Как замариновать грибы на зиму быстро и вкусно видео: видео и рекомендации по заготовке боровиков

Posted on by

Содержание

видео и рекомендации по заготовке боровиков

Маринованные белые грибы на зиму готовят все хозяйки, поскольку это прекрасная основа для различных салатов и закусок. Рецепт белых маринованных грибов на зиму у каждой семьи свой и он передается из поколения в поколение. Но предлагаем сменить традицию. Попробуйте другие рецепты приготовления белых маринованных грибов на зиму с добавлением различных ингредиентов. На этой странице можно найти простой рецепт маринованных белых грибов на зиму, где раскладка продуктов самая обычная. А можно подобрать такие способы консервирования, результаты которых удивят даже самых опытных хозяек по своему вкусу и необычным органолептическим свойствам. Смотрите, как приготовить маринованные белые грибы на зиму в предлагаемых вариантах рецептов и выбирайте подходящий. Если следовать инструкциям, то вкусные маринованные белые грибы на зиму для вашей семьи будут гарантированы.

Вкусный рецепт маринованных белых грибов на зиму

Маринование основано на консервирующем действии уксусной кислоты, которая подавляет развитие гнилостных микроорганизмов.

Для маринования используется слабый раствор уксусной кислоты, поэтому маринованные продукты хорошо сохраняются лишь при низких температурах или пастеризованными в герметической упаковке. Мариновать лучше всего небольшие шляпки молодых грибов, не раскисающие при отваривании. Крупные шляпки нужно разрезать так, чтобы получились куски величиной с мелкие шляпки и при отваривании проварились одновременно с ними. Ножки лучше мариновать или хотя бы проварить отдельно от шляпок, предварительно разрезав их поперек на дольки длиной 2—3 см. Вкусный рецепт маринованных белых грибов на зиму советует боровики отобрать по размеру, очистить от налипшего мусора и тщательно промыть. Ножки нужно обрезать до 0,5 см. Очень важно определить время варки грибов. Белые грибы варят 20—25 минут. Отваривание заканчивают, когда грибы начнут опускаться на дно кастрюли, а маринад станет прозрачным. Количество маринада в грибах должно составить 18—20% общего объема. Для этого на 1 кг свежих грибов берется 1 стакан маринада.

Белые грибы, маринованные в банках с уксусом на зиму

Чтобы приготовить маринованные белые грибы в банках на зиму, их нужно перебрать, тщательно промыть, несколько раз меняя воду.

В эмалированную кастрюлю высыпать свежие грибы, добавить воду, соль, лимонную или виннокаменную кислоту, пряности.

Варить грибы, периодически снимая пену, пока они не начнут оседать на дно, а отвар станет прозрачным.

В конце варки добавить уксусную эссенцию, предварительно вмешав ее с грибным отваром.

Горячие белые грибы, маринованные на зиму с уксусом, вместе с отваром разлить в подготовленные простерилизованные банки, закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки – 25 минут, литровые – 30 минут.

После окончания стерилизации банки быстро закатать и охладить.

На 10 кг свежих белых  грибов:

  • 1,5 л воды
  • 400 г поваренной соли
  • 3 г лимонной или виннокаменной кислоты
  • лавровый лист
  • корица
  • гвоздика
  • душистый перец и другие пряности
  • 100 мл пищевой уксусной эссенции

Как правильно мариновать грибы белые на зиму

Перед тем, как правильно мариновать грибы белые на зиму, отваренные охлажденные боровики разложить в подготовленные банки так, чтобы их уровень не превышал плечиков банки. Залить грибы охлажденным маринадом, поверх маринада налить слой растительного масла высотой примерно 0,8 – 1 см, закрыть банки пергаментной бумагой, завязать и хранить в холодильнике.

На 1 л воды:

  • 3 ч. ложки 80%-ной уксусной эссенции или 1 граненый стакан 6%-ного уксуса (в этом случае воды взять на 1 стакан меньше)
  • 2 ст. ложки сахара
  • 4 ч. ложки соли
  • 3 лаврового листа
  • 6 горошин душистого перца
  • 3 бутона гвоздики
  • 3 кусочка корицы

Как вкусно мариновать белый гриб на зиму

Перед тем, как вкусно мариновать белый гриб на зиму, маринад налить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения и опустить туда подготовленные боровики. Когда грибы закипят, их нужно варить на слабом огне, периодически помешивая и снимая образующуюся пену. Для маринада на 1 кг свежих белых грибов берется:

  • 1 столовая ложка соли
  • 200 г 6%-го раствора пищевой уксусной кислоты

Когда в кипящем маринаде перестанет образовываться пена, в кастрюлю добавить специи. По окончании варки грибы нужно снять с огня и вместе с маринадом быстро охладить, накрыв кастрюлю марлей или чистой тряпкой. Затем грибы переложить в стеклянные банки и залить маринадом, в котором они варились. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками или пергамином и поставить на хранение в холодном месте.

На 1 кг свежих белых грибов:

  • 1 чайная ложка сахарного песка
  • 5 горошин душистого перца
  • 2 гвоздики и столько же корицы
  • немного бадьяна
  • лавровый лист
  • 0,5 г лимонной кислоты для сохранения натурального цвета грибов

Как сделать самые вкусные заготовки: маринованные белые грибы на зиму

Для заготовки на зиму маринованных белых грибов их отварить в подсоленной воде (2 столовые ложки соли на 1 л воды) до готовности. Перед тем как сделать маринованные белые грибы на зиму, их откинуть на решето, охладить, разложить по банкам и залить заранее приготовленным холодным маринадом. Банки закрыть крышками и поставить на хранение в холодном месте. Чтобы приготовить маринад, на 1 кг свежих  белых грибов нужно взять:

  • 0,4 л воды
  • 1 чайную ложку соли
  • 6 горошин душистого перца
  • по 3 лаврового листа
  • гвоздики
  • корицы
  • немного бадьяна и лимонной кислоты

Смесь нужно кипятить в эмалированной кастрюле 20—30 минут на слабом огне. Когда маринад немного остынет, добавить туда 8%-й уксус – примерно 70 г на 1 кг свежих грибов. Самые вкусные маринованные белые грибы на зиму хранить при температуре около 8 °С. В пищу их можно использовать через 25—30 дней после маринования. Если в банках появилась плесень, грибы нужно откинуть на решето или дуршлаг, промыть кипятком, сделать новый маринад по тому же рецепту, переварить в нем грибы, а затем сложить их в чистые прокаленные банки и вновь залить маринадом.

Как готовить маринованный белый гриб на зиму

Белые грибы, которые применяют для маринования, должны быть свежими, крепкими, неперезрелыми и нечервивыми.

Мариновать их нужно в день сбора. Перед тем как готовить маринованный белый гриб на зиму, боровики  можно отварить целиком, срезая только нижнюю часть корешка.

Шляпки и корни белых грибов мариновать отдельно.

Все крупные шляпки  разрезать пополам или на четыре части. Грибы тщательно и многократно промыть холодной водой, а затем выложить на решето, чтобы стекла вода. Влить в посуду (лучше всего эмалированную) воду, уксус, добавить соль, сахар, поставить на огонь и довести до кипения. Опустить в кипящую жидкость грибы, снять пену и через 10 минут добавить специи. Варка белых грибов продолжается после закипания приблизительно 25 минут. Мелкие грибы готовы через 15—20 минут. Обычно готовые грибы опускаются на дно, и жидкость становится прозрачнее. После окончания варки грибы охладить и сложить в хорошо промытые стеклянные банки, закрыть их пергаминной бумагой, завязать и поставить на хранение в прохладное место.

На 1 кг белых грибов:

  • 100 г воды
  • 100—125 г уксуса
  • 1,5 ст. ложки соли
  • 5 ст. ложки сахара
  • 2 лаврового листика
  • 3—4 горошины
  • перца
  • 2 шт. гвоздики

Простой рецепт маринования белых грибов на зиму в банках

Для маринования белых грибов на зиму в банках нужны следующие ингредиенты:

  • 1 кг белых грибов
  • 20 г (3 чайные ложки) соли
  • 12 горошин черного перца
  • 5 горошин душистого перца
  • 2 лаврового листа
  • немного мускатного ореха
  • 60–70 г 30 %-ной уксусной кислоты
  • 0,5 чайной ложки сахара
  • 1–2 стакана воды
  • 1 луковица

Это простой рецепт маринования белых грибов на зиму: по нему боровики очищают, быстро промывают холодной водой, откидывают на сито. Мелкие грибы оставляют целыми, крупные нарезают кусочками. Грибы кладут в кастрюлю со смоченным дном, посыпают солью и прогревают. В выделившемся соке грибы варят 5-10 минут. Затем добавляют душистый перец и лук и варят еще несколько минут.

Для маринада можно использовать грибной сок, добавив к нему уксусную кислоту (маринад темный). Если предпочитается светлый маринад, грибы вынимают из сока. А из воды, сахара и уксусной кислоты варят маринад. Затем опускают в него грибы вместе с приправами, кипятят несколько минут, кладут в банки и сразу же закрывают.

Способы маринования белых грибов на зиму

Компоненты:

  • подготовленные белые грибы – 10 кг

Маринадная заливка:

  • вода – 2 л
  • уксусная эссенция 80 %-ная – 60 г
  • лимонная кислота – 3 г (1/3 чайной ложки)
  • лавровый лист – 10 листиков
  • корица – 1 г (1/2 чайной ложки)
  • перец душистый– 20 горошин
  • гвоздика-15 бутончиков
  • соль– 400 г

Грибы очищают и варят 10–15 минут в маринаде, приготовленном из:

  • 3 литров воды
  • 20 г уксусной эссенции
  • 175 г соли

затем откидывают на сито. Когда грибы остынут, их складывают в бочку и заливают маринадной заливкой, приготовленной заранее. Эти способы маринования белых грибов на зиму могут использоваться при небольшом количестве сырья.

Лучший вкусный рецепт маринования белых грибов на зиму

По этому вкусному рецепту маринования белых грибов на зиму нужно взять следующий состав продуктов:

  • 1 кг белых грибов

Для заливки:

  • 400 мл воды
  • 1 ч. ложка соли
  • 6 горошин черного перца
  • по 3 шт. лаврового листа, корицы, гвоздики, бадьяна
  • 3 г лимонной кислоты
  • 1/3 стакана 9 % столового уксуса

Используя этот лучший рецепт маринования белых грибов на зиму, для приготовления заливки в эмалированную посуду влить воду, положить соль и специи. Смесь кипятить 20–30 минут на слабом огне, затем слегка охладить и добавить уксус. Грибы отварить в слегка подсоленной воде (2 ст. ложки соли на 1 л воды), удаляя пену. Как только грибы опустятся на дно откинуть их на дуршлаг. Затем разложить по банкам и залить горячим маринадом (на 1 кг грибов 250–300 мл маринадной заливки).

Накрыть подготовленными крышками и при слабом кипении стерилизовать в течение 40 минут. После стерилизации грибы немедленно укупорить и поместить в холодном месте.

Рецепт: как мариновать белые грибы на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг белых грибов
  • 70 мл воды
  • 30 г сахара
  • 10 г соли
  • 150 мл 9 % столового уксуса
  • 7 горошин душистого перца
  • 1 лавровый лист
  • гвоздика
  • 2 г лимонной кислоты

Перед тем, как мариновать белые грибы на зиму по этому рецепту, в кастрюлю налить немного воды, добавить соль, уксус, нагреть до кипения и опустить туда грибы. Довести до кипения и на слабом огне варить, постоянно помешивая и снимая пену. Когда вода станет прозрачной, добавить сахар, пряности, лимонную кислоту. Закончить варить, как только грибы опустятся на дно, а маринад посветлеет. Шляпки грибов варить в кипящем маринаде 8–10 минут, а ножки грибов – в течение 15–20 минут. Грибы быстро охладить, уложить в банки, залить охлажденным маринадом, закрыть полиэтиленовыми крышками. Стерилизовать при температуре 70 °C в течение 30 минут. Хранить в прохладном месте.

Как вкусно мариновать белый гриб на зиму

Перед тем, как вкусно мариновать белый гриб на зиму, соберем следующий состав ингредиентов:

  • 1 кг белых грибов
  • 3 ч. ложки соли
  • 10 горошин черного перца
  • 5 горошин душистого перца
  • 2 лаврового листа
  • 4 ст. ложки уксусной эссенции
  • 1 ч. ложка сахара
  • 2 стакана воды
  • 1 головка репчатого лука

Грибы хорошо промыть, очистить, обсушить, нарезать на кусочки. В кастрюлю влить немного воды, положить в нее грибы, посыпать солью и поставить на слабый огонь для прогревания. Когда выделится сок, варить 5 минут. Добавить душистый перец и лук. Варить еще 25 минут. Для приготовления маринад в воду положить сахар, вскипятить и добавить уксусную эссенцию. В маринад переложить грибы, убрать варившийся вместе с ними лук, добавить оставшиеся приправы. Довести до кипения, варить еще 15 минут. Затем разложить в подготовленные банки, сразу же закрыть крышками.

Как замариновать белые грибы на зиму

Перед тем, как замариновать белые грибы на зиму, очищенные и вымытые молодые боровики опустить в соленый кипяток, вскипятить 2–3 раза, откинуть на решето. Когда обсохнут, сложить в банки, залить остывшим крепким уксусом, вскипяченным с солью, лавровым листом и перцем, завязать. Через некоторое время, если уксус сделается мутным, слить его и залить таким же свежим.

Как быстро замариновать белые грибы на зиму

Перед тем, как быстро замариновать белые грибы на зиму           , нужно вскипятить уксус с солью, лавровым листом и перцем, положить в него уже в воде отваренные боровики, дать вскипеть еще 2 раза. Когда грибы остынут, уложить в стеклянные банки шляпками вверх и, чтобы не испортились, залить сверху растопленным маслом.

Как приготовить белые грибы на зиму (замариновать)

Перед тем, как приготовить и замариновать белые грибы на зиму, вскипятить уксус с небольшим количеством соли, опустить в него молодые очищенные боровики. Когда хорошо вскипят, тотчас же перелить их вместе с уксусом в каменную или глиняную посуду и дать постоять сутки. Потом перемыть их хорошенько в этом же самом уксусе, откинуть на решето и сложить в банки шляпками вверх. Залить свежим остывшим крепким уксусом, вскипяченным с лавровым листом, перцем и небольшим количеством соли. Залить сверху оливковым или растопленным маслом и завязать пузырем. Хранить в холодном сухом месте.

Рецепты: как замариновать белый гриб на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг свежих белых грибов
  • 1–2 стакана воды
  • 60–70 г 9 %-го уксуса
  • 20 г (3 чайные ложки) соли
  • 12 горошин черного перца
  • 5 горошин душистого перца
  • 2 лаврового листа
  • немного мускатного ореха
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1 луковица

Перед тем, как замариновать белый гриб на зиму по этому рецепту, боровики нужно тщательно рассортировать по размерам.  Подготовленные мелкие грибы оставляют целыми, крупные нарезают небольшими кусочками и кладут в кастрюлю со смоченным дном, посыпают солью и прогревают. В выделившемся соке грибы, помешивая, варят 5-10 минут, затем добавляют специи, лук и кипятят еще несколько минут, под конец вливают уксус. Нередко грибной сок со всеми добавками используют как маринад. Однако он получается темным.

Маринованные белые грибы (способ 2)

Ингредиенты:

  • Белых грибов крупных и мелких 50 штук
  • Уксусу 6 стаканов
  • Воды 3 стакана
  • Гвоздики 8 головок
  • Лавровых листков 16
  • Перцу черного 16 шариков
  • Соли мелкой 2 ч. л. с верхом
  • Сахара или меда 2 ст. л.

Перемыть в трех водах вычищенные головки белых грибов, перерезать большие грибы на 2 или 4 части, а маленькие оставить цельными, сложить в кастрюлю, прибавив 8 головок гвоздики, 16 лавровых листков, 16 шариков черного перцу, 2 чайные полные ложки мелкой соли и 2 столовые ложки сахара или меда. Залить все б стаканами уксуса и 3 стаканами воды, поставить варить на 1 час, непременно снимать накипь. Спустя час времени варки грибов, выбрать осторожно грибы широкою или дырчатою ложкою в глубокую посуду или миску, залить собственным горячим взваром, в котором они варились, оставить так стоять в прохладном месте 6 часов. Тогда можно складывать в банки, заливать взваром, в котором варились, но уже процеженным и без специй (которые не класть в банки). Залить верх банки прованским маслом или тепловатым коровьим, закупорить пробкой или, если отверстие банки очень широко, то положить деревянный кружок, обвязав пузырем или гарпиусом залить и поставить в холодное место.

Белые грибы маринованные (способ 3)

Состав:

  • 1 кг грибов
  • 0,5 л воды
  • 2 ст. л. сахара
  • 3 шт. лаврового листа 3 шт. душистого и
  • 10 шт. черного перца горошком
  • 4 ст. л. соли
  • 5 ст. л. 6 %-ного уксуса
  • 1 луковица

Грибы отварить. Как только они опустятся на дно – они готовы. Отбросить грибы на дуршлаг, бульон перелить в другую кастрюлю. Добавить в него соль, специи и пряности. Довести до кипения. Вынуть из кастрюли лавровый лист и влить уксус. Вернуть грибы в маринад и проварить в течение 5–10 минут, помешивая грибы и снимая образующуюся пену. Грибы переложить в подготовленную ошпаренную кипятком банку, на дно которой положить тонко порезанные кольца лука. Залить грибы маринадом и закрыть крышкой.

Белые грибы маринованные (Вариант 1)

Компоненты:

  • Белые грибы отварные – 5 кг
  • Лук репчатый – 7–8 шт.
  • Уксус столовый – 1 л
  • Вода – 1,5 л
  • Перец душистый горошком – 2 чайные ложки
  • Лавровый лист -8-10 шт.
  • Корица молотая – 0,5 чайной ложки
  • Соль и сахар – по 10 чайных ложек

Грибы почистить, промыть и отварить в слегка подсоленной воде до готовности, затем грибы отжать под грузом. Лук почистить и очень мелко порубить. Приготовить маринад: в горячей воде растворить соль и сахар, добавить пряности и лук, довести до кипения. В кипящий рассол положить грибы и проварить их в течение 5–6 минут, затем в грибы с рассолом добавить уксус и довести до кипения. Горячие грибы переложить в посуду для маринования и залить их горячим маринадом, в котором они варились. Посуду плотно закрыть, остудить при комнатной температуре, а затем вынести в холодное место. В случае появления на поверхности плесени, ее необходимо собрать и выбросить, а заплесневелые грибы промыть кипятком и прокипятить с маринадом в течение 10 минут, добавить немного уксуса, довести до кипения и переложить в сухую чистую посуду, залив грибы горячим маринадом. Поставить в холодное место. Для предохранения от плесени поверх маринада можно осторожно налить слой прокипяченного растительного масла.

Белые грибы маринованные (Вариант 2)

Компоненты:

  • Молодые мелкие белые грибы – 5 кг
  • Масло растительное – 0,6 л
  • Уксус столовый – 2,5 стакана
  • Перец черный молотый -3-4 чайные ложки
  • Лавровый лист – 5–6 шт.
  • Соль – по вкусу

Грибы почистить, тщательно промыть и обсушить на воздухе. В кастрюлю влить растительное масло, довести до кипения, положить в кипящее масло грибы и проварить 10 минут. Затем грибы разложить в банки, равномерно залить их маслом, в котором они варились, добавить соль по вкусу, влить уксус, положить пряности. Банки поставить на водяную баню и варить в течение часа с момента закипания воды. По истечении этого времени банки вынуть, в каждую банку осторожно влить прокаленное растительное масло, так чтобы слой масла составлял 1–2 см. Горлышки банок накрыть несколькими слоями пергаментной бумаги и обвязать бечевкой. Хранить в темном, холодном месте.

Белые грибы, маринованные в масле

Компоненты:

  • Белые грибы мелкие – 2 кг
  • Уксус столовый 6 % – 1 л
  • Масло растительное – 1,5 л
  • Лавровый лист – 5–6 шт.
  • Гвоздика – 5–6 бутонов
  • Соль – по вкусу

Очищенные грибы залить уксусом, посолить и варить 10–15 минут с момента закипания. Затем отвар слить, грибы разложить в чистые стеклянные банки, на дно которых предварительно положить пряности, и залить их горячим растительным маслом. Банки закрыть крышками, остудить и поставить в темное место на холод. Срок хранения до 6 месяцев.

Маринованные белые грибы с укропом

Ингредиенты:

  • 1,5 кг белых грибов

Для маринада:

  • 1 л воды
  • 50 г соли
  • 75 г сахара
  • 100 мл яблочного уксуса
  • 5–6 горошин черного перца
  • пара зонтиков укропа

Грибы очистить, тщательно промыть. У крупных грибов шляпки отделить от ножек и разрезать на несколько частей. В кастрюле вскипятить воду, добавить соль (30 г соли на 1 л воды), выложить ножки грибов, варить 10 мин, затем добавить шляпки и варить еще 10 мин. Грибы откинуть на дуршлаг, промыть горячей водой. Для маринада воду довести до кипения, добавить соль, сахар, укроп и перец, влить уксус. В кипящий маринад выложить грибы и варить при слабом кипении до тех пор, пока они не осядут на дно. Затем грибы разложить в сухие стерилизованные банки, залить горячим маринадом. Когда грибы остынут, обвязать горлышки банок пергаментной бумагой и поставить на хранение в холодное место.

Маринованные  белые грибы на зиму

Ингредиенты:

  • 10 кг белых грибов
  • 3 л воды
  • 20 мл 70 %-ной уксусной эссенции
  • 200 г соли

Для маринада:

  • 2 л воды
  • 400 г соли
  • 60 мл 70 %-ной уксусной эссенции
  • 3 г лимонной кислоты
  • 10 лавровых листьев
  • 1 г корицы
  • 20 горошин перца душистого
  • гвоздика по вкусу

Грибы вымыть под проточной водой, очистить, поварить немного в подсоленной кипящей воде или просто 2–3 раза обдать кипятком, после чего положить в эмалированную кастрюлю. Добавить воду и уксусную эссенцию, посолить и варить в течение 10–15 минут. Приготовить маринад (пряности добавлять, когда закипит вода). Проваренные грибы отбросить на дуршлаг, немного остудить и положить в стерильные банки или тщательно вымытую бочку, а затем залить приготовленным маринадом. Плотно закрыть крышками и поставить на хранение в прохладное помещение.

Посмотрите, как готовить маринованные белые грибы на зиму на видео, где пошагово показана реализация нескольких рецептов.

Поделиться статьей:

Маринованные шампиньоны в домашних условиях, рецепт с фото

Маринованные шампиньоны в домашних условиях – это быстрая и легкая закуска. Приготовить ее можно в домашних условиях и за очень короткое время. Когда вы собираете гостей за праздничным столом, первое, что приходит в голову – это вкусная соленая закуска. Грибочки замечательно подходят для закуски. Если покупные грибы еще нужно подобрать, чтобы вам понравился их вкус, то домашние маринованные шампиньоны вы сможете замариновать по собственному вкусу.

Доступные грибы

Шампиньоны продаются круглый год, поэтому не будет проблем с их покупкой. Вы сможете купить их в любой момент. Также по цене эти грибы всегда радуют, так как при любом бюджете вы сможете купить 0,5-1 кг свежих грибов и замариновать их.

Еще больше рецептов

Сегодня я предлагаю приготовить маринованные шампиньоны быстрым способом, но любые грибы можно заготовить и впрок. Вкусными выходят польские маринованные грибы. Также шампиньоны можно закатать в банки на зиму.

Ингредиенты

  • Шампиньоны — 500 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Растительное масло — 60 г
  • Уксус 9% — 2 ст. л.
  • Перец горошком — 6 горошин
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Вода — 600 г

Как приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях

  1. Воду вскипятить и положить в нее специи: перец горошком, зубки чеснока и лавровый лист. Варить воду со специями минут 5.

  2. org/HowToStep»>

    В кипящий маринад всыпать соль и сахар, продолжить варить на медленном огне. Размешать, чтобы сыпучие разошлись в воде.

  3. Влить растительное масло и укус.

  4. Грибы вымыть, можно воспользоваться щеткой.

    Грибы желательно использовать небольшого или среднего размера, чтобы их удобно было перекладывать в банку.

  5. В кипящий маринад положить грибы и варить 5-6 минут.

  6. Снять грибы с огня, дать им полностью остыть в маринаде. Потом шампиньоны перелить в банки в месте жидкостью. Поставить в холодильник на 6 часов.

  7. Готовые маринованные шампиньоны выложить в удобную посуду, украсить любой зеленью.

    Грибы получаются отличными на вкус, слегка кисленькие от уксуса и в меру соленые. Специи придают им особый аромат.

  8. Подать маринованные шампиньоны к столу и угостить всех гостей.

Приятного аппетита!

Маринованные вешенки, синеножки, шашлык из шампиньонов

Маринованные грибы – излюбленная многими холодная закуска и обязательный «атрибут» любого праздничного стола. В самом деле, как приятно подать к обеду или ужину блюдо с шампиньонами или белыми грибами в масле, украшенными белоснежными кольцами лука и зеленью. В сезон заготовок каждая хозяйка закатывает хотя бы несколько банок душистых грибочков, чтобы зимой побаловать родных настоящим лесным деликатесом. Как мариновать грибы в домашних условиях? Мы постарались собрать самые простые пошаговые рецепты с фото и видео, следуя которым можно быстро и вкусно замариновать на зиму лесные и покупные грибы. Любителям пикников на природе придется по душе рецепт маринованных вешенок для приготовления ароматного грибного шашлыка. Итак, грибы уже собраны и ждут своего «звездного» часа – начинаем готовить!

Как мариновать грибы синеножки на зиму в банках – простой пошаговый рецепт с фото

Синеножка или рядовка лиловоногая вполне соответствует своему названию – ножку этого забавного гриба природа окрасила в красивый синеватый цвет. Подойдя к синеножке ближе, можно почувствовать необычный фруктовый аромат, напоминающий запах аниса. Многие неопытные грибники при встрече с таким лесным «чудом» сомневаются в его съедобности – и зря, ведь гриб очень вкусный и поистине «универсальный» в приготовлении. Сегодня мы узнаем, как мариновать синеножку на зиму в банках, опробовав простой пошаговый рецепт с фото. Немного усилий, и зимой вы сможете потчевать гостей новым оригинальным блюдом – кто угадает, каким?

Необходимые ингредиенты чтобы заготовить на зиму маринованые грибы синеножки в банках:

  • грибы – 1 кг
  • лист лавровый – 3 шт.
  • перец душистый горошком – 5 шт.
  • вода – 0,5 – 0,7 л
  • уксус столовый – 3 ст. л.
  • соль – 1 ст. л.
  • сахар – 1,5 ст. л.

Готовим маринад:

Пошаговая инструкция к рецепту маринованных синеножек к зиме, с фото:

  1. Свежие синеножки перебираем, промываем под проточной водой и ставим вариться на слабом огне – примерно на полчаса. Пену снимаем деревянной лопаткой или ложкой. Спустя указанное время вареные грибы вынимаем, и сразу раскладываем по чистым стерилизованным банкам, на дно которых предварительно положен лавровый листок и горошины перца.

  2. Для приготовления маринада используем все ингредиенты по рецепту – специи бросаем в кипящую воду.

  3. Заливаем горячим маринадом банки, наполненные грибами, и закатываем чистыми жестяными крышками.

  4. После остывания синеножки можно относить в кладовку, а зимой наслаждаться неповторимым вкусом этого «экзотического» блюда. Вкусных вам «синих» грибочков!

Как быстро замариновать грибы шампиньоны в домашних условиях – рецепт с фото, видео

Сегодня шампиньоны можно встретить не только на лесных полянках, но и полках магазинов – уже готовых к дальнейшим кулинарным экспериментам. Известно, что многие занятые на работе люди предпочитают быстрые в приготовлении блюда, не требующие особых трудозатрат. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт с фото и видео маринованных шампиньонов, которые отлично подойдут как основа для салатов, закусок и в качестве отдельного блюда. Как быстро замариновать грибы шампиньоны в домашних условиях? Делаем все в точности по рецепту и у вас все получится!

Перечень ингредиентов для рецепта быстрых маринованных шампиньонов:

  • свежие шампиньоны – 1 кг
  • вода – 500 мл
  • соль – 50 гр.
  • сахар – 1 ст. л.
  • уксус 9% – 120 мл
  • перец душистый горошком – 20 шт.
  • лавровый лист – 4 шт.

Домашнее приготовление грибов шампиньонов в маринаде – по быстрому рецепту:

  1. Кастрюлю с водой ставим на огонь и всыпаем соль, сахар, перец и лавровый лист. Доводим до кипения, вливаем уксус и размешиваем. Готовый маринад убираем с плиты и оставляем остыть.
  2. Шампиньоны промываем под проточной водой, чистим. Затем отправляем в кастрюлю, заливаем водой и варим. С момента закипания засекаем 10 минут и снимаем с огня. Сливаем воду и даем грибам немного остыть.
  3. Чистые банки наполняем остывшими шампиньонами, заливаем маринадом и закупориваем. Теперь отправляем маринованные грибы в холодильник, а на следующий день снимаем пробу. Просто и вкусно!

Как замариновать грибы вешенки в домашних условиях – вкусный рецепт с фото

Вешенки – очень вкусные и «удобные» грибы, поскольку из них можно приготовить множество разных блюд. С помощью любимых специй вы получаете интересные сочетания – к примеру, любители остренького добавят в маринад больше перца. Если предпочитаете нежный грибной вкус, количество приправ можно уменьшить. В любом случае, от маринованных вешенок все будут в восторге – а как их приготовить в домашних условиях, мы подробно расскажем в рецепте с фото.

Ингредиенты к рецепту домашних маринованных вешенок:

  • грибы – 1 кг
  • сахар – 1 ст. л.
  • соль – 2 ст. л.
  • гвоздика – 6 шт.
  • перец черный – 6 шт.
  • лист лавровый – 2 шт.
  • чеснок – 1 – 2 зубчика
  • семена укропа – по вкусу
  • уксус 9% – 4 ст. л.
  • растительное масло

Маринование грибов вешенок в домашних условиях:

  1. Гроздья вешенок тщательно моем и разделяем на отдельные грибы. Если попадаются крупные экземпляры, ножку удаляем, а шляпку разрезаем на две части.
  2. Прошедшие «проверку» вешенки перекладываем в сотейник, заливаем водой и ставим на огонь. После закипания всыпаем специи, кроме уксуса – его мы вливаем через несколько минут. Продолжаем варить грибы еще 20 минут, периодически убирая пену.
  3. Во время варки лучше снять пробу на соль и количество приправ, добавив необходимое количество – исходя из личных предпочтений.
  4. Снимаем вешенки с огня и даем немного остыть. Затем раскладываем по чистым стерилизованным банкам и заливаем пряным рассолом – грибы должны быть полностью покрыты жидкостью. Вливаем в каждую емкость по ложке масла и закрываем. Когда маринованные вешенки остынут, переносим банки в холодильник – у вас всегда под рукой будет отличная закуска для гостей и просто вкусное холодное блюдо.

Как вкусно замариновать вешенки «по-корейски» на зиму в банках – простой рецепт, фото

Заготовку на зиму вешенок каждый раз можно «обыграть» по-новому, добавляя разные ингредиенты – специи, овощи и даже другие виды грибов. В результате получается оригинальный грибной салат с приятным остреньким вкусом и потрясающим ароматом. Воспользуйтесь нашим простым рецептом с фото и приготовьте маринованные вешенки «по-корейски» с морковкой. Как вкусно замариновать «корейские» грибы в банках? Придерживайтесь пошаговой инструкции рецепта, и вы откроете для себя все тонкости готовки этого интересного блюда.

Для заготовки на зиму маринованных «корейских» вешенок запасаемся ингредиентами:

  • вешенками свежими – 1 кг
  • морковкой по-корейски – 300 гр.
  • соусом соевым – 50 мл
  • чесноком – 5 зубчиков
  • водой – 1 л
  • уксусом столовым – 70 мл
  • сахаром – 100 гр.
  • солью – 2 ч. л.
  • лавровым листом – 4 шт.
  • перцем черным горошком – 10 шт.
  • перцем красным молотым – 1 ч. л.

Маринуем вешенки «по-корейски» к зиме в банках по простому рецепту:

  1. Вешенки чистим, разбираем и, тщательно промыв, нарезаем кусочками.
  2. Для приготовления маринада кипятим в кастрюле воду с добавлением соли, сахара и уксуса. Размешиваем и кипятим.
  3. Когда маринад закипит, отправляем в кастрюлю вешенки и варим на протяжении 15 минут. Вынимаем и оставляем остывать.
  4. Вареные грибы смешиваем с готовой морковкой «по-корейски» и всыпаем специи по рецепту и по личному вкусу – только чеснок предварительно нужно почистить и измельчить. Все компоненты тщательно перемешиваем и даем грибам с морковкой пару часов настояться в пряном маринаде.
  5. Пока вешенки насыщаются специями, моем и стерилизуем банки для консервации.
  6. Раскладываем грибы с «корейской» морковкой по банкам, залив предварительно прокипяченным маринадом. Теперь нужно прикрыть жестяными крышками и поместить наполненные банки в большую кастрюлю с водой – для надежности грибочки лучше простерилизовать около часа.
  7. Осталось подождать несколько часов и отнести остывшие банки с маринованными вешенками в кладовку или подвал. Зимой достаточно открыть емкость и выложить ароматный грибной салатик в маринаде на тарелку – потрясающе вкусная вещь!

Как правильно мариновать грибы шампиньоны для шашлыка – рецепт с майонезом, видео

Теплая летняя погода располагает к отдыху на природе. Планируя походное меню, самое «почетное» место мы традиционно отводим шашлыку – без этого вкусного блюда не обходится ни один пикник. Однако многим сидящим на диете или по состоянию здоровья приходится отказываться от аппетитной свинины или говядины, запеченной на мангале или гриле. Поэтому мы подготовили простой и вкусный рецепт – шашлыки из шампиньонов, замаринованных в майонезе. Как правильно мариновать шампиньоны? Из нашего видео-рецепта вы узнаете секреты приготовления сочного, ароматного, полезного и очень вкусного грибного шашлыка.

Как быстро и вкусно замариновать белые грибы – видео-рецепт

Маринованные белые грибы или боровики считаются «королевскими» – благодаря своим пищевым качествам и нежному вкусу. Смотрите наш видео-рецепт с пошаговой инструкцией приготовления классического маринада для белых грибов.

Как мариновать грибы в домашних условиях? Здесь вы найдете самые простые пошаговые рецепты с фото и видео маринованных грибов на зиму в банках – шампиньонов, вешенок, синеножек, белых. По нашему рецепту вы быстро и вкусно приготовите пряный маринад для шашлыков из грибов. Приятного аппетита и удачного воплощения грибных фантазий!

Загрузка…

Маринованные шампиньоны в домашних условиях -пошаговый рецепт с фото

При покупки грибов обратите внимание на их шляпки. Желательно, чтоб они были закрыты. Лучше отдать предпочтение грибам меньшего размера.

Итак, тщательно, но осторожно промойте грибы под проточной водой, стараясь не повредить внешний слой.
Более крупные грибы разрежьте на две части, а то и на четыре.

Чтоб маринованные грибочки получились не только вкусные, но и красивые — светлые на вид, их нужно сначала отварить в подсоленной воде. Возможно, кого-то устраивает отваривать грибы в воде с уксусом. Мой опыт показывает, что лучше это делать в  подсоленной воде. Для этого закипятите один литр воды с 1 ст. ложкой соли. На 1 кг. грибов я воспользовалась кастрюлей на 3 литра. Как только вода закипит, отправляйте грибочки в плавание на 10 минут.

Кастрюлю крышкой не накрывать, так как образуется пенка, которую периодически нужно удалять шумовкой.
Спустя 10 минут грибы откинуть на дуршлаг, а жидкость, в которой грибы варились вылить.
Теперь отставьте миску с грибами в строну и можно приступить к приготовлению маринада.

Для маринада понадобится один литр воды, соль, сахар и специи. А так же такие овощи как: лук и сладкий болгарский перец. В сезон купить стручок болгарского перца не составит труда, а вот сейчас можно воспользоваться и  замороженным.

Перед тем, как отправить литр воды на огонь для маринада,  замаринуем лук. Лук очищаем и нарезаем произвольно — можно кольцами, полукольцами или кубиками. Нарезанный лук заливаем уксусом. По поводу уксуса хочу заметить, что, если грибы готовятся для быстрого использования — в течение недели — значит будет достаточно и 100 мл. уксуса.  Ну, а вот, если вы запланировали их закатать на зиму — смело добавляйте все 150 мл.

Готовим маринад для грибов.
Как только вода закипит отправляем к ней соль, сахар.
И специи.

Следом в кипящий маринад отправляем грибы, накрываем кастрюлю крышкой и ждем пока содержимое кастрюли закипит.  На это уходит приблизительно две минуты. Друзья, если вы используете свежий стручок болгарского перца, его следует присоединить на этом этапе.

У меня перец замороженный, поэтому его я добавляю после закипания грибов и тут же снимаю кастрюлю с огня.
Следом я присоединяю маринованный лук. То есть, содержимое миски вместе с уксусом  выкладываю в кастрюлю.
Перемешиваем, накрываем крышкой и отставляем в сторону до полного остывания. После чего заполняем банки грибочками, заливаем маринадом и в холодильник.
У меня на выходе получилась одна литровая банка и одна на 0,750 мл.
Маринованные грибочки по этому рецепту получаются отменные)))

Зачем тратиться на магазинные маринованные грибы, когда  можно приготовить маринованные грибы в домашних условиях всего то за 20 минут!

Маринованные подберезовики на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление маринованных подберезовиков на зиму:

1 подготавливаем грибы.

Для приготовления лучше всего брать молоденькие, крепкие подберезовики, со шляпкой не более трех сантиметров, они, на мой взгляд, получаются самыми вкусными. Грибы обязательно переберите, промойте в тазике с прохладной водой, несколько раз сменив ее, а затем почистите. Немного укоротите ножки, срезав их. А если ваши грибы все же крупного размера, их лучше порезать, разделив вдоль на две — четыре части.
После чистки, мытья и резки, подберезовики нужно отварить. Для этого поместите их в кастрюлю с горячей водой, поставьте на огонь, доведите до кипения, а после готовьте в течение 5 минут. После варки откиньте грибы на дуршлаг и сполосните холодной проточной водой.
2 маринуем грибы.

Подготовленные подберезовики (или другие лесные грибы) поместите в кастрюлю, залейте 1 литром чистой горячей воды. Добавьте туда же гвоздику, горошины черного перца, лавровые листья и засыпьте лимонную кислоту. Поставьте кастрюлю с грибами на медленный огонь и доведите все до кипения, а после варите в течение 10 минут. Затем добавьте соль и сахарный песок, осторожно перемешайте. Продолжайте варить на медленном огне еще в течение 15 минут. В самом конце, когда уже снимите проваренные в маринаде грибы  огня, добавьте к ним уксус.
3 раскладываем маринованные грибы по банкам.

Сразу же после того, как маринованные грибы будут готовы, разложите их в подогретые стерилизованные банки, залейте оставшимся в кастрюле маринадом и плотно закройте крышками. Переверните банки с грибами вверх дном, поставьте их на крышки и оставьте так маринованные грибы до полного остывания.
После того, как маринованные подберезовики остынут, уберите их в прохладное (не больше +18 градусов тепла) и защищенное от солнечных лучей  место.
4 подаем маринованные подберезовики.

Маринованные подберезовики подавайте точно так же, как и любые другие маринованные грибы. Можно в качестве закуски, вместе с луком, сметаной или растительным маслом, а можно приготовить из них вкуснейший салат. Обычно баночка таких грибов не доживает до холодильника, а съедается вся разом не зависимо от числа едоков.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– По этому же рецепту можно замариновать и другие лесные грибы, а не только подберезовики. По желанию можно приготовить даже грибное ассорти на зиму.

– Не рекомендую мариновать червивые грибы, но если других вариантов нет и очень хочется, то сперва вымочите их в прохладной подсоленной воде около часа.

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления — рецепт

Маринованные грибы сами по себе закуска вкусная, с лучком, с картошечкой. А еще ни один из популярных ингредиентов салатов. Свежие лесные грибы, которые потом можно замариновать, по разным причинам доступны далеко не каждому. Зато свежие шампиньоны — пожалуйста. Вот их мы и замаринуем.

Что нам потребуется

  • свежие шампиньоны — 200 г;
  • растительное масло — 50 мл;
  • уксус 9% — 1 ст.л.;
  • перец горошком — 5 горошин;
  • сахар — 1 ч.л.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль — 0,5 ч.л.;
  • вода — 50 мл.

Количество: 200 г.

Время приготовления: 20 мин.

Рецепт быстрого приготовления маринованных шампиньонов

Скажете, их проще купить? Конечно, купить готовое всегда проще, но всегда ли это дешевле и тем более качественней, чем те, которые сделаны по-домашнему? А еще, это просто вкуснятина! Тем более, что рецепт на самом деле предельно простой и быстрый. Простой на столько, что с ним справится даже ребенок. Времени на все у вас уйдет всего 20 минут. Так что есть смысл посмотреть рецепт с видео и пошаговыми фото.

Видео маринования «быстрых» шампиньонов

Маринованные шампиньоны

рецепт быстрого приготовления

Приготовление маринованных шампиньонов с фото пошагово

  1. Зубчики чеснока нарезаем поперек на дольки. Сразу кладем в кастрюлю, в которой будем мариновать.
  2. Добавляем лавровый лист.
  3. Наливаем масло, воду и уксус.
  4. Насыпаем соль, сахар, кладем горошины перца.
  5. Вымытые шампиньоны сразу отправляем в кастрюлю.
  6. Закрываем крышкой и ставим на плиту на умеренный нагрев. Дожидаемся закипания, которое происходит очень быстро, поэтому отходить от плиты не нужно. Варим шампиньоны под крышкой 10 минут с этого момента.
  7. Сразу же горячими перекладываем в баночку. Так как это не заготовка на зиму, то баночку стерилизовать не надо. Заливаем образовавшимся в процессе приготовления маринадом, остужаем до комнатной температуры и убираем на хранение в холодильник.

 

Как только они остынут, их можно есть. Но я обычно выдерживаю сутки. Не потому, что раньше есть опасно, а для того, чтобы они набрали вкус.

Рекомендую сначала попробовать не небольшом количестве шампиньонов. После первого приготовления вы попробуете и количество уксуса и сахара сможете регулировать по себе. Пробуйте, это очень вкусно!

Приятного вам аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Маринованные шампиньоны на зиму – рецепт приготовления в домашних условиях

Маринованные шампиньоны, закрытые на зиму, уже долгое время являются одним из любимейших блюд многих людей по всему миру. Приготовленные по нашему рецепту в домашних условиях, они не могут не покорить своим изысканным вкусом и пряным ароматом. Прелесть таких грибов в том, что их можно хранить довольно длительное время, хотя это маловероятно, потому что шампиньоны выходят настолько вкусными, что съедаются в первую же неделю после маринования, и зачастую на зиму оставлять уже бывает нечего.

Калорийность этого продукта довольно низкая, хотя зачастую это зависит от количества добавленных вами специй и приправ. В целом на сто граммов маринованных грибов приходится всего 41 ккал. Следовательно, такое блюдо идеально подойдёт для тех, кто мечтает о стройной фигуре и тщательно планирует свой рацион питания.

Маринованные грибы шампиньоны отлично сочетаются с мясом и рыбой, их можно запросто добавлять во всевозможные салаты как целиком, так и ломтиками, а ещё их можно кушать сами по себе, приправив свежей зеленью и растительным маслицем.

Такое кушанье пользуется огромной популярностью довольно долгое время. На сегодняшний день на полках магазинов и супермаркетов можно найти сотни разнообразных грибов, закрытых в большие стеклянные баночки или маленькие жестяные (или наоборот). Ассортимент маринованных и консервированных грибов более чем велик. Но здесь любому понятно, что шампиньоны, маринованные по домашнему рецепту на зиму, гораздо вкуснее и полезнее! Кроме того, в магазинах вам может попасться просроченный товар, и его употребление может вызвать массу нежелательных последствий. Поэтому готовить такую вкуснятину в домашних условиях гораздо безопаснее и дешевле. А закрыв шампиньоны на зиму, вы будете знать, что в любой момент можете открыть баночку ароматных грибочков и покорить ими своих гостей. Сделать такие зимние заготовки вовсе не сложно. Просто внимательно читайте рекомендации нашего рецепта с пошаговыми фото – и приготовление непревзойдённых маринованных шампиньонов перестанет для вас быть загадкой!

Шаги приготовления

шаг 1Сначала берём наши грибочки и очищаем их от непригодных в еду компонентов.

шаг 2Затем моем их тщательно и оставляем сушиться.

шаг 3Пока грибы сохнут, приготовим маринад. Для этого необходимо взять кастрюлю, набрать в неё воды и закипятить. После того как вода закипит, солим её, добавляем несколько горошин перца, лавровый лист и сахар. Снова ждём, пока маринад закипит, после чего вливаем необходимое количество уксуса. Здесь нужно судить по себе: если вам не нравится слишком кислое, можете добавить чуть меньше уксуса.

шаг 4В кипящую воду аккуратно высыпайте грибочки. Ждите, пока вода закипит, после чего уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне не менее часа.

шаг 5Грибы должны заметно пожелтеть за время варки и пустить сок. Теперь дайте им немного остыть – и можете употреблять в пищу уже сейчас.

шаг 6Чтобы закрыть грибы на зиму, необходимо заранее подготовить и простерилизовать банки, после чего налить в них маринад вместе с грибами и закатать крышкой. Вот и всё. Приготовление маринованных шампиньонов окончено.

Приятного аппетита!

Быстро приготовленные грибы для пиццы | CBC Life

Любители грибной пиццы, эта для вас! Пора заменить ваши унылые, купленные в магазине консервированные грибы на эти пикантные, терпкие, жареные грибы! Красный винный уксус, чеснок и семена фенхеля придают этому рецепту аромат, напоминающий пепперони. Независимо от того, добавляете ли вы им мясо или сыр, эти грибы станут идеальной приправой в вашем доме.

Ингредиенты

  • ½ стакана красного винного уксуса
  • ½ стакана воды
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • ¼ чайная ложка белого сахара
  • ¼ чайная ложка семян фенхеля
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • ½ 900 л. Препарат

    Указание по безопасности: Правило номер один травления — санитария.Всегда работайте на чистой поверхности, используя чистое оборудование, посуду и руки. Это гарантирует, что ваши соленья будут вкусными и безопасными для употребления.

    Добавьте уксус, воду, соль, сахар, семена фенхеля и чеснок в кастрюлю среднего размера и нагрейте на высокой температуре в течение 7 минут. Тем временем промойте грибы, чтобы удалить грязь, обрежьте стебли и нарежьте их тонкими ломтиками — толщиной около 2 мм.

    По прошествии 7 минут добавьте нарезанные грибы в уксусную смесь и осторожно перемешайте в течение 30 секунд, чтобы они хорошо покрылись слоем.Затем уменьшите огонь до средне-сильного и готовьте еще 5 минут, часто помешивая. Грибы должны выглядеть слегка увядшими и потемнеть. Снимите с огня и осторожно переложите грибы и рассол в жаропрочную стеклянную миску среднего размера, герметичную стеклянную емкость или консервную банку. Перед тем, как подавать на стол, дайте ему постоять минимум 10 минут при комнатной температуре.

    Когда добавляете быстросохнущие грибы в другой рецепт, удалите их из жидкости вилкой или маленькой шумовкой; жидкость нужна только для хранения.Этот рецепт можно использовать вместо жареных, консервированных или сырых грибов, он отлично подходит для пиццы, панини, жареного сыра или пасты.

    Храните грибы с жидкостью в холодильнике в закрытой стеклянной миске, закрытой консервной банке или герметичной стеклянной посуде до 2 недель.

    Урожайность: Примерно на 1 стакан

    Маринованных грибов — легкое приготовление Сандры

    Не могу поверить, что сейчас середина октября. Мы точно чувствуем, как холодная погода стучится в нашу дверь каждую ночь и каждое утро.Он свежий и свежий, и я рад, что лето закончилось.

    Я не большой поклонник лета только потому, что здесь жарко и влажно. Конечно, у лета есть свои преимущества, такие как бассейн, мороженое, прохладительные напитки, отпуск, пляж. Но после 4 месяцев влажности, я думаю, я был действительно готов к осенней погоде.

    Это подводит меня к этому рецепту сегодня, поскольку это октябрь и очень особенный месяц. Почему особенный? Потому что октябрь — это -й Национальный месяц осведомленности о раке молочной железы . Просто грустно даже думать о том, сколько жизней мы потеряли, сколько великих женщин проиграли битву из-за этого и сколько еще перенесут боль.


    Вот почему сегодня я беру Грибы на свой стол, чтобы присоединиться к группе, поддержать, напомнить и немного привлечь внимание! Я ЛЮБЛЮ любой гриб, если он съедобен! Я ем их круглый год, и я никогда не мог устать от наслаждения грибным супом, грибными соусами, грибами на гриле, жареным картофелем EST. Они привносят такой восхитительный аромат в любое блюдо.


    Однако я был еще более счастлив, узнав, что грибов на самом деле очень эффективны в предотвращении рака груди из-за присутствия бета-глюканов ( сложных углеводов, которые могут укрепить иммунную систему ) и Конъюгированная линолевая кислота ( ненасыщенная жирная кислота n-6 ) , обладающая антиканцерогенным действием.

    Линолевая кислота из этих двух особенно полезна для подавления действия эстрогена. Этот эстроген является основной причиной рака груди у женщин после менопаузы. Селен, содержащийся в грибах, очень эффективен в сдерживании раковых клеток.

    Также я хотел бы добавить, что они также предотвращают рак простаты. Но это еще не все, да, у грибов гораздо больше преимуществ, и вот они:

    Антиоксиданты и иммунитет

    Грибы — главный источник незаменимого антиоксиданта селена в проходах продуктов.Антиоксиданты, такие как селен, защищают клетки организма от повреждений, которые могут привести к хроническим заболеваниям. Они также помогают укрепить иммунную систему.

    Умами и натрий

    Умами — пятый основной вкус после сладкого, соленого, горького и кислого. Произведенное от японского слова umai, означающего «восхитительный», umami (произносится как oo-MAH-mee) описывается как ощущение острого, бульонного, насыщенного или мясного вкуса. Это удовлетворительное ощущение глубокого, полного вкуса, сбалансированного пикантного вкуса и насыщенного вкуса с отличительными качествами аромата.

    Чем больше умами присутствует в пище, тем она будет вкуснее. Все грибы являются богатым источником умами, и чем темнее гриб, тем больше умами он содержит.

    Витамин D

    Создавая свою тарелку для максимального потребления витамина D, подумайте о грибах — это единственный источник витамина D в продуктовом ряду и один из немногих источников необогащенных продуктов. Фактически, МОМ признает их исключением из правила, согласно которому растительная пища не содержит витамина D.

    Другие преимущества

    Грибы, которые часто объединяются с овощами, придают продуктам многие питательные свойства, а также свойства, которые чаще встречаются в мясе, бобах или зернах. Грибы низкокалорийны, обезжирены, не содержат холестерин и очень мало натрия, но содержат несколько питательных веществ, которые обычно содержатся в продуктах животного происхождения или зерновых.

    Чеснок:


    Активным компонентом чеснока является соединение серы, называемое аллицином.Аллицин — это химическое вещество, которое образуется при измельчении, жевании или повреждении чеснока. Аллицин является довольно мощным антибиотиком и сильнодействующим агентом, который помогает организму подавлять способность фирм к росту и воспроизводству. Фактически, исследования показывают, что 1 миллиграмм аллицина имеет эффективность 15 стандартных единиц пенициллина.


    Недавно исследователи из Оксфорда и Америки опубликовали некоторые обобщения всех хороших данных по чесноку. Известно, что чеснок стимулирует действие Т-лимфоцитов и макрофагов, повышает уровень интерлейкина-1 и поддерживает естественные клетки-киллеры.Сильная активность этих ключевых клеток способствует здоровому функционированию иммунной системы и укрепляет защитные силы организма.

    Соевый соус:


    Хотя соевый соус не так полезен из-за уровня натрия, тем не менее, он имеет некоторые преимущества для здоровья. Соевый соус содержит в 10 раз больше антиоксидантов, чем красное вино, а также помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Потребление соевого соуса может помочь снизить риск рака груди .

    Мой Интернет и источники полевых исследований и авторские права принадлежат:
    Местным фермерам
    Мир с ограниченными возможностями навстречу завтрашнему дню
    Информация о грибах
    Live Strong
    Health Mad
    lifestyle lounge

    Маринованные грибы

    Простой и полезный рецепт маринованных грибов

    Автор Сандра | Sandra’s Easy Cooking
    • 1 целая упаковка 8 унций / 230 г органических грибов Белла
    • 1/2 чайной ложки морской соли / для воды
    • 1/2 стакана оливкового масла
    • 2 ст.Сок лайма примерно 1 крупный лайм или 2 меньшего размера / Добавьте еще для большей кислинки
    • 1/2 ст. Чистый мед
    • 1 ст. Соевый соус
    • Крупная или морская соль по вкусу около 1/8 чайной ложки.
    • 1/2 ч. Л. Хлопья красного перца чили
    • 6 нарезанных зубчиков чеснока
    • 3 лука-шалота
    • 1 чайная ложка. Перец сушеный / перец черный молотый

    1. В кипящую соленую (1/2 ч. Л. Подсоленной) воду кладу целые грибы и кипятим около 7 минут — грибы не промываю до тех пор, пока не буду их готовить. ; просто слегка промойте под холодной водой, чтобы удалить скрытую грязь, и поместите в кипящую воду.

    2. Тем временем смешайте оливковое масло, сок лайма, мед, соевый соус, чеснок, мелко нарезанный зеленый лук, соевый соус, хлопья красного перца чили и сушеный перец горошком

    3. После того, как грибы закипят, слейте воду и положите в глубокая миска;

    4. Залить маринадом горячие грибы и накрыть алюминиевой фольгой.

    5. Дайте ему постоять в маринаде, пока он не остынет и не достигнет комнатной температуры. Когда будете готовы к употреблению, вы можете выжать еще сок лайма.* Лимон — еще одна альтернатива!

    6. Вы можете охладить его, поместив в герметичный контейнер; это может длиться до 3 дней.

    7. Вкус фантастический !!! Если вы любитель грибов, я уверен, что вам понравятся эти маринованные грибы.

    Чеснок очень полезен, но соевый соус не так полезен, как другие соевые продукты, однако он имеет некоторые полезные свойства. Если вы не можете употреблять соевый соус из-за аллергии на сою и высокого кровяного давления, я настоятельно рекомендую и рекомендую отказаться от соевого соуса и использовать вместо него немного соли по вашему усмотрению.В соевом соусе не так много полезных изофлавонов, которые присутствуют в других соевых продуктах, таких как эдамаме или тофу. * Изофлавоны — природные антиоксиданты, содержащиеся в соевых продуктах; потребление соевых продуктов имеет много преимуществ для здоровья, включая защиту от рака груди, рака простаты, симптомов менопаузы, болезней сердца и остеопороза.

    Как приготовить маринованный лук [Простой 5-минутный рецепт!] — Мама 100

    Маринованный лук восхитителен. Они добавляют яркости и живости многим блюдам.На их изготовление уходит около 5 минут. Шутки в сторону! Это удивительно? Я думаю так.

    Все, что вам нужно сделать, это бланшировать (можно сказать, очень быстро приготовить) нарезанный лук в воде, затем слить его, а затем довести до быстрого кипения в смеси из уксуса, воды и небольшого количества соли. Это оно. Затем они остывают в рассоле, и вы можете хранить их в холодильнике в течение нескольких месяцев.

    Вы можете использовать их в супах, например, в этом супе из полбы с грибами.

    Подавайте их с жареной свининой или запеченной в духовке говяжьей грудинкой, посыпав ими обжаренный швейцарский мангольд, выложите их на карнитас или тако всех видов, например тако с аляскинским окунем, или добавьте их в жареный сыр или бутерброды со свининой.

    Для приготовления маринованного лука требуется около 5 минут, и он придает живость и яркость многим блюдам.

    Твитнуть

    Когда у вас будет контейнер с ними в холодильнике, вы будете придумывать всевозможные способы добавления их в разные блюда.

    Хранение маринованного лука

    Хранить в холодильнике в закрытой стеклянной таре. Металл может вступать в реакцию с уксусом, а пластик может впитывать ароматизаторы, так что это не так полезно после маринованного лука.Вы можете использовать лук сразу или закрыть емкость и поставить в холодильник на срок до 4 месяцев. На 1–4 неделе у них, вероятно, будет оптимальный вкус и текстура.

    • 2 тонко нарезанных красных луковицы
    • 1 чашка яблочного уксуса
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 чайная ложка соли

    • Доведите до кипения воду. Добавьте лук и готовьте 30 секунд (это быстрое приготовление называется бланшированием). Слить лук на дуршлаг.

    • Верните лук в кастрюлю и добавьте уксус, посолите соль.Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть лук. Доведите до кипения на сильном огне, переложите лук и жидкость в стеклянную емкость и остудите. Вы можете использовать лук сразу или закрыть емкость и поставить в холодильник на срок до 4 месяцев.

    калорий: 23 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 293 мг | Калий: 62 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин С: 2 мг | Кальций: 8 мг | Железо: 1 мг

    Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

    .

    Легкий быстрый рецепт маринада и видео с инструкциями — Санта-Барбара Бейкер

    Если вы страстно увлечены пиццей, настоятельно рекомендуется иметь в холодильнике множество вкусных маринованных продуктов.Это начинки, которые нужно использовать, когда вам нужно быстро приготовить пиццу. Вся подготовительная работа сделана, просто возьмите и поднимите!

    Эту универсальную травильную жидкость можно использовать для маринования чего угодно. Я всегда стремлюсь сократить количество пищевых отходов, и маринование — отличный способ сделать это. От лука до стеблей мангольда и ананасов, этот рецепт можно адаптировать, чтобы воплотить в жизнь ваши мечты о маринованной пицце. Посмотрите видео, чтобы узнать, как это сделать!

    Если вам понравилось, подпишитесь на канал Santa Barbara Baker на YouTube и поделитесь с друзьями и семьей пиццы.Спасибо и огромного любви всем, кто у вас есть!

    Универсальные быстрые соленья

    Простой универсальный рецепт жидкости для быстрого рассола. Я использую его для всего, от лука до ананаса. Вы можете изменить ароматику, чтобы она была интересной! Посмотрите полное видео с инструкциями по быстрому маринованию! Если вам понравилось, подпишитесь на канал Santa Barbara Baker на YouTube и поделитесь с друзьями и семьей по пицце. Спасибо и огромного любви всем, у кого есть!

    Курс: гарнир

    Кухня: американская, итальянская, пицца, вегетарианская

    Ключевое слово: соленья, пицца, веганская, вегетарианская

    Порций: 2 кварты маринованных продуктов

    Автор: Санта-Барбара Бейкер

    • 1/2 кварты Уксус Я использую белый уксус.
    • 1/2 кварты Вода
    • 30 г Соль Я использую кошерную соль.
    • 20 г Сахар
    • Ароматические углеводороды Выбранные ароматические вещества (например, лавровый лист, кориандр, черный перец, зубчик чеснока)

    • Добавьте лук или другие продукты, которые вы хотите мариновать, в емкость, оставив место для покрытия.

    • Оберните ароматические вещества в сырную ткань (так их можно легко удалить, или процедить перед заливкой, ароматические ароматические вещества будут менее интенсивными).Добавьте к воде уксус, соль и сахарную смесь. Довести до кипения.

    • Снимите с огня и вылейте в емкость, полностью погрузив в нее. Возможно, вам придется утяжелить его. Дайте остыть.

    • Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

    • Удалите ароматические углеводороды и разложите по банкам или контейнерам для деликатесов.

    Маринованные продукты хранятся в холодильнике примерно 2 недели.

    Обратите внимание, что этот пост содержит партнерские ссылки, и за любые продажи, сделанные по таким ссылкам, Santa Barbara Baker получит небольшую комиссию — без каких-либо дополнительных затрат для вас.Щелчок по этим ссылкам помогает сохранить готовность пиццы! Спасибо за поддержку!

    Ризотто Фарро с обжаренными грибами и фенхелем | Слива маринованная

    Этот деревенский ризотто Фарро с обжаренными грибами и фенхелем — лучший зимний комфортный продукт без жира. Здоровое никогда не было таким вкусным!

    Зима, несомненно, пробуждает мой первобытный голод!

    Моя тяга к душевной классике, такой как масляное картофельное пюре и липкие макароны с сыром, резко возрастает в это время года.И я уверен, что я не одинок.

    Мы вошли здесь в зону первоклассной комфортной еды, друзья!

    Когда сезон отпусков достигает апогея, меня обычно можно найти у конфорок, когда я готовлю ризотто с масляными грибами, как будто от этого зависит моя жизнь.

    Однако этой зимой, стремясь питаться более здоровой, я посвятил себя поиску творческих способов воспроизвести мои любимые блюда для холодной погоды без гигантского количества масла.

    И, позвольте мне сказать, это вполне выполнимо!

    Это сливочное ризотто из фарро с добавлением грибов — доказательство того, что не нужно жертвовать вкусом, чтобы сохранить здоровье.Любители комфортной еды радуются!

    Масло не требуется

    Думаю, вы согласитесь со мной, что избавиться от масла (в рецепте, который обычно требует выкупа королем) — это немного сложно.

    Что ж, оказалось, что оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества хорошо подошло мне в этом рецепте фарро ризотто с фенхелем и грибами.

    Мои зимние вкусовые предпочтения были удовлетворены, за вычетом тяжести более традиционного рецепта ризотто.

    И да — этот рецепт не только заменяет оливковое масло на сливочное, я предпочел фарро вместо риса, чтобы подчеркнуть простоту этой классической еды.

    Что такое Фарро?

    Фарро — это цельнозерновые продукты, которые при приготовлении более вязкие и плотные, чем вареный рис. Другие часто используемые полезные зерна, которые разделяют различие «цельнозерновых», — это киноа и ячмень.

    Помимо продолговатой формы и слегка орехового вкуса, фарро обладает целым рядом преимуществ для здоровья. Фарро вегетарианец, не содержит холестерина, почти не содержит жиров и является невероятным источником клетчатки.

    Однако, поскольку это древнее зерно пшеницы, оно не без глютена.

    Есть даже исследования, которые показывают, что употребление цельной пшеницы, такой как фарро, может значительно снизить риск инсульта и диабета 2 типа.

    Ничего страшного!

    Как приготовить Фарро?

    Для этого ризотто фарро с грибами и фенхелем я использовала 1½ стакана сухого фарро. Перед приготовлением рекомендуется промыть и процедить фарро.

    Затем я добавил фарро в 3 стакана воды, щепотку соли и довел все до кипения.

    После закипания вы можете уменьшить огонь до минимума и дать ему вариться около 20 минут.

    Хорошее практическое правило при проверке степени готовности фарро — он должен быть жевательным, но не твердым. Думайте al dente.

    В отличие от варки риса или лебеды, когда вода полностью поглощается зерном, при приготовлении фарро на дне кастрюли может остаться немного воды. Если зерна приготовлены по вашему вкусу, слейте лишнюю воду из кастрюли, и ваш фарро готов!

    Какие еще рецепты Фарро?

    Если вы хотите протестировать это древнее зерно в нескольких рецептах с разными вкусовыми характеристиками, взгляните на эти:

    Но независимо от того, готовите ли вы веганский ризотто с фарро с добавлением грибов и фенхеля или по другому рецепту, я думаю, вам понравятся ореховые нотки, текстура и польза для здоровья, которые цельное зерно приносит на стол.

    Какие грибы использовать в этом ризотто с фарро?

    В этом кремообразном рецепте ризотто с фарро я использовала комбинацию кремини и грибов шиитаке. Шиитаке действительно привносит элемент умами в этот рецепт на основе растений, который находится вне поля зрения.

    Но одна из лучших частей игры на кухне — это пробовать новые вещи и получать удовольствие!

    Хотите украсить ризотто с грибами и сделать ужин более изысканным? Попробуйте сморчки или лисички, чтобы попробовать более изысканное грибное ризотто.

    У вас всего несколько минут на покупку, и вы хотите, чтобы список ингредиентов был простым? Простые шампиньоны определенно подойдут! Несколько минут, потраченных на подрумянивание в сотейнике на плите, превратят самую дешевую упаковку грибов в нечто необычное!

    Вкусный по своей сути

    Одна из замечательных особенностей попытки сделать классическую еду более здоровой — это то, что я ем вкусную еду без каких-либо калорий.

    И — прежде чем вы это скажете, согласен — масло в ризотто восхитительно!

    Но некоторые блюда по своей сути уже восхитительны — а затем накапливаются ингредиенты, которые могут быть не столь обязательными для нашего общего удовольствия.

    Я считаю, что это веганское ризотто фарро с обжаренными грибами и фенхелем — один из таких рецептов.

    Грибы привносят глубину вкуса и вкуса умами, который так хорошо сочетается с почти лакричными нотками карамелизированного фенхеля. Добавьте к этому ореховую жевательную массу цельнозернового фарро — и вы получите блюдо, в котором уже есть восхитительные косточки. Масло не нужно.

    Однако, как я сказал ранее, готовка должна быть беззаботной и веселой! Если вы думаете, что немного сливочного масла улучшит ваше домашнее ризотто с грибами, сделайте это (и расскажите мне об этом в комментариях) !!

    Другие простые и вкусные рецепты с грибами:

    Вам понравилось это Ризотто Фарро с обжаренными грибами и фенхелем Рецепт ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

    Распечатать

    Ризотто Фарро с обжаренными грибами и фенхелем

    Богатое ризотто из фарро с нотками земли, посыпанное карамелизированным фенхелем.

    • Автор: Кэролайн Фелпс
    • Время на подготовку: 10 минут
    • Время приготовления: 45 минут
    • Общее время: 55 минут
    • Доходность: 4 человека 1x
    • Категория: Для веганов
    • Метод: Sauteeing
    • Кухня: Итальянская
    • 1 ½ стакана сухого фарро
    • 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • 1 луковица фенхеля
    • 10 унций белых шампиньонов или грибов кремини (нарезанных)
    • 10–12 свежих грибов шиитаке (стебель удален, нарезан)
    • 1 небольшая морковь (очищенная и нарезанная)
    • 4 зубчика чеснока (очищенных и нарезанных)
    • ⅓ чашка белого сухого вина
    • 1 чайная ложка карри-порошка
    • ½ чайной ложки кошерной соли
    • 1 чашка овощного бульона
    • Пищевые дрожжи (по желанию)
    • дольки лимона (сервировать)
    1. Промойте фарро, слейте воду и переложите в кастрюлю вместе с 3 стаканами воды.Добавьте щепотку соли. Доведите фарро до кипения, убавьте огонь и тушите 20 минут. Хорошо слейте воду и отложите в сторону.
    2. Обрежьте стебли фенхеля и обрежьте сердцевину и жесткий внешний слой луковицы. Фенхель разрежьте пополам вдоль и нарежьте дольками.
    3. В сковороду на среднем огне добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Когда масло станет горячим, добавьте фенхель и тушите с каждой стороны в течение примерно 3 минут, пока оно не станет карамелизированным и слегка обугленным. Переложите на бумажное полотенце и отложите.
    4. В другой сковороде на среднем огне добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, грибы и морковь.Обжарить грибы до золотистого цвета, около 5-6 минут. Переложите в миску и отложите.
    5. Добавьте оставшееся оливковое масло в большую глубокую сковороду и добавьте чеснок. Варить 1 минуту. Добавить фарро и вино и варить, пока вино не впитается (3-4 минуты).
    6. Добавьте порошок карри, соль и овощной бульон и варите, пока жидкость не впитается (около 8-10 минут). Добавить фенхель, грибы и морковь, перемешать и варить 1 минуту.
    7. Посыпьте 1-2 столовыми ложками пищевых дрожжей и подавайте с дольками лимона.

    Ключевые слова: рецепт, здоровое зерно, вегетарианец, растительный, постный, основной

    Карта рецептов при поддержке

    Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

    Русские маринованные грибы (Маринованными грибами)

    Маринование продуктов началось как средство сохранения продуктов, которые можно было есть в течение долгих зимних месяцев.Но вскоре ароматизаторы, полученные при мариновании, стали сенсацией, и маринованные продукты стали употреблять в пищу круглый год. В России закуски или едят с водкой, а маринованные овощи, мясо и рыба являются фаворитами среди закуски. Этот рецепт маринованных грибов или маринованных грибов также является фаворитом постного русского святого ужина в канун Рождества, известного как сочельник или сочевник .

    • 1/3 стакана подсолнечного масла (или растительного)
    • 1/3 стакана яблочного уксуса
    • 1/3 стакана красного винного уксуса
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка нарезанного укропа или петрушки
    • 1 большая луковица, нарезанная тонкими кольцами
    • 1 столовая ложка соли
    • 2 лавровых листа, разрезанных на мелкие кусочки
    • 3 фунта маленьких шампиньонов, очищенных и очищенных от стеблей (используйте стебли для другой цели)

    1. Соберите ингредиенты.

      Ель / Катарина Зунич

    2. Поместите масло, уксус, чеснок, петрушку и лук в большую инертную (неметаллическую) кастрюлю и доведите до кипения. Добавить соль и размешать до полного растворения. Прохладный до чуть теплого.

      Ель / Катарина Зунич

    3. Стерилизуйте банки и крышки.

      Ель / Катарина Зунич

    4. На дно банок выложите кусочки лаврового листа, а затем выложите сверху подготовленные грибы.

      Ель / Катарина Зунич

    5. Залейте рассолом грибы и залейте их до уровня 1/4 дюйма от верха банки.

      Ель / Катарина Зунич

    6. Закройте стерилизованной крышкой и поставьте в холодильник на 24–72 часа. Подавать охлажденным.

      Ель / Катарина Зунич

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Китайская маринованная капуста (рецепт быстрого маринада)

    Сделайте хрустящую китайскую квашеную капусту по этому рецепту быстрого рассола.Его так легко приготовить, и в результате получается хорошо сбалансированный хрустящий кисло-сладкий маринад, точно такой же, как закуска в китайском ресторане. {Веганский, без глютена}

    Маринованная капуста, известная по-китайски как pào cài (泡菜), — такое скромное, но популярное блюдо, которым украшают столы по всему Китаю. Традиционно его используют в качестве пикантной хрустящей приправы к более простым продуктам, таким как пшено, рисовая каша и булочки на пару в домашних блюдах, а также подают в ресторанах в качестве закуски, чтобы перекусить и очистить небо в ожидании основных блюд.Маринованная капуста — элементарная часть китайской кухни, что было бы почти преступлением не поделиться рецептом для нее!

    Когда в северных частях Китая наступает зима, сгущаются суровые холода, и становится трудно выращивать или собирать многие виды листовых овощей. К счастью, у северян есть решение тысячелетней давности. Незадолго до морозов в большие грузовики загружают капусту, готовую к засолке. Это означает, что у всех будут вегетарианские питательные вещества, чтобы получать их в течение всего сезона.Неудивительно, что маринование — такое важное понятие в китайской гастрономической культуре!

    Самое замечательное в этом рецепте быстрого рассола заключается в том, что после того, как вы приготовите овощи и жидкость для маринования, он будет готов к употреблению всего за три дня. После этого вы можете просто оставить его на несколько недель и принимать небольшие порции по мере необходимости. Это не только прекрасный вкус, но и эстетика самой банки, которая добавит красок вашей кухне.

    Кулинарные заметки

    1.Рассол быстрого приготовления

    Чтобы упростить задачу и сделать это блюдо более доступным, я хочу показать вам, как вы можете приготовить китайскую квашеную капусту дома, не тратя много времени (или капусты!).

    Ингредиенты действительно простые, вероятно, те, что у вас уже есть в кладовой. Все, что вам нужно сделать, это:

    • Смешайте ингредиенты для маринованной жидкости в небольшой кастрюле и тушите. Он растворит сахар и избавит перец чили от остроты.
    • Натрите капусту солью и дайте ей постоять 30 минут, затем отожмите лишнюю воду. Он вытянет воду из капусты и придаст ей хрустящую текстуру.
    • Смешать маринованный сок и капусту.

    Вот и все!

    Я добавил в капусту немного моркови, чтобы добавить цвета, как в китайском ресторане. Но вы можете приготовить соленые огурцы с морковью или без нее.

    2. Регулировка специй

    По этому рецепту получается маринованный огурец по-сычуаньски сбалансированный с кисло-сладким вкусом, но без чрезмерно острого.Вы можете немного оживить его с помощью дополнительных специй из красного перца чили и горошин сычуаньского перца, если хотите.

    В этом рецепте я использовал 4 красных перца чили, потому что они довольно мягкие. Если вы используете острые, такие как тайский птичий глаз или хабанеро, вам, вероятно, понадобится только один. Для перца средней остроты, такого как халапеньо, вы можете использовать один или два.

    Этот рецепт содержит горошины сычуаньского перца, которые придают соленому огурцу приятный аромат, но при этом не добавляют сильного ошеломляющего вкуса. Вы можете добавить еще 1-2 чайные ложки, если хотите попробовать перец горошком.

    3. Для длительного хранения

    Это рецепт быстрого маринада, который будет готов через три дня (вы можете начать есть его после маринования на ночь, но аромат проявится на третий день, и вкус будет намного лучше). Я без проблем хранила эти маринованные в холодильнике две недели.

    Однако, если вы предпочитаете консервировать эти соленые огурцы и хранить их еще дольше, вы должны следовать стандартному процессу консервирования для дезинфекции и герметизации банок.

    Эти соленые огурцы отлично держать в холодильнике, поэтому, когда вы готовите супер простой ужин, например, быстро обжаренный рис или суп с лапшой, вы можете добавить в свою еду немного овощей.Надеюсь вам нравится!

    Еще больше вкусных вегетарианских (веганских) рецептов

    Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

    Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

    Китайская маринованная капуста (рецепт быстрого маринада)

    Сделайте хрустящую китайскую квашеную капусту по этому рецепту быстрого рассола.Его так легко приготовить, и в результате получается хорошо сбалансированный хрустящий кисло-сладкий маринад, точно такой же, как закуска в китайском ресторане. {Веганский, без глютена}

    Автор: Мэгги Чжу

    Курс: закуска

    Кухня: китайская

    Ключевое слово: холодное блюдо, ресторанное

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 5 минут

    Время маринования и отдыха: 3 дня

    Общее время: 20 минут

    Ингредиенты

    Смесь для маринования
    • 1 1/2 стакана рисового уксуса
    • 1/2 стакана воды
    • 3/4 стакана сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • 4 красных перца чили больше, если желаемый (необязательно)
    • 1 чайная ложка горошин сычуаньского перца (необязательно)
    Prep
    • 1 фунт (450 г) капусты (примерно половина маленького кочана)
    • 1 большая очищенная морковь
    • 2 столовые ложки соли

    Инструкции

    • Смешайте рисовый уксус, воду, сахар, соль и перец чили в небольшой кастрюле.Нагрейте на среднем огне, пока не закипит. Варить, периодически помешивая, 5 минут, пока сахар не растворится. Используйте чистую ложку, чтобы попробовать маринованную жидкость, чтобы проверить, есть ли в ней желаемый уровень специй. Если хотите, чтобы жидкость стала более острой, ее можно варить еще немного. После этого отложите и дайте остыть.

    • Тем временем приготовьте овощи. Вырежьте сердцевину капусты и выбросьте ее. Разорвите листья на мелкие кусочки. Нарежьте морковь ломтиками в форме полумесяца толщиной 1/4 дюйма (1/2 см).

    • Смешайте капусту, морковь и 2 столовые ложки соли в большой миске. Перемешайте руками, чтобы овощи были покрыты солью. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут, до 1 часа (не более часа).

    • Слейте и слейте соленую воду, выделяемую овощами. Дважды промойте овощи водопроводной водой. Тщательно слейте воду и выжмите лишнюю воду из овощей. Переложите их в большую емкость (или банку).

    • Добавьте измельченный чеснок и горошины сычуаньского перца (если используете) в тот же контейнер.