Как закрывать компот из яблок на зиму: Компот из яблок на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Готовим Компот из Яблок на Зиму: 14 Вкусных Рецептов +Отзывы

ЭкономияSavedRemoved 4

Из всех заготовок компот из яблок на зиму для многих является чем-то необыкновенным. Вкус из детства как будто бы поворачивает время и переносит нас опять в те времена, когда лучшего лакомства и представить сложно было.

Читайте также: Яблоня: описание 25 лучших сортов с отзывами садоводов о них

Виды закаток на зиму

Различная консервация в банках спасала многих в зимний период года, тридцать лет назад сложно было представить другие способы сохранения продуктов. Консервировали наши мамы и бабушки, при чем во многих семьях это проводилось в огромных масштабах. При этом заготавливали как сезонные фрукты, так и овощи.

Закатка на зиму

Приготовление солений и маринование свойственно славянским народам, издавна наши предки занимались таким видом сохранения продуктов. До того, как в наши края был завезен картофель уже во всю квасили капусту и яблоки, мариновали грибы и лесные ягоды, варили нечто похожее на варенья.

Интересно, что для сохранения некоторых продуктов применяли естественные кислоты, которые изготавливали тоже самостоятельно.

Лучше всего капустка получалась на свекольном квасе. Яблоки, Антоновка в частности, сохранялась несколькими способами, до наших времен дошли рецепты с тыквой, капустой, свеклой, клюквой. В некоторых регионах яблоки клали как отдельный слой при квашенье капусты в бочке, при этом вкус яблок только улучшался.

Естественные окислители из перебродившего капустного сока почти полностью сохраняли все полезные вещества в плодах с дерева.

Наибольшей популярностью заготовок из фруктов были и есть:

  • варенья
  • джемы
  • компоты

В заготовках яблоки занимают не последнее место, их используют для приготовления многих видов закруток на зиму. При этом яблоки могут солировать в баночке, а также могут позвать себе помощников.

Наиболее удачными сочетаниями для варенья, в основе которых яблоки, станут:

В джемах яблоки можно сочетать со многими мягкими ягодами, дополнить вкус плода помогут многие косточковые и ягоды более позднего созревания.

 Из плодов готовят мармелад, популярностью пользуется как чистый яблочный, так и с разнообразными добавками. Благодаря высокому содержанию природного пектина в такое лакомство не добавляют ни желатин, ни другие загустители.

Это делает его не только более полезным, но и значительно увеличивает сроки хранения при надлежащих условиях. Яблочный компот сам по себе очень вкусный, когда за окошком льет дождь или метель так приятно взять с полки баночку с яблочным напитком собственного производства и вспомнить солнечные летние деньки. Душистость и замечательный вкус сразу же перенесут вас именно туда.

«Соло яблок»

А самостоятельное приготовление точно добавит вкуса. Привнести новые нотки вкуса в знакомый с детства напиток можно при помощи различных ингредиентов. Яблоки прекрасно будут сочетаться и с фруктами, и с ягодами, и с пряными травами, и даже с некоторыми специями.

Главное во всем знать меру, большое количество специй или пряных трав могут испортить вкус компота .

Чтоб ваша заготовка порадовала близких новым вкусом кладите такие составляющие строго по рецептуре.

Читайте также: Готовим свеклу на зиму – 17 замечательных рецептов: очень вкусно и полезно

Выбор и подготовка ингредиентов

Наверное, известно всем, что от качества выбранных продуктов во многом зависит вкус будущего блюда. В консервации все так же, чем свежее и спелее будут ингредиенты, тем лучше будет вкус.

Для компотов на зиму продукты стоит отбирать по таким критериям:

  • Основной продукт, яблоки, должны быть целыми, неповрежденными
  • Для компотов лучше выбирать плоды душистых твердых сортов
  • Не стоит в одну банку класть плоды разных сортов
  • Консервировать на зиму лучше слегка не доспевшие яблоки, при обливке кипятком они не расползутся
  • Другие плоды и ягоды, которые будут дополнять яблоки должны быть целыми, не мятыми, упругими, без вмятин
  • Травы для компота лучше использовать свежие. Брать лучше молоденькие побеги, с целыми листиками и без вредителей
  • Сухие травы тоже подойдут для консервации, только их надо будет класть непосредственно перед закаткой
  • Специи для такого способа берут целыми, и уже при необходимости перемалывают самостоятельно перед проведением процесса
  • В компот из яблок на зиму больше подойдет коричневый сахар, если его не оказалось в хозяйстве, то подойдет и обычный
  • Вкус напитка можно регулировать. Это происходит при увеличении или уменьшении количества тех или иных ингредиентов

Правильно подобрав составляющие для компота, вы будете твердо уверены в его полезности и вкусовых качествах.

Для ускорения процесса консервации надо подготовить продукты, процесс складывается из таких этапов:

  • Все продукты тщательно моют и дают стечь воде.
  • Яблоки необходимо почистить и удалить сердцевинку
  • Виноградные гроздья можно класть в банку целиком, но лучше разобрать на отдельные ягодки
  • Из косточковых плодов лучше извлечь косточки, в них содержится ядовитая синильная кислота
  • Мелкие яблоки лучше консервировать целиком и не чистить
  • Ягоды, такие как смородина, клубника, боярышник, ежевика перебрать и удалить плодоножки. Мыть их надо аккуратно, чтоб не повредить нежную мякоть
  • Если планируете добавлять груши в компот, то у них тоже надо удалить семенную коробочку. А перед закладкой в банку и обливанием кипятком желательно проварить минут 5 на медленном огне

После этого можно приступать к консервации.

Читайте также: Готовим желе в домашних условиях: 20 очень вкусных фруктовых рецептов и заготовок на зиму

Подготовка тары

Чтоб вкус компота был отличным и в нем максимально сохранились все витамины нужно правильно подготовить не только ингредиенты. Немаловажную роль в этом сыграет и сама тара, в которой компот будет ожидать своей очереди. Правильно подготовленные банки станут залогом долгого хранения закатки.

Стеклянную тару, а именно банки подготавливают так:

  1. Первое что необходимо сделать, это тщательно вымыть банки с содой в теплой воде и хорошо прополоскать.
  2. Простерилизовать подготовленную тару над паром не менее 5 мин. каждую. Второй способ простерилизовать в духовке.
  3. Слить излишнюю жидкость, оставшуюся от стерилизации и дать немного просохнуть.

Стерилизация в духовке

Только после этого можно закладывать составляющие компота и проводить дальнейшие действия.

Читайте также: Фасоль в Томатном Соусе – Свежая и Консервированная: 17 вкусных рецептов (Фото & Видео) +Отзывы

Рецепты компотов

У каждой хозяйки есть свой собственный рецепт яблочного компота, который по вкусу всей семье. Но иногда хочется попробовать что-то новое, необычное. Для этого надо немножко изменить привычную рецептуру, внести в нее некоторые дополнения или изменения.

Делать это надо осторожно, главное придерживать предложенной рецептуры.

Классический

готовят так:

  • Подготовленные яблоки укладывают в банку, они должны занимать не более половины всей емкости
  • Заливают в банку кипяток и выдерживают около 10-15 минут
  • После этого воду сливают в кастрюлю и добавляют 200-300 г сахарного песка на одну 3-литровую банку
  • На огне готовят сироп, после закипания который разливают по банкам
  • Емкости накрывают металлическими крышками и закатывают
  • Банки с компотом переворачивают вверх дном и укутывают
  • После полного остывания банки возвращают в нормальное положение и убирают на постоянное место хранения.

Компот классический

Таким способом можно закрывать и груши, только их предварительно надо проварить на протяжении 5-7 минут, а в сироп кроме сахара добавить на кончике ножа лимонной кислоты или пару колечек свежего лимона.

Хорошим вкусом обладает компот из яблок с виноградом, этот рецепт будет отличаться от предыдущего не только составляющими, а и вкусом.

С виноградом

Виноградно-яблочный напиток

Процесс приготовления его таков:

  • Помытые и обработанные фрукты накладывают в емкости, при этом виноград должен быть не на грозди
  • Бланшировать продукты надо не более 5 минут
  • В слитую воду всыпают стакан сахара и доводят до кипения
  • Разливают сироп по банкам и закатывают
  • Готовый компот укутывают
  • После остывания дают выстоять не менее одного месяца, а затем можно будет и пробу снять

В зависимости от сорта используемого винограда в компот можно добавить немного лимонной кислоты. Она значительно улучшит вкус если используется сладкий виноград. Отлично в компоте с яблоками будут сочитаться сливы.

Эти косточковые придадут особый цвет жидкости в банке и внесут изменения во вкусе. Для консервации таким способом больше подойдут плоды сорта Ренклод или Венгерка. После того, как выпьется компот можно будет полакомиться и ягодами.

Со сливами

Основные ингредиенты

Готовят компот так:

  • Прежде всего стоит правильно отобрать сливы, подойдут слегка недозревшие, плотные плоды без изъянов
  • Накладываем в банку резаные яблоки и целые сливы примерно на 2/3 объема
  • Заливаем кипятком и бланшируем 7-10 минут в зависимости от величины плодов
  • Воду сливаем, на каждую трехлитровую банку добавляем по стакану сахара-песка, доводим до кипения
  • Заливаем плоды и закатываем банку стерилизованной крышкой
  • Переворачиваем и укутываем банки
  • После полного остывания компот вынимают и опускают в погреб или относят в кладовую

Цвет и вкус компота регулируют количеством слив, чем больше их положить, тем насыщенней будут показатели.

Классикой жанра считается компот яблоко + абрикос, многим этот вкус знаком с детства. Абрикосы, как и сливы, надо брать немного недозревшие. А вот сахара можно положить и чуть больше обычного.

С абрикосами

Подготовленные ингредиенты

Заготовка делается так:

  • На дно подготовленной банки укладывают слой абрикосов
  • После этого закладывают слой резаных дольками яблок
  • Плоды заливают кипятком и выдерживают 5-7 минут
  • Воду сливают, прибавляют стакан-полтора сахара
  • Кипятят сироп, которым вновь заливают содержимое банки
  • Закатывают и переворачивают вверх дном
  • Можно укутать заготовку и выдержать до полного остывания

Абрикосы можно использовать как целыми, так и разобрать на половинки, вынув при этом косточки. В таком виде закатка простоит дольше, а вот заготовка в которой применяются целые ягоды употребить нужно в течении года. Из косточковых, яблоки отлично уживаются с вишней, вкус и цвет при этом будут радовать глаз и душу.

Лучше из плода удалить косточки, а кроме сахара использовать чуточку молотой корицы.

Методов приготовления несколько, чаще всего используется этот:

  • Ягоды перебирают, моют, удаляют косточки
  • Крупные яблоки нарезают дольками, у мелких удаляют хвостики и плодоножки
  • Банку примерно на половину наполняют плодами
  • Заливают кипятком, выдерживают 3-7 минут в зависимости от размера яблок
  • Сливают воду, добавляют специи и сахар, кипятят
  • Разливают сироп по банкам, закатывают
  • Тару переворачивают и укутывают. Оставляют так до полного остывания

Кроме корицы в банку с компотом для придания пикантности можно добавить несколько листочков мяты или мелисы.

С крыжовником

Помытые ингредиенты

Яблоки с крыжовником будут иметь специфический вкус. Эти плоды возьмут больше сахара, но в зимнюю пору порадуют частичкой лета. Для консервирования берут полностью дозревший крыжовник, отбирают целые ягоды среднего и крупного размера.

Их моют и тщательно осматривают. С изъянами лучше не использовать.

Процесс приготовления прост:

  • Крыжовник моют, перебирают, удаляют черешки
  • В банку насыпают примерно пару стаканов ягод, кладут несколько порезанный дольками яблок
  • Подготовленные плоды обдают кипятком и выдерживают около 5-7 минут
  • После воду сливают, кипятят повторно с сахаром. Его добавляют 1,5-2 стакана на банку, емкостью 3 литра
  • Заливают сироп и закатывают банки
  • Переворачивают их и укутывают до полного остывания
  • Выносят

Крыжовника можно использовать и больше, при этом увеличивают и количество сахара.

Прекрасным вкусом и запахом отличается яблочно-клубничный напиток. Открывая его зимой сразу переносишься в знойное лето, которое пахнет клубникой.

С клубникой

Очень аппетитные дольки

Для закатки больше подойдет только твердая ягода клубники, мягкие просто разлезутся под влиянием кипятка. Опытные хозяйки советуют добавлять кроме сахара на кончике ножа корицу и лимонную кислоту, это придаст необычайный вкус компоту.

Процесс приготовления не сложный:

  • Ягоды моют, убирают черешки
  • В банку накладывают резанные на дольки яблоки и хорошо вымытые ягоды
  • Бланшировать надо не долго, достаточно 3-5 минут, а затем сразу слить воду
  • Прибавить все необходимые добавки и еще раз закипятить
  • Заливают горячий сироп и сразу закатывают
  • Укутывать банки не обязательно, но в перевернутом виде выдержать необходимо 12 часов

Пробовать компот можно будет уже через пару недель при необходимости, но лучше выдержать пару месяцев. За этот период все вкусы и запахи смешаются и раскроются лучше.

Душистым напитком порадовать своих близких можно из яблок кислых сортов и малины. Ягод понадобиться совсем немного, даже маленькая горсточка сделает свое дело.

С малиной

Нарезанные дольки и свежая малинка

Способ приготовления прост:

  • Малину аккуратно моют, перебирают, удаляют плодоножки
  • Вымытые яблоки нарезают небольшими дольками
  • В банку кладут яблоки и заливают кипятком
  • Выдерживают 5-7 минут и сливают
  • Воду кипятят с добавлением стакана сахара
  • В банку засыпают малину и заливают сиропом
  • Закатывают стерилизованными металлическими крышками
  • Переворачивают и укутывают до полного остывания

Пробу можно будет снять приблизительно через месяц, но если очень хочется, то и через пару недель.

С черной смородиной

Готовый напиток

Вкусом, знакомым из детства обладает яблочный компот с черной смородиной. Его в незапамятные времена старались сделать побольше, потому что любили его все. Кроме отличного вкуса у напитка и другие достоинства, в нем отлично сохраняется витамин С из смородины. Благодаря ему иммунитет стимулировали к противостоянию многим вирусным заболеваниям.

Обычно в компоте больше преобладала смородина, или же всего было в равных количествах. Приготовление:

·

  • Смородину промывают в нескольких водах, убирают веточки, плодоножки, хвостики
  • Яблоки лучше кислых сортов моют, нарезают дольками
  • Все закладывают в подготовленные банки и заливают кипятком
  • Выдерживают воду 5-7 минут, затем сливают
  • В кастрюлю к воде прибавляют полтора стакана сахара и щепотку корицы
  • Все кипятят и разливают по банкам
  • Закатывают и укутывают до полного остывания

Хранить такую закатку можно несколько лет, но чаще всего она уходит в числе первых.

Компот из яблок ассорти с соком достаточно необычен. Его делают очень немногие из-за морочливости занятия. Суть рецепта в том, что подготовленные яблоки заливаются разведенным яблочным соком. Действия проводят в таком порядке:

  • Из спелых яблок выдавливают сок
  • Кипятят его, предварительно добавив воды. Пропорция может быть разной, наилучший вкус будет если на литр сока добавить стакан воды
  • В подготовленные банки раскладывают яблоки, резанные дольками. Использовать можно разные сорта
  • Плоды обдают кипятком, выдерживают около 10-12 минут в зависимости от сорта
  • Воду выливают, а яблоки заливают разбавленным соком, в который кладут по стакану сахара на каждых два литра жидкости
  • Банки закатывают, переворачивают и укутывают до полного остывания

Изюминкой станет то, что разбавленный сок наберется нового вкуса у резаных яблок и заиграет новыми нотками вкуса.

С апельсинами

Современный фруктовый микс

Не так давно среди заготовок появились компоты из яблок с апельсином. Рецептов приготовления существует несколько, но самым экономным и вкусным будет этот:

  • В банку кладут дольки яблок и несколько кружочков апельсина
  • Заливают кипятком на 7-10 минут, затем воду сливают
  • Кипятят снова с добавлением стакана сахара и лимонной кислоты на кончике ножа
  • Получившийся сироп разливают по банкам
  • Закатывают и укутывают до полного остывания

Такой компот должен настояться, употреблять его сразу же нельзя, вкуса он наберется лишь через пару месяцев.

Кроме этого, в сироп многие добавляют свежевыжаты апельсиновый сок или кусочки цедры. Важно при добавлении кружочков с апельсина следить за тем, чтоб на них не было косточек, они могут значительно ухудшить вкус компота.

С лимонами

Еще один новенький фруктовый микс

Существует идентичный рецепт и с лимоном, но отличия все же будут. Этот компот готовят так:

  • В банку помещают предварительно почищенные и порезанные яблоки
  • Туда же отправляют четверть небольшого лимона или три колечка, толщиной чуть меньше сантиметра
  • Обдают кипятком и выдерживают 5-7 минут
  • Воду сливают, добавляют стакан-полтора сахар и несколько листиков мяты по желанию
  • Воду кипятят и разливают по банкам
  • Закатывают металлическими крышками, укутывают
  • Оставляют до полного остывания

Компоту надо выстояться, этот процесс может занять около месяца. Листики мяты придадут особую пикантность, но использовать из не обязательно. Компот будет иметь отличный яблочно-цитрусовый вкус и без них.

Неплохо водят дружбу яблоки и с лесными ягодами, земляника прекрасно подойдет для раннеспелых сортов, а вот ежевика подружится с более поздними по сроку созревания плодами.

Яблоки неплохо «дружат» с алычой, вкус компота заиграет новыми, необычными нотками. Для заготовки подойдет спелая, но не перезревшая ягода, пред консервацией ее моют и удаляют плодоножки. Соотношение яблок и алычи в банке должно быть примерно 1:1.

С алычой

С добавлением алычи

  • Уложив все подготовленные ингредиенты в банки заливают кипяток
  • Бланшировать надо на протяжении 4-6 минут
  • После этого воду сливают и добавляют сахар
  • Его понадобиться немного больше чем обычно, на банку емкостью 3 литра около 300-350 г, так как алыча достаточно кислая даже в зрелом виде

После закатки необходимо провести процедуру укутывания.

В южных регионах особой популярностью пользуется закатка с барбарисом. Яблоки с этими ягодами в виде компота имеют необычный вкус, который напоминает всеми любимые конфеты. Для консервации используют дозревшие ягоды кустарника и яблоки с небольшими плодами.

Из алычи косточки не вынимают, а также не рекомендуется хранить напиток более одного года.

С барбарисом

Приготовление напитка

В южных регионах особой популярностью пользуется закатка с барбарисом. Яблоки с этими ягодами в виде компота имеют необычный вкус, который напоминает всеми любимые конфеты. Для консервации используют дозревшие ягоды кустарника и яблоки с небольшими плодами.

Сахара надо класть побольше, ингредиенты достаточно кислые.

Для заготовки ягоды можно оборвать с кистей, а можно использовать вместе с ними. У яблок удаляются плодоножки и хвостики от цветения, их можно слегка наколоть вилкой или зубочисткой, чтоб при бланшировании они не потрескались. Так же можно поступить и с барбарисом.

Обливать ингредиенты необходимо дважды, и лишь за третьим разом содержимое банки заливают сиропом. Укутывать обязательно, чтоб заготовка на зиму сохранилась дольше.

С ягодами боярышника

Отличается необычным вкусом.

Для него понадобиться:

  • 2-3 яблока сорта «Антоновка»
  • 1,5-2 ст. спелых ягод боярышника
  • вода
  • лимонная кислота;
  • стакан сахара.

Яблоки моют и очищают от кожицы и семенной коробки. Ягоды моют, удаляют все лишне, оставляя лишь саму ягоду. Косточки вынимать не надо.

Яблоки с боярышником

В банку укладывают подготовленные продукты и заливают кипятком. Бланшировать необходимо 3-5 минут.

После этого волу сливают, добавляют сахар и лимонную кислоту на кончике ножа. Сироп доводят до кипения и разливают по банкам, закатывают. Банки с компотом лучше укутать и до полного остывания недоставать. После этого убрать в кладовку или погреб на хранение.

Таким же способом готовят компот из яблок и шиповника.

Подчеркнет вкус яблок в компоте, но внесет некоторую изюминку корица, ее для консервации лучше брать в палочках.

Приготовление проводят так:

  • Вымытые яблоки укладывают в банку доверху, в середину кладут палочку корицы
  • Заливают кипятком
  • Бланшируют 15-20 минут, затем воду сливают
  • Добавляют сахар из расчета стакан на трехлитровую банку
  • Варят сироп, разливают его по банкам и закатывают
  • Выдерживают в укутанном виде до полного остывания
  • Через пару месяцев компот наберется вкуса и его можно будет пробовать

Палочки корица для компота

Для тех, кто не очень любит вкус корицы можно попробовать положить половинку палочки, а в дальнейшем регулировать вкус на свое усмотрение. Есть еще один необычный рецепт компота на зиму, готовят его из яблок и мяты или мелиссы. Вкус получается освежающим, здесь главное не переборщить с травой.

С мятой

Мята придает особый аромат

Подготовительный процесс полностью повторяется, подготовленные яблоки укладывают на 1/3 в банку и туда же отправляют небольшую веточку мяты или мелиссы. Заливают кипятком, выдерживают около 10 минут. Затем воду сливают, добавляют стакан сахара и доводят до кипения.

Готовый сироп заливают в банки и закатывают компот. Выдерживают укутанным до полного остывания, затем убирают для хранения.

Для такой закатки берите только молодые веточки мяты или мелиссы, длинной не более 5 см.

Консервировать яблоки на зиму не сложно, но не стоит строго придерживаться пропорций и рецептур. Фантазируйте, экспериментируйте, открывайте новые вкусы.

9 Total Score

Мы собрали для Вас самые вкусные и полезные рецепты. Если Вы не согласны с данными оценками, оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Благодарим за ваше участие. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.

Простота приготовления

7. 5

Вкусовые качества

9

Достоверность информации

10

Оценки покупателей: Будьте первым!

Яблочный компот на зиму: 17 простых рецептов со стерилизацией и без | Оранжевая кухня

Компот из цельных райских яблок

Компот из цельных райских яблок

Вот и осень, ветки яблонь склоняются под тяжелыми, налившимися плодами. Что приготовить из богатого урожая. Самый оптимальный вариант — компот. Рецепты заготовок, предложенные в этой статье не потребуют много времени и финансовых затрат. Зато зимой будет чем побаловать свою семью. Все о том, как правильно сделать заготовки яблочных компотов на зиму читайте в этой статье.

Как правильно выбрать ингредиенты и с чем сочетать

Для домашних компотов на зиму подойдут любые фрукты и ягоды.

Можно добавлять красное вино, мёд, различные пряности, лимонную цедру и лепестки роз. Эти ингредиенты привнесут в ваш напиток пикантный вкус и неповторимую изюминку.

Фруктово-ягодный микс может быть разнообразным по своему составу. Все зависит от ваших возможностей и фантазии.

Яблоки традиционно сочетаются с клубникой, вишней, черной и красной смородиной, абрикосами, крыжовником, кизилом, персиками, черноплодной рябиной.

Сбор яблок — подходящие сорта для компота

Сбор яблок — подходящие сорта для компота

Не очень подходят для напитков на зиму такие фрукты и ягоды, как шелковица, груша, алыча, ежевика. Если вы решили использовать их, то только в смеси и в небольших количествах.

Советы и хитрости в приготовлении компота

Любой компот для долгого хранения готовится только из качественных фруктов и ягод. Для закрутки в банки на зиму фрукты обрабатываются следующим образом: тщательно промываются, перебираются, нарезаются, отделяются семядоли, мелкие яблочки можно оставить целыми.

Можно расширить аромат компота, при использовании аниса, корицы, имбиря, гвоздики, ванили, мелиссы, кардамона, мускатного ореха или мяты.

Совет! При подготовке яблок к консервированию, очищенные и нарезанные яблоки складывайте в подсоленную или подкисленную воду, это предотвратит их почернение.

Сочетайте ингредиенты так, чтобы не добавлять лишний сахар. Дополните напиток новыми вкусовыми ощущениями за счет фиников, чернослива, сладкой груши. Эти плоды позволят снизить содержание «сладкого яда», а заодно и калорийность.

Какие лучше выбрать яблоки для компота?

Выбор яблок для компота

Выбор яблок для компота

Какой бы сорт яблок вы ни выбрали, все плоды должны быть идеальными по виду.

Важно! В каждой банке должны находиться яблоки только одного сорта.

Сорта выбирайте лучше кислые, или можно взять немного недозрелые плоды. Не используйте слишком переспелые или жесткие яблоки.

Как правильно закатывать банки

Немаловажную роль в дальнейшем хранении имеет и правильная закрутка банок на зиму. Если вы наделаете ошибок, закатывая заготовки, ваши труды пройдут даром. Чтобы правильно провести процесс стерилизации ёмкостей и не потратить время зря, необходимо выбрать один из возможных способов.

Компот из яблок на зиму

Яблоки в компот можно закрывать дольками и половинками, для этого подходят крупные сорта: Белый налив, Мельба, Грушевка, Квинти и Мантет.

А плоды небольших сортов: Ранет, Райские, Китайка резонно консервировать целыми.

Яблочные компоты можно делать не только с сахаром, но и с его природными заменителями, такими, как мёд или стевия.

Яблочный компот дольками

Яблочный компот дольками

С сахаром

  • Подготовьте трехлитровую банку: тщательно вымойте с пищевой содой и простерилизуйте.
  • Приготовьте яблоки: порежьте дольками, удалите семядоли, опустите в подсоленную воду. Плоды должны занимать не менее 1/3 банки.
  • Яблоки необходимо сложить в банку и залить кипятком на 5 минут — не более.
  • Воду слить, всыпать 1 стакан сахара, снова вскипятить и залить сиропом яблоки.
  • Закатайте банку крышкой и поставьте в перевернутом виде под одеяло остывать.
Совет! Перед тем, как закрутить банку крышкой, добавьте в неё лимонной кислоты на кончике ножа.

Компот из яблок с мёдом

Полезный компот из яблок с мёдом

Полезный компот из яблок с мёдом

  • Яблоки хорошенько промойте и удалите середину.
  • Заполните пропаренную трехлитровую банку подготовленными плодами.
  • Приготовьте сироп из 1,5 литров воды и 250 мл мёда и залейте его в банку.
  • Простерилизуйте ёмкость с компотом в глубокой кастрюле 20 минут.
  • Выньте банку и закатайте крышками.
Совет! В сироп хорошо добавить веточку мяты, в сочетании с яблоками и мёдом она придаст компоту неповторимый аромат.

Яблочный компот со стевией

Для тех, кто следит за здоровьем и своим весом, альтернативой сахару становится такой его природный заменитель, как стевия. Сухие листья этого растения можно купить в любой аптеке.

Для приготовления яблочного компота с заменой сахара на стевию на 1 л воды потребуется 20 г сушеных листьев.

Яблочный компот без стерилизации

Время дорого — обойдемся рецептами яблочного компота без стерилизации с одной или двумя заливками.

С одной заливкой

На 1 кг яблок потребуется 250 г сахара и 3 л воды.

  • Подготовьте плоды, удалив семядоли.
  • Разложите их в подготовленные, тщательно промытые и простерилизованные банки, засыпьте сахар.
  • Вскипятите воду в чайнике и заполните банки с верхом. Накройте крышками, закатайте и переверните под одеяло.
Совет! В случае однократной заливки, банки в перевернутом состоянии под одеялом должны постоять 12 часов.

С двумя заливками

Яблочный компот с двойной заливкой

Яблочный компот с двойной заливкой

На 0,5 кг яблок потребуется стакан сахара и пара долек лимона.

  • Очищенными, подготовленными яблоками наполните стерилизованные банки.
  • Залейте ёмкости с плодами кипятком. Лейте так, чтобы вода попадала на яблоки, а не на стенки сосуда.
  • Дайте постоять, накрыв крышками минут 30.
  • Слейте воду, снова вскипятите её с сахаром и лимоном.
  • Залейте банки сиропом до самых краёв.

Компот из яблок с клубникой

Попробуйте приготовить яблочно-клубничный компот под закатку или в мультиварке.

Под закатку

На одну литровую банку потребуется одно крупное яблоко, 150 г клубники, 100 г сахара, лимонной кислоты на кончике ножа и 0,8 л воды.

  • Тщательно промойте ягоды и фрукты. Сложите клубнику и порезанное яблоко в чистую пропаренную банку.
  • Приготовьте сироп, кипятите его 3 минуты, в конце добавьте лимонную кислоту.
  • Залейте банку до самых краев, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться в широкую, глубокую кастрюлю на 20 минут.
  • Далее, выньте баночку и закатайте крышкой, переверните вверх дном и поставьте остывать.
Совет! Можно варьировать количество яблок и клубники, важно выдерживать только общий вес фруктов: на литровую банку их должно быть 200 г.

Яблочный компот в мультиварке

Холодный яблочный компот в мультиварке

Холодный яблочный компот в мультиварке

  • Подготовьте яблоки и клубнику: промойте, ягоду избавьте от плодоножек, яблоки от семядолей и порежьте их на дольки.
  • Загрузите компотную смесь в мультиварку и добавьте 1,5 стакана сахара.
  • Полностью наполните ёмкость водой и готовьте напиток в мультиварке 2 часа в режиме «тушение».
  • Оставьте компот настаиваться на ночь.

Яблочно-вишнёвый компот

Яблочно-вишнёвый компот

Яблочно-вишнёвый компот

Для этого компота на одну трёхлитровую банку потребуется 3 крупных яблока, 1 стакан вишни, 1 стакан сахара.

  • Наполните подготовленные, промытые и простерилизованные банки фруктами на треть.
  • Закройте без стерилизации методом двукратной заливки.

Компот из яблок со сливой

Сливово-яблочный компот

Сливово-яблочный компот

На 3 л воды понадобится стакан сахара, 8 штук яблок и немного слив.

  • Приготовьте банки, тщательно вымыв их и простерилизовав.
  • Плоды промойте, сливы избавьте от косточек, яблоки от семян.
  • Заполните банки фруктами на треть объёма.
  • Закройте методом двойной заливки без стерилизации.
Совет! Сливать горячую воду из банки удобно при помощи специальной крышки с отверстиями.

Яблоко-груша — вкусное сочетание для компота

Компот из яблока с грушей

Компот из яблока с грушей

Соотношение яблок и груш в этом компоте должно быть 1:1.

  • Плоды необходимо помыть, почистить, удалить семена и разделить на дольки.
  • Заполните подготовленные банки на 1/3 фруктами, залейте кипятком, накройте крышками и оставьте прогреваться на 1 час.
  • Слейте воду, поставьте на огонь и добавьте сахар в соотношении 1 стакан на 3 л воды, выдавите сок одного апельсина и всыпьте щепотку корицы.
  • Залейте банки вместе с содержимым горячим сиропом, закатайте, переверните и подержите сутки укрытыми одеялом.

Компот из абрикосов с яблоком

Очень вкусное сочетание в компотах — абрикос с яблоком.

Рецепт компота из яблок и смородины

  • В подготовленные банки сложите сначала яблоки, и насыпьте ягоды смородины, наполняя банку на одну треть.
  • Залейте фрукты кипятком на 1/3 и оставьте постоять 5 минут.
  • Слейте воду с банок, и добавьте в нее сахар из расчета 100 г на литровую ёмкость.
  • Вскипятите сироп и вновь разлейте по банкам. Долейте до плечиков чистой кипящей водой из чайника.
  • Закатайте банки, переверните и оставьте остывать под одеялом.

Яблочно-лимонный компот

Подготовка яблок к компоту с долькой лимона

Подготовка яблок к компоту с долькой лимона

Яблочно лимонный компот — прекрасный способ утолить жажду и получить витамины. Вашему вниманию предлагаются 2 рецепта: под закатку и в мультиварке.

Компот из яблок под закатку

Расчет в рецепте идет на 1,5 кг яблок, потребуется 1 лимон, 450 г сахара и 5,5 л воды. Рецепт рассчитан примерно на 2 трёхлитровые банки компота.

  • Фрукты подготовьте: тщательно промойте, удалите семена, разрежьте на дольки и ломтики.
  • Сварите сироп, и залейте им банки, заполненные на треть фруктами.
  • Закатайте компот крышками, банки переверните и оставьте остывать.

Компот из яблок в мультиварке

Яблочный компот в мультиварке с лимоном

Яблочный компот в мультиварке с лимоном

  • Порежьте 1 кг яблок на дольки, заложите в мультиварку, выдавите сок одного лимона.
  • Засыпьте 250 г сахара, залейте кипятком, закройте клапан, выберите у мультиварки режим «Тушение» и томите 20 минут.
Совет! В этот рецепт хорошо добавить 2 бутона гвоздики для придания вкусу особого очарования.

Рецепт компота из яблока и алычи

Алыча и яблоко — полезное сочетание для компота

Алыча и яблоко — полезное сочетание для компота

Для этого компота необходимо взять яблок и алычи в соотношении 1:1. На 1 кг фруктов понадобится 450 г сахара. В напиток можно добавить 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.

Готовится такой напиток по обычной схеме, без стерилизации методом двойной заливки.

Важно! При самостоятельном приготовлении напитков вам гарантировано отсутствие красителей и консервантов в продукте.

Компот из яблока с персиком

Компот из яблок

Компот из яблок

Для приготовления яблочно-персикового компота возьмите яблоки кислых сортов.

Для этого рецепта вам потребуется: 1 кг персиков, 700 г яблок, 500 г сахара, 1 лимон и 5 л воды.

  • Подготовьте фрукты обычным образом, удалив семена и косточки, срезав цедру с лимона.
  • В заранее подготовленные, простерелизованные банки уложите в равных долях фрукты и цедру лимона.
  • Засыпьте в банки сахар, залейте кипятком, дайте постоять в тепле 20 минут.
  • Слейте жидкость, снова вскипятите и добавьте в неё сок лимона
  • Разлейте сироп по баночкам, оставьте остывать в перевернутом положении.

Пряный компот из яблок и черноплодной рябины с корицей

Пряный компот из яблок с корицей

Пряный компот из яблок с корицей

Для приготовления напитка возьмите 1 кг яблок, 200 г черноплодки, 350 г сахара, 2,5 л воды.

  • Сварите сироп.
  • Пока раствор варится, подготовьте фрукты и ягоды к консервации: переберите, очистите, яблоки порежьте, удалите семена. Лучше использовать мелкие яблочки. Их можно просто помыть и не резать, только не забудьте наколоть их зубочисткой.
  • Яблочки поварите в кипящей воде 10 минут, черноплодку — 3 минуты.
  • Заполните подготовленными фруктами банки на треть, залейте горячим сиропом доверху и закатайте крышками.

Как и сколько хранить компот

Хранить домашние заготовки компотов можно от 1 года до 2 лет. Все зависит от количества сахара: чем его больше, тем выше срок хранения.

Если остались косточки, то такую консервацию нельзя хранить больше года, так, как со временем в напитке может образоваться синильная кислота.

Польза компотов из яблок для взрослых и для детей

Компот из яблок с сухофруктами

Компот из яблок с сухофруктами

Компот из яблок полезен и для взрослых, и для детей. Яблоки в наших широтах — самый привычный фрукт и кладезь витаминов, полезных веществ и микроэлементов: железа, магния, кальция. Этот фрукт необходим для поддержания иммунитета, положительно влияет на состояние мышц и костей, кожи человека.

Наличие сахара в компотах может быть неприемлемо для человека при наличии некоторых заболеваний, но и с этой проблемой можно легко справиться, заменив «сладкий яд» его природными заменителями.

Компот из алычи и яблок на зиму – пошаговое приготовление

Компот из алычи и яблок на зиму – это просто универсальный напиток. Летом в самый знойный день им можно прекрасно утолить жажду. А зимой – это замечательный способ пополнить организм витаминами, которых так не хватает в это время года, а также вспомнить приятный аромат и вкус ягод и фруктов.

На любой вкус

Вариаций на тему компота просто не пересчитать. Каждая хозяйка имеет в своем арсенале с десятка два, а то и больше самых различных рецептов компотов. Кто-то любит вишневый, кто-то – абрикосовый, а кто-то отдает предпочтение ассорти. Компот ассорти – это вообще отдельная песня. Уже не один, а два, а то и больше вкусов смешивается и получается насыщенный и очень вкусный напиток.

Компот из алычи и яблок – прекрасный дуэт из хорошо сочетающихся фруктов, которые, дополняя друг друга, отдают напитку все самое полезное. Один важный совет: желательно использовать косточковые компоты в первый год, так как потом они приобретают вредные для здоровья соединения. Пропорции в рецепте указаны на одну трехлитровую банку.

Советуем попробовать

Если вы любитель вкусных фруктово-ягодных компотов, вы также можете попробовать и другие напитки. Например:

Ингредиенты для компота из алычи и яблок на зиму


  • Алыча - 500 г
  • Яблоки - 500 г
  • Сахарный песок - 450 г
  • Лимонная кислота - 0.5 ч.л.

Как приготовить компот из алычи и яблок на зиму

  1. Для начала подготовим стеклянные банки для компота. Их необходимо простерилизовать. Это можно сделать любым приемлемым для вас способом: подержать над паром минут 5, прокалить в духовом шкафу, подержать в микроволновке. Металлические крышки нужно прокипятить.

  2. Теперь займемся алычой. Ее нужно почистить от хвостиков, листиков, отобрать порченую ягоду. Далее алычу моем в прохладной воде, даем ей слегка обсохнуть.

  3. Теперь яблоки. Их также нужно перебрать. Срезаем непригодные в пищу места, разрезаем на части, удаляем полностью сердечко. Хорошо ополаскиваем под проточной водой. Лишней жидкости даем стечь.

  4. Подготовленные яблоки отправляем в простерилизованную ранее емкость.

  5. Отправляем в банку также и вымытую алычу.

  6. Далее наливаем в большую кастрюлю фильтрованную воду и ставим ее нагревать.

  7. Как только вода закипит, заливаем ее в банку с яблоками и алычой. Накрываем крышкой. Оставляем фрукты прогреваться примерно минут 15. Чтобы тепло лучше сохранялось, банку можно укрыть большим полотенцем.

  8. Через 15 минут сливаем воду обратно в кастрюлю и отправляем ее на плиту. Добавляем сахарный песок по рецепту и лимонную кислоту.

    Сахар можете отрегулировать на свой вкус. Можно добавить немного меньше, и тогда, откупорив зимой банку с компотом, его можно будет сразу пить. А можно сахара положить больше. В этом случае компот можно будет разбавить кипяченой водой по вкусу.

  9. Готовый сироп заливаем в банку, которую сразу же укупориваем металлической крышкой с помощью закаточного ключа. Чтобы проверить качество укупорки, переворачиваем емкость вверх дном. В таком положении и оставляем банку до полного ее остывания. Чтобы процесс консервации завершился только положительным результатом, банки с компотами желательно укутать. После остывания переносим компот в прохладное место для хранения.

  10. Компот из алычи и яблок на зиму готов! В холодное время года такой напиток с успехом дополнит любое застолье. Пейте с удовольствием!

Приятного аппетита!

Компот из яблок на зиму

Всем привет! Какой у вас самый любимый фрукт? Я, например, просто обожаю яблоки. Когда наступает период их созревания и собирания, чего только мы с ними не делаем. Готовим варенье или повидло. Печем пирог «Шарлотка«. И даже в прошлом году делали вино из них.

А сегодня я вам предлагаю сварить из них компот на зиму. Варить его можно из целых плодов или порезать их дольками. А еще мне нравится комбинировать с другими ягодами или фруктами. Некоторые хозяйки любят добавлять туда различные специи, травки или листики. Вообщем, изучайте рецепты и выбирайте для себя подходящие варианты.

Для варки нашего напитка яблочки должны быть крепкими и целехонькими. Если есть порченные места, то их нужно срезать. Не нужно брать перезревшие плоды, они расползутся. Смешивать сорта тоже не рекомендуют.

Перед началом приготовления компота обязательно вымойте банки с содой и простерилизуйте. Крышки нужно прокипятить не менее 15 минут. И после этого приступать к основному действию.

Компот из яблок дольками на 3-х литровую банку без стерилизации

Ну что ж, начнем со старого и неоднократно проверенного способа. Как я и писала выше, в компот можно класть для дополнительного вкуса разные добавки. В этом рецепте у нас в качестве добавки лимонная кислота и листики мяты. Эти ингредиенты не обязательны, но они придают напитку особую изюминку.

Ингредиенты:

  • Яблоки — 800 гр
  • Сахар — 300 гр
  • Лимонная кислота — 0,5 чайной ложки
  • Мята — пару листиков (по желанию)
  • Вода — 2,5 литра

Приготовление:

1. Яблоки вымойте и разрежьте на половинки или четвертинки. Вырежьте сердцевину с косточками и сложите в чистую 3-х литровую банку.

2. Воду поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем залейте его в заполненную банку и оставьте на 20 минут, чтобы фрукты пропарились. После этого слейте воду обратно в кастрюлю и поставьте на огонь, чтобы снова закипело. А в банку засыпьте сахар, добавьте лимонную кислоту и мяту.

Лимонную кислоту можно заменить на дольку лимона. А вместо мяты положить одну палочку корицы. Такой компот будет не менее вкусным.

3. Далее влейте закипевшую воду и закатайте банку крышкой. Затем переверните и укутайте чем-нибудь тепленьким. Оставьте в таком положении до полного остывания. Потом уберите ваш компот в место хранения заготовок.

Простой рецепт компота из яблок и апельсинов на зиму

Нотки апельсина в компоте очень хорошо гармонируют с яблоками и делают вкус немного загадочным. Попробуйте этот вариант и вы поймете, о чем я. Такой напиток очень хорошо тонизирует в жару или напоминает о теплом лете зимой.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • Яблоки — 3-4 шт.
  • Апельсин — 0,5 шт.
  • Сахар — 250 гр
  • Лимонная кислота — 1/3 чайной ложки

Приготовление:

1. Яблочки помойте и нарежьте тонкими дольками, избавляясь от сердцевины с косточками. Апельсин тоже нарежьте небольшими полукружочками. Положите фрукты и сахар в банку и добавьте лимонной кислоты.

2. Затем нужно вскипятить воду. Когда она закипит, влейте ее в банку с фруктами и плотно закрутите крышку. Переверните банку  и накройте теплым. Оставьте в таком положении, пока компот полностью не остынет. После этого убирайте на хранение до зимы.

Как приготовить компот из слив и яблок

Помимо витаминов и кисло-сладкого вкуса, компот с добавлением сливы получается очень красивого оттенка. Сливы, на ваше усмотрение, вы можете отделить от косточки или положить целыми плодами. Это ни на что не повлияет, просто как вам нравится, так и делайте.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

  • Яблоки — 3-5 шт.
  • Сливы — 6-8 шт.
  • Сахар — 300 гр

Приготовление:

1. Яблочки вымойте  нарежьте на четвертинки. Сердцевину вырежьте. Положите их на дно банки. Затем положите туда вымытые сливы и добавьте сахар. После этого влейте в банку холодную фильтрованную воду.

2. Теперь банку накройте крышкой и поставьте в большую кастрюлю, предварительно постелив на ее дно тряпочку. Залейте в кастрюлю холодную воду и поставьте на огонь.

3. Когда вода закипит, варите еще 10-15 минут. Смотрите, когда сливы начнут трескаться, значит пора вытаскивать банку с компотом из кастрюли. Делайте это аккуратно, чтобы не обжечься. Потом закатайте крышкой и переверните. Укутайте и оставьте до остывания.

Видео о том, как сварить компот из целых яблок с грушами на зиму

А сейчас я вам предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления компота из яблок в сочетании с грушей. Компот получается безумно вкусным и, при этом, содержит в себе массу полезных для организма витаминов. Это особенно хорошо зимой, когда нам их так не хватает.

Ингредиенты:

  • Яблоки
  • Груши
  • Сахар
  • Лимонная кислота
  • Мята

Как вы сумели убедиться, рецепт довольно простой и достаточно быстрый. Такой компот будет радовать вас зимой и напоминать о теплых летних деньках.

Компот из яблок с вишней на зиму

Вишня, как и слива, придаст компоту красивый красноватый оттенок и богатый вкусовой букет. Такой напиток удачно впишется за праздничным столом. Да и детки его просто обожают.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • Яблоки — 0,5 кг
  • Вишня — 0,5 кг
  • Сахар — 300 гр

Приготовление:

1. Фрукты вымойте. У вишни удалите веточки. Яблоки нарежьте дольками и удалите сердцевину с косточками. Затем положите их в чистую стерильную банку. Залейте туда горячий кипяток до верху и прикройте крышками. Оставьте в таком положении на 20-30 минут.

2. Через прошедшее время слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте туда сахар и 0,5 стакана воды. Поставьте на огонь, доведите до кипения, кипятите 3-4 минуты и снимайте. Снова влейте в банку с фруктами. Плотно закрутите крышку и переверните. Укутайте чем-нибудь теплым (например одеялом) и оставьте остывать.

Рецепт яблочного компота с мятой

Компот с добавлением веточки мяты очень хорошо помогает утолять жажду. Холодящие свойства мяты в сочетании с яблоками делают напиток незаменимым, особенно после банных процедур. Аромат и вкус у него просто потрясающий.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

  • Яблоки — 0,5 кг
  • Сахар — 250 гр
  • Мята — 1 веточка
  • Вода — 2,5-3 литра

По желанию, вместо мяты можно использовать веточку базилика, или чабрец. Можно также положить туда листики вишни или смородины. Попробуйте сделать по разному и сравнить. Это очень вкусно.

Приготовление:

Яблоки вымыть, нарезать на дольки, избавляясь от косточек и сложить в банку. Туда же положить веточку мяты. Затем вскипятите воду и растворите в ней сахар. Перемешайте и залейте в банку. Закатайте крышку и переверните. Укутайте и дождитесь полного остывания. После чего убирайте компот на хранение.

Компот из свежих яблок со смородиной

Как правила к моменту созревания яблок, смородина уже отходит. Но если вам посчастливилось урвать пару горсточек этой ягоды и добавить в компот, то попробовав его, вы ощутите настоящее наслаждение этим напитком. Лучше всего смешать черную ягоду с красной и тогда будет еще вкуснее.

Ингредиенты на 3 литра:

  • Яблоки — 0,5 кг
  • Смородина (черная и красная) — 100 гр
  • Сахар — 350 гр

Если нет под рукой смородины, то можно взять и черноплодку. Такой компотик вам понравиться ничуть не меньше.

Приготовление:

1. Начинайте все так же, как в рецептах выше. Нарежьте вымытые яблочки на дольки и положите на дно стерильной банки. Затем сверху положите смородину и залейте горячей кипяченой водой. Прикройте крышками и оставьте на 20 минут.

2. Затем слейте воду обратно в кастрюлю, засыпьте сахар и доведите до кипения. После этого сироп снова влейте в банку. Закупорьте крышкой и переверните. Укутайте теплым одеялом до остывания. Когда компот полностью остынет, можно убрать в хранилище.

Ну вот и все на сегодня. Хотя на самом деле компот с яблоками можно делать и с другими фруктами и ягодами, которые здесь не указывались. Например, можно делать с виноградом, клюквой, крыжовником, малиной и так далее. В любом случае, вы потратите не так уж и много времени на его приготовление. А результат будет радовать все семью в зимнее время года.

Удачных вам заготовок! Пока!

Компот из абрикосов и яблок на зиму

Из абрикосов на зиму можно заготовить соки, варенье, джем и компот. Абрикосовый компот отлично утоляет жажду и является хорошим источником витаминов для организма.
Конечно, если закрыть компот из одних этих фруктов, то получится однообразный напиток. К жерделе лучше добавить яблоки, тогда получим приятный мягкий вкус.

СОДЕРЖАНИЕ

Ингредиенты:

 

  • Сахар – 1 стакан
  • Абрикосы – 500 грамм
  • Яблоки (белый налив) – 3 шт
  • Как сварить компот из яблок и абрикосов

     
    1. Первым делом необходимо подготовить фрукты. Для этого тщательно вымываем абрикосы от загрязнений. Воду меняем несколько раз.

     

     

     

     

     

     

    2. Очищаем от косточек. Не обязательно делить абрикосы пополам, можно просто сделать надрез до середины фрукта и вынуть косточку.

     

     

     

     

     

     

    3. Яблоки моем, очищаем от сердцевины. Нарезаем вдоль на пластинки средней толщины.

     

     

     

     

     

     

    4. Фрукты подготовлены и можно засыпать их в банку. Предварительно банку следует тщательно вымыть. Если вы не уверены в чистоте и свежести абрикосов (отсутствие следов прелости), баночки можно подвергнуть предварительной стерилизации. А можно воспользоваться рецептами описанным ниже, со свежим и настоявшемся сиропом. Сначала насыпаем в банку абрикосы. Они должны занимать большую часть банки от общего объёма.

     

     

     

     

    5. Затем в банку выкладываем кусочки яблок.

     

     

     

     

     

     

    6. Высыпаем стакан сахара поверх яблок.

     

     

     

     

     

     

    7. Воду вскипятить.Залить кипящей водой яблоки и абрикосы в банке и накрыть (не закручивать) закаточной крышкой.

     

     

     

     

     

     

    8. Так как абрикосы в процессе хранения могут образовывать плесень, то любую консервацию с ними необходимо дополнительно стерилизовать. Хотя компот из вишни на зиму храниться и без стерилизации, проверено годами 🙂
    Чтобы простерилизовать напиток необходимо установить банку с горячим наполнителем в глубокую ёмкость. На дно ёмкости простилаем салфетку, чтобы в процессе стерилизации не лопнуло дно банки. Затем наливаем в ёмкость воду так, чтобы она покрыла плечики банки. Включаем огонь и даём воде закипеть. Вода должна кипеть на протяжении 15 минут.

    После аккуратно вынимаем банку с компотом и закатываем. Переворачиваем и устанавливаем на крышку. Накрываем компот тёплыми вещами. Оставляем банку с напитком в помещении до полного остывания. Остывший напиток можно опускать в погреб. Компот с абрикосами и яблоками обладает приятным ароматом и лёгким фруктовым вкусом. Цвет компота – светло-жёлтый. Такой напиток в зимнее время станет незаменимым!

     

    Вкусный абрикосовый компот готов

    Приятного аппетита!



     

    Польза яблочно-абрикосового напитка

    Самой распространённой заготовкой на зиму до сих пор считаются компоты. А поскольку яблоки в нашей полосе являются наиболее доступным фруктом, то коронным напитком на многих столах является яблочный компот. Яблоки ещё хороши и тем, что в консервации они прекрасно сочетаются практически с любыми фруктами, например: с абрикосами.

    Ко всему прочему оба эти фрукта очень полезны. К примеру, яблоки содержат много различных микроэлементов и витаминов. А ещё в них много пектинов, которые способствуют как очищению от шлаков всего организма, так и кровеносных сосудов от холестериновых бляшек в частности. Что касается абрикосов, то они оказывают благотворное влияние на кожу и волосы. Помимо всего прочего абрикосы способствуют повышению уровня гемоглобина. В этом плане они даже полезнее говяжьей печени. Да и по количеству витаминов абрикосы стоят далеко не на последнем месте во фруктовом ряду.

    В общем, яблочно-абрикосовый напиток – прекрасный способ обеспечить близких людей вкусным и полезным напитком в холодные зимние дни.

     

    Рецепт « Яблочно-абрикосовый компот на свежем сиропе»

    Всё что понадобится для приготовления такого компота, так это яблоки, абрикосы, сахар и вода.

    Для начала надо порезать яблоки на 4 или 8 частей (в зависимости от размера) и вычистить сердцевины. Абрикосы достаточно разделить на половинки, чтобы удалить косточки. Подготовленные фрукты разложить по банкам, заполнив их на менее чем на треть, но не более чем наполовину.

    В кастрюле вскипятить воду и залить в банки под самое горлышко, прикрыв каждую стерильной крышечкой. Минут через 15-20 слить воду обратно в кастрюлю, добавить сахар, довести сироп до кипения и поварить минут 5-7. Затем горячим сиропом залить фрукты и сразу же закатать банки. После этого их надо укутать чем-нибудь тёплым, перевернуть вверх дном, а после полного остывания убрать на постоянное хранение.

    Что касается пропорций, то яблок и абрикосов должно быть поровну, а сахара достаточно взять 500 г на каждый килограмм фруктов.

     

    Рецепт «Яблочно-абрикосовый компот на настоянном сиропе»

    Второй способ мало чем отличается от первого. Единственным существенным различием является то, что фрукты после заливки кипятком настаивают, не несколько минут, а примерно сутки.

    После этого полученный настой сливается в кастрюлю и на его основе готовится сироп. Дальше процедура абсолютно аналогична первому варианту.

    Сахара в этом случае нужно класть столько же – 0,5 кг на 1 кг фруктов.

     

    Рекомендации

    Выше приведены два самых простых рецепта приготовления компота из яблок и абрикосов. Есть и другие, но в большинстве случаев они отличаются лишь пропорциями и способами нарезания фруктов.

    Но каким бы способом не был приготовлен абрикосовый компот, чтобы он получился вкусным и не омрачил какое-нибудь семейное торжество, есть смысл придерживаться некоторых совсем несложных правил:

    • фрукты должны быть свежими, без повреждений и тем более без следов прелости;
    • фрукты нужно тщательно промыть;
    • несмотря на то, что пишут некоторые авторы, косточки из абрикосов и яблок нужно вынимать обязательно, поскольку в них содержится синильная кислота, которая со временем переходит в консервированные плоды и в сам компот;
    • банки нужно обязательно промыть с питьевой содой, а затем простерилизовать;
    • крышки для закатывания банок также должны быть стерильными, кроме того, на них не должно быть царапин, а резинки должны прилегать плотно;
    • хранить компот нужно в прохладном месте.

    Всё очень просто! Так что, немного времени, немного фруктов и зимой можно наслаждаться вкусным витаминным напитком, который можно пить всей семьёй или подать к столу на любой праздник.

     

    Видео рецепт “Компот из абрикосов и яблок на зиму”

    Компот из яблок и груш на зиму без стерилизации

     

    Яблоки и груши – сочетание просто отличное! И если готовить о консервации с ними, то проще всего закрыть компот из яблок и груш на зиму. Такой напиток станет отличной альтернативой покупным сокам и сладким газировкам и будет куда вкуснее и полезнее.

    Рекомендую приготовить: Компот из груш на зиму с кизилом

    Как и любой подобный, яблочно-грушевый компот на зиму можно закрывать со стерилизацией и без. Можно долго спорить, какой вариант удобнее, но, по сути, каждая хозяйка сама выбирает, как ей лучше закрыть консервацию, исходя из своих привычек, обстоятельств, условий на кухне и т.д.

    В этот раз я закатывала компот без стерилизации и с удовольствием поделюсь с вами, как закрыть компот из груш и яблок этим способом. Если вы любите необычные компоты, то можно добавить в каждую баку веточку мяты или дольку апельсина (лимона). Но и без таких добавок, только с одними фруктами, у вас получится очень вкусный компот из яблок и груш на зиму, даже не сомневайтесь!

    Ингредиенты на 1 л банку:

    • по 160 г подготовленных яблок и груш;
    • 100 г сахара;
    • 760 мл воды;
    • щепотка лимонной кислоты.

    *Яблоки для компота желательно брать сладкие, которые бы не разваривались после тепловой обработки (у меня – сорта «Малиновка»).

    Как закрыть компот из яблок и груш на зиму:

    Яблоки отбираем плотные, не примятые, без поверхностных повреждений. Груши отбираем плотные, слегка недозрелые (чтобы они в компоте не превратились в кашу). Груши также должны быть не примятые, без наружных повреждений. Плоды тщательно промываем проточной водой.

    Яблоки разрезаем на 4 части, вырезаем сердцевину. Если яблоки крупные, каждую дольку разрезаем еще раз пополам. Опускаем яблоки в солевой раствор. Также поступаем и с грушами.

    Поскольку яблоки и груши быстро темнеют на воздухе, чтобы вид компота был привлекательный, после разрезания фрукты сразу помещаем в солевой раствор (10 г соли на 1 л воды) и выдерживаем там до того момента, как положим в банки и зальем сиропом. Следует заметить, что выдерживать в таком растворе фрукты  следует не более получаса, поэтому заготавливать их  надо непосредственно перед приготовлением компота.

    Раскладываем равномерно груши и яблоки по заранее простерилизованным банкам. В каждую банку насыпаем по щепотке лимонной кислоты.

    Заливаем банки доверху кипящей водой.

    Сразу же прикрываем крышками и укутываем. Выдерживаем так банки с компотом 10 минут. Затем воду аккуратно сливаем (удобно это делать с помощью специальной крышки с отверстиями) в кастрюлю. Кастрюлю ставим на огонь. И доводим до кипения. Банки с фруктами сразу же прикрываем крышками и так же укутываем.

    Заливаем кипящей водой фрукты второй раз. И вновь укутываем и выдерживаем 10 минут.

    Затем воду сливаем, добавляем в нее сахар и доводим до кипения. Помешиваем, чтобы сахар полностью растворился.

    Кипящим сиропом заливаем банки с фруктами и сразу закатываем.

    Банки с компотом переворачиваем вверх дном, накрываем и выдерживаем до полного остывания, примерно 1 сутки.

    Затем банки с компотом-ассорти из яблок и груш на зиму можно переносить на постоянное хранении, можно при комнатной температуре.

    Компот из яблок на зиму с шиповником и лимоном (без стерилизации)

     

    Кто сказал, что сезон заготовок – это лето и начало осени? Даже в октябре-ноябре можно заняться домашним консервированием и делать это вполне успешно. Я, например, в это время закрываю очень вкусный и полезный компот из яблок на зиму с шиповником и лимоном. Рецепт его очень простой, а компот всегда пользуется большой популярностью в зимнее время года.

    Этот компот из яблок на зиму с шиповником и лимоном получается не только вкусный, но и невероятно полезный. Моя маленькая дочка с удовольствием пьет этот компот вместо магазинных соков из пакетов.

    Ингредиенты на 1 литровую банку:

    • 150 г яблок;
    • 60 г плодов шиповника;
    • 3 столовые ложки сахара;
    • 800 мл воды;
    • 1 кружок лимона.

    Как закрыть компот из яблок на зиму с шиповником и лимоном:

    Плоды шиповника тщательно моем. Удаляем веточки, аккуратно срезаем плодоножки,  стараясь не повредить саму ягоду (иначе при бланшировании семена шиповника попадут в сироп, сделают его менее аппетитным). Яблоки моем в проточной воде. Разрезаем яблоки на 6-10 долек, в зависимости от размера. Аккуратно вырезаем сердцевину.

    В кастрюлю наливаем необходимое количество воды и доводим ее до кипения. Опускаем в кипящую воду дольки яблок и провариваем на медленном огне  в течение 5 минут.

    Затем добавляем плоды шиповника и бланшируем все вместе еще 2-3 минуты.

    Аккуратно вынимаем яблоки и шиповник из сиропа (с помощью шумовки иди дуршлака) и кладем их в заранее простерилизованные банки, прикрываем банки прокипяченными крышками.

    К воде, оставшейся после бланширования, добавляем сахар, лимон и еще немного воды, примерно 50 мл на каждую банку объемом 1 литр (чтобы восполнить потери от испарения во время бланширования). Доводим сироп до кипения и варим на меленьком огне, помешивая, в течение 2-3 минут – до полного растворения кристалликов сахара.

    В банки с яблоками и шиповником наливаем до самого верха кипящий сироп и сразу же банки герметично закрываем крышками – закатываем или завинчиваем.

    Переворачиваем банки вверх дном и укутываем «шубой» — теплым одеялом или пледом. Выдерживаем так до полного остывания компота. Храним такой компот из яблок на зиму с шиповником и лимоном в прохладном месте.

    Советы и рекомендации:

    Для компота лучше использовать яблоки сладких сортов – тогда во время бланширования они не развалятся, дольки останутся целыми.

    Я использовала слегка подмороженные плоды шиповника (что поделаешь – ранние заморозки!). Если же шиповник не подморожен, тогда яблоки следует бланшировать 3-4 минуты, а затем добавить плоды шиповника и бланшировать  их вместе еще 5 минут.

    Если же использовать сухие плоды шиповника, их следует опускать в кипящую воду одновременно с яблоками и бланшировать в течение 8-10 минут.

    Яблочный компот с корицей и изюмом

    Apple Compote - супер простой и вкусный способ насладиться яблоками! Они готовятся с коричневым сахаром, корицей, изюмом и маслом, пока они не станут мягкими и вкусными. Наслаждайтесь мороженым, овсянкой, вафлями и многим другим. Готово за 15 минут из 6 простых ингредиентов.

    Этот простой яблочный компот - это мой рецепт. Его так просто сделать, и он действительно универсален.

    Нарезанные кубиками яблоки и изюм готовятся на сливочном масле, корице и коричневом сахаре, пока они не станут красивыми и мягкими.Если это звучит как блаженство, вы были бы правы! Это райское сочетание вкусов и текстур.

    Затем я добавляю фруктовый компот в мороженое, блины, овсянку, йогурт и многое другое.

    У меня три яблони. Да три! На довольно маленьком заднем дворе.

    Одно яблоко - сладкое, второе - яблоко для пирога, а второе - яблоко для сухого сидра.

    До прошлого года я думал, что у нас только две яблони.

    Затем мы срезали куст, и в этом году появилась крошечная веретенообразная (вспомните рождественскую елку Чарли Брауна) елочку.Это крошечное деревце дало нам с десяток ОГРОМНЫХ вареных яблок.

    Надеюсь, в следующем году все будет еще лучше.

    Для яблочного компота можно использовать любые сорта яблок. Я обычно использую все, что есть в вазе с фруктами, или даже смесь разных сортов, от сладкого до терпкого.

    Ненавижу рассыпчатые яблоки. Некоторые люди их любят, а я? Неа! Но вскоре я преодолеваю разочарование, когда откусываю одну из них, зная, что они не пропадут даром - они скоро станут компотом!

    Почему вам понравится этот рецепт

    Отличный способ съесть яблоки.

    С зимними специями и сочным изюмом.

    Универсальный яблочный компот, идеальный для блинов, французских тостов и многого другого.

    Готово всего за 15 минут.

    Быстрый и легкий рецепт.

    Хранится в холодильнике до 5 суток.

    Ингредиенты и инструменты

    Для яблочного компота вам понадобится всего несколько кладовых ингредиентов!

    Яблоки - используйте любой сорт или смесь. Готовить яблоки, есть - это не имеет значения. Этот прекрасный маслянистый соус из пряностей сделает их вкусными независимо от их сорта.

    Масло - используйте стандартное или веганское масло. Это придает компоту прекрасную сочность.

    Коричневый сахар - используйте светлый, темный или коричневый сахар-сырец. Все они отлично работают. Вы также можете заменить его на белый сахар или касторовый сахар.

    Изюм - по желанию, но нам нравится их вкус с яблоками. Замените сушеную клюкву на праздничный вкус.

    Корица - Я использую молотую, но вы можете поменять ее на палочку корицы.

    Имбирь - немного зимнего тепла этому компоту действительно добавляет, но это необязательно!

    Единственные кухонные инструменты, которые вам понадобятся, - это овощечистка для яблок, разделочная доска для разрезания яблок, а также сковорода / сковорода и деревянная ложка.

    Пошаговое руководство

    Следуйте этим фотошагам, и вскоре у вас будет теплое блюдо из мягких, слегка приправленных приготовленных яблок.

    Затем прокрутите вниз до карточки рецепта, чтобы просмотреть полный список ингредиентов и метод.

    Растопите масло в большой сковороде на среднем огне, затем добавьте сахар и перемешивайте, пока он не растает. Добавьте остальные ингредиенты.

    Перемешать, накрыть крышкой и варить на среднем / медленном огне 12 минут, регулярно помешивая, пока яблоки не станут мягкими и не начнут ломаться.

    Часто задаваемые вопросы

    Какие яблоки лучше использовать для яблочного компота?

    Можно использовать любой вид! Я постоянно готовлю этот рецепт и использую все, что у меня есть, от горьких яблок для приготовления пищи до более сладких яблок.

    Используете ли вы Honeycrisp, Fuji, Granny Smith, Gala или Golden Delicious, вы обязательно полюбите их в этом яблочном компоте.

    Насколько хватит яблочного компота? Хранить в холодильнике в закрытой таре до 5 дней. Затем просто разогрейте на сковороде или наслаждайтесь холодом.

    Можно ли заморозить яблочный компот? Да! Дайте ему полностью остыть, затем храните в холодильнике в герметичном пакете или контейнере, пригодном для заморозки. Затем дать оттаять и разогреть на сковороде.

    Рецепты компотов

    Я ОГРОМНЫЙ фанат компота.Это отличный способ использовать сезонные фрукты, и есть множество вкусных способов насладиться ими. Попробовав этот яблочный компот, надеюсь, вы захотите попробовать и другие мои рецепты компота!

    Компот из малины
    Компот из черники
    Компот из черники
    Компот из ананаса с ванилью
    Компот из слив
    Компот из персика
    Компот из манго
    Компот из зимних ягод

    Яблочные рецепты

    Надеюсь, вам понравится этот рецепт яблочного компота так же, как и нам! Если у вас все еще остались яблоки (как у меня!), Обязательно попробуйте эти другие вкусные рецепты яблок.

    Яблочно-свекольный салат
    Яблочная пицца
    Яблочно-ореховый салат
    Яблочное фруктовое мороженое с финиковой карамелью

    Получить рецепт

    Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте мне знать, как все обернулось для вас! Оставьте комментарий и рейтинг ниже и поделитесь картинкой с хэштегом #veggiedesserts . Мне нравится видеть, как вы воспроизводите мои вегетарианские и веганские рецепты. Подписывайтесь на меня в Instagram, Twitter, Facebook, Pinterest, Youtube

    Пряный яблочный компот с изюмом

    Кейт Хакворти | Вегетарианские десерты

    Apple Compote - супер простой и вкусный способ насладиться яблоками! Они готовятся с коричневым сахаром, корицей, изюмом и маслом, пока они не станут мягкими и вкусными.Наслаждайтесь мороженым, овсянкой, вафлями и многим другим. Готово за 15 минут из 6 простых ингредиентов.

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    СохранитьСохранено!

    Время приготовления 3 минуты

    Время приготовления 12 минут

    Общее время 15 минут

    Приправы для курса

    Кухня Американская

    Порций 4

    Калорий 136 ккал

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 ½ столовых ложки коричневого сахара
    • 3 стакана очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками яблок (примерно 4 яблока, 350 г)
    • ⅓ чашки изюма
    • 1 чайная ложка молотого корицы 163
    • ½ имбиря

      Инструкции

      • Растопите масло в большой сковороде на среднем огне, затем добавьте сахар и перемешивайте, пока он не растает.

      • Добавьте оставшиеся ингредиенты, перемешайте, накройте крышкой и готовьте на среднем / медленном огне в течение 12 минут, регулярно помешивая, пока яблоки не станут мягкими и не начнут ломаться.

      • Попробуйте овсянку, блины, вафли, йогурт и многое другое.

      Банкноты

      Какие яблоки лучше использовать для яблочного компота? Вы можете использовать любой вид! Я постоянно готовлю этот рецепт и использую все, что у меня есть, от горьких яблок для приготовления пищи до более сладких яблок.Независимо от того, используете ли вы Honeycrisp, Fuji, Granny Smith, Gala или Golden Delicious, вы обязательно полюбите их в этом яблочном компоте. Насколько хватит яблочного компота? Хранить в холодильнике в закрытой таре до 5 дней. Затем просто разогрейте на сковороде или наслаждайтесь холодом. Можно ли заморозить яблочный компот? Да! Дайте ему полностью остыть, затем храните в холодильнике в герметичном пакете или контейнере, пригодном для заморозки. Затем дать оттаять и разогреть на сковороде.

      Nutrition

      Калорийность: 136 ккалУглеводы: 22 г Белки: 2 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 15 мг Натрий: 312 мг Калий: 438 мг Волокно: 3 г Сахар: 9 г Витамин A: 386IU Витамин C: 17 мг

      Приведенная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов, поэтому ее точность не гарантируется.Обратитесь к зарегистрированному диетологу за советом по специальной диете.

      Пробовали рецепт? Упомяните @kateveggiedesserts или отметьте #veggiedesserts! Мне нравится смотреть на твои развлечения.

      Зимние или поздние сорта яблок

      Существует более 7000 сортов яблок, но не все из них собирают урожай одновременно. В течение года на самом деле собирают три урожая яблок: урожай в начале сезона, урожай в середине сезона и урожай в конце сезона.

      Урожай ранних сортов яблок начинается в середине лета и достигает пика в конце лета.Сбор урожая среднеспелых яблок начинается в конце лета и достигает своего пика ранней осенью, а сбор урожая поздних яблок начинается ранней осенью и достигает пика поздней осенью, а иногда и до начала зимы.

      Яблоки в конце сезона - лучшие хранители. Хранители - это яблоки, которые можно хранить при прохладных температурах чуть выше 32 ° F (0 ° C), и они будут оставаться свежими всю зиму и до весны. По этой причине поздние яблоки иногда называют зимними.

      В то время как в некоторых кулинарных книгах принято делить яблоки на те, которые едят из рук (ранние и среднеспелые), и те, которые откладываются и используются для выпечки и приготовления пищи (поздние яблоки), на самом деле это не так просто .

      Яблоки позднего сезона, как и яблоки раннего и среднего урожая, имеют множество применений. Использование яблока зависит от сорта яблока.

      • Некоторые подходят для еды без ограничений; они обычно твердые, сочные, хрустящие и сладкие на вкус.
      • Некоторые из них лучше всего подходят для пирогов; они скорее сухие, чем сочные, и будут иметь слегка кислый вкус.
      • Некоторые из них отлично подходят для запекания или готовки целиком; они будут сладкими, но твердыми и не разложатся в духовке.
      • Некоторые подходят для желе; они будут более кислыми, но сочными.
      • Некоторые из них лучше всего подходят для соуса; они будут сладкими до терпкого, и они не будут легко обесцвечиваться.

      Если вы хотите сладкое зимнее яблоко, которое можно съесть сразу, выберите Pink Lady. Если вы хотите хрустящее, но не слишком сладкое зимнее салатное яблоко, выберите Sierra Beauty или Newtown Pippin. Если вы готовите яблочное пюре в конце сезона, выберите Rhode Island Greening. Если вы планируете испечь пирог в этот зимний день, выбирайте Winesap.

      Если вы действительно хотите ценить свежие яблоки, познакомьтесь с сортами, которые растут в вашем регионе. Рядом будут расти ранние, средние и поздние яблоки, и в каждом сезоне будет яблоко, подходящее для вашего использования.

      Яблоки в конце сезона или зимой отлично подходят для приготовления пищи, а также являются лучшими хранителями. Большинство из них продержатся зимой до ранней весны, если их температура будет чуть выше 32 ° F (0 ° C).

      Выбирайте яблоки с плотной, гладкой, безупречной кожицей, хорошего цвета для данного сорта.Яблоки должны быть твердыми или твердыми. Аромат должен быть полным и свежим. Избегайте слегка мягких фруктов, мякоть может быть мучнистой и кашицеобразной. Чтобы проверить степень спелости, поднесите яблоко к стеблю - глухой звук указывает на спелость, глухой звук - на перезрелость.

      Когда дело касается яблок, вкус всегда важнее внешнего вида. Познакомьтесь с сортами, произрастающими в вашем регионе. Попробуйте несколько, чтобы узнать, какие из них вам нравятся.

      Яблони зимних или поздних сортов

      Арканзас Блэк: из округа Бентон, Арканзас; очень темный цвет; хрустящий, сочный, слегка кисловатый; хорош для еды прямо, для десертов и яблочного пюре; хороший хранитель хранилища.

      Ядро Эшмида: семейная реликвия , которая высоко ценится в Великобритании; желтый с оранжево-коричневым румянцем; отличный вкус, свежий или сок - интенсивный ореховый вкус с балансом сладкого и терпкого; терпкий при созревании дерева, сочится при хранении.

      Болдуин: из Уилмингтона, Массачусетс, с 1740 года; ярко-красный с желтыми прожилками; сладко-терпкий с острым полным ароматом; сочный; четкая текстура; отлично подходит для жевания, выпечки пирогов, сидра и яблочного пюре; хорошо хранить для зимней еды.

      Черная веточка: семейная реликвия, которую можно найти только на фермерских рынках; темно-красный, почти фиолетовый; жесткий, сочный, ароматный; золотистая мякоть и травянистый, интенсивный аромат; отлично подходит для еды из рук.

      Braeburn: из Новой Зеландии; среднего размера, пятнистая красно-желтая кожица и оранжево-красная над желтой; свежий, сладко-терпкий вкус, ароматная, плотная текстура; хорошо хранится до 12 месяцев; еда без раздачи, яблочное пюре, пироги, выпечка.

      Коричнево-рыжеватый: семейная реликвия до 1870 года; очень поздний урожай; с вкраплениями зеленого и красного цвета; хороший свежий, хранящийся или использовать для сладкого яблочного сидра.

      Кортленд: из Женевы, Нью-Йорк с 1915 года; большие, круглые, гладкие, ярко-красные с плоскими концами; мелкозернистая очень белая сочная мякоть, хрустящая, ароматная, сладкая; мякоть сопротивляется потемнению; свежие продукты, идеальны для салатов, хороши для готовки и запекания в духовке, остаются твердыми при запекании, идеальны для пирогов, десертов и яблочного пюре. Он плохо хранится.

      Cox’s Orange Pippin ’: из Бакс, Англия, около 1830 г .; можно найти на фермерских рынках США; кожица прозрачно-желтого цвета с оранжевыми и красными полосами; хрустящий сочный, отличный вкус; для еды без раздачи, яблочного пюре или в смеси с другими сортами для пирогов; хороший хранитель.

      Энтерпрайз: средний, красный румянец; твердый, сладкий; держится хорошо.

      Esopus Spitzenburg: из Esopus в округе Ольстер, штат Нью-Йорк, с 1790 года; от среднего до большого, ярко-красного цвета с желтыми точками; хрустящая, сладкая нежная бледно-золотистая мякоть; богатый сложный вкус, острый и пряный; выбор на десерт, хороший универсал.

      Fuji: помесь Ralls Janet и Red Delicious; почитается в Японии и Китае; завезен в США из Японии в 1980-е годы; от среднего до большого, от зеленого до желтого, с подкрашиванием от красного до красного; мякоть желто-зеленая с красными полосками; плотный, свежий, сочный, ароматно-сладкий, с прекрасным медовым вкусом; хорошо хранится; использовать в смесях с яблочным пюре, есть без раздачи; слишком твердая для пирогов, но хорошо держит текстуру при выпечке.

      Золотисто-русый: неизвестного происхождения до 1870 г .; трудно найти за пределами фермерских рынков; маленький или средний размер и круглый; кожа рыжеватая, красновато-коричневая и золотистая; мякоть плотная и желтая; вкус богатый и ароматный; отличное питание, приготовление и приготовление свежего сидра; хорошо хранится.

      Золотая лихорадка: средний, желтый; десертное качество, отличное свежее или для запекания; лучше всего после хранения.

      Idared: из Айдахо с 1942 г .; большие, темно-красные с зеленовато-желтыми пятнами; плотный, сочный, ароматный, терпко-терпкий вкус, ароматная мякоть; универсальные, отлично запекаются, остаются твердыми при приготовлении или запекании; для яблочного пюре; держится хорошо.

      Мелроуз: из Огайо, официального яблока Огайо; помесь Джонатана и Делишеса; от среднего до большого, круглого; кожа желтая с ярко-красным румянцем; мякоть белая, слегка терпкая, ароматная; хорошо для хранения, хорошо десертное яблоко.

      Муцу (Криспин): разработан в Японии как Муцу; переименовали в Crispin в Европе и Америке; большие, круглые, тверже, чем Golden Delicious; бледно-желтая кожа с легким красным румянцем; мякоть кремового цвета, хрустящая, от умеренно сладкой до пикантной; ешьте сразу, отлично подходит для пирогов и десертов; долгий срок хранения.

      Newtown Pippin ’(Желтый Пиппин, Желтый Ньютаун): разработан в районе Куинс, штат Нью-Йорк, до американской революции; большой; кожа бледно-зеленая и нежно-желтая с редкими красными прожилками; свежий, слабый запах цитрусовых и сложный сладко-терпкий вкус; отлично подходит для приготовления пирогов и яблочного пюре.

      Северный шпион (Красный шпион): из Ист-Блумфилда, Нью-Йорк, около 1800 г .; кожные синяки, которые обычно встречаются на фермерских рынках; крупная, круглая форма с бледно-желто-розовой или красной покрасневшей кожей; нежная, мелкозернистая мякоть; сочный, яркий вкус, ароматный; отличное десертное, запеченное и варочное яблоко; есть без рук и яблочное пюре.

      Pink Lady: ярких осенних ночей придают коже ярко-розовый цвет; сладковато-терпкий вкус с нотками киви и малины; для перекусов и выпечки.

      Род-Айленд озеленение: желто-зеленая кожа травянистого цвета; характерная сладко-терпкая и острая мякоть, иногда кислая и жесткая; для еды из рук, пирогов, яблочного пюре; усиливается во вкусе при приготовлении.

      Рим: из городка Рим, штат Огайо; старше Римской красавицы; большие, круглые, от желтого до зеленого цвета с пятнистыми красными оттенками; хрустящая текстура и острый вкус; лучше всего, как печеное яблоко; мучнистый и безвкусный при длительном хранении.

      Rome Beauty (Красный Рим): из Огайо; от среднего до очень большого размера, круглая, гладкая, красная, жесткая кожа; плотная зеленовато-белая мякоть; сочный, хрустящий, слегка терпкий, твердый; отлично подходит для запекания, сохраняет форму, обладает сладким ароматом; использовать для целых печеных яблок; справедливо для еды из рук; сезон с сентября до начала ноября, длится до июня.

      Sierra Beauty: интенсивный сладко-терпкий вкус, свежий и сочный.

      Стэйман (иногда ошибочно называют Winesap): помесь Red Delicious и Winesap; выращивается в основном на юго-востоке США; насыщенно-красный цвет с зелеными полутонами, красновато-коричневыми точками; мякоть мелкозернистая, плотная, сочная, с живым, сложным вкусом; универсальное, отлично готовящееся яблоко.

      Tydeman’s Late Orange: полный вкус к Рождеству; отлично подходит для хранения.

      Winesap: маленький ярко-красный грех с участками, которые выглядят почти пурпурными; мелкозернистый, плотный, сочный с живым, слегка сброженным винным привкусом; хорошая еда без раздачи, хороша для яблочного пюре и пирогов, яблочного сидра; магазины в июне.

      Йорк или Йорк Империал: из округа Йорк, штат Пенсильвания, с 1800-х годов; нецентральная, однобокая форма; светло-красная или розоватая кожа с желтыми точками; мякоть желтоватая, хрустящая, умеренно сочная, слегка сладкая; подходит для сушки, приготовления пищи или выпечки; добавить в пироги или яблочное пюре.

      Также представляет интерес:

      Как сажать, выращивать, обрезать и собирать яблоки

      Пряный компот из зимних фруктов с бальзамическим сиропом из изюма

      Размещая этот рецепт, я участвую в конкурсе рецептов, спонсируемом Калифорнийским советом по маркетингу изюма, и имею право выиграть призы, связанные с этим конкурсом. Мне не платили за мое время.

      Если вы любите готовить или печь, то праздники всегда являются своего рода бесплатным пропуском, чтобы просто сходить с ума и безумно с действительно экзотическими рецептами, которые вы, вероятно, никогда бы не подумали попробовать, если бы не были все взволнованы сахарными сливами и конфетами. трости и рождественский блеск.Обычно это единственное время года, когда я готовлю декадентский шоколадный торт без муки, или индивидуальное шоколадное суфле, или говяжий веллингтон.

      Однако в этом году я стараюсь быть хоть немного здоровее. Я понял, что, хотя я люблю делать большие изделия из модных десертов и ультра-богатых основных блюд и гарниров, у нас очень маленькая семья, и мы больше не любим так питаться. Ага! Я знаю, сумасшедший, правда? Я всегда обещаю своим клиентам - ваши вкусовые рецепторы изменятся, и вы действительно не упустите этого.Ну, может быть, не мороженое, но большинство других действительно богатых продуктов ... И вот такая сейчас моя семья, так много из этих сверхбогатых продуктов в конечном итоге тратятся впустую - или я ем их всю неделю, потому что чувствую себя виноватым, бросая их вне.

      Итак, когда California Raisins предложила членам Recipe ReDux придумать праздничный рецепт, который был бы вкусным и питательным для немного менее приятного праздника, я вскочил прямо на борт и решил попробовать легкий и полезный десерт.И никому не говори, но этот десерт - отличный способ украсть целую порцию фруктов!

      Этот фруктовый компот с бальзамическим сиропом из изюма (я не упомянул в названии слоеное тесто, присыпанное сахаром и специями, но, пожалуйста, не упускайте его из рецепта!) Звучит модно, но это просто жареные свежие фрукты, подслащенные добавлением сахара. прикосновение пряного сидра и естественно сладкого и восхитительного калифорнийского изюма. Знаете ли вы, что изюм - идеальный ингредиент для придания рецепту естественной сладости, а также для добавления большого количества питательных веществ, таких как железо, калий и клетчатка?

      Осмелюсь сказать мне, что в бальзамическом сиропе, который поливают фруктами, есть сахар! Просто попробуйте - НЕТ, ни капли.Это просто натуральный сладкий калифорнийский изюм

      Я обещаю, что этот десерт сладкий, восхитительный и удовлетворит ваших сладкоежек, как и любой торт, но он легкий и полезный, без добавления сахара или жира. А как насчет всего этого прекрасного цвета! Здесь нет красного или зеленого пищевого красителя. У меня такое чувство, что этот будет довольно быстро отполирован в моем доме.

      Компот из зимних фруктов со специями и бальзамическим сиропом из изюма

      Жажда чего-то здорового

      Время приготовления 30 минут

      Время приготовления 45 минут

      Общее время 1 час 15 минут

      Ингредиенты

      1x2x3x

      Фруктовый компот
      • 1 средне сладкое яблоко, очищенное от кожуры и нарезанное на кусочки размером 1 дюйм
      • 2 слегка твердые груши, очищенные и нарезанные на кусочки размером 1 дюйм
      • 1 чашка черного или золотого калифорнийского изюма
      • 1 стакан свежей или замороженной клюквы
      • 1/2 стакана сидра со специями
      Сироп
      • 1/2 стакана черного или золотого изюма
      • 1/2 стакана бальзамического уксуса
      • при необходимости разбавить водой
      Кондитерские изделия
      • 1 лист замороженного слоеного теста размороженный
      • 2 столовые ложки кондитерской сахарной пудры
      • 1/2 чайной ложки корицы
      • 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
      • 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха

      Инструкции

      • Разогрейте духовку до 350 градусов.

      • Положите яблоки, груши, клюкву, 1 стакан изюма и сидр в стеклянный противень и перемешайте. Жарьте фрукты около 20-30 минут или пока вилка не станет мягкой.

      • Слейте из кастрюли излишки сока и оставьте их, дайте фруктам остыть до комнатной температуры.

      • Чтобы приготовить сироп, смешайте оставшийся сок жареных фруктов, 1/2 стакана изюма и бальзамический уксус в средней кастрюле. Доведите до кипения, убавьте огонь и дайте покипеть, пока изюм не станет полностью мягким, а уксус не начнет загустевать.

      • Дайте изюмно-бальзамической смеси остыть, а затем взбейте до однородности в блендере или кухонном комбайне.

      • Для слоеного теста увеличьте духовку до 400 градусов. Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте тесто до толщины примерно 1/8 дюйма. С помощью формочки для печенья или ножа вырежьте 6,2-дюймовые квадраты или желаемые формы.

      • Разложите нарезанные куски теста на противне на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. Выпекать 8-10 минут или до золотистого цвета.Вынуть из духовки и дать остыть.

      • Пока выпекается тесто, смешайте сахарную пудру и специи. Посыпьте охлажденные куски слоеного теста через сито или сито с мелкими ячейками.

      • Для подачи разложите примерно 1/2 стакана фруктовой смеси на тарелках или в маленьких мисках. Сбрызнуть бальзамическим сиропом с изюмом и сверху выложить по одному куску слоеного теста.

      Примечания

      Подавать теплым или комнатной температуры. Храните оставшиеся фрукты и сироп в герметичном контейнере в течение 2–3 дней.

      Вы склонны тратиться на жирную пищу во время праздников или предпочитаете более легкую?

      Ешьте хорошо!

      СохранитьСохранить

      СохранитьСохранить

      СохранитьСохранить

      лучших яблок для запекания: яблочный пирог, хрустящие корочки, яблочное пюре, сидр

      Не все яблоки идеальны для приготовления! На этой странице мы перечисляем лучшие яблоки для выпечки и приготовления пищи - с диаграммами лучших яблок для яблочных пирогов, лучших яблок для приготовления яблочного пюре, лучших яблок для яблочного сидра и лучших яблок для яблочного масла.

      Выбор подходящего сорта яблок

      Вы когда-нибудь ели мягкий яблочный пирог? Часто это происходит из-за того, что пекарь использует мягкие яблоки, которые не выдерживают в духовке. Когда вы используете в своих рецептах правильные сорта яблок, ваши блюда могут стать вкусными!

      Эми Траверсо, эксперт и автор отмеченной наградами книги The Apple Lover’s Cookbook (пересмотренной и обновленной для 2020 года!), Делится парой важных советов для яблочных пирогов:

      1. Для яблочных пирогов и чипсов используйте яблоки « твердый », которые сохраняют свою форму во время приготовления.
      2. В идеале, выпекайте пирог с более чем одним яблоком - равное количество 1. «твердо-терпких» и 2. «твердо-сладких» яблок для глубины вкуса. (См. Таблицу ниже.)

      Лучшие яблоки для запекания

      Ниже представлен список лучших яблок для запекания и приготовления. Обратите внимание, что некоторые знакомые сорта яблок могут отсутствовать, потому что их лучше есть в свежем виде. Если в вашем регионе есть сорта яблок, которых нет в списке, оставьте комментарий ниже и сообщите нам, что вы предпочитаете использовать!

      Лучшие яблоки для пирогов и чипсов
      Вот список лучших сортов яблок для пирогов и запеченных десертов, которые имеют хорошее географическое разнообразие:

      Имя Наилучшее использование Вкусовые характеристики, внешний вид
      Фирм-Тарт
      Арканзас Черный Пирог Фаворит многих южных поваров, с темно-красной кожей, которая при хранении становится пурпурно-черной.Ароматный, свежий, с послевкусием вишни.
      Calville Blanc d’Hiver Пирог, Пироги Французское яблоко, датируемое 16 веком, это классический сорт, используемый в тарт татине.
      Грэнни Смит Пирог Классическое «зеленое яблоко» - слегка кисловатое, любимое яблоко для пирогов. Доступен в супермаркетах повсюду.
      Ньютон Пиппин Пирог Сладко-терпкая мякоть, хрустящая, зеленовато-желтая кожица
      Северный шпион Пирог Наш любимый сорт яблок для пирогов
      Озеленение Род-Айленда Пирог Очень терпкий, отчетливо ароматный, кожица травянисто-зеленого цвета с желто-оранжевым оттенком
      Роксбери Рассет Пирог Самое старое яблоко в Америке, оно сильно рыжее и по вкусу напоминает медовый лимонад.Мякоть плотная, довольно грубая. Отличный хранитель.
      Sierra Beauty Stayman Winesaps Пирог Популярный на Западном побережье, Sierra Beauty - сложный сладко-сладкий напиток с цветочными и пряными ароматами.
      Фирменное сладкое
      Болдуин Пирог Этот фрукт, фаворит Новой Англии, ценится как при приготовлении пищи, так и при приготовлении сидра. Очень ароматный, с привкусом специй и абрикоса.
      Имбирное золото Пирог, Кексы, Торты Сладкий и свежий. Отлично подходит для пирогов и легкой выпечки.
      Голден Делишес Пирог Довольно мягкий сорт, но его легко найти. Наилучший вкус в сочетании с более смелыми яблоками.
      Гравенштейн Пирог Гравенштейн, фаворит Калифорнии, созревает рано. Сладко-терпкий с оттенком малины. Очень сочный и нежный, но хорошо запекается.
      Ханикрисп Пирог Хрустящий, со сбалансированной сладостью и кислотностью.Не подрумянивается быстро при нарезке.
      Джаз Пирог, Сырые закуски Исключительный вкус, круглый год в супермаркетах.
      Джонаголд Пирог Желтый верх, красный низ. Пикантно-терпко-сладкое сочетание. Помесь «Джонатан» и «Голден Делишес», и она могла самостоятельно заполнить пирог.
      Pink Lady Пирог, Выпечка, Закуски Баланс кисло-сладких оттенков. Широко доступен в супермаркетах в любое время года.
      Йорк Пирог Великолепное универсальное яблоко, популярное в Среднеатлантическом регионе. Преобладают ароматы меда и ванили, мякоть сочная и мелкозернистая.

      Лучшие яблоки для яблочного пюре
      Ниже приведен список яблок, которые лучше всего подходят для соусов и приготовления в свежем виде. Более мягкие яблоки лучше всего подходят для соусов, а также для приготовления быстро готовящихся блюд, таких как кексы. Используйте более твердые яблоки (например, указанные выше) для блюд, которые готовятся 45 минут и более.

      Имя Наилучшее использование Вкусовые характеристики, внешний вид
      Кортленд Яблочное пюре Нежно-сладкие, эти большие пурпурно-красные яблоки с желтыми полосами. Яблоки с красным румянцем умеренно сочные и довольно сладкие по сравнению с Макинтошем.
      Macoun Яблочное пюре Полосатые зеленые и красные яблоки, эти нежные яблоки с белоснежной мякотью и сладким терпким вкусом с нотками клубники и специй.
      Империя Яблочное пюре, фруктовый салат Не подрумянивается быстро при нарезке
      Cox’s Orange Pippin Яблочное пюре Это яблоко среднего размера с легкими красными полосами и огромным апельсином имеет пряный или ореховый аромат.
      Дэви Яблочное пюре Красное, со светло-желтыми полосами и мелкими точками, это яблоко типа Mac сладко-терпкое, очень сочное и хрустящее.
      Джонатан Яблочное пюре Мякоть терпкая, хрустящая, сочная, ярко-красная на желтой кожуре
      Макинтош Яблочное пюре Сочная, сладкая, розовато-белая мякоть с двухцветной красной и зеленой кожицей.Слегка терпкий и самый ароматный из всех яблок.
      Свобода Яблочное пюре Яблоко, популярное среди производителей экологически чистых продуктов, устойчивое к болезням и вредителям. Нежный и сладкий, отлично подходит для соусов, с винным вкусом.

      Лучшие яблоки для сидра

      Имя Наилучшее использование Вкусовые характеристики, внешний вид
      Болдуин Сидр Малиново-красный с медно-зеленой кожицей, кремово-белая мякоть Болдуина хрустящая и сочная с пряным, сладко-терпким вкусом, который отлично подходит для сидра.
      Гравенштейн Сидр Фамильное яблоко с тонкой кожицей и сочным сладким вкусом
      Esopus Spizenburg Сидр
      Макинтош Сидр Сочная, сладкая, розовато-белая мякоть с двухцветной красной и зеленой кожицей. Слегка терпкий и самый ароматный из всех яблок.
      Cox’s Orange Pippin Сидр Это яблоко среднего размера с легкими красными полосами и огромным апельсином имеет пряный или ореховый аромат, который отлично подходит для сидра.
      Снежное яблоко Сидр
      Золотая лихорадка Сидр
      Stayman Winesap Сидр Очень сочный, кисло-сладкий вкус, винный, ароматный, крепкий, красная кожица

      Лучшие яблоки для яблочного масла
      Мягкие яблоки лучше всего подходят для яблочного масла, потому что они быстрее готовятся. Используйте любую смесь яблок.

      Имя Наилучшее использование Вкусовые характеристики, внешний вид
      Брэберн Масло яблочное
      Кортленд Масло яблочное
      Fuji Масло яблочное
      Макинтош Масло яблочное Сочная, сладкая, розовато-белая мякоть, красная кожица
      Свобода Масло яблочное

      Поваренная книга любителя яблок

      Вы любитель яблок! Вы знаете любителя яблок? Мы настоятельно рекомендуем The Apple Lover’s Cookbook Эми Траверсо, которая буквально написала книгу о приготовлении пищи с яблоками.Обладатель премии IACP Cookbook Award (Лучшая американская поваренная книга) и финалист премии Джулии Чайлд за первую книгу, Splendid Table назвал The Apple Lover’s Cookbook «Идеальным праймером для яблок». Мы называем это прекрасным и удивительным подарком любому любителю яблок!

      Почему яблочная книга? Нажмите на обложку ниже, чтобы заглянуть внутрь - и узнайте! Кроме того, вы найдете краткую историю яблока (Адам и Ева?), Как сопоставить яблоко с рецептом и 100 удивительных рецептов яблок! Загляните в книгу, чтобы увидеть ВСЕ рецепты яблок!

      Измерения для приготовления яблок

      Когда дело доходит до приготовления с яблоками, может быть полезно знать следующее:

      • 1 фунт яблок = 2 больших, 3 средних или от 4 до 5 маленьких яблок
      • 1 фунт яблок = 3 стакана очищенных и нарезанных яблок

      Вы когда-нибудь делали яблочный сидр? Узнайте все о прессовании яблочного сидра.

      Любимые рецепты яблок

      Идеальный яблочный пирог

      Если вы хотите старый добрый классический яблочный пирог, то это тот, который готовила мама!

      Карамельный яблочный пирог

      Из всех наших яблочных пирогов победителем стал Caramel Apple Crumb Pie ! Овсяная посыпка, приправленная корицей, великолепна. А карамельный соус добавляет тот особый вкус осени!

      Яблочное пюре с корицей

      Наше домашнее яблочное пюре с корицей можно есть прямо из банки или вместе с жареными свиными отбивными или картофельными оладьями.

      Как консервировать яблочное пюре

      Приготовление домашнего яблочного пюре - наша любимая осенняя традиция. Вот как приготовить яблочное пюре и как приготовить его, чтобы оно было вкусным круглый год.

      Масло яблочное

      См. 10 наших лучших рецептов с яблоками.

      Дополнительные материалы по теме

      Ночная овсянка с розовым лимонадом, яблочный компот

      Эти овсяные хлопья на ночь вкусные сами по себе, но их также можно осторожно согреть на плите на медленном огне, если вам нужно что-то теплое.Это отличный завтрак заранее, сделайте его воскресным вечером и начните свой день с чего-нибудь вкусного и сытного завтрака всю неделю. Любой оставшийся яблочный компот можно добавить в йогурт, кашу или мюсли или просто съесть ложкой (я подозреваю, что из него также получится восхитительная начинка для пирога)! Оставьте кожицу на розовом дамском яблоке, чтобы получить красивый розовый цвет, или замените Granny Smith на такой же вкусный, но более простой цвет компота.

      Время приготовления: 5 минут
      Время приготовления: 25 минут
      Холодильник: ночь

      Овес на ночь

      85г | 1 стакан овсяных хлопьев (если необходимо)
      45 г | 1/4 стакана семян чиа
      375 мл | 1.5 чашек миндального молока
      1 столовая ложка чистого кленового сиропа
      1 чайная ложка ванильного порошка (или 1/2 чайной ложки экстракта)
      1 чайная ложка свежего лимонного сока
      Грецкие орехи и кленовый сироп для подачи.

      Яблочный компот с розовым лимонадом

      700г | 4-5 розовых яблок (желательно органических), очищенных от сердцевины и нарезанных кусочками по 3 см
      375 мл | 1,5 стакана воды
      1 столовая ложка чистого кленового сиропа
      1/2 чайной ложки тертой лимонной цедры (+ еще по вкусу)
      1 чайная ложка свежего лимонного сока

      Для овса: Смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте.Отложите на 5 минут, снова перемешайте, чтобы разбить комочки чиа, затем накройте и поставьте в холодильник в течение ночи (или 6+ часов). Можно подавать как есть или слегка разогреть на плите на слабом огне. Подавать с яблочным компотом, грецкими орехами и дополнительным кленовым сиропом. Хранится герметично и в холодильнике до 4 дней (лучше всего в первые 2 дня текстура).

      Для яблочного компота: В средней кастрюле на сильном огне доведите яблоко с водой до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до слабого кипения.Готовьте 20-30 минут, периодически помешивая, пока яблоки не станут мягкими и не развалятся.

      Снимите с огня и перемешайте с кленовым сиропом, цедрой лимона и соком по вкусу.

      Дать остыть, а затем хранить в холодильнике в герметичной банке до 1 недели. Его также можно заморозить, чтобы насладиться им позже. Подавать с овсяными хлопьями на ночь, йогуртом, мюсли, кашей и т. Д.

      ЭТИ БОЛЬШИЕ ЗЕЛЕНЫЕ БАБУШКИ СДЕЛАЮТ ИДЕАЛЬНУЮ ПОМОЩЬ НА КУХНЕ, КОГДА ВООБРАЖЕНИЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НЕ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ

      Когда ситуация становится сложной для интереса к обеду и творчества, вы можете рассчитывать на хрустящие и сочные блюда Granny Smith, которые помогут вам.Первоначально они были импортированы из Новой Зеландии и Южной Африки в 1950-х годах. Сегодня многие из них происходят из долин центрального штата Вашингтон, где выращивают яблоки.

      Доступные круглый год, светло-зеленые Granny Smiths отличаются надежной однородностью. У них терпкий, острый вкус и плотная мякоть, которые подходят для всех аспектов приготовления. Они также отлично подходят для еды вне рук. Однако при переваривании они станут мягкими.

      В остальном они чрезвычайно успешны во всех рецептах, включающих яблоки.Не используйте их только для десертов. Они творят чудеса в других рецептах, которые действительно могут улучшить зимнюю еду.

      Рассмотрим следующие рецепты салата, быстрого хлеба со свежим яблочным маслом и теплого яблочного компота. Все они имеют свежий терпкий вкус яблока Granny Smith в сочетании с яблочным сидром и апельсиновой цедрой, двумя ингредиентами, которые усиливают их вкус. Яблочный салат с бельгийским эндивием и водяным крессом - облегченная версия неизменно популярного зимнего салата-бистро; он освежающий, легкий и довольно сытный.Лучше всего подавать в качестве первого блюда или в качестве обеденного салата.

      Яблочный быстрый хлеб с черносливом и грецкими орехами особенно вкусен, если его смазать свежим яблочным маслом. Теплый яблочный компот с карри, абрикосами и изюмом - это нежирное дополнение ко многим видам мяса, в том числе и к остаткам.

      Несколько слов о цедре цитрусовых, ингредиенте, который я использую во многих блюдах для усиления вкуса. Некоторые читатели недавно спрашивали об этом. Цедра - ароматный красочный внешний слой кожуры цитрусовых; его нужно удалить с помощью цедры для цитрусовых, мелкой терки, овощечистки с вращающимся лезвием или ножа для очистки овощей, все очень остро.Не удаляйте белую сердцевину вместе с цедрой. Суть горькая и неприятная. Ключом к успеху являются острые инструменты и легкая рука, и обязательно промойте все цитрусовые водой с мылом перед цедрой.

      -

      Влажный с добавлением яблок, чернослива и сидра, этот хлеб можно удвоить как простой десерт, так и подавать к супу или салатному ужину. Идеально сочетается со свежим яблочным маслом Granny, особенно когда хлеб поджарен.

      ЯБЛОЧНЫЙ, ЧЕРНОЧНО-ОРЕХОВЫЙ ХЛЕБ С БАСИНЫМ МАСЛОМ

      Время приготовления: 25 минут

      Время приготовления: 70 минут

      Выход: Один 8-дюймовый буханка

      Хлеб:

      2 стакана плюс 1 столовая ложка муки для выпечки

      1 1/2 чайной ложки корицы

      1/2 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха

      1/4 чайной ложки душистого перца

      1/2 чайной ложки каждого: пищевая сода, соль

      1/2 стакана растительного масла

      1 стакан плюс 2 столовые ложки сахара

      2 больших яйца

      1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

      3 столовые ложки яблочного сидра

      1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры (цветная часть кожуры)

      2 больших бабушки Яблоки Смита, всего около 1 1/4 фунта, очищенные, нарезанные на кусочки 1/2 дюйма (около 2 1/3 стакана)

      1/2 стакана каждое: нарезанные грецкие орехи, нарезанный чернослив

      Бабушка с маслом:

      1 / 2 стакана нарезанного очищенного яблока Грэнни Смит

      6 столовых ложек несоленого сливочного масла или размягченного маргарина

      2 столовых ложки сахара

      1/4 чайной ложки молотого душистого перца

      Щепотка соли

      1.Для хлеба поставьте решетку в центр духовки; духовку разогреть до 350 градусов. Обильно смажьте 8-дюймовую форму для выпечки хлеба из пирекса; посыпать мукой, удаляя излишки. Отложите в сторону.

      2. Просейте 2 стакана муки, специй, пищевой соды и соли на лист вощеной бумаги; отложить. В большую чашу миксера положите растительное масло, сахар, яйца и ваниль. Взбивать 3 минуты до густоты и однородности. Добавьте в миксер просеянные ингредиенты, сидр и цедру апельсина. Смешайте, чтобы соединиться Смешайте яблоки, грецкие орехи и чернослив с 1 столовой ложкой муки и перемешайте деревянной ложкой в ​​жидкое тесто; он будет очень толстым.Перенести тесто в подготовленную форму. Гладкая поверхность.

      3. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, примерно 1 час 10 минут. Когда к концу выпечки хлеб начинает слишком темнеть, аккуратно положите кусок фольги блестящей стороной наружу, чтобы он не подгорел. Вынуть из духовки; дайте постоять на решетке охлаждения 5 минут. Переверните хлеб на решетку. Дайте полностью остыть. Хлеб в герметичной упаковке хранится несколько дней при комнатной температуре или в замороженном виде 3 месяца.

      4.В качестве сливочного масла для бабушки приготовьте яблоки в микроволновой печи на высокой мощности (100 процентов) в посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, до мягкости. Смешайте яблоки с оставшимися ингредиентами в кухонном комбайне с металлическим лезвием или блендером до получения однородной массы. Переложить в маленькое суфле. Может быть приготовлено на несколько дней вперед и охлаждено. Перед использованием дайте ему остыть до комнатной температуры.

      5. Нарезать хлеб ломтиками 1/3 дюйма (отлично поджаренный). Подавать с размягченным сливочным маслом.

      Этот салат далек от вальдорфского салата, который обычно включает яблоки.Он легкий и освежающий, подходит практически к любому блюду, особенно когда это первое блюдо. Салат можно посыпать обжаренными грецкими орехами, покрошенным голубым сыром или сыром рокфор, хотя, на мой вкус, эти типичные гарниры для зимних салатов из яблочного бистро не требуются. Чтобы приготовить салат, добавьте ломтики яблока в небольшую заправку, чтобы они не стали коричневыми; в холодильнике они хранятся 1 час.

      ЯБЛОЧНЫЙ САЛАТ С БЕЛЬГИЙСКИМ ЭНДИВОМ И ВОДОКРЕССОМ

      Время приготовления: 15 минут

      Урожай: 4 порции

      Заправка:

      1 небольшой измельченный лук-шалот

      3 столовые ложки яблочного сидра

      2 столовые ложки красного вина

      4 стакана растительного масла

      По 1 чайной ложке: тертая цедра апельсина, дижонская горчица

      1 столовая ложка меда

      1/4 чайной ложки соли

      Свежемолотый перец

      Салат:

      4 средних головки бельгийского эндивия, нарезанные поперек Ломтики 1/3 дюйма

      1 большой пучок водяного кресса, обрезанные длинные стебли, около 2 1/2 стакана, промытые, хрустящие

      2 больших яблока Грэнни Смит, неочищенные, разрезанные, посыпанные шариком для дыни, тонко нарезанные

      Соль , перец свежемолотый

      1.Для заправки смешайте ингредиенты в кухонном комбайне с металлическим лезвием или в блендере. Можно приготовить на день вперед и заморозить.

      2. Для салата положите эндивий и кресс-салат в большую миску. Хранить охлажденным до истечения срока подачи.

      3. Для подачи к зелени добавить яблоки. Перемешать с заправкой. Отрегулируйте приправу. Подавайте на охлажденных тарелках, равномерно разделив салат и расположив его привлекательно.

      -

      Если остатки еды выглядят утомленными, этот компот поможет. Он особенно хорошо сочетается с жареным цыпленком, уткой, дичью, свининой, ветчиной, бараниной и креветками.Добавление даже такого небольшого количества масла в смесь в конце приготовления сделает компот более приятным.

      ТЕПЛЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ КОМПОТ С АБРИКОСАМИ И ИЗЮМОМ

      Время приготовления: 10 минут

      Время приготовления: 20 минут

      Выход: около 3 чашек

      1 столовая ложка кукурузного крахмала

      1 чашка яблочного сидра

      1 чашка яблочного сидра

      коричневый сахар

      1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка карри-порошка (предпочтительно Мадрас)

      Щепотка соли

      2 больших яблока Грэнни Смит, около 10 унций каждое, очищенных от кожуры, с сердцевиной, нарезанных кубиками 1/2 дюйма

      1/3 стакана по каждой: изюм, курага нарезанная

      2 чайные ложки тертой цедры апельсина (только окрашенная часть цедры)

      1 столовая ложка сливочного масла

      1.Смешайте кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками сидра в небольшой посуде до получения однородной массы.

      2. Положите смесь кукурузного крахмала в неалюминиевую кастрюлю объемом 1 1/2 литра вместе с оставшимся сидром, сахаром, карри и солью. Готовьте на умеренно сильном огне, часто помешивая, примерно 3 минуты, пока не загустеет. Добавьте яблоки, изюм, абрикосы и цедру. Готовьте без крышки, часто помешивая, пока яблоки не станут мягкими, но не разваливаются, 13-15 минут. Добавьте масло, пока оно не растает. Может быть приготовлено на несколько дней вперед и охлаждено.Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, при необходимости добавив немного сидра или воды. Отрегулируйте приправу. Подавать теплым.

      Можно ли заморозить компот яблоко?

      Последние несколько уик-эндов я была вдовой триатлона, и это меня устраивало, потому что у меня было достаточно времени, чтобы возиться на кухне и обдумывать, что делать с дарами наших фруктовых деревьев.
      Когда дело доходит до консервирования фруктов для использования на зиму, чаще всего подозревают варенье и чатни.Большую часть лет я готовлю сливовый чатни и не имею ничего против джема, но почему-то всегда кажется таким позором брать суперполезную пищу и смешивать ее с сахаром. Если вы хотите, чтобы ваши фрукты прослужили долго, не добавляя большого количества сахара, тогда один из ответов - превратить их в мягко тушеный компот и заморозить.

      В отличие от варенья, где сахар играет центральную роль в консервации, когда вы замораживаете фрукты, количество сахара определяется только вкусом, поэтому, если вы не очень сладкоежка, вы можете использовать сахар намного ниже, чем предлагает большинство рецептов. .Я обдумывал это со времен компота Хайди из сливы и розовой воды в июле (20% сахара по отношению к фруктам) и недавней статьи Хью Фернли-Уиттингстолла о британских сливах (25% сахара по отношению к фруктам) и решил попытать счастья с 10% сахара к фруктам. Это отлично сработало для моих вкусовых рецепторов и является приемлемым уровнем сахара для здоровых людей, которые можно есть время от времени (рекомендации по питанию предполагают, что любые продукты с более чем 15 г добавленного сахара на 100 г рассматриваются как продукты с высоким содержанием сахара, с 5 г или меньше на 100г считается низким).

      Несмотря на потерю небольшого количества некоторых витаминов по сравнению с употреблением сырых фруктов, приготовленные фрукты - очень питательная пища, «считая» их до пяти в день, когда вы находитесь там с готовой едой в удобных ставках. Для тех из нас, кто любит знать эти вещи, порция вареных или компотов составляет три столовые ложки. У меня есть куча многоразовых контейнеров из Лейкленда, и я заморозил компот примерно на три порционные партии, так что я могу брать одну ванну в неделю в течение зимы.Наша морозильная камера не достаточно велика, чтобы хранить партию на каждую зимнюю неделю, но я запихнул туда довольно много, во многом благодаря тому, что за пару недель до этого случайно оставил дверцу морозильной камеры открытой (я бы не советовал это как стратегия, это было довольно грязно и дорого). Есть что-то очень приятное в том, чтобы достать полную морозильную камеру здоровой еды, хотя, как всегда, я уверен, что в аргументе устойчивости есть свои плюсы и минусы. Замораживание фруктов потребляет больше энергии, чем традиционные методы консервирования, но для меня компот занимает совершенно другое место в рационе, чем варенье, и мне нравится, что мне не нужно так сильно полагаться на импортные фрукты зимой.

      Я сделал два компота, один из сливы и один из яблок, но у вас, вероятно, будут свои собственные идеи в зависимости от того, каких фруктов у вас избыток или вы можете купить дешево. Я доволен контрастом между этими двумя вещами: одну неделю у меня будет нежный ароматный сливовый компот с ванилью, а на следующей неделе - более свежий, более крупный яблочный компот с ароматом чистой розовой воды.

      Компоты можно использовать множеством разных способов, но я имею в виду следующие:

      • Перемешивать горячую кашу, когда утро начинает остывать
      • Горячий или холодный вместе с обезжиренным органическим йогуртом в качестве быстрой закуски или завтрака
      • Подогретые и залитые на ломтик поджаренного хлеба или бриоши, намазанные домашним миндальным маслом
      • Горячий как дополнение к заварному крему, рисовому пудингу или мороженому к скромному пудингу
      • Смешанный с молоком и йогуртом для быстрого смузи или овсяной массы


      Ни один из компотов приготовить не сложно, но дайте себе час каждый раз, чтобы подготовить фрукты (простая, но повторяющаяся задача, которую можно выполнять перед телевизором или в саду).Яблочный компот был сделан из тех садовых яблок, которые заставляют вздрагивать, съеденных в сыром виде - если у вас более сладкий сорт, вы можете снизить уровень сахара до 5%. Да, и у меня еще осталось около 100 яблок, если у кого-нибудь есть идеи!

      Для тех, кто ищет более общие рекомендации по замораживанию сезонного перенасыщения, на веб-сайте BBC есть хорошая статья.

      Рецепт двух рецептов компота: яблоко с розовой водой и сливы с ванилью

      Яблочный компот с розовой водой
      На основе комментария из книги Найджела Слейтера «Кухонные дневники» (примечание: мне нравится сильный аромат розовой воды, поэтому добавьте 1 столовую ложку, если вы не уверены)

      2.5 кг яблок (целые)
      200 г сахара (я использовала органический золотой сахар)
      2 столовые ложки розовой воды
      Сквиртный лимонный сок

      Хорошо помойте яблоки (я на некоторое время окунул свои в таз для мытья посуды, чтобы избавиться от всех диких животных). Грубо очистите яблоко (отсутствие кожуры здесь и там не имеет значения) и отрежьте от яблока большие куски, пока у вас не останется только сердцевина. Выбросьте все безобразные кусочки на ходу. Нарежьте кусочки на большие кусочки и повторяйте, пока у вас не закончатся яблоки.Выложите яблоки в большую кастрюлю по ходу движения, иногда добавляя немного лимонного сока и перемешивая, чтобы они не стали слишком коричневыми.

      Добавьте сахар и лимонный сок и осторожно нагревайте около 25 минут, периодически помешивая деревянной ложкой (если у вас много яблок, вам может потребоваться накрыть сковороду крышкой, чтобы тепло проникло через всю партию. ). Остановитесь, когда часть яблока превратилась в кашицу, но самые большие кусочки еще не откусили. Попробуйте сладость и при необходимости добавьте сахар.Замораживайте партиями до тех пор, пока не потребуется.

      Сливовый компот с ванилью
      По предложению Хью Фернли-Уиттингстолла, но с гораздо меньшим содержанием сахара

      2 кг слив
      200 г сахара
      1 стручок ванили

      Тщательно вымойте сливы. Разрежьте каждую сливу пополам и удалите косточку, снова разрезая каждую половину, чтобы получить более крупные сливы. Выложите сливы в большую кастрюлю.

      Очистите стручок ванили от семян и положите их вместе со стручками в кастрюлю со сливами.Добавьте сахар и нагревайте около двадцати минут, пока сливы не станут мягкими, но сохранят свою форму. Попробуйте сладость и при необходимости добавьте сахар. Удалите стручок ванили.

      Перед замораживанием слейте большую часть лишней жидкости, но не выбрасывайте ее. Эта часть - угощение повара, и, как говорит Хью, получается прекрасная плюмбена). Замораживайте партиями до тех пор, пока не потребуется.

      Софи, большое спасибо за то, что представили нам эти рецепты! Я искал меньше сахара в пресервах!

      Здесь уже снег в горах, так что я уже начала есть кашу! Мне действительно нравится эта идея, и я с нетерпением жду возможности ее опробовать.

      Я всегда использую минимальное количество сахара в компоте и джеме… вкус намного больше фруктов. Я рада, что ты не приготовил настоящее варенье из морозильной камеры, то, что я попробовал в прошлом году, было полной катастрофой. остается только приготовить варенье. полная остановка.

      Я только что приготовил сливовое варенье, и даже после того, как уменьшил сахар наполовину, он все равно оказался слишком сладким. в следующий раз я урежу. мне нравятся ваши идеи по использованию ваших компотов, особенно «толстушка» (мне нравится название)! отличный пост!

      Я тоже вдова по триатлону, пока я печатаю это, моя вторая половина выполняет испытание на педалирование от Лэндс-Энда до Джона О’Гроатса, они делают это за 10 дней, так что свободного времени предостаточно.
      Я нашел этот пост, когда просматривал, что делать со всеми сливами с нашего дерева, и по мере того, как я набираю это, сливы и сахар постепенно превращаются в компот, готовый для помещения в морозильную камеру.
      Спасибо x

      Спасибо, Софи,
      Я всегда ищу идеи, как сохранить фрукты в моем саду, и иногда пробую свои собственные идеи по приготовлению консервов с низким содержанием сахара. В прошлом году я приготовила сливы и абрикосы для консервирования, как и вы. Затем кладу 1 стакан сахара на 2 кг. фруктов, чтобы вскипятить, примерно с половиной стакана воды и небольшим количеством лимонного сока.После кипячения около 5 минут я разлил горячие сливы в стеклянные банки с металлическими крышками, налил столько сока, чтобы покрыть верх, и сразу же накрыл крышками. Когда варенье остывает, оно закупоривается. Затем я поставил банки на полку в прохладном месте. Я охлаждаю остатки, когда открываю банку.
      Моих компотов хватило больше года, но верхняя часть некоторых банок через некоторое время обесцвечивалась. Я не знаю, почему? У вас есть идеи относительно того, почему произошло обесцвечивание? Как это предотвратить.Некоторые люди говорят, что их можно есть, но я не уверен. Хатидже.

      Hi Hatice. Должен признать, что я не эксперт по консервации, поэтому не знаю, что могло вызвать обесцвечивание. Возможно, стоит зайти на сайт Национального центра консервирования домашних продуктов, чтобы найти идеи: http://www.uga.edu/nchfp/index.html

      Мне нравится находить простые способы консервирования фруктов с низким содержанием сахара. Я люблю джем, но он действительно такой необычный, и мне часто просто хочется свежего фруктового аромата. Мой любимый способ консервирования клубники - нарезать ее ломтиками, размочить в столовой ложке сахара, а затем заморозить.Я обязательно воспользуюсь этими рецептами компота в ближайшие несколько недель.

      Я искал рецепты слив, так как мне дали около 4 кг прекрасных слив и несколько яблок. Я очень стараюсь придерживаться диеты с низким содержанием сахара, поэтому собираюсь делать эти компоты позже !! Спасибо.

      Не могу дождаться, чтобы попробовать этот метод. спасибо тебе так много. Очень полезно!

      Пробовал рецепт яблока - в восторге !! Действительно приятно, что есть более здоровый способ сохранить небывалый урожай.

      нужно ли готовить сливы перед замораживанием?
      У меня есть дерево с маленькими сладкими, очень мягкими сливами, и я хочу очистить сливы от кожуры, косточки и заморозить.

      Я обычно готовлю сливы перед тем, как их заморозить, так как текстура может стать немного «мучнистой», если вы заморозите их свежими. Не так страшно (я делал из них крошки), но они немного лучше, если их сначала приготовить.

      взять сливы, разрезать пополам, удалить косточку, положить в кастрюлю и варить до мягкости, добавить кленовый сироп до вкуса
      для сладости и 1 - 3 ст. семян чиа. При необходимости добавьте лимонный сок. Положите в банку и используйте
      для тостов, мороженого или чего-нибудь еще. Следует держать 1-2 недели ?? очень вкусно.Это можно сделать с ревенем
      , а также с клубникой.

      Возьмите сливы, разрежьте их пополам, удалите косточки, положите в пакет для заморозки и заморозьте на зиму. Положите
      смузи или что-нибудь еще на всю зиму и попробуйте лето.

      Это замечательно, если у вас есть отчет о трассе с травмами или вы
      недавно выздоравливали из-за проблем, связанных с ногами. Штрафы не были большой проблемой ни для Майкла, ни для
      Nike, потому что это помогло сохранить строка в новостях и в глазах общественности.
      Большинство людей, конечно, не могут себе позволить этот вариант, но никогда не следует носить баскетбольные кроссовки после того, как они износятся, потому что позже вы пожалеете об этом
      из-за проблем со стопой и лодыжкой или любой другой травмы, о которой вы только можете подумать.

      Некоторые люди просто весело проводят время с ними, в то время как другие находят их практическое применение.
      Таким образом, пользователи могут снимать видео в формате Full HD и фотографии
      , не беспокоясь о повреждении высококачественных компонентов своей камеры.

      Помимо приведенного выше обзора, вам также нужны отзывы клиентов.

      В этой активной жизни действительно очень сложно слушать новости по телевидению, поэтому я использую Интернет только для этой цели и получаю самую свежую информацию.

      Очень хороший пост. Я также рассмотрю некоторые из этих вопросов.

      Мой брат сказал, что мне может понравиться этот сайт.
      Он был полностью прав. Эта отправка действительно сделала мой день.
      Вы не можете поверить, сколько времени я потратил на эту информацию!
      Спасибо!

      Теперь возникает вопрос, как на самом деле работает машина TENS Unit.

      Утверждается, что лечение помогает при скелетно-мышечной боли и рефлекторной симпатической дистрофии.
      Это выращено органически, без гербицидов, пестицидов и инсектицидов.

      Замечательно! Это действительно потрясающая статья, я,
      , получил очень четкое представление об этом из этого сообщения
      .

      Спасибо Софи за эту замечательную статью и идеи здоровых способов насладиться избытком слив, а позже и яблок в этом году!

      Пылесос не позволит грязи скапливаться на вашей мебели.

      В-пятых, мебель тоже должна подходить к цветовой гамме.
      По большей части это зависит от того, хотите ли вы оформить свой дом в современном или повседневном стиле.

      Я вообще не употребляю сахар. Просто положите сливы в большую стеклянную посуду для жарки курицы, добавьте 1 столовую ложку воды или сока, затем накройте крышкой и поставьте на два часа в слабом режиме.