Как закрыть на зиму фасоль без томата: Фасоль на зиму без томата

Фасоль на зиму без томата

Хотите привести в норму своё душевное состояние и поднять настроение? Употребляйте в пищу фасоль. Не удивляйтесь – фасоль действительно не так проста, как кажется на первый взгляд. В ней есть всё, что необходимо для нормальной работоспособности и жизнедеятельности человека: большое количество крахмала, углеводов и огромный набор витаминов. Недаром её относят к одному из 10 самых полезных продуктов. Поэтому очень важно, чтобы такой продукт находился на вашем столе круглый год. Из фасоли можно приготовить самые разнообразные питательные блюда. И в свежем виде, и после термической обработки фасоль добавляют в салаты, супы, гарниры, делают с ней закуски и, конечно же, проводят консервирование фасоли на зиму.

Как известно, консервировать можно как зерновую, так и спаржевую (стручковую) фасоль. И что очень важно, в процессе консервирования в фасоли сохраняются все её полезные качества. Какую фасоль консервировать – белую или красную – дело вкуса каждой хозяйки, но вот на внешний вид нужно обратить пристальное внимание. Зёрна фасоли должны обладать гладкой поверхностью, блестящим отливом и быть без внешних повреждений. Если ваш выбор пал на стручковую фасоль, то для консервации выбирайте небольшие (около 9 см), плотные, сочные стручки, что называется, молочной стадии зрелости, с неповреждённой поверхностью, без пятен и грубых волокон, с плодами, которые не образуют выпуклости на поверхности стручка. Сами стручки должны легко ломаться с характерным хрустом. Такой продукт лучше всего подойдёт для ваших заготовок. Стручки можно консервировать целыми или нарезать кусочками. Тщательно отобрав необходимый для консервации продукт, можно смело приступать к самому процессу. Способов консервирования фасоли существует множество. Мы поговорим о совсем несложных и содержательных рецептах консервирования фасоли на зиму, которыми вы сможете порадовать родных и близких и в будний день, и за праздничным столом.

Консервирование фасоли в собственном соку на зиму

Ингредиенты:
1 кг красной или белой фасоли,
500 г репчатого лука,
500 г моркови,
250 г растительного масла,
3 ст.л. 9% уксуса,
соль, гвоздика, перец душистый горошком – по вкусу.

Приготовление:
Замочите фасоль на ночь, в течение этого времени несколько раз поменяйте воду. Затем хорошенько промойте фасоль проточной водой и отварите до готовности. Не переварите! Нарежьте лук полукольцами, морковь – кружочками, которые затем разрежьте пополам. Налейте в кастрюлю растительное масло, опустите туда лук и морковь, тушите в течение 20 минут после закипания на маленьком огне, затем добавьте фасоль, дайте покипеть ещё минут 5-10, добавьте уксус, соль, гвоздику и душистый перец и проварите ещё 2-3 минуты. Затем разложите массу по чистым банкам, стерилизуйте 20 минут и закатайте. Банки переверните вверх дном и укутайте.

Маринованная фасоль на зиму «Натуральная»

Ингредиенты на 1 л воды:

40 г соли,
40 г сахара,
1 ч.л. 70% уксуса,
гвоздика, чёрный перец горошком, другие специи – по вкусу.

Приготовление:
Всыпьте фасоль в кастрюлю и залейте водой. Фасоль должна быть хорошо покрыта водой, так как часть её испарится, а часть впитается в бобы. Добавьте соль, сахар, специи, поставьте кастрюлю на огонь и варите 1,5 часа до мягкости. За несколько минут до конца варки добавьте уксус. Готовую фасоль разложите по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте и дайте остыть.

Консервированная фасоль в томатном соусе

Ингредиенты:
1 кг фасоли (любого сорта),
3 кг помидоров,
3 ч.л. соли,
2 ч.л. сахара,
половина стручка горького перца,
10 горошин душистого перца,
несколько лавровых листиков.

Приготовление:
Замочите фасоль, тщательно промыв, на 4 часа. Когда она размокнет, поместите её в кастрюлю, залейте 4 л воды и поставьте вариться на слабый огонь, добавив 1,5 ч.л. соли и 2 ч.л. сахара. Время от времени не забывайте её помешивать. Через 30 минут откиньте фасоль на дуршлаг и займитесь приготовлением пюре из помидоров. Сначала очистите помидоры от кожуры, обдав их кипятком, а затем пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Поместите готовое пюре и фасоль в кастрюлю, добавьте оставшуюся соль, измельчённый душистый перец и мелко нарезанный горький перец. Варите массу на медленном огне 20-30 минут, немного прикрыв крышкой и время от времени помешивая. За несколько минут до готовности добавьте лавровый лист. Разложите готовый продукт в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и укутайте. Как говорится, на вкус и цвет товарищей нет, но в томатном соусе красивее смотрится белая фасоль.

Консервированная белая фасоль с укропом и петрушкой

Ингредиенты:
1 кг фасоли,
1 кг помидоров,
3 пучка петрушки,
3 пучка укропа,

соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Замочите фасоль в холодной воде на 5 часов. Затем откиньте на дуршлаг, промойте и немного просушите. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду и опустите в неё фасоль. Она должна свариться до полуготовности. Спелые помидоры протрите на тёрке, посолите, поперчите, смешайте с мелко нарубленной зеленью, доведите до кипения и оставьте томиться на слабом огне. Сваренную до полуготовности фасоль разложите в стерилизованные банки, не докладывая до верха 3-4 см, и залейте кипящей томатной массой. Прикройте крышками и стерилизуйте в течение 80 минут. Затем закатайте банки, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Красная консервированная фасоль с овощами

Ингредиенты:
6 стак. фасоли,
3 кг помидоров,
2 кг моркови,
2 кг репчатого лука,
2 пучка укропа,
1 стручок жгучего перца,
500 мл растительного масла,
2,5 ст.л. соли,

2 ст.л. сахара,
1 ст.л. 9% уксусной эссенции.

Приготовление:
Замочите фасоль на ночь, затем отварите её в течение 1 часа до полуготовности. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте, морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной тёрке для корейских салатов и также обжарьте. Мелко порубите зелень и пропустите через мясорубку жгучий перец. Помидоры также пропустите через мясорубку, соедините с обжаренным луком и морковью и кипятите в кастрюле в течение 15 минут, затем добавьте к массе фасоль, остальные ингредиенты и варите 30 минут. По истечении времени готовую горячую фасоль разложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните крышками вниз и хорошенько укутайте до полного остывания.

Маринованная спаржевая фасоль

Ингредиенты:
1 кг спаржевой фасоли.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст.л. соли,
100 г сахара,
70 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Нарежьте стручки кусочками и бланшируйте в кипятке несколько минут, разложите в пол-литровые банки и залейте маринадом, приготовленным из воды, соли, сахара и уксуса. Стерилизуйте банки 15-20 минут, закатайте, переверните вверх дном и оставьте до остывания.

Стручковая зелёная фасоль «Дачные секреты»

Ингредиенты на 1-литровую банку:
600 г зелёной стручковой фасоли,
2 г хрена,
50 г укропа,
2 г петрушки,
3 г корицы,
2 гвоздики,
5 горошин чёрного перца.
Для маринада (на 1 л воды):
25 г соли,
20 г сахара,
15 мл 70% уксуса.

Приготовление:
Нарежьте стручки небольшими кусочками по 3 см, бланшируйте 2-3 минуты и уложите плотно в банки вперемешку со специями. Приготовьте маринад: в кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар, кипятите 10-15 минут. Затем процедите его через марлю и добавьте уксус. Залейте наполненные банки маринадом и стерилизуйте: 0,5 л банки – 5 минут, 1 л – 8 минут, 3 л – 15 минут. Тотчас же закатайте и укутайте.

Фасоль спаржевая с болгарским перцем «Любимая»

Ингредиенты:
2 кг спаржевой фасоли,
250 г болгарского перца,
2 пучка петрушки,
70 г чеснока.
Для маринада:
700 мл воды,
150 мл растительного масла,
70 г соли,
100 г сахара,
1 стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Приготовьте маринад, вскипятите и опустите в него молотый чеснок, нашинкованный соломкой перец, мелко нарезанную зелень, перемешайте и вновь доведите до кипения. Очищенные от прожилок стручки фасоли, если они крупные, нарежьте на кусочки, если нет, оставьте целыми и опустите их в маринад. Слегка помешивая, доведите до кипения. Кипятите 35 минут, пока фасоль не опустится на дно и покроется маринадом. Разложите готовый продукт по банкам и закатайте.

Фасоль стручковая «С перчинкой»

Ингредиенты:
1 кг стручковой фасоли,
1 кг помидоров,

250 г чеснока,
3 стручка горького перца,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Очистите фасоль от прожилок и бланшируйте в кипятке 1-2 минуты, затем откиньте на дуршлаг и просушите. Чеснок и горький перец пропустите через мясорубку и посолите – 50 г соли на 1 кг острой смеси. На дно стерилизованной банки уложите слоями чесночную смесь, нарезанные свежие помидоры и фасоль. Слои повторите. Накройте чистой салфеткой и положите сверху гнёт. Через неделю разложите массу по банкам, стерилизуйте литровые банки в течение 20 минут, закатайте и укутайте до остывания.

Стручковая фасоль «Пикантная»

Ингредиенты:
500 г стручковой фасоли.
Для маринада:
100 мл воды,
4 ст.л. 9% уксуса,
1 ч.л. сахара,
2 зубчика чеснока,
1 ст.л. горчицы с зёрнами,
2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Для приготовления маринада очищенный чеснок пропустите через пресс. Добавьте к нему соль, сахар, горчицу и хорошенько перемешайте. Влейте уксус, воду, растительное масло и перемешайте ещё раз. Отварите фасоль до готовности, остудите. Утрамбуйте фасоль в пол-литровую банку и залейте маринадом. Стерилизуйте банку в течение 15-20 минут и закатайте.

Салат из спаржевой фасоли с баклажанами «Воспоминания о лете»

Ингредиенты:
1,2 кг спаржевой фасоли,
3 л пропущенных через мясорубку помидоров,
500 г баклажанов,
600 г сладкого перца,
1,5 стак. растительного масла,
1,5 стак. сахара,
3 ст. л. соли,
1,5 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
В томатное пюре влейте растительное масло и уксус, насыпьте соль, сахар, кипятите всё 15 минут. Затем добавьте фасоль и кипятите ещё 20 минут. Добавьте нарезанные некрупными кусочками баклажаны и снова кипятите 20 минут. Потом выложите перец, нарезанный некрупной соломкой, и ещё 20 минут кипятите. По окончании варки разложите салат в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и укутайте.

Закуска из стручковой фасоли и свёклы «Хочу добавки»

Ингредиенты:
700 г стручковой фасоли,
500 г свёклы,
250 г сладкого перца,
250 г лука,
500 г помидоров,
1 стак. растительного масла,
70 г чеснока,
1 пучок петрушки,
½ стак. 6% уксуса,
горький перец и пряности – по желанию.

Приготовление:
Натрите свёклу на крупной тёрке. Помидоры пропустите через мясорубку, фасоль порежьте на небольшие кубики, лук, перец и зелень мелко нашинкуйте. Налейте в кастрюлю растительное масло, опустите в неё лук и пассеруйте в течение 10-15 минут, затем влейте пюре из помидоров, уксус, соль, сахар, сладкий перец, петрушку, чеснок. Всё хорошенько размешайте, прогрейте, высыпьте свёклу и фасоль и кипятите в течение часа на среднем огне в закрытой посуде, время от времени помешивая. Готовую закуску разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат со стручковой фасолью «Осенний калейдоскоп»

Ингредиенты:
250 г стручковой фасоли,
250 г лука-порея,
250 г цветной капусты,
250 г цукини,
250 г моркови,
500 г спелых помидоров,
500 г сладкого перца.
Для заливки:
1 л воды,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
2 ч.л. лимонной кислоты,
семена укропа, чеснок – по вкусу.

Приготовление:
Порежьте фасоль на небольшие кусочки и бланшируйте в течение 1-2 минут. Порей также порежьте небольшими кусочками, цветную капусту разделите на соцветия. Цукини и морковь нарежьте небольшими кубиками. Приготовленные кусочки порея, соцветия цветной капусты, кубики цукини и моркови бланшируйте в течение 2 минут. Помидоры и перец, очищенный от семян, окуните в кипяток и нарежьте: помидоры – тонкими кружочками, перец – кольцами. Смешайте все овощи и разложите по стерилизованным литровым банкам. Приготовьте заливку: в воду положите соль, сахар, лимонную кислоту, приправы и доведите до кипения. Залейте приготовленной заливкой овощи в банках, добавьте в каждую из них мелко нарезанный чеснок. Стерилизуйте банки в течение 25 минут и закатайте.

Заготовка из фасоли «Просто, но со вкусом». У стручковой фасоли обрежьте с двух сторон хвостики и уложите стручки в литровые банки. В каждую литровую банку положите 1 ст.л. соли и залейте стручки на ⅓ водой, закройте крышками и стерилизуйте 3 часа с момента закипания. Закатайте, переверните.

Конечно, консервирование фасоли потребует от вас вложения сил и времени, но ведь каждая открытая зимой баночка с фасолью – это отличное настроение у всей семьи!

Попробуйте такой рецепт, но это салат: фасоль отварить почти до готовности. Отдельно пассеровать в подсолнечном масле морковь соломкой, лук соломкой, болгарский перец. Потом все компоненты соединить, добавить еще подсолнечного масла, соль, сахар и тушить до готовности. Специи добавить по вкусу. В конце варки влить с ложку столового уксуса. Разложить в стерильные баночки.

Сорри, если Вы хотели что-то другое)

Как законсервировать фасоль на зиму и без помидор, вот знаю такой простой рецепт

Возьмём любую фасоль по вкусу (красную или белую), перекладываем в кастрюлю и заливаем водой в таком количестве, чтобы полностью стала покрыта. Варим фасоль в течение 1,5 часов.

За это время приготовим маринад: на 1 литр воды возьмём 40 г сахара и ещё 40 г соли (только не морской), кладём ещё одну чайную ложечку уксуса.

Варёную фасоль перекладываем в стерилизованные банки и заливаем готовым маринадом, теперь закатываем. Зимой можно будет не покупать консервированную фасоль, а открыть свою баночку и использовать при приготовлении блюд.

Такие консервы называются «Фасоль в собственном соку«, а в продаже – Фасоль натуральная.

Рецепт не очень сложный, а требуется всего-навсего собственно фасоль, вода и соль. И даже уксуса не надо.

Лучше взять белую фасоль, но это чисто из органолептических соображений, так как и рассол светлый и сама фасоль такая приятная на взгляд. Но можно и красную.

Фасоль перебрать на предмет удаления некачественных бобов, промыть, замочить на ночь для удаления крахмала и излишнего сахара, утром поменять воду на свежую, а потом варить при интенсивном кипении не менее полутора часов.

Солить надо только тогда, когда вода наполовину выкипит: на 2 кг фасоли три столовых ложки соли.

По окончании варки – фасоль стала мягкой, но не разваливается при надавливании – всё содержимое кастрюли разложить по простерилизованным банкам и ещё держать на водяной бане не менее 20 минут (600-граммовые банки). накрыв крышками. Далее закатать, перевернуть, остудить и хранить

Есть ещё вариант законсервировать фасоль молочной зрелости, но тогда её не надо замачивать и варить столь продолжительное время. Достаточно для замачивания четырёх часов, а готовность при варке определяйте надавливанием (см.выше).

Рассмотрим, как приготовить фасоль на зиму в банках – опишем рецепты, от которых невозможно отказаться. Они никого не оставят равнодушными.

Люди уважают фасоль и все бобовые. Рассмотрим заготовки фасоли на зиму. Они не только вкусны, но и полезны, сытны, дают калории и энергию. Соленье получается невероятно вкусным, насыщенным. Овощ отлично сочетается со многими продуктами.

Полезные свойства и калорийность бобовых

Полезность фасоли и других культур напрямую связана с их составом. В них содержатся витамины С, РР, провитамин А, соли кальция, магний, железо. Если культуру употреблять регулярно, то улучшится самочувствие и общее состояние здоровья. Доктора советуют в сутки съедать около 50 грамм бобов.

Какую пользу оказывают для детей и взрослых:

1. Содержащаяся в бобовых клетчатка способствует снижению уровня сахара в крови, дает чувство насыщения, улучшает микрофлору кишечника, выводит токсины. Эксперты доказали, что люди, постоянно употребляющие в пищу продукты с клетчаткой, меньше склонны к прибавке избыточной массы.
2. Растительный белок участвует в клеточной постройке.
3. Фолиевая кислота и калий повышают защитную силу организма и имеют большое значение для развития малыша. Поэтому бобовые так важны для беременных женщин.
4. Продукт полезен для людей, которые собираются сбросить вес. Белки дают заряд бодрости на долгое время. С помощью аминокислот ускоряется обмен веществ.
5. Фитоэстрогены смягчают протекание неблагоприятных симптомов при менструациях у женщин. Вещества находятся в сое.
6. Блюда, приготовленные из бобовых культур, успокаивают нервную систему, способствуют улучшению мозговой деятельности.

Пищевая ценность различается в зависимости от разновидности культуры. Средние показатели на 100 грамм бобовых:

• килокалории – 14;
• белок – 1,5 грамма;
• жиры – 0,1 грамм;
• углеводы – 1,8 грамм;
• вода – 83 грамма;
• крахмал – 6 грамм;
• волокна – 0,1 грамм.

Также в бобах присутствуют минералы, витамины. В консервированном продукте содержится 95 килокалорий.

Подготовка основного ингредиента — фасоли

Этому этапу отведено отдельное место, поскольку именно от него зависит правильность приготовления фасоли и ее последующий вкус. Главные правила:

• бобы нужно отсортировать. Закрывать нужно плоды одинакового сорта, поскольку время варки у каждого свое;
• плоды помещают с вечера в емкость с водой, подсаливая ее – так на следующий день она быстрее приготовится;
• для консервации продукт полностью отваривают до мягкости, недоваренные бобы могут спровоцировать отравление;
• плоды подозрительного вида лучше не использовать.

Ничего сложного в подготовке продукта нет. Лишь с годами появляются определенные детали, попадающие под рамки требований членов семьи.

Вкусные рецепты с фасолью на зиму

В домашних, простых условиях не сложно приготовить полезные, вкусные соленья. Каждая хозяйка самостоятельно выбирает рецепты, которые наиболее предпочтительны в ее семье. Рассмотрим лучшие из них и широко используемые.

Классический рецепт консервации белой и красной фасоли

Это самый знаменитый вариант засолки фасоли. Он проверен годами и любим многими хозяйками. Применяют красный или белый продукт. Зависит от вкусовых предпочтений. Законсервировать бобовые несложно.

• фасоль – 1 кило;
• соль – 120 граммов;
• сахарный песок – 5 столовых ложек;
• вода – 3,5 литра;
• уксус – 2 ст. л.

1. Свежесобранные овощи необходимо замочить на полтора часа.
2. Красная фасоль заливается водой и остается на двендцать часов.
3. Утром оставшуюся жидкость вылить и налить свежую в объеме 3,5 л.
4. Засыпать соль, сахар и любимыми приправами.
5. Отправить на маленький огонек и держать до мягкости бобов.
6. Как сварится, влить уксус, немного еще проварить.
7. Переместить заготовку в простерилизованные банки.
8. Закатать крышками под ключ, перевернуть, укутать в теплую ткань.

Такая заготовка используется в разных вариантах – можно приготовить салат, добавить в суп, подать в качестве гарнира к мясу, рыбе, курице. Даже в чистом виде она будет вкусной. Любые блюда, в сочетании с консервированной фасолью, получаются отменными, сытными.

Консервированная фасоль без томата

Такой вариант засолки даст возможность зимой экспериментировать, сочетать фасоль с разнообразными продуктами. Консервация получится вкусной и универсальной.

• фасоль – 2 кило;
• лук – 400 граммов;
• перчик болгарский – 400 граммов;
• морковь – 400 грамм;
• специи разные, сахар соль – на вкус;
• масло растительное;
• приправы – по желанию.

1. Фасоль отварить, но не полной готовности.
2. Очищенные овощи режем тонкой соломкой и обжаривать в сотейнике на масле.
3. Засыпать к ним фасоль, посолить, всыпать сахар, приправы.
4. Тушить до мягкости бобов.
5. Не дожидаясь остывания, разлить по стерилизованным емкостям, закатать крышками и утеплить.

Способ приготовления фасоли в собственном соку — как в магазине

По этому варианту соленье получается, как в обычном магазине, натуральным.

• фасоль – один килограмм;
• водица – пять литров;
• по вкусу — соль

1. Бобы потребуется отсортировать, убрать все подозрительные.
2. Помещают в воду и оставляют на 12 часов. За это время несколько раз сливают жидкость и заливают свежей.
3. Затем фасоль промывают под проточной водой, помещают в емкость.
4. Ставят на огонь и отваривают около часа.
5. Сразу не солят, поскольку продукт останется твердым.
6. После закипания всыпают соль, готовят до мягкости.
7. Не дожидаясь, пока остынет, смесь разливают в банки, накрывают крышками и ставят стерилизоваться.
8. После завершения емкости закручивают, переворачивают и утепляют.

Рецепт с овощами — фасоль по-монастырски

Заготовка не отнимет много времени. Блюдо поразит даже самого привередливого гурмана. Превосходное соленье, пальчики можно облизать, как вкусно.

• фасоль – один килограмм;
• перец болгарский – 1 кило;
• лук – 600 грамм;
• морковь – 500 грамм;
• помидоры – 2,5 кг;
• чеснок – головки две;
• масло – 150 миллилитров;
• соль – 2 ст. л.;
• сахарок – три чайных ложки;
• уксус – 1 большая ложка.

1. Продукт замочить, подождать, пока набухнет.
2. Спустя 7 часов поставить на маленький огонь.
3. Готовить до полуготовности, первый отвар слить, затем немного посолить.
4. Помыть, почистить овощи. Измельчить по личному усмотрению.
5. Все составляющие, кроме томатов и фасоли, смешать и поставить тушиться на 20 минут.
6. Пока появилось время, помидоры нужно пропустить через мясорубку.
7. Затем поместить к овощам, тушить 10-15 минут.
8. Под самый конец высыпать фасоль, жидкость, в которой она проваривалась.
9. Засыпать сахарный песок, мелко измельченный чеснок.
10. Масса должна немного прокипеть. В это время ее нужно регулярно перемешивать, чтобы не прилипла ко дну.
11. Влить уксусную кислоту, проварить на медленном огне около пяти минут.

Соленье готово. Горячую массу перелить по подготовленным банкам, закатать крышками, укутать в теплую ткань.

Как закрыть фасоль на зиму с помидорами

Богатое разнообразие рецептур поражает каждого человека. Любой из нас найдет для себя способ, как закрыть фасоль.

• фасоль – 1 кг;
• помидоры – 3 килограмма;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л;
• приправы.

1. Замочить в холодной воде плоды на десять часов.
2. Затем отправляют на маленький огонь и отваривают до мягкости.
3. С помидор необходимо снять кожуру. Для этого их обдают кипятком или погружают в него на полминуты. Затем шкурка легко снимется.
4. Помидоры перекручивают через мясорубку до пюреобразного состояния.
5. Потом насыпают соль, сахар, приправы.
6. Ставят на плиту, на медленный огонь. Готовят 30 минут, регулярно перемешивая смесь.
7. Нельзя допускать, чтобы масса пригорала ко дну, это повлияет на вкус готового блюда.
8. Через полчаса помещают фасоль, тушат 15 минут.
9. Заготовку распределяют в банки, закрывают крышками.

Тушеная с зеленью к зимнему столу

Те, кто любит витаминные смеси, останется доволен. Заготовка получится отменной.

• 1 килограмм фасоли:
• 1 килограмм о;
• укроп – 1 пучок;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• крупная соль – 100 грамм;
• горький перец в стручках – по вкусу.

1. Бобы помещают в прохладную воду на 6 часов.
2. Перекладывают в посуду и отваривают до готовности основного ингредиента.
3. Помидоры прокручивают через мясорубку, измельчают в блендере.
4. Немного солят, кладут мелкорубленый перец.
5. Зелень измельчают.
6. На плиту ставят помидоры, доводят до кипения.
7. Засыпают петрушку с укропом, варят 10 минут.
8. Маринад готов.
9. Фасоль перекладывают в стерилизованные банки, но не до конца. До горлышка должно оставаться 2 сантиметра.
10. Наливают кипящую заливку до верха.
11. Банки стерилизуют. Время процесса зависит от объема емкостей.
12. Закатывают крышками под ключ, отправляют в погреб.

Запеченная в духовке фасоль — заготовим на зиму

Вариантов, как приготовить бобы, множество. Помимо консервирования, варки, актуальна печеная фасоль. Готовится просто, хранится долгое время.

• фасоль – 500 грамм;
• помидоры – 200 грамм;
• уксус – 1 столовая ложка;
• лук – 1 штука;
• соль.

1. Фасоль готовят до мягкости.
2. Очищенную луковицу шинкуют на полукольца.
3. Кладут на раскаленную с растительным маслом сковороду и обжаривают до золотистого цвета.
4. Помидоры измельчают любым доступным способом до пюреобразного состояния.
5. Пюре перемещают к луку, тушат 5 минут.
6. Все составляющие соединяют в отдельной большой посуде для запекания.
7. Включают духовку на 180 градусов. Помещают емкость на четверть часа.
8. За 4 минуты до конца вливают уксус.
9. Держат в духовке на оставшееся время.
10. Распределяют по банкам, закрывают крышками, накрывают пледом.

Острая фасоль с перцем — закатки на любителя

В рецептуре используется острый перец. Хозяйка сама определяет его количество, поскольку здесь все индивидуально. Ориентируются на личные предпочтения.

• бобы – 1,5 килограмма;
• болгарский перец – 1 килограмм;
• репчатый лук – 8 головок;
• горький перец – 2-3 штуки;
• масло растительное – 50 грамм;
• чеснок – 2 головки;
• сахар – 200 грамм;
• соль – 50 грамм;
• уксус столовый – 100 миллилитров.

1. Фасоль варят до мягкости.
2. Лук режут на кубики, 2 штуки оставляют сырыми, остальную массу обжаривают до золотистости.
3. Перец мелко измельчают.
4. Болгарский перец режут произвольными кусками.
5. Перцы перемешивают, жарят на сковороде в масле.
6. Чеснок чистят, натирают на мелкой терке.
7. Помидоры пропускают через мясорубку, переливают в емкость.
8. Затем перемещают лук, перцы.
9. Отправляют на плиту, дожидаются кипения и тушат на протяжении десяти минут.
10. В конце помещают чеснок, фасоль.
11. Затем солят, засыпают сахарный песок.
12. Дожидаются, когда смесь закипит, наливают кислоту.
13. Кипятят в течение 5 минут, потом газ выключают.
14. В горячем виде наливают в подготовленные емкости, закрывают крышками и утепляют.

Закатки получаются волшебными, пикантными.

Маринованная закуска с фасоли

Вариантов, как замариновать бобы, масса. Каждый человек подбирает наиболее вкусный и легкий для себя рецепт. Нужно придерживаться рецептуры, и зимой соленье порадует всех домочадцев.

• фасоль – 2 килограмма;
• уксусная эссенция – 1 маленькая ложка;
• соль – 2 ложки;
• сахарный песок – 50 грамм;

1. Основной ингредиент необходимо перебрать, залить прохладной водой на несколько часов.
2. Включают маленький огонь и отправляют кастрюлю с бобами. Когда закипит, добавляют соль и песок.
3. Периодически проверяют готовность ингредиента.
4. Когда фасоль будет готова, наливают уксус, доводят до кипения.
5. Смесь перекладывают в готовые емкости, закатывают крышками под ключ.
6. Чтобы она лучше дошла до конца, банки укутывают в тепло – плед, свитер.

Как хранить баночки с консервацией

Любая хозяйка хочет в целостности сохранить свои соленья как можно дольше. При готовке люди придерживаются пропорций, строго подсчитывают граммы, миллилитры, стерилизуют емкости, крышки, очищают овощи. Но этого мало. Для долгой сохранности и целостности заготовки необходимо обеспечить правильное хранение.

Влажность воздуха в помещении – тоже немаловажный показатель. Уровень должен быть не выше 80 %. При соблюдении всех правил готовые закрутки будут долго храниться от года и до трех лет.

Самое важное – соблюдать оптимальный температурный режим в погребе, на балконе – в том месте, где будут стоять банки. Лучший температурный диапазон – от 0 до +15 градусов.

Закатать фасоль на зиму и бобовые не сложно. Если предварительно отваривать бобы, то времени на приготовление уйдет меньше. Всевозможных вариантов консервации существует великое множество. Приготовленная фасоль в банках может выступать в качестве салата к картофелю, рису, макаронам. Ее можно класть в суп – получится вкусно, сытно. Фасоль выступает, как гарнир к различным видам мяса.

Засолки используют для приготовления салатов. Продукт универсален. Сочетается со многими ингредиентами – луком, яйцами, картофелем.

218

Фасоль с овощами на зиму: рецепты, просто пальчики оближешь!

Поделюсь вкуснейшими рецептами фасоли с овощами на зиму, просто пальчики оближешь! Фасоль консервируется с разными ингредиентами, поэтому вкус заготовок различен. Но салаты все очень вкусные, советую попробовать и поделиться рецептами с друзьями.

Фасоль с овощами и томатной пастой без уксуса

Для начала предлагаю простой рецепт с минимальным количеством овощей. Эта закатка идеально подходит для приготовления первых блюд.

Необходимые продукты:

• 4,5 стакана белой фасоли
• 2 крупные морковки
• 3 средние луковицы
• 120 грамм томатной пасты
• десертная ложка соли с горкой
• столовая ложка сахара
• половина стакана масла
• кофейная ложечка молотого перца
• чайная ложка молотой паприки

Закрываем без уксуса:

1. Очищенную и вымытую фасоль заливаем литром воды.
2. Варим с солью и сахаром до полу готовности.
3. Овощи очищаем, произвольно шинкуем.
4. Обжариваем до легкого зарумянивания. Добавляем томатную пасту, жидкость, отцеженную после варки фасоли. Тушим, помешивая, семь минут.
5. В овощную массу отправляем отварную фасоль, оставшееся от жарки масло, тушим восемь минут.
6. Всыпаем специи, размешиваем. Через две минуты закуска раскладывается по сухим пол литровым баночкам.
7. Заполненную тару устанавливаем в емкость с горячей водой. Стерилизуем двадцать минут. Завинчиваем. Охлаждение воздушное.

Консервация хранится в погребе.

Самый простой рецепт приготовления фасоли с овощами на зиму

Поделюсь рецептом самого легкого в приготовлении овощного блюда. Готовится оно без стерилизации, и не требует обжаривания овощей.

Для приготовления в литровых банках возьмем:

• 0,5 килограмма цветной фасоли
• килограмм лука
• столько же чищеной моркови
• килограмм сладкого перца, освобожденного от семян
• спелых томатов в два раза больше
• 2 столовые ложки не йодированной соли
• стакан сахара
• треть стакана уксуса
• стакан масла

Процесс приготовления:

Замоченную на ночь фасоль отвариваем.

Пока она варится, нарезаем овощи соломкой, томаты перекручиваем. Все ингредиенты объединяем в варочной емкости. На среднем огне готовим пол часа. Пробуем, доводим до вкуса.

Перед окончанием готовки вливаем уксус.

Размешиваем, выкладываем вкусный салат в стеклянную тару, закручиваем. Хорошо укутав, оставляем до остывания.

Надеюсь, Вам понравится самый легкий рецепт заготовки.

Салат на зиму «Зимняя фасолька» без стерилизации

Этот рецепт фасоли с овощами на зиму ‒ пальчики оближешь, мой самый любимый. Заготавливаю много и каждый год.

Продукты на 8 литров:

• 2 килограмма любой фасоли
• килограмм репчатого лука
• столько же сочной морковки
• 10 штук крупного перца ратунда
• 1,5 стакана масла
• 3 литра томатного сока
• 3 столовые ложки соли
• стакан сахара
• 3/4 стакана уксуса

Как готовить:

Отвариваем фасоль до готовности, но чтобы не разварилась. Бобы должны оставаться целыми, пусть лучше слегка не доварятся. Овощи нарезаем соломкой, обжариваем по очереди на масле.

В большой емкости даем закипеть соку. Перекладываем к нему обжаренные продукты, отварную фасоль, солим, всыпаем сахар. Варим десять минут.

Вливаем уксус, размешиваем на плите. Салат раскладываем в подготовленную стеклянную тару. Закатываем, укрываем.

Спустя сутки выносим в подвал.

Фасоль по-домашнему на зиму: самый вкусный рецепт «Пальчики оближешь»

Не сложная закуска готовится быстро, овощи тушатся в собственном соку. Этот самый вкусный рецепт для тех, кто не любит томаты и не только.

Берем следующие продукты:

• килограмм белой фасоли
• 0,5 килограмма лука среднего размера
• столько же небольшой морковки
• стакан постного масла
• столовая ложка с верхом каменной соли
• 5 горошин перца
• гвоздика
• половина граненой рюмки уксуса

Как готовится заготовка:

Чтобы фасоль приготовилась быстро, погружаем ее в воду, выдерживаем ночь. Утром промываем и отвариваем до мягкого состояния.

Очищенный лук режем полукольцами, морковь кружочками.

В посуду для варки вливаем масло, нагреваем. Затем всыпаем овощи, готовим на небольшом огне двадцать минут.

Добавляем фасоль, тушим десять минут.

Приготовленный салат солим, добавляем специи, уксус.

Помещаем в баночки, стерилизуем двадцать минут. По окончанию стерилизации закрутки герметично закупориваем.

Предлагаю просмотреть видео-рецепт заготовки фасоли с овощами.

Фасоль с баклажанами и томатами с орегано

Из множества рецептов хотелось бы выделить заготовку из баклажан с фасолью в банках объемом пол литра.

Для ее приготовления нам понадобится:

• 2 килограмма баклажан
• 0,5 килограмма красной фасоли
• 1,5 килограмма хорошо вызревших помидор
• 0,5 килограмма сладкого перца
• 0,5 килограмма морковки
• 5 крупных головок чеснока
• 350 грамм постного масла
• граненая рюмка уксуса
• столовая ложка с верхом орегано
• 2 столовые ложки с горкой соли
• 250 грамм сахара

Процесс консервирования:

Замоченную на ночь фасоль, утром отвариваем.

Помидоры с чесноком перекрутить. Полученный томат вскипятить с солью, сахаром, орегано. Добавить масло с уксусом, прокипятить.

Добавить поочередно овощи: натертую морковь, сладкий перец, нарезанный кубиком, баклажаны, также нарезанные кубиками.

После каждой овощной закладки смесь должна закипать.

Закуска варится на небольшом огне полчаса. По прошествии данного времени необходимо добавить фасоль, проварить двадцать минут.

Приготовленная консервированная фасоль раскладывается по стерильным баночкам.

Запеченная фасоль с овощным ассорти на зиму

Хочу поделиться рецептом запеченной фасоли с овощами на зиму. Заготовка получается очень ароматной и вкусной.

Необходимые компоненты:

• 0,5 килограмма фасоли
• 2 большие головки крымского лука
• 3 небольшие морковки
• 2 сладких перца
• 0,5 килограмма помидор
• 80 миллилитров масла
• 20 миллилитров уксуса

Как закрыть:

Варим фасоль до готовности, но следим, чтобы она не переварилась. Помидоры надрезаем, ошпариваем кипятком, затем погружаем в холодную воду. После данного процесса снимаем с томатов шкурку, нарезаем.

Пережариваем овощи: морковку, лук, перец, предварительно нарезанные кубиком. После того, как овощи подрумянились, добавляем к ним помидоры, фасоль, соль с перцем. Смесь хорошо перемешиваем.

В разогретый духовой шкаф отправляем фасоль с овощами. По прошествии двадцати минут в заготовку вливаем уксус. Готовим еще десять минут.

Запеченная фасоль раскладывается по баночкам сразу после приготовления. Затем герметично закручивается.

Заготовленную фасоль можно использовать в приготовлении блюд или подавать как гарнир.

Выберите самые лучшие рецепты, которыми вы будете пользоваться, делая на зиму заготовки.

Как консервировать фасоль в домашних условиях на зиму

Темой сегодняшнего разговора станет заготовка фасоли на зиму. В статье я расскажу, как консервировать фасоль в домашних условиях, рассмотрю популярные рецепты, уделю немного внимания пользе и полезным советам.

Фасоль, как и нут – полезнейший продукт, богатый веществами, которые обеспечивают полноценную работу человеческого организма. Речь идет о витаминах, углеводах, белках, крахмале и разнообразных минералах. Регулярное употребление бобовых бодрит и помогает в поддержании хорошего настроения.

Калорийность консервированной фасоли

Практика показывает, что фасоль в консервированном виде – универсальный продукт, который прекрасно дополняет блюда из мяса и рыбы, активно используется в вегетарианской кухне.

В силу низкой калорийности, которая составляет 95 ккал на 100 грамм, консервированной фасоли нашлось применение и в диетическом питании. А по количеству легкоусвояемого белка она опережает многие другие диетические продукты.

Классический рецепт на зиму

Рассмотрение популярных рецептов начну с классического варианта. Классическая технология заготовки фасоли на зиму до боли проста и предусматривает использование простейших ингредиентов, но результат получается фантастический. Дополнительно этот рецепт – хорошая основа для экспериментов.

• фасоль 1 кг
• вода 3.5 л
• соль 100 г
• сахар 120 г
• уксус 3 ч. л.
• лист лавровый 5 листов
• гвоздика  
• душистый перец  
• зерна горчица  

Калории: 99 ккал

Белки: 6.7 г

Жиры: 0.3 г

Углеводы: 17.4 г

• Чистую фасоль залейте водой. Свежий ингредиент советую замочить на час, высушенный – на ночь. По истечении времени слейте жидкость, залейте указанным в рецепте количеством воды, всыпьте сахар с солью и специи, поставьте на плиту.

• Сначала включите сильный огонь. Когда закипит, варите фасоль на умеренном огне до мягкого состояния. Обычно на это уходит 120 минут. Затем в кастрюлю добавьте уксус, поварите еще две-три минуты и уберите с плиты.

• Еще горячую фасоль разложите в подготовленные баночки, залейте маринадом, в котором она готовилась, закатайте крышками. Подержите банки под одеялом до остывания.

---

Не спешите делать выводы касательно указанного в рецепте количества воды. При варке часть жидкости испаряется, а часть впитывают бобы. Иногда блюдо получается сухое и приходится доливать воду. Из этих консервов сможете делать суп, лобио, салаты и гарниры, замечательный борщ.

Способ консервирования фасоли в собственном соку

Существует немыслимое количество способов заготовки фасоли. Каждый из рецептов по-своему хорош, и консервирование в собственном соку не исключение. Испытав его на практике, убедитесь лично.

Ингредиенты:

• Фасоль – 1 кг.
• Лук – 500 г.
• Морковка – 500 г.
• Рафинированное масло – 250 мл.
• Уксус – 3 столовые ложки.
• Гвоздика, душистый перец, соль – по вкусу.

Как готовить:

1. Первостепенно замочите фасоль до утра. Во время процедуры несколько раз поменяйте воду. Утром прополосните и отварите до готовности. Луковицы порежьте полукольцами, а морковку кружочками.
2. Во вместительную кастрюлю налейте масло, добавьте измельченные овощи, поставьте на плиту. Как закипит, потушите овощи на маленьком огне минут 20.
3. Отправьте в кастрюлю к овощам отваренную фасоль. Спустя 10 минут влейте уксус, добавьте соль и специи, перемешайте смесь и проварите минуты две.
4. Вареные ингредиенты разложите по баночкам, простерилизуйте на умеренном огне треть часа, надежно закатайте крышечками. Подержите банки в перевернутом виде под одеялом до остывания.

Фасоль в собственном соку даже в чистом виде послужит замечательной закуской. А если есть свободное время или приближается праздник, используйте ее для приготовления более сложных блюд, например, лечо.

Как консервировать фасоль в томатном соусе

Фасоль – полезный продукт для питания, который содержит массу витаминов, минералов и белка. Если ее правильно приготовить или законсервировать, она получается невероятно вкусная. Предлагаю рецепт консервирования с добавлением томатов.

Ингредиенты:

• Фасоль – 1,2 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Репчатый лук – 2-3 шт.
• Соль – 3 чайных ложки.
• Лавровый лист – 5 шт.
• Душистый молотый перец – 0.5 чайной ложки.
• Черный молотый перец – 1 чайная ложка.
• Уксус 70% – 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. В кастрюле отварите фасоль. Для этого отправьте бобы в кипящую воду и варите на умеренном огне до мягкого состояния. Измельчите лук небольшими квадратиками и обжарьте в масле.
2. Снимите кожицу с помидоров, обдав кипятком. Сложите в кастрюлю и варите на плите, пока не размякнут, добавив немного соли. Потом снимите с огня и сделайте пюре.
3. К раздавленным помидорам отправьте фасоль, лук и все остальные специи. Все перемешайте и верните на плиту. Варите до кипения, а затем влейте чайную ложку уксуса, перемешайте.
4. В приготовленные банки выложите приготовленную фасоль. Закатайте крышками. Оставьте остывать, укутав полотенцем.

Видео рецепт

Фасоль в томатном соусе получается божественной. Даже если на обед простые макароны, добавление нескольких ложек бобов в соусе из помидоров сделает из блюда настоящий шедевр.

Консервирование спаржевой фасоли

В консервированной спаржевой фасоли масса витаминов и минералов, и хранится она долгое время. Рецепт приготовления маринада отличается от рассола тем, что уксус – главный консервант.

Ингредиенты:

• Спаржевая фасоль – 0,5 кг.
• Корень хрена – 1,5 г.
• Укроп свежий – 50 г.
• Петрушка – 50 г.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Сахар – 1 столовая ложка.
• Черный перец – 10 горошин.
• Корица молотая – 2 грамма.
• Гвоздика – 3 штуки.
• Уксус – 50 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Поджарьте стручки на сковороде с добавлением масла. Крупные стручки советую порезать на части.
2. Займитесь маринадом. В кипяток всыпьте соль, сахар и отправьте на огонь. Прокипятив 10 минут, введите в маринад уксус.
3. В приготовленные стерильные банки выложите стручки, положив сверху зелень и остальные специи. Долейте маринад и, прикрыв крышками, поставьте на водяную баню на четверть часа.
4. После стерилизации закатайте крышками. Банки переверните и, укутав полотенцем, оставьте остывать. Храните консервы в прохладном месте.

Видео приготовление

Этот рецепт по достоинству оценят хозяйки, которые не представляют жизнь без спаржевой фасоли. Они охотно поедают ее как основное блюдо или добавляют в суп. Даже если вы не в их числе обязательно попробуйте консервированную спаржевую фасоль. Она разнообразит меню и подарит новые ощущения.

Рецепт консервированной фасоли в автоклаве

Автоклав – замечательный помощник в приготовлении заготовок на зиму. Если есть такое приспособление, рецепт фасоли в автоклаве гарантированно пригодится. Ингредиенты указаны из расчета на одну пол-литровую банку.

Ингредиенты:

• Фасоль – 100 г.
• Морковь – 100 г.
• Репчатый лук – 100 г.
• Болгарский перец – 50 г.
• Растительное масло – 50 г.
• Томатный сок – 350 г.
• Сахар – 0,5 чайной ложки.
• Соль – 1 чайная ложка.
• Уксус – 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. В первую очередь замочите бобы на 5 часов, затем отправьте в кипящую воду. Тем временем приготовьте овощи: морковку мелко натрите, лук, томаты и перец порежьте кубиками.
2. Вареную фасоль, залив соком из томатов, поставьте на плиту. Всыпьте соль, сахар и нарезанные овощи. Варите около 20 минут, пока овощи не станут мягкими. На последних минутах добавьте уксус и перемешайте.
3. Готовую смесь распределите по стерильным банкам. Закатайте крышками и поставьте в автоклав, пускай блюдо доходит до готовности. При 110 градусах процесс закончится за 20 минут.

Согласитесь, в автоклаве консервированная фасоль готовится элементарно. Это еще одна причина, по которой стоит готовить этот замечательный и полезный продукт.

Какую фасоль лучше консервировать – белую или красную?

Существует много видов бобовых. В нашей местности распространена белая и красная фасоль. Если планируете консервировать этот продукт, выбирайте цвет и сорт по усмотрению, в зависимости от дальнейшего использования. Предоставлю пищу для раздумий.

• Красная фасоль после любой термической обработки получается более плотной.
• Белая менее калорийна, чем красная сестрица.
• В кулинарии белые бобы традиционно используются для приготовления первых блюд, а красные смотрятся привлекательнее в составе салатов и гарниров.

Как видите, различия между видами незначительные, а технологии приготовления ничем не отличаются.

Польза и вред консервированной фасоли

Консервирование – надежнейший способ хранения продуктов, который благодаря вкусовым качествам и питательным свойствам завоевал сердца гурманов со всего мира. В чем заключается польза консервированной фасоли?

1. Главное достоинство – сохранение полезных веществ. Ученые доказали, что после консервирования фасоль сохраняет до 75% витаминов и минералов.
2. В силу низкой калорийности продукт идеально подходит людям, придерживающимся диетического питания.
3. Фасоль богата растительной клетчаткой, которая нормализует микрофлору кишечника, предотвращает появление злокачественных опухолей и останавливает воспалительные процессы.
4. Поедание бобовых улучшает работу сердца, приводит в норму сердечный ритм, повышает эластичность сосудов. Их рекомендуют употреблять с целью профилактики инсульта или атеросклероза.
5. Фасоль обеспечивает мочегонное действие, что положительно сказывается на работе выделительной системы, она полезна и для здоровья мочевого пузыря и почек.

Вреда немного. Ненормированное употребление приводит к появлению метеоризма. Людям, которые следят за фигурой, рекомендуется употреблять продукт без жиров животного происхождения.

Полезные советы

Напоследок поделюсь несколькими рекомендациями, которые помогут в приготовлении божественной консервированной фасоли в домашних условиях.

• Для консервов используйте фасоль, которая с момента сбора хранится не более шести месяцев.
• Используйте по назначению только бобы с гладкой поверхностью без механических повреждений.
• Перед тем, как консервировать обязательно замачивайте ингредиент в охлажденной кипяченой воде. В мягкой воде фасоль готовится быстрее.
• Добавляйте соль в кастрюлю с фасолью под конец варки, поскольку в соленой жидкости продукт готовится дольше.

Надеюсь, благодаря сегодняшней статье в вашем подвале или погребе появятся баночки с аппетитной и красивой фасолью, которая в разгар зимнего сезона послужит надежным помощником в кулинарии. До встречи!

 Загрузка …

Консервируем красную фасоль: рецепты — Рецепты

Заготовка на зиму: красная фасоль консервированная

Для консервирования выбирайте гладкую и блестящую фасоль без повреждений. Предварительно переберите и очистите ее от стручков и грязи. После предварительной подготовки приступайте к приготовлению.

Для этого вам понадобятся:

— 500 г фасоли;

— 1 л холодной воды;

— 40 г соли;

— 40 г сахара;

— 1 ч. л. уксуса;

— черный перец горошком и другие приправы по желанию.

Для начала необходимо переложить фасоль в кастрюлю и залить ее водой. Затем посолить, посахарить, добавить специи и варить приблизительно 1,5 часа. За 5–10 минут до готовности добавить уксус. Приготовленную фасоль переложить в банки и закрутить их.

Совет: чтобы фасоль быстро сварилась, перед варкой ее нужно залить водой и поддержать пару часов.

Консервированная красная фасоль в собственном соку

Фасоль, приготовленную по этому рецепту, можно добавлять в различные салаты или подавать как отдельную закуску.

Для приготовления потребуются:

— 1 кг фасоли;

— 500 г свежего репчатого лука;

— 500 г свежей морковки;

— 250 г подсолнечного масла;

— 3 ст. л. уксуса;

— соль, перец, приправы по вкусу.

Сначала нужно сварить фасоль. Затем порезать лук и морковь по своему усмотрению — нашинковать полукольцами, кружочками или кубиками. Потушить овощи на разогретом подсолнечном масле, добавить к ним фасоль. Довести до кипения, добавить приправы и дать постоять на огне 2–3 минуты. Приготовленную смесь распределить по банкам и закатать.

Консервированная красная фасоль с томатами

Фасоль с томатным соусом можно добавлять в борщ или использовать как гарнир к основным блюдам.

Для этого рецепта понадобятся:

— 1 кг фасоли;

— 3 кг свежих помидоров;

— 2 ч. л. соли;

— 3 ч. л. сахара;

— лавровый лист, душистый перец и стручок горького перца.

Первым делом нужно сварить фасоль, добавив в нее соль, сахар и приправы. Пока готовится фасоль, необходимо подготовить помидоры: очистить их от кожуры и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Готовую фасоль снять с огня, слить воду и отправить ее вместе с измельченными томатами в кастрюлю. Варить приготовленную массу нужно на медленном огне приблизительно 20–30 минут. За пару минут до готовности бросить стручок горького и душистого перца и несколько лавровых листочков. Переложить фасоль с томатами в банки и закатать.

Теперь вы знаете, как консервировать красную фасоль на зиму. Все предложенные рецепты просты. Готовьте, пробуйте и экспериментируйте. Желаем вам удачи!

Также интересно: настойка из водки и красного перца

Рецепты заготовок из фасоли и овощей на зиму

Среди традиционных заготовок на зиму редко встретишь фасоль. Обычно красные или белые бобы хранят в сухом виде, так как в любое время их можно размочить, сварить и использовать в блюдах. Однако следует знать, что правильное их приготовление — процесс долговременный. Гораздо удобнее однажды потратить время, чтобы зимой открыть банку готового блюда, ничем не отличающегося от свежеприготовленного. Благо, что рецептов заготовки фасоли на зиму существует много.

Как пережить зиму на бобах?

Фасоль с овощами — очень распространённое блюдо, встречается в кухнях разных народов и в каждой имеет своё название и особенности приготовления. В Египте популярно блюдо «фуль» — красные бобы с помидорами, луком и уксусом, и «кошары» — та же фасоль или чечевица с непереносимо для европейского желудка острым соусом. Греки очень любят бобовые, у них популярно блюдо из крупной белой фасоли в томатном соусе — «гигандес плаки». Индусы обожают «раджму» — красную фасоль, тушёную с луком, помидорами и чесноком, в аромате особого букета пряностей. В России всем известно традиционное грузинское блюдо «лобио» с орехами и луком.

Часто рецепты блюд из бобов с овощами называют «по-монастырски», потому что в традициях многих монастырей существует отказ от употребления мяса. Фасоль, содержащая необходимые белки, успешно его заменяет. Сейчас и в обычных семьях возрождается традиция соблюдать посты, два самых длинных православных поста приходятся на зиму. Это ещё один повод изучить предлагаемые рецепты и зимой без лишних хлопот извлекать из погреба готовые, вкусные и полезные закуски.

Подготовка продуктов

Любые сорта годятся для консервирования на зиму, следует только выбирать неповрежденные, полновесные бобы надлежащей степени зрелости. Например, спаржевая фасоль (вигна), употребляемая в пищу прямо в зеленых стручках, не должна быть перезревшей, когда как обычные сорта красной фасоли собирают уже после высыхания куста. Также в некоторых рецептах специально указывается степень зрелости.

Перед приготовлением фасоль обязательно заливают холодной водой на ночь, причем воду придется подливать, так как она сильно впитывается. В сырой фасоли содержатся токсины, которые при замачивании выходят. Кроме того, замачивание существенно сокращает время варки. Потом воду сливают и варят бобы уже в свежей, не менее одного часа. За состоянием продукта необходимо следить, чтобы не допустить разваривания. Легко разламываемые ложкой, но ещё целые зёрна готовы к дальнейшему процессу.

В рецептах заготовок фасоли на зиму чаще всего присутствуют томат или помидоры. Здесь предлагаются рецепты как с томатом, так и без него. К любому салату можно добавить грибы, шампиньоны или вешенки.

И ещё кое-что:

Предложенные рецепты могут варьироваться как угодно. Главное, чтобы в заготовке присутствовало достаточное количество кислоты (томат, лимонка или уксус).

К сожалению, блюда из бобовых противопоказаны при острых нарушениях работы желудочно-кишечного тракта, а также при подагре. Парадокс, но те же бобы предотвращают развитие подагры, если организм здоров.

Метеоризм, часто вызываемый блюдами из фасоли, стал героем анекдотов. Отчасти его можно избежать, замачивая бобы в растворе пищевой соды. Но кормящим матерям бобовые лучше вовсе не употреблять, во избежание вздутия и без того проблемного кишечника у младенца.

Итак, к делу.

Фасоль с овощами на зиму, рецепты для творчества

Белая фасоль с овощами на зиму по-монастырски

На килограмм бобов — килограмм лука, килограмм помидор, три сладких перца, две моркови, несколько зубочков чеснока, полтора стакана растительного масла, столовая ложка сахара и полторы — соли. Семь стерилизованных 0,5-литровых банок с крышками.

Морковь протереть через крупную тёрку, лук мелко порезать или измельчить в блендере, килограмм помидоров превратить в пюре привычным способом или мелко нарезать. Болгарский перец измельчить кубиками или соломкой.

Разогреть масло в глубокой сковороде, бросить сначала лук. По появлении золотистой корочки — туда же погрузить морковь и перец. Как овощи немного обжарятся — вылить томат и выложить подготовленную и сваренную фасоль (как подготовить — см. выше). Кипятить всю массу на среднем огне минут 7–10, часто помешивая. В заключение добавить измельчённый чеснок, соль и сахар.

Разложить в ещё горячие стерилизованные банки до горлышек и закрутить чистыми крышками. От добросовестной стерилизации банок и крышек зависит качество и хранение продукта.

Рецепт мексиканского салата из фасоли и кукурузы на зиму

• 2 стакана фасоли
• 0,5 кг моркови
• несколько небольших красных сладких перцев
• 4 шт. лука репчатого
• 10 зубочков чеснока
• 0,5 стакана томатной пасты
• 800 г консервированной кукурузы
• зелень кинзы или укропа
• 0,5 стакана сахара и столько же уксуса
• три столовых ложки крупной соли
• пару чайных ложек красного молотого перца
• 1 стакан масла

Фасоль сварить, как указано выше. Морковь потереть, перец болгарский нарезать кубиками. Лук, чеснок, зелень мелко нарезать, смешать с томат-пастой и молотым перцем, пюрировать в блендере.

Бобы положить в глубокую сковороду, влить уксус, масло, положить соль и сахар. Вскипятить, сразу положить томатный соус. Как закипит — всыпать болгарский перец, после следующего закипания — морковь и кукурузу. Довести до кипения и закатать в пропаренные банки.

Салат из капусты с фасолью

Рецепт на целый день или «летний день зиму кормит».

Нашинковать 1 кг капусты и 1 кг моркови. 5 кг помидор разрезать на половинки, пропустить через тёрку, шкурки выбросить. Лук репчатый и сладкий перец (по 2 кг) нарезать тонкими полукольцами. Протёртые помидоры смешать с луком и перцем, сдобрить тремя стаканами хорошего масла. На получившийся объем потребуется примерно 3 столовых ложки соли с горкой и 5 ст. ложек сахара. Добавлять постепенно, пробуя томат на вкус.

Поставить томат в кастрюле на огонь и варить 20 минут.

Тем временем фасоль уже готова (подготовку см. выше) и ждёт выхода на сцену. Вместе с нашинкованной капустой и 0,5 стакана уксуса она отправляется в томат и тушится ещё 10 минут. Полученный салат прямо из кастрюли разливается по стерилизованным банкам.

Рецепт бобового салата с баклажанами на зиму

Взять по килограмму фасоли, моркови, томатов, баклажан, сладкого перца, репчатого лука. Фасоль сварить по уставу (см. выше), томаты привести в жидкое состояние, остальные овощи измельчить любым способом. Приготовить глубокую сковороду или казан, высыпать туда бобы и все овощи, залить 0,5 литра подсолнечного масла, всыпать 100 г сахара, любимые специи и тушить 1 час. Под конец не забыть посолить по вкусу, после каждой чайной ложки соли перемешивая и пробуя смесь. Закатать в стерилизованные банки.

Кому надоели вездесущие помидоры, может попробовать рецепты других заготовок:

Спаржевая фасоль на зиму

Потребуются только стручки «вигны» — 1 кг, литр воды, две столовых ложки уксуса и 20 г соли.

Стручки фасоли вымыть, плодоножки и острые кончики удалить. Нарезать кусочками и бросить в кипящую воду на 5 мин. Вынуть из кипятка шумовкой и разложить по литровым или пол-литровым банкам. Вскипятить рассол из воды, уксуса и соли. Залить банки до горлышек, закатать. Стерилизовать не менее 30 минут.

Салат из вигны с морковью

Полкилограмма стручков вымыть, обрезать оба кончика и удалить прожилки, если они успели образоваться. Нарезать на брусочки и бланшировать 7 минут. Вымыть пряные травы (2–3 зонтика укропа, базилик, лавровый лист) и выложить ими дно банки. Сверху загрузить стручки. Пару молодых морковок натереть и отправить в банки поверх стручков. Три чесночных зубчика измельчить или раздавить и разложить поверх моркови.

Рассол: 0,5 л воды, 4 чайных ложки уксуса, 50 г соли. Всё соединить, вскипятить и наполнить банки с содержимым. Закатать.

Рецепт маринованной фасоли, без масла

• 1 кг бобов красных или белых
• 2 л воды
• 80 г соли и 80 г сахара
• Столовая ложка уксуса
• любимые специи

Предварительно замоченную фасоль переложить в подготовленную воду, высыпать соль и сахар, варить на медленном огне часа полтора. Следить, чтобы бобы не разварились. В конце варки вылить уксус. Закатать горячим в чистые стерилизованные банки. Банка должна быть полностью заполнена бобами.

Спаржевая фасоль в томате на зиму

Спаржевая фасоль — очень полезная культура. Из нее можно приготовить множество различных блюд: заготовок на зиму, салатов, закусок, рагу, овощных гарниров и т.д. Я предлагаю вам рецепт спаржевой фасоли, приготовленной в томате на зиму. Эту заготовку можно будет использовать в качестве гарнира к мясу или рыбе, добавлять ее в супы и борщи, готовить с фасолью овощные рагу. Попробуйте, вкусно и полезно! Расчет продуктов даю на 1 пол-литровую баночку фасоли.

Ингредиенты

Для приготовления спаржевой фасоли в томате на зиму понадобится:

спаржевая фасоль — 300 г;

лук репчатый — 1 шт.;

сладкий болгарский перец — 1 шт;

вода горячая — 400 мл;

томатная паста — 3-4 ст. л.;

чеснок — 1 зубчик;

соль — 1 ч. л.;

сахар — 1,5 ст. л.;

уксус 9% — 0,5 ст. л.

Этапы приготовления

Лук очистить, болгарский перец освободить от семян. От каждого стручка спаржевой фасоли с двух сторон отрезать «кончики». Каждый стручок разрезать на 2-3 части. В кастрюле развести томатную пасту горячей водой.

Довести томат до кипения, добавить в него нарезанный кусочками репчатый лук и нарезанный соломкой болгарский сладкий перец, всыпать соль и сахар. Довести до кипения, уменьшить огонь и дать овощам провариться 5 минут.

Далее добавить нарезанные стручки спаржевой фасоли.

Сюда же добавить зубчик чеснока, разрезанный на 2-3 части, довести до кипения, уменьшить огонь.

Варить спаржевую фасоль в томате на небольшом огне 25-30 минут с момента закипания. В конце варки добавить уксус.

Выложить фасоль с томатом в простерилизованную баночку.

Закатать прокипяченной крышкой, банку перевернуть и укутать до полного остывания.

Хранить полезную и очень вкусную спаржевую фасоль, приготовленную в томате на зиму, в прохладном месте. Если такой возможности нет, баночки с фасолью следует простерилизовать, для этого их нужно поставить в кастрюлю с горячей водой (на дно кастрюли предварительно нужно выложить тряпочку, сложенную в 2-3 раза), вода должна доходить до «плечиков» банок, поставить на средний огонь и стерилизовать около 15 минут с момента закипания.

Приятного аппетита!

Консервированная стручковая фасоль на зиму -пошаговый рецепт с фото

Описание

Из молодой стручковой фасоли  готовят не только вкусные блюда, ею можно запастись и на зиму. Стручковую фасоль маринуют в банках, замораживают, а сегодня я расскажу вам, как быстро законсервировать стручковую фасоль на зиму.

Зимой с ней можно будет приготовить и суп, и  салат, и пожарить с картошечкой и чесноком, и  испечь в духовке с мясом. Рецептов приготовления  много. Консервированная стручковая фасоль, в зимнее время, порадует вас не только своим вкусом, но и ярко зелёным цветом, который, без сомнения, напомнит вам солнечные  и тёплые летние деньки.

Но, так как лето ещё пока на дворе, будем наслаждаться им и не забывать делать заготовки на зиму.

Ингредиенты:

• зеленая стручковая фасоль — 2,5 кг.,
• вода,
• соль — на вкус,
• по желанию можно добавить пару горошен черного перца и гвоздики,
• аспирин — 4 таблетки (на каждую по 1 таблетки).

Как приготовить:

Прошлась я по просторам интернета и посмотрела, как люди консервируют стручковую фасоль. Если честно, это очень утомительно и долго. Надеюсь, сегодняшний рецепт консервированной стручковой фасоли вам приглянётся больше. Так как на его приготовление вам понадобится всего около 30 минут: от «а» до «я». 1. Приступим? Молодые стручки фасоли: желтые или зеленые тщательно промыть под проточной холодной водой. С вымытых стручков обрезать  концы или оборвать руками и каждый стручок разделить на 2 — 3 части, в зависимости от длины стручка.  Пока мы это делаем в кастрюлю налить воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, её нужно немного подсолить и после чего опустить в неё очищенные стручки фасоли. Фасоль, при среднем кипении воды, должна вариться около 15 минут, до готовности. 2. Тем временем, необходимо помыть и простерилизовать банки с крышками. У каждого своя технология этого процесса. Как это делаю я, уже рассказывала неоднократно, но все же повторюсь. Банки залить на 1/3 крутым кипятком, выдержать минут 10. Потом воду слить и дать  просохнуть, горлышком вниз. Крышки тоже запарить кипятком и затем  просушить. Либо каждую крышку протереть ваткой, смоченной в спирте. 3. Теперь, когда наши банки готовы и фасоль сварилась (но не переварите её), время закладывать её в банки. Но для начала, в каждую банку (сначала на дно) кладём пол таблетки аспирина, заполняем отварной фасолью до краёв, не надавливая на фасоль, а слегка встряхивая банку, чтоб она утромбовалась. Сверху заливаем отваром, в котором она варилась, и добавляем ещё половинку таблетки. Накрываем банку с фасолью крышкой и закатываем, обычным для всех способом. У меня из этих ингредиентов получилось ровно 4 литровые баночки консервированной фасоли. Но если у вас немного осталось отварной фасоли, приготовьте из неё простое и быстрое блюдо, рецепт которого можно посмотреть в этой статье. После чего, как вы закатали банки с фасолью, их нужно укутать в одеяло, перевернув крышками вниз и оставить там до полного их остывания. Консервированная стручковая фасоль на  зиму прекрасно хранится, как в погребе, так и при комнатной температуре. А вы, любите стручковую фасоль? Расскажите нам, как вы заготавливаете  её на зиму? Можно даже поделиться вкусным рецептом из стручковой фасоли. За, что буду очень благодарна. Всем удачных заготовок на зиму и до новых встреч!

САМЫЙ ЛУЧШИЙ СУП С БЕЛЫМИ ФАСОЛЯМИ

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения более подробной информации.

Если вы когда-нибудь думали, что бобы скучны, этот густой вкусный суп из белых бобов поразит вас!
Это простой, веганский и недорогой рецепт , который имеет восхитительный вкус и запах.

Плюс, готово за 20 минут и стоит всего около 1 доллар за порцию!

Все, что для этого нужно, — это консервированная белая фасоль, несколько овощей и два моих любимых ингредиента секретного оружия: розмарин и немного белого вина.

И когда вы добавляете эти ароматные ингредиенты в кастрюлю, происходит что-то волшебное и выводит этот простой суп на новый уровень!

Сделайте это правильно, и этот суп из белой фасоли получит все: вкус, текстуру, цвет и удивительных питательных свойств.
Он густой, приятный и идеально подходит для обмакивания в хрустящий цельнозерновой хлеб.

Как только вы попробуете, вам захочется еще!

Какие ингредиенты вам нужны

• Белая фасоль (например, каннеллини или темно-синяя фасоль)
• Лук, морковь, сельдерей
• Чеснок
• Картофель
• Шпинат (по желанию)
• Томатная паста
• Белое вино
• Розмарин
• Оливковое масло
• Паприка (по желанию)
• Соль и перец

Как это сделать

• Обжарить лук, морковь, сельдерей в оливковом масле в течение 5 минут
• Добавьте фасоль, чеснок, томатную пасту, картофель, розмарин и щепотку соли и перца
• Вмешайте вино, хорошо перемешайте и тушите, пока оно не испарится

• Добавить овощной бульон, замороженный шпинат и варить, пока картофель не станет мягким.
• Попробовать и отрегулировать приправу

• Подавать, сбрызнув оливковым маслом, черным перцем и хрустящим хлебом.Наслаждаться!

Этот простой и недорогой суп из белой фасоли обеспечивает здоровую и вкусную семейную трапезу в середине недели за 20 минут.

Это веганский, без глютена и протеин . Всегда держите в кладовой несколько банок этих удобных и недорогих бобовых, они идеально подходят для еды в последнюю минуту.

БЕЛЫЕ ФАСОЛИ ПОДХОДИТ ДЛЯ ВАС?

Если вам интересно, полезны ли белые бобы для вас, ответ — да!
Бобы каннеллини низкокалорийны, но богаты минералами, антиоксидантами и клетчаткой.
К тому же, эти белые бобы являются прекрасным источником вегетарианского белка, и они очень сытные, что делает их очень полезной для похудания пищей.

Кроме того, если вам понравится этот суп каннеллини с цельнозерновым хлебом хлебом , вы получите много клетчатки!

РЕЦЕПТ, ЗАМЕТКИ И СОВЕТЫ

БЕЛЫЕ ФАСОЛИ

Я люблю бобы каннеллини, но вы можете использовать белые бобы, такие как темно-синие или большие северные бобы, они отлично работают.

ПОЧЕМУ У ЭТОГО СУПА С БЕЛОЙ ФАСОЛЯМИ ТАКОЕ ВКУС?

Начните медленно готовить смесь из нарезанной кубиками моркови, сельдерея, лука и чеснока в небольшом количестве оливкового масла .В Италии это называется «софритто» и создает ароматную основу практически для любого пикантного блюда.

Затем добавьте к этой ароматной основе белые бобы, картофель, розмарин и немного белого вина. Когда вы добавляете в кастрюлю белое вино , вы добавляете кислотность, которая подчеркивает другие ароматы. И это так хорошо пахнет!

Подавать со свежемолотым черным перцем и сбрызнуть хорошим оливковым маслом или оливковым маслом первого холодного отжима. лучший вариант, когда дело касается вкуса и пользы для здоровья.
Если вы не придерживаетесь вегетарианства, наслаждайтесь тертым сыром пармезан, который добавляет вкуса и сливочности!

БЕЛОЕ ВИНО

Готовка с белым вином добавляет богатства и нового измерения вкуса.
Любые остатки питьевого белого вина годятся для приготовления, не тратьте его зря. И знаешь, что? Вы также можете заморозить его небольшими порциями, что идеально подходит для домашнего приготовления.

ТЕКСТУРА

Как крахмалистый картофель , так и мягкие бобы каннеллини делают этот суп густым, кремообразным и вкусным. Плюс, если слегка размять кусочки мягкого картофеля и фасоль деревянной ложкой, суп из белой фасоли станет еще гуще.

СКОЛЬКО ДЕЙСТВУЕТ?

Этот легкий веганский суп из белой фасоли хранится в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней.
Также можно заморозить: разделить на герметичные контейнеры (оставив 1-дюймовый пространство вверху) и заморозить на срок до 2 месяцев.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ КАННЕЛЛИНИ?

Если попробуете этот восхитительный суп, дайте знать! Оставьте комментарий, оцените или отметьте фото #theclevermeal в Instagram.
Я хотел бы получить известие от вас!

САМЫЙ ЛУЧШИЙ СУП ИЗ БЕЛОГО ФАСОЛЯ

Если вы когда-нибудь думали, что бобы скучны, этот суп из белых бобов со сливочным вкусом поразит вас! Это простой, веганский и недорогой рецепт , который имеет потрясающий вкус и запах. Добавлен бонус? Он будет на столе через 25 минут!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Курс: основное блюдо, суп

Кухня: безглютеновая, средиземноморская, веганская, вегетарианская

Ключевое слово: суп из белой фасоли

Порций: 4

калорий: 350 ккал

Автор: Катя

Ингредиенты

• 2 банки (28 унций — 800 грамм) бобов каннеллини или белых бобов, высушенных
• 1 луковица среднего размера, нарезанная кубиками
• 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
• 1 большая морковь, нарезанный кубиками
• 1-2 зубчика чеснока, нарезанный кубиками или прессованный
• 1 чашка (7 унций — 200 грамм) , замороженный шпинат * (по желанию)
• 2 картофеля среднего размера, очищенных и нарезанных на кусочки
• 1 столовая ложка оливкового масла, плюс еще для сервировки
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1/3 стакана (80 мл) белого вина
• 1 веточка розмарина (или 1 столовая ложка нарезанного свежего листьев / 1/2 чайной ложки сушеных)
• 2 стакана (500 мл) овощного бульона или горячей воды
• 1/2 чайной ложки паприки (по желанию)
• 1/2 чайной ложки мелкой соли, и более по вкусу
• 1/8 черного перца, плюс еще по вкусу

Инструкции

• Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.Когда масло начнет мерцать, добавьте нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей. Готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.

• Добавьте чеснок, фасоль, томатную пасту, картофель, розмарин (целую веточку, нарезанный или сушеный, как вам удобнее) и перец (если вы его используете). Готовьте, часто помешивая, около 1 минуты.

• Добавьте вино, хорошо перемешайте и дайте ему покипеть, пока оно не испарится, варите еще минуту.

• Затем добавьте замороженный шпинат, овощной бульон и щепотку соли и перца. Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения, затем накройте кастрюлю, убавьте огонь и осторожно варите 15 минут.

• Когда картофель станет мягким, а суп станет густым и кремообразным, снимите кастрюлю с огня, затем удалите веточку розмарина *. Дегустировать и приправить солью и перцем. (Обычно я добавляю щепотку соли вначале + 1/2 чайной ложки позже. Возможно, вам понадобится больше соли, в зависимости от вашего овощного бульона и ваших личных предпочтений.) *

• Разложите по мискам, сбрызните оливковым маслом или оливковым маслом первого холодного отжима и, если хотите, свежемолотым черным перцем. Подавайте с хрустящим цельнозерновым хлебом и, если вы не придерживаетесь веганской кухни, добавьте тертый сыр пармезан для дополнительного аромата. Наслаждаться!

Банкноты

• • Я обычно готовлю свой овощной бульон в течение 5-10 минут из овощных обрезков и зелени. Однако, когда у меня мало времени, я беру горячей воды и веганские кубики овощного бульона с низким содержанием соли .
  • Приправа: Если вы используете бульон, который сам по себе довольно соленый, важно корректировать приправу в конце, а не в начале, поскольку вы никогда не знаете, насколько сильна соль в бульоне.
    Я бы начал только с щепотки соли, не более того.
  • Остаток: хорошо хранится в холодильнике до 3 дней. Это также , замораживаемый : разделите между герметичными контейнерами (оставив 1-дюймовое пространство вверху) и заморозьте до 2 месяцев.
  • Розмарин : У меня в саду большой куст розмарина, и я всегда использую свежую веточку. Если вы используете свежую веточку розмарина, помните, что листья она потеряет в супе. Они меня не беспокоят, но вы можете снять их перед подачей или нарезать их перед приготовлением 🙂
  • Овощи: Я обычно ем замороженный шпинат, он действительно пригодится.
    При желании можно заменить шпинат на зелень, например, нарезанную капусту или мангольд.Однако, если вы используете свежий шпинат, добавляйте его в кастрюлю за последние 5 минут приготовления. Мангольд или капуста могут занять немного больше времени, от 5 до 10 минут.
  • Замороженный шпинат: Вес взят из замороженного, но вы можете заменить замороженный шпинат на пакетик свежего шпината весом 10 унций, если хотите.

ПРИМЕЧАНИЕ: Пищевая ценность является приблизительной.

Питание

Калорий: 350 ккал | Углеводы: 57 г | Белок: 19 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 160 мг | Калий: 1593 мг | Клетчатка: 13 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 14400 МЕ | Витамин C: 18 мг | Кальций: 238 мг | Железо: 9 мг

Доминиканских бобов (Habichuelas Guisadas) — Skinnytaste

Эти сливочные доминиканские бобы, приправленные чесноком, луком, перцем кубанелле и адобо, приготовленные в скороварке или скороварке, станут идеальным вегетарианским гарниром или основным блюдом без мяса.

Доминиканская фасоль

Ребята, вас ждет угощение! Когда несколько недель назад меня посетили мои двоюродные братья из Доминиканской Республики, они показали мне, как приготовить эти восхитительные доминиканские бобы с нуля из сухой красной фасоли. В ДР эти бобы подают ежедневно в большинстве домов. В этих бобах нет мяса, поэтому они отлично подходят для вегетарианцев. Конечно, если вы хотите подать их вместе со свиными отбивными, стейком или Полло Саброзо, это тоже здорово! Для некоторых других рецептов фасоли в латинском стиле попробуйте мои мексиканские бобы пинто, быстрые черные бобы по-кубински и бобы по-пуэрторикански.

Как подают доминиканские бобы?

Рис с тушеной красной фасолью, или Habichuelas Guisadas — одно из самых распространенных блюд на любом доминиканском столе. Обычно их подают с белым рисом с concón (хрустящим рисом на дне кастрюли). Эти бобы кремовые и густые, они должны покрывать рис и прилипать к ним. Они не должны быть водянистыми и напоминать обжаренные мексиканские бобы.

Как сделать доминиканские бобы с нуля?

Эти доминиканские бобы можно приготовить в скороварке или в кастрюле быстрого приготовления.Я включил направления для обоих.

Эти доминиканские бобы отличаются от колумбийских и бразильских бобов тем, что они кремовые и почти как подливка, которая прилипает к рису. Чтобы сделать их кремообразными, нужно оставить на ночь воду, в которой вы замачивали бобы, и приготовить бобы в той же воде.

Пока фасоль готовится в скороварке, обжарьте чеснок, перец кубанель, красный лук, кинзу и приправы. Не нужно нарезать перец, лук или кинзу мелкими кусочками, потому что вы удалите их в конце приготовления.Если вы не можете найти кубанель, используйте вместо нее перец Анахайм.

Когда фасоль приготовится, возьмите около 25% фасоли и жидкости и измельчите их в блендере. Затем снова добавьте их в кастрюлю с ароматическими добавками и тушите бобы, пока они не станут густыми. Удалите кинзу, лук и перец и наслаждайтесь. Не могу дождаться, когда вы их попробуете!

Что подавать с доминиканской фасолью

Подавайте красную фасоль с рисом и наслаждайтесь как основное блюдо без мяса или как гарнир. Тостоны, нарезанный авокадо или салат станут отличным гарниром, если вы готовите их в качестве основного блюда.Поскольку мой двоюродный брат колумбиец, а его жена доминиканка, они готовят с разными вкусами. Мой двоюродный брат приготовил на гриле несколько стейков к бобам и рису и полил все колумбийским аджи, острым зеленым острым соусом, который вы можете увидеть здесь. Это добавляет аромата и яркости всему блюду, но вы также можете использовать вместо него несколько капель острого соуса.

Stove Top Method

Чтобы готовить на плите, используйте большую кастрюлю, чтобы замачивать фасоль на ночь. Готовьте их в той же воде, накрыв слабой крышкой.Однажды они закипят. Готовьте, пока фасоль не станет мягкой, не менее 1 часа, затем следуйте остальным инструкциям. Поскольку в кастрюле наблюдается некоторое испарение по сравнению с скороваркой, возможно, вам придется добавить немного больше воды. Выполните остальные шаги, как указано в шагах с 4 по 9.

Варианты

Если вы хотите нарезать все овощи и оставить их в бобах, а не удалять их, они все равно будут замечательными.

Еще рецепты с фасолью, которые вам понравятся:

Доминиканская фасоль

158 кал 8.5 белков 25,5 углеводов 2,5 жира

Время приготовления: 1 час 15 минут

Время замачивания: 8 часов

Общее время: 9 часов 15 минут

Эти сливочные доминиканские бобы, приправленные чесноком, луком, перцем кубанеллы и приправой адобо , приготовленные в Instant Pot или скороварке, станут идеальным вегетарианским гарниром или основным блюдом без мяса.

• 1 фунт сушеной красной фасоли
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 6 зубчиков измельченного чеснока
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1/4 пучка веточек кинзы
• 1 красная луковица, нарезанная на 8 частей
• 1 перец кубанелле , разрезать на 4 части
• 2 кубика куриного бульона, я использую Maggi (или вегетарианец)
• 1 1/2 чайной ложки адобо приправы
• кошерной соли или по вкусу
• белого риса для сервировки (не учитывается в макросах) )

• Положите бобы в скороварку или в кастрюлю для быстрого приготовления и залейте их водой так, чтобы они были на 2 дюйма (10 чашек).

• Замочите на ночь, но не сливайте.

• На следующий день накройте и закройте скороварку (или Instant Pot) на среднем огне, когда кастрюля перейдет в режим готовки под высоким давлением в течение 20 минут. Естественный релиз.

• Пока давление спадает, в большой сковороде нагрейте масло на среднем или медленном огне, добавьте чеснок, томатную пасту, кинзу, красный лук, перец, бульонный кубик и тушите около 10 минут, помешивая.

• Откройте скороварку, когда выйдет пар, возьмите 25% зерен и жидкости и переложите в блендер.Хорошо перемешайте, затем вернитесь в кастрюлю.

• Добавьте приправу адобо и соль (около 1 чайной ложки) или по вкусу.

• Добавьте обжаренные овощи к бобам и доведите до кипения на среднем огне. (В Instant Pot используйте кнопку обжаривания.)

• Варите без крышки на среднем или слабом огне, пока текстура не станет кремообразной, а жидкость не уменьшится, часто помешивая около 30 минут.

• Удалите кинзу, перец и лук и подавайте с рисом.На 9 чашек.

Чтобы готовить на плите, используйте большую кастрюлю, чтобы замачивать фасоль на ночь. Готовьте их в той же воде, накрыв слабой крышкой. Однажды они закипят. Готовьте, пока фасоль не станет мягкой, не менее 1 часа, затем следуйте остальным инструкциям. Поскольку в кастрюле наблюдается некоторое испарение по сравнению с скороваркой, возможно, вам придется добавить немного больше воды. Выполните другие шаги, как указано в шагах с 4 по 9.

Порция: 3/4 стакана, калорий: 158 ккал, углеводов: 25.5 г, белок: 8,5 г, жир: 2,5 г, насыщенные жиры: 0,5 г, натрий: 617,5 мг, клетчатка: 5,5 г, сахар: 1,5 г

Blue Smart Points: 1

Green Smart Points: 4

Purple Smart Очки: 1

Ключевые слова: Доминиканская фасоль, habichuelas rojas, быстрорастворимая фасоль, красная фасоль в скороварке, красная фасоль

размещено 10 сентября 2020 г.

Банки и крышки

Используйте консервные банки типа Mason не больше, чем рекомендовано для консервируемых продуктов.Используйте двухсекционные самозакрывающиеся крышки. Покупайте только то количество крышек, которое будет использоваться в течение года, и следуйте инструкциям производителя по их изготовлению.

Наполнение банок

После наполнения банок продуктами, выпустите пузырьки воздуха, вставив плоский пластиковый (не металлический) шпатель между продуктом и внутренней поверхностью банки. Медленно поверните банку и перемещайте лопатку вверх и вниз, чтобы пузырьки воздуха вышли. При желании можно добавить соль. В овощах соль приправляет пищу, но не является обязательной для обеспечения их безопасности.При подаче добавьте заменители соли. Отрегулируйте свободное пространство и очистите край банки (уплотняющую поверхность) влажной бумажной салфеткой. Установите крышку уплотнением вниз на очищенную уплотнительную поверхность банки. Неочищенные уплотняющие поверхности банки могут вызвать повреждение уплотнения.

Затем наденьте металлическую ленту для винта на плоскую крышку. Чтобы получить надлежащую герметизацию, внимательно следуйте инструкциям производителя, прилагаемым к коробке или на ней, для правильного закручивания крышек банок.

Консервная машина под давлением

Две серьезные ошибки в температурах, полученных в автоклавах, происходят потому, что:

1.Внутренняя температура консервного отделения ниже на больших высотах. Чтобы исправить эту ошибку, консервные машины должны работать при повышенном давлении, указанном в этой публикации для соответствующих диапазонов высот.

2. Воздух, попавший в автоклав, снижает температуру, достигаемую при давлении 5, 10 или 15 фунтов, и приводит к недостаточной обработке. Наибольший объем воздуха, захваченного в консервном банке, возникает при переработке сырых пищевых продуктов в консервных установках с циферблатным индикатором. Эти консервные машины не выпускают воздух во время обработки.В целях безопасности все типы автоклавов должны быть сброшены за 10 минут до того, как в них будет создано давление.

Для вентиляции консервной банки оставьте вентиляционное отверстие открытым на новых моделях или откройте краны вручную на некоторых старых моделях. Нагревание наполненного консервного банки с закрытой крышкой приводит к кипячению воды и образованию пара, который выходит через кран или вентиляционное отверстие. Когда пар выйдет впервые, установите таймер на 10 минут. Через 10 минут вентиляции закройте кран или поместите противовес или утяжелитель над вентиляционным отверстием, чтобы создать давление в консервном банке.

Модели с утяжелителями выбрасывают крошечные количества воздуха и пара каждый раз, когда их калибр качается или качается во время обработки. Они точно контролируют давление и не требуют наблюдения во время обработки или проверки точности. Звук раскачивания или покачивания гири указывает на то, что автоклав поддерживает рекомендованное давление. Единственный недостаток консервных машин с утяжелителем — то, что они не могут производить точную корректировку для больших высот. На высоте более 1000 футов они должны работать при давлении в канале 10 вместо 5 или 15 вместо 10 фунтов на квадратный дюйм (PSI).

Ежегодно проверяйте точность индикаторов часового типа на точность и заменяйте датчики, если они показывают высокое или низкое значение более чем на 2 фунта при давлении 5, 10 или 15 фунтов. Низкие показания вызывают чрезмерную обработку и могут указывать на то, что точность манометра непредсказуема. Датчики могут быть проверены в большинстве окружных офисов службы расширения NDSU и службы расширения SDSU.

Осторожно обращайтесь с прокладками крышки консервного банки и очищайте их в соответствии с инструкциями производителя. Зазубрины или засохшие прокладки могут привести к утечке пара во время герметизации консервных машин.Между использованием держите прокладки в чистоте. Прокладки на старых моделях консервных банок могут потребовать небольшого слоя растительного масла один раз в год. Прокладки на новых моделях консервных банок предварительно смазаны и не нуждаются в смазке. Если вы сомневаетесь, что конкретная прокладка, которую вы используете, была предварительно смазана, обратитесь к инструкциям вашего консервного завода.

Предохранители крышки

представляют собой тонкие металлические вставки или резиновые заглушки, предназначенные для сброса избыточного давления в консервном банке. Не трогайте и не царапайте предохранители при чистке крышек. Используйте только консервные банки, одобренные лабораторией страховщика (UL) для обеспечения их безопасности.

Сменные калибры и другие детали для консервных машин часто доступны в магазинах, предлагающих консервное оборудование, или у производителей консервных машин. При заказе запчастей указывайте номер модели вашей консервной машины и опишите необходимые детали.

Использование консервных банок под давлением

Для успешного консервирования под давлением выполните следующие действия:

1. Налейте в автоклав на 2–3 дюйма горячей воды. Поместите наполненные банки на решетку с помощью подъемника для банок. Надежно закрепите крышку консервного банки.

2. Снимите вес с вентиляционного отверстия или откройте кран.Нагрейте на самом высоком уровне, пока пар не потечет из крана или вентиляционного отверстия.

3. Поддерживайте высокую температуру нагрева, выпустите пар в течение 10 минут, а затем поместите груз на вентиляционное отверстие или закройте кран. В течение следующих трех-пяти минут в автоклаве будет повышено давление.

4. Начните отсчет времени, когда показание давления на циферблатном индикаторе показывает, что рекомендованное давление было достигнуто, или когда весовой манометр начинает покачиваться или раскачиваться.

5. Отрегулируйте температуру под автоклавом, чтобы поддерживать постоянное давление на уровне или немного выше правильного манометрического давления.Быстрые и большие колебания давления во время обработки могут вызвать ненужные потери жидкости из сосудов. Измерительные приборы на консервных машинах Mirro должны покачиваться примерно два или три раза в минуту. На консервных машинах Presto они должны медленно раскачиваться на протяжении всего процесса.

6. По завершении заданного по времени процесса выключите нагреватель, снимите автоклав с огня, если это возможно, и дайте автоклаву сбросить давление. Не подвергайте автоклаву принудительному охлаждению. Принудительное охлаждение может привести к порче продуктов. Охлаждение консервного устройства холодной проточной водой или открытие вентиляционного отверстия до полного сброса давления в консервном банке приведет к потере жидкости из сосудов и повреждению уплотнения.Принудительное охлаждение также может деформировать крышку консервного банки старых моделей, что приведет к утечке пара. Сброс давления в старых моделях должен быть рассчитан по времени. Для консервных банок с толстыми стенками стандартного размера требуется около 30 минут при загрузке пинтами и 45 минут с квартами. Более новые тонкостенные консервные машины охлаждаются быстрее и оснащены вентиляционными затворами. Давление в этих консервных банках сбрасывается, когда поршень вентиляционного клапана опускается в нормальное положение.

7. После сброса давления в консервном банке снимите груз с вентиляционного отверстия или откройте кран.Подождите две минуты, отстегните крышку и осторожно снимите ее. Снимите крышку с себя, чтобы пар не обжигал лицо.

8. Снимите банки с помощью подъемника и поместите их на полотенце или охлаждающую подставку.

Не закрывайте крышки повторно после обработки банок.

Охлаждающие сосуды

Охладите банки при комнатной температуре от 12 до 24 часов. Банки, охлаждаемые на вешалках или полотенцах, сводят к минимуму тепловое повреждение прилавков. После охлаждения уровень продуктов и объем жидкости в банках, упакованных в сыром виде, будут заметно ниже.Во время обработки выходит воздух, и пища дает усадку. Если во время обработки банка теряет слишком много жидкости, не открывайте ее, чтобы добавить жидкости. Проверьте герметичность крышек, как описано ниже.

Уплотнения для испытательных сосудов

После охлаждения банок в течение 12–24 часов снимите винтовые ленты и проверьте уплотнения одним из следующих способов:

Вариант 1: Нажмите пальцем на середину крышки. Если крышка поднимается, когда вы отпускаете палец, крышка открыта.

Вариант 2: Постучите по крышке дном чайной ложки.Если он издает глухой звук, крышка не закрыта. Если пища попадет на нижнюю часть крышки, это также вызовет глухой звук. Если банка закрыта правильно, она будет издавать звонкий пронзительный звук.

Вариант 3: Держите банку на уровне глаз и смотрите через крышку. Крышка должна быть вогнутой (слегка загнутой по центру). Если центр крышки плоский или выпуклый, возможно, крышка не закрывается.

Обработка незапечатанных банок

Если крышка не закрывается на банке, снимите крышку и проверьте герметизирующую поверхность банки на наличие крошечных зазубрин.При необходимости поменять банку; добавьте новую, правильно подготовленную крышку и обработайте в течение 24 часов, используя то же время обработки. Свободное пространство в незапечатанных банках можно отрегулировать до 1,5 дюйма, а банки можно заморозить, а не повторно обрабатывать. Продукты в закрытых банках можно хранить в холодильнике и употреблять в течение нескольких дней.

Спаржа — копья или кусочки

В среднем 3½ фунта на кварту

Качество: Используйте нежные копья с острым концом длиной от 4 до 6 дюймов.

Процедура: Вымойте спаржу и срежьте жесткие чешуйки. Обломайте жесткие стебли и снова промойте. Нарезать кусочками по 2,5 см или банку целиком.

Hot pack — Залейте спаржу кипятком. Варить две-три минуты. Неплотно наполните банки горячей спаржей, оставив 1 дюйм свободного пространства.

Сырая упаковка — Заполните банки сырой спаржей, запакуйте как можно плотнее, не раздавливая, оставив 1 дюйм свободного пространства.

При желании добавьте в банки 1 чайную ложку соли на литр.Добавьте кипяток, оставив 1 дюйм свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с № 1 в таблице 1 или 2.

Фасоль или горох очищенные, сушеные

Все разновидности

В среднем ¾ фунта за кварту

Качество: Отбор зрелых, сухих семян. Отсортируйте и выбросьте обесцвеченные семена.

Порядок действий: Поместите сушеные бобы или горох в большую кастрюлю и залейте водой. Выдержите от 12 до 18 часов в прохладном месте. Слейте воду. Для быстрого увлажнения фасоли можно залить отсортированную и промытую фасоль кипятком в кастрюле.Варить две минуты, снять с огня, выдержать один час и процедить. Залейте фасоль, пропитанную любым способом, пресной водой и варите 30 минут. При желании добавьте в банку ½ чайной ложки соли на пинту или 1 чайную ложку на литр. Наполните банки фасолью или горохом и водой для приготовления пищи, оставив 1 дюйм свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с п. 2 в таблице 1 или 2.

Фасоль — Запеченная

Порядок действий: Замочить и отварить фасоль и приготовить соус из патоки в соответствии с приведенными ниже инструкциями для фасоли с соусом.Поместите семь inch-дюймовых кусков свинины, ветчины или бекона в глиняную посуду, большую запеканку или сковороду. Добавьте бобы и соус из патоки, чтобы покрыть бобы. Накройте крышкой и запекайте четыре-пять часов при температуре 350 F. Добавляйте воду по мере необходимости, то есть примерно каждый час. Наполните банки, оставив 1 дюйм свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с № 3 в таблице 1.

Фасоль — сухая, с томатным или патоковым соусом

В среднем ¾ фунта за кварту

Качество: Отбор зрелых, сухих семян.Отсортируйте и выбросьте обесцвеченные семена.

Порядок действий: Сушеные бобы отсортировать и промыть. Добавьте 3 стакана воды на каждую чашку сушеных бобов или гороха. Варить две минуты, снять с огня, выдержать один час и процедить. Нагрейте до кипения в пресной воде и оставьте жидкость для соуса. Выберите один из следующих соусов:

Томатный соус — Вариант 1: Смешайте 1 литр томатного сока, 3 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли, 1 столовую ложку измельченного лука и по чайной ложки молотых гвоздик, душистого перца, мускатного ореха и кайенского перца.Нагрейте до кипения. Вариант 2: смешайте 1 стакан томатного кетчупа с 3 стаканами варочной жидкости из бобов. Нагрейте соус до кипения.

Соус из патоки — Смешайте 4 стакана воды или кулинарной жидкости из бобов, 3 столовые ложки темной патоки, 1 столовую ложку уксуса, 2 чайные ложки соли и ¾ чайной ложки измельченной сухой горчицы. Нагрейте до кипения.

Наполните банки на три четверти горячими бобами. При желании добавьте в каждую банку по-дюймовому кубу свинины, ветчины или бекона. Наполните банки нагретым соусом, оставив 1 дюйм свободного пространства.Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с п. 3 в таблице 1 или 2.

Бобы — итальянские, кусочки

Зелено-восковое

В среднем 2 фунта за кварту

Качество: Выберите нежные хрустящие стручки с начинкой. Удалите и выбросьте больные и ржавые стручки.

Процедура: Вымойте фасоль и обрезки кончиков. Оставьте целиком или порежьте или нарежьте на кусочки по 2,5 см.

Hot pack — Залить кипятком; кипятить пять минут.Слегка наполните банки, оставив 1 дюйм свободного пространства.

Сырая упаковка — Плотно наполните банки сырыми бобами, оставив 1 дюйм свободного пространства. При желании добавьте в банку 1 чайную ложку соли на литр. Добавьте кипяток, оставив 1 дюйм свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с п. 4 в таблице 1 или 2.

Свекла целиком, кубиками или ломтиками

В среднем 3 фунта за кварту

Качество: Свекла диаметром от 1 до 2 дюймов предпочтительна для целых упаковок.Свекла диаметром более 3 дюймов часто бывает волокнистой.

Порядок действий: Обрежьте ботву свеклы, оставив 2,5 см стебля и корней, чтобы уменьшить растекание цвета. Хорошо потрите. Залить кипятком. Варить до тех пор, пока кожица не соскользнет, ​​примерно от 15 до 25 минут в зависимости от размера. Остудите, удалите кожицу и обрежьте стебли и корни. Оставьте свеклу целиком. Нарежьте среднюю или крупную свеклу кубиками или ломтиками по ½ дюйма. Очень большие ломтики разрезать пополам или четверть. При желании добавьте в банку 1 чайную ложку соли на литр.Наполните банки горячей свеклой и свежей горячей водой, оставив 1 дюйм свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с п. 5 в таблице 1 или 2.

Морковь — нарезанная или нарезанная кубиками

В среднем 2½ фунта на кварту

Качество: Выберите мелкую морковь, желательно от 1 до 1 дюйма в диаметре. Более крупная морковь часто бывает слишком волокнистой.

Процедура: Вымойте, очистите и снова промойте морковь. Нарезать или нарезать кубиками.

Hot pack — Залить кипятком; довести до кипения и тушить пять минут.Наполните банки, оставив 1 дюйм свободного пространства.

Сырая упаковка — Плотно наполните банки сырой морковью, оставив 1 дюйм свободного пространства.

При желании добавьте в банку 1 чайную ложку соли на литр. Добавьте горячую жидкость для приготовления пищи или воду, оставив 1 дюйм свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с п. 6 в таблице 1 или 2.

Кукуруза — кремовый

В среднем 2¼ фунта за пинту

Качество: Выбирайте уши с незрелыми зернами или ядра идеального качества для употребления в свежем виде.

Процедура: Лузга кукурузы, удалить шелк и вымыть початки. Бланшировать уши четыре минуты в кипятке. Отрежьте кукурузу от початка примерно по центру ядра. Соскребите оставшуюся кукурузу с початков столовым ножом.

Горячая упаковка — На каждую литр кукурузы и соскобов добавьте 2 стакана кипятка. Нагрейте до кипения. При желании добавьте в каждую банку ½ чайной ложки соли. Наполните пинтовую банку горячей кукурузной смесью, оставив 1 дюйм свободного пространства.

Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с No.7 в таблице 1 или 2.

Кукуруза — целое ядро ​​

В среднем 4½ фунта на кварту

Качество: Выбирайте уши со слегка недоразвитыми ядрами или ядра идеального качества для употребления в свежем виде. Консервирование некоторых более сладких сортов или слишком незрелых зерен может вызвать потемнение. Может небольшое количество; перед консервированием больших партий проверьте цвет и вкус.

Порядок действий: Очистите кукурузу от шелухи, удалите шелк и постирайте. Бланшировать три минуты в кипящей воде.Срежьте кукурузу с початка примерно на три четверти глубины ядра.

Осторожно: Не царапайте початки. Очистка початков сделает продукт слишком плотным для обработки в указанное время.

Hot pack — К каждой литре ядер в кастрюле добавьте 1 стакан горячей воды, нагрейте до кипения и тушите пять минут. При желании добавьте в банку 1 чайную ложку соли на литр. Заполните банки кукурузой и жидкостью для приготовления пищи, оставив 1 дюйм свободного пространства.

Сырая упаковка — Заполните банки сырыми зернами, оставив 1 дюйм свободного пространства.Не трясите и не давите. При желании добавьте в банку 1 чайную ложку соли на литр.

Добавьте свежую кипящую воду, оставив 1 дюйм свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с п. 8 в таблице 1 или 2.

Овощная смесь

6 чашек нарезанной моркови

6 чашек нарезанной цельнозерновой сладкой кукурузы

6 чашек нарезанной стручковой фасоли

6 чашек очищенных бобов Лима

4 стакана целых или измельченных помидоров

4 стакана нарезанных кубиками цуккини

Смесь по желанию — вы можете изменить предложенные пропорции или заменить другие любимые овощи, кроме листовой зелени, сушеных бобов, кукурузы в сливках, зимних тыкв и сладкого картофеля.

Доходность: 7 квартов

Процедура: За исключением кабачков, вымойте и подготовьте овощи, как описано для каждого овоща. Вымойте, срежьте и нарежьте цуккини ломтиками или кубиками; смешайте все овощи в большой кастрюле или чайнике и добавьте воды, чтобы покрыть кусочки. При желании добавьте в банку 1 чайную ложку соли на литр. Прокипятить пять минут и наполнить банки горячими кусочками и жидкостью, оставив 1 дюйм свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с п. 9 в таблице 1 или 2.

Горошек зеленый очищенный

В среднем 4½ фунта на кварту

Мы рекомендуем заморозить сахарную крошку и китайские съедобные стручки для получения лучшего качества.

Качество: Выберите стручки с начинкой, содержащие молодые, нежные, сладкие семена. Выбросьте больные стручки.

Порядок действий: Очистить и вымыть горох. При желании добавьте в банку 1 чайную ложку соли на литр.

Hot pack — Залить кипятком. Довести до кипения в кастрюле и варить две минуты. Слегка наполните банки горячим горошком и добавьте кулинарную жидкость, оставив 1 дюйм свободного пространства.

Raw Pack — Наполните банки сырым горошком и залейте кипятком, оставив 1 дюйм свободного пространства.Не трясите и не придавливайте горох. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с п. 10 в таблице 1 или 2.

Перец

В среднем 1 фунт на пинту

Острое или сладкое, включая перец чили, халапеньо и пимиенто

Качество: Выберите твердый желтый, зеленый или красный перец. Не используйте мягкий или больной перец.

Процедура: Выберите свои любимые перцы. Внимание: если вы выбрали острый перец, наденьте пластиковые перчатки при работе с ним или тщательно вымойте руки водой с мылом, прежде чем прикасаться к лицу.Мелкие перцы можно оставить целыми. Крупный перец можно разрезать на четвертинки. Удалите сердцевины и семена. Сделайте две или четыре надреза в каждом перце и бланшируйте в кипящей воде или блистере одним из следующих способов:

Духовка или метод приготовления на гриле: Поместите перец в горячую духовку (400 F) или в жаровню на шесть-восемь минут, пока кожура не покроется пузырями.

Верхний метод: Накройте горячую горелку, газовую или электрическую, толстой проволочной сеткой. Поместите перец на конфорку на несколько минут, пока кожица не покроется пузырями.

Дайте перцам остыть. Выложите их в кастрюлю и накройте влажной тканью. Это упростит очистку перца от кожуры. Через несколько минут очистите каждый перец от кожуры. Раздавить перец целиком. При желании добавьте ½ чайной ложки соли в каждую литровую банку. Слегка наполните банки перцем и залейте свежей кипяченой водой, оставив 1 дюйм свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с п. 11 в таблице 1 или 2.

Картофель

В среднем требуется 20 фунтов на загрузку консервного отделения в 7 литров; в среднем на загрузку 9 пинт консервного банки требуется 13 фунтов.

Качество: Для приготовления выбирайте зрелый картофель малого и среднего размера идеального качества. Клубни, хранящиеся при температуре ниже 45 ° F, могут обесцветиться при хранении в консервных банках. Выберите картофель диаметром от 1 до 2 дюймов, если он собирается упаковываться целиком.

Порядок действий: Вымойте и почистите картофель. Место — раствор аскорбиновой кислоты для предотвращения потемнения. При желании нарезать кубиками ½ дюйма. Осушать. Варить 2 минуты в кипящей воде и снова процедить. Картофель целиком варить 10 минут и процедить. При желании добавьте в банку 1 чайную ложку соли на литр.Наполните банки горячим подготовленным картофелем, оставив не более 2,5 см свободного пространства. Залейте горячий картофель свежей кипящей водой, оставив свободное пространство в 2,5 см и накрыв все кусочки картофеля. (Внимание: не используйте воду, в которой варили картофель, в ней слишком много крахмала.)

Тыква и зимний сквош — кубики

В среднем 2¼ фунта за кварту

Качество: Тыквы и кабачки должны иметь твердую кожуру и зрелую мякоть без нитей идеального качества для приготовления в свежем виде.Из тыквы небольшого размера (сахарной или пирожной) получается лучший продукт.

Порядок действий: Вымыть, удалить семена, нарезать ломтиками шириной 1 дюйм и очистить. Нарезать мякоть кубиками по 2,5 см. Варить две минуты в воде. Внимание: не разминайте и не пюре. Наполните банки кубиками и жидкостью для приготовления пищи, оставив 1 дюйм свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с п. 12 в таблице 1 или 2.

Для приготовления пирогов, слейте воду из банок и процедите кубики через сито.

Супы

Овощи, сушеные бобы или горох, мясо, птица или морепродукты

Процедура: Выберите, вымойте и подготовьте овощи, мясо и морепродукты, как описано для конкретных продуктов.Залить мясо водой и варить до готовности. Охладите мясо и удалите кости. Готовьте овощи. На каждую чашку сушеных бобов или гороха добавьте 3 стакана воды, кипятите две минуты, снимите с огня, выдержите один час и нагрейте до кипения. Слить воду и смешать с мясным бульоном, помидорами или водой, чтобы покрыть крышкой. Варить пять минут. Внимание: не загустевать перед консервированием. При желании посолить по вкусу. Наполовину заполните банки твердой смесью. Добавьте оставшуюся жидкость, оставив 1 дюйм свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте согласно п.13 в таблице 1 или 2.

Предупреждения:

• Обработайте 100 минут, если в супе есть морепродукты.
• Не добавляйте лапшу или другие макаронные изделия, рис, муку, сливки, молоко или другие загустители в супы из домашних консервов.
• Если используются сушеные бобы или горох, их сначала необходимо полностью регидратировать.

Шпинат и другая зелень

В среднем 4 фунта за кварту

Качество: Можно только свежесобранную зелень.Выбросьте все увядшие, обесцвеченные, больные или поврежденные насекомыми листья. Листья должны быть нежными и привлекательными по цвету.

Порядок действий: Вымойте за один раз только небольшое количество зелени. Слейте воду и продолжайте полоскание, пока вода не станет чистой и без песка. Вырежьте жесткие стебли и жилки. Положите по 1 фунту зелени за один раз в марлю или корзину для бланширования и готовьте от трех до пяти минут или до полного увядания. При желании добавьте ½ чайной ложки соли в каждую литровую банку. Слегка наполните банки зеленью и залейте свежей кипящей водой, оставив 1 дюйм свободного пространства.Отрегулируйте крышки и обработайте согласно п. 14 в таблице 1 или 2.

Сквош, зима — в кубиках

Приготовьте и обработайте в соответствии с инструкциями к «Тыкве».

скороварка чили без помидоров — все лучшее

этот пост может содержать партнерские ссылки

Когда на улице становится холодно, моим любимым занятием становится поедание чили из тарелки. Я люблю все супы, тушеные блюда и перец чили в это время года!

Каждый год мы с мужем сажаем огромный сад, в котором выращивают сотни помидоров.Я люблю готовить бутерброды BLT, брускетту , салат «Капрезе », домашний соус для пасты и домашний томатный суп . В этом году, в сезон помидоров, у меня началась смертельная изжога, и я понял, что виноваты мои садовые помидоры — огромный облом. Тем более, что многие из любимых мною зимних тушеных блюд, супов и перца чили обычно требуют помидоров.

Примечание: знаете ли вы, что имбирь — естественное средство от изжоги? Я начал пить имбирный чай , , и он помогает мне облегчить изжогу!

Так или иначе, я подумал, что придумаю рецепт чили без помидоров, чтобы я мог исправить это, не чувствуя его позже! Этот перец чили без помидоров был восхитителен и имел довольно много цвета! Обещаю, что помидоры не будут хватать!

Вот короткое видео о том, как я приготовил этот восхитительный перец чили!

Поскольку в этом чили нет помидоров, я подумал, что важно включить много цветов.Я добавила в этот перец кукурузу, сладкий перец и морковь, чтобы он выглядел аппетитно. Приправы также необходимы в этом блюде для придания аромата. Я также добавил к этому несколько разных видов бобов, чтобы он выглядел красиво и красочно!

Я приготовил этот перец чили в скороварке. Я использую Instant Pot Duo, , и мне начинает нравиться это мое маленькое устройство. Я впервые купил свой Instant Pot около двух лет назад, но, честно говоря, мне потребовалось несколько месяцев, чтобы разобраться в нем.Теперь у меня есть несколько рецептов скороварки здесь, на этом веб-сайте. Ты должен их проверить!

чили без помидоров

• 2 столовые ложки оливковое масло
• 1/3 чашка нарезанный сельдерей
• 1/3 чашка нарезанная морковь
• 1/2 чашка нарезанный сладкий перец
• 1 чайная ложка измельченный чеснок
• 1/8 чашка нарезанный зеленый лук
• 1 Сумка на 16 унций замороженная кукуруза
• 1 может фасоль
• 1 может черные бобы
• 1 фунт Говяжий фарш
• 1 столовая ложка порошок чили
• 1 столовая ложка луковый порошок
• 1/2 столовая ложка копченая паприка
• 1 столовая ложка орегано
• 2 чашки воды

1. Включите скороварку в режим обжаривания.

2. Добавьте оливковое масло, сельдерей, морковь, перец и зеленый лук. Обжарить овощи в оливковом масле.

3. Добавить в сковороду говяжий фарш и слегка поджарить мясо.

4. Добавьте бобы, чеснок, кукурузу и специи в скороварку.

6. Закройте крышку скороварки и готовьте при высоком давлении 15 минут

7. Вент.и тушить еще 4-5 минут, чтобы перец чили загустел.

И никого не удивив, кроме меня, я подумал, что этот перец чили получился потрясающим! Не нужны помидоры и не должно быть изжоги!

Я думаю, что могу выпустить версии некоторых моих других зимних классических продуктов без помидоров!

Суп Минестроне быстрого приготовления | Вкусный и легкий рецепт супа Минестроне

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Мы бесплатно получаем небольшую комиссию, когда вы совершаете покупку по нашим ссылкам. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности для получения более подробной информации.

Суп «Минестроне» быстрого приготовления — идеальное сытное блюдо, которое согреет вас. Этот домашний рецепт по вкусу такой же, как и версия Olive Garden, и в нем много полезных овощей и сытных бобов.

Прикрепите ЗДЕСЬ, чтобы потом и подписывайтесь на меня в Pinterest, чтобы найти больше идей рецептов

Холодные дни требуют много супа.Я люблю сезон супов, потому что вы можете добавить кучу случайных ингредиентов вместе и назвать это ужином.

Классический минестроне — один из наших любимых супов, которые мы готовим регулярно.

ТРИ ВЕРСИИ СУПА Минестроне:

У нас есть три популярных и очень любимых версии супа Минестроне на нашем сайте:

1. Легкий суп Минестроне — на плите
2. Суп минестроне в медленноварке
3. Минестроне быстрого приготовления Суп

Но знаете что? Думаю, мне больше всего понравится этот суп Минестроне быстрого приготовления.

Нам нравится наш Instant Pot, и мне не терпелось попробовать несколько классических блюд, таких как рис, макароны, курица, сваренные вкрутую яйца, тушеное мясо и этот суп в нем.

А если у вас нет Instant Pot, я даже включил инструкции по приготовлению легкого супа минестроне, приготовленного на плите.

С этим супом Минестроне быстрого приготовления вы получите все эти богатые и глубокие ароматы без необходимости варить в кастрюле в течение нескольких часов.

Очень легко приготовить и забыть о еде, сытной и сытной. всегда идеально подходит холодным зимним днем.

Самое приятное в любом супе — это то, что вы можете легко настроить овощи, используя то, что вам нравится или есть под рукой — так что не стесняйтесь менять вещи.

КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ НЕОБХОДИМЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОМЕНТАЛЬНОГО СУПА MINESTRONE?

Суп Минестроне — один из тех рецептов, которые легко изменить. Этот рецепт содержит тонны полезных овощей, таких как:

• моркови,
• сельдерея,
• стручковой фасоли,
• цукини и
• молодой шпинат.

И он содержит растительный белок, например:

• фасоль
• фасоль каннеллини, чтобы вы могли насытиться на несколько часов.

КАКИЕ ПАСТА ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ В СУПЕ MINESTRONE?

Для этого рецепта мы используем сухие скорлупы макарон, которые готовятся непосредственно в Instant Pot, чтобы сделать это легкое блюдо из одного горшка.

Тем не менее, вы также можете отварить макароны отдельно и добавить позже или использовать оставшиеся приготовленные макароны.

Кроме того, если вы планируете заморозить этот суп, я бы оставил макароны и готовил их отдельно на плите всякий раз, когда вы планируете служить ему.Так паста не станет мокрой.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СУП MINESTRONE INSTANT POT

1. Начните с измельчения всех овощей. Суп — отличный способ избавиться от остатков овощей в холодильнике. Или, если вы в затруднении, ваш местный продуктовый магазин может также продавать предварительно нарезанные овощи только для супа.
2. Затем нажмите кнопку SAUTE на горшочке для быстрого приготовления и сбрызните оливковым маслом. Добавьте лук и чеснок и готовьте около 2 минут, пока не станет ароматным.Добавьте морковь, сельдерей, базилик, орегано, тимьян, нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту и лавровый лист.
3. Добавьте сухие сырые макароны, овощной бульон, воду (используйте меньше, если хотите, чтобы он был менее водянистым) и приправьте солью и перцем по вкусу.
4. Нажмите Отмена, затем закройте крышку. Нажмите кнопку ВРУЧНУЮ (старые модели) или ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ (новые модели) и установите на 2 минуты.

5. Когда кофейник для быстрого приготовления издаст звуковой сигнал, быстро отпустите его, повернув клапан в положение сброса давления, чтобы сбросить давление.

6. После сброса давления нажмите «Отмена» и нажмите SAUTE.Добавьте фасоль, фасоль каннеллини и цуккини и готовьте 5-6 минут, или пока паста и фасоль не станут мягкими и прожарятся.

7. Вмешайте шпинат и дайте ему настояться, пока он не увянет (около 1 минуты). При необходимости добавьте воды, если вам нравится более жидкий суп.

8. При необходимости приправить солью и перцем, добавить бальзамический уксус (если используется), подавать теплым с хлебом, посыпать сыром пармезан и при желании украсить петрушкой.

ЗДОРОВЫЙ СУП MINESTRONE INSTANT POT?

Суп — это всегда здоровый выбор, если в нем много овощей.Этот рецепт супа минестроне быстрого приготовления полон свежих овощей и бобовых. Он также содержит массу витаминов, белка и клетчатки. Кроме того, это сработает, если вы веган и не употребляете глютен, если используете пасту без глютена.

МОГУ ЛИ Я ЕСТЬ СУП MINESTRONE, ЕСЛИ Я СЛЕДУЮ НА ЦЕЛОМ 30, ПАЛЕО ИЛИ НИЗКОУГЛЕВАТЕЛЬНОЙ / КЕТО ДИЕТЕ?

Чтобы приготовить кето-суп минестроне, суп минестроне с низким содержанием углеводов или целый суп минестроне 30 / палео, просто оставьте макароны, фасоль и морковь и добавьте вместо нее цветную капусту и стручковую фасоль.

МОЖНО ЛИ ВЫ ЗАМОРОЗИТЬ СУП МИНИСТРОН ДЛЯ МГНОВЕНИЙ?

Да! Если вы планируете заморозить этот суп минестроне в горшочке быстрого приготовления или подать его на следующий день, просто оставьте макароны и готовьте отдельно. Добавьте макароны, чтобы они смешались, прямо перед подачей на стол. Это поможет пасте не стать мокрой.

Этот сытный суп идеально подходит для холодных ночей, когда не хочется выходить на улицу. Просто возьмите одеяло и свернитесь калачиком в уютной миске.

С ЧЕМ МОЖНО ПОЛУЧИТЬ СУП INSTANT POT MINESTRONE?

Подавайте этот восхитительный суп с гарниром, хрустящим хлебом и наслаждайтесь!

Еще супы, которые могут вам понравиться:

Паста быстрого приготовления с супом фаджиоли

Паста в медленном приготовлении и суп фаджиоли {Olive Garden} + видео

Суп Минестроне быстрого приготовления

Суп из овощей быстрого приготовления

Dpetox Бульон

Суп Минестроне быстрого приготовления

Суп Минестроне быстрого приготовления — идеальное сытное блюдо, которое согреет вас.Этот домашний рецепт по вкусу такой же, как и версия Olive Garden, и в нем много полезных овощей и сытных бобов.

Курс: суп

Кухня: американская, итальянская

Ключевое слово: легкий рецепт супа минестроне, рецепт осеннего супа, Instant Pot, быстрорастворимый суп, минестроне, рецепт супа минестроне, рецепт супа минестроне, оливковый сад, рецепт подражателя оливкового сада, давление плита, рецепт супа мультиварки, суп, рецепт вегетарианского супа

Порций: 8 порций

Калорийность: 269 ккал

Ингредиенты

• 1 маленькая луковица, примерно 1/3 стакана, нарезанная кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 средняя морковь, около 1 стакана нарезанного
• 1 большой стебель сельдерея, около 1 стакана нарезанного
• 2 чайные ложки сушеного базилика
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 3/4 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1 банка нарезанных кубиками помидоров , Я обычно использую жареный на огне или по-итальянски
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1 лавровый лист
• картонная упаковка 32 унции, 4 чашки овощного бульона с низким содержанием натрия
• wa ter — добавьте столько, сколько необходимо, чтобы покрыть овощи
• 1/2 стакана сухих сырых макарон с небольшой скорлупой, при необходимости используйте без глютена или не используйте вместо этого измельченный картофель или цветную капусту ** (см. примечание о замораживании)
• 1 средний цуккини, около 2/3 стакана, нарезанных пополам или четвертинками
• 1/2 стакана консервированной или вареной красной фасоли, высушенной и промытой
• 1/2 стакана консервированной или приготовленной фасоли каннеллини или большой северной фасоли, высушенной и ополоснутой
• 1-2 стакана свежего молодого шпината (или капусты), нарезанного (по желанию)
• 1 / 2-1 чайная ложка бальзамического уксуса, по желанию, но с отличным вкусом
• Измельченный или тертый сыр Пармезан, для подачи
• Свежая петрушка, мелко нарезанная , для гарнира (опционально)
• Instant Pot, у меня 6 Quart DUO-Plus

Инструкции

ДЛЯ ВЕРСИИ INSTANT POT:

1. Нажмите кнопку SAUTE на быстрорастворимом горшочке и дайте ему нагреться в течение 2 секунд. ми нуты.Добавьте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок около 3 минут или до появления аромата. Добавьте морковь, сельдерей, базилик, орегано, тимьян, помидоры, томатную пасту, лавровый лист, овощной бульон, воду и сухую пасту.
   

2. Нажмите Отмена, затем закройте крышку. Нажмите кнопку ВРУЧНУЮ (старые модели) или ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ (новые модели) и установите ВЫСОКОЕ на 2 минуты. Поверните клапан в положение УПЛОТНЕНИЕ.

3. После того, как суп закончил готовиться в течение 2 минут и раздастся звуковой сигнал, быстро отпустите его, повернув вентиль в положение ВЕНТИЛЯЦИЯ, чтобы сбросить давление.

4. Как только давление будет сброшено, откройте крышку и добавьте кабачки, фасоль и каннеллинибус. Нажмите кнопку SAUTE и готовьте еще 5-6 минут или пока паста и фасоль не станут мягкими и приготовленными. Добавьте шпинат (капусту) и дайте ему настояться, пока он не увянет (около 1 минуты). При необходимости добавьте воды, если вам нравится более жидкий суп.

5. Приправить солью и перцем по мере необходимости, добавить бальзамический уксус (если используется), подавать теплым с хлебом, посыпать сыром пармезан и при желании украсить петрушкой.

ДЛЯ ВЕРСИИ ПЕЧИ:

1. В большой кастрюле с толстым дном или в голландской духовке разогрейте оливковое масло на среднем огне.

2. Добавьте лук, чеснок, морковь и сельдерей и обжаривайте около 4 минут или пока овощи не станут мягкими.

3. Добавьте базилик, орегано, тимьян и готовьте еще 1 минуту. Добавьте помидоры, томатную пасту, лавровый лист, овощной бульон, воду, фасоль и фасоль каннеллини.

4. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь и дайте ему покипеть в течение 20-25 минут.

5. Добавьте сухие макароны и цуккини и готовьте еще 10 минут или пока макароны не станут мягкими и приготовленными. Добавьте шпинат (капусту) и дайте ему завянуть (около 1-2 минут). При необходимости добавьте воды, если вам нравится более жидкий суп.
   

6. При необходимости добавить соли и перца, добавить бальзамический уксус (если используется), подавать теплым с хлебом, посыпать сыром Пармезан и при желании украсить петрушкой.

Примечания к рецепту

ПРИМЕЧАНИЕ о макаронах — ** Если вы планируете заморозить их или подать на следующий день, оставьте макароны и готовьте отдельно, а затем смешайте, когда будете готовы к употреблению.Это поможет пасте не стать мокрой.

Пищевая ценность

Суп Минестроне быстрого приготовления

Количество на порцию (1 порция)

Калорий 269 калорий из жира 90

% дневная норма *

Жир 10 г 7 15%

1 9000 Углеводы 41 г 14%

Клетчатка 10 г 40%

Сахар 7 г 8%

Белок 12 г 24%

* Пищевая ценность предоставляется бесплатно с помощью калькулятора рецептов WPRM.Лучше сделать свои собственные расчеты, чтобы убедиться в точности. Мы прямо отказываемся от какой-либо ответственности любого рода в отношении любого действия или бездействия, полностью или частично в связи с чем-либо, содержащимся на этом веб-сайте. Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Growing Food — Scarlet Runner Beans (Рецепт)

Летом, когда сад полностью готов к выращиванию, я люблю перебирать его и собирать блюда. Все, что готово, входит в рецепт. Уже готово так много замечательных вещей, и сегодня особенным продуктом в выращивании пищи являются алые стручковые бобы.Эти бобы являются беспроигрышным вариантом в саду на многих уровнях.

Бобы алого бегуна прекрасны

Бобы алого бегуна прекрасны. Их легко можно выращивать вместо декоративных цветов. Насыщенные зеленые листья с ярко-красными цветами, сворачивающиеся в решетку, создают красивый дисплей или щит конфиденциальности. Лоза может вырасти до 9 футов в высоту, и ей потребуется сильная опора.

Алые красные цветы привлекут пчел и колибри. Стручки около 20 см в длину.

Бобы алые бегунки не выращивают

Бобы алые бегунки легко выращивать. Знаете ли вы, что это многолетние растения с клубневыми корнями? Но не для нас, потому что наши зимы слишком холодные, чтобы им выжить. Но если вы находитесь в более теплом климате, сажайте один раз и наслаждайтесь вечно. Но даже в качестве однолетнего их нетрудно. И, как и другие бобы, они быстро растут.

Бобы нуждаются в теплой почве с температурой не менее 15 ° C для прорастания и роста, холодная почва может вызвать гниение семян.Сеять на 3-5 см (1-2 дюйма) глубиной и на расстоянии 15-30 см (6-12 дюймов) друг от друга.

Бобы можно выращивать в помещении, но лично я не считаю это целесообразным, так как они быстро растут после нагревания.

Семена фасоли алой, как и другие бобы, можно легко сохранить. Зрелая фасоль — это тоже семя.

Бобы алые бегуны хороши в пищу

Бобы алые бегунки вкусные, а стручки съедобны на любой стадии. Если вы увлекаетесь выращиванием продуктов питания, алые стручковые бобы станут отличным выбором.Вы можете есть их сырыми, пока они молодые и еще не волокнистые, из них получится веселая закуска в саду.

Но как только стручки созреют и разовьются мелкие бобы, их больше не безопасно есть в сыром виде. Но их можно приготовить, как фасоль.

Семена можно использовать в свежем или сушеном виде. И даже корни крахмала по-прежнему едят коренные жители Центральной Америки, что делает его очень универсальным растением.

Поскольку у нас короткий вегетационный период, мы практически не получаем зрелых сухих бобов.Большинство бобов, которые мы используем, — это стручковая фасоль, которую можно просто обжарить с чесноком.

Я считаю, что стручковая стручковая фасоль не похожа на другие зеленые бобы; они просто похожи на них. У бобов алого бегуна больше кусочка и другая текстура. Трудно описать, какие они на вкус — просто аппетитно :).

Как видите, все мои стручки не одинакового размера. Я не считаю это проблемой. Просто удобно собирать их все примерно раз в неделю.Беру все большие и полезные и вместе готовлю. Если вы хотите, чтобы все стручки были примерно одинакового размера, вам придется собирать их чаще и хранить в холодильнике, пока у вас не будет достаточно для еды.

Зеленая алая фасоль, как и любой другой сорт, может быть заморожена или консервирована под давлением. Узнайте, как сушить фасоль здесь, .

Рецепт фасоли из алой фасоли

Поскольку фасоль из красной фасоли созревает одновременно с помидорами, это прекрасное сочетание.На этот раз у меня были желтые помидоры. Они работают так же хорошо, как и красные помидоры! Наслаждайтесь стручками алой фасоли в качестве гарнира к рисовой пасте.

Рецепт фасоли из алой фасоли с помидорами

Автор: Анна @ Northern Homestead

Количество порций: 2

Ингредиенты

• 1 луковица
• 1-2 зубчика чеснока
• Острый фунт
• 2-3 спелых помидора
• 1 столовая ложка настоящего оливкового масла или воды
• Приправа

Инструкции

1. Обжарить нарезанный кубиками лук в масле или воде до тех пор, пока он не станет цветным
2. Добавьте измельченный чеснок
3. Вымойте и нарежьте фасоль штук
4. Добавьте их в сковороду
5. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, убавьте огонь и дайте готовиться в течение 15 минут
6. Приправить (мне нравится травяная соль и перец чили)

3.5.3229

Если стручков слишком много для использования в свежем виде, просто дайте им созреть до осени. Алая фасоль может быть очень продуктивной.

Свежие бобы выглядят немного из другого мира, не так ли? Просто великолепно! Их можно готовить как есть, и их не нужно замачивать. Примерно через 30 минут они готовы к использованию.

Более зрелые бобы можно сушить и использовать так же, как сухие бобы. При приготовлении они станут серыми и будут больше походить на белую фасоль.

Используйте свой любимый рецепт хумуса, используя алые стручковые бобы вместо нута.В нашем городском саду нет места для выращивания нута, но мы можем вырастить алую фасоль. Это отличный способ съесть то, что мы выращиваем в саду.

Выращивание еды редко доставляет столько удовольствия, как с алой фасолью. Хорошее прочтение простых рецептов от сада до стола — « The Four Season Farm Garden Cookbook ».

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook, или Pinterest , чтобы получить больше отличных рецептов.

Больше статей о растущей пище, которые могут вам понравиться:

About Pole Beans | 6 шагов к успеху: выберите сорта, посадите и установите решетку

Бобы на ранчо Фостер, Калифорния

Эти фотографии были сделаны на ранчо Фила Фостера, Сан-Хуан-Баутиста и Холлистер, Калифорния. Фил начал сажать эти бобы в конце января. (Это была очень теплая зима.) Он выйдет на улицу во время апрельских посевов и вернется в туннели для нескольких посевов в августе и сентябре, а сбор урожая завершится в декабре.

Конечно, это Калифорния — в Новой Англии, напротив, можно сначала сажать в начале апреля в закрытом туннеле (при необходимости держать Agro-fabric под рукой для защиты от мороза), а затем сажать в течение всего лета, с последним осенним посевом в августе, что позволяет собирать урожай в ноябре.

Фил Фостер из Pinnacle Organic Ranch является ведущим примером коммерческого выращивания фасоли. Он разработал довольно много поклонников для своих бобов. Наш торговый представитель на территории Южной Калифорнии, Джон Бауэр, недавно нанес визит Фила, и вместе они рассказали нам об успехе бобов.Вот описание Джона, состоящее из 6 простых шагов.

Фил выращивает бобы «Северо-Восточный» под укрытием в начале сезона, просто чтобы дать урожаю немного тепла. (В Европе бобы также обычно выращиваются в туннелях.) В теплое время года он выращивает их в открытом грунте, сохраняя туннели для таких культур, как помидоры.

(Примечание: шаги №1–3 необязательны — мы считаем, что они помогают обеспечить успех…)

Шаг 1.

Замочите семена на 30–45 минут в слегка теплой воде.

Шаг 2.

Поместите высушенные семена в картонную коробку, выстелив ее дно теплым влажным полотенцем. Выложите семена на дно ящика на глубину около 2 дюймов. Накройте еще одним теплым влажным полотенцем. Висящий на ночь светильник в верхней части ящика помогает поддерживать температуру в ящике на уровне 80 ° С для оптимального замачивания прорастания ( ~ 27–32 ° С).

Шаг 3.

Извлеките семена из заправочного ящика и обработайте инокулянтом, пока семена еще влажные. Семена хорошо набухнут, но радикалов пока не появится.Процесс прорастания запущен.

Шаг 4.

Вырежьте в почве борозды глубиной 1 дюйм на расстоянии 60–80 дюймов друг от друга. Сажайте 8–10 семян на фут, расстояние между семенами составляет примерно 1½ дюйма, но не глубже 1 дюйма.

Вариант B : Используйте пластиковую мульчу и высаживайте 3 семени через каждые 8 ​​дюймов через пластик. Этот метод, который является быстрым и дает хорошие результаты, мы сажаем на исследовательской ферме в Альбионе, штат Мэн. однако многие эксперты Johnny’s по бобам предпочитают метод Фила!)

Шаг 5.

Установите стальные или деревянные столбы ограждения на расстоянии 10–12 футов друг от друга. Когда бобы достигают 6 дюймов в высоту, начните протягивать шпагат с одной стороны ряда, обвивая каждую стойку, до конца ряда. Затем вернитесь на другую сторону таким же образом. Повторите, когда бобы станут выше, на 12-дюймовые интервалы вверх по столбам. При выращивании на голом грунте (если вы не собираетесь укладывать мульчу) тщательная механическая обработка почвы и / или тракторная обработка почвы перед установкой столбов помогут в борьбе с сорняками в дальнейшем. В качестве альтернативы можно предотвратить появление сорняков с помощью пластика или биомульчи.)

Шаг 6.

Фасоль очень хорошо реагирует на капельное орошение, позволяющее выращивать ее в почвах с температурой от 59 до 80 ° F (15–27 ° C). Капельное орошение экономит воду и эффективно помогает предотвратить заболевания листьев бобов. Полив с глубоким циклом предпочтительнее кратковременных и многочисленных поливов, потому что последний может способствовать развитию заболеваний почвы на стеблях и корнях, таких как Pythium , подавляющих патогенные микроорганизмы (которые наиболее распространены во влажных и прохладных условиях).

Выращивание фасоли может быть очень приятным занятием, так как растения могут давать урожай в течение довольно длительного периода сбора урожая. Даже в этом случае вы можете получить хорошую последовательность и еще больше непрерывных поставок, сажая новый блок каждые 2 недели в течение сезона.

Туннельное производство также очень эффективно, потому что позволяет начать намного раньше и очень поздно уйти осенью. В дождливом климате это также позволяет сохранить лозы сухими и минимизировать болезни растений.

Сорта полевой фасоли, рекомендованные Джоном

Фавориты из трех видов фасоли с круглыми стручками

Я и многие мои друзья-садоводы выращивают органический «Northeaster» с плоскими стручками, хотя я видел круглые филе-бобы, такие как «Fortex» (зеленый), «Carminat» (фиолетовый) и «Monte Gusto» (желтый). преуспевают и приобретают большое количество поклонников на рынках.Попробуйте их все, и вы решите, что лучше всего подходит для вашей фермы или сада.

Удачи и удачи!

— Джон Бауэр, представитель Johnny’s Selected Seeds, Южная Калифорния

Чтобы узнать больше, см.