Как заготовить на зиму сельдерей: способы заготовки листьев, черешков и корней, лучшие рецепты на зиму – Все о томатах. Выращивание томатов. Сорта и рассада.

Posted on by

Содержание

заготовка на зиму, лучшие рецепты консервации сельдереевых листьев и другие способы приготовления запасов

Листовой сельдерей внешне напоминает зелень петрушки, но имеет более насыщенный аромат, в котором угадываются ореховые нотки. Такая зелень считается универсальной специей, которая способна изменить в лучшую сторону вкус мяса, рыбы, первых и вторых блюд. Листовой сельдерей содержит множество полезных веществ.

В зимнее время, когда свежие овощи и травы можно найти лишь на полках супермаркетов по высокой цене, приятно иметь заготовки, сделанные в сезон. Они не только разнообразят вкус блюд, но и помогают справиться с авитаминозом. С успехом хозяйки заготавливают на зиму все виды сельдерея – и листовой, и черешковый, и корневой. Зелень не только сушат и замораживают, но и используют для приготовления оригинальных закусок и суповых заправок. О способах заготовки зеленой части растения мы сегодня и поговорим.

Содержание статьи

Особенности листового сельдерея

Листовой сельдерей имеет плотные, грубоватые листья, обладающие насыщенным ореховым ароматом.

Листья сельдерея содержат витамины группы В, К, Е, С, А, аминокислоты, эфирные масла и минералы. Это один из немногих продуктов с отрицательной калорийностью, т. е. на его переработку организм тратит больше энергии, чем получает.

Полезные свойства сельдерея:

  • улучшает работу нервной системы;
  • повышает настроение;
  • тонизирует организм;
  • убирает головную боль;
  • нормализует метаболизм;
  • способствует похудению;
  • выводит из организма вредные вещества;
  • снимает отеки;
  • уменьшает уровень сахара в крови;
  • повышает потенцию;
  • снимает воспаление;
  • помогает справиться с заболеваниями мочеполовой системы.

Небольшое количество свежего или сушеного сельдерея способно восполнить суточную норму витаминов в организме. Он считается лучшим средством для борьбы с авитаминозом в зимний и весенний период.

Интересно! Запах сельдерея отчасти обусловлен наличием в его составе тестостерона. Он положительно влияет на мужскую потенцию и женский гормональный фон.

Листовой сельдерей имеет меньше мякоти, чем его черешковая и корневая разновидности. Он быстро увядает, и его нельзя долго хранить, поэтому зелень сушат, солят или замораживают, реже консервируют. Тогда она становится не только ароматной и полезной приправой для блюд, но и вкусной закуской.

Выбор и подготовка листового сельдерея для длительного хранения

Чтобы листовой сельдерей при заготовке на зиму сохранил максимальное количество полезных элементов до следующего урожая, важно выбрать его правильно.

На этот счет у опытных хозяек есть несколько советов:

  1. Зелень впитывает все химические средства, используемые для обработки при ее выращивании. Они сохраняются при сушке, заморозке и консервации. Поэтому чтобы зелень принесла пользу, для заготовки выбирают растения, выращенные на своем огороде, или покупают у проверенного продавца на рынке. Магазинный продукт обычно содержит минимум полезных веществ.
  2. Зелень заготавливают, когда она еще растет в открытом грунте. Тепличные растения содержат гораздо меньше полезных веществ.
  3. Срезают растения до того, как они начнут цвести. В противном случае все питательные веществ и полезные элементы окажутся в цветах, а не в листьях.
  4. Зелень должна иметь насыщенно-зеленый цвет. Желтоватые и поникшие растения для заготовки не берут.

Сельдерей рекомендуется заготавливать на зиму в день, когда он был собран.

Важно правильно подготовить зелень перед заготовкой:

  1. Веточки сельдерея перебирают и осматривают. Удаляют все пожелтевшие, поникшие, а также со следами плесени, болезней и жизнедеятельности насекомых.
  2. Зелень промывают холодной водой. Затем ее просушивают.

Рецепты заготовок

Заготовить на зиму сельдерей можно не только известными способами, но и замариновав зелень. Такие заготовки используют как заправку для первых и вторых блюд, основу для соусов и отдельную закуску.

Способов консервирования листьев сельдерея на зиму много. Ниже представлены лучшие рецепты, по мнению хозяек.

В простом маринаде

Обычно маринуют черешковый или корневой сельдерей, но некоторые хозяйки готовят так и зелень. Такая заготовка станет отличным дополнением к салатам, соусам и маринадам для мяса. Ее используют в качестве ингредиента для бутербродов, гамбургеров, пиццы.

Ингредиенты:

  • сельдерей – 1 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • лимонный сок или уксус – 4 ст. л;
  • перец острый красный молотый – 1 ч. л.;
  • перец черный горошком – 8 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.

Некоторые хозяйки берут не только зелень, но и черешки растения. Ингредиенты смешивают в равных пропорциях. Количество острого красного перца при желании уменьшают.

Способ приготовления:

  1. Подготовленную зелень крупно рубят. Грубые стебли удаляют.
  2. Чеснок чистят и режут тонкими пластинами.
  3. На дно банки выкладывают перец горошком и красный перец. Затем слоями в банку помещают сельдерей и чеснок, утрамбовывая.
  4. В кастрюлю наливают воду, добавляют сахар и соль. Смесь доводят до кипения. После растворения сахара и соли вливают в рассол уксус или лимонный сок и кипятят смесь еще 3 минуты.
  5. Маринад заливают в банку с сельдереем.

Если закуску готовят не для длительного хранения, ее на 3 дня убирают в холодильник. После этого она готова к употреблению.

Чтобы заготовить зелень на зиму, банку с закуской стерилизуют. Для этого ее ставят в кастрюлю и заливают по плечики холодной водой. На медленном огне жидкость доводят до кипения и кипятят в течение 15 минут. После этого банку достают, закрывают крышкой, переворачивают вверх дном и оставляют в теплом месте до полного остывания.

С укропом и петрушкой

Листья сельдерея заготавливают вместе с другой зеленью. Такая смесь станет отличной приправой для горячих блюд. Особенно хорошо она дополняет бульоны.

Ингредиенты:

  • петрушка – 350 г;
  • укроп – 350 г;
  • сельдерей – 350 г;
  • соль – 1 стакан.

В смесь добавляют и другую зелень. Например, петрушку или базилик. Зеленый лук не подойдет.

Как приготовить:

  1. Зелень моют и мелко рубят. Жесткие стебли удаляют.
  2. Зелень слоями укладывают в банку, пересыпая каждый слой солью. Ингредиенты тщательно утрамбовывают, чтобы они пустили сок.
  3. Банки закрывают капроновыми или закручивающимися крышками. Хранят заготовку в холодильнике.

Смесь получается соленой. Это важно учитывать, добавляя ее в блюдо.

Заправка для борща

Многие хозяйки замечают, что летний борщ получается более вкусным, чем зимний. Ведь летом есть свежая зелень, томаты и много овощей. Однако если сделать на зиму заправку для борща с сельдереем, то и в холодную пору блюдо получится не менее вкусным.

Ингредиенты:

  • зелень сельдерея – 1 кг;
  • томаты – 2 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • сладкий перец – 1,5 кг;
  • соль – 1 кг.

Достаточно добавить пол-литровую банку такой заправки в десятилитровую кастрюлю борща, и блюдо приобретет насыщенный вкус. В этом случае можно обойтись без зажарки.

Приготовление заправки для борща:

  1. Морковь моют, чистят и натирают на крупной терке.
  2. Лук и перец нарезают небольшими кубиками.
  3. Томаты опускают в кипяток, очищают от кожуры, разрезают на несколько частей, очищают от семян и пропускают через мясорубку.
  4. Зелень сельдерея мелко рубят.
  5. Все ингредиенты смешивают и добавляют к ним соль. Смесь кипятят в течение 20-30 минут.
  6. Получившуюся заправку раскладывают по банкам, которые затем ставят в кастрюлю и заливают холодной водой по плечики. Стерилизуют в течение 20 минут.
  7. Банки закатывают крышками, переворачивают вверх дном, закутывают в одеяло и оставляют до полного остывания.

Хозяйки рекомендуют хранить такую заправку в холодильнике. Некоторые не варят ингредиенты, а просто пересыпают солью и хранят в холодильнике.

Совет. По желанию к ингредиентам добавляют 1 кг красной свеклы. Ее натирают на терке.

Консервированный в томатном соусе

Консервированная в томатном соусе зелень подходит для приготовления пиццы и бутербродов. Ее подают в качестве соуса к мясу и рыбе. Используют ее и в качестве заправки для супов.

Ингредиенты:

  • сельдерей – 1 кг;
  • томаты (лучше брать красные и мясистые) – 2 кг;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • масло подсолнечное без запаха – 2 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • корица, красный острый перец, черный душистый перец – по 0,5 ч. л.

По вкусу добавляют и другие специи.

Как готовят:

  1. Томаты обдают кипятком, после чего снимают с них шкурку. Каждый помидор разрезают на четвертинки, удаляют семена. Измельчают помидоры в мясорубке или в блендере.
  2. К полученной томатной массе добавляют сахар, соль, растительное масло, уксус. Ингредиенты варят на медленном огне в течение 20 минут.
  3. Зелень мелко рубят и добавляют в кипящий томатный соус. Туда же засыпают специи. Смесь варят в течение 5 минут, пробуют, при необходимости добавляют еще специ, сахар или соль. Варят 15 минут.
  4. Полученный соус разливают по стерилизованным банкам. Закатывают их крышками, переворачивают верх дном, укутывают одеялом и оставляют до полного остывания.

По желанию к смеси добавляют чеснок – тогда вкус соуса будет более насыщенным.

Совет. Если приготовить по этому же рецепту черешковый сельдерей, получится не соус, а закуска.

Другие способы заготовки листового сельдерея

Консервирование сельдерея – не самый простой способ заготовки зелени. Обычно хозяйки используют другие методы, позволяющие сохранить урожай до следующего сезона.

Сушка

В сушеной зелени сохраняются витамины и эфирные масла. Хранят сушеный сельдерей в стеклянных банках или тканевых мешочках. При необходимости специю добавляют в блюдо.

Предварительно зелень моют и дают влаге полностью испариться. Затем сушат двумя способами:

  1. Зелень связывают небольшими пучками и подвешивают листьями вниз в сухом темном помещении.
  2. Грубые стебли удаляют. Листья оставляют разложенными в один слой на газете до полного высыхания. Сухую зелень перетирают в порошок и перекладывают в тканевый мешок или стеклянную банку.

Хранят сушеную зелень в сухом темном месте. Важно, чтобы она не соприкасалась с влагой. В противном случае приправа будет испорчена.

Заморозка

Еще один вариант – заморозить зелень. При таком способе хранения сельдерей лишается части полезных веществ, но это не влияет на его вкус.

Существует несколько вариантов заморозки:

  1. Зелень моют и высушивают. Жесткие стебли обрезают. Листья складывают в пакет и помещают в морозильную камеру.
  2. Сельдерей моют, мелко рубят и плотно утрамбовывают в формочки для льда. Туда же добавляют немного воды, чтобы при заморозке зелень «схватилась». Заготовку отправляют в морозильную камеру. Такие порционные кусочки добавляют в горячие блюда, где они тают и превращаются во вкусную зелень.
  3. Сельдерей моют, стебли обрезают. Зелень мелко рубят и смешивают с размягченным сливочным маслом (на 2 больших пучка сельдерея берут 1 упаковку сливочного масла). Массу выкладывают на пленку, заворачивают, придавая цилиндрическую форму, и отправляют в морозильную камеру.

Сухой посол

С помощью сухого посола удается сохранить максимальное количество витаминов в зелени. Однако хранится такая приправа меньше, чем в сухом или замороженном виде. Из-за большого количества соли она подходит не для всех блюд.

Ингредиенты:

  • сельдерей – 1 кг;
  • соль – 1 стакан.

Способ приготовления:

  1. Сельдерей моют. Жесткие стебли удаляют. Зелень крупно рубят ножом.
  2. Рубленые листья складывают в банку слоями. Каждый слой посыпают солью.
  3. Банку с зеленью закрывают капроновой крышкой и хранят в холодильнике.

Таким же образом заготавливают и другую зелень. Часто готовят ассорти из разных трав.

Сроки и условия хранения

Правильно заготовленная зелень хранится долго. Способ и сроки хранения зависят от того, как готовили приправу:

  1. Консервация хранится в прохладном месте до года. Нестерилизованную консервацию ставят в холодильник. Если заготовки прошли должную термическую обработку, они не пропадут в погребе или кладовке.
  2. Сушеная зелень сохраняет вкусовые качества в течение 2 лет. Хранится в тканевом мешочке или стеклянной банке в темном сухом помещении.
  3. Замороженный сельдерей способен пролежать в морозильной камере до следующего урожая. Размороженную зелень вновь замораживать нельзя.
  4. Сухой посол хранят в холодильнике не более 2 месяцев.

Советы опытных хозяек

Опытные хозяйки знают секреты приготовления сельдерея:

  1. Во всех описанных рецептах зелень сельдерея с успехом заменяется черешками или корнем. Заготовки при этом будут иметь совершенно разные вкусы. Необычным получается микс из нескольких частей сельдерея.
  2. В течение лета можно замораживать в масле или воде всю зелень, оставшуюся от готовки.
  3. Грубые стебли сельдерея необязательно выкидывать. Если их связать и засушить, получится вкусная приправа для бульона. Пучок помещают в кипящую воду, а в конце приготовления достают и выбрасывают.

Заключение

Листья сельдерея – продукт, который содержит множество полезных веществ. Он способен восполнить зимой и весной нехватку витаминов и минералов. Кроме того, он придает блюдам приятный аромат и пряный вкус.

Заготовить зелень на зиму несложно. Для этого существует немало проверенных рецептов засолки, сушки и консервирования.

Заморозка сельдерея на зиму | Как сушить листья сельдерея в духовке


Watch this video on YouTube

заморозка листового на зиму, стебли и корень, польза стеблевого и черешкового после заморозки в морозилке

Сельдерей – сезонный овощ, поэтому вопрос заготовки на зиму этого «мастхэва» для худеющих и ароматного ингредиента для мясных бульонов особенно актуален. Один из лучших способов сохранить полезный состав и пряный вкус продукта – замораживание. Как это сделать правильно, расскажем далее.

Содержание статьи

Можно ли замораживать сельдерей на зиму

Заморозка – оптимальный вариант долгосрочного хранения овощей. Перед другими способами заготовок процедура имеет следующие преимущества:

  • не требует добавления консервантов – соли, сахара и уксуса – поэтому замороженный продукт по вкусу, цвету и аромату почти ничем, кроме пониженного содержания влаги, не отличается от свежего;
  •  в отличие от сушки заморозка легко и быстро выполняется в домашних условиях;
  • в морозильной камере сельдерей хранится до 12 месяцев.

Недостаток метода в том, что при размораживании сельдерей теряет упругость и для приготовления салатов не пригоден. Однако в супах и других горячих блюдах этот минус почти не заметен.

Как правильно заморозить

Если сельдерей просто засунуть в морозилку без предварительной подготовки, он превратится в неаппетитный ледяной комок, а после разморозки его будет весьма проблематично вымыть и почистить. Овощ, зараженный болезнями или с элементами гнили, может распространить заразу по всей морозильной камере и вызвать неприятный запах, от которого будет непросто избавиться.

Чтобы не столкнуться с такими проблемами, сельдерей тщательно отбирают и проводят подготовку в соответствии с разновидностью овоща и способом его использования после разморозки.

Подготовка к заморозке

Перед заморозкой сельдерей моют и очищают от жестких прожилок и поврежденных фрагментов. Затем дают обсохнуть, чтобы лишняя жидкость не превратилась в лед.

Сельдерей можно заморозить полностью или измельчить любым удобным способом.

Продлевает срок хранения и улучшает внешний вид после разморозки бланширование, то есть краткосрочное опускание овоща в кипящую воду. Эта процедура помогает максимально сохранить первозданный вид и аромат черешкового и корневого сельдерея.

Правила заморозки сельдерея

Процедура заморозки зависит от того, какой сельдерей заготавливается.

Овощ имеет три разновидности:

  • корневой представляет собой массивный корнеплод округлой формы;
  • черешковый выращивают ради сочных и мясистых стеблей;
  • листовой ценится за часто обновляемую пышную зелень листья, насыщенную эфирными маслами, корнеплод не образует, имеет тонкие стебли.

Листья черешковых и корневых разновидностей также пригодны в пищу.

Справка. Корневой и черешковый сельдерей лучше бланшировать, листовой – отправить в морозилку в нарезанном виде или пучками.

Листового

Листья срезают со стеблей, тщательно промывают и дают обсохнуть, разложив в один слой на полотенце. Затем мелко нарезают и складывают в пакет или контейнер для замораживания. Уже через пару часов в морозильной камере листья затвердеют.

Справка. Стебли можно заморозить отдельно и использовать для приготовления овощных и мясных бульонов.

Есть несколько альтернативных способов:

  1. Заморозка нарезанной зелени с добавлением воды в формочках для льда.
  2. Вместо воды некоторые хозяйки заливают формочки с листьями сельдерея растительным маслом.
  3. Зелень можно смешать со сливочным маслом, выложить на фольгу и заморозить, скрутив трубочкой. Такую заготовку не размораживают, а отрезают требуемую порцию и добавляют в различные соусы или намазывают на хлеб.
Черешкового

Для заморозки отбирают сочные свежие стебли, удаляют грубые прожилки и повреждения. Загрязнения в углублениях у основания при необходимости соскабливают ножом или жесткой щеткой.

Нарезанный сельдерей бланшируют. Для этого нужно:

  1. Воду в большой кастрюле довести до кипения.
  2. Опустить в кипяток овощи и продержать 2-3 минуты.
  3. Вынуть сельдерей шумовкой и охладить в холодной воде с добавлением льда. При правильном бланшировании стебли сохранят зеленый цвет и хрустящую текстуру.

Бланшированный овощ обсушить. Разложить в один слой на жесткой плоской поверхности: разделочной доске или подносе – и отправить в морозилку. Через 12-24 часа кусочки затвердеют, тогда их ссыпают в контейнер или мешок для хранения. Такой способ поможет сэкономить место в камере и избежать наледи на продукте.

Справка. Сельдерей, даже замороженный, обладает очень ярким ароматом, поэтому хранят его в герметичной емкости.

Корневого

Корнеплод моют, снимают плотную кожицу. Измельчить овощ можно любым удобным способом: нарезать кружочками, соломкой или кубиками, натереть на крупной терке. Как и черешковый сельдерей, корневой желательно бланшировать, чтобы сохранить вкус и пользу продукта.

Бланшированные и обсушенные дольки сначала замораживают, разложенными в один слой, затем расфасовывают в емкости для дальнейшего хранения.

Внимание. Избегайте покупки разрезанного пополам корнеплода. Возможно, он заражен болезнью, признаки которой видны на отрезанном фрагменте.

Заморозка пучком

Листовой сельдерей можно заморозить пучком:

  1. Отобрать упругие стебли со свежими листьями.
  2. Тщательно промыть и обсушить.
  3. Сформировать пучок и обернуть его пищевой пленкой или фольгой в несколько слоев.
  4. Заморозить при температуре -18°C и ниже.

Замороженную таким образом зелень удобно использовать при приготовлении различных бульонов – жидкость не придется процеживать, пучок легко извлекается шумовкой.

Стеблей

Ненарезанные стебли замораживают также, как пучки сельдерея – упаковав в пленку или фольгу.

Смесь для супа с сельдереем

Суповой набор зависит от вкусовых предпочтений и фантазии хозяйки.

Сельдерей отлично сочетается с такими овощами:

  • болгарский перец;
  • цветная или брюссельская капуста, брокколи;
  • зеленый горошек;
  • стручковая фасоль;
  • помидоры;
  • морковь;
  • кабачки.

Эти ингредиенты, кроме томатов, бланшируют, а затем замораживают.

В чем замораживать сельдерей

Сельдерей замораживают:

  • в пластиковых контейнерах – желательно, чтобы они герметично закрывались;
  • вакуумных пакетах – в них овощи не теряют влагу и не покрываются инеем;
  • пакетах для заморозки с зиплоком (застежкой) – из таких емкостей продукт доставать легко и удобно, они занимают меньше места, чем контейнеры;
  • обычных полиэтиленовых пакетах – выбирайте плотные мешки без дырок;
  • пищевой пленке и фольге – вариант для хранения небольших порций, целых стеблей и пучков.

Подбирая тару, руководствуйтесь рекомендациями:

  1. Рекомендуется замораживать порцию, рассчитанную на приготовление одного блюда. Так продукт удобнее использовать и он не будет подвергаться перепадам температур.
  2. Емкости необходимо маркировать, указывая дату заморозки, чтобы иметь представление о сроках годности продукта.
  3. Для компактности из пакетов для заморозки откачивают воздух – это легко сделать при помощи трубочки для напитков.

Полезные свойства замороженного сельдерея

Заготовленный на зиму сельдерей разнообразит меню в холодное время года и обогатит рацион полезными веществами. Состав замороженного продукта сохраняет от 80 до 90% витаминов и до 100% минералов, содержащихся в свежем овоще.

Сельдерей – суперпродукт для похудения. Он содержит клетчатку, которая препятствует отложению жировых запасов. В 100 г – всего 16 ккал (зелень и стебли) или 32 ккал (корень).

Сельдерей благотворно влияет на организм:

  • стимулирует ЖКТ;
  • полезен при сахарном диабете;
  • регулирует работу сердечно-сосудистой системы;
  • повышает работоспособность;
  • стимулирует умственную деятельность, успокаивает нервы;
  • оказывает антисептическое и мочегонное действие;
  • считается натуральным афродизиаком.

Овощи можно разморозить только один раз – перед приготовлением. Повторная заморозка негативно скажется на качестве продукта.

Сколько можно хранить замороженный сельдерей

Сроки годности зависят от предварительной обработки, способа нарезки и условий хранения:

  1. Чем мельче нарезка, тем быстрее продукт потеряет свои качества. До 12 месяцев сохранится сельдерей, замороженный целыми черенками, до 6-7 месяцев годен натертый корнеплод.
  2. Бланшированные овощи хранятся дольше, чем небланшированные. Для сравнения: нарезанные стебли без бланширования – 2-3 месяца, бланшированные – 10-12 месяцев.
  3. Оптимальная температура -18ºС поможет сельдерею сохранять свежесть в течение года. В более теплых условиях (около -10ºС) срок сокращается в разы.

Старайтесь замораживать продукты одновременно – добавление свежих «собратьев» в морозильную камеру повышает температуру и сокращает срок годности.

Лайфхаки по заморозке сельдерея:

  1. Желательно, чтобы морозильная камера имела систему «No Frost», тогда можно не бояться, что сельдерей заледенеет.
  2. Если сделать пакеты с заморозкой плоскими и располагать в камере вертикально, их будет удобнее доставать.
  3. Замораживают не только вегетативные части овоща, но и выжатый из него сок, например, в формочках для льда.
  4. Размораживать сельдерей перед добавлением в горячие блюда не нужно: просто добавьте его в кипящий бульон или рагу.

Заключение

Замороженный сельдерей хранится долго, а приготовить его несложно. В таком виде продукт сохраняет свои полезные свойства и вкусовые качества. Его используют в качестве заправки для супов и в рецептах для похудения.

Сельдерей на зиму – 5 очень простых рецептов

Ксения Гарастюк •

Сельдерей – растение, которое содержит много витаминов и полезных эфирных масел. Оно освежает вкус любого блюда. Сельдерей можно заготовить впрок. Воспользуйтесь одним из рецептов, чтобы сохранить сельдерей на зиму.

Растение можно мариновать, дополняя зеленью и специями, или делать из него ароматную заправку для супа в сочетании с другими овощами.

Для приготовления используются стебли сельдерея, на зиму их можно приготовить, сохранив максимум пользы.

Заготовка сельдерея на зиму  

Это самый простой рецепт, который практически не потребует усилий и сэкономит ваше время. Продукты для заготовки используют самые доступные.    

Ингредиенты:

  • пучок петрушки;
  • пучок укропа;
  • стебли сельдерея;
  • соль.

Приготовление:

  1. Стебель сельдерея очистите от грубых волокон. Нарежьте на несколько частей.
  2. Мелко порубите укроп и петрушку. Смешайте с сельдереем. Добавьте соль.
  3. Разложите полученную массу в банки. Закройте капроновой крышкой.
  4. Храните заготовку в холодильнике.

Овощная заготовка с сельдереем

Добавьте сезонные овощи к ароматному растению, и у вас получится отличная заправка для борща, которая всегда будет под рукой. Ещё заготовку можно добавлять и к гарнирам.

Ингредиенты:

  • 500 гр. черешкового сельдерея;
  • 1 кг. лука;
  • 1 кг. помидоров;
  • 1 кг. морковки;
  • 300 гр. болгарского перца;
  • пучок зелени – укроп, петрушка;
  • 2 ст.л. соли.

Приготовление:

  1. Стебли сельдерея очистите от грубых волокон. Мелко нашинкуйте.
  2. Морковку натрите. Перец нарежьте соломкой. Лук и помидоры – кубиками.
  3. Соедините все овощи. Добавьте мелко рубленную зелень. Посолите. Перемешайте.
  4. Разложите по банкам. Закройте капроновой крышкой. Храните в холодильнике.

Черешковый сельдерей на зиму

Сельдерей улучшает пищеварение, благотворно влияет на зрение и омолаживает кожу. Старайтесь добавлять его как можно больше в рацион. А чтобы зимой не испытывать недостаток в нём, заготовьте его в рассоле.

Ингредиенты:

  • 500 гр. стеблей сельдерея;
  • 2 ст.л. соли;
  • 4 чесночных зубчика;
  • 1 ст.л. уксуса 9%;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 2 лавровых листочка.

Приготовление:

  1. Сельдерей мелко порубите. Разложите в банки.
  2. Добавьте дольки чеснока.
  3. Налейте в кастрюлю 2 литра воды. Засыпьте сахар, посолите, добавьте лаврушку.
  4. Вскипятите, варите 2-3 минуты. Добавьте уксус.
  5. Залейте банки рассолом. Закатайте крышки.

Овощное ассорти с сельдереем

Эта овощная смесь благодаря сельдерею обладает очень пряным ароматом. Ею можно дополнять горячие блюда, украшать стейки мяса или заправлять супы. 

Ингредиенты:

  • 1 кг. стеблей сельдерея;
  • 1 кг. помидор;
  • 1 кг. кабачков;
  • 300 гр. морковки;
  • 2 ст.л. соли;
  • 2,5 ст.л. сахара;
  • 100 гр. масла растительного.

Приготовление:

  1. Сельдерей мелко нарежьте.
  2. Морковку натрите на крупной тёрке.
  3. Томаты нарежьте полукольцами.
  4. С кабачка срежьте кожуру, удалите семечки. Нарежьте его кубиками.
  5. Смешайте все овощи. Добавьте соль и сахар. Влейте масло.
  6. Накройте смесь и оставьте на пару часов, чтобы выделился сок.
  7. Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне полчаса.
  8. Разложите по банкам, закатайте крышки.

Маринованный сельдерей

Ароматное растение можно и мариновать. В этом случае вы можете подавать его к столу, как самостоятельное блюдо, а дополнить отварной картошкой или рисом.

Ингредиенты:

  • 2 стебля сельдерея;
  • 5 гвоздичек;
  • 5 шт. душистого перца;
  • 2 ст.л. соли;
  • 1/2 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Сельдерей мелко порубите. Залейте 0,5 л воды. Добавьте лимонную кислоту и доведите до кипения.
  2. После закипания варите 3 минуты.
  3. Разложите сельдерей по банкам. Также разложите и специи.
  4. Залейте содержимое рассолом. Закатайте крышки.

Сельдерей разнообразит ваши привычные заготовки на зиму. Маринуйте его или делайте заправку для супа, которую в любой момент можно достать из холодильника.

Как заготовить сельдерей на зиму?

Многие летом стараются запастись овощами впрок, потому заготовка сельдерея на зиму для некоторых стала обязательным.

Это растение, которое отличается от остальных тем, что обладает отрицательной калорийностью. Так, для того, чтобы организм переработал его, ему требуется больше калорий, чем он в итоге получит. Но это еще не самая главная его особенность, листовой сельдерей содержит суточную норму витаминов, макро- и микроэлементов. Зимой на полках супермаркетов иногда можно встретить свежий корень и листву, но, как показывает практика, они не обладают теми вкусовыми качествами как те, что собирают летом и осенью.

Не многие знают, как сохранить на зиму сельдерей. Предлагаем ознакомиться со способами, особенностями, преимуществами и недостатками, и только потом выбрать наиболее подходящий вариант.

Способы заготовки

Сельдерей листовой легко можно вырастить на своем участке. Он легко растет практически во всех условиях, переносит отрицательные температуры, поэтому его можно собирать даже после заморозков. Лучше всего заготавливать растение, которое было собрано в середине сентября, так как именно в это время в нем содержится больше всего полезных веществ.

Сельдерей можно засушивать, замораживать, консервировать, делать сухой засол и хранить свежим.

Заморозка листьев

Заготовить их при помощи заморозки можно разными методами: нарезанным, пучком или только стебли.

Что понадобится:

  1. Несколько больших пучков растения.
  2. Пакеты полиэтиленовые и пищевая пленка.
  3. Емкость для хранения пищевых продуктов.

Обычно, листья заготавливают отдельно от стеблей.

  1. Итак, пучки развязывают, листья отделяют, перебирают. Сильно завядшие части убирают.
  2. Все кладут в дуршлаг, и тщательно моют под проточной водой, дают ей стечь. Дуршлаг можно потрясти или постучать, чтобы влага ушла быстрее.
  3. Листья раскладывают на чистой ткани в один слой, чтобы они как можно быстрее обсохли. Для ускорения процедуры можно промокнуть полотенцем или бумажной салфеткой. Важно, чтобы листья были сухими, в противном случае при замораживании они слипнуться.
  4. Затем листья нарезают полосками.
  5. Растение обладает сильным характерным запахом, поэтому лучше всего использовать плотно закрывающийся пакет или емкость, например, банку или контейнер.
  6. Нарезанные листья убирают в пакет и кладут в морозилку, уже через несколько часов они затвердеют. В таком состоянии они могут храниться около года.

Заморозка пучков

К этому способу прибегают в том случае, если веточки и листья небольшие. Такое сырье также можно использовать для готовки различных блюд. Преимуществом будет то, что пучок после готовки можно легко достать, не нужно будет процеживать бульон или воду.

Как заготавливать:

  1. Нужно отобрать небольшие пучки.
  2. Затем кладут их в дуршлаг и тщательно моют, особенно ту часть, которая ближе всего располагается к корню.
  3. После этого их хорошо просушивают.
  4. Далее отмеряют пищевую пленку по длине веточек.
  5. Затем растение плотно заматывают пленкой и кладут в морозильную камеру.

Заморозка стеблей

Большинство хозяек путают черешковый и листовой, принимая стебли крупного за первый вид сельдерея. У черешкового сельдерея стебли мясистые и намного больше. В этом случае описывается заморозка именно тех стеблей, с которых были оборваны листья для заморозки.

Как заготавливать:

  1. Стебли тщательно промыть.
  2. Высушить.
  3. Завязать пучок, обернуть пленкой или положить в плотно закрывающийся пакет.
  4. Кладут в морозильную камеру, уже через некоторое время они станут твердыми, и могут храниться длительное время.

Стебли можно применять при готовке — для придания аромата супам и многим другим блюдам.

Заготовка сельдерея на зиму с помощью заморозки – отличный способ сохранить это замечательное и полезное растение.

Заготовка черешкового сельдерея

В отличие от листового, черешковый не следует замораживать, так как это приводит к потери полезных веществ и вкусовых качеств.

В случае, если есть подвал, растение можно хранить там, так оно до весны останется свежим и сохранит все полезные вещества. Черешковый сельдерей можно хранить и в холодильнике. Для этого его моют, высушивают, заворачивают в пищевую пленку, и убирают в холодильник. В пленке нужно проделать несколько отверстий для циркуляции воздуха. Если температура не будет превышать 1°С, то растение может храниться около 1 года.

Сушка

Самым простым способом запастись сельдереем на зиму является его сушка. Справедливости ради необходимо отметить, что сушеный сельдерей сохраняет практически все витамины и элементы. Это отличная приправа для первых и вторых блюд.

Чтобы правильно засушить листья, нужно придерживаться определенной технологии:

  1. Сушить лучше пучками.
  2. Процедуру сушки нужно производить в темном, сухом и хорошо вентилируемом помещении.

Естественный процесс сушки занимает около 1 месяца.

После этого сырье перемалывают. Размер помола зависит от личных предпочтений. Хранить сушеный сельдерей лучше всего в сухом, прохладном месте, без доступа прямых солнечных лучей. Лучше всего для хранения подходит стеклянная емкость, которая плотно закрывается.

Аналогичным образом происходит сушка корня сельдерея. Корень нарезается небольшими кубиками и тщательно засушивается.

Сушеный сельдерей отлично подходит в качестве приправы для первых и вторых блюд, а также для приготовления соусов.

Консервация

Консервирование свежего сельдерея происходит следующим образом:

Что понадобится:

  • Корень сельдерея – 1 кг.
  • 1,8 л воды.
  • Соль и лимонная кислота.
  • Стакан уксуса.
  • Душистый перец и гвоздика.

Как готовить:

  1. Корни тщательно моют и нарезают, это можно сделать как кубиками, так и соломкой и кольцами.
  2. На 3-5 минут кладут в кипяток, достают и раскладывают в подготовленную емкость.
  3. Корень сельдерея должен остыть.
  4. Готовят маринад. Для этого понадобится вода (0,8 л), уксус, перец и гвоздика.
  5. Затем корни заливают горячим маринадом, пастеризуют около 20 мин и закрывают крышками.

Сельдерей консервированный можно использовать для приготовления самых разных блюд.

Листовой сельдерей также можно консервировать, для этого понадобится:

  • Чеснок несколько зубчиков.
  • 1/3 ст. уксуса.
  • 100 гр. сахара.
  • Соль – 50-80 гр.
  • Лавровый лист – 2 шт.

Как готовить:

  1. Листовой сельдерей вымыть, мелко нарезать.
  2. На дно емкости кладут специи и чеснок.
  3. Затем плотно накладывают нарезанный сельдерей.
  4. Готовят маринад, используя соль, сахар и уксус.
  5. Заливают маринадом.
  6. Затем банки стерилизуют и закрывают крышкой.

Сухой засол

Заготовленный таким образом сельдерей можно использовать во всех рецептах на протяжении года, где его применяют. Нужно помнить только лишь об одном – в нем содержится много соли, поэтому при приготовлении блюда ее либо не добавляют, либо засоленный сельдерей перед этим тщательно промывают.

Сделать сухой посол довольно не сложно. Для этого понадобится мелко измельчить сельдерей. Соли понадобится из расчета: на 1 кг измельченной зелени — 1 кг. После этого листья сельдерея тщательно смешивают с солью, и плотно накладывают в банки или другую емкость. Как только появится сок, их плотно закрывают и убирают на хранение в прохладное место. Так он может храниться больше года.

Корневой сельдерей

Корневой, как и черенковый сельдерей, также не замораживают. Способов заготовления корнеплодов довольно много и других. Хранить его можно в подвале, гараже, погребе и даже прямо на огороде.

Для того, чтобы лучшим образом сохранить корнеплод, желательно соблюдать такие условия:

  1. Температура — она не должна подниматься выше 1°С.
  2. Высокая влажность — чем выше, тем лучше.

Методы заготовки:

  • Хранить можно в ящике с песком. Для этого корнеплод помещают во влажный песок, как при посадке. Способ хранения таким образом сельдерея используется очень давно, так он сохраняет свои качества в течение года.
  • Заготовить корнеплоды сельдерея можно и с помощью глины — это довольно простой и эффективный способ. Для этого глину смешивают с водой и покрывают корень, высушивают и убирают на хранение.
  • Заготавливать сельдерей можно прямо на огороде. Для этого на участке вырывают траншею, глубиной около 30 см. На ее дно выкладывают корнеплоды сельдерея и накрывают землей толщиной не менее 20 см, а затем сверху кладут солому.

Что касается корневого сельдерея, то есть несколько особенностей, которые нужно знать.

  • Так, с уборкой этого овоща спешить не стоит, потому что, чем дольше он созревает, тем толще становится кожура, которая сохраняет питательные вещества.
  • За месяц до планируемой уборки сельдерея, необходимо срезать часть нижних побегов — это делают для того, чтобы корень быстрее дозрел и приобрел круглую форму.
  • При сборе профессионалы не рекомендуют использовать инструмент, в частности, лопату, так как легко можно повредить корнеплод.
  • Лучший способ уборки урожая – это осторожно вытягивать его за ботву руками.

Обязательно перед хранением нужно осмотреть корнеплод, если он мягкий, то значит — начал гнить, от него следует избавиться.

Пользу сельдерея многие недооценивают, а ведь это отличный способ приправить любимое блюдо и восполнить недостаток витаминов зимой.

Администратор

Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

Как заготовить сельдерей листовой на зиму в домашних условиях с фото и видео

Автор admin На чтение 7 мин. Опубликовано

Сельдерей на зиму – 5 полезных рецептов

Ксения Гарастюк • 24.07.2019

Сельдерей – растение, которое содержит много витаминов и полезных эфирных масел. Оно освежает вкус любого блюда. Сельдерей можно заготовить впрок. Воспользуйтесь одним из рецептов, чтобы сохранить сельдерей на зиму.

Растение можно мариновать, дополняя зеленью и специями, или делать из него ароматную заправку для супа в сочетании с другими овощами.

Для приготовления используются стебли сельдерея, на зиму их можно приготовить, сохранив максимум пользы.

Заготовка сельдерея на зиму

Это самый простой рецепт, который практически не потребует усилий и сэкономит ваше время. Продукты для заготовки используют самые доступные.

Ингредиенты:

  • пучок петрушки;
  • пучок укропа;
  • стебли сельдерея;
  • соль.

Приготовление:

  1. Стебель сельдерея очистите от грубых волокон. Нарежьте на несколько частей.
  2. Мелко порубите укроп и петрушку. Смешайте с сельдереем. Добавьте соль.
  3. Разложите полученную массу в банки. Закройте капроновой крышкой.
  4. Храните заготовку в холодильнике.

Овощная заготовка с сельдереем

Добавьте сезонные овощи к ароматному растению, и у вас получится отличная заправка для борща, которая всегда будет под рукой. Ещё заготовку можно добавлять и к гарнирам.

Ингредиенты:

  • 500 гр. черешкового сельдерея;
  • 1 кг. лука;
  • 1 кг. помидоров;
  • 1 кг. морковки;
  • 300 гр. болгарского перца;
  • пучок зелени – укроп, петрушка;
  • 2 ст.л. соли.

Приготовление:

  1. Стебли сельдерея очистите от грубых волокон. Мелко нашинкуйте.
  2. Морковку натрите. Перец нарежьте соломкой. Лук и помидоры – кубиками.
  3. Соедините все овощи. Добавьте мелко рубленную зелень. Посолите. Перемешайте.
  4. Разложите по банкам. Закройте капроновой крышкой. Храните в холодильнике.

Черешковый сельдерей на зиму

Сельдерей улучшает пищеварение, благотворно влияет на зрение и омолаживает кожу. Старайтесь добавлять его как можно больше в рацион. А чтобы зимой не испытывать недостаток в нём, заготовьте его в рассоле.

Ингредиенты:

  • 500 гр. стеблей сельдерея;
  • 2 ст.л. соли;
  • 4 чесночных зубчика;
  • 1 ст.л. уксуса 9%;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 2 лавровых листочка.

Приготовление:

  1. Сельдерей мелко порубите. Разложите в банки.
  2. Добавьте дольки чеснока.
  3. Налейте в кастрюлю 2 литра воды. Засыпьте сахар, посолите, добавьте лаврушку.
  4. Вскипятите, варите 2-3 минуты. Добавьте уксус.
  5. Залейте банки рассолом. Закатайте крышки.

Овощное ассорти с сельдереем

Эта овощная смесь благодаря сельдерею обладает очень пряным ароматом. Ею можно дополнять горячие блюда, украшать стейки мяса или заправлять супы.

Ингредиенты:

  • 1 кг. стеблей сельдерея;
  • 1 кг. помидор;
  • 1 кг. кабачков;
  • 300 гр. морковки;
  • 2 ст.л. соли;
  • 2,5 ст.л. сахара;
  • 100 гр. масла растительного.

Приготовление:

  1. Сельдерей мелко нарежьте.
  2. Морковку натрите на крупной тёрке.
  3. Томаты нарежьте полукольцами.
  4. С кабачка срежьте кожуру, удалите семечки. Нарежьте его кубиками.
  5. Смешайте все овощи. Добавьте соль и сахар. Влейте масло.
  6. Накройте смесь и оставьте на пару часов, чтобы выделился сок.
  7. Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне полчаса.
  8. Разложите по банкам, закатайте крышки.

Маринованный сельдерей

Ароматное растение можно и мариновать. В этом случае вы можете подавать его к столу, как самостоятельное блюдо, а дополнить отварной картошкой или рисом.

Ингредиенты:

  • 2 стебля сельдерея;
  • 5 гвоздичек;
  • 5 шт. душистого перца;
  • 2 ст.л. соли;
  • 1/2 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Сельдерей мелко порубите. Залейте 0,5 л воды. Добавьте лимонную кислоту и доведите до кипения.
  2. После закипания варите 3 минуты.
  3. Разложите сельдерей по банкам. Также разложите и специи.
  4. Залейте содержимое рассолом. Закатайте крышки.

Сельдерей разнообразит ваши привычные заготовки на зиму. Маринуйте его или делайте заправку для супа, которую в любой момент можно достать из холодильника.

Как сохранить листовой сельдерей на зиму

Когда собирать для хранения

Полезные свойства этого растения известны с давних времен. С момента его появления выделяют несколько разновидностей:

Вегетарианцы и приверженцы здорового питания часто употребляют черешковый сельдерей. Его стебли едят в сыром виде, предварительно промыв под проточной водой. Совместив его с другими полезными продуктами можно получить не просто смузи, а кладезь витаминов. Корнеплод или просто корень встречается в виде гарнира в вареном или тушеном виде, как один из знаковых ингредиентов салата или супа. Из него делают пюре, муссы и рагу. Наконец, сушеный листовой сельдерей практически незаменим, его применение наполняет блюдо яркими красками и пряными нотками.

Сушеный сельдерей встречается в качестве приправы. Зима всегда сопровождается дефицитом витаминов в организме. Чтобы продукты приносили исключительно пользу, нужно разобраться, как правильно заготовить сельдерей, в частности листовой, на зиму, сохранив его природную пользу. Говорить о превосходном сбережении вкусовых качеств неуместно, ведь ни один обработанный овощ не сравнится со свежим. Но можно свести потери к минимуму.

Заготовка начинается в конце июля или в начале августа, когда культура дозрела, но еще не цветет. Это одно из главных правил, потому что таким образом в стеблях и листьях содержится самая большая концентрация соединений. Если растение уже зацвело, то на развитие семян пойдет много сил, в итоге овощ будет невкусным.

Конечно, в современных маркетах можно найти что угодно и когда угодно. Но руководствуясь здравым смыслом, можно прийти к тому, что овощ или фрукт, выращенный в неестественных условиях, под лампой вместо солнечного света, и накормленный добавками не принесет никакой пользы.

Заготовка сельдерея листового на зиму не так сложна. Если он растет на вашей грядке, то глупо покупать его в магазине. Сушеный корень сельдерея намного лучше раскроется в блюде, чем свежий покупной в несезонное время.

Основные способы хранения

Известны несколько вариантов хранения продукта дома. Наиболее распространенными считаются:

Технология каждого вида предполагает сбережение овоща на определенный срок. Самые простые методы дают возможность хранить зелень на протяжении трех недель при условии соблюдения требований. Длительное хранение предполагает наличие особых условий, температурного режима и процесса подготовки.

Лиственная часть сельдерея быстро вянет. Чтобы применение сушеного или замороженного продукта было максимально приятным, поторопитесь его обработать. Листья нужно обрезать и промыть как можно быстрее. Затем просушить на бумажном полотенце. После высыхания рекомендуется завернуть сырье в фольгу. Нельзя заменять фольгу полиэтиленом или пластиком. Эти вещества выступают катализаторами увядания.

Существует интересный вариант сохранить сельдерей на зиму листовой даже в свежем виде. Для этого вам понадобится специально отведенное в погребе место, засыпанное песком. Во время сбора урожая нужно выкопать кустики с корнями, перенести их в подвал и поместить в песок. Если же нет холодного помещения в доме, достаточно алюминиевой фольги и отдельного места в холодильнике.

Сушка

Это один из самых лучших способов, как можно сохранить пользу сельдерея листового и обеспечить семью витаминами на всю зиму. Заготовить сушеный сельдерей можно несколькими методами. Первый вариант заключается в естественной сушке. Лиственную часть вяжут в пучки и подвешивают в просторном помещении, где свободно циркулирует воздух. Второй предполагает использование лампы или другого источника света. На сырье не должны попадать солнечные лучи. Для этого разложенные листики накрывают сверху пергаментом. Таким образом, можно уберечь их от негативного воздействия солнца, и в то же время хорошо просушить.

Готовый продукт рекомендуется перетереть в порошок с помощью блендера, ступки или вручную. За месяц вам удастся не просто засушить листья, а сохранить их естественный аромат и пикантность. Большой популярностью пользуется и приправа из листьев и стеблей. Ее можно хранить в мешочке или стеклянной посуде.

Заморозка

По многим показателям заморозка уступает сушке. В первую очередь это количество сбереженных свойств продукта. При заморозке происходит термическая обработка, вследствие которой большая часть соединений разрушается, остаются наиболее стойкие и не менее необходимые для нас компоненты.

Чтобы даже зимой свежий запах блюд возвращал вас в лето, можно заморозить листья в формах для льда. Измельченный сельдерей кладут в емкость и заливают небольшим количеством воды. Распространен также тип сухой заморозки. Для этого листья закрывают в герметичном пакете или контейнере. Хранится продукт в морозильной камере, в отсеке для овощей.

Видео «Заготовка сельдерея на зиму»

Из этого видео вы узнаете о том, как правильно заготавливать сельдерей на зиму.

Полезные свойства листьев сельдерея

Зеленый листовой сельдерей — кладезь витаминов и минералов. Растение наделено уникальным свойством тормозить процесс старения. В силах душистой зелени восстанавливать водно-солевой баланс, что ценно для людей в возрасте.

Людям с нестабильным психоэмоциональным состоянием обязательно следует включить листья сельдерея в рацион, запастись заготовками, так как они положительно влияют на состояние нервной системы. Употребление растения большими порциями нормализует уровень сахара в крови.

Сочный листовой сорт богат:

  • каротином;
  • аспарагином;
  • никотиновой кислотой;
  • тирозином;
  • эфирными маслами;
  • микроэлементами;
  • витаминами: А, В, К, Е, С;
  • минералами: калием, фосфором, кальцием, магнием, марганцем, цинком, железом.

Периодическое употребление листового сельдерея в салатах, первых и вторых блюдах способствует проявлению следующих свойств растения:

  • антисептическое;
  • тонизирующее;
  • увеличивает концентрацию гемоглобина в крови;
  • слабительное;
  • стимулирует аппетит, улучшает пищеварение;
  • иммуностимулирующее;
  • налаживает циркуляцию крови;
  • антиоксидантное;
  • укрепляет сосудистые стенки;
  • регенерирующее;
  • устраняет аллергические проявления;
  • восстанавливает кровяное давление, ценен при гипертензии.

Стоит заметить, что для мужчин листовое растение ценно, так как содержит андростерон — мужской гормон, улучшающий потенцию. Для женщин зелень листового сельдерея ценится за диетическую клетчатку, способствующую сжиганию жиров. При склонности к отекам растение стоит включать в рацион, так как природный компонент устраняет лишнюю жидкость, помогает снять спазмы при болезненных менструациях.

Основные правила заготовки листьев сельдерея на зиму

Важно не только вырастить зеленые грядки. Также следует учитывать, что для того чтобы растение накопило в корень, стебель и листья максимальное количество ценных веществ, уборку следует затевать до начала цветения.

Сельдерей зацветает ближе к середине августа и следует успеть в конце июня, начале третьего летнего месяца произвести сбор урожая. Именно в это время культура считается зрелой, а ценная энергия не расходуется на цветение.

Можно продолжать покупать пучки сочного сельдерея с прилавков супермаркетов, но стоит учитывать, что они выращены неестественным образом, с внесением удобрений и других химических реактивов для роста и пользу не принесут. Более того, любители поглощать растение в больших объемах могут спровоцировать нежелательные реакции организма.

Как сохранить листья сельдерея на зиму

Листовой сельдерей можно сохранить на зиму, не прикладывая серьезных усилий. Добавление продукта в пищу насыщает любое блюдо витаминами и микроэлементами. Чтобы сделать запасы в зиму, применяют один из нескольких предложенных способов, а при желании разнообразить рацион — все сразу.

  1. Высушивание.
  2. Заморозка.
  3. Сухая засолка.
  4. Хранение без каких-либо манипуляций.

Каждая хозяйка выберет любимый метод.

Сушка листового сельдерея

Чтобы высушить сбор урожая нет необходимости что-то придумывать. Срезанную зеленую часть моют, просушивают и шинкуют.

Высушенные фрагменты растения ссыпают в мешок из ткани либо стеклянную емкость. Так заготовка сельдерея сохраняет витамины и эфироли.

Сушить можно также в пучках. Для этого срезанную крону моют, устраняют испорченные фрагменты, связывают. Подвешивают в сухом помещении с хорошей циркуляцией воздуха. В качестве дополнительного варианта можно сушить траву в расстеленном на столе состоянии. Так как процесс длительный, рекомендуют накрывать зелень марлей.

Как заморозить сельдерей листовой на зиму

Сегодня люди все больше уходят от консервации, отдавая предпочтение натуральным способам заготовки. Замораживание – простой и популярный способ хранить урожай до нового сбора. В данном случае выдерживают следующий алгоритм действий:

  • листья зелени моют, отбирают сорные листья;
  • дают воде стечь;
  • измельчают;
  • размещают в формочки для льда;
  • заливают водой;
  • подвергают низким температурам.

Такой кубик придаст весенние нотки в сезон суровых холодов.

Также можно заморозить сельдерей листовой на зиму сухим методом. Для этого понадобится выполнить следующие действия:

  • зелень перебирают, устраняют испорченные листы;
  • можно скомпоновать несколько видов растений;
  • все ингредиенты помыть, дать стечь воде, немного просушить;
  • укроп, петрушку, сельдерей режут мелко;
  • рассыпают в пластиковые емкости либо пакеты.
  • хранят в морозильной камере.

Если не подвергать повторной заморозке после размораживания, продукт может служить до следующего урожая, насыщая витаминами и минералами.

Как заготовить сельдерей листовой на зиму

Можно проявить фантазию и применить другие способы заготовок свежей зелени листового сельдерея в зиму, не теряя полезных составляющих растения. В растении нет бесполезных частей. Сельдерей можно добавлять в готовые блюда и готовить самостоятельные полезные продукты. Листовой сельдерей и рецепты его приготовления на зиму сегодня востребованы, так как это источник ценных природных компонентов.

Маринованные листья сельдерея на зиму

Маринованные зеленые части листового сельдерея хорошо сочетаются с овощами, иногда их совмещают с фруктами и ягодами.

Для заготовки листового сельдерея на зиму по рецепту понадобится:

  • листовой сельдерей — 1 кг;
  • чеснок в зубках — 10 штук;
  • лавровые листы — 4 штуки;
  • перец горошек — 8 штук.

Для маринада берут:

  • вода — полтора литра;
  • уксус 9% — 400 мл;
  • соль — 100 г;
  • сахар — 100 г.

Важно соблюдать алгоритм действий.

Зеленую массу сельдерея моют и перебирают. На дно стерилизованной банки складывают чеснок, лавровый лист. Сверху плотно утрамбовывают резаные фрагменты листового сельдерея. Емкости заливают горячим маринадом, стерилизуют 25 минут. Герметично закатывают.

Приправа из листового сельдерея

Острая приправа из сельдерея используется как соус к мясным блюдам, как заправка в супы либо как самостоятельное блюдо.

Для приготовления понадобится:

  • зеленые части листового растения — 500 г;
  • зеленые листья петрушки — 500 г;
  • чеснок — 500 г;
  • перец болгарский — 1 кг;
  • жгучий перец — 1 стручок;
  • томатная паста — 500 г;
  • соль — 140 г;
  • сахар — 150 г;
  • масло растительное — 150 г.

Алгоритм действий следующий: все ингредиенты пропускают через мясорубку, смешивают до однородности, заготовку закрывают плотными пластиковыми крышками. Хранят в холодном погребе при 5 градусах. Готового продукта на выходе получается три литровые емкости либо 6 пол литровых банок.

Листовой сельдерей на зиму сухого посола

Сухим посолом можно законсервировать большие объемы зелени листового сельдерея. Продукт применяют как вкусовую добавку к различным блюдам. Важно учитывать, что для получения конечного результата применяют большое количество соли.

Для приготовления понадобится:

  • зеленый листовой сельдерей — 1 кг;
  • соль — 250 г.

Зелень предварительно моют и просушивают, измельчают, смешивают для получения однородной массы и раскладывают в банки. Когда над поверхностью плотно сложенной травы появляется жидкость, емкости герметизируют. Заготовку сохраняют в прохладном месте, без доступа света.

Хранение зеленых листьев сельдерея в свежем виде

Те, кто предпочитают круглый год баловать себя свежими пучками сельдерея, осенью выкапывают растение вместе с корнем. В земляном подвале его прикапывают. Также можно срезать крону с корня, подсушить черешки, завернуть в пленку, разместить на полке холодильника с температурой +1.

Выполняя нехитрые рекомендации, зелень хранят до весны.

Сроки хранения

Не все имеют возможность выращивать зелень на грядках. При покупке сельдерея обращают внимание на следующие нюансы:

  • если нажать на стебель пальцем, покупатель ощущает упругость, свежий сельдерей не продавливается;
  • если обратить внимание на листовой продукт, то в свежем виде листки твердые и гладкие;
  • постучав по стеблям перед покупкой, можно узнать пригодно ли растение в пищу, пустые стебли непригодны к употреблению.

Сельдерей хорошего качества должен быть интенсивно зеленого цвета, без признаков желтизны на листьях. Стоит заметить, что приобретенные с прилавков магазинов пучки сохранятся несколько дней, а в условиях холодильника — декаду.

Правильно высушенное растение имеет красивый зеленоватый цвет, интенсивный запах и может сохраняться в сухом помещении до следующего урожая.

Маринованный сельдерей при условии соблюдения всех технологических процессов хранят до двух лет при температуре не выше +6 градусов.

Прикопанные в погребе корни сохраняют зелень два месяца. В новых сухих пакетах из полиэтилена, при 0 – +10 градусов зеленые листья без ущерба хранят чуть больше квартала. В холодильнике и при температуре +5 — листовой сорт может лежать до полугода.

Заключение

Заготовка сельдерея листового на зиму должна стать обязательным ритуалом в жизни каждой хозяйки. Зелень сельдерея имеет интенсивный запах. К нему относятся по-разному, но существуют блюда без применения ароматных листьев, которые получаются не до конца раскрытыми. Съедая в день немного этого растения можно существенно укрепить барьерные функции организма, а к этому стремится каждая женщина, проявляя заботу о семье. Кроме ценных пищевых качеств, зеленый лист хорошо заживляет раны, лечит ожоги, восстанавливает целостность поврежденных тканей. Приготовив настой на основе листового растения, люди очищают организм от скопления токсических соединений, шлаков, свободных радикалов.

Лучшие рецепты заготовки листового сельдерея на зиму

Листовой сельдерей внешне напоминает зелень петрушки, но имеет более насыщенный аромат, в котором угадываются ореховые нотки. Такая зелень считается универсальной специей, которая способна изменить в лучшую сторону вкус мяса, рыбы, первых и вторых блюд. Листовой сельдерей содержит множество полезных веществ.

В зимнее время, когда свежие овощи и травы можно найти лишь на полках супермаркетов по высокой цене, приятно иметь заготовки, сделанные в сезон. Они не только разнообразят вкус блюд, но и помогают справиться с авитаминозом. С успехом хозяйки заготавливают на зиму все виды сельдерея – и листовой, и черешковый, и корневой. Зелень не только сушат и замораживают, но и используют для приготовления оригинальных закусок и суповых заправок. О способах заготовки зеленой части растения мы сегодня и поговорим.

Особенности листового сельдерея

Листовой сельдерей имеет плотные, грубоватые листья, обладающие насыщенным ореховым ароматом.

Листья сельдерея содержат витамины группы В, К, Е, С, А, аминокислоты, эфирные масла и минералы. Это один из немногих продуктов с отрицательной калорийностью, т. е. на его переработку организм тратит больше энергии, чем получает.

Полезные свойства сельдерея:

  • улучшает работу нервной системы;
  • повышает настроение;
  • тонизирует организм;
  • убирает головную боль;
  • нормализует метаболизм;
  • способствует похудению;
  • выводит из организма вредные вещества;
  • снимает отеки;
  • уменьшает уровень сахара в крови;
  • повышает потенцию;
  • снимает воспаление;
  • помогает справиться с заболеваниями мочеполовой системы.

Небольшое количество свежего или сушеного сельдерея способно восполнить суточную норму витаминов в организме. Он считается лучшим средством для борьбы с авитаминозом в зимний и весенний период.

Интересно! Запах сельдерея отчасти обусловлен наличием в его составе тестостерона. Он положительно влияет на мужскую потенцию и женский гормональный фон.

Листовой сельдерей имеет меньше мякоти, чем его черешковая и корневая разновидности. Он быстро увядает, и его нельзя долго хранить, поэтому зелень сушат, солят или замораживают, реже консервируют. Тогда она становится не только ароматной и полезной приправой для блюд, но и вкусной закуской.

Выбор и подготовка листового сельдерея для длительного хранения

Чтобы листовой сельдерей при заготовке на зиму сохранил максимальное количество полезных элементов до следующего урожая, важно выбрать его правильно.

На этот счет у опытных хозяек есть несколько советов:

  1. Зелень впитывает все химические средства, используемые для обработки при ее выращивании. Они сохраняются при сушке, заморозке и консервации. Поэтому чтобы зелень принесла пользу, для заготовки выбирают растения, выращенные на своем огороде, или покупают у проверенного продавца на рынке. Магазинный продукт обычно содержит минимум полезных веществ.
  2. Зелень заготавливают, когда она еще растет в открытом грунте. Тепличные растения содержат гораздо меньше полезных веществ.
  3. Срезают растения до того, как они начнут цвести. В противном случае все питательные веществ и полезные элементы окажутся в цветах, а не в листьях.
  4. Зелень должна иметь насыщенно-зеленый цвет. Желтоватые и поникшие растения для заготовки не берут.

Сельдерей рекомендуется заготавливать на зиму в день, когда он был собран.

Важно правильно подготовить зелень перед заготовкой:

  1. Веточки сельдерея перебирают и осматривают. Удаляют все пожелтевшие, поникшие, а также со следами плесени, болезней и жизнедеятельности насекомых.
  2. Зелень промывают холодной водой. Затем ее просушивают.

Рецепты заготовок

Заготовить на зиму сельдерей можно не только известными способами, но и замариновав зелень. Такие заготовки используют как заправку для первых и вторых блюд, основу для соусов и отдельную закуску.

Способов консервирования листьев сельдерея на зиму много. Ниже представлены лучшие рецепты, по мнению хозяек.

В простом маринаде

Обычно маринуют черешковый или корневой сельдерей, но некоторые хозяйки готовят так и зелень. Такая заготовка станет отличным дополнением к салатам, соусам и маринадам для мяса. Ее используют в качестве ингредиента для бутербродов, гамбургеров, пиццы.

Ингредиенты:

  • сельдерей – 1 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • лимонный сок или уксус – 4 ст. л;
  • перец острый красный молотый – 1 ч. л.;
  • перец черный горошком – 8 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.

Некоторые хозяйки берут не только зелень, но и черешки растения. Ингредиенты смешивают в равных пропорциях. Количество острого красного перца при желании уменьшают.

Способ приготовления:

  1. Подготовленную зелень крупно рубят. Грубые стебли удаляют.
  2. Чеснок чистят и режут тонкими пластинами.
  3. На дно банки выкладывают перец горошком и красный перец. Затем слоями в банку помещают сельдерей и чеснок, утрамбовывая.
  4. В кастрюлю наливают воду, добавляют сахар и соль. Смесь доводят до кипения. После растворения сахара и соли вливают в рассол уксус или лимонный сок и кипятят смесь еще 3 минуты.
  5. Маринад заливают в банку с сельдереем.

Если закуску готовят не для длительного хранения, ее на 3 дня убирают в холодильник. После этого она готова к употреблению.

Чтобы заготовить зелень на зиму, банку с закуской стерилизуют. Для этого ее ставят в кастрюлю и заливают по плечики холодной водой. На медленном огне жидкость доводят до кипения и кипятят в течение 15 минут. После этого банку достают, закрывают крышкой, переворачивают вверх дном и оставляют в теплом месте до полного остывания.

С укропом и петрушкой

Листья сельдерея заготавливают вместе с другой зеленью. Такая смесь станет отличной приправой для горячих блюд. Особенно хорошо она дополняет бульоны.

Ингредиенты:

  • петрушка – 350 г;
  • укроп – 350 г;
  • сельдерей – 350 г;
  • соль – 1 стакан.

В смесь добавляют и другую зелень. Например, петрушку или базилик. Зеленый лук не подойдет.

Как приготовить:

  1. Зелень моют и мелко рубят. Жесткие стебли удаляют.
  2. Зелень слоями укладывают в банку, пересыпая каждый слой солью. Ингредиенты тщательно утрамбовывают, чтобы они пустили сок.
  3. Банки закрывают капроновыми или закручивающимися крышками. Хранят заготовку в холодильнике.

Смесь получается соленой. Это важно учитывать, добавляя ее в блюдо.

Заправка для борща

Многие хозяйки замечают, что летний борщ получается более вкусным, чем зимний. Ведь летом есть свежая зелень, томаты и много овощей. Однако если сделать на зиму заправку для борща с сельдереем, то и в холодную пору блюдо получится не менее вкусным.

Ингредиенты:

  • зелень сельдерея – 1 кг;
  • томаты – 2 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • сладкий перец – 1,5 кг;
  • соль – 1 кг.

Достаточно добавить пол-литровую банку такой заправки в десятилитровую кастрюлю борща, и блюдо приобретет насыщенный вкус. В этом случае можно обойтись без зажарки.

Приготовление заправки для борща:

  1. Морковь моют, чистят и натирают на крупной терке.
  2. Лук и перец нарезают небольшими кубиками.
  3. Томаты опускают в кипяток, очищают от кожуры, разрезают на несколько частей, очищают от семян и пропускают через мясорубку.
  4. Зелень сельдерея мелко рубят.
  5. Все ингредиенты смешивают и добавляют к ним соль. Смесь кипятят в течение 20-30 минут.
  6. Получившуюся заправку раскладывают по банкам, которые затем ставят в кастрюлю и заливают холодной водой по плечики. Стерилизуют в течение 20 минут.
  7. Банки закатывают крышками, переворачивают вверх дном, закутывают в одеяло и оставляют до полного остывания.

Хозяйки рекомендуют хранить такую заправку в холодильнике. Некоторые не варят ингредиенты, а просто пересыпают солью и хранят в холодильнике.

Совет. По желанию к ингредиентам добавляют 1 кг красной свеклы. Ее натирают на терке.

Консервированный в томатном соусе

Консервированная в томатном соусе зелень подходит для приготовления пиццы и бутербродов. Ее подают в качестве соуса к мясу и рыбе. Используют ее и в качестве заправки для супов.

Ингредиенты:

  • сельдерей – 1 кг;
  • томаты (лучше брать красные и мясистые) – 2 кг;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • масло подсолнечное без запаха – 2 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • корица, красный острый перец, черный душистый перец – по 0,5 ч. л.

По вкусу добавляют и другие специи.

Как готовят:

  1. Томаты обдают кипятком, после чего снимают с них шкурку. Каждый помидор разрезают на четвертинки, удаляют семена. Измельчают помидоры в мясорубке или в блендере.
  2. К полученной томатной массе добавляют сахар, соль, растительное масло, уксус. Ингредиенты варят на медленном огне в течение 20 минут.
  3. Зелень мелко рубят и добавляют в кипящий томатный соус. Туда же засыпают специи. Смесь варят в течение 5 минут, пробуют, при необходимости добавляют еще специ, сахар или соль. Варят 15 минут.
  4. Полученный соус разливают по стерилизованным банкам. Закатывают их крышками, переворачивают верх дном, укутывают одеялом и оставляют до полного остывания.

По желанию к смеси добавляют чеснок – тогда вкус соуса будет более насыщенным.

Совет. Если приготовить по этому же рецепту черешковый сельдерей, получится не соус, а закуска.

Другие способы заготовки листового сельдерея

Консервирование сельдерея – не самый простой способ заготовки зелени. Обычно хозяйки используют другие методы, позволяющие сохранить урожай до следующего сезона.

Сушка

В сушеной зелени сохраняются витамины и эфирные масла. Хранят сушеный сельдерей в стеклянных банках или тканевых мешочках. При необходимости специю добавляют в блюдо.

Предварительно зелень моют и дают влаге полностью испариться. Затем сушат двумя способами:

  1. Зелень связывают небольшими пучками и подвешивают листьями вниз в сухом темном помещении.
  2. Грубые стебли удаляют. Листья оставляют разложенными в один слой на газете до полного высыхания. Сухую зелень перетирают в порошок и перекладывают в тканевый мешок или стеклянную банку.

Хранят сушеную зелень в сухом темном месте. Важно, чтобы она не соприкасалась с влагой. В противном случае приправа будет испорчена.

Заморозка

Еще один вариант – заморозить зелень. При таком способе хранения сельдерей лишается части полезных веществ, но это не влияет на его вкус.

Существует несколько вариантов заморозки:

  1. Зелень моют и высушивают. Жесткие стебли обрезают. Листья складывают в пакет и помещают в морозильную камеру.
  2. Сельдерей моют, мелко рубят и плотно утрамбовывают в формочки для льда. Туда же добавляют немного воды, чтобы при заморозке зелень «схватилась». Заготовку отправляют в морозильную камеру. Такие порционные кусочки добавляют в горячие блюда, где они тают и превращаются во вкусную зелень.
  3. Сельдерей моют, стебли обрезают. Зелень мелко рубят и смешивают с размягченным сливочным маслом (на 2 больших пучка сельдерея берут 1 упаковку сливочного масла). Массу выкладывают на пленку, заворачивают, придавая цилиндрическую форму, и отправляют в морозильную камеру.

Сухой посол

С помощью сухого посола удается сохранить максимальное количество витаминов в зелени. Однако хранится такая приправа меньше, чем в сухом или замороженном виде. Из-за большого количества соли она подходит не для всех блюд.

Ингредиенты:

  • сельдерей – 1 кг;
  • соль – 1 стакан.

Способ приготовления:

  1. Сельдерей моют. Жесткие стебли удаляют. Зелень крупно рубят ножом.
  2. Рубленые листья складывают в банку слоями. Каждый слой посыпают солью.
  3. Банку с зеленью закрывают капроновой крышкой и хранят в холодильнике.

Таким же образом заготавливают и другую зелень. Часто готовят ассорти из разных трав.

Сроки и условия хранения

Правильно заготовленная зелень хранится долго. Способ и сроки хранения зависят от того, как готовили приправу:

  1. Консервация хранится в прохладном месте до года. Нестерилизованную консервацию ставят в холодильник. Если заготовки прошли должную термическую обработку, они не пропадут в погребе или кладовке.
  2. Сушеная зелень сохраняет вкусовые качества в течение 2 лет. Хранится в тканевом мешочке или стеклянной банке в темном сухом помещении.
  3. Замороженный сельдерей способен пролежать в морозильной камере до следующего урожая. Размороженную зелень вновь замораживать нельзя.
  4. Сухой посол хранят в холодильнике не более 2 месяцев.

Советы опытных хозяек

Опытные хозяйки знают секреты приготовления сельдерея:

  1. Во всех описанных рецептах зелень сельдерея с успехом заменяется черешками или корнем. Заготовки при этом будут иметь совершенно разные вкусы. Необычным получается микс из нескольких частей сельдерея.
  2. В течение лета можно замораживать в масле или воде всю зелень, оставшуюся от готовки.
  3. Грубые стебли сельдерея необязательно выкидывать. Если их связать и засушить, получится вкусная приправа для бульона. Пучок помещают в кипящую воду, а в конце приготовления достают и выбрасывают.

Заключение

Листья сельдерея – продукт, который содержит множество полезных веществ. Он способен восполнить зимой и весной нехватку витаминов и минералов. Кроме того, он придает блюдам приятный аромат и пряный вкус.

Заготовить зелень на зиму несложно. Для этого существует немало проверенных рецептов засолки, сушки и консервирования.


8 лучших рецептов заготовки сельдерея на зиму

Сельдерей — полезный, вкусный овощ, нравящийся многим людям. В своем составе содержит множество витаминов, микро и макроэлементов, помогающих восстановить защитные функции организма и успокоить центральную нервную систему. Широко используется в кулинарном деле для приготовления мяса, птицы, овощных блюд, супов и различных соусов.

В зимнее время столь ценный продукт найти невозможно, поэтому хозяйки приспособились заготавливать его на зиму в банках. Используются не только листья и черешки, но и сам корень. Предлагаем вашему вниманию подборку лучших рецептов по заготовке сельдерея на зиму.

С чесноком

Закуску можно добавлять в любые блюда. Для получения более нежной консервации стебли рекомендуется очистить, удалив несъедобные и грубые волокна. Рассмотрим как можно сделать заготовку стеблей сельдерея на зиму.

  • чеснок — 70 г;
  • сельдерей стебли — 700 г;
  • уксус столовый — 25 мл;
  • сахар-песок — 50 г;
  • лавр — 3 листа;
  • вода отфильтрованная — 2 л;
  • соль поваренная — 50 г.

В сотейник вылить требуемое количество жидкости, засыпать соль и варить до полного растворения. Тем временем кислоту соединить с сахарным песком и выложить в соленую воду, перемешать.

Стебли сельдерея ополоснуть, нарезать. На дно стерильных банок разместить очищенные дольки чеснока, лаврушку, а поверх сельдерей. Залить подготовленным кисло-сладким составом, прикрыть и поставить стерилизоваться на четверть часа. Аккуратно достать емкости с содержимым, герметично закатать, перевернуть и охладить.

Черешковый сельдерей на зиму

Прекрасный витаминный салат для длительного хранения. После приготовления закуску стерилизовать не нужно. Как заготовить черешковый сельдерей на зиму?

  • морковь — 550 г;
  • сочные помидоры — 1,2 кг;
  • кабачки — 1,2 кг;
  • черешки сельдерея — 1,2 кг;
  • соль каменная — 40 г;
  • сахарный песок — 50 г;
  • масло растительное — 130 мл.

  1. Морковь промыть, счистить тонким слоем кожицу. Нарезать соломкой на терке для овощных салатов. Томаты ополоснуть, вырезать место прикрепления плодоножки и нашинковать полукольцами. Кабачки очистить от кожицы и семечек, нарубить кубиком среднего размера. Черешки сельдерея промыть, нарезать крупно.
  2. Подготовленные овощи соединить в большой кастрюле. Добавить соль, сахар и масло, размешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе для того, чтобы ингредиенты пустили сок.
  3. Тару с салатом поставить на плиту, включить средний нагрев и варить в течение 30 минут. Закуску в горячем виде разложить по стерильным банкам, герметично закатать, перевернуть и охладить.

Варианты заготовки зелени

Самым эффективным из способов сохранения листьев сельдерея считаются следующие:

  • Сушеный. Отделить от стеблей зеленые листочки. Связать в небольшие пучки и разместить в хорошо проветриваемом, темном помещении. Второй вариант разложить листочки на газетку тонким слоем и дождаться полного высыхания. Время сушки — 30 суток. После перетереть ароматную траву в порошок, разместить его в стеклянную посуду для хранения;
  • Заморозка — самый популярный способ сохранения свежей, ароматной зелени. Листья промыть, обсушить и мелко порубить. Выложить в подготовленные одноразовые мешки или контейнеры, убрать в морозильную камеру.

Существует 3 способ сохранения витаминов и полезных веществ в пряной зелени — сухой посол. Рассмотрим пошаговую инструкцию, как заготовить листовой сельдерей на зиму.

  • укроп — 100 г;
  • петрушка — 100 г;
  • сельдерей — 100 г;
  • соль каменная — 200 г.

Зелень промыть, выложить на сухое полотенце и просушить. Мелко порубить, высыпать в удобную миску. Добавить соль поваренную и тщательно перемешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе на полчаса.

По истечении времени разложить по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в холодное место. Ароматная приправа прекрасно дополнит любое блюдо, насытит его полезными веществами.

Сельдерей для заготовки

Смесь для супа с листовым сельдереем

  • лук-репка — 500 г;
  • морковь — 500 г;
  • сладкий стручковый перец — 500 г;
  • сельдерей — 200 г;
  • помидоры сочные — 500 г;
  • петрушка — 30 г;
  • укроп — 30 г;
  • соль поваренная — 30 г.

Морковь очистить от кожуры, нашинковать тонкой соломкой. У стручкового перца удалить плодоножку и семенную коробку и нарезать соломкой. С луком поступить аналогично. Томаты ополоснуть, разрезать на 2 части, нарубить кубиком. Свежую зелень промыть, нашинковать мелко.

Соединить подготовленные овощи в большой кастрюле. Добавить соль, тщательно перемешать. Прикрыть и оставить на 30 минут на кухонном столе. Расфасовать по стерильным банкам, герметично закатать и убрать в холод.

Овощной сок на зиму

Сок готовится из всей частей растительного ингредиента: корня, черешков, листьев.

  1. Растение промыть и разделить на составляющие. У корня удалить тонким слоем кожицу, нарубить ломтиками.
  2. Листья, стебли и корни выложить в чашу блендера, измельчить до пюреобразного состояния. Готовую массу разместить в марле, сложенной в несколько слоев и отжать сок в стакан. На 200 мл свежевыжатого сока добавить 15 мл масла оливы, перемешать и можно пить.
  3. Для заготовки на зиму сок рекомендуется заморозить порционно. В зимнее время, когда потребуется достаточно извлечь лед из формы и добавить в любой фруктовый напиток. Вот и все сок из сельдерея на зиму готов.

Маринованный сельдерей

Для данного вида консервирования в основном использую корни. Рассмотрим подробный рецепт приготовления.

  • корень сельдерея — 2 шт.;
  • отфильтрованная жидкость — 0,7 л;
  • гвоздика — 5 соцветий;
  • перец душистый горошек — 5 шт.;
  • соль каменная — 5 г;
  • кислота лимонная — 0,5 ч.л.

Для заготовки на зиму сельдерей можно использовать полностью

  1. Корень промыть, счистить тонким слоем кожицу. Нашинковать кубиком среднего размера. Выложить в кастрюлю, залить жидкостью и поставить на огонь, добавить соль и лимонную кислоту. После закипания варить 2-3 минуты.
  2. На дно банок выложить перец горошком и соцветия гвоздики. Наполнить тару сельдереем с рассолом и герметично закрыть. Перевернуть, после остывания убрать в холод.

Стебли сельдерея с томатом

Закуска получается в меру острой, пикантной.

  • помидоры — 2,2 кг;
  • стебли сельдерея — 1,2 кг;
  • масло — 40 мл;
  • уксус столовый — 20 мл;
  • соль поваренная — 15 г;
  • чили — 10 г;
  • сахар-песок — 50 г.
  1. Помидоры ополоснуть, вырезать несъедобные части. Разрезать на дольки и пропустить через мясорубку. Готовое пюре выложить в кастрюлю, поставить на медленный нагрев и уваривать в течение часа.
  2. Тем временем красный жгучий перец очистить и мелко порубить кубиком. Сельдерей ополоснуть и нашинковать аналогично.
  3. Выложить в томатную пасту чили, влить масло, засыпать соль каменную и сахар. Продолжить приготовление еще четверть часа. После закладывают сельдерей, варят 30 минут.
  4. Перед тем как отключить плиту влить кислоту, прогреть еще 2 минуты и разложить по стерильным банкам. Герметично закатать, перевернуть, а после охлаждения убрать в погреб.

Сельдерей в медово-масляном маринаде

  • сельдерей стебли — 550 г;
  • чеснок — 1 головка;
  • щепотка соли и красного молотого перца;
  • петрушка — 70 г;
  • семена кунжута — 1 ч.л.;
  • анис — 1/2 часть соцветия;
  • сок лимона — 55 мл;
  • мед натуральный — 10 г;
  • яблочный уксус — 10 мл;
  • масло оливы — 10 мл.
  1. Сельдерей ополоснуть, удалить грубые волокна и нарезать кусочками 4-5 см. Пока готовятся остальные ингредиенты переложить овощ в пластиковую миску и плотно закрыть.
  2. Дольки чеснока очистить от шелухи и нашинковать тонкой соломкой. Свежую, промытую зелень мелко порубить. Соединить вместе с сельдереем, добавить соль, кунжут, анис, предварительно измельчив его.
  3. В глубокой тарелке смешать сок лимона, продукт пчеловодства, масло, кислоту и тщательно перемешать. Овощи плотно разложить по стерильным банкам, залить маринадом, закрыть и убрать в холодное место.

Сельдерей на зиму – 4 лучших рецептов

Все части сельдерея: корни, стебли и листья, содержат огромное количество витаминов. Одна небольшая веточка способна обеспечить организм всеми необходимыми витаминами на сутки. В зимнее время года его найти не очень просто, поэтому целесообразно сельдерей заготавливать на зиму.

Маринованный черешковый сельдерей на зиму

Маринованный черешковый сельдерей – это новинка. Его приготовить очень просто и быстро. Можно употреблять как закуску или добавлять в салаты.

Необходимые продукты:

  • Сельдерей – 0,40 кг;
  • лук шалот – 1 шт.;
  • маслины с косточками – 1 горсть;
  • яблочный уксус – 0,15 л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лавровые листья – 2 шт.;
  • семена кориандра – 1 ч. л.;
  • корица – небольшой кусок;
  • черный перец горошком – 4 горошины;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • соль на ваш вкус.

Приготовление:

Подготовить небольшую кастрюлю. В нее налить 0,15 л. воды. А так же очищенный и разрезанный вдоль лук шалот, уксус, лавровые листья, и все остальные специи. После закипания проварить на протяжении 5 минут.

Сельдерей почистить и порезать на кусочки шириной примерно 5 см.

Полезно знать! Для того чтобы почистить сельдерей нужно сначала срезать место, которое соединяет все черешки. А затем каждый по-отдельности очистить, снимая с него жесткие прожилки.

Нарезанный сельдерей отправить в маринад и проварить примерно 10 минут. Сельдерей должен остаться с хрустом.

Каждую маслину раздавить, не трогая косточку. Отправить их к сельдерею в самом конце. Выключить плиту.

Сельдерей процедить на дуршлаг, предварительно подставив под него какую-либо емкость. Это нужно чтоб сохранить маринад.

В заблаговременно простерилизованные банки переложить кусочки сельдерея. Маринад еще раз процедить и вскипятить. Еще кипящим отваром залить банки до самого горлышка, накрыть прокипяченными крышками и закатать, используя специальный ключ.

Банки поставить крышками вниз и обернуть чем-то теплым. После того, как банки остынут, их переставляют туда, где они и будут храниться зимой.

Как заморозить стебли сельдерея

Одним из вариантов заготовки сельдерея на зиму является его заморозка. Это достаточно простой и удобный способ сохранить данный продукт.

Необходимые продукты:

  • Стебли сельдерея – необходимое вам количество;
  • лед для охлаждения воды.

Приготовление:

Первым делом нужно отделить стебли друг от друга. Это поможет тщательно обмыть каждый не оставив песка или грязи.

После стебли сельдерея следует очистить от жестких нитей, поддевая кончики ножом. Нарезать нужным вам размером.

Далее сельдерей следует пробланшировать. Для этого нужно закипятить воду и бросить в нее нарезанный сельдерей. После нового вскипания воды, проварить до 2 минут.

Важно! Бланшировать сельдерей следует для того чтоб продлить его срок сохранения в замороженном состоянии.

Пока сельдерей на плите нужно подготовить ледяную воду. В холодную воду всыпьте горсть кусочков льда.

Сельдерей откинуть на дуршлаг и тут же поместить в ледяную воду. Это поможет быстро остановить процесс приготовления. Уже остывшие кусочки снова откинуть на дуршлаг и оставить на некоторое время, для того чтоб стекла вся вода.

На чистый стол выложить бумажные полотенца в два слоя. На них выложить кусочки сельдерея так, чтоб они не касались друг друга. Сверху промокнуть еще одним бумажным полотенцем. Оставить на 30 минут.

Далее взять разделочную доску, обернуть ее плексом и поверх нее выложить куски сельдерея, так чтоб они не касались друг друга. Поместить в морозилку на 2,5-3 часа, чтоб они заморозились.

Далее переложить замерзшие кусочки в пластиковый контейнер или в полиэтиленовый пакет и вернуть в морозилку на хранение.

Сушеные листья сельдерея

Листовой сельдерей лучше всего сохранять, засушивая его. Так в нем сохраняется большинство полезных веществ и витаминов.

Необходимые продукты:

  • Листовой сельдерей – необходимое вам количество.

Приготовление:

Для начала следует отделить листья от толстых стеблей. Прополоскать веточки от грязи. Поместить мокрые листья в дуршлаг и дать стечь воде. Затем выложить на бумажные полотенца дать листикам окончательно просохнуть.

Резать сельдерей нужно крупно. После этого нужно определиться, как вы будете сушить свои листики. Есть несколько вариантов: В специальной сушилке для овощей и фруктов, в духовом шкафу или же в естественных условиях, то есть на свежем воздухе.

После полного высушивания листочков сельдерея, его нужно пропустить через кофемолку, дабы измельчить. В итоге мы получим отличную приправу из сельдерея.

Полезно знать! Готовую специю следует хранить в стеклянной таре с плотно закрывающейся крышкой.

Сок из сельдерея на зиму

Сок из сельдерея не очень приятный на вкус, но является отличным помощником в лечении многих болезней и профилактике простудных заболеваний. Поэтому все же стоит запасти на зиму и его.

Необходимые продукты:

  • Сельдерей – 1 шт.;
  • оливковое масло – 1 ч. л. на 1 ст. сока.

Приготовление:

Для готовки сока будем брать все части сельдерея. Поэтому растение нужно прополоскать полностью, и чтоб было удобно, разделить на части. Листочки и стебли выложить на бумажные салфетки и промокнуть еще одной салфеткой. Дать обсохнуть.

Пока зеленые часты сельдерея, обсыхают нужно хорошо поскоблить ножом корень. Затем разрезать его на мелкие кубики.

Все подготовленные части сельдерея поместить в чашу блендера и взбить, чтоб получилась кашица.

Подготовить чистую марлевую салфетку. Ее нужно сложить в 4 слоя и процедить через нее приготовленную нами кашицу из сельдерея. В готовый сок нужно налить оливкового масло, в пропорции 1 чайная ложка на 1 стакан сока.

Важно! Сельдереевый сок нельзя кипятить и пастеризовать. А в свежем виде можно хранить не более 4 часов.

Мы сок будем замораживать. Сделать это можно в силиконовых формах. Формы заполнить соком и отправить их в морозилку. Когда вы захотите выпить сока, нужно будет всего лишь достать одну формочку и вытряхнуть ее содержимое в стакан с яблочным соком. Он поможет скрыть специфический вкус и запах целебного продукта.

Сельдерей это просто кладезь полезных веществ и витаминов. Поэтому обязательно подберите для себя удобный вариант заготовки и готовьте в холодное время года самые разнообразные блюда с добавлением сельдерея. Это могут быть различные супы, бульоны, рагу, запеканки, соусы и много других интересных блюд.


Как подготовить печь к зиме

  2. Дом и сад
  3. Обустройство дома
  4. Как подготовить печь к зиме

Келли Д. Хенторн, Abshier House, Abshier House Publishing

До наступления зимы, Самое важное, что вам нужно сделать для себя и своей семьи, — это убедиться, что ваша печь работает, безопасна и максимально энергоэффективна. Когда наступает тот первый холодный день, не стоит включать печь только для того, чтобы обнаружить, что она не работает.(В теплые месяцы многое может повлиять на вашу печь.)

Без сомнения, лучше всего позвонить специалисту по HVACR и попросить его выйти и осмотреть вашу печь. Во время регулярного технического осмотра мастер по ремонту также очистит печь, заменит фильтр, проверит отсутствие утечек и вредных газов, а также убедитесь, что все в рабочем состоянии. Вы также можете (и должны, если можете себе это позволить) заплатить им за чистку каналов печи.

Кредит: © iStockphoto.com / Perry Gerenday

Вот еще несколько вещей, которые вы можете сделать сами:

  • Регулярно меняйте фильтры печи.Некоторые предлагают каждые три месяца; другие предлагают ежемесячно. По крайней мере, посмотрите на фильтр через 30 дней эксплуатации. Вы сможете определить, нужно ли это изменить. Если ваш фильтр по-прежнему выглядит неплохо, можете отложить его замену.

  • Запаситесь фильтрами в теплое время года. В жаркие летние месяцы часто можно выгодно купить фильтры для печи и другие зимние товары.

  • Уберите все предметы, которые вы храните рядом с печью, особенно все, что может загореться.Также удалите все предметы домашнего обихода, которые внезапно оказались на ваших воздуховодах и обратных вентиляционных отверстиях или перед ними.

  • Если у вас есть газовая печь, обратитесь в газовую компанию и попросите ее заполнить ее. Конечно, летом газ гораздо дешевле покупать, чем в середине январских холода.

  • Если у вас есть радиатор (-ы) для горячей воды, удалите воздух из клапанов. Слегка откройте клапаны и снова закройте их, когда начнет появляться вода.

Наличие детекторов окиси углерода и радона важно для безопасности каждого.Приобрести эти детекторы можно в большинстве хозяйственных и коробочных магазинов, в магазинах товаров для дома.

Руководство Celery Python: основы, примеры и полезные советы | автор: Вадим Заковинко

Все в Python-сообществе хотя бы раз слышали о Celery, а может быть, уже работали с ним. По сути, это удобный инструмент, который помогает запускать отложенный или выделенный код в отдельном процессе или даже на отдельном компьютере или сервере. Это экономит время и силы на многих уровнях.

Это руководство Celery Python изначально размещено в блоге Django Stars .

Celery снижает нагрузку на производительность, выполняя часть функций в виде отложенных задач либо на том же сервере, что и другие задачи, либо на другом сервере. Чаще всего разработчики используют его для отправки электронных писем. Однако сельдерей может предложить гораздо больше. В этой статье я покажу вам основы работы с Celery, а также пару лучших практик Python-Celery.

Если вы уже работали с сельдереем раньше, можете пропустить эту главу.Но если Celery для вас новичок, здесь вы узнаете, как включить Celery в своем проекте, и примите участие в отдельном руководстве по использованию Celery с Django. По сути, вам нужно создать экземпляр Celery и использовать его, чтобы отмечать функции Python как задачи.

Лучше создать экземпляр в отдельном файле, так как потребуется запустить Celery так же, как он работает с WSGI в Django. Например, если вы создадите два экземпляра, Flask и Celery, в одном файле в приложении Flask и запустите его, у вас будет два экземпляра, но вы будете использовать только один.То же самое и с Celery.

Как я упоминал ранее, наиболее популярным вариантом использования Celery является отправка электронной почты. Я буду использовать этот пример, чтобы показать вам основы использования сельдерея. Вот краткое руководство по Celery Python:

В этом коде используется Django, поскольку это наша основная структура для веб-приложений. Используя Celery, мы сокращаем время ответа клиенту, поскольку мы отделяем процесс отправки от основного кода, отвечающего за возврат ответа.

Самый простой способ выполнить эту задачу — вызвать метод функции delay , который предоставляется приложением .декоратор task .

Не только это — сельдерей дает больше преимуществ. Например, мы можем настроить повторные попытки в случае неудачи.

Теперь задача будет перезапущена через десять минут, если отправка не удалась. Также вы сможете установить количество повторных попыток.

Некоторые из вас могут задаться вопросом, почему я переместил рендеринг шаблона за пределы вызова send_mail . Это потому, что мы оборачиваем вызов send_mail в try / except , и лучше иметь как можно меньше кода в try / except .

Celery позволяет запускать задачи с помощью планировщиков, таких как crontab в Linux.

Прежде всего, если вы хотите использовать периодические задачи, вы должны запустить Celery worker с флагом –beat, иначе Celery проигнорирует планировщик. Следующим шагом будет создание конфигурации, в которой указано, какая задача должна быть выполнена и когда. Вот пример:

* если вы не используете Django, вы должны использовать celery_app.conf.beat_schedule вместо CELERY_BEAT_SCHEDULE

В этой конфигурации у нас есть только одна задача, которая будет выполняться каждый понедельник в 7 часов. а.м .. Корневой ключ — это имя или задание, а не задача.

Вы можете добавлять аргументы в задачи и выбирать, что делать, если одна и та же задача должна выполняться в разное время с разными аргументами. Метод crontab поддерживает синтаксис системного crontab, например crontab (minute = ’* / 15’) , для выполнения задачи каждые 15 минут.

Вы также можете устанавливать задачи в очереди Python Celery с тайм-аутом перед выполнением. (Например, когда вам нужно отправить уведомление после действия.) Для этого используйте метод apply_async с аргументом eta или обратный отсчет .

Давайте посмотрим, как это может выглядеть в коде:

В первом примере письмо будет отправлено за 15 минут, а во втором — в 7 часов утра 20 мая.

Сельдерей можно распространять. когда у вас есть несколько рабочих на разных серверах, которые используют одну очередь сообщений для планирования задач. Вы можете настроить дополнительную очередь для своей задачи / рабочего.Например, отправка электронных писем является важной частью вашей системы, и вы не хотите, чтобы другие задачи влияли на отправку. Затем вы можете добавить новую очередь, назовем ее mail , и использовать эту очередь для отправки электронных писем.

* если вы не используете Django, используйте celery_app.conf.task_routes вместо CELERY_TASK_ROUTES

Запустите два отдельных рабочих сельдерея для очереди по умолчанию и новой очереди:

В первой строке будет запущен рабочий для очередь по умолчанию называется celery , а вторая строка будет запускать воркер для очереди mail .Вы можете использовать первого воркера без аргумента -Q , тогда этот воркер будет использовать все настроенные очереди.

Иногда мне приходится иметь дело с задачами, написанными для просмотра записей базы данных и выполнения некоторых операций. Довольно часто разработчики забывают о росте объема данных, что может привести к очень долгому времени выполнения задачи. Всегда лучше писать подобные задачи таким образом, чтобы можно было работать с фрагментами данных. Самый простой способ — добавить к задаче параметры смещения и ограничения. Это позволит вам указать размер фрагмента и курсор, чтобы получить новый фрагмент данных.

Это очень простой пример того, как можно реализовать подобную задачу. В конце задания мы проверяем, сколько пользователей мы нашли в базе. Если количество равно лимиту, значит, у нас, вероятно, есть новые пользователи для обработки. Итак, мы снова запускаем задачу с новым смещением. Если количество пользователей меньше лимита, это означает, что это последний фрагмент, и нам не нужно продолжать. Однако будьте осторожны: эта реализация задачи должна каждый раз иметь один и тот же порядок для записей.

Вам также может понравиться:

Большинство разработчиков не записывают результаты, которые они получают после выполнения задачи.Представьте, что вы можете взять часть кода, назначить ее задаче и выполнить эту задачу самостоятельно, как только вы получите запрос пользователя. Когда нам нужны результаты задачи, мы либо получаем результат сразу (если задача выполнена), либо ждем ее завершения. Затем мы включаем результат в общий ответ. Используя этот подход, вы можете уменьшить время отклика, что очень хорошо для ваших пользователей и рейтинга сайта.

Мы используем эту функцию для одновременного выполнения операций. В одном из наших проектов у нас много пользовательских данных и много поставщиков услуг.Чтобы найти лучшего поставщика услуг, мы делаем тяжелые расчеты и проверки. Чтобы сделать это быстрее, мы создаем задачи для пользователя с каждым поставщиком услуг, запускаем их и собираем результаты, чтобы показать пользователю. Это очень просто сделать с помощью групп задач Celery.

Во-первых, почему мы вообще запускаем две задачи? Вторую задачу используем для формирования групп расчетных задач, их запуска и возврата. Вдобавок ко всему, вторая задача — это то, где вы можете назначить фильтрацию проекта — например, поставщиков услуг, которые необходимо рассчитать для данного пользователя.Все это можно делать, пока сельдерей выполняет другую работу. Когда группа задач возвращается, результат первой задачи на самом деле является интересующим нас вычислением.

Вот пример того, как использовать этот подход в коде:

Здесь мы выполняем вычисления как можно скорее, ждем результаты в конце метода, затем подготовьте ответ и отправьте его пользователю.

Я, наверное, уже упоминал, что использую идентификаторы записей базы данных в качестве аргументов задачи вместо полных объектов.Это хороший способ уменьшить размер очереди сообщений. Но что еще более важно, когда задача выполняется, данные в базе данных могут быть изменены. А когда у вас есть только идентификаторы, вы получите свежие данные, а не устаревшие данные, которые вы получаете при передаче объектов.

Иногда могут возникать проблемы, когда выполняемая задача не может найти объект в базе данных. Почему так происходит? В Django, например, вы хотите запускать задачи после регистрации пользователя, такие как отправка приветственного электронного письма, и ваши настройки Django превращают все запросы в транзакцию.Однако в Celery задачи выполняются быстро, еще до завершения транзакции. Поэтому, если вы используете Celery при работе в Django, вы можете увидеть, что пользователя нет в базе данных (пока).

Чтобы справиться с этим, вы можете использовать Google «выполнение транзакции задачи». Как правило, это перезаписанный метод apply_async в задаче, класс, который устанавливает задачу в сигнале transaction.on_commit , а не выполняет ее немедленно.

Как видите, у Celery гораздо больше применений, чем просто отправка электронных писем.Вы можете запускать разные задачи одновременно, используя основной процесс, и пока вы делаете свою работу, Celery выполнит более мелкие задачи. Вы можете настраивать очереди, работать с фрагментами данных над длительными задачами и устанавливать время для выполнения ваших задач. Это позволит вам лучше планировать ход своей работы, более эффективно планировать время разработки и тратить свое драгоценное время на более важные дела, в то время как группы задач Celery творят свое волшебство.

С научной точки зрения, лучшие способы подготовиться к выпускным экзаменам

Финальная неделя

может быть напряженным временем для всех учеников — я знаю, что это для меня.Итак, знание того, как правильно подготовиться к выпускным экзаменам, — это ключ к тому, чтобы избежать стресса и пройти каждый из ваших экзаменов. Конечно, все студенты хотели бы расслабиться, получив массаж или исцеляющую силу собак перед финалом (я бы точно так же!).

Но мы все знаем, что на самом деле это невозможно. Должен быть единый способ оценки нашей успеваемости в качестве студентов, и это должно произойти в какой-то момент (отсюда «финал»). Так как еще мы можем снизить стресс и знать, что мы на правильном пути, чтобы преуспеть в каждом курсе? Итак, вот несколько проверенных методов , которые помогут вам сосредоточиться и лучше подготовиться к выпускным экзаменам.

1. Скажи НЕТ зубрежке: учись с интервалами! Учеба по 20-50 минут с перерывом в 5-10 минут более полезна, чем зубрежка. Распределение обучения по времени обычно приносит больше пользы долгосрочному удержанию, чем краткосрочному.

2. Скажите ДА кардио: наука утверждает, что всего 20 минут кардио могут улучшить вашу память. Танцуете ли вы, бегаете трусцой или прогуливаетесь в поту, упражнения повысят ваш уровень энергии и уменьшат последствия стресса.Очень важно!

3. Ешьте суперпродукты / антиоксиданты: всем известно, что в день серьезного испытания нужно завтракать. Исследования показывают, что лучше всего подходят медленно перевариваемые продукты с высоким содержанием углеводов и клетчатки, такие как овсянка (овсянка более полезна, чем хлопья). Но то, что вы едите за неделю, тоже имеет значение. Когда 16 студентов колледжа прошли тестирование на внимательность и скорость мышления, а затем на пятидневную диету с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов с большим содержанием мяса, яиц, сыра и сливок и снова прошли тестирование, их результативность снизилась.Однако, по словам Кэмерона Холлоуэя, старшего клинического исследователя из Оксфордского университета, студенты, которые придерживались сбалансированной диеты, включающей фрукты и овощи, оставались стабильными. Когда вы учитесь, ваш мозг потребляет глюкозу, поэтому каждый час делайте пятиминутный перерыв, чтобы ваше тело производило больше топлива для вашей учебы. Здоровая закуска очень полезна и может иметь большое значение (миндаль, фрукты и йогурт — хороший выбор).

5 причин провести дополнительный час в библиотеке сегодня вечером: http: // t.co / hJZWuFgD26 pic.twitter.com/O9qC9GvP7O

— Университет штата Нью-Йорк (@SUNY) 4 апреля 2014 г.

4. Альтернативные учебные места: встряхните финальные экзамены! Провести всю ночь в библиотеке утомительно. Согласно New York Times, простое чередование комнат, где человек учится, улучшает удержание. В ходе эксперимента психологи обнаружили, что студенты колледжа, которые изучали список из 40 словарных слов в двух разных комнатах — одна без окон и загромождена, другая современная, с видом на двор — сдали тест намного лучше, чем студенты, которые изучали слова. дважды, в одной комнате.Зачем? Предположительно, мозг создает тонкие ассоциации между тем, что он изучает, и фоновыми ощущениями, которые он имеет в то время. Попробуйте чередовать места для учебы между библиотекой, кабинетом и тихой кофейней.

5. Управление временем: зубрежка вызывает беспокойство, которое снижает вашу способность удерживать информацию. Создав сбалансированный учебный план и расписание, вы сможете изучить каждый предмет целиком и, в конечном итоге, повысить эффективность теста.

6. Избегайте ночевки. Практически каждый студент колледжа проводит всю ночь, но это плохая идея.Согласно исследованию, проведенному в 2008 году Памелой Тэчер, адъюнкт-профессором психологии Университета Св. Лаврентия, ночное времяпрепровождение ухудшает рассудок и память на целых четыре дня. В результате вы получите более низкие оценки. Но это не все; тогда вы будете вынуждены просыпаться раньше, чем ожидалось, и это тоже плохо. По словам Дэна Тейлора, директора лаборатории исследования сна и здоровья в Университете Северного Техаса, это мешает быстрым движениям глаз (REM), которые помогают памяти. Итак, крепко выспитесь и ожидайте лучших результатов на тестах.(Подсказка: просмотрите самый сложный материал прямо перед сном в ночь перед тестом. Так легче вспомнить материал позже, добавляет Тейлор!)

7. Сведите к минимуму отвлекающие факторы. Исследования показывают, что, хотя многие подростки предпочитают учиться, слушая музыку, отправляя сообщения друзьям или смотря телевизор, они с меньшей вероятностью сохранят информацию таким образом. Если вам необходимо слушать музыку, придерживайтесь инструментальной музыки и подумайте о загрузке этих учебных пособий, чтобы сосредоточиться!

8.МАКСИМИЗИРУЙТЕ практическое тестирование: вы могли подумать, что выделение, перечитывание и суммирование будут эффективными способами обучения. Подумай еще раз! Исследование, проведенное в 2013 году « Улучшение обучения студентов с помощью эффективных методов обучения », показало, что эти методы не всегда повышают успеваемость учащихся. Практическое тестирование с использованием карточек или сдача практических экзаменов оказались очень эффективными методами обучения.

[iframe src = ”// www.facebook.com/plugins/like.php?href=http%3A%2F%2Fblog.suny.edu% 2F2013% 2F12% 2Fscientifically-the-best-способы-подготовить-к-выпускным-экзаменам% 2F & width & layout = box_count & action = like & show_faces = false & share = false & height = 65 ″ scrolling = «no» frameborder = «0 ″ style = Граница: нет; переполнение: скрыто; высота: 65 пикселей; ” allowTransparency = «true»]

По сценарию Шаниз Алстон

Шаниз Алстон была ассистентом студента в Управлении новых медиа Государственного университета Нью-Йорка в осеннем семестре 2013 года, когда была студенткой Университета в Олбани.

12 декабря 2013 г.

Теги: экзамен, выпускные, учеба

Похожий:

Присоединяйтесь к разговору:

Как подготовиться к презентации: простое руководство

Как подготовиться к презентации

Подготовка презентации PowerPoint может быть самой нервной частью процесса. Это потому, что вы все еще находитесь на стадии, когда у вас нет абсолютно ничего, и вы должны что-то создавать из этого.Но, как бы устрашающе это ни звучало, начинать с нуля — это увлекательно и полезно. Это если вы умеете ценить красоту пустого холста.

Мы сузили процесс обучения тому, как подготовиться к презентации, до трех отдельных этапов. Если вы будете следовать им шаг за шагом, у вас будет все необходимое для прочного фундамента. А когда фундамент будет прочным, вы увидите, что вся презентация пишется сама собой.

Как настроить вашу информацию

На начальных этапах ваша презентация пуста.Если вы не придумали, какие шаблоны использовать, это буквально каракули на листе бумаги. Но как подготовиться к презентации, чтобы ничего не миновать? Вы хотите, чтобы ваша презентация была идеальной, и для этого вы должны быть заслуживающими доверия, хорошо осведомленными о своей аудитории и хорошо осведомленными о тенденциях в повествовании в PowerPoint.

Сбор и оценка источников

Один из самых важных шагов в выяснении того, как подготовить презентацию, — это оценка всех ресурсов, которые вы собираетесь использовать.Если вы представляете аудиторию экспертов, нет ничего более неприятного, чем ошибиться в фактах. На начальных этапах, когда у вас ничего нет, занимайтесь только исследованиями. Когда вы читаете данные, найдите автора и посмотрите, каков его опыт в этой теме. Всегда перепроверяйте авторитет страницы всякий раз, когда сталкиваетесь со ссылкой, которую можете использовать. И всегда проверяйте, насколько свежи данные, особенно если вы работаете с большим количеством статистических данных.

При работе с исследованиями, которые вы хотите процитировать, всегда копайтесь, чтобы увидеть, рецензируются ли они.Если вы не можете найти нужную информацию, обязательно укажите этот факт при цитировании исследования в своей презентации. Даже если вы используете источники, в которых не уверены на 100%, при их размещении подчеркните, что исследования не являются окончательными. Это снимет с ваших плеч большое давление и оставит очень мало места для ошибки.

Исследовательская целевая аудитория

Знание своей аудитории — ключ к пониманию того, как подготовиться к презентации. Знаете ли вы, что большинство успешных маркетологов проводят исследование целевой аудитории еще до того, как приступить к своей кампании? Это именно то, что вам следует делать, за исключением вашей презентации.

Подумайте о своей аудитории. Вы выступаете перед руководителями высшего звена? Если так, вам лучше начать подготовку презентации с деталей. Или, может быть, вы собираетесь выступить перед стажерами, только что окончившими колледж. Безусловно, эти две совершенно разные демографические группы потребуют разных подходов. Поэтому постарайтесь выделить самую важную часть аудитории и спланировать презентацию вокруг этого.

Наблюдение за другими докладчиками

Лучший способ подготовиться к презентации — наблюдать за другими докладчиками и делать заметки.Но не бродите вокруг в поисках случайных речей. Учитесь у профессионалов на SlideShare или TED. Это важно, потому что вам нужно следить за последними тенденциями в презентациях PowerPoint. От дизайна слайдов до обучения тому, как общаться с аудиторией, правила все время меняются. Это не должно вас удивлять. По мере того, как меняются технологии, меняется и то, что люди хотят потреблять с точки зрения контента. И если вы хотите выступить с впечатляющей речью, вам лучше ускориться.

Как подготовиться мысленно

После того, как вы закончите сбор ресурсов и закончите презентацию, пора практиковаться в изложении.Это может показаться бесполезным, поскольку репетиция перед зеркалом не совсем готовит вас ко всему. Хотя вы можете выучить свой сценарий наизусть и повторить его про себя, основная проблема с доставкой все еще не решена. Самая большая проблема в обучении подготовке к презентации — это научиться делать это без стресса. Итак, прочтите несколько полезных советов о том, как мысленно подготовиться к презентации PowerPoint. Таким образом, вы сможете сбить публику с ног только с вашей уверенностью.

Репетируйте перед друзьями

Конечно, ваши друзья — это не совсем то же самое, что аудитория незнакомцев, перед которыми вы будете выступать. Но может быть полезно попробовать несколько разных подходов к способу представления данных. Так что потренируйтесь несколько раз перед друзьями и просите отзывов. Посмотрите, что им понравилось, что им не понравилось, были ли они запутаны некоторыми частями и т. Д. Это не только даст вам почувствовать интересную доставку, но и даст больше уверенности.Когда вы знаете, что есть люди, которые уже слышали вашу презентацию заранее, вы меньше опасаетесь, что это приведет к полной катастрофе.

Репетируйте, отвлекаясь

Хотя ваши друзья отлично умеют преодолевать некоторые неуверенности, они все же не могут полностью вас подготовить. Это потому, что каждый раз, когда вы тренируетесь, вы делаете это вне контекста реальной речи. Что это значит? Что ж, это означает, что невозможно точно воспроизвести все условия публичного выступления. Подумайте об этом: самая большая проблема, когда дело касается родов, — это стресс.Когда тренируешься с друзьями, стресса нет. Когда вы тренируетесь перед зеркалом, это тоже не проблема. Но как только вы окажетесь перед живой аудиторией, ваши условия будут отличаться от тех, в которых вы тренировались.

Также есть шанс, что что-то пойдет не по плану. Когда дело доходит до обучения тому, как подготовиться к презентации, вы всегда должны помнить об этом. Что, если ваши заметки перестанут работать? Может свет погас? А что, если какая-то техника перестанет работать? Это создает дополнительный стресс, особенно когда это происходит в последнюю минуту, как обычно.

Теперь вы никогда не сможете воспроизвести точные условия выступления во время подготовки презентации. Но что вы можете сделать, так это попытаться попрактиковаться, отвлекая внимание. Заставьте друзей разговаривать друг с другом, практиковаться без нот или включить громкую музыку. Что бы вас ни отвлекало больше всего. Прежде чем выступать перед аудиторией, постарайтесь полностью вспомнить свою презентацию в этих условиях. Это верный способ выразить уверенность во время родов.

Схема

Хотя наброски презентации — важная часть настройки вашей информации, она бесценна, когда дело касается уверенности. Большинство успешных докладчиков говорят, что они делают набросок перед написанием своей презентации. Конечно, это потому, что это дает вам лучшее представление о том, как планировать свой контент. Но большинство из этих докладчиков также утверждают, что план также влияет на их уверенность. Это потому, что он составляет мысленную карту того, где находится информация. Так вы легко запомните и будете лучше перемещаться по слайдам.Как только вы будете уверены в организации всех своих данных, вы излучаете больше уверенности, чем когда-либо. Если вы хотите узнать, как составить потрясающий план, вам могут понравиться наши советы о том, как составить план презентации.

Подготовка заметок

Ни один серьезный докладчик не поднимется на подиум без заметок. Даже если вы знаете свою презентацию наизусть, отойдя от темы, пошутя или рассказывая анекдот, вы можете забыть, о чем вы говорили и что будет дальше. Но вы обязательно должны включать рассказы и анекдоты.Это одна из самых важных частей создания привлекательной презентации PowerPoint. Вот почему вы можете использовать заметки, которые помогут вам плавно перемещаться по презентации, время от времени отклоняясь от курса.

К счастью для вас, научиться добавлять заметки в PowerPoint довольно просто. Просто нажмите на раздел «Примечания», расположенный внизу экрана. Как только появится панель заметок, вы можете начать вводить любую информацию, которая вам понадобится. Вы также можете добавлять заметки, используя представление «Страница заметок», расположенное в разделе «Представления презентации» на вкладке «Вид».

Как установить комнату

Последний этап обучения тому, как подготовиться к презентации, — это настройка и перепроверка всего, что вы будете использовать. «Настройка комнаты» — это часть процесса, которая обычно идет последней, после того, как все остальное было настроено. Такие вещи, как освещение, проверка оборудования, проверка наличия достаточного места, выбор дизайна и т. Д. Хотя это происходит в последнюю очередь, после того, как сложная часть работы выполнена, она не менее важна, чем остальные шаги. Потому что, даже если у вас есть все данные и вся необходимая уверенность, что-то может пойти не так, если вы пропустите этот важный шаг в изучении того, как подготовиться к презентации.

Как выбрать идеальный шаблон

Вас может удивить, что шаблоны появляются так поздно, но этого не должно быть. Важнейшим моментом в обучении подготовке к презентации является выбор оптимального для вас шаблона. Как ты делаешь это? Сделав все подготовительные работы и вернувшись к этому выбору. При этом вы можете выбрать шаблон-заполнитель, чтобы помочь вам разобраться. Просто оставьте параметры шаблона открытыми, прежде чем поставить последнюю точку в презентации.Зачем? Потому что вся информация, которую вы собираете до момента доставки, неоценима для выбора идеального шаблона.

Какова ваша основная идея? А как насчет вашей аудитории? Он более корпоративный и консервативный? Потому что им было бы лучше с комплексным шаблоном с основными цветами и профессиональной структурой. Или, может быть, вы выступаете перед более молодой аудиторией? В этом случае откажитесь от основных цветовых схем и выберите что-нибудь с более яркой палитрой. А как насчет вашего исследования? Вам нужно включить много визуальных данных? В этом случае поищите шаблоны, которые лучше всего подходят для этих данных и позволяют создавать инфографику и диаграммы.Вы можете найти огромный выбор бесплатных высококачественных шаблонов PowerPoint, которые мы создали на сайте Templates by 24Slides.

Познакомьтесь с информацией визуально

Даже если вы официально не обучаетесь визуально, вы все равно запоминаете информацию таким образом большую часть времени. Зачем? Потому что все люди в той или иной степени обучаются визуально. Независимо от того, к какой категории учащихся вы относитесь, визуальное знакомство с вашей информацией является решающим шагом в обучении подготовке к презентации.

Во-первых, найдите способ визуально передать информацию самому себе. Как бы круто это ни звучало, мы делаем это все время, и визуальный ввод имеет свой собственный язык при общении с нашим подсознанием. Определенные формы, цвета, размеры, узоры и т. Д. Влияют на ваш мозг по-разному. Они запускают разные центры эмоций и познания, в зависимости от ваших ассоциаций. Это может помочь нам не только в презентациях, но и в жизни в целом. Вы можете научиться совершать творческие прыжки, создавать новые мозговые пути и легче запоминать.Это потому, что изучение уникального языка нашего подсознания помогает создавать новые ассоциации в процессе обучения.

Итак, адаптируйте процесс обучения к своему уникальному «я» и выходите за рамки собственных ограничений! Узнайте, какие цвета, формы, узоры вам что-то напоминают, и используйте их в процессе подготовки. Сделайте в уме заметки, карты и контуры и попытайтесь их нарисовать. Используйте определенные цвета или разрывы строк в заметках, чтобы помочь вам быстро найти следующую тему. И когда вы это сделаете, вы также сможете визуально представить информацию другим.

Проверить все оборудование

Вы находитесь на последних этапах обучения тому, как подготовиться к презентации. Вы подчеркнули каждую точку. Вы практиковали доставку во всех возможных позах йоги. Вы так хорошо знаете свою аудиторию, что можете сделать каждого участника личным плейлистом. Вы обставили комнату так, чтобы акустика позволяла вам слышать ваш голос поверх звука бомбардировок на случай, если в середине вашей презентации начнется война.Вы буквально готовы к катастрофе. Следующий логический шаг — сделать все возможное, чтобы избежать этого.

Перепроверьте каждое оборудование, которое может внезапно устроить вам засаду. Проверьте те, которые должны работать идеально, потому что они могут сыграть самые грязные трюки. Просмотрите презентацию в комнате, если у вас есть к ней доступ. Прокрутите каждый слайд, чтобы убедиться, что вся графика работает. Проверьте, нет ли проблем с совместимостью во всем программном обеспечении, которое вы используете. Убедитесь, что мест достаточно для всех и они вас четко слышат.Если из коридора или из окон доносится шум, закройте их или увеличьте громкость.

Теперь вы знаете, как подготовиться к презентации

Теперь, когда вы, наконец, знаете, как подготовиться к презентации, смело вздохните с облегчением. Несмотря на то, что эти уловки просты, многие люди не знают о них или не знают, как правильно их сочетать. Следуя каждому шагу из этого списка, вы будете знать, как подготовиться к презентации настолько хорошо, что она напишет сама себя.

Вы также можете найти это интересным: Как провести убедительную презентацию

Как подготовить банк солнечных батарей к зиме

Джон Коннелл, вице-президент подразделения SLI Products Group компании Crown Battery Manufacturing

Зимняя погода может резко сократить емкость аккумулятора и срок его службы, но это не обязательно. Правильное хранение, глубина разряда и техническое обслуживание помогут подготовить аккумуляторную батарею к зиме и продлить срок службы и увеличить емкость.

Хранение аккумуляторов обеспечивает защиту от низких температур

Большинство батарей рассчитаны на температуру 77 ° F, а их идеальная рабочая температура составляет от 50 ° F до 85 ° F. Батареи теряют около 10% своей емкости на каждые 15–20 ° F ниже 80 ° F. Их внутренняя химия замедляется, сопротивление увеличивается, а емкость и прием заряда падают. Эта уменьшенная емкость носит временный характер. Однако это может представлять проблему, потому что у большинства систем возобновляемой энергетики самые короткие дни (т.е.е. минимальное солнечное производство) и самые высокие нагрузки зимой, когда мощность ниже.

Распространенные решения для хранения аккумуляторов, такие как жестяные укрытия, холодильники или самодельные ящики, мало защищают от холода зимой. А летом температура в таких закрытых помещениях может превышать 140 ° F — достаточно высокой температуры, чтобы значительно ускорить износ батареи.

Лучше всего хранить батареи в хорошо изолированном помещении с достаточной тепловой массой и защитой от прямых солнечных лучей.AGM и другие аккумуляторы, не требующие или не требующие особого обслуживания, можно хранить внутри дома. Залитые батареи следует хранить в закрытом, хорошо вентилируемом ящике в гараже или сарае. (Подробности см. В Национальном электротехническом кодексе, статья 490.9 (A).) Оставьте 1/2 дюйма. воздушные зазоры для обеспечения постоянной температуры.

Если по какой-либо причине батареи не могут быть защищены от низких температур, владельцу, возможно, придется вложить средства в аккумуляторную батарею большего размера, чтобы компенсировать снижение емкости.

Если батареи не будут использоваться в течение сезона, например, в летнем доме, есть несколько способов подготовить батареи к зиме.Некоторые инверторы и зарядные устройства имеют функцию автоматического запуска генератора для использования, если панели покрыты снегом. Если это невозможно, выключите инвертор и все нагрузки постоянного тока, оставив контроллер заряда включенным.

Для длительного хранения сохраняйте свинцово-кислотные аккумуляторы на 100%, если это возможно, и отсоединяйте их. Разрядите литий-ионные аккумуляторы примерно до 40% емкости и храните при температуре от 41 ° F до 68 ° F. Подробные сведения см. В руководстве по эксплуатации аккумулятора.

Использование мониторов батарей и систем управления батареями

Технология

также играет ключевую роль в защите аккумуляторов от резких температур.Датчики могут обеспечить раннее предупреждение, если температура батареи упадет ниже рекомендованного уровня. Кроме того, высококачественные контроллеры заряда могут регулировать напряжение в зависимости от температуры батареи, чтобы помочь элементам достичь 100% уровня заряда. Это важно, потому что холодные батареи должны заряжаться до более высокого напряжения, чем теплые батареи, чтобы достичь того же уровня заряда.

Для литий-ионных батарей необходима система управления батареями (BMS). Система BMS гарантирует, что элементы с меньшей емкостью не перезаряжаются, и снижает риск теплового разгона литий-ионных аккумуляторов и возникновения пожаров и взрывов.Другие химические составы батарей также выигрывают от возможностей мониторинга BMS. Они могут включать в себя общее напряжение и напряжение на элемент, температуру, глубину разряда и многое другое. BMS может даже помочь увеличить емкость и защитить от экстремальных температур.

Безопасность с глубиной разряда (DOD)

Некоторые производители аккумуляторов рекламируют способность своих технологий разряжать на 100% и рекомендуют определять размер батарейных блоков на основе этого нереалистичного числа. Чтобы обеспечить долговечность и сохранить включенным свет, никогда не разряжайте батареи с DOD ниже 80% — идеальным вариантом является DOD 50% или ниже.

Все батареи требуют дополнительных резервов мощности в течение дней с низким уровнем производства возобновляемой энергии или более высоким потреблением электроэнергии. Таким образом, запас прочности важен независимо от химического состава батареи.

Если батареи по-прежнему разряжаются слишком сильно, подумайте о добавлении дополнительных батарей. В зависимости от потребления электроэнергии, сезонной доступности возобновляемых источников энергии и наличия резервного генератора рекомендуется иметь от трех до шести дней хранения энергии для внесетевых систем.

Регулярное техническое обслуживание

Даже батареи, не требующие особого обслуживания и не требующие особого обслуживания, требуют регулярного осмотра на предмет надлежащей работы. Руководства по аккумуляторным батареям содержат инструкции и графики технического обслуживания.

В зависимости от технологии батареи периодическое обслуживание может включать очистку клемм батареи, проверку уровней жидкости, добавление дистиллированной воды, проверку надежности соединений клемм и проверку напряжения на элементах.

Свинцово-кислотные батареи требуют выравнивания (преднамеренной перезарядки), чтобы удалить сульфатирование с пластин батареи и довести все элементы до одинакового уровня.Литий-ионные аккумуляторы нельзя уравновесить намеренной перезарядкой. Вместо этого заряд может быть удален от ячеек с высоким уровнем к ячейкам с низким уровнем заряда, или могут использоваться методы рассеивания. Проконсультируйтесь с производителем аккумулятора для получения рекомендаций.

Какую бы аккумуляторную технологию ни использовала система, эти стратегии обеспечат максимальную емкость и долговечность в течение всей зимы.

разминки ESL и заполнителей времени — более 30 забавных способов начать занятие

ESL разминки необходимы в классе английского языка.Студенты могут устать или думать о других вещах, поэтому нырять прямо в учебник или объяснения грамматики может быть довольно неприятно. С помощью хорошего обогревателя вы можете перевести своих учеников в режим английского языка; внимательны, заинтересованы и готовы участвовать. Разогреватель также может служить для повторения языка с предыдущего урока или для подготовки класса к новой теме.

Обучение онлайн

Я создал страницу с упражнениями, подходящими для онлайн-обучения, многие из которых хорошо работают в качестве подогревателей и наполнителей.

ESL без подготовки Разминка

Вот список упражнений для разминки, которые не требуют никакой подготовки. Большинство из них, конечно, также можно использовать в качестве вспомогательных упражнений, если в конце урока вам не хватит нескольких минут.

Быстрые вопросы

Напишите на доске список из двух или трех вопросов, которые представляют тему урока. Например, если вы собираетесь говорить о книгах, вы можете написать: Какая ваша любимая книга? Какую последнюю книгу вы прочитали? Какие книги ты предпочитаешь? и т.п.Дайте ученикам 5-10 минут на обсуждение вопросов, а затем попросите учеников отчитаться перед классом.

Если вы ищете идеи, на этой странице есть банк из более чем 500 тематических вопросов для беседы, которые также доступны в виде удобных наборов карточек с дополнительными упражнениями из нашей книги «50 уроков беседы».

Сделайте больше слов

Напишите на доске тематический словарный запас. По двое или по трое учащиеся составят из него как можно больше новых слов.Используйте длинные начальные слова, такие как извиняюсь, словарь или сентябрь. Оценивайте команды по одному очку за слово и присуждайте бонусное очко за самое длинное слово.

Составьте самые длинные слова

Напишите тематическое целевое слово вертикально вниз по доске, например, ЗИМА. По два или по три ученики пытаются найти самое длинное слово, которое начинается с каждой буквы. Дайте командам очко за слово и бонусное очко за самое длинное слово. W aterfall I ndustrious N ausea T ошибочно E mpty R etailer

Что означает ваше имя?

Используя словарь, Google или любой другой ресурс, ученики находят и записывают подходящее прилагательное, которое начинается с каждой буквы их имени.Например: F lirtatious, R elaxed, E xtrovert, D желательно

Запутанный вопрос

Всегда хорошо начинать занятие с вопроса. Напишите на доске хороший вопрос, но измените порядок слов, затем предложите студентам восстановить вопрос, а затем обсудить его в парах или небольших группах. Например: большинство товаров у вас есть когда-либо дорого что такое купил ?

Смешанный вопрос (вариант анаграммы)

Вы также можете написать вопрос на доске, но на этот раз зашифровывать буквы каждого слова.Например: tahw si ruyo seealirt rommey ?

Диктовка строка букв

Это отличный способ перейти к теме, которую вы хотите затронуть в классе, а также служит простым заданием, помогающим учащимся узнавать буквы алфавита. Придумайте пару вопросов, которые студенты могут обсудить в парах или группах. Запишите вопросы, а затем продиктуйте их в виде длинной строки букв. Например: какого цвета вам нравится? чем ты занимался на выходных? whatkindofbooksdoyouliketoread?

Продиктовав последовательность букв, учащиеся должны попытаться сформировать вопросы, а затем обсудить их и доложить классу.

Для более продвинутых учеников попробуйте продиктовать буквы задом наперед, а затем попросите учеников расшифровать вопрос. Это сложнее, потому что студентам будет труднее предугадать следующую букву, и поэтому они должны сосредоточиться на диктуемых буквах. Например: ? Teemotekiltsomuoydluowohw

Дополнительные идеи по использованию диктовки см. В статье 10 «Действия под диктовку».

Палач

Этот популярный наполнитель также может быть отличным способом начать урок с начинающими учениками, которые еще не знают алфавит.Просто напишите на доске недавно выученное слово и пусть студенты по очереди угадывают букву. Если вы не умеете играть, вы можете прочитать объяснение здесь.

Word лестницы

В этом упражнении слово нужно шаг за шагом преобразовать в целевое слово. Чтобы проиллюстрировать идею, напишите на доске слово запустить и объясните, что целевое слово соответствует . За каждый ход можно изменить только одну букву. Посмотрите, сможет ли класс вместе найти правильную последовательность.Некоторые возможные последовательности:

бег веселье плавник подходит кошка кроватка зубчатый винтик собака голова бусина бить ботинок лодки foo т дает жизни любит озера берет

Студентам потребуется доступ к словарю, чтобы проверить правильность своих слов. Если вы хотите найти возможные пары слов, есть сайт с удобным генератором словарной лестницы.Разделите учащихся на пары и предложите им составить свои собственные лестницы слов, чтобы протестировать своих одноклассников.

Игра от А до Я

Дайте учащимся тему, например, заданий, вещи, которые вы берете на отдых, еды. Напишите на доске буквы от A до Z. Команды учащихся должны соревноваться, чтобы написать соответствующее слово рядом с каждой буквой на доске. Узнайте больше об игре от А до Я здесь.

Какое пропущенное слово?

Найдите группу составных слов или словосочетаний, которые имеют общее слово.Например, спальня, ванная, гостиная, класс, выставочный зал и т. Д. Дайте учащимся одно из слов / словосочетаний, например , кровать , и попросите их угадать недостающую часть, добавьте в список, написав ванна, гостиная , класс и т. д., пока они не угадают слово. Вот еще несколько примеров:

  • ухо, бокс, ромб, пальчик, обручальное (кольцо)
  • чай, суп, стол, десерт (ложка)
  • кухня, чай, ванна, пляж (полотенце)
  • зеленый, светлый жена (дом), работа, лодка, работа,
Что вы знаете о бананах?

Установите пятиминутный лимит времени и попросите учащихся в группах придумать и записать как можно больше фактов о бананах (или кошках, Бельгии, Дэвиде Бекхэме и т. Д.).). За каждое верное предложение следует давать один балл.

Что делать с картофелем

Одна из множества гениально простых идей из одной из моих любимых обучающих книг. Произведите картофель (если это невозможно, представьте концепцию картофеля). Попросите учащихся составить список как можно большего количества нетрадиционных способов его использования. Например, пресс-папье, оружие, держатель для ручки, док-станция для смартфона. Самый длинный список побеждает картофель.

Сколько звуков вы слышите?

Студенты сидят в тишине две минуты и записывают каждый звук, который они слышат.Пусть они сравнят свои списки со своими соседями, прежде чем узнают, у кого самый длинный список? Если вам нравится это задание, попробуйте угадать звуковую викторину.

Нечетный

Дайте учащимся несколько примеров, чтобы они отгадали, а затем предложите учащимся выдвинуть свои собственные идеи. Вот несколько примеров: яблоко, персик, банан, помидор — банан не имеет семян клубника, ветка, шар для боулинга, лодка, айсберг — шары для боулинга не плавают окно, река, конверт, клиент, орегано — клиент не начинается и заканчивается одной и той же буквой. гребень, шампанское, нож, слива — слово слива не содержит молчаливых букв. Примечание. Правильных ответов может быть несколько.

Имя десять

Попросите учащихся придумать 10 предметов, соответствующих определенным критериям. Например:

  • Работа, где вы должны носить форму
  • Английские футбольные клубы
  • Виды спорта, в которые играют с мячом
  • Яйца
  • Животные, которые откладывают яйца
  • Трехбуквенные части тела — глаз, рука, нога, бедро, ухо, палец, челюсть, ребро, губа, десна
Две правды и ложь

Основной продукт ESL в классе.Напишите или продиктуйте три предложения о себе. Два утверждения должны быть верными, а одно ложным, например: Я был стюардом Я могу кататься на одноколесном велосипеде Моя любимая еда — суши Теперь предложите студентам обсудить в парах, какое из утверждений они считают ложью. Спросите каждую пару, какое утверждение они считают неверным, и попросите их объяснить, почему. Раскройте свой ответ и попросите учащихся придумать три предложения о себе. Я считаю, что студентам нужно довольно много времени (не менее пяти минут), чтобы придумать три идеи.Если некоторым ученикам не хватает одного или двух предложений, все равно начните игру, и они смогут закончить свои утверждения во время игры. Проверьте утверждения студентов, а затем предложите им по очереди зачитать их классу. В каждом случае другие студенты должны угадать, какое утверждение не соответствует действительности. См. Эту страницу, чтобы узнать больше об использовании нечестности для развлечения и прибыли.

Mastermind (AKA Bulls & Cows, Джотто)

Основано на настольной игре с взломом кодов, в которой игроки должны определить порядок 4 цветных колышков, которые другой игрок спрятал за пластиковой решеткой.Это немного сложно для понимания, но забавно, когда вы в этом разбираетесь. Подумайте о четырехбуквенном слове и напишите на доске XXXX , каждая X представляет одну из букв вашего слова. Предложите первому студенту угадать, что это за слово. Начните новую строку под исходным XXXX . Если первая буква в слове учащегося совпадает с первой буквой в вашем слове, поставьте ✓ в первую позицию. Если первая буква не совпадает с первой буквой в вашем слове, но содержится где-то в вашем слове, поставьте половинную галочку /.Если первая буква слова ученика нигде не содержится, укажите X . В следующем примере учитель выбирает слово ОГОНЬ. XXXX XXXX — COAT X / XX — BEST X ✓X ✓ — HIKE / ✓X ✓ — RIDE ✓ ✓ ✓ ✓ — FIRE Предупреждение. Придерживайтесь слов из 4 или 5 букв. Гораздо сложнее угадать длинные слова, а также бывает сложно отметить каждое предположение. Когда учащиеся ознакомятся с игрой, вы можете попросить их прийти и написать свои слова на доске.

Я собираюсь на пикник и беру…

Это игра типа «угадывай правила». Подумайте о правиле, определяющем, какие предметы можно брать с собой на пикник, например, оно должно состоять из шести букв или начинаться с гласной. В этом примере правило состоит в том, что слово должно быть неисчислимым существительным. Учитель : Я собираюсь на пикник и пью молоко. Студент A : Я собираюсь на пикник и ем яйца. Учитель : Нет, яйца брать нельзя. Студент B : Можно ли пить апельсиновый сок? Учитель : Да, вы можете пить апельсиновый сок. И так далее. Продолжайте добавлять элементы в свой список для пикника, пока ученик правильно не угадает правило (выбор не обязательно должен иметь смысл в сценарии пикника, например, любовь, информация, воздух ). Когда вы закончите, предложите ученикам (поодиночке или парами) придумать свои правила и позвольте им запустить игру.

Словарные ассоциации

Это должно быть одно из старейших упражнений на разминку ESL, но иногда самые простые идеи оказываются на удивление эффективными, и словесные игры не могут быть проще, чем словесные ассоциации.Дайте начальное слово, например, банан , и каждый учащийся по очереди произносит слово, которое ассоциируется с предыдущим словом. Если связь не очевидна, попросите учащегося обосновать свой выбор. банан — обезьяна — зоопарк — туристы — отель — библия…

Расскажите историю

Это еще одна круговая игра. Обходя класс, ученики по очереди добавляют три слова в основу вашего рассказа. Вы можете начать это с относительно приземленных основ, таких как Вчера я пошел…, Если бы я выиграл…, у меня никогда не было или чего-то более творческого, например, Волк завыл, ракета приземлилась…, принцесса Марта поцеловала … на доске и вносите исправления по мере продвижения.

Три общие вещи

Это отличный ледокол, но вы также можете использовать его в качестве вводного курса к теме или для проверки знаний ваших учеников по грамматике. Просто попросите учащихся поработать в парах и найти три общие черты, а затем сообщить об этом классу. Вы можете сузить тему до таких областей, как трех вещей, которые мы оба сделали на выходных, трех блюд, которые нам обоим нравятся, трех вещей, которые нам обоим не нравятся в этом городе, трех вещей, которые никто из нас еще не сделал, но хотел бы и др.

Just a Minute Tic Tac Toe

По материалам радиопередачи BBC. Нарисуйте на доске сетку крестиков-ноликов и в каждом поле напишите тему, которая, по вашему мнению, может быть интересна некоторым из ваших учеников или о которой они могут знать. Сыграйте в игру двумя командами, чтобы получить свои X или O , член команды должен попытаться поговорить на тему в выбранном квадрате в течение 45–60 секунд (в зависимости от своего уровня) без пауз или повторений. Ознакомьтесь с этим упражнением в прошедшем времени в крестики-нолики, чтобы узнать больше о том, как играть в эту популярную игру ESL.Возможные темы для доски Tic Tac Toe могут включать Спорт, Завтрак, Смартфоны, Семья, Фильмы, Кошки, Рок-музыка, Мыльные оперы, Шоколад и т. Д.

Превосходство на одно преимущество

Я обнаружил эту замечательную деятельность на BusinessEnglishResources.com. Начните с объяснения концепции «превосходить всех», согласно которой некоторым людям всегда нравится казаться более интересными или превосходящими других в своей компании. Расскажите студентам относительно приземленную историю о том, что произошло недавно, и предложите студенту рассказать аналогичную историю, но в некотором роде.Каждый ученик, в свою очередь, пытается превзойти рассказ предыдущего ученика. Например: Вы: Вчера я проспал и опоздал на урок на пять минут. Студент: Ничего, проспал и опоздал на час. Студент B: Час! Однажды я проспала целый день! Если учащиеся достаточно продвинуты, вы можете попросить их посмотреть и прочитать скетч Монти Пайтона «Четыре йоркширца», который представляет собой очень забавную пародию на тему превосходства на одного человека.

Лист спонтанного рассеяния
Таблицы разброса

— отличный способ просмотреть словарный запас, представить тему и побудить студентов к разговору.В качестве разогрева предложите студентам провести мозговой штурм слов, связанных с темой, например, море, Лондон, маркетинг и т. Д. Напишите эти слова на доске случайным образом, не прямыми линиями или столбцами, а беспорядочно и под разными углами. Когда у вас будет около 20 слов на доске, обойдите комнату и попросите каждого ученика по очереди описать одно из слов, когда оно будет успешно угадано, обведите его и переходите к следующему ученику. Поощряйте студентов позволить описывающему составить как минимум два предложения, прежде чем выкрикивать ответ.

Крутить маркер

Иногда учащимся просто нужна возможность поговорить и выразить свое мнение в неструктурированной форме, и это хорошая идея. Вращайте маркер, и тот, на кого он указывает, сможет диктовать разговор, задавать вопросы, предлагать тему и т. Д. Поверните маркер еще раз, когда почувствуете, что разговор пошел своим чередом. Я считаю, что это упражнение лучше всего работает, когда ученики сидят в небольшом кругу не слишком далеко друг от друга.

К счастью / к сожалению

У изучающих английский язык часто возникают проблемы с запоминанием и правильным произношением этих двух полезных слов.Один из способов попрактиковаться в этом — начать рассказ и попросить учащихся поочередно продвигать рассказ, используя эти наречия. Например: Учитель: Вчера мою машину угнали. Студент A: К счастью, он был застрахован. Студент B: К сожалению, страховая компания обанкротилась. Студент C: К счастью, дед сказал, что купит мне новую машину. Студент D: К сожалению, он сошел с ума, у него нет денег. и т. Д.

Организуйтесь!

Предложите учащимся расположиться по порядку в соответствии с заданным критерием. Например, по возрасту, алфавиту имени или фамилии, количеству принадлежащих обуви и т. Д.

Чьи выходные?

Раздайте каждому ученику листок бумаги и попросите каждого ученика записать три дела, которые они делали на выходных. Соберите полоски бумаги и случайным образом прочтите каждую из них. Студенты должны угадать, чьи выходные описываются.

Провокационные высказывания

Напишите на доске провокационное заявление, а затем разделите студентов на небольшие группы, чтобы обсудить их мнение о нем. Например, некоторых лекарств следует легализовать, Facebook следует запретить, «Во все тяжкие» переоценено, достаточно одного ребенка, органические продукты — пустая трата денег и т. Д. Попросите учащихся вернуться к классу. Вы можете составить список аргументов за и против тезиса.

Рисуем кухню

Я часто использую это, когда работаю в компании.Попросите учеников подумать о комнате или области, с которыми они все хорошо знакомы, а затем попросите их направлять вас, когда вы пытаетесь нарисовать план комнаты на доске. Это отлично подходит для практики , и , , а также предлоги места и словарный запас.

Игра категорий

Я предпочитаю использовать его как наполнитель, а не как грелку. Разделите учащихся на группы и напишите на доске шесть словарных категорий. Теперь дайте им букву алфавита, и команды должны соревноваться, чтобы придумать слово, начинающееся с этой буквы для каждой категории.Запись прекращается, когда первая команда кричит «» завершила «»! и баллы начисляются за каждый правильный ответ. См. Публикацию «Игры категорий» для более подробного объяснения, а также списка возможных категорий.

Тест на сложное слово

Это небольшая забавная викторина, которую вы можете пройти в начале урока, чтобы развлечь учащихся. Выберите пять групп из трех составных слов с одинаковой основой и напишите их на доске без основы. Например паста, болит, щетка (стержень — зуб) или мяч, человечек, доска (стержень — снег).Поместите их на доску (как показано ниже) и дайте учащимся пять-десять минут, чтобы выяснить, какой стержень отсутствует.

________ паста

________ бол

________ кисть

Вот еще несколько примеров:

дверной звонок, швейцар, порог | заголовок, головное, фара, гарнитура, хедхантер | рюкзак на заднем сиденье с обратной вспышкой | график, расписание, экономия времени | черный дрозд, черный список, затемнение | маяк, лампочка, легкий | мечта, дневной свет, дневное время | ночная жизнь, ночной клуб, ночь, кошмар | солнечный ожог, закат, солнечный свет, восход солнца | водопад, водяная кровать, водонепроницаемый, набережная, акварель | Спасательная шлюпка, пожизненная, спасатель | мягкая обложка, оформление документов, пресс-папье, разносчик газет / девочка

.