Как заготовить хрен на зиму: Заготовка из хрена с уксусом на зиму, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Как заготовить хрен на зиму без уксуса, рецепты и советы

Подскажите, как заготовить хрен на зиму без уксуса? Очень люблю консервировать, и каждый год у меня в кладовой и погребе собирается целая коллекция, лучше и богаче магазинного ассортимента. Сама я к острым приправам отношусь нейтрально и употребляю их нечасто, тем более что в последнее время беспокоит желудок. А вот муж просто за стол не сядет, если нет чего – то остренького. Его любимое блюдо – хреновина и вообще все, где есть этот злой корнеплод. Пару лет назад даже специально посадили его на даче, и теперь появилась возможность запастись до весны. Вот только я стараюсь не использовать уксус в зимних заготовках. Если ли рецепты для хрена без него?

Жгучий вкус и резкий аромат хрена, режущий глаза и вызывающий невольные слезы, не останавливает настоящих гурманов и любителей этой культуры. Особенно популярен корнеплод с наступлением осени, согревая организм и служа профилактикой простудным заболеваниям. Если и вы относитесь к широкому кругу почитателей растения, предлагаем узнать, как заготовить хрен на зиму без уксуса. Почему без уксуса? Прежде всего, по той причине, что кислота смягчает характерную жгучесть плодов. Сама острая приправа будет та, в которой нет уксуса.

Полезные советы по заготовке хрена на зиму

К выкапыванию корешков рекомендуется приступать в конце сентября. Откладывать работу до морозов не стоит. Подмерзшие корни трудно будет и выкопать, и натереть, поскольку они ломаются. Непосредственно перед обработкой хрен следует замочить. Он наберет влагу, станет упругим, легче будет чистить и измельчать. Что касается последнего, то выдержать ядреный аромат, который будет стоять на кухне, редко кто сможет. Поэтому процедуру желательно проводить на свежем воздухе. Если корни нужно перемолоть, на мясорубку стоит надеть целлофановый пакет. На терку же легче будет натирать слегка подмороженные корешки.

Самый оптимальный возраст куста, как для заготовок, так и для пищи, — не более 3 лет. Молодые корни еще не успевают набрать остроту, а старые становятся волокнистыми и грубыми.

Как заготовить хрен на зиму без уксуса

Пряные корешки сохраняют свои свойства и неплохо хранятся даже без добавления уксуса. Последний можно заменить соком лимона или лимонной кислотой, яблоками или же вовсе заготовить только одни корешки.

Таким же ароматным и острым остается хрен, заготовленный следующим образом:

1. Замороженный. Корни просто нужно почистить, натереть или перебить в блендере. Положить в морозильную камеру, разложив в герметичную посуду или пакеты.
2. С лимонной кислотой без стерилизации. Натереть корни (1 кг), добавить сахар, соль (по 2 ст. л.). Залить стакан крутого кипятка и сразу разложить по банкам, обязательно стерилизованным. В каждую под крышку положить 1 ч. л. кислоты.
3. С лимоном без термообработки. С цитруса выжать сок в отдельный стакан, натереть цедру, корни (1 кг) тоже натереть на терке. Добавить в них цедру, сахар, соль (по 1 ст. л.). Дать закипеть стакану воды, и когда остынет – залить ее в заготовку и разложить массу в баночки. Сверху налить немного свежего сока.
4. С яблоками и чесноком (проваренный). Очистить от кожицы и натереть 2 кг кислых яблок. Перемолоть на мясорубке по 100 г чеснока и корешков. Добавить в массу соль, немного сахара и проварить не более 5 минут. Закатать и хранить в холодильнике.

Рецепт хрена без уксуса с майонезом – видео

Как приготовить хрен в домашних условиях на зиму

Корень хрена 150 гр. Свекла 1 шт. Сахар-песок 1 ч.л. Соль 0.5 ч.л. Уксус столовый 9% 2 ст.л.

Поскольку заготовка готовится без стерилизации, хранить ее лучше в прохладном месте, в холодильнике или погребе.

Закуска из хрена и яблок на зиму

Закуска, приготовленная по этому рецепту, прекрасно сочетается с различными мясными блюдами и даже салатами. Небольшая ложка такой закуски, отправленная в борщ или окрошку, придает приятный пряный вкус. За счёт использования кисло-сладкого яблока, закуска получается более резкой. Готовится она без стерилизации, потому все полезные свойства сохраняются.

 Ингредиенты:

• Хрен — 200 гр.
• Кисло-сладкое яблоко — 1 шт.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Яблочный уксус — 15 мл.
• Сметана — 30 гр.

 Процесс приготовления:

1. Процесс приготовления закуски начинается с подготовки хрена. Его нужно тщательно промыть и очистить при помощи ножа.
2. Далее корень хрена измельчают при помощи мелкой терке или мясорубки. Яблоко нужно очистить от кожуры и удалить сердцевину.
3. Яблоко натирают на крупной терке. Все компоненты удобно соединять при помощи блендера.
4. Далее в состав хрена и яблок добавляют соль, сахар, сметану и уксус. Тщательно перемешивают и соединяют вместе с хреном. Банку для закуски стерилизуют, крышку обдают кипятком.

Готовую массу хранят в холодильнике, плотно закрывают ее крышкой. Максимальная продолжительность хранения – 6 месяцев, потому готовить на зиму хрен по этому рецепту в значительных объемах не рекомендуется.

Закуска из хрена томата и чеснока

Закуска на зиму, приготовленная по этому рецепту получается действительно острой. В составе помимо острого хрена присутствует чеснок и острый перец. Ее употребление противопоказано всем людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Если острота рецепта окажется чрезмерной, можно добавить меньше чеснока и не вводить в состав острый перец.

 Ингредиенты:

• Корень хрена — 0,5 кг.
• Спелые томаты — 1 кг.
• Чеснок — 100 гр.
• Острый перец — 1 стручок.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Уксус — 15 мл.

 Рецепт приготовления:

1. Сперва приступают к приготовлению заготовки корня хрена. Если по внешнему виду он окажется высохшим, его нужно замочить в теплой воде на ночь.
2. Корень очищают от кожуры и измельчают любым удобным способом. Удобнее всего использовать кухонный комбайн.
3. Важно помнить о том, что корень должен разбиться на мелкие волокна. Попадание крупных частиц недопустимо.
4. Чеснок очистить от шелухи. Жгучий перец избавить от семян и добавить хрен.
5. Помидоры очистить от пленок и перемолоть. Все составляющие соединить между собой.
6. К полученной массе добавить соль, сахар и тщательно перемешать состав. Если смесь планируют долго хранить, можно ввести уксус.

Полученную закуску подают к мясу или просто намазывают на ломтик хлеба. Чтобы аромат не выветривался, хрен нужно хранить в герметично закрытой таре.

Хрен со свеклой на зиму

 Хрен со свеклой получается не менее ароматный, чем хрен, приготовленный с томатом. Некоторые говорят, что эта закуска получается менее пряной. В качестве консерванта используется аспирин. Таблетку добавляют из расчёта 1 штука на пол литровую банку.

  Ингредиенты:

• Хрен — 300 гр.
• Свекла — 700 гр.
• Чеснок — 100 гр.
• Острый перец — 1 шт.
• Сахар, соль — 1 ст.л.
• Аспирин — 1 табл. на 0,5 банку.

 Процесс приготовления:

1. Для начала все используемые овощи нужно подготовить. Хрен лучше предварительно замочить в теплой воде. Корневище очистить от кожуры.
2. Чеснок очистить от шелухи, из перца удалить семена. Свеклу промыть и очистить от кожуры. Все компоненты удобно измельчить при помощи кухонного комбайна или мясорубки.
3. Очищенные зубки чеснока и стручок горького перца нужно хорошо измельчить. Для этих целей удобно использовать погружной блендер.
4. Свеклу натереть на мелкой терке и добавить ее в смесь хрена, перца и чеснока. Всю массу нужно хорошо перемешать.
5. В состав добавить соль и сахар, если смесь планируют хранить долго, добавляют аспирин из расчёта на одну банку объемом в 0,5 л – 1 таблетка.
6. Закуску раскладывают по стерилизованным банкам и укупоривают стерильными крышками.

Приятного аппетита.

Маринованный хрен на зиму

Существуют и другие способы сделать запас пряного овоща на зиму. Его можно замариновать. Закуску, приготовленную по этому рецепту можно хранить в холодильнике или другом прохладном месте. Рецепт, описанный далее, подразумевает приготовление закуски исключительно из хрена и специй, без традиционного использования свеклы и томатов. В состав входит достаточное количество специй, за счет чело масса получается очень ароматной.

 Ингредиенты:

• Корень хрена — 0,5 кг.
• Вода — 1 ст.
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Лимон — 1 шт.
• Корица — щепотка.
• Мускатный орех — щепотка.
• Гвоздика — 2 шт.
• Горчица семена — 0,5 ст.л.

 Процесс приготовления:

1. Корни нужно очистить от кожуры и залить холодной водой. Оставить настаиваться на 30 минут.
2. Это нужно, чтобы корни можно было перемолоть как можно мельче. Корневища измельчают при помощи терки, блендера или кухонного комбайна.
3. Далее кипятят воду, добавляют в нее сахар, соль, лимонный сок и другие приправы.
4. Массу охлаждают и процеживают через мелкое сито или марлю.
5. Подготовленный хрен смешивают с рассолом и распределяют по стерилизованным банкам.
6. Ёмкости накрывают крышкой и ставят в кипящую воду.
7. Стерилизуют в течение 20 минут.
8. Банки закатывают и дожидаются полного охлаждения, после чего убирают на хранение.

Маринованный хрен – популярная закуска на зиму. Немного изменить вкус можно за счет добавления томатов, яблок или свеклы, тогда горлодер будет более нежным.

Хрен на зиму — как сохранить корень в свежем виде или заморозить и рецепты закруток

Идеальный способ надолго сохранить полезный корень – заготовить хрен на зиму по одному из доступных и простых рецептов. Результатом будет пикантный острый соус для подачи к различного рода заливному, к пельменям или несладким вареникам, к запеченному, жареному, вареному мясу, к блюдам из рыбы или птицы.

Как заготовить хрен на зиму?

В основном приготовление хрена на зиму сводится к созданию пикантного и острого соуса, состав которого определяется выбранным рецептом и может корректироваться на усмотрение хозяйки.

1. Практически каждый рецепт требует предварительной очистки корня от кожицы, которую срезают острым ножом.
2. Для измельчения корня применяют стационарный блендер, измельчитель или мясорубку. Предварительно продукт для качественного дробления необходимо некрупно нарезать.
3. Тертый хрен дополняется для хранения и получения соуса солью, уксусом или лимонным соком, сахаром, а для цвета свекольным соком или томатами.
4. Корень хрена может добавляться в состав при приготовлении аджики или быть компонентом салата.
5. Хранение хрена на зиму в домашних условиях осуществляют в холодильнике или прохладном погребе, если корень в составе соуса или помещают продукт в морозильную камеру, где он полностью сохраняет все свои свойства.

Как заморозить хрен на зиму?

Если кто еще сомневается, можно ли заморозить хрен на зиму, стоит воспользоваться представленными рекомендациями и опробовать подобный простой, доступный и результативный способ хранения.

1. Корешки предварительно моют, очищают, разрезают на некрупные ломтики.
2. Перемалывают подготовленную нарезку при помощи блендера или прокручивают дважды через мясорубку.
3. При желании оставляют часть корешков целыми.
4. Расфасовывают измельченный корень по пакетам и убирают в морозильную камеру для длительного хранения.

Хрен маринованный на зиму

Заготовленный маринованный хрен на зиму в домашних условиях – полезная закуска, улучшающая аппетит, переваривание тяжелой пищи и придающая привычным блюдам новое звучание. Помимо пищевой ценности соус имеет целый ряд лечебных качеств и обладает профилактическими свойствами от ряда заболеваний.

Ингредиенты:

• корень хрена – 0,5 кг;
• вода – 2 ст.;
• уксус – 1 ст.;
• сахар – 40 г;
• соль – 30 г.

Приготовление

1. Корни хрена очищают и измельчают удобным способом.
2. Кипятят воду с добавлением соли и сахара, снимают с огня, вмешивают в маринад уксус.
3. Заливают маринадом стружку из корешков, перемешивают, разливают по стерильным банкам.
4. После полного остывания убирают хрен на зиму для хранения в прохладное место.

Тертый хрен на зиму

Еще один доступный рецепт натурального тертого хрена на зиму можно исполнить с использованием уксусной кислоты, добавив по вкусу измельченную зелень. Количество соли и сахара можно подкорректировать на свое усмотрение, а маринад подкрасить по желанию свекольным соком, несколько уменьшив при этом порцию базовой жидкости.

Ингредиенты:

• корень хрена – 0,5 кг;
• зелень – 1 пучок;
• вода – 400 мл;
• уксус 70% – 20 мл;
• сахар – 40 г;
• соль – 20 г.

Приготовление

1. Измельчают на терке в блендере или при помощи мясорубки очищенные корешки.
2. Добавляют к стружке мелко нарубленную зелень.
3. Кипятят воду с добавлением соли и сахара, остужают до 50°С, смешивают с уксусом.
4. Заливают полученным маринадом базовые измельченные ингредиенты, разливают по банкам и убирают хрен тертый на зиму в холод.

Хрен с уксусом – рецепт на зиму

Ядреным и пикантным получается заготовленный хрен с уксусом на зиму. Можно использовать как обычный столовый уксус, так и яблочный, винный. В последнем случае вкус соуса будет деликатнее и приобретет дополнительные оригинальные вкусовые ноты. Вместо свеклы можно использовать яблоки зимних сортов.

Ингредиенты:

• корень хрена – 450 г;
• свекла – 300 г;
• уксус 9% – 300 мл;
• сахар – 1,5 ч. ложки;

• соль – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Натирают корень хрена на терке, заполняют стружкой литровые банки наполовину, доливают стакан кипятка.
2. Свеклу натирают на мелкой терке или измельчают в блендере, смешивают с солью и сахаром, перекладывают в емкость с хреном.
3. Доливают доверху сосуд уксусом, закрывают крышкой.
4. Убирают заготовленный хрен с уксусом на зиму в прохладное место для хранения.

Хрен с солью на зиму

Заготавливать хрен на зиму в банках или пакетах можно, просто пересыпав стружку солью. При этом стеклянные емкости следует заполнять как можно плотнее и герметично укупоривать, а пакеты использовать вакуумные или плотно их завязывать, предварительно выпустив по максимуму воздух. По надобности заготовку приправляют по вкусу сахаром, уксусом, дополняют до нужной густоты водой, подкрашивают свекольным соком.

Ингредиенты:

• корень хрена – 0,5 кг;
• соль – 1,5 ст. ложки с горкой.

Приготовление

1. Очищенные корешки хрена измельчают любым доступным способом, смешивают с солью.
2. Подсоленную стружку уплотняют в банке или пакете, герметично укупоривают и оставляют на хранение в прохладном погребе или на полке холодильника.

Хрен сливочный – рецепт на зиму

Популярный вариант острого и пикантного соуса – заготовленный сливочный хрен на зиму. Дополнением корня в данном случае являются сливки или негустая сметана. Свекла здесь – необязательный компонент и добавляется для цвета. Дополнительно соус разрешается приправлять молотым черным перцем, сухими травами.

 

Ингредиенты:

• корень хрена – 250 г;
• свекла – 50 г;
• сливки – 300 мл;
• сахар – 0,5 ч. ложки;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Измельчают корень хрена, соединяют с отваренной и натертой на самой мелкой терке свеклой.
2. Добавляют сливки, сахар и соль по вкусу.
3. Перемешивают соус, убирают хрен на зиму в холодильник на хранение.

Рецепт хрен с лимоном на зиму

Если кто не приемлет применение для приготовления блюд и заготовок уксуса, можно сделать хрен с лимоном на зиму, добавив к перетертой массе, разбавленной водой, сок цитруса по вкусу. Сохранить первоначальную остроту соуса поможет герметичное укупоривание емкостей, а должный свежий вкус хранение заготовки в холоде.

Ингредиенты:

• корень хрена – 0,5 кг;
• крупный лимон – 1/3 шт.;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – 1/3 ст. ложки.

Приготовление

1. Корень хрена очищают, измельчают с применением блендера, терки или мясорубки.
2. На каждые 500 г стружки добавляют указанное в рецепте количество соли, сахара и лимонный сок по вкусу.
3. Доливают воду до получения желаемой густоты соуса, перемешивают массу для растворения всех кристаллов.
4. Укупоривают заготовку в стерильную тару, хранят в холоде.

Хрен со свеклой на зиму – рецепт

Отличный вариант холодной острой закуски для подачи к любому столу – приготовленная свекла с хреном на зиму. Овощи прекрасно дополняют друг друга, создавая идеальное по вкусу, текстуре и полезности блюдо. При выборе свекольных корнеплодов отдают предпочтение салатным сладким сортам насыщенного цвета.

Ингредиенты:

• корень хрена – 400 г;
• свекла – 4 кг;
• чеснок – 180 г;
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус 70% — 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Свеклу отваривают до полуготовности, очищают, измельчают вместе с очищенными чесночными зубками при помощи мясорубки.
2. Измельчают в блендере правильно подготовленные корни хрена.
3. Нагревают до кипения смесь из свеклы и чеснока, приправляют солью, сахаром.
4. Вмешивают стружку из корешков хрена, кипятят массу 2 мин.
5. Добавляют уксус, перемешивают заготовку и расфасовывают по стерильным банкам.
6. Укупоривают емкости герметично, утепляют до остывания.

Аджика с хреном на зиму без варки

Представленный далее рецепт аджики с хреном на зиму не предполагает термическую обработку овощей, что позволяет в полной мере сохранить все витамины, содержащиеся в острых корешках, ароматных перцах, томатах и чесночных зубках. При желании можно изменять пропорции корешков, чеснока и острого перца, находя свой вариант соуса.

Ингредиенты:

• корень хрена – 300 г;
• помидоры – 2 кг;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• чеснок – 200 г;
• острый перец – 1 шт.;
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус 9% – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Очищают вымытые и обсушенные перцы, помидоры от кожицы, чеснок, корешки хрена.
2. Измельчают овощи при помощи мясорубки, соединяют в общей емкости.
3. Добавляют соль, сахар, уксус, тщательно перемешивают овощную основу, дают постоять при комнатных условиях в течение 1 ч.
4. Раскладывают массу по стерильным банкам, укупоривают и отправляют на хранение на полку холодильника.

Огонек на зиму с хреном

Особенно востребован заготовленный хрен на зиму, рецепты которого просты в исполнении, не требуют термической обработки ингредиентов и дают в итоге исключительный вкусовой результат. Соус «Огонек» можно готовить с добавлением измельченных острых стручков с семенами или без, или исключительно из классического трио: помидоры, чеснок, корень хрена.

Ингредиенты:

• корень хрена – 100 г;
• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 100 г;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Измельчают любым удобным способом корень хрена.
2. Превращают в пюре при помощи мясорубки или блендера помидоры.
3. Добавляют к смеси из томатов и хрена измельченный чеснок, соль, сахар.
4. Перемешивают компоненты, оставляют под крышкой на 30-40 мин.
5. Расфасовывают соус по стерильным банкам, укупоривают.

Салат с хреном на зиму

Потрясающая необычная закуска из хрена на зиму, – приготовленная в виде салата. Кто предпочитает менее острые блюда, может корректировать пропорции хрена и других овощей, оставляя неизменной общее количество компонентов. Перед подачей маринад из салата следует слить, а овощи заправить растительным маслом, сметаной или майонезом.

Ингредиенты:

• корень хрена – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• яблоки – 0,5 кг;
• вода – 1 л;
• сахар – 3-4 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Измельчают морковь и яблоки, нарезав составляющие соломкой или пропустив через терку.
2. Добавляют измельченный корень хрена, перемешивают массу, уплотняют в банки.
3. Из воды, сахара и соли варят маринад, заливают им содержимое банок.
4. Стерилизуют емкости с содержимым 10-15 мин., укупоривают.

Как заготовить листья хрена на зиму?

Осуществляться заготовка хрена на зиму может не только с использованием кореньев овоща. Листья имеют не менее высокую питательную ценность и при этом дают гораздо более деликатный вкус с меньшей остротой. Их можно добавлять в соусы, при приготовлении хреновины или использовать в качестве приправы при создании всевозможных блюд.

1. Можно заморозить свежие листья хрена на зиму в морозильной камере, предварительно их сполоснув, высушив и измельчив удобным способом.
2. Отличной приправой и антисептической добавкой в заготовки станут высушенные листья овоща. Для этого сорванную листву подвешивают в проветриваемом темном месте, сушат при помощи сушилки или духовки. Сухие листья измельчают вместе со стеблями в блендере или порциями в кофемолке до получения ценного порошка.

 

 

три простых рецепта для корней и листьев

Корень и листья хрена очень популярны в зимних заготовках. Пряные листочки полезны для консервации, острый корнеплод идёт на хреновину и другие острые закуски. Чтобы всегда быть при свежем урожае, попробуйте заморозить все части хрена на зиму. Морозильная камера сохранит полезные вещества овоща, а дальше вы сами решите: есть его свежим либо использовать для заготовок уже зимой.

Как заморозить корень

Одно из преимуществ заморозки корня хрена — он становится менее острым. Теперь это просто приятная остренькая добавка с кучей витаминов и микроэлементов, а не испытание для глаз и желудка.

Рецепт замороженного хрена:

1. Выбирайте целые и здоровые на вид корни. Самые вкусные у растения возрастом 2—3 года. Они же лучше всего хранятся.
2. Залейте корень водой и дайте полежать пару часов, чтобы отделилась грязь. Используйте щётку, если плод слишком грязный.
3. Очистите кожицу ножом или картофелечисткой.
4. Промойте, обсушите.
5. Нарежьте корень кубиками с ребром 1—1,5 см.
6. Подморозьте все кубики, разложив их ровным слоем на плоском блюде. Через 2—4 часа извлеките их из морозильника и распределите по пакетам для хранения. Так они не слипнутся между собой.
7. Делайте удобные порции, чтобы один пакет уходил на одно блюдо.
8. Долго хранить размороженный хрен нельзя, и тем более вредит продукту повторная заморозка.

Журнал «Мисс Чистота» рекомендует не держать заготовки из хрена и других плодов более одного года, а лучше съедайте заморозку в первые месяцы, не дожидаясь весны. Так вы получите больше пользы от продуктов.

Вариант с тёртым хреном:

1. Очищенный и промытый плод измельчите на тёрке или пропустите через мясорубку, смотря какая консистенция больше нравится.
2. Ложкой разложите массу по небольшим порционным пакетам.
3. Сразу отправьте в морозильник. Получилась заготовка для соусов и салатов.
4. Тёртый хрен иногда смешивают с лимонным соком и тёртым яблоком и используют в качестве заправки или закуски.

Совет
Защищайте глаза от едкого хрена, надев на мясорубку пакет для сбора.

Хрен — это естественный антибиотик, противовирусное средство, усилитель аппетита и стимулятор желудочно-кишечного тракта. Добавляйте в зимнее меню немного размороженного хрена, чтобы всегда чувствовать себя здоровым и энергичным.

Замораживаем листья хрена

Зачем нужны листья хрена? Эта зелень дополняет и улучшает вкус мясных блюд, в том числе, супов. Добавляют листочки и в маринады, чтобы овощи хранились дольше и не портились.

Правила и этапы заморозки листьев:

1. Соберите здоровые зелёные листья, тщательно промойте и просушите.
2. Не нарезая, разложите по контейнерам или пакетам стопками.
3. Отожмите воздух и крепко упакуйте.
4. Храните в отсеке с овощами.

Чтобы использовать листья, просто достаньте их из морозилки и сразу добавьте в блюдо. Дожидаться оттаивания не нужно.

Без хрена немыслима русская национальная кухня. Не ограничивайте себя в зимних запасах этого витаминного острого плода: делайте консервацию, салаты, маринады, замораживайте свежий корень. Хрен окажет пользу организму в любом виде.

Заготовка хрена на зиму: рецепты в домашних условиях

Заготовка хрена на зиму проводится в конце лета или осенью. Корнеплод можно заморозить или приготовить с овощами. Вот несколько интересных рецептов.

Как заморозить хрен на зиму

Любители острых блюд оценят простой способ сохранения корнеплода до весны.

Рецепт:

1. Нарежьте корни длинными брусочками.
2. Положите кусочки в пакеты для заморозки, удалите воздух.
3. Отправьте заготовки в морозильную камеру.

При необходимости вы сможете разморозить корнеплод, измельчить его в кухонном комбайне или натереть на терке.

Столовый хрен на зиму

Эту заготовку можно добавлять в соусы и первые блюда.

Ингредиенты:

• корень хрена – 400 г;
• вода – 450 мл;
• белый винный уксус – 180 мл;
• соль – 30 г;
• сахар – 30 г.

Рецепт:

1. Замочите хрен в воде на 3-4 ч.
2. Нарежьте корни кусочками и измельчите в кухонном комбайне.
3. Залейте пюре кипятком, через 15 мин добавьте соль и сахар.
4. Переложите смесь в стерилизованную банку и закройте ее крышкой.

Закуску можно смешивать со сметаной, измельченными яблоками или апельсинами. Такие соусы хорошо сочетаются с запеченным мясом или птицей.

Рецепт заготовки из хрена и помидор на зиму

Острую закуску часто называют «Огонек», «Кобра» или «Хренодер». Ее подают с мясными блюдами, пельменями и крепкими напитками.

Ингредиенты:

• помидоры – 3 кг;
• корень хрена – 800 г;
• чеснок – 300 г;
• соль – 90 г;
• перец чили – 2 шт.

Рецепт:

1. Очистите острый перец от семян, нарежьте хрен крупными кусочками.
2. Разрежьте помидоры на 4 части, удалите сердцевину.
3. Пропустите подготовленные продукты и чеснок через мясорубку. Перемешайте ингредиенты, добавьте соль.
4. Разложите пюре в литровые банки и закройте посуду винтовыми крышками.

Храните закуску в холодильнике.

Заготовка хрена на зиму в домашних условиях со свеклой

Яркий ароматный соус хорошо сочетается с холодцом, рыбой и овощами.

Ингредиенты:

• корень хрена – 300 г;
• свекла – 2 шт.;
• вода – 300 мл;
• белый винный уксус – 100 мл;
• сахар – 30 г;
• соль – 15 г.

Рецепт:

1. Нарежьте хрен кусочками и измельчите его в кухонном комбайне. Залейте заготовку кипятком на 10 мин.
2. Отварите свеклу до готовности и натрите ее на мелкой терке.
3. Смешайте продукты, добавьте уксус, соль и сахар.
4. Переложите пюре в стерилизованные банки или бутылки, закройте посуду крышками.

Отправьте соус на хранение в холодильник.

Заготовки с хреном хорошо хранятся на холоде несколько месяцев. Их не нужно закатывать, достаточно закрыть посуду винтовыми или полиэтиленовыми крышками.

Рецепты заготовки хрена на зиму

Хрен — поистине уникальный корнеплод. Он обладает множеством полезных качеств, часто используется в медицине, косметологии и кулинарной сфере. Кухня древней Руси не отличалась разнообразием, но с помощью хрена получалось добавить пикантности блюду.

Содержание:

1. Способы заготовки хрена на зиму
2. Рецепты консервирования хрена

Хрен — неприхотливое растение, и может расти практически на любом участке земли. За долгие годы корнеплод научились заготавливать на долгое хранение, причем так, что он не утрачивает своей пользы и уникального вкуса. Есть много способов и рецептов заготовки хрена на зиму. Давайте познакомимся с некоторыми из них.

Способы заготовки

Заготовить хрен на зиму можно такими способами:

• заморозить;
• высушить;
• законсервировать по разнообразным рецептам.

Кроме того, корневища хрена можно хранить в течение всей зимы и в свежем виде.

Для заготовки любым способом корень хрена необходимо тщательно отбирать. Он должен быть не поврежденным и крепким.

Как хранить свежие корни хрена

Чтобы сохранить на зиму свежие корни, необходим деревянный ящик с чистым песком, без каких-либо примесей. Ботва обязательно удаляется вместе с комочками земли на плоде. Затем все корни укладываются одинаковыми рядами в ящик и засыпаются песком, чтобы ни один корнеплод не прикасался друг к другу.

Подвал и лоджия с температурой ниже 20 градусов с влажным воздухом окажутся отличным местом хранения. Если уровень влаги будет очень низким, то песок нужно еженедельно обрызгивать водой.

Если есть достаточно места в холодильнике, то хрен в свежем виде сможет сохраниться в нем очень долго. Вначале хрен вымывается и обсушивается на протяжении двух дней, затем герметично упаковывается, если есть возможность, то корни лучше раскладывать по отдельным пакетикам.

Заморозка

Замораживать хрен на зиму можно различными способами. Проще всего нарезать его на мелкие кусочки, а зимой размораживать и использовать в приготовлении любимых кушаний. А можно сразу приготовить смесь для приправы, чтобы просто разморозить ее и добавлять в готовое блюдо.

Замороженный хрен не утратит свои вкусовые качества, а только усилит.

Отличным способом заморозки окажется смесь тертого яблока с хреном и небольшим количеством лимонного сока, которые перемешиваются, кладутся в контейнер и отправляются в место хранения.

Перед тем, как замораживать хрен, его нужно хорошенько вымыть и очистить. Затем он режется на небольшие ломтики и пропускается через мясорубку. В качестве контейнеров отлично подойдут пакеты из полиэтилена. Если зимой потребуется этот продукт, то использовать его можно, не размораживая.

Сушка

Чтобы засушить хрен на зиму, корни необходимо вымыть и почистить, а затем натереть на крупной терке. Натертый корнеплод выложить на противень и поставить в открытую духовку для сушки. Расфасовать сухой хрен в хлопковые мешочки и хранить только в сухом помещении.

Этот продукт отлично подойдет в качестве специи для горячих блюд, необходимо лишь измельчить его с помощью блендера. Часто сушеный хрен используется во время приготовления солений.

Народные рецепты консервирования хрена

Существует множество рецептов заготовки хрена на зиму путем консервирования в домашних условиях. Вот некоторые из них.

Хрен без уксуса

Одним из популярных рецептов является хрен без уксуса. Необходимо очистить 1,5 кг корней и пропустить их через мясорубку. Чтобы едкие испарения корнеплода не мешали готовить, на мясорубку можно надень полиэтиленовый пакетик.

Измельченный хрен смешать с 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара и залить кипяченой водой. Смесь тщательно перемешать, и можно приступать к закатке в банки. В каждую банку можно добавить по 1 ч.л. лимонного сока. Банки с хреном, приготовленным таким образом, можно хранить в холодильнике.

Хрен с майонезом

Чтобы приготовить хрен с майонезом, необходимо смешать 0,2 кг майонеза и 0,1 кг измельченного хрена. Получившуюся смесь нужно расфасовать по банкам и закатать.

Хрен с уксусом

В кастрюлю заливают пол-литра воды и добавляют 2 столовых ложки соли и 4 сахара. Как только вода закипит, добавить корицу с гвоздикой по вкусу. Спустя 15-20 минут снять с огня, добавить 20 мл уксуса и настаивать заливку в течение одного дня. После этого ее необходимо процедить и смешать с натертым хреном, распределить по банкам и закатать.

Морковь с хреном и яблоками

В самостоятельном виде хрен считается добавкой и приправой к различным блюдам, но если смешать его с другими огородными культурами, то в результате может получиться очень вкусный салат или закуска. Довольно простым рецептом окажется морковь с хреном и яблоками.

Все ингредиенты нужно тщательно помыть под проточной водой и почистить, из яблок удалить сердцевину. Затем все перетирается на терке и смешивается до образования насыщенной, сочной кашицы.

Теперь нужно приступать к приготовлению рассола. 2 ст.л. соли и 4 ст.л. сахара добавить в литр воды и довести до кипения. Готовую кашицу из овощей высыпаем в банки и заливаем рассолом. Банки с кашей необходимо пастеризовать в кипяченой воде и только после этого закатывать.

Хрен — довольно специфический корнеплод, который обладает множеством полезных свойств, но употреблять его любит не каждый. Если человек захотел заготовить хрен на зиму, то использовать можно абсолютно любой способ, ведь корень сохранит все свои вкусовые и полезные качества, и будет радовать хозяйку в холодные зимние деньки.

рецепты, как заготовить в домашних условиях с фото и видео

Дачники, не понаслышке знакомые с культурой, задаются вопросом, есть ли возможность сохранить корни в зиму. Это необходимо для того, чтобы в период ограниченного поступления витаминов в организм, подкрепить его. Рецепты заготовок хрена на зиму просты и незамысловаты, сделать их можно в домашних условиях, не затрачивая массу сил и времени.

Полезные свойства и вред

Перед тем, как принять решение о заготовке корневища на зиму, стоит ознакомиться со свойствами растения. Кому он полезен, а кому вреден. Только потом принимать решение о его заготовке впрок.

Плюсы:

• снижает брожение пищи в кишечнике;
• выводит мокроту из легких;
• обладает желчегонным свойством;
• облегчает симптомы сахарного диабета;
• противостоит мочекаменной болезни;
• снижает кровоточивость десен;
• употребляется для профилактики заболеваний полости рта;
• борется с паразитами;
• выводит лишнюю жидкость из организма;
• снижает отечность;
• лечит растяжение связок;
• снимает болезненность мышц;
• устраняет фурункулы, мастит и воспаления;
• нормализует кровяное давление;
• борется с простудой;
• снижает воспалительные процессы в ушах;
• помогает повысить потенцию;
• воздействует, как местное обезболивающее.

Помимо указанных плюсов, есть у растения и другие полезные свойства, так что степень пользы переоценить невозможно. Но не стоит забывать и о противопоказаниях или вреде от употребления хрена.

Перед применением стоит проконсультироваться с лечащим врачом, особенно при наличии хронических заболеваний почек, печени и желудочно-кишечного тракта.

Минусы:

1. Негативное воздействие на слизистую.
2. В больших количествах вызывает ожог на том месте, к которому был приложен, при употреблении внутрь вызывает повышение артериального давления, кровотечения.
3. Не рекомендуется к употреблению людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
4. Нельзя употреблять детям до 8 лет, беременным и кормящим мамам.
5. С осторожностью принимать женщинам во время менструаций.

Все хорошо в меру, поэтому, при самолечении, следует быть очень осторожным, чтобы, вместо пользы, не вызвать ухудшение. Лучше проконсультироваться с доктором.

Подготавливаем основной ингредиент

Чтобы заготовить хрен, необходимо правильно подготовить корнеплод к переработке.

Советы:

1. Выкапывать корни лучше перед самым процессом переработки. В противном случае корешки становятся мягкими и теряют влагу.
2. Если хрен полежал и утратил товарный вид, его замачивают в ледяной воде на 24 часа.
3. Замороженные корнеплоды легче переработать.
4. При чистке хрена на руки одевают перчатки, это предотвратит появление ожогов на пальцах.
5. В маринад смело добавляют пряности, это разнообразит вкус и добавит пикантности. Не стоит бояться экспериментировать.
6. При переработке большого количества корневищ слез не избежать. Если корешки перекручивают на мясорубке, достаточно надеть на нее целлофановый пакетик и собирать перекрученный хрен в него. По мере наполнения высыпать в емкость с крышкой – так удастся избежать неприятных последствий.

Практикуясь в заготовке корней растений каждый год, домохозяйки постепенно открывают свои секреты в приготовлении. И применяют их в дальнейшем из года в год.

Варианты заготовок хрена на зиму

Заготовки хрена на зиму поистине золотые, так как важность продукта невозможно переоценить. Каждая домохозяйка выбирает способ по своему усмотрению. Нужно только определить для себя то, с какой целью заготавливается продукт. Для приправы к мясным и другим блюдам или в лечебных целях.

Классический способ консервирования

Самый простой и верный способ сохранить хрен в течение зимних месяцев – это классика. Для него понадобится:

• хрен;
• вода;
• соль;
• сахар;
• уксус.

Любое количество корня тщательно промывают, очищают от кожицы и перекручивают на мясорубке, можно потереть на терке. Выбор способа зависит от наличия определенных кухонных помощников.

Массу разводят водой до состояния густой кашицы, солят, добавляют сахар по вкусу. Выливают небольшое количество уксуса для консервации и выкладывают в стерильные емкости.

Если не использовать уксус, его заменяют лимонной кислотой или соком лимона.

Устанавливают для стерилизации, время зависит от объема баночек: чем больше банка, тем больше времени нужно стерилизовать. Примерное время – от 5 до 15 минут.

По окончании процесса закатывают и убирают до полного остывания в теплое место, под плед.

Без стерилизации в банке

Сохранить больше витаминов поможет заготовка без термической обработки. Единственный минус у такого способа – относительно недолгий срок хранения. Лучше сохранится приправа в холодильнике.

Для приготовления понадобится:

• корни хрена;
• чеснок;
• помидоры.

Для этого метода заготовки нужен 1 килограмм томатов без шкурки. Она легко отделяется, если на несколько минут опустить овощи в кипяток. Затем готовые помидоры перекрутить на мясорубке и добавить к ним 100 грамм чеснока.

Подготовленные корешки, 300 грамм, натереть на терке и смешать с томатами, посолить, добавить сахарный песок для консервации. Смесь хорошо перемешать и разложить в стерильные банки. Закрыть пластиковыми крышками. Поставить заготовку в холодильник.

Для того чтобы сделать закуску острее, добавляют черный перец и увеличивают количество хрена. Напротив, для уменьшения остроты, снижают количество измельченных корешков культуры.

Рецепт со свеклой

Красивая и полезная заготовка получится, если добавить к хрену свеклу. Ничего сложного делать не нужно. Главное – строго соблюдать рецептуру.

Составляющие:

• корни хрена – 0,3 килограмма;
• свекла – 0,2 килограмма;
• соль – 1 столовая ложка;
• сахар – 1 столовая ложка;
• уксус 9 % – 0,5 стакана;
• вода – 2,5 стакана.

Корешки промыть холодной водой. Для того чтобы они лучше очистились и меньше раздражали слизистую, их на некоторое время замачивают в холодной воде. Затем натирают на терке. После заливают кипятком и оставляют до полого остывания.

Свеклу отваривают до готовности, очищают и также измельчают на терке. Отстоявшуюся и остывшую воду с хрена сливают. Соединяют с тертой свеклой и солят полученную смесь. Добавляют в нее сахарный песок и уксус. Хорошо перемешивают и раскладывают в банки. Закрывают крышками и убирают в холодильник.

Заготовка с лаймом и морской солью

Оригинальный способ консервирования хрена. Не нужно заменять лайм лимоном, необходим именно этот фрукт. Вкус готовой закуски поразит воображение самого искушенного гурмана.

Составляющие:

• хрен – 500 грамм;
• цедра лайма – 30 грамм;
• соль морская – 30 грамм;
• черный перец – 30 грамм;
• сахар – 40 грамм;
• вода – 1 литр;
• уксус 9 % – 0,2 литра.

Корешки перекручивают на мясорубке. Воду смешивают со всеми ингредиентами, кроме хрена и уксуса. Доводят смесь до кипения, вливают уксус. После этого измельченный хрен хорошо перемешивают и горячим разливают по банкам.

Ставят для стерилизации 1-литровые банки на 20 минут, емкости меньше размером – на 15 минут. Готовую приправу закатывают и убирают остывать под пледом.

Консервирование с чесноком и помидорами

Этот рецепт прост в исполнении. Понадобится немного времени на его приготовление. Зимой эта приправа хорошо подойдет к мясным и рыбным блюдам.

Составляющие:

• хрен и чеснок в равных количествах, по усмотрению домохозяйки;
• томаты – 3 килограмма;
• соль, сахар и перец по вкусу.

Томаты, корнеплоды и чеснок перекручивают на мясорубке, добавляют специи, солят и раскладывают в банки. Убирают в холодильник. Хранится такая заготовка немного, нужно учитывать этот признак при приготовлении большого объема закуски.

С уксусом

Простой способ, продлевающий срок хранения продукта. Для его приготовления понадобится минимум времени и ингредиентов.

Составляющие:

• корни хрена – 0,3 килограмма;
• уксус 6 % – 0,25 литра;
• вода – 0,75 литра;
• сахар и соль – по 2 чайных ложки;

Корешки натирают на терке, заливают кипящей водой и накрывают крышкой до полного остывания.

Воду сливают, заготовку солят и добавляют сахар. Хорошо перемешивают, затем выливают уксус. Повторно смешивают ингредиенты. Фасуют по баночкам и убирают на холод. Приготовить просто, главное – выполнить все указания.

Закуска с морковью и яблоками

Соотношение продуктов устанавливают сами домохозяйки, исходя из индивидуальных предпочтений. Заготовить такую закуску можно в любом объеме.

Составляющие:

• корни хрена;
• морковь;
• яблоки;
• вода;
• соль;
• сахар.

Овощи измельчают и перемешивают, раскладывают по банкам. Тем временем готовят маринад. На 1 литр жидкости 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка с горкой сахарного песка. Дают закипеть и заливают приготовленные емкости. Затем их стерилизуют по 30 минут. Если законсервировать таким образом хрен, он сохранит большую часть витаминов.

С майонезом

Быстрая заготовка хрена на хранение. Для ее приготовления понадобятся только хрен и майонез, в соотношении 1:2. Корешки трут на терке и тщательно смешивают с майонезом. Полученный соус убирают в холодильник.

Плюс способа в том, что готовить можно понемногу. Корень следует хранить морозильной камере и размораживать перед употреблением.

Маринованный

Вкусный и быстрый способ заготовки хрена в зиму. Мариновать таким способом очень просто.

Составляющие:

• корешки хрена – 2,3 килограмма;
• 10 грамм соли;
• 25 грамм сахара;
• 75 миллилитров столового уксуса.

Корешки измельчают удобным способом, закладывают на 2\3 стерильной емкости. Желательно, для удобства, использовать 3-х литровые банки. Залить в нее, сверху на корневища, по 1,7 литра кипящей воды. К ней добавить по 1 столовой ложке соли и сахара и уксуса. Хорошо перетрясти и дать остыть. Затем выложить в меньшие по объему баночки и убрать на холод.

Замариновать хрен и сохранить полезные свойства не сложно, достаточно правильно подобрать рецепт.

Заморозка корней

Чтобы сохранить корешки, их следует заморозить. Для этого тщательно вымытые корни очищают от кожицы и нарезают удобными для переработки кусочками. Далее складывают в мешочки и убирают в морозильную камеру. Там хрен способен храниться долгое время, полностью сохраняя полезные свойства.

Только не нужно постоянно подвергать их размораживанию и повторной заморозке – плод теряет пользу.

Сушка

Тем, у кого нет возможности заготовить корнеплоды другими способами, дачники советуют просто сушить корень.

Рекомендуется хорошо очистить корешок от остатков земли, затем аккуратно избавиться от кожицы и вымыть корнеплоды. Обтереть их при помощи полотенца, натереть на терке или измельчить другим способом и сложить в духовой шкаф.

Температуру устанавливают 40-45 ⁰С. Держат измельченные корешки при такой температуре 2-3 часа. Высушенный состав хранят в чистой емкости. Место для хранения подбирают сухое и темное.

Сушат не только корешки, но и листики хрена. Они не менее полезны для человека. Делают это в хорошо проветриваемом помещении, но не на солнце. Высушенный материал измельчают и складывают в стеклянную посуду. Хранят до тех пор, пока он не пригодится для использования, но не более 2-х лет.

Как сохранить хрен

Хранение корней растения – дело непростое. Но если сделать все правильно, то сохранить его можно до конца зимы и дольше, в зависимости от выбранного способа сохранения.

Существуют следующие способы сохранения корней в зимний период:

• в свежем виде в погребе;
• сушка;
• заморозка;
• соление;
• консервирование;
• стерилизация.

При использовании определенного способа сохранения продукта меняется срок хранения. Требуется выполнение определенных правил для того, чтобы корень хранился в свежем виде.

1. Корнеплоды – 2-3-ление. Более молодые не обладают необходимыми вкусовыми характеристиками. Старые корешки грубые.
2. Ботву срезать полностью нельзя, нужно оставить 2-3 сантиметра.
3. Выкапывают корневища поздней осенью, когда полностью завянет ботва.
4. Корешки для хранения в свежем виде отбирают без повреждений и видимых признаков заболеваний.
5. Без особой обработки хрен хранится 3 недели, не теряя товарного вида.
6. Каждый корень, хранящийся в холодильнике, нуждается в индивидуальной упаковке.

Сохранить корень в погребе поможет речной песок. Берут не сильно мелкий, насыпают на дно емкости для хранения, высотой 7-10 сантиметров. На него раскладывают корешочки. Каждый индивидуально, сверху засыпают слоем песка, и так до тех пор, пока не наполнится емкость.

Хрен благотворно влияет на человеческий организм, поэтому его рекомендуется сохранять на зиму в любом удобном виде.

Сбор и использование хрена — самодостаточный HomeAcre

Домашний соус из хрена

Домашний соус из хрена

Наличие собственных растений хрена — отличный способ сэкономить немного денег и оживить еду. Домашний хрен намного крепче, чем купленный в магазине, поэтому немного его будет иметь значение. Мне нравится хранить в морозилке дополнительные продукты, которые можно разморозить и использовать зимой для жаркого, ветчины и гамбургеров.

Эта страница содержит партнерские ссылки.При покупке товаров по этим ссылкам вы не будете платить больше, но я получу небольшую комиссию. Спасибо за поддержку The Self Sufficient HomeAcre!

У меня всегда возникают проблемы с получением всего рута.

Заготовка хрена

Лучшее время для сбора хрена — весна до того, как начнут расти листья, или осень, когда погода остывает. Летом корни становятся довольно древесными и жесткими. Обязательно копайте лопатой глубоко, чтобы извлечь как можно больше корня.У этих растений очень длинные стержневые корни, и я никогда не получу их всех!

Очистите корни и нарежьте кусками.

Приготовление хрена

Промойте корни и обрежьте листья, прежде чем приносить их в дом. Откройте окно, прежде чем приступить к работе с этими едкими корнями. Если вы не будете осторожны, испарения вызовут больше слез, чем бушель лука!

Очистить корни и нарезать кусочками. Вы можете натереть корень на терке или взбить блендером или кухонным комбайном.Я кладу около чашки корней в блендер и добавляю достаточно белого уксуса, чтобы покрыть их. Как только они будут обработаны очень хорошо, я добавляю еще несколько фрагментов и снова запускаю блендер. Когда смесь станет густой, добавьте уксус, чтобы облегчить ее использование блендером. Добавьте небольшое количество лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение.

Храните свежий соус из хрена в стеклянной банке в холодильнике.

Хранение соуса из хрена

Храните свежий соус из хрена в стеклянной банке в холодильнике.Я читал, что вы должны использовать его через 3 или 4 недели, поэтому положите дополнительный соус в морозильную камеру.

Вы также можете очистить корни хрена и хранить их в банке с уксусом в холодильнике. Вытащите корень, нарежьте немного и приготовьте соуса, которого хватит на месяц. Если оставить корень в уксусе, он сохранит свою остроту. Я думаю, что хороший холодный погреб для корнеплодов будет еще одним отличным способом хранения корней хрена. Держите корни в холодном влажном песке при температуре от 33 до 40 градусов по Фаренгейту, пока они не будут готовы к использованию.

Вы также можете попробовать этот рецепт домашнего лакто-ферментированного хрена.

С хреном

Намажьте этим острым соусом бутерброды, гамбургеры, жаркое и отбивные. Приготовьте сливочный соус из хрена, слейте уксус с одной или двух столовых ложек и смешав его с майонезом. Я также люблю добавлять немного в супы и тушеные блюда для придания дополнительной пикантности. Будь креативным! Только не переусердствуйте, особенно если кто-то из членов вашей семьи не особо любит этот пикантный корень.(Кхм… не то чтобы я знал кого-нибудь в этом роде.)

Реклама

Это тоже подойдет вам!

Считается, что хрен обладает антибиотическими и мочегонными свойствами. Это также поможет разрушить и удалить слизь из легких и носовых пазух. Смешайте немного с медом и принимайте небольшими ложками, чтобы заменить капли от кашля.

Это растение легко вырастить в углу вашего двора. Убедитесь, что посадили его там, где он не захватит ваш сад. Наличие под рукой этого старомодного многолетнего овоща обязательно согреет ваши зимние блюда и избавит от неприятных простудных насекомых!

Весной тоже бесплатно!

Вы также можете собирать молодые нежные листья ранней весной для добавления в салаты и обжаренную зелень.У них очень пикантный вкус, слегка напоминающий корень, поэтому попробуйте немного, прежде чем класть их на тарелку! Не используйте старые листья, поскольку они содержат соединения, которые могут вызвать расстройство желудка.

Есть ли у вас какие-нибудь особые советы по приготовлению, хранению или использованию корня хрена? Какой ваш любимый способ употребления хрена? Оставить комментарий!

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как приготовить хрен и приготовить соус из хрена!

Как приготовить хрен и сделать соус из хрена!

Все мы знаем, что небольшая ложка хрена может очистить ваши носовые пазухи, но его полезные свойства выходят за рамки этого! Держу пари, что вы не знали о хрене…

• Каждая часть растения хрена пригодна к употреблению… корни И листья!
• Его лечебные свойства делают его электростанцией!
• Чай, сваренный из корня, можно использовать как отхаркивающее средство, а чай из цветов помогает бороться с простудой.
• Известно также, что лечит грипп, респираторные заболевания, тонзиллит и ИМП.
• Сделайте припарку из корней, чтобы избавиться от дискомфорта в суставах.
• Листья, прижатые ко лбу, помогают избавиться от головной боли.
• Недавние исследования показали его противораковое действие.
• Это многолетнее растение, поэтому, как только вы его посадите … у вас будет постоянное растение, которое можно добавить в домашнюю аптеку, и тарелку на обед.

Давайте начнем наше хреновое путешествие по знакомой территории, хотя…

Готовый хрен

Для приготовления хрена нужно всего 3 ингредиента: хрен (очищенный и нарезанный кубиками), соль и белый винный уксус.

Очистить хрен и нарезать его мелкими кусочками.

Положите нарезанный хрен в кухонный комбайн и несколько раз взбейте, пока хрен не превратится в пасту для курса.

На этом этапе вам нужно решить, насколько горячим вы хотите приготовить хрен. Если вы хотите, чтобы он был мягким, добавьте белый винный уксус в течение первой минуты измельчения. Если вы хотите зажечь лицо огнем … подождите 3-5 минут, а затем добавьте уксус.А если серьезно… что бы вы ни делали… НЕ открывайте крышку кухонного комбайна и не суньте нос внутрь, чтобы понюхать. Если вы это сделаете, просто будьте готовы немного поплакать. Клянусь, я говорю не исходя из личного опыта. Хорошо. Да, это может быть ложью.

Соус из хрена

Все, что вам нужно для соуса из хрена, — это немного того восхитительного хрена, который вы только что измельчили, немного сметаны, немного соли и немного лимона.

Вот еще несколько способов употребления хрена…

• Добавить в кетчуп с добавлением лимона и соли для домашнего коктейльного соуса!
• Добавьте немного картофельного пюре.
• Добавьте немного чеснока в сырную крупу, чтобы получилась небольшая застежка.
• Смешайте его с йогуртом или сметаной, чтобы получить потрясающий соус из сырых овощей!
• При приготовлении соуса из хрена используйте взбитые сливки вместо сметаны и полейте спаржу, приготовленную на пару или гриле.
• Приготовьте сливочное масло со вкусом, смешав размягченное масло с нарезанным кервелем, и подавайте с жареным стейком или с тушеной свеклой.

Написано экспертом по питанию Sow True Seed, Сарой Уикерс (владелицей хорошо приправленного стола)

Заказать Корневища хрена ЗДЕСЬ

Домашний хрен — Джорджия Пеллегрини.com

Вот уже несколько лет мы выращиваем хрен в Tulipwood. Но странно то, что мы его не собирали. Он просто продолжает расти и расти, и мы продолжаем добавлять туда немного куриного помета, которое он любит, но мы никогда не останавливались, чтобы насладиться плодами этого особого урожая. То есть до этого года! Каким-то образом мы остановились, чтобы обратить внимание на множество других оживленных падений на земле, и я приготовил домашний хрен. Это было так чертовски хорошо, что я поклялся никогда больше не допустить, чтобы такая оплошность повторилась! Продолжайте читать, чтобы увидеть, как прошел мой эксперимент по сбору урожая и рецептам, а также сделать некоторые из них для себя.

Хрен богат полезными питательными веществами и фитохимическими веществами. Было обнаружено, что эти компоненты обладают антиоксидантными характеристиками, которые повышают силу иммунной системы и стимулируют активность и производство лейкоцитов — основной линии защиты организма. Содержание витамина С в хрене также впечатляюще велико.

Так выглядит корень хрена. У него довольно крупные зеленые листья, торчащие из почвы над корнем.Из корня готовят соус из хрена.

Хотя теперь вы заставили меня думать об этих листьях, мне интересно, было бы хорошо их смешать с зимним овощным рагу, может быть, они дадут ему немного удовольствия.

Мы решили проредить хрен, пока собирали его.

Все это означало разделить некоторые из сгустков, которые образовались, и распределить их более равномерно.

Думаю, в следующем году у нас будет еще больше этого вкусного.

Мы взяли несколько больших корней на кухню и приступили к работе.

Сначала я позволил им погрузиться в раковину, полную воды.

Затем я использовал щетку для чистки и стер как можно больше грязи.

Потом корень почистил. Этот домашний хрен активизируется после того, как его натереть на терке, так что острого аромата у вас еще нет.

Натирание корня активирует аромат хрена.Сделать это можно на ящичной терке или насадке-терке в кухонном комбайне. Распад этих растительных клеток высвобождает ферменты, расщепляющие синигрин, содержащийся в корне. Отсюда сильный горчичный вкус.

После терки вы можете переключиться на насадку для смешивания, чтобы она была более однородной по текстуре.

Это когда вы также смешиваете воду, уксус и соль.

Ключ к приготовлению этого домашнего хрена — оставить его в банке в холодильнике, чтобы вкус мог развиться.Сначала это было , на самом деле , поэтому будьте осторожны, не трогайте глаза и ешьте его небольшими порциями.

Со временем он станет мягким. И вы обнаружите, что кладете его на бутерброды, бобы, супы, что угодно! Это невероятно вкусно, совсем не так, как в магазине. И очень приятно, когда у вас есть возможность вырастить его самостоятельно. Попробуйте выращивать немного в этот сезон посадки, как только вы это сделаете, они будут расти год за годом. Это действительно хрен, который не перестает дарить.

«Хрен домашний»

Ингредиенты

• Пропитанный, очищенный и очищенный корень хрена
• 6 столовых ложек воды
• 6 столовых ложек белого уксуса
• 3 чайные ложки соли

Инструкции

• Хрен замочить и почистить.

• Срезанные листья очистить от кожицы.

• Натереть на терке в кухонном комбайне или вручную. Решетка активизирует интенсивность хрена.

• Затем используйте стандартный кухонный комбайн и взбивайте до однородной консистенции.

• Добавьте воду, уксус и соль и взбивайте в течение нескольких секунд. Затем осторожно переложите ложкой в ​​каменную банку размером с пинту. Закройте плотно закрывающейся крышкой и храните в холодильнике.

Джорджия Пеллегрини

Выросла на семейной ферме в северной части штата Нью-Йорк, Джорджия развил страсть к простой еде с фермы на стол и глубокому подключение к улице.Работая в финансовом мире после колледжа она решила покинуть свою кабину и снова подключиться к ее корни. После окончания Французского кулинарного института она начал работать в ресторанах Michelin в Нью-Йорке и Франции, и вскоре начала вести свое знаменитое Приключение Бегства: экскурсии по стране, направленные на продвижение «Ручная грамотность» и помощь участникам выйти за рамки их зона комфорта и познавайте жизнь более интуитивно. Грузия твердо верит в расширение прав и возможностей людей для самодостаточности, выявления личных сильных сторон и реализации своих жизненных увлечений.

Приготовление готового хрена — Блог Марты Стюарт

14 ноября 2018 г.

Приготовление готового хрена

Если вы любите острую пищу и блюда с дополнительным вкусом, подумайте о том, чтобы приготовить хрен самостоятельно.

Хрен Amoracia rusticana — выносливое многолетнее растение, культивированное с древних времен. Его легко выращивать, и его лучше всего собирать осенью, зимой и ранней весной, когда почва еще очень прохладная.Прохладная почва способствует образованию соединений, придающих корням хрена остроту. Мои садовники недавно собрали много хрена в моем саду. Затем его вымыли и хранили в холодильнике, пока я не сделал большую партию «подготовленного хрена» — это было восхитительно.

Вот несколько фото.

Эта тачка наполнена свежесобранным корнем хрена. Я выращиваю его на краю грядки рядом с моим ревенем в цветочном саду.При сборе урожая используйте прочную лопату, чтобы выкопать клубни хрена длиной от 8 до 10 дюймов.

Растение произрастает в Юго-Восточной Европе и Западной Азии и пользуется популярностью во всем мире. Он вырастает почти до пяти футов в высоту и культивируется в основном из-за большого белого конического корня. Само растение после укоренения размножается клубнями и очень выносливо.

Выбирайте твердые корни с свежими обрезанными кончиками.Корни покрыты несколько волосистой коричневой коркой. Избегайте увядших, сухих или мягких продуктов.

Хрен был помещен в ящики, а затем положен в мою кухню в Цветочной комнате, чтобы его помыть и нарезать.

Enma использует овощечистку, чтобы снять кожицу с клубня.

Она снимает всю кожицу, чтобы обнажить чистый белый корень.

Затем она отрезает узловатый конец.

После очистки Энма помещает стебли корня в емкость из нержавеющей стали с холодной водой. Под воздействием воздуха или тепла хрен начинает терять остроту, темнеть и со временем становится неприятно горьким на вкус.

Затем Энма промывает хрен порциями, чтобы убедиться, что на всех кусках нет грязи.

Смешайте его с небольшим количеством цитрусового сока, чтобы хрен не обесцветился. В другой большой миске Энма выжимает лимон с одного из моих цитрусовых деревьев здесь, на ферме. Этот пресс для цитрусовых из моей коллекции в Macy’s — это один из моих любимых кухонных гаджетов. goo.gl/qpKagG

Затем Энма наливает в миску холодную воду.

И кладет в эту миску весь промытый хрен.Хрен будет лежать в миске, а Enma еще очистит.

После того, как весь хрен очищен и промыт, его неплотно заворачивают в полотенце, помещают в полиэтиленовый пакет и хранят в холодильнике. Он мог оставаться здесь до четырех недель.

Несколько дней спустя у меня было как раз достаточно времени, чтобы приготовить немного хрена утром в день моего делового обеда. Посмотрите, какой красивый этот свежий хрен — такой белый и очень ароматный.

Работая партиями, нарезаю хрен на большие куски.

Потом нарезаю кубиками. Работа с хреном похожа на работу с луком — вы можете резать хрен в хорошо проветриваемом помещении, где пары не обжигают вам глаза. Когда мякоть подвергается воздействию воздуха, ферменты превращают вещества в корнях в пряное горчичное масло, которое может вызвать легкое покалывание.Некоторые более чувствительны к нему, чем другие. Этот процесс останавливается, когда корень погружается в уксус.

Используя кухонный комбайн, измельчите очищенный корень хрена до однородного состояния. При необходимости добавьте столовую ложку воды.

Готовый хрен приготовить так просто. После обработки переложите хрен в миску и добавьте уксус. Примерно на стакан хрена добавьте около 3/4 стакана белого уксуса.Домашний хрен примерно в два раза крепче, чем купленные в магазине, и может храниться в холодильнике несколько недель.

Затем добавьте немного сахара.

И, наконец, добавьте пару столовых ложек соли по вкусу.

Мне нужно приготовить много хрена, поэтому я готовил по одной миске за раз.

Ложкой тщательно перемешайте ингредиенты.

А затем попробуйте — он идеален. Я так взволнован этим свежеприготовленным хреном. Я поделился им со своими домработницами, бригадой на открытом воздухе и с садовниками — всем это понравилось.

Вот он в центре — мы подали его в тот вечер на мой деловой ужин. Это было прекрасное дополнение к нашему восхитительному горшку с мясом. Яркий и острый, свежий хрен оживит любую трапезу.Если вы еще этого не сделали, я надеюсь, что это вдохновит вас на то, чтобы вырастить свои собственные! Тебе это тоже понравится.

Рецепт и преимущества свежего хрена — Herbal Academy

Здесь холодная и сухая зимняя погода, а также заложенность носовых пазух. Профилактика — лучший подход, но мы также можем многое сделать, когда наступит дискомфорт!

К счастью, есть один мощный корень, который можно использовать, чтобы уменьшить давление в носовых пазухах и сократить его продолжительность. Хрен ( Armoracia rusticana ) — это не только восхитительная приправа к пикантным блюдам, но и чудесно доступная трава для зимнего оздоровления.В этой статье вы найдете очень простой рецепт свежего хрена и узнаете, как он может помочь вам по-разному!

Традиционное использование и преимущества хрена

Происхождение хрена

Хрен ( Armoracia rusticana ) возник в южной части России и восточной части Украины (Tucker & DeBaggio, 2009). Общее название «хрен» может быть связано с неправильным переводом немецкого названия meerrettich («морской редис»), поскольку слово meer («море»), вероятно, было перепутано с аналогичным словом mähre («старая лошадь» ») (Courter & Rhodes, 1969).

Крупные корни и листья выращивались веками из-за их кулинарных и оздоровительных преимуществ. Исторически он использовался для нескольких целей: как афродизиак, от кашля и простуды, а также от различных болей и болей (Wright, 2011).

Мощные ингредиенты, от которых у вас слезятся глаза

Любой, кто разрезал или натер хрен на терке, должен знать, что в нем содержится сила — глаза начинают слезиться, из носа течет, а щеки могут даже покраснеть.Эта реакция вызвана группой соединений, называемых изотиоцианатом, которые придают хрену едкий и резкий запах, которым он славится. Соединения активируются и выбрасываются в воздух при разрезании или раздавливании тканей корня. Подобно луку, будьте готовы плакать и открывать окна при работе с хреном!

Употребляйте хрен в свежем виде, чтобы получить максимальную пользу от изотиоцианатных соединений, которые растворяются при сушке или при длительном нагревании, например при кипячении (Cook, 1869).

Поддержка пищеварения

Хрен — прекрасный союзник для стимуляции пищеварения, потому что он способствует выработке желудочного секрета и может поддерживать переваривание белка (Easley & Horne, 2016). Поэтому добавление его к закускам или блюдам может быть полезно для людей, страдающих запорами из-за вялого пищеварения (Cook, 1869; Grieve, 1931).

Натуральный антибиотик для очищения носовых пазух

Хрен относится к семейству крестоцветных овощей Brassicaceae, так же, как брокколи и капуста.Все они содержат глюкозинолаты. Это группа полезных вторичных растительных соединений, которые обладают химиопрофилактическим и противоопухолевым действием in vitro, а также могут помочь сдерживать вредные бактерии (Stansbury, 2020).

Благодаря своим антимикробным и антибактериальным свойствам хрен может быть полезен для защиты от инфекций мочевыводящих и дыхательных путей. Хрен известен своими отхаркивающими, мочегонными и стимулирующими потоотделение эффектами, которые могут помочь облегчить симптомы, связанные с простудой или гриппом (Chevallier, 2017).

Корень хрена также используется из-за его противоракового действия, которое помогает разжижать и отводить слизь из носовых пазух (McBride, 2010).

Питательная нагрузка

В пищевой ценности хрен содержит примечательные количества:

• Кальций
• Утюг
• Магний
• фосфор
• Калий
• Рибофлавин
• Витамины А и С

(Макбрайд 2010; Педерсен, 2011)

Безопасность

Используйте свои чувства при употреблении хрена.Чтобы использовать его в качестве отхаркивающего средства, он должен сначала немного повысить уровень комфорта, но его не следует использовать, если он вызывает жжение или дискомфорт в желудке или желудочно-кишечном тракте. Избыточное потребление может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта или тошноту (Easley & Horne, 2016). Избегайте приема, если человек страдает язвой желудка, кишечной язвой, воспалением желудка или кислотным рефлюксом (Американский ботанический совет, 1988; Бринкер, 2010).

Некоторые растения этого семейства, горчица и хрен, при местном применении могут вызывать образование волдырей.

Во время беременности избегайте употребления хрена вне света и ограниченного использования в кулинарии (Willard, 1993). Некоторые могут вообще отказаться от хрена во время беременности, а во время кормления грудью пряный аспект может передаваться с грудным молоком и вызывать раздражение, колики или отвращение к кормлению ребенка, поэтому этого также следует избегать.

Также избегайте значительных количеств внутрь у детей в возрасте до четырех лет, которые, вероятно, будут против интенсивного пряного вкуса и ощущений (American Botanical Council, 1988; Brinker, 2010).

Рецепт свежей пасты из хрена и свеклы

Эта восхитительная, острая и простая в приготовлении паста обеспечивает ботаническую поддержку носовых пазух! Этот свежий рецепт хрена, богатый антиоксидантами, помогает поддерживать ваш естественный иммунитет в холодное время года.

Для сохранения сильнодействующих соединений хрен лучше всего использовать в свежем и сыром виде. В сочетании с водой, уксусом, свеклой, медом и небольшим количеством соли, это идеальная основа для приправки соусов, хумуса, супов, заправок, жаркого и многого другого!

Состав

1 стакан свежего хрена ( Armoracia rusticana ), очищенный и нарезанный кубиками
½ стакана свежей или вареной свеклы, очищенной и нарезанной кубиками
4 столовые ложки яблочного уксуса
½ стакана воды
1 столовая ложка меда
½ чайной ложки соли

Проезд

• Добавьте воду, хрен и свеклу в кухонный комбайн или блендер и сделайте пюре.
• Добавьте остальные ингредиенты и взбейте несколько раз, при необходимости соскребая со всех сторон. Перемешивайте около 30 секунд или пока не получите однородную однородную консистенцию.
  
  * Храните пасту из хрена в плотно закрытой посуде в холодильнике до 1 месяца.
  
  Применение: Очень вкусный способ использовать эту яркую пасту — приготовить хумус из свеклы и хрена. Просто добавьте несколько столовых ложек пасты в свой любимый домашний рецепт простого хумуса и наслаждайтесь крекерами!

Дышите свободно всю зиму

Зима — идеальное время, чтобы следовать рецепту из свежего хрена для восхитительного ухода за собой с травами, не дорогого и не требующего много времени!

Загляните на местный фермерский рынок, или приготовьте проход для свежих и пряных кореньев, или даже попробуйте добыть корм самостоятельно! Узнайте больше о сборе и переработке свежего корня хрена, а также о других способах использования здесь!

ССЫЛКИ

Американский ботанический совет.(1988). Монографии Комиссии E: Хрен. Получено с http://cms.herbalgram.org/commissione/Monographs/Monograph0206.html

Chevallier, A. (2017). Энциклопедия фитотерапии. Лондон, Англия: Дорлинг Киндерсли.

Кук, W.H. (1869). Физико-медицинский диспансер. Цинциннати, Огайо: Wm. Х. Кук. Получено с http://medherb.com/cook/cook.pdf

Courter, J.W., & Rhodes, A. (1969). Исторические заметки о хрене. Экономическая ботаника, 23 (2), 156-164.https://doi.org/10.1007/BF02860621

Исли, Т., и Хорн, С. (2016). Современный лечебный травяной диспенсер: руководство по изготовлению лекарств. Беркли, Калифорния: Североатлантические книги.

Грив, М. (1931). Современное растение (Том 1). Нью-Йорк, Нью-Йорк: Dover Publications.

Макбрайд, К. (2010). Травяная кухня . Сан-Франциско, Калифорния: Conari Press.

Педерсен, Марк. (2011). Пищевая гербология . Варшава, IN: Whitman Publications.

Стэнсбери, Дж. (2020). Справочники по травам для медицинских работников, том 4: Неврология, психиатрия и лечение боли. Уайт-Ривер-Джанкшн, Вирджиния: Chelsea Green Publishing.

Tucker, A.O., & DeBaggio, T. (2009). Энциклопедия трав: исчерпывающий справочник по травам вкуса и аромата. Портленд, Орегон: Timber Press.

Уиллард, Т. (1993). Учебник современной гербологии (2-е изд.). Калгари, Канада: Колледж естественного исцеления дикой розы.

Райт, Общество Дж. Херба Америки. (2011). Основное руководство по хрену . Киртланд, Огайо. www.herbsociety.org.

Бесплатная электронная книга специально для вас!

Подпишитесь на информационный бюллетень Herbal Academy, и мы отправим вам бесплатную электронную книгу.

Пожалуйста, добавьте свой адрес электронной почты ниже и нажмите «Отправить», чтобы добавить себя в наш список рассылки. Тогда проверьте свою электронную почту, чтобы найти приветственное сообщение от нашей команды Herbal Academy со специальной ссылкой для загрузки нашей электронной книги « Herbal Tea Through the Seasons »!

Вы успешно подписались!

Как вырастить и приготовить хрен — Зернистость

1/8

Хрен — выносливое многолетнее растение, корни которого можно собирать в течение большей части года.

Фото Adobe Stock / Душан Зидар

2/8

Посадите хрен в заглубленный контейнер, чтобы хрен не распространился и не захватил ваш сад.

Фото Adobe Stock / Мэрилин Барбоун

3/8

Домашний хрен вкуснее, чем купленный в магазине, к тому же вы можете настроить уровень нагрева в соответствии со своими предпочтениями. Экспериментируйте, пока не найдете идеальный рецепт.

Фото Adobe Stock / 5ph

4/8

Хрен легко выращивать, но если вы не будете осторожны, он быстро разрастется.Подумайте о том, чтобы вырастить его в заглубленном контейнере или на краю вашего сада.

Фото Getty Images / cash24

5/8

Автор, надев защитные очки, готов сделать свежую партию хрена.

Фото Джейсона Герберта

6/8

Свежевыкопанные корни хрена, готовые к ополаскиванию и очистке.

Фото Джейсона Герберта

7/8

После того, как вы нарежете корни, обязательно проверьте, нет ли пятен, прежде чем продолжить.

Фото Джейсона Герберта

8/8

Добавьте или убавьте жидкость к тертому хрену, пока не получите желаемую консистенцию.

Фото Джейсона Герберта

❮ ❯

Я должен был знать, что что-то не так. «Заходи! Попробуй. Мой отец и его друг Бад смеялись, когда пригласили меня в сарай, где готовили свежую партию хрена. Я и не подозревал, что, войдя в сарай и приняв участие в этом семейном ритуале, принадлежащем многим поколениям, я также переступил порог в зрелости.Обе они хихикали, как школьницы, в защитных очках, закрывающих глаза и нос, когда Бад протянул мне ложку и банку свежего хрена. «Вот, возьми ложку. Посмотрим, что ты думаешь. Так я и сделал. Я проглотила всю ложку залпом. Когда я изо всех сил пытался удержаться на ногах, глаза слезились, а голова кружилась, мой отец и Бад были в истерике. Я никогда не забуду сладкий, опьяняющий вкус, за которым следует мгновенное очищение носа, ощущение жжения, объединенное невероятным выбросом эндорфинов.С этого момента я подсел на хрен.

Bud больше нет с нами, но эта старинная семейная традиция продолжается. Приготовление свежего хрена — это не только увлекательный способ провести день, но и множество его применений.

Рост

Хрен ( Armoracia rusticana ) выращивать несложно. Честно говоря, некоторые считают это агрессивным. Классифицируемый как капустный хрен, хрен хорошо себя чувствует в холодном климате, который каждую зиму сильно замерзает.Я рекомендую хорошо осушенное, солнечное место вдали от всего, что вы пытаетесь выращивать в саду. Хрен агрессивно распространяется; иногда, когда мы чистим хрен и бросаем его ботву и листья в компостную кучу или на землю, в следующем году там будет расти больше хрена.

Поскольку вы нигде не найдете семян хрена в продаже, вам просто нужно пойти в местный супермаркет или на фермерский рынок и купить один или два корня, чтобы начать. Вы также можете приобрести корни или кроны в Интернете у многих семенных компаний.Используйте то, что вам нужно, и сохраните корону или даже несколько кусков корней. Выбросьте листья и посадите оставшиеся на несколько дюймов под землей.

Я не могу не подчеркнуть, насколько легко это растить; просто найдите сорт, который вам нравится, бросьте его в землю, и у вас будет хрен на долгие годы. Я должен сделать предупреждение: не выращивайте на корню участок хрена, если только вы действительно не хотите, чтобы он рос еще больше. Рототиллинг его совсем не убьет; вы просто создадите много новых растений.

Обработка

Одна из моих любимых особенностей хрена — это то, что в любое время вы можете получить его корень, вы можете его использовать. Закапываем весной, летом, осенью и даже зимой, если земля оттаявшая. Просто выкопайте столько корней, сколько считаете нужным, выбросьте листья и приступайте к работе.

После того, как корни будут собраны, промойте их, затем сядьте и обработайте их овощечисткой до тех пор, пока не будет удалена вся кожица, подвергавшаяся воздействию грязи. Измельчение и резка хрена выделяют эфирные масла, которые создают желаемое людям тепло, поэтому убедитесь, что вы работаете в хорошо вентилируемом помещении.Возможно, вы даже захотите надеть защитные очки, которые плотно прилегают к лицу, чтобы масляные пары не попадали в глаза и нос. Мне лично нравится чувствовать, как хрен заползает мне в носовые пазухи; Однако я понимаю, что не все так зависимы от жары, как я. Затем срежьте коронки и выкопайте все потенциально гнилые или поврежденные участки. Эти коричневые пятна важно удалить, потому что они не только сделают готовый продукт грязным, но и будут выделять неприятный запах хрена.Разделите корни на четверть вдоль, чтобы убедиться, что посередине не прячется никаких пятен; вы хотите найти и выбросить эти пятна, прежде чем приступить к нарезке. Замочите кусочки в воде на минуту или две, чтобы убедиться, что они чистые. Для традиционного гарнира, о котором большинство людей думает при упоминании хрена, бросьте чистые кусочки корня в кухонный комбайн на нарезке. Запустите его на некоторое время, чтобы убедиться, что все обрезано как можно меньше, и визуально проверьте, нет ли коричневых пятен или дефектов.Удалите все пятна и начните растушевку.

До этого момента с хреном все довольно просто. Что будет дальше, имеет решающее значение, и все зависит от того, насколько горячий вам нравится готовый продукт. Если вы хотите, чтобы хрен был очень острым и острым, смешайте кусочки с небольшим количеством воды и подождите две-три минуты, прежде чем добавлять уксус. Если вы не хотите, чтобы он был как можно более острым, с самого начала смешайте его с уксусом. При смешивании с водой масла максимально перемешиваются, высвобождая весь тепловой потенциал.Как только уксус добавлен, реакция теплового потенциала прекращается и в основном сохраняется аромат. Если вы добавили слишком много уксуса или воды, просто слейте немного жидкости ложкой. Если вы не добавили достаточно жидкости, вы всегда можете добавить еще. Вы также можете добавить немного соли.

Когда вы приобретете желаемый вкус и консистенцию, храните свежемолотый хрен в чистой банке в холодильнике. Мы любим использовать баночки для детского питания. Если вы сначала не съедите все это, он должен храниться от четырех до шести недель.Это наиболее распространенный способ использования пряного корня, но мы также делаем с ним и другие вещи.

Другое применение

Я люблю покупать дешевый неароматизированный зерновой спирт и добавлять в него несколько ломтиков корня хрена. Я также могу пить весь свой собственный овощной сок, и вместе они дают потрясающую кровавую Мэри. Я также люблю тонко нарезать корень и высушить его, чтобы время от времени пережевывать или добавлять в супы и соусы. Молотый хрен великолепен в моих маринадах для вяленых оленей или в домашних колбасах, которые я курю.

Некоторым людям нравится есть молодые нежные листья хрена в салатах и ​​тому подобном. Многие люди любят смешанные вместе хрен и кетчуп для домашнего коктейльного соуса, в то время как другим нравится большая ложка поверх свежеобжаренной говядины и стейков. Многие люди добавляют тонкую стружку хрена в салаты и обертывания для придания вкуса. Я всегда люблю добавлять в суши хрен «васаби», когда обедаю вне дома.

Каждый праздничный сезон моя жена готовит свою знаменитую пасту из сыра с хреном, которую так любят учителя наших детей и гости праздников.Я также начал экспериментировать со своей собственной смесью хрена и горчицы для летних саратов на гриле. Некоторые люди маринуют хрен, в то время как другие добавляют свежие ломтики или куски хрена к другим маринованным продуктам, таким как маринованные огурцы и свекла. Это всего лишь несколько идей. Вы можете найти неограниченное количество креативных и вкусных рецептов использования хрена в Интернете.

Есть несколько преимуществ выращивания, приготовления и хранения собственного хрена. Неповторимый аромат; прилив эндорфинов при употреблении в пищу хрена с яйцами холодным зимним утром; и удовлетворение от домашнего хрена-водки кровавой Мэри в качестве летнего ночного колпака делают его одним из моих самых ценных садовых сокровищ.А вот в выращивании и хранении хрена мне больше всего нравится возможность приобщить к нему новичков ложкой. Теперь я понимаю, почему мой отец и Бад так смеялись надо мной все эти годы назад.

Связано: Разбудите своего курильщика и попробуйте этот рецепт из первоклассных ребрышек с соусом из хрена халапеньо и томатилло.

---

Держите его в секрете

Многие люди любят хрен, но не хотят, чтобы он занял их огород. Один из способов остановить распространение — посадить его в заглубленный контейнер.Для этого вырежьте дно 5-галлонного ведра или большой пластиковой сумки и закопайте его, оставив верхнюю часть торчать на несколько дюймов над землей. Хрен будет расти внутри стен, сдерживаясь и не позволяя ему распространяться.

---

Джейсон Герберт — счастливо женатый отец четверых детей, живущий на юго-западе Мичигана. Герберт зарабатывает на жизнь учителем в государственной школе, но как можно больше времени проводит на открытом воздухе. Усадьба Гербертов на небольшой семейной ферме и попытка вырастить, поймать, убить или собрать все свои потребности в еде.

Опубликовано 12 июня 2018 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Техническое обслуживание и регулярная чистка желобов коровников и ферм улучшает здоровье и безопасность домашнего скота и фермеров.

Крис Колби помогает нам понять основы селекции растений, гибридизацию, открытое опыление, скрещивания F2, аллели и оплодотворение.

Советы по безопасности газонокосилки, которые следует помнить при использовании электрической газонокосилки, газонокосилки с толкателем и газонокосилки для верховой езды.

Уборка хрена | ThriftyFun

Артикул: Сбор и приготовление хрена

Если вам нравятся сильные ароматы, хрен — одна из самых полезных и универсальных многолетних трав для выращивания.Корни легко выращивать и подготавливать, а когда их собирают свежим в саду, они дают гораздо больший эффект, чем сорта, которые можно найти в продуктовых магазинах.

Советы по выращиванию

Хрен — это многолетний представитель семейства горчичных, выращиваемый из-за его мясистых и острых белых корней. Предпочитает расти на открытом солнце или в полутени и переносит практически любую почву. Редко выращивают из семян, корневые черенки закладывают в землю ранней весной (март или апрель) и готовы к сбору урожая к осени.

• Растения хрена любят бродить, и, однажды укоренившись, они могут быстро стать помехой. Этого можно избежать, выращивая корни в бездонных 5-галлонных контейнерах, погруженных в землю.
• Подготовьте почву на глубину 12 дюймов перед посадкой.
• Установите куски корня в землю под углом 45 градусов, так чтобы верхушки были примерно на 2 дюйма ниже поверхности.
• Разместите отдельные черенки на расстоянии 12–18 дюймов друг от друга, чтобы у них было достаточно места для расширения по мере роста.
• Колосья крошечных белых цветков появляются на растениях хрена в конце весны — начале лета.Удалите их, чтобы энергия растения сосредоточивалась на производстве листьев и корней.
• Хотя растения будут возвращаться из года в год, корни имеют тенденцию становиться деревянистыми с возрастом. Корни, которым от 1 до 2 лет, обычно имеют лучший вкус.
• Корни — не единственная съедобная часть растения хрен. Нежные молодые листья могут добавить вкусный изюминку в садовые салаты.

Советы по уборке урожая

• Хрен можно собирать весной или осенью.Многие садоводы утверждают, что заготовка корнеплодов осенью после пары хороших заморозков действительно усиливает аромат. Когда верхушки растений отмирают поздней осенью, это признак того, что корни готовы к сбору урожая.
• Обязательно используйте перчатки при работе с корнями. Они содержат масла (похожие на острый перец), которые могут раздражать кожу.
• Используйте кельму или лопату, чтобы вычистить корни. Отломайте или отрежьте столько корня, сколько вам нужно, и замените почву.
• С защитным слоем мульчи вы можете оставить корни в земле и продолжать собирать их зимой.
• Защищайте собранные корни от света, чтобы они не позеленели, и дайте им высохнуть в течение нескольких дней перед хранением.
• Храните немытые корни в прохладном сухом подвале или в ящике для овощей в холодильнике. Корни будут храниться примерно 3 месяца при температуре от 32 до 38 градусов, прежде чем станут горькими.

Как подготовить корни

Приготовление готового хрена состоит из 5 основных этапов:

1. Вымойте и очистите корни.
2. Порубить корни на мелкие кусочки.
3. Добавьте кусочки в блендер вместе с несколькими кубиками льда и небольшим количеством холодной воды (ровно настолько, чтобы покрыть лезвия).
4. Пюре из корней до желаемой консистенции.
5. Когда корни достигнут желаемой консистенции, добавьте 2 или 3 столовых ложки дистиллированного белого уксуса и 1/2 чайной ложки соли на каждую чашку тертого хрена (время см. Ниже).

Добавление уксуса: все зависит от времени

Корень хрена не имеет сильного вкуса и аромата, пока его не натерли на терке или не перемололи.Только после того, как ткани вступят в контакт с кислородом, высвобождаются летучие соединения, которые развивают аромат.

Добавление дистиллированного уксуса к только что натертому корню останавливает химический процесс и позволяет контролировать «нагрев» конечного продукта. Для более мягкого хрена добавьте уксус к корню, когда будете протирать его. Для более сильного вкуса сначала протрите корень пюре и подождите несколько минут, прежде чем добавить уксус.

Дополнительные советы по подготовке:

• Чтобы получился кремообразный хрен, добавьте майонез после добавления уксуса.Вы также можете поэкспериментировать, добавив сливки, сахар и другие специи по вкусу.
• Придайте цвет подготовленному хрену, добавив немного свеклы во время пюре из сырых корней.
• В качестве альтернативы белому уксусу попробуйте использовать рисовый винный уксус или добавить немного лимонного сока и соли по вкусу.
• При приготовлении свежего корня хрена убедитесь, что вы находитесь в хорошо проветриваемом помещении. Сильный аромат может вызвать раздражение глаз и носовых пазух.
• Хранить хрен в холодильнике в плотно закрытых стеклянных банках.Готовый хрен продержится в холодильнике несколько месяцев. Когда он начинает темнеть и терять аромат, самое время для новой партии.

Вопрос: Заготовка хрена?

22 февраля 2010 г.

Мне сказали, что для действительно «горячего» хрена нужно собирать урожай весной или осенью. Я не могу вспомнить, какой именно. Может, это действительно неважно?

Зона устойчивости: 5b

Джейн из Спартансберга, Пенсильвания

Answers

ПЕННИ K
Бронзовая медаль за отзыв за все время! 107 отзывов

23 февраля 20100 г. считает это полезным

Лучший ответ

Почему бы вам не сделать и то, и другое; Если в первый раз будет недостаточно жарко [это будет приближающейся весной, верно?] предложите его друзьям и семье, которые любят более мягкий хрен.