Как выжить сок из черноплодной рябины: Доступ к этой странице запрещен.

Posted on 21.02.197312.08.2021 by alexxlab

Содержание

самые популярные рецепты – как сделать сок из черноплодки на зиму в домашних условиях » Сусеки

AnyutaN — Фев 18th, 2018 Категории: Соки

Черноплодная рябина радует своим шикарным урожаем вне зависимости от того, какие погодные условия были в летний период. Этот кустарник очень неприхотлив. Ягоды держатся на ветках до поздней осени, и если вы их не успели собрать, и на них не позарились птицы, то черноплодная рябина вместе с плодами уходит под снег.

Рецептов приготовления сока из аронии (так, по-другому называют черноплодку) довольно много. Из нашей подборки вы можете выбрать тот, который подходит именно вам, в зависимости от того, каким кухонным оборудованием вы обладаете.

Сбор и подготовка плодов аронии

Ягоды начинают собирать поздней осенью, когда плоды на гроздьях потемнеют. При сдавливании из них появляется темно-бордовый сок. Вкус спелой аронии не очень привлекателен — кислый, с ярко выраженной терпкостью.

Снимают ягоду с куста прямо гроздьями, а от веточек освобождают перед самой переработкой. Перебранную черноплодку ополаскивают проточной водой и откидывают на сито, чтобы избавиться от лишней влаги. Полностью сушить ягоды не нужно.

Предлагаем ознакомиться с видео от канала «Лекарственные растения», рассказывающем о полезных свойствах и вреде черноплодной рябины

Варианты приготовления

С использованием соковыжималки

Этот способ самый быстрый и менее трудозатратный, но требует использования дополнительного приспособления – соковыжималки. Ягоды (2 килограмма) частями закладывают в агрегат и отжимают из них сок. Его выделится не много, так как черноплодная рябина довольно «сухая». Поученный концентрированный продукт закрывают крышкой и убирают временно в холодильник.

Оставшийся жмых заливают кипятком так, чтобы вода слегка покрывала шкурки. Прикрывают емкость марлей или хлопчатобумажной тканью, и оставляют на 3 часа на столе. После этого массу процеживают, а полученный рубиновый настой добавляют к концентрированному рябиновому соку.

Миску ставят на огонь, и добавляют сахар. Его количество зависит от полученного сока. На каждый полный литр берут половину двухсотграммового стакана песка и ¼ чайной ложечки пороша лимонной кислоты. После того как продукт покипит 5 минут, его переливают в бутыли и завинчивают крышкой. Тару перед фасовкой обязательно стерилизуют, а крышки ошпаривают кипятком.

Канал «Valentin Pelmeni» делится своим опытом приготовления сока из аронии с использованием электрической соковыжималки

С помощью соковарки

Еще одним помощником на кухне для приготовления натуральных соков является соковарка. Аппарат может быть как электрический, так и нагреваемый внешними источниками.

Нижнюю часть соковарки на ¾ части заполняют водой и отправляют ее на огонь. Сверху устанавливают сетку для сбора сока, а на нее – чашу с ягодами. 2 килограмма аронии пересыпают 2 стаканами сахара. Закрывают кастрюлю крышкой. Важно убедиться в том, что шлаг для подачи сока перекрыт специальной прищепкой.

После того как вода в нижнем отсеке закипит, нагрев уменьшают до минимума. Примерно через 45-55 минут сок можно будет направлять в стерильные бутылочки. После наполнения емкостей, их закручивают и утепляют на сутки.

Через сито

1,5 килограмма промытых ягод черноплодки укладывают в кастрюлю с широким днищем, ставят на огонь, и заливают 2 стаканами кипящей воды из чайника. Ложкой ягоды интенсивно перемешивают, чтобы они равномерно бланшировались. Время нагрева 5-10 минут. Если плоды обмякли быстрее, то огонь можно выключить раньше.

Горячую аронию вместе с жидкостью перекладывают на металлическое сито (решетку), и начинают перетирать ложкой или деревянным пестиком. Процедура эта довольно кропотливая и длительная, так что нужно набраться терпения.

Оставшийся жмых снова заливают водой так, чтобы она слегка покрывала остатки ягод. Настаивают в таком виде массу 3 часа, а затем снова процеживают.

При желании можно «запарить» жмых и третий раз, но в консервацию полученный сок пускать не нужно. Его можно выпить сразу же, сдобрив по вкусу сахаром.

В сок, собранный от черноплодки после двух процеживаний, добавляют 200 грамм сахара и щепотку лимонной кислоты. Миску с соком ставят на плиту и кипятят на медленном огне 5-7 минут. Время отсчитывают только после закипания.

Тем временем стерилизуют тару и крышки. Горячий рябиновый сок разливают по бутылям, а затем сутки выдерживают их в тепле.

При помощи марли

Если сита с мелкой решеткой нет, то для приготовления чернорябинового сока можно воспользоваться марлей. Лучше всего врать большой лоскут, сложенный вдвое или втрое. Марлей застилают дуршлаг с любым размером решетки. Количество продуктов берется такое же, как в предыдущем рецепте.

Черноплодку бланшируют, а затем вместе с жидкостью сливают на дуршлаг с марлей. После этого ягоды тщательно отжимают. Очень уместно для этого привлечь на помощь мужскую половину семьи.

Жмых заливают кипятком, дают массе постоять несколько часов, а затем процедуру основательного отжима повторяют.

В сок засыпают 200-300 грамм сахара и ставят его на огонь. После пятиминутного кипячения, заготовку фасуют по бутылкам или банкам, прошедшим процедуру стерилизации.

Советуем посмотреть видео от канала «На Даче у Агафьи» с подробным рецептом приготовления рябинового сока из черных плодов с лимонной кислотой

С помощью трехлитровой банки

Банку можно взять и меньшего размера, но так как урожай ягод аронии бывает обычно значительный, то лучше всего брать тару пообъемнее.

Емкость стерилизуют любым способом, а затем наполняют ее плодами, примерно, на 2/3 объема. Визуально это чуть больше половины.

Отдельно кипятят воду. Достаточно будет двух литров. Кипящей жидкостью заполняют банку до самого горлышка. Сверху вместо крышки надевают марлевую сетку.

В таком виде арония должна простоять сутки. Температура – комнатная.

Спустя время, сок сливают в кастрюлю. Ягоды можно оставить в банке и залить кипятком их еще раз. Но такой сок консервировать не стоит. Его можно выпить вместо витаминного компота.

Кастрюлю с чернорябиновым соком ставят на плиту, а после закипания жидкости начинают отсчет 5 минут.

Готовую заготовку разливают по банкам или бутылкам, и отправляют на длительное хранение.

Из замороженной ягоды

Жаркая пора заготовок зачастую не оставляет свободного времени, поэтому черноплодку, заготовленную для приготовления сока, замораживают. Главное, хорошо просушить ягоду перед помещением ее в морозильную камеру. Для этого тщательно промытые плоды выкладывают на хлопчатобумажную ткань в один слой. Не забывайте, что сок аронии очень сильно красится, поэтому полотенце или тряпочку нужно выбирать, учитывая этот фактор.

Для приготовления сока из замороженной черноплодки, ягоды предварительно не размораживают. Их заливают кипятком в количестве, предусмотренном рецептурой, а затем на медленном огне доводят до кипения. Как только жидкость забурлит, плиту отключают, а сок оставляют настаиваться сутки.

Для процеживания плодов используют мелкую решетку или марлю. В полученный сок добавляют сахар из расчета 200 грамм на килограмм замороженных плодов. Прежде чем укупорить консервацию в бутылки, ее кипятят на медленном нагреве 4-5 минут.

Кроме сока, из замороженной аронии готовят сиропы, варят варенье и компоты.

Варианты хранения и использования сока

Сок из аронии хранят в холодильнике, замораживают в стаканчиках или определяют в прохладный погреб. Используют сок по прямому назначению, разбавляя водой и добавляя по вкусу сахар или мед. Из законсервированного напитка также готовят сироп для пропитки кондитерских изделий или для подачи к блинам или оладушкам

Сок из черноплодной рябины в домашних условиях. Рябина черноплодная на зиму, рецепты. Клюква и черноплодная рябина, протертые с сахаром

Черноплодная рябина полезна и питательна в свежем виде, в законсервированных баночках и, даже, сок из нее получается не менее целебный. Чтобы сделать сок из черноплодной рябины на зиму, следует иметь соковыжималку или соковарку. Если таких кухонных приспособлений нет, то на помощь приходят старые методы получения сока, а именно, специальное сито или дуршлаг. Древние рецепты наших предков популярны до сих пор, но с годами они усовершенствовались и приобретали дополнительные новшества. Например, использование той же соковыжималки.

Рассматриваемый дар природы можно консервировать не только в чистом исполнении, а и добавлять другие фрукты. Представители прекрасного женского пола часто задают вопрос: «Как сделать сок из черноплодной рябины?» Процесс приготовления и консервирования не так уж страшен, как можно себе представить. Главное правильно соблюдать все представленные шаги, не отступать от их выполнения.

Почему черноплодную рябину надо есть?

Привлекательные внешне ягоды черноплодной рябины полезны и вкусны. Употреблять ее можно как здоровым, так и больным. Она целебна не только в свежем виде, но и в консервированном. Ее часто закрывают целиком с другими ягодами, консервируют как компот единолично, перерабатывают в сок. Закатывание сока из черноплодной рябины на зиму не занимает много времени и результат получается превосходным. Ежедневное употребление такого напитка положительно сказывается на сердечнососудистой системе, также служит профилактическим средством при возникновении атеросклероза или гипертонии. Кроме того, полезные вещества в ягоде повышают иммунитет, бодрят и помогают бороться с простудными заболеваниями. Даже врачи назначают черноплодку при сахарном диабете и различных аллергиях. Самым полезным свойством рябины является ее умение выводить тяжелые металлы из организма, что рекомендовано людям, проживающим в загрязненных территориях. Витамин P, антоцианиты, органические кислоты, находящиеся в рассматриваемом плоде, не только благоприятно сказываются на органах человека, но и помогают бороться с избыточным весом.

Не всем людям нравится есть маленькие ягодки, а витамины из них обязательно нужно получить. В этом случае можно сделать сок и пить его как свежеприготовленным, так и законсервировать на зиму. Чтобы получить сок из черноплодки в домашних условиях, рецепт приготовления будет не один. Здесь можно применить как соковарку, так и соковыжималку. Вкус особо отличаться не будет, различны только шаги и время, затраченное на получение сока.

Не следует злоупотреблять черноплодкой при обострении язвенной болезни, гастрите и низком давлении.

Рецепты заготовок сока из черноплодки

Как говорилось ранее, получить сок можно двумя способами: через соковыжималку и с помощью соковарки. Для приготовления такого напитка нужно подготовить следующие кухонные принадлежности: металлическое сито, миска, эмалированная кастрюля, соковарка или соковыжималка.

Сок из черноплодки через соковыжималку

Пошаговое описание с фото:

Оставшийся жмых не спешите выбрасывать, он прекрасно подойдет для приготовления рябинового джема, в который можно добавить другие фрукты, например яблоко.

Сок из черноплодки, если нет соковыжималки

Пошаговое описание с фото:

Если руками тяжело получать сок, то ягоды рябины можно засыпать сахаром на несколько часов. В результате чего плоды будут более размягчены и податливы к физическим нагрузкам, к тому же, сок еще сам начнет выделяться, находясь в сахаре.

Можно также применить микроволновку для быстрого получения сока. Ягодная жидкость сама начнет выделяться при действии повышенной температуры в 70 градусов.

Сок из черноплодной рябины в соковарке

Черноплодные ягоды очистить от веточек и помыть.

Поместить ягоды впритык в верхней части соковарки — дуршлаге. Конструкцию установить в резервуар для сбора сока. Далее поставить на огонь и ожидать появление влаги на соковарке. Как только появляются первые признаки конденсата, огонь следует уменьшить. По желанию можно добавить сахар.

По истечению заданного время варки (это примерно 1 час), необходимо открыть краник-зажим и начать сливать сок в миску. Вкус сливаемой жидкости должен быть максимально натуральным, это признак правильного приготовления.

Полученный сок разлить по банкам и закрутить крышками. Укутывать не обязательно, ровно, так же как и переворачивать.

Всем приятного аппетита!

Сок из черноплодной рябины на зиму является необычной и вкусной заготовкой. После стакана такого живительного нектара, сразу чувствуется бодрящий прилив сил и жизненной энергии. Поэтому, настоятельно всем рекомендуется делать заготовку из этой диво ягоды черноплодного кустарника.

Время созревания плодов черноплодной рябины или аронии (так по-другому звучит название этого растения) наступает в конце сентября-октябре. Именно с первыми заморозками в черных ягодах концентрируется наибольшее количество полезных, лекарственных веществ. Плоды черноплодной рябины имеют приятный кисло-сладкий, слегка терпкий вкус. Из них получается ароматное варенье, красивый компот и очень вкусный сок рубинового цвета. Все это можно впрок заготовить на зиму. Рецепты приготовления сока из черноплодной рябины как раз и представлены в нашей статье. Но для начала остановимся на полезных свойствах черных ягод для организма.

Польза сока

Вещества, содержащиеся в ягодах аронии, оказывают на организм человека следующее положительное воздействие:

замедляют процессы старения благодаря большому количеству флавоноидов, в частности рутина, которого в черноплодной рябине находится в 2 раза больше, чем в смородине;
нормализуют работу кишечника, усиливая его перистальтику благодаря высокому содержанию природного пектина;
понижают артериальное давление при гипертонии;
способствуют укреплению иммунитета и защищают организм от простуд в период всплеска сезонных заболеваний;
стабилизируют функции щитовидной железы благодаря высокому содержанию йода;
способствуют выведению из организма тяжелых металлов;
являются эффективной профилактикой атеросклероза.

Ниже представлены рецепты сока из черноплодной рябины на зиму. Именно в таком виде удается сохранить большую часть полезных витаминов и регулярно восполнять их суточную норму.

Сок из черноплодной рябины соковыжималкой на зиму

Этот способ получения полезного напитка является наиболее предпочтительным с точки зрения экономии свободного времени и сил. Для приготовления сока из черноплодной рябины на зиму желательно использовать шнековую соковыжималку, после которой остается минимум жмыха.

Для начала все ягоды следует хорошо промыть и очистить от веточек и листочков. После этого черноплодную рябину можно постепенно загружать в соковыжималку. В полученный сок добавляется сахар (из расчета на 1 литр жидкости 100 г песка). Сладкий напиток разливается по банкам, накрывается крышками и отправляется в кастрюлю для стерилизации в течение 20 минут. Готовый сок закатывается консервным ключом, переворачивается и укутывается до утра. Хранить его можно при комнатной температуре.

Сок из рябины своими руками

Далеко не у всех хозяек имеется в доме соковыжималка. В этом случае получить сок из ягод рябины поможет сито. Но для начала необходимо добиться размягчения плодов. Для этого чистые и просушенные на полотенце ягоды в кастрюле засыпаются сахаром (из расчета 100 г сахара на 1 кг плодов). Через 3-4 часа из рябины начнет выделяться сок. Сами ягоды при этом станут более мягкими. Теперь их нужно переложить в сито и тщательно перетереть. Полученную жидкость разлить по банкам.

Сок из рябины черноплодной на зиму подлежит обязательной стерилизации. Для этого банки с целебным напитком устанавливаются в кастрюлю с кипящей водой и прогреваются в течение 15 минут.

Рябиновый сок с лимонной кислотой и вишневым листом

Поскольку далеко не у всех людей имеется в доме соковыжималка или другие приспособления для получения натурального сока, можем предложить вам интересный вариант его приготовления с помощью подручных средств. Точнее, никакие инструменты не понадобятся. В рецепте задействованы только чистые стеклянные банки с крышками, вода, ягоды, сахар, лимонная кислота и вишневые листья.

Сок из черноплодной рябины на зиму готовится в такой последовательности:

В кастрюлю кладутся чистые ягоды аронии (1 кг) и 15 вишневых листьев. Сверху ингредиенты заливаются водой (2 л).
После закипания воды компот варится еще 2 минуты, после чего кастрюля снимается с огня. Приготовленный отвар настаивается при комнатной температуре под крышкой 2 дня.
Через указанное время жидкость нужно перелить в другую кастрюлю. Добавляется в нее 300 г сахара, чайная ложка лимонной кислоты, 15 вишневых листиков.
Сок доводится до кипения, варится 5 минут, после чего разливается по банкам, закатывается консервным ключом и укутывается.

Как получить сок из рябины с помощью соковарки?

С помощью такого способа удается получить максимально натуральный сок. Чтобы его приготовить, необходимо сложить чистые ягоды в дуршлаг соковарки и установить его на конструкцию. Сама кастрюля для варки ставится на огонь, который после появления на крышке конденсата необходимо уменьшить. Кран для получения сока следует открыть примерно через 1 час после установки соковарки на плиту. Вкус у напитка должен быть насыщенным и максимально натуральным.

Сок из рябины черноплодной на зиму можно собирать сразу в банки, а затем просто закатывать их крышками. Сахар добавляется по желанию.

с яблоками

Из плодов аронии получается не только полезный сок, но и вкусный компот. Его можно готовить как из одной рябины, так и с добавлением других фруктов, например, слив или яблок. Такой вариант заготовки черноплодной рябины на зиму (и сок, и компот) позволяет компенсировать дефицит витаминов в холодное время года. Рекомендуется употреблять его ежедневно.

Последовательность приготовления компота из черноплодной рябины с яблоками:

Спелые ягоды (1,5 ст.) необходимо тщательно вымыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Четыре кисло-сладких яблока следует разрезать на 8 частей, удалить сердцевину с семенами.
На дно трехлитровой банки положить сначала ягоды черноплодной рябины, затем яблоки и залить их кипящей водой.
Банку накрыть крышкой и оставить на столе на 20 минут.
В отдельную кастрюлю насыпать 2 стакана сахара.
С помощью специальной крышки с отверстиями слить настой из банки в кастрюлю с сахаром, вскипятить и снова залить им ягоды и яблоки.
Закатать банку консервным ключом, перевернуть и укутать на 8 часов.

Черноплодная рябина в собственном соку на зиму

Вкусное лакомство, приготовленное по этому рецепту, можно назвать и соком, и вареньем одновременно. Целые ягоды можно использовать для украшения десертов и домашних пирогов. А если залить черноплодную рябину в собственном соку водой, то получится вкусный компот.

Для приготовления заготовки ягоды (2 кг) необходимо вымыть, перебрать от веточек и листочков и просушить на полотенце. Затем рябина перекладывается в кастрюлю. В это время в другую посуду насыпается сахар (2 кг) и наливается стакан воды. Масса доводится до кипения, а затем варится еще несколько минут до полного растворения сахара. Ягоды в кастрюле заливаются сиропом, добавляется сок из половинки лимона. Варится черноплодная рябина 5 минут, после чего раскладывается по банкам и закрывается крышками.

Следующие советы по приготовлению сока помогут вам получить всю пользу из ягод черноплодной рябины:

Максимум витаминов содержится только в спелых плодах аронии. Чтобы убедиться в том, что наступила пора собирать урожай, необходимо слегка сдавить ягоду пальцами. Если из нее начнет выделяться темно-рубиновый сок, тогда можно срывать плоды с веток.
Из оставшихся после приготовления сока с лимонной кислотой и вишневым листом ягод можно сварить вкусное варенье. Для этого достаточно пропустить мягкие плоды через мясорубку и добавить к ним сахар по вкусу. Сваренное в течение 5 минут варенье раскладывается по банкам.
Аналогичное лакомство можно сделать из черноплодной рябины, оставшейся после компота с яблоками. Даже в вареных ягодах сохраняется много витаминов, поэтому выбрасывать их нельзя ни при каких условиях.

Мало настолько полезных фруктов, как плоды рябины. Они содержат огромное количество легко усваиваемых и уникальных питательных веществ, что делает желанным элементом нашего рациона. Конечно, лучший способ их использования, это употребление плодов в сыром виде, но в случае черноплодной рябины это почти невозможно, так как из-за большого содержания дубильных веществ, они чрезвычайно терпкие и кислые. Поэтому их необходимо переработать. Одним из лучших методов использования этих полезных плодов – это приготовление из них домашнего сока. Он сохраняет большинство питательных веществ и гораздо вкуснее, чем в свежем виде. Кроме того, сок из аронии имеет очень насыщенный, темно-красный цвет, поэтому он также может быть использован для подкрашивания продуктов из других фруктов, отваров или фруктовых вин.

Выбор плодов

Для обработки выбираются зрелые, здоровые и неповрежденные плоды черноплодной рябины. Чтобы уменьшить их кислотность, лучше всего собирать плоды после первых заморозков или, после 1-2 дневного хранения в холодильнике, что значительно улучшит их вкусовые качества. Следует также иметь в виду, что собранные гроздья рябины не следует слишком долго хранить в холодильнике, так как они быстро портятся и теряют цвет.

С помощью соковыжималки

Самый простой способ получения сока – использование соковыжималки. Засыпанные сахаром плоды (в пропорции примерно 3 стакана сахара на 8 стаканов рябины), поместить в соковыжималку, а после появления сока, слить его в подготовленные банки и плотно закрыть крышками. Для лучшей уверенности лучше дополнительно пастеризовать, поставив банки в кастрюлю с водой на медленный огонь (около 15 мин.). При этом следует помнить, что вода не должна достигать уровня выше крышки банки, а дно посуды должно быть застелено чистой, хлопчатобумажной тканью, которая защитит банки от растрескивания.

Выжатый вручную

Если, нет в наличие соковыжималки, можно получить сок более традиционными методами. Одним из них является ручной отжим сока из плодов. Для этого лучше всего использовать толкушку для пюре, а только в крайнем случае, использовать мясорубку, ибо данные плоды не любят слишком долгого контакта с металлом. Полученный сок с мякотью пропустить через мелкое сито или хлопчатобумажную, чистую ткань, оставшийся жмых залить кипяченой водой и оставить примерно на 1 час. По истечении этого времени обе жидкости соединить друг с другом и дополнить по вкусу сахаром, лимонной кислотой или же соком, выжатым из свежих апельсинов (например, 2 апельсина на 1 килограмм черноплодной рябины). Затем слить все в подготовленные банки и плотно закатать. Банки с соком подвергают пастеризации (около 30 мин).

Отварной

Если нет соковыжималки или нет времени на другие способы получения сока, то можно получить сок из аронии отварным способом. Очищенные и вымытые плоды бросить в кастрюлю, залить холодной водой (в пропорции примерно 1 кг ягод на 1-1,5 л. воды), довести до кипения и кипятить 15 минут. Затем процедить напиток, дополнив по вкусу соком лимона и сахаром (1 кг сахара на 1 кг аронии) и снова прокипятить. Полученный сок разлить в банки и пастеризовать в течение приблизительно 15 минут.

Питательные вещества

Заготовки из черноплодной рябины, так же, как и свежие плоды богаты множеством ценных компонентов. В них содержатся дубильные вещества, пектины, органические кислоты, микро- и макроэлементы (железо, молибден, калий, магний). Также витамины (C, P, A, E), большое количество антоцианов, пищевые волокна и много других активных веществ. Некоторые из них являются уникальными, так как многие фрукты и плоды их не содержат. Все вместе превосходно влияют на работу сердца, состояние кровеносных сосудов, улучшают зрение, понижают уровень холестерина, повышают иммунитет, замедляют процессы старения кожи и очищают организм от токсинов. Варенье из черноплодной рябины рекомендуется также при проблемах с гипертонией и проблемах с пищеварением. Косвенно влияют на улучшение памяти и предотвращают атеросклероз. Из-за большого содержания антоцианов, арония применяется в профилактике предотвращения рака.

Как видно, значение этих плодов действительно трудно переоценить, поэтому каждый, кто только не имеет пищевой аллергии или других противопоказаний, должен регулярно пить сок из ягод черноплодной рябины или употреблять другие продукты, приготовленные с ее участием, например, желе, кисель, джемы.

Почему черноплодную рябину надо есть?

Не всем людям нравится есть маленькие ягодки, а витамины из них обязательно нужно получить. В этом случае можно сделать сок и пить его как свежеприготовленным, так и законсервировать на зиму. Чтобы получить сок из в домашних условиях, рецепт приготовления будет не один. Здесь можно применить как соковарку, так и соковыжималку. Вкус особо отличаться не будет, различны только шаги и время, затраченное на получение сока.

Не следует злоупотреблять черноплодкой при обострении язвенной болезни, гастрите и низком давлении.

Рецепты заготовок сока из черноплодки

Сок из черноплодки через соковыжималку

Пошаговое описание с фото:

Оставшийся жмых не спешите выбрасывать, он прекрасно подойдет для приготовления рябинового джема, в который можно добавить другие фрукты, например яблоко.

Сок из черноплодки, если нет соковыжималки

Пошаговое описание с фото:

Если руками тяжело получать сок, то ягоды рябины можно засыпать сахаром на несколько часов. В результате чего плоды будут более размягчены и податливы к физическим нагрузкам, к тому же, сок еще сам начнет выделяться, находясь в сахаре.

Сок из черноплодной рябины в соковарке

Черноплодные ягоды очистить от веточек и помыть.

Поместить ягоды впритык в верхней части соковарки – дуршлаге. Конструкцию установить в резервуар для сбора сока. Далее поставить на огонь и ожидать появление влаги на соковарке. Как только появляются первые признаки конденсата, огонь следует уменьшить. По желанию можно добавить сахар.

Всем приятного аппетита!

Истинное название черноплодной рябины – арония черноплодная. Ее название происходит от греческого «арос», что означает – польза. Говорящее название, не правда ли? Так что такого особенного в этой ягоде? Чем полезен сок черноплодной рябины?

Биологический состав сока черноплодной рябины

Древние ботаники, знали что делают, когда подыскивали подходящее название этому растению. Сок из ягод черноплодной рябины богат природными сахарами, такими как глюкоза, фруктоза и сорбит, их содержание равно примерно десяти процентам, при этом его общая кислотность не превышает полутора процентов, что в сочетании с пектиновыми и дубильными веществами делает вкус сока очень приятным и пикантным.

Состав сока из черноплодной рябины

Прекрасный вкус сока – не единственное его достоинство, он богат витаминами группы В, каротином (витамин А), витамином Р, С, Е и РР, а также множеством природных пигментов, являющихся мощными антиоксидантами. Сок из черной рябины примечателен также и своим минеральным составом: в него входят бор, хром, фтор, молибден, йод, медь, железо, марганец.

Применение и полезные свойства сока черноплодной рябины

Излишне говорить, что такой вкусный и полезный продукт не мог остаться без внимания. И не смотря на то, что в некоторых местностях аронию черноплодную нещадно вырубают как трудно выводимый сорняк, в нашей стране к ней относятся с большим уважением и даже занимаются селекционным выведением новых сортов, начало которому было положено еще Мичуриным Иваном Владимировичем.

Народная медицина сок черной рябины использует для лечения различных заболеваний уже много веков, его использование в официальной медицине началось гораздо позже. На основе черноплодной рябины сейчас выпускаются различные пищевые добавки, обладающие общеукрепляющим эффектом, а также фармацевтические препараты.

Сок рябины черной при нарушении давления и сахарном диабете

То, что сок черноплодной рябины понижает давление, известно давно. Уникальный состав сока способствует очищению сосудов от холестериновых бляшек, заживлению повреждений и, при регулярном употреблении, нормализации кровотока.

Раньше считалось, что использование сока черноплодной рябины возможно только при гипертонии, но последние исследования показали, что сок черной рябины при низком давлении действует не менее эффективно и нормализует показатели, поэтому можно уверенно сказать, что применение сока оправдано при любых нарушениях кровообращения.

Черноплодная рябина – одна из немногих ягод, разрешенных к употреблению больным сахарным диабетом, но, не смотря на это, им стоит с осторожностью употреблять сок из черноплодной рябины, состав его таков, что слишком высокая концентрация сахаров может быть вредна при этом заболевании.

Попробуйте разбавить этот сок водой или смешать другими соками. Например, прекрасное сочетание – сок из черноплодной рябины и яблок. Учтите при этом, что яблоки должны быть кислыми.

Сок черноплодной рябины при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и щитовидной железы

Большое количество пектинов и дубильных веществ делает сок черноплодной рябины прекрасным средством от многих заболеваний желудочно-кишечного тракта. Он стимулирует перистальтику кишечника, способствует выделению пищеварительных ферментов и очищению печени, обладая спазмолитическим и желчегонным действием.

Сок черноплодной рябины полезен людям, страдающим заболеваниями ЖКТ и щитовидной железы

Применяется сок черноплодной рябины при диарее у взрослых и детей как одно из самых безопасных натуральных средств. Но, стоит быть осторожным при употреблении этого сока, если у вас гастрит в острой форме или желчекаменная болезнь. В любом случае, перед его применением консультация врача обязательна.

Стоит отдельно отметить уникальное свойство этого сока выводить радионуклиды и соли тяжелых металлов, а также восстанавливать функции щитовидной железы. Эта способность помогла многим ликвидаторам и людям, пострадавшим во время аварии на Чернобыльской АЭС, вернуться к нормальной жизни и устранить последствия лучевой болезни.

К счастью, в подобные экстремальные условия крайне редки и обычному жителю большого города ежедневно приходится сталкиваться с факторами окружающей среды, которые можно назвать скорей неблагоприятными. К сожалению, и они способны нанести значительный вред здоровью, поэтому, рекомендуется применять сок черной рябины при заболеваниях щитовидной железы и для нейтрализации влияния причин техногенного характера.

Сок черноплодной рябины при беременности и грудном вскармливании

Период беременности и лактации – один из самых важных и затратных в жизни женщины, поэтому крайне важным является вовремя восполнять потери. Кроме того, сок черноплодной рябины от давления, которое мучает многих во время беременности – прекрасное средство. Если нет индивидуальной непереносимости, противопоказаний и негативной реакции у ребенка, то черная рябина, сок из нее или морсы обязательно должны присутствовать в рационе.

Лучше в этот период готовить сок из черноплодной рябины в домашних условиях и из ягод, о происхождении которых вам все известно, так вы будете застрахованы от некачественного продукта. Если вы кормите грудью, начните прием сока с трети стакана, постепенно увеличивая дозу и наблюдая за реакцией ребенка, чтобы вовремя заметить признаки диатеза, если таковой появится.

Способы приготовления сока

Главное, при приготовлении любого сока – сохранить максимальное количество полезных веществ. Не является исключением и сок черноплодной рябины, свойства лечебные которого могут поспорить со многими традиционными лекарствами.

Первым номером идет свежевыжатый сок черноплодной рябины, рецепт прост: нужно пропустить хорошо промытые ягоды через соковыжималку. Этот способ идеален, если вы употребляете сок сразу и не храните его больше часа. Если нет возможности израсходовать весь сок сразу – поставьте его в холодильник, но храните не более суток, так как в нем может появиться плесень.

Приготовление и заготовка сока из черноплодной рябины

Как приготовить сок из черноплодной рябины, если нет соковыжималки? Освободите ягоду от веточек, помойте и протрите через сито. Жмых залейте чуть теплой кипяченой водой из расчета один стакан воды на килограмм ягодных отжимок. Подержите примерно час, затем снова протрите через сито.

Стоит отметить, что выдавить сок из этой ягоды без подручных средств довольно сложно и находчивые хозяйки придумали способы облегчить себе задачу:

1. Нужно слегка размять ягоду, насыпать в нее немного сахара и настаивать в течение нескольких часов, а лучше в течение ночи. Утром можно выдавливать сок. Получится сок черноплодной рябины с сахаром.

2. Если вы по каким-то причинам не употребляете сахар, то можно просто заморозить ягоду в морозильнике, а затем, после размораживания, давить из нее сок.

3. Можно нагреть ягоду в духовке или микроволновой печи до 60 – 700С и, протерев ее через сито, отжать сок. По тому же принципу готовят сок из черноплодной рябины в скороварке, но учтите, что при перегреве вы потеряете часть витаминов, поэтому строго следите за температурой.
Если есть такая возможность, можно приготовить сок из черноплодной рябины в соковарке. Это чудо бытовой техники значительно облегчит ваш труд и упростит процесс консервирования. К каждому прибору прилагается подробная инструкция.

Как сохранить сок, приготовленный из черноплодной рябины

Многие хозяйки задаются вопросом, как приготовить сок черноплодной рябины, чтобы сохранить его как можно дольше. Самый простой способ – заморозить. Можно сделать это сразу в пластиковых стаканчиках по 200 – 250г или контейнерах, которые складываются после замораживания в полиэтиленовый пакет и плотно завязываются. Этот способ хорош тем, что позволяет сберечь в соке максимальное количество полезных веществ. Минусы этого способа – замороженный сок занимает много места в морозильной камере.

Чтобы приготовить сок из черноплодной рябины на зиму, рецепты можно поискать в Интернете, там их великое множество. На форумах хозяйки делятся своими секретами, вариантами купажирования, способами обработки сырья. Самый простой рецепт — сок из черноплодной рябины с сахаром на зиму. Нужно выжать сок любым доступным вам способом и, смешав с сахаром в расчете 100г сахара на литр сока, разлить по банкам или бутылкам и пастеризовать.

Людям, больным диабетом, нельзя добавлять сахар в сок из черноплодной рябины, рецепт сока для них должен включать сахарозаменители и лучше, если они будут натуральные, такие как фруктоза или сорбит, химические аналоги имеют множество побочных эффектов.

Сок черноплодной рябины: противопоказания и предостережения

К сожалению, сок черноплодной рябины – для многих запретный продукт. Если у вас наблюдается склонность к гипотонии, ни в коем случае не употребляйте этот сок, не проконсультировавшись со специалистом.

Одним из свойств сока черноплодной рябины является способность повышать свертываемость крови, поэтому, если этот показатель у вас выше нормы, то про сок придется забыть, чтобы не спровоцировать образование тромбов. То же самое можно сказать и об ишемической болезни сердца, инфарктах и инсультах. Тем же, кому не противопоказан сок черноплодной рябины, рецепт приготовления и количество должны все-таки подбирать с учетом своих индивидуальных особенностей и заболеваний.

Тематические материалы:

Обновлено: 06.05.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

полезные свойства и противопоказания, рецепты в соковарке, через соковыжималку, через мясорубку

Автор admin На чтение 30 мин. Опубликовано 22.01.2020

Сок из черноплодки: с яблоками, с апельсином

Сок из черноплодной рябины на зиму можно приготовить в домашних условиях. Получится вкусный, натуральный и очень полезный напиток, который восполнит недостаток витаминов в зимний период. Ягоды обладают приятным кисло-сладким вкусом с легкой терпкостью. Из них на зиму заготавливают варенье, компот или сок.

Чем полезен сок из черноплодной рябины

Польза сока из черной рябины обусловлена высоким содержанием витаминов и других ценных микроэлементов в этой ягоде.

Напиток оказывает следующее положительное воздействие на организм человека:

Замедляет процессы старения.
Усиливая перистальтику, нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Повышает кислотность желудка.
Предотвращает образование холестериновых бляшек, насыщает кровь кислородом, повышает уровень гемоглобина.
Делает стенки сосудов эластичными, укрепляя их.
При гипертонии стабилизирует артериальное давление.
Повышает иммунитет, защищая организм от простудных заболеваний в период межсезонья и холодов.
Благотворно влияет на зрение. Рекомендуют употреблять при лечении глаукомы.
Благодаря высокой концентрации йода, нормализует работу щитовидной железы.
Очищает организм от радиоактивных веществ, тяжелых металлов и пагубно влияет на патогенные микроорганизмы. Отлично снимает симптомы интоксикации.
Благоприятно влияет на состояние волос, ногтей и кожи.
Нормализует сон, устраняет тревогу и повышает работоспособность.
Является отличной профилактикой развития злокачественных новообразований.

Как сделать сок из черноплодной рябины

Самый быстрый и простой способ приготовить сок из черноплодки на зиму: с помощью специальных приборов. Достаточно подготовить ягоды и выжать с помощью электрической или ручной выжималки. Для приготовления сока из черноплодки на зиму лучше использовать шнековый прибор, который оставляет минимум жмыха.

Чтобы заготовить с помощью соковарки, перебранную и тщательно вымытую рябину, помещают в дуршлаг прибора и устанавливают в емкость для сбора жидкости. Конструкцию ставят на огонь. Спустя час открывают краник и сливают напиток.

Если специальных приборов нет, сок можно заготовить старым методом: с помощью сита или дуршлага. В этом случае подготовленные ягоды небольшими порциями разминают деревянным пестиком или ложкой. Чтобы жмых максимально освободить от сока, его можно выложить в марлю и хорошо отжать.

Готовый напиток разливают по стерилизованным бутылкам или банкам и герметично укупоривают либо замораживают в стаканчиках.

Классический рецепт сока из черноплодной рябины

Классический рецепт сока из черноплодной рябины в домашних условиях подразумевает приготовление напитка из ягод, без добавления сахара.

Ингредиенты: 2 кг черноплодки.

Ягоды срезать с ветки. Плоды перебрать и оборвать хвостики. Промыть.
Подготовленную рябину пропустить через соковыжималку.
Свежевыжатую жидкость процедить через мелкое сито в эмалированную миску. Тщательно снять пену.
Емкость с напитком поставить на огонь, довести до вскипания и варить минуту.
Вымыть с содой баночки объемом в 250 мл. Обработать над паром. Винтовые крышки прокипятить.
Горячий сок разлить по подготовленной таре, наполняя ее по плечики. Закрутить плотно крышками, перевернуть, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Сок из черноплодной рябины в соковарке

Черноплодка в соковарке – простой и быстрый способ приготовить натуральный и полезный напиток.

2 стакана свекольного сахара;
2 кг черноплодки.

В нижнюю емкость скороварки влить воду, заполнив ее на ¾ объема. Поставить на умеренный нагрев.
Сверху разместить сетку для сбора сока. Ягоды ароники срезать с ветки, хорошо перебрать, удаляя подпорченные плоды и обрывая хвостики. Промыть плоды под проточной водой и поместить в чашу прибора. Засыпать двумя стаканами сахара. Установить поверх сетки для сбора сока. Закрыть крышкой. Шланг для подачи сока должен быть перекрыт.
Как только вода в нижней емкости вскипит, нагрев уменьшить до минимума. Спустя 45 минут открыть кран и разлить нектар по стерильным бутылкам. Наполненную тару закрутить герметично крышками, утеплить одеялом и оставить на сутки.

Сок из черноплодки через соковыжималку

Заготовка черноплодной рябины через соковыжималку на зиму – наиболее предпочтительный способ получения напитка, так как затрачивается минимум времени и усилий.

черноплодная рябина;
свекольный сахар.

Ягоды снимают с гроздей и обязательно удаляют все веточки. Рябину промывают под струей проточной воды.
Подготовленные плоды выкладывают в соковыжималку и отжимают сок.
Напиток переливают в эмалированную кастрюлю. На каждый литр сока добавляют 100 г сахарного песка и размешивают до полного растворения кристаллов.
Банки небольшого объема моют с содой, ополаскивают и стерилизуют в духовом шкафу или над паром. Напиток разливают по подготовленной стеклянной таре. Дно широкой кастрюли застилают полотенцем. Выставляют в нее банки с нектаром и вливают горячую воду так, чтобы ее уровень достигал плечиков. Ставят на слабый огонь и стерилизуют минут 20.
Банки закупоривают герметично крышками, укрывают теплым пледом и оставляют до следующего дня.

Сок из черноплодной рябины через мясорубку

Получение сока из черной рябины ручным способом достаточно трудоемкий. Значительно облегчить эту задачу поможет мясорубка.

черноплодная рябина;
сахар свекольный.

Срезать с веточек ягоды ароники. Перебрать плоды и оборвать все хвостики. Тщательно промыть и обдать кипятком.
Подготовленную рябину перекрутить через мясорубку. Полученную массу выложить небольшими порциями на марлю и тщательно отжать.
Жидкость поместить в эмалированную кастрюлю, добавить по вкусу сахарного песка и поставить на умеренный огонь. Довести до вскипания и варить пару минут.
Разлить горячий напиток по стерильным бутылкам или банкам. Герметично закрутить прокипяченными крышками и оставить до утра, укутав теплым пледом.

Сок из черноплодной рябины с вишневым листом

Лимонная кислота и листья вишни придадут напитку еще больше аромата и свежести.

1 кг черноплодки;
2 л родниковой воды;
5 г лимонной кислоты;
300 г свекольного сахара;
30 шт. свежих листьев вишни.

Перебрать рябину, оборвать черешки и промыть под струей холодной воды.
Выложить ягоды в кастрюлю, влить воду и положить 15 вишневых листиков. Поставить на огонь и довести до закипания. Проварить минуты три. Снять кастрюлю с огня и оставить на два дня настаиваться.
Спустя отведенное время процедить отвар. Добавить в него лимонную кислоту, сахар и перемешать. Положить оставшиеся листочки вишни. Вскипятить и варить пять минут.
Горячий напиток процедить, разлить по стерильной таре. Остудить, накрыв теплой тканью.

Сок из черноплодки на зиму с апельсином

Апельсин придаст напитку приятной свежести и невероятный цитрусовый аромат.

2 кг рябины черноплодной;
2 апельсина.

Ягоды ароники оборвать с ветки. Перебрать, удаляя хвостики. Тщательно промыть от воскового налета.
Отжать плоды с помощью соковыжималки. Перелить жидкость в эмалированную кастрюлю.
Апельсины вымыть и обдать кипятком. Нарезать плоды дольками вместе с кожурой. Добавить в напиток. Поставить емкость на плиту и довести до вскипания. Варить пять минут.
Готовый напиток процедить и разлить по бутылкам или банкам небольшого объема, предварительно простерилизовав их. Герметично закрутить крышками и остудить, укутав в теплую ткань.

Яблочный сок с черноплодной рябины

Яблоки максимально выгодно оттеняют вкус рябины, поэтому из этих двух ингредиентов получается вкусный и ароматный нектар.

400 г свекольного сахара;
1 кг 800 г свежих кисло-сладких яблок;
700 г черноплодки.

Ягоды перебрать и тщательно помыть. Откинуть на сито. Яблоки вымыть и разрезать на восемь долек. Удалить сердцевину.
Из плодов и ягод выжать сок с помощью соковыжималки и соединить их в кастрюле. По вкусу добавить сахар.
Емкость поставить на плиту и прогревать на умеренном огне до вскипания.
Горячий напиток разлить по стерильным стеклянным емкостям. Герметично укупорить и остудить, укутав в теплый плед.

Правила приема сока из черноплодной рябины

При гипертонии и для укрепления иммунитета принимают сок трижды в день по 50 мл, добавив немного меда.

При сахарном диабете пьют по 70 мл сока в чистом виде утром и вечером. Чтобы снять интоксикацию, употребляют по 50 мл напитка пять раз в сутки. Для сладости допускается добавление меда.

Заключение

Кроме вышеперечисленных способов заготовки сока из черноплодной рябины на зиму, стоит отметить, что самый полезный и быстрый – заморозка в стаканчиках. Единственный недостаток: он занимает достаточно много места в морозильной камере. Зная о пользе и вреде сока черноплодной рябины, можно получить максимум пользы и свести к минимуму негативные последствия от его употребления. Напиток не рекомендуют пить людям с повышенной кислотностью, при аллергии на эту ягоду, а также стоит воздержаться кормящим женщинам.

Сок из черноплодной рябины: самые популярные рецепты – как сделать сок из черноплодки на зиму в домашних условиях

Сбор и подготовка плодов аронии

Варианты приготовления

С использованием соковыжималки

С помощью соковарки

Через сито

При помощи марли

С помощью трехлитровой банки

В таком виде арония должна простоять сутки. Температура – комнатная.

Кастрюлю с чернорябиновым соком ставят на плиту, а после закипания жидкости начинают отсчет 5 минут.

Готовую заготовку разливают по банкам или бутылкам, и отправляют на длительное хранение.

Из замороженной ягоды

Кроме сока, из замороженной аронии готовят сиропы, варят варенье и компоты.

Варианты хранения и использования сока

Сок из черноплодной рябины

Сок из аронии

Немного существует таких полезных плодов, как плоды черноплодной рябины (аронии). Они содержат огромное богатство достаточно легко усваиваемых и иногда уникальных питательных веществ, как следствие, становятся желательным элементом нашего рациона. Конечно, лучший способ их применения, было бы употребление плодов в сыром виде, но в случае аронии это почти невозможно, так как из-за большого содержания дубильных веществ, в свежем виде необычайно терпкие и кислые. Поэтому возникает необходимость в их переработке. Одним из лучших методов использования этих ценных плодов является приготовление домашнего сока. Сок из черноплодной рябины сохраняет большинство питательных веществ и гораздо вкуснее, чем свежие плоды. Кроме того имеет очень насыщенный, темно-красный цвет, поэтому также может быть использован для подкрашивания продуктов переработки из других фруктов, наливок и плодовых вин.

Сбор плодов

Для переработки выбираются зрелые, здоровые и неповрежденные плоды. Для уменьшения их терпкости, лучше собирать их после первых, позднеосенних заморозков или, возможно, 1-2 дня продержать в морозильной камере, что значительно улучшает вкусовые качества. Также стоит иметь в виду, что собранные плодов не следует хранить длительное время, так как легко портятся и теряют свои полезные свойства.

Сок из черноплодной рябины из соковарки

Самым простым способом получения сока является использование специальной кастрюли, так называемой соковарки. Засыпанную сахаром черноплодную рябину (в пропорции прим. 3 стакана сахара на 8 стаканов плодов), помещают в верхней части испарителя, а после появления сока, сливают его в подготовленные стеклянные банки и плотно закрывают. Для уверенности лучшего хранения, можно подвергнуть дополнительной короткой пастеризации, поместив в кастрюлю с водой и медленно кипятить (приблизительно 15 мин.). При этом необходимо следить, чтобы вода в кастрюле не была выше крышки стеклянной банки, а дно должно быть застелено чистой, хлопчатобумажной тканью, которая убережет банки от лопанья.

Выжатый сок

Однако, при отсутствии соковарки, можем получить сок из черноплодной рябины более традиционными способами. Одним из них является ручной отжим сока. Для этого лучше использовать деревянный пресс или толкушку для картошки, только в крайнем случае можно воспользоваться мясорубкой. Плоды аронии не переносят слишком длительного контакта с металлом. Полученный сок процеживается через густое сито, марлю или хлопчатобумажную чистую ткань, а полученные выжимки заливают кипяченой водой и отставляют приблизительно на 1 час. По истечении этого времени снова процеживают, обе жидкости соединяют между собой и добавляют по вкусу сахар, лимонную кислоту или же соком свежее выжатых апельсинов (например, 2 апельсина на 1 кг черноплодной рябины).

Затем все заливают в подготовленные стеклянные банки и плотно закрывают. Банки с соком пастеризуются (около 30 мин.).

Вареный сок

Если в нашем распоряжении нет соковарки, простым способом получения сока из плодов является их варка. Очищенные и вымытые плоды засыпают в кастрюлю, заливают холодной водой (в пропорции приблизительно 1 кг черноплодной рябины на 1-1,5 литра воды), доводят до кипения и варят около 15 мин. Затем отцеживают получившийся сок, добавляют по вкусу лимонную кислоту и сахар (1 кг на 1 кг плодов) и снова варят. Полученный сок разливают в банки и пастеризуют в течение прибл. 15 мин.

Питательные вещества

Продукты переработки (соки, варенья и т.д.) из черноплодной рябины, так же как и свежие плоды богаты большим количеством ценных элементов. В них можно найти, прежде всего, дубильные вещества, пектины, органические кислоты, микро- и макроэлементы (напр., железо, молибден, калий, магний), витамины (C, P, A, E), большое количество антоцианов, клетчатку и много других активных веществ. Некоторые из них являются уникальными и трудно найти такие же в других фруктах или овощах. Все вместе превосходно влияют на работу сердца, состояние кровеносных сосудов, улучшают зрение, понижают уровень холестерина, повышают иммунитет, замедляют процессы старения кожи и очищают организм от токсинов. Продукты переработки из черноплодной рябины рекомендуются также при проблемах с гипертонией и пищеварением. Косвенно влияют на улучшение памяти и предотвращают атеросклероз. Из-за большого содержания антоцианов, арония может также использоваться в противоопухолевой профилактике.

Как видно, ценность этих плодов действительно нельзя недооценивать, поэтому каждый, у кого нет пищевой аллергии или других противопоказаний, должен регулярно пить сок из черноплодной рябины или употреблять другие продукты переработки, приготовленные с ее участием напр., желе, кисели, джемы, варенья.

«Дом сад огород» www.zagorodacha.ru

Если статья показалась вам интересной, проголосуйте за неё, пожалуйста, с помощью вашей социальной сети, а если есть что добавить, обязательно оставьте свой комментарий на сайте>>>

Как закрыть на зиму сок из черноплодной рябины?

Почему черноплодную рябину надо есть?

Не следует злоупотреблять черноплодкой при обострении язвенной болезни, гастрите и низком давлении.

Рецепты заготовок сока из черноплодки

Сок из черноплодки через соковыжималку

Пошаговое описание с фото:

С вымытых гроздьев ягод обязательно удаляются веточки. Они в дальнейшем могут дать неприятный привкус.
Поместить в соковыжималку и получить сок.
В отжатый 1 литр сока всыпать 100 грамм сахара.
Разлить по подготовленным заранее простерилизованным баночкам и поставить стерилизовать в кастрюлю примерно 20 минут.
По окончанию этого процесса банки закупорить крышками и укутать теплым полотном до следующего дня.
Витаминный сок из черноплодки готов.

Оставшийся жмых не спешите выбрасывать, он прекрасно подойдет для приготовления рябинового джема, в который можно добавить другие фрукты, например яблоко.

Сок из черноплодки, если нет соковыжималки

Пошаговое описание с фото:

Прекрасный рецепт, в котором главным ингредиентом выступает черноплодная рябина. Заготовка сока на зиму будет получена с помощью сита. Гроздья рябины промыть под проточной водой, удалить зелень и веточки так, чтобы в чистом виде получилось 1 кг ягод.
Деревянной давилкой отжать сок через металлическое сито или дуршлаг. Сил необходимо прикладывать немало, иногда получается, что сок выжат не весь. Для такого случая, оставшийся жмых необходимо залить одним стаканом теплой воды на час, затем опять протереть на сите.
Полученную ягодную смесь вскипятить в кастрюле, разлить по стеклянным баночкам и начать процедуру стерилизации. С мгновения закипания воды в кастрюле, банки следует там продержать 10-15 минут.
Вынуть емкости с соком и сразу же закатать жестяными крышками. Укутать, переворачивать не нужно.
Приятного сокопития!

Если руками тяжело получать сок, то ягоды рябины можно засыпать сахаром на несколько часов. В результате чего плоды будут более размягчены и податливы к физическим нагрузкам, к тому же, сок еще сам начнет выделяться, находясь в сахаре.

Сок из черноплодной рябины в соковарке

Черноплодные ягоды очистить от веточек и помыть.

Всем приятного аппетита!

Полезен ли сок черноплодной рябины

Сок из черноплодной рябины: польза и вред, возможные противопоказания, химический состав. Полезен ли сок черноплодной рябины.

Химический состав и калорийность сока из черноплодной рябины

Плоды аронии Мичурина с точки зрения ботаники не относятся к ягодам, на самом деле это небольшие яблоки с семенами внутри, угольного цвета, сведенные в кисти соплодия. Химический и минеральный состав этих ягод достаточно изучен. В них содержится:

Белки	1,5 грамм	1,83%
Жиры	0,2 грамм	0,31%
Углеводы	10,9 грамм	8,52%
Пищевые волокна	4,1 грамм	20,5%

Второй столбец – содержание в 100 граммах плодов. Третий столбец – процентное содержание от необходимой нормы в день. Плоды черноплодки очень сладкие на вкус, но содержание калорий в них не велико, оно составляет 55 ккал/100гр.

Свойства для организма человека

Целебные свойства любого растения зависят от содержания в нем минеральных веществ, витаминов, пектинов, антоцианов и др. В аронии Мичурина подходящее соотношение витаминов Р и С, которое позволяет человеку, употребляющему ее, поддерживать в организме необходимое содержание гиалуроновой кислоты.

У такой кислоты множество не только медицинских, но и косметических показаний. Черноплодка содержит яблочную кислоту, которая является сильнейшим антиоксидантом, и помогает сохранить молодость на долгое время. Внутри ягод находятся небольшие косточки, которые можно использовать при изготовлении натуральных скрабов.

регулирует уровень сахара в крови, стабилизирует инсулин;
понижает содержание вредного холестерина;
предотвращает появление тромбов и укрепляет сосуды;
профилактическое средство при анемии;
понижает кислотность желудка;
борется с расстройством желудочно-кишечного тракта;
нейтрализует газообразование;
обладает мочегонным эффектом, снижает отеки;
обновляет состав крови;
способствует улучшению зрения;
природный иммуномодулятор;
успокоительное средство при расстройствах;
расслабляет мышцы при судорогах.

Одна из главных способностей черноплодной рябины – стабилизировать давление, ею активно пользуются фарм. компании во всем мире. При приеме аронии происходит сгущение крови, лишняя жидкость выводятся из организма, уменьшается объем крови, и как следствие, стенки сосудов получают меньше давления.

Если у вас повышенное давление, применять в качестве лекарства можно как ягоды, так и отвар, приготовленный из сухих или свежих ягод. Отвар нужно делать, не доводя до кипения. Рецепт приготовления:

Необходимо поставить емкость на огонь. Не доводя до кипения, снизить огонь на минимум, и томить около 60-80 минут под закрытой крышкой. Принимать по полстакана 2-4 раза в сутки перед употреблением пищи.

При гипотонии также можно пить отвар из ягод аронии, только не в больших количествах, так как она в любом случае регулирует давление. Также можно принимать ликер или настойку из плодов черноплодки, 30 мл за раз. Рецепт приготовления:

Сок поставить на огонь, уваривать до образования густой массы. После добавить водки, и перелить в бутылку, закрыть плотной крышкой. Настаивается ликер 30-40 дней в темном помещении.

Если у вас малокровие и гиповитаминоз рекомендуется использовать пюре из ягод черноплодной рябины. Она отлично восстанавливает кровь после перенесенных операций, или большой потери крови, насыщая кровь всеми необходимыми витаминами. Рецепт приготовления очень прост: необходимо протереть ягоды, добавить сахар и залить горячей водой. После, как напиток настоится, процедить через сито и принимать за 20 минут до еды в течение недели.

Черноплодка является хорошим средством для укрепления иммунитета, в особенности в зимний период времени, когда распространяется множество инфекций и простуд. Ягода содержит не считанное количество полезных элементов, и главный из них – витамин С. Варенье из ягод аронии в сочетании с травяным чаем защитит ваш организм от простудных заболеваний.

Рябина черноплодная природное средство, для профилактики гипертонических заболеваний и атеросклероза. В ягоде содержатся флавоноиды, которые способствуют очистке и укреплению сосудов. Стенки сосудов становятся эластичными, что благоприятно влияет на общее состояние сердечно-сосудистой системы. Фитотерапевты говорят о том, если употреблять 50 гр. ягод в день, ваше здоровье заметно укрепится и инфаркты, и инсульты никогда не появятся в вашей жизни.

Многие проблемы, связанные с пищеварением и в общем с ЖКТ можно решить с помощью отвара из черноплодки. В зависимости от плотности напитка можно проводить профилактику различных болезней. К примеру, для борьбы с диареей приготавливается плотный, густой отвар. Он готовится из 500 мл. воды и 200 гр. ягод. При расстройстве желудка готовится слабый отвар, состоящий из 100гр. ягод, настоянный до получаса. Также морс из плодов рябины, улучшает состояние ЖКТ, оказывает мягкое желчегонное действие, придает сил.

Противопоказания

Для сохранения полезных свойств аронии ее лучше засушить, в таком виде она более подходит для лечебных целей. Все знают о полезных свойствах черноплодки, но мало кто задумывается о ее противопоказаниях, их очень важно изучить перед тем, как начать принимать ее, так как это может пагубно сказаться на здоровье. Применение плодов черноплодки нежелательно при наличии следующих заболеваний:

Гастрит;
Язвенные болезни желудка;
Повышенная кислотность желудка;
Гипотония;
Тромбофлебит.

Плоды аронии Мичурина отлично способствуют снижению давления, ими можно лечить гипертонию. В период пониженного давления такие ягоды лучше не употреблять, так как уровень давления может еще больше снизиться и достичь критических отметок.

Также не рекомендуется употреблять ягоды при запорах, так как ягода помогает в борьбе с диареей, и может ухудшить самочувствие.

Как выбрать черноплодную рябину

Каждый год в середине августа начинается продажа саженцев рябины. Каждый сезон появляются новые сорта, но не стоит первым делом брать их. Так как такие сорта могут быть непригодными для выращивания в местном климате, растение может болеть от перепада температур и прочее. Лучше отдать предпочтение проверенным сортам, приспособленным для местного климата. В этом случае вам будет проще ухаживать за кустарником и собрать большее количество урожая.

Приобретать саженцы рекомендуется в проверенных питомниках. Хотя на рынке саженец может быть более товарного вида с обильной листвой, но это не говорит о том, что он качественный. По ГОСТу недопустимо наличие большого количества листвы, лучше приживется саженец с минимальным количеством листвы.

Аронию лучше покупать с осени и хранить самостоятельно, так как поставщики могут ненадлежащим образом содержать саженцы зиму. Основные признаки, на которые стоит обратить внимание при выборе черноплодки:

Корни должны быть гладкие, без повреждений и заломов;
Побеги должны находиться в хорошем состоянии, не обломлены и не срезаны;
Корни должны быть не пересушенные, мягкие;
При надавливании на кончики корней они должны быть мягкие и живые;

Лучше выбирать двухлетние саженцы, так как однолетние еще нуждаются в большом уходе и подкормке, а трехлетние будут долго болеть и приживаться. У двухлетнего саженца один большой побег, примерно 1 метр в длину, и около пяти маленьких отростков по 20 см каждый. Основание его около 1,5 см, корень один небольшой с несколькими ответвлениями.

Лечебные рецепты

Черноплодная рябина приехала в местный климат из Северной Америки, где ее выращивали ее задолго до прихода белого населения. Племена местных индейцев лечили ей ожоги, делали из нее муку. В XIX веке черноплодка попала в Европу и завоевала большую популярность. В России употребление черноплодной рябины началось с исследований 1961 года, после чего было разрешено употребление плодов и сока.

Общеукрепляющий отвар: сухие плоды черноплодной рябины 20 гр. заливаются кипятком 200мл. ставится на огонь и томится 10 минут. Остудить отвар, после процедить и принимать по 0,5 стакана 4 раза в день перед едой.

При гипертонии: 50 гр свежевыжатого сока перемешать со столовой ложкой меда. Курс лечения 10-15 дней, употреблять за пол часа до еды 3 раза в день. Также можно употреблять свежие ягоды по 100гр, или 50 мл сока в течение 10 дней 3 раза в день.

При повышенном давлении: свежевыжатый сок принимать по 0,25 стакана 3-4 раза в день перед едой за пол часа. Также такой сок полезен при гастрите с низкой кислотностью и геморрое.

Поливитаминный чай: половину ложки пюре из ягод залить двумя стаканами кипятка, держать на огне 10 минут, и поставить настаиваться 5-6 часов. При желании перед приемом можно добавить немного сахара для вкуса. Рекомендуется пить по половине стакана 3-4 раза в сутки перед употреблением пищи.

При анемии и авитаминозах: рекомендуется употребление 250 грамм свежих ягод совместно с отваром шиповника, черной смородиной и аскорбинкой.

Сок из аронии: для приготовления сока из черноплодки, понадобится сама черноплодка, вода, сахар и лимонная кислота или сок лимона. Ягоды для сока необходимо собирать уже во время поздней осени, для того чтобы ягоды достаточно потемнели. Снимаются ягоды гроздьями, веточки убираются уже перед приготовлением. Для начала нужно промыть ягоду, немного подсушить и отжать из нее сок (потребуется примерно 2 кг ягод), после закрыть плотной крышкой и убрать в холодильник. Жмых, который остался после выжимки сока, залить кипятком и закрыть тканью и оставить на 3 часа настаиваться. После трех часов настой процедить и добавить к соку.

Следующим шагом ставят емкость на огонь и добавляют сахар из расчета 100гр сахара на литр сока, а также 0,25 чайной ложки лимонной кислоты. Оставляем кипеть 5 минут, после чего горячим переливаем в бутылку, заранее стерилизованную, и закатываем крышкой.

Вино из черноплодки: из рябины лучше всего готовить крепленое и сладкое вино. Сухие вина получаются очень терпкими, поэтому редко готовятся. Ингредиенты:

Рябина спелая 5 кг;
Сахар 1 кг;
Изюм 50гр;
Вода 1 литр.

Для начала необходимо размять все ягоды руками или специальным приспособлением. Смешать в неметаллической посуде размятые ягоды с 500 гр сахара. Без добавления сахара вино будет слабым и плохо храниться. Далее добавить изюм, для того чтобы ускорить процесс брожения. Все перемешать до получения однородной массы.

Укрыть марлей и убрать в темное теплое место на неделю. Каждый день помешивать несколько раз. Процесс брожения длится примерно 25-30 дней, как только пузыри сверху исчезнут, можно считать, что брожение окончено. Созревание длится 3-6 месяцев под плотно закрытой крышкой.

Варенье из черноплодки:

Арония 1 кг;
Сахар 1.3 кг;
Вода 2 стакана;
Сок 1 стакан;
Ром 1 столовая ложка;
Лимонка 0,5 стакана.

Для варенья плоды аронии рекомендуется снимать сразу после наступления морозов. Их моют, выдерживают в слегка разогретой духовке от двух до 5 часов. Сварить сироп из сахара, воды и сока, добавить в сироп ягоды и ром и держать на огне, пока ягоды не станут прозрачными. По окончании вмешать лимонную кислоту.

Рецепт скраба из черноплодки: нам необходимо ½ стакана ягод, которые необходимо измельчить в мясорубке или заблендерить. Вмешиваем в полученную смесь мелкую соль для того, чтобы получилась густая смесь. Так как в плодах черноплодки имеются мелкие косточки, они прекрасно отшелушившают и очищают кожу.

Рябиново-молочная маска для лица: возьмем 2 ст. ложки рябины, размельчить в блендере. Добавим в полученную маску чайную ложку меда и 1,5 ст. ложки молока. Выложить полученную смесь на марлевую маску и нанести на лицо на 15-20 минут.

Хранение аронии

Для того, чтобы плоды хранились всю зиму и не потеряли своих целебных качеств, их срезают вместе с кистью, вывешивают на нить или проволоку для высушивания. Таким образом ягоды сохранят все свои полезные свойства до весны. Если же заморозить свежую ягоду, она потеряет 50% своих целебных свойств. Также сушеные плоды можно купить в аптеке.

Сок из чёрноплодной рябины на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Сок из чёрноплодной рябины

Предлагаю заготовить на зиму сок из чёрноплодной рябины. Чёрную рябину также называют арония. Такой сок снижает давление. Его полезно принимать при атеросклерозе, заболевании почек. Дубильные вещества, находящиеся в таком соке, пектины и органические кислоты поддерживают пищеварение. Арония выводит из организма тяжёлые металлы и радиоактивные вещества, нейтрализует патогенные бактерии. А кроме того, сок из чёрноплодной рябины вкусный и красивый.

Как приготовить «Сок из чёрноплодной рябины на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления сока из чёрноплодной рябины на зиму нам понадобится чёрноплодная рябина, сахар, вода, лимонная кислота, листья вишни.

Шаг 2 Ссылка

Рябину перебрать, удалить черешки, промыть.

Шаг 3 Ссылка

В кастрюлю поместить воду, рябину, 15 штук вишнёвых листьев.

Шаг 4 Ссылка

Довести до кипения. Проварить 2 минуты. Оставить для настаивания на 2 дня.

Шаг 5 Ссылка

После 2 дней, сок слить, отделив листья и ягоды. Ягоды не выбрасывайте. Достаточно измельчить их с помощью блендера или пропустить через мясорубку. Добавить сахар, проварить 5 минут и закатать. У вас получится отличное варенье из чёрноплодной рябины.

Шаг 6 Ссылка

В сок добавить лимонную кислоту.

Шаг 8 Ссылка

Добавить ещё раз 15 листьев вишни. Довести до кипения и проварить 5 минут.

Шаг 9 Ссылка

Разлить кипящий сок, без листьев, в стерилизованные банки, закатать крышками. Оставить до полного остывания. Сок из чёрноплодной рябины на зиму готов.

Как выжать сок из рябины. Сок из красной рябины польза и вред. Сок из рябины

Листья рябинки выделяют в воздух фитонциды, растительные антибиотики, благодаря чему воздух рядом с деревом отличается особой чистотой и свежестью. Плоды не только радуют глаз своим огненным цветом осеннюю пору, но и обладают широким спектром полезных свойств.

Рябина чрезвычайно неприхотлива, не требовательна к почвам, хорошо переносит морозы, а вредители обходят ее стороной.

Витамина С в рябине содержится больше, чем в лимонах, а по содержанию каротиноидов, которые в организме человека превращаются в витамин А, рябина оставляет далеко позади морковь. Помимо этого, в плодах рябины находится витамин Р, дубильные вещества, органические кислоты, сахар, эфирные масла и множество других соединений.

Благодаря такому своему богатому составу полезные свойства красной рябины широко используются в народном целительстве. Причем используются не только плоды, но и листья, и кора. Например, свежие листья рябины растирают и прикладывают к участкам кожи, пораженным грибком, а отварами из коры лечат воспалительные процессы слизистых и кожных покровов.

Но, большую ценность, конечно же, представляют плоды.

Их заготавливают впрок различными способами. Можно сушить ягоды в специальных сушилках или на противне, в таком виде ягоды красной рябины не теряют своих полезных свойств на протяжении двух лет при условии хранения в плотно закрытой посуде в сухом и прохладном месте. Можно прокрутить плоды вместе с мёдом через мясорубку и хранить в холодильнике или погребе. Также из рябины варят джемы и делают соки.

Рецепты из красной рябины.

Сироп

Отжать сок из 1 кг свежих ягод, добавить 600 г мёда (или сахара), прокипятить и укупорить.
Такой сироп применяют для лечения авитаминозов, мочекаменной болезни и снятии болей при ревматическом артрите.

Рябиновый сок

Получить сок при помощи соковыжималки или соковарки, разлить по банкам и простерилизовать. При желании можно добавить сахар. А можно добавлять его уже при употреблении.

Сок послужит прекрасным лекарством при гиповитаминозе, истощении, анемии, поможет в лечении дизентерии и укрепит защитные свойства организма.

Варенье из рябины

Перебрать ягоды, удаляя испорченные.

На 1 кг ягод добавить 2,5 стакана воды и прокипятить помешивая в течение 5 минут. Ягоды откинуть через дуршлаг и пока оставить.

Приготовить сироп: в воду оставшуюся от кипячения ягод добавить 800 г сахара и прокипятить до полного его растворения. В сироп засыпать ягоды, перемешать и оставить на десять часов.

На следующий день варенье довести до кипения и оставить до следующего дня.

Затем варить в три приема по 8-10 минут с промежутком в 6-8 часов.

Готовое варенье должно быть густым, капля сиропа на тарелке не должна растекаться.

Рябина хорошо сочетается по вкусу с яблоками, поэтому вместо 1 кг рябины можно взять 700 г рябины и 300 г яблок.

Сок из красной рябины

Рябиновый сок обладает противомикробным, кровоостанавливающим, желчегонным, противораковым, ранозаживляющим, мочегонным, слабительным действием, снижает содержание холестерина в крови, повышает устойчивость сосудов к неблагоприятным воздействиям, способствует восстановлению нормальной деятельности сердца при аритмии и усиливает сокращения сердца, уменьшает содержание жира в печени, нормализует обмен веществ.

Рябиновый сок полезен при малокровии, атеросклерозе, гипертонии, сердечной недостаточности, аритмии, запорах, астении, подагре, геморрое, злокачественных опухолях, различных кровотечениях, в том числе маточных в климактерический период.

Сок из плодов рябины снижает ломкость капилляров, благоприятно сказывается на обмене холестерина, оказывает противоотечное действие, обладает способностью сдерживать гнилостные и бродильные процессы в кишечнике, полезен при базедовой болезни, стимулирует кроветворение.

В народной медицине свежий сок применяют при дизентерии и цинге.

Рецепты лечения

Гастриты с пониженной кислотностью желудочного сока, глаукома, коклюш, холецистит, желчнокаменная болезнь, заболевания почек, асцит, атеросклероз

Принимают по 1 чайной ложке сока за 20–30 минут до еды. Сок оказывает также мягкое желчегонное действие.

Геморрой

Свежий сок рябины пьют 3 раза в день по? стакана с добавлением сахара и запивают 1 стаканом воды.

Ревматизм

Принимают по? – ? стакана сока со столовой ложкой меда, разведенных в равном количестве молока, 3 раза в день за 30 минут до еды.

Ограничения и противопоказания

Не следует забывать, что комплекс биологически активных веществ плодов рябины в определенной степени повышает свертываемость крови.

Поэтому рябиновый сок противопоказан при склонности к повышенной свертываемости крови, в том числе при ишемической болезни сердца, инфарктах и инсультах.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Мусс из красной смородины Ингредиенты: 300 г красной смородины, 200 г сахара, 15 г желатина. Способ приготовления: Смородину промыть, очистить от плодоножек, выжать сок. Смородиновую мезгу опустить в 300 мл горячей воды, довести до кипения, кипятить в течение 3 минут, процедить. В

Напиток из рябины Ингредиенты: 100 г черноплодной рябины, 50 г красной рябины, 20 г меда. Способ приготовления: Черноплодную и красную рябину залить 400 мл холодной воды, довести до кипения, варить в течение 10 минут, затем процедить, добавить мед.

ОПОЛАСКИВАНИЕ ОТВАРОМ КРАСНОЙ РЯБИНЫ Ингредиенты2 ст. л. ягод красной рябины, 1 стакан воды.Способ приготовления и примененияЯгоды красной рябины залить кипятком и, обернув плотной ветошью, настаивать в течение 2 часов. Полученный отвар использовать для ополаскивания

Сок из красной смородины Сок красной смородины оказывает вяжущее, мочегонное, потогонное, желчегонное, противовоспалительное, жаропонижающее, кроветворное, слабительное и общеукрепляющее действие.Кумариновые вещества понижают свертываемость крови и способствуют

Чай из рябины и крапивы Возьмите (7:3) плоды рябины и листья крапивы, а затем 1 ст. ложку состава облейте 500 мл кипящей воды, и кипятите 10 минут, после чего дайте настояться 4 часа в плотно закрытой посуде в нежарком и темном месте, профильтруйте. Пейте по 1/2 стакана 3 раза в

Чай из шиповника и рябины – Смешайте плоды рябины и шиповника поровну. Потом 1 ст. ложку измельченной смеси заварите 1/2 л кипящей воды, дайте настояться час, слейте через марлю, добавьте сахарный песок по вкусу. Пейте по 1/2 стакана 3 раза в день.– Смешайте плоды шиповника и

Настой цветков бузины красной Водный теплый настой цветков бузины красной используют как потогонное средство при простудных заболеваниях, бронхиальной астме, а также при головных болях и ревматизме.Возьмите 1/2 ч. л. лекарственного сырья и залейте 1 стаканом воды. Затем

Пшеница с красной свеклой и яблоками? ингредиенты5 ст. ложек замоченного или проросшего пшеничного зерна, по 100 г красной свеклы и яблок, 200 г простокваши (сметаны).? способ приготовления1. Свеклу очистить, натереть на крупной терке и размешать с яблоками, нарезанными

Компот из яблок и красной смородины Ингредиенты500 мл воды, 100 г яблок, 100 г ягод красной смородины, сахар.Способ приготовленияВ кипящую воду положите нарезанные небольшими кубиками яблоки, добавьте перебранные и промытые ягоды смородины, всыпьте сахар и кипятите в

Дхал из красной чечевицы 196 ккал Выход: четыре порции Подготовка: 10 минут Время приготовления: около часа Это сытное блюдо можно замораживать без лишних проблем, так что приготовьте его побольше и заморозьте немного, чтобы было чем поживиться в какой-нибудь особенно

Суп-минутка из красной чечевицы 6 порцийЧечевица готовится быстро, а этот искусный рецепт превратит ее в сытный и вкусный суп, который вам обязательно понравится Полстакана нарезанного кубиками лука Пол столовой ложки измельченного чеснока Чайная ложка сушеного

Приветствую вас, дорогие садоводы! Не знаю, как вы, а я весь август с предвкушением ожидала золотой осени. Метелеподобный листопад, сырое ненастье, блаженно-тёплое бабье лето… Всё это так волнует душу неопытного дачника! =))

Как заготовить рябину на зиму

Только в этом году я совершенно «пролетела» с : уже второй год подряд и нашу, и соседскую подчистую склёвывают дрозды-рябинники. На то, чтобы не оставить ни одной ягодки, у них уходит не более 2 недель. Так жалко! Нет больше этих красивых бус, деревья стоят без украшений. Разве это справедливо? Лес рядом, буквально в 5 минутах, а они целой армией набросились на наши деревья!

Но не будем их слишком уж ругать. Давайте лучше поговорим о том, как заготовить рябину на зиму. Может, тем, у кого прожорливые дрозды ещё не побывали, эти советы и секреты окажутся полезными. Итак, представляю 16 лучших рецептов заготовки рябины на зиму ! И уверяю вас: вряд ли эти припасы будут всю зиму ждать своей очереди — съедите за осень! Но для начала…

Несколько фактов о рябине

Рябина — очень полезная ягода. В её составе есть органические кислоты — 3,6% (яблочная, сорбиновая, янтарная и винная), витамин С — от 90 до 200 мг (зависит от сорта), витамин Е — 2 мг, каротин — 18 мг, микроэлементы (железо, марганец, магний, медь, цинк), фруктоза — 4,8%, глюкоза — 3,8%, эфирные масла и много других важных для человека веществ.
Эта ягода эффективна как желчегонное, поливитаминное, мочегонное, противоцинготное и вяжущее средство. И еще снижает содержание холестерина в крови. Её рекомендуют при гипертонии, атеросклерозе, ревматизме, малокровии, истощении… В общем, куда не глянь — везде польза.
Рябина — хороший консервант, поэтому её можно использовать при заготовке на зиму других продуктов.
Собирать урожай лучше после первых заморозков, когда рябина теряет большую часть своей терпкости и становится слаще.

вы можете с помощью нашего маркета, где собраны предложения крупнейших интернет-магазинов.

9. Мармелад из рябины

Ингредиенты

1 кг рябины,
500 г сахара,
1 стакан воды,
щепотка сахара ванильного.

Способ приготовления
Залить рябину кипятком и оставить на 10-15 минут, после чего откинуть на дуршлаг и переложить в кастрюлю. Размять ягоды пестиком, влить воду и довести до кипения на слабом огне. Затем массу протереть через сито, смешать с сахаром и варить пюре до готовности. Но это ещё не всё.

Мармелад из рябины

Далее следует остудить пюре и выложить его ровным слоем на покрытый пергаментом противень. Сверху посыпать сахаром и отправить в горячую духовку. Держать до тех пор, пока не подсохнет и не покроется корочкой. Готовый мармелад обсыпаем сахарной пудрой с ванилином, режем на разные кусочки и храним в закрытой таре.

10. Мочёная рябина

Ингредиенты Для заливки:

1 л воды,
1 палочка корицы,
5-7 бутонов гвоздики,
30-50 г сахара.

Способ приготовления
Подмороженную рябину тщательно вымыть и высыпать в посуду. Приготовить заливку: растворить в кипящей воде сахар, добавить пряности. Сироп остудить и залить им рябину. Сверху укрыть тканью и положить гнёт. Примерно неделю выдерживать при температуре +19…+20°С, а затем перенести в холодное место и оставить еще дней на 15-18. Таким образом, через 25-30 дней мочёная рябина будет готова.

11. Маринованная рябина

Ингредиенты

рябина,
10 горошин перца,
1 г корицы.

Для заливки:

1 л воды,
600 г сахара,
100 мл уксуса 9%.

Способ приготовления
Подмороженные ягоды вымыть и на 3-4 минуты опустить в кипящую воду, затем остудить в холодной воде и разложить по банкам. Перед этим на дно банок положить пряности. Ягоды залить горячим маринадом, банки стерилизовать.

12. Мороженая рябина (в кистях или сахарной пудре)

Если вы хотите заморозить рябину в кистях, то достаточно просто удалить листья и развесить кисти на верёвках под крышей (когда уже будут морозы). Ягоды подавать в замороженном виде, не отделяя от кистей.

А можно заморозить рябину в сахарной пудре. Для этого отделяют ягоды от кистей, моют, посыпают сахарной пудрой и расстилают на лотке в один слой. Лотки выносят на мороз или ставят в морозилку. Такие ягоды подают не размораживая к чаю или вину.

Ингредиенты
Способ приготовления
Моем ягоды, даём воде стечь и раскладываем на ситах слоем 2 см. Сушить нужно в духовке или специальной сушилке при температуре +45°С, а досушивать — при +60°С. В таких условиях ягоды высыхают за 2-3 часа.

Как проверить, достаточно ли они сухие? Если сжать ягоды в кулаке, из них не должен выделяться сок.

Ингредиенты
Способ приготовления
Ягоды высушить и измельчить в порошок (например, с помощью кофемолки, кухонного комбайна с функцией измельчения твёрдых продуктов, или, на худой конец, ступки и пестика). Хранить в герметичной таре. Такой порошок можно подмешивать в кисели, кондитерские изделия — он придаёт блюду кисло-острый вкус. В общем, смело бросайте в блюда, которые нужно слегка подкислить.

Ингредиенты

1 кг рябины,
2 стакана сахара,
4 л воды,
10 г дрожжей.

Способ приготовления
Рябину перебрать и бланшировать, затем размять пестиком, залить водой и варить 10 минут. Процедить сок, добавить сахар и охладить. Добавить дрожжи, перемешать, разлить в бутылки, закупорить и оставить на 3 дня в прохладном месте. Всё, квас из рябины готов.

16. Наливка из рябины

Ингредиенты :

2 кг рябины,
1 л воды,
500 г сахара.

Способ приготовления
Свежие ягоды размять, залить водой и засыпать сахаром. Поставить в прохладное место на 4-5 дней, затем сок отжать, разлить по бутылкам и закрыть пробками. Поставить бутылки в прохладное место на 30-40 дней. Точнее, уложить горизонтально (не знаю, почему, по рецепту так).

Сколько хранить рябину в свежем виде?

Если вам некогда заниматься заготовками или просто нет пока такого желания, знайте, что свежую рябину тоже можно хранить. Для этого нужно уложить ягоды в лотки и убрать в помещение с температурой +2…+3°С. В таких условиях рябина может храниться до 6 месяцев! Правда, ягоды слегка темнеют и подсыхают — естественный процесс.

Свежую рябину можно хранить

Кстати, в детстве мы с подругой иногда играли в ресторан. Как-то в наш «ресторан» пришла моя старшая сестра и заказала вино. Мы принесли ей воду, на что она сказала, что ресторан — не ресторан, если в нём нет вина. Поэтому мы решили сделать вино… из рябины! Утащили из дома немного сахара, намяли ягоды, залили водой, засыпали сахаром и поставили на солнышко (как мы слышали, на солнышке бродит быстрее).

Вино получилось! Правда, мы его пробовать не рискнули))). А мама у меня делает вино из черноплодной рябины. Думаю, если смешать обычную рябину и черноплодную, получится отлично.

В общем, экспериментируйте, дорогие садоводы! Написала этот пост, а самой так грустно — если бы у меня была рябина, я бы обязательно сделала мармелад и конфеты… Но, увы… У дроздов губа не дура)).

Если попробуете какой-нибудь рецепт, напишите сюда, хорошо? Интересно же…
И кстати, может, кто-то уже пробовал делать заготовки из рябины? Поделитесь опытом, пожалуйста =)

Плоды рябины богаты разнообразными биологически активными веществами. Фитонциды, входящие в состав рябины, губительны для плесневых грибов, сальмонелл и золотистого стафилококка.

В плодах сладкоплодных сортов красной рябины такое же количество витамина С, сколько и в черной смородине, землянике, облепихе – признанных лидерах по содержанию этого витамина.

А главное — в красной рябине содержится ценный витамин РР, от недостатка которого страдает нервная система — появляется раздражительность, бессонница и общая слабость.

Плоды красной рябины используются в народной медицине для снижения артериального давления, а также в качестве желчегонного, мочегонного, антицинготного, потогонного и легкого слабительного средства.

Рябиновый сок обладает противоотечным, противомикробным, кровоостанавливающим, противораковым и ранозаживляющим действием, нормализует обмен веществ, снижает содержание плохого холестерина, снижает содержание жира в печени, сдерживает гнилостные и бродильные процессы в кишечнике, помогает при запорах, астении, подагре, геморрое, злокачественных опухолях.

Рябина исключительно полезна для работы сердечнососудистой системы: помогает при малокровии, атеросклерозе и ломкости капилляров, гипертонии, сердечной недостаточности, аритмии и различных кровотечениях, в том числе маточных и в климактерический период.

Осторожно, красная рябина!

Плоды красной рябины и продукты из нее противопоказаны при:

склонности к повышенной свертываемости крови
некоторых заболеваниях сердечнососудистой системы (при ишемической болезни сердца, после перенесенных инфарктов и инсультов)
повышенной кислотности желудочного сока

Рецепты

Свежий сок принимают 3-4 раза в день по 50 г.
Отвар плодов (15 г сырья на 200 г кипятка) принимают по 1 столовой ложке 3-4 раза в день.
Настойку из свежих плодов (200 г размятых плодов на 1 л водки, настоять 12 дней, процедить) пить по 1 чайной ложке 3 раза вдень при нарушениях менструального цикла в климактерический период.
Сироп (1 кг сока зрелых плодов варить с 600 г сахара) принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день при ожирении.
Чай из листьев (30 г листьев заваривают тремя стаканами кипятка) пьют по 1 стакану 3 раза в день при почечнокаменной и желчнокаменной болезнях.

Общеукрепляющий настой

2 ст.л. сухих ягод рябины обыкновенной (красной) залить в термосе 0,5 л кипятка, настаивать 1-2 часа, процедить.

Пить по 1/3 стакана 3 раза в день как витаминное и общеукрепляющее средство.

Настой при гиповитаминозе

Выпить в течение дня равными порциями в 3-4 приема для профилактики заболеваний, связанных с недостатком витаминов.

Рябиновый чай при гипо- и авитаминозе

1 ст. л. плодов заварить 1 стаканом кипятка и пить по 0,5 стакана 2-3 раза в день. Такой рябиновый чай полезен при гипо- и авитаминозе.

Шипучка рябиновая

1 л воды,
120 г рябины,
сахар по вкусу,
изюм.

Рябину перебрать, хорошо вымыть, размять деревянным пестиком, выложить в эмалированную кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и варить до тех пор, пока ягоды не разварятся.

Кастрюлю снять с огня, завязать марлей и поставить в теплое место.

Когда напиток начнет бродить, процедить его через двойной слой марли, добавить сахар по вкусу и перемешать. Разлить в бутылки, положить в каждую 2-3 изюминки и хорошо закупорить. Хранить бутылки в горизонтальном положении в холодильнике.

Подавать напиток охлажденным.

Повидло из рябины

Ягоды промыть, просушить, а затем либо выдержать в течение суток в морозильной камере, либо прокипятить 1-2 минуты (чтобы ушла горечь). Подготовленные ягоды пропустить через мясорубку, полученную массу засыпать сахаром (1 кг сахара на 2 кг плодов), выдержать 2 часа, добавить кипятка (по 1 стакану на 1 кг ягод) и варить на медленном огне в несколько приемов до тех пор, пока капля не начнет растекаться на блюдце.

Рябина в собственном соку

Ягоды вымыть, пробланшировать в течение 3 минут, отцедить, остудить, уложить в стерильные банки (0,5 л), залить прокипяченным соком из рябины, накрыть крышками, простерилизовать 20 минут, герметически укупорить и охладить.

Рябина натуральная

Ягоды вымыть, плотно уложить в банки (0,5 л), залить горячей кипяченой водой, накрыть крышками, простерилизовать 20 минут, укупорить и охладить.

Компот из рябины

Спелую рябину промыть холодной водой, пробланшировать, погружая дуршлаг в кипящую воду на 4-5 минут, быстро охладить холодной водой.

Ягоды поместить в эмалированный таз или кастрюлю, залить горячим сахарным сиропом 40 %-ной концентрации (470 г сахара и 700 г воды на 1 кг рябины) и выдержать 18-20 часов.

Затем ягоды вынуть из сиропа, плотно уложить в банки, залить этим же сиропом, накрыть банки крышками, простерилизовать при температуре 100° (банки емкостью 0,5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут). Готовый компот герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.

Варенье из рябины

Ягоды вымыть, пробланшировать 4-5 минут, сложить в варочный таз, залить горячим сахарным сиропом (1,5 кг сахара, 600 г воды на 1 кг плодов) и выдержать 6-8 часов. После этого варить на медленном огне до готовности. В процессе варки рекомендуется 4-5 раз снять таз с огня (после закипания), выдержать 15-20 минут и снова варить.

Готовое варенье расфасовать в подогретые сухие банки, укупорить и охладить.

Джем из рябины

Подготовленные ягоды пропустить через мясорубку. Массу поместить в эмалированный таз, добавить воду и сахар (400 г воды, 1,5 кг сахара, 1 кг ягод) н варить джем в один прием при непрерывном помешивании (следить, чтобы не пригорел). Уваренный горячий джем расфасовать в сухие подогретые банки, герметически укупорить и охладить.

Сок из рябины

Подготовленные ягоды вместе с сахаром (200 г на 1 л сока) пропустить через соковарку. Готовый сок укупорить в банки лакированными крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть.

Рябина маринованная

Ягоды промыть в холодной воде, дать ей стечь, а плоды плотно уложить в банки вместе со специями. (Для банки емкостью 0,5 л необходимо 3-4 горошины душистого перца, 1 кусочек корицы, 2-3 шт. гвоздики). Наполненные банки запивают горячим маринадом (85-90°).

Для приготовления маринадной заливки на 10 банок емкостью 0,5 л в эмалированную кастрюлю налить 1,4 л воды, добавить 440 г сахара и нагреть до кипения. После растворения сахара сироп профильтровывают через 3-4 слоя марли и вновь нагревают до 85-90°. Отмерить 15 г уксусной кислоты 80 %-ной концентрации и осторожно влить в горячий сироп.

Залитые банки накрыть прокипяченными лакированными крышками и пропастеризовалъ при температуре 60- 70° 15 минут для банок емкостью 0,5 л и 20 минут – для 1 л.

Готовые консервы герметически укупорить, перевернуть и охладить.

Пастила из рябины

Крупные ягоды промыть в проточной воде, сложить в кастрюлю, плотно накрыть крышкой и на 4-5 часов поставить в духовку, нагретую до 50°. Затем ягоды переложить в эмалированный таз, залить горячей водой, чтобы она только покрыла рябину, и поставить на огонь. Когда ягоды разварятся, воду слить, а рябину протереть через сито или дуршлаг. В полученное пюре добавить сахар (1 кг на 1 кг пюре) и, непрерывно помешивая, варить на слабом огне до тех пор, пока масса не загустеет и не будет легко отделяться от дна таза.

Уваренную массу выложить ровным слоем толщиной 1,5-2 см на фаянсовое мелкое блюдо, смоченное холодной кипяченой водой, и поставить сушить на солнце, в духовку или печь.

Подсушенную массу нарезать кусочками любой формы и обвалять в сахаре.

Хранить в банках под обычной крышкой при температуре 7-10°.

Польза сока

замедляют процессы старения благодаря большому количеству флавоноидов, в частности рутина, которого в черноплодной рябине находится в 2 раза больше, чем в смородине;
нормализуют работу кишечника, усиливая его перистальтику благодаря высокому содержанию природного пектина;
понижают артериальное давление при гипертонии;
способствуют укреплению иммунитета и защищают организм от простуд в период всплеска сезонных заболеваний;
стабилизируют функции щитовидной железы благодаря высокому содержанию йода;
способствуют выведению из организма тяжелых металлов;
являются эффективной профилактикой атеросклероза.

Сок из черноплодной рябины соковыжималкой на зиму

Сок из рябины своими руками

Рябиновый сок с лимонной кислотой и вишневым листом

Сок из черноплодной рябины на зиму готовится в такой последовательности:

В кастрюлю кладутся чистые ягоды аронии (1 кг) и 15 вишневых листьев. Сверху ингредиенты заливаются водой (2 л).
После закипания воды компот варится еще 2 минуты, после чего кастрюля снимается с огня. Приготовленный отвар настаивается при комнатной температуре под крышкой 2 дня.
Через указанное время жидкость нужно перелить в другую кастрюлю. Добавляется в нее 300 г сахара, чайная ложка лимонной кислоты, 15 вишневых листиков.
Сок доводится до кипения, варится 5 минут, после чего разливается по банкам, закатывается консервным ключом и укутывается.

Как получить сок из рябины с помощью соковарки?

с яблоками

Последовательность приготовления компота из черноплодной рябины с яблоками:

Спелые ягоды (1,5 ст.) необходимо тщательно вымыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Четыре кисло-сладких яблока следует разрезать на 8 частей, удалить сердцевину с семенами.
На дно трехлитровой банки положить сначала ягоды черноплодной рябины, затем яблоки и залить их кипящей водой.
Банку накрыть крышкой и оставить на столе на 20 минут.
В отдельную кастрюлю насыпать 2 стакана сахара.
С помощью специальной крышки с отверстиями слить настой из банки в кастрюлю с сахаром, вскипятить и снова залить им ягоды и яблоки.
Закатать банку консервным ключом, перевернуть и укутать на 8 часов.

Черноплодная рябина в собственном соку на зиму

Следующие советы по приготовлению сока помогут вам получить всю пользу из ягод черноплодной рябины:

Максимум витаминов содержится только в спелых плодах аронии. Чтобы убедиться в том, что наступила пора собирать урожай, необходимо слегка сдавить ягоду пальцами. Если из нее начнет выделяться темно-рубиновый сок, тогда можно срывать плоды с веток.
Из оставшихся после приготовления сока с лимонной кислотой и вишневым листом ягод можно сварить вкусное варенье. Для этого достаточно пропустить мягкие плоды через мясорубку и добавить к ним сахар по вкусу. Сваренное в течение 5 минут варенье раскладывается по банкам.
Аналогичное лакомство можно сделать из черноплодной рябины, оставшейся после компота с яблоками. Даже в вареных ягодах сохраняется много витаминов, поэтому выбрасывать их нельзя ни при каких условиях.

Сок из черноплодной рябины. Как сделать на зиму сок из черноплодной рябины

Как приготовить сок черноплодной рябины, польза и вред для организма человека этого сока, какие есть у него лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения, в том числе и с помощью ягод и фруктов. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Арония созревает в августе-сентябре и прочно держатся в щитках. Ягоды — округлой формы, черные или черно-фиолетовые, с сизоватым налетом, вполне съедобные, терпкие. В процессе переработки терпкость пропадает.

Плоды черноплодной рябины богаты сахарами – глюкозой и фруктозой и содержат сладковатый на вкус сорбит (циклический спирт), который используется как заменитель сахара для людей, больных диабетом.

Сок из черноплодной рябины, польза и вред

В достаточно большом количестве в ягодах образуется витамин Р. Также арония богата витаминами группы В, в ней есть провитамин А – каротин, витамины РР, С, Е. В зрелых плодах образуется необходимый для человеческого организма набор микроэлементов: фтор, железо, бор, медь, молибден, йодистые соединения, марганец. Специфический терпкий вкус ягодам придают содержащиеся в них дубильные, пектиновые вещества и гликозид.

Благодаря пектиновым веществам, в большом количестве содержащимся в свежевыжатом соке, рябину применяют для выведения из организма радиоактивных веществ, тяжелых металлов и патогенных микроорганизмов. При этом пектины способствуют нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта, обладают желчегонным и спазмолитическим эффектами.

Сок черноплодной рябины понижает артериальное давление и снижает содержание «вредного» холестерина в крови, укрепляет стенки кровеносных сосудов и улучшает эластичность стенок сосудов.

Для лечения гипертонии, авитаминоза, атеросклероза надо принимать сок по 50 мл в 3 раза в день в течение 2 недель.

Зимой готовят настой сухих плодов: 2–4 столовые ложки плодов залить 2 стаканами кипятка, настаивать в термосе и пить на следующий день в 3 приема по 1/2 стакана за 30 минут до еды.

В качестве дополнительного лечения назначают прием сока черноплодки при таких заболеваниях, как атеросклероз, ревматизм, нарушение свертывания крови (частые кровотечения, пониженная свертываемость, после применения антикоагуалянтов), при гломерулонефрите, аллергии (нейродермит, экзема) и сахарном диабете.

При регулярном приеме сок черноплодной рябины очень хорошо влияет на повышение иммунитета и значительно улучшает деятельность эндокринной системы и функционирование печени.

Наружно сок применяется для лечения ожогов.

Плоды и сок черноплодной рябины не рекомендуют употреблять при гастрите с повышенной кислотностью, во время обострения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, при склонности к запорам; при повышенной свертываемости крови; при пониженном давлении и при тромбофлебитах. Нежелательно употребление сока при ишемической болезни сердца, в постинфарктный и постинсультный периоды.

Противопоказания сока черноплодной рябины:

Нельзя его пить людям, у которых есть заболевания ЖКТ, например, язва и гастрит с повышенной кислотностью. Противопоказана черноплодная рябина при гипотонии и тромбофлебите. Поскольку сок обладает закрепляющим действием, его стоит осторожно пить людям, которые склонны к запорам. Нельзя забывать о наличии индивидуальной непереносимости черноплодной рябины.

Как приготовить сок черноплодной рябины на зиму?

Сок из черноплодной рябины:

Вариант 1

Тщательно промытые ягоды измельчить, добавить воду и нагреть в течение 10–15 минут до температуры 60–70 °C. Теплую мезгу отпрессовать. Полученный сок процедить через марлю, сложенную в 2–3 слоя. Сок нагреть до 75–78 °C и снова профильтровать. Довести сок до кипения, кипятить 2–4 минуты и сразу разлить в подготовленные прогретые банки. Накрыть их прокипяченными крышками и пастеризовать при температуре 85–90 °C:

Емкостью 0,5 л — 15 минут,

Емкостью 1 л — 25 минут,

Емкостью 3 л — 30 минут.

После пастеризации немедленно укупорить банки, перевернуть их вверх дном и охладить.

Если сок готовят в соковарке, его не пастеризуют, а разливают в горячем виде в банки и сразу укупоривают их.

Вариант 2

Ягоды залить водой, проварить до размягчения и протереть через сито. Полученную мезгу отпрессовать. Сок профильтровать, разлить в горячем виде в подготовленные банки, накрыть прокипяченными крышками и пастеризовать при температуре 85–90 °C:

Емкостью 0,5 л — 15 минут,

Емкостью 1 л — 20 минут,

Емкостью 3 л — 30 минут.

Сок мороженой черноплодной рябины:

Замороженные ягоды аронии пропустить через мясорубку с крупной решеткой. В мезгу добавить воду и смесь подогреть. Теплую мезгу отпрессовать, полученный сок профильтровать и разлить в банки.

Консервировать по технологии, описанной в предыдущем рецепте.

Сок черноплодной рябины с яблоками:

Соки аронии и яблочный смешать в равных количествах, подогреть, довести до кипения и варить 4 минуты. Сразу же разлить его в подогретые банки (или бутылки) и укупорить.

Если его разливают в 2-3-литровые банки, то тепловая обработка не нужна, если в 0,5– и 1-литровые, то пастеризуют при 85 °C, соответственно, 15 и 20 минут.

Сок можно приготовить и в соковарке. В этом случае ягоды черноплодной рябины и дольки яблок вместе загружают в соковарку. Готовый продукт сразу же укупоривают и кладут бутылки на бок до полного охлаждения.

Напиток витаминный:

Зрелые ягоды черноплодной рябины отделить от щитков, перебрать, тщательно вымыть, обсушить и уложить в банки на 1/2-1/3 их объема. В качестве заливки использовать осветленный яблочный сок.

Банки накрыть крышками и стерилизовать при температуре 100 °C:

Банки емкостью 0,5 л — 25 минут,

Банки емкостью 1 л — 30 минут.

После стерилизации банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

Рецепты приготовление сока из книги И. Михайловой «Консервирование. Большая книга рецептов».

Лечебные свойства сока черноплодной рябины:

Сок из аронии позволяет предупреждать целую группу сердечнососудистых заболеваний – атеросклероз, гипертонию, тромбофлебит, склероз сосудов головного мозга и др.

Кроме того, его применяют при различных кровотечениях, при гломерулонефрите, аллергии, геморрагическом диатезе, после лечения антикоагулянтами, при радиоактивном облучении.

В качестве дополнительного лечебного средства сок назначают при септическом эндокардите, ревматизме, арахноидите, вирусных инфекциях, скарлатине, аллергии и кожных заболеваниях. Сок аронии дают больным корью, сыпным тифом.

Так как в плодах черноплодной рябины содержится сорбит, сок из ее плодов можно вводить в питание больных сахарным диабетом.

Рецепты лечения:

Гипертония:

Принимают 150 г сока (можно с ложкой меда) в сутки, за 30 минут до еды, распределив это количество на 2–3 приема, в течение 10–15 дней.

Ожоги:

Используют сок черноплодной рябины наружно.

Сахарный диабет (профилактика):

Сок принимают 2 раза в неделю по 10–25 г за один раз.

Ограничения и противопоказания:

Сок из плодов черноплодной рябины противопоказан людям с повышенной свертываемостью крови, поэтому нежелателен при ишемической болезни сердца и тромбофлебитах, после инфаркта и инсульта, при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастритах с повышенной кислотностью и гипотонии.

Рецепты из книги М. Кановской «Лечение Соками».

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Рябина черноплодная на зиму, рецепты

О черноплодной рябине:

Она созревает в августе-сентябре и прочно держатся в щитках. Ягоды — округлой формы, черные или черно-фиолетовые, с сизоватым налетом, вполне съедобные, терпкие. В процессе переработки терпкость пропадает.

Черноплодная рябина содержит витамин С (немного), В-каротин, много антоцианов, флавоноидов и органических кислот.

Ягоды и натуральный сок аронии используют как лечебное и профилактическое средство при гипертонической болезни и атеросклерозе. С профилактической целью рекомендуется употреблять свежие или замороженные плоды, или продукты их переработки, причем лучше всего в комплексе с плодами шиповника или поздними сортами смородины, богатых витамином С.

Ягоды черноплодной рябины малоароматичны и не отличаются высокими вкусовыми достоинствами. Вкус у них их — довольно специфический, поэтому заготавливать ее лучше всего в смеси с кислыми плодами и ягодами, а темно-рубиновый сок можно использовать для подкрашивания светлых соков и напитков.

Как заготовить черноплодную рябину на зиму?

Самые популярные рецепты для домашних заготовок.

Сок из черноплодной рябины:

Способ 1 (с мякотью):

Ягоды отделить от щитков, тщательно вымыть, бланшировать паром или опустить в кипящую воду на 2–3 минуты и затем протереть через сито или пропустить через соковыжималку. Полученный сок довести до кипения, кипятить 2–4 минуты, сразу разлить и укупорить.

Способ 2 (осветленный сок):

Тщательно промытые ягоды измельчить. Мезгу нагреть в течение 10–15 минут при 60–70 °C. На каждый килограмм мезги добавить 3/4 стакана воды. Теплую мезгу прессовать и полученный сок процедить через фланель или марлю, сложенную в 2–3 слоя. Сок нагреть до 75–78 °C для осаждения белковых веществ и снова процедить. Довести сок до кипения, кипятить 2–4 минуты и сразу разлить в подогретые банки.

Если сок разливают в пол-литровые или литровые банки или бутылки, то пастеризуют при температуре 85 °C, соответственно, 15 и 20 минут.

Если сок готовят в соковарке, то его не пастеризуют, а разливают в горячем виде и сразу укупоривают.

Сок черноплоднорябиново-яблочный:

Сок из черноплодной рябины и яблочный сок смешать в равных количествах, подогреть, добавить по вкусу сахар (40–60 г на 1 л смеси), довести до кипения, кипятить 4 минуты, сразу же разлить в подогретые банки или бутылки и укупорить.

Сок можно приготовить и в соковарке. В этом случае ягоды черноплодной рябины и дольки яблок вместе загружают в соковарку. В готовый сок добавляют по вкусу сахар, сразу же укупоривают и кладут бутылки на бок до полного охлаждения.

Компот из черноплодной рябины на плодово-ягодном соке:

Ягоды рябины отделить от щитков, вымыть и замочить на 2–3 суток, периодически меняя воду. Подготовленные ягоды уложить в банки и залить кипящим соком из красной, черной смородины (или яблочным). Стерилизовать банки в кипящей воде:

Емкостью 0,5 л — 15 минут,

Емкостью 1 л — 25 минут,

Емкостью 3 л — 45–50 минут.

Компот из черноплодной рябины можно готовить способом горячего разлива

Ягоды, уложенные в банки, залить кипящей водой и оставить на 5 минут. Так проделать еще 1–2 раза. Затем залить кипящей заливкой по края горлышка и укупорить крышками. Банки перевернуть вверх дном и охладить.

Пастила из черноплодной рябины:

10 стаканов рябины раздавить в кастрюле деревянной ложкой, засыпать сахаром (5 стаканов), кастрюлю закрыть и поставить в духовку со средней температурой. Когда ягоды дадут сок, перемешать, чтобы сахар лучше растворился. Затем массу протереть через сито и дать остыть. Добавить сырой яичный белок из расчета: на 3 стакана пюре 12 белка, взбивать, пока масса не побелеет, потом положить в невысокий деревянный ящичек, заполнив его примерно на треть, и снова поставить в ящичке в не слишком жаркую духовку, чтобы масса подсохла. На подсохший пласт класть второй, затем третий. Накрыть подсушенную пастилу белой бумагой, закрыть ящик крышкой и поставить на хранение в сухое, прохладное место.

Приготовление компота из черноплодной рябины в микроволновке:

500 г черноплодной рябины, сок смородины

Ягоды замочить на 2–3 суток, периодически меняя воду. Затем уложить в банки и залить кипящим соком красной смородины. Банки стерилизовать в СВЧ-печи (при мощности 40 %) 4 минут, считая с момента закипания, после чего укупорить.

Слива и черноплодная рябина, протертые с сахаром:

400 г сливы (без косточек), 300 г черноплодной рябины, 300 г сахара.

1. Сливу бланшировать, удалить косточки, протереть через сито.

Сок из черноплодной рябины: состав, свойства и чем полезен. Приготовление сока черноплодной рябины

Так же поступить с рябиной.

3. Смешать протертые ягоды и добавлять сахар постепенно, тщательно перемешивая, до полного растворения сахара.

4. Однородную массу нагреть до 70 °C и расфасовать в горячие банки.

Смесь имеет приятный вкус и аромат.

Клюква и черноплодная рябина, протертые с сахаром:

1 кг черноплодной рябины, 1 кг клюквы, 1,800 г сахара.

1. Черноплодную рябину бланшировать, протереть через сито.

2. Клюкву протереть через сито.

3. Смешать протертые ягоды и добавить сахар. Размешать до полного его растворения.

4. Массу нагреть до 70 °C и расфасовать в горячие банки.

По книге И. Михайловой «Консервирование. Большая книга рецептов».

О говорят много. И признаться небезосновательно. В ягодах содержится действительно впечатляющий набор различных полезностей, которые в некоторых случаях дадут фору традиционным лекарственным препаратам и помогут справиться или облегчить течение многих недугов.

Как заготовить сок из черноплодной рябины на зиму – рецепт

Ингредиенты:

рябина черноплодная – 700 г;
вода очищенная – 1,5 л;
сахарный песок – 300 г.

Приготовление

Для заготовки на зиму ценнейшего и вкуснейшего сока из черноплодной рябины можно использовать любые доступные способы отжатия продукта. Самый простой из них – это применить для этой цели соковыжималку. Но даже при этом необходимо залить выжимки на час водичкой, после чего отжать их дополнительно при помощи марлевого или тканевого отреза. Если соковыжималки нет, то предварительно вымытые и перебранные ягоды черной рябины можно просто растолочь толкушкой или перемолоть в емкости блендера. После этого ягодную массу отжимаем в марле и заливаем выжимки стаканом очищенной водички. Через час повторяем отжатие и снова заливаем жмых водой. Повторяем процедуру до полной отдачи мякотью черноплодки сока.

Как вариант, можно предварительно для лучшей сокоотдачи заморозить и разморозить ягоды или же просто прогреть их в микроволновой печи или на плите в водичке до температуры не выше 70 градусов.

Полученный сок нужно смешать с сахаром, дать кристаллам раствориться, после чего разлить напиток по баночкам и, прикрыв сосуды крышками, поставить в посудину с водой для стерилизации. После закипания выдерживаем заготовку в воде двадцать минут, после чего крышки укупориваем и ставим банки после полного остывания на хранение в затемненное место.

Сок из черноплодной рябины с яблочным соком на зиму

Ингредиенты:

рябина черноплодная – 700 г;
яблоки свежие – 1,8 кг;

Приготовление

Максимально выгодно оттеняет вкус сока из черноплодной рябины сок, отжатый из яблок. Последние лучше для этой цели выбирать кисло-сладких или кислых сортов. Прекрасно подойдут плоды Антоновки, Белого налива или сорта Симеренко. И тот, и другой сок удобней всего отжимать посредством использования соковыжималки. Но если таковой в арсенале нет, не отчаиваемся и используем один из описанных выше способов.

Готовый свежеотжатый яблочный и рябиновый сок смешиваем в кастрюле и добавляем по вкусу сахарный песок. Помещаем емкость с заготовкой на конфорку плиты на умеренный огонь и прогреваем содержимое при частом помешивании до растворения сладких кристаллов и появления едва уловимых признаков кипения. Тут же разливаем напиток по и сухим баночкам и укупориваем их герметично. Переворачиваем емкости на крышки и укутываем основательно для естественной стерилизации и медленного остывания.

Сок из черноплодной рябины на зиму в соковарке

Ингредиенты:

рябина черноплодная – 1,2 кг;
сахарный песок – 350-400 г или по вкусу.

Приготовление

Закрутку на зиму сока из черноплодной рябины можно сделать и воспользовавшись соковаркой. Для этого подготовленные, промытые и прошедшие отбор ягоды помещаем в верхний отдел устройства, добавляем сахарный песок по вкусу и располагаем приспособление на плите. Под трубочку подставляем сосуд для сбора сока. После того как продукт отделяться перестанет, разливаем его по стерильным сосудам, укупориваем и самостерилизуем, как и в предыдущем случае, под одеялом, перевернув банки дном кверху.

Кроме вышеперечисленных способов сохранения сока из черноплодной рябины на зиму стоит отметить самый приоритетный и полезный. Лучше всего свежеотжатый сок сразу же заморозить. Для этого его удобней всего разлить по небольшим пластиковым стаканчикам. Единственным недостатком такого способа является потребность в достаточном количестве свободного места в морозильной камере.

У хорошей хозяйки всегда найдется в кладовке местечко для заготовок из черноплодной рябины. Арония, она же черноплодка, одинаково хороша в вареньях, джемах, компотах, из нее можно делать сок, пастилу, ее можно мариновать, сушить, замораживать. Сегодня тема нашего разговора – заготовки из черноплодной рябины на зиму, рецепты выберем такие, чтобы с ними без особых хлопот справилась любая хозяйка.

Варенье

Что делают из черноплодной рябины на зиму чаще всего? Конечно, варенье! Даже самая юная хозяйка без труда освоит приготовление варенья из рябины, я дам вам рецепт простой и доступный в исполнении.

Нам потребуется:

1кг ягод рябины;
1,5 кг сахара на 600 мл воды.

Приготовление

Подготовим кастрюлю для бланширования, кастрюлю с холодной водой, дуршлаг или сетку для бланширования, тазик для варки варенья, полотенце, прихватки.
Рябину отделим от веточек, переберем, удаляя непригодные ягоды, промоем и откинем на дуршлаг. Пока она стекает, вскипятим воду в кастрюле. Рябину опустим в кипящую воду на 5-10 минут, затем сразу же — в холодную с кусочками льда, используя дуршлаг или металлическую сетку. Подготовленную таким образом рябину переложим в тазик или кастрюлю для варки.
Приготовим сахарный сироп: растворим 1,5 кг сахара в 600 мл горячей воды, доведем до кипения, дадим прокипеть сиропу несколько минут. Горячим сиропом зальем ягоды рябины, оставим пропитываться на 6-8 часов.
Как варить ягоды, чтобы сохранить максимум полезного? Варим варенье многократным кипячением, т.е. доводим до точки кипения, провариваем несколько минут, помешивая, затем снимаем варенье с огня на 15-20 минут. Повторяем эту операцию 4-5 раз.
Предварительно подготовим банки для розлива варенья: тщательно промоем в горячей воде с содой, ополоснем, просушим. Простерилизуем банки в духовом шкафу.
Для розлива варенья возьмем еще горячие банки и расфасуем в них кипящее варенье, герметично укупорим и охладим.

В копилку полезных советов: Бланширование позволяет размягчить плотную кожицу ягод, сохранить структуру продукта, облегчает процесс пропитывания ягод сиропом.

Компот из черноплодной рябины с сахаром

Как обойтись без такой заготовки на зиму, как компот? Магазинные напитки никогда не сравнятся по вкусу и полезности с домашними, сделанными старательно и с любовью.

Что нам потребуется:

Ягоды черноплодки;
500 г сахара на 1 л воды.

Приготовление:

Подготовим банки, крышки, закаточную машинку, полотенце, прихватки. Банки промоем с содой в горячей воде, ополоснем, просушим и простерилизуем. Крышки прокипятим.
Ягоды рябины переберем, промоем обсушим на полотенце. В банки разложим подготовленные ягоды, заполняя их на одну треть.
Сварим сахарный сироп, зальем его горячим в банки с ягодой, дадим им напитаться 10-15 минут, сольем сироп в кастрюлю, прокипятим и зальем банки вторично. Заливать нужно по самую горловину, не оставляя места для воздуха.
Сразу же укупорим крышками, закатаем машинкой и перевернем банки вверх дном. Оставим так до остывания.

В копилку советов: Для придания компотам более насыщенного вкуса, обогащения их витаминами, к основной ягоде можно добавлять в небольших количествах ягоды-компаньоны: черную смородину, малину, плоды шиповника, оттенять вкус лимоном или специями.

Чтобы определить количество сиропа на банку компота, нужно засыпать чистую банку ягодами, залить холодной водой до горлышка. Слить воду в мерный стакан, измерить объем воды и рассчитать требуемое количество сахара.

Сок из черноплодной рябины на зиму

Как сохранить на зиму черноплодную рябину, чтобы готовить из нее потом вкусные десерты? Очень хороший вариант – заготовка впрок сока этой ягоды, чтобы использовать его зимой для приготовления морсов, киселей, желе.

Что нам потребуется:

Сок аронии;
Сахар из расчета 200 г на 1 л сока.

Подготовим соковыжималку, чистые простерилизованные банки, крышки, закаточную машинку, полотенце, прихватки.

Ягоды черноплодной рябины переберем, отделим от веточек, хорошо промоем и обсушим на полотенце. Чтобы получить сок из ягод, воспользуемся соковыжималкой.
Полученный сок перемешаем с сахаром и разольем по банкам. На каждый литр сока возьмем по 200 г сахара.
Далее банки с разлитым соком пропастеризуем на водяной бане при 80-85°С в течение 20 минут и укупорим крышками, перевернем, остудим.

Более простой вариант стерилизации сока: полученный из соковыжималки сок нальем в кастрюлю, доведем до кипения, растворим в нем сахар, прокипятим 1-2 мин и горячим разольем в сухие горячие банки, простерилизованные в духовом шкафу. Укупорим крышками, перевернем вверх дном, оставим для остывания.

Пастеризация (щадящая стерилизация) сохранит больше витаминов, а кипячение уничтожит всю микрофлору и удлинит срок хранения готового продукта.

Что делают на зиму из черноплодной рябины рачительные хозяйки, выжав из нее сок? Черноплодка – ягода не очень сочная, после соковыжималки у нас останется довольно много жмыха. Ни в коем случае нельзя выбрасывать этот ценный продукт! Вариантов его использования множество, начиная от приготовления сыроедческих хлебцев и заканчивая вкуснейшим киселем. Если весь жмых не удалось использовать сразу, его можно заморозить, а зимой побаловать домочадцев и себя витаминным морсом.

Рябина, перетертая с сахаром

Как заготовить черноплодную рябину на зиму, чтобы сохранить витамины?

Можно приготовить уникальную заготовку на зиму с полным сохранением всех витаминов – рябину, перетертую с сахаром.

Что нам потребуется:

1 кг ягод рябины;
1 кг сахара.

Подготовим чистые простерилизованные банки, крышки, мясорубку или блендер, полотенце.

Ягоды аронии переберем, отделим от веточек, промоем и просушим на полотенце. Для получения пюрированных ягод пропустим их через мясорубку или измельчим в блендере. В измельченную массу добавим сахар и тщательно перемешаем до его растворения.
Если мы хотим получить «живой» продукт, который будем хранить при низкой температуре, нам останется переложить ягодную массу в чистые сухие банки, укупорить и отправить в холодильник.
Если нам нужен продукт, хранящийся при комнатной температуре, то полученное ягодное пюре перемешаем с сахаром и поставим на маленький огонь, уварим 3-5 мин до полного растворения сахара. Сразу же расфасуем в горячие сухие банки и поставим в кастрюлю с горячей водой для пастеризации.
Время пастеризации литровых банок – 20 минут. Укупорим банки и охладим, непереворачивая.

Рябина протертая с сахаром без варки, сохранит весь комплекс полезных веществ –витаминов, органических кислот, ферментов.

Рябина без сахара на зиму

Рецепты приготовления черноплодной рябины на зиму без сахара очень актуальны в осеннюю пору, когда ягоды после первых легких заморозков становится слаще и сочнее. Если по какой-то причине употребление сахара нежелательно, мы можем заготовить черноплодную рябину впрок самым простым и быстрым способом.

Что нам потребуется:

Ягоды рябины;
Кипяченая вода.

Подготовим чистые сухие простерилизованные литровые банки, крышки, закаточную машинку, полотенце, прихватки.

Ягоды рябины переберем, отделим от веточек, промоем и просушим на полотенце. Плотно уложим ягоды в банки, зальем горячей кипяченой водой, (не кипятком!) накроем крышками и простерилизуем в кастрюле с кипящей водой 20 минут, укупорим, охладим.

Более богатый вкус можно получить, если заливать ягоды не кипяченой водой, а прокипяченным горячим соком из той же черноплодной рябины. Такие ягоды в собственном соку можно давать даже самым маленьким детям, особенно зимой, когда ощущается нехватка витаминов.

Простое вино

Что нам потребуется:

700 г ягод рябины;
1 кг сахара;
100 г изюма;
500 г очищенной воды.

Подготовим чистую сухую трехлитровую банку, пластиковую крышку, красивые бутылки.

Ягоды рябины переберем, отделим от веточек, промоем, просушим. Деревянной толкушкой разомнем ягоды, переложим массу в трехлитровую банку.
Добавим к ягодам немытый изюм, 300 г сахара, нальем воду, хорошо перемешаем.
Накроем банку крышкой, в которой предварительно сделаем надрез, через него будет выходить углекислый газ. Банку уберем в теплое, темное место на 7 дней.
Ягодную массу в банке будем каждый день перемешивать встряхиванием.
Через 7 дней к бродящей массе добавим 300 г сахара, перемешаем и опять поставим в теплое место. Процедуру повторим через неделю, а через месяц выдержки добавим в банку 100 г сахара и будем ждать, пока все ягодки не опустятся на дно. Вино должно стать прозрачным.
Нам останется его процедить, разлить по бутылкам и пригласить друзей на дегустацию этого божественного напитка.

Вино из черноплодной рябины имеет терпкий вкус, богатый букет, насыщенный аромат.

Я предлагаю вам посмотреть интересное видео с рецептами заготовок черноплодной рябины на зиму.

Биологический состав сока черноплодной рябины

Состав сока из черноплодной рябины

Применение и полезные свойства сока черноплодной рябины

Сок рябины черной при нарушении давления и сахарном диабете

Сок черноплодной рябины при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и щитовидной железы

Сок черноплодной рябины полезен людям, страдающим заболеваниями ЖКТ и щитовидной железы

Сок черноплодной рябины при беременности и грудном вскармливании

Способы приготовления сока

Приготовление и заготовка сока из черноплодной рябины

Как сохранить сок, приготовленный из черноплодной рябины

Сок черноплодной рябины: противопоказания и предостережения

Немного существует таких полезных плодов, как плоды черноплодной рябины (аронии) . Они содержат огромное богатство достаточно легко усваиваемых и иногда уникальных питательных веществ, как следствие, становятся желательным элементом нашего рациона.Конечно, лучший способ их применения, было бы употребление плодов в сыром виде, но в случае это почти невозможно, так как из-за большого содержания дубильных веществ, в свежем виде необычайно терпкие и кислые. Поэтому возникает необходимость в их переработке. Одним из лучших методов использования этих ценных плодов является приготовление домашнего сока. сохраняет большинство питательных веществ и гораздо вкуснее, чем свежие плоды. Кроме того имеет очень насыщенный, темно-красный цвет, поэтому также может быть использован для подкрашивания продуктов переработки из других фруктов, и плодовых вин.

Сбор плодов

Для переработки выбираются зрелые, здоровые и неповрежденные плоды. Для уменьшения их терпкости, лучше собирать их после первых, позднеосенних заморозков или, возможно, 1-2 дня продержать в морозильной камере, что значительно улучшает вкусовые качества. Также стоит иметь в виду, что собранные плодов не следует хранить длительное время , так как легко портятся и теряют свои полезные свойства.

Сок из черноплодной рябины из соковарки

Выжатый сок

Однако, при отсутствии соковарки, можем получить сок из черноплодной рябины более традиционными способами. Одним из них является ручной отжим сока . Для этого лучше использовать деревянный пресс или толкушку для картошки, только в крайнем случае можно воспользоваться мясорубкой. Плоды аронии не переносят слишком длительного контакта с металлом. Полученный сок процеживается через густое сито, марлю или хлопчатобумажную чистую ткань, а полученные выжимки заливают кипяченой водой и отставляют приблизительно на 1 час. По истечении этого времени снова процеживают, обе жидкости соединяют между собой и добавляют по вкусу сахар, лимонную кислоту или же соком свежее выжатых апельсинов (например, 2 апельсина на 1 кг черноплодной рябины).

Вареный сок

Если в нашем распоряжении нет соковарки, простым способом получения сока из плодов является их варка . Очищенные и вымытые плоды засыпают в кастрюлю, заливают холодной водой (в пропорции приблизительно 1 кг черноплодной рябины на 1-1,5 литра воды), доводят до кипения и варят около 15 мин. Затем отцеживают получившийся сок, добавляют по вкусу лимонную кислоту и сахар (1 кг на 1 кг плодов) и снова варят. Полученный сок разливают в банки и пастеризуют в течение прибл. 15 мин.

Питательные вещества

Продукты переработки (соки, варенья и т.д.) из черноплодной рябины, так же как и свежие плоды богаты большим количеством ценных элементов. В них можно найти, прежде всего, дубильные вещества, пектины, органические кислоты, микро- и макроэлементы (напр., железо, молибден, калий, магний), витамины (C, P, A, E), большое количество антоцианов, клетчатку и много других активных веществ. Некоторые из них являются уникальными и трудно найти такие же в других фруктах или овощах. Все вместе превосходно влияют на работу сердца, состояние кровеносных сосудов, улучшают зрение, понижают уровень холестерина, повышают иммунитет, замедляют процессы старения кожи и очищают организм от токсино в. Продукты переработки из черноплодной рябины рекомендуются также при проблемах с гипертонией и пищеварением. Косвенно влияют на улучшение памяти и предотвращают атеросклероз. Из-за большого содержания антоцианов, арония может также использоваться в противоопухолевой профилактике.

Польза и вред черноплодки +Видео

Очень много пользы несет черноплодная рябина. Она положительно влияет на сосуды, и помогает при гипертонии. Одно из названий рябины – арония, ее применяют в медицине из-за высокого содержания витаминов разных групп. Терпкость черноплодки не дает сварить вкусное варенье, но вино из черноплодной рябины имеет умеренную терпкость и изысканный вкус, который можно спутать с дорогими винами.

Есть несколько способов приготовить вино в домашних условиях, некоторые из них описаны в статье.

Содержание статьи:

Как приготовить вкусное вино?

Найти ягоды черноплодной рябины не так уж трудно. Для вина не нужно специально ее выращивать, достаточно найти дикое дерево для сбора.

Чтобы вино получилось, важно следовать некоторым правилам:

В зависимости от времени сбора черноплодной рябины, вино может иметь горчинку. Эта проблема решается очень просто. Ягоды после замораживания уже не такие горькие, поэтому собирать их лучше после первых зимних холодов.
Чтобы черноплодка дала больше сока её нужно дважды поместить в кипяток на 30 минут, а после залить холодной водой, и в ней размять до появления сока. Еще один способ получить сок – дать ей забродить. Нужно засыпать ягоды сахаром, размять и добавить воды. В таком виде накрыть тканью и оставить в тепле на 8-9 дней. Это время мезгу мешать днем по два раза. Когда время выйдет, можно выжать сок, и повторить процедуру с сахаром, получив еще порцию сока с той же рябины.
Когда делается вино из черноплодки, его можно раз в 7 дней выливать в чистый бутыль без осадка, так получится прозрачный напиток. Когда брожение прекратится, вино разлить в тару и оставить настоятся несколько месяцев. В процессе настаивания, если появился осадок, так же можно поменять бутылки на чистые. Благодаря этим манипуляциям, созревание вина ускоряется.
После дождя собирать черноплодную рябину не нужно. Он смывает растительные дрожжи, и сок не сможет заиграть. По этой же причине не стоит мыть ягоды, иначе нужно будет прибегнуть к покупным закваскам.

Важно! Черноплодное вино может помочь при некоторых заболеваниях: высокий уровень холестерина, слабые сосуды, скачки кровяного давления. Прием вина ограничивается парой ложек в день.

Рецепты вина

Домашнее вино из черноплодки

Чтобы быть уверенным в хорошем брожении вина, нужно взять горсть изюма, хотя при правильном сборе ягод, это может и не понадобиться. Кроме изюма берем 5 кг ягод аронии и 1 кг сахара, на это количество понадобится литр фильтрованной воды.

Рецепт состоит из очень важных действий, которые нельзя пропустить. Вся рябина мнется руками, до полностью раздавленной ягоды, и помешается в стеклянную емкость подходящего литража. Можно использовать пластиковую тару или эмалированную. К рябине высыпать сахар и перемешать, без него вино может плохо бродить, именно поэтому делается в основном десертное вино.

После добавления изюма, емкость накрыть парой слоев марли и убрать в тёплое место без света. Ежедневно содержимое бутыли нужно перемешивать. Заканчивать стартовое брожение вина тогда, когда все ягоды всплывут, и при перемешивании будет подыматься пена.

Следующий этап – это добывания черноплодного сока. Для этого ягоды вынимают и выжимают из них жидкость. Полученный сок обязательно профильтровать и вылить в бутыль, заполнив до середины.

С ягодами опять перемешивают сахар и воду, а после 5 дней брожения выжимают сок и выливают к первой партии. После каждого этапа получения сока, бутыль следует накрыть гидрозатвором, и поставить в темное место.

Внимание! Если нет специальной винодельной крышки, гидрозатвор делают из латексной перчатки.

Черноплодное вино перестает бродить спустя 1-1,5 месяца, говорит об этом сдутая перчатка на бутиле, и появление осадка.

Сливать вино в чистые емкости нужно аккуратно, чтобы осадок не попал в емкость. Если вино кажется не достаточно сладким, на этом этапе можно добавить сахара или спирта для крепости.

Молодое вино накрывают капроновыми крышками, и помещают в темное прохладное место для созревания на минимум 3 месяца. Если появляется много осадка, просто можно переливать вино в новую бутылку.

Вино с корицей

Сделать вино с добавлением пряностей просто, для этого понадобится:

Спирт 250 мл или водка пол литра;
Сахар 4 кг;
Корица 5 грамм;
Черноплодная рябина 5 кг.

В размятые ягоды высыпать сахар и корицу и оставить все в тепле, в кастрюле или тазу, предварительно накрыв тканью. Перемешивать мезгу нужно часто, до хорошего брожения, на это уйдет чуть больше недели. После этого выжать сок и пропустить через фильтр.

Внимание! Черноплодное вино пить сразу нельзя, оно обязательно должно пройти этап созревания, минимум 3-4 месяца.

Сок перелить в бутыль, и дождаться пока он перестанет бродить. Получившееся вино процедить и смешать с водкой или спиртом. Вино из рябины разлить в тару и убрать в темноту и прохладу на 6 месяцев. Вкусовые качества такого вина схожи с ликерным напитком.

Рецепт вина в банке

Для этого рецепта меняется только вес ингредиентов. На одну 3-х литровую банку нужно взять:

700 грамм черноплодки
1000 грамм сахара
Половину стакана изюма
И пол литра воды чистой.

Перебранную рябину засыпать в банку, добавить 1/3 часть сахара, изюм, воду. Емкость накрыть крышкой с отверстиями и убрать в темное помещение. Бутыль ежедневно нужно встряхивать, а через неделю высыпать еще часть сахарного песка. Процедура повторяется все 7 дней, потом нужно высыпать оставшийся сахарный песок, закрыть бутыль и оставить в покое. Когда вино будет прозрачное, а ягоды лягут на дно, его нужно перелить в другую емкость, процеживая.

Способ приготовления вина подойдет тем, у кого пока еще не появилось 10-ти литровой стеклянной емкости.

Есть ли польза от вина?

У ягод черноплодной рябины очень много показаний к применению. Они очень полезны для желудка и желчных путей. Ягоды являются профилактическими при онкологической предрасположенности. Черноплодка положительно влияет на состояние сосудов, иммунитет и аппетит.

Вино с содержанием черноплодной рябины перенимает часть пользы и рекомендуется при весеннем авитаминозе, интоксикации организма, ревматизме и при эндокринных заболеваниях. Так же черноплодное вино влияет положительно на гипертонию, склонность к отекам и нервную возбудимость.

Учитывая наличие алкоголя в вине, его нормы приема в лечебных целях должны бить в минимальных дозах.

Наряду с хорошим влиянием, вино может принести вред организму. В первую очередь противопоказания относятся к алкоголь-зависимым людям. Из-за большого содержания сахара, диабетикам такое вино лучше не употреблять. Для беременных женщин и кормящих матерей употребление черноплодного вина может нанести вред.

Учитывая все полезные свойства черноплодной рябины и простоту изготовления вина, нужно быть осторожными и не злоупотреблять напитком.

2 лучших проверенных дачниками интернет-магазина семян в России!
sad-i-ogorod.ru— «Сад и Огород» — Сады России это интернет магазин семян и саженцев.

abekker.ru— «Беккер» популярный магазин саженцев, семян, луковиц, доставка по всей России!

Преимущества, побочные эффекты и препараты

Черноплодная рябина ( Aronia melanocarpa ) — богатый антиоксидантами фрукт, который обычно употребляется в Восточной Европе и России. Коренные американцы использовали черноплодную рябину в народной медицине для лечения простуды.

Фрукт также доступен в капсулах и других формах добавок и, как говорят, предлагает ряд преимуществ для здоровья, связанных с окислительным стрессом, деструктивным процессом, связанным со многими хроническими заболеваниями, включая болезни сердца.

Также известен как

Ягода черноплодной рябины
Ягоды черного яблока
Черноплодная рябина
Черноплодная рябина пурпурная
Черноплодная рябина красная
Черноплодная рябина

Польза для здоровья

На сегодняшний день было проведено несколько крупных комплексных исследований, посвященных проверке воздействия черноплодной рябины на здоровье человека. Кроме того, было проведено ограниченное количество исследований на животных, исследований в пробирках и небольших клинических испытаний, изучающих пользу ягод и ягодного экстракта.

Из-за отсутствия научных подтверждений пользы черноплодной рябины для здоровья еще слишком рано рекомендовать добавки из черноплодной рябины при любом заболевании. Но вот что показали исследования о фруктах в натуральной форме и в виде добавок.

Окислительный стресс

Черноплодная рябина может быть полезна при лечении состояний, связанных с окислительным стрессом. Этот процесс происходит, когда нестабильные молекулы, называемые свободными радикалами, подавляют защиту организма от их вредного воздействия.Свободные радикалы могут повредить вашу ДНК, что может способствовать развитию многих заболеваний, таких как рак, болезни сердца, диабет и инсульт.

Считается, что экстракт черноплодной рябины борется с окислительным стрессом, предоставляя мощные антиоксиданты, которые, как известно, выбивают эти нестабильные молекулы и приносят дополнительную пользу для здоровья.

В обзоре исследований, опубликованном в 2010 году, ученые оценили 13 исследований и обнаружили, что смесь процианидинов, антоцианов и фенольных кислот черноплодной рябины «представляет собой один из самых мощных природных антиоксидантов.Однако авторы отмечают, что большинство рассмотренных исследований имеют низкое качество и что необходимо провести более тщательные исследования, прежде чем добавки из черноплодной рябины можно будет рекомендовать в качестве средства борьбы с окислительным стрессом.

Авторы исследования 2017 года также изучили антиоксидантные свойства аронии. Они пришли к выводу, что ягоды обладают лечебным и терапевтическим эффектом и могут способствовать профилактике хронических заболеваний, включая нарушения обмена веществ, диабет и сердечно-сосудистые заболевания.

Метаболический синдром

В небольшом исследовании, опубликованном в 2010 году, исследователи обнаружили, что экстракт черноплодной рябины может принести пользу людям с метаболическим синдромом — группой проблем со здоровьем, связанных с повышенным риском сердечных заболеваний и диабета, включая избыточный жир на животе, высокий уровень холестерина, высокое кровяное давление и воспаление. В течение двух месяцев 25 пациентов с метаболическим синдромом принимали 100 миллиграммов (мг) экстракта черноплодной рябины три раза в день. Результаты исследования показали, что у пациентов наблюдалось значительное снижение артериального давления, С-реактивного белка (маркер воспаления) и холестерина ЛПНП («плохой»).

В другом предварительном исследовании оценивалось влияние экстракта черноплодной рябины на тучных мышей, которые придерживались диеты с высоким содержанием жиров. Исследователи обнаружили, что мыши, получавшие экстракт, показали снижение массы тела, уровней триглицеридов и холестерина и улучшили чувствительность к инсулину. Однако еще слишком рано говорить о том, проявятся ли эти преимущества в организме человека. Чтобы подтвердить такие преимущества, необходимы более строгие испытания.

Диабет

Черноплодная рябина может помочь контролировать уровень сахара в крови у людей с диабетом, говорится в небольшом исследовании, опубликованном в 2002 году.После ежедневного употребления 200 миллилитров (мл) искусственно подслащенного сока черноплодной рябины без сахара в течение трех месяцев у пациентов с диабетом наблюдалось снижение уровня сахара в крови натощак. Сок черноплодной рябины также снижает уровень общего холестерина.

Обзор исследований, опубликованных в 2017 году в журнале Frontiers in Nutrition , изучил доказательства связи черноплодной рябины с противодиабетическим действием. Авторы исследования пришли к выводу, что есть свидетельства того, что антиоксиданты ягод обладают потенциалом в профилактике и лечении диабета.

Другие предварительные исследования изучают возможность использования экстракта черноплодной рябины при лечении гипертонии и связанных с ней сердечно-сосудистых заболеваний.

Некоторые люди также используют черноплодную рябину или добавки из черноплодной рябины для лечения таких заболеваний, как:

Недостаточно данных, чтобы знать, могут ли плоды аронии или экстракт черноплодной рябины помочь в лечении этих состояний.

Возможные побочные эффекты

Из-за отсутствия исследований о добавках из черноплодной рябины известно немного.Эксперты предполагают, что употребление сока черноплодной рябины или употребление экстракта черноплодной рябины в качестве лекарства, возможно, безопасно для большинства взрослых. Однако у некоторых людей могут возникать побочные эффекты, включая запор или диарею.

Людям с диабетом следует соблюдать осторожность при употреблении черноплодной рябины. Фрукт может снизить уровень сахара в крови, поэтому важно следить за признаками низкого уровня сахара в крови и внимательно следить за уровнем сахара в крови.

Беременным или кормящим женщинам также следует проявлять осторожность с экстрактом черноплодной рябины или черноплодной рябины, поскольку нет достаточных доказательств, чтобы знать, безопасно ли это.

Verywell / Анастасия Третьяк

Выбор, подготовка и хранение

Ягоды можно использовать в рецептах, есть сырыми или замороженными и использовать так же, как и другие ягоды, например чернику.

Ваш местный бакалейщик может продавать черноплодную рябину в сезон (обычно в конце лета или в начале осени). Выбирая ягоды в разделе продуктов, обратите внимание на темно-фиолетовые твердые ягоды. Они также могут иметь маркировку ягоды черноплодной рябины .

Сок из черноплодной рябины можно купить в некоторых продуктовых магазинах и в Интернете. Сок часто описывают как терпкий, похожий на вкус вишневого сока.

Порошок из черноплодной рябины, капсулы из черноплодной рябины и экстракт черноплодной рябины в жидкой форме также можно найти во многих магазинах здорового питания и в Интернете.

Наконец, важно помнить, что добавки не регулируются Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). В некоторых случаях продукт может доставить дозу, которая отличается от количества, указанного на этикетке.

Выбирая добавку, старайтесь покупать у знакомого продавца. По возможности лучше искать продукты, сертифицированные ConsumerLabs, U.S. Pharmacopeia или NSF International. Эти организации не гарантируют, что продукт безопасен или эффективен, но они обеспечивают определенный уровень тестирования качества.

Запрещается продавать какие-либо диетические добавки в качестве лечения или лекарства от какого-либо заболевания. Любой продукт из черноплодной рябины с таким заявлением следует рассматривать как подозрительный.

Общие вопросы

Какой вкус у черноплодной рябины?
В зрелом состоянии большинство людей сравнивают вкус черноплодной рябины со вкусом пурпурного винограда или вишни.

Могу ли я вырастить собственный куст аронии?
Да, куст холодный, морозостойкий, и его можно выращивать в более прохладном климате в Соединенных Штатах, особенно на северо-востоке. В вашем местном питомнике могут быть кусты аронии, которые вы можете выращивать для получения фруктов.

Слово Verywell

Если вы заинтересованы в использовании черноплодной рябины для лечения или предотвращения конкретной проблемы со здоровьем, обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем начинать прием добавок.Самостоятельное лечение и уклонение от стандартного лечения или его откладывание может иметь серьезные последствия.

Все, что вам нужно знать о ягодах аронии

Шэрон О’Брайен

Ягоды аронии ( Aronia melanocarpa ) — маленькие темные ягоды, которые стали популярными среди потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Они считаются одним из богатейших источников растительных антиоксидантов, которые, как говорят, обладают множеством полезных для здоровья свойств.

В этой статье рассматривается все, что вам нужно знать о ягодах черноплодной рябины, включая их питание, преимущества и недостатки.

Что такое ягоды черноплодной рябины?

Ягоды черноплодной рябины или аронии — это маленькие темные плоды, которые растут на кустах семейства Rosaceae (1).

Они произрастают в Северной Америке, но выращиваются в других частях мира, в том числе по всей Европе (2Trusted Source).

Традиционно коренные американцы использовали их в качестве лекарства от простуды (1).

Ягоды обладают сильным подсушивающим эффектом, поэтому их в основном используют для приготовления соков, пюре, джемов, желе, сиропов, чая и вин (1, 3).

Однако они также доступны в свежем, замороженном, сушеном виде и в виде порошка.

Резюме

Ягоды черноплодной рябины — это маленькие плоды, которые оставляют ощущение сухости во рту. Они добавляются во многие продукты и напитки, но также доступны в виде добавок.

Арония Берри Нутришн

Ягоды черноплодной рябины низкокалорийны, но обладают питательной ценностью, поскольку содержат большое количество клетчатки, витамина С и марганца.

Всего 1 унция (28 граммов) ягод аронии обеспечивает следующие питательные вещества (4):

Калорий: 13
Белок: 2 грамма
Жиры: 0 грамм
Углеводы: 12 граммов
Клетчатка: 2 грамма
Витамин C: 10% дневной нормы (DV)
Марганец: 9% дневной нормы
Витамин K: 5% дневной нормы

Ягоды также содержат фолиевую кислоту, железо и витамины A и E.

Кроме того, они являются отличным источником полезных антиоксидантов.

Эти соединения помогают защитить ваши клетки от потенциально вредных молекул, называемых свободными радикалами. Плоды особенно богаты антоцианами, которые придают ягодам темно-синий или черный цвет (5).

Резюме

Ягоды черноплодной рябины богаты питательными веществами и содержат минимум калорий. Они являются отличным источником клетчатки, витамина С, марганца и антиоксидантов.

Потенциальная польза ягод аронии для здоровья

Ягоды черноплодной рябины обладают противовоспалительным и антиоксидантным действием (6, 7).

Это может защитить ваши клетки от повреждений и принести пользу вашему здоровью во многих отношениях.

содержат мощные антиоксиданты

Ягоды черноплодной рябины содержат большое количество антиоксидантов (8, 9).

Эти соединения защищают ваши клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Накопление свободных радикалов может вызвать окислительный стресс, который может привести к хроническим состояниям, таким как болезни сердца и рак (3).

Ягоды черноплодной рябины являются отличным источником полифенолов, которые представляют собой группу антиоксидантов, в которую входят фенольные кислоты, антоцианы и флаванолы (3, 10, 11).

Исследования в пробирках показывают, что антиоксиданты в ягодах черноплодной рябины могут подавлять активность свободных радикалов (8, 9).

Сами ягоды также показали превосходную антиоксидантную активность по сравнению с пятью другими ягодами (9, 11).

Более того, исследование с участием 30 здоровых людей показало, что экстракты ягод аронии значительно снижают окислительный стресс, вызванный антипсихотическими препаратами, в течение 24 часов (12).

Более того, исследования в пробирках связали антиоксиданты в этих фруктах с другими впечатляющими преимуществами для здоровья, такими как уменьшение воспаления, а также уменьшение роста бактерий и раковых клеток (13, 14, 15).

Может оказывать противораковое действие

Ягоды черноплодной рябины могут защищать от рака (16).

Исследования в пробирках и на животных показывают, что антоцианы в ягодах черноплодной рябины могут останавливать рост клеток рака толстой кишки (15, 17, 18).

Одно исследование в пробирке показало, что 50 мг экстракта аронии снижает рост клеток рака толстой кишки на 60% через 24 часа. Считается, что мощная антиоксидантная активность антоцианов отвечает за этот эффект подавления рака (15).

Точно так же экстракты ягод могут снизить окислительный стресс, связанный с раком груди.

В одном исследовании эти экстракты снижали количество вредных свободных радикалов супероксида в образцах крови, взятых у женщин с раком груди (19, 20).

Тем не менее, текущие исследования ограничены, и необходимы исследования на людях, чтобы оценить взаимосвязь между ягодами черноплодной рябины и защитой от рака.

Может принести пользу здоровью сердца

Благодаря своим антиоксидантным свойствам ягоды черноплодной рябины могут улучшить здоровье сердца (21, 22).

В частности, они могут помочь людям с метаболическим синдромом, группой состояний, включая высокий уровень холестерина и триглицеридов, которые увеличивают вероятность сердечных заболеваний и диабета (22, 23).

Одно двухмесячное исследование с участием 38 человек с метаболическим синдромом показало, что ежедневный прием 300 мг экстракта аронии значительно снизил уровень триглицеридов, холестерина ЛПНП (плохого) и общего холестерина (22).

Аналогичное двухмесячное исследование с участием 25 человек с метаболическим синдромом показало, что ежедневный прием 300 мг экстракта аронии значительно снижает те же показатели здоровья, а также артериальное давление (23).

Необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы определить роль ягод аронии в здоровье сердца.

Может обеспечить иммунную поддержку

Ягоды черноплодной рябины могут укрепить и поддержать вашу иммунную систему (13).

Исследование в пробирке показало, что экстракты ягод аронии обладают сильной антибактериальной активностью против потенциально вредных бактерий Escherichia coli и Bacillus Cereus. Он оказывал этот эффект, уменьшая производство бактериями защитного экрана, называемого биопленкой (14).

Кроме того, трехмесячное исследование жителей 6 домов престарелых показало, что те, кто пил, либо 5.3 или 3 унции (156 или 89 мл) сока ягод аронии в день снижают количество инфекций мочевыводящих путей на 55% и 38% соответственно (24).

Ягоды черноплодной рябины также могут уменьшать воспаление, ингибируя высвобождение провоспалительных веществ, таких как фактор некроза опухоли альфа (TNF-) и интерлейкин 6 (IL-6), которые могут укреплять иммунное здоровье (13, 25) .

Наконец, ягоды обладают противовирусным действием.

Одно исследование на мышах показало, что эллаговая кислота и мирицетин в экстракте ягод аронии могут защищать от вируса гриппа (26).

Резюме

Ягоды черноплодной рябины содержат антиоксиданты. Эти соединения могут иметь противораковые свойства и поддерживать здоровье вашего сердца и иммунитета.

Возможные недостатки

Исследования показывают, что ягоды аронии безопасны для употребления и не имеют серьезных побочных эффектов (5, 22).

Однако для подтверждения этого необходимы долгосрочные исследования.

Учтите, что ягоды черноплодной рябины очень вяжущие. Во рту может остаться ощущение сухости, как наждачная бумага. Следовательно, вы можете не захотеть есть их самостоятельно (3 Надежный источник, 27 Надежный источник).

Вместо этого вы можете добавлять их в продукты и напитки, такие как йогурт, смузи и соки.

Резюме

Ягоды черноплодной рябины безопасны для употребления и не вызывают серьезных побочных эффектов. Единственным недостатком является их вяжущий и сушащий рот эффект.

Как добавить их в свой рацион

Хотя вы можете не найти ягоды черноплодной рябины в местном продуктовом магазине, они широко доступны в магазинах здорового питания и в Интернете.

Из них часто делают соки и они являются ключевым ингредиентом джемов, пюре, сиропов, чая и вин (1, 3).

Вот несколько способов добавить ягоды аронии в свой рацион:

Сырые. Их можно есть свежими или сушеными в качестве закуски, но их эффект сушки во рту может быть не для всех.

Соки и смузи. Ягоды черноплодной рябины или их сок можно смешивать с другими фруктами, такими как ананасы, яблоки или клубника, для получения освежающего напитка.

Выпечка. Вы можете легко добавлять их в кексы, торты и пироги.

Джемы и десерты. Смешайте ягоды черноплодной рябины с сахаром, чтобы приготовить разные джемы и вкусные угощения.

Чай, кофе и вино . Ягоды черноплодной рябины входят в состав чая, вина и кофе.

Ягоды также можно принимать в виде порошка или капсул, при этом рекомендации по дозировке и дозировке зависят от производителя.

Типичный совет по сервировке — добавить одну чайную ложку порошка ягод аронии в сок, йогурт или смузи.

Капсулы могут быть изготовлены из лиофилизированных ягод или экстрактов. Поэтому рекомендации по сервировке значительно различаются.

В двух исследованиях на людях, посвященных влиянию ягод на здоровье сердца, ежедневно использовалось 300 мг экстракта (22, 23).

Однако, поскольку добавки не регулируются, трудно определить терапевтическую и безопасную рекомендуемую дозу.

Тем не менее, ягоды черноплодной рябины не проявляют каких-либо побочных эффектов даже при приеме в концентрированных дозах (5, 22).

Если вы хотите попробовать добавки из ягод аронии, поговорите со своим врачом перед покупкой продукта.

Резюме

Ягоды черноплодной рябины можно легко добавлять во многие продукты и напитки. Их также можно приобрести в виде порошка или капсул.

Суть

Ягоды черноплодной рябины, или аронии, растут на кустах семейства Rosaceae .

Они богаты клетчаткой, витамином С и мощными антиоксидантами, которые могут иметь полезные для сердца, иммуностимулирующие и противораковые свойства.

Вы можете добавлять свежие ягоды черноплодной рябины во многие рецепты, пробовать их в соках, джемах и сиропах или использовать в качестве добавки.

Размещено с разрешения нашего информационного агентства Healthline.

Черноплодная рябина — обзор | Темы ScienceDirect

4.4 Способность

A. acidoterrestris портить различные соки и напитки
A.acidoterrestris был выделен из многих соков и концентратов, включая яблочный, апельсиновый, грушевый, вишневый, грейпфрутовый, манго, томат, белый виноград, алоэ вера, ананас, лимон, маракуйя, кокосовый крем, чернику, гранат, клубнику, черную смородину, черноплодную рябину. , малина, арбуз, помидор и банан (Baumgart, Menje, 2000; Eguchi et al., 2001; Witthuhn et al., 2006; Sokołowska, 2009; McKnight et al., 2010; Danyluk et al., 2011; Oteiza et al., al., 2011; Sokołowska et al., 2016) и киви (Zhang et al., 2013). Эти бактерии также были выделены из различных типов кислых напитков (Yamazaki et al., 1996b; Sokołowska, 2009), включая ледяной чай (Baumgart et al., 1997; Duong and Jensen, 2000), а также из ингредиентов напитков, таких как сахар ( Дурак и др., 2010).
Однако присутствие этих бактерий в соке не всегда приводит к порче продукта. На поведение (рост, выживание или инактивацию) видов Alicyclobacillus в значительной степени влияет тип сока. Splittstoesser et al.(1994) исследовали рост активированных нагреванием спор двух штаммов A. acidoterrestris в различных типах фруктовых соков. Инокулированные штаммы очень хорошо росли в соках яблока, томата и белого винограда. Очень сильное ингибирование роста наблюдалось в соке красного винограда, соке чернослива, коктейле из клюквы и смешанных фруктовых соках: яблочный / виноградный / вишневый, яблочный / малиновый / виноградный, яблоко / красный виноград. Аналогичное исследование было проведено Walls и Chuyate (2000). Рост A. acidoterrestris наблюдался в яблочном, апельсиновом, грушевом, белом винограде, томате и грейпфруте, но не в ананасовом и яблочно-клюквенном соках.
Также Гото (2007) проверил поведение нескольких штаммов A. acidoterrestris в различных фруктовых соках и пришел к выводу, что поведение штаммов зависит от типа сока, а также от источника выделения штаммы. Недавнее исследование показало способность A. acidoterrestris расти в соке манго и ананаса (Danyluk et al., 2011).
Концентраты сока вряд ли испортятся Alicyclobacillus из-за их высокого содержания растворимых твердых веществ, которые препятствуют прорастанию и разрастанию спор (Walls and Chuyate, 2000; Sinigaglia et al., 2003; Соколовская и Ланевская-Троккенхайм, 2008 г .; Пенья и Массагер, 2006 г .; Пенья и др., 2011; Oteiza et al., 2015), и, кроме того, природные соединения, присутствующие в некоторых из них, могут уменьшить количество спор. Когда концентрат разбавляют для получения сока одинарной крепости или используют для производства напитков на основе сока, споры могут найти в таком продукте благоприятную среду для прорастания и роста, что при определенных условиях может привести к порче продукта.
Изменения восьми диких штаммов A.acidoterrestris в течение 28 дней инкубации при 45 ° C в соках одинарной крепости из яблок, аронии, малины, клубники, вишни и черной смородины были описаны Sokołowska et al. (2016).
Рост A. acidoterrestris наблюдался только в яблочном соке (рис. 4.1). После двух дней инкубации при 45 ° C популяция всех штаммов достигла уровней> 7 log КОЕ / мл. Кривые роста всех штаммов аналогичны росту, описанному в апельсиновом соке (Gocmen et al., 2005; Goto, 2007), соки манго и ананаса (Danyluk et al., 2011) и сок киви (Zhang et al., 2013).
Рис. 4.1. Изменения популяций восьми штаммов A. acidoterrestris в яблочном соке (11,2 ° Bx, pH 4,2) во время инкубации при 45 ° C.
(Источник: Sokołowska, B., Niezgoda, J., Dekowska, A., Porębska, I., Nasiłowska, J., Waldon-Wiewióra, E., Kowalska, M., 2016. Заболеваемость Alicyclobacillus spp. На польском языке концентраты яблочного и темного ягодного сока и способность изолированного A.acidoterrestris способствует порче этих соков. Сообщение. Науки. Technol. Przem. Rol.-Spoż. 71 (1), 5–20.)
№ Рост A. acidoterrestris наблюдался в соках темных ягод в течение 28 дней инкубации при 45 ° C. Кривые выживаемости, полученные в соках аронии и малины (рис. 4.2 и 4.3), аналогичны. Популяция A. acidoterrestris в этих соках снизилась на 1.67–3.63 log и на 1.45–3.15 log соответственно через 28 дней в зависимости от штамма. В конце периода инкубации в клубничном соке достигнутое снижение составило 1.04–4.34 log в зависимости от деформации (рис. 4.4). В этом соке были обнаружены значительные различия в популяции отдельных штаммов. Снижение было значительно выше ( P <0,05) во всех точках данных для двух штаммов: TO-29/4/02 и TO-57/1/04. Однако поведение штаммов не зависело от источника выделения штаммов. Аналогичное снижение наблюдалось (Silva et al., 2000) в мякоти купуасу в течение 1 месяца хранения в аэробных и анаэробных условиях.
Фиг.4.2. Изменения популяций восьми штаммов A. acidoterrestris в соке аронии (15,0 ° Bx, pH 3,56) во время инкубации при 45 ° C.
(Источник : Sokołowska, B., Niezgoda, J., Dekowska, A., Porębska, I., Nasiłowska, J., Waldon-Wiewióra, E., Kowalska, M., 2016. Заболеваемость Alicyclobacillus spp. в концентратах соков яблочного и темного ягод и способности изолированных штаммов A. acidoterrestris к порче этих соков.71 (1), 5–20.)
Рис. 4.3. Изменения популяций восьми штаммов A. acidoterrestris в малиновом соке (7,0 ° Bx, pH 3,17) во время инкубации при 45 ° C.
(Источник : Sokołowska, B., Niezgoda, J., Dekowska, A., Porębska, I., Nasiłowska, J., Waldon-Wiewióra, E., Kowalska, M., 2016. Заболеваемость Alicyclobacillus spp. в концентратах сока яблочного и темного ягод и способности изолированных штаммов A. acidoterrestris к порче этих соков.Technol. Przem. Rol.-Spoż. 71 (1), 5–20.)
Рис. 4.4. Изменения популяций восьми штаммов A. acidoterrestris в клубничном соке (7,0 ° Bx, pH 3,64) во время инкубации при 45 ° C.
(Источник : Sokołowska, B., Niezgoda, J., Dekowska, A., Porębska, I., Nasiłowska, J., Waldon-Wiewióra, E., Kowalska, M., 2016. Заболеваемость Alicyclobacillus spp. в концентратах сока яблочного яблока и темных ягод и способности изолированных штаммов A. acidoterrestris к порче этих соков.Сообщение. Науки. Technol. Przem. Rol.-Spoż. 71 (1), 5–20.)
В соках вишни и черной смородины популяция A. acidoterrestris систематически уменьшалась в течение 28 дней инкубации, достигнув даже 5,0 log (рис. 4.5 и 4.6). Наблюдались значительные различия в выживаемости популяций отдельных штаммов в этих соках после 21 и 28 дней инкубации. В вишневом соке (рис. 4.5) после 21 дня инкубации снижение было значительно ниже ( P <.05) для штаммов ТО-169/06 и 216/11 и достигли 1,54 и 1,81 log соответственно. После 28 дней инкубации только для одного штамма: 216/11 наблюдалось значительно меньшее ( P <0,05) снижение, и оно составило 2,30 log. Снижение было значительно ниже ( P <0,05) и достигло 2,5–3,2 log для штаммов TO-117/02, TO-169/06 и 216/11 в соке черной смородины после 28 дней инкубации (рис. 4.6). Поведение штаммов не зависело от источника выделения штаммов.
Рис. 4.5. Изменения популяций восьми штаммов A. acidoterrestris в вишневом соке (13,5 ° Bx, pH 3,51) во время инкубации при 45 ° C.
(Источник : Sokołowska, B., Niezgoda, J., Dekowska, A., Porębska, I., Nasiłowska, J., Waldon-Wiewióra, E., Kowalska, M., 2016. Заболеваемость Alicyclobacillus spp. в концентратах соков яблочного и темного ягод и способности изолированных штаммов A. acidoterrestris к порче этих соков.Przem. Rol.-Spoż. 71 (1), 5–20.)
Рис. 4.6. Изменения популяций восьми штаммов A. acidoterrestris в соке черной смородины (11,6 ° Bx, pH 2,85) во время инкубации при 45 ° C.
(Источник: Sokołowska, B., Niezgoda, J., Dekowska, A., Porębska, I., Nasiłowska, J., Waldon-Wiewióra, E., Kowalska, M., 2016. Заболеваемость Alicyclobacillus spp. На польском языке концентраты сока яблочного и темного ягод и способность изолированных штаммов A. acidoterrestris к порче этих соков.Науки. Technol. Przem. Rol.-Spoż. 71 (1), 5–20.)
Ягоды — богатые источники биологически активных соединений, таких как фенольные и органические кислоты, которые обладают антимикробным действием против многих микроорганизмов, включая патогены человека. Антимикробная активность черники и ежевики в отношении патогенов пищевого происхождения, включая Listeria monocytogenes , Salmonella Typhimurium, Campylobacter jejuni и Escherichia coli O157: H7 (Biswas et al., 2012; Yang et al., 2014). Об антимикробной активности восьми северных ягод (черника, брусника, клюква, красная малина, клубника, морошка, черная смородина и ягода облепихи) и фенольных соединений ягод сообщили Puupponen-Pimiä et al. (2005b). В этом отчете было обнаружено, что фенольные соединения, особенно эллагитаннины ягод, являются сильными ингибирующими соединениями против патогенов пищевого происхождения ( Staphylococcus aureus и Salmonella typhimurium ).
Было задействовано несколько механизмов подавления роста бактерий, таких как дестабилизация цитоплазматической мембраны, проницаемость плазматической мембраны, ингибирование внеклеточных микробных ферментов, прямое воздействие на метаболизм микробов и лишение субстратов, необходимых для роста микробов (Puupponen -Pimiä et al., 2005a). В литературе нет данных о механизме антимикробной активности этих соединений против спор; однако возможно ингибирование прорастания спор или ингибирование прорастания проросших спор.
Влияние добавок сока черноплодной рябины на воспалительный статус и маркеры обмена железа у гребцов | Журнал Международного общества спортивного питания
В этом исследовании мы подтвердили гипотезу о том, что добавление сока черноплодной рябины (50 мг три раза в день в течение 6 недель) может предотвратить или, по крайней мере, смягчить последствия воспаления, связанного с интенсивными физическими упражнениями. и оказывает благотворное влияние на параметры обмена железа.Документально подтвержденные благоприятные изменения после приема сока черноплодной рябины, вероятно, отражали химический состав последнего и вытекающие из него плеотропные, антиоксидантные и противовоспалительные эффекты.
Эргометрический тест с нагрузкой, выполненный нашими гребцами, отразился на значительном снижении ОДУ в плазме после тренировки, которое наблюдалось как до, так и после приема добавок (рис. 2А). Предыдущие исследования также показали, что изнурительные физические упражнения могут привести к снижению TAC в плазме [11] и, как следствие, к увеличению концентрации недостаточно нейтрализованных свободных радикалов, которые могут вызывать перекисное окисление полиненасыщенных жирных кислот в мембранах эритроцитов.Fiorani et al. [12], показали, что человеческие эритроциты могут поглощать флавоноиды посредством механизма пассивной диффузии и, следовательно, составляют особый резервуар. Хотя подавляющее большинство флавоноидов (до 85%) накапливается в цитозоле, они также включаются в мембрану эритроцитов. Согласно Arora et al. [13] и Эрлейман и др. [14], флавоноиды накапливаются на границе липидного бислоя и водной фазы, подобно холестерину и альфа-токоферолу. Благодаря этому внутриклеточному расположению флавоноиды играют жизненно важную роль в стабилизации биологических мембран, которые становятся менее жидкими и, следовательно, более устойчивыми к окислению [15].Также стоит выделить взаимодействие флавоноидов, альфа-токоферола и аскорбиновой кислоты.
Было показано, что флавоноиды предотвращают внутриклеточное окисление альфа-токоферола и превращают окисленный альфа-токоферол обратно в его радикальную форму (подобную витамину С). Более того, флавоноиды защищают аскорбиновую кислоту от окислительного повреждения и наоборот; таким образом, защитный эффект флавоноидов усиливается витамином С [16], [17]. Согласно Heidi et al. [18], фенольные соединения, присутствующие в соке аронии, более эффективны для регенерации и защиты альфа-токоферола, чем аскорбиновая кислота и фенольные соединения черной смородины.Эти различия были связаны с высокими концентрациями двух антоцианов, цианидин-3-арабинозида и цианидин-3-галактозида, в соке аронии и отсутствием этих соединений в черной смородине. В свою очередь, Hwang et al. [19], предположили, что сильная антиоксидантная и улавливающая радикалы активность экстракта черноплодной рябины может быть связана с его высоким уровнем антиоксидантов (общее содержание фенольных соединений, общее количество флавоноидов и проантоцианидинов), которые защищают от повреждений, вызванных реактивными кислородными радикалами.Наше исследование также показало благоприятные изменения в ОДУ спортсменов, которые принимали сок из черноплодной рябины. По сравнению с соответствующими значениями перед добавлением, значительное увеличение ОДУ было зарегистрировано в группе, получавшей добавку, в течение периода восстановления; кроме того, TAC после приема, определенный во время периода восстановления, был значительно выше в группе с добавкой, чем в контрольной (рис. 2A).
Braakhuis et al. [20], документально подтвердили обратную связь между антиоксидантным биомаркером, TAC, у спортсменов-гребцов и дозой для длительных тренировок в тесте производительности.О подобной взаимосвязи также сообщили Margonis et al. [21]. Изменения уровня антиоксидантов в плазме, наблюдаемые после изнурительных физических нагрузок, вероятно, связаны с переносом некоторых из этих соединений из тканей в плазму. Предыдущие исследований in vivo идентифицировали мочевую кислоту, конечный продукт пуринового метаболизма, в качестве основного антиоксиданта плазмы [22]. По данным Wayner et al. [23], вклад мочевой кислоты в ОДУ плазмы составляет около 35-65%. Наши спортсмены показали значительное увеличение концентрации мочевой кислоты в период восстановления после нагрузочных тестов, проведенных в Испытаниях I и II (Таблица 6).Однако, как упоминалось выше, сопутствующее повышение ОДУ наблюдалось только в группе, принимавшей добавки.
Относительный баланс между окисленными, восстановленными и радикальными формами антиоксидантов поддерживается флавоноидами и представляет собой важный элемент защиты от повышенных концентраций активных форм кислорода. Однако роль флавоноидов в хелатировании ионов железа кажется еще более важной, поскольку это предотвращает образование высокореактивного гидроксильного радикала, мощного индуктора перекисного окисления полиненасыщенных жирных кислот и полимеризации белков, которые оба присутствуют в мембранах эритроцитов высокие концентрации.
Предыдущие исследования [24], [25] показали, что структурные изменения мембран эритроцитов, возникающие в результате повышенной генерации свободных радикалов в ответ на изнурительные или длительные физические нагрузки, могут привести к тяжелому посттренировочному гемолизу, который приводит к повышение уровня свободного железа в плазме. В физиологических условиях железо гемовых белков (гемоглобин, миоглобин, цитохромы) защищено внутри клетки. Однако он может высвобождаться в результате клеточного повреждения.Следовательно, контроль свободных ионов Fe представляет собой важный аспект метаболизма железа. Предполагается, что в этот процесс вовлечены два важных биологических механизма. Первый связан с предотвращением образования высокотоксичных активных форм кислорода посредством контроля свободных или слабосвязанных ионов железа, а второй направлен на защиту ресурсов железа от бактериальной деградации [26], [27]. Ряд видов бактерий (например, Mycobacterium tuberculosis , Salmonella spp.и Yersinia spp.) для своего роста требуются ионы Fe ³⁺ / Fe ²⁺. Снижение pH, связанное с изнурительными физическими упражнениями и посттренировочным воспалением (секреция LA активированными гранулоцитами), способствует высвобождению железа из гемоглобина, ферритина и трансферрина. Следовательно, связывание Fe ⁺² и других промежуточных металлов имеет жизненно важное значение. Антоцианы, основной компонент черноплодной рябины, могут хелатировать железо благодаря своей специфической химической структуре (наличие гидроксильной группы в С-кольце) [28].Мы показали, что одни и те же тесты с физической нагрузкой по-разному влияют на концентрацию железа в сыворотке крови. В испытании I наблюдалось незначительное увеличение этого параметра; в то время как концентрация немного снижается при испытании II (рис. 3B). Это говорит о том, что динамика сывороточного железа определяется фазой тренировки, а не добавками. Мы также не зафиксировали значительного влияния добавок сока черноплодной рябины на остальные параметры метаболизма железа, а именно на уровни ферритина, TIBC и UIBC (Таблица 6).Хотя ферритин считается белком острой фазы, его уровень у наших гребцов существенно не изменился после эргометрического теста. Подобные результаты были ранее сообщены Antosiewicz et al. [29], которые обнаружили, что высокоинтенсивные интервальные упражнения (тройной анаэробный тест Уингейта) не вызывают статистически значимых изменений уровней ферритина, железа и TIBC у высококвалифицированных спортсменов-дзюдоистов.
Соревновательная фаза тренировочного цикла (то есть период, соответствующий окончанию нашего эксперимента) характеризовалась заметно большей долей высокоинтенсивных тренировок (таблица 4) и более высокой степенью тяжести посттренировочного воспаления.Это также отражалось в повышении уровня TNF-альфа после тренировки (рис. 1B). Другие авторы [30], [31] также наблюдали повышенный уровень TNF-альфа у спортсменов-гребцов, подвергавшихся интенсивным тренировочным нагрузкам.
В конце нашего эксперимента уровни железа, определенные в период восстановления, были значительно выше у гребцов, получавших добавку, чем в контрольной группе (рис. 3В). Кроме того, мы задокументировали значительно более низкий уровень TNF-альфа перед тренировкой в группе, получавшей добавки, по сравнению с уровнем до тренировки.Кроме того, уровень TNF-альфа при выздоровлении оказался значительно ниже в группе с добавками, чем в контрольной (рис. 1B). Мы также наблюдали обратную корреляцию между уровнями железа и TNF-альфа после приема добавок (-0,476; p <0,05). Согласно предыдущему отчету, антоцианы могут ослаблять активность основных воспалительных ферментов и предотвращать адгезию лейкоцитов и их взаимодействие с эндотелиальными клетками сосудов посредством инактивации TNF-альфа [32]. Введение экстракта черной смородины (эквивалент 48 г черной смородины) лицам, выполнявшим 30-минутные упражнения на гребном велоэргометре с интенсивностью, соответствующей 80% VO _2max, было отражено заметно менее выраженным повышением TNF- после тренировки. уровни альфа и ИЛ-6 [33].Мы не зафиксировали значительного влияния сока черноплодной рябины на уровень ИЛ-6 (рис. 1А). Однако оказалось, что концентрация этого цитокина в значительной степени модулируется физическими упражнениями, что привело к увеличению этого параметра независимо от анализируемой группы и исследования. Уровень IL-6 положительно коррелировал с уровнем гепсидина как до (0,737; p <0,05), так и после приема (0,506; p <0,05). Гепсидин считается белком острой фазы, поскольку его синтез в гепатоцитах индуцируется IL-6 [34].Постулируется, что этот гормон является важным медиатором дефицита железа после тренировки, который наблюдается в ответ на ряд физиологических процессов, таких как воспаление, гипоксия и повышенная концентрация Fe в результате усиленного гемолиза, например из-за окислительного повреждения мембран эритроцитов [3], [35]. Мы наблюдали повышение активности гепсидина после тренировки только во время испытания II, то есть после приема добавок (рис. 3А). Возможно, это было причиной снижения уровня железа в сыворотке крови, наблюдаемого после приема добавок.
Нам хорошо известны потенциальные ограничения исследования. Хотя мы измеряли параметры метаболизма железа, определение маркеров посттренировочного гемолиза и его степени тяжести, таких как билирубин, гаптоглобин, метгемальбумин и свободный гемоглобин, значительно расширило бы наши знания о благотворном влиянии сока аронии на элитных спортсменов.
Сок черноплодной рябины — Сок черноплодной рябины —
Сок черноплодной рябины или Черноплодной рябины — это простой и удобный способ добавить в свой ежедневный рацион пользу ягод черноплодной рябины.Этот замечательный суперпродукт полон антиоксидантов. Фактически, известно, что в нем самая высокая концентрация антиоксидантов из всех фруктов. Антиоксиданты защищают ваши клетки от повреждения свободными радикалами. Считается, что ягоды помогают укрепить иммунную систему и уменьшить воспаление. Единственный недостаток этих полезных ягод в том, что они довольно вяжущие, вероятно, отсюда и произошло название аронии. С высоким содержанием дубильных веществ они оставляют ощущение сухости во рту.
Зачем нужен сок?
Одна из причин, по которой мы любим использовать сок, заключается в том, что он легко сочетается с другими фруктами и соками, что значительно улучшает вкус.Он очень хорошо сочетается с кислыми цитрусовыми, такими как сок грейпфрута. Еще мы любим его с яблоками, персиками и вишнями. Сок черноплодной рябины также можно добавлять в смузи, что еще больше увеличивает пользу для здоровья. Вы даже можете приготовить из него кубики льда из аронии и добавить его в холодный чай или лимонад.
Мы выращиваем ягоды прямо на ферме. Если вы когда-нибудь бывали там, то могли заметить кусты на краю лавандового поля. Ягоды выращены естественным путем, без добавления химикатов, спреев или пестицидов.Черноплодную рябину собирают вручную, а затем выжимают с помощью паровой соковыжималки. Мы ничего к этому не добавляем. Без сахара, воды или добавок. Это просто натуральный ягодный концентрат в каждой бутылке. Пастеризованный и стабильный при хранении до использования. После того, как вы открыли бутылку, ее следует охладить и своевременно употреблять, как и любой другой сок.
Каждая бутылка 12 фл. унция.
Хотите узнать больше о пользе ягод аронии для здоровья? Посетите нашу информационную страницу Aronia Berry.
У нас также есть другие продукты из черноплодной рябины:
Варенье из черноплодной рябины, яблочное пюре из черноплодной рябины, сироп из черноплодной рябины, замороженные ягоды черноплодной рябины
Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie
Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.
Настройка вашего браузера для приема файлов cookie
Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно.Ниже приведены наиболее частые причины:
В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки вашего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, используйте кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
Дата на вашем компьютере в прошлом.Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.
Почему этому сайту требуются файлы cookie?
Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу.Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.
Что сохраняется в файле cookie?
Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.
Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта.Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.
Как приготовить замороженное вино из черноплодной рябины
Если вы любите собирать урожай, то после лета и осени у вас будет морозильная камера, полная замороженных ягод. Их можно хранить долгое время, и, забравшись в кусты, легко собрать больше, чем необходимо.Собранные ягоды великолепны. Но когда наступает следующий год, вам нужно освободить место. Пора израсходовать замороженные ягоды.
На производство вина можно израсходовать немало. Замороженные ягоды легче сбраживать, потому что при замораживании и оттаивании разрушаются клеточные стенки фруктов, что облегчает получение сока из более твердых ягод. И почти все любят вино. Это станет отличным подарком, и вино будет приготовлено как раз к празднику (если начать достаточно заблаговременно осенью). Если очистить морозильную камеру, появится место для осенних ягод, зимней форели и другой дичи.
Лично у меня была морозильная камера, полная ягод черноплодной рябины от Курта и Тины Гешвендер, которые живут в Понка-Хиллз, и были достаточно любезны, чтобы позволить нам с другом собрать их лишнее. Ягоды твердые и терпкие, немного напоминающие клюкву, и богаты антиоксидантами. Поскольку они такие прочные, замораживание помогает превратить их в мякоть, что позволяет получить лучшее вино с меньшими усилиями.
Готовое вино из ягод аронии хрустящее и сухое, красивого темно-бордового цвета. Сохраняет аромат ягоды.
Вино из ягод черноплодной рябины простое и использует то же оборудование и базовые знания, которые обсуждались в моей предыдущей статье «Сбор и ферментация дикого американского винограда», которую можно найти в августовском выпуске журнала Omaha Magazine за 2016 год. То же самое основное оборудование, что и для изготовления виноградного вина, можно использовать для ягод черноплодной рябины.
Очень важно иметь бродильное ведро, ферментационный затвор и фильтр-мешок — все они должны быть продезинфицированы.
Также необходимо много ягод, сахара и прочего.
Мой рецепт модифицирован из рецепта клюквы из «Справочника рецептов винодела» (рецепт ежевики тоже хороший вариант). Следующее делает один галлон вина — или увеличьте количество, чтобы сделать больше:
3 фунта ягод черноплодной рябины
7 пинт воды (желательно не из-под крана)
2,5 фунта сахара
0,5 чайной ложки пектинового фермента
0,5 чайной ложки дрожжевого стимулятора
1 таблетка Campden (измельченная)
1 упаковка винных дрожжей (дрожжи EC-1118 лучше всего переносят богатые антиоксидантами ягоды черноплодной рябины)
Некоторым предпочтительнее добавить полпинты концентрата красного винограда, но мне нравится, чтобы ягоды черноплодной рябины сияли.
Сначала поместите промытые замороженные ягоды в фильтр-мешок в ферментере. Размять и отжать оттаявшую мякоть в ферментере. Со свежими твердыми ягодами сделать это будет сложно. Свяжите пакет и оставьте в ферментере. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме дрожжей. Закройте ферментер. Через 24 часа добавьте дрожжи и накройте. Ежедневно перемешивать. Когда брожение замедлится почти до полной остановки (примерно через пять дней), снимите фильтр-мешок и мякоть. Примерно через три недели перелейте вино в продезинфицированный стеклянный вторичный ферментер.Ареометр полезен для оценки прогресса брожения. Примерно через два месяца, если он станет прозрачным, разлейте его в бутылки.
Бутылка темно-красного вина из ягод черноплодной рябины станет незабываемым рождественским подарком для любого, кому посчастливилось ее получить. Что еще более важно, в морозильной камере найдется место для осенней индейки.
См. Omahamagazine.com/articles/foraging-and-fermenting-wild-american-grapes для получения дополнительной информации об основах виноделия с использованием дикого винограда. Посетите fermenterssupply.com для получения дополнительной информации.
Эта статья была напечатана в ноябрьском / декабрьском выпуске Omaha Home.