Как выглядят съедобные грибы фото с названиями: Съедобные грибы с фото и описаниями

Содержание

фото и названия, виды и описания

Конец лета и осень традиционно считается сезоном сбора лесных грибов, ведь именно в это время погодные условия являются оптимальными для их роста и развития. Опытные грибники отправляются на «тихую охоту» даже весной и летом, хотя в эти времена года рассчитывать на обильный урожай не приходится, поскольку в данный период можно собрать лишь некоторые виды.

Если вы тоже хотите пополнить свои зимние запасы сушеными, мороженными или консервированными лесными грибами, вам нужно не только знать, где собирать грибы, но и какие из них являются съедобными и абсолютно безопасными для здоровья. Следует помнить, что практически у каждого съедобного гриба есть ядовитый двойник, который может вызвать симптомы тяжелого отравления. Чтобы «тихая охота» принесла богатый урожай вкусных и по-настоящему полезных грибочков, рекомендуем ознакомиться с материалом данной статьи, в которой будут детально описаны основные съедобные виды и приведены их фото, чтобы вы случайно не ошиблись при сборе.

Съедобные грибы: фото и названия

В первую очередь следует остановиться на общей классификации грибов. Их принято делить на три основные группы: съедобные, условно-съедобные и ядовитые. Начинающим грибникам рекомендуется собирать лишь представителей первой группы, так как условно-съедобным видам требуется особая термическая обработка. Кроме того, их легко перепутать с ядовитыми экземплярами, и результат употребления такого урожая может быть крайне негативным. Но ключевую роль в определении съедобности играет строение шляпки (рисунок 1).

По данному критерию они бывают такими:

  1. Трубчатые (губчатые): внутренняя сторона шляпки состоит из небольших трубочек, а внешне их поверхность напоминает пористую губку. Типичный представитель данной группы – белый гриб, но есть и другие, не менее вкусные и полезные виды.
  2. Пластинчатые: на внутренней поверхности шляпки у представителей данного вида есть тонкие полоски, которые располагаются радиально. К этой категории относятся сыроежки и некоторые другие съедобные виды.
  3. Сумчатые (сморчковые): самая немногочисленная группа, для представителей которой характерна сморщенная шляпка. Яркий пример такого гриба – сморчок.

Какие грибы бываютРисунок 1. Классификация по строению шляпки (слева направо): трубчатые, пластинчатые и сумчатые

Если вы только начинаете собирать грибы, лучше отправляться с лес с опытным человеком, который может точно определить безопасность того или иного экземпляра. Важно помнить, что многие съедобные виды имеют ядовитых двойников, которые отличаются от безопасных экземпляров лишь по нескольким признакам.

Примечание: Существуют действенные народные советы, которые помогут отличить съедобный экземпляр от ядовитого. К примеру, если вы нашли целое семейство грибов, внимательно присмотритесь к самым старым из них. Если вы увидели червей на шляпке или ножке, можете смело собирать неповрежденные экземпляры. Они точно являются съедобными.

Кроме того, начинающим грибникам рекомендуют собирать только трубчатые виды, так как их гораздо легче отличить от ядовитых двойников. Также нельзя пробовать сомнительные экземпляры на вкус, особенно, если вы сомневаетесь в съедобности пластинчатого экземпляра. К данной группе принадлежит бледная поганка, которая имеет слегка сладковатый вкус, но чрезвычайно ядовита и даже небольшое ее количество может вызвать летальный исход. Также следует помнить, что на ножке ложных грибов часто присутствует юбочка, поэтому такие экземпляры лучше обходить стороной.

Виды съедобных грибов с названиями и фото

Грибникам-новичкам, которые пока не имеют достаточно опыта в «тихой охоте» желательно собирать лишь определенные виды, у которых немного двойников или есть характерные отличия от ложных видов. Далее мы рассмотрим самые вкусные и популярные виды лесных грибов, которые достаточно легко отличить от ядовитых двойников.

  • Белый гриб (боровик)

Его называют королем лесов, ведь он не только отличается привлекательным внешним видом, но и многочисленными полезными свойствами и высокими вкусовыми качествами. У боровика светлая ножка и коричневая наружная часть шляпки. Внутренняя ее поверхность может быть белой или слегка кремовой (рисунок 2).

Примечание: Произрастают боровики преимущественно в смешанных березово-сосновых лесах, где достаточно света и влаги. При этом грибы предпочитают «прятаться» под опавшей листвой или хвоей, поэтому на время сбора лучше вооружиться тонкой палкой, которой можно будет рыхлить листья возле стволов деревьев.

Белый гриб фотоРисунок 2. Внешние особенности боровиков

Ложных двойников у боровика немного. К ним относят желчный и сатанинский гриб, но у них есть характерные отличия, благодаря которым спутать съедобный с ядовитым практически невозможно. К примеру, у сатанинского ножка имеет легкий розоватый оттенок, а при надломе его мякоть синеет. Мякоть внутренней части шляпки желчного имеет характерный желтый оттенок, а на надломе ножка покрывается характерной темной сеткой. Кроме того, если лизнуть мякоть такого гриба, будет ощущаться ярко выраженный неприятный горький вкус. Вреда для здоровья от такого эксперимента не будет, но лучше все же отличать грибы по внешним, а не по вкусовым признакам.

  • Подосиновик (красноголовик)

Как видно из названия, они произрастают преимущественно под осинами, то есть, в лиственных лесах. В отличие от боровика, который предпочитает открытые участки, подосиновик можно найти даже в густых зарослях высокой травы (рисунок 3).

Подосиновик фотоРисунок 3. Места произрастания подосиновика

У этого представителя грибного мира красная гладкая шляпка, плотная белая ножка и мякоть. Спутать его с молодым мухомором сложно, так как у этого ядовитого виды на внутренней поверхности шляпки располагаются пластинки, тогда как у красноголовика она напоминает губку. Кроме того, на тонкой ножке мухомора есть характерная юбочка, тогда как у подосиновика ножка толстая, плотная и лишена юбочки. Тем не менее, встречаются и ложные подосиновики, которые внешне очень похожи на съедобные. Характерные отличия между ядовитым и настоящим грибом в том, что у на срезе ножки мякоть будет белой или с легким синеватым оттенком, тогда как у ложного она может быть розоватой или красной.

  • Подберезовик (обабок)

Его часто считают подвидом белого, так как внешне они имеют определенное сходство, хотя по научной классификации обабок считается отдельным видом. Отличить подберезовик достаточно легко: он предпочитает лиственные леса или обочины дорог с хорошим освещением, шляпка может быть темно-коричневой или светло бежевой, а на ножке есть характерный серый сетчатый рисунок (рисунок 4).

Подберезовик фотоРисунок 4. Плодовые тела и мякоть подберезовиков

Как и в случае с остальными грибами, у подберезовика есть ядовитый двойник. Он существенно отличается от своего съедобного собрата. Во-первых, мякоть на внутренней части шляпки у съедобных экземпляров имеет приятный белый или кремовый цвет, тогда как у ядовитого она грязно-белая или розовая.

Наружная часть шляпки у ложных подберезовиков также может иметь сероватый или розовый оттенок. Но главное отличие в том, что у настоящего обабка мякоть при срезе не меняет цвет, тогда как у ложного экземпляра она может почернеть или приобрести розовый оттенок.

Их ценят не только за высокие вкусовые качества, но и за внешнюю привлекательность, а картошка с жареными лисичками – это настоящий деликатес. Но, чтобы полакомиться этим вкусным блюдом, нужно научиться отличать ложные лисички от настоящих (рисунок 5).

Примечание: Отправляясь в лес за лисичками, лучше присоединиться к опытному грибнику, так как новички часто путают ложные экземпляры со съедобными.

Съедобные лисички фотоРисунок 5. Настоящие лисички

У настоящих лисичек весьма характерный внешний вид: шляпка имеет волнистые гофрированные края, а под ней располагаются края пластинок. Цвет самой мякоти может колебаться от бледно-розового к оранжевому. Ложные лисички имеют более насыщенный цвет: от ярко оранжевого до красного, при этом края шляпки имеют идеально ровную поверхность. Еще одна отличительная особенность ядовитого двойника состоит в том, что при срезе или надломе из мякоти начинает выделяться белый сок.

Они также отличаются высокими вкусовыми качествами, особенно после засолки. Кроме того, очевидным преимуществом маслят является тот факт, что их действительно сложно спутать с ядовитыми двойниками.

Грибы маслята фотоРисунок 6. Виды маслят

У настоящего масленка темно-коричневая шляпка, покрытая скользкой пленкой. Внутренняя ее поверхность внешне напоминает губку (рисунок 6). При срезе мякоть не меняет цвет, тогда как у ложных представителей вида шляпка имеет темный цвет, иногда с фиолетовым оттенком, а под ней находится не губка и пластинки.

Получил свое название из-за того, что предпочитает произрастать на мшистых участках. Это достаточно крупный вид, который имеет характерную особенность: его губка имеет ярко-желтый оттенок. Пока моховик молодой, его шляпка выпуклая и бархатистая наощупь, но по мере старения она выпрямляется и покрывается трещинами (рисунок 7).

Гриб моховик фотоРисунок 7. Молодые и старые моховики

У настоящего моховика мякоть не меняет цвет на срезе, тогда как у ядовитых двойников она может приобрести красноватый оттенок.

Считается одним из самых лучших съедобных видов. У него темно-коричневая гладкая шляпка, которая может достигать 15-20 см в диаметре. Во время дождя или в сырую погоду она может стать скользкой или липкой. Внутренняя сторона шляпки похожа на губку и имеет грязно-желтый цвет с зеленым оттенком (рисунок 8).

Примечание: Характерная особенность польского гриба в том, что при надавливании его мякоть синеет. Такой же процесс происходит и при срезе.

Как выглядит польский грибРисунок 8. Внешние особенности польского гриба

Встретить его можно на песчаных грунтах, в хвойных лесах, но иногда он произрастает под дубами, буками или каштанами, причем встречаются как целые семейства, так и одиночные экземпляры. Примечательно и то, что у польского гриба нет ядовитых двойников, а его мякоть не накапливает радионуклиды и тяжелые металлы.

Условно-съедобные грибы

Условно-съедобными считаются те виды, которым необходима особая подготовка или термическая обработка. Только после этого их можно употреблять в пищу, не опасаясь негативных последствий для здоровья. Для этого их вымачивают в холодной воде, несколько раз отваривают или бланшируют, причем тип и интенсивность обработки напрямую зависит от вида (рисунок 9).

Примечание: Начинающим грибникам рекомендуют собирать такие виды только под контролем более опытного любителя «тихой охоты». В противном случае существует высокий риск сбора ядовитых видов.

К популярным условно-съедобным видам относятся:

  1. Краснушка: произрастает в лиственных и хвойных лесах с начала лета и до середины осени. Это пластинчатый гриб с характерной насыщенно-красной шляпкой. Ножка по цвету практически полностью соответствует шляпке, но в некоторых случаях может быть немного светлее. Мякоть имеет красновато-бурый оттенок, а при срезе начинает выделяться белый сок. Краснушка пригодна для употребления в пищу в засоленном виде после предварительного отваривания.
  2. Валуй: произрастает как в лиственных, так и в хвойных лесах, причем встречается преимущественно большими семьями. Шляпка может достигать 15 см в диаметре. У молодых экземпляров она шаровидная, но по мере взросления выравнивается. Ее наружная часть имеет грязновато-желтый цвет и покрыта характерной слизью. Мякоть плотная, но ломкая. На внутренней части шляпки располагаются частные желтоватые пластинки. Употреблять их в пищу можно только в засоленном или маринованном виде после предварительного вымачивания в холодной воде и отваривания в кипятке.
  3. Сморчок обыкновенный: внешне очень необычный, который встречается в лиственных лесах, на вырубках или обочинах лестных дорог. Шляпка имеет яйцевидную форму, может быть как желтоватой, так и темно-коричневой. Но характерная особенность в том, что шляпка сморщена, а чередование ребер и впадин чем-то напоминает пчелиные соты. В некоторых странах сморчки считаются деликатесами, но употреблять их в пищу можно только после предварительного отваривания в кипятке.
  4. Горькушка: также известна, как горький груздь. Встречается во влажных хвойных и лиственных лесах. Также ее можно часто встретить на окраинах болот. Название вида говорит само за себя: его мякоть имеет легкий горьковатый привкус, поэтому употреблять его в пищу можно только после засолки или маринования с предварительным вымачиванием и отвариванием.

Условно-съедобные грибы фото и названияРисунок 9. Условно-съедобные виды: 1 — краснушка, 2 — валуй, 3 — сморчок, 4 — горькушка

Условно-съедобных видов существует достаточно много, причем их виды могут отличаться в зависимости от региона произрастания. Однако неопытным грибникам собирать такие экземпляры не рекомендуется из-за высокого риска того, что их можно спутать с ядовитыми видами.

Редкие съедобные грибы: фото и названия

В предыдущих разделах мы описывали традиционные, в понимании большинства, грибы, пригодные для употребления в пищу. Но существуют виды, которые внешне выглядят не совсем обычно, хотя при этом являются абсолютно съедобными, что подтверждает и Энциклопедия грибов (рисунок 10).

Редкие съедобные грибыРисунок 10. Редкие съедобные виды: 1 — ослиные уши, 2 — коралловый, 3 — дождевик ежевидный, 4 — алеврия оранжевая

Предлагаем вашему вниманию фото и описание самых редких и необычных съедобных грибов:

  1. Ослиные уши: сумчатые представители вида, которые встречаются преимущественно в хвойных лесах летом и осенью. Свое название они получили из-за необычного внешнего вида: их шляпка имеет вытянутую форму, причем диаметр достигает всего 6 см, а длина может быть и 10 см. По своей форме они действительно напоминают уши осла, причем шляпка слегка ворсистая снаружи и гладкая внутри. Отличается приятным запахом и вкусом мякоти.
  2. Коралловый гриб: внешне действительно напоминает коралл. Произрастает на толстой ножке, от которой веточки с несколькими отростками. Цвет мякоти от светло-розового в молодом возрасте до темно-охристого у взрослых экземпляров. Вкус и запах мякоти напоминает белый, поэтому его можно сушить, мариновать и употреблять в свежем виде.
  3. Дождевик ежевидный: еще один необычный представитель грибного мира. Это достаточно редкий вид, который встречается поодиночке в густых зарослях хвойных и лиственных деревьев с середины лета и до начала осени. В пищу пригодны только молодые экземпляры с шипами бежевого цвета и диаметром плодового тела не более 6 см.
  4. Алеврия оранжевая (гриб-блюдце): встречается крайне редко, но не заметить его в лесу невозможно из-за насыщенного оранжевого цвета мякоти. Кроме того, алеврия произрастает большими группами, предпочитая холодный северный климат и обочины лесных дорог, канавы или края оползней. Примечательно, что алеврии нет ни ядовитых, ни съед

Как отличить съедобные грибы: фото, описания и названия

Лесные территории России очень богаты грибами, и жители не упускают возможности воспользоваться таким даром природы. По традиции их  жарят, маринуют или сушат. Но опасность заключается в том, что многие ядовитые видs умело маскируются под съедобные грибы. Вот почему важно знать характерные признаки разрешенных к употреблению в пищу разновидностей.

Как отличить съедобные виды

Грибы – не только вкусная, но и очень полезная пища.  В них содержатся такие вещества, как соли, гликоген, углеводы, а также витамины групп A, B, C, D. Если грибы молодые, то в их составе также немало микроэлементов: кальций, цинк, железо, йод. Их прием благоприятно воздействует на обменные процессы организма, повышение аппетита, работу нервной системы и желудочно-кишечного тракта.

Лесные съедобные грибыЛесные съедобные грибыЛесные съедобные грибы

На самом деле нет точных критериев, по которым можно различить безопасные грибы от ядовитых. Помочь в этом деле могут только имеющиеся знания о внешнем виде, признаках и названиях каждого вида.

Характерные признаки съедобных грибов

Общие критерии съедобных грибов включают в себя:

  • Отсутствие резкого горького запаха и вкуса;
  • Для них не характерны очень яркие и броские окраски;
  • Обычно внутренняя мякоть светлая;
  • Чаще всего не имеют кольца на ножке.

Но все эти признаки являются лишь усредненными, и могут иметь исключения. Например, один из самых ядовитых представителей белая поганка также совсем не имеет резкого запаха и мякоть ее светлая.

Еще одним важным моментом в этом вопросе является территория произрастания. Обычно съедобные виды  растут вдали от их опасных двойников. Поэтому проверенное место сбора урожая может значительно снизить риск нарваться на ядовитые грибы.

Распространенные заблуждения

В народе существует множество примет и нестандартных способов определения безопасности грибов. Вот наиболее распространенные заблуждения:

  • Серебряная ложка. Считается, что она должна темнеть при контакте с несъедобным грибом;
  • Лук и чеснок. Их добавляют к отвару грибов и, если они темнеют, значит, в кастрюле присутствует ядовитый вид. Это неправда;
  • Молоко. Некоторые люди считают, что при опускании опасного для человека гриба в молоко, оно обязательно скиснет. Очередной миф;
  • Черви и личинки. Если они поедают определенные виды грибов, значит, они являются съедобными. Но на самом деле, некоторые съедобные для червей виды могут навредить здоровью человека.

И еще один распространенный миф гласит, что все молодые грибы пригодны к употреблению. Но и это не является правдой. Многие виды опасны в любом возрасте.

Расширенный перечень съедобных грибов и их описание

Для того чтобы указать названия всех съедобных грибов и дать им описания, понадобится целая книга, так как их разновидностей огромное множество. Но чаще всего люди останавливают свой выбор на наиболее известных, уже заслуживших доверие видах, оставляя сомнительных представителей профессиональным грибникам.

Белый гриб

Он также известен под название «боровик». Этот гриб заслужил популярность за счет своей питательности и ароматного вкуса. Он подходит для любого вида обработки: жарки, отваривания, сушки, засолки.

Белый грибБелый грибБелый гриб

Белый гриб характеризуется толстой светлой ножкой и крупной трубчатой шляпкой, чей диаметр может достигать 20 см. Чаще всего она имеет коричневый, бурый или красный цвет. При этом он совсем  неоднородный: край обычно светлее, чем центр. Нижняя часть шляпки с возрастом гриба меняет цвет с белого на желто-зеленый. На ножке можно разглядеть сетчатый рисунок.

Внутренняя мякоть плотной консистенции и вкус ее напоминает орех. При разрезании окраска ее не изменяется.

Рыжик

Очень калорийный и питательный вид. Отлично подходит для маринования и засолки. Можно использовать и другие виды обработки, но лучше не сушить его. Характеризуется высокой степенью усвояемости.

Гриб рыжик Гриб рыжик Гриб рыжик

Главной особенностью рыжиков является их ярко оранжевый цвет. Причем цвет характерен всем частям гриба: ножке, шляпке и даже мякоти. Шляпка пластинчитая и в центре имеет углубление. Цвет не однородный: рыжина разбавлена темно-серыми пятнами. Пластины частые. Если разрезать гриб, то мякоть меняет цвет на зеленый или бурый.

Подберезовик

Распространенный вид, который, как видно по названию предпочитает произрастать рядом со скоплением берез. Идеален в жаренном или отварном виде.

Гриб подберезовикГриб подберезовикГриб подберезовик

Подберезовик обладает цилиндрической светлой ножкой, покрытой темными чешуйками. На ощупь она достаточно волокнистая. Внутри светлая мякоть плотной консистенции. При разрезе может слегка розоветь. Шляпка небольшая, похожа на подушечку серого или буро-коричневого цвета. Внизу расположены белые трубочки.

Подосиновик

Любимый многими питательный гриб, произрастающий в умеренных поясах.

Гриб подосиновикГриб подосиновикГриб подосиновик

Узнать его достаточно не сложно: толстенькая ножка расширяется к низу и покрыта множеством мелких чешуек. Шляпка полушаровидная, но со временем приобретает более плоскую форму. Она может иметь красно-коричневый или бело-коричневый цвета. Нижние трубочки приближены к  грязно-серому оттенку. При разрезе внутренняя мякоть меняет цвет. Она может становиться синей, черной фиолетовой или красной.

Маслята

Небольшие грибы, которые чаще всего идут для маринования. Произрастают в северном полушарии.

Гриб масленокГриб масленокГриб масленок

Шляпка у них обычно гладкая и в редких случаях волокнистая. Сверху она покрыта слизистой пленкой, поэтому на ощупь может показаться клейкой. Ножка также преимущественно гладкая, иногда имеет кольцо.

Этот вид обязательно требует предварительной чистки перед приготовлением, но кожица обычно легко снимается.

Лисички

Одни их самых ранних весенних представителей грибов. Растут целыми семействами.

Грибы лисичкиГрибы лисичкиГрибы лисички

Шляпка не стандартного вида. Изначально она плоская, но с течением времени она обретает форму воронки с углублением по центру.  Все части гриба окрашены в светло-оранжевый цвет. Белая мякоть плотная по консистенции, приятная на вкус, но совсем не питательна.

Моховик

Гриб моховикГриб моховикГриб моховик

Вкусный гриб, который можно встретить в умеренных широтах. Наиболее распространенными его видами являются:

  • Зеленый. Характеризуется серо-оливковой шляпкой, желтой волокнистой ножкой и плотной светлой мякотью;
  • Болотный. Похож на подберезовик. Цвет преимущественно желтый. При разрезе мякоть синеет;
  • Желто-бурый. Желтая шляпка с возрастом принимает красноватый оттенок. Ножка также желтая, но у основания имеет более темный цвет.

Подходит для всех видов приготовления и обработки.

Сыроежки

Достаточно крупные грибы, произрастающие на территории Сибири, Дальнего Востока и европейской части Российской Федерации.

Гриб сыроежкаГриб сыроежкаГриб сыроежка

Шляпки могут иметь различные цвета: желтый, красный, зеленый и даже синий. Считается, что лучше всего употреблять в пищу представителей с наименьшим количеством красного пигмента. Сама шляпка округлая с небольшим углублением в центре. Пластинки обычно белые, желтые или бежевые. Кожица на шляпке может легко сниматься или сходить только по краю. Ножка не высокая, преимущественно белого цвета.

Опята

Популярные съедобные грибы, растущие большими группами.  Предпочитают расти на стволах деревьев и пнях.

Грибы опятаГрибы опятаГрибы опята

Шляпки у них обычно не большие, их диаметр достигает 13 см. По цвету они могут быть желтыми, серо-желтыми, бежево-коричневыми.  По форме чаще всего плоские, но у некоторых видов бывают шаровидными. Ножка упругая, цилиндрическая, иногда имеет кольцо.

Дождевик

Данный вид предпочитает хвойные и лиственные леса.

Гриб дождевикГриб дождевикГриб дождевик

Тело гриба отличается белым или серо-белым цветом, иногда покрыто маленькими иголочками. В высоту может достигать 10 см. Внутренняя мякоть изначально белая, но со временем начинает темнеть. Обладает выраженным приятным ароматом. Если мякоть гриба уже потемнела, то не стоит употреблять его в пищу.

Рядовка

Гриб рядовкаГриб рядовкаГриб рядовка

Обладает мясистой выпуклой шляпкой с гладкой поверхностью. Внутренняя мякоть более плотная с выраженным запахом. Ножка цилиндрической формы, к низу расширяется. В высоты она достигает 8 см. Цвет гриба зависимости от вида может быть фиолетовым, коричневым, серо-бурым, пепельным и иногда лиловым.

Польский гриб

Польский грибПольский грибПольский гриб

Узнать его можно по подушковидной шляпке коричневого или бурого цвета. На ощупь поверхность слегка шероховатая.  Нижние трубочки имеют желтый оттенок, который при надавливании переходит в синий. То же самое происходит и с мякотью. Ножка цилиндрическая неоднородной окраски: сверху – темнее, снизу – светлее.

Дубовик

Трубчатый съедобный гриб, произрастающий в негустых лесах.

Гриб дубовик Гриб дубовик Гриб дубовик

Шляпка достаточно крупная, вырастает до 20 см в диаметре. По структуре и форме она мясистая и полушаровидная. Цвет обычно темно-коричневый или желтый. Внутренняя мякоть лимонного цвета, но при разрезе значительно синеет. Высокая ножка толстая, цилиндрическая, желтого цвета. К низу обычно имеет более темный окрас.

Вешенки

Гриб вешенкиГриб вешенкиГриб вешенки

Характеризуется воронкообразной формой шляпки, диаметром до 23 см. Цвет в зависимости от вида может быть светлым, ближе к белому, и серым. Поверхность на ощупь слегка матовая, края очень тонкие.  Светлые ножки у вешенок очень короткие, редко достигают 2,5 см. Мякоть мясистая, светлая, с приятным ароматом. Пластинки широкие, цвет их может варьироваться от белого до серого.

Шампиньоны

Очень популярные съедобные грибы за счет своего приятного вкуса и высокой питательности. Их описание и характеристики знакомы не только грибникам.

Гриб шампиньон полевойГриб шампиньон полевойГриб шампиньон полевой

Эти грибы знакомы всем своим белым цветом с легким сероватым оттенком. Шляпка шаровидная с загнутой вниз кромкой. Ножка не высокая, плотная по структуре.

Чаще всего используются для приготовления блюд, а вот для засолки применяются крайне редко.

Условно-съедобные грибы

Съедобность грибов в лесу может быть условной. Это значит, что употреблять в пищу такие виды можно только после определенного вида обработки. В противном случае они могут нанести вред здоровью человека.

Обработка подразумевает под собой термический процесс. Но если некоторые виды необходимо отваривать несколько раз, то для других достаточно вымачивание в воде и обжарка.

К таким представителям условно-съедобных грибов можно отнести: груздь настоящий, зеленая рядовка, фиолетовый паутинник, зимний опенок, чешуйчатка обыкновенная.

фото с названиями и описанием

Как бы ни было просто пойти в магазин или на рынок в любое время года и купить там грибочки, настоящего охотника за лесными богатствами невозможно соблазнить подвальными вешенками и шампиньонами. Сравнивать белый гриб или подосиновик с их «подневольными» сородичами – это все равно, что поставить на один уровень замороженного бройлерного цыпленка и свежего домашнего петушка. Однако далеко не все могут похвастаться безупречными знаниями в отношении даров леса, и уж тем более далеко не каждый скажет, как выглядят съедобные грибы. Учитывая то, что на территории нашей страны встречается более 200 видов грибов, информация о наиболее распространенных из них будет довольно полезной для многих.

Ошибка ценою в жизнь

Сходив в лес всего один-два раза, невозможно запомнить абсолютно все виды безопасных и ядовитых грибов. Кроме того, для новичков в сборе данных представителей природы сложность в изучении этого вопроса заключается в том, что на разных территориях водятся неодинаковые их подвиды. Рост тех же боровиков и лисичек зависит от почвы в лесу, деревьев, интенсивности поступления к ним солнечного света. К тому же даже один и тот же вид грибов в разных лесах может иметь неодинаковый внешний вид. А ведь рисковать в этом промысле категорически запрещено. Почему так важно знать, как выглядят съедобные грибы?

Прежде всего, чтобы не набрать в лукошко поганок. Во-вторых, потому что и сравнительно безопасные грибы имеют свою классификацию. Они подразделяются на съедобные и условно съедобные. Что это означает? Грибы из первой группы обладают отличными вкусовыми качествами и ароматом, а их приготовление допускает самые разнообразные варианты обработки (сушку, варку, обжаривание, тушение, маринование, засолку). Как выглядят съедобные грибы из этой категории, пожалуй, знают все. Это знакомые и многими любимые белые, моховики, подосиновики и подберезовики, грузди, рыжики, шампиньоны.

Много сомнений и споров вызывают как у ученых, так и у опытных грибников условно съедобные грибы. Это сморчки, зонтики, лжелисички и некоторые другие виды, некоторые из них обладают прекраснейшим вкусом, но лишь после того, как пройдут довольно тщательную и специфическую тепловую обработку. Если не соблюдать правила безопасности, то в лучшем случае можно просто испортить блюдо, а в худшем неудачливый грибник окажется на больничной койке с серьезной интоксикацией.

То, что никогда нельзя брать

До того, как мы расскажем и покажем, как выглядят съедобные грибы, фото которых будут в статье чуть дальше, хотим предостеречь читателей от самой большой ошибки во время сбора урожая в лесном царстве. Именно поэтому еще раз напомним о тех грибах, которые нельзя брать ни при каких обстоятельствах, сколь бы привлекательно, надежно и заманчиво они не выглядели.

На территории России произрастает восемь крайне опасных видов из царства грибов. Самые распространенные – мухоморы, бледные поганки, ложная лисичка и ложный опенок. Первые грибы спутать можно только с пестрым зонтиком, о нем мы расскажем дальше. Сам же мухомор — на диво красивый гриб, его красная шляпка с белыми чешуйками-крапинками не зря стала «героем» мультфильмов и детских иллюстраций. Тем не менее за обманчивой внешностью скрывается коварное и очень токсичное нутро.

Еще более обманчивой является бледная поганка, которая считается самым токсичным грибом из тех, что встречаются на наших просторах. Съев ее в количестве 30-40 г, человек, вероятнее всего, умрет, ведь антидота от ее токсинов еще не изобрели. Удивительно, что данный гриб обладает неплохим ароматом и вкусом, что еще раз подтверждает тот факт, что, нюхая и пробуя лесные дары, невозможно определить их пригодность и безопасность.

Ложная лисичка визуально похожа на свою съедобную родственницу, но обладает более темным грязно-рыжим оттенком шляпки и не растет кучно. А вот ложный опенок спутать с хорошим грибом куда проще. Поэтому нужно знать, как выглядят съедобные грибы. Фото и описание опят самого распространенного и ценного вида также есть в нашей публикации.

Самые распространенные съедобные летние грибы

Сбор урожая тихими охотниками начинается еще в начале мая. Именно в эту пору появляются первые грибы – георгиевы или, как их еще называют, майские рядовки. Они принадлежат к роду калоцибе, который насчитывает 13 видов. Грибы условно называют рядовками. Но только майская рядовка заслуживает особого внимания. Сезон заканчивается достаточно быстро, к середине июня. Это пластинчатый гриб бело-желтого цвета с плотной шляпкой, он годится для приготовления блюд, хотя не всем по вкусу из-за волокнистости и специфического аромата.

Середина лета – это разгар грибного сезона. В это время лес радует людей самыми вкусными своими дарами, среди которых наибольшую ценность в отношении как питательных свойств, так и вкусовых качеств имеют следующие виды:

  • Белый гриб. Он обладает широкой мясистой ножкой, иногда с серыми прожилками. Шляпка выпуклая, с нижней стороны трубчатая, белого или кремового цвета, верхушка может иметь разный окрас: от светло-желтого до темно-коричневого.
  • Моховик каштановый (польский). Его отличительными чертами являются довольно темная верхушка с зелено-желтой трубчатой мякотью (упругой на ощупь) и желтоватая ножка. Этот гриб синеет на месте среза и в местах надавливания, что делает его узнаваемым.
  • Моховик зеленый. Он очень похож на польский гриб, но у него более тонкая ножка, а шляпка не коричневая, а бархатисто-зеленая.
  • Обабок. По размеру значительно больше белого гриба. Ножка белая, с серыми прожилками-чешуйками, упругая и ровная, шляпка трубчатая, в зрелом виде достигает 15-20 см в диаметре, цвет ее обычно темно-коричневый. Но иногда она бывает и более светлых оттенков.
  • Подосиновик и подберезовик – это также одни из самых ценных видов. Как выглядят съедобные грибы этих видов? Они похожи на обабок, но отличаются меньшей шляпкой, которая обычно или плотно облегает высокую крепкую ножку, или раскрыта, но имеет небольшой диаметр (до 2-3 см). Их характерной чертой является цвет верхушки. У подосиновика он может быть ярко-красным, кирпичного или охристо-оранжевого оттенка. У подберезовика шляпка имеет окрас от белого до темного серого цвета, иногда почти черного.

Нельзя умолчать и еще об одном распространенном грибе, мимо которого многие пренебрежительно проходят, хотя он отличается замечательным вкусом, – сыроежке. Она обладает белоснежной ножкой без кольца и пластинчатой шляпкой. Чаще всего ее покрывает зеленоватая или красная кожица, которую очень легко отделить от мякоти. Минусом данного гриба является его хрупкость, целиком до дома можно донести лишь его ножки.

Подарок осеннего леса

Теперь же расскажем о поздних видах и о том, как выглядят съедобные грибы, фото с названиями помогут не спутать их с поганками. Урожайность лесных даров сильно зависит от уровня влаги в почве, поэтому массовый их сбор происходит в июле, после дождливых дней, а также в сентябре-начале октября. В эту пору дни довольно теплые, часто идут дожди, что благоприятствует росту грибов.

Первая половина осени – отличное время для охотников за лесным растительным «мясом». Именно в этот период с новой силой начинают плодоносить боровики и их ближайшие сородичи, также без труда можно отыскать маслята, грузди и, конечно же, опята. Эти грибы – фавориты осени. Собранные в эту пору грибы обычно идут на засол, маринование и сушку. Осень дает последний шанс сделать заготовки ценного продукта на зиму.

Сейчас мы вам расскажем о том, как выглядят съедобные грибы. Фото с названиями основных представителей царства помогут собрать качественный лесной урожай. Начнем наш обзор с белого гриба.

Белый гриб

Мы уже давали краткую характеристику белому грибу немного выше, добавим лишь то, что он относится к крупным видам из рода боровиков. Его шляпка в диаметре может вырасти до 50 см, а ножка в высоту достигает 25 см. Встретить такого великана крайне сложно, ведь белый гриб, который часто называют боровиком, – главная цель всех грибников. Ему просто не дают вырасти до таких размеров — срезают молодым. Он вкусный и питательный, хорошо усваивается организмом и прост в приготовлении.

Важной характеристикой данного гриба является то, что он не меняет свой цвет ни во время чистки и разделения на части, ни потом, когда его готовят. Именно из боровика лучше всего готовить супы, соусы, вкусен и привлекателен он и в сушеном виде.

Его внешний облик знаком каждому, и это хорошо, потому что нужно знать, как выглядят съедобные грибы в лесу, чтобы не набрать несъедобных экземпляров. Да, мы не оговорились, есть представитель царства из рода тилопилов, который очень похож на боровик, но непригоден для пищи.

Это так называемый желчный гриб, или горчак. Главным его отличием от боровика является розоватый окрас трубочек под шляпкой, также этот цвет проявляется на местах срезов. Отметим, что горчак не ядовитый, но крайне неприятный, ведь сам по себе он невкусный, попав в одну сковороду с другими грибами, он безнадежно испортит все блюдо.

Маслята

Под этим названием объединен целый род грибов, включающий около 40-50 видов. Популярны в основном три из них: лиственничный, желтый (обыкновенный) и желто-бурый масленок. Последний внешне наиболее привлекателен, он немного похож на польский гриб, но, увы, не обладает особыми вкусовыми качествами. У него желтая коренастая ножка, шляпка бордового цвета покрыта слизью лишь во время обильных дождей, у нее трубчатая мякоть охристого оттенка.

Лиственничный и желтый масленок ценятся грибниками больше, несмотря на то, какие он ина ощупь и как выглядят. Грибы маслята съедобные, более того, они очень вкусные. Очистив скользкую шкурку со шляпки, их можно жарить, варить и мариновать.

Рядовка

Этот вид грибов можно собирать с апреля, когда появляется рядовка майская, и до ноября. Правда, с середины июня майский вид уже не встречается, его сменяют более поздние сородичи:

  • рядовка скученная;
  • рядовка красная;
  • рядовка фиолетовая;
  • рядовка сросшаяся.

Относятся они к условно безопасным грибам. Как выглядят съедобные грибы рядовки? Они имеют общие черты строения. Гриб обладает небольшой шляпкой с очень частыми пластинками и плотной утолщающейся к основанию ножкой. Они растут на хорошо удобренных почвах, как правило, большими семьями (рядами, концентрическими (ведьмовскими) кольцами). Этим они отличаются от некоторых похожих на них поганок. Между собой они довольно сильно отличаются по внешнему виду.

Так, скученная рядовка имеет серовато-желтую шляпку. Ножка в верхней части белого цвета, а возле основания — серая. Она считается самой вкусной, поэтому мы предлагаем посмотреть на этот вид на фото. Как выглядят съедобные грибы рядовки других видов? Сросшаяся рядовка обладает белой шляпкой. Шляпки отдельных грибов часто сливаются в одну, с этим и связано их название. Фиолетовая рядовка отличается красивой верхушкой пурпурного цвета, из-за которой в некоторых странах ее считают ядовитой. Она относится к съедобным грибам, но требует тщательной тепловой обработки. То же самое относится и к красной рядовке, на вид она симпатичная, у нее красивая чешуйчатая головка бордового цвета и бордово-желтая ножка. Однако вкус у гриба не самый лучший.

Гриб-зонтик

Несмотря на то, как выглядят грибы-зонтики, съедобные представители среди них есть, более того, некоторые виды считаются деликатесными. У этого представителя лесной растительности приметная конфигурация: он обладает тонкой ножкой коричневого цвета, которая покрыта сверху донизу мелкими чешуйками. Шляпка в зависимости от вида может отличаться, ее верхушку венчает бугорок. В пищу можно употреблять гриб-зонтик пестрый (большой), изящный и краснеющий.

Опята – отличные ребята

Самыми сомнительными осенними грибами по праву считаются опята. Не потому, что они невкусные или ядовитые, а потому, что у них много двойников, причем довольно опасных. Как выглядят съедобные опята? Фото грибов представлено ниже. Наиболее распространены опята осенние, летние и луговые. Первые два вида считаются грибами-паразитами, способными убить крепкое здоровое дерево за 5-6 лет, растут колониями. У них длинная и тонкая ножка, частенько покрытая коричневыми пятнышками, она волокнистая, а потому ее редко употребляют в пищу. Чтобы знать, как выглядят съедобные грибы опята, нужно внимательно изучить внешний вид их шляпки. Она пластинчатая, обычно небольшая, выпуклая, с загнутыми вниз краями, у некоторых видов она достигает и 20 см в диаметре.

Луговые опята гораздо меньше. Шляпка вырастает максимум до 8 см в диаметре, она имеет светло-коричневый или охристый окрас. Ножка тонкая и высокая.

Описание и фото рыжиков

Наверное, все опытные грибники знают, как выглядят грибы рыжики. Съедобные они или нет? В разных странах считают по-разному. В Европе их в пищу не употребляют, а у российских грибников они пользуются уважением и ценятся за отличный вкус и аромат. Внешность у них приметная. Рыжик растет на плотной оранжевой ножке, верхушку которой завершает шляпка с подогнутыми кверху краями. Таким образом, она образует углубление, воронку. Нижнюю ее часть составляет слой оранжевых пластинок, а верхушка отличается красивым узором из многочисленных концентрических кругов более темного цвета.

Особенность рыжика заключается в том, что мякоть меняет свой цвет на бордовый или зеленоватый оттенок на месте среза или повреждения. Растет он преимущественно в хвойных лесах, иногда столь густо, что встречается буквально на каждом шагу.

Популярные съедобные грибы. Фото названия и описание.

Популярные съедобные грибы

Если вы не уверены в своих знаниях грибов — то собирайте лишь наиболее распространенные и прекрасно знакомые лично вам!

Белый гриб (боровик)

Белый гриб (боровик)

Существует особая категория грибников, которые брезгуют всеми видами грибов, кроме белых. «Ну просто пустой лес, грибов нашел всего лишь десяток!» – в их устах это совсем не значит, что лес подлинно «пустой»: просто ради всего остального они и наклоняться не станут. С белым грибом делать можно все что душе угодно: солить, сушить, мариновать, жарить – причем жарить без заблаговременного отваривания. Как правило, его предпочитают сушить – для того чтобы зимой кушать вкусный грибной супчик.

Маленький боровичок может быть совершенно белого цвета, с возрастом шляпка у него становится коричневой, а потом уже и темно-бурой окраской. Также с возрастом шляпка разворачивается: у юных малышей она полукруглая, с прилегающими к ножке краями, у взрослых белых – развернутая, просто выпуклая, может быть и плоской. Трубочки (те, которые находятся на изнанке шляпки) вначале белые, потом – светло-желтые, далее – зеленоватые, даже совершенно зеленые. Ножка у боровика похожа на бочонок, расширенный книзу, белая или кремовая.

У белого гриба есть и другие формы: сетчатая темно-бронзовая (с темно-коричневой, почти черной шляпкой), (с немного растрескавшейся шляпкой), укорененная (желто-бурого цвета, с совершенно желтыми трубочками и ножкой и немного синеющей на срезе мякотью). Есть боровик королевский с красной шляпкой и желтыми трубочками и ножкой. Все они съедобные и чрезвычайно вкусные.

Осторожно! Белый возможно перепутать с несъедобными желчным и сатанинским грибами, и также с ядовитым розово-золотистым боровиком.

Жёлчный грибЖёлчный грибЖёлчный гриб

  • Жёлчный гриб, желчный гриб (Tylopilus felleus). У взрослого желчного гриба розоватые трубочки и поры. Он не ядовит, но настолько скверен на вкус, что желчным его прозвали недаром.

Сатанинский грибСатанинский гриб

  • Сатанинский гриб, болет сатанинский (Boletus satanas). Сатанинский гриб выделяется ножкой красного цвета (прямо под шляпкой она желтоватая) и оранжево-красными трубочками, поры которых синеют, если на них надавить.

Боровик розовокожийБоровик розовокожийБоровик розовокожий или розово-золотистый

  • Боровик розовокожий, болет розовокожий, боровик розово-золотистый (Boletus rhodoxanthus). Розово-золотистый, ядовитый, боровик очень похож на сатанинский гриб: у него красные трубочки, также синеющие при надавливании, а ножка – желтая, но с такой плотной красной сеткой, что порой кажется совсем красной.

Опёнок

ОпёнокОпёнокОпёнок

Опята тоже растут большущими группами и, как правило, каждый год они растут на одних и тех же местах. Если вы, раз хотя бы найдете опеночную колонию, то можно с полной увереостью «пастись» на ней ежегодно.

Эти грибы как правило растут пучками на гнилых пнях или же поваленных деревьях. Шляпки у опят коричневые, в сырую погоду немного красноватые, в сухую их цвет ближе к бежевому. Самая серединка и края шляпки темнее, чем вся шляпка. На ножке у опят есть кольцо (у молодых грибочков пленочка кольца затягивает изнанку шляпки), сама ножка над кольцом гладкая, ниже – чешуйчатая, в нижней части она полая.

Ложноопенком серно-желтымЛожноопенком серно-желтымЛожноопенком серно-желтым

Осторожно! Опенка летнего можно перепутать с ядовитым ложноопенком серно-желтым. Различаются они ножкой (у ложноопенка она гладкая, без чешуек) и цветом серно-желтый опенок истинно серно-желтый, яркий, с оранжевой серединкой шляпки. И еще: у ложного опенка чрезвычайно неприятный запах, а у настоящего он – приятный, грибной. Если это, конечно, вам о чемнибудь говорит.

Лисичка

Лисичка грибЛисичка гриб

Лисички очень хороши тем, что их не любят черви. Поэтому, найдя колонию этих прекрасных грибочков, можно быть уверенным, что половину лесного урожая не придется выбросить. Лисички менее всех прочих грибов склонны накапливать в себе вредные вещества, так что для печени и почек они совершенно безвредны. Но при этом они весьма твердые и перевариваются намного хуже других грибов. Юные лисички напоминают цветом яичный желток, с возрастом они бледнеют, и перезрелые экземпляры могут быть почти белыми. Серединка шляпки у взрослой лисички вдавлена во внутрь так, что гриб формой напоминает воронку, у юных грибочков шляпки выпуклые. Ножка, сросшаяся со шляпкой, книзу сужается.

Ложная лисичкаЛожная лисичкаЛожная лисичка

Осторожно! Лисичку обыкновенную можно перепутать с несъедобной ложной лисичкой. По форме они ничем не различаются, зато цвет у ложной лисички достаточно характерный, ярко-оранжевый. А вот к старости грибы бледнеют и становятся неотличимы от съедобных.

Но не беда: ведь лисички всегда растут обширными колониями; там, где есть старики, есть и юные грибы, и по цвету этих малышей ложную лисичку всегда можно и опознать

Чернушка (черный груздь)

Чернушка (черный груздь)

Европейцы считают чернушку – один из наиболее распространенных в Подмосковье грибов – несъедобной, и очень зря. Может быть, они ее не вымачивали? Не вымоченный черный груздь в самом деле горек. А вымоченный – так довольно таки и сладок. Черные грузди – едва ли не лучшие грибы для засолки, твердые, хрустящие, длительное время не теряющие свой вкус.

Они растут как правило под елками, причем растут группами, что с первого взгляда не заметно. Просто, найдя одну чернушку, не уходите с места. Присядьте на корточки и пристально вглядывайтесь в землю. Грибы «вырастут» прямо на глазах! Скорее всего, даже обнаружится, что на парочку груздей вы присели…

Шляпка у чернушки коричневая или же практически черная, с оливковым отливом, в середине – впадина, края закругленные. Белые пластинки прирастают к ножке, сама ножка буровато-зеленая, книзу сужается. Мякоть белая или же сероватая, обильно выделяет млечный сок.

Масленок

Масленок

Мякоть у маслят-малышей белая, у взрослых – желтоватая или совсем желтая.

Маслята хороши как в маринованном виде, так и в жареном виде, а вот сушить их не стоит: так как в этих грибах слишком уж много воды, и после сушки от них останутся рожки – ножки.

Молоденький масленок скользкий на ощупь, с возрастом шляпка становится сухой. Она может быть красно-бурой, серовато-оранжевой, охряно-желтой, а трубочки и поры у всех видов маслят – желтые, в зрелости – ближе к оливковым. Из трубочек выделяется молочно-белая жидкость.

Перечный гриб или масленок перечныйПеречный гриб или масленок перечный

Осторожно! Масленок можно перепутать с несъедобным перечным грибом, не ядовитым, но очень острым, и в самом деле перечным на вкус. Только у масленка мелкие поры и желтые трубочки, а у перечного гриба поры крупные, а трубочки красноватых оттенков. И еще: если перечный гриб разломать, мякоть его вскоре станет розоветь, а мякоть масленка цвета совершенно не изменит.

Подберезовик (обабок) и подосиновик

Подберезовик (обабок)Подберезовик (обабок)

У подберезовиков может быть, как бурая, серая или даже черная шляпка и белые или кремовые трубочки, которые с возрастом могут стать грязно-серые. Ножка у него тоньше и выше, чем у боровика, белая, с бурыми или же черными чешуйками. Перепутать подберезовик можно разве что с подосиновиком, шляпка у которого оранжевая, кирпично-красная или охряно-желтая. Но тут как говорится путай-не путай, хуже уже не будет, потому что оба эти гриба съедобные и чрезвычайно вкусные.

ПодосиновикПодосиновик

Собирать грибы лучше всего в плетёную корзину: они будут проветриваться и не раздавятся. Никогда не используйте полиэтиленовые пакеты, в противном случае вы, придя домой, вы обнаружите, что принесли бесформенную слипшуюся массу.

Удачи вам!!!

Подосиновик Загрузка…

названия, описание, как отличить от несъедобных, фото

Не все разновидности грибов являются съедобными. Поэтому, отправляясь в лес, надо знать, чем грибы съедобные отличаются от несъедобных.

Характеристика съедобных грибов

Характеристика съедобных грибов

Фотографии и названия грибов

Отличия

Порой отравление происходит из-за одного кусочка бледной поганки или красного мухомора, попавших на стол вместе со съедобными грибами. Чтобы не перепутать съедобные и несъедобные грибы, необходимо точно представлять, какие экземпляры распространены в районе, как они выглядят. Кладут в корзину только тот гриб, который хорошо известен.

Некоторые разновидности съедобных и несъедобных культур похожи между собой. Несмотря на сходство, они имеют и ряд отличий.

  1. Внешний вид: окраска съедобных экземпляров чаще неяркая, но бывают и исключения. К примеру, у куриного гриба шляпка ярко-желтая цвета. Яд в несъедобных организмах отпугивает насекомых. В съедобных же экземплярах чаще всего много червей и жуков. Также у съедобных разновидностей присутствует юбочка. У большинства ядовитых ее нет.
  2. Изменение цвета на изломе (срезе): съедобные и ядовитые грибы характеризуются этой особенностью. У съедобных экземпляров он становится бежевым или бурым, у ядовитых же приобретает более яркий цвет (красный, оранжевый), или же опасный гриб синеет.
  3. Запах: часто съедобность определяется именно благодаря ему. Практически все съедобные грибы имеют приятный аромат. Грибы-паразиты и экземпляры, не пригодные в пищу, имеют хлорный или медикаментозный запах, но бывают и исключения (мухомор).
  4. Поверхность шляпки: у многих несъедобных сортов шляпка на ощупь клейкая. Стоит обходить стороной и те экземпляры, у которых под шляпкой отсутствует трубчатый слой.
  5. Основание ножки: у ядовитых экземпляров практически всегда основание ножки погружено (окружено) особым мешочком (вольвой) – остатком общего покрывала. У съедобных грибов такого образования нет. Также у несъедобных и ядовитых экземпляров помимо вольвы основание ножки расширено в клубнеподобное хорошо выраженное образование.

Это основные отличия между съедобными и несъедобными грибами. Из ядовитых видов на территории России чаще всего встречаются бледная поганка (зеленый мухомор), красный мухомор, тонкая свинушка и сатанинский гриб. Бледная поганка смертельно опасна.

Если вышеперечисленные признаки отсутствуют, но нет уверенности в том, что найденный экземпляр не содержит токсичных веществ, его брать не стоит.

Виды съедобных грибов

Существуют разные классификации грибов. Их делят на категории в зависимости от территории произрастания (лесные, степные), времени плодоношения (весенние, летние, осенние, зимние), структуры (трубчатые, пластинчатые) и т. д. Чтобы распознать, съедобный гриб или нет, не обязательно знать о существовании этих категорий, достаточно точного и полного описания.

Перечень съедобных грибов огромен. На территории России чаще всего встречаются боровики, опята, рыжики, маслята, подосиновики, волнушки, лисички, сыроежки, подберезовики и грузди.

Боровики

Этот гриб известен еще под названием «белый». Названию этому он обязан благодаря белоснежному цвету мякоти. Из-за вкусовых качеств и насыщенного аромата боровики считаются деликатесом.

Боровик имеет трубчатую структуру гименофора. Размер шляпки варьируется от 10 до 30 см. У маленьких грибочков форма шляпки напоминает полусферу. По мере их взросления она немного распрямляется и становится плоско-округлой. Шляпка покрыта матовой кутикулой средней толщины, окрашенной в светло-коричневый или коричневый цвет, реже – темно-оранжевый. Края шляпки всегда немного светлее, чем ее центр. После дождя она приобретает легкий блеск. Мясистая мякоть имеет насыщенный грибной аромат и плотную структуру.

Высота ножки варьируется от 10 до 25 см. Окрашена она в светло-коричневый цвет, иногда присутствует легкий красноватый оттенок. У основания ножка немного шире, чем в месте соединения со шляпкой (это типичная форма). По форме она напоминает бочонок или цилиндр. Трубчатый слой окрашен в белый или оливковый цвет.

Данный вид легко найти и в хвойных, и в лиственных лесах. Время сбора – лето. Боровик неприхотлив к климату и хорошо растет даже на севере.

Боровик легко найти и в хвойных, и в лиственных лесах

Боровик легко найти и в хвойных, и в лиственных лесах

Опята

Эта разновидность грибов чаще всего встречается рядом с пнями и деревьями. Опята растут многочисленными группами, что является их характерной чертой. У них пластинчатая структура спороносного слоя. Диаметр шляпки варьируется в пределах 5-10 см. Окрашена она в бежевый, медовый или коричневый цвет. У молодых экземпляров цвет шляпки более насыщенный, чем у старых. Меняется с возрастом и ее форма. Из полушаровидной она превращается в зонтиковидную. Поверхность кожицы на шляпке в молодом возрасте покрыта незначительным количеством чешуек, а позднее становится гладкой.

Ирина Селютина (Биолог):

Опытные грибники советуют собирать только молодые опята, которые отвечают всем требованиям внешнего вида, по которым они четко отличаются от ядовитых двойников :

  • чешуйки на поверхности шляпки;
  • «юбочка» на ножке;
  • пластинки кремового, белого или слегка желтоватого цвета;
  • спокойная окраска плодового тела.

Опята часто растут на деревьях

Опята часто растут на деревьях

Высота тонкой цилиндрической ножки варьируется в пределах 5-13 см. Цвет гибкой ножки соответствует цвету шляпки. У основания ножки он более насыщенный, чем на остальных участках. У многих представителей на ножке присутствует пленчатая «юбочка» – остаток пленки, закрывавшей гименофор. Время сбора опят – осень.

Рыжики

Эти съедобные грибы предпочитают хвойные леса. Структура гименофора (спороносного слоя) гриба пластинчатая. Диаметр шляпки варьируется от 3 до 9 см. Окрашена она в неяркий оранжевый цвет. Цвету шляпки соответствует плотная мякоть. По форме она полушаровидная у молодых экземпляров, и воронковидная – у старых, ровные края немного загнуты внутрь. Гладкая кожица, покрывающая шляпку, становится липкой после дождя и при повышенной влажности воздуха.

Ирина Селютина (Биолог):

Собирая рыжики, желательно тщательно осматривать их шляпку не только с верхней, но и с нижней стороны. Все дело в том, что на поверхности шляпок рыжиков часто поселяется специализированный гриб-паразит – пекиелла кирпично-красная. Ее мицелий пронизывает все плодовое тело хозяина и вызывает упрощение строения пластинок – их редукцию. При этом на пластинках формируются стромы, покрывающие практически всю нижнюю сторону шляпок. В результате пластинки напоминают низкие ребра, не развиваются полноценно (не могут участвовать в образовании спор), а иногда бывают вообще незаметны. Такие пораженные паразитом рыжики микологи называют «каменные» или «глухие». Собирать их не рекомендуется.

Рыжики возвышаются над землей на высоту 3-8 см. Ломкая ножка окрашена в цвет, соответствующий цвету шляпки, и внутри с возрастом становится полой. Иногда на ножке присутствуют пятна более светлого или темного оттенка. Первые рыжики появляются в начале лета. Их получится найти в хвойных лесах.

Рыжики растут в хвойных лесах

Рыжики растут в хвойных лесах

Маслята

Лесные маслята имеют трубчатую шляпку, будто покрытую маслом, что является их характерной особенностью. Поэтому и возникло такое название. В молодом возрасте шляпка имеет полушаровидную форму, затем становится плоско-округлой. Диаметр шляпки варьируется от 7 до 15 см. Цвет тонкой кожицы, похожей больше на пленку, бывает от светло-бежевого, красноватого, шоколадного или охристого оттенков с пятнами. На ощупь она бывает клейкой или бархатистой. Это зависит от разновидности маслят и погоды. Гименофор у них трубчатый (губчатый).

Плотная невысокая ножка (4-10 см) имеет бочковидную или прямую форму. Она украшена белой юбочкой и обладает кремовым или светло-желтым цветом. Маслята собирают уже в середине весны.

Маслята начинают собирать в середине весны

Маслята начинают собирать в середине весны

Подосиновики

Подосиновик в народе называют осиновиком или красноголовиком. А обязан он своим названием тому, что растет рядом с осинами, да и цвет кожицы, покрывающей шляпку, и цвет осенней осины практически идентичны.

Полушаровидная мясистая шляпка с трубчатой структурой спороносного слоя имеет яркий красно-оранжевый цвет. Ее диаметр варьируется от 5 до 30 см. У молодых экземпляров форма шляпки напоминает наперсток. Снять кожицу со шляпки сложно. На ощупь она бывает сухой или бархатистой. Мякоть окрашена в молочный или кремовый цвет.

Высота ножки варьируется от 15 до 20 см, из-за чего подосиновики хорошо видны над землей. Характерная форма ножки подосиновика – булавовидная. Окрашена она в белый цвет. На поверхности присутствует большое количество мелких чешуек, окрашенных в коричневый или черный цвет. Собирают подосиновики в середине лета и начале осени. Растут они как на юге, так и на северо-западе. Они комфортно себя чувствуют в любых климатических условиях.

Подосиновики собирают в середине лета и начале осени

Подосиновики собирают в середине лета и начале осени

Волнушки

Волнушки привлекают не только необычным цветом, но и узором шляпки. Предпочитают расти вблизи берез на песчаных грунтах. Пластинчатая шляпка в молодом возрасте полушаровидная, в старом – воронкообразная с загнутыми внутрь краями. Диаметр ее варьируется от 4 до 12 см. Кожица, покрывающая шляпку окрашена в розоватый или розово-оранжевый цвет, но встречаются и экземпляры белого цвета. На шляпке присутствуют кольца различных оттенков. Они имеют разную ширину и неровные края. Мясистая мякоть остра на вкус. Низ шляпки (гименофор) окрашен в светло-розовый цвет. Даже у белой волнушки низ шляпки имеет розоватый оттенок.

Тонкая сплошная ножка с возрастом становится полой и имеет длину от 2 до 6 см. Окрашена она в светло- или бледно-розовый цвет. Собирают волнушки в смешанных лесах или березовых рощах с конца лета и до середины осени.

Волнушки растут вблизи берез на песчаных грунтах

Волнушки растут вблизи берез на песчаных грунтах

Лисички

Этот вид съедобных грибов отличается внешними особенностями шляпки. Она пластинчатая, воронкообразной формы, с волнистыми и немного загнутыми внутрь краями. Диаметр шляпки варьируется от 6 до 13 см. Кожица, покрывающая шляпку, окрашена в желто-оранжевый цвет. Мясистая и плотная по структуре мякоть бывает кремовой или светло-желтой.

Длина прямой ножки варьируется от 4 до 7 см. Она окрашена в цвет, соответствующий цвету шляпки. Редко ножка и шляпка лисички отличаются по цвету. Лисички собирают в хвойных лесах с конца весны и до конца осени.

Лисички водятся в хвойных лесах

Лисички водятся в хвойных лесах

Сыроежки

Особенностью сыроежек является многообразие цветов, в которые окрашена шляпка. Встречается красно-желтый или красноватый, светло-фиолетовый, малиновый, белый, кремовый и зеленоватый, что значительно усложняет распознавание сыроежки. Диаметр пластинчатой шляпки варьируется от 5 до 17 см. Верх полушарообразной формы, но с возрастом становится напоминающей воронковидную. Кожица толстая. Отделить ее от мякоти сложно. Зачастую шляпка покрыта неглубокими трещинками. Эти разноцветные грибы обладают насыщенным ароматом.

Высота светлой ножки варьируется от 4 до 11 см. Она имеет цилиндрическую форму. Иногда у основания она на 3-4 мм толще, чем в месте соединения со шляпкой. Время сбора сыроежек начинается в июле и заканчивается в сентябре. В природе они встречаются в лиственных или смешанных лесах.

Сыроежки растут в лиственных или смешанных лесах

Сыроежки растут в лиственных или смешанных лесах

Подберезовики

Подберезовик произрастает в березовых рощах. Диаметр его серой, бурой или темно-коричневой шляпки варьируется от 5 до 12 см. Ее форма у молодых грибочков шарообразная, т.к. плотно прилегает к ножке, а у взрослых напоминает полусферу. Подберезовики относятся к трубчатым грибам и обладают высокими вкусовыми качествами. Мясистая мякоть имеет плотную структуру. Взрослые грибы не обладают насыщенным ароматом.

Белая ножка, на которой присутствует большое количество коричневых и черных чешуек, незначительно сужается кверху. Первые подберезовики появляются в мае. Собирают их до сентября.

Подберезовик растет в березовых рощах

Подберезовик растет в березовых рощах

Грузди

Узнать груздь легко по его размерам. Диаметр желтой, светло-серой или бурой шляпки порой составляет 25-30 см. На ее поверхности присутствуют мелкие чешуйки. Плоско-округлая форма с возрастом превращается в воронкообразную. Края слегка загнуты внутрь.

Высота ножки, цвет которой соответствует цвету шляпки, варьируется от 5 до 14 см. Она полая, но крепкая. На ножке присутствуют выемки. На ощупь она липкая. Искать груздь лучше в еловых лесах или рядом с осинами. грибницы формируют грибочки с начала весны и до поздней осени. В качестве места произрастания они выбрать смешанные леса. Развиваются в лесной подстилке. Чтобы увидеть их нужно обращать внимание на все «подозрительные» бугорки листвы.

Данный список распространенных съедобных грибов можно расширить следующими видами: колчак, дымовик (дедушкин табак), медвежьи ушки, дождевик или дождевой гриб, галерина окаймленная, синюшки, колпак кольчатый (их иногда называют «турками»). Но они на территории России встречаются гораздо реже, из-за чего их описание не представлено.

Искать грузди нужно в еловых лесах или рядом с осинами

Искать грузди нужно в еловых лесах или рядом с осинами

Правила сбора грибов

Соблюдая простые правила, получится избежать отравления:

  1. Неизвестные грибы брать нельзя, даже если они имеют приятный запах и обладают бархатной кожицей.
  2. Начинающим грибникам желательно иметь при себе памятку, в которой есть описание и фотографии неопасных разновидностей. Это может быть таблица, в которой представлены и опасные разновидности.
  3. Также не лишним будет посмотреть атлас грибных мест или интернет-сервисы, задача которых – определение вида гриба по фото.
  4. В первое время лучше отправляться в лес с людьми, разбирающимися в грибах. Они помогут найти грибные поляны и определить разновидности, помогут разобраться в них и научат различать съедобные экземпляры от вредных.
  5. Каждый гриб лучше проверить, надломив его и посмотрев на изменение цвета.

Чтобы обезопасить себя от отравления, люди выращивают некоторые категории грибов в домашних условиях. Шампиньоны и вешенки – это самые популярные культивируемые виды. Вешенки, у которых шляпка покрыта кожицей серого цвета, более просты в выращивании.

Если после употребления грибного блюда есть признаки, характерные для пищевого отравления, следует незамедлительно обратиться за медицинской помощью и сохранить грибное блюдо для лабораторных анализов, чтобы облегчить возможность определения токсина, вызвавшего отравление.

Грифола курчавая (Grifola frondosa), гриб-баран — гриб из Красной книги Украины

Гриб — баран (или грифола курчавая, Grifola frondosa): редкий, вкусный, большой

гриб Баран — редкий, краснокнижный и вкусный www.grib.tv

Заключение

Чтобы не стать жертвой отравления, отправляться в лес следует после ознакомления с названием и описанием съедобных грибов, которые чаще всего встречаются в вашем регионе. Берут только те экземпляры, у которых присутствуют все признаки съедобных грибов (приятный грибной аромат, приглушенный цвет, неяркий цвет на изломе).

Есть малоизвестные виды, произрастающие на деревьях (тополе, орешнике, дубе). Среди них встречается большое количество ядовитых, поэтому не стоит класть такую находку в корзинку (сфотографируйте находку и по приходу домой попробуйте определить ее видовую принадлежность). Они не относятся к деликатесам из-за посредственных вкусовых качеств. Исключением считается только куриный гриб, который напоминает по вкусу и запаху мясо птицы.

фото с названиями и описанием : Labuda.blog

Как выглядят съедобные грибы: фото с названиями и описанием

Как бы ни было просто пойти в магазин или на рынок в любое время года и купить там грибочки, настоящего охотника за лесными богатствами невозможно соблазнить подвальными вешенками и шампиньонами. Сравнивать белый гриб или подосиновик с их «подневольными» сородичами – это все равно, что поставить на один уровень замороженного бройлерного цыпленка и свежего домашнего петушка. Однако далеко не все могут похвастаться безупречными знаниями в отношении даров леса, и уж тем более далеко не каждый скажет, как выглядят съедобные грибы. Учитывая то, что на территории нашей страны встречается более 200 видов грибов, информация о наиболее распространенных из них будет довольно полезной для многих.

Ошибка ценою в жизнь

Как выглядят съедобные грибы: фото с названиями и описанием

Сходив в лес всего один-два раза, невозможно запомнить абсолютно все виды безопасных и ядовитых грибов. Кроме того, для новичков в сборе данных представителей природы сложность в изучении этого вопроса заключается в том, что на разных территориях водятся неодинаковые их подвиды. Рост тех же боровиков и лисичек зависит от почвы в лесу, деревьев, интенсивности поступления к ним солнечного света. К тому же даже один и тот же вид грибов в разных лесах может иметь неодинаковый внешний вид. А ведь рисковать в этом промысле категорически запрещено. Почему так важно знать, как выглядят съедобные грибы?

Прежде всего, чтобы не набрать в лукошко поганок. Во-вторых, потому что и сравнительно безопасные грибы имеют свою классификацию. Они подразделяются на съедобные и условно съедобные. Что это означает? Грибы из первой группы обладают отличными вкусовыми качествами и ароматом, а их приготовление допускает самые разнообразные варианты обработки (сушку, варку, обжаривание, тушение, маринование, засолку). Как выглядят съедобные грибы из этой категории, пожалуй, знают все. Это знакомые и многими любимые белые, моховики, подосиновики и подберезовики, грузди, рыжики, шампиньоны.

Как выглядят съедобные грибы: фото с названиями и описанием

Много сомнений и споров вызывают как у ученых, так и у опытных грибников условно съедобные грибы. Это сморчки, зонтики, лжелисички и некоторые другие виды, некоторые из них обладают прекраснейшим вкусом, но лишь после того, как пройдут довольно тщательную и специфическую тепловую обработку. Если не соблюдать правила безопасности, то в лучшем случае можно просто испортить блюдо, а в худшем неудачливый грибник окажется на больничной койке с серьезной интоксикацией.

То, что никогда нельзя брать

До того, как мы расскажем и покажем, как выглядят съедобные грибы, фото которых будут в статье чуть дальше, хотим предостеречь читателей от самой большой ошибки во время сбора урожая в лесном царстве. Именно поэтому еще раз напомним о тех грибах, которые нельзя брать ни при каких обстоятельствах, сколь бы привлекательно, надежно и заманчиво они не выглядели.

На территории России произрастает восемь крайне опасных видов из царства грибов. Самые распространенные – мухоморы, бледные поганки, ложная лисичка и ложный опенок. Первые грибы спутать можно только с пестрым зонтиком, о нем мы расскажем дальше. Сам же мухомор — на диво красивый гриб, его красная шляпка с белыми чешуйками-крапинками не зря стала «героем» мультфильмов и детских иллюстраций. Тем не менее за обманчивой внешностью скрывается коварное и очень токсичное нутро.

Еще более обманчивой является бледная поганка, которая считается самым токсичным грибом из тех, что встречаются на наших просторах. Съев ее в количестве 30-40 г, человек, вероятнее всего, умрет, ведь антидота от ее токсинов еще не изобрели. Удивительно, что данный гриб обладает неплохим ароматом и вкусом, что еще раз подтверждает тот факт, что, нюхая и пробуя лесные дары, невозможно определить их пригодность и безопасность.

Ложная лисичка визуально похожа на свою съедобную родственницу, но обладает более темным грязно-рыжим оттенком шляпки и не растет кучно. А вот ложный опенок спутать с хорошим грибом куда проще. Поэтому нужно знать, как выглядят съедобные грибы. Фото и описание опят самого распространенного и ценного вида также есть в нашей публикации.

Самые распространенные съедобные летние грибы

Сбор урожая тихими охотниками начинается еще в начале мая. Именно в эту пору появляются первые грибы – георгиевы или, как их еще называют, майские рядовки. Они принадлежат к роду калоцибе, который насчитывает 13 видов. Грибы условно называют рядовками. Но только майская рядовка заслуживает особого внимания. Сезон заканчивается достаточно быстро, к середине июня. Это пластинчатый гриб бело-желтого цвета с плотной шляпкой, он годится для приготовления блюд, хотя не всем по вкусу из-за волокнистости и специфического аромата.

Середина лета – это разгар грибного сезона. В это время лес радует людей самыми вкусными своими дарами, среди которых наибольшую ценность в отношении как питательных свойств, так и вкусовых качеств имеют следующие виды:

  • Белый гриб. Он обладает широкой мясистой ножкой, иногда с серыми прожилками. Шляпка выпуклая, с нижней стороны трубчатая, белого или кремового цвета, верхушка может иметь разный окрас: от светло-желтого до темно-коричневого.
  • Моховик каштановый (польский). Его отличительными чертами являются довольно темная верхушка с зелено-желтой трубчатой мякотью (упругой на ощупь) и желтоватая ножка. Этот гриб синеет на месте среза и в местах надавливания, что делает его узнаваемым.
  • Моховик зеленый. Он очень похож на польский гриб, но у него более тонкая ножка, а шляпка не коричневая, а бархатисто-зеленая.
  • Обабок. По размеру значительно больше белого гриба. Ножка белая, с серыми прожилками-чешуйками, упругая и ровная, шляпка трубчатая, в зрелом виде достигает 15-20 см в диаметре, цвет ее обычно темно-коричневый. Но иногда она бывает и более светлых оттенков.
  • Подосиновик и подберезовик – это также одни из самых ценных видов. Как выглядят съедобные грибы этих видов? Они похожи на обабок, но отличаются меньшей шляпкой, которая обычно или плотно облегает высокую крепкую ножку, или раскрыта, но имеет небольшой диаметр (до 2-3 см). Их характерной чертой является цвет верхушки. У подосиновика он может быть ярко-красным, кирпичного или охристо-оранжевого оттенка. У подберезовика шляпка имеет окрас от белого до темного серого цвета, иногда почти черного.
  • Нельзя умолчать и еще об одном распространенном грибе, мимо которого многие пренебрежительно проходят, хотя он отличается замечательным вкусом, – сыроежке. Она обладает белоснежной ножкой без кольца и пластинчатой шляпкой. Чаще всего ее покрывает зеленоватая или красная кожица, которую очень легко отделить от мякоти. Минусом данного гриба является его хрупкость, целиком до дома можно донести лишь его ножки.

    Подарок осеннего леса

    Теперь же расскажем о поздних видах и о том, как выглядят съедобные грибы, фото с названиями помогут не спутать их с поганками. Урожайность лесных даров сильно зависит от уровня влаги в почве, поэтому массовый их сбор происходит в июле, после дождливых дней, а также в сентябре-начале октября. В эту пору дни довольно теплые, часто идут дожди, что благоприятствует росту грибов.

    Первая половина осени – отличное время для охотников за лесным растительным «мясом». Именно в этот период с новой силой начинают плодоносить боровики и их ближайшие сородичи, также без труда можно отыскать маслята, грузди и, конечно же, опята. Эти грибы – фавориты осени. Собранные в эту пору грибы обычно идут на засол, маринование и сушку. Осень дает последний шанс сделать заготовки ценного продукта на зиму.

    Сейчас мы вам расскажем о том, как выглядят съедобные грибы. Фото с названиями основных представителей царства помогут собрать качественный лесной урожай. Начнем наш обзор с белого гриба.

    Белый гриб

    Мы уже давали краткую характеристику белому грибу немного выше, добавим лишь то, что он относится к крупным видам из рода боровиков. Его шляпка в диаметре может вырасти до 50 см, а ножка в высоту достигает 25 см. Встретить такого великана крайне сложно, ведь белый гриб, который часто называют боровиком, – главная цель всех грибников. Ему просто не дают вырасти до таких размеров — срезают молодым. Он вкусный и питательный, хорошо усваивается организмом и прост в приготовлении.

    Важной характеристикой данного гриба является то, что он не меняет свой цвет ни во время чистки и разделения на части, ни потом, когда его готовят. Именно из боровика лучше всего готовить супы, соусы, вкусен и привлекателен он и в сушеном виде.

    Его внешний облик знаком каждому, и это хорошо, потому что нужно знать, как выглядят съедобные грибы в лесу, чтобы не набрать несъедобных экземпляров. Да, мы не оговорились, есть представитель царства из рода тилопилов, который очень похож на боровик, но непригоден для пищи.

    Это так называемый желчный гриб, или горчак. Главным его отличием от боровика является розоватый окрас трубочек под шляпкой, также этот цвет проявляется на местах срезов. Отметим, что горчак не ядовитый, но крайне неприятный, ведь сам по себе он невкусный, попав в одну сковороду с другими грибами, он безнадежно испортит все блюдо.

    Маслята

    Как выглядят съедобные грибы: фото с названиями и описанием

    Под этим названием объединен целый род грибов, включающий около 40-50 видов. Популярны в основном три из них: лиственничный, желтый (обыкновенный) и желто-бурый масленок. Последний внешне наиболее привлекателен, он немного похож на польский гриб, но, увы, не обладает особыми вкусовыми качествами. У него желтая коренастая ножка, шляпка бордового цвета покрыта слизью лишь во время обильных дождей, у нее трубчатая мякоть охристого оттенка.

    Лиственничный и желтый масленок ценятся грибниками больше, несмотря на то, какие он ина ощупь и как выглядят. Грибы маслята съедобные, более того, они очень вкусные. Очистив скользкую шкурку со шляпки, их можно жарить, варить и мариновать.

    Рядовка

    Этот вид грибов можно собирать с апреля, когда появляется рядовка майская, и до ноября. Правда, с середины июня майский вид уже не встречается, его сменяют более поздние сородичи:

  • рядовка скученная;
  • рядовка красная;
  • рядовка фиолетовая;
  • рядовка сросшаяся.
  • Относятся они к условно безопасным грибам. Как выглядят съедобные грибы рядовки? Они имеют общие черты строения. Гриб обладает небольшой шляпкой с очень частыми пластинками и плотной утолщающейся к основанию ножкой. Они растут на хорошо удобренных почвах, как правило, большими семьями (рядами, концентрическими (ведьмовскими) кольцами). Этим они отличаются от некоторых похожих на них поганок. Между собой они довольно сильно отличаются по внешнему виду.

    Как выглядят съедобные грибы: фото с названиями и описанием

    Так, скученная рядовка имеет серовато-желтую шляпку. Ножка в верхней части белого цвета, а возле основания — серая. Она считается самой вкусной, поэтому мы предлагаем посмотреть на этот вид на фото. Как выглядят съедобные грибы рядовки других видов? Сросшаяся рядовка обладает белой шляпкой. Шляпки отдельных грибов часто сливаются в одну, с этим и связано их название. Фиолетовая рядовка отличается красивой верхушкой пурпурного цвета, из-за которой в некоторых странах ее считают ядовитой. Она относится к съедобным грибам, но требует тщательной тепловой обработки. То же самое относится и к красной рядовке, на вид она симпатичная, у нее красивая чешуйчатая головка бордового цвета и бордово-желтая ножка. Однако вкус у гриба не самый лучший.

    Гриб-зонтик

    Несмотря на то, как выглядят грибы-зонтики, съедобные представители среди них есть, более того, некоторые виды считаются деликатесными. У этого представителя лесной растительности приметная конфигурация: он обладает тонкой ножкой коричневого цвета, которая покрыта сверху донизу мелкими чешуйками. Шляпка в зависимости от вида может отличаться, ее верхушку венчает бугорок. В пищу можно употреблять гриб-зонтик пестрый (большой), изящный и краснеющий.

    Опята – отличные ребята

    Самыми сомнительными осенними грибами по праву считаются опята. Не потому, что они невкусные или ядовитые, а потому, что у них много двойников, причем довольно опасных. Как выглядят съедобные опята? Фото грибов представлено ниже. Наиболее распространены опята осенние, летние и луговые. Первые два вида считаются грибами-паразитами, способными убить крепкое здоровое дерево за 5-6 лет, растут колониями. У них длинная и тонкая ножка, частенько покрытая коричневыми пятнышками, она волокнистая, а потому ее редко употребляют в пищу. Чтобы знать, как выглядят съедобные грибы опята, нужно внимательно изучить внешний вид их шляпки. Она пластинчатая, обычно небольшая, выпуклая, с загнутыми вниз краями, у некоторых видов она достигает и 20 см в диаметре.

    Как выглядят съедобные грибы: фото с названиями и описанием

    Луговые опята гораздо меньше. Шляпка вырастает максимум до 8 см в диаметре, она имеет светло-коричневый или охристый окрас. Ножка тонкая и высокая.

    Описание и фото рыжиков

    Наверное, все опытные грибники знают, как выглядят грибы рыжики. Съедобные они или нет? В разных странах считают по-разному. В Европе их в пищу не употребляют, а у российских грибников они пользуются уважением и ценятся за отличный вкус и аромат. Внешность у них приметная. Рыжик растет на плотной оранжевой ножке, верхушку которой завершает шляпка с подогнутыми кверху краями. Таким образом, она образует углубление, воронку. Нижнюю ее часть составляет слой оранжевых пластинок, а верхушка отличается красивым узором из многочисленных концентрических кругов более темного цвета.

    Особенность рыжика заключается в том, что мякоть меняет свой цвет на бордовый или зеленоватый оттенок на месте среза или повреждения. Растет он преимущественно в хвойных лесах, иногда столь густо, что встречается буквально на каждом шагу.

    7 видов вешенок и 3 ядовитых двойника

    Узнайте о пользе для здоровья и о том, как определить 7 основных видов вешенок и как отличить их от 3 ядовитых двойников.

    Когда кто-нибудь слышит слово «гриб», он, скорее всего, автоматически думает о вешенках. Я имею в виду, почему бы и нет? Это один из самых популярных видов грибов, и их легко найти на фермерском рынке или даже в продуктовых магазинах.

    Добавьте к этому тот факт, что вешенки легко идентифицировать и их можно найти в любое время года.Этот гриб немного редко можно найти в дикой природе, но как только вы узнаете, где они растут, вы поймете, что их довольно много. Их основной сезон выращивания — с марта по май.

    В этой статье мы поговорим о вешенках, о том, как их идентифицировать, а также поговорим о различных видах вешенок. К концу статьи вы будете достаточно уверены, чтобы их идентифицировать, и у вас должно быть хорошее представление о том, что они из себя представляют.

    Лучшие 7 видов вешенок

    Теперь, когда мы уже говорили о вешенках, где их найти и как они выглядят, давайте теперь поговорим о различных типах вешенок.Хотя существует 202 вида клады Pleurotus, мы поговорим об основных 6 типах вешенок, которые вы можете найти в дикой природе (или выращивать самостоятельно).

    Хотя все они съедобны, но с разными вкусовыми характеристиками, только 6 из них относятся к виду Pleurotus. Давайте начнем!

    1. Жемчужная устрица ( Pleurotus Ostreatus )

    Эти грибы, ставшие потомком семейства вешенки, являются фаворитами жителей Северной Америки. Их в изобилии можно найти в лесах США.Что касается вкуса, у них более мягкий и нежный вкус, чем у грибов шиитаке.

    Вкус древесный, но слегка сладковатый. Добавьте их в блюдо для яиц, и оно полностью преобразит его.

    2. Голубая устрица ( Pleurotus Columbinus )

    Голубая устрица получила такое название, потому что, когда грибы только начинают цвести, у них появляются синие шляпки. Однако, когда вы обнаружите, что они полностью выросли, синий цвет на самом деле становится серым.

    Шляпки темные, а жабры светлые.Четкий контраст между шляпкой и жабрами придает некоторым особям царственный вид. Голубые устрицы — излюбленное дополнение к азиатской кухне или рагу, потому что они не теряют форму в супе.

    Следует также отметить, что голубые устрицы часто используются в качестве заменителя мяса из-за их жевательной текстуры. Что касается вкуса, то трудно отличить вкус голубой Устрицы от жемчужной Устрицы.

    3. Золотая устрица ( Pleurotus Citrinopileatus )

    Этот гриб, в основном встречающийся в северных районах Азии и культивируемый в Китае, находит свое место в лесах Северной Америки.Золотая устрица представлена ​​группами ярко-желтых шляпок с тонкой и нежной мякотью.

    У него очень отличный аромат по сравнению с его кузенами. Золотые устрицы можно есть тушеными, супами или жареными.

    4. Розовая устрица ( Pleurotus Djamor )

    Розовая устрица, внешность которой, кажется, вдохновлена ​​танцовщицей фламенко, представлена ​​ярким розовым цветом с рюшами. Эти грибы, метко названные фламинго-устрицами, произрастают в тропиках, поскольку им нравятся более высокие температуры.

    Хотя по вкусовому составу он немного похож на его кузенов, он имеет сильный древесный запах и может быть более жестким, чем другие. Если вы рассчитываете, что его цвет прилипнет после приготовления, вы будете разочарованы. Розовые устрицы часто используются вместо морепродуктов в рецептах похлебки.

    5. Устрица феникс ( Pleurotus Pulmonarius )

    По сравнению со своими другими родственниками, вешенка феникс очень похожа на жемчужную вешенку. Единственная разница в том, что шляпки меньше и имеют более светлый оттенок.Он также имеет более длинный стебель, чем жемчужная устрица.

    По вкусу они почти не отличаются, хотя некоторые предпочитают его жемчужной Устрице из-за ее более толстой мякоти. Его можно сочетать практически с любым блюдом, но лучше всего он работает с чесноком, маслом и горячей сковородой.

    6. Королевская устрица ( Pleurotus eryngii )

    Король устрица, удачно названная из-за своего огромного размера по сравнению с другими видами вешенок, не похожа на своих кузенов. Вместо того, чтобы выращивать гроздья, королевские устрицы выращивают индивидуально.У них более толстые и мясистые стебли с коричневыми шляпками.

    Также называемые вешенками King Trumpet, они имеют мягкую и хрустящую текстуру при приготовлении с пикантным вкусом умами, почти аналогичным вкусу морского морского ушка.

    7. Вязь вешенка ( Hypsizygus Ulmarius )

    Вешенка вяза на самом деле не вешенка, и ее название вводит в заблуждение. На самом деле это не плевротус. Причина, по которой он не считается настоящим вешенкой, — это жабры.

    Жабры настоящей устрицы спускаются вниз по стеблю. Жабры устриц вяза останавливаются у основания стебля.

    Эти двойники не ядовиты, их можно есть, но они не похожи на настоящие вешенки.

    3 двойника ядовитых грибов вешенки

    1. Фонарь Джека ( Omphalotus Olearius )

    Фонарь Джека обычно путают с лисичками, однако мне кажется, что он очень похож на вешенку, поэтому поэтому я добавил его в этот список.У него также есть жабры, которые спускаются вниз по стеблю, как у устрицы.

    Самый простой способ определить это — ярко-оранжевый цвет. Вешенки не становятся оранжевыми.

    Этот гриб не смертельный, если его съесть, но он все равно ядовит. Если его съесть, вы испытаете сильную рвоту, спазмы и диарею.

    2. Воронка из слоновой кости ( Clitocybe Dealbata )

    Этот гриб очень похож на вязовую устрицу, но разница в том, что этот ядовит. Он также отличается от настоящего вешенка тем, что жабры останавливаются у основания стебля.

    Этот гриб известен как потный гриб, потому что, если его съесть, ядовитые симптомы включают повышенное потоотделение, за которым следует боль в животе, тошнота, диарея, помутнение зрения и затрудненное дыхание.

    3. Гриб-призрак ( Omphalotus Nidiformis )

    Этот гриб действительно светится в темноте (обладает биолюминесцентными свойствами)! Как это круто?

    Ну, не ешьте его, потому что он ядовитый. Это не смертельно, однако вызывает сильные судороги и рвоту.

    Он действительно напоминает вешенку, поскольку жабры доходят до самого стебля. Хотя ночью отличить разницу легко, при дневном свете может быть немного сложнее.

    Обычно растет только в Австралии, Японии и Индии. Так что, если вы там не живете, вам не о чем беспокоиться.

    Что такое вешенки?

    Вешенка — это съедобный гриб. Они считаются одними из самых популярных и широко потребляемых грибов во всем мире.Их название происходит от формы их шапки, которая похожа на форму устрицы.

    Вешенки классифицируются как древесные грибы, поскольку они переваривают влажную древесину. Как грибы белой гнили, они расщепляют лигнин в древесине и помогают в разложении наших умирающих деревьев.

    Также можно заметить, что они имеют окраску, похожую на окраску сырых устриц. Цвет варьируется от серо-коричневого до светло-серого. Однако у них есть члены семьи, которые бывают самых разных цветов.

    Вешенки быстро и стабильно растут.Они довольно выносливы и хорошо переносят различные погодные условия.

    К подложке не особо привередливы. Я видел, как другие люди собирают вешенки на разных деревьях в разное время года.

    Вешенки можно приготовить, как и многие другие грибы, поэтому обжаривайте их на сковороде с небольшим количеством оливкового масла или можете положить их с жарким движением.

    Где найти вешенки?

    Фуражиры часто находят вешенки гроздьями на умирающих или гнилых бревнах, потому что они растут на древесине.Хорошая вещь в том, что как только вы найдете кластер, вам нужно будет найти еще пару в том же журнале.

    При выращивании вешенки любят расти по отдельности, но здесь и там можно увидеть несколько больших скоплений.

    Если вы любите собирать вешенки, вам нужно искать умирающие или упавшие деревья лиственных пород или бревна. Не забудьте заглянуть под поваленные деревья, они предпочитают тень.

    Как определить вешенки

    Если вы новичок, вы все равно можете запутать вешенку из-за нескольких видов грибов.Однако я здесь, чтобы помочь вам. Попробуем определить вешенку.

    Для начала нужно шапку проверить. Он должен быть в форме устрицы или хотя бы веерообразной. Обычно они бывают размером 5-25 см без чешуек и бородавок. Мякоть белая и плотная, а окраска верхушки варьируется от светло-белой до коричневой.

    Далее, вешенки уникальны тем, что у них опущены жабры. Нисходящий поток означает, что жабры проходят от нижней части шляпки вниз к стеблю и большую часть пути вниз.У вешенок белые жабры.

    Вешенки не имеют стеблей. Хотя у некоторых разновидностей он есть, он должен быть коротким и коротким. Это тоже немного не по центру. Учтите, что вокруг стебля не должно быть мешка или ободка.

    Вешенки растут только на мертвых организмах. Это означает, что если вы видите вешенку на живом дереве, вам, вероятно, стоит дважды подумать.

    В дикой природе грибы вешенки имеют несколько похожих друг на друга людей, и большинство из них безвредны. Есть такие, которых следует опасаться, например, вязовая устрица, гриб-фонарь и воронка из слоновой кости, которые при употреблении в пищу могут вызвать проблемы со здоровьем.

    4 Лечебные преимущества вешенки для здоровья

    Вешенки — отличный источник витаминов и питательных веществ, которые можно добавлять в любое из ваших любимых блюд. У них:

    • 29 калорий в 1 чашке (нарезанной)
    • Почти полное отсутствие жира
    • 361 мг калия
    • 5 г пищевых волокон
    • 3 грамма белка
    • Они также содержат хорошее количество витаминов D, B- 6, железо и магний

    Они не только «забиты» питательными веществами, но и доказали свою пользу для здоровья как лекарственные грибы, например:

    1) Усилитель иммунной системы

    Как и все грибы, они представляют собой варенье. содержит бета-глюканы, которые находятся в клеточной стенке грибов.Эти бета-глюканы работают как регуляторы иммунной системы.

    Они также богаты антиоксидантами, которые не дают этим надоедливым свободным радикалам повредить здоровые клетки нашего тела.

    2) Противовоспалительное действие

    Было проведено клиническое исследование, которое показало, что вешенка действительно может снижать секрецию интерферона-γ, эффективно останавливая воспалительные процессы в нем.

    3) Ограничитель роста рака

    Было проведено множество исследований, которые показали, что вешенки могут остановить распространение рака груди, рака толстой кишки, а также обладают терапевтическим действием на лейкозные клетки и колоректальные опухоли.

    4) Снижение холестерина

    Исследования показали, что у крыс снижается уровень триглицеридов на 45% и общий уровень холестерина на 37%.

    Заключение

    Если вы любите вешенки, вам может быть трудно собирать для них корм, особенно если поблизости нет леса. Хотя приятно взять парочку из продуктового магазина или из рассказа о бакалеях Amazon Whole Foods (доставка бесплатно), вы также можете вырастить свою собственную?

    Некоторые люди продают наборы для выращивания вешенок, которые позволяют выращивать вешенки прямо у вас дома.Хорошо то, что у вас будет выбор, какой гриб вырастить (я выбираю King Oyster).

    В наборах есть все, что вам может понадобиться, поэтому все, что вам нужно сделать, это следовать инструкциям и ждать урожая.

    Как насчет вас? Какой ваш любимый сорт вешенки? Дайте нам знать!

    Теперь, когда у вас есть понимание основных различных видов вешенок и их пользы для здоровья, вы сможете избегать их ядовитых двойников и уверенно есть.

    Понравилась статья? Прикрепите его к Pinterest!

    ________________________________

    ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ FDA

    Лечебные грибы должны опубликовать стандартное заявление об отказе от ответственности FDA… Заявления, сделанные в отношении лекарственных грибов, не были оценены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Эффективность этих продуктов не подтверждена исследованиями, одобренными FDA. «Лечебные грибы» не заявляют, что предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.Вся представленная здесь информация не предназначена для замены или альтернативы информации от практикующих врачей. Перед употреблением лекарственных грибов проконсультируйтесь со своим лечащим врачом о возможных взаимодействиях или других возможных осложнениях. Это уведомление требуется в соответствии с Федеральным законом о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах.

    ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ

    Этот контент предназначен только для информационных и образовательных целей. Он не предназначен для предоставления медицинских консультаций или замены таких советов или лечения от личного врача.Всем читателям / зрителям этого контента рекомендуется проконсультироваться со своими врачами или квалифицированными медицинскими работниками по конкретным вопросам здоровья. Ни «Лечебные грибы», ни издатель этого контента не несут ответственности за возможные последствия для здоровья любого человека или лиц, читающих или следящих за информацией в этом образовательном контенте. Всем зрителям этого контента, особенно тем, кто принимает лекарства, отпускаемые по рецепту или без рецепта, следует проконсультироваться со своим врачом, прежде чем начинать какую-либо программу питания, добавок или образа жизни.

    _________________________________

    .

    Что нужно знать о ядовитых грибах перед тем, как собирать пищу

    Собирательство грибов может показаться сладким занятием, но также может быть довольно опасным. Некоторые грибы очень вкусные, другие содержат химические вещества, от которых можно серьезно заболеть, и эти ядовитые разновидности не редкость. Гуляйте на улице — весной, летом или осенью — и вы, скорее всего, столкнетесь с токсичными грибами.

    «Из грибов, которые есть в лесу, у нас, вероятно, такое же количество съедобных видов, как и у токсичных видов», — сказал Грег Марли, давний специалист по грибам из Рокленда.«Поэтому в любой период времени, когда вокруг много грибов, вы обязательно встретите грибы, которые могут вызвать у вас тошноту, если вы их съедите».

    Марли сказал, что в штате Мэн существует около 40 видов грибов, которые обычно собирают и едят, и из них восемь или десять видов особенно популярны. С другой стороны, количество обычных ядовитых грибов примерно одинаково. По словам Марли, существует множество грибов, токсичность или съедобность которых неизвестны.

    Последние 15 лет Марли работал консультантом по идентификации грибов в Центре по борьбе с отравлениями в Северной Новой Англии, а иногда и в Центре по борьбе с отравлениями в Массачусетсе и Род-Айленде. Каждый год, во время грибного сезона (с конца весны по ноябрь), он в среднем два или три раза в неделю обращался к нему по поводу возможных отравлений грибами. Большинство звонков касается малышей, которые попробовали грибы, но не заболели.

    За прошедшие годы он узнал, что люди часто болеют от грибов, потому что принимают их за съедобных двойников или просто не знают, что они ядовиты.Также были случаи, когда путешественники добывали корм в штате Мэн и принимали ядовитый гриб за аналогичный гриб, который съедобен в их родной стране.

    К счастью, самый распространенный вид отравления грибами не является серьезным и вызывает лишь временный желудочно-кишечный дискомфорт. Тем не менее, есть некоторые виды грибов, которые наносят больше вреда. И хотя некоторые грибы можно есть в приготовленном виде, они токсичны в сыром виде.

    «Есть несколько различных грибных ядов, — объяснил Марли.«И они сгруппированы по тому, как они влияют на ваше тело. И есть несколько из них, небольшое количество потенциально смертельных ».

    «Вот почему так важно быть на 100 процентов уверенным в идентичности гриба, прежде чем его есть», — сказал Марли.

    Вот лишь некоторые из наиболее распространенных токсичных грибов в штате Мэн:

    Ангел-разрушитель

    С таким зловещим названием неудивительно, что ангел-разрушитель — один из самых ядовитых грибов в мире. В штате Мэн этот призрачный белый гриб довольно распространен.Появляющийся в конце лета и осенью ангел-разрушитель содержит токсин, который может быть смертельным при употреблении в пищу.

    К счастью, этот большой гриб не похож ни на какие популярные съедобные грибы в штате Мэн.

    «Ангел-разрушитель и пара родственных ему грибов из группы Amanita потенциально смертельны», — сказал Марли. «Это один из наиболее токсичных видов».

    Ядовитый шарик из свиной кожи

    Также известный как земляной шар, этот ядовитый гриб похож на съедобные шампиньоны тем, что имеет форму шара и не имеет стебля или ножки.Но есть некоторые существенные различия между ними, о которых следует знать собирателям. В то время как у съедобных слоеных шариков есть одно отверстие наверху, через которое рассеиваются споры, у ядовитого земного шара — нет. Он просто распадается, чтобы высвободить споры. Кроме того, как следует из названия, внешняя стенка ядовитых шариков из свиной кожи жестче и толще, чем у съедобных шариков.

    «Большинство слоеных шариков считаются довольно безопасными продуктами, — сказал Марли. «Общее правило заключается в том, что если вы найдете молодой и твердый клубок, если вы разрежете его пополам, и он будет чисто белым внутри и без толстой внешней кожуры, он, вероятно, съедобен.”

    Хотя ядовитый шарик из свиной кожи не так токсичен, как ангел-разрушитель, при употреблении он вызывает желудочно-кишечные расстройства. Кроме того, у некоторых людей контакт со спорами гриба может вызвать нечто похожее на аллергическую реакцию с чиханием, заложенностью носа и раздражением глаз.

    Грибы Джек-фонарь

    Обладая ярко-оранжевой кожицей и способностью светиться в темноте, гриб Джек-о’-фонарь получил подходящее общее название. Этот гриб, часто встречающийся в группах на гниющих пнях и у подножия лиственных деревьев, имеет жабры, которые часто проявляют слабую зеленую биолюминесценцию.

    «Они очень распространены, — сказал Марли о грибах Джек-фонарь в штате Мэн, — и они действительно светятся в темноте, но вы должны получить действительно свежий гриб и иметь его в очень темной комнате. Это очень жутко ».

    Несмотря на то, что эти грибы красивы, они ядовиты в употреблении, будь то сырые или приготовленные, и обычно вызывают рвоту, судороги и диарею. И, к сожалению, их иногда путают со съедобными лисичками. Марли сказал, что он обычно сообщал о нескольких отравлениях этими грибами каждый год.

    Боровик гуронский

    Большой луковичный гриб из семейства подберезовиков, боровик гуроненсис (иногда называемый ложным подберезовиком) — ядовитый вид, который часто неправильно идентифицируется и при употреблении может вызывать болезненные проблемы с желудком в течение нескольких часов.

    «Это красивый, довольно большой подберезовик, который люди принимают за съедобный королевский подберезовик [который также известен как белые грибы]», — сказал Марли. «И это действительно вызывает довольно серьезные желудочно-кишечные расстройства. На этой неделе у нас был случай, когда пара из другого штата собрала и съела пару из них, и это было 12 или более часов действительно острых симптомов для них.”

    Сиреневый коричневый боле

    Этот гриб подкрался к людям, потому что в некоторых регионах он считается съедобным, а в штате Мэн он вызывает у людей сильное заболевание, сказал Марли.

    «Некоторые старые полевые гиды называют его съедобным, и, очевидно, на юго-востоке его собирают и едят, — сказал Марли, — но здесь почти любой, кто готовит и ест, заболевает. Наверное, это какой-то вариант вида.

    В этом году Марли получил сообщение о нескольких отравлениях этим грибом, поэтому в настоящее время он работает над распространением среди общественности большего количества просветительских материалов о токсичности этого гриба и его родственника, boletus huronensis.

    Ложные сморчки

    Термин «ложный сморчок» описывает несколько видов грибов, которые содержат химическое вещество, содержащееся в некоторых видах ракетного топлива, и для людей это токсин, который может вызвать головокружение, рвоту и, в некоторых случаях, смерть. Обладая мягким, похожим на мозг внешним видом, они напоминают настоящих сморчков, которые являются популярной едой.

    «Весной в штате Мэн очень часто встречаются ложные сморчки, — сказал Марли. «Они встречаются здесь гораздо чаще, чем настоящий сморчок.Традиционно некоторые люди ели их, но содержащийся в них токсин может вызвать очень серьезные проблемы и привести к смерти людей во всем мире ».

    Эта статья предназначена для повышения осведомленности и не должна использоваться для идентификации грибов.

    Если Марли хочет узнать об идентификации грибов в штате Мэн, он проведет семинар по идентификации грибов в субботу в Центре природы Мерриспринг в Камдене, а 29 сентября — еще один семинар, организованный Ассоциацией реки Дамарискотта.Вы также можете почитать книгу Марли «Сны лисичек и кошмары мухомора: любовь, предание и загадка грибов», в которой рассказывается о съедобных и ядовитых грибах.

    Если вас беспокоит, что вы могли проглотить ядовитый гриб, позвоните в токсикологический центр Северной Новой Англии по телефону 800-222-1222.

    Следите за Bangor Daily News на Facebook , чтобы быть в курсе последних новостей штата Мэн.

    .

    Типы волшебных грибов — Как работают волшебные грибы

    Собирать грибы сложно. Существуют тысячи видов, многие из которых имеют очень похожие черты. Некоторые токсичные грибы могут просто вызвать проблемы с желудком, но другие могут вызвать органную недостаточность и смерть. Охоту на съедобные грибы любого типа, как правило, лучше доверить людям, которые хорошо разбираются в идентификации грибов. Ошибались даже люди, десятилетиями охотившиеся за грибами. Одной из частей процесса идентификации является создание отпечатка спор , который включает в себя прижимание крышки жаберной стороной вниз к листу бумаги (обычно и темному, и белому, чтобы увидеть контраст), чтобы высвободить споры.(Мы поговорим об использовании отпечатков спор позже.)

    В пределах рода Psilocybe встречаются десятки видов грибов. Большинство из них имеют малые размеры — средний размер составляет 3 дюйма (7,6 сантиметра) стебля и 1 дюйм (2,5 сантиметра) шляпки. В свежем виде они обычно имеют светло-сероватые, желтоватые или коричневатые стебли с коричневыми или коричнево-белыми шляпками и темными жабрами. Мы рассмотрим лишь некоторые из самых известных разновидностей.

    Объявление

    • Psilocybe cubensis — это большая часть волшебных грибов.Это также одно из самых распространенных. Называется обыкновенный большой Psilocybe , золотой шляпочный или мексиканский гриб, он имеет много разных видов. Шляпка обычно красновато-коричневая, с белой или желтоватой ножкой. При ушибе или раздавливании его липкая плоть часто становится синей. Некоторые люди считают это верным признаком обнаружения волшебного гриба, но некоторые токсичные виды грибов также вызывают синяки. Обычно он встречается во влажном климате и растет на навозе пастбищных животных, например крупного рогатого скота.
    • Psilocybe semilanceata или liberty cap — распространенный псилоцибиновый гриб.В целом, P. semilanceata встречается на влажных травянистых полях, обычно населенных крупным рогатым скотом или овцами, но в отличие от P. cubensis , он не растет непосредственно на навозе. Это небольшой гриб светло-желтого или коричневого цвета с очень заостренной шляпкой. Другой гриб псилоцибы, Psilocybe pelliculosa, , часто ошибочно принимают за P. semilanceata , но его психотропные свойства слабее.
    • Psilocybe baeocystis имеет темно-коричневую шляпку и коричневатый или желтоватый стебель в свежем виде.Его можно встретить на полях, а также на гниющих бревнах, торфе или мульче. Прозвища включают мощный Psilocybe , синий колокольчик и крышку от бутылки.

    Итак, люди, которые принимают волшебные грибы, просто суют несколько штук в рот? Затем давайте узнаем, что считается «дозой» и как люди употребляют волшебные грибы.

    .

    Лучшие приложения для идентификации грибов (и почему книга лучше)

    Идентификация грибов — непростая задача даже для экспертов.

    Насчитывается сотен тысяч видов лесных грибов. Некоторые из них съедобны, некоторые могут отправить вас в мистическое путешествие, а некоторые будут пытаться убить вас.

    Так как же нам их всех отличить?

    Опыт и тщательная практика, отточенная на протяжении многих лет, — лучший способ действительно научиться определять грибы.Тем не менее, есть несколько достаточно полезных приложений для идентификации грибов (и пара классных книг!), Которые могут помочь на этом пути.

    Image

    Image

    Лучшие приложения для идентификации грибов

    Приложение Rogers Mushrooms (iOS, Android)

    Люди, которые раньше пытались идентифицировать грибы в Интернете, могут быть знакомы с Roger’s Mushrooms. Веб-сайт был отличным ресурсом, на котором были тысячи изображений и идентификационные параметры для многих видов грибов.

    rogers-mushrooms-app-screenshot Веб-сайт больше не доступен, однако информация по-прежнему доступна в приложении Roger’s Mushrooms для IOS и Android.

    Приложение позволяет идентифицировать более 1600 видов с более чем 2600 фотографиями в высоком разрешении, которые можно масштабировать, чтобы вы могли рассмотреть их поближе. Предупреждение: это приложение занимает много места.

    Приложение также имеет некоторые другие функции, такие как возможность закреплять свои находки и места сбора пищи на карте, возможность фильтровать грибы по внешнему виду и некоторые социальные функции.

    Доступен как для iOS, так и для Android. Приложение для Android — это более старая версия, которая, по мнению большинства, в любом случае намного лучше, чем обновленная версия.

    Roger’s Mushrooms App для Android

    Приложение Roger’s Mushrooms для iOS

    Книга грибов (Android)

    Это приложение претендует на роль «вашего личного помощника в лесу», и оно неплохо с этим справляется. С более чем 100 000 загрузок из игрового магазина это, безусловно, одно из самых популярных доступных приложений-грибов.

    rogers-mushrooms-app-screenshot Приложение содержит только 254 наиболее распространенных вида и пропускает некоторые из крупных. Но, честно говоря, в приложении еще масса разных грибов.

    Есть также более 1400 снимков, сделанных с разных ракурсов для облегчения идентификации.

    Другие функции включают поиск, раздел полезных статей и календарь грибов, чтобы вы могли видеть, какие грибы сейчас плодоносят.

    Приложение может быть не лучшим после жареных сморчков, но оно бесплатное — так сложно пожаловаться!

    Приложение «Книга грибов» на Android

    Руководство по грибам Fungitron (Android)

    Fungitron может похвастаться «самым большим количеством бесплатных грибов», хотя их всего 70.При этом фотографии высокого качества, а описания довольно подробные.

    rogers-mushrooms-app-screenshot В приложении также есть «Режим идентификации», который позволяет фильтровать грибы на основе таких характеристик, как тип грибов, форма шляпки, размер и другие физические и экологические идентификаторы.

    Эта функция была бы замечательной, если бы в приложении было больше грибов, но их всего 70, и это не так уж и полезно. Выбор слишком большого числа идентификаторов быстро приведет к отсутствию результатов.

    Приложение фунгитрон может быть полезно, если вы охотитесь за грибами в месте, где нет телефонной связи, что вполне вероятно, но на самом деле оно не имеет никаких преимуществ перед простым использованием хорошего путеводителя.

    Опять же, приложение бесплатное, а интерфейс удобный, так что нет ничего плохого в том, чтобы попробовать его!

    Приложение Fungitron для Android

    Грибы (Android)

    Хотя название приложения «Грибы» (Кирилла Сидорова) не такое уж захватывающее, содержание в нем довольно хорошее. Насколько я могу судить, это в значительной степени автономная версия информации обо всех видах грибов из Википедии.

    mushroom-identification-app Он разделяет виды на «съедобные», «несъедобные» и «ядовитые», и вы можете искать в каждой категории вид по латинскому названию.

    Однако здесь нет ключа или какой-либо другой функции, поэтому он не так полезен в качестве инструмента для идентификации грибов, если вы не пролистаете каждый из них по отдельности, пытаясь сопоставить находку.

    Кроме того, нет тонны изображений, обычно по одной для каждого вида, что, к сожалению, оставляет многое для воображения.

    Приложение бесплатное и полезно, если вы просто хотите узнать о множестве различных видов грибов — в целом, возможно, стоит попробовать.

    Приложение «Грибы» (Кирилл Сидоров)

    Image

    Image

    Пропустить приложение?

    Если честно, даже несмотря на то, что грибные приложения — это круто, они могут быть не так уж и важны.

    Хотя некоторые из них обслуживают функциональные возможности, обычно они весьма ограничены. Например, некоторые приложения-грибы позволяют вам отмечать ваши находки с помощью GPS на карте, но вам, вероятно, будет лучше просто использовать отдельное приложение GPS и камеру.

    Большинство из них — это просто загрузка информации и изображений на ваш телефон, что, как правило, лучше сделать с помощью книги, и вам не нужно беспокоиться о том, что батарея разрядится в лесу!

    Справочник по грибам одюбон

    Полевой справочник по грибам Национального общества Одюбона, содержащий более 750 полноцветных изображений высокого качества и 700 видов, является обязательным для любого охотника за грибами.

    Несмотря на то, что он невероятно универсален, он все же достаточно мал, чтобы его можно было легко взять с собой в следующее приключение за кормом.

    Image Image



    Книга организована с помощью визуального ключа, что позволяет с легкостью попытаться сузить круг грибов, на которые вы действительно смотрите на лесной подстилке.

    Вы можете рассматривать вышеупомянутые приложения как упрощенную версию этого руководства с некоторыми дополнительными функциями, которые вы, вероятно, никогда не будете использовать. Для большинства людей книга — лучший вариант.

    Книга организована с помощью визуального ключа, что позволяет легко попытаться сузить круг грибов, на которые вы действительно смотрите на лесной подстилке.

    Вы можете рассматривать приведенные выше приложения как упрощенную версию этого руководства с некоторыми дополнительными функциями, которые вы, вероятно, никогда не будете использовать. Для большинства людей книга — лучший вариант.

    Демистификация грибов

    Хотя этот сборник большой и тяжелый, как кирпич (принесите дополнительный рюкзак!), Он полон невероятно полезной информации и определенно стоит того, чтобы его весить сморчками.

    Но « Грибы лишены мистики» «» Дэвида Авроры — это больше, чем просто путеводитель.

    Он содержит исчерпывающую информацию о более чем 2000 видах, тонны полезных изображений и организован в виде дихотомического ключа , что означает, что он действительно полезен для идентификации грибов другими способами, кроме простого сравнения изображений.

    В этой книге невероятно много информации — и если бы вы смогли ее переварить, вы бы неплохо справились не только с определением грибов, но и с микологией в целом.

    Image


    Группы идентификации грибов

    Так что, если у вас уже есть приложение для идентификации или книга… но вам все еще нужно небольшое руководство?

    Хотя мы все хотели бы брать с собой специалиста по грибам в каждое приключение, связанное с собирательством, это не всегда возможно.

    К счастью, в сети есть несколько замечательных сообществ, полных энтузиазма грибников, которые будут рады помочь вам идентифицировать ваши находки.

    Идентификация грибов на Facebook

    На Facebook есть несколько групп по идентификации грибов.Опубликуйте фотографию своих находок с как можно большим количеством деталей (местонахождение, размер, время года и т. Д.), И множество людей будут вам помогать. Некоторые из этих сообществ довольно активны, и это отличный способ учиться.

    Две из самых активных групп — это страница идентификации грибов и другая с аналогичным названием «Идентификация грибов». Обе группы довольно активны, так что присоединяйтесь и присоединяйтесь к веселью!

    Есть даже группы, посвященные определенным видам грибов или определенным регионам, поэтому я уверен, что вы сможете найти группу, которая подойдет вам.

    Идентификация грибов на Reddit

    Не нравится facebook? Нет проблем!

    Есть несколько замечательных сабреддитов, посвященных грибам, которые могут сильно вам помочь.

    Самым активным из них, безусловно, является r / mycology .

    Хотя они специально не предназначены для идентификации, они принимают запросы на удостоверение личности, и многие знающие люди любят помогать.

    Однако при использовании любой из этих групп имейте в виду, что определить дикий гриб через Интернет чрезвычайно сложно.Не принимайте слепо идентификатор гриба от случайных незнакомцев в Интернете.

    Съесть неправильный гриб может быть опасно, поэтому всегда будьте осторожны!

    ДРУГИЕ ХОРОШИЕ КНИГИ ДЛЯ ID:

    ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ?

    Самый дорогой гриб в мире

    23 сентября 2020 г.

    Парфе из тыквы с грибами

    16 сентября 2020 г.

    .

    0 0 vote
    Article Rating