Как выглядит тархун растение: фото растения, как выглядит, как и где растет, описание, сорта и виды

фото растения, как выглядит, как и где растет, описание, сорта и виды

Эстрагон – многолетнее растение, растущее во многих регионах планеты. Принадлежит он к семейству астровых и является ближайшим родственников полыни. Но в отличие от нее не имеет выраженного горького привкуса. С недавних пор селекционеры занялись окультуриванием эстрагона и разработкой сортов с различными вкусовыми и ароматическими характеристиками.

Полное описание эстрагона

Все сорта эстрагона выглядят примерно одинаково. Это кустистое растение высотой от 0,8 до 1,5 м. Виды могут отличаться высотой побегов, интенсивностью окраски листьев и цветом соцветий.

Как выглядит эстрагон

Как выглядит трава эстрагон представлено на фото. Побеги преимущественно прямостоячие, диаметром около 1,0 см. Достаточно крепкие, чтобы не ломаться под порывами ветра. Цвет стеблей от свело-зеленого до зеленовато-желтого оттенка.

Листья у эстрагона узкие и длинные, не имеющие черешков.

Раскидистые листовые пластины растут сразу от стебля и направлены в сторону и немного в бок. Нижние розетки отличаются раздвоенными краями на концах листочков, верхние наоборот заостренным верхним краем. Их цвет также варьируется от желтоватого до насыщенного зеленого оттенка. Листья некоторых видов обладают легким глянцевым блеском.

Ближе к августу растение выбрасывает узкие метельчатые соцветия. Цветки эстрагона мелкие. Бутоны имеют либо колокольчиковидную, либо шаровидную форму. По мере раскрытия чашелистик, образованный трапециевидными лепестками белого или желтого цвета, становится практически плоским.

Корень эстрагона стержневой и очень длинный, что позволяет ему расти в засушливой местности. Со временем он становится деревянистым.

Интересный факт!

На одном месте эстрагон растет до десяти лет. Однако, сохраняя свои вкусовые характеристики, начиная с 4-5 года он утрачивает большинство полезных свойств. Сокращается содержание витаминов и микроэлементов.

Снижается фармакологическое действие при воспалительных процессах мочеполовой системы и заболеваниях желудка и кишечника. 

Как еще называется эстрагон

У эстрагона есть несколько других названий. Среди них: полынь эстрагонная, драконья трава или драконова полынь. Последнее два названия напрямую связаны с формой корня. Длинный и тонкий, он несколько напоминает змею.
 

 

Тархун и эстрагон – это одно и то же, или нет

Часто садоводы задаются вопросом – есть ли разница между растениями тархун и эстрагон, поскольку в обиходе встречаются оба названия. Нет, это одно и то же растение. Слово тархун пришло с родины пряности, и сегодня по популярности не уступает официальному наименованию. Возможно, влияние оказало и производство известного газированного напитка зеленого цвета.

Какой вкус и запах у эстрагона

Вкус у тархуна острый, пикантный, преимущественно без горечи. Зелень эстрагона отличается освежающим послевкусием. Аромат приятный, в меру пряный. По мнению кулинаров, он сочетает в себе нотки аромата мяты, аниса, зубровки.

Как и где растет эстрагон

Дикорастущий эстрагон – это растение, обитающее в северном полушарии практически повсеместно. Его родиной считают территорию Монголии, Китая, сибирские просторы. Однако сегодня его можно встретить в Средней Азии, на Балканах, и даже в Европейской части России. В Северной Америке он распространился от Мексики и до Канады. Растет преимущественно на степных просторах или горных склонах.

Культурные сорта могут выращиваться повсеместно. Они отличаются холодостойкостью и засухоустойчивостью, а также нетребовательны к составу почву и условиям выращивания.

Виды и сорта эстрагона

В настоящее время различают несколько видов данного растения, которые отличаются по внешнему виду, вкусовым качествам и аромату. Также селекционерами выведено несколько десятков сортов для использования в кулинарии. Среди них отмечают:

• Непахучий тархун. Он практически не имеет аромата, но обладает приятным тонизирующим вкусом.
• Пахучий тархун. Он пользуется большей популярностью среди кулинаров, поскольку обладает более острым вкусом и пряным ароматом.

Ниже приведены наиболее популярные сорта травы эстрагон (или тархун) и их фото.

• Валковский эстрагон – один салатных сортов. Обладает достаточной остротой, пикантным вкусом и освежающим эффектом. Аромат слабый, приятный. Растения вырастают до 1,5 м. Побеги густооблиственные. Листья эллипсовидные, удлиненные, насыщенного зеленого цвета.
• Мексиканский эстрагон отличается пушистыми, но невысокими кустиками. Его побеги достигают в высоту 50-60 см. Темно-зеленые листья обладают слабовыраженным ароматом с нотками анисами. Применяется для приготовления освежающих напитков. Иногда сорт выращивают в декоративных целях. Цветет он практически все лето ярко-оранжевыми цветками, собранными в крупные соцветия.

 


 

• Грибовский эстрагон – один из популярных сортов. Он отличается холодостойкостью и морозоустойчивостью, а также высоким иммунитетом к большинству заболеваний. Растение хорошо ветвится, образуя побеги высотой в 1 м с длинными листьями.
• Сорт Жулебинский с компактной прямостоячей листовой розеткой и густооблиственными побегами. Листья узкие, длинные, матовые. Вкус приятный, аромат пряный. Эстрагон обладает высоким уровнем морозоустойчивости и подходит для выращивания в северных регионах. Срезать веточки эстрагона можно каждый месяц.
• Тархун Король трав – высокорослый кустарник с узкими листиками, обладающими очень приятным ароматом. Листья на вкус слабоострые, пряные. Содержат вещества, которые помогают сохранить цвет и вкусовые качества овощей при термической обработке и в процессе консервирования.

• Эстрагон Смагард не только обладает хорошими вкусовыми качествами, но и послужит отличным украшением участка. Кустики небольшие, до 80 см в высоту. Цвет листьев темно-зеленый с глянцевым блеском. Цветет желто-оранжевыми цветками, собранными в пышные соцветия конической формы.
• Эстрагон Ацтек – ветвистое растение высотой до 1,5 м. Побеги хорошо облиственные. Сами листья светло-зеленого оттенка с выраженным ароматом, схожим с ароматом аниса, и отличным пряным вкусом с нотками свежести.
• Сорт Грибовчанин
  относится к салатным или непахучим сортам. Растет в форме кустарника до высоты в 80 см. Отличительные особенности – цветение бело-розовыми цветками, крупные листья и отличная урожайность – до 6 кг эстрагона с 1 квадратного метра. Листья сочные нежные, с тонким пряным вкусом, практически без аромата. Сохраняют свежесть на протяжении длительного времени.
• Травневый эстрагон отличается формой куста. Ветки довольно тонкие, несколько раскидистые. Вверху начинают заворачиваться во внутрь. Растение принимает практически шарообразный вид диаметром в 80-100 см. Светло-зеленые листья насыщены эфирными маслами. Сорт особенно ценится в косметологии и медицине.
• Эстрагон Гудвин – высокоурожайный сорт. С одного растения за сезон получают до 500-600 грамм зелени. Листья с серебристым налетом обладают горьким привкусом. Их ценят больше за выраженный пряный аромат. Подходит для выращивания в домашних условиях в течение всего года.

• Тархун Монарх нередко вырастает до 1,5 м. Однако чаще образует большое количество побегов высотой в 0,8-1,0 м. Стебли густооблиственны изумрудными листиками. Им присущ приятный, свежий вкус и пряный аромат.
• Сорт Добрыня – морозоустойчивый и засухоустойчивый сорт. Его длинные, ланцетовидные листовые пластины светло-зеленого цвета как нельзя лучше подходят для приготовления тонизирующих и укрепляющих напитков. В них содержится большое количество витамина С.
• Французский эстрагон – это обилие тонких, немного вьющихся побегов с узкими и длинными листьями салатового оттенка. Кулинары уважают сорт за пикантный вкус и выраженный аромат, который идеально подходит в качестве приправы при изготовлении сыров. Овощеводы ценят высокую урожайность. Одно растение дает до 700 грамм пряности.
• Эстрагон Русский довольно сильно выбивается из всех сортов внешним видом. Высокорослый кустарник со средней величины листьями, покрытыми серебристым налетом и зеленоватыми метельчатыми соцветиями. По мнению некоторых биологов это не сорт, а отдельный вид. Ценится за приятный пряный аромат.
• Эстрагон Обыкновенный является прародителем многих современных сортов. В настоящее время его полезные качества применяют в медицине и косметологии. В кулинарии его не используют, поскольку он обладает сильным неприятным запахом и горьковатым вкусом листьев.

• Тархун Зеленый дол – один из молодых сортов, полученных селекционерами в 2001 году. Кусты достигают в высоту 1,0-1,2 м. Листовые пластины мелкие, эллипсовидной формы, светло-зеленого цвета. Покрыты слабым восковым налетом Листья со слабым ароматом и сочным пикантным вкусом.
• Сорт Гвоздичный, относящийся к пахучим видам, был выведен в 2015 году. Растения компактные, с мощными прямостоячими побегами красноватого оттенка. Листья обычные, узкие и длинные, насыщенного зеленого цвета. Цветет желто-красными цветками. Обладает выраженным ароматом с нотками аниса и гвоздики.
• Эстрагон Закавказский представляет собой компактные кустики с множеством побегов. В высоту редко достигает 60 см. Его длинные, ланцетовидные листья с выраженным восковым налетом обладают острым и пряным ароматом. Долго сохраняет пахучие свойства в сушеном виде.
• Грузинский эстрагон более высокий, с прямостоячими стеблями и продолговатыми листьями темно-зеленого цвета. Отличается свежим вкусом со слабым горьковатым послевкусием и пряным ароматом. Говорят, именно с него и началось производство газированного напитка «Тархун».
• Эстрагон Армянский похож на предыдущий сорт. Главное отличие в том, что он лишен всяческого аромата. А листья не горчат. Однако, они острые и терпкие на вкус.

Внимание!

Стоит отметить, что классификация сортов несколько запутанная. Так, многие биологи подразделяют эстрагон на русский, французский, закавказский, мексиканский и обыкновенный.

Лучшими вкусовыми качествами обладают французские сорта. Однако они не отличаются зимостойкостью. Самыми ароматными считаются закавказские. Русские сорта также обладают неплохими вкусовыми характеристиками. При этом они хорошо зимуют в суровых условиях.

Как размножается эстрагон

Чаще всего эстрагон размножают семенами, черенками, корневищами или отводками. Многое зависит от сорта. Некоторые виды не образуют семян. Кроме того, они мелкие и трудны в посадке. Самый простой способ – взять побег с корешками от основного куста и высадить на новое место.
 

 

Применение

Полынь эстрагон нашла широкое применение в кулинарии, народной медицине и косметологии.

• Эстрагон используют в свежем виде при приготовлении маринадов для консервации, освежающие напитков, добавляют в мясные и рыбные блюда. В сушеном виде его используют в качестве специй.
• Медицине известны противовоспалительные и общеукрепляющие свойства тархуна. Отвары применяют при цистите, цинге. Компрессы с настоем помогают при заболеваниях суставов.

• В косметологии нашли применение его тонизирующие свойства. Настой из листьев растения помогает вернуть коже упругость и свежий вид.

На зиму эстрагон чаще всего сушат. Но сегодня многие стали замораживать ароматные веточки.

Интересные факты

И немного интересных фактов об удивительном растении:

• Листья тархуна содержат натрий. Сушеные листья можно использовать при бессолевой диете.
• Растение издавна известно, как противоядие от укосов ядовитых змей.
• Аромат тархуна зависит от нескольких факторов. Максимальный пик аромата листьев эстрагона наблюдается перед началом его цветения. Нижние листовые пластины менее ароматны, нежели верхние.
• Знаменитый напиток Тархун является практически ровесником не менее знаменитой Кока-колы. Оба рецепта были созданы и воплощены аптекарями, но в разных концах земного шара.

Вот такая интересная пряность – эстрагон.

Вывод

Эстрагон был известен своими полезными свойствами еще в средние века. Сегодня с появлением новых сортов стоит обратить пристальное внимание на пряность. Зимой она усилит вкус любого блюда. Летом приготовленный на ее основе напиток поможет освежиться в жару. Кроме того, она придаст аромат консервированным овощам и сохранит их цвет.

описание растения, применение травы, выращивание из семян, посадка и уход, фото

Эстрагон — не слишком распространённое в России, но чрезвычайно популярное в мире пряноароматическое растение. Оно широко используется в кулинарии и в народной медицине. Культура отличается неприхотливостью, получить урожай под силу даже не особенно опытному садоводу.

Описание эстрагона

Эстрагон, известный профессиональным ботаникам как полынь эстрагонная, а большинству россиян как тархун — это многолетнее травянистое кустовидное растение. Оно широко используется в народной медицине и в кулинарии. В природе эстрагон чаще всего встречается в Восточной Европе и Азии вплоть до Монголии и Индии. Он является одним из ближайших «родственников» всем знакомой полыни, но его листья полностью лишены характерной для неё горечи. Скорее присущий им вкус напоминает анис.

В природе эстрагон успешно приспосабливается к не всегда благоприятным климатическим и погодным условиям

Россия с эстрагоном познакомилась относительно недавно, в XVII веке, после вхождения в её состав закавказских государств — Армении, Грузии, Азербайджана. До сих пор эта пряность является неотъемлемой частью кавказской кухни. Оттуда же пришло и местное название «тархун». В России он получил ряд прозвищ – «дракон», «змей», «страгун». Дело в том, что корневище растения, действительно, по форме чем-то напоминает это сказочное чудовище.

Средняя высота куста эстрагона — 1,2–1,5 м. Листья узкие, ланцетовидные, с ровным краем и резко заостряющимся кончиком. В зависимости от разновидности их цвет варьируется от салатного до насыщенного тёмно-зелёного. Цветение длительное, продолжается с начала июля до сентября. Цветки мелкие, шарообразные, собраны в соцветия в форме корзинки или метёлки. Их желтовато-белый оттенок постепенно меняется на розоватый или бледно-красный. Потом вызревают плоды-семянки. Семена в них очень мелкие.

Кусты у эстрагона не слишком высокие, но без присмотра садовода они могут быстро распространиться по участку

Корневище у эстрагона очень мощное, развитое, «деревянистое». Стебли немногочисленные, прямостоящие, желтовато-коричневого оттенка. Ветвиться они начинают ближе к вершине.

В течение первого сезона после высадки в грунт рассады или семян эстрагон не беспокоят. Урожай начинают срезать только на второй год, так как первый растение тратит на формирование корневой системы.

Цветёт эстрагон весьма скромно

Польза для здоровья

Характерный пряный привкус листьев обусловлен наличием в высокой концентрации эфирных масел, смол, флавоноидов и алкалоидов. Также эстрагон богат каротиноидами, дубильными веществами, витаминами группы В и С, фосфором, калием, магнием, селеном, натрием и железом.

Листья у эстрагона длинные и узкие, с ровным краем

Витамин С делает эстрагон необходимым для укрепления иммунитета. Его можно включать в рацион при весеннем авитаминозе или для восстановления в послеоперационный период. Научно доказано положительное влияние эстрагона на укрепление соединительных тканей. Он стимулирует выработку коллагена и эластина, соответственно, незаменим при болезнях суставов. Кроме того, зелень нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, стимулирует работу желёз внутренней секреции, помогает бороться с симптомами лёгочных заболеваний. Содержащиеся в пряности алкалоиды — эффективное средство для борьбы с паразитами. Полезны они и для улучшения состава крови.

Диетологи рекомендуют обязательно включать эстрагон в рацион тем, кто придерживается бессолевой диеты. Также он показан при повышенном артериальном давлении и проблемах с почками, а женщинам — при нарушениях цикла. Ещё эстрагон полезен для улучшения аппетита.

Эстрагон вполне может заменить соль

Имеются и противопоказания. Зелень запрещается употреблять при эпилепсии, заболеваниях желудочно-кишечного тракта в стадии обострения (особенно при язве и гастрите), женщинам на любом сроке беременности. Если есть эстрагон неумеренно, весьма вероятны тошнота, приступы рвоты, в особо тяжёлых случаях возможны даже судороги и потеря сознания.

Ароматизированное зеленью эстрагона масло чрезвычайно популярно во французской кухне

Востребована пряность и в кулинарии. В домашнем консервировании её используют, добавляя в маринад для огурцов и помидоров, в квашеную капусту. В средиземноморских странах популярностью пользуется настоянное на эстрагоне масло и уксус. Зелень входит в состав многих соусов. Ещё из эстрагона можно приготовить освежающий тонизирующий напиток. Вкус газированной воды «Тархун» наверняка многим знаком с детства.

Знакомый многим с детства освежающий и вкусный напиток «Тархун» нетрудно приготовить в домашних условиях

Видео: как приготовить напиток «Тархун» в домашних условиях

Эфирное масло эстрагона широко используется в ароматерапии и косметологии. В первом случае считается, что его аромат обладает свойством успокаивать, избавлять от беспричинной тревоги и депрессии, нормализовать душевное состояние после нервного срыва. Маски с маслом эстрагона тонизируют кожу, улучшают цвет и выравнивают тон лица, разглаживают мелкие морщинки.

Видео: описание эстрагона и его пользы для здоровья

Распространённые сорта

Эстрагон пользуется популярностью у селекционеров. Поэтому существует достаточно много сортов, выведенных отечественными и зарубежными специалистами:

• Валковский. Один из самых старых известных в России сортов. Листья матовые, аромат выражен не слишком явно. Сорт скороспелый, с момента появления всходов на второй сезон до первой срезки урожая проходит менее месяца. Ценится за морозостойкость, крайне редко страдает от болезней. Очень негативно относится к переувлажнению почвы;
• Грибовский. Листья насыщенного изумрудного цвета, с явно выраженным ароматом, очень нежные. Отличается холодоустойчивостью. На одной и той же грядке может выращиваться без ущерба для вкусовых качеств до 15 лет. Зелень можно срезать через 1,5 месяца, затем ещё через 3–4 недели;
• Добрыня. Невысокое (до 1 м) растение. Зелень отличается повышенным содержанием каротиноидов и витамина С. Хорошо переносит морозы и продолжительную засуху. Первый раз зелень срезают через 30 дней, второй — ещё через 3 месяца. На одном месте сорт может выращиваться до 10 лет;
• Жулебинский Семко. Выделяется очень высокой морозостойкостью. Куст многостебельный, высотой 0,6–1,5 м. Нижняя часть стеблей быстро грубеет, теряет листья. Аромат характерный, анисовый, зелени присущ сладковатый привкус. Срезают урожай с интервалом в месяц. На одной грядке растёт 5–7 лет;
• Король трав. Высота густооблиственного полукустарника — 1–1,2 м. Зелени присущ явно выраженный анисовый аромат. Листья матовые. Сорт холодоустойчив, но не слишком хорошо переносит засуху. Первый раз зелень срезают через 40 дней, затем только через 2,5–3 месяца. Урожай — около 4 кг/м²;
• Гудвин. Один из самых распространённых сортов. Полукустарник высотой около 1,15 м, густо облиственный. Подходит для выращивания в домашних условиях. Листья на вкус горьковатые. Отличается высокой урожайностью — каждый куст даёт около 0,5–0,6 кг зелёной массы. Первый раз урожай срезают через месяц, затем — через 130 дней;
• Монарх. Высота мощного сильно ветвящегося растения — около 1,5 м. Листья ярко-изумрудные. Для сорта характерна неплохая морозостойкость. Вкус острый, освежающий. Аромат, присущий растению, сохраняется и после сушки. Первая срезка — через месяц или даже чуть раньше, до второй проходит 135 ней;
• Смагард. Один из самых низкорослых сортов (около 0,7–0,8 м). Стебли прямостоящие, густо облиственные. Аромат у зелени очень приятный, освежающий. Отличается морозостойкостью и засухоустойчивостью. Используется в ландшафтном дизайне. Урожайность — до 4 кг/м²;
• Французский. Кулинарами признан одним из лучших сортов, зелень очень ароматная. Ценится также за высокую урожайность (0,5–0,7 кг зелени с растения) и «врождённый» иммунитет к заболеваниям. Используется не только в кулинарии, но и в ландшафтном дизайне. Белоснежные цветки эффектно контрастируют с тёмно-зелёными листьями;
• Ацтек. Слегка «облагороженная» селекционерами мексиканская разновидность эстрагона. Куст высотой до 1,5 м, интенсивно ветвящийся, густо облиственный. Аромат анисовый, сильно выраженный. На одном и том же месте без потери качества зелени может выращиваться не более 7 лет;
• Грибовчанин. Очень компактный полукустарник высотой до 0,8 м. Выделяется цветками бледно-розового оттенка. Листья долго не теряют нежности и сочности. Урожайность — до 0,6 кг зелени со взрослого растения. До первой срезки проходит месяц, до второй — 120 дней. «Одноразовый» урожай — 3 кг/м²;
• Травневый. Куст почти шарообразный (0,85 м в диаметре при высоте 1–1,1 м). Стебли прямостоящие. Листья отличаются повышенным содержанием эфирных масел, долго не теряют сочности. Цветки ярко-жёлтые.

Фотогалерея: популярные у российских садоводов разновидности эстрагона

Подходящие условия для выращивания эстрагона

Особой требовательностью к «условиям содержания» эстрагон не отличается. На одном и том же месте культура может выращиваться до 12–15 лет, но практика показывает, что через 4–5 лет грядку лучше менять. В противном случае зелень теряет присущий ей вкус и аромат, стебли деревенеют, листья становятся жёсткими.

Желательно отвести растению солнечное место или участок в полутени. В тени оно тоже не погибнет, но аромат будет не ярко выраженным. Грунт ему подходит практически любой, за исключением закисленного и заболоченного. В природе культура спокойно выживает практически на голых камнях в степях. Если грунтовые воды подходят близко к поверхности, эстрагон высаживают в гребни высотой около 50 см. В противном случае корневища могут загнить. По этой же причине нежелательно размещать посадки в низинах.

Эстрагон желательно высаживать на грядке, хорошо прогреваемой солнцем, только в этом случае концентрация эфирных масел в листьях будет максимальной

В тяжёлую почву обязательно вносят песок или перепревшие опилки. Излишнюю кислотность поможет нейтрализовать доломитовая мука, просеянная древесная зола, толчёный мел или измельчённая в порошок яичная скорлупа. Идеальный вариант — рыхлый, но плодородный суглинок.

Доломитовая мука — природный раскислитель почвы, при соблюдении дозировки средство не имеет побочных эффектов

Растение кустовидное, с «расползающимися» корневищами, поэтому при высадке между кустами оставляют не менее 50 см. Такой же интервал выдерживают и между рядами посадок.

Грядку ещё с осени перекапывают на глубину в один штык лопаты. Из удобрений вносят перегной или перепревший компост, Нитрофоску, Азофоску или другие комплексные минеральные удобрения (10–15 г/м²). Категорически запрещается свежий навоз и избыток азотных удобрений. Эстрагон обладает свойством накапливать нитраты. Весной субстрат нужно будет ещё раз тщательно разрыхлить.

Азофоска — комплексное азотно-калийно-фосфорное удобрение, нужно точно соблюдать рекомендованную производителем дозировку: его избыток вреден для эстрагона

Хорошие предшественники для эстрагона — любые бобовые и растения-сидераты, насыщающие почву азотом. Плохо развивается он на том месте, где рос цикорий, топинамбур и зелёный салат.

Топинамбур и эстрагон рядом уживаются с трудом

Высадка рассады и семян эстрагона

Чаще всего эстрагон высаживают рассадой. Но никто не запрещает посеять на грядку семена. Они у эстрагона очень мелкие, поэтому нужно стараться высевать их по возможности равномерно. Время выбирают так, чтобы вероятность возвратных весенних заморозков была минимальной. На большей части территории России эстрагон высевают в конце мая или в начале июня, в тёплых южных регионах — во второй половине апреля.

Перед высадкой семена на 10–12 часов замачивают в растворе Эпина, Циркона, Гетероауксина, иного биостимулятора. Те, что всплывают на поверхность, можно выбрасывать. Затем семена обязательно подсушивают.

Эпин, как и иные биостимуляторы, положительно влияет на всхожесть семян

Высевают эстрагон в бороздки, расположенные на расстоянии около 0,5 м друг от друга. Предварительно их нужно хорошо пролить водой и дать ей впитаться. Сверху посадки почвой не засыпают, в противном случае резко снижается всхожесть.

Прорастают семена неравномерно, через 15–25 дней. В течение первого лета сеянцы желательно защищать от прямых солнечных лучей. Для этого над грядкой сооружают навес из любого укрывного материала белого цвета. Когда они дорастут до 4–5 см в высоту, всходы прореживают, оставляя самые мощные и развитые. Интервал между ними — не менее 30 см (оптимально — 50 см).

При прореживании растения не выдергивают, а осторожно срезают ножницами.

Всходят семена эстрагона недружно, ждать придётся достаточно долго

Дальнейший уход за посадками в течение сезона заключается в умеренном поливе (лучше всего из пульверизатора), подкормках (примерно раз в месяц, органическими удобрениями), осторожном рыхлении и регулярной прополке грядки. На зиму желательно подстраховаться и защитить растения от возможных суровых заморозков.

Уход за растениями в открытом грунте

Агротехника эстрагона особой сложностью не отличается. Пропалывают его только в первый сезон после высадки в грунт. Затем корневища растений плотно переплетаются, не давая пробиться сорнякам. Развиваются они довольно быстро и вскоре могут «доползти» до соседних грядок, заглушая другие культуры. Чтобы избежать этого, участок с эстрагоном по периметру окружают листами шифера, вкапывая их на глубину 20–25 см.

Ещё один вариант защиты соседних гряд — при высадке поместить каждый куст в старое ведро без дна.

Полив

Слишком частый полив эстрагону совершенно не нужен, даже в жару. От этого корни могут загнить, а вкусовые качества зелени — существенно ухудшиться. Достаточно одного раза в 12–15 дней. Желательно поливать растения дождеванием, равномерно промачивая почву на глубину около 40 см. А если лето выдаётся прохладным и дождливым, эстрагон вообще может обойтись естественными осадками. Особенно осторожным нужно быть с поливом, если эстрагон высажен в тени. После каждой процедуры примерно через полчаса желательно разрыхлить субстрат в междурядьях.

Подкормки

Если грядка была подготовлена должным образом, удобрения вносятся только со второго года пребывания в открытом грунте. Ранней весной, до того как эстрагон тронется в рост, по грядке рассыпают смесь из 25 г простого суперфосфата, 15 г сульфата калия и 10 г карбамида. Затем удобрения присыпают тонким слоем плодородной почвы. Действовать при этом нужно аккуратно, чтобы не повредить формирующиеся ростки.

В дальнейшем минеральные удобрения с содержанием азота не вносятся. Избыток этого макроэлемента негативно сказывается на вкусовых качествах зелени, в листьях накапливаются нитраты. После каждой срезки растения можно подкормить натуральной органикой. Для этого в течение 3–4 дней в ёмкости под закрытой крышкой настаивают свежий коровий навоз, птичий помёт, листья крапивы или одуванчика (в качестве сырья можно использовать любые сорняки с огорода). Перед употреблением средство процеживают и разбавляют водой в пропорции 1:15 (для помёта) или 1:8 (для всего остального). Также подойдут любые магазинные удобрения на основе биогумуса и настой древесной золы. Последняя — природный источник калия и фосфора, поэтому осенью под корни взрослых растений можно подсыпать её в сухом виде (около пригоршни на куст).

Настой крапивы — природный источник фосфора и калия

Подготовка к зиме

Морозостойкость у эстрагона высокая, до -35°С. Взрослые растения без дополнительного укрытия успешно зимуют на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке. Но пересаженную в этом году рассаду желательно осенью засыпать палыми листьями, опилками, соломой, хвоей, торфяной крошкой или перегноем, закидать лапником, создав слой толщиной 8–10 см. Предварительно все стебли нужно срезать до уровня почвы, а корни осторожно окопать.

Выращивание эстрагона в домашних условиях

Большими габаритами кусты эстрагона не отличаются, поэтому эту культуру вполне можно выращивать и в домашних условиях. Как правило, высота кустика в этом случае не превышает 0,5 м. Если удастся раздобыть черенок, можно укоренить его, но намного проще приобрести в магазине семена. Срок продуктивной жизни растения в «неволе» — 3–4 года. Лучшее время для посадки — ранняя весна.

Габариты куста эстрагона позволяют выращивать его в горшке на подоконнике

Семена очень мелкие, поэтому перед посадкой их желательно смешать с песком. Высаживают эстрагон в небольшие горшочки, заполненные универсальным грунтом для рассады либо смесью дерновой земли с крупным речным песком или торфяной крошкой (3:1). Очень плодородный субстрат для культуры даже вреден — при этом интенсивно наращивается зелёная масса, но снижается содержание эфирных масел в листьях. После высадки почву хорошо поливают. Вода «утянет» семена на необходимую глубину.

Семена эстрагона, чтобы их было удобнее высаживать, смешивают с песком

На дне горшка обязателен слой керамзита или иного дренажного материала. Сверху на ёмкости надевают полиэтиленовые пакеты или закрывают стеклом. До прорастания их держат в тёмном месте при температуре 16–18°С.

Для улучшения всхожести семена можно на 2–3 дня замочить в воде комнатной температуры. Её нужно будет ежедневно менять.

Эстрагон любит солнечный свет, но от прямых лучей его желательно притенять, чтобы на листьях не появились ожоги. Хорошо подойдёт для горшка восточный подоконник. Оптимальная продолжительность светового дня — 10–12 часов. Осенью, зимой и ранней весной может понадобиться досветка. Для этого подойдут и обычные люминесцентные, и специальные фитолампы. Летом горшок можно вынести на лоджию или застеклённый балкон.

Эстрагон на лето можно выставить на балкон или веранду

Жару большинство сортов переносит не очень хорошо, листья нередко вянут. Оптимальная температура — 18–20°С. Почву поливают только после того, как верхний слой просохнет на 2–3 см в глубину.

Подкармливают эстрагон ранней весной и в середине осени. Подойдут любые универсальные комплексные удобрения для садовых культур с пониженным содержанием азота. Концентрацию средства по сравнению с рекомендованной производителем уменьшают вдвое.

Способы размножения

Размножается эстрагон как генеративным, так и вегетативным способом. К первому прибегают, если необходимо радикально омолодить посадки. Второй помогает «расселить» культуру по участку, перенести её на новое место. Он намного менее трудоёмок, позволяет быстрее получить урожай.

Деление куста

Метод подходит для растений в возрасте 3–4 года и старше. Как только почва достаточно прогреется, куст выкапывают из земли и делят на несколько частей так, чтобы на каждой имелось по 2–3 ростовые почки. Корни желательно расплетать вручную, а к помощи ножниц и ножа прибегать в крайнем случае.

Корни легче расплести, если замочить их в воде на несколько часов.

При делении куста эстрагона ножницами пользуются только в крайнем случае

Части растения сразу же высаживают на новое место и умеренно поливают. Первые 2–3 недели их желательно защитить от попадания прямых солнечных лучей. Практика показывает, что эстрагон приживается быстрее, если наполовину подрезать имеющиеся стебли. Это уменьшает площадь испарения.

Можно высаживать даже не часть куста, а кусок корневища длиной 7–10 см. Их размещают в почве горизонтально, предварительно замачивают в любом биостимуляторе на 2–3 часа. Срезы перед высадкой обязательно нужно присыпать толчёным мелом, активированным углём, просеянной древесной золой.

Черенкование

Черенок эстрагона — верхняя часть побега длиной примерно 12–15 см. Срезают их ближе к середине лета, в конце июня — начале июля. К этому времени куст-«донор» успевает прибавить в росте настолько, чтобы не получить стресса.

Черенки эстрагона срезают в середине лета

Срез делают под углом 40–45°. Листья на нижней трети черенка обрывают. Затем его на 6–8 часов замачивают в растворе любого биостимулятора. Также можно использовать сок алоэ, янтарную кислоту и даже мёд. Высаживают черенки в горшки, теплицу, парник или сразу же на постоянное место. В последнем случае до укоренения их накрывают обрезанными пластиковыми бутылками или стеклянными колпаками. Оптимальная температура для развития эстрагона — 18–20°С, поэтому посадки придётся регулярно проветривать.

Самодельный «парник» помогает черенкам эстрагона быстрее укорениться, но его нужно регулярно проветривать

Обычно укоренение занимает 2–3 недели. Ещё через 10–15 дней молодые растения формируют 1–2 новых побега. По истечении этого времени их можно переносить из теплицы или парника на постоянное место. Извлекают из земли черенки вместе с комом почвы, стараясь как можно меньше травмировать корни.

Практика показывает, что если долго размножать эстрагон любым вегетативным способом, он лишается способности цвести. Вкусовые качества и аромат зелени при этом не теряются.

Похоже на черенкование размножение отводками. Один из стеблей нагибают, надрезают снизу и пришпиливают к земле за середину, засыпая это место перегноем. В течение лета обязателен обильный полив. К следующей весне в этом месте должны появиться корни. В мае отводок можно отделять от материнского куста и переносить на постоянное место.

Размножение отводками практикуется для самых разных садовых культур

Проращивание семян

Рассадный способ выращивания эстрагона достаточно трудоёмок, но именно он чаще всего практикуется в России. Семена можно собрать самостоятельно или приобрести в магазине. Всхожесть они сохраняют 3–4 года. Высевают эстрагон на рассаду в середине или в конце марта.

Стоит отметить, что при длительном выращивании из собственных семян культура постепенно «вырождается», поэтому желательно время от времени обновлять посадочный материал.

Прорастают семена эстрагона достаточно долго, даже если провести предпосадочную подготовку

Процесс посадки:

1. Семена на 10–12 часов замачивают в растворе любого биостимулятора (для улучшения всхожести) или бледно-розовом растворе перманганата калия (для дезинфекции). Для профилактики грибковых заболеваний их в течение 15–20 минут протравливают в любом фунгициде биологического происхождения (Байлетон, Алирин-Б, Байкал-ЭМ). Затем семена нужно подсушить.
2. Неглубокий контейнер заполняют смесью дерновой земли и торфа или песка (3:1). Почву умеренно увлажняют и разравнивают. Семена высевают, предварительно смешав их с мелким песком, в неглубокие бороздки. Затем посадки снова поливают. Сверху семена ничем не засыпают.
3. Ёмкости накрывают стеклом или полиэтиленовой плёнкой, до появления всходов держат в темноте при температуре 16–18°С. По мере высыхания грунт увлажняют из пульверизатора, парник регулярно открывают на 5–10 минут, избавляясь от скопившегося конденсата.
4. Когда появятся всходы (ждать придётся минимум 2 недели), укрытие снимают, ёмкость переносят в лучше всего освещённое место в квартире. Поливают сеянцы очень умеренно.
5. Примерно через месяц сеянцы пикируют (у растений должно быть уже по меньшей мере два настоящих листа). Расстояние между ними — 7–10 см.
6. В начале июня рассаду можно переносить на постоянное место. Примерно за неделю до этого её нужно подкормить, опрыскав раствором любого азотсодержащего удобрения (1–2 г на 1 л воды). Сразу после высадки сеянцы желательно подвязать к опорам подходящей толщины. Стебли у молодых растений эстрагона достаточно тонкие, легко ломаются.

Выращивание эстрагона рассадой — довольно трудоёмкий способ, зато можно быстрее получить урожай

Болезни и вредители

Высокая концентрация эфирных масел и алкалоидов в листьях эстрагона эффективно отпугивает от растений многих вредителей. От болезней они практически не страдают, обладая от природы высоким иммунитетом.

Исключение составляет ржавчина листьев. Лицевая сторона покрывается розоватыми вздутиями, изнанка затягивается сплошным слоем ворсистого налёта шафранового цвета. Постепенно он уплотняется и темнеет, поражённые листья сохнут и опадают. Распространению заболевания способствует перекорм растений азотом и чрезмерная загущенность посадок.

Ржавчина листьев — распространённое грибковое заболевание

Для профилактики семена в течение 15–20 минут протравливают в растворе любого фунгицида биологического происхождения. В течение сезона почву на грядке опудривают толчёным мелом, просеянной древесной золой.

Если болезнь замечена вовремя, с ней вполне можно справиться народными средствами — подойдут пена хозяйственного мыла, разведённая водой кальцинированная сода, ярко-розовый раствор перманганата калия, разбавленный кефир или сыворотка с добавлением йода (10 капель на 10 л). При отсутствии эффекта применяют любые фунгициды: старые проверенные временем средства (медный купорос, бордоская жидкость) или современные медьсодержащие препараты (Скор, Хорус, Цинеб, Раек, Топаз).

Из вредителей наибольший вред посадкам эстрагона могут причинить тля и проволочник (личинка жука-щелкуна). Тля питается соком растений, отличаясь редкостной всеядностью. Она целыми колониями облепляет верхушки побегов, молодые листья, цветочные бутоны. Поражённые части растения желтеют, затем обесцвечиваются и засыхают.

Тля целыми колониями облепляет верхушки растений

Вредитель очень не любит резкие запахи, поэтому для профилактики рядом с эстрагоном можно высадить бархатцы, настурции, лаванду. Эффективно отпугивают тлю настои луковых и чесночных стрелок, ботвы томатов, кожуры апельсинов, сухих табачных листьев. Они же помогут избавиться от вредителя, если он ещё не расплодился массово. Только частоту обработок придётся увеличить с одного раза в 12–15 дней до 2–3 раз в сутки. При отсутствии желаемого результата применяют любые инсектициды общего действия — Инта-Вир, Искра-Био, Адмирал, Калипсо, Конфидор-Макси.

Проволочник перегрызает корни растений, они быстро сохнут и гибнут. Для профилактики в междурядьях можно высаживать листовую горчицу, фасоль, иные растения-сидераты, грядку — опудривать табачной пылью. Неплохой эффект дают и ловушки — вкопанные в землю ёмкости, наполненные кусочками сырого картофеля, моркови, свёклы. В случае массового нашествия вредителя применяют препараты Провотокс, Базудин, Почин.

Проволочник перегрызает корни растений, приводя их к гибели

Сбор и хранение урожая

Срезают урожай исключительно в сухую погоду. Но если заготавливаются корневища эстрагона, это не имеет значения. Все равно перед сушкой их придётся мыть и нарезать.

Урожай можно срезать 2–3 раза в течение вегетативного сезона. Для куста такая процедура даже полезна — он начинает интенсивнее ветвиться, становится «пушистее». Срезают стебли не до основания, оставляя «пеньки» высотой 10–12 см. Свежие листья в течение 10–15 недель можно хранить в холодильнике, в специальном отделении для овощей и фруктов, завернув в пищевую плёнку.

В первый год после высадки рассады в грунт желательно не тревожить кустик и дать ему спокойно нарастить зелёную массу. К тому же листья у молодого эстрагона не такие ароматные.

Сушёный эстрагон может храниться в надлежащих условиях в течение 1,5–2 лет

Зелень эстрагона для сушки и лечения лучше всего срезать или непосредственно перед цветением, или во время плодоношения. В эти периоды концентрация эфирных масел в листьях максимальна. Но при этом следует помнить, что уже в августе растение начинает готовиться к зимовке и беспокоить его нежелательно.

Сушат стебли в месте, защищённом от попадания прямых солнечных лучей, при температуре не выше 35°С. Обязательна хорошая вентиляция. Процесс занимает немного времени, влаги в зелени всего 5–7%. Затем листья отделяют от стеблей (они должны стать ломкими), растирают в порошок (вручную или в кофемолке), ссыпают в стеклянные ёмкости с герметично закрывающейся крышкой, полотняные или бумажные мешочки. Хранят их в сухом тёмном прохладном месте. Важно не пересушить зелень — она должна сохранить естественный цвет. Полезные свойства и аромат сохраняются в течение 1,5–2 лет.

Сушат любую зелень там, где на неё не попадают прямые солнечные лучи

После того как урожай собран в первый раз в течение сезона, опытные садоводы рекомендуют полностью срезать оставшиеся стебли и обильно полить грядку. Зелень в этом случае быстро отрастёт снова. Листья будут несколько мельче, чем раньше, но на вкусе и аромате это никак не скажется.

Есть и иные способы хранения эстрагона:

• засолка. Зелень промывают, подсушивают, мелко рубят, засыпают солью в пропорции 5:1. Затем раскладывают в стерилизованные банки, хорошо утрамбовывая. Хранят в холоде, под пластмассовыми крышками;
• заморозка. Целые листья и молодые веточки раскладывают на противнях или подносах, покрытых бумагой, на 2–3 минуты кладут в морозильную камеру, работающую в режиме «шоковой» заморозки. Затем небольшими порциями раскладывают по специальным пакетам с герметичной застёжкой. Разморозка и повторная заморозка строго противопоказана — листья превращаются в неаппетитную склизкую кашу;
• хранение в масле или уксусе. Промытую и просушенную зелень измельчают, складывают в банки, пересыпая солью, заливают любым рафинированным растительным маслом или уксусной эссенцией так, чтобы полностью закрыть эстрагон. Хранят в холодном месте под плотно закрытой крышкой.

Засолка эстрагона — не слишком популярный способ хранения, но в таком виде зелень занимает очень мало места

Вырастить эстрагон на своём садовом участке достаточно просто. Эта культура чрезвычайно полезна для здоровья, также пряная зелень станет удачным дополнением к рецептам многих домашних заготовок и вторых блюд. Существует много выведенных селекционерами сортов, каждый садовод сможет найти наиболее подходящий для себя.

27 лет, высшее юридическое образование, широкий кругозор и интерес к самым разным темам. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Эстрагон (тархун) – пряная трава, фото растения, описание

Пряная трава эстрагон в нашей стране известна, но не получила широкого распространения, думаю, не все знают, что это за растение. Эстрагон и тархун – это одно и то же, разница отсутствует. Эстрагон имеет и другое название — полынь эстрагонная, а с 18 века в России его называли «драгун-трава». 

Эстрагон с давних времён известен и возделывался в Сирии и странах Закавказья как пряно-ароматическое растение под названием тархун.
Происхождение из Монголии и Южной Сибири, но в настоящее время в диком виде растёт в Азии, Европе и Северной Америке.

Эстрагон с бутонами

Полынь эстрагонная, эстрагон или тархун (Artemisia dracunculus L.) рода Полынь (Artemisia) семейства Сложноцветные или Астровые (Asteraceae)– травянистый многолетник высотой до 1,5 метров, с прямостоячими стеблями и толстым  деревянистым корневищем с подземными побегами. Стебли ветвятся в средней и верхней частях. Листья линейно-ланцетные, цельные на верхней и средней частях стебля, на нижней – двух-трёхраздельные.  Цветки жёлтые, очень мелкие, в виде шаровидных корзинок, собранных в густые узкие соцветия метёлка на концах стеблей. Цветение в августе-сентябре. Семена эстрагона плоские, мелкие, бурого цвета.

Растение засухоустойчивое и зимостойкое, отлично зимует в средней полосе; к почвам достаточно неприхотливо, но предпочитает рыхлые, богатые органикой, умеренно влажные, нейтральные почвы.

Соцветия эстрагона в конце августа

Эстрагон (тархун) пряная трава – полезные свойства, применение 

Чем же полезен эстрагон для организма человека? Свежие листья и молодые побеги содержат каротин, витамины C, B, рутин, до 0,7% эфирных масел, благодаря которым свежая зелень  имеет приятный аромат и освежающий анисовый вкус. Польза эстрагона доказана, он обладает ценными свойствами: тонизирует организм, улучшает аппетит, способствует пищеварению и обмену веществ.

Эстрагон – лечебные свойства 

В качестве лекарственного средства  используют стебли, листья и цветки эстрагона. Медицина рекомендует это растение как противоглистное и каротиносодержащее средство, благодаря высокому содержанию рутина эстрагон способствует укреплению стенок кровеносных сосудов и применяется при сосудистых нарушениях. В народной медицине его издавна применяют как сильное противоцинготное средство.

Эстрагон на грядке

Эстрагон (тархун) пряная трава – применение в кулинарии 

Эстрагон  чаще всего – это приправа к пище или специя, но в Закавказье выведены салатные сорта. В пищу употребляют молодые нежные и ароматные побеги и листья, которые используют как витаминную зелень к столу, добавляют в салаты, супы, соусы, окрошку, в овощные, мясные и рыбные блюда.

Применение эстрагона (тархуна) в пищевой и консервной промышленности обширное. Это пряное растение используют для приготовления напитков, ароматизации сыров, маринадов, уксуса, при засолке томатов, огурцов, кабачков, патиссонов, грибов, добавляют в капусту при квашении. Эстрагон входит в состав различных пряных смесей, некоторых сортов горчицы.

Я тоже, когда мариную огурцы и помидоры, обязательно добавляю пару веточек эстрагона 10-15 см с листьями и цветками на трёхлитровую банку помимо других специй, таких, как любисток, кориандр, базилик, петрушка. Огурцы и помидоры с эстрагоном и другими пряными травами становятся ароматнее, заготовки на зиму полезнее.

В домашних условиях можно приготовить ароматный маринад с эстрагоном; надо мелко порубить зелень, засыпать в бутылки, залить 9% уксусом, закрыть плотно крышкой  и настоять неделю. Такой маринад отлично подходит для заправки салатов. Эстрагон на зиму можно также сушить в сушилках при низкой температуре или в пучках под навесом.

Куст эстрагона

Эстрагон (тархун) – посадка, выращивание и уход в открытом грунте

Как вырастить эстрагон на приусадебном участке или на даче? Место для него выбирают хорошо освещённое, с рыхлой плодородной почвой и достаточным количеством органики. Нельзя высаживать эстрагон на слишком сырые участки. На одном месте растение можно выращивать 10-15 лет.

Уход заключается в регулярных прополках, поливах, мульчировании компостом или перегноем. Весной можно подкормить растения органическим или полным минеральным удобрением, чтобы было больше зелёной массы.

Со взрослых растений зелень эстрагона можно срезать несколько раз за сезон, оставляя побеги не менее 10 см длиной. Весной и в начале лета пряную зелень используют для салатов, а в августе и сентябре для засолки и консервирования овощей.

Эстрагон или тархун – пряная трава

Эстрагон (тархун) — размножение

Размножается эстрагон семенами, зелёными черенками и делением куста. Вегетативный способ размножения для него наиболее приемлем, потому что из семян, выращенных самостоятельно, получаются растения с менее выраженным ароматом и вкусом. Но из качественных магазинных семян вполне можно вырастить сортовой эстрагон на своём участке, что мы и сделали.

Семена эстрагона сеют на выровненную, хорошо увлажнённую почву, слегка прижимают, не засыпая землёй, накрывают прозрачной плёнкой или стеклом, увлажняют по мере необходимости. Через 2-3 недели появляются всходы, которые можно в дальнейшем рассадить.

Размножение эстрагона  зелёными черенками удобное и эффективное. В конце мая-начале июня  нарезают черенки длиной 10-15 см, высаживают на глубину 3-5 см в ящики или парник с рыхлой плодородной почвой с добавлением песка, хорошо поливают и накрывают рамами или плёнкой, регулярно проветривая. Укореняются черенки через 10-15 дней, в начале августа их можно высадить на постоянное место.

Лучше всего размножать эстрагон делением корневища, так он не теряет своих ароматических и вкусовых достоинств. Корневище выкапывают, режут на части с несколькими почками или стеблями и достаточным количеством корешков. Когда пересаживать эстрагон? Лучше всего ранней весной, но можно и осенью. Растения высаживают на расстоянии 30-35 см друг от друга, ряды через  50-70 см. После пересадки хорошо поливают.

Как выглядит эстрагон, смотрите на фото, все фотографии эстрагона с моего огорода.

Побеги эстрагона

Автор Ольга Богач   https://svoimirukamivdome. ru/

Читайте также статьи из других рубрик:

Добавляйте сайт в закладке, если информация интересна и полезна, а лучше подписывайтесь на новые статьи в форме ниже. И делитесь с друзьями в соцсетях.

---

---

Вы можете ещё почитать в этой рубрике:

описание, как называется по-другому, как сушить и сохранить на зиму, применение в кулинарии, куда добавляют, рецепты варенья

Пряная трава тархун – один из многочисленных видов полыни. Он единственный употребляется в пищу и служит главным компонентом соусов, маринадов и различных кулинарных блюд. Траву не так часто можно встретить на садовых участках, но популярность ее растет благодаря неповторимому аромату, непохожему ни на какой другой.

Как выглядит трава тархун и что это за растение

Тархун, или полынь эстрагонная (Artemisia dracunculus) – многолетнее травянистое растение, имеющее вид кустарника. Его стебли жесткие, прямостоячие, достигают высоты 1,5 м. В средней и верхней частях побеги сильно ветвятся. Их поверхность густо покрыта темно-зелеными цельными линейно-ланцетными листьями.

В период цветения (август-сентябрь) на концах побегов появляются мелкие шаровидные корзинки желтого оттенка, собранные в густые, метельчатые соцветия. Семена коричневые, мелкие, приплюснутые. Корневище деревянистое, с многочисленными побегами.

Траву тархун отличают острый вкус и легкий пряный аромат

Где растет тархун

Растение обладает высокой зимостойкостью и засухоустойчивостью. К почве неприхотливо, но на богатых органикой землях дает хороший прирост. Предпочитает умеренную влажность, нейтральную кислотность грунта. В дикой природе траву тархун можно встретить во многих уголках мира. В Северной Америке произрастает от Мексики до Аляски, в Азии ее можно встретить в Монголии, Китае, Индии и Пакистане. Культивируют его повсеместно.

Где растет трава тархун в России

Растение произрастает на полях, галечниках и сухих склонах. Прекрасно зимует, поэтому в России в диком виде его можно найти в европейской части, на Дальнем Востоке и в Сибири. На приусадебных участках выращивают в любом уголке страны, создав растению благоприятные условия – плодородную глинистую почву и умеренный полив.

Как называется тархун по-другому

Другое название травы – эстрагон, или полынь эстрагонная. Он более известен хозяйкам, использующим пряность при консервировании или солении овощей. У растения есть и другие названия – драконова полынь, драгун-трава, но их используют очень редко. Следует помнить, что между тархуном и эстрагоном разницы нет, это одна и та же культура.

Сорта эстрагона

Селекционеры вывели много сортов тархуна, отличающихся внешним видом и некоторыми характеристиками. Все они неприхотливы, их используют в кулинарии, а из-за богатого химического состава — в народной медицине.

Гудвин

Считается одним из самых ароматных сортов, побеги достигают высоты 1 м. Листья тархуна можно собирать уже на второй год выращивания. С одного куста «Гудвин» заготавливают до 600 г зелени.

Эстрагон Гудвин выращивают как в открытом грунте, так и на подоконнике, в контейнере или горшке

Добрыня

Побеги высокие, хорошо облиственные. Сорт «Добрыня» прекрасно переносит засуху и жару. Зелень тархуна сохраняет аромат и после сушки. Средняя урожайность – 5 кг с квадратного метра. Срезку можно проводить дважды за сезон.

Сорт Добрыня способен расти на одном месте до десяти лет

Красный ключ

Очень скороспелый сорт, уже спустя месяц после всходов можно собирать урожай. Листья тархуна «Красный ключ» крупные, нежно-зеленого цвета. Содержание в них эфирных масел высокое, поэтому они долго не теряют сочность.

Сорт «Красный ключ» характеризуется повышенным содержанием эфирных масел

Монарх

Сорт «Монарх» высокорослый – до 1,5 м, с хорошей зимостойкостью. Листья длинные, узкие, изумрудного цвета. Вкус приятный, освежающий, запах пряный. Свежий эстрагон получают через месяц после появления первых всходов.

Сорт эстрагона Монарх добавляют в салаты, напитки и соленья

Грибовский

Один из самых популярных сортов, поскольку не подвержен заболеваниям, зимостоек и засухоустойчив. Кусты «Грибовского» вырастают до 1 м в высоту, листва темно-зеленая, остроконечная, сочная. Может расти на одном месте до пятнадцати лет.

Первую зелень сорта Грибовский срезают на второй год после посадки

Французский

Судя по описанию и фото, тархун сорта «Французский» невысокий, средняя длина побегов– 50 см. Растения прекрасно вписываются в ландшафт сада и могут быть использованы для его украшения как декоративные. Эстрагон применяют в качестве добавки к мясу, сырам и маринадам. Средняя урожайность – 600 г зелени с куста.

Сорт Французский отличают темная листва и мелкие белые цветы

Король трав

Характерная особенность эстрагона «Король трав» – наличие запаха аниса. Растения терпимо относятся к непродолжительной засухе и морозам. Пряную траву эстрагона используют в сухом и свежем виде в медицинской и пищевой промышленности.

Первый урожай тархуна Король трав срезают через месяц после посева, второй – через два

Как использовать и где можно применять траву тархун

Пряный вкус травы тархуна широко используют в кухнях многих стран мира – на Кавказе его кладут в мясные блюда, во Франции подают к сыру. Свежую и сухую траву эстрагона добавляют как приправу в супы, салаты и закуски. Соленья и маринады приобретают с ним более пикантный вкус, а выпечка пахнет лесом. Не менее популярны напитки (чай, лимонад), которые можно сделать из травы тархун.

Важно! Чтобы пища не горчила, траву добавляют только в готовые блюда или за 5 минут до окончания варки.

Использование тархуна вместе с лимоном позволяет усилить вкус пряности

Применение эстрагона в консервации

Тархун – идеальная пряность для консервации любых продуктов. Веточки добавляют в капусту при квашении, в грибы при засолке, в маринады. Прекрасно сочетается вкус и аромат эстрагона с кабачковой икрой, аджикой и салатами. Маринованные помидоры и огурцы трудно представить без аромата пряности, она придает овощам не только приятный вкус и цвет, но и делает их хрустящими.

Важно! Для консервации лучше всего подходят молодые веточки травы эстрагона.

Можно ли заморозить тархун

Один из самых простых способов заготовки эстрагона на зиму – заморозка. Ее проводят по плану:

1. Молодые стебли травы тархуна срезают в сухую погоду, осматривают, удаляют больные и поврежденные.
2. Промывают под проточной водой.
3. Подсушивают веточки в течение часа до полного испарения воды.
4. Нарезают и расфасовывают по пакетам.
5. Убирают в морозильную камеру.

Для заморозки можно использовать либо полиэтиленовые пакеты, либо пленку

Важно! Хранить эстрагон в замороженном виде можно не дольше года.

Рецепты применения травы тархуна в кулинарии

При использовании травы в кулинарии стоит придерживаться некоторых советов, помогающих придать блюдам более яркий вкус. Среди них:

1. Срывая ветви эстрагона, их разделяют на листья и стебли: первые добавляют в салаты и супы, вторые – в квашеную капусту и соленья.
2. При смешивании зелени с растительным маслом, оно приобретает приятный аромат.
3. Пучок пряности, добавленный в уксус, улучшает его вкус.
4. В качестве специи эстрагон используют при тушении моркови и цветной капусты.
5. Приправу кладут в майонез, копчености и свиную грудинку.

Помидоры с эстрагоном

Для приготовления средиземноморского салата понадобятся ингредиенты:

• 3 крупных помидора;
• масло оливковое – 1 ст. л;
• лук репчатый – 1 штука;
• трава тархуна – 4 веточки;
• соль — по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Тархун промыть, отделить листья и измельчить.
2. Нарезать крупно томаты, а лук — кольцами.
3. Перемешать ингредиенты, посолить, заправить маслом.

Салат с эстрагоном ароматен, содержит большое количество витаминов

Огурцы с тархуном на зиму

Для солений и маринадов эстрагон – незаменимый компонент.

Чтобы получить вкусные хрустящие огурцы на зиму, понадобятся:

• трава тархуна – 1 пучок;
• перец черный (горошек) – 12 штук;
• вода – 1,5 л;
• соль – 3 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• огурцы – 1 кг;
• уксус (70%) – 1 ч. л.

Порядок приготовления:

1. Банки простерилизовать.
2. Отобрать огурцы среднего размера и помыть в кипяченой воде.
3. Уложить эстрагон и перец на дно банки, а сверху – овощи (плотно).
4. Залить кипяток на 15 минут.
5. Вылить его в кастрюлю, добавить соль и сахар, вскипятить.
6. Вновь залить в банку.
7. Добавить уксус, закатать стерильными крышками.

Важно! При мариновании допустимо применение сушеного тархуна вместо свежего.

Маринованные огурцы хранят 12 месяцев

Варенье из тархуна

Для получения необычного десерта понадобятся всего четыре ингредиента:

• сахар – 1 кг;
• свежие листья травы тархуна – 500 г;
• вода – 2 стакана;
• мята – 3 веточки.

Порядок приготовления:

1. Зелень промывают и слегка просушивают.
2. Измельчают с помощью мясорубки.
3. Засыпают сахаром на 5 ч.
4. Смешивают зеленую массу с водой.
5. Доводят до кипения и варят 20 минут.
6. Остужают, расфасовывают по банкам и закрывают крышками.

Вкус тархунного варенья очень специфический и освежающий

Цыпленок с лимоном и эстрагоном

Сочетание сока лимона и травы тархуна придают цыпленку пикантный вкус и тонкий аромат. В состав ингредиентов входят:

• листва эстрагона – 10 г;
• цыпленок – одна тушка;
• масло сливочное – 15 г;
• лимон – 1 штука;
• белое вино.

Порядок приготовления:

1. Очистить лимон, измельчить цедру, выдавить сок.
2. Цыпленка промыть, внутрь положить лимонную цедру.
3. Поместить в сковороду, полить соком и белым вином, посолить.
4. Закрыть бумагой и поставить в духовку на полтора часа при температуре 200 ⁰С.
5. После готовности натереть маслом посыпать травой тархуна.

Цыпленок получается невероятно нежным и сочным

Соус с травой тархуна

Рецепт позволяет приготовить аппетитный соус, где используют эстрагон как приправу.

В состав входят:

• эстрагон – 3 ветки;
• петрушка – 1 пучок;
• сельдерей – 1 пучок;
• морковь – 1 штука;
• лук – 1 головка;
• куриный бульон – 200 мл;
• белое вино – 100 мл;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• мука, соль, перец – по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Овощи мелко нарезают и тушат на медленном огне с маслом.
2. Добавляют вино и эстрагон.
3. Вываривают на слабом огне до уменьшения объема на треть.
4. Вливают куриный бульон и кипятят 30 минут.
5. Заправляют мукой, перчат, солят по вкусу, добавляют траву тархуна.
6. Снимают с огня.

Соус подают к мясным и рыбным блюдам

Как сушить и сохранить тархун на зиму в домашних условиях

Чтобы иметь возможность добавлять в блюда траву тархуна круглый год, ее заготавливают и сушат. Процесс выполняют по алгоритму:

1. Срезают стебли, осматривают их, удаляют больные и поврежденные.
2. Промывают под проточной водой.
3. Мелко шинкуют зелень и раскладывают на бумаге в тени, в хорошо проветриваемом помещении.
4. После высыхания помещают в стеклянную тару.

Важно! Срок хранения сухой травы – один год в прохладном темном месте.

Заключение

Трава тархун не зря носит название «царицы зелени». Нежный вкус сочной листвы слегка напоминает анис и придает любому блюду неповторимость. Используя пряность, садоводы и кулинары должны помнить, что эстрагон и тархун это одно и то же растение, обладающее прекрасным ароматом, лечебными свойствами и узнаваемым букетом.

свойства травы и применение, чем полезно растение для женщин при беременности, сколько калорий, вред для здоровья, фото

Свойства и применение эстрагона или травы тархуна представляют большой интерес. Растение часто используют в кулинарии, но встретить его можно также в рецептах народной медицины. Тархун обладает множеством ценных качеств и благотворно влияет на здоровье.

Химический состав тархуна

Лечебные свойства и противопоказания тархуна определяются его химическим составом. В зеленых частях и корневищах эстрагона присутствуют:

• витамины В1, В2 и В6;
• железо, медь, цинк и селен;
• аскорбиновая кислота;
• аскорутин;
• белки и углеводы;
• клетчатка;
• йод, натрий и марганец;
• эфирные масла;
• флавоноиды;
• жирные кислоты;
• витамины А, К и РР;
• алкалоиды;
• фосфор, кальций и магний;
• токоферол;
• витамин D.

Эстрагон обладает хорошими противопростудными и антивоспалительными свойствами. Траву добавляют в пищу не только для приятного аромата, но и в оздоровительных целях.

Тархун снижает давление при гипертонии

Сколько калорий в тархуне

Полезный эстрагон отличается очень низким показателем питательности. В 100 г травы присутствует всего 25 калорий.

Чем полезен тархун

При аккуратном пищевом и лекарственном применении тархун улучшает состояние организма. А именно:

• укрепляет иммунную систему и повышает сопротивляемость к вирусам, простудам и инфекциям;
• борется с воспалениями и бактериальными процессами;
• выводит из тканей токсины и шлаки;
• устраняет отеки и способствует быстрому похудению;
• улучшает подвижность и снимает боль при ревматизме и артрите;
• стимулирует аппетит и ускоряет обмен веществ;
• оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему и помогает бороться с депрессией;
• избавляет от хронической усталости и бессонницы;
• укрепляет сосуды и нормализует работу сердечной системы;
• повышает энергичность;
• способствует быстрому восстановлению кожи при повреждениях.

Употреблять тархун можно для профилактики онкологических заболеваний — трава предупреждает развитие опухолей.

Чем полезен тархун для женщин

Фото растения эстрагон и его полезные свойства представляют особенный интерес для женщин. Трава оказывает положительное влияние на репродуктивное здоровье, помогает нормализовать менструальный цикл и повышает либидо. Принимать тархун можно для лечения и профилактики цистита. Трава хорошо снимает воспаление и восстанавливает нормальное мочеиспускание.

Высоко ценятся косметологические свойства эстрагона. Применять его можно при первых признаках старения кожи, для укрепления волос и для борьбы с высыпаниями.

Можно ли беременным тархун

Тархун при беременности употреблять нельзя, несмотря на все его полезные свойства. В растении содержится большое количество эфирных масел и других компонентов, приводящих к повышению маточного тонуса. Эстрагон может спровоцировать выкидыш на раннем сроке или вызвать преждевременные роды в третьем триместре.

Чем полезен эстрагон для организма мужчин

Мужчинам употреблять тархун рекомендуется для защиты мочеполовой системы от воспалений и опухолей. Трава эстрагон помогает при простатите и аденоме, устраняет боли и неприятные ощущения.

Принимать тархун можно при снижении либидо — растение активизирует синтез половых гормонов

Полезные свойства меда с тархуном

Многие рецепты народной медицины рекомендуют употреблять тархун вместе с медом. В первую очередь смесь применяют в качестве глистогонного средства. Пчелопродукт и эстрагон угнетают жизнедеятельность кишечных паразитов и помогают удалить их из пищеварительного тракта, а также восстанавливают нарушенную микрофлору.

Кроме того, смесь меда и тархуна обладает хорошими муколитическими свойствами. Сладкое лакомство способствует отхаркиванию при бронхите и борется с бактериальными процессами в органах дыхания.

Польза чая с тархуном

Заваривать эстрагон в лекарственных целях можно в виде чая. Сушеную траву просто засыпают в керамическую емкость в таком же объеме, как обычную заварку, а потом заливают горячей водой на 15 – 20 минут. Процеженный напиток употребляют для укрепления иммунитета, при проблемах с пищеварением и при простуде.

Внимание! Использовать чай можно в целях похудения, он хорошо выводит из тканей лишние жидкости и шлаки.

Польза варенья из тархуна

Необычное зеленое варенье из тархуна служит украшением стола и улучшает состояние организма при заболеваниях. Лакомство содержит много витаминов и кислот, укрепляет иммунную систему и борется с воспалениями.

Варенье из эстрагона особенно хорошо воздействует на органы дыхания. Использовать его рекомендуется при ангине, пневмонии и хронической астме.

Способы приготовления и применения

Народная медицина готовит из эстрагона средства для внутреннего и наружного использования. Обработать лекарственную траву достаточно просто, ее заваривают горячей водой или делают на ее основе мази с заживляющими свойствами.

Чай

При ослабленном иммунитете и бессоннице можно готовить чай из эстрагона. Делают его так:

1. Отмеряют маленькую ложку сырья и заливают стаканом кипятка.
2. Оставляют под закрытой крышкой на 20 минут.
3. Добавляют в напиток немного меда и размешивают.
4. Пропускают через марлю.

Пить чай рекомендуется в объемах не более 500 мл в день.

Сухой эстрагон можно добавлять для вкуса и аромата к обычной черной или зеленой заварке

Настойка

При воспалительных процессах и заболеваниях мочеполовой сферы рекомендуется готовить крепкую настойку эстрагона. Делают ее по такому алгоритму:

1. Заливают 50 г сухого сырья 500 мл качественной водки.
2. Перетряхивают закрытый сосуд и ставят в холодильник на 20 минут.
3. Фильтруют зеленоватую жидкость.
4. Убирают в холодильник еще на сутки.

Употреблять средство можно по 15 мл дважды в день, утром и незадолго до сна.

Настойка тархуна подходит для растирания суставов при артрите

Мазь

Тархун с медом принимают не только внутрь. Средство можно использовать в качестве мази при ранах, ссадинах и воспалениях кожи. Целебную смесь делают так:

1. Листья эстрагона измельчают в объеме 20 г.
2. Смешивают сырье с 200 мл свежего жидкого меда.
3. Доводят до максимальной однородности и ненадолго убирают в холодильник для застывания.

Медово-травяную мазь накладывают на поврежденные места и прикрывают компрессом. Помогает она не только при порезах, но также при ушибах и суставных болях.

Мазь с тархуном и медом разрешается использовать до пяти раз в день

Применение травы тархуна в народной медицине

Пряное растение с приятным запахом довольно часто встречается в домашних рецептах здоровья. Народная медицина использует тархун при воспалительных и аллергических недугах, при нарушениях в репродуктивной сфере и нервных заболеваниях.

Как заваривать и употреблять эстрагон при отеках

Тархун обладает сильными мочегонными свойствами и помогает избавиться от отеков. На основе растения делают водный настой:

1. Отмеряют 20 г свежей травы тархуна и заливают 500 мл горячей жидкости.
2. Накрывают емкость и оставляют сырье настаиваться на 20 минут.
3. Процеживают средство через марлю.

Настой необходимо пить четырежды в сутки по 50 мл. Всего принимать его рекомендуется не более месяца, иначе он может вымыть из организма ценные вещества.

При варикозе

Тархун улучшает кровообращение и разжижает кровь даже при наружном использовании. При варикозе и в качестве профилактики тромбоза полезно делать компрессы со свежей травой. Алгоритм обработки сырья выглядит так:

1. Около 100 г травы эстрагона промывают и измельчают до состояния кашицы в блендере.
2. Перемешивают с 500 мл простокваши.
3. Распределяют густую массу по проблемным участкам с выступающими венами.
4. Накрывают сверху пищевой пленкой и теплым полотенцем.

На полчаса нужно принять горизонтальное положение и не напрягать ноги. Затем компресс с тархуном смывают. Лучше всего проводить процедуру вечером, чтобы сразу после нее отправиться в постель.

При сильном варикозе разрешается ставить компрессы с тархуном до трех раз в сутки

При аллергическом дерматите

При аллергии тархун применяют для избавления от сыпи — настой на основе травы устраняет кожный зуд и снимает покраснение. Быстрый эффект приносит следующее средство:

1. Тархун и тимьян смешивают в равном количестве по 5 г.
2. Добавляют к компонентам 10 г сушеной крапивы и пустырника.
3. Вносят в сбор по 15 г корня лопуха и цветков ромашки.
4. Заливают ингредиенты стаканом кипятка.
5. Выдерживают под закрытой крышкой не меньше часа.

Остывшее и процеженное средство принимают по 100 мл дважды в сутки. При сильной аллергии внутреннее употребление настоя рекомендуется сочетать с протираниями пораженных участков и компрессами.

При цистите

Чай с тархуном оказывает хорошее действие при воспалениях мочевыводящих путей и гинекологических инфекциях. Готовят лечебный напиток по следующей схеме:

1. Заливают стаканом горячей воды 5 г сухого эстрагона.
2. Добавляют в напиток дольку лимона и 2 г корня имбиря.
3. Оставляют чай под крышкой в заварочном чайнике на 30 минут.
4. Разливают по чашкам сквозь ситечко.

Средство принимают по 250 мл дважды в сутки. Пить чай нужно в подогретом виде мелкими глотками.

Совет! Употреблять тархун с имбирем полезно для быстрого похудения при избыточном весе.

При ревматизме

Польза тархуна для организма человека выражается в его обезболивающих и противовоспалительных свойствах. При ревматизме, артрите и радикулите рекомендована к применению мазь на основе сухой травы. Делают ее так:

1. Растапливают на пару 100 г сливочного масла до жидкого состояния.
2. Смешивают с 10 г предварительно измельченного в порошок тархуна.
3. Ставят на медленный огонь в эмалированной емкости и отваривают три минуты.
4. Снимают с плиты и остужают при комнатной температуре.

Полученным средством смазывают больные суставы до пяти раз в день. Хранить мазь следует в холодильнике, но используют ее обычно в теплом виде.

При бессоннице

Тархун обладает седативными свойствами, успокаивает нервы и нормализует сон. При стрессах и повышенной тревожности готовят отвар:

1. Заливают 300 мл кипятка большую ложку сухой травы эстрагона.
2. На самом слабом огне отваривают в течение трех минут.
3. Оставляют на полчаса под крышкой и процеживают.

Остывший отвар принимают по вечерам по 50 мл до окончательной нормализации сна и эмоционального состояния.

Пить тархун на ночь в больших количествах нельзя из-за выраженных мочегонных свойств растения

При ослабленном иммунитете

Укрепить иммунитет в осенне-зимний период помогает сироп на основе эстрагона. Готовят его так:

1. 500 г свежей травы моют, а потом измельчают в кашицу при помощи блендера.
2. Закладывают в эмалированную кастрюлю и полностью заливают водой.
3. Оставляют в закрытом виде на 12 часов, после чего процеживают и отжимают осадок.
4. Добавляют в настой из-под тархуна сахар по вкусу.
5. На водяной бане уваривают до загустения.

В горячем виде сироп разливают по стерильным банкам и убирают на хранение после остывания. Для профилактики и лечения ОРВИ средство добавляют по 5-10 мл в горячий чай или кофе.

При ослаблении либидо у мужчин

Тархун стимулирует кровообращение, выравнивает гормональный фон и улучшает потенцию у мужчин. При проблемах с либидо полезно употреблять настойку эстрагона:

1. В стеклянной емкости 100 г сухого растения заливают 1 л водки или разбавленного спирта.
2. Закупоривают сосуд и ненадолго убирают в холодильник, пока жидкость не приобретет зеленоватый оттенок.
3. Процеживают средство и ставят в темное прохладное место еще на сутки.

Для укрепления потенции принимать настойку тархуна нужно по 15 мл утром и перед сном.

Предупреждение! Пить эстрагон на спирту нельзя перед поездкой за рулем или перед ответственной работой, требующей отличной реакции.

При стоматите

Антисептические свойства тархуна оказывают хороший эффект при воспалениях и кровоточивости десен. Для лечения готовят следующую смесь:

1. 20 г сухой травы тархуна перетирают в порошок.
2. Смешивают со 100 г предварительно растопленного сливочного масла.
3. На малом огне прогревают состав еще десять минут и остужают.

Смесь необходимо трижды за сутки втирать в десны. Проводить процедуру можно вплоть до месяца, хотя положительный эффект наступает гораздо раньше.

Тархун для похудения

Калорийность тархуна очень низкая, поэтому поправиться при употреблении травы невозможно. Напротив, эстрагон ускоряет обмен веществ и способствует выведению лишних килограммов.

Дополнительная польза травы состоит в том, что она стимулирует синтез вещества креатина, ответственного за построение мышечных тканей. Поэтому при похудении с применением тархуна удастся сбросить жировые отложения и сохранить здоровую мускулатуру.

Тархун на диете не следует употреблять в состоянии сильного голода — это вызовет изжогу

Применение в косметологии

Витамины тархуна делают его востребованным в косметологической сфере. Траву используют для омоложения увядающей кожи, для разглаживания морщин на лице и складок на шее. Эстрагон стимулирует обменные процессы в клетках и поэтому быстро возвращает эпидермису упругость и свежесть. В домашних масках траву сочетают с маслами и кисломолочными продуктами, фруктовой мякотью и зеленью.

Отвары и настои тархуна можно применять для ухода за ослабленными волосами. Растение стимулирует локоны к активному росту, нормализует жирность кожи у корней, устраняет перхоть и зуд головы.

Противопоказания к применению травы тархуна

Польза и вред тархуна для здоровья связаны друг с другом и зависят от индивидуальных особенностей. Употреблять эстрагон нельзя:

• при наличии аллергической непереносимости;
• при беременности и лактации;
• при желчекаменной болезни;
• в период обострения панкреатита или язвы желудка;
• при гастрите с повышенной кислотностью.

При лечении растением необходимо тщательно соблюдать дозировки. Тархун вреден в больших количествах, он приводит к болям в животе и тошноте, может вызывать головокружения и мигрени.

Заключение

Свойства и применение эстрагона или травы тархуна необходимо тщательно изучить, прежде чем использовать растение в лекарственных целях. Пряный многолетник улучшает состояние при многих недугах, но обладает своими противопоказаниями и побочными эффектами.

полезные свойства и противопоказания для женщин и мужчин, как выглядит растение и как по-другому называется, рецепты применения

Автор Максим Фадовский На чтение 10 мин. Просмотров 2.2k.

В Европе в XVII активно изучались полезные свойства такой травы, как тархун. Растение широко применялось в кулинарии. Наибольшую известность во всем мире трава приобрела в качестве приправы.

Пряность любят добавлять в различные блюда во Франции, Италии, Греции, а также Индии. Что же касается России, то первое, что приходит на ум, когда говорят «тархун» – это всеми известный лимонад зеленого цвета, пряно-освежающий на вкус. Речь в этой статье пойдет о том, тархун или эстрагон – в чем же кроется разница, чем он полезен и в какие блюда траву следует добавлять.

Полезные свойства растения

Природа наделила растение тархун не только отменными вкусовыми качествами, но и поистине целебными свойствами. В противном случае люди посчитали бы ее обыкновенным сорняком.

Состав

Эстрагон, или тархун, отличается довольно высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, а также омега-3. Правда, съесть его для этого нужно не менее 100 г. Помимо этого, присутствует аскорбиновая кислота. Из микроэлементов можно выделить:

• железо;
• йод;
• фтор.

Если рассматривать минеральные элементы, то это будут:

• марганец;
• ванадий;
• калий;
• кальций;
• фосфор;
• магний.

Также присутствуют белки, фитостеролы, жирные аминокислоты, глюкоза, пектин и сахароза.

Так выглядит тархун (эстрагон)

Польза для женщин и мужчин

Если не считать некоторых противопоказаний, речь о которых пойдет в соответствующем разделе, тархун обладает еще и достаточными полезными свойствами:

Что касается женского организма, то вот чем полезен тархун: он благотворно влияет на функционирование половых желез, а также нормализует менструальный цикл. Чтобы этого добиться, следует раз в день употреблять настой из этого растения, и так на протяжении пяти дней. Помимо этого тархун активно применяется для лечения цистита. Чай из шалфея во время климакса.

Учитывая полезные свойства тархуна, применение этой травы распространено и в косметологии.

Особенно растение творит чудеса с сухой кожей. Тархун включают в компрессы, маски, ополаскиватели и мази, которые можно приготовить даже дома. Еще очень полезно замораживать отвар тархуна. Полученный лед используется для умывания. Эстрагон насыщает эпидермис влагой и разглаживает мелкие морщинки.

Чем же полезна трава тархун для мужчин, – так это натуральным витаминно-минеральным комплексом. Особого терапевтического действия это растение не оказывает, но вредным точно не будет.

Противопоказания

Конечно, лечебные свойства тархуна очевидны, однако существуют еще и некоторые противопоказания, из-за которых от применения травы лучше всего отказаться:

1. Если не считать пользы, при чрезмерном употреблении это растение наносит организму еще и вред – появляются судороги, начинает тошнить.
2. Может произойти потеря сознания.
3. Должны учитываться не только полезные свойства, но и противопоказания тархуна для женщин, особенно это касается беременных, поскольку есть вероятность выкидыша.
4. Противопоказан тархун и кормящим матерям (малыш может отказаться от грудного вскармливания, либо у него могут появиться какие-либо нарушения в работе желудочно-кишечного тракта).
5. Трава вредна тем людям, у которых выявлены язвенная болезнь или гастрит. Льняное масло и алоэ при болезнях ЖКТ.
6. В этот список попадают и возможные аллергические реакции.

Как называется по-другому?

Многих интересует то, как еще тархун называется по-другому. Как правило, тархун и эстрагон – между этими названиями разницы нет. Это одно и то же растение.

По-научному пряность называют так: полынь эстрагонная, на латинском – Artemísia dracúnculus. Слово происходит от греческого, что значит «здоровый». Подобной трактовкой обозначают все виды полыни. Но есть и другое объяснение подобному. Растение было названо в честь древнегреческой богини охоты Артемиды. Здесь же стоит упомянуть и царицу Артемизию, которая, чтобы почтить память своего супруга Мавзоля, построила мавзолей в Галикарнасе.

Еще у растения есть название драгун-трава. От слова «dracúnculus», что значит «маленький дракон». Это название трава тархун получило благодаря тому, как она выглядит. Форма листьев очень уж похожи драконий язык, такой же длинный и раздвоенный.

Также корень тархуна сам по себе выгибается подобно змее. К тому же трава может послужить неплохим противоядием в случае укуса некоторых видов этих пресмыкающихся. Так что называть траву можно по-разному, к тому же тархун или эстрагон – оба названия будут правильными.

Применение эстрагона в домашних условиях

Зная, каковы целебные свойства травы тархун, применение эстаргона особенно широко в кулинарии. У растения острый, напоминающий анисовый, пряный аромат. По этой простой причине его следует добавлять в блюда очень осторожно, чтобы не перебить естественный запах.

В домашних условиях активно применение именно в листьев тархуна. В свежем виде они идеально дополняют лимонный соус с яйцами, сваренными вкрутую, либо домашний майонез. Главное – мелко нарезать листья.

Также эстрагон принято добавлять в татарские бифштексы, омлет с томатами или же в овощные салаты. Хорошо эта трава сочетается с цветной капустой, цуккини и ветчиной. Его тушат вкупе с морковью, а применение сушеного тархуна подходит для птицы или рыбы. По сути это и есть приправа. Помимо прочего, из тархуна делают прохладительные напитки, включая лимонад.

Растение тархун, особенно если оно молодое, имеет свое применение в качестве консерванта. С ним хорошо солить огурцы, мариновать помидоры, грибы, консервировать перец и квасить капусту.

Рецепты

Выяснив полезные свойства травы тархун, теперь следует обратиться и к некоторым рецептам:

Французский омлет

1. Три яйца взбиваются венчиком, затем добавляются соль и смесь из пяти перцев.
2. Измельчаются кинза и тархун. Каждого по две веточки.
3. Затем зелень следует добавить в яичную смесь.
4. На сковородке необходимо растопить 15 г сливочного масла так, чтобы образовались маленькие пузырьки.
5. Следом на сковородку выливается смесь. Ее надо обязательно помешать.
6. Пока омлет не приготовился совсем, сковородку снимают с плиты, а ее содержимое аккуратно скатывается трубочкой.
7. Блюдо выкладывается на тарелку и посыпается сверху мелко нарезанным шнитт-луком.

Вариант подачи

Салат из запеченных цукини

1. Вдоль пополам разрезается одна головка чеснока.
2. Толстым слоем режутся цуккини (две штуки).
3. Все перемешивается с оливковым маслом, добавляются соль и перец по вкусу.
4. Выкладывается в духовку на противень вместе с чесноком.
5. Запекается двадцать минут. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов.
6. Блюдо остужается.
7. Делается заправка. Для этого дольки чеснока выдавливаются из кожуры, измельчаются и смешиваются с одним стаканом йогурта, лимонным соком и цедрой.
8. В заправку добавляются соль с перцем.
9. Цуккини перекладываются в емкость с заправкой.
10. В блюдо добавляются листья эстрагона (достаточно одного пучка). Их можно размять между пальцами.
11. Все следует положить в холодильник от двух до четырех часов.
12. Перед тем, как поставить блюдо на стол, его посыпают измельченным миндалем. Для этого хватит десяти очищенных ядрышек.

Аджапсандали

Это замечательное блюдо грузинской кухни готовят на открытом огне, однако соблазн настолько велик, что хочется сделать его дома, на плите.

1. Примерно четыре средних баклажана разрезаются на 4 части. Плодоножку лучше всего оставить. Затем овощи следует посыпать солью и оставить на время.
2. Из овощей начнет выделяться сок. В этом случае их споласкивают холодной водой и обтирают бумажной салфеткой. Баклажаны не должны впитать в себя воду.
3. Крупно режутся три средних болгарских перца. Мелко следует разрезать один зеленый перец чили, красный лук – дольками, а две моркови – брусочками. Затем необходимо нарезать три помидора на четыре части и раздавить шесть зубчиков чеснока.
4. Следует подготовить свежую зелень: петрушку, красный базилик, кинзу (все по 20 г) и тархун (6 г). В этом случае обрываются только листья, причем часть зелени необходимо оставить на украшение приготовленного блюда.
5. Баклажаны обжариваются в сковородке в подсолнечном масле. Огонь должен быть сильным. Как только появится румяная корочка, овощи выкладываются из сковородки на тарелку.
6. Теперь делается обжарка моркови на сильном огне. В нее после добавляется сладкий перец и лук. Обжаривать около трех-четырех минут и добавить помидоры. Время выдержки – еще минуты две.
7. Затем добавляется острый перец и чеснок. Обжарка солится и перчится. После этого следует сделать огонь меньше и положить зелень. Перемешивать не стоит.
8. Поверх выкладываются баклажаны.
9. Томить надо на маленьком огне около 20 минут.
10. Как только блюдо будет готово, его обсыпают оставшейся свежей зеленью.

Классический рецепт аджапсандали

Чай

Также широко применение травы тархун в качестве чая. Чтобы насладиться чаем из эстрагона, можно просто заварить три или четыре небольшие веточки этого растения в кипятке, или же попробовать нечто поинтереснее. Например, чай с лимоном и мятой:

1. Имбирный корень чистится и режется мелко кубиками, затем выкладывается на дно чайника.
2. ½ лимона следует порезать дольками, крупно, и добавить к корню имбиря.
3. Пучок тархуна рвется и помещается в чайник.
4. Небольшое количество листиков мяты и тимьяна следует крупно разрезать и добавить к остальным ингредиентам. Их можно использовать в сухом виде, тогда в этом случае каждую приправу добавлять надо по большой ложке.
5. В чайник наливается кипяток.
6. Настаивать надо от пятнадцати до двадцати минут.

Напиток

Где еще можно применять траву тархун, так это сделать на ее основе очень вкусный напиток:

1. Листья тархуна надо засыпать сахаром (достаточно одной ложки) и залить теплой водой (небольшое количество). Перед этим эстрагон можно слегка помять для того, чтобы выдавить сок.
2. Настаивается напиток несколько часов.
3. Отдельно еще завариваются грубые стебли. Их настаивают такое же количество времени. Должно получится два настоя.
4. После этого оба напитка надо смешать и процедить. Цвет должен получиться слабо-зеленый.
5. Затем следует добавить лимонный сок (для этого берется половинка лимона), мед или сахар.
6. Напиток охлаждается.
7. Затем его следует разлить по стаканам, добавить по кубику льда и газированную минеральную воду.
8. В завершении напиток украшается свежей веточкой тархуна.

Из тархуна можно приготовить освежающий лимонад

Как выглядит в природе?

Если кому будет любопытно, что такое тархун, то это обыкновенный травянистый кустарник, который выглядит как полынь. Стебель у кустарника тонкий, обычно достигает метра в высоту. Листья удлиненные, темно-зеленого цвета, кончики у них заостренные. Их длина колеблется от двух до восьми сантиметров.

Цветки маленькие, собранные в узкие густые соцветия, обладают бледноватым желтым оттенком. Цветет трава обычно в августе.

Как можно применять с лечебными целями в народной медицине?

Довольно распространено применение травы тархун в народной медицине. Часто это растение используют для уничтожения паразитов в кишечнике. Напиток из травы очень хорошо помогает унять сильную головную боль. Также используется спиртовая настойка тархуна для лечения простуды. Она заметно укрепит ослабленный организм и поможет вылечить кашель.

Но это еще не все, где применяется тархун в качестве лекарства.

Отваром эстрагона можно прополоскать рот, если существует проблема с зубами. Подобная процедура помогает не только убрать остатки пищи, но и сможет поспособствовать снятию отека.

Полезное видео

Еще несколько слов о тархуне и том, какую пользу он приносит организму:

Заключение

1. Тархун очень полезен для женщин, поскольку он способствует нормализации менструального цикла, также его часто используют в косметических целях.
2. Из-за формы листьев, напоминающих язык дракона, его называют драгун-травой, научное название растения – Artemísia dracúnculus.
3. В кулинарии тархун добавляют в различные блюда и салаты, используют для маринования, а также соления огурцов и помидоров, делают чаи и прохладительные напитки.

Что такое Эстрагон? Польза для здоровья, заменитель, рецепты, выглядят так — (2020

Что такое Эстрагон?

Эстрагон — ароматное многолетнее растение, обычно выращиваемое для использования в качестве приправы и уксуса. Это член сложного семейства, которое тесно связано с полынью .

В отличие от других представителей своего рода, эстрагон достигает 2 футов и имеет длинные, узкие и неразделенные листья. Обычно в августе распускаются маленькие цветки этого растения. У него круглые головки, желтые с черными пятнами и редко. открывается полностью.Что касается корней, то они длинные и волокнистые. ^{[ 1 ]}

Рисунок 1: Растение эстрагон
Источник: buyfruit.com.au

Это растение произрастает в большинстве районов Северного полушария, а также в Азии, Индии, Европе и Северной Западной Америке. , и некоторые части Северной Мексики. Его также обычно называют драконьей травой или эстрагоном ^{[ 2 ]} .

В настоящее время культивируют два вида эстрагона, французский и русский.Французские виды более резкие и глянцевые на вид. Эстрагон имеет горьковато-сладкий вкус и аромат, который можно сравнить с анисом ^{[ 3 ]} .

Выращивание эстрагона

Эстрагон хорошо растет в теплых и сухих местах. Зимой его следует обеспечивать зимой. Это связано с тем, что растение может пострадать при сильных морозах ^{[ 1 ]} . При выращивании эстрагона вот еще несколько напоминаний:

• Французский эстрагон не может быть выращен из семян.Итак, вам нужно будет либо купить, либо взять на пересадку подросшее растение. Делать это нужно осенью или весной.
• Используйте хорошо дренированную почву для посадки рассады. Они должны находиться на расстоянии 2–3 футов друг от друга, чтобы они могли расти. Взрослому растению требуется около 12 дюймов почвы.
• Эстрагон достигает от 2 до 3 футов в высоту.
• Регулярно проводите обрезку растения. Это помогает поддерживать высоту около 2 футов, чтобы он не упал. ^{[ 4 ]}

Польза эстрагона для здоровья

Антиоксидант

• Антиоксиданты, содержащиеся в эстрагоне, препятствуют повреждению организма свободными радикалами.Согласно исследованиям, масло эстрагона снижает или прекращает действие радикалов.

Седативное / обезболивающее

• В греческой истории эстрагон использовался для обезболивания рта после того, как его пережевывают. Следовательно, это хорошее средство от зубной боли. Обезболивающий эффект обусловлен содержанием в растении эвгенола.
• Еще одно применение этого растения — для снятия стресса и беспокойства, а также для улучшения сна.

Антикоагулянт

• Эстрагон содержит химические вещества, предотвращающие образование тромбоцитов и других соединений тромбов в кровеносных сосудах сердца.

Средство для пищеварения

Эстрагон также хорошо известен как тонизирующее средство для пищеварения. Это работает, вызывая такие эффекты, как:

• Улучшение пищеварения
• Решение таких проблем, как кишечные глисты, диспепсия, расстройство желудка и раздраженный кишечник
• Помощь в производстве желчи в печени

Создание мышц

• Несколько исследований показали, что эстрагон помогает в наращивании мышечной массы. Это происходит из-за всасывания креатинина в мышцах.

Здоровье глаз

• Эстрагон богат витамином А, который полезен для улучшения функции глаз и общего состояния здоровья.

Женское репродуктивное здоровье

• Это растение использовалось для помощи женщинам, у которых нарушена менструация. Однако беременным и кормящим женщинам не рекомендуется употреблять эстрагон. ^{[ 2 ]}

Использование в кулинарии

• Эстрагон популярен в кулинарии, особенно во французской кулинарии.Эта трава подходит для блюд из рыбы, курицы и яиц. Также известно, что его добавляют для придания аромата популярным безалкогольным напиткам в Грузии, Азербайджане, Армении, Казахстане, России и Украине. В Венгрии его используют для куриного супа, а в Словении — для традиционного сладкого пирога с ореховыми рулетами. ^{[ 5 ]}

Вот и другие кулинарные применения эстрагона:

Эстрагонный уксус

Он обычно используется для консервации эстрагона.Уксус эстрагона, поместив веточки эстрагона в бутылку, наполненную дистиллированным белым уксусом. Хранить в холодильнике. Вынуть через несколько дней и попробовать. Если это вам подходит, вы можете удалить веточки. Если нет, вы можете продолжить замачивание. ^{[ 6 ]}

Изображение 2: Уксус из эстрагона
Источник изображения: tasofhome.com

Соус из эстрагона

Чтобы приготовить соус из эстрагона, добавьте в кастрюлю чеснок и эстрагон. Варить 5 минут.Затем перемешайте сливки. Хорошо перемешайте, пока не уменьшите количество до половины. Его можно использовать для заправки блюд из курицы. ^{[ 7 ]}

Изображение 3: Соус из эстрагона
Источник фото: debishawcrossblog.com

Рецепты из эстрагона

Цыпленок с эстрагоном

Ингредиенты:

• 4 куриные грудки без кожи и без кожи, без кожи и без кожи. жира
• 3 ч.л. оливкового масла первого отжима
• ¼ ч.л. соли
• ¼ ч.л. перца, свежемолотого
• ¼ чашки лука-шалота, мелко нарезанного
• ½ стакана белого вина
• ½ стакана куриного бульона
• 1 столовая ложка сметаны
• 1 столовая ложка нарезанного свежего эстрагона
• 1 столовая ложка дижонской горчицы

Приготовление

1. Используя чайной ложки перца и соли, приправьте курицу с обеих сторон.Затем в большой тяжелой сковороде нагрейте (от среднего до сильного) 1 ½ чайной ложки масла. Перемешайте курицу и готовьте, пока она не подрумянится, обычно на приготовление каждой стороны уходит 3 минуты. Переложить курицу в тарелку и накрыть фольгой.
2. На среднем огне налейте в сковороду 1 ½ чайной ложки масла. Добавьте лук-шалот. Готовьте и перемешивайте 2–3 минуты, пока он не станет мягким. Смешайте вино и бульон. Затем тушите. Варить 3 минуты, пока не уменьшится наполовину.
3. Положите курицу обратно на сковороду вместе с скопившимся соком.Поставьте огонь на низкую температуру. Варить на медленном огне 4 минуты, пока курица полностью не приготовится. Переложите курицу на блюдо. Затем влить в соус сметану, горчицу и эстрагон. Добавьте соль и перец. Наконец, при необходимости добавьте его к курице.

Рисунок 4: Цыпленок с эстрагоном
Источник: ocado.com

Салат с курицей с эстрагоном

Ингредиенты

• 4 стакана нарезанных вареных куриных грудок
• 3 столовые ложки нарезанного свежего эстрагонового масла
• 1 столовая ложка 1 стакан майонеза
• ¾ измельченных орехов пекан
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 1 стакан нарезанного кубиками сельдерея
• 1 ½ стакана нарезанных яблок
• ¼ стакана мелко нарезанного красного лука

Приготовление

Положить масло в небольшую сковороду.Растопите, поставив плиту на средний или слабый огонь. Добавьте орехи пекан, перемешайте и готовьте постоянно 6-8 минут.

Смешайте майонез и остальные ингредиенты в большой миске. Перемешайте, пока все не смешается. Добавьте перец и соль. Затем накройте крышкой и охладите примерно от 2 до 24 часов. Перед подачей положите больше поджаренных орехов пекан, если хотите. ^{[ 9 ]}

Как сажать, выращивать и собирать эстрагон

Автор: Стив Альберт 2 комментария

Узнайте, как вырастить французский эстрагон за несколько минут.Эстрагон, часто называемый французским эстрагоном, — это богатая, но нежно приправленная трава с анисовым привкусом. Это одна из четырех сладких или мелких трав, которых предпочитает французская кулинария, наряду с кервелем, петрушкой и чесноком. Эстрагон особенно совместим с яйцами, рыбой и моллюсками, помидорами, курицей и зеленью для салатов. Французский эстрагон всегда начинается с делений, а не с семян. Эстрагон — многолетнее растение, но его часто считают однолетним и каждую весну начинают выращивать новым со свежим растением.

Познакомьтесь с Эстрагоном

• Ботаническое название и семейство: Artemisia dracunculus (Asteraceae — семейство ромашек )
• Происхождение: Каспийское море, Сибирь
• Тип растения: Французский эстрагон — многолетнее растение, часто выращиваемое как однолетнее.(Отдельное растение, называемое русским эстрагоном, также является многолетним. Русский эстрагон не выращивается для кулинарных целей.)
• Сезон выращивания: Лето
• Зоны выращивания: Зоны с 4 по 8
• Выносливость: Эстрагон устойчив к холоду и жаре; он морозоустойчив до -10 ° F, но может погибнуть обратно на землю в морозную погоду.
• Форма и размер растения: Французский эстрагон — раскидистое, в основном без цветов, растение с ароматными листьями, напоминающими анис и мяту.Французский эстрагон вырастает от 12 до 24 дюймов в высоту; он распространяется из запутанных подземных корневищ.
• Цветов: Французский эстрагон дает стерильные гвоздики и не может быть выращен из семян. (Другое растение, называемое русским эстрагоном, можно вырастить из семян, но большинство считает его слишком горьким для кулинарного использования.) Эстрагон иногда может давать маленькие зеленовато-белые цветки в разветвленных гроздьях.
• Время цветения: Лето
• Листья: Эстрагон имеет длинные стебли и блестящие, тонкие, темно-зеленые, ароматные листья длиной около одного дюйма и заостренными на конце.

Как сажать эстрагон

• Лучшее место: Сажайте французский эстрагон на открытом солнце или в полутени.
• Подготовка почвы: Выращивать эстрагон на хорошо дренированном супеси. Хорошо переносит плохую и почти сухую почву. Он плохо растет в холодной, влажной или уплотненной почве. Французский эстрагон предпочитает pH почвы от 6,0 до 7,3. Эстрагон плохо растет в кислой почве.
• Исходные растения: Французский эстрагон нельзя выращивать из семян.Семена французского эстрагона стерильны. (Русский эстрагон можно выращивать из семян.) Французский эстрагон можно размножать только делениями или черенками. Укореняйте черенки длиной 6–8 дюймов во влажном песке. Подождите четыре недели, чтобы стебли укоренились. Из частей корней вырастут новые растения.
• Время посадки на открытом воздухе: Отрезки или деления французского эстрагона, начатые в помещении, можно пересадить в сад через неделю или две после последних весенних заморозков. Черенки и черенки можно снова высаживать летом или осенью.Черенкование, начатое в конце лета или осенью, следует перезимовать в помещении до весны. Прижившиеся растения могут пережить холодные зимы на открытом воздухе, если их защитить толстым слоем мульчи.
• Глубина посадки: Прикорневые части следует высаживать на глубину укорененных подземных узлов.
• Расстояние: Установите растения на расстоянии 18–24 дюймов друг от друга; интервалы между рядами от 24 до 36 дюймов.
• Сколько сажать: Вырастите по одному растению французского эстрагона на одно домохозяйство для кулинарного использования; вырастите 2–3 растения для сохранения.
• Сопутствующие посадки: Французский эстрагон хорошо растет почти со всеми овощами и, как говорят, усиливает рост других овощей. Пересадите эстрагон с помидорами и картофелем.

Как вырастить эстрагон

• Полив: Держите французский эстрагон равномерно влажным, пока растения не приживут. После укоренения растения необходимо время от времени поливать; между поливами почва может почти высохнуть.
• Кормление: Эстрагон французский — легкая кормушка; опрыскивайте растения компостным чаем или экстрактом морских водорослей 2–3 раза за вегетационный период.
• Мульчирование: Мульчирующие растения с промерзшей почвой; Мульчируйте после первого замораживания, чтобы заморозки и оттаивания не выталкивали растение вверх и из земли.
• Уход: Удалите цветы, чтобы растения оставались продуктивными в течение вегетационного периода. Разделите французский эстрагон каждые 3-4 года, чтобы растения продолжали расти.
• Выращивание в контейнерах: Французский эстрагон можно легко выращивать в контейнерах шириной и глубиной от 6 до 12 дюймов. Эстрагон можно выращивать в подвесных корзинах.Выращивать эстрагон в солнечном окне для круглогодичного урожая
• Зимнее выращивание: Для перезимовки растений в помещении, летом высаживайте новые растения в горшках, обрезая листву чуть выше почвы. Поместите растения в солнечное окно для зимнего урожая. Период покоя в холодную погоду пойдет на пользу эстрагону.

Устранение неполадок Tarragon

• Вредители: Эстрагон не имеет серьезных проблем с вредителями.
• Болезни: Эстрагон восприимчив к ложной мучнистой росе, мучнистой росе и корневой гнили там, где почва или растения остаются влажными.Избегайте сажать французский эстрагон там, где собирается вода или где листья медленно сохнут.

Как собирать эстрагон

• Когда собирать урожай: Для лучшего вкуса собирайте молодые верхние листья в начале лета. Несколько раз в течение сезона сокращайте рост листовой верхушки, чтобы побудить растение пустить новый рост. Стебли можно обрезать в начале лета и снова в конце сезона.
• Как собирать урожай: Обрежьте листья и стебли садовым секатором или ножницами.Осторожно обращайтесь с листьями; они легко образуют синяки.

Эстрагон на кухне

• Вкус и аромат: Эстрагон имеет тонкий аромат аниса или лакрицы.
• Листья: Эстрагон усиливает вкус рыбы, свинины, говядины, баранины, птицы, паштетов, лука-порея, картофеля, помидоров, моркови, лука, артишоков, спаржи, грибов, цветной капусты, брокколи, свеклы, гороха, петрушки, кервеля, чеснок, чеснок, лимоны, апельсины и рис. Используйте эстрагон для ароматизации уксуса, горчицы, майонеза с травами, сливочного масла, сливочных соусов, супов с сыром, яиц, сметаны и йогурта.Добавьте эстрагон в соус ремулад, соус тартар, соус беарнез и французскую заправку.
• Приготовление: Добавьте эстрагон в конце приготовления, чтобы избежать горечи.
• Кулинарные компаньоны : Эстрагон хорошо подавать с морковью, зеленой фасолью, горохом и спаржей. Эстрагон является членом классического квартета кервеля, чеснока, петрушки и эстрагона, известного как fines herbes ; эти нежные травы добавляют во многие готовые блюда незадолго до подачи на стол.

Консервация и хранение эстрагона

• Охлаждение: Французский эстрагон лучше всего использовать в свежем виде. Для охлаждения оберните листья бумажным полотенцем и поместите в полиэтиленовый пакет; эстрагон хранится 2–3 недели.
• Сушка: Сушить эстрагон, подвесив стебли вверх ногами пучками в теплом и сухом месте вдали от солнца. Эстрагон также можно сушить в микроволновой печи примерно за 1–3 минуты; часто проверяйте и удаляйте листья, когда они высохнут на ощупь.
• Замораживание: Французский эстрагон можно заморозить в пластиковом пакете на молнии. Заморозьте веточки листьев в полиэтиленовом пакете или смешайте их с салатным маслом в пасту и заморозьте прошлое в небольших контейнерах.
• Хранение: Эстрагон хранить в герметичной таре.

Размножающийся эстрагон

• Семя: Семя эстрагона стерильное. Французский эстрагон можно размножать только делениями или черенками. Если вы купите семена эстрагона, вы получите русский эстрагон, который не имеет вкуса солодки или аромата французского эстрагона.
• Черенки: Укореняйте 6-8-дюймовые черенки во влажном песке. Подождите четыре недели, чтобы стебли укоренились. Летом укореняйте черенки.
• Подразделение: Разделение корней может быть затруднено, потому что корни сильно спутаны. При необходимости прорежьте корни лопатой. Обрежьте корни примерно на 2 дюйма, а затем снова посадите в влажную посадочную смесь. Весной поделите растения. Делите растения каждые 3-4 года.

Сорта эстрагона для выращивания

• Эстрагон русский ( Artemisia dracunculus sativa ) грубый и горький на вкус, не рекомендуется для приготовления.Русский эстрагон ветвится и поднимается вверх до 3 футов в высоту. В конце лета имеет небольшие белые цветки. Русский эстрагон, в отличие от французского, дает семена.
• Мексиканский эстрагон — это вид Tagetes .

Также представляет интерес:

Как вырастить мяту

Как вырастить тимьян

Как выращивать орегано

Как вырастить петрушку

Как создать сад с травами

Выращивание трав для приготовления пищи .

Рубрика: Травы, специи и приправы, Как выращивать, Растение с тегами: Травы, Как расти, Эстрагон

Предыдущий пост: «Как вырастить базиликСледующий пост: Как вырастить тимьян»

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Рецепт масла эстрагона — 101 поваренная книга

Вот одно из маленьких секретных оружий, которые я хранил в холодильнике все лето. Это простое масло эстрагона.На самом деле, это равные части эстрагона, петрушки и оливкового масла, но я думаю, что это эстрагон в центре внимания. Травянистые нотки аниса и электрический цвет трав пронизывают золотистое оливковое масло, это прекрасно. Я использую его как финишное масло для супов, как компонент всего, что связано с хлебом (сэндвичи с открытой крышкой, панзанеллы и т. Д.), И как основу для винегрета. Он до смешного хорош, чтобы сбрызнуть простые яйца-пашот и тосты. Так что дерзайте и дайте мне знать, если вы сделаете с ним что-нибудь нестандартное или неожиданное.

Я написал рецепт ниже, чтобы получить около 2/3 стакана (160 мл) масла эстрагона. Но вы, безусловно, можете сделать больше / меньше в зависимости от того, сколько, по вашему мнению, вы собираетесь его использовать — просто используйте соотношение 1: 1: 1 — листья эстрагона, листья петрушки с плоским листом, оливковое масло первого отжима.

Также (!) Для тех из вас, кто хочет немного попутешествовать в кресле, я разместил несколько фотографий, сделанных во время моей недавней поездки на Тахо (под отдельной обложкой) для всех, кто хочет взглянуть. xo -h

3/4 стакана / 12 г листьев эстрагона
3/4 стакана / 12 г плоских листьев петрушки
3/4 стакана / 180 мл оливкового масла первого холодного отжима
мелкозернистая морская соль

Доведите до кипения воду в средней кастрюле.Хорошо посолите, как воду для пасты, и ненадолго бланшируйте листья эстрагона и петрушки, пока они не станут ярко-зелеными — всего 10 секунд или около того. Быстро слейте воду и переложите в таз с ледяной водой. Слейте воду еще раз и промокните чистой тканью, чтобы удалить как можно больше остатков воды. Используйте кухонный комбайн или блендер, чтобы измельчить листья и оливковое масло до однородного состояния — не менее минуты. Процедите через самое тонкое сито или используйте сырную ткань с тройным слоем. Я использую ситечко для чая.Выбросьте загрязнения и переложите масло в банку. Его хранят в холодильнике пару недель, но затем доведите до комнатной температуры.

На 2/3 стакана.

Время приготовления: 5 минут. — Время приготовления: 5 минут.

Какой вкус на вкус эстрагон

Если вы гурман французской кухни, наверняка вы не сможете не знать четыре лучших травы в традиционной французской кухне, включая чеснок, кервель, петрушку и эстрагон.Из всех этих приправленных ингредиентов эстрагон упоминается редко, но если вам понравились блюда с ним, вы никогда не забудете его приятный вкус.

Эстрагон может придать вашим рецептам особый вкус и приятный аромат. Однако, как и другие травы, вы не можете добавлять его произвольно в какие-либо блюда, которые вы готовите, потому что это зависит от того, как работает сочетание разных ароматов.

Итак, у вас в голове возникает вопрос: « Каков вкус эстрагона, чтобы он подходил к вашим блюдам ?» В этой статье я помогу вам найти исчерпывающий ответ на этот вопрос.Не только это, я надеюсь, вы узнаете больше о видах эстрагона, о том, как его правильно использовать, а также о том, как готовить из него рецепты.

Какой вкус на вкус у эстрагона Содержание

См. Также: Обзор лучших тостеров до 100 долларов

Что такое эстрагон?

Эстрагон, также называемый эстрагоном или драконьей травой, считается уроженцем Монголии и Сибири. Его начали выращивать более 600 лет назад. Кроме того, считается, что эстрагон был завезен в Италию в 10 веке, когда там вторглись монголы.

Эстрагон широко используется в Англии с 16 века. До начала 19 века он появлялся в США. В настоящее время это ароматное растение широко выращивают в Северной Америке, Южной Европе и некоторых частях Азии, таких как Индия, Китай, Монголия и Сибирь.

Эстрагон — многолетнее растение из семейства сложноцветных (подсолнечник). Он вырастает в высоту 35-60 дюймов с тонкими разветвленными стеблями и блестящими гладкими зелеными листьями, имеющими форму кончиков копий.Эстрагон дает грозди желтых или зеленовато-желтых маленьких цветков, расположенных на стеблях.

Кроме того, некоторые растения эстрагона дают бесплодные семена, в то время как другие дают посевные семена.

См. Также: Какой вкус у спаржи

Сколько существует видов эстрагонов?

Существует три вида эстрагона, включая французский, русский и мексиканский. Несмотря на то, что травы принадлежат к одному семейству, их внешний вид и вкус значительно различаются.

Однако, прежде чем найти ответ на вопрос: «Каков вкус тархуна?» Чтобы различать их, давайте прямо сейчас исследуем внешний вид каждого вида эстрагона.

Французский эстрагон

Изображение от https://babyplants.co.uk/wp-content/uploads/2017/09/p-1332-tarragon-french-plug-plant.jpg

Французский эстрагон обычно выращивают в умеренном климате и используют в кулинарии. Они могут вырасти только до 24 дюймов в высоту с узкими 2-дюймовыми листьями.Листья обычно имеют более свежий зеленый цвет, чем у других сортов.

Французский эстрагон имеет крошечные, бледно-зеленые и стерильные цветки, поэтому его выращивают не из семян, а из корневых отделов.

Русский Эстрагон

Фото http://www.projectpurityseeds.com/uploads/8/5/0/5/8505680/s925701709637191692_p168_i2_w640.jpeg

Русский тархун очень похож на французский, но имеет некоторые отличия. Это очень выносливое и сильное растение с высотой до 35 дюймов. Таким образом, растения эстрагона русского могут размножаться в засушливых регионах, да и садовник за ними особо не ухаживает.

К тому же, в отличие от французского эстрагона, у русского сорта листья уже, длиннее и грубее.

Мексиканский эстрагон

Фото https://bonnieplants.com/wp-content/uploads/mexican-tarragon-web.jpg

Мексиканский эстрагон, известный как мятный бархатец, может вырастать до 35 дюймов в высоту. Это сорт, который можно выращивать как однолетник в регионах с умеренным климатом, так и как многолетник в регионах с жарким климатом. У него блестящие средне-зеленые листья длиной 3 дюйма и золотисто-желтые цветочные головки.В отличие от других сортов, цветы мексиканского эстрагона годятся для употребления в пищу.

Какой вкус на вкус эстрагон?

На протяжении веков вкус эстрагона высоко ценился многими людьми в разных культурах. Итак, каков же вкус тархун? Почему его вкус такой незабываемый? Вот ответ для вас. Вкус эстрагона — неповторимая смесь горечи и сладости.

В частности, он включает в себя нотки ванили и лакрицы, чтобы те, кто его попробовал, могли почувствовать сочетание тепла и прохлады во вкусе.Для некоторых людей эстрагон также имеет мятный вкус в сочетании с легким привкусом сена.

Однако другие говорят, что это перечный привкус с привкусом скипидара. Иногда он также ассоциируется со вкусом эвкалипта, поэтому он отличает его от аниса или фенхеля. Что касается запаха, то эстрагон имеет характерный аромат лакрицы и аниса или смешанный с запахом мяты и сельдерея.

Сорта эстрагона также имеют разные вкус и аромат, особенно между французским и русским эстрагоном.Французский сорт обладает легким привкусом цитрусовых или лакричника, поэтому на вкус он слегка сладковат, в то время как русский эстрагон более горький и резкий.

Многие садоводы говорят, что он менее ароматный и ароматный, чем французский. Более того, при созревании он легко потеряет вкус; поэтому он не так часто используется в кулинарии, как французский кузен. С другой стороны, мексиканский эстрагон легко отличает его от других сортов.

Можно сказать, что его вкус является посредником между французским и русским.Честно говоря, с оттенком аниса мексиканский эстрагон по вкусу похож на французский, но сильнее русского, который с возрастом существенно не уменьшается. Таким образом, его добавляют в блюда как заменитель французского эстрагона.

Как правильно использовать эстрагон?

Чтобы использовать эстрагон наилучшим и наиболее эффективным образом, вы должны обратить внимание на то, сколько эстрагона и когда вы добавляете его в свое блюдо. Как было сказано выше, независимо от сорта, эстрагон обладает сильным вкусом и запахом.С большим количеством эстрагона вы можете испортить вкус блюд.

По этой причине вы должны использовать его в небольших количествах, чтобы ваши рецепты были более очаровательными с мягким вкусом эстрагона. К тому же термостойкость эстрагона слабая, поэтому его вкусовые качества легко потерять в процессе приготовления.

Следовательно, вы должны добавлять его в конце фазы приготовления, чтобы сохранить его привлекательный вкус и аромат.

Свежий эстрагон обычно крепче сушеного, поэтому свежий эстрагон — идеальный выбор для ваших рецептов.Вы также можете удвоить количество сушеного эстрагона для своего блюда, если у вас нет свежего.

Однако из-за использования небольшого количества эстрагона вы не можете хранить его в свежем виде в течение длительного времени для следующего использования. Итак, пришло время применить следующие советы по хранению свежего эстрагона.

• Разделите пучок свежего эстрагона на мелкие части.
• Оберните каждую часть эстрагона полиэтиленовой пленкой и храните в морозильной камере.
• При использовании вы извлекаете замороженную деталь и используете ее напрямую, не размораживая.

Как правильно приготовить рецепты из эстрагона?

Эстрагон очень популярен во французской кухне; Между тем, он входит в состав некоторых тосканских рецептов в Италии. Он может придать особый аромат при приготовлении соусов, а также к мясу, рыбе, морепродуктам и различным овощам, таким как картофель, помидоры, спаржа и репчатый лук.

Кроме того, он используется для приготовления многих бульонов, омлетов и блюд из мягкого сыра. Ниже приводится рецепт «Цыпленок с кремом из дижона и эстрагона», в котором эстрагон играет роль приправы, усиливающей вкус.Куриные грудки, пропитанные тонким соусом из дижонской горчицы и эстрагона, придадут вам типичный французский вкус.

Состав:

• 4 половинки куриной грудки без кожи и костей.
• 1 столовая ложка дижонской горчицы.
• 1 столовая ложка сливочного масла.
• 1 столовая ложка оливкового масла.
• 2 чайные ложки измельченного свежего эстрагона.
• 1/2 стакана жирных сливок.
• Соль и перец.

Направления:

• Посолить и поперчить куриные грудки и оставить на 15 минут.
• Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем или сильном огне, а затем добавьте к нему сливочное масло.
• Когда масло растает, положите куриные грудки в кастрюлю, чтобы обжарить их с обеих сторон.
• Когда куриные грудки станут золотисто-коричневыми, выньте их и согрейте.
• Влить сливки в сковороду и хорошо перемешать на среднем огне.
• Добавьте в сковороду дижонскую горчицу и эстрагон и непрерывно перемешивайте в течение 5 минут.
• Верните курицу на сковороду, чтобы покрыть соусом.
• Положите курицу в глубокую тарелку и полейте ее оставшимся соусом в сковороде.
• Наслаждайтесь блюдом, когда оно еще горячее.

Заключительные мысли

Эстрагон, который считается «королем трав», используется для создания восхитительных блюд с привлекательным вкусом. Если вы новичок в кулинарии, необходимо узнать все об эстрагоне. Я уверен, что вы ответили на вопрос « На что похож эстрагон на вкус ?» в настоящее время.

Помните о горьковато-сладком вкусе эстрагона и его анисовом аромате, чтобы правильно использовать его в своих рецептах.Так что я надеюсь, что информация, представленная выше, даст полезный совет для ваших будущих блюд с ней.

Свойства и преимущества эстрагона — NatureWord

Эстрагон (Artemisia dracunculus), фаворит французской и средиземноморской кухонь, является одновременно пряностью и лекарственным растением. Трава является необычайным источником витаминов и минералов и обладает сильной антибактериальной, противовоспалительной и антиоксидантной активностью. Он богат витаминами группы В и содержит большое количество витаминов А и С, которые повышают иммунитет и ускоряют выздоровление при простуде, гриппе и других вирусных инфекциях.В дополнение к этому, эстрагон обладает удивительным содержанием кальция и предоставляет нам невероятное количество меди и марганца, двух минералов, которые, как известно, задерживают признаки старения и помогают нам выглядеть молодыми, здоровыми и свежими. Более того, он способствует здоровью сердечно-сосудистой системы благодаря высокому содержанию магния и калия.

Эстрагон — кустарниковое зеленое садовое растение высотой 60 см — 1 метр. У него крошечные, похожие на лезвия листья, очень похожие на розмарин, но более мягкие. При сушке листья приобретают зеленовато-серый оттенок.Существует две основных разновидности эстрагона:

• Французский эстрагон (более ароматный сорт).
• Русский эстрагон (достаточно устойчив к засухе и плохому качеству почвы, но имеет слабый аромат).

Как отличить французский эстрагон от русского? Совет: попробуйте один-два листа. Если вы чувствуете, что язык немного онемел после того, как пережевал один или два листа, то это французский эстрагон. Русский эстрагон не такой ароматный, зато растение более высокое.

Листья немного пахнут лимоном и лакричником и имеют аромат, напоминающий анис. Это связано с тем, что растение содержит ароматическое масло под названием эстрагол, которое также преобладает в анисе и отвечает за этот особый вкус. Запах эстрагона напоминает запах листьев, своего рода зеленый, землистый запах.

Эстрагон — одно из полезных растений, и регулярное употребление в пищу очень помогает нам сохранять хорошее здоровье. Несмотря на то, что мы не едим его в больших количествах, как шпинат или яблоки, он настолько богат питательными веществами, что даже самые маленькие количества помогают нам удовлетворить нашу рекомендуемую суточную норму потребления нескольких основных витаминов и минералов.

Что делает эстрагон таким полезным? См. Ниже 9 основных причин, по которым эстрагон полезен для вас:

Согласно исследованиям, определенные полифенольные соединения в эстрагоне могут помочь снизить высокий уровень сахара (глюкозы) в крови. Это предотвращает повышение и понижение уровня сахара в крови и последующие колебания уровня энергии, которые предрасполагают к усталости и снижению продуктивности. Однако в тех количествах, которые он обычно потребляется, эстрагон не может оказывать такого сильного эффекта, хотя может.

• Сниженный риск сердечного приступа и инсульта

Тромбоциты или тромбоциты — это эритроциты, которые коагулируют в месте открытых ран, чтобы остановить кровотечение. Тромбоциты могут накапливаться в кровеносных сосудах и вызывать сердечные приступы и инсульт. Исследования показывают, что эстрагон содержит особые соединения, которые ингибируют активацию и агрегацию тромбоцитов, а также адгезию к стенкам кровеносных сосудов. Это, в свою очередь, предотвращает образование тромбов, вызывающих инсульты или сердечные приступы.

• Антигипертензивные свойства

Эстрагон — более чем щедрый источник калия и магния, двух чрезвычайно полезных для сердца минералов. Калий, например, регулирует жидкости в организме и кровяное давление. Его часто назначают людям, страдающим гипертонией, в виде пищевых добавок. На самом деле калий часто содержится в различных лекарствах от гипертонии, что дополнительно рекомендует его для сердечно-сосудистых заболеваний.

С 87% рекомендуемой суточной нормы магния эстрагон помогает увеличить абсорбцию кальция в костях и, таким образом, снижает риск его отложения на стенках артерий, что может вызвать атеросклероз, состояние, характеризующееся сужением кровотока из-за кальция. отложения на стенках артерий и последующие сердечно-сосудистые события, такие как сердечный приступ или инсульт.Хотя эстрагон следует употреблять в небольших количествах, он по-прежнему содержит большое количество необходимых питательных веществ и, таким образом, способствует поддержанию хорошего здоровья.

• Хорошо при расстройстве желудка

Настой эстрагона традиционно использовался для лечения метеоризма, отрыжки и икоты, всех обычных симптомов диспепсии (несварение или расстройство желудка). Однако он может оказаться не очень эффективным, если такие симптомы вызваны расстройствами пищеварительной системы, такими как гастрит, кислотный рефлюкс или язва желудка, которые требуют устранения основных причин, а не только симптомов.

Отчетливый аромат листьев эстрагона является результатом высокого содержания эфирного масла в траве. Эстрагон содержит эвгенол, эстрагол, цинеол, оцимен и фелландрен. Например, было показано, что цинеол обладает отличными противовоспалительными свойствами. Эвгенол используется в стоматологии как болеутоляющее, поэтому пережевывание свежих (французских) листьев эстрагона может на короткое время облегчить незначительную зубную боль.

• Преимущества при заболеваниях дыхательных путей

Высокое содержание витамина А (140% от суточной нормы), витамина С (83%) и цинка (35%) делает эстрагон отличным усилителем иммунитета.Витамин А, например, поддерживает здоровье носа, рта, горла, легких и слизистых оболочек желудка — частей нашего тела, которые напрямую подвергаются воздействию бактерий и вирусов. Витамин С участвует в поддержании здоровья и поддерживает функции нескольких компонентов иммунной системы, особенно лейкоцитов.

Эстрагон — богатый источник мощных антиоксидантов, таких как медь (75%) и марганец (346%). Медь, как известно, предотвращает признаки старения, такие как преждевременное поседение волос и изменение цвета радужной оболочки.И медь, и марганец являются кофакторами фермента супероксиддисмутазы, своего рода естественной системы антиоксидантной защиты, которая предотвращает повреждение клеток, которое может вызвать аномальные клеточные мутации.

Как и большинство трав и специй, эстрагон обладает высоким содержанием антиоксидантов. Будь то в форме витаминов, минералов или полифенольных соединений, антиоксиданты выслеживают и разрушают реактивные молекулы кислорода, называемые свободными радикалами, тем самым не позволяя им повредить здоровые клетки и нанести ущерб нашему телу.Повреждение свободными радикалами было связано с развитием хронических заболеваний, таких как рак и сердечно-сосудистые заболевания.

• Отличный источник витаминов группы В

Эстрагон содержит большое количество витамина B9 (68,5%), витамина B1 (21%), витамина B2 (103%), витамина B3 (56%) и витамина B6 (185%). Помимо поддержки синтеза углеводов, витамины группы B выполняют другие важные функции, такие как поддержание здоровья нервов или уменьшение воспаления.Витамин B9 имеет решающее значение во время беременности, поскольку он эффективно предотвращает дефекты спинного мозга, называемые дефектами нервной трубки у новорожденных.