Как выглядит хлебное дерево: Страница не найдена — Klumba.guru

Охват территории

Узнаем, где растет представитель Артокарпуса. Его родиной считаются острова в Тихом океане, в частности Новая Гвинея. Исторически сложилось, что жамалистовое древо (как называют его коренные обитатели) завоевало популярность из-за питательных сторон его съедобной составляющей.

Впервые упоминание об употреблении его в еду вместо хлебобулочных изделий датируется началом 17 века. Организовывались экспедиции, целью которых была научиться выводить эту культуру в производственных масштабах. Ее возделывание стало основой недорогого и доступного питания для невольных рабочих.

Сейчас оно широко распространено в государствах с тропическим биоклиматом на разных континентах. Растение произрастает в природной локации и как направление сельского хозяйства.

Внешний облик

Что же представляет собой данный экземпляр растительного мира?

• Во-первых, отмечаем рост, в дикой природе он доходит до 26 метров. В год длина вверх увеличивается почти на 80-90 сантиметров.
• Во-вторых, ствол покрыт серой корой, ветки на нем тяжелые и плотные по структуре.
• В-третьих, листья могут опадать или оставаться зелеными в течение года. Также они разделяются по типу опушения. В джунглях встречаются целые и раздельные листочки.

Весной начинают появляться зеленоватыми соцветия. Постепенно набухают неприметные мужские бутоны, позднее распускаются крупные женские цветы. В естественной среде опыление происходит при помощи летучих мышей, насекомых, воздушных потоков.

После завершения процесса скрещивания возникает завязь, которая развивается и приобретает эллипсоидное оформление. На ветвях образуются грозди, которые могут состоять из одного или нескольких овальных зародышей.

Время созревания может составлять до 8 месяцев. За этот период дыньки меняют оттенок с травяного на желтый, а кожура твердеет.

Такие деревья иногда еще носят имя джекфрут или маранг. Именно под такими наименованиями можно купить плоды туристу, отдыхающему в странах юго-восточной Азии.

Как кушать

Тутовые дает урожай круглый год. Отличная урожайность позволяет собрать за сезон от 150 единиц, а то и больше. Зрелый аналог дыни весит от 3 до 30 кг.

Определить поспел он или нет — легко. Стучим, если шум глухой, лучше подождать. Звонкий звук сигнализирует, что ягода готова к тому, чтоб ее использовать в пищу.  Употребляют в сыром и в засахаренном виде.

Молодой фрукт образован из многочисленных сочных секций, внутри отделения находится одна семечка. Его вкус напоминает торпеду. Однако послевкусие насыщеннее и слаще.

Мякоть деревьев варят, сушат, запекают, и конечно, пекут хлеб. Огромное содержание крахмала-причина сравнения с картофелем. Часто готовят вкусные сухари, срок хранения которых дотягивает до двух-трех года.

Преимущества джекфрукта

Плодовая пульпа имеет такие полезные свойства как:

• оптимальное соотношение белков, сахар, углеводов
• мало жира (как следствие низкая калорийность)
• источник витаминов группы В
• богат такими компонентами как магний, кальций, фосфор, калий, натрий, цинк
• много клетчатки.

Кому пригодится

Вышеописанная характеристика означает, что продукт по своему химическому составу-настоящая кладезь полезности. Включив его в рацион, Вы сможете поднять иммунитет и очистить свой организм от токсинов.

При этом гарантировано улучшение обмена веществ. Регулярное потребление принесет вспомогательный эффект людям, страдающим проблемами с кишечником и желудком.

Также советует тем, у кого есть риски появления болезней, связных с сердцем и сосудами.

Рекомендация! В холодильнике сырой ингредиент держать не более 5 дней.

Область применения

Помимо ценности плодоносной части, есть и другая пользу:

• древесина, устойчивая к паразитам (используется для строительства и мебели)
• листья (идут на корм скота)
• семена (обрабатывают при варке и жарке)

Посадка дома

Вырастить в домашних условиях сородича маранга возможно. Для этого культивируют особый сорт, такой как джекфрут. Он менее неприхотлив и может приносить сбор, не достигая при этом высоты в многоэтажное здание.

Основные капризы джекфрута – это любовь к воде и теплу. Семена необходимо хранить при высокой влажности. Рассказывая, в каких условиях можно вырастить свою жамалистую растительность стоит обязательно отметить такой момент, как емкость.

Семя садим в просторную тару. Пересаживать ростки можно только в его первый год жизни, позже корневая система будет сформирована и может быть повреждена.

Рекомендуем! Джекфут хорошо приживается в почве, состоящей из торфа, перегноя и песка.

Иногда марангом именуют комнатный цветок, известный как пахира. Однако оно не плодоносит и лишь внешне похоже на своего большого брата. Советы по выращиванию-периодическая подкормка плюс достаточное увлажнение.

Сибирский друг

Название хлебное может применимо и в переносном смысле. Так, например, величают кедр в Сибири. Хвойный гигант является существенным элементом флоры в суровом климате. Он участвуют в многих пищевых цепочках как людей так и животных.

Изучив хлебное дерево — фото и описание — невозможно не проникнуться к нему симпатией. Его обзор и история раскрывают значимость для человека.

Ведь джекфрукт обладает массой серьезных микроэлементов. В неурожайные годы для местных островитян он становится важнейшим источником пищи.

При желании джекфрут можно посадить в домашней обстановке. Существует несколько разновидностей, которые успешно выращивают как квартирного жителя.

Главное особенность – нужный уровень влаги и оптимальная температура. Уход за ним станет приятными хлопотами для Вас и ваших детей.

Фото хлебного дерева

Хлебное дерево – всему голова

Хлебное дерево (Artocarpus altilis) – реликтовое растение из семейства Тутовых (Moraceae). Семейство объединяет 2 рода: Artocarpus, насчитывающий 47 видов растений, и род Treculia из 12 видов. Все эти растения можно отнести к хлебным деревьям, но нас  интересует основной кормилец полинезийцев Artrocarpus altilis.

Были времена, когда хлеб рос только на деревьях, и для его получения не нужно было засевать поля злаками. Большие «батоны» и сейчас  растут прямо на ветвях этого удивительного дерева. Когда-то хлебное дерево было повсеместно распространено на Земле: отпечатки листьев и цветов этого реликта были найдены в горных породах не только южных, но и северных стран, таких как Гренландия. Глобальное похолодание сократило ареал распространения хлебного дерева до тропиков.

Сейчас родиной этого растения считается Новая Гвинея. Его упоминали в своих трудах еще Теофраст (около372 -287 г. до н.э.) и Плиний Старший (около 23 г. — 79 г. н.э.) Европейцы впервые узнали о нем от Уильяма Дампира (1651-1715), знаменитого пирата, ставшего капитаном британского флота и трижды ходившего в кругосветное плавание. Он описал использование плодов хлебного дерева так: «Они так велики, как каравай хлеба ценой в пенни, испеченный из муки стоимостью пять шиллингов за бушель. Жители пекут их в очаге до почернения корки, затем корку снимают, и под нежной тонкой кожицей остается мягкая белая мякоть, схожая с рассыпчатым хлебом. Там нет никаких каменистых включений. Но если мякоть не съесть сразу, то через сутки она черствеет и становится малосъедобной». 

Столь удивительный способ пропитания заинтересовал многих исследователей, в том числе и Джеймса Кука  (1728-1779). Во время стоянки его корабля у берегов Таити в 1768-69 гг. капитан обратил внимание на погребальный обряд таитян, которые снабжали умерших самым необходимым – похожими на дыни плодами и водой. Вот что пишет об этом Жюль Верн в книге  «Мореплаватели XVIII века»: «Тела оставляли разлагаться под открытым небом и хоронили только скелеты… У открытого края навеса висит несколько кокосовых орехов в виде четок; снаружи стоит половина скорлупы кокосового ореха, наполненная пресной водой; к столбу подвешен мешок с несколькими ломтями хлебного дерева».

Узнав, что эти плоды заменяют туземцам хлеб, ботаник экспедиции Кука Джозеф Банкс сразу оценил возможности использования этого растения в качестве дешевого источника питания. Вернувшись в Англию, он добился организации специальной экспедиции за саженцами этого дерева. Ему удалось убедить правительство, что разведение хлебного дерева в колониях Вест-Индии позволит дешево прокормить рабов на плантациях. К его словам прислушивались, ведь сэр Джозеф Банкс консультировал короля по вопросам содержания растений в Королевском ботаническом саду Кью, куда со всего света свозили экзотические растения. Перед капитаном новой экспедиции была поставлена задача: перевезти саженцы из Полинезии на Антильские острова.

В 1789 г. на Таити приплыл корабль «Баунти», он был специально подготовлен для перевозки саженцев. Но экспедиция не выполнила поставленной задачи: саженцы были погружены на корабль, однако на судне вспыхнул мятеж. Взбунтовавшаяся команда отправила капитана Уильямса Блая с 18 моряками в шлюпке в открытое море. Корабль же направился к одному из островов Тихого океана.  Вместо возвращения в Старый Свет, где бунтовщиков ждала смертная казнь, команда организовала свободную колонию на острове Питкерн. Капитану Блаю удалось уцелеть в этой переделке и добраться до земли, преодолев свыше 6710 км. После возвращения в Англию он повторно отправился за хлебным деревом,  и в 1793 г. корабль «Провиденс» доставил саженцы в ботанический сад острова Сент-Винсент в Вест-Индии. В 1817 г. Уильям Блай умер в Австралии, в чине вице-адмирала, и на его надгробии был выгравирован плод хлебного дерева.

Новости о поисках англичан донеслись и до их постоянных конкурентов – французов. Группа Ла-Биллардье, отправленная на поиски пропавшей экспедиции Лаперуза, в 1792 г. доставила в ботанический сад революционного Парижа саженцы хлебного дерева. Из Парижа хлебное дерево было отправлено на Ямайку. Так началась «карьера» хлебного дерева в качестве поставщика дешевого продукта питания в колониях.

Присмотримся внимательнее к этому растению.

Род Artocarpus включает 47 видов растений, произрастающих в настоящее время в тропиках родной для них Океании и освоенной ими Юго-Восточной Азии.

Хлебное дерево с гладкой серой корой достигает высоты 30 м и силуэтом напоминает обычный дуб. Дерево может выглядеть очень разнообразно: на одном растении встречаются листья с различной степенью опушения, как цельные, так и перисторассеченные. Ветви тоже существуют в двух вариантах: одни — длинные и тонкие, с пучками листьев на конце, другие — толстые и короткие с листьями по всей длине. Да и ведет себя это дерево то как вечнозеленое, то как листопадное, в зависимости от климата. Плодоносить начинает на 4-5 год.

Хлебное дерево – однодомное растение. Невзрачные мелкие цветы не украшают  его. Мужские цветки несут по единственной тычинке и образуют крупные соцветия булавовидной формы. Пыльца созревает на 10-15 день после формирования соцветия, после чего распыляется в течение 4 дней.

Не имеющие запаха, зеленоватые неприметные женские цветки собраны  по 1500-2000 в соцветия округлой формы. Они созревают несколько позже мужских и могут опыляться в течение 3-х дней после формирования соцветия. Цветки в соцветии открываются последовательно, начиная с базальных, т.е. снизу вверх. Опыляются ветром и летучими мышами-крыланами Pteropodidae. После опыления ткань околоцветников и оси соцветия разрастаются настолько, что образовавшееся соплодие полностью поглощает развивающиеся плоды-костянки. Таким образом, семена длиной 2-3 см оказываются погруженными в наружный слой ткани соплодия. Соцветия и плоды образуются на концах ветвей. Созревающие плоды весят 3-4 кг.

Нужно отметить, что семена в соплодии встречаются только у дикой формы (ее еще называют «хлебным орехом»). Культивируемая форма размножается отводками и семян в плодах не содержит. Это свидетельствует о длительной истории культивирования растения, центром происхождения которого считают Индо-малайский архипелаг.  Интересно, что жители Микронезии и Полинезии предпочитают бессемянную форму, а в Новой Гвинее – плоды дикого типа.

Хлебное дерево плодоносит 9 месяцев в году с ноября до августа. Плоды созревают на дереве последовательно, снизу вверх. После плодоношения дерево активно растет и набирается сил в течение 3 месяцев перед очередным цветением, вырастая за это время на 50-100 см. Скорость роста зависит от благоприятности климата, хлебное дерево требует не менее 1000 мм осадков в год, но оно может и потерпеть трехмесячную засуху, когда количество осадков снижается до 25 мм в месяц. Диапазон температур, в котором способно выживать хлебное дерево — от +40 градусов до 0.

По мере созревания плода слившаяся воедино масса разросшихся околоцветников и прицветников становится все более мясистой. Плоды имеют  овальную форму и похожи на дыни размером 15-25 см в длину и около 12-20 см в диаметре. Цвет кожуры постепенно изменяется со светло-зеленого на желтый. Со временем она дополнительно окрашивается выступающим и засыхающим на поверхности латексом, содержащимся во всех частях растения. Кожура плодов может быть гладкой или бугристой, покрытой неколючими выростами. Они могут достигать 3 мм в высоту и 5 мм в диаметре, выросты формируются из отдельных  плотно посаженных на оси цветков, вытянутых в трубочку, каждый из которых, разрастаясь, образует свой «пупырышек» или многоугольную ячейку сетчатого рисунка на гладкой поверхности плода. В середине выроста или ячейки виден коричневый шрамик от засохшего рыльца цветка. Семена размером 2-3 см одеты тонкой темно-коричневой кожурой толщиной 0,5 мм и внутренней полупрозрачной тонкой мембраной.

Мякоть плода по мере созревания меняет цвет с крахмально-белого на кремовый или желтоватый. На одном дереве может созревать от 150 до 700 плодов. Если учесть, что срок жизни хлебного дерева составляет 60-70 лет, то более полувека плантации хлебного дерева могут давать урожаи от 16 до 32 тонн с га, что соответствует урожаям пшеницы, но при минимальных затратах на выращивание, сбор и переработку.

Плоды хлебного дерева растут по одному или гроздьями на вершинах веток. Калорийность 100 г плодов хлебного дерева составляет 103 ккал. Их пищевая ценность (на 100 г): белки – 1,07 г, жиры – 0,23 г, углеводы – 27,12 г, сахара – 11,0 г, клетчатка — 4,9 г.

Ядра семян тоже съедобны, их пищевая ценность выше. Калорийность 100 г семян составляет 191 ккал. Пищевая ценность 100 г. семян составляет: белки – 7,40 г, жиры – 5,59 г, углеводы – 29,24 г, клетчатка – 5,2 г.

В настоящее время плоды хлебного дерева высоко оцениваются как диетический продукт с малым содержанием жиров.

Плоды хлебного дерева съедобны на любой стадии созревания. Незрелые плоды готовят и запасают как овощи, а зрелые, в которых крахмал, которого плоды содержат до 30-40%, превращается в сахар, используют как фрукты. Мелкие незрелые плоды размером 2-6 см в диаметре варят, солят и маринуют, получая продукт, напоминающий по вкусу артишоки. Зрелые плоды используют для приготовления пудингов, тортов и соусов.

Высокая урожайность создает проблему сохранения и переработки излишков урожая. Таитяне давно решили для себя этот вопрос. Они собирают плоды с помощью раздвоенных палок, протыкают жесткую кожуру, чтобы мякоть плода начала бродить. Через день забродившие плоды очищают от жесткой кожуры и укладывают в яму, выстеленную камнями и листьями банана, уплотняют, укрывают листьями и засыпают камнями. Полученную перебродившую тестообразную массу можно использовать в течение года, особенно актуально это в период отсутствия плодов с августа до ноября. Тесто обычно растирают и месят, добавляя воду и кусочки свежих плодов. В таком виде аборигены Маркизских островов едят это остропахнущее блюдо, называя его пои-пои, запах которого отбивает аппетит у европейцев. Тесто можно запекать, обернув листьями. Мякиш полученных «батонов» по вкусу напоминает хлебный.

В современных условиях плоды, предназначенные для длительного хранения, ферментируют, сублимируют, сушат, превращают их в чипсы или крахмал.

Плоды хлебного дерева сравнимы по калорийности с бананами и картофелем, отчасти напоминая их вкусом из-за высокого содержания крахмала. Кроме того, плоды являются источниками калия, кальция, магния и витаминов групп А, В и С. Антицинготные свойства хлебного дерева описаны еще древними мореплавателями.

Абсолютно все части растения находят применение. Семена обычно варят или жарят. Они содержат 8% белка и очень малое количество жира по сравнению с орехами, вкус и консистенцию которых они напоминают.

Все, что остается после использования человеком, охотно доедают домашние животные. Листья идут на корм травоядным, их также очень любят слоны. Кору и ветки съедают лошади. Такие пищевые пристрастия заставляют бережно охранять молодые деревца от животных, желающих ими полакомиться.

Высушенные соцветия мужских цветов используют в качестве репеллентного средства, при горении его дым отгоняет комаров и мошек. Но не всем соцветиям удается засохнуть, ведь их тоже маринуют и готовят из них цукаты.

Золотисто-желтая древесина хлебного дерева используется в мебельной промышленности, а также для изготовления музыкальных инструментов, со временем она темнеет. Древесина очень легкая, почти вдвое легче воды (ее плотность 505-645 кг/куб.м), поэтому она служит материалом досок для серфинга. Еще одно высоко ценимое в тропиках качество этой древесины – ее не едят термиты.

Стволы являются драгоценным топливом в тропиках. Внутренний слой коры используют для выработки мягкой ткани, из которой шьют постельное белье, набедренные повязки и ритуальные одежды. Из лыка делают прочные веревки, не подверженные влиянию влаги.

Камедью обрабатывают лодки от протекания. Латекс, содержащийся во всех частях растения, используют подобно жевательной резинке и в качестве клея.

Местная народная медицина активно использует предоставляемые хлебным деревом медикаменты. Цветы могут снять зубную боль. Латекс втирают в кожу при переломах и вывихах для снятия воспаления. Для лечения грибковых заболеваний лекарство получают из листьев. Болезни желудочно-кишечного тракта – диарею, боли в животе, дизентерию – лечат водным раствором латекса или вытяжкой из цветов. Латекс, смешанный с измельченными листьями, используют при боли в ушах, кору – от головной боли, корни – в качестве слабительного и для лечения кожных и грибковых заболеваний. Современные исследования показали, что кора обладает цитотоксическим действием на клетки опухолей, а экстракты из корней и стебля обладают антимикробной активностью по отношению к грамположительным бактериям.

В настоящее время огромные деревья-долгожители интегрированы в систему земледелия и прекрасно уживаются с возделываемым под ними ямсом, бананами и некоторыми товарными культурами, в частности, посадками черного перца и кофе, обеспечивая им защиту от палящего солнца.

Если в средних широтах «хлеб — всему голова», то в тропиках можно сказать, что всему голова – хлебное дерево, которое одновременно удовлетворяет множество нужд человека и используется в кулинарии, сельском хозяйстве, деревообрабатывающей и медицинской промышленности.

описание и ареал произрастания, разновидности и плоды, употребление и полезные свойства

Экзотическая флора очень разнообразна и интересна. Существует множество фруктов, о которых мы даже не слышали, не говоря уже о том, чтобы попробовать. Практически в каждой стране есть растения, активно используемые в национальной кухне. Хлебное дерево является плодовым растением из рода Артокарпус семейства Тутовых. Его родина – западные острова Тихого океана. Существует мнение, что изначально оно росло в Новой Гвинее, а позже распространилось по Океании.

Содержание материала

Описание и ареал произрастания

Растение это быстрорастущее и довольно крупное, внешне очень похоже на дуб:

1. высота около 20 метров, но при благоприятных условиях может достигать 26 метров;
2. кора у дерева гладкая серого цвета;
3. ветки разнообразные: и тонкие, и толстые. Основные ветки длинные и тонкие с пучками листьев на концах.

В зависимости от климатических условий и территории произрастания хлебное дерево может быть вечнозеленым либо периодически сбрасывать листья. Разнообразие листвы придает уникальность растению. На нем могут одновременно быть цельные и перисто-рассечённые листья.

На дереве при благоприятных условиях формируются зеленоватые невзрачные цветки. Мужские цветки представляют собой соцветия-кисти. Они распускаются первыми. Женские соцветия в виде крупных бутонов со временем превращаются в крупные плоды, похожие внешним видом на шишковатую дыню. Опылителями этого растения выступают летучие мыши крыланы. Фрукты располагаются на его ветке по-разному: гроздями или поодиночке.

Впервые хлебное дерево появилось в Новой Гвинее 3,5 тыс. лет назад. Позже оно распространилось в Полинезии и Микронезии. Полинезийцы в 300 году нашей эры привезли это растение вместе с бананами, имбирем, сладким картофелем и кокосом на Гавайи. Фрукты вошли в рацион жителей Тихоокеанских островов.

В 1769 году участник кругосветной экспедиции, руководимой Джеймсом Куком, сэр Джозеф Бэнк на Таити обратил внимание на хлебное дерево как на источник полезной и калорийной пищи.

В конце восемнадцатого века англичане, подыскивая пищу для своих рабов на плантациях, решили выращивать хлебное дерево на Карибах. Тому, кто привезет это растение в Новый Свет, президент Королевского общества Джозеф Бэнк обещал золотую медаль.

В 1787 году Уильям Блай, командир корабля «Баунти», совершил экспедицию в Тихий океан и взял на Таити семена хлебного дерева. Но семенам необходим был тщательный полив, и команда взбунтовалась. Моряки выкинули семена, а своего капитана высадили в небольшой баркас. Блай на маленьком судне, пробыв в море 47 дней, выжил. Вернувшись в Англию, моряк от своей идеи не отказался и повел новый корабль в 1789 году. Эта экспедиция была удачной, и семена доставили на Ямайку и на остров Сент -Винсент. Некоторые из деревьев, выросшие из привезенных семян, продолжают плодоносить и сегодня.

Сначала рабы наотрез отказывались употреблять новую пищу. Только спустя сорок лет население Нового Света привыкло к фрукту и включило его в свой рацион. Рабство к этому времени в колониях уже было отменено.

Разновидности и плоды 

Хлебное дерево подразделяется на 2 основных вида:

1. Дикий вид — имеет плоды, содержащие только семена.
2. Культурный — в плодах семена отсутствуют полностью.

Это растение высокоурожайное. От одного взрослого дерева можно за год получить от 15 до 700 плодов весом 500-2500 кг. Создав благоприятные условия, плоды можно получать 9 месяцев в год на протяжении 60-70 лет. Это дерево также отличается стремительным ростом — до 1 метра в год.

При формировании фрукты имеют зеленый цвет. Созревая, они становятся желто-коричневыми. Промежуточные цвета — зеленовато-желтый и желтый. О степени зрелости можно судить по наличию на кожуре капель латекса.

Величина плодов растения в диаметре может доходить до 30 см, вес 3-4 кг. Они имеют овальную форму. Кожура может быть гладкой или бугристой, покрытой неколючими выростами от 3 до 5 мм в диаметре. Формируются выросты из отдельных цветков, плотно посаженных на оси и вытянутых в трубочку. Каждый цветок, разрастаясь, образует многоугольную ячейку с сетчатым рисунком. В середине ячейки – коричневый шрамик от засохшего рыльца цветка.

Незрелый фрукт достаточно твердый. Внутри него — белая крахмалистая и волокнистая мякоть. По мере созревания плоды становятся мягче. Мякоть приобретает желтый или кремовый цвет и сладкий привкус.

Галерея: хлебное дерево (25 фото)

Употребление и полезные свойства

Хлебное дерево для жителей Океании и других районов планеты представляет ценный источник питания. По вкусу плоды хлебного дерева схожи с картофелем и бананом. Так как мякоть быстро портится, придумано множество способов заготавливать плоды впрок. Например, из них делают сухари. А если зарыть плодовую мякоть в геликонии и листьях банана, она перебродит и превратится в тестообразную массу, съедобную долгое время.

Используют в пищу созревшую плодовую мякоть хлебного дерева в разном виде:

1. вареную;
2. запеченную;
3. сушеную с сыром;
4. сырую.

Кроме того, из мякоти делают тесто, добавив сахар, растерев и размяв ее. Полученную тестообразную консистенцию используют в качестве блинного теста. Незрелые фрукты также обладают хорошим вкусовыми качествами. Жареный продукт является сытным гарниром. В пищу употребляют семена дерева в жареном или вареном виде, листья и саму древесину.

Из этого растения строят жилые постройки, мебель, лодки, так как оно устойчиво к нападению насекомых-паразитов.

Полезные свойства плодов хлебного дерева.

Сушеная мякоть плода богата различными питательными элементами:

1. белок – 4%;
2. углеводы – 75-80%;
3. сахар – 14%;
4. жиры – 0,2-0,8%

Этот продукт более калорийный, чем обычный хлеб (на 100 гр — 331 Кк).

Кроме вкусовых качеств, в плодах хлебного дерева содержатся различные витамины и клетчатка, поэтому их рекомендуют употреблять людям с нарушенной работой желудочно–кишечного тракта:

1. дисбактериоз;
2. запоры;
3. вздутие живота;
4. метеоризм.

Клетчатка выводит из организма токсины и холестерин, повышая иммунитет и сжигая излишки жиров. Постоянное присутствие в рационе этих фруктов минимизирует риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Местная народная медицина использует хлебное дерево в лекарственных целях. Например:

1. цветы помогают снять зубную боль;
2. латекс смешивают с измельченными листьями и используют при болях в ушах и для снятия воспаления, втирая в кожу при вывихах и переломах;
3. из листьев растения делают лекарства для лечения грибковых заболеваний;
4. кору используют от головной боли;
5. корни применяют как слабительное и для лечения грибковых и кожных заболеваний.

Выращивание в домашних условиях

Джекфрут — хлебное домашнее дерево — представляет собой быстрорастущее крупное растение, требующее большого объема почвы. Для его корневой системы даже большая кадка будет мала.

Комнатный джекфрут любит солнечное и теплое место, защищенное от заморозков. Ему нужна легкая и богатая по составу почва. Это растение не выносит застоя влаги, поэтому необходим хороший дренаж. В теплые месяцы его следует поливать чаще, сокращая полив при похолодании. Значительно ускорят рост домашнего дерева слабые универсальные удобрения. Молодые деревца лучше ставить на южных окнах. Следить, чтобы не было сквозняков, подсвечивать специальной лампой и использовать мини-теплицы.

Для того чтобы вырастить здоровое комнатное растение этого семейства, нужны семена, которые перед посадкой хранились не больше месяца. Через 3-8 недель они прорастут и при появлении первых листочков дерево надо пересадить. Более взрослое растение пересадить будет сложнее, так как у него очень хрупкие длинные корни.

Джекфрут или хлебное дерево и другие малазийские фрукты

Ананас – один из самых популярных тропических фруктов в мире. Фрукты, напоминающие по внешнему виду сосновые шишки, растут на кустах, практически на земле, на толстых ветках и способны достигать 3-5 кг. Листья ананаса обладают прочной волокнистой структурой, из них изготавливали веревки. В настоящее время листья используют преимущественно для украшения блюд. В ананасе содержится много витамина С. Ланкийцы любят есть сырой ананас, посыпая его солью и перцем. Ананас запрещено вывозить в багаже.

Бананы — одни из древнейших в мире фруктов (около 300) разновидностей. Растут они гроздьями по 10-20 фруктов на кусте, который достигает высоты нескольких метров. Теоретически, можно жить только на одних бананах, которые защищены толстой кожурой, не требуют особого приготовления и являются одними из самых чистых и полезных для здоровья. Банан — комплексный источник углеводов, диетических волокон, богат витаминами A, B и C и содержит кальций, железо и калий. На Шри Ланке вы можете попробовать зеленые, желтые и даже красные бананы. Бананы от 5 см и до 25 см.

Джекфрут (хлебное дерево) — выращивается на Шри-Ланке протяжении многих веков. Считается, что его название происходит от малазийского слова chakka (на санскрите означает «круглый»), или португальского слова jaca. Джекфрут является одним из самых крупных фруктов, может достигать 40 кг и растет на деревьях (прямо на основном стволе), высотой от 15 до 20 м, с короткими толстыми сучками. Одно дерево дает 200-250 плодов каждый год. Джекфруты продаются везде. Ланкийцы обожают спелый плод в сыром виде, как сладкую и полезную легкую закуску, а также в виде десерта вместе с рисом. Все составляющие плода съедобны: цветки в бланшированном виде добавляют к острому стручковому перцу, листья в сыром виде добавляются в салат из папайи, кожуру засахаривают (она должна быть зеленовато-желтой и неповрежденной, плотной, но не твердой).

Дуриан -который часто называют «королем фруктов», весит от 2 до 10 кг. Толстая кожура дуриана зеленовато-коричневого цвета покрыта колючками угрожающего вида и размера, которые защищают содержимое и аромат плода. Внутри каждого плода находятся одно или два больших коричневых семени. Чем меньше семена дуриана, тем сильнее запах фрукта. Созревает фрукт в течение 4-5 месяцев. Дуриан обладает специфическим вкусом. Некоторые сравнивают его с селедкой и сыром с плесенью. Более лестные отзывы утверждают, что вкус дуриана похож на вкус смеси чеснока, сыра и лука. Людям, которые пробуют дуриан впервые, предпочтительнее делать это на свежем воздухе, и не стоит есть его слишком много. Это сильнейший природный афродизиак, то есть средство, поддерживающее мужскую потенцию. Его запрещают проносить в отели Шри-Ланки и вывозить в багаже.

Мангостин — очень популярен на Шри-Ланке, обладает утонченным вкусом и привлекательным и экзотическим внешним видом. Плод имеет круглую форму, темно-пурпурного цвета кожуру снаружи и розоватую изнутри, сверху плод увенчан пучком листьев. Плод фрукта состоит из нескольких частей (обычно их бывает пять или шесть), где внутри находится белая сладкая и ароматная мякоть, вкус которой – нечто среднее между персиком и виноградом. Ланкийцы едят мангостин в сыром виде, т.к. фрукт имеет очень освежающий вкус, особенно после горячей и острой пищи. Мангостин прекрасно сочетается с морепродуктами, особенно с кальмарами и креветками. Он богат кальцием, фосфором и витаминами B и C. В медицинских целях фрукт применяют при диарее, а мякоть, остающуюся на кожуре плода счищают, варят и готовят целебный чай. Можно привезти домой в багаже.

Один из самых восхитительных тропических фруктов — манго выращивают уже более 4000 лет. Кожура манго гладкая, с восковым блеском, бывает разного цвета – от желтовато-зеленого до оранжевого и даже красноватого. Мякоть манго очень сочная, косточка имеет волокнистую структуру. Высота деревьев манго может достигать 30 м, а древесина обладает прочностью и используется для изготовления лодок и других деревообрабатывающих отраслях. Манго – очень питательный фрукт, богатый витаминами C и A, а также кислотами и имеет великолепный вкус. Манго обладает мочегонным, слабительным и вяжущим свойством, широко применяется в производстве лекарственных средств. Кора дерева используется в традиционной медицине для лечения дизентерии, а из засушенных листьев манго готовят чай для лечения диареи и симптомов диабета. Манго запрещено вывозить в багаже.

Папайю, завезенную купцами из Южной Америки, выращивают на Шри-Ланке примерно с XVI в. Ее плоды могут сильно отличаться по форме и размеру. Деревья папайи могут быть мужского и женского пола, но иногда деревья – «мужчины» тоже дают плоды, что считается загадкой природы. Саженцы папайи растут очень быстро – первый урожай можно собирать уже через 6 месяцев. Кожура фрукта при созревании меняет свой цвет с зеленого на золотисто или красновато-оранжевый, а мякоть становится красноватая, плотная и сладкая на вкус. Обычно папайю собирают, когда фрукт еще зеленый. Папайя очень богата витаминами C и A, чрезвычайно полезна для пищеварения, а в размятом виде служит идеальной едой для грудничков и отличным тонизирующим средством для растущих детей. Сок папайи иногда используется для лечения укусов насекомых, снятия боли при ожогах, из фрукта производят отшелушивающие средства для кожи, а ее сок используется для лечения болезней кожи и производства косметики.

Считается, что рамбутан – малазийский фрукт и происходит от слова, обозначающего «волосы». Его начали выращивать много веков назад. Плоды спелого рамбутана достигают в диаметре 4-5 см. Растет этот фрукт большими гроздьями на деревьях, высота которых может составлять до 20 м. Рамбутан иногда называют волосатым фруктом, а муравьи очень любят заползать в его «прическу», поэтому тщательно встряхните фрукты, перед тем как их чистить. Рамбутаны обладают великолепным вкусом не только в сыром виде, но и в виде начинки для пирожков, джемов, в качестве добавки к соусам, мороженому и в виде компотов. Если подавать рамбутаны отдельно от всего, сначала охладите фрукты и подавайте на блюде со льдом, еще можно украсить каждый рамбутан кусочком ананаса. Рамбутан придает курице и морепродуктам изысканный сладкий пикантный вкус. Этот фрукт считается отличной пищей для больных, поскольку мякоть рамбутана, богатая витамином С, кальцием и фосфором, и очищает организм. Можно привезти домой в багаже.

Личи похож на рамбутан, растет гроздьями на вечнозеленых деревьях, высота которых не превышает 10 м, является не только экзотическим, но и сладострастным фруктом. Китайцы утверждали, что по вкусу он немного схож с изюмом. Этот фрукт очень хорошо сочетается с рыбой, может использоваться для приготовления сладковато-кислого соуса для свинины или куриного мяса и подается с жареными блюдами, а также с мясными и рыбными паштетами. Личи богат витаминами С, В1 и В2, а также углеводами, железом, фосфором и никотиновой кислотой. Фрукт используют в медицинских целях, как тонизирующее средство для сохранения крепкого здоровья и энергичности, для регулирования пищеварения, помогает при анемии и утоляет жажду. 8 больших личи = 60 калорий.

Саподиллу изначально выращивали в Южной Америке, а т.к. хранится она недолго, поэтому этот фрукт не экспортируется. Ланкийцы охотно выращивают саподиллу, поскольку она растет круглогодично и дает обильный урожай. Взрослое дерево может давать две-три тысячи плодов в год. Древесина используется для резьбы по дереву, а из самого дерева, делая в стволе надрезы, получают жидкость, содержащую латекс, который применяется для производства жевательной резинки. На Шри-Ланке саподиллу любят есть в сыром виде в качестве десерта. Фрукт богат витаминами А и С, а также кальцием.

Как использовать хлебные фрукты — популярные рецепты и рецепты хлебных фруктов

Принадлежащий к семейству тутовых, хлебное дерево ( Artocarpus altilis ) является основным продуктом питания народов Тихоокеанских островов и всей Юго-Восточной Азии. Для этих людей хлебное дерево имеет множество применений. Приготовление из хлебного дерева — самый распространенный метод приготовления из хлебного дерева, но его также используют и по-разному.

Даже если вы не живете в этих регионах, хлебное дерево иногда можно купить на специализированных рынках в крупных мегаполисах.Если вам посчастливилось вырастить это дерево или у вас есть доступ к нему и вы любите приключения, вы, вероятно, захотите знать, что делать с хлебным плодом. Читайте дальше, чтобы узнать, как использовать хлебное дерево.

Об использовании хлебного дерева

Хлебные плоды могут классифицироваться как созревшие, но незрелые овощи, или как созревшие фрукты. Когда хлебное дерево созрело, но еще не созрело, оно очень крахмалистое и больше похоже на картофель. Созревшие плоды хлебного дерева слаще и используются как фрукты.

По некоторым данным, существует почти 200 разновидностей хлебного дерева.Большинство из них обладают слабительным эффектом, когда их едят в сыром виде, поэтому, вообще говоря, их готовят тем или иным способом, будь то на пару, вареные или жареные, для потребления человеком.

Что делать с деревьями хлебного дерева

Как уже упоминалось, хлебное дерево почти всегда употребляется в пищу в приготовленном виде. Но у хлебного дерева есть и другие применения помимо основного продукта питания. Скот обычно кормят листьями.

Хлебное дерево источает молочно-белый латекс, который используется в различных культурах. Клейкое вещество использовалось для ловли птиц ранними гавайцами, которые затем выщипывали перья для своих церемониальных плащей.Латекс также кипятили с кокосовым маслом и использовали для уплотнения лодок или смешивали с цветными грунтами и использовали для окраски лодок.

Желтовато-серая древесина легкая и прочная, но податливая и, прежде всего, устойчивая к термитам. Таким образом, он используется как материал для жилья и для мебели. Доски для серфинга и традиционные гавайские барабаны также иногда изготавливаются из древесины хлебного дерева.

Хотя волокно из коры трудно извлечь, оно очень прочное, и малазийцы использовали его в качестве материала для одежды.Филиппинцы используют волокно для изготовления упряжи для водяных буйволов. Цветки хлебного дерева в сочетании с волокнами бумажной шелковицы создают набедренные повязки. Их также сушили и использовали как трут. Мякоть хлебного дерева даже использовалась для изготовления бумаги.

Как использовать хлебные фрукты в медицине

Хотя приготовление хлебного дерева в пищу является наиболее распространенным его применением, оно также используется в лечебных целях. На Багамах его используют для лечения астмы и снижения кровяного давления. Помещенные на язык измельченные листья лечат молочницу.Сок, извлеченный из листьев, используется для лечения ушных болей. Обожженные листья применяют при кожных инфекциях. Жареные листья также используются для лечения увеличенной селезенки.

Листья — не единственные части растения, которые можно использовать в лечебных целях. Цветки жарят и натирают десны для лечения зубной боли, а латекс используют для облегчения ишиаса и кожных заболеваний. Его также можно разбавить и проглотить для лечения диареи.

Как использовать хлебные фрукты на кухне

Если вы когда-нибудь были на гавайском луау, вы, возможно, пробовали пои, блюдо из таро, но в начале 1900-х годов на Гавайях не хватало таро, поэтому коренные жители стали делать свои пои из хлебного дерева.Сегодня этот Улу пои все еще можно найти, чаще всего в самоанском сообществе.

Хлебные фрукты часто входят в состав кокосового карри Шри-Ланки, но они настолько универсальны, что их можно засахаривать, мариновать, пюре, тушить, жарить и жарить.

Перед тем, как нарезать хлебное дерево, рекомендуется смазать руки, нож и разделочную доску маслом, чтобы липкий латекс не приставал. Очистите плоды хлебного дерева и выбросьте сердцевину. Нарежьте фрукты тонкими дольками, а затем сделайте несколько длинных тонких надрезов.Это поможет хлебному фрукту впитать маринад.

Замаринуйте нарезанные плоды хлебного дерева в смеси из белого винного уксуса, куркумы, порошка чили, соли и перца, гарам масала и чесночной пасты. Дайте ломтикам мариноваться около 30 минут. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте ломтики по 5 минут с каждой стороны, пока обе стороны не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Подавать в горячем виде в качестве закуски или гарнира с карри.

Для приготовления Улу пои, упомянутого выше, приготовленные очищенные фрукты на пару или отварите до мягкости, затем тушите их в кокосовом молоке, луке и морской соли до желаемой консистенции.

Выращивание хлебных фруктов — Где растут хлебные фрукты и уход за деревьями хлебного дерева

Хотя мы не выращиваем их здесь, слишком холодно, уход за хлебным деревом и их выращивание широко практикуется во многих тропических культурах. Это основной источник углеводов, основной продукт в большинстве тропиков, но что такое хлебное дерево и где оно растет?

Что такое хлебное дерево?

Хлебное дерево ( Artocarpus altilis ) является уроженцем Малайского архипелага и получило некоторое признание благодаря своей принадлежности к знаменитому кораблю капитана Блая «Баунти» в 1788 году.На борту «Баунти» росли тысячи плодовых деревьев, направлявшихся на острова Вест-Индии. Фрукты выращивают в Южной Флориде в Соединенных Штатах или импортируют из Вест-Индии, особенно с Ямайки, с июня по октябрь, иногда круглый год, и их можно найти на местных специализированных рынках.

Дерево хлебного дерева достигает высоты около 85 футов (26 м) и имеет большие толстые листья с глубокими выемками. При разрезании все дерево выделяет молочный сок, называемый латексом, который полезен для ряда вещей, в первую очередь для конопатки лодок.На одном дереве растут мужские и женские цветы (однодомные). Сначала появляются мужские цветки, затем женские цветки, которые опыляются через несколько дней.

В результате получается плод округлой или овальной формы, длиной от 6 до 8 дюймов (15-20 см) и диаметром около 8 дюймов (20 см). Кожица тонкая и зеленая, постепенно становится более бледно-зеленой с красновато-коричневыми участками и пятнами с неправильными многоугольниками. В зрелом состоянии плод белый внутри и крахмалистый; в зеленом или недозрелом виде плоды твердые и крахмалистые, как картофель.

Хлебное дерево в основном используется как овощ, и при приготовлении оно имеет мускусный, фруктовый вкус и, тем не менее, чрезвычайно мягкий, хорошо сочетающийся с такими смелыми блюдами, как карри. Спелые плоды хлебного дерева могут иметь консистенцию спелого авокадо или быть жидкими, как спелый сыр бри.

Факты о хлебном дереве

Хлебное дерево — одно из самых крупных в мире предприятий по производству пищевых продуктов. Одно дерево может давать до 200 или даже больше плодов размером с грейпфрут за сезон. Урожайность варьируется в зависимости от влажных или сухих участков возделывания.Фрукт богат калием и очень похож на картофель — его можно варить, готовить на пару, запекать или жарить. Замочите хлебное дерево примерно на 30 минут перед использованием, чтобы удалить белый крахмалистый сок или латекс.

Еще один интересный факт о дереве хлебного дерева заключается в том, что оно тесно связано как с «хлебным орехом», так и с «джекфрутом». Этот экваториальный низменный вид чаще всего можно встретить ниже отметки 2130 футов (650 м), но его можно увидеть на высоте до 5 090 футов (1550 м). Он будет процветать как в нейтральной, так и в щелочной почве, состоящей из песка, супеси, суглинка или песчаной глины.Переносит даже засоленные почвы.

Полинезийские народы переносили корневые черенки и воздушно-слоистые растения на огромные расстояния до океана, настолько они были очарованы этим растением. Мало того, что хлебное дерево было важным источником пищи, они использовали легкую, устойчивую к термитам древесину для строительства зданий и каноэ. Липкий латекс, произведенный деревом, использовался не только как уплотняющий агент, но и для отлова птиц. Древесная масса была превращена в бумагу и также использовалась в медицинских целях.

Традиционный продукт гавайцев, пои, который сделан из корня таро, также можно заменить хлебным плодом или дополнить им.Получающееся в результате пои из хлебного дерева называется пои улу.

Недавно ученые открыли три соединения насыщенных жирных кислот (каприновую, ундекановую и лауриновую), которые более эффективны при отпугивании комаров, чем ДЭТА. Несмотря на историческое и культурное значение хлебного дерева, мы продолжаем находить новые способы применения этого удивительно универсального растения.

Какой вкус у хлебного дерева?

Хлебное дерево — тропический фрукт с желтовато-зеленой кожей аллигатора.Он может вырасти до размеров большого футбольного мяча, достигая 12 фунтов веса и 12 дюймов в диаметре. Этот фрукт является основным продуктом питания в Карибском бассейне, Латинской Америке и по всей Полинезии. Его почитают за универсальность на кухне и полезные свойства.

Если вы хотите попробовать его в первый раз, вам может быть интересно, , каков вкус хлебного дерева? Мы собираемся подробно рассказать о вкусе, текстуре фруктов и их использовании в кулинарии. Давайте начнем.

Каковы на вкус плоды хлебного дерева?

Незрелые: Незрелые плоды хлебного дерева имеют твердую зеленую волокнистую мякоть и могут использоваться в рецептах как овощ. Его нужно готовить, чтобы уменьшить крахмалистость, как подорожник. После варки до готовности он имеет мясистую текстуру и тонкий вкус, напоминающий сердце артишока.

Созревание: После созревания мякоть приобретает кремово-желтый цвет и становится пастообразной. Хотя его аромат становится приятно сладким, мякоть еще не превратила весь крахмал в сахар, поэтому сладости не будет.Многие находят сырые фрукты неприятными на этом этапе.

В готовом виде спелые плоды хлебного дерева очень похожи на картофель и имеют аналогичную консистенцию. Его аромат часто сравнивают с запахом испеченного хлеба.

Перезрелые: Когда хлебное дерево перезреет, его можно есть сырым, так как избыток крахмала превратился в сахар. У плода есть заварной крем, хлебный вкус и гораздо более высокий уровень сладости. Его текстура очень мягкая, липкая и кашеобразная. Кожица также станет мягкой, когда плод упадет с дерева; как только он достигнет этой стадии, разбить плод становится легко.

Некоторые сорта хлебного дерева содержат большое количество семян, а другие не содержат. Семена также подходят для употребления в пищу после приготовления, предлагая питательную, пикантную закуску с хрустом.

Использование в кулинарии

Хлебные плоды идеально жареные, вареные или приготовленные на пару, и их можно использовать в различных рецептах. Некоторые распространенные приложения включают:

• приготовленные целиком, а затем фаршированные другими тропическими ингредиентами.
• нарезанный тонкими ломтиками и обжаренный или запеченный для получения хрустящих чипсов.
• перезрелое мясо можно добавлять в десерты, смузи и выпечку.
• переработан в универсальную безглютеновую муку.
• добавляют в хлеб, пиццу, салаты, тамале, блины и даже в детское питание.
• обжаривают на огне до готовности, а затем используют в качестве «импровизированного» теста для хлеба.
• маринованные или нарезанные кусочками для обмакивания в хумус.
• растереть и смешать с кокосовым молоком, затем запечь в банановых листьях.