Как выглядит черный груздь гриб фото: Черные грузди — фото, описание характеристик, где и как растут, видео

Черный груздь — 83 фото гриба с удивительным цветом и формой

Грузди пользуются популярностью благодаря вкусовым качествам. Грибы добавляют в блюда не только в России. Население других регионов также облюбовали лакомство. Их легко отличить от остальных грибов.

Черви в грузде не заводятся, потому что мякоть, внутри пропитанная едким соком.

Содержание

1. Характеристика черного груздя
2. Распространение и сезон размножения
3. Время сбора или как правильно собирать черные грузди
4. Как готовить черные грузди
5. Пищевые качества черных груздей
6. Фото черных груздьев

Характеристика черного груздя

На латыни его название звучит так: Lactarius necator. Принадлежит гриб к семейству Сыроежек. Описание черных груздей довольно-таки интересное.

В молодом возрасте они оливкового слегка темноватого цвета или бурого с желтизной, со временем окраска меняется и добавляется коричневатый оттенок.

Шляпка гриба круглой формы воронко видная. Если местность влажная на поверхность шляпки, через слизь налипают листья и кусочки грунта.

Вначале размер груздя становит не более 10 см. и постепенно достигает больше 20 см. Ножка у груздя диаметром – до 4 см. высота – 8 см. заужена в нижней части. Ее цвет на несколько тонов отличается от шляпы.

Внутри гриб светлый и плотный, когда его повредить, мякоть выделяет белый сок, спустя некоторое время он становится темного цвета.

Для того чтобы грузди были пригодны к употреблению их нужно варить соблюдая правила.

Распространение и сезон размножения

Обитают грузди в северном полушарии. В уральских и сибирских лесах можно повстречать изобилие этих грибов.

Чернушки облюбовали места возле хвойных и березовых деревьев. Их рост припадает на июль и продолжается до октября. Плодоносят грузди в прохладные периоды.

Собирают их, когда отходят маслята, ранее не стоить искать. Грибы относятся к поздним сортам, так как могут размножаться во время первых заморозков.

Не любят жару и засуху, если летом отсутствуют дожди, то они не прорастают.

Время сбора или как правильно собирать черные грузди

Гриб черный груздь предпочитает прятаться от людей. У него это хорошо получается благодаря короткой ножке, которая позволяет скрываться в травах и опавшем листе. А шляпка завершает идеальную маскировку.

Не пытайтесь найти грузди с помощью палочки, так Вы только повредите поверхность шляпки. Для того чтобы найти хоть пару грибочков нужно, не побоюсь этого слова, «поклонится». Попробуйте изменить ракурс обзора и заново поискать.

Если хоть одна чернушка найдется, то можете не переживать далее все пойдет как по маслу. Дело в том, что они растут, семьями создавая целые поляны.

Запомните, что грузди не меняют своего места нахождения, и каждый год появляются в одном расположении.

Как готовить черные грузди

Грибы используют для солений и маринования. Вначале улов нужно тщательно вымыть, убрать листья. После залейте грибы холодной водой, и оставьте вымокать в течение трех дней, периодично меняя жидкость, чтобы пропала горечь в мякоти. И только после длительной обработки можете приступать к маринованию.

• Опята: как найти, основные виды, полезные свойства + 70 фото

• Ядовитые грибы

• Грибы вешенки — характеристика, ценность, выращивание дома, общие принципы культивирования + 74 фото

Также грузди жарят, но они не вкусные, мякоть жестковата, в соленом виде получается просто лакомство.

Пищевые качества черных груздей

По пищевым качествам грибы занимают третье место. В них содержится достаточное количество белка, а также продукт низкокалорийный — возникают противоречивые факты. В мякоти содержится до 50% соединений белка, а калорий в 100 граммах – 22 ккал.

Чернушки тяжелые, пищеварительная система не в состоянии переварить огромную порцию приготовленных грибов.

Если во время приготовления отклониться от технологии обработки, то горечь останется и может вызвать расстройство в организме.

Совсем недавно специалисты, после проведения исследований, заявили,что мякоть содержит некаторин – мутаген – канцероген. Но грибники продолжают искать лакомство, так как факты микологов не доказаны.

Далее Вы сможете рассмотреть галерею фото черных груздей. Внимательно рассмотрите каждую картинку, чтобы во время охоты не ошибиться. Ведь от Ваших поисков зависит не только собственное здоровье, но и близких людей.

• Сыроежка — основные виды, места обитания, лечебные свойства, сбор и готовка + 80 фото

• Трюфель — описание, основные виды, произрастание, польза, выращивание + 63 фото

• Гриб строчок — описание, виды, рецепты настойки + 80 фото

Постарайтесь пойти в лес с заядлым грибником, он научит, как правильно искать грибы и покажет, какие из них пригодны к употреблению.

Изведайте у него какой-нибудь интересный рецепт приготовления чернушек. Будьте внимательны и бдительны!

Фото черных груздьев

• Шиитаке — внешний вид, состав, польза и вред, культивирование гриба + 72 фото

• Говорушка — описание вида, распространение вида, польза и вред + 79 фото

• Желчный гриб — описание внешнего вида, сезонность, вкусовые качества + 69 фото

Черный груздь: фото и описание

Содержимое

• 1 Гриб черный груздь: фото и описание
  • 1.1 Как выглядит черный груздь: фото и описание
  • 1.2 Разновидности черных груздей
  • 1.3 Грибы, похожие на черные грузди
  • 1. 4 Как отличить черный груздь от других грибов
  • 1.5 Где растут черные грузди
  • 1.6 Сезон сбора черного груздя
  • 1.7 Съедобный черный груздь или нет
• 2 Черный груздь: польза и вред
• 3 Можно ли употреблять в пищу черный груздь
  • 3.1 Какие грузди вкуснее: черные или белые
• 4 Как обрабатывать черные грузди
  • 4.1 Как чистить черные грузди
  • 4.2 Сколько вымачивать черные грузди
  • 4.3 Сколько варить черные грузди
  • 4.4 Что приготовить из черных груздей
• 5 Заключение

Грузди собирают в лесах еще со времен Киевской Руси. В тот же промежуток времени они получили свое название из-за особенностей произрастания. Фото и описание черного груздя указывают, что он растет кучкуясь. Гриб ценится за вкусовые качества и простоту сбора. Если найдена поляна, то на ней можно наполнить целую корзинку.

Гриб черный груздь: фото и описание

Опытный грибник знает все съедобные и ядовитые грибы своего региона. А начинающим понадобится время, чтобы правильно распознавать, на какую грибницу он набрел. Это условно-съедобный гриб, относящийся к роду Млечник и семейству Сыроежек. Получил также названия «чернушка», «цыганок».

Как выглядит черный груздь: фото и описание

Растет он прямо и небольшими группами. Внешний вид хорошо показывает фото гриба черный груздь. Его опознают по:

1. Шляпке. Правильной округлой формы в диаметре от 7 до 15, реже 20 см. Воронковидной формы с краями, немного загнутыми внутрь и выпрямляющимися у старых грибов. По цвету она темно-оливковая или темно-желтая. Окрашена неравномерно. В центре воронки всегда на пару тонов темнее. Могут быть заметны концентрические круги перехода цвета. При высокой влажности становится слизистой и клейкой, гладкая.
2. Ножке. Высотой от 3 до 8 см, а толщина 1,5-3 см. Немного сужается книзу. Цвет однородный беловатый. С возрастом внутри появляется полость.
3. Пластинам. Внутреннюю часть шляпки занимают тонкие белые пластинки вильчатого типа. Они плотно прилегают к ножке.
4. Мякоти. На срезе достаточно быстро сереет. В свежем виде белая, плотная, но легко крошится. У старых грибов может быть изъедена червями. Содержит белый сок с едким вкусом.

Разновидности черных груздей

Встречаются в лесах несколько подобных видов:

1. Настоящий – очень вкусный гриб с мясистой белой шляпкой. По краям бахрома, может шляпка иметь желтоватый оттенок или рыжие пятна. Растет у берез и лип в лиственных лесах.
2. Осиновый – съедобный груздь, селящийся вблизи осин, тополей. У него белая шляпка и ножка, а пластины розоватые. Встречается очень редко.
3. Желтый – вкусен, является двойником настоящего груздя. Отличают его небольшие точки на шляпках и яркий золотистый цвет. Выбирает для роста хвойные и пихтовые леса.
4. Дубовый – съедобный гриб с желтоватыми шляпками на белой ровной ножке. Растут в зарослях лещины и дубравах.
5. Сухой или подгруздок белый – ароматная сыроежка с бело-кремовой шляпой и бурыми разводами. Встречается в смешанных лесах, березовых и дубовых рощах.

Грибы, похожие на черные грузди

В семейство Млечников входит несколько типов грибов, все они отличаются по цвету, поэтому спутать их между собой очень сложно. Наиболее походит на него подгруздок черный. Но он не настолько темный. Важно, отличить черный груздь от млечника или другого двойника, или ложного гриба, чтобы не собирать лишнее и не подвергать здоровье риску.

В лесу можно встретить следующие похожие грибы:

1. Перечный – выглядит как груздь и произрастает в тех же лесах, но имеет белую шляпку. Белый сок обладает ярко выраженным перечным вкусом. Употребляется только в соленом виде и после длительного вымачивания. В сушеном виде используют как приправу.
2. Камфорный – растет в хвойниках среди мха. Имеет небольшую шляпку до 5–6 см рыже-коричневого цвета. Ножка и пластинки розоватые. Если его поломать появится сильный запах донника или камфоры.
3. Скрипица – облюбовала березовые рощи и дубравы. Шляпка до 25 см в диаметре белого цвета. Ножка короткая, почти полностью скрыта в грунте. Отличает мохнатость на шляпке. Можно есть после длительного вымачивания.
4. Млечник золотистый – имеет шляпку желто-рыжего цвета, встречается в смешанных и хвойных лесах. Мякоть кремовая. Употребляют после вымачивания только как соленья или в маринаде.

Как отличить черный груздь от других грибов

Грибники замечают, что ядовитые грибы со временем мимикрируют под своих съедобных собратьев. Отравления учащаются, поэтому очень важно уметь распознать ядовитый гриб. Наиболее часто грибники пытаются различить черный груздь или свинушку, ложного собрата.

Опознать съедобный гриб можно по трем признакам:

1. Растут они только прямо.
2. Пластины крепятся к ножке равномерно.
3. Пластины только светлого цвета.

Сложнее всего отличить его от ядовитых собратьев. Выглядят опасные грибы следующим образом:

1. Свинушка, признанная опасной из-за склонности накапливать токсичные вещества в больших количествах, часто растет возле грибниц груздя. Отличает ее больший диаметр шляпки до 20 см. По форме она более плоская и выпуклая с загнутым краем. Цвет преимущественно желто-коричневый с редким отклонением к оливковому тону. Ножка немного сужается и сдвинута вбок, по длине до 9 см. Мякоть имеет бурый оттенок. Пластинки сбегают по ножке и буреют при прикосновении.
2. Ложный черный груздь на фото поможет увидеть его отличия. Диаметр шляпки до 12 см, она мясистая и плотная, может иметь небольшой бугорок. По мере роста гриба его шляпка оголяется. Цвет красноватый или грязно-розовый. Пластины бежевые с розовым или оранжевым оттенком. Ножка по мере роста становится полой. Мякоть желтая с красным оттенком.

Где растут черные грузди

Грибница живет в симбиозе с корнями берез и других высших растений. Они предпочитают расти в березовых рощах, ельниках и смешанных лесах. По фото в лесу черные грузди найти непросто. Селятся большими группами на подстилке из травы или мха. Находят их у старых лесных дорог, на вырубках, горных склонах. Выбирают хорошо освещенные места.

Хорошо сливаются с окружающей средой. Могут быть укрыты сверху опавшей листвой, землей и травинками.

Внимание! Найти полянку можно по запаху. Этим грибам присуща смесь ароматов фруктов, хрена, перца.

Сезон сбора черного груздя

Первые грибы начинают собирать в июле. А последние – в середине октября, когда будут первые заморозки. Наиболее массово они растут в период августа-сентября.

Собирают черный груздь после небольших дождей. В другие время можно найти старые червивые грибы. После сильного дождя также не рекомендуется их собирать, так как они менее вкусные. Укладывают их в корзину, аккуратно срезая, чтобы не повредить грибницу. Нельзя трамбовать, так как они ломкие и хрупкие.

Съедобный черный груздь или нет

Исследования ученых определили, что в составе есть некаторин – это токсичный мутаген. Его концентрация в сыром продукте – до 20 мг/кг. Термическая обработка разрушает вещество на 75%. По этой причине есть вопрос: съедобен ли черный груздь. Некоторые источники утверждают, что его не следует есть.

Признаков отравления не наблюдаются. Полагают, что некаторин накапливается в организме и может воздействовать долгое время. Однако есть исследования, которые не подтвердили мутагенность некаторина и не признали это вещество вредным.

Черный груздь: польза и вред

Регулярное употребление грибы полезно для организма. Согласно наблюдениям и исследованиям полезные свойства черного груздя заключаются в следующем:

1. Противовоспалительный эффект. Присутствует у соленого продукта в результате процессов брожения. При лечении гнойных воспалений его употребляют 3 раза в неделю.
2. Лечение и профилактика заболеваний печени, в том числе почечно-каменной болезни.
3. Источник питательных веществ для восстановления после болезней.
4. При истощении быстро восполняет энергетические запасы организма.
5. Успокаивающий эффект для нервной системы из-за повышенного содержания витамина в. Его едят как лекарство от депрессии, профилактику нервных срывов, перепадов настроения.
6. Улучшение состояния кожи и волос благодаря витамину D.
7. Польза черных груздей в том, что это источник белка, в сушеном продукте его больше чем в мясе.
8. Количество кальция примерно такое же, как в черносливе и изюме.
9. Тормозит распространение туберкулезной палочки.
10. Псилоцин используют для лечения алкоголизма, потери памяти.
11. Соленые грузди стимулируют очистку сосудов, оказывают противосклеротическое действие.
12. Профилактика сахарного диабета и помощь в борьбе с лишним весом.

Вред от черного груздя кроется в отравлении. Его может вызвать:

1. Употребление чернушек в очень большом количестве.
2. Ошибки при приготовлении блюд, попадании микроорганизмов в консервацию.
3. Болезни желудка. Так как грибы тяжелая пища, то ей не стоит нагружать больной желудок и кишечник.
4. Сбор грибов в экологически грязных местах. Груздь как губка впитывает и накапливает в себе радиоактивные элементы, тяжелые металлы и другие химические соединения. Особенно опасны грибы, собранные в засушливый сезон.

Стоит аккуратно пробовать это блюдо людям с аллергией.

Можно ли употреблять в пищу черный груздь

Чернушку относят к условно-съедобным по причине наличия едкого сока, который выходит из мякоти путем длительного вымачивания. Польза черных груздей объясняется их составом. В них очень много углеводов, белка, клетчатки, витаминов С, D, РР, В1 и В2, калия, фосфора, кальция, магния и натрия.

Какие грузди вкуснее: черные или белые

Белый груздь отличается белым цветом шляпки от черного. Этот гриб относят к первой категории – к съедобным. Отличаются они по вкусовым качествам:

• белый более острый и терпкий, а черный водянистый;
• при засолке черный дает больше сока, а к белому рассол доливают;
• черный требует большего количества специй;
• белый сложнее почистить и приготовить.

Чтобы решить, какой гриб вкуснее необходимо пробовать. Те, кто умеет правильно готовить грузди, едят оба.

Как обрабатывать черные грузди

Несмотря на то что грузди очень вкусные, они требуют тщательной обработки и подготовки перед едой. Если пропустить подготовительные меры, кушать гриб будет невкусно.

Как чистить черные грузди

Из-за хрупкости чистят аккуратно. Свежесобранные черные грузди промывают под водой, тщательно отмывая со шляпок налипшую траву, землю, песок. Эти вкрапления испортят любое блюдо. Крупный гриб можно разрезать несколько частей. Перебирают грибы на наличие гнили и червей. Такой продукт выбраковывается.

Сколько вымачивать черные грузди

Относят черный груздь к млечникам. Он содержит горький и неприятный сок. Вывести его из гриба можно путем вымачивания. В идеале перед приготовлением их следует замачивать на 3 дня. Собранный урожай промывают под проточной водой, потом оставляют в холодной воде. Ее регулярно меняют, примерно 3 раза в день. Так быстрее выводятся вредные вещества. После процедуры дают стечь воде и просушивают грибы. Перед жаркой время вымачивания можно уменьшить до 2 дней.

Внимание! Даже после вымачивания горечь уйдет из черного груздя не полностью. Для этого должно пройти еще полтора месяца засолки или ускоряют процесс термической обработкой.

Сколько варить черные грузди

Перед жаркой продукт отваривают. Используют в рецепте обычно только шляпки. После промывания и вымачивания достаточно варить черный груздь по 5 минут после закипания, дважды меняя воду. После того как стечет вода и грибы остынут, черный груздь можно есть или готовить любым другим способом.

Что приготовить из черных груздей

Гриб обладает высокими вкусовыми качествами. С ним кулинары предлагают множество рецептов, но основным остается маринование. Тепловая обработка позволяет есть черные грузди без опаски отравиться.

Кроме маринада, они, как и все пластинчатые грибы, подходят для засолки горячим или холодным способом, консервирования, приготовления вторых блюд. Свежесобранные грузди жарят и сразу едят. Можно сварить суп. Недостаток вида в длительном процессе вымачивания, который растягивает процесс их приготовления минимум на 2 дня.

Заключение

Фото и описание черного груздя свидетельствуют, что это вкусный гриб, хорошо подходящий под маринады и засолку. Он всегда растет кучно, но хорошо прячется. Достаточно обнаружить одну полянку, чтобы полностью наполнить корзинку. Его сложно спутать с другими грибами и груздями за счет темного окраса шляпки. Требует обязательного вымачивания для избавления от горечи.

Дикие грибы Оклахомы

Oklahoma Edible Mushrooms

Старых, смелых грибников не бывает!

Когда дело доходит до сбора съедобных грибов Оклахомы, вы должны быть уверены на 110%, прежде чем делать это. Рекомендуется взять с собой в поле для идентификации опытного собирателя или миколога. Фотографии этих оклахомских грибов были сделаны здесь, в Оклахоме. Помните, что нет места для ошибочной идентификации; ваш первый укус может стать последним.

Все фотографии на этом сайте защищены авторским правом. Фотографом нашего сайта является Sarah Warmker Photography. Остальные фотографии предоставлены членами организации Wildcrafting из Оклахомы.

Сморчок

(Morchella esculenta) Нева и Тоби Алсип

Сморчок

(Morchella esculenta) Toby & Neva Alsip

Сморчок

(Morchella esculenta) Джеки Дилл

Сморчок

(Morchella esculenta) Нева и Тоби Алсип

Морель



(Морчелла эскулента)

​

Выше показаны несколько желтых сморчков, добытых в округе Пейн, штат Оклахома. Это желтые сморчки (Morchella esculenta). Сморчки — превосходный съедобный и один из самых простых грибов для идентификации. В Оклахоме местные жители говорят, что наступает время сморчков, когда начинают цвести деревья Red Bud. Я находил их в наших лиственных лесах, а также под кедрами. Они любят сажать себя посреди больших зарослей шиповника! Охотники на сморчков в Оклахоме не делятся с вами своими местами. Некоторые семьи добывали корм на одних и тех же местах на протяжении поколений.

Skull.jpg

Skull2.jpg

Skull.jpg

Слойка

​

(Гальватия Джантеа)​

(Lycoperdon pyriforme)

(Lycoperdon echinatum)​

(Calvatia excipuliformis)​

(васцеллум луговой)





Всегда нужно разрезать этот гриб пополам и следить, чтобы была только белая мякоть. Если вы видите какие-либо линии или тени внутри, напоминающие форму гриба, выбросьте их. Я видел, как эти грибы покрывают поля в подходящих условиях. Их также можно найти в наших лиственных лесах.

 

LOOK_A_LIKE                                                    Дождевик из свиной кожи

(Scleroderma citrinum)

Спасибо за использование этой фотографии Fungi 4 Schools.

Sulpher Shelf

Jess Fussell, Tulsa

Sulpher Shelf

Jess Fussell, Tulsa

Серная полка

(Laetiporus sulphureus)



Я нахожу их здесь раз в два года или около того. Когда я нахожу их, у меня обычно есть несколько фунтов. Их легко увидеть в наших лиственных лесах. Они варьируются от светло-желтого до темно-оранжевого. В последние пару лет у нас была засуха, и их мало. Это Джесс Фассел со своей находкой!

Oklahoma Wildcrafting предоставляет эту информацию в качестве учебного пособия

. Мы не несем ответственности за ваше решение
действовать в соответствии с любой информацией, представленной на этом сайте, вы делаете это на свой страх и риск*.

Мохнатая грива

(Coprinus comatus) Нева и Тоби Алсип

Шаг2.jpg

Фото, Джеррод В.

Рэй

Мохнатая грива

(Coprinus comatus) Кара Мюллер

Мохнатая грива

(Coprinus comatus) Нева и Тоби Алсип

Лохматая грива

​

(Копринус коматус)

Я наткнулся на много лохматых грив, когда шел по руслам ручьев в Оклахоме. Я также обнаружил, что они растут во дворах в городе. Это грибы, я ем только свежие. Я пытался их обжарить и заморозить, в итоге получился беспорядок. Когда их расцвет проходит, они тают. Когда видишь, что они начинают чернеть внутри, уже поздно. Я обнаружил, что они растут здесь весной и осенью.

oy22.jpg

Фото, Дебора Стивенс

oy24.jpg

Фото, Марджи Голден Эйкок Устрица

​

(Pleurotus ostereatus)

Устричные грибы можно найти с ранней осени до весны в Северо-Центральной Оклахоме. Это любимый. Нам нравится использовать его для приготовления имитации рагу из устриц.

Часто встречается здесь на мертвых дубах и пнях. Я привык к тому, что вешенки в этом районе очень большие. Один из наших участников прислал фотографию, которую я не смог правильно опознать из-за небольшого размера, это тоже был вешенка, однако она была редкостью для Оклахомы. В зависимости от условий выращивания вы найдете устрицы разных оттенков. Вот почему так важно получить помощь в вашей идентификации от эксперта. Получите этого эксперта!

Курица из леса

(Грифола вьющаяся)



Эту лесную курицу нашел в сентябре Дон Нгуен. Вы найдете их в Озарках и в Восточной Оклахоме. Я никогда не находил ни одного в Центральной Оклахоме.

колосья 21.jpg

Фото, Мелани Мэгби

Фото, Мелани Мэгби

ear22.jpg

Фото, Stomper Sharp

уши 21.jpg

Фото, Мелани Мэгби

WoodEars

(Auricularia auricula-judae)

Грибы Wood Ear встречаются в лесах твердых пород Оклахомы, однако вы можете найти их на дровах. Не так обильно, как в прошлые годы перед засухой. Не только съедобны, но и использовались в медицине в истории. Я использую их для жарки, и вкус похож на то, с чем вы их готовите.

Львиная грива.jpg

Борода.jpg

Львиная грива.jpg

Львиная грива

(Hericium erinaceus)

Встречаются на востоке две трети штата. Они не так распространены, как некоторые съедобные грибы. Их нужно съесть до того, как жуки доберутся до них, как многие дикие грибы.

okchan.jpg

okchan.jpg

Чантрелл

(Cantharellus cibarius)

Лисички растут в основном в восточной половине Оклахомы. Они являются призом для многих охотников за грибами из Оклахомы. Он имеет перечный вкус, иногда довольно сильный, а иногда нет. Многие говорят, что он пахнет абрикосами.

Осторожно: у этого гриба есть аналог. Это гриб-фонарь из тыквы. У лисички жабры раздвоены, а у тыквы нет. У лисички желтоватая яичная желток, однако мякоть белая, в отличие от фонаря из тыквы с его оранжево-желтым цветом, который проходит через мякоть.

granoma.jpg

gano.jpg

gran8.jpg

granoma.jpg

Ганодерма

Гриб рейши

(Ganoderma2 Relucidum, Ganoderma lucidum3)

derma Lucidum используется в китайской медицине. Использование этого гриба требует определенного уровня знаний о его лечебных свойствах.

синий 2.JPG

синий.JPG

новый синий4.jpg

синий 2.JPG

Indiago Milky Cap

Млечный колпак Индиаго прекрасен в дикой природе. При прикосновении он будет кровоточить синим. Занесен в список съедобных грибов.

ЯД

       или неизвестно

ВСЕ МАЛЕНЬКИЕ КОРИЧНЕВЫЕ ГРИБЫ!

НЕ СЪЕДОБНЫЙ

Бифштекс

(Gyromitra esculenta)

НЕ СЪЕДОБНО

НЕ СЪЕДОБНО

НЕ СЪЕДОБНЫЙ

Аминита

Эта Аминита была найдена во дворе Кевина Ганта в Оклахоме. На вставке выше показан контур внутри пуговицы аминиты, которую ошибочно приняли за гриб из слоеного шарика!!

Апельсиновая устрица

(Phyllotopsis nidulans)

Они были найдены Джесс Фассел в штате Нью-Йорк. Однако они растут здесь.

Розовые вешенки

Эти розовые вешенки нашла Меган Брэди. В разговоре с доктором Конвеем (микологом) из OSU он объяснил, что существует некое скрещивание вешенки, которая может дать розовую устрицу, и вам не рекомендуется их есть. Что Меган нашла настолько отличным от наших съедобных устриц, так это тонкие волоски по всей поверхности этой розовой устрицы. Есть тропические розовые вешенки, которые растут в тропиках, однако это не один из них.

Черные трубчатые грибы: полное руководство

Если вы ищете действительно уникальные, интригующие грибы для использования в кулинарии, обратите внимание на черный трубач. Этот необычный гриб разительно отличается от любого другого гриба, который вы когда-либо видели. Это придает уникальную эстетику как зонам выращивания, так и вашим блюдам, а также отлично подходит для начала беседы, если вы проводите время с гурманами или садоводами.

Давайте взглянем на этот поистине самобытный гриб и все, что он может предложить.

Гриб черный трубач Классификация

Грибы растут в дикой природе среди мхов под лиственными деревьями.

©SariMe/Shutterstock.com

У Craterellus cornucopioides много имен. Рог изобилия, черная лисичка, черная труба, trompette de la mort, труба мертвых, djondjon (на Гаити) и trombetta dei morti (на итальянском) — все это названия этого невероятно уникального гриба. Черный трубчатый гриб относится к семейству Cantharellaceae в род Craterellus .

Где растут черные трубачи?

Черные трубчатые грибы чрезвычайно необычны и уникальны на вид, частично благодаря их трубчатой ​​форме и в основном благодаря их черной окраске. Грибы растут в лиственных лесах, особенно рядом с широколиственными деревьями, такими как буки. Они не плодоносят непосредственно на мертвой или живой древесине, но полагаются на деревья в качестве укрытия.

Черные трубчатые грибы встречаются в лесных районах Северной Америки, Восточной Азии и Европы. Они любят расти во влажных местах рядом со мхом, особенно на тяжелых известковых почвах. Грибы доступны круглый год, но пик сезона приходится на лето и осень.

Безопасны ли для употребления в пищу черные грибы?

Черные трубчатые грибы должны быть собраны.

©Lorenzo Martinelli/Shutterstock.com

Черные трубчатые грибы — одни из многих-многих съедобных грибов на планете. Даже их двойники съедобны, что делает их отличным грибом для начинающих собирателей. У них великолепный аромат дыма с тем, что некоторые описывают как ноты черного трюфеля, в то время как другие находят гриб более похожим на стандартный гриб лисички.

Профиль со вкусом гриба «Черная труба»

Черные трубы небольшого размера, обычно вырастают от 1 до 5 дюймов в высоту, с рифленой крышкой вазы, которая загибается внутрь. Гриб имеет жевательную текстуру с дымным, ореховым вкусом и сладким, сильным древесным ароматом. Вкус гриба и уникальная бархатистая текстура делают его популярным выбором для поваров, которые ищут что-то одновременно нежное и уникальное, чтобы добавить к своим изысканным блюдам.

Как используются черные трубчатые грибы?

Эти грибы чаще всего жарят, запекают или тушат с другими продуктами, имеющими менее резкий вкус. Грибы не очень нежные, но их вкус слабее, чем у некоторых продуктов. Их чаще всего готовят в составе легких блюд из пасты, с морепродуктами, добавляют в супы, добавляют в пиццу и добавляют в соусы. Их можно слегка взбить и использовать для темпуры. Черные трубы также можно высушить для последующего использования или измельчить в порошок для использования в качестве специи.

Польза этих грибов для здоровья

Вы можете видеть, откуда они получили свои прозвища.

©Gaby Fitz/Shutterstock.com

Черные трубчатые грибы богаты полезными питательными веществами, которые делают их популярными как среди людей, стремящихся к здоровому питанию, так и среди поваров, которые хотят улучшить качество своих блюд. Они особенно богаты витамином B12, который является важным питательным веществом для кожи, профилактики рака, снижения уровня холестерина и потери жира. Это питательное вещество также помогает работе мозга и нервной системы. Это питательное вещество также помогает бороться с усталостью. Гриб с высоким содержанием клетчатки, низким содержанием жира, высоким содержанием белка и другими питательными веществами, которые помогают бороться с деменцией, заболеваниями кровеносных сосудов, мышечной слабостью, анемией и проблемами с кишечником.

Сколько стоят черные грибы трубача?

Черные трубчатые грибы, к сожалению, довольно дорогие, часто от 24 долларов за фунт и выше, в зависимости от рынка.

Где найти черные грибы во время сбора пищи?

Грибы может быть трудно найти, если вы не будете внимательно искать.

©Sarah3/Shutterstock.com

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Всегда консультируйтесь с микологом, чтобы подтвердить свои находки и перед приемом внутрь.

Если вы готовы самостоятельно собирать грибы «Черная труба», вот несколько советов.

Во-первых, вы обычно найдете их группами, растущими в диких лесах Европы и Северной Америки на западном побережье. Они также появятся на Восточном побережье в конце лета и осенью.

Пробирайтесь через лиственные леса, ища открытые корни под деревьями, такими как дубы и буки. Они могут расти поодиночке, но чаще всего они будут группироваться возле мхов возле деревьев.

Кстати, о мхе. Самые замшелые участки — это места, где чаще всего можно обнаружить заросли черного гриба. Если вы заметите большие участки со мхом, притормозите и осторожно соскользните с тропы, чтобы обнаружить их. Обычно их легко заметить по контрасту с яркой зеленью.

Черные трубачи также любят ручьи и влажные места, поэтому их, скорее всего, можно найти у воды.

Наконец, обязательно смотрите прямо вниз. Это не крошечные грибы, но они довольно маленькие, и их довольно легко не заметить, если вы не обратите пристального внимания.

Где я могу купить черные грибы для выращивания?

Наборы для выращивания черных трубчатых грибов можно найти в Интернете. Однако чрезвычайно сложно выращивать их в коммерческих или частных целях, и большинство людей разочаровываются и не беспокоятся после нескольких попыток. Вы также, вероятно, найдете некоторые из них у избранных собирателей на фермерских рынках на западном побережье Соединенных Штатов.

Как отличить грибы-трубочки

Собранные свежие грибы выглядят как странные цветы.

©Krot44/Shutterstock.com

Плодовое тело гриба черная труба имеет форму воронки с большим отверстием наверху, изгибающимся вниз к стеблю. Весь гриб обычно имеет около 4 дюймов в высоту и, возможно, три четверти дюйма в диаметре. Самые высокие из них достигают 6 дюймов.

Грибы почти исключительно черного или темно-серого цвета, хотя иногда они могут иметь желтую окраску. Нижняя часть гриба имеет более светлый оттенок серого. Поверхность обычно гладкая и бархатистая по текстуре, хотя может быть морщинистой.

Можно ли вырастить шампиньоны в домашних условиях?

Многим нравится идея выращивать грибы Черная труба дома — в конце концов, это идеальный гриб! Однако, к сожалению, даже профессионалам они чрезвычайно сложны в выращивании.

Черный гриб-труба Общая информация

Эти грибы просто великолепны, если их добавить в ризотто.

© Людмила Михайловская/Shutterstock.com

Некоторые интригующие факты и небольшие заметки о грибе «Черная труба» могут не только проинформировать вас, но и помочь вам завязать интересные разговоры с людьми, которые присоединятся к вам за тарелкой пасты из черной трубы.

Если вы не догадались по научному названию, cornucopioides действительно назван в честь объекта, который мы знаем как рог изобилия. Это происходит из греческой мифологии и относится к невероятному рогу козла нимфы Амальтеи. Рог изобилия наполняется любым мясом и напитками, которые попросит его владелец. Вот почему рог стал известен как символ изобилия. Таким образом, также давая этому грибу прозвище «рог изобилия».

И если вы хотя бы немного говорите по-испански, по-французски или по-итальянски, вы, вероятно, узнали термин «morti» как слово, обозначающее смерть. Прозвище гриба — труба мертвых. Некоторые думают, что это название происходит от черной окраски, которую часто отождествляют с мертвыми. Другие думают, что это прозвище происходит от мифологии о грибах, являющихся трубами мертвых под землей, всплывающими на поверхность, чтобы донести свое сообщение наверху.

Эти грибы тесно связаны с видами лисичек, популярными грибами для изысканных блюд. Однако черных труб гораздо больше, и их легче найти. Однако черные трубачи — это настоящий дикий гриб, поскольку их чрезвычайно трудно выращивать, в то время как лисички выращивать легче.

У черного трубчатого гриба есть еще одно прозвище: трюфель бедняка. Этот гриб не так дорог, как черный трюфель, но он предлагает многие из тех же вкусовых нот, что и более дорогой гриб.

Черные трубы не имеют жабр или видимых спороносных структур, таких как поры или зубы. Нижняя сторона их шляпок всегда гладкая или слегка морщинистая, что также отличает их от других.

Наверх Далее:

• Что едят грибы?
• Грибы-зонтики: полное руководство
• Руководство по уходу за колеусами
• Растения, отпугивающие пауков

Информация, представленная на Веб-сайте или через него, предоставляется исключительно в общих информационных целях. Мы не гарантируем точность, полноту или полезность этой информации. Вы полагаетесь на такую ​​информацию исключительно на свой страх и риск. Мы отказываемся от любой ответственности и ответственности, возникающих в связи с тем, что вы или любой другой посетитель Веб-сайта полагаетесь на такие материалы, или любой, кто может быть проинформирован о каком-либо его содержании. Ни одно из заявлений или заявлений на Веб-сайте не должно восприниматься как медицинский совет, совет по здоровью или как подтверждение того, что растение, грибок или другой предмет безопасны для употребления или принесет какую-либо пользу для здоровья. Любой, кто задумывается о пользе для здоровья определенного растения, грибка или другого предмета, должен сначала проконсультироваться с врачом или другим медицинским работником. Заявления, сделанные на этом веб-сайте, не были оценены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Эти заявления не предназначены для диагностики, лечения, излечения или предотвращения каких-либо заболеваний.