Как вкусно засолить селедку дома: Как солить селедку в домашних условиях

Как вкусно засолить селедку целиком в банке в домашних условиях

50 грамм сахара
2 листа лаврового листа
щепотка перца черного горошком
3 селедки (весом приблизительно 1300 грамм)
5 штук перца душистого горошком
2 литра обычной воды комнатной температуры
120 грамм соли

1. Приготовлю рассол Холодную обычную воду я налила в кастрюлю. К воде добавляю соль, Сахар, Лавровый лист, перец душистый горошком и перец черный горошком. И теперь рассол отправляю на плиту. Нужно чтобы сахар с солью полностью растворились .Рассол закипел и с момента закипания, рассол прокипячу 3 минуты. Рассол готов оставляю его до полного остывания. Селедку и заранее подготовила. Замороженную селедку я достала из морозилки. Я ее положила в холодильник. И она у меня медленно постепенно размораживалась. Селедка полностью разморозилась. Из каждой селедки я удалила жабры, так как они могут придавать неприятные горький привкус. Селедку я хорошенько промыла под холодной проточной водой. И вытерла бумажным полотенцем от лишней влаги. 2. Солить селедку мне больше всего нравится в трехлитровой банке. Это очень удобно, селедка полностью покрывается рассолом. Банка занимает мало места в холодильнике и банка плотно закрывается крышкой. И нету никакого запаха селедки в холодильнике. Селедку нужно поместить банки. Селедку я не потрошила, я ее буду солить целиком. Рассол у меня полностью остыл, холодным рассолом заливаю селедку. Селедку я полностью залила рассолом. Рассол обязательно должен покрыть всю селёдку. Банку закрываю плотно полиэтиленовой крышкой. И селедку оставляю при комнатной температуре на три часа. 3. По истечению трёх часов, банку селедкой я отправляю в холодильник на два дня. Селедка простояла у меня два дня в рассоле в холодильнике. Теперь селедочку можно пробовать. Через два дня селедка получается более такой вот малосольной. Если вы любите более соленую селедку. То пусть она вас постоит в рассоле в холодильнике, еще один, два дня. Селедка хорошо просолилась, посмотрите какая она внутри. Она получается плотной и ооочень вкусной! Готовится такая селедка легко и просто.

Как посолить селедку в домашних условиях

Сытная соленая селедочка уже давно считается традиционным блюдом русской кухни. Хотя рецепт засолки сельди был придуман далеко за пределами нашей необъятной страны – в Голландии – он прочно закрепился в меню россиян, и сегодня практически ни одно торжество и званый ужин не обходятся без тарелки, полной кусочков соленой сельди. Засоленная селедка хороша и с отварным картофелем, и с картофельным пюре, и с ломтиком ароматного бородинского хлеба, и с квашеной капустой, и под водочку и в качестве ингредиента для канапе и знаменитой «Селедки под шубой». В связи с тем, что не каждая женщина знает, как посолить селедку в домашних условиях, многие предпочитают покупать данный продукт в магазине. На самом деле, все не так сложно, и вы легко можете приготовить это вкусное и полезное блюдо самостоятельно.

Правильно приготовленная соленая сельдь не только невероятно вкусна, но и очень полезна. Такая рыба улучшает пищеварение, нормализует секреторную функцию желудка, а также поддерживает здоровье кишечника и поджелудочной железы. Благодаря высокому содержанию белка соленая селедка надолго сохраняет чувство сытости. Кроме того, селедка – это настоящая кладезь жизненно необходимых нашему организму витаминов, макро- и микроэлементов. Но самое главное – в сельди содержится большое количество ценных жирных кислот Омега-3, которые известны своими противовоспалительными, антиоксидантными и нейропротекторными свойствами.

Качество рыбы, выбираемой для посола, будет непосредственно влиять на вкус итогового продукта, поэтому лучше всего покупать свежую рыбу, обращая тщательное внимание на тушку – она должна быть твердой и упругой без каких-либо порезов, трещин и налета и иметь однородный цвет. Рыба с молоками считается более жирной и мясистой, тогда как рыба с икрой может быть суховатой из-за того, что все жировые запасы рыбы были затрачены на производство икры. Свежевыловленная рыба, которая не успела пройти заморозку, является идеальным вариантом для засолки. Но так как свежая рыба бывает доступна не всегда, можно использовать свежезамороженную. От покупки замороженной обезглавленной рыбы лучше оказаться, так как высок риск того, что это рыба не первой свежести – не зря ведь говорят, что рыба гниет с головы, помните? Размораживать селедку нужно только при комнатной температуре – микроволновка и горячая вода для этого не годятся.

Засолить селедку в домашних условиях под силу даже начинающей хозяйке – дело это простое и нехитрое. Существует масса рецептов самостоятельной засолки сельди, но все их можно разделить на два типа – сухой засол и засол в маринаде с солью, сахаром и специями. Кто-то любит солить всю рыбу целиком, другие предпочитают предварительно разделывать филе на куски – это совершенно не принципиально. Перед засолкой сельдь нужно тщательно промыть и выпотрошить, если это необходимо. Если вы решили оставить голову, обязательно удалите жабры, иначе это может испортить вкус готового блюда. Помните, что сельдь просолится гораздо быстрее, если ее выпотрошить и удалить голову.

Для засолки сельди также важно выбрать подходящие контейнеры. Лучше всего, если это будет эмалированная, стеклянная или пластиковая посуда. Не следует солить рыбу в металлической миске, особенно алюминиевой, так как это может вызвать химические реакции, которые отрицательно повлияют на качество рыбы. Что касается времени засолки, то для мелкой рыбы хватит 2-3 дней, для средней – около недели (5-9 дней), для большой – 7-11 дней. Готовая рыба должна храниться в холодильнике и ни в коем случае не замораживаться. Засоленная сухим способом селедка может храниться в холодильнике около 2 дней. Приготовленная в рассоле сельдь может храниться в течение недели. Если за это время у вас нет возможности ее съесть, необходимо разделить филе на куски, выложить в отдельную миску и полить растительным маслом – это позволит избежать чрезмерного пересола рыбы. В масле сельдь можно хранить в течение двух недель.

Селедка, засоленная сухим способом

Ингредиенты:
на 1 селедку:
3 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
несколько горошин душистого перца,
2 лавровых листа,
3 бутона гвоздики,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Лавровый лист размять в руке. Поместить рыбу с солью и всеми специями в полиэтиленовый или пластиковый пакет. Закрыть или завязать пакет и тщательно встряхнуть, чтобы рыба равномерно покрылась солью. Положить пакет на 1-2 дня на верхнюю полку холодильника.

Зная, как посолить сельдь сухим способом, можно экспериментировать с рецептами – например, изменять количество и разнообразие специй. Так, чтобы получить пряную сельдь, следует использовать кориандр или семена тмина. Если у вас совсем нет никаких специй под рукой, просто натрите селедку 2-3 столовыми ложками соли и уберите в холодильник. Очень вкусная соленая сельдь домашнего приготовления получается по следующему рецепту.

Соленая селедка с лимоном

Ингредиенты:
1 кг сельди,
4 столовые ложки соли,
2 столовые ложки сахара,
10 горошин душистого перца,
10 лавровых листьев,
4 лимона.

Приготовление:
Рыбу выпотрошить, удалить кожу и разделать на филе. Лимоны нарезать тонкими ломтиками, смешать соль и сахар, лавровые листья измельчить. Выложить в емкость слой филе сельди, сверху положить ломтики лимона, затем посыпать солью с сахаром и специями. Повторять до тех пор, пока не закончится рыба. Накрыть емкость полиэтиленовой пленкой, поставить сверху груз и убрать в холодильник на 1 день. Затем перевернуть рыбу и убрать в холодильник еще на 2-3 дня.

Соленая сельдь – очень вкусная и полезная холодная закуска, но только при правильном приготовлении. Покупная рыба зачастую оказывается вредным продуктом из-за чрезмерного содержания соли, но, готовя рыбу дома, вы сами можете регулировать количество соли, чтобы получить вкусное полезное блюдо – в данном случае этим требованиям целиком и полностью отвечает малосольная сельдь.

Малосольная селедка

Ингредиенты:
3 сельди,
1, 5 чайной ложки соли,
0,5 чайной ложки сахара,
3 лавровых листа,
1 столовая ложка растительного масла,
сок 1/4 лимона,
1 большой красный лук (для подачи).

Приготовление:
Смешать соль, сахар и измельченный лавровый лист. Натереть селедку полученной смесью как с обеих сторон, так и внутри. Поместить сельдь в стеклянную емкость, закрыть и положить в холодильник на 2 дня. Через один день перевернуть рыбу на другую сторону. Перед подачей нарезать селедку ломтиками толщиной около 2,5-3 см, полить лимонным соком и посыпать нарезанным луком. Подавать селедку холодной или комнатной температуры.

Научившись, как посолить селедку в домашних условиях, вы сможете радовать своих близких различными оригинальными блюдами, которые включают в себя этот ингредиент. Помимо этого соленая сельдь сама по себе является прекрасной сытной закуской, которая поможет разнообразить рацион.

Селедка пряного посола

Ингредиенты:
4 сельди,
1 л воды,
4 столовые ложки соли,
1,5 столовой ложки сахара,
80 мл уксуса,
1 чайная ложка семян кориандра,
10 ягод можжевельника (по желанию),
5 бутонов гвоздики,
10 горошин душистого перца,
1/2 чайной ложки черного перца горошком,
10 лавровых листьев.

Приготовление:
Все ингредиенты для рассола и воду смешать в маленькой кастрюле. Довести до кипения и размешать до полного растворения соли и сахара. Снять с огня и дать полностью остыть. Сельдь выпотрошить, отрезать голову и хорошо промыть. Положить в емкость, залить рассолом и оставить на 48 часов в холодильнике, время от времени переворачивая рыбу. По истечении двух суток селедка готова. Хранить селедку в рассоле в холодильнике не более недели, без рассола – около двух недель.

Соленая сельдь в горчичном маринаде

Ингредиенты:
1 кг свежей сельди,
0,5 л воды,
3 столовые ложки соли,
1,5 столовой ложки сахара,
3 лавровых листа,
1 чайная ложка сухой горчицы,
гвоздика и душистый перец по вкусу.

Приготовление:
Выпотрошить и тщательно промыть рыбу. Смешать воду с солью, сахаром и другими специями, довести до кипения. Остудить приготовленный маринад, залить им рыбу, выложенную в емкость, и поставить в холодильник на 3-5 дней.

Многие из нас привыкли приобретать готовую селедку в магазинах, которую нужно только нарезать, добавить лук, полить маслом и подавать. Но зачастую вкус готового продукта не соответствует нашим ожиданиям – рыба может быть недосоленной или, наоборот, пересоленной. Кроме того, свежесть продукта бывает очень трудно определить. Воспользовавшись нашими советами и рецептами, вы будете знать, как посолить селедку в домашних условиях, чтобы она получилась вкусной и аппетитной на радость вашим близким и гостям.

Светлана Попова 

Как засолить селедку? — быстро, вкусно и правильно в домашних условиях

Чтобы правильно засолить селедку в домашних условиях, не требуется большого количества ингредиентов или каких-то особых умений. Это очень просто, главное – терпение.

Наверняка многие из вас хотя бы однажды жалели о том, что купили в магазине солёную селёдку? Она оказывалась не совсем свежей, или не до конца солёной, а то и вовсе не вкусной… В таком случае вам поможет только одно: соление свежей селёдки самостоятельно. Это процесс довольно трудоёмкий, зато вы будете точно уверены в том, что селедка свежая и вкусная. Кроме того, вы сможете придать ей совершенно любой привкус, добавив те или иные специи. Селёдка выходит намного вкуснее, чем та, которая продаётся в магазине, а засолить её под силу любому.

Как правильно засолить селёдку?

После того как вы определились с выбором рыбы, осталось правильно её засолить. Это дело несложное, но требует большого запаса терпения. Подробности вы можете увидеть в видео, которое также представлено в данной статье.

В наше время в интернете очень много способов засола свежей селёдки в домашних условиях, давайте рассмотрим самые популярные из них?

Сухой быстрый способ за 2 часа

Если время поджимает, а вкусной малосольной селёдочки хочется вкусить как можно быстрее, то этот рецепт быстрой засолки сельди за 2 часа вам отлично подойдёт! Для того чтобы своими руками вкусно засолить рыбу таким способом, вам потребуется такой список ингредиентов:

• соль;
• сахар;
• свежая селёдка.

Для начала необходимо почистить рыбу и, если есть время, извлечь из неё большую часть косточек. Затем нужно приготовить смесь для засолки: для этого смешиваем соль и сахар в пропорции один к двум. Подготавливаем контейнер, в котором будем солить рыбу, после чего толстым слоем насыпаем смесь на дно. На неё кладём рыбку, сверху снова посыпаем смесью и кладём следующую рыбину. И так до тех пор, пока не закончится рыба. Верхний слой должен заканчиваться смесью для засолки.

Сверху необходимо поставить пресс: это может быть бутылка с водой, гиря, тяжелая кастрюля, или любой другой тяжелый предмет. Оставляем рыбку под гнетом на 2 часа при комнатной температуре, после чего её нужно будет очистить от соли, сполоснуть водой, смазать лимонным соком, и тогда можно будет подавать её к столу. Если вы любите солёную селёдку, тогда оставьте её под прессом немного дольше. Чем больше времени будет солиться рыба, тем соленее она получится.

Селёдка кусочками

Селёдка, засоленная кусочками по данному рецепту, получается очень вкусной и ароматной! Перед подачей к столу её не нужно будет нарезать, а ещё она лучше пропитается солью, что сделает её вкус контрастнее. Итак, чтобы засолить селёдку дома кусочками, вам потребуется такой список продуктов:

• селёдка;
• лук репчатый: 1 шт.;
• масло растительное: 1 ст. л.;
• соль: 2-3 щепотки, в зависимости от вкусовых предпочтений;
• вода кипячёная: 0.5 л.

Сначала нужно хорошенько промыть рыбку, избавить её от внутренностей, обрезать голову и хвост, вырезать плавники. После этого рыбу нужно снова промыть, а затем разрезать на дольки, которые следует выложить в заранее подготовленную и промытую банку. Репчатый лук нарежьте колечками и тоже положите в банку. Теперь закипятите воду, после кипения насыпьте соль по вкусу и дайте рассолу остыть.

Когда жидкость остынет, заливайте ею рыбу в банках, а сверху добавьте растительное масло. Банки закрываем и отправляем настаиваться на сутки в холодильник. После этого вкусная домашняя селёдочка будет готова к употреблению.

Если вы хотите засолить селёдку кусочками в пряном рассоле в домашних условиях, тогда вместе с солью в кипящую воду добавьте сахар, несколько горошков чёрного перца и парочку лавровых листов.

Засолка в рассоле целиком

Засолка селёдки в рассоле целиком поможет сохранить большую часть вкусовых качеств и сделать рыбку невероятно вкусной и аппетитной на вид. Для этого вам понадобятся такие ингредиенты:

• соль;
• сахар;
• черный перец;
• лавровый лист;
• сушеная гвоздика;
• селёдка;
• вода.

Первым делом приступаем к приготовлению рассола: ставим кастрюлю на огонь, смешиваем все ингредиенты, не считая селёдки, и доводим воду до кипения. Когда рассол закипит, снимайте его с огня и даём остыть.

В это время промываем и чистим рыбку. Потроха извлекать необязательно, это можно сделать потом. Кладём селёдку в остывший рассол, после чего кастрюлю необходимо накрыть крышкой и поставить настаиваться при комнатной температуре. Время засола определяется вашими вкусовыми пристрастиями: если вам нравится исключительно малосольная сельдь, то в этом случае ей хватит 12 часов. Чем дольше рыба остаётся в рассоле – тем соленее она получится.

После того как рыбка засолилась, можете доставать её из рассола и подавать к столу.

Классический рецепт

Чтобы засолить селёдку таким способом в домашних условиях, вам необходимы такие ингредиенты: соль, сахар, цельная сельдь, вода.
Берём нашу селёдку и извлекаем жабры, затем кладём цельную рыбу в любую неметаллическую посуду. После этого приступаем к приготовлению рассола: для этого необходимо набрать в кастрюлю около 700 мл воды и поставить на сильный огонь. Доведя воду до кипения, бросьте в кастрюлю соль и сахар, перемешайте рассол и дайте ему остыть до комнатной температуры. Остывшей жидкостью заливайте рыбу. Залить необходимо таким образом, чтобы сельдь полностью оказалась в рассоле. После этого можете убирать селёдку в холодильник и ожидать, пока она засолится до той степени, которая вам нужна.

Пряный посол

Чтобы засолить рыбу в ароматном рассоле, вам потребуется: селёдка, вода, соль, сахар, чёрный и душистый перцы (горошек), лавровый листок, сухая гвоздика.

Если вам нравится солёная сельдь с пряным привкусом, то данный рецепт вам подойдет. Сначала моем рыбку, извлекаем жабры и отправляем в глубокую посуду. Затем кипятим воду в кастрюле, воды потребуется около одного литра. Когда она закипит, добавляйте сахар и соль в пропорции 1:2. Также бросайте в кипяток имеющиеся у вас специи: 10 горошин одного и другого перца, четыре лавровых листа и пять цветов гвоздики. Дайте рассолу покипеть несколько минут, затем остудите, и залейте им сельдь. После этого можете отправить рыбу в холодильник, где она будет засаливаться столько, сколько вам нужно.

Соляной раствор

Чтобы засолить сельдь в соляном растворе вам понадобится только рыба, соль и вода.

Данный способ посола подойдёт только для целой и неповреждённой рыбы, так как малейшие повреждения гарантируют то, что сельдь вы наверняка пересолите.

Кастрюлю с водой ставим на сильный огонь и кипятим. После этого возьмите чайную ложку и начинайте насыпать в кастрюлю соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться, просто оседая на дно.
Теперь подготавливаем сельдь, извлекаем жабры, моем, кладём в глубокую ёмкость и заливаем соляным раствором так, чтобы он полностью покрывал рыбу. Засаливая селёдку таким способом, следует помнить, что с соляным раствором она засолится гораздо быстрее и сильнее. Не рекомендуется держать рыбу в рассоле более двух суток, так как она получится очень солёной.

Засолка сельди без рассола

Если вы решили засолить селёдку сухим способом в домашних условиях, то вам потребуется следующий список ингредиентов: сельдь, соль, сахар, молотый чёрный перец, плёнка пищевая, бумажные салфетки.

Как обычно, сначала необходимо подготовить рыбу к засолке. Для этого нужно хорошенько её промыть и удалить жабры. Затем возьмите бумажные салфетки и максимально просушите ими сельдь. Смешайте 1,5 чайных ложки соли и молотого перца, добавьте чайную ложку сахара, после чего начинайте натирать полученной смесью селёдку, не пропуская ни сантиметра и не забывая про участок, где были жабры. Натерев рыбу смесью, замотайте её в пищевую плёнку и отправьте в холодильник. На засолку уходит не более двух суток.

Как солить селедку в домашних условиях быстро и вкусно? Простые и самые вкусные рецепты засолки сельди

Всем привет! Кто же не любит соленую селедочку? Она всегда присутствует на всех праздничных застольях и в качестве самостоятельной закуски, или «под шубой», или на бутербродах и канапе. И как же хороша она с вареной картошечкой, просто объедение!

А ведь очень вкусно засолить ее можно и в домашних условиях. Делается это совсем не сложно и гораздо бюджетнее, чем покупать в магазине уже в готовом виде.

Вот поэтому я и хочу научить вас делать это самостоятельно, да еще и разными способами. Рецептов на самом деле много, все здесь просто не уместятся. Но даже и этой подборки будет достаточно, чтобы украсит свой праздничный стол.

Оливье, сало, запеченная картошка, селедочка и водочка — это все, что нужно для полного счастья простому русскому мужику. Ах да, еще малосольная горбуша, но это уже обычно праздничный вариант. Так что, хозяюшки, не подведите и порадуйте своих мужчин приготовлением этой всеми любимой закуски.

Как солить селедку кусочками в домашних условиях быстро и вкусно

В первом рецепте я предлагаю вам сделать селедочку в тузлуке, специальном маринаде. По этому способу она должна стать малосольной и, конечно же, очень вкусненькой.

Ингредиенты:

• Селедка — 1 шт.
• Вода — 700 мл
• Соль (мелкая, не йодированная) — 200 гр
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец горошком — 5 шт.
• Гвоздика — 3 шт.

Приготовление:

1. Для начала я расскажу вам как разделать сельдь. Сперва отрежьте голову. Затем от головы до хвоста вспарывайте ножом брюшко. Далее приоткройте брюшко и вытащите внутренности ножом или руками. Также очистите темную пленочку внутри. Далее отрежьте хвост и плавники.

2. Ну вот, самый неприятный момент пройден, двигаемся дальше. Помойте рыбу и обсушите бумажной салфеткой или полотенцем. Подготовьте подходящую емкость, например пластиковый пищевой контейнер. Нарежьте сельдь на порционные кусочки толщиной 1,5-2 см и сложите в емкость.

Если вы вдруг, в качестве приятного бонуса, обнаружили внутри икру, то не выкидывайте. Ее тоже можно засолить и будет очень вкусно.

3. Теперь расскажу, как приготовить рассол (а точнее тузлук, если правильно). Налейте в кастрюлю воды и добавьте соль. Доведите все до кипения и добавьте разломанный лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Снова доведите до кипения и выключайте. Процедите и дайте остыть ему до комнатной температуры. Затем залейте им рыбу.

4. Закройте контейнер крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Через прошедшее время селедка достаточно просолится и будет готова к подаче на стол.

Засолка селедки с луком в масле и уксусе — самый вкусный рецепт

Селедочка с лучком да в масле — это просто объедение! В этом рецепте кажется все сбалансировано. В меру подобраны специи и ничего лишнего. Хотя, при желании, вы можете добавить от себя еще приправ. Например, кориандр или душистый перец.

Ингредиенты:

• Сельдь свежемороженная — 2 шт.
• Лук — 2 шт.
• Соль — 1 столовая ложка без горки
• Черный молотый перец — 1 чайная ложка
• Лавровый лист — 2 шт.
• Подсолнечное масло — 300 мл
• Уксус 9% — 1,5 столовые ложки

Перед началом приготовления рыбу заранее разморозьте. Либо переложите из морозилки в холодильник на сутки, либо просто при комнатной температуре. Не рекомендуется ее размораживать для ускорения в микроволновке или в воде. Пусть все происходит естественным путем.

Приготовление:

1. Разморозьте селедку и приступайте к разделыванию. Сначала сделайте небольшие надрезы возле головы. Подцепите в этих местах кожицу ножом или руками и аккуратно ее снимите. Затем отделите голову и хвост от тушки. Разрежьте брюшко и очистите от внутренностей, в том числе снимая и коричневую пленку внутри. Плавники срежьте.

2. Вымойте рыбу. Далее сделайте надрез по всей спине и, надавливая на хребет пальцами, аккуратно отделите его от филе. Затем удалите оставшиеся косточки из филе.

3. Продолжаем подготовку. Очищенное филе нужно посолить и поперчить с обоих сторон. После этого нарежьте на порционные кусочки. Очистите лук и нарежьте его кольцами. В отдельную емкость вылейте растительное масло и смешайте его с уксусом.

4. Каждый порционный кусочек опускайте в маринад. Подержите там несколько секунд и положите в банку (или другую удобную емкость). Можно опускать сразу несколько кусочков, так будет быстрее.

5. В банку складывайте селедку слоями: слой рыбы, слой лука. Где-нибудь по середине и с верху положите по лавровому листику. Затем залейте все тем же маринадом. Он должен полностью покрыть содержимое. Если не хватило, то долейте еще масло.

6. Плотно закройте банку крышкой и отправьте в холодильник на сутки. Через сутки ее можно пробовать. Селедка получается бесподобно вкусной. Подавать ее можно на праздничный стол в качестве отдельной закуски или вместе с вареной картошкой на будничный ужин.

Простой и быстрый рецепт соленой селедки сухим способом

Так как я уже описывала, как разделывать селедку в рецептах выше, то повторяться нет смысла. Здесь способ разделки точно такой же и обязательно снимите кожицу. А теперь перейдем непосредственно к рецепту.

Ингредиенты:

• Филе селедки — 4 шт.
• Соль — 100 гр

Приготовление:

1. Подготовленное филе обсыпьте солью с обоих сторон. Если вы любите с пряностями (специями или с перцем), то так же обсыпьте ими рыбу.

2. Накройте селедку пищевой пленкой и оставьте на некоторое время при комнатной температуре. Если вы любите малосольную, то вам хватит и 40 минут, для средней просолки  — 1 час. Ну а чтобы было по солонее, подержите в таком виде 1,5 часа.

3. После того, как филе постояло достаточное время, снимите пленку и промойте рыбу. Затем просушите бумажным полотенцем. Далее уже на ваше усмотрение, что вы будете с ней делать. Можете использовать селедку в праздничные салаты, либо нарезать порционно и подать отдельной закуской с маслом и луком, украсив зеленью. Или положить на бутерброды.

Засолка сельди по-домашнему в рассоле

Еще один довольно простой способ приготовления селедки — в рассоле. Его нужно сделать заранее, чтобы он успел остыть. Если вы зальете им рыбу в горячем виде, то она вся обвариться у вас.

Ингредиенты:

• Сельдь — 2 шт.
• Соль — 2 столовые ложки
• Вода — 1 литр
• Перец черный горошком — 15 шт.
• Перец душистый горошком — 4-5 шт.
• Лавровый лист — 5 шт.
• Кориандр — 15 горошин или 1/3 чайной ложки (молотого)

Приготовление:

1. В кастрюлю налейте холодную воду. Добавьте туда соль, черный перец горошком, душистый перец, кориандр и лавровый лист. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Подержите еще на огне пару минут и снимайте.  Затем дайте остыть до комнатной температуры.

2. Теперь подготовим тару. Для этих целей предлагаю взять обычную пластиковую бутылку. Аккуратно срежьте верх (в районе плечиков), но не до конца, чтобы получилась как-бы крышка.

3. У селедки срежьте голову и очистите внутренности. Затем опустите ее в бутылку хвостиками вверх. Она должна полностью туда поместиться. Если хвостики мешают, то срежьте их. Залейте емкость маринадом, чтобы она полностью покрыла рыбу и закройте крышкой.

4. Поставьте емкость с содержимым в холодильник на 1-3 дня. В зависимости от того, какой просолки вы хотите получить продукт, столько и держите. После этого вытащите селедку из бутылки и порежьте на порционные куски. Далее подавайте ее на стол.

Видео о том, как засолить селедку целиком в банке

Предлагаю вам посмотреть этот видео-рецепт. Автор расскажет вам о том, как сделать в домашних условиях селедку, похожую на бочковую. А еще даст несколько полезных рекомендаций, как правильно выбрать ее в магазине.

Ингредиенты:

• Сельдь — 5 шт.
• Вода — 2 литра
• Соль — 6 столовых ложек
• Сахар — 3 столовые ложки
• Лавровый лист — 5-6 шт.
• Перец душистый горошком — 10 шт.
• Перец черный горошком — 15-20 шт.
• Горчица — 1 чайная ложка

Согласитесь, такую селедочку не зазорно подавать на стол. Можно сделать с ней праздничные бутерброды или канапе. Можно и в салат положить.

Очень вкусная селедка по-корейски в томате

Если вы подадите селедку, сделанную по этому рецепту, то она у вас в миг растает на столе. Потому что от такой вкусноты просто невозможно оторваться. Положить ее на хлебушек и с картошечкой — это просто будет пища богов.

Ингредиенты:

• Селедка — 2 шт.
• Лук — 3 шт.
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 1 столовая ложка
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Красный молотый перец — 1/3 чайной ложки (или по вкусу)
• Кориандр молотый — 1/3 чайной ложки
• Уксус 9 % — 40 мл
• Растительное масло — 100 мл

Приготовление:

1. В кастрюлю вылейте растительное масло. Добавьте туда соль, сахар, красный перец, кориандр, томатную пасту и уксус. Все тщательно перемешать и поставить на плиту. Доведите маринад до кипения и сразу же снимайте. Остудите его до комнатной температуры.

2. Очистите селедку от кожи. Удалите голову, плавники, хвост и внутренности. Отделите филе от хребта и костей. Нарежьте на кусочки толщиной примерно 2 см.

3. В подготовленную емкость выкладывайте кусочки слоями вместе с порезанным полукольцами луком. Залейте остывшим маринадом и плотно закройте крышкой и отправьте в холодильник на 12 часов.

Можно продержать ее в холодильнике и меньше, но не менее 4 часов. Чем дольше она простоит, тем больше пропитается маринадом.

4. Селедка должна получится очень ароматной и безумно вкусной. Подавать ее можно как с гарниром, так и отдельным самостоятельным блюдом в качестве закуски.

Простой рецепт селедки в горчичном соусе

Это тоже отличный рецепт быстро исчезающей со стола селедки. Такая закуска имеет просто неподражаемый вкус. Оценят все, кого вы захотите угостить ею. Очень интересно подобран состав продуктов для маринада. Рекомендую всем обязательно попробовать.

Ингредиенты:

• Сельдь — 1 шт.
• Растительное масло — 50 мл
• Сахар — 25 гр
• Горчица зерновая — 1 чайная ложка
• Горчица столовая — 1 чайная ложка
• Мед — 1 чайная ложка
• Растворимый кофе (гранулы) — 1/2 чайной ложки
• Соль — 1/4 чайной ложки
• Яблочный уксус — 15 мл

Приготовление:

1. После того, как вы разделаете рыбу и удалите все лишнее, в том числе и кожу, отделите филе от хребта и костей. Потом нарежьте филе на отдельные кусочки.

2. Теперь приготовьте соус. В глубокое блюдо вылейте растительное масло и добавьте туда соль, сахар, горчицу обоих видов, мед, растворимый кофе и уксус. Тщательно все перемешайте.

3. Влейте две столовые ложки соуса в чистую баночку и сложите туда кусочки сельди. Далее укладывайте слоями, каждый раз добавляя туда соус. И так до самого верха.

4. Закройте банку крышкой и отправьте настаиваться в холодильник на 10-12 часов. После этого селедка будет готова к употреблению. Попробуйте, это очень вкусно.

Видео-рецепт сельди сухого посола в пакете

И еще один вариант приготовления селедки сухого посола. Для этого приготовьте все прописанные ингредиенты и простой полиэтиленовый пакет или пищевую пленку. А подробности смотрите в предложенном видео.

Ингредиенты:

• Сельдь — 1 шт.
• Соль — 2 чайные ложки
• Сахар — 1 чайная ложка
• Перец черный молотый — 1 чайная ложка

Дорогие друзья, это далеко не все способы засолки селедки. У каждого есть свои секреты и мне хотелось бы тоже узнать, как вы это делаете. Поделитесь в комментариях своим рецептом и, возможно, именно он окажется кому-нибудь полезен. А на сегодня у меня все.

Приятного вам аппетита! Пока!

Как солить селедку в домашних условиях – 10 рецептов с фото

Долгое время, не зная, как солить селедку в домашних условиях, я обходилась покупной, и лишь освоив рецепты и сам процесс, поняла, насколько много потеряла. Рыбка эта пользуется всенародной любовью, и вряд ли в нашей стране найдется человек, равнодушный к ней. С лучком и маслом, да с картошечкой, сельдь с давних пор стала национальным достоянием.

Солить селедку можно несколькими способами. Бывалые засольщики делают это сухим посолом, считающимся наиболее простым. Или заготавливают в рассоле, то есть, в тузлуке, который делает вкус рыбы насыщеннее и позволяет дольше её хранить. На засолку можно брать рыбу целиком, или, для скорости процесса, сделать кусочками, в банке. Как правило, приправ для приготовления берут немного, или вовсе обходятся без них. Базовыми считаются перец горошком, гвоздика, лавровый лист. Но еще в советские времена для промышленной засолки селедки применялось сразу 6 ГОСТов, в которых использовалось множество различных пряных приправ. В предложенной подборке вы найдете рецепты на любой вкус и пристрастия, выбирайте и наслаждайтесь.

Как солить селедку целиком – простой рецепт

Считайте данный рецепт классическим, так рыбу солят в море, сразу после вылова. Засаливают просто, целиком, без потрошения, без приправ, но обязательно в тузлуке. Сельдь получается в самый раз – не слишком соленая, хранится достаточно долго.

Возьмите:

• Селедка – 1 кг.
• Вода – 1 литр.
• Соль – 200 гр.

Пошаговый рецепт:

Я уже сказала выше, используя данный вариант, вы можете не разделывать рыбу, только выньте жабры, они горчат. Но если имеется время и желание, отрежьте головы, выньте внутренности. Обязательно ополосните тушки, особенно тщательно промыв внутри брюшка.

Отмерьте необходимое количество соли.

Залейте водой, размешивайте, пока кристаллы соли не растворятся полностью.

Сложите подготовленные тушки в контейнер. Залейте рассолом. Придавите любым гнетом. Поместите в прохладное место на 3 дня.

Селедка не всегда была гастрономическим шедевром. До 16 века она безобразно воняла и горчила, а потому была пищей нищих, заключенных, монахов. В те времена не было холодильников, хранили рыбку как умели, и результат имели соответствующий. Все изменилось, когда голландец Виллем Якоб Бёккельс придумал солить рыбу прямо в море, сначала выпотрошив её, затем залив рассолом. В итоге следка не портилась и долго хранилась в полной «боевой» готовности.

Селедка пряного посола по ГОСТу

Такую селедку в советские времена мы покупали в больших плоских жестяных банках. Существовало несколько основных ГОСТов СССР, предлагаю один из них. Домашнюю засолку можно делать из свежей или размороженной сельди.

Понадобится:

• Сельдь – 800 гр.
• Вода – литр.
• Перец горошком – 10 гр.
• Душистые горошины – 2 гр.
• Гвоздика – 0,75 гр.
• Лавровый лист — 15 гр.
• Кориандр – 1 гр.
• Корица – 0,6 гр.
• Мускатный орех – 0,2 гр.
• Сухая мята – 0,15 гр.
• Молотый острый чили – 0,25 гр.
• Сахар – 25 гр.
• Соль, крупная – 90 гр.

Если не найдете настоящую крупную соль, замените её мелкой, это не возбраняется. Только проследите, чтобы она не было йодированной. Но на засолку берите не 90 гр., а чуть меньше – 75-80, поскольку она соленее.

Пошаговый рецепт:

Ополосните тушки рыбы, разделывать их не нужно, засолим без потрошения. Промокните бумажным полотенцем.

Сложите в ступку или обычную плошку все, заявленные в составе рецепта пряные приправы. Измельчите их, но не в порошок, пусть будут крупного помола.

Сделайте засолочную смесь. Для этого смешайте в отдельной посудине всю соль и сахар.

Засыпьте к приправам 2-3 ложки готовой засолочной смеси. Вновь перемешайте.

Сложите тушки в контейнер, засыпьте пряностями, перемешайте, распределив приправы по рыбе.

Поломайте руками лавровый листик, отправьте в контейнер. Прикройте заготовку пищевой пленкой, оставьте на 2-3 часа просаливаться.

Пока рыба просаливается, сделайте тузлук. Для этого вскипятите необходимое количество воды, забросьте засолочную смесь. Кипятите, пока специи не растворятся полностью. После охладите рассол до комнатной температуры.

Уложите просолившиеся тушки в контейнере спинкой вверх (так положено при правильной промышленной засолке).

Залейте рассолом.

Придавите тарелкой, сверху поставьте гнет. Поставьте в холодное место на 3 дня. Для потрошеной сельди достаточно двух дней. Но до настоящей кондиции рыба дойдет только через неделю.

Как солить селедку в рассоле

Даю классический рецепт засолки рыбы в домашних условиях, с базовым набором приправ и специй. Сельдь получится малосольной, с насыщенным вкусом.

  Внимание! Одного литра рассола хватает на  700-800 гр. рыбы, учитывайте это, когда станете делать тузлук.

Берем:

• Сельдь.
• Вода – 1 литр.
• Соль – 2 большие ложки.
• Сахарный песок – большая ложка.
• Лаврушка – 3 листа.
• Гвоздика – 5 бутонов.
• Черный перец – 10 горошин.
• Душистый перец – 5 горошин.

Засолка:

1. Выпотрошите тушку. Если засолка идет целой рыбиной, удалите жабры из головы. Молоку или икру достаньте, осторожно ополосните и отложите.
2. Взвесьте рыбу, посчитайте, сколько литров тузлука вам понадобится. Вскипятите отмерянное количество воды в кастрюле, бросьте все специи и пряности. Варите, помешивая, помогая кристаллом соли с сахаром полностью раствориться.
3. Дождитесь, пока рассол остынет, затем залейте им селедку с икрой (молоками).
4. Подержите заготовку на столе примерно 2-4 часа. После спрячьте в холод. Сама рыбка будет готова спустя 2 суток, икру достаньте раньше, через 24 часа.

Домашняя засолка селедки кусочками

Способ приготовления в пакете хорош тем, что вы можете делать рыбу целой тушкой или порезав кусочками. Второй вариант засолки намного быстрее.

Ингредиенты:

• Рыба – 1 кг.
• Сахарный песок – столовая ложка.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Горошины перца – 8 шт.
• Лаврушка – 2 листа.

Как засолить:

1. Раздавите горошины черного перца, добавьте соль с сахаром, перемешайте. Лаврушку поломайте мелкими кусочками, отправьте в засолочную смесь.
2. Уложите порезанную кусочками селедку в пакет, засыпьте смесь. Потрясите пакет, пытаясь распределить специи по всем кусочкам.
3. Далее допустимо оставить пакет на столе, готово будет спустя сутки. Или поместите его в холод, но наберитесь терпения на 2 дня.

Видео-рецепт вкусной засолки селедки без соли

Соевый соус позволит не использовать при засолке рыбы соль. мне очень понравился рецепт, и я взяла его на заметку.

Как вкусно засолить селедку в банке

Многие предпочитают делать засолку в стеклянных банках. Предлагаю два проверенных простых рецепта.

Способ №1. Целой тушкой.

Потребуется:

• Селедка.
• Сухая горчица.

На 1 литр рассола:

• Вода – литр.
• Сахар – ложка.
• Соль – 5-6 столовых ложек.
• Лавровый лист – парочка.
• Перец – 5 горошин.

Как посолить:

1. Уложите тушки в трехлитровую банку головами вниз (сколько войдет).
2. Залейте водой – так вы узнаете, сколько рассола войдет в банку и посчитаете количество приправ.
3. Слейте жидкость в кастрюлю, вскипятите, засыпав все приправы. Затем остудите.
4. Положите в банку большую ложку сухой горчицы. Влейте охлажденный тузлук.
5. Поместите банку в холодильник на 2-3 дня.

Способ №2. Кусочками.

Известен еще один способ приготовления малосольной рыбы в банке – кусочками:

1. Сложите кусочки в банку, залейте тузлуком. На стакан воды берите столовую ложку соли с небольшой горкой.
2. Если держать на столе, то пробовать рыбу можно уже через сутки. В холодильнике кусочки просолятся за два дня.

Малосольная селедка быстрого посола (кусочками)

Учитывайте, что любая рыба сначала становится малосольной, постояв чуть дольше, вбирает больше соли. В данном рецепте изначально берется меньше соли, поэтому рыбка гарантированно будет слабосоленой.

Состав:

• Селедка.
• Вода – литр.
• Крупная соль – 100 гр.

Как солить:

1. Разделайте сельдь, выпотрошив и удалив все лишние части. Нарежьте кусочками, плотно уложите в ёмкость для засолки.
2. Засыпьте вхолодную воду соль, размешайте, чтобы не осталось кристаллов.
3. Влейте в контейнер, полностью покрыв кусочки. Закройте, поставьте на полку холодильника. Спустя сутки попробуйте.

Как посолить селедку без рассола (сухим способом)

Второй по популярности домашний способ заготовки соленой селедки. Очень быстрый — позволит получить закуску уже через пару часов, даже если готовите целой тушкой.

Берем:

• Селедка.
• Соль – 2 части.
• Сахар – 1 часть.

Специи берите в зависимости от веса тушек. Допустим, на 2 средних рыбки весом в один килограмм понадобится две ложки соли и одна сладости.

Технология соления:

1. Выпотрошите рыбины, залейте чистой холодной водой на час.
2. Затем достаньте, промокните бумажной салфеткой.
3. Смешайте в плошке специи, натрите рыбьи тушки со всех сторон.
4. Оберните пищевой пленкой, оставьте на столе на 2 часа. По истечении заданного времени смойте лишнюю соль и пробуйте.

Если располагаете временем, и в быстрой засолки селедки нет необходимости, сложите тушки в контейнер, пересыпьте засолочной смесью и отправьте в холодильник на сутки.

Засолка в масле

Приготовить свежую рыбку дома можно не кусочками или целиковой тушкой, а сразу разделав на филе. Сделав по данному рецепту, вы получите полноценно готовую закуску.

Необходимо:

Сельдь – 1 кг.

Соль – 4-5 столовых ложек.

Подсолнечное масло – 5-7 ложек.

Лук – 2 головки.

Засолка:

1. Разделайте тушки на филе. Порежьте лук полукольцами. Натрите филе солью, сложите в баночку, пересыпая луковыми колечками.
2. Влейте масло, закройте крышкой. Поставьте в холодильник на 1-2 дня.

Видео-рецепт вкусной домашней засолки сельди

Известный кулинар Илья Лазерсон предлагает свой вариант приготовления слабосоленой селедки. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные закуски.

Засолка сельди в домашних условиях – самый вкусный рецепт

Засолка сельди в домашних условиях стала для большинства хозяек привычным делом, полезным занятием, а вкусно приготовленная рыба – любимым блюдом. Селёдка, засоленная дома, вкус свежеприготовленной рыбы, её аромат вызывает аппетит не только у любителей солёненького.

С правильным рецептом и знанием необходимого времени для выдержки селёдки в соли в результате получается отличная слабосолёная рыба домашнего приготовления вкуснее магазинной.

Проще купить рыбные пресервы в магазине, но сложно найти вкусную слабосолёную селёдку: рыбу то недосолят (выступает кровь), то наоборот, сельдь пересолят. В итоге – деньги на ветер и некачественный продукт, который нельзя употреблять в пищу.

Как вкусно засолить селёдку в домашних условиях, сколько времени нужно для просаливания сельди в рассоле, чтобы на рыбе не выступала кровь? Как видно из рецепта засолки селёдки, нет ничего особо сложного – приготовить рассол, заложить в него целую рыбу и ждать готового блюда, но очень важно выбрать и купить правильную сельдь для посола.

Совет от Чудо-Повара. Выбирать сельдь для засолки в домашних условиях нужно следуя правилам: рыба должна быть с головой, не потрошённая (с внутренностями) без желтого налёта – тихоокеанская или атлантическая.

Я уже давно засаливаю селёдку в домашних условиях, выбираю жирную свежую сельдь и солю рыбу разными способами: в рассоле или сухим способом. Но в соляном рассоле (тузлуке) засоленная селёдка целиком с головой плотнее и вкуснее.

Готовую малосольную сельдь добавляю в рыбные салаты (селёдка под шубой, винегрет), делаю вкусный паштет. Чаще всего кладу кусочек солёной рыбки на черный хлеб – это простое блюдо, но вкусное, пальчики оближешь, малосолёное.

Сколько нужно соли на 1 кг сельди

Способ в рассоле. На 1 кг сельди берут шесть столовых ложек соли и три ложки сахара. Соль и сахар добавляют в воду, кипят, охлаждают рассол и погружают в него непотрашеную сельдь. Соотношение соли и сахара проверено.

Друзья, Чудо-Повар предлагает Вам свой оригинальный фирменный рецепт засолки сельди в рассоле целиком, необыкновенно вкусной и малосольной рыбы домашнего приготовления. Засолка непотрашеной сельди, как бочковой засол. Рыба плотная, ароматная. Малосольная селёдка подходит на бутерброды, с картошкой.

Порция: 12 порций

30 мин

70 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для засолки непотрашеной селёдки в домашних условиях целиком в рассоле нам понадобится:

• сельдь – 1 кг;
• соль – 6 ст.л. без верха;
• сахар-песок – 3 ст.л.;
• лавровый лист – 3-4 шт;
• перец душистый горошком – 10 шт;
• вода – 1 литр.

Как засолить селёдку в рассоле со специями

1. Первым делом приготовим рассол для селёдки. Воду для рассола наливаем в кастрюлю и доводим до кипения.
2. Добавляем сахар, соль, перец, лавровый лист. Варим маринад на медленном огне 7-10 минут.
3. Размороженную свежую рыбу промываем, и целиком вместе с внутренностями непотрошенную селёдку с головой укладываем в любую продолговатую емкость (пластиковый контейнер, лоток).
4. Заливаем охлажденным рассолом и ставим на нижнюю полку холодильника на 3 суток.
5. После этого достаем селёдку из рассола, разрезаем по хребту, отделяем от костей, нарезаем кусочками, перемешиваем с маринованным луком или готовим из селёдки салаты.

Часто внутри уже готовой засоленной селёдки во время разделки оказывается икра, её тоже можно использовать для приготовления бутербродов, потому что икра просаливается вместе с рыбой.

Рецепт засолки непотрашеной сельди подходит и для посола другой свежей рыбы в домашних условиях в рассоле целиком.

Засолка рыбы Засолка селедки в домашних условиях, Как засолить сельдь в рассоле целиком

Как засолить селёдку: в домашних условиях (вкусно и быстро)

Любая хорошая хозяйка должна знать, как засолить селедку в домашних условиях, потому что соленая сельдь давно превратилась в настоящее традиционное блюдо нашей отечественной кухни, ее любят и подают к столу, как в будни, так и в праздники.

Благодаря нашим рецептам, Вы узнаете, как вкусно и быстро посолить селедку в домашних условиях, и, возможно, полностью откажитесь от ее приобретения в магазине. Здесь нами собраны самые популярные и проверенные рецепты. 

Особенности засолки сельди

Хозяйкам также необходимо иметь общее представление о том, как правильно засолить селедку в домашних условиях.

• Лучше и равномерней всего просаливаются тушки рыбы средних размеров. Такие же размеры рыбы лучше всего поддаются нарезке и подаче к столу.

• Размораживать селедку нужно только естественным образом. Сначала положить на нижнюю полку холодильника, а потом достать оттуда и положить на плоскую тарелку на разделочном столе. Нельзя заливать размораживаемую рыбу водой или отправлять ее в микроволновку.

• Далеко не каждый рецепт предлагает потрошить селедку, но удалять жабры в каждом случае засолки необходимо.

• При засолке селедки использовать йодированную соль не следует, предпочтительней традиционная соль крупного помола. К тому же морской рыбе более чем достаточно йода.

 

• Селедку для засолки лучше всего укладывать в пластиковую или эмалированную ёмкость с плотной крышкой.

• Приготовленная селедка хранится только в холодильнике в рассоле. Причем она не должна там залеживаться, чтобы не стать слишком соленой.

• Таковы основные правила, как засолить селедку в домашних условиях, а детали можно узнать в конкретном рецепте. Солить ее можно тушкой или кусочками, в рассоле, маринаде или просто всухую – выбор только за Вами.

 

Самые популярные рецепты: как быстро и вкусно засолить селедку в домашних условиях?

Селедка целой тушкой в рассоле

Перед Вами, рецепт, как быстро засолить селедку в домашних условиях, чтобы она получилась, «как в магазине». Ее в дальнейшем можно будет использовать, например, для традиционного салата «Сельдь под шубой» или для винегрета с сельдью.

Состав:

• Сельдь атлантическая – 1 кг,
• Соль – 200 г,
• Сахар – 50 г,
• Лавровый лист – 4-5 шт.,
• Перец душистый – 10-12 горошин,
• Вода – 2 л.

Свежемороженую селедку разморозить естественным способом в холодильнике на нижней полке. Чтобы устранить рыбный запах, после полной разморозки можно помыть селедку в холодной воде с добавлением небольшого количества столового укуса или лимонной кислоты.

Далее нужно удалить все плавники и жабры. Если есть возможность, то через жаберные отверстия можно убрать все внутренности, не разрезая брюшка рыбы. Причем молоки и икру можно тоже помыть в подкисленной воде и снова отправить через жабры в брюшную полость.

Для рассола следует вскипятить воду, предварительно положив в нее соль и специи. Затем необходимо дать рассолу остыть. В ёмкость для засола поместить тушки селедки и залить их остывшим рассолом. Потом оставить селедку просаливаться на кухне на 6 часов и после отправить в холодильник на ночь или на 10-12 часов.

Уже наутро можете пробовать малосольную селедочку, она будет очень нежной и вкусной. А чтобы рыба по-хорошему просолилась, ей нужно побыть в холодильнике еще сутки, после чего можно есть сразу или использовать для приготовления различных салатов и прочих блюд.

Селедка кусочками в масле

Это так называемый «сухой» способ, как засолить филе селедки в домашних условиях. В итоге получается практически готовое блюдо, которое можно немедленно подавать на стол, в т.ч. праздничный.

Состав:

• Сельдь атлантическая – 1 кг,
• Лук репчатый – 0,5 кг,
• Соль – 150 г,
• Растительное масло – 6-8 ст. ложек.

Сельдь следует полностью очистить удалить жабры, плавники и внутренности, снять кожицу. Далее нужно отделить филе от костей. Самые маленькие косточки удаляются с помощью пинцета. Затем тушку нужно красиво порезать на небольшие кусочки. Лук почистить и нарезать тоненькими кольцами или полукольцами.

Затем натереть каждый кусочек филе солью. Уложить плотно слой филе в пластиковую банку, потом слой лука и т.д., каждый слой еще немного присаливая. Затем вылить в банку растительное масло, оно должно покрыть все слои полностью Потом закрыть банку пластиковой крышкой и отправьте ее на среднюю полку холодильника, там она должна там постоять 2 суток.

После того, как засолите селедку в домашних условиях таким способом, ее останется только вынуть из банки, положить на плоскую тарелку, украсить зеленью и подать к столу.

Донская селедка в рассоле целиком

Этот вариант предельно прост, а секрет его заключается в том, что донская селедка знаменита своим отменным вкусом. Поэтому никаких дополнений для его улучшения просто не требуется – только соль и вода.

Дело в том, что донская селедка на момент ее вылова идет на нерест, поэтому набирает много дополнительного жира, мясистости и имеет великолепный вкус. По традиции донскую и черноморскую сельдь засаливают в тузлуке – крепком солевом растворе. Так же вы можете сделать следку из толстолобика. 

Итак, перед Вами рецепт, как засолить донскую селедку в домашних условиях.

Состав;

• Сельдь донская или черноморская – 1 кг,
• Соль крупного помола – 100 г,
• Вода – 1 л.

Селедку очистить от чешуи, удалить плавники, жабры, рыбьи потроха и хорошенько промыть. В ёмкость для засолки уложить рыбьи тушки.

Затем приготовить тузлук, просто растворив соль в холодной воде, и залить им уложенные тушки. Помните, что предварительно воду нужно обязательно прокипятить. Сверху помещается груз, чтобы рыба постоянно была в солевом растворе и не всплывала.

Кроме того, ёмкость закрывается плотной крышкой, после чего помещается в холодильник или в погреб на ледник. Через двое суток донская селедка станет малосольной, а чтобы стать по-настоящему соленой, ей надо постоять еще несколько суток.

Малосольная селедочка в домашних условиях

Многие из нас любят это блюдо и готовы лакомиться их хоть каждый день. Вот Вам отличный рецепт, как быстро и вкусно засолить селедку в домашних условиях, который Вы наверняка давно искали на просторах Интернета.

Состав:

• Сельдь атлантическая – 2 шт.,
• Соль – 30 г,
• Сахар – 30 г,
• Душистый перец – 2-3 горошины,
• Черный перец – 2-3 горошины,
• Лавровый лист – 1 шт.,
• Уксус столовый – 1 ст. ложка,
• Лук репчатый – 1-2 шт.,
• Вода – 0,5 л.

Поставить воду на огонь, добавить в неё соль, сахар и специи, кипятить рассол ровно 3 минуты на небольшом огне, выключить и дать остыть.

В остывший рассол добавить 9-процентный уксус, который при желании можно заменить соком лимона.

Далее отрезать сельди голову и хвост, очистить от плавников, вырезать жабры, выпотрошить, хорошенько промыть, высушить и порезать на порционные кусочки. Лук порезать тонкими кружками.

В небольшую пластиковую ёмкость выложить слой кусочков селедки, потом слой лука и т.д. В конце всё залить рассолом, плотно закрыть, чтобы не проникал воздух, и отправить на одни сутки в холодильник. Через сутки вкуснейшую малосольную селедочку можно смело подавать к столу.

Сельдь пряного посола

С помощью этого рецепты Вы узнаете, как засолить селедку пряного посола в домашних условиях так, что она будет очень похожа на ту, советскую, в металлических консервных банках, которую хорошо помнят наши мамы и бабушки. Этот способ засолки рыбы немного дольше других, зато получается в итоге очень вкусно.

Состав:

• Сельдь атлантическая – 1 кг,
• Горчичный порошок – 10 г,
• Черный перец – 6-7 горошин,
• Гвоздика – 5 шт.,
• Кориандр – щепотка,
• Соль – 150 г,
• Вода – 1 л.

Очистить и выпотрошить селедку, кости и кожицу убирать не нужно. После чего промыть в подкисленной воде и тушками уложить сельди в ёмкости для засолки.

Поставить на огонь воду, высыпать в нее соль, специи и кипятить на минимальном огне ровно 3 минуты. Затем охладить полученный маринад, добавить в него горчичный порошок и все аккуратно перемешать.

Залить уложенные тушки селедки маринадом и плотно закрыть, чтобы не проникал воздух. Оставить селёдку солиться на кухне 4 часа, а потом отправить в холодильник, где она должна постоять еще около 2 суток. После чего она совершенно готова.

Селедка, соленая «всухую»

Еще один замечательный рецепт, как вкусно засолить селедку в домашних условиях всухую без всякого рассола. Мы предлагаем Вам приготовить одну крупную рыбину, которой хватит, чтобы поужинать вдвоем.

Состав

• Сельдь атлантическая – 1 шт.,
• Соль – 50 г,
• Сахар – 20 г,
• Хмели-сунели – щепотка,
• Черный перец молотый – щепотка.

У селедки удалить плавники и жабры, потроха и кожицу. Затем ее следует хорошенько промыть, можно в слегка подкисленной воде, чтобы удалить рыбный запах, после чего оставить сохнуть.

По данному рецепту рыбу можно солить целиком или кусочками. Соль, сахар и специи перемешать, после чего ими натереть тушку или кусочки сельди, в т.ч. их внутренние части.

Далее селедку поместить в полиэтиленовый пакет, упаковать его так, чтобы не проникал воздух, и отправить в холодильник ровно на 2 суток.

Селедка по-голландски

Перед Вами рецепт, как засолить селедку в домашних условиях кусочками и в довольно сложном маринаде. Ваши близкие и друзья наверняка по достоинству оценят иноземный вкус получившегося в итоге блюда.

Состав:

• Сельдь атлантическая – 2 шт.,
• Половина лимона,
• Черный перец – 10-12 горошин,
• Лук репчатый – 2 шт.,
• Морковь – 1 шт. среднего размера,
• Лавровый лист – 8-12 шт.
• Сахар – 50 г,
• Соль – 100 г.

Селедку очистить полностью, отделить от рыбных косточек филе, в т.ч. с помощью пинцета. А затем промыть, просушить и порезать тоненькими ломтиками. Лимон с цедрой и лук тоже тонко нарезать, а морковку крупно потереть.

Перец и лавровый лист измельчить вместе в ступке в порошок. Потом смешать соль, сахар и специи

В ёмкость для засолки выложить вперемешку селёдочное филе, тертую морковку, тонкие кусочки лимона и лука и все хорошенько пересыпать приготовленной смесью. В конце сверху положить груз, чтобы кусочки селедки пропитывались солью, сахаром, специями, соком лимона и моркови.

Далее емкость отправить в холодильник, где она должна простоять 2 суток, после чего сельдь можно достать, приправить оливковым маслом и немедленно подать к столу. Приятного аппетита.

Попробовав на практике лично засолить селедку в домашних условиях в рассоле или всухую, с приправами или без, целиком или кусочками, Вы сможете убедиться, что Ваша селедочка – всех вкуснее, сочнее и нежнее на свете. Этим совсем недорогим блюдом можно удивить самых взыскательных гурманов. И никакие «магазинные» селедки Вам уже никогда не прельстят. При том, что Вы всегда сами можете придумать и воплотить в жизнь свой собственный, уникальный рецепт засола.

Как выбрать селедку для засолки?

• Если Вы хотите в итоге получить по-настоящему вкусную соленую селедочку, нужно, прежде всего, правильно выбрать ее в магазине. Обратим внимание, что делать это лучше в специализированных рыбных магазинах, где специалисты лучше знают, где ее приобретать и как правильно хранить.
• Прежде всего, следует внимательно осмотреть тушку селедки, она должна быть без повреждений, изломов и вмятин, чешуя должна быть в целости. Бока селедки должны иметь равномерную окраску и быть округлой формы. Внешне она должна производить впечатление свежего продукта, только недавно с рыбного промысла, а не после многомесячного лежания в холодильнике на оптовом складе.
• Безусловно, лучший вариант – это только что пойманная селедка, еще не прошедшая никакой заморозки, но такая рыба доступна далеко не всем. Существует еще охлажденная селедка, она вкуснее свежемороженой, но в охлажденном виде её тоже бывает трудно отыскать в магазинах. Лучше покупайте тихоокеанскую свежемороженую селедку, но не прибалтийскую, потому что в последней могут содержаться соли тяжелых металлов и токсические вещества, которыми заражены воды Балтики.
• Ни в коем случае не приобретайте тушки селедки без головы. Это говорит о том, что продукт явно не первой свежести, потому что, как известно, «рыба гниет с головы». У свежемороженой селедки высокого качества выпуклые глаза, прижатые к туловищу плавники. И имейте в виду, что селедка с молоками после засолки гораздо вкуснее, чем с икрой, первый вариант – жирней и мясистей, а второй – несколько суховат на вкус.

Теперь вы знаете: Как быстро и вкусно засолить селедку в рассоле целиком или кусочками в домашних условиях (вкусно и быстро).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Еда удачи на Новый год

Старомодная маринованная сельдь, если вы любите есть еду удачи на Новый год, — это рецепт, который вы обязательно захотите приготовить!

Вы суеверный тип? Из тех, кто не приближается к лестницам и черным кошкам на Хэллоуин, избегает любого контакта с офисной мебелью в День дурака и потребляет в большом количестве еду для удачи на Новый год?

Еда удачи на Новый год

Ходят слухи, что употребление этих продуктов в Новый год принесет вам удачу на год:

• горох черный глазок
• зелень капусты
• китайская лапша и
• маринованная сельдь

По большей части я не особо увлекаюсь подобными вещами.Иди вперед и брось мне на пути лестницу, я пойду под ней без страха … Черт возьми, я ОБЯЗАТЕЛЬНО сделаю это, прежде чем подниматься по ней. Я склонен шататься на лестницах.

Первоапрельские шутки меня не беспокоят. Давай, приклеи меня к столу цветной изолентой … может быть, тогда я действительно поработаю, вместо того, чтобы вставать, чтобы взять печенье или присоединиться к игре «Замени солонку твоего босса сахаром».

Что касается Нового года, я не принимаю решений, потому что мне суждено их нарушить 2.75 часов спустя. Вместо этого я ставлю цели и молюсь о помощи Бога и изрядной силы воли для их достижения. Однако начало года с небольшой долей удачи никому не повредит, по крайней мере, мне так сказали.

Что касается традиционных новогодних блюд удачи, я не люблю черный горошек (кроме тех случаев, когда они поют «I Gotta Feeling»), и я ем зеленые листовые овощи круглый год, а они этого не делают. приносят мне много удачи (но они ДЕЙСТВИТЕЛЬНО сохраняют мое здоровье).

Старомодная маринованная сельдь — это то, что приносит мне больше надежды, счастья и удачи в новом году, чем что-либо еще.Я нашел его не только в в этом списке вместе с 9 другими удачливыми блюдами, это еще и заветное воспоминание из моего детства, потому что мой папа ЛЮБИЛ маринованную сельдь!

В этом месяце передо мной и другими блоггерами из группы The Recipe Redux стоит задача рассказать вам все о новогодних блюдах, которые приносят удачу. Итак, ВОТ моя история…

Маринованная сельдь на Новый год

Маринованная сельдь по старинке… на вилке. Это один из нескольких блюд, которые, как гласит легенда, принесут вам удачу, если их съесть в Новый год.Позвольте мне объяснить, как удачный моджо работал в моей семье.

Мне сказали, что моя родословная имеет глубокие немецкие корни. Я считаю, что это правда, потому что у меня кружится голова от колбасок и квашеной капусты, а также потому, что немцы, как известно, немного упрямы, и, что ж, во мне может быть только немного ЮНОШЕСТВЕННОГО упрямства.

Мой отец определенно соответствовал этому счету! Он считал, что употребление традиционной маринованной сельди на Новый год принесет нашей семье год удачи, и где-то по ходу дела он добавил еще одно дополнительное требование … Перед тем, как съесть ее, глава семьи должен был положить эту маринованную сельдь. на развилке и бегать с ней по кварталу, крича «С Новым годом!» всем соседям.Ммм, я уже упоминал, что вырос на юго-востоке Висконсина, где в Новый год температура обычно ниже нуля? Да, моя память, кажется, припоминает, что папа мистера немца обычно бегал по кварталу в не более чем паре брюк, майке и домашних тапочках. Неудивительно, что он так громко кричал; он, вероятно, пытался согреться.

ПИЩЕВЫЕ ФАКТЫ
Сельдь —

• Сельдь — это разновидность стайной пресноводной и морской рыбы, которая в основном питается планктоном.
• Существует более 200 видов сельди.
• Сельдь ЗДОРОВАЯ! В них много длинноцепочечных жирных кислот Омега-3, EPA и DHA.Они также являются хорошим источником витамина D.

В моей части страны чаще всего встречаются алевидная сельдь. Я помню семейные поездки в округ Дорога во время сезона нереста, когда пляжи озера Мичиган были усыпаны вонючими алевиками. Их было так много, что мой отец брал веник и подметал место на песке, чтобы мы с братом строили замки из песка. Я и не подозревал, что однажды я выучу рецепт маринования этих маленькие олухи, выложите их на ломтики хлеба для коктейлей из пумперникеля и пусть они попадут в мой желудок… восхитительно сладкие и чудесные.

Найти чистую сырую сельдь немного сложно, если только вы не живете в Восточной Европе, где ее ловят довольно регулярно. В Соединенных Штатах лучший шанс приготовить этот рецепт — использовать соленую сельдь, которую вы можете купить в большинстве торговцев рыбой или в мясных лавках. Вы можете позвонить заранее, чтобы убедиться, что они его несут. В противном случае они могут заказать это для вас.

Я адаптировал этот рецепт маринованной сельди от Tyler Florence

Старомодная маринованная сельдь

Полезное для сердца филе сельди мариновано в маринованных специях, что придает им сладкий аромат и прекрасный вкус! Этот рецепт маринованной сельди тоже интересно готовить!

Время приготовления 12 часов

Общее время 12 часов

Курс Закуска, закуска

Кухня Американская

Порций 6

Калорий 213 ккал

Инструкции

• Замочить филе сельди в молоке на 12-24 часа вытяните лишнюю соль.Слейте воду, промойте холодной водой из-под крана и высушите бумажным полотенцем или кухонным полотенцем. Нарежьте филе крест-накрест на 2-дюймовые полоски.

• В кастрюле смешайте воду, сахар, уксус, душистый перец, семена горчицы, тмин и перец горошком. Доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Снять с огня и полностью остудить.

• Разложите филе сельди, лук, укроп, лавровый лист и хрен в стеклянной посуде или стеклянной банке для консервов. Остывшую маринованную смесь вылить в банку так, чтобы все ингредиенты полностью покрылись жидкостью.Накройте и поставьте в холодильник на ночь или до 2 дней перед подачей на стол.

Питание

Порция: 4 штуки Калорийность: 213 ккалУглеводы: 37 г Белки: 5 г Жиры: 4 г Холестерин: 10 мг Натрий: 116 мг Калий: 142 мг Волокно: 1 г Сахар: 34 г Витамин A: 200 IUm 208 витамин C: 9000 мкг Рецепт маринованной сельди в домашних условиях бесподобен.

Полки магазинов сейчас ломятся от всевозможных предложений соленой и маринованной сельди.Но … не секрет, что вкуснейшую селедку можно замариновать в домашних условиях. Для этого вам понадобится свежемороженая рыба, которая, кстати, стоит намного дешевле соленой. Таким образом, засолив сельдь в домашних условиях, вы и свою семью накормите вкусным продуктом, а семейный бюджет сэкономите.

Существует несколько рецептов засолки сельди. Вот самые интересные и распространенные, не раз проверенные опытными хозяйками.

Соление сельди по-корейски

Ингредиенты:

На 1 кг рыбы (кроме сельди может быть и скумбрия, и сардина, и даже толстолобик с пеленгасом) берут 0.5 кг лука, 0,5 ч. Л. Красного и черного перца, по 1 ст. ложки соли и томатной пасты, 2-3 ст. ложки уксуса и полстакана растительного масла.

Готовка

Режем свежемороженую или сырую рыбу: отделяем головы, гребни и по возможности крупные кости.

Получившееся филе нужно нарезать кусочками.

Лук нарезать кольцами. Получается очень вкусно, поэтому переборщить с его количеством — не беда. Это отличная закуска в дополнение к селедке.

Посолить рыбу, приправить специями (в данном случае красным и черным перцем), томатной пастой и перемешать.

После трехчасового нахождения в холодильнике сельдь готова к употреблению. А еще лучше замариновать на ночь.

Селедка, приготовленная по этому незамысловатому рецепту, станет любимым блюдом всей семьи и гостей званого ужина.

Маринование сельди без уксуса

Состав: сельдь свежемороженая (сколько уместится в трехлитровой бутылке), 250 г соли, душистый перец и лавровый лист (по несколько), 3 ст.ложки сахара.

Готовка

Закупаем свежемороженую рыбу, промываем под проточной водой.

Чистить не нужно.

Рыбу кладем в банку, хорошо утрамбовываем, заливаем остальными ингредиентами, заливаем необходимое количество остывшей кипяченой воды.

Вода должна покрывать всю рыбу.

Банку следует закрыть нейлоновой крышкой и хорошо встряхнуть, чтобы соль и сахар растворились. Дать банке с селедкой постоять при комнатной температуре.

Уже через день ароматную малосольную селедку можно подавать к столу.

Через два дня сельдь хорошо посолится.

После этого его необходимо охладить, где он может храниться в рассоле до 10 дней.

Маринованная таким образом сельдь может использоваться как отдельное блюдо и использоваться для приготовления салатов и бутербродов.

Маринование сельди с уксусом

Состав:

На 2-3 сельди потребуется 0,5 литра маринада.Для приготовления маринада: 0,5 л воды, 30 мл уксуса, 100 г соли, лавровый лист, душистый перец, другие специи для рыбы — по вкусу.

Приготовление

Селедку или другую рыбу размораживают и моют.

В кипящую воду добавить специи, соль, лавровый лист. Когда рассол остынет, в него добавляют уксус.

Полученным рассолом поливают сельдь. Он должен полностью покрыть рыбу.

Если рыбу очистить и нарезать кусочками, то в прохладном месте ей нужно постоять 3-6 часов.Если сельдь замариновать целиком, то на маринование уйдет не менее 12 часов.

«Сухое» маринование рыбы

Этот способ больше подходит для маринования толстолобика, горбуши, пеленгаса и других рыб. Очищенную от гребней и костей и измельченную рыбу (1 кг) заливают смесью из 1 ст. ложки сахара, 1 ст. ложки соли, 0,5 ст. ложки черного молотого перца. Рыбу хорошо перемешать, добавить лавровый лист и поставить под давлением в прохладное место. На следующий день, когда рыба солится, в нее добавляют растительное масло.

Приведены несколько способов маринования рыбы. По каждому рецепту получается слабосоленая рыба, которая намного вкуснее обычной «магазинной» сельди. Просто попробуйте!

Как засолить сельдь? фото:

Как засолить селедку?

Эта простая соленая рыба сможет украсить любой стол, как повседневный, так и праздничный. Для этого достаточно отварить картошку, нарезать сочный лук и все — блюдо готово! Но селедка не у всех и не у всех хороша: выбирать ее нужно с умом и уметь вкусно посолить селедку в домашних условиях, такой рецепт таять во рту смотрите фото и видео.

Селедка на самом деле не только вкусная, но и полезная. В его мякоти много жирных кислот, снижающих уровень холестерина. Кроме того, он содержит такой элемент, как селен — мощный антиоксидант. Как и другие обитатели моря, эта рыба может похвастаться обилием йода, который незаменим для щитовидной железы.

Икра сельди рекомендуется тем, кто выздоравливает после болезни, так как в ней концентрация всех полезных веществ намного выше. В молоке много глицина, который стимулирует мозговую деятельность.В такой помощи нуждаются люди старшего возраста и школьники! Молоко сельди также повышает иммунитет.

Но не все так радужно, есть один недостаток, сводящий на нет всю пользу продукта — соль. Известно, что он задерживает жидкость в организме. Чтобы уменьшить количество соли в рыбе, достаточно замочить ее на 12 часов в воде или на 4 часа в крепком чае. Такая обессоленная рыба может быть в небольших количествах людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, проблемами с почками и другими проблемами. Правда, будет не лишним посоветоваться с врачом по поводу размеров порций.

Как выбрать селедку для засолки

К сожалению, мало кто может купить свежемороженую сельдь для маринования, поэтому мы покупаем свежемороженую сельдь.

1. Чем крупнее рыба, тем она жирнее и вкуснее.
2. Селедка должна быть с головой, с блестящей кожицей без повреждений и желтизны, без помятостей
3. Выбирать по глазам — глаза должны быть выпуклыми и четкими.

Как солить сельдь

Селедку размораживать в холодильнике, не размораживать в горячей воде или в микроволновой печи.

Я предпочитаю солить потрошеную сельдь без головы. Также обязательно удалите черную пленку внутри.

Также можно мариновать молоко и икру.

Посмотрите видео-рецепт, как вкусно посолить селедку в домашних условиях

Можно ли представить себе русское застолье без соленой сельди? Кто-то любит подавать его на закуску, дополнив луком и маслом, кто-то предпочитает готовить из него популярный салат из Селедки под шубой, который традиционно украшает любой праздничный стол.Но на этом список вариантов не заканчивается, тем более что саму селедку можно мариновать в домашних условиях по рецептам разных стран.

Селедка, пойманная осенью, считается самой вкусной и идеальной для засолки. Советуем купить свежую рыбу и засолить ее самостоятельно. Но подойдет и замороженная сельдь. Главное, чтобы он был правильным, то есть постепенно размораживать и предварительно оценивать качество продукта. Обратите внимание на кожу, которая должна быть серебристой и без повреждений.Желтизна брюшка и неплотно прижатые жабры говорят о том, что рыба была заморожена не очень свежей.

Перед тем, как засолить сельдь, нужно отрезать ей голову и хвост, потрошить, отделить филе и только потом снимать с него кожицу. Можно замариновать филе целиком или разрезать его на кусочки толщиной 1–1,5 сантиметра. И последний нюанс: не используйте йодированную соль.

Теперь, когда все технические вопросы решены, давайте выберем правильный рецепт.

Соленая сельдь

Это очень простой рецепт, который считается основным.Для его приготовления вам понадобятся 2 небольших и уже нарезанных селедки. Обратите внимание, кожуру с филе лучше не снимать и не разрезать на куски.

Смешайте 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара, а затем натрите этой смесью филе со всех сторон. Затем остается только сложить кусочки попарно кожицей наружу, обернуть пищевой пленкой и убрать на сутки в холодильник.

Вино Маринованная сельдь

Здесь вам понадобятся 2 соленые сельди, которые можно приготовить описанным выше способом.Кроме того, для реализации этого варианта возьмите 1 стакан красного сухого вина, 100 миллилитров красного винного уксуса, 100 граммов сахара, а также 2 лавровых листа, 2 гвоздики, 2 столовые ложки кориандровой фасоли и соль.

Прокипятите вино в кастрюле, добавив сахар, гвоздику, кориандр и немного соли. Варить 3-4 минуты, затем влить уксус и снять с плиты. Затем остается только дождаться, пока маринад остынет до комнатной температуры, и залить им селедку, выложенную в подходящую емкость.Мариновать в холодильнике не менее 24 часов.

Селедка, маринованная в масле

Чтобы приготовить этот классический рецепт, возьмите одну большую несоленую сельдь, 1/4 стакана растительного масла без запаха и 1/2 лука. Также вам понадобятся 2 лавровых листа, 1 чайная ложка соли, 6 зерен белого перца и 1/4 чайной ложки семян горчицы и молотого розового перца.

Выложить филе сельди в стеклянную посуду, а сверху равномерно распределить полукольцами очищенный и нарезанный ломтиками лук.Добавьте лавровый лист, соль и специи. Залить все слегка подогретым растительным маслом, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 3 дня.

Маринованная сельдь в уксусной заправке

Вот еще один восхитительный вариант маринада, для которого потребуются 2 маленькие морковки, 1 красная луковица, 1 лимон, 2 лавровых листа, 1 столовая ложка растительного масла, 50 миллилитров белый винный уксус, 120 миллилитров воды, а также 1/4 столовой ложки смеси молотых перцев и по 1 чайной ложке соли и сахара.Количество ингредиентов указано для засолки одной крупной несоленой сельди.

Предварительно очищенную морковь нарезать очень тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами, а лимон — дольками. Затем в небольшой кастрюле вскипятите воду, добавив в нее соль, сахар, перец и лавровый лист. Бланшируйте морковь в кипящем маринаде, а затем удалите шумовкой. Снова прокипятить маринад 3-4 минуты.

В это время выложить слоями сельдь, лук, бланшированную морковь и лимон в стеклянную миску.Когда маринад будет готов, снимаем его с плиты, всыпаем уксус и сразу вливаем в него селедку. Добавьте ложку растительного масла, плотно накройте крышкой и дайте остыть до комнатной температуры. Тогда вам останется только убрать селедку в холодильник и подождать не менее суток, пока она не замариновалась.

Соленая сельдь встречается повсеместно и считается одной из лучших закусок, проверенных годами. Он обладает универсальным вкусом, отлично сочетается со многими продуктами и сам по себе является настоящим деликатесом. А если соленую сельдь дополнительно замариновать, получится новый вид закуски, имеющий свой неповторимый вкус.Сегодня хочу познакомить вас с рецептом соленой селедки. И хочу вас заверить, что это блюдо отлично украсит ваш праздничный новогодний стол. Настоятельно рекомендую за пару дней до праздников замариновать баночку вкусной селедки. Ваши гости это оценят.

Итак, для приготовления маринованной малосольной сельди нам понадобится:

филе сельди — 1 шт .;

луковица — 1 шт .;

вода — 1,5 стакана;

уксус 9% — 1/4 стакана;

лавровый лист — 2 шт.;

горошек черный — 8 шт .;

сахар — 2 ст. л .;

соль — 0,5 ч.

масло растительное — 1 ст. л

Для начала нужно приготовить маринад и остудить его. Подготовим для маринада все ингредиенты: воду, уксус, лавровый лист, черный перец горошком, сахар, соль, масло растительное.

Возьмите половник и отварите в нем маринад (доведите до кипения), уберите, чтобы он остыл на морозе.

Влить остывший маринад и поставить на холод.Наша маринованная сельдь будет готова через 12 часов.

Вкусная закуска готова!

Приятного аппетита!

Порекомендуйте друзьям:

Предлагаем Вашему вниманию рецепты засолки рыбы — сельдь маринованная острого засола в домашних условиях

Рецепты соленой рыбы в домашних условиях. Маринованные сельди

Рецепты соленой рыбы их много, но предлагаю вам два своих проверенных рецепта засолки сельди в домашних условиях .Селедку маринованную получают пряным посолом, но в первом рецепте солят без уксуса, а во втором — с уксусом

.

Рецепты соленой рыбы. Пряный посол сельди в домашних условиях без уксуса

Селедка — 1-2 штуки

Для острого посола:

Вода — 0,5 литра

Соль — 2 столовые ложки (рассол получается достаточно солёным, но в таком случае сельдь посолится быстрее. Если есть время, сделайте рассол с меньшим количеством соли или просто немного увеличьте количество воды.

Сахар — 0,5 чайной ложки

Специи:

4-6 горошин черного и душистого перца

2 бутона гвоздики

3 лавровых листа

0,5 чайной ложки семян кориандра (кинзы)

0,5 чайной ложки семян укропа (семян не было, использовала сушеные травы)

Кулинария:

Налить в кастрюлю воду, довести до кипения, всыпать все специи и варить пять минут. Затем дайте остыть.

Как засолить сельдь:

Режем сельдь. Отрежьте хвост, голову, удалите внутренности, промойте селедку под холодной водой, удалите внутреннюю черную пленку.Селедку нарезать не очень толстыми кусочками (чтобы потом было удобно есть).

Селедку складываем в банку и заливаем подготовленным рассолом.

Через четыре-пять дней у вас будет готова вкусная селедка пикантного посола.

Таким же образом можно солить целую селедку, не разрезая ее.

Не размораживайте селедку до конца, чтобы она оставалась холодной и эластичной. Складываем в банку. Залейте его теплым рассолом и оставьте в прохладном месте, пока рассол не остынет.Затем убираем в холодильник. Время посола будет немного больше. Но тогда вы можете чистить, резать и использовать селедку по своему усмотрению. А на срезах получится не так темно, как на моем верхнем фото.

Куски сельди очистить от кожицы, нарезать кружочками, добавить нарезанный кольцами или полукольцами лук, заправить растительным маслом или уксусом.

Отличная закуска из селедки готова!

Приятного аппетита!

Селедка, маринованная в уксусе.Маринованная сельдь в домашних условиях быстро

Селедка в уксусе — это не только быстрый, но и сказочно вкусный рецепт засолки рыбы. Селедка нежная, слегка соленая, не кислая, как масло, тает во рту. Очень вкусный рецепт, который нам безоговорочно понравился. И советую сделать такую ​​же маринованную селедку в домашних условиях

.

Для этого в рецепте нужны ингредиенты:

Селедка замороженная — 2 штуки

Укроп свежий

Для маринада:

Вода — 0.5 чашек

Масло растительное — 100 мл.

Соль — 1 чайная ложка с верхом

Сахар — 1 чайная ложка

Уксус 9% — 1-2 чайные ложки (советую добавлять не сразу, сначала по 1 чайной ложке, а на следующий день пробовать селедку и маринад, если уксуса мало, добавить еще 1 чайную ложку)

Горчица готовая — 1 чайная ложка

Так как я очень люблю специи, я добавила в маринад несколько горошин черного душистого перца и немного семян кориандра.

Приготовление маринада:

Смешайте все ингредиенты с холодной кипяченой водой.

Селедку разморозить, но не до мягкости. Отрежьте голову и хвост, удалите внутренности. Черную пленку на животе аккуратно соскребаем ножом. Снимите кожу с рыбы. Обрезаем по гребню, делим пополам. Удаляем хребет, а по возможности все внутренние кости. Селедку нарезать кусочками. Складываем в банку, присыпая измельченным укропом.

Залейте сельдь приготовленным маринадом и закройте банку крышкой. Банку ставим в холодильник.Через день-два селедка будет готова к употреблению.

Поверьте, попробовав эту восхитительную селедку с острым посолом, вы забудете, что такое консервы в магазине. Как сказал мой муж — селедка в маринаде — невероятно вкусно!

Тем более в таком оформлении, как и на моем столе — с жареной картошкой.

Порекомендуйте друзьям:

Популярные материалы

Пятница «Сканди» с острой маринованной селедкой и картофельным салатом из маринованных укропов

Пятница «Сканди» с горячей маринованной сельдью и картофельным салатом из маринованных укропов

Пятница «Сканди» с горячими маринованными селедками

и рецепт картофельного салата с рассолом и укропом

Пятница «Сканди» с горячими маринованными сельдями и картофельным салатом из маринованных укропов

Сегодня это что-то вроде поста из ИКЕА….. светлое и беленое дерево, свечи, белые тарелки, гладкие столовые приборы, маринованные огурцы, кориандр, лимоны, кабриолеты SAAB, красные и белые эмалированные сковороды, сельдь, маринованные огурцы и картофельный салат, да, это моя обычная рыба в пятницу, но с очень скандинавский колорит. В рамках Fish — это испытание Dish’s Healthy Happy Hearts, где мы должны есть рыбу два раза в неделю, а также проект John of Delish Fish, посвященный обогащению омега-3 жирных кислот, чтобы побудить всех нас есть больше рыбы, богатой омега-3. вверх с станнером; чистое дегустационное блюдо из горячей маринованной сельди и картофельного салата с маринованными огурцами и яйцами, что-то вроде классики в Северной Европе и один из моих любимых способов есть рыбу в качестве салата.Рецепт состоит из ДВА рецептов, один для скандинавского картофельного салата с укропом и яйцами , а также рецепт горячих маринованных сельдей — просто сложите их вместе, и вы будете вознаграждены прекрасным блюдом, которое вы видите на моих фотографиях. Рецепт сельди основан на рецепте сельди моей мамы, но я изменил ее маринованный ликер и добавил несколько ингредиентов «дикой карты», таких как семена кориандра и белое сухое вино.

Пятница «Сканди» с горячими маринованными сельдями и картофельным салатом из маринованных укропов

Я назвал этот рецепт скандинавским, но на самом деле этот классический салат из сельди можно встретить в Польше, Германии, Голландии, России, Австрии, Латвии и Франции, а также в других странах Балтии и Восточного блока. Источником вдохновения для создания этого салата послужили два источника: рецепты маминой сельди и южноафриканских маринованных рыб, а также обед, который я недавно ел в кафетерии Leclerc во Франции, где подают аналогичный салат. Комбинация картофеля, залитого сливочными травами, и дижонского майонеза с нарезанным красным луком, сладкими маринованными огурцами и мягкой маслянистой селедкой, слишком соблазнительна для меня, чтобы отказаться, и это тоже такой «чистый» ароматный салат, а также упакованный ПОЛНЫЙ жирных кислот омега-3 в рыбе.Замороженная сельдь, которую прислал мне Джон, должна была процитировать моего (трудно угодного) мужа «выдающийся». Селедка уже была очищена от костей и филе, что экономит УЖЕ много времени.

Пятница «Сканди» с горячими маринованными сельдями и картофельным салатом из маринованных укропов

Вы можете приготовить этот рецепт картофельного салата независимо от того, есть ли у вас (или хотите) сельдь или нет, так как это почти еда сама по себе, и она великолепна, когда ее подают вместе с копченой колбасой, мясным ассорти, ветчиной и всеми видами колбасных изделий. Идеально подходит в качестве аккомпанемента к рыбе и морепродуктам, отлично подходит для пикников и ланч-боксов. «Заправка» в картофельном салате представляет собой смесь дижонского майонеза и столовой ложки маринованного ликера с укропом. Из него получается рыхлая майонезная заправка, более легкая и более чистая по вкусу и текстуре. Я ОБОЖАЮ сочетание чеснока, укропа и петрушки, и обязательно используйте белый перец для настоящего «скандинавского» вкуса.

Пятница «Сканди» с горячими маринованными сельдями и картофельным салатом из маринованных укропов

В общем, хватит восковой лирики, рецепты картофельного салата и селедки ниже, пора мне приготовить чай и выпить бокал вина «выходного дня»! Хороших выходных и до скорой встречи, Карен

Пятница «Сканди» с горячими маринованными сельдями и картофельным салатом из маринованных укропов

Сельдь в остром маринаде

Обслуживает	От 2 до 4, в зависимости от того, как обслуживается
Время подготовки	5 минут
время приготовления	15 минут
Общее время	20 минут
Аллергия	Рыбы
Тип питания	Закуска, Обед, Гарнир, Закуска, Закуска
Разное	Готовый к употреблению, Подавать холодным, Подавать горячим
Случай	Повседневная вечеринка, Рождество, Пасха, Официальная вечеринка
Область	Шведский
Автор	Карен С. Бернс-Бут

Прекрасный сладкий, острый рецепт маринованной сельди; При таком способе приготовления сельдь также можно подавать холодными, но они очень вкусны, если подавать их теплыми с картофельным салатом, вареными яйцами, нарезанным луком, зеленью и маринованными огурцами.

Состав

• филе сельди (для этого количества ликера подойдет 4 филе, весом от 300 до 400 г)
• 150 мл белого сухого вина
• 150 мл воды
• 2 столовые ложки белого винного уксуса (или белого дистиллированного маринованного уксуса)
• сок 1 лимона (а затем выжатый лимон, нарезанный дольками)
• 1 столовая ложка сахара
• 1/2 красной луковицы, очищенной и нарезанной кольцами
• 2 лавровых листа
• 1/2 чайной ложки белого перца
• 1/2 чайной ложки семян кориандра
• 1 чайная ложка морской соли

Note

Прекрасный рецепт сладкой маринованной сельди в остром виде; При таком способе приготовления сельдь также можно подавать холодными, но они очень вкусны, если подавать их теплыми с картофельным салатом, вареными яйцами, нарезанным луком, зеленью и маринованными огурцами.

Направления

Шаг 1	Поместите все ингредиенты для маринования в кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой, кроме филе сельди, и доведите до кипения, все время помешивая, чтобы сахар растворился.
Шаг 2	Убавьте огонь, затем добавьте филе сельди, накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 8–10 минут.Затем выключите огонь и оставьте сельдь на сковороде на 2–4 минуты.
Шаг 3	Слейте воду из рыбы и подавайте ее горячими с картофельным салатом. Или дайте им остыть в варочном растворе, слейте их и подавайте холодными как часть шведского стола или с хлебом с маслом. Их можно хранить в варочном растворе до 2 дней для более сильного маринованного вкуса.

Пятница «Сканди» с горячими маринованными сельдями и картофельным салатом из маринованных укропов

Скандинавский картофельный салат с солеными огурцами и яйцами

Обслуживает	От 2 до 4, в зависимости от того, как обслуживается
Время подготовки	5 минут
время приготовления	10 минут
Общее время	15 минут
Аллергия	Яйцо
Диетическое	Вегетарианский
Тип питания	Закуска, Обед, Салат, Гарнир, Закуска, Закуска
Разное	Готовые блюда, подавать холодным
Случай	Барбекю, Повседневная вечеринка, Рождество, Пасха, Официальная вечеринка
Область	Шведский
Автор	Карен С. Бернс-Бут

Вкусный картофельный салат в скандинавском стиле с маринованными огурцами, красным луком и вареными яйцами — этот салат идеально сочетается с рыбой, морепродуктами, мясным ассорти и мясными закусками, особенно с собранной и заправленной селедкой.Подается 2 в качестве основных блюд и 4 в качестве закуски или в качестве сопровождения. (Хотя я назвал это скандинавским картофельным салатом, этот вид салата популярен в Польше, Голландии, Германии, России и Франции. Идеально подходит для пикников и ланч-боксов.)

Состав

• 450 г молодой картофель (натертый с кожей, нарезанный небольшими кусочками)
• укроп свежий, мелко нарезанный
• свежая петрушка, мелко нарезанная
• зеленый лук мелко нарезанный
• 1/2 красной луковицы (очистить и нарезать очень тонкими кольцами)
• 6 крупных маринованных огурцов, нарезанных или нарезанных кубиками (корнишоны или 12 корнишонов)
• 2 крупных яйца от кур свободного выгула (сваренные вкрутую, разрезанные на четвертинки)
• 3 столовые ложки горчичного майонеза (дижонский майонез, смешанный с 1 столовой ложкой сока укропного огурца)
• соль и белый перец

Note

Вкусный картофельный салат в скандинавском стиле с маринованными огурцами, красным луком и вареными яйцами — этот салат идеально сочетается с рыбой, морепродуктами, мясным ассорти и колбасными изделиями, особенно с собранной и заправленной сельдью.Подается 2 в качестве основных блюд и 4 в качестве закуски или в качестве сопровождения. (Хотя я назвал это скандинавским картофельным салатом, этот вид салата популярен в Польше, Голландии, Германии, России и Франции. Идеально подходит для пикников и ланч-боксов.)

Направления

Шаг 1	Отварите картофель, пока он не станет мягким, но при этом он будет кусаться.(Примерно 8-10 минут)
Шаг 2	Слейте воду с картофеля и дайте ему остыть.
Шаг 3	Смешайте майонез с маринадом из укропа и добавьте измельченные травы.
Шаг 4	Добавьте майонез с травами к приготовленному и охлажденному картофелю и осторожно перемешайте, прежде чем добавить нарезанный кубиками укропный перец. Выложите картофель в сервировочную миску и украсьте разрезанными на четвертинки яйцами и луковыми кольцами. Если вы нарезаете укроп, добавьте его в картофельный салат, как показано на фотографиях.
Шаг 5	Украсить укропом, петрушкой и чесноком. Подавать к рыбе и морепродуктам, а также к мясному ассорти и колбасным изделиям.
ШАГ 6	Рекомендации по сервировке: Положите немного охлажденной сельди или маринованной сельди поверх картофельного салата для рыбного салата в скандинавском стиле. Или добавить в салат рубленую копченую колбасу и ветчину.

Скандинавский картофельный салат с солеными огурцами и яйцами

Пятница «Сканди» с горячими маринованными сельдями и картофельным салатом из маринованных укропов

Я также добавляю это в свой собственный тест «Травы в субботу», так как он наполнен свежими травами!

Рецепт маринованной сельди и как филе рыбы

Вот как замариновать свежую сельдь.В большинстве рецептов в старом Интернете рассказывается, как взять консервированную и соленую сельдь, удалить соль и заправить ее уксусом. Я хотел замариновать рыбу свежей с живой культурой лактобацилл, и рецепт, который я придумал, является адаптацией из книги Линды Зидрих «Радость маринования».

Эта рыба солится всего за 24 часа и имеет мягкий вкус. Из него получится отличная закуска с хлебом (и, может быть, с водкой?), В качестве закуски или небольшого обеда. На картинке выше сельдь в кефире, посыпанная укропом.

Мелкая рыба популярна в наши дни, потому что она находится в нижней части пищевой цепочки и не собирает столько ртути и других металлов, как более крупная рыба. Они также являются естественным источником жирных кислот Омега-3, которые якобы делают вас счастливее и умнее. Хорошая комбинация, а? Эти масла также являются модной едой. Их даже вливают в апельсиновый сок! Единственная проблема с селедкой — где ее достать. Население переживает взлеты и падения, и в наступающем сезоне Калифорния полностью закрыла ту часть своего промысла, которую она регулирует, из-за того, что здесь так мало маленьких ребят.Надеюсь, их число снова увеличится. Если у вас нет свежих продуктов, подойдут сардины.

Часть хитрости при приготовлении сельди — это разделка рыбы на филе. Если вы купите его в свежем виде в супермаркете, они, вероятно, будут чистыми за вас. Если вы хотите нарезать филе самостоятельно, переходите к разделу о том, как нарезать рыбу.

Рецепт маринованной сельди

Ингредиенты для каменной банки емкостью 1 литр

1 фунт цельной свежей сельди, филе
несколько стручков укропа
1/2 чайной ложки семян кориандра
1 чайная ложка крупно молотого перца
2 лавровых листа
1 маленькая луковица (любого цвета)
1/4 стакана сыворотки (жидкая, беловатая вода, которая поднимается до верха йогурта)
рассол из 1 стакана воды и 2 ч.л. соли

дополнительные добавки:
измельченных сушеных чили или хлопьев чили
укроп, нарезанный ломтиками

Возьмите сухие ингредиенты и выложите их в банку.Я люблю класть филе на банку. Они, как правило, (почти) идеально подходят для этого, и их легко вытаскивать по одному, когда вы хотите их съесть. Влейте сыворотку, а затем добавьте рассол, пока он почти не покроет содержимое.

Вид сверху.

Наполните меньшую банку водой и поместите ее в банку в качестве груза, чтобы прижать рассол под водой. Сосуд с широким горлом облегчает эту задачу. Накройте сверху полотенцем или тканью и поставьте банку в темное место на 24 часа.После этого выньте меньшую банку с водой, закройте селедку крышкой и бросьте ее в холодильник. Готово! А в холодильнике он продержится около двух недель.


Если вы хотите почистить селедку самостоятельно или покупаете ее на фермерском рынке, как я, вот как разделить рыбу на филе.

Промойте рыбу и переложите в миску. Возьмите вторую миску для филе и третью для остатков кочана и кишок.

Начните филе, положив рыбу на бок и разрезая перпендикулярно позвоночнику сразу за боковым плавником.Не прорезайте все насквозь. Держите нож параллельно разделочной доске и опускайте его, пока не коснетесь кости. Возьмите рыбу и прикатайте ее к ножу так, чтобы нож прорезал верхнюю часть рыбы. Положите рыбу на другую сторону и разрежьте, как вы делали на первой стороне.

Переверните рыбу назад так, чтобы позвоночник снова был обращен к вам. наклоните нож и сделайте разрез вдоль позвоночника к хвосту. Не протыкайте рыбу ножом насквозь, иначе вы разорвете живот и внутренние органы и создадите беспорядок.Некоторые кости грудной клетки могут оказаться в филе. Не бойся! Они маленькие и, особенно после маринования, их можно без проблем съесть. Вы их даже не заметите.

Когда вы подойдете к задней части сельди (точнее, мимо ее обуха), протолкните нож насквозь и разрежьте, пока не дойдете до хвоста.

Потяните филе вверх от позвоночника. Кишки будут скреплены в тонком мешочке. Осторожно отделите их от мякоти, затем отрежьте филе от рыбы и положите в миску.

Теперь вы хотите избавиться от кишок. Начните с разрезания их там, где они встречаются со спиной рыбы.

Используйте нож, чтобы подтолкнуть кишки к голове и от тела.

Возьмите рыбу и держите за голову. Осторожно потяните за него, чтобы отделить корешок от второго филе. Возможно, вам придется использовать нож, чтобы мякоть не прилипала к позвоночнику.

Продолжайте тянуть!

Внизу отрежьте филе от хвоста.Остался компост.

Сезонный рецепт: маринованная сельдь — без отходов, домашний

С тех пор, как я жил в Амстердаме, маринованная сельдь была одной из моих любимых закусок. Сегодня я хотел бы просто наполнить его банкой из салат-бара в моем продуктовом магазине (как я покупаю аналогичные продукты). Но один из моих девизов: если вы не можете найти его оптом, сделайте это!

Селедку сложно найти на рыбном прилавке.Я узнал, что здесь, в районе залива Сан-Франциско, местные рыбаки используют его в качестве наживки для ловли крупной (как правило, менее устойчивой) рыбы в соответствии с потребительским спросом, а сельдевые лодки отправляют большую часть ее в Японию за икрой. Поэтому, когда Кирк Ломбард, местный морской собиратель / педагог, пригласил Скотта и Лео (см. Видео ниже) на рыбалку для них в прошлый понедельник, моя мечта сбылась… 8 фунтов очищенного филе спустя, у нас было несколько банок маринованной сельди.

Если вы тоже любите маринованную сельдь и можете положить руку на свежую рыбу, вот как ее замариновать.Примечание: этот рецепт подходит для маринования других видов морепродуктов. Это адаптация рецепта Кирка, и я использовал его для восьми фунтов филе, так что адаптируйте его к вашим потребностям.

Крышка
филе в рассоле из 1 части соли на 20 частей воды (1 стакан
соль на 20 стаканов воды на 8 фунтов. филе сельди) и дайте постоять в холодильнике
на ночь. На следующий день промыть.

Нарезать 3 красных лука

В банке (я использовала пару банок по 2 литра) чередовать слои селедки и лука

В большой кастрюле на среднем огне смешайте 4 чашки воды, 5 чашек белого уксуса, 1 чашку сахара, 4 чайные ложки душистого перца, 4 лавровых листа (или 1 калифорнийский лавровый лист), 2 чайные ложки тертого имбиря, 1 чайную ложку горчицы (молотой или семян), 2 ч.л. хрена, 1 ч.л. перца, щепотка молотой гвоздики.Как только сахар растворится, дайте ему остыть и накройте банки.

Поставьте в холодильник на пару дней перед едой.

Подавать на ломтике багета с маслом.

Наслаждайтесь!

Насколько безотходны мои ингредиенты?

Селедка: Собирали Скотт и Лео с помощью сети и приносили домой в открытом мусорном ведре. В процессе очистки мы также удалили молоки (икра самцов) и яйца (икра самок) и приготовили их отдельно в качестве закусок.

Белый уксус: Купил этот бренд в стеклянной бутылке, так как я еще не смог найти его оптом.

Сахар, горчица (молотая), перец горошком: Закупаются оптом в тканевых мешках.

Душистый перец, молотая гвоздика: Покупается оптом, напрямую наполняя банку для специй (я использую мало и не хочу переоценивать, сколько мне нужно)

Лавровый лист: Собирается из соседней ветки, которая падает на нашу территорию.Калифорнийский лавровый лист в четыре раза сильнее кулинарных, поэтому мы используем четверть того, что требуется в рецепте.

Лук и имбирь: Приобретаются отдельно от продуктового ряда.

Хрен: Домашнее приготовление из корня, продаваемого отдельно в проходе с продуктами (рецепт будет в книге).

Да и мои двухлитровые банки были куплены в местной комиссионке;)

Как вам звучит маринованная сельдь?

Томатная сельдь Джувиксильда (томатсильд) — North Wild Kitchen

Сезон зимних праздников — самое время подавать на стол соленую сельдь как pålegg или начинку для хлеба.Одним из традиционных фаворитов является томатная сельдь. Следуя моему рассказу о Джувиксилде и их чудесной селедке, они любезно разрешили мне поделиться с вами их рецептом томатсилд «томатная сельдь».

Это простой и вкусный рецепт, который можно приготовить дома или даже подарить. Все, что вам нужно, — это несколько минут, чтобы смешать ингредиенты, а затем подождать день перед тем, как приступить к делу. В этом рецепте используются приправленные пряностями филе Джувиксилда, и они имеют чудесный аромат гвоздики, идеально подходящий для праздничного тепла.Если у вас нет доступа к селедке Джувиксилда, вы можете обменять ее на соленую сельдь хорошего качества.

Томатная сельдь заслуживает места за столом и отлично сочетается с свежим куском хлеба с хорошей ложкой масла между ними. Вы также можете добавить сытные крекеры.

Томатная сельдь Джувиксильда (томацилд)

На одну ½-литровую банку

• стакана (50 мл) масла
• ¼ стакана (50 мл) томатного пюре
• стакана (150 мл) сахарного песка
• 2 столовые ложки воды
• стакана (50 мл) белого уксуса (7%)
• ½ чайной ложки цельного черного перца
• 1 упаковка Juviksild søt kryddersildfilet Original ИЛИ около 250 г (3 филе) маринованной сельди, нарезанной небольшими кусочками
• 1 небольшая луковица, нарезанная кружочками
• 2 лавровых листа
• Свежий укроп, при желании

---

Осторожно нагрейте масло в кастрюле над на среднем огне, добавьте томатное пюре и дайте ему покипеть в течение минуты.Удалить кастрюлю с плиты и добавьте сахар, растворяя его. Добавьте воду, белый уксус и перец горошком и перемешайте.

Выложите в стеклянную банку кусочки сельди и ломтики лука. Добавьте лавровый лист и свежий укроп, если используете, и полейте томатной смесью так, чтобы она покрывала все. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа, прежде чем подавать со свежим зерновым хлебом и маслом.

Томатная сельдь хранится в холодильнике до 2 недель.

Чтобы узнать о других отличных рецептах и ​​вдохновляющих способах подачи головы сельди, перейдите на страницу Juviksild .

Рецепт маринованной сельди с карри, яблоком и финиками

Этот рецепт маринованной сельди с майонезом карри, яблоком и финиками может показаться вам немного странным сочетанием, но в Дании вполне нормально есть маринованную сельдь с соусом карри. Его просто смешивают с хорошим майонезом и крем-фашем с порошком карри, солью и перцем.

Это салат!

Немного необычно в моем рецепте то, что я приготовил салат из маринованной сельди вместо того, чтобы традиционно класть селедку поверх ломтика ржаного хлеба. Вы знаете, что мы здесь, в Дании, называем Smørrebrød.

Рецепт маринованной сельди с начинкой из яблок и фиников

Я заправляю свой салат небольшими кусочками яблока, нарезанными финиками и большим количеством свежего чеснока. Соус карри так хорош вместе с этими тремя ингредиентами.Не говоря уже о соусе вместе с хилингом. Это действительно хорошо. Я бы все же подал этот салат вместе с цельнозерновым хлебом, ржаным хлебом, если вы можете его достать, или просто чем-то подобным.

Это идеальное блюдо для обеда, когда у вас есть друзья или семья. Я часто подаю это блюдо на праздники, такие как Рождество и Пасха, и все, кого я знаю, кто любит селедку, копают это. К счастью; )

Рецепт маринованной сельди

Супер вкусно и немного отличается от обычного рецепта маринованной сельди!

Состав

• 200 гр маринованные сельди купи в хорошем магазине купила, тоже можно сделать самому
• 1/2 красный яблоко
• 3-4 сушеный даты
• много свежего чеснока

Карри соус

• 1 1/2 столовая ложка майонез
• 1 столовая ложка сметана
• 1 чайная ложка порошок карри средней крепости
• солить по вкусу
• свежемолотый перец

Инструкции

1. Нарежьте сельдь небольшими кусочками и выложите на большое блюдо.