Как вкусно приготовить кролика в духовке рецепты с фото: 6 рецептов, особенности запекания (+отзывы)

Posted on 10.11.202120.11.2020 by alexxlab

Содержание

6 рецептов, особенности запекания (+отзывы)

Крольчатина – мясо, которое при правильном приготовлении можно назвать диетическим, так как в нём практически нет жира и оно легко усваивается организмом. Поэтому оно часто бывает на столе у тех, кто ведёт здоровый образ жизни и питается исключительно полезной пищей.

Мясо кролика используют для приготовления первых и вторых блюд: его варят, тушат, жарят, запекают. В запечённом виде кролик получается очень вкусным.

Тонкости приготовления кролика, запечённого в духовке

Кролика не принято запекать целиком. Всё дело в том, что различные части кролика отличаются по питательным и кулинарным свойствам. Передняя часть тушки имеет больше соединительной ткани, она дольше готовится, поэтому годится для варки или длительного тушения. Заднюю часть тушки чаще всего жарят или запекают, так как мясо окорочков (ножек) быстро становится мягким.
Чтобы избавиться от специфического запаха, которым обладает крольчатина, мясо перед термической обработкой принято подвергать маринованию. Для маринада можно использовать уксус, белое вино, сметану, кефир, даже обычную воду, слегка подкисленную лимонной кислотой или лимонным соком.
Только что разделанную тушку кролика желательно замочить на три часа в холодной воде, чтобы вышли излишки крови и исчез кроличий запах.
Затем тушку разрубают пополам по последнему поясничному позвонку. Переднюю часть откладывают в сторону, а заднюю разрезают на два окорочка, каждый из которых ещё можно разделить по суставам пополам. Вот их-то чаще всего и запекают.
Мясо кролика хоть и белое, но не такое сочное, как у курицы, поэтому его часто готовят в фольге или рукаве, чтобы сохранить мясной сок.
Кролика можно запекать с картошкой, морковью, луком, помидорами, капустой, кабачками и другими овощами.
Для придания аромата крольчатину шпигуют чесноком и морковью. А чтобы сделать мясо немного жирнее, вместо чеснока используют кусочки сала или шпика.

Для ароматизации кроличьего мяса используют классический набор специй: перец, лавровый лист, укроп, тмин, корень петрушки, чеснок.
Для маринада можно взять любые специи и пряности, ориентируясь на свой вкус, или приготовить маринад по уже известному рецепту. Для этого нужно взять по 10 г соли и сахара, немного лука, петрушки, сельдерея и моркови, 2 лавровых листика, 5 горошин перца. Соединить эти пряности с двумя литрами 2-процентного уксуса. Прокипятить в течение 15 минут. После охлаждения маринад готов к дальнейшему использованию.
Время запекания кролика зависит от возраста тушки, величины кусков, длительности маринования. Молодой кролик будет готов уже через сорок минут. Мясо старого кролика нужно запекать 1–1,5 часа.

А теперь – подборка рецептов.

Кролик, запечённый в духовке: шпигованный салом

Ингредиенты:

крольчатина (задние ножки) – 500 г;
шпик или свиная грудинка – 50 г;
сметана – 50 г;
сливочное масло – 30 г;
соль.

Способ приготовления

Мясо вымойте. Если есть запах, замаринуйте на 2 часа в слабом растворе уксуса с добавлением пряных трав. Обсушите полотенцем. Если кролик молодой, то достаточно натереть его солью.
В мякоти сделайте глубокие проколы, вложите в них кусочки шпика или грудинки.
Смажьте сметаной.
Уложите на обильно смазанный маслом противень. Поставьте в разогретый до 200 °С духовой шкаф, запекайте около часа. Чтобы мясо не высохло, периодически поливайте его выделившимся соком.

Кролик, запечённый в духовке с картошкой

Ингредиенты:

филе кролика – 500 г;
топлёное масло – 30 г;
лук – 70 г;
варёный картофель – 400 г;
перец;
томатная паста – 10 г;
соль;
сахар – щепотка;
сыр – 80 г;
молотые сухари – 20 г.

Способ приготовления

Филе кролика порежьте небольшими кусками, слегка обжарьте на топлёном масле. Переложите в смазанную маслом форму.
На оставшемся масле спассеруйте мелко нарезанный лук, добавьте томатную пасту, соль, сахар, перец. Перемешайте. Разбавьте небольшим количеством горячей воды, чтобы получился соус средней густоты. Вылейте его на мясо.
Отварной картофель порежьте кружочками, положите на мясо.
Посыпьте тёртым сыром, смешанным с молотыми сухарями. Сбрызните растопленным маслом.
Разогрейте духовку до 200 °С.
Запекайте 20 минут (до появления на сыре золотистой корочки).

Кролик, запечённый в духовке с картошкой и грибами

Ингредиенты:

кролик – 600 г;
картофель – 400 г;
шампиньоны – 200 г;
лук – 100 г;
морковь – 70 г;
масло топлёное – 60 г;
соль;
жидкая сметана – 200 г;
майоран – щепотка;
перец;
розмарин – щепотка (по желанию).

Способ приготовления

Кролика вымойте, обсушите. Обжарьте его на масле со всех сторон до румяной корочки. Выложите на тарелку.
Лук порежьте полукольцами, картофель и морковь – кружочками, грибы – тонкими пластинками.
На сковороде, где сначала готовили мясо, обжарьте картофель, затем положите туда лук и морковку и в последнюю очередь – грибы. Все овощи обжаривайте до полуготовности по отдельности. Выложите их в форму с высокими бортиками, предварительно смазанную маслом. Налейте немного воды, чтобы она только покрывала дно формы.

На овощи положите обжаренные куски крольчатины. Посыпьте розмарином и майораном.
В миске смешайте сметану с солью и перцем. Залейте ею мясо и овощи.
Поставьте в духовку, разогретую до 190 °С. Запекайте 1 час.

Кролик, запечённый в духовке в вине

Ингредиенты:

кролик – 600 г;
лук – 120 г;
помидоры консервированные – 450 г;
вино красное – 200 мл;
сушёный орегано – по вкусу;
масло сливочное – 50 г;
мука – 30 г;
соль;
перец.

Способ приготовления

Подготовленную крольчатину порежьте на порционные куски. Натрите солью и перцем, обваляйте в муке, обжарьте на большом огне со всех сторон до румяной корочки. Сковороду возьмите такую, которую можно будет потом поставить в духовку.
Порежьте полукольцами лук, выложите на кролика. Посыпьте пряностями. Влейте вино, прогревайте на большом огне, пока жидкость не выпарится наполовину. Огонь выключите.

Помидоры очистите от кожицы, немного разомните. Покройте ими мясо.
Поставьте в духовку, нагретую до 190 °С. Запекайте около часа.

Кролик, запечённый в духовке с яблоками

Ингредиенты:

кролик – 600 г;
яблоки – 300 г;
лимонный сок – 30 мл;
мёд – 20 г;
соевый соус – 5 г;
приправа для мяса – 5 г;
соль;
подсолнечное масло – 40 г.

Способ приготовления

Кролика вымойте, обсушите полотенцем. Порежьте на удобные порционные куски.
В чашке смешайте соевый соус, лимонный сок, масло (немного оставьте для смазывания формы), мёд, приправу для мяса и немного соли. Этим маринадом обмажьте мясо, уберите в холодильник на несколько часов.
Выложите кролика в смазанную маслом форму. Вокруг него уложите яблоки, нарезанные широкими ломтиками.

Поставьте в хорошо разогретую духовку и запекайте один час.

Кролик, запечённый в духовке с овощами в фольге

Ингредиенты:

кролик – 600 г;
лук – 200 г;
морковь – 100 г;
масло оливковое – 20 г;
маринад любой – 500 мл;
сыр – 80 г;
приправа для кролика или курицы – 5 г.

Способ приготовления

Кролика разделите на четыре порционных куска. Опустите в маринад, оставьте в нём на ночь. На следующий день выньте, дайте жидкости стечь.
Лук и морковь нашинкуйте соломкой. Перемешайте с небольшим количеством соли.
На кусок фольги уложите овощи. На них положите одну порцию мяса. Посыпьте его приправой, сбрызните маслом. Заверните фольгу в виде конверта.
Запечатанного кролика уложите на противень. Отправьте в духовку, нагретую до 190 градусов, на 40 минут. Затем фольгу раскройте, посыпьте кролика тёртым сыром. Запекайте ещё 20 минут. Подавайте в фольге или каждую порцию выложите на отдельную тарелку.

Совет. Кролика по этому рецепту можно приготовить в рукаве для запекания. Для этого сначала положите в рукав овощи, на них выложите маринованные куски кролика. Посыпьте приправой, рукав хорошо завяжите. Отправьте в духовку и запекайте около часа. Сыр в таком случае не добавляйте.

Хозяйке на заметку

Чтобы мясо кролика во время запекания не высохло, поставьте на нижний ярус духовки ёмкость с водой. Благодаря пару мясо останется сочным.

Мясо старого кролика будет мягче, если перед запеканием его смазать тонким слоем горчицы.

Следите, чтобы во время запекания на противне было достаточное количество жидкости. Благодаря ей мясо не подгорит, останется мягким и сочным.

Запечённое мясо кролика можно подать как самостоятельную закуску или вместе с любым гарниром.

Матрица продуктов: Кролик 🥄 Дата: 16.
01.2017.

Обновлено: 13.03.2020

Фото:nakormi.com

Блюда из кролика в духовке

Быстрые и простые рецепты блюд из кролика помогут каждой хозяйке регулярно баловать своих домашних не только вкусным, но еще и очень полезным диетическим мясом. Среди них есть варианты праздничных и повседневных угощений. Рецепты ниже подскажут, как приготовить кролика на плите, в духовом шкафу, в мультиварке.

Чтобы долго не возиться с мясом и при этом получить потрясающий результат, стоит приготовить кролика в духовке. Можно просто запечь его целиком без добавок или дополнить различными овощами, соусами, маринадами.

Кролик, запеченный в духовке целиком

Ингредиенты: тушка кролика, 380 г бекона, 2 кг картошки, 90 мл растительного масла, 1 ст. л. крупнокристаллической соли, 4 веточки розмарина.

Духовка включается на разогрев до 200 градусов.
Картошка чистится. Крупные клубни режутся, мелкие остаются целиком. Она поливается маслом, солится и высыпается на противень. На овощ произвольно раскладывается розмарин.
Подготовленная мясная тушка покрывается солью, оборачивается полосками бекона внутри и снаружи.
Выкладывается поверх картошки.
Запекается час.
Примерно через половину срока мешается картошка. Мясную тушку переворачивать не нужно. Достаточно полить кролика выделившимся жиром. Если его мало, можно использовать сливочное масло.

Это отличный вариант блюда из кролика на Новый год. Оно станет настоящим украшением праздничного стола.

Рецепт запекания со сметаной

Ингредиенты: половинка кроличьей тушки, 140 г нежирной сметаны, 2 луковки, щепотка сушеного чеснока, морковка, щепотка карри, масло, ½ ст. овощного бульона.

Мясо режется на части. Покрывается солью, чесноком, карри.
Обжаривается до румяности.
Кусочки выкладываются в кастрюлю для запекания.
Соломка лука и моркови зажаривается до золотистости. Овощи выкладываются на мясо.
Вливается соленый бульон со сметаной.

Под крышкой блюдо печется 75 минут. Температура – 170 – 180 градусов.

Готовим сочного кролика в кефире

Ингредиенты: ½ кг мяса кролика, 1 ст. жирного кефира, соль, сушеный лук, морковь, чеснок, 4 – 5 картофельных клубней, молотая паприка, подсолнечное масло.

Крупные куски мяса выкладываются в казан. Сверху высыпается соль, сушеные овощи, паприка, выливается вода. Жидкость должна покрыть все продукты. За полчаса до готовности в казан добавляются крупные дольки картошки.
В промасленный противень выкладывается содержимое казана без жидкости.
Кефир соединяется с солью и сухим чесноком. Выливается на мясо с картошкой.

Блюдо печется около получаса до корочки. Температура – 200 – 210 градусов.

Кролик в духовке с картошкой

Ингредиенты: 1, 5 кг крольчатины, 2 – 5 зуб. чеснока, луковица, 5 картофелин, соль, постное масло, молотый кориандр, веточка розмарина.

Тушка мяса замачивается в холодной воде на 3,5 часа. Затем с нее срезаются крупные куски внутреннего жира.
Кролик режется крупными кусками. Они покрываются солью, специями. Чтобы мясо было мягким, на ломтики выливается немного растительного масла.
Добавляется размятый чеснок и розмарин. Под пищевой пленкой мясо будет мариноваться 90 минут.
Картофель режется дольками, присаливается.
Продукты убираются в рукав для запекания. Сверху выливается оставшийся маринад.
Рукав завязывается.

Время приготовления блюда в духовке – 2 часа. Выставляется средняя температура.

Мясо в рукаве

Ингредиенты: кроличья тушка, соль, пачка майонеза, луковица, 1 шт. моркови, специи.

Мясо маринуется не менее получаса в подсоленном майонезе.
К нему выкладываются измельченные овощи. Добавляются специи. При необходимости – соль.
Все продукты перекладываются в рукав вместе с майонезом. Он плотно завязывается.

При 210 градусах блюдо печется 45 минут в пакете, и еще 15 минут уже без него.

В маринаде с майонезом и чесноком

Ингредиенты: 1,5 кг кролика, 2/3 ст. классического майонеза, 3 зубка чеснока, ½ ч. л. соли, щепотка черного перца.

Тушка делится на небольшие ломти. Засыпается солью и перчиком.
К мясу выкладывается весь майонез и размятый чеснок.
Масса будет стоять в холоде минимум четверть часа.
Содержимое миски вместе с маринадом перекладывается в форму.

Блюдо печется в горячей духовке около 1 часа.

Пряный кролик в белом вине

Ингредиенты: 270 г мяса, 1 шт. лука, 60 г сельдерея, 1 шт. моркови, 60 мл белого вина, 20 г кедровых орешков, 2 зубка чеснока, соль, ароматные травы.

Кусочки чеснока слегка обжариваются на оливковом масле.
Затем в него выкладывается тушка кролика или ее части. Добавляются любые ароматные травы.
Сверху выливается вино. Блюдо тушится, пока испарится половина жидкости.
Добавляются измельченные овощи. Вливается немного воды, измельченный сельдерей, кедровые орешки.

Блюдо солится, накрывается крышкой и томится до готовности и мягкости мяса.

Рецепт приготовления с грибами

Ингредиенты: крупная кроличья тушка, 130 мл соевого соуса, 4 зуб. чеснока, 3 шт. белых луковиц, 1 шт. моркови, 330 г грибов, 2/3 ст. воды, соль.

В соевый соус добавляется раздавленный чеснок, вода.
Этой смесью поливается подготовленная кроличья тушка. Оставляется на 2 – 3 часа.
Морковка крупно трется, лук рубится кубиком, грибы – слайсами. Эта масса солится и жарится до готовности.
Обжаркой наполняется тушка кролика. Свободные концы скрепляются зубочистками.

В духовке блюдо запекается 80 минут.

Запеченный в фольге в духовке

Ингредиенты: 1 мясная тушка, 2 белые луковки, 3 ст. л. лимонного фреша, 1 морковь, стебель сельдерея, 2 ст. л. воды, соль, перец, свежий чеснок по вкусу.

Тушка делится на крупные куски. Они маринуются в смеси воды, лимонного сока, размятого чеснока, 1 натертой на мелкой терке луковицы, соли. Можно добавлять и любые пряности.
Мясо, покрытое маринадом, убирается под пищевой пленкой в прохладу. Оставляется в таком виде минимум на 2,5 часа.
Форма покрывается фольгой. В нее выкладываются кусочки моркови, стебля сельдерея и оставшейся луковицы. На них располагается замаринованное мясо.
Наливается небольшое количество воды.
Форма затягивается фольгой.

Блюдо выпекается 90 минут в заранее разогретой очень горячей духовке (220 градусов).

Сытное блюдо в горшочках

Ингредиенты: 830 г мяса, столько же картошки, 4 зуб. чеснока, 1 луковица, 1,5 ч. л. хмели-сунели, ½ пачки сливочного масла, 2 ст. л. сладкого кетчупа, соль, специи для картофеля, 420 мл воды.

Картошка режется ломтиками, присыпается специями и мелкой солью. Она первой распределяется по 4 горшочкам.
На сливочном масле готовятся куски крольчатины с полуколечками лука. Добавляется соль.
Мясо распределяется по горшочкам. В них добавляется кетчуп.
Осталось добавить воду и раздавленный чеснок.
Горшочки накрываются крышками.

Кролик запекается в духовке 45 минут. Температура – 200 – 210 градусов.

Готовим с добавлением овощей

Ингредиенты: 720 г мяса кролика, 6 луковиц, 2 сладких перца, 2 помидора, 1 шт. картофеля, 1 шт. цуккини, 2 ст. сметаны, 3 ст. л. сливочного масла, соль, специи.

Из мяса кролика для такого блюда лучше всего брать голени. Они разделываются.
Лук обжаривается со специями до мягкости на сливочном масле. К нему выкладывается крольчатина.
Добавляются все прочие овощи, порезанные средними кубиками.
Выливается подсоленная сметана, разбавленная небольшим количеством воды.

Компоненты тушатся вместе под крышкой 40 – 45 минут до мягкости мяса.

В духовке в сливочном соусе

Ингредиенты: тушка кролика на 1,6 – 1,8 кг, 780 мл очень жирных сливок, 40 г сливочного масла, чеснок по вкусу, соль, щепотка черного перца, 2 ст. л. масла оливы.

Крольчатина нарезается порционными кусками.
Чеснок пропускается через пресс, соединяется с маслом оливы. Смесью натирается кролик и оставляется на пару часов.
Мясо зажаривается с каждой стороны на растопленном сливочном масле.
Кролик заливается подсоленными и перчеными сливками, тушится на медленном огне до мягкости. В процессе его куски несколько раз переворачиваются.

Когда крольчатина будет готова, огонь убавляется и соус уваривается до консистенции крема.

Крольчатину довольно сложно готовить на обычной плите. Для этого требуется использовать специальную посуду. Иначе мясо быстро подгорает и не успевает приготовиться внутри. Удобнее всего томить кролика в мультиварке. При этом мясо получается мягким и нежным.

Жаркое

Ингредиенты: 1 кг крольчатины, ½ л жирных сливок, 3 ст. л. столового уксуса, 2 репчатые луковицы, ½ пачки сливочного масла, соль, специи.

Тушка кролика рубится на порционные куски. Заливается ледяной водой с уксусом на час (1 ст. л. уксуса на 1 л воды).
Мясо промывается, обсушивается и зажаривается до корочки в подходящем режиме.
Лук режется полуколечками и на той же сковороде готовится до золотистого оттенка.
Кролик возвращается в емкость с овощем. Сюда же выливаются сливки. Добавляется размягченное сливочное масло, соль и специи.

Компоненты тушатся в устройстве 70 минут.

Рецепт вкусного запекания

Ингредиенты: 420 г мяса, растительное масло, 1 луковка, 2 ст. мясного бульона, соль, 2 шт. моркови, лавровый лист и специи по вкусу.

Мясо разделывается по суставам на куски. На несколько часов вымачивается в воде с уксусом, чтобы убрать специфический запах.
Овощи измельчаются и обжариваются в подходящей программе.
К ним выкладывается подготовленная крольчатина. Вливается бульон с солью, специями и лаврушкой.

Блюдо запекается 70 минут. Готовая крольчатина должна получиться мягкой и нежной.

Как приготовить в сметане

Ингредиенты: 1 кроличья тушка, по 1 шт. морковки и лука, по 1 ст. горячей воды и сметаны, 3 листа лаврушки, 8 – 9 горошин черного перца, 1 ст. л. хмели-сунели, соль, постное масло.

Тушка на всю ночь заливается водой. Лучше оставить ее в холодильнике.
Мясо разделывается и обжаривается в программе выпечки до корочки.
Куски перекладываются на тарелку, а в той же посуде жарятся измельченные овощи 8 – 9 минут.
Мясо возвращается в чашу. Добавляются все прочие заявленные компоненты. Сметана предварительно соединяется с водой. Жидкость должна едва покрывать гущу.
Активируется режим тушения на 70 минут.

Подается с отварным картофелем.

Нежный кролик, тушенный с вином

Ингредиенты: 1 кроличья тушка, 320 г оливок, 1 ст. сухого красного вина, чеснок, 2 красные луковицы, горсть очищенных кедровых орешков, соль, щепотка средиземноморских трав.

Лук рубится полукольцами. Чеснок – мелкими кубиками.
Мясо нарезается одинаковыми порционными ломтями.
Сначала в режиме «мясо» 13 – 15 минут томится лук с чесноком. Потом туда же добавляется крольчатина. Мясные ломти нужно предварительно обвалять в соли и травах.
Когда кусочки кролика покроются румяной корочкой, в чашу прибора вливается вино, добавляются целые оливки вместе с жидкостью из банки, все кедровые орешки.

Угощение тушится под крышкой 40 – 45 минут.

Вариант приготовления с грибами

Ингредиенты: небольшая кроличья тушка, по 340 г шампиньонов и сметаны, 5 луковиц, 140 г твердого сыра, чеснок по вкусу, соль, прованские травки.

Порционные куски мяса жарятся в подходящем режиме чуть более получаса.
К уже румяной крольчатине добавляются измельченные грибы, чеснок, лук.
Через 6 – 7 минут обжарки закладывается сметана с солью и прованскими травами.
Через 25 минут тушения блюдо посыпается тертым сыром.

В том же режиме его нужно готовить еще 6 – 7 минут.

Тушим в сливках

Ингредиенты: средняя мясная тушка, 1 луковка, соль, 2 большие моркови, 1 ст. л. замороженного зеленого горошка, по 1 ст. сливок и сухого белого вина, 1 ст. л. сладкой горчицы, специи, пшеничная мука, сливочное масло.

Крольчатина рубится, присыпается мукой и солью.
Кубики лука и соломка моркови жарится до зарумянивания.
Добавляется кусочек сливочного масла и мясо. Обжаривание продолжается.
Когда крольчатина слегка зарумянится, можно засыпать горошек, выбранные специи, заливать вино и сливки, добавить горчицу.

Томится блюдо в программе для тушения 120 – 130 минут.

Как вкусно сделать с овощами

Ингредиенты: 2 ст. белой фасоли, по 1 крупной луковице и морковке, средняя мясная тушка, 1 ст. консервированных кукурузных зерен, по 1 ст. л. сладкой горчицы и сливового соуса, по 2 ст. л. белого вина и питьевой воды, 80 г сливочного масла, сухой чеснок, соль.

Порционные куски тушки маринуются в соусе, горчице и сухом чесноке не менее 2 часов.
В режиме жарки готовится лук и морковь. Затем к ним выкладывается мясо вместе с остатками маринада.
Через 12 минут вливается вода, вино. Добавляется соль, масло, кукуруза и вымачивавшаяся всю ночь в холодной воде фасоль.

На 120 – 130 минут активируется режим тушения.

Кролик, приготовленный с картофелем

Ингредиенты: 2 морковки, ½ кг кроличьего мяса, 170 г сметаны, 7 – 8 картофелин, пучок укропа, 2 головки лука, соль, ароматные травы.

Все овощи моются и измельчаются. Лук и морковь режутся мелко, картошка – крупно.
Мясо рубится средними кусками. Они румянятся в программе выпечки. К крольчатине сразу выкладываются все овощи, доливается сметана, разведенная водой с солью и ароматными травами.
Устройство переводится в режим тушения на 70 минут.

Готовый кролик с картошкой щедро посыпается рубленым укропом и подается к обеду.

Плов в мультиварке

Ингредиенты: 1 кг крольчатины, 2 ст. риса, 4 ст. очищенной воды, 2 г соли, щепотка сушеной зелени, 1 морковка, свежий чеснок, 1 луковица.

Мультиварка включается на режим жарки на 25 минут.
Половину времени на разогретом масле зажариваются измельченные овощи. Затем они готовятся уже вместе с ломтями кролика.
Добавляется соль, сушеная зелень.
Поверху распределяется промытый рис. Вливается вода. Активируется режим «Плов» на 55 минут.
За 10 минут до готовности в крупу вдавливаются неочищенные зубчики чеснока.

Подается с большим количеством свежей зелени.

Супы на основе крольчатины получаются легкими, диетическими. Они особенно полезны для детей и людей, которые восстанавливаются после перенесенной длительной болезни.

Простой суп из кролика и картофеля

Ингредиенты: ½ кг мяса кролика, 1 шт. моркови, 6 картофелин, 3 л воды, 2 луковицы, соль, 5 ст. л. овсяных хлопьев быстрого приготовления, свежая зелень, специи.

Подготовленное мясо рубится крупными кусками, варится с 1 очищенной луковицей около получаса. Нужно периодически снимать пену.
Из бульона выбрасывается целая луковица, добавляются прочие измельченные и слегка обжаренные овощи. Они готовятся на сковороде вместе с кубиками картошки.
В суп выкладывается зажарка, соль, специи.
Когда овощи будут почти готовы, всыпается измельченная зелень и овсянка. Еще через 5 минут суп выключается.

Перед снятием пробы блюдо должно настояться четверть часа под крышкой.

Как приготовить с вермишелью

Ингредиенты: ½ кг филе кролика, 3 морковки, 80 г мелкой вермишели, 2 головки лука, 5 картофельных клубней, 2 лавровых листочка, соль, ароматные травки.

Из ломтиков мяса, лаврушки и головки лука варится бульон 40 – 45 минут.
Далее он солится. Лук и лаврушка выбрасываются.
Морковка и оставшаяся луковица мелко нарезаются, пассируются на любом жире. Картошка рубится кубиками.
Подготовленные овощи отправляются в суп.
Когда картошка размягчится, можно всыпать вермишель, добавлять ароматные травки.

Варится суп еще 5 – 6 минут. Подается с измельченной свежей зеленью.

Рисовый суп

Ингредиенты: 380 г мяса, горсть сушеного лука и морковки, 4 – 5 небольших картофелин, 90 г пропаренного риса, соль.

Из мяса варится бульон. Можно добавить в него любые специи.
Через 70 минут после начала варки в кастрюлю отправляются сушеные овощи, кубики картошки и рис.
Еще через 12 минут огонь выключается.

Суп остается настаиваться под крышкой на остывающей плите.

Суп из кролика в мультиварке

Ингредиенты: 320 г мяса кролика, 2 картофелины, 1 шт. лука, 1 шт. моркови, 80 г круглого риса, кусочек сливочного масла, соль, приправы.

Измельченные овощи обжариваются в чаше устройства на сливочном масле.
Зажарка перекладывается на тарелку. Активируется режим «Варка».
Готовится бульон из мяса кролика 40 – 45 минут.
По прошествии указанного времени в него закладывается зажарка, кубики картошки, соль, приправы.
Еще через 20 минут варки засыпается промытый рис.

Когда крупа размягчится, можно выключать суп и разливать по тарелкам.

Диетический рецепт приготовления

Ингредиенты: 340 г крольчатины, 1 яйцо, 1 банка консервированного зеленого горошка, по 1 шт. картофеля, лука и морковки, половина пучка укропа, соль.

Крольчатина пропускается через мясорубку вместе с луковицей и морковью.
В фарш добавляется яйцо, соль.
Лепятся миниатюрные фрикадельки.
Они забрасываются в закипевшую подсоленную воду вместе с кубиками картошки и зеленым горошком.
Суп варится до готовности овощей.

Подается с укропом.

Изысканный суп-пюре из кролика

Ингредиенты: 240 г итальянской овощной замороженной смеси, 4 картофелины, соль, ½ кг кролика, сушеная петрушка, 4 ст. л. жирной сметаны, французские травы.

Мясо варится 90 минут в соленой воде. С жидкости периодически снимается пенная масса. Мясо снимается с костей, мелко режется и возвращается в бульон.
Добавляются все замороженные овощи и кубики картошки.
Суп варится 45 минут.
Масса пюрируется. Сдабривается травами и сушеной петрушкой.

В суп-пюре добавляется сметана, после чего она сразу подается к обеду.

Диетические рецепты

Крольчатина – диетическое мясо, которое поможет не только похудеть, но также и облегчит состояние пациента при различных недугах. Например, его актуально есть при проблемах с ЖКТ, главное правильно приготовить.

Отварной диетический кролик

Ингредиенты: 170 г филе кролика, 7 г корня петрушки.

Тушка заливается водой и доводится до кипения.
Добавляется коренья.
Мясо варится 70 минут.
Тушка разделывается на части, хранится в бульоне.

Подается крольчатина с диетическими гарнирами.

Низкокалорийные котлеты

Ингредиенты: 420 г филе кролика, 60 мл маложирных сливок, 1 ломтик черного хлеба, 5 перепелиных яиц, по 3 веточки сельдерея и петрушки, соль.

Мясо вместе с зеленью пропускается через мясорубку.
Хлеб размачивается в сливках. Отжимается. Добавляется в фарш вместе с яйцами.
Масса солится.

Из нее лепятся котлеты, которые готовятся на пару или в духовке.

В сметано-чесночном соусе

Ингредиенты: небольшая тушка кролика, 1 ст. нежирной сметаны, соль, 2 луковки, 4 ст. л. муки, 3 – 4 зубка чеснока, смесь перцев.

Мясо рубится небольшими кусочками, солится, перчится, заливается водой и тушится под крышкой до полуготовности.
В отдельной сковороде обжаривается измельченный чеснок с мукой и кубиками лука. Добавляется сметана.
Когда соус хорошо прогреется, в него выкладывается мясо.

При необходимости можно долить немного воды и томить компоненты для мягкости и нежности крольчатины.

Рагу из кролика с грибами

Ингредиенты: 1,2 кг кролика, 80 г сухих белых грибов, банка томатов в собственном соку (консервы), 6 зуб. чеснока, 1 ст. измельченных шампиньонов, 160 г оливок, 140 мл белого сухого вина, 2 большие луковицы, по паре веточек тимьяна и розмарина, соль.

Сухие грибы вымачивать в воде 1 час. Затем сменить воду и оставить на четверть часа. Эта жидкость будет далее использоваться.
Кролик рубится порционными кусками. Солится. Зажаривается в сотейнике до корочки. Мясо убирается в отдельную тарелку.
В этой же емкости жарится измельченный лук, чеснок.
Через пару минут к ним выкладываются размоченные грибы и помидоры вместе с жидкостью. Вливается вино.
Через 5 минут можно возвращать в сотейник кролика.
Через 50 минут тушения на медленном огне к компонентам выкладываются пластинки свежих грибов, половинки оливок и травы.

Рагу досаливается и томится еще полчаса при тех же условиях. Можно готовить такое блюдо из печени кролика.

Суп для самых маленьких

Ингредиенты: спинка кролика с мясом, соль, по ½ белого лука и моркови, зелень, 2 картофелины, соль.

Из спинки 45 минут варится бульон.
Мясо снимается с кости, возвращается в жидкость.
Туда же закладываются все измельченные не обжаренные овощи.
Высыпается зелень, соль.

Суп варится до мягкости картошки. Пюрируется или просто слегка разминается толкушкой.

Кролик в духовке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим кролика

Предлагаю приготовить кролика, предварительно замаринованного в уксусно-медовом маринаде с луком и пряностями. Кролика не рекомендуется готовить целой тушкой, поэтому обычно его предварительно разделывают на порционные куски, а уже потом готовят.

Кролик считается одним из диетических мясных продуктов, его рекомендуют употреблять во многих лечебных диетах. У меня в блюде использована передняя часть тушки кролика.

Как приготовить «Кролик в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для запекания взять кролика, уксус, соевый соус, масло, мёд, лук, пряности, соль.

Шаг 2 Ссылка

Кролика помыть и замочить на 3 часа в холодной воде.

Шаг 3 Ссылка

Приготовить маринад. Тонкими полукольцами порезать лук.

Шаг 4 Ссылка

Выложить лук в глубокую миску, добавить уксус и соевый соус.

Шаг 5 Ссылка

Добавить пряности для мяса.

Шаг 6 Ссылка

Добавить чайную ложечку (без верха) мёда. Маринад хорошо перемешать, лук перемять руками, чтобы он дал сок.

Шаг 7 Ссылка

Кролика вынуть из воды, разделать на порционные куски.

Шаг 8 Ссылка

Поместить в маринад, предварительно смазав мясо маслом.

Шаг 9 Ссылка

Хорошо перемешать и оставить для маринования на 1,5-3 часа.

Шаг 10 Ссылка

Мясо осушить от маринада и уложить на смазанный маслом противень, поставить в нагретую до 250 градусов духовку на 15 минут.

Шаг 11 Ссылка

Перевернуть мясо и снова отправить в духовку на 15 минут.

Шаг 12 Ссылка

Залить разбавленным и подсоленным маринадом, накрыть фольгой и поставить в духовку на 1,5-2 часа.

Шаг 13 Ссылка

Фольгу снять, включить конвекцию и запечь мясо до румяной корочки. Подавать с овощами и картофелем.

Как вкусно приготовить кролика — рецепты приготовления блюд и разделка мяса

Многие не знают, как приготовить кролика вкусно, а тем более правильно его разделать на порционные части. Располагая доступными рекомендациями, удастся подчеркнуть все самые лучшие стороны диетического и полезного мяса и превратить блюда с его участием в настоящий кулинарный шедевр.

Как вкусно приготовить кролика?

Блюда из крольчатины при правильном приготовлении не только вкусны, но и характеризуются высокой питательной ценностью. Однако, как и любой продукт, данное мясо имеет свои особенности переработки, о которых нужно знать, приступая к процессу.

Тушку разделывают на отдельные части.
Специфический запах крольчатины нейтрализуют вымачиванием.
Сочность продукта позволит сохранить маринад. С его же помощью можно придать блюду особенный вкус и пикантность.
Еще один способ сохранения сочности мяса – предварительное его обжаривание.
Диетическое мясо кролика великолепно сочетается с любыми овощами, грибами.
Особенный вкус блюдам из крольчатины придает розмарин, ягоды можжевельника, любая зелень.

Как разделать кролика?

Многих хозяек пугает предстоящая разделка кролика. Но в действительности процесс простой и при наличии острого ножа, ножниц и доски с ним справится каждый. Наглядные фото и пошаговые инструкции помогут выполнить задачу правильно.

1. Подготавливают все необходимое для разделки.

2. Извлекают из тушки внутренности и срезают жир.

3. Отрезают заднюю часть. Не рекомендуется при разделке пользоваться топором – необходимо разрезать тушку на части ножницами или ножом по суставу, сохраняя целостность костей.

4. Отрезают задние лапы.

5. Каждую лапу разрезают по суставу пополам.

6. Отрезают передние лапы.

7. Разрезают каждую переднюю лапу на 2 части.

8. Оставшееся туловище надрезают сверху ножом, определяя величину кусков.

9. Перерезают в месте насечек позвоночник по суставу ножницами.

10. Грудину избавляют от легких и разрезают на порции ножницами.

11. Складывают полученные порции кролика в миску.

Секреты приготовления кролика

Лакомый, аппетитный кролик, рецепт приготовления которого может быть как самым простым, так и изысканным, станет идеальным решением для праздничного меню, будничного ужина или любой другой трапезы. Чтобы блюдо удалось, нужно знать некоторые секреты.

Главное условие для получения желаемого результата – качественное и обязательно свежее (не замороженное) мясо молодого кролика.
Не следует останавливать свой выбор на зрелых тушках. Мясо у таких животных жесткое и имеет характерный запах, от которого труднее избавится.
Для улучшения характеристик мяса кролика вымачивают в подсоленной, подкисленной воде (обычной или минеральной), молоке или сыворотке.

Как замариновать кролика?

Правильный маринад для кролика не только придаст блюду нужные вкусовые оттенки, но и сделает его более сочным, нежным и мягким.

Максимально часто для маринования используют вино, лимонный сок, или просто микс из сухих специй, трав и чеснока.
Мясо кролика превосходно сочетается с большинством пряностей, принимая на себя их вкус и приобретая удивительную пикантность.
Следует избегать использования сладких компонентов, а вино применяют исключительно сухое с низким содержанием сахара.
После вымачивания хватит и часа маринования, чтобы мясо напиталось нужным вкусом. Без вымачивания кролика маринуют не менее трех часов.

Блюда из кролика – рецепты

Для тех, кто еще не сталкивался в кулинарии с подобными блюдами, нижеследующая информация о том, как можно приготовить кролика, чтобы дебют оказался удачным, а результат удовлетворил и повара, и едоков.

Самые простые блюда из кролика готовятся посредством тушения в сотейнике, казане или глубокой сковороде. Мясо дополняют лаконичным набором из лука и моркови или используют более оригинальные решения с многокомпонентным сопровождением в составе изысканных соусов и подлив.
Диетические свойства крольчатины способствуют использованию данного мяса при приготовлении супов и других первых блюд. Легкость полученных кулинарных композиций и великолепные вкусовые характеристики сочетаются с несоизмеримой пользой кушаний. Горячее готовят с овощами, с добавлением крупы, грибов или в любом другом составе на выбор.
Максимально вкусным мясо кролика получится, если приготовить его в духовке. Удачным сопровождением ломтиков в данном случае будет картофель или другие овощи, грибы и прочие добавки на выбор.

Тушеная крольчатина

Молочные продукты благотворно сказываются на вкусовых качествах крольчатины, как при вымачивании, так и в процессе термической обработки. Далее вы узнаете, как приготовить кролика в сметане просто, быстро, без особых хлопот и затей. Рецепт можно взять за основу для последующих собственных кулинарных творений и экспериментов.

Ингредиенты:

мясо кролика – 1 кг;
морковь и лук – по 1 шт.;
сметана – 300 г;
горошины розового перца – 10 шт.;
майоран – 2 ч. ложки;
бульон или вода – 250 мл;
соль – 2 ч. ложки или по вкусу.

Приготовление

Куски подготовленной крольчатины обжаривают на сильном огне в раскаленном масле.
Добавляют лук и морковь, розовый перец, жарят 10 минут.
Сметану смешивают с бульоном или водой, приправляют по вкусу, выливают смесь к мясу.
Тушат кролика в сметане 1,5 часа.

Суп из кролика

Далее о том, как правильно приготовить кролика на первое. Суп на бульоне из крольчатины с мясом станет идеальным решением для домашнего обеда и удовлетворит разносторонние вкусы всего семейства. В качестве наполнения можно взять овощной микс из картофеля, лука с морковью, капусты или добавить любую крупу на выбор.

Ингредиенты:

мясо кролика – 500 г;
морковь и лук – по 1 шт.;
картофель – 6 шт.;
рис (пшено, гречка) – 3-4 ст. ложки;
масло – 2 ст. ложки;
соль, приправы, зелень, сметана.

Приготовление

Отваривают до готовности куски кролика.
Отделяют от костей мясо, нарезают, возвращают в бульон.
Закладывают картофель, промытую крупу, варят 10 минут.
Добавляют в кастрюлю поджарку из лука и моркови, приправляют яство по вкусу, готовят еще 10 минут.
Подают суп из крольчатины со сметаной и зеленью.

Рецепт кролика в духовке

Следующий рецепт поможет разобраться с тем, как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо осталось сочным и вместе с тем приобрело румяную, аппетитную корочку. Перед запеканием ломти можно подрумянить на сильном огне в масле на сковороде или щедро сбрызнуть перед термической обработкой оливковым маслом.

Ингредиенты:

тушка молодого кролика – 1 шт.;
картофель – 1 кг;
помидоры – 5-6 шт.;
морковь – 1 шт.;
грибы – 200 г;
белое вино – 200 мл;
чеснок – 4-5 зубков;
соль, перец, специи, зелень, оливковое масло.

Приготовление

Ломти крольчатины натирают солью, перцем, чесноком, оставляют на пару часов.
На противень укладывают помидоры, грибы, кружки моркови, посыпают все травами и чесноком.
Сверху раскладывают мясо, поливают блюдо вином и маслом, отправляют в разогретую до 190 градусов духовку.
Через час кролик, запеченный в духовке, будет готов.

Жаркое из кролика

Рецепт следующего блюда для тех, кто с особым почтением относится к жаркому. Из изложенных рекомендаций вы узнаете, как приготовить кролика в подобном исполнении, чтобы мясо и овощи порадовали несравненной гармонией вкуса. Секрет успеха в соусе, приготовленном с добавлением изюма или чернослива.

Ингредиенты:

мясо кролика – 750 г;
картофель – 1 кг;
морковь и лук – по 2 шт.;
растительное и сливочное масло – по 50 г;
сметана – 50 г;
томатная паста – 30 г;
изюм или чернослив – 50 г;
бульон – 1 л;
чеснок – 2 зубка;
соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

Приготовление кролика начинают с маринования в смеси из соли, перца и специй.
В смеси масел обжаривают поочередно до румяности крольчатину, морковь, лук и картофель.
Укладывают мясо в казан, тушат с добавлением бульона 40 минут.
Сверху выкладывают овощи.
Смешивают сметану с пастой, изюмом, чесноком и бульоном, заливают смесью содержимое казана.
Запекают блюдо под крышкой при 190 градусах 45 минут.

Как приготовить кролика в мультиварке?

Разобраться, как готовить кролика в мультиварке поможет нижеизложенный рецепт. В данном случае мясо дополняется грибами, морковью и сметаной. Однако набор сопровождающих крольчатину компонентов можно составить согласно своим предпочтениям, заменив грибы картофелем, кабачком или другими овощами.

Ингредиенты:

мясо кролика – 0,5 кг;
шампиньоны – 250 г;
морковь – 2 шт.;
сметана – 250 г;
масло – 100 г;
соль, приправы, зелень.

Приготовление

В режиме «Жарка» подрумянивают на масле ломти крольчатины.
Добавляют кружки моркови, а затем грибы, жарят 10 минут.
Добавляют приправленную сметану, переводят прибор на «Тушение».
Через 50 минут вкусная крольчатина будет готова.

Тушенка из кролика

Тушенка из кролика в домашних условиях готовится, как правило, когда нужно переработать большое количество мяса. Блюда из свежего продукта всегда вкуснее, однако, когда нужно сэкономить время или быстро сообразить питательную и вкусную трапезу, заготовка будет весьма уместна. Количество соли и специй указано на 1 пол-литровую банку.

Ингредиенты:

мясо кролика;
соль – 1 ч. ложка с горкой;
горошины перца и лавр – по 2 шт.

Приготовление

Ломти мяса вымачивают 6-12 часов в воде, раскладывают по банкам с солью и специями.
Заливают в банки воду и ставят в духовку на час томиться при 180 градусах, время от времени подливая кипяток.
Убавляют жар до 130 градусов и выдерживают заготовку еще 4 часа.
Укупоривают банки и убирают под «шубу».

Сохраните статью в соцсети:

Как быстро и вкусно приготовить кролика в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным

Как вкусно приготовить мясо кролика – разделка, специи, рецепты и многое другое вы сможете узнать после прочтения статьи.Как вкусно приготовить мясо кролика – разделка, специи, рецепты и многое другое вы сможете узнать после прочтения статьи.

Начать нужно с правильного выбора крольчатины. Если вы покупаете её не для котлет или паштета, стоит рассматривать только свежие тушки, полученные от молодых животных. Оптимальный возраст 3-4 месяца. Его вы можете уточнить у продавца на рынке. Приобретая продукты в супермаркетах, стоит ориентироваться по весу. Он должен быть в пределах 1.6-2.2 кг. С увеличением возраста продукт будет становиться менее диетическим и жестким. Добиться хороших вкусовых показателей не получится даже при длительном вымачивании. Если вы еще не знаете где купить мясо кролика, советуем ознакомиться с материалами статьи.

Транспортировка и хранение мяса кролика

При покупке уточняйте дату забоя. В условиях холодильника тушка может храниться не более 6 суток. На прилавке и того меньше. Часто такую продукцию вывозят на реализацию только к выходным. Для этого забивают животных в четверг или пятницу. Если вы решили купить мясо кролика в воскресенье по скидке, будьте готовы быстро реализовать его в пищу. Это нужно учитывать при планировании блюд из крольчатины к мероприятию.

В морозильной камере мясо кролика может храниться до полугода. Это не значит, что, заморозив тушку на пятые сутки, вы сможете пользоваться ей столь же долго. Сроки уменьшатся пропорционально предварительной выдержке. Прежде чем заморозить крольчатину разделайте её на удобные в дальнейшем использовании куски. Размораживание и повторная заморозка сведут полезные свойства к нулю.

Приобретая мяса кролика вам чаще всего отдают его в полиэтиленовом пакете. Мышечные ткани соприкасаясь с этим материалом при доступе воздуха вступают в реакцию. Длительный контакт может привести к изменению цвета и потере полезных свойств. До момента, когда вы начнете готовить мясо кролика дома, нужно переложить его в эмалированную, пластиковую или стальную посуду. Чтобы сохранить эстетический внешний вид, промойте его, промокните и положите на дно посуды вафельное или бумажное полотенце.

Сроки хранения крольчатины:

Температурный режим, град	Время хранения
Свыше +5	12 часов
От 0 до +5	6 суток
Не выше -12	6 месяцев
Не выше -18	10 месяцев

Как подобрать приправы, чтобы вкусно потушить кролика

Многие хозяйки разочаровываются во вкусовых качествах после первой попытки приготовления. Они используют те же специи, что и для курицы или свинины. Крольчатина имеет свою специфику. Чтобы полностью раскрыть вкусовые качества, лучше воспользоваться специальными приправами. Отлично подойдут классические ингредиенты:

Перец.
Лавровый лист.
Лук.
Чеснок.

Обязательно нужно использовать что-то из профильных приправ:

Орегано.
Тимьян.
Базилик.
Кориандр.

Для маринада пригодятся:

Пряная корица.
Лимон.
Гвоздика.

Не нужно использовать всё сразу. Подбирайте ассортимент в соответствии с конкретным рецептом приготовления блюд из мяса кролика. Но учитывайте, что в полной мере вкус раскроется при наличии специй из приведённого списка.

Мариновать или вымачивать

Часто эти процедуры путают. Вымачивание помогает избавиться от огрехов, которые были допущены во время забоя. Подержав тушку в воде, вы удалите лишнюю сукровицу, которая осталась в капиллярах мышечной ткани. Профессионально подготовленная крольчатина не требует этой операции. Если внешне заметны кровоподтеки, лучше от них избавиться. Процедура может занимать от 30 минут до нескольких часов в зависимости от качества забоя. По мере окрашивания жидкости в розовый цвет, ее нужно менять. Оптимально проводить это с периодичностью полчаса.

Маринад позволяет придать дополнительные вкусовые качества или перебить характерные специфические вкусы и запахи. Если на предыдущем этапе замачивалась тушка целиком, то сейчас можно разделать её на куски. Это зависит от того, что вы хотите получить в итоге.

Для маринада отлично подойдут следующие основные ингредиенты:

Белое вино.
Оливковое масло.
Сыворотка из молока.
Нежирная сметана.
Винный уксус.
Сливки.

Применяя уксус достаточно добавить всего 3 столовые ложки в воду, которой залита крольчатина. Тушку выдерживают в составе 3 часа, разделанные части вдвое меньше. В конце процесса промойте кусочки под проточной водой и промокните бумажным или вафельным полотенцем. При использовании уксуса процесс вымачивания и маринования совмещаются.

Среди профессиональных поваров распространено применение белого вина. Оно позволит быстро и вкусно приготовить кролика в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным. Вино поддерживает структуру мышечных тканей в первозданном нежном виде и придает непревзойдённые вкусовые качества. В самом простом варианте приготовления достаточно выдержать крольчатину в вине, приправить специями после чего пожарить или протушить.

Тушка кролика в сметане — рецепт

Классический, простой и всеми любимый способ приготовления. Для него понадобятся:

Мясо кролика – 2 кг.
Репчатый лук – 2 средних головки.
Столовый уксус – 2 ст.л.
Чеснок – 4 зубчика.
Морковь – 2 средних корнеплода.
Сметана – 400 г.•Специи по вкусу (смотрите выше что подходит лучше всего).

Приступаем к приготовлению:

Порезать крольчатину на удобные для потребления кусочки и помесить в кастрюлю.
Залить содержимое водой и добавить уксус. Выдержать в маринаде около 2 часов.
Сделать зажарку. Порезать лук полукольцами. Морковь измельчить на крупной терке. Выложить на разогретую, смазанную маргарином сковороду. Выдержать на средне огне до готовности.
Извлечь мясо из маринада, просушить и натереть чесноком (выдавленным через чесночницу), солью и специями. Выдержать в течение 15 минут.
Обжарить подготовленную крольчатину на среднем огне до образования золотистой корочки.
Подготовленные кусочки уложить слоями с зажаркой в сатейник, глубокую сковороду или утятницу. Обильно пролить содержимое сметаной.
Тушить в духовке в течение часа.

Несмотря на простоту, прекрасных вкусовых качеств сможет добиться даже начинающая хозяйка.

Чтобы удивить гостей изысканным блюдом не всегда достаточно ограничиваться выбором рецепта. Приготовить мясо кролика и сделать его мягким и нежным можно лишь комплексно подходя к вопросу:

Выбирать только молодую крольчатину.
Обеспечить соответствующие условия хранения.
Правильно подготовить и замариновать мясо.
Использовать соответствующие приправы.

Купить мясо кролика по лучшей в Гомеле цене вы можете в ЛПХ Поколюбово. Продукция отличается высоким качеством. Только свежая крольчатина, выращенная без использования антибиотиков и стимуляторов роста. Прежде чем сделать заказ ознакомьтесь с подробной информацией.

Загрузка…

Рецепты приготовления кролика в духовке с фото

5-6 порций

2 часа

129 ккал

5/5 (1)

Думаю, ни для кого не секрет, что самым полезным и диетическим мясом является крольчатина. Но приготовить ее решается не каждая хозяйка, боясь испортить не очень дешёвый продукт.

Конечно, есть несколько важных моментов в приготовлении такого мяса, и я вам их обязательно расскажу. А также я вам предлагаю несколько простых рецептов приготовления кролика в духовке. Уверяю вас, что мясо получится сочным, нежным и ароматным.

Рецепт приготовления кролика в духовке с майонезом и чесноком с фото

Кухонная утварь: чесночница, форма или противень, ложка, нож.

Ингредиенты

Тушка кролика	1 шт.
Горчица	1 ч. л.
Соль	по вкусу
Специи к мясу	5 г
Майонез	135 г
Молотый перец	5 г
Чеснок	3 зуб.

Как выбрать кролика

При выборе кролика в первую очередь обращайте внимание на качество тушки. Мясо должно быть розовое, без порезов, проколов и с приятным запахом.
Лучше всего брать парную или охлаждённую тушку, а вот от замороженного мяса стоит отказаться.
На тушке должен быть штамп – знак безопасности мяса. Также отдавайте предпочтение тушкам весом в 1,5-2 кг. Такой вес говорит о том, что кролик молодой, и он идеально подходит для приготовления. Если мясо имеет темно-розовый цвет, значит, эта тушка более зрелого животного.

Последовательность приготовления

Перед приготовлением обязательно нужно замочить тушку в воде. Воду следует несколько раз слить, а затем оставить мясо в ней на ночь.

Пропускаем через чесночницу три зубчика чеснока. Измельчённый чеснок кладём в мисочку, а к нему добавляем 135 г майонеза.
Туда же высыпаем 5 г чёрного молотого перца и 5 г специй к мясу.
Так же в соус добавляем по вкусу соль и чайную ложку горчицы.
Вымоченную тушку протираем салфеткой и начинаем натирать ее чесночным соусом.
Выкладываем его в форму.
Если он не помещается, разрежьте его, а лучше поместите в рукав и выпекайте на противне.
Ставим форму с мясом в духовку на 1,5-2 часа при 180 градусах. Время запекания зависит и от вашей духовки, и от размера кролика.

Видеорецепт приготовления кролика в духовке с майонезом

Посмотрите этот видеорецепт, и вы узнаете, как приготовить кролика в духовке.

Кролик в соевом соусе, запеченный в духовке

Время готовки: маринование 12 часов, запекание 2 часа 35 минут.
Выход готового блюда: 4-6 порций.
Кухонная утварь: терка, миски, ложка, пищевая пленка, разделочная доска, фольга, керамическая форма.

Ингредиенты

Кролик	1200 г
Мёд	30 г
Соевый соус	60 г
Чеснок	1-2 зуб.
Имбирь	10-15 г
Бекон	100 г
Морковь	1 шт.
Лук	1 шт.

Пошаговый рецепт

Небольшую тушку кролика, примерно 1200 г, разделываем на порционные кусочки.
В мисочку выливаем 60 г соевого соуса, а к нему добавляем 30 г меда.
Если вы по каким-то причинам не хотите использовать мёд, то его можно заменить коричневым или обычным сахаром.
Туда же измельчаем на терке большой зубчик чеснока.
Небольшой кусочек имбиря натираем на терке. Вам потребуется 10-15 г имбиря.
Медово-имбирный соус тщательно размешиваем и заливаем им мясо кролика.
Руками делаем «массаж» мясу, так каждый кусочек пропитается пряным соусом.
Миску с мясом закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник как минимум на 12 часов, а лучше всего на сутки.
Очищаем и промываем водой одну луковицу и морковь. Овощи нарезаем кольцами и распределяем по дну формы.
На подушку из овощей выкладываем порционные кусочки маринованного кролика.
Мясо укрываем тонкими полосками бекона. Вам потребуется 100 г бекона.
Форму с мясом накрываем двойным слоем фольги.
Если у вас форма с крышкой, то все равно сначала закрываем одним слоем фольги, а потом накрываем крышкой.
В заранее раскаленную до 150 градусов духовку ставим форму и забываем про него на 2 часа.
Если у вас тушка кролика больше, то ее приготовление займет не менее 2,5 часов.
После того как блюдо запекалось 2 часа, достаем его и снимаем крышку из фольги. Нагрев духовки увеличиваем до 180 градусов и возвращаем форму с мясом в духовку еще на 35 минут.
Обязательно каждые 7-10 минут поливайте мясо выделившимся соком.
Форму достаем из духовки, раскладываем мясо по тарелкам и наслаждаемся вкусным блюдом.

Видеорецепт приготовления кролика в соевом соусе в духовке

В этом видеорецепте вы увидите все этапы приготовления мясного блюда.

Советы по приготовлению

Для того чтобы ваше блюдо из кролика получилось вкусным и сочным, стоит запомнить несколько правил.
Очень важно перед приготовлением вымочить тушку кролика. Это избавит мясо от специфического запаха, а готовое мясо будет сочным. Вымачивать тушку стоит от 3 до 12 часов. Это можно сделать в обычной подсоленной воде.

Вкус, аромат и сочность мяса зависит от маринада для кролика. Тут все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Самый простой способ – соль, перец и чеснок. Также мясо маринуют в соевом соусе, в красном и белом вине, сливках. И не стоит забывать о специях. Используйте чёрный перец, сушёный базилик, кориандр, розмарин.

Кролик, тушенный в сметане, является самым популярным рецептом. Но с появлением новой и функциональной бытовой техники вы можете приготовить кролика в мультиварке.

Чтобы не тратить время на приготовление гарнира, воспользуйтесь рецептом тушёного кролика с картошкой. Удивите своих родных и приготовьте французское блюдо фрикасе из кролика. Сочетание пряных специй и вина покорят ваши вкусовые рецепторы.

В комментариях не забудьте рассказать, понравились ли вам предложенные рецепты. А если у вас есть свои секретные методики приготовления кролика, то обязательно поделитесь ими. Приятного аппетита!

Как приготовить лучшие ребрышки в духовке

Серьезно, чтобы найти лучший способ приготовить ребрышки барбекю, следуйте этим указаниям> Как приготовить лучшие ребрышки в духовке . Посмотрите короткое видео, в котором показано, как сделать эти ребрышки, затем прокрутите страницу до самого низа, чтобы распечатать полные инструкции, чтобы вы могли сделать их дома.

Жареные ребрышки в нашем доме знакомы. Мой сын безумно любит соус барбекю Sweet Baby Ray — Original (нет, это не спонсорское послание!), И он накладывает его практически на все, что ест.Его любимые ребрышки.

Нам часто нравится готовить их в нашем коптильне, но, поскольку это своего рода испытание, требующее большой подготовки и размышлений, мы обычно предпочитаем готовить их в духовке. Кроме того, из-за того, что ребрышки запекаются в духовке, они получаются идеальными во всех отношениях. И под идеальным, я имею в виду «отвалившееся-от-костей-нежное-идеальное»!

Несколько лет назад, в колледже, я работал у кейтеринга, и вот как мы всегда делали лучшие ребрышки для вечеринок… и как я готовлю их сейчас у себя дома.Вот как приготовить лучшие ребрышки в духовке!

Как приготовить лучшие ребрышки в духовке:

Обо всем по порядку. По стойке ребер проходит мембрана, которую нужно удалить и избавиться от нее. Не волнуйтесь, это очень просто. Просто просуньте нож под мембрану, вытащите его из стойки и потяните, чтобы снять.

Иногда легко схватить его бумажным полотенцем, если оно кажется слишком скользким, чтобы тянуть. Не оставляйте на них мембрану, иначе она прикипит к мясу и превратится в жесткую кожистую часть ребра.Фу.

Затем разложите пару кусков фольги (я использую сверхмощную) и положите ребра сверху. Посыпьте ребра вашим любимым сухим растиранием (вы можете найти его в проходе со специями на вашем рынке или приготовить собственное). Я люблю использовать все, что имеет дымный привкус.

Положите еще пару кусков фольги поверх ребер и скрутите края вместе, чтобы получилась большая упаковка. Проделайте то же самое со второй стойкой ребер. А теперь самое интересное — поместите их в духовку с температурой 275 градусов на 3 1/2 — 4 часа.Просто позволь им быть!

Они будут выглядеть вот так. Выложите их на большую разделочную доску и разрежьте на куски с одной или двумя ребрами.

Полейте их своим любимым соусом для барбекю. На этом этапе у вас есть выбор. Вы можете поставить их под жаровню в духовке на несколько минут, чтобы соус карамелизировался и мясо получилось немного хрустящим по краям …

… ИЛИ вы можете бросить их на решетку. Это мой муж Брайан, который редко появляется в моем блоге

Жарьте их на гриле, пока они все не нагреются.Этот соус отлично подойдет для ребер.

И все, друзья мои. Я показал вам, как приготовить свиные ребрышки в духовке, и это довольно просто (даже если вы не очень хороший повар). Когда я еще в колледже работал в кейтеринге, мы всегда медленно готовили миллионы ребер в духовке, затем приносили ребра на вечеринки и добивали их на гриле соусом барбекю. Это лучший способ сделать их, и они всегда пользуются большим успехом!

стр.S. Вы можете испечь говяжьи ребрышки тем же способом, но они немного больше, поэтому вы можете увеличить время выпекания до 4–4 1/2 часов.

Если вы ищете другие рецепты ребрышек, вы можете попробовать мои ребрышки барбекю с яблочным маслом в медленном темпе или эти свиные ребрышки с чесноком и орегано. Говяжьи ребрышки Гиннеса в медленном огне и ребрышки Sriracha — Cranberry Baby Back в медленном темпе — тоже вкусные рецепты ребер!

Как приготовить самые лучшие ребрышки в духовке

Простой способ сделать самые лучшие ребрышки!

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 4 часа

Общее время 4 часа 25 минут

Порций 6 порций

Автор RecipeGirl.com

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Ключевые слова ребра, ребра в духовке

6 фунтов (2 плиты) свиных ребрышек
Ваш любимый сухой крем для барбекю (мне нравится McCormick Grillmates Sweet & Smoky Rub)
Ваш любимый соус для барбекю (мне нравится Sweet Baby Ray’s)

Разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту.
Удалите мембрану или серебристую кожу, покрывающую костную сторону каждой решетки для ребер.Вставьте столовый нож под серебряную кожу в любом месте стойки. Если он сопротивляется в одном месте, попробуйте другое. Поднимите и ослабьте ножом, пока не сможете схватить бумажным полотенцем. Снимаем с ребер; он должен отделиться от одного большого листа, но если он сломается, используйте нож, чтобы перезапустить другой участок.
Положите два больших куска фольги (сложенных стопкой) на противень. Натрите одну из решеток для ребер вашим любимым кремом для барбекю с обеих сторон, затем поместите решетку мясной стороной вниз на фольгу.Сверху на решетку уложите еще два слоя фольги. Сожмите фольгу со всех сторон, чтобы получился «пакет». Повторите то же самое с другой решеткой ребер, протрите насухо и фольгой. Поместите оба противня с ребрышками в разогретую духовку. Выпекайте от 3 1/2 до 4 часов или пока ребра не станут мягкими.
Откройте пакеты ребер, аккуратно перенесите ребра на разделочную доску и разрежьте на куски с одним или двумя ребрами. Полить соусом для барбекю. На этом этапе вы можете вернуть ребра в духовку и поместить их под жаровню, чтобы на ребрах получился красивый карамелизованный соус для барбекю… или вы можете переложить их на предварительно разогретый гриль и жарить на гриле в течение нескольких минут. В любом случае они получаются потрясающими.

Если вы готовите этот рецепт как БЕЗ ГЛЮТЕНА , обязательно используйте марку соуса для барбекю, известную как GF.
Если оставить серебряную шкуру, она не даст приправам и дыму проникнуть в мясо, и при этом образуется жесткая кожа на ребрах. Некоторые стойки продаются с уже удаленной серебристой кожей (обычно не так), но вы, вероятно, не узнаете об этом, пока не откроете упаковку.

Shakshuka (Ближневосточные запеченные яйца)

Лучшие запеченные яйца в мире — Shakshuka! Блюдо Ближнего Востока и Северной Африки, которое традиционно подают на завтрак или обед, его можно полностью приготовить на плите или закончить в духовке. Однако хлеб для обмачивания / мытья полов не является обязательным!

Шакшука

Я открою вам коммерческую тайну — обычно фотографии так называемых печеных яиц вообще не испечены.

Когда яйца запекаются, тонкая пленка яичных белков, покрывающая желтки, становится непрозрачной, затуманивая красивые ярко-желтые желтки.

«Это катастрофа!» сказал где-то редактор журнала о еде. «Нам не нужны желтки в тумане! Они должны быть ярко-желтыми. Это необходимо исправить! » (я слышу это в голове с французским акцентом, но не знаю почему)

Итак, какой-то кулинарный стилист сбежал и вернулся с решением, которое теперь принято повсюду кулинарными стилистами: обжарить яйца на сковороде солнечной стороной вверх, а затем положить их в любой соус или средство, в котором они якобы были запечены.

Когда это делается, это всегда очевидно, потому что вы не получите грязного следа белых пятен, смешанного с соусом, как вы видите на этих фотографиях.

Так что да, я пожертвовал ярко-желтыми желтками, чтобы сделать так, как написано в рецепте. Я немного схитрил — я тщательно стер как можно больше яичных белков с желтков, прежде чем запекать их.

Уверяю вас, я не делаю этого в реальной жизни. 😂

Теперь, когда я навсегда изменил ваш взгляд на запеченные яйца, давайте поговорим о лучших в мире запеченных яйцах — шакшуке.

ЧТО ТАКОЕ ШАКШУКА?

Это в основном яйца, запеченные или приготовленные в ароматном томатном соусе, обычно с паприкой (болгарским перцем), луком и специями, такими как тмин и перец, что отражает ближневосточные и североафриканские корни этого блюда. На самом деле это очень похоже на Huevos Ranchos — мексиканский вариант шакшуки!

Хотя меня традиционно считают рецептом завтрака или позднего завтрака, я всегда нахожусь на своем крусейде «яйца в любое время дня» и сижу здесь в 5.18 вечера в среду, 25 июля 2018 года, гадая, что есть на ужин сегодня вечером, и я просто решил сделать это (снова).

БЛЕСК ДЛЯ КЕМПИНГА И ИЗГОТОВЛЕНИЯ ОПТИМАМИ

Хотя я называю шакшуку разновидностью запеченных яиц, по иронии судьбы мой любимый способ приготовления — это на костре, браконьерство, а не выпечка. У одного из моих лучших друзей была свадьба на дикой реке, и нанятые ими кейтеринги приготовили Шакшуку для 80 свадебных гостей на костре.

Это сработало блестяще, потому что яйца готовятся всего за несколько минут, поэтому они сделали большие горшки из этого ароматного томатного соуса, а затем сварили в них десятки и десятки яиц.Варить, подавать, затем повторить в тех же горшках.

У меня были все добрые намерения помочь. Но в то утро у меня сильно разболелась голова… Эй! Я была подружкой невесты — мне приходилось произносить много тостов! …. — Наги х

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ БРЕККИ / БРНЧИ ЯЙЦА

СМОТРЕТЬ КАК СДЕЛАТЬ

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Шакшука (Ближневосточные яйца-пашот или запеченные яйца)

Автор: Nagi

Подготовка: 10 мин.

Готовка: 20 минут

Всего: 30 минут

Завтрак

Израильская, Ближневосточная, Североафриканская

Порции2 — 3 человека

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Я называю это лучшими запеченными яйцами в мире, но их также можно приготовить на плите! Томатный соус с корнями из Ближнего Востока и Северной Африки слегка приправлен пряностями и используется в качестве основы для приготовления яиц.PS Хлеб с хрустящей корочкой просто необходим. Рецепт PPS может быть разнообразным — см. Примечания к рецепту.

Инструкции

Разогрейте духовку до 180C / 350F (если вы собираетесь их запечь).
Нагрейте масло в чугунной сковороде среднего размера на среднем огне. Добавить чеснок и лук, варить 2 минуты, пока лук не станет полупрозрачным.
Добавить перец, варить 1 минуту. Добавить нарезанный кубиками помидор, варить 2 минуты, пока он не станет немного пастообразным (см. Видео).
Добавить консервированные помидоры, томатную пасту, бульон, перец, тмин, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Опустите плиту до средне-слабой и варите на медленном огне в течение 5 минут, пока она не загустеет достаточно, чтобы образовались вмятины (не хотите сухой ил, он все еще должен быть дерзким).
Сделайте углубления в смеси и осторожно разбейте яйца. Оставьте готовиться в течение 1 минуты, пока края белков не застынут (Примечание 1).
Перенесите в духовку и запекайте в течение 7–12 минут, пока белки не застынут, а желтки не станут жидкими (или на ваш вкус).ИЛИ накрыть крышкой и готовить на плите 3 минуты (жидкие желтки) или просто тушить без крышки.
Достаньте из духовки / плиты и сразу подавайте, посыпав кориандром или петрушкой. Подавать с хрустящим хлебом или лавашем.

Примечания к рецепту:

1. Идеальная выпечка яиц, чтобы у вас были жидкие желтки, но белки просто застыли, а не желеобразные (то есть все еще немного сырые) — это на самом деле искусство. Мой способ обойти это — оставить яйца готовиться в смеси в течение 1 минуты, а затем передать их в духовку.Это дает белкам фору, но не влияет на желтки. 2. Вариации — этот рецепт допускает множество вариаций. Попробуйте заменить перец другими овощами, такими как цуккини (кабачки), баклажаны (баклажаны) или даже морковь или фенхель. Для приготовления запеченных бобов (это бобы, запеченные на завтрак, как их знают австралийцы и помпы, а не американские бобы), попробуйте добавить белые бобы. Попробуйте добавить оливки или другие антипасто (артишоки, вяленые помидоры). Для мексиканского вкуса используйте кукурузу и черную фасоль! 3.Этот рецепт, как написано, рассчитан на 2 очень обильных порции (2 яйца на человека) (это то, что отражает питание). Но здесь достаточно соуса на 3 порции, если вы можете выжать 6 яиц. Я решил использовать здесь только 4, чтобы вы действительно могли увидеть соус на фотографиях и видео. Оригинальный рецепт, опубликованный в мае 2014 года, официально является одним из самых первых рецептов, которыми я когда-либо делился. Итак, пришло время для новых фотографий и видео на 4 года! Рецепт немного прибран, но принципиально тот же.
Информация о питании:
Калорийность: 354 ккал. (18%)
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
СРОК БУЛЬДОЗЕРА
И он снова в воде !!! Ветеринар сказал мне, что он отлично подходит для реабилитации *. Так что я заставляю его делать круги по пляжу взад и вперед — бегать по песку нельзя!
* Для тех, кто играет в догонялки: Пару месяцев назад Дозер сломал колено, и ему пришлось перенести операцию. У нас 8 недель после 12–16-недельного периода восстановления после операции. Он отлично справляется! Слишком хорошо — если бы он добился своего, он бы бегал за кроликами на заднем дворе, а потом снова оказался бы на операционном столе… 🙄
СохранитьСохранить
английских прилагательных для описания приготовления и приготовления пищи
Вот список полезных английских прилагательных для разговоров о приготовлении и приготовлении пищи.
в возрасте — еда или напитки, оставшиеся для созревания и развития более полного вкуса.
Пример предложения: Выдержанные сыров оставляют в темном месте для созревания не менее шести месяцев.
запеченный — используется для описания пищи, приготовленной в духовке без масла.
Примеры предложений: на обед я съел испеченного картофеля . Запеченный картофель — это здоровая пища.
вареный — используется для описания еды, приготовленной на сковороде, обычно в воде.
Пример предложения: Вчера у меня на завтрак было яйцо вареных, штук.
в панировке — используется для описания еды, покрытой панировочными сухарями.
Пример предложения: Моя мама знает хороший рецепт цыпленка в панировке .
подрумяненный — продукт, который стал коричневым после приготовления на сильном огне.
Пример предложения: Многие рецепты требуют, чтобы лук был подрумяненным .
обжаренный во фритюре — используется для описания еды, приготовленной на сковороде, доверху заполненной маслом.
Примеры предложений: Чипсы в духовке обычно полезнее, чем жареные во фритюре чипсов.
Некоторые магазины чипсов в Шотландии продают жареных во фритюре батончиков Mars!
нарезанный кубиками — используется для описания еды, нарезанной на маленькие квадратные кусочки.
Пример предложения: Нарезанная кубиками морковь — это здоровая пища.
жареный — используется для описания еды, приготовленной на сковороде, обычно с маслом.
Пример предложения: Мое любимое блюдо — курица жареный рис.
на гриле — используется для описания блюд, приготовленных на гриле.
Пример предложения: Жареная еда полезнее жареной.
пропаренный — частично приготовленный, для размягчения перед запеканием или жаркой.
Пример предложения: Пропаренный белый рис требует меньше времени на приготовление, чем коричневый рис.
жареный, жареный — используется для описания пищи, приготовленной в духовке с добавлением масла.
Пример предложения: У нас часто бывает жареного, говядины и жареный картофель на воскресный обед.
обжаренное — пища, слегка обжаренная в масле и приготовленная на сильном огне.
Пример предложения: Обжаренные продукты обычно полезнее, чем жареные во фритюре.
измельченный — нарезать тонкими полосками.
Пример предложения: Измельченная капуста — один из основных ингредиентов салата из капусты.
Как приготовить бекон в духовке
Простой способ приготовить бекон в духовке, чтобы сэкономить место на плите или аккуратно приготовить сразу большое количество бекона.Используйте этот метод для приготовления толстого или тонкого бекона. Для более жидкого бекона время будет меньше. Кому-то нравится готовить бекон на решетке, но мне не нравится, потому что решетку очень сложно чистить, и она дает лишь минимальное сокращение времени приготовления.
Если вы хотите сэкономить жир с бекона, вы можете завернуть противень в алюминиевую фольгу или полностью обнажиться. После того, как вы приготовили и удалили бекон, аккуратно процедите жир в чистую банку и поставьте в холодильник.
Вы должны уместить 8-10 ломтиков бекона на противне размером 10 x 15 дюймов.Чтобы приготовить больше, используйте два противня и поверните их (сверху вниз и снизу вверх) в середине времени приготовления, чтобы они готовились с одинаковой скоростью.
Используйте свой бекон в тако на завтрак , в чизбургере , в Beet BLT и в домашнем McGriddle .

Подпишитесь на мой канал YouTube, чтобы получать уведомления о новых видео.
Распечатать
Как приготовить бекон в духовке
Разное