Как варить компот из кизила с косточкой: Компот из кизила с косточками на зиму

Как варить ароматный компот из кизила с косточкой

	Разное
	Просмотров: 301
	Яркий и неповторимый вкус, красивый цвет, целебный состав отличает кизиловый компот от остальных домашних напитков. Его приготовление не занимает много времени и усилий. Чтобы исключить возникновение проблем при варке, важно правильно выбрать и подготовить плоды кизила и строго соблюдать рецептуру. Выбор и подготовка кизиловых ягод Чтобы получить компот с хорошим вкусом и ароматом, нужно правильно выбрать основной ингредиент: Для напитка нужно выбирать только спелые плоды. Они по сравнению с недозревшими ягодами менее терпкие и кислые, поскольку успевают набрать необходимое количество сахара. В момент максимальной спелости кизил имеет более выраженный аромат. Мягкие с темной окраской перезревшие ягоды не пригодны для варки компота. При термической обработке они лопнут, превратятся в кашу, и продукт будет отличаться непривлекательным внешним видом. Отказаться от применения для готовки напитка поврежденных плодов. Отобранные ягоды перебрать, удаляя тонкие плодоножки. После их помыть, применив проточную воду, откинуть на сито, чтобы стекла излишняя влага. Плоды применять вместе с косточками, так как они имеют в своем составе много ценных компонентов и придают напитку легкую нотку вкусовой интриги. Пошаговый рецепт приготовления напитка Есть множество интересных способов варки компота из кизила с косточками. Рецепты изготовления ароматного напитка на зиму с пошаговыми действиями можно найти на сайте: www. glav-dacha.ru. В зимний период эти заготовки будут особенно полезны, так как имеют максимальное количество витаминов, необходимых ослабленному холодами, дефицитом солнечного света организму. Быстрый вариант изготовления домашнего напитка требует подготовить следующий набор ингредиентов: 300 г ягод; 200 г сахара; 2 л воды. Как варить компот из кизила с косточкой: В емкости воду довести до кипения и, прибавив плоды, варить 5 минут. Всыпать сахар, и дождаться кипения. Снять с огня, накрыть, используя крышку, и отставить настаиваться. Компот получится аппетитным, когда не только охладится, но и настоится. Тогда можно разлить его в стаканы и наслаждаться изумительным вкусом. Бодрящий напиток из кизила с косточкой утолит жажду в зной, позволит вспомнить вкус лета в непогоду и холод, а также будет способствовать общему оздоровлению организма в любое время года. Другие рецепты смотрите тут: https://glav-dacha.ru/category/zagotovki/	Разное
	Просмотров:
	Назад к разделу

рецепты данной заготовки и особенности ее хранения на зиму

Пробовали ли вы напитки на основе такой ягоды, как кизил? Компот из него получается невероятно вкусным, он обладает красивым оттенком и имеет кисло-терпкий вкус. Зимой он также насытит вас необходимыми витаминами.

Ниже мы представим рецепты приготовления компотов из кизила, благодаря которым вы сможете защитить себя и родных зимой от простудных заболеваний и повысить иммунитет.

• Полезные свойства кизила
• Особенности приготовления компота из кизила
• Рецепт компота из кизила: трехкратная заливка
• Рецепт готовки компота из кизила в сиропе
• Рецепт стерилизованного компота из кизила
• Как быстро приготовить компот из кизила на зиму
• Рецепт готовки кисло-сладкого компота из груш и кизила

Полезные свойства кизила

В составе этой ягоды присутствуют фитонциды и витамин С

. Она обладает такими целебными свойствами:

• ягода выводит токсины;
• избавляет от изжоги;
• увеличивает гемоглобин;
• хорошо влияет на желудок на фоне повышенной кислотности.

Такая ягода может действовать как жаропонижающее и тонизирующее лечебное лекарство, она хорошо помогает при сахарном диабете и малокровии. В хозяйстве на зиму чаще всего сохраняют компоты из кизила, рецепты которых вы прочтете ниже, однако распространены еще кизиловые джемы, конфеты и соки.

Особенности приготовления компота из кизила

Особенность приготовления компота из кизила заключается в том, что он почти бесцветный, но характерный красный оттенок он приобретает в течение нескольких суток. Варить компот из кизила нужно с косточкой, поскольку удалить ее крайне сложно. Также косточки придают напитку дополнительный вкус.

Независимо от выбранного рецепта компота нужно правильно выбирать продукты. Фрукт, из которого вы будете его варить, должен быть качественным. Он бывает разным:

• крупным;
• мелким;
• кислым;
• сладким;
• грушевидным.

Также рекомендуется выбирать непереспелые ягоды, поскольку потом их нужно будет мыть и заливать кипятком, а вот переспелые могут на этих стадиях передавиться. Кроме того, ягоды нужно брать целые, без гнили и порчи.

Сохранять готовый компот из кизила на зиму можно в течение года. Ниже представим несколько рецептов этой заготовки.

Рецепт компота из кизила: трехкратная заливка

По технологии приготовления компота из кизила этот процесс напоминает закатку огурцов. В данном рецепте из расчета на 3-литровую емкость потребуется следующее количество ингредиентов:

• ягоды – 2 стакана;
• стакан сахара;
• около 3 л воды.

Способ приготовления компота в этом рецепте такой:

• переберите ягоды, уберите плодоножки и веточки, помойте их и перекиньте сквозь сито или дуршлаг;
• во время стекания фруктов банки стерилизуют, а крышки для закатывания кипятят;
• засыпаем кизил в емкость для приготовления;
• залейте ягоды кипятком, накройте крышкой и дайте настояться в течение 20 минут;
• после настаивания слейте жидкость в кастрюлю и доведите до кипения;
• опять заливаем содержимое и даем им опять настояться15 минут;
• засыпаем сахар в банки;
• еще раз заливаем все кипятком и закатываем банки с компотом из кизила.

Рецепт готовки компота из кизила в сиропе

В данном рецепте сахар нужно засыпать не в банку, а сделать из него сироп. При этом сам компот из ягод выходит очень сладким. А если вы не любите настолько сладкие напитки, то перед приготовлением компота его рекомендуется разбавить водой на свое усмотрение.

На пять трехлитровых банок потребуется два килограмма ягод, 15 литров воды и 3 кило сахара.

Алгоритм готовки по этому рецепту следующий:

• выбираем спелые, но не перезрелые ягоды, поскольку в процессе готовки такие могут испортить вид напитка. Ягоды заливают на полчаса холодной водой для откисания. Потом их моют в дуршлаге под проточной водой;
• раскладываем ягоды по банкам на четверть. На банку нужно брать 400 г кизила;
• берите большую кастрюлю, наливаете воду и доводите ее до кипения. Медленно заливаем кипятком ягоды в банках и оставляем на 15 минут;
• сливаем воду обратно в кастрюлю сквозь крышку с дырками;
• сахар добавляем в воду из расчета 3 стакана на бутыль и варим сироп. Для него кипятим воду на маленьком огне, пока сахар не растает;
• опять заливаем ягоды горячим сиропом, не доходя до верха 2 см;
• банки на зиму закатываем и укутываем теплым одеялом. Даем остыть.

Рецепт стерилизованного компота из кизила

Чтобы приготовить компот из кизила на зиму посредством его стерилизации, потребуется время. Такой рецепт отлично подойдет тем, кто не может хранить заготовку зимой в подвале. Стерилизованный напиток из ягод может всю зиму стоять в квартире на антресолях.

На литровый бутыль нужно приготовить:

• ягоды – до 3 стаканов;
• стакан сахара;
• вода на свое усмотрение.

А чтобы приготовить компот из кизила нужно перебрать его и промыть. Лишняя вода должна стечь, затем кизил высыпают в банку, сверху кладут сахар и заливают кипятком. Берем большую кастрюлю и на ее дно стелим марлю в несколько слоев. Вверху ставят банку с компотом, на две трети наливаем теплую воду. Стерилизуем в течение 15 минут и закатываем банки.

Как быстро приготовить компот из кизила на зиму

В этом рецепте компота из кизила его стерилизовать не нужно, а еще в этом случае он готовится очень быстро. Однако качество заготовки все равно сохраняется, а хранится компот при комнатной температуре благодаря добавлению лимонной кислоты, чтобы там не появлялись вредные бактерии.

Перечень ингредиентов для заготовки из кизила такой:

• ягоды – 350 г;
• сахар – 300 г;
• вода – 2,8 л;
• треть маленькой ложки лимонной кислоты.

Приготовление выглядит следующим образом:

• ягодки перебирают и моют. Если вы нашли недозревшие ягоды, то не выбрасывайте их. Отберите их и замотайте в пакеты из бумаги. Их можно оставить на подоконнике, где кизил дозреет спустя несколько дней;
• стерилизуем 3-литровые банки и насыпаем в них ягоды;
• добавляем сахар и кислоту лимона;
• кипятим воду, кипятим в течение 5 минут и залейте ею банку с кизилом;
• закатайте банки, переверните их, укутайте и оставьте остывать.

Рецепт готовки кисло-сладкого компота из груш и кизила

Многие, когда пробуют компот из кизила, отмечают, что он недостаточно сладкий. Чтобы сделать этот напиток более сладким, в него можно добавить груши. Этот фрукт поможет сгладить характерную кизиловую кислинку и аромат станет более насыщенным.

Если вы выбрали твердые сорта груш, то чтобы их смягчить, их потребуется на пару минут опустить в кипяток. Очень важно их не передержать, чтобы фрукты не развалились при приготовлении заготовки.

На три литра нужно такое количество продуктов:

• 0,5 кг ягод;
• 3 штуки больших груш;
• стакан сахара;
• 2,5 л воды.

Ягоды моют, груши избавляют от сердцевин и режут на 4 части. Банки для закатывания стерилизуют, насыпают в них кизил, затем груши и засыпают все сахаром. До половины банку залейте кипятком, накройте крышкой и настаивайте в течение 20 минут. В это же время вторую часть воды наливаем в кастрюлю и кипятим несколько минут, потом доливаем в банку. Далее ее закатывают, переворачиваем, накрываем теплым и даем остыть. И только потом оставляем на зиму для хранения.

Такую ягоду, как кизил пробовали далеко не все, многие о ней вообще ничего не знают. Однако многие ее употребляют в пищу достаточно давно, из нее готовят множество средств народной медицины. Например, он незаменим для укрепления иммунной системы, что так важно зимой. Поэтому не полетесь и заготовьте хотя несколько банок на зиму компота из кизила для своей семьи, чтобы все оставались здоровыми, несмотря на эпидемии.

рецептов как приготовить на 3 литровой банке с фото и видео

Плоды кизила терпкие, но очень ароматные и полезные. Ягоды укрепляют иммунитет и помогают вылечить различные заболевания. Поэтому хозяйки стараются заготовить их на зиму. Компот из кизила на зиму можно приготовить разными способами.

Содержание

• 1 Особенности приготовления компота из кизила на зиму
• 2 Какие ягоды выбрать и как их предварительно обработать
• 3 Как приготовить компот с кизилом дома
  • 3. 1 Простой рецепт для 3-литровой банки
  • 3,2 без стерилизации
  • 3,3 без сахара
  • 3,4 в многокурсенке
  • 3,5.
  • 3,7 с лимонной кислотой
  • 3,8 с Pear
  • 3,9 с Quince
  • 3,10 с виноградом
  • 3.11 с сливой
  • 3.12 с малиной
  • 3.13 с яблоками
• 4 Спотент для хранения для Compote
• .0008

Особенности приготовления компота из кизила на зиму

В процессе приготовления компота из кизила необходимо учитывать следующие особенности:

• Это терпкая ягода, поэтому для получения хорошего вкуса напитка необходимо добавить большое количество сахарного песка.
• Кизил хорошо сочетается с грушами, виноградом, яблоками и другими фруктами. Но их нужно использовать в таком количестве, чтобы они не перебивали вкус основного ингредиента.
• Необходимо использовать спелые ягоды кизила. Они должны иметь бордовый цвет. Если плоды недозрелые, их необходимо сложить в полиэтиленовый пакет и плотно завязать. Они созреют через 1-2 дня.

Остальной напиток готовят так же, как и из другого сырья.

Какие ягоды выбрать и как их предварительно обработать

Спелые упругие ягоды годятся для компота. Если они слишком мягкие, то могут расползтись при термической обработке. В результате напиток будет иметь непривлекательный вид. Зеленоватые плоды тоже не годятся, так как при добавлении компот будет скисать. Плоды необходимо перебрать и промыть в холодной воде.

Как приготовить компот из кизила в домашних условиях

Кизиловый напиток можно приготовить со стерилизацией или без нее. В него можно добавлять дополнительные компоненты, либо использовать только кизил, сахар и воду. Каждая хозяйка выбирает рецепт по своим возможностям и предпочтениям.

Простой рецепт на 3-литровую банку

Для приготовления напитка из кизила в трехлитровой банке потребуются следующие ингредиенты:

• 1,2 кг кизила;
• 2,4 литра воды;
• 600 г сахара.

Компот по этому рецепту готовится очень быстро — около 30 минут. Ягоды необходимо перебрать, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. После этого поместите их в пастеризованную емкость, залейте кипятком и оставьте на 30 минут.

Пропаренные ягоды вместе с водой слить в кастрюлю и отправить на слабый огонь. Добавить сахарный песок и варить 10 минут, регулярно помешивая. Полученный компот перелить в банку и закатать крышкой.

Без стерилизации

Можно приготовить компот без стерилизации. Например, на 1,5-литровую банку потребуются следующие продукты:

• 350 г ягод;
• 200 г сахарного песка;
• вода для наполнения сосуда.

Банки стерилизовать не нужно; их достаточно хорошо вымыть в теплой воде. Поместите ягоды в банку, залейте кипятком и оставьте настаиваться на 15 минут – за это время плоды должны немного размякнуть. Затем в кастрюлю налить воду, добавить в нее сахар и кипятить до полного растворения сахара.

В банку на кончике ножа добавить лимонную кислоту, залить сахарным сиропом. После этого закатать его крышкой и перевернуть вверх дном.

Без сахара

Во время приготовления не нужно добавлять сахар. Но если приготовить без подсластителей, напиток будет слишком кислым. Поэтому рекомендуется добавлять мед. На 1 кг плодов нужно взять 500 мл воды и 500 г меда.

В мультиварке

Для того, чтобы приготовить компот из кизила в мультиварке, потребуются следующие ингредиенты:

• 200 г фруктов, ягоды можно брать свежие или сушеные;
• 1 яблоко, также можно использовать сухофрукты;
• 2 литра воды;
• 0,5 стакана сахарного песка.

Ягоды хорошо вымыть, яблоко тоже помыть и нарезать. Поместите их в чашу мультиварки, добавьте сахар и залейте теплой водой. Включаем режим «Тушение» и готовим 30 минут. Затем еще полчаса томить в режиме «Подогрев». При желании в напиток можно добавить листья мяты, мелиссу и другие компоненты. После этого выключите мультиварку и оставьте на некоторое время настаиваться, чтобы плоды размякли. Такой компот можно употреблять сразу или закатать на зиму.

Двойной

Для приготовления такого напитка берутся те же ингредиенты на трехлитровую банку. Только компот надо варить иначе.

Кизил залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем воду слить и вскипятить, добавить сахар и варить до его растворения. Залить сиропом ягоды и закатать.

Тройная начинка

В этом случае приготовьте так же, как и в предыдущем рецепте. Только воду надо сливать и кипятить не один, а два раза. В этом случае сахарный песок добавляют второй раз. Перелейте сироп в банку и закройте ее металлической крышкой.

С лимонной кислотой

Для увеличения срока годности напитка рекомендуется консервировать его лимонной кислотой. Для этого необходимо добавить следующие ингредиенты (на трехлитровую тару):

• 350 г ягод;
• 300 г сахарного песка;
• 2,5 литра воды;
• 1/3 ч. л. лимонной кислоты.

Простерилизовать банку, засыпать в нее ягоды и сахар, добавить лимонную кислоту. Не рекомендуется заменять его лимонным соком, так как это может повлиять на вкус готового напитка.

Вскипятите воду и наливайте в банку небольшими порциями, чтобы стекло не треснуло. Затем сверните его, переверните вверх дном и заверните в теплое одеяло.

С грушей

Груша придает напитку очень нежный вкус. Для его приготовления потребуются следующие компоненты:

• 400 г груш;
• 150 г кизила;
• 1,5 стакана сахара;
• 2,5 литра воды;
• 1 ч.л. лимонной кислоты.

Вышеуказанные ингредиенты рассчитаны на трехлитровую банку. Груши необходимо брать твердых сортов, иначе мякоть может развариться и напиток будет мутным. Нарежьте плоды тонкими ломтиками, уложите на дно банки, добавьте кизил и сахар, лимонную кислоту. Прокипятите воду 5 минут после закипания, а затем залейте сосуд кипятком и сразу же закатайте.

С айвой

Айва должна быть спелой и сладкой. Его нужно брать в том же количестве, что и кизил. На 600 г фруктов требуется примерно 450 г сахара и 2,5 л воды. Готовьте так же, как в рецептах выше.

С виноградом

Для этого рецепта необходимо взять:

• 350 г винограда;
• 320 г кизила;
• 1 стакан сахарного песка;
• 2 литра воды.

Можно использовать белый виноград. Но для получения более насыщенного цвета напитка добавляют темные ягоды. Виноградные ветки могут придать компоту терпкий вкус, поэтому лучше использовать только виноград.

Можно готовить с одной или двумя начинками. В первом случае обязательно добавлять лимонную кислоту.

Со сливой

На 1 кг кизила нужно взять 10-12 средних слив, стакан сахара и 2 л воды. Залейте плоды водой и поставьте на слабый огонь. Варить после закипания около 20 минут, затем добавить сахар и варить еще 5 минут. Готовый напиток перелейте в трехлитровую банку и закатайте.

С малиной

Для приготовления компота потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг малины;
• 1 кг кизила;
• 1,5 кг сахарного песка;
• 2 кг лимонного сока.

Приготовить сладкий сироп — сахар развести в 200 мл воды. Залейте сиропом ягоды и оставьте на несколько часов, чтобы малина пустила сок. Добавьте несколько литров воды в зависимости от желаемой концентрации компота. Кипятить 30-40 минут, затем разлить по банкам и закатать крышками.

С яблоками

Компот с яблоками готовится по тому же рецепту, что и с грушами. Яблоки должны быть твердыми и сладкими. Зимние сорта лучше подходят для консервации.

Способы хранения компота

Напиток должен храниться в подвале или холодильнике не более 2 лет. Крышки рекомендуется накрывать полиэтиленовой пленкой, иначе они будут ржаветь и в банку могут попасть болезнетворные микроорганизмы. Открытый компот следует выпить как можно скорее, желательно в течение суток.

Соус из кизила к мясу — простой рецепт. Соус из Кизыла (два варианта). Правила приготовления Кизилового соуса

Соус от Кизыла хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами. Его можно приготовить с фруктами, зеленью или специями.

Соус Цил отличается насыщенным вкусом и ароматом.

• Количество порций:2
• Время приготовления: 30 минут
• Время приготовления: 15 минут

Cyl Sauce Recipe and Drain

Ароматная добавка характеризуется кисло-сладким вкусом и приятным ароматом.

1. Разрежьте фрукты пополам, смешайте их с сахаром и солью.
2. Залейте продукты водой и варите их, пока жидкость не испарится наполовину.
3. Соус пропустить через сито, ягоды протереть. Снова вскипятите заготовку и проварите ее на слабом огне 5-7 минут.

Приятного добавления и подачи к столу.

Как приготовить соус из кизила с тархуном

Терпкий вкус этой добавки замечательно сочетается с шашлыком и запеченными овощами.

Состав:

• кизил — 1 кг;
• вода — 2 л;
• тархун — 1 балка;
• кинза — 1 балка; соль
• — 30 г;
• сахар — 30 г;
• чеснок — 3 зубца;
• аджика — 7 г;
• уцо-цонеэ — 5 г;
• кориандр — 5 г

1. Кизил залить водой, довести жидкость до кипения.
2. Протереть ягоды через сито, смешать пюре с отваром. Добавить измельченный чеснок, соль, специи и сахар. Оставьте заготовку на 15 минут.
3. Зелень измельчить блендером, смешать с остальными продуктами.
4. Вернуть кастрюлю на огонь и варить соус на среднем огне 30 минут. Когда лакомство станет густым, снова закрыть его в стерилизованные банки и закрыть посуду крышками.

Храните добавку в прохладном месте.

Соус Цил с острым перцем и чесноком

Острое лакомство можно подать к столу с клецками или холодцом.

Состав:

• кизил — 1 кг;
• перец острый — 3 шт. ;
• чеснок — 10 шт.;
• сахар — 60 г; масло оливковое
• — 60 г;
• кориандр — 60 г;
• новый — 0,5 пучка;
• укроп — 0,5 пучка;
• кинза — 0,5 луча;
• уксус винный — 30 г;
• соль — 30 г

1. Залейте ягоды водой и кипятите их 30 минут на среднем огне.
2. Положите в чашу блендера нарезанный перец, чеснок и измельченную зелень. Влить масло и взбить продукты.
3. Перебить собак и смешать с острой заправкой.
4. Отвар добавить к продуктам, закипятить соус и проварить на медленном огне 15 минут.
5. Перелейте лакомство в стерилизованную банку и погрузите в нее.

Храните заготовку в холодильнике или подвале.

Соус Цыл с томатами

Кисло-сладкая добавка напоминает по вкусу классические тчемали.

Состав:

• кизил — 500 г;
• сок яблочный — 100 мл;
• томаты — 100 г;
• перец острый — 1 шт.;
• сахар — 90 г;
• уксус красный винный — 50 мл; соль
• — 30 г;
• хвел-солнцезащитные очки — 30 г;
• чеснок — 3 дольки.

1. Залить ягоды соком и варить 10 минут.
2. Кизил и помидоры протереть через сито.
3. Чеснок и перец измельчить, смешать с пюре.
4. Вскипятить соус, влить в него уксус, положить сахар, соль и специи. Варить лакомство 20 мин.
5. Соус разлить по стерилизованным бутылкам и погрузить в воду.

Храните заготовку в холодильнике.

Соусы могут быть приготовлены из свежих или замороженных ягод.

Многие кавказцы обожают соус из Кизыла. Он востребован у них наравне с Ткемали. Он очень вкусный – с тонким ароматом, легкой кислинкой и ярким цветом. Лучше всего подходит к жареному мясу.

Кизил отлично зарекомендовал себя в кулинарии. Чаще всего из нее делают компоты, но если вы решили освоить кавказскую кухню, их использование ягод не ограничивается соусом и компотом. Из них готовят супы, лепешки, добавляют в плов.

Несмотря на все эти достоинства, вкус, цвет и конечно же полезные компоненты, у ягоды крестовника есть и недостаток — у них очень крупные косточки. Поэтому очень проблематично отделить пульпу от кости. Но мы с этим справимся.

Состав:

Кизил — 500 г;

Петрушка (кинза) — 1 пучок;

Соль по вкусу;

Перемрой черный — ½ чайной ложки;

Кориандр — ½ чайной ложки;

Сахар — по вкусу;

Чеснок — 3-4 зубца;

Масло растительное — 1 столовая ложка

Рецепт:

Ягоды кызыла нужно перебрать и промыть. Все завязавшиеся ягоды лучше отложить на компот, так как они портят вкус соуса. Целые и неразорванные мосты заливают водой.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Убавляем огонь и варим 10 минут, если кизил спелый (почти черный) и 15-20 минут, если догист не дозировал (все оттенки красного).

Скрученный кизил перевернуть на мелкое сито. Украсить в кастрюльке и не выливать. Получится великолепный компот.

Теперь берем перчатки, чтобы руки оставались чистыми и кизил на решете отставал. В итоге у вас должно получиться варенье из костей.

Теперь можно заливать кости отваром, добавлять воду и сахар и варить компот.

В полученную кизиловую массу добавить все специи, соль и сахар отрегулировать по своему вкусу. Пробиваем массу блендером до однородности. При взломе соус однородный. Если вы любите щупать зелень и чеснок кусочками, то нарезать их нужно мелко. Ценителям кавказской кухни советуем заменить петрушку на кинзу. Особый вкус этой зелени придает соусу неповторимый оттенок.

Также можно приготовить готовый соус из Кизыла на зиму. Доводим соус до кипения, варим до нужной густоты и разливаем по стерильным банкам. Сразу закатываем.

Количество порций — 8 шт.

Время приготовления — 30 мин

На 100 г

Белье — 1,19.

Жиры — 1,85

Углеводы — 10,62.

Классический соус Чемали готовится из сливы, но не все знают, что этот соус можно приготовить и из других фруктов или ягод. В этом году у нас хороший урожай Кызыла, и я решила приготовить из него немного соуса. Конечно, соус из этих ягод обалденный, а вот добыть косточку из кизила – занятие не для слабонервных. Мякоть надо отделить, вручную, чтобы получилось больше, и косточкой ягоды не получится протереть. Заготавливать ткемали из Кызыла на зиму лучше в небольших банках, открывать и есть.

Ну, а теперь будем готовить.

Подготовить из списка необходимые ингредиенты для приготовления соуса.

Ягоды кизыла заварить холодной водой, сложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она была почти покрыта ягодами. Поставьте кастрюлю на огонь и варите ягоды 15 минут до мягкости.

Пока ягоды будут вариться, очистить чеснок, нарезать кольцами с острым перцем и измельчить петрушку. В этом соусе перец лучше использовать зеленый.

Перец, чеснок и петрушку положить в блендер и измельчить.

Тем временем ягоды уже сварились.

Теперь настал самый трудоемкий момент: нужно отделить мякоть от костей. Сок, который остался от варки ягод, слить в чашку, он понадобится для разбавления соуса до нужной консистенции.

После этого мякоть ягод добавить в чашу блендера к остальным ингредиентам и еще раз прокрутить до однородной консистенции.

Расстреляйте мясо обратно в декорации, добавьте сахар, соль, хмели-солнце и оливковое масло.

Соус перемешать, добавить сок, оставшийся от варки ягод, до такой консистенции, чтобы соус был не жидким, а напоминал густую сметану. Готовить соус, помешивая, 10 минут.

Разложить соус в сухие стерильные банки и закатать. Можно не закатывать, а сразу после остывания закрутить крышками и убрать в холодильник.

Соус Ткемали заготовленный на зиму — очень вкусная добавка к мясным и рыбным блюдам.

Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовьте кизил.

Кляли кизил, отдельно закладывая мяту и испорченные плоды. Внимание: Для приготовления соуса не нужно использовать непревзойденную собачку. Убираем листья и замороженные остатки после сбора. Затем перекладываем плоды на дуршлаг и хорошо промываем под проточной водой. После перекладываем догил в кастрюлю и заливаем в эту емкость воду температурой так, чтобы жидкость немного покрывала наш ингредиент. Ставим эту емкость на средний огонь и накрываем крышкой. Когда вода в баке закипит, убавляем огонь, крышка от бака полуоткрыта и варим догиль 15 минут При очень слабом огне. Вода при варке ягод не должна лопнуть, чтобы они не упали. После – горелку выключают, а бак снимают с плиты. Затем сливаем жидкость из кастрюли через дуршлаг в отдельную посуду, а плоды перекладываем в чистую емкость и даем им немного остыть. После этого перекладываем ягоды платья в сито и с помощью столовых ложек хорошо протираем. Отходов должно оставаться мало — не более 1/4 объема , Поэтому после того, как мы перетолкаем ягоды, можно вручную передвигать плоды и отделять от них косточки. Внимание: косточки не стоит выбрасывать, так как из них можно сварить вкусный компот. Затем полученное кизиловое пюре вместе с жидкостью, оставшейся после варки плодов, снова перелить в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Довести до кипения и варить еще 1-2 минуты. Консистенция соуса должна быть такой, чтобы он был не жидким, а напоминал сметану. После снимите емкость с огня и выключите горелку.

Шаг 2: Подготовьте чеснок.

Зубчики чеснока переложить на разделочную доску и, нажимая на них ножами, снять с растительного ингредиента шелуху. Затем с помощью чеснока измельчите зубчики чеснока и переложите их в отдельную тарелку. Внимание: По желанию можно раздавить чеснок кухонным ножом.

Шаг 3: Подготовьте зелень укропа.

Зеленый укроп ополаскивают и ополаскивают под проточной водой. Слегка стряхните его с воды и переложите на разделочную доску. С помощью ножа мелко натираем наш ингредиент и перекладываем в свободную миску.

Шаг 4: Подготовьте зелень кинси.

Свежая молодая зелень кинзы отлично подходит для нашего соуса, так как не только придает соусу специфический вкус, но и обогащает его витамином С. Листья ингредиента ополаскивают под проточной водой и, перекрывая их от воды, перекладывают на разделочной доске. С помощью кухонного ножа мелко натрите зелень и переложите в миску к измельченному укропу.

Шаг 5: Приготовьте черный перец горошком.

Перец горошком пересыпать в ступку и хорошо растереть до состояния однородной мелкой крошки. Внимание: перец черный можно использовать и молотый, но лучше перед приготовлением соуса измельчить его самостоятельно, так он будет намного ароматнее.

Шаг 6: Приготовление соуса Cyl.

В емкость к горячему кросс-пюре перекладываем измельченный чеснок, зелень укропа и кинзы, соль и перец и столовой ложкой перемешиваем все ингредиенты до однородной массы. Острый соус из Кизыла аккуратно перелить в чистую стерилизованную стеклянную банку и плотно закрыть посуду капрохой крышкой. Внимание: Чтобы наша приправа не бродила, хранить ее нужно в чистой стерилизованной стеклянной таре. Для этого банку хорошо промыть пищевой содой. Затем ополаскиваем посуду теплой проточной водой и обдуваем кипятком из чайника. Когда соус остынет до комнатной температуры, убираем банку в холодильник.

Шаг 7: Подаем соус из Кизыла.

Соус Кусл очень хорошо сочетается с мясом и рыбой. Да и сам по себе, намазанный на лаваш, он очень вкусный. Мясо для шашлыка, маринованное в соусе от Кизыла, будет очень нежным и вкусным. Но прежде чем подавать соус к столу, достаньте его из холодильника и переложите в небольшую стопку, чтобы им можно было полакомиться с различными блюдами. Приятного аппетита!

Если соус долго хранится, то чеснок не нужно добавлять на заправку.

В соус можно добавить немного винного уксуса, этот ингредиент будет способствовать лучшей сохранности заправки.

Хранить соус можно также в чистых стерилизованных бутылях с откручивающимися крышками. Заправка в таких бутылках очень долго хранится в холодильнике и не портится.

Если у вас есть блендер, то измельчить чеснок, зелень петрушки и кинзы можно с помощью этого электроприбора. Для этого достаточно добавить в емкость блендера зелень, очищенный чеснок и включить электроприбор на несколько секунд. Все ингредиенты измельчить до состояния смеси с крупной фракцией, то есть должны быть различимы кусочки всех компонентов.

Соус из Кизыла должен получиться одновременно явно кислым, острым и соленым, поэтому сахар в эту приправу добавлять не нужно.

Кизил — дерево или кустарник высотой от 3 до 6 м, имеет мочковую корневую систему. Ареал распространения очень широк – Средняя Азия, Кавказ и многие регионы России. Плоды мелкие, чаще всего удлиненно-овальной формы, красные (отсюда и название, в переводе с тюркского собака — «рыжий»). Вкус плодов терпкий, кисло-сладкий, слегка вяжущий.

В кулинарии культуру часто используют для приготовления вкуснейших соусов и заготовок на зиму. О таких рецептах и ​​поговорим в этой статье.

Особенности, польза и вред

Кизил употребляют в пищу как в свежем, так и в переработанном виде. Из ягод варят варенье, джемы, варенье, мармелад, делают соки, компоты, вина, готовят соусы к мясным и рыбным блюдам. Кости перерабатываются в суррогат кофе.

Кызылские ягоды содержат много витаминов, органических кислот: янтарную, яблочную, лимонную. Кроме того, в продукте есть глюкоза, фруктоза, флавоноиды, минеральные соли, эфирные масла.

Благодаря этому богатому полезными веществами составу ягоды цилиндра способствуют нормализации артериального давления и профилактике склероза, укрепляют стенки сосудов. Они помогают и работе сердца, тонизируют, борются с воспалениями. Листья этого кустарника также заваривают при кишечных расстройствах.

Но будьте осторожны, если у вас гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка или двенадцатиперстной кишки — вместо пользы собака может принести вам неприятное ощущение, а то и вред. Дополнительно это предупреждение относится к людям с повышенной возбудимостью нервной системы и страдающим нарушениями сна. Не забывайте об индивидуальной непереносимости.

Рецепты кизиловых соусов

В настоящее время существует множество рецептов различных кузен-соусов: как острых мясных и рыбных блюд, так и сладких. Ниже представлены самые популярные способы приготовления.

Острый соус от Кизила

Ягоды посолить и помыть. Складываем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она их покрывала. Ставим кастрюлю на огонь и кипятим около получаса. Фрукты должны размякнуть, но не развариться в кашице, поэтому не делайте сильный огонь.

Возьмите большую кастрюлю или миску, поставьте туда сито. Посли в ней отваренные ягоды, а сироп оставь в кастрюльке, он пригодится. Затем протереть плоды кузины через сито, сделать это небольшими порциями, в несколько голов. Удаление костей, оставшихся в сите. Получилось кизыловое «пюре».

Далее помойте зелень, разорвите ее на кусочки. Это делается для того, чтобы он не напивался о лезвие блендера. Очистите чеснок, удалите семена и замороженные перцы. Все ингредиенты поместите в чашу блендера. Добавьте винный винексис, соль, кориандр, оливковое масло и сахар. Измельчить продукты до состояния жидкой, почти однородной массы.

Добавлять в воду, в которой скопированы фрукты, Зеленый Кашиц и Кизыловой «Пюре». Хорошо перемешайте смесь и поставьте на огонь. Варить через четверть часа после закипания.

Для закрутки на зиму подготовьте стерильные банки с крышками. Готовый соус разлить по банкам и герметично закрыть. Банки перевернуть, накрыть теплой тканью до остывания. После этого банки не обязательно забираться в подвал или прятаться в кладовку — соус «Кизыл» можно хранить в комнате.

Соус кавказский кислый острый из цилиндрических плодов к мясу

Состав:

• закрытые спелые ягоды;
• 1 пучок сбора мяты, укропа и кинзы;
• 1-2 штуки острого перца;
• 1 чайная ложка приправы хмели Sunnels;
• 4-5 зубцов чеснока;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• соль соль, сахар, винный уксус.

Принесите кизил, удалите хвостики и листья, если они есть. Смойте холодной водой. Вытащите ягоды в кастрюльку и залейте жидкостью — так, чтобы плоды спрятались под ней. Прокипятить и утвердить на малом огне четверть часа.

Зеленый промыть и лежать. Перец очистить от семян и хвостиков, чеснок — от шелухи. Разрезать на мелкие кусочки. Добавить соль, сахар, хмели-солнце. Если плоды сладкие, влейте половину столовой ложки винного уксуса. Смешайте все.

Достаньте сваренный кизил из воды и, переворачивая его руками, отделите мякоть от косточек. Сквозь кости и мякоть рубим ножом до мыса. Добавьте его в пряную смесь, полейте оливковым маслом. Затем все ломятся в кастрюлю, долив воду, в которой варились фрукты. Соедините на медленном огне в течение 10 минут.

Подготовьте небольшие стерилизованные банки для соуса. Кипящей смесью залейте банки и закрутите крышками.

Соус сладкий кизыловый на зиму

Для приготовления этого вида соуса необходимо:

• 1,2 кг спелого кызыла;
• 2 кг сахара;
• 2 стакана воды;
• лимонная кислота — 1/4 чайной ложки.

Ягоды вымыть, предварительно удалив все плоды и испорченные плоды. Положить в кастрюлю и залить водой, варить четверть часа. Перетереть ягоды через ситер, удаляя косточки и кожуру плодов. Полученную массу выложить в кастрюлю, пересыпать сахаром и перемешать. Обжаривать 7 минут на обычном огне, не доводя до кипения. Пена появилась в тот момент, когда нужно чистить ложку.

В конце приготовления побрызгать лимонной кислотой. Можно добавить ваниль или мяту – это зависит от вашего желания. Разложите по стерильным банкам. Этот кизыловый соус хорошо использовать зимой при приготовлении десерта.

Простой рецепт

Вам понадобится всего 2 кг спелых фруктов, примерно 5 столовых ложек сахара и 1-2 столовые ложки поваренной соли.

Поставить кастрюлю с водой на огонь. Пока будете готовить ягоды, он спрыгнет. Ягоды взбить, очистить плоды, промыть водой и высыпать в кастрюлю. Варить их около четверти часа. Плоды небольшими партиями выкладывают в дуршлаг, установленный над миссией, и разминают их деревянным пестиком.

Извлеките плоды с косточками из измельченной мякоти. Pure Mass Положите в пустую кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. Варить, помешивая деревянной ложкой. Это делается для того, чтобы убрать лишнюю жидкость и сделать соус густым. Во время закипания добавить в соус соль и сахар. Будьте осторожны – соус будет «плеваться».

После того, как соус загустеет, выключите огонь и дайте остыть. Затем разлить по баночкам и убрать в холодильник.

Кстати, воду из кипящих фруктов не наливать, а добавив сахар, пить тот же бесплатный компот.

Соус грузинский кизиловый Рецепт

Состав:

• плоды кизыловые — 0,5 кг;
• на связку кинзы и булочки с укропом;
• 1 чайная ложка молотого кориандра и черного перца;
• смесь перцев для нарезки;
• 2 головки чеснока;
• немного сахара и соли;
• подсолнечное масло.

Подготовить ягоды, положить в кастрюлю и залить водой. Варить четверть часа. Вареные плоды положить в сито, закрепленное на какой-нибудь миске. Отвар не выливайте, он еще полезен.

Мясо протереть через сито, кости бросить. Очистите чеснок от шелухи, затем переверните вместе с зеленью. Чистую мякоть смешать с чесноком и зеленью. Для закрутки на зиму добавить специи, соль, сахар и подсолнечное масло. Перерыв еще на четверть часа, и разлить по банкам.

Познакомимся с несколькими советами, которые дают опытные хозяйки.

• Для приготовления соусов берите только спелые ягоды, так как незрелый кизил сможет испортить вкус готовой приправы.
• При закрытии на зиму под металлические крышки кладут полиэтилен. Многие повара предупреждают, что при длительном хранении на крышках из-за кислой среды образуется черный налет, а с полиэтиленом этого удастся избежать.
• Варить плоды лучше недолго — около четверти часа, так в них сохраняется больше витаминов и других полезных веществ.
• Используйте эмалированную посуду для приготовления соуса.