Как варить компот из изабеллы: Компот на зиму из «Изабеллы»

Компот из винограда Изабелла – Блюда по-домашнему с фото по шагам рецепта

Здравствуйте, дорогие хозяюшки! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного виноградного компота.

Компот из винограда Изабелла на зиму на Kyxapka.su

Вообще, я редко на зиму делаю компоты из винограда, но когда речь заходит об «Изабелле», все вопросы сразу отпадают. Этот сорт, очень сложно иногда бывает найти, так как спеет он поздно и быстро «отходит».  Поэтому, как только он появляется на прилавках магазина (рынка), я, не задумываясь, закупаю сразу по несколько килограмм. Почему именно «Изабелла»? Вообще, «Изабелла» –  это один из самых ароматных сортов винограда. Является американским гибридом, выведенным  в середине XVII века. Он обладает большим количеством лечебных свойств: помогает при простудных заболеваниях, улучшает обмен веществ, обладает жаропонижающим свойством, применяется при малокровии, заболевании печени и поджелудочной железы, также используется как очищающее и мочегонное средство.

Все это благодаря тому, что в состав винограда входят такие микроэлементы как: кальций, калий, марганец, магний, витамины групп В, Р, фолиевая кислота.  И как же приятно будет, холодной зимой, насладиться непревзойденным вкусом компотика, приготовленного из этого винограда.  Ну что, начнем?

 

Ингредиенты: представлены из расчета: 2 двухлитровые банки на 1 кг. ягод.

Компот из винограда Изабелла на зиму на Kyxapka.su

1. Виноград сорт «Изабелла» — 1 кг.
2. Сахар – 1- 2 стакана.

Способ приготовления.

Компот из винограда Изабелла на зиму на Kyxapka.su

Итак, тщательно перебираем ягоды. Убираем все испорченные и мятые плоды, веточки. Это очень важный момент, так как виноград предрасположен к брожению.  Затем, моем его под проточной водой. Обдаем кипятком. Сливаем воду.

Компот из винограда Изабелла на зиму на Kyxapka.su

Перекладываем ягоды в миску. Даем им немного обсохнуть.

Компот из винограда Изабелла на зиму на Kyxapka.su

Подготавливаем банки. Тщательно моем их со средством для посуды. Затем с содой. Споласкиваем водой. Стерилизуем около 15 минут под горячим паром.

Компот из винограда Изабелла на зиму на Kyxapka.su

Укладываем ягоды на дно банки. Если Вы хотите, чтобы компот имел лишь аромат винограда, то достаточно просто закрыть дно плодами. Если же Вы хотите, чтобы вкус напоминал сок, то здесь уйдет примерно около 500 грамм винограда на одну двухлитровую банку. Но не жалейте его. Уверяю напиток получится просто замечательным. Чем больше ягод в банке, тем лучше.

Компот из винограда Изабелла на зиму на Kyxapka.su

Варим сироп. Здесь уже кто как любит. Количество сахара зависит от Вашего предпочтения. Только старайтесь соблюдать дисбаланс, так как если компот будет слишком сладким, то его во-первых, придется разбавлять водой (что испортит его насыщенный вкус и аромат), во-вторых, большое количество сахара может вызвать реакцию брожения. Или наоборот, если сахара будет слишком мало, то компот скиснет  уже в первые месяцы.

Самым оптимальным вариантом будет:  1 стакан сахара (150 – 200 грамм), на 2 литра воды. Когда сироп закипит, снимите его с огня.

Компот из винограда Изабелла на зиму на Kyxapka.su

Заливаем плоды горячим сиропом. Оставляем на 20 минут. Затем, надеваем на банку специальную крышку, с решетом, и сливаем сироп обратно в кастрюлю. Кипятим его повторно еще 5 минут. Снова заливаем плоды. Закатываем крышку.

Компот из винограда Изабелла на зиму на Kyxapka.su

Ну вот, наш компот готов!  Горячие банки укутываем под шубу или ватное одеяло, до полного остывания. Процесс укутывания обязателен!  Приятного аппетита!

 

Рецепты с фото готовим дома

Компот из винограда Изабелла на зиму

Виноград Изабелла традиционно считается типично винным сортом и действительно, домашнее вино из него получается превосходного качества с ароматом, который не спутаешь ни с каким другим сортом винограда. Но некоторым людям вино противопоказано по состоянию здоровья, другие не пьют его из принципиальных соображений, а заготовить виноград этого сорта на зиму хочется, поскольку урожайность у него довольно высокая. И осенью на рынке виноград сорта Изабелла предлагается повсеместно часто за символическую цену. А ведь этот сорт винограда является очень ценным, поскольку обладает удивительными лечебными свойствами: облегчает жар и состояние больных простудно-вирусными заболеваниями, улучшает обмен веществ, помогает при малокровии, заболеваниях печени и поджелудочной железы, а также применяется как мочегонное и очищающее средство.

Компот из винограда Изабелла на зиму станет самым лучшим выходом из положения, поскольку ягоды в нем сохраняются довольно хорошо, готовится он просто и быстро, а вкус самого напитка можно дополнительно разнообразить пряностями, а также другими ягодами и фруктами.

Домашний компот из Изабеллы

Как уже упоминалось выше, виноград сорта Изабелла в пору своего созревания может предлагаться на каждом углу, а в более южных регионах растет практически в каждом дворе. Поэтому многие заботливые мамы и бабушки стараются радовать свое семейство, изготавливая всевозможные десерты из него. Если вы размышляете о том, как сварить компот из винограда Изабелла так чтобы разнообразить его вкус, то ниже прилагается несколько полезных советов:

• Попробуйте добавить в компот при его изготовлении несколько долек лимона или апельсина прямо вместе с кожурой, в которой заключен основной аромат цитрусовых. Только не забудьте перед этим вынуть из цитрусовых все косточки – именно они могут придать горькие нотки готовому напитку.
  
• Чтобы придать компоту из винограда пикантности добавьте в него несколько зерен кардамона, гвоздики или бадьяна, щепотку корицы или ванили, а можно горсть мяты или мелиссы.
• Виноград замечательно сочетается с другими фруктами и ягодами. Очень хорошо добавить в компот тонко нарезанные кусочки яблок, слив, нектарина, груши или айвы. Из ягод, поспевающих в эту пору, уместны будут кизил, рябина, калина, черника, брусника и ягоды ремонтантной малины.

Самый вкусный рецепт

По этому рецепту готовили компот из винограда Изабелла на зиму еще ваши бабушки и, может быть, прабабушки. В наши дни лишь изобрели некоторые приспособления, значительно облегчающие труд хозяйки, речь о которых пойдет далее.

Подготовка винограда заключается в том, что сначала гроздья тщательно промываются в проточной холодной воде. Затем крепкие, целые, неповрежденные и плотные ягоды отбираются с кистей в отдельную посудину, все остальное может использоваться теоретически для вина или виноградного джема, но до времени откладываются в сторону. Отобранные ягоды лучше подсушить в дуршлаге или на полотенце.

По рецепту на две двухлитровые банки используется 1 кг вымытого и очищенного винограда. Сахара нужно взять в зависимости от вашего вкуса от одного до двух стаканов. Но следует помнить, что если сахара будет слишком мало, то компот рискует скиснуть уже в первые месяцы хранения. И, наоборот, слишком большое количество сахара может вызвать неадекватную реакцию брожения. Наилучшим вариантом для приготовления сиропа будет использование 150-200 грамм сахара на 2 литра воды.

Внимание! Не забудьте простерилизовать банки и крышки. Можно это сделать традиционным способом – над паром или в кипящей воде, а можно использовать аэрогриль, микроволновку или даже духовой шкаф.

Простерилизованные банки наполните подготовленными ягодами винограда. Если вам нужно, чтобы компот был предназначен лишь для утоления жажды и имел только виноградный аромат, то прикройте ягодами винограда дно и этого будет вполне достаточно. Но для того чтобы компот из винограда напоминал настоящий сок, на одну двухлитровую банку понадобится не менее 500 грамм ягод винограда.

Если у вас сложился дефицит стеклянных банок, а вам срочно нужно закрыть компот из винограда, то можете даже наполнить банки виноградом почти целиком, по плечики. В дальнейшем компот получится просто очень концентрированным и при открытии банки его необходимо будет развести кипяченой водой.

Сварите сахарный сироп, прокипятив его 5-6 минут. Приготовив сироп, в горячем виде аккуратно залейте его в банки с виноградом. После этого оставьте их минут на 15-20.

Вот здесь начинается самое интересное.

Важно! По рецепту вам необходимо будет слить всю сладкую жидкость, пропитанную ароматом винограда, обратно в кастрюлю, не затронув при этом ягод. Причем, желательно будет проделать эту операцию несколько раз.

 В давние времена, когда рецепт многократной заливки только изобретался, процесс этот был довольно-таки сложным и трудоемким. Что только не изобретали, чтобы облегчить себе жизнь остроумные хозяйки – и пользовались дуршлагом и проделывали дырочки гвоздем в крышках.

В наше время любая интересная идея подхватывается очень быстро и вот уже некоторое время назад появились удивительные приспособления – пластмассовые крышки на стеклянные банки традиционного размера с множеством отверстий и со специальным сливом. Они и стали называться сливными крышками.

Теперь достаточно только взять такую крышку, надеть ее сверху на банку и без проблем вылить все жидкое содержимое банки в отдельную кастрюлю. Затем снять ее, надеть на следующую банку и повторить процесс в той же последовательности. Таким образом, одна крышка может быть использована на неограниченном количестве банок сколько угодно раз.

После того как вы слили весь сироп обратно в кастрюлю, доводите его опять до кипения и кипятите 5 минут. Снова заливаете виноград в банках сиропом, выдерживаете положенное время и снова сливаете сироп через крышку обратно в кастрюлю. На третий раз после заливания сиропом винограда банки можно закатать и, опрокинув их вверх дном, укутать теплыми одеялами до полного остывания.

Виноград с гребешками

У многих начинающих хозяек может возникнуть вопрос: «А как закрыть компот из винограда Изабелла с веточками на зиму и возможно ли это сделать?» Конечно же можно – такая заготовка будет не только смотреться очень нарядно и оригинально, но и после открытия банки вы сможете удивить своих гостей и родных, постепенно вытаскивая из банки длинную, сложенную во много раз гроздь винограда. Если, конечно, вы сможете найти такую и аккуратно уложить ее в банку.

Приготовление компота из винограда с веточками или гребешками, как их иногда называют, займет у вас даже еще меньше времени, поскольку нет необходимости в осмотре каждой ягодки и удалению всех веточек.

Но все же гроздья винограда необходимо очень тщательно промыть, желательно под текущей струей воды и осмотреть на предмет удаления мягких, переспевших или гнилых ягод.

Внимание! В этом вопросе важна скрупулезность, поскольку виноград Изабелла весьма предрасположен к брожению, а значит, если вы упустите хотя бы одну подпорченную виноградинку, то все ваши старания по приготовлению компота из винограда Изабелла могут пойти насмарку и он забродит.

Закрутка без стерилизации

Промытые и просушенные гроздья разложите по стерилизованным банкам так, чтобы по объему они занимали примерно половину банки. Согласно рецепту на 1 кг подготовленного винограда необходимо использовать 250 -300 грамм сахарного песка. Насыпаете необходимое количество сахара в банки, исходя из того, сколько у вас ушло винограда.

Отдельно вскипятите воду и осторожно и постепенно залейте ее в банки с виноградом и сахаром. Закройте банки тотчас же после заливания кипятком, используя простерилизованные крышки. Банки обязательно нужно оставить до остывания в укутанном состоянии, чтобы произошел процесс дополнительной самостерилизации.

Приготовление компота со стерилизацией

Поскольку гроздья винограда по этому рецепту будут обязательно стерилизоваться, то банки достаточно тщательно вымыть с содой и хорошо ополоснуть водой. Предварительно стерилизовать их нет необходимости. Как и в первом случае веточки винограда аккуратно раскладываются по банкам и заливаются горячим сиропом. Сироп готовится из расчета 250 грамм сахара на 1 литр используемой воды.

Затем банки с виноградом прикрывают крышками.

После чего они помещаются в широкую кастрюлю с водой, которая ставится на огонь. После закипания воды в кастрюле, литровые банки стерилизуются 15 минут, двухлитровые – 25 минут, трехлитровые – 35 минут. По окончании процесса стерилизации банки осторожно вынимаются из воды и их сразу закрывают жестяными крышками при помощи закаточной машинки.

Заключение

Компот из винограда Изабелла одинаково хорош и в сезон созревания, когда он способен превосходно утолить жажду, и в виде заготовок на зиму. Тем более что зимой его можно не только пить, но и делать из него разнообразные морсы, крюшоны, сбитни и кисели. Часто на его основе готовят даже крем для тортов и фруктовых десертов.

Вкусные компоты из винограда на зиму

В садах сейчас выращивают достаточно много фруктов и в частности виноград. И конечно, при достаточно большом урожае встает вопрос – как эти ягоды заготовить? Что можно приготовить из винограда? Из этого фрукта получается очень вкусный компот. Рецепт можно выбирать по своему усмотрению, можно использовать только виноград, а можно дополнить компотик другими ингредиентами.

Компот виноградный

 

Виноград может быть сладким, кислым, терпким и так далее. Учитывая эти особенности можно подбирать сорт винограда, который будет придавать напитку больше вкуса, цвета, аромата и так далее. Благодаря тому, что в данном рецепте используется виноград различных сортов и окрасов, цвет компота получается более насыщенным, а вкус интересным. Виноградный компот на зиму порадует вас и ваших детей.

Необходимые ингредиенты:

• Черный виноград – 400 гр.;
• Зеленый виноград – 700 гр.;
• Фиолетовый виноград – 400 гр.;
• Сахарный песок – 7 столовых ложек с горкой;
• Вода – 6 литров.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Ягоды промыть, перебрать, удалить грозди и веточки;
2. В большую емкость налить воду, добавить сахарный песок, довести смесь до кипения, при необходимости снимать пенку с поверхности сиропа;
3. Когда смесь закипит нужно опустить в нее ягоды, довести до кипения, варить около 3 минут, так же снимая пенку;
4. Плиту выключить, емкость закрыть крышкой, укутать теплым полотенцем, это нужно для того, чтобы ягоды хорошенько пропарились, на это потребуется около 1 часа, готовность ягод можно проверить по тому, осели ягоды на дно емкости или нет, когда ягоды на дне, тогда можно готовить напиток дальше;
5. Затем смесь нужно охладить до комнатной температуры, процедить через мелкое сито или несколько слоев марли;
6. Остается только разлить приготовленный напиток по заранее стерилизованной таре и закатать крышками.
   Такой напиток рекомендуется хранить в прохладном и темном месте.

Рецепт компота с кислинкой

Если хочется заготовить компот на зиму, то нужно попробовать приготовить его по данному рецепту. В этом случае компот получается не только вкусным, но еще и красивым. Такой напиток можно поставить на праздничный стол прямо в банке и из него получится украшение стола. Кроме того, в этом рецепте не нужно отделять веточки от самих плодов, а это экономить большое количество времени. А лимонная кислота придаст насыщенности этой ароматной смеси. такой виноградный компот в зиму будет просто незаменим.

Необходимый ингредиенты:

• Красивый виноград с кисточками – 0,5 кг;
• Сахар – 500 гр.;
• Вода – 2 литра;
• Лимонная кислота – около чайной ложки.

Как приготовить компот из винограда

1. Гроздья просмотреть, удалить все перезревшие плоды, помыть;
2. На плите приготовить сахарный сироп, для этого следует вскипятить воду с сахаром, если появится пенка, то ее нужно снимать;
3. В простерилизованную емкость уложить плоды прямо на веточках, общий объем ягод не должен превышать 1/2 объема тары;
4. Залить ягоды горячим сиропом, накрыть крышкой и дать постоять примерно 5 минут;
5. Затем сироп слить в емкость и еще раз прокипятить отдельно от плодов;
6. Тем временем в тару с плодами положить лимонную кислоту;
7. Ягоды второй раз залить горячим сиропом и сразу же закатать крышками;
8. Готовую закрутку перевернуть вверх дном и укутать в теплое одеяло, в таком положении банки следует оставить до полного остывания, затем можно убрать для хранения в холодное помещение. Вот и получился ваш компот из винограда, рецепт несложный.

Компот из винограда изабелла с яблоками

Когда урожая яблок бывает много, конечно не обойтись без заготовок с яблоками, например, можно приготовить компот и всю зиму пить напиток собственного приготовления. Из одних яблок напиток получается бледноватый и вкус у него не слишком выражен, а если к ним добавить спелый виноград, то цвет получится что надо, особенно если использовать темные сорта, например, прекрасно подойдет Изабелла, это темный и неприхотливый в уходе сорт. Хорошо подходят заготовки по рецепту из винограда изабелла на зиму.

Необходимые ингредиенты:

• Виноград – 0,5 кг.;
• Яблоки – 4-5 шт.;
• Сахар – 400 гр.;
• Вода – примерно 2 литра.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Для этого рецепта прекрасно подойдет самый простой сорт, например – Изабелла, его помыть, веточки можно не удалять, так будет смотреться интереснее, да и времени на приготовление ягод уйдет меньше, уложить плоды в банку;
2. Яблоки нужны не большие, их не нужно будет разрезать, просто помыть и разложить по таре, 2-4 яблока в каждую емкость;
3. В емкости необходимо смешать воду и сахарный сироп, сначала сироп следует помешивать, чтобы сахар не пригорел ко дну, когда сахар растворился сироп готов;
4. Когда фрукты уложены в тару, их необходимо залить горячим сиропом до краев, в тех случаях, когда сиропа не хватает чтобы заполнить банки можно дополнить их кипящей водой;
5. После этого рекомендуется поставить банки в большую емкость, прикрыть крышками, залить горячей водой почти полностью и поставить на плиту, кипятить банки нужно в течение 15-30 минут, это зависит от объема тары;
6. Затем банки достать и закатать крышками; готовые заготовки нужно перевернуть и поставить в теплое одеяло, до полного остывания. Вот и готов ваш компот с винограда на зиму.

Компот из винограда с яблоками и грушами на зиму

Самыми вкусными считаются компоты из смеси ягод или фруктов. В данном рецепте используются груши и яблоки, такое сочетание можно назвать необычным. Но только попробуйте этот напиток и другого вам просто не захочется. Также этот рецепт подойдет тем, кто не слишком любит вкус этих полезных ягод, а ведь витамины нужно абсолютно каждому. Рецепт компота из винограда на зиму прост.

Необходимые ингредиенты:

• Виноград – 1 веточка;
• Груши – 3 штуки;
• Яблоки – 3 штуки;
• Сахарный песок – 1-1,5 стакана.

Как сварить компот из винограда

1. Для начала необходимо подготовить трехлитровую банку, помыть, простерилизовать, например, поставить банки над паром на 20-30 минут, высушить;
2. Груши и яблоки помыть, разрезать на кусочки и удалить семена, в таком виде фрукты можно отправить в тару;
3. Виноград промыть, освободить от веточек, перезрелых или гнилых элементов и также отправить в емкость к другим фруктам;
4. Теперь нужно залить фрукты горячей водой и оставить настаиваться в течение 30 минут;
5. После этого сироп сливается обратно в кастрюлю, к нему добавляется сахар и все вместе доводится до кипения, важно постоянно помешивать, чтобы сахар не пригорел ко дну кастрюли;
6. Второй раз залить сиропом подготовленные в таре фрукты и сразу закатать крышками;
7. Чтобы смесь остывала постепенно необходимо укрыть банки теплым одеялом.

Если после приготовления у вас остались лишние ингредиенты, то из них можно приготовить яблочный компот, груша варенье и виноградный сок, инструкции по изготовлению которых мы также внесли в нашу копилку рецептов сайта.

Виноградный компот с грушами

Ели добавить к винограду плоды груши, то вкус получится необычный. А сколько пользы в таком сочетании. В этом рецепте можно использовать недозрелые фрукты, это даже рекомендуется, ведь такие плоды не развалятся в процессе приготовления напитка и останутся приятными на вкус плодами. Количество фруктов можно изменять исходя из необходимой насыщенности напитка, ингредиентов рассчитано на 1 литр готового напитка. Напиток этот так вкусен, что можно приготовить компот из винограда на зиму без стерилизации. Рецепт из зеленого винограда порадует вас не только вкусом, но и нежным цветом.

Необходимые ингредиенты:

• Виноград – 0,5 – 1 килограмма;
• Груша – 0,5 – 1 килограмма;
• Сахар – 1 стакан;
• Вода – 1 литр.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Груши помыть, очистить от семечек и нарезать крупными кусочками;
2. Ягоды снять с веточки, хорошо промыть;
3. Теперь нужно засыпать подготовленные фрукты в банки, их и крышки предварительно стерилизуют любым удобным способом;
4. На плите доводят до кипения воду и заливают кипятком подготовленные фрукты;
5. Через некоторое время, обычно на настаивание уходит около получаса, воду слить, добавить сахар и еще раз поставить кипятить, количество сахара может изменяться от количество фруктов и их сладости, прежде чем заливать готовым сиропом мякоть лучше ее попробовать на вкус;
6. Когда смесь готова, ее разливают по банкам и закрывают их крышками. Горячие заготовки рекомендуется перевернуть и укутать в теплое одеяло, таким образом заготовки самостоятельно стерилизуются. Убирать закрутки на хранение можно только после полного их остывания.

Виноградный компот с грушами на зиму

Компот из слив и винограда достаточно просто готовится и имеет неожиданный вкус. Для того, чтобы подготовить плоды достаточно помыть их и удалить испорченные элементы. А ведь на то, чтобы перебрать и нарезать мякоть для напитка уходит много времени. Данный рецепт можно порекомендовать готовить при недостатке времени или просто тем, кто не хочет долго стоять у плиты.

Необходимые ингредиенты:

• Виноград – 4-5 средних гроздей;
• Слива – 0,5 килограмм;
• Сахар – 250-300 гр.;
• Вода.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Емкости для напитка хорошо промыть, можно сделать это с содой, это экономичный, безопасный и быстрый способ отмыть любые емкости, оставить до высыхания;
2. На дно емкости опустить сливу, ее должно быть не больше 1/4 объема банки;
3. Теперь можно укладывать грозди, теперь фруктов должно быть не больше половины емкости;
4. В отдельной кастрюле нужно довести до кипения воду, залить ею фрукты, дать настояться 25-30 минут;
5. Теперь воду из банки слить обратно в емкость, мякоть вынимать не нужно и добавив сахар прокипятить, в этот момент можно попробовать сироп на сладость, если смесь кажется не сладкой, то можно немного подсластить смесь, но и жалеть сахара не стоит, иначе смесь может испортиться до того, как придет момент ее выпить;
6. Залить фрукты в банке еще раз уже приготовленным сиропом;
7. Банки закрыть крышками и перевернув вверх дном поставить в теплое одеяло до остывания, это необходимо для дополнительной стерилизации готового напитка.

Судя по рецептам, приготовить компот из винограда не составит большого труда, но нужно помнить, что витаминов в таком напитке будет очень большое количество. В любое время можно открыть баночку с такой вкусной смесью и насладиться освежающим летом. Такая заготовка просто должна присутствовать на каждом празднике круглый год.

Как сварить виноградный компот — способы сделать заготовку на зиму и быстрый рецепт в кастрюле и в мультиварке

Приготовление компота из винограда занимает 40 минут.

Как варить компот из винограда

Пропорции виноградного компота
Виноград — 1 килограмм
Сахар — полстакана
Вода — 1 литр

Как варить компот из винограда
Виноград очистить от веточек, подпорченных ягод, помыть и дать стечь воде. Разложить виноград по банкам с расчётом, что ягоды должны занимать около половину объёма банки. В кастрюлю налить воду и поставить на огонь. В подогревшуюся воду всыпать сахар и размешать его. Вскипятить сироп и варить 10 минут. Готовым сиропом залить банки с виноградом, накрыть и дать постоять 10 минут. Затем слить сироп, ещё раз вскипятить и снова залить им виноград. Закрутить банки с компотом, перевернуть вверх дном и дождаться полного остывания компота. Затем компот убрать на хранение.

Фкуснофакты

1. Калорийность компота из винограда — 77 ккал/100 грамм.
2. Наиболее популярным сортом винограда для приготовления компота является «Изабелла» или любой виноград, который используется для приготовления десертных вин.
3. Виноградный компот хорошо утоляет жажду после физических нагрузок за счет кислинки, а также помогает вывести из организма соединения тяжелых металлов.
4. Если виноград сладких сортов, в компот можно добавить немного лимонного сока или нарезанную небольшими брусками четверть среднего яблока. Для этого кусочки яблок нужно опустить в банки вместе с виноградом. Приготовленный вместе с яблоком напиток будет иметь легкую кислинку.
5. Для улучшения вкуса в компот на 1 килограмм винограда можно добавить 30 миллилитров портвейна или мадеры, а также по 0,5 чайной ложке пряностей (ваниль, гвоздика, корица) и корки одного апельсина.
6. Варить виноградный компот можно с веточками винограда, что придаст напитку терпкость.

Вопросы повару

Рецепты и ответы чтением не дольше минуты

---

Автор/редактор — Лидия Иванова

Время чтения — 2 мин.

рецепты на зиму, с апельсинами, с яблоками, без стерилизации, пить сразу

Плоды винограда – кладовая витаминов, микроэлементов, солей, кислот, пектина, сахара. Большую часть фруктов используют для виноделия. Эти вкусные и полезные ягоды годятся также для компотов, джемов, варенья, желе. Их сушат, маринуют, замачивают, из них получают прекрасный сок.

Выбор сорта винограда для консервации

По назначению сорта винограда разделяются на столовые, технические и универсальные. Столовые, как самые высококачественные, используют для еды в свежем виде. Но среди них есть некоторые сорта, из которых делают и заготовки. Так, варенье, компоты и маринады изготавливают из винограда:

• «Шабаш»,
• «Молдова»,
• «Мускат александрийский»,
• «Мускат гамбургский»,
• «Асма»,
• «Италия»,
• «Карабурну»,
• «Кардинал» и другие.

Из технических сортов, в которых содержание сока составляет более 75% массы ягод, производят вина и соки. Универсальные сорта – это такие, которые едят свежими и в виде разнообразных консервов. Особенно хороши компоты, джемы и варенье из ягод сортов «Изабелла», «Армалага», «Люсиль», «Эдна» и других.

Подготовка ягод

Ягоды для зимних заготовок тщательно промывают и перебирают. Важно тщательно отделить их от веточек и отбраковать испорченные либо поврежденные плоды.

Компот – один из самых распространенных видов заготовок из винограда. Он хорош тем, что в сиропе даже невысокой концентрации прекрасно сохраняются природный вкус и аромат ягод. Чаще всего их делают из белого винограда мускатного и изабелльного вкусов. Ягоды для компота должны быть зрелыми и плотными.

Для варенья и джемов подходит черный и белый, крупный, слегка недозрелый виноград. Важно отделять плоды от кистей бережно, не повреждая их при этом.

Как сделать компот из винограда (видео)

Варенье из винограда «Кишмиш»

Этот сорт винограда при небольших размерах ягод отличается необычайной сладостью и отсутствием косточек. Особенно сладкий черный кишмиш. Для варенья пропорции ягод и сахара 1:1. На килограмм винограда нужно еще 2 стакана воды и ванилин либо корица. Последовательность приготовления этого деликатеса состоит в следующем:

• отдельно варится сироп;
• горячим сиропом заливаются ягоды, которые варятся в течение получаса при постоянном помешивании;
• затем варенью дают немного остыть;
• в него добавляют ванилин или корицу и, доведя до кипения, варят еще пару минут;
• затем, дождавшись пока оно остынет, разливают по банкам.

Варенье из винограда «Изабелла»

На 1,5 кг ягод нужно 1,5 стакана воды и 4,5 стакана сахара.

Чтобы приготовить это варенье следует:

• сварить сироп с третьей частью сахара;
• всыпать туда ягоды и варить их несколько минут;
• после охлаждения всыпать остаток сахар и варить еще полчаса.

Для готового варенья характерен земляничный аромат.

Варенье с апельсином и виноградом

Для него понадобиться по килограмму ягод и сахара, 1 апельсин, стакан воды.

Технология варки следующая:

• из трети сахара варится сироп;
• в него насыпают ягоды и дают им настояться несколько часов. Так они меньше деформируются при варке;
• затем продукту дают закипеть и, добавив еще столько же сахара, варят его десяток минут;
• отставляют емкость с вареньем на 10 часов;
• варят до готовности, высыпав весь сахар;
• в готовое варенье выжимают сок из апельсина.

Джем из винограда «Изабелла»

На 1,5 кг ягод нужно 700 г сахара, сок 1 лимона. Последовательность процессов:

• отделяем мякоть от кожицы;
• к последней добавляем половину сахара;
• измельчаем полученную смесь в блендере и перетираем через сито;
• мякоть с оставшимся сахаром и лимонным соком варим полчаса;
• перетираем ее через сито, чтобы не осталось косточек;
• соединяем обе смеси и варим полчаса;
• горячий джем разливаем в банки и храним на прохладе.

Компот из винограда «Изабелла»

Этот виноград сладкий, дает компоту насыщенный красный цвет, стерилизовать его не нужно.

Готовится компот так:

• виноградные кисти складывают в чистые банки до уровня горлышка;
• доверху заливают их кипятком;
• накрыв крышками, оставляют на 4 часа;
• сливают воду и, добавив стакан сахара на каждую трехлитровую емкость, нагревают воду до кипения;
• кипятком заливают банки и тут же закатывают;
• перевернув их на горлышко, укутывают и дожидаются, пока они остынут.

Компот из винограда и яблок без стерилизации

На трехлитровую банку нужно 3 стакана винограда, 4 яблока, 2 литра воды, пару долек лимона, 3 гвоздички, стакан сахара.

Готовится напиток таким образом:

• в подготовленные емкости засыпают примерно до половины их объема виноград, разрезанные на 4 части яблоки с удаленной сердцевиной, гвоздику и дольки лимона;
• фрукты заливают крутым кипятком вровень с горлышком банки, накрывают крышками;
• через 5 минут сливают воду из банок в кастрюлю и доводят ее до кипения;
• в каждую емкость с фруктами насыпают стакан сахара;
• пока закипает вода, кипятят несколько минут крышки в отдельной посуде;
• кипятком заливают банки с заготовками как можно полнее;
• закатывают их стерильными крышками;
• перевернув емкости с компотом на крышки, закутывают их и дожидаются, пока они остынут;
• затем банки ставят в кладовку.

Прочитав соответствующую статью на нашем сайте, вы сможете узнать, как сделать варенье из одуванчиков.

Правила хранения консервированного винограда

При хранении вкусных и разнообразных домашних заготовок из винограда нужно помнить, что:

• Лучше не употреблять консервы по истечении года со времени изготовления, особенно это касается тех видов, где есть косточки.
• Неиспользованные в текущем сезоне заготовки прекрасно послужат в качестве начинки для пирогов и тортов. При этом они обязательно должны пройти повторную термическую обработку.
• Компоты, варенья и джемы, закатанные в стерильные банки, можно держать при комнатной температуре.
• Заготавливая лакомство из винограда на зиму, нужно точно соблюдать технологию, иначе продукт быстро испортится.

Как варить виноградное варенье (видео)

<span”watch-title ” title=”Рецепт Виноградное варенье. Как варить виноградное варенье” dir=”ltr”>

Виноград – вкусная и очень полезная ягода. Из него можно делать множество заготовок на зиму. Благодаря большому содержанию в нем сахара, можно обойтись и без стерилизации, потратив на приготовление не слишком много времени и усилий. Варенье, джемы и компоты из винограда хорошо хранятся.

Компот из винограда сорта Изабелла

Сок из винограда Изабелла

Компот из винограда сорта Изабелла – рецепты этого напитка придутся как нельзя кстати для приготовления домашних заготовок на зиму. Виноград не только вкусный, но и полезный, но в сыром виде его много не съесть. Именно поэтому хозяйки готовят домашний компот или сок из винограда. Для начала рассмотрим, как приготовить сок из винограда Изабелла.

Первое условие, которое нужно соблюдать, когда заготавливается сок, это чистота и стерильность тары, и обязательное кипячение сока.

Способов заготовки сока несколько, рассмотрим самые популярные:

1. Использование шнековой соковыжималки. Выжимает сок максимально из ягод, оставляет только сухой жмых. Однако, такой виноградный сок может горчить, потому что масло виноградных косточек в него тоже попадает.
2. Перекручивание ягод на мясорубку, а после фильтрация через несколько слоёв марли. Старый «бабушкин» способ, который до сих пор практикуют многие хозяйки.
3. Проваривание винограда с небольшим количеством воды (10 частей винограда + 1 часть воды). Достаточно дать прокипеть ягодам с водой в течение двух минут, а затем через дуршлаг или крупное сито промять ягоды. Они пустят сок, а косточки и жмых останутся в сите.

Обязательно следует кипятить сок, полученный любым способом. Это увеличит срок хранения. Такие заготовки спокойно простоят в погребе до следующего урожая винограда!

Допускается добавление сахара в заготовку, но некоторые хозяйки готовят и без подсластителей. Если сок планируется использовать для десертов или выпечки, лучше добавить сахар. Закатывают его так же, как и обычный компот: в банки с крышками.

Рецепты домашнего компота из винограда Изабелла

Теперь рассмотрим основные рецепты виноградного компота из ягод сорта Изабелла.

Рецепт 1. С добавлением сахара

Ингредиенты:

• 5 кг винограда;
• 4 кг. сахара;
• вода 10 л.

Процесс приготовления:

1. Ягоды помыть, обдать кипятком.
2. Подготовить банки и крышки (простерилизовать).
3. Промытым виноградом наполнить банки на 2/3, залить кипятком.
4. Дать остыть, затем слить.
5. Снова закипятить воду, добавив в неё весь сахар. Полученным сладким сиропом залить ягоды в банках и закатать.
6. Хранить в прохладном помещении, например, в погребе.

Рецепт 2. Компот из винограда с клубникой

Ингредиенты:

• 5 кг. винограда;
• 3 кг. клубники;
• вода 10 л.

Процесс приготовления:

1. Ягоды промыть, разложить по банкам, на слой винограда положить примерно в два раза меньше клубники.
2. Залить кипятком, дать остыть.
3. Слить воду, снова закипятить.
4. В каждую банку всыпать по 5 ст.ложек сахара, сверху залить кипятком, закрутить закаточной машинкой.

Вариаций приготовления компотов на зиму из винограда Изабелла множество: с яблоками, с малиной, с черешней, с вишней, со смородиной. Вкус и аромат винограда хорошо сочетаются со всеми сладкими или кисло-сладкими фруктами и ягодами. Не нужно бояться экспериментировать, тогда напиток получится по-настоящему вкусным и ароматным.

Как подготовить ингредиенты для заготовок

Все составляющие для компота или сока должны быть тщательно промыты под проточной водой. Банки и крышки простерилизованы. При желании пропорции сахара в напитках можно менять. Но помните, что слишком малое количество сахара может вызвать брожение в напитке, и банки попросту «взорвутся». Соблюдайте рекомендованные пропорции.

Видео обзор с рецептами домашнего сока и компота из винограда

Видео с рецептами, проверенными временем. Виноградный компот. Виноградный сок:

Отзывы о заготовках из винограда Изабелла

Иванна:

«Тоже всегда готовлю сок, добавляя воду. Так в итоге получается больший объем и лучше ягоды отдают всю жидкость. Заливаю водой примерно на два пальца выше уровня ягод, кипячу 5 минут, а потом раздавливаю на сите, процеживаю, еще 5 минут кипячу и сразу разливаю в чистые банки. Сахар по вкусу кладу, смотря какой сорт. Такой сок очень вкусно пить зимой!»

Компот из винограда на зиму

Традиционный рецепт

Что подготовим для готовки:

• Виноград сорта «Изабелла» — 2,5 килограммов;
• 2 килограмма сахарного песка;
• 5000 мл очищенной воды;
• Лимон – 1 штука.

Как готовить компот из винограда на зиму:

1. Для начала нужно хорошо промыть ягоду. Все листики и посторонние ветки удаляем;
2. Далее виноград хорошенько споласкиваем прохладной водой от грязи;
3. Емкости для компота необходимо предварительно сполоснуть холодной или теплой водой, не забудьте простерилизовать. Для этого их можно подержать на пару или облить горячей водой;
4. После этого кладем в стеклянную тару очищенные грозди винограда;
5. В среднюю тару из металлической основы подливаем воды, насыпаем сахарного песка и ставим на плиту прогреваться;
6. Греем сироп до закипания и полного растворения всех сахарных крупинок;
7. Горячий сироп выливаем в банки с виноградом и настаиваем примерно 20 минут;
8. После этого выливаем сладкую жидкость из банок обратно в емкость, выжимаем туда сок из одного лимона, помещаем на огонь;
9. Греем смесь опять до закипания и выливаем по банкам с виноградом;
10. Накрываем сверху банки крышками;
11. В кастрюлю на дно стелим кусочек материала, ставим туда банки, наливаем воду чуть выше плечиков баночек;
12. Ставим емкость с банками и водой на небольшой огонь, доводим до кипения и стерилизуем минут 15-20;
13. После этого вытаскиваем банки, закручиваем и ставим остывать под плед;
14. На хранение компот из винограда на зиму можно убрать в темное прохладное место в погреб, в подпол или кладовое помещение.

Компот со стерилизацией

Стерилизация заготовок – это важный этап, который не всегда стоит пропускать. Выдерживать заполненные банки в кипящей воде нужно в первую очередь для увеличения их срока хранения. Процедура небыстрая, поэтому стоит заранее выделить достаточно времени для консервации.

Ингредиенты:

• виноград;
• сахар;
• вода.

Совет. Чтобы не тратить много времени, можно просто залить веточки прохладной водой – через 10 мин на поверхность всплывет весь мусор и подгнившие ягодки.

Приготовление:

1. Банки нужно подготовить заранее – вымыть и высушить.
2. Ягоды можно использовать любые, но наиболее популярным считается сорт Изабелла – он сладкий и обладает насыщенным цветом. Плоды перебираются, важно удалить все порченые виноградинки, иначе десерт долго не простоит.
3. Виноград засыпается в банки – до середины или на треть. Для дополнительной стерильности можно обдать тару паром.
4. На ягоды высыпается сахарный песок – 2/1 (виноград/сахар), емкости доливаются крутым кипятком до горлышка. Сверху кладут крышку – пока без закатки.
5. Для стерилизации нужна большая тара. Если банки не менее 3 л, то и кастрюля должна быть соответствующей высоты, чтобы вода укрывала емкости по плечики.
6. На дно кастрюли кладется ткань или толстая деревянная доска, ставятся банки и заливаются кипятком. Через 20 мин. крышку можно закатать и перевернуть банки, укрыв на сутки.

Приготовить домашний витаминный десерт из винограда под силу каждому – достаточно пошагово следовать всем рекомендациям и прислушиваться к своему вкусу.

Как правильно готовить без стерилизации

Что потребуется для готовки:

• 2 килограмма синего винограда;
• 2 килограмма сахарного песка;
• 4 литра воды.

Приступаем к приготовлению напитка без проведения стерилизации на зиму:

1. Этот компот на зиму можно готовить как из белого, так из синего винограда. В этом рецепте используется синий, а так можете использовать любой на свое усмотрение;
2. Гроздья тщательно промываем прохладной водой, убираем все листья, палочки. Его можно оставить в воде на 15-20 минут;
3. После этого обрываем всю ягоду с веток и снова промываем;
4. Баночки для компота обязательно промываем прохладной водой, чистим их пищевой собой от грязи и споласкиваем еще несколько раз;
5. Не забудьте их простерилизовать над паром или обдаем горячей водой;
6. После этого выкладываем по банкам ягоду. Если используются литровые банки, то закладываем в них виноград на 1/3 часть;
7. Далее засыпаем сахар. В литровую банку сыпем неполный стакан сахара;
8. Наливаем воду в кастрюлю, ставим ее прогреваться до кипения на плиту и доводим до кипения;
9. Заливаем кипяток в банки до самого верха;
10. Закрываем банки металлическими крышками, предварительно простерилизованные в горячей воде;
11. Закупориваем крышки при помощи закаточного ключа, укутываем теплым материалом, оставляем там на 12-14 часов, чтобы они полностью остыли;
12. Хранить компот из винограда без стерилизации на зиму можно в подполе, подвале, погребе или кладовке.

Рецепты виноградного компота без стерилизации

Для классического варианта компота потребуются только свежие гроздья винограда, сахар и вода. Разнообразить заготовки поможет добавление других компонентов – яблок, сливы или груши.

Простой рецепт

При отсутствии свободного времени можно получить компот на зиму из виноградных гроздей. В таком случае порядок приготовления принимает определенный вид:

1. Грозди синего или белого сорта (3 кг) нужно тщательно промыть и залить водой на 20 минут.
2. Виноградом на треть заполняют трехлитровые банки.
3. В емкости добавляют 0,75 кг сахара.
4. Емкости заливают кипящей водой. По вкусу можно добавить в заготовки мяту, корицу или гвоздику.
5. Банки закатывают ключом и переворачивают.
6. Остывать емкости должны под теплым покрывалом, после чего можно перенести их на хранение в прохладное помещение.

Рецепт без варки

Еще один простой способ получения виноградного компота не требует варки плодов.

Компот из винограда без стерилизации готовят определенным способом:

1. Виноградные гроздья любого сорта нужно перебрать и устранить гнилые ягоды.
2. Полученную массу нужно помыть под проточной водой и оставить ненадолго в дуршлаге, чтобы стекла вода.
3. Трехлитровую банку заполняют наполовину виноградом.
4. На плиту необходимо поставить кастрюлю с водой (2,5 л) и довести ее до кипения.
5. Затем в воде растворяют стакан сахара.
6. Полученным сиропом заливают банку и оставляют на 15 минут.
7. Спустя отведенное время сироп нужно слить и основа прокипятить его в течение 2 минут.
8. В приготовленную жидкость добавляют щепотку лимонной кислоты.
9. Виноград повторно заливают водой, после чего закупоривают крышками на зиму.

Рецепт из винограда нескольких сортов

Необычный вкус приобретает компот, приготовленный из нескольких сортов винограда. По желанию можно корректировать вкус напитка и менять пропорции ингредиентов. Например, если нужно получить компот с кислинкой, то добавляют больше зеленого винограда.

Процесс готовки приобретает следующий вид:

1. Черный (0,4 кг), зеленый (0,7 кг) и красный (0,4 кг) виноград нужно помыть, ягоды отдаляют от грозди.
2. В эмалированную емкость наливают 6 л воды, добавляют 7 столовых ложек сахара.
3. Когда начнется кипение жидкости, в нее помещают ягоды.
4. После закипания компот варят 3 минуты. При образовании пенки ее нужно снять.
5. Затем огонь выключают, а кастрюлю закрывают крышкой и помещают под теплое покрывало.
6. В течение часа плоды пропарятся. Когда виноград окажется на дне кастрюли, можно переходит к следующему этапу.
7. Охлажденный компот процеживают через несколько слоев марлевой ткани. Для этой цели также используют мелкое сито.
8. Готовый напиток разливают по емкостям и закупоривают. Срок использования такого напитка в холодильнике – 2-3 месяца.

Рецепт с медом и корицей

При добавлении меда и корицы получают полезный напиток, незаменимый в зимний период. Для его приготовления нужно следовать следующему порядку действий:

1. Три килограмма винограда необходимо помыть и отделить ягоды от кисти.
2. Затем готовят две трехлитровые банки. Их не стерилизуют, однако перед использованием рекомендуется промыть их горячей водой и содой.
3. Для сиропа понадобится 3 л воды, лимонный сок или виноградный уксус (50 мл), гвоздика (4 шт.), корица (чайная ложка) и мед (1,5 кг).
4. Ингредиенты перемешивают и доводят до кипения.
5. Горячей жидкостью заливают содержимое банок и оставляют на 15 минут.
6. Затем компот сливают и кипятят на протяжении 2 минут.
7. После повторной заливки винограда можно закрывать банки при помощи ключа.

Рецепт с яблоками

Виноград сорта Изабелла хорошо сочетается с яблоками. Вкусный компот из этих компонентов готовят по следующему рецепту:

1. Виноград Изабелла (1 кг) нужно помыть и очистить от грозди.
2. Некрупные яблоки (10 шт.) достаточно помыть и распределить по банкам вместе с виноградом. На каждую банку достаточно 2-3 яблок.
3. В кастрюлю наливают 4 л воды и насыпают 0,8 кг сахара.
4. Жидкость нужно вскипятить, периодически ее перемешивают для лучшего растворения сахара.
5. Емкости с фруктами заливают приготовленным сиропом и закатывают ключом.
6. Для остывания их оставляют под одеялом, а хранят компот в темном прохладном месте.

Рецепт с грушами

Еще одним вариантом приготовления компота для зимы является сочетание винограда и груши. Этот напиток содержит много витаминов и поможет разнообразить зимний режим питания. Лучше всего использовать неспелую грушу, которая не разваливается при тепловой обработке.

Рецепт получения компота из винограда и груши состоит в следующем:

1. Сначала готовят трехлитровую банку, которую моют горячей водой с добавлением соды.
2. Полкилограмма винограда отделают от кисти и моют.
3. Груши (0,5 кг) также необходимо промыть и порезать крупными дольками.
4. Ингредиентами заполняют банку, после чего переходят к приготовлению сиропа.
5. На огне кипятят пару литров воды, которой заливают содержимое емкости.
6. Через полчаса, когда компот настоится, его сливают обратно в кастрюлю и кипятят повторно.
7. Обязательно растворяют в кипящей жидкости стакан сахарного песка. По желанию его количество можно изменить для получения необходимого вкуса.
8. Банку снова заливают сиропом и закупоривают ее жестяной крышкой.

Рецепт со сливой

Вкусный виноградный компот на зиму можно приготовить из винограда и сливы. Процесс его получения подразделяется на несколько этапов:

1. Емкости под компот тщательно моют содой и оставляют сохнуть.
2. На дно банок сначала помещают сливу. Всего ее потребуется один килограмм. Слива должна заполнить емкость на четверть.
3. Восемь гроздей винограда также следует помыть, после чего распределить по банкам. Фрукты должны заполнить их наполовину.
4. В кастрюле кипятят воду, которой заливают содержимое банок.
5. Через полчаса, когда напиток настоится, его сливают и кипятят повторно. По вкусу добавляют сахар. Его количество не должно превышать 0,5 кг, в противном случае компот быстрее испортится.
6. После повторного кипячения сиропом заливают банки и закрывают их крышками.

Компот из яблок и винограда на зиму

Что понадобится на 3 литровую банку:

• Виноград – 400 грамм;
• Яблоки – 4 штуки;
• 2 литра воды;
• Лимон – 2 ломтика;
• Гвоздика для аромата – 3-4 штуки;
• Сахарный песок – 300 грамм.

Как делать виноградно-яблочный напиток на зиму:

1. В кастрюлю наливаем воду, ставим ее на плиту. Прогреваем воду, чтобы пока будут готовиться остальные компоненты, вода закипела;
2. Далее банку нужно хорошенько промыть, очистить от грязи;
3. Емкость нужно простерилизовать горячей водой или подержать над паром минут 15;
4. Виноград нужно хорошенько промыть, убрать все листики. Лучше всего виноградинки оторвать от веток, но можно в банки положить сами гроздья;
5. Яблоки тщательно промываем от грязи;
6. Если на поверхности имеются небольшие поражения, то их можно срезать ножом;
7. Затем яблоки разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину с розетками и семечками;
8. После этого пересыпаем в банку виноград, яблоки, кусочки лимона, парочку гвоздик. В результате все компоненты должны заполнить банку на ½ часть;
9. Далее заливаем все кипятком, прикрываем крышку и оставляем стоять минут на 5;
10. Выливаем в кастрюлю жидкость, ставим на плиту и прогреваем до кипения;
11. Отдельной емкости кипятим крышку минут 15;
12. В банку с фруктами и виноградом засыпаем сахарный песок; Заливаем горячую воду в емкость до самого верха;
13. Закрываем крышку и закупориваем ее закаточным ключом;
14. Ставим банку верх дном, накрываем теплым одеялом или пледом. Оставляем стоять до полного остывания;
15. Примерно через 12-14 часов компот полностью остынет. Его можно будет убрать на хранение в прохладное темное место, например в погреб или кладовое помещение.

Рецепты

Рецепт виноградного компота на зиму без стерилизации (1 вариант)

Необходимые ингредиенты на одну 3 -литровую банку:

1 кг винограда; 2,5-5,8 л воды; 150-200 гр сахара; лимонной кислоты 2 гр.

Способ приготовления

Виноград отобрать от кисточки, выкинуть испорченные ягоды, тщательно вымыть сырье. Положить их в заранее стерилизованную банку. Виноград должен занимать половину объёма банки. Дальше виноград засыпают сахаром. Если же он сладкий, то кладут лимонную кислоту и 4 ложки сахара, а если кислый, то кладут 5-6 ложек сахара, а лимонную кислоту класть не нужно.

Залить содержимое банки кипятком, закатать крышками, которые нужно доставать из кипящей воды. Крышки из белого металла опустить в кипящую воду не больше чем на 3 — 5 мин, а из жёлтого на 5-8 мин. Встряхнуть банку чтоб растворился сахар и поставить крышкой вниз. До остывания компота, необходимо банку укутать в одеяло.

Компот из винограда — рецепт на зиму без стерилизации с двукратной заливкой

Необходимые ингредиенты на 3-литровую банку:

1 кг ягод; стакан сахара; вода 2.5л; 1 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления:

Необходимо очистить виноград от веточки и гнилых ягод, тщательно вымыть и дать немного просохнуть ему, затем разложить в стерилизованные банки. Далее есть два способа. В одном заливают виноград кипятком, а в другом готовым сиропом. Накрывают крышкой, дают настояться 5–10 мин. После чего кипяток или сироп сливают обратно в кастрюлю и доводят до кипения. Если это сироп — добавляют лимонную кислоту, а если просто вода, то добавляют сахар и лимонную кислоту. Потом разливают сироп обратно в банки, закатывают крышкой, которая, прокипяченная в воде, переворачивают крышкой вниз и укутают в одеяло до полного остывания.

Виноградный компот на зиму со стерилизацией

Ингредиенты для приготовления компота на 1 трехлитровую банку:

1 кг ягод, 2,5 воды, 150-350 гр. сахара.

Способ приготовления:

Необходимо очистить виноград от веточек и испорченных ягод, тщательно вымыть и дать стечь воде. Разложить ягоды по банкам. Он должен занимать 1\3 объёма банки. Дальше необходимо налить воду в кастрюлю, засыпать сахар и перемешать. После того как закипел сироп, его необходимо ещё 10 мин. варить помешивая. После чего готовый сироп заливают в банки и стерилизуют 30 мин и закатывают крышками. Стерилизацию можно проводить как в духовке, так и в кастрюле с водой.

Компот из винограда «Изабелла» со сливами на зиму

Что потребуется для готовки:

• 2 килограмма винограда «Изабелла»;
• Слива – 2 килограмма;
• Сахарный песок – 8 стаканов;
• 8 литров воды.

Как делать:

1. Сливу нужно тщательно промыть в прохладной воде;
2. Далее из слив вынимаем все косточке. Если слива, пораженная и червивая, то ее следует убрать, ее лучше не использовать для компота;
3. Банки для компота нужно промыть, очистить от грязи пищевой содой и сполоснуть несколько раз;
4. Обязательно держим над паром минут 15 или обдаем кипятком;
5. На дно банок выкладываем очищенную и промытую сливу;
6. Виноград также промываем, убираем все листики, ветки и пораженные ягоды, в противном случае они испортят вкус напитка;
7. Желательно ягоды отделяем от веток;
8. Ягоду выкладываем в банки к сливам;
9. Воду наливаем в кастрюлю, ставим на огонь, прогреваем. Доводим ее до кипения;
10. Далее заливаем банки с виноградом и сливами заливаем горячей водой, оставляем стоять минут 10;
11. После этого сливаем воду из банок в кастрюлю, снова ставим на плиту и готовим сироп;
12. Как только вода прогреется, добавляем сахар и греем до кипения;
13. Как только сахар весь растворится, заливаем сироп в банки со всеми компонентами;
14. Крышки обязательно кипятим минут 15;
15. Закрываем банки крышками, закупориваем закаточным ключом;
16. Убираем компот из винограда на зиму под теплое одеяло, держим там часов 14 до полного остывания;
17. На хранение компот можно убрать в погреб, в подпол, в подвал или кладовое помещение.

Рецепт компота из винограда сорта Изабелла на 3 литровую банку без стерилизации

Если вам хочется приготовить самый вкусный домашний компот, то можете смело брать для этого виноград сорта «Изабелла». Вот только перед тем, как готовить этот напиток, ягоды надо перебрать, обязательно убрать те, что испорчены или с плесенью.

Что понадобится:

• Виноград сорта Изабелла» — 700 грамм.
• Сахар – 220 грамм.
• Вода – 4 литра.
• Лимонная кислота – чайная ложечка.

Ягоды перебрать, отделить от веточек, обязательно промыть под водой. Если хотите, можете использовать вместе с коричневым сортом винограда и зелёный – компот получится очень красивым.

Как готовить

Переложить ягоды в хорошо промытую банку. Добавить сюда же лимонной кислоты.

В кастрюлю налить воды, прокипятить. Добавить сюда же сахар, перемешать. Варить сироп до полного растворения сахара. После сразу же перелить в банку.

Банку тут же закатать, провернуть вверх дном и убрать под одеяло до полного остывания.

Хранить в прохладном погребе или кладовой.

Полезные советы

• Для компота можно использовать любы сорта винограда — и белые, и синие, и черные, и красные. Особенно вкусным напиток получается из винограда «Изабелла»;
• В банки можно класть как целые гроздья, так и ягоду, отделённую от веток;
• Сахарного песка лучше класть больше. Концентрированный напиток всегда можно разбавить водой;
• Для придания приятного аромата в компот можно добавить гвоздику, мяту, корицу или ванилин.

Компот из винограда на зиму можно делать с яблоками, грушами, сливами, абрикосом, смородиной.

Обязательно предварительно банки простерилизуйте, за счет этого напиток будет храниться лучше и дольше.

Виноградный компот готовить не совсем уж сложно. Главное — нужно предварительно обработать гроздья. Их нужно хорошо промыть, убрать весь мусор и пораженные ягоды.

Также не забудьте предварительно подготовить тару для консервирования. Если все выполнять согласно рекомендациям рецепта, то в итоге получится вкусный напиток из винограда на зиму.

Компот из винограда с пряностями

Фото: pixabay.com: UGC

Кардамон, ванилин, гвоздика, корица, лимонная или апельсиновая цедра давно применяются в разных кулинарных блюдах. Но их можно использовать и во время приготовления компота из винограда. Напитку восточные пряности придают изысканный, неповторимый аромат и резкий пряный вкус. Этот рецепт оценят гурманы. Для него нужно подготовить:

• виноград сорта Молдова — 1 кг;
• сахар — 250 г;
• порошок кардамона — 1 г;
• воду — 2,5 л.

Кардамон придаст приятный теплый аромат и нежный привкус лимона с легким оттенком эвкалипта. Как варить компот?

• Крупные ягоды отделите от гребня, переберите, удалив поврежденные и незрелые плоды.
• Выложите виноград в эмалированную посуду, залейте холодной водой и дайте закипеть.
• В кипящую воду добавьте сахар, аккуратно перемешайте и варите на медленном огне 10–15 минут.
• Перед снятием кастрюли с огня не забудьте положить в компот кардамон.
• Горячую жидкость вместе с ягодами вылейте в 3-х литровую банку и герметично закатайте.

В отличие от виноградного сока, который получается путем прямого отжима и может вызывать аллергию, компот — напиток мягкий, не вызывающий неприятностей со здоровьем.

Что сделать из винограда изабелла на зиму. Компот Изабелла на зиму

Компот тушеный — напиток в нашей стране не экзотика. Но каждая хозяйка, умеющая приготовить жидкое блюдо в домашних условиях, сможет приготовить его чрезвычайно вкусно и удивить гостей. Для начала нужно узнать, какие марки подходят для закатки жидкой заготовки. Специалисты рекомендуют использовать следующие сорта:

Тогда следует изучить рецепты лучших виноградных компотов на зиму, запастись ингредиентами и приступить к делу.В этом случае напитку можно придать терпкость, положив в банку гроздья с ветками.

Компот Изабелла с лимоном

Для начала освоим простой рецепт, который поможет нам получить на зиму компот из винограда Изабелла с приятной кислинкой. Подготовка происходит очень быстро.

Состав:

Как приготовить жидкое угощение из изабеллы и ягод лимона:

1. Оторвите ягоды от кистей, тщательно вымойте и разложите по банкам;
2. В кастрюле смешайте воду с сахаром и доведите смесь до кипения;
3. Залить содержимое банок вареным сиропом;
4. Через 10 минут слить жидкость в ту же кастрюлю;
5. Сироп поставить на огонь, добавить лимонный сок и довести состав до кипения;
6. Снова разлить сироп по банкам и закатать компот.

Как видите, компот из винограда на зиму делают без стерилизации, поэтому готовка не будет обременительной. Но банки должны быть стерильными.

Компот из зеленого винограда

Внешне компот из зеленого винограда не кажется очень красивым. По этой причине некоторые хозяйки улучшают цвет напитка листьями вишни или красными яблоками. Рассмотрим классический вариант без каких-либо добавок. Стерилизация не требуется.

Что понадобится:

• Сахар — 1 кг;
• Лимонная кислота порошок — 1 ч.
• Вода фильтрованная — 2 л;
• Зеленые ягоды — полная банка 3 л.

Чтобы приготовить компот из винограда на зеленых ягодах, нужно вымыть и просушить основное сырье. Фрукты раскладывают по стерильным банкам на 1/2 посуды. Готовят сироп из воды и сахара, затем поливают ягоды и дают банкам постоять 20 минут.

Сироп переливают в кастрюлю, где варили, и кипятят 5 минут с лимонной кислотой. Ягоды снова заливаются подкисленной жидкостью и домашний компот из винограда закрывается закаточным ключом.

Рецепт с яблоками и апельсинами

Необычайно красивый, вкусный и крепленый компот из винограда и яблок на зиму получается с добавлением апельсинов. Для цветового контраста лучше приготовить напиток из черного винограда и красных яблок. Ягоды сначала снимают с грозди и моют, остальные плоды очищают от кожуры и нарезают кусочками. Семена изъяты.

Ассорти залить горячей водой и поставить посуду на плиту. В кипящую жидкость вливаем сахар и через 3 минуты снимаем сироп с плиты.Фруктам дают настояться 20 минут, затем угощают домочадцев приготовленным напитком.

Состав компота из яблок и винограда на зиму имеет следующий вид:

• Вода — 3 л.
• Сахар — 200 г.
• Яблоки, виноград, апельсины — по 100 г.

Компот из белого винограда

Чтобы приготовить жидкую зимнюю консервацию, вам понадобится виноград в белой кожуре, сахар и вода. Закройте компот из белого винограда на зиму следующим образом.Гроздью 0,5 кг собрать ягоды, вымыть их, переложить в кастрюлю и залить 2 л кипятка. Через 3 минуты ягоды перекладывают в подготовленные банки.

Сахар в воде ставят на огонь и доводят до кипения. Залить ягоды сиропом на 15 минут, затем слить жидкость и второй раз довести до кипения. Обожженный виноград заливают кипящим сиропом и забиваются бутылки.

Со сливами

Когда вы начинаете открывать приготовленный компот из слив и винограда на зиму, рекомендуем развести его кипяченой водой.Эта уловка поможет разбавить слишком концентрированный сироп. Рассмотрим рецепт виноградного компота на 5 порций, который подходит как для голодания, так и на десерт. Вам понадобится 100 г винограда, 150 г сахара, 8 слив и 700 мл воды.

Как закрыть компот виноград-слива:

С грушами

Ароматное сохранение приятного внешнего вида у хозяек получают благодаря твердым грушам и спелым светлым сортам винограда. Мягкие груши использовать нельзя, иначе они заползут в горячий сироп.Норма продуктов для тушеных груш и винограда на зиму дана на 2 банки по 1,5 литра.

Состав:

• Виноград — 350 г.
• Груши свежие — 6 шт.
• Кислота лимонная — 2 щепотки.
• Сахар — 200 г.

Для того, чтобы качественно приготовить компот из винограда, необходимо отделить ягоды от кисти, а груши разделить продольно на 2 половинки и выделить косточки.Каждую часть следует разрезать еще на 3 части.

Ассорти разложить по стерилизованным банкам, залить кипятком и тушить под крышкой 15 минут. Далее жидкость сливают и уваривают с сахаром до растворения всех сладких частиц.

В банки бросают банку с лимонной кислотой, после чего содержимое заливают горячим сиропом. Затем нужно закрыть специальным автоматом компот из винограда, перевернуть банки вверх дном и накинуть теплое одеяло.

Если вы понимаете, что сделать компот из винограда на зиму можно по любому из вышеперечисленных рецептов, запомните несколько нюансов, которые сделают ваш напиток неповторимым.

1. Очистка фруктов кипятком поможет избежать растрескивания ягод, залитых сиропом, перед тем, как положить их в банки.
2. Для пикантности можно добавить в компот немного корицы, ванили и гвоздики.
3. Если вы не знаете, как сделать компот из винограда с глубоким насыщенным цветом, следуйте советам профессионалов и смешивайте темные сорта ягод со светлыми.
4. Разнообразие вкусов жидкого десерта состоит не только из яблочного, грушевого и сливового компонента, но и из смородины, алычи, цитрусовых, вишневых листьев.
5. Консервация получается очень ароматной, если ее готовить на тихом огне. В не жарких условиях ягоды лучше отдают сок и источают изумительный запах.

Теперь вы знаете, как приготовить компот из винограда по-разному. Все, что вам нужно сделать, это дождаться щедрого урожая и приготовить напиток в объемах, удовлетворяющих потребности семьи.

Виноград — полезная и изысканная ягода, за что ее любят многие. Чаще всего при упоминании винограда перед глазами появляются красивые грозди, украшающие виноградные лозы или рубиновое ароматное вино.О том, что виноград является прекрасным сырьем для зимней уборки, знают далеко не все. Какую заготовку винограда на зиму можно сделать в домашних условиях самостоятельно, узнаем из этой статьи.

Рецепт №1 — «Варенье»

Если урожай большой и принято решение делать заготовки из винограда, то варенье не обходится.

Состав:

Кулинария.

Виноград созревший без трещин и повреждений, хорошо промыть.Далее готовим сахарный сироп: доводим до кипения на слабом огне, перемешивая воду с сахаром. Варить сироп необязательно, уже после закипания он имеет именно ту консистенцию, которая требуется. Теперь кладем в сироп подготовленные ягоды и снова доводим варенье до кипения. Дать варенье постоять 6 часов. Теперь пора добавить вишневые листья, снова вскипятить, кипятить 3 минуты и отставить. Через 10 часов снова прокипятить сладкую смесь, варить 3 минуты. Еще через 10 часов процедуру повторить.На этом этапе готовое варенье разлить по банкам и перекрутить.

Рецепт №2 — «Компот»

Компот из винограда отличается от других ягодных закусок терпким приятным вкусом и ярким ароматом. Поэтому при наличии излишков винограда приготовьте немного этого домашнего напитка и удивите домочадцев и гостей.

Состав:

• сахар — стакан;
• винограда — треть банки объемом 3 литра;
• лимонная кислота.

Кулинария.

Сортируем спелый виноград, отбираем поврежденные экземпляры. При мытье ягод прохладной водой удобно использовать для этого дуршлаг. После того, как с винограда полностью стечет вода, переложите его в банки, предварительно простерилизованные.

Налейте в кастрюлю воду (2,5 литра), всыпьте сахар и приготовьте сироп. Доведите жидкость до кипения и залейте подготовленными ягодами. Накрываем банки крышками, в которые потом компот раскрутят. Через 15-20 минут слить жидкость через крышку с отверстиями, довести до кипения и варить 2 минуты.В конце добавляем щепотку лимона и поливаем ягоды. Теперь компот готов и его можно закатать.

Компот из винограда, приготовленный по этому рецепту, является концентрированным и имеет вкус виноградного сока. Хранить баночки с этой заготовкой можно даже при комнатной температуре. Также такой виноградный компот можно использовать как компонент при приготовлении муссов, желе и других фруктовых десертов.

Для этого рецепта виноград можно использовать не только рваный, но и прямо на кистях. Тогда в банках он будет очень красиво смотреться.Очень вкусный компот получается из винограда изабелла.

Рецепт №3 — «Сок»

Виноградный сок — чрезвычайно полезный напиток. А если его тоже приготовят дома, то есть уверенность, что нежелательных примесей в нем нет. Не всегда под рукой есть соковыжималка или скороварка, но это вовсе не значит, что самостоятельно приготовить домашний виноградный сок будет невозможно.

Значит нам нужно:

Кулинария.

Ягоды собираем с веточек, промываем и складываем в эмалированную тазик. В таз налить воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 30 минут. Остывшую жидкость процедить, из ягод выжать весь сок. Оставшуюся муку нельзя выбрасывать, а использовать как сырье для приготовления домашнего самогона.

В процеженный сок добавить сахар, снова поставить на огонь, теперь после закипания достаточно прокипятить сок 10 минут.Теперь напиток разливают в стерилизованные банки и закручивают крышками. Не забудьте перевернуть банки и накрыть их крышкой, в этом состоянии сок должен полностью остыть. Приготовленный по этому рецепту домашний виноградный сок долго хранится даже в помещении с комнатной температурой.

Рецепт №4 — «Маринованный виноград»

Такой вариант домашней подготовки к зиме обязательно удивит ваших гостей. Маринованный виноград — отличная закуска, которая хорошо сочетается с птицей и жареной свининой. Довольно органично смотрится на тарелке с домашними соленьями. Рассмотрим несколько вариантов приготовления маринованного винограда с разными начинками.

Состав (на литр воды):

Кулинария.

Мой виноград, вы можете сорвать его с веток, а можете оставить прямо на кистях. Выкладываем виноград по подготовленным банкам, кладем все специи. Для маринада добавить в воду уксус с сахаром, довести до кипения и залить подготовленными ягодами.Банки нужно будет стерилизовать. На литр потребуется 12 минут, на 3 литра — 20 минут.

Для второго варианта маринада потребуются следующие компоненты:

• вода — 3,5 литра;
• сахар — 700 грамм;
• уксус — 500 грамм;
• соль — столовая ложка.

Другой вариант:

• вода — литр;
• соль — половина столовой ложки.
• лимон с цедрой.

Положите ломтики лимона в банку с виноградом, а по окончании варки бросьте в маринад натертую цедру.

Рецепт №5 — «Мед виноградный» (бакмес)

Вареный виноградный сок называется бексем. Готовить его нужно следующим образом, варить сок 3-3,5 раза. После этого сок приобретает светло-коричневый цвет и пряный аромат. Перелить в стеклянную тару, можно из бутылок или банок. Бекмес используется как мед или сахарный сироп при приготовлении варенья из ягод и фруктов.О приготовлении такого повидла пойдет речь в рецепте следующего зимнего урожая.

Рецепт №6 — «Варенье из виноградного сока с фруктами»

Нарезать кусочками фрукты, которые есть под рукой: яблоки, сливы, груши, персики. Складываем плоды в миску для варки варенья и заливаем бэкмес (виноградный мед). На каждый килограмм фруктов нужен стакан спинки. Даем плоду стечь сок, пусть стоит 5-6 часов. Доведите варенье до кипения и отставьте. После полного остывания снова вскипятить и варить 10-15 минут.Теперь можно разлить варенье по банкам и закрутить крышки.

Рецепт №7 — «Виноградный уксус»

Для приготовления виноградного уксуса используются не сами ягоды, а мякоть, оставшаяся после отжима сока или изготовления вина. В 3-литровую банку сложить 1,5 кг мякоти. Залить всю воду плечи банки, всыпать неполный стакан сахара. Все перемешать марлей для галстука и поставить в теплое место на 3 месяца. Отфильтровать уксус, плотно закупорить и поставить на хранение в темное место в горизонтальном положении.

Тот, кто хоть раз пробовал виноград Изабелла, никогда не забудет его вкус и аромат.

Компот получается не только вкусным, но и невероятно ароматным.

Компот «Изабелла» на зиму — основные принципы приготовления

Компот из «Изабелла» имеет терпкий вкус и красивый темно-рубиновый цвет.

Приготовление компота начинают с приготовления стеклянной тары. Его хорошо промывают и стерилизуют паром около 20 минут.

Тем временем виноград тщательно сортируют, осматривая каждую ягодку, чтобы не попасть внутрь, иначе компот быстро забродит. Затем отобранные ягоды промывают в нескольких водах и, наконец, заливают кипятком.

Сироп готовят в большой кастрюле, смешивая воду с сахаром. Жидкость доводят до кипения. Количество сахара каждый индивидуально определяет для себя. Кто-то любит очень сладкие напитки, а кто-то предпочитает умеренную сладость.Но все же лучше придерживаться указанного в рецепте количества.

Ягоды раскладывают по стерильным банкам, наполняя их примерно на треть. Виноград заливают кипящим сиропом и оставляют на полчаса. Затем жидкость выливают обратно в кастрюлю и снова кипятят две-три минуты. Залить виноград кипящим сиропом и плотно скатать специальным ключом.

Банки обязательно упаковываются и оставляются на сутки.

Компот «Изабелла» можно разнообразить, приготовив его с добавлением других ягод и фруктов.

Рецепт 1. Компот «Изабелла на зиму»

Состав

спелый виноград — килограмм;

вода очищенная — 4,5 литра;

Сахарный песок

— два стакана.

Способ приготовления

1. Из этих ингредиентов получаются две трехлитровые банки компота. Вымойте банки пищевой содой. Тщательно промойте под струей воды и простерилизуйте паром. Достаточно 20 минут.

2. Виноград снять с веток и перебрать, удаляя испорченные ягоды.Промойте выбранный виноград, несколько раз заменив воду. Затем переложите их на сито и залейте кипятком.

3. Влить сахар и вскипятить. Варите сироп, помешивая, до полного диспергирования сахара.

4. Выложить виноград по банкам, наполняя ими треть объема. Залить ягоды кипящим сиропом, накрыть крышками и оставить на полчаса.

5. Вылейте сироп из банки в кастрюлю, используя крышку с отверстиями, снова прокипятите и снова полейте виноградом.Плотно закройте банки ключом. Осторожно перевернуть, накрыть старой курткой и оставить на сутки.

Рецепт 2. Компот «Изабелла» на зиму целыми гроздьями

Состав

сахар — 700 г;

грозди — четыре килограмма;

вода очищенная — два литра.

Способ приготовления

1. Поместите грозди в ведро и залейте их водой. Промыть, удаляя гнилые и засохшие ягоды.Замените воду несколько раз, пока она не станет прозрачной. Затем залить виноград крутым кипятком, выложив на сито.

2. В очищенную воду всыпать сахар, перемешать и отправить на огонь. Варить около трех минут с момента закипания. Затем снимите с огня и полностью остудите сироп.

3. Промойте две двухлитровые банки пищевой содой. Промыть под проточной водой и высушить. Разложите виноград по банкам и полейте охлажденным сиропом.

4. Накройте дно широкой высокой сковороды вафельным полотенцем.Выложите в него баночки с компотом и налейте воду до плеч стеклянной емкости. Стерилизовать 20 минут при слабом кипении.

5. Осторожно вынуть банки и плотно закатать крышки специальным ключом. Остудите теплой тканью.

Рецепт 3. Компот «Изабелла» на зиму с кислинкой

Состав

фунт спелого винограда в гроздьях;

5 г лимонной кислоты;

500 г сахара;

два литра очищенной воды.

Способ приготовления

1. Внимательно просмотрите все грозди, чтобы не пропустить ни одной испорченной ягоды. Удалите все перезрелые и гнилые плоды. Промойте виноградные кисти под краном.

2. В воду всыпать сахар, перемешать и варить сироп с момента закипания пару минут. Если на поверхности появилась пена, удалите ее ложкой.

3. Вымойте стеклянные емкости чистящим средством. Тщательно промойте и стерилизуйте паром около 20 минут.

4. Поместите грозди в банки, наполовину наполнив их. Залить ягоды кипящим сиропом и накрыть крышкой. Дать компоту настояться пять минут.

5. Затем закрыть банку крышкой с отверстиями и перелить сироп в кастрюлю и снова вскипятить.

6. В банки с виноградом залейте лимонную кислоту и сразу влейте горячий сироп. Закатайте жестяные крышки и переверните. Остудите теплой тканью.

Рецепт 4. Компот из изабеллы на зиму «Виноградный каскад»

Состав

две грозди винограда;

фильтрованная вода;

сахар — полстакана;

долька лимона или лайма;

веточка мелиссы или мяты.

Способ приготовления

1. Из этих ингредиентов получается трехлитровая банка компота. Взгляните на виноград. Удалите испорченные ягоды и срежьте сухие и незанятые виноградные веточки. Промойте пучки, пару раз сменив воду. Затем переложите их на сито, чтобы залить водой.

2. Промойте банку пищевой содой. Тщательно промойте и стерилизуйте 20 минут паром. Прокипятите крышки пять минут.

3. Выложите гроздья винограда в сухие банки, сюда отправьте веточку мяты и дольки лимона.

4. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. В кипящую воду всыпать сахар и варить три минуты.

5. Влейте кипящий сироп в виноград в банке и сразу герметично закатайте специальным ключом. Остудите компот, накрыв банки старой рубашкой, и отправьте на хранение в погреб.

Рецепт 5. Компот «Изабелла» на зиму с яблоками

Состав

Способ приготовления

1. Грозди винограда внимательно просматривают и удаляют перезрелые и гнилые ягоды. Также мы срезаем ветки, которые не заняты виноградом. Поместите в таз и промойте в нескольких водах.

2. Используя банки с пищевой содой, промойте их и простерилизуйте над паром. Выкладываем грозди винограда в подготовленную стеклянную тару.

3. Мелкие яблоки берем на компот, так как по банкам будем складывать целиком. Вымойте плоды и положите в банку два-три плода.

4. В сотейник с водой всыпать сахар и варить, помешивая, пока он полностью не разойдется.

5.Залить доверху фрукты с виноградом кипящим сиропом. Если сиропа мало, доливаем кипяток из чайника.

6. Накройте дно большой емкости кухонным полотенцем и положите в нее банки с компотом. Налейте в емкость горячую воду так, чтобы ее уровень доходил до плеч стеклянной емкости, и варите от 15 минут до получаса, в зависимости от объема банок.

7. Осторожно достаньте банки и закатайте жестяными крышками. Оберните его старой курткой и полностью остудите.

Рецепт 6. Компот «Изабелла» на зиму со сливами

Состав

Способ приготовления

1. Стеклянные емкости, в которых мы будем консервировать компот, тщательно промываем пищевой содой. Затем промойте под краном и поставьте на пар для стерилизации.

2. Сливы промыть, разрезать пополам и удалить семена. На дно банок кладем половинки фруктов, наполняя его на четверть.

3. Грозди винограда ищут гнилые ягоды.Осторожно удалите их. Промываем виноград, пару раз заменяя воду. Сверху сливы выкладываем пучки. Фруктов с виноградом должно быть не больше половины банки.

4. В отдельной кастрюле вскипятите воду и залейте ею фрукты и виноград. Настаивать полчаса, прикрыв крышками.

5. Слейте воду из банки, используя крышку с отверстиями, обратно в кастрюлю, всыпьте в нее сахар и варите сироп, помешивая, пока он полностью не диспергируется.

6. Еще раз залейте фрукты виноградным сиропом и плотно закатайте крышки специальным ключом.Осторожно перевернуть, накрыть старой курткой и дать полностью остыть.

Компот «Изабелла» на зиму — полезные советы

При закладке гроздей винограда в банку внимательно проверяйте их, чтобы не осталось испорченных ягод, иначе компот быстро забродит.

Если у вас не хватает стеклянной тары, вы можете наполнить банки виноградом доверху. Впоследствии потребуется развести компот кипяченой водой до нужной консистенции.

Компот из винограда можно не только пить, но и использовать его как основу для приготовления киселя или киселя.

Не кладите в компот слишком много сахара; будет достаточно натурального консерванта — виноградной кислоты.

Также узнайте …

• Чтобы ребенок вырос сильным и ловким, ему это нужно.
• Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
• Как избавиться от мимических морщин
• Как навсегда удалить целлюлит
• Как быстро похудеть без диеты и фитнеса

28.09.2016

Дата: 28 09 2016

Теги:

Здравствуйте мои дорогие читатели! Конец сентября в нашем Закарпатье славится тем, что достойные хозяева делают домашнее вино.Процесс изготовления настоящего вина сложен — я подробно описал его в прошлом году. Сегодня приготовим не менее ароматную, но безалкогольную жидкость с «начинкой» — компот из винограда на зиму.

Из винограда получается невероятно ароматный компот. Причем, чем проще виноград, тем ароматнее напиток. Виноград Изабелла совершенно непригоден для производства хорошего вина, но компот из него отличный. Кстати, зимой из него делают очень вкусный кисель.В компоте больше всего люблю ягоды, а жидкость всем домочадцам. Поэтому, ориентируясь на вкусы потребителей, я часто готовлю компоты, в которых ягоды составляют около трети от общей банки.

Виноград тушеный на зиму — рецепты с фото

Рецепт компота Изабелла без стерилизации

Ингредиенты в 3-х литровой банке

• Литровая банка из-под винограда Изабелла (примерно 700 грамм).
• 2 стакана (250 мл) сахара (примерно 400 г).
• 2 литра воды.

Как приготовить

Мои отзывы

• Компот получается довольно сладким. При использовании лучше всего разбавлять его хорошей питьевой водой.
• Любители сладкого, но не «плохого» крепленого вина, попробуйте разбавить компот вином или компот вином — по желанию.
• Расчет (приблизительный) ингредиентов на 2-литровую банку: 0,7-литровая банка виноградных ягод, 270-300 грамм сахара, 1,4 литра воды.
• По той же технологии делают компот из яблок (груш, слив) и винограда.Яблоки и груши вымыть, освободить от середины семенами, при необходимости очистить от кожуры, нарезать тонкими дольками или крупными кубиками. Сливы вымыть, разрезать пополам, вынуть косточки или приготовить из целых слив. Соотношение винограда и других фруктов произвольное или в соотношении 2: 1.
• Если виноград очень сладкий, добавьте несколько кружочков апельсина или лимона — получится очень вкусно и даже ароматнее.

Виноград тушеный с веточками

Состав

• Виноград поздних столовых сортов с плотной, не отделяющейся от мякоти кожицей Молдовы (голубой), Часла (зелено-желтый), Донской белый и др. как белый и черный Кишмиш.
• 500 г сахара.
• Кипяток в количестве, необходимом для заливки.

Как закрыть без стерилизации

1. Виноград тщательно промыть под проточной водой, чтобы не было гнилых, не полностью созревших ягод. Снова промойте, погрузив кисти в холодную воду (в таз).
2. Разложите грозди по стерильным банкам, заполняя их не более чем на половину объема.
3. В каждую насыпать сахар.
4. Осторожно залить кипятком, быстро закатать стерилизованные в кипятке крышки, сразу же герметично закатать.
5. Отвернуть шею, завернуть. Оставить остывать.
6. Отправить на зимовку на склад.

Стерилизационная техника для приготовления пищи

1. Разложите подготовленные кластеры в стерильных контейнерах. №
2. Сироп залить из теплой (40 ° С) воды с сахаром, положить в емкость для воды, нагретой до 40-50 ° С, стерилизовать легким кипячением 30-40 минут с момента закипания сиропа.
3. Накрутите отварные колпачки.
4. Остудить без переворачивания в местах без сквозняков (чтобы горячие цилиндры не лопнули).

Мои комментарии

Сезон осеннего урожая постепенно подходит к концу. Я уже приготовила вторую партию вяленых помидоров — ведь почти весь сентябрь было небывалое тепло. Еще грибы надо заморозить (с ними зимой получается наш любимый соус со сметаной и грибами) и сделать несколько банок заправки для борща (рецепт

Значение фруктов и овощей в рационе человека огромно, но, к сожалению, большинство из них не могут храниться в свежем виде в течение длительного времени.Чтобы продлить срок употребления овощей и фруктов и приготовить из них блюда с необычными вкусовыми качествами, их консервируют по разным рецептам.

В консервированном виде продукты, как правило, сохраняют пищевую ценность. Дома при желании всегда можно запастись на зиму нужным количеством разнообразных консервов. Продукция может храниться в любой таре . Для консервирования в домашних условиях используйте стеклянные банки с крышками. Чтобы зимой не испытать горе из-за испорченных консервов, нужно помнить, что качество заготовки зависит от того, насколько аккуратно проводится каждая операция консервирования, начиная с мытья фруктов и посуды.

Рецептурные тонкости как приготовить компот из винограда

Компоты готовятся по разным рецептам , но с учетом некоторых нюансов:

Факты о виноградном компоте:

• Неважно, какой способ консервирования и рецепт использовался, компот всю зиму хранится при комнатной температуре;
• Калорийность компота составляет 77 ккал на 100 грамм;
• Компот намного лучше сока, в соке концентрация винограда больше и он может вызвать аллергию, а компот — продукт, который готовится, он более сбалансированный и мягкий.

Рецепты

Рецепт виноградного компота на зиму без стерилизации (1 вариант)

Основные ингредиенты в одной 3-литровой банке:

1 кг винограда; 2,5-5,8 л воды; 150-200 г сахара; лимонная кислота 2 гр.

Способ приготовления

Отобрать виноград с кисти, испорченные ягоды выбросить, сырье тщательно промыть. Поместите их в предварительно простерилизованную банку. Виноград должен занимать половину объема банки. Затем виноград покрывают сахаром.Если он сладкий, то кладите лимонную кислоту и 4 столовые ложки сахара, а если кислый, то кладите 5-6 столовых ложек сахара, причем лимонную кислоту добавлять не нужно.

Залить содержимое банки кипятком, закатать крышки, которые нужно снять с кипятка. Крышки из белого металла следует погружать в кипящую воду не более чем на 3-5 минут, а из желтого — на 5-8 минут. Встряхните банку, чтобы сахар растворился, и закройте крышку. Перед тем, как остудить компот, нужно укутать банку одеялом.

Компот тушеный — рецепт на зиму без стерилизации с двойной заливкой

Основные ингредиенты в 3-литровой банке:

1 кг ягод; стакан сахара; вода 2,5л; Лимонной кислоты.

Способ приготовления:

Необходимо очистить виноград от веточек и гнилых ягод, тщательно вымыть и дать немного подсохнуть, затем переложить в стерилизованные банки. Есть два пути. В одну залейте виноград кипятком, а в другую — готовым сиропом. Накрыть, дать настояться 5-10 минут. Затем снова в кастрюлю наливают кипяток или сироп и доводят до кипения. Если это сироп, добавьте лимонную кислоту, а если просто воду, добавьте сахар и лимонную кислоту. Затем сироп наливают обратно в банки, закатывают крышкой, которую, закипев в воде, переворачивают крышкой вниз и укутывают одеялом до полного остывания.

Компот из зимнего винограда со стерилизацией

Состав для приготовления компота на 1 трехлитровую банку:

1 кг ягод, 2.5 воды, 150-350 гр. Сахара.

Способ приготовления:

Необходимо очистить виноград от веточек и испорченных ягод, тщательно вымыть и дать воде стечь. Разложите ягоды по банкам. Он должен занимать 1/3 объема банки. Далее в кастрюлю нужно налить воду, всыпать сахар и перемешать. После того, как сироп закипит, ему нужно еще 10 минут. периодически помешивая. После этого готовый сироп разливают по банкам, стерилизуют 30 минут и закатывают крышками.Стерилизацию можно проводить как в духовке, так и в кастрюле с водой.

Компот Изабелла на зиму — рецепт

Основные ингредиенты:

виноград изабелла 1 кг; 4,5 л воды очищенной: 2 ст. Сахара.

Способ приготовления:

Промойте банки пищевой содой. Хорошо промыть под проточной водой и стерилизовать над паром в течение 20 минут. Отделите виноград от веточек и испорченных ягод. Хорошо промойте ягоды водой, а затем дайте им кипяток.Затем всыпать в воду сахар и вскипятить. Готовый сироп необходимо разлить по банкам, где уже лежит виноград, накрыть крышкой и оставить на полчаса. После этого сироп необходимо вернуть в кастрюлю и прокипятить, после чего снова залить ягоды. Запечатанные банки. Переворачиваем и укутываем одеялом. В таком виде оставьте на сутки. Это один из самых простых рецептов.

ວິ ທີ ການ ແຕ່ງ ກິນ ISABELLA COMPOTE — ການ ເຮັດ ສວນ

ເຫລົ້າ ທີ່ ເຮັດ ຈາກ Iabella ຖືກ ຖື ວ່າ ເປັນ ປະ ເພດ ເຮັດ ແບບ ທຳ ມະ ດາ ແລະ ຈິງ ແລ້ວ, ເຫລົ້າ ທີ່ ເຮັດ ຈາກ ເຮືອນ ແມ່ນ ໄດ້ ຈາກ ມັນ ທີ່ ມີ ຄຸນ ນະ ພາບ ດີ ກິ່ນ ບໍ່. ແຕ່ ວ່າ ເຫລົ້າ

ໃນ:

ເຫລົ້າ ທີ່ ເຮັດ ຈາກ Isabella ຖືກ ຖື ວ່າ ເປັນ ເຫລົ້າ ທີ່ ເຮັດ ແບບ ທຳ ມະ ດາ ຈິງ ແລ້ວ, ເຫລົ້າ ທີ່ ເຮັດ ຈາກ ເຮືອນ ແມ່ນ ໄດ້ ຈາກ ມັນ ທີ່ ມີ ຄຸນ ພາບ ດ້ວຍ. ແຕ່ ວ່າ ເຫລົ້າ ແມ່ນ ມີ ຄວາມ ຕ້ານ ຄົນ ຜົນ ດ້ານ ສຸ ຂະ ພາບ, ຄົນ ອື່ນ ບໍ່ ມັນ ຍ້ອນ ເຫດ ຜົນ ຂອງ ຫຼັກ ການ, ແລະ ພວກ ເຂົາ ຕ້ອງ ການ ເກັບ ກ່ຽວ ໝາກ ສຳ ລັບ ລະ.ແລະ ໃນ ລະ ດູ ໃບ ໄມ້ ຫຼົ່ນ, ໝາກ ອະ ງຸ່ນ Isabella ຖືກ ສະ ເໜີ ຢູ່ ທຸກ ບ່ອນ ເລື້ອຍໆ ເພື່ອ ລາ ຄາ ທີ່ ເປັນ ສັນ ຍາ ລັກ. ແຕ່ ແນວ ພັນ ຫມາກ ອະ ງຸ່ນ ນີ້ ມີ ຄຸນ ຄ່າ ຫຼາຍ ເພາະ ວ່າ ມັນ ມີ ສັບ ພະ ຄຸນ ທີ່ ດີ ໃນ ການ ຮັກ ສາ: ມັນ ຊ່ວຍ ແກ້ ອາ ການ ໄຂ້ ແລະ ສະ ພາບ ຂອງ ຄົນ ເຈັບ ທີ່ ເປັນ ຫວັດ ແລະ ໂລກ ໄວ ຣັດ, ເຮັດ ໃຫ້ ລະ ບົບ ຍ່ອຍ ອາ ຫານ ດີ ຂື້ນ, ຊ່ວຍ ໃນ ການ ເປັນ ໂລກ ເລືອດ ຈາງ, ພະ ຍາດ ຕັບ ແລະ ຫມາກ ຂີ້ ຫິດ, ແລະ ຍັງ ຖືກ ນໍາ ໃຊ້ ເປັນ ຢາ ຮັກ ສາ ພະ ຍາດ ໄຂ້ ຫວັດ ແລະ ຮັກ ສາ.

ສານ ສະ ກັດ ຈາກ ອະ Isabella ສຳ ລັບ ລະ ດູ ໜາວ ຈະ ເປັນ ວິ ທີ ທີ່ ສຸດ, ເພາະ ວ່າ ໝາກ ໄມ້ ປ່າ ໃນ ມັນ ຖືກ ໄວ້ ຂ້ອນ ຂ້າງ ດີ, ມັນ ໄດ້ ກຽມ ງ່າຍ

домашний компот ຈາກ Isabella

ດັ່ງ ທີ່ ໄດ້ ກ່າວ ມາ ຂ້າງ ເທິງ, ໝາກ ອະ ງຸ່ນ Isabella ເວ ລາ ທີ່ ມັນ ຈະ ສຸກ ສາ ມາດ ຖືກ ຖືກ ສະ ເຫນີ ຂາຍ ໃນ ທຸກໆ ແຈ ແຈ, ແລະ ໃນ ເຂດ ພາກ ໃຕ້ ຫຼາຍ ເຕີບ ໃຫຍ່. ເພາະ ສະ ນັ້ນ, ແມ່ ແລະ ແມ່ ເຖົ້າ ຫຼາຍ ຄົນ ພະ ຍາ ຍາມ ເຮັດ ໃຫ້ ຂອງ ພວກ ເຂົາ ພໍ ໃຈ, ເຮັດ ເຂົ້າ ໜົມ ທຸກ ຊະ ນິດ ຈາກ ມັນ. ຖ້າ ທ່ານ ກໍາ ລັງ ຄິດ ກ່ຽວ ກັບ ວິ ທີ ປຸງ ແຕ່ງ компот ຈາກ винограда Изабелла ເພື່ອ ເຮັດ ໃຫ້ ລົດ ຊາດ ຂອງ ມັນ ຫລາກ ຫລາຍ, ຈາກ ນັ້ນ ມີ ຄໍາ ແນະ ນໍາ ທີ່ ເປັນ ປະ ໂຫຍດ:

• ພະ ຍາ ຍາມ ຕື່ມ ຫມາກ ນາວ ຫລື ສີ ສົ້ມ ເລັກໆ ນ້ອຍໆ ໃສ່ ກັບ ໃບ ເຕີຍ ໃນ ລະ ຫວ່າງ ການ ຜະ ລິດ ຂອງ ມັນ ພ້ອມ ກັບ ປອກ ເປືອກ ເຊິ່ງ ບັນ ຈຸ ມີ ກິ່ນ ຫອມ ສໍາ ຄັນ ຂອງ ຫມາກ ນາວ.ພຽງ ແຕ່ ຢ່າ ລືມ ເອົາ ແກ່ນ ທັງ ໝົດ ໝາກ ນາວ ກ່ອນ ນີ້ — ພວກ ມັນ ສາ ມາດ ໃຫ້ ຂໍ້ ເກດ ທີ່ ຂົມ ຂື່ນ ດື່ມ ເຮັດ ແລ້ວ.
  
• ເພື່ອ ເຮັດ ໃຫ້ ເຄື່ອງ ເທດ ປະ ຈາກ ໝາກ ງຸ່ນ ຕື່ມ ອີກ ສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ ໝາກ ແໜ່ງ, ຫົວ ຜັກ ທຽມ ຫລື ຕົ້ນ ແດ ນີສ໌, ໝາກ ຂີ້ ຫູດ ຫຼື ваниль, ຫລື ໝາກ ຂາມ ປູນ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ເມັດ.
• Виноград ປະ ສົມ ປະ ສານ ຢ່າງ ມະ ຫັດ ສະ ຈັນ ກັບ ຫມາກ ໄມ້ ແລະ ໄມ້ ເມັດ ອື່ນໆ. ມັນ ເປັນ ສິ່ງ ທີ່ ດີ ຫຼາຍ ທີ່ ເພີ່ມ ສ່ວນ ຂອງ ໝາກ ໂປມ, слива, нектарин, груши, айва ໃຫ້ ມັນ ດີ. ຂອງ ຫມາກ ໄມ້ ປ່າ ເມັດ ທີ່ ສຸກ ໃນ ເວ ລາ ນີ້, кизил, рябина, калина, черника, брусника ແລະ ຫມາກ ໄມ້ ປ່າ ເມັດ малиновый ремонт ຈະ ເຫມາະ ສົມ.

ສູດ ທີ່ ແຊບ ທີ່ ສຸດ

ອີງ ຕາມ ສູດ ນີ້, ບັນ ດາ ແມ່ ເຖົ້າ ຂອງ ທ່ານ ຕູ້ ທີ່ ຍິ່ງ ໃຫຍ່ ກໍ່ ໄດ້ ກະ ກຽມ ປຸງ Isabella ໃນ ລະ ດູ ໜາວ. ປະ ຈຸ ບັນ, ພວກ ເຂົາ ພຽງ ແຕ່ ດິດ ອຸ ກອນ ບາງ ຢ່າງ ທີ່ ອຳ ນວຍ ຄວາມ ຫຼາຍ ໃນ ການ ເຮັດ ວຽກ ຂອງ ເຈົ້າ ຂອງ ເຮືອນ, ເຊິ່ງ ຈະ ມີ ການ ປຶກ ສາ ລື ໃນ ພາຍ ຫຼັງ

ການ ກະ ກຽມ ໝາກ ອະ ງຸ່ນ ປະ ດ້ວຍ ຄວາມ ຈິງ ທີ່ ວ່າ ໜໍ່ ໄມ້ ຖືກ ລ້າງ ຢ່າງ ລະ ອຽດ ການ ນ ້ ຳ ເຢັນ. ຫຼັງ ຈາກ ນັ້ນ, ຫມາກ ໄມ້ ປ່າ ເມັດ ທີ່ ແຂງ ແຮງ, ທັງ ຫມົດ, ທີ່ ຍັງ ຄົງ ຄ້າງ ແລະ ຫນາ ຖືກ ຄັດ ເລືອກ ຈາກ ແປງ ໃນ ໂຖ ປັດ ສະ ຕ່າງ ຫາກ, ທຸກ ຢ່າງ ທາງຫມາກ ໄມ້ ປ່າ ເມັດ ທີ່ ຖືກ ຄັດ ເລືອກ ແມ່ນ ແຫ້ງ ດີ ທີ່ ສຸດ ໃນ дуршлаг ຫຼື ໃສ່ ຜ້າ ຂົນ ຫນູ.

ອີງ ຕາມ ສູດ ສູດ ສຳ ລັບ ສອງ ລິດ ສອງ ລິດ, 1 ກິ ໂລ ໝາກ ອະ ງຸ່ນ ລ້າງ ແມ່ນ ໃຊ້. ນ ້ ຳ ຕານ ຄວນ ກິນ ຈາກ ໜຶ່ງ ຫາ ສອງ ແກ້ວ ອີງ ທ່ານ. ແຕ່ ມັນ ຄວນ ຈະ ຈື່ ໄວ້ ວ່າ ຖ້າ ມີນ ້ ຫນ້ອຍ ເກີນ ໄປ, ຫຼັງ ຈາກ ນັ້ນ, ຄວາມ ສ່ຽງ ຂອງ компот ຈະ ເກີດ ຂື້ນ ໃນ ເດືອນ ທໍາ ອິດ ການ ເກັບ ຮັກ ສາ. ກົງ ກັນ ຂ້າມ, ນ ້ ຳ ຕານ ຫຼາຍ ເກີນ ໄປ ເຮັດ ໃຫ້ ເກີດ ປະ ຕິ ກິ ລິ ຍາ ພຽງ ພໍ. ທາງ ເລືອກ ທີ່ ດີ ທີ່ ສຸດ ສຳ ລັບ ການ ເຮັດ ນ ້ ຳ ຢານ ້ ຳ ແມ່ນ ໃຊ້ ນ ້ ຳ ຕານ ຕານ 150-200 ກຼາມ ໃນ ນ ້ ຳ 2 ລິດ.

ເອົາ ໃຈ ໃສ່! ຈົ່ງ ຈຳ ໄວ້ ວ່າ ຈະ ເຮັດ ໃຫ້ ກະ ປ jars ອ ງ ແລະ ຝາ ປິດ.ທ່ານ ສາ ມາດ ເຮັດ ແບບ ນີ້ ໄດ້ ຕາມ ແບບ ດັ້ງ ເດີມ — ຜ່ານ ເຕົາ ອົບ ຫຼື ໃນ ນ ້ ຳ ຕົ້ມ, ຫຼື ທ່ານ ສາ ມາດ ໃຊ້ ປີ້ງ ທາງ ອາ ກາດ, ໄມ ໂຄ ເວ ຟ ຫຼື ແມ້ ກະ ທັ້ງ ເຕົາ ອົບ.

ຕື່ມ ໃສ່ ກະ ປ банки ອ ງ ທີ່ ບໍ່ ເປັນ ຫມັນ ດ້ວຍ ໝາກ ອະ ງຸ່ນ ທີ່ ກຽມ ໄວ້. ຖ້າ ທ່ານ ຕ້ອງ компот ທີ່ ຖືກ ອອກ ແບບ ມາ ເພື່ອ ເຮັດ ຄວາມ ຢາກ ອາ ຫານ ຂອງ ທ່ານ ພຽງ ແລະ ມີ ກິ່ນ ຫອມ ຈາກ виноград, ຈາກ ນັ້ນ ໃຫ້ ປົກ ດ້ານ ລຸ່ມ ດ້ວຍ ໝາກ виноград ແລະ ໄມ້ ຈະ ພຽງ ພໍ. ແຕ່ ເພື່ອ ໃຫ້ ທາດ ປະ ສົມ ທີ່ ຜະ ຈາກ ໝາກ ອະ ຄ້າຍ ກັບ ນ ຳ ໝາກ ໄມ້ ແທ້ໆ, ຢ່າງ ໜ້ອຍ 500 ກຣາມ ຈະ ເປັນ ຈຳ ນວນ ແກ້ວ ສຳ ໜຶ່ງ ລິດ ສອງ ລິດ.

ຖ້າ ທ່ານ ຂາດ ກະ ປ стекло ອ ງ ແກ້ວ ທີ່ ແຄນ, ແລະ ທ່ານ ຈຳ ເປັນ ຕ້ອງ ໝາກ ອະ ງຸ່ນ ຢ່າງ ໄວ ວາ, ທ່ານ ຍັງ ສາ ມາດ ຕື່ມ ໃສ່ ກະ ປ ງ ດ້ວຍ ອະ ງຸ່ນ ເກືອບ ບ່າ, ໃສ່.ໃນ ອະ ນາ ຄົດ, ເຄື່ອງ ປັ່ນ ໄຟ ຈະ ກາຍ ເປັນ ເຂັ້ມ ຂຸ້ນ ແລະ ເມື່ອ ເປີດ ກະ ປ может ອ ງ, ມັນ ຈຳ ເປັນ ຕ້ອງ ໄດ້ ປົນ ກັບ ນ ້ ຳ ຕົ້ມ.

ຕົ້ມ ຢານ ້ ໍ າ ຕານ ໂດຍ ການ ຕົ້ມ ມັນ ປະ ມານ 5-6 ນາ ທີ. ຫຼັງ ຈາກ ການ ກະ ກຽມ ຢານ ້ ໍ າ, ໃນ ຮູບ ແບບ ຮ້ອນ, ລະ ມັດ ລະ ວັງ ຖອກ ມັນ ເຂົ້າ ໄປ банки ຂອງ виноград. ຫຼັງ ຈາກ ນັ້ນ, ປ່ອຍ ໃຫ້ ພວກ ເຂົາ ປະ ມານ 15-20 ທີ.

ນີ້ ແມ່ນ ບ່ອນ ທີ່ ຄວາມ ມ່ວນ ເລີ່ມ ຕົ້ນ.

ທີ່ ສຳ ຄັນ! ອີງ ຕາມ ສູດ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນ ຕ້ອງ ແຊ່ ລົງ ໃນ ກິ່ນ ຫອມ ຂອງ ງຸ່ນ ກັບ ຄືນ ສູ່ ແຊ່ ໂດຍ ຜົນ ທົບ ປ່າ. ຍິ່ງ ໄປ ກວ່າ ນັ້ນ, ມັນ ຈະ ເປັນ ຄວາມ ປາ ຖະ ຫນາ ທີ່ ຈະ ເຮັດ ການ ປະ ຕິ ບັດ ງານ ນີ້ ຫຼາຍໆ ຄັ້ງ.

ໃນ ສະ ໄໝ ກ່ອນ, ໃນ ເວ ລາ ສູດ ສຳ ລັບ ຖອກ ນ ້ ຳ ຫຼາຍ ຄັ້ງ ກໍ່ ຖືກ ປະ ດິດ ຂື້ນ ມາ ແລ້ວ, ຂະ ບວນ ການ ນີ້ ຂ້ອນ ຂ້າງ ສັບ ສົນ ແລະ ໃຊ້ ເວ ລາ ຫຼາຍ. ແມ່ ບ້ານ Witty ບໍ່ ໄດ້ ປະ ດິດ ສ້າງ ເພື່ອ ເຮັດ ໃຫ້ ຊີ ຂອງ ພວກ ເຂົາ ງ່າຍ ຂຶ້ນ — ພວກ ເຂົາ ໄດ້ ໃຊ້ дуршлаг ແລະ ເຮັດ ຮູ ໃນ ຝາ ປິດ ດ້ວຍ ເລັບ.

ໃນ ປັດ ຈຸ ບັນ, ຄວາມ ຄິດ ທີ່ ໃດໆ ຖືກ ເກັບ ຂື້ນ ຢ່າງ ໄວ ວາ, ແລະ ບາງ ຄັ້ງ ທີ່ ຜ່ານ ມາ ມີ ອຸ ປະ ກອນ ໜ້າ ຕື່ນ ຕາ ຕື່ນ ໃຈ ປະ — ຝາ ປິດ. ພວກ ເຂົາ ເລີ່ມ ຖືກ ເອີ້ນ ວ່າ ຝາ ປິດ.

ໃນ ປັດ ຈຸ ບັນ ທ່ານ ພຽງ ແຕ່ ຕ້ອງ ການ ເອົາ ຝາ ປິດ ດັ່ງ ກ່າວ, ວາງ ມັນ ໄວ້ ເທິງ ສຸດ ຂອງ ປ и ອ ງ ແລະ ເນື້ອ ໃນ ຂອງ ແຫຼວ ທັງ ໝົດ ປ в ອ ໃນ.ຫຼັງ ຈາກ ນັ້ນ ເອົາ ມັນ ອອກ, ໃສ່ ມັນ ໃສ່ ຖັງ ຖັດ ໄປ ແລະ ເຮັດ ຂັ້ນ ຕອນ ໃນ ແບບ ດຽວ ກັນ. ດັ່ງ ນັ້ນ, ໜຶ່ງ ຝາ ປິດ ສາ ມາດ ນຳ ໃຊ້ ໄດ້ ໃນ ນວນ ຖັງ ທີ່ ບໍ່ ຈຳ ກັດ ຈຳ ນວນ ເທື່ອ.

ຫຼັງ ຈາກ ທີ່ ທ່ານ ໄດ້ ເອົາ ຢານ ້ ຳ ທັງ ໝົດ ຄືນ ເຂົ້າ ໄປ ໃນ ໝໍ້, ເອົາ ໄປ ຕົ້ມ ອີກ ເທື່ອ ໜຶ່ງ ແລະ ຕົ້ມ ປະ ມານ 5 ນາ ທີ. ເອົາ ໝາກ ອະ ງຸ່ນ ໃສ່ ໃນ ກະ ປ ງ ພ້ອມ ກັບ ຢານ ້ ຳ ອີກ ເທື່ອ ໜຶ່ງ, ໃຫ້ ເວ ລາ ທີ່ ໄວ້ ແລະ ເທື່ອ ໜຶ່ງ ຖອກ ຢານ ້ ຳ ໃສ່ ຝາ ປິດ ໃສ່ ຝາ ປິດ. ເປັນ ຄັ້ງ ທີ ສາມ ຫລັງ ຈາກ ຖອກ ນ ໝາກ ອະ ງຸ່ນ ລົງ ​​ໃນ ກະ консервные банки ອ ງ, ທ່ານ ສາ ມາດ ລອກ ມັນ ລົງ, ແລະ ລອກ ລົງ ດ້ານ ເທິງ, ຫໍ່ ໃສ່ ຜ້າ ຫົ່ມ ອົບ ອຸ່ນ ່ ວາ ພວກ ຈະ ເຢັນ.

ໝາກ ເດື່ອ ກັບ ໝາກ ຂີ້ ຫູດ

ສຳ ລັບ ແມ່ ບ້ານ ເລີ່ມ ຕົ້ນ ຫຼາຍ ຄົນ, ຄຳ ຖາມ ອາດ ຈະ ເກີດ ຂື້ນ: «ວິ ທີ ການ ປິດ ໝາກ ອະ ງຸ່ນ ຂອງ Isabella ກັບ ສາ ຂາ ໃນ ດູ ໜາວ» ແນ່ ນອນ ວ່າ ມັນ ເປັນ ໄປ ໄດ້ — ຊ່ອງ ວ່າງ ດັ່ງ ບໍ່ ພຽງ ແຕ່ ເບິ່ງ ຫຼາຍ ສະ ຫງ່າ ຕົ້ນ ສະ ບັບ ເທົ່າ ນັ້ນ, ແຕ່ ເຖິງ ແມ່ນ ວ່າ ຈາກ ເປີດ ກະ ປ, ອ ງ ແລ້ວ, ທ່ານ ເວັ້ນ ເສຍ ແຕ່, ແນ່ ນອນ, ທ່ານ ສາ ມາດ ຊອກ ຫາ ຫນຶ່ງ ແລະ ເອົາ ໃສ່ ໃນ ກະ ປ. ອ ງ ຢ່າງ ລະ ມັດ ລະ ວັງ.

ການ ເຮັດ ໝາກ ອະ ງຸ່ນ ປະ ໃສ່ ກິ່ງ ງ່າ ຫຼື ໝາກ ຂີ້ ຫູດ, ຕາມ ທີ່ ບາງ ເທື່ອ ມັນ ຖືກ ເອີ້ນ, ມັນ ຈະ ເຮັດ ໃຫ້ ໃຊ້ ເວ ລາ ໜ້ອຍ ກວ່າ, ເພາະ ວ່າ ບໍ່ ຕ້ອງ.

ເຖິງ ຢ່າງ ໃດ ກໍ່ ຕາມ, ໝາກ ອະ ງຸ່ນ ໄດ້ ລ້າງ ຢ່າງ ລະ ອຽດ, ມັກ ຢູ່ ໃຕ້ ແສນ ້ ຳ ໃນ ປະ ຈຸ ບັນ ແລະ ກາ ການ ກຳ ຈັດ ໝາກ ໄມ້ ອ່ອນ, ຊອຍ ຫລື ໝາກ ໄມ້ ເນົ່າ ເປື່ອຍ.

ເອົາ ໃຈ ໃສ່! Щепетильность ແມ່ນ ສິ່ງ ທີ່ ສໍາ ຄັນ ໃນ ເລື່ອງ ນີ້, ເພາະ ວ່າ ຫມາກ ອະ ງຸ່ນ Изабелла ມີ ຄວາມ ນິ ຍົມ ຫຼາຍ ໃນ ການ ຫມັກ, ຊຶ່ງ ຫມາຍ ຄວາມ ວ່າ ຖ້າ ທ່ານ ພາດ ຢ່າງ ຫນ້ອຍ ຫນຶ່ງ ຊະ ນິດ ຫມາກ ອະ ງຸ່ນ, ຫຼັງ ຈາກ ນັ້ນ ຄວາມ ພະ ຍາ ຍາມ ທັງ ຫມົດ ຂອງ ທ່ານ ທີ່ ຈະ ຜະ ລິດ ຈາກ ຫມາກ ອະ ງຸ່ນ Изабелла ກໍ່ ສາ ມາດ ເຮັດ ໃຫ້ ການ ລະ ບາຍ ໄດ້ ແລະ ມັນ ຈະ ຫມັກ.

ຫມຸນ ໂດຍ ບໍ່ ມີ ການ ເປັນ ຫມັນ

ຈັດ ແຈງ ຊໍ່ ທີ່ ລ້າງ ແລະ ຕາກ ໃຫ້ ster ອ ງ ທີ່ ເປັນ ເຊື້ອ ເພື່ອ ພວກ ມັນ ຢຶດ ໄດ້ ປະ ມານ ມານ.ອີງ ຕາມ ສູດ ສູດ ສຳ ລັບ ໝາກ ອະ ງຸ່ນ 1 ກິ ໂລ ທີ່ ກຽມ ໄວ້, ຕ້ອງ ໃສ່ ນ ້ ຳ ຂະ ໜາດ 250–300 ກຼາມ. ເອົາ ປະ ລິ ມານ ທີ່ ຈຳ ເປັນ ຂອງ ຳ ຕານ ລົງ ​​ໃນ ຖັງ, ໂດຍ ອີງ ໃສ່ ຈຳ ນວນ ງຸ່ນ ທ່ານ ເຫຼືອ.

ຕົ້ມ ນ ້ ຳ ໃຫ້ ແຍກ ຕ່າງ ຫາກ ແລະ ດ້ວຍ ຄວາມ ລະ ມັດ ລະ ແລະ ຄ່ອຍໆ ຖອກ ລົງ ໃສ່ ອະ ແລະ ນ ້ ຳ ຕານ. ປິດ ກະ ປ немедленно ອ ງ ທັນ ທີ ຫຼັງ ຈາກ ຖອກ ນ ຕົ້ມ ໂດຍ ໃຊ້ ຝາ ປິດ ທີ່ ຂ້າ ເຊື້ອ. ທະ ນາ ຄານ ຕ້ອງ ຖືກ ປະ ໄວ້ ໃຫ້ ເຢັນ ຢູ່ ໃນ ສະ ພາບ ທີ່ ຫໍ່ ເພື່ອ ໃຫ້ ມີ ຂັ້ນ ຕອນ ເຮັດ ໝັນ ຕົວ ເອງ ຕື່ມ.

ປຸງ ແຕ່ງ ອາ компот ກັບ ການ ເປັນ ຫມັນ

ເນື່ອງ ຈາກ ວ່າ ໝາກ ອະ ງຸ່ນ ໃນ ຫມັນ, ມັນ ກໍ່ ພຽງ ພໍ ປ тщательно ອ ງ ໃຫ້ ສະ ດ້ວຍ ໂຊ ດາ ແລະ ດ້ວຍ.Предварительно стерилизуйте ພວກ ມັນ ແມ່ນ ບໍ່ ມີ ຄວາມ ຈໍາ ເປັນ. ເຊັ່ນ ດຽວ ກັບ ໃນ ກໍ ລະ ນີ ທຳ ອິດ, ສາ ຂາ ຂອງ ໝາກ ອະ ງຸ່ນ ແມ່ນ ຖືກ ຈັດ ໃສ່ ຢ່າງ ລະ ບຽບ ໄວ້ ໃນ ກະ ປ с ອ ງ ແລະ ຖອກ ດ້ວຍ ຢານ ້ ຳ ຮ້ອນ. ຢານ ້ ໍ າ ຖືກ ກະ ກຽມ ໃນ ອັດ ຕາ 250 ກຼາມ ຂອງ ນໍ້າ ຕານ ຕໍ່ 1 ລິດ ຂອງ ນ ້ ຳ ທີ່ ໃຊ້.

ຫຼັງ ຈາກ ນັ້ນ, ປ из ອ ງ ຂອງ ໝາກ ອະ ງຸ່ນ ຖືກ ປົກ ດ້ວຍ ຝາ ປິດ.

ຄຳ ເຫັນ! ມັນ ບໍ່ ສາ ມາດ ຖືກ ລອກ ອອກ ມາ ໄດ້ ກ່ອນ ການ ເຮັດ ໝັນ.

ຫຼັງ ຈາກ ນັ້ນ, ພວກ ມັນ ຖືກ ໃສ່ ລົງ ໃນ ໝໍ້ ກ ້ ວາງ ພ້ອມ ດ້ວຍ ນ ຳ, ເຊິ່ງ ໃສ່ ໄຟ. ຫຼັງ ຈາກ ຕົ້ມ ນ ້ ຳ ໃສ່ ໝໍ້, ຖັງ ລິດ ແມ່ນ ຂ້າ ເຊື້ອ ເປັນ ເວ ລາ 15 ທີ, ຖອກ ໃສ່ ສອງ ລິດ — 25 ນາ ທີ, ຖັງ ສາມ ລິດ — 35 ນາ ທີ.ໃນ ຕອນ ທ້າຍ ຂອງ ຂັ້ນ ຕອນ ການ ເຮັດ ໝັນ, ກະ ປ — это ອ ງ ຖືກ ຖອດ ອອກ ຈາກ ນ ້ ຢ່າງ ລະ ມັດ ລະ ວັງ ແລະ ປິດ ໄວ້ ທັນ ດ້ວຍ ຝາ ກົ່ວ ໂດຍ ໃຊ້ ເຄື່ອງ ຈັກ ຫຍິບ.

ສະ ຫຼຸບ

ຫມາກ ໄມ້ Тушеный ຈາກ виноград Изабелла ແມ່ນ ດີ ເທົ່າ ທຽມ ກັນ ໃນ ລະ ທີ່ ສຸກ, ໃນ ເວ ລາ ທີ່ ມັນ ສາ ມາດ ໃຫ້ ຄວາມ ຢາກ ອາ ຫານ ຫຼຸດ ລົງ ບູນ, ແລະ ຮູບ. ຍິ່ງ ໄປ ກວ່າ ນັ້ນ, ໃນ ລະ ດູ ໜາວ ທ່ານ ບໍ່ ສາ ມາດ ດື່ມ ມັນ ໄດ້, ແຕ່ ຍັງ ເຮັດ ໝາກ ໄມ້, кругон, сбитниц ແລະ ວຸ້ນ ຈາກ ມັນ ນຳ ອີກ. ປົກ ກະ ຕິ ແລ້ວ ແມ່ນ ແຕ່ ຄີມ ເຂົ້າ ໜົມ ໝາກ ໄມ້ ກໍ່ ຖືກ ກະ ກຽມ ບົນ ພື້ນ ຖານ ຂອງ ມັນ.

Артишок Globe с бальзамическим соусом

Изабелла Кинг, Королева кориандра, in Memorium

Я думаю, что больше всего меня удивляло в ведении блогов на протяжении многих лет, так это сильное чувство общности и поддержки, которое я получил от других блоггеров. Чтение блогов друг друга, обмен информацией друг с другом, работа в наших социальных сетях, встречи на мероприятиях, а также обучение и вдохновение от каждого личного опыта и знаний каждого блоггера.Поэтому, когда что-то происходит с кем-то из нашей семьи блоггеров, как сообщество и лично мы глубоко это чувствуем.

С большой грустью я пишу сегодня об Изабелле Кинг, писательнице «Кориандровой королевы», которая скончалась в прошлом месяце, ужасно молодой в 29 лет. Я никогда не встречал Изабеллу, но знал ее онлайн, и меня всегда тронул ее теплый и щедрый тон. .

Как сообщество блоггеров, мы все чувствовали, что хотим сделать что-то позитивное, чтобы воздать должное Иззи и ее любви к еде и кулинарии, поэтому сегодня, в 11 часов утра, группа из нас самостоятельно делится нашими любимыми рецептами из ее блога.Я думаю, что мы все сочли это эмоциональным опытом, работая над этим вместе, но также нашли утешение в силе коллективной энергии и любви, которые пронизывают все наши посты. Я надеюсь, что Иззи это понравилось бы. Вы найдете ссылки на все рецепты в конце этого поста.

Выбирая свой рецепт приготовления из ее замечательного архива, я спрашивал себя, чему я могу научиться или чему вдохновиться у нее, поэтому я выбрал рецепт с использованием ингредиента, который я раньше не готовил (кроме просмотра демонстрации в кулинарной школе) , что-то, что всегда казалось немного подавляющим, и хотя было красивым, было неудобной формы и сложно сфотографировать. Я выбрал Globe Artichokes с бальзамическим соусом , и вы можете прочитать исходный пост Иззи здесь.

Это простейший рецепт, но для новичка немного сложнее. Я настоятельно рекомендую вам прочитать о том, как приготовить артишоки перед приготовлением, а также внимательно прочитать любой новый рецепт перед приготовлением (мой собственный совет!). Я этого не сделал и пропустил жизненно важные инструкции Изабеллы по добавлению лимонного сока в дымящуюся воду, чтобы сохранить цвет; мои фиолетовые артишоки поблекли больше, чем мне хотелось бы.Я был потрясен тем, что не выполнил рецепт должным образом.

На самом деле, я собираюсь немного раньше для сезона артишоков (обычно лучше всего с июня по ноябрь, по данным BBC), однако я видел их на рынке Боро и в местных бакалейных лавках, где я покупал их, уже несколько недель. . Я подозреваю, что эти прекрасные лиловые были собраны во Франции. Такой потрясающий цвет. Не такие большие, как некоторые зеленые, но несущие больший вес, чем детские.

Это идеальная закуска для ужина или канапе.Зарезервируйте сердечки, когда доберетесь до них, для будущего салата, как я.

Спасибо, Изабелла, за вдохновение залезть на кухню и попробовать что-то новое. Пусть твоя душа упокоится с миром.

3.2.2802

Артишок в виде глобуса с бальзамическим соусом

Автор: Изабелла Кинг, Кориандровая королева

Тип рецепта: Стартер

• Два-три средних артишока в виде глобуса (зеленый или фиолетовый на ваш выбор)
• 1-2 лимона, с соком
• 2 ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1.5 столовых ложек бальзамического уксуса
• Свежемолотый черный перец
• Щепотка хлопьевидной морской соли

1. Промойте артишоки, срежьте жесткие стебли и удалите все сухие или жесткие внешние листья.
2. Поставьте воду в большую кастрюлю до кипения, добавьте в воду немного лимонного сока (пару чайных ложек).
3. Добавьте в кастрюлю корзину для варки, поместите в нее артишоки, накройте крышкой и готовьте 35-40 минут, или пока основа не станет мягкой, и можно будет легко вытащить внешний лист.
4. Переверните артишоки вверх дном, чтобы они стекали, дайте им остыть.
5. Тем временем приготовьте заправку, взбивая оливковое масло с уксусом, столовой ложкой лимонного сока, большим количеством черного перца и щепоткой соли. Вкус, он должен быть достаточно острым, острее стандартной заправки для салата.
6. Снимите листья, обмакните в винегрет и откусите от каждого из них мясистую основу, отбросив остальные листья.
7. Как только вы приблизитесь к сердцу, листья станут несъедобными, поэтому соскребите их, пока не дойдете до сердцевины, которую можно съесть или зарезервировать для салата.

3.2.2802

Вы можете прочитать все другие сообщения блоггеров здесь:

Легкий пятикомпонентный томатный пирог с песто на Amuse Your Bouche (вегетарианский)
Артишок Globe с бальзамическим соусом на Natural Kitchen Adventures (веганский)
Запеканка из сидра, яблока и колбасы на Farmersgirl Kitchen
Шоколадно-апельсиновые овсяные батончики на вегетарианских десертах (веганский)
Арахис масло шоколадное печенье на олове и тимьяне (вегетарианское)
Аранчини (шарики ризотто) на кофе и ваниль (вегетарианское)
Насыщенные кофейные кексы на BakingQueen74 (вегетарианские)
Пряничные кексы с апельсиновым сливочным кремом на The Veg Space (веган)
Мармелад и имбирь буханка пирога на The Crafty Larder (вегетарианская)
Имбирное и овсяное печенье на Kavey Eats (вегетарианское)
Паста Amatriciana на Kitchen Sanctuary
Пирог с патокой на Patisserie Makes Perfect (вегетарианец)
Хрустящие жареные халлуми на Supper In The Suburbs (вегетарианские)
Шоколад торт в холодильнике на Jo’s Kitchen (вегетарианский)
Шоколадно-миндальное масло, печенье на грубой основе (вегетарианское)
Шоколадная крошка без яиц печенье на Simply Sensational Food (вегетарианское)
Пьяный декадентский горячий шоколад на Fab Food 4 All (вегетарианское)
Легкие чизкейки с ежевикой без выпечки на Casa Costello (вегетарианские)
Лучшие рецепты с кориандром и кинзой со вкусом без суеты (некоторые вегетарианские)
Легкие имбирные пряники закуска из попкорна на сельдерее и кексы (вегетарианские)
Бузина и водочный коктейль на The Hedgecombers (вегетарианские)
Фруктовые лепешки на The Petite Cook (вегетарианские)
Спагетти с помидорами, чесноком и креветками на Hungry Healthy Happy
Булочка с лимонным дождем на Penne For Your Мысли (вегетарианец)
Куриный рамен в меню «Жадность непросто»
Печенье с начинкой «Нутелла» в меню «Манчки и манчкины» (вегетарианец)
Компот из легких ягод в ресторане Eats Amazing (вегетарианец)
Кайпиринья с прекрасным аппетитом (вегетарианец)

* Друзья Изабеллы в июне этого года проводят «Забег за жизнь» в ее память, если вы хотите сделать пожертвование.

Amatriciana Pasta — Nicky’s Kitchen Sanctuary

Amatriciana — это простое, но вкусное итальянское блюдо, приготовленное из пасты букатини — так хорошо! Это моя версия пасты Amatriciana.

Мне приятно и грустно писать это сегодня. Печально, потому что источником вдохновения для создания этого блюда стала потеря талантливой молодой женщины, которую забрали слишком рано.

Но я также испытываю теплые и утешительные чувства, зная, что она принесла счастье миру, своей семье и друзьям.

Изабелла вела блог Coriander Queen — место, наполненное достойными слюнями рецептами и восхитительными фотографиями той еды, которую я люблю есть. Не забываем и о коктейлях!

Я слышал о ее борьбе с раком, но был потрясен, узнав, что несколько недель назад она забрала ее жизнь. Ей было еще около 20 лет. Просто нет возраста, который можно было бы забрать из этого мира.

В честь истории Изабеллы несколько из нас, коллег-блоггеров, собрались вместе, чтобы приготовить рецепты из ее блога. Все они публикуются сегодня, поэтому я приведу несколько ссылок на все сообщения ниже.

Решил приготовить пасту Amatriciana Изабеллы, так как она похожа на Иззи, она напомнила мне путешествия в Италию. Для Иззи это был Рим, для меня это было в прошлом году в Венеции и на озере Гарда. Я сделал несколько изменений здесь и там, чтобы сделать его своим.

Часто более простые рецепты оказываются лучшими, а этот, содержащий всего семь ингредиентов (не считая приправы и обязательного разброса петрушки!), Так хорош!

Родом из Италии, он сделан из букатини, который напоминает жирные спагетти с отверстием в центре.Вы можете приготовить блюдо со спагетти или даже пенне или ригатони, но лучше всего букатини.

Медленно приготовленный лук (в некоторых версиях это не указано) и хрустящая панчетта (в аутентичной версии используется гуанчиале — более жирное блюдо из свиной щеки. Но это не ужасный вид жира, это жирный и сливочный тип жира — почти тают во рту), приготовленные с небольшим количеством хлопьев чили. Не так много перца чили, чтобы вам нужно было дотянуться до воды, скорее, достаточно, чтобы оставить немного тепла во рту, что заставит вас задуматься, действительно ли в нем был перец чили.

Консервированные помидоры добавляются и тушатся до насыщенности и густоты. Вы можете добавить сюда немного сахара, если хотите, но если вы используете помидоры хорошего качества (например, Сирио), в этом нет необходимости. Аль-денте букатини добавляется вместе с пекорино, так что паста впитывает аромат соуса, покрывая сливочный сыр.

Я люблю завершать блюдо черным перцем, дополнительным количеством пекорини и посыпкой петрушки перед подачей на стол.

Каждый раз, когда я ем эту пасту Amatriciana, я буду думать об Иззи и поднимать бокал вина перед ней и ее семьей xx

Вы найдете ссылки на множество других рецептов, вдохновленных Иззи, от моих друзей-блогеров, чуть ниже инструкций по рецептам.

Паста Amatriciana

Amatriciana — простое, но вкусное итальянское блюдо, приготовленное из пасты букатини — так хорошо!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Ужин

Кухня итальянская

Порции 4 порции

Калорий 581 ккал

Ингредиенты

Великобритания (метрическая система) ** Перевести в единицы измерения США **

ИНСТРУКЦИИ

• Нагрейте масло в большой сковороде и добавьте панчетту, готовьте на сильном огне до хрустящей корочки, перемешивая хлопья чили в последнюю минуту приготовления.

• Снимите панчетту со сковороды и добавьте лук в оставшееся в сковороде масло.

• Готовьте лук на слабом огне 8-10 минут, пока он не станет мягким. Добавьте консервированные помидоры, доведите до кипения, затем тушите 10 минут, периодически помешивая, пока они не загустеют.

• Приготовьте пасту и на этом этапе. Я готовлю свои букатини в кипящей воде в течение 7 минут, чтобы они еще оставались острыми, затем сливаю воду, оставляя полстакана воды для пасты.

• Когда макароны приготовлены и помидоры загустели, добавьте макароны в форму с помидорами. Добавьте три четверти перкорино, приготовленную панчетту и черный перец, затем перемешайте все вместе, чтобы покрыть пасту. Добавьте немного воды для макарон, если соус для вас слишком сухой (хотя соус должен прилипать к макаронам, не собираясь на дне сковороды).

• Подавать с перорино и петрушкой.

✎ Примечания

Пищевая ценность указана на порцию

Nutrition

Калорийность: 581 ккалУглеводы: 58 г Белки: 23 г Жиры: 28 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 54 мг Натрий: 722 мг Калий: 578 мг Волокно: 4 г Сахар: 7 г Витамин A: 410 IU Витамин C: 11. 2 мг Кальций: 319 мг Железо: 2,5 мг

Ключевые слова В любое время года, еда в миске

Другие рецепты блоггеров для Иззи

Легкий пятикомпонентный томатный пирог с песто на Amuse Your Bouche (вегетарианский)
Артишок Globe с бальзамическим соусом на Natural Kitchen Adventures (веганский)
Запеканка из сидра, яблока и колбасы на Farmersgirl Kitchen
Шоколадно-апельсиновые овсяные батончики на вегетарианских десертах (веганский)
Арахис масло шоколадное печенье на олове и тимьяне (вегетарианское)
Аранчини (шарики ризотто) на кофе и ваниль (вегетарианское)
Насыщенные кофейные кексы на BakingQueen74 (вегетарианские)
Пряничные кексы с апельсиновым сливочным кремом на The Veg Space (веган)
Мармелад и имбирь буханка пирога на The Crafty Larder (вегетарианская)
Имбирно-овсяное печенье на Kavey Eats (вегетарианское)
Пирог с патокой в ​​кондитерской Makes Perfect (вегетарианское)
Хрустящие жареные халлуми на ужине в пригороде (вегетарианец)
Шоколадный торт в холодильнике на Jo’s Kitchen ( вегетарианское)
Шоколадно-миндальное печенье с маслом от Rough Measures (вегетарианское)
Шоколадное печенье без яиц от Simply Sensational Food (вегетарианское) n)
Пьяный декадентский горячий шоколад на Fab Food 4 All (вегетарианский)
Легкие чизкейки с ежевикой без выпечки на Casa Costello (вегетарианские)
Лучшие рецепты с кориандром и кинзой со вкусом без суеты (некоторые вегетарианские)
Легкая закуска из пряников и попкорна на сельдерее и кексах (вегетарианский)
Коктейль из бузины и водочный коктейль на The Hedgecombers (вегетарианский)
Фруктовые лепешки на The Petite Cook (веганский)
Спагетти с помидорами, чесноком и креветками на Hungry Healthy Happy (pesceaterian)
Лимонно-моросящий торт на хлебном пироге на Penne For Your Thinks ( Вегетарианец)
Куриный рамен на «Жадном непросто»
Фаршированное печенье «Нутелла» на «Манчи и манчкины» (вегетарианский)
«Легкий ягодный компот» на Eats Amazing (вегетарианский)
Кайпиринья на прекрасном аппетите (вегетарианский)
Креветки с кориандром и чесноком с лаймом в путешествиях по Татсе (пескатериан)

Вы знаете, я ОБОЖАЮ свои рецепты пасты. Эта Amatriciana ricetta занимает особое место в моем сердце. Вы можете взглянуть на другие мои любимые рецепты пасты здесь. Вот некоторые из моих личных фаворитов:
Сырная паста с курицей и беконом
Сырная паста с беконом и капустой
Куриный бекон Мак-н-сыр
Ригатони Альфредо в одной кастрюле с курицей
Большая партия говяжьего рагу
Курица и красный перец Макаронные изделия

Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими — это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас).Если все же купишь, то спасибо! Это то, что помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Для получения дополнительной информации см. Наши Условия использования.

Привет, я Ники

Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами. Я хочу вдохновить вас на создание фантастической еды для вашей семьи каждый день.

Прочитайте больше

Самые быстрые рецепты, по мнению шеф-поваров

Иногда нет ничего более расслабляющего, чем проводить часы на кухне, пробуя новые рецепты и экспериментируя с ингредиентами.Но в других случаях мы просто хотим быстро приготовить блюдо, будь то из-за того, что мы торопимся или просто не в настроении браться за трудоемкий рецепт.

К счастью, не нужно жертвовать вкусом в пользу экономии времени. Здесь поваров делятся своими любимыми быстрыми и легкими рецептами. Какой из них вы попробуете в первую очередь?

А если вы любите готовить, подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Montana Isabella / Shutterstock

«Мне нравится готовить это блюдо для своих детей, потому что его очень легко приготовить, но это похоже на особый способ начать день», — говорит Анна Франсезе ​​Гасс, шеф-повар и автор бестселлера поваренной книги Heirloom Kitchen .

Гасс использует купленное в магазине тесто для печенья, чтобы сэкономить время, а затем добавляет любимые ингредиенты своих детей. Она говорит, что этот рецепт легко адаптировать к тому, что есть в холодильнике и кладовой. Например, если у вас нет мяса или вы хотите сделать блюдо вегетарианским, замените оставшиеся овощи. Если у вас нет сыра чеддер, замените его любым другим сыром, который есть в холодильнике.

Состав

• 1 банка готового печенья
• 8 яиц
• 8 ломтиков ветчины
• 2 стакана тертого сыра чеддер
• 1 лук, нарезанный тонкими ломтиками для украшения (по желанию)

Как это сделать

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Сильно смажьте стандартную форму для кексов на 12 чашек (и верхнюю часть).
3. Разделите восемь бисквитов по чашкам и прижмите их вверх и вниз к стенкам чашки. Выровняйте, чтобы убедиться, что есть большой колодец.
4. Разрежьте ветчину на несколько частей и положите в колодец. Хорошо, если он свисает, так как это обеспечит вкусные хрустящие края.
5. Осторожно вбейте по яйцу в каждую лунку.
6. Выпекать 20 минут.
7. На отметке 20 минут посыпьте верхнюю часть яиц сыром и запекайте еще несколько минут.
8. Осторожно достаньте из формы и подавайте с нарезанным зеленым луком.

Shutterstock

Джессика Рандхава, шеф-повар, создатель рецептов, фотограф и писатель The Forked Spoon, говорит, что для приготовления самых быстрых рецептов обычно используется блендер. «Каждый раз, когда я пытаюсь быстро сделать рецепт, это обычно происходит из-за нехватки времени, поэтому я стараюсь сделать что-то, что легко переносить, но не беспорядочно», — говорит Рандхава. Если у вас есть несколько минут, чтобы сесть и насладиться этим, она рекомендует приготовить миску для смузи.

Получите рецепт у Раздвоенной ложки.

Shutterstock

Если вы спешите и вам нужно выйти за дверь, Рандхава предлагает приготовить смузи, который можно пить на ходу.

Получите рецепт у Раздвоенной ложки.

СВЯЗАННЫЙ: Ваш окончательный путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Shutterstock

«Этот компот невероятно хорошо замораживается, — говорит Бен Теннер, шеф-повар ресторана Espita в Вашингтоне, округ Колумбия.C. «У меня всегда есть немного в морозилке на случай, если у нас будут ночевать гости, и мне нужно будет быстро позавтракать!»

Состав

• 500 г свежей черники
• 5 г цедры лайма
• 112 г сахара
• 23 г ванильного экстракта
• 1 г соли
• 87 г сока лайма
• 7 г кукурузного крахмала
• 15 г воды

Как это сделать

1. Налейте сок и цедру лайма в сковороду с сахаром, ванилью и солью и доведите до кипения.
2. Добавьте чернику и снова доведите до кипения.
3. Смешайте воду с кукурузным крахмалом, чтобы получилась кашица, и добавьте в компот, чтобы он загустел.
4. Варите на медленном огне в течение минуты, а затем сразу же поместите на лед для быстрого охлаждения.

Shutterstock

Отмечая, что завтрак — самая важная еда дня, Дэнни Лледо, шеф-повар ресторана Xiquet and Slate Wine Bar в Вашингтоне, округ Колумбия, рекомендует начинать день с этого блюда. В общей сложности от начала до конца требуется 10 минут!

Состав

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 ломтика канадского бекона
• 2 яйца
• 2 тонко нарезанных стручка спаржи
• 3 помидора черри, четвертинками

Как это сделать

1. В ту же сковороду со столовой ложкой сливочного масла на среднем огне положите два ломтика канадского бекона, два яйца, два тонко нарезанных стручка спаржи и три помидора черри, разрезанных на четыре части.
2. Накройте сковороду крышкой и подождите, пока яйца приготовятся так, как вы хотите.
3. Когда все будет готово, посыпьте столовой ложкой тертого сыра пармезан.

Shutterstock

«Легкий и быстрый завтрак или поздний завтрак, который нравится моей команде, — это латке», — говорит Джефф Вуко, шеф-повар Travelle at The Langham в Чикаго. На самом деле, они настолько просты, что Вуко говорит, что вы можете даже подготовиться накануне вечером, если хотите просто встать с постели и позавтракать, ожидая вас.

Состав

• Картофель
• 2 яйца
• Соль и перец
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 1/3 стакана муки
• Нарезанный кубиками лук или чеснок (для традиционных латкес)
• Сладкий картофель, цукини, кимчи и зелень (для творческих латкес)
• Яйцо пашот, копченый лосось, сметана и чеснок для начинки

Как это сделать

1. Измельчите несколько картофелин на терке или кухонном комбайне, если он у вас есть.Подержите под водой на 3-4 минуты, чтобы крахмал мог стекать. Вылейте воду, но постарайтесь сохранить крахмал, который вы видите на дне миски. Это одна из ваших папок.
2. В эту миску добавьте яйца, соль и перец по вкусу, разрыхлитель и муку по вашему выбору.
3. Мешайте до тех пор, пока желаемое тесто для капель не станет привлекательным.
4. Если вы хотите пойти традиционным путем, добавьте нарезанный кубиками лук или чеснок.
5. Если вы хотите проявить творческий подход, используйте вместо картофеля сладкий картофель или другой овощ, например цуккини.Добавьте в смесь немного блинов с кимчи или зеленью.
6. Возьмите жидкое тесто и переложите его в горячую сковороду с большим количеством масла. Уменьшите огонь до среднего и дайте ему стать золотисто-коричневым и вкусным. Переверните через 3-4 минуты. Убедитесь, что картофель / овощи прожарились. Когда они приготовлены, самое время есть.
7. В качестве начинки используйте яйцо-пашот, копченый лосось, сметану и чеснок. Добавьте немного морской соли и перца. Хотите фантазировать? Изрядная порция копченой икры лосося или осетровой икры поднимет его на новый уровень.

Shutterstock

Синтия Невелс, отмеченный наградами веганский шеф-повар и владелица компании Soulgood, Inc. в Далласе, создала этот быстрый и простой рецепт, который готовится из масла кешью Miyoko’s Creamery. Она отмечает, что это популярный выбор среди посетителей ее грузовика с веганской едой Soulgood.

Получите рецепт в Soulgood.

Shutterstock

Крис Райли, кулинар, разработчик рецептов и основатель The Daring Kitchen, говорит, что миски с кунжутным лососем — отличное блюдо, которое можно приготовить по вечерам в будние дни.

«Обычно, когда вам нужно что-то быстро приготовить, вы получаете жирную и нездоровую пищу. Но с мисками для лосося вам не нужно жертвовать временем или здоровьем», — говорит Райли. «Эта сытная и здоровая еда требует небольшого количества ингредиентов и может быть приготовлена ​​за полчаса».

Состав

• 4 филе лосося (по 4 унции)
• 1 чайная ложка чесночной соли, разделенная на филе
• 2 ч. л. семян кунжута, разделенных на филе
• 1 стакан сухого коричневого риса
• 1 авокадо, нарезанный ломтиками, разделенный по мискам
• Чипсы из кинзы и морских водорослей для топпинга, по желанию

Для перевязки

• 4 столовые ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка меда
• 1 чайная ложка измельченного свежего имбиря

Как это сделать

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выстелите противень алюминиевой фольгой, слегка смажьте кулинарным спреем и отставьте.
2. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.
3. Равномерно посыпьте филе лосося чесночной солью и кунжутом.
4. Готовьте лосось в течение 15 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту или до полной готовности по вашему вкусу.
5. Чтобы приготовить заправку, смешайте соевый соус, мед и имбирь.
6. Чтобы подать, разделите рис по четырем мискам и положите сверху филе лосося, 1/4 авокадо, четверть соуса и чипсы из кинзы или морских водорослей, если хотите.

Shutterstock

Шелли Блечар, личный повар и владелица Elegant Eats, рекомендует это аппетитное блюдо. «Если у вас нет сковороды для гриля, не беспокойтесь — просто используйте обычную сотейник», — говорит она. А если острые блюда вам не нравятся, не добавляйте перец чили при смешивании глазури, а затем посыпьте им всех, кто этого захочет.

Состав

• 1 столовая ложка масла
• 4 куриные грудки тонкие, как вафля
• Соль и перец
• 1/2 стакана апельсинового мармелада
• 2 ч.л. дижонской горчицы
• 1/2 чайной ложки (или по вкусу) измельченного или молотого перца чили

Как это сделать

1. Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде, пока оно не закипит.
2. Посолить и поперчить курицу с обеих сторон и добавить в сковороду. Готовьте, не двигаясь, пять минут или до золотистой корочки.
3. Между тем, смешайте оставшиеся ингредиенты в мерной чашке или миске, подходящей для использования в микроволновой печи, и нагревайте в течение 30 секунд, помешивая в середине.
4. Переверните куриные грудки и нанесите на них глазурь.
5. Варить две минуты или до готовности.

Shutterstock

Это еще одно из любимых простых в приготовлении блюд Блечара.Есть ли лучший способ использовать косточковые фрукты?

Состав

• 4 тонкие куриные грудки
• Соль и перец
• 2 ч.л. масла
• 1/2 стакана абрикосового джема / желе / ​​варенья
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1/2 чайной ложки чеснока

Как это сделать

1. Нагрейте масло в пригодной для духовки 12-дюймовой сотейнике на среднем огне.
2. Посолить и поперчить куриные грудки и добавить их в сотейник.
3. Варить пять минут или до золотистого цвета.
4. Пока курица готовится, перемешайте консервы, соевый соус и чеснок в стеклянной мерной чашке и поставьте в микроволновую печь в течение одной минуты, помешивая пару раз во время микроволнового режима.
5. Переместите решетку духовки чуть ниже жаровни и включите жаровню.
6. Переверните курицу и полейте глазурью.
7. Жарьте в течение двух минут или до полной готовности курицы.

Александр Прокопенко / Shutterstock

Марко Перокко, шеф-повар и владелец кулинарной школы Marco’s Kitchen в Италии, предоставил рецепт, по которому вы готовите пасту с нуля, так что это займет немного больше времени.Но если вы используете макароны из магазина, вам понадобится время, чтобы приготовить макароны, пока вы готовите легкий соус.

Получите рецепт на кухне Марко.

Shutterstock

Эту универсальную приправу можно добавлять во что угодно — курицу, овощи, пиццу или все, что душе угодно. Крис Фрост, шеф-повар ресторана Chefgood в Австралии, использует в своем рецепте жареный миндаль, семена кунжута, кориандра, семена тмина, черный перец горошком и морскую соль.

Состав

• 2 столовые ложки семян кориандра
• 2 столовые ложки семян тмина
• 1 чайная ложка черного перца
• 1/2 стакана кунжута
• 1 чайная ложка морской соли
• 80 г жареного миндаля

Как это сделать

1. Обжарить миндаль до появления аромата и снять с огня; после выключения огня добавьте семена кунжута, чтобы слегка приготовить.
2. Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне до легкого измельчения.

Shutterstock

Пьяный молочный коктейль на полдник? Подпишитесь на нас! Кьяртан Гисласон, исландский шеф-повар по приготовлению десертов и основатель Omnom Chocolate, предоставила свой рецепт.

Состав

• 1 стакан ванильного мороженого
• водки 1,25 унции
• Калуа 1 унция
• 1,5 унции охлажденного эспрессо или холодного напитка
• Прикосновение морской соли
• 25 г Omnom Coffee + Milk, топленое; оставить кусочек для гарнира
• Взбитые сливки
• Свежемолотые органические кофейные зерна для украшения

Как это сделать

1. Добавьте мороженое, водку, порцию эспрессо или холодного напитка вместе с солью в блендер и перемешивайте в течение 30 секунд.
2. Возьмите растопленный шоколад и размешайте им по внутренней стороне стакана.
3. Вылейте молочный коктейль в стакан и украсьте его взбитыми сливками, свежемолотым кофе и кусочком шоколада.
4. Подавайте сразу же и наслаждайтесь!

Shutterstock

Сэм Марвин, шеф-повар и владелец ресторана Echo & Rig в Лас-Вегасе и Сакраменто, рекомендует это полезное блюдо, на приготовление которого уходит в общей сложности 10 минут.

Состав

• 2 унции оливкового масла
• 1 унция целых фисташек без кожицы, нарезанных
• брюссельской капусты 12 унций; уходит всего
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 3 ч.л. несоленого масла
• 1 сок, сок

Как это сделать

1. Нагрейте сотейник на среднем огне.
2. Добавить листья брюссельской капусты, фисташки, соль и перец.
3. Обжаривайте до тех пор, пока листья не станут мягкими, но остаются ярко-зелеными, около двух минут.
4. Добавьте масло и растопите, чтобы покрыть слой.
5. Выжмите сок лимона и перемешайте.

Shutterstock

Шеф-повар Джон Манион из стейк-хауса и бара El Che в Чикаго говорит, что один из его самых популярных рецептов — чимичурри, который подают в качестве начинки для стейка для усиления вкуса. Это рецепт, который использует Манион, но если у вас мало времени, он говорит, что его можно приготовить в кухонном комбайне или блендере, а не нарезать все вручную.

Состав

• 3 стакана плоских листьев петрушки (примерно из 3 пучков), очень мелко нарезанных (без стеблей!)
• 6 очень мелко нарезанных зубчиков чеснока
• 1 1/2 чайной ложки мелко нарезанных свежих листьев орегано
• 1/4 стакана дистиллированного белого уксуса
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 3/4 ч.л. хлопьев сушеного красного перца
• 1 лавровый лист
• 3/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

Как это сделать

1. В герметичном контейнере среднего размера перемешайте петрушку, чеснок, орегано, уксус, соль, черный перец, лавровый лист и хлопья красного перца.
2. Добавьте оливковое масло, накройте крышкой и охладите соус чимичурри на ночь.

Shutterstock

Шеймус Маллен, шеф-повар Института кулинарного образования, рекомендует этот рецепт, рассчитанный на четыре блюда, отмечая, что его легко приготовить и собрать всего за 25 минут.

Состав

• 1/4 стакана оливкового масла холодного отжима из Испании
• 1 цуккини, нарезанный кусочками
• 1 летний кабачок, нарезанный кусочками
• 1/2 стакана смешанных помидоров черри
• 1 луковица фенхеля, тонко нарезанная
• 1 лимон, тонко нарезанный без семян и цедры лимона
• 1 стакан стручковой фасоли, нарезанной на кусочки размером 2,5 см
• Небольшой пучок пандусов или луковиц зеленого лука плюс зелень, нарезанная тонкими ломтиками
• 2 тертых зубчика чеснока
• 2 филе дикого лосося по 6 унций каждое
• 1 чайная ложка порошка хариссы или копченой паприки
• Пригоршня свежих трав, таких как базилик, эстрагон или летний чабер
• Соль
• Перец

Как это сделать

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. В большой жаровне смешайте все овощи и тщательно приправьте солью, перцем и порошком хариссы. Смешайте все с оливковым маслом.
3. Приправить лосось солью и перцем и сверху положить несколько ломтиков лимона. Положите лосось на овощи и запекайте в духовке 18 минут.
4. Подавать, сбрызнув фруктовым оливковым маслом первого холодного отжима из Испании и свежими травами. «Мне нравится использовать базилик и эстрагон, но подойдут любые яркие травы», — говорит Маллен.

Ирина Ростокина / Shutterstock

Энди Кларк, шеф-повар Napoli Pasta Bar в Вашингтоне, округ Колумбия.С. говорит, что ему нравится этот рецепт, потому что он позволяет использовать помидоры круглый год. «В декабре, когда у вас возникает тяга к помидорам со сливочной моцареллой, вы идете в магазин и обнаруживаете, что все они твердые, как камень», — говорит Кларк. «Этот рецепт позволяет конденсировать сахар и ароматизатор даже в самом твердом помидоре, чтобы сделать его почти таким же вкусным, как помидор, теплый от солнца в июле!»

Состав

• 6 помидоров рома (или любой другой вид помидора по вашему выбору)
• тимьян 6 унций, целый
• 12 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
• 1/2 стакана оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Как это сделать

1. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.
2. Нарежьте помидоры вертикально, от стебля к основанию.
3. На противень налейте 1/4 масла и разотрите.
4. Поместите помидор разрезанной стороной вверх.
5. Равномерно засыпьте помидоры тимьяном и положите измельченный зубчик чеснока на каждую половину помидора.
6. Равномерно полейте помидоры маслом и приправьте солью и перцем.
7. Выпекайте при температуре 300 градусов по Фаренгейту, медленно и медленно, около часа или до тех пор, пока вы не увидите, что помидоры начинают карамелизироваться.
8. Дайте полностью остыть перед тем, как удалить тимьян и чеснок. Выбросьте чеснок и тимьян. Храните помидоры в холодильнике до недели.

@ uncled / Unsplash

Макс Харди, шеф-повар и владелец Coop Detroit, рекомендует этот легкий освежающий салат.

Состав

• 1/4 красный лук, соленый
• 1 пучок капусты, нарезанный
• Клубника 8 нарезанная
• 1 пучок кинзы, нарезанный
• 3 средних свеклы, нарезанная
• 1/4 каждого трехцветного перца, с соломкой
• 1 стакан греческого йогурта
• 3 зубчика измельченного чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец

Как это сделать

1. Добавьте в блендер йогурт, чеснок, уксус, кинзу, соль и перец и перемешивайте смесь в течение трех минут.
2. В большую миску добавьте все овощи и фрукты.
3. Перемешайте винегрет с кинзой и охладите в течение 10 минут.
4. Подавать с вашим любимым жареным протеином или рыбой. (Харди отмечает, что его любимые белки — это почерневшая курица и почерневший лосось.)

Сьюзан Стивенсон / Shutterstock

Брайан Лэндри, шеф-повар ресторанов Jack Rose в Новом Орлеане и Marsh House в Нэшвилле, рекомендует этот сэндвич с рубленым стейком. Идеально подходит для обеда или легкого ужина.В его рецепте используется духовой шкаф TurboChef, но вы также можете приготовить этот бутерброд с открытым лицом в обычной духовке, если у вас ее нет.

Состав

• Стейк из вырезки 3 унции, нарезанный небольшими кусочками
• Жареный лук и перец 1,5 унции
• 2 унции нарезанного американского сыра
• 1 булочка бриошь

Как это сделать

1. Нарежьте булочку бриошь и тосты.
2. Положите стейк на половину булочки.
3. На вторую половину положите лук, перец и американский сыр.
4. Место в TurboChef открытое.
5. Готовьте при температуре 525 градусов по Фаренгейту 45 секунд.

Shutterstock

«Я предпочитаю быстро перекусить, купив в магазине лапшу рамэн, которую я лечу куриным бульоном из коробки, кимчи, чесночным соусом с чили, остатками курицы-гриль и зеленым луком», — говорит шеф-повар Кэри Тейлор из RealGood Farm Box. «Я люблю разбить яйцо и также варить в бульоне».

Нужны идеи? Вот 3 рецепта для улучшения вашего быстрого приготовления рамен.

Shutterstock

Дэвид Маккейн, шеф-повар и кулинарный директор Kilkea Castle в Ирландии, поделился одним из своих любимых рецептов быстрого приготовления, которые можно приготовить в различных ресторанах курорта.

Состав

• 400 г свежего феттучини
• 200 г копченого бекона
• 350 г замороженного нарезанного шпината
• 165 г помидоров черри, разрезанных пополам
• 1 чайная ложка чеснока
• 300 мл полужирного кремового крема
• 1 столовая ложка оливкового масла

Как это сделать

1. Доведите до кипения большую кастрюлю со слегка подсоленной водой, добавьте фетучини и готовьте, следуя инструкциям на упаковке.
2. Тем временем в глубокой сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте чеснок с рубленым некопченым беконом до светло-золотистого цвета. Добавьте нарезанный шпинат и две столовые ложки воды, затем накройте крышкой и готовьте, пока шпинат не разморозится.
3. Снимите крышку и добавьте в сковороду разрезанные пополам помидоры черри, приправьте солью и перцем и дайте готовиться еще 2-3 минуты.
4. Слейте воду из фетучини и добавьте смесь бекона и шпината с полужирным кремом фреш. Хорошо перемешайте и сразу подавайте.

Shutterstock

«Это очень простой рецепт грибов, который я люблю готовить: грибы на гриле, сваренные в приправленном бульоне», — говорит Адриан Риккардо Кастелланос, общественный организатор питания и шеф-повар Windy City Mushroom из Чикаго. Кастелланос отмечает, что этот рецепт лучше всего работает с грибами «Черный жемчуг».

«Это блюдо легко адаптируется, и его можно есть как тако, а также использовать для начинки тако, начинки для гамбургеров или добавлять в блюда из риса», — говорит он.

Как это сделать

1. Возьмите грибы, нарежьте их тонкими полосками и бросьте в какой-нибудь кипящий бульон по вашему выбору. (Вы можете приправить бульон, но это не обязательно).
2. Грибы быстро впитают бульон, поэтому достаточно короткого кипения, около двух минут. Вычерпайте грибы шумовкой. На этом этапе можно добавить дополнительные приправы по вашему выбору.
3. После варки грибы станут пластичными и их можно будет закрепить на шпажках.(Грибы слишком хрупкие и сломаются, если их проткнуть на вертел до кипячения).
4. Поместите грибные шашлычки на гриль, приправьте небольшим количеством соли и готовьте до коричневого цвета и слегка хрустящей корочки. Если гриль не подходит, не используйте шампуры и обжарьте грибы с небольшим количеством масла и соли.

Рецепты — Француженки не толстеют

Зеленый инжир из Прованса

Они вкусные и сырые, но приятный и легкий десерт в стиле прованс порадовал всех накануне вечером.

Весенний клубничный суп

Посетив Прованс на несколько дней в конце апреля, аромат сирени и глицинии чувствуется на каждом углу…

Домашняя рикотта

Рикотту очень легко приготовить — проще, чем йогурт, поскольку вам не понадобится машина — и она не будет стоить дороже, чем…

Вишневый компот

Сезон вишни короткий, и обычно вишня в Провансе такая сладкая, что лучше всего подать тарелку свежей…

Утиная грудка с черникой

Этот рецепт стал «почему бы и нет» альтернативой зимней утиной грудке с яблоками, грушами или даже замороженной вишней…

Компот из ревеня и черники

Этот рецепт появился после поездки на рынок на Юнион-сквер, где есть сезон ревеня (еще одного фаворита кислых фруктов).Для…

Лимонно-черничное почти суфле

Идея возникла в связи с чтением рецепта почти-суфле с лимоном Мейер от Александры Крапанцано, одной из моих любимых писательниц…

Десерт с авокадо

Я люблю авокадо, но в основном ела его с салатом и / или крабовым пирогом, пока Мариса, моя подруга из Аргентины, не упомянула, что она…

Мускатный суп из кабачков от

Поваренная книга «Французские женщины не толстеют»

Обслуживает от 4 до 6

Паста с крабовым мясом и цуккини

Французские тосты с клубникой

Французские тосты с клубникой… по-французски… ночь

Вишневый веррин

Суп в веррине

Вишневый суп

Уже конец сезона вишни в Провансе. ..и последние не такие «высшие» по качеству / сладости, так что…

«Рулады» мамы 21 века

Приготовьте ужин в понедельник вечером в воскресенье. Изабелла (из Болоньи) делает это с телятиной, Изабель (из Экс-ан-Прованса) с пинтадой (гвинея…

)

Шоколадный мусс с тофу

Салат из киноа с чабишу

Может быть, это недавняя пресса обо всей «поддельной» пище и о загрязненной рыбе или свиньях, выращиваемых с помощью…

Красные фрукты

Веррины

Легкий способ развлечься: сделайте это вперед и оставайтесь с гостями

Утиная грудка с клубникой

Этот рецепт представляет собой летнюю пьесу по рецепту «Утиные грудки с грушами», включенному в книгу «Французские женщины, не получающие…

»

Весенний суп с зеленью

Обслуживает 4

Апельсиновый салат с корицей

Обслуживает 4

Провансальский салат «Греческий»

Это сладкий и соленый провансальский вариант классического греческого салата. С дыней, которой так много в Провансе в…

Pain Perdu со свежей вишней

Вишня сочная. У нас здесь около дюжины разновидностей, и на прошлой неделе Джули, которая жила в США…

Тартар из клубники и свеклы

Недавно я увидел, как молодой повар играет со странной комбинацией свеклы и клубники.Пришлось экспериментировать…

Салат из красной капусты

Идеально подходит для весенней детоксикации … Быстрая и безупречная кухня. Как и свекла, краснокочанная капуста является прекрасным антиоксидантом с антоцианом.

Шоколадный мусс с мандаринами

Персиковый гаспачо с имбирным пряником

Моя подруга Аликс изучала кондитерское дело, она одна из лучших домашних пекарей, которых я знаю, и всегда придумывает новые…

Куриный суп с имбирем

Друг был в Китае и чувствовал стресс и усталость.Ей предложили куриный суп с имбирем, который зарядил ее энергией. …

Огурец

Веррины

Француженки потребляют более десяти фунтов огурцов в год, в основном в летние месяцы. Джули, приемная подруга из Прованса с…

Салат из огурцов с козьим сыром

Клубничный смузи

В связи с проливным дождем по всей Франции в этом году большинство фруктов имеют тенденцию быть водянистыми и вызывают у нас ностальгию по…

Брускетты из кабачков

Вот вариант традиционной томатной брускетты, сделанный моей дорогой подругой Валери, — прекрасный способ начать вечер с…

Gâteau de Ricotta au Concombre et Asperges (Рикотта с огурцом и спаржей)

Суп из каштанов с шоколадным гарниром

Mousse au chocolat et gingembre

Утиная грудка с яблоками и шоколадным соусом

Шоколадно-эспрессо Искусственное суфле

Суфле легко приготовить, если вы знаете технику и немного попрактикуетесь, но это непрактично…

Морковь и тыква с зеленью

Potage d’hiver

Шоколадно-каштановый крем с лимоном

Карпаччо из гребешков с манго и пармезаном

Этой зимой одно из моих любимых домашних блюд было быстро приготовлено моей дорогой подругой Софи, которая приготовила…

Тыквенный пирог с лесными орехами

После переезда в Нью-Йорк я продолжал регулярно навещать родителей во Франции, и моя мать оставалась моим ключом…

Гратен из лука-порея и репы

Впервые я попробовала это блюдо во время сладкого осеннего пребывания в Провансе. В паре с кусочком деревенского хлеба и…

Лук-порей со свеклой и ореховой заправкой

Цыпленок с пастами

Пастис: лучший провансальский напиток. Скажу честно: мне никогда не доводилось пить пастис на основе аниса…

Инжир с сыром рикотта и медом из полевых цветов

В сочетании с ложкой рикотты и струйкой меда спелый инжир становится райским десертом.Сыр рикотта — это…

Простой томатный салат Mireille

Настоящее удовольствие для нас — это головки помидоров, приготовленные на их основе. По сей день единственный повар…

Персики на гриле с корицей и розмарином

Персики, как и абрикосы, нужно есть, когда они полностью созрели, но из-за того, что они так легко покрываются синяками, их часто собирают …

Овощи с йогуртовой заправкой

Утка на гриле с персиками

Трехцветный перец

Перец — еще одно растение Нового Света, которое широко прижилось в Старом. Намного больше, чем…

Холодный суп из огурцов

Мои провансальские друзья называют этот суп Гаспачо а ля Мирей, хотя ему не хватает кислотности своего испанского тезки — что-то вроде…

Запеченные абрикосы

Орекьетте с тунцом и цукини

Зеленый суп

Моя подруга Жаклин без ума от зелени и всегда придумывает новые рецепты.Вот ее последний, я…

Дынный суп

Как можно более освежающе, и восхитительно соблазняет сладкоежек.

Тапенада из баклажанов

Свекольный суп

По вкусу и консистенции ничто не сравнится со свеклой в салате или супе.Я готовлю этот суп заранее и подаю…

Кисло-сладкий фруктовый и овощной салат

Холодный суп из фенхеля

Моя подруга Кристина помешана на фенхеле (не путать с пажитником), и, полагаю, я тоже. Все…

Кресс-салат Кулис

Красная кефаль со шпинатом

en Papillote

Летний овощной суп с сыром

Те женщины в моей семье, с их неутомимым воображением, не нашли бы возможности проскользнуть в лишние…

Панна Котта

Рецепт легкой и простой пищи для француженок

Цуккини на пару с базиликом

Вишисуаз (холодный суп из лука-порея и картофеля)

Холодный морковный суп

Соте из грибов

Клубничный суп с маскарпоне

Салат из одуванчиков

Одно из самых поразительных культурных различий между американцами и французами (и итальянцами, если на то пошло) остается их соответственным…

Компот из ревеня и клубники

Еще один простой, традиционный рецепт из детства, ставший предметом изысканных моментов. Аромат свежих фруктов, так что…

Спагетти Алле Вонголе

Думаю, в прошлой жизни я мог быть итальянцем! Это блюдо из делизиозо.

Сардины с морковью и луком-пореем

Вряд ли найдется человек, заботящийся о своем здоровье, который не слышал о преимуществах жирных кислот омега-3 в…

Блинчики с лимоном и рикоттой

Скумбрия с морковью и луком-пореем

Скумбрия, еще одна альтернатива лососю, отличается прекрасным вкусом и отличной ценой.Это напоминает мне свежего тунца двадцать лет назад, когда…

Petits LU à la Fraise (Клубника на масляном печенье)

Фасоль Вертс с помидорами

Коричневый рис с горошком

Мы выращивали горох в нашем саду, и поэтому он был еще одним весенним лакомством, от которого я испортилась.Я…

Мимоза с креветками и луком-пореем

Карри из баранины с баклажанами

В Европе, на Ближнем Востоке и в Северной Африке ягнят приносили в жертву в соответствии с христианскими, иудейскими и мусульманскими обычаями…

Спагетти с папоротником Фиддлхед и прошутто

Папоротник Фиддлхед — весенний деликатес, который вы, вероятно, не найдете в своем супермаркете. Страусиный папоротник и еще несколько…

Омлет со спаржей и кешью

Лук-порей Моцарелла

Папоротники Фиддлхед

Зеленый горошек с жемчужным луком

Каре ягненка Persillade

Пасхальное воскресенье всегда было первым вкусом весеннего ягненка в моей семье (после того, как мы ели блюда из ангельской еды…

Паппарделле со весенними овощами

Каждый раз, когда я это делаю, я вспоминаю макароны primavera (весенние макароны), блюдо, которое стало модным в…

«Пирог с банановым кремом»

Моя подруга Жанна-Мари, которая живет во Франции, называет это своим «пирогом с банановым кремом» (она горда, что узнала…

Салат из лосося и шпината

Там, где свежий дикий лосось недоступен, консервированная нерка является подходящей альтернативой выращенной на ферме — французы далеки от этого . ..

Морские гребешки и лук-порей в соусе из шампанского

Спаржа с медовым соусом

Белая спаржа с майонезом,

Mamie’s Version

Лосось с фенхелем

En Papillote

Лук-порей Феттучини

Киш с луком-пореем и шпинатом

Спагетти с цветной капустой

Цветная капуста может быть сексуальной.Так думает моя венецианская подруга Карла. Если это не самый сексуальный из овощей, то это…

Феттучини с гребешками и спаржей

Устрицы на пару из лука-порея

Шпинат с изюмом и кедровыми орехами

Жареный цыпленок с эндивиями

Зимние фрукты, запеченные в пергаменте

Запекание фруктов в пергаменте усиливает их естественную сладость и создает влажный нежный десерт для зимних месяцев.

Овсяная каша с арахисовым маслом и бананом

Это рецепт сытного завтрака в холодные зимние месяцы. Баланс углеводов, фруктов и белков сохранится…

Испанский сэндвич

Моя подруга Мариса недавно была у нас, и, когда мы вместе делали покупки, мы посмотрели на эти бледно-красные февральские помидоры и прошли…

Тыква

Горшки для маленьких

Суп из желтого перца

Недавно я получил рецепт супа из желтого перца от старого друга.Всегда готов попробовать свои силы в…

Джорджия Гауда Гужер

Гужер, маленькие слойки из сырного заварного теста, — это классическое французское подношение перед едой. (Во Франции можно купить…

Кофе

Горшочки

Тартины из лука-порея и лосося

Тартины из креветок

Тартины из крабового мяса

Тартины из козьего сыра и фенхеля

Карпаччо из манго с корицей

Quiche Lorraine

Если француженки принимают на свой счет такую ​​простую вещь, как сырные слойки, представьте, как страсти могут разлететься в провинции…

Saint-Jacques Tartines

Маррен Алиса, моя крестная мать, была одной из тех стереотипных французских женщин: худощавая, шикарная, с прекрасным чувством стиля в…

Кофейный мусс

Суфле с горячим шоколадом

Ardèche Кофе

В Ардеш переехал мой дядя Шарль, получивший образование шеф-повара, когда женился на тете Мирей. Это тоже каштановая земля, а для…

Банановый мусс

Тушеная морковь с имбирем

Утиная грудка в кисло-сладком соусе

Лук-шалот

Конфитес в папиллоте

Несколько слов о луке-шалоте.Лук, чеснок, лук-шалот и лук-порей принадлежат к одному семейству, но в этом весь мир…

Лосось с апельсином

En Papillote

Куриный татин

Утиная грудка в медовой глазури

Американцы редко готовят целую утку.Сегодня утиные грудки доступны в большинстве супермаркетов или в Интернете, что делает их…

Фаршированные куры Корниш

Рыба-черт с чесноком

Морские гребешки с цитрусовыми

Морские гребешки — это еще один моллюск, который некоторых пугает, но их удивительно просто сделать: на самом деле ключ не в…

Салат из креветок и тунца с бананом и йогуртом

Суп из сельдерея

Как и в их рецепте картофельного пюре, женщины в моей семье любят экспериментировать с соотношением картофеля к…

Смешанный овощной суп

Устрицы с чесночным маслом

Устрицы с лимонной цедрой

Коктейль

D’Huîtres

Устричный суп

Современные повара очень изобретательны, предлагая удивительные комбинации. Как всегда, одни работают лучше других. Но суп…

Шоколадный торт без муки

Я всегда предпочитаю этот торт на следующий день. Это идеальный насыщенный десерт для прохладной погоды. Не надо…

Каштаны и мед

Каштановый суп

Грушево-козий сыр

Papillote с йогуртовым соусом

Груши с имбирем и шоколадным муссом

Груши на булочке

Яблоки с пряностями

Прекрасное осеннее сопровождение к белому мясу, при желании можно заменить груши.С небольшой ложкой…

Запеченное яблоко

Эксуаз

Еще одна провансальская «вариация» от моего кузена Андре, создателя провансальской версии волшебного супа из лука-порея «Мимоза». Она же…

Скалоппине из индейки с соусом песто

Французы могли уделить индейке больше внимания. На самом деле, американцы тоже могли: жаль, что индейка . ..

Ярлсберг, салат из яблок и грибов

Мидии в белом вине

Идеальное блюдо для повседневного ужина с друзьями.Все, что вам нужно помнить, это чистить мидии…

Фарфалле с Эдамаме

Соевые бобы, основная урожайная культура, используемая для многих вещей, я обнаружил в Америке. Когда-то еда…

Макароны со шпинатом и панчеттой

Гратен из цветной капусты

Escarole Sauté

Ультра Рапид Пюре из юкона

Картофельное пюре (версия

Mamie’s )

В отношении картофельного пюре существует множество догм.Некоторые известные повара считают необходимым иметь практически равные части…

Треска с картофельным салатом

Фенхель тушеный с имбирем

Я люблю фенхель и не вижу, чтобы его подают в ресторанах или во многих рецептах для дома. Очень жаль. Высокий…

Шоколадная булочка

Cocotte de Légumes (овощи) Croquants

Я обнаружил это блюдо в Питере.-Реми-де-Прованс, деревня, вдохновившая Ван Гога на создание «Звездной ночи». Однажды поздним осенним днем…

Курица и

Фасоли Вертс Салат

То, что американцы называют стручковой фасолью, в других странах известно как французская фасоль, а фасоль верт (зеленая фасоль) признана…

Суп из чечевицы

Картофель

Гратен по-нормандски

Нормандия — это страна яблок и сыров, поэтому многие региональные рецепты включают эти два вкусных основных продукта.Если вы никогда не пробовали…

Картофельно-оливковое рагу

Еще один фрукт, который прекрасно сочетается с картофелем, — это оливки, которых существует множество разновидностей даже в Америке. …

Суп с мимозой

Жалко тех, кто не любит сладкий вкус и нежную консистенцию лука-порея. В конце концов, вы, вероятно, будете.Но если это…

Грушево-яблочный компот с медом

Коньки с каперсами

Скейт — чудесная рыба; его тонкое, твердое, но покрытое перьями белое мясо на вкус сладкое с удивительно приятным акцентом…

Груши с шоколадом и перцем

Груша — одно из самых замечательных изобретений природы; его универсальность не имеет себе равных.Какие еще фрукты могли жениться…

Суп из мускатной тыквы

Стейк на гриле с винным соусом

Хорошему стейку не нужно больше, чем немного приправы и гриля. Хотя я обычно не…

Масляный суп из кабачков

Клубничный салат с помидорами

Еще один рецепт, который я узнал прошлым летом в Провансе, и который все еще можно приготовить за несколько…

Сладкие помидоры

Я недавно был в Провансе на несколько сентябрьских дней и испытал одно из тех счастливых мгновений, когда мы ценим…

Сливы с имбирем

Позднее лето, начало осени: сезон сливы. За последние несколько дней в Провансе рынок был заполнен наполовину…

.

Утиная грудка с компотом из имбирной сливы

Сливы с имбирем отлично подходят к утке. Вот как я его обслуживаю.

Томатный салат «Стейк»

By Susie Quick Mingle ассорти из семейных реликвий и помидоров из бифштекса для максимального визуального эффекта.Опаловый базилик имеет темно-фиолетовые листья; если это…

Салат с эндивием

Жареный картофель

Тилапия с каперсами

Обжаренная капуста

Печеные яблоки

В детстве мы всегда предпочитали вареные яблоки сырым, особенно в те дни, когда она подавала…

Салат из огурцов

Мятный маринад

Рататуй

Еще одна французская классика в интерпретации моей матери (по рецепту двоюродного брата Андре из Экс-ан-Прованса) — это все еще что-то…

Апельсиновый салат

Апельсины с месклуном, смешанные с рукколой или салатом красного дуба с фризе

Свиные отбивные

Яблочный аккомпанемент

У нас в садах было много яблонь разных сортов, и их хватило бы на все…

Холодная свекла и летний суп из йогурта

Этот холодный густой суп всегда нравился публике в доме моей кузины в Провансе. Легко готовить, легко…

Заправка для салата из йогурта

Маринад розмарина

Персики на гриле с маринадом из лимона и тимьяна

Персики — такой нежный фрукт, что даже в сезон сложно найти образцы, идеально подходящие для употребления в сыром виде.На этот десерт это…

Багеты

Эти 18-24-дюймовые жезлы французского хлеба являются таким же символом Франции, как и Эйфелева башня. А пока французский…

Шоколадно-рисовый пудинг

Эта идеальная комфортная еда — замечательный зимний десерт, который легко и быстро приготовить до прихода гостей и…

Базовый овощной суп

Моя мама варила все овощи в воде.Хотя картофель всегда был включен, выбор других овощей часто был…

Быстрый и легкий морковный суп

Курица

au Шампанское

Вот быстрый ужин, который всегда радует. Мои гости всегда спрашивают рецепт и думают, что я был…

Утиная грудка

а ля Gasconne

Мы редко ели дома только утиные грудки, потому что, как и большинство людей, обычно покупали целую утку и готовили…

Домашний йогурт с йогуртницей

Чтобы приготовить йогурт без йогуртницы, смотрите этот рецепт.

Домашний йогурт без йогуртницы

Чтобы приготовить йогурт с помощью йогуртницы, смотрите этот рецепт.

Корень сельдерея

Ремулад

Корень сельдерея используется в качестве капустного салата во французской кухне, хотя его вкус сильно отличается от капусты. …

Люциан с миндалем

В детстве я не особо заботился о рыбе, но любил орехи.Моя мама знала, что оба были…

Ананас на гриле

Soupe aux Légumes de Maman

Летом мы едим наши супы охлажденными, зимой очень горячими и очень часто в качестве основного блюда…

Палтус

Папиллот

Это еще одно простое блюдо, которое можно приготовить заранее и поставить в духовку, пока ваши гости едят…

Вареные груши с корицей

Овсяная каша бабушки Луизы с тертым яблоком

Когда мы были в гостях у моей бабушки в снежном Эльзасе, она подавала нам этот восхитительный и сытный завтрак, богатый…

Слива

Клафути Без теста

Классический клафути (фруктовый пирог), естественно, богаче жидким тестом. Но, как я узнал от доктора Чудо, версия без муки…

Детский смузи с черникой

Этот универсальный, очень полезный напиток, особенно богатый антиоксидантами, может быть лучшей частью нашего обеда, закуски или даже…

Лосось

A L’Односторонний

Яблочный пирог без теста

Следующий рецепт яблочного торта без корочки менее сладкий — менее калорийный — но более…

Жареные весенние отбивные из баранины с мятным маринадом

Это простое вкусное блюдо будет готово через 40 минут.

Абрикосовый пирог

BBC — Путешествия — Gochujang: модная корейская еда, которая сжигает

Я сидел за длинным деревянным столом в школе традиционной соевой пасты Мулмару на острове Чеджу, Южная Корея, поправляя фартук и ловя косой взгляд малыша. Очевидно, я неправильно понял демографические данные этого класса; Большинство моих однокурсников выглядело так, будто они отказались от детского сада. Списывайте это на мои сомнительные навыки корейского — но, по крайней мере, я смогу не отставать от класса. Наверное.

Gochujang — медленный предохранитель от внезапного возгорания

Я был там, чтобы узнать, как приготовить gochujang , мое любимое блюдо на данный момент. Gochu — корейское слово, означающее чили; jang означает ферментированную пасту или соус. Эта опасно красная паста с чили — основа пряно-сладкого вкуса Южной Кореи, она придает тепло знаменитым блюдам, таким как барбекю, пибимпап, будаэ-чжигаэ, жареный цыпленок yangnyeom и блюдо из рисового пирога tteokbokki .Кочуджан — медленный предохранитель от внезапного возгорания — при правильном использовании тепло никогда не достигает вашего рта, но усиливает окружающие ароматы до сюрреалистических уровней. Конечно, иногда бывает весело пойти на свидание.

Сначала моей навязчивой идеей было просто эго: я выступил против стойкого корейского мифа о том, что жители Запада не любят острую пищу. С исторической точки зрения, они правы. Одним из первых жителей Запада, написавших о Корее, была викторианская авантюристка Изабелла Берд еще в 1890-х годах. Она была в ужасе от «соусов с резким и неприятным запахом, в основе которых лежит перец и ферментированные гнилые бобы!»

К счастью, вкусы и взгляды изменились.Сегодня кочуджан — популярный товар в Великобритании и США, он появляется на основе прогнозов вкусовых тенденций всех, от оптовика продуктов питания Bidfood до Национальной ассоциации ресторанов. Часто называемый «новым шрирача», он превратился из специализированных магазинов в большие супермаркеты и закусочные.

Это не случайно. Компании Gochujang потратили последнее десятилетие на разработку своей экспортной стратегии. В Южной Корее кочуджан продается в сыром виде, он является основным ингредиентом соусов, маринадов и рагу.Но густая липкая паста была переосмыслена как приправа для западного рынка, часто в сочетании с другими соусами, такими как майонез, чтобы сделать ее более привычной. Жара тоже уменьшилась. Производители Gochujang даже объединились с Корейским научно-исследовательским институтом пищевых продуктов, чтобы создать новый показатель остроты, названный GHU (единица острого вкуса кочучжана). Это сработало: в 2018 году южнокорейский экспорт кочучжан составил 36,81 миллиона долларов, что на 15% больше, чем в предыдущем году, причем большая часть этих товаров была направлена ​​в Великобританию и США.

Вас также может заинтересовать:
• Как южнокорейская легкая еда стала всемирной
• Это столица кимчи?
• Самый ценный перец в мире?

Но настоящая привлекательность не в жаре, а в сложности. Кочуджан поражает сразу несколькими разными вкусами — да, пряным, но также сладким и соленым с основной нотой умами, которая по-корейски называется gamchilmat . Незаменимый вкус; Возможно, именно поэтому 21% южнокорейцев берут с собой кочучжан, путешествуя за границу, по данным информационного агентства Yonhap.

В то время как кочуджан явно корейский, чили — нет. Они прибыли в конце 1500-х годов, совершив поездку из Америки с первыми европейскими исследователями 100 лет назад и проделав свой путь по всему миру. С научной точки зрения они относятся к видам Capsicum annuum L., , который является самым крупным из пяти видов одомашненных перцев чили, а также включает перец халапеньо.

Первое письменное упоминание о кочуджане было записано королевским врачом Си-пилем И в 1720-х годах в сборнике продуктов, которые ели при дворе.Это рецепт Sunchang gochjang , отсылающий к региону, который до сих пор славится пастой из перца чили.

Примерно в 230 км к югу от Сеула, Сунчан празднует свое кулинарное наследие ежегодным фестивалем в деревне Кочучжан. Есть также Музей традиционной пасты Сунчан, расположенный по адресу: Jangnyu-ro, 43, что переводится как «Дорога ферментированных паст». Там культурный гид Вон Чжун Ян рассказал мне, почему Сунчан гочуджан считается достойным королем.

«Есть три причины, по которым кочуджан Сунчан так хорош, — объяснил Ян, который также пишет о кочуджане на сайте округа Сунчан. «Во-первых, в большинстве регионов кочуджан делают весной, но кочуджан Сунчан готовят в течение 8 и 9 лунных месяцев и ферментируют в течение зимы. Во-вторых, вода в этом регионе очень вкусная. В-третьих, в Сунчане более 77 туманных дней в году — воздух удерживает воду, как губка, которая полезна для бактерий и ферментации ».

И эти бактерии полезны для нас. С самого начала кочуджан использовали в качестве лечебной пищи, особенно при проблемах с пищеварением. Ему даже приписывают спасение жизни короля Ёнджо в 1748 году — возможно, это немного переоценка, но эти древние врачи были на правильном пути.Сегодня мы знаем, что натурально ферментированные продукты полезны для кишечника, а корейские джанги на основе сои связаны с целым рядом преимуществ — от снижения уровня холестерина до борьбы с раком.

Но кочуджан быстро вышел за рамки медицины и стал определяющим вкусом корейской кухни. На протяжении 18 века он появлялся в имперских записях, книгах по ведению домашнего хозяйства и даже в стихах. К концу 19 века он стал универсальным продуктом питания — Изабелла Берд сообщила, что кочуджан употребляли в любом возрасте, даже младенцы.

Я думал об этом, когда дошкольник помогал мне озвучить список ингредиентов на нашем уроке кулинарии. С нашими подходящими коричневыми фартуками и начальным уровнем чтения я, казалось, отлично подходил.

Большое окно выходило на школьный двор, заполненный огромными глиняными горшками для брожения, которые назывались онги . Когда основатель Мулмару Чон Сон Бу рос, в садах большинства семей были домашние соевые пасты и пасты с перцем чили. В настоящее время корейцы обычно живут в квартирах и покупают кочуджан в пластиковых тазах, которые легко помещаются в холодильник.Это одна из причин, по которой Бу, владеющая тремя патентами на процесс изготовления чан, основала Мулмару в 2005 году. Она беспокоится, что вкус домашнего приготовления исчезает из корейского вкуса.

«Образование важно для сохранения этого наследия», — сказала она, добавив, что, обучая все возрастные группы, ей нравится уделять особое внимание детям дошкольного возраста. «Дети очень чувствительны к вкусу. Это идеальное время, чтобы научить вас вкусу действительно хорошо сброженного джанга ».

Образование важно для сохранения этого наследия

Бу четко знала свою аудиторию.Первый шаг к приготовлению кочучжана — это пюре из вареных соевых бобов, основного ингредиента всех корейских чан. Она настояла на том, чтобы мы сделали это по старинке, и дети радостно топтали бобы под белоснежными калошами. Он был превращен в округлые кирпичи под названием meju и положен на подушку из рисовой соломы.

Для того, чтобы meju заквашивалась и высыхала, поглощая полезные грибки и бактерии, требуется 40 дней, как закваска на кухонном столе. Затем кирпичи измельчают и смешивают с gochugaru , порошком чили, приготовленным из сушеного на солнце красного перца . Единственные другие ингредиенты в рецепте Бу — это овощной бульон, соль, ячменный порошок для сладости, немного фруктового фермента для улучшения ферментации и крахмал, который определяет название конечного продукта: Бу использует ссаль (рис), поэтому ее ssal gochujang .

Затем паста отправляется в онги для брожения. «Онгги живы. Они дышат », — сказал Бу, имея в виду пористую глину, которая пропускает воздух. «Это идеальная среда для хороших микроорганизмов». Кочуджан готов к употреблению через год, но Бу рекомендует два для зрелого вкуса.Еще — и паста становится горькой.

Мои извивающиеся одноклассники определенно не собирались ждать так долго, поэтому мы приготовили яркую версию быстрого приготовления с чесноком, свежим имбирем и маринованными огурцами. Бу также продемонстрировал соус для окунания с чили, который включал свеклу, порошок брокколи и компот из киви — не те ингредиенты, которых я ожидал от традиционалистов.

Я спросил мнение Бу о трендовых на Западе сжимаемых кочучжанах и пряных смесях майонеза, которые продвигают корейскую кухню, но все же отходят от оригинального домашнего вкуса.К моему удивлению, она полностью за это. Она даже сама разрабатывала несколько смесей для фьюжн, например, пасту гочуджанг-кетчуп с местной черной свининой.

«Это хорошая возможность создать новую культуру питания», — сказала она с улыбкой. «И новое поколение любителей кочуджан», — подумал я, глядя на моих невысоких коллег-поваров. Думаю, это был урок для меня в конце концов.

Culinary Roots — это серия BBC Travel, в которой рассматриваются популярные рецепты и прослеживается их происхождение, рассказывается история блюда, а также даются простые советы по их приготовлению.

Присоединяйтесь к более чем трем миллионам поклонников BBC Travel, поставив нам лайк на Facebook или подписавшись на нас в Twitter и Instagram .

Если вам понравилась эта история, подпишитесь на еженедельную рассылку новостей bbc.com под названием «Основной список». Специально подобранная подборка историй из BBC Future, Culture, Worklife и Travel, которые доставляются вам на почту каждую пятницу.

.