Как в духовке сделать камбалу: Камбала запеченная в духовке — простой рецепт рыбы в фольге, с овощами, картошкой и со сметаной

Posted on 24.10.202112.01.2021 by alexxlab

Содержание

4 рецепта, особенности приготовления (+отзывы)

Камбала – достаточно ценная рыба, так как ее мясо обладает нежным вкусом и очень полезно. В частности, в нем содержится много йода и других элементов, необходимых организму. Однако не все способы приготовления одинаково хороши для этой рыбы. Если ее пожарить, то она станет высококалорийным блюдом, к тому же жареные продукты не считаются безвредными. Вареная и тушеная камбала недостаточно вкусна. Так что лучший способ приготовления камбалы – запекание. Камбала, запеченная в духовке, вкусна, полезна и при этом очень аппетитно выглядит. К преимуществам этого блюда относится и простота приготовления.

Особенности приготовления

Для того чтобы сделать вкусное блюдо из камбалы, недостаточно найти хороший рецепт. Необходимо знать несколько маленьких секретов, которые помогут получить безупречный результат.

Камбала может иметь слишком выраженный запах йода. Нейтрализовать его поможет молоко. Для этого нужно опустить в него рыбу примерно на час, затем вынуть, промыть и обсушить.
Свежей рыбе всегда стоит отдавать предпочтение перед замороженной. Во-первых, так легче оценить ее качество и свежесть. Во-вторых, она остается сочной при запекании. Однако чаще всего хозяйкам приходится довольствоваться замороженной рыбой. Перед ее покупкой стоит убедиться, что ледяная корка не слишком велика, а рыба под ней выглядит ровной, неповрежденной. Размораживать камбалу следует в холодильнике – только в этом случае она не утратит своей сочности.
Чаще всего в продаже можно встретить уже потрошеную камбалу, но иногда эта обязанность ложится на плечи хозяйки. При разделке рыбы обязательно нужно извлечь внутренности, разрезав брюшко, отрезать плавники и удалить жабры. В том случае, если вы собираетесь запекать рыбу целиком, голову отрезать необязательно. Потом остается помыть тушку и обсушить полотенцем. Это необходимо делать и в том случае, если вы приобрели уже разделанную рыбу.

Для того чтобы блюдо из камбалы получилось более сочным, запекать ее можно в фольге или рукаве. Поможет решить задачу и жирный соус. Например, популярны среди хозяек рецепты камбалы, запеченной под сметаной. Овощи тоже прибавят блюду сочности.
Камбала будет нежнее и приятнее на вкус, если перед запеканием ее натереть солью, приправами и сбрызнуть лимонным соком, оставив мариноваться хотя бы на 20 минут.

Запекать камбалу в духовке можно целиком или кусками, есть рецепты, в которых используется филе.

Камбала, запеченная в духовке целиком

Состав:

камбала (тушка без головы) – 1,5 кг;
сливочное масло – 50 г;
растительное масло – 20 мл;
лимон – 1 шт.;
зелень петрушки – 10–20 г;
свежий укроп – 10–20 г;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Размороженную камбалу промойте проточной водой, срежьте плавники, обсушите бумажными салфетками и положите на блюдо или разделочную доску желтоватой стороной вверх. Сделайте поперек несколько надрезов на расстоянии около 2-3 см друг от друга.
Натрите тушку со всех сторон солью и перцем, сбрызните соком, выжатым из половины лимона. Оставьте на 20 минут.
Выньте из холодильника масло, отмерив нужное количество. Оставьте в теплом месте, чтобы оно размягчилось.
Оставшуюся половину лимона нарежьте половинками кружочков, не слишком тонкими.
Смажьте противень растительным маслом. Положите на него камбалу и поставьте на 15 минут в духовку, предварительно нагретую до 220 градусов.

Выньте рыбу. Вставьте в прорези кусочки лимона. Верните в духовку еще на 25 минут.
Мелко порубите петрушку и укроп, смешайте их со сливочным маслом.
Смажьте маслом камбалу, вынув лимонные дольки, оставьте уже в выключенной духовке еще на пару минут.

Это самый простой рецепт приготовления запеченной камбалы. Сделать по нему вкусное и красивое блюдо под силу каждому.

Камбала на луковой подушке

Состав:

филе камбалы – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,3 кг;
лимон – 0,5 шт. ;
оливковое масло – 40 мл;
зелень петрушки – 50 г;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Филе камбалы помойте, промокните салфеткой. Отделите от кожи и нарежьте порционными кусками.
Помойте лимон, разрежьте пополам, выжмите сок.
Каждый кусок натрите солью и специями, сбрызните соком лимона. Примерно половину сока пока использовать не надо.

Оставьте на камбалу на полчаса, чтобы она замариновалась.
Лук очистите, нарежьте полукольцами. Залейте кипятком, через минуту слейте воду, лук отожмите.
На дно огнеупорной формы постелите фольгу. Хорошо смажьте ее оливковым маслом. Положите на фольгу лук.
Порубите зелень петрушки, высыпьте поверх лука. Сбрызните оставшимися маслом и лимонным соком, предварительно их перемешав.
Положите куски камбалы на луковую подушку. Накройте фольгой.
Поставьте рыбу в нагретую до 220 градусов духовку. Запекайте ее 35 минут. Через 20 минут после начала приготовления убавьте температуру в духовке до 180 градусов, а за 10 минут до готовности снимите с формы фольгу, чтобы рыба покрылась аппетитной корочкой.

Подавайте приготовленную по данному рецепту рыбу с гречкой, рисом или овощным гарниром. Обязательно разложите по тарелкам и лук, на котором она запекалась.

Камбала, запеченная в сметане с картофелем

Состав:

филе камбалы – 1 кг;
картофель – 1 кг;
лук репчатый – 0,2 кг;
сметана – 0,3 л;
растительное масло – 30 мл;
острый стручковый перец – 1 шт.;
соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Филе камбалы помойте и обсушите. Отделите от кожи, нарежьте небольшими кусками.
Картофель помойте и отварите до полуготовности, очистите и нарежьте некрупными ломтиками.
Мелкими колечками порежьте перец и перемешайте его с картофельными кружочками.
Очистите лук, нарежьте мелкими кусочками, обдайте их кипятком, отожмите.
Смешайте лук со сметаной.
На дно огнеупорной емкости постелите фольгу, смажьте ее маслом. Посыпьте солью и приправами.
Положите филе камбалы на фольгу, посолите его и приправьте.

Покройте смесью сметаны и лука рыбу.
Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте в течение 20 минут.
Положите сверху картофель и поставьте в духовку еще на 20 минут.

Приготовленное по данному рецепту блюдо остается только разложить по тарелкам.

Камбала, запеченная с овощами

Состав:

камбала – 1,2 кг;
морковь – 0,2 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
лимон – 1 шт.;
болгарский перец – 0,2 кг;
помидоры – 0,3 кг;
плавленый сыр – 120–160 г;
зелень петрушки – 50 г;
растительное масло – 30 мл;
приправа к рыбе, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Тушку камбалы, если она непотрошеная, выпотрошите и почистите. Отрежьте голову и плавники. Промойте и обсушите тушку. Натрите ее солью и приправами, хорошо сбрызните соком, выжатым из целого лимона, и оставьте мариноваться в течение получаса.
Почистите морковь и крупно натрите.
Луковицы очистите от шелухи и нарежьте небольшими кусочками.
Перец помойте, удалите семена. Нарежьте его некрупными квадратиками.
Помойте помидоры и нарежьте кубиками. При желании их перед этим можно очистить от шкурки.
Мелко порубите ножом петрушку.
Перемешайте овощи и зелень.
Сыр нарежьте небольшими кубиками, смешайте с овощами.
В форму крест-накрест постелите два листа пергамента, перед этим их хорошо промаслив.
Выложите в форму рыбу.
Сверху положите сырно-овощную смесь.
Нагрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее форму. Запекайте 40 минут. Первые 20 минут можно запекать, накрыв форму фольгой.

Приготовленная по этому рецепту камбала способна украсить праздничный стол и вызвать восхищение даже у самых привередливых гостей.

Запеченная в духовке камбала всегда выглядит изысканно и аппетитно. Если ее правильно подготовить, то она понравится почти каждому, разве что за исключением человека, который вообще не ест рыбы.

Матрица продуктов: Камбала 🥄 Дата: 26.12.2016.

Обновлено: 13.03.2020

Как приготовить камбалу вкусно — 9 рецептов в духовке, на сковороде

Если вы скажете, что не любите камбалу, то для меня это означает только одно: вы не знаете, как вкусно и правильно её приготовить. Внешний вид рыбы необычен, многих отпугивает. Но это не означает, что блюда, приготовленные из полезной филе или целой тушки, не будут аппетитными. Рыбка, запеченная или жареная с выдумкой, способна стать коронным номером даже на праздничном столе.

В сегодняшней подборке рецептов вы найдете несколько необычных вариантов приготовления блюд. Выбирайте, и радуйте домочадцев вкусным ужином или обедом.

Интересно! Ученые выяснили, что в мясе камбалы содержится афродизиак. Женщины, берите на заметку, блюда из полезного морского дара частенько должны присутствовать на вашем столе!

Как вкусно приготовить камбалу на сковороде

Просто пожаренная на сковородке рыба – скучно. Предлагаю интересный рецепт с луком и помидорами.

Возьмите:

Филе рыбы – 150 гр.
Маленькая луковка.
Мука – ложка.
Стручковый сладкий перчик.
Подсолнечное масло – ложка.
Помидоры – 50 гр.
Рыбный бульон – 150 мл.
Зубчик чеснока.
Соль, перец.

Приготовление:

Разделайте тушку камбалы на филе (как это сделать правильно, узнайте на другой страничке), присыпьте солью, чуть поперчите, запанируйте мукой.
Обжарьте до корочки в хорошо разогретом масле. Переложите на тарелку.
Плесните на сковородку немного масла. Настрогайте соломкой луковицу, пассируйте несколько минут до прозрачности.

Добавьте покрошенный соломкой стручковый перчик, продолжайте обжаривать минут 5-10.
Добавьте поделенный на дольки помидор (можно взять консервированный), влейте бульон.
Когда содержимое закипит, выложите в соус кусочки рыбы.
Добавьте раздавленный чесночный зубчик, подсолите.
Сбавьте силу огня. тушите блюдо при тихом «бульканье» до готовности.
Подавайте с картофелем и рубленным укропом.

Камбала, запеченная в духовке – очень вкусный рецепт

Необходимо:

Камбала – 8 кусочков на 600 гр.
Вино белое – стакан.
Сливочное масло – большая ложка.
Бархатистый соус – 0,5 стакана.
Эстрагон, свежий – ложка мелко порезанного (или ¼ маленькой ложечки сушеного).
Соль – ½ чайной ложки.
Перец – на кончике ножа.
Белые сухари – ¼ стакана.

На бархатистый соус:

Сливочное масло – большая ложка.
Мука – столько же.
Рыбный бульон – ½ стакана.

Как приготовить:

Распустите на сковороде ложку масла, выложите филе рыбы, свернутое трубочкой (закрепите зубочисткой). Чуток обжарьте.
Посолите, сдобрите перчиком, эстрагоном, залейте вином. Отправьте сковороду в разогретую до 180 о С духовую печь, поместив на верхний уровень. Накройте крышкой.
Спустя 10 минут слейте винный соус, переставьте с верхней решетки на самый нижний этаж, менее «знойный». Накройте крышкой.
Слитое вино отправьте в кастрюлю, закипятите. Варите, пока объем соуса не уменьшится вдвое.
Чтобы сделать бархатистый соус, распустите на сковородке масло, засыпьте муку, обжаривайте до коричневого цвета. Затем залейте бульон, перемешайте. Томите на самом малом огне около 20 минут.
Перелейте соус в вино. Слишком густой разбавьте сливками. Если соус получится излишне жидким, поварите еще немного.
Залейте соусом рыбное филе, раздробите сухари в крошку, посыпьте камбалу. Наверх положите кусочки оставшегося масла.
Не накрывая крышкой, готовьте на верхнем уровне духовки, пока верх блюда не зарумянится.

Рецепт вкусной камбалы в фольге (в духовке)

Сохранить сочность поможет фольга. Хозяйки довольно часто используют её при запекании камбалы в духовке. Автор делится секретами приготовления, рекомендую обязательно посмотреть.

Камбала в духовке целиком

Если удалось прикупить только мелкую камбалу, не расстраивайтесь, готовьте целиком.

Возьмите:

Филе камбалы – 500 гр.
Сливочное масло – 4 столовые ложки.
Лук, мелко порезанный – 3 столовые ложки.
Соль – маленькая ложка.
Душистый перец – щепотка.
Вода – ¼ стакана.
Белое вино – ¼ стакана.
Желток одного яйца.
Сливки 20 % — 2 большие ложки.
Соус бешамель – ½ стакана.
Виноград без косточек, белый – стакан.

Как приготовить:

Положите виноград в кастрюльку, залейте водой, покрыв ягодки полностью. После закипания поварите 3 минутки, отвар слейте.
Растопите на сковородке половину сливочного масла, пассируйте в нем нарезку лука до прозрачности.
Затем разложите поверх тушки потрошеной камбалы. Поперчите, посолите, залейте вино и воду. Когда содержимое закипит, сбавьте мощность огня до слабого. Потомите 10 минут.
Готовую рыбку переложите в форму, обложите виноградом.
Для приготовления соуса распустите на сковородке масло, влейте смешанный с Бешамелью желток. На слабом огне, непрерывно помешивая, варите, пока соус не загустеет.
Добавьте специи, влейте сливки, доведите до закипания. Полейте соусом рыбу в форме, отправьте в духовку на запекание. Когда верх зарумянится, доставайте и приступайте к дегустации.

Камбала с картошкой и овощами в брикетах

Набор овощей вы можете варьировать, выбирая на свое усмотрение. Лично я частенько добавляю цветную капусту, замороженный горошек, фасоль. В составе ингредиентов нет сыра, но кто нам запретит посыпать им блюдо и запечь до красивой корочки?

Возьмите:

Камбала в брикетах – 0,5 кг.
Луковка.
Картофель – 2-3 крупных клубня.
Помидор.
Болгарский перец.
Стебель сельдерея.
Подсолнечное масло.
Прованские травы, соль, перец.

Как приготовить:

Оставьте брикет с рыбой на столе, чтобы она оттаяла естественным образом. Экстремальные способы, типа микроволновки, лучше не применять, потеряете вкусовые качества камбалы.
Нарежьте очищенный лук полукольцами. Настрогайте соломкой мякоть сладкого перца. Помидоры нарежьте кружочками.
Очищенный картофель поделите кружочками, крупные разрежьте пополам. Стебель сельдерея нашинкуйте кусочками.
Подстелите на противень промасленную пекарскую бумагу.
Выложите на дно картофельные кружки, затем размороженную рыбу. Остальные овощи распределите слоями в любой последовательности. Если надумаете присыпать сырком, тогда помидоры кладите верхними.
Все слои пересыпайте специями, но в разумном количестве. Щедро сбрызните блюдо маслом.
Запекайте при 180 о С, настроив таймер на 35-40 минут.
Овощная подушка сделает камбалу очень сочной, пропитает своими вкусовыми особенностями.

Камбала в молочном соусе с грибами

Рецепт пришел к нам из Дании, где камбалу любят и готовят традиционно часто. Блюдо нежное, с легкой кислинкой, настолько вкусное, что не стыдно предложить гостям. Для приготовления можно использовать замороженную брикетами рыбку. По такому рецепту можно также приготовить налима, за другими вариантами заходите на следующую страничку.

Потребуется:

Рыбное филе – 350 гр.
Белое сухое вино – 150 мл.
Мука – ложка.
Яйцо.
Сухари – 20 гр.

На соус:

Сливочное масло – ложка.
Мука – ложка.
Молоко – 100 мл.
Грибы (шампиньоны) – 60 гр.
Сок лимона – маленькая ложка.
Спаржа – 50 гр.
Перец, соль.

Как сделать:

Смажьте маслом форму, разложите половину филе. Залейте вином, поставьте на плиту. После закипания потомите до готовности.
Вторую половину филе запанируйте мукой, затем обмакните во взбитое яйцо, обваляйте в сухарях. Пожарьте в большом количестве масла.
Сделайте соус. Для этого обжарьте в сливочном масле порезанные пластинами грибы, добавьте нарезку спаржи. Сбрызните соком лимона, посолите, поперчите.
Влейте молоко. Если посчитаете, что соуса маловато, плесните немного бульона.
Подавая на угощение, выложите в центр блюда картофель, справа поместите жареный вариант камбалы, слева отварную, политую соусом.

Рецепт камбалы в сметане – простой рецепт

Берем:

Рыба – 150 гр.
Яблоко.
Лук-порей, белая часть – 20 гр.
Белое вино – ложка.
Сметана – 50 мл.
Лимонная кислота – щепотка.

Готовим:

Нарежьте порей кусочками, яблоко поделите на дольки, выложите в сотейник.
Поверх разложите кусочки рыбы (можно готовить целой тушкой).
Подлейте немного воды или бульона, добавьте лимонную кислоту. Закройте крышкой, припустите на медленном огне до готовности камбалы.
Достаньте рыбу, бульон продолжайте уваривать, пока не останется половина.
Добавьте в соус сметану, перемешайте содержимое. Посолите, поперчите, потомите несколько минут. Выложите рыбу на тарелку, пролейте соусом и подайте на стол.

Отварная камбала в винном соусе – нежное, ароматное блюдо

Диетический вариант приготовления рыбы, что не означает пресный вкус и неаппетитное блюдо. В винном соусе камбала становится сочной, потрясающе нежной, ароматной. Калорийность кушанья всего 103 ккал. на 100 гр. блюда. И никакой унылости!

Возьмите:

Рыба – 500 гр.
Красное вино – 200 мл.
Чесночные зубчики – 2 шт.
Лавровый листик.
Оливковое масло – пара ложек.
Соль, сушеный тимьян, перец.

На соус:

Лук-шалот – стебель.
Сливочное масло – 3 большие ложки.
Сахар – ложка.
Винный уксус (яблочный, малиновый) – ложка.

Приготовление:

Самая тяжелая работа – удалить из рыбы хребет, оставив 4 филе.
Натрите его солью с перцем, подержите минут 10.
Налейте в кастрюльку вино, бросьте тимьян, лавровый лист, рубленый чеснок. Плесните оливковое масло. Подсолите, поперчите.
Вскипятите винный бульон, опустите филе камбалы. Вновь дождитесь закипания, поварите 2-3 минутки.
Покрошите лук-шалот колечками, отправьте в растопленное на сковороде сливочное масло (понадобится 2 ложки). Жарьте, помешивая, до красивой золотистости.
Засыпьте в сковородку сахар. Не прекращая перемешивать содержимое, жарьте на сильном огне еще 2 минутки.
Влейте уксус, размешайте, влейте пару больших ложек винного бульона, в котором отваривали филе.
Сбавьте мощность огня, уваривайте соус, пока не выпарится третья часть. Добавьте оставшееся масло. Соус готов, когда добавленное масло растопится.
Выложите на тарелочку кусочки рыбы, полейте соусом.

Как лучше приготовить камбалу на пару – видео-рецепт

Готовить на пару автор ролика предлагает в мультиварке. Получается быстро, выгодно, поскольку вы можете сделать сразу рыбу с гарниром. Приятного аппетита!

Камбала запеченная в духовке — простой рецепт рыбы в фольге, с овощами, картошкой и со сметаной

Камбала запеченная в духовке – простой рецепт, позволяющий максимально раскрыть свойства данного вида рыбы, сохранить ее сочность и придать дополнительные вкусовые оттенки путем использования специй и приправ. Каждое полученное блюдо достойно внимания и понравится даже привередливым едокам.

Как приготовить камбалу вкусно в духовке?

Блюда из камбалы в духовке готовятся по простой и незатейливой технологии, а получить безупречный результат поможет знание некоторых тонкостей.

Избавиться от специфического запаха йода, присущего мясу камбалы, можно путем вымачивания рыбы в молоке. Для этого помещают выпотрошенную и избавленную от головы, хвоста и плавников рыбу в молочную среду на час.
Еще один способ сделать вкус рыбы нежнее – снять перед приготовлением черную кожу.
При запекании камбалы целиком голову можно оставить, обязательно удалив при этом жабры.
Пикантности рыбе придаст натирание ее перед термической обработкой смесью из специй и приправ, состав которых можно определять индивидуально или доверившись выбранному рецепту.
Максимально сочная камбала в духовке получится при запекании с овощами или соусами: сметаной, майонезом, смесью на основе растительного масла с добавлением лимонного сока, других компонентов.

Как приготовить камбалу в духовке целиком?

Запечь камбалу целиком в духовке будет особенно просто и быстро при выборе выпотрошенной тушки. Останется только промыть ее, обсушить полотенцем и сдобрить подготовленной пряной смесью. Традиционное ассорти из петрушки и укропа можно обогатить, добавив листики тимьяна, розмарина, лимонного базилика.

Ингредиенты:

камбала – 1 шт.;
масло сливочное – 50 г;
масло растительное – 20 мл;
лимон – 1 шт.;
петрушка и укроп – по 0,5 пучка;
соль, перец, специи.

Приготовление

Натирают подготовленную и надрезанную поперек по спинке рыбу солью, перцем, специями, сбрызгивают соком половины лимона, оставляют на 15 минут.
Перекладывают тушку на смазанный растительным маслом противень, отправляют запекаться при 220 градусах на 15 минут.
Вставляют в разрезы дольки лимона, запекают блюдо еще 25 минут.
Камбала запеченная в духовке – простой рецепт, требующий смазывания готовой рыбы смесью из нарубленной зелени и сливочного масла, после чего рыбе дают постоять в выключенном устройстве еще 2 минуты.

Камбала в духовке в фольге

Диетической, сочной и вкусной будет камбала, запеченная в духовке в фольге. В качестве сопровождения к рыбе можно взять вместо репчатого лука более деликатный порей или сладкие салатные луковицы, а веточки свежей петрушки заменить укропом, кинзой, другой зеленью или вовсе исключить зелень из рецепта.

Ингредиенты:

камбала – 1 шт. ;
лук – 2 шт.;
масло растительное – 50 мл;
петрушка – 1 пучок;
соль, перец, специи.

Приготовление

Подготовленную рыбину натирают солью, перцем, специями, сбрызгивают растительным маслом.
Располагают тушку на подушке из лука и петрушки, выложенную на лист фольги.
Сверху распределяют оставшуюся луковую нарезку и зелень, запечатывают фольгу и запекают блюдо при 200 градусах 40 минут.

Филе камбалы в духовке

Рецепт филе камбалы в духовке допускается корректировать на свое усмотрения, используя другие составляющие для маринада. Вместо соевого соуса подойдет майонез, сметана или смесь из растительного масла, бальзамического уксуса или деликатной горчицы, а свежий чеснок успешно заменит сушеный в гранулах.

Ингредиенты:

филе камбалы – 500 г;
масло растительное и лимонный сок – по 2 ст. ложки;
соевый соус – 2 ч. ложки;
чеснок – 1 зубок;
соль и сахар – по 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Подготавливают рыбное филе.
Готовят маринад для камбалы в духовке, смешав в миске лимонный сок, соевый соус, соль, сахар, чеснок и растительное масло и размешав венчиком или миксером.
Располагают филе рыбы в промасленной форме, поливают маринадом и запекают 10 минут при 200 градусах.

Камбала в рукаве в духовке

Сохранить и приумножить естественную сочность рыбы поможет приготовление камбалы в духовке в рукаве. Тушку можно дополнить дольками лука, ломтиками моркови, болгарского перца. Идеальным дополнением к рыбе будет овощная нарезка, легкий салат с зеленью, отваренный или запеченный картофель, рис.

Ингредиенты:

камбала – 2 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
соевый соус – 30 мл;
чеснок – 2 зубка;
перец, специи, лавр.

Приготовление

Камбалу натирают перцем, специями, поливают смесью из лимонного сока и соевого соуса, сверху раскладывают чеснок и оставляют на 15 минут.
Перекладывают рыбину вместе с компонентами маринада в рукав, добавляют разломанный лавр и запекают при 220 градусах 20-30 минут.

Камбала в духовке с картошкой

Камбала в духовке с картошкой в фольге, в рукаве или в форме с крышкой всегда удается потрясающе сочной и вкусной. В качестве соуса для картофеля и рыбы в данном случае используется майонез, который при желании можно заменить сметаной, добавив для легкой остроты и пикантности немного горчицы, чеснока.

Ингредиенты:

камбала – 1 шт.;
картофель – 4-5 шт.;
майонез – 300 г;
лук – 200 г;
соль, перец, специи для рыбы, масло.

Приготовление

Натирают рыбину солью, перцем, специями, оставляют на 20 минут.
Очищают картофель, разрезают на дольки или шинкуют кружками, сдабривают майонезом, солью, травами.
Выкладывают картофельную массу в форму или на конверт из фольги, сверху располагают рыбу, которую смазывают майонезом.
Запекают камбалу 40–50 минут при 200 градусах.

Камбала в духовке со сметаной

Рецепт вкусной камбалы в духовке можно исполнить со сметаной, которая придаст рыбе дополнительный сливочный вкус и необычайную сочность. Наполнить блюдо пикантными нотами удастся, добавив в соус шепотку карри, прованских трав или других специй. Не лишней в составе будет и мелко нарубленная зелень.

Ингредиенты:

камбала – 1 шт.;
сметана – 150 г;
сыр – 50 г;
карри – 1 ч. ложка;
соль, перец, специи для рыбы, масло.

Приготовление

Рыбу натирают смесью из соли, перца и приправ, перекладывают в форму.
Через 15 минут смазывают рыбину сметаной, смешанной с карри и подсоленной по вкусу.
Запекаться камбала в сметане в духовке будет 20 минут, после чего посыпают рыбу сыром и возвращают в устройство еще на 10 минут.

Камбала в духовке с лимоном

Приятные ноты цитрусовых и тимьяна приобретает камбала, запеченная в духовке с дольками лимона и сушеных пряных трав. Чтобы рыба получилась сочнее и нежнее, ее поверхность смазывают перед запеканием и в процессе термической обработки время от времени сливочным маслом. Вместо тимьяна можно использовать другие добавки.

Ингредиенты:

камбала – 1 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
тимьян – 2 веточки;
масло сливочное – 70 г;
соль, перец.

Приготовление

Подготовленную камбалу натирают солью, перцем, сбрызгивают чайной ложкой лимонного сока.
Смазывают рыбу маслом и запекают 20 минут при 180 градусах.
Раскладывают по поверхности рыбы кружки лимона, посыпают тимьяном, поливают маслом и возвращают форму в духовку еще на 10 минут.

Камбала с овощами в духовке

Камбала запеченная в духовке с овощами, простой рецепт которой будет представлен в данном разделе, получается максимально сочной. Блюдо является вполне самодостаточным и не требует дополнительного приготовления гарнира. Состав овощного ассорти вариативен и великолепно поддерживает любые эксперименты.

Ингредиенты:

филе камбалы – 600 г;
кабачок – 1 шт.;
лук, морковь и болгарский перец – по 2 шт.;
помидоры черри – 150 г;
чеснок – 2 зубка;
лимон – 0,5 шт.;
масло растительное – 40 мл;
уксус бальзамический – 0,5 ст. ложки;
соль, перец, зелень базилика.

Приготовление

Филе камбалы разрезают на порционные ломтики, солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком.
Овощи нарезают, смешивают с заправкой из уксуса, масла, соли и перца, выкладывают на отрезы фольги.
Сверху располагают ломтики рыбы, запечатывают фольгу.
Через 30 минут приготовления при 200 градусах камбала, запеченная в духовке с овощами, будет готова.

Камбала под шубой в духовке

Если хочется приготовить камбалу, получив при этом нежнейшую и сочную рыбную мякоть одновременно с гарниром, самое время воспользоваться следующим рецептом. Филе рыбы здесь запекается под шубой из картофельного пюре с сыром. Лучшим дополнением блюда будут нарезанные свежие или отваренные овощи.

Ингредиенты:

филе камбалы – 600 г;
картофельное пюре – 4-6 ст. ложек;
дижонская горчица – 2 ст. ложки;
сыр – 50 г;
сметана – 1 ст. ложка;
масло растительное – 20 мл;
соль, перец, зелень.

Приготовление

Филе камбалы разрезают на порции, солят, перчат, выкладывают в форму или в порционные лодочки из фольги.
Сверху распределяют картофельное пюре, смешанное со сметаной и зеленью.
Отправляют блюдо на 20 минут в прогретую до 200 градусов духовку, после чего посыпают сырной стружкой.
Еще через 10 минут запекания камбала в духовке с сыром и картофелем будет готова к подаче.

Камбала в кляре в духовке

Следующий рецепт запеченной камбалы в духовке исполняют из рыбного филе без костей, разрезав его на порционные кусочки. Сочность продукта поможет сохранить кляр, которым в данном случае будет взбитое яйцо и панировка из сухарей. При желании можно использовать для завершающего обмакивания рыбы кунжутные семечки.

Ингредиенты:

филе камбалы – 500 г;
мука – 100 г;
яйца – 2 шт.;
майонез – 30 г;
сухари для панировки – 200 г;
масло растительное – 20 мл;
соль, перец, специи.

Приготовление

Рыбу разрезают на порционные ломтики, солят, перчат, приправляют специями.
Обмакивают кусочки в муке, окунают во взбитое немного яйцо с майонезом, а затем панируют в сухарях.
Располагают заготовки на промасленном противне и запекают 20-25 минут при 200 градусах.

Камбала в соли в духовке – рецепт

Запекание камбалы в духовке можно осуществить путем исполнения оригинальной затеи использования солевой оболочки. Для получения последней в идеале понадобится морская соль, которую при желании смешивают с ароматными сушеными травами. Зелень и травы зачастую просто вкладывают в брюшко рыбы или посыпают смесью тушку сверху.

Ингредиенты:

камбала – 1 шт.;
соль морская – 1-1,5 кг;
травы, специи.

Приготовление

Подготовленную камбалу при желании приправляют травами и располагают в форме на подушке из соли.
Оставшейся солью засыпают рыбу сверху и отправляют запекаться при 200 градусах на 15-20 минут.

Рулетики из камбалы в духовке

Вкусная камбала в духовке, приготовленная в виде аппетитных рулетов, станет великолепным дополнением повседневного или праздничного меню. При формировании изделий филе можно смазать пикантным или острым соусом, а при желании дополнить начинкой из свежих, обжаренных овощей, сыра с измельченными орехами.

Ингредиенты:

филе камбалы – 600 г;
яйца – 4 шт.;
сыр – 100 г;
базилик – 0,5 ч. ложки;
масло растительное – 50 мл;
соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

Филе рыбы солят, перчат, посыпают базиликом и зеленью, сворачивают рулетами и скалывают шпажками.
Обжаривают слегка рулеты в масле, перекладывают в форму.
Растирают желтки с перетертым сыром, добавляют взбитые с солью до пены белки, вмешивают приправы.
Выливают соус сверху на рулеты, отправляют форму в прогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Камбала в духовке — рецепты с сыром, картошкой, овощами, сметаной и грибами

Камбала в духовке — один из верных способов, чтобы сохранить в специфической рыбе полезные жиры, сочность и подчеркнуть ее природный вкус. В этом поможет и сама морская обитательница. Обладая деликатной текстурой и легкой сладостью, она прекрасно сочетается с соусами и овощами, и не отнимает много времени, готовясь всего за 20 минут.

Как приготовить камбалу вкусно в духовке?

Камбала запеченная в духовке может быть приготовлена как целиком, так и в филерованном виде. Тонкость состоит в том, чтобы не пересушить лишенное жира мясо. Поэтому филе запекают в фольге, панировке или в соусах, а целую рыбу обильно смазывают маслом. В среднем на выпекание уходит около 20 минут при средней температуре в 200 градусов.

Блюда из камбалы в духовке разнообразны. Однако и среди них есть свои фавориты. Очень популярен рецепт, в котором филе камбалы вначале запекают при 220 градусах 10 минут. После чего, посыпают рыбу пармезаном и готовят еще 10 минут, пока сырная корочка не достигнет золотистого цвета.
При мариновании камбалы лучше выбирать мягкие, освежающие маринады, поскольку вызывающие и агрессивные ароматы могут уничтожить ее приятный, сладковатый вкус. Лучший маринад для камбалы в духовке — это оливковое масло, смешанное с цедрой и лимонным соком.

Рецепт камбалы в духовке в фольге

Камбала в духовке в фольге — самый надежный способ приготовления. Главным образом из-за того, что фольга предохраняет рыбу от пересыхания, удерживая соки и ароматы внутри пакета. Она создает вакуум, в котором рыба пропаривается без жира, в минимальном количестве масла, что положительно сказывается на диетических качествах блюда.

Ингредиенты:

филе камбалы — 2 шт.;
белое вино — 50 мл;
каперсы — 2 ст. ложки;
ломтики лимона — 4 шт.;
веточки тимьяна — 4 шт.;
черри — 6 шт.;
масло — 20 мл.

Приготовление

Смажьте два куска фольги маслом.
На каждый выложите по филе. Приправьте, положите ломтики лимона, черри, веточки тимьяна.
Взбрызните вином и маслом, посыпьте каперсами и заверните в фольгу.
Камбала в духовке выпекается при 205 градусах 20 минут.

Как приготовить камбалу в духовке с картошкой?

Камбала в духовке с картошкой — культовое сочетание. Плоская целя рыба или куски филе, выложенные поверх картофеля, запекаясь, пропитывают овощи соками и ароматами,благодаря чему последние не подгорают и становятся еще вкусней. Главное, учесть разное время приготовления и отправить овощи на противень раньше камбалы на 15 минут.

Ингредиенты:

филе камбалы — 6 шт.;
картофель — 250 г;
морковь — 250 г;
оливки — 100 г;
масло — 50 мл;
лимон — 1/2 шт.;
веточки розмарина, орегано, тимьяна — по 2 шт.

Приготовление

Нарежьте картофель и морковь тонкими кругами, приправьте солью, перцем, половиной трав, разложите на противне и жарьте при 190 градусах 15 минут.
Перемешайте, выложите на овощи филе с лимоном и оливки.
Камбала в духовке выпекается 15 минут.

Камбала с овощами в духовке

Камбала на овощной подушке в духовке совмещает правильное с полезным. С одной стороны, рыба, напитываясь овощными соками, не пересыхает во время запекания. С другой, комбинация овощей и рыбы дает сбалансированный обед. Часто такие варианты можно встретить в средиземноморских диетах, где овощной основой служат томаты, лук и сладкий перец.

Ингредиенты:

томаты — 400 г;
сладкий перец — 1 шт.;
брокколи — 100 г;
лук — 2 шт.;
чеснок — 10 г;
масло — 60 мл;
лимонный сок — 40 мл;
филе камбалы — 4 шт.

Приготовление

Овощи нарежьте, приправьте чесноком, соком и маслом и выпекайте при 220 градусах 10 минут.
Выложите рыбу в один слой сверху овощей и готовьте еще 15 минут.

Рецепт камбалы в духовке со сметаной

Камбала в духовке со сметаной — фантастическое блюдо. Ключ к успеху — соус. В данном варианте, он готовится из сметаны, масла, горчицы и сока лимона, поэтому получается легким, свежим, не водянистым. Смешиваясь с рыбными соками в процессе запекания, он превращается в ароматный бульон, в котором очень приятно вымачивать ломтик хлеба.

Ингредиенты:

филе камбалы — 4 шт. по 150 г;
масло — 50 г;
сметана — 70 г;
дижонская горчица — 30 г;
лимонный сок — 20 мл.

Приготовление

Приправьте филе солью и перцем и выложите в форму.
Взбейте растопленное масло со сметаной, лимонным соком и горчицей.
Полейте рыбу соусом и выпекайте при 200 градусах 15 минут.

Камбала в кляре в духовке

Единственный вариант, при котором филе камбалы в духовке запекаясь самостоятельно, не теряет сочности, приобретает хрустящую корочку, не переполняясь вредными жирами — это панировка. Рецепт быстрый и легкий. Филе опускают в яичную смесь, затем в панировочные сухари и выпекают на противне с фольгой по 10 минут с каждой стороны.

Ингредиенты:

филе камбалы — 4 шт. по 100 г;
яйцо — 1 шт.;
вода — 10 мл;
итальянские травы — 10 г;
панировочные сухари — 50 г;
чесночный порошок — 5 г;
масло — 20 мл.

Приготовление

Взбейте яйцо с водой.
Перемешайте приправы с сухарями.
Обмакните филе в яичную смесь, затем — в сухари.
Выложите на смазанный маслом лист фольги.
Камбала панированная в духовке выпекается при 200 градусах по 10 минут с каждой стороны.

Камбала с лимоном в духовке — рецепты

Камбала в духовке с лимоном — культовый рецепт средиземноморской кулинарии. На побережье до сих пор считают, что не существует лучшего способа, чем искупать суховатую рыбу в смеси из масла, зелени, цедры и лимонного сока, тем самым придать рыбе сочности и освежающей кислинки. Особенно приятно, что рецепт прост и занимает всего 12 минут.

Ингредиенты:

масло — 50 г;
сок лимона — 50 мл;
цедра — 10 г;
чеснок — 10 г;
укроп — 15 г;
филе камбалы — 500 г;
лимон — 1 шт.

Приготовление

Взбейте первую пятерку компонентов.
Полейте филе соусом, уложите сверху ломтики лимона.
Выпекайте при 220 градусах 12 минут.

Камбала в духовке на решетке

Камбала целиком в духовке отпугивает даже компетентных хозяек. Две вещи которые смущают: это склонность рыбы к пересыханию и прилипанию к решетке. Этого легко избежать, если смазать решетку и рыбу маслом и производить выпекание на высокой температуре. Не стоит надсекать поверхность рыбы ножом. В этом случае, есть риск пересушить не мясистую рыбу.

Ингредиенты:

камбала — 500 г;
зубок чеснока — 2 шт.;
орегано, шалфей, тимьян — по 5 г;
масло — 30 мл.

Приготовление

Натрите выпотрошенную камбалу травами, чесноком, солью и перцем и маслом.
Уложите на смазанную маслом решетку, темной кожей вверх.
Камбала целая в духовке выпекается при 250 градусах 15 минут.

Камбала в духовке с майонезом

Не тайна, что банальные составляющие всегда работают лучше дорогостоящих дополнений. Тот же майонез является отличным жиром для выпекания рыбы. Он буквально прилипает к рыбе, обволакивает ее со всех сторон, не давая ей пересохнуть. В данном варианте он является главной составляющей популярного среди гурманов «императорского» соуса.

Ингредиенты:

майонез — 100 г;
яйцо — 1 шт.;
вустерширский соус — 10 мл;
разрыхлитель — 5 г;
филе камбалы — 4 шт.

Приготовление

Взбейте первые 4 компонента.
Полейте филе соусом и отправьте в духовку, разогретую до 190 градусов.
Ждите 20 минут, пока вкусная камбала в духовке в майонезном соусе не покроется румяной корочкой.

Камбала с грибами, запеченная в духовке

Для тех кто любит, чтобы приготовление камбалы в духовке заканчивалось сытным, высоко белковым блюдом, останутся довольны запеканкой из рыбы и грибов. Кроме того, что это хороший способ заставить оба компонента обменятся вкусами и ароматами, это еще и отличная возможность придать им очень аппетитный и привлекательный вид.

Ингредиенты:

филе камбалы — 700 г;
шампиньоны — 420 г;
масло — 50 г;
сливки — 500 мл;
сыр — 250 г;
горчица — 50 г.

Приготовление

Обжарьте грибы в масле 5 минут.
Приправьте, добавьте сливки и зелень и потомите 10 минут.
Посыпьте рыбу 3/4 сыра, залейте соусом,украсьте оставшимся сыром и выпекайте при 175 градусах 30 минут.

Камбала с креветками в духовке

Креветки — один из компонентов способных превратить запекание камбалы в духовке в нечто особенное. В данном рецепте, они с овощами и хлебными крошками являются сочной, ароматной начинкой для постного рыбного филе. С точки зрения вкуса — здесь абсолютная гармония, ведь камбала, питаясь при жизни креветками, вбирает их сладковатый вкус.

Ингредиенты:

лук — 1 шт.;
сладкий перец — 50 г;
масло — 50 г;
бульон — 100 мл;
креветки — 400 г;
укроп — 10 г;
хлебные крошки — 250 г;
филе камбалы — 6 шт.;
лимонный сок — 50 мл.

Приготовление

Обжарьте лук, перец и креветки в масле.
Добавьте зелень и бульон и потушите 5 минут.
Размешайте смесь в сухарях.
Выложите по 100 г фарша на каждое филе, сверните в рулет.
Полейте маслом и соком лимона и выпекайте при 190 градусах 25 минут.

Камбала в духовке с сыром

Рецепт вкусной камбалы в духовке, работающий везде, всегда и при любых обстоятельствах, включает в свой состав тертый сыр. С этим вариантом невозможно ошибиться. Сыр дает рыбе совершенное, хрустящее, соленое покрытие, в то время как рыба, обладая нейтральным ароматом, идеально подходит для данной панировке в стиле al gratin.

Ингредиенты:

филе камбалы — 4шт.;
хлебные крошки — 100 г;
пармезан — 100 г;
приправы по вкусу.

Приготовление

Смешайте крошки и сыр.
Смажьте филе маслом, приправьте и окуните в смесь.
Выложите на фольгу и запекайте при 200 градусах 15 минут.

Что приготовить из камбалы по простым, вкусным и оригинальным рецептам?

Размышляя, что приготовить из камбалы, можно воспользоваться проверенными идеями опытных кулинаров или дать волю собственной фантазии, экспериментируя со вкусом популярных или более изысканных блюд из рыбы. Результат не заставит себя ждать и порадует великолепным вкусом кулинарных творений.

Как приготовить камбалу?

Если на полке холодильника ждет своей участи камбала, рецепты приготовления рыбы, грамотные идеи применения данного сорта и нюансы подготовки продукта помогут обеспечить максимально положительный итог и порадовать родных и гостей вкусным обедом или ужином.

Некрупные рыбные особи можно жарить, варить или запекать целиком, почистив тушки предварительно и избавив по желанию от темной кожи.
Всегда в приоритете блюда из камбалы, приготовленные из чистого филе рыбы, для чего необходимо будет удалить хребетные и плавниковые кости.
Для обогащения вкусовой палитры блюд камбалу предварительно маринуют с добавлением лимонного сока, соли и перца или добавляя всевозможные пряности, сухие травы или готовый микс для рыбы.
Филе камбалы можно использовать для приготовления несладкой выпечки, котлет, приготовить с ним картофель в духовке, добавить в суп или салат.

Как пожарить камбалу?

Долго не думая, что приготовить из камбалы, можно просто пожарить рыбу в растительном масле. Тушку для этого выкладывают в сковороду целиком, если позволяет размер, удалив предварительно по желанию голову, хвост и плавники или просто вырезав жабры. Крупные рыбины разрезают на кусочки желаемого размера.

Ингредиенты:

камбала – 500 г;
мука – 2 ст. ложки;
лимон – 0,5 шт.;
соль, перец, масло растительное.

Приготовление

Рыбу тщательно моют, чистят, удаляют ненужные части.
Надрезают тушку немного поперек до хребта, натирают солью, перцем, поливают лимонным соком.
Обмакивают тушку в муке, выкладывают в разогретое масло и жарят на среднем огне с двух сторон.
Готовая камбала жареная подается с гарниром из картофеля и овощами.

Как приготовить камбалу вкусно в духовке?

Более полезной и легкой получается запеченная камбала в духовке, особенно если поместить тушку в конверт из фольги. В качестве сопровождения можно уложить поверх рыбины дольки лимона, веточки укропа или воспользоваться идеей данного рецепта и дополнить базовый продукт помидорами, беконом и орехами.

Ингредиенты:

камбала – 1 шт.;
помидор – 2-4 шт.;
бекон – 3 ломтика;
орехи – 2 ст. ложки;
лимон – 0,5 шт.;
соевый соус – 1 ч. ложка;
соль, перец, масло.

Приготовление

Рыбу избавляют от головы, потрошат, промывают, надрезают поперек.
Натирают тушку солью, перцем, лимонной цедрой, поливают лимонным соком, соевым соусом, укладывают на отрез фольги.
Сверху раскладывают ломтики томатов, бекона и орехи.
Поднимают края фольги, запечатывают.
Готовиться камбала в духовке в фольге будет 30 минут при 200 градусах.

Камбала в духовке с картошкой

Все гениальное, как всегда, просто, в чем можно убедиться, исполнив доступный следующий рецепт приготовления рыбы. Камбала, запеченная в духовке с картофелем, – идеальный вариант блюда для семейного ужина или великолепный способ накормить гостей. Отдельно можно подать свежие или соленые овощи, легкий салат.

Ингредиенты:

камбала – 1 кг;
картофель – 1 кг;
лук – 1-2 шт.;
масло оливковое – 100 мл;
соль, перец, укроп, зеленый лук.

Приготовление

Камбалу подготавливают, если крупная, разрезают на несколько частей, приправляют солью, перцем.
Очищают и нарезают картофель, смешивают с нарезанным луком и оливковым маслом, укладывают на противень.
Сверху располагают куски рыбы.
Готовят блюдо при 180 градусах 35 минут, посыпают при подаче зеленым луком.

Камбала на гриле

Особенно ароматна и вкусна запеченная камбала, рецепты которой предполагают приготовление рыбы на гриле на мангале. Максимально усовершенствует вкусовые свойства блюда пикантный маринад с добавлением вина, соевого соуса и приправ, среди которых имбирь или чеснок, коричневый сахар или мед, кунжутное или оливковое масло.

Ингредиенты:

камбала – 2 шт.;
соус соевый – 6 ст. ложек;
белое сухое вино – 50 мл;
коричневый сахар и лимонный сок – по 1 ст. ложке;
масло кунжутное – 40 мл;
имбирь, перец – 2 щепотки.

Приготовление

Подготавливают камбалу, отрезав хвост, плавники, голову.
Смешивают вино, соевый соус, сахар, лимонный сок, масло, добавив имбирь и перец по вкусу, маринуют рыбу в смеси 1-2 часа.
Готовится камбала на мангале на решетке в течение 10 минут. Время от времени рыбу переворачивают.

Камбала на пару

Если необходимо получить рыбу в диетическом исполнении с минимальной порцией калорий и ценным составом, камбала в пароварке – идеальное решение, не имеющее себе равных по полезности. С тем же успехом можно применить мультиварку, установив специальную решетку или самодельную конструкцию из сита с крышкой, установленного в кастрюлю с водой.

Ингредиенты:

камбала – 1 шт.;
масло оливковое – 20 мл;
соль, перец, специи, укроп.

Приготовление

Камбалу подготавливают должным образом, натирают солью, перцем, маслом и специями, посыпают укропом и располагают на решетке пароварки.
Готовят рыбу на пару в течение 20 минут.

Камбала в кляре – рецепт

Сочной внутри и румяной снаружи получается камбала в кляре, который готовят на основе яиц и муки, добавляя при желании специи. Чтобы кляр хорошо держался на ломтиках рыбы и не стекал, нарезку обсушивают тщательно бумажными полотенцами или дополнительно перед обмакиванием в кляре предварительно панируют в муке.

Ингредиенты:

камбала – 2 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука;
масло растительное – 150 мл;
соль, перец.

Приготовление

Яйцо взбивают со щепоткой соли и перца.
Добавляют муку до достижения текстуры смеси как сметана средней жирности.
Рыбу очищают, отделяют филе от костей, слегка подсаливают и перчат.
Окунают рыбные куски в кляр, а затем опускают в раскаленное масло.
Подрумянивают камбалу с двух сторон, перекладывают на бумажное полотенце для впитывания жира.

Камбала в мультиварке

Подыскивая, как приготовить камбалу вкусно и полезно в мультиварке, можно воспользоваться паровым способом или рекомендациями, представленными в данном разделе. Рыба пропитывается соками сопровождающих ее овощей, получается невероятно вкусной и при этом полезной, сохраняя максимум ценных свойств.

Ингредиенты:

камбала – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
укроп – 2-3 веточки;
масло растительное – 20 мл;
соль, перец, специи для рыбы.

Приготовление

Камбалу подготавливают, отрезав голову, хвост, плавники и сделав поперечные надрезы.
Натирают тушку солью, перцем, специями, укладывают в чашу на промасленный лист пергамента.
Сверху раскладывают лук, морковь, помидоры, посыпав все укропом.
Включают «Выпечку» на 40 минут.

Уха из камбалы

Далее о том, что приготовить на первое из камбалы. Предварительная варка рыбного бульона из отрезанных голов, хвостов и плавников обеспечит максимальную насыщенность вкуса блюда. Можно при наличии добавить потроха других сортов рыбы: толстолобика, судака, щуки, отчего суп станет только вкуснее и ароматнее.

Ингредиенты:

камбала – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
картофель – 6 шт.;
укроп – 1 пучок;
масло сливочное – 50 г;
чеснок – 2 зубка;
томатное пюре – 2 ст. ложки;
вода – 1,5 л;
соль, перец, лавр.

Приготовление

Приготовление камбалы для супа начинают традиционно с потрошения и чистки рыбы.
Головы, хвосты и плавники отваривают с луковицей и морковью 30 минут.
Бульон процеживают, добавляют в него картофель, нарезанную луковицу и остаток моркови и варят 10 минут.
Добавляют приправы, томат с чесноком и маслом, нарезанное филе камбалы.
Варят горячее еще 10-15 минут, добавив в конце варки укроп.

Котлеты из камбалы – рецепт

Котлеты из камбалы – еще один простой, но при этом достойный способ применения данного сорта рыбы в кулинарии. Для балансирования текстуры фарша можно применять только хлеб, размоченный в молоке, или манку, а при желании добавлять и тот и другой компонент, отчего выиграет не только вкус, но и питательность изделий.

Ингредиенты:

филе камбалы – 650 г;
лук – 2 шт.;
хлеб – 130 г;
яйцо – 1 шт.;
манная крупа – 2 ст. ложки;
масло сливочное – 30 г;
паприка, укроп, сухари для панировки;
соль, перец, растительное масло.

Приготовление

Филе рыбы перекручивают на мясорубке с луком, хлебом.
Добавляют мягкое сливочное масло, нарубленный укроп, яйцо, манку и все приправы.
Вымешивают массу, отбивают.
Формируют котлеты желаемой формы, панируют их в сухарях, обжаривают в масле растительном с двух сторон.

Пирог с камбалой

Настоящее наслаждение для любителей домашней выпечки с рыбой – пирог с камбалой из дрожжевого теста, приготовить который можно по рекомендациям, представленным ниже. Если нет времени на замес и расстойку теста, его можно заменить готовым слоеным или другой быстрой версией основы на кефире с содой.

Ингредиенты:

филе камбалы – 650 г;
лук – 2 шт.;
хлеб – 130 г;
яйцо – 3 шт.;
соус соевый – 2 ст. ложки;
вода и сметана – по 120 г;
мука – 0,5 кг;
сахар – 1 ст. ложка;
дрожжи сухие – 1,5 ч. ложки;
желток – 1 шт.;
соль, перец, растительное масло.

Приготовление

В теплой воде распускают дрожжи с сахаром.
Добавляют яйцо, сметану, соль, а затем постепенно муку, замешивая тесто.
Оставляют ком для расстойки в тепле на пару часов.
Отваривают яйца, нарезают, обжаривают на масле измельченный лук, смешивают с ломтиками филе камбалы.
Раскатывают из мучной основы 2 пласта.
На нижний выкладывают начинку, прикрывают верхним пластом, защипывают края, накалывают пирог по всей поверхности.
Смазывают пирог желтком, выпекают 40 минут при 180 градусах.

Камбала холодного копчения

Камбала копченая может быть приготовлена горячим способом или посредством холодного копчения, для чего необходимо располагать специальным оборудованием – коптильней. Холодный способ более длителен, но при этом дает на выходе продукт, имеющий впечатляющий срок хранения и достойные вкусовые качества.

Ингредиенты:

камбала;
вода – 1 л;
соль каменная – 100-130 г;
специи – по желанию и вкусу.

Приготовление

Воду кипятят, растворяют в ней соль и после остывания рассола погружают в него подготовленные, потрошенные тушки без головы или с вырезанными жабрами.
Через двое суток просоленную рыбу промывают, вытирают насухо и подвешивают на сутки в проветриваемом месте.
Коптят камбалу при температуре 20-24 градуса в течение 18-20 часов.

Икра камбалы – как приготовить?

Зачастую встречается в кулинарных книгах или на просторах интернета икра камбалы, рецепты приготовления которой предполагают жарку таковой на сковороде в масле в чистом виде или с добавлением муки, яиц на манер оладий. Однако сохранить натуральность вкуса продукта и его витамины в первозданном виде удастся посредством засолки.

Ингредиенты:

икра камбалы – 100 г;
соль – 2 ч. ложки;
перец черный молотый – 1 щепотка;
хлеб и масло для подачи.

Приготовление

Свежую икру камбалы избавляют от пленок.
Добавляют к чистому продукту соль и немного перца.
Тщательно перемешивают икру, убирают на час в холодильник.
На хлеб намазывают немного масла, а сверху слой икры, при желании посыпают бутерброд зеленью.

Как приготовить вкусно камбалу в духовке

Многие уверены, что простая и доступная рыба камбала годится только для жарки. Хочу разуверить вас и покажу, как запекать камбалу в духовке — целиком, кусочками филе, в фольге и рукаве. Нежное диетическое мясо морской рыбы содержит в себе множество полезных веществ. Жарка добавляет калорий, вареная не слишком вкусна. Приготовление в духовом шкафу позволяет дару моря полностью раскрыть вкус, а рецептами я вас обеспечу.

Как вкусно запечь камбалу

Хороший рецепт — это только начало. Важно знать, как правильно разделать камбалу, избавиться от не слишком приятного запаха, сопровождающего любую морскую рыбку.

Приготовить полезную рыбу в духовке можно очень просто. Но бывалые хозяйки знают, что если добавить несколько продуктов, то можно сделать множество разнообразных блюд. Добавляйте картошку, другие овощи — сладкий перец, морковь, помидоры. Камбала очень дружит с луком, помогающим устранить морской аромат, из-за которого многие пренебрегают рыбой.

Известно несколько способов запекания — на противне, в рукаве, завернув в фольгу.

Чтобы устранить невкусный запах, можно вымочить тушки в молоке. Хорошо помогают приправы для рыбы, продающиеся в магазинах. Практически во всех рецептах встречается лимон, также способствующий удалению аромата йода и улучшающий вкус мяса.
При разделке не обязательно удалять голову тушки, если собрались готовить в духовке.
Запекать камбалу можно целиком, поделив кусочками или разделав на филе.

Камбала в духовке целиком

Мелкие экземпляры лучше запекать целиком. Впрочем, крупная рыба также годится, мясо камбалы получается сочным. Рецепт подходит для запекания в рукаве и фольге. Еще парочку рецептов запекания целой камбалы найдете на страницах сайта.

Тушка камбалы — 1,5 кг.
Подсолнечное масло — ложка.
Сливочное масло — ложка.
Лимон.
Пучок петрушки с укропом, перец и соль.

Как приготовить камбалу вкусно:

Достаньте из холодильника сливочное масло, оно должно немного размягчиться.
Разделайте рыбу, освободив от внутренностей, головы и плавников.
Положите на доску светлой стороной вверх, сделайте несколько поперечных разрезов. Достаточно 2-3, исходя из размера тушки.
Смешайте перец с солью. Натрите смесью рыбу, стараясь, чтобы специи попали в прорези.
Переложите в миску, сбрызните соком от ½ части лимона. Отложите заготовку в сторонку на четверть часа.
Включите духовой шкаф, прогрейте до 220 о С.
Оставшуюся часть лимона поделите кружочками.
Смажьте постным маслом противень, выложите камбалу целиком.
Поместите противень в духовку. Запекайте сначала 25 минут.
Достаньте рыбу, вставьте в прорези лимонные кружки.
Вновь отправьте запекаться на 25 минут.
Пока блюдо готовится, порубите зелень, введите в сливочное масло. Хорошенько перемешайте массу.
Достаньте камбалу из жарочного шкафа, уберите дольки лимона. Промажьте масляно-укропной смесью. И верните для запекания на 2-4 минутки.

Камбала в рукаве, запеченная в духовке

Полезное диетическое блюдо, потрясающе легкое в приготовлении.

Камбала — пара тушек.
Соевый соус — 30 мл.
Лимон — ½ плода.
Лавровый листик.
Чеснок — пара зубков.

Сделайте в рыбных тушках несколько надрезов. Полейте соевым соусом, стараясь попасть внутрь, выдавите сок из половинки цитруса. Сбрызните рыбу.
Сделайте из чесночных зубчиков кашицу и промажьте тушки. Оставьте на четверть часа — мариноваться.
Спрячьте камбалу в рукав. Возникнет желание, то порежьте цедру лимона, и суньте следом.
Сделайте в рукаве пару маленьких дырочек для выхода воздуха.
Готовьте при 200 о С, время 15-20 минут.

Вкусная камбала в фольге с луком

Потрясающе простой рецепт приготовления вкусного блюда. Камбала получается очень сочной.

Филе рыбы — 500 гр.
Луковица.
Лимон.
Оливковое масло, соль, любая зелень, специи для рыбы (упаковка готовых).

Готовое филе камбалы порежьте порционно.
Поделите пополам лимон, выжмите сок. Отдельно сделайте смесь из соли, приправ для рыбы и перца.
Кусочки филе натрите смесью специй, солью, поперчите. Сбрызните соком.
Спустя 30 минут рыба замаринуется.
За это время нарежьте колечками луковицу, ошпарьте кипятком. Подержите с минутку и отожмите.
Выстелите донышко формы листов фольги, промажьте маслом.
Сделайте подушку из луковых колечек. Поверх уложите кусочки маринованного филе. Советую оставшийся лимонный сок смешать с ложечкой оливкового масла и промазать верх рыбы.
Прикройте края фольги, чтобы не было отверстий.
Запекайте в духовке при 200-220 о С. Время приготовления 20 минут. После снизьте температуру в духовом шкафу до 180 градусов. И продолжайте запекание еще 10 минут. Достаньте форму, раскройте фольгу и отправьте на последние 5 минут. Появилась аппетитная корочка — доставайте.

Простой рецепт камбалы в сметане с картошкой

Делать камбалу кусочками или запечь рыбу целиком, решайте сами.

Филе, или тушка камбалы — килограмм.
Картошка — килограмм.
Сметана — 300 мл.
Крупная луковица.
Красный острый перец — стручок.
Приправы для рыбы, подсолнечное масло, соль.

Разделанную тушку рыбы порежьте кусками, или оставьте целиком.
Картошку почистите, настрогайте кружочками или дольками.
Перчик чили освободите от семян и поделите колечками. Добавьте к картошке и перемешайте.
Лук порежьте полукольцами, обдайте кипятком.
Выложите в миску сметану, добавьте луковые колечки. Смешайте.
Постелите на дно формы фольгу, промажьте маслом.
Расположите тушку (кусочки), посыпьте рыбными специями, посолите.
Накройте слоем сметаны с луком. Рядом, или наверху разложите картофельные ломтики. Заверните фольгу.
Время запекания камбалы 40 минут при 180 о С.

Хотите запечь рыбу в рукаве — не останавливайте себя, рецепт отлично подходит. Только придется обойтись без сыра.

Камбала, запеченная с овощами в духовке

Камбала с овощами полноценное блюдо для ужина. Готовится очень быстро, выглядит аппетитно.

Тушки камбалы — 1 кг.
Морковка, лук, сладкий перец — по 200 гр.
Помидоры — 300 гр.
Лимон.
Плавленый сырок.
Растительное масло, рыбная приправа по вкусу, соль, петрушка.

Очищенную тушку камбалы нарежьте порциями, натрите приправами, посолите. Отожмите сок из цитруса, сбрызните куски.
Пока рыба маринуется, подготовьте овощи — потрите крупно морковь, нашинкуйте полукольцами луковку, поделите соломкой болгарский перец.
Помидоры нарежьте дольками. Порубите петрушку.
Сложите овощи с петрушкой в миску, размешайте.
Натрите или порежьте кубиками сырок, отправьте в миску к овощам.
Выстелите противень пекарской бумагой, промаслите её и положите куски камбалы.
Накройте овощной смесью.
В прогретую до 200 о С духовку поставьте противень, готовьте 40 минут.
Если заметите, что верх слишком запекся — прикройте фольгой.

Пусть вам будет вкусно!

Как приготовить оставшиеся жареные куриные чипсы | Кулинарная школа

Смотреть все сезоны
Расписание ТВ
Видео
Магазин
Лотереи
Журнал
Блог
Показывает от А до Я
Повара от А до Я
Информационные бюллетени
Рестораны

Рецепты

Здоровый
Семейные ужины
Еда Easy Comfort
Выпечка
Наши лучшие рецепты

Посмотреть все рецепты Рецепт дня

Веганский салат с семенами подсолнечника и тунцом

Чашки для яиц и бекона

Кочанная капуста

Суп с лазаньей

Тушеные куриные бедра и яблоки

Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму

Южная кухня Триши
8 утра | 7c
Южная кухня Триши
8:30 | 7: 30c

Что на самом деле означают эти символы на вашей духовке

Автор: Ванесса Уокер

Поднимите руку, кто не знает, как использовать все функции духовки.Если это вы, не отчаивайтесь. Сэм Залин, глава отдела закупок и мерчендайзинга компании Winning Appliances, говорит, что это обычное признание клиентов. «Я регулярно слышу отзывы о том, что клиенты не знают, что все функции делают на их духовках», — говорит он. «Они не понимают, какую функцию им следует использовать, поэтому стремятся всегда использовать ту функцию, которая им удобна». Чаще всего это вентилятор или гриль.

Но есть целый мир функций, которые помогут вам лучше готовить, просто нажав кнопку или повернув ручку.И хорошая новость заключается в том, что, несмотря на небольшие вариации в дизайне символов, функции духовки в основном универсальны. Вот восемь основных функций духового шкафа и их объяснения… вместе с некоторыми сочными советами по приготовлению.

«Различные бренды используют разные вариации символов приготовления пищи, но весьма вероятно, что вы сможете понять основы — гриль, вентилятор с грилем, принудительный вентилятор — среди них, поскольку производители заинтересованы в том, чтобы клиенты могли легко понять ключевые функции, которые они используют регулярно », — говорит Залин.

Автор: Ванесса Уокер — Смотрите другие печи для пиццы здесь

Верхние и нижние элементы

Этот символ показывает, что тепло исходит сверху и снизу. Эту функцию, известную как обычный, статический или традиционный нагрев, лучше всего использовать при приготовлении таких блюд, как запеканка, жаркое, хлеб, тяжелые пироги, такие как глиняный пирог, пудинги и павлова. Это также хороший выбор для жирного мяса, такого как гусь и утка.

Совет: McKnight советует при использовании этой функции следить за тем, чтобы продукты находились в центре духовки, на двух или трех полках.

Автор: Ванесса Уокер — Откройте для себя конвекционные печи

с принудительной вентиляцией

Это символ вентилятора (или принудительного вентилятора), и в этом режиме духовка использует вентилятор и задний элемент для распределения нагретого воздуха по камере. Это позволяет духовке нагреваться быстрее, сокращая время приготовления и снижая потребление энергии. Поскольку элементы вверху и внизу неактивны, эта функция лучше всего подходит для выпекания масляных пирогов, кексов, печенья, кексов, бисквитов и суфле.

Благодаря равномерной циркуляции тепла эта функция также идеально подходит для одновременного выпекания нескольких противней (печенье, кексы и кексы на верхней, средней и нижней полках соответственно) или одновременного приготовления различных блюд, таких как рыба и овощи (на разные уровни).Поскольку воздух постоянно движется, запахи и вкусы не должны смешиваться. Это также функция выбора для тех, кто любит нежное мясо, приготовленное снаружи, и редкое внутри.

Совет: «Это функция, которую следует использовать« в случае сомнений », потому что это наиболее постоянная температурная функция», — говорит Макнайт. «Однако вы можете обнаружить, что с этой функцией принудительной вентиляции, для большинства ваших рецептов потребуется снижение температуры на 20 ° C».

Автор: Ванесса Уокер — Найдите свою следующую газовую печь для пиццы

Гриль с вентилятором

Этот символ обозначает гриль и вентилятор, и, в отличие от одного гриля, дверца духовки должна быть закрыта, когда духовка находится в этом режиме.Короче говоря, гриль подрумянивает пищу, в то время как вентилятор работает, чтобы перемещать тепло, выделяемое элементом гриля, по духовке, позволяя готовить или разогревать на нижних уровнях. Он подходит для более толстого мяса, такого как колбасы, котлеты, шашлык и кусочки курицы. Функция гриля с принудительной подачей вентилятора известна тем, что производит эффект гриля.

Совет: Нет необходимости переворачивать продукты, так как они подрумянятся сверху и будут готовиться снизу с помощью заднего вентилятора.

Автор: Ванесса Уокер — больше фотографий домашнего дизайна

Размораживание

Этот символ труднее всего расшифровать: снежинка над каплей воды — это функция размораживания.В этом режиме вентилятор духовки включен, но не выделяется тепло: циркуляция воздуха размораживает продукты. Это удобно, если вы забыли достать еду для разморозки на ночь, и вам нужно быстро разморозить ее.

Совет. Двадцать минут размораживания в микроволновой печи равны одному часу использования этой функции. Для размораживания температура не требуется.

Автор: Ванесса Уокер — больше фотографий домашнего дизайна

Теплее

Старое, но хорошее. В старых духовках раньше были выдвижные ящики для подогрева, но этот символ означает, что функция встроена в саму духовку.Это полезно для поддержания температуры пищи, не нагревая и не высушивая, а также может использоваться для разогрева тарелок.

Узнайте, как распознать и как поймать

как ловить камбалу

Дрейфующая рыбалка — наиболее распространенный и, вероятно, самый эффективный метод ловли, так как дрейф покрывает большую часть дна и удерживает приманку в движении. Многие из них также попадают в ловушку во время рыбалки на якоре, троллингом или забросом с берега или пирса.Эффективные приманки включают полоски, вырезанные из акулы, двуустки менхадена, сельди, порги, молодого голубого или морского робина; или кусок синего краба. Эффективные приманки включают небольшую ложку, блесну или перо. Между моментом, когда камбала схватит приманку, и ударом должно пройти какое-то время, иначе приманку просто выдернет. Морская рыбалка лучше всего подходит во время прилива, а самая крупная рыба ловится в конце сезона. Для ловли этой рыбы используются следующие методы лова:

Приманки, снасти и наживки для камбалы

Для ловли этой рыбы можно использовать следующие приманки, снасти или наживки:

Выбрать другой fishAfrican PompanoAlbacoreAlligator GarAlmaco JackAmerican EelAmerican ShadApache TroutArctic CharArctic GraylingAtlantic BonitoAtlantic CodAtlantic CroakerAtlantic HalibutAtlantic SalmonAtlantic SpadefishBigeye TrevallyBigeye TunaBigmouth BuffaloBlack BullheadBlack CrappieBlack DrumBlack GrouperBlack MarlinBlack море BassBlack SkipjackBlackfin TunaBlacktip SharkBlue CatfishBlue MarlinBlue SharkBluefin TrevallyBluefin TunaBluefishBluegillBonefishBonnethead SharkBowfinBrook TroutBroomtail GrouperBrown BullheadBrown TroutBull TroutBurbotButterfly Peacock BassCalifornia CorbinaCalifornia HalibutCalifornia YellowtailCero MackerelChain PickerelChannel CatfishChum SalmonCobiaCoho Лосось, обыкновенный карп, конжерCrevalle Jack, куберский люциан, морская форель, канадский тунец, долли варден, дельфин, плоская зубная рыба, флорида гар, основание, пресноводный барабан, кляп, гигантский тревалли, золотая форель, карп, джек, большой барракуда, крупнокалиберный янтарный окунь, окунь ackerelKing SalmonLadyfishLake TroutLake WhitefishLargemouth BassLingcodLittle TunnyLongbill SpearfishLongnose GarMako SharkMangrove SnapperMountain WhitefishMuskellungeMutton SnapperNorthern PikeNorthern PikeminnowOscarPacific BonitoPacific CodPacific Crevalle JackPacific HalibutPacific Сьерра MackerelPaddlefishPermitPink SalmonPollockPompanoPorbeagle SharkPumpkinseed SunfishRainbow RunnerRainbow TroutRed DrumRed GrouperRed SnapperRedbreast SunfishRedear SunfishRedeye BassRock BassRound WhitefishSailfishSaugerSaugeyeScamp GrouperSea TroutSheepsheadShoal BassShortbill SpearfishShorthead RedhorseShortnose GarSilver RedhorseSkipjack TunaSmallmouth BassSmallmouth BuffaloSnookSockeye SalmonSpanish MackerelSpeckled Павлин BassSplakeSpotSpotted BassSpotted GarSpotted SeatroutSteelheadStriped Bass

Потрясающая пружина для печи на закваске за 10 простых шагов! — Настоящая закваска — Выпечка на закваске в домашних условиях

Превосходная пружина духовки — это то, к чему стремится каждый пекарь при выпекании хлеба на закваске.Во время своего собственного пути успехов и неудач я со временем узнал, что делает или ломает хорошую пружину духовки. Хотя отчасти это происходит из опыта, многое можно узнать, поняв, что влияет на пружину духовки.

Как сделать хлеб на закваске еще лучше? Секрет хорошей духовки кроется не только в том, как выпекается хлеб на закваске, но и во многих этапах выпечки. Следующие факторы могут повлиять на пружину печи :

Прочность закваски
Тип муки
Массовое брожение и замешивание
Метод формования
Метод подсчета очков
Метод выпечки

Давайте рассмотрим некоторые детали о том, что именно влияет на пружину духовки, и, что наиболее важно, , что вы, можете сделать, чтобы получить идеальную пружину духовки в вашем хлебе на закваске.

Что такое пружина для духовки?

Что именно мы имеем в виду, когда говорим «хорошая духовка»?

«Пружина духовки» означает рост хлеба на начальном этапе выпечки, когда буханка растет до затвердевания корки. «Хорошая пружина для духовки» — это когда хлеб полностью раскрывается как по объему, так и по форме, создавая воздушную текстуру мякиша и открытую сбалансированную форму.

Вы узнаете, когда у вас плохая пружина в духовке.И не волнуйтесь, мы все были там. Это когда буханка хлеба выходит из духовки в виде летающей тарелки. Плотный, тяжелый, может быть, немного шаткий, и … ну … как летающая тарелка.

ПРИМЕЧАНИЕ : Если вы хотите узнать, как получить действительно хорошо закваски , ознакомьтесь с моим онлайн-курсом здесь!

Как только вы поймете, что влияет на пружину духовки, можно надеяться, что вы сможете попрощаться с плоским, плотным, шатким хлебом. Мы рассмотрим 10 практических шагов, которые вы можете предпринять, чтобы получить лучшую пружину печи .

Но сначала, что делает хорошей пружиной духовки, и как вы можете определить, достигли ли вы этого максимального потенциала?

Признаки хорошей духовки Весна

У разных видов хлеба во время выпечки будет разная «пружина», поэтому важно понимать, как судить об успехе пружины в духовке.

Например, хлеб на закваске из 100% цельнозерновой муки не будет расширяться так сильно, как , как хлеб из крепкой белой хлебной муки.Это просто невозможно. Поэтому, когда дело доходит до понимания вашей выпечки, необходимо иметь реалистичные ожидания.

( Если вам интересно узнать об использовании различных видов муки в хлебе на закваске и о том, как это влияет на выпечку, ознакомьтесь с моим руководством по муке. )

Речь идет о потенциале , который есть в каждой буханке. Мы хотим получить лучшую духовку для каждого выпекаемого хлеба. Вот список характеристик, которые можно найти в хлебе на закваске после того, как он выпечен, что свидетельствует об успешной работе духовки.

Волдыри на поверхности буханки
Выраженное ушко
Равномерная форма со сбалансированным расширением по всему периметру
Открытая внутренняя часть крошки с отверстиями, которые более или менее равномерно расположены по всей поверхности буханка
Буханка, которая свистит или потрескивает при охлаждении

Как мы упоминали ранее, это очевидно, когда у вас «плохая» пружина духовки, потому что ваш буханка будет выглядеть плоской, как блин! Но использование приведенного выше списка даст вам «ключ к разгадке» того, насколько хорошо ваш буханка выпала в духовке.

БОНУСНЫЙ СОВЕТ : ведение записей каждый раз, когда вы выпекаете, может помочь вам улучшить каждый приготовленный вами хлеб. Понаблюдайте за тем, как выглядит ваша последняя буханка, и за тем, что вы сделали для устранения неполадок и улучшения.

Что влияет на пружину духовки?

Потенциальная пружина духовки варьируется в зависимости от сорта муки, из которой она изготовлена.

Здесь я очень кратко изложил теорию того, что на самом деле влияет на пружину духовки. Это помогает понять практические шаги, которые я перечислил ниже, и их вклад в получение упругого хлеба.Хлеб, который хорошо поднимается и полностью раскрывается в духовке, нуждается в следующем:

Хорошее развитие глютена — Это поможет сохранить структуру вашего хлеба.
Сильное присутствие натуральных дрожжей в тесте — Для хлеба на закваске необходимы и лактобациллы, и дрожжи, но именно дрожжи будут способствовать росту хлеба.
Достаточная прочность теста — «Крепкое» тесто намного лучше сохраняет свою структуру.
В тесте осталось достаточно энергии перед выпеканием. — тесту все еще требуется немного сахара и крахмала из муки, чтобы дать ему достаточную поднимающуюся мощность после того, как оно попадет в духовку.
Прочная форма с равномерным сбалансированным брожением — это поможет обеспечить лучшую форму, поскольку она расширяется во время выпечки.
Достаточное поверхностное натяжение на буханке со стратегически отмеченными областями — это поможет контролировать внешний вид вашего буханки.
Достаточный нагрев в начале выпечки — это важно, чтобы хлеб быстро поднялся до образования корки.

Уловка для создания хорошей пружины печи заключается в том, чтобы иметь возможность включить все вышеперечисленное в процесс выпечки хлеба и на нужном уровне.

10 шагов к лучшему источнику духовки в хлебе на закваске

Теперь, когда мы знаем теорию, давайте поговорим о практических мерах, которые мы можем сделать, чтобы получить хорошую пружину из духовки в нашем хлебе на закваске.

Как упоминалось ранее, есть несколько факторов, которые влияют на то, чтобы это произошло, и каждый шаг будет немного способствовать достижению желаемого результата.

ПРИМЕЧАНИЕ : Помните, что на некоторых из этих шагов вы сможете улучшить их только благодаря опыту. Так что тренируйтесь, тренируйтесь, тренируйтесь, и скоро вы каждый раз будете создавать превосходную пружину для духовки!

Вот 10 практических шагов, которые вы можете предпринять сегодня в процессе выпечки хлеба на закваске, которые, надеюсь, внесут свой вклад в создание лучшей пружины для духовки, которую вы когда-либо пробовали!

Шаг № 1: Используйте суперсильную закваску на пике

Состояние вашей закваски для закваски — действительно важный фактор в определении того, насколько успешной будет ваша пружина духовки.Когда дело доходит до закваски, следует учитывать три аспекта:

Прочность стартера
Температура , при которой вы держите стартер
Стадия , на которой вы используете стартер

Прочность вашего стартера закваски

Ваш стартер должен быть прочным и активным , чтобы иметь возможность производить хорошую пружину духовки. Наряду с регулярными кормлениями , лучший способ получить крепкую и готовую закваску — это на увеличить соотношение муки и воды , которое вы даете ему во время кормления.

Соотношение 1: 2: 2 — хорошее эмпирическое правило, когда вы хотите увеличить его прочность, чтобы подготовить его для выпечки хлеба. Это означает, что на каждую имеющуюся у вас часть закваски вы должны кормить ее 2 частями муки и 2 частями воды .

Или, скажем, на практике, у вас есть 20 граммов закваски. Накормите его 40 граммами муки и 40 граммами воды. Такое соотношение поможет укрепить его при подготовке к запеканию.

Температура, при которой следует хранить закваску для закваски

Закваска, содержащаяся в более теплой среде, дает больше дрожжей

Если вам нужна пружина духовки, то температура , которую вы поддерживаете как для закуски, так и для теста, может иметь значение .

Дрожжи любят расти при температуре от 75F до 82F (от 25C до 32C) и наиболее эффективно работают при 80F — 90F (27C — 32C).

Таким образом, соблюдение этих температурных диапазонов (особенно между 80F — 90F, если вы можете) обеспечит наилучшее развитие дрожжей как в закваске, так и в тесте. Зачем нам нужно больше дрожжей? Потому что — это дрожжи, которые дают вашему тесту наибольшую подъемную силу. . Больше дрожжей означает лучшую духовку.

Как я могу контролировать температуру закваски и теста?

Я использую этот расстойный шкаф (ссылка на Amazon) с регулируемыми настройками температуры, (вы можете узнать больше о расстойном шкафу в моей статье здесь) .

Вот ссылка на устройство для расстойки теста, если вы хотите купить напрямую у компании. У них есть дополнительная информация о продукте, включая видео-демонстрацию.

Но если у вас нет коробки для расстойки теста, лучше всего хранить закваску и тесто в теплом помещении , вдали от сквозняков .Для всех это будет разным, но вот несколько идей, которые могут сработать:

Над холодильником
Внутри микроволновой или тостерной печи
Внутри шкафа в теплой зоне кухни
Внутри духовки с включенным светом

Удобно хранить пищевой термометр или комнатную температуру термометр, чтобы вы могли понять, с какой температурой вы работаете.

Если вам нужна более подробная информация о том, как разные температуры расстойки влияют на закваску, ознакомьтесь с моим Руководством по температуре расстойки для закваски.

Этап, на котором вы используете свой стартер

Помимо дополнительной еды и поддержания его в хорошем и уютном состоянии, постарайтесь, насколько это возможно, использовать свою закуску на максимальной мощности. Большинство заквасок поднимаются и сдуваются между кормлениями, и если вы получите его на пике, то это будет когда:

он имеет наибольшее количество дрожжей
он имеет максимальную силу с точки зрения нарастающей мощности

Для получения дополнительной информации о том, когда использовать закваску, ознакомьтесь с моей статьей здесь, где я обсуждаю различия между использованием ваш стартер на разных этапах i.е. до и после пика, и как это влияет на ваш хлеб.

Шаг № 2: Используйте закваску

Закваска (которую также называют леваин, пулиш, бига и, возможно, другие названия, которые я еще не обнаружил) — хороший способ усилить эту духовную пружину. По сути, вы придаете своей уже крепкой закваске еще больше прочности , добавив в нее гораздо большее количество муки и воды. Это хорошо подготовит его для вашего теста и даст ему больше шансов стать хорошей духовкой.

И снова ловит закваску, пока она все еще растет. — лучшее время для ее использования. На этом этапе в нем развиваются сильные дрожжи, и он будет готов к употреблению сахара и крахмала в вашем тесте.

Шаг № 3. Выбирайте муку с умом

Если вы собираетесь использовать пружину духовки, подумайте о том, какую муку вы используете. Крепкая мука из белого хлеба даст вам лучшее развитие клейковины. сможет поддерживать прочную высокую структуру (которая дает хорошую пружину для духовки).Но цельнозерновая мука , ржаная или свежемолотая мука даст вашей закваске дополнительные питательные вещества и ускорит ферментацию.

Рассмотрите возможность использования в основном крепкой белой муки с меньшим количеством ржи и цельнозерновой пшеницы (а также, если можете, свежемолотой), чтобы получить пользу от другой муки.

От вашего выбора муки зависит ферментация теста

По моему опыту, использование около 5% ржи, 10% цельной пшеницы и остальных крепких белых ингредиентов работает хорошо.Это будет отличаться для каждого человека в зависимости от того, какую муку он использует, в том числе от какой марки. Так что небольшое экспериментирование может иметь большое значение.

Для получения дополнительной информации о различных характеристиках муки, ознакомьтесь с моим руководством по выбору лучшей муки для закваски.

Шаг № 4: Выполните расширенную процедуру Autol.

Пошаговое руководство по чистке зубов зубной нитью

Чистка зубов зубной нитью — важная привычка гигиены полости рта. Он очищает и удаляет застрявшую между зубами пищу, что снижает количество бактерий и зубного налета во рту.Зубной налет — это липкая пленка, которая накапливается на зубах и способствует развитию кариеса и заболеваний десен.

Хотя многие люди чистят зубы ежедневно, не все чистят зубы нитью так же регулярно, как чистят зубы. Согласно общенациональному опросу, около 4 из 10 американцев чистят зубы нитью по крайней мере один раз в день, а 20 процентов американцев вообще не пользуются зубной нитью.

Конечно, просто пользоваться зубной нитью недостаточно. Важно правильно пользоваться зубной нитью. Неправильная чистка зубной нитью может потенциально повредить ваши зубы и десны.Итак, если вы не знаете, как правильно чистить промежуток между зубами, вот пошаговое руководство по выбору зубной нити.

Следуйте этим пошаговым инструкциям, чтобы правильно чистить зубы нитью.

Инструкции по чистке зубной нитью

Отломите от 18 до 24 дюймов зубной нити. Чтобы нить держалась правильно, намотайте большую часть нити на оба средних пальца. Оставьте только 1-2 дюйма нити для зубов.
Затем крепко удерживайте нить большими и указательными пальцами.
Поместите зубную нить между двумя зубами. Аккуратно проведите нитью вверх и вниз, протирая ею обе стороны каждого зуба. Не скользите нитью по деснам. Это может поцарапать или повредить десны.
Когда зубная нить достигнет десен, изогните ее у основания зуба, чтобы образовать С-образную форму. Это позволяет нити попасть в пространство между деснами и зубом.
Повторяйте эти шаги, переходя от зуба к зубу. Для каждого зуба используйте новую чистую нить.

Чистка зубной нитью с брекетами может быть сложной задачей и требует больше времени, чем чистка нитью без брекетов. Если вы используете обычную зубную нить, дайте себе 10–15 минут, чтобы почистить зубы зубной нитью.

При использовании этого метода выбирайте вощеную нить, которая с меньшей вероятностью порвется и застрянет в подтяжках.

Инструкции по чистке брекетов

Отломите около 18–24 дюймов вощеной зубной нити.
Встаньте перед зеркалом, чтобы убедиться, что зубная нить идет туда, куда вам нужно.
Начните с продевания нити между зубами и основной проволокой. Оберните свободные концы нити вокруг указательных пальцев, чтобы можно было легко перемещать нить.
Как можно осторожнее прижмите нить между двумя зубами. Затем проведите нитью вверх и вниз по бокам обоих зубов.
Работая над верхними зубами, попробуйте сделать перевернутую букву U с помощью нити. Для этого поднимите край одного зуба, пока не дойдете до линии десен. Затем проведите нитью по краю другого зуба.
Осторожно удалите нить и осторожно вытащите ее из-за проволоки. Старайтесь не высовывать зубную нить из зуба, так как вы можете выбить проволоку.
Теперь перейдите к следующим двум зубам и используйте ту же технику, пока не протянете нитью между всеми зубами.

Вместо использования вощеной нити, другие варианты, которые хорошо подходят для чистки зубной нитью, если у вас есть брекеты, включают использование Waterpik, типа водяного флоссера, или нитевдевателя для нити, небольшого инструмента, который помогает вам продеть нить под подтяжки.И то, и другое поможет сэкономить время с помощью зубной нити.

Правильное время для чистки зубов также способствует хорошему здоровью полости рта. Некоторые люди сначала чистят зубы, а затем пользуются зубной нитью. Однако обычно рекомендуется пользоваться нитью, а затем чистить зубы.

Зубная нить помогает поднять и удалить остатки пищи и зубной налет, застрявший между зубами, а чистка зубов удаляет эти частицы изо рта. Если вы сначала чистите зубы, а потом пользуетесь зубной нитью, пища и налет остаются во рту до следующей чистки.

Американская стоматологическая ассоциация рекомендует чистить зубной нитью не реже одного раза в день и чистить щеткой два раза в день.

Зубная нить бывает разных видов. Какой тип зубной нити вам подходит, зависит от ваших предпочтений, расстояния между зубами, а также от того, есть ли у вас брекеты или мосты.

Некоторые зубные нити легче использовать в более широких пространствах, тогда как другие типы зубной нити легче использовать в более узких пространствах.

Различные типы зубной нити:

Стоматологическая лента. Зубная нить этого типа более широкая и плоская, как лента, поэтому с ней легче обращаться, если у вас есть брекеты, щели или большие промежутки между зубами.
Мулине стандартная. Это тонкая нейлоновая нить, которая может проходить между зубами. Он бывает ароматизированным или неароматизированным, а также воском или воском. Если ваши зубы скучены или расположены ближе друг к другу, зубная нить с восковым покрытием может облегчить прохождение между ними.
Супер нить. Этот нитевдеватель для зубной нити может работать с скобами, мостами и промежутками.Он состоит из трех компонентов: усиленный конец для чистки зубной нитью под приборами, губчатая нить для чистки вокруг ваших приборов и обычная зубная нить для удаления налета под линией десен.

Помимо зубной ленты, вощеной нити и нитевдевателя, другие инструменты могут упростить и ускорить чистку зубной нитью.

Один из вариантов — использовать электрическую зубную нить или водяную зубную нить, которая использует воду и давление для удаления зубного налета и пищи между зубами. Оба варианта — отличный вариант, если у вас возникли проблемы с использованием обычной нити.Водяная нить также пригодится, если у вас есть подтяжки. Это устройство может очищать между скобами и проводами.
Другой вариант — использовать одноразовые зубочистки. С ними легко маневрировать, и с их помощью можно чистить труднодоступные зубы в задней части рта.

Хорошая гигиена полости рта — это больше, чем просто чистка зубов. Это также включает использование зубной нити и умение правильно пользоваться зубной нитью.

Использование зубной нити помогает удалить бактерии, налет и остатки пищи между зубами, а также снижает вероятность кариеса и заболеваний десен.Помимо регулярной чистки зубов щеткой и зубной нитью, обязательно планируйте регулярную чистку зубов не реже двух раз в год.

Prep Day: 4 простых способа приготовить смузи заранее

Сегодня давайте займемся подготовительным днем и смузи!

Скажу честно …

В некоторые недели мне просто не хочется разогревать духовку и печь кексы, варить суп или готовить целую курицу (даже в мультиварке). Когда наступают эти недели, я напоминаю себе о причинах подготовки.Если я просто не могу выбраться из повседневной грусти, я перехожу к легким продуктам, которые можно приготовить без духовки: нарезать фрукты и овощи, приготовить фруктовое парфе, мыть зелень или смешать смузи. Даже эти «маленькие» задачи могут иметь огромное значение для нашего недельного расписания и еды, которой мы наслаждаемся.

Прежде чем я расскажу о деталях приготовления смузи, давайте сосредоточимся на основных причинах, по которым вам следует подумать о приготовлении смузи во время приготовления. В конце концов, если вы собираетесь включить задачу в свой распечатанный или мысленный план на подготовительный день, это должно помочь вам максимально сэкономить время в течение недели (AKA: это лучше быть важным!)

Зачем готовить смузи заранее

1.Подготовка без приготовления.

Даже если у вас очень мало времени, смузи очень просто приготовить заранее. Смузи не требует готовки или загрязнения посуды.

2. Завтрак, обед или закуска на вынос.

Готовим смузи — мой окончательный ответ на знаменитый вопрос: «Мама, дорогая, а что нам здесь есть?» Я стремлюсь к независимости, когда речь идет о реальных вариантах питания, доступных в нашем доме, но когда единственными доступными вариантами являются ингредиенты, а не съедобные продукты, это может быть сложной задачей.С смузи в холодильнике или упакованными в виде мороженого или пуш-ап в морозильной камере, завтрак / обед / закуски всегда доступны.

Один только смузи не утолит голод в моей семье. По этой причине я обычно сочетаю смузи с легкой стороной: попкорн, нарезанные овощные палочки (иногда с домашним ранчо), крекеры, самодельный батончик мюсли (приготовленный заранее), тосты на закваске, кекс (приготовленный заранее) или яйцо (обычно сделанное в Instant Pot и приготовленное заранее).

3.Начните день с питательных веществ.

Смузи — идеальный способ начать утро. Подавая своей семье смузи утром первым делом, я знаю, что все были обеспечены лучшими из лучших питательных веществ. Что бы ни случилось в тот день, я знаю, что мы наслаждались здоровой дозой фруктов, овощей, пробиотиков, полезных жиров и даже иногда орехов / семян и семян чиа или льна.

Что вам понадобится для приготовления смузи заранее

1.Блендер.

В течение многих лет я использовал блендер за 40 долларов. Несколько лет назад я получил свой первый высокоскоростной блендер Blendtec. Затем, пару лет назад, я перешел на блендер KitchenAid Pro. Если вы планируете приготовить много зеленых смузи или смузи, содержащих твердые ингредиенты (орехи, финики и т. Д.), Лучше всего подойдет высокоскоростной блендер. Да, высокоскоростные блендеры могут быть дорогими и требовать бюджета на месяцы и годы. Чтобы сэкономить, я настоятельно рекомендую заглянуть на обновленный сайт Blendtec (мой блендер был отремонтирован), если вы хотите купить именно этот бренд.

Примечание. Не позволяйте желанию или чувству, что вам нужен высокоскоростной блендер, мешает вам приготовить смузи. Любой блендер отлично подойдет для простого фруктового / мягкого овощного смузи. Мой блендер за 40 долларов прослужил 8 лет!

2. Банки, пригодные для замораживания.

Если у вас есть место для заморозки и вы планируете заморозить смузи, вам понадобятся банки, пригодные для замораживания. Я больше всего люблю использовать каменные банки с пластиковыми завинчивающимися крышками, которые можно хранить в морозильной камере. Я могу использовать их для супов, смузи, бульонов, заправки для салатов и многого другого.Они также безопасны в морозильной камере благодаря толстому стеклу и широкой горловине. Пластиковые крышки не ржавеют, поэтому рекомендую использовать их для заморозки.

3. Формы для пуш-ап для поп или эскимо.

Я люблю замораживать дополнительные смузи в формах для мороженого или «пуш-ап». На протяжении многих лет я использовал как многоразовые, так и одноразовые формы. Лично мне нравятся одноразовые пластиковые формы — они намного лучше подходят для путешествий или ланчбокса, так как не требуют мытья. Смузи также можно заморозить в формах для мороженого.

4. Мешочки.

Я использую пластиковые пакеты Ziploc для своих замороженных пакетов для смузи. У меня в доме мало места для морозильной камеры (у нас также есть морозильная камера в гараже для мяса), поэтому лучше всего подходят сумки. Если пространство не вызывает беспокойства и вы не хотите использовать пластик, подойдут и кварцевые банки Мэйсона или контейнеры, подходящие для морозильной камеры. Сумки Stasher — также отличный вариант многоразового использования!

Как заранее приготовить смузи

1.Пакеты смузи из морозильной камеры:

Чтобы сделать упаковку для смузи в морозильной камере, наполните пакеты Ziploc или банки Mason (если у вас есть место для морозильной камеры и вы не хотите использовать пластик) ингредиентами для смузи. Я использую эту формулу: 2 чашки фруктов, 1 нарезанный банан (для кремообразной консистенции и сладости), 1 чашка зелени (по желанию). Заморозьте пакеты или банки. Если вы хотите смузи, достаньте упаковку из морозильной камеры и поместите в блендер 1 стакан жидкости (или 1/2 стакана жидкости и 1/2 йогурта). Вылейте фрукты в блендер и перемешайте!

Этот вариант позволяет готовить смузи за 6 месяцев (примерно за 2–3 месяца, если вы используете зелень).Узнайте больше о пакетах для замороженных смузи и начните с рецептов.

2. Смешивание и замораживание:

Еще один вариант предварительного приготовления — смешать смузи в блендере, затем перелить смузи в безопасные для морозильника банки Mason и заморозить. Этот вариант требует небольшой планировки и места в морозильной камере.

Накануне того дня, когда вы собираетесь выпить смузи, поместите банку со смузи в холодильник и разморозьте на ночь. Вы также можете оставить смузи на прилавке на несколько часов, чтобы быстро разморозить.

Другой вариант — поставить банку в ланчбокс (не забудьте добавить соломинку — мне нравятся эти металлические соломинки). К обеду смузи разморозится, а остаток вашего обеда останется холодным — благодаря смузи «пакет со льдом»! Если вы кладете замороженный смузи в детский ланч-бокс, я рекомендую разморозить смузи в холодильнике на ночь, а затем перелить смузи в термос.

Этот метод позволяет готовить смузи заранее за 3 месяца!

3.Смешивание и охлаждение:

Этот метод аналогичен методу «Смешивание и замораживание». Просто сделайте смузи, разлейте его по банкам Mason (они не обязательно должны быть морозильными) и поставьте в холодильник. Смузи хранятся в холодильнике 1-2 дня. Разделение может произойти после первых суток. Это совершенно нормально. Просто перемешайте смузи и наслаждайтесь! Хотите посмотреть, как я храню все в холодильнике? Посмотрите этот пост и видео. Я делюсь всеми своими советами по сохранению свежих продуктов в холодильнике.

4 рецепта, особенности приготовления (+отзывы)

Особенности приготовления

Камбала, запеченная в духовке целиком

Камбала на луковой подушке

Камбала, запеченная в сметане с картофелем

Камбала, запеченная с овощами

Как приготовить камбалу вкусно — 9 рецептов в духовке, на сковороде

Как вкусно приготовить камбалу на сковороде

Камбала, запеченная в духовке – очень вкусный рецепт

Рецепт вкусной камбалы в фольге (в духовке)

Камбала в духовке целиком

Камбала с картошкой и овощами в брикетах

Камбала в молочном соусе с грибами

Рецепт камбалы в сметане – простой рецепт

Отварная камбала в винном соусе – нежное, ароматное блюдо

Как лучше приготовить камбалу на пару – видео-рецепт

Камбала запеченная в духовке — простой рецепт рыбы в фольге, с овощами, картошкой и со сметаной

Как приготовить камбалу вкусно в духовке?

Как приготовить камбалу в духовке целиком?

Камбала в духовке в фольге

Филе камбалы в духовке

Камбала в рукаве в духовке

Камбала в духовке с картошкой

Камбала в духовке со сметаной

Камбала в духовке с лимоном

Камбала с овощами в духовке

Камбала под шубой в духовке

Камбала в кляре в духовке

Камбала в соли в духовке – рецепт

Рулетики из камбалы в духовке

Камбала в духовке — рецепты с сыром, картошкой, овощами, сметаной и грибами

Как приготовить камбалу вкусно в духовке?

Рецепт камбалы в духовке в фольге

Как приготовить камбалу в духовке с картошкой?

Камбала с овощами в духовке

Рецепт камбалы в духовке со сметаной

Камбала в кляре в духовке

Камбала с лимоном в духовке — рецепты

Камбала в духовке на решетке

Камбала в духовке с майонезом

Камбала с грибами, запеченная в духовке

Камбала с креветками в духовке

Камбала в духовке с сыром

Что приготовить из камбалы по простым, вкусным и оригинальным рецептам?

Как приготовить камбалу?

Как пожарить камбалу?

Как приготовить камбалу вкусно в духовке?

Камбала в духовке с картошкой

Камбала на гриле

Камбала на пару

Камбала в кляре – рецепт

Камбала в мультиварке

Уха из камбалы

Котлеты из камбалы – рецепт

Пирог с камбалой

Камбала холодного копчения

Икра камбалы – как приготовить?

Как приготовить вкусно камбалу в духовке

Как вкусно запечь камбалу

Камбала в духовке целиком

Камбала в рукаве, запеченная в духовке

Вкусная камбала в фольге с луком

Простой рецепт камбалы в сметане с картошкой

Камбала, запеченная с овощами в духовке

Как приготовить оставшиеся жареные куриные чипсы | Кулинарная школа

Веганский салат с семенами подсолнечника и тунцом

Чашки для яиц и бекона

Кочанная капуста

Суп с лазаньей

Тушеные куриные бедра и яблоки

Южная кухня Триши

Южная кухня Триши

Что на самом деле означают эти символы на вашей духовке

Узнайте, как распознать и как поймать

как ловить камбалу

Приманки, снасти и наживки для камбалы

Потрясающая пружина для печи на закваске за 10 простых шагов! — Настоящая закваска — Выпечка на закваске в домашних условиях

Что такое пружина для духовки?

Признаки хорошей духовки Весна

Что влияет на пружину духовки?