Как сварить капусту в микроволновке для голубцов: Капуста для голубцов в микроволновке — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Голубцы в микроволновке: 5 рецептов + бонус

Как просто и быстро приготовить в микроволновке голубцы или подготовить для блюда капустные листья? Выбирайте рецепт!

Рецепт 1: ленивые голубцы в микроволновке

• Фарш мясной — 400 г
• Рис — 100 г
• Капуста белокочанная / Капустa — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 2 шт
• Томатная паста (или томатный сок 2 стакана) — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Лист лавровый — по вкусу

Отварите рис. Я делаю это в микроволновке. Сначала промываю, потом заливаю холодной водой на 20 мин. Позже сливаю холодную воду, заливаю кипятком, немного соли и в микроволновку на максимальную мощность не накрывая крышкой на 10-20 минут в зависимости от количества. Проверяю, если сыроват можно долить кипятка и еще поставить на 5 минут. Накрываем крышкой, чтоб не подсыхал.

Лук режем и выкладываем на дно глубокой посуды половину. Морковь трем на терке и выкладываем туда же половину. (я взяла заранее натертую морковь из морозилки)

Капусту шинкуем или режем, кто как умеет.

Помещаем капусту в большую емкость и «жамкаем» то есть делаем ее помятой, так чтобы она пустила сок и стала как бы плотнее, меньше занимала места.

Выкладываем слоем поверх в нашу посуду половину капусты. Приравниваем.

Берем фарш и смешиваем его с рисом, а также солим и перчим, стараемся чтобы масса была однородная.

Фарш выкладываем по верх капусты ровным слоем и приминаем по-плотнее.

Поверх фарша выкладываем вторую часть капусты. Приминаем.

Далее выкладываем оставшиеся половину лука и моркови. Лавровый лист, еще перец, немного соли. Можно добавить нарубленной зелени или сушеной.

Томатную пасту смешиваем в стакане с водой и выливаем сверху в нашу посуду. Или выливаем томатный сок.

Далее необходимо залить жидкостью все содержимое.

Идеально если у вас есть несоленый мясной бульон. Если у вас томатный сок (в идеале домашнего приготовления) то можно долить им.

Главное, чтобы жидкостью был слегка покрыт верхний слой.

Вот так это выглядит если посуда прозрачная. Важно! До края посуды должно быть расстояние не менее 1-2 см. Во время приготовления все это будет кипеть и приподниматься, иначе вся микроволновка будет забрызгана. Кстати, верхний край можно слегка промазать раст. маслом во избежание большого разбрызгивания.

Накрываем крышкой-обязательно! И ставим в микроволновку на 20-40 минут на максимальную мощность. Время зависит от общего количества. Пропорции совершенно произвольные, Вы можете брать любое количество основных продуктов на ваше усмотрение, это не будет играть существенной роли.

Я всегда ставлю на минимальное время а потом проверяю готовность. Тут это просто-капуста должна перестать быть белой, она станет оранжевой. Попробуйте ее на вкус, если сомневаетесь-она не должна хрустеть, она будет мягкой. Хрустит -ставьте еще на 10 минут на максимальную мощность.

Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: голубцы в микроволновке

• 6 листов капусты
• куриное филе
• 3 ст.л отваренного риса
• 1 морковка
• 3 ст.л.сметаны
• 1 ст.л. муки
• 2 ст.л.томат.пасты(кетчупа)
• соль,перец

От кочана капусты отделить листья, отварить в кипящей воде.

Морковку,куриное филе пропустить через мясорубку,добавить отваренный рис,соль и перец по вкусу,все перемешать.

На каждый лист выложить фарш

и сформировать голубцы.

В отдельной посуде смешать томатную пасту(кетчуп) и сметану.

Выложить голубцы в посуду для СВЧ и залить все томатно-сметанной смесью.

Тушить в микроволновке 15-20 мин.при средней мощности.

Рецепт 3: как приготовить голубцы в микроволновке

Многие со мной согласятся, что с классическими голубцами много возни.

В этом рецепте воплощается классика исходного блюда и лень домохозяйки. Вообще, на мой взгляд, идея таких голубцов просто гениальная.

• фарш мясной — 0,5 кг;
• капуста белокочанная — половина;
• рис круглозерный — 1 стакан;
• лук репчатый — пара луковиц;
• морковь — 1 шт.;
• томатная паста — 2 ст. ложки;
• сметана — 2 ст. ложки;
• вода — чтобы развести соус;
• зелень — по вкусу;
• специи — по вкусу

Начинаем готовку с риса, который отвариваем рис до полуготовности — заливаем 1 стакан риса 1 стаканом воды и варим на медленном огне до тех пор, пока не выкипит вода.

Пока варится рис, пропускаем мясо через мясорубку. Вкуснее всего ассорти из говядины и свинины. У меня была нежирная свинина.

Затем приступаем к капусте. Хитрость в том, что капусту мы тоже пропускаем через мясорубку. Перед тем, как капусту пустить под нож мясорубки, режем ее на сегментики.

Вообще, мясорубка — это для конченных лентяек. Я, когда не ленюсь, тру капусту на крупной терочке. Получается поинтереснее, чем просто пропустить через мясорубку.

Режем кубиками лук (1-2 средние луковицы) и трем на крупной терке 1 морковь.

Последним на очереди остывший рис. Я использую круглозерный. Когда ставлю отваривать — не промываю. Такой рис лучше всего склеит между собой все компоненты.

К фаршу с овощами добавляем охлажденный рис и все хорошенько перемешиваем. Солим и перчим по вкусу.

Из полученной «ленивой» смеси формуем котлетки и выкладываем их в форму для запекания.

Чтобы на выходе наши голубцы получились сочными и ароматными, готовим заливку из смеси сметаны и томатной пасты.

Сметану с пастой хорошенько размешиваем, разводим водой до консистенции жидкой сметаны и щедро поливаем «котлетки».

Заправленные голубцы посыпаем зеленью и ставим в микроволновую печь под крышку. Я использовала максимальную мощность 750 Вт. Общее время выпекания — 30-40 минут.

На выходе получаются вот такие голубчики.

Рецепт 4: голубцы с рисом и фаршем в микроволновке

Каким только способом голубцы не готовят: и в мультиварке, и на плите, и в духовке. Сегодня я хочу приготовить голубцы в микроволновке. Процесс тушения голубцов в микроволновой печи происходит гораздо быстрее, чем на плите или в духовке. Главное, это найти подходящего размера форму с крышкой, чтобы в неё и голубцы с соусом поместились, и в микроволновке её можно было использовать.

• Белокочанная капуста — 1 кочан
• Свиной фарш — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Рис круглый — 80 г
• Вода для соуса для голубцов — 180 мл
• Подсолнечное масло — 40 мл
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Сметана — 150 г
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу

Лук нарежьте мелкими кубиками. Свиной фарш переложите в миску. Рис отварите до полуготовности в солёной воде, промойте его и слейте всю воду.

Обжарьте лук на подсолнечном масле и вместе с рисом добавьте в миску с мясным фаршем. С кочана капусты снимите листья следующим образом: закипятите в большой кастрюле воду, подрежьте листья у основания и, проваривая капусту, снимайте с неё мягкие верхние листья и затем уже нижние, по мере того, как они будут становиться мягкими.

Плотные места на каждом капустном листе удалите с помощью ножа или просто разбейте их молоточком. В фарш для голубцов добавьте соль и чёрный молотый перец, перемешайте его. Выкладывая столовой ложкой фарш на капустные листья, заверните голубцы рулетиками.

Завёрнутые голубцы переложите несколькими слоями в стеклянную посуду. Для соуса смешайте горячую воду, сметану, томатную пасту и немного соли.

Залейте голубцы соусом и закройте кастрюльку крышкой.

Поставьте голубцы в микроволновку и готовьте под крышкой около 20-30 минут (в зависимости от самой капусты, толщины её листьев) на высокой мощности. После этого оставьте голубцы в выключенной микроволновке ещё на 10 минут, пусть дойдут.

Голубцы в микроволновке готовы, блюдо можно подавать!

Рецепт 5: как сделать голубцы в микроволновке

• Батон 70 г
• Говяжий фарш 250 г
• Капуста белокочанная 700 г
• Куриное филе 250 г
• Лавровый лист 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Мука пшеничная 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Сметана 3 ст. л.
• Соль 2 г
• Чеснок 2 зубчик

Лук репчатый (1 штуку) и чеснок (2 зубчика) почистить и помыть. Пропустить через мясорубку с куриным филе (250 грамм) и говяжьим фаршем (250 грамм). Кстати, в мясном магазине можно попросить, чтобы Вам перекрутили и сделали фарш из купленного мяса, учтите, часто они просят покупать не менее 1 кг.

Батон (70 грамм) замочить в холодной воде и отжать. Также перемолоть через мясорубку и добавить к мясу, луку и чесноку.

Все ингредиенты фарша поперчить и посолить по вкусу.

Тщательно перемешать молотое мясо, лук, чеснок, батон, соль и перец. Не лишним будет взбить массу блендером, для большей однородности фарша.

Приступаем к подготовке капусты (700 г) для голубцов в микроволновке. У кочана сделать ножом глубокие надрезы. Поставить кочан в микроволновку и включить на самую большую мощность чаще всего это 800 watt. Через 5 минут выключить и достать капусту. Немного остудить и снимать листья до тех пор, пока это получается легко. Затем опять отправить капусту в микроволновку и всю процедуру повторить.

Таким образом, 10-12 листьев вы легко снимете за 10 минут.

Срезать ножом грубую часть капустного листа и выложить порцию фарша.

Свернуть лист с фаршем конвертом.

Выложить голубцы в кастрюлю для микроволновки.

Приготовить соус для голубцов. В миску кладём сметану (3 столовые ложки).

Добавляем муку (1 столовую ложку).

Хорошо перемешиваем муку со сметаной. Комочков в соусе для голубцов не должно быть.

В смесь сметаны с мукой добавляем 300 мл воды. Солим по вкусу. Можно добавить немного сахара.

Заливаем соусом голубцы. Кладём 1 лавровый лист.

Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в микроволновку.

Готовим голубцы 15 минут на максимальной мощности. Затем достаём кастрюлю, голубцы переворачиваем на другую сторону. Накрываем кастрюлю крышкой и опять ставим в печь на 15 минут.

Понятие готовности у каждого своё. Кто-то любит, чтобы капуста была хрустящей, кто-то предпочитает мягкую. Поэтому, у каждого будет своё время приготовления голубцов в микроволновке.

Бонус: капуста для голубцов в микроволновке

Голубцы (постные или с мясным фаршем) — это любимое многими очень вкусное блюдо, которое в большинстве случаев готовится исключительно к празднику. А всё потому, что у этого блюда достаточно сложная технология готовки, которая к тому же её и требует временных затрат. Только на подготовительный процесс может уйти около часа, а затем ещё основной процесс – формирование голубчиков, да термическая обработка не менее часа. Конечно же, к семейному ужину такое блюдо приготовить непросто, но вполне возможно!
Технологию можно упростить, сделав некоторые заготовки заранее (мясной фарш, отварной рис), а вот капустные листья можно пропарить для голубчиков прямо перед их готовкой. И для этого не потребуется много времени: всего 10 минут и листья будут готовы для дальнейшего процесса.
Весь секрет кроется в способе готовки листьев, потому что пропаривать вилок капусты нужно в микроволновой печи. Но перед этим необходимо сделать небольшие подготовительные процессы: снять верхние листья, сделать надрезы и упаковать кочан в пищевую плёнку или пакет. Ниже вы увидите более подробно, как подготовить капусту для голубцов в микроволновке для размягчения.

• капуста белокочанная – 1 шт.,
• рукав для запекания,
• нож.

Первым делом, снимаем с кочана верхние листья. Во-первых, они, чаще всего непригодны для дальнейшего использования, так как имеют повреждения, а во-вторых, в них накапливается максимальное количество нитритов, которыми обрабатывают овощи на грядке во время роста.

После того, как ненужные листья убрали, делаем острым ножом глубокие надрезы вокруг кочерыжки, чтобы потом легче было отделять листья. (Саму кочерыжку можно не трогать).

Заворачиваем кочан в пакет для запекания или в пищевую плёнку в несколько слоёв.

Кладём подготовленный таким образом кочан в микроволновую печь и на самой высокой мощности готовим его 10-12 минут. (Если капуста более 1,5 кг, то время готовки увеличиваем).

Даём кочану немного остыть, снимаем плёнку и разбираем его на отдельные листья.

Источники: https://www.povarenok.ru, https://www.vlastvkusa.ru, http://fotorecept.com, https://www.iamcook.ru, https://webspoon.ru, https://namenu.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Капуста в микроволновке для голубцов сколько. Капуста в микроволновке для голубцов

Если у вас дома или на даче есть микроволновая печь, то вы можете подготовить капусту для голубцов в течение нескольких минут. Для этого можно использовать бытовой прибор любой мощности и вместительности. Главное – чтобы кочан, помещенный внутрь техники, свободно вращался при включении.

Чтобы быстро разделать капусту для голубцов, воспользуйтесь микроволновой печью

Поэтапная инструкция:

1. Перед началом работы нужно срезать стебель кочерыжки и сделать насечки вдоль основания.
2. Положить капусту на тарелку или в мисочку и отправить в микроволновку на 8−10 минут, выставив печь на максимальную мощность.
3. После окончания процесса плотные листья будут легко отделяться от кочана. Если выполнение процедуры усложнится, следует повторно отправить капусту в СВЧ-печь.

Таким образом в течение минимального времени можно разобрать кочан на отдельные элементы. Если готовый полуфабрикат окажется слишком жестким для приготовления голубцов, отправьте сложенные стопкой капустные листья в микроволновку минут на пять. После дополнительной обработки они станут мягкими и будут легко сворачиваться.

Как разделать без подручных средств капусту для голубцов

Если нет возможности применить бытовую технику, можно воспользоваться простым вариантом, для которого потребуется лишь доступ к проточной воде:

• подготовить кочан, срезав кочерыжку и надрезав места соединения листьев с основанием;
• поместить капусту под струю воды;
• нащупать место соединения листа с кочерыжкой и слегка отделить его от кочана, пуская внутрь воду;
• расшатывать листик, пока он не отделится.

В этом случае вода выступает в роли смазки, разделяя плотное соединение между листьями. На отделение одного листа потребуется не более 2−3 секунд.

Как разделать капусту, чтобы листья стали мягкими

Чтобы приготовить голубцы, капуста должна легко поддаваться скручиванию. Однако свежие листья довольно хрупкие и упругие. Чтобы смягчить структуру, положите их в полиэтиленовый пакет и отправьте на несколько минут в микроволновую печь. Этот простой процесс отлично заменяет традиционное отваривание.

Для приготовления голубцов капустный лист должен быть целым, без повреждений и трещин. С помощью приведенных методов сделать это можно быстро и без лишних усилий.

Признайтесь, домашние голубцы вам по вкусу, равно как и вашим домочадцам. Но часто ли вы их готовите. Скорее всего, многие хозяйки дадут на этот вопрос отрицательный ответ. И чаще всего причина кроется в сложности подготовки капусты. Ведь капустные листья нужно сделать гибкими и эластичными, при этом не испортив их целостность. «Бабушкин» способ заключается в варке кочана большой кастрюле с постепенным отделением верхних листьев острым ножом. Способ этот утомительный и небезопасный: во время отделения листьев можно обжечься кипятком. Но есть и другой способ, простой и безопасный, которым пользуются почти все современные хозяйки – приготовить капусту для голубцов в микроволновке. Мы расскажем об всех способах, как это можно сделать, но сначала – общие советы.

Кулинарные секреты

Процесс подготовки листьев капусты для голубцов в микроволновке не представляет из себя ничего сложного, однако знание нескольких кулинарных секретов никому не помешает.

• На голубцы в наибольшей степени подходит молодая капуста с кочанами приплюснутой формы, так как у нее наиболее гибкие листья.
• Если вы хотите обрабатывать кочан целиком, то выбирайте небольшой, так как крупный просто не поместится в микроволновку.
• У молодого кочана листья, бывает, отделяются легко без дополнительных ухищрений. Поэтому можно просто сложить их на тарелку, смочив водой и поставить на несколько минут в микроволновку, включив ее на максимальной мощности. Лучше всего выкладывать листья партиями, каждый раз запуская микроволновку всего на 3 минуты.
• Сделав глубокие надрезы вокруг кочане перед тем, как поместить его в микроволновку, вы легко отделите листья после.
• Еще легче листья будет отделить, поместив кочан под кран с холодной водой.
• В пакете размягчение капустных листьев происходит немного быстрее.

Как мы уже сказали, отдельными листьями обработать капусту, подготовив ее для голубцов, проще всего. Займем это 9-15 минут в зависимости от размера кочана.

Осталось рассказать, как приготовить капусту для голубцов в микроволновке не отдельными листьями, а целым кочаном.

Капуста на голубцы в микроволновке без пакета

Для приготовления капусты в микроволновке целым кочаном вам потребуется большое блюдо, на которое этот кочан можно положить. Впрочем, многие обходятся без него. Сразу кладя капусту на диск СВЧ-печи.

Опишем последовательность действий при приготовлении капусты на голубцы в микроволновке пошагово:

1. Помойте капусту, уберите верхние листья – они обычно бывают вялыми, рваными, и не годятся на голубцы.
2. Сделайте вокруг кочерыжки глубокие надрезы (можно и вовсе вырезать ее).
3. Положите кочан кочерыжкой вниз на большую тарелку или сразу в микроволновку.
4. Запустите микроволновку на 10 минут на максимальной мощности.
5. Осторожно извлеките кочан из СВЧ-печи и поместите его в раковину под струю холодной воды.
6. Отделите верхние листья. Когда они перестанут отделяться без труда, повторите процедуру, нагрев капусту в микроволновке еще раз, но всего на 5 минут.

Так постепенно вы отделите от кочана все листья. Они будут достаточно мягкими и гибкими, чтобы запаковать в них фарш и приготовить вкусные домашние голубцы.

Капуста для голубцов в пакете

Подготовка кочана будет выглядеть так же, как и при подготовке его для приготовления предыдущим способом: его нужно вымыть, удалить некондиционные листья, сделать вокруг кочерыжки надрезы. Далее технология незначительно отличается:

1. Положите кочан в полиэтиленовый пакет (можно использовать и кулинарный рукав).
2. Проткните пакет в нескольких местах зубочисткой – через эти отверстия будет выходить пар.
3. Поместите пакет с кочаном в микроволновку, запустите ее на 3 минуты, выбрав максимальную мощность.
4. Вынув и охлади кочан под струей воды, снимите с него верхние листочки.

Процедура повторяется до тех пор, пока не удается собрать нужного для приготовления голубцов количества листьев.

Как видите, приготовить капусту для голубцов с помощью микроволновки совсем не сложно. Займет это не более 15 минут, к тому же безопасно. Теперь, когда вы знаете такой простой способ, вы сможете баловать своих близких домашними голубцами намного чаще.

В свежие капустные листья заворачивали фарш еще в Древней Греции. С тех пор технология приготовления блюда практически не изменилась. Сегодня голубцы готовят из пекинской и белокочанной капусты.

Голубцы из свежей капусты (пошаговый рецепт) — основные принципы приготовления

Пожалуй, самая важная задача — выбрать правильную капусту. Для голубцов берут плотный кочан среднего размера. Из небольшой головки получится мало голубцов. Крупный кочан не подойдет, так как его листья слишком крупные. При этом обращают внимание на листья, они не должны быть жесткими, иначе их будет сложно отделить друг от друга. Можно использовать пекинскую капусту. Ее листья особенно мягкие и нежные.

В некоторых магазинах или на базаре можно встретить капустные листья для голубцов на вес. Это очень удобно — не нужно подбирать подходящий вилок.

Выбранный кочан капусты моют под краном и снимают верхние листья. Их не используют для приготовления. На плиту ставят большую кастрюлю с водой и доводят ее до кипения. Кочан помещают в кипящую воду. Выдерживают минут пять. На самом деле время определяют самостоятельно. Верхние листочки должны стать прозрачными и мягкими. Кочан вынимают из воды и аккуратно, чтобы не обжечься, снимают листья до тех пор, пока они будут свободно отходить. Затем повторяют процедуру до тех пор, пока с кочана будут сниматься ровные листья среднего размера. Теперь острым ножом срезают уплотнения у основания листа.

Теперь приступают к приготовлению начинки, которую готовят из фарша и рисовой крупы. Фарш может быть свино-говяжий, но если есть желание, можно взять куриный или индюшиный. Покупной фарш размораживают, вынув его из морозилки с вечера. Но лучше если это будет фарш домашнего приготовления. Для этого мясо моют, зачищают его от всего лишнего. Нарезают небольшими кусками и измельчают на мясорубке или с помощью блендера.

Рис используют длиннозернистый или круглый. Главное, чтобы крупа была высокого качества. Ее промывают. Воду меняют до тех пор, пока она не станет прозрачной. Затем рис отваривают до полуготовности. Если взять готовую крупу, начинка в процессе приготовления превратиться в кашу, а сырой рис впитает в себя сок из мяса, и оно будет сухим. Полуготовый рис откидывают на сито, еще раз промывают и оставляют, чтобы избавиться от излишков влаги. Рисовую крупу перекладывают в миску с фаршем.

Кроме фарша и риса для приготовления начинки понадобится лук и морковка.

Луковицы освобождают от шелухи и измельчают небольшими кусочками, четверть кольцами или полукольцами.

Морковку чистят от кожуры и измельчают в крупную стружку с помощью терки. Морковь сделает начинку сочной, поэтому ее обязательно добавляют.

В сковороде разогревают масло и обжаривают в нем лук до легкой румяности. Обжаренный лук перекладывают в миску с фаршем и рисом. В этой же сковороде жарят морковь до мягкости. Ее также отправляют к остальным ингредиентам.

Начинку солят, приправляют свежемолотым перцем и хорошо вымешивают.

Лист капусты кладут на доску основанием к себе. На край выкладывают небольшое количество начинки и сворачивают трубочкой, заворачивая края внутрь.

Голубцы выкладывают в казан или кастрюлю с толстым дном швом вниз, располагая их, плотно друг к другу.

Томатную пасту разводят в воде и заливают ею голубцы. Уровень жидкости должен не доходить до верхнего края голубцов на два пальца. В соус, кроме томатной пасты, можете добавить кетчуп, несладкий йогурт или сметану. Казан ставят на плиту, доводят до вскипания, скручивают огонь до минимума и тушат на протяжении часа.

Голубцы можно перекладывать поджаркой из лука и моркови.

Подают голубцы со сметаной или соусом, приготовленным на ее основе.

Рецепт 1. Голубцы из свежей капусты: пошаговый рецепт в казане

Ингредиенты

два средних вилка белокочанной капусты;

стакан рафинированного подсолнечного масла;

свино-говяжий фарш — полкилограмма;

180 г пасты томатной;

два стакана риса;

поваренная соль;

крупная луковица;

свежемолотый перец;

крупная морковь.

Способ приготовления

1. С капусты снимаем верхние листочки. На плиту ставим широкую кастрюлю с водой. Включаем огонь и держим, пока вода не начнет кипеть. Накалываем кочан большой вилкой и опускаем капусту в кипяток. Держим минут пять. Следим, чтобы листья не переварились, иначе они будут не пригодны для приготовления голубцов. Вынимаем кочан из кипятка, у основания делаем надрезы и отделяем мягкие листья. Повторяем процедуру до тех пор, пока все листья не будут готовы. Обрезаем уплотненные участки у основания. Откладываем подготовленные листья в сторону.

2. Головку репчатого лука очищаем от шелухи. Выкладываем на доску, разрезаем на четыре части и шинкуем тонкими четверть кольцами. Ставим на огонь сковороду, вливаем немного масла. Как только оно разогреется, выкладываем в него лук и жарим, регулярно перемешивая, до легкой румяности. Выкладываем жареный лук в тарелку.

3. С помощью острого ножа срезаем с моркови тонкую кожуру. Моем овощ и измельчаем в крупную стружку на терке. В сковороду, где жарился лук, добавляем постного масла и обжариваем морковь, постоянно перемешивая, до мягкости.

4. Рис высыпаем в сито и промываем, помешивая, под струей холодной воды. Перекладываем в кастрюлю, заливаем чистой водой и отвариваем до полуготовности. Затем снова откидываем на сито и промываем еще раз. Оставляем, чтобы стекла лишняя жидкость. Перекладываем в глубокую миску.

5. Фарш можно использовать готовый, либо сделать его самостоятельно. Для этого мякоть говядины и свинины моем, зачищаем от всего лишнего. Нарезаем мясо небольшими кусками и перекручиваем в фарш с помощью мясорубки. Мясной фарш выкладываем в миску с рисом. Сюда же отправляем обжаренные лук и морковку. Начинку солим, приправляем перцем и тщательно все перемешиваем. Можно добавить специи для мяса.

6. Кладем лист капусты на разделочную доску основанием к себе. На край кладем немного начинки и заворачиваем ее в лист в рулет. Края заправляем внутрь.

7. Ставим сковороду на огонь, наливаем немного масла. Голубцы смазываем с одной стороны томатной пастой и кладем смазанной стороной вниз на сковороду. Теперь смазываем верхнюю часть пастой. Как только голубцы поджарятся, переворачиваем их и продолжаем жарить до легкой румяности.

8. Включаем духовку на 230 градусов. Обжаренные голубцы выкладываем в глубокую форму. Вливаем воду, чтобы ее уровень доходил до 1/3 толщины голубцов. Сверху накрываем фольгой и ставим на полтора часа в духовку. Время от времени вынимаем голубцы и поливаем их жидкостью, в которой они тушатся.

9. Готовые голубцы из свежей капусты (пошаговый рецепт) выкладываем на тарелку, поливаем сметаной или соусом на ее основе и подаем к столу.

Рецепт 2. Голубцы из свежей капусты: пошаговый рецепт в мультиварке

Ингредиенты

средний кочан капусты;

пряности;

две морковки;

два лавровых листа;

стакан длиннозернистого риса;

свежемолотый черный перец;

750 г мяса;

поваренная соль;

стакан томатного соуса.

Способ приготовления

1. Как правило, рис для голубцов отваривают до полуготовности. Но мы поступим несколько иначе. Крупу промываем. Затем высыпаем рис в миску и заливаем его горячей кипяченой водой. Отставляем в сторону на полчаса. Вода должна впитаться в рис почти полностью.

2. Берем мякоть свинины и говядины в равных частях. Промываем мясо, обрезаем все лишнее. Нарезаем небольшими кусками. С помощью блендера или мясорубки измельчаем до состояния фарша. Перекладываем фарш в глубокую тарелку. Откидываем рис на сито. Когда оставшаяся жидкость стечет, перекладываем крупу к фаршу и хорошенько размешиваем.

3. Морковь моем, чистим и опоаскиваем еще раз. Измельчаем на терке со средними секциями. Морковную стружку выкладываем в тарелку с рисом и фаршем. Солим, приправляем специями и черным перцем. Перемешиваем, накрываем тарелку пищевой пленкой и ставим на полчаса в холодильник, чтобы рис и фарш пропитались ароматами пряностей.

4. В емкость мультиварки вливаем стакан чистой воды. Помещаем в нее кочан капусты, предварительно сняв с него верхние листочки. Емкость помещаем в прибор и запускаем программу «варка на пару». Время выставляем на 20 минут. Крышку прибора закрываем.

5. После звукового сигнала вынимаем капусту, перекладываем на тарелку и остужаем. Разбираем кочан на листочки, подрезая у основания. Срезаем уплотнения у основания. Воду из емкости выливаем. На дно выкладываем два-три листа.

6. Вынимаем из холодильника фарш. Кладем на разделочную доску лист капусты. Выкладываем у основания ложку начинки, подгибаем края с двух сторон и сворачиваем в форме рулета. Таким образом делаем все голубцы и выкладываем их в емкость на листья капусты. Вливаем полтора стакана фильтрованной воды, кладем лавровый лист, приправляем по вкусу специями.

7. Устанавливаем емкость в прибор. Запускаем режим «голубцы» или «варка». Время выставляем на полчаса. После звукового сигнала открываем крышку и вливаем томатный соус. Запускаем тот же режим еще на полчаса и закрываем крышку. Подаем голубцы из свежей капусты (пошаговый рецепт) в горячем виде.

Голубцы из свежей капусты (пошаговый рецепт) — советы и хитрости

Обязательно обрезайте с листа уплотнения у основания, иначе оно испортит вкус блюда.

Длиннозернистый рис можно не отваривать, его достаточно залить кипятком и оставить на полчаса.

В начинку можно добавить измельченную свежую зелень.

Голубцы можно тушить или запекать в духовке.

Для подачи можно приготовить соус из сметаны и кетчупа.

Голубцы в микроволновке

В микроволновой печи можно приготовить абсолютно все что угодно, от отварных яиц до воздушного бисквита. В этой статье мы расскажем как приготовить голубцы в микроволновке. Этот способ приготовления занимает меньше времени и не сказывается на конечном вкусе блюда.

Рецепт голубцов в микроволновке

Ингредиенты:

• капуста — 1 кочан;
• фарш — 400 г;
• рис — 1 ст.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• растительное масло;
• томатная паста;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Отделяем от капусты крупные листы и укладываем их в форму для микроволновой печи. Заливаем листы кипятком и ставим в микроволновую печь на максимальную мощность на 3-4 минуты, или до размягчения. Если прожилки листьев слишком плотные, аккуратно срежьте их ножом, стараясь выровнять лист до приблизительно одинаковой толщины.

В сковороду наливаем масло и обжариваем на нем нарезанный репчатый лук и тертую морковь. Отдельно отвариваем рис в подсоленной воде (сделать это также можно при помощи микроволновой печи).

К овощной пассеровке кладем фарш и обжариваем его до полной готовности. Смешиваем фарш с остывшим рисом и заворачиваем смесь в капустные листья.

Смешиваем томатную пасту с отваром, в котором бланшировались наши капустные листья, добавляем туда же соль и перец. Укладываем голубцы в форму и заливаем полученной жидкостью. Готовим голубцы на максимальной мощности 7 минут, после чего переворачиваем их на другую сторону и продолжаем готовку столько же.

Также, голубцы приготовленные по этому рецепту можно заморозить впрок. Замороженные голубцы в микроволновке готовятся по 10-12 минут с каждой стороны.

Рецепт ленивых голубцов в микроволновке

Ингредиенты:

• капуста — 1 кочан;
• мясной фарш — 500 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• рис — 1/2 ст.;
• морковь — 1 шт.;
• томаты в собственном соку — 1 банка;
• зелень;
• соль, перец;
• лавровый лист.

Приготовление

Капусту нарезаем крупными кусками и пропускаем через мясорубку. Смешиваем полученную массу с мясным фаршем. Лук и морковь можно обжарить, а можно пропустить через мясорубку вместе с капустой, ведь мы же готовим ленивые голубцы.

Рис отвариваем, остужаем и смешиваем с фаршем. Добавляем соль и перец. Томаты пюрируем при помощи блендера, или все той же мясорубки, при надобности разводим водой. Добавляем к томатам соль, перец, лавровый лист.

Формируем «котлетки» из фарша для голубцов и укладываем их в посуду для СВЧ. Заливаем голубцы томатным соусом, накрываем крышкой и выпекаем 30-40 минут при мощности 750 Вт.

Большинство хозяек считают, что самое сложное в приготовлении голубцов заключается в подготовке капустных листьев к последующему наполнению их фаршем. Независимо от выбранного способа, процесс получается одинаково длительным и трудоемким, и к тому же постоянно существует риск ошпариться крутым кипятком. Но сделать листья для голубцов мягкими можно и в микроволновке, что гораздо быстрее и безопаснее, чем в кастрюле. О том, как приготовить капусту для голубцов в микроволновке разными способами, расскажем в нашей статье. Здесь же представим рецепт вкусных домашних голубцов.

Как выбрать капусту для голубцов

Облегчить трудоемкий процесс отделения капустных листьев поможет правильный выбор кочана. Рекомендуется обратить внимание на следующее:

• Для приготовления голубцов выбирайте крупные и слегка приплюснутые сверху кочаны. Обычно листья на них тонкие, ровные и неплохо отделяются даже без ошпаривания.
• На листьях не должно быть никаких повреждений и дыр, иначе фарш будет вываливаться из них.
• Не забудьте срезать или отбить кухонным молотком плотную часть листа у основания кочана.

Прежде чем рассказать, как приготовить капусту для голубцов в микроволновке, рассмотрим традиционный способ отделения листьев. Он предполагает ошпаривание кочана в кастрюле с кипящей водой.

Как сварить капусту для голубцов в кастрюле

Традиционно капусту для голубцов варят в большой кастрюле. Размеры емкости должны соответствовать выбранному кочану, чтобы он легко входил в кастрюлю. Напомним, как приготовить капусту для голубцов без микроволновки, и в какой последовательности:

1. В четырехлитровую кастрюлю налить не меньше двух литров воды и довести ее до кипения.
2. С капусты весом около 1,5 кг удалить верхние и испорченные листья и по желанию вырезать кочерыжку.
3. Опустить кочан в кипящую воду, дать закипеть и сразу же вытащить капусту из кастрюли на тарелку.
4. Дать кочану немного остыть, после чего развернуть немного верхние листья и, перевернув кочан на кочерыжку, срезать их у основания.
5. После первого ошпаривания удается снять 3-4 капустных листа, после чего кочан снова опускают в кастрюлю с кипящей водой и выполняют все действия в аналогичной последовательности, пока не удастся снять необходимое количество листьев.

Как приготовить капусту для голубцов в микроволновке: фото и пошаговая инструкция

Утомительную разборку листьев капусты для приготовления голубцов существенно облегчает микроволновая печь. В этом случае заготовка занимает в несколько раз меньше времени и сил.

Как приготовить капусту для голубцов в микроволновке и в какой последовательности:

1. Подготовить кочан: удалить с него верхние и поврежденные листья.
2. Подготовить пятилитровую кастрюлю с холодной водой, набранную до половины объема емкости.
3. Положить капусту в микроволновую печь на кочерыжку.
4. Установить мощность на самый высокий уровень и время работы микроволновки на 10 минут.
5. Через указанное время кочан вытащить из микроволновой печи и опустить в холодную воду. Верхние листья при этом сразу же начнут отделяться от капусты. Их нужно будет еще немного развернуть руками и срезать у основания кочана. Аналогично нужно будет снять все остальные гибкие и эластичные листья. Если же они будут твердыми, кочан нужно будет отправить в микроволновку еще на 3 минуты, а затем снова продолжить разборку капусты.

После завершения разборки кочана с каждого листа нужно будет срезать ножом твердую часть у основания или же полностью вырезать ее.

Как приготовить капустные листья в микроволновке

Этот способ разделывания кочана больше подходит для молодой капусты с нежными листьями, которые можно и вовсе не варить, поскольку они и так являются достаточно эластичными. Если вы как раз ищете способ, как приготовить капусту для голубцов в микроволновке вкусно, предложенный вариант подойдет вам идеально.

Для начала кочан разделывают на листья, очень осторожно, чтобы не повредить их. В противном случае фарш будет просачиваться сквозь дырочки. Каждый листочек смачивают небольшим количеством воды и складывают в стеклянную тарелку или миску. Затем тарелку с листьями, сложенными стопкой, отправляют в микроволновку на 2 минуты при высокой мощности. Через указанное время их вытаскивают, остужают и используют для приготовления голубцов.

Как приготовить капусту для голубцов в микроволновке в пакете

Существует еще один способ приготовления капусты в микроволновке. Причем он считается еще и самым быстрым, поскольку листья станут мягкими и эластичными уже через 4 минуты.

Как приготовить капусту для голубцов в микроволновке быстро с использованием пакета:

1. Подготовить пакет или рукав для запекания.
2. Поместить в него кочан капусты. Завернуть или завязать пакет и проделать в нем небольшие дырки.
3. Установить самую высокую мощность микроволновки и время приготовления 4 минуты.
4. Через указанное время кочан вытащить из микроволновки и подставить его под струю холодной проточной воды.
5. Развернуть верхние листья и отрезать их от кочерыжки у основания.

В том случае, если листья покажутся недостаточно эластичными и гибкими, их можно сложить стопкой в пакет, завязать его и снова отправить в микроволновку на 2 минуты.

Рецепт вкусных голубцов из капусты

Для приготовления голубцов можно воспользоваться следующим рецептом. Всего понадобится кочан капусты, примерно 700 г фарша, немного холодного вареного риса, соль и специи, а также лук, морковь и томатная паста для приготовления поджарки.

Для начала необходимо определиться, как приготовить капусту для голубцов в микроволновке. Рецепт предполагает использование первого способа, при котором в микроволновку отправляется сразу целый кочан, а затем его уже разделывают на листья. Затем на каждом листочке удаляются жесткие прожилки, столовая ложка начинки (фарш с рисом) выкладывается в центр листа, после чего он сворачивается конвертом. Заготовленные голубцы складываются в кастрюлю, заливаются поджаркой из лука, моркови и томата, и водой так, чтобы она покрывала их полностью. Готовятся голубцы на слабом огне примерно 1 час после закипания.

Правильно подготовленная капуста для голубцов в микроволновке поможет быстро, без повреждения разделить листья кочана и сделать их мягкими. Если варить в воде, то кочан размягчается, и листья начинают рваться. Поэтому микроволновка – это лучший вариант.

Как сварить капусту в микроволновке для голубцов?

Чтобы голубцы получились, необходимо правильно выбрать, разделать и размягчить капусту. Лист капустный должен стать тонким и прозрачным, но в то же время целым и прочным. Тогда блюдо получится красивое, аппетитное, желанное.

Ингредиенты:

• кочан капусты.

Выбирать необходимо кочан не округлой, а приплюснутой формы. У такой капусты большой лист с толстыми прожилками. Голубцы из таких листьев получатся одинаковыми.

Приготовление:

1. Убрать с кочана верхние листья, которые имеют повреждения и темно-зеленый окрас.
2. Сделать пять надрезов, рассечь кочерыжку и извлечь ее.
3. В чашу уложить вилок.
4. Отправить в микроволновку.
5. Выставить максимальную мощность.
6. Установить время на 11 минут.
7. Если кочан стал мягким, можно приступать к дальнейшим действиям. Если остался плотным, оставить еще на три минуты.
8. Далее отправить вилок под холодную воду, разобрать на листочки. После проделанных манипуляций они легко отделятся друг от друга.

Простой вариант размягчения в пакете

Сварить капусту в микроволновке для голубцов без повреждения и разрыва листьев очень просто в пакете.

1. Удалить нежно-зеленые и с повреждениями листочки. Убирать до появления чистых и целых листьев.
2. Выступающую кочерыжку срезать, если она короткая, можно оставить.
3. Взять длинный острый нож. Надрезать вокруг кочерыжки – это поможет отделить от кочана листья. Заглублять нож следует насколько сможете, а надсекать листья лишь у основания.
4. Поместить кочан в пакет.
5. Выбрать максимальную мощность печи.
6. Отправить на пять минут в микроволновку.
7. Достать. Снять листочки, которые с легкостью отделяются. Для помощи воспользуйтесь вилкой.
8. Снова поместить в пакет, убрать в микроволновку на такое же время.
9. Когда весь кочан будет разобран, собрать их в одну кучу и отправить в микроволновку.
10. Мощность максимальная, время – пять минут.
11. Благодаря этой процедуре листья будут практически прозрачные и полностью мягкими. Остудить. Обрезать ножом прожилки у каждого листочка.

Как размягчить отдельными листочками?

Многие любят голубцы, но не хотят их готовить. Ведь это целая проблема найти огромную кастрюлю, в которую поместится кочан. Потом появляется большая вероятность обжечься, вынимая по несколько раз его из воды. Поэтому для безопасного и быстрого метода подойдет микроволновка.

Итак, чтобы размягчить капусту для голубцов в микроволновке, необходимо:

1. Поврежденные листы удалить с кочана.
2. Взять острый нож, надрезать кочерыжку, отделить листья.
3. Жаропрочную посуду опрыснуть простой водой, поместить листья капусты.
4. Убрать в микроволновую печь.
5. Прогреть на максимальной температуре пару минут.
6. Проверить состояние листов. Если жестковаты, поставить еще на такое же время.
7. Когда овощ полностью размягчится, обрезать толстые прожилки.

Сколько минут размягчать капусту целым кочаном?

Промытую капусту без верхних листочков поместить в микроволновку на максимальную мощность и обрабатывать девять минут. Затем поместить под струю ледяной воды. После того как остынет, размять. Если почувствовали, что кочан размяк, можно отделять листочки. Если еще плотный на ощупь, поместить в микроволновую печь еще на пару минут.

5 вариантов начинок для вкусных голубцов

Когда листья подготовлены, встает вопрос, какую начинку завернуть в листья? Предлагаем самые вкусные и проверенные варианты.

Базовый

Это самый простой и распространенный вариант приготовления.

Ингредиенты:

• паприка – 0,5 ч. ложки;
• лук – 270 г;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• фарш говяжий – 470 г;
• изюм – 100 г;
• рис отваренный – 0,5 стакана.

Приготовление:

1. Нашинковать луковицу, делать это следует очень мелко.
2. Поместить в фарш, приправить, подсолить.
3. Разложить рис, поместить изюм. Перемешать.
4. Полученной начинкой нафаршировать листочки.

Вегетарианская

Идеальный вариант для приготовления вкусного блюда в постные дни.

Ингредиенты:

• петрушка – 50 г;
• морковка – 1 шт.;
• соль;
• лук – 5 головок;
• сельдерей – корень;
• молотый перец черный;
• масло сливочное – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Очистить овощи.
2. Морковь порубить соломкой, лук нашинковать, сельдерей нарезать кусочками.
3. На раскаленную сковороду поместить масло сливочное, растопить. Сложить подготовленные продукты.
4. Нашинкованную зелень добавить к зажарке, посолить, присыпать перцем. Перемешать.
5. Полученной массой нафаршировать капустные листья.

Мясная

Для приготовления вкусной начинки лучше сочетать два вида мяса.

Ингредиенты:

• говядина – 300 г;
• свинина – 300 г;
• соль;
• зелень – 25 г;
• морковка – 1 шт.;
• специи;
• рис отваренный – 400 г;
• луковица.

Приготовление:

1. Нарезать подготовленное мясо на куски, порубить луковицу, измельчить компоненты. Смешать с рисом.
2. Нашинкованную зелень смешать с фаршем.
3. Натереть морковь, обжарить на сковороде, добавить в фарш.
4. Посолить, подсыпать специи. Размешать.

Как приготовить в микроволновке капусту на голубцы

Капуста для голубцов в микроволновке для размягчения — 5 рецептов с фото пошагово

Голубцы являются традиционным блюдом восточно-европейской кухни, которое знакомо и детям и взрослым. Считается, что готовить голубцы довольно сложно, а все из-за того, что нужно специальным образом готовить капустные листья. Однако с учетом наличия микроволновки все можно максимально упростить.

Капуста в микроволновке для голубцов

Время приготовления — 15 минут

Простой и удобный способ подготовки капустных листьев при помощи пакета и микроволновки. Не нужны никакие навыки и огромные кастрюли, только немного времени и микроволновая печь.

• Возьмите кочан капусты подготовленный специально для голубцов и тщательно его осмотрите. Все грязные, подпорченные, дряблые и «подозрительные» листочки необходимо удалить.

• Когда капустный кочан будет очищен от лишнего, необходимо взять острый нож и аккуратно сделать глубокие надрезы вокруг кочерыжки. Это для того чтобы проще было отделять листья. Можно заранее вынуть кочерыжку из кочана, но можно и оставить.

• Далее нужно взять обычный пакет или же пакет для запекания. Положите внутрь пакета кочан, после чего туго его завяжите или закрепите — если используете пакет для запекания. Закрывать пакет необходимо для создания паровой бани, которая размягчит листья.

• Далее нужно поместить капусту в пакете в микроволновую печь. Дальнейший процесс зависит от мощности микроволновки и размера кочана капусты. Так что время приготовления подбираешься индивидуально: на кочан 1-1.5 кг. обычно достаточно 10-15 минут при мощности 700 Вт.

• Спустя положенное время достаньте капусту из микроволновки и аккуратно развяжите пакет. Капуста будет очень горячей и конденсат тоже, поэтому будьте осторожны и не обожгитесь. Кочан остынет до приемлемой температуры примерно в течение пяти минут.

• Листья с кочана должны отделяться легко и без усилий. Крупный кочан может пропариться не до конца, тогда к середине листья будут ещё жестковаты. В таком случае можно повторить процедуру и прогреть кочан ещё минуты три. Когда все листья будут сняты — капуста готова к дальнейшим манипуляциям.

Листья капусты в микроволновке

Листья молодой капусты можно легко размягчить при помощи микроволновки, вместо того чтобы отваривать их в кипящей воде. Так будет быстрее и проще.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1.5-2 кг.
• Вода — 1-1.5 ст.

Процесс приготовления:

1. Возьмите молодую капусту с тонкими упругими листочками и удалите верхний слой листьев. Грязные, помятые и порванные листья идут в мусорное ведро.
2. При помощи острого ножа сделайте глубокие надрезы вокруг кочерыжки — так будет проще снимать листья. Аккуратно отделите листья от кочерыжки и сполосните их в прохладной проточной воде.
3. Разделите все листья на равные порции, которые хорошо помещаются на блюде для микроволновой печки и установите в микроволновке максимальную мощность. Первую порцию листьев положите на блюдо и поместите его в печку.
4. Включите таймер микроволновки на 3 минуты и включите прибор. Если порция листьев получилась такая, как необходимо, продолжайте порционно размягчать листья, не забывая их смачивать водой перед отправлением в микроволновку.
5. Когда все листья будут готовы, удалите верхушки жестких прожилок острым ножом и приступайте к приготовлению полуфабрикатов голубцов. Кулинарных вам успехов!

Размягчение капустного кочана в микроволновке

Это очень быстрый способ приготовления листьев и, конечно, голубцов из них. Вы существенно сократите время готовки, если воспользуетесь этим способом.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Выберите хороший кочан капусты, не слишком большой по размеру и, лучше, приплюснутый. Снимите верхний слой грязных и рваных листьев, которые не подходят для приготовления голубцов.
2. Сделайте вокруг кочерыжки надрезы при помощи острого ножа. Кочерыжку можно не вынимать, это не имеет особого значения. Обработанный кочан поместите в глубокую посудину подходящую для микроволновки и поставьте в печку.
3. Настройте микроволновую печь на максимальную мощность и поставьте таймер на пять минут. Верхний слой листьев за это время как раз размягчится. Сполосните кочан под холодной водой, снимите верхние листья и повторите процедуру размягчения еще раз.
4. Пока обрабатываются новые листья, можно как раз завернуть первую партию голубцов. Так процесс будет во много раз быстрее, чем классический способ подготовки капустных листьев.
5. Оптимальное время для пропаривания капустных листьев подбирайте опытным путём, так как оно зависит от мощности микроволновки и от самого капустного кочана. Поэтому настройте оптимальное время самостоятельно на первой порции специально под свой прибор и поэтапно размягчайте кочан, пока все листья не приготовятся.

Пекинка для голубцов в микроволновке

Как известно, голубцы можно приготовить в том числе из пекинской капусты. Однако листья пекинки тоже необходимо обрабатывать, а микроволновка сильно упрощает этот процесс.

Ингредиенты:

• Кочан пекинской капусты — 1 шт.
• Вода

Процесс приготовления:

1. Купите кочан пекинской капусты, свежей и имеющей красивый салатовый цвет. Аккуратно отделите листья — это совершенно нетрудно, в отличие от обычной белокочанной капусты.
2. Промойте капустные листья в проточной воде и обрежьте весь белый низ каждого листочка. Возьмите большое блюдо для микроволновки и положите туда небольшую порцию листьев капусты пекинской.
3. Поставьте блюдо с капустой в микроволновку, установите самую большую мощность и в течение пяти минут готовьте капустные листья. За это время они станут достаточно мягкими и эластичными для формирования голубцов.
4. Точно так же поступите с остальными листьями пекинской капусты, прогревая их небольшими порциями, после чего обрезайте верхушки толстых прожилок, которые есть на листьях.
5. Пока готовится очередная порция листьев, можно завернуть начинку в предыдущую порцию. Очень удобно и здорово экономит время!

Пекинка в пакете для голубцов

Пекинскую капусту можно подготовить для формирования голубцов при помощи обычного пакета и микроволновой печи. Листья будут эластичными и податливыми, а времени на такую подготовку уйдёт самый минимум.

Ингредиенты:

• Пекинская капуста — 1 кочан
• Вместительный пакет — 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Отберите красивый кочан капусты. Листья должны быть нежного салатового цвета и не вялые по краям.
2. Упакуйте капусту целиком в пакет и завяжите его поплотнее. Пакет можно взять обычный целлофановый, пищевой. Завязывать пакет нужно для создания паровой бани внутри пакета, так листья лучше приготовятся.
3. Пакет с пекинской капустой положите в микроволновку на блюдо для печки и включите таймер на 7-10 минут при максимальной мощности прибора.
4. Когда сработает таймер, достаньте капусту из микроволновки, аккуратно снимите пакет и опустите капусту под проточную холодную воду.
5. Начните аккуратно снимать листья, после чего обрежьте белую нижнюю часть и срежьте небольшим ножом уплотнения у самих листьев. Если капуста приготовилась не полностью, то отправьте ее остатки ещё на пару минут в микроволновку, точно так же завязав кочан в пакете.

kulinarenok.ru

Капуста для голубцов в микроволновке

Домашние голубцы любят почти все, но готовит их большинство хозяек нечасто. Причина чаще заключается в сложности подготовки капусты. Ведь необходимо сделать капустные листья мягкими и гибкими, при этом не повредить их структуру, отделяя от кочана. Для этого кочан приходится отваривать, постоянно проверяя ножом, насколько легко отделяются листья, и снимать их, рискуя обжечься. Однако этот способ подготовки капусты уже устарел, и, если дома имеется СВЧ-печь, справиться с задачей можно быстрее и проще. Капуста для голубцов в микроволновке готовится легко, с этим не возникает сложностей даже у неопытных кулинаров.

Особенности приготовления

Процесс подготовки капусты для голубцов с помощью микроволновки настолько прост, что не требует никаких кулинарных навыков. Но все же знание нескольких тонкостей не помешает.

• На голубцы лучше выбирать молодую капусту приплюснутой формы – эти сорта имеют более гибкие и мягкие листья.
• Чтобы листья после обработки кочана в микроволновке хорошо отделялись, перед помещением его в СВЧ-печь необходимо сделать несколько глубоких надрезов вокруг кочерыжки.
• Отделить листья будет проще, если поместить кочан под струю прохладной воды.
• Если капуста молодая и листья от кочана отделяются без труда, можно готовить листья в микроволновке. Это займет меньше времени, чем обработка целого кочана.
• Если кочан поместить в пакет, то листья размягчатся чуть быстрее. Этот способ стоит выбирать, если хочется сэкономить время.

Подготовка капусты для голубцов в микроволновке целым кочаном или листьями, в пакете или без него немного различается.

Как приготовить для голубцов капустные листья

Состав:

• кочаны молодой капусты – на 1,5–2 кг в общей сложности;
• вода – 0,2–0,3 л.

Читать ещё  Когда солить картофель при варке

Способ приготовления:

• Хорошо помойте капусту.
• Осторожно разберите кочан на листья, стараясь не нарушить их целостность.
• Смочите листья водой.
• Положите несколько листьев на тарелку, предназначенную для использования в СВЧ-печи.
• Включите микроволновку на полную мощность. Установите таймер на 3 минуты.
• Выньте тарелку, снимите с нее листья. Положите новую партию и обработайте тем же способом.

Продолжайте обрабатывать капусту таким способом до тех пор, пока наберется нужное количество листьев. Помните, что этот способ подходит только для молодой капусты ранних сортов – от большого кочана осеннего сорта отделить листья от кочерыжки, не повредив их, будет проблематично.

Приготовление капусты в микроволновке кочаном

Состав:

• капуста белокочанная – 1,5–2 кг.

Способ приготовления:

• Хорошо помойте кочан капусты. Важно, чтобы его размеры подходили для того, чтобы его можно было положить в микроволновую печь.
• Уберите верхние листья – они обычно бывают вялыми, подпорченными насекомыми.
• Срежьте кочерыжку как можно глубже, сделайте несколько глубоких надрезов вокруг нее.
• Поставьте в микроволновую печь плоское блюдо. Некоторые обходятся и без него, но вымыть блюдо легче, чем подставку микроволновки, поэтому целесообразно все же использовать ее.
• Положите на блюдо кочан так, чтобы то место, где была кочерыжка, находилось снизу.
• Включите микроволновку на 10 минут, выбрав максимальную мощность.
• Осторожно, чтобы не обжечься, выньте кочан и поместите его в чистую раковину. Охладите под струей воды.
• Аккуратно отделите, при необходимости помогая себе ножом, верхние листья.
• Когда вы заметите, что оставшиеся листья плотно прилегают к кочану и, отделяя их, вы рискуете их порвать, поместите кочан в микроволновку снова. На этот раз СВЧ-печь включить достаточно на 5 минут.
• Снова охладите кочан и продолжайте снимать капустные листья.

Читать ещё  Гарнир к голубцам

Повторять пятиминутную обработку кочана в микроволновке нужно до тех пор, пока вы не разберете на листья его почти полностью. После этого плотные жилки придется вырезать или отбить кулинарным молотком, так как они и после обработки в микроволновке остаются жесткими, из-за чего невозможно сформировать голубцы.

Капуста для голубцов в пакете

Состав:

• кочан капусты – 1–1,5 кг.

Способ приготовления:

• Помойте кочан капусты, удалите вялые листья. Сделайте вокруг кочерыжки глубокие надрезы.
• Поместите кочан в пакет или в рукав для запекания (последний вариант предпочтительней). Проделайте зубочисткой несколько отверстий для выхода пара.
• Положите пакет с капустой в микроволновку, включите ее на 3 минуты, установив максимальную мощность.
• Выньте, охладите под струей воды и снимите верхние листья. Повторите процедуру несколько раз, пока не наберется нужное количество листьев.

По этой же технологии целесообразно готовить для голубцов и пекинскую капусту. При этом времени потребуется меньше: 2 минуты. К тому же для ее размягчения должно хватить однократной обработки.

Приготовить капусту для голубцов в микроволновой печи можно быстро и безопасно. Зная этот способ, вы будете баловать своих близких голубцами намного чаще.

onwomen.ru

Капуста для голубцов в микроволновке для размягчения. Как подготовить листья капусты для голубцов с видео

18 окт. 2016 г.

Содержание

Первое и главное условие для фирменных голубцов – правильно выбранная, разделанная и приготовленная до размягчения капуста. Нежные, удачные, аккуратные голубчики получаются, если капустный лист тонок и прозрачен, но цел и умеренно прочен. Из таких листиков блюдо выходит не только изумительно вкусным, но еще и красивым, аппетитным, желанным.

Капуста для голубцов в микроволновке отдельными листочками

Очень эффективна подготовка капусты для голубцов в микроволновке. Отварить до размягчения ее можно как отдельными листами, так и целым вилком. Вам повезло, если удалось разобрать белокочанную на листочки без термической обработки. Это непросто: сырая голова хрупкая, листочки ломаются, плохо отделяются от кочерыжки. Значительно облегчить задачу можно, удалив кочерыжку и подставив кочан под кран с мощной струёй горячей воды.

Целые листья правильной формы сложите на тарелку и поставьте в СВЧ печь на 5-7 минут. В результате такой обработки вы получите белые, почти прозрачные мягкие заготовки для голубцов. Утолщения на них можно обрезать острым ножиком или нежно отбить деревянным молоточком. Такой способ был бы лучшим, но тугой сырой вилок поздней белокочанной красавицы разобрать на части сложно. Есть сомнения? Не рискуйте, попробуйте прогреть его целиком.

Капуста на голубцы в микроволновке целым кочаном

Знатоки рекомендуют: нужно выбирать для этого блюда не округлую, а приплюснутую головку. У плоской белокочанной лист большой, прожилки толстые, но короткие. Из таких заготовок проще заворачивать симпатичные одинаковые голубцы стандартного размера. Кочерыжка приплюснутого вилка широкая и короткая, ее легко удалить. Правильная капуста для голубцов в микроволновке для размягчения готовится так:

1. Снимите с купленного кочана верхний «нетоварный» темно-зеленый слой, помойте кочан.
2. С помощью четырех-пяти глубоких надрезов иссеките кочерыжку и удалите ее.
3. Поместите вилок внутрь чаши, чашу – в микроволновую печь.
4. Включите печку на полную мощность на 10-12 минут.
5. Готовая к работе капусточка должна быть мягкой. Если это не так – еще две-три минуты обработки ей не помешают.
6. Поместите приготовленный кочан под струю студеной воды.
7. Разберите его на части. Капустные листочки после этого легко отделить.

Такой рецепт не всегда дает идеальный результат. Снимая слой за слоем, вы можете заметить, что листы не удалось отварить равномерно до размягчения. Какие-то из них покажутся вам слишком твердыми. Отберите части, требующие дополнительной варки, поместите их прогревать повторно, задав время на таймере 2-3 минуты. Чтобы приготовить блюдо быстро, опытные хозяйки не стремятся обработать кочан за один раз, но отваривают его поэтапно.

Как сделать капусту для голубцов в микроволновке в несколько приемов

Капуста для голубцов в микроволновке для размягчения может быть приготовлена не за один раз, но это только ускорит процесс приготовления любимого кушанья. Секрет прост:

1. Подготовьте капусточку (тщательно мойте, снимайте верхний слой, вырезайте кочерыжку).
2. Положите вилок внутрь глубокой посуды для печи СВЧ.
3. Отварите без добавления воды, на полной мощности, поставив таймер на 5-6 минут.
4. Горячий кочан сразу поместите под холодную воду.
5. Легко отделите 4-5 листочков, которые успели свариться до размягчения.
6. Капустный остаток поставьте прогреваться повторно на те же 5-6 минут.
7. За это время вы успеете срезать толстые жилки и начинить голубцы фаршем.
8. Прогретое вновь без промедления поместите под холодную воду, отделите мягкий слой и еще раз отправьте в печь.
9. Когда вилок закончится, почти все листья будут уже завернуты и готовы к дальнейшему приготовлению.

Вот и все премудрости о том, как подготовить капусту для голубцов в микроволновке. Великолепный результат порадует ваших близких, если вы правильно выберете вилок, подготовите его и будете внимательно следить за временем приготовления. Приготовив однажды это блюдо с помощью СВЧ, вы больше никогда не захотите возвращаться к традиционному сложному отвариванию кочана на огне для его размягчения.

Видео: как приготовить капусту для голубцов в микроволновке

Капуста для голубцов в микроволновке.Как снять листья капусты для голубцов

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

sovets.net

Капуста для голубцов в микроволновке

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Как выбрать капусту для голубцов

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…

Как вкусно сварить щи

Секретом в приготовлении вкусных кислых щей является капуста квашеная из особого сорта (верх головки капусты немного приплюснутый, а листики очень сморщены), при варке она не разваривается. И лучше к…

Как правильно варить цветную капусту?

Чтобы цветная капуста сохранила привлекательный вид во время варки, попробуйте подержать ее в холодной воде с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты. Также варите цветную капусту в кастрюл…

1000.menu

Как подготовить капусту для голубцов в микроволновке

Скажите, как часто, когда родные просят вас приготовить им голубцы, вы прибегаете к разного рода ухищрениям – многочисленным «ленивым» вариантам, лишь бы не возиться с отвариванием целого кочана капусты для разбора его листья? Для меня это была целая проблема! Найти огромных размеров кастрюлю. Потом, стараясь не обвариться кипятком, из активно бурлящей воды отделять от общего кочана листочек за листочком. Ух, не самое приятное занятие. Но есть способ куда безопасней и проще! Без лишней громоздкой посуды, и никакой мороки с кипятком и вообще с водой. Только капуста, самый обыкновенный пакет и самая шустрая помощница на кухне – микроволновка. С ней идеально мягкие заготовки для голубцов будут готовы всего за несколько минут. Вы удивитесь, насколько легко и просто готовится капуста для голубцов в микроволновке! Для размягчения листочков достаточно продержать кочан на полной мощности в СВЧ-печи всего 10 минут! Смотрите сами!

Что понадобится:

• вилок капусты;
• плотный пакет, можно использовать пакет для запекания;
• острый нож.

Для начала подготавливаем капусту, избавив её от самых верхних, непригодных для использования листочков. Дряблые, подпорченные, грязные – все долой.

Далее, как только расправились с ненужными листьями, беремся за кочерыжку. Острым ножом делаем вокруг кочерыжки максимально глубокие разрезы. Наша цель – подрезать листочки у основания, дабы потом их проще было отделять. Вынимать или не вынимать кочерыжку – не суть важно. Я оставляю.

Теперь прячем вилок в большой пакет и плотно его завязываем (или закрепляем стяжкой, если решили воспользоваться пакетом для запекания). Как-то раз пробовала обойтись без пакета, так капуста тоже размягчается, но в пакете (за счет эффекта бани) листья пропариваются заметно лучше.

И в таком виде загружаем капусту в микроволновку. Время запекания капусты зависит от размера вилка и от мощности вашей печки. Так, на кочан весом 1-1,5 кг требуется 10-12 мин. на максимальной мощности.

Вес моего кочана в очищенном от верхних листочков виде – 1,2 кг. Мощность СВЧ – 700 Вт. Время запекания – 10 мин. Размягченную капусту вынимаем из микроволновки и осторожно, чтобы не обжечься, развязываем пакет. Как видно на фото, капуста за это время прекрасно распарилась.

Теперь можно дать ей немножко остыть естественным способом, и уже спустя 5 минут можно начинать по одному отделять капустные листья. Либо определить кочан под холодную воду на 2-3 мин., затем встряхнуть от воды и также можно разбирать кочан на листья. Разница между способами всего пара минут, каким воспользоваться – решать вам.

Отделяем листья до тех пор, пока они снимаются без усилий. Если кочан у вас крупный или СВЧ недостаточно мощная, ближе к середине листья могут пропариться хуже и уже не так легко сниматься. В этом случае возвращаем капусту в пакет, завязываем и прогреваем с микроволновке на максимуме ещё 2-3 мин.

Вот и все, мягкие капустные листочки готовы к дальнейшей работе. Срезаем плотные прожилки и можно приступать непосредственно к формированию голубцов.

easycookschool.com

Как приготовить капусту для голубцов в микроволновке? Кулинарные секреты

В доме, где много различной кухонной техники, приготовление пищи становится сплошным удовольствием. Если проявить фантазию, то некоторым приборам можно найти не совсем стандартное применение. Например, не все знают, как приготовить капусту для голубцов в микроволновке. Оказывается, что сделать это совсем не сложно.

Минуты ожидания

Перед тем как начать готовить голубцы, каждая хозяйка первым делом отправляется в магазин или на рынок. К выбору продуктов надо относиться очень тщательно, ведь именно они будут главным образом влиять на результат. Среди общего списка особое внимание уделяется капусте. Для начала надо запомнить два условия:

1. Не стоит брать кочан для голубцов круглой формы. Листья в нем мощные и жесткие. Лучше взять тот, который слегка приплюснут и внешне напоминает таблетку. У такой капусты листочки будут тоненькие и достаточно длинные.
2. Кочан должен быть без повреждений: механических в виде трещин и заболеваний в виде черных точек внутри.

Теперь перед хозяйкой стоит задача подготовить его для работы. Надо сделать так, чтобы листья стали мягкими и податливыми. Мало кто знает, как приготовить капусту для голубцов в микроволновке.

Секрета тут никакого нет. Делается это следующим образом:

1. Кочан весом 2 килограмма нужно положить в печь и закрыть дверцу.
2. Установить таймер на 10 минут, а мощность лучше выбрать максимальную (900 Ватт).
3. После звонка достать продукт и сразу положить его под струю холодной воды.
4. После этого его надо отжать руками. Если он еще не совсем мягкий, то процедуру можно повторить (2-3 минуты).

Это – самый простой вариант того, как приготовить капусту для голубцов в микроволновке. Минимум трудозатрат за короткое время.

Медленно и уверенно

Те, кто не привык надеяться на авось, могут воспользоваться другим вариантом. Есть еще один способ, который научит, как приготовить капусту для голубцов в микроволновке. Он, в принципе, аналогичен предыдущему. Правда, есть кое-какие уточнения:

1. Сначала кочан нужно перевернуть кочерыжкой вверх и сделать вокруг нее острым ножом четыре глубоких надреза.
2. Капусту поставить в печь также на 10 минут.
3. Достать овощ и аккуратно отделить несколько верхних листочков. Снимать нужно только те листья, которые сами отстают.
4. Еще раз сделать надрезы вокруг основания и снова отправить продукт в микроволновку, но уже минут на 5, не больше. Так надо поступать до тех пор, пока не будет снят последний листик.
5. Собрать отделенные продукты вместе и снова отправить их в печь на 4-5 минут. После этого они станут вообще прозрачными. Заворачивать в них фарш будет легко и просто. Мягкие тонкие листики сохраняют свою пластичность, а начинка никогда из них не вывалится.

Этот вариант более длительный, но зато надежный.

Эффект горячей воды

Но микроволновка – не единственный вариант того, как снять листья с капусты для голубцов. Ведь блюдо это готовили задолго до того, как изобрели хитрую машину. И хозяйки находили другой выход из создавшегося положения. Понятно, что продукт размягчается при повышенной температуре. А как создать такие условия? Проще всего использовать кипяток. В этом и состоял секрет еще наших бабушек.

Делалось все примерно так:

1. Сначала острым ножиком необходимо вырезать кочерыжку.
2. В это время в большой кастрюле закипятить воду.
3. Опустить в нее подготовленный продукт и подождать 7-10 минут.
4. Вынуть кочан, положить его на тарелку и аккуратно отделить верхние листья.
5. Снова сделать надрезы, но уже более глубокие, и повторить процедуру.

С каждым разом кочанчик будет становиться все меньше. На последнем этапе процесс можно считать законченным. Слишком большие куски можно разделить пополам, а толстые стебли просто вырезать. Этот способ того, как снять листья с капусты для голубцов, хорош тем, что не требует повторной обработки листьев. Но у него также есть и недостатки. Хозяйке приходится постоянно иметь дело с кипящей жидкостью и горячим продуктом, а это совсем не безопасно.

Приготовление блюда

Освоив методику обработки капусты, можно взяться и за само блюдо. Как же приготовить голубцы? Рецепт пошагово объяснит, как это можно сделать.

В первую очередь надо собрать на столе все необходимые продукты: килограмм мяса, 2 кочана свежей капусты, луковица, стакан риса, 1 морковка, 3 столовые ложки масла растительного, 500 грамм томата, пучок петрушки, перец, соль и любые специи.

Чтобы сделать голубцы, рецепт (пошагово) предусматривает следующие этапы:

1. Рис залить кипятком и оставить на полчаса.
2. Любым из выбранных способов разделить кочан на листья.
3. Измельченный лук обжарить слегка на сковородке. Чуть позже добавить тертую морковку, томат, соль и перец. Смесь должна хорошо прокипеть.
4. Мясо измельчить с помощью погружного блендера. Можно использовать и мясорубку, но тогда массу лучше прокрутить дважды.
5. Рис процедить и добавить к мясу вместе с тушеными овощами. Продукты хорошо перемешать. Это и будет начинка.
6. На каждый капустный лист уложить немного фарша, а затем, завернув края, плотно сжать и сформировать голубец.
7. Полуфабрикаты разместить в утятнице или на поддоне, располагая их швом книзу. После этого залить томатом, разведенным водой, посыпать измельченной зеленью и поставить в духовой шкаф.

Через пару часов нежные и ароматные голубцы будут готовы.

Упрощенный вариант

Для тех, кто не хочет тратить время и возиться с листьями, есть другой способ. Они могут приготовить ленивые голубцы из свежей капусты.

Причем получаются они ничем не хуже обычных. Для работы понадобится: 400 грамм фарша и кочан примерно такой же массы, стакан риса, морковка, яйцо, 2 луковицы и столовая ложка пасты томатной.

Способ приготовления совсем не сложный:

1. Сначала капусту надо произвольно порезать ножиком, залить горячей водой и оставить на 5-7 минут, чтобы из нее ушла вся горечь.
2. За это время отварить рис. Воду обязательно нужно подсолить.
3. Фарш соединить с половиной подготовленной капусты и рисом. После этого добавить одну измельченную луковицу, яйцо и специи. Продукты перемешать.
4. Из полученной массы слепить котлеты и уложить их на поддон, предварительно выстеленный остатками капусты.
5. Оставшийся лук обжарить с морковкой и положить сверху.
6. Залить все стаканом воды и поставить в духовку. Через час все будет готово.

Те, кто не хочет мучиться с котлетами, могут вместо фарша взять мясо и просто порезать его на мелкие куски.

Обработка холодом

Оказывается, что повышенная температура – не единственный способ, с помощью которого можно изменить состояние продукта. Тех же результатов можно добиться и при обратном действии. Значит, листья капусты для голубцов нужно сильно охладить. С этой проблемой легко справится обычный холодильник.

Нужно просто заранее положить кочан в морозильную камеру часов на 10-12, а затем достать и разморозить в естественных условиях. Удивительно, но капуста в этом случае становится просто неузнаваемой: мягкая, нежная и очень пластичная. В нее можно заворачивать все что угодно. Это очень удобно и абсолютно безопасно. Но в этом методе тоже есть свой подвох. Капустные листья, обработанные таким способом, впоследствии будут непригодны для других блюд. Из них можно будет сделать только голубцы, поэтому придется делать столько начинки, чтобы израсходовать весь кочан. А еще их нельзя хранить. Даже в холодильнике этот продукт очень быстро испортится.

Технические возможности

Совсем не обязательно предварительно обрабатывать листья капусты для голубцов в микроволновке. На кухне есть много другой техники, которая тоже всегда под рукой. Взять, к примеру, пароварку.

Все знают ее возможности ускоренного приготовления многих блюд. Этим можно воспользоваться и на подготовительном этапе. Процедура очень напоминает вариант с кипящей водой в кастрюле. Но делается все намного быстрее. Ведь время – это дорогое удовольствие, и им не надо разбрасываться. Последовательность действий остается прежней. Нужно просто на пару минут опустить кочанчик в пароварку. После этого достать его и аккуратненько срезать верхние листочки. Далее процедура повторяется, пока в руках у хозяйки не останется голая кочерыжка. После этого останется только внимательно пересмотреть подготовленный продукт. У некоторых листьев можно срезать утолщение на стебле. Если же прожилки слишком крупные, то их лучше вовсе удалить при помощи острого ножа.

fb.ru

Как приготовить капусту для голубцов в микроволновке

Признайтесь, домашние голубцы вам по вкусу, равно как и вашим домочадцам. Но часто ли вы их готовите. Скорее всего, многие хозяйки дадут на этот вопрос отрицательный ответ. И чаще всего причина кроется в сложности подготовки капусты. Ведь капустные листья нужно сделать гибкими и эластичными, при этом не испортив их целостность. «Бабушкин» способ заключается в варке кочана большой кастрюле с постепенным отделением верхних листьев острым ножом. Способ этот утомительный и небезопасный: во время отделения листьев можно обжечься кипятком. Но есть и другой способ, простой и безопасный, которым пользуются почти все современные хозяйки – приготовить капусту для голубцов в микроволновке. Мы расскажем об всех способах, как это можно сделать, но сначала – общие советы.

Кулинарные секреты

Процесс подготовки листьев капусты для голубцов в микроволновке не представляет из себя ничего сложного, однако знание нескольких кулинарных секретов никому не помешает.

• На голубцы в наибольшей степени подходит молодая капуста с кочанами приплюснутой формы, так как у нее наиболее гибкие листья.
• Если вы хотите обрабатывать кочан целиком, то выбирайте небольшой, так как крупный просто не поместится в микроволновку.
• У молодого кочана листья, бывает, отделяются легко без дополнительных ухищрений. Поэтому можно просто сложить их на тарелку, смочив водой и поставить на несколько минут в микроволновку, включив ее на максимальной мощности. Лучше всего выкладывать листья партиями, каждый раз запуская микроволновку всего на 3 минуты.
• Сделав глубокие надрезы вокруг кочане перед тем, как поместить его в микроволновку, вы легко отделите листья после.
• Еще легче листья будет отделить, поместив кочан под кран с холодной водой.
• В пакете размягчение капустных листьев происходит немного быстрее.

Как мы уже сказали, отдельными листьями обработать капусту, подготовив ее для голубцов, проще всего. Займем это 9-15 минут в зависимости от размера кочана.

Осталось рассказать, как приготовить капусту для голубцов в микроволновке не отдельными листьями, а целым кочаном.

Капуста на голубцы в микроволновке без пакета

Для приготовления капусты в микроволновке целым кочаном вам потребуется большое блюдо, на которое этот кочан можно положить. Впрочем, многие обходятся без него. Сразу кладя капусту на диск СВЧ-печи.

Опишем последовательность действий при приготовлении капусты на голубцы в микроволновке пошагово:

1. Помойте капусту, уберите верхние листья – они обычно бывают вялыми, рваными, и не годятся на голубцы.
2. Сделайте вокруг кочерыжки глубокие надрезы (можно и вовсе вырезать ее).
3. Положите кочан кочерыжкой вниз на большую тарелку или сразу в микроволновку.
4. Запустите микроволновку на 10 минут на максимальной мощности.
5. Осторожно извлеките кочан из СВЧ-печи и поместите его в раковину под струю холодной воды.
6. Отделите верхние листья. Когда они перестанут отделяться без труда, повторите процедуру, нагрев капусту в микроволновке еще раз, но всего на 5 минут.

Так постепенно вы отделите от кочана все листья. Они будут достаточно мягкими и гибкими, чтобы запаковать в них фарш и приготовить вкусные домашние голубцы.

Капуста для голубцов в пакете

Подготовка кочана будет выглядеть так же, как и при подготовке его для приготовления предыдущим способом: его нужно вымыть, удалить некондиционные листья, сделать вокруг кочерыжки надрезы. Далее технология незначительно отличается:

1. Положите кочан в полиэтиленовый пакет (можно использовать и кулинарный рукав).
2. Проткните пакет в нескольких местах зубочисткой – через эти отверстия будет выходить пар.
3. Поместите пакет с кочаном в микроволновку, запустите ее на 3 минуты, выбрав максимальную мощность.
4. Вынув и охлади кочан под струей воды, снимите с него верхние листочки.

Процедура повторяется до тех пор, пока не удается собрать нужного для приготовления голубцов количества листьев.

Как видите, приготовить капусту для голубцов с помощью микроволновки совсем не сложно. Займет это не более 15 минут, к тому же безопасно. Теперь, когда вы знаете такой простой способ, вы сможете баловать своих близких домашними голубцами намного чаще.

вторые блюда

www. dom-7ya.ru



Капуста для голубцов рецепт в микроволновке

Капуста для голубцов в микроволновке, как приготовить для размягчения, видео

Самый сложный этап в приготовлении голубцов — отделить капустные листья от кочана так, чтоб они не поломались, но и не оказались слишком мягкими. Капуста для голубцов в микроволновке размягчается настолько, чтобы в нее можно было завернуть начинку, но остается упругой. В отличие от стандартного способа с использованием кастрюли с кипятком, микроволновка полностью пропекает листья и сохраняет их прочность.

Читайте также статью: сколько варить свежую цветную капусту?

Рецепт размягчения капусты в микроволновой печи

Способ, как размягчить капусту для голубцов в микроволновке, намного проще, чем стандартный метод с кипящей водой. При наличии микроволновой печи нет необходимости в том, чтобы специально выбирать мягкие сорта, нагревать большую емкость с водой и стараться выдержать нужное время, чтобы листья не ошпарились.

Можно размягчить даже молодую капусту для голубцов в микроволновке. В кипятке ее листья быстро развариваются и рвутся, пока в них заворачивают фарш, в отличие от более современного способа.

Для приготовления голубцов подойдет кочан весом 1,5—2 кг. Его можно положить прямо в печь либо завернуть в пищевую пленку.

1. Перед тем, как приготовить капусту для голубцов в микроволновке, ее необходимо почистить. Кочерыжку можно укоротить, а верхние листья снимают до тех пор, пока не покажутся чистые и неповрежденные. Остатки можно выбросить — они для голубцов не понадобятся.
2. У основания капустной кочерыжки делают надрезы длинным ножом, отделяя листья. Кочан пока разбирать не нужно — капустные листья для голубцов в микроволновке размягчатся и будут легко отделяться. Нож углубляют по максимуму, стараясь не повредить капусту.
3. Кочан отправляют в печь на 8—10 минут и включают ее на максимальную мощность. Его можно дополнительно завернуть в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку —листья потеряют меньше влаги при обработке высокими температурами.
4. Сколько минут капуста для голубцов в микроволновке будет готовиться, зависит от ее размера и количества листьев. Через 8—10 минут кочан достают из печи и отделяют от него поверхностные листья, которые успели размягчиться. Те, которые прочно держатся на кочерыжке, оставляют.
5. Далее кочан капусты нужно поместить обратно в микроволновку на 5—8 минут. После этого можно будет снять следующий слой листьев, которые размягчаться под воздействием высокой температуры. Все листья снимать не рекомендуется — самые мелкие из них не подойдут для голубцов. Их можно оставить и добавить в другое блюдо (приготовить борщ или тушеную капусту).
6. На листьях могут оставаться твердые прожилки. Их можно аккуратно срезать ножом, держа его параллельно поверхности стола. Важно не повредить целостность листа, иначе такой голубец будет разваливаться.

Горячую капусту после доставания из микроволновки стоит сразу же обдать холодной водой. Так листья легче отделятся от кочерыжки, и в них можно будет сразу же заворачивать фарш.

Подготовить капусту для голубцов в микроволновке гораздо проще, чем в кастрюле с кипятком. Листья размягчаются, но остаются прочными и упругими. В готовом блюде будет чувствоваться их привкус, но он не будет перебивать вкус фарша. Кроме того, такой способ подготовки капусты значительно экономит время. Пока кочан капусты томится в микроволновой печи, можно быстро начинить фаршем первые листья. Смотрите: тушеная капуста с картошкой и мясом!

Еще один рецепт капусты для голубцов

Проще всего поместить капусту в микроволновую печь на 10 минут и ничем не накрывать. Однако, многие хозяйки предпочитают пользоваться рукавом для выпекания либо заворачивать кочан в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку. Таким образом, влага не испаряется, а остается в листьях. Они пропекаются более равномерно и становятся мягкими даже в центре.

Кочан капусты в рукаве или пленке также можно приготовить в несколько этапов, но проще поместить ее на 10—15 минут при более низкой температуре. После этого ее в фольге окунают в холодную воду, а когда она немного остынет — приступают к разбору листьев. Все прожилки удаляют острым ножом, чтоб они не портили вкус готового блюда. Однако, вместо этого листья можно аккуратно отбить молотком, при этом важно не повредить их.

Как правильно выбрать капусту?

Если выбирать капусту для голубцов и готовить ее в кипящей воде, нужно знать несколько тонкостей. Имеют значения форма, размер, цвет листьев, а также структура овоща. В микроволновке можно приготовить любую капусту так, чтобы в нее было удобно заворачивать фарш. Однако, если следовать советам опытных хозяек, готовить капусту будет еще проще:

• кочан должен иметь не круглую, а вытянутую форму — с такой капусты листья отделяются гораздо легче;
• капуста должна иметь крупные листы — если они будут маленькие, в них будет сложно заворачивать фарш, а процесс приготовления затянется надолго;
• листья должны быть светлыми (белыми с зеленоватым оттенком), без черных точек, разрывов и повреждений, признаков грибка или плесени;
• отдельные листья должны быть плотными, толстыми и упругими, иначе они быстро порвутся, и начинку в них уже не получится завернуть;
• увядающая капуста не годится— ее можно стушить с мясом, а для голубцов приобрести другой кочан.

Размягчить капустные листья можно не только в кипятке либо в микроволновой печи. Холод обладает схожим эффектом.

Для начала необходимо заморозить целый кочан, а затем достать его из морозильника и разморозить при комнатной температуры. Однако, после обработки капусту можно использовать только для приготовления голубцов и нельзя хранить даже в замороженном виде.

Подготовить капусту для голубцов в микроволновке для размягчения — это самый простой способ. Даже начинающая хозяйка сможет справиться с приготовлением блюда по этому рецепту. Листья получаются мягкими и эластичными, хорошо держат форму и не позволяют голубцам разваливаться.

Читайте также статью: голубцы из пекинской капусты в мультиварке!

Два способа подготовки капусты для голубцов — видео

glav-dacha.ru

Капуста для голубцов в микроволновке для размягчения

Голубцы являются традиционным блюдом восточно-европейской кухни, которое знакомо и детям и взрослым. Считается, что готовить голубцы довольно сложно, а все из-за того, что нужно специальным образом готовить капустные листья. Однако с учетом наличия микроволновки все можно максимально упростить.

Капуста в микроволновке для голубцов

Время приготовления — 15 минут

Простой и удобный способ подготовки капустных листьев при помощи пакета и микроволновки. Не нужны никакие навыки и огромные кастрюли, только немного времени и микроволновая печь.

• Возьмите кочан капусты подготовленный специально для голубцов и тщательно его осмотрите. Все грязные, подпорченные, дряблые и «подозрительные» листочки необходимо удалить.

• Когда капустный кочан будет очищен от лишнего, необходимо взять острый нож и аккуратно сделать глубокие надрезы вокруг кочерыжки. Это для того чтобы проще было отделять листья. Можно заранее вынуть кочерыжку из кочана, но можно и оставить.

• Далее нужно взять обычный пакет или же пакет для запекания. Положите внутрь пакета кочан, после чего туго его завяжите или закрепите — если используете пакет для запекания. Закрывать пакет необходимо для создания паровой бани, которая размягчит листья.

• Далее нужно поместить капусту в пакете в микроволновую печь. Дальнейший процесс зависит от мощности микроволновки и размера кочана капусты. Так что время приготовления подбираешься индивидуально: на кочан 1-1.5 кг. обычно достаточно 10-15 минут при мощности 700 Вт.

• Спустя положенное время достаньте капусту из микроволновки и аккуратно развяжите пакет. Капуста будет очень горячей и конденсат тоже, поэтому будьте осторожны и не обожгитесь. Кочан остынет до приемлемой температуры примерно в течение пяти минут.

• Листья с кочана должны отделяться легко и без усилий. Крупный кочан может пропариться не до конца, тогда к середине листья будут ещё жестковаты. В таком случае можно повторить процедуру и прогреть кочан ещё минуты три. Когда все листья будут сняты — капуста готова к дальнейшим манипуляциям.

---

Листья капусты в микроволновке

Листья молодой капусты можно легко размягчить при помощи микроволновки, вместо того чтобы отваривать их в кипящей воде. Так будет быстрее и проще.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1.5-2 кг.
• Вода — 1-1.5 ст.

Процесс приготовления:

1. Возьмите молодую капусту с тонкими упругими листочками и удалите верхний слой листьев. Грязные, помятые и порванные листья идут в мусорное ведро.
2. При помощи острого ножа сделайте глубокие надрезы вокруг кочерыжки — так будет проще снимать листья. Аккуратно отделите листья от кочерыжки и сполосните их в прохладной проточной воде.
3. Разделите все листья на равные порции, которые хорошо помещаются на блюде для микроволновой печки и установите в микроволновке максимальную мощность. Первую порцию листьев положите на блюдо и поместите его в печку.
4. Включите таймер микроволновки на 3 минуты и включите прибор. Если порция листьев получилась такая, как необходимо, продолжайте порционно размягчать листья, не забывая их смачивать водой перед отправлением в микроволновку.
5. Когда все листья будут готовы, удалите верхушки жестких прожилок острым ножом и приступайте к приготовлению полуфабрикатов голубцов. Кулинарных вам успехов!

Размягчение капустного кочана в микроволновке

Это очень быстрый способ приготовления листьев и, конечно, голубцов из них. Вы существенно сократите время готовки, если воспользуетесь этим способом.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Выберите хороший кочан капусты, не слишком большой по размеру и, лучше, приплюснутый. Снимите верхний слой грязных и рваных листьев, которые не подходят для приготовления голубцов.
2. Сделайте вокруг кочерыжки надрезы при помощи острого ножа. Кочерыжку можно не вынимать, это не имеет особого значения. Обработанный кочан поместите в глубокую посудину подходящую для микроволновки и поставьте в печку.
3. Настройте микроволновую печь на максимальную мощность и поставьте таймер на пять минут. Верхний слой листьев за это время как раз размягчится. Сполосните кочан под холодной водой, снимите верхние листья и повторите процедуру размягчения еще раз.
4. Пока обрабатываются новые листья, можно как раз завернуть первую партию голубцов. Так процесс будет во много раз быстрее, чем классический способ подготовки капустных листьев.
5. Оптимальное время для пропаривания капустных листьев подбирайте опытным путём, так как оно зависит от мощности микроволновки и от самого капустного кочана. Поэтому настройте оптимальное время самостоятельно на первой порции специально под свой прибор и поэтапно размягчайте кочан, пока все листья не приготовятся.

Пекинка для голубцов в микроволновке

Как известно, голубцы можно приготовить в том числе из пекинской капусты. Однако листья пекинки тоже необходимо обрабатывать, а микроволновка сильно упрощает этот процесс.

Ингредиенты:

• Кочан пекинской капусты — 1 шт.
• Вода

Процесс приготовления:

1. Купите кочан пекинской капусты, свежей и имеющей красивый салатовый цвет. Аккуратно отделите листья — это совершенно нетрудно, в отличие от обычной белокочанной капусты.
2. Промойте капустные листья в проточной воде и обрежьте весь белый низ каждого листочка. Возьмите большое блюдо для микроволновки и положите туда небольшую порцию листьев капусты пекинской.
3. Поставьте блюдо с капустой в микроволновку, установите самую большую мощность и в течение пяти минут готовьте капустные листья. За это время они станут достаточно мягкими и эластичными для формирования голубцов.
4. Точно так же поступите с остальными листьями пекинской капусты, прогревая их небольшими порциями, после чего обрезайте верхушки толстых прожилок, которые есть на листьях.
5. Пока готовится очередная порция листьев, можно завернуть начинку в предыдущую порцию. Очень удобно и здорово экономит время!

Пекинка в пакете для голубцов

Пекинскую капусту можно подготовить для формирования голубцов при помощи обычного пакета и микроволновой печи. Листья будут эластичными и податливыми, а времени на такую подготовку уйдёт самый минимум.

Ингредиенты:

• Пекинская капуста — 1 кочан
• Вместительный пакет — 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Отберите красивый кочан капусты. Листья должны быть нежного салатового цвета и не вялые по краям.
2. Упакуйте капусту целиком в пакет и завяжите его поплотнее. Пакет можно взять обычный целлофановый, пищевой. Завязывать пакет нужно для создания паровой бани внутри пакета, так листья лучше приготовятся.
3. Пакет с пекинской капустой положите в микроволновку на блюдо для печки и включите таймер на 7-10 минут при максимальной мощности прибора.
4. Когда сработает таймер, достаньте капусту из микроволновки, аккуратно снимите пакет и опустите капусту под проточную холодную воду.
5. Начните аккуратно снимать листья, после чего обрежьте белую нижнюю часть и срежьте небольшим ножом уплотнения у самих листьев. Если капуста приготовилась не полностью, то отправьте ее остатки ещё на пару минут в микроволновку, точно так же завязав кочан в пакете.

kulinarenok.ru

Пошаговое приготовление капусты для голубцов в микроволновке

Часто слышу от подруг: «Так хочется домашних голубцов, но нет времени с ними возиться!». Да и по себе стала замечать, что для готовки ужина выбираю что-то попроще и побыстрее. Ведь пока сваришь эту капусту до нужного состояния, пройдет час времени, после которого уже ничего не хочется. В наше время этот процесс облегчили нам наши чудо-помощники, которые сейчас есть на кухне любой хозяйки. Конечно же, я имею в виду микроволновые печи. Давайте с вами подробно познакомимся с простой идеей и узнаем, как подготовить капусту для голубцов в микроволновке.

Капустные листья для голубцов в микроволновке

Кухонная техника: микроволновая печь.

Пошаговый рецепт

1. Для размягчения в микроволновке капусты для голубцов лучше использовать качан среднего размера. Перед тем, как отварить капусту для голубцов в микроволновке, нужно удалить испорченные листья и ножом вырезать потемневшие участки.
2. Острым ножом вырезать середину головки. Отправить капусту в микроволновку срезом вниз на 10 минут. Если есть возможность, нужно установить температуру 100 градусов.
3. Спустя это время, достать овощ из микроволновки и снять листья. Они будут сниматься легко. Капуста после термообработки станет очень горячей, поэтому вам стоит быть аккуратными.
4. Можно готовую капусту подержать в холодной воде, таким образом дать ей немного остыть.
5. Из готовых листьев удалить толстые участки, сложить стопкой друг на друга и снова отправить в микроволновку на 10 минут при температуре 100 градусов. Листы готовы к использованию. Такие листья можно хранить в морозильной камере и использовать по необходимости.

Видеорецепт

Уважаемые читатели, приглашаю вас к просмотру короткого видео, в котором показан весь процесс подготовки капустных листьев для голубцов с помощью микроволновой печи. Вы увидите, как легко разобрать капусту на голубцы, которую приготовили в микроволновке.

Многие хозяйки отказываются готовить голубцы из-за того, что это очень долгий процесс. Много времени занимает подготовка капустных листьев и зачастую именного его избегают кулинары. С помощью техники можно ускорить приготовление наших любимых голубцов. Рекомендую вам попробовать подготовить листья с помощью микроволновой печи. Это очень удобно и быстро, поэтому давайте я вам расскажу, как это сделать самостоятельно.

Вот еще один простейшая идея о том, как сварить капусту в микроволновке для голубцов.

Готовим капустные листья для голубцов

Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: на 12 порций.
Калорийность: 27 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника: микроволновая печь.

Рекомендации к приготовлению

Со свежей капусты листы снять намного проще, да и по вкусу они намного нежнее и вкуснее. Перед тем как разобрать капусту на голубцы, можете дать ей постоять немного, чтобы остыла или делайте это в перчатках.

Пошаговый рецепт

1. Промыть проточной водой средний качан капусты. Отправить в микроволновую печь на 5 минут при средней температуре.
2. Затем перевернуть качан на другую сторону и готовить в микроволновой печи еще 5 минут. При желании можете еще раз перевернуть и повторить процесс.
3. Сколько минут потребуется для приготовления капусты для голубцов в микроволновке напрямую будет зависеть от вашей печи. Возможно, при ее слабой мощности, может понадобиться по 10 минут на сторону. Теперь можете легко снимать листья и использовать для формирования голубцов.

Видеорецепт

Уважаемые читатели, предлагаю вашему вниманию короткое видео, в котором подробно показан весь процесс приготовления капусты на голубцы в микроволновке.

Варианты приготовления

• Раз уж мы научились делать заготовки для голубцов быстро и просто, самое время приготовить вкусное блюдо. Кстати, голубцов можно приготовить побольше и хранить полуфабрикаты в холодильнике. А когда вашей семье захочется такой еды, вам нужно будет их просто разморозить и воспользоваться этим рецептом, в котором подробно рассказано, как приготовить замороженные голубцы. Забирайте в свою копилку эту идею и наслаждайтесь вкусным и полезным ужином.
• А вот очень легкий пошаговый рецепт с фото голубцов, которые получаются очень нежными. Этот рецепт я узнала у подруги, которая является огромной поклонницей этого блюда и готовит его в различных вариациях. Испробуйте мой рецепт и вам придется по вкусу готовое блюдо.
• Если есть такая возможность, приготовьте голубцы в мультиварке. Благодаря этой чудо-технике вы получите нежное и сочное блюдо, продукты которого сохранили практически все свои полезные свойства. Также очень удобно готовить в мультиварке и пользоваться функцией «Подогрев». Тогда вас будет ждать горячий обед или ужин в любое время.
• Не теряет своей популярности рецепт ленивых голубцов, приготовленных в кастрюле на плите. Это очень вкусная и питательная самостоятельная еда, которая готовится очень быстро. Такое кушанье станет очередным поводом поесть капусту, которая содержит множество полезных веществ.

Уважаемые читатели, мне очень приятно делиться с вами этими простыми идеями вкусных блюд. Надеюсь, вы, узнав, как сделать капусту для голубцов в микроволновке, воспользуетесь моими рекомендациями. Если у вас возникли какие-либо вопросы или предложения, оставляйте их в комментариях, я с удовольствием с ними ознакомлюсь. А теперь хочу пожелать вам приятного аппетита!

www.alizy.club

рецепты. Женский журнал — Рамблер/женский

Капуста для голубцов в микроволновке: как приготовить?

Ну кто не любит такое блюдо, как голубцы? У каждой хозяюшки есть свой секрет приготовления, но одним из самых главных моментов является правильная подготовка листьев капусты. Если их переварить, они будут мягкими и распадутся, если не доварить — слишком жесткими. Чтобы упростить задачу, советуем подготовить капусту в микроволновке, несколько способов мы представили ниже.

Как приготовить капусту для голубцов в микроволновке: советы

Чтобы изделия не распались и сохранили форму, листочки должны быть достаточно эластичными и в то же время не слишком жесткими. К тому же в них не должны образовываться трещинки или повреждения, иначе через них выйдет фарш. Из-за этого голубцы получатся не слишком сочными и аппетитными.

Почти все хозяйки перед тем, как формировать голубцы, отваривают капустные листья. Это помогает предотвратить трещины и разрывы. Но при варке часто происходят непредвиденные ситуации — капуста переварилась или вы обожглись, когда пытались её вынуть. Чтобы обезопасить себя и сэкономить время, воспользуйтесь микроволновой печью.

В чем преимущество приготовления листьев в микроволновке? В отличие от отварных, они не такие рыхлые и не распадаются, держат форму и даже после тушения ваши голубцы не порвутся.

Как приготовить листья капусты для голубцов в микроволновке? Прежде всего, хотим предупредить, что данный способ подойдет для молодой капусты, а не для зрелой. Придерживаясь представленной ниже инструкции, вы сможете быстро и просто подготовить капустные листья:

Для начала промойте капусту и дайте стечь воде. После этого аккуратно разбираем ее на отдельные листочки, используя нож и делая надрезы у основания кочана.

Наверняка вам понравится наш рецепт простых и вкусных голубцов с мясом и грибами

Снова промойте листья под водой, выложите их в емкость, которую можно использовать для приготовления в микроволновке. Разделите их на 3-4 партии, чтобы они обработались равномерно. Заливайте каждую партию 100 мл воды, затем помещайте в микроволновку.

Включаем печь на максимальную мощность, через три минуты достаем листья, выкладываем следующую партию.

Если листочки все еще слишком жесткие, обрабатывайте их дольше — например, вместо трех минут четыре (время зависит от мощности техники).

Как приготовить кочан капусты в микроволновке?

Как мы уже сказали, разбирать на листья нужно лишь молодую капусту. Если же у вас зрелый кочан с жесткими листьями, вам нужно воспользоваться другим способом. Используйте овощ небольшого размера. Слишком большой кочан вряд ли поместиться в микроволновку:

Промываем капусту под водой, снимаем верхние листочки, они слишком жесткие, к тому же на них могут быть повреждения;

Сделайте вокруг кочерыжки максимально глубокие надрезы ножом, затем срежьте её;

Берем большое блюдо или подставку для микроволновой печи, выкладываем капусту кочерыжкой вниз;

Ставим блюдо в микроволновую печь и включаем ее на 10-12 минут, на максимальную скорость;

По истечению указанного времени достаем блюдо и промываем его под холодной водой. Отделяем листья, которые пропеклись и стали мягкими. Когда вы дошли до более жестких листочков, снова поместите овощ в печь, на 5-6 минут. Опять обработайте капусту под холодной водой.

Повторяйте процедуру до тех пор, пока не снимете все листья. Чтобы ускорить процесс, выбирайте капусту небольшого или среднего размера, не слишком крупную. Удалите слишком жесткие части с помощью ножа или отбейте их.

Необычный способ: капуста в пакете

Вам понадобится небольшой кочан, промойте его и снимите пару верхних листочков. Делаем максимально глубокие надрезы вокруг кочерыжки. Теперь кладем капусту в пакет для запекания, также подойдет специальный рукав. В пленке сделайте небольшие отверстия, вилкой или зубочисткой.

Кладем овощ в пакете в микроволновую печь и включаем её на 4 минуты, на самую большую мощность. Достаем капусту из пакета и промываем под прохладной водой, снимаем готовые листья. Продолжаем готовить овощ в микроволновке до тех пор, пока все листья не станут мягкими.

После подготовки всех листьев осталось лишь нафаршировать их, залить соусом и поставить готовиться на плите или в духовке. Приятного аппетита!

Женский интернет-журнал Milayaya.ru

woman.rambler.ru

Капуста для голубцов 🍲 в микроволновке по простому пошаговому рецепту с фото

Рецепты фаршированных овощей

Редактор

Как приготовить капусту для голубцов в микроволновке: рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Рекомендации по приготовлению и оформлению.

на 25-30 голубцов

Пока нет оценок

Как быстро и просто готовится капуста для голубцов в микроволновке. Из описания вы узнаете об интересном способе «варки» капустных листьев, не требующем хлопот и долгого выдерживания в кипящей воде. Воспользуйтесь приведенным руководством с фото, и буквально за 10-15 минут подготовьте капустные листья для голубцов. Обработка в СВЧ-печи – идеальное решение для молодой капусты, листки которой при обычной варке просто расползаются. Примените данный рецепт, и быстро приготовьте эластичные заготовки для вкусного блюда.

Кухонная техника и утварь: микроволновая печь, тарелка для СВЧ-печи, пищевая пленка.

Ингредиенты

Капуста белокочанная, среднего размера

2 головки

Пошаговое приготовление

1. С 2 средних вилков капусты удалите верхние листья (если они не понадобятся вам при тушении голубцов, выбросьте). При покупке овощей отдайте предпочтение вилкам без трещин, повреждений насекомыми. Лучше выбирать немного приплюснутые кочаны с тонкими листьями, отсутствием толстых серединных жилок.
   
2. Острым ножом вырежьте у каждого вилка кочерыжку. Делайте конусообразное отверстие, отсекая основания листок от кочерыжки.
   
3. Поместите один кочан капусты на тарелку, оберните капустный вилок пищевой пленкой или поместите блюдо с капустой в большой целлофановый пакет, завязав его герметично. В результате таких действий будет происходить отпаривание листов под воздействием выделяющейся из головки капусты влаги. Если вы поместите головку капусты на минуту под струю воды, отделять листья будет гораздо проще.
   
4. Поставьте капусту в микроволновую печь. Выбирайте самую высокую мощность (например, 1000 Вт). На таймере поставьте время 6 минут (если вилок крупный – 10 минут). Включите технику. Точное время приготовления зависит от размера и сорта капусты, мощности вашей СВЧ-печи.
   
5. Выньте капусту из СВЧ-печи (наденьте кухонные рукавицы, чтобы не обжечься). Дайте кочану немного остыть, снимите пищевую пленку (или целлофановый пакет). Вилкой отделите приготовленные листы с капустной головки. Если листья внутри не готовы, снова оберните их пищевой пленкой и повторите «варку» в микроволновке. Подготовьте листья для дальнейшего использования: срежьте ножом толстые жилки или отбейте их кулинарным молоточком, крупные листки разрежьте пополам (на несколько частей).
   

Листки капусты после приготовления в микроволновой печи становятся настолько податливыми, что их легко заворачивать с любой начинкой. Из таких листьев можно делать даже очень маленькие голубцы.

Видеорецепт

Посмотрите, как готовит капустные листья хозяйка в видеосюжете, приведенном ниже. Удостоверьтесь сами, что процесс предельно прост и нетрудоемок.

Используйте простой, быстрый способ обработки капустных листков, снимите их с вилка без разрывов и повреждений. А какие интересные способы подготовки капустных листьев для голубцов известны вам? Присоединяйтесь к обсуждению в комментариях.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

3 варианта обработки для размягчения (+отзывы)

Домашние голубцы любят почти все, но готовит их большинство хозяек нечасто. Причина чаще заключается в сложности подготовки капусты. Ведь необходимо сделать капустные листья мягкими и гибкими, при этом не повредить их структуру, отделяя от кочана. Для этого кочан приходится отваривать, постоянно проверяя ножом, насколько легко отделяются листья, и снимать их, рискуя обжечься. Однако этот способ подготовки капусты уже устарел, и, если дома имеется СВЧ-печь, справиться с задачей можно быстрее и проще. Капуста для голубцов в микроволновке готовится легко, с этим не возникает сложностей даже у неопытных кулинаров.

Особенности приготовления

Процесс подготовки капусты для голубцов с помощью микроволновки настолько прост, что не требует никаких кулинарных навыков. Но все же знание нескольких тонкостей не помешает.

• На голубцы лучше выбирать молодую капусту приплюснутой формы – эти сорта имеют более гибкие и мягкие листья.
• Чтобы листья после обработки кочана в микроволновке хорошо отделялись, перед помещением его в СВЧ-печь необходимо сделать несколько глубоких надрезов вокруг кочерыжки.
• Отделить листья будет проще, если поместить кочан под струю прохладной воды.
• Если капуста молодая и листья от кочана отделяются без труда, можно готовить листья в микроволновке. Это займет меньше времени, чем обработка целого кочана.
• Если кочан поместить в пакет, то листья размягчатся чуть быстрее. Этот способ стоит выбирать, если хочется сэкономить время.

Подготовка капусты для голубцов в микроволновке целым кочаном или листьями, в пакете или без него немного различается.

Как приготовить для голубцов капустные листья

Состав:

• кочаны молодой капусты – на 1,5–2 кг в общей сложности;
• вода – 0,2–0,3 л.

Способ приготовления:

• Хорошо помойте капусту.
• Осторожно разберите кочан на листья, стараясь не нарушить их целостность.
• Смочите листья водой.
• Положите несколько листьев на тарелку, предназначенную для использования в СВЧ-печи.
• Включите микроволновку на полную мощность. Установите таймер на 3 минуты.
• Выньте тарелку, снимите с нее листья. Положите новую партию и обработайте тем же способом.

Продолжайте обрабатывать капусту таким способом до тех пор, пока наберется нужное количество листьев. Помните, что этот способ подходит только для молодой капусты ранних сортов – от большого кочана осеннего сорта отделить листья от кочерыжки, не повредив их, будет проблематично.

Приготовление капусты в микроволновке кочаном

Состав:

• капуста белокочанная – 1,5–2 кг.

Способ приготовления:

• Хорошо помойте кочан капусты. Важно, чтобы его размеры подходили для того, чтобы его можно было положить в микроволновую печь.
• Уберите верхние листья – они обычно бывают вялыми, подпорченными насекомыми.
• Срежьте кочерыжку как можно глубже, сделайте несколько глубоких надрезов вокруг нее.
• Поставьте в микроволновую печь плоское блюдо. Некоторые обходятся и без него, но вымыть блюдо легче, чем подставку микроволновки, поэтому целесообразно все же использовать ее.
• Положите на блюдо кочан так, чтобы то место, где была кочерыжка, находилось снизу.
• Включите микроволновку на 10 минут, выбрав максимальную мощность.
• Осторожно, чтобы не обжечься, выньте кочан и поместите его в чистую раковину. Охладите под струей воды.
• Аккуратно отделите, при необходимости помогая себе ножом, верхние листья.
• Когда вы заметите, что оставшиеся листья плотно прилегают к кочану и, отделяя их, вы рискуете их порвать, поместите кочан в микроволновку снова. На этот раз СВЧ-печь включить достаточно на 5 минут.
• Снова охладите кочан и продолжайте снимать капустные листья.

Рецепт по случаю::

Повторять пятиминутную обработку кочана в микроволновке нужно до тех пор, пока вы не разберете на листья его почти полностью. После этого плотные жилки придется вырезать или отбить кулинарным молотком, так как они и после обработки в микроволновке остаются жесткими, из-за чего невозможно сформировать голубцы.

Капуста для голубцов в пакете

Состав:

• кочан капусты – 1–1,5 кг.

Способ приготовления:

• Помойте кочан капусты, удалите вялые листья. Сделайте вокруг кочерыжки глубокие надрезы.
• Поместите кочан в пакет или в рукав для запекания (последний вариант предпочтительней). Проделайте зубочисткой несколько отверстий для выхода пара.
• Положите пакет с капустой в микроволновку, включите ее на 3 минуты, установив максимальную мощность.
• Выньте, охладите под струей воды и снимите верхние листья. Повторите процедуру несколько раз, пока не наберется нужное количество листьев.

По этой же технологии целесообразно готовить для голубцов и пекинскую капусту. При этом времени потребуется меньше: 2 минуты. К тому же для ее размягчения должно хватить однократной обработки.

Приготовить капусту для голубцов в микроволновой печи можно быстро и безопасно. Зная этот способ, вы будете баловать своих близких голубцами намного чаще.

Матрица продуктов: Капуста белокачанная 🥄 Дата: 09.03.2017.

Обновлено: 11.03.2020

onwomen.ru

Капуста для голубцов в микроволновке для размягчения

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

18 окт. 2016 г.

Первое и главное условие для фирменных голубцов – правильно выбранная, разделанная и приготовленная до размягчения капуста. Нежные, удачные, аккуратные голубчики получаются, если капустный лист тонок и прозрачен, но цел и умеренно прочен. Из таких листиков блюдо выходит не только изумительно вкусным, но еще и красивым, аппетитным, желанным.

Статьи по теме

Капуста для голубцов в микроволновке отдельными листочками

Очень эффективна подготовка капусты для голубцов в микроволновке. Отварить до размягчения ее можно как отдельными листами, так и целым вилком. Вам повезло, если удалось разобрать белокочанную на листочки без термической обработки. Это непросто: сырая голова хрупкая, листочки ломаются, плохо отделяются от кочерыжки. Значительно облегчить задачу можно, удалив кочерыжку и подставив кочан под кран с мощной струёй горячей воды.

Целые листья правильной формы сложите на тарелку и поставьте в СВЧ печь на 5-7 минут. В результате такой обработки вы получите белые, почти прозрачные мягкие заготовки для голубцов. Утолщения на них можно обрезать острым ножиком или нежно отбить деревянным молоточком. Такой способ был бы лучшим, но тугой сырой вилок поздней белокочанной красавицы разобрать на части сложно. Есть сомнения? Не рискуйте, попробуйте прогреть его целиком.

Капуста на голубцы в микроволновке целым кочаном

Знатоки рекомендуют: нужно выбирать для этого блюда не округлую, а приплюснутую головку. У плоской белокочанной лист большой, прожилки толстые, но короткие. Из таких заготовок проще заворачивать симпатичные одинаковые голубцы стандартного размера. Кочерыжка приплюснутого вилка широкая и короткая, ее легко удалить. Правильная капуста для голубцов в микроволновке для размягчения готовится так:

1. Снимите с купленного кочана верхний «нетоварный» темно-зеленый слой, помойте кочан.
2. С помощью четырех-пяти глубоких надрезов иссеките кочерыжку и удалите ее.
3. Поместите вилок внутрь чаши, чашу – в микроволновую печь.
4. Включите печку на полную мощность на 10-12 минут.
5. Готовая к работе капусточка должна быть мягкой. Если это не так – еще две-три минуты обработки ей не помешают.
6. Поместите приготовленный кочан под струю студеной воды.
7. Разберите его на части. Капустные листочки после этого легко отделить.

Такой рецепт не всегда дает идеальный результат. Снимая слой за слоем, вы можете заметить, что листы не удалось отварить равномерно до размягчения. Какие-то из них покажутся вам слишком твердыми. Отберите части, требующие дополнительной варки, поместите их прогревать повторно, задав время на таймере 2-3 минуты. Чтобы приготовить блюдо быстро, опытные хозяйки не стремятся обработать кочан за один раз, но отваривают его поэтапно.

Как сделать капусту для голубцов в микроволновке в несколько приемов

Капуста для голубцов в микроволновке для размягчения может быть приготовлена не за один раз, но это только ускорит процесс приготовления любимого кушанья. Секрет прост:

1. Подготовьте капусточку (тщательно мойте, снимайте верхний слой, вырезайте кочерыжку).
2. Положите вилок внутрь глубокой посуды для печи СВЧ.
3. Отварите без добавления воды, на полной мощности, поставив таймер на 5-6 минут.
4. Горячий кочан сразу поместите под холодную воду.
5. Легко отделите 4-5 листочков, которые успели свариться до размягчения.
6. Капустный остаток поставьте прогреваться повторно на те же 5-6 минут.
7. За это время вы успеете срезать толстые жилки и начинить голубцы фаршем.
8. Прогретое вновь без промедления поместите под холодную воду, отделите мягкий слой и еще раз отправьте в печь.
9. Когда вилок закончится, почти все листья будут уже завернуты и готовы к дальнейшему приготовлению.

Вот и все премудрости о том, как подготовить капусту для голубцов в микроволновке. Великолепный результат порадует ваших близких, если вы правильно выберете вилок, подготовите его и будете внимательно следить за временем приготовления. Приготовив однажды это блюдо с помощью СВЧ, вы больше никогда не захотите возвращаться к традиционному сложному отвариванию кочана на огне для его размягчения.

Видео: как приготовить капусту для голубцов в микроволновке

Капуста для голубцов в микроволновке.Как снять листья капусты для голубцов Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

sovets.net

3 варианта обработки для размягчения ( отзывы)

Размягчение капустного кочана в микроволновке

Способ, как размягчить капусту для голубцов в микроволновке, намного проще, чем стандартный метод с кипящей водой. При наличии микроволновой печи нет необходимости в том, чтобы специально выбирать мягкие сорта, нагревать большую емкость с водой и стараться выдержать нужное время, чтобы листья не ошпарились.

Для приготовления голубцов подойдет кочан весом 1,5—2 кг. Его можно положить прямо в печь либо завернуть в пищевую пленку.

1. Перед тем, как приготовить капусту для голубцов в микроволновке, ее необходимо почистить. Кочерыжку можно укоротить, а верхние листья снимают до тех пор, пока не покажутся чистые и неповрежденные. Остатки можно выбросить — они для голубцов не понадобятся.
2. У основания капустной кочерыжки делают надрезы длинным ножом, отделяя листья. Кочан пока разбирать не нужно — капустные листья для голубцов в микроволновке размягчатся и будут легко отделяться. Нож углубляют по максимуму, стараясь не повредить капусту.
3. Кочан отправляют в печь на 8—10 минут и включают ее на максимальную мощность. Его можно дополнительно завернуть в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку —листья потеряют меньше влаги при обработке высокими температурами.
4. Сколько минут капуста для голубцов в микроволновке будет готовиться, зависит от ее размера и количества листьев. Через 8—10 минут кочан достают из печи и отделяют от него поверхностные листья, которые успели размягчиться. Те, которые прочно держатся на кочерыжке, оставляют.
5. Далее кочан капусты нужно поместить обратно в микроволновку на 5—8 минут. После этого можно будет снять следующий слой листьев, которые размягчаться под воздействием высокой температуры. Все листья снимать не рекомендуется — самые мелкие из них не подойдут для голубцов. Их можно оставить и добавить в другое блюдо (приготовить борщ или тушеную капусту).
6. На листьях могут оставаться твердые прожилки. Их можно аккуратно срезать ножом, держа его параллельно поверхности стола. Важно не повредить целостность листа, иначе такой голубец будет разваливаться.

Подготовить капусту для голубцов в микроволновке гораздо проще, чем в кастрюле с кипятком. Листья размягчаются, но остаются прочными и упругими. В готовом блюде будет чувствоваться их привкус, но он не будет перебивать вкус фарша. Кроме того, такой способ подготовки капусты значительно экономит время. Пока кочан капусты томится в микроволновой печи, можно быстро начинить фаршем первые листья. Смотрите: тушеная капуста с картошкой и мясом!

Проще всего поместить капусту в микроволновую печь на 10 минут и ничем не накрывать. Однако, многие хозяйки предпочитают пользоваться рукавом для выпекания либо заворачивать кочан в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку. Таким образом, влага не испаряется, а остается в листьях. Они пропекаются более равномерно и становятся мягкими даже в центре.

Кочан капусты в рукаве или пленке также можно приготовить в несколько этапов, но проще поместить ее на 10—15 минут при более низкой температуре. После этого ее в фольге окунают в холодную воду, а когда она немного остынет — приступают к разбору листьев. Все прожилки удаляют острым ножом, чтоб они не портили вкус готового блюда. Однако, вместо этого листья можно аккуратно отбить молотком, при этом важно не повредить их.

Описанный ниже способ разделки кочана можно рекомендовать для всех последующих рецептов. Подойдёт он и для голубцов, приготовляемых на открытом огне или в духовке. Возьмите его на заметку, это очень удобно!

Ингредиенты:

• среднеразмерный вилок белой капусты;
• рис круглозёрный – половина стакана;
• репчатая луковица – одна, крупная;
• 400 граммов свиного фарша;
• паста, томатная – одна ложка;
• неполный стакан сметаны;
• масло, постное – 40 миллилитров;
• соль, мелкая и смесь перцев.

Пошаговый рецепт классических голубцов в микроволновке

Капустный кочан будем распускать на отдельные листы при помощи СВЧ-печки. Снимите два-три наружных, самых толстых, капусту оботрите влажной тряпочкой и уложите вниз кочерыжкой на вращающуюся подставку микроволновки. Включите прибор на максимальную мощность, установите таймер на восемь минут. Когда отсчёт закончится, быстро переместите капусту под проточную воду и проверьте степень размягчения, сжав кочан руками.

Если вилок достаточно плотен и не сжимается в руках, оботрите его от влаги и верните в микроволновку ещё на 4–5 минут, затем снова достаньте и повторите ополаскивание. Мягкий кочан разбираем на листы просто руками, ничего разрезать не нужно. С наиболее толстых срежьте центральную прожилку, так как вы бы поступили и с распаренными листьями.

Рис высыпьте в дуршлаг, установите его на глубокую миску и подставьте под струю воды. Луковицу очистите, распустите на мелкие шашечки и подрумяньте их на сковороде с маслом. Доведите до кипения наполненную водой двухлитровую кастрюлю, добавьте неполную ложечку соли и высыпьте рис. Отварите крупу минут десять, не доводя до готовности, промойте и вместе с луком выложите в миску с фаршем.

Начинку присолите, и заправьте перцем, перемешайте и уберите на время в холодильник. Сметану, пару щепоток соли, и томат разбавьте стаканом подогретой воды – это будет подливка.

Голубцы фаршируем и заворачиваем стандартным способом. В стеклянную форму для приготовления в СВЧ-печке налейте три ложки соуса, увлажните им стенки. Голубцы выкладывайте слоями, поворачивая перпендикулярно каждый последующий. Заливаем блюдо всем соусом, обязательно накрываем крышкой и готовим двадцать пять минут на максимуме мощности.

Подготовка продуктов, формование голубцов, да и их приготовление – всё в этом рецепте подобрано по принципу минимализма. Единственное, чего в блюде в достатке – аромата и вкуса. Голубцы получаются нежными и очень нравятся детворе. Если будете рассчитывать прежде всего на юных едоков, не кладите в фарш много пряностей и соли.

Ингредиенты:

• килограммовая белая капуста, или часть вилка такой же массы;
• полкило готового фарша из курятины;
• стакан круглого риса;
• две луковички и среднего размера морковка;
• по две столовых ложки сметаны и томата;
• специи, соль и зелень.

Как быстро приготовить голубцы в микроволновке

Промывать рис по этому рецепту не требуется, залейте его стаканом воды в кастрюле с многослойным дном или толстостенном котелке. Поставьте на малый огонь и, изредка поглядывая, варите до выкипания жидкости. Выложите в дуршлаг и просто дайте стечь влаге и остыть каше.

Капусту нарежьте ломтиками, позволяющими без сложностей перемолоть их мясорубкой. Перекрутите сначала капусту, за ней пропустите фарш и закончите ломтиками очищенного лука. С морковки срежьте кожуру и натрите крупной, но короткой стружкой. Это несложно сделать, если держать корнеплод перпендикулярно тёрке.

Соединяем измельчённые на прошлом этапе компоненты с рисом, солим, добавляем специи. Если пожелаете, можете добавить пригоршню мелко нарезанной зелени. Тщательно вымешиваем массу и влажными руками формируем небольшие, чуть вытянутые котлетки.

В специальную посудину для СВЧ-печей выкладываем голубчики в один слой, сметану разводим водой и смешиваем с томатом, добавляем в подливу измельчённую зелень. Обильно поливаем смесью голубцы и запекаем их под крышкой в течение двадцати минут. Регулятор мощности микроволновки установите на максимум, никаких дополнительных опций вроде гриля не включайте.

Эти голубцы, вопреки кажущейся простоте, самые сложные в подборке. Следуйте всем деталям рецептуры, но будьте готовы к тому, что придётся «на глаз» увеличивать продолжительность приготовления. Не забудьте перед подачей извлечь из голубцов шпажки.

Ингредиенты:

• хлопья «Геркулес» – 100 граммов;
• кочан белой капусты;
• репчатый лук – 200 граммов;
• два больших помидора;
• крупный рис – 150 граммов;
• полтора стакана овощного отвара;
• свежее яйцо;
• соль, петрушка, половина ложечки паприки.

Как приготовить

С капустного вилка снимите, подрезав у основания, десяток самых крупных листов. Оставшуюся часть нарежьте крупными кусками, почистите и нарежьте на несколько частей по две луковицы и моркови, отварите на плите в двух литрах солоноватой воды, в течение сорока минут. Овощи удалите, отвар процедите, и дайте ему остыть. Это и будет овощной отвар для нашего блюда.

Отложенные листья складываем в плоскую форму для СВЧ-печи, заливаем остывшим отваром, на максимальной мощности бланшируем до четырёх минут. Помидоры ошпариваем, снимаем шкурку и меленько режем, рис привариваем до полуготовности на плите. Луковицу чистим, режем полукольцами и выдерживаем три минуты в кипятке, после чего промываем водой, обсушиваем и рубим помельче.

Смешиваем овсянку, рис, помидоры и лук, заливаем взбитым яйцом и заправляем паприкой и солью. Тщательно перемешиваем и начиняем голубцы, сворачиваем их туго и дополнительно скрепляем деревянными зубочистками.

Укладываем голубцы в любую посудину, подходящую для микроволновки, заливаем отваром и накрываем. Готовим пять минут на максимуме и переворачиваем. Прогреваем ещё такое же время и оставляем минут на десять настояться.

Соус для заливки можно приготовить несколько иначе. Количество помидоров увеличьте втрое, так же протираем их сквозь крупное сито, удаляя семена и кожицу. Отдельно натираем мелкой тёркой две большие луковицы. Разогреваем на плите сковороду, вливаем пять ложек ароматного масла, и даём ему прокалиться. Быстро пассеруем до потемнения лук, вливаем томат и на среднем огне доводим до загустения.

Ингредиенты:

• ровно по 350 граммов капусты и качественного фарша;
• крупная луковка;
• стакан 20-процентной сметаны;
• спелый среднеразмерный помидорчик;
• одно крупное яйцо;
• две дольки чеснока и ложечка неострых специй.

Пошаговый рецепт

Нарезать и ещё чуть мельче порубить капустные листы. Присолить и обмять руками, чтобы уменьшился занимаемый ими объём.

• кочаны молодой капусты – на 1,5–2 кг в общей сложности;
• вода – 0,2–0,3 л.

• Хорошо помойте капусту.
• Осторожно разберите кочан на листья, стараясь не нарушить их целостность.
• Смочите листья водой.
• Положите несколько листьев на тарелку, предназначенную для использования в СВЧ-печи.
• Включите микроволновку на полную мощность. Установите таймер на 3 минуты.
• Выньте тарелку, снимите с нее листья. Положите новую партию и обработайте тем же способом.

• капуста белокочанная – 1,5–2 кг.

• Хорошо помойте кочан капусты. Важно, чтобы его размеры подходили для того, чтобы его можно было положить в микроволновую печь.
• Уберите верхние листья – они обычно бывают вялыми, подпорченными насекомыми.
• Срежьте кочерыжку как можно глубже, сделайте несколько глубоких надрезов вокруг нее.
• Поставьте в микроволновую печь плоское блюдо. Некоторые обходятся и без него, но вымыть блюдо легче, чем подставку микроволновки, поэтому целесообразно все же использовать ее.
• Положите на блюдо кочан так, чтобы то место, где была кочерыжка, находилось снизу.
• Включите микроволновку на 10 минут, выбрав максимальную мощность.
• Осторожно, чтобы не обжечься, выньте кочан и поместите его в чистую раковину. Охладите под струей воды.
• Аккуратно отделите, при необходимости помогая себе ножом, верхние листья.
• Когда вы заметите, что оставшиеся листья плотно прилегают к кочану и, отделяя их, вы рискуете их порвать, поместите кочан в микроволновку снова. На этот раз СВЧ-печь включить достаточно на 5 минут.
• Снова охладите кочан и продолжайте снимать капустные листья.

Как правильно выбрать капусту?

• кочан должен иметь не круглую, а вытянутую форму — с такой капусты листья отделяются гораздо легче;
• капуста должна иметь крупные листы — если они будут маленькие, в них будет сложно заворачивать фарш, а процесс приготовления затянется надолго;
• листья должны быть светлыми (белыми с зеленоватым оттенком), без черных точек, разрывов и повреждений, признаков грибка или плесени;
• отдельные листья должны быть плотными, толстыми и упругими, иначе они быстро порвутся, и начинку в них уже не получится завернуть;
• увядающая капуста не годится— ее можно стушить с мясом, а для голубцов приобрести другой кочан.

Для начала необходимо заморозить целый кочан, а затем достать его из морозильника и разморозить при комнатной температуры. Однако, после обработки капусту можно использовать только для приготовления голубцов и нельзя хранить даже в замороженном виде.

Подготовить капусту для голубцов в микроволновке для размягчения — это самый простой способ. Даже начинающая хозяйка сможет справиться с приготовлением блюда по этому рецепту. Листья получаются мягкими и эластичными, хорошо держат форму и не позволяют голубцам разваливаться.

Голубцы являются традиционным блюдом восточно-европейской кухни, которое знакомо и детям и взрослым. Считается, что готовить голубцы довольно сложно, а все из-за того, что нужно специальным образом готовить капустные листья. Однако с учетом наличия микроволновки все можно максимально упростить.

Капуста для голубцов в микроволновке отдельными листочками

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1.5-2 кг.
• Вода — 1-1.5 ст.

Процесс приготовления:

1. Возьмите молодую капусту с тонкими упругими листочками и удалите верхний слой листьев. Грязные, помятые и порванные листья идут в мусорное ведро.
2. При помощи острого ножа сделайте глубокие надрезы вокруг кочерыжки — так будет проще снимать листья. Аккуратно отделите листья от кочерыжки и сполосните их в прохладной проточной воде.
3. Разделите все листья на равные порции, которые хорошо помещаются на блюде для микроволновой печки и установите в микроволновке максимальную мощность. Первую порцию листьев положите на блюдо и поместите его в печку.
4. Включите таймер микроволновки на 3 минуты и включите прибор. Если порция листьев получилась такая, как необходимо, продолжайте порционно размягчать листья, не забывая их смачивать водой перед отправлением в микроволновку.
5. Когда все листья будут готовы, удалите верхушки жестких прожилок острым ножом и приступайте к приготовлению полуфабрикатов голубцов. Кулинарных вам успехов!

Целые листья правильной формы сложите на тарелку и поставьте в СВЧ печь на 5-7 минут. В результате такой обработки вы получите белые, почти прозрачные мягкие заготовки для голубцов. Утолщения на них можно обрезать острым ножиком или нежно отбить деревянным молоточком. Такой способ был бы лучшим, но тугой сырой вилок поздней белокочанной красавицы разобрать на части сложно. Есть сомнения? Не рискуйте, попробуйте прогреть его целиком.

Капуста для голубцов в пакете

Как известно, голубцы можно приготовить в том числе из пекинской капусты. Однако листья пекинки тоже необходимо обрабатывать, а микроволновка сильно упрощает этот процесс.

Ингредиенты:

• Кочан пекинской капусты — 1 шт.
• Вода

1. Купите кочан пекинской капусты, свежей и имеющей красивый салатовый цвет. Аккуратно отделите листья — это совершенно нетрудно, в отличие от обычной белокочанной капусты.
2. Промойте капустные листья в проточной воде и обрежьте весь белый низ каждого листочка. Возьмите большое блюдо для микроволновки и положите туда небольшую порцию листьев капусты пекинской.
3. Поставьте блюдо с капустой в микроволновку, установите самую большую мощность и в течение пяти минут готовьте капустные листья. За это время они станут достаточно мягкими и эластичными для формирования голубцов.
4. Точно так же поступите с остальными листьями пекинской капусты, прогревая их небольшими порциями, после чего обрезайте верхушки толстых прожилок, которые есть на листьях.
5. Пока готовится очередная порция листьев, можно завернуть начинку в предыдущую порцию. Очень удобно и здорово экономит время!

Пекинскую капусту можно подготовить для формирования голубцов при помощи обычного пакета и микроволновой печи. Листья будут эластичными и податливыми, а времени на такую подготовку уйдёт самый минимум.

Ингредиенты:

• Пекинская капуста — 1 кочан
• Вместительный пакет — 1 шт.

1. Отберите красивый кочан капусты. Листья должны быть нежного салатового цвета и не вялые по краям.
2. Упакуйте капусту целиком в пакет и завяжите его поплотнее. Пакет можно взять обычный целлофановый, пищевой. Завязывать пакет нужно для создания паровой бани внутри пакета, так листья лучше приготовятся.
3. Пакет с пекинской капустой положите в микроволновку на блюдо для печки и включите таймер на 7-10 минут при максимальной мощности прибора.
4. Когда сработает таймер, достаньте капусту из микроволновки, аккуратно снимите пакет и опустите капусту под проточную холодную воду.
5. Начните аккуратно снимать листья, после чего обрежьте белую нижнюю часть и срежьте небольшим ножом уплотнения у самих листьев. Если капуста приготовилась не полностью, то отправьте ее остатки ещё на пару минут в микроволновку, точно так же завязав кочан в пакете.

• Помойте кочан капусты, удалите вялые листья. Сделайте вокруг кочерыжки глубокие надрезы.
• Поместите кочан в пакет или в рукав для запекания (последний вариант предпочтительней). Проделайте зубочисткой несколько отверстий для выхода пара.
• Положите пакет с капустой в микроволновку, включите ее на 3 минуты, установив максимальную мощность.
• Выньте, охладите под струей воды и снимите верхние листья. Повторите процедуру несколько раз, пока не наберется нужное количество листьев.

По этой же технологии целесообразно готовить для голубцов и пекинскую капусту. При этом времени потребуется меньше: 2 минуты. К тому же для ее размягчения должно хватить однократной обработки.

Приготовить капусту для голубцов в микроволновой печи можно быстро и безопасно. Зная этот способ, вы будете баловать своих близких голубцами намного чаще.

Для приготовления капусты в микроволновке целым кочаном вам потребуется большое блюдо, на которое этот кочан можно положить. Впрочем, многие обходятся без него. Сразу кладя капусту на диск СВЧ-печи.

Опишем последовательность действий при приготовлении капусты на голубцы в микроволновке пошагово:

1. Помойте капусту, уберите верхние листья – они обычно бывают вялыми, рваными, и не годятся на голубцы.
2. Сделайте вокруг кочерыжки глубокие надрезы (можно и вовсе вырезать ее).
3. Положите кочан кочерыжкой вниз на большую тарелку или сразу в микроволновку.
4. Запустите микроволновку на 10 минут на максимальной мощности.
5. Осторожно извлеките кочан из СВЧ-печи и поместите его в раковину под струю холодной воды.
6. Отделите верхние листья. Когда они перестанут отделяться без труда, повторите процедуру, нагрев капусту в микроволновке еще раз, но всего на 5 минут.

Так постепенно вы отделите от кочана все листья. Они будут достаточно мягкими и гибкими, чтобы запаковать в них фарш и приготовить вкусные домашние голубцы.

Подготовка кочана будет выглядеть так же, как и при подготовке его для приготовления предыдущим способом: его нужно вымыть, удалить некондиционные листья, сделать вокруг кочерыжки надрезы. Далее технология незначительно отличается:

1. Положите кочан в полиэтиленовый пакет (можно использовать и кулинарный рукав).
2. Проткните пакет в нескольких местах зубочисткой – через эти отверстия будет выходить пар.
3. Поместите пакет с кочаном в микроволновку, запустите ее на 3 минуты, выбрав максимальную мощность.
4. Вынув и охлади кочан под струей воды, снимите с него верхние листочки.

Процедура повторяется до тех пор, пока не удается собрать нужного для приготовления голубцов количества листьев.

Как видите, приготовить капусту для голубцов с помощью микроволновки совсем не сложно. Займет это не более 15 минут, к тому же безопасно. Теперь, когда вы знаете такой простой способ, вы сможете баловать своих близких домашними голубцами намного чаще.

Состав:

• кочан капусты – 1–1,5 кг.

Капуста на голубцы в микроволновке целым кочаном

Ингредиенты:

1. Выберите хороший кочан капусты, не слишком большой по размеру и, лучше, приплюснутый. Снимите верхний слой грязных и рваных листьев, которые не подходят для приготовления голубцов.
2. Сделайте вокруг кочерыжки надрезы при помощи острого ножа. Кочерыжку можно не вынимать, это не имеет особого значения. Обработанный кочан поместите в глубокую посудину подходящую для микроволновки и поставьте в печку.
3. Настройте микроволновую печь на максимальную мощность и поставьте таймер на пять минут. Верхний слой листьев за это время как раз размягчится. Сполосните кочан под холодной водой, снимите верхние листья и повторите процедуру размягчения еще раз.
4. Пока обрабатываются новые листья, можно как раз завернуть первую партию голубцов. Так процесс будет во много раз быстрее, чем классический способ подготовки капустных листьев.
5. Оптимальное время для пропаривания капустных листьев подбирайте опытным путём, так как оно зависит от мощности микроволновки и от самого капустного кочана. Поэтому настройте оптимальное время самостоятельно на первой порции специально под свой прибор и поэтапно размягчайте кочан, пока все листья не приготовятся.

Процесс подготовки капусты для голубцов с помощью микроволновки настолько прост, что не требует никаких кулинарных навыков. Но все же знание нескольких тонкостей не помешает.

• На голубцы лучше выбирать молодую капусту приплюснутой формы – эти сорта имеют более гибкие и мягкие листья.
• Чтобы листья после обработки кочана в микроволновке хорошо отделялись, перед помещением его в СВЧ-печь необходимо сделать несколько глубоких надрезов вокруг кочерыжки.
• Отделить листья будет проще, если поместить кочан под струю прохладной воды.
• Если капуста молодая и листья от кочана отделяются без труда, можно готовить листья в микроволновке. Это займет меньше времени, чем обработка целого кочана.
• Если кочан поместить в пакет, то листья размягчатся чуть быстрее. Этот способ стоит выбирать, если хочется сэкономить время.

Подготовка капусты для голубцов в микроволновке целым кочаном или листьями, в пакете или без него немного различается.

1. Снимите с купленного кочана верхний «нетоварный» темно-зеленый слой, помойте кочан.
2. С помощью четырех-пяти глубоких надрезов иссеките кочерыжку и удалите ее.
3. Поместите вилок внутрь чаши, чашу – в микроволновую печь.
4. Включите печку на полную мощность на 10-12 минут.
5. Готовая к работе капусточка должна быть мягкой. Если это не так – еще две-три минуты обработки ей не помешают.
6. Поместите приготовленный кочан под струю студеной воды.
7. Разберите его на части. Капустные листочки после этого легко отделить.

Такой рецепт не всегда дает идеальный результат. Снимая слой за слоем, вы можете заметить, что листы не удалось отварить равномерно до размягчения. Какие-то из них покажутся вам слишком твердыми. Отберите части, требующие дополнительной варки, поместите их прогревать повторно, задав время на таймере 2-3 минуты. Чтобы приготовить блюдо быстро, опытные хозяйки не стремятся обработать кочан за один раз, но отваривают его поэтапно.

Как быстро размягчить капусту для голубцов в микроволновке

Понадобится:

• крупный вилок белокочанной капусты – 1 шт.;
• пакет (рукав) для запекания – 1 шт.;
• острый нож.

Для приготовления голубцов лучше выбирать крупные вилки, приплюснутой формы – у них, по сравнению с круглыми кочанами, больше площадь листьев. Не стоит использовать слишком «старую» капусту, которая остается к концу зимы с прошлого сезона – у нее жесткие листы с толстыми прожилками. Даже если получится размягчить такой вилок, классические голубцы будет сложно свернуть красиво и аккуратно. Из подобной капусты лучше приготовить ленивые голубцы или капустные котлеты.

Хорошо помыть кочан под краном, снять и выбросить 1-2 слоя верхних листьев, имеющих загрязнения и повреждения. При помощи острого ножа вырезать кочерыжку. Для этого сделать несколько глубоких надрезов по периметру, наклоняя нож к центру вилка, чтобы на конце кочерыжки получился клинышек, и ее было просто отделить от основной части капусты.

Аккуратно вытащить кочерыжку. В вилке останется примерно такое отверстие. Далее есть 2 варианта действий, в зависимости от «возраста» капусты. Молодые вилки можно разобрать сразу, их тонкие зеленые листочки будут легко отделяться без повреждений. Старую капусту нужно размягчать целиком.

После сигнала СВЧ-печи вынуть капусту, аккуратно развязать пакет (осторожно, внутри будет горячий пар!) и достать вилок. Сразу поместить его под холодную воду.

Когда кочан немного остынет, разобрать его на отдельные листы, начиная отделять их сверху, взявшись за более тонкую часть и постепенно продвигаясь к отверстию от кочерыжки.

Если на вилке останутся еще пригодные для приготовления голубцов листы, но их сложно будет отделять, повторить процедуру размягчения сначала. Утолщения на капустных листах мешают плотному сворачиванию голубцов, поэтому их нужно удалить или дополнительно размягчить. Существует несколько способов это сделать. Первый – срезать утолщение ножом.

Второй – отбить толстое место кухонным молотком.

Капустные листья полностью готовы к дальнейшему приготовлению голубцов – осталось завернуть в них начинку и протушить в соусе.

Также размягченные листочки можно заморозить впрок, они отлично переносят заморозку и размораживание, не теряя вкуса и эластичности. Приятного аппетита!

Кулинарные секреты

Процесс подготовки листьев капусты для голубцов в микроволновке не представляет из себя ничего сложного, однако знание нескольких кулинарных секретов никому не помешает.

• На голубцы в наибольшей степени подходит молодая капуста с кочанами приплюснутой формы, так как у нее наиболее гибкие листья.
• Если вы хотите обрабатывать кочан целиком, то выбирайте небольшой, так как крупный просто не поместится в микроволновку.
• У молодого кочана листья, бывает, отделяются легко без дополнительных ухищрений. Поэтому можно просто сложить их на тарелку, смочив водой и поставить на несколько минут в микроволновку, включив ее на максимальной мощности. Лучше всего выкладывать листья партиями, каждый раз запуская микроволновку всего на 3 минуты.
• Сделав глубокие надрезы вокруг кочане перед тем, как поместить его в микроволновку, вы легко отделите листья после.
• Еще легче листья будет отделить, поместив кочан под кран с холодной водой.
• В пакете размягчение капустных листьев происходит немного быстрее.

Как мы уже сказали, отдельными листьями обработать капусту, подготовив ее для голубцов, проще всего. Займем это 9-15 минут в зависимости от размера кочана.

Осталось рассказать, как приготовить капусту для голубцов в микроволновке не отдельными листьями, а целым кочаном.

fermerx.ru

Как приготовить капусту для голубцов в микроволновке

Признайтесь, домашние голубцы вам по вкусу, равно как и вашим домочадцам. Но часто ли вы их готовите. Скорее всего, многие хозяйки дадут на этот вопрос отрицательный ответ. И чаще всего причина кроется в сложности подготовки капусты. Ведь капустные листья нужно сделать гибкими и эластичными, при этом не испортив их целостность. «Бабушкин» способ заключается в варке кочана большой кастрюле с постепенным отделением верхних листьев острым ножом. Способ этот утомительный и небезопасный: во время отделения листьев можно обжечься кипятком. Но есть и другой способ, простой и безопасный, которым пользуются почти все современные хозяйки – приготовить капусту для голубцов в микроволновке. Мы расскажем об всех способах, как это можно сделать, но сначала – общие советы.

Кулинарные секреты

Процесс подготовки листьев капусты для голубцов в микроволновке не представляет из себя ничего сложного, однако знание нескольких кулинарных секретов никому не помешает.

• На голубцы в наибольшей степени подходит молодая капуста с кочанами приплюснутой формы, так как у нее наиболее гибкие листья.
• Если вы хотите обрабатывать кочан целиком, то выбирайте небольшой, так как крупный просто не поместится в микроволновку.
• У молодого кочана листья, бывает, отделяются легко без дополнительных ухищрений. Поэтому можно просто сложить их на тарелку, смочив водой и поставить на несколько минут в микроволновку, включив ее на максимальной мощности. Лучше всего выкладывать листья партиями, каждый раз запуская микроволновку всего на 3 минуты.
• Сделав глубокие надрезы вокруг кочане перед тем, как поместить его в микроволновку, вы легко отделите листья после.
• Еще легче листья будет отделить, поместив кочан под кран с холодной водой.
• В пакете размягчение капустных листьев происходит немного быстрее.

Как мы уже сказали, отдельными листьями обработать капусту, подготовив ее для голубцов, проще всего. Займем это 9-15 минут в зависимости от размера кочана.

Осталось рассказать, как приготовить капусту для голубцов в микроволновке не отдельными листьями, а целым кочаном.

 

Капуста на голубцы в микроволновке без пакета

Для приготовления капусты в микроволновке целым кочаном вам потребуется большое блюдо, на которое этот кочан можно положить. Впрочем, многие обходятся без него. Сразу кладя капусту на диск СВЧ-печи.

Опишем последовательность действий при приготовлении капусты на голубцы в микроволновке пошагово:

1. Помойте капусту, уберите верхние листья – они обычно бывают вялыми, рваными, и не годятся на голубцы.
2. Сделайте вокруг кочерыжки глубокие надрезы (можно и вовсе вырезать ее).
3. Положите кочан кочерыжкой вниз на большую тарелку или сразу в микроволновку.
4. Запустите микроволновку на 10 минут на максимальной мощности.
5. Осторожно извлеките кочан из СВЧ-печи и поместите его в раковину под струю холодной воды.
6. Отделите верхние листья. Когда они перестанут отделяться без труда, повторите процедуру, нагрев капусту в микроволновке еще раз, но всего на 5 минут.

Так постепенно вы отделите от кочана все листья. Они будут достаточно мягкими и гибкими, чтобы запаковать в них фарш и приготовить вкусные домашние голубцы.

 

Капуста для голубцов в пакете

Подготовка кочана будет выглядеть так же, как и при подготовке его для приготовления предыдущим способом: его нужно вымыть, удалить некондиционные листья, сделать вокруг кочерыжки надрезы. Далее технология незначительно отличается:

1. Положите кочан в полиэтиленовый пакет (можно использовать и кулинарный рукав).
2. Проткните пакет в нескольких местах зубочисткой – через эти отверстия будет выходить пар.
3. Поместите пакет с кочаном в микроволновку, запустите ее на 3 минуты, выбрав максимальную мощность.
4. Вынув и охлади кочан под струей воды, снимите с него верхние листочки.

Процедура повторяется до тех пор, пока не удается собрать нужного для приготовления голубцов количества листьев.

Как видите, приготовить капусту для голубцов с помощью микроволновки совсем не сложно. Займет это не более 15 минут, к тому же безопасно. Теперь, когда вы знаете такой простой способ, вы сможете баловать своих близких домашними голубцами намного чаще.

вторые блюда

www.dom-7ya.ru

Как приготовить капусту для голубцов в микроволновке? Кулинарные секреты

В доме, где много различной кухонной техники, приготовление пищи становится сплошным удовольствием. Если проявить фантазию, то некоторым приборам можно найти не совсем стандартное применение. Например, не все знают, как приготовить капусту для голубцов в микроволновке. Оказывается, что сделать это совсем не сложно.

Минуты ожидания

Перед тем как начать готовить голубцы, каждая хозяйка первым делом отправляется в магазин или на рынок. К выбору продуктов надо относиться очень тщательно, ведь именно они будут главным образом влиять на результат. Среди общего списка особое внимание уделяется капусте. Для начала надо запомнить два условия:

1. Не стоит брать кочан для голубцов круглой формы. Листья в нем мощные и жесткие. Лучше взять тот, который слегка приплюснут и внешне напоминает таблетку. У такой капусты листочки будут тоненькие и достаточно длинные.
2. Кочан должен быть без повреждений: механических в виде трещин и заболеваний в виде черных точек внутри.

Теперь перед хозяйкой стоит задача подготовить его для работы. Надо сделать так, чтобы листья стали мягкими и податливыми. Мало кто знает, как приготовить капусту для голубцов в микроволновке.

Секрета тут никакого нет. Делается это следующим образом:

1. Кочан весом 2 килограмма нужно положить в печь и закрыть дверцу.
2. Установить таймер на 10 минут, а мощность лучше выбрать максимальную (900 Ватт).
3. После звонка достать продукт и сразу положить его под струю холодной воды.
4. После этого его надо отжать руками. Если он еще не совсем мягкий, то процедуру можно повторить (2-3 минуты).

Это – самый простой вариант того, как приготовить капусту для голубцов в микроволновке. Минимум трудозатрат за короткое время.

Медленно и уверенно

Те, кто не привык надеяться на авось, могут воспользоваться другим вариантом. Есть еще один способ, который научит, как приготовить капусту для голубцов в микроволновке. Он, в принципе, аналогичен предыдущему. Правда, есть кое-какие уточнения:

1. Сначала кочан нужно перевернуть кочерыжкой вверх и сделать вокруг нее острым ножом четыре глубоких надреза.
2. Капусту поставить в печь также на 10 минут.
3. Достать овощ и аккуратно отделить несколько верхних листочков. Снимать нужно только те листья, которые сами отстают.
4. Еще раз сделать надрезы вокруг основания и снова отправить продукт в микроволновку, но уже минут на 5, не больше. Так надо поступать до тех пор, пока не будет снят последний листик.
5. Собрать отделенные продукты вместе и снова отправить их в печь на 4-5 минут. После этого они станут вообще прозрачными. Заворачивать в них фарш будет легко и просто. Мягкие тонкие листики сохраняют свою пластичность, а начинка никогда из них не вывалится.

Этот вариант более длительный, но зато надежный.

Эффект горячей воды

Но микроволновка – не единственный вариант того, как снять листья с капусты для голубцов. Ведь блюдо это готовили задолго до того, как изобрели хитрую машину. И хозяйки находили другой выход из создавшегося положения. Понятно, что продукт размягчается при повышенной температуре. А как создать такие условия? Проще всего использовать кипяток. В этом и состоял секрет еще наших бабушек.

Делалось все примерно так:

1. Сначала острым ножиком необходимо вырезать кочерыжку.
2. В это время в большой кастрюле закипятить воду.
3. Опустить в нее подготовленный продукт и подождать 7-10 минут.
4. Вынуть кочан, положить его на тарелку и аккуратно отделить верхние листья.
5. Снова сделать надрезы, но уже более глубокие, и повторить процедуру.

С каждым разом кочанчик будет становиться все меньше. На последнем этапе процесс можно считать законченным. Слишком большие куски можно разделить пополам, а толстые стебли просто вырезать. Этот способ того, как снять листья с капусты для голубцов, хорош тем, что не требует повторной обработки листьев. Но у него также есть и недостатки. Хозяйке приходится постоянно иметь дело с кипящей жидкостью и горячим продуктом, а это совсем не безопасно.

Приготовление блюда

Освоив методику обработки капусты, можно взяться и за само блюдо. Как же приготовить голубцы? Рецепт пошагово объяснит, как это можно сделать.

В первую очередь надо собрать на столе все необходимые продукты: килограмм мяса, 2 кочана свежей капусты, луковица, стакан риса, 1 морковка, 3 столовые ложки масла растительного, 500 грамм томата, пучок петрушки, перец, соль и любые специи.

Чтобы сделать голубцы, рецепт (пошагово) предусматривает следующие этапы:

1. Рис залить кипятком и оставить на полчаса.
2. Любым из выбранных способов разделить кочан на листья.
3. Измельченный лук обжарить слегка на сковородке. Чуть позже добавить тертую морковку, томат, соль и перец. Смесь должна хорошо прокипеть.
4. Мясо измельчить с помощью погружного блендера. Можно использовать и мясорубку, но тогда массу лучше прокрутить дважды.
5. Рис процедить и добавить к мясу вместе с тушеными овощами. Продукты хорошо перемешать. Это и будет начинка.
6. На каждый капустный лист уложить немного фарша, а затем, завернув края, плотно сжать и сформировать голубец.
7. Полуфабрикаты разместить в утятнице или на поддоне, располагая их швом книзу. После этого залить томатом, разведенным водой, посыпать измельченной зеленью и поставить в духовой шкаф.

Через пару часов нежные и ароматные голубцы будут готовы.

Упрощенный вариант

Для тех, кто не хочет тратить время и возиться с листьями, есть другой способ. Они могут приготовить ленивые голубцы из свежей капусты.

Причем получаются они ничем не хуже обычных. Для работы понадобится: 400 грамм фарша и кочан примерно такой же массы, стакан риса, морковка, яйцо, 2 луковицы и столовая ложка пасты томатной.

Способ приготовления совсем не сложный:

1. Сначала капусту надо произвольно порезать ножиком, залить горячей водой и оставить на 5-7 минут, чтобы из нее ушла вся горечь.
2. За это время отварить рис. Воду обязательно нужно подсолить.
3. Фарш соединить с половиной подготовленной капусты и рисом. После этого добавить одну измельченную луковицу, яйцо и специи. Продукты перемешать.
4. Из полученной массы слепить котлеты и уложить их на поддон, предварительно выстеленный остатками капусты.
5. Оставшийся лук обжарить с морковкой и положить сверху.
6. Залить все стаканом воды и поставить в духовку. Через час все будет готово.

Те, кто не хочет мучиться с котлетами, могут вместо фарша взять мясо и просто порезать его на мелкие куски.

Обработка холодом

Оказывается, что повышенная температура – не единственный способ, с помощью которого можно изменить состояние продукта. Тех же результатов можно добиться и при обратном действии. Значит, листья капусты для голубцов нужно сильно охладить. С этой проблемой легко справится обычный холодильник.

Нужно просто заранее положить кочан в морозильную камеру часов на 10-12, а затем достать и разморозить в естественных условиях. Удивительно, но капуста в этом случае становится просто неузнаваемой: мягкая, нежная и очень пластичная. В нее можно заворачивать все что угодно. Это очень удобно и абсолютно безопасно. Но в этом методе тоже есть свой подвох. Капустные листья, обработанные таким способом, впоследствии будут непригодны для других блюд. Из них можно будет сделать только голубцы, поэтому придется делать столько начинки, чтобы израсходовать весь кочан. А еще их нельзя хранить. Даже в холодильнике этот продукт очень быстро испортится.

Технические возможности

Совсем не обязательно предварительно обрабатывать листья капусты для голубцов в микроволновке. На кухне есть много другой техники, которая тоже всегда под рукой. Взять, к примеру, пароварку.

Все знают ее возможности ускоренного приготовления многих блюд. Этим можно воспользоваться и на подготовительном этапе. Процедура очень напоминает вариант с кипящей водой в кастрюле. Но делается все намного быстрее. Ведь время – это дорогое удовольствие, и им не надо разбрасываться. Последовательность действий остается прежней. Нужно просто на пару минут опустить кочанчик в пароварку. После этого достать его и аккуратненько срезать верхние листочки. Далее процедура повторяется, пока в руках у хозяйки не останется голая кочерыжка. После этого останется только внимательно пересмотреть подготовленный продукт. У некоторых листьев можно срезать утолщение на стебле. Если же прожилки слишком крупные, то их лучше вовсе удалить при помощи острого ножа.

fb.ru

Капуста для голубцов в микроволновке для размягчения

Скажите, как часто, когда родные просят вас приготовить им голубцы, вы прибегаете к разного рода ухищрениям – многочисленным «ленивым» вариантам, лишь бы не возиться с отвариванием целого кочана капусты для разбора его листья? Для меня это была целая проблема! Найти огромных размеров кастрюлю. Потом, стараясь не обвариться кипятком, из активно бурлящей воды отделять от общего кочана листочек за листочком. Ух, не самое приятное занятие. Но есть способ куда безопасней и проще! Без лишней громоздкой посуды, и никакой мороки с кипятком и вообще с водой. Только капуста, самый обыкновенный пакет и самая шустрая помощница на кухне – микроволновка. С ней идеально мягкие заготовки для голубцов будут готовы всего за несколько минут. Вы удивитесь, насколько легко и просто готовится капуста для голубцов в микроволновке! Для размягчения листочков достаточно продержать кочан на полной мощности в СВЧ-печи всего 10 минут! Смотрите сами!

Что понадобится:

• вилок капусты;
• плотный пакет, можно использовать пакет для запекания;
• острый нож.

Как подготовить капусту для голубцов в микроволновке

Для начала подготавливаем капусту, избавив её от самых верхних, непригодных для использования листочков. Дряблые, подпорченные, грязные – все долой.

Далее, как только расправились с ненужными листьями, беремся за кочерыжку. Острым ножом делаем вокруг кочерыжки максимально глубокие разрезы. Наша цель – подрезать листочки у основания, дабы потом их проще было отделять. Вынимать или не вынимать кочерыжку – не суть важно. Я оставляю.

Теперь прячем вилок в большой пакет и плотно его завязываем (или закрепляем стяжкой, если решили воспользоваться пакетом для запекания). Как-то раз пробовала обойтись без пакета, так капуста тоже размягчается, но в пакете (за счет эффекта бани) листья пропариваются заметно лучше.

И в таком виде загружаем капусту в микроволновку. Время запекания капусты зависит от размера вилка и от мощности вашей печки. Так, на кочан весом 1-1,5 кг требуется 10-12 мин. на максимальной мощности.

Вес моего кочана в очищенном от верхних листочков виде – 1,2 кг. Мощность СВЧ – 700 Вт. Время запекания – 10 мин. Размягченную капусту вынимаем из микроволновки и осторожно, чтобы не обжечься, развязываем пакет. Как видно на фото, капуста за это время прекрасно распарилась.

Теперь можно дать ей немножко остыть естественным способом, и уже спустя 5 минут можно начинать по одному отделять капустные листья. Либо определить кочан под холодную воду на 2-3 мин., затем встряхнуть от воды и также можно разбирать кочан на листья. Разница между способами всего пара минут, каким воспользоваться – решать вам.

Отделяем листья до тех пор, пока они снимаются без усилий. Если кочан у вас крупный или СВЧ недостаточно мощная, ближе к середине листья могут пропариться хуже и уже не так легко сниматься. В этом случае возвращаем капусту в пакет, завязываем и прогреваем с микроволновке на максимуме ещё 2-3 мин.

Вот и все, мягкие капустные листочки готовы к дальнейшей работе. Срезаем плотные прожилки и можно приступать непосредственно к формированию голубцов.

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

easycookschool.com

Капуста для голубцов в духовке: проверила новый способ (показываю, что получилось) | Кухня наизнанку

Капуста для голубцов в духовке: проверила новый способ (показываю, что получилось)

Буду еще не раз так готовить))

Я перепробовала разные способы приготовления капусты для голубцов. Но в духовке готовила впервые. В видео ниже я показала, как я готовлю капусту для голубцов (всего 6 способов) и рассказала, какой из этих способов самый удобный, на мой взгляд. Посмотрите — вам понравится))

Раньше я всегда готовила капусту для голубцов только в кастрюле. Варишь, снимаешь листочки, снова варишь, снимаешь… Но недавно я попробовала еще несколько способов. Это один из них. И вполне себе годится, как альтернатива классической варке.

Ничего сложного. Вырезаю кочерыжку (насколько получается) и выкладываю капусту в пакет для запекания (или рукав для запекания — не важно). Добавляю немного воды, если капуста не очень сочная (я в первый раз не добавляла — тоже все получилось). Завязываю пакет и выкладываю в форму для выпечки.

Капуста для голубцов в духовке: проверила новый способ (показываю, что получилось)

Делаю в пакете несколько проколов иголкой. Разогреваю духовку до 200 градусов и ставлю в нее форму с капустой минут на 20. Время, конечно, от самой капусты зависит (от сорта и размера).

Капуста для голубцов в духовке: проверила новый способ (показываю, что получилось)

Если нет под рукой пакета для запекания, можно выложить капусту просто в форму, налив на дно немного воды, накрыть фольгой — и в духовку.

Достаю форму из духовки, снимаю пакет и разбираю капусту на листья.

Капуста для голубцов в духовке: проверила новый способ (показываю, что получилось)

Вот так выглядят листья капусты после варки в духовке:

Капуста для голубцов в духовке: проверила новый способ (показываю, что получилось)

Мне понравился способ! Листочки получаются такими же мягкими, как после обычной варки в кастрюле, только процесс намного проще и быстрее. Буду повторять!

Напишите в комментариях, как вы готовите капусту для голубцов. И какой из моих шести способов понравился больше всего?

Как сварить капусту на голубцы в микроволновке. Как приготовить капусту для голубцов в микроволновке? Простой и быстрый рецепт

Капуста для голубцов – обработка в микроволновке Технологии обработки продуктов

Случается, что подготовка капустных листьев для голубцов пугает своей процедурностью. А с сырой- то капусты листья не снимешь. Порвутся.
А в рецептах-то: Отварить в кипящей подсоленной воде, да вырезать кочерыжку, да толстые стебли отбить… Страсти!
Позволю себе предложить совершенно неутомительную замену этой процедуре. Просто обработать капусту в микроволновке. И превратится капуста тогда вот в такой ворох гибких и мягких листьев, из которых голубцы делать — одно удовольствие.
Начнем с выбора капусты на рынке. Капусту лучше всего взять не круглую, а приплюснутую. По форме похожую на большую таблетку. У такой капусты обычно очень большие и тонкие листья. Круглая хрусткая капуста больше для засола подходит. И конечно, листья должны быть неповрежденными, а под листьями не должно быть россыпи темных точек — следов от поедания вредителями.
Итак, капуста, весом около полутора килограмм. Светлая, очень плотная, приплюснутой формы.
Снимаем с неё пару верхних листьев. Они не нужны.

Капусту размещаем в микроволновую печь. Устанавливаем мощность 900W. Таймер — на 10-12 минут (это для капуты весом 1.5-2 кг).
Как только микроволновка подаст сигнал о готовности. Извлекаем капусту и помещаем её под струю холодной воды. Скорее всего она уже готова. Сожмите её. Она должна стать несколько мягкой. Если есть сомнения, дайте ей еще 2-4 минуты в микроволновке. И вновь под струю холодной воды.
Ставим капусту кочерыжкой вниз и начинаем разворачивать листья, раскрывая капусту, словно розу. Они отворачиваются очень легко, ибо стали мягкими и гибкими. На первой фотографии вы видите окончание этого процесса. Капуста превратилась в большую мягкую розу с небольшим шариком из мелких листьев в центре.
Теперь переворачиваем капусту кочерыжкой вниз. Берем нож и начинаем подрезать листья у кочерыжки, откладывая срезанные в сторону.

Брака в виде порванных листьев не будет. Потому что, не смотря на свою мягкость и тонкость, листья прочны и не рвутся. В отличие от рыхлых отварных.
С каждого листа ножом срезаем выступающие толстые стебли-жилы. Они также срезаются идеально легко.
И наши листья готовы.
В такие листья фарш заворачивать — наиприятнейший процесс. Голубцы получаются аккуратными, тугими, плотными.
Загляденье!

Рецепты, в которых участвуют голубцы:
Тулма с рисом
Тулма с перловкой
Тулма с пшеном
Толма, Тулма, Долма, Дулма. А всё одно — фаршированные овощи
Голубцы в савойской капусте
Фаршированные овощи — ассорти
Фаршированные перцы, помидоры, кабачки…

Серия сообщений » «:

кухонные секреты, приготовления блюд,заготовок,

Часть 1 —
Часть 2 —

Капуста для голубцов, если вы будете подготавливать ее в микроволновке, может быть любая – молодая и старая, тугая и не очень. Единственный момент – не советую брать слишком большой кочан – он просто не влезет в микроволновку. Да и готовить столько много голубцов нужно довольно редко, правда? Я обычно беру кочан капусты весом до 1 кг, оптимально – 600 -700 гр.

Кочерыжку из кочана капусты надо вырезать – это несложно, если у вас есть острый нож.

Теперь помещает капусту в пакет –обычный пакет, в который вы кладете продукты. При желании вы можете взять и рукав для запекания. Пакет (или рукав) завязываем, стараясь выпустить из него воздух.

И отправляем в таком виде капусту в микроволновку. Мощность – максимальная, а вот время… Со временем будем определяться. Капуста весом как у меня – 600-700 гр, готовится 5 минут. Если капуста больше 1 кг – вам понадобится минут 10-12. Точное время очень зависит от вашей микроволновки, от ее максимальной мощности. Но попробовав приготовить капусту для голубцов так один раз, на следующий вы будете уже точно знать, на сколько минут включать микроволновку.

Когда микроволновка закончит работу, не спешим ее открывать, дадим капусте еще время – минут 5-7. А затем уже достаем ее из пакета.

Ну вот, теперь листья легко отделяются, так что наша задача выполнена.

Листья мягкие и целые – то, что надо для голубцов.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Часто, готовясь делать голубцы, мы тщательно выбираем капусту. Вилок, кроме подходящего размера, обязательно должен быть мягким, рыхлым. В такой капусте легче снимать листья. Но все равно процесс не очень короткий: надрезаем кочерыжку, помещаем капусту в кастрюлю в кипятком на несколько минут (время зависит от сорта капусты), затем вынимаем из воды, осторожно (горячо!) снимаем несколько листьев и повторяем так до тех пор, пока все листья не снимем. А вот с молодой капустой надо быть вообще очень аккуратными – она так быстро рвется, что начинить лист фаршем становится проблематично.
Если же использовать микроволновую печь для разборки капусты на листья, процесс окажется – одно удовольствие. Не занимает ни времени, ни ваших сил. Смотрите как делается капуста для голубцов в микроволновке для размягчения и готовьте вкусное блюдо. Если у вас катастрофически не хаватает время на готовку, вам поможет этот .

— капуста;
— рукав для запекания.

Как приготовить с фото пошагово

Подбираем капусту не очень большого размера – она быстро и равномерно прогреется в микроволновке. Снимаем верхние, непригодные для использования листочки. Как правило, они ярко-зеленого цвета, часто бывают дряблыми, загрязненными и подпорченными.
Затем аккуратно острым ножом вырезаем часть кочерыжки – углубляемся на 2-3 см. Также подрезаем листики у основания, чтобы их было легче снимать.

Кочан капусты помещаем в рукав для запекания и плотно завязываем концы (или закрепляем стяжкой). Можно поместить кочан и в плотный полиэтиленовый пакет подходящего размера (только обязательно предназначенный для пищевых продуктов).

Помещаем пакет с капустой в микроволновую печь. Включаем на полную мощность. Капусту весом 1 кг выдерживаем 12 минут (при мощности печи 700 ватт), для капусты весом 600 – 700 г достаточно 5-6 минут.

Если капуста небольшая (600 – 700 г), она успеет полностью приготовиться. Осторожно, чтобы не обжечься, развязываем пакет, вынимаем капусту и даем ей остыть минут 5-7, а затем аккуратно отделяем по очереди все листья и раскладываем на тарелке, чтобы они остудились.

Все капустные листья будут одинаково мягкими, эластичными, будут сохранять зеленоватый цвет, не будут рваться (даже, если это молодая капуста).
Если же капуста весом около 1,5 кг или больше, часть внутренних листьев не успеет распариться, поэтому, сняв мягкие листья, оставшийся кочан помещаем в тот же рукав еще на 2 -5 минут. Затем так же охлаждаем и снимаем оставшиеся листья. Обратиет внимание и на такой .

Время выдержки в микроволновой печи зависит от сорта и плотности капусты, мощности печи. Подготовив пару раз таким способом капусту для голубцов, вы будете четко ориентироваться, сколько времени килограммовый кочан надо выдерживать в печи.
Если не хотите ожидать, пока кочан немного остынет, можно поместить его на 3-4 минуты в холодную воду, а затем переложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Получились мягкие, аккуратные, целые капустные листочки. Остается только срезать плoтныe прoжилки и мoжнo начинать формировать голубцы.

Правильно подготовленная капуста для голубцов в микроволновке поможет быстро, без повреждения разделить листья кочана и сделать их мягкими. Если варить в воде, то кочан размягчается, и листья начинают рваться. Поэтому микроволновка – это лучший вариант.

Как сварить капусту в микроволновке для голубцов?

Чтобы голубцы получились, необходимо правильно выбрать, разделать и размягчить капусту. Лист капустный должен стать тонким и прозрачным, но в то же время целым и прочным. Тогда блюдо получится красивое, аппетитное, желанное.

Ингредиенты:

• кочан капусты.

Выбирать необходимо кочан не округлой, а приплюснутой формы. У такой капусты большой лист с толстыми прожилками. Голубцы из таких листьев получатся одинаковыми.

Приготовление:

1. Убрать с кочана верхние листья, которые имеют повреждения и темно-зеленый окрас.
2. Сделать пять надрезов, рассечь кочерыжку и извлечь ее.
3. Взять чашу. Уложить вилок.
4. Отправить в микроволновку.
5. Выставить максимальную мощность.
6. Установить время на 11 минут.
7. Если кочан стал мягким, можно приступать к дальнейшим действиям. Если остался плотным, то поместить еще на три минуты.
8. Отправить вилок под холодную воду.
9. Разобрать на листочки. После проделанных манипуляций они легко отделятся.

Простой вариант размягчения в пакете

Сварить капусту в микроволновке для голубцов без повреждения и разрыва листьев очень просто в пакете.

1. Удалить нежно-зеленые и с повреждениями листочки. Убирать до появления чистых и целых.
2. Выступающую кочерыжку срезать. Если короткая, то можно оставить.
3. Взять длинный, острый ножик. Надрезать вокруг кочерыжки – это поможет отделить от кочана листья. Заглублять нож следует насколько сможете, а надсекать листья лишь у основания.
4. Поместить кочан в пакет.
5. Выбрать максимальную мощность.
6. Отправить на пять минут в микроволновку.
7. Достать. Снять листочки, которые с легкостью отделяются. Для помощи воспользуйтесь вилкой.
8. Снова поместить в пакет. Спрятать в микроволновку на такое же время.
9. Когда весь кочан будет разобран, собрать их в одну кучу и отправить в микроволновку.
10. Мощность максимальная. Время – пять минут.
11. Благодаря этой процедуре листья будут практически прозрачные и полностью мягкими. Остудить. Обрезать ножиком прожилки у каждого листочка.

Которое имеет множество аналогов в ближневосточной и азиатской кухнях. Оно представляет собой овощной или мясной фарш с отваренными рисом или же гречневой крупой, завернутый в мягкие капустные листья.

В настоящее время существует несколько разновидностей этого блюда с различными начинками.

Заворачивание голубцов — довольно трудоемкий процесс, поэтому многие кулинары используют более простой вариант их приготовления

Общие сведения о блюде

Традиционными голубцами считают изделия из мясного фарша, завернутого в капустные листья. Процесс приготовления такого блюда может занять у вас несколько часов. Это связано не только с продолжительным изготовлением начинки, но и с формированием самих полуфабрикатов.

Особенности приготовления

Как известно, капуста представляет собой многослойный овощ, который отличается особой жесткостью и хрусткостью. Если смять листья этого продукта, то они сломаются. Поэтому для приготовления голубцов их обязательно подвергают термической обработке. Только в этом случае овощ станет более мягким и податливым.

Варианты обработки

Капуста для голубцов в микроволновке обрабатывается довольно редко. Ведь многие хозяйки привыкли это делать при помощи кухонной плиты. Однако такой процесс более длительный и трудоемкий. Поэтому мы решили рассказать вам о том, как подготовить капусту для голубцов в микроволновке.

Выбор овоща

Перед тем ее следует правильно выбрать. Овощ для такого блюда следует брать небольших размеров. Кочан не должен быть покрыт плесенью и прочей гнилью. Самой подходящей капустой для голубцов является упругий и светлый вилок небольшого размера. Такой овощ сделает ваше блюдо нежным и очень вкусным.

Как обрабатывать?

О том, как размягчить капусту для голубцов в микроволновке, знают немногие. Прежде чем описать этот несложный процесс, следует поведать, как овощ необходимо правильно обработать.

Кочан хорошенько моют в прохладной воде. При этом с него удаляют все поверхностные листья, непригодные к употреблению. Они могут быть поражены плесенью и гнилью. Главное, чтобы толща овоща оказалось чистой и не была поражена насекомыми.

Способ первый. Как подготовить капусту для голубцов в микроволновке?

После того как овощ будет обработан и очищен, его помещают на плоскую тарелку, предназначенную для СВЧ-печи. При этом капусту необходимо ставить кочерыжкой вниз.

В таком виде продукт отправляют в микроволновку. При максимальной мощности овощ готовят около 10-11 минут. За это время кочан должен стать мягким и горячим. Его вынимают и сразу же моют под струей холодной воды. В результате нехитрых манипуляций с капусты поочередно снимают все листья. Они должны быть максимально мягкими и отходить от кочерыжки практически самостоятельно.

Как видите, капуста для голубцов в микроволновке готовится довольно быстро. Минусом такого способа является то, что верхние слои листьев могут стать слишком мягкими и разваливаться прямо в руках.

Способ второй. Как сварить капусту на голубцы в микроволновке быстро?

В том случае, если вы не хотите держать овощ в СВЧ-печи слишком долгое время, дабы он не разварился, предлагаем воспользоваться другим способом его подготовки. Капусту также моют и удаляют поверхностные листочки. Далее ее помещают на тарелку и отправляют продукт должен находиться пять-семь минут (при максимальной мощности).

По прошествии времени его вынимают и сразу же промывают холодной водой. В процессе этого с капусты снимают верхние листья, которые уже успели слегка размягчиться. Делать это следует до тех пор, пока вы не дойдете до более жестких листочков.

Капуста для голубцов в микроволновке таким способом обрабатывается несколько раз. После отделения мягких листьев кочан снова отправляют в СВЧ-печь и выдерживают его еще около трех-четырех минут.

Подобные процедуры осуществляют до тех пор, пока весь овощ не будет разобран на мягкие и подходящие для голубцов листья.

Способ третий

Капуста для голубцов в микроволновке для размягчения может быть обработана по-разному. Два наиболее популярных способа были представлены выше. Однако некоторые хозяйки осуществляют такой процесс с использованием обычной питьевой воды.

Овощ хорошенько моют, срезают ненужные элементы в виде поверхностных листочков, а затем ставят в глубокую тарелку, предназначенную для микроволновой печи. Далее в посуду вливают немного питьевой воды (около ½ стакана). Такой метод поспособствует получению более нежной основы для мясного блюда.

Капуста для голубцов в микроволновке вместе с водой должна готовиться семь-восемь минут. При этом мощность микроволновой печи выставляют на максимальное значение.

По прошествии времени овощ вместе с поддоном с горячей водой аккуратно вынимают из микроволновки и хорошенько моют, отделяя листья от кочана. Если листочки, расположенные ближе к кочерыжке, остались жесткими, то продукт еще какое-то время выдерживают в СВЧ-печи.

Подведем итоги

Как видите, капуста для голубцов в микроволновке для размягчения готовится довольно легко и быстро. Такой способ значительно сэкономит ваше время.

Если же для приготовления мясного блюда вы приобрели крупный овощ и он не помещается в СВЧ-печь, то предлагаем воспользоваться традиционным способом, который предусматривает применение кухонной плиты. Для этого обработанный и очищенный кочан выкладывают в большую кастрюлю или железный таз, который наполовину заполняют обычной водой. В таком виде овощ ставят на сильный огонь и дожидаются закипания жидкости. Перевернув капусту другой стороной вниз, ее варят около 3-4 минут. После этого кастрюлю снимают с плиты и выдерживают ее содержимое под закрытой крышкой около ¼ часа. За это время вся толща продукта должна термически обработаться, все капустные листочки размягчатся.

В том случае, если и такой процесс подготовки овоща для вас является трудоемким и длительным, предлагаем использовать не белокочанный продукт, а пекинский. Как известно, имеет очень мягкие и нежные листочки овальной формы. Поэтому термически обрабатывать их нет никакого смысла. Вам потребуется лишь отделить листья от основы, тщательно их промыть в прохладной воде и сразу же использовать для формирования домашних полуфабрикатов.

Как приготовить капусту для голубцов в микроволновке? Простой и быстрый рецепт :: SYL.ru

Большинство хозяек считают, что самое сложное в приготовлении голубцов заключается в подготовке капустных листьев к последующему наполнению их фаршем. Независимо от выбранного способа, процесс получается одинаково длительным и трудоемким, и к тому же постоянно существует риск ошпариться крутым кипятком. Но сделать листья для голубцов мягкими можно и в микроволновке, что гораздо быстрее и безопаснее, чем в кастрюле. О том, как приготовить капусту для голубцов в микроволновке разными способами, расскажем в нашей статье. Здесь же представим рецепт вкусных домашних голубцов.

Как выбрать капусту для голубцов

Облегчить трудоемкий процесс отделения капустных листьев поможет правильный выбор кочана. Рекомендуется обратить внимание на следующее:

• Для приготовления голубцов выбирайте крупные и слегка приплюснутые сверху кочаны. Обычно листья на них тонкие, ровные и неплохо отделяются даже без ошпаривания.
• На листьях не должно быть никаких повреждений и дыр, иначе фарш будет вываливаться из них.
• Не забудьте срезать или отбить кухонным молотком плотную часть листа у основания кочана.

Прежде чем рассказать, как приготовить капусту для голубцов в микроволновке, рассмотрим традиционный способ отделения листьев. Он предполагает ошпаривание кочана в кастрюле с кипящей водой.

Как сварить капусту для голубцов в кастрюле

Традиционно капусту для голубцов варят в большой кастрюле. Размеры емкости должны соответствовать выбранному кочану, чтобы он легко входил в кастрюлю. Напомним, как приготовить капусту для голубцов без микроволновки, и в какой последовательности:

1. В четырехлитровую кастрюлю налить не меньше двух литров воды и довести ее до кипения.
2. С капусты весом около 1,5 кг удалить верхние и испорченные листья и по желанию вырезать кочерыжку.
3. Опустить кочан в кипящую воду, дать закипеть и сразу же вытащить капусту из кастрюли на тарелку.
4. Дать кочану немного остыть, после чего развернуть немного верхние листья и, перевернув кочан на кочерыжку, срезать их у основания.
5. После первого ошпаривания удается снять 3-4 капустных листа, после чего кочан снова опускают в кастрюлю с кипящей водой и выполняют все действия в аналогичной последовательности, пока не удастся снять необходимое количество листьев.

Как приготовить капусту для голубцов в микроволновке: фото и пошаговая инструкция

Утомительную разборку листьев капусты для приготовления голубцов существенно облегчает микроволновая печь. В этом случае заготовка занимает в несколько раз меньше времени и сил.

Как приготовить капусту для голубцов в микроволновке и в какой последовательности:

1. Подготовить кочан: удалить с него верхние и поврежденные листья.
2. Подготовить пятилитровую кастрюлю с холодной водой, набранную до половины объема емкости.
3. Положить капусту в микроволновую печь на кочерыжку.
4. Установить мощность на самый высокий уровень и время работы микроволновки на 10 минут.
5. Через указанное время кочан вытащить из микроволновой печи и опустить в холодную воду. Верхние листья при этом сразу же начнут отделяться от капусты. Их нужно будет еще немного развернуть руками и срезать у основания кочана. Аналогично нужно будет снять все остальные гибкие и эластичные листья. Если же они будут твердыми, кочан нужно будет отправить в микроволновку еще на 3 минуты, а затем снова продолжить разборку капусты.

После завершения разборки кочана с каждого листа нужно будет срезать ножом твердую часть у основания или же полностью вырезать ее.

Этот способ разделывания кочана больше подходит для молодой капусты с нежными листьями, которые можно и вовсе не варить, поскольку они и так являются достаточно эластичными. Если вы как раз ищете способ, как приготовить капусту для голубцов в микроволновке вкусно, предложенный вариант подойдет вам идеально.

Для начала кочан разделывают на листья, очень осторожно, чтобы не повредить их. В противном случае фарш будет просачиваться сквозь дырочки. Каждый листочек смачивают небольшим количеством воды и складывают в стеклянную тарелку или миску. Затем тарелку с листьями, сложенными стопкой, отправляют в микроволновку на 2 минуты при высокой мощности. Через указанное время их вытаскивают, остужают и используют для приготовления голубцов.

Как приготовить капусту для голубцов в микроволновке в пакете

Существует еще один способ приготовления капусты в микроволновке. Причем он считается еще и самым быстрым, поскольку листья станут мягкими и эластичными уже через 4 минуты.

Как приготовить капусту для голубцов в микроволновке быстро с использованием пакета:

1. Подготовить пакет или рукав для запекания.
2. Поместить в него кочан капусты. Завернуть или завязать пакет и проделать в нем небольшие дырки.
3. Установить самую высокую мощность микроволновки и время приготовления 4 минуты.
4. Через указанное время кочан вытащить из микроволновки и подставить его под струю холодной проточной воды.
5. Развернуть верхние листья и отрезать их от кочерыжки у основания.

В том случае, если листья покажутся недостаточно эластичными и гибкими, их можно сложить стопкой в пакет, завязать его и снова отправить в микроволновку на 2 минуты.

Рецепт вкусных голубцов из капусты

Для приготовления голубцов можно воспользоваться следующим рецептом. Всего понадобится кочан капусты, примерно 700 г фарша, немного холодного вареного риса, соль и специи, а также лук, морковь и томатная паста для приготовления поджарки.

Для начала необходимо определиться, как приготовить капусту для голубцов в микроволновке. Рецепт предполагает использование первого способа, при котором в микроволновку отправляется сразу целый кочан, а затем его уже разделывают на листья. Затем на каждом листочке удаляются жесткие прожилки, столовая ложка начинки (фарш с рисом) выкладывается в центр листа, после чего он сворачивается конвертом. Заготовленные голубцы складываются в кастрюлю, заливаются поджаркой из лука, моркови и томата, и водой так, чтобы она покрывала их полностью. Готовятся голубцы на слабом огне примерно 1 час после закипания.

Как правильно приготовить капустные листья к голубцам. Как приготовить капусту для голубцов в микроволновке? Кулинарные секреты. Рецепт голубцов

В доме, полном разнообразной кухонной техники, приготовление еды становится удовольствием. Если проявить фантазию, то некоторые устройства можно встретить не совсем стандартного использования. Например, не все знают, что такое голубцы в микроволновке. Оказывается, это сделать совсем не сложно.

Минуты ожидания

Перед тем, как приступить к приготовлению голубцов, каждая хозяйка в первую очередь идет в магазин или на рынок.К выбору продуктов нужно относиться очень внимательно, ведь они во многом повлияют на результат. Среди общего списка особое внимание уделяется капусте. Для начала нужно запомнить два условия:

1. Не берите кочан за круглые голубцы. Листья мощные и жесткие. Лучше взять тот, который немного приплюснут и похож на таблетку. У такой капусты будут тонкие и длинные листья.
2. Кочан должен быть без повреждений: механических в виде трещин и болезней в виде черных точек внутри.

Теперь перед хозяйкой стоит задача подготовить его к работе. Необходимо, чтобы листья стали мягкими и податливыми. Мало кто знает, как приготовить капусту для голубцов в микроволновке.

Здесь нет секрета. Это делается следующим образом:

1. Кочан капусты весом 2 килограмма нужно положить в духовку и закрыть дверцу.
2. Установите таймер на 10 минут, а лучше выбрать максимальную мощность (900 Вт).
3. После звонка достаньте изделие и немедленно опустите под струю холодной воды.
4. После этого руками выдавить. Если он еще не совсем мягкий, то процедуру можно повторить (2-3 минуты).

Это самый простой способ приготовить капусту для голубцов в микроволновке. Минимальные трудозатраты в короткие сроки.

Медленно и верно

Те, кто не привык надеяться наугад, могут воспользоваться другим вариантом. Есть еще один способ, который научит готовить голубцы в микроволновке. Он в принципе аналогичен предыдущему.Правда, есть уточнения:

1. Во-первых, кочан нужно перевернуть и острым ножом сделать вокруг него четыре глубоких надреза.
2. Поставить капусту в духовку на 10 минут.
3. Достаньте овощ и аккуратно отделите несколько верхних листьев. Удалять нужно только те листья, которые сами отстают.
4. Еще раз сделайте надрезы вокруг основания и отправьте продукт обратно в микроволновую печь, но на 5 минут, не более. Делать это нужно до тех пор, пока не будет удален последний лист.
5. Соберите разделенные продукты и снова поставьте их в духовку на 4-5 минут. После этого они станут вообще прозрачными. Завернуть в них фарш будет легко и просто. Мягкие тонкие листочки сохраняют пластичность, из них никогда не выпадет начинка.

Этот вариант более длинный, но надежный.

Эффект горячей воды

Но микроволновка — не единственный вариант, как удалить листья с капусты для голубцов. Ведь это блюдо было приготовлено задолго до изобретения хитрой машины.И хозяйки нашли другой выход из этой ситуации. Подразумевается, что продукт размягчается при повышенных температурах. Как создать такие условия? Самый простой способ — использовать кипяток. Это был секрет наших бабушек.

Делалось все так:

1. Сначала нужно обрезать культю острым ножом.
2. В это время вскипятите воду в большой кастрюле.
3. Обмакнуть в него приготовленный продукт и подождать 7-10 минут.
4. Снимите кочан, положите его на тарелку и аккуратно отделите верхние листья.
5. Сделайте надрезы еще раз, но глубже, и повторите процедуру.

Каждый раз кочан будет становиться все меньше и меньше. На последнем этапе процесс можно считать завершенным. Слишком большие куски можно разрезать пополам, а толстые стебли просто вырезать. Такой способ удаления листьев с капусты для голубцов хорош тем, что не требует повторной обработки листьев. Но есть и недостатки. Хозяйке постоянно приходится иметь дело с кипящей жидкостью и горячим продуктом, а это вовсе не безопасно.

Приготовление блюда

Овладев техникой обработки капусты, можно брать на себя блюдо. Как приготовить, пошагово объясню, как это можно сделать.

В первую очередь необходимо собрать на столе все необходимые продукты: килограмм мяса, 2 кочана свежей капусты, лук, стакан риса, 1 морковь, 3 столовые ложки растительного масла, 500 граммов помидора, пучок петрушки, перца, соли и любых специй.

Чтобы сделать голубцы, рецепт (пошаговый) включает следующие шаги:

1. Залить рис кипятком и оставить на полчаса.
2. Любой из выбранных методов разделения кочана на листья.
3. Слегка обжарьте нарезанный лук на сковороде. Чуть позже добавить тертую морковь, помидор, соль и перец. Смесь должна хорошо закипеть.
4. Измельчите мясо ручным блендером. Также можно использовать мясорубку, но тогда лучше дважды прокрутить массу.
5. Процедить рис и добавить к мясу вместе с тушеными овощами. Хорошо перемешайте продукты. Это будет начинка.
6. На каждый капустный лист положить немного фарша, края завернуть, плотно сжать и сформировать голубцы.
7. Поместите полуфабрикаты в жаровню или на поддон швом вниз. После этого залить разведенный водой помидор, посыпать измельченной зеленью и поставить в духовку.

Через пару часов нежные и ароматные голубцы будут готовы.

Упрощенная версия

Для тех, кто не хочет тратить время зря и возиться с листьями, есть другой способ. Их можно приготовить из свежей капусты.

Причем они не хуже обычных.Для работы вам понадобится: 400 граммов фарша и кочан примерно такой же массы, стакан риса, морковь, яйцо, 2 луковицы и столовая ложка томатной пасты.

Способ приготовления совсем не сложный:

1. Сначала капусту нужно произвольно разрезать ножом, залить горячей водой и оставить на 5-7 минут, чтобы убрать с нее всю горечь.
2. За это время отварите рис. Воду необходимо подсолить.
3. Соедините фарш с полуготовой капустой и рисом.Затем добавьте одну нарезанную луковицу, яйцо и специи. Смешайте продукты.
4. Из полученной массы вылепить котлеты и выложить их на противень, предварительно выложенный остатками капусты.
5. Обжарить оставшийся лук с морковью и выложить сверху.
6. Залить все стаканом воды и поставить в духовку. Все будет готово через час.

Кто не хочет мучиться с котлетами, может взять мясо вместо фарша и просто нарезать его на мелкие кусочки.

Холодная обработка

Оказывается, повышенная температура — не единственный способ изменить состояние продукта. Таких же результатов можно добиться при обратном действии. Это значит, что капустные листья для голубцов нужно сильно охладить. Обычный холодильник легко справится с этой проблемой.

Нужно просто положить кочан в морозилку на 10-12 часов, а потом вынуть и разморозить в естественных условиях … На удивление, капуста в этом случае становится просто неузнаваемой: мягкой, нежной и очень пластичной.В него можно завернуть что угодно. Это очень удобно и совершенно безопасно. Но и у этого метода есть своя загвоздка. Обработанные таким образом капустные листья впоследствии будут непригодны для других блюд. Из них можно сделать только голубцы, поэтому вам придется сделать столько начинки, чтобы израсходовать весь кочан. Их тоже нельзя хранить. Даже в холодильнике этот продукт очень быстро испортится.

Технические возможности

Нет необходимости предварительно обрабатывать голубцы в микроволновой печи.На кухне много другой техники, которая тоже всегда под рукой. Возьмем, к примеру, пароварку.

Всем известна его способность ускорять прием многих блюд. Это можно использовать на подготовительном этапе. Процедура очень похожа на вариант с кипятком в кастрюле. Но все делается намного быстрее. Ведь время — дорогое удовольствие, и его не нужно тратить зря. Последовательность действий остается прежней. Вам просто нужно на пару минут положить кочан в пароварку.После этого достаньте и аккуратно срежьте верхние листья. Затем процедура повторяется до тех пор, пока в руках хозяйки не останется оголенная культя. После этого остается только внимательно ознакомиться с приготовленным продуктом. На некоторых листьях можно срезать утолщение на стебле. Если вены слишком большие, то лучше удалить их совсем острым ножом.

Голубцы — восхитительное блюдо русской кухни, которое представляет собой нарезанное мясо, завернутое в капустные листья … В готовом виде это блюдо достаточно мягкое и нежное, но требует тщательной предварительной подготовки ингредиентов.Самый трудоемкий этап — подготовка листов. Задача повара — сделать их эластичными и гибкими, чтобы на хрупких капустных листьях не было трещин и, как следствие, просыпания начинки. Наиболее распространенные способы приготовления листьев для голубцов и будут рассмотрены в этой статье.

Процесс подготовки к приготовлению голубцов начинается с приобретения кочана хорошего качества. Где вы будете делать покупки, в супермаркете или на рынке, а может быть, вы нарежете капусту в собственном саду — это не имеет особого значения.Гораздо важнее форма овоща. Лучше всего подойдут слегка приплюснутые плоды среднего размера весом до 2 килограммов. Немедленно удалите неподходящие верхние листья. Самый быстрый способ приготовления капустных листьев — в микроволновой печи. Вырежьте пенек из кочана и обрежьте листья вокруг лунки. Это облегчит удаление листьев. Поместите капусту в микроволновую печь и запекайте на максимальной мощности 10 минут. Затем поместите капусту под холодную проточную воду и один за другим оторвите мягкие листы.Сняв несколько слоев, вы заметите, что «зачистить» кочан становится все труднее. Затем повторите процедуру микроволнового нагрева. Недостаток этого метода в том, что при разборке всего кочана листья все равно остаются твердыми. Но эту неприятность легко устранить: сложите листики капусты один над другим и поместите их в микроволновую печь на 5 минут. Так вы доведете обертку от голубцов до полностью мягкого и эластичного состояния.Более традиционный способ обработки капусты — отварить ее в воде. Возьмите большую кастрюлю, залейте ее водой, посолите и поставьте на огонь. Пока варится отвар, возьмите целый кочан капусты, сделайте надрезы по периметру пня. Опустить кочан в кипящую воду на несколько минут, овощ должен быть полностью погружен в воду. Когда кочан находится в горячем бульоне, листья постепенно начнут отделяться от него. Вилкой вытащите «раскрытые лепестки» из воды и поместите в другую миску.Когда весь кочан будет разобран, выбросить пенек. Верните листья в бульон и прокипятите пару минут, затем полностью вытащите их и остудите. Бульон лучше не выливать, так как получится вкусный соус для голубцов. Следующий метод занимает больше всего времени на приготовление капусты, но требует наименьших затрат на обработку. Возьмите кочан (верхние испорченные листья уже удалены) и уберите в морозилку на 12 часов.Если вы сделали это на ночь, то утром достаньте капусту и разморозьте при комнатной температуре … Растопленная капуста станет мягкой, а листья удаляются за считанные минуты. Единственный недостаток такого способа обработки капусты на голубцы — нужно израсходовать сразу весь кочан. После замораживания / размораживания листья не пригодны ни для каких других целей, кроме голубцов, и хранить их тоже нельзя.

Во всех описанных выше случаях вам нужно будет отрезать ножом толстые жилки, стараясь не касаться кончиком самого листа и не порвать его.Если вы сомневаетесь в своей ловкости и боитесь не пользоваться ножом, то возьмите молоток и легкими движениями постучите по венам. Это нужно для того, чтобы лист стал тоньше и эластичнее, тем самым лучше обволакивая начинку.

Правильно приготовленная капуста для голубцов в микроволновке поможет быстро, без повреждений отделить листочки от капусты и сделать их мягкими. Если отварить в воде, кочан размягчается, и листья начинают рваться. Поэтому микроволновка — лучший вариант.

Чтобы получить голубцы, нужно правильно выбрать, нарезать и размягчить капусту. Лист капусты должен стать тонким и прозрачным, но при этом цельным и крепким. Тогда блюдо получится красивым, аппетитным и желанным.

Из такого капустного листа получится отличный голубчик.

Состав:

Кочан нужно выбирать не круглый, а приплюснутый. У этой капусты большой лист с толстыми прожилками. Голубцы из таких листьев получатся такими же.

Препарат:

1. Удалите с кочана поврежденные верхние листья темно-зеленого цвета.
2. Сделайте пять надрезов, отрежьте культю и удалите ее.
3. Поместите вилки в емкость.
4. Отправить в микроволновку.
5. Установить максимальную мощность.
6. Установите время на 11 минут.
7. Если кочан стал мягким, можно приступать к дальнейшим действиям. Если оставить плотно, оставьте еще на три минуты.
8. Затем вилки отправить под холодную воду, разобрать на бумажки.После проделанных манипуляций они легко отделятся друг от друга.

Вариант простого размягчения в пакете

Приготовить в микроволновке капусту для голубцов очень просто, не повредив и не сломав листья в пакете.

1. Удалите мягкие зеленые и поврежденные листья. Урожай, пока не появятся чистые и неповрежденные листья.
2. Отрежьте выступающую культю, если она короткая, можете оставить.
3. Возьмите длинный острый нож.Обрезка вокруг стебля поможет отделить листья от кочана. Нож следует углубить как можно глубже, а листья обрезать только у основания.
4. Положите кочан в пакет.
5. Выберите максимальную мощность духового шкафа.
6. Отправьте в микроволновую печь на пять минут.
7. Получите. Удалите листья, которые легко отделяются. Используйте вилку, чтобы помочь.
8. Снова положить в пакет, поставить на то же время в микроволновую печь.
9. Когда весь кочан разобран, соберите их в одну стопку и отправьте в микроволновую печь.
10. Максимальная мощность, время — пять минут.
11. Благодаря этой процедуре листья будут почти прозрачными и абсолютно мягкими. Остывать. Срежьте ножом жилки на каждом листе.

Как размягчить отдельными листьями?

Многие любят голубцы, но не хотят их готовить. Ведь найти огромную кастрюлю, в которую поместится кочан капусты, — целая проблема. Тогда велика вероятность получить ожог, вынимая его из воды несколько раз.Таким образом, микроволновая печь подходит как безопасный и быстрый метод.

Перед тем, как приготовить голубцы, нужно ее размягчить.

Итак, чтобы размягчить капусту для голубцов в микроволновке, необходимо:

1. Удалить поврежденные листья с кочана.
2. Возьмите острый нож, срежьте пенек, отделите листья.
3. Термостойкую посуду сбрызнуть простой водой, добавить капустные листья.
4. Положить в микроволновую печь.
5. Прогреть на максимальной температуре пару минут.
6. Проверьте состояние листов. Если немного резковато, наденьте его на то же время.
7. Когда овощ полностью размякнет, срежьте толстые прожилки.

Сколько минут, чтобы размягчить капусту с целым кочаном?

Микроволновка поможет даже в этом вопросе.

Поместите вымытую капусту без верхних листьев в микроволновую печь на максимальной мощности и готовьте девять минут. Затем поместите его под проточную ледяную воду. После остывания замесить.Если вам кажется, что кочан мягкий, можно отделить листья. Если все еще твердое на ощупь, поместите в микроволновую печь на пару минут.

5 вариантов начинки для вкусных голубцов

Когда листья готовы, возникает вопрос, какую начинку заворачивать в листьях? Предлагаем самые вкусные и проверенные варианты.

База

Это самый простой и распространенный вариант приготовления.

Состав:

• перец — 0.5 ч. Л .;
• репчатый лук — 270 г;
• соль — 0,5 ч.
• фарш говяжий — 470 г;
• изюм — 100 г;
• рис отварной — 0,5 стакана.

Приготовление:

1. Лук нарезать, это нужно делать очень мелко.
2. Положить в фарш, приправить, посолить.
3. Разложить рис, выложить изюм. Смешивание.
4. Полученной начинкой набить листья.

Вегетарианец

Идеально для приготовления вкусных блюд в постные дни.

Эти голубцы идеальны для голодных обедов.

Состав:

• петрушка — 50 г;
• морковь — 1 шт .;
• соль;
• лук — 5 голов;
• сельдерей — корень;
• перец черный молотый;
• масло сливочное — 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Очистить овощи.
2. Морковь нарезать соломкой, лук нарезать, сельдерей нарезать кусочками.
3. Сливочное масло выложить на горячую сковороду, растопить.Сложите приготовленные продукты.
4. Добавить в жарку измельченную зелень, посолить, посыпать перцем. Смешивание.
5. Полученной массой фаршировать капустные листья.

Мясо

Для приготовления вкусной начинки лучше сочетать два вида мяса.

Состав:

• говядина — 300 г;
• свинина — 300 г;
• соль;
• зелень — 25 г;
• морковь — 1 шт .;
• пряность;
• рис отварной — 400 г;
• лампочка.

Приготовление:

1. Подготовленное мясо нарезать кусочками, лук нашинковать, ингредиенты измельчить. Смешать с рисом.
2. Смешать рубленую зелень с фаршем.
3. Морковь натереть на терке, обжарить на сковороде, добавить в фарш.
4. Приправить солью, специями. Размешивать.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Контент

Первое и главное условие для фирменных голубцов — это правильно отобранная капуста, нарезанная и приготовленная до размягчения.Нежные, удачные, аккуратные избранницы получаются, если капустный лист будет тонким и прозрачным, но целым и в меру крепким. Из таких листьев блюдо получается не только потрясающе вкусным, но и красивым, аппетитным и желанным.

Капуста для голубцов в микроволновке с отдельными листами

Приготовление голубцов в микроволновке очень эффективно. Его можно варить до размягчения отдельными листами или целиком. Вам повезло, если вам удалось разобрать белокочанную капусту на листья без термической обработки… Это непросто: необработанная кочан хрупкая, листья ломаются, и их трудно отделить от пня. Существенно облегчить задачу можно, сняв пенек и поместив кочан под кран с мощной струей горячей воды.

Выложите целые листья правильной формы на тарелку и поставьте в микроволновую печь на 5-7 минут. В результате такой обработки вы получите белые практически прозрачные мягкие заготовки для голубцов. Утолщения на них можно срезать острым ножом или аккуратно отбить деревянным молотком.Этот способ был бы лучшим, но разобрать тугие сырые вилки покойной белоголовой красавицы сложно. Есть сомнения? Не рискуйте, попробуйте разогреть целиком.

Капуста для голубцов в микроволновке с целым кочаном

Специалисты рекомендуют: для этого блюда нужно выбирать не круглый, а приплюснутый кочан. Плоский белый лист имеет большие, толстые, но короткие жилки. Из таких заготовок проще завернуть симпатичные одинаковые голубцы.стандартный размер … Стебель вилки сплющенный широкий и короткий, легко снимается. Правильная капуста для голубцов в микроволновке для размягчения готовится следующим образом:

1. С покупного кочана снять верхний «нерыночный» темно-зеленый слой, вымыть голову.
2. Используйте четыре-пять глубоких надрезов, чтобы рассечь культю и удалить ее.
3. Поместите вилки внутрь миски, миску поставьте в микроволновую печь.
4. Включите плиту на полную мощность на 10-12 минут.
5. Капуста, готовая к работе, должна быть мягкой. Если это не так, еще две-три минуты обработки этому не помешают.
6. Поместите приготовленный кочан под струю холодной воды.
7. Разобрать на части. После этого листья капусты легко отделить.

Этот рецепт не всегда дает идеальный результат. Снимая кожуру слой за слоем, вы можете заметить, что листы кипятят неравномерно, пока не станут мягкими. Некоторые из них покажутся вам слишком сложными.Выберите части, требующие дополнительного приготовления, поместите их для разогрева, выставив время на таймере на 2-3 минуты. Чтобы приготовить блюдо быстро, опытные хозяйки стремятся не обрабатывать кочан за один раз, а поэтапно его варить.

Как приготовить капусту для голубцов в микроволновке за несколько шагов

Капусту для голубцов в микроволновке для смягчения можно готовить несколько раз, но это только ускорит процесс приготовления любимого блюда.Секрет прост:

1. Подготовить капусту (тщательно вымыть, снять верхний слой, срезать пенек).
2. Поместите вилки в глубокую посуду для микроволновой печи.
3. Варить без добавления воды, на полной мощности, выставив таймер на 5-6 минут.
4. Горячий кочан сразу же опустить под холодную воду.
5. Легко отделите 4-5 листьев, приготовленных перед размягчением.
6. Снова прогреть остатки капусты на те же 5-6 минут.
7. За это время вы успеете отрезать толстые прожилки и фаршировать голубцы.
8. Еще раз нагрейте, сразу же поместите его в холодную воду, отделите мягкий слой и отправьте обратно в духовку.
9. Когда вилки закончатся, почти все листья будут завернуты и готовы для дальнейшего приготовления.

Вот и вся мудрость, как приготовить капусту для голубцов в микроволновке. Отличный результат порадует ваших близких, если правильно подобрать вилку, подготовить ее и внимательно следить за временем приготовления. Приготовив это блюдо в микроволновой печи, вам никогда не захочется возвращаться к традиционному сложному кипячению кочана капусты на огне, чтобы смягчить его.

Голубцы: 10 кулинарных советов

Как приготовить голубцы: 10 кулинарных советов

Поздняя осень и начало зимы — самое время заняться приготовлением вкусного, хотя и не самого простого блюда, голубцов. Именно в это время на прилавках наших рынков и магазинов появилась наиболее подходящая для голубцов капуста с плотными, сочными, но все же гибкими и негрубыми листьями. Несмотря на то, что приготовление голубцов считается многими излишне трудоемким и легким, большинству из нас все же нравится результат.И действительно, при правильном приготовлении голубцы получаются удивительно вкусными, сытными и ароматными, обладая при этом нежной хрусткостью тушеных овощных блюд и сытной полнотой исконно русской каши с мясом. Однако универсальность и универсальность голубцов позволяет легко готовить их без мяса или без риса, заменяя продукты в соответствии с нашими вкусовыми и кулинарными предпочтениями. Попробуем научиться и вспомнить, как приготовить голубцы сегодня.

Как и большинство других по-настоящему популярных блюд, голубцы могут похвастаться большим разнообразием рецептов приготовления. В каждом доме, в каждой семье это блюдо готовят по-своему. Кто-то считает голубцы блюдом повседневным, а кто-то украшает свое праздничное меню … Традиционно начинку для голубцов делают из отварного до полуготовности риса, фарша из свинины, лука и специй. Однако воображение кулинаров всегда будет ограничено в столь жестких рамках.Из того, чего сегодня не готовят фарш для голубцов! Используется птица, мясо и даже рыба, самые разные злаки и овощи, грибы и сухофрукты, зелень и специи. При правильном подходе любой из ваших любимых продуктов легко придаст традиционным голубцам свежую оригинальность нового вкуса или даже полностью изменит привычное блюдо, украсив его новым замысловатым ароматом, совместимым с вашей собственной неповторимой фантазией и кулинарным талантом. .

Некоторым хозяйкам приготовление голубцов кажется излишне сложным и кропотливым делом, причем настолько, что они вообще отказываются от него брать.И совершенно напрасно! Правильное настроение, планирование времени и знание кулинарных хитростей и секретов с легкостью позволят вам приготовить вкусные домашние голубцы и порадовать близких этим замечательным блюдом.

Сегодня KEDEM.RU «Кулинарный рай» тщательно собрал и записал для вас самые важные советы и интересные рецепты, которые обязательно расскажут, как приготовить голубцы.

1. Вкус и внешний вид готового блюда будут зависеть от того, насколько тщательно вы выберете капусту для голубцов.Постарайтесь обратить внимание на кочаны ровные, плотные, без складок и повреждений. Лучше всего для голубцов будут не круглые, а слегка приплюснутые кочаны. Именно у этих кочанов тонкая поверхность листа по площади намного больше, чем грубая часть с толстым черешком. Обратите особое внимание на плотность самих листьев. Для голубцов лучше всего подойдет капуста с гибкими тонкими листами, которые легко сгибаются, но не ломаются. Чаще всего такая капуста имеет зеленоватый оттенок листьев.Капуста с белыми, толстыми листьями, которые легко ломаются при малейшем изгибе, не подходит для голубцов, слишком долго готовится и даже в готовом блюде будет жестким и волокнистым.

2. Чтобы разделить кочан на отдельные листы, не повредив их, капусту нужно правильно подготовить. В первую очередь острым ножом вырежьте кочерыжку, стараясь захватить большую часть грубых толстых стеблей. Затем окуните кочан в кипящую воду с небольшим количеством добавленного уксуса.Кислота сохранит естественную структуру капустного листа и не даст ему разорваться. Варите капусту несколько минут, пока верхние листья не станут полупрозрачными и не начнут отделяться от кочана. Осторожно вынуть кочан из кипятка и, стараясь не обжечься, отделить верхние отварные листья. Верните капусту в кипящую воду по мере необходимости и повторите весь процесс с оставшимися листьями. Готовые капустные листья остудить и при необходимости отбить кулинарным молотком выступающие толстые части черешков.

3. Есть и более простой, но более долгий способ размягчить капустный лист и разобрать кочан, не повредив его. Острым ножом аккуратно срежьте кочерыжку, поместите кочан в полиэтиленовый пакет, плотно завяжите и уберите на пару дней в морозилку. После того, как кочан полностью замерзнет, ​​достаньте его из морозильной камеры и разморозьте в нижнем отделении холодильника. Приготовленная таким образом капуста получается очень мягкой, легко разбирается на отдельные листочки и совершенно не рвется.Вы можете использовать любой из перечисленных нами способов приготовления капусты на свой вкус, результат будет одинаково хорошим.

4. Есть много разных способов скручивания голубцов. Кто-то просто скатывает их в трубочку, не заворачивая концы капусты внутрь. Кто-то лепит из капустных листьев пакетики, наполняя их фаршем, как фаршированный перец … Традиционно голубцы закатывают так, чтобы начинка со всех сторон была прикрыта капустным листом. Разложите подготовленный лист капусты на доске перед собой.Близко к основанию листа выложите две-три столовых ложки начинки в виде продолговатой колбаски на половину ширины листа. Накройте начинкой основу листа, затем заверните боковые стороны листа, затем сверните голубец от себя, скручивая его в оставшуюся длинную часть листа капусты. Ничего сложного, правда?

5. Попробуем приготовить традиционные русские голубцы с говядиной и рисом. Подготовить заранее и разобрать капусту на отдельные листики.В кастрюле вскипятите один литр воды, добавьте чайную ложку растительного масла, посолите по вкусу и всыпьте 100 грамм. рис. Варить на среднем огне 10 минут до полуготовности. Рис должен получиться немного недоваренным, с легким хрустом. Готовый рис откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде, а затем смешайте с 500 гр. говяжий фарш, щепотка черного перца и мускатный орех, соль по вкусу. Тщательно вымесите начинку. Заверните в каждый капустный лист по три столовые ложки начинки. Обжарить голубцы на растительном масле по три минуты с каждой стороны, затем переложить в широкую кастрюлю.В масле, оставшемся от обжаривания голубцов, обжарить в течение пяти минут мелко нарезанную луковицу и одну морковь, нарезанную тонкой соломкой. Затем добавьте к овощам 1 ст. ложку сахара и 200 гр. сметана. Хорошо перемешайте и тушите еще две минуты на самом слабом огне. Полученную заправку переложить в кастрюлю с голубцами и тушить все вместе под крышкой на медленном огне 30 минут. Перед подачей на стол посыпать голубцы мелко нарезанной зеленью и полить заправкой, в которой они тушились.

6. Любите более острые и ароматные блюда? Попробуйте приготовить голубцы по-татарски. Отварить, разобрать на отдельные листочки и остудить один кочан. Заранее приготовьте соус. Лук нарезать мелко, одну морковь натереть на крупной терке. Нагрейте 2 столовые ложки в сковороде. ложки растительного масла, добавить лук и морковь и обжарить до румяной корочки. Когда овощи будут готовы, добавьте к ним 300 грамм. мелко нарезанные помидоры, 100 мл. сметана, 100 мл. вода, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 чайная ложка сушеного укропа, соль, сахар, черный и красный перец по вкусу.Все перемешать, довести до кипения и варить под крышкой на среднем огне 10 минут. Для начинки 500 гр. Перемешайте фарш из баранины с ½ стакана отварного риса, двумя мелко нарезанными луковицами, солью, черным и красным перцем по вкусу. Завернуть начинку в капустные листья, чтобы сформировать голубцы, обмакнуть голубцы в яйцо, слегка взбитое вилкой, и обжарить на сливочном масле по три минуты с каждой стороны. Переложите голубцы в широкую кастрюлю, добавьте к ним два лавровых листа, полейте соусом и тушите под крышкой на медленном огне 35-40 минут.

7. Очень вкусные голубцы с куриной начинкой, запеченные в духовке. Заранее отварить и разобрать один кочан на отдельные листики. Два куриных филе нарезать в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку. Обжарить куриный фарш на сковороде в одной столовой ложке растительного масла пять минут. Мелко нарезать одну луковицу, одну сочную морковь и один большой болгарский перец … Добавить овощи к куриному фаршу, приправить солью и перцем по вкусу и тушить вместе на среднем огне в течение пяти минут.Снимите начинку с огня, немного охладите, а затем сформируйте голубцы, завернув три столовые ложки начинки в капустные листья. Переложить голубцы в смазанную маслом форму для запекания и залить 100 мл соуса. сливок и 3 ст. ложки густого йогурта или сметаны. Запекать в разогретой до 180⁰ духовке 20 минут. Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой.

8. Любителям рыбы понравятся голубцы с лососем и кус-кусом. Отварить, разобрать на отдельные листики и залить один кочан ледяной водой.На сковороде растопить 1 ст. ложки сливочного масла, добавить одну мелко нарезанную луковицу и обжарить до золотистого цвета. Затем добавьте 500 гр. филе лосося, нарезанное мелкими кубиками, по 1 ст. ложка лимонного сока. Перемешайте и обжарьте все вместе 10 минут. Рыбу размять вилкой, всыпать 2 ст. ложки кускуса, по одной сырое яйцо, соль и белый перец по вкусу. Хорошо перемешайте и сформируйте голубцы и рыбную начинку. Переложить голубцы в смазанную маслом форму для запекания, залить смесью 100 мл. сливки и 100 мл.воды и запекать в разогретой до 180⁰ духовке 30 минут. Перед подачей посыпать рубленой петрушкой и полить соусом, в котором запекались голубцы.

9. Вегетарианцы не останутся без голубцов. Заранее отварить и разобрать капусту на отдельные листики. Варить до полуготовности 200 гр. рис, слить воду. Замочите 150 г в прохладной воде на 40 минут. сушеные грибы … Слить воду и нарезать грибы небольшими кусочками. Нагрейте 2 столовые ложки в сковороде.ложки растительного масла, добавить одну мелко нарезанную луковицу и одну морковь, нарезанную мелкими кубиками. Обжарить пять минут до золотистого цвета, затем добавить грибы и варить под крышкой еще пять минут. Снять с огня и всыпать отварной рис. В начинку добавить соль и черный перец по вкусу и тщательно перемешать. Из капусты и грибов раскатать голубцы, обжарить их на растительном масле по три минуты с каждой стороны, затем влить один стакан сметаны и тушить под крышкой еще 10-15 минут.Снимите с огня и дайте постоять 10 минут.

10. Оригинальные голубцы, приготовленные в китайском стиле, понравятся всем любителям азиатской кухни. До 500 гр. фарш из индейки добавить 3 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 1 ст. ложку измельченной зелени кинзы, три измельченных зубчика чеснока, 1 ст. ложку тертого свежего имбиря, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 чайная ложка кунжутного масла, соль и красный перец по вкусу. Тщательно вымесите фарш и оставьте в прохладном месте на 30 минут.Один кочан пекинской капусты отварить в подсоленной воде пять минут и разобрать на листья, удалив самые толстые выступающие части. Обвалять капусту и фарш и готовить на пару 15 минут. Подавать со сладким соусом чили.

А KEDEM.RU «Кулинарный рай» на своих страницах всегда рад предложить вам еще больше оригинальных идей и проверенных рецептов, которые обязательно расскажут, как приготовить голубцы.

Рецепт голубцов — выпечка начинается!

По рецепту Голубцы получаются маслянистые, золотистые снаружи и сочные и ароматные внутри.Голубцы с начинкой из говядины и риса — это идеальная пища для комфорта!

Когда дело доходит до Голубцов , мы, жители Восточной Европы (родившиеся и выросшие на украинском языке, здесь are), особенно разборчивы. Это потому, что мы знаем разницу между поспешным, сухим, безвкусным голубцом и тающим во рту отваром, который готовила ваша бабушка! Еда наивысшего комфорта!

И нет, мы не снобы из голубцов 😉 Мы просто ценим разницу: D.

Голубцы фаршированные

Смягченные листья капусты наполнены говяжьим фаршем, рисом, смесью трав, специй и большим количеством карамелизованного лука. Они приготовлены в томатном соусе для максимального вкуса.

Каждый кусочек единообразен, и вы поймете, что достигнете большего. И больше. И еще роллы.

Голубцы как Comfort Food

Когда мы говорим, что голубцы — лучшая еда для комфорта, мы не имеем в виду просто — готовить их в холодную погоду.

Голубцы — отличный способ проявить любовь к близким людям. Это крепкие объятия или сердечные поздравления, завернутые в капустный лист. Это идеальное блюдо для подруги, у которой тоже только что родился ребенок!

Рецепт голубцов

Голубцы приготовить несложно, но это труд любви. Когда булочки приготовятся, из-за их чудесного аромата вам захочется пораньше достать их из духовки для проверки вкуса.

Сдерживайте себя и помните, что терпение — это добродетель 😊.

Можно ли заморозить голубцы?

По этому рецепту голубцов получается 55-70 булочек, что составляет примерно 6 порций.

Чтобы заморозить сырые голубцы, можно переложить свернутые сырые голубцы в безопасный для морозильной камеры пакет, выдавить весь воздух и заморозить на срок до 1 месяца. Затем переложите в чугун, налейте жидкость для готовки и готовьте в соответствии с инструкциями, добавив около 30 дополнительных минут, если готовите в духовке, или 15 минут, если готовите в скороварке.

Чтобы заморозить приготовленные голубцы , положите приготовленные и охлажденные голубцы в безопасный для замораживания замок или контейнер и заморозьте на срок до 1 месяца.
Чтобы разморозить и подавать только в микроволновой печи, пока не прогреется, или, что еще лучше, добавьте в смазанную маслом сковороду и готовьте с закрытой крышкой на медленном или среднем огне для получения красивой золотистой корочки.

Как приготовить голубцы

При приготовлении голубцов я использую медленный и медленный метод, тот самый, который они использовали в тот день, когда голубцы запекались в кирпичной печи.

Чугунная голландская печь — лучший сосуд для работы, так как она хорошо сохраняет тепло. Это также позволяет краям булочек, которые находятся ближе всего к горшку, красиво подрумяниться, не пригорая.

Можно ли приготовить голубцы в горшочке быстрого приготовления?

Да! Они занимают меньше времени в скороварке и выходят потрясающе! См. Инструкции внизу карты рецептов.

Могу ли я приготовить этот рецепт раньше времени?

Да! Храните сырые голубцы в холодильнике на срок до 4 дней.Подготовьте и полейте жидкостью для приготовления пищи непосредственно перед выпечкой.

Предложение обслуживания:

Подавать с ложкой сметаны и ложкой приправы из свеклы и корня хрена. Идеальный гарнир для голубцов — это сливочное картофельное пюре .

Ингредиенты для голубцов:

* Точный рецепт и инструкции см. В карточке рецептов

Для риса:

Для начинки голубцов:

• капуста
• говяжий фарш / индейка / курица
• лук репчатый
• морковь тертая
• горчица молотая
• Укроп
• чеснок
• зеленый лук, нарезанный
• Приправа для чесночного спреда Johny’s (по желанию)
• оливковое масло
• соль
• перец черный молотый

Ингредиенты для приготовления жидкости

Как приготовить голубцы:

Подготовить капусту

• Удалите пару наружных листьев с кочана капусты и выбросьте.
• Вырежьте стебель длинным ножом; обернуть капусту полиэтиленовой пленкой и поставить в микроволновку примерно на 3-4 минуты. Вы хотите, чтобы листья были мягкими, но не прожаренными.
• Удалите пластиковую пленку и размягченные внешние листья.
• Удаляйте, пока не дойдете до жестких / сырых листьев, затем снова заверните капусту и готовьте еще пару минут, пока не сможете удалить все листья.

• Вырежьте жесткую среднюю часть стебля из больших листьев.

• Разрежьте большие листья пополам, затем разрежьте каждую половину пополам, получив 4 части. Каждый кусочек должен быть не больше размера вашей ладони. Подготовить все листья и отложить.

Частично приготовить рис:

Полезно знать: добавление частично приготовленного риса к начинке означает, что он завершит приготовление во всей мясистой сочной жидкости, впитывая великолепные ароматы и придавая готовому продукту удивительный аромат.

• Промойте круглый рис на сите под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной.
• Добавьте рис в кастрюлю среднего размера, залейте горячим кипящим куриным бульоном или Better than Bouillion в сочетании с горячей кипящей водой.
• Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 10 минут, пока вся вода не испарится. Откройте крышку, взбейте вилкой и дайте остыть, пока вы работаете с другими ингредиентами.

Соте из овощей:

• Лук нарезать кубиками и обжарить в сковороде с маслом на среднем огне до золотистого цвета, около 10 минут.
• Добавьте 2 тертые моркови, перемешайте, накройте крышкой и продолжайте готовить на медленном огне, перемешивая несколько раз в течение примерно 10 минут. Дать немного остыть.

Объединить ингредиенты:

• В чаше миксера или в большой чаше смешайте фарш из говядины (или индейки, курицы или их комбинации), предварительно приготовленный рис, тушеные овощи, соль, перец, молотую горчицу, нарезанный укроп, сухой чеснок, черный молотый перец, сухой зеленый лук или нарезанный зеленый лук и приправу Johny’s Garlic Spread (по желанию).

• Используя ложку или настольный миксер на низкой скорости, перемешайте все вместе, пока ингредиенты не распределятся равномерно.

Голубцы:

Есть несколько способов свернуть капусту в зависимости от формы ваших листьев или ваших предпочтений.

Не беспокойтесь, если голубцы не очень плотно скручены / завернуты. Когда булочки будут приготовлены, начинка станет одним целым с листом и не выпадет.Просто поверь мне.

Вариант №1

• Ложка примерно со столовой ложкой начинки посередине. Сложите створки справа и слева к середине. Затем сверните рулет в виде буррито.

Вариант №2 — Положите лист на ладонь, добавьте ложку начинки и скатайте в плотный рулет. Сложите пальцы так, чтобы открытые концы были к середине рулона с обоих концов.

Вариант №3 — Положите лист в ладонь, добавьте ложку начинки и скатайте лист в конус.Теперь заправьте пальцем открытый конец к середине.

• Положите на дно чугунной кастрюли (или любой большой кастрюли) на 6 квартов большие листья капусты (это предотвратит подгорание булочек). Положите в кастрюлю голубцы плотными слоями.

Приготовление голубцов в духовке:

Полезная информация: В качестве основы для приготовления жидкости можно использовать мясной бульон или смешать смесь Better than Bullion с горячей водой.Я использовал Better than Bullion с водой, потому что могу сделать ее более концентрированной, а значит, более ароматной.

• Смешайте лучше, чем слитки, томатную пасту, горячую воду и соль и перемешайте, пока все ингредиенты не объединятся.
• Залить жидкостью голубцы. Жидкость должна доходить до уровня чуть ниже верхнего ряда голубцов.
• Полить маслом сверху роллы. Сверху на голубцы выложить пару крупных капустных листьев.
• Накрыть крышкой и на среднем огне довести до кипения. Перенесите кастрюлю в духовку и запекайте голубцы в течение 1,5 — 2 часов на слабом-среднем огне (около 280 — 300F), поддерживая постоянное слабое кипение голубцов, а не быстрое кипение, пока листья капусты не станут мягкими. рис прожаривается, и большая часть жидкости впитывается.

• Когда голубцы будут готовы, удалите верхние листья и выбросьте.
• Встряхните кастрюлю из стороны в сторону, чтобы отделить голубцы друг от друга и облегчить их извлечение.

Вот еще несколько рецептов

Ужин :

Голубцы Голубцы

По этому рецепту голубцов получаются маслянистые, золотистые снаружи и сочные и ароматные внутри. Это идеальная домашняя еда для комфорта!

Для риса:

• 1 1/2 чашки короткозерный рис
• 1 1/2 чашки воды
• 2 чайная ложка Лучше, чем Буйон

Для начинки:

• 1 крупный кочан (выберите тяжелую для своего размера, примерно 3.5 фунтов на 1 рецепт)
• 1.5 фунты говяжий фарш / индейка / курица / свинина (Я предпочитаю измельчать свою говяжью насадку)
• 1 чашка нарезанный кубиками лук (1 чашка = около 1 средней луковицы)
• 3/4 чашки тертая морковь (3/4 стакана = примерно 1 морковь)
• 2 чайная ложка молотая горчица
• 1 Столовая ложка нарезанный укроп
• 1/2 чайная ложка сухой чеснок
• 1 Столовая ложка сухой зеленый лук ИЛИ 3-4 стебля зеленого лука нарезанный
• 1 Столовая ложка Приправа для чесночного спреда Johny’s необязательный
• 1/4 чашка светлое оливковое масло
• 1/2 Столовая ложка кошерная соль
• 1 чайная ложка черный молотый перец

Ингредиенты для приготовления жидкости

• 1 1/2 чашки бульона или 1 1/2 стакана горячей воды + 1 столовая ложка Better than Bullion
• 2 Столовая ложка томатная паста
• 1/2 чайная ложка соль

Приготовьте капусту

1. Метод в микроволновой печи: Удалите пару наружных листьев с кочана и выбросьте; прочным поварским ножом вырезать сердцевину капусты; обернуть капусту полиэтиленовой пленкой и поставить в микроволновку примерно на 3-4 минуты.Вы хотите, чтобы листья были мягкими, но не прожаренными.

2. Снимите пластиковую пленку и удалите размягченные внешние листья. Продолжайте удалять, пока не дойдете до жестких / сырых листьев, затем снова заверните капусту и поставьте в микроволновую печь еще на пару минут, пока вы не сможете удалить все листья.

3. Метод кипячения: (при желании используйте этот метод вместо метода микроволновой печи) — Наполните большую 8-литровую кастрюлю водой до 2/3 и доведите до кипения.

   Тем временем удалите сердцевину капусты, затем удалите пару внешних листьев и выбросьте. Добавьте капусту в кипящую воду и поверните ее, чтобы она оставалась погруженной, чтобы листья стали мягкими со всех сторон. Используя большую вилку, продолжайте удалять листья по одному, как только они станут мягкими и податливыми, пока не будут удалены все листья. Обычно кипячение капусты занимает 3-5 минут, чтобы появились первые 5-6 листочков, затем нужно варить еще 3-5 минут, чтобы появились следующие 4-5 листочков.Повторяйте процесс, пока не удалите все листья.

4. Удалите жесткую жилку: Вырежьте жесткую среднюю жилку на капустном листе.

5. Большие листья разрежьте пополам, а затем каждую половину снова пополам. Даю вам 4 штуки. Каждый кусочек должен быть не больше размера вашей ладони. Подготовить все листья и отложить.

Частично приготовить рис:

1. Полоскание 1.5 стаканов короткозернового риса процедить под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной.

2. Добавьте рис в кастрюлю среднего размера, залейте 1,5 стаканами горячего кипящего куриного бульона или 2 чайными ложками Better than Bouillion, смешанными с 1,5 стаканами горячей кипящей воды. Накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока вся вода не испарится, около 10 минут. Откройте крышку, взбейте вилкой и дайте остыть во время работы с другими ингредиентами.

Соте из овощей:

1. Нарезать лук кубиками и обжарить в сковороде с 1/4 стакана масла на среднем огне до золотистого цвета, часто помешивая, около 10 минут.

2. Добавьте 1 тертую морковь, перемешайте, накройте крышкой и на слабом огне продолжайте готовить, перемешивая несколько раз, в течение примерно 10 минут. Дать немного остыть.

Начинка для голубцов комбайна

1. В чаше миксера или в большой миске смешайте 1,5 фунта говяжьего фарша (или индейки, курицы или их комбинации), предварительно приготовленный и охлажденный рис, тушеные овощи, 1/2 ст. кошерной соли (используйте меньше, если используете поваренную соль), 1 чайную ложку перца, 2 чайные ложки молотой горчицы, 1 столовую ложку измельченного укропа, 1/2 чайной ложки сушеного чеснока, 1 чайную ложку черного молотого перца, 1/2 столовой ложки сушеного зеленого лука или 2 чайных ложки. нарезанный зеленый лук и 1 столовая ложка приправы Johny’s Garlic Spread (по желанию).

2. Ложкой или настольным миксером смешайте все вместе на низкой скорости, пока ингредиенты не распределятся равномерно.

Голубцы:

1. Положите на дно скороварки на 8 кварт или чугунной кастрюли на 6 кварт большие листья капусты, в зависимости от ваших предпочтений в приготовлении пищи.

   Мы будем складывать голубцы в горшок слоями. Не заполняйте кастрюлю за пределы линии «Заполнение» скороварки или на 3/4 объема чугунной кастрюли.

2. Есть несколько способов скатывать капусту, вы можете использовать разные способы скручивания в зависимости от формы ваших листьев или ваших предпочтений.

3. Вариант ОДИН : посередине примерно столовая ложка начинки. Сложите створки справа и слева к середине. Затем сверните рулет от себя в «буррито». Поместите в горшок стороной вниз.

4. Вариант ВТОРОЙ : Положите лист в ладонь, добавьте ложку начинки и скатайте в плотный рулет.Теперь пальцем заправьте открытые концы к середине рулета с обоих концов.

5. Вариант ТРЕТИ: Положите лист на ладонь, добавьте ложку начинки и скатайте лист в конус. Теперь заправьте пальцем открытый конец к середине.

Сделайте кулинарную жидкость и залейте ею

1. Смешайте 1/2 столовой ложки Better than Bullion, 2 столовые ложки томатной пасты, 1,5 стакана горячей воды и 1/2 чайной ложки кошерной соли и перемешивайте, пока все ингредиенты не смешаются.

2. Залить жидкостью голубцы. Жидкость должна доходить до уровня чуть ниже верхнего ряда голубцов.

3. Полейте роллы 2 столовыми ложками масла. Сверху на голубцы положите пару крупных капустных листьев, это предотвратит подгорание верхнего слоя голубцов во время готовки.

Для приготовления голубцов в духовке

1. Разогрейте духовку до 300F с решеткой посередине.

   Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на плите на среднем огне. Перенесите кастрюлю в духовку и запекайте голубцы в течение 1,5 — 2 часов на слабом-среднем огне (около 280F — 300F), поддерживая постоянную температуру для голубцов слабый кипятите на медленном огне и не кипятите быстро, пока листья капусты не станут мягкий, рис прожарился, большая часть жидкости ушла, а голубцы имеют темно-золотистый цвет.

Для приготовления жидкости и скороварки

1. Переведите скороварку в режим «Приготовление под давлением» или «Ручной» на «Низкий» на 35 минут.По истечении времени дайте давлению естественным образом снизиться в течение 15-20 минут, затем медленно откройте паровой клапан и сбросьте остальное давление. Откройте крышку.

Обслужить:

1. Когда голубцы будут готовы, удалите верхние листья и выбросьте их или наслаждайтесь ими отдельно. Закройте крышку и осторожно, но уверенно встряхните кастрюлю из стороны в сторону, чтобы отделить голубцы друг от друга и облегчить их извлечение.

   Подавать с ложкой сметаны и ложкой приправы из свеклы и корня хрена.

   Каждая порция составляет около 8 голубцов, если подается отдельно.

   Если подается с картофельным пюре, одна порция — это примерно 4 голубца.

Обслужить:

Когда голубцы будут готовы, удалите верхние листья и выбросьте. Аккуратно, но уверенно встряхните кастрюлю из стороны в сторону, чтобы отделить голубцы друг от друга и облегчить их извлечение. Подавать с ложкой сметаны и ложкой приправы из свеклы и корня хрена.
Каждая порция — это примерно 8 голубцов.

Пищевая ценность

Голубцы Голубцы

Сумма на порцию

калорий 68 Калорий в составе жира 27

% дневной нормы *

Жиры 3 г 5%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Холестерин 9 мг 3%

Натрий

натрия Углеводы 6 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 3 г 6%

Витамин A 310IU 6%

Витамин C 7 мг 8%

Кальций 13 мг 1%

Железо 1 мг 268 * 9000 в процентах на основе диета на 2000 калорий.

Обновлено в марте 2020 г .: уменьшила часть рецепта, чтобы сделать ее более управляемой.

Meal Mart Голубцы с мясом в томатном соусе :: Directions for Me

1. Дом
2. Готовые / переработанные овощи (скоропортящиеся)
3. Meal Mart Голубцы с мясом в томатном соусе

---

Проезд

Держите замороженным. Тщательно варить. Инструкции по приготовлению: Продукт размораживать не нужно.СВЧ: 1. Выньте лоток из коробки. 2. Не протыкайте пленку. 3. Нагрейте на высокой температуре в течение 7–9 минут, пока продукт не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту, измеренной с помощью пищевого термометра. 4. Вынуть из микроволновой печи и дать постоять 1 минуту перед подачей на стол. Обычная духовка: 1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. 2. Выньте лоток из коробки. 3. Не протыкайте пленку. 4. Поместите продукт в центр духовки. 5. Готовьте от 30 до 35 минут, пока продукт не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту, измеренной с помощью пищевого термометра.6. Вынуть из духовки и дать постоять 1 минуту перед подачей на стол.

Описание

Meal Mart Голубцы с мясом в томатном соусе. Кошерное на пасху. Готовьте и подавайте. Пакет семейной ценности. Готовьте и подавайте. Пасхальное издание. Этот продукт не является gebrokts. Этот продукт готов не полностью. Проверено и одобрено Министерством сельского хозяйства США. 1698. Glatt kosher. Масса нетто 39 унций (2 фунта 7 унций) 1092 г.

Другое Описание

Наслаждайтесь всеми этими восхитительными разновидностями пасхи: Наггетсы из курицы и индейки.Жареная куриная грудка. Стейк Солсбери. Жареное филе лосося. Вопросов? Комментарии? В штате Нью-Йорк 718-894-2000 / в штате Нью-Йорк 800-328-4528. Посетите наш веб-сайт: www.alleprocessing.com.

Пищевая ценность

Количество порций	6
Размер порции	0.25 стаканов 182,0 грамм
Размер обслуживания Полный текст	0,25 стакана (182 г / 6,5 унции)
Энергия	190
Всего жиров	7 грамм
Насыщенные жиры	2.5 грамм
Трансжиры	0 грамм
Холестерин	35 год мг
Натрий	105 мг
Углеводы	18 грамм
Пищевые волокна	2 грамм
Сахар	8 грамм
Белок	13 грамм
Суточный процент витамина А	15
Суточный процент витамина С	25
Суточный процент кальция	2
Суточный процент железа	8

Состав

Капуста, говядина, картофель (моно- и диглицериды, пирофосфат натрия, лимонная кислота) Томатная паста, сахар, специи и ароматизаторы, соль, карамельный краситель, подливка: вода, томатная паста, сахар, гранулированный лук, модифицированный пищевой сарч, лимонный сок, (Вода, концентрат лимонного сока, лимонное масло), соль, специи и ароматизаторы.

Предупреждения

Инструкции по безопасному обращению:
Этот продукт был приготовлен из проверенного и пропущенного мяса и / или птицы. Некоторые пищевые продукты могут содержать бактерии, которые могут вызвать заболевание при неправильном обращении с продуктом или его неправильном приготовлении. Для вашей защиты соблюдайте эти инструкции по безопасному обращению.
Хранить в холодильнике или замороженном виде.
Разморозить в холодильнике или микроволновке.
Храните сырое мясо и птицу. Отделяйте от других продуктов. Мойте рабочие поверхности (включая разделочные доски), посуду и руки после прикосновения к сырому мясу или птице.
Тщательно варить.
Держите горячую пищу горячей. Немедленно охладите остатки или выбросьте их.
Осторожно: тара и ее содержимое горячие; Пожалуйста, обращаться осторожно; Поскольку температура духовки может варьироваться, эти инструкции являются руководящими указаниями. Не нагревайте в тостере. Максимальная температура духовки 375 градусов F.
Хранить в замороженном состоянии *. Не замораживать повторно.

UPC

00051328107704

Голубцы из капустных листьев по рецепту в микроволновой печи

Эти голубцы просто потрясающие! Эти пикантные пакеты с рисом, мясом и овощами с капустой представляют собой потрясающую комбинацию с рисом или любым другим подходящим блюдом

Состав

Мелко нарезанный лук

: 1

Стейк из фарша

: 1 фунт

Петрушка мелко нарезанная

: 1/4 стакана

Перец черный свежемолотый

Метод

• Выложите капусту в стеклянную или керамическую запеканку на 3 литра.
• Добавьте 1/2 стакана холодной воды, накройте крышкой и готовьте 4 минуты на самом высоком уровне, пока листья не станут легко распускаться.
• Отбросьте жесткие внешние листья и выберите 12 или 14 больших идеальных листьев.
• Удалите толстые стебли (оставшуюся капусту используйте для следующего приема пищи).
• Нагрейте масло в стеклянной миске на 2 литра в микроволновой печи в течение 20 секунд.
• Добавьте лук и готовьте 1 минуту на максимальной мощности.
• Добавить говяжий фарш и варить 3 минуты.
• Разбейте говядину вилкой и через 1 1/2 минуты поверните блюдо на четверть оборота.
• Смешайте лук и говядину с рисом, томатной пастой, петрушкой, душистым перцем, корицей, солью и перцем.
• Добавьте немного смеси в центр каждого листа.
• Сложите стороны и сверните листья, чтобы получились аккуратные упаковки.
• Положите швом вниз в стеклянную форму для выпечки диаметром 12 дюймов.
• Добавьте говяжий бульон и томатный соус.
• Накройте вощеной бумагой и готовьте 8 минут на максимальной мощности.
• Через 3 минуты поверните блюдо на четверть оборота.

Голубцы — SLO Veg

Нежные листья капусты, фаршированные говядиной, чесноком, луком и рисом; тушить в роскошном, бархатистом томатном соусе.

Время приготовления полностью зависит от того, какой метод вы используете для размягчения капустных листьев.Это может быть от 30 минут до часа или 24 часа плюс, если вы его заморозите. Урожайность: от 6 до 8 порций

Ингредиенты:

Голубцы

• 1 большая кочанная зеленая капуста, примерно 2–2¼ фунта
• 2 фунта говяжьего фарша
• 2 яйца (необязательно, вы можете их оставить, но они связывают и делают мясо более пушистым)
• 1 средняя луковица, тертая или измельченная
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка черного перца
• ½ стакана сырого белого риса (мне нравится использовать длиннозерный ) *

Томатный соус:

• 2 столовые ложки сливочного или растительного масла (я использую по 1 столовой ложке каждого)
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1 мелко нарезанная луковица (средние кубики)
• 2 банки томатного соуса по 15 унций или одна банка целых помидоров емкостью 32 унции, измельченные в кухонном комбайне с соком до пюре.
• сок одного лимона или 2 столовые ложки (или более по вкусу) яблочного уксуса
• 2 столовые ложки на стакана светло-коричневого сахара (В зависимости от степени сладости, которую вы предпочитаете. Начните с 1-2 столовых ложек и попробуйте соус, добавляя, если если вы предпочитаете, чтобы он был более пикантным, добавьте только 1 столовую ложку коричневого сахара и сок из половины лимона)
• Соль и перец по вкусу
• ½ стакана золотого изюма (по желанию)
• Нарезанная петрушка для украшения

Указания:

1. Наполните большую кастрюлю водой и доведите ее до кипения.Когда вода закипит, наполните большую миску ледяной водой. Вырежьте из нижней части капусты как можно больше сердцевины, затем опустите целую головку с сердцевиной в кипящую воду на 3-4 минуты. Как только листья разделятся и станут пластичными, немедленно удалите и бросьте бланшированные листья, которые отделились (держите кастрюлю с водой кипящей) в ледяной воде. После остывания удалите листья и промокните их насухо. Повторите с любыми листьями, которые все еще прикреплены к голове и не податливы, пока вы не уберете все листья с головы, и все они станут мягкими и гибкими.
   В качестве альтернативы, если у вас есть время, вы можете заморозить завернутый кочан капусты на два дня, а затем разморозить. Вырежьте как можно больше сердцевины, затем плотно заверните и заморозьте. При разморозке листья легко снимутся и станут достаточно мягкими, чтобы скатываться.
   Вот еще несколько идей от читателей, хотя я еще не пробовал их, поэтому не могу подтвердить, что они работают. 1. Поместите капусту в микроволновую печь на 6 минут. Сердцевина выскользнет, ​​и листья будут идеально подходить для скатывания.2. Вырежьте сердцевину, залейте отверстие водой и плотно завяжите в полиэтиленовый пакет, пригодный для использования в микроволновой печи. Разогрейте его в микроволновой печи в течение 6 минут, затем достаньте из микроволновой печи и дайте ему париться в пакете примерно на полчаса.
2. Отложите около 16 самых больших листьев (это будут голубцы. Если у вас получится только 14 листьев, ничего страшного) и отрежьте толстые части жилок на каждом из них или просто вырежьте толстую жилку. так как эта часть будет закрыта, когда лист капусты свернут.Нарежьте часть оставшихся капустных листьев, чтобы получилась 1 чашка нарезанной капусты, и оставьте.
3. Сделайте соус (рецепт ниже). Отложите, чтобы дать остыть. ВАЖНО: Попробуйте соус, добавляя коричневый сахар, от 2 столовых ложек до чашки, как указано в списке ингредиентов выше, начиная с 2 столовых ложек, чтобы подсластить его по своему вкусу. Кому-то нравится кисло-сладкий вкус, а кому-то нет.
4. В большой миске смешайте говяжий фарш с яйцами, тертым луком, измельченным чесноком, солью, перцем и рисом.(Если вы используете приготовленный рис, вы можете попробовать приправу мясной смеси по своему вкусу, обжарив или разогрев ее в микроволновой печи и при желании попробовав). Разделите мясную смесь на шестнадцать равных частей или 14 равных частей, примерно по 2–3 унции каждая, в зависимости от того, 16 или 14 капустных листьев у вас. Слегка увлажненными руками (или нет, так как он редко прилипает к рукам) сформируйте из кусочков толстые цилиндры. Поместите цилиндр с начинкой возле дна капустного листа (если жилка на листе действительно толстая, срежьте ее ножом, прежде чем класть на нее говядину, стараясь не прорезать большой дырку в самом листе ИЛИ, полностью вырезать толстую вену в узкой V.Когда вы скручиваете капусту, эта буква V будет достаточно закрыта, как упоминалось выше).
5. Раскатайте капустный лист с мясом, согнув его с обеих сторон (как вы видите на фотографиях выше), и завершите раскатку, чтобы обернуть начинку, как яичный рулет. Продолжайте, заполняя и раскатывая все листья капусты. Выложите на дно жаровни или стеклянной формы 13 x 9 слой соуса. Выложите голубцы поверх соуса швом вниз.
6. Полить голубцы оставшимся соусом, затем накрыть всю сковороду фольгой.Выпекать 2 часа в разогретой духовке до 350 F.

Направления соуса:

1. На среднем огне растопите сливочное масло и / или растительное масло в тяжелой нереактивной кастрюле. Обжарьте вторую луковицу до мягкости и золотистого цвета. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 2 минуты, затем добавьте 1 стакан нарезанной капусты и тушите еще от 30 секунд до 1 минуты.
2. Добавьте томатный соус, лимонный сок, коричневый сахар, соль и перец по вкусу и перемешайте. Увеличьте огонь до кипения, затем убавьте огонь и тушите 5 минут.Теперь добавьте изюм, если используете. Отложите, чтобы остыть, пока делаете голубцы.

Примечания:

* При желании вы можете приготовить рис перед добавлением его в мясную смесь (просто следуйте инструкциям производителя риса по приготовлению ½ стакана риса, что должно дать вам примерно 1½ стакана вареного риса) , но моя бабушка использовала сырой рис, и я никогда не получал ни одного сырого зерна, когда мои голубцы были готовы. Рис всегда готовится идеально. В любом случае решать только вам!

** Соус можно приготовить на 2 дня вперед; просто прикройся и остынь.Кроме того, если вам нравится много соуса, просто удвойте или добавьте еще половину исходного рецепта.

sloveg692018-11-27T00: 53: 00 + 00: 00

Поделитесь этой историей, выберите платформу!

Как сделать невероятно легко фаршированные голубцы

---

Этот простой рецепт голубцов, которым я собираюсь поделиться, передал мне моя прабабушка Молли, она же Бабби. Помню, когда я был ребенком, она рассказывала мне, что ее и ее 5 сестер учили делать холишке.Это идиш, от названия того, что мы называем голубцами. Видимо, в приюте, где они жили, у них были кулинарные мастер-классы. Она сказала мне, что это единственное имущество, которое она забрала до нее, и сестрам пришлось бежать из нацистской Германии.

Интересно, так как она жила в Бруклине во время Холокоста, и моя мама собиралась родиться.

Она также сказала мне, что встречалась с генералом Кастером, поэтому я не очень верю, что они научили 6-летнюю девочку делать голубцы. Независимо от того, как моя Бабби научилась его готовить, это, без сомнения, самый удивительно простой рецепт голубцов, который вам когда-либо доводилось готовить и есть.

Милый мой, он большой поклонник еды, даже сказал, что никогда не пробовал ничего лучше этого; и его бабушка приехала из Германии, и она тоже чертовски хорошо готовила. (Видимо не так хорошо, как мой Бабби)!

Ключ к этому рецепту — использовать коричневый сахар и настоящий лимонный сок. Не покупайте фальшивые штуки в пластиковых лимонах. Это делает все на вкус классным. Что касается коричневого сахара, вы можете использовать тот, который у вас есть под рукой. Обычно я покупаю темно-коричневый сахар, но он также восхитителен, если вы используете светло-коричневый сахар.

Голубая капуста Бабби знаменитая

• 1 большой кочан
• 1-1 / 2 фунта нарезанного мяса
• 1/2 стакана сырого риса
• 1 средний лук (тертый)
• 1 яйцо
• 1 стакан воды
• 1-1 / 2 столовые ложки кетчупа
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 банка объемом 46 унций томатного сока
• 1 банка объемом 15 унций томатного соуса
• 3/4 стакана коричневого сахара
• 1/4 стакана лимонного сока
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка

1. Удалите нижнюю сердцевину капусты.
2. Обварить листья капусты в большой кастрюле, пока они не станут мягкими.
3. Разделите кочан на отдельные листочки. Отложите, чтобы остыть.
4. В большой миске смешайте фарш, рис, тертый лук, яйцо, кетчуп и соль.
5. Положите по столовой ложке смеси для начинки на каждый лист рядом с основанием. Сложите основу листа поверх начинки и раскатайте один раз. Затем сложите боковые стороны листа в центр, чтобы он закрыл мясо. Вставьте зубочистку, чтобы ролики были закреплены.
6. В миске смешайте воду, томатный сок, томатный соус, коричневый сахар, лимонный сок, соль и чесночный порошок.

7. Вылейте немного смеси на дно формы для запекания, пригодной для использования в духовке.

8. Добавьте голубцы в форму для запекания и залейте оставшимся соусом.

9. Выпекать при 350 ° в течение 1 часа. Поливайте голубцы ложкой соуса каждые 20 минут, чтобы ботва не подгорела.

10. Вынуть из духовки. Накрыть алюминиевой фольгой и нагревать при 375 ° последние 30 минут.

Вы также можете приготовить это в мультиварке. Таким образом, добавьте все ингредиенты в мультиварку и готовьте на медленном огне в течение 8 часов.

Любимые комплименты

Один из лучших гарниров, которые можно съесть с голубцами, — это домашнее картофельное пюре с маслом травяного откорма и огромной ложкой сметаны, смешанной с ним.

Сделано слишком много и остались остатки?

Как правильно хранить остатки

Если у вас остались голубцы, храните их в герметичном пластиковом контейнере.Не накрывайте посуду алюминиевой фольгой и не храните их в той посуде, в которой вы их готовили. Я знаю, что иногда у стеклянной посуды, особенно у Anchor Hocking, есть крышки, которые закрывают посуду. Хотя их можно использовать при мариновании чего-либо, на самом деле они недостаточно герметичны.

Правильный способ разогрева

Лучший способ разогреть голубцы — это разогреть их в микроволновой печи или духовке.

Разогрев в микроволновой печи

• Поместите голубцы на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи.
• Накройте рулоны влажным бумажным полотенцем.
• Нагрейте в течение 6 минут на высокой температуре (мощность микроволновой печи варьируется, поэтому вам может потребоваться отрегулировать время разогрева).
• Тщательно нагретый, оставьте на 3 минуты, пока разогреете оставшийся томатный соус.

Подогрев печи

• Разогреть духовку до 350
• Сбрызнуть остатки томатного соуса
• Готовить 30-40 минут, накрыв алюминиевой фольгой

Разогрев плиты

Я настоятельно не рекомендую разогревать голубцы на плите.

Ваша очередь

Как ты думаешь, скоро ты будешь готовить это удивительно простое блюдо из голубцов? Поделитесь с комментарием.

До новой встречи,

Стейси

Голубцы, фаршированный свининой и рисовым пловом

Мы придаем этому традиционному восточноевропейскому блюду итальянскую нотку с итальянскими специями и соусом маринара. Это сытно и в то же время здорово!
Smarts: Его можно полностью собрать накануне вечером, а затем просто бросить в духовку перед ужином.

Теги

Состав

Голубцы, фаршированные свининой и рисовым пловом:

• Фарш из свинины — 3/4 фунта
• Соль — 1/2 ч. Л.
• Паприка — 1/2 ч. Л.
• Базилик сушеный — 1/4 ч.
• Орегано сушеный — 1/4 ч.
• Черный перец — 1/4 ч. Л.
• Чеснок — 3 зубчика, измельченный
• Лук-шалот — 1 луковица, нарезанная кубиками
• Измельченные помидоры (банка 794 г) — 1 банка
• Капуста — 8 листиков
• Растительное масло — 1 ст.
• Плов из остатков риса — 2 стакана
• Моцарелла (опт) — 4 унции, тертая

Подготовка

1. Свинина — приправьте свиной фарш солью, паприкой, базиликом, орегано и черным перцем.(Можно сделать до 1 дня вперед)
2. Приготовьте соус маринара — измельчите чеснок и нарежьте лук-шалот кубиками. Смешать с измельченными помидорами, посолить и поперчить. (Можно сделать до 3 дней вперед).
3. Капуста — Снимите 2 листа капусты на порцию (например, 4 порции = 8 листьев). Смягчите одним из двух способов: 1) Поместите в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, накройте влажным бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты; или 2) Доведите до кипения воду.Посолите и отварите листья в течение ~ 1 минуты, а затем погрузите в холодную воду со льдом, чтобы остановить приготовление.

Разблокируйте эту еду вместе с сотнями умных планов питания и никогда не беспокойтесь о том, что на ужин? опять таки

Попробуй бесплатно
Узнать больше

Марка

1. Нагрейте духовку до 400F (или 204C) градусов.
2. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне.Добавьте масло, а затем свинину в нагретое масло. Разбейте мясо деревянной ложкой и готовьте до коричневого цвета 3-5 минут.
3. Пока свинина варится, разогрейте соус маринара в микроволновой печи в течение 1,5 минут. Вылейте половину соуса в форму для запекания размером 9 x 13 дюймов (или 22,5 x 32,5 см).
4. Сложите оставшийся рисовый плов в неглубокую сковороду со свининой и перемешайте.
5. Ложка примерно от 1/2 до 3/4 стакана (или 117.От 5 до 176 мл) начинки в каждый капустный лист и сложите. Выложите соус маринара стороной швом вниз.