Как солить помидоры на зиму с морковной ботвой: самые вкусные рецепты на 1 литровую банку

Содержание

самые вкусные рецепты на 1 литровую банку

Приветствую вас! У любой хозяйки есть свой проверенный годами рецепт консервации томатов. Но порой мы готовы изменить своим пристрастиям, попробовав что-то более интересное и вкусное.

Так, сегодня я расскажу вам необычный рецепт маринования помидор на зиму. Делать мы это будем с использованием морковной ботвы. И все. Больше не будет никакой зелени — ни хрена, ни укропа и других привычных добавок.

Почему? Да они попросту и не нужны, томатики получаются сладко-солеными, целыми. А рассол очень ароматным и прозрачным. Не этого ли мы ищем в подобных заготовках?

Я дам подборку рецептов с расчетом объема маринада на 1 литровую банку. Ведь, зная это соотношение, не составит труда рассчитать нужное количество заливки.

Обязательно даю нюансы!

  1. Чтобы помидорки сохранили свою упругость, а кожица не лопнула от кипятка, мы будем их прокалывать зубочисткой. Делается это в месте крепления плодоножки.
    Делается два-три прокола. Тогда и сама мякоть промаринуется быстрее и мягче станет.
  2. И еще мы не используем разные современные сорта соли (Экстра и т.д.). С ними консервация не стоит, поэтому покупаем обычную каменную.
  3. Банки с крышечками обязательно пропариваю, чтобы продлить жизнь заготовкам.
  4. А еще важно помнить, как правильно добавить уксус в заливку. В кипящий маринад вводи нужное количество кислоты и сразу выключаем нагрев, чтобы она не испарилась.

Помидоры с морковной ботвой на зиму с уксусной эссенцией— рецепт на 1 литровую банку

Итак, начну с самого простого рецепта подобной консервации. Он идет с использованием уксусной эссенции. Обычно в ней 70% кислоты. Она хорошо предохраняет содержимое от развития разных бактерий и банки стоят до весны. На литровый объем нужно взять всего половинку чайной ложки.

Также расскажу, как закрыть помидоры без стерилизации. В данной заготовке будем использовать метод двойной заливки.

Это позволит хорошо прогреться мякоти и стеклу банки.

На литровую тару возьмем:

  • помидоры, сколько войдет (сорт и размеры у всех разные),
  • 4 веточки морковной ботвы,
  • 1 ст.л. каменной соли,
  • 4 ст.л. сахарного песка,
  • 0,5 ч.л. эссенции.

Промываем и сортируем помидорки. Стараемся выбрать мелкие и средние по размеру. У каждого получится разное количество, у кого-то килограмм у кого-то меньше. Остальные отправляем в лечо и в ассорти. Большие и переросшие плоды пустим на кетчуп.

Ботву отделяем от морковки и тоже хорошо промываем. Обсушиваем на полотенце.

Усердно промываю содой и чистой губкой тару. Осматриваю на наличие сколов и повреждений. Затем стерилизую пару минут над паром. Но можно это сделать и в микроволновке или духовой печи, читайте здесь. Крышки обязательно кипячу 10 минут.

В стерильные банки укладываем ботву.

На нее проколотые в районе плодоножки томаты, чтобы они лучше пропитались соком и не лопнули. Утрамбовываем плотно и до самого горлышка банки.

Затем приступаем к заливке. Кипятим воду. На литровую банку нужно 500-700 мл. Заливаем кипятком содержимое литровки и ждем 10 минут.

Чтобы стекло не лопнуло от перепада температур вставьте в емкость ложку.

Затем сливаем и снова кипятим эту воду. Можно к ней подлить 100-200 мл, потому что томаты немного впитают ее в себя. Снова ждем минут 10 и сливаем в кастрюлю эту жидкость.

Готовим маринад и в 1 литре воды растворяем 1 ст.л. соли и 4 ст.л. сахара.

Размешиваем и снова ждем закипания. Если у вас больше воды, то увеличивайте эти пропорции. Обычно за один раз закатывают более одной литровки.

Вот теперь наполняем помидорки кипящей заливкой.

Вливаем половинку чайной ложечки эссенции.

И укупориваем стерильными крышками.

Повертим банку в руках, чтобы проверить держит ли крышка содержимое и не подтекает ли из-под нее рассол. Затем отправляем под слои зимней одежды для естественного остывания и стерилизации. У нас это называется убрать «под шубу».

Самый вкусный рецепт томатов с аспирином без стерилизации в домашних условиях

Чтобы наверняка обезопасить себя от вздутия консервации, предлагаю закрыть пару банок с таблеткой аспирина. Тогда они точно смогут храниться все долгие месяцы зимы при комнатной температуре.

Возьмем на 1 литр рассола:

  • ботву — 5-10 веточек,
  • томатики — сколько войдет,
  • 1 ст.л. уксуса 9%,
  • 1 таблетку аспирина,
  • 80 г сахарка,
  • 1 ст.л. соли.

Промытые и обсушенные томатики также быстренько прокалываем в месте соединения с веткой. Оно твердое. Затем промываем ботву.

В стерильные емкости красиво выложим веточки, перемежая их с помидорами.

Ставим чайник с водой и ждем закипания. Заливаем первый раз наши овощи для подготовки и прогрева. Через 15-20 минуточек жидкость из них нужно слить. Не будем ее использовать, выльем в раковину.

А тем временем у нас уже снова поспел чайник. Еще раз наполняем тару водичкой на 5-7 минут.

Затем в отдельную кастрюлю сливаем нашу жидкость и смотрим по отметке на кастрюле какой вышел объем. При желании, это можно измерить обычным мерным стаканом.

Ставим кастрюльку на интенсивный нагрев плиты и вводим сахарочек с солью.

А пока мы успеваем раздавить таблетку аспирина в ложке и отправить ее в банку.

Как смесь забурлит и забулькает, вливаем к ней уксус и сразу снимаем с огня. Наполняем этой горячущей жидкостью наши баночки и сразу укупориваем их стерильными крышечками.

Далее следует стандартная процедура по проверке герметичности закатки и отправления заготовки под одеяла.

Маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму с лимонной кислотой

Знаю-знаю, что у уксуса есть ярые противники. А также те, кто просто предпочитает использовать другие консерванты. Поэтому сейчас пошаговое описание маринования томатов с добавлением лимонки. Все же решила добавить немного зелени для аромата. Но это полностью по желанию.

Как всегда, соотношение на литр:

  • соль — 1 ст. ложка,
  • сахар — 4 ст. л,
  • лимонная кислота — 1 ч. л,
  • морковная ботва — 1 пучок,
  • чеснок (по желанию) — 4 зубчика,
  • бутон гвоздики — 1 шт.,
  • перец горошком — 4-5 шт.,
  • лавровый лист — 1 шт.,
  • зонтик укропа — 1-2 шт (по желанию).

В промытую и стерильную литровку кладем 1 гвоздичку, 4-5 горошин перца, тонко нарезаем зубки чеснока.

Туда же утрамбуем зонтик укропа и морковную ботву. Я их заранее хорошо отмыла и просушила.


Наполним тару чистыми и красивыми томатами. С проколом в нужном месте, ну вы помните уже)


Сверху выложим еще пучок морковной ботвы. И быстренько включаем чайник кипятиться.

Как только увидели струю пара из носика сразу заполняем банки кипятком и накрываем крышками.

Прогреваем 20 минут. Сливаем жидкость через мерный стакан в кастрюлю, чтобы понять как много маринада нужно готовить.

Засыпаем в кастрюлю нужное количество соли и сахара, которое нужно рассчитать из вашего количества банок и получившейся жидкости. Это не сложно.


Даем маринадику закипеть.

Затем в него добавляем лимонку и сразу выключаем. Наполняем банки кипящей заливкой и закатываем стерильными крышками.


Переворачиваем и даем остыть естественным образом.

Рецепт на 1 литр, как солить с яблочным или 9% уксусом

Итак, соотношение для тех, кто в закатках использует яблочный или столовый уксус. Здесь считаем маринад, умножая количество на три.

Возьмем:

  • примерно килограмм помидор,
  • 90-100 г сахарного песочка,
  • 40 г крупной соли или это будет хорошая столовая ложка,
  • 70 мл уксуса 9%,
  • морковную ботву — 2 веточки.

Ну и быстро сам процесс. Ставим на маринад кипятиться литр воды. На литровую наполненную банку уходит примерно 500-700 мл, в трехлитровую — 2-2,5 л. Но для облегчения счета возьмем полный объем.

В стерильные банки закладываем плотно томаты. Между ними протолкнем ботву.

Наполняем их кипящей жидкостью из чайника и греем 20 минут.

Затем сливаем остывшую водичку в кастрюлю, в которую всыпали соль и сахарок.

Доводим раствор до активного бурления на максимальном нагреве плиты и затем вливаем уксус. Сразу снимаем с огня и наполняем банки.

Закрываем прокипячеными крышечками и убираем на хранение.

Консервированные помидоры с морковной ботвой и чесноком со стерилизацией

Ранее мы использовали метод заливки для прогревания мякоти овощей и стенок банки. Теперь покажу, как нужно стерилизовать эту консервацию.

Возьмем:

  • 1 литр воды,
  • 0,5 ч.л. уксуса,
  • 4 ст.л. сахара,
  • 1,5 ст.л. соли,
  • томаты,
  • чеснок — 3 зубка,
  • ботва — 3-4 веточки.

Для аромата в каждую тару нарежем очищенные чесночные зубочки. Вы же по желанию еще можете выложить перец чили. Это для тех, кто любит поострее.

Как и всегда, овощи промываем и накалываем.

В стеклянную емкость на дно выложим ботву, наверх томаты.

В нужном нам объеме жидкости растворим соль и сахарок. Включаем плиту и нагреваем этот раствор до закипания. Затем вливаем уксусную эссенцию и снимаем кастрюлю с нагрева. Разливаем маринад по банкам. Прикрываем стерильными крышечками.

Для стерилизации возьмем специальную широкую кастрюльку. На дно выстелим материю. Чтобы дно баночек не треснуло. Ставим наши заготовки.

В кастрюлю наливаем теплую воду до уровня плечиков емкостей. И греем 10 минут после начала кипения.

Далее аккуратно извлекаем заготовки из кипятка и укупориваем. Также проверяем, не течет ли изнутри баночек рассол и даем им остыть.

Такая закатка также хорошо стоит в обычных городских квартирах. Поэтому можно спокойно делать заготовки про запас.

Благодарю вас за внимание и за те комментарии, что вы оставляете. Для меня это очень важно.

Помидоры с морковной ботвой на зиму

Вот уже несколько лет, как в заготовках на зиму стали очень популярны консервированные  помидоры с морковной ботвой. Рецепт стал просто мега-хитом! То и дело спрашивают: «А как приготовить такую заготовку ? Это сложно? А правда, что это очень вкусно? А можете дать рецепт!…» Отвечу сразу на все вопросы: «Да, это очень вкусно! Даже слов не подобрать, как вкусно! А готовить такую заготовку на зиму пара пустяков, проще не бывает…»

А о вкусе говорит хотя бы один тот факт, что открытой литровой банки хватает максимум на 10 минут. Если томаты поставить на стол в салатнике к обеду или ужину, то пока накрываешь на стол, режешь хлеб, готовишь столовые приборы, салатник пустеет прямо на глазах. А ведь еще даже не сели за стол.

Еще один немаловажный факт, когда заканчиваются плоды в банке, приступают к рассолу. И выпивается он так же быстро, как и заканчиваются помидоры. Он ничуть не хуже по вкусу.

Поэтому, если вы занимаетесь заготовками, то готовить в таком варианте надо обязательно! Тем более, что рецепт на самом деле прост, как дважды два. Не надо никаких специй, консервацию не надо стерилизовать. Просто сделали рассол, залили, слили его и снова залили. Вот и весь рецепт!

Но давайте все же поподробнее остановимся на этом способе. Чтобы все у вас получилось наверняка. И пусть летние томаты радуют нас долгой зимой!

Помидоры с морковной ботвой на зиму — самый вкусный рецепт

Сразу же хочу отметить, что заготавливаю я такую заготовку с использованием аспирина. Ниже расскажу, почему я его использую. Если же у вас по этому поводу есть предубеждение, то можете его не добавлять.

Заготавливать будем в литровые банки. Это очень удобно – сразу же открыл и съел.

Нам понадобится:

  • помидоры – на литровую банку идет 15-20 некрупных экземпляров
  • морковная ботва – на литровую банку 4-5 веточек
  • аспирин – на литровую банку 1 таблетка (по желанию)

Рассол ( на 1 литр воды):

  • соль – 1 ст. ложка с горкой
  • сахар  – 4 ст. ложек
  • уксус 9% – 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Готовим банки. Очень удобно заготавливать томаты в литровую тару. Но я готовлю также и двухлитровые. Такую банку хорошо иметь, когда приходят гости. Эта закуска всегда пользуются успехом, поэтому гости всегда съедают ее с большим удовольствием.

2. Банки моем, используя соду или любое чистящее средство. Затем стерилизуем их одним из известных способов. Их можно ошпарить кипятком, налив его в емкость на 1/3 часть. Выдержать кипяток 10 минут, затем поболтать его из стороны в сторону, чтобы попало на все стенки и слить. Сразу же накрыть прокипяченной крышкой.

Можно набрать в кастрюлю воду, поставить на нее дуршлаг. А уже в него поместить стеклянную тару горлышком вниз. После того, как вода закипит, подержать ее над паром 10 минут. Затем достать и накрыть крышкой.

У кого есть аэрогриль, то можно простерилизовать емкости в них. Либо их можно простерилизовать, поставив в духовку.

3. Томаты для такого рецепта лучше брать маленькие. Они менее капризны. К тому же они лучше пропитываются рассолом и вкуснее.

Я использую свои доморощенные помидоры. Зреют они у меня не на грядке, снимаем мы их зелеными. Но когда они начинают поспевать, я отбираю маленькие экземпляры и начинаю потихоньку их делать. Вот сегодня я их насобирала на одну двухлитровую и три литровых банки. Обычно за сезон я стараюсь приготовить их в таком исполнении литров 15.

Плоды для этого рецепта не обязательно использовать совсем спелые. Можно брать и слегка розовые. Они также будут очень вкусными.

4. Помидоры помыть, выложить на полотенце и дать стечь воде.

Чтобы они не потрескались, наколите их при помощи иголки или зубочистки в области плодоножки. Это поможет остаться им целыми и невредимыми.

5. Ботву от моркови помыть, перебрать, убрать попорченные веточки. Зелень желательно брать от большой моркови. Такая уже набрала силу, и от нее получится вкусный рассол. А значит и готовый продукт получится тоже вкусными.

6. В стерилизованные литровые банки положить на дно по три-четыре веточки ботвы, причем грубые стебли можно обрезать и положить на самое дно. А веточки красиво распределить по стенкам банки. Если банки используете большего объема, то и веточек положите в них побольше.

7. Заполните банки томатами до самого верха.

Сверху положите еще пару маленьких веточек ботвы.

Вкусные помидоры с морковной ботвой на зиму — рецепт на 1 литровую банку

1. Теперь займемся приготовлением рассола. На литровую банку нам понадобится примерно 0,5 литра воды. Так как у меня томатов получилось на 5 литров, то воды мне будет надо 2,5 литра. Я приготовлю рассол на 3 литра воды. Пусть лучше останется, чем не хватит. В остатках потом сделаю малосольные огурчики.

2. Наливаем в большую кастрюлю нужный объем воды. Добавляем необходимое количество соли и сахара. Раз у меня воды 3 литра, то я насыпаю в воду 3 столовые ложки соли, и 12 столовых ложек сахара.

В разных рецептах это количество варьируется. Где-то добавляется больше соли, где-то меньше сахара. Я пробовала экспериментировать с разным их количеством, и этот рецепт оказался из всех самым вкусным.

Заготовки получаются слегка солеными, больше сладкими. И рассол поэтому очень вкусен.

3. Доводим рассол до кипения, помешиваем, чтобы соль и сахар разошлись, даем покипеть 3-4 минуты. Затем заливаем им помидоры под самое горлышко. Накрываем крышками. И оставляем на 10-15 минут прогреваться. Оставшийся рассол слейте в другую кастрюлю. Он нам еще пригодится, чтобы долить его, когда будем заливать их вторично.

Используя крышку – сито с дырочками, сливаем рассол обратно в кастрюлю.

4. Ставим рассол снова на огонь, и даем ему возможность закипеть. Вместе с ним ставим и тот рассол, который у нас остался невостребованным. Чтобы по необходимости добавить его в банки с помидорами.

В это время банки с содержимым должны стоять прикрытыми крышками.

5. Как рассол закипит, даем ему возможность покипеть 5 минут. И снова заливаем его в банки. Даем постоять 7-10 минут. И снова сливаем в кастрюлю, которую ставим на огонь для закипания.

6. Теперь в дело идет аспирин. Скажу сразу, что его вы не найдете ни в одном рецепте. Это наш секретный семейный ингредиент. И для меня это некая «подушка безопасности». Во все заготовки, по которым я консервирую огурцы и помидоры, я добавляю аспирин. На вкус он никак не влияет, а вот на хранение – еще как. С этой кислотой банки не «взрываются» и хранятся долго.

Но это на ваше усмотрение. Можете и не добавлять его. Помидоры с морковной ботвой можно законсервировать и без аспирина.

Если все же решите добавить, то на литровую банку добавляем 1 таблетку. Ее нужно растолочь и положить прямо в банку, перед заливкой рассола.

7. Когда рассол  закипел в третий раз, снова залейте его в банки, но не до самого края. Затем добавьте в каждую литровую банку по  ложке 9% уксуса, не путать с эссенцией. Теперь долейте рассол до самых краев, чтобы при закрытии банки, немного рассола вылилось. Если рассола не хватило, то добавьте его из резервной кастрюли, в которой он также обязательно должен кипеть. Накрыть крышкой и больше ее не открывать.

Если случайно открыли крышку, то долейте вновь горячий рассол до самых краев. Накройте крышкой и подождите пока выйдут пузырьки воздуха.

8. Дайте помидорам немного постоять, при этом повращайте банку из стороны в сторону, чтобы вышли пузырьки воздуха. Затем крышки закрутить при помощи закаточной машинки. Перевернуть и накрыть пледом.

Оставить до полного остывания на сутки.

9. Проверить через сутки не подтекает ли банка. Если все нормально, то переверните ее и оставьте на две-три недели для наблюдения.

Помидоры с морковной ботвой должны хорошенько настояться. Старайтесь не открывать их раньше времени. Пусть постоят минимум два месяца, а лучше три. Тогда они будут в самый раз.

Видео о том, как приготовить помидоры с морковной ботвой в домашних условиях

Этот рецепт очень популярный, его смотрят и по нему готовят многие люди. Поэтому мы сняли видео, чтобы ни у кого не возникало проблем с приготовлением такой заготовки.

На самом деле рецепт простейший. Когда вы сделаете помидоры по нему в первый раз, сразу поймете это.

Друзья, если после просмотра у вас остались вопросы, то задавайте их в комментариях. Я с удовольствием отвечу на них.

Что делать, если банка подтекает, или крышка поднялась

Если на следующий день вы увидите, что банка подтекает, значит вы неплотно закрыли крышку. В этом случае откройте ее, и в данном случае есть два варианта

  • можно такую банку переделать. Для этого надо слить рассол через крышку – сито в кастрюлю, и прокипятить его в течении 5-7 минут. Затем снова вылить в банку, накрыть крышкой, дать постоять 5 минут, чтобы вышли пузырьки воздуха. И снова закрутить крышки.
  • оставить томаты в банке, убрать их в холодильник.   Есть через два дня, как малосольные. Рассол при этом использовать не желательно.

Если решите переделать заготовки, то их вкус  будет уже не совсем таким, как в нормальных банках. Вид также может быть потерян. Помидоры могут лопнуть и обмякнуть. Но кушать их будет можно.

Если же у банки поднялась крышка через неделю, или две, или позже, значит в банке начался процесс брожения. Он может возникнуть по нескольким причинам

  • плохо помыты и простерилизованы банки или крышки
  • плохо помыты томаты или ботва
  • если рассол не кипел, а вы его залили в банку
  • если в банке остался воздух
  • если некачественно закрыли крышку

Такую консервированную продукцию употреблять в пищу категорически нельзя. Ее надо выкинуть без всякого сожаления!

Если же соблюдать все этапы консервации, то ничего этого не произойдет. И помидоры с морковной ботвой, также как и  в собственном соку, будут радовать вас своим вкусом и ярким видом всю зиму. Чего я всем искренне желаю.

Приятного аппетита!

Автор публикации

0

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 6880Публикации: 719Регистрация: 04-09-2015

рецепты, как солить, мариновать, консервировать

Помидоры с морковной ботвой на зиму – необычный рецепт консервации, который известен не всем хозяйкам. Но именно эта зелень наполняет овощи необычным вкусом и ароматом. Плоды по рецептам консервируют в целом виде. Кроме морковной ботвы, в заготовку добавляют разные специи и приправы в зависимости от вкусовых пристрастий.

Помидоры с морковной ботвой на зиму пошаговый рецепт

Как правило, кулинары используют в заготовках морковь, но только сам корнеплод. А ботву скармливают животным. Но зелень содержит большой набор полезных веществ и витаминов. Каротина в ней не меньше, чем в самих корнеплодах. В старину морковную ботву применяли для приготовления чая, салатов. При использовании зеленых листьев необязательно брать какие-либо специи. Даже без них заготовки получаются вкусными, могут храниться долгое время.

Важно! Сразу открывать банку с помидорами не нужно, ведь все вкусовые качества появляются спустя 4-5 месяцев.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления консервированных или маринованных томатов используют небольшие помидоры красного, желтого, оранжевого цвета. Они должны быть плотными, мясистыми. Плоды промывают, удаляют плодоножки, прокалывают иголкой, зубочисткой или острым кончиком ножа в районе крепления плодоножки. Это необходимо делать по двум причинам. Во-первых, проколотые плоды не лопаются. Во-вторых, при заливке они быстрее пропитываются рассолом.

Морковную ботву берут со здоровых растений. Она должна быть свежая крепкая сочно-зеленая. Поскольку на листьях может быть пыль, песчинки, ее тщательно промывают в нескольких водах. В качестве консерванта используют соль и сахар, уксусную эссенцию. Количество этих ингредиентов зависит от рецепта. В некоторых рекомендациях по приготовлению присутствуют разные приправы, чеснок, лимонный сок, репчатый лук. Овощи и зелень после промывания раскладывают на сухом полотенце, чтобы полностью стекла вода.

Кухонная техника и инвентарь

Особого инвентаря для консервирования помидоров с веточками моркови на зиму не требуется:

  • литровые или трехлитровые банки;
  • жестяные или винтовые крышки:
  • закаточная машинка:
  • кастрюля для варки рассола;
  • мерная ложка.

Для сохранения маринованных помидоров главное подготовить банки. Их тщательно промывают в горячей воде с содой, затем подвергают термической обработке:

  • пропаривают над кипящей водой: 3-х литровые банки не менее 20 минут, литровые около 15 минут;
  • прожаривают в духовке около 20 минут при температуре 50 градусов;
  • в микроволновке: наливают в каждую банку воду на треть объема и держат при сильном нагреве, пока жидкость не закипит;
  • крышки после промывания либо кипятят, либо держат над паром около 20 минут.

Чаще для маринования используют литровые стеклянные емкости. Они удобны тем, что содержимое съедается за один присест. Двух- и трехлитровые стеклянные банки подходят для угощения большого количества гостей.

Внимание! Тщательно подготовленные банки и крышки — залог успешного хранения зимой консервированных или соленых помидоров с морковной ботвой.

Процесс приготовления

Приготовление маринованных помидоров процесс несложный, хотя в каждом рецепте есть свои нюансы. Основные этапы работы представлены ниже пошагово вместе с фото:

Чаще всего заготовка помидоров на зиму с морковной ботвой не требует стерилизации благодаря нескольким заливкам и охлаждению банок под шубой. Еще один момент, который обязательно проверяют, не течет ли банка после закатки. Если жидкость просачивается, значит, емкость закрыта негерметично. Рассол нужно слить, вскипятить заново. Для закатывания использовать новые крышки.

Маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму

 По рецепту необходимо подготовить такие продукты на литровую банку:

  • спелые томаты;
  • 2 дольки чеснока;
  • 5 веточек ботвы моркови;
  • 1 укропный зонтик;
  • 3 горошины черного перца;
  • 15 г сахара;
  • 60 г соли;
  • ½ ч. л. уксусной эссенции;
  • 0,5 л воды.

Особенности рецепта:

  1. Сначала подготавливают ингредиенты.
  2. На каждом томате в районе плодоножки делают 3-4 прокола и укладывают в банки.
  3. На дно банки кладут часть ботвы и укропных веточек, несколько горошин перца, чеснок, сверху плоды так, чтобы оставалось меньше пустот. Верхний слой – зелень и остатки приправ.
  4. По этому рецепту требуется одна заливка кипящей водой. Потом из нее готовят маринад с сахаром, солью.
  5. Половину ч. л. эссенции вливают сразу в банку – это особенность рецепта.

Закатанные банки после остывания убирают в подвал или холодильник.

Консервированные помидоры с морковной ботвой

Еще один рецепт заготовки томатов на зиму. Плоды получаются пряными, их быстро съедают. Не остается даже рассола. Ведь он сладко-кислый, так как соль по рецепту не требуется.

Состав заготовки:

  • плотные помидоры;
  • листья моркови;
  • вода – 5 л;
  • сахар – 8,5 ст. л.;
  • уксус 6% — 250 мл, его можно заменить на 500 мл яблочного уксуса;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • горошины душистого перца – 15 шт.;

Особенности рецепта засолки помидор с морковной ботвой:

  1. Промытые и обсушенные плоды, зелень сложить в стерильные банки и залить кипящей водой до самого края горлышка. Прикрыть крышкой и оставить на полчаса.
  2. Когда вода остынет, ее нужно слить в кастрюлю, посахарить, добавить остальные ингредиенты (кроме уксуса) и поставить на плиту.
  3. Когда рассол закипит, влить столовый уксус.
  4. Заполнить жидкостью банки с помидорами и герметично закатать.
  5. В удобном месте поставить банки на крышки, укутать для стерилизации толстым полотенцем.

Внимание! Поскольку в консервированных на зиму помидорах с листьями моркови есть уксус, то заготовку можно безбоязненно хранить на нижней полке кухонного шкафа.

Рецепт помидоров с морковной ботвой, сельдереем и репчатым

Сельдерей – зелень со специфическим вкусом, поэтому не каждому человеку по нраву. Но именно она вместе с морковной ботвой придает маринованным томатам особый вкус и аромат. Для наполнения трехлитровой банки маринованных помидоров на зиму нужно запастись:

  • 1 веткой сельдерея;
  • 1,6 кг спелых томатов;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 лист хрена;
  • 4 веточки от моркови;
  • 95 г сахарного песка;
  • 25 г поваренной соли без добавок;
  • 95 мл столового уксуса;
  • 3 горошины черного перца;
  • 1 л воды.

Нюансы рецепта:

  1. Репчатый лук очистить от шелухи, промыть, обсушить и разрезать на две части.
  2. Подготовленные помидоры, лук, перец и зеленые листья заложить в банку.
  3. Залить кипятком и подержать под крышкой треть часа.
  4. Слитую воду снова вскипятить и приготовить на ее основе маринад: посолить, посахарить, затем влить уксус. Кипятить 3 минуты.
  5. Залить до горлышка маринад, закатать банки стерильными крышками.

После дополнительной стерилизации остывшие банки убирают на хранение в любое прохладное место.

Помидоры с морковной ботвой и лимонной кислотой

Многие хозяйки считают, что лимонная кислота приносит больше пользы, чем уксусная эссенция. В этом рецепте как раз используется этот консервант. Для приготовления на зиму маринуют помидоры в трехлитровых банках. Можно при желании взять посуду в 1 л.

Ингредиенты на одну банку:

  • сахар – 180 г;
  • соль – 45 г;
  • листья моркови;
  • лимонная кислота – ½ ст. л.

Важно! По рецепту в помидоры, кроме морковной ботвы, не добавляют никакие другие приправы и пряности.

Как действовать:

  1. Подготовка помидоров и морковной ботвы проводится традиционным способом: перебирают, моют, обсушивают. На томатах делают проколы.
  2. После закладывания плодов и зелени в пропаренную банку, проводят первую термическую обработку: заливают содержимое обычным кипятком. В горячей воде помидоры стоят не менее 20 минут.
  3. Воду сливают в кастрюлю, снова кипятят. Можно приготовить маринад из соли и сахара, добавить в банку лимонную кислоту и залить помидоры. Можно немного изменить рецепт: всыпать соль, сахарный песок и лимонную кислоту сразу в банку, затем добавить кипяченую воду.

Закатать, перевернуть кверху дном, укутать. Остывшие банки хранить зимой в любом прохладном месте.

Помидоры с морковной ботвой, чесноком и укропом

Помидоры – продукт не скоропортящийся, они могут лежать долго. Сохранить зимой этот овощ можно консервированием. В качестве пряной и ароматной приправы используют морковную ботву. На банку емкостью 3 литра потребуется:

  • спелые плотные томаты любого цвета;
  • 2 шт. лаврового листа;
  • 2-4 чесночные дольки;
  • 4-7 горошин черного перца;
  • 1-2 укропных зонтика;
  • 3 ветви морковной ботвы;
  • 1 ст. л. уксусной эссенции;
  • 150 г сахарного песка;
  • 60 г не йодированной соли;
  • 1 литр воды.

Совет! Для аромата добавляют вишневые, смородиновые листья и сладкий перец.

Особенности приготовления по рецепту:

  1. Ингредиенты тщательно промывают, выкладывают на сухое полотенце.
  2. Сначала складывают зелень, затем плотно обсохшие плоды, горошки перца, лавровый лист, дольки чеснока, зонтики укропа.
  3. Заливают кипятком. Выдерживают под крышкой 10-15 минут.
  4. Пока помидоры с морковной ботвой проходят термическую обработку, готовят вторую заливку. Для его приготовления, в отличие от других рецептов, не используют воду из банки, а наливают в кастрюлю чистую.
  5. Когда она закипит, ею снова заливают содержимое банок и выдерживают еще треть часа.
  6. Теперь сливают воду из помидоров с ботвой в кастрюлю и кипятят.
  7. В банку закладывают соль, сахар, уксус и заливают кипящей водой в последний раз.
  8. Закатывать плоды нужно герметично, иначе рассол может помутнеть, а сами банки взорваться.

Некоторые хозяйки меняют рецепт. Они нарезают зубчики чеснока на дольки и каждую из них осторожно вставляют внутрь помидора. Получается вкусно и необычно.

Помидоры черри с ботвой морковки острые

Многие хозяйки предпочитают для маринования на зиму мелкие помидоры черри. Независимо от ингредиентов и рецепта, консервация таких плодов проходит иначе. Если томаты средних размеров можно заливать кипятком до 3 раз, то для черри это может быть чревато. Плоды просто полопаются, что приведет к порче консервации.

Еще нужно обратить внимание на сами плоды. Выбирать нужно плотные непереспелые ягоды. Что касаемо специй и пряностей, то все зависит от вкусовых предпочтений семьи, а также от рецепта. Острые черри получаются за счет стручкового перца, с красными плодами заготовка получается жгучей.

Составляющие рецепта:

  • морковные листья – 1 пучок;
  • жгучий перец – 2 шт.;
  • чесночные зубчики – 6 шт.;
  • уксус – по 1 ч. л. на банку.

Внимание! Помидоры черри с морковной ботвой на зиму консервируют в литровых банках.

Этапы приготовления:

  1. С овощами и зеленью поступают традиционно: промывают и обсушивают.
  2. Со жгучим перцем нужно работать в перчатках, чтобы не обжечь руки. В плодах можно оставить семена, если нужна очень острая заготовка. Стручки нарезают колечками.
  3. Чесночные зубчики очищают от шелухи, промывают и делят на две половинки.
  4. В баночки послойно выкладывают морковную ботву, перец, чеснок и заливают кипятком. Держать черри не более 10 минут.
  5. Жидкость сливают в кастрюлю, добавляют сахарный песок, соль. После закипания воды заливают уксус, согласно рецепту.
  6. После закатывания и охлаждения под шубой убрать банки на зиму в прохладное место.

Если нравится черный перец горошком, лавровый лист, бутоны гвоздики, то их можно добавить в маринованные острые черри на зиму. Даже в том случае, если этих приправ нет в рецепте. Нужно помнить, что количество приправы должно быть минимальным, чтобы заготовка не горчила.

Как правильно хранить заготовку

Сделать заготовки на зиму по различным рецептам – начальный этап. Теперь нужно подумать, где и как сохранить продукцию. Как правило, консервированные продукты, при приготовлении которых соблюдалась технология, хранятся при комнатной температуре или в холодильнике до нового урожая.

Если же для хранения банок помидоров с морковной ботвой используют погреб, подвал, то банки помидоров с морковной ботвой можно хранить не менее 3 лет.

С чем подавать томаты на стол

Маринованные, соленые, консервированные помидоры с листьями от моркови по рецептам с различными приправами и пряностями – настоящий кладезь витаминов. Зимой без них не обойтись. Хороши томаты с картофельным пюре, с мясными блюдами. Ни один праздничный стол зимой не обходится без помидоров. Просто нет лучшей закуски под крепкие напитки.

Что делать при признаках брожения и помутнения томатов

Сделав заготовки из томатов на зиму, хочется их сохранить в безупречном состоянии. Но иногда рассол в банках мутнеет и появляются небольшие пузырьки воздуха – это начинается процесс брожения.

Выбрасывать заготовку не нужно, ситуацию можно исправить. Помидоры выкладывают из банки, промывают в солевом растворе (на литр воды берут 20-30 г соли). После этого перекладывают назад в пропаренные банки. Рассол фильтруют через несколько слоев марли, ставят на плиту и кипятят. Можно сделать новый маринад. Остается закатать банки и убрать на хранение.

Важно! От такой процедуры вкусовые качества помидоров не пострадают.

Заключение

Помидоры с морковной ботвой на зиму готовят по разным рецептам. Классический вариант не предполагает пряностей и приправ. Но каждая хозяйка имеет свои секреты, изюминки, которые помогают приготовить вкусные заготовки. Об одном из проверенных рецептов рассказано в видео.

Помидоры с морковной ботвой: рецепт без стерилизации, хранение

В статье описана зимняя заготовка «морковные» помидоры: как заготовить помидоры с морковной ботвой без стерилизации: рецепт, советы по выбору ингредиентов, хранению.

Самый быстрый и хороший способ мариновки томатов, это с обычной морковной ботвой, в нем рассказывается, как сберечь витамины и полезные свойства продукта, а так же что нужно делать, если помидора забродит, или помутнеет.
В наше время наверно большая редкость семья, которая не заготавливает консервацию на зимний период. Ведь много людей любят зимой полакомиться, например солеными помидорами из банки. И практически у каждой хозяйки на кухне есть свой особенный рецепт по их заготовке. Очень таким интересным рецептом является консервирование с морковной ботвой. Этот рецепт не сложный, да и к тому же очень вкусный!

1.Помидоры с морковной ботвой: рецепт. Вкус и как заготовить

Помидоры с морковной ботвой: рецепт

Морковная ботва наделяет томаты особым вкусом, делает приятным маринадом, даже каким-то необычным, а так же придаёт какую-то декоративность консервации. Томаты получаются очень вкусными и сладкими, а маринад некоторые хозяйки пускают на то, что с его использованием можно печь хлеб или пряники. Важно заметить, что каких-то специальных специй не нужно, эту роль берет на себя морковная ботва.

2.Помидоры с морковной ботвой: рецепт, выбор продуктов

Помидоры с морковной ботвой: рецепт

Всеми хозяйками обычно для консервации принято брать маленькие или средних размеров помидоры, потому, что они хорошо впитывают маринад и получаются более сочными и вкусными. А вот ботву лучше брать от крупной и большой моркови, так как она уже набралась сил, а это очень влияет на вкус томатов и маринада соответственно.

3.Морковные помидоры на зиму: фото, рецепт пошагово

Морковные помидоры на зиму

Переходим к приготовлению, для этого нам нужно разобраться в каком количестве и что именно нужно, а так же в какой последовательности готовить.

— ингредиенты:
На двух литровую банку берётся: примерно тридцать не крупных помидор, пучки морковной ботвы, четыре столовых ложки сахара, одну столовую ложку соли, уксус желательно 6% -70мл. , если у вас 9% то 50-60мл., а так же кипяток чтобы всё это залить.

— инструменты и инвентарь:
Мудреных принадлежностей не нужно, всё, что вам понадобится это стеклянная банка и железная крышка.

— процесс приготовления:

Маринование томатов не составит особого труда. Для этого нужно на дно посуды положить по две-четыре веточки морковной ботвы. Поверх десять помидор, потом ботву, затем опять томаты. И так до конца заканчивая морковной ботвой.

После этого заранее вскипяченную воду нужно налить в банку до конца. Накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут постоять.

Когда вода остынет её нужно слить в другую отдельную емкость и долить туда чуть-чуть кипятка. Переливать воду лучше всего в емкость с мерной линейкой, потому что по итогу должно получиться два литра воды. Всё это нужно перелить в емкость и поставить на огонь, затем добавляем туда соль и сахар до полного растворения.

Как только всё начнёт закипать, вливаем уксус и перемешиваем. Маринад, который у нас получился, выливаем в банку до горлышка, плотно закрываем крышкой и переворачиваем вверх дном. Можно накрыть её полотенцем и дать постоять, чтобы она немного остыла.

4.Хранение заготовок.

Хранить такую готовую консервацию лучше всего в погребе. Но допускается и хранение в квартире, например в кладовой комнате. Самое главное требование к условиям хранения это прохладность, а так же чтоб это место было темное без дневного света. Прежде чем употреблять томаты в пищу, рекомендуется дать им постоять месяц. Но лучше всего три, они лучше пропитаются за это время и будут иметь полноценный особенный вкус. Соблюдая все эти условия, консервация может храниться и год, и два.

5.С чем лучше употреблять томаты в пище.

В большинстве блюд помидоры можно подавать с чем вам угодно. Например, с гарниром, с мясом, к картошке, а так же к крепким спиртным напиткам. Это всё зависит, конечно, от вашего вкуса. Но нужно заметить одно, что стол этими маринованными томатами невозможно испортить.

6.Что нужно делать, если помидора забродит, или помутнеет.

Если вы вдруг обнаружили, что помидора помутнела или забродила, нужно срочно её выложить из емкости и помыть в соляном растворе(20-30 грамм на литр воды). Затем уже обмытые помидоры снова сложить в про стерилизованную банку. Помутневший раствор нужно процедить через марлю, вскипятить, а затем снова залить в томаты. Если по каким-то причинам его не хватит, то сделайте новый маринад. В сегодняшней статье вы узнали новый рецепт маринования томатов, и можно смело сказать, что он довольно легок и прост. Самое главное это нужно придерживаться рецепта и тогда у вас всё получится. И вы насладитесь этим сладким вкусом зимой, в тот момент, когда откроете первую банку.

Помидоры с морковной ботвой

Заготовки из помидор 🥝 на зиму, рецепт

Простота рецепта всегда вызывает некоторую настороженность. Действительно ли помидоры будут такими пикантными, как обещают? Закатайте несколько банок на зиму и попробуйте. Вы будете удивлены, какой восторг вызовут ваши соленья.

Правила консервирования томатов

Консервирование томатов – несложное дело. Чаще всего именно подготовительный этап требует много времени. Необходимо тщательно вымыть банки, простерилизовать их. Подготовить помидоры. Затем идет очередь пряных трав. Их следует не менее внимательно промыть. Ведь даже незначительная оплошность приведет к проникновению бактерий в банку. Консервируя помидоры с морковной ботвой на зиму, вы практически вдвое сокращаете этап подготовки. Ведь необходимо позаботиться о чистоте только нескольких веток ботвы и самих томатов.

6 секретов, чтобы было вкусно и красиво

Прежде чем приступать к консервированию, обязательно ознакомьтесь с шестью рекомендациями, которые позволят сделать ваши домашние заготовки еще аппетитнее.

  1. Внешний вид томатов. Для домашних заготовок на зиму лучше всего выбирать плоды вытянутой формы. Такие томаты обладают характерным «носиком». Это сливовидные или кубовидные плоды. Именно продолговатые помидоры более мясистые, отличаются плотной кожурой и обладают сладковатым вкусом.
  2. Размер томатов. Наиболее оптимальны плоды маленьких размеров. Они легко консервируются, хорошо помещаются в банку, качественно пропитываются маринадом, а на тарелке всегда выглядят эффектно.
  3. Морковная ботва. Для консервации подходит только свежая зелень. Если у вас свой огород, то срезайте ее непосредственно перед консервацией. Тем, кто приобретает ботву на рынке, можно воспользоваться следующей хитростью. Опустите зелень в прохладную воду и оставьте ее минут на 15. Вы сразу заметите, как «букет» посвежел. Промойте ботву под водой, сразу же используйте для консервации.
  4. Яркий цвет. Консервированные помидоры нередко теряют свой яркий, красивый оттенок. Если вы не хотите, чтобы ваши заготовки становились тусклыми, запомните еще одну хитрость. Добавляйте уксус в маринад после того, как выключите огонь под кастрюлей. Если уксус перекипит в рассоле, сохранить насыщенные оттенки он не сможет.
  5. Защита от трещин. Очень часто можно наблюдать картину, когда во время заливки кипятка кожура помидоров не выдерживает и лопается. Такие плоды выглядят неэстетично. Чтобы защитить томаты от подобной участи, необходимо сделать несколько проколов в зоне плодоножки, используя обычную зубочистку.
  6. Заливка банок. Консервируя овощи, всегда заливайте емкости по самое горлышко. Старайтесь наливать маринад так, чтобы он чуть-чуть переливался через край. Соблюдение этого правила позволит вашей консервации успешно выстоять всю зиму.

Попробовать помидоры на вкус можно через три месяца после консервации. Если вы откроете их раньше, то сможете сами убедиться: томаты еще «не дошли». Они будут малосольными, не успеют впитать в себя пряно-ароматный вкус.

Рецепты помидоров с морковной ботвой на зиму

Если вы хотите закрыть несколько банок на зиму по новому рецепту, воспользуйтесь представленными ниже вариантами. В зависимости от своих предпочтений вы можете несколько изменять вкусовую гамму. Любители помидоров «с огоньком» могут добавить стручок жгучего перца. А тем, кто привык наслаждаться пряными ароматами, понравятся заготовки с гвоздикой.

С уксусом

Особенности. Если вы впервые закатываете маринованные помидоры с морковной ботвой, воспользуйтесь именно этим рецептом. Томаты получаются сладковатые, с небольшой кислинкой. А когда в банке не останется ни одного помидора, начнет стремительно «уничтожаться» маринад.

Состав:

  • помидоры – 3 кг;
  • вода – 2 л;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 90 г;
  • уксус – 200 мл;
  • ботва моркови – восемь веток.

Как готовить

  1. Промытую ботву уложите в трехлитровые банки, по четыре ветки в каждую.
  2. Промойте помидоры, наколите их.
  3. Уложите плоды на ботву, стараясь закладывать их как можно плотнее, но при этом не давить.
  4. Залейте томаты кипятком.
  5. Оставьте их на 15 минут.
  6. Затем жидкость слейте в кастрюлю.
  7. На ее основе сварите маринад, всыпав соль, сахар.
  8. В последнюю очередь добавьте уксус.
  9. Залейте помидоры готовым маринадом, закатайте.

С чесноком и хреном

Особенности. Хотите воспроизвести пряно-резковатый вкус соленых томатов, запомнившихся с детства? Тогда воспользуйтесь следующим рецептом. В отличие от классического варианта, засолка помидоров с морковной ботвой производится сразу в стеклянной таре. А хранится такая консервация в квартире ничуть не хуже, чем в погребе. Количество приведенных в рецепте ингредиентов рассчитано на одну трехлитровую банку.

Состав:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • соль – 120 г;
  • сахар – 50 г;
  • чеснок – два зубка;
  • ботва моркови – три ветки;
  • лист и корень хрена;
  • горчичник (медицинский) – один.

Как готовить

  1. Очищенный корень и часть трав уложите на дно банки.
  2. Засыпьте помидорами, немного не доходя до верха.
  3. Вложите в емкость чеснок.
  4. Сверху разложите оставшиеся травы.
  5. Залейте помидоры обычной холодной водой до самого верха, чтобы понимать, сколько рассола понадобится.
  6. Слейте жидкость в отдельную кастрюлю.
  7. Всыпьте в нее сахар, соль.
  8. Поставьте кастрюлю на огонь, вскипятите заливку.
  9. Залейте банку горячим рассолом.
  10. От горчичника отрежьте небольшой кусок размером со спичечный коробок, положите его под крышку и закройте на зиму.

Лучше всего сохраняется такая консервация в погребе. Но если вы решили солить помидоры с морковной ботвой в условиях обычной квартиры, то перед закатыванием простерилизуйте банкув течение 20-25 минут.

С аспирином

Особенности. В этом рецепте маринования помидоров с морковной ботвой присутствует аспирин. Он совершенно не влияет на вкус или запах, но обеспечивает устранение микробов, позволяет консервации «держаться».

Состав:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • ботва морковная – четыре-пять веток;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 30 г;
  • аспирин (на каждую литровую банку) – по одной таблетке;
  • уксус – 30 мл;
  • зелень.

Как готовить

  1. Хорошо промойте морковную ботву, сложите в банки.
  2. Сверху уложите помидоры.
  3. На томаты сверху положите одну небольшую ветку зелени.
  4. Теперь нужно приготовить рассол. Если вы закрываете томаты в литровых банках, то на каждую понадобится приблизительно по 0,5 л жидкости.
  5. Рассчитайте необходимое количество воды, добавьте еще пол-литра, чтобы точно хватило.
  6. В воду всыпьте соль, сахар.
  7. Когда рассол закипит, залейте им помидоры.
  8. Настаивайте томаты в течение 15 минут.
  9. Оставшийся рассол не спешите выливать, он пригодиться, когда будет повторная заливка.
  10. Слейте банки.
  11. Вновь вскипятите рассол, дайте покипеть ему пять-семь минут.
  12. Залейте томаты, выдержите десять минут и слейте.
  13. Пока рассол готовится закипеть в третий, последний раз, займитесь аспирином.
  14. Растолките таблетки, всыпьте их прямо в банки.
  15. Сверху залейте кипящим рассолом, немного не доливая до верха.
  16. Добавьте в каждую банку по ложке уксуса.
  17. Теперь долейте рассол до самого верха.
  18. Если заливки не хватает, то воспользуйтесь резервом (его лучше заранее поставить на огонь, чтобы он постоянно был готовым).
  19. Закатайте томатные заготовки.

С лимонной кислотой

Особенности. Оригинальным вкусом отличаются помидоры, законсервированные с лимонной кислотой вместо уксуса. Однако учтите, что благодаря такому компоненту томаты приобретают более выраженную кислинку. Этот рецепт помидоров с морковной ботвойрассчитан на одну литровую банку.

Состав:

  • помидоры – 600-800 г;
  • сахар – 50 г;
  • морковная ботва – две-три ветки;
  • соль – 15 г;
  • лимонная кислота – половина чайной ложки.

Как готовить

  1. Тщательно промытую ботву заложите в банку.
  2. Следом опустите помидоры, плотно набивая емкость.
  3. Залейте томаты кипятком.
  4. Подождите 20-30 минут, слейте жидкость в кастрюлю.
  5. Всыпьте в нее соль, сахар.
  6. Вскипятите маринад.
  7. В последнюю очередь всыпьте в рассол лимонную кислоту.
  8. Залейте маринадом банку, затем закатайте ее.

Лимонную кислоту добавляйте непосредственно перед закатыванием банки. Если вы бросите ее раньше, то она быстро потеряет свой характерный, чуть кисловатый привкус.Такая консервация лишится своей изысканной пряности.

С острым перцем

Особенности. Этот рецепт консервированных помидоров с морковной ботвой понравится любителям острых закусок.

Состав:

  • помидоры – 3 кг;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 90 г;
  • чеснок – четыре-пять зубков;
  • перец чили – один стручок;
  • морковная ботва – восемь-десять веток;
  • уксусная кислота (на литровую банку) – 15 мл.

Как готовить

  1. Разложите по банкам морковную ботву.
  2. Дольки чеснока разрежьте вдоль, а горький перец порубите кольцами.
  3. Заполните банки помидорами, перекладывая их кольцами чилийского перца и кусками чеснока.
  4. Залейте заготовки кипятком.
  5. Подождите 15 минут, слейте жидкость.
  6. Добавьте соль, сахар, доведите рассол до кипения.
  7. Залейте банки маринадом.
  8. В каждую добавьте уксусную кислоту.
  9. Закатайте томаты.

С зелеными плодами

Особенности. Если у вас на огороде осталось много зеленых томатов, которые никак не «хотят» краснеть, можно приготовить вкусную консервацию из неспелых плодов.

Состав:

  • помидоры – 2,5-3 кг;
  • лук репчатый – две головки;
  • лавровый лист – четыре-пять штук;
  • морковная ботва – восемь веток;
  • вода – 1,8 л;
  • сахар – 120 г;
  • соль – 100 г;
  • уксус – 100 мл;
  • перец красный молотый – 10 г;
  • душистый, молотый перец.

Как готовить

  1. Помидоры разделите на половины.
  2. Лук порубите толстыми кольцами.
  3. В эмалированную кастрюлю сложите помидоры, перекладывая луком.
  4. Приготовьте рассол, всыпав в воду соль, сахар и красный перец, вскипятите ее.
  5. Залейте томатно-луковую заготовку маринадом, оставьте ее мариноваться в течение семи часов.
  6. Слейте рассол.
  7. Разложите по банкам морковную ботву, а сверху – ароматные помидоры вместе с луком.
  8. Маринад вскипятите, добавьте перец душистый и горошек, бросьте лавровый лист.
  9. Последним введите в рассол уксус.
  10. Залейте банки.
  11. Такие помидоры нуждаются в стерилизации в течение 15-20 минут. После этого консервацию можно закатать.

Закатывая консервированные помидоры с морковной ботвой, не бойтесь экспериментировать. Вкусным получается сочетание томатов с огурцами или с болгарским перцем. Не менее аппетитна и пикантна закуска из помидоров с цветной капустой.

Другие рецепты домашних заготовок

рецепты маринования с фото и видео

Помидор — универсальный овощ, имеющий прекрасные вкусовые характеристики. Он сочетается со многими другими овощами: перцем, огурцами, цветной капустой, кабачками, даже яблоками и сливами. Приготовление помидоров с морковной ботвой на зиму — рецепты для желающих разнообразить свои зимние заготовки. Главное условие: соблюдение рецептуры и способов консервации.

Особенности приготовления помидоров с морковной ботвой на зиму

Благодаря морковной ботве маринованные томаты обогащаются полезными микроэлементами и витаминами:

  1. Известно, что витамина С в ней в шесть раз больше, чем в плоде.
  2. В ботве содержится витамин К, отсутствующий в корнеплоде, снижающий давление, нормализующий обмен веществ и являющийся профилактикой остеопороза.
  3. Установлено, что в одной веточке ботвы присутствует дневная норма селена, элемента, укрепляющего иммунитет и предотвращающего развитие раковых клеток.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Основными компонентами являются томаты и ботва моркови:

  1. Томаты перебрать, отобрать плотные, не порченые, не поврежденные плоды. Удалить плодоножки. Чтобы они не полопались при мариновании, проколоть зубочисткой в месте крепления плодоножки.
  2. Ботва должна быть свежая, не вялая, не испорченная. Если все же по каким-либо причинам используется сухая ботва, брать нужно двойной объем.

 Способы засолки томатов с листьями морковки

Существует многообразие рецептов маринования помидоров, в которых морковная ботва является важным и основным ингредиентом. Первый рецепт является классическим, который вполне можно разнообразить дополнительными компонентами и набором специй в зависимости от вкусового предпочтения семьи. Добавить можно перец сладкий, острый, каппи, листья хрена, кинзу или кориандр, лист лавра, гвоздику, чеснок.

Простой рецепт на литровую банку

Маринование в литровых емкостях удобно для маленькой семьи, открыли, съели, и томаты не застаиваются. Рекомендация: отбирать мелкие плоды, большие плоды укладывать в маленькую банку нецелесообразно. Представленные пропорции соли и сахарного песка можно изменять, учитывая желания семьи. В соответствии с этой рецептурой они получаются немного сладкие.

Необходимые составляющие:

  • помидоры — 0,7 кг;
  • уксус — 33 мл;
  • сахар — 45 г;
  • морковная ботва — 5-6 веток;
  • соли — 10 г;
  • лавр — один;
  • зубок чеснока.

Порядок действий:

  1. Овощи вымыть, отделить плодоножки.
  2. На дно чистой тары сложить веточки морковной ботвы, лист лавра, разрезанный на половинки чеснок и залить жидкостью, доведенной до кипения. Подождать 10 минут.
  3. Слить остывшую жидкость, всыпать указанное количество сахара и соли, вскипятить.
  4. В томаты влить нужный объем уксуса, залить кипящим рассолом и плотно закрыть.
  5. Тару перевернуть и укрыть, чтобы содержимое основательно прогрелось.

Рецепт томатов с ботвой моркови на трехлитровую банку

Солить в трехлитровой таре удобно в тех случаях, если семья большая или для ужина с гостями. При этом в такую тару укладываются более крупные томаты, но и пропорция сахарного песка и соли соответственно больше, чем на литровый объем.

Необходимые компоненты:

  • помидоры — 2, 4 кг;
  • лист лавра — 2-3 шт.;
  • перец душистый — 2 шт.;
  • соль — 25 г;
  • сахар — 110 г;
  • перец черный — 2 шт.;
  • ботва морковная — 5 веток;
  • уксус — 95 мл;
  • вода — 970 мл.

Порядок действий:

  1. Томаты перебрать, плодоножки отделить и вымыть.
  2. На дно чистой тары положить веточки ботвы. При желании можно добавить 3-4 листа смородины, они придают рассолу и овощам приятный аромат. Добавить перец горошины, лист лавра.
  3. Приступить к укладыванию овощей. Когда емкость наполнена, влить кипящую жидкость, прикрыть крышкой и выдержать четверть часа, чтобы прогрелись.
  4. Слить жидкость, всыпать указанный объем соли и сахарного песка, проварить до растворения.
  5. В томаты влить указанный объем уксуса и налить кипящий рассол, закрыть герметичной крышкой, перевернуть дном вверх и основательно прикрыть, чтобы дольше сохранить тепло.

Со специями

Заготовка со специями придает томатам пикантный вкус и необычный аромат, все зависит от вида выбранных приправ.

Необходимые компоненты на 3-литровый объем:

  • помидоры — 1,6 кг;
  • соль — 25 г;
  • перец острый — ¼ стручка;
  • ботва моркови — 5-6 веток;
  • чеснок — зубок;
  • сахар — 85 г;
  • вода — 970 мл;
  • хрен — небольшой лист;
  • лист лавра;
  • душистый перец — 4 горошины;
  • гвоздика — 1 соцветие;
  • горчица французская — 7 г;
  • уксус — 95 мл.

Порядок действий:

  1. Помидоры промыть, удалить плодоножки.
  2. На дно чисто вымытой тары выложить зелень и специи: хрен, лист лавра, ботву моркови, перец душистый и острый, гвоздику, чеснок, всыпать горчицу. Налить кипящую жидкость и выдержать 15 минут, пока овощи прогреются.
  3. Слить остывшую жидкость, закипятить, всыпав нужно количество сахара и соли.
  4. Уксус налить в банку и заполнить ее кипящим рассолом.
  5. Плотно закрыть, перевернуть кверху дном, прикрыть.

С укропом и чесноком

Консервирование с соцветием укропа и чесноком является одним из классических способов маринования. Рецептура рассчитана на 3-литровый объем тары.

Необходимые компоненты:

  • томаты — 1,6 кг;
  • укроп — 2 ветки с соцветием;
  • вода — 980 мл;
  • зелень моркови — 4-5 веток;
  • сахар — 75 г;
  • чеснок — 3 дольки;
  • уксус — 95 мл;
  • черный перец — 4 горошины.

Порядок действий:

  1. На дно вымытой емкости сложить веточки укропа, морковную зелень, дольки чеснока, перец горошины.
  2. Перебранные и помытые томаты уложить в емкость. Воду вскипятить и влить в емкость, Подождать четверть часа, пока прогреются.
  3. Вылить из емкости остывшую жидкость, всыпать в нее сахарный песок, соль и прокипятить.
  4. В пустую емкость вылить уксус и залить прокипевшим рассолом.
  5. Закрыть герметичной крышкой, перевернуть и прикрыть для основательного прогревания.

С репчатым луком и сельдереем

Соленые помидоры с морковной ботвой имеют приятный запах, а зелень сельдерея добавит свой аромат в букет запаха. Он имеет специфический аромат, на любителя, но попробовать стоит.

Необходимые компоненты на 3-литровый объем:

  • сельдерей — ветка;
  • томаты — 1,6 кг;
  • луковица — средняя;
  • хрен — средний лист;
  • соль — 25 г;
  • морковь — 3-4 ветки;
  • вода — 970 мл;
  • сахарный песок — 95 г;
  • уксус — 95 мл;
  • черный перец — 3 горошины.

Порядок действий:

  1. На дно вымытой емкости сложить зелень, добавить горошины перца и разрезанный на половины лук, предварительно очищенный.
  2. Уложить отобранные и вымытые овощи, вскипятить жидкость и залить.
  3. После 15 минут прогревания слить ее и закипятить повторно, всыпав нужное количество соли и сахара.
  4. Емкость с томатами залить кипящим рассолом. Закрыть герметично, перевернуть кверху дном и накрыть, чтобы дольше сохранить тепло.

С лимонной кислотой

Можно консервировать томаты с лимонной кислотой, вкусом они отличаются. Но стоит учесть, что овощи будут кислее. Рецептура представлена на 3-литровый объем.

Необходимые компоненты:

  • сахарный песок — 115 г;
  • помидоры — 1,7 кг;
  • зелень моркови — 5-6 веток;
  • черный перец — 3 горошины;
  • соль — 25 г;
  • лимонная кислота — 5 г;
  • вода — 970 мл.

Порядок действий:

  1. Вымытые и обсушенные веточки моркови положить на дно вымытой емкости, добавить горошины перца.
  2. Сложить вымытые овощи и налить закипевшую воду. Подождать четверть часа.
  3. Воду из томатов слить, насыпать сахар и нужное количество соли, закипятить.
  4. Насыпать лимонную кислоту в пустую емкость с томатами, влить кипящую жидкость, закрыть соответствующей герметичной крышкой.
  5. Поставить вверх дном и основательно прикрыть.

С аспирином

Закатка с аспирином прекрасно хранится, поскольку он выступает в роли консерванта. На привкус и запах готового продукта он влияния не оказывает.

Необходимый набор компонентов на 3-литровую емкость:

  • помидоры — 1,7 кг;
  • ботва моркови — 3-4 ветки;
  • вода — 970 мл;
  • сахар — 110 г;
  • соль — 30 г;
  • перец черный — 4 горошины;
  • лист лавра;
  • уксус — 65 мл;
  • аспирин — 3 шт.

Схема действий:

  1. Вымытую и обсушенную ботву уложить в емкость, добавить лист лавра, горошины перца.
  2. Промыть овощи, уложить в подготовленную банку, налить кипящей жидкости и подождать четверть часа.
  3. Остывшую воду слить, повторно закипятить, всыпать нужное количество соли и сахара.
  4. В помидоры положить растолченный аспирин, долить уксус и влить кипящий рассол.
  5. Закрыть плотной крышкой, перевернуть кверху дном и накрыть теплым, для сохранения тепла. Овощи должны основательно прогреться.

С острым перцем

Рекомендуется для любителей острых блюд посолить томаты с острым перцем. Его количество изменяется в зависимости от желаний семьи.

Нужные составляющие на 3-литровый объем емкости:

  • помидоры — 1,7 кг;
  • лист хрена;
  • перец черный — 3 горошины;
  • соль — 33 г;
  • сахар — 110 г;
  • ботва моркови — 5-6 веток;
  • вода — 970 мл;
  • уксус — 95 мл;
  • перец халапеньо — ½ стручка.

Схема приготовления:

  1. Ботву, лист хрена промыть, положить на дно чистой тары. Добавить горошины перца и часть свежего.
  2. Уложить перебранные и вымытые овощи. Налить кипящую жидкость, оставить на четверть часа.
  3. Остывшую воду слить, насыпать нужное количество соли и сахарного песка, вскипятить.
  4. В пустую тару налить уксус, влить кипящий рассол и закрыть соответствующей герметичной крышкой.
  5. Перевернуть кверху дном, прикрыть для сохранения тепла.

С зелеными плодами

Это прекрасный вариант сохранить томаты, которые не успели вызреть до наступления холодов.

Необходимые составляющие:

  • помидоры — 1,8 кг;
  • луковица;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • морковная ботва — 5-6 веток;
  • вода — 970 мл;
  • сахар — 120 г;
  • соль — 65 г;
  • уксус — 100 мл;
  • перец красный молотый — 10 г;
  • перец душистый — 3 горошины.

Схема действий:

  1. Вымыть зеленые плоды и разрезать пополам.
  2. Лук очистить, порезать в виде полуколец.
  3. На дно вымытой емкости сложить ботву, перец, лавр.
  4. Уложить в емкость помидоры, перекладывая полукольцами лука. Залить кипящей жидкостью и выдержать четверть часа.
  5. Жидкость слить, насыпать нужное количество соли и сахарного песка, вскипятить.
  6. В помидоры налить уксус и залить повторно закипевшей жидкостью.
  7. Плотно закрыть, емкость перевернуть и прикрыть для сохранения тепла.

Без стерилизации

Технология стерилизации — особенный этап в консервировании. Банки с уложенными в них ингредиентами один раз заливаются кипятком и ставятся на водяную баню стерилизоваться 10 минут. Без стерилизации маринование выглядит следующим образом:

  1. Все компоненты уложить в емкость.
  2. Влить кипящую жидкость, подождать четверть часа, чтобы все составляющие основательно прогрелись.
  3. Жидкость сливается, к ней добавляется соль и сахар, необходимые по рецептуре. Дождаться закипания и растворения компонентов.
  4. В томаты влить нужный объем уксуса, залить их закипевшим рассолом. Плотно затянуть крышкой. Перевернуть и накрыть для сохранения тепла.

Условия и сроки хранения консервированных помидоров с морковной ботвой

Консервация, изготовленная с соблюдением рецептуры и в соответствии с технологией приготовления, хранится в темноте при комнатной температуре до следующего сезона томатов, то есть год.

В прохладном помещении (погреб, подвал) томаты хранятся до 3 лет.

Эти удивительные овощи, приготовленные по одному из предложенных рецептов, будут отличной закуской за дружеским или семейным ужином. Но это не предел рецептов. Классический вариант маринования можно разнообразить новыми компонентами, изменять набор указанных и создать свой неповторимый кулинарный шедевр.

Помидоры с морковной ботвой: лучшие рецепты

За окном уже осень, а это значит, что урожай почти весь собран и трудолюбивые хозяйки делают разного рода заготовки на зиму. Согласитесь, зимой в морозные дни и вечера хочется съесть что-нибудь особенно вкусное. К любимой картошке лучше всего подходят соленые помидоры. Существует множество рецептов консервирования помидоров. Пожалуй, один из самых простых — это рецепт заготовки «Помидоры с морковной ботвой».

«Вкусные» помидоры на зиму

Для приготовления 3-х литровой банки по данному рецепту потребуется:

  • Средние плотные помидоры.
  • Большой пучок ботвы моркови.
  • Полтора литра воды.
  • Десять столовых ложек сахара.
  • Три столовые ложки соли.
  • Чайная ложка 70% уксуса.

Помидоры с морковной ботвой на зиму: способ приготовления

  1. Для начала следует подготовить банку: промыть и стерилизовать.Отварить крышку в воде.
  2. Свежую ботву моркови тщательно промыть под проточной водой и обсушить.
  3. На дно берегов лежат ветки листвы. Поверх зелени аккуратно утрамбовать помидоры.
  4. После того, как помидоры удобно разложат по банке, можно приступить к приготовлению маринада.
  5. Но сначала, чтобы каждый помидор оставался ярким и эластичным, необходимо провести термическую обработку. Для этого вскипятите воду и налейте в банку кипяток.Затем немедленно слейте обратно в кастрюлю.
  6. Теперь непосредственно сам маринад: добавляем в банку из банки соль и сахар. Прокипятить, дать маринаду настояться 15 минут, затем добавить к нему уксус. Маринад готов. Осталось залить помидорами.
  7. Закрепите емкость стерильными крышками. После завершения скрутки не забудьте перевернуть банку вверх дном.

Вкусные помидоры с морковной ботвой готовы. Осталось только дождаться подходящего момента и насладиться вкусной домашней консервацией.

Помидоры с морковной ботвой: рецепт второй

Сохранить томаты свежими до зимы невозможно. Но на помощь хозяйкам приходят спины. Многие, не задумываясь, выбрасывают ботву моркови. Но тщетно. Ведь из него можно приготовить вкусные консервированные помидоры, которые зимой очень пригодятся к жареной картошке.

Состав на трехлитровую банку:

  • Помидоры среднего размера.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Чеснок — 2-4 зубца (резче хочется и больше).
  • Перец горошек — 4-7 горошин.
  • Зонтики укропные — 1-2 шт.
  • Ботва моркови — три ветки в банке.
  • Уксус 70% — 1 столовая ложка.
  • Сахар — 5 столовых ложек.
  • Соль — 2 ст.
  • Вода — 1 л.

При желании можно добавить еще листья вишни, смородины и болгарского перца.

Процесс приготовления

  1. Для начала нужно приготовить стеклянную банку. Промыть, стерилизовать. Крышки стерилизуют отдельно от банок, выдерживая в кипятке 10-15 минут.
  2. Всю зелень, идущую на засол (укроп, ботва моркови, листья вишни и смородины), промыть, очистить от чеснока дольками.
  3. Положите ботву моркови на дно банки, приготовив таким образом мягкую подушку для помидоров. Сверху выложить перец горошком, чеснок, зонтик укропа, лавровый лист. Помидоры сложите не плотно, чтобы они не лопались.
  4. Когда все ингредиенты будут в емкости, приступайте к приготовлению рассола.
  5. Возьмите кастрюлю подходящего размера, налейте необходимое количество воды и доведите до кипения.Добавьте в воду сахар и соль. Как только рассол закипит, залейте им помидоры в банки доверху, настаивайте 15 минут.
  6. Слейте рассол обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения. Тем временем в банку с помидорами налейте уксус.
  7. Как только рассол закипит во второй раз, снова залить им помидоры.
  8. Осталось только закрыть крышки — и помидоры с морковной ботвой готовы.

После того, как банки остынут, их можно вынуть без охлаждения.А зимой, когда собирается вся семья, можно с удовольствием насладиться прекрасным вкусом помидоров с картошкой. Приятного аппетита!

Семена моркови перед прорастанием для застраховки урожая

Стив Альберт 11 комментариев

Саженцы моркови

Морковь и другие культуры семейства морковных, такие как петрушка и пастернак, могут медленно прорастать. Им требуется постоянно влажная почва, а иногда и две недели и более для прорастания. Сухая или ветреная погода может означать медленное прорастание моркови или ее полное отсутствие.

Предварительное проращивание — лучший способ сократить время прорастания моркови и обеспечить урожай; нетрудно догадаться, случайно ли высохло семенное ложе и задержало или сошло с рельсов ваш урожай.

О семенах моркови и семейств моркови

  • Морковь, пастернак и петрушка прорастают от 14 до 21 дня; это означает, что вы должны поддерживать семенное ложе равномерно влажным до трех недель или дольше. Это может потребовать почти постоянного внимания.
  • Морковь и морковные культуры семейства морковных медленно прорастают из-за твердой оболочки семян (оболочка или оболочка семян защищают зародыши семян от гниения и порчи).
  • Для того, чтобы семена прорастали и начали расти, влага должна проникнуть через семенную оболочку и активировать фермент, запускающий дыхание, размножение и рост растительных клеток.
  • И тепло, и холод могут ускорить поглощение влаги семенами.

Подробнее о выращивании моркови на Как выращивать морковь .

Грядка для посадки моркови

Два способа предварительной прорастания семян моркови

Метод кипячения

  1. Посыпьте семенами лоток со стерильной горшечной почвой или смесью для посева (вы также можете использовать торфяной мох, торфяной мох и песок или вермикулит).
  2. Залейте семена очень теплой или просто кипящей водой. Кипяток удаляет кутикулу и некоторые нижние слои эпидермиса шелухи семян моркови.
  3. Засыпьте семена горшечной почвой или смесью для посева и поместите лоток в прозрачный пластиковый пакет.
  4. Дважды в день опрыскивайте почву из кухонного пульверизатора, пока семена не прорастут.

Метод замораживания

  1. Смешайте семена с влажной горшечной почвой, смесью для посева семян или торфяным мхом; распределите смесь по лотку для семян или бумажной тарелке.
  2. Поместите поднос или тарелку в прозрачный пластиковый пакет, закройте его и поставьте в морозильную камеру на двадцать четыре часа, но не дольше. (Это называется холодной стратификацией; помещения семян в морозильную камеру на двадцать четыре часа достаточно, чтобы семена думали, что они пережили зиму, но не достаточно долго, чтобы заморозить и повредить клетки внутри семян.)
  3. Затем поместите смесь семян и почвы — все еще в пластиковом пакете (используйте большой пакет с застежкой-молнией для бумажной тарелки) — на нагревательный коврик для запуска семян, на верх холодильника или другого прибора при температуре от 70 до 80 ° F на троих. дней или дольше — пока семена не прорастут.

Что делать, если семена прорастают

  1. Когда семена прорастут, выньте их из полиэтиленового пакета — почвенную смесь, смесь для посева или торфяной мох и все такое — и аккуратно поместите проростки в подготовленные ряды и борозды глубиной ¼ дюйма, затем слегка покройте их горшечной почвой.
  2. Хорошо поливайте молодые побеги, пока они не укоренятся и не начнут расти.

Результаты предварительного проращивания

  • Ростки вырастут равномерно по высоте и дадут урожай на две недели раньше, чем если бы вы засевали семена прямо в грядку.
  • Для большинства сортов моркови от посева до сбора урожая требуется от 70 до 80 дней. Лучшее время для выращивания моркови — прохладное время года — весна или осень.
  • Морковь, выращенную осенью, можно хранить на грядке до тех пор, пока вы не будете готовы ее использовать, пока почва не замерзнет.

Дополнительные советы: Советы по запуску семян моркови

В рубрике: Как вырастить, посадить, посев семян, посев семян определенных культур С тегами: морковь, проростки семян, семена определенных культур

Предыдущий пост: «Как подготовить зимний огородСледующий пост: Растение клубники от побегов»

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Морковь Помидоры любви | MOTHER EARTH NEWS

Магия и тайна посадки компаньонов интриговали и очаровывали человека на протяжении веков, но это часть садоводческого мира, которая никогда не была полностью исследована. Растения, которые помогают друг другу хорошо расти, отпугивают насекомых или даже другие растения, имеют большое практическое применение. Однако мы только начинаем понимать, почему, например, морковь любит помидоры, а редис любит салат.Я надеюсь, что в ближайшие годы ученые, садоводы и фермеры во всем мире будут работать вместе, чтобы сделать открытия, которые окажутся очень ценными для увеличения мировых запасов продовольствия. Посадка компаньонов уже позволила получить устойчивые к насекомым и болезням фрукты, зерновые и овощи, и проводятся эксперименты с сортами, устойчивыми к сорнякам.

Главный враг моркови — морковная муха, тогда как лук-порей страдает от моли-порея и луковой мухи. Тем не менее, когда лук-порей и морковь живут вместе, сильный и странно разный запах растения-партнера настолько отпугивает насекомых, что они даже не пытаются отложить яйца на соседнее растение.Вот почему смешанные посадки лучше справляются с насекомыми, чем монокультура, когда много растений одного типа высаживают вместе, ряд за рядом.

То же самое с кольраби и редисом в их общественной жизни с салатом. Оба часто поражаются земляными мухами, но когда мухи чувствуют запах салата, они взлетают. Даже когда растения поражены болезнями, обычно можно облегчить ситуацию с помощью смешанной культуры растений.

На протяжении всей этой статьи вы найдете, «с чем расти» и «с чем расти , а не ».«Оба одинаково важны для успеха садоводства. Следующие ниже советы по посадке компаньонов — это только начало. Ваши собственные эксперименты приведут вас к множеству различных путей и открытий.

Спаржа ( Asparagus officinalis ). Посаженная вместе со спаржей петрушка дает добавили энергии и тем, и другим. Спаржа также хорошо сочетается с базиликом, который сам по себе является хорошим компаньоном для помидоров. Помидоры защищают спаржу от спаржевых жуков, поскольку они содержат вещество, называемое соланином.Но если жуки-спаржи присутствуют в большом количестве, они будут привлекать своих естественных хищников и контролировать их, что делает опрыскивание ненужным. Химическое вещество, полученное из сока спаржи, также оказалось эффективным для растений томатов как убийца нематод, в том числе укусов корневых узлов, коротких корней и луговых сортов.

В моем саду я выращиваю спаржу в длинном ряду с одной стороны. После сбора урожая ранней весной я сажаю помидоры с обеих сторон и обнаруживаю, что оба растения процветают благодаря ассоциации.Выращивание томатов также предотвращает рост сорняков вокруг спаржи. Вайя спаржи не должна сильно обрезаться, если вообще обрезаться, до очень поздней осени, так как корни нуждаются в этом верхнем росте, чтобы они могли образовать копья следующей весной.

Боб ( Phaselolus and Vicia ). Было выведено много различных видов бобов, у каждого из которых есть своя жизнь «хороших» и «плохих» товарищей. В целом, однако, все будет хорошо, если их пересаживать с морковью и цветной капустой; морковь особенно помогает бобам расти.Фасоль также хорошо сочетается со свеклой, а также с огурцами и капустой.

Умеренное количество бобов, посаженных с луком-пореем и сельдереем, поможет всем, но слишком густые посадки оказывают тормозящее действие, вызывая плохой рост всех троих. Бархатцы в рядах фасоли помогают отпугнуть мексиканского бобового жука.

Посадка летнего чабера с зеленой фасолью улучшает их рост и вкус, а также отпугивает бобовых жуков. (Также хорошо приготовить с фасолью.)

Фасоль подавляется любым членом семейства луковых — чесноком, луком-шалотом или зеленым луком — и они также не любят, когда их сажают рядом с гладиолусами.

Широкие бобы — отличные компаньоны для кукурузы, они старательно поднимаются по стеблям кукурузы, чтобы достичь света. Они не только более прочно закрепляют кукурузу, защищая ее от ветра, но и сильный рост виноградной лозы может также служить сдерживающим фактором для енотов. Кроме того, фасоль обеспечивает почву азотом, который обогащает рост кукурузы.

Фасоль и картофель . Бобы кустарниковые, засаженные картофелем, защищают их от колорадского жука. В свою очередь, картофель защищает фасоль от мексиканского бобового жука.Считается, что лучше всего сажать фасоль и картофель чередующимися рядами.

Бобы кустовые ( Phaseolus vulgaris ). В состав кустовых бобов входят такие, как сливочное масло, зелень, чеснок, веревка или воск. Все будет хорошо, если вы посадите их с умеренным количеством сельдерея (примерно одно растение сельдерея на каждые шесть или семь бобов).

Фасоль и огурцы взаимовыгодны. Бобы кустовые, посаженные вместе с клубникой, также помогают друг другу, причем обе растут быстрее, чем если бы они были посажены в одиночку.


Кустовая фасоль поможет кукурузе, если ее высаживать чередующимися рядами. Они хорошо сочетаются с летним чабером, но их нельзя сажать рядом с фенхелем. Они также не любят лук, как и все бобы.

Bean, Lima ( Phaselous limensis ). Близлежащие деревья акации хорошо влияют на рост лимской фасоли. Другие растения практически не помогают им в отпугивании насекомых. Никогда не выращивайте лимские бобы, когда они влажные, потому что присутствие антракноза приведет к его распространению.Если в почве достаточно извести и фосфора, антракноза и плесени, вероятно, не возникнет.

Бин, полюс . Как и другие представители семейства, полевые бобы хорошо сочетаются с кукурузой и летним чабером, но они также имеют выраженные антипатии, такие как кольраби и подсолнечник. Свекла с ними плохо растет, но редис и стручковая фасоль, кажется, приносят взаимную пользу.

Бальзам пчелиный ( Монарда ). Улучшает рост и аромат томатов.

Свекла ( Beta vulgaris ). Свекла хорошо растет рядом с кустовой фасолью, луком или кольраби, но ее останавливают стручковые бобы. Полевая горчица и уголь также подавляют рост свеклы. Салат-латук и большинство представителей семейства капустных относятся к ним «дружелюбно».

Брокколи ( Brassica oeraceae ). Как и все представители семейства капустных, брокколи хорошо сочетается с такими ароматическими растениями, как укроп, сельдерей, ромашка, шалфей, мята перечная, розмарин, а также с другими овощами, такими как картофель, свекла и лук.Не сажайте его помидорами, фасолью или клубникой. Используйте пиретрум против тли, но только до того, как распустятся бутоны.

Капуста ( Brassicaceae ). Семейство капустных включает не только капусту, но и цветную капусту, капусту, кольраби, брокколи, капусту и брюссельскую капусту — даже брюкву и репу. Хотя каждое растение этой группы было развито особым образом, все они в значительной степени подвержены одним и тем же симпатиям и антипатиям, насекомым и болезням. Иссоп, тимьян, полынь и южная древесина помогают отпугнуть белокочанную бабочку.

Всем членам этого семейства очень помогают ароматические растения или растения с множеством цветков, такие как сельдерей, укроп, ромашка, шалфей, мята перечная, розмарин, лук и картофель.

Если кролики роются в вашем грядке с капустой, посадите рядом с ними любого члена луковой семьи. Или вы можете посыпать золой, порошком алоэ или кайенским перцем. Кролики также избегают засохшей крови или кровяной муки.

Сами бабочки не вредны и могут способствовать опылению растений. Именно их вылупившиеся яйца, как гусеницы, наносят такой вред саду и полевым культурам.Бабочка белокочанная капуста, пожалуй, самая губительная. Отталкивающие их травы: иссоп, мята перечная, розмарин, шалфей, тимьян и южное дерево.

Капуста не любит клубнику, помидоры и фасоль. Все члены семьи — тяжелые кормилицы, и перед посадкой в ​​землю должно быть внесено много компоста или хорошо разложившегося коровьего навоза. Мульчирование поможет, если почва имеет тенденцию к пересыханию в жаркую погоду, и при необходимости следует поливать.

Капуста и цветная капуста подвержены косолапости, и если это произойдет, попробуйте посадить в новую почву на другом участке сада.Меняйте посевы капусты каждые два года.

Если капуста или брокколи плохо растут, это признак того, что необходимы известь, фосфор или калий. Недостаток бора может привести к отмиранию сердцевины капусты.

Сельдерей ( Apium graveolens ). Сельдерей хорошо сочетается с луком-пореем, помидорами, цветной капустой и капустой, в то время как кустарниковая фасоль и сельдерей, кажется, взаимно помогают. Один садовник клянется выращивать сельдерей по кругу, так что кружевные, неплотно переплетенные корни станут желанным домом для земляных червей и почвенных микробов.

Сельдерей и лук-порей хорошо растут в траншее. Сообщается, что как сельдерей, так и сельдерей содержат гормон, действие которого схоже с действием инсулина, что делает их отличной приправой для диабетиков или для тех, кто придерживается диеты с пониженным содержанием соли.

Кукуруза ( Zea mays ). Сладкая кукуруза хорошо сочетается с картофелем, горохом, фасолью, огурцами, тыквой и кабачками. Исследования показали, что удаление кукурузных присосок — пустая трата времени, а также вредно для развития початков.Горох и фасоль помогают кукурузе, восстанавливая в почве азот, израсходованный кукурузой. Есть ли кто-нибудь, кто не слышал истории о коренных американцах, которые кладут рыбу на каждый кукурузный холм?

Дыни, кабачки, тыквы и огурцы любят оттенок кукурузы. В свою очередь, они приносят пользу кукурузе, защищая ее от нападений енотов, существ, которые не любят путешествовать по густой лозе. Точно так же стручковые бобы можно засеять кукурузой, чтобы они забрались на стебли. Не сажайте помидоры рядом с кукурузой, потому что томатный червь и кукурузный червь идентичны.

Также примечание: эксперимент с бархатцами без запаха показал, что когда они были посажены рядом с кукурузой, японский жук не жевал кукурузный шелк.

Огурец ( Cucumis sativus ). Огурцы явно неприятны для енотов, поэтому их полезно сажать вместе с кукурузой. Похоже, кукуруза защищает огурцы от вируса, вызывающего увядание. Тонкие полоски огурца отпугнут муравьев.

Огурцы также любят фасоль, горох, редис и подсолнух.Они будут хорошо расти в молодых садах, потому что предпочитают тень. Посейте две или три редиски среди своих огурцов и дайте им расти сколько угодно, пусть даже цвести и дать семена. Вы можете поймать огуречных жуков, наполнив неглубокие контейнеры примерно на три четверти водой, в которую было налито немного растительного масла.

Если на огурцы нападают нематоды, попробуйте спрей для сахара. Варю полстакана сахара в двух стаканах воды, помешивая, до полного растворения. Дайте остыть и разбавьте галлоном воды.Как это ни странно, сахар убивает нематод, высушивая их. Это также привлечет медоносных пчел — обеспечит опыление и приведет к огромному урожаю огурцов — поэтому спрей стоит попробовать, даже если вы не подозреваете о присутствии нематод.

Огурцы не любят картофель, тогда как картофель, выращиваемый рядом с огурцами, с большей вероятностью будет поражен фитофторозом, поэтому держите их отдельно.

Полезные грибы — еще один враг нематод. Если вы подозреваете их присутствие, увеличьте содержание гумуса в вашей почве.Спрей из чеснока полезен от ложной мучнистой росы на огурцах, как и спрей из хвоща.

Огурцы не любят картофель, тогда как картофель, выращиваемый рядом с огурцами, с большей вероятностью будет поражен фитофторозом, поэтому держите их отдельно. Огурцы также не любят ароматные травы.

Ученые-растениеводы Уильям Дьюк из Корнелла и Алан Патнэм из Университета штата Мичиган обнаружили, что некоторые сорта огурцов борются с сорняками, выделяя токсичное вещество. Этот естественный процесс, называемый аллелопатией, считается наследственным признаком.Это открытие побудило попытки включить устойчивость к сорнякам в товарные культуры во многом таким же образом, как устойчивость к насекомым и болезням прививается в растения.

Баклажан ( Solanum melongena ). Красный корень делает баклажаны более устойчивыми к атакам насекомых. В засушливую погоду мульчирование и орошение помогут предотвратить болезнь увядания. Сухой кайенский перец, посыпанный еще влажным от росы растения, отпугнет гусениц. Баклажаны, растущие среди зеленой фасоли, будут защищены от колорадского жука.Жуки любят баклажаны даже больше, чем картофель, но они считают фасоль отталкивающей.

Чеснок ( Allium sativum ). Элдон Л. Ривз и С. В. Амонкар из Калифорнийского университета обнаружили, что чеснок является мощным истребителем комаров, добившись 100-процентной смертности пяти видов калифорнийских личинок комаров путем опрыскивания прудов с маслом на основе чеснока.

Исследователь Дэвид Гринсток из Исследовательской ассоциации Генри Даблдей в Англии обнаружил, что эмульсия с чесночным маслом, используемая в качестве инсектицида, убила 89 процентов тлей и 95 процентов луковых мух.

Вот рецепт хорошего чесночного спрея: возьмите от 3 до 4 унций измельченных луковиц чеснока и замочите в 2 столовых ложках минерального масла на один день. Добавьте пол-литра воды, в которой растворена 1 чайная ложка рыбной эмульсии. Размешайте как следует. Процедите жидкость и храните в стеклянной или фарфоровой посуде (смесь вступит в реакцию с металлами). Разбавьте смесь, начиная с 1 части смеси на 20 частей воды, и используйте ее в качестве спрея против самых страшных насекомых-вредителей. Если сладкий картофель или другие садовые растения привлекают кроликов, попробуйте этот спрей.Кролики тоже не любят запах рыбы. Чесночные аэрозоли полезны для борьбы с фитофторозом помидоров и картофеля.

Чеснок, выращенный в кругу вокруг фруктовых деревьев, хорош против мотыльков. Это полезно для роста вики, защищает розы и, когда гвоздика хранится в зерне, отпугивает зерновых долгоносиков. Однако все лука подавляют рост гороха и бобов. Сажайте чеснок с помидорами, чтобы защититься от красных пауков. Я делал это годами с хорошими результатами.

Кольраби ( Brassicaceae ). Кольраби, выращенные с луком или свеклой, с ароматическими растениями и, что удивительно, с огурцами, взаимовыгодны отчасти потому, что занимают разные слои почвы. Кольраби не любит клубнику, помидоры и фасоль, но помогает защитить членов семьи горчицы.

Лук-порей ( Allium porrum ). Лук-порей — тяжелый корм, и его следует сажать в почву, хорошо удобренную перепревшим навозом. Лук-порей обычно продается в продуктовом магазине (по крайней мере, там, где я живу) с прикрепленными корнями.Однажды я купил несколько гроздей и посадил их; они хорошо росли и размножались, и с тех пор у меня есть лук-порей.

Лук-порей — хорошее растение для выращивания с сельдереем и луком, а также с морковью. Лук-порей отпугивает морковных мух, чтобы вернуть услугу.

Салат-латук: ( слюна Lactuca ) Весной я держу запас небольших растений салата, выращиваемых в холодных помещениях. Когда я вытаскиваю каждый второй зеленый лук для стола, я добавляю листья салата. Они помогут луку, и компост в луковом ряду по-прежнему будет в достаточном количестве, чтобы салат мог питаться, в то время как лук отпугнет кроликов.

Салат-латук хорошо растет с клубникой, огурцами и морковью, и долгое время считалось, что его можно сочетать с редисом. Редис, выращиваемый летом вместе с салатом, особенно сочен.

Бамия ( Hibiscus esculentus ). Этот уроженец тропиков Старого Света выращивают из-за незрелых стручков, которые называются окра или гамбо. Это растение для теплой погоды, которое растет везде, где процветают дыни или огурцы. Сажаю в два ряда, между ними выкапываю траншею, засыпаю мульчей.На северной стороне бамии я сажаю ряд сладких перцев, а на южной — ряд баклажанов. По мере прохождения сезона все хорошо мульчируется. Когда в середине лета становится сухой, я кладу шланг в траншею и заливаю его, чтобы все три товарища хорошо росли.

Лук ( Allium cepa ). Лук и все представители семейства капустных прекрасно уживаются между собой. Они также любят свеклу, клубнику, помидоры, салат, летний чабер и ромашку (в небольшом количестве), но им нравится , а не , как горох и фасоль.

Разбросайте луковые растения по всему саду, потому что личинки лука перемещаются с растения на растение, когда их сажают в ряд.

Токсичные вещества в пигментах кожуры красного и желтого лука, по-видимому, связаны с устойчивостью к болезням. Русский биолог Т.А. Товстоле обнаружил, что водный раствор луковой кожуры, который использовался в качестве спрея три раза в день с пятидневными интервалами, привел к почти 100-процентной смертности от гемитеры, паразита, поражающего более 100 различных видов растений.

Петрушка ( Petroselinum hortense ). Петрушка, смешанная с семенами моркови, своим маскирующим ароматом помогает отпугнуть морковных мух. Защищает розы от розоедов. Посаженная с помидорами или спаржей, петрушка придаст им бодрости.

Птицу иногда отпускают через определенные промежутки времени на участках петрушки, где много червей петрушки, которые являются личинками черной бабочки-парусника.

Пастернак ( Pastinuca sativa ) Пастернак принадлежит к древней культуре, но остается овощем для взыскательных гурманов.У пастернака мало насекомых-врагов и мало болезней, но и листва, и корни являются безопасным средством от насекомых. Пастернак не повреждается от промерзания и часто остается в земле на зиму. Семена прорастают медленно и неравномерно, их нельзя использовать старше года.

Горох ( Pisum sativum ). Для крупных культур засевайте семена гороха и бобов нитрагеном (или подобным соединением), который является естественным бактериальным агентом. Он покрывает семена, помогая прорастающим саженцам.Это позволяет растению легче образовывать клубеньки на корнях, которые превращают азот из воздуха в соединение, которое растение может использовать.

Горох хорошо растет с морковью, репой, редисом, огурцами, кукурузой, фасолью и картофелем, а также со многими ароматными травами. Они плохо растут с луком, чесноком и гладиолусами.

Тыква ( Cucurhita pepo ). Тыквы хорошо растут, когда поблизости находится трава джимсон, которую иногда называют шиповником. Тыквы хорошо растут с кукурузой (практика, которой придерживаются коренные американцы), но тыква и картофель тормозят друг друга.

Редис ( Rubus ). Если вы выращиваете и красную, и черную малину, держите между ними значительное расстояние. Причина этого в том, что красные иногда переносят болезнь, которая мало или совсем не вредит им, но может оказаться почти смертельной для черных. Не выращивайте малину и ежевику рядом друг с другом. Многие садоводы считают, что картофель более подвержен болезням, если выращивать его рядом с малиной

Шпинат ( Spinacia oleracea ).Из-за содержания в нем сапонинов шпинат является полезным предварительным урожаем и хорошо растет вместе с клубникой.

Кабачок ( Curcubitaceae ). Посадка двух-трех сосулек редиса на каждом холме поможет предотвратить появление насекомых на кабачках и огурцах. Дайте редису прорасти и дайте семена. Настурция отпугивает жуков кабачков, как и сигаретный пепел и другие остатки табака, если поместить их вместе с семенами при посадке. Кабачки, посаженные раньше или позже обычного, часто не повреждаются насекомыми.Я считаю, что посаженные осенью кабачки практически не содержат насекомых.

Рано утром до сильного солнца кабачковые жуки-вонючки вялые, и их можно собрать в небольшом саду. Существуют также устойчивые к насекомым сорта кабачка.

Сладкий картофель ( I pomea batalas ). Сладкий картофель немаголд, разработанный на экспериментальной станции в Оклахоме, обладает встроенной устойчивостью к нематодам. Сладкий картофель, как правило, имеет высокую энергетическую ценность, и только горох и фасоль дают больше.У них есть общий враг — грибковое заболевание или увядание, называемое «стеблевой гнилью», с которым можно бороться с помощью семян без болезней и чередования культур. Белый морозник контролирует ряд листоядных насекомых.

Если кролики беспокоят ваш участок сладкого картофеля, опрыскайте его разбавленной рыбной эмульсией.

Помидор ( Lycopersicon esculentum ). Помидоры защитят спаржу от спаржевого жука. Так как это нежные растения, сажайте томаты в конце весны, после того, как будет собран ранний урожай стеблей спаржи.Помидоры и все представители семейства Brassica отталкивают друг друга, и их следует держать отдельно. Помидоры защищают крыжовник от насекомых.

Помидоры совместимы с чесноком, луком, петрушкой, календулой, настурцией и морковью, и в течение нескольких лет я сажал луковицы чеснока между своими растениями томатов, чтобы защитить их от красных паутинных клещей. Хотя помидоры не содержат фунгицидных элементов, они защитят розы от черной пятнистости.

Действующим веществом листьев томата является соланин, летучий алкалоид, который когда-то использовался в качестве сельскохозяйственного инсектицида.Вы можете создать свой собственный спрей для отпугивания насекомых роз, приготовив раствор из листьев помидора в соковыжималке для овощей — добавьте 4 или 5 пинт воды и 1 столовую ложку кукурузного крахмала. Процедите и опрыскайте розы там, где не удобно сажать томаты в качестве компаньонов. Храните неиспользованный спрей в холодильнике.

В отличие от большинства других овощей, помидоры предпочитают расти на одном и том же месте год за годом, и это нормально, если у вас нет проблемы с болезнью. В этом случае высаживайте помидоры на новом месте.Крапива двудомная, растущая поблизости, улучшает ее сохраняемость, также полезно перекормить поросенок в небольших количествах. Помидоры подавляются наличием кольраби и фенхеля.

Выделения томатов из корней оказывают угнетающее действие на молодые деревья абрикоса. Не сажайте помидоры рядом с кукурузой, так как плодовый червь томата идентичен кукурузному червю. Не сажайте рядом с картофелем, так как помидоры делают его более восприимчивым к фитофторозу.

Если вы курите, не забудьте тщательно вымыть руки перед работой в саду, потому что помидоры подвержены заболеваниям, передаваемым через табак.

Репа / Брюква ( Brassica rapa и Brassica napobrassica ). Несчастный случай с посадкой показал, что вика и репа — отличные компаньоны. Семена репы смешались с викой, посаженной садовником, и они появились как добровольные растения. Он обнаружил, что зелень репы полностью свободна от тли, которая обычно заражает их, по-видимому, потому, что вика служит убежищем для божьих коровок, питающихся тлей. В другом месте было обнаружено, что древесная зола вокруг основания растений репы будет контролировать паршу.

Я считаю, что посадка гороха рядом с репой приносит пользу обоим овощам. Семена репы и редиса, смешанные с клевером, увеличивают содержание азота в почве. В севообороте рекомендуется использовать тяжелые кормушки с легкими кормушками, такими как репа и брюква.

Репа не любит горчицу и спорыш, и ее нельзя чередовать с другими представителями семейства капустных, такими как брокколи или кольраби. При синтезе химическое соединение природного происхождения в репе смертельно опасно для тлей, паутинных клещей, домашних мух, немецких тараканов и бобовых жуков.

Брюква имеет ту же культуру, что и репа, но требует более длительного вегетационного периода.

Сорта овощей, устойчивых к болезням и погодным условиям

ASPARAGUS: Mary Washington , устойчивый к ржавчине.
ФАСОЛЬ: Topcrop, Tendercrop, Harvester , устойчивый к мозаике.
ФАСОЛЬ, СУХАЯ ОБОЛОЧКА: Михлит , устойчивый к фитофторозу.
КАПУСТА: Stonehead Hybrid , устойчивый к желтому цвету. Висконсин Холландер № 8; Копенгаген; New Wisconsin Ball-head, Wisconsin All Season, устойчивых к желтому цвету.
ОГУРЕЦ: Marketmore , устойчив к парше и мозаике. Polaris , устойчив к антракнозу, ложной и мучнистой росе. Burpless Hybrid, Total Marketer , устойчив к ложной и мучнистой росе. Park’s Comanche и Poinsett , устойчивые к ложной и мучнистой росе (Parks). Соленый , устойчивый к мозаике огурца, мучнистой росе и парше.
БАКЛАЖАНЫ: Faribo Hybrid , устойчивый к болезням.
KALE: Dwarf Blue Curled Vales , выдерживает отрицательные температуры.
LETTUCE: Oakleaf , устойчив к жарким погодным условиям. Butter King, Bibb, или Известняк , устойчив к жаркой погоде. Premier Great Lakes , устойчивый к вздутию и нагреванию.
PEAS: Early Alaska , устойчивый к увяданию. American Wonder , засухоустойчивый (Генри Филдс). Засухоустойчивый (Burgess).
ПЕРЕЦ: Yolo Wonder , устойчивый к табачной мозаике.
RADISH: Cherry Belle , устойчивая к содержанию.
ШПИНАТ: Гибрид № 7 , устойчивый к ложной мучнистой росе.
SWEET CORN: Golden Beauty , устойчивый к болезням. Silver Queen , устойчивый к болезням (Паркс).
ТОМАТЫ: VF Томат , вертициллез и фузариоз устойчивы к увяданию; Sunray , устойчивый к фузариозному увяданию. Sunset, Starfire , солнечно-стойкие; Монте-Карло , устойчив к множественным болезням. Защита от трещин .
TURNIP: Tokyo Cross , устойчивый к вирусам и другим болезням.
Это никоим образом не исчерпывает список устойчивых к болезням овощей, и их количество постоянно увеличивается. При проверке каталогов семян полезно отметить устойчивые сорта.

Борьба с насекомыми путем посадки-компаньона

Посаженные в севооборот бобовые культуры защитят зерновые и травы от белых личинок и корневых червей.Клопы-чинчи на кукурузе и блохах контролируются путем выращивания сои для затенения оснований растений. Козы с глистами можно вылечить, если скармливать им морковь; у лошадей, скармливая им листья шелковицы.
Следующие травы могут быть посеяны в качестве особого контроля:

BASIL: Против мух и комаров.
BORAGE: Против томатного червя.
ФАСОЛЬ: Против кротов и тлей.
CATNIP: Против блох.
DATURA: Против японских жуков.
МЕРТВАЯ КРАПИНА: Против картофельных клопов.
ЛЕН: Против картофельных клопов.
ЧЕСНОК: Против японского жука, тли, долгоносиков, мотыльков плодовых деревьев, паутинного клеща.
HENBIT: Средство от насекомых общего назначения.
HORSERADISH: Против картофельных клопов (сажать по углам участка).
HYSSOP: Против капустной моли.
ЛАВАНДА: От платяной моли (высушить и положить в одежду).
МАРИГОЛДЫ: Против мексиканских бобовых жуков, нематод и многих других насекомых.
МЯТА: Против белокочанной моли, сушеная от платяной моли.
Крот: Против кротов и мышей (крот является разновидностью молочай).
НАСТУРЦИЯ: Против тли, кабачков, полосатых тыквенных жуков, шерстистой тли.
ПЕННИРОЯЛ: Против муравьев и тлей.
Мята перечная: Против белокочанных бабочек, муравьев.
ПЕТУНИЯ:
Против жуков.
POT MARIGOLD: Против соленых червей, тли, цикадок, паутинных клещей, клопов арлекинов, завезенных капустных червей и многих других насекомых.
PYRETHURM: Против соленых червей, тли, цикадок, паутинных клещей, клопов арлекина, капустных червей и клещей.
ROSE GERANIUM: Масло или измельченные листья в качестве репеллентов от насекомых.
РОЗМАРИН: Против капустной моли, бобовых жуков, морковной мухи, малярийных комаров.
RUE: Против японских жуков.
SAGE: Против капустной моли, морковной мухи, клещей.
SANTOLINA: Против моли.
SASSAFRAS: Против тлей.
SOUTHERNWOOD: Против капустной моли, малярийных комаров.
КОРАПИЯ: Против муравьев, тлей
КРАПИЯ: Против тли, мошек.
ЛЕТНИЙ СОБАК: Против бобовых жуков.
TANSY: Против летающих насекомых, японских жуков, полосатых жуков-огурцов, кабачков и муравьев.
Тимьян: Против капустных червей.
БЕЛЫЙ ГЕРАНИЙ: Против японских жуков.
WORMWOOD: Против злоумышленников, бабочек-капустных червей, черных блох и даже малярийных комаров.

Овощной бульон с морковной вершиной — простой рецепт с морковной зеленью!

ОВОЩНЫЙ БУЛЬ из морковной ботвы! Этот простой домашний рецепт использует морковную зелень для приготовления полезного вегетарианского бульона! Листья моркови невероятно полезны для здоровья, поэтому с ними прекрасно готовить!

Итак, вы только что собрали свою прекрасную садовую морковь! Они шикарные! Вы берете ножницы и срезаете листья моркови. И тут до тебя доходит — ты серьезно собираешься просто компостировать морковную зелень?

Ни в коем случае!

Занимаясь садоводством, вы вкладываете столько любви и энергии в каждое растение.Каждая морковь была взращена. Посажена каждая морковь, по одному семечку за раз. Так что со мной разбивается сердце, когда я стараюсь не использовать каждый кусочек этого овоща!

Наша свежая морковь только что собрана!

Что делать с ботвой моркови?

Так начался для меня этот рецепт. Я срезал листья моркови, и меня осенило, что мне нужно найти способ использовать их на кухне. И нет, я не имею в виду странное жаркое с горьким вкусом. Я имею в виду, действительно хороший рецепт, который будет использоваться на вашей кухне каждый сезон садоводства.Итак, вот оно….

Морковный овощной бульон! Распечатайте этот рецепт и добавьте его в коробку с рецептами!

Можно ли есть морковную зелень?

Да, листья моркови вполне съедобны. Они не только съедобны, но и продаются на некоторых европейских рынках! Ботва моркови может быть горькой на вкус, поэтому возникает путаница. Но, короче говоря, их можно есть!

Ингредиенты для овощного бульона из моркови

Этот рецепт супового бульона настолько прост, что я могу почти на 100% гарантировать, что у вас есть все ингредиенты!

Сначала вам понадобятся ботва моркови.Подойдет любое количество ботвы моркови, и я помогу вам с математикой, чтобы показать, сколько бульона вы можете приготовить из нее (см. Это ниже).

Помимо ботвы моркови вам понадобится вода, соль и лавровый лист. Смотри, я же сказал, что у тебя есть все ингредиенты!

Первый шаг — очистить ботву моркови. Скорее всего, ваши листья покрыты грязью, и мы действительно не хотим варить это в нашем бульоне. Вы можете мыть его в раковине, но мне нравится легко чистить зелень в моей машине для салата .Вращатель для салата великолепен (это мой обязательный летний инструмент!) И так быстро очищает все наши овощи!

Рецепт овощного бульона с зеленью моркови

Добавьте морковь в большую кастрюлю вместе с водой, солью и лавровым листом.

Этот рецепт 1: 1, что означает 1 стакан воды на 30 грамм моркови. Итак, если у вас есть 8 унций моркови, добавьте 8 стаканов воды. Если у вас 2 унции моркови, добавьте 2 стакана воды. Возьми?

Доведите воду и ботву моркови до кипения, затем накройте крышкой и дайте покипеть в течение 1 часа.

Через час вы увидите, сколько они вышли из строя.

А под ним красивый бульон? Ага, тебя ждет вкусный овощной бульон!

Количество овощного бульона зависит от того, сколько стаканов воды вы начнете. В общем, в процессе кипячения вы потеряете 1/2 — 1 стакан воды. Так, например, из 8 чашек воды, которые я использовал, получилось 7 чашек овощного бульона.

Когда бульон приготовлен, его можно сразу использовать в рецепте или сохранить на потом.Если вы сохраняете его, я рекомендую заморозить его в морозильных пакетах. Если вы захотите использовать его, просто выньте его из морозильной камеры и разморозьте.

Ищете еще идеи для бульонов? Приготовьте овощной бульон из листьев брокколи!

Рецепты с использованием овощного бульона

Вот некоторые из моих любимых рецептов, в которых можно использовать овощной бульон с морковной вершиной!

Вегетарианская капуста с зеленью

Запеканка из фаршированного перца (замените говяжий бульон этим!)

Сырный овощной суп

Пирог с цветной капустой

Рома томатный суп

Кильбаса и капуста

(замените

куриным бульоном!

Рецепты использования кожуры моркови

Хотите сделать еще один шаг с любовью к моркови? Если у вас есть свежеочищенная морковь, вы также можете добавить кожуру в бульон!

Надеюсь, вам всем понравится этот овощной бульон с морковными ботвами! Удачного садоводства и удачного приготовления!

Пин-код для последующего использования:

Ешьте морковь, зеленые листья

И БОЛЬШЕ О СПОРЕ! —

Морковь является частью семейства растений зонтичных, которое включает не только съедобная морковь, сельдерей, пастернак, фенхель, тмин, кинза и петрушка, но также токсичный болиголов.Их принадлежность к одной семье объясняет их взаимное родство, которому не нравились классические сочетания моркови и петрушка, морковь и тмин или (если вы любите кинзу) морковь и кинзу? Эти растения имеют тенденцию накапливать энергию в стержневом корне и имеют полые стебли с обильная (часто цветущая) зелень. Ядовитые сорта бывает трудно отличить от безопасных диких сортов дикая морковь, например, почти неотличимы от болиголова. (читать подробнее о различиях и важных подсказках, которые помогут отличить их)

Ботва моркови на самом деле съедобна и питательна.Вкус корней лучше, потому что в них много сахара и воды. Токсичность, связанная с ботвой моркови, аналогична токсичности любой зелени. То есть вся зелень содержит алкалоиды. Когда вы едите однотипную зелень все время (например, если бы у вас все время был шпинат или все время морковная ботва) тогда уровень алкалоидов этих растений начинает расти в вашей системе. Алкалоиды в больших количествах токсичны. Поэтому практическое правило состоит в том, что вы нужно продолжать вращать зелень.

Убеждение, что зелень моркови ядовита, может быть связано с их близкими ботаническими близость к ядовитому болиголову, но мне не удалось найти ни одного зарегистрированного случая отравление морковной зеленью (в отличие от слухов о том, что морковная зелень яд). Хотя на многих сайтах садоводства и любительской кулинарии съедобность морковной зелени.

Несколько токсикологических центров хранят молчание по этому поводу.

Я регулярно ем морковную зелень, как в салатах, так и в супах, и знаю много другие, которые дожили до того, чтобы рассказать эту историю.

Умеренная токсичность — это очень широкий термин, не имеющий определения. Некоторые люди аллергия на зелень моркови, которая может вызвать кожную сыпь, но не при приеме внутрь.

В ботвах моркови содержится аллергенное вещество, но для большей части населения они безвредны и здоровы. Морковная ботва (даже без моркови) — рыночная овощи во Франции, во французских кулинарных книгах есть рецепты их приготовления, они ели уже давно.

Если вы заметили, что морковная зелень горькая на вкус, вы можете захотеть рулить. Чисто.Алкалоиды, которые часто являются токсичными, в той или иной степени обычно имеют Горький вкус. Не все алкалоиды настолько токсичны, что их нельзя употреблять кофеин, например, является алкалоидом, который многие люди потребляют ежедневно, а алкалоид томатин в листьях томата кажется безвредным в небольших количествах

Между токсинами и аллергенами существует явная разница. Морковь (Daucus carota), будь то дикая или одомашненная, не токсичны, они аллергенны. Этот похож на арахис, который не токсичен, но может убить тех, у кого аллергия на их.

Carrot Tops одобрены военными США в их руководстве по выживанию, чтобы превратить их в лечебный чай.

Были случаи, когда люди заболевали от моркови. вершины. Это вполне возможно и, вероятно, даже правда. Также возможно и, вероятно, правда, что у этих людей либо аллергия, либо непереносимость ботвы моркови.

Пищевая аллергия вызывает реакцию иммунной системы на определенную пищу белок; иммунная система слишком остро реагирует и интерпретирует пищу как вредную, что приводит к зуду, отеку, затрудненному дыханию и даже смерти крайние случаи.

Пищевая непереносимость возникает, когда в организме не хватает фермента для обработки определенная пища, вызывающая неприятные симптомы, такие как тошнота, брюшная спазмы или кислотный рефлюкс; это не реакции иммунной системы и не опасно для жизни. Еще одна реакция с похожими симптомами — еда. отравление, которое вызвано бактериями или токсинами.

Итог! — есть ли какие-либо документальные свидетельства кто-нибудь когда-либо был отравлен употреблением зелени моркови? Если вы найдете некоторые, пожалуйста, дайте мне знать.


Особые преимущества для здоровья

1. Укрепление иммунной системы

Одним из наиболее заметных преимуществ листьев моркови является большое количество витамин С. Считается даже, что витамин С, содержащийся в листьях моркови, даже больше, чем в корнях, примерно в шесть раз больше. Вот почему листья моркови могут быть полезными добавками в куриный суп или салат, потому что в сочетании с другими ингредиентами они могут работать вместе для повышения иммунитета. система.Они особенно полезны для снятия холода и одинаково полезны. для здоровья кожи.

2. Помогите предотвратить рост опухоли

Наиболее распространенным соединением, содержащимся в зеленых листьях, является хлорофилл. Это тот химическое вещество, которое отвечает за фотосинтез, а также за формирование листьев растения зеленые. Оказывается, хлорофилл также содержит мощные питательные вещества, основная часть которых функция заключается в предотвращении роста опухолевых клеток. Некоторые исследования предположили, что листья моркови обладают способностью препятствовать росту опухолей, что, в свою очередь, ограничивает злокачественное деление клеток.

3. Действовать как мягкие диуретики

Помимо предотвращения роста опухоли, хлорофилл обладает еще одним преимуществом. содержится в листьях моркови. Хотя хлорофилл, возможно, не широко известен, на самом деле он может действуют как мягкое мочегонное средство, которое помогает стимулировать отток телесной жидкости в виде мочи.

4. Помощь в детоксикации

Хлорофилл также оказывает детоксицирующее действие на наш организм, что объясняет аналогичные эффект, обнаруженный в других зеленых листьях, таких как зеленый чай.Детоксифицирующий эффект в в свою очередь помогает почкам фильтровать вредные вещества в нашей крови, следовательно предотвращение образования камней в почках, а также их растворение подарок.

5. Поддержите пищеварительную систему

Преимущества хлорофилла очевидны. Как оказалось, детоксифицирующие свойства хлорофилла также помогают очищать толстую кишку как расслабление. В сочетании с пищевыми волокнами, которые обычно содержатся в зелени, они работают вместе над стимулированием опорожнения кишечника, выводя отходы из пищеварение, которое, в свою очередь, улучшает усвоение питательных веществ.

6. Protect Heart Health

Листья моркови также богаты калием, который известен своим действием на регулирование артериального давления. Те, у кого высокое кровяное давление, обычно дефицит калия. Поэтому добавление листьев моркови в нашу повседневную еду может сохранить наше здоровье здоровым, снижая высокое кровяное давление и тем самым предотвращая инсульт, обычно вызванный атеросклерозом.

7. Помощь в поддержании мышечной выносливости

Не только листья моркови богаты макроэлементами, они также содержат некоторые минералы. которые работают вместе для общего блага.Взять, к примеру, магний. Этот минерал известен своей ролью в предотвращении воспаления путем укрепления мышц ткани по всему нашему телу. В сочетании с другими минералами, такими как калий, соединение двух может работать вместе для укрепления мышц и улучшения кровоток, который поддерживает нас в течение дня.

8. Способствовать укреплению и здоровью костей

Не только минералы, листья моркови также содержат некоторые полезные витамины, один из это витамин К, который важен для свертывания крови, а также для увеличения плотность костной ткани.В сочетании с минералами, такими как кальций и магний, витамин К может способствовать общему здоровью костей, а также укреплять их, значительно уменьшая вероятность возникновения проблем с костями и суставами, таких как остеопороз.

9. Поддержание здоровья глаз

Листья моркови столь же питательны, как и их собственные корни! Морковь листья действительно содержат большое количество витамина А, который обладает хорошо известным преимуществом сохраняя здоровье глаз. Поэтому есть морковь целиком, корни и листья.

10. Помогите улучшить кровообращение

Как уже говорилось в предыдущих параграфах, листья моркови богаты магнием и калий, которые отлично работают вместе, поддерживая наше кровообращение в порядке. Улучшение кровообращения также означает лучший обмен веществ, более четкую фокусировку и Конечно, необходим для поддержания здоровья в целом.

11. Регулируйте кровяное давление

И калий, и магний также играют важную роль в поддержании кровяного давления. в чеке.Было проведено множество исследований, чтобы найти значимые корреляции между приемом магния и снижением артериального давления.

12. Предотвратить анемию

Тем, кто страдает анемией, употребление листьев моркови может помочь повысить гемоглобин. выработка красных кровяных телец, которые, в свою очередь, могут предотвратить анемию. Для тех кто нуждаются в повышении гемоглобина, но не любят добавки крови, листья моркови могут быть безопасными и естественными альтернативами.

13. Служить дополнением к менструации

В моркови есть уникальные химические соединения. листья.Их называют порфиринами, которые чаще встречаются в дикой моркови. листья. Основная функция порфиринов — стимуляция гипофиза. который, в свою очередь, высвобождает половые гормоны.

Следовательно, гормоны стимулируют матку, что означает, что гормоны период может контролировать их менструальный цикл. Однако, поскольку это имеет эффект для вызывания сокращений матки женщинам категорически запрещается использовать при беременности.

14.Помощь в лечении проблемы с почками

Горькая зелень, как правило, обладает сильным вкусом. диуретики. Это означает, что листья моркови можно использовать для стимуляции процесс фильтрации почек за счет ускорения оттока мочи. Это также служит быть решением многих проблем с почками, таких как отеки и камни в почках.

15. Облегчает головную боль при мигрени

Листья моркови настолько богаты витаминами и минералами, что могут действовать как натуральные добавки для здоровья.Мало того, они также могут облегчить головную боль, в том числе мигрени. Мигрень — это своего рода симптом головной боли, который возникают на одной стороне головы и характеризуются мучительной болью, которую это вызывает, часто вызывает головокружение и тошноту в качестве побочных эффектов.

Причина в том, что в большинстве случаев мигрень вызывается пищевыми продуктами. недостатки, в том числе анемия и низкое кровяное давление. Следовательно, по употребление листьев моркови, будь то смешанный салат или сок вместе с другими ингредиенты, которые могут помочь облегчить головные боли при мигрени, а также предотвратить мигрень от повторения.


Во время Второй мировой войны министерство продовольствия Великобритании всегда пыталось найти новые рецепты и альтернативные продукты питания для тех, кого нет в наличии. Они пришли с морковными ботвами и картофельным супом.

Это отрывок из передачи Кухонного фронта от 11 июля 1942 г.

«На днях я смотрел на ряды моркови в своем саду, пытаясь решаю, начинать их прореживание или нет. Жалко тянуть до мелочей, которые вряд ли можно было есть, но, с другой стороны, если я больше не оставил их, ни один из них никогда не будет в состоянии есть, поэтому в конце концов я приняли решение.быть жестким и безжалостным. Итак, они пришли — крошечные маленькие корни не толще чем детский палец. Я кладу их в салат так, как они были, после мытья конечно, хотя они и не зашли очень далеко, они были красивыми, хрустящими и сладкий. Когда я пришел, перистые зеленые голенища еще лежали на кухонном столе. выйти, чтобы начать мытье посуды после обеда.

Моим первым порывом было положить тогда ведро для кроликов, но Во-вторых, они выглядели слишком хорошо и нежно даже для моего самого милого ребенка кроликов, поэтому я решил попробовать что-нибудь с ними на ужин мы сами.В итоге я приготовил суп из моркови и картофеля и хотя на вкус он сильно отличался от всего, что мы пробовали раньше, нам понравилось очень сильно, и я почувствовал себя чрезвычайно встревоженным, когда изобрел новое блюдо. это было очень легко сделать, и вот как я это сделал. У меня были запасы кладовку, поэтому я положил его в кастрюлю и пока он закипал нарезал на доске перистые морковные ботвы и очистил четыре крупный старый картофель.

Как только бульон закипел, я добавил ботву моркови, а затем картофель, нарезать кубиками. Затем я оставила суп на медленном огне с закрытой крышкой. Примерно через двадцать минут были приготовлены картофельные кубики, затем я добавил немного молока и загустил суп с небольшим количеством муки. Хорошая щепотка, и он был готов. Мы у каждого была большая тарелка и немного хлеба с сыром, и мы почувствовали, что действительно обнаружил что-то в морковном блюде, которое совсем не похоже морковь, но все равно была необычайно хороша.»


Во время правления Якова I (1603 г.) он стал мода на использование дамами цветов, фруктов, перьев и т. д. для украшения их одежда. Это было забавно распространено на использование цветов дикой моркови. и его перистые листья и стебли, чтобы украсить их волосы, шляпы, рукава, платья и пальто. Ажурная зеленая листва была особенно модной. в осенние месяцы, когда листья приобрели красноватую окраску.

Паркинсон, знаменитый ботаник короля Джеймса, упоминает: «В свое время дамы носили листья моркови вместо перьев — легкую перистую зелень из-за чего они не могли быть ничтожной заменой птичьему оперению.. Зимой нарядный дымоход орнамент иногда формируют, отрезая кусок от головы или толстый конец моркови, содержащий бутон, и поместив его в неглубокий сосуд с вода. Молодые и нежные листья раскрываются, образуя лучистый пучок из очень красивый внешний вид, подчеркнутый по сравнению с сезоном год »


Зелень моркови обладает антисептическими свойствами, поэтому ее добавляют в жидкости для полоскания рта и смешивают с мед, чтобы продезинфицировать язвочки.Они также обладают мочегонным действием (увеличивают отток мочи) и могут помогают лечить заболевание почек и отеки.

Жевание листьев моркови может излечить травмы во рту, неприятный запах изо рта, кровотечение десен. и язвы во рту.

Интересно, что это был греческий врач Педаний. Диоскорид (ок. 40 — ок. 90), который каталогизировал более 600 лекарственных растений и сказали, что греки использовали листья моркови против раковых опухолей. Так что вы всегда можете попробовать и это!

Также в 1578 году Генри Лайт написал: « Зеленые листья моркови», сваренные с мед и возложенные, очищают и обезвоживают (очищают) нечистые и раздражающие язвы » (- вид припарки) (подробнее о H Lyte на отдельной странице музея здесь)

Листья моркови были включены в «зелень» издавна, но изначально, конечно, использовались только шнурки королевы Анны (QAL — Дикая морковь).Они тоже древние источник желтого красителя. (подробнее ниже)

Листья моркови красивые, но горькие, так что насчет использовать их на чем-то, что имеет сильный вкус, но скучно на вид?


Некоторые предложения по питанию:

Как приготовить и съесть морковные ботвы / зелень / листья — легкий рецепт (Asian Cooking.com) — https://www.asiancookingmom.com/how-to-cook-and-eat-carrot-tops-greens-leaves-easy-recipe/

Морковные топы добавляют блюду землистости, они идеальны в супах, салатах и бутерброды в небольшом количестве.

Добавьте немного зеленого салата для получения уникального вкуса и хрустящей корочки. Если грубая текстура не для твоей По желанию, листья следует удалить с листьев и мелко порубить. Попробуйте украсить паштет с ним и глазировать заливным.

А как насчет винегрета с песто с морковью? Ты можешь скрыть горечь под острый уксус и слегка подсластить медом.

Зелень моркови, приготовленная на масле, с небольшим количеством чеснока или копченого бекона знай, что тебе не хватает!

Попробуйте слегка обжарить нарезанную ботву моркови в оливковом масле с чесноком и луком.Затем добавьте другие овощи из сада (морковь, кабачки, помидоры, перец, зелень), еще немного потушить, затем сложить всю садовую мешанину внутри лепешки из цельнозерновой муки, обжарьте ее и назовите кесадильей. Поистине отличный веганское угощение, а ботва моркови придала ему приятную хрустящую текстуру.

Это восхитительный праздник в саду. Я рекомендую добавлять ботву моркови к другим вещи, которые вы, возможно, уже тушили на плите.

(Примечание. Грозди цветов можно обжарить по-французски, чтобы получить аромат со вкусом моркови. восторг гурманов.Ароматические семена используются в качестве ароматизатора в рагу и т. Д. сушеные жареные корни измельчают в порошок и используют для приготовления кофе.)

Рецепт супа с морковным верхом

6 морковок маленького и среднего размера с ботвой и кореньями
2 столовые ложки сливочного масла
3 столовые ложки белого риса
2 больших лука-порея, только белые части
2 веточки тимьяна или лимона
2 столовые ложки нарезанных листьев укропа, петрушки или сельдерея
соль и свежемолотый перец
6 стаканов овощного, куриного бульона или воды
Снимите с стеблей кружевные листья морковной зелени.Вам следует иметь от 2 до 3 чашек, упакованных неплотно. Вымойте, затем мелко нарежьте. Натереть морковь или, если вы хотите более изысканный на вид суп, мелко нарежьте их. Растопи масло в суповой кастрюле. Добавьте ботву моркови и морковь, рис, лук-порей, тимьян и укроп. Готовьте несколько минут, перевернув все несколько раз, затем приправьте 1 1/2 ложки решетки и добавить бульон. Доведите до кипения и тушите, пока рис не станет приготовлено, 16-18 мин. Посолите, приправьте перцем и подавайте.

Как приготовить чай из листьев моркови :

Ингредиенты: 1 пучок свежей моркови, промытый

1 стакан воды; Меда 1 ч. 1 столовая ложка цедры лимона

Метод:

1. Возьмите кастрюлю, добавьте воды, зелени моркови и цедры лимона.

2. Доведите воду до кипения. Дать настояться 10-15 минут.

3. Процедить и подавать. Если вам нравится привкус сладкого чая, вы можете добавить мед, как только выключишь огонь.Никогда не готовьте мед, так как это может целебными свойствами.

Чай низкокалорийный, поэтому может оказаться отличным дополнение к диете для похудения. Пейте прямо в начале дня с щепотка лимона, чтобы запустить метаболизм.


Морковный сок (порция 8 унций, количество порций: 1)

Ингредиенты — 4 моркови, 1 свекла с зеленью

Направления — сок моркови и свеклы вместе


Морковный суп с песто из моркови

Ингредиенты 3 1/2 столовые ложки оливковое масло первого холодного отжима, разделенное на 1 луковицу, нарезанное 3/4 чайной ложки соли, разделенное на 1 1/4 фунта моркови с ботвой на 4 стаканах куриного бульона / бульона 1 зубчик чеснока 1 столовая ложка нарезанных тостов грецких орехов

Препарат

1.Разогреть 1 ст. масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и 1/2 ч. Л. соль и варить до размягчения, периодически помешивая, около 8 минут.

2. Удалите морковь с моркови, крупно нарежьте и отложите. Крупно нарезать морковь и добавить в кастрюлю. Вмешать бульон и довести до кипения. Уменьшить до кипения, накрыть крышкой (оставить крышку слегка приоткрытой) и варить, пока морковь не станет очень нежной, примерно 20 минут.

3. Тем временем измельчите чеснок в кухонном комбайне, соскребая со стенок миски. по мере необходимости.Добавьте 1 стакан ботвы моркови, грецкие орехи, оставшиеся 2 1/2 ст. масло и оставшиеся 1/4 ч. л. соль и взбалтывать до однородности.

4. Смесь чистой моркови с бульоном в блендере, работая порциями, пока очень гладко, около 1 минуты на партию. Разлейте ковш в миски и перемешайте сверху моркови. песто.


Песто с морковным верхом Также попробуйте песто из моркови (без топы!) здесь

Экспериментаторы Всемирного музея моркови Песто — есть весело с этим с несколькими альтернативными ингредиентами — но всегда морковные ботвы

Состав

зеленый ботва с пучка моркови (примерно от 450 г / фунт моркови)

До 2 столовая ложка оливкового масла (для получения желаемой консистенции) или другого масла на ваш выбор

2 зубчика чеснок очищенный

1 горсть необработанных орехов (это могут быть грецкие орехи, кедровые орехи, миндаль, кешью, фисташки или смесь, НЕ соленая!)

2 ч.л. базилик (сухой) или горсть свежих листьев базилика — предпочтительнее.

1 унция сыра (опять на ваш вкус чеддер, пармезан и др.)

(по желанию) один острый перец.

Метод

Положите ботву моркови в чашу кухонного комбайна с чеснок и орехи. Добавьте 1 столовую ложку масла и перемешайте. Наконец свист в перец, если вы хотите песто с пинком.

Добавьте еще масла и перемешивайте, пока не получите песто. последовательность. Больше масла, чтобы быть более текучим. меньше для более хрустящего.

Добавьте немного перца для приправы.

Рецепт Дайан Морган от Roots: окончательный сборник с большим количеством других материалов Чем 225 рецептов, Книги хроник (2012)

Подавать как соус с крудитами, добавить ложку поверх брускетты, был намазан свежим козьим сыром или просто залил пастой.

1 чашка слегка упакованных листьев моркови (без стеблей) 6 столовых ложек оливок первого отжима масло 1 большой зубчик чеснока 1/4 ч. л. кошерной или мелкой морской соли 3 ст. л. кедровых орехов, поджаренные (см. примечание к рецепту) 1/4 стакана тертого сыра пармезан.

Смешайте в кухонном комбайне листья моркови, масло, чеснок, соль и Процесс до мелкого фарша. Добавьте кедровые орехи и измельчите до мелкой нарезки. Добавьте пармезан и взбивайте до однородности. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Используйте немедленно или накройте и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.

На 2/3 стакана

ПРИМЕЧАНИЕ РЕЦЕПТА Поджаривание кедровых орехов, грецких орехов, фундука и тыквенных семе их аромат. Выложите орехи или семена одним слоем на противне с бортиками. лист, поместите в разогретую до 350 градусов духовку и поджарьте до появления аромата и слегка подрумянившись, от 5 до 10 минут, в зависимости от ореха или семян.Смотри на них внимательно так они не горят.


Некоторые варианты песто с морковным верхом —

Морковная зелень-песто из базилика

1 большая горсть моркови без стеблей Такое же количество свежих листьев базилика 2 крупные зубчики чеснока, измельченные 1/2 стакана пекорино романо, натертые на терке 1 большой лимон, цедра и сок 1/2 стакана грецких орехов, поджаренные 3/4 стакана оливкового масла несколько измельчений черного перца 1 / 2-1 ч. сахар, при необходимости 1/2 ч. л. кошерная соль, при необходимости

Поджарить грецкие орехи в небольшой куче до ароматного; перевод на разделочную доску.Когда остынет, крупно нарезать.

Положите морковную зелень, базилик и чеснок в рабочую чашу кухонного комбайна. Пульс до однородного состояния, затем медленно добавьте около 1/2 стакана оливкового масла, пока непрерывно рубя. Добавьте тертый сыр, грецкие орехи, цедру лимона и сок, и черный перец; включите и сбрызните оставшимся маслом. Вкус баланса. Если необходимо добавить сахар и / или соль; пульс, чтобы совместить.

Хранить в холодильнике до двух дней в банке с завинчивающейся крышкой.

Песто с морковным верхом (46 порций)

Ингредиенты 1 пучок молодой моркови 1 стакан рукколы (по желанию) стакан миндаля в скорлупе 1-2 чайные ложки зеленого чеснока чашка оливкового масла Сок лимона Соль и перец по вкусу

Проезд

1. Удалите зелень из моркови.

2. Бланшируйте зелень в подсоленной воде, пока она не станет нежной и ярко-зеленой.

3. Вынуть зелень из воды и шокировать в ледяной бане. Отжать воду и поставить в сторону.

4. Повторите шаги 2 и 3 с рукколой, а затем с морковным дном.

5. Обломайте миндаль до тех пор, пока скорлупа не откроется. Вынуть миндаль из воды и дать остыть. Оболочка и отложите в сторону.

6. Смешайте зелень моркови, рукколу, чеснок, миндаль, оливковое масло и лимон. кухонный комбайн. Взбить до однородной массы, добавляя соль и перец по вкусу.

7. Перемешайте песто с бланшированной морковью и подавайте. Песто также можно смешать с ваши любимые весенние салаты, пасту и овощи или выложите их на бутерброд.

Морковь Верхний песто (без сыра)

Со свежим и ярким вкусов, в этом песто из моркови используется часто пренебрегаемая зелень вашего пучок моркови, дополнив их свежим лимоном, чесноком и зеленью. Готов всего несколько минут и идеально подходит для пасты, сэндвичей, крекеров и многого другого.

Время на подготовку 10 минут; готовить Время 10 минут

Общий выход 1 чашки; Калорий на порцию 107 ккал

Ингредиенты

1 нарезанный зубчик чеснока

2 ст.ложки свежевыжатого лимонный сок (примерно 1/2 лимона)

1 чайная ложка свежей цедры лимона (около 1/2 лимона)

ботвы моркови с 1 большой или 2 небольших пучка моркови (дает 1 стакан бланшированной)

1/4 стакана свежих листьев мяты

4 зеленых луковицы свежий зеленый только запчасти

1/2 стакана сырых грецких орехов (необязательно)

3 столовые ложки оливкового масла

соль и перец по вкусу

Метод

Для бланширования ботвы моркови: удалить толстые части стебля.Доведите до кипения воду. Приготовьте большую миску с кубиками льда и холодной водой. После закипания добавьте морковь в горшок. Время от времени помешивайте, готовя около 3 минут или до ярко-зеленого и нежный. Сразу достаньте из кастрюли, слейте горячую воду и добавьте морковь. вершины в чашу для кубиков льда, чтобы остановить процесс приготовления.

Слейте воду с моркови, отожмите излишки жидкости и разложите их на тарелке, чтобы они высохли, пока будете оставшийся рецепт приготовления.Добавьте все ингредиенты от чеснока до грецкие орехи (если используете) в кухонный комбайн. Взбивайте до образования крупной пасты с небольшие кусочки ботвы моркови. В зависимости от размера кухонного комбайна вы можете нужно часто останавливаться, чтобы очистить стороны. Добавьте столовую ложку оливкового масла за один раз, пока не объединятся. Приправить по вкусу солью, перцем и еще лимоном. сок по желанию.

Для использования в качестве соуса для пасты, готовьте макароны в подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке.Резерв 1/2 стакана воды для приготовления макарон, слейте воду с макарон и верните их в кастрюлю. Добавить зарезервированная вода для приготовления и песто из моркови, перемешайте и готовьте на медленном огне нагрейте до тепла. Подавать сразу.

В противном случае после охлаждения до комнатной температуры, храните песто в холодильнике в герметичном контейнере для несколько дней. Ярко-зеленый цвет может исчезнуть до немного более темного зеленого цвета, и это совершенно нормально. (источник — https: // yupitsvegan.com /)


Curranty Морковный смузи

Рецепт: зелень 5 ботинок моркови; 1 гр черной смородины, свежей или замороженной; 4 спелых бананы; 2 противня с кубиками льда; фильтрованная / родниковая вода до желаемой консистенции; 1/2 с султаны, по желанию; 1/2 ст. миндаля, по желанию

Метид: взбить до однородной массы. Наслаждайтесь! Достаточно для 2 взрослых и одного малыша.

(Комплименты рецептам Wild and Alive сайт здесь)


Чимичурри морковный верх

Зеленый соус по-аргентински, или сальса, очень бережлив. способ использовать ботву моркови, превратив ее в пикантную приправу, которую можно используется для заправки макарон, овощей или мяса.

1 пучок моркови с ботвой

20 г мелко нарезанной петрушки, включая стебли

2 чайные ложки сушеного или нарезанного свежего орегано

2 очищенных и измельченных зубчика чеснока

1 щепотка сушеных хлопьев чили

8 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима

3 столовые ложки красного винного уксуса

Соль и перец

Метод — Удалите стебли и ботву моркови, замочите их. водой, чтобы удалить загрязнения, и промойте. Повторение. Высушите, затем мелко нарежьте 20 г стебли и листья, и смешать со всеми другими ингредиентами.Приправить по вкусу, и это сделано. Чимичурри можно хранить в холодильнике неделю или две.


Морковный суп и картофельный суп

Ингредиенты

600 мл вегетарианского бульона

Метод приготовления:

Вылейте бульон в кастрюлю среднего размера, доведите до кипения и добавьте лук, чеснок, ботва моркови, звездчатый анис и картофель.

Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.Уменьшите огонь, пока смесь не закипит, и тушите 8-10 минут, или пока картофель не станет мягким.

Удалите звездчатый анис. Оставшуюся смесь перемешайте блендером.

Чай с морковным верхом

Это невероятно вкусный напиток, отлично подходит для детоксикации и укрепление почек. Отлично подходит для всех, кто страдает мочеиспусканием жалобы.

Возьмите пригоршню листьев моркови (лучше всего выращенные дома, но купленные в магазине морковь можно использовать до тех пор, пока вы тщательно моете, а затем удалите все химические вещества. остатки), разорвите их и переложите в чайник.Залить кипятком и оставьте настаиваться, пока чай не остынет. Процедить, чтобы удалить листья и положить их на компостную кучу, затем поместите чай в холодильник, чтобы он охладился. Это будет продолжаться хорошо в течение примерно 3 дней, если до этого не все было выпито.
Морковь лучше всего хранить с удаленной верхушкой, поэтому заваривать чай из листьев отличное использование ресурсов. Молодые листья также можно использовать в салатах.

Морковный суп

Главный ингредиент: ячмень, цельная пшеница, морковь, картофель, груша, урожай: 6, морковь. ингредиенты для супа, 1 c Горох черноглазый, замоченный на ночь, 1⁄2 c Сушеный горох колотый, 1⁄2 стакана перловой крупы, 3 литра воды, 1 чайная ложка оливкового масла холодного отжима (или любимая обезжиренная жидкость), 1⁄2 крупной нарезанной луковицы, 2 средние моркови нарезанные ломтиками, 4 ботва моркови (только зелень Стебли удалены, нарезаны), 1 большая Нарезанная зелень горчицы, 1 нарезанный лук-порей, 1 стручковая фасоль, нарезанная на части, 1 картофель крупный, неочищенный, нарезанный кубиками, 1⁄2 лаврового листа, 1⁄4 т тимьяна, 1⁄4 т эстрагона, 1⁄4 т Чабер, 1 ч. Л. Соли, 1 щепотка перца.

Метод:
1. В большую кастрюлю положите черноглазый горох, колотый горох, перловую крупу, = 20 и воды и тушить, пока фасоль не станет мягкой, около 45 минут.
2. В сковороде нагрейте оливковое масло (или другую жидкость).
3. Добавьте лук и обжаривайте под крышкой 10 минут или пока лук не начнет коричневый.
4. Выключите огонь под луком и вылейте около 30% готовящейся фасоли. воды в сковороду и хорошо перемешайте.
5.Когда фасоль приготовится, добавьте в нее лук и все остальные ингредиенты. кастрюлю с фасолью и готовьте еще 30 минут, или пока овощи не станут мягкими.
6. Подавать в больших суповых тарелках с обильными порциями свежей цельной пшеницы или черный хлеб.


Песто из моркови, петрушки и фундука для макаронных изделий

Отличный способ использовать морковную зелень.

стакана фундука (или смеси лесных орехов, миндаля и грецких орехов) 1/8 стакана органические листья моркови, нарезанные 1/8 стакана органической петрушки, нарезанный 1 зубчик чеснока сок 1 лимона — 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима стакан тертого пармезана сыр щедрая щепотка морской соли.

Поджарьте орехи при температуре 325F в течение нескольких минут, чтобы раскрыть аромат. В еде комбайн, пюре из орехов, листья моркови, листья петрушки, лимонный сок и чеснок.

Влейте сыр, соль и оливковое масло, начиная с чашки. Смешайте и увеличьте оливковое масло, если песто слишком густое. Готовьте макароны (450 г) до состояния аль денте, процедите и перемешать с соусом песто, пока он еще горячий.

(Отлично, если добавить несколько горстей вареной фасоли, с соусом песто.)


Салат из корня сельдерея с винегретом из моркови

Общее время: 20 минут — Порции: 4

1 (от 1 1/4 до 1 1/2 фунта) корня сельдерея, 1/3 чашки оливкового масла, 2 столовые ложки лимона. сок, 1/4 чайной ложки измельченного чеснока, 2 столовые ложки измельченной моркови, 1/4 чайной ложки соли

Очистить корень сельдерея большим поварской нож. Разрежьте его пополам, затем нарежьте каждую половину тонкими ломтиками. Сложите дольками и нарежьте их тонкими прямоугольными палочками.Проще всего это сделать за 3 или 4 партии. Поместите в миску.

Объединить оливковое масло , лимонный сок и чеснок в блендере и очистите на высокой скорости до образования эмульсии, около 30 секунд. Добавьте ботву моркови, соль и протирайте до тех пор, пока они не станут мелко нарезаны и все еще видны в виде пятнышек в бледно-зеленой заправке, 30 секунд. Попробуйте и при необходимости посолите.

Залить заправкой корень сельдерея и перемешать. аккуратно соединить.Салат должен быть очень легким, с вкраплениями зелень цепляется за корень сельдерея.

Переложите в сервировочную посуду. Этот салат можно приготовить до за час и выдерживают при комнатной температуре. Корень сельдерея смягчит слегка и становятся более шелковистыми.

Каждая порция: 215 калорий; 2 грамма белка; 13 грамм углеводы; 2 грамма клетчатки; 18 граммов жира; 2 грамма насыщенных жиров; 0 холестерин; 277 мг. натрий

Салат из цельной моркови — табуле

Вкусный способ употребления листьев моркови — 2-4 порции, в зависимости от размера моркови.
Ингредиенты:

3 моркови с листьями
4 свежих листика мяты (можно заменить другой приправой по вкусу)
1 горсть изюма
1 капля оливкового масла
1 щепотка лимонного сока 1 щепотка соли

Приготовление: нарезать корни моркови (с кожурой, если они органические) в кухонный комбайн (пульс), пока они не приобретут текстуру кускуса.Отложите в чаша. листья моркови мелко нарезать ножом, как обычно делать с петрушкой. Удалите жесткие стебли, если они есть. Добавить в миску с морковный кускус, изюм и мелко нарезанные листья мяты. Приправить по вкусу лимоном сок, оливковое масло и соль. Листья моркови вкусные, так что не сомневайтесь. положить больше.

Схватка на вершине моркови

1 столовая ложка оливкового масла
1/3 меда лука, нарезанного
3 зубчика чеснока, измельченного
морковная зелень, нарезанная
1 чашка консервированных нарезанных кубиками помидоров (или свежих)
4 яйца (я использовал два целых яйца и два яичных белка)
2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
соль и перец по вкусу

1) Обжарить лук в небольшом количестве оливкового масла в течение 2–3 минут;
добавьте чеснок и продолжайте готовить еще минуту или около того.

2) Добавьте нарезанную зелень моркови.
Перемешать и варить 2–3 минуты, пока они не начнут увядать.

3) Добавьте нарезанные кубиками помидоры и тушите под крышкой 3 минуты.

4) Взбить яйца и перемешать до однородного состояния.

5) Сверху кинзой. Добавить соль и перец по вкусу.

6) Подавать с тостами и овощной колбасой


Морковный суп и рисовый суп (тосканский)
Выход: 4 порции

Ингредиенты

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, 1 меда луковицы; фарш, 2 см моркови; нарезанный кубиками 1 стебель сельдерея; нарезанный кубиками 3 зубчика чеснока; фарш, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца, 6 стаканов овощного бульона, 1/2 стакана короткозернистого риса, 1 1/2 стакана нарезанной моркови, 4 ст.л. свежей терки -пармиджано-реггиано.

Инструкции

1. Нагрейте масло в большой, толстой суповой кастрюле. Обжарить лук, морковь, сельдерей и чеснок 5 минут на слабом огне до полупрозрачности. Добавить соль и перец, влить бульон и довести до кипения.

2. Добавьте рис в бульон и варите 15 минут или пока рис не станет почти нежный. Добавьте ботву моркови и готовьте еще 5 минут, перемешивая. хорошо.

3. Когда рис готов, разлить суп по четырем мискам, посыпать сыр и подавать.


Gumbo Z’herbes Рецепт Нового Орлеана!

Произведенный из французского gumbo aux herbes, этот зеленый сорт гамбо что несколько зелени используются в заправке для приготовления идеальных блюд без мяса для Страстная пятница, Великий четверг и весь Великий пост! Обслуживает 12.

1 большая или две маленькие голени или скакательные суставы окорока

Не менее семи разновидностей следующей зелени: 1 пучок зелени либо горчица, листовая капуста или репа или комбинация всех трех 1 мешок свежего шпината или коробка замороженных 1 небольшой кочан 1 пучок ботвы моркови 1 пучок свеклы ботвы 1 пучок Руккола 1 пучок петрушки 1 пучок зеленого лука 1 пучок кресс-салата 1 кочан ромэн или другой салат 1 кочанный эндивий 1 пучок капусты 1 пучок редиса топы

3 крупно нарезанные луковицы среднего размера; 1/2 головки чеснока, очищенного, целые дольки ; 2 фунта.свежая горячая колбаса (лучше всего местная колбаса чорис, но Подойдет итальянский без фенхеля); 1 фунт андуилевой колбасы; 1 фунт копченой свиной колбасы; фунт ветчины 1 фунт тушеного мяса из говядины

1 стакан муки Растительное масло по мере необходимости, 3 чайные ложки сушеного тимьяна 2 чайные ложки кайенского перца 3 лавровых листа; Соль по вкусу

2 стакана вареного белого риса; чайная ложка порошка фила (по желанию)

Направление:

1. Поместите голени или скакательные суставы в большую тяжелую кастрюлю для бульона.Наполните горшок воды и довести до кипения; убавьте огонь и тушите, пока готовите другой ингредиенты.

2. Тщательно промойте всю зелень в соленой воде, не забывая удалять пыль. обесцвеченные внешние листья и жесткие стебли. Полоскание в ванне с несоленой водой ( для этого хорошо подойдет чистая двойная раковина).

3. Положите половину зелени, половину лука и половину чеснока в кастрюля с толстым дном или кастрюля на 34 галлона. Покройте зелень и овощи воды и довести до кипения на сильном огне; убавьте огонь до кипения и готовьте 20-30 минут, пока зелень не станет очень нежной.Когда они закончат готовить, перенесите их шумовкой в ​​большую миску, чтобы остудить. Повторите процесс с оставшуюся зелень, лук и чеснок, делая это двумя-тремя партиями, если необходимо.

4. Когда вся зелень закончится, оставьте жидкость для приготовления.

5. Поместите свежую горячую колбасу в неглубокую сковороду или кастрюлю среднего размера и поставьте. на среднем огне. Готовьте, пока не станет жиром и влагой. Удалите горячий колбасу шумовкой и отставить в сторону.Оставьте жир.

6. Пока готовится свежая горячая колбаса, нарежьте копченую колбасу и Андуй на 1/2-дюймовые патроны и отложите в сторону. Нарежьте ветчину и тушеную говядину на кусочки размером 1/2 дюйма и отложите в сторону.

7. В мясорубке или кухонном комбайне измельчить зелень, лук и чеснок. в пюре, добавляя кулинарную жидкость, чтобы зелень не слишком толстый. Делайте это партиями.

8. Выньте голени ветчины из варочной жидкости, оставив жидкость для акции.Как только голени остынут, нарежьте мясо и отложите его; отбросить кости и жир.

9. Вылейте варочную жидкость для зелени и бульон из ветчины в отдельные миски. С помощью ваш самый большой горшок или две кастрюли, в которых вы варили зелень и ветчина, все перемешать. (Разделите протертую зелень, сосиски, говядину и нарезанной ветчины поровну между двумя горшками, если используются две горшки.)

10. Наполните кастрюлю или горшки равными частями ветчинного бульона и зелени для варки. и довести до кипения на среднем или сильном огне.

11. Нагрейте сковороду, на которой стекают горячие колбасы, на среднем-высоком уровне. высокая температура. Деревянной ложкой медленно, но тщательно перемешайте муку до однородного состояния. комбинированный. Если смесь очень сухая, добавьте растительное масло, пока оно не станет немного разжиженным. сделать плотную пасту, которую все еще можно перемешать.

12. Продолжать варить, пока мучная смесь не начнет темнеть, помешивая. постоянно. Как отмечает Сара, вы не собираетесь делать темный ру, но вы хотите мука варить.Главное здесь — смелость. Не бойтесь позволить темнеть.

13. Когда потемнеет и приготовится, разделите соус между двумя кастрюлями или положите его в единственную кастрюлю, бросая ложками и взбивая, чтобы получилось уверен, что каждый хорошо включен.

14. Добавьте тимьян, кайенский перец, лавровый лист и соль по вкусу.

15. Тушить около часа или пока тушеное мясо не станет мягким, помешивая. довольно часто. Добавьте еще бульона или воды, если он слишком густой.Подавать на белом рис.

Примечание: Фил в чистом виде представляет собой ярко-зеленый порошок, изготовленный из толченых листья сассафраса. Креолы и каджуны переняли его у индейцев чокто, и использовал его как приправу и загуститель зимой, когда бамии не было в наличии. Если он вам нравится, добавляйте его медленно в конце приготовления или даже перемешайте собственная миска за столом.


Краска для листьев моркови

МОРКОВНЫЕ ТОПСЫ (Daucus carota)
ГДЕ НАЙТИ: выращивается в огороде.Иногда дичает, если это оставили бежать из сада.
ВРЕМЯ СБОРКИ: летом, когда ботва пышно-зеленая, и перед поворотом сеять.
ИНГРЕДИЕНТЫ: зеленую листву измельчить на 6 больших ботвах моркови, 1 литр кипячения вода, квасцы.
Можно добавить дополнительную листву, чтобы сделать цвет немного темнее, используя не более 300 мл воды
ПРОЦЕСС ЭКСТРАКЦИИ: кипятить ботву полчаса. Процедите жидкость и добавьте 2 чайные ложки квасцов; убедитесь, что квасцы растворились.
ЦВЕТА: светло-желтый.
СВЕТЛО-БЫСТРЫЕ КАЧЕСТВА: 4: летучий пигмент. Цвет тускнеет от 3 до 5 месяцев, в зависимости от количества использованной ботвы моркови.
КАЧЕСТВО ОТКРЫТИЯ ТЕНЕЙ: цвет тускнеет в течение 2 лет.
ТРЕТЬИ: придает бледно-зеленый цвет.
МЕТОД: возьмите листья и используйте их как мелок, вотрите прямо в бумагу.
LIGHTFAST QUALITY: 4: летучий пигмент. Исчезает в течение 6 месяцев до выключения белый цвет.
КАЧЕСТВО SHADEFAST: 4: летучий пигмент. Исчезает в течение 6 месяцев до выключения белый цвет.

О дикой моркови читайте здесь Дикая морковь


Листья моркови Справочный материал

Листья моркови: антиоксидантные и питательные свойства. Апрель 2011 г. and Dairy Sciences 2 (4) DOI: 10.21608 / jfds.2011.81946 GoneimGehan A.Ibrahim здесь.

Разработка и сенсорная оценка бета-каротина Приготовление пищи с использованием неэксплуатируемой зелени моркови, Тарвиндер Джит Каур &Г.К. Кочар, Журнал экологии человека, Том 28, 2009 г. — Выпуск 3 pp207-212 — https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/09709274.2009.111

Провитамин А активности бразильской моркови: листья и коренья сырые и вареные и их химический состав — https://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0101-20611997000200011&script=sci_arttext (Food Science and Technology Версия для печати ISSN 0101-2061 Электронная версия ISSN 1678-457X Цинк. Tecnol.Алимент. том 17 № 2 Кампинас Май / Авг. 1997)

Содержание каротина в листьях моркови (аннотация) — https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.2740080613

Пищевая ценность отборных зеленых листовых овощей, зелень и морковь — здесь (Растительные продукты для питания человека 56: 359364, 2001)

Оптимизация моркови обезвоживание листьев с целью сохранения омега-3 жирных кислот — http: // www.scielo.br/scielo.php?pid=S0100-404220000042&script=sci_arttext

Пищевая ценность отборные зеленые листовые овощи, зелень и морковь — http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11678441

Идентификация и Сбор съедобных и лекарственных растений в дикой природе Стив Брилл, Эвелин Дин

Анализ и интерпретация тканей растений для овощей

культур во Флориде http://edis.ifas.ufl.edu/pdffiles/EP/EP08100.pdf

Ешьте умно, ешьте сырую Кейт Дерево


История Wild Carrot Сегодняшнее питание Рецепты выращивания Полезные ссылки Главная Контакты — ПОИСК ПО САЙТУ

Помидор, морковь, суп из брюссельской капусты

Дайан Смит 4 комментария

Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Этот сытный суп из помидоров, моркови и брюссельской капусты не только богат овощами и вкусом, но и богат питательными веществами и полезен для здоровья! Бьюсь об заклад, у вас никогда не было брюссельской капусты в супе, но она очень вкусная.

Этот суп теплый, сливочный и пикантный, с небольшой долей сладости и специй. Много овощей, бобов и орехового масла делают этот вкусным и успокаивающим супом, который вы захотите есть всю зиму.

Это тот суп, в который вы можете добавить то, что есть под рукой, поэтому вам не нужно идти в магазин, если у вас нет всех ингредиентов. Он был вдохновлен доктором Фурманом.

Хотя у меня есть книга доктора Фурмана, Ешьте для здоровья , и мне нравятся рецепты, у меня не всегда есть все, что нужно. Итак, я импровизирую с тем, что у меня есть. С большинством супов трудно потерпеть неудачу, и проще использовать то, что есть под рукой.

Пока вы здесь, ознакомьтесь с этими рецептами на растительной основе:

Для этого рецепта у меня были морковь, лук, брюссельская капуста, чечевица, фасоль и домашняя свекла.Использование овощей из моего сада всегда делает блюда еще более восхитительными.

Во многих рецептах доктора Фурмана используется морковный сок, и я использовал его здесь, но он добавляет сладости, и если вам не нравится его в супе, используйте вместо него воду или овощной бульон.

Я действительно нашел органический морковный сок в банке от бренда Lakewood. Он может быть не таким свежим, как свежевыжатый, но для вас может быть легче.

Если у вас нет морковного сока, вы можете заменить его овощным бульоном.

Если у вас нет всего, что вам нужно для этого сытного супа на растительной основе, используйте то, что у вас есть, и увеличьте дневную норму питательных веществ.

Смешайте следующие основные ингредиенты:

  • Жидкость: бульон, вода, морковный сок,
  • Овощи: крестоцветные или корнеплоды на ваш выбор.
  • Фасоль: чечевица, нут, фасоль

Наслаждайтесь! Я хотел бы услышать ваши отзывы в комментариях ниже к рецепту из помидоров, моркови и брюссельской капусты ! Если у вас есть фотография, опубликуйте ее в Instagram, отметьте меня хэштегом #plantbasedcooking в подписи, и я не пропущу ее!


Этот рецепт сертифицирован Plantricious, потому что он соответствует следующим требованиям.

Знак доверия для
Растительное питание

  • Должен быть на основе цельного пищевого продукта растительного происхождения, не содержать продуктов животного происхождения
  • Может подвергаться минимальной переработке
  • Без добавления масла
  • Без добавления сахара
  • Без искусственных добавок или консервантов
  • Отношение натрия (мг) к калориям, 1 ≤ 1
  • Всего клетчатки к калориям, 2 г ≥ 100 калорий

Распечатать рецепт

Томат, морковь, суп из брюссельской капусты

Этот полезный для сердца рецепт супа, богатого питательными веществами, не только полон полезных качеств, но и очень хорош на вкус.Морковный сок добавляет сладости, а брюссельская капуста — уникальное дополнение.

Голосов: 15
Рейтинг: 4
Вы:

Оцените рецепт!

Ингредиенты

  • 1/4 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия (торговая марка Trader Joe’s) или воды для тушения (или 1/4 стакана домашнего приготовления)
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 5 измельченных зубчиков чеснока
  • 2 очищенные и нарезанные моркови раунды
  • 1 большая свекла, очищенная и нарезанная кубиками 1/2 ″
  • 3 стакана брюссельской капусты, разрезанная пополам или четверть
  • 4 стакана воды или овощного бульона
  • 2 стакана морковного сока или овощного бульона
  • 1/3 стакана сырого зеленая чечевица
  • 1/2 стакана сырой красной чечевицы
  • 1/2 стакана фасоли консервированная без соли Бренд Eden
  • 1 8 унций.банка томатного соуса
  • 1/3 чайной ложки цейлонской корицы
  • 1/2 чайной ложки гарам масала
  • 2 столовые ложки миндального или арахисового масла
  • морская соль и перец по вкусу

Ингредиенты

  • 1/4 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия (торговая марка Trader Joe’s) или воды для тушения (или 1/4 стакана домашнего приготовления)
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 5 измельченных зубчиков чеснока
  • 2 очищенные и нарезанные моркови раунды
  • 1 большая свекла, очищенная и нарезанная кубиками 1/2 ″
  • 3 стакана брюссельской капусты, разрезанная пополам или четверть
  • 4 стакана воды или овощного бульона
  • 2 стакана морковного сока или овощного бульона
  • 1/3 стакана сырого зеленая чечевица
  • 1/2 стакана сырой красной чечевицы
  • 1/2 стакана фасоли консервированная без соли Бренд Eden
  • 1 8 унций.банка томатного соуса
  • 1/3 чайной ложки цейлонской корицы
  • 1/2 чайной ложки гарам масала
  • 2 столовые ложки миндального или арахисового масла
  • морская соль и перец по вкусу

Голосов: 15
Рейтинг: 4
Вы:

Оцените рецепт!

Инструкции

  1. В большой кастрюле обжарьте лук и чеснок в 1/4 стакана воды или овощного бульона до полного увядания.

  2. Добавьте корицу и гарам масала и перемешайте.

  3. Добавьте остальные нарезанные овощи и обжарьте еще несколько минут.

  4. Добавьте красную и зеленую чечевицу, воду или овощной бульон, морковный сок, томатный соус, бобы и ореховое масло.

  5. Варить суп под крышкой 30-45 минут, пока овощи не станут мягкими, а чечевица — мягкой.

  6. Добавить соль и перец по вкусу.

Пищевая ценность / Примечания

Пищевая ценность

Томат, морковь, суп из брюссельской капусты

Сумма на порцию

калорий 244 Калорий в составе жира 35

% Дневная стоимость *

Всего жиров 3.