Как сохранить на зиму шпинат: заморозка и другие рецепты приготовления в домашних условиях

Содержание

заготовка в домашних условиях и лучшие рецепты с фото и видео

Свежий шпинат хранится в холодильнике не более недели. В зимнее время овощ не так доступен из-за цены, выращенный в тепличных условиях может быть «перекормленным» нитратами, пестицидами. Заготовка летнего шпината на зиму будет вкусным и полезным дополнением домашнего застолья. Рецепты сохранения зелени не потребуют много времени и сил.

Особенность заготовки шпината на зиму

Отличие заготовки шпината от других овощей заключается в том, что он требует минимальной термообработки, может консервироваться без соли, не требует уксуса. Сохранить заготовки необходимо при низких температурах, в холодильнике, в морозильной камере, за исключением сушеных листьев.

Полезные свойства

Овощ на 90 % состоит из воды. Белки – около 3 %, углеводы – 2 %. Калорийность 100 грамм – 22 килокалории. Наиболее ценными компонентами зеленой культуры являются витамины В9, С, А, К, Е, РР, микро-, макроэлементы – калий, кальций, магний, фосфор, железо.

Благодаря нейтральному вкусу и яркой окраске овощ широко используется в кулинарии. Он служит дополнением к салатам, супам, соусам. В свежем виде используются молодые розетки.

Для заготовки, термической обработки пригодны зрелые листья.

листья шпинаталистья шпината

Употребление в пищу шпината полезно при авитаминозе, недостатке йода, остеопорозе, повышенной кровоточивости, гипергликемии.

Щавелевая кислота, содержащаяся в зеленой культуре, при высокой температуре образует оксалаты – нерастворимые химические соединения. При почечной недостаточности оксалаты не будут выводиться из организма, образуя камни в почках.

Следует ограничивать потребление овоща, если есть проблемы с отложением солей в суставах, повышенной свертываемостью крови и кислотностью желудка.

Как правильно выбрать и подготовить главный ингредиент

Молодые листочки употребляются в свежем виде. Их растительные волокна нестойки к тепловой обработке и холоду, быстро разрушаются и превратят шпинат в кашу. Для заготовки на зиму потребуются темно-зеленые, плотные листья. Свежесть зелени проверяют, слегка скручивая лист: только что сорванный, он издает легкий хруст.

На листьях не должно быть пятен, вкраплений. Они требуют тщательной мойки в емкости большого размера, не под струей воды. Для всех рецептов одним из условий является подсушивание листочков, удаление стебельков.

шпинат в горшкешпинат в горшке

Способы заготовки шпината в домашних условиях

Овощ на зиму сохраняют традиционными способами:

  • сушат;
  • замораживают;
  • готовят консервы.

Рецепты заготовки просты, не трудоемки. В качестве дополнительных ингредиентов могут использоваться петрушка, руккола, масло сливочное или растительное.

Сушка

Сушка является наиболее щадящим методом заготовки зеленых листьев на зиму. Отсутствие тепловой обработки не разрушает витамины.

Зелень необходимо сушить в проветриваемом месте, в затенении. Листочки тщательно моются и раскладываются на бумажных полотенцах. Температура воздуха должна быть в первый день не ниже 30-35 градусов, чтобы влага активно испарялась из листов. Подсушенные листья досушиваются при более низкой температуре, для сохранения цвета и вкуса.

Готовый продукт должен быть ломким, но не превращаться в пыль. Высушенные листья помещают в стеклянную тару, накрывают крышками, хранят в сухом, темном месте. Не допускается слишком плотная укупорка, при которой листья приобретут затхлый запах. Лучшим способом для сохранения качества сушеной зелени является бумажный фильтр.

Бумага пропускает воздух, что дает возможность сохранять сушеный лист в первоначальном качестве. При этом в емкости не проникают пыль, посторонние запахи.

шпинат в мискешпинат в миске

Заморозка

Хранение зелени в замороженном виде позволяет заготовить, сохраняя ее полезные свойства длительный период. Главное правило при заморозке – размороженную зелень повторно замораживать нельзя. Она теряет свою пищевую ценность.

Замораживать можно целыми листьями, порезанными, с водой, маслом, в комбинации с другой зеленью.

Использование масла при заморозке зелени имеет преимущества перед обычным способом:

  • масляная оболочка предохраняет нежную субстанцию от воздействия низкой температуры;
  • лучше сохраняются аромат и вкус;
  • блокируется ароматизация холодильной камеры;
  • удобство в использовании.

Масло можно использовать растительное и сливочное. Шпинат для заморозки берут без черешков. Подготовленным сырьем заполняют формы не более, чем на 2/3 объема. Соотношение масла и зелени – 1:2. Температура в морозильной камере должна быть в пределах 15-18 градусов, при длительном хранении замороженной зелени.

Заготовка целыми листьями

Заморозить овощ можно двумя способами:

  1. Зелень для заморозки надо очистить от стебельков, промыть, высушить. Сложить вместе по 3-5 листочков и свернуть в трубочку. Каждую трубочку обернуть в пищевую пленку, не допуская просветов, и поместить в морозильную камеру.
  2. Листья на противне помещают в морозилку. Замороженную зелень складывают в пластиковый контейнер, хранят в морозильной камере.

По мере надобности используют часть замороженного продукта, остальное пакуют и возвращают на холод.

замороженный шпинатзамороженный шпинат

Ледяные кубики с сюрпризом

Промытые и высушенные листья освобождают от черешков и режут на кусочки. В подготовленные формы для заморозки плотно укладывают нарезанную зелень и заливают охлажденной кипяченой или фильтрованной водой. Формы посещают в морозильную камеру.

Ледяные кубики перекладывают в металлический или пластиковый контейнер и хранят в морозильной камере до тех пор, пока они не будут востребованы.

Нежное пюре из зелени

Пюре готовится из сваренных листьев. В эмалированную емкость наливают воды, доводят до кипения, солят по вкусу и добавляют зелень. Для сохранения яркого цвета можно на кончике ножа добавить соды. Через 5 минут жидкость сливают. Листья должны остыть, после чего их протирают через сито или измельчают блендером. Готовый продукт раскладывают в стерильные баночки и помещают в морозильник.

Другим вариантом будет пюре из шпината и рукколы. Руккола – салатное растение, с сочными листьями. Обладает пряным ароматом, по вкусу напоминает горький орех. Смесь со шпинатом придаст вкусу пюре «изюминку». Соотношение ингредиентов зависит от вкусовых пристрастий: для любителей более острого пюре рукколы должно быть не менее половины, в остальных случаях – до четверти.

Для приготовления листья моют, чистят, сушат, режут на небольшие части. Блендером измельчают до однородного состояния. Полученное пюре имеет жидкую консистенцию, поэтому его уваривают до более густого состояния. Фасуют в горячем виде в прогретые банки. Остужают по обычной схеме. Консервы хранят в холодильнике.

пюре из шпинатапюре из шпината

Засолка

Для соления потребуется йодированная соль. Подготовка листьев включает в себя: мойку, сушку, удаление черешков. Банки по 500 миллилитров должны быть прогреты в духовке или простерилизованы паром.

Листочки укладываются на дно банки на одну треть, полностью засыпаются солью. Сверху устанавливается гнет на 10 минут или аккуратно приминается подручным средством (например, ложкой). Процедура повторяется вновь и вновь, пока емкость не будет заполнена. Под действием соли и плотной укладки шпинат должен дать сок, в котором будет просаливаться и храниться всю зиму.

Подготовленный баллон укупоривают. Хранение в сухом, прохладном месте. Соотношение соли и шпината 1:10. Рекомендуется использовать весы.

Консервирование

Шпинат консервируют вместе со щавелем: на 2 части щавеля – 1 часть шпината. Щавелевая кислота содержится в обеих зеленых культурах, является консервантом, придает особый вкус консервам. Шпинат и щавель моют, удаляют черешки. Помещают в эмалированную или нержавеющую емкость, наливают воды, чтобы покрыла листья.

Ставят на средний огонь. После закипания огонь уменьшают, и на маленьком кипении выдерживают 2-3 минуты. Раскладывают по стерилизованным пол литровым банкам, заливают водой, в которой варилась зелень. Закрывают крышками. Помещают в холодильник.

Если в холодильнике недостаточно места, то консервы готовят с солью, чтобы хранить их в прохладном месте. В воду добавляется соль из расчета 20 граммов на 1 литр. Соль закладывается одновременно с зеленью, чтобы успела окончательно раствориться.

шпинат в банкешпинат в банке

Бланшированный шпинат

Прежде, чем приступить к бланшировке, надо приготовить стеклянные баллоны (400-500 миллилитров) и солевой раствор. Соотношение воды и соли к 1 килограмму зелени: 1 литр и 50 граммов соли. Воду доводят до кипения, растворяют соль и дают прокипеть 2-3 минуты.

Шпинат должен быть промыть, очищен от черешков. Бланшируют в воде при температуре 90 градусов, не допуская кипения, в течение 3 минут. Горячие листы укладывают в прогретые банки, заливают кипящим рассолом и ставят на стерилизацию.

Температура воды в емкости для стерилизации должна быть в пределах 60-70 градусов. Помещенные банки со шпинатом должны быть покрыты водой до плечиков. Наилучшие условия для стерилизации – если емкость с водой накрыта крышкой.

На среднем огне вода доводится до кипения, огонь уменьшается до минимального. С этого момента идет отсчет стерилизации: 5-7 минут. Затем банки плотно укупориваются, переворачиваются вверх дном. Готовые консервы хранятся в сухом прохладном месте.

шпинат бланшированныйшпинат бланшированный

Шпинат с луком и петрушкой

Шпинат с зеленым луком и петрушкой – витаминная и ароматная заправка, которую стоит приготовить для супов и бульонов на холодное время года. Пропорция при заготовке – 5 частей шпината, 2 части зеленого лука, 1 часть петрушки. Соотношение воды и соли к зелени: 4 части воды и 0,1 – соли.

Например:

  • 1000 граммов шпината;
  • 200 граммов зеленого лука;
  • 100 граммов петрушки;
  • 400 миллилитров воды;
  • 10 граммов соли.

Зелень моют, удаляют черешки у шпината и петрушки. У лука оставляют зеленое перо. Петрушку и лук нарезают мелко. Шпинат – в виде лапши. Воду с солью доводят до кипения, кладут зелень. После закипания проваривают 5 минут. Фасуют в горячие банки, закрывают крышками.

шпинат с лукомшпинат с луком

Рецепт заготовки шпината на зиму для соусов

Шпинат очищают от черешков, режут на куски. При помощи блендера готовят однородную кашицу. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре или в микроволновке. Добавить масло в пюре и тщательно перемешать.

Готовую массу распределяют по формам для заморозки и помещают в морозильную камеру. Заледеневшие заготовки перекладывают в пластиковый или металлический контейнер. Хранятся заготовки к соусу в морозильной камере.

соус со шпинатасоус со шпината

Дальнейшее хранение

Нежный продукт предпочтительнее хранить в холодильнике. Некоторые заготовки – в морозилке. При температуре, близкой к 0 градусов, патогенные микроорганизмы либо погибают, либо останавливают размножение. Сушеные листья испортятся, если в помещении будет высокая влажность или низкая температура.

Длительность хранения всех видов заготовок – не более 8-10 месяцев.

По истечении этого срока сушеные, замороженные, консервированные листья теряют свои полезные свойства.

напиток со шпинатанапиток со шпината

Как хранить шпинат и как заготовить шпинат на зиму в домашних условиях

Шпинат — уникальный продукт, один раз попробовав который, сложно отказаться. Поэтому часто хотят заготовить шпинат на зиму, заморозить и консервировать, чтобы и после лета питаться полезной зеленью.

Шпинат на зимуСвежие листья шпината

Правильно выбираем и готовим шпинат для хранения на зиму

Чтобы приобрести хороший продукт в магазине или в рыночном ларьке, нужно придерживаться простых правил.

  1. Отечественная зелень лучше — она более натуральна, не подвергается долгой перевозке.
  2. Обращать внимание на внешний вид. На стеблях и листьях не должно быть вмятин, пятен, повреждений, гнили.
  3. В магазинах в шпинате больше нитратов и вредных веществ. Особенно в черешках, их удаляют при приготовлении.

Важно! Перед употреблением листья вымачивают, а затем ошпаривают кипятком. Это лучший способ очищения от грязи, чем просто проточная вода.

Нужно не только правильно выбрать, но и приготовить зелень для хранения. Иначе от подготовки и покупки не будет никакого смысла — не получится прочувствовать вкус, а полезных веществ будет минимум.

Следует:

  • перед заморозкой листья насухо вытереть, так как любая вода превратится в лед;
  • обязательно использовать герметичную тару или пакеты;
  • выкладывают шпинат порциями, чтобы не замораживать дважды после использования;
  • для заморозки подойдут сочные, упругие, зеленые листья, в которых много влаги.

Независимо от того, какой способ будет выбран, зелень промывают, перебирают и сушат. Так как на листьях может быть песок и земля, моют очень тщательно, каждый листочек, удаляя жухлые и гнилые.

На заметку! Обычно выбирают для заготовок молодые, мягкие листочки. Поздние имеют внутри меньше воды, они грубее, могут даже горчить.

Как сохранить свежим в холодильнике

Чтобы шпинат долго оставался свежим, его недостаточно просто убрать в холодильник, в нижнюю камеру. Он завянет буквально через пару дней, потеряет большую часть полезных веществ и станет непригоден для употребления в пищу.

Сохранить шпинат в холодильникеКак сохранить шпинат в холодильнике

Как хранить шпинат в холодильнике:

  1. Шпинат срезают под корень, перебирают и промывают как следует.
  2. Хорошо высушивают, чтобы не осталось ни капли воды.
  3. Раскладывают в контейнеры с герметичной крышкой или в вакуумные пакеты.

Важно! Если покупаете шпинат, а не собираете свой, то в холодильнике долго находиться будет шпинат с гибким стеблем, упругими листьями. Хранение его зависит от количества воды внутри. Чем ее больше, тем лучше сохранится.

В пластиковом контейнере

Способ, который сэкономит время приготовления блюд. Отлично подходит для суповых заготовок, чтобы сделать зеленый суп.

Хранение в пластиковом контейнереХранение в пластиковом контейнере

Как сохранить шпинат в морозилке в пластиковом контейнере:

  1. Отберите и промойте листья.
  2. Нарежьте соломкой.
  3. Отварите несколько минут в воде без соли.
  4. Остудите.
  5. Уложите в пластиковые контейнеры и заморозьте.

Потом нужно будет только сварить бульон, добавить к шпинату картофель, морковь, лук и другие ингредиенты.

В пищевой пленке

Простой и эффективный метод, который позволяет пользоваться шпинатом не менее месяца. При этом не теряются полезные свойства.

Шпинат в пленкеШпинат в пленке

  1. Промывают отдельные листочки.
  2. Просушивают на бумажном полотенце или салфетке.
  3. Оборачивают отдельные пучки пищевой пленкой.
  4. Убирают в холодильник.

В ящике для овощей

В ящике для овощей зелень хранится в холодильнике или на веранде в прохладе.

  1. Промывают и перебирают.
  2. Оборачивают влажной салфеткой.
  3. Укладывают в ящик.

Хранится с помощью такого способа шпинат не более недели. Далее лучше не использовать даже в консервацию или засолку.

Способы заготовки зелени на зиму в домашних условиях

Летом найти свежие растения просто, а вот зимой она либо вообще не продается, либо цена очень кусается.

Важно! Если заготовка на зиму в домашних условиях сделана неправильно, то зимой можно получить не полезный и ароматный продукт, а испорченные блюда.

Поэтому нужно задуматься о приготовлении и заморозке уже в июле-августе, когда самый разгар продажи зелени. Рецептов множество, на любой вкус и размер холодильника.

Заготовки зелениКак заготовить зелень дома

Химический состав листьев сохраняется даже в замороженном виде. Шпинат помогает при следующих проблемах:

  • сбоях в работе кишечника;
  • лишнем весе;
  • плохом состоянии волос, кожи и ногтей;
  • маленьком количестве витамина С;
  • снижении иммунитета;
  • заболеваниях анемии различной этиологии;
  • высоком давлении.

Лучше сначала проконсультироваться со специалистом, так как шпинат может вызывать аллергию и быть вредным при обострении заболеваний ЖКТ, например, гастрите. Особенно актуально это, если растение часто употребляется в пищу.

Сушка

Самый легкий способ сохранить шпинат. Но его используют чаще всего в случае, когда в холодильнике или морозилке нет места.

Сушка шпинатаКак правильно засушить шпинат

  1. Моют, раскладывают на бумаге в тепле, чтобы сушить шпинат. Но нельзя оставлять на солнце. Идеальна — электросушилка. Так держат примерно полчаса.
  2. Складывают в сухие чистые банки. Накрывают крышкой, убирают в темноту. Прекрасный вариант для первых блюд и гарниров.

Этот метод довольно щадящий к полезным элементам. Остаются витамины и минералы, за что и ценится сам шпинат.

Важно! Высушенный шпинат должен ломаться, но не становиться пылью. Если он стал слишком темным, ломким, то в нем не осталось воды, а значит, и нужных элементов, минералов. Его нет смысла есть.

Обязательно хранить в стеклянной таре, например, банке. И держать в теплом, темном и сухом месте. В идеале нужно сделать между банкой и крышкой бумажный фильтр и не слишком плотно закрывать, чтобы не появился затхлый запах.

Заморозка

Самый популярный способ. Быстрый, простой, а зелень сохраняет свежесть. Чтобы заморозить шпинат на зиму, нужно:

  • вымыть листья;
  • обрезать стебли;
  • высушить;
  • скрутить листья и обернуть пленкой;
  • убрать в морозилку.

Заморозка шпинатаПеред заморозкой разделите шпинат на порции

Важно! Лишний раз не стоит размораживать весь шпинат. Лучше разделить на несколько пучков и брать для приготовления пищи понемногу.

Если от пучка отрезают небольшой кусок, то срез тоже оборачивают пленкой. Иначе он заледенеет. Заморозка особенно любима, если добавить масло. Обычно сливочное или растительное.

  1. Форму заполняют нарезанными листьями на 2/3.
  2. Заливают маслом в пропорции 1 к 2.
  3. Выставляют температуру около 15-18°C ниже нуля.

Масло полезно тем, что не просто сохраняет полезные свойства шпината, оно также:

  • защищает нежную зелень от низких температур;
  • сохраняет вкус, запах;
  • холодильная камера не начинает пахнуть растением;
  • легко пользоваться замороженным продуктом и вынимать его.

Засолка

Шпинат очень легко засаливать на холодное время года. Нужно хранить в холодильнике, в банках. Важно не допускать образования плесени на поверхности и вздутия крышек.

Засолка шпинатаЗасолка шпината

Классический рецепт, очень простой. Использовать потом продукт можно в любые блюда. Ничего, кроме самой зелени, воды и соли не понадобится.

  1. Промывают, обсушивают листья, обрезают черешки.
  2. Режут на среднего размера кусочки.
  3. Выкладывают в банку слоями, между ними — соль.

На зеленый борщ. Чтобы зимой приготовить вкусный и красивый суп, засаливают шпинат с другими ингредиентами. Потом, уже при приготовлении борща, можно по вкусу добавить картофель, лук или морковь.

Потребуется:

  • шпинат;
  • укроп и петрушка
  • щавель.

Все мелко режут. В одинаковых пропорциях смешивают щавель и шпинат, немного добавляют другой зелени. Засаливают также, пересыпая мелкой солью.

Консервирование

Консервировать шпинат любят, потому что он хранится не менее полугода. Причем необязательно в холодильнике, а просто на веранде или в погребе. Получается вкусная, интересная закуска для любого застолья.

Консервирование шпинатаКонсервирование шпината

Классический рецепт, нужно минимум продуктов. Все они есть обычно дома.

Потребуется:

  • 1 кг шпината;
  • 2 ст.л. соли;
  • 1 л воды.

Процесс приготовления:

  1. Листья моют, обрезают, сушат.
  2. Бланшируют в горящей воде около 5-7 минут.
  3. Выкладывают в сито, чтобы слилась лишняя вода.
  4. Раскладывают в банки, которые были стерилизованы до этого.
  5. Плотно укладывают и выливают жидкость, которая образовалась.
  6. Готовят отдельно рассол из воды и соли, доводят до кипения.
  7. Заливают им в банке шпинат.
  8. Накрывают герметично крышкой.

Бланшированный шпинат

Можно сохранять как нарезанные, так и целые листья. Но в данном случае нужно бланшировать шпинат, а не заготавливать сырой.

Бланшированный шпинатБланшированный шпинат

  1. Кипятят воду в небольшой кастрюле.
  2. Закладывают шпинат на полминуты. Резаный или целый.
  3. Остужают в ледяной воде, чтобы процесс не шел дальше.
  4. Обсушивают на салфетке.
  5. Скатывают в упругие крепкие шарики.

Шарики подмораживают, раскладывают в пакеты или контейнеры, герметично закрывают и убирают в морозильную камеру на зиму.

Рецепт с петрушкой и луком

Получается ароматная заправка, витаминная для бульонов и супов.

Потребуется:

При правильном приготовлении хранить шпинат можно будет не менее полугода.

  1. Готовят зелень, моют также лук и петрушку.
  2. Все мелко нарезают.
  3. Соль с водой доводят до кипения.
  4. Смешивают с растениями, кипят 5 минут.
  5. Укладывают в стерилизованные банки.

Заготовка целыми листьями

Чтобы заготовить целыми листьями, требуется обрезать стебли и корни.

Заготовка целыми листьямиЗаготовка целыми листьями

  1. Сортируют, чтобы отделить листья одного размера и целые.
  2. Укладывают в пучки по 5-10 листьев, чтобы использовать за раз.
  3. Скручивают в рулоны и заматывают пленкой.
  4. Убирают в морозилку на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы пленка не примерзла к другому пучку.

Пюре из шпината

Если места в холодильнике много, то есть другой вариант заготовки вареного шпината — пюре. Оно хранится в банках.

Пюре из шпинатаПюре из шпината

Требуется:

  • промыть зелень, мелко нарезать;
  • проварить 5 минут в соленом кипятке;
  • измельчить в блендере или ножом до пюре;
  • снова проварить до густоты;
  • разложить по банкам.

Банки нужно предварительно стерилизовать. Закрывают герметично, чтобы не допустить попадания воздуха внутрь стекла.

Пюре с добавлением рукколы

Если хочется чего-то необычного, то этот рецепт отлично подойдет. Подходит для совершенно разных блюд.

  1. Листья растений ополаскивают холодной водой.
  2. Добавляют в кипящую воду 1 ч. л. соли, отваривают зелень.
  3. Все отцеживают, снова промывают и высушивают.
  4. Измельчают блендером или кухонным комбайном.
  5. Выкладывают в кастрюлю и доводят до густоты.
  6. Закатывают в банки.
  7. Убирают в погреб.

Пюре с луком

Простой, но наполненный витаминами рецепт заготовки на зиму. Можно есть вприкуску или намазывать на хлеб.

  1. Молодую зелень моют и ошпаривают кипятком.
  2. Добавляют лук и проваривают все вместе 10 минут.
  3. Остужают, убирают лишнюю влагу с помощью полотенца.
  4. Перемалывают до пюре, добавляют половинку лимона, снова делают пюре.
  5. Перекладывают все в баночки, под полиэтиленовые крышки.

Ледяные кубики

Этот вариант более трудоемкий, но не менее полезный. А в чем-то даже удобный, потому что можно брать отдельные кубики, не размораживая весь кусок.

Ледяные кубики из шпинатаЛедяные кубики из шпината

Нужно:

  • сделать стандартные процедуры;
  • листья порезать на средние кусочки;
  • разложить в формочки и залить водой из чайника;
  • убрать в морозилку.

Кубики используют для рагу и супов. Если вы часто готовите пасту или ризотто, то лучше сделать отдельную емкость для шпината не с водой, а со сливочным растопленным маслом.

Кубики для соусов

Готовить чуть сложнее, потому что замораживают не нарезанные листья, а пюре.

  1. Измельчают промытый шпинат в комбайне или блендере.
  2. Раскладывают по формочкам.
  3. Заливают растопленным и остуженным сливочным маслом.
  4. Убирают в морозилку.

Добавляют кубики даже без размораживания за 2-3 минуты до конца приготовления блюд.

Преимущества и недостатки всех способов

У всех способов есть свои плюсы и минусы.

Преимущества и недостатки методаПреимущества и недостатки метода

Способ Преимущества Недостатки
Консервация Можно сразу использовать, хорошо сохраняет цвет Теряется вкус и часть полезных веществ
Заморозка Сохраняет основную массу полезных свойств Получается не такой насыщенный цвет. Может выделяться много воды при приготовлении пищи
Засушивание Хранится долго, удобно Теряет цвет, не везде можно применять. Например, не подойдет для соусов, первых и вторых блюд
Холодильник Сохраняется в том виде, в котором срезали. Подходит для салатов Мало хранится, всего 5-10 дней
Комнатные условия Максимум сохранения вида и пользы Хранится всего пару дней, дальше использовать нельзя
Засолка Сохраняется цвет, долго хранится Не подходит для сладких блюд

Дальнейшее хранение и сроки

Такой нежный продукт, как шпинат, лучше хранить в морозилке или верхних камерах холодильника. Ближе к 0 градусам те вредные элементы, которые были в зелени, уничтожаются, а полезные сохраняются.

Дальнейшее хранение

Шпинат сушеный следует хранить только в сухости и тепле, без влаги и низких температур.

В любом случае, все виды заготовок из шпината на зиму хранятся 6-8 месяцев, не больше. После этого теряется внешний вид, вкус и нужные свойства.

Из замороженного или высушенного шпината можно приготовить:

  • ароматный смузи, если смешать зелень с кисломолочными продуктами;
  • горячие блюда с рыбой, мясом, овощами;
  • вторые блюда с крупой, макаронами или картофелем;
  • фаршированные перцы или грибы.

Заключение

Если правильно заготавливать шпинат на зиму, то он будет радовать вас в блюдах в холодное время года. Употребление в пищу зелени —отличный источник микроэлементов, витаминов и минералов, которые нужны организму для поддержания сил и иммунитета.

Два простых способа заморозки шпината

Как заморозить шпинат на зиму в домашних условиях шариками, листьями или с маслом

Летние месяцы в году — это не только солнечные пляжи и уютные прогулки по вечерам, но и время сделать витаминные запасы на зиму. Сегодня речь пойдёт о шпинате. Если вы ещё не знакомы с этим листовым овощем, то пора исправить ситуацию:

  • отличается высоким содержанием железа — уменьшает усталость, предотвращает железодефицитную анемию.
  • богатый источник фолиевой кислоты — витамина красоты и материнства.
  • рекордсмен по содержанию йода, способствующий нормализации обмена веществ.
  • источник витамина А, помогает в поддержании здоровья кожи, волос, ногтей. Способствует росту костей, что особенно важно для молодого организма. Благоприятно влияет на зрение.
  • источник витамина С в свежих листьях, помогает усваиваться железу, помогает организму поддерживать крепкий иммунитет.
  • лидирующий продукт по содержанию витамина К на 100 грамм свежей зелени — 402 % от рекомендованной суточной нормы.
  • способствует быстрому насыщению за счет большого содержания клетчатки и грубых пищевых волокон. Диетичен.
  • не менее богат другими минералами — магнием, калием, марганцем, медью и цинком.

Свежие молодые листья шпинатаСвежие молодые листья шпината

Думаю, не остается сомнений в нужности и важности употребления этого продукта в своём рационе круглый год. Сегодня, пойдет речь о том, как правильно заморозить шпинат, чтобы сохранить его полезные свойства. Тем более, заморозка шпината на зиму в домашних условиях довольно простое занятие.

Можно ли замораживать шпинат?

Листья шпината на сером фоне

Великое множество зелени и овощей можно отправить в заморозку, а можно ли заморозить шпинат? Да, он относится к их числу. Подходящее время для заготовок приходится на весенне-летний период. Если на участке есть теплица, то посеять семена можно раньше и радовать себя не только свежими салатами, но и заготавливать витаминный овощ впрок. Также стоит обратить внимание, для каких целей он будет использоваться в дальнейшем. Будь то кулинарные эксперименты, использование в косметическом или медицинском направлении.

Выбор и подготовка шпината к заморозке

Свежий шпинат в белой миске на фоне досок

Особых сложностей в выборе и подготовке шпинатной зелени не должно возникнуть даже у молодой хозяйки. Стоит помнить несколько простых правил:

  • выбирать молодые листья, до вступления растением в период цветения. Содержание полезных веществ в этот период достигает высокой концентрации. В более зрелых листьях образуется высокое содержание щавелевой кислоты. Именно из-за нее этот продукт противопоказан при заболеваниях двенадцатиперстной кишки и желчевыводящих путей, ревматизме, мочекаменной болезни, подагре, заболеваниях печени.
  • выбирать упругие, равномерно зеленые, без пятнистости и желтых прожилок листья. Внимательно осматривать, чтобы не попадались листья с процессами гниения. Собранный шпинат хранится в холодильнике от 5 до 8 дней. Это правило относится и к покупке в торговых точках, где следует обратить внимание на дату сбора, а также срок годности, и к сбору урожая на своей грядке. В последнем случае, получается более качественный отбор материала, чем в магазине. На прилавки поступает, как правило, уже упакованные в порционные лотки овощи. Лучшее время, когда собирать шпинат с огорода на заморозку — вечерние или утренние часы. Так он остается сочным и упругим.

Свежий шпинат лучше не хранить, а сразу подготовить для последующей заморозки. Для этого не потребуется много времени и сил:

  • Тщательно осматриваем, убираем вялые потерявшие упругость листья. В них уже нет высокой питательной ценности и они значительно ухудшат сроки хранения готовой заморозки.
  • Удаляем жесткие прожилки и ножки или их еще называют черешки. Чтобы остались нежные и бархатистые листочки.
  • Промываем тщательно от пыли, песка или земли. Особое внимание местам, где есть складочки, если листья не гладкие, а морщинистые. Это зависит от вида выращенной или купленной зелени. Бывают разновидности с ровными прямыми листьями, а бывают изогнутые, волнистые, отличающиеся насыщенным темно-зеленым цветом.
  • Даем просохнуть промокнув хлопчатобумажным, льняным или бумажным полотенцем. Оставляем на открытом воздухе, до полного испарения влаги с поверхности. Существуют специальные чаши для сушки зелени после мытья, если у Вас есть такое приспособление, то воспользуйтесь им. Так зелень просохнет значительно быстрее. Иначе лишняя влага, при заморозке, превратиться в ненужные кристаллики льда.

Отличается от других замороженных овощей, своей компактностью, поэтому место для него всегда найдётся в морозилке. Даже если пространство ограничивается наличием обычного холодильника в доме.

Правильная заморозка на зиму в домашних условиях

Руки держат миску со шпинатом

Единого способа для всех, как заморозить шпинат на зиму в домашних условиях нет. Это дает возможность каждой хозяйке попробовать и выбрать подходящий для нее способ. Лучше использовать несколько вариантов, это удобно в дальнейшем использовании и экономии времени при приготовлении блюд.

Листья сухие и бланшированные

Самым лёгким, требующим минимальных затрат сил и времени считается заморозка сухих листьев собранных в пучки. Один пучок равен одному использованию, учитывайте этот фактор.

  • Собранные букетики зелени можно перевязать ниткой или резинкой.
  • Разложить на поверхность застеленную пергаментом или пищевой плёнкой таким образом, чтобы не происходило соприкосновения между пучками. Заморозить листья шпината.
  • Готовый полуфабрикат перекладываем в контейнеры для дальнейшего хранения. Не утрамбовываем. Иначе, нарушится целостность продукта и потеряется смысл данного метода.

Этот способ больше подходит для тех, кто имеет в распоряжении вместительные морозильные камеры.

Вымытые листья шпината в дуршлагеВымытые листья шпината

А вот бланшированный шпинат — находка для ограниченных пространств, так как он значительно уменьшается в объёме, при этом сохраняя все полезные свойства. Рассмотрим порядок действий:

  • В кастрюлю с кипящей и слегка подсоленой водой опускаем ранее подготовленный шпинат. Даем закипеть.
  • Сразу откидываем на дуршлаг или большое сито.
  • Незамедлительно помещаем в ёмкость с ледяной водой. В этот момент происходит резкое завершение процесса варки.
  • Вынимаем из воды, даем лишней жидкости стечь.
  • Фасуем порционно в выбранную тару.

При быстрых действиях такой вариант тоже достаточно не энергозатратный.

Измельченный

Сухие листья измельчаем до нужного размера. Помним о том, что повторное замораживание недопустимо. Раскладываем в тару, рассчитанную на одно применение. Отправляем морозить на зиму.

Полная кастюля шпината

В кубиках льда

Сохранить не только цвет, но и сочность продукта поможет заморозка шпината на зиму этим методом. Нарезанную зелень утрамбовывают в форму для льда. Заливают кипяченой, именно остывшей, водой. Замерзшие кубики хранят в пакетиках или баночках.

Смузи из зеленых яблок и шпинатаСмузи из зеленых яблок и шпината

Шпинатные шарики

В основу этого метода берется охлажденный бланшированный овощ. Руками формируются шарики, при этом следует хорошо их прессовать, чтобы избавиться от лишней влаги. Полученные заготовки отправляют замораживать. Готовые шарики убирают в пакеты, но стоит делать это быстро, так как малейшее подтаивание в дальнейшем склеит все заготовки между собой. Этот способ подразумевает полет фантазии, и ограничиваться формой шариков не стоит. Также может быть заморозка шпината в виде небольших колбасок, от которых удобно отрезать необходимое количество. Или форма готовой круглой котлеты, которую можно использовать для бутерброда или сендвича. Также возможна вариация совсем небольших фрикаделек, для добавления в супы.

Листья шпината и блендер после приготовления пюре

Пюре со сливочным маслом

Можно замораживать листья шпината на зиму следующим образом. Подготовленную зелень ошпарить кипятком, либо использовать пароварку. Для второго варианта поместить листья на уровнях пароварки равномерным слоем и в течении 3-4 минут обработать паром. Стряхнуть воду при любом выбранном способе. Отправить в блендер, перекручивать до получения однородной массы.

Разлить по желаемым формочкам на ½ объёма (могут быть как маленькие формы для заморозки льда, так и формы большего размера, например, для мороженого или для кексов), оставшуюся часть заполнить мягким, но не растопленным, сливочным маслом. Отправить застывать. Хранить в герметично закрытом контейнере.

Смузи из шпинатаСмузи из шпината

Правила и сроки хранения замороженных заготовок

Основным правилом следует выделить поддержание постоянной температуры, без резких перепадов. Повторное замораживание сделает непригодным для дальнейшего использования заготовку. Если соблюдать эти нехитрые правила, то шпинат в морозилке может храниться от 8 месяцев до 1 года. Это относится к продукту заготовленному в чистом виде. С добавлением сливочного масла хранение сокращается до 2 месяцев.

Пирог из шпината с сыромПирог из шпината с сыром

Как использовать замороженный шпинат

Рецепты предполагают не только разное состояние листьев — целые, измельченные или пюре, но и учитывают необходимость разморозки или использование в замороженном виде. Если требуется растаявший продукт, то стоит заранее достать из морозилки и оставить при комнатной температуре. Допустимо использовать в микроволновой печи на режиме «разморозка фруктов».

Для сохранения максимальной концентрации витаминов, в горячие блюда, следует добавлять шпинат в самом конце приготовления. Это могут быть как супы, так и вторые блюда, а также омлеты и даже кондитерские изделия.

В свежем виде используют для приготовления смузи, для заправки салатов. Использование кубиков со сливочным маслом подходит для крем-супов, соусов, запеканок. Интересным вариантом может показаться использование зеленого сока, он выступает как природный краситель. Его можно добавлять в тесто для пасты или при приготовлении цветных пельменей и вареников. Для более насыщенного цвета сок вываривают в течении получаса, после чего добавляют в блюдо.

Паста со шпинатом, сливками и грибамиПаста со шпинатом, сливками и грибами

Предлагаю один из вариантов использования замороженного шпината — паста со шпинатом и сливками.

Ингредиенты:

  • Спагетти 250 гр
  • Шпинат замороженный 400 гр
  • Сливки 200 мл
  • Грибы шампиньоны 250 гр
  • Лук репчатый большой 0,5 шт
  • Сыр 100 гр
  • Сливочное масло 40 гр
  • Соль и перец по вкусу
  1. Нашинковать репчатый лук полукольцами. Грибы нарезать тонкими словами. Шпинат можно использовать просто нарезанный или мелко замороженный в формочках. Если есть время, то размораживаем, если нет, то он сам растает в соусе.
  2. Лук обжариваем на разогретом сливочном масле, до прозрачного состояния. Он еще полностью не готов, но при этом не сырой.
  3. Добавляем грибы в ту же сковороду и обжариваем вместе с луком.
  4. Не доводя до полной готовности луково-грибную смесь, добавляем шпинат. Если он не размороженный, то ждем, пока он немного обмякнет.
  5. Добавляем сливки, жирность может быть любой на ваш вкус. Хорошо перемешиваем все компоненты.
  6. Добавляем соль и перец по вкусу. Отправляем туда же нарезанный небольшими кубиками сыр. Перемешиваем и даем соусу настояться под закрытой крышкой.
  7. Спагетти следует отварить следуя инструкции производителя, если у Вас есть домашняя паста, то используйте её. Не забываем добавить соль в воду при варке. Важно не переварить макаронные изделия. Готовые спагетти откинуть на дуршлаг и промыть водой.
  8. Смешать соус и спагетти непосредственно перед подачей на стол.

Приятного аппетита.

Заготовка шпината на зиму

Заключение

Шпинат является однолетним растением, дает сочную и полезную зелень за месяц, при этом неприхотлив в выращивании. Если вы еще не выращивали его, то попробуйте. Если такой возможности нет, посетите фермерские лавки в летний сезон. Запасайтесь витаминами с лета и организм обязательно отблагодарит вас зимой.

Как заморозить шпинат в домашних условиях: 3 способа

Заготовить шпинат на зиму лучше всего методом заморозки. В течение всего года вы сможете употреблять практически свежий продукт, ведь при низких температурах шпинат не теряет своих полезных свойств.

Для заготовок лучше всего использовать молодой шпинат, с нежными листьями, желательно самого первого урожая. Собранный до первого цветения, он особенно нежный и не горчит, без цветочных стрелок.

В домашних условиях удобно использовать не один, а сразу несколько разных способов заморозки — так у вас под рукой будет полуфабрикат, подходящий для приготовления конкретного блюда: начинки для пирогов, запеканки, супа или других первых блюд, соусов, смузи и так далее. Предлагаю вашему вниманию три самых удобных способа, как заморозить шпинат в домашних условиях – с пошаговыми фотографиями, рекомендациями и детальными инструкциями. А чтобы вам было удобнее выбрать подходящий вариант, обратите внимание на преимущества и недостатки каждого из них.

kak zamorozit shpinat 7

Подготовка шпината к заморозке

Независимо от выбранного способа, зелень предварительно промыть, перебрать и просушить. Мыть нужно очень тщательно, так как на листьях много мелкого песка. Можно погрузить пучки шпината в миску с холодной водой на полчаса, а потом скрупулезно промыть в проточной воде каждый листик. Все мятые и пожухлые листья удалить. И еще один важный момент: для сухой заморозки (без бланшировки) обязательно нужно просушить зелень на хлопчатобумажном полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги, иначе в морозильной камере она превратится в лед.

kak zamorozit shpinat 1

Способ № 1. Сухая заморозка листьев

Отрезаем корешки и стебли. Листья сортируем, отбираем целые, примерно одинакового размера и складываем их в стопки по 10-15 штук — небольшие порции для разового использования. Стараясь не повредить целостность, плотно скручиваем листья в рулончики и фиксируем пищевой пленкой. В таком виде отправляем в морозильную камеру, выкладываем на поддон на некотором расстоянии друг от друга. После полной заморозки перекладываем в контейнеры для длительного хранения, чтобы пучки как можно меньше травмировались.

kak zamorozit shpinat 2

Точно так же, в сыром виде, можно заморозить не целые листья, а шинкованные. Для этого листья нарезаем на сегменты толщиной примерно в 0,5 см или мельче. Раскладываем по пакетам, контейнерам либо другим емкостям для хранения, рассчитанным на использование 1 порции. Отправляем в камеру для глубокой заморозки.

kak zamorozit shpinat 3

Плюсы:

+ метод простой и нетрудоемкий;

+ листья свежие, они не подвергаются тепловой обработке, а значит, сохраняют больше витаминов и минералов.

Минусы:

— заготовка занимает много места в морозильной камере;

— дальнейшее использование зелени требует тех же манипуляций, что и работа со свежим шпинатом;

— частично теряется натуральный цвет.

Использование:

Заготовка подходит для приготовления любых блюд: супов, рагу, начинок для пирогов, запеканок, омлета и т. д. Используется точно так же, как и зелень в свежем виде.

Способ № 2. Бланшированный шпинат

Как и в предыдущем методе, замораживать можно как целые, так и шинкованные листья, но не сырые, а предварительно бланшированные. Для этого закладываем шпинат в кипяток на 20-30 секунд, после чего остужаем в ледяной воде, чтобы прекратить процесс варки. Даем полностью стечь всей воде, формируем небольшие шарики, сжимая шпинат в руке.

kak zamorozit shpinat 4

Аналогичным способом бланшируем шпинат, нарезанный тонкими полосками. В качестве альтернативы можно не варить, а просто залить шинкованные листья кипятком на полминуты, а затем обдать ледяной водой. Формируем небольшие шарики, замораживаем, затем раскладываем порционно по контейнерам или пакетам, выпустив из них весь воздух. Помещаем в отдел для хранения овощей.

kak zamorozit shpinat 5

Плюсы:

+ компактные размеры заготовки;

+ полуфабрикат полностью готов к употреблению;

+ шпинат сохраняет свой природный цвет.

Минусы:

— при бланшировании теряется часть витаминов.

Использование:

Подходит для приготовления в первую очередь первых блюд, в частности зеленого шпинатного супа. Добавляется в горячие блюда без размораживания и какой-либо дополнительной обработки.

Способ № 3. Шпинатное пюре

Шпинат бланшируем в кипятке 20-30 секунд, после чего обдаем ледяной водой. Пробиваем блендером до однородного пюре. При желании можно перетереть через сито. Раскладываем в силиконовые формочки или в формы для льда и оправляем в морозильную камеру. Перекладываем шпинатный лед в контейнер для более удобного хранения.

kak zamorozit shpinat 6

Плюсы:

+ продукт полностью готов к использованию;

+ шпинат прекрасно сохраняет цвет.

Минусы:

— при бланшировании частично теряются витамины и вкус.

Использование:

Идеально подходит для приготовления соусов, пасты, ризотто. Не нуждается в разморозке, добавляется за пару минут до готовности блюда.

kak zamorozit shpinat 10

как хранить свежим в домашних условиях, способы хранения, оптимальные условия, рецепты

Шпинат называют королем овощей, т.к. он является рекордсменом среди листовой зелени по содержанию фолиевой кислоты и антиоксидантов, среди которых витамины С, Е и А. В его составе присутствуют кальций, магний и железо. Поскольку это растение приносит большую пользу организму, оно должно присутствовать в рационе как можно чаще.

Летом зелень можно вырастить на грядке и каждый день готовить из нее разные блюда. Многих интересует, как сохранить шпинат на зиму, потому что быть бодрым и здоровым человеку хочется круглый год. Опытные хозяйки консервируют, солят, замораживают и сушат это растение, а в холодные месяцы добавляют его в салаты, пироги, супы и соусы.

Плюсы заготовки в домашних условиях

Зимой листовую зелень в переработанном виде можно приобрести и в супермаркете, но если у человека есть огород, он предпочтет вырастить ее на своем участке и, зная, как хранить шпинат правильно, собственноручно заготовит его на зиму.

Переработав листья растения дома, хозяйка будет уверена в качестве и натуральном составе продукта (в магазине могут быть нарушены сроки и условия хранения замороженной зелени, а в консервах, помимо соли, присутствуют красители, эмульгаторы, усилители вкуса и другие химические вещества).

Также дома листовой овощ можно заготовить разными способами, и это не потребует от человека больших материальных затрат.

Сушка и засолка шпината

Перед тем как заготовить шпинат на зиму в домашних условиях, нужно правильно собрать его с грядки. Делают это в июле или августе, когда растение еще не выпустило цветочных стрелок. Листья, сорванные в период цветения овоща, будут горчить. Для длительного хранения подойдут молодые, крепкие листочки без черенков. После сбора их тщательно перебирают, удаляют вялые, с пожелтевшими или поврежденными участками экземпляры.

Затем шпинат нужно несколько раз промыть чистой жидкостью в глубокой посуде, перебирая каждый лист и осматривая его со всех сторон. После необходимо ополоснуть зелень под проточной водой, чтобы на ней не осталось частиц земли и другого мусора.

Чистые листья следует высушить. Для этого их раскладывают в 1 слой на бумажном или вафельном полотенце и оставляют на 15-25 минут, чтобы на них не осталось капель воды.

Если хозяйка планирует заготовку шпината на следующий день, она должна поместить его в посуду, накрыть сверху тарелкой или крышкой и поставить в холодильник. Но лучше переработать растение как можно скорее.

Максимум минералов и витаминов сохраняется в сыром овоще, поэтому его предпочитают не подвергать тепловой обработке, а сушат или засаливают.

Если человек проживает в собственном доме, он может высушить шпинат на улице. Для этого вымытую зелень нужно разложить 1 слоем в сухом, затемненном месте. В теплую погоду она высыхает за 24 часа.

Живя в квартире или желая сэкономить время заготовки, люди предпочитают сушить листья растения в духовке. Для этого их укладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой, и сушат при температуре +30…+40°С на протяжении 3 часов.

Вымытую и просушенную зелень можно порезать керамическим ножом на полоски, а затем поместить в духовой шкаф. При таком способе сушки измельченные листья нужно чаще переворачивать с боку на бок.

Шпинат хранят в сухом и темном месте, уложив его в плотно закрытые пакеты или стеклянные банки. Зимой при приготовлении первых или вторых блюд зелень измельчают в кофемолке и применяют порошок в качестве приправы.

Добиться сохранения полезных веществ в составе листового овоща можно с помощью его засолки. Для заготовки понадобится соль с добавлением йода. Подготовленные листья шпината (вымытые и просушенные) нарезают на полоски шириной 1 см или используют целиком. На дно стеклянной банки насыпают 0,5 см соли, затем кладут слой зелени, посыпают его солью.

Чередуя листья с солью, заполняют банку доверху, периодически утрамбовывая слои толкушкой. Соли не должно быть слишком много, лучше, если она будет составлять 1/10 часть шпината. Затем тару закрывают крышкой и ставят в холодное место. Перед применением листья промывают.

Консервирование шпината

При таком способе хранения листового овоща, как консервирование, часть питательных веществ теряется, но овощ сохраняет свой насыщенный цвет и приобретает более ощутимый вкус. Зелень можно заготовить целиком либо в виде пюре, добавить к ней листья других полезных растений.

Для консервации целиком подготовленный овощ бланшируют в горячей воде (ее температура не должна быть больше +95°С) на протяжении 5 минут. Затем откидывают зелень на дуршлаг и обсушивают. Чтобы продукт получился вкуснее, к нему на этапе бланширования добавляют порезанные кусочками листья щавеля (их должно быть в 2 раза больше шпината).

Для приготовления рассола берут 2 л жидкости и 50 г соли и доводят смесь до кипения. Банки вместимостью 0,5-1 л стерилизуют и укладывают в них зелень, заливают ее горячим рассолом и закатывают.

Хорошим продуктом для приготовления омлетов, пирогов и блинов является зеленое пюре. Чтобы его приготовить, нужно взять 1 кг листьев и 10 г соли. Чистую зелень закладывают в посуду с кипящей водой и варят на слабом огне 5 минут. Затем откидывают продукт на дуршлаг. После стекания жидкости листья протирают через сито. В полученную массу добавляют соль, перемешивают и проваривают еще 2-3 минуты. Готовое пюре охлаждают, раскладывают по чистым банкам и закрывают крышками. Хранить изделие надо при температуре, не превышающей +7°С.

Заморозка шпината на зиму

Быстрая заморозка свежего шпината позволяет сохранить все его витамины и минералы. Растение замораживают сухим или мокрым способом.

Для заготовки сухим методом чистые и просушенные листья складывают в небольшой пучок, которого хватит на приготовление 1 блюда, и обматывают несколькими слоями пищевой пленки. Пучки подвергают быстрой заморозке, затем перекладывают их в отсек для хранения. После размораживания зелень нужно будет порезать, зато в ней сохранится больше полезных веществ.

Можно заготовить шпинат, измельчив его. Для заморозки понадобится разложить зелень по пакетам или контейнерам. Недостатком сухого метода является потеря овощем цвета.

При мокром способе листья, благодаря пребыванию в воде, остаются зелеными. Вначале их мелко режут ножом, затем раскладывают по формочкам для льда и, залив охлажденной кипяченой жидкостью, отправляют в камеру для быстрой заморозки. После достают кубики из форм, раскладывают их по пакетам и хранят в морозилке. Такой шпинатный лед удобно добавлять в супы и каши.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Как хранить шпинат: срок хранения, чем полезен сушеный, применение листьев, можно ли сохранить свежим на зиму

Icer

Любит свежую зелень

Если вы любите добавлять шпинат в разные блюда, то вас заинтересует, как сделать, чтобы он хранился как можно дольше.

Я расскажу о нескольких проверенных лично способах хранения шпината.

Шпинат содержит большое количество аскорбиновой, фолиевой кислоты и клетчатки.

2 способа от врача диетолога

  1. В замороженном виде. Чтобы заморозить листья шпината потребуется кипяток. Опустите туда целые листья. Выдержите 10 мин. и откиньте на дуршлаг. Из листьев сформируйте колобки, разложите на листе и отправьте в морозилку. После замораживания, заготовки сложите в пакет. Храните в морозильной камере.
  2. Замораживать без термической обработки. Листья освободите от черенков и аккуратно сложите друг на друга. В порцию входит 30-40 листочков. Поместите все в пакеты для замораживания, выпустите воздух. Отправьте подготовленные пакеты в морозилку. Перед употреблением, достаточно поместить заготовку в теплую воду.

10 способов от форумчан

На форумах я нашла 10 способов, как хранить шпинат, чтобы лакомиться им круглый год:

Способ 1. В холодильнике свежим

Подготовка:

  • выбрать свежие, крепкие, неповрежденные листья;
  • приготовить бумагу или хлопчатобумажную ткань.

Приготовление:

  • разделить шпинат по порциям;
  • обернуть в слегка увлажненную бумагу или салфетки;
  • поместить в контейнер под крышку;
  • хранить в холодильнике при температуре +4 — 6 град.

Таким образом, овощ сохранит свои свойства 7-10 дней

Способ 2. В воде

Подготовка:

  • взять свежие крепкие листья;
  • подготовить стеклянный контейнер с крышкой.

Приготовление:

  • поместить листья в емкость;
  • залить ледяной водой;
  • закрыть крышкой;
  • хранить на верхней полке холодильника.

Не забывайте менять каждый день воду. Срок хранения — 7 дней

Способ 3. В пленке

Понадобятся:

  • свежие обсушенные листья;
  • пищевая пленка, лучше темная.

Приготовление:

  • листья освободить от черенков;
  • сложить пучками;
  • плотно обернуть пленкой;
  • сложить в отсек для овощей.

Шпинат можно сохранить свежим в течение месяца

Способ 4. Засолка

Подготовка:

  • 1 кг зелени;
  • 100 г соли;
  • стеклянные банки.

Приготовление:

  • промыть листья;
  • обсушить полотенцем;
  • сложить в банке пересыпая каждый слой солью;
  • дождаться когда в банках появится сок;
  • добавить листья по необходимости до полных банок;
  • закрыть полиэтиленовыми крышками;
  • убрать на холод.

В таком виде шпинат хранится больше года

Способ 5. Пюре

Подготовка:

  • приготовьте раствор из 3 л воды и 1 ст. л. соли;
  • зелень шпината.

Приготовление:

  • в кипящий рассол опустить листья;
  • варить на сильном огне до мягкости;
  • откинуть на сито;
  • обдать ледяной водой;
  • перетереть полученную массу через сито;
  • пюре поставить на медленный огонь; варить до загустения;
  • разложить по банкам;
  • закатать.

Хранить пюре можно в холодильнике или погребе

Способ 6. Сушка

Полезен ли в сушеном виде? Да.

Подготовка:

  • промыть и обсушить листья;
  • приготовить бумагу для сушки.

Приготовление:

  • порезать зелень;
  • разложить на бумаге;
  • сушить можно в духовке при открытой дверце или в тени.

В духовке температура не должна превышать 60 град. Храните сушеный шпинат в полотняных мешочках или стеклянных банках. Так он сохранит все полезные свойства

Способ 7. Заморозка

Подготовка:

  • приготовить листья шпината без черенков;
  • понадобится пищевая пленка.

Приготовление:

  • плотно сложить листья веером;
  • скрутить в плотную трубочку;
  • обернуть пищевой пленкой;
  • поместить в морозильную камеру.

Очень удобно использовать такую заготовку. Достаточно от трубочки отрезать необходимую порцию. Остатки убрать в морозилку

Способ 8. Хранение в кубиках

Приготовление:

  • подготовленные чистые и обсушенные листья порезать небольшими кубиками;
  • полученную массу разложить по формочкам для льда;
  • налить в каждую емкость по 0,5 ч. л. растительного масла;
  • сверху залить холодной водой;
  • убрать в морозильную камеру;
  • после заморозки сложить кубики в контейнер;
  • хранить в морозилке.

Применение формочек для льда очень удобно. Небольшие порции подходят для приготовления различных блюд

Способ 9. Способ подходит для соусов

Приготовление:

  • листья помыть и обсушить;
  • поместить в комбайн;
  • взбить до пюреобразного состояния;
  • пюре разлить по формочкам для льда;
  • растопить и остудить сливочное масло;
  • залить им пюре;
  • поставить в морозилку.

Для приготовления ризотто достаточно 2 кубиков

Способ 10. Консервирование

Понадобится:

  • 1 кг шпината;
  • 1 л воды;
  • 2 ст. л. соли.

Приготовление:

  • листья помыть, обсушить, удалить черенки;
  • пробланшировать в воде не выше 90 град. в течение 5 мин;
  • откинуть на сито и дать стечь воде;
  • разложить листья по стерилизованным банкам;
  • уплотнить и слить образовавшуюся жидкость;
  • приготовить рассол из ингредиентов; залить банки;
  • закатать и убрать под шубу
Способ 11. Универсальная заправка.

Понадобится:

  • шпинат — 1,5 кг;
  • вода — 0,6 л;
  • зеленый лук — 0,3 кг;
  • соль- 20 г;
  • укроп, петрушка по 20 г.

Приготовление:

  • зелень промыть под проточной водой;
  • обсушить полотенцем;
  • петрушку, лук, укроп измельчить;
  • шпинат порезать соломкой;
  • зелень залить водой с солью;
  • кипятить 10 мин;
  • разложить по банкам;
  • стерилизовать 0,5 л. банки — 20 мин;
  • закатать крышками; остудить.

Это готовая приправа для супов

На заготовку шпината уходит совсем немного времени. А пользы от заготовок хватает на целый год.

Что нужно запомнить

Для приготовления зимних заготовок необходимо помнить:

  1. Листья для хранения выбирают целыми, зелеными, без порчи. Чем свежее лист для заготовок, тем качественнее и она получается. Главное, что хранится такая заготовка значительно дольше.
  2. Обязательно мыть под проточной водой.. Зелень остается плотной и хрустящей.
  3. Отказаться от пластика. Для заморозки и хранения лучше использовать стеклянные или керамические контейнеры.
  4. Использовать полотняные мешки. Сушеная зелень хорошо хранится в полотняных мешочках в сухих помещениях. Сохраняет при этом насыщенный цвет и аромат.
  5. Выбирать небольшую тару. Для консервации выбирайте небольшие баночки, чтобы можно было использовать заправку за один раз.

Как заморозить шпинат на зиму в домашних условиях: рецепты

Мы подобрали видео специально для Вас

Советы по поводу того, как заморозить шпинат на зиму в домашних условиях наверняка пригодятся всем желающим обеспечить витаминной продукцией семейный рацион круглый год. Заготавливать листовой продукт можно в неограниченных количествах и хранить его без опаски до 10 месяцев в условиях бытового холодильника.
Заморозка шпината на зиму не требует больших финансовых затрат и проводится очень быстро. Важно использовать самую свежую зелень, которую только можно найти на прилавках овощного рынка. Идеально, если растение является постоянным жителем собственного огорода или дачи. В этом случае сбор урожая следует проводить рано утром, при этом годятся для приготовления заготовки шпината на зиму путем заморозки только здоровые, молодые листья.

Важно: Если растение выбросило цветоносы, следует полностью срезать весь урожай и утилизировать его – у такой продукции повышено содержание щавелевой кислоты, в пищу оно не годится. Можно хорошенько полить оставшиеся в земле корешки и вскоре на грядке появятся новые, молодые листочки.

Заготавливать на зиму замороженный шпинат удобно двумя способами:

№1 — Пюре из свежей зелени


Как заморозить шпинат на зиму в домашних условиях: рецепты

В этом случае понадобится мощный блендер или мясорубка. Овощ не проходит предварительную тепловую обработку, что позволяет сохранить все полезные микроэлементы и витамины в составе полученной продукции. Процесс подготовки овоща происходит в следующем порядке:

1. Перебрать собранные листья шпината, выбросить пожелтевшие листочки и зелень с тлей.


Как заморозить шпинат на зиму в домашних условиях: рецепты

2. Срезать черешки в этом случае не нужно, просто промойте растение листик за листиком и сложите в глубокую емкость.


Как заморозить шпинат на зиму в домашних условиях: рецепты

3. Нужно залить подготовленную зелень холодной водой и оставить на несколько часов, чтобы шпинат вобрал в себя как можно больше влаги и стал более сочным.


Как заморозить шпинат на зиму в домашних условиях: рецепты

4. Нарезать заготовку крупными кусками и перебить в пюре блендером или мясорубкой.


Как заморозить шпинат на зиму в домашних условиях: рецепты

5. Разложить массу в формочки для льда и отправить в морозилку.


Как заморозить шпинат на зиму в домашних условиях: рецепты

6. Как только пюре превратиться в плотные кубики, держащие форму, переложить их в пакетики с зиплоком и доставать по мере необходимости из камеры.


Как заморозить шпинат на зиму в домашних условиях: рецепты

Использовать шпинат, замороженный таким образом, можно для приготовления соусов или различных дополнений к бутербродным пастам. К примеру, можно смешать творог с витаминным пюре и смазать им лаваш или хлебцы.

№2. Шпинатные шарики


Если хочется получить более цельную массу при заморозке, не обязательно перемалывать свежую зелень. Предварительная обработка делает овощ более эластичным, что важно для экономии места в домашнем холодильнике.

Способ заготовки:


Как заморозить шпинат на зиму в домашних условиях: рецепты

1. Тщательно перебрать собранные молодые листочки, выбросить испорченные и срезать черешки. Их не обязательно выбрасывать, можно отправить в мясорубку и дополнить пюре из овоща.


Как заморозить шпинат на зиму в домашних условиях: рецепты

2. Листики залить кипятком на несколько минут, затем горячую воду слить и опустить промытый шпинат в ледяную воду.


Как заморозить шпинат на зиму в домашних условиях: рецепты

3. Как только продукт остынет, воду слить. Перед тем, как замораживать шпинат, следует аккуратно отжать зеленную массу от лишней жидкости.


Как заморозить шпинат на зиму в домашних условиях: рецепты

4. Руками свернуть ошпаренное растение в плотный комочек желаемого размера и положить на разделочную доску. Провести подобные манипуляции со всей массой, располагая каждую заготовку на расстоянии друг от друга.


Как заморозить шпинат на зиму в домашних условиях: рецепты

5. Отправить комочки в морозильную камеру, как только они станут твердыми сложить в подходящий контейнер или пакетики с зип-локом.


Как заморозить шпинат на зиму в домашних условиях: рецепты

Показателем правильной заготовки витаминного растения является его насыщенно-зеленый цвет. Использовать замороженные листочки нужно без предварительного оттаивания для приготовления первых и вторых блюд.

Как заготавливать шпинат на зиму

Шпинат — один из самых полезных продуктов в мире среди всех созданий, его врачи рекомендуют есть всем, кто хочет продлить молодость и улучшить здоровье. Но если в период сбора урожая этой зелени никаких проблем с регулярным употреблением шпината не возникает, что делать в остальное время года? О том, как приготовить шпинат на зиму, читайте в этой статье.

Шпинат — растение в России хоть и не слишком популярно, но заслужило любовь всех любителей зелени.Вкусный и полезный, он отлично проявляет себя в первых и вторых блюдах, а также в качестве закусок. Однако если летом найти свежий шпинат на овощных рынках не так уж и сложно, зимой его можно увидеть только в некоторых магазинах и только замороженным. К сожалению, ситуация такова, что замороженные продукты не всегда хранятся должным образом — в итоге мы получаем вместо них «пустышки», давая за них деньги, напрасно надеясь на целебные свойства этих продуктов. Поэтому для всех, кто любит шпинат и хочет присутствовать в рационе не только в июле и августе, актуален вопрос заготовки этого овоща на зиму.

В шпинате содержится много полезных веществ: витамины С, Е, К, такие микроэлементы, как йод, марганец, магний, медь, селен, цинк и другие. Благодаря этому составу шпинат считается одним из самых эффективных продуктов с точки зрения борьбы с раком и старением. Также он налаживает работу репродуктивной, иммунной системы, улучшает работу мозга.

Заготовка озимого шпината: консервирование, засол, заморозка

Вариантов как можно лучше заготовить шпинат на озимый, к счастью, много.Каждый из методов, которые будут показаны ниже, позволяет сохранить все преимущества этого замечательного продукта, поэтому при строгом соблюдении всех рекомендаций вы сможете в любое время года доставить им не только со вкусом, но и с реальной пользой для тело.

Очень простой и быстрый вариант заготовки шпината — засолка.

Рецепт соленого шпината

Нужно: 5 кг 0,5 стакана шпинатной соли.

Как засолить шпинат на зиму. Удалите стебли шпината, оставив только листья, вымойте и просушите их, разложите по банкам, посыпав солью, поставьте верхнюю кокетку и дайте листьям время осесть, затем вы можете доложить свежим листьям, посолить и поперчить их — полностью заполнить банку.Хранить преформу в холодильнике.


Перед употреблением шпинат соленый промыть, нарезать и выложить в посуду непосредственно перед тем, как он будет готов.

Можно приготовить пюре из шпината.

Рецепт заготовки шпината пюре

Потребность: шпинат, сода из расчета 1 столовая ложка на 3л воды.

Как приготовить шпинат со сливками. Промытый шпинат в подсоленной кипящей воде отварить с солью до мягкости, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, затем аккуратно обсушить и растереть или измельчить блендером.Пюре положить в кастрюлю, постоянно помешивая, кипятить до консистенции, чтобы пюре держалось ложкой, не складывать. Дайте остыть, разотрите и поместите в стерилизованные банки. Банки закрывают стерильными крышками и хранят в сухом прохладном месте.

Пищевая сода помогает сохранить цвет шпината.

До 6 месяцев после того, как заготовка сохраняется от шпината.

Рецепт заготовки бланшированного шпината

Потребность: шпинат.

Как приготовить шпинат. Промытые листья шпината нарезать шириной 3-4 см, обмакнуть в кипящую воду (он должен полностью покрыть листья) и бланшировать на 1-1,5 мин, удалить шумовкой, высушить листья и поместить в емкость для замораживания.Уберите шпинат первые 1-2 часа на холоде, затем в морозильную камеру для хранения.

Оставшийся от бланширования отвар листьев можно использовать для приготовления зеленого супа.

Убирать шпинат необходимо до тех пор, пока кусты цветут стрелы, лучшее время — июль-август, в этот период листья растения наиболее мясистые и сочные. Помимо перечисленных способов уборки шпината зимой можно использовать простую схему морозной зелени: помыть, высушить листья, положить в пакет, откачать и положить в морозильную камеру.

Заботьтесь о своем здоровье — выбирайте самые лучшие продукты и заготавливайте их зимой, чтобы есть вкусно и полезно круглый год!

.

Лучшие советы по запуску семян шпината

Саженцы шпината

Шпинат лучше всего растет в прохладную погоду весной и осенью. Зрелые растения шпината могут выдерживать низкие температуры от 10 до 20 ° F (от -12 до -7 ° C).

Время посева семян шпината, чтобы растения собирали урожай до или после очень теплой и жаркой погоды. Жаркая погода спровоцирует образование болтов и ростков. Болты можно замедлить, собрав вначале самые старые листья, но в конечном итоге их нельзя остановить, если шпинат созревает в очень теплую погоду.

Шпинат созревает от 35 до 50 дней в зависимости от сорта.

Советы по запуску и посадке семян шпината

  • Семена шпината всхожесть 3 года.
  • Шпинат выращивают из семян или саженцев.
  • Прямой посев семян шпината в саду за 6–4 недели до последних весенних заморозков; шпинат можно начать в помещении на пару недель раньше.
  • Сейте семена на глубину ½ дюйма (13 мм).
  • Посев семян на расстоянии 1 дюйма (2,5 см) друг от друга; позже тонкие сеянцы на расстоянии 6 дюймов (15 см) друг от друга; использовать разбавители в салатах.Убедитесь, что вокруг саженцев и созревающих растений хорошая циркуляция воздуха, чтобы избежать болезней.
  • Космические растения на расстоянии 6–9 дюймов (15–22 см) друг от друга в шахматном порядке или рядами на расстоянии 11–18 дюймов.
  • Шпинат лучше всего растет на ярком солнце, но хорошо переносит свет.
  • Шпинат предпочитает pH почвы от 6,5 до 7,5.
  • Семена прорастают через 7–14 дней при температуре 70 ° F (21 ° C) или около нее, но иногда для прорастания семян в холодной почве может потребоваться до 3 недель.
  • При посеве семян летом на осенний урожай сначала поместите семена в сложенное влажное бумажное полотенце, помещенное в полиэтиленовый пакет, и поставьте в холодильник в течение 5 дней перед посевом.
  • Поддерживайте почву равномерно влажной до тех пор, пока семена не прорастут, затем поддерживайте почву влажной до тех пор, пока всходы не приживутся; после укоренения мульчируйте соломой, чтобы корни оставались прохладными и влажными.
  • Перед посевом на грядки добавить выдержанный компост; компост питает почву и способствует удержанию влаги.
  • Шпинат лучше всего растет, когда дневная температура составляет 60 ° F (от среднего до высокого подросткового ° C).
  • Шпинат весной переносит легкие заморозки, осенью подмерзает.
  • Шпинат, посаженный осенью, может перезимовать под соломой и плавающим покровом рядков, а новый рост начнет расти рано весной.
  • Не сажайте шпинат там, где недавно росли свекла, мангольд или лебедь. Если можете, посадите шпинат там, где только что выросли бобы.
  • Выполняйте последовательные посевы каждые несколько недель для увеличения урожая.
  • Внесите органические удобрения, например рыбную эмульсию половинной концентрации.
  • Тля и листовые минеры могут поражать шпинат.
  • Срежьте растения примерно на 3 дюйма (7 см) над почвой в конце лета; завод даст новые листья к осеннему урожаю.

Промежуточные посадки: Промежуточные посадки шпината с морковью, редисом, клубникой.

Контейнер для выращивания шпината: Выберите контейнер глубиной 10-15 см.

Календарь посадки шпината

  • За 12-10 недель до последних весенних заморозков: прямой сев в пластиковый туннель или холодильный шкаф для яровой культуры.
  • За 6-4 недель до последних заморозков: сеять прямо в саду; минимальная температура почвы 35 °
  • Каждые 3 недели до тех пор, пока температура не повысится до средних и высоких 70 ° sF для сельскохозяйственных культур.

Для осенних и озимых культур:

  • За 8-6 недель до первых осенних заморозков: сеять прямо в саду.
  • За 6-4 недель до первых осенних заморозков: прямой посев в пластиковый туннель или холодильный шкаф для осенне-зимнего сбора.
  • За 5-4 недель до первых осенних заморозков: прямой посев в саду на зимовку для раннего весеннего урожая; эту культуру следует накрыть измельченными листьями вместо соломы и плавающим укрытием для рядков до наступления морозов; ранней весной удалите покрытие и мульчируйте, чтобы растения продолжали расти.

Шпинат лучше всего растет, если сеять семена в прохладную погоду.

Рекомендуемые сорта шпината

Гладколистные сорта:

  • Зеленые листья «бордо» с красными прожилками, легко расклеиваются в жаркую погоду.
  • «Олимпия» лучше всего растет ранней весной.
  • «Пробел» скручивается медленно.
  • «Кит» устойчив к плесени и болтам.

Полусавойские и савойские листовые сорта:

  • «Блумсдейл Лонгстейл» — толстые и морщинистые листья.
  • «Мелодия» медленно раскручивающиеся, сморщенные листья.
  • «Tyee» Медленно раскручиваются, сморщенные листья.

Ботаническое название: Spinacia oeracea

Шпинат принадлежит к семейству Chenopodiaceae, другие члены включают свеклу, мангольд, киноа и сахарную свеклу.

Дополнительные советы: Как вырастить шпинат .

.

6 разумных способов использования шпината

Этот богатый питательными веществами листовой зелень, давно известный своими полезными свойствами, содержит не менее четырех базовых добавок. Благодаря высокому содержанию магния, марганца, кремния и витамина К, шпинат является мощным подщелачивающим средством для костей. (Вам нужно беспокоиться о его содержании оксалатов только в том случае, если у вас в прошлом были камни в почках.)

Список дополнительных ценных питательных веществ длинный — от витамина С до нескольких витаминов группы В, витамина А, железа и противовоспалительных фитонутриентов. .Но давайте посмотрим правде в глаза, шпинат может наскучить, поэтому я решил исследовать новые идеи, чтобы вы могли насладиться им с творческим подходом.

Вот 6 самых вкусных и простых способов использовать шпинат в любое время дня — или ночи — и все они также сбалансированы по pH.

Совет: Я рекомендую вам использовать органический шпинат, тем более что он включен в список «грязной дюжины» EWG.

Примечание: все рецепты предназначены для индивидуальных порций.

А теперь приступим!

# 1 — Salad Haters Salad

В миске смешайте 2 горсти молодого шпината с 1/2 стакана приготовленного нута и одну большую нарезанную кубиками грушу (или яблоко, если хотите).Добавьте одну чашку приготовленной киноа, посыпьте грецкими орехами и немного свежемолотого перца. Наслаждайтесь любимой заправкой.

# 2 — Green Dream Smoothie

Смешайте один банан с 1 стаканом листьев шпината и 1 стаканом миндального молока (или вашего любимого подщелачивающего заменителя молока).

# 3 — Quick Quesadilla

Сделайте свою собственную упаковку из кесадильи из шпината в мгновение ока!

Ингредиенты

1 чайная ложка сверхлегкого оливкового масла
1/4 небольшого лука, мелко нарезанного
1 зубчик чеснока, измельченный
1 1/2 стакана шпината
1 8-дюймовая кукурузная или безглютеновая тортилья
1 яйцо
1 столовая ложка простого несладкого йогурта
Орегано, морская соль и перец по вкусу

Указания по применению

1.В сковороде среднего размера разогрейте масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте еще пару минут, пока он не станет мягким.

2. Добавьте шпинат и тушите примерно 2 минуты до его увядания. Слейте воду и положите в миску, чтобы она немного остыла.

3. В другой небольшой миске взбейте яйцо и йогурт. Добавьте к охлажденному шпинату и перемешайте до однородности.

4. Нагрейте обертку или лепешку на сковороде на слабом огне, чтобы она немного смягчилась. Уменьшите огонь до среднего и вылейте смесь яйца со шпинатом на половину обертки, сложите вторую половину и готовьте с одной стороны, пока яйцо не начнет затвердевать, 3-4 минуты.Переверните и готовьте с другой стороны 2–3 минуты, пока яйцо полностью не приготовится. Нарежьте дольками и наслаждайтесь.

# 4 — Салат из клубничных полей

В миске смешайте 1 1/2 стакана молодого шпината, 1/2 стакана рукколы, 3/4 стакана приготовленной курицы (нарезанной кубиками или тонкими ломтиками) и 1/2 стакана нарезанной клубники. Добавьте немного нарезанного миндаля для хрустящей корочки и полейте своей любимой заправкой.

# 5 — Fast n ’Flavorful

Используйте большую кастрюлю для этого простого блюда.

Ингредиенты

1 чайная ложка сверхлегкого оливкового масла
1/2 маленькой луковицы, нарезанной тонкими ломтиками 1 столовая ложка имбиря, натертого на терке
1/2 стакана спаржи, нарезанной на кусочки размером 2,5 см
1 зубчик чеснока, нарезанный
1 стакан шпинат
Цедра и сок 1/2 лимона
1 горсть поджаренного миндаля, немного нарезанного
1 столовая ложка нарезанного свежего базилика (по желанию)
Морская соль и перец по вкусу

Указания

1.Нагрейте оливковое масло, добавьте спаржу, лук, имбирь, морскую соль и перец и жарьте, помешивая, около минуты.

2. Добавьте чеснок и шпинат. Жарьте, помешивая, еще минуту или пока шпинат не увянет.

3. Влить цедру и сок лайма и. Варить еще 10-20 секунд, все время помешивая.

4. Снимите с огня, добавьте базилик и посыпьте миндалем.

# 6 — Easy Detox Soup

Не стесняйтесь регулировать количество воды, которое вы используете в этом рецепте.У этого супа вкусный вкус, густой или жидкий.

Ингредиенты

1 чайная ложка оливкового масла
1 нарезанный зубчик чеснока
1 чашка свежей брокколи, нарезанная
1 чашка листьев шпината
2 нарезанных ребра сельдерея
1 чайная ложка нарезанной петрушки (если свежая)
Вода по мере необходимости для достижения желаемой консистенции
Морская соль и молотый перец по вкусу
Лимонный или лаймовый сок

Рекомендации

1. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло и добавьте чеснок.

2.Добавьте шпинат, брокколи, сельдерей и петрушку и перемешивайте, пока шпинат не завянет.

3. Добавьте воды, чтобы покрыть овощи, и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь.

4. Варить 15 минут или пока овощи не станут мягкими.

5. С помощью блендера измельчите суп и добавьте немного сока лимона или лайма.

Есть ли у вас другие творческие способы использования шпината? Я бы хотел их услышать! Поделитесь ими с сообществом, оставив комментарий ниже.

Крепкого здоровья!

.

Что мне делать со шпинатом после того, как он зацветет? | Home Guides

Молли Аллман Обновлено 15 декабря 2018 г.

Шпинат обыкновенный (Spinacia oleracea) обычно выращивается в холодное время года в большинстве регионов, хотя в зонах устойчивости растений с 3 по 9 министерство сельского хозяйства США иногда выращивает его раз в два года. Сажать шпинат можно весной и осенью в регионах с мягкой зимой. Поскольку шпинат «болтается» или превращается в семена в конце жизненного цикла, вы можете собирать семена после того, как он цветет, для урожая следующего сезона.

Идентификация шпината с болтовым креплением

До того, как шпинат болтается, он проходит период быстрого роста. Когда шпинат начинает раскрываться, его листья меняют форму с овальной на форму наконечника стрелы. Растения становятся выше и дают больше листьев. Эти листья горькие. По мере того как растение продолжает расти, оно поднимает стебли с небольшими скоплениями цветочных бутонов. Когда шпинат цветет, это красиво, особенно когда шпинат выращивается группами.

Причины закрепления болтами

Пока растения шпината зацветают и переходят в семена в процессе завершения жизненного цикла, есть и другие причины для закрепления.Болтовня — это слово, которое означает, что растение пустило семена, а шпинат может рассыпаться из-за недостатка воды из-за недостатка воды, слишком большого количества тепла на последних стадиях роста и слишком большого количества солнца. По мере того, как в конце весны или начале лета дни становятся длиннее и теплее, растения шпината начинают поднимать цветочные стебли. Шпинат лучше всего подходит при температуре от 35 до 75 градусов по Фаренгейту.

Что делать с цветущим шпинатом

Когда у шпината появляются цветочные стебли, его листья становятся безвкусными или горькими, что делает его несъедобным.Когда шпинат начинает болеть, у вас есть несколько вариантов, например, сразу выдернуть его и посадить на его место урожай теплого сезона. Вы можете сажать новый урожай шпината после того, как осенью закончится жаркая погода. Вы можете отщипнуть бутоны, чтобы замедлить процесс скрепления, но обычно это проигрышная битва. Другой вариант — дать шпинату зацвести, насладиться цветением и собрать семена для следующего сезона.

Сохранение семян

Несмотря на то, что у вас нет гарантии, что семена, которые вы спасете от завивки растений, будут пригодны для выращивания растений в следующем году, стоит попробовать.Дайте семенам оставаться на растении, пока они не станут полностью сухими и коричневыми. Затем выберите солнечный день, когда на семенах не будет скапливаться влага, и соберите семена, встряхивая семенные головки в конверт. Закройте конверт и храните семена в прохладном и сухом месте, например, в подвале или гараже, до тех пор, пока снова не наступит время посадки.

Советы по медленному болтованию

Чтобы предотвратить или замедлить болтование, вам нужно сажать шпинат, как только почву можно будет обработать весной, если в вашем районе заморозки, или после жарких летних дней, обычно с конца августа до февраля .При ранней посадке у него есть время созреть, чтобы вы могли собрать урожай и насладиться им до того, как дни летом станут длиннее. Вы можете дать шпинату больше воды в жаркую и сухую погоду, чтобы он не склеился.

.

0 0 vote
Article Rating