Как сохранить морковь и свеклу на зиму в подвале: когда выкапывать урожай, можно ли складывать в подпол и подвал, какая должна быть там температура? Selo.Guru — интернет портал о сельском хозяйстве

Содержание

Как хранить морковь в погребе: самые правильные способы

Основная задача дачников — сохранение урожая, в том числе корнеплодов. Насущным является вопрос, как хранить морковь, свёклу и другие овощи. Обычно их складируют в погребе или подвале, где они могут находиться долгое время. Существуют разные способы укладки, при которых морковь не испортится и останется свежим длительное время.

Где можно хранить урожай

В сухом погребе овощи хранятся лучше всего

Погреб может быть:

  • сухой;
  • тёплый;
  • влажный.

Сухое помещение представляет собой бетонированное углубление. Микроклимат в нём поддерживается за счёт наличия приточной и вытяжной линий вентиляции. Тёплый погреб получается путём утепления стен и потолка теплоизоляционными материалами. А вот углубление, вырытое в земле, не бетонированное и не утеплённое, будет сырым. Но если почва не очень влажная, то хранение овощей в таком погребе возможно.

Как правильно хранить морковь в погребе

Есть несколько способов, каждый из которых позволяет сохранить урожай до весны.

Специальных знаний или инструментов не требуется, поэтому справится любой дачник или огородник.

В мешках

Перед тем как убрать овощ в мешок, нужно разложитьего для просушки

Понадобятся прочные мешки. Предварительно морковь необходимо просушить, очистить от земли. Разрешается складывать так и мытую морковь.

  1. Небольшой объём корнеплодов складывают в мешок, не завязывая его.
  2. На дне делается надрез, он необходим для выхода лишней влаги.
  3. Пакеты ставят на полки или другое возвышение.
  4. При повышенной влажности рассыпают гашеную известь.

Периодически нужно проводить проверку овощей, убирать испорченные.

В песке

Очистка песка от вредных микроорганизмов — важная процедура, которой, однако, многие перенебрегают

Алгоритм:

  1. На дно погреба или ящика высыпают слой влажного песка.
  2. Выкладывают ровным слоем морковь.
  3. Овощи пересыпаются песком.
  4. В шахматном порядке укладывают следующий слой моркови.
  5. Вновь сыпется песок и так далее.

Если песчаная смесь сухая, то в нее добавляют 1 л воды из расчета на 1 ведро. В процессе хранения иногда проводят дополнительное увлажнение. Такой способ не позволяет развиваться вредным микроорганизмам, поддерживает постоянную температуру.

Перед использованием песок прокаливают для уничтожения вредоносных микроорганизмов.

В опилках

Для хранения больше подойдут хвойные опилки

Используют хвойные опилки. Как и в методе с песком, чередуют слой опилок и моркови. Хвоя не дает овощу прорасти, уничтожает грибки и микробы. Если нет подходящего ящика, то можно насыпать на полку, но не на пол.

Хранение зимой в луковой шелухе

Можно хранить урожай в шелухе от лука. Для этого нужно в ящик или мешок уложить одним слоем морковь, затем шелуху и так далее по слоям. Ёмкость с корнеплодами хранят на полке или подвешивают.

Один из самых эффективных методов хранения — глиняная оболочка:

  1. Ведро глины разводят водой до образования жидкой консистенции.
  2. Окунают каждый овощ и оставляют полностью просушиться.
  3. Складывают в ящик.

Урожай остается свежим, т. к. микроорганизмы не могут повредить плоды. Аналогично делается оболочка из раствора мела.

Рекомендации практика по подготовке и способам хранения: видео

Как проявляются ошибки хранения: таблица

Ошибки Последствия
Плотно закрытый мешок, отсутствие надрезов на дне или стенках В пакете скапливается много влаги, урожай начинает гнить
Не прокалённый песок Могут остаться микробы, приводящие к порче корнеплодов
Опилки, уложенные на пол Опилки сыреют, что приводит к процессу размножения микробов

Если овощи портятся даже при соблюдении всех правил, возможно, проблема кроется в системе вентиляции погреба.

Выбор способа хранения зависит от личных предпочтений и возможностей. При соблюдении всех рекомендаций морковь будет долгое время оставаться свежей, упругой и пригодной для употребления.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Важные правила, как сохранить морковь и свеклу на зиму в погребе

Собранный урожай моркови и свеклы можно сохранить не только до зимних холодов, но и до будущей осени. Для перезимовки овощей идеально подходит погреб.

Существует несколько способов хранения корнеплодов. При соблюдении определенных правил сельскохозяйственную продукцию удается хранить как совместно, так и раздельно.

Разберем подробнее, как правильно сохранить морковь и свеклу на зиму в погребе, подполе или подвале.

Можно ли хранить вместе?

Оранжевые и бордовые корнеплоды предъявляют схожие требования к закладке на зиму. У них совпадает необходимый уровень температуры и влажности. Сбор урожая у этих культур также приходится на один и тот же срок.

Обе разновидности овощей отлично зимуют в:

  • песке,
  • опилках,
  • глине,
  • луковой шелухе,
  • торфе.

Это позволяет оставлять до весны морковь и свеклу в одном погребе даже в одной емкости.

При таких схожих особенностях у корнеплодов есть некоторые отличия. Свекла считается более лежкой культурой, морковь – более капризной.

Именно поэтому в идеале эти овощи содержат раздельно. Если это невозможно, то помещая их в один ящик, необходимо разделить культуры прослойкой наполнителя.

Укладывать морковь и свеклу вплотную друг к другу не рекомендуется. При этом совместное нахождение в одном погребе не влияет на качество обоих овощей.


Подготовка к хранению в подполе или подвале

После выкопки из грунта корнеплоды необходимо полноценно подготовить к хранению в подполе. Игнорирование данного этапа чревато быстрой порчей растительной продукции.

Подготовительный процесс складывается из последовательных шагов:

  1. Выкопанные овощи обсушивают на свежем воздухе в тени.
  2. Удаляют с поверхности грязь сухой рукавицей или ветошью.
  3. Калибруют корнеплоды, удаляя поврежденные и больные.
  4. Обрезают у моркови и свеклы ботву на высоту 5-10 мм.
  5. Срез припудривают меловым порошком или золой.

Чтобы продлить срок хранения, полезно перед укладкой в тару припудривать корнеплоды мелом. На 10 кг продукции достаточно 200 грамм мелового порошка.

О том, как подготовить морковь к длительному хранению, читайте тут.

Как правильно, при каких условиях?

В независимости от метода закладки урожая, необходимо придерживаться некоторых общих правил. Температура воздуха должна оставаться стабильной на протяжении всех месяцев.

Ее диапазон может варьировать в узком пределе: от 0 до +4 градусов. Более низкая температура влечет за собой замерзание овощей, а более высокая – прорастание.

В обоих случаях продукция портится. Кроме того, погреб делают вентилируемым и затемненным. Влажность воздуха в помещении, где лежат корнеплоды, должна быть 85-95%.

В опилках

Для хранения моркови и свеклы подходят опилки и стружка из древесины:

  • ели,
  • сосны,
  • пихты.

Такой материал отлично регулирует влажность и служит термоизоляционной прослойкой.

Кроме того, древесина хвойных пород является источником фитонцидов – соединений, которые тормозят развитие патогенной микрофлоры.

В подготовленные емкости насыпают слой опилок толщиной 2-3 см. Укладывают на рыхлую «подушку» овощи вертикально широким концом вниз вплотную друг к другу. Насыпают сверху древесный наполнитель так, чтобы он покрыл верхушки моркови.

В песке

Песчаный наполнитель обеззараживают нагреванием на открытом огне или в духовке. Еще один способ дезинфекции – промачивание песка крепким раствором марганцовки. Но после такой процедуры субстрат должен хорошо просохнуть.

Чтобы не допустить загнивания продукции, в песок добавляют мел. В ящики насыпают слой песка и укладывают один вид корнеплодов. Покрывают овощи наполнителем так, чтобы их не было видно.

Кладут второй ряд моркови или свеклы. Вновь засыпают песком. Для свеклы песок немного увлажняют.

Контейнеры устанавливают на стеллажи или пол. В последнем случае ящики должны стоять на решетке или подставке. В песке в условиях погреба овощи сохраняют свое качество до 6-8 месяцев.

В луковой шелухе

Сухая обертка от лука забирает лишнюю влагу и защищает сельскохозяйственную продукцию от заражения грибками. Шелуху насыпают в ящик или мешок.

Корнеплоды укладывают таким образом, чтобы каждый экземпляр оказался окружен наполнителем. Контейнеры прикрывают крышкой, а мешки завязывают веревкой и отправляют в погреб.

В земле

В качестве земляного наполнителя используют верховой торф. Это должен быть рыхлый слаборазложившийся субстрат. Его просушивают и доводят уровень влажности до 40-50%.

В деревянные ящики или картонные коробки насыпают слой земли, на него выкладывают овощи. Присыпают торфом и повторяют кладку. Верхний слой обязательно делают из торфа.

Еще несколько способов хранения моркови в земле рассмотрены в этой статье.

В полиэтиленовом мешке

Для хранения подходят большие пакеты из полипропилена или полиэтилена. Овощи укладывают в мешки, затем запаивают или плотно завязывают.

Полипропиленовые пакеты отличаются полупроницаемостью, поэтому они пропускают воздух. Полиэтиленовые мешки такой особенностью не обладают, поэтому их прокалывают толстой иглой в нескольких местах.

Мешки складывают на подготовленные стеллажи или подвешивают на крюк в погребе. О том, как хранить морковь в пакетах, можно узнать тут.

В глине

Перед закладкой корнеплодов, необходимо подготовить глиняный субстрат. Для этого его в течение нескольких дней увлажняют водой. Насыщенная влагой глина приобретает сметанообразную консистенцию.

Деревянный ящик выстилают пленкой или полиэтиленом. Если для хранения используют эмалированную или пластиковую емкость, водонепроницаемый слой не нужен.

Далее в контейнер укладывают одним слоем корнеплоды и заливают болтушкой

. После легкого «схватывания» глины вновь выкладывают слой моркови или свеклы и поливают глиняным наполнителем.

В зависимости от объема в контейнер укладывают от двух до четырех овощных слоев.

Возможные проблемы и способы их решения

В период хранения могут появляться проблемы, влияющие на качество и срок годности продукции. Наиболее важные связаны с изменением температуры, влажности, появлением грибка.

У каждой проблемы есть свои пути решения.

  1. Изменение температурного режима. При плохой теплоизоляции погреба в зимние месяцы возможно понижение или повышение температуры.

    Если термометр показывает критическую отметку ниже нуля градусов, может выручить ведро с тлеющими углями. При повышении температуры погреб следует проветрить.

  2. Изменение влажности. Отрегулировать этот показатель можно с помощью соли и древесного угля. Влагопоглощающий наполнитель насыпают в коробки и расставляют по углам помещения.
  3. Появление плесени. Для дезинфекции погреба используют известь. Она убивает патогенные грибки и одновременно подсушивает воздух.

Чтобы уменьшить инфицирование корнеплодов грибком, полезно использовать растения, которые выделяют фитонциды. Для этого морковь и свеклу перекладывают веточками папоротника, рябины, пижмы.


Советы и запреты

Чтобы урожай не портился, необходимо учитывать некоторые нюансы. Они касаются сбора урожая, создания условий в погребе, правильной подготовки хранилища и овощей.

Перед закладкой продукции погреб необходимо подготовить. Для этого его проветривают, просушивают, обрабатывают фунгицидными препаратами.

Специалисты рекомендуют откладывать на длительное хранение средне- и позднеспелые сорта:

Сорт/ОвощМорковьСвекла
ПозднеспелыеКоролева осени, Красный великан, Вита Лонга, ИмператорРенова, Грибовская, Несравненная, Египетская плоская
СреднеспелыеНантская-4, Самсон, Нектар F1, Московская зимняяБогема, Цилиндра, Опольская, Патрик

Еще одним фактором, который влияет на сохранность овощей, является срок сбора урожая. Наиболее оптимально выкапывать корнеплоды в конце сентября — начале октября.

Ориентиром для удачного периода сбора могут быть 2-3 пожелтевших нижних листа в ботве. Для уборки обязательно выбирают сухой день.

Есть несколько табу, о которых стоит помнить при закладке и хранении моркови и свеклы в подпол. В частности, категорически не рекомендуется:

  1. Собирать урожай в дождливую погоду.
  2. Мыть овощи перед закладкой в емкости.
  3. Складывать непросушенные корнеплоды.
  4. Оставлять загнившие экземпляры в погребе.
  5. Сохранять в хранилище температуру выше +5 градусов.
  6. Держать в одном помещении корнеплоды и яблоки.

Видео по теме статьи

Супер-способ хранения моркови и свеклы представлен в видео:

Заключение

Морковь и свекла отлично сохраняют свое качество при хранении в неотапливаемом погребе. Чтобы продлить срок годности продукции до 12 месяцев, рекомендуется соблюдать все правила.

Для этого следует выбирать средне- и позднеспелые сорта, тщательно подготавливать погреб, наполнитель, саму продукцию и следовать технологии выбранного способа закладки.

Как правильно хранить свеклу в погребе или хранение свеклы в подвале

Свеклу, как и остальные корнеплоды, удобно до следующего сезона держать в погребе или в подвале, где для нее созданы наилучшие условия, вот только как хранить свеклу в погребе, чтобы она всю зиму оставалась твердой и не теряла своих вкусовых качеств?

Залог удачного хранения свеклы – правильное выращивание и уборка урожая

С длительным хранением этого полезнейшего корнеплода у многих возникают проблемы. А ведь без свеклы сложно представить себе русскую кухню! Да и с приближением весны было бы неплохо увеличивать употребление свеклы, учитывая ее пользу для организма и многочисленные лечебные свойства.

На самом деле хранение свеклы не должно доставлять особых хлопот, ведь она относится к столовым корнеплодам, лежкость которых намного лучше, чем у моркови или картофеля. Если знать, как правильно хранить свеклу, и не допускать попадания в общую массу урожая экземпляров, пораженных инфекционными заболеваниями, то вы и весной будете доставать из погреба крепкие здоровые корнеплоды, нисколько не утратившие своего товарного вида и вкусовых качеств.

Хранение свеклы на зиму окажется удачным, если вы не только обеспечите для нее подходящие условия в подвале, но еще и правильно вырастите, аккуратно соберете и отсортируете урожай, а главное – подберете сорта, отличающиеся наилучшей лежкостью и холодостойкостью.

Видео про сбор и хранение свеклы

Прежде чем заняться выращиванием свеклы, нужно запомнить, что самые качественные, здоровые корнеплоды получаются на плодородных супесчаных или суглинистых почвах. Если посадить свеклу в кислую почву, ее может поразить обычная парша, в результате которой кожица корнеплодов покроется бородавками и трещинами, станет шероховатой. Впоследствии в трещинах легко будут развиваться и другие болезни, отрицательно влияющие на лежкость свеклы.

Для приусадебных участков хорошо подходят сорта свеклы с высокой лежкостью: Несравненная, Браво, Бордо 237, Красный шар, Подзимняя, Одноростковая, Носовская плоская и др.

Выбирайте сорта с небольшими корнеплодами – они вкуснее, не такие волокнистые, как крупные, да и хранятся значительно лучше. Но и  слишком мелкую свеклу на хранение оставлять не стоит.

Выбирайте сорта с небольшими корнеплодами – они вкуснее

Уборку урожая свеклы следует начинать раньше, чем уборку моркови, поскольку, оказавшаяся на поверхности земли поспевшая свекла быстро подмораживается при первых же заморозках. Выкапывайте корнеплоды как можно аккуратнее, чтобы из-за механических повреждений в них не развились грибные и вирусные заболевания.

Болезни, снижающие лежкость свеклы:

  • на подмороженной или поврежденной при выкапывании свекле часто развивается серая гниль;
  • у корнеплодов, перекормленных азотом и фосфором, повышается восприимчивость к белой гнили;
  • белая и серая гниль могут быть занесены в хранилище вместе с комочками земли, налипшей на корнеплоды;
  • летом свеклу часто поражает фузариоз, а также фомоз, которые во время зимнего хранения развиваются, образуя твердые черные пятна и пустоты в корнеплодах;
  • при влажной весне и сухом лете наблюдается дефицит солей бора в почве, из-за чего у свеклы развивается гниль сердечка, которая переходит с головки корнеплода внутрь, образуя пустоты. Такие корнеплоды сгнивают еще в самом начале хранения.

Выкопанный урожай желательно ненадолго оставить под солнцем на грядке

Как хранить свеклу зимой – подготовка корнеплодов и условия хранения

Выкопанный урожай желательно ненадолго оставить под солнцем на грядке (поэтому выкапывать лучше в сухую прохладную погоду), чтобы свекла немного подсохла и лучше очищалась от земли. Мыть корнеплоды нельзя! Далее свеклу нужно тщательно перебрать, оставив для длительного хранения только те экземпляры, которые выглядят здоровыми, не имеют механических повреждений или признаков поражения болезнями. Ботву у свеклы осторожно обрезают ножницами, либо острым ножом, оставляя «пеньки» по одному сантиметру. Только не обрывайте листья руками и не трогайте хвостики у свеклы, иначе вы неминуемо повредите корнеплоды!

Отсортированную, очищенную от комков земли и от ботвы свеклу выложите в сухом помещении с хорошим проветриванием и отсутствием прямых солнечных лучей, чтобы в течение недели корнеплоды окончательно просохли. После чего можно перенести свеклу в хранилище на зиму.

Хранение свеклы в подвале или в погребе рекомендуется при влажности, не превышающей 90%, и при температуре от нуля до двух градусов по Цельсию. Более высокая температура приведет к быстрому увяданию корнеплодов, загниванию и развитию болезней. Особенно чувствительна к повышенной температуре свекла в начале хранения: при +4 градусах у нее сразу начнет прорастать ботва.

В подвале должна быть предусмотрена естественная вентиляция, а закрома для свеклы нужно устраивать на 15 см выше пола

Учтите, чем выше температура воздуха в хранилище, и чем больше влажность, тем быстрее будет происходить развитие грибковых заболеваний, которые очень быстро распространятся на весь урожай. А ведь признаки некоторых болезней при сортировке выкопанного урожая внешне совершенно незаметны.  

Большое значение также имеет циркуляция воздуха в хранилище – в подвале должна быть предусмотрена естественная вентиляция, а закрома для свеклы нужно устраивать на 15 см выше пола, чтобы воздух спокойно циркулировал, равномерно охлаждая корнеплоды и  не позволяя им отпотевать.

Варианты зимнего хранения свеклы

По сути, хранение свеклы в погребе мало чем отличается от хранения картофеля или моркови. Можно просто хранить корнеплоды насыпью на полу, но удобнее сделать закрома со стенками высотой до одного метра и предусмотреть на дне деревянную решетку для лучшего проветривания свеклы. Закрома следует расположить в десяти сантиметрах от стенок погреба или подвала. Проследите, чтобы между досками в стенках зазоры не превышали пяти сантиметров, иначе свекла будет в них проваливаться.

Видео про правильное хранение свеклы

Как можно хранить свеклу в подвале и погребе:

  • Самый распространенный вариант – хранение свеклы поверх картофеля. Этим вы сразу убьете двух зайцев: свекла будет впитывать необходимую ей влагу, а картофель наоборот, будет защищен от излишней влажности.
  • Для лучшей сохранности корнеплодов некоторые садоводы пересыпают их песком или припудривают просеянной золой.
  • Можно хранить свеклу так же, как морковь, - в ящиках, наполненных высушенным на солнце речным песком. Только в течение зимы нужно обязательно следить, чтобы песок не стал влажным.
  • В ящиках также хорошо хранится свекла, предварительно обработанная соляным раствором или пересыпанная солью (после соляного раствора корнеплоды обязательно должны быть хорошо просушены).
  • Под свеклу и поверх нее можно уложить листья папоротника или каких-либо других растений, богатых фитонцидами.

Можно хранить свеклу так же, как морковь, - в ящиках, наполненных высушенным на солнце речным песком

Теперь вы знаете, как хранить свеклу в погребе, и что нужно учесть, чтобы корнеплоды до следующего сезона оставались такими же твердыми и вкусными, как и после уборки урожая. Главное – не допускайте появления грызунов в вашем погребе или в подвале!

Оцените статью:

[Голосов: 3 Среднее: 1.7]

Как хранить морковь в погребе зимой: в пакетах, мешках, песке

Предлагаем вам ознакомиться с некоторыми нашими рекомендациями о том, как правильно хранить морковь зимой. Осень – это период сбора урожая и перед хозяйками остро встает вопрос: как сохранить корнеплоды на зиму? Одним из наиболее привередливых овощей в плане хранения выступает морковь. Она гниет при повышенной влажности и вянет в тепле, а через тонкую кожицу с легкостью проникают бактерии и грибок. Неправильная организация хранения также приводит к потере вкусовых качеств и питательных веществ, которыми так богат корнеплод.

Чтобы сохранить морковь до весны, сажайте сорта, которые подходят для длительного хранения, своевременно собирайте и просушивайте урожай, а также создавайте благоприятный микроклимат для сбережения

Сбор урожая и его подготовка к хранению

Успех сохранения корнеплода и ее полезных свойств зависит от сорта моркови, условий и региона выращивания и времени сбора урожая. Уборка корнеплода осуществляется в сентябре, через 90-120 дней после посадки.

Выкапывать корнеплод следует вилами или садовой лопатой. Вырывая овощ за ботву, следите, чтобы плод не надломился.

Во время выкапывания избегайте механического повреждения корнеплодов. Морковь с царапинами, надрезами или надломами не подлежит длительному хранению.

Собирайте морковь в сухую погоду. Во время выкапывания будьте осторожны, чтобы не повредить кожицу и не оторвать ботву

Важно знать, что сбор урожая следует проводить в сухую погоду. Это позволит полноценно просушить овощи и предотвратит масштабное гниение. Для сушки разложите корнеплоды на деревянной поверхности под навесом (на веранде, лоджии, в гараже) или на улице (при условии хорошей погоды). Важное условие сушки – постоянная циркуляция свежего воздуха и минимальная влажность. Продолжительность высыхания зависит от начального состояния корнеплодов, но в среднем составляет 2-5 суток.

Для того чтобы просушить морковь, разложите ее на соломе на свежем воздухе. Следите, чтобы во время сушки на овощи не попадали прямые солнечные лучи, и они не нагревались

Отбор корнеплодов для хранения

Перед тем как отправлять овощи на хранение, их необходимо перебрать и подготовить. Просушенную морковь нужно очистить от земли и грязи. Для этого аккуратно протрите ее руками в перчатках. Не стучите овощами о землю и не бросайте их, чтобы избежать повреждения.

Тщательно переберите весь урожай. Отбраковке подлежат овощи с признаками порчи (темными пятнами, мягким носиком или корешком) и поврежденные (с порезами, царапинами или надломами). Помните, даже один порченный корнеплод может привести к заражению и уничтожению всего урожая.

Для хранения выбирайте твердую, зрелую и здоровую морковь подходящих сортов.

Лучше всего сохраняется «Московская зимняя», «Нантская 4», «Шантанэ», «Найджел», «Самсон», «Каскад», «Витаминная 6». Такие сорта, как «Парижская каротель» и «Амстердамская» не подлежат длительному хранению.

Для хранения отбирайте только целые, здоровые и твердые плоды. Перед закладкой внимательно осматривайте каждый корнеплод и отбраковывайте овощи с повреждениями или гниением

Отобрав непригодные для хранения овощи, рассортируйте остальные по размерам. Сначала рекомендуется использовать мелкую морковь, затем среднюю и потом крупную. Такое требование обусловлено тем, что большие корнеплоды хранятся лучше и дольше.

После сортировки ботву моркови, отправляемой на хранение, нужно срезать ножом или ножницами. Оставляйте «хвостик» 2-3 см.

Оптимальные условия и сроки хранения

Чтобы сохранить морковь, необходимо создать для нее благоприятный микроклимат. Оптимальная температура хранения −1…+1 ℃, а влажность воздуха – 90-95%. Идеальное место, которое отвечает всем требованиям, это погреб.

Для удобства восприятия сведем информацию о сроках и местах хранения моркови в таблицу:

Способ хранения Время хранения
В погребе (в жидкой глине, хвойных опилках, луковой шелухе, меле) До 12-14 месяцев
В погребе (закрытых ящиках или песке) До 8 месяцев
В погребе (полиэтиленовом мешке) До 4 месяцев
Дома в холодильнике, отсек для овощей До 2 месяцев
Дома в морозильной камере До 12 месяцев
Чтобы продлить срок хранения моркови, не размещайте ее рядом с яблоками. Фрукты выделяют этилен, что приводит к быстрой порче корнеплодов.

Увеличить продолжительность хранения поможет регулярная ревизия заготовки. Просматривайте всю продукцию, удаляйте подпорченные корнеплоды и срезайте проросшую ботву.

Способы хранения

Подвал и погреб

Идеальное место для хранения моркови – подвал или погреб. В таких помещениях поддерживается оптимальная температура и влажность воздуха, что позволяет сохранить овощ до следующего урожая. При правильном хранении, можно круглый год наслаждаться вкусными и сочными плодами, богатыми витаминами и минералами.

Прежде чем размещать морковь на хранение, подготовьте помещение: уберите все прошлогодние заготовки, хорошо выметите, проветрите и просушите погреб. При необходимости утеплите его и выполните гидроизоляцию.

Позаботьтесь о вентиляции воздуха, которая должна быть средней интенсивности. При переизбытке воздуха морковь начнет прорастать, а при недостатке – вянуть.

Простой и хороший метод – деревянные ящики с крышкой. Для создания заготовки приготовьте емкости. Ящики должны быть абсолютно сухими и плотными. В подготовленные емкости сложите корнеплоды в несколько рядов, но не более 20 кг. Закройте ящик крышкой и разместите в погребе на расстоянии 10-15 см от стены – это убережет плоды от сырости и скопившегося конденсата. При возможности установите емкости на небольшие подставки. Такой способ позволяет разместить компактно большое количество продукта даже в условиях ограниченного пространства. Морковь сохранится свежей, не будет гнить, прорастать и вянуть.

Оптимальная тара для хранения – деревянные ящики. Они удобны и эргономичны в применении, а также способствуют долгому сохранению моркови

Для хранения морковки можно использовать опилки деревьев хвойных пород. Сложите корнеплоды в ящик, послойно пересыпая их измельченной древесиной. Опилки выделяют фенольные вещества, которые защитят урожай от заболеваний и гниения.

Если после заготовки лука на зиму остается шелуха, используйте ее для хранения морковки. Сложите сырье в мешки (ящики) и разместите там же корнеплоды. Шелуха будет впитывать лишнюю влагу, защищая овощи от гниения и прорастания. Кроме того, выделяемые фитонциды, предотвратят размножение бактерий и минимизируют риск развития болезней. Заготовленную тару установите на небольшой возвышенности в подвале или погребе.

Еще один способ хранения овоща в погребе – смешайте мел и очищенный влажный песок. Засыпьте смесь в ящик, поставьте морковь толстым концом вверх, а сверху насыпьте еще один слой. Преимущества такого способа: мел предотвращает размножение бактерий, а влажный песок надолго сохраняет свежесть и вкус овощей.

Использовать песок можно и при закладке моркови в деревянный ящик. Хорошо пересыпайте каждый ряд и сверху покройте корнеплоды слоем влажного песка

Интересный способ хранения моркови в виде пирамидки. Последовательность создания заготовки довольна проста. На дно ящика или полки насыпьте песок толстым слоем. Важно, чтобы он был едва влажный, но не мокрый. Уложите ряд моркови и засыпьте следующим слоем песка. Затем вновь укладывайте плоды, но в шахматном порядке по отношению к первому ряду. Повторите действия несколько раз, но следите, чтобы высота пирамиды не превышала 1 м.

Речной песок, который будет использоваться для хранения моркови, предварительно просейте и прокалите, чтобы уничтожить патогенные микроорганизмы.

Хранить морковь можно в меловом растворе:

  1. Смешайте мел с водой до получения однородной смеси, по консистенции напоминающую жидкую сметану.
  2. Каждый корнеплод смочите в раствор и хорошо просушите.
  3. Сложите морковь в деревянные ящики или просто уложите на дно подвала.

Необычный способ хранения морковки – в глиняном растворе. Оболочка из глины позволит уберечь морковь от порчи и гниения. Прежде чем складывать корнеплоды на хранение, окуните каждый овощ в глиняный раствор и просушите. Глина должна полностью покрывать морковь. После полного высыхания сложите плоды в корзину или ящик и поставьте в прохладное влажное место.

Продлить срок хранения морковки поможет глиняный раствор. Смочите в нем весь урожай, а затем просушите отдельно каждую морковь до полного застывания глины

Также глиняный раствор можно использовать для заливки. Для этого 1/2 ведра глины залейте водой и оставьте на сутки. Затем хорошо перемешайте все и добавьте еще немного жидкости. Готовая глина по консистенции должны быть похожа на жидкую сметану.

После приготовления смеси, подготовьте тару: дно ящика или ведра застелите полиэтиленовой пленкой. Затем уложите слой морковки так, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Залейте все глиной и дайте ей слегка подсохнуть, а после приступайте к выкладыванию нового слоя. Повторяйте действия, пока не будет заполнена вся емкость.

Для тех, кто не хочет возиться с ящиками и песком, подойдет другой распространенный метод хранения моркови – в полиэтиленовых пакетах. Сложите корнеплоды в мешки из полиэтилена и разместите их на дне погреба. Делайте такие упаковки маленькими, чтобы они вмещали не более 2-2,5 кг корнеплодов каждая. Тогда при регулярной проверке вы сможете вовремя изъять пакет, в котором морковь начала портиться, а в остальных упаковках продукт останется неповрежденным.

В пакетах обязательно сделайте несколько отверстий, которые будут служить для вентиляции и удаления конденсата. В таком виде морковь не высыхает и не увядает. Срок хранения такой продукции не может превышать 4 месяца.

В погребе можно хранить морковь в полиэтиленовых пакетах, но будьте готовы к тому, что такой урожай на долго не сохранится

Холодильник

При отсутствии погреба или подвала, хранить морковь в домашних условиях можно в холодильнике. Для этого просушенные плоды сложите в полиэтиленовые пакеты и разместите в ящике для овощей. Срок хранения моркови в таком виде достаточно короткий – не дольше 2 месяцев.

Можно хранить морковь в холодильнике. Используйте отсек для овощей (и помните, что по истечении 1,5-2 месяцев она начнет портиться)

Морозильная камера

Хранить морковь в морозилке можно 12-14 месяцев. Для заморозки выбирайте сочные и твердые плоды. Сухие и вялые для этой цели не подойдут.

Замораживать морковку можно целой. Хорошо вымойте овощи, срежьте ботву и очистите верхнюю кожицу. Сложите продукцию в пакеты для заморозки и отправьте в морозильную камеру.

Также можно морковь предварительно измельчить на терке, в кухонном комбайне, нарезать ее кубиками или соломкой. Подготовленное сырье разложите в маленькие контейнеры, пакеты с зип-застежкой или обычные полиэтиленовые мешочки. (Такой вариант хранения позволит сэкономить время во время готовки.)

Хранить морковь в морозильной камере можно в пакете с зип-застежкой, пластиковом контейнере или вакуумной упаковке

Сушка моркови

Морковь, признанную непригодной для хранения в свежем виде (поврежденную, имеющую «неправильную» форму, мелкую и т. д.) можно высушить. Для этого необходимо:

  • промыть корнеплоды, очистить их от шкурки, удалить изъяны;
  • бланшировать морковь в кипящей воде в течение 10-15 минут;
  • измельчить в соответствии с будущими способами применения. Можно нарезать корнеплоды кружочками, или кубиками, натереть на крупной терке или воспользоваться шинковкой.

Способ обработки выбирают в зависимости от возможностей и желания конкретной хозяйки. Морковь несложно высушить в духовке, микроволновой печи или электросушилке.

Воздушно-солнечная сушка, которой частенько пользовались наши бабушки, требует гораздо больших усилий и занимает довольно много времени (обычно около 2 недель). Зато в этом случае получается продукт очень высокого качества. Морковь, высушенную «в естественных условиях», можно не только включать в состав самых разнообразных блюд. Она в полной мере сохраняет полезные свойства свежего овоща и используется для заваривания целебного чая, оказывающего исключительно благотворное воздействие на организм человека.

Сушеную морковь хранят в любой таре (стеклянных или жестяных банках, мешочках из ткани и т. д.), которая хорошо защищает содержимое от влаги и проникновения домашних вредителей. В таком виде продукт не теряет потребительские свойства в течение 1 года

В квартире сохранить корнеплоды можно на балконе, в подполе или кладовке. Главное, чтобы условия температуры и влажности отвечали требованиям.

Видео

Для того чтобы хранить морковь всю зиму, необходимо создать для нее оптимальные условия. Дополнительно предлагаем посмотреть следующие видеоролики или исследовать аналогичные запросы по данной теме в Интернете:

Об авторе: Марина Набильская

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Как долго хранить морковь зимой в подвале, погребе или дома в холодильнике

Любой дачник с наступлением осени начинает задаваться вопросом о том, каким образом сохранить выращенный с любовью урожай. Конечно же, морковь — не исключение, ведь этот овощ вполне способен пролежать всю зиму.

Далее вы узнаете о том, как и где можно создать идеальные условия для долгого хранения моркови до весны.

Когда и как убирать морковь с грядки: внешние признаки готовки к сбору, сроки и правила выкопки на хранение

Итак, наступает сентябрь, когда самое время начать присматриваться к моркови, а именно к цвету её нижних листьев: они должны пожелтеть. Это и есть главный сигнал к сбору урожая. Однако, помимо того, что вам нужно выбрать нужный момент (время) для сбора урожая, его еще нужно правильно выкопать и подготовить к хранению.

Обратите внимание! На сайте уже есть статья о том, когда и как выкапывать морковь с грядки и правильно подготовить к долгому хранению.

Стоит знать! Накопление полезных веществ и витаминов происходит в последней стадии роста моркови (при низких плюсовых температурах, до +4..6 градусов), поэтому не стоит собирать урожай раньше сроков его созревания.

Некоторые дачники и вовсе считают, что морковь нужно убирать с грядки сразу после заморозков, а свеклу — до их наступления.

Однако, как показывает опыт, это не более чем миф: подмороженная морковь храниться не будет!

Подготовка моркови к хранению
  • По желанию промыть или хотя бы очистить от земли.

Мыть или не мыть? Со временем большинство огородников приходят ко мнению, что лучше мыть.

Ведь вполне очевидно, что в процессе мойки можно лучше рассмотреть поврежденные корнеплоды, чтобы впоследствии отбраковать их.

К тому же мытая морковь будет храниться аналогично немытой. Главное, чтобы не было подпорченных мест.

  • Чтобы морковь не прорастала, перед закладкой на хранение нужно обязательно обрезать со стороны ботвы все точки роста (т.е. срезать «попку» на 0,5 см).
  • Обязательно тщательно просушить (не на солнце, а желательно в тени, чтобы не обвялилась).
  • Провести отбор корнеплодов, подлежащих долгому хранению.

Естественно, для хранения нужно отбирать самые лучшие экземпляры. Мелкие (быстро высохнут), растрескавшиеся (через трещины попадет инфекция, и они быстро пропадут), а также с зеленым хвостиком (горечь распространится по всему корнеплоду) — для хранения не подойдут.

Обратите внимание! На сайте уже есть статья о том, когда и как выкапывать морковь с грядки и правильно подготовить к долгому хранению.

Видео: хранение моркови — самые важные моменты по подготовке и способам сохранения корнеплодов 

Сорта моркови для долгого хранения

Очевидно, что не все сорта моркови годятся для продолжительного хранения:

  • Ранние сорта всё же больше предназначены для употребления в пищу и приготовления соков, чем для хранения.
  • Тогда как среднеспелые и поздние сорта отличаются самой лучшей лежкостью и именно их выращивают ради длительного хранения.

Интересно! Считается, что лучше хранится толстая и короткая морковка, а не цилиндрические (длинные и тонкие) сорта, но это отнюдь не правило.

О самых лежких и сладких сорта моркови, пригодных для длительного хранения, читайте в этом отдельном обзорном материале.

Как правильно хранить морковь в свежем виде: основные правила и условия для долгого хранения

Оптимальные условия хранения
  • идеальная температура для долгого хранения — 0..+2 градуса;

Если у вас в подвале/погребе более теплые условия (выше +4 и до +10), то чтобы морковь не прорастала, перед закладкой на хранение ей нужно обязательно обрезать со стороны ботвы все точки роста (т.е. срезать «попку» на 0,5 см).

  • влажность — 80-90%.

Успех хранения моркови (как и свеклы) очень сильно зависит от влажности в подвале.

  • Если подвал очень сырой, то, например, в песке морковь будет храниться плохо и обязательно загниет. А вот хранить во мху намного лучше, т.к. он хорошо пропускает воздух, да и сам является антисептиком.
  • Если, напротив, погреб очень сухой, то тут храни хоть в песке, хоть во мху: всё равно через месяц морковь высохнет (получатся мумии).
  • При этом очень важно учитывать, чтобы температура и влажность были постоянными.

Таким образом, место для хранения моркови должно быть прохладным, темным, умеренно влажным и с хорошей вентиляцией.

Только находясь в вышеназванных благоприятных условиях морковь не будет гнить, вянуть, сохнуть и прорастать.

Где лучше хранить: оптимальное место

Соответственно, самое подходящее место для хранения моркови — это подвал (подполье) или погреб, если вы живете в частном доме.

В общем-то, хранить можно и в гараже, если он достаточно утеплен.

Если же у вас есть только дача, то хранить придется дома в холодильнике, либо на утепленном балкон или лоджии.

Тара и способ хранения

Для долгого хранения моркови очень важно подобрать соответствующую тару, а также субстрат, в котором будут храниться корнеплоды.

В качестве тары для хранения моркови идеально подходят деревянные и пластмассовые ящики, полипропиленовые мешки из-под сахара.

Далее рассмотрим все самые распространенные способы сохранения моркови свежей в течение зимы.

Популярные способы хранения моркови в свежем виде

Что ж, перечислим и опишем основные способы и технологии хранения свежей моркови в домашних условиях.

В опилках

Пожалуй, самым популярным и эффективным способом долгого хранения моркови является её пересыпка опилками (хвойными — еловыми или сосновыми).

Берете любую емкость (тару), насыпаете на дно слой опилок, а затем укладываете морковь слоями и пересыпаете каждый слой опилками.

Опилки обладают антисептическими свойствами, препятствующими загниванию корнеплодов, а также способны удерживать необходимую для продолжительного хранения влагу.

В песке

Хранение моркови в песке не менее популярно среди жителей частных домов, имеющих подвалы или погреба, чем в опилках.

Ведь песок — это еще один отличный способ сохранить сочность и предотвратить появление плесени на корнеплодах.

Технология аналогична: на дно емкости (тары) насыпаете песок, далее раскладываете корнеплоды одним слоем и присыпаете песком, затем снова слой овощей и песок.

Песок должен быть не мокрый и не сухой, а именно слегка влажный.

Способ хранения моркови в песке подходит, если у вас в погребе не сухо и не слишком влажно (идеальные условия), иначе, корнеплоды либо высохнут, либо сгниют.

Что касается самого песка, то подойдет любой чистый (без органических примесей).

Видео: как хранить морковь в погребе в песке 

Во мху

Не менее эффективен способ хранения моркови во мхе сфагнум.

Помните! Если в вашем подвале очень высокая влажность, то, например, в песке морковь будет храниться плохо и обязательно загниет. А вот во мху намного лучше, т.к. он хорошо пропускает воздух, да и сам является отличным антисептиком.

В глине

Конечно, чуть менее популярен, но достаточно эффективен метод хранения моркови в глине.

Вот что необходимо сделать:

  • Приготовить глиняный раствор (по консистенции не гуще сметаны).
  • Обмокнуть каждый корнеплод в глину, чтобы она покрыла его полностью.
  • Просушить.

Либо, как вариант, вы можете залить глиной, уже уложенные в емкость корнеплоды.

  • Убрать в погреб или подвал на хранение.

Благодаря глиняной оболочке морковь не высохнет и будет недоступна для различных микробов.

В луковой шелухе

В общем-то, способ хранения моркови в луковой шелухе аналогичен использованию опилок: первый слой луковая шелуха, потом морковь, потом опять шелуха.

В мелу

Еще, как вариант, вы можете обсыпать или опудрить морковь мелом, а уже затем сложить в ящики для дальнейшего хранения.

В полиэтиленовых пакетах (вакуумных и с дырками)

Многие считают, что лучше всего хранить морковь в плотных полиэтиленовых пакетах (для заморозки).

Итак, первый способ хранения моркови в вакуумных пакетах: обрезать «попки» (точки роста) и кончики, тщательно вымыть, слегка подсушить, а затем положить в пакеты, плотно завязав и выпустив воздух.

В любом случае будет лучше, если вы перед тем как завязывать пакеты, вытяните из них весь лишний воздух, например, пылесосом.

Либо можно взять трубочку для сока или коктейля, вставить в пакет с овощами, зажать и вытянуть через трубочку весь воздух, затем сразу плотно завязав. Вот вам и вакуумная упаковка!

Видео: хранение моркови в пакетах с откачкой воздуха пылесосом

Смысл хранения моркови в герметичном пакете в том, чтобы внутрь не мог попасть воздух. Тогда не будет ни процесса гниения, ни высыхания (потери влаги).

Кроме того, при хранении морковь будет выделяться углекислый газ, который будет выступать дополнительным «консервантом».

Видео: результат эксперимента — как сохранить морковь в пакетах без воздуха

Идея! Аналогичным образом можно завернуть морковь в пищевую пленку (так даже не придется откачивать воздух).

Также вы можете хранить морковь в полиэтиленовых пакетах с вентиляционными отверстиями.

Однако, как показывает опыт, в такой не вакуумной упаковке морковь будет храниться значительно хуже и достаточно быстро начнет загнивать.

Иначе говоря, способ подходит только для непродолжительного хранения (1-2 месяца).

В мешках из-под сахара (полипропиленовых мешках)

В общем-то, процесс хранения моркови в полипропиленовых мешках из-под сахара аналогичен хранению в полиэтиленовых мешках с отверстиями.

Важно! Главное — не завязывайте мешки!

В стеклянных банках

Морковь прекрасно хранится в банках. В чистые банки накладываем вымытую и высушенную морковь вершками на дно, корешками кверху — к горлышку. Банку не закрываем, а переворачиваем кверху дном и ставим на пол в погребе. Хорошо, если погреб будет земляной. Морковь будет как бы расти в банке.

С хреном и в картошке

В ящиках (картонных или деревянных) вы также можете хранить переложенные слоями морковь с хреном.

Почему именно с хреном? Корни хрена будут действовать, как антисептик, препятствуя загниванию и образованию плесени.

А еще некоторые хранят морковь в картошке.

Другие способы хранения моркови: в сушенном и замороженном виде

Обратите внимание! Сушеная, как и замороженная морковь, сохраняет все полезные вещества и может храниться более 1 года.

В сушеном виде

Итак, вам нужно почистить, а затем натереть морковь на крупкой терке. После этого высушить ее любым удобным способом, в том числе на свежем воздухе. Конечно же, для этого лучше всего подойдет электросушилка (в крайнем случае — духовка, при 50 градусах с открытой дверцей).

Затем наполнить стеклянную банку, закрыть герметичной крышкой и убрать в кухонный шкаф.

Хранить только в сухом месте!

Видео: как сушить морковь в электросушилке

В морозилке

Технология подготовки моркови к заморозке схожая: помыли, почистили, потерли на крупкой терке, уложили в пакеты или контейнеры для заморозки и убрали в морозилку.

Совет! Перед тем как убирать морковь в морозилку, желательно убрать весь воздух из пакетов.

Видео: как заморозить морковь 

Таким образом, следуя нехитрым советам и рекомендациям по хранению моркови в домашних условиях, сочные и свежие корнеплоды будет вас радовать всю зиму и даже весну.

Видео: как хранить морковь зимой — лучшие способы хранения

Вконтакте

Одноклассники

Мой мир

Facebook

Twitter

Pinterest

Как хранить морковь в погребе зимой в пакете. Хранение моркови на зиму в подвале

Как хранить морковь в погребе зимой в пакете. Хранение моркови на зиму в подвале

Существует несколько способов сохранения моркови зимой:

    Сохранение моркови в песке . Для этого способа нам потребуются песок (лучше суглинистый, а не речной), вода и всевозможные ящики или вёдра. Песок должен быть влажным. Для увлажнения на ведро песка используют один литр воды. Песок высыпают слоем 1 — 2 сантиметра на дно ящика. Морковь послойно помещают в тару таким образом, что бы корнеплоды ни соприкасались друг с другом. Каждый слой моркови пересыпается новым слоем песка. Сохранение моркови в опилках . Тара та же: всевозможные ящики или вёдра. А в качестве субстрата используют опилки хвойных пород. Это важно, ведь именно хвойные опилки содержат в своём составе эфирные масла, препятствующие возникновению плесени и грибков. Тем самым хвойные опилки препятствуют гниению биологических объектов. Точно так же опилки должны быть слегка влажноваты. И точно так же корнеплоды укладываются послойно, на дно ящика или ведра. Хранение на зиму в полиэтиленовых пакетах . Можно использовать полиэтиленовые пакеты или мешки объёмом от 5 до 50 литров. Морковь помещают в полиэтиленовые пакеты, последние, в свою очередь, помещают в хорошо проветриваемый погреб или подвал, с оптимальной температурой от 0 до 2 градусов. Пакеты закрывать не нужно. Дело в том, что корнеплоды в процессе своего хранения выделяют углекислый газ, который может стать палкой о двух концах. Переизбыток углекислого газа приводит к усилению процессов гниения среди корнеплодов. А его незначительная концентрация, наоборот, препятствует развитию гнилостных бактерий. В открытых пакетах концентрация углекислого газа оказывается оптимальной для предотвращения развития гнилостных процессов. Вместе с оптимальной температурой и оптимальной влажностью, это приводит к тому, что морковь в полиэтиленовых пакетах, в соответствующих подвалах может сохраняться длительное время.
  • Сохранение моркови в кастрюлях . В качестве тары используются большие эмалированные кастрюли. Для данного способа хранения морковь рекомендуют хорошо вымыть, обрезать ботву и «хвостик» и хорошо высушить. После всех этих манипуляций морковь плотно укладывают в эмалированную кастрюлю, сверху кладут салфетку и закрывают крышкой. Кастрюлю помещают в прохладный погреб.
  • Сохранение моркови в луковой шелухе . В качестве тары используются всевозможные ящики или вёдра. Наполнителем служит луковая или чесночная шелуха. Принцип тот же, что и при хранении моркови в опилках хвойных пород. Эфирные масла, на этот раз из луковой или чесночной шелухи, препятствует развитию гнилостных процессов. Корнеплоды укладываются послойно на дно. Каждый слой последовательно пересыпается сухой луково-чесночной шелухой.
  • Сохранение моркови во мху. В качестве наполнителя используется мох сфагнум, который в изобилии произрастает в болотистой местности. Немытую и как следует высушенную морковь послойно укладывают в ящики или вёдра, послойно перекладывая сухим мхом. Мох сфагнум обладает очень сильными природными консервирующими свойствами, препятствует процессам гниения и создаёт благоприятную микросреду с оптимальным содержанием углекислого газа. Как следствие всего этого, морковь прекрасно сохраняется во мхе.

Как хранить морковь в глине. Подвал и погреб

Идеальное место для хранения моркови – подвал или погреб. В таких помещениях поддерживается оптимальная температура и влажность воздуха, что позволяет сохранить овощ до следующего урожая. При правильном хранении, можно круглый год наслаждаться вкусными и сочными плодами, богатыми витаминами и минералами.

Прежде чем размещать морковь на хранение, подготовьте помещение: уберите все прошлогодние заготовки, хорошо выметите, проветрите и просушите погреб. При необходимости утеплите его и выполните гидроизоляцию.

Позаботьтесь о вентиляции воздуха, которая должна быть средней интенсивности. При переизбытке воздуха морковь начнет прорастать, а при недостатке – вянуть.

Простой и хороший метод – деревянные ящики с крышкой . Для создания заготовки приготовьте емкости. Ящики должны быть абсолютно сухими и плотными. В подготовленные емкости сложите корнеплоды в несколько рядов, но не более 20 кг. Закройте ящик крышкой и разместите в погребе на расстоянии 10-15 см от стены – это убережет плоды от сырости и скопившегося конденсата. При возможности установите емкости на небольшие подставки. Такой способ позволяет разместить компактно большое количество продукта даже в условиях ограниченного пространства. Морковь сохранится свежей, не будет гнить, прорастать и вянуть.

Оптимальная тара для хранения – деревянные ящики. Они удобны и эргономичны в применении, а также способствуют долгому сохранению моркови

Для хранения морковки можно использовать опилки деревьев хвойных пород . Сложите корнеплоды в ящик, послойно пересыпая их измельченной древесиной. Опилки выделяют фенольные вещества, которые защитят урожай от заболеваний и гниения.

Если после заготовки лука на зиму остается шелуха , используйте ее для хранения морковки. Сложите сырье в мешки (ящики) и разместите там же корнеплоды. Шелуха будет впитывать лишнюю влагу, защищая овощи от гниения и прорастания. Кроме того, выделяемые фитонциды, предотвратят размножение бактерий и минимизируют риск развития болезней. Заготовленную тару установите на небольшой возвышенности в подвале или погребе.

Еще один способ хранения овоща в погребе – смешайте мел и очищенный влажный песок . Засыпьте смесь в ящик, поставьте морковь толстым концом вверх, а сверху насыпьте еще один слой. Преимущества такого способа: мел предотвращает размножение бактерий, а влажный песок надолго сохраняет свежесть и вкус овощей.

Использовать песок можно и при закладке моркови в деревянный ящик. Хорошо пересыпайте каждый ряд и сверху покройте корнеплоды слоем влажного песка

Интересный способ хранения моркови в виде пирамидки . Последовательность создания заготовки довольна проста. На дно ящика или полки насыпьте песок толстым слоем. Важно, чтобы он был едва влажный, но не мокрый. Уложите ряд моркови и засыпьте следующим слоем песка. Затем вновь укладывайте плоды, но в шахматном порядке по отношению к первому ряду. Повторите действия несколько раз, но следите, чтобы высота пирамиды не превышала 1 м.

Речной песок, который будет использоваться для хранения моркови, предварительно просейте и прокалите, чтобы уничтожить патогенные микроорганизмы.

Хранить морковь можно в меловом растворе :

  1. Смешайте мел с водой до получения однородной смеси, по консистенции напоминающую жидкую сметану.
  2. Каждый корнеплод смочите в раствор и хорошо просушите.
  3. Сложите морковь в деревянные ящики или просто уложите на дно подвала.

Необычный способ хранения морковки – в глиняном растворе . Оболочка из глины позволит уберечь морковь от порчи и гниения. Прежде чем складывать корнеплоды на хранение, окуните каждый овощ в глиняный раствор и просушите. Глина должна полностью покрывать морковь. После полного высыхания сложите плоды в корзину или ящик и поставьте в прохладное влажное место.

Как сохранить морковь в вакууме. Хранение моркови на зиму в домашних условиях

Как сохранить морковь на зиму? Очень хорошо, если вы храните овощи, выращенные в саду собственными руками. Чтобы собранный урожай не разочаровал вас, очистив, соблюдайте некоторые правила:

  • Очень важно своевременно выбирать корнеплоды, руководствуясь цветом листва: если нижние листья желтеют — вы можете очистить.
  • За 10 дней до предлагаемой очистки разливайте колодец между рядами с водой. Овощи поглощают влагу, становятся более сладкими и сочными.
  • Копайте очень осторожно, старайтесь не повредить овощи. Аккуратно поднимите грунт лопатой и аккуратно потяните верх.
  • Отрежьте вершины, оставив около 1 см. Осторожно удалите застрявший грунт из плодов.
  • Распределите культуру на сухой, проветриваемой поверхности и оставьте на 1-2 дня.
  • Сложите морковь в коробки.

Желательно в течение следующих двух недель удерживать корни в помещении с температурой около 15 градусов. В это время испорченные овощи будут чувствовать себя; идти снова, оставляя только качество.

Хранение моркови на зиму требует определенный температурный режим и влажность со стабильной температурой, предпочтительно без изменений и колебаний. Зимой, идеалом для хранения корнеплодов, микроклимат может быть создан только в погребе, он составляет + 1-3 градуса с влажностью воздуха 90-95%.

Вы можете хранить морковь:

  • в деревянных ящиках на песке;
  • в хвойных опилках;
  • в глиняной болтушке;
  • в полиэтиленовых пакетах.

Иногда летние жители также используют альтернативные методы хранения, например, делают ошейники. Вначале морковь готовится к хранению, вершины обрезаются, корнеплоды высушиваются. Положите маленькую депрессию в землю, покрытую опилок или соломы. Выше плечо покрыто землей. Необходимо поместить трубу или вентиль, что предотвращает появление конденсата в хранилище. При таком способе хранения морковь сочная, как будто только с садовой грядки.

Хранение свеклы в полиэтиленовых пакетах. Способы хранения свеклы

Существуют разные способы хранения свеклы , из которых можно выбрать наиболее удобные и подходящие для ваших условий.

  • Хранение в погребе или подвале. Один из лучших вариантов. При соблюдении всех норм, свекла может храниться до года. Обычно её насыпают в хранилище вместе с морковью или картофелем. Или раскладывают в ящики и пересыпают влажным песком, таким образом, предохраняя корнеплоды от высыхания и гниения.
  • Хранение на полках или стеллажах, небольшими кучками или в один слой. Минус такого способа – требуется очень много места.
  • Хранение в полиэтиленовых пакетах. Корнеплоды раскладывают партиями по пакетам, не закрывая их. В этом случае на дне пакета может скапливаться влага. Нужно периодически доставать и просушивать овощи.
  • В ящиках на балконе, в квартире или погребе. Свекла укладывается слоями и пересыпается песком или опилками.
  • На балконе. Для этого способа нужен закрытый балкон и, желательно короб с утеплёнными стенками.
Как хранить свеклу в квартире

Как хранить свеклу в квартире , если нет ни погреба, ни балкона? Сроки хранения при комнатной температуре снижаются примерно до 4-х месяцев, тем не менее, это осуществимо.

Можно разложить свеклу в коробках в один слой, пересыпав песком или слегка присыпав древесной золой.

Можно приготовить глиняную глазурь. Развести глину с водой до консистенции сметаны, окунуть в эту смесь каждый овощ и дать высохнуть. В таком виде свекла хранится очень долго.

Как вариант – овощной отдел холодильника.

Один из самых удобных способов хранения свеклы в квартире — это заморозка. Вымытые корнеплоды очищают, натирают на крупной тёрке, раскладывают по порционным пакетикам и используют всю зиму.

В теплом климате используется буртовой способ хранения урожая, кучей складывая свеклу на землю или в вырытое углубление и укрывая соломой.

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/hranenie-morkovi-v-pogrebe-v-paketah-hranenie-morkovi-na-zimu-v-podvale

Хранение моркови на зиму. Способы хранения

Как хранить морковь на зиму ? Среди способов, которые предназначены для хранения моркови , каждый огородник найдет свой, наиболее для него предпочтительный. Но для начала следует подготовиться к этому и определиться, когда и как убирать морковь с грядки на хранение , придерживаясь правильной технологии. Сначала определяемся со сроками уборки.

Несмотря на то, что этот корнеплод выдерживает небольшие заморозки, не следует передерживать его на грядке. Однако, и слишком ранняя уборка овощей снижает потребительские качества корнеплода, не давая набрать достаточного количества сахаров.

И наоборот – слишком длительное нахождение на грядке дает возможность накопления сахаров в большом количестве, что делает корнеплод очень привлекательным для грызунов при дальнейшем хранении.

Поэтому уборку следует назначить на то время, когда нижние 2-3 побег ботвы начали приобретать желтую окраску – такие корнеплоды уже имеют хорошие потребительские качества, но будут наименее привлекательны для вредителей.

Перед уборкой на протяжении нескольких дней грядку с корнеплодами не поливают, а при копке используют вилы, которые имеют тупые зубцы – так вы избежите повреждения овощей.

С этого этапа и начинается подготовка моркови перед хранением на зиму . Не следует очищать морковь от комьев земли ударяя корнеплоды друг об друга, это влечет повреждение овощей и снижает срок их хранения.

Не менее важно и охлаждение корнеплодов непосредственно после выкапывания. Обычно это происходит на протяжении 1-2 дней, до понижения температуры овощной продукции +1,5 градуса. Своевременное охлаждение повышает эффективность сохранности корнеплодов.

Охлаждать можно на воздухе, если температура на улице достаточно низкая. Но при этом необходимо отслеживать наличие заморозков, чтобы температура корнеплодов не опустилась ниже 0 градусов — подмороженные овощи будут гнить. Хороший результат дает охлаждение в холодильной камере, если имеется такая возможность.

Обычно достаточно бывает выдержать при уличной температуре в течение времени, когда происходит просушка овощей, их очистка от комьев земли и обрезка ботвы.

Обработка моркови перед хранением заключается в том, что сначала производят обрезку ботвы как можно более близко к головке корнеплода. Такой тип обрезки позволяет удалить почки, которые в последующем могут пойти в рост. Сразу же следует выложить корнеплоды на просушку, а затем очистить от земли руками, стараясь не нанести им повреждения.

После этого производят сортировку корнеплодов, отделяя хорошие, здоровые экземпляры от поврежденных и имеющих различные дефекты. Некоторые овощеводы применяют и такой метод обрезки ботвы, как срезание 0,5 -1 см верхушки самого корнеплода.

Если используется такой метод, то следует некоторое время выдержать овощи до закладки на основное место хранения – до тех пор, пока верхний срез не покроется корочкой. В противном случае корнеплоды начнут гнить в скором времени.

Забракованные экземпляры можно переработать и заложить на хранение в уже подготовленном для дальнейшего употребления виде. Как сохранить морковь на зиму? Для этого используют следующие способы :

  • Cушка моркови в домашних условиях .
  • Заморозка моркови на зиму в домашних условиях .
  • Вяление моркови на зиму в домашних условиях .
  • Консервирование моркови (как хранить морковь в банках, погребе и холодильнике ?).

Каждый из этих способов позволят осуществлять хранение уже готовых к употреблению корнеплодов длительное время, позволяя сохранить все питательные качества овощей, хотя и требует больших трудозатрат и наличия дополнительного места в квартире.

Хорошего качества экземпляры, которые не имеют видимых дефектов, хранят самыми различными способами.

Как сохранить морковь? Способы хранения моркови на зиму :

  • Хранение моркови в домашних условиях (в квартире) .
  • Хранение моркови в погребе (в подвале) .
  • Хранение моркови на грядке .

В зависимости от того, какая площадь имеется у овощевода для организации хранения и выбирается место. Как заложить морковь на хранение на зиму ?

Больше о способах длительного хранения моркови как в погребе, так и без него, а также какие сорта лучше подойдут для этого читайте тут .

Как хранить морковь и свеклу. Хранение моркови и свеклы дома

Конечно, можно каждый раз покупать овощи, когда возникнет желание приготовить что-то вкусное, но гораздо легче использовать имеющиеся продукты, которые вы тщательно сохраните в своей квартире. Тем более что ближе к зиме стоимость свеклы и моркови значительно повышается. Сегодня вырастить богатый урожай – это тяжелый и каждодневный труд, поэтому следует приложить максимум усилий для того, чтобы сохранить его до самой весны.

Можно ли хранить свеклу и морковь в домашних условиях? Конечно. Эти овощи идеально сохраняются при температуре +2 градуса, но показатель влажности должен показывать не менее 90%.

Предлагаем вам несколько вариантов сохранения продуктов в домашних условиях:

  • Можно сложить морковь и свеклу в плотные полиэтиленовые пакеты и поставить рядом с балконом или входной дверью. Там овощи не начнут гнить и портиться от теплого воздуха.
  • Если в вашей квартире имеется застекленная лоджия, тогда почему бы не оборудовать там специальный ящик для хранения овощей ? Это отличный вариант, поскольку там корнеплоды сохранят не только свои эстетичные, но и вкусовые свойства.
  • Некоторые используются балкон. Единственное условие — наличие теплого одеяла, которым следует укутать продукты.
  • Также свеклу и морковь можно высыпать в один ящик с картофелем. Корнеплоды от этого не пострадают, а наоборот – будут дольше храниться.

Главное правило при хранении овощей зимой – располагать и как можно дальше от отопительных приборов, поскольку тепло и отсутствие влаги негативно скажутся на состоянии плодов, делая их вялыми и не сочными.

Можно ли хранить свеклу и морковь в холодильнике? Этот вопрос чаще всего задают хозяйки, которые успели собрать большой урожай со своего дачного участка. На самом деле, холодильник  — не самое лучшее место для такого хранения, поскольку велика вероятность образования конденсата – главного врага овощей. Максимальный срок хранения в холодильнике не должен превышать 30 дней. Важно проконтролировать наличие отверстий в пакете и следить за количеством конденсата.

Источник: https://zelynyjsad.info/novosti/hranenie-morkovi-v-podvale-podgotovka-pogreba

Морковь зимой. Как хранить морковь в погребе зимой?

Чтобы сохранить урожай моркови зимой и до весны использовать корнеплоды для еды, доставая из погреба, нужно точно соблюдать условия хранения. Морковь - капризная культура в хранении , может загнить, прорасти, стать дряблой . Плохо раниться морковка из-за того, что у корнеплодов тонкая кожица, которая легко повреждается при уборке урожая или укладки на хранение.

- Когда нарушен защитный барьер, инфекция легко проникает в ткани корнеплода и он загнивает.

- Также тонкая кожица моркови плохо удерживает влагу, из-за чего этот овощ склонен к увяданию, дряблые корнеплоды теряют свои товарные и вкусовые качества.

- Ещё корнеплоды моркови при хранении начинают прорастать, если не соблюдается температурный режим.

Насколько хорошо морковь хранится зимой, во многом влияет время посева и сбора урожая . Для зимнего хранения морковь высевают во второй половине мая, тогда урожай к уборке будет готов в конце сентября – начале октября. Так как в этот период наступает естественное похолодание, температура в хранилище снижается. Выкопанная морковка, сразу помещенная в прохладное место, не теряет своих качеств. Если морковь была выкопана рано, например, в начале сентября, при наступлении «бабьего лета» температура в хранилище остаётся высокой, при этом корнеплоды могут стать дряблыми, начать гнить, так как создаются благоприятные условия для развития болезней.

После выкапывания моркови, её мягко очищают от земли, стараясь не повредить тонкую шкурку, ботву с точкой роста у плечиков срезают и в ближайшие 24 часа отправляют в погреб на хранение, чтобы корнеплоды не теряли влагу.

Условия для хранения моркови:

1. В хранилище, куда складывается морковь на зиму, должен сохраняться температурный режим от 0 до +2 градусов . Если температура будет выше +4…+5 градусов, морковка начнёт расти, дрябнуть. При отрицательной температуре корнеплоды замёрзнут и станут непригодны для еды.

2. Второе условие для сохранения корнеплодов моркови сочными – это высокая влажность воздуха около 90 %.

Такие условия хранения моркови создаются в погребах, но если вы хотите уложить овощи для хранения в подвале или в другом помещении, то нужно контролировать эти два показателя.

Как хранить морковь зимой в погребе?

Способов ранения моркови в погребе зимой много и у каждого есть свой опыт. Чтобы хранить морковку в погребе в течение 6-8 месяцев, не допуская её загнивания или увядания, используйте любой из перечисленных приёмов:

1. Самый простой способ хранения моркови, не требующих больших усилий – это использование обычных полиэтиленовых пакетов . В пакеты укладываются корнеплоды весом до 5 кг, верх завязывает неплотно, оставив отверстие наверху и сделав несколько проколов по бокам, чтобы не образовывались капельки на пакете и лишняя влага испарялась. Зимой за морковкой в пакетах нужно следить, если она станет мокрой, развяжите пакеты для просушки, иначе овощи загниют.

2. Можно засыпать морковь в большие полиэтиленовые мешки весом до 20 кг . Мешки не завязывают, верх закрывают слоем опилок, а по бокам делают отверстия, для выхода лишней влаги.

3. Хранить морковку можно в ящиках с крышками деревянных или пластмассовых , они должны быть со сплошными стенками, объёмом не более 20 литров.

4. В ящики без крышек морковь складывают, пересыпая опилками . Если опилки сухие, их увлажняют опрыскиванием. Используйте хвойные опилки при хранении овощей, они содержат эфирные масла, сдерживающие загнивание и прорастание корнеплодов.

5. Морковь остаётся свежей, как с грядки, при хранении во влажном песке . Песок увлажняют так, чтобы при сжимании в кулак образовывался ком, который легко рассыпается. Можно в погребе выкопать небольшую траншею, глубиной около 20 -30 см и укладывать в неё морковь, пересыпая песком. При укладке морковки, размещайте корнеплоды так, чтобы они не касались друг друга. В таких условиях морковка не теряет своей сочности до весны, но может загнить, если с корнеплодами была занесена инфекция. В песок полезно добавить сухую гашеную известь или мел, это сделает смесь щелочной и сдержит развитие гнилей. На ведро песка достаточно использовать 200 гр. мела.

6. Повысить влаго удерживающие свойства моркови можно, если каждый корнеплод окунать в глиняную болтушку , затем подсушить, чтобы на его поверхности образовалась тонкая корочка. При такой подготовке морковь можно хранить насыпью в буртах или ящиках, без пересыпки, дрябнуть корнеплоды не будут.

Была полезна статья? Ставьте лайк! Подписывайтесь на канал! Пишите в комментариях другие способы хранения моркови в погребе!

Видео результат эксперимента. Как сохранить морковь не имея погреба.

как правильно хранить в домашних условиях, в подвале, в подполе, хранение в кессоне, квартире

С наступлением осенне-зимнего периода важным становится вопрос, как сохранить морковь и свеклу на зиму в погребе и в домашних условиях. Из разнообразия доступных методик надо определить самую удобную для себя с минимальными потерями количества витаминов и микроэлементов.

Когда и как убирать свеклу и морковь на хранение?

Свеклу убирают на хранение в начале или ближе к середине осени (сентябрь-октябрь). Это зависит от сроков созревания сорта, установившейся осенью погоды и региона выращивания. Ориентируются на ранне- или позднеспелость сорта и на то, пожелтели ли нижние листья.

Морковь убирают на неделю или две позже, т. к. ей небольшие заморозки не страшны. Уборку производят в оптимальное для каждого овоща время, указанное для сорта.

В случае теплой погоды зрелые овощи на грядке передерживать не надо, т. к. они могут вянуть и древеснеть. Если затянулась дождливая погода, то урожай может подгнить или потрескаться. Храниться такие овощи будут плохо. Необходима срочная уборка с грядок.

Можно подольше подержать на грядке морковку со свеклой в случае установления сухой и нежаркой погоды. В таком случае овощи накопят больше полезных веществ и вырастут крупнее. Извлекать из земли урожай оптимальнее всего вилами, т. к. в этом случае меньше вероятность повреждения корнеплода и сильнее обсыпание грунта с него.

Затем решается вопрос, как хранить свеклу и морковь на зиму.

Как подготовить корнеплоды к зимнему хранению?

Свекла с морковкой готовы к устройству на зимнее хранение, когда просушены в проветриваемом месте, обрезаны их хвостики и с них очищена земля. У моркови срезают головку на полсантиметра, чтобы зелени не оставалось, а свекле хвостик обрезают, оставляя конусообразный пенек. Правила хранения моркови и свеклы на зиму требуют, чтобы впрок были заготовлены только целые, сочные и плотные овощи.

Дифференцируются методики, предусматривающие то, как правильно хранить свеклу и другие овощи в квартире со способами содержания в подвале или погребе.

Особенности хранения в квартире

Чтобы определить оптимальные способы того, как хранить морковь и свеклу в квартире, рассмотрим самые востребованные из них.

Зимой в домашних условиях свеклу хранят:

  • расфасованной в пакеты из целлофана по 5-6 шт. в наиболее холодном и темном месте — около балкона, у входной двери, в стенном холодильном шкафу;
  • в холодильнике;
  • на балконе в ящике с песком или деревянными опилками, укрытом от мороза;
  • в специальном коробе-хранилище совместно с картошкой.

Морковь хорошо лежит:

  • в холодильнике;
  • в специальном утепленном ящике-хранилище на балконе.

Удобно хранить эти витаминные овощи в морозильной камере измельченными на терке или нарезанными в произвольной форме (соломкой, кружками, кубиками), расфасованными по полиэтиленовым пакетам или контейнерам.

Как правильно хранить овощи в подвале, в погребе?

Долго и удачно хранятся корнеплоды на зиму в подвале или другом оборудованном помещении. Таким может стать холодный погреб.

Погреб — это специальное помещение под землей, предназначенное для хранения припасов. В нем поддерживаются нужная для долгого сохранения температура и уровень влажности, подходящие для содержания и сельхозпродукции.

Подвал по своему назначению сходен с погребом, но устроен под полом дома, поэтому более теплый. Для лежкости овощей лучше подходит погреб.

Чтобы не потерять урожай и сохранить его в свежем виде до следующего урожая, необходимо подготовить помещение:

  1. Проветрить.
  2. Произвести дезинфекцию 2%-ным раствором хлорированной извести.
  3. Побелить стены гашеной известью.
  4. Проверить стены, углы и полы на наличие ходов грызунов и при обнаружении произвести герметизацию.
  5. При установлении холодной погоды помещение закрыть для установления нужной температуры.

Надо закладывать овощи в ящик с песком или обмазывать каждый отдельно жидким раствором глины и сушить (такой способ больше подходит для подвала). Можно сложить порционно в полиэтиленовые пакеты и завязать их герметично или переложить мхом/луковой шелухой.

Консервирование с помощью раствора глины:

  • корнеплод почистить и помыть;
  • просушить;
  • обмакнуть в раствор глины каждый овощ отдельно;
  • тщательно высушить глиняную корку;
  • сложить в ящик.

Консервирование во мху:

  • вымытую морковь или свеклу просушить;
  • остудить в прохладном помещении;
  • сложить в ящик, чередуя овощи и мох.

Аналогично подготавливают к зиме корнеплоды в песке или луковой (чесночной) шелухе.

Интересный способ хранения — в целлофановых крепких мешках, засыпанных сверху песком. В пакет при этом укладывается по 10-15 шт. овощей, убирается воздух, завязывается и укладывается в большое ведро или кастрюлю. Засыпается песком. Сверху ставится следующий пакет и снова засыпается песком и т.д. Сроки годности при этом способе — до 9-12 месяцев.

На зиму овощи можно, кроме вышеуказанных способов, заготовить с помощью квашения. Приготовленные таким методом морковь и свеклу удобно использовать для варки блюд, употреблять в качестве витаминных салатов или напитков.

Для квашения свеклу измельчают при помощи терки или ножа и складывают в подходящую тару (банку, эмалированную кастрюлю, керамическую или деревянную бочку). Подготавливают 3%-ный раствор соли и заливают овощи. Сверху укладывают гнет и две недели выдерживают емкость в теплом помещении. Хранится такая заготовка в погребе, на балконе или в холодильнике при температуре не выше 5ºС.

Морковку квасят несколько другим способом. Ее чистят, измельчают и смешивают с солью и сахаром в пропорции на 1 кг моркови — 2 ч. л. сахара и 1 ст. л. соли. Укладывают смесь в чистую тару и выдерживают при комнатной температуре 2 дня до начала брожения, а затем убирают в прохладное место с температурой до 5ºС.

Заготовленные таким способом овощи хранятся до весны.

Еще один распространенный способ хранения овощей — в кессоне, т.е. в недоступной для воды среде (ящике или камере).

Как хранить морковь в кессоне:

  • почистить и помыть;
  • просушить в тени;
  • разложить в полиэтиленовые пакеты;
  • сложить в водонепроницаемую камеру или ящик.

Сроки хранения зависят от температуры и способа.

Дольше овощи продержатся в свежем и пригодном для употребления виде при температуре 0…+2ºС.

Из способов наиболее длительный — в глине. Самый короткий срок у корнеплодов в пакетах.

Сроки и особенности совместного хранения корнеплодов

Если правильно хранить морковь или свеклу, то сроки свежести будут следующими:

  • в глине (слоями либо обмазанная) — до 1 года;
  • в песке слоями — до 9 месяцев;
  • уложенная в мох — до 6 месяцев;
  • в пластиковых коробках или деревянных ящиках — до 7 месяцев;
  • в плотном целлофане — 2-3 месяца.

Морковь и свеклу в погребе, как и в домашних условиях, хранить лучше в отдельных местах, т. к. при плотной укладке они портятся быстрее. Но возможно и содержание вместе в случае, если они переложены песком или обмазаны глиной. Удобно сложить свеклу на утепленном балконе в мешки поверх редьки или картошки.

Для короткого хранения корнеплоды укладываются в нижний (овощной) ящик холодильной камеры в немытом виде в полиэтиленовых пакетах.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как собирать и хранить морковь

Убирайте морковь, когда она разовьется, а ботва станет меньше 1 дюйма в диаметре. Морковь можно поднимать, как только она станет подходящего размера.

Морковь готова к сбору урожая через 60–90 дней после посева, в зависимости от сорта; они будут продолжать расти и увеличиваться, если вы оставите их в земле, но обычно они не становятся вкуснее и могут стать горькими.

Когда собирать морковь

• Лучший способ узнать, когда морковь готова к сбору, - это поднимать одну или две моркови каждые несколько дней и пробовать их на вкус.Начинайте сбор урожая, когда корни станут сладкими.

• Морковь, посаженную на летний урожай, следует часто вырывать, когда она станет сладкой.

• Морковь, выращенную на осенний и зимний урожай, можно оставить в земле до тех пор, пока вы не будете готовы ее использовать. (После похолодания морковь перестанет значительно расти.) Но если вы живете там, где земля промерзает, вам следует собирать урожай вскоре после первых сильных морозов, если вы не можете защитить их.

• Если у вас есть морковь в земле, когда наступает жаркая погода или жаркая погода, лучше всего поднять весь урожай; высокая температура может вызвать горечь моркови.Выборочная проверка и выборка урожая каждые несколько дней; урожай, если из-за жары утихнет сладость.

• Лучшее время для подъема моркови - ближе к вечеру или ранним вечером, когда в корнях концентрируется сахар.

Убирайте морковь, когда она приобретет свой цвет, а верхушка будет меньше 1 дюйма в диаметре. Морковь можно поднимать, как только она станет подходящего размера.

Как собирать морковь

• Убирайте морковь, осторожно вытаскивая или приподнимая ее из почвы; если они не вырываются легко, взрыхлите почву вокруг корней с помощью ручной вилки.Подергивание или дергание моркови может привести к поломке корней.

• Вымойте корни и удалите листовые ботвы перед хранением; оставив прилипшую зелень, корни будут вытягивать влагу и аромат. Поврежденные или ушибленные корни следует съесть вскоре после сбора урожая; они не будут здоровыми.

Нантская морковь. Морковь хранится в холодных влажных условиях от 4 до 6 месяцев.

Как хранить морковь

Храните морковь в перфорированном пластиковом пакете в ящике для овощей холодильника.Это сохранит морковь холодной и влажной (32–40 ° F / 0–4 ° C и относительная влажность 95%). Холодильник обеспечивает не только холод, но и сухой воздух. Поместив морковь в перфорированный полиэтиленовый пакет в холодильник, вы создадите холодную и влажную среду.

Морковь можно хранить зимой несколькими способами:

  • Храните морковь в земле в прохладные зимние месяцы, если не ожидается заморозков; если ожидаются заморозки и корни невозможно защитить, выкопайте их и храните в другом месте.Если морковь остается в земле всю зиму, уберите ее до того, как весной начнется рост новых верхушек. Корни, хранящиеся в земле в течение зимы, следует употреблять в пищу очень скоро после сбора урожая; они не будут здоровыми.
  • Храните морковь в земле, где почва промерзает, если землю можно изолировать от холода. Поддерживайте температуру почвы от 35 ° до 40 ° F, положив слой сена, листьев или соломы на ряды толщиной от 10 до 12 дюймов; Расширьте мульчу с обеих сторон каждого ряда еще на 18 дюймов или больше.Это должно защитить корни даже под двумя футами снега. При необходимости выкапывайте корни на зиму.
  • Храните морковь в подвале, подвале или гараже с температурой около 32 ° -38 ° F зимой; храните корни в ведре или деревянном ящике, наполненном песком, торфом или опилками; упакуйте корни так, чтобы они стояли вертикально или вертикально, были изолированы и закрыты и не касались друг друга; должно циркулировать некоторое количество влажного воздуха, поэтому не закрывайте контейнер полностью.Перед хранением моркови дайте кожуре высохнуть в течение нескольких дней, прежде чем хранить ее в корневом погребе. Не мойте морковь перед хранением; просто счистите любую почву.

Морковь хранится в холодных влажных условиях от 4 до 6 месяцев.

Морковь, подвергшаяся воздействию очень низких температур, приобретает горький вкус. Морковь, оставленная в земле слишком долго, будет на ощупь, деревянистой и может потрескаться.

Проверьте корни во время хранения и удалите те, которые начинают портиться.

Дополнительные советы: Как выращивать морковь .

Как хранить посевы без корнеплодов Подвал

Tan Cheese Pumpkin

Для многих культур предпочтительный метод хранения исключает необходимость в корневом погребе. Все консервированные, сушеные или замороженные продукты можно хранить прямо на кухне без каких-либо изменений в покупных продуктах. Однако есть некоторые культуры, которые хранятся в свежем виде, но требуют определенных условий. Такие вещи, как зимние тыквы, свекла и капуста, традиционно хранились в корневом погребе.К сожалению, в большинстве современных домов такой возможности нет. Если вы не готовы вкладывать средства в его создание, немного творчества поможет сохранить ваши зимние продукты без особых усилий.

Сделайте корневой зажим.

Зажимы для корней - это старый способ хранения овощей под землей без корнеплодов. Это простые отверстия в земле для хранения капусты, картофеля и других корнеплодов. Овощи можно накрыть соломой или сеном, оставив между ними и грязью толстый слой, чтобы не допустить замерзания.Сверху - особенно толстый слой, за которым следует пара целых держателей, чтобы покрыть верх. Вы также хотите, чтобы солома или сено находились между каждым овощем.

Сегодня некоторые люди добавляют старый кулер или чистый мусорный бак в качестве подкладки для корневого зажима. Однако кулеры недостаточно глубокие, чтобы избежать заморозков в холодном климате.

Держите в саду.

В местах, где земля не промерзает очень рано, хранение корнеплодов прямо в саду может стать отличным выбором.Для таких культур, как свекла, морковь, репа, картофель и редис, просто оставьте их в грядке и накройте достаточным количеством сена или соломы. Затем их можно выкопать по мере необходимости.

Вы также можете выращивать зелень и капусту зимой, используя холодные рамы, укрытие для рядков, обруч на заднем дворе или теплицы.

Используйте прохладные места в вашем доме.

Будь то гараж, подвал, под кроватью, определенный шкаф или кладовка, у многих из нас есть место в нашем доме, которое остается довольно прохладным.Такие культуры, как сладкий картофель, лук и кабачки, которые предпочитают прохладное и сухое хранение, можно просто положить в корзины в этих местах. Они прослужат дольше, если не скапливаются слишком много и имеют хорошую циркуляцию воздуха.

Таким же образом можно хранить фруктовые культуры, такие как хранящиеся яблоки и груши. Однако многие люди советуют заворачивать каждый фрукт в газету, чтобы продлить срок хранения и предотвратить распространение гнили.

В этих же местах можно хранить такие культуры, как картофель, морковь, свекла и другие корнеплоды, которым требуются влажные условия.Для этих культур вам понадобятся контейнеры и упаковочный материал, например измельченная газета, солома или песок. Затем этот материал должен быть влажным (не мокрым!). Вы можете использовать распылитель для добавления влаги по мере необходимости. Вы должны обрезать верхушки овощей, оставив примерно 1/2 дюйма, а затем уложить их в контейнер с материалом между ними, чтобы они не соприкасались.

Капусту можно хранить с корнями во влажном песке или просто в корзине, как кабачки. Хотя они лучше справляются с влажными местами, чем сквош.

Охлаждение корнеплодов.

Корнеплоды также можно охлаждать. Для тех, у кого зеленые верхушки, обрежьте листья до 1/2 дюйма. Картофель тоже хорошо хранить в холодильнике.

Используйте их в качестве декора.

Некоторые кабачки, лук и чеснок с мягкой шейкой довольно хорошо хранятся при комнатной температуре и могут использоваться в качестве декора для некоторых фермерских домов. Кабачки отлично смотрятся на осеннем столе, а лук и чеснок великолепно смотрятся в плетеной косе и развешиваются на кухне или в кладовой.

Уход за запасными культурами.

Важно отметить, что ни один из этих методов не предлагает решений. Даже при наличии надлежащего корневого погреба важно периодически просматривать свои продукты и проверять, не начинают ли они гнить или плесневеть. Если вы не удалите их, гниль распространится на остальных, отсюда и пословица: «Одно плохое яблоко может испортить букет». В идеале вы можете поймать их, пока они еще пригодны для использования.

Также стоит обратить внимание на разные сорта.От редиса до тыквы разные сорта имеют разные возможности хранения. Использование сортов в порядке ожидаемого срока их хранения - это еще одна часть садоводства и сезонного питания.

Хотя эти методы могут быть не такими идиллическими, как подвал на ферме, они также могут работать. Правильное хранение продуктов на складе поможет вам сэкономить на продуктах, повысить самообеспеченность и снизить воздействие на окружающую среду. Так что складывайте морковь в контейнер в шкафу или храните корзины со сладким картофелем под кроватью и запасайтесь этой зимней кладовой!

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

14 Сельскохозяйственные культуры для зимнего хранения продуктов

Осенью воспользуйтесь преимуществами местных фермерских рынков и фермерских прилавков и запаситесь этими местными культурами для зимнего хранения продуктов.

Если у вас есть место в подвале, подвале или гараже, которое остается прохладным всю зиму, вы можете использовать эти холодные места, чтобы сохранить урожай свежими до зимы.

Хотя я выращиваю и сохраняю большую часть урожая путем консервирования, обезвоживания и замораживания, есть некоторые культуры, которые идеально подходят для зимнего хранения продуктов без какой-либо обработки. Часть нашего подвала не отапливается и остается прохладной всю зиму. Это то место, где я прячу большую часть наших консервированных садов.На прочных стеллажах хранятся консервированная фасоль, морковь, томатный соус, яблочное пюре, желе и другие консервированные в течение лета продукты в банках. В сетчатых мешочках к потолку вешают лук и чеснок. Поздней осенью, когда температура остынет, запасы сельскохозяйственных культур складываются в различные бункеры, корзины, ящики и ящики.

Подвал для корнеплодов или холодное помещение, такое как неотапливаемый подвал или гараж, - это способ хранить некоторые продукты в течение нескольких месяцев после сбора урожая. Хранение корнеплодов - это способ хранения свежих, сырых, цельных овощей и фруктов в прохладном месте без какой-либо обработки.К овощам, которые можно хранить, относятся корнеплоды, собранные осенью, тыквы и тыквы. Фрукты, идеально подходящие для хранения, включают яблоки и груши, известные своей способностью к хранению.

Запаситесь урожаем Keeper осенью

Даже если вы не выращиваете сад, вы можете осенью запастись зимними зерновыми культурами для хранения продуктов на местных фермерских рынках. В некоторые годы мне не хватает места в саду, чтобы вырастить все, что я хочу выращивать. Поэтому я часто полагаюсь на наши местные источники в отношении некоторых запасных культур, таких как тыква и озимая тыква.Большая часть фермы в моем районе закрывается на зиму после окончания вегетационного периода. Поэтому необходимо срочно запастись озимыми зерновыми культурами в октябре, пока они в изобилии и доступны.

Преимущества выращивания корней

Подвал для корнеплодов когда-то был обычной потребностью до того, как холодильники и современные супермаркеты сделали продукты легкодоступными. Корневые погреба - это подземные сооружения, которые поддерживают прохладные и влажные условия, которые идеально подходят для хранения продуктов в течение нескольких месяцев после сбора урожая.Даже в наши дни у использования метода корневого погреба для хранения продуктов на зиму есть много преимуществ:

  1. Сэкономьте деньги: Урожай, выращенный или купленный в сезон пиковых урожаев, дешевле, чем те, которые куплены в продуктовом магазине зимой. Кроме того, вам не понадобится электричество, консервные принадлежности или технологическое оборудование для хранения урожая.
  2. Используйте меньше энергии : для хранения продуктов не требуется дополнительное электричество, поскольку вы не консервируете или не полагаетесь на замораживание, чтобы сохранить продукты свежими.Поскольку еда выращивается в местном масштабе, доставка до продуктового магазина по стране невозможна.
  3. Продовольственная безопасность: У вас будет запас питательных и питательных продуктов на зиму, чтобы прокормить семью, не бегая в супермаркет.

Для хранения зерновых культур зимой не нужен подвал. В подвале поддерживается постоянная температура, и в нем обычно прохладнее, чем в остальной части дома. Если у вас нет подвала, подумайте о любом месте, которое не замерзает в течение осени и зимы, например, в вашем лазарете, гараже, грязной комнате, переборке, под задним крыльцом или даже в чулане.

Идеальные условия для зимнего хранения продуктов

Идеальное место для хранения продуктов зимой - темное и прохладное, с небольшими колебаниями температуры. Большинство корнеплодов, полученных из земли, служат дольше при хранении в прохладном и влажном месте, имитирующем условия их выращивания в земле. Ведра с влажным песком могут добавить влажности и влажности. Чеснок, лук, тыква и тыква хранятся дольше, если их вылечить и хранить в прохладном и сухом месте. Различные фрукты и овощи имеют разные оптимальные условия хранения, которые описаны ниже.Они разделены на четыре категории:

  • Холодная (32-35 ° F) и очень влажная (относительная влажность 90-95%)
  • Холодная (32-40 ° F) и влажная (относительная влажность 80-90%)
  • Холодная (32-50 ° F) и сухая (относительная влажность 50-60%)
  • Холодное (50-60 ° F) и сухое (относительная влажность 50-60%)

Не волнуйтесь, если ваши обстоятельства не идеальны, пока ваша зона хранения относительно прохладна и не замерзает, вы, вероятно, еще сможете хранить свои овощи и фрукты в течение определенного периода времени.Стоит изучить, чтобы проверить, какие культуры будут работать и как долго они сохранятся в ваших уникальных условиях хранения.

14 культур для зимнего хранения продуктов

Холодное и очень влажное хранение:

Свекла: Обрежьте ботву и корень толщиной 1 дюйм. Рыхлую почву счистить щеткой, но не смывать. Храните свеклу в ведрах, ящиках или контейнерах, заполненных влажным песком или опилками. Идеальные условия хранения свеклы - температура 32-35 ° F и относительная влажность 90%.Часто проверяйте песок или опилки и при необходимости увлажняйте их, чтобы они оставались влажными. Срок хранения свеклы составляет до 5 месяцев.

-> Ящики для хранения корнеплодов из магазина садовника

Морковь: Обрежьте ботву, счистите лишнюю землю и отсортируйте по размеру. Более крупная морковь дольше хранится. Сложите морковь во влажном песке или опилках в коробку или сумку, начиная с самых больших на дне, чтобы вы могли использовать сначала более мелкие. Покройте каждый слой моркови примерно 1/4-дюймовым песком или опилками и добавьте последний слой толщиной 2 дюйма сверху.Идеальные условия хранения - температура 32-35 ° F и влажность 90%. В этих условиях морковь может храниться от 4 до 6 месяцев.

Сельдерей: Обрезать верхушки и корни до 1 дюйма. Рыхлую землю стряхнуть, но не смывать. Храните сельдерей в ведрах или сумках, заполненных влажным песком или опилками. Идеальные условия хранения - температура 32-35 ° F и относительная влажность 90%. Они легко усыхают, поэтому почаще проверяйте песок и при необходимости увлажняйте. В этих условиях срок хранения сельдерея обычно составляет от 2 до 4 месяцев.

Пастернак: Обрежьте листву, смахните лишнюю почву и отсортируйте по размеру. Выложите пастернак в песок или опилки в коробку или сумку, начиная с самых больших на дне, чтобы вы могли использовать сначала более мелкие. Идеальные условия хранения при температуре 32-35 ° F и влажности 90%. В этих условиях пастернак может храниться от 3 до 5 месяцев.

Брюква: Обрезать верхушку и закрепить корень до 1 дюйма. Рыхлую почву счистить щеткой, но не смывать. Храните брюкву в ведрах или сумках, заполненных влажным песком или опилками.Лучше всего хранить при температуре 32-35 ° F и влажности 90%. Брюква легко высыхает, поэтому почаще проверяйте песок и при необходимости увлажняйте. В этих условиях брюква обычно хранится от 2 до 4 месяцев.

Репа: Обрежьте ботву репы до 2,5 см и удалите излишки почвы. Храните репу в ящиках или сумках, заполненных влажным песком или опилками. Идеальные условия хранения репы - температура 32-35 ° F и относительная влажность 90%. Часто проверяйте песок или опилки и при необходимости увлажняйте их, чтобы они оставались влажными.Срок хранения от 3 до 5 месяцев.

Зимний редис: Обрежьте верхушки и насыпьте их во влажный песок или опилки в ведрах или сумках. Идеальные условия хранения при температуре 32-35 ° F и относительной влажности 90 °. Срок хранения от 2 до 4 месяцев.

Холодный и влажный:

Яблоки и груши: Выбирайте сорта яблок и груш, которые известны своей способностью к хранению. Яблоки и груши, которые хорошо хранятся, обычно более плотные и имеют более толстую кожицу.Циркуляция воздуха важна для длительного хранения. Упакуйте фрукты, чтобы они могли дышать, и они не касались друг друга. Заверните каждое яблоко отдельно в лист газеты или уложите в измельченную бумагу и храните в хорошо вентилируемых коробках или ящиках. И яблоки, и груши выделяют этиленовый газ, который может ускорить процесс созревания некоторых овощей. По возможности старайтесь размещать фрукты подальше от других хранящихся культур. Идеальные условия хранения яблок и груш - температура 32-40 ° F и относительная влажность 80-90%.Может сохраняться до 2-6 месяцев в зависимости от сорта. Часто перебирайте и удаляйте все мягкие или гнилые фрукты.

Капуста: Держите корни прикрепленными, заверните в газету и храните в ящиках или положите корни в ведро с влажным песком. Предупреждение: запах капусты будет заметен и может даже быть поглощен другими культурами, хранящимися поблизости. Старайтесь хранить капусту отдельно от жилых помещений и других культур. Идеальные условия хранения капусты - температура 32-40 ° F и относительная влажность 80-90%.Может длиться до 3-4 месяцев.

Картофель: Различные сорта картофеля хранятся дольше других. Если вы покупаете на фермерском рынке, спросите производителей, какие сорта они рекомендуют для длительного хранения. Немытый картофель перед хранением вылечите, чтобы кожица зажила и загустела. Храните высушенные клубни в темном месте в закрытых ящиках или контейнерах с отверстиями для вентиляции. Идеальные условия хранения картофеля - 32-40 ° F и относительная влажность 80-90%. Может сохраняться 4-9 месяцев в зависимости от сорта.

-> См. «5 шагов по хранению картофеля на зиму » для получения более подробной информации о том, как подготовить картофель для длительного хранения.

Холодное и сухое:

Чеснок: Перед длительным хранением чеснок необходимо вылечить. Отверждение позволяет слоям высохнуть, образуя защитную оболочку вокруг луковицы. Большая часть чеснока, закупленного на фермерских рынках осенью, уже вылечена. Храните чеснок в корзинах или в сетчатых пакетах в прохладном, темном и сухом месте.Время от времени перебирайте чеснок и вытаскивайте все мягкие или проросшие луковицы. У разных сортов чеснока разные сроки хранения. Идеальные условия хранения чеснока - температура 32-50 ° F в сухом месте с относительной влажностью 50-60%. Чеснок может храниться до 6 месяцев.

-> См. Сбор, обработка и хранение чеснока для получения более подробной информации о том, как вылечить чеснок перед хранением.

Лук: Выберите сорта лука с возможностью длительного зимнего хранения.Перед хранением лук необходимо протравить и просушить. Вылечите лук, разложив его одним слоем в темном, прохладном и сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха. После застывания обрежьте верхнюю часть до 1 дюйма и храните в корзинах или сетчатых мешках в прохладном, темном и сухом месте на зиму. Проверяйте лук каждые несколько недель и удаляйте все мягкие участки. Храните лук при температуре 32-50 ° F в сухом месте с относительной влажностью 50-60%. На их срок службы влияют разные сорта и условия хранения.Некоторые сорта лука могут храниться до 6 месяцев.

-> См. Сбор, обработка и хранение лука для получения более подробной информации о том, как лечить лук

Холодная и сухая:

Тыква: Для хранения выбирайте полностью спелые тыквы со стеблем не менее 1 дюйма. Стебель помогает предотвратить гниение тыквы. Не переносите тыкву за плодоножку, так как она может сломаться, что снизит качество хранения. Перед уборкой тыквы обычно обрабатывают в поле.Если собран свежий, вылечите при температуре 80-85 ° F около 10 дней. Отверждение позволяет коже утолщаться и образовывать защитный барьер. Храните вылеченные тыквы в сухом, прохладном месте с хорошей циркуляцией воздуха. Идеальные условия хранения тыкв - температура 50-55 ° F и влажность 50-70%. Большинство тыкв хранятся несколько месяцев.

Зимняя тыква: Для хранения выбирайте зрелую зимнюю тыкву с длиной ножки не менее 1 дюйма. Выдержите при температуре 80-85 ° F в течение примерно 10 дней перед хранением, чтобы корки загустели.Храните вылеченные зимние тыквы в сухом, прохладном и хорошо вентилируемом месте. Идеальные условия хранения зимней тыквы - температура 50-55 ° F и влажность 50-70%. Большинство зимних кабачков хранятся в течение нескольких месяцев. Некоторые сорта, такие как Butternut и Blue Hubbard, могут храниться до 6 месяцев.

-> Стеллаж для хранения с 6 ящиками из поставки садовника

Советы по успешному хранению продуктов:

  • Начните с малого и поэкспериментируйте в небольшом масштабе, чтобы увидеть, как урожай хранится в вашем доме.Попробуйте несколько вещей здесь и там и почаще проверяйте их на наличие признаков порчи. Ведите записи.
  • Выращивайте или приобретайте сорта, подходящие для хранения. Некоторые сорта лучше подходят для длительного хранения, чем другие.
  • Храните только зрелые, неповрежденные посевы без царапин, порезов и синяков. Обращайтесь осторожно, чтобы избежать повреждений.
  • Используйте цифровой термометр для наблюдения за различными зонами вашего дома.
  • Проверяйте запасы продуктов еженедельно. Следите за состоянием хранимых культур и используйте все, что начинает размягчаться или прорастать.Удалите все продукты с признаками порчи или порчи.
  • Держите буфер обмена с текущим инвентарем рядом с вашим тайником.
  • Не копите еду. Съешь это. Будет приятно иметь комнату, полную хранимых фруктов и овощей. У вас может возникнуть соблазн продлить запас как можно дольше. Проблема в том, что большинство ситуаций с хранением не являются отказоустойчивыми. Непредсказуемые ситуации могут испортить вашу пищу. Наслаждайтесь, пока он свежий.
  • Храните фрукты и овощи в отдельных помещениях.Яблоки выделяют этиленовый газ, который может ускорить процесс созревания некоторых овощей.
  • Будьте готовы к неожиданным ситуациям. Что вы будете делать с 50 фунтами картофеля, который преждевременно прорастет из-за более теплой, чем обычно, зимы? Что делать, если ваш лук становится мягким? Составьте план действий на тот случай, если вам понадобится израсходовать свои магазины, чтобы они не испортились.
Я надеюсь, что эта статья даст вам несколько креативных идей и поможет вам найти в вашем доме места, идеально подходящие для зимнего хранения продуктов.Хранение продуктов в подвале или прохладном месте - хороший способ съесть продукты местного производства, сэкономить деньги в продуктовом магазине и стать более самодостаточным.

Хотите научиться выращивать картофель?

Вы найдете все, что вам нужно, чтобы начать выращивать картофель, в моей электронной книге в формате PDF, Выращивайте хорошую жизнь. Руководство по выращиванию картофеля . Независимо от того, хотите ли вы получить несколько деликатесных мальков картофеля или большой урожай для зимнего хранения продуктов, это руководство покажет, как вы можете вырастить собственный, органический, выращенный в домашних условиях картофель. Нажмите здесь, чтобы узнать больше .

Ресурсы и дополнительная литература:

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование - залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .


Хранение овощей в песке - Узнайте о хранении корнеплодов в песке

В конце каждого лета, на пике сбора урожая, многие люди обнаруживают, что у них больше продукции, чем они могут использовать, что приводит к целому ряду действий, направленных на то, чтобы консервировать, сушить или замораживать то, что не может быть немедленно использовано. Вы провели все лето, ухаживая за своим садом, и, конечно же, не хотите, чтобы он пропал даром, но попытка использовать каждую морковь, репу и т. Д. Может быть утомительной.Есть еще один способ - хранение корнеплодов в песке.

Что такое накопление песка?

Знаете ли вы, что американское домохозяйство тратит впустую больше еды в год, чем рестораны, продуктовые магазины и фермы вместе взятые? Обильный осенний урожай, хотя и является благом, может заставить вас задуматься об альтернативных хранилищах корнеплодов. Выше упоминалось о хранении овощей в песке, но что такое хранение в песке?

Хранение корнеплодов, наряду с другими культурами, такими как яблоки, не является новой концепцией. Наши предки или матери хранили корнеплоды в подвале, часто укрытом среди песка.Использование песка помогает регулировать влажность, удерживая лишнюю влагу от овощей, чтобы они не гнили, и продлевая срок их хранения. Итак, как хранить корнеплоды в песке?

Хранение корнеплодов в песке

Хранить корневые овощи в песке можно несколькими простыми способами. Прежде всего, вы можете использовать выдвижной ящик холодильника как емкость. Начните с «игрового» песка - мелкого мытого песка, которым наполняют детскую песочницу. Засыпьте несколько дюймов песка и заправьте корневыми овощами, такими как репа, морковь, свекла или брюква, а также любые фрукты с твердой мякотью, такие как яблоки или груши.Засыпьте их песком, оставив между ними немного места, чтобы воздух мог циркулировать. Фрукты должны находиться на расстоянии не менее дюйма. Не мойте продукты, которые вы храните в песке, так как это ускорит их разложение. Просто сотрите грязь и удалите все зеленые части, такие как листья моркови или ботва свеклы.

Вы также можете хранить продукты в песке в картонных или деревянных ящиках в прохладном подвале, кладовой, погребе, сарае или даже неотапливаемом гараже, при условии, что температура не опускается ниже нуля.Просто следуйте той же процедуре, что и выше. Овощи следует хранить отдельно от яблок, которые выделяют газообразный этилен и могут ускорить созревание и, следовательно, разложение. Корнеплоды, которые растут вертикально, такие как морковь и пастернак, можно хранить таким же образом в вертикальном положении в песке.

Чтобы действительно продлить срок службы корнеплодов, рекомендуется держать их в сухом месте в течение дня или двух, чтобы кожица могла высохнуть или высохнуть, прежде чем закопать их в песок.

Картофель, морковь, репа, редис, корень свеклы, топинамбур, лук, лук-порей и лук-шалот можно хранить в песке с отличными результатами.Они хранятся до 6 месяцев. Имбирь и цветная капуста также хорошо хранятся в песке. Некоторые говорят, что капуста напа, эскарол и сельдерей можно хранить с помощью этого метода в течение нескольких месяцев.

Если у вас избыток продуктов, а ваши соседи, друзья и семья отказываются есть еще, возможно, стоит поэкспериментировать с тем, какие другие овощи могут получить выгоду от хранения песка.

Как хранить корнеплоды

Обеспечьте созревание корнеплодов в осеннем саду как можно позже, посадив их как можно позже.Холодная погода делает корни сладкими, и вы будете помещать самые свежие продукты в прохладный погреб, гараж или заднее крыльцо. Оставьте последний саженец в земле, пока корни полностью не созреют; они будут храниться лучше, если будут защищены более толстой кожей.

Собираетесь ли вы есть большую часть овощей в свежем виде или собираетесь заморозить, консервировать или хранить их в корневом погребе, хорошее практическое правило - собирать урожай как можно ближе к тому времени, когда вы собираетесь есть. или сохраните их по возможности. Это дает вам лучший вкус и питательные свойства.

Чтобы продлить срок хранения, выкопайте корни осеннего сада после двух или трех дней сухой погоды. Ваши корнеплоды будут сухими, и, оставив их на несколько часов на солнце сразу после их выдергивания, вы убьете корневые волоски, сделав растение бездействующим, а почва на корнях высохнет и легко отпадет. .

Никогда не мойте корни перед хранением. Просто срежьте ботву прямо в саду. Оставьте около дюйма стебля для свеклы, чтобы она не «кровоточила» во время готовки.У других корнеплодов срежьте ботву близко. Вымойте корни непосредственно перед их использованием.

Храните только самые лучшие корни. Все, что было повреждено насекомыми или урожаем, можно есть в свежем виде. Травмы - это путь гниения, который может распространиться на другие овощи. (Да, одно плохое яблоко может испортить целую гроздь!) Если у вас появится синяк, сразу же съешьте их. Кроме того, никогда не обрезайте нижний конец корня перед тем, как положить его на хранение; это тоже может привести к гниению растения.

Хранение - обычное или необычное

Вам не нужен сложный корневой погреб для хранения овощей даже в течение нескольких месяцев.Вы можете легко продлить свежую жизнь корнеплодов, используя любое место для хранения, которое у вас есть. Продолжительность хранения может варьироваться в зависимости от вашего метода хранения, но с помощью любого из методов, описанных ниже, вы можете быть уверены, что по крайней мере несколько дополнительных месяцев свежих овощей.

Чтобы корнеплоды оставались хрустящими и свежими, им нужно только прохладное, влажное и темное окружение. Идеальным местом было бы около 34? F с повышенной влажностью. Большинство садоводов могут только приблизиться к этим условиям. Но независимо от того, есть ли у вас подвал или просто место под задним крыльцом для хранения, наиболее важным элементом для долгой жизни овощей является равномерная низкая температура.Отклонение от нормы даже на пять градусов может привести к появлению новых побегов (чего вы не хотите) или гниению. Здесь изоляция - это ключ. Есть много способов обеспечить корням необходимую им изолированную низкую температуру.

Подземное хранилище - это самое дешевое и простое корневое хранилище.

Если у вас есть неотапливаемый подвал, вы можете построить подвал, перегородив один угол, установив изоляцию и хорошую, прочную дверь. Вы фактически делаете холодильный агрегат.

Самая низкая температура внутри корневого погреба у пола, а это место для ваших корнеплодов. Не кладите их прямо на пол - он может быть слишком влажным. Поднимите их на нескольких досках.

Если вы живете в квартире, вы можете объединиться со своими соседями и домовладельцем, чтобы превратить часть подвала в общий подвал. Есть несколько отличных книг о строительстве подвалов. Два хранят урожай , Нэнси Чиффи и Гретхен Мид (Garden Way Publishing, 1980) и Root Cellaring , Mike and Nancy Bubel (Garden Way Publishing, 1991).Кроме того, Министерство сельского хозяйства США издает серию бесплатных буклетов по жилищному строительству.

Если в вашем погребе прохладно, но нет теплоизоляции, подойдет большая прочная картонная или деревянная коробка с двумя-тремя дюймами изоляционного материала (лучше всего опилки, а также влажный торфяной мох или песок) на дне и по бокам. отлично. Положите слой моркови поверх опилок, оставив по бокам от двух до трех дюймов. Слегка присыпьте морковь опилками - 1/4 дюйма вполне подойдет.Чередуйте слои моркови с опилками, также заполняя опилками по краям. Добавьте последние два-три дюйма опилок сверху и храните этот «корневой ящик» в прохладном подвальном помещении. В старых домах ступеньки подвала, ведущие наружу, служат удобными складскими помещениями.

Вот еще несколько способов хранения, которые работают в прохладном подвале. Поместите корни в полиэтиленовый мешок для мусора, проделайте в нем несколько небольших отверстий, перевязите верх и храните мешок. Или положите корни в бочку для мусора с пластиковым вкладышем, закройте крышкой и храните все это целиком.

Если у вас нет подвала, вы все равно можете использовать метод изолированного ящика. Но вам понадобится действительно большая коробка (в супермаркетах обычно есть бумажные полотенца и салфетки), выложенные снизу, по бокам и сверху от четырех до пяти дюймов опилок или торфяного мха. Упакуйте корни в опилки и храните коробку в холодном месте - в гараже, на заднем крыльце или в неотапливаемой запасной комнате. Когда вам понадобятся овощи, просто выньте их и снова уложите опилки вокруг остальных.


Корни могут соприкасаться друг с другом при хранении, только не упаковывайте их плотно, как консервированные сардины.Некоторое количество влажного воздуха должно циркулировать.

При посещении складского помещения за овощами проверьте, нет ли корнеплодов, которые плохо хранятся, и уберите их. Не волнуйтесь, если некоторые из них начинают портиться - некоторые овощи не сохраняются так же хорошо, как другие. В остальном все будет в порядке.

Если ваши овощи замерзают при хранении, не паникуйте. Вы все еще можете их использовать. Но после оттаивания они не хранятся больше суток.

Ваш способ хранения может быть сколь угодно простым или сложным, но будьте реалистичны в отношении того, что ваша семья будет есть в период между сезонами садоводства.Как и при планировании сада, небольшая территория, которую вы регулярно посещаете, лучше, чем огромная, на которой пища тратится впустую.

Конечно, если вы действительно хотите сохранить простоту, в выдвижном ящике холодильника сохранятся корни свежими в течение нескольких месяцев, но таким образом вы сможете хранить только ограниченное количество.


Как хранить овощи в подвале или на земле?

Патрисия
(Монктон, Северная Каролина, Канада)

Это наша первая попытка хранения овощей, таких как картофель, морковь, лук, тыква, арбуз, тыква и огурцы.Я слышал, что могу просто поместить их в деревянный ящик в прохладном сухом месте, но, похоже, есть путаница в том, должны ли мы оставлять их в почве?

Меган говорит ...

Хранение овощей с огорода

Вот несколько альтернативных вариантов вместо использования холодильника или морозильной камеры для хранения излишков овощей с огорода. Я дал информацию о летнем и зимнем хранении, чтобы помочь всем читателям из всех областей.

Есть несколько вариантов, чтобы сохранить излишки дольше.Хорошо хранятся следующие овощи: картофель, морковь, свекла, пастернак, репа, брюква / брюква, а также большая часть тыквы и кабачков (не кук - слишком водянистые, лучше мариновать). Другие овощи будут хранить хорошо, хотя лучше оставить их в земле, например: топинамбур, сельдерей и капуста. Информацию о луке см. В разделе «Выращивание и хранение лука»

Оставляйте урожай в саду как можно дольше, потому что чем холоднее ночи, тем больше производится сахара, но не допускайте сильных морозов, которые превратят вашу продукцию в кашу.Любые предупреждения, возьмите старое одеяло или используйте солому, траву, листья, мешки и т. Д. И накройте в морозные времена.

Один из способов хранения овощей как летом, так и зимой - сначала собрать их, а затем удалить как можно больше грязи. Убедитесь, что они сухие, а затем держите их в прохладном, сухом и темном месте вдали от погодных условий, например, в гараже, сарае или подвал / подвал. Регулярно осматривайте их и переворачивайте, если есть признаки сырости. Некоторые должны длиться около 3 месяцев более или менее.Лучше использовать газету, дерево или что-то подобное, чем, скажем, бетон, чтобы укладывать овощи.

Во-вторых, некоторые виды капусты, сельдерея и других толстолистных культур (переворачивайте капусту вверх дном, чтобы не было грязи в листьях), корнеплоды, такие как морковь и другие, можно выкопать и хранить в ведрах в слегка влажном холодном песке или накрыть в кучу. куча песка или соломы или яма снаружи. Наденьте неплотно закрывающуюся крышку или накройте, чтобы не было дождя, а на зиму - длительного замерзания. Легко просто вытащить то, что вам нужно, когда вам это нужно.

Наконец, популярный способ хранения озимых овощей, поскольку они дают более сладкие урожаи, - это просто оставить их на земле или на земле. Предостережение: если вы находитесь в районе с сильным снегопадом или морозом, то вам потребуется некоторая подготовка. Перед первыми сильными заморозками убедитесь, что почва покрывает все кроны корней, но оставьте листовые верхушки, чтобы они продолжали снабжать корни пищей.

Фактически, используя этот метод хранения овощей на зиму, вы также можете хранить зимнюю зелень, такую ​​как капуста, капуста, сельдерей, шпинат и мангольд.

Когда сходит солнце и холодные ночи выглядят явно зловещими, засыпьте посевы мульчей - слой около 15 см (6 дюймов) подойдет для участков с небольшими или совсем без сильных заморозков и снега. Для некоторых это нормально.

Но для серьезных зимних районов хитрость состоит в том, чтобы правильно рассчитать время. Оставьте в покое, чтобы вырасти, затем, прежде чем ударит череда сильных морозов, которые заморозят почву, мульчируйте не менее 30 см (1 фут) , покрывающий все, зеленый, красный, коричневый и желтый.Когда приходит снег и покрывает все, независимо от глубины, ваши растения должны быть в порядке и становиться действительно сладкими и вкусными. Снег действительно защищает растения от более серьезных заморозков.

Брезент, листы жестяной кровли или другой удобный материал поверх мульчи, будь то солома, листья или что-то подобное, облегчают подъем и уборку того, что вам может показаться, а также предотвращают рассыпание мульчи в земле. ветер. Помещение мульчи в старые мешки - еще один способ удержать ее на месте и облегчает извлечение мешка за раз.

Овощи, хранящиеся таким образом зимой, невероятно сладкие и вкусные весной, а то, что вы не едите, в большинстве случаев прорастет в теплую погоду, и вы можете собирать зелень или подождать, пока они зацветут и дадут вы семена.

Руководство по хранению продуктов в зимнем погребе или другие методы хранения - Библия по сохранению дома

Подвал для корнеплодов - это старинный метод хранения продуктов для зимнего хранения. В самом широком смысле погреб - это любая форма хранения, при которой продукты хранятся в оптимальном состоянии в течение длительного периода за счет контроля температуры, влажности и света.Современный «корневой погреб» - это холодильник. Однако, если вы хотите поддерживать запасы пищи без использования электричества, вам пригодятся некоторые знания и практика методов консервации корневых погребов. Независимо от того, где вы живете, вы можете до некоторой степени использовать концепцию погреба.

Есть несколько вариантов хранения сезонных культур до зимы. Метод хранения зависит от ваших ресурсов, а также от типа хранимых продуктов. Подвал для хранения продуктов не обязательно должен быть отдельно стоящим зданием или старомодным подвалом в подвале с земляным полом.В городе у вас есть несколько вариантов хранения еды в подвале, независимо от того, живете ли вы в доме, кондоминиуме или квартире. Подвал для хранения продуктов также может быть прохладным кладовкой в ​​подвале, ящиком, закопанным в землю, или чердаком. Если вы садитесь в саду, вы можете хранить урожай в земле с сильным мульчированием.

Виды зимнего хранения продуктов Способы консервирования

Подвал - классический подвал для зимних складов, существовавший тогда, когда в домах были недостроенные подвалы с земляным полом. Эта конструкция (ее отсутствие) делала погреб прохладным, сквозняком и относительно влажным.Открытый неизолированный подвал для корнеплодов имел достаточную вентиляцию, что, несмотря на высокую влажность, препятствовало образованию конденсата на стенах. Напротив, в некоторых современных домах холодная комната - это законченная, но неотапливаемая комната.

Холодная комната, в отличие от корневого погреба , представляет собой законченную, но неотапливаемую комнату в теплом, сухом подвале. Основное отличие корневого погреба от подвального холодного помещения - это конструкция. Если у вас есть холодная комната или подвал, который частично находится под землей, вы можете создать полезную холодную комнату.Уловка состоит в том, чтобы оформить комнату так, как если бы это было внешнее пространство. Ключевой элемент конструкции - утеплить потолок и внутренние стены, оставить внешние стены неизолированными, добавить пароизоляцию на теплой стороне дома и установить утепленную наружную дверь с уплотнением в холодное помещение. Самое главное, добавьте два экранированных регулируемых вентиляционных отверстия, которые обеспечивают (высокий) выход теплого воздуха и (низкий) вход холодного воздуха. Убедитесь, что пол из пористого материала (грязь, цемент или композитный материал настила лучше, чем дерево или линолеум).Наконец, сделайте стеллажи подальше от стен, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха в комнате.

Для любого типа подвального помещения требуется метод контроля температуры и относительной влажности воздуха. В зависимости от типа продуктов, которые будут храниться, для корневого погреба или холодного помещения требуется прохладная температура в диапазоне от 32 ° F до 60 ° F и влажность выше средней - от 60 до 90 процентов относительной влажности (RH).

Закопанные контейнеры представляют собой удобный корневой погреб или холодное пространство для зимнего хранения продуктов, особенно корнеплодов.Емкость должна быть новой или чистой, и в ней не должно быть ранее хранимых непищевых продуктов. Подходящие контейнеры включают новые металлические или пластиковые мусорные баки и пластиковые контейнеры для хранения. Просверлите в дне емкости отверстия для слива. Разместите контейнер в месте, удобном для вашего дома, но вдали от гаражей и автомобильных выхлопов. Выкопайте яму достаточно большого размера, чтобы в ней поместился контейнер, по крайней мере, на 2 дюйма выше уровня земли. Загрузите контейнер слоями овощей, разделенных соломкой.Накройте верх емкости изолирующим материалом толщиной от 1 до 2 футов.

Самодельные подвалы - это еще один простой и легкий способ обеспечить дополнительное хранение сезонных культур зимой:

  • Подвальные подсобные помещения , особенно с топкой, как правило, теплые и сухие. Этот тип помещения подходит для некоторых видов овощей, таких как кабачки и лук, а также сушеные и консервированные продукты.
  • Чердачные помещения , если они теплые и сухие, хорошо подходят для лука, сушеных овощей и сушеных трав.Если в плохую погоду на чердаке станет очень холодно, вам нужно будет переместить еду в другое место. Летом, если погода становится жаркой и влажной, следует израсходовать продукты, хранящиеся зимой.
  • Дополнительный энергоэффективный холодильник , хотя и требует использования электроэнергии, может также обеспечить способ длительного хранения сезонных фруктов и овощей местного производства.

Независимо от типа используемого метода хранения пищевых продуктов убедитесь, что контролирует среду хранения с помощью термометра , , а также гигрометра , который измеряет относительную влажность.Проверяйте продукты не реже раз в месяц на предмет возможных признаков увядания или гниения. Не менее раз в год тщательно очищать и продезинфицировать любой тип корневого погреба или места хранения продуктов.

Правильная температура и влажность, а также ежегодная чистка имеют решающее значение для надежного длительного хранения, а регулярный контроль поможет вам поддерживать качество продуктов в течение всего сезона вкусной еды.

Виды продукции для зимнего хранения продуктов

В традициях хранения подвала используется холодная погода, которая обеспечивает естественные условия для хранения продуктов зимой.В местах с более умеренным климатом следует больше думать о складских помещениях. В любом случае используемые вами методы хранения должны обеспечивать контролируемую среду для продуктов, которые вы хотите хранить. Если вы новичок в выращивании в погребе, то можете обнаружить, что кочанная капуста, лук, картофель и корнеплоды - самые простые продукты для освоения. Если вы выращиваете овощи самостоятельно, семена растений сорта рекомендованы для длительного хранения. Собирайте овощи рано утром в холодный день.

Перед хранением продуктов рассортируйте их по качеству.При выборе продуктов для хранения всегда выбирайте твердые, зрелые, безупречные фрукты и овощи и обращайтесь с ними осторожно. Никогда не храните перезрелые, поврежденные или разлагающиеся продукты в зоне хранения пищевых продуктов; при хранении поблизости он может загрязнить другие предметы. Незамедлительно используйте перезрелые продукты или компостируйте их вместо помещения в какой-либо погреб.

Советы по успешному хранению продуктов зимой: Для успешного хранения свежих фруктов и овощей необходимо понять разницу между зрелостью и спелостью.Зрелость означает, что продукт созреет и станет готовым к употреблению после того, как вы его соберете. Созревание наступает, когда цвет, аромат и текстура полностью развиваются. Спелые продукты лучше всего подходят для хранения в погребах или холодных пищевых продуктов, а также для употребления в свежем виде, сушки или замораживания.

Большинство продуктов лучше всего хранить в сетчатых мешках, корзинах или других контейнерах, обеспечивающих хорошую циркуляцию воздуха. Осторожно переложите зрелые продукты в чистые емкости без острых краев. Обратите внимание, что для некоторых продуктов, например, картофеля и лука, требования к хранению сильно различаются.Картофель и лук, как и большинство фруктов, не являются хорошими соседями в подвале для хранения продуктов. Вот краткое изложение требований к хранению популярных зимних овощей:

  • Кочанная капуста лучше всего хранится, когда вы храните ее в саду с тяжелым мульчированием или в уличном здании, подвешенном вверх ногами за корни на крючках. Капуста выделяет этиленовый газ, поэтому не храните капусту в помещении; запах наполнит дом. Капуста предпочитает холодные (от 32 ° F до 40 ° F), влажные (от 80 до 90 процентов относительной влажности) условия.
  • Лук и чеснок должны быть кондиционированы для длительного хранения путем «отверждения» или сушки в хорошо вентилируемом месте (например, на чердаке, в открытом сарае или на крытой веранде) в течение 2–3 недель или до тех пор, пока их кожица не покроется. шуршащий звук, указывающий на то, что они достаточно сухие для хранения. Красный или желтый лук среднего размера хранится дольше, чем крупные, белые или сладкие сорта. Лук и чеснок предпочитают прохладные (от 40 до 50 ° F), сухие (от 60 до 70 процентов относительной влажности) помещения. Если вы садитесь в саду, лук и чеснок (а также лук-порей) также можно хранить в земле в течение нескольких недель и выдерживать небольшие морозы (до 34 ° F) при сильном мульчировании.
  • Картофель необходимо кондиционировать для длительного хранения методом «посола». Чтобы подготовить картофель к засолке, отсортируйте и удалите любой поврежденный или подозрительный (мягкий) картофель для немедленного использования. Выложите плотный картофель без дефектов одним слоем в темноте (в приоткрытые бумажные мешки или слегка накрытые газетой) при температуре от 45 до 60 ° F в течение 2 недель. После выдержки храните картофель в холодном (от 32 ° F до 40 ° F), сухом (от 60 до 70 процентов относительной влажности) месте. Храните картофель в полной темноте, например, в бумажных пакетах, закрытых деревянных ящиках, жестяных ведрах или в сухом песке.Прорастание указывает на то, что картофель слишком теплый или хранится рядом с такими продуктами, как лук или яблоки.
  • Тыквы и озимые кабачки можно собирать после того, как лозы погибли от мороза. Не снимайте стебли во время хранения, чтобы защитить фрукты от болезней. Лучше всего хранить зимние кабачки в прохладном или теплом (от 40 ° F до 60 ° F), сухом (от 60 до 70 процентов относительной влажности) помещении. Чердаки, туалеты или рядом с печью в подвале могут быть отличными альтернативными местами. Разместите их по отдельности на полках или развесьте в сетчатых пакетах.
  • Корнеплоды, в том числе свекла, морковь, сельдерей, хрен, пастернак, брюква, сальсифик, репа и озимый редис , могут храниться в земле в течение нескольких недель и могут выдерживать легкие заморозки (до 28 ° F) с тяжелыми мульчирование. Можно оставить в земле хрен, пастернак и солончак, хорошо замульчированный до весны; они становятся сладкими при очень низких температурах. Брюква, репа и зимний редис источают сильный запах, поэтому не храните их в помещении. В погребе храните только свеклу, морковь, хрен, пастернак и соленые огурцы.Для хранения в погребе срежьте верхушки, оставив 1-дюймовый стебель, и поместите в корзины или ящики. Чтобы оптимизировать влажность в сухих складских помещениях, уложите посевы песком или мхом сфагнумом. Корнеплоды предпочитают холодные (от 32 ° F до 40 ° F), очень влажные (от 80 до 90 процентов относительной влажности и более) условия.
  • Цитрусовые фрукты служат дольше всего при хранении в прохладных (от 40 ° F до 50 ° F), сухих (от 60 до 70% относительной влажности) условиях, в корзинах или сетчатых мешках для максимального потока воздуха и предотвращения роста плесени. Апельсины можно хранить при температуре, близкой к замораживанию (от 32 ° F до 34 ° F).
  • Семечковые, такие как яблоки и груши , необходимо хранить как можно ближе к морозу (32 ° F) в очень влажных условиях (от 80 до 90 процентов относительной влажности или более). Слой в песок, опилки или мох сфагнум; упаковывать в хорошо вентилируемые полиэтиленовые пакеты; или заверните фрукты по отдельности в папиросную бумагу и выложите в коробки. Если вы используете пластиковые пакеты, регулярно проверяйте их на предмет конденсации; немедленно проветривайте мешки с видимой влажностью, иначе урожай может быстро заплесневеть и стать несъедобным. Яблоки и груши выделяют газообразный этилен; вы можете хранить их вместе, но подальше от других культур.

Дополнительная информация о зимних хранилищах продуктов и подвальных помещениях

Для получения дополнительной информации о методах хранения пищевых продуктов, в том числе о зимнем хранении продуктов и строительстве корневого погреба, следующие ресурсы содержат много полезной информации.

  • Белэнджер, Дж. Д. Справочник полного идиота по самообеспечению. Индианаполис: Alpha Books, 2009. Предоставляет информацию о садоводстве, разведении домашнего скота, содержании кур, охоте, рыбалке и других практических идеях для устойчивого питания.