Как сделать томатную пасту из помидоров: Рецепт томатной пасты на зиму

Содержание

Рецепт томатной пасты на зиму

Наконец-то я нашла рецепт отличной томатной пасты на зиму, которая легко делается в домашних условиях, а по качеству не хуже покупной. Паста получается настолько вкусной, что ее можно есть вместо соуса. Очень рекомендую попробовать ее сделать всем, кто занимается консервированием.

Для приготовления томатной пасты на зиму понадобится:

соль крупная (каменная) - 4 ст. л.;

масло оливковое - 0,5 стакана.

Помидоры перебрать и помыть.

Нарезать помидоры небольшими кусочками и сложить в кастрюлю с толстым дном.

Поставить кастрюлю на огонь и варить помидоры 20-30 минут, пока они не станут мягкими. Периодически помешивать деревянной ложкой.

Выключить огонь и пропустить все помидоры через сито или специальное приспособление, с помощью которого отделить мякоть помидоров от кожуры и семечек.

Помидорную мякоть собрать в одну емкость.

Затем взять противень с высокими бортиками и перелить в него всю помидорную мякоть.

Добавить соль, оливковое масло, перемешать и поставить противень с мякотью в духовку, при максимальной температуре. У меня в духовке 300 градусов. Но если верх будет чрезмерно темнеть, то температуру нужно уменьшить.

Периодически доставать противень и помешивать деревянной ложкой помидорную мякоть. Мякоть будет становиться более густой, превращаться в пасту. Варить томатную пасту в духовке до желаемой густоты, примерно 1,5 - 2 часа. Она будет менять свой цвет, становиться более темной, с коричневым оттенком. Через 1 час варки температуру уменьшить до 250 градусов.

Когда паста будет готова, достать противень из духовки. Есть два способа хранения. Томатную пасту можно в горячем виде разложить по баночкам, сверху налить немного оливкового масла, чтобы вся поверхность пасты была под маслом и закрыть крышкой. Хранить томатную пасту, заготовленную на зиму, лучше в прохладном месте.

Можно остуженную томатную пасту  разложить  по контейнерам и хранить в морозилке. Зимой доставать из морозилки, размораживать и употреблять по назначению. Качество ее от замораживания нисколько не уменьшится, а наоборот, поможет сохранить ей всю свою свежесть, аромат и вкус. Выбирайте сами способ хранения томатной пасты. Я применила оба способа.

Приятного аппетита и вкусной зимы вам!

Томатная паста в домашних условиях

Пошаговый рецепт с фото

В рецепте указан самый простой вариант томатной пасты, для большего аромата и разнообразия в пасту можно добавлять различные специи: лук, чеснок, перец, лавровый листик, гвоздику и так далее по вкусу. Из указанного количества помидоров у меня получилось чуть меньше 1 литра томатной пасты. Томатной пасты выходит не много, но это сильный концентрат, поэтому в блюдах я использую по 1-2 ст ложки томатной пасты. Густота и конечный выход продукта зависит от сорта помидоров, если вы будете использовать большие водянистые помидоры, то, естественно, из них выпарится больше жидкости и паста получится менее густой. Хранить томатную пасту необходимо в темном прохладном месте. Если пасту не консервировать в баночки, а просто хранить в холодильнике, то лучше налить сверху немного оливкового масла - так не появится плесень, и использовать пасту можно будет гораздо дольше.


Как приготовить томатную пасту в домашних условиях

  • Помидоры вымыть, нарезать крупными дольками и сложить в большую кастрюлю с толстым дном.
  • Кастрюлю поставить на небольшой огонь и варить 30 минут, периодически помешивать лопаткой. Кода помидоры станут мягкими, и отделятся от кожуры, кастрюлю убрать с огня.
  • Необходимо отделить мякоть помидоров от кожуры и семечек. Для этого я использовала большую миску и обыкновенное сито. Протереть помидоры лопаткой по стенкам сита, вся помидорная жидкость окажется в миске. Затем помидорную мякоть посолить, добавить сахар и оливковое масло, хорошо перемешать.
  • Далее нам понадобится противень с высокими бортиками. Я использовала два противня. Перелить в них помидорную мякоть, и поставить в разогретую до 250 градусов духовку. Готовить томатную пасту нужно довольно долго, зависит от желаемой густоты. Я тушила пасту в духовке 2 часа.
  • Периодически томатную пасту необходимо перемешивать лопаткой. Масса со временем должна потемнеть и загустеть, тогда паста и будет готова. Хранить можно в стеклянной банке в холодильнике, можно законсервировать или заморозить. Вкусовые качества домашней томатной пасты от способа хранения не поменяются.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Томатная паста - пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Паста из томатов

У вас много свежих томатов и вы уже не знаете, что с ними приготовить? Тогда я иду к вам с рецептом домашней томатной пасты. Поверьте, лучше приготовленного своими руками, вы едва ли сможете найти продукт.

Вот буквально на днях читала состав томатной пасты промышленного производства: продукты томатные концентрированные и вода питьевая подготовленная. Собственно, это всё. Но, вот что именно скрывается под первым ингредиентом? Не может такого быть, что исключительно натуральное сырьё без всяких синтетических добавок.

В общем, я вам предлагаю рецепт, а вы уж сами решайте, готовить или нет. По времени, конечно, довольно затратно, зато можно без опаски использовать при приготовлении блюд, даже для детей (в частности, если не добавлять уксус).

Как приготовить "Томатная паста" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления домашней томатной пасты нам потребуются зрелые сочные томаты, лук репчатый (3 штуки среднего размера), сахар, соль, уксус столовый (9%), лавровый лист и перец душистый горошек.

Шаг 2 Ссылка

Для начала отмеряем необходимое количество свежих томатов. Моем овощи и даём стечь воде. Затем, если помидоры крупные, нарезаем их на 4 части. Мелкие используем целиком. Луковицы также очищаем и режем произвольно. Нам нужно измельчить плоды. Для этого я использую кухонный комбайн с насадкой «Металлический нож».

Шаг 3 Ссылка

Частями загружаем помидоры.

Шаг 4 Ссылка

Измельчаем каждую партию, примерно 30 секунд. В конце измельчаем лук.

Шаг 5 Ссылка

Складываем всё в большую толстостенную кастрюлю и ставим вариться на средний огонь. После закипания варим около 1 часа.

Шаг 6 Ссылка

За это время овощи полностью размягчатся. Время самого неприятного — нужно протереть массу, чтобы избавиться от кожицы и семян.

Шаг 7 Ссылка

После отваривания и протирания объём томатов и лука значительно уменьшился. Ставим массу опять на средний огонь увариваться.

Шаг 8 Ссылка

После тщательного протирания у меня осталось вот столько жмыха — это чайная чашечка с горкой.

Шаг 9 Ссылка

Варим томатно-луковую кашицу до тех пор, пока масса не станет консистенции томатного соуса. На это уйдёт примерно ещё минут 40. Теперь можно добавлять соль, сахар, лаврушку и перец. Всё перемешиваем и снова варим на среднем огне.

Шаг 10 Ссылка

А теперь самое опасное — когда масса начинает хорошенько густеть, она плюётся. Очень и очень. Поэтому нужно постоянно мешать, чтобы не травмировать себя и не заляпать потолок (и такое было в прошлом году). Варим на маленьком огне, постоянно помешивая (!). Паста очень быстро начинает густеть, жидкость выпаривается. Пузырьков почти нет, только вулканчики, которые с чпокающим звуком лопаются на поверхности и взлетают вверх. Мешайте, не останавливаясь, при этом, не забудьте заранее подготовить простерилизованные баночки с крышками. Когда вы увидите, что жидкости на поверхности нет, паста готова. Она выглядит как густой томатный соус. Вынимаем лаврушку и перец, вливаем немного уксуса (если не планируете долго хранить, можно и без него). Всё перемешиваем, не снимая с огня, кипятим ещё 1 минуту. Готово!

Как стерилизовать банки из Икеи

Шаг 11 Ссылка

Разливаем ещё булькающую пасту по баночкам.

Шаг 12 Ссылка

И тут же закрываем крышками.

Шаг 13 Ссылка

Из 3 кг свежих сочных домашних томатов и 3 головок лука у меня получилась 1 баночка 0,5 л. и маленькая баночка из-под икры (90 мл). Если будем хранить пасту долго, переворачиваем банки и укутываем их, до полного остывания. Если нет — просто оставляем до полного остывания и храним в холодильнике. Вот и всё, сделайте, не пожалеете!

Как сохранить начатую томатную пасту

Томатная паста на зиму в домашних условиях

Томатная паста на зиму по этому рецепту – это не только натуральный источник витаминов, но удобная и полезная домашняя заготовка. Без пасты из помидор, особенно домашних, довольно сложно себе представить приготовление любимых блюд зимой.

Летом, после утилизации яблок в виде пастилы или сока, перед владельцами дачных участков возникает еще одна проблема, только на этот раз с помидорами. Несмотря на большое количество уже закрученных банок с зимними овощными заготовками, на кустах зачастую остается еще довольно много помидоров.

В этом случае прекрасным решением томатной проблемы является заготовка помидоров в виде томат-пасты, которая может храниться в доме не одну зиму, конечно, если в томатную пасту при приготовлении был добавлен уксус.

Рассчитан этот рецепт томатной пасты в домашних условиях для простого и быстрого приготовления, таким простым способом можно заготовить томатную пасту на зиму в большом количестве, переработав весь остаток свежих помидоров в банки.

Совет от Чудо-Повара. Зимой консервированную томатную пасту можно использовать не только в качестве заправки супов и борщей, домашняя паста из помидор станет вкусным дополнением в подливке для макарон, голубцов, спагетти, гуляша и многих других блюд.

А самое главное, при помощи этого рецепта томатной пасты в домашних условиях, Вы запасетесь на зиму натуральной заготовкой из большого количества помидор в уваренном виде в банках.

Порция: 5 литров

35 мин

35 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • лук репчатый – 3 шт.;
  • помидоры свежие красные – 6 кг;
  • сахар-песок – 2 ст.л.;
  • соль – 1,5 ст.л.;
  • уксусная кислота – 1 десертная ложка.

Как приготовить томатную пасту в домашних условиях

  1. С промытых овощей снимаем кожицу, для этого опускаем их поочередно сначала в кипяток на несколько минут, а затем в холодную воду.
  2. После этого со всех помидоров снимаем кожицу.
  3. Затем режем их кусочками и перекладываем в большую широкую кастрюлю.
  4. Далее доводим до кипения.
  5. Сразу добавляем покрошенный лук, перемешиваем.
  6. Уменьшаем огонь до самого слабого, прикрываем кастрюлю крышкой, только неплотно. Увариваем массу при частом помешивании, чтобы не пригорела до тех пор, пока она не уменьшится в объеме и не загустеет.
  7. Затем смесь слегка остужаем, перетираем через сито или дуршлаг, косточки выбрасываем.
  8. Протертое пюре перекладываем в чистую кастрюлю, добавляем сахарный песок, соль, снова доводим до кипения на среднем огне.
  9. После того как смесь прокипит в течение 5 минут вливаем уксус, перемешиваем.
  10. Готовую пасту раскладываем по предварительно простерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками.

Закрутки с томатной пастой переворачиваем горлышком вниз, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания, после этого храним зимой консервированную пасту из помидор в домашних условиях или выносим в погреб.

Заготовки на зиму Томатная паста на зиму, Рецепт томатной пасты в домашних условиях

Томатная паста в домашних условиях – рецепт на зиму с пошаговым фото

Есть несколько причин, чтобы освоить домашнее производство томатной пасты. Во-первых, консервируя дома пасту или соус из помидоров, мы можем точно знать, что наша паста именно из помидоров, без дополнительных ингредиентов и химических добавок. Во-вторых, домашняя томатная паста по себестоимости выходит гораздо дешевле покупной, ведь готовить ее можно из мятых помидоров, которые стоят гораздо меньше целеньких. В-третьих, томатную пасту мы готовим, ориентируясь на свой вкус, можем сделать более или менее густой, на свой вкус добавить соль, специи и сахар или же обойтись без них. В-четвертых, на основе томатной пасты позже мы можем приготовить кетчуп, аджику, различные соусы и закуски.

Я уверена, что каждый найдет еще и свои аргументы в пользу домашнего производства томатной пасты. Мы же переходим от слов к делу.

Готовить томатную пасту мы будем при помощи соковыжималки «Делфа». Это простая модель, которая верой и правдой мне служит уже не один год. Возможно, она не имеет слишком большой мощности, но это бюджетный вариант, доступный каждому. Технологию приготовления томатной пасты в домашних условиях я буду описывать, ориентируясь именно на эту модель.

Впрочем, суть процесса одинакова независимо от соковыжималки: мы выжимаем томатный сок с мякотью, а затем увариваем его до состояния пасты.

Чтобы сделать домашнюю томатную пасту на зиму потребуется:

  • помидоры
  • соль – по вкусу

Томатная паста в домашних условиях – рецепт на зиму с пошаговым фото:

Для приготовления пасты лучше выбрать помидоры мясистых сортов, с большим количеством мякоти. Я же обычно покупаю помидоры те, что дешевле. Но если есть возможность выбрать, то лучше покупать томаты спелые, ярко-красные и «мясистые». Если помидоры крупные, то разрежем их пополам или на четыре части, чтобы удобно было проталкивать в отверстие соковыжималки.

Собираем соковыжималку, помещаем во входное отверстие помидоры, и процесс пошел. С одной стороны выходит сок, на другую сторону уходят отходы.

А теперь посмотрим на эти самые отходы. Мы видим, что в них еще довольно много сока и мякоти. В идеале было бы неплохо, чтобы в отходах остались одни только шкурки и семена. Возможно, есть и такие соковыжималки, но мы ориентируемся на то, что есть. Эти «отходы» мы пропускаем через соковыжималку еще 3 или 4 раза.

Сок уже будет выходить более густой и с каждым разом все более густой.

Томатный сок помещаем в кастрюлю. Сейчас у меня кастрюля наполнена наполовину, но, переработав все помидоры, я наполню ее полностью. Ставлю на огонь и увариваю.

Степень уваривания томатной пасты в домашних условиях определяем сами. Думаю, целесообразно уваривать не менее, чем наполовину. Я частенько увариваю даже еще больше. Добавим немного соли (можно не добавлять). Больше ничего в пасту я не добавляю, это именно натуральный продукт.

Самое время простерилизовать крышки и банки.

Густую томатную пасту сразу раскладываем в банки.

Закатываем банки крышками.

Переворачиваем.

Томатная паста в домашних условиях на зиму готова! Сфера применения домашней пасты весьма широка: можно добавлять ее в борщ, делать рыбу в маринаде, готовить на ее основе подливы и соусы и т. д.

Автор рецепта: Vasilisa69

Приятного аппетита!

Тэги:

Как сделать томатную пасту в домашних условиях

Томатная паста – незаменимый компонент многих блюд. Но если в летнее время ее удается заменить свежими помидорами, то зимой хозяйкам приходится идти в магазин и делать покупку. Зная рецепты приготовления томатной пасты в домашних условиях, можно сделать вкусную заготовку на зиму без содержания искусственных загустителей, ароматизаторов и консервантов.

Технологические секреты

Чтобы домашняя томатная паста всегда имела высокое качество, хозяйки должны знать несколько секретов изготовления. Понятие «качество» подразумевает получение густой однородной массы без остатков кожицы, семечек и посторонних примесей. Готовый продукт обязательно должен нормально сохраняться при комнатной температуре.

Как добиться этих целей:

  • Использовать мясистые августовские томаты с достаточной степенью зрелости. Сочные овощи не подходят для пасты, лучше взять «сливки».
  • Измельчить овощи блендером или мясорубкой, предварительно изъяв семена и сняв шкурки. Как вариант можно протереть через сито проваренные помидорные дольки либо пропустить плоды через соковыжималку, оснащенную специальной насадкой.
  • Для хорошего сгущения овощного пюре уварить мякоть в кастрюле при непрерывном помешивании. Объём должен уменьшиться в 4 раза. Можно уварить заготовку в мультиварке или духовке. Если используете духовку, делайте так: выложите массу на противень и дайте лишней жидкости испариться в горячем агрегате в течение 90 – 120 минут.
  • Простерилизовать крышки и банки небольшого объёма.

Если рецепт домашней томатной пасты не указывает конкретный способ измельчения помидорной мякоти и выпаривания лишней влаги, хозяйкам не возбраняется использовать любые методы, которые являются менее трудоёмкими.

Классический рецепт

Знакомая всем томатная паста в домашних условиях при классическом варианте приготовления требует наличия нескольких ингредиентов:

  • Помидоры – 2.5 кг;
  • Сахар – 120 г;
  • Чеснок – 4 – 5 долек4
  • Лук репчатый – 5 – 6 головок;
  • Уксус столовый – 100 мл;
  • Соль поваренная.

Распишем подробно, как сделать томатную пасту. Помидоры моют, удаляют плодоножки и вырезают порченые и недозрелые места. Сырьё режут пополам и выкладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют лук и полстакана воды. Посуду закрывают и ставят на плиту. Как только масса закипает, огонь уменьшают и засекают 30 минут. Первичная обработка делает овощи более податливыми к протирке.

Полученную из помидор массу охлаждают и протирают через сито, затем уваривают на очень слабом огне в 3 – 5 раз. Пока идет производство томатной пасты в домашних условиях, состав непрерывно помешивают во избежание пригорания. В конце добавляют специи, чесночную кашицу и дают полуфабрикату прокипеть несколько минут. Если предназначается томатная паста на зиму, ее укупоривают в стерильные банки.

Рецепт для мультиварки

Знаете ли вы, что томатная паста в мультиварке получается гораздо быстрее, чем на обычной печи? Этот удивительный прибор полноценно заменяет кастрюлю, пароварку, скороварку и хлебопечь. Если вы намерены заготовить впрок большое количество пасты, мультиварка существенно сэкономит время и избавит вас от длительного стояния у плиты.

Какие компоненты понадобятся:

  • Помидоры – 1.5 – 2 кг;
  • Соль и сахар – по 1 ст. л;
  • Уксус (70 %) – 2 ч. л;
  • Растительное масло – 2 ст. л.

Как готовится томатная паста в мультиварке:

  1. Овощи очищаются от грязи и дефектных участков.
  2. Сырьё подвергается обработке блендером или перетирается вручную на терке. Косточки можно оставить.
  3. Масса посыпается сахаром и солью и перемешивается.
  4. Состав дополняется уксусом и маслом.
  5. Немного специй вводится по желанию (подойдет молотый перец).
  6. Заготовка повторно перемешивается и помещается в мультиварку на 1 час.

Прибору задают режим «Тушение» и периодически помешивают содержимое. Готовый продукт закатывают в банки.

Рецепт томатной пасты для начинающих хозяек

Если у вас нет большого опыта в кулинарии, томатная паста своими руками у вас все равно получится, если вы освоите самый простой рецепт ее изготовления. Состав этот двухкомпонентный – 5 кг помидор и 100 г соли.

Как готовится томатная паста в домашних условиях (рецепт очень простой, для начинающих):

  1. Плоды помыть, обрезать плодоножки, нарезать и пропустить через соковыжималку или мясорубку.
  2. Слить гущу в полотняный мешочек и подвесить над ёмкостью на 8 – 10 часов.
  3. Переложить мякоть из мешочка в кастрюлю.
  4. Проварить пюре на тихом огне 15 минут, посолить и дать покипеть еще четверть часа.
  5. Распределить продукт по стерильным банкам, закатать и убрать в прохладное помещение на хранение.

Этот способ хорош тем, что при отсутствии специй заготовку можно добавлять в любое блюдо. Любители пряных заправок должны разобраться с тем, как приготовить томатную пасту в домашних условиях по более сложной технологии. Ее мы опишем ниже.

Томатная паста с пряностями: рецепт для духовки

При отсутствии мультиварки ее может заменить обычная духовка. Сейчас мы освоим производство томатной пасты с пряностями и получим вкусный ароматный вариант с использованием духовки.

Список ингредиентов:

  • Помидоры – 4 кг;
  • Соль – 3 – 4 ст. л;
  • Корица – 1 ч. л;
  • Молотый кориандр – 1 ч. л;
  • Гвоздика – 8 – 10 бутонов;
  • Черный перец молотый – 1 ч. л;
  • Сельдерей, укроп, петрушка, базилик – по вкусу.

Если вы уже готовили томатную пасту классическим способом, то сразу обработайте овощи и поместите их в широкое сито. Само сито установите над кастрюлей с кипящей водой и поварите смесь в таком виде 10 минут. Чтобы сырьё хорошо прошло паровую обработку, разделите его на несколько порций.

Продолжайте приготовление томатной пасты перетиранием размягченных помидоров через сито. Затем посолите состав, перелейте в высокую кастрюлю и отправьте в разгоряченную духовку (t = 200°C). Блюдо в духовке нужно варить 2 часа при периодическом помешивании. Как только оно достигнет нужной консистенции, добавляйте специи и букетик ароматных трав.

Потомите смесь еще полчаса и извлеките зелень. Сделанную из помидоров пасту разлейте по банкам и закатайте.

рецепт на зиму с фото


Все привыкли, что томатная паста на зиму – это просто выпаренные, хорошо проваренные перетертые помидоры. Но мы вас очень сильно удивим, предложив самые вкусные рецепты томатной пасты в домашних условиях с добавлением лука, чеснока, слив, петрушки, базилика, перца и даже корицы! Такие закатки позволят зимой готовить очень вкусные блюда, супы, соусы и кетчупы, не покупая тетра-паки и саше в магазине.

Кроме дополнительных овощей и пряностей, в домашних рецептах томатной пасты могут отличаться базовые ингредиенты. Некоторые предпочитают консервацию пасты без сахара и без соли. Иногда в томатную пасту вообще не добавляют уксус или заменяют его лимонной кислотой. Такое окисление – своеобразная перестраховка на случай, если закатка будет храниться дольше одного года. Простейшая технология пасты, где вы перетираете только помидоры, предполагает закатку без уксуса. Если же в состав томатной пасты на зиму входят такие ингредиенты, как кинза, свежий базилик, болгарский перец или петрушка – без уксуса просто не обойтись, так как банки могут вздуться.

Учитывая возможности современной кухни, томатная паста на зиму готовится разными способами. Помидоры перетирают в мясорубке, кухонном комбайнере, соковыжималке, блендером, через сито и даже при помощи раритетной машинки «Струмок» постсоветских времен. В зависимости от времени выжимки, этапов процеживания и варки, масса получается разной консистенции. Чтобы домашняя томатная паста была густой – ее варят подольше и даже добавляют немного крахмала. Экспресс-варианты больше похожи на соус: пасту проваривают пол часа или тушат на сковороде или в мультиварке.

Классическая томатная паста на зиму в домашних условиях через мясорубку

Когда вы узнаете, как готовится томатная паста на зиму в домашних условиях через мясорубку или соковыжималку, вряд ли променяете этот рецепт на покупные аналоги. Классическую пастообразную закатку из свежих помидор лучше всего готовить на основе густого сока из соковыжималки. Однако если такой кухонной техники у вас нет – можно прокрутить овощи через мясорубку. Есть и другой способ заготовки томатной пасты на зиму в домашних условиях без мясорубки – можно использовать сито и блендер, как показано на видео. В этой рецептуре не используются специи – это базовый вариант, который далее используется для приготовления любых блюд.

Ингредиенты:

  • очень спелые помидоры (розовые и красные) – 5 кг
  • сахар – 2 ст. л.
  • соль – 1 ч. л.

Порядок приготовления пасты через мясорубку

  1. Порежьте половинками томаты, удалите плодоножки и снимите кожуру. Ели вы будете использовать соковыжималку – шкурки можно не снимать, так как весь жмых будет отделяться при помощи машинки.
  2. Процедите массу через марлю. Для этого положите полотно на большой таз и закрепите прищепками по периметру. Влейте полученный томатный сок в марлю.
  3. Сложите марлю в виде узелка, зафиксируйте, подвесьте над тазом или кастрюлей. Дайте жидкости стечь, оставив ваш узелок приблизительно на 3 часа.
  4. Поставьте густую основу выпариваться на медленный огонь. Добавьте 1 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара в расчете на один литр массы. После уварки в домашних условиях у вас выйдет приблизительно 700 г готового продукта, который можно консервировать.

Рецепт 2. Томатная паста по-итальянски

Продукты:

  • Спелые томаты – 2,5 кг
  • Сахарный песок – 100 грамм
  • Корица – по вкусу
  • Уксус столовый 9% — 200 мл
  • Гвоздика по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Томатная паста по-итальянски получается очень вкусной и полезной, так как при ее приготовлении томатная масса подвергается небольшой тепловой обработке, поэтому продукт сохраняет свой натуральный вкус.

  1. Спелые помидоры промывают, разрезают на две или четыре части в зависимости от величины помидора и пропускают через мясорубку.
  2. После этого томатный сок нужно вылить в пакет, который нужно подвесить на 8 часов. За это время выйдет вся лишняя жидкость.
  3. Затем томатную массу перекладывают в металлическую емкость и ставят на небольшой огонь.
  4. Массу нужно довести до кипения и проварить 20 минут, периодически помешивая.
  5. После этого нужно сделать мешочек из марли и выложить в него специи и добавить сахар и уксус.
  6. Томатную пасту солят и помещают в нее мешочек со специями.
  7. Таким образом, нужно проварить пасту еще 5 минут, снять с огня и удалить пряности.
  8. Горячую томатную пасту раскладывают в подготовленные банки и закатывают.

Вкусная томатная паста со сливами на зиму – приготовление в домашних условиях в мультиварке

Любите вкусненькие соусы и необычные сочетания овощей и фруктов? Новая томатная паста на зиму в домашних условиях в мультиварке с добавлением свежих слив и пряных специй станет для вас настоящим открытием. Ароматная паста с приятной сладостью – это необычная альтернатива покупному кетчупу. Она не сравниться с магазинной «томаткой» в саше и готовится очень просто.

Ингредиенты:

  • помидоры спелые – 2 кг
  • чеснок – 200 г
  • сливы – 1 кг
  • соль – сахар – 50 г
  • гвоздика сушеная – 1 ч. л.
  • смесь перцев – 1 ст. л.
  • лист лавровый – 4 шт.
  • уксус 9% – 1 ст. л.

Порядок приготовления пасты со сливами

  1. Сливы и помидоры порежьте дольками и измельчите. В домашних условиях проще всего воспользоваться кухонным комбайном или блендером.
  2. Вылейте смесь в чашу. Выберите программу «Тушение» и выставьте время готовки 2 часа. Оставьте мультиварку на 1,5 часа и продолжите этапы готовки за 30 минут до окончания общего времени.
  3. Добавьте все специи, сахар и соль.
  4. Выдавите через пресс чеснок и оставьте томатную пасту довариваться пол часа. Не забудьте все перемешать перед тем, как закроете крышку.
  5. Влейте ложку уксуса в готовую смесь. Перемешайте и разлейте по теплым простерилизованным банкам. В домашних условиях в мультиварке свою томатную пасту на зиму вы точно никогда не переварите и не испортите. Программа справится со всеми процессами гораздо лучше кухонной плиты. Это отличный вариант для хозяек, которые любят удивлять всех своими вкусностями, приготовленными в домашних условиях.

Рецепты приготовления

Впервые томатную пасту начали готовить итальянцы. Они приправляли ее оливковым маслом и чесноком. Сейчас предлагают разные рецепты, в которых для приготовления соуса используют различные приспособления, бытовые приборы.

Классический способ на зиму

В обычном рецепте, который стал классикой, используют в приготовлении пасты только помидоры и соль. Лучше брать те плоды, которые имеют насыщенный красный цвет и мясистую мякоть.

Приготовить можно пасту быстро, совершая:

  • нарезку плодов на 4-8 частей;
  • варку в эмалированной кастрюле до размягчения полчаса;
  • протирание через частое металлическое сито;
  • проваривание на медленном огне 4-5 часов до густоты.

Пока сок находится на плите, его постоянно помешивают, чтобы он не пригорел. Горячий продукт ложкой складывают в банки и закручивают.

Быстрый способ без стерилизации

Чтобы сократить время на готовку и делать соус менее трудоемким способом, нарезанные плоды помещают в блендер и перемалывают до однородной массы.

Посмотрите также

Лучшие рецепты консервированных помидоров с морковью на зимуЧитать

Теперь надо посыпать солью и тщательно перемешать. На 5 килограмм помидоров надо взять 2 столовых ложки соли. Теперь переливают пюре в мелкое сито или марлю, сложенную вчетверо. Солью жидкость из помидорного сока будет выталкиваться быстрее. Уже через полчаса продукт загустеет. Его надо будет довести до кипения, проварить в течение 5 минут. Получится готовая к употреблению вкусная масса, которую складывают в банки и закрывают.

Без уксуса

Многие хозяйки, чтобы паста не испортилась зимой, добавляют немного уксуса в банки. Но можно сохранить заготовку и без кислоты.

Чтобы получить 1,5 литра соуса, нужно взять 9-10 килограмм помидоров. Их разрезают на части, укладывая в кастрюлю. Варить надо после закипания еще 30 минут, все время помешивая деревянной ложкой.

Лучше пропустить готовую массу через соковыжималку, чтобы твердые частички не попали в заготовку. Получившийся сок в кастрюле уваривают до густоты. Через 30 минут на медленном огне масса помидоров уменьшится в 2 раза. В середине готовки добавляют по вкусу соль, перемешивая ее, чтобы растворилась. Останется переложить горячий продукт в ошпаренные банки и закатать железными крышками.

С помощью блендера

Быстро готовится соус, если перемалывать кусочки помидоров в блендере. Но придется операцию проводить несколько раз, сливая излишки жидкости. Когда все плоды перемололи, то переваливают массу в кастрюлю и уваривают на медленном огне до загустения. Она должна уменьшиться в объеме в 4 раза.

В мультиварке

Для занятых хозяек подойдет рецепт с использованием мультиварки. Помидоров много не возьмешь в этом случае, ведь емкость в кастрюле небольшая. 1-2 килограмма плодов режут и складывают в мультиварку. Выставляют на дисплее режим «Тушение» и время 1 час. Теперь надо протереть массу помидоров через сито, чтобы удалить семечки, кожицу.

Полученную пасту надо опять варить 25 минут в мультиварке. Но режим будет выставлен другой — «Выпечка». При загустении продукта помешивают его в кастрюле постоянно. Горячую пасту складывают в банки, прикрывают крышками. Лучше простерилизовать заготовку на водяной бане 15 минут.

Через мясорубку

Чтобы измельчить помидоры, используют мясорубку. Кусочки пропускают через нее, затем протирают через сито, убирая семечки. Уваривают долго на медленном огне. В конце раскладывают по банкам. Закатка продукта происходит сразу же. Можно добавить в пасту соль или оставить заготовку состоять только из помидоров.

В духовке

Для этого рецепта сначала уваривают кусочки помидоров в кастрюле. Следующий этап состоит из протирания массы через сито, иначе в ней останутся кусочки кожуры, семена. Засыпают в нее соль, которую берут на 4 килограмма плодов 4 столовых ложки. Наливают 100 грамм оливкового масла.

Все компоненты должны находиться в глубоком противне, где их перемешивают. В духовку ставят емкость с протертыми помидорами и нагревают до 200-220 градусов. Надо закрыть шкаф и держать массу для уваривания 2-3 часа с постоянным помешиванием. Затем раскладывают по банкам и закатывают.

Посмотрите также

ТОП 10 рецептов маринованных огурцов с семенами горчицы на зиму, со стерилизацией и безЧитать

Через соковыжималку

Используя соковыжималку для приготовления томатной пасты, можно сократить усилия и время. Здесь возможно готовить большое количество соуса, так как берут 9-10 килограмм спелых плодов.

Перед загрузкой в соковыжималку нарезанные кусочками помидоры варят 30 минут после закипания в кастрюле. Пропустив через прибор для приготовления сока, опять выливают в кастрюлю, поставив ее на слабый огонь. Масса постепенно уварится при помешивании в течение 1,5-2 часов.

В середине варки добавляют соль — 2 столовые ложки. По окончании процедуры разливают горячую смесь по банкам.

Без стерилизации

Готовить на зиму пасту из помидоров можно без применения стерилизации. Но для этого надо брать спелые плоды, которые не имеют повреждений и гнили. Их следует нарезать кусочками и некоторое время проварить.

Когда они станут мягкими, то протирают массу через сито, чтобы убрать семена и кожицу. В конце подвешивают пюре в мешочке из марли или тонкой хлопчатобумажной ткани над тазиком, оставляя на 5-6 часов. Когда вся жидкость уйдет, можно разложить по банкам и поставить в холодное место.

Вкуснее будет томатный соус, если сдобрить его горчицей и молотым перцем. Для этого после протирания через сито пюре вываливают в кастрюле, где находится подогретый уксус (200 мл), смешанный с горошинами душистого и горького перца, лавровым листом. Все вместе варится до тех пор, пока паста не уменьшится вдвое.

После этого добавляют соль, сахар и порошок горчицы. Надо, чтобы блюдо закипело и проварилось в течение 5 минут. Заготовку раскладывают по банкам, а зимой добавляют в супы.

Острая паста со жгучим перцем

Для тех, кто любит острые соусы, подойдет рецепт, приготовленный из:

  • 6 килограмм помидоров;
  • 200 грамм стручков острого перца;
  • 300 грамм чеснока;
  • соли — 1,5 столовых ложки.

Овощи нужно перемолоть в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку. Остается протереть через сито и отправить в кастрюлю получившееся острое пюре. Держать надо на огне до тех пор, пока паста не станет густой. Хранят ее в стеклянной таре под железными крышками.

Замечательная томатная паста из помидоров на зиму – простой рецепт с растительным маслом

Если зимнюю пору вы любите готовить овощные и мясные блюда с томатной основой, для вас есть идеальный простой рецепт томатной пасты из помидоров на зиму. Это проверенная технология без лишних ингредиентов. Здесь нет уксуса и сахара, поэтому сохраняется максимально естественный вкус помидор даже после варки. Это универсальная консервация на каждый день.

Ингредиенты:

  • помидоры – 4 кг
  • масло рафинированное – 120 г
  • перец чёрный (в горошинах) – 20 шт.
  • перец душистый (в горошинах) – 5 шт.
  • соль – 1 ст. л.

Порядок приготовления пасты из помидоров

  1. Перекрутите томаты на мясорубке.
  2. Поставьте томатную массу на средний огонь. Варите до закипания, помешивая примерно каждые 10 минут.
  3. После закипания влейте масло растительное. Убавьте немного огонь. Помешивайте каждые 10-15 минут, продолжая варку томатной пасты в домашних условиях еще 45 минут.
  4. Добавьте специи и соль, тщательно помешайте.
  5. Закатайте в подготовленные банки с крышками, которые пару минут побыли в кипятке. Дополнительной стерилизации в кипящей воде не требуется. Домашняя томатная паста из помидоров по простому рецепту хорошо хранится в кладовой до зимы и даже несколько сезонов.

Рецепт 1. Томатная паста обыкновенная

Продукты:

  • Помидоры спелые
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Для приготовления томатной пасты понадобится чистый большой полиэтиленовый пакет. Помидоры нужно хорошо промыть водой и разрезать на две части.
  2. Затем помидоры нужно пропустить через мясорубку и получившийся томатный сок слить в полиэтиленовый пакет.
  3. Пакет подвешивают таким образом, чтобы стек лишний сок.
  4. Пакет должен провисеть 12 часов, после чего его содержимое переливают в алюминиевую кастрюлю.
  5. Ставим кастрюлю с томатным пюре на огонь и доводим до кипения.
  6. После этого огонь убавляют и варят томатную массу еще 15 минут.
  7. Затем массу нужно посолить и хорошо перемешать.
  8. Готовую томатную пасту выкладывают в подготовленные банки и закатывают.

Домашняя томатная паста из помидор – густая и очень вкусная

Если в приготовлении кетчупов густая консистенция получается благодаря крахмалу, то в приготовлении пасты из помидор есть совершенно другой секрет. Перетертая масса без жмыха дополнительно выжимается и тщательно процеживается через самый простой мешок для сахара. Тогда оставшееся томатное пюре после варки становится очень густым, а хозяйке не приходится очень долго его выпаривать. Такая домашняя томатная паста из помидор густая и очень похожа на магазинный вариант. Для подготовки пасты используется старая проверенная машинка «Струмок», но можно перетереть овощи и в современном кухонном комбайне.

Ингредиенты:

  • помидоры – 4 кг
  • соль (по вкусу, не обязательно)

Порядок приготовления густой томатной пасты

  1. Порежьте помидоры долями. Плохие (подбитые и испорченные) части срежьте, чтобы масса не забродила, не испортился вкус, и закатка не вздулась. Хвостики можно оставить.
  2. Пропустите дольки через домашнюю машинку «Струмок» (или альтернативный комбайн), отделив ненужный сухой жмых.
  3. Очистите остатки томата на насадке ножом.
  4. Перелейте томатную массу в новый сахарный мешок. Предварительно положите мешок в раскрытом виде в кастрюлю. Подвесьте над кастрюлей, дайте томатам стечь 6-8 часов.
  5. Перекипятите томат 30 минут. Можно добавить немного соли. Закатайте густую домашнюю томатную пасту из помидор в простерилизованные банки. Переверните для проверки герметичности, дайте остыть и храните в кладовой.

Томатная паста «Ароматная» на зиму с уксусом и крахмалом

Душистая и очень вкусная томатная паста на зиму с уксусом и крахмалом под названием «Ароматная» уже покорила сердца многих хозяек. Это не просто перетертые томаты, а набор очень хорошо подобранных продуктов и специй. Паста «Ароматная» станет вашим маленьким секретным ингредиентом в приготовлении других блюд. Попробовав ее один раз, вы точно откажитесь от магазинных кетчупов и соусов.

Ингредиенты:

  • спелые томаты – 6 кг
  • перец сладкий – 1 кг
  • репчатый лук – 6 шт.
  • свежая зелень петрушки – 30 г
  • красный молотый перец – 1 ч. л.
  • черный молотый перец – 1 ч. л.
  • лист лавровый – 4 шт.
  • соль – 6 ч. л.
  • орех мускатный – 5 г
  • корица – 5 г
  • сахар – 450 г
  • гвоздика – 5 шт.
  • хмели-сунели – 2 ст. л.
  • крахмал – 3 ст. л.
  • уксус 9% – 6 ст. л.

Порядок приготовления пасты с уксусом и крахмалом

  1. Порежьте дольками томаты. Перетрите порциями в кухонном комбайнере (блендером или на мясорубке).
  2. Очистите от внутренних семян и черешков сладкий перец, разрезая его на четверти. Аналогично перетрите вместе с зеленью и кусочками лука. При этом петрушку кладите вместе со стеблем.
  3. Перелейте все в емкость для варки. Добавьте только соль и сахар. В домашних условиях для начала нужно будет хорошенько проварить томатную смесь не менее 30 минут. Постоянно помешивайте.
  4. Добавьте все специи, перемешайте и продолжайте варку еще до часа. Если вы хотите получить готовый продукт, похожий на соус – варите меньше, около 30 минут. Добавьте уксус, разведенный водой крахмал, размешайте и варите еще 7 минут. Разлейте томатную пасту на зиму с уксусом по банкам, которые уже прошли стерилизацию. Закатайте ароматную пасту в домашних условиях крышками-твист или ключом.

Химический состав и польза томатной пасты

Томатная паста – это не только вкусная добавка к блюдам, но и ценный источник полезных веществ и витаминов.

В 100 граммах продукта содержатся:
  • микроэлементы: медь, железо, цинк, кобальт, йод;
  • макроэлементы: калий, кальций, магний, фосфор и т. д;
  • органические компоненты: белки, углеводы, вода, крахмал;
  • витамины: С, В2, В9, В1, В6, А, Е.

В магазинном продукте содержится намного меньше полезных веществ. Гораздо лучше приготовить такую пасту летом из свежих овощей и сохранить до зимы этот кладезь витаминов, макро- и микроэлементов.

Домашняя томатная паста на зиму с яблоками и душистыми специями

Обычно в домашних условиях пасту готовят как перетертые и проваренные около часа помидоры. Редко хозяйкам хватает терпения выпарить массу до густого пастообразного состояния. Однако даже приготовление «на скорую руку» можно разнообразить. Вашему вниманию эксклюзивный рецепт – томатная паста на зиму с яблоками и специями. Вкусно – просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • яблоки – 1 кг
  • томаты – 2 кг
  • чеснок – 4 доли
  • уксус 9% – 2 ст. л.
  • молотый черный перец – 1 щепотка
  • сахар – 6 ч. л.
  • мускатный орех – 1 ч. л.
  • корица – 1 ч. л.

Порядок приготовления томат пасты с яблоками

  1. Очистите яблоки от кожуры и семенных коробочек. Перемелите на мясорубке вместе с помидорами.
  2. Поварите массу 30 минут, постоянно ее помешивая. Можно продлить срок варки, если вам хочется получить пасту погуще. Взбейте дополнительно блендером.
  3. Продолжайте варить и добавьте все пряности, соль и сахар. Варите еще 10 минут.
  4. Добавьте перетертый чеснок и уксус.
  5. Распределите готовую томатную пасту с яблоками по баночкам и закатайте для хранения на зиму. Альтернативный вариант, как сделать зимнюю заготовку: заморозить пасту в пакетиках с застежкой или в пластиковых контейнерах.

Пряная томатная паста в духовке

Вам понадобятся:
  • черный молотый перец – 10 г;
  • 10 палочек корицы;
  • томаты – 4 кг;
  • гвоздика молотая – 8 г;
  • кориандр – 10 г;
  • петрушка и кинза – по вкусу.
Алгоритм действий:
  1. Нагреваем в кастрюле воду до ее закипания.
  2. Промытые помидоры разрезаем пополам, убираем «плохие» места.
  3. Устанавливаем сито в кастрюле и перекладываем туда половинки томатов.
  4. Готовим массу 10 минут, после чего вынимаем сито с помидорами и перетираем их, выбрасывая отслоившуюся кожуру.
  5. Добавляем в получившуюся сочную массу соль и переливаем ее в кастрюлю.
  6. Прогреваем духовку до температуры 200 градусов и закрываем в ней наши томаты на 2 часа.
  7. Как только паста достигнет нужной густой консистенции, насыпаем все приправы.
  8. Промытую кинзу и петрушку связываем пучком и опускаем в соус.
  9. Готовим в духовке еще 30 минут, после чего травяной пучок убираем.
  10. Осталось закатать пряную ароматную пасту по баночкам и остудить.

Иметь такую заготовку дома зимой – сказочное удовольствие! Её аромат наполняет кухню, напоминая о солнечном лете, а блюдо выходит необычайно вкусным, витаминизированным и ярким.

Невероятно вкусная томатная паста на зиму с базиликом

Изумительная томатная паста на зиму с базиликом не похожа на ту классическую пасту, которую вы привыкли закатывать. Во-первых, ее не нужно долго вываривать и тщательно процеживать. Это экспресс-вариант для хозяек, которые не любят долгие процессы варки. Во-вторых, у томатной пасты, приготовленной в домашних условиях, просто потрясающий вкус, похожий на эксклюзивные соусы из дорогих ресторанов. Также можно повторить такой рецепт, заменив базилик кинзой.

Ингредиенты:

  • базилик (листья) – 60 г
  • помидоры – 1 кг
  • чеснок – 3 зубчика
  • паприка – 1 ч. л.
  • перец черный – 1/3 ч. л.
  • базилик сушеный – 1/3 ч. л.
  • соль – 1 ч. л.
  • сахарный песок – 1 ч. л.
  • масло оливковое – 2 ч. л.

Порядок приготовления пасты с базиликом

  1. Снимите кожицу с помидор. Если они твердые – можно сначала сделать надрезы и окунуть их в кипяток. Если томаты слишком мягкие, делайте все аккуратно без термообработки.
  2. Измельчите томаты блендером или мясорубкой.
  3. Влейте порцию оливкового масла на тонкую сковороду с тефлоновым покрытием и нагрейте на среднем огне. Добавьте чеснок (мелко рубленный или пропущенный через пресс). Поджарьте чеснок до желтоватого оттенка.
  4. Влейте томатную основу к чесноку.
  5. Добавьте все специи, соль, сахар. Помешайте.
  6. Пока масса выпаривается в домашних условиях, порубите мелко листья базилика.
  7. Доведите до нужной консистенции томат. Вы можете выпаривать его дольше, чтобы он получился как паста, или оставить в виде легкого соуса. Добавьте свежий базилик в конце. Такой домашний вариант готов к заморозке после остывания. Если вы решите все же закатывать на зиму томатную пасту с базиликом – стоит добавить немного кипяченой воды и потушить ее дольше минут на 20-30, чтобы базилик и томатная основа хорошо проварилась. Нужно будет также добавить 0,5 ч. л. уксуса или ¼ ч. л. лимонной кислоты.

Томатная паста на зиму с болгарским перцем и луком

Уникальная томатная паста на зиму с перцем и луком в народе еще называется паста Лечо. Все дело в том, что по вкусу она напоминает одноименный салат. Готовится она гораздо проще, чем лечо: вам не придется рубить ровные кубики или что-то отдельно обжаривать. Такую томатную пасту с перцем и луком зимой можно использовать как добавку в борщ, к голубцам, лагману или плову. Домашняя заготовка вполне может заменить покупной томатный соус на вашем столе.

Ингредиенты:

  • перец сладкий красный – 5 кг
  • помидоры спелые – 5 кг
  • лук – 3 шт.
  • сахар – 200 г
  • соль – 2 ст. л.

Порядок приготовления пасты с перцем и луком

  1. Нарежьте ломтиками сладкий перец, удаляя семена. Помидоры порежьте удобными долями.
  2. Перетрите в кухонном комбайне перец.
  3. Перетрите по очереди все томаты и лук.
  4. Соедините все перетертые овощи в одной удобной емкости для варки. Лучше всего подойдет эмалированный таз или кастрюля, большой казан.
  5. Всыпьте сахар, соль. Доведите до кипения, всегда помешивая.
  6. Разлейте массу в заранее простерилизованные банки.
  7. Закатайте пасту с перцем в домашних условиях.

Обалденная томатная паста на зиму с чесноком в домашних условиях в мультиварке

Не секрет, что все самое вкусное готовится проще всего. С мультиваркой приготовить пасту из томатов стало еще легче. Предложенная томатная паста на зиму с чесноком и луком готовится без сахара. Это универсальная добавка для приготовления горячих блюд и основа для соусов в те сезоны года, когда помидоры выращивают только в теплицах.

Ингредиенты:

  • чеснок – 8 долей
  • лук репчатый – 400 г
  • томаты спелые и очень мягкие – 3 кг
  • соль – 1 ст. л.
  • масло растительное – 2-3 ст. л.

Порядок приготовления в мультиварке пасты с чесноком

  1. Порежьте томаты небольшими кусочками. Обязательно удалите плодоножки, твердые «стержни» или подпорченные бока.
  2. Перетрите помидоры погружным блендером. Можно воспользоваться любым кухонным комбайном или мясорубкой. Но в таком случае лучше перетереть массу несколько раз.
  3. Лук нарежьте небольшими кусочками и залейте водой в контейнере на пару минут. Эта хитрость сделает его более мягким и уберет лишнюю горечь. Слейте воду и переложите лук вместе с чесноком в чашу блендера. Перетрите.
  4. Влейте в чашу немного растительного масла. Влейте перетертые томаты и добавьте лук с чесноком, соль. Поставьте режим «Тушение» и установите таймер на 35 минут. Первые 7 минут варите с открытой крышкой, помешивая. Затем закройте и оставьте тушиться. Готовую томатную пасту с чесноком разлейте по баночкам для закатки на зиму. Консервацию уберите в кладовую после остывания.

Простая заготовка блендером

Если вы не хотите долго возиться, перетирая помидоры через сито, то воспользуйтесь блендером – и дело пойдет намного быстрее.

Основные продукты:
  • соль по вкусу;
  • томаты – 5 кг.
Готовим пошагово:
  1. Хорошо моем помидоры, разрезаем на части и загружаем понемногу в чашу блендера.
  2. Измельчаем все плоды. Если после этого остается слишком много сока – то сливаем его, но не весь.
  3. Перекладываем однородную массу в кастрюлю и варим на среднем огне до уменьшения в объеме в 4 – 5 раз.
  4. После этого солим пасту и разливаем в емкости.

Томатная паста: как приготовить домашнюю консервированную томатную пасту из свежих помидоров

Томатная паста: как приготовить домашнюю консервированную томатную пасту из свежих помидоров - легко и наглядно!

Нажмите здесь для печати PDF версии

Выход: Около 9 банок по полпинты

Изготовление консервированная томатная паста - это то, что легко сделать, и она сделает ваши томатные блюда вкус намного лучше.Томатная паста из домашних консервов - традиция для многих поколений. В середине зимы можно использовать томатная паста для приготовления свежего соуса для спагетти, лазаньи, чили или другого блюда на основе томатов для свежего огородного вкуса.

Вот как это сделать - в несколько простых шагов и полностью иллюстрировано. Этот метод настолько прост, что ЛЮБОЙ сможет это сделать! Это отличное дело ваши дети!

А если хотите, можете помидоры или заморозить помидоры, смотрите эту страницу!


Состав
  • Помидоры - 8 литров очищенных, нарезанных сердцевиной помидоров (около 4 дюжина крупных помидоров) - лучше всего использовать рома типа / паста помидоры
  • Красный перец - 11/2 стакана нарезанного сладкого красного перца (около 3 перец целиком)
  • залив - 2 лавровых листа
  • Соль - 1 чайная ложка консервной или маринованной соли (по желанию)
  • Чеснок - 1 зубчик чеснока (по желанию)
  • лимонный сок - свежий или бутилированный, около 1/2 стакана

Оборудование
  • 1 Баня для водяной бани (огромный горшок для дезинфекции банок после наполнения). (примерно от 30 до 35–30 долларов в торговых центрах и местных магазинах «большой коробки». Примечание: мы продаем консервные банки разных размеров и типов для всех типов печей и потребности - см. консервные принадлежности). Помидоры находятся на границе между высококислотными фрукты, которые можно хранить в кипящей воде и слабокислой фрукты, овощи и мясо, требующие консервирования под давлением
  • 1 большая кастрюля (для ошпаривания помидоров, шаг 3) и 1 маленькая кастрюля продезинфицировать крышки.
  • 8 унций (полпинты) консервные банки (Ball or Kerr банки можно найти в Publix, Kroger, Safeway и местных магазинах "big box" - около 9 долларов за дюжину банок, включая крышки и кольца).Обязательно расширяйся банки для рта, чтобы потом можно было вылить всю пасту! Половина пинты работает лучше всего!
  • Крышки - тонкие, плоские, круглые металлические крышки с герметизирующей резинкой их против верхней части банки. Их можно использовать только один раз.
  • Кольца - металлические ленты, крепящие крышки к банкам. Они могут можно многократно использовать повторно.
  • Захват для банок (для сбора горячих банок)
  • Подъемник крышки (имеет магнит, чтобы вытащить крышки из кипящей вода там, где вы их продезинфицируете.(2 доллара в кухонных магазинах и в местных box », но обычно дешевле в Интернете у наших партнеров)
  • Воронка для банок (3 доллара - продуктовые магазины, такие как Publix, Kroger и Safeway и местные магазины "большой коробки"; иногда даже хозяйственные магазины)
  • Большие ложки и половники

Процесс / инструкции - Как приготовить консервированную томатную пасту в домашних условиях из свежих помидоров

Шаг 1 - Выбор помидоров

Забавно самому выбирать, и вы, очевидно, можете получить лучшее качество помидоры!

Справа фотография помидоров из моего сада - они намного лучше, чем что-либо из продуктового магазина. И если вы не хватает, ферма по выбору - лучший темп! Справа находятся 4 распространенных разновидности, которые подойдут:

На рисунке справа показан лучший сорт помидор для использования в нижний левый угол: рома; также называется пастообразными помидорами. У них есть меньше сторон, толще, толще стенки и НАМНОГО меньше воды. А это означает более густую пасту за меньшее время приготовления!

Вверху слева: бифштекс Вверху справа: Lemon Boy, желтый
Внизу слева: рома пастообразный Внизу справа: Better Boy

Шаг 2 - Проведите дезинфекцию банок и крышек

В посудомоечная машина подходит для банок; особенно, если у него есть цикл «дезинфекции». Я занимаюсь этим, пока готовлю все остальное, поэтому время я готов наполнить фляги. Если у вас нет посудомоечной машины, погрузите банки в большую кастрюлю (саму канистру) с водой и принесите до кипения.

Не забудьте пропустить цикл ополаскивания, чтобы избавиться от мыла!

Разогреть консервный автомат

Наполнять заполните консервную банку водой примерно на 1/2 и начните нагревание (с закрытой крышкой).

Пуск воды для крышек

Положить крышками в кастрюлю с кипящей водой не менее чем на несколько минут. Примечание: все равно дезинфицируется на водяной бане (шаг 7), так что это просто помогает избежать порчи в дальнейшем!)

Шаг 3 - Удаление кожуры помидоров

Вот трюк, о котором вы, возможно, не знаете: кладите помидоры по несколько в большую кастрюлю с кипящей водой не более чем на 1 минуту (30-45 секунд это обычно достаточно)

тогда. ...

Окуните их в ожидающую миску с ледяной водой.

Благодаря этому кожица соскользнет с помидоров! Если ты уйдешь кожа становится жесткой и вязкой в ​​пасте, не очень приятный.

Шаг 4 - Удаление кожных покровов, синяков и жестких частей

Кожица должна практически соскользнуть с помидоров. Тогда ты можешь разрежьте помидоры на четвертинки, удалите жесткую часть вокруг стебля и любые ушибы или мягкие части.

Зачем снимать скины? Когда вы готовите, они становятся жесткими! Некоторые люди используют соковыжималку или блендер для измельчения целых помидоров (без стеблей). а затем приготовьте полученный сок. Из-за лишнего сока будет нужно гораздо больше времени, чтобы приготовить густую пасту, но все в порядке такой подход.

Шаг 5 - Удаление семян и воды

После того, как вы очистили помидоры от кожуры, нарежьте помидоры половина. Теперь нам нужно удалить семена и лишнюю воду.

Шаг 6 - Выжимание семян и воды

Как звучит: вымойте руки, затем отожмите каждый помидор и используйте твой палец или ложка вычерпать и вытряхнуть большую часть семян. Вам не нужно получать фанатично относятся к этому; удаление большинства будет достаточно. Другой способ сделать это - разрежьте каждый помидор пополам, поперек, а не вдоль. Тогда просто встряхни семена и сок.

Шаг 7 - Слить томаты

Отжатые помидоры (Squozen? 🙂 бросить в дуршлаг или сушилку, пока вы работаете над другими. Это помогает стекать большему количеству воды.

Примечание Вы можете сэкономить жидкость: если потом пропустить ее через сито, ширма или марля, у вас свежий томатный сок; отлично пить холодным или использовать в кулинарии! Если слить воду сейчас, вы получите более густой паста за меньшее время приготовления! И это сохраняет витамины (и ваше здравомыслие).

Самое время нарезать красный перец!

Шаг 8 - Смешайте помидоры в блендере, кухонном комбайне или измельчителе

Если вы хотите по-настоящему однородную томатную пасту, просто перелейте помидоры в блендер, кухонный комбайн или даже измельчитель и взбивайте, пока он не станет однородным.

Шаг 9 - Смешайте и доведите пасту до медленного кипения

Объединить помидоры и

  • 11/2 стакана нарезанного сладкого красного перца
  • 2 лавровых листа
  • 1 чайная ложка консервированной или маринованной соли (по желанию)

в большом горшке.Обычно нет необходимости добавлять жидкость, большинство типов помидоров так много воды, что нам нужно ее вскипятить, чтобы уехать много воды, чтобы паста загустела. Медленно варить в большом диаметре кастрюлю на 1 час. (СОВЕТ: мультиварка, установленная на "высоком" уровне, отлично подойдет и не требует постоянного внимания - но обязательно проверяйте это и перемешивайте каждый 15 минут - или убавьте до минимума и помешивайте примерно раз в час). Пресс через мелкое сито. При желании добавьте зубчик чеснока. Продолжайте готовить медленно, пока не станет достаточно густым, чтобы его можно было собрать на ложке, около 21/2 часа в MY мультиварка (очевидно, с открытой или наклонной крышкой, чтобы пар мог побег).Я не могу сказать вам, сколько времени это займет ВАША мультиварка. Возможно, вам 40 лет, и вы используете лампочку из духовки Easy Bake, чтобы мощность! (Можете ли вы сказать, что я получил электронные письма от людей, которые сказали, что 10 часов в своей мультиварке?)

В любом случае перемешайте часто, чтобы предотвратить прилипание. Удалите зубчик чеснока и лавровый лист. Добавить лимонного сока и перемешать.

Шаг 10 - Заполните банки пастой

Наполнять их почти с точностью до 1/2 дюйма от верха.

ПРИМЕЧАНИЕ: если вы хотите вместо этого заморозить пасту, просто позвольте пасте охладите до комнатной температуры, затем заполните контейнеры морозильной камеры (мне нравится Ziploc пакеты для заморозки объемом в кварту), заполните их полностью, удалите воздух карманы, закройте их и положите в морозильную камеру. Готово!

Шаг 11 - Добавьте лимонный сок и жидкость

После вы наполняете каждую банку помидорами, добавляете 1 чайную ложку лимонного сока на половину банки или 2 чайные ложки лимонного сока на литровую банку.Это помогает снизить шансы от порчи и сохранить цвет и аромат. Затем убедитесь, что он заполнен до 1/4 дюйма верхней части с пастой.

Шаг 12 - Ставим крышки и кольца на

Только прикрутите их плотно, не слишком сильно. Если на поверхности есть помидор края банки сначала сотрите чистой сухой тканью или бумажным полотенцем.

Убедитесь, что контактные поверхности (верхняя часть банки и нижняя сторона кольца) очистить, чтобы получить хорошую печать!

Шаг 13 - Кипятить банки в водяной бане

Положить их в консервном банке и держите их покрытыми не менее чем на 1 дюйм воды.Держите воду кипящей. Банки обрабатывать на кипящей водяной бане 45 минут. минут для полпинтовых или полпинтовых банок. Банки большего размера не рекомендуются, но вы можете использовать банки меньшего размера при той же продолжительности обработки. Запомни отрегулируйте время, если вы находитесь на другой высоте, кроме моря уровень!

Когда есть эквивалентный рецепт, протестированный на автоклаве из авторитетный источник (например, Болл), я предпочитаю консервные банки как более высокие температуры и более короткое время приготовления приводят к лучшему вкусу и меньшему порча.Для получения дополнительной информации или для заказа нажмите на Консервные машины под давлением. я еще не нашел проверенный рецепт томатной пасты в автоклаве. Рецепт и направления по консервированию томатов на водяной бане.

Рекомендуемое время обработки для Томатная паста в консервном банке с кипящей водой.

Время процесса на высоте
Стиль упаковки Размер банки 0 - 1000 футов 1,001 - 3,000 ф т 3,001 - 6,000 футов Выше 6000 футов
Горячий Полпинты (8 унций) 45 мин 50 55 60

Шаг 14 - Готово

Выньте банки из воды и дайте им остыть, не касаясь и столкнуть их в месте, где нет сквозняков (обычно это занимает всю ночь). Вы можете затем снимите кольца, если хотите, но если вы оставите их, по крайней мере немного ослабьте их, чтобы они не ржавели на месте из-за застрявших влага.Когда банки остынут, вы можете проверить их герметичность. проверка того, что крышка опущена. Просто нажмите в центре, аккуратно пальцем. Если он выскакивает вверх и вниз (часто звук), он не запечатан. Если поставить банку в холодильник правильно прочь, вы все еще можете использовать его. Некоторые люди заменяют крышку и обрабатывают jar, тогда это немного сомнительно. Если вы снова нагреете содержимое, снова встряхните его (с новой крышкой) и полный рабочий день в консервном банке, обычно это нормально.

Этот документ был адаптирован из «Полного руководства по домашнему консервированию», Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539, USDA, отредактированный в 1994 г.


Прочее оборудование:

Слева направо:

  1. Клещи для подъема горячих банок
  2. Подъемник крышки - для снятия крышек с емкости для кипячения. вода (стерилизующая)
  3. Крышка - одноразовая - использовать можно только один раз
  4. Кольцо - удерживает крышку на банке до тех пор, пока банки не будут закрыты. круто - тогда они и не нужны
  5. Воронка для консервных банок - для наполнения банок


Наборы для консервирования в домашних условиях

Это тот же тип стандартной консервной машины, которым пользовалась моя бабушка. чтобы приготовить все, от яблочного пюре до джема и желе до помидоров и соус для спагетти.Этот полный комплект включает в себя все необходимое и длится в течение многих лет: консервный завод, стойка для банок, щипцы для захвата банок, палочка для подъема крышки, пластиковая воронка, этикетки, пузырьки-фриер и библия консервирования, мяч Синяя книга. Это намного дешевле, чем покупать вещи по отдельности. Вы будете больше ничего кроме банок и крышек не нужно! Чтобы увидеть другие консервные банки разных стилей, марок и цен нажмите здесь! дополнительная информация и актуальные цены:


Сводка - Стоимость изготовления домашней томатной пасты составляет 14 полпинты.

или 7-пинтовых банок *
Арт. Кол-во Стоимость в 2021 году Источник Итого
Помидоры 20-25 фунтов (чтобы получить около 16 чашки подготовленных помидоров) бесплатно с огорода, или 0 $.50 центов в PYO Сад 0,00 руб.
Банки для консервирования (размер пинты, широкое горлышко), вкл. крышки и кольца (или 14 банок по восемь унций) 7 банок $ 8.75 / дюжина Продуктовые магазины, например Publix, Kroger и Safeway и местные магазины "big box"; иногда большие лоты и даже хозяйственные магазины $ 5,00
Лимонный сок 7 столовых ложек (1 столовые ложки на пинтную банку) $ 0. 50 в упаковке Продуктовые магазины,
Publix, Kroger
$ 0,50
Всего 5,50 $ всего
или около 0,79 $ за банку, ВКЛЮЧАЯ банки - которые можно использовать повторно!

* - Предполагается, что у вас уже есть кастрюли, сковороды, черпаки и многоразовое оборудование. Обратите внимание, что вы можете использовать банки повторно! Много Продукция продается в банках, которые снимут крышки и кольца для консервирования. Например, соус для спагетти Classico находится в банках размером с кварту, которые подходят. с крышками и кольцами Ball и Kerr. Обратите внимание, что производитель Classico не рекомендует повторно использовать свои баночки: посмотрите, что они говорят на этой странице:

Что я сделал не так, если мои банки испортились?

Помидоры являются фруктами с пограничным содержанием кислоты / с низким содержанием кислоты (см. эта страница о кислотности томатов для получения дополнительной информации) - добавление лимонного сока помогает, обработка не менее 35 минут в автоклаве с водяной баней, а еще лучше, использование автоклава почти исключает порчу.Если у вас нет автоклав, вы должны повысить кислотный уровень пасты, добавив 2 ложки лимонного сока или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты на литр пасты.

Вопрос, который задают все: можно ли добавлять мясо?

С водяной баней, абсолютно точно НЕ . В температура не становится достаточно высокой, чтобы убить тип бактерий, которые могут атаковать мясо и сделает вас больным, или даже убьет вас. Однако с автоклавом под давлением это возможно.у меня есть полные инструкции здесь! Я не делаю этого просто потому, что ... ты когда-нибудь пробовали мясные консервы? Да, это называется СПАМ. Моя рекомендация - можно без мяса и добавить свежий подрумяненный фарш или фрикадельки при использовании соус!

Я читал в других рецептах домашнего соуса для спагетти, которые вам нужно варить смесь не менее 4-5 часов. Это необходимо?

Полагаю, если вы действительно хотите убедиться, что абсолютно никаких витаминов выжить, можно так долго готовить! 🙂 Единственная причина, по которой люди готовили томатная паста так долго была помидорами типа рома-паста с более толстыми стенками, более мясного с меньшим количеством семян и меньшим количеством воды не существовало, поэтому они должны были готовить его для часов, чтобы избавиться от воды и загустить ее.И, конечно же, современные смеси соусов, содержат немного кукурузного крахмала в качестве загустителя, что также поможет сократить время.

А для тех, кто хочет придерживаться исключительно органических и естественных продуктов, мой метод отжимание лишней воды и семян устраняет большую часть лишнего сока (который вы можете сохранить как томатный сок для питья) и позволяет начать с более толстая томатная мякоть, что значительно сокращает время приготовления!


Иллюстрированное Консервирование, Замораживание, Варенье Инструкции и рецепты

[Простые инструкции по консервированию дома] [Часто задаваемые вопросы - ответы на общие вопросы и проблемы] [Рекомендуется книги о домашнем консервировании, приготовлении джема, сушке и консервировании!] [Бесплатно консервные публикации скачать и распечатать]

Заменитель томатного пюре

Эрин Хаффстетлер | 16. 03.2020 |

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Ознакомьтесь с нашим раскрытием.

Перейти к карточке рецепта | Распечатать карту рецептов

Томатное пюре - полезный ингредиент, но не переживайте, если это не один из консервированных томатных продуктов, которые вы храните в своей кладовой. Здесь больше информации о том, что это такое и что вы можете использовать вместо него.

Что такое томатное пюре?

Томатное пюре. Густой соус, приготовленный из помидоров, которые затем процеживаются с кожуры и семян. Его используют для сгущения соусов и ароматизации супов и рагу.Его также используют в качестве основы для таких вещей, как соус для пиццы и соус маринара. Томатное пюре более густое, чем томатный соус, и, как правило, без дополнительных ингредиентов.

Заменители томатного пюре

Если у вас нет томатного пюре, вот несколько вещей, которые вы можете использовать вместо него.

Томатный соус

Замените требуемое томатное пюре таким же количеством томатного соуса. Если есть время, перелить соус в кастрюлю и варить, чтобы он уменьшился в объеме, и слегка загустеть.Это компенсирует более тонкую консистенцию.

Томатная паста

Смешайте 1/3 стакана томатной пасты и 2/3 стакана воды и используйте вместо одного стакана томатного пюре. Это даст вам хорошее представление о текстуре и толщине консервированного пюре.

Соус для пиццы

Используйте соус для пиццы в качестве замены томатного пюре в соотношении 1: 1. Часто это просто томатное пюре с добавлением специй. Итак, если специи подходят вашему рецепту, они станут отличной заменой.

Свежие помидоры

Есть спелые помидоры под рукой? Используйте их, чтобы быстро приготовить томатное пюре. Просто нарежьте помидоры примерно (вам понадобится 1-1 / 2 фунта на каждые 2 чашки томатного пюре). Затем бросьте их в большую кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите 10-15 минут, пока помидоры не начнут ломаться. Дайте остыть; затем пропустите через пищевую мельницу или сито, чтобы удалить семена и кожуру. В завершение взбейте пюре в блендере, чтобы оно приобрело гладкую однородную консистенцию.Если после этого пюре кажется слишком жидким, верните его на плиту и готовьте дальше. В разных помидорах содержится разное количество воды. Для достижения наилучших результатов используйте сорт сливовых помидоров, например рома. Но не переживайте, если у вас под рукой есть только другой сорт помидоров.

Сколько мне использовать?

Если ваш рецепт требует одну 28 унций. банка томатного пюре, используйте вместо него четыре чашки выбранного вами заменителя.

Распечатать

Состав:

  • Томатный соус, томатная паста, соус для пиццы или свежие помидоры

Инструкции:

  • Из томатного соуса: Заменитель на такое же количество.Если позволяет время, нагрейте его на плите, чтобы он немного загустел.
  • Из томатной пасты: Смешайте 1/3 стакана томатного вкуса + 2/3 стакана воды, чтобы заменить 1 стакан пюре.
  • Из соуса для пиццы: Заменить 1: 1
  • Из свежих помидоров: На каждые 2 чашки томатного пюре необходимо грубо нарезать 1-1 / 2 фунта помидоров. Бросьте в кастрюлю и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до кипения и варите 10-15 минут, или пока помидоры не начнут распадаться. Дайте остыть; затем пропустите через пищевую мельницу или сито, чтобы удалить семена и кожуру.Взбейте в блендере до однородной массы. Если пюре недостаточно густое, верните его на плиту и готовьте дальше. Для достижения наилучших результатов используйте сливовый помидор, например рома. Другие помидоры тоже подойдут, но для их приготовления может потребоваться дополнительное время.

Банкноты

(1) 28 унций. банка = 4 стакана томатного пюре.

* Пищевая ценность основана на использовании томатного соуса без добавления соли в качестве заменителя.

0,25 стакана 50,7 г 2,2 мг 0.1 г 1,1 г 0,2 г 0 мг

Лучшие простые заменители томатной пасты

[dropcap style = ”font-size: 60px; color: # 00adef; ”] Полностью закончилась томатная паста? Или хотите избежать пасленовых? В любом случае все хорошо. Вот мои любимые простые заменители томатной пасты как с помидорами, так и без них.

Лучшие заменители томатной пасты - без томатной

1. Пропустить

Самый простой и быстрый способ - отказаться от томатной пасты. Если вы готовите блюдо из множества других ингредиентов, вы, вероятно, этого не заметите.

2. Дополнительная приправа

Томатная паста придает соленый и сладкий вкус, поэтому в некоторых случаях подойдет дополнительная щепотка соли и, возможно, немного сахара.

3. Соевый соус

Чтобы заменить острый вкус умами томатной пасты, можно добавить немного соевого соуса. Однако он менее сладкий и гораздо более соленый, поэтому начинайте медленно.

Я бы начал со следующего соотношения:
1 столовая ложка томатной пасты = 1 чайная ложка соевого соуса.

Увеличьте количество сои по мере необходимости.

4. Olive Tapenade

Tapenade добавит совершенно другой вкусовой профиль, но это может быть неплохо!

Оливки придают прекрасный пикантный вкус умами, который вы также получаете от помидоров. Таким образом, они направят ваше блюдо в другую сторону, но вы не откажетесь от вкуса.

К тому же они не пасленовые.

Лучшие заменители томатной пасты - ингредиенты на основе томатов

1. Томатный пассата

Томатный пассата - это, по сути, томатная паста, которая не была сконцентрирована.Так что он более водянистый, но имеет очень похожий вкус.

Если лишняя влага не повлияет на готовое блюдо, используйте следующие количества:
1 столовая ложка томатной пасты = 3 столовых ложки томатной пасты.

Если излишняя жидкость является проблемой, тушите томатный пассата в течение нескольких минут на сковороде, чтобы он загустел. Когда он выглядит как томатная паста (уменьшенная примерно до 1/3 первоначального объема), ее можно охладить и использовать в качестве заменителя в соотношении 1: 1.

2. Консервированные томаты

Как и томатный пассат, консервированные помидоры более водянистые, чем томатная паста.Кроме того, они также содержат семена и мякоть помидора.

Чтобы быстро приготовить томатную пасту из консервированных помидоров, просто быстро варите на большой сковороде без крышки в течение 10-15 минут или пока количество не уменьшится, по крайней мере, до половины первоначального объема. Затем процедите, чтобы удалить семена (при необходимости), и добавьте в блюдо, как если бы вы использовали томатную пасту.

3. Томатный соус для пасты / соус маринара

Коммерческие томатные соусы для макарон обычно находятся где-то между томатной пассатой и томатной пастой с точки зрения концентрации.Они могут иметь дополнительные ароматизаторы, такие как лук или базилик, что может быть хорошо, а может и не быть.

Я начинаю со следующего эмпирического правила:
1 столовая ложка томатной пасты = 2 столовые ложки томатного соуса для пасты.

Согласно пассате, если излишняя влажность вызывает проблемы, вы можете варить соус, чтобы он уменьшился, пока он не станет напоминать томатную пасту.

4.
Томатный кетчуп

Хотя томатный кетчуп значительно слаще, чем томатная паста, он похож по интенсивности и содержанию влаги.Что имеет смысл, учитывая, что основным ингредиентом являются концентрированные помидоры!

Может использоваться в соотношении 1: 1.

Просто имейте в виду, что в конечном итоге вы получите более сладкий вкус. Плюс к этому добавятся дополнительные ароматы специй и уксуса, которые используются в кетчупе. Что может быть и хорошо.

5. Свежие помидоры

Свежие помидоры даже менее концентрированы, чем пассата. И в них есть кожица и семена. Но если они все, что у вас есть, вы можете приготовить заменитель томатной пасты, нарезав и варив свежие помидоры, пока они не загустеют и не станут напоминать томатную пасту.

Другие идеи заменителей томатов

Как хранить томатную пасту

Держите закрытые емкости в кладовой. После открытия храните контейнеры в холодильнике.

Если вы используете банки с томатной пастой, переложите остатки в стеклянную банку или другой герметичный контейнер перед хранением в холодильнике.

Вкусные пары заменителей томатов

  • Авокадо и помидоры
  • Бекон и помидоры
  • Базилик и помидоры
  • Сыр и помидоры
  • Орегано и помидоры
  • Розмарин и помидоры
  • Чеснок и помидоры
  • Печень 48

    Другие заменители ингредиентов

    См. Также указатель Простые заменители ингредиентов .

    Развлекайтесь на кухне!

    С любовью,
    Жюля x

    Каждый умный заменитель томатной пасты, который вы должны попробовать

    О нет! Вы говорите, что у вас нет томатной пасты и вам нужна замена - быстро !? Если ваша кладовая больше похожа на пустой шкаф старой матери Хаббарда, чем вам хотелось бы, эти заменители томатной пасты спасут ваши тушеные блюда, супы, соусы и рассудок.

    Мы все были там ... приготовили восхитительный ужин, когда залезли в шкаф и обнаружили, что нам не хватает важного ингредиента.Что делать? Ну, некоторые люди могли бы побежать в магазин, чтобы купить. Но только не мы (реплика супергеройской музыки)! Мы ПОЛИЧНЫЕ ПОВАРЫ и находим способ! #ShelfCooking означает, что мы придумали удобную замену, чтобы спасти день И ужин.

    * Примечание. Когда вы переходите по ссылкам в этом сообщении, мы можем получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Если вы когда-либо готовили тушеное мясо, томатный суп, соус для пасты или соус для пиццы, вы, вероятно, уже работали с томатной пастой. Если вам не хватает очаровательной баночки томатной пасты, читайте дальше, чтобы узнать о некоторых полезных и оригинальных заменителях томатной пасты.


    ТОМАТНАЯ ПАСТА ПРОТИВ ТОМАТНОГО СОУСА

    Прежде чем мы погрузимся в хорошие заменители томатной пасты, полезно понять разницу между всеми этими сумасшедшими консервированными помидорами, которые вы видите в ряду консервов.

    • Томатная паста (самая маленькая банка, самая густая консистенция) - Думайте о томатной пасте как о суперконцентрированной форме томатов. Томатная паста сделана путем приготовления ОЧЕНЬ большого количества помидоров, процеживания кожуры и семян и последующего приготовления помидоров во второй раз.Полученная паста имеет интенсивный томатный аромат, похожий на аромат сушеных помидоров.
    • Томатное пюре (средняя банка, средняя густота) - Томатное пюре готовят из слегка обжаренных помидоров с последующим их пюре. Имеет более свежий и мягкий томатный вкус.
    • Томатный соус (банки разных размеров, самая жидкая консистенция) - это самая тонкая форма консервированных томатов. Он готовится из нарезанных помидоров, сваренных и тушенных на медленном огне, пока они не потеряют аромат сырых помидоров.Часто можно встретить томатный соус, приправленный травами и специями. Думайте об этом как о продукте, «готовом к использованию».

    Вы можете легко поменять их друг на друга в своих рецептах. Не волнуйтесь, мы расскажем, как это сделать!


    КОГДА Я МОГУ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ТОМАТНУЮ ПАСТУ?

    Томатная паста - ингредиент, часто используемый в рецептах соусов, рагу и супов. Он добавляет интенсивность томатного аромата без добавления большого количества жидкости. Это также помогает сделать вещи более плотными.


    ЧТО Я МОГУ ИСПОЛЬЗОВАТЬ В КАЧЕСТВЕ ЗАМЕНЫ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ?

    Теперь, когда мы знаем немного больше о консервированных томатных продуктах, мы готовы к #ShelfCook и использовать творческие замены томатной пасты. Вот несколько вариантов:


    ПРИГОТОВЛЕННОЕ ТОМАТНОЕ ПЮРЕ ИЛИ ТОМАТНЫЙ СОУС

    Если вам нужен концентрированный томатный вкус томатной пасты, вы можете приготовить томатное пюре или томатный соус. На каждую необходимую столовую ложку томатной пасты доведите до кипения удвоенное количество томатного пюре или соуса, а затем варите, пока оно не уменьшится вдвое.Внимательно следите за своей сковородой - ни у кого нет времени на подгоревший томатный соус!


    ПРЯМАЯ ЗАМЕНА ТОМАТНОГО ПЮРЕ ИЛИ ТОМАТНОГО СОУСА

    Не хватает времени? Без проблем! Вы можете просто уменьшить количество жидкости в рецепте на 2–3 столовых ложки (добавляйте меньше другого жидкого компонента в рецепт, например, куриного бульона). Затем добавьте 2-3 столовые ложки томатного пюре или томатного соуса на каждую столовую ложку томатной пасты.


    НАРЕЗАННЫЕ ИЛИ Тушеные ТОМАТЫ

    Нарезанные кубиками или тушеные помидоры подходят для приготовления блюд, требующих сгущения, например тушеного мяса.Удалите жидкость из банки и добавьте 2–3 столовых ложки нарезанных кубиками или тушеных помидоров на каждую столовую ложку томатной пасты в рецепте.


    КЕТЧУП

    Поскольку кетчуп содержит сахар, этот заменитель томатной пасты подсластит все, что вы готовите. Однако, в крайнем случае, равные части кетчупа работают как заменитель томатной пасты. Используйте кетчуп в блюдах с уже сладким элементом, например коричневым сахаром, чтобы его не заметили. Такие рецепты, как джо или чили, могут справиться с лишней сладостью кетчупа.Если вас беспокоит слишком много сладости, сократите употребление другого подсластителя в рецепте.


    КАК ЗАГЛУБИТЬ СУПЫ ИЛИ СОУСЫ БЕЗ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ

    Томатная паста прекрасна в качестве загустителя, но не бойтесь, если вы обнаружите, что НЕЧЕГО не хватает помидоров. Вы можете загустить суп с помощью:

    • Кукурузный крахмал - Отлично подходит для загустения горячей жидкости, и вам не нужно ее предварительно растворять. Просто аккуратно посыпьте суп кукурузным крахмалом, чтобы он не комковался.Затем взбейте, чтобы смешать.
    • Соус Roux - соус Roux (равные части жира и муки) загустит ваш суп И добавит немного аромата. В маленькой сковороде нагрейте жир (пару столовых ложек сливочного масла или бекона), пока он не станет жидким. Затем добавьте равные части муки. Продолжайте перемешивать и нагревать, пока паста для ру не станет светло-золотистой. Затем добавьте заправку в суп и взбейте, чтобы паста разломилась. Доведите суп до кипения, чтобы соус зарубился максимально.
    • Сыр - Добавьте в суп несколько горстей тертого сыра, чтобы он загустел (и вкус стал еще более восхитительным)!
    • Пюре из овощей - Это отличный способ израсходовать недоеденные овощи в холодильнике… бросить их в блендер и сделать из них пюре. Затем добавьте их в суп. Использование остатков + добавление овощей + загустение супа = ГЕНИАЛЬНОСТЬ.
    • Сливочный сыр - Сливочный сыр содержит камедь рожкового дерева, вегетарианский загуститель, который помогает загустить соусы.Он также придает легкий сливочный вкус.

    Смотрите, не беспокойтесь, если у вас нет заменителя томатной пасты! Проявите изобретательность и творческий подход на кухне, тогда вы станете мастером полочной плиты.


    КАК НЕ ВЫБРАСАТЬСЯ ОТ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ

    Томатная паста - сложный ингредиент. Хотя банки крошечные, рецепт обычно не требует целой банки. Поскольку мы все используем то, что у нас есть, вот несколько приемов, которые помогут вам получить дополнительную томатную пасту в следующий раз, когда она вам понадобится:

    ЗАМОРОЖЕННАЯ ТОМАТНАЯ ПАСТА

    Если вы открыли банку томатной пасты и использовали только ее часть, вы можете заморозить остатки, чтобы использовать позже! Один из наших любимых способов сделать это - вылить томатную пасту прямо в пустой лоток для кубиков льда (каждый кубик составляет примерно 1 столовую ложку). После того, как томатная паста застынет, переложите кубики в пакет для заморозки и промаркируйте их. В следующий раз, когда вы будете готовить тушеное мясо, суп или соус, просто бросьте прямо внутрь пару кубиков замороженной томатной пасты! Да!!

    Pro Совет. У вас нет поддона для кубиков льда? Заморозьте столовые ложки томатной пасты на противне, выстланном бумагой для заморозки.


    КУПИТЬ ДВОЙНАЯ КОНЦЕНТРИРОВАННАЯ ТОМАТНАЯ ПАСТА

    Томатная паста… В тюбике? Это похоже на реальность мечты о готовке на полке! А еще лучше, вам понадобится вдвое меньше томатной пасты двойной концентрации, чем указано в рецепте.Это означает, что трубка должна прослужить долго. Кроме того, в холодильнике он хранится несколько месяцев.


    Уф! Теперь все готово! В вашем распоряжении не только консервированные томатные продукты, о которых вы даже не подозревали, но и несколько суперзаменителей томатной пасты, чтобы довести рецепт до совершенства. Что вам больше всего нравится из томатной пасты? Дайте нам знать об этом в комментариях!

    Хотите узнать больше о #shelfcooking и навести порядок на кухне и в кладовой? Посмотрите эти сообщения!

    • Еще один восхитительный рецепт на основе томатов - это начинка и такой простой перец чили в мультиварке.
    • Пока мы говорим о заменах, составьте список этих #shelfcooking основных продуктов для кладовой (не забудьте добавить томатную пасту!), Чтобы у вас было все необходимое под рукой!
    • Этот полезный кухонный инвентарь для печати поможет вам отслеживать продукты, которые у вас есть, и то, что вам нужно, чтобы стать кулинарным ниндзя.

    Позже, томатер!

    Томатная паста в мультиварке

    Томатная паста, в принципе, простая вещь: раздавить помидоры, отделить кожицу и семена и измельчить полученную мякоть до очень густой массы.Я уже опубликовал рецепт жареной томатной пасты - вот версия с использованием мультиварки или двух.

    помидоры вымыть и разрезать на четвертинки

    Когда вы моете помидоры, вы не только удаляете грязь и мусор снаружи, но и проверяете каждый плод на наличие пятен или заплесневелых пятен. Можно использовать мягкие или расколотые помидоры, но удалите все черные или испорченные пятна. Разрежьте помидоры вдоль на четвертинки, чтобы они лучше прошли через ситечко.

    измельчить и процедить помидоры

    Следуйте инструкциям для вашего конкретного фильтра.Вы хотите, чтобы выжимки (остатки) были как можно более сухими - я обычно пропускаю их обратно через ситечко один или даже два раза, чтобы извлечь как можно больше мякоти. В моем доме семена и кожура отправляются в компостную кучу, хотя Джоэл МакЧарлз с сайта wellpreserved.ca любит их обезвоживать и использовать полученный томатный порошок в качестве приправы.

    приготовить мякоть в широкой плоской мультиварке

    Когда я ем томатную пасту, я не использую соль или какие-либо другие добавки: только помидоры, а когда пасту кладут в банки, немного лимонной кислоты. Поместите томатную мякоть в мультиварку и используйте больше одной, если вы делаете много. Я использовал две 5-6 квартовые плиты для полбушеля помидоров, который весит 25-26 фунтов. Установите плиту на ВЫСОКУЮ и готовьте под крышкой не менее одного часа.

    По прошествии часа убедитесь, что мякоть томата горячая - она ​​должна весело пузыриться по краям. Теперь может начаться серьезное сокращение. Снимите крышки, поместите палочки для еды или деревянные ложки поперек скороварки с каждого конца, затем установите крышки на подставки, оставив примерно полдюйма воздушного пространства.Не оставляйте крышки полностью закрытыми, потому что они нужны вам для сохранения тепла. Воздушное пространство закрытых крышек позволяет испаряться, так что мякоть томатов становится густой томатной пастой.

    ПРИМЕЧАНИЕ: для этой цели гораздо лучше использовать широкие плоские мультиварки. Вам нужна самая большая площадь поверхности, которую вы можете получить; высокая узкая мультиварка займет намного больше времени.

    Готовьте около 24 часов. Время от времени помешивайте. По прошествии 24 часов вы можете обнаружить, что можете уместить всю мякоть в одну плиту, и, если вам так удобнее, сделайте это.Будьте осторожны с горячей мякотью и вставкой для плиты!

    Проверьте текстуру мякоти. Если он более крупный, чем вам хотелось бы, взбейте помидоры погружным блендером, чтобы они стали однородно гладкими. Продолжайте готовить с открытыми крышками, пока паста не станет густой и однородной. Он не должен отделяться, когда его кладут на блюдце, и сохранит свою форму.

    разложить пасту по баночкам, добавить лимонную кислоту

    Разлейте пасту в подготовленные банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Я использую банки на 4 унции, хотя, согласно данным Национального центра консервирования домашних продуктов, вы можете использовать банки объемом до 8 унций (полпинты).Добавьте лимонную кислоту в каждую банку: ⅛ чайной ложки для банок на 4 унции и ¼ чайной ложки для банок на 8 унций.

    уплотнение должным образом

    Накройте банки крышками и повязками. Обработать на кипящей водяной бане 45 минут. Время одинаково для банок на 4 и 8 унций. Дать остыть, наклеить этикетку, удалить ленты и хранить в темном прохладном месте.

    заморозить кубики

    Я упоминал, что мне часто нужно немного томатной пасты, поэтому я замораживаю кубики пасты. Мне нравится использовать гибкий покрытый силиконовый поддон для кубиков льда, поэтому у меня есть удобный запас.

    Рецепт консервирования томатной пасты из домашних помидоров - SUNSHINE FARM

    Идеальный рецепт для превращения домашних помидоров в томатную пасту, которую можно хранить и использовать всю зиму! С помощью этого рецепта томатной пасты вы можете приготовить кетчуп, соус барбекю, перец чили, тушеное мясо и вкусные соусы с восхитительным вкусом домашних помидоров, даже когда на улице идет снег. Этот рецепт томатной пасты НЕ требует консервирования под давлением, в нем используется консервирование в горячей воде, которое является простым, безопасным и отличным введением в консервирование для новичка.

    Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Я получаю небольшую компенсацию, если вы решите покупать по любым ссылкам Amazon.

    В детстве я никогда не любил помидоры, но всегда любил кетчуп. В прошлом году мы впервые выращивали картофель, и мне очень понравилась идея приготовить домашний картофель фри и картофельные оладьи. Оказывается, домашние картофельные оладьи с домашним картофелем на 100% вкусны и лучше, чем любые другие картофельные оладьи.

    НО, не хватало одного, домашнего кетчупа! Так что я начал исследовать, как приготовить кетчуп, и постоянно находил рецепты, в которые входила томатная паста из магазина.Мне это показалось такой тратой, когда у нас в саду росло столько помидоров, зачем нам идти в магазин за томатной пастой?

    Многим кажется непросто приготовить томатную пасту с нуля. Из-за его высокой концентрации требуется значительное количество помидоров для производства небольшого количества томатной пасты. Для тех из нас, кто переполнен помидорами в пиковые месяцы в конце лета, он идеально подходит! Если у вас нет огорода, возможно, вам повезло, что у друга или члена семьи много помидоров.

    Или, может быть, у вас есть доступ к местному фермеру, который продает самые вкусные и ароматные помидоры, и вы хотите найти способ упаковать все эти вкусности в небольшую пинту домашней томатной пасты.

    Хорошая новость в том, что приготовить томатную пасту совсем несложно. Это, конечно, отнимает много времени, но как только вы освоите это, вы будете уверенно делать свою собственную томатную пасту на долгие годы!

    Рецепт томатной пасты, которым я собираюсь поделиться с вами сегодня, прост, эффективен и включает в себя этапы консервирования томатной пасты (консервирование в горячей воде), чтобы вы могли наслаждаться своим домашним кетчупом, и бесконечное количество других вариантов томатной пасты. , в течение 10 месяцев в году, когда помидоры не сезон.

    Лично мне не терпится приготовить оладьи холодным и снежным утром и взбить немного домашнего кетчупа с нашей консервированной томатной пастой.

    Состав

    В этом рецепте всего четыре ингредиента, конечно, помидоры - самые важные.

    • 20 фунтов спелых пастообразных помидоров (или других «мясистых» помидоров)
    • 4-8 столовых ложек соли
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 2-4 столовые ложки лимонного сока

    Инструкции

    1. Вымойте помидоры.
    2. Сердцевинные помидоры и нарежьте их пополам вдоль.
    3. Пропустите помидоры через пищевую мельницу, чтобы удалить кожуру и семена. * См. Примечание в конце о том, что можно сделать со всеми выброшенными семенами и кожурой.
    4. Налейте томатное пюре в большую кастрюлю (8-10 литров) и включите сильный огонь.
    5. Добавьте соль.
    6. После закипания уменьшите огонь до кипения и варите соус, пока он не уменьшится примерно на 70%, или примерно на 2 кварты.
    7. Нагрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту в режиме конвекции.
    8. Полить оливковым маслом 2 противня с бортиками. Разделите соус на две сковороды, равномерно распределив его.
    9. Поместите два листа в духовку и выпекайте в течение 30 минут.
    10. Выньте листы из духовки и снова распределите соус, заметив, что толщина увеличивается.Убедитесь, что он распределен равномерно, слишком тонкий - он будет гореть, слишком толстый - и не испарится должным образом.
    11. Поместите листы обратно в духовку еще на 20 минут.
    12. Продолжайте этот процесс запекания и повторного намазывания с 20-минутными интервалами, пока соус не станет пастообразным и не станет кирпично-красным на вид.
    13. По мере того, как соус становится слишком жидким, чтобы покрыть весь лист, поскребите углы и сделайте квадрат меньшего размера посередине, чтобы он был равномерно распределен и не был слишком тонким.
    14. Начните кипятить воду в большой кастрюле или в автоклаве.
    15. Подготовьте банки для консервирования, ополоснув их горячей водой *
    16. Налейте 1 столовую ложку лимонного сока на каждую банку, чтобы обеспечить подходящую кислотность для консервирования на водяной бане.
    17. Наполните банки томатной пастой, удаляя по ходу пузырьки воздуха, чтобы уменьшить воздушные карманы. Идеально подходят банки на 4 унции или 1/2 пинты, но вы также можете использовать пинты. Убедитесь, что банки заполнены свободным пространством от 1/2 до 3/4 дюйма.
    18. Когда вода в кастрюле закипит, добавьте упакованные банки и оставьте их на 15 минут.
    19. Через 15 минут снимите банки и поставьте их на полотенце или термостойкую поверхность. Оставьте их на 24 часа. (Не беспокойтесь, если вы услышите хлопок - это процесс запечатывания банок.)
    20. Через 24 часа проверьте, правильно ли закрыты банки (когда вы нажимаете на верхнюю часть банок, они не трескаются и не лопаются). После закрытия напишите дату на банке и отметьте, что в ней находится. Снимите кольца и храните в темном прохладном месте до года.

    * Мы используем кухонную мельницу, которая присоединяется к нашему кухонному миксеру.Эту приставку также можно использовать для приготовления джемов, чатни, измельчения мяса, изготовления колбас и т. Д.

    * Национальный центр консервирования домашних продуктов питания недавно обновил свои рекомендации по стерилизации, заявив, что пищевые продукты, обработанные в бане с горячей водой более 10 минут, не нуждаются в предварительной стерилизации. Если вы привыкли предварительно стерилизовать свои банки, это не повредит, но больше не считается необходимым.

    Из выброшенных семян томатов и кожуры приготовить вкусный томатный порошок

    Эти слизистые кожура и семена томатов могут быть НАСТОЛЬКО больше, чем просто отходы для вашего компоста или обрезки для цыплят.Знаете ли вы, что семена томатов содержат множество питательных веществ? Питательные вещества для улучшения пищеварения и поддержки здоровой иммунной системы.

    Есть простой способ превратить все выброшенные обрезки в более вкусный томатный вкус: приготовить домашний томатный порошок! Никогда не слышали о томатном порошке? У меня тоже не было, но теперь я все время использую его, чтобы добавить томатную вкусность в супы, соусы, да что угодно!

    Итак, разложите кожуру и семена помидоров на противне для дегидратора или на противне, если у вас нет дегидратора.Мы используем 9-лотковый дегидратор Magic Mill, и мы очень довольны его простотой использования и функциональностью.

    Обезвоживайте кожуру и семена, затем измельчите их в мелкий порошок и храните в герметичном пакете в сухом месте. Вот так! В будущем я расскажу об этом еще одним подробным сообщением в блоге, но пока есть небольшой дополнительный рецепт для вас.

    На этом все, друзья!

    Всего наилучшего,

    Дженн

    Нравится:

    Нравится Загрузка...

    Связанные

    Домашний универсальный томатный соус | Еда и напитки из маринованных слив

    Mangiamo! Сделайте лучший домашний томатный соус в деревенском стиле, используя всего несколько простых ингредиентов для кладовой. Делает вкусный соус для спагетти на ночь с макаронами!

    Есть что-то волшебное в чарующем аромате лука и чеснока в кастрюле на плите.

    На самом деле, как только я начал делать этот домашний рецепт томатного соуса в деревенском стиле, мой ум начал блуждать по всем замечательным и знаковым рецептам, которые требуют хорошего томатного соуса.

    Конечно, есть соус для спагетти. Но внезапно я перебрал другие фавориты, такие как пармезан из баклажанов, лазанья, жареные цуккини с пармезаном и томатным соусом, куриный пармезан, пиццу… Список классических итальянских рецептов можно продолжать и продолжать.

    Конечно, вскоре я обнаружил, что необычайно голоден - и совершенно жажду итальянской еды!

    Я рада поделиться с вами моим любимым рецептом домашнего томатного соуса. Этот красный соус настолько универсален, что его можно использовать во всем, от запеченных зити до фрикаделек.И он застывает как шарм - так что сделайте большую партию, и у вас всегда будет под рукой домашний соус для макарон на кухне!

    Ингредиенты для домашнего томатного соуса

    • Чеснок + лук : Запах этого динамичного дуэта, готовящегося на плите, представляет собой ароматное совершенство, которое предшествует бурлящему горшку с красным соусом. Ароматный!
    • Тимьян : Помидоры и сушеный тимьян регулярно сочетаются друг с другом. И это потому, что легкий лимонный и мятный вкус этой средиземноморской специи так хорошо сочетается с натуральным умами томата и кислотными нотами.
    • Оливковое масло первого отжима : Получите все самое лучшее! Оливковое масло первого отжима экстра первого холодного отжима. Благодаря его зеленому цвету и травянистому фруктовому аромату хорошее оливковое масло имеет решающее значение в вашем простом соусе для пасты.
    • Помидоры : Я использую консервированные помидоры - они просто прекрасны. Помидоры Сан-Марцано прекрасны, но не стесняйтесь покупать свой любимый бренд. Лично я считаю, что из целых консервированных помидоров получается готовый соус, более вкусный, чем если бы я использовал томатную пасту.
    • Базилик : свежий с сада или из продуктового магазина, базилик привнесет легкий ароматный и острый оттенок.
    • Каперсы : Эти маленькие зеленые маринованные цветочные бутоны придадут соленый и слегка соленый оттенок нашему томатному соусу. НЯМ!

    Итак, это один из моих любимых рецептов из помидоров на все времена. И глядя на краткий список ингредиентов, можно было сделать вывод, что соус может иметь небольшой привкус… хм, простой .Но это яркий пример, когда использование скромных качественных ингредиентов дает нечто гораздо более высокое, чем сумма его частей.

    Вкратце, это пикантный, слегка сладкий домашний томатный соус из свежих садовых овощей, в котором воплощена глубокая суть домашней простоты южной Италии.

    Как приготовить томатный соус

    1. В большой кастрюле на среднем огне добавьте оливковое масло, измельченный чеснок, мелко нарезанный лук и тимьян. Готовьте 4-5 минут, периодически помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, но не карамелизируется.
    2. Добавьте консервированные помидоры и веточку базилика и перемешайте, доводя соус до кипения. После закипания уменьшите огонь до кипения. Накрыть крышкой и тушить 35 минут, периодически помешивая.
    3. Перелейте томатный соус в блендер (вы также можете использовать ручной блендер и сделать это прямо в кастрюле). Добавьте каперсы и взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию. Мне нравится немного коренастый соус, но и полностью мягкий томатный соус тоже восхитителен!
    4. Наконец, приправьте небольшим количеством соли и перца по вкусу и подавайте.

    Вы думали, что приготовить домашний соус для спагетти с нуля будет так просто? Иногда лучшие обеды готовятся из самого простого!

    Как загустить томатный соус

    Теперь смешивание томатного соуса должно сделать его более густым. И хотя я предпочитаю оставлять свой кусочек гладким, отжим в кухонном комбайне делает все довольно густым.

    Однако, если вам захочется еще более густого соуса, для этого есть способы.

    Вы всегда можете уменьшить количество жидкости в соусе, готовя его немного дольше. А если вы снимете крышку с кастрюли с пузырящимся соусом, лишняя жидкость сварится еще быстрее.

    Или вы можете использовать загуститель , такой как кукурузный крахмал или заправку для заправки, чтобы сделать это быстро.

    Тем не менее, я готовил этот соус довольно много раз, и, хотя у меня был загуститель на случай, если он понадобится, вращение в блендере - это все, что требовалось, чтобы полностью загустить мой томатный соус.

    Как хранить томатный соус

    Если вы не проглотили весь домашний томатный соус на ночь с макаронами, это не проблема! Этот соус очень легко хранить. На самом деле, я был известен тем, что намеренно готовил еще и ставил его в морозильную камеру, поэтому у меня есть свежий томатный соус домашнего приготовления.

    • Охлаждение : этот домашний томатный соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике около недели.
    • Заморозить : Мне нравится охладить соус до комнатной температуры, прежде чем помещать его в пакеты для заморозки.Если вы храните его меньшими партиями, вы можете взять одну-две порции за раз, когда вам захочется пасты с томатным соусом. Пока он хорошо запечатан, вы можете заморозить этот соус на 5-6 месяцев! Чтобы разморозить, просто поместите пакет для заморозки в большую миску с холодной водой, пока он не растает, а затем нагрейте, как обычно.

    Что вам больше всего нравится для томатного соуса? Я хотел бы услышать о ваших победах в итальянской кухне в разделе комментариев.

    Удачного приготовления, друзья!

    Другие простые и вкусные рецепты домашних соусов

    Вам понравился Рецепт домашнего томатного соуса ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

    Распечатать

    Домашний универсальный томатный соус

    Для пасты, пиццы или пармезана из баклажанов этот домашний томатный соус имеет деревенский аромат южной Италии!

    • Автор: Кэролайн Фелпс
    • Время на подготовку: 10 минут
    • Время приготовления: 50 минут
    • Общее время: 1 час
    • Выход: 5-6 чашек 1x
    • Категория: Соусы
    • Метод: Верх печи
    • Кухня: Итальянская
    Шкала 1x2x3x

    Состав

    • 4 измельченных зубчика чеснока
    • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
    • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
    • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
    • 2 банки целых по 28 унций
    • 1 веточка базилика
    • 1 столовая ложка каперсов
    • Соль и перец по вкусу
    1. В большой кастрюле на среднем огне добавьте чеснок, лук, тимьян и оливковое масло. Перемешать и варить 4-5 минут, пока лук не станет полупрозрачным, но не карамелизируется.
    2. Добавить помидоры и веточку базилика, перемешать и довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и готовьте 35 минут, время от времени помешивая.
    3. Выключите огонь и переложите соус в блендер. Вы также можете использовать погружной блендер и взбивать прямо в кастрюле соуса. Добавьте каперсы и взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию. Я предпочитаю оставлять его немного коренастым, но и мягкий соус тоже вкусный!
    4. Приправить солью и перцем и подавать.

    Банкноты

    Подавать со спагетти, использовать как основу для пиццы, варианты безграничны!

    Храните неиспользованный томатный соус в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Или заморозить на срок до 6 месяцев.

    Разное