Как сделать огурцы на зиму в томатном соке: Огурцы в томатном соке на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Posted on by

Содержание

Огурцы в томатном соке на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Огурцы в томатном соке на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин PT40M
  1. Шаг 1:

    Для приготовления этой закуски понадобятся: плотные свежие огурцы, томатный сок (как домашний, так и покупной), чеснок, лавровый лист, черный молотый перец, душистый горошек, соль, сахар и девятипроцентный уксус.

  2. Шаг 2:

    Огурцы засолочного сорта (колючие) вымойте под проточной водой и срежьте кончики с обеих сторон. Дальше есть два пути: либо порезать огурцы кусочками, либо оставить их целыми. Я выбираю первый вариант потому, что у меня небольшая баночка и нарезанных огурцов в нее поместится больше, да и промаринуются они намного быстрее.

  3. Шаг 3:

    Огурцы сложите довольно плотно в чистую банку вместе с лавровым листом, душистым горошком и очищенным и порезанным на пластинки чесноком. Традиционно банки под консервацию моют с пищевой содой, а не с моющим средством. Стерилизовать банку будем позже, сейчас в этом нет необходимости.

  4. Шаг 4:

    Банку залейте крутым кипятком по самое горлышко. Кипяток лить нужно в центр, на огурцы, а не напрямую на стекло. Иначе оно может лопнуть. Оставьте банку на 15 минут, прикрыв чистой крышкой. После этого воду из банки слейте, она больше не понадобится. Проследите, чтобы специи остались в банке.

  5. Шаг 5:

    Приготовим маринад. Для этого томатный сок перелейте в небольшой сотейник и доведите его до кипения на среднем огне. Добавьте соль, сахар и острый молотый перец. У меня покупной томатный сок, но лучше будет использовать сок домашнего приготовления.

  7. Шаг 6:

    Как только сахар растворился, снимите маринад с огня и влейте девятипроцентный уксус. Перемешайте маринад.

  8. Шаг 7:

    Залейте маринадом банку по самое горлышко. Немного маринада может остаться — это запас на подлив после стерилизации.

  9. Шаг 8:

    Далее стерилизация. Возьмите глубокую кастрюлю. На дно уложите одноразовую тканевую салфетку или небольшое вафельное полотенце. На него поставьте банку, прикрытую крышкой (не закрытую, а прикрытую!). Налейте холодную воду до уровня горлышка банки. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

  10. Шаг 9:

    Стерилизуйте банку в течение десяти минут после закипания воды. Томатный сок в банке также закипит, и именно поэтому крышку на данном этапе завинчивать нельзя. В лучшем случае, её просто сорвёт паром, и придётся отмывать всю кухню: от пола до потолка.

  11. Шаг 10:

    Аккуратно достаньте банку прихваткой, чтобы не обжечься. Проверьте уровень маринада. Если он по-прежнему «по горлышко» и ничего не вылилось, плотно закрутите крышку или закатайте ключом, если у вас банка под закатку. Если требуется подлить маринад, то его нужно предварительно довести до кипения. Переверните банку и укутайте в полотенце. После полного остывания огурцы можно убирать на хранение.

Огурцы, приготовленные по такому рецепту, будут стоять всю зиму хоть при комнатной температуре. Но я предпочитаю хранить заготовки в холодильнике, на нижней полке в глубине.

Приятного аппетита!


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

На зиму заготовки самые вкусные рецепты

Блюда без лука вкусные рецепты

Вегетарианство

Веганские рецепты блюд пошаговые

Заготовки из овощей

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Национальные кухни

В собственном соку на зиму

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие — 15 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Лавровый лист — 313 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
  • Уксус 9% — 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный — 14 ккал/100г
  • Уксус — 11 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Перец острый молотый — 21 ккал/100г
  • Душистый перец — 263 ккал/100г
  • Сок томатный — 21 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Томатный сок, Соль, Перец острый молотый, Лавровый лист, Чеснок, Душистый перец, Сахар, Уксус

Огурцы в томатном соке на зиму: пошаговый рецепт

Опубликовано:

Огурцы в томатном соке на зиму: iStockPhoto

Огурцы употребляют в свежем виде, маринуют, солят, миксуют с другими овощами и приправами. Если свежих салатов наелись, а огурцы все еще появляются на грядке, законсервируйте их на зиму с томатным соком. Огурцы получатся хрустящими, сочными, с кисло-сладкой заливкой — отличное дополнение к гарниру и вторым блюдам.

В пищу огурцы стали употреблять в Древней Индии и Вавилоне еще 6 тысяч лет тому. Зеленый огурец выглядел незрелым овощем, поэтому древние греки назвали его «агурос», что в переводе звучит как ‘неспелый’, ‘несозревший’. На Руси слово «огурец» появилось в XIII веке, когда огурцы стали употреблять в пищу. Сегодня этот овощ популярен практически во всех кухнях мира. Ежегодно 27 июля отмечают Международный день огурца. На фестивалях кулинары представляют маринованные и соленые огурчики, приготовленные по авторским рецептам. Популярностью пользуются огурцы в томатном соке, которые готовят на зиму. Томатный сок придает огурцам сочность, аромат, сохраняет их хрустящие свойства.

Описание

  • Кухня: Европейская
  • Категория: Закуска
  • Время подготовки: 40 минут
  • Время готовки: 30 минут
  • Калорийность на порцию: 36 ккал

Ингредиенты

Порции

15

  • Чеснок 3 Зуб.
  • Укроп 6 Шт.
  • Помидор 1200 г
  • Перец чили 1 Шт.
  • Сладкий перец 400 г
  • Огурец 2 кг
  • Соль 65 г
  • Лавровый лист 3 Шт.
  • Душистый перец горошком 15 Шт.
  • Листья смородины 6 Шт.
  • Листья вишни 3 Шт.
  • Листья хрена 1 Шт.

Приготовление

  • 1. Подготовьте овощи

    Подготовьте овощи: iStockPhoto

    Огурцы выбирайте одинакового размера, с упругой зеленой кожицей. Замочите огурцы в холодной воде на 6 часов для восстановления упругости. Томаты берите зрелые, без гнили и механических повреждений. Сладкий перец должен быть толстокожим, желательно красного цвета. Если сладкого перца нет под рукой, замените его таким же количеством помидоров. Возьмите один стручок перца чили. Любители острых заготовок могут положить в банки больше острого перца.

  • 2. Измельчите овощи для заливки

    Измельчите овощи для заливки: YouTube/IrinaCooking

    Вымойте помидоры и сладкий перец в холодной воде. Сладкий перец очистите от хвостиков, семян и перегородок. Нарежьте томаты и перец на небольшие куски. Измельчите до однородной массы блендером или пропустите через мясорубку.

  • 3. Приготовьте соус

    Приготовьте соус: YouTube/IrinaCooking

    Томатную массу доведите до кипения. Горячую смесь процедите через сито, чтобы удалить кусочки шкурки. Определите объем готового сока, чтобы не пересолить (50 г на 1 л сока). Посолите сок, поставьте на огонь. Варите помешивая. Варку заканчивайте, когда перестанет образовываться пена, примерно через 5 минут после закипания.

  • 4. Подготовьте посуду для консервации

    Подготовьте посуду для консервации: YouTube/IrinaCooking

    Возьмите 3 литровые банки с завинчивающимися крышками (можно с простыми). Тщательно вымойте банки теплой водой с содой и переверните, чтобы стекла вода. Жестяные крышки прокипятите 5 минут перед применением.

  • 5.

    Заполните банки ингредиентами Заполните банки ингредиентами: YouTube/IrinaCooking

    На дно каждой банки положите зонтик укропа, 2–3 кусочка листьев хрена, листья вишни и смородины, лавровый лист, душистый перец горошком (по 5 шт.). Плотно уложите огурцы в банки. Между огурцами положите зубчики чеснока. Острый перец разрежьте кольцами и отправьте несколько колечек в каждую банку. Аккуратно залейте огурцы в банках кипящим томатным соком. Если томатного сока не хватило, добавьте немного кипяченой воды.

  • 6. Стерилизуйте огурцы и герметично закройте крышками

    Стерилизуйте огурцы и герметично закройте крышками: YouTube/IrinaCooking

    В большую кастрюлю налейте воду и поставьте на огонь. На дно положите полотенце или тканевую салфетку, чтобы дно банки нагревалось постепенно. Подогрейте воду до 30–40 °С и опустите банки с огурцами в кастрюлю. Долейте горячую воду в кастрюлю, чтобы она доходила до плечиков банки. Накройте огурцы крышками и доведите воду до кипения. Стерилизуйте заготовку в литровых банках 15 минут. Вытащите банки из воды, герметично закройте крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Храните заготовку в прохладном месте. Подавайте к столу как витаминную закуску или дополнение к кашам, картошке, мясным и рыбным блюдам.

  • Видео с рецептом

    Рецепт огурцов в томатном соке на зиму: YouTube/IrinaCooking
Автор: Алла Танцюра

Огурцы в томатном соусе на зиму

Маринованные огурцы на зиму заготавливают многие хозяйки. Рецептов таких заготовок множество: острые и нежные, сладкие и соленые, острые и обладающие ненавязчивым ароматом. Но каждый кулинар стремится приготовить блюдо, хоть чем-то отличающееся от обычного, усовершенствовать существующие рецепты. В поисках необычных рецептов консервов многие хозяйки останавливаются на огурцах в томатном соусе. Эту закуску можно приготовить из нарезанных или целых фруктов. Томатный соус придает соленьям неповторимый вкус и делает их яркими, аппетитными. Такие блюда не стыдно поставить даже на праздничный стол.

Особенности приготовления

Рецепты огурцов в томатном соусе, которыми их можно закрыть на зиму, разнообразны, поэтому единой технологии приготовления этих закусок не существует. Инструкции, сопровождающие тот или иной рецепт, помогут избежать ошибок. Однако есть несколько моментов, которые остаются важными вне зависимости от выбора варианта приготовления.

  • Если вы хотите, чтобы огурцы в закуске не были вялыми, перед нарезкой или укладкой в ​​банки их замачивают в холодной воде. Плоды должны находиться в нем около 2 часов. Превышать это время не стоит, чтобы избежать закисания овощей. Перед замачиванием огурцы моют, срезают у них кончики.
  • Банки для огурцов стерилизуют, даже если рецепт предполагает последующую стерилизацию закуски на водяной бане. За счет этого значительно снижается риск того, что банки с огурцами «взорвутся» до наступления зимы. Крышки также стерилизуют кипячением. Можно использовать только металлические крышки для обеспечения герметичности, пластиковые не подойдут.
  • Помидоры для заливки требуется брать спелые или даже перезревшие, но не испорченные. Если перед помолом снять с них кожицу и семена, наливка будет более нежной и приятной на вкус. Очистить помидоры будет легко, если разрезать их поперек и опустить на 2-3 минуты в горячую воду, затем остудить, переложив в емкость с холодной водой. Чтобы удалить семена, плод разрезают пополам и маленькой ложкой удаляют семенные мешочки.
  • Если вы решили добавить в начинку чеснок для придания пикантности закуске, это нужно делать в последнюю очередь, так как при длительной термической обработке этот продукт теряет свои жгучие свойства.
  • После закатки банки с огурцами переворачивают. Для лучшей сохранности банку можно накрыть одеялом, создав тем самым эффект паровой бани. Но многие хозяйки предпочитают огурцы не заворачивать, чтобы они оставались более хрустящими.

Огурцы в томатном соусе, закрытые на зиму без нарушения технологии и рецептуры, обычно хорошо встают даже при комнатной температуре, хотя в прохладном помещении они будут чувствовать себя гораздо лучше.

Огурцы целые в томатном соусе

Состав (3 литра):

  • огурцы — 1, 5 кг;
    • помидоры
  • — 2-2,5 кг;
    • соль
  • – 60 г;
    • сахар
  • — 60 г;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • перец черный горошком – 15 шт.;
  • перец душистый горошком – 5 шт.;
  • острый перец — 1 см;
  • гвоздика — 5 шт.;
  • лист хрена – 1 шт.;
  • листьев плодовых деревьев (по желанию) – по вкусу;
  • уксусная эссенция (70%) — 2-3 мл;
  • кислота ацетилсалициловая – 2 таблетки.

Способ приготовления:

  • Огурцы вымыть, срезать кончики. Положите плоды в эмалированное ведро или большую кастрюлю, залейте холодной водой.
  • Вскипятите воду в другой большой кастрюле. Помидоры, промытые, надрезать поперек на стороне, противоположной плодоножке, и опустить их в кипящую воду. Бланшировать 3 минуты.
  • Помидоры поймать шумовкой и положить в емкость с холодной водой. Остудили плоды от кожицы.
  • Помидоры разрезать на 4 части, удалив уплотнения в районе плодоножки. Измельчить мясорубкой.
  • Мытье, сушка специй и пряностей.
  • Промойте содой и простерилизуйте банки, прокипятите подходящие крышки.
  • Лист хрена разрежьте пополам, разделите зубчики чеснока и черри, листья смородины поровну.
  • На дно банок положить перец горошком, по одной части хрена, листья вишни и смородины, зубчики чеснока. Добавьте небольшое кольцо острого перца.
  • Помойте огурцы. Когда они высохнут, разложите их по банкам, стараясь укладывать как можно плотнее.
  • Сверху положите оставшиеся листья чеснока и зубчики.
  • Вскипятить воду, залить огурцы. Накройте банки чистыми крышками. Подождите 15 минут.
  • Слить воду из банок в поддон, добавить немного чистой воды (примерно 0,2 л). Довести до кипения. Разлить по банкам. Подождите 15 минут.
  • Слить жидкость из банок.
  • Довести томатный соус до кипения, кипятить 10 минут.
  • Растолките таблетки аспирина в порошок, рассыпьте по банкам. Добавьте в банки соль, сахар, уксусную эссенцию.
  • Влить томатное пюре в огурцы.
  • Банки рулонов, перевернутые.

После охлаждения консервы можно хранить в чулане, желательно неотапливаемом, или в другом месте, где вы обычно храните запасы на зиму.

Огурцы нарезанные в томатном соусе на зиму

Состав (на 3-3,5 л):

  • огурцы — 2,5 кг;
    • помидоры
  • – 2 кг;
  • перец сладкий — 0,5 кг;
  • чеснок — 20 зубчиков;
  • уксус столовый (9-процентный) — 80 мл;
    • масло растительное рафинированное
  • — 150 мл;
    • соль
  • – 50 г;
    • сахар
  • — 0,2 кг;
  • перец, гвоздика — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Огурцы вымыть и очистить от кожуры; нарежьте мякоть кубиками около 1,5 см.
  • Помидоры отварить, очистить, превратить в пюре с помощью мясорубки или блендера.
  • Таким же образом нарежьте очищенные семечки.
  • Соединить томатное пюре с перцем, добавить к ним масло, уксус, сахар и соль. Можно добавить специи.
  • Поставьте на плиту. На слабом огне довести до кипения, кипятить 5 минут.
  • Огурцы положить в томатный соус, варить 5 минут.
  • Добавить пропущенный через пресс чеснок. Варить еще 3 минуты, снять с огня.
  • Разложите огурцы по стерилизованным банкам, залейте соусом, в котором они тушились. Закатайте банки.
  • Переверните контейнеры вверх дном и подождите, пока они остынут.

Вы можете хранить закуски даже при комнатной температуре. Благодаря чесноку и сладкому перцу, входящему в состав томатной заливки, эта закуска из нарезанных огурцов имеет пикантный вкус.

Простой рецепт огурцов в томатном соусе

Состав (3 литра):

  • огурцы — 1,5-1,7 кг;
  • томатный сок — 1 л;
  • вода кипяченая — 0,25 л;
  • уксус столовый (9процентов) — 150 мл;
    • соль
  • – 40 г;
    • сахар
  • – 150 г;
  • лавровый лист, перец черный, зубчики чеснока — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Огурцы замочить в холодной воде, промыть и просушить через 2 часа.
  • В подготовленные банки уложите зубчики чеснока и лавровый лист.
  • Наполнить банки огурцами.
  • Огурцы залить кипятком, через 20 минут слить воду.
  • Томатный сок смешать с водой, солью, сахаром, добавить перец по вкусу. Проварите эту смесь 10 минут и разлейте по чашкам с огурцами.
  • Герметично закрыть банки, перевернуть.

Хранить закуску желательно в прохладном месте, но в теплом помещении она обычно стоит дорого.

Огурцы в томатной заливке — одна из необычных заготовок на зиму. Готовить консервы можно по разным рецептам, которые имеют разную степень сложности, позволяют получать продукты с разными органолептическими качествами. Огурцы можно подать отдельно, а начинку, в которой они мариновались, использовать как соус.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Огурцы в томатной пасте на зиму

Огурцы с кетчупом Чили на зиму

Огурцы в аджике на зиму

Огурцы по-польски на зиму

Огурцы по-польски на зиму

Огурцы по-чешски на зиму

Огурцы на зиму

Горчица на зиму

  • зимние

    Огурцы по-канадски на зиму

    Огурцы по-венгерски на зиму

    Огурцы по-волгоградски на зиму

    Огурцы в собственном соку на зиму

    Огурцы с помидорами по-корейски на зиму

    «Тещин язык» из огурцов на зиму

    Огурцы болгарские на зиму

    Ассорти из болгарских на зиму

    Популярные статьи

    Смузи из творога с бананом и медом

    Что делать, если банки с огурцами лопнули

    Суп-пюре из лисичек

    Как замариновать семгу

    Огурцы нарезанные с горчицей быстрого приготовления

    Салаты с ветчиной и грибами

    Салат «Осторожно, водка!» На зиму

    Заправка для салата из свежей капусты

    Оладьи на кефире

    Как сделать мельче

    Маринованные огурцы в томатном соку на зиму.

    Кусочки огурца в сочной заправке

    Огурцы в томатном соку на зиму – отличная заготовка, хотя сочетание огурцов с помидорами многим может показаться странным. На самом деле такой салат очень вкусен зимой — просто находка к ужину в качестве гарнира к основному блюду или как закуска к праздничному столу!

    Подготовим продукты по списку.

    Для рецепта можно использовать готовый томатный сок с мякотью, я предпочитаю готовить сок из свежих помидоров. Делаем на помидорах крестообразные надрезы и заливаем помидоры кипятком на 10 минут, сразу сливаем горячую воду и залейте помидоры холодной водой.

    После этого без проблем снимаем кожицу с помидоров.

    Разрежьте помидоры на четвертинки и положите их в блендер. Пробиваем помидоры до состояния густого сока. Помидоры можно пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, сахар и растительное масло.

    Сок перелить в кастрюлю с толстым дном, поставить кастрюлю на огонь. Дайте соку закипеть и снимите образовавшуюся пену шумовкой. Кипятим сок 5 минут.

    Огурцы моем, обрезаем концы и нарезаем тонкими кружочками. Для этого урожая лучше использовать мелкие огурцы без семян.

    Нарезанные ломтиками огурцы положить в кастрюлю.

    Варка огурцов в томатном соке 10-12 минут. Добавить измельченный чеснок и уксус и варить еще 3-4 минуты.

    Банки стерилизуем в духовке при 160 градусах С 10-15 минут, заливаем крышки кипятком на 10 минут.

    Поместите огурцы в томатный сок в банки. Закрываем или закручиваем банки крышками. Накройте одеялом или одеялом. Дайте заготовке полностью остыть, а затем перенесите ее в прохладное место на хранение.

    Огурцы в томатном соку на зиму готовы!

    Огурцы хрустящие, а сок очень насыщенный и вкусный!

    Приятного аппетита!!

    Заготовка на зиму с огурцами в томатном соку:

    Для приготовления томатного сока можно взять спелые помидоры, даже если они слегка сморщены или испорчены. Хорошо промойте помидоры, обрежьте лишнее, снимите кожицу и выпустите томатный сок. Чтобы шкурка с помидоров легче снималась, можно положить их на несколько минут в пароварку.

    Если под рукой нет пароварки, положите помидоры в кипяток, подержите две-три минуты и охладите страз под струей холодной проточной воды. Можно приготовить сок в соковыжималке, натереть помидоры или использовать мясорубку.

    Полученный сок необходимо хорошо прокипятить, чтобы он перестал пениться. При необходимости процедить от семян. Подготовленные огурцы среднего размера замочить на несколько часов в холодной воде.

    Подготовленные огурцы еще раз хорошо вымойте, отрежьте хвостики.

    После этого нужно разложить огурцы по банкам – укладываем примерно до середины банки, оставляя достаточно места для сока.

    Вскипятите томатный сок, затем залейте им огурцы.

    Обратите внимание, что перед приготовлением этой заготовки нужно очень хорошо простерилизовать банки и крышки, которыми вы будете их закатывать. Накройте огурцы и оставьте на 15-20 минут, после чего сок нужно слить обратно в кастрюлю.

    Готовим сок с добавлением соли и сахара, можно добавить молотый чеснок и черный душистый перец… Обычно уксус заливаем прямо в банки, но можно и в горячий сок. Уксуса нужно немного — старайтесь, чтобы сок не был сильно кислым. Обычно на литровую банку заготовки приходится одна чайная ложка.

    Заливаем огурцы скапливающимся соком, сразу закатываем и переворачиваем. Обязательно заверните банки в теплое полотенце или одеяло, чтобы банки постепенно охлаждались. В томатном соке огурцы получаются хрустящими, при этом они имеют неповторимый томатный аромат. Сохраните летний аромат с этим рецептом.

    Интересно также приготовить огурцы и помидоры в томатном соке. Приятного аппетита!

    В период массового созревания овощей и фруктов экономные хозяйки приступают к консервированию. Я тоже готовлю на зиму. Всегда хочется разнообразить меню своей семьи, поэтому консервы стараюсь делать по разным рецептам, в большинстве — без стерилизации. Огурцы и помидоры обычно созревают одновременно, поэтому хороший рецепт огурцов в томатной заливке на зиму – находка для любой хозяйки. Хочу рассказать, как приготовить эти популярные овощи вместе разными способами. В этом случае, открыв банку, вы сможете одновременно насладиться и хрустящими огурчиками, и вкусным томатным соком.

    Рецепт огурцов в томатном соусе на зиму без стерилизации мой любимый


    В этом бланке рецепта много разных трав. Укроп и хрен самые важные, их лучше добавить. Остальные использую по желанию, они просто придают разный привкус готовому блюду. Для приготовления нам понадобится:

    • 1 кг мелких огурцов;
    • 1,2 кг томатов;
    • 50 г сахарного песка;
    • 50 г соли;
    • 5 средних зубчиков чеснока
    • 10 шт. черного перца горошком и 3 шт. ароматный;
    • 1 маленький горький красный перец;
    • 3 шт. гвоздики;
    • Четверть чайной ложки уксусной эссенции;
    • Несколько листьев хрена, смородины, вишни и укропа, 2 веточки эстрагона;
    • 1 таблетка аспирина.

    Последовательность работ:

    1. Приготовление томатного сока без косточек.
    2. Выкладываю на дно подготовленной емкости острый перец и очищенные зубчики чеснока.
    3. В банки плотно укладываю промытые целые огурцы, перекладывая их зеленью.
    4. Кипятлю воду и заливаю овощи. Когда остынет, сливаю и второй раз варю кипяток. Повторяю заливку.
    5. В это время делаю маринад — в кипящий томатный сок бросаю соль, сахар и перец горошком, даю смеси хорошо закипеть.
    6. Сливаю воду, добавляю к огурцам эссенцию, аспирин и вливаю томатный сок. В процессе заливки слежу, чтобы сок хорошо заливал банку, а огурцы были полностью покрыты маринадом.
    7. Закатываю, переворачиваю готовую консерву и укутываю до полного остывания.

    Совет: Для консервации я использую свежесобранные огурцы. Но не у всех есть такая возможность. Если свежесть овощей не известна, лучше всего замочить их в холодной воде. Оптимальное время — 3-6 часов. Некоторые оставляют огурцы в воде на всю ночь, я тоже иногда так делаю. После водных процедур они станут более упругими и крепкими, а качество готовых изделий – выше. Получаются вкусные хрустящие овощи.

    Нарезанный огурец с томатной пастой Рецепт


    Я использую его, когда у меня мало свободного времени или нет томатов для приготовления сока. Нам нужны такие товары:

    • 1 кг огурцов;
    • 1 средняя луковица;
    • 6 зубчиков чеснока;
    • 50 г сахарного песка;
    • 10 г соли;
    • 120 г томатной пасты;
    • 400 мл воды;
    • 50 мл растительного (оливкового) масла и 9% уксуса;
    • Несколько горошин черного перца.

    Этапы приготовления:

    1. Огурцы нарезаю кольцами.
    2. Мелко нарежьте лук и чеснок.
    3. Соединяю томатную пасту с водой, бросаю соль, сахар, растительное масло и перец горошком.
    4. Ставлю маринад на огонь, а когда он закипит, добавляю лук и огурцы. Варю около 10 минут, постоянно помешивая.
    5. Добавьте уксус и чеснок за пару минут до приготовления.
    6. Готовое блюдо разлить по банкам и закатать.

    Нарезанные огурцы в томатном соусе — отличный простой рецепт


    Совет: правильное консервирование огурцов – серьезная задача, ведь это деликатный продукт. Чтобы эти овощи не взорвались, я почти никогда не использую рецепты без уксуса.

    Перед началом работы мою руки и необходимый инвентарь. Обязательно стерилизую банки для консервации, для этого держу их минут 15 в горячей духовке.

    Крышки провариваю минут 5 и просушиваю. Такой подход поможет приготовить качественные продукты, которые хорошо хранятся.

    Салат на зиму «Пальчики оближешь»


    Нам нужны такие товары:

    • 2 кг огурцов;
    • 1 кг томатов;
    • 2 острых перца;
    • 30 г соли;
    • Полстакана сахарного песка;
    • 120 мл оливкового или растительного масла;
    • 50 мл 9% уксуса;
    • 5-6 зубчиков чеснока.

    Инструкции по приготовлению:

    1. Помидоры и острый перец прокручиваем через мясорубку.
    2. В полученную смесь добавляю соль, сахар и масло. Я варю около 15 минут.
    3. Вымытые огурцы нарезаю дольками среднего размера. Добавляю их в кипящий соус и варю смесь еще 10 минут.
    4. Бросьте в смесь измельченный чеснок и уксус, дайте покипеть еще 5 минут.
    5. Готовый салат разливаю по пол литровым банкам, закупориваю и убираю остывать.

    Полученный рецепт часто использую в томатно-перечном соусе. Делаю с разным количеством перца. Могу кинуть не 2, а 4 штуки, поэтому каждый год получаю готовое блюдо разной остроты.

    Острые огурцы в томате


    Этот рецепт огурцов в томатном соусе на зиму отличается пикантным пикантным вкусом, а соус из томатной пасты готовится легко и быстро. Требуемые продукты:

    • 2,5 кг огурцов;
    • 1 кг чеснока;
    • Четверть стакана томатной пасты;
    • 0,5 стакана оливкового или растительного масла;
    • Четверть стакана сахарного песка;
    • 1 неполный ст. ложка соли;
    • 50 мл 9% уксуса;
    • По пол чайной ложки острой паприки и молотого красного перца.

    Я готовлю эту вкуснятину так:

    1. Промытые огурцы нарезаю крупными кольцами, очищенный чеснок измельчаю.
    2. Соединяю все ингредиенты, кроме уксуса, даю немного настояться.
    3. Полученную смесь ставлю на медленный огонь.
    4. Постоянно помешивая, варить около получаса.
    5. Добавляю в пряные огурцы уксус и пробку.
    6. Переворачиваю до полного остывания, накрыв теплой «шубой».

    Совет: рецепты с томатной пастой — отличный вариант, когда мало времени на обработку помидоров. Как сделать маринованные огурцы вкусными? Важно выбрать томатную пасту хорошего качества. Он должен быть плотным и однородным, бордово-красным или красновато-красным. Не следует покупать крахмалистые макароны. Хранить открытую банку в холодильнике, поливая сверху или тонким слоем растительного масла, или пересыпая солью.

    Посмотрите это видео, чтобы лучше понять весь процесс работы и обязательно поделитесь рецептами с друзьями и знакомыми.

    Совет: Помидоры для приготовления томатного сока должны быть хорошо вызревшими и мясистыми. Перед использованием обязательно удалите поврежденные участки.

    Огурцы в томатно-чесночном соусе


    Оригинальный вид и пикантный вкус… Нам нужно:

    • 1,2 кг томатов;
    • 2,5 кг огурцов;
    • 120 г сахарного песка;
    • 120 г чеснока;
    • 40 г соли;
    • 1,5 ст. ложки 9% уксуса;
    • 100 мл оливкового масла.

    Пошаговая инструкция:

    1. По рецепту промытые огурцы разрезаю на 4 части длиной около 6 см и удаляю семена (если они крупные).
    2. Я пропускаю помидоры через соковыжималку. Если такой возможности нет, помидоры можно бланшировать, снять кожицу и протереть через сито, удалив семена.
    3. В полученный томатный сок добавляю соль, сахар и масло (растительное).
    4. Ставлю на средний огонь, готовлю, помешивая, около 10 минут.
    5. В томатную смесь добавляю нарезанные огурцы и провариваю еще 20 минут. Чтобы огурцы получились хрустящими, не передерживаю их на огне.
    6. Чеснок натереть на терке с мелкими зубчиками. Я добавляю его в кипящий салат в самом конце варки. Параллельно вливаю уксус.
    7. Как только смесь закипит, снять с огня и закрыть.
    8. Ставлю в темное прохладное место после остывания.

    Еще одна закуска на зиму готова — острые огурцы в томатном соусе с чесноком.

    Совет: запечатав банку какой-нибудь заготовкой, всегда делаю одни и те же действия. Сначала высушиваю чистым сухим полотенцем. Затем внимательно проверяю, плотно ли закрыта крышка. Я переворачиваю его и ставлю в недоступное для детей и животных место. Укутываю чем-нибудь теплым. Я оставляю его остывать, обычно это занимает около двух дней. Ставлю заготовку в прохладный и темный подвал.

    Огурцы в банках с томатным соком и болгарским перцем


    Для приготовления этой вкуснейшей закуски нам понадобится:

    • 1,5 кг огурцов;
    • 0,7 л томатного сока;
    • 250 г сладкого перца;
    • 6 больших зубчиков чеснока;
    • 75 г сахарного песка;
    • 30 г соли;
    • Чайная ложка 70% уксусной эссенции.

    Рецепт:

    1. Болгарский перец нарезаю тонкой соломкой, а огурцы — кружочками.
    2. В томатный сок добавляю соль и сахар, ставлю все на огонь.
    3. Когда смесь закипит, бросаю в нее нарезанные овощи и варю около 10 минут.
    4. За пару минут до окончания времени добавляю мелко натертый чеснок и уксусную эссенцию.
    5. Полученную смесь быстро разливаю по банкам и закрываю.

    Зимой перед употреблением этого салата с болгарским перцем добавляю растительное масло.

    Теперь вы знаете, как приготовить огурцы в томатном соусе на зиму разными способами. Эти полезные овощи – желанный гость любого праздничного застолья… Домашние консервы всегда вкуснее магазинных. Они наполняют дом теплом и уютом. Воспользуйтесь любым из моих рецептов огурцов в томатном соусе на зиму, а еще лучше — попробуйте приготовить небольшое количество консервов разными способами. Приятного аппетита!

  • Вторые блюда Многие предпочитают есть второе блюдо на ужин, но дети любят есть его вместо супа, чтобы побыстрее добраться до десерта или любимой выпечки. На сайте Вкусная еда вы найдете множество рецептов самых разнообразных вторых блюд от простых паровых котлет до изысканного кролика в белом вине. Вкусно пожарить рыбу, запечь овощи, приготовить разнообразные овощные и мясные запеканки и любимое пюре на гарнир помогут наши рецепты с пошаговыми фото. С приготовлением любого второго блюда, будь то мясо по-французски или индейка с овощами, куриные шницели или горбуша в сметане, справятся даже новички, если приготовят их по нашим рецептам с пошаговыми фото. Сайт вкусной еды поможет вам приготовить самый вкусный ужин для ваших близких. Выбирайте рецепт и готовьте на здоровье!
    • Пельмени, вареники Ах, вареники, а вареники с творогом и картошкой и с грибами с вишней и черникой. — на любой вкус! На своей кухне вы вольны готовить все, что вашей душе угодно! Главное правильное тесто для вареников и приготовить вареники, а у нас есть такой рецепт! Готовьте и радуйте своих близких самыми вкусными варениками и варениками!
  • десертов Десерты — любимая рубрика кулинарных рецептов для всей семьи. Ведь здесь есть то, что обожают дети и взрослые – сладкое и нежное домашнее мороженое, муссы, мармелад, запеканки и вкуснейшие сладости к чаю. Все рецепты просты и доступны. Пошаговые фото помогут без проблем приготовить любой десерт даже начинающему кулинару! Выбирайте рецепт и готовьте на здоровье!
  • Консервирование Домашние заготовки на зиму всегда вкуснее магазинных! А самое главное, вы точно знаете, из каких овощей и фруктов они сделаны, и никогда не добавляете в зимние консервы вредные или опасные вещества! В нашей семье всегда консервировали на зиму: В детстве, помню, мама всегда варила вкусное и ароматное варенье из ягод: земляники, земляники, черники. Из смородины мы предпочитаем делать кисели и компоты, а вот из крыжовника и яблок получается отличное Домашнее вино! Нежнейший получается домашний мармелад из яблок – необыкновенно яркий и вкусный! Домашние соки — без консервантов — 100% натуральные и полезные. Как можно отказаться от такой вкуснятины? Обязательно приготовьте зимние закрутки по нашим рецептам – полезные и доступные каждой семье!

    • Заготовками из помидоров и огурцов никого не удивишь. Но не каждый может сделать что-то необычное. Огурцы в томатном соке – настоящее лакомство. Такой закуской хозяйка по-настоящему порадует и удивит свою семью и гостей. Кроме того, его можно закатать в банки. Благодаря чему у вас получится хорошая подготовка к холодному сезону.

    Итак, как приготовить огурцы в томатном соку на зиму? Можно рассмотреть несколько вариантов приготовления.

    Состав: огурцы свежие (2 кг), чеснок — 9 шт.-10 гвоздик, 6 штук перца горошком, болгарский перец — 3 штуки среднего размера, 3-4 грамма острого перца, томатный сок, соль и сахар.

    Сначала все продукты подготавливаются следующим образом: сладкий перец необходимо вымыть предварительно удалив плодоножки и семена, чеснок необходимо очистить, огурцы вымыть. Овощи следует уложить в банки, добавить острый перец и кипяток. Намоченные огурцы нужно оставить на некоторое время и заняться другими ингредиентами. Чеснок и болгарский перец нужно перемолоть в кухонном комбайне или прокрутить на мясорубке, влить томатный сок, добавить сахар и соль. Затем нужно слить с огурцов чуть остывшую воду, положить горошины душистого перца.

    В это время нужно вскипятить томатный сок с чесноком и перцем, затем полученную массу перелить в емкость с огурцами. Затем нужно накрыть их крышками и простерилизовать. Время для разных объемов банок разное: маленькие пол-литровые банки стерилизуют пятнадцать минут, литровую на это уйдет 20 минут. Если вам понравился рецепт и вы хотите сделать заготовки в большом объеме, то трехлитровую банку следует стерилизовать 35 минут. Дальше все по стандарту: используйте закаточную машину, получившиеся консервы нужно ставить горлышком вниз. Оставьте так до полного остывания заготовок.

    Острые хрустящие огурцы

    Любители «остренького» могут попробовать обвалять на зиму в томатном соке другие огурцы. Готовим маринад из расчета следующих продуктов: полтора литра воды, 200 граммов сахара, томатная паста и уксус. Вам понадобится 2 столовые ложки соли. Таким количеством маринада можно залить штук пять литровых банок. Первое действие: банки нужно заполнить. Для этого вам понадобится укроп и петрушка, перец горошком, один зубчик чеснока. Теперь можно заполнить банки нарезанными огурцами.

    Разрезать можно так, как хочет хозяйка: вдоль, поперек или по кругу. Маринад в это время должен быть на огне, когда он закипит, залить им банки и стерилизовать 40 минут.

    Огурцы в томатном соке – уникальное блюдо, сочетающее в себе разные вкусы.

    Многие хозяйки любят экспериментировать, заготавливать на зиму различные овощи в необычном сочетании. К этому виду интересных заготовок также относятся огурцы в томатном соке на зиму. У каждой хозяйки есть свои рецепты, проверенные годами. Но иногда хочется сделать что-то новое. Возможно, из предложенных вариантов попадется тот, который также получит статус «любимый».

    Другой вариант

    Всем хозяйкам можно дать еще один совет, как приготовить огурцы в томатном соке. Рецепт достаточно прост. Потребуется 5 килограммов свежих огурцов. Нарежьте их кружочками и разложите по подготовленным емкостям. Теперь стоит добавить полтора литра томатного сока, который можно как купить, так и приготовить самостоятельно. Если нектар делается не вручную, то стоит также приобрести небольшую баночку из-под аджики емкостью 250 мл. Сахар для этого приготовления используется в количестве 100 грамм; растительное масло и чеснок нужны в одинаковом количестве. Соль и уксус следует добавить по 1 столовой ложке. Как приготовить огурцы в томатном соке из всего перечисленного на зиму? Все смешать, поставить на средний огонь. После того, как содержимое кастрюли закипит, отсчитываем 7 минут и раскладываем по банкам, закатав крышками.

    Огурцы в томатном соке всегда будут вкусными и хрустящими. Рассол из такой зимней заготовки нельзя выливать, как при обычном засолке огурцов. В ней будет готовый томатный соус для борща.

    Последние рекомендации для хозяек: огурцы нужно выбирать молодые и одного размера, тогда заготовка получится замечательной на вкус.