Как сделать грохотку для красной икры: Икра щучья: засолка в домашних условиях

Икра камбалы пробойная – великолепная холодная закуска, приготовленная в домашних условиях. Пробойной икра называется потому, что ее протирают через сито (грохотку). Это делается для отделения икринок от тканей ястыка. Затем икру смешивают с солью. Как результат – вкуснейшее кушанье, которое способно украсить даже праздничный стол. Икра имеет насыщенный терракотовый цвет, и очень красиво будет смотреться в прозрачной, например, хрустальной посуде. Ее можно также подать на гренках или намазанных сливочным маслом ломтиках белого хлеба.

Ингредиенты

• свежая икра камбалы
• соль морская

Как приготовить икру камбалы

1. Ястыки с икрой камбалы выложите в мисочку с холодной кипяченой водой и аккуратно, стараясь не повредить оболочку, промойте. В противном случае, икра «расползется» в воде и ее дальнейшая обработка будет значительно усложнена.
2. Сито или дуршлаг (грохотку), желательно с плоским дном, обдайте кипятком. Выложите в него ястыки с икрой, подождите, пока полностью стечет вода.
3. Далее начинайте протирать икру через грохотку в эмалированную или стеклянную емкость. Делайте это круговыми движениями, одновременно легко надавливая ложкой на ястыки. Причем, ложку желательно выбирать деревянную. Пленки ястыков, оставшиеся на грохотке, выбросите. Икру размешайте деревянной ложкой.
4. Прежде, чем добавить соль, взвесьте икру. На 1 кг протертой икры необходимо взять 100 г соли.
5. Всыпьте соль.
6. Очень тщательно перемешайте деревянной ложкой.
7. Переложите икру камбалы в чистую сухую банку, плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник. Через 24 часа икра камбалы пробойная готова к употреблению.
8. Храните икру непременно в холодильнике. Срок хранения – неделя.

На заметку

1. Если вы хотите увеличить срок хранения икры, добавьте в нее консерванты. На 1 кг готовой икры понадобятся 1 ч. ложка глицерина и 2 таблетки аспирина. Причем, таблетки надо растолочь и растворить в 1 ст. ложке холодной кипяченой воды. Икру, засоленную с использованием консервирующих веществ, можно хранить в холодильнике несколько месяцев.
2. Вы можете изготовить грохотку своими руками. Из деревянных планочек сделайте рамку со стороной примерно 30 см. Затяните раму тюлем с ячейками около 3 мм. И перед применением обязательно обдайте кипятком.
3. Этим способом вы можете засолить икру и других пород рыбы, за исключением осетровых и красной рыбы.

Похожие рецепты

Приготовление икры икры лосося: 13 шагов (с изображениями)

Введение: Изготовление икры икры лосося

Приготовление икры икры лосося на удивление легко, когда тяжелая работа по ловле лосося, разделке ее на филе и удалению икры из мотка завершена . В этом руководстве вам нужно будет поймать свою самку лосося, но мы расскажем, как вынимать и засаливать икры лосося. После приготовления эта икра хорошо сочетается с крекерами в качестве закуски или омлетом в качестве блюда для завтрака, достойного обложки журнала.

Добавить вопросЗагрузить

Шаг 1. Выйти и поймать самку лосося

Для этого руководства мы используем выловленную в дикой природе нерку из реки Кенай из Аляски, но вы можете использовать любого свежевыловленного лосося или обратиться на местный рыбный рынок получить моток лососевого яйца. Самку лосося называют «курица». Вы можете сказать, является ли лосось самкой, по округлой морде.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 2: Очистка и филе лосося

Для получения инструкций по чистке и разделке рыбы, сохраняя икры в хорошем состоянии, ознакомьтесь с другими нашими инструкциями на этой странице.Вы хотите удалить мешки для яиц с неповрежденными мотками.

https://www.instructables.com/id/How-To-Fillet-A-Fresh-Caught-Salmon/

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 3. Промойте мешки для яиц

После того, как вы разделите мешки с яйцами , промойте мешки для яиц в чистой проточной воде.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 4: Соберите необходимые материалы

ОБОРУДОВАНИЕ:

Чтобы отделить яйца от мотка, вам понадобятся:

• Очистить рабочее место
• Нереактивная чаша (вместимость минимум 2 кварты)
• Сито
• Нереактивная ложка
• Мяки яиц лосося

Добавить СоветЗадать вопросЗагрузить

Шаг 5: Открыть мешки для яиц пальцами

После того, как ваше рабочее место будет подготовлено, откройте мешки с яйцами пальцами, чтобы помочь разделить яйца.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 6: Положите моток на рабочую поверхность

После того, как вы открыли мешок для яиц пальцами, вы положите моток на рабочую поверхность вверх, а яйца вниз. яйца более эффективным способом.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 7: Крепко удерживайте моток и соскребайте

Здесь вы удаляете яйца. Вам нужно крепко удерживать моток на рабочей поверхности и положить ложку поверх мотка.Затем проведите ложкой по верхней части мотка, чтобы удалить яйца из мотка. Делайте это, пока все яйца не выйдут из мотка. У вас должна остаться куча яиц и мотковая мембрана. Не торопитесь и не торопитесь. Некоторые яйца неизбежно лопнут, но у вас еще будет много вещей, которые можно использовать.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 8: Поместите яйца в сито и промойте

Теперь, когда вы удалили яйца из мотка яиц, поместите яйца в сито, которое было помещено в чашу.Хранение сита в миске снижает шансы потерять яйца в канализацию.

Промойте яйца прохладной водой, тщательно промойте и удалите кусочки мотка и крови, которые могут остаться после соскабливания.

Добавьте TipAsk QuestionDownload

Шаг 9: Сделайте икры лосося

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Яйца лосося
• 1/2 стакана соли
• 2 стакана воды

ОБОРУДОВАНИЕ:

• Нереактивная чаша (2 или больше)
• Сито
• Нереактивная ложка

Добавьте TipAsk QuestionDownload

Шаг 10: приготовьте рассол

Приготовьте рассол из 1/2 стакана соли и 2 стакана воды в нереактивной миске.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 11: Замачивание яиц в рассоле

Добавьте яйца в рассол. Аккуратно перемешайте, чтобы убедиться, что все яйца разделены. Оставьте яйца впитаться не менее 10 минут, но не более 30 минут. Чем дольше вы замачиваете яйца, тем соленее будет икра в конечном итоге.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 12: Промойте яйца прохладной проточной водой

Вылейте яйца в сито. Промойте их прохладной проточной водой, снова удаляя остатки мембраны.Разложите икру ложкой по банкам, плотно накройте и поставьте в холодильник, либо переложите икру прямо в декоративную посуду и сразу подавайте.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 13: Наслаждайтесь или сохраните на потом

После того, как ваша икра окажется в банке, она может храниться в холодильнике до двух недель. Вы также можете поместить его в морозильную камеру, где он будет храниться до двух месяцев.

Эта икра отлично подходит для крекеров сама по себе, или вы можете положить ложку на омлет, чтобы приготовить изысканный завтрак, достаточно хороший для Instagram.

Наслаждайтесь!

Если вам понравилось это Учебное пособие, проголосуйте за нас в конкурсах! Чтобы узнать больше рецептов из наших приключений, посетите другие наши инструкции или наш сайт www.gastroNOMNOMicon.com. Спасибо!

Добавить вопрос Задать вопросСкачать

Будьте первым, кто поделится

Вы сделали этот проект? Поделитесь с нами!

Рекомендации

Как приготовить блины с икрой лосося. Давай попробуем! Рецепты приготовления.Ингредиенты для блинов

Существует множество рецептов приготовления блинов, в том числе с икрой и семгой. Для приготовления потребуются следующие продукты: Молоко жирное — 0,5 л; Яйца — 2 шт .; Мука пшеничная — 2 стакана; Сахарный песок — 1 чайная ложка; Соль — 0,5 чайной ложки; Крестьянское масло — 60 гр; Филе малосольной семги — около 200 гр; Твердый сыр — 150 гр; Красная или черная икра — 100-150 гр.

Способ приготовления этого блюда довольно прост:
Для приготовления тонких блинов изначально нужно взбить яйца, сахар и соль.
Далее всыпаем по полстакана молока и муки. Двигайте все аккуратно, чтобы не образовывались комочки.
В полученную массу добавить оставшееся молоко, немного масла и снова взбить.
Ставим сковороду на плиту, наливаем немного масла. Когда сковорода станет горячей, испечь тонкие блины.
Далее нужно приготовить начинку. Филе лосося необходимо мелко нарезать.
Сыр лучше всего измельчать на терке.
Чтобы приготовить блины с рыбой, посыпьте каждый блин тертым сыром.Сверху выложить рыбу с небольшим промежутком между кусочками. Блин скатать трубочкой и нарезать тонкими кусочками. Самая оптимальная толщина — около 2-3 см.
Чтобы приготовить оладьи с икрой, нужно получившиеся тонкие оладьи нарезать полосками шириной до 5 см. Каждую полоску свернуть в один рулон и аккуратно выложить на тарелку. Сверху на получившийся «пень» выложите чайную ложку икры.

Вот еще один рецепт блинов. Для них потребуются следующие ингредиенты: Молоко жирное — около 1 литра; Куриные яйца — 9-10 шт; Мука пшеничная — 400 гр; Сахарный песок — 2 столовые ложки; Ложка соли; Сода — небольшая щепотка; Масло для жарки — 6-7 столовых ложек; Топленое масло — 50-70 гр; Филе лосося — о вкусе; Красная или черная икра — по вкусу; Творог — чуть больше полбанки.

Для приготовления этого блюда необходимо прежде всего испечь тонкие блины. Для этого нужно замесить тесто:
В глубокой емкости растворить сахар, четверть молока, половину муки, яйца, соль и соду. Делается это таким образом, чтобы избежать образования несмешанных комков.
Далее вливается оставшееся молоко. Муку всыпают небольшими порциями и тщательно измельчают.
Затем дайте тесту немного настояться около часа.
Если он кажется немного густым, всегда можно добавить еще немного молока.
Влить топленое масло и взбить.
Выпекать блины на слабом огне.
Смажьте каждую творогом и добавьте рыбу. Лучше всего свернуть рулетики.
Если блины с икрой, то сыр класть не нужно.
Очень оригинально получаются блины, если положить с одной стороны рыбу, а с другой — икру.
Готовое блюдо прекрасно сочетается со свежей зеленью.

«Летние дожди утихли ..» — точнее, новогодние каникулы 🙂
больше месяца Рецепты на сайте не выкладываю по трудоустройству.Я была практически миссис Имбирный пряник 🙂 — выпекала и украшала, снова выпекала и снова украшала. Более тысячи штук. Один из них — это сотня больших пряников с барельефной начинкой, расписанных вручную по советским новогодним открыткам.

Такой, например

Да, хвастаюсь :), но, согласитесь, красиво получилось

Вернемся к еде. Череда праздников на отдельно взятом острове свободы не закончилась, впереди Рождество.И снова праздничный стол … Сегодня к предложенному меню предлагаю вкуснейшие блины! Блины с икрой и блины с красной рыбой.

• Общее время: 40 минут
• Приготовление: 20 минут
• Приготовление: 20 минут
Количество порций: 8-10 шт.

Состав:

• — 210 г
• — 500 мл
• — 2 шт.
• — 30 г
• — вкус
• Икорная начинка
• — 1 банка (120 г)
• — 1 пучок
• — 250 г
• Начинка с рыбой
• — 300 г
• — 1 пучок
• — 250 г

Порядок приготовления:

Конечно, можно просто бутерброды делать и не заморачиваться.Но лично моей семье это не очень нравится, точнее — они, бутерброды. А вот блины — ага 🙂

Итак, сначала готовим сами блины.

Смешать яйца и молоко в однородную массу, добавить соль и сахар (для соленых начинок предпочитаю сладковатые блины, чтобы почувствовать контраст и подчеркнуть вкус начинки).

Просейте муку в миску и постепенно добавляйте смесь молока и яиц при постоянном помешивании.
Если у вас появились комки, разбейте их блендером.
Растопите масло и добавьте его в тесто, перемешайте и дайте постоять 10-15 минут.

Обжарить блины на смазанной маслом неглубокой сковороде (смазанной, но не разлитой). Готовые оладьи, обжаренные с двух сторон, охладить на разделочной доске (чтобы не слипались).

Приготовьте начинки.
Сыр можно брать приготовленным для двух начинок. Укроп (оба пучка) мелко нарезать и смешать с сыром (он должен быть комнатной температуры).

Выложите блины на стол и равномерно разделите сыр.Равномерно распределите начинку. Половину блинов намазать икрой, а вторую половину — тонкими ломтиками рыбы.

Свернуть блины и поставить в холодильник. Перед подачей на стол нарезать блины кусочками толщиной 1–1,5 см и выложить на тарелку. Украсить дольками лимона.

Блины в русской кухне — блюдо повседневное, быстро готовящееся, а значит, вполне подходящее для завтрака. Но праздничный стол требует блюд с изысканной начинкой — лососевой, красной и даже черной икрой, такие блины называют королевскими. Сладкие оладьи на праздничное застолье можно приготовить с сухофруктами, мороженым, взбитыми сливками.

Состав

• 2 стакана молока
• 4 стакана муки
• 100 г сливочного масла
• 7 г сухих или 30 г свежих дрожжей
• 4 яйца
• 3 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан сливок

Приготовление и сервировка

Приготовление королевских блинов:

1. Сначала делаем так называемое тесто — дрожжи нужно развести в теплом молоке.
2. Муку просеять, добавить в тесто по 1/2 части небольшими порциями, периодически помешивая.
3. Молоко с дрожжами и мукой должно подняться в теплом месте, увеличение объема должно быть примерно в два раза.
4. Яичные желтки растереть с маслом и добавить в молоко (после того, как тесто поднимется), постоянно помешивая.
5. Добавьте в молочную смесь оставшуюся муку, сахар и соль. Снова перемешайте и поставьте на час в теплое место.
6. Белки нужно хорошо взбить миксером, затем перемешать и медленно влить в них сливки, аккуратно помешивая.Влить в тесто белки со сливками, которое снова нужно оставить, но быстрее, на 15 минут.

Блины испечь, готовые диски смазать сливочным маслом. Для того, чтобы эти оладьи стали настоящим лакомством, им нужна соответствующая начинка — красную рыбу нарезать небольшими кусочками и завернуть блин. Также можно использовать для начинки красную икру, а также можно использовать ее для украшения, немного поливая блины.

Красная рыба и красная икра

Красной рыбой называют мясо горбуши, кеты, лосося и форели, которое употребляют слабосоленым, реже копченным.Слабосоленая кулинария позволяет сохранить максимум полезных веществ, содержащихся в свежей рыбе, витамины A, PP, D, B12. Рыба этого вида полезна для пищеварения, кровообращения, печени, сосудов, рекомендуется для профилактики тромбофлебита.

Красная рыба может причинить вред, если ее испортить, а затем обработать вредными веществами для улучшения товарного вида. В сырой рыбе обнаруживаются гельминты, погибающие при заморозке, а при засолке, как и в красной рыбе, через неделю при промышленном засоле и до 30 дней при домашнем.

В красной икре много белков (около трети веса), витаминов, полиненасыщенных жирных кислот, йода, кальция, фосфора, фолиевой кислоты. Красная икра способствует повышению иммунитета, предотвращает атеросклероз (предотвращает образование тромбов), укрепляет кости, хорошо влияет на зрение, способствует повышению уровня гемоглобина. Икра содержит холестерин (вещество, которое приводит к образованию камней в желчном пузыре и накапливается в кровеносных сосудах), поэтому употреблять более трех бутербродов за один день не рекомендуется.Не рекомендуется есть икру тем, у кого непереносимость соли, например, гипертоникам нужно соблюдать осторожность при ее употреблении.

Главное — внимательно подходить к выбору красной икры и красной рыбы, не покупать фейки (на рынке особенно много искусственной икры) и обязательно обращать внимание на свежесть.

Хотел написать, что без этой закуски у нас не бывает ни одного праздника, но правду напишу! Эти блины — праздник.Мы называем это блюдо «Хозяин дома», и недаром оно остается настоящим лакомством. А если за ним не хочется вызывать водителя, вызывая такси, то съешьте эти блины еще раз)

Очень важно при приготовлении этого блюда — они должны быть жидкими и не слишком сладкими. У каждой хозяйки свой рецепт блинов — готовьте их так, как они любят в домашних условиях. Лосось легко купить в магазине, но я всегда пользуюсь своей, много лет самостоятельно, как выяснилось, совсем не сложно.

Сегодня приготовим блины с красной икрой и семгой по видео рецепту от Натальи Ким. Так что приятного просмотра и отдельная благодарность автору рецепта.

Давайте посмотрим, что нам нужно, чтобы приготовить эти прекрасные блины с красной икрой и красной рыбой:

Ингредиенты для блинов:

• Молоко — стакан;
• Яйцо — 1 штука;
• Соль по вкусу;
• Сахар по вкусу;
• Свежая зелень — небольшой пучок;
• Масло растительное — 2 ст.

Ингредиенты для приготовления начинки для блинов:

• Икра красная — одна банка;
• Семга малосольная — половина большого стейка;
• Мягкий сливочный сыр — около 80 грамм.

Как я уже сказал, в этом рецепте мы используем соленую красную рыбу в домашних условиях, если вы решили купить ее в магазине, выбирайте внимательно, соблюдайте срок годности, ведь в этом блюде рыба не подвергнется термической обработке. Я покупаю сыр «Филадельфия», мне очень нравится его сочетание с морепродуктами.

Не перестану повторять: главная задача еды — доставить вам удовольствие, особенно когда мы готовим сами. А если вы решили добавить в блины или начинку что-то свое, то вас никто не остановит. Например, я добавляю зелень не в тесто, а в сыр для начинки. Готовьте с удовольствием и ешьте с удовольствием!

Когда мы готовим еду по таким чудесным рецептам исконно русской кухни, невольно вспоминаются слова из песни: «Мне не нужен турецкий берег! И мне не нужна Африка!» Ведь с такими оладьями с красной икрой и семгой не устоят никакие рулеты или кокосы даже подряд. Оформлять и подавать такие блины можно как по рецепту, так и по своему усмотрению.

В глубокой миске взбить яйца. Смешиваем их с молоком и растительным маслом. Добавьте сахар, соль и разрыхлитель. Постепенно всыпать муку, просеивая ее через сито. Перемешать, чтобы не было комочков. Убедитесь, что тесто жидкое. В противном случае у вас получатся блины или американские блины.

Нагреваем сковороды. Я люблю быстро готовить блины, а то они отнимают много времени! Поэтому готовлю как минимум на двух сковородках.Вылить на раскаленную сковороду половник теста, равномерно распределяя его по поверхности. Благодаря разрыхлителю блины получаются пористыми. Жарю блины, как обычно — с двух сторон сразу накрываю полотенцем. Это маленькие солнышки.

В этот раз я приготовлю блины не простые, а праздничные. Сэкономив на всевозможных водорослях и подобных ингредиентах для роллов, я просто перелила средства в другом направлении. Поэтому у меня будут оладьи с двумя видами икры — семгой и сливочным сыром. Лосось нарезаю тонкими кусочками и кладу на блины. Я тоже сообщаю об икре там. У меня один блин будет с красной икрой, а другой — с черной икрой. В конце концов, юбилей! Мажу рядом полоску сливочного сыра, каждый блин так заворачиваю.

Как обработать икру горбуши из пленки. Как отделить икру горбуши от пленки

Красная рыба всегда волновала гурманов, ведь ее вкус не оставит равнодушными, но они любят это лакомство не только за вкусное мясо.Одним из любимых продуктов по-прежнему остается икра рыбная, особенно соленая, как засолить икру форели в домашних условиях — читайте в статье. Очень важно засолить лакомство самостоятельно, ведь так оно получается намного полезнее, вкуснее и в несколько раз дешевле того, что продается в магазине готовым.

Как выбрать форель для засолки икры

Результат посола продукта во многом зависит от правильно подобранной красной рыбы. Чтобы не испортить весь процесс приготовления некачественным продуктом, при покупке следуйте этим простым рекомендациям:

• Обязательно купите неразрезанную тушку рыбы.
• Всегда выбирайте самку форели.

Отличить самку от самца несложно, так как она имеет характерный «женский» вид: округлые формы (включая голову), светлый окрас. Самец имеет более хищный вид и имеет заостренные (удлиненные) формы.

Как отделить икру форели от пленки: способы домашней уборки

Перед тем, как приступить к засолке красной икры, необходимо очистить ее от пленки (ястыка). Сделать это можно любым удобным для вас способом: как вручную, так и подручными средствами.Вот 3 самых простых и быстрых способа чистки икры в домашних условиях.

Способ №1: чистка в «рукаве» из марли

Формируем из марли своеобразный «рукав» (для этого используем многослойную марлю). Закрываем «рукав» с одной стороны, затем вливаем в него икру.

Яйца тщательно промываем водой, в результате с них смывается пленка.

Способ №2: очистка горячим рассолом

Очень эффективный метод очистки, не требующий больших усилий, но имеющий свои нюансы.

1. Чтобы освободить свежую икру от пленок, сначала нужно вскипятить воду, смешать с солью (3 столовые ложки на 1 литр воды), немного остудить.
2. После этого необходимо залить яйца приготовленным рассолом, накрыть крышкой и оставить «пропитаться» на 20 минут. За это время пленка будет меняться, становясь более рыхлой.
3. Теперь можно переходить к следующему этапу очистки — берем венчик для взбивания (в крайнем случае вилку) и начинаем размешивать икру в рассоле.Взбить тщательно, но осторожно, чтобы яйца разбились, а сами яйца остались целыми. Движения необходимо производить по кругу, в одну сторону, чтобы образовалась воронка, благодаря которой пленка начнет наматываться на ободок.
4. Когда большая часть яиц очищена, перекладываем массу на сито и даем рассолу стечь с икры.
5. Потом порциями выкладываем на салфетку (или бумажное полотенце), накрываем сверху полотенцем и начинаем протирать яйца. Все делаем аккуратно, чтобы не повредить их.

В результате удаляются остатки яичников и мы получаем рассыпчатые сухие (другими словами зернистые) яйца. Как видите, очистка таким способом напрямую объединяет сам процесс засолки.

Очень важно следить за температурой рассола при использовании метода горячей очистки. Если вы положите красную икру в слишком горячую жидкость, яйца просто приготовятся.

Проверить правильность температуры несложно — бросить в рассол 1-2 крупинки, если они практически не меняют цвет, то t ° C — это хорошо.Но если брошенные яйца вянут, значит, жидкость еще горячая, дайте время остыть.

Еще один важный нюанс — не промывайте яйца холодной пресной водой, от этого они потеряют эластичность и станут жесткими.

Метод № 3: чистка вручную или через дуршлаг

Почистить икру своими руками, не прибегая к лишним дополнительным средствам, вполне возможно. Для этого нужно просто разбить ястык на несколько частей, а затем начать вынимать из него крупицу красной икры руками (или вилкой).

Можно попробовать протереть битую пленку с яйцами через дуршлаг (с соответствующим размером отверстий) или через сетку.

Как выглядит в действии ручной метод очистки и сквозная сетка — смотрите короткое видео.

Как засолить икру форели в домашних условиях: рецепт с сахаром и солью

Солить радужную икру из форели можно не только в рассоле, иногда для засолки используют сахар. Технология приготовления икры с сахаром и солью такая же, как и в рассоле, разница только в количестве основных ингредиентов.

Ингредиентов на 1 литр воды

• Соль — 50-70 г;
• Сахар — 25-35 г.

Препарат

1. Приготовить рассол: смешать соль, сахар, воду. Варим, остужаем.
2. Очищенную икру форели положить в рассол на 15 минут. Важно, чтобы рассола было в 2 раза больше, чем самой икры.
3. Через четверть часа яйца кладем на дуршлаг и сушим.
4. После этого раскладываем соленую массу по стерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем в холодильник на 2-3 часа.

Старайтесь долго не хранить рассол, а использовать в течение 2–3 дней. Однако если вы планируете солить сразу много икры, то обязательно переложите соленый продукт в стерилизованные банки и уберите их в морозильную камеру. Размороженный продукт не теряет вкусовых качеств и полезных свойств.

В процессе длительного хранения не забывайте постоянно следить за своим лакомством. Если запах и цвет яиц изменились, это означает, что блюдо испортилось и есть его не рекомендуется.

Секреты засолки

1. Для засолки можно использовать не только свежую, но и замороженную рыбу. Единственное — нужно уметь правильно ее разморозить: сначала форель нужно переложить из морозилки на одну из полок холодильника, выдержав там рыбу около 6-8 часов, только после этого форель вынимаем из холодный, заканчивая размораживанием при комнатной температуре.
2. Если вы собираетесь солить икру исключительно в соли, то для засолки необходимо подготовить рассол (высококонцентрированный солевой раствор).Использование сахара для засолки — берите его в небольшом количестве, то есть в 2 раза меньше, чем самой соли.

Вот, пожалуй, все секреты того, как выбрать, почистить и засолить икру форели в домашних условиях. Это не такой сложный процесс, как кажется на первый взгляд. Икра красной рыбы солится намного быстрее, чем само мясо форели. Подробнее о том, как вкусно засолить форель в домашних условиях — читайте в одной из статей на сайте.

Приготовьте любимое лакомство дома — и получайте огромное удовольствие от проделанной работы в виде вкусных домашних бутербродов с соленой икрой.

Праздничные канапе с форелью от шеф-повара

Бутерброды — всегда отличный выбор для быстрого приготовления вкусного стола, на празднике стоит еще немного поработать. В этом случае от бутербродной сути фуршета уж точно не отойти. Наш шеф-повар предлагает приготовить необычные канапе из форели.

Приятного аппетита!

Ищите самку. У него более округлая голова без характерного для самцов выступа на верхней челюсти.

Охлажденная рыба должна быть твердой, с гладкой и неповрежденной кожей, розовыми жабрами и блестящими глазами. Пахнет естественно, расплывчато.

Выбирайте замороженные с ровным и равномерным ледяным покровом.

Что нужно знать перед засолкой икры горбуши

1. Для быстрого посола (до 15 минут) используйте только охлажденную икру. Размороженной женщине нужен посол подольше: вы не знаете, сколько раз замораживали и как хранили рыбу.
2. Используйте соль от мелкой до средней без йода или других добавок.
3. Когда получаете икру от рыбы, старайтесь не повредить желчный пузырь. Иначе испортите вкус.
4. Только икру разморозить в холодильнике. Не используйте теплую воду или микроволновую печь.
5. Не солить разбитые яйца и удалить поврежденные во время приготовления.

Как снять скорлупу с икры

Если не снимать скорлупу — ястык, икра будет липкой и, возможно, горькой. Избавиться от пленки можно во время приготовления или уже в процессе засолки — все зависит от рецепта.

Перед снятием скорлупы промойте икорные мешочки, если они целы.

Метод 1. С помощью сита, решетки или терки

Просеиватель — это специальное сито для отделения икры от скорлупы. Наденьте на него тягучку и начните аккуратно тереть. Довольно быстро все яйца пройдут через отверстия, а пленка останется у вас в руках.

Если экрана нет, используйте изнанку крупной терки или решетку с довольно большими ячейками.

Метод 2.В рассоле

Растворите 1 столовую ложку соли в 2 стаканах воды комнатной температуры. Опустить ястики в раствор на пару минут.

Затем слегка взбить икру вилкой или венчиком, пока не откроется скорлупа.

Метод 3. С помощью миксера

Взбивать икру с помощью насадки для теста несколько секунд на минимальной скорости.

Пленка должна обернуться вокруг венчика.

Самый простой способ: вы одновременно очищаете икру от пленки и добавляете в нее соль.В результате получается нежно-соленый вкус.

Состав

• 7 столовых ложек соли;
• 1 столовая ложка сахара
• 1 литр воды;
• 200 г неочищенной икры горбуши.

Препарат

Смешайте соль, сахар и воду. Прокипятить, остудить до температуры 40-50 ° С и залить ястыки 10-15 минут.

Все это время не спеша помешивать икру вилкой. Когда пленка обернута вокруг зубов, просто вытащите ее.

Затем откиньте икру на дуршлаг или сито и дождитесь, пока стечет вся жидкость. Удалите оставшуюся оболочку, если она есть.

Всего за час вы приготовите вкусную и рассыпчатую икру лосося.

Состав

• 1 литр воды;
• 400 г соли;
• 300 г очищенной икры горбуши.

Препарат

Вскипятите воду с солью и охладите до комнатной температуры.

Поместите марлю в глубокую миску краями наружу.Выложите в него икру и залейте раствором на 7-8 минут.

Поднимите марлю за края, затем повесьте или переложите на дуршлаг. Оставьте на 30-40 минут, чтобы стекала вода.

Еще один способ быстрого маринования с ингредиентами, которые есть на каждой кухне. На приготовление вкусной икры горбуши уйдет не больше часа.

Состав

• 1 литр воды;
• 200 г соли;
• 100 г сахара;
• 200 г очищенной икры горбуши.

Препарат

В воду всыпать соль и сахар и варить 10-15 минут.

Залейте икру охлажденным раствором на 6-7 минут. Затем откиньте на дуршлаг и оставьте, пока не стечет вся жидкость.

Простой рецепт, по которому икра будет готова за ночь. Масло придаст яйцам красивый блеск и очень аппетитный вид.

Состав

• 300 г соли;
• 3½ литра воды;
• 200 г очищенной икры горбуши;
• 1 чайная ложка оливкового масла

Препарат

Растворите соль в воде.Положить икру в глубокую посуду, залить рассолом и оставить на 8-10 минут. Время от времени помешивайте.

Положите икру на дуршлаг и промойте холодной водой.

Накройте дуршлаг пищевой пленкой, поместите в таз, чтобы оставалось место для капающей жидкости, и уберите в холодильник.

Через 8-12 часов переложить икру в стеклянную банку, добавить оливковое масло и перемешать.

Сразу после засолки вы не сможете попробовать икру, придется подождать.Но вкус получится насыщенным и умеренно соленым.

Состав

• 250 мл воды;
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка сахара
• 100 г очищенной икры горбуши;
• 1 столовая ложка оливкового масла

Препарат

Растворите соль и сахар в холодной воде.

Положите икру в стеклянную банку и залейте рассолом до краев. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник.

Через 3–4 часа откиньте икру на дуршлаг и дождитесь, пока стечет вся жидкость.Добавьте масло и перемешайте.

Особенность этого метода — отсутствие рассола. Икра солится без воды при не слишком сильном давлении, поэтому вкус более насыщенный по сравнению с быстрым способом.

Состав

• 250 г очищенной икры горбуши;
• ½ столовой ложки соли;
• ½ чайной ложки сахара.

Препарат

Положите икру в неглубокую миску. Добавьте соль и сахар и перемешайте.

Поставьте сверху блюдце и поставьте на него гнет, например стакан воды. Состав убрать в холодильник на 4-5 часов.

Скорлупа яиц пропитается соусом, а естественный вкус останется внутри. Это сделает икра немного темнее.

Состав

• 3 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки саке;
• 100 г свежей очищенной икры горбуши.

Препарат

Смешайте соевый соус и саке.Прокипятить, а затем остудить до комнатной температуры.

Поместите икру в пластиковую емкость или стеклянную банку. Залейте рассолом так, чтобы он был полностью покрыт.

Плотно закройте крышку и поставьте в холодильник на 12 часов.

Как и сколько хранить малосольную икру горбуши

Соленую икру горбуши хранить в холодильнике не более 1–2 дней. Из-за отсутствия консервантов долго храниться не может.

Используйте оливковое масло, чтобы продлить срок хранения до 5-7 дней.Сложите икру в стеклянную банку до самого верха, слегка утрамбуйте и влейте примерно 2-3 столовых ложки масла. Если икры не хватит, масло просто стечет и защитная пленка не образуется.

Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник. После вскрытия упаковки попробуйте съесть икру в течение 1–2 дней.

Осторожно разморозьте перед использованием: оставьте на 10-12 часов в холодильном отделении.

Что делать, если икра кажется слишком соленой

Положить икры в миску и залить холодной кипяченой водой.Осторожно перемешайте. Вкус через 5-7 минут. Если хотите, слейте воду. Нет — подождать еще немного, а потом откинуть на дуршлаг или марлю, чтобы вся жидкость была стеклянной.

Не промывайте заранее всю соленую икру, иначе она быстро испортится.

Стандарты качества легко запомнить, красные жабры, ясные глаза и не рыбный запах — верные признаки того, что рыба свежая. Теперь пора разрезать филе, пройти острым ножом по гребню рыбы и под головой, а затем переместить нож от гребня к брюху, фрагментарно отделив мякоть от костей.Живот подтягиваем без масляной заправки, так как сами по себе довольно жирные. Для этого подержите некоторое время на нижней полке холодильника. Этот способ очень простой, поэтому вы можете солить форель или лосось по рецептам скандинавской кухни у себя на кухне. В скандинавской кухне есть и экспресс-рецепты приготовления соленой рыбы.

Если рыба солится по этому рецепту утром, то после ужина можно ее угощать.

Рыбное филе и стейки — вкусная и полезная еда, с которой никто не поспорит.И хотя речная рыба по своим основным характеристикам уступает морской, все же она имеет право на соление. Бытует мнение, что свежую форель нельзя пересолить, так как рыба сама знает, сколько соли впитать. Нарезать филе красивыми произвольными кусочками и подать к столу. На дно стеклянной или пластиковой посуды насыпьте крупную соль, а сверху выложите тертое рыбное филе кожей вниз. Это отличный способ защитить себя и свою семью от переполненных рынков.Режем рыбу кусочками и складываем в емкость, которую убираем в холодильник.

Посолив пару раз рыбу, вы обретете свои идеальные пропорции, а ваш малосольный лосось или форель никогда не задержатся надолго в холодильнике. Многие любят есть соленую форель или лосось, но готовую рыбу лучше не покупать сразу в магазине, а приготовить самостоятельно. Готовую форель выложить в стеклянную емкость, а филе скрутить небольшими рулетами. Если покупать в магазине готовый продукт, то рыбу можно и замороженную, и малосоленую, или наоборот, соленую.

Домашняя слабосоленая форель, рецепт которой я предлагаю, необходимо хранить в холодильнике. Чтобы понять, где находятся кости, просто проведите пальцем по рыбе от головы к хвосту.

Посмотрев этот видео-рецепт, вы воочию убедитесь, что засолить форель в домашних условиях очень просто и вкусно. Кто из нас не любит пить сладкий чай, да с лимоном, и съесть бутерброд с красной рыбой — жирным, соленым и невероятно вкусным? Если у вас рыба не потрошеная, то полностью выпотрошим и избавим от головы, промоем. То есть, если не нарушена технология, то пересолить рыбу довольно сложно. Закрываем емкость прозрачной пленкой, это предотвратит проникновение лишних запахов, и убираем холодильник. Филе выкладывается таким образом, чтобы кожица оказалась на дне, а затем посыпается специями. Емкость накрывают и сразу ставят в прохладное место или холодильник.

Полученную смесь наносят на филе рыбы, немного размораживают и аккуратно втирают.Предварительно обработанные смесью филе складывают в подходящую емкость и заливают водкой. Обильно промазываем форель крупной солью со всех сторон, побольше там, где кожа, на кусок как у меня 1 кг ушло три столовые ложки, не боимся пересолить, рыба столько соли требует, рецепт самодельной соленой форели сколько ей нужно. Приготовленную по этому рецепту рыбу можно съесть через час-два. Просто нужно нарезать рыбу как можно тоньше, чтобы она быстрее пропиталась.Крупные жирные куски долго солятся, а длительные — без сочности, потери вкуса и жесткости мяса. Тушку тщательно выпотрошивают, отрезают голову, плавники и хвост, вырезают хребет.

А что это значит в нашем случае? Оставшиеся хвост и голову, а также плавники не выбрасываем — они получатся красивыми. На столе у ​​нас должно быть 2 куска филе без крупных костей — на шкуре. Те, что находятся в области гребня и грудины, делаем это с помощью специального пинцета.Если так засолить рыбу днем, к вечеру она будет готова к употреблению. Солить барана в домашних условиях как правильно посолить барана Всем известно, что соленая рыба хранится дольше. Знатоки утверждают, что он намного вкуснее, но если выбора нет, подойдет и замороженная. Сосуд с форелью держим при комнатной температуре восемь часов, после чего можно убрать холодильник, где через двое суток она достигнет подходящего состояния.

Тщательно перемешать, пока соль полностью не исчезнет, ​​и налить консистенцию форели.На тарелке или подносе смешайте соль и сахар в указанной пропорции — две части соли и одна часть сахара. Форель по-домашнему — очень вкусная, сытная и полезная закуска как к праздничному столу, так и к повседневному завтраку. Высушите поверхность рыбы, взвесьте каждую часть и натрите ее солью и сахаром пропорционально весу. Кстати, вкусные праздничные канапе с соленой форелью можно приготовить в домашних условиях. А еще вкусно!

Однако результат с лихвой окупит все усилия, ведь из вкусной малосольной красной рыбы можно приготовить столько замечательных блюд — от бутербродов до салатов.Держите рыбу при комнатной температуре 4 часа, а затем уберите из холодильника. Для того, чтобы засолить форель в домашних условиях, вам потребуются следующие продукты. Лососевые породы кета, горбуша, сам лосось, а также чавычи, лосось и форель являются деликатесами, ценятся за высокие вкусовые и питательные качества. Регулярное употребление еды из лосося предотвращает развитие атеросклероза, снижает уровень плохого холестерина и способствует нормализации артериального давления. Лучше использовать свежую рыбу, хотя и свежемороженую рыбу тоже можно солить.

Не должно быть неприятного запаха, а мясо должно быть однородным, чистым, не рыхлым, а кожица — блестящей. Если вы хотите быстро приготовить слабосоленую форель, например, на вечернее торжество, солите филе не целиком, а нарежьте его дольками. Фото рецептов плова из свинины, рецептов плова десятки, сотни, а нет, наверное, даже тысячи. Подробный пошаговый фото-рецепт запеченного фаршированного мясного рулета подготовил для вас слайд-шоу фаршированного мясного рулета, фаршированного омлетом и сырой морковью, запеченных в рукаве духовки.И не обращайте внимания на ехидные комментарии украинцев, они скоро от зависти кусают локти. Если кубик не тонет, значит соли достаточно, а если затонул, то нужно добавить.

Практически все виды этого семейства рыб подлежат засолке в домашних условиях, но в отличие от кеты или горбуши, соленая форель в домашних условиях не будет такой сухой. Кусочки филе форели присыпать солью, добавить к ним сушеный укроп, сахарный песок и немного водки. Перед покупкой основного ингредиента нужно оценить его качество.Перенести фольгу домашней соленой форели по рецепту хорошо завернуть и поставить на сутки в холодильник. Самые распространенные из них — радужная форель и ручейная форель. Основное отличие в том, что форель — это нежирная рыба, довольно постная, и весь ее жир находится в брюшной части. Одна из самых простых технологий, так как не требует приготовления маринада.

Существует множество вариантов сухой засолки форели в домашних условиях, поэтому ниже несколько рецептов, из которых вы можете выбрать тот, который вам больше всего нравится.Для приготовления маринада вам понадобится один литр воды, по две столовые ложки соли и сахара и пять душистых горошин. Как вы, наверное, уже догадались, соотношение соли и сахара = 1 столовая ложка на 1 чайную. Сами рыбу посолите речной форелью, замаринованной из оливкового масла и специй. Подавая соленую форель на стол, нарежьте ее тонкими полосками без кожи, снимите с рыбных полосок, а затем положите рыбу на кусок хлеба с маслом.

Затем ставим его холодильник на 12-20 часов, после этого убираем лишнюю соль, и малосоленая форель будет готова к употреблению.Если вы покупаете не целую рыбу, а половину тушки, то желательно, чтобы она была с той части, где находится голова. За этот период он полностью усвоит необходимое количество соли, сохранит все свои полезные свойства и при употреблении не вызовет сомнений в своей готовности. Например, крайне интересный вариант, когда делается всеми любимая Селедка под шубой, заменив селедку форелью. Вымойте рыбу, удалите голову, хвост и внутренности, тщательно промойте и хорошо просушите.Поместите каждый кусочек в пластиковый пакет и положите в морозильную камеру.

Форель очистить, промыть проточной водой и нарезать кусочками толщиной 2,5 см. Форель принадлежит к семейству лососевых, известному своим нежным вкусом и красивым мясом. Есть разные виды форели, но в магазине чаще покупают ручейную или радужную форель. Подавать приготовленную таким образом форель желательно с растительным маслом. Но, если вы захотели купить в магазине кусок сырой рыбы, то можете сами посолить.В этом случае вы всегда будете уверены, что семга будет действительно свежей и слабосоленой. Если у вас есть замороженная рыба, оставьте ее на несколько часов при комнатной температуре. Но ни в коем случае не кладите рыбу в микроволновку — размораживание должно происходить вполне естественным образом.

Для того, чтобы правильно приготовить рыбу, нам понадобятся кулинарные ножницы, разделочный нож, емкость для рыбы, подавление и самое главное — смесь для засолки сала. Обычно солят рыбу до килограмма за сутки, чем больше вес рыбы, тем дольше длится посол.Ценители и ценители рыбных блюд прекрасно знают, что форель — одна из самых вкусных и полезных рыб.

Никогда не мутнеет или домашняя соленая форель по рецепту грязная вода, возможно, именно это и определяет ее нежный и приятный вкус. Эта рыба содержит большое количество полезных для человеческого организма веществ, витаминов A, D, E, B, калия, натрия, цинка, меди, железа, фосфора, фтора, кальция. Шаг 3 Выложить в один слой горошины перца и лавровый лист, накрыть вторым слоем, обернуть пищевой пленкой или фольгой, поставить на сутки в холодильник.

О том, как засолить красную икру в домашних условиях, мы уже писали. Перепроверив множество вкусных и не очень рецептов, остановилась на самом достойном на мой взгляд варианте. Я не буду говорить о хранении такой рыбы, так как она вообще не хранится, а съедена в течение часа, это слишком вкусно! Читала, что можно добавлять при засолке, но все равно нет ничего вкуснее, чем просто рыба без добавок. Семгу мариновать никогда не пробовала, но по фотографиям даже желание появилось.Еще нет учетной записи? Как вкусно посолить красную рыбу в домашних условиях готовим филе лосося или форели. С обыкновенной каменной рыбой тоже все получится, но именно морская рыба превращает обычную малосоленую рыбу в изумительное филе лосося или форели, подсоленное в домашних условиях.

Если оставить рыбу в маринаде, с каждым днем ​​она будет все больше и больше солиться. Точнее сказать процессы, ведь есть несколько способов засолки в домашних условиях.

Если вечером готовить по этому рецепту, то уже утром можно наслаждаться бутербродами с нежной рыбой.Пока рассол остывает, нарежьте рыбу тонкими кусочками, удалив при этом кости. Нет, продукт не потеряет рыбного вкуса и запаха, но станет более ароматным и благородным.

Рассол желательно готовить с морской солью, он идеален для форели, даже если рыба речная. Перекладываем продукт по чистым банкам, сверху заливаем маслом и готово. Контактная информация Главный редактор портала Екатерина Данилова E-mail Телефон редакции 7 926 927 28 54 Адрес редакции.

Вкусные, пушистые, необычайно воздушные блины исчезли с тарелки, не дойдя до основного стола, однако домашние их оценили и просили каждое воскресенье. Рецепт домашнего тушеного мяса Все мы знаем, что тушеного мяса, купленного сегодня в магазине, нет.

Закуски из скумбрии Нежная слабосоленая скумбрия 1 кг скумбрии промыть, очистить, отрезать голову и хвост, вытереть насухо. Конечно, выбирая рыбу, обязательно изучите ее жабры; они не должны быть коричневыми или серыми. Вообще в крупных супермаркетах можно подобрать качественную рыбу семейства лососевых, которая после засолки станет отличной закуской.Если вы купили форель или поймали ее на рыбалке, и это оказалась икра, вам невероятно повезло.

Затем закуску складываем в чистую стеклянную тару и отправляем в холодильник. Затем полученное филе нарезаем небольшими кусочками, которые перекладываем в емкость, предназначенную для засолки. Полученный раствор перелить в емкость с рыбой, накрыть филе тарелкой и установить сверху гнет. Обычно подают соленую форель, посыпанную зеленью и украшенную дольками лимона.На третий день достать, разрезать пополам, удалить хребет и косточки, нарезать наискосок тонкими ломтиками, банку сложить, закрыть крышкой, посыпать лимоном. Если вам понравился наш сайт, выразите свою благодарность, нажав на кнопки ниже.

Оказывается, такие разнообразные салаты и закуски можно приготовить из свеклы. Особенно понравилась закуска по-корейски, очень люблю морковь по-корейски, ну думаю она не хуже, а может и лучше. Эта закуска завоевала свою популярность во всем мире не только своим изумительным вкусом, но и тем, что подходит к любым спиртным напиткам, прекрасно оттеняя тонкие нотки каждого из них.Соление форели из доммы во многом напоминает приготовление соленого сала. Так что совсем скоро появится какой-нибудь замысловатый рецепт фондю.

Если при покупке форели целиком в нее входит икра, многие кулинары предпочитают ее солить. Хранится такой продукт недолго: от нескольких дней до 2 месяцев (в зависимости от способа приготовления).

Соленую икру можно подавать как закуску, украшать салатами или бутербродами или начинять блины. Сам процесс засолки требует минимум усилий и небольшое количество времени на приготовление.

Быстрая навигация по статье

Очистка

Перед тем, как засолить форелевую икру в домашних условиях, ее необходимо очистить от пленки. Для этого вы можете:

• Пропустить икру через специальный дуршлаг с большими отверстиями, чтобы на ней осталась пленка. Этот метод чаще всего используется в промышленности.
• Обмакните икру в рукав из нескольких слоев марли и промойте чистой прохладной водой, пока пленка не снимется.
• Окуните яйца в емкость с водой и вручную отделите яйца от пленки.Это длительный, но самый эффективный способ очистки икры форели.

Обычный посол

Чтобы засолить икру форели, необходимо:

Икра, подсоленная таким образом, может храниться в холодильнике до 2 месяцев.

Если икра слишком соленая, можно сразу перед употреблением промыть ее водой комнатной температуры — излишки соли уйдут. Не промывайте икру перед хранением в холодильнике.

Посол в рассоле

Соленую икру можно приготовить на рассоле.Для приготовления рассола необходимо:

• Засыпьте 2 столовые ложки соли и 2 чайные ложки сахара (без горки) в стакан с водой.
• Довести рассол до кипения. Поддерживайте температуру до полного растворения соли и сахара.
• Охладите бульон до комнатной температуры и перелейте в стеклянную емкость.

Для засолки икры в рассоле необходимо:

• Обмакнуть икру в остывший рассол.
• Замочите яйца в соленом растворе на час.
• Промойте икру теплой водой. Упаковать в стеклянную тару, накрыть и хранить в холодильнике.

Икра, просоленная в рассоле, остается свежей 1-2 дня. Этот способ хорош для быстрого приготовления соленой икры, которую сразу же используют.

Красная икра — ценный деликатес, обладающий множеством полезных свойств. В магазинах он продается уже очищенным, соленым и упакованным в тару.

Как отделить икру форели от пленки?

Икра свежая несоленая не продается, так как быстро портится.

При разделке туши красной рыбы можно найти ястык — мешок из пленки, в котором находится икра. Чтобы засолить лакомство, необходимо прежде всего избавиться от икры, иначе икра приобретет неприятную горьковатость. Перед чисткой продукт необходимо разморозить.

Быстрая навигация по статье

Очистка и засолка

Пленку с красной икры можно снять одновременно с ее подготовкой к хранению. Для этого требуется:

• Приготовьте рассол из расчета 3 столовые ложки икры на литр воды.
• Рассол налить в эмалированную емкость, довести до кипения, остудить примерно до 60 градусов.
• Яйца с икрой опустить в нагретый рассол и оставить на 30-40 минут.
• Попробовать икру: если соли недостаточно, оставить на время в рассоле, промыть соленый продукт в проточной воде.
• Когда икра достигнет желаемой степени посола, осторожно перемешайте венчиком. Во время перемешивания икра начнет отделяться, а пленки останутся на венчике: их нужно постоянно снимать, если они растворятся, продукт станет липким.
• Выловить икру ложкой, равномерно распределив ее по марле.
• Накройте марлю с икрой плотной бумажной салфеткой и слегка похлопайте: это поможет высушить лакомство и избавится от лишних пленок.
• Обернуть икру марлей и повесить, пока не стечет вода.
• Перелейте икру в стеклянную емкость и поставьте в холодильник.

Перед тем, как погрузить лакомство в рассол, нужно проверить его температуру, бросив в него небольшой кусочек икры.Если цвет продукта не изменился, температура оптимальная.

другие методы

Если не планируете сразу солить икру, очистить ее от пленки можно несколькими способами, например:

Раздел: Статьи

Особенности икры красной форели

Промысловая форель водится в Балтийском море и высоко ценится потребителями за ее богатое и питательное мясо.

Как быстро отделить икру щуки и горбуши от пленки

Кроме того, икра красной форели признана во всем мире и широко используется в кулинарии.

Достоинства

Икра форели пользуется большим спросом, так как имеет калорийность 250 Ккал. на 100 г и относится к категории диетических продуктов. В нем есть полезные жирные кислоты, витамины группы A, B, D, а также лецитин и аскорбиновая кислота.

Эти элементы необходимы для:

1. нормализация работы иммунной, нервной и сердечно-сосудистой систем;
2. поддержка нормального тонуса сосудов;
3. защита от тромбов;
4. формирование костной и хрящевой ткани;
5. усвоение кальция;
6. профилактика астмы, псориаза, экземы и болезни Альцгеймера;
7. Улучшение зрения и здоровый вид кожи.

Приготовление пищи

Гастрономические свойства свежей икры форели позволили ей найти широкое применение в кулинарии. Продукт используется как деликатес, выставляется на праздничные столы, подается с блюдами из морепродуктов, салатами и закусками. Красная дичь аналогична икре летучей рыбы, которая присутствует в японском рецепте приготовления роллов в суши-ресторанах. Прекрасно сочетается с кальмарами, огурцами и авокадо. Нельзя не упомянуть традиционные бутерброды из белого хлеба или батона, залитые маслом с добавлением небольшого количества яиц и зелени.

Как правильно выбрать качественный товар?

На полках магазинов и супермаркетов красную икру форели первого и второго сортов. Чтобы приобрести готовый к употреблению продукт высшего качества, необходимо обратить внимание на следующие факторы:

1. Вид посолки и количество соли, процентное содержание которой указано на упаковке. От этих двух факторов зависит вкус продукта.
2. Однородность икры, содержащейся в банке, указывает на их принадлежность к определенному виду рыбы.Если икра отличается по цвету и размеру, значит, этот продукт является заводским и не соответствует качествам, указанным в названии.
3. Наличие слизи, крови, толченых яиц, примесей и большого количества жидкости также не говорит в пользу качества продукта.

Вы купили форель с икрой? Что ж, это прекрасно! Приятное дополнение очень легко засолить, всего за несколько часов можно получить настоящее лакомство, очень вкусное и полезное! И без консервантов и химикатов. Как лучше всего солить икру форели в домашних условиях?

Как солить икру форели — общие принципы

Для засолки подходит икра любой рыбы: морской, речной, свежей, мороженой. Естественно, чем качественнее оригинальный продукт, тем лучше будет результат. Среди всех способов засолки различают сухой и влажный, то есть продукт просто заливают солью, либо готовят с добавлением жидкости. От выбранного рецепта зависит не только вкус, но и срок хранения икры.Но в любом случае домашнее задание желательно не хранить надолго, использовать его по мере возможности свежим и полезным.

Методы очистки икры

Перед засолкой икры форели продукт необходимо освободить от икры — защитной пленкой. Сразу отпадает ручной отбор яиц, так как он долгий, кропотливый, утомительный.

Методы очистки:

1. Марля. Складываем большой кусок марли в 4 слоя. Поместите икру в центральную часть.Опускаем марлю в таз или в кастрюлю с теплой водой, начинаем вращать. Постепенно пленка оторвется, кусочки останутся на марле. Метод удобный, несложный, но длительный и трудоемкий.

2. Горячий. Относительно быстрый способ. Икра заливается горячей водой на несколько секунд. Все фильмы оставляют за кадром. Недостатком этого метода является необходимость выбора кусков изделия.

3. Массаж. Аккуратный, но тоже довольно долгий и кропотливый способ.Рот разрезается пополам или на 3 части, яйца аккуратно вынимаются.

4. Венчик. Икра рвется в нескольких местах, икра заливается теплой водой, погружается венчик и продукт перемешивается. Пленки будут постепенно наматываться на венчик. Затем икра переливается на сито, оставшийся ястык отбирается вручную.

У каждого метода есть свои преимущества и недостатки. Выберите наиболее удобный для вас.

Как засолить икру форели в рассоле

Самый распространенный способ засолки икры форели в домашних условиях.Тузлук — это концентрированный солевой раствор. По правилам соли добавляйте такое количество, пока она не растворится.

Состав

200 г каменной соли;

200 г морской соли;

Икра форели;

Литера воды.

Препарат

1. Кастрюлю с литром воды поставить на плиту, всыпать оба вида соли, после закипания кипятить на слабом огне около трех минут. Если морской соли нет в наличии, то можно взять полностью каменную соль.

2. Охладить рассол. Делает концентрированный рассол немного выше комнатной температуры.

3. Погрузить икру. Если постоять 5-8 минут, получится слабосоленый продукт с высокими вкусовыми качествами и сроком хранения до 5 дней. Чаще всего хранится в холодильнике всего 3 дня, потом икра начинает портиться.

4. Если икра выдержать в рассоле 20 минут, продукт пропитается солью и хранится дольше.

5. Слить икру на марлю.

Чистим икру от пленки в домашних условиях

Дать рассолу стечь на десять минут.

6. Стеклянные банки тщательно вымыть, желательно обдать кипятком и просушить. Также обрабатываем чехлы.

7. Икра осторожно переложить, закрыть крышками емкостей, хранить в холодильнике. Пусть соль распределится в продукте. Первый образец можно взять через 12 часов.

Как быстро засолить икру форели

Рецепт для тех, кто не хочет долго ждать.Такая икра будет готова через четыре часа. Способ сухой, продукт соленый, но идеально подходит для бутербродов с маслом и салатов.

Состав

Препарат

1. Икру необходимо чистить любым удобным способом. Подробнее о них можно прочитать выше.

2. Соль и сахар смешиваются в соотношении 2: 1.

3. Икру густо посыпаем сухой смесью, аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить целостность шариков, не испортить продукт.

4. Отложить на десять минут. За это время соль и сахар должны растаять.

5. Процедить через марлю, дать стечь всей жидкости.

6. Переложить в банку, убрать в холодильник на 3-4 часа.

7. Достать банку с икрой, аккуратно перемешать. Если снова образовалась жидкость, то тоже сливаем. Используем по назначению!

Как засолить икру форели в сахарном рассоле

Еще один отличный способ засолить икру форели в рассоле, но не в рассоле. Этот вариант готовится с сахаром, что облагораживает вкус препарата.

Состав

70 г соли;

1 литр воды;

35 г сахара;

Препарат

1. Икру очистить от пленок, промыть, оставить в марле для слива жидкости.

2. Подготовьте рассол. Если икра употребляется сразу, то варить ее не нужно. Достаточно растворить соль и сахар в очищенной воде.Если вы планируете держать продукт в холодильнике несколько дней, то заливку необходимо прокипятить и остудить.

3. Переложить икру в глубокую тарелку.

4. Заполните продукт рассолом. Количество жидкости следует увеличить вдвое.

5. Оставить на четверть часа.

6. За это время натяните на сковороду кусок марли. Также можно использовать таз, но горшок удобен тем, что его кончики можно привязать к ручкам горшка.

7.Налить икру с рассолом на марлю, толстым слоем не делать.

8. Оставьте еще на четверть часа, чтобы вода и яйца немного подсохли.

9. Сложите в чистую банку и поставьте в холодильник.

10. Через два часа продукт готов к использованию.

Как легко и быстро замариновать икру форели

Рецепт малосольной икры для ленивых хозяек. Ясти не нужно чистить или долго ждать, пока продукт приготовится.

Это могло быть намного проще! Рассол с добавлением сахара, улучшающего вкус основного продукта.

Состав

1 литр воды;

5 столовых ложек соли + еще около 300 грамм;

1 ложка сахара.

Препарат

1. Приготовьте рассол. Все соединяем вместе, отправляем на плиту и пару минут варим. Фильтруем, чтобы избавиться от случайных примесей.

2. Добавьте еще соли, постоянно помешивая. Как только крупинки перестанут растворяться, перестаньте добавлять.

3. Охладите рассол до 50 градусов.Температура в этом рецепте очень важна. Не стоит класть икру в горячий или слишком холодный рассол.

4. Опустить икру прямо в рассол, взять венчик и помешивать. Пробуем миски водить по кругу, одновременно растворяя и разрывая пленку ястык.

5. Оставить икру в рассоле на полчаса.

6. Снова погрузите венчик, снова перемешайте икру в течение нескольких минут, дайте рыхлой пленке обернуться вокруг изгибов устройства.

7.Слейте икру на натянутую марлю или на дуршлаг. Убираем остатки пленок руками. Возможно, их очень мало останется.

8. Слившую из рассола икру переложить в банки. Стараемся плотно сложить, убираем в холодильник.

9. Через четыре часа соль равномерно распределяется в продукте и ее можно употреблять. Хранится такая икра в холодильнике до 4-5 дней.

Как засолить икру форели по-пряному

Вариант очень ароматного и пряного икорного рассола.Нет, продукт не потеряет рыбного вкуса и запаха, но станет более ароматным и благородным.

Состав

0,5 л воды;

40 г соли;

15 г сахара;

3 горошины перца;

1 щепотка имбиря;

0,5 лаврового листа;

1 зубчик.

Препарат

1. В кастрюле кипятить воду с солью и сахаром около пяти минут, всыпать все специи и сразу выключать.Имбирь молотый и сухой. Если есть свежий корень, то можно и его взять.

2. Охладите маринад под крышкой, чтобы все ароматические вещества ушли в воду.

3. Фильтруем рассол, желательно, чтобы он имел температуру в районе 45-50 градусов.

4. Погрузить икру. На такое количество рассола хватит 100-150 грамм, хорошенько размешать и оставить на четверть часа.

Перелить в сито, яйца стараться не повредить, можно намазать марлей.Сушить 10 минут.

6. Поместите в банку, отправьте на пару часов в холодильник.

Как засолить икру форели с лимоном

Вариант изумительной икры с удивительным лимонным ароматом. Рассол желательно готовить с морской солью, он идеален для форели, даже если рыба речная. Для полива используют любое растительное масло.

Состав

150 г икры;

0,5 лимона;

2 столовые ложки соли (с горкой)

1 ложка сахара:

2 столовые ложки масла;

0. 6 литров воды.

Препарат

1. Чистим икру одним из удобных способов. На изделии не должно быть пленок.

2. Удалите с лимона тонкую желтую корочку, то есть цедру. Выжимаем сок в отдельную посуду, можно сразу процедить, если случайно упала косточка или мякоть.

Готовим рассол. Цедру лимона отварить в воде около трех минут, всыпать соль и сахар, варить еще немного. Остынь.

4.Отфильтруйте рассол. Температура жидкости должна быть около 50 градусов.

5. Опустить икру, выжать из оставшейся половинки цитрусовых лимонный сок.

6. Перемешать, оставить на четверть часа.

7. Вылить икру через сито, дать стечь.

8. Разложите продукт по чистым банкам, залейте маслом и готово!

Несмотря на то, что икра вкуснее несоленой, продукт все же лучше пересолить. Соль не только продлит срок хранения, но и уничтожит вредные микробы и червей, сделает заготовку безопасной для человека.

Если срок хранения икры подходит к концу, а она еще не израсходована, то лучше положить продукт в морозилку, лучше заморозить небольшими порциями. После разморозки икру можно использовать к любому блюду.

Для разделения пленок из фольги можно использовать не только венчик, но и обычную вилку. Достаточно аккуратно водить прибор, чтобы максимально сохранить целостность нежных яиц.

Любой из рецептов засолки икры форели можно адаптировать к другому продукту.На самом деле имеет значение не концентрация соли, а время выдержки. Самый простой способ определить это — почаще пробовать икру, но только предварительно взболтав соль.

Удивительное, необычное и удивительное лакомство — икра. Послевкусие неповторимое и изысканное. Щука, красное, осетровое … Оно буквально тает во рту, взрываясь соленым соком. Полезные свойства соответствуют яркому вкусу. Икра считается диетическим продуктом, это источник бодрости и живительной энергии.Икра домашнего приготовления намного полезнее и вкуснее покупной. А если дома есть заядлые рыбаки, можно приготовить лакомство самостоятельно. Но прежде чем копаться в кулинарных книгах, икру нужно очистить от пленки.

Особенности рыбной икры: красная и черная

Мы привыкли рассматривать икру только с точки зрения вкуса. Ни один праздник, ни одно торжество не обходится без канапе с икрой, Масленица — без блинов с такой начинкой.Между тем икра обладает и полезными для человеческого организма свойствами. Например, икра более чем на 30% состоит из белков высочайшего качества. Полиненасыщенные жирные кислоты легко усваиваются нашим организмом и вносят неоценимый вклад в здоровье. Благодаря им снижается уровень холестерина в крови, что предотвращает появление таких заболеваний, как атеросклероз, инфаркт, инсульт. Фосфор, кальций, магний, йод и другие микроэлементы — все они содержатся в маленьких яйцах и просто необходимы человеку.

Из-за богатого состава икру иногда называют «живой энергией». Кроме того, он способен восстанавливать процессы в нашем организме и повышать уровень гемоглобина. Улучшает кровообращение и повышает иммунитет.

Но все хорошо в меру. В небольших количествах икра действительно полезна. Но стоит сказать и о том, кому не стоит злоупотреблять лакомством. Людям с ишемической болезнью сердца, гипертонической болезнью и мочекаменной болезнью следует с осторожностью не включать в свое меню икру.И причина тому — большое количество соли, содержащейся в продукте.

Икра очень полезна для организма

Зачем чистить пленку и как это делать

Пленка, покрывающая икру рыбы, называется завязью. Чистят с нее икру исключительно из практических соображений. Если на яйцах останется пленка, продукт будет горьким на вкус. А если ястык не снимать, то обычной рыхлости икры в банках, закусках не будет.

Правильным и удобным способом считается метод, применяемый на рыбных хозяйствах.Тонны рыбы и десятки килограммов икры проходят через руки профессионалов. Необходимо быстро и качественно удалить завязи, чтобы сохранить вкус и внешний вид продукта. Для этого используются сетки с отверстиями большего размера, чем яйца. Своего рода дуршлаг. Дома мы рекомендуем использовать крупноячеистое сито.

Так икра чистится на производстве

Как правильно снять тягу в домашних условиях

Способ применяется для очистки икры щуки, осетра, лосося.Удобно и просто использовать.

Какие инструменты нам нужны

Для разных способов очистки икры от пленки нам понадобится:

• Вилка;
• венчик;
Смеситель
• ;
• марля;
• кипятка;
• сито с крупными ячейками;
Терка
• ;
• ракетка для пляжного бадминтона.

Действительно, через ракетку можно протереть икру лосося, кету, семгу

Прежде чем приступить к удалению завязи каким-либо образом, икру необходимо тщательно промыть под проточной водой.

Основные этапы работы

1. Приготовление икры: ополаскивание водой.
2. Икра очищающая из икры.
3. Посол рафинированного продукта.

Как быстро и эффективно удалить пленку с икры

О классическом способе протирания икры через сито мы уже рассказывали. Попробуем другие варианты очистки.

Венчик и кипяток справятся с пленкой

При использовании этого метода важно не варить икру.Поэтому действовать нужно очень быстро и осторожно.

Снимаем пленки обычной теркой

Помимо венчика, для мелкой икры (щука, карась, окунь, икра форели) можно использовать кухонную терку.

Видео: Чистим икру теркой

Икра чистим миксером

1. Поместите пакет с икрой в кастрюлю.
2. Устанавливаем на миксере режим с минимальным количеством оборотов.
3. «Взбиваем» икру, не нажимая на насадку, аккуратно двигаясь по пленке.
4. Очищаем оставшиеся на яичнике яйца руками или вилкой.

Снимаем ястык миксером

Смеситель обычно используется для очистки красной икры, например, кеты, лосося, семги. За мелкими икринками черной и щуки в процессе очистки уследить сложнее, и яйца разлетаются в разные стороны.

Икра чистим марлей и вилкой

Этот вариант очистки удобен для крупной икры: черной и красной.Не стоит использовать этот способ для икры речной рыбы, так как прекрасную икорную массу можно приготовить вместе с икрой.

Другой простой способ очистки марлей

Метод удобен для крупнозернистого продукта. Икра речной рыбы будет забиваться между волокнами ткани и результат точно не порадует.

Как освободить икру от пленки марлей — видео

Удаление ясты в соленой воде

1. Приготовить солевой раствор: растворить соль в кипятке из расчета: 100 грамм на 1 литр.
2. Выложите неочищенную икру в отдельную посуду.
3. Залить рассолом, пленка начинает сворачиваться.

Важно не передержать икру в горячей соленой воде, чтобы яйца не закипели и не затверделы. Метод применяется для икры осетровых, лососевых, кеты.

Икра готова к засолке

Как чистить икру ракеткой для бадминтона

Если дома нет подходящего дуршлага или ситечка, рыболовам рекомендуется использовать ракетку.Яйца легко проскальзывают через грубую нейлоновую сетку. Сам ястык остается на линии.

Метод отлично подходит для разных видов красной икры. Речную и черную икру этим методом лучше не чистить.

Икра чистим ракеткой

Особенности обработки икры

Приятный сюрприз в виде икры при разделке рыбы обязательно порадует. Ведь методы, о которых мы говорили, значительно облегчат работу хозяйке.Теперь рассыпчатая икра домашнего приготовления на праздничном столе удивит гостей не только великолепным вкусом, но и не менее блестящим внешним видом.

Способы засолки икры горбуши.

Икра — вкусное и полезное лакомство, которое многие обожают. Практически ни одно блюдо не обходится без бутербродов с красной икрой. На Масленицу многие готовят оладьи с лакомством. В этой статье мы покажем вам, как засолить икру самостоятельно.

Вариантов чистки икры горбуши очень много.Икра у этой рыбы довольно крупная. Уборка делается не случайно, но из практических соображений. Дело в том, что частички ястика добавляют продукту горечи.

Способы очистки от остыков:

• Сито. Выберите сито с большим размером зерна. Клетки должны быть немного крупнее самих яиц. Просто выложите продукт на сито и аккуратно надавите, пропустите икру. Зерна будут в миске, а пленка — на сите.
• Марля. В кастрюле вскипятите воду. Обернуть икру в устрицах марлей и опустить на пару минут в кипяток. Вынуть продукт из кипящей воды и погрузить в холодную воду. После этого с икры легко снимается пленка.
• Смеситель. Поместите полуфабрикаты в емкость и погрузите в нее миксер. Включите прибор на минимальной скорости. Вскоре ястык будет просто наматываться на лопасти насадки.

Делается это довольно просто.Как правило, можно совместить чистку рта с промыванием.

Инструкции:

• Икра разрезать на 4 части в ястике и опустить в кастрюлю с кипящим рассолом.
• Рассол содержит 1 ложку соли на 1000 мл воды
• Выключите огонь и аккуратно взбейте
• Все пленки останутся в воде. Осторожно снимите их
• Икру не нужно полоскать

Есть несколько вариантов засолки икры:

• В ястыках. Таким способом продукт не снимается с пленки, а непосредственно в ней солится.
• Нефтепродукт. Перед засолкой пленка снимается и икра хранится в банках

Состав:

Рецепт:

• Этот рецепт подойдет, если времени на засолку нет совсем.
• Положить продукт в емкость прямо в ястку и полностью засыпать солью
• Через 30 минут изделие промывают и аккуратно протирают через сито
• Чтобы лакомство не засохло, вводится немного подсолнечного масла
• Есть такой товар, желательно сразу

Простой вариант засолки. Это классический рецепт, который используется на производстве.

Состав:

Рецепт:

• Если продукта много, то очень аккуратно протрите его через сито или ракетку для бадминтона.
• Промыть холодной водой
• Приготовьте очень крепкий солевой раствор. Для этого вскипятите воду и всыпьте соль, пока она не перестанет растворяться.
• Проверить крепость жидкости можно на очищенном клубне картофеля
• Погрузить в раствор, если всплывает, значит соли достаточно
• Охладите жидкость до 80 ° C и добавьте все очищенные зерна
• Через 7-10 минут накинуть марлю и вылить на нее весь продукт
• Осторожно потяните за уголки и повесьте над контейнером на 8-11 часов
• Не переусердствуйте, иначе лакомство получится сухим
• Разлить продукт по банкам и добавить подсолнечное масло

Рецепт с сахаром.Без горечи.

Состав:

• 500 г продукта
• 250 мл воловья
• 65 г соли
• 7 г сахарного песка

Рецепт:

• Осторожно снимите продукт с пленки и вылейте его на марлю
• Промыть несколько раз под проточной водой
• После этого вскипятить воду и добавить сухие ингредиенты
• Выключить нагрев после полного растворения кристаллов
• Зерна залить раствором комнатной температуры и оставить на 2 часа
• Через некоторое время вылить на сито и подождать, пока стечет раствор
• Вложить растительное масло и разложить по банкам

Этот метод не предполагает использования рассола. Значительно экономит время.

Состав:

• 10 г соли
• 20 мл масла
• 500 г икры

Рецепт:

• Отделить зерна от пленки любым удобным способом
• После этого тщательно промыть и положить в пол-литровую банку с зерном
• Добавить соль и размешать. Влить масло и снова перемешать
• Закройте банки крышками и поставьте в холодильник.
• Товар можно попробовать в день

Изначально этот рецепт применяют в крупных производствах.Метод прост и позволяет хранить продукт до 10 дней.

Состав:

• 500 г икры
• 1000 мл воды
• Масло

Рецепт:

• Очистить продукт от пленок и вылить в таз. Тщательно промыть несколько раз
• Поставить воду на огонь и довести до кипения
• Добавьте очищенный картофель и посолите
• Когда выскочит корнеплод, достаньте его и не добавляйте соль
• Охладить жидкость и всыпать крупинки
• Если вы планируете съесть продукт сразу, то 7 минут хватит
• Если ехать на хранение на длительное время, то подержать в рассоле 15 минут
• После этого раствор слить и оставить на сите.
• Икру выложить тонким слоем на бумажные полотенца
• После высыхания разлить лакомство по банкам и добавить немного масла

Деликатес, приготовленный из замороженной икры, немного худшего качества, чем свежая. Яйца довольно хрупкие.

Состав:

• 500 г икры
• 1000 мл воды
• 100 г соли
• 20 г сахара
• Масло

Рецепт:

• Размораживание рыбы перед приготовлением.Делается это заранее в холодильнике.
• Для этого рыбу перекладывают в миску и оставляют в холодильнике на 6-8 часов.
• После этого снимается пленка
• Приготовьте раствор из сухих ингредиентов и воды
• Зерна залить раствором с температурой 40 ° С и оставить на треть часа
• Слить жидкость и вылить икры тонким слоем на марлю
• Дать высохнуть и переложить в банки
• Залить масло и закрыть емкость

Красная икра — очень вкусное и полезное лакомство. Поэтому, встретив рыбу с икрой, не упускайте шанс замариновать лакомство.

ВИДЕО: Икра соленая

ИЗГОТОВЛЕНИЕ ДОМАШНЕЙ ИКРЫ! (Рецепт # 1)

ШАГ ПЕРВЫЙ: Во время процесса потрошения икра будет находиться в мешочке (прозрачная, но прочная мембрана, удерживающая яйца на месте). Вынуть, отложить в сито и хорошенько промыть холодной водой, не разрушая мешочек слишком сильно.

ШАГ 6: Мне нравится заранее готовить кувшины, которые я буду использовать для хранения яиц. Я обычно отдаю 3/4 яиц, потому что это большое количество. Яйца можно хранить в холодильнике до 3 недель. Однако очень необычно, если они длятся неделю в моем доме.

ШАГ 7: Шаг завершения! Приготовьте крекеры и греческий сливочный сыр, положите сверху немного икры, украшенной луком, и вы сможете вкусно перекусить или поесть.

Красная икра

На Сахалине красную икру едят ложкой! Если вы оказались здесь в разгар сезона, обязательно попробуйте малосоленую икру «пятиминутка». На островах большой выбор икры, и вы быстро научитесь различать икру горбуши и кеты по размеру и цвету яиц.

Красная икра — одно из самых популярных лакомств. На Сахалине много икры разных сортов. Икра разных видов лосося различается размером, цветом и вкусом.

Икра горбуши — одна из самых популярных. Обладает нежным и приятным ароматом.Яйца имеют диаметр от 3 до 5 мм, цвет варьируется от светло-оранжевого до темно-оранжевого. Сами яйца довольно мягкие. Горбуша очень распространена, поэтому производители предпочитают ее другим видам лосося.

Яйца икры синего лосося не большие, всего около 3 мм в диаметре. Они слегка горьковаты на вкус и варьируются по цвету от яркого до темно-красного.

Если вам нравится голубая икра, вам обязательно понравится икра серебряного лосося.Яйца тоже мелкие (3-4 мм), винно-красного цвета. Икра серебряного лосося имеет характерный, слегка горьковатый вкус.

Если вы предпочитаете яйца большего размера, попробуйте икру королевского лосося. Вкус слегка горьковатый, с пряными нотками, яйца темно-красного цвета, диаметром от 6 до 7 мм.

Икра кеты также отличается большими размерами яиц: они могут достигать 7 мм в диаметре. Они янтарно-оранжевые с красноватым отливом по цвету, с хорошо заметным зародышем.Вкус нежный, кожица достаточно плотная.

В летнее время стоит попробовать «пятиминутку» (икра, приготовленная за пять минут).

Свежую икру помещают на несколько минут в подсоленную воду, затем воду процеживают, и икра готова к подаче. Вкус может показаться довольно пресным. В качестве сувенира такая икра не годится: портится быстро.

Учтите, что свежая икра поступает на рынок не раньше июня.

Лучше покупать икру, произведенную в нерестовые месяцы. Нерест обычно происходит с середины мая по декабрь, в зависимости от вида рыбы. Например, горбуша нерестится в июне-июле на западе Сахалина или в июле-августе на востоке, а на Южных Курильских островах период нереста — август-сентябрь.