Как сделать горчицу из порошка в домашних: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Горчица из горчичного порошка в домашних условиях

Приветствую вас, уважаемые читатели! Надумал я сделать классическую горчицу из горчичного порошка в домашних условиях. Оказалось, это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Рецепт очень простой и быстрый — много времени не отнимает. Готовая горчица получается по-настоящему острой и ядрёной — аж нос поднести страшно.) Она имеет насыщенный цвет и ярко выраженный аромат. Отлично подходит для маринования любых блюд, приготовления домашнего майонеза, использования в качестве соуса и приправы, а также просто для употребления в пищу (в малых дозах, конечно же).

В рецепте используется яблочный уксус, который продлевает срок хранения горчицы, усиливает её вкус и добавляет пользы.

  • Горчичный порошок 150 г
  • Вода 200 г
  • Подсолнечное масло 2 ч.л.
  • Яблочный уксус 25 г
  • Сахар 1 ч.л.
  • Соль 1 ч.л.

Калории: 173 ккал

Белки: 13.9 г

Жиры: 6.6 г

Углеводы: 14.4 г

  • Подготовьте горчичный порошок. Воду сразу налейте в банку, в которой будет готовиться и храниться горчица.

  • Добавьте в воду порошок и хорошо перемешайте. Должна получиться густая масса.
    Закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

  • Подготовьте яблочный уксус, сахар (у нас был тростниковый) и соль.

  • Растворите соль и сахар в уксусе.

  • Добавьте в банку с горчицей уксус и растительное масло. Перемешайте.

  • Острая домашняя горчица готова! Хранить её нужно в холодильнике под закрытой крышкой.


Горчицы получается достаточно много — при умеренном употреблении её хватит на 2-3 месяца. За время хранения своих свойств она не теряет. Сохраняйте рецепт себе в закладки и не забудьте оставить комментарий!

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

👌 Домашняя горчица из порошка за 5 минут просто и быстро, рецепты с фото

Предлагаю супер быстрый классический рецепт приготовления горчицы из горчичного порошка в домашних условиях. Освоив базовый рецепт, с рецептурой можно экспериментировать, придавая соусу разные вкусовые оттенки. Например, в рецептуру можно добавить любую пряность гвоздику, мускатный орех, порошок имбиря и пр. Попробовав домашнюю горчицу, вы больше не будете покупать магазинный аналог.
 
Время готовки: 5 минут, плюс время для настаивания

Калорийность на 100 г: 66 ккал

Количество порций: 1

Ингредиенты для приготовления домашней горчицы:

  • Порошок горчичный – 25 г

  • Вода горячая – 100 мл

  • Соль - 0,25 ч. л.

  • Сахар – 0,5 ч. л.

  • Уксус 9% - 0,5 ч. л.

  • Масло растительное рафинированное - 1 ст. л.



Как приготовить самую вкусную горчицу из порошка пошагово с фото в домашних условиях:

Горчичный порошок просейте через мелкое сито. Частями вливайте горячую воду.

Перемешивайте горчичный порошок до однородной консистенции.

Влейте растительное масло и перемешайте.

Всыпьте в горчичную смесь соль и сахар, хорошенько перемешайте.

Добавьте уксус.

Снова все тщательно перемешайте до однородности. Если домашняя горчица выйдет густой, добавьте немного воды. Готовый соус по консистенции должен быть по густоте, как сметана. Переложите горчицу в чистую стеклянную банку, закройте крышкой, укутайте полотенцем и поместите в теплое место на 2 часа, чтобы она настоялась. Затем отправьте ее в холодильник.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Горчица из горчичного порошка в домашних условиях

"; } if (m=="2"){ el.innerHTML = ""; }

Любите остренькое? Тогда наш рецепт вам понравится! Предлагаем приготовить горчицу в домашних условиях.

Ингредиенты

  • Горчичный порошок - 50 г
  • Яблочный уксус - 1 ч.л.
  • Соль - 0,5 ч.л.
  • Сахар - 0,5 ч.л.
  • Вода - 100 мл
  • Оливковое масло - 1 ст.л.

Информация

Соус
Порций - 8
Время приготовления - 0 ч 15 мин

Как приготовить

Соедините горчичный порошок, соль, сахар. Хорошо перемешайте.
Вскипятите воду, остудите до градусов 60. Налейте в порошок и тщательно перемешайте.
Налейте уксус яблочный или обычный. Перемешайте.
Добавьте оливковое масло. Перемешайте.
Переложите в стеклянную ёмкость и оставьте на 8-10 часов при комнатной температуре. После попробуйте на вкус. При необходимости добавьте соль и сахар. Отправьте в холодильник. Горчица домашняя готова.

Секреты приготовления горчицы

Выбор порошка

Чтобы не испортить вкус, следует обратить внимание на главный ингредиент - горчичный порошок. Его цвет должен быть чисто-желтым, без присутствия других оттенков. Кроме того, в смеси не должно быть никаких примесей и вкраплений.

Сколько грамм горчичного порошка в столовой ложке?

Следует знать, что в одну столовую ложку вмешается от 15 до 17 г. горчичного порошка (вес зависит от того, с горкой набирают ингредиент или нет).

Правильная температура воды

Главный секрет - правильно остудить воду. Несмотря на то, что рецепт требует остужать кипяченную воду до 60°С, специалисты рекомендуют заливать смесь водой, остуженной до 58°С. Не рекомендуется игнорировать данные требования. Дело в том, что кипяток может придать горький привкус. А если залить смесь прохладной водой, то блюдо, наоборот, выйдет слишком сладким и приторным.

Добавление холодной воды

Мало кто знает, что после разбавления смеси горячей водой, следует добавить прохладную жидкость. Для этого в разведенную до необходимой густоты смесь, доливают не более 20 мл холодной воды. Затем уже добавляют уксус, закрывают крышкой и оставляют настаиваться.

Варианты замены воды

Воду можно заменить рассолом от огурцов или томатов. Температурные правила не меняются. В случае использования рассола нет необходимости добавлять соль и уксус, а сахара необходимо взять половину от указанной в рецепте дозы. После размешивания в рассоле стоит попробовать полученную смесь. Если она будет недостаточно соленой, сладкой или кислой, необходимые ингредиенты можно добавить по вкусу.

Добавление дополнительных ингредиентов

Разнообразить вкус приправы можно с помощью добавления различных пряностей и других компонентов. Так, в горчицу можно добавить:

  • майонез;
  • гвоздику;
  • эстрагон;
  • молотые обжаренные кедровые орешки;
  • корицу;
  • тимьян;
  • кусочки фруктов.

Добавлять травы и др. компоненты следует в небольшом количестве и только после того, как смесь настоится в стеклянной ёмкости в течение указанного в рецепте времени! Затем содержимое еще раз тщательно перемешать и отправить в холодильник.

Сколько хранится горчица?

Горчица домашнего приготовления в весенне-летний период хранится в холодильнике не более 45 дней. При этом, в зимнее время срок может составить 3-4 мес.

Увеличить срок годности можно, если добавить в продукт немного пастеризованного молока высокой жирности. Все ингредиенты тщательно перемешать.

Еще один совет для длительного хранения: сверху горчицы следует положить дольку лимона и плотно закрыть банку. Дольку фрукта необходимо менять раз в 5 дней.



 Распечатать | Категории блюда: Соусы,

Свежие публикации:




Поделитесь с друзьями:

Как сделать горчицу в домашних условиях. Горчица из порошка

Часто мы не покупаем горчицу из-за сомнения в качестве магазинной горчицы. Предлагаем рецепты, по которым вы сможете сделать горчицу из продуктов, которые считаете качественными.

Используйте качественный горчичный порошок, у которого не истек срок годности. Вместо него можно взять молотые семена горчицы.

Порошок нужно заливать горячей водой. Кипяток придаст готовой горчицы лишнюю горечь, а холодная вода сделает ее слишком легкой. Чтобы домашняя горчица имела необыкновенный аромат, добавьте в нее специи: корицу, имбирь, мускатный орех, молотый черный перец или гвоздику.

Горчица должна настояться хотя бы несколько часов, чтобы его вкус полностью раскрылся. Хранить домашнюю горчицу можно в холодильнике несколько недель. Но лучше съесть ее быстрее: со временем она может выдохнуть.

5 секретов домашней горчицы

1. Острая горчица

Ингредиенты:


6-8 столовых ложек горячей воды;
Половина чайной ложки соли;
1 чайная ложка сахара;
Половина столовой ложки яблочного уксуса.

Рецепт приготовления острой горчицы

1. Насыпьте порошок в герметичный контейнер или банку. Тонкой струйкой влейте воду и тщательно перемешайте до консистенции сметаны. Закройте крышкой и оставьте в теплом месте на 7-10 часов.

2. За это время горчица осядет, а сверху появится жидкость. Если вы хотите, чтобы горчица получилась очень острой, то эту жидкость сливать не нужно. Добавьте в емкость соль, сахар и уксус и хорошо размешайте. Поставьте горчицу в холодильник на несколько часов.

2. Домашняя горчица на рассоле


Для приготовления можно использовать огуречный, капустный или помидорный рассол.

Ингредиенты:
6 столовых ложек горчичного порошка;
8-10 столовых ложек рассола;
1 чайная ложка растительного масла – по желанию.

Рецепт приготовления домашней горчицы на рассоле

Смешайте горчичный порошок и рассол до однородной консистенции. Можно добавить растительное масло, если хотите немного нейтрализовать остроту. Оставьте горчицу настаиваться при комнатной температуре на 6-8 часов.

3. Сладкая горчица с медом


Ингредиенты:

5 столовых ложек горчичного порошка;
4-6 столовых ложек горячей воды;
Половина чайной ложки соли;
1 столовая ложка меда;
1 чайная ложка растительного масла.

Рецепт приготовления сладкой горчицы с медом

1. Смешайте порошок и воду до однородной консистенции. Затем добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Если захотите горчицу более сладкой, добавьте немного больше меда.

2. Переложите горчицу в банку, закройте крышкой и оставьте в теплом месте на ночь.

4. Зернистая горчица


Ингредиенты:

6 столовых ложек семян горчицы;
7 столовых ложек яблочного уксуса;
2 чайные ложки меда;
Половина чайной ложки соли.

Рецепт приготовления зернистой горчицы

1. Залейте семена горчицы уксусом и оставьте в холодильнике на сутки.

2. После этого немного разогрейте, измельчите блендером половину этой массы и смешайте с остальной горчицей.

3. Добавьте сахар и соль и перемешайте.

4. Выложите в банку, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на два дня.

5. Дижонская горчица

Классический рецепт французской приправы.

Ингредиенты:

400 мл сухого белого вина;
1 луковица;
3 зубчика чеснока;
13 столовых ложек горчичного порошка;
3 столовые ложки меда;
1 столовая ложка растительного масла;
2 чайные ложки соли;
несколько капель соуса табаско.

Рецепт приготовления дижонской горчицы

1. Налейте в кастрюлю вино, добавьте мелко порезанный лук и чеснок и доведите до кипения. Затем готовьте 5 минут на слабом огне без крышки, охладите и процедите. Смешайте жидкость с горчичным порошком до однородной консистенции.

2. Затем добавьте мед, масло, соль и табаско, поставьте кастрюлю на слабый огонь и, постоянно помешивая, дайте горчице загустеть. Выложите ее в банку, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на ночь.

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня я вам расскажу как приготовить острую горчицу в домашних условиях. Если вы думаете что это сложно, то смею вас заверить, что трудней купить хороший горчичный порошок, чем сделать саму горчицу.

Дело в том, что для приготовления хорошей горчицы желателен чистый горчичный порошок.

Я например уже давно ищу чистый горчичный порошок. Но мне так и не удалось найти желтый горчичный порошок, без черных точек. Если раньше можно было купить его в аптеке, то сейчас и в аптеках продают либо горчичники, либо все тот же порошок с индийской горчицы(сарептской). А эта горчица имеет коричневый цвет, и при перемалывании получается грязно-желтый порошок с черными точками.
Рецепт этот проверенный не одним десятком лет, у меня отец всегда делал горчицу сам, никому не доверял этот процесс. Это была его фирменная горчица. Хранится такая горчица может до полугода, а если учитывать то, что в ней нет консервантов, то это срок.

Отец всегда делал её перед праздниками, за день, и сколько я себя помню, мы никогда не покупали горчицу. Хотя соврал, раньше горчицу как и майонез продавали только в стеклянных 250 граммовых баночках, и еще до перестройки, один раз перед новогодними праздниками, я видел в подвале несколько банок майонеза и одну баночку горчицы. Я не знаю зачем родители её тогда купили. Об этом можно только гадать. Может отец не достал горчичного порошка, а может были другие причины. Но после этого, дома я видел только горчицу приготовленную отцом. Отец готовил горчицу не только для себя, его часто просили сделать горчицу друзья и родственники. Потому что такой горчицы в магазине не купишь.

А теперь перейдем к самому рецепту. Я вам сейчас пошагово объясню, как приготовить горчицу в домашних условиях. Для этого нам понадобится:

  • горчичный порошок
  • сахар одна чайная ложка
  • немного соли
  • немного домашнего подсолнечного масла


Для приготовления горчицы я беру 200 граммовую стеклянную баночку с крышкой. Потому что хранить горчицу надо в закрытой таре. Помещаю в баночку 6 чайных ложек горчичного порошка. Как видно на фотографии, ложки у меня с горой. Только баночка обязательно должна быть сухой.

Затем добавляем одну чайную ложку сахара и немного соли. Как видно на фотографии соли мы добавляем не более 1/4 части чайной ложки. Хорошо перемешаем наш горчичный порошок с сахаром и солью.

Получившуюся смесь зальем кипятком и хорошо перемешаем. Добавляем понемногу воды и мешаем нашу смесь до тех пор, пока горчица не станет по консистенции похожа на сметану. Перемешиваем все очень хорошо, потому что если плохо перемешать могут получится потом такие вот темные пятна. Это я взял мокрую баночку, и получилось так, что пропустил это место при перемешивании горчицы.

Но появится это пятно не сразу. После того как мы перемешали горчицу до однородного состояния, мы ставим горчицу «доходить» или как сказал отец бродить. Ставим мы горчицу, в закрытой банке, на теплое место. Это может быть и припечек, и батарея отопления. Температура, которая нужна при брожении горчицы, должна быть около 60 градусов по цельсию. Настаиваться горчица должно около 2-3 часов. И тогда у меня и появилось это темное пятно.

После того как наша горчица побродила добавляем масло. Это для того чтобы горчица не обветривалась на столе, и дольше сохраняла свои «злые» качества, мы и добавляем в готовую горчицу немного нерафинированного подсолнечного масла. Я показал сколько я добавляю масла с помощью маленькой ложки для горчицы, это примерно 1/4 часть чайной ложки. И опять же мы все это хорошо перемешиваем. После того как горчица остыла, она полностью готова к употреблению. Масло добавлять не обязательно, можно и без масла.

А знаете ли вы, что само растение горчицы используют в сельском хозяйстве вместо химикатов. Горчицей засевают землю, а потом просто перепахивают такие поля. Корни и стебли становятся удобрениями, и не просто удобрениями, а органическими кислотами, легко усваиваемыми другими растениями, а также корни прекрасно отпугивают вредных насекомых.

А знаете ли вы, что из горчичного порошка делают не только горчицу. Горчичный порошок используют в кулинарии, для , различных соусов, для консервации продуктов. Я например люблю консервированные помидоры с семенами горчицы, и квашенные помидоры с горчичным порошком. Используют также для различных пряностей, и в качестве приправ в мясной отрасли. Используют в медицине в горчичниках, в косметологии, для принятия ванн и для прогрева ног . Я всегда своим детям, при первых признаках простуды, делаю ванночки для ног с горчичным порошком.

На заметку хозяйкам. Если вы находитесь далеко от дома, или даже не далеко, но у вас нет моющего помыть посуду. С этим прекрасно справится обычная горчица. Особенно это может помочь на природе, ведь мало кто берет с собой моющее в поход, а горчица часто оказывается под рукой.

Вот видите, не так уж и сложно приготовить острую горчицу в домашних условиях, а поверьте мне, что она у нас получилась острая. Если вы любите с хреном, то в уже готовую горчицу можно добавить мелко потертый хрен, приблизительно чайную ложку. И опять таки хорошо все перемешать.

Ну вот с острой горчицей мы разобрались, как её сделать дома. А скоро я сварю вкусный холодец. До встречи на страницах блога.

Для правильного приготовления горчицы в домашних условиях нужно всего лишь замочить размолотые в порошок зерна горчицы в теплой воде и настоять некоторое время. Вкус и степень остроты будут зависеть от температуры жидкости, в которой замачивается продукт и добавок.

Рецепт русской горчицы.

  • Горчичный порошок - 100 г
  • Раствор уксуса 3% - 125 мл
  • Масло растительное - 2 ст.л.
  • Сахар - 1 ст.л.
  • Соль - 1 ч.л.
  • Лавровый лист - 2 шт
  • Корица на кончике ножа
  • Гвоздика - 1-2 шт

Приготовление

В половине стакана холодной воды, налитой в кастрюлю, растворяем корицу, добавляем лавр и гвоздику, а также соль и сахар, ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.

Выключаем и ждем остывания. Процеживаем крепкий отвар из приправ и вводим в него горчичный порошок, тщательно перемешивая до однородности.

Перекладываем соус в баночку и даем настояться сутки.

Горчица с медом



  • Горчичный порошок - 5 ст. л.
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Мед - 1 ч. л.

Описание приготовления

Порошок, помещенный в банку, залейте водой до густоты сметаны. Не забывайте, острота готового соуса будет зависеть от температуры воды, которой вы заливаете горчичный порошок, поэтому если вы любите жгучую приправу заливайте водой в 40-50 градусов, если хотите более нежную, то кипятком. Смесь поставьте в теплое место на сутки для созревания, накрыв крышкой.

После вызревания добавьте соль и мед. Продукт готов к употреблению, в дальнейшем его следует хранить в холодильнике.

Датская горчица



Изюмина такого соуса заключается во введении в основу сметаны, что смягчает острый и пряный вкус горчицы. Однако из-за применения кисломолочного продукта, срок хранения соуса значительно сокращается.

  • Горчичный порошок - 2 ст.л.
  • Сахарный песок - 1⁄2 ст.л.
  • яблочный уксус
  • Сметана - 2 ст.л.

Для начала приготовим основу - классическую горчицу. Смешаем горчичный порошок и сахар, зальем смесь яблочным уксусом до гладкой консистенции сметаны. Настаиваем соус около часа. Далее вызревший соус просто смешайте со сметаной по вкусу.

Как сделать горчицу из порошка



  • Горчичный порошок - 4 ст. л.
  • Сахар - 1/2 ч. л.
  • Соль - 1/2 ч. л.
  • Растительное масло - 1,5 ч. л.

Обозначенное в рецепте количество горчичного порошка залить водой в пропорции 1:4, перемешать и оставить созревать в тепле до 12 часов.

Когда горчица настоялась и созрела, нужно осторожно слить излишки воды, отделившейся над основным соусом. Заправляем основу сахаром, солью и маслом.

Приготовление домашней горчицы

Следующие три способа также можно отнести к национальным русским рецептам данного соуса из-за их компонентов. Такие сочетания очень хороши для любителей не просто жгучих соусов, а соусов со вкусом и кислыми нотками.

Домашняя горчица из порошка на огуречном рассоле



Как же много существует блюд на огуречном рассоле в русской кухне! И горчичный соус не исключение, ведь рассолы бывают просто восхитительно вкусными. Соус из порошка на рассоле особенно придется по вкусу любителям горчицы с кислыми нотками послевкусия.

  • Горчица порошковая - 1⁄2 ст.л.
  • Сахарный песок – 1⁄2 ч.л.
  • Масло подсолнечное – 1 ч.л.
  • Огуречный рассол

В глубокой миске смешиваем сухую горчицу с сахарным песком и рассолом до кондиции жидкой сметаны и полной однородности.
Перекладываем смесь в стеклянную банку и даем продукту созреть в тепле 8 часов. Затем сливаем излишки жидкости, добавляем масло и хорошо перемешиваем соус. Если вы применяли рассол с маслом, данный шаг можно пропустить. Сразу после перемешивания соус готов к употреблению.

Горчица на капустном рассоле



  • Рассол маринованной капусты - 100 г
  • Горчичный порошок - 100 г
  • Уксус яблочный - 1 ч. л.
  • Масло растительное - 1 ч. л.
  • Паприка, перец, соль по вкусу

Горчичный порошок высыпать в пиалу, постоянно размешивая его венчиков, влить тонкой струйкой рассол маринованной капусты. Слегка взбить все до однородного состояния. Добавить масло и специи, отрегулировать кислоту и остроту соуса, введя уксус. Продолжать перемешивать массу, пока консистенция его не будет напоминать густую сметану. После чего соус выложить в банку, накрыть крышкой и убрать на 8 часов в холодное место созреть. После холодного созревания соус готов к употреблению.

Горчица на яблочном пюре



  • Пюре яблочное - 4 ст. л.
  • Уксус белый винный - 2 ст. л.
  • Сахар - 3 ст. л.
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Горчичный порошок - 1,5 ст. л.

Для приготовления такой горчицы можно взять готовое яблочное пюре для детского питания или пюре собственного приготовления, однако результаты будут различаться по густоте и времени хранения.

Соус из покупного пюре получается более жидкой консистенции, чем домашний вариант и идеально подходит для салатных заправок. Подобное пюре можно приготовить на плите, уваривая очищенные яблоки в небольшом количестве воды, но срок хранения сократится все равно с месяца до недели. Соус из запеченных яблок имеет самую густую консистенцию, но также будет храниться около недели.

В яблочном пюре растереть горчичный порошок и соль до однородной консистенции каши-размазни. Добавить сахар в зависимости от кислоты или сладости яблочного пюре и желаемой остроты соуса, но в среднем это будет около 2-3 столовых ложек.
Влить основную массу соуса, ввести уксус. Тщательно перемешать до однородности, можно взбить венчиком.

Переложить горчичную массу в банку для хранения, накрыть крышкой и дать созреть в комнате 8-10 часов, затем переставить в холодильник ещё на 10-12 часов. После холодного созревания горчицу можно уже употреблять в пищу, однако всю жгучесть она раскроет на вторые сутки.

Хранить горчицу нужно в холодильнике. С производственным пюре детского питания она хранится около двух недель, с пюре домашнего приготовления - не больше недели.

Как приготовить зерновую горчицу



Зерновая приправа из горчичных семечек с одинаковым успехом подходит как для мясных, так и для рыбных блюд. Такая специя не обжигает полностью блюдо, заполняя его собой, а раскрывает свой вкус только при раскусывании непосредственно зерна. Наиболее интересны в блюдах не самые жгучие варианты, а вполне легкие с фруктовыми кислинками, но чтобы приготовить такую зернистую горчицу дома, придется немного потрудится, лишая ее жгучести. Лучше всего для таких задач подходит желтая горчица или смесь желтой и коричневой горчицы в соотношении 3:1, если вы хотите чтобы зерна были неравномерно жгучими.

  • Зерна желтой горчицы - 200 г
  • Яблочный сок - 125 мл
  • Яблочный уксус - 125 мл + 2 ст.л.
  • Сахарный песок - 1 ст.л.
  • Мед жидкий - 2 ст.л.
  • Соль - 1 ч.л.

Зерновую горчицу промойте в холодной воде, желательно в сите под краном, затем чистый продукт переложить в небольшую кастрюлю. Залить смесью яблочного сока и уксуса, накрыть кастрюлю кулинарной стрейч пленкой и поставить в прохладное место на двое суток назревать.

По истечении времени добавить оставшиеся компоненты и довести смесь до кипения. Дать прокипеть 2 минуты и снять с огня.
Треть зерен горчицы перемолоть с помощью блендера или пестиком в ступке. Вернуть к основной массе измельченные зерна и хорошо отрегулировать количество уксуса, соли и сахара по собственному вкусу.

Полученную приправу разложить по стерильным баночкам и закупорить. Хранится зернистая горчица домашнего приготовления в холодильнике до трех месяцев.

Как сделать французскую горчицу



  • Зерновая коричневая горчица - 1/2 стакана
  • Уксус винный белый - 100 мл
  • Сахар - 2 ст.л.
  • Соль, черный перец - по вкусу
  • Оливковое масло - 1 ст.л.
  • Лимон - 1 шт
  • Корица - 1/3 ч. л.
  • Лук-шалот - 1 шт

Горчичные зерна подготовьте к приготовлению - промойте на сите под проточной водой.

Винный уксус или белое вино прогрейте в сотейнике до закипания и снимите с огня. Переложите в него подготовленные зерна и оставьте на ночь или на 8-10 часов при комнатной температуре, накрыв крышкой.

Лук шалот нарежьте мелким кубиком, обжарьте с добавлением оливкового масла. Измельчите в блендере до кашицы, перекрутите на мясорубке или растолките любым удобным способом.

С лимона счистите цедру, измельчив ее на мелкой терке.

Настоявшуюся французскую горчицу смешайте с кашицей лука, сахаром, лимонной цедрой и специями.

Домашняя горчица - это очень вкусный и ароматный соус, который можно добавлять практически к любым вторым блюдам, а также закускам. Следует отметить, что сегодня существует множество вариантов приготовления такой заправки. Но, к великому сожалению, большинство людей привыкли приобретать данный соус в магазине. Однако если вы присмотритесь к составу этого продукта, то довольно быстро увидите, что, помимо к нему нередко добавляются различные и ароматизаторы. В связи с этим у многих возникает вопрос о том, как сделать домашнюю горчицу, которая будет отличаться особенным вкусом. В данной статье мы решили ответить на поставленный вопрос.

Общие сведения о продукте

Приготовить горчицу в домашних условиях легко и просто. Но прежде чем поведать вам о том, как именно это делается, мы решили рассказать, что вообще это за продукт.

Столовая горчица — это приправа, сделанная из цельных или же измельченных семян одноименного растения с добавлением пищевого уксуса, какой-либо основы (например, воды), а также других ингредиентов. Данный продукт считается одним из наиболее популярных соусов русской кухни. Он усиливает образование желудочного сока и повышает аппетит, в результате чего пища усваивается в несколько раз лучше.

Однако следует отметить, что домашняя горчица противопоказана людям, имеющим проблемы с органами пищеварения. Это связано с тем, что соус на ее основе всегда получается очень острым.

Для чего применяется?

Домашняя горчица из порошка довольно часто применяется в качестве приправы к мясным блюдам. Помимо этого, есть множество рецептов маринадов, в состав которых также входит данный продукт, но только в виде цельных семян или же порошка.

Горчица в домашних условиях: рецепт пошагового приготовления

Легче и быстрее всего домашнюю Такой соус всегда получается намного вкусней и острей магазинного. Кроме того, в нем не будут содержаться консерванты, которые пагубно влияют на здоровье человека. Следует также отметить, что домашняя горчица довольно быстро выдыхается. В связи с этим ее рекомендуется делать столько, сколько вы съедите за один присест.

Итак, для приготовления острого соуса нам необходимы:

  • порошок горчичный — примерно 50 г;
  • вода кипяченая — около 100 мл;
  • соль поваренная и мелкий песок-сахар - использовать по усмотрению;
  • уксус яблочный 6% - применять по вкусу;
  • масло оливковое недезодорированное - большая ложка;
  • куркума измельченная — ½ маленькой ложечки.

Процесс приготовления

Приготовить горчицу в домашних условиях можно довольно быстро. Для этого порошок требуется просеять через чайное сито и выложить в глубокую чашу. Далее к нему необходимо влить крутой кипяток и хорошенько перемешать, чтобы не образовались комочки. После этого следует на ½ часть наполнить кастрюлю водой, поместить в нее пиалу с соусом и поставить на средний огонь. На водяной бане горчицу необходимо прогревать на протяжении 20 минут. По прошествии указанного времени чашу с приправой требуется вынуть, а затем сразу же всыпать к ней сахар и поваренную соль. Также для придания горчице приятного оттенка в нее рекомендуется добавить и небольшое количество измельченной куркумы.

В завершение к ингредиентам необходимо влить и немного оливкового масла. После этого все компоненты следует тщательно перемешать до получения однородной кашицы.

Как следует хранить?

После того как домашняя горчица из порошка будет приготовлена, ее следует выложить в стеклянную баночку с завинчивающейся крышкой. В таком виде соус рекомендуется хранить в темном и прохладном местечке. Если пренебречь данным советом, то домашняя горчица очень быстро лишится своего вкуса и аромата.

Употреблять такую приправу желательно после двухдневной выдержки в холодильной камере.

Старорусская горчица в домашних условиях

Как было сказано выше, делать такой соус можно разными способами. Выше вам был представлен классический рецепт с использованием стандартного набора ингредиентов. Если вы хотите сделать более оригинальную приправу, то рекомендуем воспользоваться нижеописанным способом. Для него нам понадобятся:

  • порошок горчичный - примерно 50 г;
  • рассол огуречный или помидорный - 100 мл;
  • гвоздика истолченная - около 6 г;
  • пудра из сахара - 3 большие ложки;
  • уксус яблочный 6% - использовать по вкусу.

Способ быстрого приготовления

Любая горчица в домашних условиях готовится по одному и тому же принципу. Используя его на практике, вы сможете самостоятельно сделать любой на любой основе. В данном рецепте мы решили применить огуречный или помидорный рассол. Благодаря такой жидкости вы получите очень ароматный и вкусный соус, который можно подавать как к мясным, так и рыбным блюдам.

Так как сделать горчицу в домашних условиях на основе овощного рассола? Для этого ароматный порошок требуется просеять через маленькое сито, а затем выложить в пиалу. Далее к горчичной муке необходимо добавить огуречный маринад, который рекомендуется предварительно выдержать при комнатной температуре (чтобы он стал теплым). Перемешав оба компонента ложечкой, вы должны получить однородную массу. Чтобы она немного загустела, ее требуется подвергнуть термической обработке. Для этого пиалу с горчицей следует поставить на водяную баню и прогревать в течение ¼ часа. При этом содержимое посуды рекомендуется регулярно помешивать ложкой.

Завершающий этап в приготовлении соуса

Как видите, горчица в домашних условиях делается довольно быстро. После того как она будет подвергнута термической обработке, ее необходимо вынуть из водяной бани, а затем сдобрить сахарной пудрой и истолченной гвоздикой. Данные ингредиенты придадут соусу особый вкус и аромат. Чтобы сделать его более острым и сохранить в неизменном виде на протяжении долгого времени, в приправу следует также добавить яблочный уксус.

Затем надо перемешать ингредиенты, остудить на холодном воздухе, а потом поместить в небольшие стеклянные баночки и сильно закрутить металлическими крышками. Если вы не планируете тут же употреблять соус вместе с каким-либо блюдом, то его рекомендуется недолго хранить в холодильной камере.

Особенности приготовления русского соуса

Теперь вам известно, как именно и из чего делается горчица в домашних условиях. Рецепт данного соуса может включать в себя совершенно разные ингредиенты. Как правило, делается он на основе обычной питьевой воды. Хотя некоторые хозяйки нередко разбавляют горчичный порошок огуречным или помидорным рассолом.

Если вы хотите, чтобы приготовленный вами соус долго не засыхал, то рекомендуем готовить его на основе свежего молока. В том случае, если ароматная приправа все же высохла, то ее можно легко разбавить путем добавления низкоконцентрированного столового уксуса.

Как изменить вкус и цвет?

Если вам поднадоела классическая горчица, которая делается из стандартного набора ингредиентов, то рекомендуем дополнительно добавить в нее один из следующих продуктов: молотый душистый перец, имбирь, мускатный орех, яблочное пюре, анис, бадьян, измельченный щавель, протертые каперсы, лавровый лист, корицу, капустный рассол, базилик, тимьян и т. д. Данные ингредиенты позволят вам заметно изменить вкусовые качества соуса, а также его цвет и аромат.

Подведем итоги

Домашняя горчица всегда получается вкусней магазинной. Следует отметить, что такой соус можно использовать не только для его добавления в мясные или рыбные блюда, но и смешивать с майонезом или маслом, а затем заправлять различные салаты. Поверьте, от такого обеда не сможет отказаться даже самый привередливый домочадец.

У любого повара под рукой найдется баночка горчицы. С ее помощью легко сделать блюдо более острым и ароматным. Острую приправу можно купить в продуктовом магазине или приготовить самостоятельно. Я расскажу, как сделать горчицу из порошка в домашних условиях.

Рецепты, которыми я поделюсь, очень простые. Понадобится немного зерен и сделать из них порошок. Можно обойтись покупным порошком, но я предпочитаю делать его самостоятельно.

Приготовленная по классическому рецепту горчица получается довольно густой. Если нравится более жидкий вариант, немного увеличьте количество воды. Путем добавления любимых специй и трав сделаете пряную горчицу.

Горчица из порошка – классический рецепт

Ингредиенты:

  • Горчичный порошок – 3 ст. ложки.
  • Кипяток – 100 мл.
  • Лимонный сок – 2 ст. ложки.
  • Сахар – 1 ст. ложка.
  • Соль – 0.5 ст. ложки.

Приготовление:

  1. В небольшую миску насыпать горчичный порошок, добавить сахар и соль, все перемешать. Сухую смесь залить крутым кипятком и хорошенько перемешать.
  2. Налить растительное масло и добавить лимонный сок, а после тщательного перемешивания посуду накрыть крышкой и оставить на несколько часов, чтобы приправа настоялась.
  3. Горчицу переместить в стеклянную банку, плотно закрыть и поставить в холодильник.

Теперь вы знаете классический рецепт, как приготовить горчицу из порошка в домашних условиях. Приправа отлично улучшает вкус мяса . Отмечу, что для приготовления используйте только свежий порошок. Горчица, сделанная на основе просроченного сырья, не получится при заваривании густой.

Как приготовить русскую горчицу

Люди научились делать горчицу давно, и до настоящего момента придумано множество рецептов приготовления этой замечательной приправы. Я расскажу, как сделать русскую горчицу. Освоит домашнюю технологию даже начинающий кулинар, ведь она предельно простая.

Сделав замечательную приправу, удивите родных и гостей, подав ее к столу вместе с запеченным кроликом или другим мясным угощением.

Ингредиенты:

  • Горчичный порошок – 280 г.
  • Уксус – 200 мл.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Сахар – 125 г.
  • Вода – 350 мл.
  • Лавровый лист.

Приготовление:

  1. Первым делом подготовьте несколько маленьких баночек с крышками. Их тщательно вымойте и обсушите. Затем готовим маринад.
  2. В кастрюлю налить 175 миллилитров воды, приправить специями и довести до кипения. Проваренный в течение пяти минут отвар охладить, процедить и смешать с уксусом.
  3. В другой посуде вскипятить оставшуюся воду и всыпать тщательно просеянный горчичный порошок. Все хорошо перемешать. Масса должна иметь однородное состояние.
  4. В посуду влить кипяток, чтобы на несколько сантиметров покрывал горчичную массу. После остывания воды, посуду отправить в холодильник. Через двенадцать часов воду слить и ввести в горчицу масло.
  5. Останется соединить смесь с сахаром и маринадом.
  6. После тщательного перемешивания разложить по банкам и закрыть крышками.
  7. Через сутки домашняя горчица готова к употреблению.

Видео рецепт

Русская горчица прекрасно сочетается с мясными блюдами, на ее основе готовят отменную заправку или ароматный соус. В общем, рецептом я поделилась, поэтому больше не придется покупать продукт в магазине, а это первый шаг к экономии денег .

Как сделать горчицу с зернами

Продолжая тему статьи, рассмотрим рецепт горчицы с зернами – превосходную приправу к блюдам из мяса. Некоторые кулинары используют горчицу с зернами для приготовления обычных и новогодних салатов .

Вкус такой горчицы очень нежный. Ее могут спокойно употреблять даже люди, которым острая пища противопоказана. Устраивайтесь поудобнее и внимательно изучайте пошаговую технологию приготовления в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Горчичный порошок – 50 г.
  • Зерна горчицы – 50 г.
  • Лимонный сок – 4 ст. ложки.
  • Растительное масло – 4 ст. ложки.
  • Сахар – 2 ст. ложки.
  • Огуречный рассол, соль, гвоздика, мускатный орех и перец.

Приготовление:

  1. В глубокую миску всыпать горчичный порошок и влить немного кипятка. Тщательно перемешать. Должна получиться пластичная масса. Можно немного долить воды, если масса слишком густая.
  2. Горчичную массу хорошенько разровнять, а сверху влить кипяток. Жидкость должна на два пальца покрывать массы. Когда вода остынет, слить ее.
  3. В массу добавить сок лимона, соль, семена, перец, масло и сахар. После перемешивания разложить по небольшим баночкам, утрамбовать и закрыть крышками.
  4. По истечении суток в каждую баночку добавить немного огуречного рассола и специй. Я использую гвоздику и мускатный орех. Вот и все!

Рецептов горчицы с зернами десятки, но мне нравится технология приготовления, которой я только что поделилась. Надеюсь, она придется по душе и вам.

Горчица на рассоле – 2 рецепта

Для многих гурманов горчица – любимая приправа. Они едят ее с супами, мясными блюдами и салатами или просто намазывают на хлеб. Продуктовые магазины предлагают горчицу в готовом виде в широком ассортименте. Но если желаете ощутить истинный вкус домашней приправы, готовьте самостоятельно. При этом в составе готового продукта не войдут вредные добавки и красители, что полезно для здоровья.

Способов приготовления горчицы сотни. Я рассмотрю приготовление горчицы на огуречном и капустном рассоле.

Огуречный рассол

Ингредиенты:

  • Огуречный рассол – 200 мл.
  • Горчичный порошок – 1 стакан.
  • Растительное масло – 1 ст. ложка.
  • Уксус, сахар и пряности.

Приготовление:

  1. В глубокую емкость всыпать горчичный порошок, залить рассолом и все перемешать.
  2. В получившуюся смесь добавить уксус, масло и сахар. Хорошенько перемешать. Должна получиться однородная масса.
  3. Горчицу переместить в плотно закрывающуюся банку и оставить до утра в теплом месте. Утром в банку добавить пряности. Я использую гвоздику, имбирь, перец и корицу.

Капустный рассол

Ингредиенты:

  • Капустный рассол – 180 мл.
  • Горчичный порошок – 2 ст. ложки
  • Растительное масло – 1 ст. ложка.

Приготовление:

  1. Горчичный порошок засыпать в банку, залить капустным рассолом, перемешать, закрыть крышкой и оставить на ночь. Утром в банку добавить растительное масло и вновь перемешать.
  2. Чтобы горчица получилась действительно ароматной, перед смешиванием рассол немного подогреть. Как вариант, можно добавить немного яблочного уксуса , благодаря которому приправа дольше сохранит аромат.

Видео рецепт

Вы узнали, как сделать горчицу на рассоле. Можете отказаться от покупной приправы и употреблять в пищу только натуральный продукт, сделанный своими руками.

Готовим горчицу с медом

Горчица – универсальный продукт. Ее используют для приготовления гренок и бутербродов, маринования мяса и многих других целей. Вопреки простоте, она незаменима на столе. Благодаря рецепту с медом приготовите вкусную, резкую и сладковатую приправу, характеризующуюся медовым привкусом.

Для получения хорошей горчицы используйте не порошок, а семена. Их пропустите через кофемолку, просейте, затем использовать для заваривания приправы. В итоге получится кисло-сладкая горчичка, вкус которой одновременно нежный и острый.

Ингредиенты:

  • Семена горчицы – 70 г.
  • Вода – 50 мл.
  • Лимонный сок – 1 ст. ложка.
  • Мед – 5 мл.
  • Подсолнечное масло – 20 мл.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Первым делом сделаем горчичный порошок. Семена горчицы пропустить через кофемолку и просеять. Должно получиться около пятидесяти грамм качественного порошка. В него добавить немного соли и перемешать.
  2. В сухую смесь влить кипяток и тщательно перетереть. Если смесь получится сильно густой, добавить немножко кипятка.
  3. В горчичную кашицу добавить мед, лимонный сок, растительное масло и перемешать.
  4. Останется переложить в плотно закрывающуюся емкость и оставить на пять суток, чтобы созрела. После можно подавать к столу или использовать в кулинарных целях.

Надеюсь, рецепт займет достойное место в вашей кулинарной книге. Приготовленная этим способом приправа прекрасно сочетается с сосисками, запеченным мясом и прочими угощениями.

Как делают фруктовую горчицу

Подробно рассмотрим технологию приготовления фруктовой горчицы, которая идеально дополняет вкус мясных блюд, например, запеченной в духовке баранины , и прекрасно сочетается с сырами.

Наверняка вы догадались, что в основе лежат фрукты. Я использую виноград, груши или яблоки. Некоторым кулинарам удается приготовить замечательную фруктовую горчицу даже из лимонов.

Ингредиенты:

  • Сладкое яблоко – 1 шт.
  • Сухая горчица – 1 ст. ложка.
  • Растительное масло – 1 ст. ложка.
  • Уксус – 2 ложки.
  • Сахар – ч. ложечка.
  • Сок лимона – ч. ложечка.
  • Соль и корица.

Приготовление:

  1. Запечь в духовке яблоко, предварительно завернув в фольгу. При температуре в 170 градусов пятнадцати минут достаточно.
  2. Снять кожуру, удалить семечки и пропустить яблоко через сито. Яблочную массу соединить с другими ингредиентами за исключением уксуса и перемешать до однородной массы.
  3. В массу струйкой влить уксус и перемешать. Сразу попробовать на вкус. Если приправа получилась слишком кислой, можно добавить немного сахара.
  4. После приобретения фруктовой горчицей нежного вкуса, разложить в баночки и выдержать в холодильнике двое суток. Несколько раз в день перемешивать.

Готовая фруктовая горчица получается со сладковатым привкусом, но не крепким. Можете свободно угощать этим кулинарным чудом даже детей.

Видео приготовление

Горчица – пряно-ароматическое растение высотой около пятидесяти сантиметров. Разновидностей много, но в нашем регионе чаще всего встречается черная, коричневая и белая разновидность.

Полезная информация, польза и вред горчицы

Трудно сказать, когда человек впервые начал использовать горчицу в кулинарии. Известно, что первые упоминания о семенах найдены в древних рукописях, которым более пяти тысяч лет. Согласно историческим данным, семена горчицы широко использовались в кулинарии древнегреческими поварами. Горчичную пасту, которую мы едим в наше время, придумали древние римляне.

Сегодня трудно представить стол без горчицы. Эта острая кашеобразная приправ идеально дополняет блюда из мяса, рыбы и овощей. Широко используется она для приготовления сэндвичей, закусок, шашлыка и даже пиццы.

Полезные свойства

В семенах горчицы содержится много жирного и эфирного масла. Зерна – сырье, из которого отжимают пищевое масло. Жмыха или горчичного порошка применяется для производства горчичников, противоревматических пластырей и классической пищевой приправы.

Горчица прекрасно стимулирует аппетит, способствует увеличению выработки слюны, ускоряет переваривание пищи, имеет противовоспалительные и слабительные свойства.

Употребление в небольших количествах нейтрализует токсины, поможет справиться с расстройством желудка. Чрезмерного употребления приправы может вызвать раздражение слизистой оболочки человеческого пищевода.

По словам ученых, горчица – пряность, оздоравливающая организма. Она улучшает пищеварение и ускоряет усвоение жирной еды. В результате даже приличная порция вкусной свинины не вызовет тяжесть в желудке.

Многие врачи рекомендуют горчицу людям пожилого возраста, так как пряность стимулирует пищеварение и способствует улучшению обмена веществ. Каждый человек, борющийся с ревматизмом, расстройствами желудка, гипертонией или сердечно-сосудистыми заболеваниями, просто обязан есть приправу.

Горчица из порошка в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Все мы знаем, как выглядит, и какой вкус имеет горчица – острый соус, приготовленный на основе горчичного порошка или целых зерен. Данную приправу можно встретить в русской, украинской, чешской, польской, немецкой и многих других кухнях. Тяжело представить холодец без хрена, а запеченное мясо и домашнюю колбасу из свинины без ароматной горчицы, которая прошибает до слез.

Главное отличие русской горчицы от остальных ее видов является чрезмерная ядреность. В зависимости от дополнительных ингредиентов вкус горчицы может варьироваться от острого, до сладковато-пряного. Во время приготовления горчицы в нее могут добавляться чеснок, специи, хрен, мед, лук. Сегодняшний ассортимент магазинной горчицы способен удовлетворить даже самого привередливого гурмана. Яркие баночки, пакетики горчицы так и манят своим видом с прилавков витрин. Безусловно, все они вкусны, а вот полезны ли – это другой вопрос. Не редко за красивой ее консистенцией, ароматом, вкусом и цветом скрываются многие достаточно вредные для здоровья добавки.

Все это не повод отказываться от острой и пикантной горчицы, ведь всегда можно ее приготовить дома из обычного горчичного порошка. В таком случае вы будете уверенны, что в ней нет ничего вредного и опасного, кроме того по себестоимости она получается в разы дешевле готовой. Стоит оговориться, что горчица из порошка в домашних условиях имеет свои тонкости приготовления, придерживая каких, у вас получится очень вкусный соус именно того вкуса, которого вы хотите.

Сегодня я расскажу вам, как приготовить столовую домашнюю горчицу из порошка. Горчичный порошок, а также и другие ингредиенты обязательно есть в каждом доме, что позволяет готовить ее в любое удобное время. И еще, порошок горчицы обязательно храните в герметически закрытом пакете, а еще лучше в стеклянной или фарфоровой баночке.

Ингредиенты:

  • Горчичный порошок – 150 гр.,
  • Оливковое масло – 1 ч. ложка,
  • Яблочный уксус – 1 ст. ложка,
  • Соль – 0,5 ч. ложки,
  • Сахар – 1 ч. ложка,
  • Специи (куркума и паприка)

 

Горчица из порошка в домашних условиях – рецепт


Попробовав на вкус горчичный порошок, вы ощутите горечь. Если горчицу неправильно приготовить, то и она обязательно получится горькой, а значит, и не вполне съедобной. Чтобы этого не случилось, будем готовить ее по правилам, а именно методом выпаривания. Горчичный порошок выложите в миску. Залейте ее небольшим количеством горячей воды. Размешайте.

Добавьте еще воды, чтобы она приобрела вид жидкой кашицы. Миску оставьте в теплом месте на 10-12 часов.

За это время порошок горчицы осядет на дне, а вода с эфирными маслами, в которых содержаться горечь, будет верхним шаром. Наверху водной пленочки можно увидеть жировую пленку – это и есть эфирные масла. Дуршлаг застелите марлей. Процедите горчичную эмульсию. Полученное горчичное пюре оставьте ее на 4-5 часов для испарения лишней жидкости. Опять же, каким образом удаляется лишняя горечь. После того как она станет достаточно густой, можно дальше ее заправлять.

Всыпьте соль.

Добавьте сахар.

Влейте яблочный уксус.

Добавьте оливковое или подсолнечное масло.

Перемешайте горчицу. Всыпьте специи. Я добавила смесь паприки с куркумой, благодаря которым она приобретет желтый цвет.

После очередного перемешивания вы увидите, как поменялся ее цвет. Если горчица получилась сильно густой, добавьте еще горячей воды. В конце приготовления обязательно попробуйте ее на вкус. При надобности добавьте соль, сахар, или уксус.

Горчица в домашних условиях готова.

Переложите ее в чистую баночку и плотно закройте крышкой. Храните в холодильнике не дольше трех недель. Приятного вам аппетита.

Горчица из порошка в домашних условиях. Фото

Широко распространены и рецепты горчицы, приготовленные не на кипятке, а на яблочном соке и рассоле. Рассол для этого можно использовать капустный, помидорный, огуречный. А вот еще один рецепт горчицы на огуречном рассоле.

Ингредиенты:

  • Горчичный порошок – 0,5 стакана,
  • Подсолнечное масло – 1 .ч. ложка,
  • Столовый уксус – 1 ч. ложка,
  • Огуречный рассол – неполный стакан,
  • Соль – по вкусу,
  • Сахарный песок – 1 ч. ложка без горки,

 

Горчица на рассоле — рецепт 

В миску налейте теплый рассол. Всыпьте горчичный порошок. Размешайте. Горчицу перелейте в баночку. Закройте крышкой и поставьте в теплое место. Зимой, как правило, ее ставят возле батареи. Через 10-12 часов откройте крышку, всыпьте сахар, уксус, и растительное масло. Если не хватает соли, подсолите. Тщательно размешайте горчицу. Домашняя горчица из порошка на рассоле готова. Такую горчицу, также как и столовый хрен со свеклой необходимо хранить в холодильнике.

Как приготовить горчицу из порошка в домашних условиях

Горчица – это пряное растение из рода Горчица, что включает 4 вида.

Большинство любителей кулинарии знакомы со столовой горчицей, что активно используется в приготовлении блюд. Интересным фактом является то, что пользовались этой приправой с древних времен, особо популярна она была в Европе в 13 веке. В царской России эта пряность появилась уже в конце 19 века.

Какое бы столетие не было на дворе, какой бы не была популярность горчицы, она все равно используется. Такое распространение продукт имеет благодаря полезным свойствам. Итак, можно выделить такие:

  1. Горчичные зерна богатые на витамины группы В1, В2, Е.
  2. Семена горчицы известны полезными веществами, они переполнены витаминами, владеют бактерицидными свойствами, полезны для желудка, кишечника, способны регулировать обмен веществ.
  3. Даже листья растения содержат много витаминов, богаты на железо и соли кальция.
  4. Горчица – отличное противопростудное средство.
  5. Это чудо-растение способно вызывать регенерацию клеток, что ускоряет заживление ран.

В общем, пользы Горчица приносит много, но должны же быть и противопоказания. И они есть! Воздерживаться от употребления пряности стоит людям с заболеванием почек, при воспалении легких и туберкулезе. Как бы это ни было странно, не стоит также и злоупотреблять горчицей при заболеваниях желудка: повышенная кислотность, язва.

Вот такое вот уникальное растение, одной рукой лечит, другой усугубляет состояние здоровья.

Горчица из порошка в домашних условиях: пошаговая инструкция

Как было выше сказано, горчица популярна в кулинарии. В Индии и Пакистане ее зерна обжаривают на растительном масле, это добавляет восточную нотку. Но самое популярное применение это изготовление приправы Горчица.

Существует много способов приготовления приправы, поскольку есть несколько сортов приправы.

Самые популярные сорта горчицы:

  • Дижонская – самая популярная в мире. Существует более 20 вариантов ее приготовления.
  • Английская – для ее приготовления используют древние рецепты, в состав приправы входит уксус, иногда яблочный сок или сидр.
  • Баварская – в этой приправе можно найти кусочки фруктов, а в процессе приготовление в нее добавляют специи и мед.
  • Американская – жидкая приправа, изготовленная из семян белой горчицы, в нее добавляют сахар.
  • Русская – наиболее острая приправа.
  • Гардал – горчица с рассолом соленых огурцов.

Любой из представленных выше вариантов можно приготовить и в домашних условия. Следует помнить 3 слова: температура, время и пропорции. Можно выделить несколько секретов, которые надо умело использовать:

  1. Заливать горчицу водой надо в соотношении: на 1 ложку горчицы необходимо 4 ложки воды.
  2. Температура воды должна быть 58 градусов, это раскроет всю вкусовую гамму приправы. Чем выше градус, тем острее горчица.
  3. После разбавления порошка кипятком, надо добавить 20 мл холодной воды.
  4. Дать горчице постоять около 15 часов, после разбавления водой.
  5. Пряности, что делают горчицу на любой вкус, к примеру, можно добавить корицу, черный душистый перец, гвоздику, даже кусочки фруктов. Главное в этом деле знать меру.

Лучшие рецепты горчицы в домашних условиях

Среди изобилия рецептов в интернете можно найти приправу на любой вкус, как в готовом виде, так и рецепты. Конечно же, великие изготовители горчицы не делятся своими рецептами, поскольку конкуренция жесткая. Наиболее интересными являются старинные рецепты, они наполнены вкусов, и в них не добавляют современных приправ, что делает горчицу «винтажной».

Наиболее интересные и не сложные рецепты: английская горчица по рецепту пра-, пра-… прабабушки, утонченная французкая горчица из города Дижон на современный лад и русская горчица.

Рецепт 1. Старинная английская горчица на современный лад

В современном рецепте приготовления английской горчицы нет вина или яблочного сока, но он не менее интересный.

Необходимое для приготовления:

  • Горчичный порошок -200 грамм
  • Уксус – 60 грамм
  • Мука – 50 грамм
  • Сахар – 100 грамм
  • Соль – 12 грамм
  • Вода – 100 грамм
  • Молотый черный перец – по желанию

Использовать ингредиенты надо в такой последовательности:

  1. Просеять порошок через сито, потом залить его кипятком, при этом тщательно перемешивать до состояния густого теста.
  2. Слить воду и залить еще раз горячей водой (100 грамм). Оставить на сутки, можно на ночь.
  3. Слить воду и тщательно перемешать.
  4. Добавить соль, сахар, насыпать муку и черный перец, налить уксус. Очень хорошо перемешать.
  5. Готовую горчицу положить в керамическое блюдо, хранить в прохладном месте.

Рецепт 2. Дижонская горчица

Для приготовления приправы вам понадобятся:

  • Горчичный порошок – около 50-60 г.
  • Вода – 100 мл.
  • Натуральный мед – 1 ст. л.
  • Чеснок – 1 зубок
  • Белое сухое вино – 200 г.
  • Соль – 5 г.
  • Репчатый лук – 1 луковица (крупная)
  • Растительное масло – около 5 мл.
  • Соус «табаско» — не больше 1 чайной ложки

Подробная инструкция приготовительного процесса:

  1. Очистить лук, мелко его нарезать. То же самое сделать с чесноком.
  2. Вылить в кастрюлю воду, добавить туда лук и чеснок. Добавить вино и мед, затем тщательно перемешать.
  3. Довести смесь до кипения. Варить на слабом огне пять-семь минут.
  4. Просеять вареную смесь через сито, остудить.
  5. Добавить в маринад горчичный порошок, перемешать при помощи венчика.
  6. Добавить «табаско» или томатную пасту, налить масло, добавить соль, тщательно перемешать.
  7. Варить смесь пока не загустеет, как сметана.
  8. Охладить, перелить в баночки. Готовую горчицу поставить в холодильник на 2 дня, после чего можно будет употреблять.

Рецепт 3. Русская горчица

Для данного рецепта вам возьмите около 50 грамм горчичного порошка и 150 мл воды, не больше 5 мл уксуса, 0,5 чайной ложки соли и 1 ст.л. сахара, также 30 мл. масла растительного.

  1. В глубокую пиалу насыпать горчичный порошок, залить его 50 мл. воды 85 С и перемешать до однородности. Такая температура воды и делают горчицу жгучей.
  2. После этого налить еще 100 мл. горячей воды, теперь уже не перемешивать. После все этого поставить смесь в теплое место на 10 часов.
  3. Когда ингредиенты настоялись, необходимо слить воду. Это уберёт лишнюю горечь. Влить подсолнечное масло и перемешать.
  4. Посолить, добавить сахар, тщательно перемешивая. Налить уксус и поставить в холодильник еще на 1 день.

Как хранить горчицу?

Горчица как и все продукты имеет свой срок хранения, даже если вы ее приготовили в домашних условиях. Конечно, продукты, приготовленные своими руками, долго в холодильнике не задерживаются. Но все же надо помнить, что ничего не бывает вечным.

Правило первое хранить приправу надо в холодильнике, или в холодном месте. Правило второе – банка должна быть плотно закрытая крышкой. И наконец, домашнюю горчицу не стоит хранить больше 5-7 дней, она же не экспонат. Кушайте на здоровье!

Горчица из порошка на рассоле в домашних условиях: рецепт с фото

Существует множество рецептов приготовления домашней горчицы. Готовят ее на воде с уксусом, на молоке, с медом и прочими способами. Во многих регионах России получил большое распространение рецепт этого острого соуса, приготовленного на огуречном рассоле. Это действительно очень просто и быстро.

Если рассол по своей сахаро-солености и кислоте вас устраивает, то в приготовлении можно обойтись только им, сухим горчичным порошком и добавлением подсолнечного масла, для получения эластичной консистенции.

Соус из горчицы получается довольно калорийным, но из-за остроты его много не съешь!

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Для приготовления горчицы возьмите указанные продукты. Важно, чтобы они были комнатной температуры, а рассол нужно подогреть немного для лучшего заваривания порошка.

Возьмите удобную для размешивания баночку. Всыпьте в нее горчичный порошок.

Шаг 2 из 8

Залейте подогретым рассолом.

Шаг 3 из 8

Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков сухого порошка.

Шаг 4 из 8

Добавьте немного соли и сахара. Снова полученную смесь перемешайте. Лучше использовать деревянную ложку или лопаточку.

Шаг 5 из 8

Влейте подсолнечное масло и снова перемешайте.

Шаг 6 из 8

Оставьте горчицу на ночь в комнатных условиях (если делаете соус с вечера).

Шаг 7 из 8

Утром снова перемешайте. Горчица станет гуще, запах проявится острее, поэтому аромат не нужно втягивать в себя на близком расстоянии — можно слегка обжечь носоглотку.

Шаг 8 из 8

Вот и все. Используйте готовую горчицу по назначению: подавайте ее как острую закуску к мясным блюдам, особенно хорош с ней холодец, а также соленое сало, свиная грудинка.

Намазать тонким слоем ломтик черного хлеба тоже совсем не возбраняется!

Приятного аппетита!

Домашняя желтая горчица - Рецепт кулинарии Лейте

Самодельную желтую горчицу обманчиво просто сделать из горчичного порошка, уксуса и пары других основных продуктов для кладовой. Вы просто никогда не сможете вернуться к купленному в магазине! Вот как это сделать с нуля.

адаптировано из книги Эрин Купи | Поваренная книга кухонной кладовой | Quarry Books, 2013

Домашняя желтая горчица - это смесь классической американской приправы, сделанной своими руками. Купленные в магазине вещи не могут прикоснуться к этому.И его удивительно легко приготовить из горчичного порошка, уксуса и пары других продуктов для кладовой. –Рене Шеттлер

ЧТО ТАКОЕ НЕРЕАКТИВНЫЙ СОУСЕПАН И ПОЧЕМУ ЭТО ВАЖНО?

«Нереактивная» кастрюля - это кастрюля, которая не вступает в реакцию с готовящейся пищей. Напротив, кислая пища реактивна и обычно проблематична. Такие продукты, как помидоры, вино, клюква, лимон, уксус и рассол, могут вступать в реакцию с вашей посудой. Почему это важно? Потому что химия, детка.Кислые ингредиенты вступают в реакцию с определенными металлами, в результате чего остается поврежденная кастрюля и металлический материал в пище. Посуда из нержавеющей стали обычно считается инертной, как стекло и фаянс. Эмалированные чугунные горшки также не реагируют, если на эмали нет сколов или трещин.

LC СУХАЯ ГОРЧИЦА НОТА

Небольшое предупреждение, прежде чем приступить к приготовлению этой удивительной приправы. Желтая сухая горчица используется в кухнях всего мира, но вы обнаружите, что здесь лучше всего подходят американская или британская версии.Другие горчичные порошки могут не работать так же, и результаты могут оказаться не такими, на которые вы надеялись.

Домашняя желтая горчица

Самодельную желтую горчицу обманчиво просто сделать из горчичного порошка, уксуса и пары других основных продуктов для кладовой. Вы просто никогда не сможете вернуться к купленному в магазине! Вот как сделать это с нуля.

Эрин Купи

Подготовка 1 час 15 минут

Готовка 1 час

Всего 1 час 45 минут

  • Поместите воду, сухую горчицу, соль, куркуму, чеснок и перец в небольшую инертную кастрюлю и взбивайте до однородной массы.Готовьте смесь на среднем-слабом или слабом огне, часто помешивая, пока она не превратится в густую пасту, от 30 до 45 минут.

    Вы определенно захотите сделать это на хорошо вентилируемой кухне. Как в окна распахиваются, а вытяжной вентилятор на высоте. Доверься нам. И эта инертная кастрюля также важна, иначе горчица может приобрести посторонний цвет и оттенок.

  • Вмешайте уксус в горчичную смесь и продолжайте варить, пока она не загустеет до желаемой консистенции - вы знаете, консистенции обычной готовой горчицы - что может занять от 7 до 15 минут.

  • Дайте горчице остыть до комнатной температуры, прежде чем переложить горчицу в герметичный контейнер. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до 3 месяцев. Первые несколько дней или даже недель горчица будет довольно острой, но со временем станет мягче.

Порция: 1 чайная ложка Калорийность: 11 ккал (1%) Углеводы: 1 г Белки: 1 г (2%) Жиры: 1 г (2%) Насыщенные жиры: 1 г (6%) Натрий: 37 мг (2%) Калий: 15 мг Волокно: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%), витамин A: 1 МЕ, витамин C: 1 мг (1%), кальций: 6 мг (1%), железо: 1 мг (6%)


Первоначально опубликовано 24 июля 2014 г. Рецепт © 2013 Эрин Купи.Фото © 2013 Рина Джордан. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Домашняя горчица из семян или порошка

Есть много способов собрать воедино хранилище продуктов. Некоторые семьи покупают готовые блюда и хранят их. Другие покупают в основном лиофилизированные и обезвоженные продукты и используют их в качестве основного хранилища продуктов.Хотя у меня есть некоторые из этих вещей, моя семья склоняется к тому, чтобы хранить основы в как можно более естественном состоянии. Мы используем наш склад для хранения продуктов ежедневно.

Это означает, что у нас есть цельные продукты, которые могут быть мягкими без специй.

Я уже писала раньше о моем муже и его фетиш соуса. Он любит есть почти все виды пищи (пожалуйста, без фруктов!), Но в них должен быть какой-то соус, или они должны быть легко доступны для макания. Он особенно любит специи и сильные ароматы, что не является естественным для цельных продуктов.Добавление специй и соусов выводит мое хранилище продуктов на новый уровень вкусностей для моей семьи.

Я купил семена горчицы несколько лет назад в рамках крупной закупки специй. Они уже некоторое время находятся в этой банке Мейсона, поэтому я подумал, что попробую приготовить горчицу из семян.

Я нашел вдохновляющий рецепт домашнего приготовления зерновых семян горчицы от компании «Достигнутое устойчивое развитие» и попробовал его. Нет ничего проще!

Горчица домашняя из семян

Чтобы приготовить 1 стакан горчицы, вам понадобятся следующие материалы.

½ стакана семян горчицы
3 унции яблочного уксуса (ACV)
1 унция воды
1 стеклянная банка или миска

Добавьте горчицу в банку, влейте ACV и воду, перемешайте и дайте семенам впитать жидкость.Если кажется, что они стали слишком сухими, добавьте еще воды или ACV, чтобы покрыть их. В итоге я добавил еще ¼ стакана смеси ACV / воды. Я думаю, это потому, что мое семя было старше. Вы всегда можете слить лишнее, что не использовалось.

После того, как семена расширились - мой размер увеличился вдвое за 3 дня - слейте и сохраните всю жидкость, которая не использовалась семенами. Положите замоченные семена в кухонный комбайн и измельчите до желаемой консистенции горчицы. При необходимости добавьте зарезервированную жидкость.

Эта горчица сделана из желтых семян и имеет умеренно пряный вкус. Вы можете использовать семена коричневой или черной горчицы для еще большего аромата.

Пропустите замачивание и используйте вместо него горчичный порошок.

Чтобы быстро приготовить домашнюю горчицу без замачивания, добавьте 1/4 горчичного порошка и специи в стеклянную миску. Медленно добавьте яблочный уксус и воду, помешивая, до консистенции кетчупа. Нагрейте смесь в микроволновой печи в течение 1 минуты, чтобы ароматы смешались. Используйте немедленно или поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы аромат получился более глубоким.

Используйте домашнюю горчицу

Если вы когда-нибудь будете зависеть от своего запаса еды, чтобы выжить, вы будете рады, если у вас есть специи и горчичное зерно, а также знания, как их использовать. Первое, что я сделал с домашней горчицей - взбил бутерброд с яичным салатом!

Вы можете приготовить партию по вкусу каждого члена семьи - как насчет того, чтобы добавить что-нибудь из этого в приготовленную горчицу:

  • Мед или коричневый сахар для сладости
  • Приправить его семенами укропа, порошком чили или солью гикори
  • Добавьте куркуму, чтобы получить традиционный вид и вкус желтой горчицы.
  • Хрен или чеснок
  • Вяленые помидоры
  • Тертый лимон, цедра лайма или апельсина
  • Свежий тимьян, розмарин, шалфей, базилик или мята

Думаю, я мог бы прогуляться по острову приправ за другими идеями!

Домашняя горчица будет продолжать стареть и приобретать более глубокий аромат в холодильнике.Держите его до 6 месяцев, однако изготовление небольшими партиями в значительной степени гарантирует, что он у вас не будет надолго.

Вы можете купить семена горчицы в большинстве продуктовых магазинов в оптовых контейнерах или в Интернете в таких прекрасных магазинах - Spices for Less - Mountain Rose Herbs - San Francisco Herb Company.

Готовность Мама и ее сотрудники создали единый центр критически важных ресурсов для семей, которые хотят подготовиться к стихийному бедствию. Мы не понаслышке знаем, что подготовка к худшему в большой семье сопряжена с определенными трудностями.

Мы извлекли уроки из прошлого, чтобы вам больше не приходилось повторять одни и те же ошибки. Боязнь неизвестности - одна из самых страшных вещей в жизни, но мы надеемся, что кладезь практических советов мамы «Готовность» сделает это неизвестное менее пугающим и, в конечном итоге, поможет избавиться от страха в подготовке к каждому из наших читателей.

Простой рецепт домашней горчицы - Домашнее счастье

Опубликовано: · автор: Elien ·

В этом домашнем рецепте горчицы используется пряная желтая горчица, добавляющая ароматный пунш к вашим любимым блюдам.

Домашняя горчица очень проста в приготовлении, и вам нужно всего лишь несколько ингредиентов. Ему нужно время, чтобы впитаться и вылечить, но конечный результат сохранится на месяцы и месяцы!

Эта острая домашняя горчица станет отличным съедобным подарком.

Семена желтой горчицы - как сделать их пряными

В этой домашней горчице используются желтые (или иногда называемые белыми) семена горчицы. Это самое мягкое горчичное зерно из трех видов, обычно используемых в домашней горчице.Другие типы - семена коричневой горчицы и семена черной горчицы.

Семена горчицы при употреблении в пищу не являются острыми, просто очень горькими. Чтобы получить пикантный элемент горчицы, семена нужно измельчить и вступить в реакцию с холодной водой. Смешивание измельченных семян горчицы с водой вызывает химическую реакцию между двумя соединениями в семени.

Эта реакция может быть уменьшена при использовании горячей воды. Добавление кислоты в смесь помогает сохранить пряность в горчице по мере ее созревания.

Домашние ингредиенты горчицы

Список ингредиентов для этой домашней горчицы состоит всего из 4 ингредиентов и одного дополнительного.

  • Семена желтой горчицы. Вы можете купить их в местном продуктовом магазине, или в наши дни их также легко найти в Интернете.
  • Яблочный уксус. Это стабилизирует горчичный привкус. Вы можете заменить его другим уксусом, например красным винным уксусом или белым винным уксусом.
  • Вода - для замачивания семян горчицы и смешивания их с пастой.
  • Соль для вкуса.
  • Молотая куркума (по желанию) для окрашивания.

Как приготовить домашнюю горчицу - метод

Шаг 1 - Замочите семена горчицы в воде на 5 часов, затем слейте воду.Выложите их в банку, залейте чистой водой и яблочным уксусом и дайте им впитаться еще 24 часа. Первоначальное замачивание и осушение помогает удалить фитаты, присутствующие во всех орехах и семенах, и улучшить их усвояемость.

Этап 2 - Процедить (но оставить) ¼ жидкости. Смешайте горчицу и оставшуюся жидкость с солью до получения однородной консистенции, добавляя столько процеженной жидкости, пока она не станет желаемой консистенции. Я предпочитаю, чтобы смесь была сначала жидкой, так как горчица со временем загустеет.Степень однородности горчицы зависит от вашего блендера. У моей горчицы всегда остается немного текстуры.

Шаг 3 - Разложите домашнюю горчицу ложкой по чистым банкам с закрытыми крышками и дайте горчице постоять при комнатной температуре в течение дня, прежде чем поместить в холодильник.

Выдержка и хранение горчицы

Вначале домашняя горчица будет очень горькой. Если дать горчице настояться несколько дней, горечь исчезнет. Горчицу можно хранить в холодильнике или при комнатной температуре.Сама горчица обладает антибактериальными свойствами, которые позволяют безопасно хранить ее без охлаждения. Уксус, добавленный в горчицу, не позволит ей слишком быстро потерять аромат и пряность.

Первоначально горчица будет очень острой, но со временем, после того, как она постоит в течение нескольких недель, она станет мягче.

Приготовление мягкой желтой горчицы

Если горчица вам кажется слишком острой, ее можно слегка подогреть. Нагревание заставит горчицу потерять часть своей пряности.Однако я обнаружил, что нагревание иногда сохраняет горечь в горчице.

Хотите приготовить еще приправ? Попробуйте домашний веганский майонез!

Ищете другие простые домашние рецепты из банок? Посмотрите этот рецепт приготовления лимонного творога или этот рецепт ванильного желе из айвы. Этот рецепт йогуртовой панна котты - отличное блюдо для завтрака.

Выход: 400 г

Легкий рецепт домашней горчицы

По этому домашнему рецепту горчица пряная желтая горчица добавит пикантности вашим любимым блюдам.

Время подготовки 15 минут

Дополнительное время 1 день 12 часов

Общее время 1 день 12 часов 15 минут

Состав

  • 100 г семян желтой горчицы
  • 240 мл воды (плюс больше для первоначального замачивания)
  • 60 г яблочного уксуса
  • 1 ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки молотой куркумы (по желанию)

Инструкции

В миску всыпать семена горчицы и залить водой.Замочите семена горчицы на 5 часов, затем слейте воду. Это первоначальное замачивание и дренаж помогает удалить фитаты, присутствующие во всех орехах и семенах, и улучшить их усвояемость.

Положите осушенные семена в чистую миску или большую банку и залейте 240 мл воды и 60 мл яблочного уксуса. Накройте кухонным полотенцем и дайте ему впитаться в течение 24 часов.

После замачивания процедите (но сохраните) ¼ жидкости.

Смешайте горчицу и оставшуюся жидкость с солью до однородной консистенции, добавляя столько процеженной жидкости, пока она не приобретет желаемую консистенцию.Со временем горчица имеет тенденцию немного загустевать, так что имейте это в виду.

Выложите горчицу ложкой в ​​чистые банки с закрытыми крышками и дайте горчице постоять при комнатной температуре не менее 24 часов, чтобы избавиться от горчичной горечи, прежде чем помещать в холодильник. Горчицу также можно хранить при комнатной температуре, если вы не хотите хранить ее в холодильнике.

Первоначально горчица будет очень горькой, но с возрастом она будет уменьшаться. Со временем часть жидкости может отделиться от горчицы.Просто снова перемешайте.

Банкноты

Если горчица вам кажется слишком острой, ее можно слегка подогреть. Нагревание заставит горчицу потерять часть своей пряности. Однако я обнаружил, что нагревание иногда сохраняет горечь в горчице.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
25
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 3 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 184 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

Это вы сделали? Отметьте меня и дайте мне знать!

Сухой горчичный порошок --- секрет гурманов на каждый день


Моя бабушка Джейкобсон делала потрясающе красивую пасту для покрытия своего жаркого из свинины.Она намазала им все жаркое. Он держал соки в пока мясо готовилось и добавлялось невероятного аромата. Это была сухая горчичная паста.

Я просматривал свои рецепты (те, которые я все еще не загрузил в свой Cook’n 12), и нашел ее рецепт этой пасты. (Я использую слово «Рецепт» слабо. Бабушка не измеряла, и в ее инструкциях просто сказано смешать пару горстей муки с большим кусочком сухой горчицы. В общем, это заставило меня задуматься, для чего еще хороша сушеная горчица.


Еще одно применение, с которым у меня есть личный опыт: я делал пасту из муки, сушеной горчицы, камфорного масла, яиц, жира и воды, которую я использовал в качестве пластыря на груди 1 st , когда мои дети простудились. Это было потрясающе, избавляло от скоплений и успокаивало больные тела (я должен был это посмотреть. хотя и внимательно, так как это может обжечь кожу). Может, ты тоже этим пользовался? Если нет, то вот рецепт:


1 ST ГОРЧИЧНЫЙ ГИПСИЧНЫЙ ГИПСИЧ

1 яйцо

2 столовые ложки жира

1 чайная ложка камфорного масла

1 столовая ложка сухой горчицы

Мука (до загустения)

Вода (для получения однородной консистенции)

Смешайте все ингредиенты и равномерно распределите по фланелевой ткани (обрезанной по размеру груди пациента).Приложите ткань гипсовой стороной вниз к грудь. Периодически проверяйте; это может вызвать ожог кожи.

Что еще можно сделать с сухой горчицей, кроме 1 st и покрытия жареной свинины? Отличный веб-сайт Our Everyday Life поделился некоторые идеи. Посмотрите, что вы думаете:


Приготовьте свои собственные приправы с сухой горчицей. Сухая горчица работает в составе множества специй. Лосось, например, можно покрыть коркой из сухого горчичного порошка, соль, коричневый сахар и укроп.Или добавьте сухую горчицу, перец, розмарин, тимьян, соль и перец, чтобы получилась классическая смесь для вырезания говядины. И кроме свинины сушеной горчицу также можно использовать для курицы.
Используйте его при приготовлении винегретов. Как и желтая горчица, сухой горчичный порошок можно использовать для приготовления винегретов и заправок для салатов. Винегрет - это более легкая заправка для салата из смеси уксуса или вина, масла и приправ. Смешайте сухой горчичный порошок с красным вином, лимонным соком, жиром бекона, чеснок и Вустерширский соус для получения характерной, насыщенной заправки.Любимый горчичный винегрет сочетает в себе сухой горчичный порошок, чеснок, бальзамический уксус, оливковое масло, петрушка, тимьян и перец. Хотя это придает приятный вкус салату из 3-х бобов, большинство поваров советуют, чтобы сухие винегреты на основе горчицы лучше всего сочетались с смешанные зеленые салаты.
Придайте своим соусам и супам особый вкус с помощью сухой горчицы. Когда сухая горчица добавляется в соусы, она придает отчетливый пикантный вкус. Сыр соусы, например, приобретают совершенно новую индивидуальность с добавлением к ним сухого горчичного порошка.Поскольку сухая горчица является кислой, она помогает прорезать сливочно-жирный вкус насыщенного сырного соуса. Особенно от этого прикосновения выигрывают макароны и сыр. Картофель в форме запеканки - еще одно блюдо, которое действительно пользу от добавления сухого горчичного порошка.

И соусы для сковороды, например, из куриного сала, также блестят от небольшого количества сухого горчичного порошка. Наконец, добавьте крему дополнительной глубины. суп, например брокколи или картофель, добавив чайную ложку или более сухого горчичного порошка.


Сделайте свою собственную горчицу из сухого горчичного порошка. В заключение скажу очевидное. Сухой горчичный порошок можно восстановить и превратить в желтую горчицу. Это быстрый и простой способ, если у вас закончилась желтая горчица. Кроме того, делая свою горчицу, вы контролируете ее вкус. Можете добавить чеснок для дополнительного аромата, маринованный сок или куркума для новой интерпретации классической приправы. Хотя в некоторых рецептах в дополнение к горчичный порошок, вы все равно можете приготовить домашнюю горчицу без семян - семена добавляют более мощный аромат, но это можно сделать, увеличив количество горчичного порошка, которое вы используете.Попробуйте этот рецепт:
ГОРЧИЦА ОТ Царапины (выход: 1 ½ стакана)

1 стакан холодной воды

3/4 стакана желтой сухой горчицы

3/4 чайной ложки крупной морской соли или кошерной соли

1/2 чайной ложки молотой куркумы

1 чайная ложка чесночного пюре или 1/8 чайной ложки чесночного порошка

Паприки 1/8 чайной ложки

1/2 стакана белого дистиллированного уксуса

1.Поместите воду, сухую горчицу, соль, куркуму, чеснок и перец в небольшую инертную кастрюлю и взбивайте до однородной массы. Готовьте смесь От средне-слабого до слабого огня, часто помешивая, пока он не превратится в густую пасту, от 30 до 45 минут. [Примечание: вы определенно захотите это сделать в хорошо проветриваемой кухне. Поверьте мне.]

2. Вмешайте уксус в горчичную смесь и продолжайте готовить, пока она не загустеет до желаемой консистенции - вы знаете, как обычно. консистенции горчицы, которая должна занять от 7 до 15 минут.

3. Дайте горчице остыть до комнатной температуры. Перелейте горчицу в герметичный контейнер, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 месяцев. Горчица будет довольно острый в первые несколько дней или даже недель, но со временем станет мягче.

Добавить рецепт в Cook'n

Элис Осборн
Автор еженедельного информационного бюллетеня с 2006 г.
Напишите автору! [email protected]

Приготовление домашней горчицы: проще, чем вы думаете

Хэнк Шоу

«Что вы имеете в виду, вы можете приготовить горчицу дома?»

Это было все, что я мог сделать, чтобы сказать: «Ну, черт возьми, Шерлок! Как ты думал, что это было сделано? К счастью, я ровесник; десять лет назад я мог бы упустить это.Но я не сделал этого. Вместо этого я сказал: «Да, и это действительно очень легко сделать».

У меня был этот разговор с другим блоггером на ежегодной конференции BlogHer Food в Сан-Франциско на прошлой неделе. Я воздержусь от опознания этого человека, потому что он / она, вероятно, не хотел бы, чтобы его называли человеком, не знающим тайн приготовления горчицы.

Но я должен сказать вам, ребята, в этом нет ничего загадочного. Если у вас есть горчичное зерно и вода, вы можете приготовить горчицу. Это так просто. И почти каждая нация в Северном полушарии сделала это на протяжении многих лет; горчица - это культура для прохладной погоды, на севере то же, что и чили на экваторе.

Холли А. Хейзер

Горчица - приправа тысячи лиц. Некоторые из них гладкие, другие почти полностью сделаны из едва потрескавшихся семян. Уксус - это обычное дело, но для увлажнения семян иногда используют вино, пиво, виноградное сусло и даже фруктовые соки. Сладость обычно достигается добавлением меда; Американская «медовая горчица» может быть соотношением горчицы к меду один к одному. Однако в баварской сладкой горчице используются только сахар и вода - без кислоты и без меда. Итальянцы кладут в горчицу консервированные фрукты, и я искренне поддерживаю эту практику.

Горчица - одна из немногих местных специй Европы, хотя горчица также использовалась в китайской кулинарии около 2500 лет.

Древний Рим был настоящим рассадником производства горчицы, и именно Рим дал нам название горчицы: сокращение от mustum ardens , или «горячего сусла», так как римляне часто добавляли измельченные семена горчицы. неферментированный измельченный виноград. Я воссоздал другой римский рецепт горчицы, в котором используются миндаль, кедровые орехи, семена горчицы и красный винный уксус.Свирепый укус этой горчицы - ее следует делать из семян черной горчицы, самого острого сорта - смягчается богатством орехов. Это отличное дополнение к жареному мясу.

Холли А. Хейзер

Основная идея приготовления горчицы заключается в следующем: измельчить семена и добавить прохладную жидкость. По сути, это все, что есть горчица. И китайская, и английская горчица (подумайте о Колмане) - не что иное, как вода и горчичный порошок. Но есть кое-что, что вам нужно знать, чтобы приготовить отличную горчицу.

Для начала нужно холодной жидкости. Горчице придает горчичный вкус химическое вещество, находящееся в семенах и вступающее в реакцию с прохладной или холодной жидкостью. Вам также нужно разбить семена, чтобы получить огненный химикат - это как разрезать лук. Однако тепло нарушает эту реакцию, поэтому для приготовления горячей горчицы используйте холодную воду, а для получения более мягкой горчицы - теплая вода. Горчичный соус теряет вкус при длительном приготовлении, и в конце приготовления всегда следует добавлять немного свежей горчицы.

Эта реакция тоже летучая.Если вы оставите горчицу в покое, она потеряет свой вкус через несколько дней, а в некоторых случаях даже через несколько часов. Но добавление кислоты, чаще всего уксуса, останавливает и запускает реакцию - точно так же и с хреном. Добавление соли не только улучшает вкус, но и помогает сохранить горчицу.

Однажды приготовленная горчица практически не подвержена порче. Горчица - одно из самых мощных антимикробных растений, о которых мы знаем, и, учитывая, что она смешана с уксусом и солью, она становится пьянящей смесью, в которой не может выжить ни один маленький зверь.Говорят, что горчица никогда не испортится, хотя может засохнуть.

Холли А. Хейзер

У вас есть три варианта выбора, какой сорт горчицы использовать: белое, коричневое или черное. Белая горчица вызывает иную, более мягкую реакцию, чем коричневая или черная горчица, которые намного ярче. Американская желтая горчица сделана из семян белой горчицы и куркумы, коричневая горчица входит в состав большинства лучших горчиц, а черная горчица используется в острой горчице или в индийской кухне.

Между прочим, дикая горчица по всей Калифорнии - это горчица черная. Вы можете поблагодарить отца Джуниперо Серра за это: он использовал горчицу, которая растет как сорняк, во время своих путешествий по Калифорнии 250 лет назад.

Знаменитая горчица Grey Poupon - Дижон уже почти тысячелетие является центром производства горчицы - традиционно изготавливается из коричневой горчицы каменного помола и верюса, терпкого сока незрелого винограда. Я предпочитаю этот вид горчицы, и большая часть моей домашней горчицы зернистая, как дижонская.Я размалываю семена с помощью мельницы для специй, но вы можете взять все по старинке и использовать ступку и пестик.

На мой взгляд, лучшая горчица сочетает в себе семена коричневой или черной горчицы с порошком белой горчицы: два набора химических реакций дополняют друг друга и образуют более сложную горчицу.

Holly A. Heyser

Всегда сначала добавляйте воду или некислотную жидкость, дайте смеси постоять около 10 минут, затем добавьте кислоту (уксус, верджюс, лимонный сок и т. Д.).

Добавьте соль по вкусу, но обычно это от одной до двух чайных ложек на чашку приготовленной горчицы.

Наконец, дайте горчице застыть в холодильнике или в прохладном месте хотя бы на день, прежде чем подавать ее на стол. Горечь - это побочный продукт реакции на горчицу, но эта горечь исчезает примерно через день. Чистую горчицу можно хранить при комнатной температуре, но горчицу с другими ингредиентами, такими как римская ореховая горчица, о которой я упоминал выше, следует хранить в холодильнике.

Это мой любимый рецепт деревенской горчицы.

Вот и все. Очень просто. Теперь у вас действительно нет причин снова покупать горчицу.

Есть ли разница между сухой и порошковой горчицей?

Featured Image from: Good Food

Сходите в любой супермаркет, и вы обнаружите, что там есть разные типы одного и того же продукта. Соль, например, продается как обычная каменная соль, мелкая соль, йодированная каменная соль и различные виды приправленной соли. Или перец, который продается целиком, молотым или порошкообразным, хотя они все одно и то же, но служат разным целям.

В некоторых случаях, например в перце, легко определить, что и когда использовать разные типы.Но для менее популярных приправ и специй, таких как горчица, может быть трудно определить, что есть что, особенно для менее используемых сухих видов, и различные термины и типы могут фактически относиться к одному и тому же продукту.

Сегодня мы собираемся различать разные виды сухой горчицы. Мы объясняем, что такое сухая горчица, чем она отличается от горчичного порошка или порошковой горчицы, и можно ли использовать сухую горчицу вместо обычной горчицы.

Что такое сухая горчица?

Горчица сухая - это измельченные в порошок семена горчицы.Она также известна как английская горчица и представляет собой специю, которая используется для приправки соусов, заправок, салатов, мяса и других продуктов, которые хорошо сочетаются с ее землистым горьким вкусом. Сухая горчица в своей органической форме представляет собой порошок темно-коричневого или белого цвета из-за цвета семян.

Обычно вы можете найти сухую горчицу вместе с другими специями в своем продуктовом магазине. Он доступен в черном, коричневом и белом цвете сухой горчицы, причем белый - самый сильный по вкусу. Вы часто найдете его рядом с целыми семенами горчицы.

В отличие от «влажной» горчицы (дижонской, медовой или любого другого вида горчицы, который вы можете намазывать), сухая горчица представляет собой просто измельченные семена горчицы и представляет собой чистую горчицу.«Влажная» горчица, с другой стороны, включает множество других ингредиентов, которые либо резко изменяют вкус горчицы, либо используют горчицу для усиления вкуса другого ингредиента.

Источник: The Anthony Kitchen

Сухая горчица против «влажной» горчицы

Сухая горчица часто используется для приготовления «влажной» версии горчицы, такой как медовая горчица, дижонская горчица или желтая американская версия горчицы. Аромат между сухой и влажной горчицей значительно отличается, потому что сухая горчица - это просто семена горчицы, измельченные в мелкий порошок, в то время как влажные горчичные продукты смешиваются с другими продуктами.

Медовая горчица, например, обычно содержит майонез, мед и кайенский перец, а в дижонскую горчицу примешано много трав и специй.

Порошковая горчица по сравнению с другими сухими формами горчицы

Сухая горчица - это то же самое, что и порошковая горчица. Это еще одно название, которое используют некоторые маркетологи, чтобы выделить свою продукцию среди других продуктов из сухой горчицы. Хотя технически он сухой, вы не найдете цельные семена горчицы, которые продаются как «сухая горчица». Сухая горчица известна как пряность, а не семя, поэтому будьте осторожны при покупке.

Семена горчицы более ароматны, чем сухая горчица, потому что горчица уже измельчена и упакована, и при этом часть ее вкуса утрачивается. Вы можете попробовать сделать свою собственную сухую горчицу дома для получения более сильного порошка, но если вы хотите сэкономить силы, подойдет и сухая горчица.

Сухие заменители горчицы

Если вы не можете найти сухую горчицу в местном супермаркете, попробуйте поискать эти альтернативы.

Семена горчицы

Семена горчицы могут заменить сухую горчицу, так как вам нужно только измельчить их, чтобы сделать свою собственную сухую горчицу.Вы можете использовать кофемолку, мельницу для специй, ступку и пестик или просто поместить горсть семян в сложенный кусок ткани и раздавить его вручную тяжелым предметом.

Измельчите горчицу до желаемой консистенции. Поскольку ее нельзя измельчить до полного измельчения, как сухая горчица в магазине, домашняя сухая горчица не может полностью эмульгировать соусы или заправки и может использоваться только для приправ и растираний. Кроме того, поскольку сухая горчица еще свежая, если в рецепте требуется чашка сухой горчицы, используйте только половину чашки, так как вкус намного сильнее, чем у сухой горчицы.

Порошок васаби Источник: The Tea & Spice Shoppe

Хотя вкус васаби горячее, чем сухая горчица, в небольших размерах он имеет похожий вкус. Они имеют одинаковую порошкообразную консистенцию и представляют собой приправы на растительной основе. Некоторые повара и производители продуктов питания даже предпочитают заменять сухую горчицу порошком васаби, поскольку васаби добавляет им дополнительного удовольствия.

Однако из-за острого вкуса попробуйте использовать половину количества васаби, а затем добавляйте остальное в небольших количествах, пока не получите достаточно хороший вкус, не слишком острый для вас.

Кроме того, настоящий васаби на самом деле является очень дорогим товаром из-за своей редкости, поэтому обязательно проверьте этикетку, чтобы узнать, действительно ли вы покупаете порошок васаби или имитацию васаби, приготовленную из хрена. Если цена завышена, используйте вместо него порошок хрена.

Порошок хрена Источник: spiceography

Хрен является родственником горчицы, поэтому в порошкообразной форме он является хорошей заменой. Как и васаби, его вкус похож на горчичный, но имеет более острый (но не такой острый, как васаби) и более кислый вкус.

Хрен является хорошей заменой сухой горчицы в качестве приправы, но только в виде порошка. «Влажные» продукты из хрена по вкусу сильно отличаются от сухой горчицы, так как по вкусу больше похожи на уксус, чем на чистую форму хрена. Кроме того, порошок хрена эффективен только в качестве приправы к холодным блюдам, так как при нагревании хрен теряет свою пряность.

Могу ли я использовать «влажную» горчицу в качестве заменителя сухой горчицы?

В большинстве случаев, например, с маринадом и растиранием, вкус сухой горчицы и обычной горчицы может быть схожим.Каждую чайную ложку сухой горчицы замените одной столовой ложкой горчицы.

Влажная горчица часто используется в качестве приправы для бутербродов и гамбургеров. Некоторые могут также добавить его в салаты в качестве заправки. С другой стороны, сухая горчица хороша как маринад для приправы к мясу, добавка к соусу или для приготовления домашней горчицы, если вы хотите создать свой собственный купаж.

Можно заменить сухую горчицу «влажной» горчицей. Однако, если рецепт требует, чтобы вы добавили более стакана «влажной» горчицы, это может начать изменять вкус и консистенцию рецепта.Чтобы исправить это, вам, возможно, придется добавить больше других ингредиентов.

Сухая горчица - полезная специя, если вы хотите, чтобы ваша заправка, соусы или другие продукты, к которым вы хотите добавить приправы, слегка придавали ей легкость. Если вы не можете найти его в ближайшем продуктовом магазине, вы всегда можете использовать замену, если сможете найти для него хороший баланс.

Что такое сухая горчица?

Горчица сухая - это измельченные в порошок семена горчицы. Она также известна как английская горчица и представляет собой специю, которая используется для приправки соусов, заправок, салатов, мяса и других продуктов, которые хорошо сочетаются с ее землистым горьким вкусом.Сухая горчица в своей органической форме представляет собой порошок темно-коричневого или белого цвета из-за цвета семян. Обычно вы можете найти сухую горчицу вместе с другими специями в своем продуктовом магазине. Он доступен в черном, коричневом и белом цвете сухой горчицы, причем белый - самый сильный по вкусу. Вы часто найдете его рядом с целыми семенами горчицы. В отличие от «влажной» горчицы (дижонской, медовой или любого другого вида горчицы, который вы можете намазывать), сухая горчица представляет собой просто измельченные семена горчицы и является чистой горчицей. «Влажная» горчица, с другой стороны, включает множество других ингредиентов, которые либо резко изменяют вкус горчицы, либо используют горчицу для усиления вкуса другого ингредиента.

Сухая горчица против «влажной» горчицы

Сухая горчица часто используется для приготовления «влажной» версии горчицы, такой как медовая горчица, дижонская горчица или желтая американская версия горчицы. Аромат между сухой и влажной горчицей значительно отличается, потому что сухая горчица - это просто семена горчицы, измельченные в мелкий порошок, в то время как влажные горчичные продукты смешиваются с другими продуктами. Например, медовая горчица обычно содержит майонез, мед и кайенский перец, а в дижонскую горчицу примешано много трав и специй.

Порошковая горчица по сравнению с другими сухими формами горчицы

Сухая горчица - это то же самое, что и порошковая горчица. Это еще одно название, которое используют некоторые маркетологи, чтобы выделить свою продукцию среди других продуктов из сухой горчицы. Хотя технически он сухой, вы не найдете цельные семена горчицы, которые продаются как «сухая горчица». Сухая горчица известна как пряность, а не семя, поэтому будьте осторожны при покупке. Семена горчицы более ароматны, чем сухая горчица, потому что последняя уже была измельчена и упакована, в процессе чего она потеряла часть своего вкуса.Вы можете попробовать сделать свою собственную сухую горчицу дома для получения более сильного порошка, но если вы хотите сэкономить силы, подойдет и сухая горчица.

Сухие заменители горчицы

Если вы не можете найти сухую горчицу в местном супермаркете, попробуйте вместо этого поискать эти альтернативы. Семена горчицы Семена горчицы могут заменить сухую горчицу, так как вам нужно только измельчить их, чтобы сделать свою собственную сухую горчицу. Вы можете использовать кофемолку, мельницу для специй, ступку и пестик или просто поместить горсть семян в сложенный кусок ткани и раздавить его вручную тяжелым предметом.Измельчите горчицу, пока не получите желаемую консистенцию. Поскольку ее нельзя измельчить до полного измельчения, как сухая горчица в магазине, домашняя сухая горчица не может полностью эмульгировать соусы или заправки и может использоваться только для приправ и растираний. Кроме того, поскольку сухая горчица еще свежая, если в рецепте требуется чашка сухой горчицы, используйте только половину чашки, так как вкус намного сильнее, чем у сухой горчицы. Порошок васаби Хотя вкус васаби горячее, чем сухая горчица, в небольших размерах он имеет похожий вкус.Они имеют одинаковую порошкообразную консистенцию и представляют собой приправы на растительной основе. Некоторые повара и производители продуктов питания даже предпочитают заменять сухую горчицу порошком васаби, поскольку васаби добавляет им дополнительного удовольствия. Однако из-за острого вкуса попробуйте использовать половину количества васаби, а затем добавляйте остальное в небольших количествах, пока не получите достаточно хороший вкус, не слишком острый для вас. Порошок хрена Хрен - родственник горчичного растения, поэтому в порошкообразной форме он является хорошей заменой.Как и васаби, его вкус похож на горчичный, но имеет более острый (но не такой острый, как васаби) и более кислый вкус. Хрен является хорошей заменой сухой горчицы в качестве приправы, но только в порошкообразной форме. «Влажные» продукты из хрена по вкусу сильно отличаются от сухой горчицы, так как по вкусу больше похожи на уксус, чем на чистую форму хрена. Кроме того, порошок хрена эффективен только в качестве приправы к холодным блюдам, так как при нагревании хрен теряет свою пряность. Могу ли я использовать «влажную» горчицу в качестве заменителя сухой горчицы? В большинстве случаев, например, с маринадом и растиранием, вкус сухой горчицы и обычной горчицы может быть схожим.Каждую чайную ложку сухой горчицы замените одной столовой ложкой горчицы. Влажную горчицу часто используют в качестве приправы для бутербродов и гамбургеров. Некоторые могут также добавить его в салаты в качестве заправки. С другой стороны, сухая горчица хороша как маринад для приправы к мясу, добавка к соусу или для приготовления домашней горчицы, если вы хотите создать свой собственный купаж. Можно заменить сухую горчицу «влажной» горчицей. Однако, если рецепт требует, чтобы вы добавили более стакана «влажной» горчицы, это может начать изменять вкус и консистенцию рецепта.Чтобы исправить это, вам, возможно, придется добавить больше других ингредиентов. Сухая горчица - полезная специя, если вы хотите, чтобы ваша заправка, соусы или другие продукты, к которым вы хотите добавить приправы, слегка придавали ей легкость. Если вы не можете найти его в местном продуктовом магазине, вы всегда можете использовать замену, если сможете найти для него хороший баланс », "url": "https://www.catsupandmustard.com/differentiating-mustards-dry-mustard-vs-mustard-powder-vs-mustard/", "publisher": { "@type": "Организация", "name": "Каступ и горчица", "логотип": "https: // www.catsupandmustard.com/wp-content/uploads/2018/12/[email protected] " } }

D.I.Y. Горчицы | Ботанический сад Чикаго

Какая самая старая вещь в вашем холодильнике? Скорее всего, это почти пустая, но не совсем пустая банка горчицы.

Обусловленные десятилетиями барбекю на заднем дворе, ярко раскрашенных бутылочек и пакетиков «хватай за пригоршню», американцы наконец-то настраиваются на вкус домашних приправ.

Пришло время домашней горчицы - и вы не поверите, насколько и вкусные.

Начните с основ

Как всегда, мы обратились к программисту Нэнси Клифтон, чтобы узнать, как это сделать. Через пять минут после запуска демонстрации для нас она приготовила первую партию горчицы:

. Основной рецепт горчицы Нэнси Клифтон

½ стакана сухого горчичного порошка *
¼ стакана прохладной воды (см. Советы по температуре ниже)
¼ стакана белого уксуса
¼ чайной ложки соли
2-3 чайные ложки меда

Взбейте ингредиенты. Перелейте в чистые банки Mason или Ball и отложите на полке в кладовой на две недели, чтобы дать специи прогреться до желаемой степени.Периодически отбирайте пробу из одной банки, чтобы проверить уровень тепла, пока вы ждете. Чтобы горчица стала «мягкой», требуется около двух недель.

(* Местно в районе Чикаго? Найдите горчичный порошок оптом в Penzeys или Spice House или купите в Интернете.)

Советы по приготовлению горчицы

  • Горчичный порошок дает гораздо более сильное распространение, чем семена горчицы. Лучшая ставка? Комбинация того и другого.
  • Горячая вода смягчает жар горчицы - используйте горячую, а не прохладную в любом рецепте, если вы предпочитаете меньше кусаться.
  • Замочите цельнозерновые семена в уксусе и воде на 48 часов, чтобы размягчить их, прежде чем использовать в рецепте. Держите семена погруженными, а не плавающими.
  • Свежеприготовленная горчица должна созреть в течение 2-4 недель при комнатной температуре на полке в кладовой. По достижении желаемой остроты охладите. Домашние горчицы хранятся в холодильнике от 6 до 12 месяцев.

По часовой стрелке, начиная с верхнего левого угла: горчичное зерно, желтый горчичный порошок, готовая основная желтая горчица, коричневое измельченное горчичное зерно и средне-горячее горчичное зерно.

Далее, проявите творческий подход

Сделав первую быструю партию простой горчицы, Нэнси передала нам на пробу десять банок ароматизированной горчицы. Откровения всем!

Взаимодействуя с основными ингредиентами - используя сидр, шампанское или бальзамический уксус, добавляя свежие или сушеные травы, экспериментируя с различными цельными семенами горчицы, адаптируя рецепты из кулинарных книг и Интернета, - Нэнси заставила нас всех воскликнуть над свежестью, сложностью и неожиданностью горчицы в этих ароматах:

  • Обычная горчица с летними закусками
  • Томатная горчица с травами
  • Горчица укропная
  • Горчица с 5 специями
  • Бальзамический уксус Горчичный
  • Немецкое цельное зерно
  • Дижон
  • Зернистая горчица
  • Горчица с травами и шалот
  • Халапеньо и тмин и горчица

Горчица Из получится бутерброд (и хот-дог, как знает любой уважающий себя чикагец), а домашняя горчица навсегда изменит ваш подход к бутербродам.Попробуйте смешать горячую горчицу с майонезом, чтобы получился совершенно другой намаз. Вы также переосмыслите фаршированные яйца… картофельный салат… свиная вырезка… овощные соусы… и салатные винегреты.


Горячий подарок

Домашняя горчица в одной баночке или в ассортименте - отличный подарок, который обязательно понравится!

Домашняя горчица - отличные подарки. Нужен подарок на вечеринку футбольного сезона? Проверять. Хозяйка подарка? Проверять. Во время праздников подарите соседям, коллегам и гурманам упаковку из трех разных горчиц в банках на четверть пинты - вкусно и запоминается!

Поэкспериментируйте и создайте запас подарков - помните, что горчица созреет через пару недель - и в следующий раз, когда вы будете чистить холодильник, утилизируйте старую банку с желтыми вещами и замените ее собственной. свежая, вкусная, домашняя горчица.

Подключение к установке

Brassica nigra в семенах и цветках.