Как сделать цукаты из дыни в домашних условиях рецепт: лучшие рецепты цукатов из дыни в домашних условиях » Сусеки
лучшие рецепты цукатов из дыни в домашних условиях » Сусеки
Evrouk — Фев 1st, 2017 Категории: ЦукатыДыня – один из самых вкусных и ароматных летних плодов. Её едят свежей, делают много разнообразных десертов, салатов. Также можно заготавливать дыню впрок, приготовив варенье или цукаты. О том, как сделать натуральные цукаты из дыни, рассмотрим подробнее ниже.
Ингредиенты: вода, дыня, лимон, сахарВремя для закладки: Лето, Осень
Как правильно подготовить дыню для цукатов
Для приготовления этой сладости выбирайте плоды с твёрдой мякотью, лучше недозрелые. Иначе вместо аппетитных кусочков вы получите пюре. Тщательно вымойте плод, удалите кожицу и семена. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.
Далее можно готовить дыню для цукатов несколькими способами.
Способ 1
Для приготовления возьмите : 1 кг дыни, 1,2 кг сахара, 2 стакана воды.
Вскипятить воду, всыпать сахар. Варить сироп до полного растворения сахара. В бурлящий сироп опустить кусочки дыни, варить 3 минуты.
Снять с огня, дать 12 часов постоять. Проделать так 3-4 раза.
Когда кусочки станут прозрачными, выложить их на дуршлаг, чтобы сироп полностью стёк. Затем нужно подсушить дыню.
Способ 2
Потребуется: лимонный сок — 3 столовые ложки, дыня 1 кг, сахар 1 кг.
Нарезанную кусочками дыню засыпать сахаром, подождать пару часов, пока не пустит сок.
Влить сок лимона, поставить на плиту. После кипения варить на медленном огне 2 минуты, выключить. Дать выстояться 8-10 часов. Затем повторить действия 4-5 раз. Дыня готова, когда станет полупрозрачной. Откинуть её на сито, слить сироп. Высушить цукаты одним из приведённых ниже способов.
Как высушить цукаты из дыни дома
На солнце
Сушить цукаты из дыни можно на открытом воздухе, разложив кусочки в один слой на тарелке. Такая сушка может продолжаться 3-4 дня.
В духовке
На застеленный пергаментом противень выложить подготовленные кусочки плодов. Сушить при температуре 70-80 градусов при приоткрытой дверце духовки в течение 4-5 часов.
В сушилке
В поддоны тонким слоем разложить кусочки дыни для цукатов. Сделать температуру 65-70 градусов, сушить 5-6 часов.
На видео kliviya777 поделится секретами приготовления цукатов из дыни
Как определить, готовы ли цукаты
У готовых цукатов при нажиме не выделяется влага, они упругие на ощупь, полупрозрачного светло-жёлтого цвета.
Как хранить цукаты из дыни
Хранить сладости рекомендуется в стеклянной банке с плотной крышкой или в бумажном пакете в прохладном сухом месте. При правильном хранении цукаты из дыни могут храниться 8-10 месяцев.
Обязательно найдите летом время на приготовление этого удивительного лакомства.
Гораздо приятнее потом кушать сделанные собственноручно цукаты, чем покупать неизвестно что в магазине по заоблачной цене. Приготовленные с любовью, они подарят вам удовольствие и принесут пользу.
Tweetпростой рецепт с фото пошагово в электросушилке
Дыня полюбилась многим за восхитительный неповторимый вкус и универсальность в использовании — летом её можно как есть в свежем виде, так и добавлять в самые разные блюда. Ещё одним не менее интересным вариантом является приготовление цукатов, которое не составит особого труда и послужит отличной альтернативой покупным сладостям. В данной статье рассмотрено, можно ли приготовить цукаты из дыни в электросушилке, способы их приготовления, а также особенности хранения.
ПоказатьСкрытьВыбор и подготовка дыни
Для данной процедуры лучше всего подойдёт незрелая дыня с твёрдой плотной мякотью, иначе вместо лакомых кусочков есть риск получить бесформенную жидкую массу. Не стоит беспокоиться, если плод вдруг окажется несладким — в процессе приготовления будет использовано достаточное количество сахара, чтобы придать лакомству необходимый вкус.
Знаете ли вы? У древних арабов существовала легенда насчёт происхождения дыни: они считали её райским молодильным плодом, который доставил с небес ангел. Популярна она была и среди поэтов Древнего Востока — они воспевали её, почитая за символ женской красоты и плодовитости.
Подготовка дыни заключается в тщательном очищении под проточной водой и удалении с неё кожицы и семян. Мякоть необходимо нарезать небольшими кубиками толщиной не более 1 см.
Как сделать цукаты из дыни в домашних условиях
Несмотря на длительность приготовления, сам процесс не составит особого труда.
600-700 грамм2 сутки
Шаги5 ингредиентов
Видео-рецепт- дыня среднего размераоколо (2 кг мякоти)
1 шт.
- цедра лимона и апельсина
половина от каждого
- сахарная пудра
1 стакан
Пищевая ценность на 100 г:
Калории:319 ккал
Белки:[proteinContent] 0,7[/proteinContent]
Жиры: [fatContent]0,7[/fatContent]
Углеводы: [carbohydrateContent]53,0[/carbohydrateContent]
- В глубокую кастрюлю вылить 1 стакан воды, затем высыпать сахар. Варить сироп, периодически помешивая, до тех пор, пока тот полностью не растворится.
- Залить нарезанную кубиками дыню горячим сиропом и оставить на 12 часов при комнатной температуре.
- Спустя указанное количество времени (но не раньше, чем кусочки пустят сок) её необходимо будет проварить. Для этого всё содержимое ёмкости высыпьте в кастрюлю и поставьте на медленный огонь.
- Сюда же добавьте заранее подготовленную цедру лимона и апельсина и из этих же фруктов выдавите в кастрюлю немного сока. Это придаст цукатам лёгкую кислинку во вкусе и очень приятный и насыщенный аромат.
- Образовавшуюся массу доведите до кипения, после чего проварите на среднем огне ещё 15–20 минут.
- По истечении указанного времени снимите кастрюлю с плиты и в таком виде оставьте дыню ещё на 12 часов.
Как только время выйдет, пересыпьте всё на дуршлаг и подождите 10–15 минут, пока стечёт вся жидкость.- Далее цукаты необходимо просушить. Данная процедура возможна несколькими способами: на открытом воздухе, в духовке и в сушилке. Можно просто разложить их на тарелке и выставить её на двое суток на открытый воздух. Можно также воспользоваться духовкой, выложив кусочки плода на противень, и сушить при температуре не больше +70°С (обязательно с приоткрытой дверцей!) в течение 1–1,5 часов. Последний, но не менее эффективный вариант — электросушилка. Для сушки этим способом разложите кубики на поддоны и сушите при температуре +50…+55°С 1 час.
- Готовые подсушенные цукаты можно хранить или есть в таком виде, а можно украсить сахарной пудрой, которая к тому же сделает их менее липкими, ведь из-за большого количества сахара цукаты имеют неприятное свойство друг с другом слипаться. Для этого высыпьте цукаты в небольшой целлофановый пакетик, затем туда же добавьте стакан сахарной пудры и хорошо перемешайте.
Важно! При желании в процессе приготовления цукатов можно помимо цедры добавлять в сироп различные натуральные красители — сок клубники, черники, смородины, моркови или куркумы. Это придаст цукатам насыщенный яркий цвет и неповторимый пряный аромат.
Срок и условия хранения
Как правило, срок хранения засахаренной дыни составляет в среднем не больше года. Однако цукаты смогут пролежать так долго лишь при соблюдении всех необходимых требований по хранению.
Знаете ли вы? Всего 2000 лет назад дыню выращивали в качестве деликатеса только в Египте, а сегодня в мире насчитывается более 300 сортов этого лакомства.
- хранить продукт надо исключительно в сухом месте;
- температура в помещении не должна превышать +15°С;
- цукаты должны быть тщательно защищены от прямых солнечных лучей.
Исходя из этих характеристик, самым лучшим местом для хранения цукатов является холодильник или любое прохладное сухое место — подвал, кладовая или балкон.
Не менее важно правильно подобрать ёмкость для хранения восточных сладостей — она обязательно должна защищать их от влаги.
Наиболее подходящей тарой для хранения продукта выступают:
- стеклянная банка с крышкой;
- вакуумный контейнер;
- вакуумный пакет.
Важно! Для хранения цукатов необходимо выбрать помещение с низкой влажностью — не выше 50%, иначе сладости быстро слипнутся, утратят свои вкусовые качества и презентабельный внешний вид.
Популярные сегодня цукаты находят широкое применение в качестве декоративного украшения для различных кондитерских изделий или наполнителя для теста. Приготовить такие своеобразные конфеты из дыни можно самостоятельно в домашних условиях и наслаждаться вкусным и полезным лакомством целый год.
Цукаты из дыни, как приготовить в домашних условиях, калорийность
Бывает, что при покупке дыни попадается твердый несладкий плод. Это не повод расстраиваться, а, наоборот, хорошая возможность узнать что-то новенькое и попробовать первый раз приготовить из нее цукаты. Это засахаренные кусочки мякоти, которые по вкусу очень напоминают конфеты. Цукаты из дыни очень понравятся не только малышам, но и всем взрослым.
Полезные свойства цукатов из дыни
Плоды дыни, как и большинство овощей и фруктов, очень полезны для человека благодаря своему насыщенному питательному составу. В них присутствуют:
- сахара;
- клетчатка;
- жиры;
- азотистые вещества;
- летучие ароматические соединения;
- фолиевая и никотиновая кислоты;
- витамин С.
Большинство этого полезного состава сохраняется и после термической обработки в процессе приготовления цукатов. Благодаря этому цукаты из дыни насыщают человека не только питательными веществами, но и оказывают лечебно-профилактическое воздействие на организм. Действуют как природные диуретики, имеют мягкие слабительные свойства.
Цукаты из дыни поднимают настроение, успокаивающе действуют на нервную систему, ими хорошо перекусывать при угнетенном психическом состоянии, депрессии. Помогают при заболеваниях почек (нефрите, пиелонефрите), печени (хроническом гепатите, циррозе) и патологиях желчного пузыря.
Содержащаяся в цукатах клетчатка очищает от избыточного холестерина – виновника атеросклероза, а запас витаминов помогает бороться с малокровием, омолаживает кожу. Очищающее действие мякоти используется при заболеваниях кровеносной системы:
- гипертонии;
- хронической сердечной недостаточности;
- при болезнях сердца.
Цукаты из дыни оказывают поддерживающее действие на организм, их рекомендуют людям, перенесшим тяжелые болезни, операции, а также в пожилом возрасте. Помогают и при некоторых гинекологических заболеваниях, их рекомендуют вводить в меню тех женщин, которые лечатся от разных форм аднексита.
Какую дыню лучше выбрать для приготовления цукатов
Для изготовления цукатов дыню нужно выбирать не переспевшую. Определить степень спелости дыни можно, проведя небольшой тест. Необходимо поскрести кожицу дыни в любом месте. Если легко удается добраться до зеленоватого слоя, значит, дыня спелая.
Также нужно обратить внимание на место, противоположное хвостику (должен быть сухим), там, где был цветок. У спелой дыни носик слегка податливый, у перезревшей – очень мягкий. Неспелая дыня будет иметь зеленый хвостик и твердый противоположный кончик (нос).
Как сделать цукаты из дыни
Технология изготовления цукатов известна с глубокой древности. Придумали ее на Востоке как способ сохранить урожай в условиях сильной жары. В Европе цукаты называли твердым (сухим) вареньем и долгое время считали экзотикой, но со временем научились готовить их не хуже восточных соседей. Рецепт оказался очень простым: фрукты или кожуру нужно проварить в сахарном сиропе, а затем высушить.
Как приготовить цукаты из мякоти дыни
Дыню нужно промыть, разрезать на две части, ложкой выгрести семечки. Затем плод нужно очистить от шкурки и порезать соломкой. Если в доме есть электрическая сушилка, выложить нарезанные кусочки на секции и уложить их друг на друга. Закрыть, включить сушилку для овощей, установить температуру +58 градусов и таймер на 8 часов. По истечении времени поменять секции таким образом, чтобы последняя стала первой. Продлить сушку в том же режиме еще на 4 часа. Когда время окончится, цукаты будут готовы.
Мякоть недозрелой дыни нарезать крупными кубиками, так как тонкие куски в процессе варки сморщиваются, теряют вид. Затем залить все кипятком и оставить так до утра. На следующий день воду слить, залить свежим кипятком и так повторять на протяжении 4-5 дней. Чем тверже дыня, тем больше ее нужно вымачивать. Далее следовать рецепту изготовления цукатов из дыни в домашних условиях:
- сделать сироп: на 400 г корок брать 400 г сахара и стакан воды;
- залить дыню и несколько раз на протяжении 2-3 дней доводить до кипения и оставлять вымачиваться, не вынимая корки из сиропа, делать так, пока корки не станут прозрачными;
- остудить и осторожно сложить в стеклянные банки, стараясь не повредить, залить сиропом и хранить как варенье;
- разложить на широком блюде и дать подсохнуть.
Внимание! Полученные цукаты можно использовать для украшения тортов, желе, мороженого и прочих сладких блюд.
Самый простой рецепт цукатов из дынных корок
Обычно цукаты готовят в 3-4 приема варки. В этом простом рецепте цукаты из дыни можно приготовить за один день. Это значит, что будет всего лишь одна варка. Основой для приготовления блюда послужат дынные очистки. Необходимо сделать следующее:
- ножом снять тонкий слой кожицы и порезать кубиками;
- пять минут пробланшировать, вынуть из кипятка и сразу же обдать холодной водой;
- затем можно приступать к приготовлению сахарного сиропа – на 700 г дынных кубиков необходимо взять такое количество сахара и 180 мл воды, добавить столовую ложку лимонного сока;
- в кипящий сироп выложить фруктовые кубики, вновь довести до кипения и держать на тихом огне 3 часа;
- выложить на сито и дать полностью стечь воде;
- затем выложить на пергаментную бумагу и вынести на улицу, чтобы они обветрились и подсушились, не забывать переворачивать или оставить в хорошо проветриваемом помещении, в этом случае сушка будет проходить значительно дольше;
- смешать крахмал с сахарной пудрой и обвалять каждую корочку отдельно.
Внимание! Можно вначале обмакивать в крахмале, а затем в сахарной пудре, или вовсе обходиться без крахмала. Результат будет примерно один и тот же. Только получится вкус немного разный. Там, где применяется крахмал, цукаты будут напоминать рахат-лукум, а также получатся не такими сладкими.
Этот способ приготовления цукатов из дынных корок также очень простой, здесь всего лишь одна варка. Понадобятся следующие ингредиенты:
- сода – 1 чайная ложка;
- дынные корки – 0,5 кг;
- сахар – 0,3 кг;
- лимонная кислота – 1/6 чайной ложки.
Дыню помыть, нарезать и съесть. Удалить с корок остатки съедобной мякоти и кожуру. Нарезать кубиками. Далее действовать по схеме:
- приготовить 1 л содового раствора, погрузить туда дынные корки и держать на протяжении трех часов;
- по истечении времени раствор слить, корки промыть чистой водой;
- залить водой, довести до кипения, слить;
- налить в кастрюлю 1 л воды, бросить 100 г сахара и дынные корки, кипятить 20 минут;
- затем добавить вторые 100 г сахара, довести до кипения и проварить столько же;
- бросить в кастрюлю третью порцию сахарного песка, продолжать готовить также;
- развести лимонную кислоту со столовой ложкой теплой воды, влить в кастрюлю, перемешать, готовить еще 10 минут;
- если сироп остался, увеличить огонь и варить еще 2-3 минуты;
- пересыпать цукаты в дуршлаг, оставить на полчаса;
- переложить на деку, застеленную пергаментной бумагой, сушить в духовке 5 часов при температуре +60 С.
Для приготовления цукатов из дыни в духовке нужно использовать только качественный пергамент. Хранить в холодильнике в закрытом виде не более 3-4 месяцев.
Калорийность цукатов из дыни
Цукаты, приготовленные из дыни, имеют не очень высокую калорийность, несмотря на то что содержат в себе довольно много сахара. На сто грамм продукта приходится 320 ккал. Это делает цукаты полезными для желающих похудеть, так как наполнены витаминами и клетчаткой, а калорий в два раза меньше, чем у шоколадных конфет.
Сроки и условия хранения
Если неправильно хранить цукаты, они могут стать или слишком твердыми, или, наоборот, водянистыми и слипнуться в единый комок. Такой продукт не только теряет в качестве, но и становится вредным. Цукаты, находящиеся в условиях повышенной влажности, подвержены плесени, и поэтому становятся опасными для здоровья. На липкие цукаты также очень легко может попасть кишечная палочка.
Летом особенно нужно следить за тем, чтобы цукаты были защищены от попадания на них пыли, мух, которые переносят бактерии, яйца глистов. Это чревато сальмонеллезом, различными отравлениями и аллергическими реакциями. Есть такая страшная болезнь – кишечный миаз. Это личинки мух, которые попадают к нам в организм и там начинают плодиться, разрастаться. Этому заболеванию подвержены люди, у которых понижена кислотность желудочных соков. Личинки в таких условиях не погибают, развиваются, вызывают диарею, рвоту и другие симптомы болезни.
Заключение
Цукаты из дыни, приготовленные самостоятельно, станут богатым источником витаминов в холодные зимние дни. Они будут отличным дополнением к горячей чашке чая или заменителем шоколадных конфет для детей, а также для следящих за своей фигурой женщин.
Цукаты из дыни в домашних условиях – полезные хлопоты. Цукаты из дыни в домашних условиях — красиво: необычные рецепты цукатов — Автор Екатерина Данилова
Любители цукатов, стоя у витрины с яркими глазированными фруктами, часто руководствуются неправильными соображениями, принимая решение о покупке.
Почему? Давайте разбираться.
Внимательно рассмотрите упаковку. В ней можно увидеть ярко-салатные или ярко-красные кубики. Думаете, что это – цукаты из киви или клубники? Ошибаетесь.
Скорее всего, это – цитрус, или ананас, или другой фрукт, легко поддающийся сушке или глазированию. Из киви цукатов не делают, клубника при сушке и глазировании приобретает коричневый цвет. Под видом этих фруктов продаются, пропитанные пищевыми красителями, разнообразные заменители, и ещё очень повезёт, если продавец вместо киви раскрасит ананас, а не дешёвые овощи, из которых тоже можно сделать цукаты, придав им и нужный цвет, и соответствующий запах.
Попробуйте такие цукаты опустить в стакан горячей воды, но приготовьтесь к неожиданным эффектам: окрашиванию воды в разные цвета, всплыванию на поверхность хлопьев непонятного происхождения. Наконец, купленные цукаты могут вовсе раствориться и исчезнуть, потому что желатин имеет свойство растворяться в горячей воде.
Отсюда вытекает классический вопрос, что делать? Если очень любите цукаты, то выход один: надо готовить цукаты из дыни в домашних условиях. И не только из дыни!
Подойдут и арбузные, и апельсиновые корки, всё, что окажется полезным и вкусным. Пусть это – очень хлопотное занятие, зато труд будет вознаграждён сполна действительно полезными заготовками, в которых нет ни химии, ни обмана.
Цукаты из дыни в домашних условиях – основные технологические принципы
Чтобы избежать ошибок и досадных недоразумений в процессе приготовления, нужно внимательно изучить технологию промышленного приготовления цукатов, применительно к домашним условиям, немного разобраться в биохимических свойствах плодов, в частности – дыни. Словом, чтобы было не хуже, а лучше, чем в магазине. Главное – понять, как это получается на молекулярном уровне. Не бойтесь, это – не сложно.
Цукаты – сушёные плоды, глазированные в сахаре. Если точнее, то сушка – это последний этап их приготовления. Сначала фрукты или овощи уваривают в сахарном сиропе, постепенно увеличивая его концентрацию. Это делается для того, чтобы уменьшить содержание клеточного сока плодов до минимального содержания. Как это работает?
Сахарный сироп – более плотная жидкая масса, чем сок. Поэтому во время нагревания он проникает вовнутрь плодов, вытесняя сок. Происходит процесс замещения фруктового сока более густой массой, содержащей минимальное количество жидкости. К тому же, после остывания сахар снова кристаллизуется, а кусочки фруктов становятся более плотными. Весь этот процесс – не что иное, как варка варенья, но начальной стадии.
В отличие от варенья из дыни, в котором кусочки хранятся в сиропе, будущие цукаты извлекаются из него, просушиваются, а затем снова погружаются в сироп, ещё более густой, чем при первой варке. Снова происходит процесс замещения, и снова – сушка.
Важно:
Подготовленные кусочки плодов надо опускать в кипящий сироп. Поэтому дыню нужно предварительно бланшировать и охладить. Сок закипает быстрее, чем сироп, а кипящий сок препятствует проникновению сиропа в межклеточное пространство плода. По этой же причине процесс варки плодов в сиропе нужно неоднократно прерывать, каждый раз погружая охлаждённые дольки в более густой сироп.
Бланширование плодов необходимо для того, чтобы сохранить целостность плодов. При этом часть плодового сока переходит в воду, а клетчатка уплотняется, изменяя своё строение; одновременно, в процессе бланширования расширяется межклеточное пространство, что облегчает доступ кипящему сиропу вовнутрь. Время бланширования – 4-6 минут. В производственных условиях в воду для бланширования добавляют жжёные квасцы. Этот приём можно вполне использовать и дома, но не для дыни и цитрусовых плодов: эти плоды бланшируют в обычной воде.
Сосчитать, сколько раз нужно производить уваривание и сушку – сложно. Каждый выбирает фрукты по своему усмотрению, а у них – разная степень зрелости, плотности, фрукты каждый нарезает по-разному (крупно или мелко). Даже сорт имеет значение при переработке плодов, потому что строение клетчатки у каждого сорта, как правило, разное. Поэтому вопрос о том, сколько раз нужно уваривать и сушить цукаты из дыни в домашних условиях, решайте в индивидуальном порядке, а ориентироваться при этом нужно на остаток влаги, который должен составлять не более 20%. Правда, слишком пересушивать фрукты тоже не стоит.
Если хочется чтобы цукаты из дыни в домашних условиях были такими же яркими, как на полках супермаркета, всегда можно раскрасить их самостоятельно, но используя при этом натуральные пищевые красители: сок смородины, свёклы, моркови, клубники, шпината, черники, порошок шафрана или куркумы (индийского шафрана). Просто добавьте эти ингредиенты в сироп при варке. Придать аромат цукатам из дыни в домашних условиях можно с помощью пряных специй, фруктовых экстрактов.
В пользе таких цукатов можно не сомневаться. Только не увлекайтесь – много сахара употреблять вредно, но в остальном цукаты сохраняют все полезные свойства плодов, из которых они приготовлены.
1. Цукаты из дыни в домашних условиях – классический рецепт
Состав:
Дыня (мякоть) 2,0 кг
Лимонная кислота 3 г
или сок лимона 300 мл
Вода 800 мл
Сахар 2,4 кг
Цедра лимона (по желанию)
Приготовление:
Для цукатов пригодны дыни технической спелости, даже, если они – не сладкие. Мякоть должна быть плотной. Порежьте её и бланшируйте в кипящей воде. Охладите.
Приготовьте сироп из воды и сахара. Кислоту нужно добавлять только при последней варке в сиропе. В кипящий сироп средней плотности опустите кусочки бланшированной дыни и варите на слабом огне не больше пяти минут, уберите посуду с плиты. Откиньте дынные дольки на дуршлаг, дайте стечь сиропу. Разложите кусочки на подготовленный лист. Сушить их можно в духовке, разогретой до 40-50оС, в течение 4-6 часов, или на открытом воздухе, в течение 12 часов. Избегайте сушки под прямыми солнечными лучами. Желательно, чтобы цукаты лежали на сквозняке и были защищены от пыли, насекомых.
Повторяйте варку и сушку, добиваясь нужной консистенции. В последний раз добавьте в сироп кислоту, цедру – дыня очень вкусна с кислинкой.
2. Цукаты из дыни в домашних условиях – дыня в кокосовой стружке
Состав:
Кокосовая стружка 100 г
Дыня (мякоть) 1,0 кг (нетто)
Лимонный сок 300 мл
Вода 400 мл
Сахар 1,3 кг
Порядок работы:
Последовательность приготовления цукатов из дыни в домашних условиях описана в классическом рецепте приготовления (см. выше). Разница между первым и вторым способом приготовления заключается в создании «изюминки». Во время последней варки, вместо лимонной цедры, добавьте кокосовую стружку, чтобы превратить дынные цукаты в невиданные экзотические плоды.
3. Цукаты из дыни в домашних условиях – дынные корки в апельсиновом сиропе
Состав продуктов:
Сахар 1,3 кг
Дынные корки 1,5 кг
Апельсины, красные 1,0 кг
Приготовление:
Выберите плотные плоды дыни, в стадии технической спелости. Мякоть можно съесть или приготовить варенье. Помойте и срежьте кожуру. Нарежьте её дольками или длинными прямоугольными пластинками. Подготовленные кусочки бланшируйте в кипящей воде 4-5 минут. Откиньте через дуршлаг и охладите.
Мелкой тёркой снимите цедру с апельсинов, а затем выжмите сок из плодов. Должно получиться примерно 0,8 л сока. Цедру положите в контейнер – её нужно добавлять с сироп на последнем этапе приготовления цукатов из дыни в домашних условиях. Вылейте сок в кастрюлю с антипригарным покрытием, добавьте 800 г сахара, и варите апельсиновый сироп на самом малом огне до пробы «на среднюю нитку» (сироп должен быть достаточно густым, не растекаться).
В кипящий сироп опустите нарезанную дынную кожуру и проварите 5-6 минут. Достаньте дольки, дайте им стечь, разложите в один слой на противень, выстланный фольгой. Духовку разогрейте до 40-50оС. Поддерживайте заданную температуру в духовке в течение 4-6 часов. Дверцу не закрывайте. После выключите огонь и оставьте цукаты до следующего дня. На второй день уварите сироп, в котором готовились цукаты до более густой консистенции, опустите в него просушенные ломтики и повторите весь процесс предыдущего дня. При последней варке сиропа добавьте в него апельсиновую цедру, по желанию – ваниль.
Через 3-5 дней сухие фрукты переложите в банку и плотно закройте их.
4. Цукаты из дыни в домашних условиях – фруктовый калейдоскоп
Состав:
Сок, малиновый 200 мл
Шафран (или куркума) 2 г
Сок черники 250 мл
Дыня (без корок) 3 кг
Апельсины 0,7 кг
Шпинат (свежий или замороженный) 0,5 кг
Лимонная кислота 15 г
Вода 400 мл
Сахар 2,6 кг
Мятный экстракт 5 мл
Порядок приготовления:
Чтобы приготовить цветные цукаты из дыни в домашних условиях понадобится фруктовый сироп с различными добавками. Сироп придётся готовить отдельно, в разной посуде, чтобы получить желаемые цвета. Все остальные операции по приготовлению цукатов из дыни в домашних условиях сходны с предыдущими рецептами.
Малиновый сироп (розовый цвет):
Очищенный сок малины соедините с 300 г сахара. Варите как обычный сироп до средней консистенции. В процессе варки не забывайте снимать пену, чтобы сироп получился прозрачным.
Аналогично приготовьте сироп из черники (синий цвет), Апельсинового сока и цедры (оранжевый цвет). Сахара добавляйте на 100 – 150 г больше, чем объём сока: при варке цукатов сироп будет впитывать сок дыни и становиться менее густым. Поэтому сахар лучше добавить сразу в большем объёме, чтобы сохранить необходимую консистенцию. При уваривании фруктового сиропа сок меняет цвет. При последней варке добавьте в каждый из видов сиропа щепотку лимонной кислоты: она придаст яркий, более насыщенный цвет, а цукаты покроются глянцевой глазурью и будут похожи на леденцы.
Чтобы получить жёлтый цвет, заварите шафран в кипятке, процедите и варите сироп, добавив сахар. Перед окончанием варки, по желанию добавьте ваниль, лимонную цедру или другие ароматизаторы.
Для приготовления зелёного сиропа нарубите шпинат и отожмите сок под прессом. Долейте кипячёную воду до объёма 250-300 мл, добавьте сахар, варите сироп до готовности. После окончания варки добавьте мятные капли для ароматизации.
Дыню нарежьте произвольно, небольшими кусочками, разделите по числу вариантов приготовленного сиропа и варите цукаты, как обычно.
5. Цукаты из дыни в домашних условиях – настоящая медовая дыня
Состав продуктов:
Мякоть дыни 1,5 кг
Мёд, гречишный 700 г
Лимонная кислота 20-25 г
Способ приготовления:
Для рецепта понадобятся две небольшие дыни: одна – очень спелая и мягкая, другая – немного недозревшая.
Спелую дыню измельчите, и отожмите сок через марлю, свёрнутую в несколько слоёв. Второй плод, более плотный, нарежьте дольками – из него варите цукаты.
Дынный сок уваривайте до уменьшения объёма в 5 раз. Соедините с мёдом и сварите густой сироп. Во время варки постоянно снимайте пену – сироп должен быть прозрачным.
Дальше приготовьте цукаты, по технологии, описанной в основных технологических принципах.
6. Цукаты из дыни в домашних условиях – необычный рецепт
Состав продуктов:
Арбузный сок 400 г
Сахар 800 г
Дыня 2,5 кг
Приготовление:
Спелую мякоть арбуза фильтруйте до прозрачности. Добавьте в него сахар и варите сироп, постоянно снимая пену.
В этом сиропе варите дынные цукаты, как указано выше, в рецептах.
Цукаты из дыни в домашних условиях – полезные советы и хитрости
- Из мякоти спелой, но плотной и очень сладкой дыни можно приготовить цукаты, без использования сахара. Нарежьте плотные кусочки мякоти, положите их в кастрюлю (лучше – в мультиварку) без воды и тушите под закрытой крышкой. Через пять минут откиньте плоды через дуршлаг. Кусочки разложите на противень, и оставьте сушиться при комнатной температуре. Слейте сок в отдельную посуду. Остывшие кусочки дыни тушите ещё раз, столько же времени. Снова слейте сок. После третьего раза вылейте весь отделившийся сок в кастрюлю и варите до густоты сиропа. Положите в кипящий дынный сироп кусочки уваренной дыни и доведите до кипения. Повторите эту операцию на следующий день. Просушите готовые цукаты и уложите в банку, с плотно закрывающейся крышкой.
- Из цукатов получатся замечательные украшения для тортов, пирогов, десертов. Если любите печь, то при заготовке цукатов заранее продумайте формы нарезки, которые пригодятся потом, при украшении. Дыню можно нарезать фигурными выемками для печенья, или использовать ножи для карвинга. Это будут уже готовые украшения, которые останется только уложить на поверхность фруктового торта.
Полезные ссылки:
Цукаты из дыни простой рецепт
Цукаты – сладость, которую любят дети и взрослые. Душистые ломтики, сваренные в сиропе или высушенные различными способами, используют в сладкой выпечке, а также как самостоятельный десерт. В этой статье расскажем о цукатах из дыни. Узнаете, как приготовить лакомство в сиропе и как правильно его высушить.
Какие дыни подходят для приготовления цукатов
Спелость плода в приготовлении цукатов играет важную роль. Выбирайте плотные дыни, не до конца созревшие, с зеленой кожицей.
Лучше всего подходят сорта Колхозница, Кой-баш, Ананасная, Персидская. Шкурка у них толстая, а мякоть сочная и плотная. Плоды содержат много сахара, аромат ярко выражен.
Цукаты из дыни в домашних условиях
Приготовить вкусные цукаты в домашних условиях можно двумя способами:
- традиционным – сварить в сахарном сиропе;
- современным — высушить на солнце, в электросушилке или духовке.
Кто не употребляет сахар, оценит второй способ, при котором продукт сохраняет максимум полезных витаминов и минералов.
Цукаты в сахарном сиропе
Ингредиенты:
- дыня – 1 кг;
- сахарный песок – 1-1,5 кг;
- вода – 2 ст. ;
- лимонная кислота – 1 ч. л.
Приготовление:
- Помойте плоды, разрежьте пополам, удалите сердцевину. Разделите на дольки и срежьте кожуру. Мякоть порежьте кубиками 2-3 см или тонкими полосками.
- Сложите кусочки в кастрюлю с толстым дном, залейте крутым кипятком так, чтобы вода полностью покрыла дыню. Томите на небольшом огне 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг и промойте.
- Для сахарного сиропа: в воду добавьте сахар, помешивая, доведите до кипения и варите 15 минут. Проследите, чтобы крупинки полностью растворились. Охладите сироп, положите в него дыню и оставьте на 10-12 часов.
- Ломтики трижды проварите в сиропе. Доводите каждый раз до кипения и готовьте на протяжении 5 минут. Во время приготовления не перемешивайте содержимое кастрюли, а время от времени встряхивайте емкость, чтобы сироп равномерно обволакивал ломтики.
- В процессе третьей варки добавьте в сироп лимонную кислоту. Чтобы обогатить вкус, подмешайте ваниль или корицу.
- Когда кусочки дыни станут упругими и прозрачными, снимите емкость с огня и оставьте настаиваться на восемь часов.
- Достаньте цукаты шумовкой, разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки, на небольшом расстоянии друг от друга. Так они не слипнутся.
Сушить цукаты можно на балконе или в помещении с хорошей вентиляцией. Ломтики периодически переворачивайте и заодно меняйте пергаментную бумагу. Они дойдут до готовности за семь дней.
Для ускорения процесса поместите противни в духовку. Предварительно разогрейте ее, а затем выключите. Высушенные цукаты смешайте с сахарной пудрой, просушите 2-3 часа и сложите в стеклянные банки с крышками.
Важно! Есть еще один рецепт. Для сиропа вместо воды возьмите десертное вино, мартини, коньяк, бренди. Процесс приготовления ничем не отличается от классического. Особенность в том, что кусочки дыни во время варки остаются плотными и приобретают неповторимый аромат.
Сушка цукатов
Сушка или вяление дыни – более диетический и натуральный способ приготовления цукатов. Жаркие летние дни – идеальное время для сушки фруктов. К тому же, это самый простой рецепт. Через 3-4 дня цукаты можно снимать с противней и складывать в емкости для хранения.
Для сушки дыни также подойдет газовый или электрический духовой шкаф:
- Разогрейте его до температуры 120°С, поставьте противни с подготовленной дыней, а дверцу приоткройте.
- Спустя 30 минут уменьшите температуру до 90°С и сушите 5-6 часов.
- Кусочки периодически переворачивайте.
Электрическая сушилка – чудо-прибор, который позволяет готовить разнообразные лакомства, сохраняя максимум полезных свойств продукта:
- Выложите ломтики на поддоны, разогрейте прибор до 70°С и оставьте на 10-12 часов.
- В процессе приготовления меняйте поддоны, поскольку внизу температура выше.
- Периодически выключайте сушилку на 10-15 минут, чтобы избежать перегрева.
- Предельное время работы без остановки – 10 часов. Следите за ломтиками — возможно, придется сократить время сушки.
Цукаты из дынных корок
Дынные цукаты готовят не только из мякоти, но и из кожуры. Для этого возьмите:
- дыни с гладкой толстой кожицей – 2-3 шт.;
- сок одного лимона;
- сахара – 1 кг.
Приготовление:
- Помойте плоды, срежьте шкурку толщиной до 2 мм. Корочки нарежьте полосками и протомите в кипящей воде с двумя столовыми ложками лимонного сока в течение 3-4 минут. Откиньте на сито, промойте под проточной водой и оставьте сохнуть.
- Приготовьте сироп из 500 мл воды и 750 г сахарного песка, погрузите в него дынную кожуру. Готовьте на медленном огне 10-12 минут и настаивайте 8–10 часов.
- Процедуру необходимо повторить еще два раза. На последнем этапе приготовления в сироп подмешайте 2 столовые ложки лимонного сока. Затем откиньте цукаты на сито и оставьте на один час.
- Выложите корочки на противень и оставьте сушиться в духовке при температуре 40°С в течение одного часа. Готовые цукаты пересыпьте сахарной пудрой.
Совет! Чтобы ускорить испарение лишней влаги, оставьте вареные цукаты при комнатной температуре на 2-3 дня.
Как проверить готовность цукатов
Цукаты, сваренные в сиропе, при нажатии пружинят, не выделяют влагу, имеют светло-жёлтый полупрозрачный оттенок. Сушеная или вяленая на солнце дыня приобретает темный оттенок, становится тягучей и липкой.
При желании полоски можно сплести в косичку. Кусочки, высушенные в электросушилке или духовке, имеют светлый оттенок. Сморщенный вид на качество вкуса не влияет.
Сроки и условия хранения
После приготовления цукаты складывают в сухие стеклянные или жестяные банки с крышками. Также используют полотняные мешочки, картонные коробки, бумажные пакеты.
При соблюдении технологии приготовления продукт хранится 8-10 месяцев в темном шкафу при комнатной температуре. Если вы готовите цукаты впервые, и не уверены в качестве продукта, используйте для хранения холодильник.
Заключение
Цукаты из дыни станут отличной заменой конфетам. Вяленая или сушеная на солнце дыня сохраняет максимум полезных веществ, обладает неповторимым вкусом. Ускорить процесс сушки поможет духовой шкаф или электросушилка.
Полакомиться сладкой сочной дыней очень приятно. И вкус у нее необыкновенный, и аромат насыщенный. Медовый запах распространяется по всему дому. Откусишь кусочек, сок так и брызжет. Наслаждаешься каждой съеденной долькой. И думаешь, как бы такую вкуснотищу и для зимних холодов сохранить. Дыня — очень капризная дама. Ее сложно долго хранить. Она быстро портится. А ведь можно же цукаты наделать. Из арбузных корок они замечательные вышли. Надо попробовать сделать теперь из желто-зеленых корок.
Но не только вкусовыми качествами ценна желтая красавица. У нее много полезных свойств для нашего организма. Потребляя ее, мы пополняем свой организм витаминами, минералами и другими необходимыми для здоровья веществами. В ней много клетчатки, что положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Наличие калия, натрия и магния способствует укреплению сердечно-сосудистой системы. Она успокаивает нервы, выводит соли и песок из почек, поднимает иммунитет. Но все хорошо в меру. Это касается и нашей жительницы солнечных краев.
Польза пользой, но нужно понимать, что есть и ограничения. Высокий процент сахарозы опасен для диабетиков. Да и при воспалении желудка или кишечника, при кормлении ребенка грудью, а также при непереносимости отдельных компонентов есть ее нельзя. Надеюсь, что Вы разумно подходите к собственному питанию. И съев 2-3 лакомых ломтика, не нанесете вред собственному здоровью.
Ну, а я продолжу и расскажу, как я готовила цукаты из этого медового продукта. Кстати сказать, что из любой часть этой культуры можно приготовить это сладкое яство. И если готовить из мякоти, то плод должен быть недозревшим. Тогда при варке кусочки не превратятся в кашу. Но я использовала только часть, близко расположенную к кожуре. Остальным-то уже полакомились.
Простой рецепт цукатов из дыни
Этот способ во многом схож с приготовлением такого же лакомства из арбузных корок. Но, конечно, не совсем. Хотя рецепт простой, есть все-таки свои нюансы. Цукаты получаются золотистые, нежные, с приятным вкусом. Они и для выпечки хороши, и для десерта. Смогут заменить любой мармелад или конфеты.
- Дынные корки — 500-600 г
- Сахар — 2 ст.
- Лимонная кислота — 2 ч. л
- Вода — 1,5 -2 ст.
Начинаю с подготовительных работ. Корки промываю под проточной водой. Срезаю верхнюю твердую кожицу.
Снова промываю очищенные дольки. Нарезаю их крупными кубиками, так как они во время варки уменьшаться в размере.
На этом подготовительный этап можно считать завершенным. Все вымыто, почищено и нарезано. Приступаем непосредственно к приготовлению.
Как сделать цукаты из дыни в домашних условиях
В кастрюлю наливаю 4 стакана холодной профильтрованной воды. Всыпаю в нее одну чайную ложку лимонной кислоты. Размешиваю до полного растворения кристалликов.
Нарезанные кусочки кладу в этот раствор. Он должен полностью их покрывать. Оставляю в таком виде на один час.
Нахождение будущих цукатов в кислом лимонном растворе сделает их покрепче, потверже, и во время варки они сохранят свою форму.
Через час сливаю кислую лимонную воду, а кусочки дыни выкладываю на дуршлаг, чтобы с них сошла лишняя жидкость.
Теперь готовлю сироп. В кастрюлю наливаю два стакана холодной воды. Всыпаю в нее два стакана сахара. Размешиваю и ставлю на огонь. Сахар должен раствориться, а жидкость закипеть.
Вот наш сироп закипел. Даю ему повариться в таком состоянии 2-3 минуты на среднем огне. Проверяю, растворился ли сахар.
Кладу в кипящую жидкость кусочки дыни, погружаю их в раствор. Варю их на среднем огне, периодически помешивая.
Части мякоти будут постепенно увариваться, а жидкость испаряться при кипении и густеть. Продолжаю периодически помешивать.
Когда сироп уменьшиться наполовину, снижаю нагрев конфорки. На медленном огне продолжаю проваривать будущие цукаты. Только теперь нужно почаще помешивать, чтобы они не пригорели.
Когда жидкости стало еще меньше, в варево всыпаем одну ложку лимонной кислоты. Добавляем ее для усиления вкуса.
Вместо лимонной кислоты можно добавить цедру лимона или апельсина. Это придаст приятный вкусовой оттенок.
Когда практически вся жидкость испариться и останется густой сироп, снимаю кастрюлю с огня. Сами цукаты приобретут золотистый персиковый цвет и прозрачность.
Выкладываю их на дуршлаг и оставляю на время, чтобы они остыли и с них стек весь сироп. Периодически их переворачиваю, чтобы как можно больше удалить с них сладкую патоку.
Затем на столе раскладываю плотный целлофан. С него легче снимать подсохшие цукаты. Дыня сильнее прилипает к поверхности, чем арбуз. Оставляю для просушивания. На это понадобиться 3-4 дня при жаркой погоде, при прохладной — больше. Один раз в день кусочки переворачиваю.
Многие высушивают цукаты в духовке или в электросушилке для овощей и фруктов. Сушилки у меня нет. А в духовке пробовала, но мне не очень понравился результат. Вы выбирайте тот вариант, который подходит Вам.
После варки остается небольшое количество густого, как мед сиропа. Его можно сохранить и использовать в виде пропитки тортов или для смазывания выпечки.
Сироп настолько напоминает мед, что можно с ним и чай попить, и блины с оладьями им полить.
Подсохшие цукаты нужно обязательно обильно обсыпать какой-нибудь посыпкой — сахарным песком или сахарной пудрой. Кто-то еще использует крахмал. Я взяла сахарную пудру. Высыпаю ее на тарелку.
Хорошенько обваливаю каждый кусочек в белой пудре. Это нужно для того, чтобы они не слиплись между собой. Хорошо просушенные цукаты можно хранить в плотно закрытой емкости. Притом долго, около года.
Вот сладость и готова. Кусочки получились нормального размера. Их удобно брать рукой. Как конфетку или мармеладку. Вкусняшка получилась еще та!
Такая природная сладость всем нравится. Отличным дополнением будет и к чаю, и к кофе. Да и просто так полакомиться никто не откажется. Эти вкусные частички можно добавлять в выпечку, куличи и творожную пасху. От этого кушанья будут еще вкуснее. И хорошо, что заготовили цукаты летом. Отличное решение! К тому же, можно и из других фруктов заготовить таким же образом это сладкое яство. А Вы готовите цукаты из дыни? Каким способом? Поделитесь в комментариях.
Приготовить цукаты из дыни в домашних условиях столь же просто, как пожарить картошку или сварить борщ. Потраченное время полностью себя оправдывает, ведь такой продукт не содержит вредных красителей и консервантов. Готовые цукаты можно использовать в качестве начинки или украшения для кондитерских изделий.
Как выбрать дыню для цукатов?
Для приготовления цукатов на производстве используют дыни в стадии технической спелости, когда их мякоть еще твердая, а значит, хорошо сохраняет форму. Найти такие плоды на рынке или в магазине сложно. В продажу поступают дыни, которые полностью созрели, — их мякоть очень мягкая и нежная, в процессе варки она превращается в пюре.
Впрочем, у некоторых сортов дынь (к таким относятся Кассаба, Алушта, Басвальди, Эфиопка, Алтайская, Канталупа и другие) при созревании сохраняется слой плотной мякоти. Он расположен возле корки, имеет толщину около 1 см и считается условно несъедобным. Именно он идеально подходит для того, чтобы сделать цукаты в домашних условиях.
Подготовка дыни
Если дыня находится в стадии технической спелости, следует:
- Вымыть ее, разрезать пополам и ложкой выскрести семена.
- Снять кожуру (это удобно делать овощечисткой, но можно и обычным ножом).
- Нарезать мякоть на кусочки одинакового размера. Их рекомендуемая толщина — 1 см. Длина может быть любой, однако желательно, чтобы ломтики не сильно отличались друг от друга, поскольку от их величины зависит время приготовления. Если разница в размере будет существенной, может возникнуть ситуация, когда часть цукатов уже приобрела правильную кондицию, а другая часть еще не готова.
Если же дыня мягкая и ароматная, то есть полностью спелая, процесс подготовки немного изменяется:
- Дыню моют и нарезают так, чтобы было удобно есть.
- Сочную и мягкую часть плода съедают, оставляя корки и слой твердой мякоти на них. Если такого слоя нет, то и цукаты делать не из чего. Придется идти в магазин и выбирать другую дыню.
- Твердую мякоть ножом срезают с кожуры и делят на кубики или полоски толщиной в 1 см.
Несмотря на часто встречающееся название «цукаты из дынных корок», сами корки, т. е. грубая внешняя оболочка, непригодны для употребления в пищу и не используются в кулинарии.
Рецепты цукатов из дыни
Цукаты — это кусочки фруктов, сваренные в густом сахарном сиропе и высушенные.
В классическом рецепте используются всего 4 ингредиента:
Важно учитывать пропорции продуктов. Если дыня не очень сочная, то на 1 часть воды берут 2 части сахара, в противном случае его понадобится больше — 3 части. Этим правилом пренебрегать нельзя. Нехватка сахара чревата неприятными последствиями — цукаты будут готовиться дольше и быстро испортятся. А избыток этого ингредиента приведет к тому, что кусочки дыни станут буквально каменными.
Лимонную кислоту добавляют по вкусу. Рекомендуемое количество — 2 г на каждые 250 мл воды, использованные при варке сиропа. Если хочется придать цукатам выразительный аромат, можно также добавить ваниль или цедру, срезанную с лимонов и апельсинов.
Впрочем, не стоит ограничиваться классическим вариантом приготовления.
Разноцветные цукаты
Чтобы цукаты получились яркими и разноцветными, вместо воды используют ягодные и овощные соки:
- малиновый — для красного цвета;
- апельсиновый, морковный — для оранжевого;
- шпинатный — для зеленого;
- черничный — для синего.
Насыщенность оттенка зависит от концентрации сока.
Неудобство такого способа заключается в том, что варить кусочки дыни придется не в одной емкости, а сразу в нескольких — по количеству цветов.
Цукаты-ежики
Они выглядят необычно, а во вкусе появляются экзотичные нотки. Сделать такие цукаты несложно — достаточно добавить в сироп кокосовую стружку. Всыпают ее не сразу, а перед последним этапом уваривания.
Как правило, для сиропа, приготовленного из 250 мл воды, достаточно 50 г стружки. При желании можно увеличить ее количество до 60–70 г.
Приготовление цукатов
Столь же красивые, как в магазине, цукаты получатся, если пошагово выполнять такие действия:
- Вечером сварить сироп.
- Кусочки дыни высыпать в кастрюлю с горячим сиропом и, не накрывая крышкой, оставить на ночь. Можно прикрыть сверху марлей или ситом.
- Утром слить сироп в другую кастрюлю и поставить на плиту. Он должен некоторое время прокипеть, чтобы выпарился сок, который вышел из дыни (а его получается довольно много).
- Когда объем сиропа уменьшится до изначального, высыпать в кастрюлю кусочки дыни и варить 5 минут на среднем огне. Время отсчитывается после закипания сиропа.
- Дальше кастрюлю снимают с плиты и вместе со всем содержимым оставляют на 3–8 часов. Чем дольше, тем лучше дыня пропитается сиропом.
- По истечении указанного времени процедуру повторяют. Обычно хватает трех или четырех повторений. На последнем этапе добавляют лимонную кислоту. Готовность цукатов определяют по их внешнему виду — как только кусочки стали стеклянно-прозрачными, пора заканчивать варку.
- Готовые цукаты вынимают шумовкой и откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от остатков сиропа.
Приготовление цукатов из дыни занимает примерно 2 дня, но на сам процесс тратится лишь 1,5–2 часа. Кстати, делать это лакомство своими руками не только просто, но и выгодно — стоимость килограмма готового продукта намного ниже, чем при покупке в магазине.
157
Рецепт цукаты из дыни
Как приготовить цукаты из дыни на зиму: лучшие рецепты цукатов из дыни в домашних условиях
Как приготовить цукаты из дыни на зиму: лучшие рецепты цукатов из дыни в домашних условиях
Дыня – один из самых вкусных и ароматных летних плодов. Её едят свежей, делают много разнообразных десертов, салатов. Также можно заготавливать дыню впрок, приготовив варенье или цукаты. О том, как сделать натуральные цукаты из дыни, рассмотрим подробнее ниже.
Как правильно подготовить дыню для цукатов
Для приготовления этой сладости выбирайте плоды с твёрдой мякотью, лучше недозрелые. Иначе вместо аппетитных кусочков вы получите пюре. Тщательно вымойте плод, удалите кожицу и семена. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.
Далее можно готовить дыню для цукатов несколькими способами.
Для приготовления возьмите : 1 кг дыни, 1,2 кг сахара, 2 стакана воды.
Вскипятить воду, всыпать сахар. Варить сироп до полного растворения сахара. В бурлящий сироп опустить кусочки дыни, варить 3 минуты.
Снять с огня, дать 12 часов постоять. Проделать так 3-4 раза.
Когда кусочки станут прозрачными, выложить их на дуршлаг, чтобы сироп полностью стёк. Затем нужно подсушить дыню.
Потребуется: лимонный сок — 3 столовые ложки, дыня 1 кг, сахар 1 кг.
Нарезанную кусочками дыню засыпать сахаром, подождать пару часов, пока не пустит сок.
Влить сок лимона, поставить на плиту. После кипения варить на медленном огне 2 минуты, выключить. Дать выстояться 8-10 часов. Затем повторить действия 4-5 раз. Дыня готова, когда станет полупрозрачной. Откинуть её на сито, слить сироп. Высушить цукаты одним из приведённых ниже способов.
Как высушить цукаты из дыни дома
Сушить цукаты из дыни можно на открытом воздухе, разложив кусочки в один слой на тарелке. Такая сушка может продолжаться 3-4 дня.
На застеленный пергаментом противень выложить подготовленные кусочки плодов. Сушить при температуре 70-80 градусов при приоткрытой дверце духовки в течение 4-5 часов.
В поддоны тонким слоем разложить кусочки дыни для цукатов. Сделать температуру 65-70 градусов, сушить 5-6 часов.
На видео kliviya777 поделится секретами приготовления цукатов из дыни
Как определить, готовы ли цукаты
У готовых цукатов при нажиме не выделяется влага, они упругие на ощупь, полупрозрачного светло-жёлтого цвета.
Как хранить цукаты из дыни
Хранить сладости рекомендуется в стеклянной банке с плотной крышкой или в бумажном пакете в прохладном сухом месте. При правильном хранении цукаты из дыни могут храниться 8-10 месяцев.
Обязательно найдите летом время на приготовление этого удивительного лакомства.
Гораздо приятнее потом кушать сделанные собственноручно цукаты, чем покупать неизвестно что в магазине по заоблачной цене. Приготовленные с любовью, они подарят вам удовольствие и принесут пользу.
Цукаты из дыни в домашних условиях
Все без исключения знают, что конфеты, шоколадки и другие сладости при чрезмерном употреблении не совсем полезны. Но, как же можно оградить, детей от чрезмерной тяги к разным вкусностям? Предлагаем вам альтернативный вариант – сделать в домашних условиях цукаты из дыни. Лакомство получится очень нежным, с потрясающим насыщенным ароматом и оригинальным вкусом.
Рецепт цукатов из дыни
- дыня средняя – 1 шт.;
- вода питьевая – 1 л;
- сахар – 860 г;
- лимонный сок – 45 мл.
Дыню промоем, разрежем и очистим от кожуры и семян. Затем мякоть нарежем небольшими кубиками и просушиваем бумажной салфеткой. В кастрюлю нальем пол-литра кипяченой воды, добавим немного лимонного сока и поставим посуду на огонь. После закипания выложим аккуратно подготовленную дыню и протушим ее на протяжении 5 минут. Далее, аккуратно откинем содержимое кастрюли в дуршлаг и оставим цукаты на некоторое время стекать.
В кастрюле соединим оставшуюся фильтрованную воду с сахарным песком, тщательно все перемешаем и отправим посуду на огонь. Проварим сироп 5 минут, а потом бросим кусочки дыни. Готовим цукаты 15 минут и снимаем с огня. После полного остывания накроем кастрюлю крышкой и отправим на 12 часов в холодильник. Далее вернем емкость на огонь и, помешивая, доведем массу до повторного закипания. Проварим дынные кусочки в течение 15 минут и снова снимем с огня. После остывания накроем кастрюлю крышкой и отправим снова в холодильник. Повторим данную процедуру еще несколько раз и в самом конце добавим оставшийся лимонный сок. Затем откинем содержимое в дуршлаг и дадим сиропу полностью стечь. Духовку заранее разогреем до температуры 100 градусов, противень застелем пергаментной бумагой и выложим цукаты на противень одним слоем. Отправим заготовку в разогретый шкаф, приоткрыв дверцу и установив ее именно в таком положении. Через несколько минут огонь выключим и держим цукаты там до полного остывания духовки. Теперь аккуратно вынем противень и оставим его минимум на 35 часов в комнате до полного высыхания цукатов. Храним домашнее лакомство в герметично закрытой емкости в прохладном месте. Точно также можно приготовить цукаты из дыни в электросушилке.
Простой рецепт цукатов из дыни
- дынные корки – 480 г;
- сахар кристаллический – 170 г;
- вода питьевая – 55 мл.
Перед тем, как сделать цукаты, дыню разрежем пополам, вынем косточки и срежем аккуратно всю корку. Затем очистим ее от внешней окрашенной части и нарежем фигурами произвольного размера и формы. Сложим заготовки в глубокую миску и отставим в сторону. В маленькую эмалированную кастрюльку нальем холодную воду, всыпаем сахар и прокипятим жидкость до полного растворения всех кристалликов. Кипящим сладким сиропом зальем дыню, тщательно все перемешаем, чтобы сироп равномерно распределился, и оставим лакомство на 12 часов. Далее жидкость аккуратно сольем в кастрюльку, доведем вновь до кипения и снова отправим в миску с дыней. Повторим процедуру несколько раз, а потом сироп сцедим, а корки выложим в один ряд на противень, застеленный бумагой для выпечки. Подсушим полезные сладости из дыни в приоткрытой разогретой духовке при температуре 65 градусов. Готовые конфеты получатся немного липкими, но после остывания это ощущение исчезнет. Для длительного хранения цукаты из корок дыни необходимо хорошенько обсыпать со всех сторон сахарной пудрой и уложить плотно в стеклянную банку. Запомните, что такое лакомство нельзя хранить во влажном помещении, так как оно быстро испортится, впитав в себя всю влагу из воздуха.
Цукаты из дыни в домашних условиях – полезные хлопоты. Цукаты из дыни в домашних условиях — красиво: необычные рецепты цукатов
Любители цукатов, стоя у витрины с яркими глазированными фруктами, часто руководствуются неправильными соображениями, принимая решение о покупке.
Почему? Давайте разбираться.
Внимательно рассмотрите упаковку. В ней можно увидеть ярко-салатные или ярко-красные кубики. Думаете, что это – цукаты из киви или клубники? Ошибаетесь.
Скорее всего, это – цитрус, или ананас, или другой фрукт, легко поддающийся сушке или глазированию. Из киви цукатов не делают, клубника при сушке и глазировании приобретает коричневый цвет. Под видом этих фруктов продаются, пропитанные пищевыми красителями, разнообразные заменители, и ещё очень повезёт, если продавец вместо киви раскрасит ананас, а не дешёвые овощи, из которых тоже можно сделать цукаты, придав им и нужный цвет, и соответствующий запах.
Попробуйте такие цукаты опустить в стакан горячей воды, но приготовьтесь к неожиданным эффектам: окрашиванию воды в разные цвета, всплыванию на поверхность хлопьев непонятного происхождения. Наконец, купленные цукаты могут вовсе раствориться и исчезнуть, потому что желатин имеет свойство растворяться в горячей воде.
Отсюда вытекает классический вопрос, что делать? Если очень любите цукаты, то выход один: надо готовить цукаты из дыни в домашних условиях. И не только из дыни!
Подойдут и арбузные, и апельсиновые корки, всё, что окажется полезным и вкусным. Пусть это – очень хлопотное занятие, зато труд будет вознаграждён сполна действительно полезными заготовками, в которых нет ни химии, ни обмана.
Цукаты из дыни в домашних условиях – основные технологические принципы
Чтобы избежать ошибок и досадных недоразумений в процессе приготовления, нужно внимательно изучить технологию промышленного приготовления цукатов, применительно к домашним условиям, немного разобраться в биохимических свойствах плодов, в частности – дыни. Словом, чтобы было не хуже, а лучше, чем в магазине. Главное – понять, как это получается на молекулярном уровне. Не бойтесь, это – не сложно.
Цукаты – сушёные плоды, глазированные в сахаре. Если точнее, то сушка – это последний этап их приготовления. Сначала фрукты или овощи уваривают в сахарном сиропе, постепенно увеличивая его концентрацию. Это делается для того, чтобы уменьшить содержание клеточного сока плодов до минимального содержания. Как это работает?
Сахарный сироп – более плотная жидкая масса, чем сок. Поэтому во время нагревания он проникает вовнутрь плодов, вытесняя сок. Происходит процесс замещения фруктового сока более густой массой, содержащей минимальное количество жидкости. К тому же, после остывания сахар снова кристаллизуется, а кусочки фруктов становятся более плотными. Весь этот процесс – не что иное, как варка варенья, но начальной стадии.
В отличие от варенья из дыни, в котором кусочки хранятся в сиропе, будущие цукаты извлекаются из него, просушиваются, а затем снова погружаются в сироп, ещё более густой, чем при первой варке. Снова происходит процесс замещения, и снова – сушка.
Важно:
Подготовленные кусочки плодов надо опускать в кипящий сироп. Поэтому дыню нужно предварительно бланшировать и охладить. Сок закипает быстрее, чем сироп, а кипящий сок препятствует проникновению сиропа в межклеточное пространство плода. По этой же причине процесс варки плодов в сиропе нужно неоднократно прерывать, каждый раз погружая охлаждённые дольки в более густой сироп.
Бланширование плодов необходимо для того, чтобы сохранить целостность плодов. При этом часть плодового сока переходит в воду, а клетчатка уплотняется, изменяя своё строение; одновременно, в процессе бланширования расширяется межклеточное пространство, что облегчает доступ кипящему сиропу вовнутрь. Время бланширования – 4-6 минут. В производственных условиях в воду для бланширования добавляют жжёные квасцы. Этот приём можно вполне использовать и дома, но не для дыни и цитрусовых плодов: эти плоды бланшируют в обычной воде.
Сосчитать, сколько раз нужно производить уваривание и сушку – сложно. Каждый выбирает фрукты по своему усмотрению, а у них – разная степень зрелости, плотности, фрукты каждый нарезает по-разному (крупно или мелко). Даже сорт имеет значение при переработке плодов, потому что строение клетчатки у каждого сорта, как правило, разное. Поэтому вопрос о том, сколько раз нужно уваривать и сушить цукаты из дыни в домашних условиях, решайте в индивидуальном порядке, а ориентироваться при этом нужно на остаток влаги, который должен составлять не более 20%. Правда, слишком пересушивать фрукты тоже не стоит.
Если хочется чтобы цукаты из дыни в домашних условиях были такими же яркими, как на полках супермаркета, всегда можно раскрасить их самостоятельно, но используя при этом натуральные пищевые красители: сок смородины, свёклы, моркови, клубники, шпината, черники, порошок шафрана или куркумы (индийского шафрана). Просто добавьте эти ингредиенты в сироп при варке. Придать аромат цукатам из дыни в домашних условиях можно с помощью пряных специй, фруктовых экстрактов.
В пользе таких цукатов можно не сомневаться. Только не увлекайтесь – много сахара употреблять вредно, но в остальном цукаты сохраняют все полезные свойства плодов, из которых они приготовлены.
1. Цукаты из дыни в домашних условиях – классический рецепт
Состав:
Дыня (мякоть) 2,0 кг
Лимонная кислота 3 г
или сок лимона 300 мл
Цедра лимона (по желанию)
Приготовление:
Для цукатов пригодны дыни технической спелости, даже, если они – не сладкие. Мякоть должна быть плотной. Порежьте её и бланшируйте в кипящей воде. Охладите.
Приготовьте сироп из воды и сахара. Кислоту нужно добавлять только при последней варке в сиропе. В кипящий сироп средней плотности опустите кусочки бланшированной дыни и варите на слабом огне не больше пяти минут, уберите посуду с плиты. Откиньте дынные дольки на дуршлаг, дайте стечь сиропу. Разложите кусочки на подготовленный лист. Сушить их можно в духовке, разогретой до 40-50оС, в течение 4-6 часов, или на открытом воздухе, в течение 12 часов. Избегайте сушки под прямыми солнечными лучами. Желательно, чтобы цукаты лежали на сквозняке и были защищены от пыли, насекомых.
Повторяйте варку и сушку, добиваясь нужной консистенции. В последний раз добавьте в сироп кислоту, цедру – дыня очень вкусна с кислинкой.
2. Цукаты из дыни в домашних условиях – дыня в кокосовой стружке
Состав:
Кокосовая стружка 100 г
Дыня (мякоть) 1,0 кг (нетто)
Лимонный сок 300 мл
Порядок работы:
Последовательность приготовления цукатов из дыни в домашних условиях описана в классическом рецепте приготовления (см. выше). Разница между первым и вторым способом приготовления заключается в создании «изюминки». Во время последней варки, вместо лимонной цедры, добавьте кокосовую стружку, чтобы превратить дынные цукаты в невиданные экзотические плоды.
3. Цукаты из дыни в домашних условиях – дынные корки в апельсиновом сиропе
Состав продуктов:
Дынные корки 1,5 кг
Апельсины, красные 1,0 кг
Приготовление:
Выберите плотные плоды дыни, в стадии технической спелости. Мякоть можно съесть или приготовить варенье. Помойте и срежьте кожуру. Нарежьте её дольками или длинными прямоугольными пластинками. Подготовленные кусочки бланшируйте в кипящей воде 4-5 минут. Откиньте через дуршлаг и охладите.
Мелкой тёркой снимите цедру с апельсинов, а затем выжмите сок из плодов. Должно получиться примерно 0,8 л сока. Цедру положите в контейнер – её нужно добавлять с сироп на последнем этапе приготовления цукатов из дыни в домашних условиях. Вылейте сок в кастрюлю с антипригарным покрытием, добавьте 800 г сахара, и варите апельсиновый сироп на самом малом огне до пробы «на среднюю нитку» (сироп должен быть достаточно густым, не растекаться).
В кипящий сироп опустите нарезанную дынную кожуру и проварите 5-6 минут. Достаньте дольки, дайте им стечь, разложите в один слой на противень, выстланный фольгой. Духовку разогрейте до 40-50оС. Поддерживайте заданную температуру в духовке в течение 4-6 часов. Дверцу не закрывайте. После выключите огонь и оставьте цукаты до следующего дня. На второй день уварите сироп, в котором готовились цукаты до более густой консистенции, опустите в него просушенные ломтики и повторите весь процесс предыдущего дня. При последней варке сиропа добавьте в него апельсиновую цедру, по желанию – ваниль.
Через 3-5 дней сухие фрукты переложите в банку и плотно закройте их.
4. Цукаты из дыни в домашних условиях – фруктовый калейдоскоп
Состав:
Сок, малиновый 200 мл
Шафран (или куркума) 2 г
Сок черники 250 мл
Дыня (без корок) 3 кг
Апельсины 0,7 кг
Шпинат (свежий или замороженный) 0,5 кг
Лимонная кислота 15 г
Мятный экстракт 5 мл
Порядок приготовления:
Чтобы приготовить цветные цукаты из дыни в домашних условиях понадобится фруктовый сироп с различными добавками. Сироп придётся готовить отдельно, в разной посуде, чтобы получить желаемые цвета. Все остальные операции по приготовлению цукатов из дыни в домашних условиях сходны с предыдущими рецептами.
Малиновый сироп (розовый цвет):
Очищенный сок малины соедините с 300 г сахара. Варите как обычный сироп до средней консистенции. В процессе варки не забывайте снимать пену, чтобы сироп получился прозрачным.
Аналогично приготовьте сироп из черники (синий цвет), Апельсинового сока и цедры (оранжевый цвет). Сахара добавляйте на 100 – 150 г больше, чем объём сока: при варке цукатов сироп будет впитывать сок дыни и становиться менее густым. Поэтому сахар лучше добавить сразу в большем объёме, чтобы сохранить необходимую консистенцию. При уваривании фруктового сиропа сок меняет цвет. При последней варке добавьте в каждый из видов сиропа щепотку лимонной кислоты: она придаст яркий, более насыщенный цвет, а цукаты покроются глянцевой глазурью и будут похожи на леденцы.
Чтобы получить жёлтый цвет, заварите шафран в кипятке, процедите и варите сироп, добавив сахар. Перед окончанием варки, по желанию добавьте ваниль, лимонную цедру или другие ароматизаторы.
Для приготовления зелёного сиропа нарубите шпинат и отожмите сок под прессом. Долейте кипячёную воду до объёма 250-300 мл, добавьте сахар, варите сироп до готовности. После окончания варки добавьте мятные капли для ароматизации.
Дыню нарежьте произвольно, небольшими кусочками, разделите по числу вариантов приготовленного сиропа и варите цукаты, как обычно.
5. Цукаты из дыни в домашних условиях – настоящая медовая дыня
Состав продуктов:
Мякоть дыни 1,5 кг
Мёд, гречишный 700 г
Лимонная кислота 20-25 г
Способ приготовления:
Для рецепта понадобятся две небольшие дыни: одна – очень спелая и мягкая, другая – немного недозревшая.
Спелую дыню измельчите, и отожмите сок через марлю, свёрнутую в несколько слоёв. Второй плод, более плотный, нарежьте дольками – из него варите цукаты.
Дынный сок уваривайте до уменьшения объёма в 5 раз. Соедините с мёдом и сварите густой сироп. Во время варки постоянно снимайте пену – сироп должен быть прозрачным.
Дальше приготовьте цукаты, по технологии, описанной в основных технологических принципах.
6. Цукаты из дыни в домашних условиях – необычный рецепт
Состав продуктов:
Арбузный сок 400 г
Приготовление:
Спелую мякоть арбуза фильтруйте до прозрачности. Добавьте в него сахар и варите сироп, постоянно снимая пену.
В этом сиропе варите дынные цукаты, как указано выше, в рецептах.
Источники:
Как приготовить цукаты из дыни на зиму: лучшие рецепты цукатов из дыни в домашних условиях
http://womanadvice.ru/cukaty-iz-dyni-v-domashnih-usloviyah
http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/tsukaty-iz-dyni-v-domashnikh-usloviiakh-poleznye-khlopoty-tsukaty-iz-dyni-v-domashnikh-usloviiakh-tozhe-mogut-byt-krasivymi-neobychnye-retsepty-tsukatov/
velesagrovet. ru
Цукаты из дыни / Сушка / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Ингредиенты для приготовления цукатов из дыни
- Дыня 1 штука (средняя)
- Сахар 750 грамм
- Вода очищенная 1 литр
- Сок лимонный концентрированный 5 столовых ложек
- Сахар или сахарная пудра для посыпки по вкусу
Основные ингредиенты
Дыня, Cахар
Порционность
1 порция
Кухня мира
Азиатская, Восточная кухня
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Нож, Разделочная доска, Глубокая миска, Кастрюля (емкость 2 литра), Столовая ложка, Мерный стакан (для воды), Плита, Дуршлаг, Сотейник с крышкой (емкость 2 литра), Противень, Пергаментная бумага, Духовка, Стеклянная емкость для хранения, Льняная салфетка, Десертная ваза
Приготовление цукатов из дыни:
Шаг 1: подготавливаем дыню.
Берем дыню среднего размера, разрезаем ее на 2 половинки и удаляем из них семена с внутренними волокнами.
Затем чистим от кожицы мякоть дыни, кладем ее на разделочную доску и нарезаем ломтиками, брусочками или кубиками толщиной до 1 сантиметра. Перекладываем нарезку в глубокую миску и приступаем к следующему шагу.
Шаг 2: варим дыню.
Вливаем в небольшую кастрюльку 500 миллилитров чистой воды и 3 столовые ложки концентрированного лимонного сока.
Ставим ее на средний огонь и доводим жидкость до кипения. После укладываем в закипевшую воду нарезанную дыню.
Варим ее 5 минут, затем откидываем на дуршлаг и оставляем в нем на 10 – 15 минут для того, чтобы стекли остатки жидкости.
Шаг 3: готовим сироп.
Пока дыня «прохлаждается» в дуршлаге, готовим сироп. В небольшой сотейник всыпаем 750 грамм сахарного песка, вливаем 500 миллилитров очищенной воды и ставим его на средний огонь.
Варим сироп до полного растворения сахарных крупинок, интенсивно помешивая столовой ложкой. На его приготовление уйдет не более 7 – 9 минут.
Шаг 4: настаиваем дыню в сиропе.
Спустя некоторое время опускаем в готовый кипящий сироп кусочки проваренной дыни и варим ее 15 минут. После снимаем сотейник с плиты, ставим на столешницу и остужаем его содержимое до комнатной температуры. Затем накрываем его крышкой и настаиваем дыню в сиропе 8 часов.
По истечении нужного времени повторно провариваем дыню в сиропе 15 минут и настаиваем ее 8 часов.
Во время третьей варки вливаем в сотейник 2 столовые ложки лимонного сока. Варим дыню в сиропе 15 минут, снова откидываем ее на дуршлаг и оставляем в нем на 10 – 15 минут. По желанию сироп можно не выливать, а использовать для пропитки бисквитов или других сладких мучных изделий.
Шаг 5: доводим десерт до полной готовности.
Спустя 10 – 15 минут застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем на него кусочки проваренной дыни, стараемся сделать так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Затем ставим противень в выключенную духовку и прикрываем ее дверцу, оставляя небольшую щель. Оставляем дыню в таком положении на неделю.
После того, как дыня немного подсохнет, посыпаем ее со всех сторон сахарным песком или сахарной пудрой. Снова ставим противень в духовку на 2 — 3 дня. Когда цукаты полностью высохнут, можно приступать к дегустации. Хранить их надо в чистой стеклянной посуде, предварительно накрыв льняной салфеткой и желательно в прохладном, хорошо проветриваемом месте.
Шаг 6: подаем цукаты из дыни.
Цукаты из дыни подают комнатной температуры в десертной вазе. Очень часто их используют для украшения тортов, пирожных, пирогов, суфле, мороженого, желе и других сладостей. Также цукаты могут быть идеальной начинкой для кексов, слоек или бисквитных рулетов. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– При правильном хранении цукаты могут сохранить свои вкусовые качества в течение 6 – 7 месяцев.
– Вместо пергаментной бумаги можно использовать полиэтиленовую плёнку.
– Сироп можно варить из коричневого сахара.
www.tvcook.ru
Как приготовить цукаты из дыни в домашних условиях
Полакомиться сладкой сочной дыней очень приятно. И вкус у нее необыкновенный, и аромат насыщенный. Медовый запах распространяется по всему дому. Откусишь кусочек, сок так и брызжет. Наслаждаешься каждой съеденной долькой. И думаешь, как бы такую вкуснотищу и для зимних холодов сохранить. Дыня — очень капризная дама. Ее сложно долго хранить. Она быстро портится. А ведь можно же цукаты наделать. Из арбузных корок они замечательные вышли. Надо попробовать сделать теперь из желто-зеленых корок.
Но не только вкусовыми качествами ценна желтая красавица. У нее много полезных свойств для нашего организма. Потребляя ее, мы пополняем свой организм витаминами, минералами и другими необходимыми для здоровья веществами. В ней много клетчатки, что положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Наличие калия, натрия и магния способствует укреплению сердечно-сосудистой системы. Она успокаивает нервы, выводит соли и песок из почек, поднимает иммунитет. Но все хорошо в меру. Это касается и нашей жительницы солнечных краев.
Польза пользой, но нужно понимать, что есть и ограничения. Высокий процент сахарозы опасен для диабетиков. Да и при воспалении желудка или кишечника, при кормлении ребенка грудью, а также при непереносимости отдельных компонентов есть ее нельзя. Надеюсь, что Вы разумно подходите к собственному питанию. И съев 2-3 лакомых ломтика, не нанесете вред собственному здоровью.
Ну, а я продолжу и расскажу, как я готовила цукаты из этого медового продукта. Кстати сказать, что из любой часть этой культуры можно приготовить это сладкое яство. И если готовить из мякоти, то плод должен быть недозревшим. Тогда при варке кусочки не превратятся в кашу. Но я использовала только часть, близко расположенную к кожуре. Остальным-то уже полакомились.
Простой рецепт цукатов из дыни
Этот способ во многом схож с приготовлением такого же лакомства из арбузных корок. Но, конечно, не совсем. Хотя рецепт простой, есть все-таки свои нюансы. Цукаты получаются золотистые, нежные, с приятным вкусом. Они и для выпечки хороши, и для десерта. Смогут заменить любой мармелад или конфеты.
Мы берем:
- Дынные корки — 500-600 г
- Сахар — 2 ст.
- Лимонная кислота — 2 ч. л
- Вода — 1,5 -2 ст.
Начинаю с подготовительных работ. Корки промываю под проточной водой. Срезаю верхнюю твердую кожицу.
Снова промываю очищенные дольки. Нарезаю их крупными кубиками, так как они во время варки уменьшаться в размере.
На этом подготовительный этап можно считать завершенным. Все вымыто, почищено и нарезано. Приступаем непосредственно к приготовлению.
Как сделать цукаты из дыни в домашних условиях
В кастрюлю наливаю 4 стакана холодной профильтрованной воды. Всыпаю в нее одну чайную ложку лимонной кислоты. Размешиваю до полного растворения кристалликов.
Нарезанные кусочки кладу в этот раствор. Он должен полностью их покрывать. Оставляю в таком виде на один час.
Нахождение будущих цукатов в кислом лимонном растворе сделает их покрепче, потверже, и во время варки они сохранят свою форму.
Через час сливаю кислую лимонную воду, а кусочки дыни выкладываю на дуршлаг, чтобы с них сошла лишняя жидкость.
Теперь готовлю сироп. В кастрюлю наливаю два стакана холодной воды. Всыпаю в нее два стакана сахара. Размешиваю и ставлю на огонь. Сахар должен раствориться, а жидкость закипеть.
Вот наш сироп закипел. Даю ему повариться в таком состоянии 2-3 минуты на среднем огне. Проверяю, растворился ли сахар.
Кладу в кипящую жидкость кусочки дыни, погружаю их в раствор. Варю их на среднем огне, периодически помешивая.
Части мякоти будут постепенно увариваться, а жидкость испаряться при кипении и густеть. Продолжаю периодически помешивать.
Когда сироп уменьшиться наполовину, снижаю нагрев конфорки. На медленном огне продолжаю проваривать будущие цукаты. Только теперь нужно почаще помешивать, чтобы они не пригорели.
Когда жидкости стало еще меньше, в варево всыпаем одну ложку лимонной кислоты. Добавляем ее для усиления вкуса.
Вместо лимонной кислоты можно добавить цедру лимона или апельсина. Это придаст приятный вкусовой оттенок.
Когда практически вся жидкость испариться и останется густой сироп, снимаю кастрюлю с огня. Сами цукаты приобретут золотистый персиковый цвет и прозрачность.
Выкладываю их на дуршлаг и оставляю на время, чтобы они остыли и с них стек весь сироп. Периодически их переворачиваю, чтобы как можно больше удалить с них сладкую патоку.
Затем на столе раскладываю плотный целлофан. С него легче снимать подсохшие цукаты. Дыня сильнее прилипает к поверхности, чем арбуз. Оставляю для просушивания. На это понадобиться 3-4 дня при жаркой погоде, при прохладной — больше. Один раз в день кусочки переворачиваю.
Многие высушивают цукаты в духовке или в электросушилке для овощей и фруктов. Сушилки у меня нет. А в духовке пробовала, но мне не очень понравился результат. Вы выбирайте тот вариант, который подходит Вам.
После варки остается небольшое количество густого, как мед сиропа. Его можно сохранить и использовать в виде пропитки тортов или для смазывания выпечки.
Сироп настолько напоминает мед, что можно с ним и чай попить, и блины с оладьями им полить.
Подсохшие цукаты нужно обязательно обильно обсыпать какой-нибудь посыпкой — сахарным песком или сахарной пудрой. Кто-то еще использует крахмал. Я взяла сахарную пудру. Высыпаю ее на тарелку.
Хорошенько обваливаю каждый кусочек в белой пудре. Это нужно для того, чтобы они не слиплись между собой. Хорошо просушенные цукаты можно хранить в плотно закрытой емкости. Притом долго, около года.
Вот сладость и готова. Кусочки получились нормального размера. Их удобно брать рукой. Как конфетку или мармеладку. Вкусняшка получилась еще та!
Такая природная сладость всем нравится. Отличным дополнением будет и к чаю, и к кофе. Да и просто так полакомиться никто не откажется. Эти вкусные частички можно добавлять в выпечку, куличи и творожную пасху. От этого кушанья будут еще вкуснее. И хорошо, что заготовили цукаты летом. Отличное решение! К тому же, можно и из других фруктов заготовить таким же образом это сладкое яство. А Вы готовите цукаты из дыни? Каким способом? Поделитесь в комментариях.
Автор публикации
Комментарии: 34Публикации: 152Регистрация: 07-06-2018
big-kulinar.ru
самые простые рецепты и рекомендации по хранению
Цукаты – сладость, которую любят дети и взрослые. Душистые ломтики, сваренные в сиропе или высушенные различными способами, используют в сладкой выпечке, а также как самостоятельный десерт. В этой статье расскажем о цукатах из дыни. Узнаете, как приготовить лакомство в сиропе и как правильно его высушить.
Содержание статьи
Какие дыни подходят для приготовления цукатов
Спелость плода в приготовлении цукатов играет важную роль. Выбирайте плотные дыни, не до конца созревшие, с зеленой кожицей.
Лучше всего подходят сорта Колхозница, Кой-баш, Ананасная, Персидская. Шкурка у них толстая, а мякоть сочная и плотная. Плоды содержат много сахара, аромат ярко выражен.
Цукаты из дыни в домашних условиях
Приготовить вкусные цукаты в домашних условиях можно двумя способами:
- традиционным – сварить в сахарном сиропе;
- современным — высушить на солнце, в электросушилке или духовке.
Кто не употребляет сахар, оценит второй способ, при котором продукт сохраняет максимум полезных витаминов и минералов.
Цукаты в сахарном сиропе
Ингредиенты:
- дыня – 1 кг;
- сахарный песок – 1-1,5 кг;
- вода – 2 ст.;
- лимонная кислота – 1 ч. л.
Приготовление:
- Помойте плоды, разрежьте пополам, удалите сердцевину. Разделите на дольки и срежьте кожуру. Мякоть порежьте кубиками 2-3 см или тонкими полосками.
- Сложите кусочки в кастрюлю с толстым дном, залейте крутым кипятком так, чтобы вода полностью покрыла дыню. Томите на небольшом огне 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг и промойте.
- Для сахарного сиропа: в воду добавьте сахар, помешивая, доведите до кипения и варите 15 минут. Проследите, чтобы крупинки полностью растворились. Охладите сироп, положите в него дыню и оставьте на 10-12 часов.
- Ломтики трижды проварите в сиропе. Доводите каждый раз до кипения и готовьте на протяжении 5 минут. Во время приготовления не перемешивайте содержимое кастрюли, а время от времени встряхивайте емкость, чтобы сироп равномерно обволакивал ломтики.
- В процессе третьей варки добавьте в сироп лимонную кислоту. Чтобы обогатить вкус, подмешайте ваниль или корицу.
- Когда кусочки дыни станут упругими и прозрачными, снимите емкость с огня и оставьте настаиваться на восемь часов.
- Достаньте цукаты шумовкой, разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки, на небольшом расстоянии друг от друга. Так они не слипнутся.
Сушить цукаты можно на балконе или в помещении с хорошей вентиляцией. Ломтики периодически переворачивайте и заодно меняйте пергаментную бумагу. Они дойдут до готовности за семь дней.
Для ускорения процесса поместите противни в духовку. Предварительно разогрейте ее, а затем выключите. Высушенные цукаты смешайте с сахарной пудрой, просушите 2-3 часа и сложите в стеклянные банки с крышками.
Важно! Есть еще один рецепт. Для сиропа вместо воды возьмите десертное вино, мартини, коньяк, бренди. Процесс приготовления ничем не отличается от классического. Особенность в том, что кусочки дыни во время варки остаются плотными и приобретают неповторимый аромат.
Сушка цукатов
Сушка или вяление дыни – более диетический и натуральный способ приготовления цукатов. Жаркие летние дни – идеальное время для сушки фруктов. К тому же, это самый простой рецепт. Через 3-4 дня цукаты можно снимать с противней и складывать в емкости для хранения.
Для сушки дыни также подойдет газовый или электрический духовой шкаф:
- Разогрейте его до температуры 120°С, поставьте противни с подготовленной дыней, а дверцу приоткройте.
- Спустя 30 минут уменьшите температуру до 90°С и сушите 5-6 часов.
- Кусочки периодически переворачивайте.
Электрическая сушилка – чудо-прибор, который позволяет готовить разнообразные лакомства, сохраняя максимум полезных свойств продукта:
- Выложите ломтики на поддоны, разогрейте прибор до 70°С и оставьте на 10-12 часов.
- В процессе приготовления меняйте поддоны, поскольку внизу температура выше.
- Периодически выключайте сушилку на 10-15 минут, чтобы избежать перегрева.
- Предельное время работы без остановки – 10 часов. Следите за ломтиками — возможно, придется сократить время сушки.
Цукаты из дынных корок
Дынные цукаты готовят не только из мякоти, но и из кожуры. Для этого возьмите:
- дыни с гладкой толстой кожицей – 2-3 шт. ;
- сок одного лимона;
- сахара – 1 кг.
Приготовление:
- Помойте плоды, срежьте шкурку толщиной до 2 мм. Корочки нарежьте полосками и протомите в кипящей воде с двумя столовыми ложками лимонного сока в течение 3-4 минут. Откиньте на сито, промойте под проточной водой и оставьте сохнуть.
- Приготовьте сироп из 500 мл воды и 750 г сахарного песка, погрузите в него дынную кожуру. Готовьте на медленном огне 10-12 минут и настаивайте 8–10 часов.
- Процедуру необходимо повторить еще два раза. На последнем этапе приготовления в сироп подмешайте 2 столовые ложки лимонного сока. Затем откиньте цукаты на сито и оставьте на один час.
- Выложите корочки на противень и оставьте сушиться в духовке при температуре 40°С в течение одного часа. Готовые цукаты пересыпьте сахарной пудрой.
Совет! Чтобы ускорить испарение лишней влаги, оставьте вареные цукаты при комнатной температуре на 2-3 дня.
Как проверить готовность цукатов
Цукаты, сваренные в сиропе, при нажатии пружинят, не выделяют влагу, имеют светло-жёлтый полупрозрачный оттенок. Сушеная или вяленая на солнце дыня приобретает темный оттенок, становится тягучей и липкой.
При желании полоски можно сплести в косичку. Кусочки, высушенные в электросушилке или духовке, имеют светлый оттенок. Сморщенный вид на качество вкуса не влияет.
Сроки и условия хранения
После приготовления цукаты складывают в сухие стеклянные или жестяные банки с крышками. Также используют полотняные мешочки, картонные коробки, бумажные пакеты.
При соблюдении технологии приготовления продукт хранится 8-10 месяцев в темном шкафу при комнатной температуре. Если вы готовите цукаты впервые, и не уверены в качестве продукта, используйте для хранения холодильник.
Читайте также:
Можно ли есть дыню при подагре и чем она полезна.
Дыня – это ягода, фрукт или овощ.
Как приготовить вкусные цукаты из тыквы.
Заключение
Цукаты из дыни станут отличной заменой конфетам. Вяленая или сушеная на солнце дыня сохраняет максимум полезных веществ, обладает неповторимым вкусом. Ускорить процесс сушки поможет духовой шкаф или электросушилка.
agronom.expert
Цукаты из дыни в домашних условиях
Приготовить цукаты из дыни в домашних условиях столь же просто, как пожарить картошку или сварить борщ. Потраченное время полностью себя оправдывает, ведь такой продукт не содержит вредных красителей и консервантов. Готовые цукаты можно использовать в качестве начинки или украшения для кондитерских изделий.
Как выбрать дыню для цукатов?
Для приготовления цукатов на производстве используют дыни в стадии технической спелости, когда их мякоть еще твердая, а значит, хорошо сохраняет форму. Найти такие плоды на рынке или в магазине сложно. В продажу поступают дыни, которые полностью созрели, — их мякоть очень мягкая и нежная, в процессе варки она превращается в пюре.
Впрочем, у некоторых сортов дынь (к таким относятся Кассаба, Алушта, Басвальди, Эфиопка, Алтайская, Канталупа и другие) при созревании сохраняется слой плотной мякоти. Он расположен возле корки, имеет толщину около 1 см и считается условно несъедобным. Именно он идеально подходит для того, чтобы сделать цукаты в домашних условиях.
Подготовка дыни
Если дыня находится в стадии технической спелости, следует:
- Вымыть ее, разрезать пополам и ложкой выскрести семена.
- Снять кожуру (это удобно делать овощечисткой, но можно и обычным ножом).
- Нарезать мякоть на кусочки одинакового размера. Их рекомендуемая толщина — 1 см. Длина может быть любой, однако желательно, чтобы ломтики не сильно отличались друг от друга, поскольку от их величины зависит время приготовления. Если разница в размере будет существенной, может возникнуть ситуация, когда часть цукатов уже приобрела правильную кондицию, а другая часть еще не готова.
Если же дыня мягкая и ароматная, то есть полностью спелая, процесс подготовки немного изменяется:
- Дыню моют и нарезают так, чтобы было удобно есть.
- Сочную и мягкую часть плода съедают, оставляя корки и слой твердой мякоти на них. Если такого слоя нет, то и цукаты делать не из чего. Придется идти в магазин и выбирать другую дыню.
- Твердую мякоть ножом срезают с кожуры и делят на кубики или полоски толщиной в 1 см.
Несмотря на часто встречающееся название «цукаты из дынных корок», сами корки, т. е. грубая внешняя оболочка, непригодны для употребления в пищу и не используются в кулинарии.
Рецепты цукатов из дыни
Цукаты — это кусочки фруктов, сваренные в густом сахарном сиропе и высушенные.
В классическом рецепте используются всего 4 ингредиента:
- вода;
- сахар;
- лимонная кислота;
- мякоть дыни.
Важно учитывать пропорции продуктов. Если дыня не очень сочная, то на 1 часть воды берут 2 части сахара, в противном случае его понадобится больше — 3 части. Этим правилом пренебрегать нельзя. Нехватка сахара чревата неприятными последствиями — цукаты будут готовиться дольше и быстро испортятся. А избыток этого ингредиента приведет к тому, что кусочки дыни станут буквально каменными.
Лимонную кислоту добавляют по вкусу. Рекомендуемое количество — 2 г на каждые 250 мл воды, использованные при варке сиропа. Если хочется придать цукатам выразительный аромат, можно также добавить ваниль или цедру, срезанную с лимонов и апельсинов.
Впрочем, не стоит ограничиваться классическим вариантом приготовления.
Разноцветные цукаты
Чтобы цукаты получились яркими и разноцветными, вместо воды используют ягодные и овощные соки:
- малиновый — для красного цвета;
- апельсиновый, морковный — для оранжевого;
- шпинатный — для зеленого;
- черничный — для синего.
Насыщенность оттенка зависит от концентрации сока.
Неудобство такого способа заключается в том, что варить кусочки дыни придется не в одной емкости, а сразу в нескольких — по количеству цветов.
Цукаты-ежики
Они выглядят необычно, а во вкусе появляются экзотичные нотки. Сделать такие цукаты несложно — достаточно добавить в сироп кокосовую стружку. Всыпают ее не сразу, а перед последним этапом уваривания.
Как правило, для сиропа, приготовленного из 250 мл воды, достаточно 50 г стружки. При желании можно увеличить ее количество до 60–70 г.
Приготовление цукатов
Столь же красивые, как в магазине, цукаты получатся, если пошагово выполнять такие действия:
- Вечером сварить сироп.
- Кусочки дыни высыпать в кастрюлю с горячим сиропом и, не накрывая крышкой, оставить на ночь. Можно прикрыть сверху марлей или ситом.
- Утром слить сироп в другую кастрюлю и поставить на плиту. Он должен некоторое время прокипеть, чтобы выпарился сок, который вышел из дыни (а его получается довольно много).
- Когда объем сиропа уменьшится до изначального, высыпать в кастрюлю кусочки дыни и варить 5 минут на среднем огне. Время отсчитывается после закипания сиропа.
- Дальше кастрюлю снимают с плиты и вместе со всем содержимым оставляют на 3–8 часов. Чем дольше, тем лучше дыня пропитается сиропом.
- По истечении указанного времени процедуру повторяют. Обычно хватает трех или четырех повторений. На последнем этапе добавляют лимонную кислоту. Готовность цукатов определяют по их внешнему виду — как только кусочки стали стеклянно-прозрачными, пора заканчивать варку.
- Готовые цукаты вынимают шумовкой и откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от остатков сиропа.
- Через несколько часов можно приступать к сушке. Сушат дынные цукаты в духовке при температуре около 50°C. Также можно использовать электросушилку или просто направить на противень с кусочками струю воздуха из вентилятора.
- Высушенные цукаты обваливают в сахарной пудре, чтобы они не были липкими.
Приготовление цукатов из дыни занимает примерно 2 дня, но на сам процесс тратится лишь 1,5–2 часа. Кстати, делать это лакомство своими руками не только просто, но и выгодно — стоимость килограмма готового продукта намного ниже, чем при покупке в магазине.
mschistota.ru
Цукаты из дыни, как приготовить в домашних условиях, калорийность
Бывает, что при покупке дыни попадается твердый несладкий плод. Это не повод расстраиваться, а, наоборот, хорошая возможность узнать что-то новенькое и попробовать первый раз приготовить из нее цукаты. Это засахаренные кусочки мякоти, которые по вкусу очень напоминают конфеты. Цукаты из дыни очень понравятся не только малышам, но и всем взрослым.
Полезные свойства цукатов из дыни
Плоды дыни, как и большинство овощей и фруктов, очень полезны для человека благодаря своему насыщенному питательному составу. В них присутствуют:
- сахара;
- клетчатка;
- жиры;
- азотистые вещества;
- летучие ароматические соединения;
- фолиевая и никотиновая кислоты;
- витамин С.
Большинство этого полезного состава сохраняется и после термической обработки в процессе приготовления цукатов. Благодаря этому цукаты из дыни насыщают человека не только питательными веществами, но и оказывают лечебно-профилактическое воздействие на организм. Действуют как природные диуретики, имеют мягкие слабительные свойства.
Цукаты из дыни поднимают настроение, успокаивающе действуют на нервную систему, ими хорошо перекусывать при угнетенном психическом состоянии, депрессии. Помогают при заболеваниях почек (нефрите, пиелонефрите), печени (хроническом гепатите, циррозе) и патологиях желчного пузыря.
Содержащаяся в цукатах клетчатка очищает от избыточного холестерина – виновника атеросклероза, а запас витаминов помогает бороться с малокровием, омолаживает кожу. Очищающее действие мякоти используется при заболеваниях кровеносной системы:
- гипертонии;
- хронической сердечной недостаточности;
- при болезнях сердца.
Цукаты из дыни оказывают поддерживающее действие на организм, их рекомендуют людям, перенесшим тяжелые болезни, операции, а также в пожилом возрасте. Помогают и при некоторых гинекологических заболеваниях, их рекомендуют вводить в меню тех женщин, которые лечатся от разных форм аднексита.
Какую дыню лучше выбрать для приготовления цукатов
Для изготовления цукатов дыню нужно выбирать не переспевшую. Определить степень спелости дыни можно, проведя небольшой тест. Необходимо поскрести кожицу дыни в любом месте. Если легко удается добраться до зеленоватого слоя, значит, дыня спелая.
Также нужно обратить внимание на место, противоположное хвостику (должен быть сухим), там, где был цветок. У спелой дыни носик слегка податливый, у перезревшей – очень мягкий. Неспелая дыня будет иметь зеленый хвостик и твердый противоположный кончик (нос).
Как сделать цукаты из дыни
Технология изготовления цукатов известна с глубокой древности. Придумали ее на Востоке как способ сохранить урожай в условиях сильной жары. В Европе цукаты называли твердым (сухим) вареньем и долгое время считали экзотикой, но со временем научились готовить их не хуже восточных соседей. Рецепт оказался очень простым: фрукты или кожуру нужно проварить в сахарном сиропе, а затем высушить.
Как приготовить цукаты из мякоти дыни
Дыню нужно промыть, разрезать на две части, ложкой выгрести семечки. Затем плод нужно очистить от шкурки и порезать соломкой. Если в доме есть электрическая сушилка, выложить нарезанные кусочки на секции и уложить их друг на друга. Закрыть, включить сушилку для овощей, установить температуру +58 градусов и таймер на 8 часов. По истечении времени поменять секции таким образом, чтобы последняя стала первой. Продлить сушку в том же режиме еще на 4 часа. Когда время окончится, цукаты будут готовы.
Мякоть недозрелой дыни нарезать крупными кубиками, так как тонкие куски в процессе варки сморщиваются, теряют вид. Затем залить все кипятком и оставить так до утра. На следующий день воду слить, залить свежим кипятком и так повторять на протяжении 4-5 дней. Чем тверже дыня, тем больше ее нужно вымачивать. Далее следовать рецепту изготовления цукатов из дыни в домашних условиях:
- сделать сироп: на 400 г корок брать 400 г сахара и стакан воды;
- залить дыню и несколько раз на протяжении 2-3 дней доводить до кипения и оставлять вымачиваться, не вынимая корки из сиропа, делать так, пока корки не станут прозрачными;
- остудить и осторожно сложить в стеклянные банки, стараясь не повредить, залить сиропом и хранить как варенье;
- разложить на широком блюде и дать подсохнуть.
Внимание! Полученные цукаты можно использовать для украшения тортов, желе, мороженого и прочих сладких блюд.
Самый простой рецепт цукатов из дынных корок
Обычно цукаты готовят в 3-4 приема варки. В этом простом рецепте цукаты из дыни можно приготовить за один день. Это значит, что будет всего лишь одна варка. Основой для приготовления блюда послужат дынные очистки. Необходимо сделать следующее:
- ножом снять тонкий слой кожицы и порезать кубиками;
- пять минут пробланшировать, вынуть из кипятка и сразу же обдать холодной водой;
- затем можно приступать к приготовлению сахарного сиропа – на 700 г дынных кубиков необходимо взять такое количество сахара и 180 мл воды, добавить столовую ложку лимонного сока;
- в кипящий сироп выложить фруктовые кубики, вновь довести до кипения и держать на тихом огне 3 часа;
- выложить на сито и дать полностью стечь воде;
- затем выложить на пергаментную бумагу и вынести на улицу, чтобы они обветрились и подсушились, не забывать переворачивать или оставить в хорошо проветриваемом помещении, в этом случае сушка будет проходить значительно дольше;
- смешать крахмал с сахарной пудрой и обвалять каждую корочку отдельно.
Внимание! Можно вначале обмакивать в крахмале, а затем в сахарной пудре, или вовсе обходиться без крахмала. Результат будет примерно один и тот же. Только получится вкус немного разный. Там, где применяется крахмал, цукаты будут напоминать рахат-лукум, а также получатся не такими сладкими.
Этот способ приготовления цукатов из дынных корок также очень простой, здесь всего лишь одна варка. Понадобятся следующие ингредиенты:
- сода – 1 чайная ложка;
- дынные корки – 0,5 кг;
- сахар – 0,3 кг;
- лимонная кислота – 1/6 чайной ложки.
Дыню помыть, нарезать и съесть. Удалить с корок остатки съедобной мякоти и кожуру. Нарезать кубиками. Далее действовать по схеме:
- приготовить 1 л содового раствора, погрузить туда дынные корки и держать на протяжении трех часов;
- по истечении времени раствор слить, корки промыть чистой водой;
- залить водой, довести до кипения, слить;
- налить в кастрюлю 1 л воды, бросить 100 г сахара и дынные корки, кипятить 20 минут;
- затем добавить вторые 100 г сахара, довести до кипения и проварить столько же;
- бросить в кастрюлю третью порцию сахарного песка, продолжать готовить также;
- развести лимонную кислоту со столовой ложкой теплой воды, влить в кастрюлю, перемешать, готовить еще 10 минут;
- если сироп остался, увеличить огонь и варить еще 2-3 минуты;
- пересыпать цукаты в дуршлаг, оставить на полчаса;
- переложить на деку, застеленную пергаментной бумагой, сушить в духовке 5 часов при температуре +60 С.
Для приготовления цукатов из дыни в духовке нужно использовать только качественный пергамент. Хранить в холодильнике в закрытом виде не более 3-4 месяцев.
Калорийность цукатов из дыни
Цукаты, приготовленные из дыни, имеют не очень высокую калорийность, несмотря на то что содержат в себе довольно много сахара. На сто грамм продукта приходится 320 ккал. Это делает цукаты полезными для желающих похудеть, так как наполнены витаминами и клетчаткой, а калорий в два раза меньше, чем у шоколадных конфет.
Сроки и условия хранения
Если неправильно хранить цукаты, они могут стать или слишком твердыми, или, наоборот, водянистыми и слипнуться в единый комок. Такой продукт не только теряет в качестве, но и становится вредным. Цукаты, находящиеся в условиях повышенной влажности, подвержены плесени, и поэтому становятся опасными для здоровья. На липкие цукаты также очень легко может попасть кишечная палочка.
Летом особенно нужно следить за тем, чтобы цукаты были защищены от попадания на них пыли, мух, которые переносят бактерии, яйца глистов. Это чревато сальмонеллезом, различными отравлениями и аллергическими реакциями. Есть такая страшная болезнь – кишечный миаз. Это личинки мух, которые попадают к нам в организм и там начинают плодиться, разрастаться. Этому заболеванию подвержены люди, у которых понижена кислотность желудочных соков. Личинки в таких условиях не погибают, развиваются, вызывают диарею, рвоту и другие симптомы болезни.
Заключение
Цукаты из дыни, приготовленные самостоятельно, станут богатым источником витаминов в холодные зимние дни. Они будут отличным дополнением к горячей чашке чая или заменителем шоколадных конфет для детей, а также для следящих за своей фигурой женщин.
fermilon.ru
Цукаты из дыни в домашних условиях: рецепт с фото пошагово
Опубликовано 19.08.2019
Разместил: dream [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Чтобы сохранить частичку солнечного лета для прохладных осенних или зимних дней, приготовьте цукаты из дыни в домашних условиях, воспользовавшись нашим рецептом с фото пошагово. Они являются прекрасной альтернативой любому десерту, например,варенье из дыни. К тому же намного полезней, чем конфеты или другие сладости. В цукатах сохраняются все витамины и микроэлементы. Готовятся цукаты из дыни в домашних условиях совсем не сложно. Важно, правильно выбрать дыню, не переварить мякоть и хорошо просушить цукаты. А сушить их можно как в духовке, так и на открытом воздухе. Только во втором случае процесс сушки наиболее длительный (в течение нескольких дней).
Ингредиенты:
— мякоть дыни – 550-600 г;
— сахар – 350 г;
— вода – 150 мл;
— сахарная пудра.
Дыню промойте, удалите семена и нарежьте на дольки. Для цукатов лучше использовать дыню с твердой мякотью, не переспелую.
С каждой дольки срежьте наиболее мягкую часть мякоти. Ее для цукатов не нужно использовать, но и не стоит выбрасывать, лучше ее съесть.
Срежьте с каждой дольки шкурку. Оставшуюся мякоть нарежьте полосками примерно одинаковой толщины. Это необходимо, чтобы при «сушке» все цукаты приготовились одинаково.
В сотейнике соедините сахар с водой. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите сироп в течение 2-3 минут. Затем снимите с огня и в горячий сироп добавьте подготовленные кусочки дыни. Перемешайте содержимое и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Важно, чтобы этот процесс происходил медленно. Поэтому не стоит помещать посуду с заготовками в холодильник.
Когда сироп с заготовками остынут, поставьте сотейник снова на средний огонь. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Образовавшуюся во время варки пену соберите ложкой. Снимите сотейник с плиты и снова остудите содержимое. Процедуру (варка и остывание) повторите еще 4-5 раз. К этому моменту дольки дыни должны стать прозрачными, но не развариться.
В конце, когда масса немного остынет, переложите на сито и дайте стечь излишкам сиропа. Кстати, сироп переложите в баночку и храните в холодильнике. Он отлично подходит к блинам, оладьям, запеканкам и другой выпечке.
Противень застелите пергаментом. Выложите на пищевую бумагу кусочки дыни. Разложите их аккуратно, на расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись. Поместите в духовой шкаф и «сушите» при температуре 70-90С до готовности. Процесс сушки может занять несколько часов (3-4), все зависит от толщины кусочков. Готовые цукаты из дыни оставьте на противне остывать.
Цукаты из дыни в домашних условиях при желании можете обвалять в сахарной пудре или сахаре. Храните в закрытом контейнере, в сухом помещении, при комнатной температуре. Приятного аппетита!
И не забудьте приготовить в этом сезоне очень вкусные цукаты из тыквы.
namenu.ru
Цукаты из дыни в домашних условиях: рецепт с фото
пошаговый рецепт с фотоРецептов домашних заготовок, в которых дыня является главным ингредиентом не так уж и много. Наиболее популярные – это компот и варенье. Однако не все знают, что можно приготовить еще и цукаты из дыни. Это оригинальное лакомство получается очень вкусным. Если знать некоторые тонкости, то нежная мякоть дыни не разварится, а пропитается сиропом и превратится в аппетитные «конфетки», похожие на жевательный мармелад. Такой десерт можно давать детям, ведь в нем нет никакой «химии», но следует учитывать его высокую калорийность.
Ингредиенты
- дыня – 500 г
- лимон – 1 шт.
- сахарный песок – 300 г
Приготовление
1. Для цукатов нужно выбрать чуть недозревшую дыню. Если она будет спелой, с мягкой, сочной мякотью, то в процессе варки превратится в джем. Дыню нужно вымыть и вытереть насухо. Затем разрезать и удалить семена с волокнами. Дынные семечки можно высушить и использовать при лечении бронхита, холецистита, диабета и для омоложения кожи.
Дыню нарезать дольками.
2. Мякоть отделить от корки и нарезать крупными кусочками. Мелкая или фигурная нарезка в этом случае не подходит. Нежная мякоть дыни содержит много жидкости, которую почти полностью должен заменить сироп. При этом цукаты уменьшаются в объеме в 2-3 раза, сжимаются. Именно поэтому дыню нужно нарезать крупными кубиками или брусками.
3. Пересыпать их сахарным песком и оставить на несколько часов.
4. Очень скоро выделится большое количество сока. Он послужит основой для сиропа. Добавить сок одного лимона. Он нужен не только для улучшения вкуса цукатов из дыни. Лимонная кислота не даст нежной мякоти развариться.
5. Поставить кастрюлю с дыней на средний огонь и довести до кипения. Поварить 2-3 минуты и снять с плиты. Дать настояться 10-12 часов. Затем сироп сцедить в другую кастрюлю и вновь довести до кипения. Залить кипящей жидкостью дынные кусочки. Через 10 часов повторить процедуру. Постепенно количество сиропа уменьшится, и он станет более густым, плотным, как варенье.
6. Аккуратно переложить кусочки дыни в крупное сито и оставить на несколько часов. Сироп должен стечь.
7. Его можно перекипятить и закатать. Он получается очень вкусным и ароматным.
8. Дыню разложить на поддоне или подносе. Кусочки не должны соприкасаться.
9. Поставить поддон на солнечный подоконник перед открытым окном. 1-2 раза в сути цукаты нужно переворачивать с боку на бок, чтобы они быстрее просохли. Через 4-6 дней кусочки дыни перестанут липнуть к пальцам. Это значит, что цукаты из дыни готовы.
10. Их можно пересыпать в банку и закрыть крышкой. В таком виде они могут храниться на полке в шкафу около года.
КомментироватьNo votes yet.
Please wait…
Я педагог математики, а кулинария и фуд-фото — это мое хобби. Мне нравится удивлять свою семью и гостей новыми блюдами или необычной подачей давно известных рецептов. Особенно люблю выпечку и армянскую кулинарию.
Смотрите ещё: Цукаты
nakormi.com
Как делать цукаты из дыни- рецепт пошаговый с фото
Дыня – один из самых вкусных и ароматных летних плодов. Её едят свежей, делают много разнообразных десертов, салатов. Также можно заготавливать дыню впрок, приготовив варенье или цукаты. О том, как сделать натуральные цукаты из дыни, рассмотрим подробнее ниже.
Как правильно подготовить дыню для цукатов
Для приготовления этой сладости выбирайте плоды с твёрдой мякотью, лучше недозрелые. Иначе вместо аппетитных кусочков вы получите пюре. Тщательно вымойте плод, удалите кожицу и семена. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.
Далее можно готовить дыню для цукатов несколькими способами.
Способ 1
Для приготовления возьмите : 1 кг дыни, 1,2 кг сахара, 2 стакана воды.
Вскипятить воду, всыпать сахар. Варить сироп до полного растворения сахара. В бурлящий сироп опустить кусочки дыни, варить 3 минуты.
Снять с огня, дать 12 часов постоять. Проделать так 3-4 раза.
Когда кусочки станут прозрачными, выложить их на дуршлаг, чтобы сироп полностью стёк. Затем нужно подсушить дыню.
Способ 2
Потребуется: лимонный сок — 3 столовые ложки, дыня 1 кг, сахар 1 кг.
Нарезанную кусочками дыню засыпать сахаром, подождать пару часов, пока не пустит сок.
Влить сок лимона, поставить на плиту. После кипения варить на медленном огне 2 минуты, выключить. Дать выстояться 8-10 часов. Затем повторить действия 4-5 раз. Дыня готова, когда станет полупрозрачной. Откинуть её на сито, слить сироп. Высушить цукаты одним из приведённых ниже способов.
Как высушить цукаты из дыни дома
На солнце
Сушить цукаты из дыни можно на открытом воздухе, разложив кусочки в один слой на тарелке. Такая сушка может продолжаться 3-4 дня.
В духовке
На застеленный пергаментом противень выложить подготовленные кусочки плодов. Сушить при температуре 70-80 градусов при приоткрытой дверце духовки в течение 4-5 часов.
В сушилке
В поддоны тонким слоем разложить кусочки дыни для цукатов. Сделать температуру 65-70 градусов, сушить 5-6 часов.
На видео kliviya777 поделится секретами приготовления цукатов из дыни
Как определить, готовы ли цукаты
У готовых цукатов при нажиме не выделяется влага, они упругие на ощупь, полупрозрачного светло-жёлтого цвета.
Как хранить цукаты из дыни
Хранить сладости рекомендуется в стеклянной банке с плотной крышкой или в бумажном пакете в прохладном сухом месте. При правильном хранении цукаты из дыни могут храниться 8-10 месяцев.
Обязательно найдите летом время на приготовление этого удивительного лакомства.
Гораздо приятнее потом кушать сделанные собственноручно цукаты, чем покупать неизвестно что в магазине по заоблачной цене. Приготовленные с любовью, они подарят вам удовольствие и принесут пользу.
Приготовить цукаты из дыни в домашних условиях столь же просто, как пожарить картошку или сварить борщ. Потраченное время полностью себя оправдывает, ведь такой продукт не содержит вредных красителей и консервантов. Готовые цукаты можно использовать в качестве начинки или украшения для кондитерских изделий.
Как выбрать дыню для цукатов?
Для приготовления цукатов на производстве используют дыни в стадии технической спелости, когда их мякоть еще твердая, а значит, хорошо сохраняет форму. Найти такие плоды на рынке или в магазине сложно. В продажу поступают дыни, которые полностью созрели, — их мякоть очень мягкая и нежная, в процессе варки она превращается в пюре.
Впрочем, у некоторых сортов дынь (к таким относятся Кассаба, Алушта, Басвальди, Эфиопка, Алтайская, Канталупа и другие) при созревании сохраняется слой плотной мякоти. Он расположен возле корки, имеет толщину около 1 см и считается условно несъедобным. Именно он идеально подходит для того, чтобы сделать цукаты в домашних условиях.
Подготовка дыни
Если дыня находится в стадии технической спелости, следует:
- Вымыть ее, разрезать пополам и ложкой выскрести семена.
- Снять кожуру (это удобно делать овощечисткой, но можно и обычным ножом).
- Нарезать мякоть на кусочки одинакового размера. Их рекомендуемая толщина — 1 см. Длина может быть любой, однако желательно, чтобы ломтики не сильно отличались друг от друга, поскольку от их величины зависит время приготовления. Если разница в размере будет существенной, может возникнуть ситуация, когда часть цукатов уже приобрела правильную кондицию, а другая часть еще не готова.
Если же дыня мягкая и ароматная, то есть полностью спелая, процесс подготовки немного изменяется:
- Дыню моют и нарезают так, чтобы было удобно есть.
- Сочную и мягкую часть плода съедают, оставляя корки и слой твердой мякоти на них. Если такого слоя нет, то и цукаты делать не из чего. Придется идти в магазин и выбирать другую дыню.
- Твердую мякоть ножом срезают с кожуры и делят на кубики или полоски толщиной в 1 см.
Несмотря на часто встречающееся название «цукаты из дынных корок», сами корки, т. е. грубая внешняя оболочка, непригодны для употребления в пищу и не используются в кулинарии.
Рецепты цукатов из дыни
Цукаты — это кусочки фруктов, сваренные в густом сахарном сиропе и высушенные.
В классическом рецепте используются всего 4 ингредиента:
Важно учитывать пропорции продуктов. Если дыня не очень сочная, то на 1 часть воды берут 2 части сахара, в противном случае его понадобится больше — 3 части. Этим правилом пренебрегать нельзя. Нехватка сахара чревата неприятными последствиями — цукаты будут готовиться дольше и быстро испортятся. А избыток этого ингредиента приведет к тому, что кусочки дыни станут буквально каменными.
Лимонную кислоту добавляют по вкусу. Рекомендуемое количество — 2 г на каждые 250 мл воды, использованные при варке сиропа. Если хочется придать цукатам выразительный аромат, можно также добавить ваниль или цедру, срезанную с лимонов и апельсинов.
Впрочем, не стоит ограничиваться классическим вариантом приготовления.
Разноцветные цукаты
Чтобы цукаты получились яркими и разноцветными, вместо воды используют ягодные и овощные соки:
- малиновый — для красного цвета;
- апельсиновый, морковный — для оранжевого;
- шпинатный — для зеленого;
- черничный — для синего.
Насыщенность оттенка зависит от концентрации сока.
Неудобство такого способа заключается в том, что варить кусочки дыни придется не в одной емкости, а сразу в нескольких — по количеству цветов.
Цукаты-ежики
Они выглядят необычно, а во вкусе появляются экзотичные нотки. Сделать такие цукаты несложно — достаточно добавить в сироп кокосовую стружку. Всыпают ее не сразу, а перед последним этапом уваривания.
Как правило, для сиропа, приготовленного из 250 мл воды, достаточно 50 г стружки. При желании можно увеличить ее количество до 60–70 г.
Приготовление цукатов
Столь же красивые, как в магазине, цукаты получатся, если пошагово выполнять такие действия:
- Вечером сварить сироп.
- Кусочки дыни высыпать в кастрюлю с горячим сиропом и, не накрывая крышкой, оставить на ночь. Можно прикрыть сверху марлей или ситом.
- Утром слить сироп в другую кастрюлю и поставить на плиту. Он должен некоторое время прокипеть, чтобы выпарился сок, который вышел из дыни (а его получается довольно много).
- Когда объем сиропа уменьшится до изначального, высыпать в кастрюлю кусочки дыни и варить 5 минут на среднем огне. Время отсчитывается после закипания сиропа.
- Дальше кастрюлю снимают с плиты и вместе со всем содержимым оставляют на 3–8 часов. Чем дольше, тем лучше дыня пропитается сиропом.
- По истечении указанного времени процедуру повторяют. Обычно хватает трех или четырех повторений. На последнем этапе добавляют лимонную кислоту. Готовность цукатов определяют по их внешнему виду — как только кусочки стали стеклянно-прозрачными, пора заканчивать варку.
- Готовые цукаты вынимают шумовкой и откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от остатков сиропа.
Приготовление цукатов из дыни занимает примерно 2 дня, но на сам процесс тратится лишь 1,5–2 часа. Кстати, делать это лакомство своими руками не только просто, но и выгодно — стоимость килограмма готового продукта намного ниже, чем при покупке в магазине.
Полакомиться сладкой сочной дыней очень приятно. И вкус у нее необыкновенный, и аромат насыщенный. Медовый запах распространяется по всему дому. Откусишь кусочек, сок так и брызжет. Наслаждаешься каждой съеденной долькой. И думаешь, как бы такую вкуснотищу и для зимних холодов сохранить. Дыня — очень капризная дама. Ее сложно долго хранить. Она быстро портится. А ведь можно же цукаты наделать. Из арбузных корок они замечательные вышли. Надо попробовать сделать теперь из желто-зеленых корок.
Но не только вкусовыми качествами ценна желтая красавица. У нее много полезных свойств для нашего организма. Потребляя ее, мы пополняем свой организм витаминами, минералами и другими необходимыми для здоровья веществами. В ней много клетчатки, что положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Наличие калия, натрия и магния способствует укреплению сердечно-сосудистой системы. Она успокаивает нервы, выводит соли и песок из почек, поднимает иммунитет. Но все хорошо в меру. Это касается и нашей жительницы солнечных краев.
Польза пользой, но нужно понимать, что есть и ограничения. Высокий процент сахарозы опасен для диабетиков. Да и при воспалении желудка или кишечника, при кормлении ребенка грудью, а также при непереносимости отдельных компонентов есть ее нельзя. Надеюсь, что Вы разумно подходите к собственному питанию. И съев 2-3 лакомых ломтика, не нанесете вред собственному здоровью.
Ну, а я продолжу и расскажу, как я готовила цукаты из этого медового продукта. Кстати сказать, что из любой часть этой культуры можно приготовить это сладкое яство. И если готовить из мякоти, то плод должен быть недозревшим. Тогда при варке кусочки не превратятся в кашу. Но я использовала только часть, близко расположенную к кожуре. Остальным-то уже полакомились.
Простой рецепт цукатов из дыни
Этот способ во многом схож с приготовлением такого же лакомства из арбузных корок. Но, конечно, не совсем. Хотя рецепт простой, есть все-таки свои нюансы. Цукаты получаются золотистые, нежные, с приятным вкусом. Они и для выпечки хороши, и для десерта. Смогут заменить любой мармелад или конфеты.
- Дынные корки — 500-600 г
- Сахар — 2 ст.
- Лимонная кислота — 2 ч. л
- Вода — 1,5 -2 ст.
Начинаю с подготовительных работ. Корки промываю под проточной водой. Срезаю верхнюю твердую кожицу.
Снова промываю очищенные дольки. Нарезаю их крупными кубиками, так как они во время варки уменьшаться в размере.
На этом подготовительный этап можно считать завершенным. Все вымыто, почищено и нарезано. Приступаем непосредственно к приготовлению.
Как сделать цукаты из дыни в домашних условиях
В кастрюлю наливаю 4 стакана холодной профильтрованной воды. Всыпаю в нее одну чайную ложку лимонной кислоты. Размешиваю до полного растворения кристалликов.
Нарезанные кусочки кладу в этот раствор. Он должен полностью их покрывать. Оставляю в таком виде на один час.
Нахождение будущих цукатов в кислом лимонном растворе сделает их покрепче, потверже, и во время варки они сохранят свою форму.
Через час сливаю кислую лимонную воду, а кусочки дыни выкладываю на дуршлаг, чтобы с них сошла лишняя жидкость.
Теперь готовлю сироп. В кастрюлю наливаю два стакана холодной воды. Всыпаю в нее два стакана сахара. Размешиваю и ставлю на огонь. Сахар должен раствориться, а жидкость закипеть.
Вот наш сироп закипел. Даю ему повариться в таком состоянии 2-3 минуты на среднем огне. Проверяю, растворился ли сахар.
Кладу в кипящую жидкость кусочки дыни, погружаю их в раствор. Варю их на среднем огне, периодически помешивая.
Части мякоти будут постепенно увариваться, а жидкость испаряться при кипении и густеть. Продолжаю периодически помешивать.
Когда сироп уменьшиться наполовину, снижаю нагрев конфорки. На медленном огне продолжаю проваривать будущие цукаты. Только теперь нужно почаще помешивать, чтобы они не пригорели.
Когда жидкости стало еще меньше, в варево всыпаем одну ложку лимонной кислоты. Добавляем ее для усиления вкуса.
Вместо лимонной кислоты можно добавить цедру лимона или апельсина. Это придаст приятный вкусовой оттенок.
Когда практически вся жидкость испариться и останется густой сироп, снимаю кастрюлю с огня. Сами цукаты приобретут золотистый персиковый цвет и прозрачность.
Выкладываю их на дуршлаг и оставляю на время, чтобы они остыли и с них стек весь сироп. Периодически их переворачиваю, чтобы как можно больше удалить с них сладкую патоку.
Затем на столе раскладываю плотный целлофан. С него легче снимать подсохшие цукаты. Дыня сильнее прилипает к поверхности, чем арбуз. Оставляю для просушивания. На это понадобиться 3-4 дня при жаркой погоде, при прохладной — больше. Один раз в день кусочки переворачиваю.
Многие высушивают цукаты в духовке или в электросушилке для овощей и фруктов. Сушилки у меня нет. А в духовке пробовала, но мне не очень понравился результат. Вы выбирайте тот вариант, который подходит Вам.
После варки остается небольшое количество густого, как мед сиропа. Его можно сохранить и использовать в виде пропитки тортов или для смазывания выпечки.
Сироп настолько напоминает мед, что можно с ним и чай попить, и блины с оладьями им полить.
Подсохшие цукаты нужно обязательно обильно обсыпать какой-нибудь посыпкой — сахарным песком или сахарной пудрой. Кто-то еще использует крахмал. Я взяла сахарную пудру. Высыпаю ее на тарелку.
Хорошенько обваливаю каждый кусочек в белой пудре. Это нужно для того, чтобы они не слиплись между собой. Хорошо просушенные цукаты можно хранить в плотно закрытой емкости. Притом долго, около года.
Вот сладость и готова. Кусочки получились нормального размера. Их удобно брать рукой. Как конфетку или мармеладку. Вкусняшка получилась еще та!
Такая природная сладость всем нравится. Отличным дополнением будет и к чаю, и к кофе. Да и просто так полакомиться никто не откажется. Эти вкусные частички можно добавлять в выпечку, куличи и творожную пасху. От этого кушанья будут еще вкуснее. И хорошо, что заготовили цукаты летом. Отличное решение! К тому же, можно и из других фруктов заготовить таким же образом это сладкое яство. А Вы готовите цукаты из дыни? Каким способом? Поделитесь в комментариях.
nevkucnogo.net
Цукаты из дыни в домашних условиях
Все без исключения знают, что конфеты, шоколадки и другие сладости при чрезмерном употреблении не совсем полезны. Но, как же можно оградить, детей от чрезмерной тяги к разным вкусностям? Предлагаем вам альтернативный вариант – сделать в домашних условиях цукаты из дыни. Лакомство получится очень нежным, с потрясающим насыщенным ароматом и оригинальным вкусом.
Рецепт цукатов из дыни
Ингредиенты:
- дыня средняя – 1 шт.;
- вода питьевая – 1 л;
- сахар – 860 г;
- лимонный сок – 45 мл.
Приготовление
Дыню промоем, разрежем и очистим от кожуры и семян. Затем мякоть нарежем небольшими кубиками и просушиваем бумажной салфеткой. В кастрюлю нальем пол-литра кипяченой воды, добавим немного лимонного сока и поставим посуду на огонь. После закипания выложим аккуратно подготовленную дыню и протушим ее на протяжении 5 минут. Далее, аккуратно откинем содержимое кастрюли в дуршлаг и оставим цукаты на некоторое время стекать.
В кастрюле соединим оставшуюся фильтрованную воду с сахарным песком, тщательно все перемешаем и отправим посуду на огонь. Проварим сироп 5 минут, а потом бросим кусочки дыни. Готовим цукаты 15 минут и снимаем с огня. После полного остывания накроем кастрюлю крышкой и отправим на 12 часов в холодильник. Далее вернем емкость на огонь и, помешивая, доведем массу до повторного закипания. Проварим дынные кусочки в течение 15 минут и снова снимем с огня. После остывания накроем кастрюлю крышкой и отправим снова в холодильник. Повторим данную процедуру еще несколько раз и в самом конце добавим оставшийся лимонный сок. Затем откинем содержимое в дуршлаг и дадим сиропу полностью стечь. Духовку заранее разогреем до температуры 100 градусов, противень застелем пергаментной бумагой и выложим цукаты на противень одним слоем. Отправим заготовку в разогретый шкаф, приоткрыв дверцу и установив ее именно в таком положении. Через несколько минут огонь выключим и держим цукаты там до полного остывания духовки. Теперь аккуратно вынем противень и оставим его минимум на 35 часов в комнате до полного высыхания цукатов. Храним домашнее лакомство в герметично закрытой емкости в прохладном месте. Точно также можно приготовить цукаты из дыни в электросушилке.
Простой рецепт цукатов из дыни
Ингредиенты:
- дынные корки – 480 г;
- сахар кристаллический – 170 г;
- вода питьевая – 55 мл.
Приготовление
Перед тем, как сделать цукаты, дыню разрежем пополам, вынем косточки и срежем аккуратно всю корку. Затем очистим ее от внешней окрашенной части и нарежем фигурами произвольного размера и формы. Сложим заготовки в глубокую миску и отставим в сторону. В маленькую эмалированную кастрюльку нальем холодную воду, всыпаем сахар и прокипятим жидкость до полного растворения всех кристалликов. Кипящим сладким сиропом зальем дыню, тщательно все перемешаем, чтобы сироп равномерно распределился, и оставим лакомство на 12 часов. Далее жидкость аккуратно сольем в кастрюльку, доведем вновь до кипения и снова отправим в миску с дыней. Повторим процедуру несколько раз, а потом сироп сцедим, а корки выложим в один ряд на противень, застеленный бумагой для выпечки. Подсушим полезные сладости из дыни в приоткрытой разогретой духовке при температуре 65 градусов. Готовые конфеты получатся немного липкими, но после остывания это ощущение исчезнет. Для длительного хранения цукаты из корок дыни необходимо хорошенько обсыпать со всех сторон сахарной пудрой и уложить плотно в стеклянную банку. Запомните, что такое лакомство нельзя хранить во влажном помещении, так как оно быстро испортится, впитав в себя всю влагу из воздуха.
womanadvice.ru
2 самых простых рецепта приготовления в домашних условиях
Цукатами из дынных корок угощались еще во времена Древнего Рима. Этот продукт отличается не только высокими вкусовыми качествами, но и сохраняет максимум витаминов и пользы в сравнении со свежим плодом. Их приготовление требует минимум времени и сил, но позволяет затем долгие месяцы наслаждаться ароматным, ярким на цвет и вкус, почти экзотическим, деликатесом.
Какие сорта дыни подходят для приготовления цукатов
Самые душистые и сладкие сухофрукты получаются из сортов Персидская, Колхозницы, Ананасная и Кой-баш. У всех них шкурка плотная, но не грубая, а мякоть — плотная и в меру сочная.
Подготовка ароматного плода
Когда речь идет о приготовлении цукатов из корок, требуется осмотреть дыню — поврежденные или подгнившие части не годятся. Плод моют в проточной воде щеткой и сушат кухонным полотенцем.
Срезают кожуру слоем очень тонким или наоборот, толстым – в зависимости от вкусовых предпочтений.
Процесс приготовления цукатов
Приготовление дынных цукатов — это всегда простой рецепт. Его главная трудность заключается в томительном ожидании того, когда же лакомство дойдет до готовности.
Из мякоти
Ингредиенты:
- 1,5 кг дыни;
- 1,5 кг сахара;
- 3 стакана воды;
- 1,5 ч. л. лимонной кислоты.
Способ приготовления:
- срежьте кожуру и вычистите сердцевину плода;
- нарежьте мякоть тонкими дольками или кубиками со стороной в 2-3 см;
- выложите дыню в кастрюлю, залейте кипятком так, чтобы едва покрыл мякоть, держите на малом огне 6 минут;
- отбросьте мякоть на дуршлаг, промойте;
- в кастрюлю с обозначенной мерой воды засыпьте сахар, помешивайте до его растворения и после закипания проварите 15 минут;
- дайте сиропу остыть, переложите в него мякоть, обваляйте и оставьте так на 10 часов;
- доведите дыню до кипения, отсчитайте 5 минут, дайте остыть и повторите это еще дважды;
- на третий раз всыпьте лимонную кислоту;
- уберите дыню с огня и дайте настояться 8 часов;
- разложите мякоть на кулинарный пергамент и, иногда переворачивая, сушите в комнате 5 дней.
Из дынных корок
Ингредиенты:
- корочки от 2 дынь весом в 3-3,5 кг;
- 1 лимон;
- 1 кг сахара;
- 500 мл воды.
Способ приготовления:
- нарезанную тонкими полосками кожуру бланшируйте в кипятке с 1 ст. л. лимонного сока 5 минут;
- отбросьте дыню на дуршлаг, сполосните ледяной водой, обсушите;
- растворите в воде 800 г сахара, доведите до кипения;
- погрузите в сироп корочки и отсчитайте на варку на малом огне 15 минут;
- снимите с плиты и оставьте на 8 часов;
- проварите дыню повторно, остудите и еще раз проварите, добавив 3 ст. л. лимонного сока;
- отбросьте цукаты на дуршлаг и высушите в духовке на протяжении 60 минут;
- обваляйте дыню в сахаре, разложите на кулинарном пергаменте и сушите в комнате еще 72 часа.
Способы сушки фрукта
По мнению специалистов, цукаты, заготовленные в домашних условиях, неизменно выигрывают по вкусовым качествам и отсутствию вредных добавок по сравнению с теми, что изготавливаются в пищевой промышленности.
На солнце
Сухофрукт выкладывают в один слой и ставят в хорошо проветриваемое место, в тень. При хорошей погоде (около +25 и выше) это занимает 3-4 дня.
В духовке
Цукаты выкладывают на противень, застеленный пергаментом, и помещают в разогретую до 70-80 градусов духовку. Дверцу нужно оставить приоткрытой. Продукт доходит до готовности за 5-6 часов.
В сушилке
Дыню раскладывают на поддонах в один слой и сушат от 5 до 10 часов при температуре 65-70 градусов. Желательно иногда меня поддоны местами, потому что обычно внизу горячее.
Как определить, готовы ли цукаты?
Готовые цукаты, если чуть сжать их в пальцах, должны ощущаться упругими, и не сочиться влагой. Также зачастую они светлеют, могут стать полупрозрачными. Если цукаты чуть сморщились и потеряли изначальную аккуратную форму — ничего страшного, от этого они не потеряют ни грамма качеств.
Правила и срок хранения
Готовые цукаты следует пересыпать в чистую сухую банку из стекла либо керамическую тару, подойдет также бумажный пакет или картонная коробка. Место хранения должно быть сухим, без доступа прямых солнечных лучей и прохладным — до +18 °С. Так они могут храниться 6-8 месяцев.
Где применяют заготовки из дынь
Дынные цукаты сами по себе — восхитительное лакомство. Их также можно добавить в выпечку (кексы, печенье), кашу или мюсли, домашние конфеты. Возможно использовать их для начинки фаршированной праздничной птицы.
dachamechty.ru
Как сделать сушеную дыню в домашних условиях
Как правильно приготовить дома душистую сушеную дыню
Сушеная дыня является вкуснейшим сухофруктом, который пришел к нам из Таджикистана. Его любят не только взрослые, но и дети. Цукаты не просто вкусные, но еще и очень полезные, ведь питательные вещества, которые есть в свежем плоде сохраняются и в сушеном виде. Такой деликатес можно использовать и в виде закуски, и для начинки различных десертов.
Особенности сушки дыни в домашних условиях
Сушить можно все сорта плодов, но лучше всего для этого подойдут твердые и ароматные, такие как:
Для сушки следует выбирать только те плоды, которые не были повреждены. Для того, чтобы подготовить их к процессу, необходимо 2 дня вялить плоды целиком. Те бахчевые, которые не повредились в процессе вяления, нужно промыть, порезать на полосы и удалить семена. Корку вместе с подкорковым слоем следует обрезать.
После вяления продукт будет сушиться. Чем толще куски, тем дольше они будут сохнуть. Для того, чтобы влага не попадала в сухофрукт, полосы можно сплести в косичку и завернуть в пленку. Уменьшение веса будет примерно в 10 раз. Готовый сушеный плод должен быть мягким, эластичным и немного липким.
Внешний вид готового продуктаПомимо сушки и вяления можно приготовить цукаты. Чтобы их сделать, необходимо порезать дыню на кубики и варить в сиропе из сахара и воды. Затем на пол дня ее нужно оставить в прохладном месте. Этот процесс повторяется 2 – 3 раза.
Существует три способа приготовления:
- В духовом шкафу.
- В электросушилке.
- На свежем воздухе.
У каждого способа есть свои преимущества и недостатки. Но все же, процесс в электросушилке будет эффективнее. Он не занимает много места и не зависит от погодных условий. Именно поэтому таким видом дегидрации пользуются в промышленных масштабах.
Использование духового шкафа
Сушка в духовке – это самый доступный способ. Он не потребует больших усилий, но и займет немало времени. Происходит в несколько этапов:
- Разогреть духовой шкаф до 220 ℃. На противень постелить пергаментную бумагу и смазать ее маслом. Выложить кусочки так, чтобы они не прикасались друг к другу. Поставить поддон в духовку на 15 минут.
- Температуру необходимо уменьшить до 80 ℃. Дверцу духовки слегка открыть. Оставить все так на 6 часов, при этом необходимо каждые полчаса переворачивать кусочки. Это требуется для равномерного выведения влаги.
- После этого продукт нужно оставить в комнате, чтобы он подсушился полностью.
В электросушилке
Электросушилка в отличие от классических способов сушки имеет ряд преимуществ:
- высокая скорость сушки с сохранением вкусовых качеств;
- независимость от погодных условий;
- отсутствие контакта с насекомыми;
- компактное расположение большого количества плодов.
Принцип работы такого аппарата, например, ВОЛТЕРА 1000 Люкс – это выведение влаги из плодов за счет нагрева инфракрасным излучателем и обдувом нагретым воздухом. Для сушки таким способом следует нарезать мякоть очень тонко. Толщина должна быть не более 5 мм.
Этапы сушки дыни:
- Прогреть аппарат в течение 5 минут. При прогреве крышка должна быть закрыта.
- Выложить полоски на поддоны в один слой, сохраняя расстояния между кусочками.
- Поставить поддоны в устройство и сушить дыню 10 – 11 часов при температуре 55 – 70 ℃.
На свежем воздухе
При сушке естественным путем, толщина полос должна быть около 3 см. Дыню можно подвесить или же сушить на решетке. Если дыня будет подвешиваться, то в конце полосок оставляется перемычка, за которую можно повесить несколько кусочков. Плод необходимо обернуть марлей.
Ставить нужно в хорошо проветриваемом местеСушится продукт таким образом две недели. Чтобы испарение влаги шло равномерно, следует переворачивать его каждый день. Лучшая погода для сушки – это ветряная. Если плод будет много находится на солнце, то может сильно потемнеть.
Правила хранения
Хранить сушеную дыню можно:
- в стеклянных банках;
- в тканевых мешочках;
- в бумажных пакетах.
Дыня в виде сухофрукта очень универсальна. Если есть ее самостоятельно, то сладкоежкам может показаться, что дыня недостаточно сладкая, тогда можно смело посыпать ее сахарной пудрой. Также можно использовать как добавку, например, в компот или же как начинку для выпечки. А еще она может придать особый вкус уже привычным блюдам.
Сушеная дынька ничем не уступает свежей, а даже превосходит ее. Ведь хранится она намного дольше, поэтому даже зимой можно почувствовать немного лета.
Кроме дыни на холодное время года рекомендуем сделать сушеные заготовки из картофеля, моркови и болгарского перца.
Пошаговые рецепты с фото
Вяленая дыня в духовке (сушеная) на зиму
Хочу сказать о мёде. Я люблю пробовать разный мёд. Ведь каждая баночка – индивидуальна. Мёд с орехами – да, в сотах — ещё какое да! А вот к крем-мёду отношение было предвзятое, как будто что-то химическое скрывается в этих белоснежных воздушных массах. Велика радость обуяла меня вместе со знанием — крем-мёд или медовый мусс – это просто взбитый мёд, взбитый до такой степени, что частички мёда имеют размер всего 0,04 мм! Отсюда и нежнейшая констистенция. Ну и попробовать посчастливилось мёд-мусс бренда «Мусихин. Мир мёда», специальной линии «Марьяжъ». Мёд наинежнейший! Всем рекомендую.
Общее время приготовления: 5 hours
» title=»Вяленая дыня в духовке (сушеная) на зиму» alt=»Вяленая дыня в духовке (сушеная) на зиму» />А теперь к дыням. Лучше свежей дыни может быть только дыня вяленая. У казахов это блюдо называется кауындак. Это аксиома. Поэтому сушим или вялим в духовке своими руками. Рецептов много, но все похожи. Всё очень просто, но долго.
Дыню можно брать не совсем спелую. А даже и лучше так – купили дыню, оказалась не очень сочной и совсем не сладкой, не расстраиваемся, а вялим и сушим.
Я пробовала сушить и дыню гуляби, и торпеду, но лучше всего получилось с колхозницей – она была не слишком сочной, поэтому завялилась быстрее остальных. Так как вяление дыни заключается в медленном избавлении от влаги, несочная дыня засушится быстрее.
Итак, режем на дольки примерно в 1 сантиметр толщиной. Если нарезать длинными и толстыми дольками, потом можно будет сплести их в привычную косичку. Если вам не нужна эстетика, но важно удобство последующего поедания, можно нарезать кусочками поменьше.
Выкладываем дольки дыни на противень, застеленный бумагой для выпечки и ставим в духовку на температуру 70-75 градусов. Открываем дверцу на маленькую щелку (чтобы влага выходила) и терпеливо ждем.
Ждать часов 6-8, в зависимости от толщины кусков, режима духовки и настроения кулинара.
В начале воды будет выделяться много, поэтому я советую почаще менять бумагу, перекладывать кусочки дыни на другой лист, а намокший высушивать, а потом опять менять. Так процесс будет идти быстрее.
Чтобы еще больше повысить эффективность сушки, можно положить дыню на решетку. А если вы счастливый обладатель нескольких противней, занимайте все!
Хранить можно очень долго (несколько месяцев) в банке с крышкой или в контейнере. Можно сделать интересные сладости – обвалять кусочки вяленой дыни в кунжуте, маке, кокосе. Получится красиво и очень вкусно! А чтобы лучше прилипало, кусочки дыни можно слегка сбрызнуть соком, например арбузным! Но вообще-то готовая дыня должна получится слегка липкой, так что всё должно получиться.
По окончании сушки дыня уменьшится в размере в несколько раз!
И помните, что готовая вяленая дыня весьма калорийна 340 ккал/100 г. Но мы ведь не будем ей объедаться, правда? Полакомимся лишь чуть. И угостим близких.
Также рецепты вкусных заготовок на зиму:
Пастила из грушПастила из сливСушеные яблокиСушёная дыня: как сушить дыню в домашних условиях и приготовление цукатов
Сушеная дыня – это сказочное, восточное лакомство из детства, которое легко сделать в домашних условиях, и для этого не нужны специальные приспособления, достаточно электросушилки, или обычной газовой духовки.
Дыня сушёная дольками
Для приготовления сушеной дыни требуются крепкие, чуть не дозревшие плоды. Нарежьте их на дольки, очистите кожуру и выложите кусочки на поддон электросушилки, или на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Разогрейте хорошенько духовку, выставьте температуру 120 градусов и поставьте в неё противень с дыней . Дверцу духовки оставьте слегка приоткрытой. Через 30 минут убавьте температуру до 90 градусов, и сушите ещё 5-6 часов, время от времени переворачивая дольки дыни.
В электросушилке оптимальная температура для сушения дыни 60 градусов, и время сушения порядка 8 часов.
Готовая сушёная дыня получается светло-коричневого цвета, она мягкая и липкая на ощупь. Из неё можно сплести классическую косичку, завернуть в пищевую плёнку и хранить в холодильнике.
Так как для сушения обычно используют слегка не дозревшие плоды, некоторых сладкоежек это может слегка расстроить. В таком случае, можно присыпать готовую сушёную дыню сахарной пудрой, или приготовить из неё цукаты.
Цукаты из дыни
Очистите дыню от кожуруы, нарежьте небольшими кусочками и сложите их в кастрюльку. Засыпьте кусочки сахаром и уберите на ночь в холодильник.
К утру дыня пустит сок, и её нужно закипятить в собственном сиропе. Но не варите долго, как закипит, дайте провариться дыне 3 минуты, и снимите с огня, пускай остынет.
Затем снова доведите до кипения, и остудите. Добавьте сок половинки лимона, либо немного лимонной кислоты. Это сделает цукаты прозрачными и светлыми.
Если сахар растворился, то можно сливать сироп и выкладывать кусочки дыни на поддон электросушилки, или на противень духовки.
Время сушения цукатов из дыни в электросушилке около 5 часов, при температуре 55 градусов.
Обязательно прочитайте противопоказания. Ведь при дегидратации все микроэлементы и витамины сохраняются, и при употреблении сушёного продукта упускается из вида первоначальный объём продукта. В случае с сушенной дыней, при чрезмерном употреблении может быть расстройство желудка, и это омрачит всю радость от любимого лакомства.
Как сушить дыню в электросушилке, смотрите на видео:
Как сделать сушеную дыню в домашних условиях
Современным людям важно обращать внимание на то, что они едят. Дыня обладает прекрасными качествами: ей свойственна мясистость, ароматность, необычайный сладкий вкус. При умеренном употреблении она полезна. Но далеко не все знают, чем полезна сушеная дыня. А она приносит не меньшую пользу организму человека, чем свежая, и такая же сладкая, ароматная и вкусная.
Польза и вред лакомства
Дыня — бахчевая культура из семейства тыквенных, представляющая собой ложную ягоду округлой формы с желтоватым, белесым, буроватым, зеленоватым оттенком и продольными полосами. Срок созревания до двух месяцев. Она способна расти практически везде.
Проблема, которая является немаловажной для любителей этого плода, — это его отсутствие в зимнюю пору. Но выход есть — сухофрукты. Их вкус значительно отличается от вкуса свежих ягод. Дыня в сушеном виде необычайно полезна. Она необычайно насыщена полезными веществами: витаминами А, С, D, РР, рибофлавином, пиридоксином, фолиевой кислотой, бета-каротином, железом, крахмалом, сахаром, минеральными солями, белками и клетчаткой.
Важно! Список полезных свойств сушеной дыни ничем не уступает свежей, ведь при сушке витамины и другие полезные вещества не теряются. Мякоть плода способствует укреплению капилляров, волос и костей, улучшению функционирования кровеносной системы. Ягода представляет пользу для тех, кто имеет проблемы с сердечно-сосудистыми органами, страдает желтухой, водянкой, мочекаменными заболеваниями, испытывает нарушения в функционировании нервной и психической систем. Фолиевая кислота в составе продукта может оказать неоценимую услугу женщинам во время беременности и климакса.Сухофрукт благоприятно воздействует на восстановление гормонального баланса, улучшает иммунитет организма, память, а также помогает избежать депрессии. Благодаря наличию особых ферментов в своём составе ягода помогает побороть бессонницу, набраться сил, уравновесить психологическое состояние при раздражительности, не позволяя при этом нервным клеткам разрушаться, сохраняя их жизнеспособность.
Важно! Учитывая то, сколько калорий в сушеной дыне (341 Ккал на 100 г), в отличие от свежей ягоды, в которой немногим более 30 Ккал на 100 г, при желании похудеть с этими сухофруктами нужно быть осторожными и не злоупотреблять.
Бета-каротин, находящийся в составе плода, питает кожу, придаёт волосам блеск, делает крепче ногти, способствует сохранению загара в летнее время. Ягода в некоторой степени помогает избавиться от веснушек, пигментных пятен, угрей.Что касается возможного вреда, то сама по себе ягода навредить не может, но в сочетании с мёдом, продуктами алкогольного и молочного происхождения возможны расстройства пищеварения. Диабетикам также рекомендуется воздержаться от употребления сушеной дыни из-за повышенного уровня сахара в её составе.
Злоупотребление этим плодом (как и любым другим продуктом) способно на длительное время отбить желание покушать его вновь. Не рекомендуется давать дыню в пищу детям до одного года, так как это достаточно тяжёлый продукт.
Знаете ли вы? Родиной дыни является Африка и Малая Азия.
Для чего можно использовать сушеную дыню
Сушеная дыня — это уникальный деликатес с изысканным вкусом. Её используют как десерт, закуску, ингредиент салата, вкусную добавку к мороженому, выпечке, с её участием делают солёные сэндвичи и многие другие блюда «на любителя».
Запасы сухофруктов из этого плода пригодятся в каждом доме, ведь сушеная дыня способна придать особый вкус привычным блюдам, а также является ингредиентом для приготовления новых экзотических кушаний. Её применяют при приготовлении чая, а также используют в косметических целях. При щедром урожае можно сделать разные заготовки на зиму из дыни.Какую дыню лучше взять для сушки
Видео (кликните для воспроизведения). |
Сушить нужно только качественные отборные плоды. Для сушки лучше всего подходят сахарные сорта с довольно упругой мякотью. К ним относится «Колхозница», а также «Гуляби», «Дитма», «Персидская». Плод должен быть крепким и слегка недозревшим.
Популярные способы
Сушить плоды дыни можно несколькими способами. В них должна отсутствовать влага, в отличие от вяленых плодов, в которых небольшое количество влаги допустимо. Перед началом процесса сушки ягоды нужно тщательно вымыть, разрезать на части, удалить семена. Затем необходимо снять верхний жесткий слой и нарезать мякоть небольшими полосками — до двух сантиметров. После этого кусочки равномерно распределяют в зависимости от выбранного способа сушки.
Знаете ли вы? Самую тяжелую дыню вырастил австриец Штириец Кристофер Шиедер в 2009 году, ее масса — 500 кг.На свежем воздухе
Сушить ягоду на свежем воздухе и при открытом солнечном освещении необходимо в летнюю пору, также для естественной сушки подойдут чердачные помещения с хорошей вентиляцией. Сушить нужно на легко впитывающем и при этом быстро высыхающем чистом материале или подвязать на нитке, проволоке.
Сушка происходит до полного испарения влаги из плодов, приблизительно этот процесс длится от 8 до 12 дней. Каждый день обязательно переворачивайте кусочки дыни, чтобы они равномерно просыхали.
Однако такой способ сушки имеет недостаток — насекомые, которые не равнодушны к сладкому вкусу ягоды, могут нанести вред заготовкам, поэтому их нужно накрыть марлей.
Интересно узнать как можно засушить виноград, вишню, сливу, яблоки, бананы, свеклу, базилик, баклажаны, кабачки, чеснок, грибы.В электросушилке
Дыня, прошедшая сушку в электросушилке, также используется в разнообразных рецептах блюд. При этом способе абсолютно не теряются полезные свойства продукта. В электросушилке для овощей и фруктов оптимальным для сушки этой ягоды является температурный режим 60 °С, и сушиться заготовки будут приблизительно 8 часов. Заготовки нужно разложить на лотках в один слой на небольшом расстоянии друг от друга.
Оптимальный вариант для сушки дыни — духовка. Процесс происходит в несколько этапов. Духовку разогревают до 220 °С, на поддон выкладывают нарезанные дольки так, чтобы они не прикасались друг к другу, вставляют в духовой шкаф и оставляют на четверть часа.
Затем температурный режим уменьшается до 85 °С, дверцу духовки нужно немного приоткрыть и оставить в таком положении приблизительно на 6 часов. Кусочки при этом переворачиваются через каждые 30 минут. После этого подсушенные заготовки остаются в комнате до их окончательного высыхания.
Как проверить готовность
Готовность сушеной ягоды определяется достаточно легко: она должна быть мягкой, слегка липковатой и достаточно эластичной. Правильно высушенные заготовки имеют светло-коричневый оттенок.
Как хранить сушеную дыню в домашних условиях
Оптимальными способами хранения сухофруктов являются стеклянные банки или тканевые мешочки. Также из них можно сплести косичку, поместить в пищевую плёнку и определить на хранение в холодильник. Поскольку при сушении используются не до конца созревшие дыни, то сушеный вариант может показаться любителям сладостей недостаточно сладким, поэтому готовую сушеную дыню перед употреблением можно присыпать сахарной пудрой.
Сушеная дыня — бесспорно, очень полезный, вкусный и удобный в использовании продукт, который практически не уступает свежей, а по некоторым параметрам даже превосходит её. А тот факт, что среди зимы можно ощутить немного лета, делает её особенно привлекательной.
Как приготовить цукаты из дыни в домашних условиях
Цукаты – сладость, которую любят дети и взрослые. Душистые ломтики, сваренные в сиропе или высушенные различными способами, используют в сладкой выпечке, а также как самостоятельный десерт. В этой статье расскажем о цукатах из дыни. Узнаете, как приготовить лакомство в сиропе и как правильно его высушить.
Какие дыни подходят для приготовления цукатов
Спелость плода в приготовлении цукатов играет важную роль. Выбирайте плотные дыни, не до конца созревшие, с зеленой кожицей.
Лучше всего подходят сорта Колхозница, Кой-баш, Ананасная, Персидская. Шкурка у них толстая, а мякоть сочная и плотная. Плоды содержат много сахара, аромат ярко выражен.
Цукаты из дыни в домашних условиях
Приготовить вкусные цукаты в домашних условиях можно двумя способами:
- традиционным – сварить в сахарном сиропе;
- современным — высушить на солнце, в электросушилке или духовке.
Кто не употребляет сахар, оценит второй способ, при котором продукт сохраняет максимум полезных витаминов и минералов.
Цукаты в сахарном сиропе
Ингредиенты:
- дыня – 1 кг;
- сахарный песок – 1-1,5 кг;
- вода – 2 ст.;
- лимонная кислота – 1 ч. л.
Приготовление:
- Помойте плоды, разрежьте пополам, удалите сердцевину. Разделите на дольки и срежьте кожуру. Мякоть порежьте кубиками 2-3 см или тонкими полосками.
- Сложите кусочки в кастрюлю с толстым дном, залейте крутым кипятком так, чтобы вода полностью покрыла дыню. Томите на небольшом огне 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг и промойте.
- Для сахарного сиропа: в воду добавьте сахар, помешивая, доведите до кипения и варите 15 минут. Проследите, чтобы крупинки полностью растворились. Охладите сироп, положите в него дыню и оставьте на 10-12 часов.
- Ломтики трижды проварите в сиропе. Доводите каждый раз до кипения и готовьте на протяжении 5 минут. Во время приготовления не перемешивайте содержимое кастрюли, а время от времени встряхивайте емкость, чтобы сироп равномерно обволакивал ломтики.
- В процессе третьей варки добавьте в сироп лимонную кислоту. Чтобы обогатить вкус, подмешайте ваниль или корицу.
- Когда кусочки дыни станут упругими и прозрачными, снимите емкость с огня и оставьте настаиваться на восемь часов.
- Достаньте цукаты шумовкой, разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки, на небольшом расстоянии друг от друга. Так они не слипнутся.
Сушить цукаты можно на балконе или в помещении с хорошей вентиляцией. Ломтики периодически переворачивайте и заодно меняйте пергаментную бумагу. Они дойдут до готовности за семь дней.
Для ускорения процесса поместите противни в духовку. Предварительно разогрейте ее, а затем выключите. Высушенные цукаты смешайте с сахарной пудрой, просушите 2-3 часа и сложите в стеклянные банки с крышками.
Важно! Есть еще один рецепт. Для сиропа вместо воды возьмите десертное вино, мартини, коньяк, бренди. Процесс приготовления ничем не отличается от классического. Особенность в том, что кусочки дыни во время варки остаются плотными и приобретают неповторимый аромат.
Сушка цукатов
Сушка или вяление дыни – более диетический и натуральный способ приготовления цукатов. Жаркие летние дни – идеальное время для сушки фруктов. К тому же, это самый простой рецепт. Через 3-4 дня цукаты можно снимать с противней и складывать в емкости для хранения.
Для сушки дыни также подойдет газовый или электрический духовой шкаф:
- Разогрейте его до температуры 120°С, поставьте противни с подготовленной дыней, а дверцу приоткройте.
- Спустя 30 минут уменьшите температуру до 90°С и сушите 5-6 часов.
- Кусочки периодически переворачивайте.
Электрическая сушилка – чудо-прибор, который позволяет готовить разнообразные лакомства, сохраняя максимум полезных свойств продукта:
- Выложите ломтики на поддоны, разогрейте прибор до 70°С и оставьте на 10-12 часов.
- В процессе приготовления меняйте поддоны, поскольку внизу температура выше.
- Периодически выключайте сушилку на 10-15 минут, чтобы избежать перегрева.
- Предельное время работы без остановки – 10 часов. Следите за ломтиками — возможно, придется сократить время сушки.
Цукаты из дынных корок
Дынные цукаты готовят не только из мякоти, но и из кожуры. Для этого возьмите:
- дыни с гладкой толстой кожицей – 2-3 шт.;
- сок одного лимона;
- сахара – 1 кг.
Приготовление:
- Помойте плоды, срежьте шкурку толщиной до 2 мм. Корочки нарежьте полосками и протомите в кипящей воде с двумя столовыми ложками лимонного сока в течение 3-4 минут. Откиньте на сито, промойте под проточной водой и оставьте сохнуть.
- Приготовьте сироп из 500 мл воды и 750 г сахарного песка, погрузите в него дынную кожуру. Готовьте на медленном огне 10-12 минут и настаивайте 8–10 часов.
- Процедуру необходимо повторить еще два раза. На последнем этапе приготовления в сироп подмешайте 2 столовые ложки лимонного сока. Затем откиньте цукаты на сито и оставьте на один час.
- Выложите корочки на противень и оставьте сушиться в духовке при температуре 40°С в течение одного часа. Готовые цукаты пересыпьте сахарной пудрой.
Совет! Чтобы ускорить испарение лишней влаги, оставьте вареные цукаты при комнатной температуре на 2-3 дня.
Как проверить готовность цукатов
Цукаты, сваренные в сиропе, при нажатии пружинят, не выделяют влагу, имеют светло-жёлтый полупрозрачный оттенок. Сушеная или вяленая на солнце дыня приобретает темный оттенок, становится тягучей и липкой.
При желании полоски можно сплести в косичку. Кусочки, высушенные в электросушилке или духовке, имеют светлый оттенок. Сморщенный вид на качество вкуса не влияет.
Сроки и условия хранения
После приготовления цукаты складывают в сухие стеклянные или жестяные банки с крышками. Также используют полотняные мешочки, картонные коробки, бумажные пакеты.
При соблюдении технологии приготовления продукт хранится 8-10 месяцев в темном шкафу при комнатной температуре. Если вы готовите цукаты впервые, и не уверены в качестве продукта, используйте для хранения холодильник.
Заключение
Цукаты из дыни станут отличной заменой конфетам. Вяленая или сушеная на солнце дыня сохраняет максимум полезных веществ, обладает неповторимым вкусом. Ускорить процесс сушки поможет духовой шкаф или электросушилка.
Как сделать сушеную дыню в домашних условиях
Как сделать сушеную дыню в домашних условиях
Современным людям важно обращать внимание на то, что они едят. Дыня обладает прекрасными качествами: ей свойственна мясистость, ароматность, необычайный сладкий вкус. При умеренном употреблении она полезна. Но далеко не все знают, чем полезна сушеная дыня. А она приносит не меньшую пользу организму человека, чем свежая, и такая же сладкая, ароматная и вкусная.
Польза и вред лакомства
Дыня — бахчевая культура из семейства тыквенных, представляющая собой ложную ягоду округлой формы с желтоватым, белесым, буроватым, зеленоватым оттенком и продольными полосами. Срок созревания до двух месяцев. Она способна расти практически везде.
Проблема, которая является немаловажной для любителей этого плода, — это его отсутствие в зимнюю пору. Но выход есть — сухофрукты. Их вкус значительно отличается от вкуса свежих ягод. Дыня в сушеном виде необычайно полезна. Она необычайно насыщена полезными веществами: витаминами А, С, D, РР, рибофлавином, пиридоксином, фолиевой кислотой, бета-каротином, железом, крахмалом, сахаром, минеральными солями, белками и клетчаткой.
Важно!Список полезных свойств сушеной дыни ничем не уступает свежей, ведь при сушке витамины и другие полезные вещества не теряются.
Мякоть плода способствует укреплению капилляров, волос и костей, улучшению функционирования кровеносной системы. Ягода представляет пользу для тех, кто имеет проблемы с сердечно-сосудистыми органами, страдает желтухой, водянкой, мочекаменными заболеваниями, испытывает нарушения в функционировании нервной и психической систем. Фолиевая кислота в составе продукта может оказать неоценимую услугу женщинам во время беременности и климакса.
Сухофрукт благоприятно воздействует на восстановление гормонального баланса, улучшает иммунитет организма, память, а также помогает избежать депрессии. Благодаря наличию особых ферментов в своём составе ягода помогает побороть бессонницу, набраться сил, уравновесить психологическое состояние при раздражительности, не позволяя при этом нервным клеткам разрушаться, сохраняя их жизнеспособность.
Важно!
Учитывая то, сколько калорий в сушеной дыне (341 Ккал на 100 г), в отличие от свежей ягоды, в которой немногим более 30 Ккал на 100 г,
при желании похудеть с этими сухофруктами
нужно быть осторожными и не злоупотреблять.
Что касается возможного вреда, то сама по себе ягода навредить не может, но в сочетании с мёдом, продуктами алкогольного и молочного происхождения возможны расстройства пищеварения. Диабетикам также рекомендуется воздержаться от употребления сушеной дыни из-за повышенного уровня сахара в её составе.
Злоупотребление этим плодом (как и любым другим продуктом) способно на длительное время отбить желание покушать его вновь. Не рекомендуется давать дыню в пищу детям до одного года, так как это достаточно тяжёлый продукт.
Знаете ли вы?
Родиной дыни является Африка и Малая Азия.
Для чего можно использовать сушеную дыню
Сушеная дыня — это уникальный деликатес с изысканным вкусом. Её используют как десерт, закуску, ингредиент салата, вкусную добавку к мороженому, выпечке, с её участием делают солёные сэндвичи и многие другие блюда «на любителя».
Запасы сухофруктов из этого плода пригодятся в каждом доме, ведь сушеная дыня способна придать особый вкус привычным блюдам, а также является ингредиентом для приготовления новых экзотических кушаний. Её применяют при приготовлении чая, а также используют в косметических целях. При щедром урожае можно сделать разные заготовки на зиму из дыни.Какую дыню лучше взять для сушки
Сушить нужно только качественные отборные плоды. Для сушки лучше всего подходят сахарные сорта с довольно упругой мякотью. К ним относится «Колхозница», а также «Гуляби», «Дитма», «Персидская». Плод должен быть крепким и слегка недозревшим.
Популярные способы
Сушить плоды дыни можно несколькими способами. В них должна отсутствовать влага, в отличие от вяленых плодов, в которых небольшое количество влаги допустимо. Перед началом процесса сушки ягоды нужно тщательно вымыть, разрезать на части, удалить семена. Затем необходимо снять верхний жесткий слой и нарезать мякоть небольшими полосками — до двух сантиметров. После этого кусочки равномерно распределяют в зависимости от выбранного способа сушки.
Знаете ли вы?Самую тяжелую дыню вырастил австриец Штириец Кристофер Шиедер в 2009 году, ее масса — 500 кг.
На свежем воздухе
Сушить ягоду на свежем воздухе и при открытом солнечном освещении необходимо в летнюю пору, также для естественной сушки подойдут чердачные помещения с хорошей вентиляцией. Сушить нужно на легко впитывающем и при этом быстро высыхающем чистом материале или подвязать на нитке, проволоке.
Сушка происходит до полного испарения влаги из плодов, приблизительно этот процесс длится от 8 до 12 дней. Каждый день обязательно переворачивайте кусочки дыни, чтобы они равномерно просыхали.
Однако такой способ сушки имеет недостаток — насекомые, которые не равнодушны к сладкому вкусу ягоды, могут нанести вред заготовкам, поэтому их нужно накрыть марлей.
Интересно узнать как можно засушить виноград, вишню, сливу, яблоки, бананы, свеклу, базилик, баклажаны, кабачки, чеснок, грибы.В электросушилке
Дыня, прошедшая сушку в электросушилке, также используется в разнообразных рецептах блюд. При этом способе абсолютно не теряются полезные свойства продукта. В электросушилке для овощей и фруктов оптимальным для сушки этой ягоды является температурный режим 60 °С, и сушиться заготовки будут приблизительно 8 часов. Заготовки нужно разложить на лотках в один слой на небольшом расстоянии друг от друга.
Как приготовить вяленые дыни: лучший рецепт
Как приятно посреди зимы достать баночку с вялеными кусочками дыни и побаловать себя натуральным лакомством в непогоду.
Вяленая дыня, пожалуй, пользуется большей популярностью, чем свежая. И это оправдано: ее удобнее есть, продукт насыщен ароматом, вяленую дыню подают в качестве десерта и используют для легкого перекуса, применяют вяленую дыню и для украшения кулинарных творений.
Как подготовить дыни для сушки
Отбирают самые спелые плоды, что лежали на самом солнце, такие дыни будут самыми вкусными. Выбирают сладкие сорта дыни.
Сорванные плоды не готовят сразу, их дозаривают. Для этого дыни раскладывают на самом солнечном месте участка на неделю, изолируя от земли, например, досками или фанерой. Дыни должны быть гладкие, без изъянов, темных и мягких пятен, с ярко выраженным ароматом.
Затем фрукты моют и нарезают на тонкие ломтика. С каждой дольки при помощи острого ножа удаляют кожу вместе с зеленоватой мякотью.
Дольки обсушивают при помощи бумажного полотенца и приступают к сушке.
Как быстро вялить дыни
В южных краях дольки дыни сушат целиком, лишь снимая кожуру, для этого используют специальные приспособления. Стараются подвесить дыни так, чтобы они находились под навесом, но хорошо проветривались, тогда все питательные элементы в их мякоти сохранятся. Заготовки обязательно закрывают марлей.
В северных регионах также можно приготовить вяленую дыню, но несколько иными способами. Подойдет выращенная на огороде дыня или купленная на рынке или в магазине. При покупке, дыни тщательно выбирают, смотрят, чтобы плодоножка была сухой и чувствовался яркий аромат.
Купленные дыни около недели держат на солнце, фрукты с огорода после сбора также раскладывают для прогрева в лучах ультрафиолета.
Перед сушкой плоды дыни также тщательно моют и сушат, затем разрезают пополам и вытаскивают середку.
Каждую половинку нарезают на тонкие дольки, очищают от кожуры, должна остаться только белая мякоть, без зеленого тона.
Полученные дынные дольки разрезают на поперечные фрагменты и раскладывают на бумажном полотенце, сверху также обсушивают. В таком виде дыню оставляют на несколько часов, чтобы лишний сок впитался в бумагу.
Затем дыню раскладывают на секциях электрической сушки, стараясь размещать кусочки на некотором расстоянии друг от друга и в один слой. Вялят дыню в несколько приемов, делая перерыв на сутки.
В духовке дыню также сушат с перерывом. Раскладывают на подносе, выставляют в духовке температуру в 60 градусов и оставляют на пять часов, затем духовку выключают, а дверцу приоткрывают на сутки.
Перед продолжением сушки дыню пробуют. Бывает, что фрукт недостаточно сладкий.
На второй заход сушки в духовке повышают температуру на 15 градусов и делают перерыв через каждые пару часов. Тогда дыня получится именно вяленой.
Качественно приготовленная вяленая дыня сохраняет свой аромат, ее цвет лишь на пару тонов темнее, чем у свежей, а главное — она слегка тянется, ломаться вяленая дыня не должна.
Способы применения и хранения вяленой дыни
Если при приготовлении вяленой дыни использовали сахарный сироп для повышения сахаристости, такие заготовки хранят только в стеклянных емкостях. В иных случаях для хранении фруктовых заготовок подойдут зип-пакеты с перфорацией или бумажная упаковка.
Из вяленой дыни делают вкусные ароматные компоты, пекут фруктовые пироги. После пароварки кусочки дыни приобретают свежий вид и могут послужить основой для фруктовых салатов, добавляют их и в молочные коктейли.
Вяленую дыню дают детям для перекуса в школу, такое лакомство насыщает организм витаминами и поддерживает иммунитет. Употребляют ее и для поддержания сил во время простудных заболеваний, хороша вяленая дыня и в качестве ежедневной витаминной добавки.
Видео (кликните для воспроизведения). |
О том, как приготовить настоящий сушеный виноград, читайте здесь
Как сделать сушеную дыню в домашних условиях
Оценка 5 проголосовавших: 1Добрый день! Более 15 лет обрабатываю свои любимые 6 соток в Подмосковье. В теплое время суток мы живем там.
За данное время мне удалось набрать много опыта в приусадебном хозяйстве, чем и хочу поделиться с Вами!
Как приготовить засахаренную зимнюю дыню, также известную как Тунг Куа (冬瓜 糖)
Прошло много времени с тех пор, как мы в последний раз делали засахаренные зимние дыни (冬瓜 糖) дома. В большинстве случаев проще купить глазированную дыню, когда это необходимо. Кроме того, прежде чем он будет готов к использованию, требуется не менее трех-пяти дней. Даже несмотря на это, я все еще хочу поделиться этим рецептом с теми людьми, которые хотят иметь домашние засахаренные зимние дыни, и для Анж из Франции, у которых могут возникнуть трудности с их покупкой.Помимо множества кулинарных применений, таких как приготовление начинки для рисовых клецок, во время китайского Нового года его часто добавляют в круглые или восьмиугольные подносы с орехами и цукатами. Этот поднос предлагается всем гостям, чтобы поесть во время посещения, и называется «подносом с восемью сокровищами», чтобы принести удачу в Новом году.
Цукаты или кристаллизованные зимние дыни готовятся в густом сиропе до тех пор, пока они не станут прозрачными. В основном метод заключается в том, чтобы просто поместить дыню во все более крепкие растворы нагретого сахарного сиропа, и сироп постепенно заменяет содержание воды в дыне.Это непростая процедура, так как концентрацию сиропа необходимо тщательно контролировать. Сироп должен проникнуть внутрь плода, чтобы плод можно было хранить в течение длительного периода. Процедура включает в себя следующее:
Удалите внешнюю зеленую кожицу с зимнего дыни и нарежьте примерно 500 г зимней дыни на 5-сантиметровые палочки, как картофельные чипсы.
Бланшируйте дыню, поместив в кастрюлю с пресной водой с 1 ч.л. пищевой соды и доведите до быстрого кипения в течение 1 минуты.
Переложите дыню на дуршлаг, чтобы она высохла.
Нагрейте 750 г сахара с ½ литра воды в неглубокой сковороде до полного растворения.
Доведите сироп до кипения. Убавьте огонь до минимума.
Перелейте высушенную дыню в кастрюлю с сиропом.
Прижмите кусок жиронепроницаемой бумаги поверх дыни, чтобы погрузить фрукты в сироп.
Медленно доведите сироп до кипения и тушите 5-10 минут; не дайте закипеть.
Снимите сковороду с огня и дайте ей остыть.
Оставьте его в сиропе на 24 часа, не трогая плоды.
Осторожно выньте плоды из сиропа и дайте им стечь на 30 минут.
Переложите фрукты на бумажные полотенца, дайте им высохнуть и храните в герметичном контейнере.
Как приготовить цукаты
HiddenCatch / iStock / GettyImages
Забудьте про те резиновые, искусственно окрашенные и ароматизированные ломтики фруктов из магазина. Вместо этого приготовьте дома вкусные, жевательные и пухлые фрукты. Это уже не процесс, занимающий несколько недель, вы можете конфетить фрукты дома всего за несколько часов.Приготовьте ломтики или кусочки ваших любимых фруктов в простом сахарном сиропе, чтобы наполнить фрукты сахаром и помочь им сохранить свой первоначальный цвет и аромат. Наслаждайтесь засахаренными продуктами в качестве закуски, смешанных с выпечкой, а также в качестве начинки или гарнира к фирменным блюдам.
Fruit Choices
Большинство свежих фруктов можно превратить в цукаты. Нарежьте цитрусовые, которые вы собираетесь сделать леденцами, и измельчите фрукты поменьше, например вишню или клубнику, целиком. Тропические фрукты, включая ананасы, папайю и киви, обычно засахаривают ломтиками или кусочками, но их также можно засахаривать целиком.Кусочки свежей дыни превращаются в разноцветные кусочки сладких конфет размером с укус. Не бойтесь пробовать и другие фрукты. В специализированных магазинах Европы и других стран нередко можно найти засахаренные финики и инжир, а также лесные ягоды и целые груши.
Приготовьте фрукты
Выберите самые свежие фрукты для своих засахаренных лакомств. Тщательно очистите и просушите фрукты, оставив ягоды, вишню и клубнику целыми. Нарежьте цитрусовые, яблоки и киви ломтиками 1/4 дюйма; нарежьте дыни, ананас, папайю и другие крупные фрукты на небольшие куски.Если вы готовите цукаты из цедры апельсина или лимона, осторожно удалите цедру и нарежьте ее длинными узкими полосками. Хотя нарезанные, кусочки или целые фрукты не требуют дополнительной подготовки, вам нужно бланшировать полоски кожуры цитрусовых в кипящей воде не менее 20 минут, а затем дать им полностью высохнуть, прежде чем положить их в сахарный сироп.
Сахарный сироп
В большой тяжелой кастрюле или кастрюле смешайте сахар и воду, чтобы получить густой сироп. Для большинства фруктов соотношение сахара и воды должно составлять три части воды на одну часть сахара, поэтому вам следует использовать 3 стакана воды на каждый стакан сахара.Доведите сахарную смесь до кипения и осторожно добавьте подготовленные фрукты в сироп, убедившись, что они полностью покрыты. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте фрукты в течение 30–50 минут, время от времени помешивая, чтобы кусочки фруктов перевернулись. Цель — приготовить фрукты, пока они не станут полупрозрачными, но не разваливаются. Когда вы готовите цукаты из цедры цитрусовых, соотношение сахара и воды должно быть один к одному.
Заключительные действия
Положите вощеную бумагу на противень и положите на него решетку.Вынуть приготовленные фрукты из сиропа шумовкой, положить их на решетку и дать фруктам остыть и высохнуть. Когда фрукты полностью высохнут, раскатайте по несколько кусочков в неглубокой миске с сахарным песком, тщательно покрывая каждый кусочек. Положите кусочки на чистую решетку, чтобы они высохли. Для хранения выложите цукаты отдельными слоями на вощеную бумагу в герметичном контейнере. Цукаты из цедры цитрусовых можно хранить до месяца, а другие фрукты до шести месяцев в холодильнике или в прохладном сухом месте.
Рецепт засахаренной арбузной цедры — Nishamadhulika.com
Рецепт засахаренной арбузной цедры
- Ниша Мадхулика |
- 10,719 раз прочитано
Обычно мякоть арбуза используется для приготовления сабзи и варенья, но мурабба, приготовленная с ее использованием, также имеет восхитительный вкус и действительно сглаживает.Эту мураббу можно добавлять во фруктовые сливки, мороженое, кулфи и т. Д.
हिन्दी में पढिये: Рецепт засахаренной арбузной цедры
Ингредиенты для цукатов из цукаты арбуза
- Кожура арбуза — снята с 1,5 кг арбуза
- Сахар — 1 стакан (200 грамм)
- Кардамон зеленый — 4 (очистить и сделать пудру)
- Порошок мускатного ореха — 1-2 щепотки
Как приготовить леденцы из арбузной цедры
Очистите арбуз от кожуры.Отрежьте темно-зеленую часть и таким же образом очистите всю кожуру. Теперь разрежьте их на кусочки размером 1–1 дюйм.
Бланшируйте кожуру дыни. Наберите в сосуд столько воды, чтобы корки полностью пропитались ею, и поставьте на огонь для подогрева. Когда вода закипит, положите в нее кусочки, накройте крышкой и готовьте 5 минут. Выключите пламя и достаньте куски из воды.
Поместите все бланшированные кусочки дыни в емкость, добавьте к ним сахар, накройте крышкой и оставьте на 2 часа. Сахар растворяется с соком кусков дыни / Теперь поместите эти кусочки на огонь и готовьте с сахаром на медленном огне.Добавьте порошок кардамона и порошок мускатного ореха. Варить, пока сахар не загустеет.
Проверьте сахарный сироп:
Возьмите 1–2 капли сахарного сиропа в тарелку и дайте ему остыть. Возьмите этот сироп между большим и указательным пальцами. Посмотрите, прилипнет ли он и образует единую нить. Сахарный сироп готов. Если в сиропе нет нитки, готовьте мурраббу еще несколько минут.
Держите муррабба в сахарном сиропе и раз в день перемешивайте ложкой.Через 2–3 дня проверьте сахарный сироп. Если сироп кажется жидким, готовьте мурраббу еще минут, пока сироп не станет густым. Мурабба с цедрой арбуза готова.
Если вы хотите приготовить леденец, процедите лишний сироп и выложите кусочки арбуза отдельно через сито. В течение 8-10 часов они высыхают, и леденцы из цедры арбуза готовы.
Предложение:
- Для придания аромата мураббе мы добавили порошок кардамона и порошок мускатного ореха.Но вы также можете использовать корицу, мускат (джавитри), шафран или ванильную эссенцию по своему вкусу и предпочтениям.
Рецепт леденцов из арбуза на хинди
Теги
- Цукаты из цедры дыни
- рецепт засахаренной корки дыни Категории
Оцените, пожалуйста, этот рецепт:
5.00 Рейтинги. (Оценил 1 человек)
Рецепт засахаренной цедры арбуза Ниша Мадхулика Рейтинг: 5.00 из 5Цукатов — Рецепт | Cooks.com
2 с. сахар
1 гр. фрукты
1 гр. вода
Для приготовления цукатов можно использовать любые свежие, вареные, консервированные и некоторые сухофрукты. Груши, персики, сливы, вишня, айва, инжир, ананас, арбуз (используйте белую часть корки арбуза), зеленую папайю, незрелые манго, кабачки, тыкву, кумкваты, корень имбиря, клюкву и другие тропические фрукты, такие как друиан.Некоторые плоды лучше очищаются, другие употребляют в неочищенном виде. Инжир, кумкварт и т. Д. Оставляем целыми. Некоторые фрукты красивы, если они окрашены. Используйте пищевой краситель в сиропе перед тем, как варить фрукты. Ароматизаторы мяты, лимона и т. Д. Можно использовать с коркой арбуза и некоторыми другими, такими как зеленая папайя.
Кожура арбуза: Разделите кусочки арбуза и удалите розовую часть. Белую часть измельчите с помощью крупного ножа измельчителя пищевых продуктов или нарежьте очень маленькими кубиками. Залить кубики дыни водой и варить до прозрачности.Затем приготовьте сироп по основному рецепту; добавить высушенные кусочки дыни и варить до загустения и прозрачности. Осушать; обвалять в сахаре; обсушить и снова обвалять в сахаре для хранения.
Ананас: очистить ананас от кожуры; нарезать толстыми ломтиками около 1/2 дюйма. Варить в воде до готовности. используйте столько воды, чтобы покрыть ломтики. Проденьте сердечник в твердую круглую часть, используя большой конец ножа для дынных шариков. Сделайте основной сироп и следуйте инструкциям, как и для других фруктов. Оставьте первую воду для приготовления фруктового пунша.Используйте оставшийся густой сироп для содового мороженого, сиропа для блинов или для глазирования мяса. (давайте ничего не выбрасывать, девочки!)
Цукаты из цедры апельсина, лимона или грейпфрута: снимайте кожуру по частям. Нарезать кусочками по 1/4 дюйма. Залить холодной водой и нагреть до кипения. Варить 10 минут, повторить три раза, сливая воду и каждый раз добавляя свежую воду для готовки. Сделайте сироп по основному рецепту. Готовьте медленно до готовности. Дать постоять в сиропе на ночь. Хорошо слейте воду. Обвалять в сахаре и обсушивать как по основному рецепту.Цукаты из цукаты могут быть окрашены в разные цвета.
Храните все цукаты в герметичных контейнерах с дополнительным сахаром между слоями. Используйте их для фруктовых тортов, печенья, батончиков, мороженого, сладкого хлеба и для украшения мясного ассорти. Их также можно есть вместо конфет. Скорее всего, они сохранятся в норме как минимум три месяца. Удачи! Начните готовить рождественскую выпечку заранее.
Корень имбиря: вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками свежий нежный корень имбиря. Залить водой и варить в стальном или эмалированном котле до готовности.используйте эту воду для отмеривания и приготовления сиропа, указанного в основном рецепте. Добавьте кусочки имбиря и доведите до кипения. Дать постоять в сиропе всю ночь. Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока и снова доведите до кипения. Дать постоять в сиропе на ночь. Повторите этот процесс всего четыре раза. Внимательно следите, чтобы он не подгорел; добавьте немного воды для приготовления первой варки или свежей воды, если сироп станет слишком густым. На четвертый день сироп должен быть густым, а имбирный корень — прозрачным. Осушать; обсушить и обвалять в сахаре.Хранить в закрытых стеклянных банках. Оставшийся сироп можно использовать в качестве глазури для мяса, немного для приправы при приготовлении пищи или в качестве освежающего напитка.
Как приготовить цукаты
Говорят, что зайти во французский магазин épicerie , где вы найдете кучу блестящих цукатов, нельзя пропустить. А с мастерами-кондитерами, которые засахаривают цельные ананасы, финики, инжир, апельсины, груши и лесные ягоды, мир цукатов, безусловно, восхитителен.Конфеты — это давняя традиция, любимая во всем мире. Независимо от того, начинаете ли вы свои творения из цукатов с фруктового пирога , сахарных слив или грешных орангеток в шоколаде, вы обязательно влюбитесь в искусство приготовления этих особенных угощений.
Как фрукты становятся конфетами?
Цукаты получают путем замачивания кусочков свежих фруктов в сахарном сиропе с последующим нагреванием смеси до тех пор, пока все первоначальное содержание воды в фруктах не будет заменено сахаром.
При превращении в цукаты нарезанные фрукты, такие как дольки апельсина и лимона, клубника, дыни, киви, грейпфрут и ананас, сохраняют свой яркий цвет. По мере того, как нарезанные фрукты кипятят в сладком сиропе, сладость проникает в фрукты, делая их сочными и сочными. Сахар действует как консервант, сохраняя индивидуальный фруктовый вкус каждого кусочка засахаренного сахара.
Где используются цукаты?
Цукаты существуют уже много веков. Когда люди в Древнем Египте, Риме и Китае обнаружили, что они могут хранить свежие фрукты в сладком сиропе, чтобы продержаться всю зиму, засахаренные апельсины, цитроны и вишня стали основными продуктами в кладовых домашних консервов.Когда сахар стал широко доступен в Европе, пекари и кондитеры превратили процесс засахаривания фруктов в форму искусства, сделав цукаты (или замороженные фрукты, или кристаллизованные фрукты, как его также называют) популярными деликатесами, особенно во Франции, Португалии и Испании.
Многие люди впервые пробуют цукаты из любимых праздничных блюд, таких как кекс, сливовый пудинг или печенье lebkuchen . Нарезанные кусочки засахаренных апельсинов, цитронов, вишни, ананасов, персиков, абрикосов и груш являются обычными ингредиентами зимнего лакомства , в смесь добавлены кристаллизованный имбирь и кожура цитрусовых.
Страница 1 из 3 — Узнайте, как превратить фрукты в восхитительное сладкое лакомство, на стр. 2.
Цукаты можно также нарезать и посыпать в любом тесте для торта, запекать поверх печенья или посыпать домашним помадка или шоколадная кора. Целые ломтики также являются прекрасным украшением для торта, , пирогов, выпечки и других декадентских десертов.
«Я не выросла в доме, где готовили традиционные кексы во время каникул», — говорит Аманда Барньер, специалист по питанию канадской школы Living Test Kitchen.«Но я обычно использую много засахаренного имбиря дома — в штрейзеле для тыквенного пирога и пикантных блюд или с бланшированной зеленой фасолью».
«Я люблю украшать выпечку цукатами или цедрой, если фрукты используются в блюде», — добавляет Барнье. «Что может быть лучше для пирога с лаймом , чем ложка взбитых сливок и щепотка засахаренного лайма? Или цукаты из апельсиновой цедры поверх морковного торта с апельсиновым кремом и сыром? Ням!»
Для уникального подарка, который обязательно запомнится вашим близким, почему бы не подарить обернутую лентой банку с домашними засахаренными дольками апельсина? Цукатами можно наслаждаться и после праздников (хотя они, скорее всего, останутся быстрыми), а их насыщенный апельсиновый сироп можно использовать для подслащивания выпечки, чая или всего, что требует небольшого количества сахара.
Как приготовить цукаты
Традиционно на изготовление цукатов уходит до месяца, но благодаря энтузиастам сладостей был разработан сокращенный метод. Метод, описанный в Field Guide to Candy (Quirk Books, 2009), несложен.
• Нарежьте выбранный вами фрукт на кусочки толщиной 1/4 дюйма (5 мм).
• На каждые 1/2 стакана сахара смешайте 1–1 / 2 стакана воды в кастрюле. Довести до кипения.
• Добавьте нарезанный фрукт в кипящий сахарный сироп так, чтобы фрукты были покрыты сиропом.Готовьте на среднем или слабом огне, время от времени переворачивая ломтики фруктов, в течение 40-50 минут или пока фрукты не станут полупрозрачными, но не поврежденными.
• С помощью шумовки переложите нарезанные фрукты на решетку. Дайте остыть и просохнуть в течение ночи.
• Обваляйте нарезанные фрукты слоем сахара, чтобы завершить засахаренное лакомство. Хранить в герметичном контейнере между листами вощеной бумаги в холодильнике или прохладном сухом месте до шести месяцев.
Страница 2 из 3 — Хотите добавить цукаты в свои десерты? Откройте для себя несколько вкусных рецептов на странице 3.
Как приготовить цукаты из цедры цитрусовых
Цукаты из цедры цитрусовых придают сладкую терпкость тортам, пряному хлебу и другим восхитительным десертам. Апельсины и лимоны обычно превращают в цукаты , но для изготовления этих праздничных кондитерских изделий можно использовать и другие цитрусовые, такие как мандарины, лаймы, грейпфруты или ценные цитроны.
Приготовить конфи из цитрусовых (или консервированных цитрусовых) очень просто. Чтобы приготовить цукаты, следуйте инструкциям из Руководства по использованию конфет:
• Разрежьте выбранные цитрусовые на четвертинки.Срежьте кожуру, но оставьте тонкий слой сердцевины. Нарежьте полоски толщиной 1 см.
• Трижды бланшируйте кожуру. Каждый раз заливайте кожуру цитрусовых пресной водой и доводите до кипения в течение одной минуты.
• Используя такое же соотношение сахара и воды, как указано выше (1: 3), тушите бланшированные кожуры на медленном огне в течение 45–60 минут или до полупрозрачности.
• Удалите кожуру цитрусовых из сиропа, переложите на решетку для охлаждения, затем посыпьте сахаром. Чтобы приготовить оранжеты, окуните половину засахаренной цедры апельсина в расплавленный шоколад .
Советы по приготовлению цукатов
Поскольку большая часть процесса засахаривания включает в себя кипячение фруктов в нежном сиропе, Барнье делится некоторыми советами Test Kitchen по приготовлению с сахаром.
«Тушите смесь сахара и кожуры на медленном огне и следите за ней», — говорит Барнье. «Сахар может легко вскипеть и вызвать серьезные ожоги. Используйте кастрюлю, вмещающую в три раза больше жидкости, чтобы сироп не выкипел».
Если у вас остались остатки сахарного сиропа , «его можно использовать для увлажнения тортов и подслащивания напитков, таких как чай со льдом, коктейли и газированная вода», — добавляет Барнье.«(Сахарный сироп) должен храниться в холодильнике в течение нескольких недель».
При сушке цукатов «установите под решеткой поднос, выстланный (пергаментной или вощеной бумагой), чтобы улавливать капли, — говорит Барнье». И оставьте его на открытом пространстве с хорошей циркуляцией воздуха ».
Когда у вас будет готовая партия цукатов, не забудьте попробовать эти рецепты Canadian Living, требующие цукатов.
Батончики кексов
Рождественский фруктовый хлеб
Фруктовый и миндальный пирог без глютена с засахаренными мандаринами
Сливовый мини-пудинг
Панеттоне
Страница 3 из 3
как приготовить цукаты
кожуру следует нарезать полосками примерно сантиметровой ширины.Домашние цукаты станут прекрасным подарком к празднику от души, но из них также можно приготовить восхитительные ингредиенты для других блюд, от пикантных закусок до вашей любимой выпечки и пудингов. 30.05.2020 — Хайди Кристманн в шляпе Diesen Pin entdeckt. Цукаты, доступные сейчас, намного красивее и вкуснее, чем были тогда. День 5. Вот пошаговая инструкция, как приготовить тутти-фрукт в домашних условиях. Классические рецепты с цукатами включают праздничную выпечку, такую как торты и печенье.Вы не только задаетесь вопросом, зачем вы когда-либо покупали засахаренные черешни в прошлом, вы также удивитесь, почему кто-то другой тоже! 17 апреля 2018 г. — Забудьте о резиновых, искусственно окрашенных и ароматизированных фруктовых дольках из магазина. 1,4k. Это уже не процесс, занимающий несколько недель, вы можете конфетить фрукты дома всего за несколько часов. Отварите цедру апельсина в воде, чтобы удалить горечь, а затем приготовьте цедру в простом сиропе. Как приготовить цукаты в домашних условиях. Попробуйте добавить его в печенье, фрукты / батончики, кексы и булочки с корицей.6 июля 2020 г. — Как приготовить рецепт цукатов: идеальный вариант для тех из вас, у кого аллергия на кукурузный сироп, или для тех, кто любит избегать кукурузного сиропа! Используйте цукаты для кексов, пирожных и печенья или в шоколаде. Вместо этого приготовьте дома вкусные, жевательные и пухлые фрукты. 27 декабря 2015 г. — Забудьте о резиновых, искусственно окрашенных и ароматизированных фруктовых дольках из магазина. Приготовление цукатов — это уникальный навык, для совершенствования которого может потребоваться несколько попыток. Тутти-Фрутти: красочные кубики цукатов из сырой папайи: Тутти-фруктовая яркая комбинация измельченных и цукатов используется в украшении тортов и мороженом.Когда возникла идея этого торта с клюквенным творогом… 29 июн 2020 — Как приготовить рецепт цукатов: идеальный вариант для тех из вас, у кого аллергия на кукурузный сироп, или для тех, кто предпочитает избегать кукурузного сиропа! Однажды вы научитесь делать цукаты. Подпишитесь бесплатно здесь http://bit.ly/1SkwdvHСмотрите новое видео каждый понедельник! Изготовление цукатов. С помощью этой техники вы можете разрезать кусочки цитрусовых на полоски или небольшие кусочки, без косточек и косточки, с кожурой или без кожуры. Правильные цукаты действительно вызывают привыкание, ароматные, насыщенные и совсем не пластичные.Щелкните здесь, чтобы узнать цену: 3: Целая райская вишня, красная, 16 унций. То, что вам нужно, указано ниже. Слейте сироп, варите до 130 ° C, добавьте цукаты и дайте им вскипеть. 21 августа 2015 г. — Мне стало любопытно, как можно конфетить фрукты, и я наткнулся на совершенно новую область, о которой раньше не знал. Щелкните здесь, чтобы узнать цену: 4: Смесь райских фруктов и кожуры. Фрукт впитывает сахар, что и сохраняет его. Узнайте, как легко приготовить засахаренные дольки лимона всего из 3 ингредиентов.Если вы не можете найти уже засахаренные фрукты … или вы хотите сделать свою собственную комбинацию фруктов для фруктового торта или сахарных слив или просто для подарка, этот метод звучит супер … День 4. Я с нетерпением жду возможности попробовать его! Они были двух цветов, красного и зеленого, но были не лучшим вкусом. Мы хотим, чтобы научиться делать цукаты было немного проще, поэтому ознакомьтесь с этими двумя разными рецептами приготовления глазированных фруктов прямо дома! «Засахаренные или кристаллизованные фрукты — это не то же самое, что сушеный султан или изюм.Для торта из цукатов вам понадобятся цукаты. 18 ноября 2016 г. — Забудьте о резиновых, искусственно окрашенных и ароматизированных фруктовых дольках из магазина. Тебе это точно понравится. Поверьте, это больше не только для кексов. Я с нетерпением жду возможности попробовать! В следующих разделах мы поговорим о двух разных рецептах цукатов или методах приготовления этих блюд в домашних условиях. 27 декабря 2017 г. — Мне стало любопытно, как можно конфетить фрукты, и я наткнулся на совершенно новую область, о которой раньше не знал. Затем вынуть из сиропа цукаты, дать им высохнуть.Если вы не можете найти уже засахаренные фрукты … или вы хотите сделать свою комбинацию фруктов для фруктового торта, сахарной сливы или просто для подарка, этот метод звучит супер … Дайте глазированным ягодам остыть при комнатной температуре. Используйте как великолепный гарнир к десертам или измельчите для использования в рецептах выпечки! Еще один вариант использования отходов для приготовления цукатов — приготовить лакомство из кожуры банана. Самый частый вопрос: как приготовить цукаты для кексов. Как приготовить цукаты Традиционно на приготовление цукатов уходило до целого месяца, но благодаря энтузиастам конфет был разработан сокращенный метод.Цукаты из апельсиновой цедры легкие в приготовлении, ароматные, пикантные и вкусные! Итак, ответ в том, что это очень просто. Консервация на основе сахара — метод, рожденный по необходимости, но теперь применяемый как роскошь — дает кусочек фруктов, который удовлетворяет ваше самое сильное желание сладкого, не теряя при этом индивидуальность вкуса фруктов. Обязательно ознакомьтесь с приведенными ниже советами о вкусных способах использования засахаренного инжира и фруктов. Хорошо вымыть вишню и удалить косточку с помощью косточек для вишни.(И не забудьте получить полный рецепт с размерами на странице внизу.) Вместо этого приготовьте дома вкусные, жевательные и пухлые фрукты. Цукаты из апельсиновой цедры станут отличным подарком, так как хранятся до 3 месяцев. Entdecke (und sammle) deine eigenen Pins bei Pinterest. Основные шаги. Как и было обещано, когда я опубликовал свой рецепт Orange Boodle, теперь я расскажу, как приготовить цукаты, украшающие десерты. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Мне было любопытно, как конфетить фрукты, и я наткнулся на совершенно новую область, о которой раньше не знал.Метод, описанный в Field Guide to Candy (Quirk Books, 2009), несложен. Помещение их в холодильник может привести к тому, что ледяное покрытие подвергнется … Имейте в виду, что цукатами нужно наслаждаться в течение часа или двух после приготовления, так как влажность фруктов быстро делает ледяную оболочку липкой. • Нарежьте выбранный фрукт на кусочки размером 5 мм (1/4 дюйма). Цукаты из цедры цитрусовых просты в приготовлении и являются отличным дополнением к праздничной выпечке, украшению десертов или даже в качестве домашнего подарка.Подготовьте фрукты для мытья и сушки до совершенства, очищая и удаляя семена и кончики по мере необходимости для каждого сорта. Это замечательный салат из артишока и миндаля, заправленный оливковым маслом, лимонным соком и засахаренными кусочками цитрона. Конечно, его можно использовать не только для приготовления фруктовых кексов, но и для улучшения внешнего вида, вкуса и текстуры практически любой выпечки, в которой используются цукаты. • На каждые 1/2 стакана сахара смешайте 1–1 / 2 стакана воды в кастрюле. Решите, хотите ли вы приготовить широкие кусочки засахаренной апельсиновой цедры или тонкие полоски с жульеном.Добавьте фрукты, дайте им закипеть 1 минуту и снова дайте постоять 24 часа. Вы даже можете узнать, как приготовить цукаты для кекса. Щелкните здесь, чтобы узнать цену: 2: красные вишни вымпела, 8 унций. Я также добавляю его в специальные салаты. Слейте сироп и варите, пока он не закрутила бы длинную нить. Этот простой метод можно применить к любым цитрусовым. Это идеальный фруктовый микс для торта, наполненный лучшими цукатами Paradise. Лучшее приготовление цукатов для кекса 2020 года — Обзор и руководство по покупке # Product Name Image; 1: Дольки райского ананаса, 16 унций.Я помню, как моя мама делала фруктовый торт, она использовала засахаренные вишни, которые она покупала в маленьких герметичных контейнерах. Он говорит, что приготовление фруктового конфи требует тщательного контроля на каждом этапе: «Некоторые из наших клиентов говорят, что они пытались сами приготовить цукаты дома, но им не удалось добиться такого же вкуса, поэтому они возвращаются к нам. 16 января 2014 г. — Цукаты из цукатов — одно из чудесных проявлений кулинарной алхимии. Вы берете жесткую, горьковатую кожуру фруктов, наполненную маслом, которое можно использовать для полировки мебели, и, благодаря магии сахара, превращаете ее в небесные ароматные конфеты.Приготовление цукатов — день 4. Рецепт от Just A Pinch Recipes. Для этого вам понадобятся: кожура двух бананов; 100 грамм сахара. Использование дегидратора на последнем этапе процесса быстрее и эффективнее, чем естественное высыхание фруктов. Вместо этого приготовьте дома вкусные, жевательные и пухлые фрукты. Это уже не процесс, занимающий несколько недель, вы можете конфетить фрукты дома всего за несколько часов. Ингредиенты. Он придает чудесные цитрусовые оттенки любому торту, печенью или сладкому хлебу.Высушите апельсиновую цедру, чтобы она стала слегка жевательной и посыпанной сахаром. Это уже не процесс, занимающий несколько недель, вы можете конфетить фрукты дома всего за несколько часов. Как приготовить цукаты. В Индии тутти-фрукт делают из сырой папайи. Я с нетерпением жду возможности попробовать! Как приготовить цукаты. Кристаллизованные фрукты — это цукаты, а цукаты — синоним консервированных фруктов. Как приготовить цукаты из кожуры бананов. Цукаты изготавливаются из свежих фруктов, приготовленных в сахарном сиропе, а затем высушенных.
Дублировать вопрос в Google Classroom, Лукаут-Маунтин, Ga Hotels, Рецепт горячего коричневого кентукки Рэмси, Кортъярд Марриотт Миртл-Бич Бичфронт, Gouvernement Québec Covid, Отношение против отношения,
Как приготовить арбузные конфеты — Летнее сладкое лакомство
Когда кто-то говорит об арбузных конфетах, первым делом приходят на ум веселые владельцы ранчо? Я тоже так думал, пока в прошлом году впервые не приготовил арбузные конфеты.
Бьюсь об заклад, вы не знали, что можете сделать арбузный леденец самостоятельно, используя только арбуз и ничего больше.Что ж, вам нужно еще несколько вещей, но никаких других продуктов питания и без добавления сахара. Здесь очередь аплодисментов мамы.
Я хотел опубликовать этот пост до Дня Независимости, так как арбузы так тесно связаны с 4 июля. Недавно нас не было в городе, и до сегодняшнего дня я не мог собрать все воедино. К счастью, сейчас еще сезон арбузов, так что у вас есть время попробовать это вкуснятину самостоятельно.
Этот пост содержит несколько партнерских ссылок для вашего удобства.Вы можете прочитать мое полное раскрытие здесь.
Список поставок арбузных конфет
Мы использовали методы, которые я узнал из публикации в FB несколько лет назад, и с тех пор у нас не было плохой дыни. Они идут вот так….
- Симметричная форма
- Темно-зеленый
- Heavy для размера
- Большое масляное пятно (чем больше и глубже желтое пятно, тем дольше оно созревает на лозе)
- Плотные линии на конце
- Коричневые точки на пятне виноградной лозы
Этот арбуз идеален! Чтобы наполнить дегидратор, вам понадобится всего несколько ломтиков, так что наслаждайтесь остальной свежей сочной дыней, как обычно.На приготовление этих вкусных арбузных конфет у вас не так много времени, но вы должны спланировать это, когда будете дома, чтобы проверить, как продвигается процесс.
Теперь, когда вы знаете, как их выбирать, перейдем к приготовлению конфет. Отрежьте кусок арбуза толщиной примерно 1-1 / 2 дюйма. Отрежьте кожуру, а затем нарежьте ее на части размером 1-1 / 2 на 2 дюйма. Возьмите каждую часть, переверните ее на бок и нарежьте ломтиками 1/2 дюйма.
Положите ломтики на поддоны дегидратора, оставляя пространство между ломтиками для движения воздуха.Вы можете попробовать ломтики 1/4 дюйма, потому что они быстрее обезвоживаются и превращаются в арбузные конфеты. Я бы не стал нарезать их тоньше, иначе полученная конфета будет очень тонкой.
После того, как все ваши лотки будут заполнены, поместите их сверху и вставьте вилку.
Установите температуру на дегидраторе на 125 градусов. Идея состоит в том, чтобы высушить или обезвожить дыню, не готовя ее.
Примерно через 24 часа начните проверять свои фигуры. Когда закончите, они будут немного твердыми и не мягкими.Если они мягкие, значит, еще слишком много жидкости. Я обычно переворачиваю их на этом месте. Это помогает им не прилипать к лотку.
Видите, насколько они станут маленькими, когда вся жидкость исчезнет? Вы можете начать с больших ломтиков, но тогда вы не сможете уместить их на круглые подносы.
К настоящему времени я уверен, что вы уже опробовали многие вкусные арбузные конфеты. Так трудно перестать есть это 🙂
Храните конфеты в герметичном контейнере. Мне нравится использовать каменщики для моих арбузных конфет, потому что они сохраняют их свежими.Эти два кусочка арбуза размером 1-1 / 2 дюйма превратились в литровую банку вкусных арбузных конфет
БОЛЬШЕ СЛАДКИ
Печенье с шоколадной крошкой макадамия — английский ирис — лучший шоколадный торт
После того, как я поделился этим постом, я решил, наконец, купить дополнительные лотки для своего дегидратора. Вы должны искать правильный номер модели, но я купил эти лотки для себя. Теперь я могу сделать больше арбузных конфет за один раз
Полезное и вкусное угощение; он идеален, когда хочется чего-нибудь сладкого.Из этого….
к этому!
Держу пари, ты не сможешь съесть только одну……
Прикрепите этот вкусный рецепт к своей любимой доске конфет или сладостей.
Хотел бы я отправить вам все образцы для проб, но у меня уже очень мало. Мне лучше приготовить еще до того, как закончится сезон арбузов.
Если вы когда-нибудь сами делали арбузные конфеты (или готовили их в будущем), мне бы хотелось услышать, что вы о них думаете.
До следующего раза,
Тони
.