Как приготовить зимний салат из баклажанов: Рецепт — Зимний салат из баклажанов

Posted on 04.09.197629.09.2021 by alexxlab

Содержание

20 простых и вкусных салатов из баклажанов на зиму

Сезон вкусных и дешевых баклажанов – не вечен, но хочется получать удовольствие от любимых продуктов всегда. И тут тебе на помощь придут эти 20 рецептов салатов из баклажанов на зиму. Кстати, они хороши в любое время года!

1. Салат из баклажанов с чесноком

Классический рецепт баклажанов на зиму, в котором больше нет ничего лишнего.

Тебе понадобится: 5 кг баклажанов, 500 мл растительного масла, 200 г соли, 5 л воды, 500 мл уксуса, 200 г чеснока.

Приготовление: Разрежь баклажаны на несколько частей и 5 минут отвари в рассоле из воды, соли и уксуса. Масло смешай с давленым чесноком и слегка отжатыми баклажанами. Разложи овощи по банкам.

2. Салат с баклажанами и зеленью

Советуем взять несколько видов зелени – петрушку, укроп, кинзу.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1,5 головки чеснока, 2 пучка зелени, по 2 ст.л. сахара, соли и уксуса, 1 л воды, 0,5 стакана растительного масла.

Приготовление: Нарежь баклажаны брусочками и измельчи чеснок с зеленью. Вскипяти воду с солью и сахаром, отвари в ней баклажаны в течение 7 минут, достань и смешай с зеленью и чесноком. Залей маслом, оставь на пару часов и закатай в банки.

3. Салат из баклажанов с помидорами на зиму

Универсальная заготовка для салатов, тушеных блюд или просто так.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 0,5 чили, 1 головка чеснока, 4 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Измельчи половину помидоров в блендере, а половину крупно нарежь вместе с баклажанами. Вскипяти томатное пюре, добавь в него масло, соль и сахар, и протуши 5 минут. Выложи в него остальные овощи, протуши до мягкости и в конце добавь чеснок, чили и уксус. Разложи заготовку по банкам.

4. Салат с баклажанами и кабачками на зиму

Можно добавить сюда еще помидоры, перец или другие овощи.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 кг кабачков, 600 г моркови, 300 г лука, 150 мл растительного масла, по 3 ст.л. сахара, соли и уксуса, специи.

Приготовление: Нарежь кабачки и баклажаны кубиками, мелко наруби лук и натри морковь на крупной терке. Добавь масло, сахар, соль и специи, и протуши все час на маленьком огне. В конце влей уксус, перемешай и разложи овощи по банкам.

5. Салат из баклажанов с томатной пастой

Прекрасное соте, которое разнообразит повседневное меню зимой.

Тебе понадобится: 5 баклажанов, 3 перца, 2 моркови, 1 луковица, чеснок, 2 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. уксуса, 100 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара.

Приготовление: Крупно нарежь все овощи. Смешай баклажаны, морковь, соль и томатную пасту, вскипяти и потом добавь лук с перцем. Влей масло с сахаром и туши 40 минут на среднем огне, помешивая. В конце добавь специи и уксус, и закатай.

20 очень вкусных салатов из кабачков на зиму

6. Салат из баклажанов с грибами на зиму

Эта закуска получается очень сытной, так что ее можно подавать отдельно.

Тебе понадобится:

1 кг баклажанов, 1 кг шампиньонов, 75 мл растительного масла, 75 мл уксуса, по 1 ст.л. соли и сахара, 1 луковица, 3 зубчика чеснока.

Приготовление: Нарежь грибы и привари их 10 минут, и отдельно привари нарезанные кубиками баклажаны. Мелко наруби лук, смешай все вместе, и залей маслом с уксусом. Добавь все специи и давленый чеснок, перемешай и разложи по банкам.

7. Салат из баклажанов с орехами на зиму

Если хочешь добавить остроты – хватит буквально одного стручка чили.

Тебе понадобится: 1 кг баклажан, 100 г чеснока, 1 стакан грецких орехов, 0,5 пучка петрушки, 3 ст.л. уксуса, 1,5 ч.л. соли, специи.

Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками и запеки 30 минут при 200 градусах. Мелко наруби орехи, чеснок и зелень, добавь к ним уксус, соль и специи, и перемешай. Выложи баклажаны с орехами слоями, и закатай.

8. Салат с баклажанами и фасолью

Еще одна сытная закуска, удивительно богатая белком.

Тебе понадобится: 500 г баклажанов, 350 г помидоров, по 150 г фасоли, перца и моркови, 100 г лука, 30 г чеснока, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 70 мл растительного масла, 1 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Заранее отвари фасоль до готовности. Нарежь баклажаны кубиком, а помидоры измельчи в блендере. Добавь в томатное пюре чеснок и провари пару минут. Туда же добавь мелко нарезанный перец, лук, морковь и баклажаны, протуши 40 минут и в самом конце добавь фасоль. Приправь, влей масло и уксус, добавь в салат зелень, провари еще 10 минут и закатай.

9. Салат на зиму из баклажанов с рисом

Оригинальный зимний гарнир, который не нужно будет готовить.

Тебе понадобится: 1,5 кг баклажан, 2,5 кг помидоров, 1 кг перца, по 750 г лука и моркови, 1 стакан риса, 1 стакан растительного масла, 2 ст.л. соли, 5 ст.л. сахара, 100 мл уксуса.

Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком и запеки 20 минут при 200 градусах. Произвольно измельчи остальные овощи, кроме помидоров, и протуши их в масле 20 минут.

Помидоры измельчи в блендере и влей к овощам с сахаром и солью. Доведи до кипения, добавь сухой рис и туши, пока все не приготовится. В самом конце добавь баклажаны и уксус, и через 5 минут разложи салат по банкам.

10. Салат из баклажанов с морковью на зиму

Баклажаны можно сначала обжарить или запечь – на твое усмотрение.

Тебе понадобится: 750 г баклажанов, 2 моркови, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 125 мл воды, 2 ст.л. сахара, 1,5 ч.л. соли, 3 ст.л. уксуса.

Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком и приготовь любым удобным способом. Натри морковь на крупной терке, выдави чеснок, смешай все вместе и наполни банки. Вскипяти воду с маслом, сахаром, солью и уксусом, залей салат и закатай.

20 самых вкусных салатов на зиму

11. Салат из баклажанов по-корейски на зиму

Очередной эксперимент на тему корейских закусок.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, по 500 г моркови и перца, по 100 мл растительного масла и уксуса, 100 г сахара, 4 зубчика чеснока, 1 ч.л. соли, специи.

Приготовление: Нарежь баклажаны брусочками, посоли, оставь на 15 минут и отожми, а потом обжарь до золотистости. Морковь натри на корейской терке, а перец нарежь соломкой. Выдави к овощам чеснок, добавь остальные ингредиенты, перемешай, оставь на час и разложи по банкам.

12. Салат из баклажанов кружочками

Пикантная острая закуска, которая дополнит любое застолье.

Тебе понадобится: 1,5 кг баклажанов, 2 л воды, 2 ст.л. соли, 250 мл уксуса, 5 перцев, 3 головки чеснока, 1 пучок кинзы, 200 мл растительного масла, 1 чили, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками толщиной 1 см и отвари их частями в воде с солью и уксусом по 15-20 минут. Измельчи в блендере сладкий и острый перец, чеснок и кинзу, влей в соус растительное масло и приправь по вкусу. Аккуратно перемешай баклажаны с соусом и разложи в банки.

13. Салат из баклажанов с капустой на зиму

Довольно оригинальное и очень вкусное сочетание.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 кг капусты, 400 г моркови, 200 г перца, 6 зубчиков чеснока, 1 ст.л. соли, 0,5 стакана уксуса.

Приготовление: Запеки или отвари баклажаны до мягкости и нарежь брусочками. Тонко нашинкуй капусту, морковь и перец, нарежь чеснок пластинами и перемешай все овощи. Добавь соль и уксус, оставь салат на час и закатай в банки.

14. Салат с баклажанами и огурцами

Благодаря хрустящему огурцу этот салат точно отличается от обычных заготовок из баклажанов.

Тебе понадобится: 700 г баклажанов, 350 г огурцов, 700 г помидоров, 350 г перца, 150 г лука, 35 мл уксуса, 100 мл растительного масла, 0,5 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара.

Приготовление: Измельчи помидоры в блендере, мелко нашинкуй лук и крупно нарежь остальные овощи. Доведи томатное пюре до кипения и выложи овощи туда, а потом провари полчаса на слабом огне. Добавь остальные ингредиенты, перемешай, протуши еще 10 минут и разложи по банкам.

15. Салат на зиму из баклажанов с черносливом

Баклажаны с черносливом – одно из самых классических и самых беспроигрышных сочетаний.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 3 помидора, 150 г чернослива, 200 мл воды, 70 мл растительного масла, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. соли, 3 зубчика чеснока, 0,5 ст.л. сахара.

Приготовление: Нарежь баклажаны и помидоры средним кубиком, а чернослив полосками. Протуши овощи в масле с водой 20 минут, добавь чернослив и протуши еще столько же. Добавь сахар, соль, давленый чеснок и уксус, перемешай и закатай салат.

Хреновина на зиму: 8 классических рецептов приготовления

16. Салат из баклажанов с яблоками на зиму

Кисло-сладкий салат из баклажанов, который обязательно понравится всем!

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 400 г перца, 300 г яблок, 500 г лука, 200 мл растительного масла, 1,5 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара.

Приготовление: Нарежь баклажаны крупным кубиком, посоли, оставь на полчаса и промой. Остальные овощи и яблоки нарежь помельче. Обжарь лук, добавь к нему помидоры, а через 10 минут – баклажаны с перцем и яблоками. Немного протуши все вместе, приправь и разложи по банкам.

17. Салат из баклажанов без уксуса

Чистый вкус овощного рагу без характерной кислинки.

Тебе понадобится: 2,5 кг баклажанов, 2,5 кг перца, 1 кг помидоров, 1 кг лука, 5 головок чеснока, 500 мл воды, 300 г сахара, 5 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла, специи, 1 пучок петрушки.

Приготовление: Произвольно нарежь все овощи и сложи в кастрюлю. Вскипяти воду с сахаром, солью и маслом, залей овощную смесь и протуши 30 минут. После этого приправь, добавь рубленую зелень и закатай.

18. Салат на зиму из баклажанов с майонезом

Не сомневайся, это очень вкусно!

Тебе понадобится: 2 кг баклажанов, 1 кг лука, 1 головка чеснока, 200 мл майонеза, 100 мл растительного масла, 35 мл уксуса, соль.

Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком и 10 минут привари в кипящей воде. Обжарь полукольца лука, смешай с баклажанами и протуши 10 минут. Добавь остальные ингредиенты, протуши еще 5 минут и закатай салат в банки.

19. Салат с жареными баклажанами на зиму

Ничуть не хуже свежепожаренных!

Тебе понадобится: 3 кг баклажанов, 2 острых перца, 4 головки чеснока, 1 сладкий перец, 3 ч.л. соли, 300 мл растительного масла, по 9 ст.л. уксуса и воды.

Приготовление: Нарежь баклажаны кольцами, посоли, оставь на полчаса и промой. Пропусти через мясорубку оба вида перца и чеснок, и добавь туда же специи, воду и уксус. Обжарь баклажаны с двух сторон и разложи в банки слоями, смазывая соусом.

20. Салат на зиму из запеченных баклажанов

Запеченным баклажанам не нужно масло, поэтому в них меньше жиров.

Тебе понадобится: 1,5 кг баклажанов, 200 г чеснока, 1 пучок кинзы, 500 г перца, 1 чили, 75 мл уксуса, 2 помидора, специи.

Приготовление: Нарежь баклажаны брусочками и запеки в духовке 10-15 минут при 250 градусах. Все остальные ингредиенты измельчи в блендере и хорошо перемешай. Выложи баклажаны и соус в банки слоями, и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Тещин язык из баклажанов на зиму

Салат Тещин язык из баклажанов на зиму – это великолепная закуска, которая отлично подойдет к любому мясному блюду. Мы сделали подборку из 8 лучших рецептов с фото пошагово, чтобы вы могли оценить все многообразие вариантов приготовления этого необычного пикантного блюда.

Салат Тещин язык из баклажанов на зиму без стерилизации

🕜29 мин. 🕜4 🍴60 🖨

Это довольно простой, но в то же время интересный вариант приготовления баклажан. Зимний салат получается в меру острым и очень ароматным.

Время приготовления: 24 часа

Количество порций: 4-6

Калории: 230 ккал

Белки: 3.2 г

Жиры: 21.2 г

Углеводы: 6.8 г

В этом рецепте важно правильно подготовить баклажаны. Для этого хорошо вымойте их под проточной водой. Срежьте ту часть, где была плодоножка, и нарежьте баклажаны кружочками шириной не более 1 сантиметра. Переложите ломтики баклажан в глубокую вместительную кастрюлю и пересыпьте солью. Теперь нужно перемешать баклажаны с солью и оставить их на полчаса, чтобы они успели немного пустить сок, и из них вышла ненужная горечь. Через 30-40 минут, достаньте кусочки баклажанов из кастрюли и промойте в достаточном количестве проточной воды, чтобы полностью смыть соль. Отложите вымытые баклажаны в сторону.
Перец вымойте и разрежьте пополам, не забыв срезать место крепления плодоножки. Аккуратно достаньте семена и разрежьте каждую половину перца на 2-4 части. Острый перец также очистите от плодоножки и семян, нарежьте на небольшие кружочки.
Теперь нужно очистить чеснок от шелухи, предварительно разобрав его на зубчики. Очищенный чеснок сполосните в холодной воде.
Томаты нужно очистить от кожуры, но сначала хорошо вымойте их в холодной воде. Затем сделайте сверху крестообразный надрез и поочередно опустите помидоры то в кипяток, то в холодную воду на несколько минут. После таких манипуляций у вас должно без труда получиться их очистить.
Все очищенные и нарезанные овощи, кроме баклажанов, пропустите через мясорубку. Запах в кухне будет стоять невообразимый! Затем поочередно всыпьте в овощное пюре стакан сахара, 2 столовые ложки соли. Также влейте 150 миллилитров уксуса и стакан растительного масла. А теперь тщательно перемешайте все компоненты до приобретения ими однородной консистенции.
Переложите пюре в кастрюлю и поставьте ее на огонь. Теперь нужно довести овощи до кипения. Не включайте сразу самый сильный огонь, лучше делать все на среднем. После того, как овощи закипят, аккуратно добавьте в кастрюлю колечки баклажанов. Перемешайте, уменьшите огонь до минимума и проварите салат около 30-40 минут. Пока варится салат, тщательно промойте банки, а затем подержите их на пару в течение 15 минут.
Готовый горячий салат разложите по сухим банкам и тут же закройте банки крышками. Дальше все как обычно: нужно перевернуть банки вверх дном и накрыть каким-нибудь теплым пледом или одеялом. Дождитесь, пока банки с салатом полностью остынут. Вкусный, острый, ароматный салат Тещин язык готов!

Острая закуска из баклажан Тещин язык с чесноком

🕜29 мин. 🕜4 🍴60 🖨

У вас на даче выдался урожай на баклажаны, и вы ломаете голову, что бы из них приготовить? Попробуйте сделать эту чудесную, пикантную, вкусную и ароматную закуску «Тещин язык». Уверяем, она станет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты:

Баклажаны – 10 кг
Перец болгарский – 500 г
Острый перец в стручках (свежий) – 0,2 кг
Чеснок – 0,2 кг
Масло подсолнечное рафинированное – 0,5 л
Свежая зелень петрушки – 1 пучок
Соль крупного помола – чуть меньше 1 стакана
Лавровый лист (сушеный) – 10 шт.
Душистый перец – 6-8 горошин

Процесс приготовления:

Баклажаны нужно вымыть и отрезать ту часть, где крепится плодоножка. Возьмите большую кастрюлю, сложите в нее баклажаны целиком, добавьте ½ стакана соли и залейте водой, чтобы она полностью покрывала овощи. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Теперь нужно отварить баклажаны до готовности. Время приготовления будет очень зависеть от размера овоща. Когда баклажаны станут мягкими – они готовы.
Остывшие вареные баклажаны нарежьте на длинные тонкие пластины. Выложите их на противень, накройте сверху разделочной доской, на которую поставьте банку с водой. Под тяжестью ломтики баклажанов должны провести 4-5 часов. После этого обжарьте кусочки баклажанов в небольшом количестве растительного масла и остудите. Обжаривать нужно до тех пор, пока баклажаны не приобретут приятный золотистый оттенок.
Чеснок очистите от шелухи, а сладкий и острый перцы промойте и удалите у них плодоножки и семена. Разрежьте стручки перца на 4 части, а затем измельчите чеснок и два вида перца в мясорубке (для этой же цели подойдут блендер или кухонный комбайн).
Петрушку промойте и мелко нарежьте. Добавьте к перемолотым овощам. Туда же добавьте половину стакана соли, подсолнечное масло, душистый перец и 10 лавровых листов. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
В стерилизованные банки объемом до 1 литра выложите слоями баклажаны и соус. Прикройте банки крышками и поставьте банки в большую кастрюлю. Налейте в кастрюлю такое количество воды, чтобы банки почти полностью покрывались (оставьте 2-3 сантиметра до края). После того, как вода в кастрюле закипит, проварите закуску в банках в кипящей воде в течение 20 минут.
Аккуратно достаньте горячие банки из воды и укупорьте крышками. Остужать такую заготовку нужно исключительно дном вверх, укрыв теплым одеялом.

Приятного аппетита!

Жареные баклажаны Тещин язык на зиму

🕜29 мин. 🕜4 🍴60 🖨

Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, обладают невероятным вкусом и ароматом. Тещин язык на зиму обладает ярко выраженным томатным вкусом с небольшой чесночной остринкой.

Ингредиенты:

Томаты – 500 г
Баклажаны – 2 кг
Зубчики чеснока – ½ стакана
Болгарский перец – 500 г
Сахарный песок – 1 ст. л.
Уксус (9%) – 0,5 стакана
Горький перец – 4 шт.
Соль поваренная – ½ ч. л.
Масло подсолнечное – по вкусу

Процесс приготовления:

Чтобы наш зимний салат получился нежным и невероятно вкусным, нужно убрать из баклажанов всю горечь. Для этого промойте их в холодной воде, а затем отрежьте конец с хвостиком. Теперь нужно разрезать все баклажаны на кольца толщиной около 3-5 миллиметров. Сложите нарезанные баклажаны в большую кастрюлю и пересыпьте достаточным количеством соли. Перемешайте и дайте баклажанам постоять примерно 2 часа. За это время вся горечь должна уйти.
Томаты сполосните под проточной водой, разрежьте на 2 части и вырежьте то место, где была плодоножка. Болгарский перец также промойте, а затем освободите от семян и плодоножки. Если перец большого размера, то разрежьте его на 4 части, небольшой перец хватит разрезать пополам. Горький перец очистите, и разрежьте аналогично болгарскому перцу. С зубчиков чеснока снимите шелуху. Теперь вам понадобится мясорубка или блендер (но мясорубка, все же, предпочтительнее). Прокрутите через нее чеснок, помидоры и оба вида перцев. У вас получится овощная масса, своим ароматом и видом напоминающая аджику.
Перемолотые овощи переложите в кастрюлю, добавьте к ним 1 столовую ложку сахара и половину стакана уксуса. Тщательно перемешайте и доведите овощи до кипения. Когда они начнут кипеть, уменьшите огонь и дайте им протомиться около 7 минут. Выключите плиту.
Сковороду нагрейте и смажьте небольшим количеством рафинированного подсолнечного масла. Обжарьте настоявшиеся баклажаны с обеих сторон практически до готовности.
Если вы еще не успели подготовить банки, то сейчас самое время это сделать. Можно подержать их в духовке при температуре в 100-150º С, можно простерилизовать в микроволновой печи, а можно – на пару в течение 15 минут.
Можно приступать к заполнению банок. Для этого поочередно выкладывайте слой аджики, слой жареных баклажанов, слой аджики, слой баклажанов и т.д. обратите внимание, что последним слоем должна идти аджика. Перед тем, как укупорить банки крышками, добавьте в каждую из них по одной столовой ложке растительного масла без запаха.
Чтобы закатка не взорвалась и не испортилась, нужно ее правильно остудить. Для этого переверните все банки крышками вниз, а дном вверх, укройте их чем-нибудь теплым (пледом, полотенцем, одеялом) и оставить в таком виде часов на 12.

Приятного аппетита!

Простой рецепт закуски из баклажанов Тещин язык с помидорами

🕜29 мин. 🕜4 🍴60 🖨

Этот вариант знаменитого «Тещиного языка» отличается от остальных необычным способом подготовки баклажанов. В готовом блюде они получаются крепенькими и не разваливаются. Кроме того, эту закуску не нужно стерилизовать, поэтому времени на его приготовление у вас уйдет совсем немного.

Ингредиенты:

Томаты – 1,9-2 кг
Сладкий болгарский перец – 0,5-0,6 кг
Масло подсолнечное без запаха – 150 мл
Баклажаны – 2 кг
Перец острый – 1-2 шт.
Сахарный песок – 1 стакан
Соль поваренная – 1,5-2 ст. л.
Уксус (9%) – 0,5 стакана
Чеснок – 1-2 головки

Процесс приготовления:

Баклажаны вымойте под проточной водой, обрежьте плодоножку и нарежьте баклажаны небольшими брусочками (длиной около 7 сантиметров и толщиной около 5 сантиметров). Противень застелите фольгой и смажьте фольгу растительным маслом. Духовку включите разогреваться до 220ºС. Кусочки баклажанов, выложите на фольгу шкуркой вверх, сбрызните растительным маслом и запеките в духовке в течение 30-40 минут. В процессе приготовления можно несколько раз перевернуть брусочки баклажан, чтобы они пропеклись равномернее. Когда овощи будут готовы, выключите духовку, но противень не вынимайте.
Помидоры помойте, удалите плодоножки и разрежьте каждый томат на 4-6 частей в зависимости от его размера.
Сладкий болгарский перец вымойте под проточной водой, срежьте верхушки с плодоножкой, а затем удалите коробочку с семенами. Сполосните перцы изнутри и разрежьте на 4 части. Острый перец промойте, удалите плодоножку и семена.
Чеснок разберите на зубчики, очистите от шелухи.
Пропустите все подготовленные овощи через мясорубку. Если не очень хочется с ней возиться, то можно для этих же целей использовать блендер.
Получившуюся овощную массу переложите в кастрюлю, добавив к ней стакан сахарного песка. Хорошо перемешайте и доведите смесь до кипения. Когда аджика закипит, уменьшаем огонь и варим около 30 минут. Ближе к концу варки добавьте в кастрюлю баклажаны, аккуратно перемешайте и проварите их в аджике минуты 2-3.
В заранее простерилизованные банки, равномерно распределите «Тещин язык» таким образом, чтобы банки были заполнены до самого верха. Укупорьте банки крышками. Охлаждать такую закатку нужно в перевернутом состоянии, обязательно укутав теплым одеялом.

Приятного аппетита!

Салат Тещин язык из баклажан с перцем и помидорами

🕜29 мин. 🕜4 🍴60 🖨

Осень богата на разнообразные овощи и всем хочется как можно дольше наслаждаться этими витаминными дарами. Чтобы ничего не пропало, можно приготовить интересный овощной салат на зиму, который носит интригующее название – Тещин язык. Готовится такая закуска и быстро, и просто, а наслаждаться ее вкусом можно будет до самой весны.

Ингредиенты:

Томаты – 1 кг
Баклажаны – 1 кг
Сладкий болгарский перец – 0,25 кг
Уксус – 50 мл
Зубчики чеснока – 6 шт.
Поваренная соль – 1 ст. л.
Перец горький – 0,5-1 шт.
Сахарный песок – 100 г

Процесс приготовления:

Для начала нужно вымыть перец. Удалите то место, куда крепится плодоножка, разрежьте перец пополам, а затем очистите его от семян. Нарежьте половинки перцев на кусочки, брусочки или как вам удобнее. Сложите нарезанный перец в чашу блендера. Точно так же поступите и с горьким перцем.
Томаты вымойте, удалите плодоножку и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте кусочки томатов в чашу блендера.
Включите блендер и измельчите овощи. При отсутствии блендера его вполне может заменить мясорубка. У вас должна получиться однородная, достаточно жидкая овощная масса. Переложите ее в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда масса закипит, влейте в нее 50 миллилитров уксуса, всыпьте чайную ложку соли и 100 грамм сахарного песка. Хорошо все перемешайте. Теперь нужно убавить огонь практически до минимума и дать овощам покипеть примерно 25 минут.
Пока у вас есть время, подготовьте баклажаны. Их нужно вымыть под проточной водой и срезать немного с той стороны, где крепится плодоножка. С помощью острого ножа нарежьте баклажаны на тонкие пластины.
Когда пройдут указанные 25 минут, переложите в кастрюлю с овощным пюре пластины баклажанов. Подождите, пока овощи вновь закипят, и проварите их на медленном огне при постоянном помешивании в течение 25 минут.
Зубчики чеснока очистите от шелухи и измельчите. Это можно сделать как с помощью ножа или специального пресса, так и натерев чеснок на мелкой терке. За 5 минут до окончания указанного времени, добавьте к баклажанам в томатном соусе измельченный чеснок.
В то время, пока тушились овощи, нужно было вымыть с содой и подержать над паром банки. В чистые банки разложите готовый салат и сразу же укупорьте банки крышками. Теперь плотно укутайте горячие банки с салатом пледом или одеялом и дождитесь полного их остывания. Примерно через 12 часов банки должны остыть и их можно убрать в холодное место на хранение.

Приятного вам аппетита!

Очень вкусный салат Тещин язык с баклажанами и кабачками на зиму

🕜29 мин. 🕜4 🍴60 🖨

Наверняка вы уже пробовали вариант салата Тещин язык с кабачками и вариант с баклажанами. А вот пробовали ли вы соединить и баклажаны, и кабачки в одном салате? Нет? Тогда этот рецепт для вас!

Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг
Баклажаны – 2 кг
Болгарский перец – 0,5 кг
Морковка – 0,2 кг
Кабачки – 2 кг
Лук репчатый – 0,2 кг
Острый перец – 1 шт.
Зубчики чеснока – 6-8 шт.
Сахарный песок – 0,2 кг
Уксус (9%) – 80 мл
Соль поваренная – 1 ст. л.
Растительное масло (без запаха) – 120 г

Процесс приготовления:

Прежде чем начать готовить этот ароматный и восхитительно вкусный салат, подготовьте баклажаны. Этот овощ имеет свойство горчить, поэтому, нужно поступить следующим образом. Вымойте баклажаны в холодной воде, а затем нарежьте их на кружочки, толщина которых не должна превышать 1 сантиметра. Сложите нарезанные баклажаны в большую вместительную кастрюлю и пересыпьте достаточным количеством соли. Перемешайте баклажаны, чтобы соль равномерно распределилась. Оставьте их примерно на 1 час, а затем сполосните в холодной воде.
Болгарский и острый перцы вымойте, очистите от семян и нарежьте в произвольном порядке.
Морковь и репчатый лук очистите, промойте и разрежьте на 2-3 части.
Томаты вымойте, обрежьте плодоножку и нарежьте помидоры на небольшие кусочки.
Кабачки нужно промыть и очистить от кожуры и семян (если вы используете молодые овощи, то этого можно не делать), нарежьте крупным кубиком.
Зубчики чеснока очистите от шелухи.
Возьмите большую кастрюлю и прокрутите в нее через мясорубку перцы, чеснок, кабачки, морковь и томаты. Если у вас нет мясорубки, то можно попробовать измельчить овощи при помощи блендера.
В получившуюся овощную массу влейте 120 грамм подсолнечного масла и 80 миллилитров уксуса, добавьте столовую ложку соли и 200 грамм сахарного песка. Тщательно перемешайте все ингредиенты и поставьте кастрюлю на огонь. После того, как салат закипит, уменьшите огонь до минимума и дайте ему потомиться около 25-30 минут.
Добавьте в салат колечки баклажанов, тщательно перемешайте и потомите салат на огне еще около 30 минут.
Пока салат варится, приготовьте к консервации банки (лучше использовать банки небольшого размера): вымойте их и пропарьте на водяной бане 15 минут. Готовый салат разложите по сухим банкам и сразу же закатайте.
Чтобы процесс консервации завершился правильно, нужно перевернуть банки крышками вниз, укрыть одеялом и не трогать до полного остывания. В дальнейшем хранить заготовку нужно в темном, достаточно холодном месте.

Приятного вам аппетита!

Зимний салат Тещин язык из баклажанов с томатной пастой

🕜29 мин. 🕜4 🍴60 🖨

Попробуйте приготовить этот интересный вариант известного зимнего салата «Тещин язык». Одним из основных ингредиентов этого салата является томатная паста, которая придает ему неповторимый вкус и консистенцию.

Ингредиенты:

Баклажаны – 3 кг
Томатная паста – 0,7 кг
Сахарный песок – 1 стакан
Соль поваренная – 2 ст. л.
Сладкий болгарский перец – 1 кг
Уксус (70%) – 1 ст. л.
Перец горький – 2 шт.
Чеснок – 100 г
Подсолнечное масло рафинированное – 1 стакан

Процесс приготовления:

Сладкий перец вымойте и удалите семена. Промойте перец изнутри и нарежьте на небольшие полоски. Толщина полосок не должна превышать 5 миллиметров. Нарежьте полоски перца на небольшие кусочки.
Баклажаны промойте тщательно, а затем нарежьте кольцами толщиной около 1 сантиметра. Пересыпьте баклажаны достаточным количеством соли и дайте полежать в таком состоянии около 30 минут. За это время из синеньких должна выйти горечь. Смойте соль и нарежьте кружочки баклажанов на небольшие кубики.
Чеснок очистите и измельчите при помощи острого ножа или пресса. Горький перец тоже очистите от семян и плодоножки, и мелко-мелко нарежьте.
Нарезанные овощи переложите в кастрюлю и перемешайте. Сюда же добавьте 700 грамм томатной пасты, половину стакана сахара, столовую ложку соли и половину стакана растительного масла. Тщательно вымесите все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились. Кастрюлю с салатом поставьте на плиту, включив огонь на полную мощность и при периодическом помешивании, доведите овощи до кипения. После закипания салата, убавьте огонь и томите, не забывая время от времени перемешивать его, в течение 35 минут. Когда овощи будут полностью готовы, выключите огонь и добавьте в салат половину столовой ложки уксуса.
Пока салат варился, нужно было приготовить банки. Их заранее моют в горячей воде с добавлением соды, а затем кипятят на пару 10-15 минут. Распределите готовый горячий салат по чистым сухим банкам. Закатайте банки, переверните и укройте плотно теплым пледом. Когда Тещин язык полностью остынет, уберите его в прохладное место без попадания солнечного света для дальнейшего хранения.

Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт салата Тещин язык из баклажанов с луком

🕜29 мин. 🕜4 🍴60 🖨

Очень интересный вариант Тещиного языка. Репчатый лук придает блюду насыщенный вкус и аромат.

Ингредиенты:

Лук репчатый – 500 г
Баклажаны – 0,7 кг
Томаты – 0,5 кг
Растительное масло без запаха – 140 мл
Черный перец – 3 горошины
Свежий укроп – 30 г
Поваренная соль – 20 г
Сахарный песок – 20 г
Душистый перец – 3 горошины

Процесс приготовления:

Итак, первым делом займемся баклажанами. Их нужно тщательно вымыть, а затем очистить от кожуры. Очищенные баклажаны разрежьте вдоль на 2-3 части, а затем обжарьте на предварительно раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла.
Пока жарятся баклажаны, нужно снять с лука шелуху, а сами луковицы разрезать вдоль и нашинковать тонкими полукольцами. Лук также нужно обжарить в небольшом количестве масла до приобретения луком золотистого цвета и мягкости.
Укроп замочите в холодной воде с солью на 10 минут. После этого хорошо промойте зелень под проточной водой и положите на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Обсушенный укроп измельчите, и смешайте с обжаренным луком. Туда же добавьте 10 грамм соли и хорошо перемешайте.
Помидоры нужно вымыть и сделать сверху крестообразные надрезы. После этого поочередно опускайте каждый помидор в кастрюлю с горячей водой примерно на 2,5 минуты. После таких манипуляций кожуру можно будет легко снять. Очищенные помидоры нарежьте на небольшие кусочки. После этого помидоры нужно переложить в чашу блендера и измельчить до состояния томатного сока.
С помощью кофемолки перемелите горошины черного и душистого перца. Добавьте получившуюся смесь в томатное пюре. Туда же всыпьте оставшуюся соль и 20 грамм сахарного песка. Хорошо перемешайте и поставьте кастрюлю с пюре на огонь. Когда томаты закипят, уменьшите огонь и дайте соку протомиться около 30 минут.
В это время помойте и прокипятите банки, которые будете наполнять зимним салатом. Удобнее всего использовать банки объемом не более 1 литра.
Когда томатный сок и специи хорошо проварятся, разлейте немного сока по банкам, а затем слоями выложите кусочки баклажанов, репчатый лук и измельченный укроп. В конце доверху заполните банки томатным соком. Прикройте их сверху крышками и поставьте банки с Тещиным языком в большую и вместительную кастрюлю. Залейте в нее такое количество воды, чтобы она практически доходила до плечика банок. Когда вода в кастрюле закипит, немного убавьте огонь и проварите салат около 60 минут.
Закатайте банки жестяными крышками и переверните. Чтобы процесс консервации прошел правильно, нужно укрыть банки одеялом. Именно в таком состоянии они и должны остывать.

Приятного вам аппетита!

Салат из баклажанов на зиму рецепты с фото пальчики оближешь ФотоРецепт.ru

Обязательно приготовьте салат из баклажанов на зиму по рецепту описанному ниже. Зимой, он станет незаменимой закуской в любой ситуации. Будь то праздничный ужин или просто семейный обед. Этот салат также прекрасно подойдет в качестве гарнира.

СОДЕРЖАНИЕ

Ингредиенты:

Баклажаны – 1,5 кг
Помидоры – 3 кг
Перец болгарский – 1 кг
Морковь – 1 кг
Лук репчатый – 1 кг
Масло растительное рафинированное – 0,5 стакана
Уксус 9% – 0,5 стакана
Сахар – 1 стакан
Соль – 2 ст.л

Приготовление салата из баклажанов на зиму

1. Для начала помоем баклажаны, и нарежем их на кружочки. Посыпим солью и оставим в сторонке.

2. Помидоры пропустить через мясорубку, или измельчить в кухонном комбайне.

3. Поставить томаты вариться на 20 – 25 минут. Томатный сок должен уменьшиться в объеме, увариться. Добавляем к томатам соль, сахар, растительное масло. 0,5 стакана 9%-го уксуса смешиваем с 0,5 воды и вливаем в томатную заливку.

4. Лук почистить нарезать полукольцами. Морковь натереть на терке. Перец нарезать соломкой. Когда соус закипел, добавляем в него лук.

5. Затем высыпаем морковь, натертую на крупной терке. Лук с морковью в томатном соусе должны покипеть 10 минут. Аромат, кстати, необыкновенный!

6. Баклажаны промоем от соли и выложим на сухое полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Вся эта процедура делается для того, чтобы баклажаны не были горькими.

7. Перец, нарезанный соломкой, добавляем в томатную заливку.

8. Затем баклажаны нужно нарезать крупной соломкой и добавить их в томатный соус для салата.

9. Добавляем чеснок.

10. Накрываем кастрюлю крышкой. Убавляем огонь до минимума. Оставляем томиться на огне 30-40 минут. Не забывайте перемешивать. Затем раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем. Под шубу, до полного остывания. Храним салат из баклажанов в погребе или холодильнике.

Вкусный салат из баклажанов на зиму готов

Приятного аппетита!

Осень – уютное время, которое пахнет разнообразными ароматами. Это и выпечка с яблоками и ягодами, это и кофе по утрам в тёплом халате. А самое главное – закрутки, вкусные и такие не заменимые в зимний период, заменяющие нам свежие овощи. Подготовим банки и приготовим вкуснейший гарнир на зиму, который напомнит вам о последних тёплых деньках сезона, придаст особый вкус любому гарниру. Баклажаны в зимний вариант заготовки можно комбинировать со многими другими овощами, например, с острой корейской морковкой, или нежными кабачками, или же красочными томатами.

Салат с баклажанами на зиму рецепт «быстрый»

Баклажаны – 2 килограмма.
Помидоры – 3 килограмма.
Перец болгарский, сладкий, красный – 2 килограмма.
Перец горький – полстручка.
Морковка – 400 граммов.
Лук – 1 килограмм.
Чеснок – 1 головка.
Соль – 100 грамм.
Сахар – 100 грамм.
Масло подсолнечное – 1 стакан.
Перец молотый чёрный – полчайной ложки.
Уксус 9% – 100 грамм.

Этот рецептполучается нежный, с острыми нотками, подходящий к любому блюду. В первую очередь нужно подготовить овощи, промыть их и очистить морковку, лук и чеснок, перец сладкий и горький. Баклажаны следует нарезать кольцами, не делайте слишком толстые кружочки, так как они получатся твёрдыми, но и слишком тонкими их делать не нужно, чтобы во время приготовления они остались целенькие.

Перец нарезаем тонкими брусочками, а лук – кольцами. Теперь нам пригодиться мясорубка: пропускаем через неё помидоры, горький перец, чеснок и морковку. В большой кастрюле перемешаем все ингредиенты, посолим их и поперчим, добавим молотый перец, подсолнечное масло и уксус. Всё тщательно перемешать и проваривать на слабом огне около 45 минут.

Постерилизуем банки и насыпаем в них подготовленные овощи. Закатываем крышками, несколько дней пусть постоят в квартире, чтобы остыть, а затем их можно опустить в подвал до зимы.

Салат из баклажанов рецепт «Корейский»

Баклажаны – 2 килограмма.
Морковка – 0,5 килограмма.
Красный сладкий перец – 0,5 килограмма.
Чеснок – 1 головка.
Лук – 200 грамм.
Уксус 9% – 100 грамм.
Перец чёрный – 1 ложка чайная.
Соль – 2 ложки чайные.
Сахар – 1 ложка чайная.
Масло подсолнечное – 150 миллилитров.

По этому рецепту салат получается острый, готовится быстро, а похвалы хозяйке предоставляет уйму, поскольку дополняет любое, даже самое простое блюдо. Особенно вкусно идёт с жареной картошечкой.

Поставим воду на огонь, кинем в неё соль. Синенькие паслены хорошо помоем под проточной водой, нарезаем их квадратиками, небольшими по 2 или 3 сантиметра. Затем кидаем их в воду на 10 минут. После откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Лук и чеснок очистим, из перца достанем сердцевину, морковку так же очищаем. Морковку натираем на тёрке для корейской морковки, смешиваем с уксусом, солью, сахаром, перцем, а так же пропущенным через пресс чесноком. Затем добавляем баклажаны, перемешиваем, и кладём на сковороду на маленький огонь, потушим, это займёт 15 минут.

В подготовленные банки выкладываем салат, стерилизуем 10 минут, закатываем крышками и прячем в подвал. Рецепт рассчитан на банки в 0,5 литра, на 8 порций.

Баклажаны на зиму рецепт с яблоками

Баклажаны – 1 килограмм.
Томаты – 0,5 килограмма.
Перец, красный сладкий – 0,5 килограмма.
Яблоки – 0,5 килограмма.
Лук – 300 грамм.
Чеснок – 5 больших зубчиков.
Масло подсолнечное – 2 стакана.
Соль – на вкус.

В первую очередь помоем баклажаны. Затем нарежем их колечками, тоненькими, около 1 сантиметра. Теперь ставим на огонь сковороду, разогреваем масло и обжариваем баклажанчики. Овощи и яблоки очищаем, промываем и нарезаем маленькими кусочками, квадратиками, чеснок пропустить через пресс.

В большой кастрюле будем тушить все овощи и яблоки, с маслом и солью. Займёт это около 1,5 часа. Чтобы приготовить заготовку полностью, выделите 2 часа. В подготовленные банки выкладываем салат из синих пасленов, закатываем крышками и даём остыть, ставя вверх дном банки, под шубу. Затем прячьте их в подвал до зимы.

Рецепт зимнего баклажанного салата с базиликом

Баклажаны – 1 килограмм.
Томаты – 0,5 килограмма.
Базилик – полпучка.
Чеснок – 4 зубца.
Масло подсолнечное – 100 грамм.
Уксус 9% – ложки столовые.
Мёд – 3 ложки столовые.
Соль – 1 ложка чайная.

Поставим воду на огонь, добавим 3 ложки соли, доведём до кипения. Тем временем помоем баклажаны, нарезаем их колечками, средней толщины, будем варить в уже кипящей воде на небольшом огне около 5 минут. После, достаём из кастрюли, выкладываем в дуршлаг и промываем под проточной водой. Баклажанчики обсушим и засыпаем солью, оставляем их так на 15-20 минут, после чего снова смываем соль проточной водой.

Томаты нужно помыть, нарезать кружочками. В кастрюлю выкладываем слоями: помидоры, синий паслен, тушим 5 минут, после чего добавляем масло, уксус и мёд, солим, накрываем крышкой, оставляем на 20 минут на маленьком огне. Базилик промываем, шинкуем, очищаем чеснок, пропускаем через пресс, смешиваем с зеленью. За несколько минут до готовности овощей, закладываем зелень с чесноком.

В подготовленные банки выкладываем салат, предварительно перемешав, закатываем крышками и ставим в прохладное, тёмное место до зимы.

Салат зимний из баклажанов рецепт с фасолью

Баклажаны – 1 килограмм.
Томаты – 2 килограмма.
Фасоль – 1 килограмм.
Перец красный, сладкий – 1 килограмм.
Масло подсолнечное – пол-литра.
Морковка – 1 килограмм.
Лук – 1 килограмм.
Соль – 100 грамм.
Сахар – 100 грамм.

Ставим варить фасоль. Всё зависит от вида фасоли и от того, насколько она молодая или старая. Лучше брать молодые бобы, чтобы приготовить быстрее, и сам готовый продукт получился нежным, с лёгким фасолевым вкусом. Провариваем бобы до готовности, предварительно замачивая их, при необходимости.

Овощи промоем и очистим, кроме баклажанов. Их мы нарезаем небольшими кубиками вместе с перцем и луком. Томаты нужно пропустить через комбайн или мясорубку, чтобы получилась кашица. Морковку нужно натереть на тёрке, лучше на крупных зубцах.

Все ингредиенты нужно потушить около 1 часа в большой кастрюле с добавлением соли и сахара, подсолнечного масла, периодически перемешивая. Подготовьте банки, выкладывайте в них овощи, предварительно перемешав, закатайте крышками и прячьте до зимы.

Салат из баклажанов с белокочанной капустой

Баклажаны – 5 килограммов.
Белокочанная капуста – 1,5 килограмма.
Сладкий перец – 5 штук.
Морковка – 500 граммов.
Чеснок – 1 стакан.
Уксус 6% – 250 граммов.
Соль и сахар, перец – на вкус.

Подготовим овощи. Промоем, очистим перец от сердцевины, морковку и чеснок от кожуры. Морковку нужно натирать на крупной тёрке, капусту и сладкий перец нашинковать тонкими полосками, чеснок – мелко нарезать.

Баклажаны выкладываем в кипящую воду и варим в целом виде около 20 минут, после чего откинем, даём стечь лишней воде, затем нарезаем колечками, не очень толстыми. Далее возьмём все подготовленные овощи и смешаем с синим пасленом, добавляем уксус, перемешиваем и оставляем на 1 час. Регулярно нужно перемешивать, чтобы все овощи хорошо пропитались. В подготовленные банки выложим заготовки, закатаем крышкой, оставляем в подвале до зимы.

Лечо из баклажанов

Баклажаны – 15 штук.
Помидоры – 4 килограмма.
Сладкий перец – 15 штук.
Чеснок – 1 головка.
Сахар – 200 грамм.
Соль – 1 ложка столовая.
Уксус – 2 ложки чайные.
Перец «горошек» – 4 горошинки.
Масло подсолнечное – 200 граммов.

Лечо больше похоже на закуску, но в качестве салата под любой гарнир подойдёт идеально. Начнём с того, что овощи хорошо промоем, очистим чеснок. Далее сладкий перец и синие паслены нарезаем брусочками средних размеров.

Томаты нужно пропустить через мясорубку, превратить их в кашицу. Затем в большой кастрюле проварим их на среднем огне 20 минут. По истечении данного времени, добавляем баклажаны и перец, оставляем на огне ещё 15 минут. Добавляем уксус и масло, сахар, соль, перец, перемешиваем, тушим. В подготовленные банки выкладываем лечо. Закатываем крышками и прячем в подвал после остывания.

Зимний салат из баклажанов «острый»

Баклажаны – 5 килограмм.
Чеснок – 1 стакан.
Масло растительное – 100 миллилитров.
Соль – 300 грамм.
Горький перец – 3 штуки.
Уксус 6% – 500 миллилитров.

Баклажаны промоем, будем нарезать квадратными кусочками по 3 сантиметра. В большой миске перемешайте их с солью, оставьте мариноваться на 1,5-2 часа. Затем овощи нужно откидывать на дуршлаг и промывать под прохладной проточной водой. В большую кастрюлю поместим синий паслен, добавляем воду и уксус, варим на протяжении 20 минут на слабом огне.

Далее очищаем чеснок и нарезаем его маленькими кусочками, перец острый так же избавим от сердцевины и нарезаем мелко. Ингредиенты нужно пропустить через пресс, перемешать с растительным маслом.

Откидываем на дуршлаг, добавляем жгучую заправку и перемешиваем. В простерилизованные банки выкладываем салат, закатываем крышками и оставляем остыть, после чего опускаем в подвал.

Салат из баклажанов на зиму рецепт «полосатый»

Баклажаны – 1 килограмм.
Лук – 200 грамм.
Морковь – 300 грамм.
Чеснок – 1 головка.
Уксус 9% – 150 миллилитров.
Масло подсолнечное – 50 миллилитров.
Сахар – полстакана.
Соль – 1 ложка столовая.

Этот салат на зиму получается не только вкусным, но и красивым, сине-жёлтым, остреньким, а в банках смотрится просто великолепно. Итак, начнём с того, что промоем баклажаны, очистим и промоем морковку, лук и чеснок.

Баклажанчики нужно нарезать на небольшие кубики, обжаривать до корочки на подсолнечном масле. Лучше жарьте овощ порциями, чтобы каждый кусочек хорошо прожарился. Тем временем лук нарезаем полукольцами, а чеснок пропустим через пресс. Нам понадобиться тёрка для корейской моркови, для подготовки этого овоща. Морковку перемешаем с чесноком.

Маринад: берем небольшую кастрюлю, наливаем в неё воду, масло подсолнечное, уксус, соль и сахар. Нужно перемешивать аккуратно, пока смесь не закипит и не раствориться сахар с солью, на медленном огне.

В подготовленные банки выкладываем синенькие паслены, затем морковку с чесноком, лук. Заливаем маринадом, закатываем крышками и даём остыть, после чего опускаем в подвал.

Салат из баклажанов на зиму “Десяточка”

Этот очень популярный способ заготовки салата из баклажанов на зиму получил свое название из-за того, что все овощи в нём изначально брались по 10 шт. Сейчас разновидностей Десяточки появилось невероятно много, и число 10 потеряло своё магическое значение. Однако в названии оно всё равно присутствует. А теперь о составе классического салата Десяточка и способе его приготовления:

баклажаны, лук-репка, болгарский перец, помидоры среднего размера, зубчики чеснока – по 10 шт.;
сахар и соль – 100 и 50 г соответственно;
масло растительное – 200 г;
уксус 9% – 100 мл.

Начать подготовку овощей для салата надо с самих баклажанов. Их следует промыть, срезать кончики и порезать относительно крупными кусочками – шириной примерно 15 мм. Подготовленные овощи сложить в ёмкость, залить подсоленной водой и оставить в покое на 30 минут.
В кипящей воде подержать пару минут помидоры, затем вынуть их шумовкой, и отправить в холодную воду. Когда они немного остынут, снять шкурки и порезать мякоть небольшими кубиками. Чтобы шкурка лучше сходила, перед тем как класть плоды в кипяток можно сделать на противоположной от плодоножки стороне крестообразный надрез.
Перец очистить и порезать тонкой соломкой. Лук мелко порубить, а чеснок раздавить в прессе. Овощи практически готовы. Теперь на огонь можно ставить большую кастрюлю и разогреть в ней масло, а за это время немного обсушить кусочки пасленов на бумажном полотенце.
В разогретое масло положить лук и жарить минут 10, пока он не станет мягким. Затем к луку добавить баклажаны и продолжить готовку ещё минут 5, после чего в смесь положить перец. Жарить ещё минут 5. Последними закладываются помидоры, после чего смесь солится и посыпается сахаром. Кастрюльку пора закрыть крышкой и тушить будущий салат минут 30, периодически его помешивая. По прошествии этого времени в смесь нужно добавить чеснок и уксус, а затем потушить ещё минут 10.
С готовым салатом поступают так же, как и с прочей консервацией: раскладывают в стерильные банки, закатывают, переворачивают и, укутав чем-то тёплым, оставляют примерно на сутки, после чего отправляют на хранение до зимы.

Салат “Пальчики оближешь”

Конечно, употреблять по отношению к салатам выражение «пальчики оближешь» не совсем корректно, но эта консервация из баклажанов настолько вкусна, что можно сделать даже подобное допущение. Для его приготовления придётся запастись:

баклажаны – от 5 до 7 шт. в зависимости от размера;
лук-репка и морковка – по 2 шт.;
болгарский перец – 4 плода;
зелень укропа – 1 пучок;
сахар и соль – по 1 столовой ложке;
уксус 9% – 30 мл.

В отличие от предыдущих вариантов, этот консервированный салат готовится в сковороде. Для начала все овощи надо нарезать: баклажаны – тонкими дольками, перец и лук – полукольцами, морковка – шинкуется на крупной тёрке, укроп – мелко порубить. Измельчённые овощи, кроме баклажанов, сложить в большую посудинку, добавить соль с сахаром, перемешать и оставить минут на 15-20. Затем в сковороде с небольшим количеством разогретого масла обжарить баклажанчики (достаточно 5-7 минут), добавить их в кастрюльку с остальными овощами, влить уксус и хорошенько всё перемешать. Салат готов для раскладывания по банкам. Заливать его надо оставшимся в посудинке овощным соком. Банки с салатом надо обязательно простерилизовать минут 10, прикрыв крышками, после чего можно закатывать, переворачивать, укутывать полотенцем и оставлять в покое до полного остывания.

Салат грибной из баклажанов

Последним в данной серии рецептов будет салат из баклажанов, который многие непосвящённые принимают за грибную закуску. Сделать его дома очень легко. Главное подготовить нужные продукты:

баклажаны – 1 кг;
перец-чили – 1 стручок;
перец чёрный горшком – 6 шт.;
чеснок – 1 средняя головка;
гвоздика – 4 шт.;
лаврушка – 2 листика;
сахар и соль – по 1 столовой ложке;
уксус 9% – 120 мл.

Баклажаны промыть, нарезать относительно тонкими кружочками, каждый из которых разделить на 4 части. В кастрюлю налить 6 стаканов воды, положить перец-горошком, лаврушку, гвоздику, соль, сахар и дать закипеть. Затем в маринад влить уксус и выложить синие паслены. Варить минут 7-8. Готовые овощи вынуть шумовкой в миску.
Чеснок и перец-чили порубить как можно мельче и выложить на очень горячую сковородку. Жарить, постоянно помешивая, около минуты, после чего выложить туда же синенькие овощи и жарить ещё 3-5 минут. Готовую смесь можно сразу раскладывать в банки и закатывать.

Видео рецепт

Баклажан, или «синенький», в Союзе был относительной редкостью. Гость с юга появлялся на наших столах далеко не часто и особой популярностью не пользовался. Сейчас этот полезный овощ можно купить в любое время года. Да и расти он у нас стал – глобальное потепление как-никак. Поэтому самое время поговорить о заготовке баклажанов на зиму.
В принципе, баклажаны можно подготовить для хранения в любом виде. Их солят, маринуют, а в жареном или печёном виде хранят, залив томатным соусом. Но, пожалуй, самой выгодной формой хранения данного овоща являются салаты.
Причин для подобного заявления несколько. Во-первых, в таких консервах есть не только баклажаны, но и другие полезные овощи. Во-вторых, такая форма приготовления нравится даже детям (хотя практика показывает, что до определённого возраста дети баклажаны недолюбливают). В-третьих, это уже готовая вкусная закуска, которую можно сразу переложить в салатник и подать нежданным (или незваным) гостям.
Но, пора приступать к описанию рецептов. А начать стоит с самого популярного салата…

Салат «Тещин язык» из баклажан на зиму

Баклажаны «Тещин язык» — это острое закусочное блюдо, приготовленное в виде салата на зиму

Представленную сегодня зимнюю заготовку знают и любят в нашей стране абсолютно все. Прежде всего потому что она нереально вкусная и отлично подходит и как отдельная закуска, и как дополнение к мясным блюдам. Причем, готовят «Тещин язык» из баклажан – длинный и острый, двумя способами.

Первый вариант предусматривает быструю подачу, то есть – на следующий день. В этом случае продольные слайсы баклажан обжариваются, фаршируются соленым сыром и маринуются в выпаренной заправке из сладкого перца и чили. А вот второй, который мы и представляем на этот раз, предлагает закатать банки с салатом «Тещин язык» из баклажан на зиму.

Выход: 2 банки по 500 мл

Ингредиенты:

1 кг баклажанов
5 средних помидоров
2 крупных сладких перцев
7 зубчиков чеснока
1 стручок чили
2 ч.л. крупной соли
10 мл сока лимона
4 ч.л. белого сахара
2 ст.л. уксуса (25 мл)
2 ст.л. рафинированного масла (25 мл)
растительное масло для обжаривания

Как приготовить зимний салат «Тещин язык» из баклажан с перцем

Сначала промываем все баклажаны (желательно выбирать длинные и сравнительно узкие плоды), отрезаем кончики и широким ножом нарезаем их тонкими продольными слайсами, как на фото.

Далее перекладываем подготовленные кусочки в широкую и глубокую миску и заливаем их прохладной фильтрованной водой. Кроме того, добавляем немного лимонного сока и щедрую щепотку крупной соли. Все это не позволит баклажанам потемнеть и уберет ненужную горечь.

Оставляем под прессом плоской тарелки наши баклажаны на пару часов. Спустя это время отбрасываем на дуршлаг и промакиваем их бумажными салфетками.

Сухие слайсы обжариваем в раскаленном масле на среднем огне по 1 минутке с обеих сторон до появления коричневой корочки.

Аккуратно перекладываем подготовленный баклажан на плоскую тарелку.

Теперь удаляем у красного сладкого перца и чили плодоножку и внутренние перегородки, а также очищаем чеснок и вместе с помидорами все промываем, после чего нарезаем томаты и перцы средними кусочками.

Измельчаем в блендере составляющие заправки (чеснок, чили, перец и томаты), осторожно переливаем смесь в подходящую кастрюлю, куда вводим сахар, рафинированное масло и крупную соль.

Доведя соус до кипения, добавляем в него уксус и выключаем огонь. Теперь размещаем ложку получившейся заправки на слайс баклажана и заворачиваем его рулетом.

Размещаем заготовки в чистые стеклянные банки и заливаем оставшимся острым соусом.

На последнем этапе стерилизуем салат из баклажанов «Тещин язык» в крутом кипятке приблизительно 10 минут, после чего немедленно закручиваем заготовки крышками и оставляем на кухне до полного остывания, а затем отправляем в подвал или кладовку.

Подробнее, как правильно стерилизовать банки, читайте в рецепте синеньких по-грузински.

Попробуйте вот эти заготовки:
Салат из баклажанов «Вкуснотища» на каждый день
Салат из баклажанов «Десятка»
Засолка волнушек горячим способом
Кетчуп с яблоками и помидорами
Виноградные листья на зиму
Заготовка для борща

Приятного аппетита!

Пошаговый фото-рецепт салата из баклажанов «Тещин язык» подготовила Юлия.

«Бакат» из баклажанов на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Зимние заготовки из баклажанов не ограничиваются только лишь икрой. Из этого летнего «темнокожего» овоща можно приготовить вкусные салаты, которыми в дальнейшем можно дополнять более скудное, в виду отсутствия свежих овощей, зимнее меню. Особенно ценны для хозяек рецепты на зиму без стерилизации и без затруднительной подготовки продуктов. Присмотритесь повнимательнее к технологии приготовления этого зимнего салата – помидоры, чеснок, морковь и горький перец нам поможет измельчить кухонная техника. Остается только быстренько нарезать баклажаны и сладкий перец, проварить отведенное время и закатать без прочих заморочек!

Ингредиенты для приготовления баката (выход – 2,5 л):

баклажаны – 1 кг
помидоры – 1 кг
сладкий перец – 0,5 кг
морковь – 0,25 кг
петрушка свежая – 1 средний пучок
горький перец – 0,5-1 шт.
чеснок – 1 головка
сахар – 80 г
соль – 30 г
растительное масло – 1 стакан
уксус 9% – 60-70 мл

Рецепт приготовления баката:

Свежие, упругие, без вмятин и коричневых пятен баклажаны вымыть, удалить плодоножку. Нарезать крупно кубиками или брусочками.

Сладкий перец очистить от семенной коробочки, нарезать крупными квадратиками.

С моркови срезать кожуру и нашинковать крупно на терке (или нарезать кружочками).

Помидоры, очищенную головку чеснока и жгучий горький перец перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, вылить получившийся сок в большую кастрюлю.

Средний пучок свежей петрушки измельчить ножом, добавить в томатный сок, содержимое кастрюли довести до кипения на среднем огне.

Добавить указанное количество соли, столового уксуса, сахара и растительного рафинированного масла, перемешать.

Переложить в кастрюлю баклажаны, морковь и сладкий перец. Накрыть кастрюлю крышкой, огонь убавить. Через 5-7 минут овощи обмякнут, пустят сок и окажутся в томатной заливке. Если все же помидоры вам попались мясистые и не дали необходимого количества жидкости – добавить еще немного измельченных помидоров во время варки до нужного уровня.

Варить салат 40 минут на среднем огне, помешивая.

В это время подготовить банки для баката: предварительно вымыть и стерилизовать. Горячий бакат разлить в стерилизованные чистые банки, закатать крышками, укутать на сутки до полного остывания.

Бакат из баклажанов на зиму готов! Он отлично хранится в обычной квартирной кладовке при умеренных температурах.

Приятного аппетита!

Тэги:

Салат Десятка из баклажанов на зиму: пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт мне случайно попался в одной из газет. Попробовала приготовить и получился очень вкусный салат. Не сложный рецепт и быстро готовится. Приготовление не требует больших затрат, а главное заготовка содержит много полезных веществ, витаминов и минеральных элементов. Домашний салат «Десятку» с баклажанами с успехом можно заготовить на зимний сезон. В консервированном виде хорошо сохраняет свой вкус и приятный запах.

Заранее приготовьте все необходимые овощи и пряности. Если будете заготавливать на зиму, подготовьте баночки и крышки, предварительно их простерилизовав. Если есть возможность, чистые баночки можно подержать некоторое время на солнцепеке. Это так же будет отличной стерилизацией. Баклажаны лучше взять круглых сортов. У них более нежная и вкусная мякоть и меньшее содержание семян. Все овощи для этого рецепты должны быть по величине одинакового размера.

Возьмите красный сладкий болгарский перец, промойте, удалите плодоножку и внутренность овоща освободите от семян и перегородок. Порежьте перец на не большие квадратики.

Почистите репчатый лук и порежьте так же на не очень мелкие кусочки.

Помидоры возьмите спелые, но жесткие. Промойте и порежьте небольшими кубиками.

Переберите пучок зелени, на ваш выбор. Прекрасно подойдет и укроп и петрушка. Промойте в проточной воде и подсушите на бумажном полотенце. Затем мелко покрошите. Почистите чеснок и надавите через чесночный пресс.

Баклажаны нужно резать в последнюю очередь, так они быстро чернеют. Баклажаны промойте, очистите от кожицы и порежьте на не очень крупные кубики.

Возьмите вместительный казан, налейте растительное масло, влейте нужное количество столового уксуса, добавьте соль и сахар и доведите до кипения.

Когда маринад закипит, сбросьте в казан накрошенный лук и тщательно перемешайте. Пусть лук потушится минут 5. Затем сбросьте сразу все подготовленные овощи, хорошо перемешайте и пусть все тушится примерно 40 мин. Не забывайте регулярно перемешивать. За минут 5-10 до готовности салата сбросьте чеснок и нарезанную зелень.

Вот у нас и получился замечательный салат. Неповторимый на вкус. Это очень нежное и ароматное блюдо. Подойдет как в горячем, так и в холодном виде. Отлично подойдет, как самостоятельное блюдо, так и для перекуса, так как он очень сытный и питательный. Также это блюдо с успехом можно подавать друзьям на закуску. Готовьте и радуйте свою семью.

Этот салат можно законсервировать на зиму. Для этого даже не требуется стерилизации. Просто когда он будет готов, прямо с огня раскладывайте салат по стерилизованным баночкам, закатывайте и ставьте вверх донцем под одеяло, до полного остывания. Для зимы — это удивительно вкусные консервы. Прекрасно сохраняют свой вкус и аромат, а также красивые на вид.

Приятного аппетита!

Рецепт салата на зиму из баклажанов острый

Детальное описание: рецепт салата на зиму из баклажанов острый от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Салат Десятка на зиму из баклажанов

Интересный и очень вкусный салат на зиму с овощей.

63 ккал

1 ч 30 мин

состав Салат из баклажанов перца помидоров на зиму

Этот салат готовится довольно быстро в четыре руки!

65 ккал

1 ч

состав Баклажаны с фасолью на зиму салат

Это овощное рагу вкусно в горячем и холодном виде!

81 ккал

1 ч 30 мин

состав Салат из баклажанов на зиму Пальчики оближешь

Простой и быстрый салат из баклажанов, а сколько восторга будет зимой!

61 ккал

1 ч

состав Салат кобра из помидор и баклажанов на зиму

Аппетитный овощной салат для любителей острого. Незабываемый вкус!

52 ккал

2 ч 30 мин

состав Салат на зиму из кабачков и баклажанов

Пикантный овощной салат – хорошее подспорье для зимнего меню

61 ккал

1 д 2 ч

состав Салат Бакат из баклажан на зиму

Подавай к праздничному зимнему столу или на ужин салат из баклажан!

105 ккал

1 д

состав Салат Десяточка на зиму с баклажанами

Салат Десятка на зиму не раз пригодится к ужину. Рецепт с секретами!

56 ккал

2 ч

состав Салат из баклажанов на зиму без стерилизации

Очень простой салат с баклажанами на зиму! Стерилизовать не надо!

92 ккал

1 ч 30 мин

состав Салат из баклажанов и моркови на зиму

Баклажаны – универсальный ингредиент, попробуй новый салат!

92 ккал

45 мин

состав Салат из баклажаны, помидор, лука, сладкого перец на зиму

Вкуснейший салат с оригинальным названием – украшение стола!

70 ккал

1 ч

состав Салат из баклажанов болгарского перца лука помидоров на зиму

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Легендарная заготовка из баклажанов, которой всегда мало! Запасайся!

52 ккал

2 ч

состав Салат Тещин язык из баклажанов с помидорами на зиму

Традиционный и очень вкусный рецепт. Пробуй!

40 ккал

10 д

состав Салат На Зиму Из Баклажан

Баклажанный салат – отличный выбор для разнообразия зимнего рациона.

92 ккал

4 д

состав Салат на зиму из кабачков и баклажанов Витаминный

Запас здоровья на всю зиму обеспечит этот салат!

51 ккал

4 д

состав Салат на зиму Любимый

Невозможно вкусные баклажаны на зиму, покоряют сразу.

26 ккал

2 ч

состав Заготовка Салат 12 негритят на зиму

Очень вкусный и быстрый салатик из баклажан!

93 ккал

10 д

состав Лечо из баклажанов на зиму из помидор и моркови с чесноком

Лечо с баклажанами – чудесная закуска на зиму! Готовь быстро и легко!

78 ккал

2 ч

состав Анкл бенс из баклажан

Не забудь заготовить вкусный салат на зиму!

84 ккал

1 д 2 ч 10 мин

состав Соте из кабачков и баклажанов на зиму овощное

Соте на зиму – и перекус, и дополнение к картошке и мясу! Готовь!

69 ккал

1 ч 30 мин

состав Соте из баклажанов в мультиварке на зиму

Отличное дополнение к различным блюдам! И в будни, и на праздник

44 ккал

1 ч 30 мин

состав Овощной салат соте из баклажанов на зиму

Очень вкусный салат на зиму по рецепту бабушки! Заготовь соте!

49 ккал

3 ч

состав Салат Тещин Язык с помидорами

Пикантное блюдо с нереальным духмяным ароматом!

172 ккал

30 мин

состав Салат из овощей на зиму

Приготовь овощной салат на зиму уже сейчас!

45 ккал

10 д 3 ч

состав Соте из овощей на зиму

Заготовь вкуснейшее овощное соте на зиму!

63 ккал

11 ч 15 мин

состав Салат на зиму Десятка

Быстро готовится, а вкус просто обалденный

75 ккал

2 ч

состав

В преддверии сезона консерваций, каждая хозяйка собирается делать заготовки из баклажан на зиму. Ведь в сезон овощи для консервации стоят копейки, а зимой так приятно открыть баночку с баклажанами на праздничный стол, или просто на ужин к картофельной запеканке.

Кроме того, заготовки из баклажан своими руками это гарантия натуральности и здоровой пищи. Ведь производители консервов «грешат» подмешать консервантов и красителей, чтобы их заготовки хранились подольше, и сохраняли товарный вид.

Читайте также: Маринованные баклажаны «Мозаика»: самый вкусный рецепт!

Предлагаю вашему вниманию «Золотые рецепты» заготовок из баклажан на зиму, которые проверены не одной тысячей хозяек, и каждый год неизменно пользуются популярностью.

Если у вас есть свой оригинальный рецепт приготовления баклажан на зиму, не стесняйтесь рассказать о нем в комментариях.

Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)

Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму, вам обязательно понравится. Будем готовить соте из баклажанов на зиму без утомительной стерилизации, «шубы» и длительной подготовки ингредиентов. Порция соте из синеньких на зиму – небольшая, все готовится очень быстро и просто. А результат…я вам обещаю – пальчики оближешь! Рецепт ЗДЕСЬ.

Баклажаны по-грузински на зиму

Обжаренные баклажаны в острой аджике с чесноком…ну что может быть вкуснее? Кстати, острые баклажаны по-грузински на зиму готовятся без сахара, на случай если вам не нравится сахар в консервации овощей. Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готовится со стерилизацией, и на подготовку ингредиентов потребуется больше времени. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

«Тещин язык» из баклажанов на зиму

Этот рецепт с баклажанами я посвящаю всем поклонникам вкусных заготовок из синеньких. Заготовка на зиму «тещин язык» из баклажанов – ну что может быть проще? По сути это острые баклажаны в аджике, про которые я вам рассказывала раньше, но все же моя сегодняшняя закуска «тещин язык» из баклажанов готовится не совсем обычно. Чтобы «тещин язык» из баклажанов на зиму получился гарантированно вкусным, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке. Интересно? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму «Огонек»

Как приготовить настоящие баклажаны «Огонек», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны жареные на зиму

Если вам нравятся пикантные и острые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажан на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания. Такие консервированные жареные баклажаны мне посоветовала сделать моя подруга, и знаете, я осталась очень довольна результатом.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму получилось невероятно вкусными, и ни чем не отличаются от свежих сезонных баклажан. Будем готовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации, поэтому приготовьтесь делать консервацию очень быстро, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправить под одеяло. Рецепт с фото пошагово ЗДЕСЬ.

Аджика из баклажан на зиму

Совсем недавно я открыла для себя новый рецепт – аджику с баклажанами. Сказать, что это вкусно – это ничего не сказать! Это просто восхитительно, честное слово! Уверена, в зимнее время года такая консервация будет пользоваться большой популярностью. Еще один плюс этого рецепта – простота приготовления. Вам на самом деле не придется долго возиться с ингредиентами – их надо всего лишь измельчить на мясорубке. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Давайте приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Острые баклажаны на зиму в маринаде

Этот рецепт острых баклажанов на зиму я выпросила у подруги. Да-да, именно выпросила – как-то я попробовала у нее в гостях изумительную острую баклажанную закуску и просто пропала: так мне она понравилась. А подружка не спешила делиться рецептом: ей, видимо, хотелось быть уникальной владелицей такого удачного рецепта. Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книжке на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму. Она действительно ну очень острая – благодаря красному перцу и пикантная – из-за чеснока. Еще одна изюминка этой закуски – вкусный маринад с растительным маслом и уксусом. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Баклажаны как грибы на зиму

А вы знаете, что можно закрыть баклажаны как грибы на зиму? Да-да, и вкус их, и внешний вид будет очень похож на опята или маслята. Этим рецептом со мной поделилась соседка – она уже давно консервирует баклажаны таким образом, и всегда эта заготовка расходится у нее одна из первых. Как-то она и меня угостила такими баклажанами жареными как грибы, и мне они очень понравились. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат «десяточка» на зиму с баклажанами

Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Ищите простые заготовки из баклажан на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов на зиму «Осенний». Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики»

Подробный рецепт с фото как приготовить баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Как заморозить баклажаны: проверенный способ с фото

Подробный рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны в аджике на зиму

Вам нравятся не хлопотные и простые заготовки из баклажан? Баклажаны в аджике — именно то, что нужно! Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в аджике на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из баклажан на зиму «Овощное безумие»

Рецепт приготовления салата из баклажан на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму по-корейски

Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из баклажан и фасоли

Хотите закрыть на зиму вкусный салат из синеньких? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажан и фасоли. Результат – отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцами и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синенькими и делает заготовку еще и достаточно сытной.Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Баклажаны в томате на зиму

Рецепт приготовления баклажанов в томате, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

Готовить такие жаренные баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому у нее длительная стерилизация. Подробный рецепт ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Читайте также: Заготовки на зиму из огурцов: «Золотые рецепты»

Икра из баклажанов на зиму

Как приготовить икру из баклажанов на зиму (рецепт с пошаговыми фото), можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму с орехами

Сезон заготовок из баклажанов в самом разгаре, многое вы уже попробовали из моих рецептов, и еще больше интересных рецептов вам только предстоит узнать. Об одном из таких рецептов, я вам хочу сегодня рассказать. Будем готовить вкуснейшие жареные баклажаны с орехами на зиму, с чесноком и петрушкой. Рецепт с пошаговыми фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из баклажанов «Великолепная четверка»

Очень вкусный и простой салат на зиму из баклажанов без уксуса. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Закуска из баклажанов на зиму с овощами

Как приготовить вкуснейшую закуску из баклажан на зиму с овощами, я писала ЗДЕСЬ.

Маринованные баклажаны на зиму с болгарским перцем

Предлагаю вам еще один простой рецепт консервации из баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде. Вкусные маринованные баклажаны на зиму получаются очень ароматными и отлично хранятся всю зиму. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Баклажаны жаренные на зиму (мамин рецепт)

Ингредиенты:

3 кг. баклажан
4 головки чеснока
2 стручковых острых перца
1 литр подсолнечного масла
соль и сахар по вкусу
специи всевозможные по вкусу

Приготовление:

Моем баклажаны, нарезаем на круглые кусочки, солим и оставляем на полчаса, чтобы вышла горечь из баклажан.
Обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета. когда все баклажаны обжарим, в масло, оставшееся после жарки баклажан, доливаем еще масла.
Чеснок делим пополам — половину режем на дольки, половину давим через чеснокодавку. Стручковый перец мелко мелко нарезаем.

Чеснок, перец, соль, специи по вкусу, немного сахара, соль добавляем в кипящее масло. кипятим минуты 2 , добавляем примерно 2-3 столовых ложки 9% уксуса.
Выкладываем баклажаны в стерелизованные банки, слой баклажан и поливаем смесью масла, опять слой баклажан и опять поливаем маслом с чесноком. Затем банки стерелизуем — 15 минут после закипания.
Из 3-х кг баклажан — получается 3 банки по 0,6.

Самая вкусная икра из баклажанов

Как приготовить самую вкусную икру из баклажанов, я писала ЗДЕСЬ

Рекомендую попробовать: Помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

В последнее время, Зимний салат из баклажанов, стал вновь популярным среди хозяек. Этот овощ не прихотлив, поэтому приготовить его очень просто. Много разных и вкусных рецептов приготовления этой закуски, по составу, по сложности. Существуют рецепты, по которым салат можно приготовить за час, а на некоторые понадобится полдня.

Баклажаны, отлично гармонируют со всеми овощами, особенно с болгарским перцем и томатами. Закуска отлично подойдёт вместо гарнира к мясным блюдам.

Существуют некоторые тонкости в приготовлении. Так например, чтобы избавиться от горечи, необходимо порезанные баклажаны посыпать солью, залить водой и оставить на 30-50 минут. Затем промыть, промокнуть бумажными полотенцами или слегка отжать. Горечи не будет.

Салат из баклажанов на зиму

Закуска проста в приготовлении, понадобится минимум времени, а результат приятно порадует. Можно использовать не кондицию, потому что все овощи будут измельчаться

Нам понадобится:

Морковь – 1 кг.
Томаты – 2-3 кг.
Баклажаны – 1 кг.
Репчатый лук – 1 кг.
Масло растительное – 1 стакан, 250 грамм
Приправа «хмели сунели» — 1 ч/ложка
Уксус 9% — 100 гр.
Сахар песок – 1 стакан
Соль – 2 столовые ложки, с горкой

Приготовление:

В алюминиевом, или медном тазу, но, не в эмалированной посуде (так как масса может пригореть), смешиваем растительное масло и уксус. Ставим на плиту, помешивая, разогреваем

Всыпаем 250 граммов сахара, перемешав деревянной лопаткой, оставляем до полного растворения

Добавляем соль, обязательно берём каменную, не йодированную, перемешиваем

Затем, морковь, она у нас вымыта, очищена и порезана на крупные кубики. Переносим её в таз, дожидаемся кипения, бланшируем при закрытой посуде 20 минут

Лук очищаем, режем, достаточно крупными кусочками, отправляем к моркови, оставляем ещё на 10 минут

Следом отправляем баклажаны, порезанные полукольцами, перемешиваем, после закипания, при закрытой крышке оставляем ещё на 20 минут. По истечении времени, овощ станет полупрозрачным

Затем отправляем помидоры, крупно порезав дольками, соединяем их с остальными овощами, перемешав, тушим 10 минут, с момента закипания

Добавим приправу, не советую добавлять красный, чёрный перец, или чеснок – они убьют весь вкус. А вот горький перец, по желанию. Любите салатик поострее, добавьте, хуже не будет

Пробуем на соль, ещё раз хорошо перемешиваем, если всё в порядке, разливаем по банкам, закатываем крышками, переворачиваем и укутываем. Дожидаемся полного остывания, убираем в холод, даём хорошенько выстояться.

Баклажаны по-корейски

Для любителей экзотической кухни, придётся по вкусу данный рецепт. Салат готовится очень просто, быстро, приготовьте закуску по данному рецепту, вам понравится. Открыв зимой баночку заготовки, вы не устоите от исходящего аромата

Нам понадобится:

Баклажаны – 1 кг.
Соль – 2 ст.ложки
Перец болгарский – 300 грамм
Лук – 300 гр.
Морковь – 300 гр.
Чеснок – 5-7 крупных зубков
Растительное масло – 100 мл.
Уксус 9% — 50 мл.
Сахар – 2 ст/ложки
Соль – 1 ст.л
Перец чёрный молотый – 1 ч/л.

Приготовление:

Баклажаны хорошо промываем, отрезаем хвостик, измельчаем на квадраты примерно 2 на 2 см. Отправляем их в ёмкость, из нержавейки, в ней овощи не подвергаются окислению, сохраняют свой вкус и аромат. Высыпаем соль, заливаем крутым кипятком, оставляем под гнётом минут на 10. Всё это делаем для того, чтобы из овоща вышла ненужная горечь

Перец, лучше брать красный, он придаст нашей закуске красивый цвет. Промоем овощ, вычистим семена, разрежем вдоль, измельчаем тонкой соломкой

Подготовленную морковь, измельчаем на тёрке для корейской моркови

Очищенный от шелухи лук, режем тонкими полукольцами

Зубчики чеснока прогоняем через пресс

Вернёмся к баклажанам, они поменяли цвет, потемнели, откидываем на дуршлаг, затем сжимая в ладони, избавляемся от лишней воды

Соединяем в ёмкости подготовленные овощи, выливаем растительное масло, 9% уксус, сахар, соль, перец. Ставим на плиту, накрываем крышкой, варим 10 минут, овощи должны стать мягкими, для удобства фасовки

Раскладываем по стерильным баночкам, их я стерилизую в духовке. Выставляю ёмкости на противень, отправляю в духовой шкаф, задаю температуру 100 градусов, оставляю на 15-20 минут. Крышки, которыми будем закатывать, освобождаем от целлофана, вымоем с содой, кладём в кастрюльку с водой и кипятим 5 минут

Далее, баночки с салатом, необходимо простерилизовать. Для этого ставим нашу заготовку в кастрюлю, дно которой застилаем полотенцем, во избежание трещины на стекле. Заливаем водой по плечики банки, ставим на огонь, кипятим 20-25 минут

Банки я закрываю винтовой крышкой, укутываю в тёплый плед или одеяло, оставляю до полного остывания.

Приятного аппетита!

Баклажаны с чесноком и зеленью на зиму

Данная закуска очень проста в приготовлении. Вкусна и полезна из-за большого количества зелени. Её можно не стерилизовать, а просто залить кипятком, закрыть капроновой крышкой. Отправить в холодильник на 3-4 дня и после этого снимать пробу. Такие баночки хранятся не долго. Попробуйте обязательно, вы и ваши близкие точно оценят

Нам понадобится:

Баклажаны- 3 кг.
Масло растительное — 60 мл.
Чеснок — 8 зубчиков
Укроп — 4 небольших пучка
Петрушка — 1 пучок
Базилик — 1/2 пучка
Душистый перчик — 12 шт.
Черный перец горошком — 16 шт.

на 1 литровую банку:

Сахар — 2 чайные ложки
Соль — 1 чайная ложка
Уксус 70%- 1 чайная ложка
Горький перец по вкусу

Приготовление:

Синенькие хорошо промываем, избавляемся от плодоножек, режем крупными дольками

Перекладываем в большую посуду, пересыпаем двумя горстями соли, ставим под гнет, оставляем на два часа

По истечении времени, овощ перекладываем в дуршлаг, промываем под струёй холодной воды, чтобы убрать лишнюю соль и горечь. Выкладываем на разнос, промокаем салфетками

В сковороду наливаем 20 мл растительного масла, порциями обжариваем наш овощ, держим на огне постоянно помешивая 5-7 минут, затем перекладываем в кастрюлю

Займёмся зеленью, укроп измельчаем

Петрушку порубим

Базилик также измельчим

Чеснок режем на мелкие частички

В стерилизованные баночки отправляем небольшими порциями, перец горошком 4 штуки, чеснок, укроп, базилик, петрушку, баклажаны, перец душистый 3 штуки, чеснок, укроп и так далее, пока вся банка не заполнится, немного горького перца. Из этого количества продуктов, получается четыре литровых баночки

На каждую литровую банку кладём 2 ч/л с горкой сахара, 1 ч.ложку соли, чайную ложку 70% уксуса, заливаем кипятком, накрываем железной крышкой

Банки, составляем в кастрюлю для стерилизации, на 30 минут, с начала кипения воды

Закатываем при помощи машинки.

Отличных вам заготовок!

Салат — закуска из баклажан

Отличная закуска, на любое время года, баклажаны пропитываются маринадом из чеснока, сладкого и горького перца с добавлением уксуса. Прекрасно подойдут такие кусочки для бутерброда

Нам понадобится:

На 6 кг баклажан:
Растительное масло для их обжарки — 0,5 литра
Уксуса 9% — 0,5 литра
Чеснок — 150 гр.
Сладкий перец — 4-5 штук
Горький перец – 4-5 штук
Соль по вкусу

Приготовление:

Все овощи хорошо промываем, баклажаны очищаем от плодоножек, перец от семян

Баклажаны я беру среднего размера, чтобы кружочки, на которые мы будем резать, были небольшие

Измельчённый овощ, перекладываем в большую ёмкость, солим, перемешиваем, отставляем в сторону

Теперь займёмся остальными продуктами. Чеснок, сладкий и горький перец, пропускаем через мясорубку, или измельчаем в кухонном комбайне, в общем, масса должна быть перекручена

Кружки баклажан, обжариваем порциями, в небольшом количестве растительного масла с двух сторон. Внутри они, будут сырыми, так и должно быть

Затем, каждый кусочек обмакиваем в маринад, укладываем в стерильные банки, слой за слоем, до краёв ёмкости, каждый кусочек должен пропитаться

Закрываем обычной пластиковой крышкой, убираем в холодильник, так они могут храниться всю зиму.

Отличных заготовок и хорошего дня!!!

Салат c баклажанами и фасолью на зиму

Очень вкусный салат на зиму, содержащий большое количество витаминов, из-за разнообразия овощей. Является достаточно сытным, так как присутствует фасоль. Большое количество витаминов и минералов, содержащихся в бобовых, делает нашу закуску не только полезной, но и очень вкусной. Приготовьте, вы точно не пожалеете

Нам понадобится:

Баклажан — 2 кг
Перец сладкий — 0,5 кг
Лук — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Фасоль — 0,5 кг
Помидоры — 1,5 кг
Соль — 2 столовых ложки
Сахар — 250 гр.
Уксус — 150 мл
Постное масло — 350 мл.

Приготовление:

Все овощи хорошо промываем. Баклажаны, томаты очищаем от плодоножек, морковь очищаем, у лука снимаем шелуху

Подготовленную морковь натираем на крупной тёрке. Укладываем на дно большой ёмкости

Лук режем полукольцами. Если головки крупные, то каждую половинку разрезаем ещё пополам, готовые четвертинки режем, мельчить не нужно. Отправляем на морковь

Болгарский перец измельчаем соломкой или квадратами, не принципиально, это следующий слой

Белую отваренную до готовности фасоль, выкладываем на овощи. Я её отвариваю в мультиварке, с функцией скороварки, поэтому всё готовится быстро. Высыпаю фасоль, заливаю водой, ставлю режим супа, время 40-45 минут и оставляю

Баклажаны рубим на крупные кусочки, чистить их не нужно, отправляем в кастрюлю, немного присаливаем

Отправляем в ёмкость сахар, масло

Поверх всего выливаем перекрученные на мясорубке помидоры. Перемешивать ничего не нужно

Ставим на плиту, дожидаемся кипения, варить будем 30 минут. Овощи начнут увариваться, их станет меньше, теперь можем перемешать. Все овощи должны равномерно распределиться в массе. Закуска считается готовой, если баклажаны стали прозрачными, если нет, потушим ещё. В самом конце вливаем уксус, перемешиваем, провариваем ещё несколько минут. Раскладываем по банкам, закатываем железной крышкой.

Приятного аппетита!

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Наступает пора созревания баклажанов, а значит их необходимо заготовить на зиму. Предлагаю вкусный салат с рисом, компанию данной заготовке составят помидоры, перец, лук морковь и приправы

Такая закуска, подходит ко вторым блюдам, а также отличная самостоятельная закуска. Улучшим вкус блюда — зажарим баклажаны в духовке до готовности.

Займёмся приготовлением, всем удачи!

Нам понадобится:

Помидоры – 2,5 кг
Баклажаны – 1,5 кг
Перец – 1,5 кг
Лук – 0,75 кг
Морковь – 0,75 кг
Рис – 1 стакан (250 мл)
Масло растительное – 1 стакан
Соль – 2 ст/л.
Сахар – 5 ст/ложек
Уксус 9% — 50 мл.

Приготовление:

Для приготовления этой закуски, необходимо брать отборные баклажаны. Всем советую использовать белый овощ, в нём совсем нет горечи, очень нежная и тонкая шкурка. Лучше всего, запечь их при высокой температуре в духовке, порезав средними кусочками, выложив на смазанный маслом противень. Температура 200 градусов, запекаем до готовности

Овощи промоем и измельчим. Лук кубиками, морковь полукольцами, перец соломкой

В кастрюлю наливаем растительное масло, отправляем туда овощи, тушим до готовности 15-20 минут

Помидоры измельчаем при помощи блендера

Переливаем пюре из помидор к овощам, добавляем соль и сахар

Перемешиваем, доводим до кипения, высыпаем сухой рис, снова перемешиваем, увариваем до мягкости риса

Если осталось мало жидкости, доливаем 100 мл

Вливаем уксус, держим на плите ещё пять минут

Раскладываем нашу заготовку по стерильным баночкам, закатываем под железную крышку. Укутываем в тёплое одеяло, оставляем до остывания.

Приятного аппетита!

Видео рецепт обалденного салата «баклажаны с огурцами»

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 24Регистрация: 21-05-2018

Замороженные баклажаны

Сохраните свежесть любимых овощей до зимы

0 ккал

30 мин

состав Баклажаны соленые с чесноком на зиму

Подходят для любого повода! Украсят как обычный ужин, так и деловой!

10 ккал

4 ч 30 мин

состав Закуска баклажаны острые с чесноком

Быстро, легко, вкусно. Оригинальная, остренькая закуска из баклажанов

97 ккал

45 мин

состав Баклажанная икра пальчики оближешь с томатной пастой на зиму

Готовь потрясающе вкусную икру для своих близких!

49 ккал

2 ч

состав Баклажаны как грибы на зиму в мультиварке

Не только вкусное, но и очень полезное блюдо! Хит сезона!

177 ккал

1 ч 10 мин

состав Язык из баклажанов с чесноком

Любишь салаты с изюминкой? Тогда этот рецепт для тебя!

41 ккал

2 ч 35 мин

состав Острые баклажаны на зиму

Приготовь отличную зимнюю закуску! Просто объеденье!

38 ккал

4 ч

состав Баклажаны с болгарским перцем на зиму

Удобный рецепт заготовки баклажанов!Близкие скажут спасибо зимой)

71 ккал

11 ч 15 мин

состав Баклажаны как грибы с майонезом

Заготовка с очень необычным вкусом! Удивляй родных!

82 ккал

2 ч 30 мин

состав Баклажаны кубиками как грибы

Блюдо по вкусу напоминает маринованные грибы. Готовь быстро и легко!

44 ккал

40 мин

состав Баклажаны маринованные заготовки на зиму

Обалденно вкусно и быстро приготовить закуску из синих с этим рецептом

70 ккал

5 ч

состав Домашняя баклажанная икра на зиму

Отличный рецепт любимой “заморской” икры! Объедение!

127 ккал

1 ч 30 мин

состав Баклажаны, маринованные в вине

Приготовь привычное блюдо по-новому! И пусть все удивятся!

127 ккал

2 ч 40 мин

состав Икра из запеченых баклажанов на зиму

Такая изумительно вкусная овощная икра никогда не надоест!

100 ккал

1 ч 30 мин

состав Маринованные баклажаны с морковью и чесноком фаршированные

Вкусное вегетарианское блюдо для тех, кто заботится о своем здоровье

24 ккал

7 д 2 ч

состав Баклажаны огонек на зиму

Жгучие баклажаны – отличная закуска и в будни, и в праздники!

74 ккал

2 ч 20 мин

состав Баклажаны с майонезом на зиму

Очень вкусный и питательный салат из баклажанов на зиму!

73 ккал

55 мин

состав Баклажаны маринованные с чесноком и зеленью

Самый быстры и простой рецепт маринования баклажан! Понравится всем!

60 ккал

15 мин

состав Баклажаны по-грузински на зиму

Это очень вкусно! Для любителей остренького, самое То!

70 ккал

2 ч

состав Баклажаны с морковью по корейски

Пикантная закуска по-корейски. Попробуй приготовить!

96 ккал

2 ч 20 мин

состав Икра из баклажан через мясорубку

Весьма интересный рецепт. Жарим, перемалываем, тушим! Вкусно очень!

28 ккал

4 ч

состав Икра из запеченных баклажанов на зиму

Такая икра годится и на зиму, и для летнего стола. Очень вкусная!

53 ккал

2 ч

состав Фаршированные маринованные баклажаны

Необычный рецепт готовки баклажанов обязательно стоит запомнить!

24 ккал

7 д 45 мин

состав Сырая икра из баклажан

Свежая летняя икра из баклажан – отличный салат к любому гарниру!

74 ккал

2 ч 30 мин

состав Язык из баклажанов по корейски

Вкусный салат из баклажанов, болгарского перца и моркови

62 ккал

1 ч 20 мин

состав Овощное рагу на зиму без стерилизации

Овощная заготовка без забот и без хлопот! Семья оценит!

77 ккал

2 ч 10 мин

состав Баклажаны фаршированные овощами укропом и чесноком

Необыкновенно вкусная закуска для любого застолья!

129 ккал

12 ч

состав Баклажаны по-корейски с чесноком в соевом соусе

Приготовьте баклажаны по-корейски и вас ждут новые открытия

135 ккал

35 мин

состав Баклажанная икра

Заготовка, которая должна быть у каждой хозяюшки!

76 ккал

1 ч 10 мин

состав Баклажанная икра в мультиварке пальчики оближешь

Делай заготовки, используя мультиварку – так намного проще!

63 ккал

2 ч 30 мин

состав Баклажанная икра острая на зиму пальчики оближешь

Особенная икра по особенному рецепту! Вкусно и просто.

89 ккал

1 ч 40 мин

состав Баклажанная икра по-гречески

Экономь вкусно! Не нужно тратиться на продукты! Все самое лучшее тут!

109 ккал

2 ч

состав Грузинская зеленая икра с баклажанами и сыром Сулугуни

От такой фантастически вкусной икры не откажутся даже вегетарианцы.

221 ккал

30 мин

состав Баклажанная икра кусочками на зиму пальчики оближешь

Вкусная икра для всей семьи – попробуй приготовить!

69 ккал

1 ч 30 мин

состав Язык из баклажанов Огонёк

Яркая острая закуска поднимет настроение в зимние дни!

102 ккал

2 ч 10 мин

состав Жареные баклажаны на зиму с чесноком и помидорами

Вкусная закуска, зимой идеальна и к овощам, и к мясу! Готовь и пробуй!

73 ккал

45 мин

состав Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации

Пикантная закуска на праздничный стол и на каждый день!

12 ккал

2 ч 10 мин

состав Салат из баклажанов на зиму без стерилизации

Очень простой салат с баклажанами на зиму! Стерилизовать не надо!

92 ккал

1 ч 30 мин

состав Баклажаны в томатном соке на зиму

Баклажаны кусочками, консервированные в томате

25 ккал

1 ч

состав Баклажаны маринованные с чесноком и морковью на зиму

Остренькая закуска на зиму из баклажан! Пикантно, согревающе! Готовь!

75 ккал

8 ч

состав Баклажаны жареные с яйцом

Сытный салат из доступных ингредиентов, пробуй!

117 ккал

1 ч 20 мин

состав Воронежская закуска

Удивительная закуска из баклажан – совершенство вкуса!

152 ккал

1 д 2 ч

состав Икра из печеных баклажанов пальчики оближешь на зиму

Приготовь потрясающе вкусную закуску! Родные оценят!

53 ккал

2 ч 15 мин

состав Заготовка Салат 12 негритят на зиму

Очень вкусный и быстрый салатик из баклажан!

93 ккал

10 д

состав Вкусная баклажанная икра на зиму

Как у бабушки! Безумно вкусно, быстро и без особых усилий!

54 ккал

1 ч 15 мин

состав Баклажаны с морковкой перцем луком

Любителям острых корейских блюд рекомендуется!

71 ккал

7 ч 30 мин

состав Пикантные баклажаны с томатным соком

Эту невероятно вкусную закуску обязательно стоит взять на вооружение!

31 ккал

1 ч 30 мин

состав Сырая баклажанная икра с болгарским перцем

Икра из баклажан – бюджетная, но очень вкусная идея для закуски!

47 ккал

3 ч

состав Салат Тещин Язык с помидорами

Пикантное блюдо с нереальным духмяным ароматом!

172 ккал

30 мин

состав Салат на зиму Любимый

Невозможно вкусные баклажаны на зиму, покоряют сразу.

26 ккал

2 ч

состав Кабачково баклажанная икра на зиму пальчики оближешь

Икра-ассорти к твоему столу – пальчики оближешь!

93 ккал

2 ч

состав Баклажаны как грибы с чесноком на зиму

Быстрый способ вкусной консервации баклажанов.

18 ккал

2 ч

состав Икра баклажанная

Приготовь домашнюю баклажанную икру, и семья будет довольна!

57 ккал

1 ч

состав Лечо из баклажанов на зиму из помидор и моркови с чесноком

Лечо с баклажанами – чудесная закуска на зиму! Готовь быстро и легко!

78 ккал

2 ч

состав Баклажаны с фасолью на зиму салат

Это овощное рагу вкусно в горячем и холодном виде!

81 ккал

1 ч 30 мин

состав Баклажаны с чесноком и помидорами на зиму

Отличная закуска, которую можно заготовить на зиму и есть каждый день!

116 ккал

7 д

состав Баклажаны в аджике на зиму

Холодную закуска или горячий гарнир из баклажан к мясу или рыбе!

67 ккал

1 ч 15 мин

состав Сладкие баклажаны

Гурманам даже и не снилось! Простой рецепт необыкновенных баклажанов!

75 ккал

1 д 4 ч

состав Маринованные баклажаны с чесноком на зиму

Любителям острых баклажанов – чудесная закусочка! Приготовь, убедись!

137 ккал

30 мин

состав Салат кобра из помидор и баклажанов на зиму

Аппетитный овощной салат для любителей острого. Незабываемый вкус!

52 ккал

2 ч 30 мин

состав Салат Десяточка на зиму с баклажанами

Салат Десятка на зиму не раз пригодится к ужину. Рецепт с секретами!

56 ккал

2 ч

состав Икра из баклажанов классическая

Рецепт икры из книги Похлебкина. Что может быть более классическим?!

77 ккал

1 ч

состав Икра из баклажанов в мультиварке

Такая икра понравится всем. Вкусно, просто, быстро! Готовь и ты!

70 ккал

2 ч 30 мин

состав Маринованные баклажаны как грибы

Просто восхитительная закуска из баклажанов!

49 ккал

5 ч

состав Варенье из баклажанов

Ароматное пряное варенье с оригинальным и ярким вкусом!

200 ккал

3 д

состав Баклажанная икра на зиму пальчики оближешь без уксуса

Вкусная заготовка без капли уксуса! Приготовь!

94 ккал

2 ч 30 мин

состав Баклажаны как грибы на зиму а-ля опята

Любишь грибочки? Тогда этот рецепт для тебя!

25 ккал

40 мин

состав Баклажановая икра на зиму

Это рецепт моей бабуси. Это вкусная икра заморская – баклажанная!

77 ккал

2 ч

состав Салат Тещин язык из баклажанов с помидорами на зиму

Традиционный и очень вкусный рецепт. Пробуй!

40 ккал

10 д

состав Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации

Быстрые баклажаны по-корейски. Вкусно, полезно, красиво

51 ккал

2 ч

состав Язык из баклажанов на зиму острый

Любителям острой закуски, точно понравится!

71 ккал

2 ч 10 мин

состав Салат из баклажаны, помидор, лука, сладкого перец на зиму

Вкуснейший салат с оригинальным названием – украшение стола!

70 ккал

1 ч

состав Салат На Зиму Из Баклажан

Баклажанный салат – отличный выбор для разнообразия зимнего рациона.

92 ккал

4 д

состав Салат из баклажанов на зиму Пальчики оближешь

Простой и быстрый салат из баклажанов, а сколько восторга будет зимой!

61 ккал

1 ч

состав Салат Десятка на зиму из баклажанов

Интересный и очень вкусный салат на зиму с овощей.

63 ккал

1 ч 30 мин

состав Салат на зиму из кабачков и баклажанов

Пикантный овощной салат – хорошее подспорье для зимнего меню

61 ккал

1 д 2 ч

состав Салат Бакат из баклажан на зиму

Подавай к праздничному зимнему столу или на ужин салат из баклажан!

105 ккал

1 д

состав Икра из кабачков и баклажанов на зиму

Эта заготовка для любителей баклажанов – и остро и нежно.

26 ккал

4 ч

состав Айвар на зиму

Овощная паста для бутербродов, можно заготовить на зиму!

81 ккал

1 д 2 ч 20 мин

состав Баклажанная икра в мультиварке на зиму

Вкусная икра на зиму из баклажанов, придется по вкусу гурманам.

58 ккал

2 ч

состав Баклажаны по татарски

Овощная заготовка в восточном стиле! Попробуй – понравится!

92 ккал

2 ч 10 мин

состав Кабачково-баклажанная икра на зиму

Самая вкусная икра для домашних заготовок и не только!

83 ккал

1 ч 30 мин

состав Рататуй на зиму

Любишь рататуй? А знаешь, что его можно заготовить на зиму? Попробуй!

59 ккал

1 ч 30 мин

состав Икра из баклажан херсонская

Восхитительный вкус оставит о себе море приятных воспоминаний!

85 ккал

1 ч 30 мин

состав Жгучка

Обязательно придется по душе всем любителям острого!

52 ккал

1 ч 10 мин

состав Закуска на 23 февраля Граната-Лимонка

Мужики, на огневой рубеж! Поразите противника противопехотной гранатой

168 ккал

2 ч

состав Перец фаршированный чесноком и баклажанами на зиму

Удивляй семью пикантной заготовкой на зиму!

93 ккал

1 д 2 ч 15 мин

состав Салат из овощей на зиму

Приготовь овощной салат на зиму уже сейчас!

45 ккал

10 д 3 ч

состав Овощной соус к шашлыку

Такой шашлык ты еще никогда не ела! Соус сделает всю работу за тебя!

29 ккал

2 д 2 ч

состав Салат из баклажанов и моркови на зиму

Баклажаны – универсальный ингредиент, попробуй новый салат!

92 ккал

45 мин

состав Язык из баклажанов с капустой

Старый, проверенный годами рецепт приготовления баклажан!

33 ккал

2 ч 40 мин

состав Салат из баклажанов перца помидоров на зиму

Этот салат готовится довольно быстро в четыре руки!

65 ккал

1 ч

состав Соте из кабачков и баклажанов на зиму овощное

Соте на зиму – и перекус, и дополнение к картошке и мясу! Готовь!

69 ккал

1 ч 30 мин

состав Салат на зиму из кабачков и баклажанов Витаминный

Запас здоровья на всю зиму обеспечит этот салат!

51 ккал

4 д

состав Икра с баклажанами и помидорами

Икра-салат из баклажанов – хорошее дополнение к ужину в виде закуски

53 ккал

40 мин

состав Салат из баклажанов болгарского перца лука помидоров на зиму

Легендарная заготовка из баклажанов, которой всегда мало! Запасайся!

52 ккал

2 ч

состав Аджика с баклажанами

Удачная вариация на тему острой кавказской приправы!

76 ккал

1 ч 10 мин

состав Овощное рагу на зиму без уксуса

Превосходный овощной микс на зиму! Попробуй как это вкусно!

56 ккал

3 ч

состав Соте из овощей на зиму

Заготовь вкуснейшее овощное соте на зиму!

63 ккал

11 ч 15 мин

состав Соте из баклажанов в мультиварке на зиму

Отличное дополнение к различным блюдам! И в будни, и на праздник

44 ккал

1 ч 30 мин

состав Овощной салат соте из баклажанов на зиму

Очень вкусный салат на зиму по рецепту бабушки! Заготовь соте!

49 ккал

3 ч

состав Долмио

Долмио с грибами и баклажанами – соус с изумительным вкусом

56 ккал

1 ч 30 мин

состав Анкл бенс из баклажан

Не забудь заготовить вкусный салат на зиму!

84 ккал

1 д 2 ч 10 мин

состав Закуска морковь баклажаны перец с рисом на зиму

Очень удобно, вкусно и сытно! Можно брать с собой на работу

132 ккал

3 ч

состав Икра Овощная

Рецепт, который очарует вас своей восхитительной пикантностью.

96 ккал

1 ч 20 мин

состав Овощное рагу с баклажанами на зиму

Заготовь на зиму вкусную и яркую закуску!

101 ккал

1 ч 40 мин

состав Сибас с овощами

Потрясающий рецепт для любителей рыбы! Пальчики оближешь!

120 ккал

1 ч 10 мин

состав Соус демиглас из овощей

Вариант французского соуса демиглас для тех, кто не ест мясо

35 ккал

2 ч 10 мин

состав Баклажаны слоями на зиму с помидорами и чесноком

Пикантная полосатая закуска из баклажанов. Красива на любом столе.

68 ккал

2 д 30 мин

состав Маринованные баклажаны

Изысканный рецепт для приверед! Очень вкусно и просто!

91 ккал

1 д 20 мин

состав Вкусные баклажаны быстрого приготовления

Остренькие баклажаны придутся вам по вкусу!

45 ккал

4 ч 25 мин

состав Баклажаны с перцем болгарским на зиму

Такие баклажаны – отличная закуска к мясу, птице, рыбе, отварному картофелю

118 ккал

2 ч

состав Огонек из баклажан с болгарским перцем и помидор

Огонек это отличный вариант для зимней консервации!

72 ккал

3 ч

состав Икра из баклажанов с яблоками

Очень вкусная икорка, а яблочки добавляют пикантности

78 ккал

2 ч

состав Баклажаны как грибы

Вкусные маринованные баклажаны, которые можно есть уже через день

113 ккал

2 д

состав Салат на зиму Десятка

Быстро готовится, а вкус просто обалденный

75 ккал

2 ч

состав Баклажаны на зиму в масле с чесноком

Очень вкусно, к любой картошке, к гречке!

93 ккал

2 ч

состав

В рубрике «Заготовки» – салат из баклажанов на зиму.

Сегодня речь пойдет еще об одном овоще, который прекрасно подойдет для заготовок на зиму — это баклажан, а конкретнее о салатах из него.

Баклажан, как и помидор относится к семейству пасленовых, более широкое распространение получил только в 19 веке.

Овощ требователен и немного капризен в выращивании, но тем не менее очень любим нашими огородниками.

Цветом бываем от почти белого, желтого до темно фиолетового. Хотя я в основном выращиваю только темно фиолетового цвета, они, на мой вкус, более мягкие, вкусные, хотя белые получаются с небольшой хрустинкой.

Как и все овощи содержит много витаминов, богат клетчаткой, а также микро- и макроэлементами.

Баклажаны используются в кулинарии при приготовлении различных блюд как в свежем, так и жаренном, варенном, запеченном, тушеном, консервированном видах.

Использовать лучше небольшие плоды, их меньше приходится резать, да и молодые сочнее и вкуснее, чем переспелки.

Не старайтесь использовать банки большой емкости, наиболее оптимально 0,5 л. и 1 л. ориентируйтесь на будущее количество едоков, чтобы не оставлять недоеденные закуски открытыми на хранение.

Очень вкусные рецепты салатов из баклажанов

Салат из баклажанов на зиму — Десятка

Ингредиенты:

10 баклажанов
10 сладких перцев
10 помидоров
10 луковиц
10 горошин горького перца
стакан растительного масла
100 гр сахара
2 ст. лож. соли
3 ст. лож. уксуса 9%
При желании добавить 10 шт моркови и 1 стакан воды

Приготовление:

Баклажаны моем, нарезаем на кусочки по 3 см толщиной, заливаем холодной водой на 30 минут

Помидоры моем, разрезаем на четыре части, используйте лучше средних размеров по величине

Лук чистим разрезаем каждую пополам, нарезаем полукольцами

У перца удаляем плодоножку, семена, нарезаем на кусочки по 3 см шириной

Чеснок чистим, каждую дольку нарезаем мелкими кусочками

С баклажанов сливаем воду

В большую кастрюлю выливаем масло

Выкладываем помидоры, перец, лук, баклажаны. Добавляем соль, сахар

Ставим кастрюлю на огонь и помешивая доводим до кипения. Накрываем крышкой, тушим на среднем огне 30 минут, периодически перемешивая

В процессе тушения добавляем горошки перца, если посчитаете на свой вкус, что недостаточно жидкости, то можно добавить 1 стакан воды

В конце тушения добавляем чеснок и уксус, перемешиваем, кипятим еще 5 минут

Готовый салат раскладываем по предварительно простерилизованным банкам, закатываем простерилизованными крышками

Банки переворачиваем, накрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания

Салат из баклажанов на зиму по-корейски

Калорийность на 100 гр — 69,5 Белки — 1,2 Жиры — 2,6 Углеводы — 10,3

Ингредиенты:

2 кг баклажан
500 гр сладкого перца
500 гр моркови
500 гр лука
6 зуб. чеснока
ч. лож. молотого чёрного перца
2 ч. лож. молотого кориандра
1 — 2 ч. лож. красного молотого перца
ст. лож. соли
8 ст. лож. сахара
100 мл уксуса 9%
100 мл растительного масла

Приготовление:

Баклажаны моем, нарезаем тонкими, длинными брусочками, подсаливаем, перемешиваем и оставляем на 1 час
Сливаем сок, промываем их в проточной воде
После промывки выкладываем на немного смазанный маслом противень, накрываем фольгой, ставим в нагретую духовку на 10-15 минут
Морковь очищаем, натираем на терке для моркови по-корейски, заливаем горячей водой на 3 минуты
Морковь в дуршлаге промываем холодной водой, отжимаем от лишней жидкости
Лук режем пополам, нарезаем полукольцами
Перец разрезаем на две половины, нарезаем длинными тонкими соломками
Все овощи кроме баклажан смешиваем, добавляем пропущенный через пресс чеснок
Добавляем перец, кориандр, сахар, уксус, соль, острый перец, масло
Все тщательно перемешиваем, накрываем, оставляем мариноваться 5-6 часов
В овощи добавляем еще горячие баклажаны, перемешиваем
Раскладываем салат по предварительно простерилизованным банкам
На дно кастрюли кладем полотенце, ставим банки и заливаем водой
С момента закипания стерилизуем 35 минут — 500 мл банки, 1л — 20 минут
Плотно закрываем простерилизованными крышками, переворачиваем, закрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания

Салат овощной классический — Пятерочка

Калорийность на 100 гр — 116,5 Белки — 1,0 Жиры — 9,1 Углеводы — 7,4

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 кг.
Помидоры — 2 кг.
Перец и гогошар — 2 кг.
Лук — 1 кг.
Морковь — 1 кг.
Горький перец – 4 шт.
Зелень
Уксус — 1 ст.
Соль — 1/2 ст.
Сахар — 1 ст.
растительное масло — 500 мл.

Приготовление:

Баклажаны моем, нарезаем на крупные кусочки

Заливаем хорошо подсоленной водой, сверху кладем груз, оставляем на 2 часа

Лук режем полукольцами. Морковь натираем на крупной терке

В большую кастрюлю наливаем масла, добавляем лук и морковь

Зелень любую по вкусу мелко рубим

Острый перец мелко нарезаем

Помидоры моем, нарезаем на четыре части

Перец режем крупными дольками

Кастрюлю с морковью и луком ставим на огонь и тушим 10 минут

Баклажаны промываем под проточной водой, немного отжимаем

Выкладываем их в кастрюлю, перемешиваем, тушим еще 10 минут. Добавляем перец, перемешиваем, продолжаем тушить ещё 10 минут

Выкладываем помидоры, тушим 10 минут помешивая. Высыпаем зелень, выливаем уксус

Добавляем соль, сахар, тщательно перемешивая доводим до кипения

Готовый салат раскладываем по простерилизованным банкам, прикрываем стерилизованными крышками

Дно большой емкости прокладываем полотенцем, ставим банки, заливаем кипяченой водой

Стерилизуем салат 20-25 минут с момента закипания

Закатываем банки, переворачиваем, накрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания

Салат — Тещин язык

Ингредтенты:

Баклажаны — 4 кг.
Помидоры – 10 шт.
Болгарский перец – 10 шт.
Чеснок – 5 головок
Острый перец – 4 шт.
Сахар — 1 ст.
Соль — 2 ст. л.
Растительное масло — 1 ст.
Уксус 9% — 150 гр.

Приготовление:

Баклажаны помыть, нарезать кружками, сложить в глубокую кастрюлю
Посолить, перемешать и залить водой, оставить на 30 минут
После чего промыть проточной водой, слить лишнюю жидкость
Перцы помыть, удалить семена
Очистить чеснок
Помидоры залить на 1 минуту кипятком
Слить из помидор воду, залить холодной водой на 2 минуты и очистить от шкурки
Помидоры, весь перец, чеснок пропустить через мясорубку
Добавить соль, сахар, масло, уксус
Добавить измельчённую массу в кастрюлю и поставить на огонь, тушить 30 минут
Готовый салат разложить по стерильным банкам, закатать стерильными крышками

Закуска — Баклажаны как грибы в 1 литровых банках

Калорийность на 100 гр — 48,7 Белки — 0,9 Жиры — 3,4 Углеводы — 3,6

Ингредиенты из расчёта на 5 х 1 литровых банок:

5 кг баклажанов
250 г укропа
300 г чеснока
300 мл растительного масло

Рассол:

250 мл уксуса 9%
3 л воды
2 ст. лож. соли

Приготовление:

Баклажаны нарезаем на крупные кусочки
Чеснок мелко нарезаем
Укроп мелко рубим
На огонь ставим кастрюлю с водой, вливаем уксус, солим
Добавляем баклажаны и варим с момента закипания 3 минуты, сливаем в дуршлаг, даем стечь, пересыпаем в кастрюлю
Добавляем чеснок, укроп, масло, аккуратно перемешиваем
Раскладываем, уплотняя ложкой по стерильным банкам, накрываем стерильными крышками
В большую кастрюлю кладем на дно полотенце, ставим банки, заливаем водой
Стерилизуем с момента закипания 20-30 минут
Закатываем крышками и ставим под теплую ткань до полного остывания

Салат из баклажан Огонек

Калорийность на 100 гр — 49,6 Белки — 1,5 Жиры — 2,1 Углеводы — 6,1

Необходимо:

Баклажаны — 1,5 кг.
Чеснок — 200 гр.
сладкий перец — 500 гр.
острый перец – 5 шт.
уксус 9 % — 75 мл.
Соль
Растительное масло

Приготовление:

Баклажаны нарезать кружками, толщиной 5 мм, солим, перемешиваем и оставляем на 30 минут
У перцев удалить семена
Очищаем чеснок
Через мясорубку пропустить чеснок, перцы сладкий и острый
Из баклажан слить лишнюю жидкость, разложить на противень, смазанный маслом. Поставить в разогретую на максимальной температуре духовку на 10 минут
В измельчённую массу добавить соль, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и протушить 5 минут
В тушёный маринад добавить уксус
В стерильные банки выкладываем, уплотняя ложкой чередуем слои баклажан с заливкой из перцев, пока банка не наполнится
Закатываем стерильными крышками и оставляем до остывания

Баклажаны с перцем в томатном соусе

Калорийность на 100 гр — 65,5 Белки — 1,3 Жиры — 4,2 Углеводы — 5,7

Ингредиенты:

4 кг баклажанов
4 кг сладкого болгарского перца
6 головок чеснока
3 литра готового томатного сока
0,5 литра растительного масла
200 г сахар
200 г уксуса
2 ст. лож. соли

Приготовление:

Чеснок очищаем, пропускаем через пресс

Баклажаны моем, нарезаем брусочками

Заливаем томатом, ставим на маленький огонь тушиться, помешивая 10 минут

Перец очищаем от семян, нарезаем полукольцами

Добавляем в кастрюлю к баклажанам перец, масло уксус, сахар, соль. Все тщательно перемешиваем и тушим 5-10 минут

В конце добавляем чеснок, перемешиваем, тушим еще 5 минут

Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем стерилизованными крышками

Банки переворачиваем и оставляем до полного остывания

Видео рецепт острая закуска из баклажанов — Кобра

Такие закуски в консервированном виде просто бесподобны, поэтому закатываем побольше баночек, чтобы наслаждаться ими зимой

Автор публикации

Комментарии: 1741Публикации: 387Регистрация: 04-09-2015

Главная » Рецепты салатов » Острый салат из баклажанов на зиму и другие пикантные заготовки

Безусловно, остреньким баловать себя любят далеко не все. Но те, кто является приверженцем таких блюд, обязательно оценят все прелести таких заготовок. Необычные, пикантные салаты просто необходимы как во время застолья, так и ежедневных трапезах. Благодаря им и обычная еда поглощается с огромным аппетитом. Как приготовить салат острый из огурцов на зиму и другие пикантные заготовки мы вам расскажем в нашей статье.

Острый салат на зиму из баклажанов

Это просто невероятное преображение обычных баклажанов. Остренькие, яркие, с приятным кисловатым послевкусием. Сочетание вкусовых оттенков незабываемое. И это при том, что во время заготовки даже стерилизация не требуется.

Понадобятся:

парочка молоденьких баклажанов;
4 зубка раннего чеснока;
парочка ст. л. соуса соевого;
пол лимона;
100 гр. зеленого лучка;
парочка ч. л. сахара;
парочка ч. л. молотого обычного перца;
пол ст. л. семечек кунжута;
1/4 двухсотграммового стакана уксуса 9%;
парочка ч. л. соли.

Салат из баклажанов на зиму острый:

Баклажаны следует промыть, разрезать на парочку одинаковых частей и пропечь в духовке.
После выпекания овощи крошатся на крохотные кусочки.
С чеснока снимается имеющаяся шелуха и он измельчается прессом.
Измельченные чеснок присоединяется в емкость к баклажанам.
Туда же выкладывается и меленько нарезанный лучок.
Из лимона выдавливается сок и перемещается в эту же емкость.
В эту смесь добавляются все необходимые специи и перемешиваются. В таком составе салат пару часов настаивается.
В наиболее подходящую для приготовления маринада посуду вливается вода и смешивается с сахаром, уксусом и конечно солью, после чего кипятиться.
В это время стоит заняться подготовкой тары, которая понадобится для качественного консервирования. Ее качественно промывают и подвергают стерилизации.
В прошедшие термообработку баночки выкладывается салат и по максимуму заполняется маринадом.
Остается их лишь безотлагательно закатать.

Салат из свеклы острый на зиму рецепты

Еще одна возможность побаловать себя остреньким – это салатик из свеклы. Он невероятно вкусен даже просто намазанный на хлеб. А с гарнирами – так это вообще прелесть. Аппетит разгорается, только лишь от его аромата.

Понадобятся:

1 кг. молоденькой свеклы;
четверть кг. сочной моркови;
четверть кг. салатного лука;
парочка головок раннего чеснока;
пол ст. л. молотого красного перчика;
четверть кг. помидоров;
четверть двухсотграммового стакана сахара;
парочка ч. л. соли;
3/4 двухсотграммового стакана масла;
полторы ч. л. эссенции уксусной 70%.

Острый салат на зиму из свеклы:

Корнеплоды обязательно моют, чистят и лишь затем измельчают на обычной терке.
В по максимуму разогретое масло перемещается измельченная свекла и прожаривается около четверти часа, по истечению которых к ней присоединяют морковь.
Морковно-свекольная смесь томится еще столько же времени.
Помидоры на считанные секунды погружаются в кипяток, после чего с них элементарно снимается кожица. Очищенные томаты необходимо измельчить на миниатюрные кубики и переместить к томящимся овощам.
С лука и чеснока снимается имеющаяся шелуха.
Лук нарезается в виде тонюсеньких половинок колец.
Чеснок измельчается прессом.
Лук и чеснок присоединяются ко всем овощам.
Салат солится, к нему присоединяются все специи и конечно уксус.
В полном составе салат еще проваривается буквально минут десять.
В процессе варки салата необходимо заняться подготовкой собственно тары, без которой не обойтись во время консервирования. Ее с содой моют и сразу же подвергают необходимой пастеризации.
В прошедшие обработку высокой температурой баночки выкладывается еще очень горячий салат и сразу же закатывается.
Остывать баночкам следует перевернутыми и укрытыми тепленьким пледом.

Совет: чтобы свекла во время варки не потеряла свой насыщенный цвет, рекомендуется в самом начале ее приготовления добавить чуть-чуть уксуса.

Салат из огурцов на зиму острый

Необычайно вкусен и пикантен этот простой салат. Даже простая отварная гречка вместе с такой закуской покажется невероятно вкусным блюдом. Хрустящие, удивительно острые огурчики в приятной томатной заливке непременно придутся по вкусу любителям острых блюд.

Понадобятся:

1 кг. молоденьких огурчиков;
1 кг. помидоров;
четверть кг. сочной моркови;
четверть кг. сладких перчинок;
парочка стручков перчика чили;
парочка ч. л. соли;
четверть двухсотграммового стакана сахара;
треть двухсотграммового стакана масла;
1/4 двухсотграммового стакана уксуса 9%.

Салат из огурцов острый на зиму:

Морковь обязательно моется, чистится и лишь после этого нарезается на тоненькие полоски небольшой длины.
Из перчика аккуратно извлекаются все семена, и он нарезается тоже соломкой.
Огурцы следует измельчить на аккуратные кусочки.
Помидоры на пару-тройку секунд погружаются в кипяток и сразу же с них снимается кожица. Только очищенными их необходимо измельчить на обычной мясорубке.
В разогретое по максимуму масло выкладывается уже измельченная морковь и прожаривается.
Через пару минут к ней присоединяется измельченный перец.
Еще несколько минут и в овощи присоединяется пюре из томатов и кипятиться.
В завершения варки в смесь присоединяются соль, перчик и конечно сахар.
В полученную массу выкладываются огурцы и провариваются буквально четверть часа, по истечению которых к салату присоединяется и уксус.
Пока осуществляется варка салата, стоит позаботиться о посуде, которая уже очень скоро понадобится для консервации. Ее следует промыть и подвергнуть обязательной стерилизации.
В прошедшие обработку термически баночки выкладывается готовый салат и незамедлительно закатывается.
Остывать такому салату лучше перевернутым и накрытым тепленьким пледом.

Острая закуска из патиссонов

Удивительным образом нежный овощ перевоплощается в острую, весьма пикантную закуску. Яркое блюдо непременно должно стоять в центре стола в качестве лучшей закуски, от которой не откажется ни один ценитель остренького.

Понадобятся:

четверть кг. салатного лука;
парочка кг. молоденьких патиссонов;
4 перчинки чили;
пол кг. помидоров;
полторы ст. л. соли;
треть двухсотграммового стакана уксуса 9%;
пол двухсотграммового стакана масла;
100 гр. петрушки и столько же укропа;
пол двухсотграммового стакана сахара;
парочка головок раннего чеснока.

Этапы заготовки:

Патиссоны моют и чистят. Только после этого их измельчают на терке.
Помидоры на считанные секунды погружаются в крутой кипяток, после чего с них элементарно снимается кожица. Только после этого их можно нарезать на компактные дольки и присоединить к патиссонам.
С лука тщательно снимается имеющаяся шелуха и затем он измельчается ножом на тоненькие половинки колечек. В измельченном виде он тоже присоединяется к овощам.
Из перчика извлекается семенная коробка и только потом он нарезается тонюсенькими полосками. Его тоже присоединяют к другим овощам.
Аналогично луку очищается чеснок и затем измельчается прессом. Вместе со специями он выкладывается в овощную смесь.
Острый перчик и зелень измельчаются и перемещаются в ту же смесь.
Салат заправляется оставшимися неизрасходованными компонентами и проходит процесс трехчасового настаивания.
Это время следует провести с пользой – подготовить ту тару, которая нужна для завершения консервации. Ее с содой моют и сразу же подвергают необходимой стерилизации.
После настаивания все компоненты салата особо тщательно перемешиваются и сразу же перемещаются в уже обработанные термически баночки.
Наполненные баночки перемещаются в кастрюлю, наполненную водой и подвергаются получасовой стерилизации.
По завершению этого процесса их безотлагательно закатывают.
Процесс остывания продукта необходимо максимально замедлить. Для этого его накрывают стареньким одеялом или пледом.

Острый салат из кабачков на зиму

Особое впечатление производит именно это блюдо. Восхитительное сочетание, казалось бы, несочетаемых компонентов. Блюдо не просто острое, оно изысканное, немного загадочное и восхитительно вкусное.

Понадобятся:

парочка головок раннего чеснока;
3 кг. молоденьких кабачков;
парочка остреньких перчинок;
7 сладких перчинок;
пол л. соуса томатного;
пол двухсотграммового стакана сахара;
двухсотграммовый стакан воды;
двухсотграммовый стакан масла;
парочка ч. л. соли;
четверть двухсотграммового стакана уксуса;
парочка бутонов гвоздики;
7 горошинок обычного перца.

Салат на зиму из кабачков острый:

Кабачки промывают и сразу же нарезают на тоненькие полоски.
Из перчика обязательно извлекаются семена, после чего его вместе с чесноком и остренькими перчинками измельчают на обычной мясорубке.
Овощная масса солится, заправляется уксусом и сахаром и перемещается в емкость для варки, в которой и кипятиться.
К овощной смеси присоединяются кабачки и все оставшиеся еще неизрасходованными компоненты и провариваются минут сорок.
Этим временем подготавливается необходимая для осуществления процесса консервирования тара. Ее с содой моют и подвергают обязательной стерилизации.
В обработанные термически баночки выкладывается еще не остывший салат и сразу же закатывается.

Острые закуски, приготовленные заблаговременно, зимой становятся просто незаменимы. Это не только возможность разнообразить обыденный рацион питания, но отличная праздничная закуска, которой можно угощать гостей. Если среди них есть приверженцы острой еды, то именно такие салаты им понравятся больше всего.

Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 2 проголосовавших: 5
Салат из сефардских баклажанов — Эндрю Циммерн
Этот праздничный салат из сефардских баклажанов представляет собой чуть ли не более крупный соус, чем то, что мы традиционно называем салатом.
Салат из сефардских баклажанов
Состав
3 больших баклажана (всего около 2 1/2 фунтов)
1/2 стакана нарезанного зеленого лука (около 4 луковиц)
2 зубчика чеснока
2 чайные ложки сушеного орегано
2 стакана нарезанной петрушки
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще для чистки щеткой
Кошерная соль и свежемолотый перец
2 помидора, очищенных от семян и нарезанных кубиками размером 1/4 дюйма
2 столовые ложки соленых каперсов — высушенные, промытые и мелко нарезанные
Пита поджаренная, для сервировки
Инструкции
Разогрейте духовку до 450 °.Используя зубочистку, проткните баклажаны по всей поверхности. Выложите баклажаны на противень с бортиком и смажьте оливковым маслом. Запекайте 30 минут, перевернув один раз, пока кожица не почернеет, а баклажаны не станут мягкими. Надрежьте баклажан с одной стороны и переложите на дуршлаг, чтобы он стекал; дайте полностью остыть. Очистите баклажаны, выбросьте семена и нарежьте кубиками размером 1/2 дюйма.
В чаше кухонного комбайна смешайте зеленый лук с чесноком, орегано и 1 чашкой петрушки и взбейте до мелкой нарезки.Добавьте уксус, лимонный сок и 1/3 стакана оливкового масла и пюре до однородной массы. Приправить заправку солью и перцем.
В сервировочной миске перемешайте нарезанные кубиками баклажаны с помидорами, каперсами и оставшейся 1 чашкой петрушки. Добавьте заправку и снова перемешайте. Приправить солью и перцем и подавать с поджаренным лавашем.
СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ Салат можно хранить в холодильнике до 6 часов.
Изначально опубликовано в книге Эндрю Циммерна «Кухонные приключения» о еде и вине.com.
Фото Стефани Майер.
Рецепт капонаты [рецепт салата из сицилийских баклажанов] — Мама 100
Жаль, что большинство блюд из баклажанов не красивее. Я имею в виду, что баклажаны Парм (скоро!) Довольно красивы, но все благодаря плавленой моцарелле, которая может сделать все красивым. И томатный соус, который остается довольно отчетливым. А вот другие тушеные или жареные блюда из баклажанов — в конкурсе красоты не выиграют.
Что такое капоната?
Но если вы знаете капонату или если вы, дурочка, любите баклажаны, тогда все прощается, да? Баклажаны — великолепный овощ, универсальный, незаменимый в вегетарианской диете (если вы не любите баклажаны, тогда это совершенно необязательно).
Капоната — это сицилийский салат из баклажанов, приготовленный из уксуса, немного сладкого, оливок, каперсов и помидоров. Иногда кедровые орехи. Я предпочитаю не чистить баклажаны, но если вам кажется, что кожица слишком толстая или вам просто не нравится текстура, вы можете очистить их, если хотите.
Есть много способов приготовить капонату, и неудивительно, что многие люди считают, что их способ — правильный. Я видел сельдерей бланшированным, а не обжаренным, но мне показалось, что это угол, который я могу разрезать, хотя время тушения было коротким, чтобы сельдерей сохранил часть хрусткости.
Какие баклажаны использовать для Caponata
Я использовал комбинацию из меньших баклажанов вместо одного большого фиолетового (более классического итальянского), когда мы снимали этот рецепт. Я использовал смесь тайских бэби-баклажанов и некоторых японских баклажанов, и вы можете смешивать и сочетать, какие виды используете. Вам нужно от 1 ¼ до 1 ½ фунта всего баклажана.
Обжаривание баклажанов
Иногда для приготовления баклажанов используют много масла, и баклажаны в основном жарятся во фритюре, а иногда их просто тушат.Я использовал большое количество масла, но не уровень масла во фритюре. И я видел рецепты с гораздо большим количеством сахара (а иногда и меда), но я не люблю сладкие овощные салаты. А поскольку вы посолили баклажаны, вам не нужно будет добавлять дополнительную соль при приготовлении рецепта — плюс есть соль из каперсов и оливок.
Петрушка на конце не является обязательной. Это не гарнир — это ингредиент. Этот салат с землистым вкусом и сытным вкусом требует свежести, которую приносит большая горсть нарезанной петрушки.Вы также можете попробовать мяту, хотя, возможно, немного в меньшем количестве. Также базилик.
Как есть капонату
Капонату можно есть при комнатной температуре или в холодном виде, но вкус будет более выраженным при комнатной температуре. Капоната хранится в холодильнике до недели.
Caponata едят как часть тарелки с закусками или самостоятельно, чтобы начать трапезу. Это также отличный гарнир ко всему, от курицы до рыбы и свинины. Мой любимый способ подать и съесть капонату — это тосты, по сути, caponata bruschetta, что очень весело и звучит довольно по-итальянски.
Caponata: Этот классический сицилийский салат из баклажанов, сделанный с уксусом, небольшим количеством сладости, оливками, каперсами и помидорами, потрясающе выложен на брускетте или просто подается как сытный гарнир.
Твитнуть
А вот и он с жареным цыпленком-убийцей и простым салатом. Очень хорошее сочетание.
Что подавать с капонатой:
Другие средиземноморские стороны:
Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.
Прикрепить
1 баклажан (от 1 ¼ до 1 ½ фунта), нарезанный кубиками диаметром 1 дюйм
Кошерная соль
⅓ стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла (при необходимости)
1 стакан нарезанного лука
2 стакана нарезанного сельдерея ( желательно сердечки)
стакана томатной пасты
1 стакан зеленых оливок без косточек или с перцем
стакана осушенных и промытых каперсов
2 столовые ложки сахара
стакана красного винного уксуса
½ стакана нарезанной петрушки
Поместите баклажаны в дуршлаг, посыпьте большим количеством кошерной соли, 3-4 чайные ложки, перемешайте баклажаны с солью и оставьте на дуршлаг в раковине или над миской на 1 час.Выложите баклажаны на чистое сухое полотенце и промокните другим сухим чистым полотенцем.
Нагрейте 1/3 стакана масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим, добавьте баклажаны (порциями, если их слишком много для приготовления в один слой. Готовьте около 6 минут, периодически помешивая, пока баклажаны не станут мягкими и слегка подрумянятся. Пока баклажаны готовятся, выложите бумажную тарелку противня с бумажными полотенцами Шумовкой переложите приготовленные баклажаны на бумажные полотенца.
Если в сковороде больше не осталось масла, добавьте оставшиеся две столовые ложки оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 4 минуты, пока он почти не станет мягким. Вмешайте сельдерей и обжарьте еще минуту. Вмешайте томатную пасту, затем добавьте 1 стакан воды и доведите до кипения. Добавьте каперсы, сахар, уксус и приготовленные баклажаны. Доведите до кипения, немного убавьте огонь, добавьте оливки и тушите 5 минут.
Охладить до комнатной температуры.Поставьте в холодильник на срок до недели. Подавать охлажденным или комнатной температуры.
калорий: 204 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 2 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 672 мг | Калий: 457 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 855 МЕ | Витамин C: 14 мг | Кальций: 53 мг | Железо: 1 мг
Пищевая ценность является приблизительной. Он не заменяет консультацию квалифицированного специалиста в области здравоохранения.
Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved
.
Салат из баклажанов на гриле с палестинским кускусом
Салат из баклажанов на гриле идеально подходит для охлаждения в жаркий летний день и не менее хорошо разогрет.Отличное вегетарианское блюдо или гарнир для вечеринки.
Когда я вырос с бабушкой из Ливана, я полюбил вкус баклажанов. Двумя любимыми семейными блюдами являются Баба Гануш и тушеное мясо из баклажанов, поэтому, когда я думал о гарнире, который можно было бы принести в дом моего брата, я подумал, что приготовлю салат из баклажанов на гриле с палестинским кус-кусом.
Баклажаны очищать не нужно. Просто отрежьте верх и низ, а затем нарежьте их ломтиками толщиной около 1/2 — 1 дюйма.Смажьте небольшим количеством оливкового масла и приправьте ломтики солью и перцем.
Обжарьте ломтики баклажанов с обеих сторон в течение 5–10 минут. Это может отличаться в зависимости от вашего гриля.
Они должны выглядеть как на картинке выше и быть немного мягкими.
Что такое палестинский кускус?
Палестинский кускус, также известный как Maftoul, очень похож на кус-кус с жемчугом, который иногда называют израильским кускусом. Там, где я живу, вы можете найти коробку кускуса с жемчугом в продуктовом магазине в отделе риса.Я много раз покупал ближневосточный бренд.
Однако, когда я пошел в магазин, там не было простого кускуса с жемчугом. Затем я вспомнил, что купил коробку Matfoul в продуктовом магазине на Ближнем Востоке в районе стрипа, поэтому использовал ее вместо этого. Любой из них отлично подойдет для этого рецепта.
Я добавил нарезанную свежую петрушку и базилик, но вы можете использовать орегано, тимьян и другие свежие травы, если хотите.
В смесь была добавлена большая горсть миниатюрных семейных помидоров.Вы можете использовать любой вид помидора, но мне нравится внешний вид и цвет, который придают блюду маленькие семейные помидоры.
И последнее. Было немного остатков, поэтому на следующий день я приготовила их в микроволновой печи, и они были восхитительно горячими. На самом деле, я определенно подумываю приготовить это горячее блюдо в ближайшем будущем.
Салат из баклажанов на гриле
Урожайность: 12
Время подготовки: 10 минут
Время готовки: 15 минут
Дополнительное время: 15 минут
Общее время: 40 минут
Салат из баклажанов на гриле идеально подойдет холодным жарким летним днем и так же хорошо разогрет.Отличное вегетарианское блюдо или гарнир для вечеринки.
Состав
3 больших баклажана
1,5 стакана свежих помидоров семейной реликвии, нарезанных пополам
1,5 стакана сухого палестинского кускуса или кускуса с жемчугом
1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
1/4 стакана нарезанного свежего базилика
1/4 стакана оливок для смазывания баклажанов на гриле
соль и перец
Туалетный
2 измельченных или натертых зубчика чеснока
1/3 стакана EVOO (оливковое масло первого холодного отжима)
1/4 стакана свежего лимонного сока (около 2 лимонов)
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного молотого перца
Инструкции
Срежьте с баклажанов верхнюю и нижнюю части.
Нарежьте баклажаны ломтиками 1/2 дюйма.
Смажьте оливковым маслом обе стороны ломтиков баклажанов.
Посыпьте солью и перцем.
Жарьте баклажаны до размягчения ~ 5 минут с каждой стороны.
Снимите и дайте остыть.
Тем временем приготовьте кускус в соответствии с инструкциями.
Жареные баклажаны нарезать небольшими кусочками.
Перемешайте баклажаны с базиликом, петрушкой, помидорами и кус-кусом.
Смешайте все ингредиенты заправки и полейте смесью из баклажанов.
Подавать сразу или поставить в холодильник до готовности.
Банкноты
Можно заменить травами на свой вкус. В этом рецепте отлично подойдут орегано или майоран. Также, если свежего чеснока слишком много, попробуйте сначала его запечь или просто используйте чесночный порошок.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 203 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 143 мг Углеводы: 34 г Волокно: 7 г Сахар: 8 г Белки: 4 г
Информация о пищевой ценности рецепта предоставлена для ознакомления и является приблизительной.Мы не можем гарантировать точность информации о пищевой ценности, указанной для любого рецепта на этом сайте.
Салат из баклажанов на зиму: рецепт, советы
Салат из баклажанов на зиму: YouTube / Елена Обозная
Салат из баклажанов на зиму обогатит любые сезонные овощи. Эта смесь легко консервируется и хорошо хранится. В предложенном рецепте приведен пример гармонично сочетающихся овощей.
Особенности приготовления салата из баклажанов на зиму
Хотите дольше сохранить летнее изобилие овощей, чтобы разнообразить свой рацион зимой.Ирина Михайлова, автор книги по консервированию, утверждает, что почти все овощи можно консервировать. Тогда их потребление будет распределяться более равномерно в течение года.
К концу лета, когда сделаны основные приготовления, остаются некачественные овощи. В славянской кухне существует множество рецептов простых салатов и закусок, в которых используются именно такие продукты. Зимой эти заготовки становятся настоящей сенсацией. Попробуйте один из рецептов из баклажанов.
Состав
Для одного из простых салатов возьмите следующую корзину с продуктами:
баклажаны, морковь, лук — по 1 кг;
помидоров — 2 кг;
масло растительное — 250 мл;
уксус 9% — 100 мл;
соль — 2 ст.л .;
сахар — 250 г;
хмеля-сунели — по вкусу.
Это количество ингредиентов рассчитано на 5 литров (25 порций) ценного витаминного препарата. Салат не острый, подходит для детского питания. При желании добавить острый перец по вкусу.
Овощи в дополнение к баклажанам в салате: рекомендации Pixabay
Все овощи нарезать крупными кусочками, чтобы салат не превратился в пюре при обработке.Нарезка производится произвольно, что позволяет брать овощи любого размера.
Баклажаны разделанные с кожурой. Благодаря ей кусочки сохранят форму в салате. Он обогатит заготовку, ведь именно в пурпурной кожуре накоплен очень ценный антиоксидант.
Не готовьте салат большими порциями, увеличивая количество указанных продуктов. Так легко нарушить проверенные опытом пропорции. При желании изготовить заготовку за несколько проходов.
Несмотря на точную дозировку консервантов, попробуйте салат в конце приготовления. При необходимости его можно скорректировать, добавив соль или сахар.
Помните, что свежеприготовленный салат может казаться влажным. Его вкус и консистенция окончательно обретут форму через пару недель, поэтому указанное время термообработки увеличивать не следует.
Большое количество овощей лучше готовить в посуде из нержавеющей стали, алюминия или меди.Салат может пригореть в эмалированной посуде.
Салат из баклажанов на зиму: YouTube / Мой дастархан Вкусно и быстро
Пошаговое приготовление салата из баклажанов на зиму
Технология приготовления овощного ассорти предельно проста: измельченные овощи отвариваются с консервантами, разливаются по банкам и герметично закрываются. Стеклянную тару и крышки необходимо предварительно простерилизовать удобным способом.
Сначала подготовим овощи:
Баклажаны разрезать вдоль пополам, затем каждую половину нарезать крупными кусочками.Если овощи горькие, то залейте их подсоленной водой на полчаса, затем слейте воду.
Очистить морковь и нарезать кубиками со стороной примерно 1 см.
Салат из овощей нарезать крупно: YouTube / Это в огороде в огороде
Лук нарезать крупными кусочками. Если луковицы среднего размера, разделите на 4 части.
Помидоры нарезать на 2-4 части.
Лук также грубо режется: YouTube / В огороде или в огороде
На приготовление овощей уйдет около 40 минут.Затем приступайте непосредственно к приготовлению салата. Соблюдайте следующую последовательность и время термообработки:
Налейте в холодную тазу растительное масло и уксус, только затем включите нагревание на огне. В нагретую жидкость добавить сахар и соль, размешать до полного растворения.
Когда жидкость закипит, положите в нее морковь кубиками. Перемешайте и накройте таз крышкой. Жарить морковь нужно 20 минут.
Затем добавьте в таз лук и продолжайте жарить еще 10 минут.
Пора сажать баклажаны. Все хорошо перемешать. После закипания тушить смесь 20 минут. Последними добавляем в салат нарезанные помидоры. Тушить все вместе 10 минут в закрытой посуде.
Овощи в салат выкладываются по очереди: YouTube / В саду или в огороде
Добавьте хмель сунели в конце варки. М. Савельева уточняет, что любые специи нельзя долго варить, чтобы их аромат не испарился паром.В это время попробуйте выделившийся сок и при необходимости откорректируйте его.
После 60 минут термической обработки салат готов. Дальнейшая стерилизация не требуется. Разлить заготовку по подготовленным банкам, закатать или завинтить крышками. Чтобы проверить укупорку и дополнительную стерилизацию, переверните банки и заверните их в одеяло, пока они полностью не остынут.
Легкая в приготовлении овощная заготовка в зимнем меню станет отдельным блюдом. Он дополнит рацион витаминами, минералами и клетчаткой, которых в настоящее время так не хватает.Кроме того, приготовленные таким образом овощи способствуют улучшению обменных процессов и усвоению пищи.
Оригинальная статья: https://www.nur.kz/family/food / 1749569-salat-iz-baklazanov-na-zimu-desatka /
Салат из баклажанов моей бабушки
Еда в доме моей бабушки всегда подавалась в изобилии и по-домашнему. Еды всегда хватало для тех, кто приходил в последнюю минуту. Термин «явился незваным» не относится к бабушкиному дому, всем всегда рады, и они чувствуют себя сытыми и любимыми.Этот обед, показанный здесь, был сделан в жаркий летний августовский день, когда я был в Палестине на свадьбе своей сестры. На столе было много остатков еды, но всегда было что-то новое и свежее, как этот салат из баклажанов Баттири, который тета взбивает в любой момент. Чтобы всем было что поесть. За столом мои тета, амто аида, амо хана, приехавшие из Иордании, мой двоюродный брат Элиас, приехавший из Сан-Франциско, и мой муж. Я, честно говоря, не знаю, где все были в тот день. Обычно летом за столом тетас собирается еще как минимум 5 человек.Собрания в доме моих бабушек и дедушек всегда были такими незабываемыми. Еда всегда была местной и сезонной, как этот салат из баклажанов, и часто заканчивалась свежими травами из сада тетас. Выращенные здесь баклажаны заняли важное место в палестинской кухне, наследии и экономике и отмечаются каждое лето в деревне Баттир. Палестинская деревня на Западном берегу, в 6,4 км к западу от Вифлеема и к юго-западу от Иерусалима.
Баттир — чудесная очаровательная сельскохозяйственная деревня.В 2012 году Баттир выиграл решение о запрете строительства израильской разделительной стены на своей земле, поскольку она проходила бы через древние каменные террасы и полностью отрезала бы жителей деревни от их земли, а также была бы единственной школой. Отважная деревня теперь внесена в список всемирного наследия ЮНЕСКО, находящегося под угрозой, благодаря своим историческим и невероятным террасам для сельского хозяйства и ирригационным каналам. Примерно в это время года обычно проводится ежегодный фестиваль баклажанов Баттир, который является поводом для празднования популярного урожая.Баклажаны Баттири длинные, пурпурного цвета, тонкие и сладкие. Местные жители говорят, что этот баклажан такой сладкий, что его можно просто есть сырым, как огурец. В этой деревне растет гораздо больше, таких как оливки, виноград, инжир, яблоки и персики, что деревню иногда называют «корзиной овощей». Этим летом я должен был быть дома со своей семьей, но обстоятельства не позволили. Хотя у меня нет доступа к баклажану Баттири или подарку поесть с моей тетой на ее веранде. Я готовлю рецепты, которые кажутся домашними объятиями.Сладкие летние баклажаны так хорошо сочетаются со свежей мятой и простой лимонной заправкой. Простые сезонные ингредиенты, созданные на небесах. Следите за обновлениями. Позже на этой неделе я расскажу о различных способах использования одной из моих любимых летних трав, Mighty Mint.
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
УСЛУГ: 4
2 баклажана Баттири, если вам посчастливилось их достать. Я использовал китайские баклажаны (среднего размера, около 1 фунта или использую сицилийские пурпурные баклажаны, если они в сезон, оба сорта сладкие и почти без косточек
4 столовые ложки Масло с высокой температурой дыма для жарки (виноградные косточки, авокадо и арахисовое масло работают хорошо) вы также можете использовать рапс
2 мелко измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки свежей мяты мелко нарезанной
2 столовые ложки свежей петрушки мелко нарезанной
1 чайная ложка оливкового масла
Сок одного лимона
1 халапеньо (по желанию мелко нарезанный кубиками) )
Указания
Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной ¼ дюйма по диагонали или по длине, но вы предпочитаете подавать их
Разогрейте растительное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием.Выложите баклажаны в один слой и обжарьте на сковороде.
Осторожно, он может немного разбрызгаться, особенно в течение первой минуты приготовления.
Дайте ломтикам обжариться по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Переложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы слить излишки масла. Повторите то же самое с оставшимися баклажанами. ** Вы также можете запечь баклажаны в духовке или поместить их во фритюрницу.
Смешайте чеснок, лимонный сок, оливковое масло, халапеньо, мяту и петрушку в небольшой миске.Полить смесью соуса баклажаны.
Летние посиделки в доме моих бабушек и дедушек
Салат из баклажанов «Мой тетас»
Рецепт жареных баклажанов с козьим сыром, чечевицей и тимьяном
В этом рецепте жареных баклажанов с козьим сыром, чечевицей и тимьяном используются полезные и простые ингредиенты. чтобы приготовить вкусный и сытный ужин. Это простой рецепт, который вы захотите добавить в свою ротацию рецептов на ужин.
Ищете другие рецепты приготовления чечевицы? Попробуйте мое рагу из мускатной тыквы и чечевицы или салат из зеленой чечевицы с жареными персиками, козьим сыром и розовым винегретом.
Жареный баклажан с козьим сыром, чечевицей и тимьяном
Несмотря на то, что наш дом всегда заполнен выпечкой, когда дело доходит до обеда, мы с Алексом любим здоровую пищу из овощей. На нашем обеденном столе вы найдете такие вещи, как Dope Soup, салат Fattoush от Ottolenghi и болоньезе из здоровых грибов. Я бы описал наши предпочтения в еде как простые, но ароматные, сытные, но здоровые, со склонностью к средиземноморским, итальянским и тайским вкусам.
Поэтому неудивительно, что в зимние месяцы мы наслаждаемся теплыми жареными овощами, отличными сырами и бобовыми.Вещи, которые в основном полезны, но не настолько полезны, чтобы вы теряли 3 фунта, просто взглянув на них.
Рецепт жареных баклажанов с начинкой и ароматом
Жареный баклажан с козьим сыром и чечевицей — это именно наша еда. Он несложный, сытный и не скупится на вкус. В конце концов, поскольку я пеку весь день для своей работы, последнее, что я хочу делать по ночам, — это безумно вкусно поесть, на приготовление которого уходит больше часа. Конечно, когда вы едите более простые блюда, необходимы высококачественные ингредиенты.Они придают неповторимый вкус, питательность и вкус.
Например, органические детские баклажаны имеют кремовую консистенцию и не имеют того дубильного вкуса, который иногда бывает с более крупными баклажанами. А использование свежего, а не измельченного козьего сыра делает блюдо еще более сливочным.
Какой сорт козьего сыра лучше всего подходит для этого рецепта из баклажанов?
Говоря о козьем сыре, для этого рецепта жареных баклажанов с козьим сыром и чечевицей я использовал свой популярный свежий козий сыр от Vermont Creamery.Мало того, что Vermont Creamery был брендом, который я ел с детства, но и несколько лет назад я посетил их штаб-квартиру в — как вы уже догадались — Вермонте и еще больше полюбил их продукты и их бренд. Они действительно самые добрые люди и ведут свой бизнес с высочайшей честностью как по отношению к своим фермерам, так и по отношению к сотрудникам.
Хорошо, кто-нибудь еще проголодается, просто думая о сыре? Это нормально, правда?
Как запечь баклажаны
Если вы никогда раньше не жарили баклажаны, то это super simple.Баклажаны довольно мягкие и легко режутся, и вам не нужно тратить время на выкапывание семян или что-то в этом роде. Основные этапы запекания баклажанов:
Нарезать баклажан и надрезать — Сначала разрежьте баклажан пополам вдоль. Затем надрежьте баклажаны крест-накрест, стараясь не порезать кожицу (впрочем, вы должны надрезать баклажаны достаточно глубоко).
Сбрызнуть оливковым маслом — Сбрызнуть баклажаны оливковым маслом и пальцами нанести немного его на разрезы.
Выпекать кожицей вниз — Запекать баклажаны срезанной мякотью вверх. Вы узнаете, когда баклажан готов выйти из духовки, когда он станет золотисто-коричневого цвета и только-только начнет обугливаться.
Советы по приготовлению рецепта жареных баклажанов
Используйте консервированную чечевицу — Чтобы сократить время подготовки, используйте банку предварительно приготовленной чечевицы для этого рецепта жареных баклажанов. (Но если у вас есть под рукой сухая чечевица, которую вы хотите израсходовать, не стесняйтесь готовить чечевицу самостоятельно.)
Слегка измельчите чечевицу. Хотя вам не нужно делать пюре из чечевицы, она поможет ей прилипнуть к верхней части жареного баклажана, если немного размять ее вилкой. Вы хотите размять примерно половину чечевицы.
Используйте свежий лимонный сок — для наилучшего вкуса используйте свежевыжатый лимонный сок, а не бутылочный сок. Это рецепт сытного ужина, а свежий лимонный сок придает блюду столь необходимую яркость.
С пятницей, любит! Наслаждаться!
Распечатать
Жареный баклажан с козьим сыром и чечевицей — простое, сытное и сытное блюдо, которое вы захотите готовить каждый будний вечер этой зимой!
Автор: Сара Феннель
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 50 минут
Выход: 2 1x
Категория: Ужин
Метод: Духовка
Кухня: американская
Автор: Сара Феннель
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 50 минут
Выход: 2 1x
Категория: Ужин
Метод: Духовка
Кухня: американская
Масштаб:
1x2x3x
Автор: Сара Феннель
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 50 минут
Выход: 2 1x
Категория: Ужин
Метод: Духовка
Кухня: Американская
Состав
2 молодых баклажана, вымытые
3 столовые ложки оливкового масла
1 пучок свежего тимьяна
1/2 чайной ложки соли
банка 16 унций предварительно приготовленной черной чечевицы
1/4 стакана свежей петрушки с нежными стеблями
1 столовая ложка лимонного сока
2 столовые ложки оливкового масла
соль щепотка
щепотка перца
щепотка хлопьев красного перца
2 унции свежего козьего сыра Vermont Creamery
2 столовые ложки жареных кедровых орехов для украшения (по желанию)
пурпурная зелень, для украшения (по желанию)
Инструкции
Разогрейте духовку до 375 ° F.Выстелите большой противень пергаментной бумагой.
Баклажаны разрезать вдоль пополам. Надрежьте мякоть баклажана крест-накрест, стараясь не порезать кожицу. Сбрызните все оливковым маслом и вотрите его пальцами в мякоть баклажана.
Положить половинки баклажанов на противень мякотью вверх. Снимите примерно 2 столовые ложки листьев тимьяна с пучка тимьяна и равномерно посыпьте баклажан. Посыпать солью.
Запекайте баклажаны 40-50 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и только начнут обугливаться.Выйдя из духовки, дайте баклажанам немного остыть перед тем, как засыпать оставшимися ингредиентами.
Пока баклажаны готовятся, соберите остальные ингредиенты. В средней миске смешайте чечевицу, петрушку, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и хлопья красного перца. Используйте вилку, чтобы раздавить чечевицу так, чтобы примерно половина была слегка размельчена. Цель состоит в том, чтобы чечевица прилипала друг к другу, чтобы в дальнейшем они не упали с баклажанов. Отложите в сторону.
Посыпьте теплые баклажаны несколькими ложками чечевицы. Покрошите козий сыр по чечевице, а затем добавьте кедровые орехи и мелкую зелень для украшения!
Ключевые слова: рецепт жареного баклажана, рецепт жареного баклажана, рецепты жареного баклажана, жареный баклажан в духовке, жареный баклажан, рецепт чечевицы
Более простых рецептов ужинов, которые могут вам понравиться:
Салат из стейка Чимичурри
Бурбонский бекон BBQ Burger
Весенняя пицца Green Goddess
Крем-суп из жареной цветной капусты
Ризотто с помидорами и креветками
Этот пост спонсируется Vermont Creamery.Все тексты и мнения на 100% принадлежат мне. Спасибо, что продолжаете поддерживать бренды, которые помогают сделать Broma возможной!
Салат из баклажанов с дыней, оливками и базиликом
[vc_row fullscreen = ”1 ″ css =”. Vc_custom_1482197666369 {margin-top: 0px! Important; margin-right: 0px! Important; margin-bottom: 0px! Important; margin-left: 0px! Important; border-top- width: 0px! important; border-right-width: 0px! important; border-bottom-width: 0px! important; border-left-width: 0px! important; padding-top: 0px! important; padding-right: 0px! important; padding-bottom: 0px! important; padding-left: 0px! important;} ”] [ширина vc_column =” 1/1 ″ css = ”.vc_custom_1482196695605 {margin: 0px! important; border-width: 0px! important; padding: 0px! important;} »] [vc_column_text] Перейти к рецепту | Распечатать рецепт
Сегодня я дам вам салат из баклажанов с дыней, оливками и базиликом. Но прежде чем мы перейдем к рецепту, я должен рассказать вам об экскурсии!
На этой неделе я пошел на экскурсию по ферме с Produce Express, местной производственной компанией, которая поставляет продукты во многие рестораны города. Мы исследовали соседний с Сакраменто округ Йоло, который сам по себе является крупным сельскохозяйственным округом.Были задействованы три фермы: Del Rio Botanical, River Dog Farms и Full Belly Farms. Каждая из этих ферм предоставляет ящик CSA или ящик для сельского хозяйства, поддерживаемого сообществом. Эти коробки полны свежих фермерских продуктов, которые еженедельно или раз в две недели доставляются в ближайший к вам район! Иногда это соседский дом, местный ресторан или даже велосипедный магазин.
Наша первая остановка в туре — Ботанический дель Рио. Это ферма недалеко от городской черты Сакраменто, полная уникальных съедобных растений, владелец которой обладает энциклопедическими знаниями.Одна из моих любимых трав — японская мята под названием шисо, а Сюзанна выращивает несколько разных сортов! Включая этот великолепный пурпурный и зеленый круглый листок ходзису.

Еще одним забавным съедобным растением в Del Rio Botanical был этот бесхребетный кактус! Известный как Бесхребетный Нопал Лютера Бербанка, это настоящий кактус и действительно бесхребетный. Посмотрите, какая гладкая большая зрелая лопасть! А маленькие лопатки — это новейший рост, который лучше всего подходит для еды. Ешьте его сырым, бросайте в гуакамоле, готовьте с яйцами, он хрустящий и полон кальция, витамина А и витамина С.

В дополнение к прохладным овощам и травам, Del Rio Botanical также выращивает много фруктов, включая хурму, инжир и киви. Эти пушистые маленькие киви не будут готовы еще пару месяцев, но я буду к ним готов. Эти вьющиеся растения определенно можно было бы посадить в моем собственном саду. Моя идеальная ситуация — это мужское и женское растение, растущее над беседкой.

Следующим в туре были River Dog Farms, расположенные в долине Капай, где мы начали с дегустации дыни.(Это в значительной степени было темой дня!) Сначала мы попробовали несколько дынь, тыкв, включая медвую, дыню и многие другие разновидности дынь с гладкой кожицей. Эта тосканская дыня была самой сладкой и традиционно похожей на дыню. Мы также попробовали канарейку, шарантаис и креншоу, и это лишь некоторые из них.
Тогда нам так повезло, что мы попробовали арбуз из орхидеи. Я имею в виду, просто посмотрите на эту великолепную желтую плоть. Это было так сладко, сочно и потрясающе.

Накопившись дынями, мы пошли навестить цыплят в поле. River Dog Farms в качестве мобильного курятника, чтобы они могли привозить цыплят на разные поля и удобрять почву, одновременно кормя птиц.

Нам также удалось взглянуть на несколько (тысяч) капустных сортов, включая капусту и капусту.

Последней остановкой тура была ферма Full Belly Farms.У Full Belly Farms есть красивая фермерская кухня и обеденная зона, где они также накормили нас обедом после того, как мы совершили поездку по их фермерским хозяйствам.
В день, когда мы приехали, у них было восемнадцать поддонов дыни, отправленных оптовикам и дистрибьюторам. Чтобы уточнить, в каждой 30-фунтовой коробке от 5 до 7 дынь и 42 коробки на поддоне. Это примерно 4500 дынь и чуть меньше 23 000 фунтов. Вы можете сделать много этого салата из баклажанов с дыней.
И, кстати, мы тоже съели дыню.Включая мой любимый сорт, piel de sapo, или дыню из жабьей кожи. Снаружи выглядит пятнистым. А внутри просто потрясающе!
После этой поездки я действительно с нетерпением жду других экскурсий по ферме в конце сентября, связанных с Международной конференцией продовольственных блоггеров! Я слышал, что будут задействованы оливковое масло и вино. Итак, прямо в мой переулок.
Теперь, когда мы подведем итоги потрясающей экскурсии по региону Сакраменто, я дарю вам свой салат из баклажанов с дыней.
Я знаю, это кажется странным, но поверьте мне в этом. Сладкие и соленые компоненты сочетаются друг с другом, как более традиционная комбинация прошутто и дыни. Несколько лет назад меня вдохновил салат в пиццайоло в Окленде. Вместо дыни подавали с арбузом из орхидей и большими кусочками дымных баклажанов. И сыр. О боже, это было хорошо.
Так что, если вы немного любите приключения, я надеюсь, вы попробуете этот салат! Вы можете использовать любой сорт сладкой дыни, который у вас есть под рукой.Обязательно выделите время, чтобы посолить баклажаны. Секрет хорошего баклажана в том, что он полностью приготовлен. когда оно будет запекаться, оно должно быть мягким и почти тающим.
Салат из баклажанов с дыней
Салат из жареных баклажанов с дыней сладкий, пикантный и немного дымный. Оливки и базилик добавляют аромата.
Общее время 1 час 35 минут
4 весь Японские баклажаны (около 500г)
1/2 чайная ложка поваренная соль
1 столовая ложка оливковое масло
1 весь дыня (около 1200 г)
1/4 чашка мелко нарезанные оливки
1/4 чашка неплотно упакованные ленты из базилика
Нарежьте баклажаны на кусочки размером от 1,5 до 2 дюймов.Так как японские баклажаны длинные и тонкие, я разрезаю их пополам вдоль, а затем нарезаю на кусочки размером от 1,5 до 2 дюймов.
Поместите баклажаны в дуршлаг и присыпьте солью. Хорошо перемешайте и поставьте в раковину. Оставьте баклажаны на 30 минут, чтобы они вышли из воды. Затем хорошо промойте.
Нагрейте духовку до 400 ° F.
Переложить баклажаны на противень и сбрызнуть оливковым маслом.Поместите в духовку и запекайте от 30 до 40 минут, пока он не станет мягким и золотистым.
Пока баклажаны жарятся, разрезать дыню пополам. Вычерпайте семена и нарежьте каждую половину дольками. Удалите кожуру и нарежьте дыню кубиками диаметром 2,5 см. Переложить на сервировочное блюдо и охладить в холодильнике.
Когда баклажаны станут мягкими, достаньте их из духовки. Дать немного остыть, затем переложить в блюдо для дыни.
Посыпать оливками и базиликом. Подавать немедленно.
СЕЗОННЫЙ СЕКРЕТ
Для этого рецепта я выбрала дыню. Сортов дыни так много, что вы можете выбрать свой любимый. Некоторые из самых сладких блюд, такие как тосканская дыня, очень вкусны. Также были бы хороши дыни с небольшим хрустом, такие как канареечные дыни или даже арбузы.
ВСЕЯДНЫЕ
Жареный баклажан сочетается с дыней, как и более традиционная комбинация прошутто и дыни.Вы можете легко добавить тонко нарезанное вяленое мясо и мясные закуски, такие как прошутто, коппа или даже пряный суппрессата.
[/ vc_column_text] [/ vc_column] [/ vc_row] [vc_row] [vc_column width = ”1/1 ″] [hcode_blog] [/ vc_column] [/ vc_row]
Еще рецепты, которые стоит попробовать
Об Элейн
Я люблю: овощи, чтение, танцы свинг, скалолазание и мою собаку Мускатный орех.