Как приготовить подливку к гречке с мясом: как приготовить с мясом или овощами?

Содержание

Подлива с мясом к гречке пошаговый рецепт с фото

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» - ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу.

Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M'sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст.
л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер "Амаретто"Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа "Вегетта"Приправа "Итальянские специи" по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Ра

овощная, грибная, постная, томатная или сырная

Если приготовить вкусную подливку, то даже самая простая гречка превратится в аппетитное и вкусное блюдо, даже если в его составе отсутствует мясо.

Томатно-сметанная подливка к гречке

Простой рецепт очень вкусной и аппетитной подливки к гречневой каше.

  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • сметана (20%) – 3 ст. л.;
  • вода – 250 мл;
  • масло сливочное – 20 г;
  • мука пшеничная – 1 ст. л.;
  • соль, приправы, зелень.

Очищаем овощи. Лук и болгарский перец нарезаем очень мелко, морковь натираем на мелкой терке. Обжарить овощи на сливочном масле до мягкости, посыпать их мукой и перемешать.

Развести томатную пасту водой, вылить этот соус в сковороду к овощам, добавить сметану, перемешать. Посолить, добавить приправы. Можно добавить немного сахара, если подлива получится кисловатой на ваш вкус. Дать покипеть 2-3 минуты.

Сливочная подлива к гречке

Этот вариант подливки можно готовить, как со сливками, так и со сметаной. Попробуйте оба варианта, и выбирайте лучший.

  • лук репчатый – 1 шт. ;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • сливки жирные или сметана – 3 ст. л.;
  • масло сливочное – 1 ст. л.;
  • мука – 1 ч. л.;
  • соль и смесь перцев по вкусу.

Очень мелко нарезать луковицу, морковку потереть на мелкой терке, чеснок пропустить через пресс или мелко нарубить.

На небольшом огне растопить сливочное масло, обжарить сначала лук, затем добавить морковь. Готовить на небольшом огне, чтобы масло не горело. Всыпать муку, перемешать. Добавить сливки или сметану, влить примерно полстакана воды. Тушить 5 минут, затем посолить и добавить смесь перцев.

Постная овощная подливка

Это вегетарианский вариант подливки, его можно готовить в пост.

  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • лук репчатый – шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • помидор – 1 шт.;
  • зеленый горошек консервированный – 100 г;
  • кукуруза консервированная – 100 г;
  • мука – 1 ч. л.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • соль и специи по вкусу.

Все овощи почистить и нарезать мелко. В сотейнике разогреть масло, опустить в него лук. Когда кусочки лука станут полупрозрачными, добавить морковь и болгарский перец. С помидора снять кожицу и нарезать его мелкими кусочками.

Когда морковь и перец станут мягкими, добавить в сотейник нарезанный помидор и продолжать тушить еще 3 минуты. Развести в стакане воды томатную пасту, вылить соус к овощам. Добавить консервированный горошек и кукурузу. Посолить и добавить специи. Дать покипеть пару минут.

Грибная подлива к гречке

Для приготовления подливы, чаще всего, используют шампиньоны или вешенки. Но если добавить в соус сухие белые грибы, то подливка получится не только вкусной, но и очень ароматной.

  • шампиньоны – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • грибы белые сухие – 30 г;
  • небольшая морковь – 1 шт.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • мука пшеничная – 2 ч. л.;
  • сливки (10%) – 200 мл.

Сухие белые грибы заранее замочить, затем отварить в течение 20-30 минут. Охладить и порезать. Вместо целых сухих грибов можно использовать грибной порошок (смолотые в муку высушенные боровики), порошок добавляют вместе с мукой. Шампиньоны промыть, нарезать пластинками. Лучше использовать мелкие грибы, подливка получится красивее, но если попались крупные шампиньоны, то можно нарезать их соломкой.

Лук нарезать очень мелко, морковку натереть на мелкой терке. Растопить в сотейнике масло, обжарить на нем овощи, затем добавить шампиньоны и готовить, пока не выпарится весь сок. Убавить огонь и добавить нарезанные отваренные белые грибы. Посыпать мукой и перемешать. Влить сливки и тушить, пока подливки немного не загустеет.

Сырно-чесночная подлива к гречке

Вкусная подливка, она хорошо подходит не только к гречке, но и к любым макаронным изделиям.

  • сыр твёрдых сортов – 100 г;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • сливки (20%) – 100 мл;
  • соль и белый молотый перец.

Сыр можно брать ра

Соус для гречки без мяса

Из гречки можно приготовить огромное количество самых разных блюд. Ведь эта крупа и полезна, и доступна по цене, и подходит как для взрослого, так и для детского питания. Но чтобы разнообразить своё меню, к этому гарниру можно приготовить вкусный домашний соус. Причём он может быть как мясным, так и овощным. И даже грибным – кому как больше нравится.

Ведь эта крупа прекрасно сочетается практически со всеми добавками. Мне, например, особенно нравится овощное лечо. А вот мой муж предпочитает кушать гречку с котлеткой под сливочным вариантом. Ну, а детки предпочитают мясную подливку.

Если вы не знаете, с чем подать сваренную гречневую кашу, то именно для вас и будет написана эта статья. А в ней – 6 отменных проверенных рецептов на все случаи жизни. Читайте, выбирайте и готовьте с удовольствием.

Овощной соус для гречки – простой рецепт с подробными фото

Этот соус идеально подходит к гречневой кашей, когда вам хочется угостить своих родных вкусной и полезной едой. Годится как на обед в качестве второго, так и на ужин. Его с удовольствием едят и дети, и взрослые.

Что понадобится:

  • помидоры – 2 кг,
  • растительное масло – 150 мл,
  • сахар – 100 г,
  • соль – 1-1,5 столовых ложки,
  • уксус 9% — 1 столовая ложка,
  • морковь – 0,5 кг,
  • болгарский перец – 1 кг,
  • лук – 300 г.

Так как в этой заправке много овощей, то она идеальна для позднего лета и осени, когда на участках созревает много овощей. и ничего не придётся покупать в магазине.

Как готовить

Помидоры помыть, порезать на дольки, переложить в кастрюлю. Добавить сюда же растительное масло, сахар, соль, уксус. Всё перемешать и поставить на огонь. Довести до пюреобразного состояния. При желании можно воспользоваться блендером.

Морковку натереть на крупной тёрке, добавить в кастрюлю к помидорам, и готовить ещё 15 минут под крышкой на медленном огне и помешивая.

Перец помыть, освободить от семян. Порезать на дольки.

Лук почистить, порезать на небольшие кусочки.

Всё выложить в общую кастрюлю, перемешать и оставить на огне ещё на 20 минут. Не забывайте перемешивать и попробовать на соль.

Готовый соус горячим добавить в тарелки к гречке и подавать к столу. При желании его можно охладить и подавать холодным в виде лечо – кому что больше нравится.

Соус для гречки без мяса – простой и быстрый рецепт

Если у вас нет слишком много времени для того, чтобы готовить соус к гречке, можете воспользоваться вот этим простым и вкусным рецептом. Получается невероятно ароматно и отлично подходит как для обеда, так и для ужина.

Что понадобится:

  • магазинная томатная паста – 3 столовые ложки,
  • растительное масло – столовая ложка,
  • лук – 1 штука небольшая головка,
  • зелень – пара свежих веточек укропа.

Соль и перец – по вашему вкусу. Здесь вы можете выбирать те приправы, которые вам больше по вкусу.

Как готовить

Лук почистить и порезать на мелкие кусочки.

На сковороду вылить масло и обжарить лук на нём до золотистого цвета.

Сюда же добавить томатную пасту, влить половину стакана обычной воды. Всё перемешать и добиться кипения, но не бурления.

После можно посолить и поперчить.

Теперь очередь за зеленью. Её мелко нашинковать, и всыпать в нашу подливку. Можно использовать и сухой вариант зелени, если нет свежей.

Мешать соус на сковороде до тех пор, пока он не станет немного густым. Как правило для этого хватит примерно 10 минут.

Наш соус для гречки без мяса готов. Его можно подавать в горячем виде, просто переложив несколько ложек к уже заранее сваренной крупе. Получается вкусно, просто и быстро.

Сливочный соус для гречки без мяса, но на сливках и с чесноком

С чем прекрасно сочетается гречневая каша? Конечно же, с молочными продуктами. А значит сливочный соус подойдёт для этого гарнира как нельзя кстати.

Что понадобится:

  • 4 яичных желтка;
  • сыр твердых сортов 60-90 г;
  • сливки 10% — 250 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • 1 ст. л. оливкового масла.

Так как в этом рецепте нам понадобятся только желтки, то белки можете использовать, например, для выпечки.

Как готовить

Твёрдый сыр натираем на тёрке. Лучше всего использовать вариант покрупнее и сильно не мельчить.

Чеснок чистим и выдавливаем через давилку. Или же просто режем на мелкие кусочки. Но давилкой будет удобнее.

На сковороду влить масло, выложить на неё чеснок и чуточку обжарить его до появления ароматного запаха.

Желтки взбить с помощью миксера, и постепенно добавить к ним сливки, превратить в густую смесь. Это и будет основа нашего соуса.

Вылить смесь сливок и желтков на сковороду к чесноку. Всё хорошо перемешать и оставить на медленном огне, часто помешивая на 10 минут.

После этого выложим тёртый сыр, дождёмся того момента, пока он расплавится и подаём соус с гречкой. Получится вкусный и ароматный соус, который придаст гречке особый аристократический вкус.

Грибной соус для гречневой каши – рецепт пошагово с фото очень вкусно

Соус для гречки с грибами – отличный вариант для тех, кто хочет попробовать приготовить что-то необычное и вкусное. На самом деле рецепт очень простой и идеально подходит для гречневой каши. Получается вкусно и полезно.

Что понадобится:

  • грибы шампиньоны – 300 гр,
  • луковица репчатая – 1 шт,
  • морковь маленькая – 1 шт,
  • зелень свежая – пучок,
  • масло сливочное – 150 гр,
  • мука – 2 чайные ложечки,
  • сливки средней жирности – 200 мл.

Сливки придадут этому блюду особую нежность, поэтому отказываться от них я бы вам не советовала.

Как готовить

Грибы помыть и порезать на половинки. Лучше всего выбирать маленькие – они окажутся более ароматными.

Лук порезать как можно мельче. А можно воспользоваться тёркой

Морковку натереть на тёрке среднего размера.

Всю зелень измельчить. У меня это оказался полезный витаминный лук — перо.

В сотейник поместить сливочное масло и растопить. Добавить сюда же лук и морковку и немного их обжарить. Для этого хватит примерно 5 минут.

Затем переложить к овощам шампиньоны, поставить на большой огонь. Пусть они хорошо обжарятся и выкипит вся вода. После можно смело убавлять огонь.

Влить сливки, и тушить на протяжении 10 минут на медленном огне, постоянно помешивая. Добавить сюда же муку для лучшего загустения, хорошо перемешать.

Последней добавит

Гречка с подливкой рецепт | Как приготовить подливку к гречке

Как приготовить подливку к гречке? К гречке многие относятся скептически. И те, кто не любит эту крупу наверняка не пробовали ее с хорошей подливой. Именно поэтому, если в вашей семье есть те, кто ни за какие деньги не хочет кушать гречку, вам стоит обязательно научиться рецепту чтобы приготовить подливу к гречке, т. к. именно она способна спасти ситуацию. И даже те, кто очень отрицательно относится к данному продукту, смогут пересмотреть свое категоричное отношение к данной крупе.

Как приготовить подливку к гречке - рецепт

Стоит отметить, что самые вкусные подливы – это мясные подливы, но если вам «повезло», и мясо тоже не в почете – переживать не стоит, ведь вкус гречки великолепно могут дополнить какие-либо овощные подливы.

На самом деле гречка очень богата полезными веществами, и это именно тот продукт, который исключительно благоприятным образом влияет на организм человека. Вместе с этим, не стоит забывать о том, что сам по себе гречневый вкус способен удивить и полюбиться далеко не каждому. Поэтому что-что, а вот гречку нужно уметь приготовить и в контексте этого обязательно нужно знать, как приготовить подливу к гречке. И если говорить непосредственно о подливе, она может быть следующая…

Гречка с подливкой рецепты приготовления

  1. Мясная – мясные подливы для гречки обычно самые простые. Как бы вы ее не приготовили, она в любом случае получится вкусной. Это может быть просто мясо с зеленью, которое вы потушите в сметане. Это может быть мясо с грибами в томатном соусе. Это может быть мясо с абсолютно любыми овощами. В конце концов, это может быть подливку к гречке с мясным фаршем, которую вы можете потушить в вине. Следовательно, вариантов приготовления мясных подливок к гречке можно придумывать бесконечно много и самое главное – использовать «правильное» мясо, максимально свежее и вкусное. Ведь даже если это будут молодые свиные ребрышки – правильно их приготовив, преобразится и вкус гречки.
  2. Это могут быть овощные подливки к гречке. И тут вообще фантазии не должно быть предела. Вы можете сочетать абсолютно любые продукты в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Не забывайте об удачных сочетаниях подливки к гречке. В идеале, если вы сумеете приготовить вкусную подливу с баклажанами и кабачками в томате – она просто отлично дополнит итоговое блюдо. Но если что-то подвигнет добавить в существующую подливку к гречке, например, капусту – можете быть уверенными в том, что это провал. Ведь эти ингредиенты принципиально могут не гармонировать в контексте одного блюда.

Подлива к гречке

Гречиха посевная – одна из наиболее ценных зерновых культур. Гречневое зерно содержит множество различных веществ, витаминов и микроэлементов, весьма полезных организму человека. Этот продукт очень популярен в диетологии (для диабетиков гречка заменяет хлеб и картофель). Систематическое употребление правильно приготовленной крупы (для этого лучше ее не варить, а запаривать кипятком) не ведет к увеличению массы жировых отложений на теле. Есть ничем не приправленную гречневую кашу определенно невкусно. Поэтому к вареной гречке можно приготовить различные вкусные подливы.

В советские времена в предприятиях общепита простую подливу к гречке готовили на основе пшеничной муки (высокоуглеводный продукт, неполезные моносахара). Думается, тем, кто заботится о стройности фигуры, следует изменить подход к приготовлению подлив и готовить без муки.

Вкусная и полезная подлива к гречке (без мяса)

Ингредиенты:

  • сливки молочные натуральные – около 200 мл;
  • херес – 30 мл;
  • чеснок – 2-4 зубчика;
  • мускатный орех молотый – по вкусу;
  • перец душистый свежемолотый;
  • гвоздика свежемолотая;
  • ароматная зелень разная измельченная;
  • соль.

Приготовление

Добавим в сливки херес, затем – чеснок, продавленный прессом, измельченную зелень и сухие специи. Подсолим и перемешаем. Преимущество этой подливы в том, что ни один из ее компонентов не подвергался термической обработке.

Диетическая овощная подлива к гречке

Ингредиенты:

  • перец сладкий красный – 2 шт.;
  • помидоры красные спелые – 2-4 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • масло растительное или сливочное топленое – 30 мл;
  • морковь – 1 шт.;
  • вода – 150 мл;
  • чеснок – 2-4 зубчика;
  • зелень разная.

Приготовление

Лук и морковь, нашинкованные мелко, пассеруем в сковороде на масле до легкого изменения оттенка. Добавляем перец, нарезанный произвольно и бланшированные, измельченные ножом помидоры. Подливаем воды, доводим до кипения и остужаем до теплого. Заправляем продавленным чесноком и нарезанной зеленью. Переливаем всю смесь в блендер и доводим до однородной консистенции.

Не менее вкусная подлива к гречке получится из курицы.

Ингредиенты:

  • мясо куриное – около 300 г;
  • лук репчатый среднего размера – 1шт.;
  • перец сладкий красный – 1-2 шт.;
  • растительное масло – 4 ст. ложки;
  • чеснок – 2-4 зубчика;
  • смесь сухих специи «карри»;
  • томатный сок – 200 г;
  • соль.

Приготовление

Лук и морковь, нарезанные мелко, пассеруем в сковороде на растительном масле в течение 3-5 минут. Добавляем мясо, нарубленное очень мелко. Все перемешиваем и тушим под крышкой, помешивая, в течение минут 15. Кладем сладкий перец, нарезанный короткой соломкой, приправляем карри, вливаем томатный сок и готовим еще в течение 8-10 минут. Выключаем огонь, приправляем продавленным чесноком и чуть присаливаем.

Вкусная мясная подлива к гречке

Ингредиенты:

  • мясо телячье – около 300 г;
  • репчатый лук – 1-2 шт.;
  • томатный сок – 200 г;
  • морковь – 1 шт. ,
  • растительное масло – 4 ст. ложки;
  • сухие специи;
  • чеснок – 2-4 зубчика;
  • соль.

Приготовление

На сковороде разогреваем масло и пассеруем мелко нарезанный лук до изменения оттенка. Добавляем морковь, мелко нарезанную ножом. Пассеруем минуты 3-4 и добавляем мясо, нарезанное очень мелкими кусочками (почти фарш). Тушим все под крышкой, помешивая, в течение минут 30 – если мясо нарезано достаточно мелко – этого достаточно. Говядину надо тушить дольше – до мягкости. К концу процесса подливаем томатный сок (его можно сделать из томат-пасты без консервантов – 2 ст. ложки на 200 мл воды). Приправляем сухими специями и готовим еще минут 10. Приправляем чесноком и присаливаем.

Также рекомендуем ознакомиться с рецептами грибной подливы и подливы к мясу. Приятного аппетита!

 

Как приготовить соус | EatingWell

Здесь у нас есть пошаговые инструкции, как каждый раз идеально приготовить подливку с нуля. От соуса из индейки до веганского - ни один День Благодарения не обходится без него.

Обновлено 22 ноября 2019 г.

Соус - ключевой компонент многих блюд, в том числе ужина в День Благодарения.Однако, если он не приготовлен должным образом, подливка может получиться комковатой, безвкусной или полной лишнего жира. Следуйте нашим пошаговым инструкциям, чтобы приготовить вкусный и полезный соус без комков. Для получения дополнительных сведений об устранении неполадок ознакомьтесь с 6 ошибок, которые портят соус (и как их исправить)

Шаг 1 для более здорового соуса

Вынув индейку из жаровни, вылейте сок и жир в большую стеклянную мерную чашку и поместите в морозильную камеру, чтобы жир поднялся вверх, примерно на 10 минут. Снимите жир ложкой и выбросьте. Добавьте в обезжиренные соки сковороды скопившиеся соки отдыхающей индейки; добавьте достаточное количество куриного бульона (или другого бульона), чтобы полученная смесь составляла около 5 чашек.

Шаг 2 для более здорового соуса

Установите противень на две конфорки на средний или сильный огонь.Добавьте 3/4 стакана жидкости для дегазации, такой как белое вино, вермут или бренди; довести до кипения и варить, соскребая подрумянившиеся кусочки со сковороды, пока жидкость не уменьшится. Добавьте 5 стаканов бульона или бульона. Увеличьте огонь до сильного и вернитесь к кипению, часто взбивая и соскребая оставшиеся подрумянившиеся кусочки. Варить до 2 3/4 стакана, от 8 до 12 минут.

Шаг 3 для более здорового соуса

Смешайте 1/2 стакана бульона или бульона и 1/4 стакана универсальной муки в небольшой миске. Взбейте смесь в сотейнике. Варить, постоянно взбивая, 2–3 минуты.

Видео о том, как приготовить домашний куриный соус

  1. Главная
  2. Рецепты
  3. Гарнир
  4. Соусы и приправы
  5. Соус

Вы смотрите: Как приготовить домашний куриный соус

Приготовить куриный соус с нуля проще, чем вы думаете.В этом видео шеф-повар Джон покажет вам, как приготовить сливочную домашнюю куриную подливку. Во-первых, вы сделаете простой соус из топленого масла и муки. Вы узнаете сигналы, которые сообщают вам, когда ваш соус поджарен правильно, а мука уже испарилась. То, для чего вы здесь стреляете, - это блонд ру. Тогда посмотрите потрясающий способ постепенно добавлять бульон по мере перемешивания, не боясь комочков! Вы увидите, какую консистенцию вы хотите добиться, а также получите идеи для вариаций этой кремовой куриной подливки.Он идеально сочетается с картофельным пюре, жареной курицей, свиными отбивными и жареным куриным стейком. Приобретите рецепт домашнего куриного соуса от шеф-повара Джона.

Как приготовить гречневую лапшу соба с нуля

Большая миска горячего дымящегося бульона с нежной лапшой - идеальное блюдо. Поднимите свою душу супов с лапшой на новый уровень, сделав лапшу соба самостоятельно! Эта бледно-коричневая японская лапша квадратной нарезки сделана из смеси гречихи и универсальной муки, поэтому у нее чудесно ореховый, землистый вкус и жевательная текстура. Читайте наше пошаговое руководство по свежей лапше соба, а также любимый рецепт, чтобы попробовать их.

Ингредиенты для свежей лапши соба

  • 1 1/4 стакана (6 унций / 185 г.) японской гречневой муки
  • 3/4 стакана (4 унции./ 125 г) мука универсальная неотбеленная, плюс еще для опудривания
  • 2 ч. Л. кошерная соль, растворенная в 1/2 стакана (4 жидких унции / 125 мл) воды

Как приготовить гречневую лапшу

  1. Сделать тесто
  2. Замесить тесто
  3. Раскатать тесто
  4. Нарезать на части
  5. Нарезать лапшу
  6. Дать лапше высохнуть

Замесить тесто
Установите кухонный комбайн с металлическим лезвием и добавьте обе муки в рабочую чашу. Включите машину и вылейте смесь с соленой водой через подающую трубку. Продолжайте до тех пор, пока смесь не сформирует шарик из теста на лезвии, примерно 30 секунд, при необходимости добавьте еще 1-2 столовые ложки воды.
Замесить тесто
Переложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Пяткой одной руки отодвиньте тесто от себя, затем поверните его на четверть оборота. Повторяйте, посыпав мукой, пока тесто не станет влажным, но не липким, 1-2 минуты.Сформируйте шар, накройте перевернутой миской и дайте постоять 30 минут.
Раскатать тесто
Разделить тесто на 4 части. Положите 3 части обратно под миску. Установите ролики макаронной машины на ширину и посыпьте мукой. Пропустите тесто через машину. Сложите пополам и повторите. Повторяйте, сужая шкалу на 1 деление после каждого прохода. Остановитесь на предпоследней настройке.
Разрезать на части
Разрезать лист макарон на части длиной около 10 дюймов (25 см). Разложите секции на посыпанном мукой противне, уложив их слоями по мере необходимости и разделив слои посыпанными мукой кухонными полотенцами. Повторите шаг 3, чтобы раскатать оставшиеся тестовые заготовки. Перед тем, как разрезать, дайте секциям высохнуть в течение 10-20 минут.
Нарезать лапшу
Закрепите насадку тальерини (для прядей 1/16 дюйма или 2 мм.широкий) на машину для макаронных изделий и прикрепите рукоятку. По одному вставьте кусок теста в режущие лезвия тальерини и поверните рукоятку, чтобы пропустить его, создавая пряди шириной около 2 мм.
Дайте лапше высохнуть
Выложите лапшу соба на слегка посыпанный мукой противень и дайте высохнуть в течение 10-20 минут. Готовьте сразу или сворачивайте в гнезда и дайте высохнуть до 3 часов.

Рецепт: лапша соба и обжаренный лосось в имбирно-зеленом луковом бульоне

Филе лосося с плотным мясом прекрасно дополняют блюдо с восхитительной гречневой лапшой и бульоном.Сопровождайте салатом в азиатском стиле, например, с огурцами, заправленными кунжутом.

Состав: суп с лапшой соба

  • 4 луковицы зеленого цвета
  • 4 стакана (32 жидких унции / л) куриного бульона
  • Свежий очищенный и измельченный имбирь размером 2 дюйма (5 см)
  • 1 звездочка аниса
  • 2 ст. соевый соус
  • 1 ч. Л. мирин
  • Несколько капель азиатского кунжутного масла
  • 6 унций. (185 г) свежая лапша соба
  • 3/4 фунта (375 г) лосось нарезанный по центру, разрезанный на 4 равных части, без кожи и костей
  • 2 ст.оливковое масло
  • Соль и свежемолотый перец

Указания: как приготовить лапшу соба

  1. Нарежьте зеленый лук тонкими ломтиками, оставив белые и бледно-зеленые части в одной миске, а темно-зеленые части - в отдельной.
  2. В большой тяжелой кастрюле смешайте бульон, имбирь, белые и бледно-зеленые ломтики зеленого лука, звездчатый анис, соевый соус, мирин и кунжутное масло на среднем или сильном огне. Доведите бульон до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите 10 минут.Выключите огонь, накройте сковороду и дайте настояться 10 минут.
  3. Процедите суп, выбросьте твердые частицы и верните бульон в кастрюлю. Довести бульон до кипения. Добавьте лапшу соба и готовьте, помешивая один или два раза, в течение 2-3 минут. Согреть на слабом огне.
  4. Поставьте небольшую сковороду на сильный огонь, пока она не станет очень горячей. Смажьте лосось маслом и приправьте солью и перцем. Обжарьте лосось до средней прожарки, 4-5 минут на каждую сторону.
  5. Чтобы подать на стол, разделите лапшу соба на 4 неглубокие тарелки с помощью щипцов.Вылейте горячий бульон в каждую миску и сверху положите кусочек обжаренного лосося. Украсить нарезанным темно-зеленым луком и подавать. Обслуживает 4.

Дополнительные учебные материалы можно найти в Williams-Sonoma The Pasta Book , Джулии делла Кроче (Велдон Оуэн, 2010).

Название рецепта

Лапша соба

Williams Sonoma

Опубликовано

Время подготовки

Время приготовления

Общее время

предыдущий пост

Вопросы и ответы с Эшли Пуйоль из Bluestone Lane

следующая запись

Полезные советы: несладкая овсянка

Как приготовить соус

Я стараюсь успевать!

Я должен вам сказать, что моя мама - королева соусов. Она готовит одни из лучших не комковатых соусов, которые я когда-либо ел в своей жизни. И не только это, но и с тех пор, как я был ребенком, она делала сильные стороны по поводу подливок, особенно делясь своей любимой студенческой закуской - картофелем фри и подливкой. Думаю, я впервые слышу о еде, которую называют «греховной».

Одно из ее фирменных блюд - олдскульный сэндвич с индейкой или жареным в горшочке с белым хлебом, буквально ЗАПЫЛЕННЫЙ в соусе. Теперь это настоящая утешительная еда.

Именно так она и делает! Это простой, основной метод, который немного скучно видеть на фотографиях, но серьезно РАБОТАЕТ.Здесь она просто зажарила грудку индейки меньшего размера. Но точно так же она готовит подливку для целой индейки (подливка обычно получается темнее), курицы (подливка выглядит примерно так), жареного в горшочке (подливка очень темная, очевидно, потому что это говядина) и т. Д. . Ее метод очень прост и требует лишь сильного перемешивания, немного приправы в конце и терпения, терпения, терпения. Эта подливка также очень хорошо разогревается - и она сделает ОГРОМНЫЕ партии за тонны остатков.

В зависимости от того, сколько людей она кормит и сколько соуса хочет, она часто добавляет немного бульона на дно своей жаровни перед приготовлением.Таким образом, у нее получается больше соуса, чем можно было бы дать из-за капель, а бульон приправляется каплями во время жарки. Она говорит, что добавляет примерно 1/4 дюйма запаса. Это вещь для глаз!

Удалив птицу, она отфильтровывает оставшиеся куски мяса и выливает их в кастрюлю или кастрюлю. Если она жарит большую индейку на сковороде, она может просто выковырять любые куски кухонными щипцами. Ей нравится использовать ту же кастрюлю или сковороду, в которой она жарила мясо, чтобы вы получили все полезные свойства коричневых кусочков на дне.Вам решать, хотите ли вы использовать новую посуду или оригинальную.

После этого она начинает нагревать его на среднем огне.

Затем она добавляет три столовые ложки муки с горкой в ​​16 унций ХОЛОДНОЙ воды. Она говорит три столовые ложки с горкой, я говорю больше, как полные 1/4 стакана. Я верю, что за годы приготовления соусов вы научитесь на это смотреть. Главное - добавить муку в холодную воду, а не наоборот. ТАК - не добавляйте сначала муку в чашку.Круто? Круто.

Контроль является ключевым. Очевидно.

Добавив муку в воду, она вытряхивает из нее ГЕКК в шейкере. Мы говорим не менее 30 секунд, но, вероятно, ближе к полной минуте. Я обнаружил, что это лучший способ приготовления кашицы, и часто использовал этот метод при разработке некоторых полезных, но в то же время кремовых супов в мультиварках для моей поваренной книги.

встряхнуть встряхнуть встряхнуть!

Затем она выливает жидкий раствор в сточные воды, которые находятся в кастрюле на жаре.

Затем она начинает шевелиться. И вообще НИКОГДА НЕ ОСТАНАВЛИВАЕТСЯ Нет, правда. Если я перестану шевелиться, моя жизнь окажется под угрозой.

Я не уверен, смогу ли я полностью объяснить, в какой степени моя мама перемешивает и взбивает подливку. Это займет много времени. Бывали дни Благодарения, когда я чувствовал, что моя рука вот-вот отвалится. Кто-то всегда шевелится, поэтому, если вам нужны руки для чего-то другого, найдите другие руки и заставьте их шевелиться. Серьезно.

НЕ ОСТАНАВЛИВАЙТЕСЬ.

Подливка начнет густеть и превратиться ... ну ... подливку.Вы узнаете, когда он станет соусом. Тебе известно?

Он все еще на среднем огне, но кипит и бурлит. После 15-20 минут помешивания она ставит на минимум, и остается на нем, пока не подадут.

Перед тем, как подать на стол, она пробует его на вкус и приправляет. Не бойтесь приправлять его - для того, чтобы на вкус он был как СЕРЫЙ, нужно немного соли и перца. Просто продолжайте пробовать и добавлять. Мы не измеряем, потому что она любит больше соли, чем я.Просто попробуйте и приправьте. Это также будет зависеть от того, используете ли вы запас, сколько натрия в нем и так далее. Факторов много, но не сложных.

Хм, еще, могу я сказать, пожалуйста, не добавляйте желтый пищевой краситель. Ха. Мама Ловетт всегда добавляла желтый пищевой краситель в куриный соус ... разве это было тогда? По-видимому, она рассуждала так: раз это курица, «она должна быть желтой». Разве это курица, разве это не должно быть просто естественного цвета ?? Да, пожалуйста.Ладно, хорошо. Я тебя люблю.

Ой и П.С. -> Вы любитель подливок или смутеров соусов? Как будто вся твоя тарелка плавает в соусе? Или всего несколько ложек тут и там? Я девушка с ложкой / моросящим дождем. Я знаю, это шокирует.

Как приготовить соус

Урожай: 8 человек щедро (полностью зависит от того, насколько вы любите подливу)
  • капли индейки, курицы и т. Д. (При желании не забудьте добавить дополнительный бульон ПЕРЕД запеканием)
  • 16 унций холодной воды
  • 3 столовые ложки с горкой универсальной муки
  • соль и перец !!!
  • Перелейте капли из жаровни в большую кастрюлю или кастрюлю и поставьте на средний огонь.Добавьте холодную воду в шейкер (или флягу с водой / каменную банку) и добавьте сверху муку. Встряхивайте ее в течение 30-60 секунд, пока мука полностью не смешается и не образуется кашица. Венчиком или вилкой в ​​одной руке вылейте кашицу в капель, постоянно сидя другой рукой. Продолжайте помешивать, чтобы не было комков, и перемешивайте, пока подливка не загустеет, от 10 до 20 минут. Убедитесь, что вы царапаете дно сковороды.

  • Попробуйте подливку и приправьте ее по своему вкусу.Поставьте на слабый огонь для подачи. Моя мама хранит свою дополнительную подливку в холодильнике около недели. Чтобы разогреть его, она кладет его в кастрюлю (это будет выглядеть отвратительно) и добавляет немного воды или бульона. Она нагревает его на медленном огне, время от времени помешивая, пока он не вернется к первоначальной консистенции. Как супы и соусы, на следующий день он часто становится вкуснее!

Полиненасыщенные жиры: 0 г, мононенасыщенные жиры: 0 г, трансжиры: 0 г, калий: 0 мг, витамин A: 0 МЕ, витамин C: 0 мг, кальций: 0 мг, железо: 0 мг

Курс: гарнир

Кухня: американская

Сегодня я курю индейку, поэтому могу рассказать вам об этом.И я готовлю самую дрянную подливу. Ооооо, ты не можешь ждать. !!!!!!!!!!!!!

[Это часть моей серии статей о том, как я делаю вещи, где я рассказываю вам… как именно я делаю вещи. Даже если они ошибаются]

Гречка: что это такое и как использовать

Примечание редактора: В январе 2019 года , Институт кулинарного образования запустил Центр естественной кухни, - программу кулинарного искусства, ориентированную на растения и оздоровление.Здесь мы поделимся советами по приготовлению пищи на растительной основе от их инструкторов.

Что такое гречка?

Хотя гречиха часто используется в кулинарии как зерно злаков, на самом деле она является семенем. Это отличный источник клетчатки, витамина B6 и минералов, таких как магний и цинк. Он, естественно, не содержит глютена и может быть куплен в жареном виде, в виде необжаренной крупы, в виде лапши или в виде муки.

Гречка имеет глубокий землисто-ореховый вкус. В необжаренном виде он имеет бледно-зеленый цвет, обычно проросший и обозначается как «крупа».«Когда вы видите гречку в ее светло-коричневой форме, это значит, что она была обжарена. Жареная гречка, широко известная как «каша», нежная и похожая на зерно, и она хорошо сочетается с кашами.

Изо всех сил пытаетесь приготовить здоровую пищу дома?

Планировщик еды вилок здесь, чтобы помочь.

Как хранить

Храните гречку так же, как и другие зерна: в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте.Использовать в течение года с момента покупки. Хранение вдали от тепла, влаги, света и воздуха продлит срок его хранения.

Как использовать

Блины, блины и блины: При приготовлении теста для блинов, блинов и блинов используйте гречневую муку вместо обычной муки. Хотите чего-нибудь пикантного? Используйте свежие травы, такие как розмарин или молотый перец, чтобы приготовить блины на закуску или на вечеринку.

Лапша соба: «Соба» - это японское слово, обозначающее гречку.Купите в продуктовом магазине немного лапши соба, приготовьте в соответствии с инструкциями на упаковке, охладите в холодильнике до холода, а затем сделайте быстрый холодный салат из лапши: перемешайте лапшу с нарезанным болгарским перцем, халапеньо и луком; измельченный чеснок; и немного соевого соуса с низким содержанием натрия или тамари. Или подайте лапшу соба в любимом горячем бульоне, посыпав нарезанной кинзой.

Granola or Trail Mix: Смешайте проросшую гречневую крупу с вашими любимыми сухофруктами, чтобы зарядиться энергией утром или перекусить после обеда.

Пикантная или сладкая каша: Жареная гречка быстро превращается в кашу, которую можно посыпать сладкими блюдами, например свежими фруктами, или пикантными ингредиентами, такими как поджаренные полоски нори.

Ризотто: Смешайте гречку с цельнозерновыми, например, рисом и фарро, для получения многозернового блюда с полной текстурой и вкусом. Сочетайте с жареными овощами, которые подходят по сезону, для полноценного обеда.

Смешайте с мукой: Смешайте гречку с цельнозерновой мукой (или миндальной мукой или другой мукой по вашему выбору).Используйте эту смесь в выпечке, чтобы приготовить мучную смесь самостоятельно, чтобы получить более нежные продукты, насыщенный оттенок и глубокий землистый оттенок.

Натуральные сочетания: Гречка может быть немного горькой, поэтому сочетайте ее с такими ингредиентами, как цитрусовые, свежие травы или ваш любимый натуральный подсластитель, например чистый кленовый сироп или финиковая паста.

Дополнительные наконечники

Крупа для проращивания: Замочите крупу в холодной воде на несколько часов. Слейте воду и оставьте на ситечке над миской, накрытой полотенцем.Полоскать дважды в день в течение одного-двух дней.

Жареная гречка не ополаскивать: При использовании сорта каша ополаскивать не нужно, так как зерна уже прожарены.

Наверх Далее: Как к

Сезонная продукция: ваш путеводитель по зимним овощам и фруктам

Гречка

Э.С. Оплингер 1 , Э. А. Олке 2 , М. А. Бринкман 1 , и К. А. Келлинг 1

1 Кафедры агрономии и почвоведения, Сельскохозяйственный колледж и Науки о жизни и совместная служба распространения знаний, Университет Висконсин-Мэдисон, WI 53706.
2 Кафедры агрономии и генетики растений, Университет Миннесоты, Сент-Пол, MN 55108.
Ноябрь 1989 г.

I. История:

Гречиха ( Fagopyrum sagittatum Gilib) выращивалась в Америке с колониальных времен. дней, и урожай когда-то был обычным явлением на фермах на северо-востоке и северецентральном Соединенные Штаты. Производство достигло пика в 1866 году, когда зерно было обычным корм для скота и был востребован для изготовления муки. К середине 1960-х посевные площади сократилось до 50 000 акров.Ведущие штаты по выращиванию гречихи - Нью-Йорк, Пенсильвания, Мичиган, Висконсин, Миннесота и Северная Дакота. В Канаде больше посевных площадей под гречку чем в США.

Гречка снова стала популярной в середине 1970-х гг. спрос на готовые сухие завтраки и экспорт в Японию для приготовления гречневой лапши. Этот бум был обусловлен превосходным питанием гречиха.Анализ USDA-ARS показывает, что зерно имеет аминокислотный состав. по питательности превосходит все злаки, включая овес. Гречишный белок особенно богат (6%) лимитирующей аминокислотой лизином (таблица 1).

Таблица 1. Средние концентрации аминокислот в гречке 1 .
Аминокислота В семени В крупе 2 В белке
-----------------------% ------------------------
Глюмтаминовая кислота 1.99 2,72 18.02
Аргинин 1,47 2,01 13,27
Аспарагиновая кислота 1.20 1,64 10,86
Валин 0,85 1.17 7,71
Лейцин 0.75 1.02 6,75
Лизин 0,66 0,90 5,99
Глизин 0.61 0,83 5,52
Фенилаланин 0,46 0,63 4,17
Серин 0.46 0,62 4,12
Аланин 0,45 0,61 4,03
Треонин 0.43 год 0,58 3,87
Пролин 0,41 0,55 3,66
Изолейцин 0.39 0,53 3,48
Тирозин 0,23 0,32 2,12
Гистидин 0.23 0,32 2.11
Цистин 0,18 0,25 1,66
Метионин 0.15 0,21 1,37
Триптофан 0,14 0,19 1,29
1 От Робинсона, Р.Г., Урожай гречихи в Миннесоте, Сельскохозяйственный эксперимент. Вестник станции 539, 1980.
2 Рассчитано на основе анализа всего семени.

II. Использует:

До недавнего повышенного интереса к гречневой крупе в пищу человека около 75% Произведенное зерно использовалось для животноводства и птицеводства, около 5-6% на посевной материал, при этом остаток перемолоть в гречневую муку.От 5 до 10% посевных площадей было сдался на сидераты. Несколько тысяч акров были озеленены для добычи полезных ископаемых. рутин. Сегодня гречка используется в основном в пищу. Состав гречки зерно и его побочные продукты показаны в Таблице 2. Концентрации аминокислот, как сообщенные Робинсоном, показаны в Таблице 1.

Таблица 2. Процентный состав зерна гречихи и гречихи по продуктам 1
Зерно или побочный продукт Влажность Протеин Жир Волокно N-свободный экстракт Ясень
------------------------% -----------------------
Целое зерно 10.0 11.2 2,4 10,7 64,0 1,7
Мука светлая 12.1 7,8 1.5 0,7 76,7 1.2
Мука темная 11.7 15.0 2,8 1.1 67,7 1,7
Крупы 10.6 11.2 2,4 0,6 73,7 1.5
Корпуса 8.0 4.5 0,9 47,6 36,8 2.2
Посредники 10.7 27,2 7.0 11,4 39,1 4.6
Фарина 12.0 2,7 0,4 0,4 83,0 0,5
1 От Coe, M. R. Гречиха и его побочные продукты.Циркуляр USDA 190. 1931.

А. Пища для людей:

Большая часть гречневого зерна, используемого в пищу людям, продается в виде муки. Мука обычно темного цвета из-за наличия фрагментов корпуса. не удаляется в процессе фрезерования. Гречневая мука используется в основном для приготовления гречневые лепешки, чаще продаются в виде блинных смесей чем как чистая гречневая мука.Эти приготовленные смеси могут содержать гречку, смешанную с пшеничная, кукурузная, рисовая или овсяная мука и разрыхлитель. Гречневая мука никогда не бывает производится из винной гречки из-за горького вкуса, что делает его нежелательным как человеческая пища.

Часть зерна гречихи утилизируется в виде крупы (та часть зерна, которая остается после снятия оболочки с ядер). Товар может быть продан в виде цельной крупы, дробленой крупы или крупнозернистого продукта.Эти продукты используются для завтрака, каш и загустителей для супов, соусов, и повязки.

Гречка может вызвать сыпь на коже у некоторых людей, особенно если она едят часто или в больших количествах.

Гречневую муку и крупу необходимо использовать в свежем виде, так как в них высокое содержание жира. и вскоре они прогоркнут. Из-за такой плохой лежкости гречневые продукты трудно справиться летом.

Б. Корм ​​для скота:

Гречка - удовлетворительный частичный заменитель других зерновых культур в кормлении скота. Его питательная ценность ниже, чем у пшеницы, овса, ячменя, ржи или кукурузы. Зерно должно быть измельченным и смешанным как минимум с двумя частями кукурузы, овса или ячменя на одну часть гречиха.

При постоянном или большом скармливании некоторым животным гречишное зерно может вызвать появление сыпи на коже.Эта сыпь ограничена седыми участками. шкуры животного, и, по-видимому, происходит только тогда, когда животные подвергаются свет. Вещества, вызывающие сыпь, находятся в шелухе гречихи.

Гречиха татарская имеет более низкую кормовую ценность для скота, чем обычные сорта, но он широко использовался в качестве ингредиента в комбикормах для домашней птицы. Маленький, гладкие округлые семена винного камня делают его более подходящим для домашней птицы, чем более крупные и угловатые семена гречихи обыкновенной.

Мука из гречневой крупы богата белком, жирами и минералами и считается хороший корм для крупного рогатого скота, когда его не кормят в больших количествах или как единственный концентрат. Oни также может удовлетворительно использоваться как заменитель льняной муки в рационе, состоящем из баклажей, льняной муки и сена люцерны. Гречневая мука явно не имеет вредно влияет на дойных коров или молочные продукты. Они не годятся для свиней при скармливании в качестве единственного концентрата и непривлекательны для свиней, как другой молотый зерна.

Лузга гречихи имеет небольшую питательную ценность или не имеет ее вовсе, но она содержит большую часть клетчатки. семян. Иногда их комбинируют с мясом и продают в качестве корма для гречки. или отруби. Они также используются в качестве почвенной мульчи и подстилки для домашней птицы в США и для набивка подушки в Японии.

Гречневая солома иногда используется в корм при хорошей консервации, но может вызывать пищеварение. нарушения при кормлении в большом количестве.

Семена гречихи входят в состав коммерческих кормовых смесей для птиц, и иногда семена посажены для кормления и укрытия диких животных.

C. Медовый урожай:

Гречиху, за исключением винного камня, иногда используют в качестве меда. Оно имеет длительный период цветения, особенно в сентябре, когда другие источники нектара ограничено. Мед темного цвета и имеет сильный запах, неприятный для некоторых. люди, но очень любимые другими.Гречка когда-то была важной медоносной культурой в этой стране, особенно на Северо-Востоке, где климатические условия наиболее благоприятствует течению нектара. Когда гречиха обычно выращивалась, она была одним из пчеловодов. величайшие источники нектара, а поставки гречишного меда обычно превышали спрос. Однако из-за упадка гречихи как зерновой культуры гречиха мед сейчас настолько редок, что может стоить дороже, чем почти любой другой мед.

Потоку гречневого нектара способствует достаточная влажность в сочетании с прозрачным негазированным дни и прохладные ночи. В этих условиях акр гречки может поддерживать пчелиный улей и урожай до 150 фунтов меда за сезон. Сообщается, что это нередки случаи, когда сильная колония собирает 10 фунтов меда в день во время кормления гречиха. Хотя гречка - одна из самых надежных и урожайных медоносные растения, нектар обычно дает только утром, а пчелы не могут чтобы завершить полный день сбора нектара.В результате пчелы работают на гречке. может быть не очень любезен с пчеловодом, если он будет посещать свои ульи днем.

Гречка может удовлетворить особую потребность пчеловода, так как мед приходит поздно. в сезон, когда другого нектара мало. Таким образом, можно получить урожай гречишного меда на участке, где ранее собирали урожай другие источники. Сообщается, что сорт Токио дает более светлый мед. чем большинство гречихи.

D. Smother Crop:

Хотя современные методы борьбы с сорняками снизили потребность в удушающих посевах, гречиха все еще может быть полезно для этой цели. Гречка - хороший конкурент, потому что она быстро прорастает, и густой листовой полог вскоре затемняет почву. Этот быстрый рост вскоре подавляет большинство сорняков.

Гречиха упоминается как полезная культура для борьбы с шарлатаном на северо-востоке страны. состояний, но не следует ожидать быстрого и полного контроля.Большой урожай гречки должен задушить большую часть кряквы, если земля ранее обрабатывалась для разбивания дерна кряквы, а затем зяблевой или ранней весенней вспашкой и дисками или поле, обрабатываемое время от времени до посадки.

С другими сорняками можно более эффективно бороться с помощью гречихи. Ученые сообщают, что урожай можно использовать для уничтожения чертополоха канадского, осотника, ползучая дженни, молочай листовой, василек и многолетник перец (Маршалл и Померанц).

Из-за ранней конкурентоспособности гречихи она не пригодна в качестве вспомогательной культуры. для закладки зернобобовых культур.

E. Зеленые удобрения:

Гречка - полезная сидеральная культура. Может производить значительное количество сухих иметь значение. Через 6-8 недель было получено до 3 тонн сухого вещества на акр. роста на относительно непродуктивных землях в условиях Пенсильвании.Когда вспахали под, растительный материал быстро разлагается, делая азотные и минеральные компоненты доступны для следующего урожая. Полученный перегной улучшает физическое состояние и влагоудерживающая способность почвы. Где желателен второй урожай сидератов, рожь можно сеять в стерню гречихи и весной вспахивать. В рожь часто можно сеять в стерню гречихи без предварительного дискования или вспашка.

Гречишные сидераты также могут укладываться в довольно узкие севообороты, например, когда урожай собирают до середины июля, а следующий урожай не планируется до осени. Если добровольная гречка вредна для следующего урожая, то сидераты Урожай гречки следует уничтожить до созревания большого количества семян.

F. Помол гречихи:

Некоторые фабрики до сих пор используют старомодные каменные фрезы для производства гречневой муки, но в большем количестве используют стальные рулоны.Немного гречневой муки очень мелко перемолота, настолько изысканный, что он белый, как пшеничная мука. Однако обычно мелкие частицы шелухи остаются в муке и придают ей характерный темный цвет. Мука измельчены в соответствии со спецификациями покупателя в отношении белков и волокон.

Из ста фунтов чистой сухой гречихи получается от 60 до 75 фунтов муки, от 4 до 18 фунтов промпродукта и от 18 до 26 фунтов корпуса. Не более 52 фунтов чистая белая мука из 100 фунтов зерна получается при помоле.Гречка подробнее Сообщается, что в возрасте старше 1 года получается мука хуже, чем из свежесобранной зерно. Промежуточный продукт, состоящий в основном из зародыша и внутреннего покрытия зерно прямо под корпусом используется на корм.

III. Привычки роста:

Гречка имеет неопределенную привычку к росту. Следовательно, растение растет вегетативно. и цветы, пока не закончатся заморозки. Было приложено мало усилий для улучшения урожай путем селекции растений, поскольку гречиха является естественным перекрестным опылением и не может быть инбредным из-за несовместимости с самим собой.Поэтому гречка дает урожай, в отличие от тех других культур, остались относительно стабильными и, таким образом, препятствовали производству. Цветки перекрестноопыляемых видов гречихи привлекают насекомых своим секретируемый нектар. Однако исследования в Пенсильвании показывают, что деятельность насекомых не является необходимым для эффективного удобрения и завязывания семян.

IV. Требования к окружающей среде:

А.Климатические требования:

Лучше всего гречка растет там, где климат влажный и прохладный. Его можно скорее выращивать крайний север и на больших высотах, потому что его период роста короткий (от 10 до 12 недель) и его потребности в тепле для развития низкие. Урожай очень чувствительный к неблагоприятным погодным условиям и быстро погибает от минусовых температур как весной, так и осенью. Высокие температуры и сухая погода во время цветения может вызвать взрыв цветов и предотвратить образование семян.Как правило, посев гречихи рассчитывается таким образом, чтобы растения зацвели и посеют семена после окончания жаркой и сухой погоды. Часто посев откладывают до трех месяцев до первых смертельных заморозков в падение.

B. Требования к почве:

Гречиха растет на самых разных почвах и уровнях плодородия. Он производит лучший урожай, чем другие зерновые на неплодородных, плохо дренированных почвах, если климат влажный и прохладный.Это эффективная культура для извлечения малодоступного фосфора. из почвы. К тому же гречка плохо усаживается на плодородных почвах. Это часто лучше подходит, чем большинство других зерновых культур на недавно очищенных землях, на осушенных болотистая местность или другая грубая земля с высоким содержанием разлагающегося растительного вещества.

Гречка более устойчива к кислотности почвы, чем любая другая зерновая культура. это лучше всего подходит для легких и средних хорошо дренированных почв, таких как супеси, суглинки и илистые суглинки.Он плохо растет на тяжелых влажных почвах или на почвах, содержат большое количество известняка. Хорошо растет там, где есть люцерна или красный клевер. не. На почвах с высоким содержанием азота может произойти полегание, что приведет к снижению урожайности. После посадки растение гречихи не возвращается в вертикальное положение. Корка на глинистых почвах может приводят к неудовлетворительному насаждению из-за плохой всхожести.

C. Подготовка семян и прорастание:

Гречка прорастает при температуре от 45 o до 105 o F.Свежесобранные семена некоторых типов могут прорасти только через 30-60 дней после выращивания. сушка и хранение. Семена могут сохранять жизнеспособность в течение нескольких лет, но семена то есть не старше одного года лучше всего использовать для посадки. Гречневая крупа появится из почвы через 3-5 дней после посадки. На необходимое время влияет по глубине заделки семян, температуре и влажности почвы.

V. Культурные обычаи:

А.Последовательность и севооборот:

Серьезные заболевания, поражающие другие двудольные полевые культуры, для гречихи не были значимыми; поэтому проблема растений-добровольцев является главной проблемой в последовательности посевов. Волонтер подсолнечник, рапс, горчица и кукуруза могут быть серьезными сорняками при посеве гречихи до 15 июня. Добровольная гречка может стать проблемой для посевов после гречки, но гербициды будут контролировать их на большинстве культур.

B. Подготовка посевного ложа:

Прочное семенное ложе лучше всего подходит для успешного выращивания гречихи, поскольку она относительно небольшой размер семян и неглубокая корневая система. Твердое семенное ложе способствует всасыванию питательных веществ, необходимых для быстрого роста, и сокращает потери от засухи. Если почва была вспахана под предыдущий урожай, который потерпел неудачу, только дискование или боронование. может потребоваться. Иногда требуется прикатывание или культивирование посевного ложа непосредственно перед посевом. полезно.

C. Дата посева:

Гречку можно сеять в любой момент, когда опасность смертельного мороза миновала. поскольку урожай быстро растет и созревает за короткий вегетационный период, что является наиболее распространенной практикой сеять урожай нужно всего за 10–12 недель до ожидаемых смертельных морозов. Для Висконсина, посев рекомендуется в середине июня. Для Миннесоты посадки в июне на севере, перед 15 июля в центральной, а до 25 июля в крайней южной части штата. может достаточно созреть до наступления нормальных морозов.Урожай производит семена внутри через месяц после посадки и продолжает цвести и давать семена до гибели бывают заморозки.

D. Способ и норма высева:

Наиболее удовлетворительный способ посева гречихи - сеялкой, которая сажает семя от одного до двух дюймов глубиной. Плохие насаждения вероятны, когда посевной больше чем два дюйма глубиной.

Норма высева от 36 до 72 фунтов на акр или 16 семян на квадратный фут чистой, достаточно жизнеспособных семян.Следует использовать не менее 48 фунтов на акр для крупносемянных такие разновидности, как Pennquad.

Из тонких насаждений гречихи получаются сильные растения, которые ветвятся и сопротивляются полеганию. хорошая земля. Из толстых насаждений получаются тонкие растения с короткими ветвями. и плохой набор семян.

E. Требования к удобрениям и извести:

Гречневая крупа имеет скромную питательную способность по сравнению с большинством других зерновых культур, и если удобрение не применяется, вынос питательных веществ урожаем гречихи может иметь удручающее влияет на урожайность следующих культур.Типичное поглощение питательных веществ зерном для урожая 1200 фунтов / год - 9 фунтов / год N, 3 фунта / год P 2 O 5 и 12 фунтов / год K 2 O. Однако в Миннесоте урожай семян в 2000 фунтов стерлингов удалил 40 фунтов. N, 20 из P 2 O 5 и 13 фунтов на акр K 2 O или примерно столько же, сколько урожай 2000 фунтов семян подсолнечника. Урожай хорошо растет на кислоте почвы и мало реагирует на известкование при pH выше 5.0. Имеет примерно такую ​​же кислотоустойчивость как овес и картофель. Следует известковать почвы для культур, выращиваемых в чередование с гречкой.

Маловероятно, что гречка будет реагировать на дополнительные P или K при испытаниях почвы, указанных выше. 30 фунтов / год P или 300 фунтов / год K. Таблица 3 показывает рекомендуемые нормы удобрений для гречихи. урожайность 30-50 бушелей в год для Висконсина и Миннесоты.

Таблица 3.Висконсин и Миннесота рекомендовали внесение удобрений для Урожайность гречки от 30 до 50 бушелей / год.
Почвенный тест 1 Т 2 0 5 К 2 О
---------------- фунт / год ---------------
Очень низкий или низкий 30 60-80 60-90
Средняя 30 30-40 30-60
Высоко 30 15-20 15-30
Очень высокий или чрезмерно высокий 30 0 0
1 Рекомендуемый уровень азота составляет от 0 до 50 фунтов N / год в зависимости от урожая история и уровень органического вещества.Если предыдущим урожаем была люцерна, без азота Рекомендовано. Если предыдущая культура была кукурузой или мелкими зернами, рекомендуется
норма азота составляет 50 фунтов N / год, когда органическое вещество почвы <2%, и 15 фунтов N / год, когда органическое вещество 2-5%.

F. Выбор сорта:

Поскольку селекционная работа с гречкой была сделана мало, существует лишь несколько сортов, выращиваемых в США.Доктор Гарольд Маршалл, ранее с Министерством сельского хозяйства США в Университете штата Пенсильвания проделал большую часть работы по улучшению разнообразия в 1960-1980-х гг. Тетраплоидный сорт Pennquad был выпущен доктором Маршаллом. программа в 1966 году и до сих пор выращивается на некоторых площадях под гречихой. Большинство из Доступные сорта гречихи - диплоиды. Поскольку гречка опыляется перекрестно, обозначения разновидностей могут быть недействительными, за исключением сертифицированных партий семян. Разновидности которые были выращены в США за последние 20 лет, включают:

Манкан: диплоидный сорт с крупными семенами.Имеет небольшой тестовый вес, но хорошо подходит для рынка. Выпущено Министерством сельского хозяйства Канады и лицензирован в 1974 году.

Усадьба: Диплоидный крупносемянный сорт. Имеет небольшой тестовый вес, но хорошо подходит для рынка. Выпущено Министерством сельского хозяйства Канады и лицензирован в 1980 году. Производство сертифицированных семян ограничено Канадой.

Pennquad: тетраплоид с очень крупными семенами. разнообразие. Имеет хорошую устойчивость к полеганию.Зерно особенно хорошо подходит для помола. из-за его большого одинакового размера. Выпущено Сельскохозяйственным экспериментом Пенсильвании Станция в 1966 году.

Tempest: Мелкосемянный диплоидный сорт. с большим контрольным весом. Отобрано Министерством сельского хозяйства Канады из российского посевного материала и лицензирован в 1971 г.

Токио: мелкосемянный диплоидный тип с большим контрольным весом. Разработано агентством Agriculture Canada на основе японского интродуктора.

Winsor Royal: Диплоид с крупными семенами тип с низкой пробной массой, но хорошо подходит для рынка. Выпущено Winsor Зерновая компания, Миннеаполис, Миннесота, 1982 год. Продажа семян регулируется Закон США о защите сортов.

Обычный: партии семян протестированы в соответствии с этим диапазон названий от мелкого до среднего по размеру семян и часто имеет средний или высокий тест вес.

Г.Борьба с сорняками:

1. Механический: Лучшее средство борьбы с сорняками - уничтожение молодых сорняков. рассаду с обработкой почвы перед посадкой гречихи. Хорошие, прочные подносы гречки будет бороться с сорняками, которые могут прорасти позже.

2. Химические вещества. В Висконсине нет зарегистрированных гербицидов для обработки гречихи. или Миннесота.

H. Болезни и борьба с ними:

При производстве гречневой крупы болезни не представляют проблемы, хотя пятнистость листьев от вида грибка Ramilaria и корневой гнили, вызванной Rhizoctonia иногда случаются.

I. Насекомые и другие хищники и борьба с ними:

Проволочники и тля могут атаковать гречку, но не приносят серьезных потерь. Японский жуки особенно любят цветки гречихи и иногда могут повреждение.

Когда птицы многочисленны, они могут раньше нанести значительный вред гречишному зерну. урожай готов к сбору урожая. Олени и другие дикие животные также могут повредить гречку. если поле находится рядом с лесной зоной или другим укрытием для диких животных.Крысы и мыши могут быть очень разрушительными на гречихных полях, особенно когда растения подали.

J. Сбор урожая:

Лучше всего производить прямой комбайн, когда вызревает максимальное количество семян. (75% семян коричневого или черного цвета), и растения потеряли большую часть своих листьев. когда собирают незрелые растения, зеленые семена и влажные фрагменты растений могут вызывают затруднения при хранении зерна.Однако значительные потери зерна от дробления может произойти, если урожай оставить стоять, особенно после сильных морозов.

Скорость цилиндра (около 650 об / мин) и зазор подбарабанья (1 / 8-1 / 2 дюйма) Комбайн следует настроить так, чтобы предотвратить чрезмерное растрескивание и поломку зерна. Убытки и сломанные ядра следует проверить, чтобы уточнить настройки комбайна.

Правильный выбор сит и регулировка параметров измельчителя и воздуха Также важно страховать минимальные потери.Предлагаются отверстия сита от 1/4 до 3/8 дюйма.

K. Сушка и хранение:

Зерно, собранное комбайном, может содержать фрагменты зеленых растений и требует осторожности. сушка для безопасного хранения. Сушка зерна гречихи перед очисткой облегчает удаление фрагментов растений и незрелых семян. Семена следует высушить перед хранения, если ее влажность превышает 16. При использовании зерносушилки гречка можно собирать при гораздо более высоком содержании влаги, что сводит к минимуму потери из-за к разрушению.На гречку установлены рыночные сорта и действуют скидки. обычное дело, если семена не соответствуют стандартам сорта.

VI. Потенциальная доходность и результаты:

Урожайность гречихи в Висконсине и Миннесоте обычно колеблется от 500 до 2000 фунтов с акра. При хорошем уходе и благоприятной погоде урожай гречки должен составлять от 1200 до 1600 штук. фунтов на акр в прохладном влажном климате, который обычен в северном Висконсине или Миннесоте.В последние годы в Висконсине не проводились испытания урожайности. Производительность Обобщены три сорта гречихи в 23 испытаниях в Миннесоте с 1982 по 1987 гг. в таблице 4.

Таблица 4. Характеристики гречихи в тестах в Миннесоте, 1982-87 гг.
Разнообразие Выход
(фунты / год)
Контрольная гиря
(фунт / бушель)
Дней до
первое цветение
Высота
(в)
Нет.семян
за фунт
Манкан 1003 44 32 40 15 770
Усадьба 1070 44 32 40 16 256
Winsor Royal 1124 44 32 40 15 230

VII.Экономика производства и рынков:

Рентабельность выращивания гречихи сегодня весьма непостоянна. Гречка не имеет в последние годы широко выращивались, потому что другие культуры были более прибыльными. Перед посадкой гречихи садоводам рекомендуется задать себе следующие вопросы:

1. Где я могу купить семена хорошего качества? 2. Какая будет цена на семена? 3. Для с какой целью я буду выращивать урожай? - для скармливания скоту на собственной ферме? - продать как товарный урожай? - для личного пользования в пищу? - быть оставленным для дикой природы игровая подача? 4.Если я планирую продать, есть ли в этом районе покупатель? Какую цену я буду получить если продам? Есть ли требования к качеству? 5. Если я планирую использовать его в пищу, как я буду это обрабатывать?

VIII. Источники информации:

Гречневая культура. 1956. W. J. Sandra. Бюллетень фермеров № 2095, USDA.

Описание и культура гречихи. 1969. Х. Г. Маршалл. Бюллетень 754, Пенсильвания Agr. Exp.Sta.

Просо, гречиха и ежегодное производство канарейки в Миннесоте. 1962. Р. Г. Робинсон. Бюллетень 302, Minnesota Agr. Exp. Sta.

Сортовые испытания сельскохозяйственных культур. 1989. Minnesota Report 24, Minnesota Agr. Exp. Sta.

Гречиха: описание, выращивание, производство и использование. 1982. Г. Г. Маршалл, и Ю. Померанц. Достижения в области зерновой науки и технологий 4: 157-210.

Производство гречневой крупы в Висконсине.1988. Э. С. Оплингер и М. А. Бринкман. Поле Посевы 32.9. Univ. Висконсин. Агрономия / UWEX mimeo. Февраль 1988. 10 с.

Рекомендации по испытаниям почвы для полевых, овощных и фруктовых культур. 1981. К. А. Келлинг, П. Э. Фиксен, Э. Э. Шульте, Э. А. Лигель и К. Р. Симсон. UWEX Bull. A2809. Univ. Висконсин-Мэдисон.