Как приготовить компот из яблок в домашних условиях на зиму: Компот из яблок на зиму пошаговый рецепт

Posted on 31.12.202004.03.2021 by alexxlab

Содержание

рецепты заготовки на зиму, компоты из свежих, сушеных и замороженных яблок

AnyutaN — Сен 21st, 2017 Категории: Компоты

Ежегодно, особенно в урожайные годы, садоводы сталкиваются с проблемой переработки яблок. Самым быстрым и легким способом является заготовка компота. Но компот можно не только консервировать, его также готовят по мере необходимости в кастрюле или мультиварке. В сегодняшнем материале вы найдете для себя полезную информацию о том, как сохранить яблоки на зиму и как их использовать для приготовления домашнего компота.

Ингредиенты: вода, пряности, сахар, яблоки
Время для закладки: Весь год

Какие яблоки брать для компота

Собрав урожай, конечно же, нужно постараться сделать заготовки из свежих яблок. Сорт особого значения не имеет, но нужно иметь в виду, что летние сорта более рассыпчаты и термической обработке такие плоды должны подвергаться минимальное количество времени.

При готовке напитка нужно использовать только один сорт яблок. Пересортица может привести к тому, что часть плодов переварится и превратится в кашу. По этой же причине нарезку крупноплодных сортов производят примерно одинаковыми дольками.

Кроме свежих плодов можно использовать сухофрукты. Сушеные яблоки сохраняют в себе все полезные вещества, а напиток, приготовленный из них, отличается неповторимым вкусом. Если вы не знаете, как сушить яблоки на зиму, то на помощь вам придут заметки нашего сайта.

Еще один способ сохранить яблоки – заморозка. Компот из таких плодов обладает вкусом свежих яблок. Различные способы заморозки описаны в материале о сохранении яблок на зиму в морозильном шкафу.

Способы варки яблочного компота

Из свежих яблок в кастрюле

Яблоки любого сорта тщательно моют. Шкурку с плодов не счищают, она дает компоту неповторимый аромат и обогащает его витаминами. Если яблочки крупные, то их режут на 2 или 4 части и освобождают от семян.

Мелкие плоды варят целиком.

Количество продуктов на трехлитровую кастрюлю:

яблоки – 800 грамм;
сахар-песок – 250 грамм;
вода – 3 литра.

Процедура варки проста. Сначала из воды и сахара готовят сладкую основу. Как только сироп закипит, в него закладывают подготовленные яблоки. Время готовки зависит от сорта плодов. Нежные рыхлые яблоки следует варить не более 5 минут. Плотные яблоки осенних и зимних сортов подвергают термической обработке немного дольше, но не более 15 минут.

Во время готовки следует минимальное количество раз открывать крышку кастрюли, чтобы водорастворимые витамины не улетучивались, а лучше всего вообще ее не трогать.

После того как огонь будет выключен, кастрюльку нужно укутать теплым пледом или махровым полотенцем, и поставить в теплое место для настаивания. Употреблять напиток следует не ранее чем через 6 часов.

Из сушеных плодов в мультиварке

На пятилитровую чашу мультиварки потребуется 250 грамм сушеных яблок, 250 грамм сахара и вода. Все ингредиенты закладываются в кастрюлю устройства и заливаются холодной водой так, чтобы до верхнего края чаши оставалось 4 сантиметра. Далее крышку мультиварки-помощницы плотно закрывают и включают режим «Суп» на 1 час. Пусть вас не смущает долгое время готовки. Вода в чашу заливается холодная, поэтому часть времени уйдет на то, чтобы ее вскипятить, а часть на то, чтобы сухофрукты разбухли.

После сигнала мультиварку отключают, а компот оставляют стоять под крышкой еще 5-6 часов.

Совет: Для более насыщенного вкуса компота, кроме яблок в напиток можно добавить изюм или курагу.

Из замороженных яблок

Компот из замороженных плодов готовится по такой же технологии, что из свежих фруктов. Отличительная особенность здесь в том, что яблоки перед готовкой не размораживаются.

Если напиток готовят в мультиварке, то замороженных фруктов берут, примерно, килограмм. Пятилитровая чаша мультиварки должна быть заполнена на 1/3. Количество сахара зависит от вкусовых особенностей самих яблок. Кислые сорта требуют 300-350 грамм сахара, а сладкие и кисло-сладкие от 150 до 250 грамм.

Яблочный компот на зиму в банках

Из целых плодов со стерилизацией

Способ со стерилизацией подходит больше для компотов, которые планируется закрывать в тару объемом не более 1 литра. Это связано с тем, что трехлитровую банку очень сложно тщательно простерилизовать из-за ее высоты. Поэтому в этом рецепте мы приводим расчет продуктов на литровую банку.

300 грамм мелких или среднего размера плодов промывают под проточной водой и удаляют у них плодоножку. В чистые, промытые содой банки, закладывают фрукты так, чтобы они занимали 2/3 объема.

В отдельной миске кипятят воду (700 грамм) и сахар (200 грамм). Горячей жидкостью заливают банки с яблоками и прикрывают их чистыми крышками, но не закручивают. Затем заготовку помещают в кастрюлю с водой. Вода должна покрывать банки с яблоками по «плечики». На большом огне воду в кастрюле доводят до кипения и уменьшают огонь. С этого момента начинают отсчет времени. Литровые баночки компота необходимо стерилизовать 30 минут.

Из яблочной нарезки без стерилизации

Яблоки, не счищая кожуры, нарезают крупными дольками и закладывают в трехлитровые банки ошпаренные кипятком. На 1 банку понадобится, примерно, 700 – 800 грамм яблок. Продукты заливают кипящей водой и, прикрыв плотно чистыми крышками, отставляют в сторону минут на 10.

Далее, с помощью специальной сетки или крышки с дырочками, яблочный настой сливают обратно в кастрюлю и добавляют в него сахар. На трехлитровую банку берут 2,5 стакана песка. После того как сироп покипит пару минут, его заливают в банку с яблоками до самого верха. Заготовку закручивают стерильными крышками и утепляют полотенцами на сутки.

Для детей много большое количество сахара вредно, поэтому предлагаем вашему вниманию рецепт яблочного компота без сахара.

Как разнообразить компот из яблок

При варке напитка, любители пряностей добавляют к яблокам молотую корицу, ваниль, веточки мелиссы или мяты. Интересный вкус имеет яблочный компот, в который при варке были добавлены такие специи, как измельченный мускатный орех, кардамон и бутоны гвоздики.

Яблоки прекрасно сочетаются с любыми другими фруктами и ягодами. Пример приготовления компота из яблок и слив представляет канал «Дочки-Матери-Подружки»

Компот из яблок и груш на зиму: простые рецепты без стерилизации

Компот из яблок и груш для ребенка

Напитки, сваренные из свежих и сушеных фруктов, разрешается использовать в рационе кормления детей с самого раннего возраста. Этот продукт питания по своим свойствам очень полезный и нужный малышам. В фруктовых блюдах имеются все необходимые для детского организма витамины и микроэлементы, при этом, их вкусовые качества очень нравятся малышам. Одним из таких напитков является компот из яблок и груш для ребенка, сваренный обычным способом, в кастрюле, или с использованием мультиварки.

Особенности приготовления

Вариантов приготовления на зиму компотов несколько. Часть хозяек подходит к заготовкам дотошно, проводя многократную заливку фруктов и стерилизуя банки.

Другие готовят просто, без излишних усилий. К общим правилам готовки относят:

тщательную сортировку груш и яблок, с выбором целых, без повреждений, червоточин, гнили;
подбор плотных по консистенции фруктов;
промывку плодов перед закладкой в тару;
подготовку банок с их промывкой в горячей воде с добавлением пищевой соды и стерилизацией над паром либо в духовке;
подбор крышек для закатывания компота без царапин и вмятин, с плотно прилегающими резинками.

Правильно приготовленный фруктовый напиток не только утолит жажду, но и подарит кусочек лета. В плодах консервированных груш и яблок сохраняется большое количество витаминов и микроэлементов, которые так нужны организму человека зимой.

Компот из яблок и груш в кастрюле

Компот из яблок и груш, рецепт которого позволяет варить напиток в домашних условиях, считается одним из первых, разрешаемый малышам, начиная с грудничкового периода. Самым простым и доступным для всех способом сварить ребенку фруктовый напиток, это использовать в качестве посуды обычную эмалированную кастрюлю. Готовится компот из яблок и груш в кастрюле по следующей рецептуре.

яблоки – 3 шт.;
сахар – 3 ст. л.;
груши – 4 шт.;
2,5 л воды.

На этом все приготовления можно считать завершенными, осталось положить ингредиенты в кастрюлю, залить воду и включить печку. После того как вода закипит, нужно снизив интенсивность огня и проварить жидкость от 7 до 10 минут. По готовности кастрюлю отставляют и после того как жидкость остынет, напиток считается готовым.

Рецепт Компот из яблок и груш без сахара. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Компот из яблок и груш без сахара».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	16 кКал	1684 кКал	1%	6. 3%	10525 г
Белки	0.1 г	76 г	0.1%	0.6%	76000 г
Жиры	0.1 г	56 г	0.2%	1.3%	56000 г
Углеводы	3.4 г	219 г	1.6%	10%	6441 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	0.8 г	20 г	4%	25%	2500 г
Вода	237.3 г	2273 г	10.4%	65%	958 г
Зола	0.206 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	1.2 мкг	900 мкг	0.1%	0.6%	75000 г
бета Каротин	0.007 мг	5 мг	0.1%	0.6%	71429 г
Витамин В1, тиамин	0.008 мг	1.5 мг	0.5%	3.1%	18750 г
Витамин В2, рибофлавин	0.009 мг	1. 8 мг	0.5%	3.1%	20000 г
Витамин В4, холин	1.46 мг	500 мг	0.3%	1.9%	34247 г
Витамин В5, пантотеновая	0.02 мг	5 мг	0.4%	2.5%	25000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.018 мг	2 мг	0.9%	5.6%	11111 г
Витамин В9, фолаты	0.681 мкг	400 мкг	0.2%	1.3%	58737 г
Витамин C, аскорбиновая	2.51 мг	90 мг	2.8%	17.5%	3586 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.104 мг	15 мг	0.7%	4.4%	14423 г
Витамин Н, биотин	0.066 мкг	50 мкг	0.1%	0.6%	75758 г
Витамин К, филлохинон	1.2 мкг	120 мкг	1%	6.3%	10000 г
Витамин РР, НЭ	0.1005 мг	20 мг	0. 5%	3.1%	19900 г
Ниацин	0.066 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	72.73 мг	2500 мг	2.9%	18.1%	3437 г
Кальций, Ca	10.85 мг	1000 мг	1.1%	6.9%	9217 г
Кремний, Si	1.395 мг	30 мг	4.7%	29.4%	2151 г
Магний, Mg	4.68 мг	400 мг	1.2%	7.5%	8547 г
Натрий, Na	7.69 мг	1300 мг	0.6%	3.8%	16905 г
Сера, S	2.96 мг	1000 мг	0.3%	1.9%	33784 г
Фосфор, Ph	4.6 мг	800 мг	0.6%	3.8%	17391 г
Хлор, Cl	2.02 мг	2300 мг	0.1%	0.6%	113861 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	37.5 мкг	~
Бор, B	62. 9 мкг	~
Ванадий, V	1.54 мкг	~
Железо, Fe	0.768 мг	18 мг	4.3%	26.9%	2344 г
Йод, I	0.5 мкг	150 мкг	0.3%	1.9%	30000 г
Кобальт, Co	1.946 мкг	10 мкг	19.5%	121.9%	514 г
Литий, Li	0.665 мкг	~
Марганец, Mn	0.0209 мг	2 мг	1%	6.3%	9569 г
Медь, Cu	39.89 мкг	1000 мкг	4%	25%	2507 г
Молибден, Mo	3.595 мкг	70 мкг	5.1%	31.9%	1947 г
Никель, Ni	5.789 мкг	~
Рубидий, Rb	18.1 мкг	~
Селен, Se	0.066 мкг	55 мкг	0.1%	0.6%	83333 г
Стронций, Sr	12.86 мкг	~
Фтор, F	111. 19 мкг	4000 мкг	2.8%	17.5%	3597 г
Хром, Cr	0.97 мкг	50 мкг	1.9%	11.9%	5155 г
Цинк, Zn	0.0582 мг	12 мг	0.5%	3.1%	20619 г
Цирконий, Zr	1.27 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.219 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.645 г	~
Сахароза	0.6 г	~
Фруктоза	1.819 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.044 г	~
Аргинин*	0.005 г	~
Валин	0.006 г	~
Гистидин*	0.003 г	~
Изолейцин	0.007 г	~
Лейцин	0.007 г	~
Лизин	0. 007 г	~
Метионин	0.001 г	~
Метионин + Цистеин	0.003 г	~
Треонин	0.007 г	~
Триптофан	0.001 г	~
Фенилаланин	0.007 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.01 г	~
Заменимые аминокислоты	0.08 г	~
Аланин	0.005 г	~
Аспарагиновая кислота	0.038 г	~
Глицин	0.004 г	~
Глутаминовая кислота	0.012 г	~
Пролин	0.003 г	~
Серин	0.005 г	~
Тирозин	0.003 г	~
Цистеин	0.001 г	~

Энергетическая ценность Компот из яблок и груш без сахара составляет 16 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Компот из яблок и груш в мультиварке

Фрукты, особенно для самых маленьких, считаются очень полезными по своим свойствам. Состав витаминов и микроэлементы, концентрация которых зависит от сорта фруктов, один из важнейших факторов. Это требуется учитывать мамам при приобретении необходимого для приготовления количества плодов. В перезрелых плодах чуть большая концентрация фруктозы и глюкозы. При этом они быстрее развариваются, а вот в несозревших фруктах кислотность значительно выше. И еще одна особенность, крайне важная, по мнению специалистов, это время сорт и сезон вызревания фруктов.

Одним из способов приготовить полезный по своим свойствам и очень нужный детскому организму напиток, это сварить компот из яблок и груш в мультиварке в домашних условиях. Готовится он очень просто и ингредиенты всегда можно найти на рынке или в торговых центрах.

Состав ингредиентов:

груши – 6 шт.;
яблоки – 2 крупных, или 3 средних плода;
вода;
сахар – 3, можно 4 (в зависимости от кислотности фруктов) ст. л.

Нужно отбирать только качественные плоды – не давленные, без гнили и червоточин. Плоды не только нужно помыть, но и желательно при наличии различных дефектов, срезать с них кожицу, удалить хвостики и семечки. Для лучшей перевариваемости фрукты измельчают на мелкие ломтики или кубики. Перекладывают в чашку мультиварки, затем посыпают сахаром и заливают водой. Когда все будет подготовлено, так как это было описано, прибор выставляют в режим «Варка на пару» и готовят 20 минут. На некоторых мультиварках нужно будет запускать прибор два раза. Дав жидкости остыть, напиток переливают, процеживают и дают малышу слегка теплым. Так он будет не только вкусным, но еще и максимально полезным.

Компот из яблок и груш для грудничка

Практически со второй половины года детей грудничкового периода начинают приучать к более взрослой пище. Одним из таких блюд является компот из яблок и груш, напиток с наименьшей концентрацией природных кислот и витаминов.

Готовя в домашних условиях компот из яблок и груш для грудничка, мамы должны знать, что следует отбирать только самые качественно дозревшие плоды. Также следует помнить, что изначально в качестве ингредиентов фрукты используются в малом количестве. Делается это для того, чтобы концентрация витаминов не вызвала у ребенка аллергию на продукт. Чтобы сварить в домашних условиях компот из яблок и груш для детей грудничкового периода потребуется следующее количество ингредиентов.

сушка яблок – ½ стакана;
сушка груш – ½ стакана;
вода;
2 ст. л. сахара.

Напиток готовится из расчета на 0,7 л воды. Специалисты советуют для грудничков, в качестве ингредиентов из которых будет готовиться напиток, использовать сушку.

Сушку надо замочить хотя бы на 15 минут, а затем, промыв проточной водой, залить приготовленным кипятком, добавить сахар и варить на малом огне 25 минут. Когда напиток сварится, ему обязательно надо дать настояться, а заодно и остыть. Через 15 минут после приготовления остывший напиток можно давать в небольшом количестве грудничкам.

Поделитесь рецептом со своими друзьями, нажмите на одну из кнопок! Оставляйте ваши комментарии под статьей!

Витамины в банке: компот из яблок и груш на зиму

Компот из яблок и груш на зиму, слив, сухофруктов и различных фруктовых миксов – прекрасная альтернатива кофе и чаю не только в зимний, но и в летний период. Компот из яблок и груш на зиму – отличное средство согреться и ощутить кусочек лета. Предлагаем вашему вниманию небольшую подборку рецептов приготовления.
От качества используемых фруктов зависят вкусовые качества напитка и его цвет. Для приготовления рекомендуется использовать спелые, неповрежденные плоды. Наиболее традиционными фруктами для приготовления компотов являются яблоки, груши, сливы и вишни. В зависимости от используемых ингредиентов получаем различные вкусовые и полезные качества напитка при выходе. Помимо всего прочего, компот с минимальным содержание сахара является низкокалорийным продуктом, а люди, соблюдающие диету, вполне могут себе позволить употребление данного напитка.

Пошаговый рецепт

Подбираем для напитка спелые плоды груши и яблока. Хорошо промываем их под проточной водой. Обтираем насухо.

Займемся нарезкой фруктов для компота. Измельчаем небольшими кусочками. Кожуру срезать не нужно, только в том случае ее снять, если на поверхности имеются подпорченные места. Семена лучше удалить.

Кипятим воду. Перекладываем в нее аккуратно, чтобы не обжечься, нарезку из яблок и груш.

Следом подсыпаем сахарный песок, варьируя его вкус в зависимости от сорта плодов, их зрелости.

Варим на малом огне компот после закипания примерно 15 минут. Время – индивидуально, тоже зависит от мягкости плодов.

Готовый компот из груш и яблок немного остужаем, и можно подавать его к столу. В жару хорошо такой компот после остывания подержать в холодильнике. Угощайтесь на здоровье!

Понравился рецепт?

Лучшая благодарность – подпишитесь на наш канал в Дзен :).

Ещё интересные рецепты:

Компот из груш и яблок, простой рецепт

Чтобы приготовить компот, используйте следующее:

воды – 3 литра;
фрукты (яблоки и груши) – по 0,5 кг;
сахар – 135 грамм.

Рассмотрим, как варить компот из яблок и груш.

Фрукты вымыть.
Убрать сердцевины. Порезать фрукты крупными дольками. Очищать фрукты от кожицы не стоит, чтобы они не разварились и компот не превратился в пюре.
Сложить порезанные фрукты в кастрюльку, залить теплой водой, пусть закипит. После закипания варить около 15 минут на слабом огне.
В это время простерилизовать необходимое количество банок.
Готовые яблоки и груши выложить шумовкой в стерилизованные банки.
В оставшийся отвар добавить сахар, перемешать тщательно до растворения.
Довести до кипения, после сиропом залить яблоки и груши.
Банки закатать крышкой, перевернуть.

Если вы хотите получить максимально прозрачный компот из свежих яблок и груш, чтобы мякоть не разваривалась, фрукты необходимо варить целиком, не разрезая.

С этой целью можно брать фрукты небольшого размера. В этом случае консервированные фрукты в дальнейшем можно применять в приготовлении различных десертов.

Яблоки – источник незаменимых витаминов групп В, А и С, которые помогают поддержать иммунную систему в зимнюю пору и период межсезонья. Кроме того, они содержат дубильные вещества и кислоты, нормализирующие работу пищеварительной системы.

Груши – источник витаминов А, С, РР, таких микроэлементов, как железо, йод, фолиевая кислота, клетчатка, пектины, дубильных веществ. Полезны для людей с нарушенной деятельностью щитовидной железы, при простудных заболеваниях применяются как отхаркивающее средство.

Компот из яблок и груш: рецепт (с добавлением цедры апельсина или лимона)

Чтобы приготовить следующий рецепт напитка из свежих яблок и груш, возьмите 2,3 литра воды, по 450 грамм спелых груш и яблок, 115 грамм сахара, цедру одного цитрусового. Такой ингредиент, как корица, является необязательным и добавляются по вкусу.

Приготовление:

Чтобы яблоки не потемнели, перед варкой нужно сбрызнуть их водой с лимонной кислотой.

Цедру нарезать в виде спирали при помощи специального ножа.

Для консервации залейте компот в банки (простерилизованные) и закатайте крышкой.

Корица укрепляет состояние сосудов и сердечной мышцы, помогает бороться в период эпидемий с простудными заболеваниями, обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

Доказана эффективность запаха корицы в улучшении концентрации внимания и свойств памяти. Компот из яблок и груш получится очень вкусным, а рецептом его приготовления справится любая хозяйка.

Рецепт компота из яблок, груш и ягод

Яблоки и груши необходимо тщательно вымыть.

Если это фрукты из собственного садового участка, можно обойтись обычной холодной водой. Если яблоки магазинные — лучше обдать их горячей струей, чтобы смыть восковую пленку, которой фрукты часто обрабатываются. Удалить сердцевину, а мякоть нарезать.

В миску положить размороженные и обработанные водой ягоды. Добавить к ним фруктовую нарезку.

Если ягоды свежие их нужно хорошо промыть водой.

Смесь нужно засыпать сахаром и дать немного постоять.

Пока ягоды и фрукты настаиваются, следует вскипятить 2 литра воды.

Когда жидкость забурлит, засахаренные дольки нужно аккуратно опустить в кастрюлю.

Прокипятить в течение 3 минут, снять с огня и дать компоту настояться.

Компот из яблок, груш и ягод можно подавать как в теплом, так и в холодном виде!

Компот из яблок, груш и сливы на зиму (ассорти)

Такой компотный микс получается ароматнее и насыщеннее, нежели компот просто из яблок или груш. Чтобы приготовить напиток, необходимы следующие ингредиенты:

фрукты – приблизительно по 1 килограмму яблок, груш и слив;
воды возьмите около 3-х литров, для более насыщенного вкуса можно меньше;
сахар – чуть меньше стакана.

Фрукты помыть, очистить от сердцевины, разрезать на 5-6 частей. Сливы отделить от косточки.
Сахар растворить в воде, довести до кипения.
В закипевший сироп всыпать фрукты, оставить кипеть около 10 минут.
Снять с плиты. Настоять 10 минут.
Откинуть фрукты на дуршлаг, разложить по банкам, залить получившимся сиропом.
После поставить на стерилизацию. Закатать.

Для сохранения максимального количества полезных витаминов компоты из яблок груш и сливы на зиму следует доводить до слабого кипения и продолжать уваривать на медленном огне не более пяти минут.

Можно заменить медом добавление сахара, что также усилит полезные свойства напитка.

Сливы – кладезь витамина Р и калия, полезных для человеческого организма. Способствуют снижению кровяного давления, уровня холестерина, улучшают работу пищеварительного тракта, облегчают боли при ревматизме и подагре.

Помимо компотов из яблок и груш на зиму и прочих фруктов ценным аналогом, как по вкусу, так и по содержанию полезных микроэлементов, является компот из сухофруктов (узвар). Полезность узвара зависит от составляющих, из которых он приготовлен. Обычно для его приготовления используют сушеные яблоки, груши, чернослив, иногда добавляют изюм.

Есть несколько способов приготовления узвара. Первый способ – это запаривание сухофруктов. При этом предварительно вымоченные сухофрукты заливают кипятком и настаивают под крышкой несколько часов. При втором способе сухофрукты, опять-таки предварительно вымоченные, заливают водой и доводят до кипения.

В полезности компотов нет сомнений. Однако стоит помнить, что компот из яблок и груш на зиму, особенно кислых сортов, с осторожностью следует употреблять людям, страдающим повышенной кислотностью желудка. Диабетикам для снижения калорийности напитка компоты лучше варить без сахара.

Видео о приготовлении классического компота ассорти

Компот из яблок и груш для ребенка

Компот из яблок, груш и ягод

Готовим компот из яблок, груш и ягод. Компоты из фруктов и ягод всегда были и будут одним из любимых напитков. Летом ими можно утолить жажду, а зимой насытить организм ударной дозой витаминов.

Компоты бывают разные

И все они по-своему вкусные. Я предлагаю приготовить ароматный компот из яблок, груш и замороженных ягод. Такой мультифруктовый напиток придется по вкусу многим! Для компота можно выбрать любое другое сочетание фруктов или ягод:

А какой компот предпочитаете готовить вы?

Компот из яблок и груш в кастрюле

яблоки – 3 шт.;
сахар – 3 ст. л.;
груши – 4 шт.;
2,5 л воды.

Компот из яблок и груш на зиму- простой рецепт без стерилизации на 3х литровую банку

Это вкусная заготовка, приготовленная в домашних условиях, обагащена витаминами и прекрасна хранится в темном прохладном месте. Напиток позволяет ускорить обмен веществ, улучшить пищеварение, укрепить иммунитет, поддержит работу сердца и сосудов. Все полезные вещества в нем сохраняются.

Продукты здесь рассчитаны на пару стеклянных емкостей. Нужно взять свежие фрукты, имеющие плотную консистенцию. Тогда они лучше сохранят форму при хранении.

Ингредиенты:

яблоки твердые – 1,3 кг.;
груши лимонка (недозрелые) – 300 гр.;
сахар – 250 гр. * 1 банка;
лимонная кислота – 1,5 ч.л.
листья мяты – 2 шт.

Этапы приготовления:

1. Яблоки подойдут небольшие, с детский кулачок, желтые. Промыть фрукты, отрезая плодоножки. Перебрать их, убирая подпорченные. Стерилизовать пару банок удобным способом – поместить внутрь разогретой духовки, в микроволновке или традиционно, пропарить над кипящей кастрюлей.

2. Заполнить каждую емкость до плечиков целыми яблоками. Укладывать их плотно, без сдавливания. 3. Сверху оставшееся место наполнить грушами, порезав каждую пополам.

4. Вскипятив отдельно воду, аккуратно залить ею емкости и накрыть их полотенцем.

5. Когда стекло через полчаса остынет, слить настоявшуюся воду отдельно в кастрюлю. Долить 200 мл жидкости, включить огонь и насыпать сахара. 2 банки = 500 гр.

6. Дождавшись кипения, добавить лимонной кислоты, перемешать. И перелить готовый сироп обратно в банки, наполняя каждую доверху. Закатать их.

До остывания лучше подержать емкости в перевернутом виде вместе, накрыв пледом. Потом перетащить в место для постоянного хранения.

Спроси у повара! Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Компот из яблок и груш в мультиварке

Состав ингредиентов:

груши – 6 шт.;
яблоки – 2 крупных, или 3 средних плода;
вода;
сахар – 3, можно 4 (в зависимости от кислотности фруктов) ст. л.

Компот из яблок и груш для грудничка

сушка яблок – ½ стакана;
сушка груш – ½ стакана;
вода;
2 ст. л. сахара.

Как варить компот из яблок и груш

Пропорции компота из яблок и груш

Вода – 1 литр Сахар – 1 стакан Яблоки – 3 штуки Груши – 3 штуки

Подготовка продуктов

Яблоки и груши промыть, обсушить, удалить семенные коробочки и плодоножки, нарезать дольками.

Как варить яблочно-грушевый компот в кастрюле

1. Налить в кастрюлю воду, поставить на огонь, всыпать в горячую воду сахар и размешать его. 2. Варить сироп 10 минут после закипания на тихом огне. 3. Выложить в кастрюлю яблоки и груши и варить 5 минут.

Как варить яблочно-грушевый компот в мультиварке

1. В кастрюлю мультиварки налить воду, выложить сахар. 2. Настроить мультиварку на режим “Выпечка”, варить сироп после закипания 10 минут. 3. Выложить яблоки и груши, продолжить варку на том же режиме ещё 10 минут.

Заготовка компота из яблок и груш на зиму

1. Яблоки и груши с помощью шумовки разложить по стерилизованным банкам. 2. Сироп ещё раз довести до кипения и разлить сверху осторожно, тонкой струйкой. 3. Герметично закрыть банки с компотом, остудить и убрать на хранение.

Компот из яблок и груш при правильной заготовке будет храниться до 1 года.

Как сварить компот из свежих груш и яблок на зиму

Приготовить яблочно-грушевый продукт легко, если подобрать тот рецепт, который не раз опробован хозяйками. Можно сварить напиток из цельных плодов, но тогда они должны быть небольшими, чтобы смогли войти в банку. Крупные плоды надо будет разрезать.

Посмотрите также

Простые рецепты компота из черники на зиму в домашних условиях, секреты храненияЧитать

Подготовка фруктов

Компот лучше готовить из свежих, а не сушеных продуктов. Собранные или купленные плоды груш и яблок промывают с использованием щеточки под проточной водой. Снимать кожуру с них не стоит. Так больше сохранится витаминов под шкуркой.

Перед готовкой необходимо обсушить фрукты, используя одноразовые полотенца.

Если сорт фруктов славится крупными плодами, то их нарезают дольками или разрезают на 4 части. При этом очищают груши и яблоки от сердцевины, аккуратно вырезая ее острым ножом. От веточек и листочков также освобождают плоды.

Количество груш и яблок должно быть одинаковым, тогда и ассорти будет отличаться своеобразным вкусом и ароматом.

Заливка фруктов кипятком

Подготовленные и стерилизованные банки наполняют четвертинками фруктов на половину объема. Сначала заливают крутым кипятком, чтобы все плоды оказались под водой. После этого дают плодам отмочиться, напитаться влагой. Для этого оставляют на 1 час.

В некоторых рецептах считают, что достаточно продержать плоды в кипятке 10 минут, но заливать их стоит 2-3 раза, сливая воду. Сделать все надо так, чтобы соблюсти санитарно-гигиенические правила консервирования.

Доводят компот до полной готовности

Последний раз сливают воду в кастрюлю. Если жидкости мало для заливки, то добавляют немного воды. Засыпают сахар, взяв на килограмм фруктов его такое же количество. Желательно добавить немного лимонной кислоты, которую можно заменить соком свежего апельсина или лимона. Неплохо для запаха, пикантности положить и листики мяты, щепотку корицы.

Теперь остается варить сироп, постоянно помешивая. Кипятят так, чтобы все ингредиенты растворились полностью, без остатка. Горячей жидкостью заливают фрукты, заполнив банки до краев.

После этого закрывают прокипяченными железными крышками и закручивают. Перевернув вверх дном, ждут, когда емкости с компотом остынут.

Для лучшей сохранности можно простерилизовать залитые сиропом банки с фруктами. Емкости выдерживают на водяной бане до 30-40 минут. Только после этой процедуры закрывают тару крышками.

Можно укутать банки, дожидаясь полного остывания. Готовые компоты на зиму из груш и яблок готовы, и их отправляют в прохладное место.

Посмотрите также

ТОП 5 рецептов компота из красной смородины с апельсином на зимуЧитать

Как подавать яблочно-грушевый компот

Десертный напиток из яблок и груш — отличное дополнение к обеду или полднику. Его подают охлажденным. Если сироп сильно сладкий, можно развести его холодной кипяченой водой и налить в высокие стаканы или фужеры. Фрукты тогда выкладывают отдельно.

Компот подают в специальных креманках вместе с десертной ложкой, а также вилкой, которой едят фрукты.

Фкуснофакты

Вкус компота из яблок и груш напрямую зависит от сорта фруктов: если яблоки слишком кислые, следует разбавить кислоту сладкими сортами груши. А если груши и яблоки оказались кислыми, следует добавить больше сахара.

Компот из яблок и груш, как правило, имеет бледно-жёлтый цвет, иногда слегка мутный. Чтобы сделать компот ярче, добавьте несколько слив, малину, черноплодку или смородину.

Чтобы получить прозрачный компот, необходимо варить яблоки и груши целиком – тогда мякоть не разварится.

Как сварить быстрый компот из яблок и груш

Продукты

Яблоки – 2 штуки Груши – 2 штуки Вода – 2 стакана

Как варить компот из яблок и груш

1. Яблоки и груши промыть и разрезать пополам, вырезать плодоножки и семенные коробочки. 2. Выложить яблоки и груши в кастрюлю, влить 2 стакана воды. 3. Довести компот до кипения на большом огне, затем уменьшить огонь и варить компот 5 минут. 4. Накрыть компот крышкой и дать настояться 10 минут. Перед употреблением размешать компот.

Вопросы повару

Рецепты и ответы чтением не дольше минуты
Общие правила варки компотаЕсли забродил компотЕсли в компоте плесень. Что делать, если компот слишком сладкий?Как быстро остудить компот?Почему горчит компот из сухофруктов?Почему на компоте из сухофруктов налет/плёнка?Почему компот белый?Почему компот солёный?
Автор/редактор – Лидия Иванова

Как сварить компот из сушеных яблок

Для начала кастрюлю с водой поставим на огонь и доведём воду до кипения. Кастрюлю для варки компота из сушеных яблок надо брать достаточно большого объёма, так как в процессе варки яблочки будут разбухать и увеличиваться в размерах. Я готовлю 3 литра компота в пятилитровой кастрюле. Пока вода закипает, переберем сушеные яблоки и промоем их водой.

В кипящую воду выкладываем сушеные яблоки.

Доводим компот до закипания и варим на сильном огне 3-4 минуты (в процессе варки на сильном огне яблоки быстрее распарятся).

Далее уменьшаем огонь и варим компот на среднем огне, примерно, 15-20 минут.

По истечении времени добавляем сахар по вкусу (в среднем уходит от 120 до 180 грамм сахара — все зависит от кислоты яблок).

Далее уменьшаем огонь до минимума и варим компот из сушеных яблок еще 7-8 минут (даем яблокам напитаться влагой).

Когда яблоки разбухнут, увеличатся в размерах и перестанут быть сморщенными, увеличиваем огонь и даем компоту закипеть. Как только компот закипит, выключаем огонь.

Готовый компот накрываем крышкой и даем настояться (до полного остывания).

Компот из сушеных яблок будет полностью готов, когда он охладится и яблочки опустятся на дно кастрюли. Напиток получается очень ароматным, насыщенным и вкусным. Из отварных сушеных яблок можно приготовить прекрасную начинку для пирогов и пирожков.

Сварить компот из сушеных яблок совсем несложно. Этот напиток станет источником витаминов и порадует яркими красками. Такой полезный, вкусный компот с удовольствием пьет вся моя семья, непременно попробуйте!

Приятного аппетита вам, друзья!

Витамины в банке: компот из яблок и груш на зиму

Компот из груш и яблок на зиму — лучшая заготовка-ассорти для всей семьи!

Опытные хозяйки остаются верны традициям, предпочитая компот из груш и яблок на зиму всем современным вариантам. Нет смысла искать что-то новое, когда сочетание двух садовых фруктов дает легкий и нежный, кисло-сладкий напиток, который можно дополнить ягодами или цитрусовыми, тем самым, недорого и просто разнообразить заготовку.

Компот из груш и яблок, простой рецепт

Чтобы приготовить компот, используйте следующее:

воды – 3 литра;
фрукты (яблоки и груши) – по 0,5 кг;
сахар – 135 грамм.

Рассмотрим, как варить компот из яблок и груш.

Фрукты вымыть.
Убрать сердцевины. Порезать фрукты крупными дольками. Очищать фрукты от кожицы не стоит, чтобы они не разварились и компот не превратился в пюре.
Сложить порезанные фрукты в кастрюльку, залить теплой водой, пусть закипит. После закипания варить около 15 минут на слабом огне.
В это время простерилизовать необходимое количество банок.
Готовые яблоки и груши выложить шумовкой в стерилизованные банки.
В оставшийся отвар добавить сахар, перемешать тщательно до растворения.
Довести до кипения, после сиропом залить яблоки и груши.
Банки закатать крышкой, перевернуть.

Если вы хотите получить максимально прозрачный компот из свежих яблок и груш, чтобы мякоть не разваривалась, фрукты необходимо варить целиком, не разрезая.

Яблоки – источник незаменимых витаминов групп В, А и С, которые помогают поддержать иммунную систему в зимнюю пору и период межсезонья. Кроме того, они содержат дубильные вещества и кислоты, нормализирующие работу пищеварительной системы.

Компот из яблок и груш: рецепт (с добавлением цедры апельсина или лимона)

Приготовление:

вымытые, очищенные от сердцевины и крупно порезанные яблоки и груши засыпать сахаром и залить водой;
варить напиток после закипания воды не более 15 минут;
специи (корица, цедра) добавить по вкусу.

Чтобы яблоки не потемнели, перед варкой нужно сбрызнуть их водой с лимонной кислотой.

Цедру нарезать в виде спирали при помощи специального ножа.

Для консервации залейте компот в банки (простерилизованные) и закатайте крышкой.

Корица укрепляет состояние сосудов и сердечной мышцы, помогает бороться в период эпидемий с простудными заболеваниями, обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

Как приготовить «Компот на зиму из яблок и груш»

Подготовьте указанные ингредиенты.

Промойте фрукты в воде. Срежьте мякоть с плодов груш прямо в кастрюлю, остальное удалите.

Яблоко разрежьте на четыре части, вырежьте семенные блоки и нарежьте четвертинки дольками в емкость.

Всыпьте сахарный песок. Если яблоки сладких сортов, то можете добавить пару щепоток лимонной кислоты для придания вкусу кислинки.

Влейте горячую воду и отварите компот с момента закипания около 10 минут, пока жидкость не станет ароматной и вкусной. Попробуйте напиток на вкус. Простерилизуйте банку и крышку.

Перелейте компот в банку, наполняя ее до верха.

Сразу же накройте горячей крышкой и закройте с помощью ключа для консервации или по резьбе. Переверните емкость дном верх, проверяя прочность закатки, затем остудите и перенесите в кладовую или погреб.

В зимнее время откройте баночку компота и насладитесь его вкусом и ароматом.

Компот из яблок, груш и сливы на зиму (ассорти)

фрукты – приблизительно по 1 килограмму яблок, груш и слив;
воды возьмите около 3-х литров, для более насыщенного вкуса можно меньше;
сахар – чуть меньше стакана.

Фрукты помыть, очистить от сердцевины, разрезать на 5-6 частей. Сливы отделить от косточки.
Сахар растворить в воде, довести до кипения.
В закипевший сироп всыпать фрукты, оставить кипеть около 10 минут.
Снять с плиты. Настоять 10 минут.
Откинуть фрукты на дуршлаг, разложить по банкам, залить получившимся сиропом.
После поставить на стерилизацию. Закатать.

Для сохранения максимального количества полезных витаминов компоты из яблок груш и сливы на зиму следует доводить до слабого кипения и продолжать уваривать на медленном огне не более пяти минут.

Можно заменить медом добавление сахара, что также усилит полезные свойства напитка.

как приготовить компот в кастрюле, рецепты компота на каждый день, консервация на зиму

Лето нас балует изобилием фруктов, ягод, овощей и разнообразных пряных трав. Зимой их на прилавках тоже предостаточно, хотя все чаще заграничных. Но есть немало любителей полакомиться отечественными фруктами из баночки, к примеру, хотя бы яблоками. Тому, кто решил заготовить компот из яблок в зиму, рецепт по своему вкусу будет выбрать несложно.

История приготовления напитка

Еще более трехсот лет назад на Руси готовили узвары. Для этого напитка использовались местные сухофрукты, которые отваривались и настаивались, чтобы получить наиболее насыщенный вкус. Позднее, примерно в середине 18 столетия, в русской речи появилось французское слово «компот». Именно в этот период кулинары первыми занялись приготовлением различных компотов. Наши предки его подавали только по праздникам.

Компот в наши дни совсем необоснованно отошел на задний план и беспричинно стал редким гостем на наших столах. Чаще подаются покупные соки и газированные напитки, которые так просто купить в любом магазине. Но если уж компот попадает на стол, то употребляют его с удовольствием. В летние жаркие дни, утоляют жажду, а в холодные зимние — пополняют организм витаминами, минералами.

Существует несколько видов этого витаминного напитка:

Из свежих или замороженных ягод и фруктов просто в кастрюле.
Заготовки на зиму в стеклянных банках.

Выбор сырья для варки полезного напитка самый разнообразный — все зависит от личных предпочтений хозяйки и ее домочадцев. Если не считать некоторых случаев, когда приходится учитывать имеющиеся у некоторых противопоказаний по здоровью. Но, независимо от выбора фруктов, полезность этого напитка остается очень высокой.

Польза яблочного компота

Особенно много витаминов сохраняется в яблочных напитках. Яблоко даже при варке оставляет в компоте массу полезны витаминов и микроэлементов, которые так нужны для поддержания крепкого иммунитета. Нелишним считается употреблять и свежие фрукты этой категории в зимний период.

Впрочем, вопрос спорный, ведь плоды имеют свойства терять свои полезные качества в процессе хранения, доводя их процентное содержание к концу зимы практически до нуля. И не стоит списывать со счетов то, что попадает такой фрукт на наши прилавки из дальних стран. Чтобы максимально сократить убытки от потерь при хранении и транспортировке, яблоки проходят специальную обработку, а иногда и не единожды. А теперь добавим сюда те вредные вещества, проникающие в заморские фрукты в период их выращивания. Все это существенно сокращает полезность фрукта.

Категоричных решений принимать, конечно, не стоит, как и отказываться от покупки этих манящих плодов в зимний период. Просто не стоит забывать, что яблоки, купленные в сезон или собранные в бабушкином саду, стопроцентно будут безопаснее и полезнее, хотя и будут запрятаны в стекло. Кстати, стекло в наше время считается одним из наиболее экологически чистых материалов.

Секреты вкусных рецептов

Правильным будет, прежде всего, освоить, как сварить компот из яблок в кастрюле. Для этого нужно подготовить и приобрести необходимый инвентарь и само сырье.

Понадобится следующий инвентарь:

посуда для варки компота;
нож или приспособление для резки яблок;
разделочная доска;
ложка или половник;
емкость для сырья.

Для компота не нужны отборные яблоки. Единственная рекомендация — брать кисло-сладкие фрукты. Не стоит сосредотачивать внимание на названиях сортов и цвете, достаточно просто оценить вкус. Вполне подойдет падалица или всякого рода некондиция. Это большой плюс в плане экономии семейного бюджета.

Плоды необходимо тщательно перебрать, перемыть и измельчить. Яблокорезкой это сделать быстрее только в том случае, если используются целые фрукты.

В кастрюлю необходимо налить воду с таким расчетом, чтобы осталось место для фруктов и сахара — это должно быть не менее четвертой части объема выбранной посуды. Как только вода вскипит, необходимо высыпать подготовленные яблоки в тару. Дать еще раз закипеть и уменьшить огонь. Пусть компот минут пятнадцать потомиться на самом слабом пламени.

Теперь следует снять пробу, и если сладости недостаточно, нужно добавить сахар. Количество зависит от вкуса хозяйки, чтобы не ошибиться, лучше начать с двух-трех столовых ложек, а при необходимости добавить еще. И последний нюанс — кому-то может покажется слишком мало кислоты. Есть простой выход — добавить сок лимона или кристаллы лимонной кислоты. Довести напиток до кипения и снять с огня.

Последний штрих, без которого просто не обойтись, — дать напитку настояться не менее двух часов, а лучше до полного остывания. Теперь можно смело приступать к поглощению вкусного отвара, предварительно процедив и охладив его.

Зимние заготовки

Для консервации используют целые, но не крупные яблоки. Затем их укладывают в тщательно вымытые стеклянные банки, время от времени постукивая дном банки по ладони или столу, покрытому полотенцем. Это делается для того, чтобы сырье уложилось как можно плотнее. Далее, банки с уложенными в них плодами заливают кипящим сахарным сиропом, накрывают прокипяченными металлическими крышками и ставят на прогревание-пастеризацию или стерилизацию.

Рецепт приготовления яблочных компотов требует точности, потому что консервирование позволяет хранить продукты длительное время, иногда даже не один год. В наши дни существует огромнейшее количество рецептов компотов чисто из яблок и в сочетании с другими компонентами. Можно назвать некоторые:

яблочно-вишневый;
яблочно-сливовый;
яблочно-черносмородиновый;
яблочно-абрикосовый;
с клубникой;
с малиной и ежевикой.

Вот несколько вариантов компота из яблок, рецепты на каждый день, которые обязательно порадуют настоящую хозяйку и ее домочадцев.

Напиток из печеного фрукта

Выбирают мелкие с плотной мякотью яблочки, слегка запекают в духовке, следя за тем, чтобы они не сморщились. В пол-литровые банки укладывают печеные фрукты и подливают горячим сиропом. Для получения одного литра сиропа понадобится 220 гр. сахара и 860 гр. воды. На одну банку объемом 0,5 литра расходуется 185 граммов заливки. На банки раскладывают крышки и стерилизуют 10 минут, после чего герметично закатывают, ставят вверх дном.

Приготовление из яблочных долек

Нарезанные яблочные дольки промывают в проточной воде и подвергают термообработке от трех до пяти минут, затем сразу остужают ледяной водой. Подготовленные дольки укладывают в банки, наполняют горячей водой и выполняют стерилизацию: пол-литровые — десять, литровые — пятнадцать, трехлитровые — двадцать пять минут. После стерилизации банки надежно закатывают, ставят крышками вниз.

Компот из целых яблок

Целые яблоки обрабатывают в кипятке десять минут и охлаждают помощью холодной воды. Далее, их компактно размещают в баночки и доливают сладким сиропом: на один литр сиропа расходуется 400 гр. сахара и 750 гр. воды. Банки подвергают стерилизации — 0,5 литра в течение 10−15 минут, 1 литр — 15−20 минут, 3 литра — 40 минут. Герметически закрыв, переворачивают и быстро охлаждают.

Рецепт с добавлением шиповника

Вот еще один интересный рецепт компота из яблок. Измельченные на дольки яблоки и шиповник обмывают, бланшируют не более десяти минут, охлаждают в холодной воде. Банки наполняют яблоками с добавлением пяти-восьми штук ягод шиповника и доверху наполняют сиропом. Чтобы получить один литр заливки берут 790 гр. воды и 340 гр. сахара, а на банку, вместимостью 1 л, ее расходуется 340 гр. Термообработка банки объемом 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 мин., 3 л — 40 минут. Баночки закатать крышками, перевернуть и охладить.

Витаминные компоты, неважно, свежие или консервированные, полезно пить в любое время года. Они отлично укрепляют иммунитет, заряжают бодростью на целый день и дарят отличное настроение. А если приготовить этот чудо-напиток своими руками, то его польза только увеличивается.

подготовка ингредиентов, пошаговый рецепт приготовления

Яблочный компот — вкусный и полезный витаминный напиток, который можно как употреблять свежесваренным, так и заготавливать на зиму в банках. Компот из яблок, приготовленный без сахара, имеет приятный вкус и полезен для здоровья. Сахар в него добавляют по вкусу непосредственно перед употреблением. Можно пить компот и неподслащенным, а также использовать его для приготовления мармелада, ликеров и других блюд.

Особенности приготовления компота из яблок без сахара на зиму

Если компот планируется консервировать на зиму, следует заранее подготовить тару. Только в хорошо простерилизованных емкостях напиток будет храниться долгое время без брожения и порчи.

Если компот готовят для употребления в свежесваренном виде, строгих требований к качеству тары нет, а процесс приготовления напитка не так трудоемок.

Необходимые продукты

Для приготовления напитка понадобятся:

яблоки — 300 г;
вода — 1,5 л.

Яблоки могут быть любого сорта, но компот получится насыщеннее и вкуснее, если использовать позднеосенние сорта с плотной мякотью — Антоновку, Шафран, Коричневку.

Выбор и подготовка ингредиентов

Яблоки для компота должны быть чистыми, без признаков болезней и гниения, не пораженные насекомыми-вредителями. Кожицу необходимо тщательно вымыть, а плодоножки удалить. Подпорченные места следует срезать до чистой мякоти.

Вымытые и высушенные яблоки нарезают дольками. Сердцевину при этом удаляют. Если кожица тонкая и мягкая, ее оставляют на плодах.

Толстую и жесткую кожицу лучше срезать.

Как подготовить тару

Для заготовки компота используют стеклянные банки объемом 1, 2 или 3 л. Предварительно их необходимо осмотреть на предмет трещин, сколов и других дефектов. Банки с дефектами использовать нельзя.

После осмотра емкости моют с мылом и содой под горячей проточной водой, а затем ополаскивают. На огонь ставят кастрюлю с водой. Сверху на нее помещают металлическую решетку (можно использовать сито). На решетку ставят банки вверх дном. Пар, поднимающийся от кипящей воды, стерилизует емкости. Время стерилизации — 15 минут.

Простерилизованные банки снимают с решетки и горлышком вниз ставят на чистую ткань. Крышки кипятят 10-15 минут в воде непосредственно перед закатыванием банок.

Стеклянные крышки можно стерилизовать вместе с банками над паром, а железные хомуты прокипятить перед закатыванием.

Как сделать яблочный компот без сахара

Порезанные дольками яблоки помещают в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на средний огонь. После закипания компот перемешивают и снимают с огня. Напиток настаивают 20 минут. После этого он становится готов к употреблению.

Чтобы приготовить консервированную заготовку на зиму, яблоки в нарезанном виде необходимо предварительно замочить в растворе соли. Для его приготовления берут 1 ч. л. соли на 1 л воды. Фрукты оставляют в растворе на 5-7 минут, после чего вынимают и погружают в кипящую воду.

Яблоки бланшируют 7-15 минут, пока они не станут мягкими.

Вода при этом должна практически доходить до кипения, но не кипеть. Затем фрукты перекладывают в холодную воду.

Остывшие яблоки помещают в простерилизованные заранее банки, заполняя их до плечиков или на 2/3. В емкости небольшими порциями наливают кипящую воду, заполняя их так, чтобы уровень воды оказался на 2 пальца ниже верха банки. Вместо воды можно использовать яблочный сок, предварительно выжатый из части заготовленных яблок и подогретый до 90-95 °С.

Затем емкости накрывают простерилизованными крышками и помещают в кастрюлю с водой. Уровень воды должен доходить до плечиков банок. Емкости стерилизуют при несильном равномерном кипении. Время стерилизации после закипания воды для литровых банок — 10-12 минут, для 2-литровых — 15-18 минут, для 3-литровых — 20-25 минут.

По истечении этого времени крышки банок сразу закатывают. Емкости с компотом переворачивают вверх дном и остужают при комнатной температуре в течение суток, а затем убирают на хранение.

Хранение заготовок

Хранить компот для употребления в свежесваренном виде необходимо в холодильнике. Закатанные на зиму банки можно хранить при комнатной температуре, но лучше всего поместить их в темное прохладное место, защищенное от прямых солнечных лучей. Хорошо подходят для этих целей погреб или холодильник.

Компот из яблок и груш на зиму в банках: рецепт с фото пошагово

Приготовьте вкусный и невероятно ароматный компот из яблок и груш на зиму. У него нет ярко выраженного вкуса и цвета, как у компота из слив или вишни. Получается он скорее легким, нежным, с приятным фруктовым послевкусием.

Когда яблочный и грушевый сезон в самом разгаре, не приготовить такой напиток будет самым настоящим упущением! Домашние ароматные фрукты скоро закончатся, а приготовленный на зиму компот сохранит в себе всю их пользу и витамины.

На готовку фруктового напитка не затрачивается много сил и времени, его можно даже приготовить между делом.

Время приготовления – 45 минут

Ингредиенты на банку 1,5 литра:

Груши – 5-6 шт.
Яблоки – 3-4 шт.
Сахар – 200 г
Лимонная кислота – 0,5 чайной ложки

Как приготовить компот из груш и яблок

Груши споласкиваем под холодной водой, убираем хвостики и палочки. Нарезаем груши кружочками.
Яблоки моем, убираем палочки и немного просушиваем. Если фрукты небольшого размера, то их можно нарезать кружочками, как и грушу. Крупные яблоки потом будет тяжело достать из банки, поэтому нарезка кружочками не нужна. Лучше сделать небольшими кусочками.
Банку простерилизуем над паром. Необходимо подождать когда она обсохнет и немного остынет. Укладываем фрукты в таком количестве, чтобы они заняли около трети объема банки.
Заливаем банку с яблоками и грушами крутым кипятком. Сделать это нужно очень аккуратно, чтобы банка не лопнула от перепада температуры. Накрываем стерильной крышкой и ждем, когда вода немного остынет.
Фруктовый сироп выливаем в небольшую кастрюлю. Отправляем туда сахар и лимонную кислоту. Ставим кастрюлю с сиропом на плиту и после закипания варим около 5-7 минут. Сахар за это время должен раствориться.
Повторно заливаем банку сладким сиропом, закручиваем плотно крышкой или закатываем ключом.
Компот переворачиваем и укутываем в несколько слоев толстым полотенцем. Оставляем в таком виде на 48 часов. Чем медленнее компот остывает, тем лучше. Все это время его не тревожим, полотенце не открываем. Остывший компот убираем на хранение в темное место. При правильной стерилизации, использовании качественных крышек и закаточного ключа, такая заготовка будет стоять при комнатной температуре не одну зиму.
Удачных вам заготовок!

Яблочный компот на зиму — пошаговый рецепт приготовления компота из яблок в домашних условиях

Компот из яблок на зиму, рецепт

Яблочный компот – прекрасное лакомство для всей семьи. Домашний компот получается ярким и ароматным, он не идет ни в какое сравнение с магазинным аналогом. Попробуйте сделать заготовку этого напитка, чтобы в зимние вечера баловать себя и домочадцев натуральным сладким лакомством.

Тип: напиток.
Подтип: фруктовый компот.
Количество порций на выходе: 10.
Объем: 3 л.
Время приготовления:
Национальная кухня: русская.
Калорийность:
85 ккал

Ингредиенты для приготовления яблочного компота

Яблоки – 300 г.
Сахарный песок – 500 г.
Вода – 2 л.

Приготовление яблочного компота

Заниматься заготовками на зиму – очень приятное и полезное занятие для каждой хозяйки. Имея в погребе несколько банок вкусной домашней консервы, вы не попадете впросак в случае неожиданного визита гостей, а еще у вас всегда будет, чем украсить праздничный стол к семейному торжеству. Сегодня мы рассмотрим способы приготовления зимнего компота из яблок. В нашей статье есть не только популярные рецепты этого полезного лакомства, но и даны полезные советы по его консервации. Вкусный яблочный компот: приготовление Чтобы домашний яблочный компот получился вкусным и полезным, необходимо соблюдать ряд рекомендаций.

Во-первых, следует подобрать хорошие фрукты. Лучше всего, если они будут слегка недозрелыми, но уже налившимися. Идеально подойдут кисло-сладкие сочные плоды, а вот крахмальные и перезрелые разварятся и потеряют форму.
Во-вторых, на яблоках не должно быть никаких повреждений и червоточин. Их нужно тщательно вымыть и очистить от семян. Некоторые хозяйки снимают с плодов кожицу. Если фрукты большие, разрежьте их на несколько частей. Мелкие яблоки можно класть в банки целиком. Интересно! Для обеспечения организма железом необходимо съедать по 5-20 яблок в день. Содержание этого микроэлемента в 100 г плода – 2,5 мг.
В-третьих, перед консервацией яблочки лучше бланшировать. Это нужно для того, чтобы они не потемнели и не потеряли свой объем.
В-четвертых, простерилизуйте емкости и крышки. Можно ошпарить их кипятком или поместить в разогретую духовку. У каждой хозяйки есть свой любимый метод.

Когда все необходимые манипуляции будут завершены, можно приступать к приготовлению любимого лакомства.

Предлагаем воспользоваться простым классическим рецептом яблочного компота:

Сначала приготовьте сироп. Для этого используется вода, оставшаяся после бланшировки. Сироп состоит из 1 части сахара и 4 частей воды. Иначе говоря, добавьте по 250 г сахара на каждый литр жидкости. Вода обязательно должна быть горячей.
Наполните емкости яблоками на 1/3. Затем налейте горячий сироп. Оставьте банки в сухом месте на 1,5-2 часа, чтобы вода остыла.
Затем слейте жидкость, оставив плоды. При желании к ним можно добавить листики мяты или корицу. После этого снова наполните емкости сиропом и укупорьте крышками.
Переверните банки крышками вниз, укутайте полотенцами и оставьте на несколько часов остывать при комнатной температуре. Консервация спокойно хранится всю зиму в погребе или холодильнике.

Консервация яблочного компота на зиму Яблочный компот будет еще вкуснее, если добавить в нее не только яблоки, но и другие фрукты. Рассмотрим еще один рецепт приготовления этого всегда свежего и вкусного напитка из яблок.

Вам потребуется по 2-3 яблока и 1-2 грозди темного винограда на каждую банку компота. Сироп готовить не нужно. Достаточно поместить фрукты в простерилизованные банки и залить их горячей водой. Когда жидкость остынет, слейте ее в кастрюлю, добавьте сахар и покипятите 5-7 минут. Залейте горячей сладкой водой фрукты в банках и закройте крышками. Компот из яблок будет более ярким и ароматным.

Как закрыть компот из яблок на зиму без стерилизации?

Некоторые хозяйки считают процедуру стерилизации банок перед закатыванием консервации трудоемкой и излишней. Все чаще современные женщины задаются вопросом: можно ли побыстрее сварить компот из яблок на зиму? Сэкономить несколько минут поможет отказ от стерилизации. Сварить компот из яблок можно по специальному рецепту. Продукт остается свежим всю зиму и не теряет своих вкусовых качеств даже на следующий год. Предварительно вам все равно нужно будет промыть банки с содой и прополоскать их кипятком. Плоды очистите от семян, порежьте на дольки и выложите в банки.

Залейте фрукты кипящей водой, накройте крышкой и оставьте на ночь. Утром слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте сахар и поставьте на огонь. В это время в другой емкости поставьте кипятиться крышки. Когда вода закипит, разлейте ее по банкам. Теперь закатайте банки с компотом, переверните их донышками вверх и укутайте пледом. По такому принципу варятся различные виды сладкой консервации на зиму. Компот получается очень вкусным как с добавлением ягод и других фруктов, так и без такового. Классическое яблочное лакомство нравится и взрослым, и детям. Иногда хозяйки специально не добавляют в него сахар. Плоды из яблочного компота чаще всего используются в качестве начинки для пирогов, тогда как сок подается отдельно. Компот из яблок без стерилизации

Яблочный компот: видео-рецепт

Опытные заготовители рекомендуют разрезать фрукты на части. Так они лучше впитывают воду, отдают собственный сок и окрашиваются от ягод, приобретая очень красивый оттенок. Целыми рекомендуется класть в банки только ранетки и другие мелкие сорта.

Косточкам яблок свойственно выделять синильную кислоту. При длительном хранении они становятся опасными для здоровья. Поэтому заготовку с целыми плодами, не очищенными от семян, рекомендуется употребить в течение одного года. Для желающих сохранить красоту фруктов существует специальный рецепт. Вам потребуются плоды размером с женский кулачок. Помойте фрукты, отделите от них черенки и листочки. Яблоками необходимо наполнить банки до краев. В каждую поместите по 1-2 листочка мяты и залейте кипятком Когда вода остынет, ее нужно слить в кастрюлю и сварить сироп с добавлением сахара. К фруктам следует добавить по щепотке лимонной кислоты на каждые 3 литра. Затем все это заливается сиропом и закатывается. На видео показан рецепт приготовления компота таким способом:

Как приготовить компот из яблок в домашних условиях на зиму

Главная » Разное » Как приготовить компот из яблок в домашних условиях на зиму

Компот из яблок на зиму: рецепты на 3 литровую банку

Яблоки — самый распространенный, практически всеми любимый фрукт. Свежими плодами можно наслаждаться круглый год. Но если есть сад, или пара яблонь растет на даче или приусадебном участке, то продукт плодоношения надо переработать. У нас на участке растет несколько яблонь разного срока созревания. Яблок всегда много, заготавливаем их разными способами. Сегодня поделюсь рецептами компота из яблок на зиму на 3 литровую банку.

Компот из яблок дольками на зиму на 3 литровую банку

Сначала расскажу простой способ, как приготовить компот из яблок на зиму.

Понадобится на 3 л банку:

Яблоки дольками – треть банки;
Сахар – стакан;
Вода – 2,7 литра.

Приготовление:

Вначале моем бутыли, крышки в нужном количестве с моющим средством и содой, хорошо обдаем кипятком или стерилизуем над паром.
Подготавливаем яблоки. Лучше брать крупные, твердые, кисло-сладкие фрукты. Мы их моем, разрезаем на четвертинки, вычищаем сердцевину, режем дольками. Сразу опускаем в подкисленную воду во избежание потемнения.
Готовыми яблоками заполняем треть банки. Сразу же заливаем кипящей водой, выдерживаем 5 минут. Дольше держать не рекомендуется. В слитую с фруктов воду всыпаем сахар, кипятим. Полученный сироп заливаем в бутыли, закатываем крышками, укрываем чем-то теплым, остужаем.

Совет! На литр холодной воды добавляем треть кофейной ложки лимонной кислоты.

Готовый компот ставим в холод.

Компот из целых яблок

Рецепт на 3 л банку:

Сахар – полтора стакана;
Яблоки небольшие – около кило;
Вода – два с половиной литра.

Как приготовить:

Плоды выбираем небольшие, чтобы хорошо помещались в банке. Они должны быть без повреждений, гнилые и червивые тоже не подойдут. Для компота из свежих яблок на зиму фрукты хорошо моем, даем обсохнуть.
Трехлитровую банку моем с содой, выжариваем в духовке, крышку необходимо прокипятить.
Обсохшие целые яблоки складываем в банку. Укладка должна быть не выше, чем по плечики.
Варим сироп несколько минут, снимая появившуюся пену. Ее будет немного, но все равно лучше убрать.
Горячий, сладкий сироп заливаем в банку с яблоками, прикрываем крышкой, ставим его в высокую емкость с теплой водой, постелив на дно салфетку. Вода в посуде должна находиться чуть выше плечиков. Нагреваем воду на среднем огне. Компот стерилизуем 20 минут при тихом кипении.
После этого баночку укупориваем. Оставляем для воздушного охлаждения. На следующий день выносим в хранилище.

Рецепт компота из яблок на зиму на 3 литровую банку без стерилизации

Здесь поделюсь рецептом компота из яблок на зиму из расчета на 3 литровую банку без стерилизации.

Надо взять:

Почти килограмм мелких яблок;
2 литра воды;
300 г сахара.

Это расход продуктов на 3 литровую банку без стерилизации. Если заготовки больше, набор продуктов увеличиваем пропорционально: умножаем ингредиенты на количество банок или яблок.

Приступаем к приготовлению компота из свежих яблок на зиму:

Выбираем свежие, не порченные плоды. Тщательно моем. Острым ножом по кругу вырезаем плодоножку и противоположную сторону.
Размещаем яблоки в пропаренные банки. Вливаем кипящую воду. Прикрываем крышечками, полностью остужаем.
После остывания выливаем воду в посуду, сыпем сахар, кипятим до тех пор, пока он растворится.
Подготовленным сиропом заливаем наши яблочки под самый верх. Часть его впитается в плоды, жидкости станет немного меньше.
Закатываем компот, переворачиваем бутыльки, укутываем до полного остывания. Консервация отправляется в подвал.

Компот из яблок и слив

Думаю, что рецепт компота ассорти придется вам по вкусу. Сочетание разных фруктов придаст напитку более яркий вкус и аромат. Компот из яблок и слив получается вкусным и красивым.

Рецепт 1

Что понадобится:

Килограмм яблок;
Пол кило слив;
Стакан сахара.

Яблоки моем, режем пополам, вырезаем семенную коробку. Вымытые сливы оставляем целыми или осторожно вынимаем косточку, сохраняя форму плода.

В стерилизованные банки выкладываем фрукты, вливаем кипящую воду, прикрываем прокипяченной крышкой, выдерживаем час.
По прошествии времени воду из бутылей выливаем в емкость, всыпаем сахар, кипятим до полной однородности сиропа, заливаем им содержимое банок. Закрываем герметично, переворачиваем на крышку, укрываем, даем остыть.

Храним в кладовке или любом прохладном месте.

Рецепт 2

И еще один простой рецепт из этой серии, но с некоторым отличием.

Вода — 2,5 литра;
Сливы — 0,5 кг;
Яблоки — 3 шт.;
Персики — 2 шт.;
Сахар — 1 стакан.

Банки и крышки моем с содой, тщательно ополаскиваем. Стерилизуем над паром или в духовке.

Помоем фрукты. Сливы и персики разделяем на две половины, вынимаем косточки. Яблоки режем четвертинками, убираем семена. Плоды раскладываем в бутыли. Сверху на фрукты высыпаем сахар. Наливаем горячую воду до половины емкости, выдерживаем 10 минут. Потом доливаем кипящей водой до верха горлышка. Сразу закупориваем, ставим на крышку, утепляем на сутки. Остывший компот выносим на хранение.

Справка! Для быстрого мытья персиков их опускают в воду с добавлением соды. Посуду встряхивают, оставляют на 5 минут. Ворсинки всплывут вверх.

Рецепт 3

Берем:

3 сливы;
4 яблока;
300 грамм сахара.

Вызревшие не поврежденные фрукты хорошо моем проточной водой. У слив вынимаем косточки, разломив их пополам. Яблоки разрезаем на несколько частей, предварительно вырезав семенную коробку.

В простерилизованный бутыль кладем фрукты. Заливаем кипящей водой. Оставляем на час. Воду сливаем, кипятим пять минут. Добавляем сахар, провариваем до его растворения. Кипящий компот разливаем по банкам. Закатываем жестяной крышкой, переворачиваем. Через сутки ставим в кладовую.

Компот из яблок и брусники

Эта заготовка подойдет для тех, кто любит насыщенный напиток без ягод. Компот из яблок и брусники, который я предлагаю закрыть на зиму, будет не только вкусный, но и полезный, рассчитанный на 3 литровую банку.

Необходимые продукты:

1 килограмм брусники;
0,5 килограмма яблок;
0,5 килограмма сахара;
3 литра воды.

Бруснику лучше готовить свежесобранную. Перебирая ягоды, нужно убрать зеленые, подгнившие. Некачественные плоды могут испортить консервацию. Вымытые ягоды высушиваем на бумажной салфетке.

Используем яблоки кислых сортов. Тщательно моем их, удаляем семена, режем кусочками.

В кастрюлю вливаем три литра воды, засыпаем сахар, ждем, пока вскипит. Затем кладем яблоки, по истечению 15 минут достаем их. В полученный компот кладем бруснику, варим 20 минут. Когда ягода отдаст все свои вкусовые качества, ее можно убрать. Полученный компот наливаем в чистую банку, закупориваем ее. Остывший компот спускаем в подвал.

Вкусный вариант с цедрой апельсина

Берем:

0,5 килограмма свежей брусники;
0,5 килограмма яблок;
1 стакан сахара;
Цедра одного апельсина.

Наливаем 3 литра воды в эмалированную кастрюлю, ставим на плиту. В кипяток кладем вымытые яблоки, порезанные на четыре части (без косточек), цедру апельсина, сахар. Провариваем 15 минут на медленном огне. Яблоки раскладываем по банкам. В компот всыпаем бруснику, варим десять минут. Готовый напиток разливаем по банкам. Закатываем. Охлажденным ставим в погреб.

Компот из яблок и алычи

Для приготовления вкусного компота из яблок и алычи на зиму на 3 банку по рецепту подготавливаем:

4 яблока;
8 штук некрупной алычи;
150 грамм сахара.

Чтобы компот приобрел приятный, розовый цвет, необходимо взять красные или фиолетовые плоды алычи. Ягоды берем целые, хорошо вызревшие. Убираем веточки, моем в нескольких водах, убираем косточки.

Банки моем с содой, тщательно прополаскиваем несколько раз. Выжариваем 20 минут в духовке. Чистые крышки необходимо прокипятить пять минут.
Яблоки берем сладких сортов. Моем, режем дольками, убираем семечки.
Кладем в банку слой яблок, сверху выкладываем алычу. Полностью заливаем кипящей водой. Накрываем крышкой. Фрукты необходимо подержать в кипятке двадцать минут. Аккуратно выливаем воду, даем закипеть, опять заливаем плоды. Прикрываем крышкой, выдерживаем пятнадцать минут.

Совет! Чтобы удобно было сливать воду с банки, подготовьте капроновую крышку с крупными дырочками.

После остывания сливаем воду в кастрюлю и опять кипятим. В банку сыпем сахар и заполняем в третий раз кипятком. Закручиваем. Банки ставим дном вверх, укрываем шубой. На следующий день ставим в погреб.

Простой рецепт компота из груш и яблок на зиму

Для этой заготовки мы будем использовать целые яблоки. Рецепт простой, но очень хороший.

Необходимые продукты:

5 небольших яблок;
3 большие груши;
230 грамм сахара.

В первую очередь подготовим фрукты.

Выбираем мелкие, не переспевшие яблочки, без повреждений. Хорошо моем, убираем хвостики. Консервировать их будем в целом виде. Груши подойдут крупные, хорошо вызревшие. Вымытые плоды разрезаем на три части, удаляем семена. Очень крупные можно разрезать на четвертинки.
Чисто вымытую банку заполняем наполовину фруктами. Постепенно, чтобы не лопнул бутыль, наливаем кипяток, прикрываем крышкой. Плоды будут прогреваться сорок минут.
По истечению сорока минут воду выливаем в кастрюлю, добавляем немного кипяченой воды. Даем закипеть, и опять заливаем наше ассорти. Теперь время пребывания фруктов в кипятке сокращаем до тридцати минут.
В третий раз заливаем плоды на такое же время. В слитую фруктовую воду добавляем сахар, ставим на газ. После закипания заполняем банку с фруктами сиропом. Закатываем, даем компоту остыть под теплым пледом. Остывшую заготовку убираем на хранение в холод.

Я описала проверенные рецепты компотов из яблок на 3 литровую банку на зиму. Выберете себе любой из предложенных рецептов, найдите на его приготовление немного времени. И всю зиму вы будете пить вкусные, а главное, полезные напитки.

Также советую вам просмотреть видео-рецепт яблочного компота. И вы убедитесь, что это не сложная и быстрая заготовка.

Вкусный компот из яблок на зиму

Всем хороши яблоки – и вкусны, и полезны. Но яблочный сезон длится недолго, а сохранить их в свежем виде хотя бы несколько месяцев в обычной квартире маловероятно. Поэтому сладкие плоды перерабатываются в консервы, например, из них можно сделать замечательный напиток — вкусный компот из яблок на зиму. Готовится всё очень просто и достаточно быстро.

Смотрите также: яблочное варенье с аронией

Понадобятся:

яблоки
вода
сахар
стеклянные банки для консервации и крышки.

Как приготовить компот из яблок на зиму в домашних условиях

В домашних условиях компот закрывается в стеклянные банки, которые герметично закатываются специальной машинкой железными крышками.

Вся посуда должна быть максимально чистой. Для этого стеклянные банки обязательно моются губкой со средством для мытья посуды, вся пена тщательно смывается водой из крана, а затем в банки наливается на дно крутой кипяток, оставляется на несколько минут, чтобы паром простерилизовались стенки и горлышко. Остывшая вода выливается, банки переворачиваются и ставятся вверх дном на чистое полотенце, чтобы стекла ненужная жидкость.

Железные крышки подготавливаются так же, как банки: моются, заливаются кипятком, оставляются в нем до того момента, как понадобятся.

Теперь нужно заняться подготовкой яблок к консервации. Если плоды в компоте предполагаются целиком, то они должны быть без червоточин и подгнивших боков. Если дольками – то испорченные места нужно обрезать ножом.

Яблоки тщательно моются под проточной водой. Если нравится компот, в котором больше фруктов, чем сладкой жидкости, то яблоки нарезаются крупными ломтиками.

Нарезанные яблоки плотно укладываются в банки доверху. Если их класть срезом вниз по кругу, то к приятному вкусу добавится эстетическое наслаждение.

В кастрюле или чайнике нужно вскипятить воду, рассчитав объем на количество банок.

Воду предварительно нужно отфильтровать, а лучше всего готовить компот на родниковой или бутилированной воде.

Крутым кипятком заливаются подготовленные банки с яблоками, оставляются на 20 минут.

Затем вода из банок сливается снова в чайник, добавляется и размешивается сахар из расчета на 1 литровую банку – 1 стакан. Если используются банки другого объема, то увеличить пропорционально.

Пропорции вода/сахар можно варьировать по вкусу.

Сироп доводится до кипения, затем на слабом огне кипит 2 минуты, разливается по банкам до краев.

Специальной закаточной машинкой банки закрываются под железные крышки.

Ставятся на крышку вверх дном.

Чтобы яблочный компот гарантированно сохранился, ему нужно дополнительно пастеризоваться примерно сутки. Для этого банки укрываются плотным материалом, под которым постепенно остынут. Тогда компот убирается на хранение, подойдет обычная комнатная температура в кухонном шкафу.

Зимой под вой метели или треск мороза яблочный компот будет приветом солнечного лета.

Компот из яблок на зиму

Распечатать

У меня просветление: почти за 4 года существования нашего сайта я так и не поделилась с вами проверенным рецептом яблочного компота на зиму. Казалось бы, что может быть проще закрыть компот из свежих яблок в 3 литровой банке… Я надеюсь, что этот рецепт для начинающих кулинаров станет базовым в мире вкусных заготовок и пригодится неоднократно.

Кстати, на сайте уже очень давно есть рецепт яблочного компота без консервирования — его можно сварить, настоять и сразу пить (смотрите здесь). Несомненно, напитки с яблоками в виде ассорти тоже получаются очень вкусными и ароматными, но для меня чистый летний вкус яблок всегда в приоритете.

Пропорции для рецепта яблочного компота на зиму я предлагаю на 3 литра, причем готовить напиток мы будет без стерилизации методом двойной заливки. Можно закрыть его в одну 3-литровую банку или использовать три литровых (мне так больше нравится). Количество сахара зависит от натуральной сладости плодов.

Вода (2 литра) Яблоко (750 граммов) Сахар (300 граммов) Шаг 1

Для приготовления ароматного и вкусного домашнего яблочного компота на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: питьевая вода, свежие яблоки и сахарный песок.

Шаг 2

Яблоки для компота подойдут любого сорта, но лично я советую выбирать плотные плоды хорошего качества. Сильно мятые, гнилые, червивые не советую — вы же потом будете пить компот. Моем яблоки и нарезаем ломтиками, вырезая семенные коробочки.

Шаг 3

Заранее нужно подготовить посуду для будущей заготовки — банки и крышки. Банки тщательно помыть с содой или горчицей, ополоснуть и стерилизовать в духовке, микроволновке или на плите (как вам больше нравится). Крышки нужно прокипятить в воде (минут 5) или просто помыть и залить крутым кипятком (в последнее время я практикую именно такой способ). Укладываем подготовленные яблоки в банки. Всего на 3 литра яблочного компота мне хватает 750 граммов яблочных долек (по 250 граммов на литровую банку).

Шаг 4

Пока мы занимались яблоками и банками, в большой кастрюле успела закипеть вода. В данном случае прогрейте чуть больше, чем 2 литра — лишнее просто выльете. Заливаем яблоки кипятком почти до самого верха.

Шаг 5

Сразу же прикрываем (винтовыми закручиваем, но не полностью) подготовленными крышками и оставляем на 15 минут.

Шаг 6

За это время яблочные ломтики прогреются — это первая заливка, которая способствует долгому хранению заготовки.

Шаг 7

В кастрюлю насыпаем 300 граммов сахарного песка.

Шаг 8

Следом сливаем с банок яблочный настой. Ставим кастрюлю на плиту и на среднем огне, помешивая, даем компоту закипеть. Варим буквально 1-2 минуты.

Шаг 9

Это фото банок без компота (пока он варится с сахаром). В банках с яблоками не должно остаться жидкости.

Шаг 10

Заливаем кипящим яблочным компотом фруктовые ломтики и сразу же закрываем закаточным ключом или закручиваем винтовыми крышками.

Шаг 11

Переворачиваем банки крышками вниз, укутываем чем-нибудь теплым и оставляем так до полного остывания. После этого храним яблочный компот в сухом и темном месте. Не обязательно в погребе или подвале — в городской квартире он тоже отлично хранится.

Шаг 12

Ароматный, в меру сладкий и очень вкусный домашний компот из яблок вам понравится. А когда созреет черноплодка, непременно сделайте на зиму яблочный компот и с этой ягодой (рецепт здесь). Готовьте на здоровье, удачных заготовок и приятного вам аппетита, друзья!

Компот из яблок: лучшие рецепты

Яблочный компот – это лето, законсервированное в банках. Спелое, сладкое, с привкусом меда и корицы. В промокший осенний или зимний день яблочный напиток порадует теплыми воспоминаниями об ароматном и солнечном лете.

Фруктовые компоты родом из тех далеких времен, когда на Руси из фруктово-ягодных миксов варили узвары или взвары, как тогда их называли. Они не содержали сахара и были очень насыщенными и густыми. Этот напиток готовился только на праздники и особо почитался в рождественский сочельник. Поэтому зачастую его варили из доступных в то время года сухофруктов.

Сегодня варить яблочные и фруктово-ягодные компоты на зиму стало неотъемлемой традицией многих семей. Когда на кухне варятся компоты, в доме витают сладковато-пряные ароматы яблок, слив или груш. Это мама «закатывает витамины». С любовью раскладывает их по баночкам и заливает вкуснейшим сиропом. Поэтому, даже сейчас, когда полки магазинов завлекают пестрым разнообразием фруктовых напитков, рецепты маминых и бабушкиных натуральных, полезных компотов бережно хранят домашние кулинарные книги.

Подборка лучших из этих рецептов представлена в виде коллекции избранных компотов из яблок. Яблочный вкус прекрасно сочетается с фруктово-ягодными дополнениями. И, конечно же, яблоки любят пряные добавки, особенно корицу, гвоздику и мед.

10 рецептов яблочного компота

Рецепт 1. Простой и быстрый компот из яблок на зиму

Ингредиенты для 3-литровой банки: полкилограмма яблок, два литра воды, двухсотграммовый стакан сахара.

Из смеси сахара и воды сварить сироп, дать ему покипеть около 10 минут. В это время яблоки тщательно вымыть под проточной водой и разрезать: мелкие на две части, крупные – на четыре. Удалить хвостики и семенную коробочку. Очищать плоды от кожицы не стоит. Именно в ней хранится кладезь полезных веществ. Из 1 литра воды и 3 г лимонной кислоты приготовить кислую воду. Опустить подготовленные яблоки на несколько минут, чтобы не темнели. Выложить дольки в чистые, стерилизованные баночки и залить кипящим сиропом по «плечики». Заготовку отправить пастеризоваться при температуре 85ºС 25-30 минут. Закрутить крышками и после остывания поставить в прохладное место. Для более насыщенного аромата в компот можно положить веточку мяты или корицу.

Рецепт 2. Яблочный компот без стерилизации

Ингредиенты для 3-литровой банки: полкилограмма яблок, два литра воды, 1,5 двухсотграммового стакана сахара с горкой.

Чистые яблоки порезать на две-четыре части, вырезать сердцевинку и выложить в подготовленные стерилизованные баночки. Залить крутым кипятком, прикрыть крышками и оставить на 10-15 минут. Слить воду в кастрюлю с сахаром и добавить туда заранее переваренную воду, чтобы количество готового сиропа было немного больше, чем по рецепту. Банку с пропаренными яблоками поставить в глубокую посудину и залить кипящим сиропом. Компот готовится без стерилизации, поэтому необходимо соблюсти обязательное условие: банку наполнять сиропом необходимо «с горкой», так чтобы он чуть-чуть перелился через край. Накрыть крышкой, закатать. Протереть банку, перевернуть на горлышко и хорошо укутать. Хранить в прохладном и темном помещении.

Рецепт 3. Компот из слив и яблок

Ингредиенты для 3-литровой банки: полкилограмма летних сортов яблок, 0,4 кг темных слив, литр воды, полтора двухсотграммового стакана сахара.

Поставить воду на плиту. Пока она кипятится, помыть и почистить фрукты. Зрелые плотные яблоки порезать пополам (крупные на 4 части), удалить хвостик-плодоножку и середину с зернами. Сливы можно оставить с косточкой для особого вкуса. Выложить подготовленные фрукты в чистые банки. 3 литровая банка должна быть заполнена примерно на половину. Залить кипящей водой яблоки и сливы, накрыть крышкой и дать остыть 10-15 минут. Воду вылить в кастрюлю, всыпать сахарный песок. Довести до кипения и залить сиропом фрукты еще раз. Помним, что при закатке компота без стерилизации сиропа в банке должно быть «с горкой». Закатанный фруктовый компот перевернуть вверх тормашками, плотно укутать и оставить в покое до остывания. Яблочный напиток вынести в темное, прохладное место.

Рецепт 4. Компот из яблок и груш

Ингредиенты для 3-литровой банки: полкилограмма летних сортов груш и полкилограмма яблок, двухсотграммовый стакан сахара, литр воды, грамм лимонной кислоты, корица, гвоздика, бадьян – по вкусу.

Яблоки и груши тщательно вымыть, удалить хвостики и косточки. Фрукты порезать на 2-4 части и поместить в банки. Залить кипящей водой и забыть о них на 15 минут. Воду слить в кастрюлю, насыпать сахарного песка и добавить специи, кислоту. Довести маринад до кипения. Варить 3-4 минуты. Снова залить банки с фруктами, прикрыть крышками. Стерилизовать или пастеризовать яблочно-грушевый компот в тазе с водой. Время кипячения зависит от выбранного способа обработки и объема банки – от 10 до 30 минут. Готовый напиток закатать крышками, перевернуть на горлышко и укутать теплой «одежкой» на 12-14 часов. Место хранение – прохладное.

Рецепт 5. Компот из винограда и яблок

Ингредиенты для 2-литровой банки: 2-3 спелых яблока, 2-3 грозди винограда сорта Изабелла или подобного, двухсотграммовый стакан сахара с горкой, полтора-два литра воды.

В стерильные баночки положить целые промытые яблоки и грозди винограда. Плоды должны заполнить банку на 2/3. Воду закипятить, и еще в кипящем состоянии залить фрукты. Накрыть стерильными крышками и выдержать 10-15 минут. Остывшую воду перелить в кастрюлю, добавить сахар и прокипятить сироп не больше 7 минут. Плоды залить горячим сиропом до самого горлышка, закатать. Оставить виноградно-яблочный компот на ночь под теплым одеялом. Остывший напиток поместить в прохладно-темное помещение.

Рецепт 6. Компот из яблок и черноплодной рябины

Ингредиенты для 3-литровой банки: полкилограмма яблок, 300-400 г черноплодной рябины, двухсотграммовый стакан сахара, 1,5-2 л воды.

Сладко-кислый сорт свежих яблок промыть, удалить сердцевину с зерновыми коробочками и порезать на части. Черноплодную рябину перебрать, избавить от поврежденных ягод, промыть и обсушить на дуршлаге. Обдать кипятком. На дно чистой банки уложить дольки яблок и засыпать рябину. Залить кипящей водой, накрыть крышкой и дать запариться в течение 10-15 минут. В кастрюлю положить сахар и залить остывшей водой из банок. Сироп прокипятить и варить до полного исчезновения сахарных крупинок. Кипящий сироп вылить в центр банки с фруктово-ягодным наполнением, и под крышкой отправить стерилизоваться 10-15 минут. По истечению отведенного времени закатать банки металлическими крышками, перевернуть вверх дном и отправить на покой под теплое покрывало длительностью около 12 часов. Яблочно-рябиновый напиток хранить при температуре чуть ниже комнатной.

Рецепт 7. Яблочный компот с вином

Ингредиенты для 3-литровой банки: полкилограмма яблок, два литра воды, двухсотграммовый стакан сахара с горкой, полстакана сухого белого вина, пять гвоздичек, палочка корицы, корочка половины лимона.

Сироп из сахара довести до закипания. В кипящую сладкую воду положить промытые, очищенные от зерен и порезанные кусочками яблоки. Варить не больше 7 минут и пересыпать яблоки в банки. Сироп процедить через меленькое сито, поставить на огонь и добавить корицу, корку лимона и гвоздику. После закипания добавить вино и еще чуток подержать на плите. Пряным маринадом залить яблоки и отправить на стерилизацию в течение времени, что соотносимо объему выбранной банки.

Рецепт 8. Компот из яблок и смородинового сока

Ингредиенты для 3-литровой банки: полкилограмма яблок, 400 г черной смородины, полтора двухсотграммового стакана сахара, полтора-два литра воды.

Из вымытых яблок удалить семенную серединку и хвостик. Порезать плоды крупными дольками. Промытую и очищенную от плодоножек смородину («чубчики» можно оставить) пропустить через соковыжималку. Подготовленные яблоки засыпать в чистую, стерилизованную банку. Содержимое обдать крутым кипятком, и оставить под крышками настаиваться около 15 минут. Остывшую воду вернуть назад в емкость, где она варилась, положить сахар и влить сок. Сахарно-смородиновой воде достаточно покипеть 5 минут. Залить фрукты в банках так, чтобы сироп слегка проливался через горлышко. Закрутить крышками, укутать в тепленькое одеялко и оставить греться на 12-14 часов. Хранить в прохладной кладовке.

Рецепт 9. Компот из яблок, вишни и лимона

Ингредиенты для 3-литровой банки: полкилограмма яблок, полкилограмма свежих вишен, полтора двухсотграммового стакана сахара, половинка лимона, полтора литра воды.

Чистые плоды яблок порезать на четыре дольки, вырезать семенную коробку. Вишни перебрать, чтобы не было ягод с червоточинками. Залить водой на полчаса. Из вишен можно удалить косточки. Лимон промыть и половинку порезать тонкими кружочками.

В кастрюлю с водой выложить все ингредиенты, включая сахар. Варить при сильной температуре, пока не закипит. После появления бурлящих пузырьков, умерить огонь и кипятить фруктово-ягодный микс еще 10 минут. Компот закатать стерилизованными крышками, перевернуть на горлышко и поместить под плотное покрывало, чтобы напиток максимально долго сохранял температуру. Через 12 часов компот из вишен, яблок и лимона можно пить или перенести в место хранения.

Рецепт 10. Компот из яблок и шиповника

Ингредиенты для 3-литровой банки: полкилограмма яблок, 10-15 сухих ягод шиповника, двухсотграммовый стакан сахара, полтора-два литра воды.

Яблоки зимних твердых сортов помыть, разделить на 4-6 долек каждое, удалить сердцевинку и косточки. Порезанные плоды бланшировать пять минут и аккуратно переложить в миску с водой и кубиками льда. Когда остынут – выложить и дать лишней жидкости стечь. Отобранный шиповник замочить на 5-10 минут в воде комнатной температуры. Бланшировать и остудить так же, как и яблоки. В стерилизованную банку выложить слоями дольки яблок и ягоды шиповника. Залить горячим сахарным сиропом, прикрыть крышкой и поставить в кастрюлю с водой для стерилизации на 10 минут. После – компот плотно закрыть или закатать крышкой. Охлаждать напиток постепенно, в укутанном состоянии. Идеальный витаминный комплекс хранить при температуре ниже 20 градусов, в затемненном месте.

Как варить яблочный компот: советы

Летние компоты-ассорти, как и все уважающие себя кулинарные произведения, имеют секреты приготовления. Придерживаясь их, можно избежать многих ошибок, и процесс готовки станет легким и приятным.

Наиболее подходящими для компотов являются яблоки кисло-сладких видов (одна банка – один сорт). Используются слегка недозревшие плоды, иначе они разварятся и потеряют форму.
Исходя из личных предпочтений и вкусов, можно приготовить любой компот-ассорти. Количество сахара определяет степень кислоты, которую содержат фрукты и ягоды. Чем кислее плоды, тем больше сахарного песка они требуют для баланса.
Перед заготовкой очищенные яблоки можно бланшировать 5-7 минут. Это позволит сохранить форму и цвет плодов. Но по завершению бланширования яблоки сразу же остужают в ледяном тазе с водой. А вода, в которой обрабатывались яблоки, подойдет для приготовления сиропа.
Компот традиционно готовится: без стерилизации, способом стерилизации или пастеризации. Без стерилизации – фрукты заливаются два раза: первый раз кипятком, второй – сиропом, и сразу закатываются. Стерилизация происходит при температуре 100ºС: литровые банки – 5 минут, 2-литровые – 8 минут, 3-литровые – 12 минут. Пастеризация – при температуре 85ºС, 15, 25 и 30 минут, соответственно.
Если по рецепту предусмотрена стерилизация компота, то банки достаточно обработать содой, помыть и высушить. Без стерилизации – крышки и банки необходимо обдать паром.
Сахар в компотах исполняет роль дополнительного консерванта. Поэтому, закатывая напиток способом «без стерилизации», в рецепте количество сахарного песка увеличивается на 20%.
Если яблочный компот готовится с добавлением косточковых ягод, то следует помнить, что такие напитки нельзя хранить больше года. Косточки содержат синильную кислоту, которая со временем в большой концентрации перейдет в напиток.
По предложенной рецептуре сироп в банках получается достаточно насыщенным. Поэтому, если напиток окажется слишком приторным, можно его разбавить кипяченой водой.
При правильной тепловой обработке яблоки из компота сохранят твердость и форму. В таком виде они станут идеальной начинкой для выпечки.

Соблюдение этих несложных правил при заготовке компотов гарантирует сохранность всех полезных витаминов и микроэлементов до зимы. А сочетание ароматных яблок с разнообразными фруктами и ягодами придаст компоту красок и вкуса.

Рецепты таких оригинальных напитков передаются по наследству и становятся любимчиками не только всей семьи, но и гостей, которые, конечно же, будут интересоваться секретами приготовления. А, как известно, лучшая похвала и признание кулинарных талантов хозяйки – это фраза: «А не подскажите ли рецептик этого чудесного компота из яблок?!»

Зимний пряный яблочный компот

Мягкий и нежный яблочный компот, наполненный согревающими гвоздиками, корицей и имбирем. Идеально подходит для быстрого десерта, завтрака или даже подается с жареной свининой.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы решите щелкнуть ссылку и совершить покупку, я могу получить без каких-либо дополнительных затрат небольшую комиссию, которая поможет мне поддерживать блог в рабочем состоянии. Спасибо за поддержку.

На прошлой неделе у меня была партия яблок Брэмли в холодильнике, которые были предназначены для крошки.Вот только я так и не додумался до этого, а потом, когда я понял, что их нужно израсходовать, я слишком устал, чтобы заставить рушиться. Ах, жизнь. Муж посоветовал мне сделать компот.

О, , этот был хорошей идеей.

Я не хотел делать еще один сладкий яблочный соус — я хотел чего-то другого — чего-то согревающего и успокаивающего, что можно было бы декадентски добавлять в завтрак, кашу (или различные вегетарианские альтернативы) или йогурт в холодный день. Вы можете даже подавать это с жареной свининой.

Так что я добавил немного зимних специй, и это родилось.

Я приготовил это в мультиварке, но вы можете добиться того же результата на сковороде примерно за 20 минут, просто дав яблокам аккуратно, на огне, с небольшим количеством воды, время от времени помешивая.

Я люблю яблоки Bramley (готовящие) за это, потому что они терпкие, а мякоть довольно плотная и мясистая в сыром виде, хотя прекрасно ломается, когда готовится. Я не добавляла в компот меда, потому что мне нравится добавлять немного меда, когда я его ем, и таким образом я могу лучше контролировать сладость.Но боже мой. Яблоки и мед. * от всего сердца глаза *

Зимний пряный яблочный компот

На 2 чашки

Состав

8 Bramley готовит яблоки, очищенные, очищенные от сердцевины и крупно нарезанные кусками

1 небольшая палочка корицы (или пол чайной ложки молотой, в зависимости от вкуса)

3 зубчика (или четверть чайной ложки молотых гвоздик)

1 небольшая чайная ложка молотого имбиря

1 столовая ложка кокосового сахара

Всплеск воды

Метод

Чтобы приготовить это в мультиварке, как я, добавьте все ингредиенты в мультиварку, накройте крышкой и оставьте вариться на среднем уровне в течение 3-4 часов. Когда компот станет мягким, перемешайте его. Выключите мультиварку и переложите компот в подходящую емкость. Я бы посоветовал разделить смесь пополам, чтобы у вас было немного сейчас, а немного заморозить на потом.

Если вы предпочитаете приготовить это на плите, сделайте то же самое, но добавьте все ингредиенты в сковороду и тушите 20 минут на слабом огне, время от времени помешивая, пока яблоки не развалятся. Остудить и переложить в емкости.

Хранить в холодильнике и употреблять в течение 2-3 дней.

Вам также может понравиться …

Яблочно-малиновый компот — Ешьте хорошо, наслаждайтесь жизнью

Я воспринимаю этот рецепт как яблочный пирог в миске. Вы получаете приятный вкус яблочного пирога, но это намного проще; Никакого теста для пирогов, никакой начинки для сапожника, только чистые вкусные яблоки. Это очень простой способ наслаждаться яблоками в течение всего сезона. Я добавляю малину для придания вкуса, но она также вкусна только с яблоками.

Французы называют яблочным пюре яблочным компотом.Яблочный компот намного короче яблочного соуса. При приготовлении яблок нарежьте их кусочками.

Я знаю, что кожура яблока содержит много питательных веществ, но мне не нравится их текстура после приготовления. Я очищаю яблоки от кожуры для вкуса, но это необходимо, если ваши местные яблоки не являются органическими. Если у вас есть местные органические яблоки, вы можете попробовать рецепт с кожурой, чтобы получить больше питательных веществ.

Очищение яблок напоминает мне мою маму. Мы старались сделать кожуру как можно длиннее, а затем бросали ее на стол и смотрели, какая буква получилась.Затем с помощью увиденного нами письма мы составили небольшой прогноз на день.

Яблоки — фрукт с низким гликемическим индексом. Они богаты яблочной кислотой, которая имеет множество преимуществ для пищеварения, детоксикации и поддержки аэробных метаболических функций.

Наслаждайтесь этим блюдом на завтрак с измельченными грецкими орехами, миндалем и семенами конопли для дополнительного белка. После ужина съешьте его на десерт с кокосовыми взбитыми сливками. Яблоки можно есть после еды, не испытывая проблем с пищеварением.

Я не добавлял в этот рецепт подсластителя. Я использую сочетание сладких и терпких яблок, Macoun, Macintosh, Granny Smith, Pink Lady. Разные яблоки имеют разную консистенцию, вкус и сладость, выбор сорта делает их более интересными. . Некоторые выйдут из строя, а другие останутся более твердыми. Если он недостаточно сладкий, добавьте немного кленового сиропа или меда.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значокквадрат значок квадраты

Описание

Компот из яблок и малины — это легкий завтрак, закуска или десерт без глютена и палео.

border-color secondary-color.background-color»/> Шкала 1x2x3x

Состав

6 чашек яблок, по желанию очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать кусочками
1 столовая ложка воды
1 палочка корицы
¾ чашки малины, свежей или замороженной

Положите яблоки, палочку корицы и воду в толстую кастрюлю и перемешайте на среднем или сильном огне, пока вода не закипит.
Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой.Готовьте, часто помешивая, 15–20 минут, пока яблоки не сварится, но не приобретут некоторую текстуру.
Добавьте малину и перемешайте.
Снимите с огня и оставьте на 3 минуты.
Подавать горячим

Банкноты

Компот хранится 5 дней в холодильнике. Разогрейте перед подачей на стол.

Категория: завтрак, десерт, закуска
Кухня: палео, веганская, сезонная, здоровая, без глютена

Наслаждайтесь рецептом и готовьте его часто, пока есть сезонные сорта яблок.Пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже, как вам и вашей семье это нравится.

Домашнее яблочное пюре с лучшими пряностями и ванилью

Лучший рецепт домашнего яблочного пюре со специями ванили — приготовьте яблочное пюре на плите, яблочное пюре медленного приготовления или даже яблочное пюре быстрого приготовления.

РЕДАКТИРОВАТЬ ОКТЯБРЬ 2019 // Я делал этот рецепт несколько раз каждую осень на протяжении более 10 лет. Это по-прежнему любимый рецепт яблочного соуса в моей семье, и мне очень нравится его готовить.Я люблю, когда кто-то входит в дверь и сразу останавливается на своем пути из-за запаха. Я обычно придерживаюсь этого точного рецепта, но если я чувствую себя действительно дерзко, я могу добавить немного апельсинового сока и цедры, немного мускатного ореха или немного специй для пирогов.

Не осень без яблочного пюре. Я делаю это много раз в течение сезона, даже зимой. Можно ли латкес без домашнего яблочного пюре? Или жареная свинина? Я просто не думаю, что ты сможешь.Этот рецепт я готовлю снова и снова, он надежен и всегда так утешает.

Яблочный соус действительно легко приготовить. И подождите … в тысячу раз лучше, чем то, что они кладут в банки! Не обижайся на Моттса. Серьезно. Домашний яблочный соус настолько хорош, прост и просто полезен. Это заставляет меня чувствовать всю Лору Ингаллс Уайлдер.

Мне нравится готовить яблочное пюре на плите, но вы можете приготовить яблочное пюре медленного приготовления или даже яблочное пюре быстрого приготовления.Этот рецепт можно приготовить как угодно.

Прелесть этого домашнего рецепта яблочного пюре в том, что вы можете приготовить его на свой вкус. Нравится менее сладкое яблочное пюре? Уменьшите количество сахара. Хотите использовать мед или кленовый сироп? Идите прямо вперед.

Нравится это особо острое? Добавьте еще корицы. Добавьте еще специй. Мускатный орех, имбирь, душистый перец, кардамон — это яблочное пюре понравится любой теплой пряности.

Есть несколько вещей, которые, как мне кажется, делают мой рецепт яблочного пюре лучше, чем его разновидность в банке:

1.Я использую разные яблоки. Ханикрисп, Голд Делишес, Гала, Фудзи. Мне нравится использовать комбинацию. Каждое яблоко привносит что-то свое на стол по вкусу и текстуре.
2. В конце я добавляю немного ванильной пасты. Мне нравится видеть блики бобов в яблочном пюре. Если его нет, то ванильный экстракт тоже подойдет.
3. Я оставляю на нем текстуру. Мне нравится, когда к моему яблочному пюре откусывают кусочки. Я использую картофельный пюре и оставляю его довольно коренастым. Не стесняйтесь делать пюре до желаемой текстуры.

Что вам понадобится для этого рецепта домашнего ванильного яблочного соуса со специями:

Примерно 5 фунтов очищенных и нарезанных яблок
1/2 стакана сахара
1/2 стакана воды
1/2 чайной ложки соли
2 чайные ложки корицы
2 чайные ложки свежего лимонного сока
2 чайные ложки ванильной пасты

В большую кастрюлю или голландскую духовку добавьте яблоки, воду, сахар, соль, корицу и лимонный сок.

Дайте яблокам вариться на среднем или слабом огне, пока яблоки не станут мягкими, около 20 минут.

Снимите с огня и добавьте пасту из ванильных стручков.

Вы можете положить яблоки в мельницу, кухонный комбайн или воспользоваться моим любимым оружием — картофелесом. Мне нравится, когда в моем яблочном соусе есть кусочки, но вы можете сделать его настолько гладким или ломким, как вам нравится.

Выглядит неплохо, не правда ли? Дайте ему попробовать. Если вам нравится более сладкий соус, можно добавить больше сахара. Мне нравится полусладкий соус, но мне нравится много лимона и корицы.

Я приготовил этот яблочный соус к жареной свинине.Было очень вкусно с этим.

Есть остатки яблочного пюре или хотите добавить что-нибудь еще? Попробуйте мой невероятный рецепт хлеба с яблочным пюре. Очень просто, и во время выпечки из вашей кухни будет исходить еще один потрясающий запах.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЛУЧШИХ ПРЯНЫХ ВАНИЛЬНЫХ ЯБЛОЧНЫХ СОУСОВ //

— Я люблю варить яблочное пюре на плите в голландской духовке, потому что это заставляет меня чувствовать себя как дома, и мне нравится запах. Но вы можете приготовить яблочное пюре в мультиварке, поместив все ингредиенты, кроме ванили, в мультиварку и варить на ВЫСОКОЙ температуре в течение 4 часов.Когда это будет готово, добавьте ваниль и пюре.

— Вы также можете приготовить яблочное пюре быстрого приготовления. Добавьте все, кроме ванили, и закройте крышкой. Готовьте при ВЫСОКОМ ДАВЛЕНИИ 5 минут. Естественный релиз и добавление ванили.

— Мой любимый инструмент для приготовления пюре — это картофельный пюре. Моей семье нравится комковатое яблочное пюре, но вы можете использовать погружной блендер, пищевую мельницу или блендер.

— Не стесняйтесь играть с количеством сладости. Если вы предпочитаете менее сладкое, уменьшите количество сахара, более сладкое добавьте больше.Просто убедитесь, что вы попробовали на вкус. Если после приготовления в яблочном пюре может появиться немного сладости, я добавляю немного кленового сиропа или меда.

— Не забывайте соль. Добавление соли может показаться странным, но она уравновешивает сладость и подчеркивает вкус яблок.

— Я использую пасту из ванильных бобов постоянно, но если у вас ее нет, можно использовать экстракт.

— Яблоки чистить не нужно. Если бы я собирался сделать пюре гладким, я бы, наверное, не стал беспокоиться.Но так как мой коренастый, я не тороплюсь, чтобы почистить их. Моим детям нравится использовать мою старомодную овощечистку для яблок, поэтому они с радостью сделают это за меня.

Состав

Приблизительно 5 фунтов очищенных и нарезанных яблок
1/2 стакана сахара
1/2 стакана воды
1/2 чайной ложки соли
2 чайные ложки корицы
2 чайные ложки свежего лимонного сока
2 чайные ложки ванильной пасты

Инструкции

В большую кастрюлю добавьте яблоки, воду, сахар, соль, корицу и лимонный сок.
Дайте яблокам вариться на среднем или слабом огне, пока яблоки не станут мягкими, примерно 20 минут.
Добавьте пасту из стручков ванили.
Вы можете положить яблоки в пищевую мельницу, кухонный комбайн или использовать картофельную мельницу. Мне нравится, когда в моем яблочном соусе есть кусочки.

Банкноты

Чтобы приготовить яблочное пюре в медленноварке, поместите все ингредиенты, кроме ванили, в мультиварку и готовьте на ВЫСОКОЙ температуре в течение 4 часов. Когда это будет готово, добавьте ваниль и пюре.

Для приготовления яблочного пюре быстрого приготовления. Добавьте все, кроме ванили, и закройте крышкой. Готовьте при ВЫСОКОМ ДАВЛЕНИИ 5 минут. Естественный релиз и добавление ванили.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 160 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 109 мг Углеводы: 42 г Волокно: 6 г Сахар: 34 г Белки: 1 г

Этот пост содержит партнерские ссылки.Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, (очень) небольшой процент будет доставлен мне бесплатно для вас.

Как приготовить яблочное пюре — пара поваров

Приготовить яблочное пюре в домашних условиях проще, чем вы думаете: при этом исключается лишний сахар, который можно купить в магазине! Вот как приготовить яблочное пюре.

Сбор яблок здесь, на Среднем Западе, является синонимом падения. Какой октябрь без хорошей поездки в яблоневый сад? На днях мы с Алексом и нашим сыном Ларсоном привезли партию яблок из местного сада.Наш любимый семейный рецепт яблочного пюре такой вкусный, в нем используется только натуральный сахар. Так что, конечно же, нам пришлось поделиться этим классическим рецептом осени. Готовы начать?

Получил мгновенный банк? Попробуйте вместо этого наше яблочное пюре быстрого приготовления!

Важно: используйте свой любимый сорт яблок!

Перед тем, как мы начнем, очень важное замечание: используйте в этом яблочном пюре только свой любимый сорт яблок! Вкус домашнего яблочного пюре на 100% зависит от того, какое яблоко вы используете. Мы с Алексом любим терпкие яблоки, поэтому наши любимые сорта — Macintosh, Jonathon, Ida Red и Honeycrisp. Убедитесь, что вы используете сорт яблок, вкус которых вам нравится в сыром виде! Это гарантирует, что вам понравится вкус яблочного пюре.

Как приготовить яблочное пюре: учебник

Что делать с фунтами яблок? Конечно же, приготовить яблочное пюре! (И много других рецептов яблок.) Я выросла, делая яблочное пюре из дерева на нашем заднем дворе. Моя семья всегда выделяла несколько дней, чтобы сварить горы яблок и заморозить соус на зиму.Может быть, из-за того, что это было настолько сложное дело, я не думал, что яблочное пюре может быть простым, пока я не начал делать его, когда стал взрослым. Мало того, что это просто сделать, если у вас есть подходящие яблоки, вам не понадобятся дополнительные ингредиенты (кроме воды и соли)! Вот как приготовить яблочное пюре.

Или: Если у вас есть Instant Pot, перейдите в Instant Pot Applesauce!

Шаг 1: Яблоки нарезать сердцевиной и нарезать (чистить не нужно!).

Вымойте, удалите сердцевину и нарежьте 4 фунта сладких вареных яблок, при желании оставив кожуру (плюсы и минусы см. Ниже).Используйте свой самый любимый сорт яблок! Мы рекомендуем сладкие терпкие сорта, такие как Macintosh, Jonathon, Ida Red или Honeycrisp.

Стоит ли оставлять кожуру яблока для яблочного пюре? Мы делаем! Но это зависит от ваших предпочтений в отношении времени приготовления, оборудования и цвета яблочного пюре.

Не снимайте кожуру яблока. Если вы оставите скины, вы сможете быстро подготовиться, так как вам не придется тратить время на их чистку. Более того, приготовление с использованием кожуры яблока придает яблочному пюре розовый цвет! Компромисс заключается в том, что вам придется обработать пищу (или смешать), а затем процедить кожуру или использовать пищевую мельницу.Для нас это того стоит, и мы оставляем скины включенными.
Очистить яблоки от кожуры. При желании можно очистить кожуру яблока. Чтобы очистить яблоки от кожуры, потребуется больше времени, но в конце вам не придется обрабатывать пищу или процедить. Также не требуется специального оборудования: вы можете размять картофельную машину. При использовании этого метода яблочное пюре будет более желтовато-коричневого цвета.

Шаг 2: Добавьте яблоки в кастрюлю с водой и готовьте.

Положите яблоки в большую кастрюлю или голландскую духовку с 3/4 стакана воды.Добавьте палочку корицы и кошерную соль. Накройте крышкой и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока яблоки не станут мягкими, примерно 30–35 минут. Проверьте кастрюлю несколько раз, помешивая и растирая яблоки. Когда яблоки приготовятся, выключите огонь и выньте палочку корицы.

Шаг 3: Взбейте или разомните яблочное пюре (см. Ниже).

Когда вы доберетесь до смешивания или затирания, у вас будет несколько вариантов, в зависимости от того, решили ли вы оставить шкуры и какое у вас оборудование!

Яблочное пюре с крупными кусочками : Размять яблоки картофельным пюре.Если вы не снимали кожуру, вы можете удалить кожуру с яблока вилкой. Но проще всего приготовить мясное яблочное пюре, если сначала очистить яблоки от кожуры, поэтому мы рекомендуем именно это.
Гладкое яблочное пюре (показано на фотографиях): Пропустите яблочное пюре через кухонный комбайн (или блендер), пока оно не станет гладким, но сохранит текстуру. Затем пропустите его через ситечко, чтобы удалить кусочки кожуры. Другой вариант — пропустить его через пищевую мельницу, которая быстро удалит кожуру. (Это метод моей семьи, но в наши дни не у всех есть пищевые фабрики!)

Шаг 4: Попробуйте.

Мы были удивлены, обнаружив, что яблоки, которые мы использовали, были настолько сладкими, что соус был идеальным без добавления подсластителя! Все зависит от того, какое яблоко вы используете, поэтому в конце вы можете добавить немного кленового сиропа по своему вкусу. Тем не менее, «au natural» нам идеально подошло (и на вкус он не был похож на «натуральные» бренды в магазинах)!

Еще рецепты яблок, которые мы приготовили? Эти вкусные яблочные чипсы, сушеные яблоки и эти яблочные кексы со стрейзелем (плюс веганская версия).

Как хорошо использовать яблочное пюре? Яблочный пирог, печенье и многое другое!

Лучше всего есть домашнее яблочное пюре прямо из миски.Еще лучше подогретое яблочное пюре. Но если вы устали от одного и того же старого, такого же старого, есть так много способов использовать яблочное пюре! Вот несколько наших любимых:

Этот рецепт яблочного пюре…

Вегетарианский, без глютена, веганский, растительный и без молочных продуктов.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграмин значок Instagrampinterestпопулярный значокfacebook значокпечать значокквадратные квадраты значоксердце значоктвердое сердце значок сердца

Описание

Приготовить яблочное пюре в домашних условиях проще, чем вы думаете: при этом исключается лишний сахар, приобретенный в магазине! Вот как приготовить яблочное пюре.

4 фунта яблок для приготовления сладких блюд (например, Macintosh)
3/4 стакана воды
1 палочка корицы (или молотая корица для вкуса в конце)
1/4 чайной ложки кошерной соли
Кленовый сироп (по желанию — не используем!)

Подготовьте яблоки: Яблоки нарежьте сердцевиной и кубиками. Оставьте на кожуре (для яблочного пюре розового цвета) или, если хотите, очистите яблоки (так проще приготовить кусочки яблочного пюре; см. Шаг 3).
Приготовьте яблоки: Поместите кусочки яблок в большую кастрюлю или голландскую духовку с водой. Добавьте палочку корицы и кошерную соль. Накройте крышкой и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока яблоки не станут мягкими, примерно 30–35 минут. Проверьте кастрюлю несколько раз, помешивая и растирая яблоки. Когда яблоки приготовятся, выключите огонь и выньте палочку корицы.
Чтобы приготовить кусочки яблочного пюре , растолочь яблоки с помощью картофелесодержащего пюре.Если вы не снимали кожуру, удалите кожуру с яблок вилкой (проще всего сделать кусочки яблочного пюре, если сначала очистить яблоки).
Чтобы приготовить гладкое яблочное пюре , используйте один из двух методов: пропустите яблочное пюре через кухонный комбайн (или блендер) до тех пор, пока оно не станет гладким, но сохранит текстуру. Затем пропустите его через ситечко, чтобы удалить кусочки кожуры. Другой вариант — пропустить его через пищевую мельницу, которая быстро удалит кожуру.
Вкус: В зависимости от сорта яблок яблочный соус, скорее всего, будет достаточно сладким.Если нет, добавьте немного кленового сиропа. Если вы не использовали палочку корицы, можно добавить несколько щепоток молотой корицы по вкусу.

Категория: Гарнир
Метод: плита
Кухня: американская

Ключевые слова: Как приготовить яблочное пюре, Рецепт домашнего яблочного пюре,

Сбор яблок для нас — семейная традиция (вот я и наш сын Ларсон)! Это в твоей семье?

Ищете другие рецепты яблок?

Если у вас много яблок, мы вам поможем! Вот лучшие рецепты яблок, которые мы порекомендуем:

Последнее обновление: октябрь 2019 г.

Пряное яблочное пюре с медом | Как консервировать яблочное пюре

Приправленный корицей и мускатным орехом и подслащенный медом, мой рецепт пряного яблочного пюре с медом — это то, что я готовлю с тех пор, как мой старший ребенок был совсем маленьким.Он все еще любит это сегодня.

Наивно, я думал, что моя память особенная — она длинная, детализированная и, как мне показалось, неразрушимая. Я мог живо рассказать о том, что происходило с самого раннего детства. Текстуры, запахи, звуки и ощущения были такими же реальными, какими они были, когда они впервые произошли.

Но я ошибался.

Как я старею, так и мой мозг. Эти четкие воспоминания исчезли, оставив в некоторых случаях нечеткие формы и воспоминания.В других случаях воспоминания просто исчезают. Я больше не могу вспомнить имена, лица и голоса, которые когда-то были так близко к поверхности. И, оглядываясь назад с видением ретроспективы 20/20, мне жаль, что я записывал все в течение всех этих лет, чтобы я мог вернуться во времени и заново пережить повседневные мелочи моего детства.

Память исчезает. Даже когда твоя кажется блестящей.

Мне повезло, что у меня есть этот блог. Этим я отметила годы детства моих детей.Уиллу было всего три месяца, когда я впервые начал писать «Cucina Bella» для Сары. Пейдж родилась несколько лет спустя. Когда я копаюсь в старых рецептах, я часто нахожу лакомые кусочки, которые помогают воспоминаниям всплывать на поверхность.

Вещи понравились. Что мы сделали. Люди, с которыми мы проводили время.

Изначально я поделился этим рецептом — Пряное яблочное пюре с медом — за несколько месяцев до рождения Пейдж. (Мысли об этом открыли море воспоминаний.) Это было то, что я сделал для Уилла, консервировав и хранив на зиму, чтобы у нас было свежее яблочное пюре.

Я сделал то же самое на прошлых выходных.

Несколько недель назад меня уговорил мешок яблок в овощном отделе и принес их домой. Яблоки были идеального размера, идеально подходили для закуски. И они выглядели такими свежими, такими привлекательными. Мы съели их всерьез.

Но тот мешок был так полон, что мы ели их не так часто, как следовало бы. Яблоки нужно было использовать. Pronto. Они сидели, практически предлагая мне что-нибудь с ними сделать

Яблочные кексы, яблочный пирог, яблоки в салате… Нет! Яблочное пюре.

Яблочное пюре успокаивает и уютно. Это аромат детского утра, аромат свободы и любви.

Для приготовления этого пряного яблочного пюре с медом требуется 5 ингредиентов (плюс вода) — лимонный сок, корица, мускатный орех, мед и яблоки. Яблоки очищают, мелко нарезают и смешивают со смесью лимонно-медово-пряных специй, которая придает невероятный аромат. Очистить все эти яблоки и порезать их может занять немного времени, но конечный результат того стоит.

Когда яблоки готовы и в смеси лимон-мед-специи, их варят и тушат.В процессе приготовления яблоки размягчаются и распадаются. Машинка для картофеля помогает им добиться этой знакомой текстуры.

Тогда Пряное яблочное пюре с медом готово к консервированию. Добавление лимонного сока действует как консервант, поэтому этот рецепт не годится для консервирования на водяной бане.

Заполненные банки яблочного пюре обрабатывают на водяной бане, кипятят в кастрюле 15 минут. Затем их выкладывают на поверхность (я использую разделочную доску), чтобы они полностью остыли. Когда они остынут, закройте крышки.

Ой, как я люблю консервировать. Мне не терпится вытащить одну из этих банок посреди зимы.

Приправленный корицей и мускатным орехом и подслащенный медом, это пряное яблочное пюре с медом — одна из тех вещей, которые я готовил годами, и прекрасное напоминание о прошедших днях. И, обладая теплым пряным вкусом, это приятное яблочное пюре, идеально подходящее для того, чтобы в него погрузиться.

Также прекрасно сочетается с солеными блюдами, такими как свиные отбивные и картофельные оладьи.

Состав

1 стакан воды
1/4 стакана лимонного сока
1/2 стакана меда
1 чайная ложка корицы
1/4 чайной ложки мускатного ореха
7-8 стаканов кусочков яблока (очищенных), примерно 12-14 яблок

Инструкции

В большой и тяжелой кастрюле смешайте воду, лимонный сок, мед, корицу, мускатный орех и гвоздику.Перемешайте, пока хорошо не смешано.
Далее подготовим яблоки. Очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте кусочками. По окончании нарезки добавьте в кастрюлю каждое нарезанное яблоко, чтобы не поджарить.
Когда все яблоки нарезаны и смешаны в кастрюле, включите плиту на средний огонь. Накрыть крышкой и варить около 15 минут, пока яблоки не станут мягкими. Снять с огня.
Используйте картофельный пюре (с плоским дном), чтобы превратить яблоки в сок. Храните по желанию. Их можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, замораживать или консервировать.
По банке: ложкой разложите яблочное пюре в пять горячих, ошпаренных контейнеров на 1/2 пинты, оставив высоту 1/2 дюйма. Обработайте на водяной бане 15 минут, а затем дайте остыть на решетке или жаропрочной пластине перед хранением.

Пряники с яблочным компотом — Piedmont Pantry

Это время года, когда я очень люблю имбирные пряники. Мне нравятся домашние теплые специи и характерный аромат патоки. Я не знаю, почему я жду до зимы, потому что в доме прохладно, а патока, безусловно, требует своего собственного времени, чтобы вылить в мерный стакан! Действительно медленно.в качестве . патока. . .

Я считаю приготовление имбирных пряников одним из тех «воротных» способов выпечки. Это просто и практически без суеты. Если среди вас есть молодые пекари, им понравится научный подход к этому рецепту, когда патока вспенивается при встрече с пищевой содой и водой. Что не нравится в газировке при приготовлении торта? !!

Этот рецепт от Сьюзан Спайсер, шеф-повара ресторана Bayona в Новом Орлеане. Полномочия Сьюзан впечатляют, и я был очень рад встретиться с ней в начале этого года.Она такая же теплая и милая, как этот пряник. В кулинарной книге Сьюзан, Crescent City Cooking, она пишет: «Не оставляйте этот рецепт только для праздничной выпечки — он сделает вашу семью безупречно счастливой в течение всего года». Истинные слова.

Несколько предварительных советов:

Всегда читайте рецепт полностью, прежде чем продолжить. На самом деле вам следовало бы прочитать его дважды: один раз, чтобы разобраться в ингредиентах, а во-вторых, прежде чем приступить к приготовлению рецепта. Здесь есть несколько последовательных шагов, которые важно выполнить.
Свежее лучше! Это особенно касается ваших специй и пищевой соды. Я использую свежий имбирь, так как он является основным продуктом нашего дома. Разница стоит того, но сушеный имбирь подойдет, если он был недавно приобретен и в магазине с высокими темпами оборота его специй. (Я получаю здесь свой.)
Я предпочитаю свой торт на менее сладкой стороне, поэтому я уменьшил количество сахара и патоки на 1/4 стакана каждый. По оригинальному рецепту Сьюзен на каждый рецепт требуется 1 чашка. Обязательно попробуйте ее и сделайте так, чтобы оно соответствовало вашим вкусовым рецепторам.
Используйте яблоки, которые сохраняют форму во время приготовления. Сорт «Хазен», который я использовал, очень сладкий и не требует сахара. Другой солидный выбор — Pink Lady или Granny Smith. Смешайте и сопоставьте — дает более полный яблочный вкус. Я специально использовал много лимона, сока и цедры, чтобы придать им характерный лимонный вкус. Попробуйте и с грушами!

Пряники с яблочным компотом

Адаптировано из Crescent City Cooking Сьюзан Спайсер

Делает квадратный торт 8 дюймов

ИНГРЕДИЕНТЫ

1/2 стакана несоленого сливочного масла (1 палочка), плюс еще для смазывания сковороды маслом
Сахарный песок 3/4 стакана
3 яйца
2 стакана универсальной муки
1 чайная ложка молотой корицы
1 чайная ложка молотой гвоздики
2 чайные ложки пищевой соды
1/8 чайной ложки соли
1 столовая ложка свежего тертого имбиря (или 1/2 чайной ложки молотого имбиря)
Меласса на 3/4 стакана
2 чайные ложки пищевой соды растворить в 2 столовых ложках горячей воды
1 стакан воды

ИНСТРУКЦИЯ

Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте масло и муку на квадратной сковороде диаметром 8 дюймов.
Растопите масло, вылейте в большую миску и дайте ему немного остыть. В масло взбить сахар и яйца. Отложите в сторону.
В отдельной средней миске взбейте муку, корицу, гвоздику, пищевую соду и имбирь. Отложите в сторону.
Доведите до кипения 1 стакан воды в небольшой кастрюле. Деревянной ложкой размешайте патоку и раствор соды / горячей воды в кипящей воде. Взбейте сухие ингредиенты в большой миске, содержащей смесь масла, сахара и яиц, затем добавьте смесь патоки.
Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте около 45 минут, проверяя степень готовности с помощью деревянной зубочистки в центре торта. (Когда готово, оно должно выйти чистым и без жидкого теста.) Пирог также немного отошел от стенок сковороды.
Остудить торт на решетке 10 минут. Проведите ножом по краям, чтобы отделить пирог от формы, и переверните его на решетку для охлаждения, чтобы полностью остыть. Нарезать квадратами и подавать с яблочным компотом.

Яблочный компот

На 2 чашки

ИНГРЕДИЕНТЫ

яблоко 4 чашки; очищенные, покрытые сердцевиной и нарезанные кубиками на кусочки 1/4 дюйма
2 столовые ложки лимонного сока, свежий
2 чайные ложки измельченной цедры лимона
1/8 — 1/4 стакана сахара, по вкусу
Крошечная щепотка соли
1 столовая ложка кальвадоса или яблочного бренди, по желанию

ИНСТРУКЦИЯ

Смешайте все ингредиенты в средней кастрюле.Накрыть крышкой и варить, периодически помешивая, примерно 20-30 минут, пока яблоки не станут мягкими.
Можно сделать на пару дней вперед. Переложите в емкость для хранения и поставьте в холодильник, пока не понадобится.

Постскриптум:

Еда в Байоне всегда на первом месте, когда я нахожусь в NOLA. Я остаюсь поклонницей Сьюзен Спайсер с момента своего первого визита туда почти 15 лет назад. В день, когда была сделана эта фотография, ресторан праздновал свое 25-летие! Она предложила множество классических блюд, которые приобрели легионы последователей, и имела фантастические цены на мартини и коктейли с лимонной каплей!

Обеденный перерыв все еще продолжался, но Сьюзен успела выйти из кухни, чтобы поприветствовать нас.Мне особенно понравилась наша беседа, когда я обнаружил наше взаимное восхищение кулинарной легендой Паулой Вулферт и ее готовящейся к выпуску новой поваренной книгой-биографией НЕЗАБЫВАЕМЫЙ: Смелые вкусы из жизни отступника, какой особенный день для меня, и счастливы, что мы сняли это на камеру!

С Сьюзен Спайсер в Байоне — Новый Орлеан, Лос-Анджелес

Пожалуйста, подписывайтесь и ставьте нам лайки:

Сделайте свое собственное мясное яблочное пюре!

Время сбора урожая яблок! Если у вас есть яблоня, или вы планируете поездку в сад u-pick или на местный фермерский рынок, вы можете в течение нескольких месяцев наслаждаться восхитительным вкусом свежего яблочного соуса с кусочками, сохраняя квартовые банки золотого добра.

В нашем дворе две яблони, консервирование банок яблочного соуса — ежегодное мероприятие. Нежный водянистый яблочный соус, который можно найти в продуктовых магазинах, напоминает мне детское питание и не нравится моему взрослому вкусу. Однако мне очень нравится этот вариант с изюмом и сырым медом.

Если у вас есть возможность заполнять банки яблочного соуса или пирога ежегодно, овощечистка для яблок — это разумное вложение средств. Машина для чистки и пробивки яблок не обязательна, но она выполняет свою работу эффективно и ускоряет процесс.Я обращаюсь за помощью к моему сыну-подростку, чтобы он овладел машинкой для чистки яблок. Бонус — проводить с ним время, болтать и вместе работать на кухне. Мы делаем это как команда в течение многих лет. Поскольку он начал свой последний год в старшей школе, я особенно дорожу временем, которое мы провели вместе во время сбора урожая. Сезоны приходят и уходят очень быстро; Так что возьмите детей и оставьте на своей кухне восхитительные воспоминания, которыми вы будете дорожить долгие годы.

Необходимые консервные материалы :

стеклянные банки для консервных банок, ковш, воронка, крышки и кольца для консервных банок, устройство для консервных банок и крышка, а также подъемник для консервных банок

Как приготовить и сохранить яблочный соус с изюмом

В этом соусе меньше сахара, чем в традиционных рецептах.Натуральный подсластитель стевия подслащивает, не повышая уровень сахара в крови и не оказывая негативного воздействия на здоровье, как сахар или искусственные подсластители. Минимальное количество сырого меда добавляет тонкий естественный сладкий вкус, нейтрализуя горький привкус стевии.

Состав:

Яблоки *
Изюм
Сырой мед
Смесь специй для пирога с корицей или яблочным пирогом
Стевия (по желанию)

Направление:

Примечание. Осмотрите края каждой банки для консервирования перед наполнением.Выбросьте любые с порезами или трещинами на стекле.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Промыть водой и нарезать кусочками.
Залейте воду в консервный бак с водяной баней на ¾. Поставьте консервную банку на плиту на сильный огонь.
Положите кусочки яблока в большую широкую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть дно и накрыть крышкой. (Я наполняю сразу две 5-литровые кастрюли, чтобы ускорить процесс.) Варить яблоки на среднем или сильном огне, помешивая каждые несколько минут.
Готовьте, пока яблоки не станут мягкими.Протестируйте картофелеваркой. Когда закончите, яблоки должны легко размяться. Когда смесь достигнет желаемой консистенции, выключите огонь, вручную разомните картофельный пюре, оставив соус кусочками.
В каждую 5-литровую кастрюлю приготовленных яблок добавьте: специю для яблочного пирога или корицу по вкусу, ¼ чайной ложки порошка стевии, одну-две капли сырого меда по вкусу и горсть изюма.
Поместите воронку из нержавеющей стали на стерилизованную литровую банку для консервирования и разлейте половник в горячей яблочной смеси. Оставьте над каждой банкой свободное пространство шириной 2,5 см.
Протрите верхнюю часть каждой банки сухой салфеткой или тканью, чтобы удалить влагу. Прикрепите крышку и кольцо для консервирования к каждой банке и затяните.
Опустите каждую запечатанную банку с помощью щипцов для подъема консервных банок в кипящую воду в автомате для консервирования с водяной баней и накройте крышкой.
Обработайте квартовые банки в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 20 минут.
Осторожно снимите банки с помощью подъемника для консервных банок. Поставьте горячие стеклянные банки на полотенце на кухонном столе и дайте ему остыть при комнатной температуре в течение ночи или в течение нескольких часов.
Когда банки полностью остынут, снимите кольца, чтобы убедиться, что крышки закрыты. Любые негерметичные банки следует охладить и использовать в течение нескольких дней.
Храните запечатанные банки на полках кладовой. По желанию, охладите перед подачей на стол.