Как приготовить капусту на голубцы быстро: 3 Способа подготовки Капусты для Голубцов

1. Шаг 1:

   Как сделать капусту для голубцов в микроволновке? Подготовьте все необходимые продукты. Собственно для приготовления капустных листьев для голубцов нам понадобится только капуста. Без разницы какая это будет капуста: молодая, старого урожая, или даже пекинская капуста. Разным будет только время приготовления: молодая и савойская капуста будут готовы за меньшее количество времени, чем капуста старого урожая.

2. Шаг 2:

   Кочан берите плотный и упругий. Обязательно хорошо помойте капусту, желательно даже со щеткой. Удалите у нее верхние 2-3 листа. Они, как правило, всегда поврежденные и грязные. Длинным острым ножом сделайте несколько глубоких надрезов вокруг кочерыжки. В принципе, ее сразу можно и удалить, но удобнее это будет сделать, когда капуста будет готова и станет более мягкой.

3. Шаг 3:

   Положите капусту в целлофановый пакет, плотно завяжите его. Можно также обернуть капусту пищевой пленкой.

4. Шаг 4:

   Положите капусту в пакете в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи. Напоминаю, что в таких печах нельзя использовать металлическую посуду, а также посуду с блестящим орнаментом. Из-за использования такой посуды микроволновая печь может искрить во время использования и может даже загореться. Зато к использованию разрешены стеклянная, керамическая и бумажная посуда.

6. Шаг 5:

   Поставьте капусту в микроволновую печь. Время готовки зависит от мощности вашей печки. У меня мощность СВЧ 1000 и время приготовления 15 минут, при мощности 800 — время приготовления будет 20 минут, а при мощности 600 — составит 25 минут. Ориентируйтесь на свою технику. Когда печь отключится, оставьте в ней капусту еще на 5 минут и только потом доставайте. Для извлечения кочана из СВЧ воспользуйтесь рукавичками, т.к. посуда будет очень горячая.

7. Шаг 6:

   Достаньте кочан из пакета — аккуратно, не обожгитесь! Дайте чуть-чуть остыть и полностью удалите кочерыжку. Капуста получается очень мягкая. Аккуратно отделите листы друг от друга и приступайте к приготовлению голубцов!

8. Шаг 7:

   Способ очень простой, быстрый и экономный по времени. Приятного аппетита!

Имейте в виду, что микроволновки работают не одинаково. Время приготовления и рекомендуемая мощность могут отличаться от заявленных в рецепте. Читайте инструкцию к вашему прибору и готовьте с учетом особенностей вашей техники, а также ищите все секреты и тонкости в статье о микроволновках.

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное — это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно,  для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда пошаговые рецепты

Блюда без лука рецепты

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Блюда за 30 минут

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Капуста белокочанная — 28 ккал/100г
• Капуста белокочанная вареная — 21 ккал/100г

Как подготовить капустные листья для фаршированных голубцов

Тратьте больше времени на начинку, чем на разделение

К

Барбара Ролек.

Барбара Ролек.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Обновлено 21.01.23

Ель Ест / Брианна Гилмартин

Голубцы с начинкой существуют почти в каждой кухне, но особенно распространены в Центральной и Восточной Европе. Независимо от происхождения вашего рецепта, чтобы приготовить голубцы, вам нужно сначала размягчить и отделить листья капусты, которые очень твердые и плотно прилегают к кочану. Обычно для этого требуется отдельный шаг, добавляющий время и усилия, которые вы, возможно, не заложили в бюджет. К счастью, есть несколько простых способов удаления листьев с кочана капусты, которые сэкономят вам время и нервы.

Как нарезать кочан капусты на дольки

Традиционный метод удаления капустных листьев — это бланширование всего кочана, но есть два более простых и безопасных способа сделать это, включая замораживание и приготовление в микроволновой печи. У каждого метода есть свои плюсы и минусы, поэтому, как только вы изучите процессы, вы сможете сами решить, что вам подойдет.

Традиционный метод бланширования

Один из самых утомительных аспектов приготовления голубцов – это бланширование кочана капусты в кастрюле с кипящей подсоленной водой.

• Во-первых, вам понадобится кастрюля, достаточно большая, чтобы вместить размер кочана капусты, и наполовину наполнить ее водой (поскольку кочан вытеснит воду). Проверьте необходимое количество воды, поместив в нее кочан капусты, прежде чем нагревать воду; вам нужно достаточно воды, чтобы покрыть голову, но при этом оставить дюйм или два свободного пространства в верхней части горшка. В противном случае кипяток может перелиться через край, или его может не хватить, чтобы покрыть капусту.
• Затем вам нужно проткнуть сердцевину капусты большой сервировочной вилкой, чтобы вы могли безопасно перемещать ее в кастрюлю и из нее, что вы сделаете несколько раз. Чтобы внешние листья размягчились, требуется минута или две, а вот внутренним листьям потребуется больше времени.
• Когда внешние листья станут мягкими, вытащите кочан из воды, обрежьте эти листья и отложите в сторону; верните голову в кипящую воду, чтобы смягчить следующий слой. Вам нужно повторять это, пока все слои листьев не размягчатся и вы не дойдете до сердцевины.

Морозильная камера

Если вам не нравится сама идея вытаскивания и помещения большого кочана капусты в горячую кипящую воду, есть гораздо более простой метод. С помощью морозильной камеры вы можете убрать кипящую кастрюлю и получить сворачиваемые капустные листья, как только разморозите замороженный кочан.

• Первым шагом является удаление жестких внешних листьев капусты; затем промойте и удалите сердцевину капусты.
• Промокните его насухо, поместите голову в пластиковый пакет с застежкой-молнией и заморозьте. (Если у вас несколько кочанов капусты, положите каждый в отдельный пакет с застежкой-молнией.)
• Когда капуста будет готова к употреблению, разморозьте ее, и листья легко отделятся. Это связано с тем, что капуста удерживает воду, поэтому, когда ее замораживают, а затем оттаивают, она выделяет воду, из-за чего листья увядают.

Замораживание является гораздо более безопасным методом, чем бланширование. Вы не будете класть кочан капусты в кипящую кастрюлю с водой и вынимать его каждую минуту или две, что приведет к брызгам горячей воды. Это также означает, что вы можете удалить все листья за один раз, а не поэтапно.

Недостатком этого метода является то, что вам нужно заранее планировать заморозку капусты, а затем дать время на ее разморозку. На заморозку кочана потребуется несколько часов, что нужно для размягчения листьев, а затем потребуется еще пара часов времени на разморозку. Вы можете попытаться ускорить время разморозки, используя настройку разморозки в микроволновой печи.

Микроволновой метод

Мы можем просто думать о микроволновой печи как о способе быстрого приготовления или просто подогреть пищу. Но когда еду помещают в микроволновую печь с небольшим количеством воды, этот кухонный прибор превращается в пароварку. Таким образом, всего за 20 минут капуста будет готова.

• Все, что вам нужно сделать, это положить кочан сердцевиной вниз в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи. Добавьте 1/2 стакана воды, накройте крышкой и готовьте 10 минут на высокой мощности.
• Затем с помощью прочной вилки или щипцов переверните кочан так, чтобы сердцевина была обращена вверх; микроволновке на максимальной мощности еще 10 минут.
• Выньте из микроволновой печи и дайте головке остыть, пока с ней нельзя будет безопасно обращаться.

В зависимости от мощности вашей микроволновой печи, такая плотная капуста, как кочан, может готовиться неравномерно, и вы можете обнаружить, что некоторые листья готовятся не так быстро, как другие. Это потребует от вас удалить несколько листьев, чтобы проверить готовность, а затем поместить головку в микроволновую печь для дополнительного времени приготовления.

Запеченные голубцы с начинкой

Как приготовить капусту для голубцов – по-настоящему: кухня и не только

Нравится? Поделиться!

• Pinterest
• Facebook
• Вкуснятина
• Twitter
• Flipboard

Сегодня я поделюсь советами, как подготовить капусту для голубцов. Вы быстро станете экспертом в выборе правильной капусты и ее приготовлении.

Если вы хотите приготовить голубцы, они же голубцы, голумпки, халупки или что-то еще, что вы, возможно, привыкли называть голубцами, вам нужно знать, как правильно приготовить капусту.

Знание того, как подготовить листья капусты, сделает эту работу менее утомительной. И, честно говоря, подготовка капусты — самая привередливая часть работы, поэтому, как только это будет сделано, вы можете начинить ее всем, что душе угодно.

Как традиционное мясо+рис+помидор. Или загруженное картофельное пюре, такое как эти голубцы с начинкой из картофельного пюре быстрого приготовления. Или говядина с солониной и капустными рулетиками. Действительно, что угодно.

Какую капусту использовать?

Есть несколько видов капусты, которые вы можете использовать. Хитрость заключается в том, чтобы убедиться, что вы покупаете кочан капусты, который немного больше, чем вам действительно нужно. Это потому, что листья становятся меньше, чем дальше в капусту, и, прежде чем вы это узнаете, они слишком малы для использования.

Зеленая капуста – это ваш стандартный кочан. Это наиболее практично в использовании, потому что его легко найти и обычно он очень дешевый, особенно в осенние и зимние месяцы. Листья этой капусты, как правило, немного толще и менее гибкие.

Савойская капуста – из нее получатся красивые голубцы, и с ней легко работать. Она, как правило, немного дороже, и ее труднее найти, чем практичную зеленую капусту.

Капуста Напа – еще одна простая в использовании капуста из-за формы ее листьев. При этом его также может быть немного сложнее найти, и вам нужно убедиться, что вы получите хорошую большую головку, потому что листья могут стать узкими, что не очень хорошо подходит для набивки.

Плоская капуста / Китайская плоская капуста — эта капуста очень похожа на зеленую капусту, за исключением того, что у нее обычно более крупный кочан и она выглядит так, как будто она слегка приплюснута. Не всегда легко найти. Это капуста, которую я предпочитаю использовать, так как листья имеют большую плоскую площадь, но естественный изгиб по краям.

Как очистить капусту?

Вам не нужно удалять сердцевину из капусты Напа, так как вы можете просто удалить листья с кочана. Тем не менее, зеленая, савойская и плоская капуста имеют компактные листья, поэтому вам нужно удалить сердцевину капусты (удалить стебель), но оставить кочан цельным.

Удалите кочан капусты перед приготовлением, так как это помогает листьям легко отделяться от кочана. Кроме того, позволяя пару проникать в этот срезанный конец, пока он готовится, это поможет ослабить листья.

Вот как удалить сердцевину из зеленой, савойской или плоской капусты.

1. Положите капусту на разделочную доску кочерыжкой вверх.
2. Твердо воткните вилку в центр сердцевины, чтобы вы могли безопасно удерживать капусту на месте, пока будете вырезать сердцевину.
3. Возьмите хороший острый нож и сделайте круговые нарезы, слегка наклонив острие ножа к стеблю и наклонив ручку наружу, чтобы при вырезании сердцевины у вас получился конусообразный кусок. Вы можете иметь или не иметь идеальную форму конуса.
4. Положите нож и попробуйте вытащить сердцевину вилкой.
5. Если он поддается, но не освобождается полностью, возьмите нож и аккуратно сделайте надрез немного глубже в области, которая, кажется, цепляется.
6. Выбросьте стержень и сердцевину.

Как отварить капустный лист для голубцов?

Чтобы ваши капустные листья были достаточно гибкими, чтобы их можно было свернуть в рулетики, вам нужно сначала сварить капусту. Если у вас есть опыт на кухне, ваша первая мысль может быть такой же, как у меня — бланшировать. Мы не хотим делать это здесь. Нам нужно приготовить его достаточно хорошо, чтобы убедиться, что листья достаточно приготовлены, чтобы их можно было обернуть.

Если вы понятия не имеете, что такое «бланширование», то знайте, что свежие продукты кипятят в течение очень короткого времени, чтобы начать «немного расщеплять» их, особенно для заморозки. Затем вы опускаете его в ледяную баню, чтобы быстро остановить процесс приготовления и охладить его. Для этого есть научные причины, но они нам здесь не нужны, потому что это не то, что нам нужно делать.

Наполните большую кастрюлю наполовину кипящей водой. Когда вода закипит, опустите кочан капусты в кипящую воду и накройте крышкой. Капусту нужно варить 7-10 минут, в зависимости от того, насколько большой кочан. Однако не уходите далеко. Вы знаете, как наблюдали, как кастрюли никогда не кипятят? Ну, кипящие котлы, за которыми не следят, выкипают и создают огромный беспорядок.

Если кастрюля начинает выкипать, снимите крышку и немного уменьшите огонь, затем снова закройте крышку. Примерно через 6 минут вы можете проверить, насколько хорошо готовится капуста, взяв вилку и попробовав оторвать один из внешних листьев от кочана. Если он легко отсоединяется, положите его в миску, стоящую у плиты. Удалите столько листьев, сколько нужно сложить, затем снова накройте крышкой, чтобы следующие несколько слоев продолжали размягчаться.

Вы можете подумать: «Почему бы мне просто не приготовить все это в течение всего времени и не приготовить?» Ну, вы же не хотите, чтобы внешние листья превратились в кашу.