Как приготовить быстро гороховое пюре: Как приготовить гороховое пюре в кастрюле: рецепт

Гороховое пюре без замачивания рецепт с фото

Гороховое пюре без замачивания

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

3

Изменить состав

порций:

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1h40M

1. Горох промываем пару раз, затем заливаем крутым кипятком и оставляем на 15 минут.

2. Перекладываем горох в толстостенную кастрюлю (я варю в чугунном казанке), добавляем пищевую соду и наливаем кипяток так, чтобы жидкость была выше уровня гороха на 1,5 — 2 см.

3. Отправляем кастрюлю на огонь и варим на слабом огне в течение получаса (проверяем, есть ли вода).

4. Когда вода выкипит, наливаем повторно кипяток столько же, как и в прошлый раз, а также насыпаем соль. Продолжаем варить до готовности.

5. Лук и морковь очищаем, моем, режем мелкими кубиками, обжариваем на растительном масле до получения интенсивного румянца. Заправляем поджаркой гороховое пюре, а также добавляем сливочное масло и зелень по вкусу.

Подаем на стол в горячем виде.

Кушайте на здоровье!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Гарнир к курице рецепты с пошаговыми фото

Гарнир к мясу

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Морковь — 33 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Сушеный зеленый горошек невареный цельный — 340 ккал/100г
• Дробленый горох сырой без семенного покрытия — 348 ккал/100г
• Дробленый горох вареный — 115 ккал/100г
• Турецкий горошек сушеный невареный — 360 ккал/100г
• Коровий горох сушеный невареный — 343 ккал/100г
• Коровий горох сушеный вареный — 76 ккал/100г
• Сушеный горошек — 322 ккал/100г
• Горох — 298 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
• Зелень — 41 ккал/100г
• Сода пищевая — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Горох, Сода пищевая, Соль, Лук репчатый, Морковь, Растительное масло, Сливочное масло, Зелень

Как варить гороховое пюре без замачивания и сколько по времени

Опубликовано: 28 октября 2021, 14:14

Как варить гороховое пюре без замачивания: Pixabay

Сварить вкусное и полезное гороховое пюре по всем правилам под силу каждой хозяйке.

Как и сколько готовить сухой горох, чтобы сохранить все ценные элементы? Специалисты дали советы, как правильно приготовить горох без предварительного замачивания.

Как и сколько варить горох без замачивания

Горох — разновидность бобовых, которую используют для приготовления супов, каш и пюре. Горошины имеют плотную структуру, поэтому требуют длительного времени варки. Соавторы «Кулинарной энциклопедии. Том 6» Наталья Шинкарева и Надежда Бондаренко рассказывают, что для приготовления горошницы (каша на воде из сухого гороха) из целых бобов требуется 45–90 минут.

Сколько времени варить гороховое пюре

Процесс приготовления гороха ускоряется, если предварительно его замочить в воде. Зерна напитываются влагой и быстрее развариваются в кипятке. Для замачивания в среднем нужно 10–12 часов. Если варить сухой горох без предварительной обработки, гороховое пюре на плите в кастрюле готовится:

• цельный горох — 2–2,5 часа;
• дробленый или половинки — 1,5 часа.

Без замачивания горошины даже при длительной варке полностью не развариваются. Поэтому горячую массу нужно тщательно размять толкушкой или блендером, чтобы пюре получилось однородной консистенции.

Сколько времени варить гороховое пюре: Pixabay

Общие рекомендации по варке горохового пюре

Гороховое пюре без замачивания сварится быстрее и получится вкусным, если придерживаться таких рекомендаций:

1. Выбирайте для варки горохового пюре дробленый или разделенный на половинки горох. Есть сорта быстроразвариваемого гороха. Это указано в инструкции на упаковке.
2. Следите, чтобы крупа была сухой, без изъянов и червоточин.
3. Залейте горох перед варкой кипятком с небольшим количеством соды на 10 минут, слейте, промойте проточной холодной водой. Эта процедура размягчит оболочку зерен и ускорит разваривание горошин для пюре.
4. Положите в кипящую воду соду (0,5 ч. л. на 2 л воды) через 10 минут после закипания для быстрого размягчения горошин. Придерживайтесь пропорций, чтобы не испортить вкус блюда.
5. Солите горох в конце варки, как рекомендует автор книги «Кухня холостяка» Аркадий Спичка. Это сохранит нежный вкус готового блюда.
6. Добавьте в воду после закипания 2 ст. л. растительного или сливочного масла, чтобы ускорить процесс размягчения горошин.
7. Варите бобовые до полного выкипания воды. Знаток кулинарии Вильям Похлебкин в «Большой энциклопедии кулинарного искусства» пишет, что когда бобы сварились, а вода выкипела не вся, нельзя увеличивать огонь. Белок сразу же свернется, как в крутом яйце, и горох моментально затвердеет.
8. Долейте 150 мл кипятка и продолжайте варить, если вода выкипела, а горох не разварился. Не доливайте холодную воду — она испортит вкус пюре.

Общие рекомендации по варке горохового пюре: YouTube/Вкусные секреты

Как варить гороховое пюре без замачивания

Если все делать правильно, гороховое пюре получится кашеобразным и приятным на вкус даже без замачивания.

Что нужно для приготовления горохового пюре

Для приготовления горохового пюре в кастрюле на плите по классическому рецепту без замачивания выбирайте быстроразвариваемую или измельченную крупу. Чтобы сварить гороховое пюре, подготовьте такие ингредиенты:

• горох (половинками)— 300 г;
• вода —2,5 л;
• соль —1,5 ч. л.;
• растительное масло — 20 мл.

Для готовки возьмите кухонные принадлежности:

• нержавеющую или алюминиевую кастрюлю с толстым дном;
• ложку для помешивания;
• шумовку;
• блендер.

Готовка горохового пюре по классическому рецепту: YouTube/Вкусные секреты

Правила приготовления горохового пюре в кастрюле

Готовьте гороховое пюре пошагово:

1. Отберите испорченные горошины и мусор, хорошо промойте их проточной водой.
2. Засыпьте зерно в кастрюлю с толстым дном.
3. Залейте чистой водой так, чтобы крупа была покрыта жидкостью на 2 см выше.
4. Поставьте кастрюлю на плиту и включите небольшой огонь. Горох очень пенится, поэтому когда поднимается пена, приоткройте крышку кастрюли.
5. Снимите пену шумовкой, но крышку полностью не закрывайте, чтобы выходил пар.
6. Влейте в кастрюлю растительное масло — горошины быстрее разварятся.
7. Перемешивайте горох снизу вверх, поскольку тяжелые зерна быстро пристают ко дну.
8. Слейте с готового гороха остатки воды или оставьте его на плите с открытой крышкой, чтобы она испарилась. Усиливать интенсивность огня не нужно.
9. Посолите гороховое пюре перед окончанием варки и тщательно перемешайте массу.
10. Снимите кастрюлю с плиты и сразу разомните горох блендером до кашеобразного состояния.

Готовое пюре заправьте сливочным маслом или сливками. Украсьте зеленью или сухофруктами и подавайте к столу.

Готовое гороховое пюре с овощами и зеленью: Pixabay

Как сварить гороховое пюре в мультиварке

Быстро сварить горох без предварительного замачивания помогут современные кухонные девайсы. За счет высокой температуры и давления в чаше мультиварки или скороварки горошины быстрее разварятся и превратятся в кашу.

Для приготовления горохового пюре в мультиварке выполните такие шаги:

1. Засыпьте промытый горох (целый или дробленый) в чашу.
2. Залейте холодной водой 1:2.
3. Закройте крышку мультиварки и выставьте режим «Тушение» или «Каша» на 1,5–2 часа.
4. Откройте крышку за 10 минут до окончания варки, посолите горох и добавьте 20 г растительного или сливочного масла.
5. Разомните горох блендером сразу после приготовления до пюреобразного состояния.

В гороховом пюре содержится много белка и полезных веществ, вкусное и питательное блюдо заменит любую кашу. Воспользуйтесь советами опытных кулинаров и готовьте полезное блюдо в любой момент. С рекомендациями асов кулинарии горох приготовится быстро и сохранит все ценные вещества.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1710760-kak-bystro-svarit-gorohovoe-pure-bez-zamacivania/

Автор: Алла Танцюра

Самое простое гороховое пюре (простой гарнир или детское питание)

Эми Паланджян

Обновлено 2 сентября 2021 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы совершаете покупки по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.

Это очень простое гороховое пюре такое свежее и вкусное. Это простое детское питание или гарнир, в который можно добавить вкус по желанию. Кроме того, найдите идеи для других пюре, советы по хранению и информацию о заморозке.

Гороховое пюре

Превращение замороженного горошка в простое свежее пюре — одно из первых блюд, которые я приготовила для своих детей. Это так просто, очень хорошо замораживается и хорошо сочетается с другим детским питанием.

К тому же, вам не нужны какие-то выдающиеся кулинарные навыки, чтобы это сделать — достаточно пакета замороженного горошка и блендера!

Этот рецепт очень прост и готовится очень быстро. Идеально, если вы хотите приготовить сразу несколько порций детского питания, чтобы иметь их под рукой на ближайшие дни или даже отправить в детский сад.

Его также можно использовать в качестве гарнира для всей семьи, как в чистом виде, так и с некоторыми вкусовыми добавками.

СОВЕТ: Я всегда стараюсь не суетиться при кормлении младенцев и приготовлении овощей для детей. Вот таблица детского питания, которая может помочь вам получить больше идей.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления этого рецепта вам понадобится… горох! Я использую замороженный горох — органический или обычный, в зависимости от того, что я могу найти в местных магазинах. Пюре будет вкуснее с горохом, который по своей природе сладкий, а не безумно крахмалистый, поэтому, если у вас есть бренд, который вы предпочитаете есть целым горошком, используйте его.

(У замороженного горошка удивительное разнообразие вкусов!)

СОВЕТ: «Маленький» горошек, как правило, слаще и нежнее, поэтому, если вы увидите такой, я бы порекомендовал его.

Пошаговые инструкции

Вот основной процесс приготовления этого пюре. Прокрутите вниз до конца поста для получения полной информации.

1. Отмерьте замороженный горошек. (Я использую две чашки, так как этого достаточно для моего блендера.)
2. Добавить в кастрюлю с водой и довести до кипения.
3. Слив.
4. Смесь!

СОВЕТ: Вы можете добавить авокадо, сливочное или оливковое масло, чтобы придать гороховому пюре полезные жиры и аромат.

Советы по хранению детского питания

Мне нравится использовать эти маленькие герметичные контейнеры от Wean Green. Размер порции, подходящий для вашего ребенка, может варьироваться в зависимости от его возраста и аппетита, поэтому вам, возможно, придется скорректировать его, как только вы увидите, как это нравится ребенку.

Гороховое пюре для детей можно хранить в холодильнике или морозильной камере.

Лучшие советы для достижения успеха

• При желании используйте органический горох.
• Добавьте 2 столовые ложки авокадо, 1 чайную ложку оливкового масла или 1 чайную ложку сливочного масла, чтобы добавить полезные жиры и вкус.
• Смешайте с йогуртом из цельного молока для простого детского перекуса.
• Смешайте с яблочным пюре или банановым пюре и подавайте в многоразовом пакете для детского питания.
• Используйте овощной или куриный бульон с пониженным содержанием натрия и добавьте немного пармезана, чтобы приготовить это блюдо для всей семьи.
• Хранить в небольших герметичных контейнерах в холодильнике в течение 3-5 дней. Подавать холодным или слегка теплым.
• Заморозьте в силиконовой форме для льда на ночь. Переложите в пакет для заморозки, удалите как можно больше воздуха и заморозьте на срок до 6 месяцев. Оттепель на ночь в холодильнике или при комнатной температуре.
• Мои лучшие советы по заморозке детского питания можно найти здесь.
• Здесь вы найдете простые рецепты детского питания, не требующие приготовления, мое пюре из брокколи и простое пюре из моркови.

Мне бы очень хотелось услышать ваше мнение об этом рецепте, так что поделитесь им в комментариях ниже!

Этот пост был впервые опубликован в сентябре 2020 года.

Время подготовки 2 минуты

Время приготовления 5 минут

Общее время 7 минут

Автор Эми Паланджян

Американская кухня

Курс детского питания

Калорийность 39 ккал

Количество порций 6

• ▢ 2 чашки замороженного горошка

• Добавьте горох в кастрюлю среднего размера и залейте водой примерно на дюйм.

• Поставить на плиту на сильный огонь. Доведите до кипения, затем снимите с огня.

• Слить в дуршлаг.

• Добавьте в блендер и смешайте до однородной массы, добавив 1/4–½ стакана воды (или бульона без натрия), чтобы получить однородное пюре для детского питания. (Меньше жидкости сделает пюре более густым, больше жидкости сделает его более жидким.)

• Подавайте или храните для будущих блюд.

• Блендер Vitamix

• Силиконовый лоток для льда

• Контейнеры для хранения

• При желании используйте органический горох.
• Добавьте 2 столовые ложки авокадо, 1 чайную ложку оливкового масла или 1 чайную ложку сливочного масла, чтобы добавить полезные жиры и вкус.
• Смешайте с цельномолочным йогуртом для простого детского перекуса.
• Смешайте с яблочным пюре или банановым пюре и подавайте в многоразовом пакете для детского питания.
• Хранить в небольших герметичных контейнерах в холодильнике в течение 3-5 дней. Подавать холодным или слегка теплым.
• Заморозьте в силиконовой форме для льда на ночь. Переложите в пакет для заморозки, удалите как можно больше воздуха и заморозьте на срок до 6 месяцев. Оттепель на ночь в холодильнике или при комнатной температуре.
• Используйте овощной или куриный бульон с пониженным содержанием натрия и добавьте немного пармезана, чтобы сделать его простым гарниром для всей семьи.

Калории: 39 ккал, Углеводы: 7 г, Белки: 3 г, Жиры: 1 г, Насыщенные жиры: 1 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 1 г, Натрий: 2 мг, Калий: 118 мг, Клетчатка: 2 г, Сахар: 3 г, Витамин A: 370 МЕ, витамин C: 19 мг, кальций: 12 мг, железо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Оцените в комментариях и отметьте @yummytoddlerfood на IG!

Похожие сообщения

Сопутствующие товары

Dinnertime SOS

Купить

Happy Family Meals (планы питания)

Купить

Happy Family Meals (Том 2)

Купить 9000 3

Вкусные закуски для малышей

Купить

Поделитесь этим со всем миром

FacebookTweetPin

Filed Under

Гороховое пюре (гарнир/соус!)

Автор:Nagi

Опубликовано: 6 дек. 0162 29 Комментарии

Рецепт v Dozer v

Гороховое пюре является фаворитом ресторана изысканной кухни. Его любят за яркий цвет, который он придает тарелке, за то, что он служит двойному назначению в качестве гарнира и соуса, а также за сладкий вкус, который так хорошо сочетается с почти любой протеин!

Этот рецепт дал мне классический французский шеф-повар Жан-Батист Александр, кулинарный сотрудник RecipeTin Eats.

Гороховое пюре

Добро пожаловать на 14-й день первого марафона праздничных салатов, где я делюсь 30 салатами подряд вплоть до Сочельника. Что-то отличное от обычного обратного отсчета выпечки с сахаром!!

Теперь я знаю, что сегодняшнее блюдо — это не салат как таковой, а приготовленное из овощей (горох считается!). Кроме того, это исключительно хороший гарнир к только что опубликованному блюду из баранины, поэтому я заявляю, что оно соответствует требованиям!

Я также думаю, что это отличный гарнир к жаркому и другим праздничным блюдам. Мне нравится, как он добавляет красок любому столу. Кроме того, это нечто отличное от обычного картофельного пюре, верно? 🙂

Что такое гороховое пюре?

Это в буквальном смысле приготовленный горох, измельченный до состояния однородного пюре. На вкус он похож на горох — сладкий и довольно тонкий, что делает его идеальным гарниром ко многим блюдам.

Это излюбленное блюдо изысканных ресторанов. Его часто намазывают на тарелку перед тем, как искусно уложить сверху кусочек белка.

Базовые рецепты будут просто кипеть в бульоне/бульоне, а затем в блиц-блиц, что нормально, но на вкус он просто как горох.

Чтобы правильно приготовить гороховое пюре, как это делают в изысканных ресторанах, начните с обжаривания чеснока и эсшалота в масле, прежде чем добавлять горох и бульон. Этот маленький дополнительный шаг действительно имеет значение. Это делает вкус горохового пюре роскошным.

Подробную информацию о моем кухонном комбайне можно найти в посте «Моя основная кухонная утварь».

Что входит в гороховое пюре

Вот что вам нужно:

Да, вы видите замороженный горошек. Потому что я полностью покупаюсь на всю эту быстрозамороженную вещь!!

Если у вас есть время на то, чтобы набить горох, я вам аплодирую. (И, пожалуйста, пригласите меня на ужин).

Дополнительное процеживание – для ультрагладкой консистенции

Не буду вам врать – если вы придете ко мне на обычный ужин, я подам вам гороховое пюре прямо из кухонного комбайна. Если у вас есть мощный, он будет приемлемо гладким.

Однако, если вы действительно хотите получить результат ресторанного качества, процедите его через дуршлаг/сито. Это легко сделать с помощью резинового шпателя, это займет менее 1 минуты.

Сделайте так, и гороховое пюре станет таким же шелковистым, как тарелки в роскошных ресторанах!

В дуршлаге остается кожура гороха. Крупный план ультрагладкого горохового пюре.

Как подавать гороховое пюре

Гороховое пюре сенсационно подается практически с любым белком из-за яркого цвета, который придает любой тарелке или блюду, а также из-за тонкого сладкого вкуса.

Он действует как гарнир и как соус, и причина, по которой я делюсь этим рецептом, заключается в том, что это рекомендуемый гарнир/соус для каре ягненка с розмарином, которым я только что поделился. Для настоящего британского колорита вы можете добавить в пюре немного мелко нарезанной мяты, как современный и гораздо более привлекательная интерпретация традиционного мятного соуса с бараниной!

Гороховое пюре прекрасно сочетается буквально с любым белком – мясом или морепродуктами. Вот несколько идей:

• Простая запеченная куриная грудка или обжаренный на сковороде кусок рыбы

• Он будет потрясающе смотреться под хрустящим лососем или любой простой запеченной или жареной рыбой (на самом деле, это шикарный ресторан фаворит!)

• Превосходно сочетается с жареной свининой и жареной курицей с ароматными травами и чесноком.

Чтобы подать его, вы можете сделать это как в ресторане изысканной кухни – выложить гороховое пюре на тарелку, а сверху положить белок. Или просто делайте это как обычные люди и подавайте тарелки с ложкой, чтобы каждый мог угоститься сам! — Наги х

PS Если у вас есть какие-то сомнения, последнее — мой путь. 😂

Хотите еще? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Гороховое пюре

Автор: Наги

Приготовление: 10 минут

Приготовление: 6 минут

Гарнир

9 0283 Французский, Западный

5 из 11 голосов

Порций6 – 8 человек

Коснитесь или наведите указатель мыши, чтобы изменить масштаб

В основных рецептах нужно просто отварить горох, а затем сделать из него пюре. В ресторанах изысканной кухни обжаривают чеснок и эсхалот на сливочном масле, а затем добавляют горох и бульон, варят на медленном огне до мягкости, превращают в пюре, а затем отжимают через дуршлаг, чтобы он стал шелковистым. Вкус роскошный!

Замечательный гарнир к любому белку – мясу, жаркому, рыбе, креветкам/креветкам – благодаря яркому цвету и двойному назначению служит как гарнир, так и полусоус. Хорошая замена обычному пюре!

• ▢ 1 кг / 2 фунта замороженного горошка
• ▢ 125 г / 8 ст. нарезанный (например, молодой лук, также известный как французский лук, США: лук-шалот)
• ▢ 2 чашки куриного или овощного бульона/бульона с низким содержанием натрия (используйте овощной бульон, если пюре предназначено для рыбы)
• ▢ 1/4 ч.л. соли
• ▢ 1/8 ч.л. белого перца

Вариант чеканки:

• ▢ 1 небольшая горсть листьев мяты (по желанию)

• Ароматические вещества: Растопить масло в кастрюле над средний нагрев. Добавьте чеснок и эшалоты, жарьте 3 минуты до мягкости, но не дайте им стать золотистыми.

• Сварить горох: Добавьте замороженный горошек и бульон, увеличьте огонь до кипения, затем накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего. Тушите 2 минуты.

• Резерв Жидкость: Удалите 1/3 стакана жидкости из кастрюли, резерв.

• Blitz: Переложите весь горох и оставшуюся жидкость в кухонный комбайн. Добавьте соль и перец и мяту, если используете. Блицируйте на высокой скорости в течение 1 минуты до получения однородной массы.

• Дополнительное процеживание:

  Для получения более однородной массы протрите сетчатый дуршлаг резиновым шпателем (это легко).

• Регулировка консистенции: Используйте Reserved Liquid по мере необходимости для достижения желаемой консистенции – мне нравится мягкая консистенция. Иногда люди хотят, чтобы было посвободнее. При желании добавьте больше соли и перца — помните, это не должно быть сильно ароматизировано или приправлено!

• Подавать теплым. Либо разложите/размажьте по тарелкам, либо подавайте в мисках, чтобы люди могли угоститься сами.

Ключевые слова: рецепт из нута, замороженный горох, гороховое пюре, гороховый гарнир

Вы готовили этот рецепт? Мне приятно слышать, как вы восприняли мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.