Как правильно закрывать грибы на зиму: СУПЕР-Маринад для грибов на зиму. Универсальный

Posted on by

Как мариновать грибы на зиму ‒ разбираемся вместе


Как мариновать грибы на зиму — разбираемся вместе.

Самое осеннее из занятий — сбор грибов в лесу всей семьей. Способствуют такому веселью свежий воздух с легким налетом сырости и опавшей листвы, потрясающие пейзажи в бордово-золотых тонах и азарт, сопровождающий охоту на грибы, поскольку каждый стремится собрать больше всех. 

А потом семья возвращается домой с крупным “уловом”, и тут же появляются огромные кастрюли и маленькие сотейники, тазы и тазики, ведра и дуршлаги — так начинается заготовка грибов на зиму. О том, как мариновать грибы правильно, мы сегодня и поговорим.

Что важно знать перед началом?

Грибы, маринованные на зиму, это, конечно, вкусно, и в чем-то даже полезно, но может быть и опасно, если не соблюдать элементарные правила заготовки. Нарушение технологии повлечёт за собой отравление ботулотоксином — ядом, который производит бактерия ботулинус. А влажный гриб, состоящий из белков и других питательных веществ, оставленный при комнатной температуре — курорт для этой вредной бактерии. Поэтому важно правильно подготовить грибы перед маринованием:

  1. Начинаем работу с грибами нужно в день их сбора, иначе они испортятся.

  2. Ни в коем случае не смешиваем виды грибов, работаем с каждым по отдельности.

  3. Грибы тщательно промываем под прохладной проточной водой, предварительно очистив от листочков, иголочек и прочего мусора.

  4. Можно дополнительно вымочить грибы с лимонной кислотой и солью (на 1 литр воды 1 чайная ложка соли и ¼ чайной ложки лимонной кислоты). Грузди вымачиваем трое суток в холодной воде, меняя ее раз в сутки.

  5. От гриба нужно отрезать все повреждения и червоточины. Густонаселенные червями и жуками экземпляры — в мусор.

  6. С некоторых видов грибов необходимо срезать кожицу. 

  7. Шляпки отделяем от ножек, особо крупные разрезаем поперёк. 

  8. Перед маринованием грибы проходят термическую обработку, или варятся в маринаде (второй вариант вкуснее).

  9. Маринованные грибы становятся безопасными после воздействия высоких температур от банок и обработки, а также от воздействия уксуса. Иногда дополнительно банки заливают горячим маслом.

Теперь перейдём к рецептам.


Рецепты маринованных грибов

Маринованные шампиньоны ‒ очень популярный рецепт. Если вы думаете, как мариновать шампиньоны необычно, то попробуйте сделать это с коньяком.

Вам понадобятся:

  • шампиньоны — 500 г

  • петрушка (зелень) — 20 г

  • лук — 1 шт.

  • сок лимона — 5 ст. л.

  • растительное масло — 4 ст. л.

  • коньяк — 2 ст. л.

  • соль — 1 ч. л.

  • перец черный молотый — ¼ ч. л.

  1. Измельчаем лук, обжариваем с маслом.

  2. В сковородку с луком выкладываем грибы, готовим 3 минуты. Затем добавляем соль, сок, перец, сахар. Перемешиваем, накрываем крышкой, убавляем нагрев и оставляем на 5 минут тушиться.

  3. Вливаем коньяк и перемешиваем.

Очень часто в погребах и кладовых можно встретить маринованные белые грибы. Вот самый простой рецепт.

Вам понадобятся:

  1. В литре воды растворяем немного соли, ставим на плиту. После закипания добавляем грибы и кипятим.

  2. Откидываем грибы на дуршлаг, укладываем в банку.

  3. В 1 литре воды смешаем 2 столовые ложки соли, 1,5 столовые ложки уксуса, 2 лавровых листа и 10 горошин черного перца, кипятим, варим до растворения сахара.

  4. Горячим маринадом заливаем грибы, накрываем пергаментной бумагой, даём настояться.

  5. Дожидаемся помутнения маринада, после чего сливаем его и заливаем свежий, приготовленный из оставшегося количества ингредиентов.

На нашем сайте вы тоже можете найти, как мариновать белые грибы.


Многие опытные хозяйки скажут вам, что грузди обычно солят. Но поверьте, мариновать их тоже можно и даже нужно.

Вам понадобятся:

  • вода — 3 л.

  • грузди — 3 кг

  • соль — 20 г

  • лавровый лист — 2 шт.

  • лук — 1 шт.

  • уксус 8% — 2 ст. л.

  • горчица (семена) — 1 ч. л.

  • перец (душистый) — ½ ч. л.

  • перец черный молотый — ½ ч. л.

  • хрен, тмин, мускат (цветки) — по вкусу

  1. Лук нарезаем кольцами, выкладываем на дно банки. Затем выкладываем специи и грибы.

  2. Воду смешиваем с солью, ставим на огонь и нагреваем, не доводя до кипения. Добавляем уксус и перемешиваем. Горячим маринадом заливаем грибы.

  3. Банки стерилизовываем 50 минут при температуре 90 градусов.

Как мариновать грибы на зиму так, чтобы они не были скучными? Играть со специями! Попробуйте замариновать рыжики с эстрагоном.

Вам понадобятся:

  • рыжики (мелкие) — 3 кг

  • гвоздика (бутон) — 10 шт.

  • лавровый лист — 10 шт.

  • эстрагон — 2 веточки

  • уксус 9% — 2 ст.

  • соль — 4 ч. л.

  • сахар — 2 ч. л.

  • корица — 1 ч. л.

  1. Уксус смешиваем со специями, отвариваем в нём грибы (воду не добавляем, грибы сами выделят необходимую влагу).

  2. В банку засыпаем сахар, выкладываем готовые остывшие грибы, заливаем маринадом, в котором они варились.

Маринованные лисички — очень вкусные и нарядные грибы. Рецепт есть на нашем сайте.


Еще одни популярные грибы — маслята. Маринованные и со специями, они станут желанным блюдом на любом столе.

Вам понадобятся:

  • маслята — 1 кг

  • соль — 10 г

  • сахар — 10 г

  • вода — 2 ст.

  • уксус 5% — ½ ст.

  • лимонная кислота — ½ ч. л.

  • корица — ½ ч. л.

  • черный перец (горошек) — 10 шт.

  • душистый перец (горошек) — 5 шт.

  • лавровый лист — 4 шт.

  • гвоздика — 2 бутона

  1. Грибы отвариваем в воде с лимонной кислотой и солью. Потом откидываем на дуршлаг и выкладываем в банку. Добавляем туда чёрный перец и лавровый лист.

  2. В воде растворяем соль и сахар, доводим до кипения, добавляем уксус и специи, провариваем.

  3. Пока маринад горячий, заливаем им банки. Стерилизовываем 40 минут.


Красивые и вкусные маринованные вешенки можно улучшить с помощью семян кориандра и укропа.

Вам понадобятся:

  • вешенки — 1 кг

  • вода — ½ ст.

  • уксус 9% — 4 ст. л.

  • сахар — 1 ст. л.

  • соль — 1 ст. л.

  • укроп (семена) — 1 ч. л.

  • кориандр (семена) — 1 ч. л.

  • перец черный (горошек) — 15 шт.

  • перец душистый (горошек) — 8 шт.

  • гвоздика (бутон) — 1 шт.

  • лавровый лист — 1 шт.

  1. В кастрюле смешиваем воду и специи, кипятим, добавляем нарезанные грибы. Варим 25-30 минут.

  2. Готовые грибы выкладываем в банку, закупориваем. Банки укутываем одеялом, остужаем.

Завершают нашу подборку маринованные опята, рецепт которых есть на нашем сайте.

Теперь вы знаете, как сохранить осень в стеклянных баночках!

Маринованные грибы на зиму: рецепт, как мариновать грибы в банках — 6 ноября 2022

Евгения Гаева

Поделиться

Комментарии

Готовим на зиму!

Маринованные грибы — закуска, которая прекрасно дополнит как повседневный, так и праздничный стол. Чтобы замариновать грибы, не потребуется особых усилий и большого количества свободного времени. Приготовив грибы правильно, можно получить максимум пользы для организма.

Польза маринованных грибов для человека

shutterstock.com

Грибы — диетический продукт, богатый белком, клетчаткой и витаминами. Калорийность маринованных грибов варьируется от 18 до 37 ккал в зависимости от сорта и способа приготовления.

При условии, что грибы выращивались в экологически чистой местности, они способны принести немалую пользу организму:

  • Очистить организм от шлаков и токсинов;
  • Укрепить иммунитет;
  • Повысить потенцию;
  • Снизить холестерин;
  • Снизить тягу к сладкому и алкоголю;
  • Предотвратить появление седины благодаря меланину в составе;
  • Остановить рост раковых клеток.

Противопоказания к употреблению

Грибы тяжело усваиваются, поэтому их не стоит есть детям до 7 лет.

Язва, гастрит, колит и другие заболевания желудочно-кишечного тракта также являются противопоказанием к употреблению маринованных грибов. Это обусловлено большим содержанием соли и уксуса в закуске.

Простые рецепты маринованных грибов в домашних условиях

shutterstock.com

Для маринования подходят любые съедобные грибы, но самые подходящие для этого:

  • Маслята;
  • Подосиновики;
  • Подберезовики;
  • Шампиньоны;
  • Опята;
  • Лисички;
  • Грузди.

Разные сорта грибов рекомендуется мариновать отдельно друг от друга, в обратном случае они могут потемнеть или испортиться, находясь в одной банке.

Посуда, в которой будут консервироваться грибы, должна быть стеклянной и стерилизованной, чтобы не было окисления грибов. Лучше пользоваться не металлическими крышками, а пластмассовыми или стеклянными с зажимом.

Перед началом приготовления обязательно очистите грибы, особенно если они были собраны в лесу, а не куплены в магазине. Червивые и перезревшие грибы следует выбросить, а остальные тщательно очистить от грунта и листьев.

После сортировки у грибов нужно отрезать корневые корешки и вырезать все поврежденные места. Маленькие грибочки можно мариновать целиком, а большие лучше разрезать на куски, предварительно разделив на ножки и шляпки. Очищенные грибы могут быстро потемнеть — чтобы этого не произошло, опустите их в холодную воду.

Маринованные шампиньоны

shutterstock.com

Ингредиенты:

  • Шампиньоны небольшого размера — 500 граммов;
  • Вода — 600 миллилитров;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Уксус 9% — 2 столовые ложки;
  • Растительное масло — 60 граммов;
  • Перец горошком — 6 штучек;
  • Соль — 1 чайная ложка;
  • Сахар — 1 чайная ложка;
  • Лавровый лист — 2 штуки.

Приготовление:

1. Вскипятите воду, добавьте в нее чеснок, перец и лавровый лист. Прокипятите вместе в течение 5 минут.

2. В кипящий маринад добавьте соль и сахар, перемешайте до полного растворения.

3. Влейте масло и уксус. Уберите лавровый лист.

4. Грибы хорошо промойте и отправьте в кастрюлю к маринаду. Проварите 5-7 минут. Затем снимите с огня и дайте хорошо остыть.

5. Перелейте шампиньоны в банки вместе с маринадом. Закройте банку и храните в холодильнике. Через сутки они будут готовы к употреблению.

Маринованные лисички

shutterstock.com

Ингредиенты:

  • Лисички — 600 граммов;
  • Вода — 500 миллилитров;
  • Соль — 2 чайные ложки;
  • Сахар — 1 столовая ложка;
  • Уксус 9% — 2 чайные ложки;
  • Масло растительное — 2 столовые ложки;
  • Перец горошком — 6 штучек;
  • Гвоздика — 3 штучки;
  • Корица молотая — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Очистите и хорошо промойте грибы, обрежьте загрязненные части ножек.

2. Отварите лисички в подсоленной воде в течение 15-20 минут. Отваренные грибы откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.

3. Приготовьте маринад: доведите воду до кипения, добавьте в нее соль, сахар, перец, гвоздику и корицу. Затем отправьте в маринад грибы и проварите их вместе в течение 15 минут. В конце добавьте уксус и масло, а затем снимите с огня.

4. Разложите грибы в стерильные банки и закройте крышками. Оставьте до полного остывания, а затем уберите в холодильник.

Маслята маринованные с луком

shutterstock.com

Ингредиенты:

  • Маслята — 500 граммов;
  • Лук красный — 100 граммов;
  • Вода — 1 литр;
  • Соль — 1,5 столовой ложки;
  • Сахар — 2 столовые ложки;
  • Растительное масло — 2 столовые ложки;
  • Кориандр горошком — 5 штучек;
  • Перец горошком — 8 штучек;
  • Уксус 9% — 5 столовых ложек.

Приготовление:

1. Грибы хорошо промойте в холодной воде, очистите шляпки. Крупные грибы порежьте, мелкие оставьте целыми.

2. Засыпьте грибы в сотейник и залейте водой так, чтобы она покрывала грибы. Доведите их до кипения, а затем слейте воду.

3. Налейте новую воду и снова доведите до кипения.

4. Отдельно сварите маринад: к указанному в ингредиентах количеству воды добавьте соль, сахар, перец, кориандр и нарезанный кольцами лук. Доведите маринад до кипения, а затем уменьшите огонь и варите в течение 5-7 минут.

5. Отваренные маслята откиньте на дуршлаг, а затем переложите их в маринад. Варите грибы в маринаде 20 минут. Образующуюся в процессе варки пену нужно убирать. Снимите с огня и добавьте уксус и масло.

6. Переложите грибы вместе с маринадом в промытые и стерилизованные заранее банки и закройте их крышками. Остудите и храните в холодильнике.

🏃🏽 Еще больше тренировок, рецептов и лайфхаков в нашей группе ВК, присоединяйтесь!

Как использовать грибовидные пробки

Сейчас читаю: КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ГРИБНЫЕ ВИЛКИ В 5 ПРОСТЫХ ШАГОВ

ПредыдущийСледующий

Если у вас есть немного земли или даже небольшой двор, вы можете выращивать свои собственные деликатесные кулинарные и лекарственные грибы на открытом воздухе в течение многих лет. Выращивание грибов — это стиль ведения сельского хозяйства, который насчитывает около 2000 лет и до сих пор остается отличным низкотехнологичным способом выращивания грибов.

Этот метод выращивания грибов имитирует их рост в дикой природе. Штифты из твердой древесины, пронизанные грибным мицелием, втыкаются в свежесрубленные бревна или пни, чтобы инокулировать их. Мицелий начнет производить плодовые тела после полного года роста и может расти до 9 лет.0007 производят каждый год в течение пяти лет или даже дольше , в зависимости от того, сколько времени потребуется для полного разложения бревна.

Выращивание грибных поленьев требует некоторого ожидания. В отличие от наборов для выращивания грибов в помещении, в которых плодовые тела образуются почти сразу, вам придется ждать от от девяти месяцев до года, пока грибные бревна не произведут . Выигрыш в том, что вы будете получать сезонные урожаи на долгие годы! Нет более захватывающего и полезного способа выращивания грибов.

Использовать грибовидные пробки довольно просто, но для этого требуется несколько инструментов и немного понимания того, как растут грибы. Ниже мы научим вас, как использовать грибные вилки и запустить собственную грибную ферму на заднем дворе!

Когда начинать выращивать грибные пробки

Лучшее время года для прививки грибных пробок – поздняя зима, когда в ваших бревнах более высокая концентрация сахара. Некоторые виды более чувствительны, чем другие, и их необходимо прививать после последних заморозков в вашем регионе. (Наши разновидности грибных штекеров можно начинать выращивать до последних заморозков, если только вы не живете в районе, где в течение продолжительных периодов постоянно наблюдаются сильные заморозки.) Устрицы будут производить грибы с весны до осени. У них более короткий инкубационный период, поэтому, если вы посадите их в конце зимы, они могут начать плодоносить осенью того же года. У шиитаке более длительный инкубационный период, и может пройти от девяти месяцев до двух лет, прежде чем они образуют грибовидные тела.

Как выбрать бревна для инокуляции

При посадке икры грибной вилки важно использовать правильные бревна. Грибы в дикой природе растут на мертвых деревьях, работая над разложением органического вещества, чтобы получить питательные вещества, необходимые им для процветания. У каждого вида есть свои предпочтения в отношении дерева, поэтому ваш первый шаг — найти правильный сорт дерева. Вешенки и шиитаке предпочитают лиственных пород деревьев , таких как ольха, береза, дуб, клен, тополь и бук.

Следующее, на что следует обратить внимание, — это здоровье дерева. На деревьях, которые уже разлагаются, растут другие виды грибов, что означает большую конкуренцию за вашу грибную икру. Вы хотите выбрать свежие, здоровые деревья для своих грибных бревен.

Собирайте деревья осенью или зимой, когда их листья опали и концентрация сахара в них самая высокая. После того, как они были срублены, бревна должны быть привиты как можно скорее  – не позднее, чем через месяц или два после. Чем дольше они лежат, тем больше возможностей для их заселения другими видами грибов.

Бревна должны быть  диаметром от четырех до десяти дюймов и длиной от двух до пяти футов . Пни лиственных деревьев также можно привить, если вы надрежете кольцо в коре на уровне почвы, а пни имеют высоту от двух до четырех футов.

Необходимые инструменты

Для установки грибовидных журналов требуется несколько инструментов. Вот что вам понадобится:

  • Ручная дрель и сверло 5/16 дюйма
  • Деревянный или резиновый молоток (подойдет и обычный молоток)
  • Сургуч
  • Что-то, чем можно расплавить воск, например, мультиварка или старая кастрюля (подойдет и чистая пустая жестяная банка)
  • Кисть с щетиной в один дюйм.

Инокуляция бревен в 5 шагов

После того, как вы собрали свои инструменты и подготовили свежих бревен , пришло время инокулировать! Вот что вам нужно сделать:

1.

Просверлите отверстия

Используйте сверло 5/16″, установите его на глубину примерно один дюйм, используя ограничитель сверла или ленту клейкой ленты. Начиная примерно в 2 дюймах от конца бревна, просверлите отверстия на расстоянии от шести до восьми дюймов по всей длине бревна; сделать линию отверстий каждые три дюйма вокруг бревна. Это создаст сетку отверстий в виде ромба вокруг поверхности бревна.

2. Вставьте грибовидные заглушки

Вставьте отросток заглушки в отверстия с помощью киянки или молотка. Вы хотите, чтобы они сидели прямо под корой, на одном уровне с древесиной бревна, чтобы оставалось место для герметизации отверстий.

3. Запечатайте их в Нанесите расплавленный воск на каждую пробку кистью, используя ровно столько, чтобы полностью закрыть пробку.

ВНИМАНИЕ: Горячий воск может воспламениться при перегреве. Будьте осторожны при плавлении воска и не оставляйте кисть в воске, если он все еще горит.

4.

Установите бревна

Держите бревна над землей – вы не хотите, чтобы они имели прямой контакт с почвой. Это поможет избавиться от жуков и термитов. Для этого вы можете использовать от трех до четырех дюймов гравия или поддон.

Существует четыре способа укладки бревен: свободная кроватка, треугольник, навес и вертикально.

5. Сделайте их счастливыми 

Поливайте свои бревна один или два раза в неделю, чтобы поддерживать уровень влажности, если на них регулярно не идет дождь. Важно хранить журналы в нужном месте и следить за ними. Помните, мицелий – это живые организмы. Если ваши бревна полностью высохнут, грибница погибнет.

Создание надлежащей среды обитания

Вы можете установить бревна где-нибудь в тени, особенно во время инкубационного периода (известного как «нерестовый период»). Навесы деревьев отлично работают, или используйте ткань с 80% затенением, или обрежьте сосновые ветки. Вы хотите, чтобы они не получали слишком много солнца в летние месяцы.

 Кроме того, держите их рядом с источником воды, так как вам нужно будет регулярно смачивать бревна. Если в вашем районе выпадает много осадков, вам повезло! В противном случае подумайте о том, чтобы хранить свои грибные бревна где-нибудь, где до них сможет добраться разбрызгиватель, чтобы вы могли легко поливать их, когда вам нужно.

Сбор грибов

Грибы плодоносят в ответ на стресс, такой как снижение уровня питательных веществ, быстрое увеличение влажности или резкое падение температуры. Когда несколько таких изменений происходят одновременно, они говорят грибам, что пора размножаться. Можно приступить к первой обработке ваших журналов через девять-двенадцать месяцев после прививки .

 

Чтобы шиитаке плодоносил, сначала нужно «шокировать» бревна. Чтобы имитировать естественные условия муссонов в естественной среде обитания шиитаке, погрузите бревна в прохладную воду на 24-48 часов (для этого вы можете использовать бочку с дождевой водой, пруд или ванну с грузом, чтобы они не всплывали). Примерно через неделю грибные почки (также известные как primordia ) появятся из бревна и вырастут до зрелости еще через одну-две недели.

Лучшее время для выращивания бревен — весна, начало лета или осень, когда дневная температура колеблется от 50 до 75 градусов по Фаренгейту. Как только началось плодоношение, поддержание умеренной температуры и высокой влажности позволит получить самые высокие урожаи и качество. В сухую погоду грибы могут затвердеть и перестать расти, если их не орошать ежедневно. №

Для сбора урожая грибы сорвите за ножки или срежьте острым ножом близко к коре. После плодоношения в течение двух-трех недель урожай начинает уменьшаться. В этот момент мицелию требуется несколько недель, чтобы переварить больше древесины для следующего плодоношения. В это время требуется небольшой полив.

После периода покоя можно начинать новое плодоношение. Если у вас несколько бревен, вы можете замачивать их в шахматном порядке, чтобы обеспечить почти постоянный рост грибов в течение сезона! Это означает, что свежие, вкусные грибы для гурманов доступны в течение всего сезона.

Для получения дополнительной информации о выращивании грибов ознакомьтесь с нашими дополнительными учебными ресурсами.

Как ухаживать за бревнами | 2 Fun Guys

Спасибо за поддержку 2FunGuys! Надеемся, вам понравится процесс выращивания грибов! Вот несколько подробных инструкций, которые помогут вам начать работу.

Имейте в виду, что это полностью натуральный продукт, и каждое полено имеет разное содержание питательных веществ и может плодоносить с разной скоростью. Мицелий (рост грибной икры) обычно занимает 6-12 месяцев с даты инокуляции, указанной на бирке, прежде чем он начнет плодоносить. Начальное плодоношение, в зависимости от даты инокуляции ваших конкретных бревен, может произойти уже через 6 месяцев, в то время как другие могут занять более года.

Процесс плодоношения также зависит от того, когда наступает зима в вашем цикле поленьев грибов, так как большинство поленьев спят в холодные месяцы. Пожалуйста, наберитесь терпения и подождите, пока погода не станет теплее, чтобы продолжить ежемесячный подсчет. Как только вы увидите первые грибы, ваше ожидание окончено, и процесс плодоношения официально начался! Бревно должно плодоносить несколько раз за всю свою жизнь, которая может длиться несколько лет!

Теперь поговорим об окружающей среде. Мы понимаем, что не у всех есть доступ к открытой площадке, но если вы это сделаете, то на открытом воздухе будет лучшая среда для роста ваших грибов. Если у вас нет другого выбора, кроме как выращивать грибы в помещении, перейдите к разделу Log Care for the Indoors ниже.

Инструкции 2FunGuys по уходу за грибным бревном и выращиванию плодов

Уход за бревном на открытом воздухе:

1. Разверните бревно.
Удалите всю упаковку из журнала 2FunGuys, но оставьте серебряные бирки с указанием типа гриба и даты прививки. Бревно имеет восковое покрытие на концах и в местах прививки. Пожалуйста, держите воск на журнале; со временем он отвалится, но он необходим для удержания влаги в бревне.

2. Найдите дом своего журнала.
Найдите во дворе красивое тенистое место для грибного бревна, защищенное от прямых солнечных лучей. Можно прислонить бревно к тенистому забору или дереву. Конец бревна должен быть приподнят над землей на несколько сантиметров. Вы можете положить бревно на камень или кирпич, чтобы поднять его.

3. Убедитесь, что ваше бревно остается увлажненным.
В зависимости от даты инокуляции вашего грибного бревна, указанной на бирке, при получении оно должно быть хорошо увлажнено. Поскольку они вырезаны из свежей древесины, а концы обработаны воском, они все еще сохраняют большую часть своей первоначальной влажности. Скорее всего, они не начнут высыхать до 7-9 месяцев, но обязательно проверяйте их каждые несколько недель, чтобы убедиться, что они не высыхают. Если они кажутся тяжелыми, в них все еще довольно много влаги, но если они кажутся легкими, им может понадобиться немного любви к воде.

Если бревно кажется легким, его нужно замочить. Пожалуйста, выполните следующие шаги:

A. Найдите контейнер для погружения вашего бревна
Некоторые примеры включают ванну, 5-галлонное ведро, холодильник, прямоугольный лоток для горшков и т. д. Контейнер должен быть достаточно большим, чтобы покрыть бревно с водой примерно на 6 дюймов.

B. Погрузите свой журнал.
Полностью погрузите бревно в нехлорированную (дождевую, речную, фильтрованную, речную, дистиллированную и т.д.) воду на 24 часа. Вы можете использовать водопроводную воду; тем не менее, вам нужно будет дать воде отстояться не менее 1 дня, прежде чем поместить бревно в контейнер, чтобы позволить хлору испариться. Будьте изобретательны в погружении, но не забывайте о бревне! Замачивание более чем на 24 часа приведет к тому, что ваше бревно потеряет штаны слишком рано, а бревно «без штанов» никому не нравится! Да, мы имеем в виду кору! ☺

C. Поместите бревно обратно в тенистое место.

4. Процесс плодоношения.
Мицелию требуется 6-12 месяцев с даты инокуляции, чтобы полностью заселить бревно и начать плодоношение. Когда вы увидите тонкие белые волокна (гифы), проходящие через концы бревна, они готовы к плодоношению. Чтобы начать плодоношение, ударьте бревно, резко ударив одним концом бревна о твердую землю и погрузив бревно в холодную воду на 24 часа. часов Вода должна быть без хлора. Пожалуйста, обратитесь к шагу 3 еще раз для получения дополнительной информации. Начальные стадии гриба, называемые шпильками, должны появиться в течение 4-10 дней после замачивания. Сроки зависят от вашей уникальной среды, т. е. вашего местоположения, количества осадков, времени года и т. д.

5. Сбор урожая.
Как только штифты начнут выскакивать из бревна, грибы начнут прорастать и будут готовы к сбору в течение 5-10 дней после этого. Вы можете собрать урожай в любое время, взяв острое лезвие и срезав заподлицо с бревном у основания гриба; однако лучше всего собирать их сразу после того, как жабры обнажатся, а шляпки все еще вогнуты.

6. Период покоя.
Дайте бревнам отдохнуть после каждого плодоношения на 8–12 недель. Этот период покоя уместен для мицелия, чтобы извлечь больше питательных веществ из бревна для большего количества грибов. Затем повторите описанные выше шаги по замачиванию и шокированию, чтобы снова «заставить» плодоносить бревно. Вы можете ожидать несколько больших приливов грибов за время существования бревна.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если ваше бревно не дало грибов с первой попытки, дайте ему отдохнуть от 8 до 12 недель и повторите описанные выше шаги, чтобы попробовать еще раз.

Уход за бревнами в помещении:

1. Разверните журнал.
Удалите всю упаковку из журнала 2FunGuys, но оставьте серебряные бирки с указанием типа гриба и даты прививки. На бревне есть воск, покрывающий концы и точки прививки. Пожалуйста, держите воск на журнале; со временем он упадет, но он необходим для удержания влаги в бревне.

2. Найдите дом своего журнала.
Поместите бревно в темное место в вашем доме, подальше от прямых солнечных лучей и вентиляционных отверстий. Бревно может находиться в той же комнате, что и вентиляционные отверстия и солнечный свет, но не на прямом пути ни того, ни другого. В идеале это помещение должно иметь температуру от 65 до 80 градусов, например, неотапливаемый гараж, чулан или подвал. Более низкие и более высокие температуры резко замедлят процесс плодоношения. Бревно должно лежать на тарелке или в подносе. Вы можете поставить бревно на торец или положить его плашмя.

3. Следите за тем, чтобы бревно оставалось увлажненным.
В зависимости от даты прививки ваших грибов, указанной на бирке, они должны быть хорошо увлажнены при получении. Поскольку они вырезаны из свежей древесины, они все еще сохраняют большую часть своей первоначальной влаги, а поскольку мы натираем концы и места прививки, они также должны удерживать влагу. Вероятно, они не начнут высыхать до 7-9 месяцев, но это всегда полезно проверять их каждые несколько недель, чтобы убедиться, что они не высыхают. Если они кажутся тяжелыми, в них все еще достаточно влаги, но если они кажутся легкими, им может понадобиться немного любви к воде.

Если бревно кажется легким и нуждается в замачивании, сделайте следующее:

A. Найдите контейнер для погружения бревна
Некоторые примеры включают ванну, 5-галлонное ведро, холодильник, прямоугольный поддон для горшков, и т. д. Контейнер должен быть достаточно большим, чтобы покрыть бревно водой примерно на 6 дюймов.

B. Погрузите свой журнал.
Полностью погрузите бревно в нехлорированную (дождевую, речную, фильтрованную, речную, дистиллированную и т.д.) воду на 24 часа. Вы можете использовать водопроводную воду; однако вам нужно будет дать воде отстояться не менее 1 дня, прежде чем поместить бревно в контейнер, чтобы хлор испарился.

*Если бревно плавает, поместите сверху какой-нибудь предмет, чтобы бревно полностью погрузилось в воду на 24 часа. Будьте изобретательны в погружении, но не забывайте о бревне! Замачивание более чем на 24 часа приведет к тому, что ваше бревно потеряет штаны слишком рано, а бревно «без штанов» никому не нравится! Да, мы имеем в виду кору! ☺

C. Вытрите бревно насухо и поместите в холодильник на ночь.
После увлажнения бревна (погружения на 24 часа) промокните бревно насухо бумажными полотенцами или чистой тряпкой. Мы рекомендуем поместить бревно в холодильник на ночь. Поместив бревно в холодильник, вы создаете разницу температур, имитирующую прохладную осенне-весеннюю ночь.

В большинстве домов есть кондиционированный воздух, что обеспечивает относительно постоянную температуру и влажность. Грибы нуждаются в колебаниях температуры и влажности, чтобы расти и плодоносить. Вы должны указать эти ингредиенты в журнале. Замачивая бревно, вы придаете ему влагу, а помещая бревно в холодильник, вы создаете изменение температуры с наступлением темноты. Эти изменения запустят процесс плодоношения! Вам нужно только поместить бревно в холодильник на одну ночь после каждого замачивания. Всего одна ночь. Еще один способ создать изменение температуры — добавить несколько чашек льда в процесс замачивания. Лед или холодильник бревну не повредят.

D. Поместите свой журнал обратно в его «Дом».

E. Сохраняйте влажность окружающей среды
После замачивания и извлечения из холодильника на ночь поместите его на поднос или на тарелку. Теперь вам нужно убедиться, что влага не испарится слишком быстро. Этот шаг потребует от вас проб и ошибок, чтобы определить, что лучше всего подходит для вашей ситуации.

Хитрость заключается в том, чтобы поддерживать влажность окружающей среды, но при этом бревно не должно быть мокрым от воды. Для создания влажного микроклимата мы использовали полиэтиленовые пакеты, натянутые на бревно, оставив внизу пространство для притока воздуха. Не забудьте натянуть мешок на бревно, а не заворачивать бревно в мешок.

Наименьшая часть мешка должна касаться бревна. Используйте пульверизатор, чтобы постоянно опрыскивать тарелку или поднос, чтобы поддерживать высокий уровень влажности. Вам нужно будет снять пакет, как только бревно начнет прикалываться маленькими грибами. Эти булавки (первичная стадия) должны начать появляться через 4-10 дней после замачивания в зависимости от ваших конкретных условий. Продолжайте опрыскивать тарелку и поднос, пока грибы растут, и лучше не мочить грибы.

4. Сбор урожая.
Как только штифты начнут выскакивать из бревна, грибы начнут прорастать и будут готовы к сбору в течение 5–10 дней. Вы можете собрать урожай в любое время, взяв острое лезвие и срезав заподлицо с бревном у основания гриба; однако лучше всего собирать их сразу после того, как жабры обнажатся, а шляпки все еще вогнуты.

5. Период покоя.
Дайте бревнам отдохнуть после каждого плодоношения на 8–12 недель. Этот период покоя уместен для мицелия, чтобы извлечь больше питательных веществ из бревна для большего количества грибов. Затем повторите описанные выше шаги по замачиванию, сушке и хранению в холодильнике, чтобы снова «заставить» фруктовое бревно. Вы можете ожидать несколько больших приливов грибов за время существования бревна.