Как правильно солить сало в домашних условиях видео: Сало, засоленное сухим способом – любимый рецепт, проверенный временем.

Posted on 07.06.202323.04.2023 by alexxlab

Содержание

Сало, засоленное сухим способом – любимый рецепт, проверенный временем.

Сало в домашних условиях, засаливают с давних времен – это единственный способ сохранить его для длительного хранения.

Солят сало разными способами: заливают тузлуком, варят в рассоле, запекают в духовке, солят сухим способом.

Засолка сала сухим способом подходит для сала со шкурой и без мяса. Одно из условий – сало должно быть высотой не менее 3 см, а вообще, чем выше, тем более нежным оно получается.

Еще сало нельзя брать от старой свиньи, т.к. при данном методе, оно будет очень жестким.

Готовиться сало 3 недели.

Данный вид сала в морозильной камере, может храниться до 1 года.

Если вас заинтересовал данный рецепт засолки сала, то давайте приступим к его приготовлению…

Первоначальный состав продуктов.

Данный рецепт имеет следующий состав: сало, чеснок, соль, черный молотый перец, лавровый лист.

Пошаговое описание засолки сала с фото.

Подготовка сала.

Для засолки, сало должно быть сухим, хорошо, если сало на несколько дней (в раскрытом состоянии) полежит в холодильнике. Если такой возможности нет, то промокните сало бумажным полотенцем.

Подготовленное сало нарезаем на равные кусочки (4 см шириной).

На фото видно, что сало у меня 6 см в высоту, такая высота идеальна для сухого метода засолки.

Порционные кусочки надрезаем поперек каждого кусочка примерно по 5 см, но не дорезаем до кожи примерно на 0,5 см.

Зубчики чеснока очищаем от шелухи, промываем водой и нарезаем на пластики средней толщины.

Берем кастрюлю или миску, такой ширины, чтобы можно было переворачивать сало со всех сторон.

На дно кастрюли высыпаем соль крупного или обычного помола, только нежелательно использовать соль «экстра», т.к. она очень мелкая. Соль йодированную, тоже использовать нельзя.

Соль должна покрыть дно кастрюли плотным слоем.

В каждый кусочек сала хорошо втираем соль, обсыпаем черным молотым перцем, закладываем в разрез дольки чеснока и один листик лаврового листа.

Подготовленное сало укладываем шкурой на соль.

Всю процедуру проделываем со всеми кусочками сала.

Как только всё сало заложили в посуду, между кусочками раскладываем оставшийся чеснок и лавровый лист.

Сверху посыпаем черным молотым перцем и оставшейся солью, как поверх сала, так и по краям.

Поверх всего укладываем тарелочку, придавливаем, ставим груз на тарелочку и накрываем крышкой.

У меня вместо груза идет тяжелая крышка, которая хорошо придавливает тарелочку.

Убираем посуду в холодильник на 2 недели, но за это время будем сало переворачивать на все бока каждые 3 дня.

Прошло три дня, достаем миску и переворачиваем сало на один из баков.

Затем сало опять придавливаем тарелочкой, ставим груз, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 3 дня, до следующего переворачивания.

Прошло две недели, сало перекладываем в пакеты, в один слой, которые нужно вложить один в другой – для прочности.

Затем поверх сала рассыпаем соль из миски вместе с чесноком. Если вдруг сало дало влагу, и соль намокла, то соль нужно взять новую, сухую.

После, того, как вся соль использована, завязываем сначала нижний пакет, при этом стараемся вытеснить воздух из пакета.

Затем завязываем верхний пакет, вытесняя воздух из пакета.

Убираем сало в морозилку на одну неделю.

Через 7 дней сало готово. Достаем из пакета нужное количество сало, которое вы будете кушать прямо сейчас, соскабливаем соль с кусочков сала, нарезаем на пластики и выкладываем на тарелочку.

Остальное сало убираем в морозилку. Сало, засоленное таким способом можно хранить в морозилке до 1 года.

Вот такой вкусный рецепт сала!

Приятного аппетита!

Сало в рассоле с чесноком рецепт с фото пошагово и видео

Сало в рассоле с чесноком

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 д P3D

Шаг 1:
Как посолить сало в рассоле с чесноком? Подготовьте указанные продукты. Сало лучше выбирать с прослойками мяса, пусть и небольшими. Сало должно быть белое, шкурка не твёрдая. Соль лучше брать крупного помола. Можно добавить специи по своему вкусу. Количество ингредиентов для рассола рассчитано на 1 литр воды. Также подготовьте кастрюлю и удобный контейнер для сала.
Шаг 2:
Выбранный кусок сала тщательно промойте под проточной холодной водой и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Порежьте сало на крупные кусочки. Воду в кастрюле поставьте на огонь.
Шаг 3:
Чеснок очистите и порежьте на кусочки. Половину нарезанного чеснока уложите на дно выбранного контейнера. На чеснок выложите нарезанное сало. Если контейнер высокий и узкий, то сало можно выкладывать в несколько слоёв, но каждый слой нужно прокладывать нарезанным чесноком.
Шаг 4:
В кипящую воду положите лавровый лист, душистый перец и чёрный перец горошком, всыпьте соль. Выключите воду и размешайте до полного растворения кристаллов соли. Готовый раствор выдержите в течение 5 минут. Если сало очень жёсткое, то можно его залить сразу этим раствором.
Шаг 5:
Сало в контейнере залейте горячим рассолом, туда же добавьте лавровый лист и перцы горошком. Сало должно быть полностью покрыто рассолом. Если оно всплывает, то лучше его накрыть тарелкой и придавить чем-нибудь тяжёлым. Контейнер закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. Я выдержала сало два дня на столе, а потом убрала в холодильник.
Шаг 6:
Спустя трое суток откройте контейнер и слейте с него весь рассол. Сало достаньте и оботрите бумажными полотенцами.
Шаг 7:
Вкусное сало в рассоле с чесноком можно пробовать сразу, но оно трудно режется и для более аккуратной нарезки его лучше убрать в морозилку, завернув в пищевую плёнку. Подмороженное сало режет легко на тоненькие прозрачные кусочки. Приятного аппетита!

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>. «>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Жир свиной — 871 ккал/100г
Жир свиной топленый — 947 ккал/100г
Свиные шкварки — 895 ккал/100г
Сало — 797 ккал/100г
Шпик — 658 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Лавровый лист — 313 ккал/100г
Перец черный горошек — 255 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Гвоздичный перец (душистый перец) — 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сало, Чеснок, Соль, Лавровый лист, Гвоздичный перец (душистый перец), Перец горошком

Традиционная вытопка сала (+ видео)

Простой способ вытопки свиного сала в домашних условиях в качестве традиционного способа добавления полезных жиров, богатых витамином D, в рацион вашей семьи.

Все больше людей осознают устаревшее представление о том, насколько рентабельным и здоровым является вытапливание сала.

Да, сало!

Сало — это полезный традиционный свиной жир, который можно использовать для улучшения вкуса и питательных свойств домашней кухни и выпечки. Вопреки распространенному мнению, от сала не толстеют. Возможно, тот факт, что сало традиционно используется для приготовления коржей для пирогов, а слишком много пирогов действительно делает вас толстыми, — вот откуда исходит негативная коннотация.

Животные жиры, такие как куриный, гусиный, утиный, жир и сало, веками питали традиционные культуры. Ключевым моментом является получение качественных продуктов от здоровых животных, живущих в своей естественной среде снаружи.

Самым питательным и качественным салом является лиственное сало, представляющее собой жир вокруг свиных почек. Лучше всего производить рендеринг сала после того, как вы найдете качественного пастбищного свиновода в вашем районе. Сало содержит большое количество витамина D, когда свиньям разрешено находиться на улице под солнечным светом. Таким образом, поиск источника пастбищной свинины имеет первостепенное значение, чтобы обеспечить высокое питательное качество сала.

Свежие шкварки, оставшиеся после вытапливания сала, можно поставить на противень в теплую духовку на ночь, чтобы они подсохли. Они станут отличной закуской сами по себе или в качестве начинки для салатов!

Сало: полезный жир, используемый на протяжении тысячелетий

Большинство людей не подозревают, что McDonald’s использовала говяжий жир, очень похожий на сало, для жарки картофеля фри. Все изменилось около 30 лет назад в пользу частично гидрогенизированных жиров, что привело к неудачному переходу на эти очень вредные для здоровья фабричные жиры!

Когда я вытапливаю сало, я замораживаю его в литровых контейнерах для удобного хранения и удобного доступа для приготовления пищи. Из одного фунта листового сала получится примерно 1 пинта сала.

Животный жир придает ценные питательные вещества и прекрасный аромат жареным овощам. Причина, по которой многие дети не едят овощи, заключается в том, что они такие безвкусные! Обжаривание органических овощей в небольшом количестве куриного жира делает их очень вкусными. Мои дети часто спрашивают, почему овощи в ресторанах такие безвкусные, а приготовленные дома такие вкусные. Теперь вы знаете секрет, который всегда практиковали традиционные культуры!

Не хотите делать сало?

Если вы решили, что приготовление сала не для вас, не бойтесь! Вы можете купить пастбищное, листовое или чистое сало. Это мой предпочтительный источник.

Это действительно крутой поворот событий последних лет. Раньше было всего 10 лет назад или около того, что нельзя было купить необработанное сало. Вы должны были сделать это, если вы хотели использовать его на своей кухне. Воспользуйтесь преимуществом, если нехватка времени является проблемой для вас при следовании традиционной диете.

Остерегайтесь покупать сало, которое не является проверенным источником, так как я видел несколько брендов в магазинах и в Интернете, которые гидрогенизируют сало перед упаковкой.

0 от 0 голосов

Распечатать

Как вытопить сало

Традиционные шаги по выпасу сала самостоятельно в домашних условиях.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 10 минут

Порции 3 пинты

Калорийность 130 ккал

Автор Сара Поуп

Удалите листовой жир из морозильной камеры. Нарежьте кубиками, как кусочки.
Положите все кубики сала в большую кастрюлю. Добавьте в кастрюлю примерно полстакана фильтрованной воды, чтобы сало не подгорело и не подгорело, когда вы начнете его варить.
Поставьте кастрюлю на плиту со снятой крышкой и уменьшите огонь до среднего или слабого. Перемешивайте сало каждые пять минут или около того, пока оно нагревается и тает.
Потребуется совсем немного времени, чтобы сало полностью расплавилось и отделилось от шкварков, которые всплывут наверх с жидким салом на дне.
Процедить разжиженное сало через сито с марлей в большую миску. Дайте салу немного остыть, а затем разлейте по банкам. Оказавшись при комнатной температуре, закройте крышками и поставьте в холодильник. Заморозьте то, что вы не будете использовать, через несколько недель.
Оставшиеся в сите шкварки можно положить на тарелку, накрытую полотенцем, и оставить сушиться на воздухе. Их можно использовать в качестве закуски или класть в салаты.

Пищевая ценность

Как приготовить сало

Количество на порцию (1 столовая ложка)

Калории 130 Калории из жиров 126

% дневной нормы*

Жиры 14 г 22%

Насыщенные жиры 5,5 г 28%

Полиненасыщенные жиры 1,5 г

Мононенасыщенные жиры 7 г

Холестерин 15 мг 5%

Дополнительная информация о полезных жирах

Пять жиров, которые должны быть на вашей кухне

Польза жира от бекона д из свиней? Это намного проще, чем я себе представлял, и производит гораздо больше удивительного, чем я когда-либо знал.

Когда мы принесли домой наших первых свиней, я был там только из-за бекона. (Прочитайте здесь 6 вещей, которые вам нужно знать, если вы будете выращивать свиней на пастбище, и ознакомьтесь с полной информацией о переработке свиней в домашних условиях). замечательные куски свинины, которые я большой поклонник. На самом деле, стейк из свинины, свиной фарш и сочные свиные отбивные стоят в моем сознании даже выше вкусного бекона.

О, и сало. Я мог бы согласиться разводить свиней, если бы все, что я получал от этого, было бы салом, ребята.

Существуют ли разные виды свиного сала?

Несмотря на то, что существует 3 вида свиного сала, которые вы можете получить из свиного так же. Я храню их и использую по-разному, но об этом позже.

Можно ли готовить на сале?

Я каждый день готовлю на сале. Он не дымит при высоких температурах, поэтому идеально подходит для жарки. Не говоря уже о том, что овощи, обжаренные на сале, получаются удивительно хрустящими и вкусными. Обычно я выбираю сало для смазывания сковороды ложкой из банки сала, которая стоит у моей плиты.

Можно ли печь с салом?

Сало прекрасно подходит для выпечки. Он подавляет образование глютена, что делает его Святым Граалем жира, если вы пытаетесь достичь совершенства в слоеном тесте или корке для пирога. И в нем есть эти кристаллы жира гигантского размера, которые также делают почти невозможным не прибить лучшее печенье.

Для выпечки (например, этих удивительных шоколадных печенек, приготовленных из сала) я использую кусочки сала из моего морозильника. В этой статье я расскажу больше о том, как я использую все 3 вида свиного сала.

Несмотря на то, что существует 3 вида свиного сала, только 2 из них необходимо вытопить: шпик и листовой жир. Хотя эти два типа жира немного отличаются, я выполняю одни и те же шаги, чтобы превратить их в сало.

Удалите кожу (со шпика) или наружную пленку (с шпика), если мясник не сделал это за вас. Я считаю, что этот и следующий этапы легче всего сделать, когда жир в основном заморожен, но слегка оттаял. Со спинки я делаю несколько надрезов, разделяя полоску на куски длиной 2-3 дюйма, затем снимаю каждый кусок со шкурки. Это более управляемо, чем пытаться удалить весь кусок кожи за один срез.

Нарежьте большие куски жира на более мелкие кусочки, возможно, 2 или 3 дюйма в длину.
Наполните большую кастрюлю кусочками жира. (Моя стандартная кастрюля 12 литров.)
Включите горелку на средний или средний уровень. (Я читал, что тушение должно происходить при минимально возможной температуре, поэтому при первой попытке топления сала я установил горелку на самый низкий уровень. Через два часа на дне сковороды было около 1 дюйма жидкого жира. никогда не должно занимать так много времени, друзья мои, и в этом нет необходимости. Вместо этого я считаю, что лучше всего следить за температурой жидкого сала и поддерживать ее при хорошей постоянной температуре 220 ° C все время.
)
Следите за своим горшком, устанавливая будильник на каждые 30-40 минут и проверяя его каждый раз, когда будильник срабатывает. Перемешайте кусочки жира и проверяйте, чтобы температура жидкого жира была в диапазоне 220° каждый раз, когда таймер выключается.
Если у вас в основном жидкость с большими и маленькими кусочками, плавающими сверху, используйте большую шумовку, чтобы вычерпать кусочки жира.
Аккуратно перелейте жидкое сало из кастрюли в сито, застелите тонким полотенцем и поставьте на большую миску. листового сала, чтобы получить его как можно более чистым.*
Аккуратно поправьте полотенце так, чтобы свежая ткань покрывала сито, и переместите сито во вторую большую миску.
Процеженный жидкий жир из первой миски перелить во вторую, процедив еще раз. Чем эффективнее вы процедите свое сало, тем лучше оно будет на вкус (он же не «свиной» вкус).

Разлейте процеженное сало в чистые продезинфицированные банки или формы. Я использую эти формы и считаю, что их не нужно смазывать.
ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ФОРМ: Заморозьте сало в формах примерно на 1 час 15 минут, затем вытащите и храните в безопасном для морозильной камеры контейнере в морозильной камере в течение многих лет, вынимая по мере необходимости, чтобы заменить пачку сливочного масла при выпечке.
ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ БАНОК MASON: протрите край банки после наполнения жидким салом и наденьте крышку с краем, плотно затянув ее кончиками пальцев. В течение нескольких часов жидкий золотистый жир станет пластичным, твердым и белым. Крышка должна быть герметичной, и вы можете хранить свои банки с салом в прохладном темном месте в течение многих лет.

ПРИМЕЧАНИЯ по топлению сала:

Такой термометр незаменим, поскольку помогает легко контролировать температуру жидкости и постоянно поддерживать ее на уровне 220-225°С.

Из снятых кусочков жира можно приготовить шкварки. Я отделю большие куски, чтобы дать нашим цыплятам или хранить в морозильной камере в качестве специального лакомства для собак. А те, что поменьше, становятся вкусными шкварками для моих салатов на следующей неделе или я использую их для приготовления хлеба с шкварками (заменяя шкварками бекон).
Используя 12-литровую кастрюлю, наполненную свиным жиром, с 3 наборами этих форм, я обнаружил, что мне нужно делать этот шаг в трети. Пока первая партия из 12 палочек находится в морозилке, я оставил оставшееся сало на горелке, поддерживая температуру 220°С. Я обнаружил, что для того, чтобы сало полностью замерзло в этих формах, требуется 1 час 15 минут.
Использование

12-литровая кастрюля, наполненная лиственным жиром, дает 36 батончиков (9 фунтов) свиного «масла», несколько чашек шкварков и 1/2-галлонный пакет шкварков на молнии (больше, я не получил хрустящих, просто приготовленный)
Чтобы вынуть палочки из формочек, я нажимаю на каждую секцию формы снизу, выворачивая ее почти наизнанку по мере выталкивания палочки.
В то время как спинной жир и листовой жир превращаются в прекрасное сало, листовое сало считается крем-де-ла-крем. Он чище, никогда не имеет привкуса свинины и имеет ослепительно белый цвет. На изображении ниже вы можете увидеть желтый оттенок шпика по сравнению с ярко-белым шпиком из листьев.

Но полезно ли сало в вашем ежедневном рационе?

Да! Смалец — это действительно хороший, полезный, натуральный жир, у которого есть причины включить его в свой рацион, но лучшая причина может заключаться в том, что он намного превосходит альтернативу гидрогенизированным жирам, содержащимся во всех обработанных пищевых продуктах (или… осмелюсь даже сказать, слова… маргарин, растительное масло или шортенинг). Подробнее о том, почему вы должны печь с салом, здесь.

Есть ли сало, которое не нужно топить?

Вы можете купить уже топленое сало у местного свиновода или в авторитетных интернет-магазинах (см. некоторые из них ниже), но никогда не тратьте деньги на гидрогенизированное «сало», которое можно найти в традиционных продуктовых магазинах.

Существует также один тип сала — мембрана, окружающая желудок свиньи, — которую не нужно подвергать топлению. Подробнее о сале читайте здесь, а также посмотрите это видео:

Можно ли тушить сало в мультиварке?

Абсолютно. Я предпочитаю внимательно следить за температурой, используя кастрюлю на плите. Это дает мне самое чистое, самое белое сало (как для шпика, так и для листового жира). Но я также с успехом использовал мультиварку. Важно использовать слабый огонь и часто помешивать.

Можно ли топить сало в духовке?

Абсолютно. Я считаю, что использование кастрюли на плите дает мне самое чистое и белое сало (как для шпика, так и для листового жира), но нет никаких причин не использовать вместо этого духовку.

Не накосячу ли я, если выберу неправильный метод (мультиварка/духовка/плита)? Или не та сковорода?

Я очень сомневаюсь, что вы что-нибудь испортите. Важно варить сало на медленном огне и часто его помешивать. Ты получил это.

Это нормально, что мое сало меняет цвет на сковороде?

Когда свиные жиры нагреваются, они меняют цвет (нет, они не горят) и начинают пахнуть «поросенком». Вы не делаете ничего плохого.

Должен ли я выполнять рендеринг с минимально возможными настройками?

Нет. Я попробовал это один раз, и это заняло вечность и день! Вместо этого следите за температурой жидкого жира с помощью вот такого термометра. Поддерживайте температуру жидкости около 220-225 градусов.

Могу ли я снять сало с огня и возобновить рендеринг через несколько часов, если потребуется?

Да! Совершенно нормально снять частично вытопленное сало с плиты, пока вы идете по поручению или выполняете работу на ферме, которую вам нужно сделать. Если вы можете накрыть его и держать немного теплым, вы сэкономите время, так как он затвердеет, если вы дадите ему полностью остыть. На фото ниже кастрюля с жиром, которую я полностью остыл, прежде чем разогреть и закончить рендеринг. (Креклины покрывают верх.)

Должны ли плавающие кусочки в конце быть крошечными, прежде чем они будут «готовы»?

Нет, часто мои шкварки представляют собой кусочки размером 1/4 дюйма, а иногда и больше… размером с салатные гренки.

В чем разница между салом и жиром?

Главным образом тот факт, что сало получают от свиней, а жир от коров. Но мы с моей подругой Джилл Уингер глубоко погружаемся в эту тему прямо здесь, в популярном подкасте Джилл:

И слушайте здесь, в моем подкасте, чтобы узнать больше о том, почему еда изменилась, почему мы накормили так много ложью (например, «животный жир вреден для нас»), и почему мы купились на ложь:

Что лучше… сало или масло?

Как масло, так и сало являются отличным выбором жиров.

Масло может в конце концов сделать некоторые рецепты более жирными, так как масло при нагревании разделяется на масло и молоко. Это, кстати, также то, почему вы должны держать хорошее расстояние между печеньем на подносе, которое сделано с маслом. Сало, с другой стороны, остается неповрежденным при плавлении. Таким образом, печенье, приготовленное с использованием сала, не расплющивается и не сливается одно с другим на горячем подносе.

Масло также становится немного тверже после остывания, в то время как сало делает пищу немного мягче. Вот почему я люблю делать печенье с шоколадной крошкой и салом.

Можно ли его использовать вместо масла?

Ага. Я делаю сыр на гриле, намазывая каждый кусок хлеба салом вместо масла.

Сало похоже на бекон?

Сало — это не жир для бекона, но у меня всегда есть банка с ним в холодильнике. Но сало — особенно если это более чистый листовой жир и особенно если оно вытапливалось при низкой температуре в течение длительного периода времени — не будет иметь вкус бекона.

Какие еще полезные жиры можно использовать на кухне?

Масло авокадо

Мне нравится использовать масло авокадо всеми способами, которыми я раньше использовал масла из семян. Оно НЕ гидрогенизировано, и в нем никогда не будет намека на необычный вкус авокадо, если вы покупаете масло из надежного источника. Но будьте осторожны, только около 20% масла авокадо, которое вы можете купить, соответствует заявленному (об этом читайте здесь). Вот почему я придерживаюсь этого масла авокадо от Azure Standard. Они настаивают на чистоте своих масел; будь то авокадо или оливка. Они знают поставщиков, делают подробный обзор масел и требуют сертификаты анализа на свое масло авокадо. Узнайте, доставляется ли Azure рядом с вами, прямо здесь.

Пальмовое масло

Пальмовое масло получают из мякоти плодов пальмы. В нем нет гидрогенизированных масел, транс-жиров и химических веществ, но его можно использовать вместо сливочного масла. Чтобы заменить 1 чашку сливочного масла, используйте 1 чашку этого натурального жира и 2 столовые ложки воды. Узнайте, доставляется ли Azure рядом с вами, прямо здесь.

Можно ли купить хорошее сало?

Вы можете получить абсолютно хорошее сало, либо в виде жира, который вы можете вытопить самостоятельно, либо в виде уже вытопленного сала.

Вот несколько советов:

Если вы живете в Новой Англии и хотели бы купить целую или половинку свиньи, я хотел бы поговорить о том, как наша семейная ферма может помочь вам загрузить морозильник следующей осенью (изумительным свиным жиром, а также вкусными пастбищами). выращенное мясо). Мы ведем лист ожидания, и я всегда рад новым клиентам и расширяю наши планы на следующий год, чтобы ваша семья наслаждалась качественным мясом в следующем году, если я не смогу помочь вам сегодня. Чтобы написать мне, перейдите в Instagram или отправьте электронное письмо на адрес michelle(dot)visser(at)outlook(dot)com.
Найдите местных свиноводов и поспрашивайте, пока, надеюсь, не найдете того, кто продает сало, которое они вытопили, или, может быть, жир-сырец, который вы затем можете вытопить самостоятельно. (Или просто храните до тех пор, пока не будете использовать, в случае с жиром для уплотнений.)
Зайдите на сайт eatwild.com и найдите ближайшую к вам свиноферму.
Заказать онлайн. Серьезно. Вы можете приобрести этот удивительный жир, готовый к употреблению и доставленный к вашей двери:

Шпик

Шпик из шпика

Сало, приготовленное из внутреннего листового жира

Предметы, которые я использую каждый раз, когда готовлю сало:

Большая кастрюля из нержавеющей стали — лучший друг на кухне. Формы с маркировкой TB позволяют легко приготовить собственные палочки из масла или сала для выпечки. Я часто использую инфракрасный термометр на своей кухне. Это быстрый способ проверить температуру любой жидкости на плите и многое другое.

Поговори со мной!

Если у вас есть какие-либо вопросы, оставьте комментарий ниже. И, пожалуйста, отметьте меня на ig, чтобы показать мне свое потрясающее сало @souly.rested.

Дополнительная информация по этой теме:

3 вида свиного сала — все, что вам нужно знать о каждом из них.

Готовим вкусное печенье с шоколадной крошкой на сале

Как я использую жир (видео)

5 причин, по которым я не покупаю мясо в продуктовом магазине

Инструменты, без которых я бы не хотел обходиться на кухне своего фермерского дома

«Он утоляет жажду и насыщает алчущих благами».