Как правильно сделать хреновину на зиму видео: Хреновина с помидорами на зиму пошаговый рецепт

Posted on by

Содержание

Рецепты хреновины на зиму с фото

Хреновина – это вид очень острой закуски, выпускаемый массово на производствах теперь на целом свете. А родом она из Сибири. Конечно, покупная хреновина качественно отличается от домашней – она уже не содержит всех витаминов и в принципе, вкус тоже так себе.

Поэтому лучше всего осенью собрать урожай хрена с участка (он растёт везде как „сорняк”, который абсолютно не требует ухода и размножается сам по себе) и сделать себе пару баночек такой закуски, порадовав себя и близких.

Хреновина домашнего производства на протяжении нескольких недель сохраняет все те полезные витамины, макро- и микроэлементы, содержащиеся в корне хрена. Поэтому, чем свежее закуска, тем полезнее для организма. Она поможет предотвратить простуду, грипп, ангину, поднять аппетит, очистить кровь и почки, а диабетикам – понизить уровень сахара.

Но и без противопоказаний никуда: употребление хреновины не рекомендуется людям с болезнями желудка и желудочно-кишечного тракта. Кроме того, в больших количествах хреновина может вызвать раздражение слизистых оболочек.

По составу хреновина может быть очень разной, в зависимости от входящих в неё компонентов.  В традиционном варианте приготовления обычно используются корень хрена, чеснок, помидоры и специи. И даже здесь человек сам может регулировать вкус будущей хреновины: смотря, в каких пропорциях добавлять эти ингредиенты, чем больше хрена и чеснока, тем закуска получится ядерней.

Как уже было сказано выше, состав хреновины изменяют по-своему, отталкиваясь от традиционного рецепта. Поэтому и начать следует именно с него, а уже потом перейти к рецептам с различными добавками.

Классический рецепт хреновины (хренодёр)

Обычно она готовится с помидорами, они смягчают вкус закуски и придают ей цвет. Так что в зависимости от выбранного сорта и цвета помидоров цвет самой закуски тоже может изменяться. 

Для приготовления этой всем известной полезной закуски понадобятся следующие ингредиенты:

  • корень хрена 100 г;
  • чеснок 100 г;
  • помидоры 1 кг;
  • сахар 1 ч. л.;
  • соль 1 ст.л.
  1. Подготовка ингредиентов. Во время подготовки хрена его лучше не мыть, а сначала очистить, а потом сполоснуть. Помидоры помыть, высушить, чеснок почистить.
  2. Измельчение. Самый неприятный этап приготовления. Нужно все составляющие пропустить через мясорубку. Чтобы хоть как-то себе помочь, обычно на неё надевают полиэтиленовый пакет и в него измельчают чеснок и хрен, а помидоры прокручивают отдельно, и в конце все смешивают. В полученную массу добавить сахар, соль и перемешать до полного их растворения.
  3. Упаковка. Обычно хреновину закладывают в баночки небольшой емкости. Хоть хрен и славится своим антимикробным действием, банки и крышки все равно должны быть хорошо простерилизованы любым из способов (на водяной бане, в духовке, в микроволновке). Крышки плотно закрыть. Хранить в холодильнике.

Теперь можно перейти к различным вариациям классического рецепта хреновины. Ниже будут приведены несколько таких вариантов с различными дополнительными ингредиентами, приносящими в стандартный вкус новые нотки.

Видео  — приготовление хреновины

Рецепт хреновины со сливами

Для этого понадобятся:

  • хрен (корень) 100 г;
  • помидоры 1 кг;
  • чеснок 1 головка;
  • сливы 100 г;
  • сахар 2 ст.л;
  • соль 1 ст.л.
  1. Все продукты подготовить к готовке: хрен очистить и сполоснуть, помидоры и сливы помыть, чеснок очистить. Со слив снять кожицу и удалить косточки.
  2. По традиции все пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар и перемешать.
  3. Разложить по баночкам, хранить в холодильнике.

Несколько рецептов из хрена

Рецепт хреновины с добавлением горчицы

Результат приготовления в этом случае относится скорее не к закускам, а к приправам. Для её приготовления понадобятся:

  • корень хрена 1 кг;
  • сахар 2 ст.л.;
  • уксус 9%-ый 40 г;
  • вода 0,5 л;
  • горчица 2 ст.л.
  1. Корни хрена очистить, ополоснуть и измельчить в мясорубке или блендере.
  2. Приготовить маринадную смесь. Для этого воду перемешать с сахаром, уксусом и горчицей в кастрюльке. Довести до кипения, затем кастрюльку снять и вылить ещё горячий маринад на измельченный хрен.
  3. Разложить получившуюся приправу по баночкам и закрыть крышками. Хранится она тоже в холодильнике.

Рецепт хреновины с добавлением моркови

  • хрен (корень) 100 г;
  • помидоры 2 кг;
  • чеснок 100 г;
  • морковь 600 г;
  • перец горький 1 штука;
  • уксус 70%-ый 10 капель;
  • соль 1 ст.л.

Технология приготовления точно такая же, как и в предыдущих вариантах. То есть все измельчить, смешать, добавить соль и уксус и готово. Также разложить по баночкам и закатать на хранение. Варить ничего не нужно.

Кроме моркови и слив часто также добавляют яблоки и свеклу, а в качестве приправ помимо соли и сахара можно внести гвоздику, корицу, имбирь, да все, что угодно.

Как сохранить хреновину?

Главным условием является наполнение ей небольших баночек, чтобы в открытом состоянии закуска долго не стояла. В противном случае, если её не съесть за несколько дней, весь запах и ядерность улетучатся.

В закрытом состоянии все баночки нужно ставить на нижние полки холодильника или в любое другое холодное место. Поскольку хреновина сохраняет свои полезные свойства до трех недель, то лучше её готовить порционно и по мере съедания закуски.

Но для этого необходимо сами корни хрена где-то сохранить, потому что они имеют способность высыхать. Обычно их хранят в ящиках, оставляя расстояние между ними и пересыпая влажным песком. Для этого идеально подходит погреб. Если такой возможности нет, то тогда можно сделать заготовку на зиму с использованием уксуса для длительного хранения. Вот один из возможных способов её приготовления.

Рецепт хреновины для длительного хранения

Ингридиенты:

  • корень хрена 150 г;
  • чеснок 2 головки;
  • помидоры 2 кг;
  • соль 2 ч.л.;
  • сахар 1 ч.л.;
  • уксус 9%-ый 1 ч.л.;
  • красный острый перец (приправа) – 1 щепотка.
  1. Помидоры обдать кипятком, а затем снять с них кожицу. Корень хрена почистить, сполоснуть в воде. Чеснок почистить.
  2. Как обычно, всё пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить соль и сахар. Все хорошенько перемешать. Влить смесь в кастрюлю и варить 5 мин на слабом огне. Во время варки добавить уксус. Если есть желание получить более густую хреновину, то нужно варить дольше до получения необходимой консистенции.
  3. Готовую горячую смесь разлить по банкам с капроновыми крышками (конечно, все заранее простерилизовать). Банки поставить остужаться до комнатной температуры под одеялом или, как ещё называют, „под шубой”, до комнатной температуры. Затем вынести их в прохладное место. Такая закуска хранится более года благодаря произведенной термообработке всей массы, а также добавлению уксуса. Уже через неделю после приготовления хреновину можно есть.

А следующий рецепт будет довольно парадоксален – хреновина без хрена! Или по-другому „Цицибели”. Не такая острая закуска получается, но тоже очень вкусная, подходит и для пельменей, и для других блюд.

Цицибели

Вот список ингридиентов:

  • помидоры 5 кг;
  • перец болгарский 1 кг;
  • чеснок 300 г;
  • горький перец 2-3 стручка;
  • соль 1-2 ст.л.
  1. Начать следует с помидоров, так как они будут вариться дольше всех остальных составляющих. Конечно, помыть, просушить и перекрутить на мясорубке. Массу закинуть в кастрюлю и варить в течение часа на среднем или слабом огне.
  2. По истечении этого времени добавить очищенный и измельчённый на небольшие кусочки болгарский перец. Варить все вместе ещё полчаса.
  3. За это время очистить чеснок и помыть перец острый. Затем добавить в кастрюлю. Всю смесь варить ещё 15 мин. Затем посолить по вкусу и перемешать.
  4. Разложить по заранее простерилизованным банкам, закрыть, все банки накрыть одеялом и оставить остужаться так до комнатной температуры. Затем убрать на хранение.

В конце этих рецептов можно привести некоторый список советов, которые можно учесть при приготовлении того или иного вида хреновины. Некоторые из них были описаны выше, а некоторые нет.

Полезные советы:

  1. Корень хрена рекомендуется измельчать в последнюю очередь, и этому способствуют две причины: во-первых, это его резкий слезоточивый запах, а во-вторых, чтобы хрен за время подготовки и измельчения других компонентов, не выдохся.
  2. При прокручивании хрена через мясорубку можно надеть на неё пакет, или замочить перед готовкой корни в холодной воде на 2 ч.
  3. Если используется способ приготовления хреновины с термообработкой, то вместо помидоров можно использовать такое же количество, согласно рецептуре, крыжовника.
  4. Быстро и легко простерилизовать баночки можно с помощью микроволновки. Сначала их хорошо промыть, налить внутрь каждой баночки немного воды, поставить в микроволновку и включить её на максимальную температуру. Время такой обработки – около двух минут. Вода наливается для того, чтобы баночки не треснули.
  5. Перед подачей хреновину для смягчения вкуса можно смешивать со сметаной.
  6. Обязательное хранение в холодном месте: в погребе или в холодильнике.

Вот такие несложные рецепты приготовления хреновины и небольшие рекомендации к ним помогут переработать осенний урожай хрена на участке и получить свою дозу витаминов и острых ощущений. Конечно, главной трудностью при приготовлении закусок, соусов и приправ из хрена является его раздражающий ноздри и глаза запах. Но несколько минут мучений при измельчении корней стоят того, чтобы зимой иметь в холодильнике баночку этого жгучего и полезного для здоровья продукта.

классические рецепты приготовления – с горьким перцем, помидорами и хреном

Моя семья очень любит разные засолки, поэтому я постоянно ищу новые варианты приготовления. Сегодня хочу поделиться с вами рецептами приготовления хреновины: классическим, с горьким перцем, со свеклой, с варкой и без. Гарантирую – все блюда вам понравятся.

Классический рецепт с горьким перцем

Для начала хочу вам рассказать, как сделать классическую хреновину из свежих помидор с горьким перцем. Прекрасная острая приправа порадует любого гурмана.

Продукты:

  • 2 килограмма 500 грамм помидор;
  • 8 болгарских перцев;
  • 5 острых перцев;
  • 4 корня хрена;
  • 5 головок чеснока;
  • 200 грамм сахара;
  • пара столовых ложек соли;
  • 120 миллилитров столового уксуса.

Способ приготовления:

  1. Помойте овощи. Удалите у перцев плодоножки и семена. Пропустите всё через мясорубку.
  2. Добавьте к овощной массе соль, сахар и уксус. Тщательно размешайте.
  3. Разложите соус в стерильные баночки и закатайте. Продукт пригоден для хранения в холодильнике.

На заметку: многих интересует, что делать, если хреновина забродила? Не спешите сразу выбрасывать, консервы можно спасти. Для этого добавьте натуральных консервантов – чеснока, соли и хрена, которые вернут томаты в нормальную кондицию. Обеспечьте сверху солевую или масляную пробку.

Также можно прокипятить продукт, если прошло 2-3 дня, снять пену и слить воду. Не всегда такая хреновина пойдет в качестве соуса, однако ее можно пустить на заправку для супов.

Хреновина с яблоками и помидорами на зиму: простой рецепт

Если вы любите кисло-сладкую консервацию, предлагаю вам воспользоваться моим рецептом легкой в готовке хреновины на зиму, сделанной с яблоками и помидорами. Вкус – просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • 5 корней хрена;
  • 3 головки чеснока;
  • 2 килограмма томатов;
  • килограмм яблок;
  • 3 столовых ложки девятипроцентного уксуса;
  • черный молотый перец, соль и сахар по вкусу.

Как сварить хреновину с яблоками:

  1. Почистите чеснок и хрен, промойте их вместе с томатами. Высушите бумажным полотенцем.
  2. Отрежьте место крепления плодоножки у помидора, измельчите с помощью мясорубки. Помесите в глубокую кастрюлю вместе с чесноком и хреном.
  3. Помытые яблоки разрежьте пополам, уберите сердцевину и плодоножку. Очистите от кожицы. Обработайте мелкой или средней теркой, добавьте в кастрюлю и перемешайте.
  4. Поставьте посуду на плиту. Варите на умеренном огне до кипения. Когда соус начнет пузыриться, налейте уксус, добавьте перец, соль и сахар. Затем убавьте пламя, проварите еще минут пять, постоянно помешивая. По окончании готовки поставьте кастрюлю с вареной овощной смесью в хорошо проветриваемое место.
  5. Когда заготовка остынет, поместите ее в стерильные тары и закатайте. Уберите в холодильник. Пробовать можно через месяц.

На заметку: часто у меня спрашивают, можно ли заморозить хреновину? Конечно же, да! Такой способ хранения позволяет сохранить продукт в течение года. Замораживать лучше всего одноразовыми порциями, например, в маленьких емкостях, помещенных в герметичный пакет или пластиковый судок.

Вкусная «Хреновина» со сладким перцем и помидорами

Моим детям очень нравятся сладковатые соусы с острыми нотками, и я стараюсь радовать их своей консервацией. Этот рецепт с болгарским перцем подходит под закатку без варки.

Вам понадобится:

  • 3 килограмма помидоров;
  • полкило болгарского перца;
  • 150 грамм хрена;
  • пара стручков острого перца;
  • полстакана соли;
  • стакан измельченного чеснока;
  • стакан сахара;
  • стакан яблочного уксуса.

Как приготовить хреновину со сладким перцем:

  1. Помойте овощи. Томаты, чеснок и болгарский перец пропустите через мясорубку. Затем измельчите острый перец и хрен, смешайте все эти продукты. Посолите и добавьте сахар.
  2. Смешав соус до однородности массы, разлейте его по стерильным баночкам и закатайте. Храните в холодильнике.

Совет: конечно же, хочется приготовить хреновину так, чтобы не закисла. Для этого достаточно тщательно простерилизовать банки для хранения и добавлять побольше соли, хрена и чеснока. Свекровь посоветовала мне промыть крышку с содой, намазать ее горчицей с внутренней стороны и потом уже закрывать тару. Тогда не образуется плесень. А еще многие хозяйки, чтобы консервация не бродила, предпочитают всегда ее варить.

Закуска с помидорами, чесноком и хреном для хранения в погребе

Хочу поделиться с вами моим лучшим рецептом вкусной хреновины из помидор и хрена, идеально подходящей для длительного хранения в погребе. Баночки простоят как минимум полгода, хотя обычно закуска съедается гораздо быстрее.

Продукты:

  • килограмм томатов;
  • 100 грамм корня хрена;
  • 100 грамм чеснока;
  • чайная ложка соли;
  • чайная ложка сахара.

Готовим хреновину длительного хранения:

  1. Помойте и почистите корень хрена. Очистите чеснок. Помидоры помойте и высушите, разрежьте на четвертинки (не забудьте убрать плодоножку!).
  2. Измельчите хрен, помидоры и чеснок с помощью мясорубки. Перемешайте ингредиенты между собой, добавьте соль и сахар. Попробуйте продукт, добавьте еще приправ по необходимости.
  3. Поместите закуску в стерильные тары и закатайте железными крышками. Отнесите в погреб.

На заметку: недавно подруга спросила, сколько нужно хрена на 1 кг помидор? Если честно, я никогда не фиксирую его количество. Все зависит от того, насколько вы любите остроту и ядреность консервации.

Хреновина под закатку без варки

Честно признаюсь, варить заготовки я не люблю. Поэтому сейчас расскажу вам, как приготовить хреновину из помидор и хрена с чесноком без варки в домашних условиях. Получится очень вкусно!

Вам понадобится:

  • килограмм помидоров;
  • 100 грамм корня хрена;
  • 100 грамм чеснока;
  • по чайной ложке соли и сахара.

Приготовление пошагово:

  1. Почистите хрен и чеснок, промойте. Измельчите мясорубкой.
  2. Помидоры помойте, нарежьте удобным способом. Тоже обработайте на мясорубке. Перемешайте их с чесноком и хреном. Добавьте сахар и соль.
  3. Размешайте смесь и дайте ей постоять до растворения сыпучих компонентов. Поместите заготовку в стерильную тару и закатайте. Уберите на хранение в холод.

На заметку: чтобы банки не взрывались, многие хозяйки добавляют в продукт аспирин. Я же считаю, что достаточно хорошо простерилизовать посуду для хранения и крышки.

Необычная хреновина со свеклой

Если вы еще не пробовали хреновину со свеклой, то обязательно приготовьте! Получается великолепная ядреная закатка, идеально дополняющая различные блюда.

Продукты:

  • 400 грамм корня хрена;
  • 200 грамм свеклы;
  • 100 миллилитров воды;
  • столовая ложка девятипроцентного уксуса;
  • столовая ложка сахара;
  • чайная ложка соли.

Как проходит консервирование:

  1. Почистите хрен и свеклу. Измельчите хрен блендером либо мясорубкой. Затем проделайте это со свеклой.
  2. Добавьте к свекле половину измельченного хрена и еще раз обработайте блендером или мясорубкой. Полученную смесь объедините с остатками корня хрена. Размешайте.
  3. Добавьте к приправе воду. Попробуйте на вкус и отрегулируйте количество сахара, соли и уксуса.
  4. Поместите закуску в стерильные банки и закройте крышками, тщательно утрамбовывая. Хранение – в холодильнике.

На заметку: есть можно уже на следующий день. Обязательно попробуйте хреновину со свеклой вместе с хлебом и салом!

Какие помидоры лучше для хреновины?

Мне часто говорят, что хреновина получается невкусной и хранится совсем недолго. Однако это абсолютно не так, нужно лишь уметь выбрать правильные плоды.

Определиться с выбором очень просто: берите спелые мясистые помидоры, ярко-красные, плотненькие. Зеленые не подойдут. Не стоит добавлять в соус испорченные или побитые томаты. Обязательно их тщательно измельчить и удалить плодоножку. Готовьте на здоровье!

Рецепты приготовления хреновины — классический, с горьким перцем, со свеклой, с варкой и без, позволят хозяйке радовать своих домочадцами ядреными и вкусными приправами. Готовка закатки абсолютно несложная, а для большей наглядности я нашла видео, которые подробно иллюстрируют процесс.

Приятного аппетита!

Хреновина — классический рецепт приготовления

Хреновина, горлодер, сибирская аджика, хренодер, огонек, кобра — все это названия одного и того же блюда. Пикантный соус с приятной остротой и характерным ароматом отлично сочетается с мясом, птицей, да и просто с ломтиком черного хлеба. А еще говорят, что эта ядреная, острая закуска способна убить все микробы, поэтому с ней вам не будут страшны ни простуда, ни желудочно-кишечные инфекции. И если вы еще не знаете, как приготовить хреновину на зиму, я с удовольствием поделюсь с вами своим любимым рецептом.

Что входит в состав? Хрен — помидоры — чеснок

Классический рецепт приготовления хреновины — настоящей, сибирской — предписывает использовать корень хрена и помидоры, чеснок и соль, часто с добавлением перца чили. Именно помидоры являются обязательным ингредиентом соуса — они придают ему приятную кислинку и смягчают остроту хрена. Иногда в состав приправы добавляют еще болгарский перец и зеленые яблоки. Но здесь важно не переборщить, ведь хреновая закуска обязательно должна быть острой! Поэтому овощи добавлять можно, но умеренно, иначе потеряется тот самый «дерущий» вкус, ради которого мы и готовим этот продукт.

Мой рецепт хреновой закуски на зиму включает только помидоры, корень хрена, чеснок и соль. Она получается «пекучей» и очень пикантной. Если для вас слишком остро, вы в любой момент сможете добавить еще помидоров или пару зеленых яблок, ориентируясь на свой вкус.

Добавлять сахар или нет?

Иногда в состав хреновины включают сахарный песок, особенно если помидоры слишком кислые. Я сахар не добавляю — она стоит дольше. Вместо этого стараюсь выбирать сладкие помидоры, спелые, не зеленые, тогда соус получается сам по себе сладковато-кисленьким. Хорошо, если томаты будут плотные и не слишком водянистые, чтобы закуска «не поплыла». Например, можете приготовить хреновую закуску с помидорами сорта «сливка», которые, как мне кажется, просто идеально подходят для этой закуски.

Как сделать хреновину на зиму, чтобы не закисла?

Хреновая закуска хорошо стоит в холодильнике под капроновой крышкой. Главное — положить правильные пропорции чеснока и хрена, чтобы приправа не бродила и не закисла, а также хранить ее строго в холодильнике, не в тепле. Если ее разложить в стерилизованные банки и закрыть чистыми крышками, то дополнительные консерванты (уксус, лимонная кислота или аспирин) не требуются.

Если закисает хреновина, то:

  • плохо простерилизованы банки;
  • подпорчены помидоры;
  • мало соли и чеснока;
  • заготовка стоит в теплом месте.

Для длительного хранения подходит стеклянная тара (лучше всего использовать баночки небольшого объема, 250, 300 или 500 мл). Крышки подойдут плотные капроновые, а также завинчивающиеся — под них желательно подложить пару слоев целлофана, чтобы минимизировать доступ воздуха и контакт с металлом.

Как продлить срок хранения?

Закуска хорошо стоит всю зиму. Но все же некоторые хозяйки, опасаясь, что она забродит, стараются максимально продлить ее срок хранения. Кто-то доводит до кипения, кто-то добавляет уксус или стакан масла…

Я категорически против любой тепловой обработки, которая убивает всю полезность этой сибирской закуски. Перекрученные через мясорубку овощи и коренья должны храниться в сыром виде, если их проварить, то вкус станет несравнимо хуже. Это уже будет не хреновина, а в лучшем случае аджика.

Продлить срок хранения можно одним из двух более щадящих способов:

  • залить под крышку масло;
  • смазать крышку горчицей.

В первом случае содержимое баночки заливается буквально 1-2 столовыми ложками растительного масла. Оно образует тонкую пленочку, которая не дает образовываться сверху плесени. Альтернативный вариант — промазать крышку горчицей. Это также предотвратит появление плесени в банке, но уже без лишних калорий в итоге.

Ингредиенты классического рецепта хреновины

  • помидоры 1 кг
  • корень хрена 200 г
  • чеснок 4 зуб.
  • нейодированная соль 3 ч. л.

Как приготовить хреновину

  1. Для начала нужно очистить и измельчить корень хрена. Его можно пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера. В первом случае подойдет только механическая мясорубка, но никак не электрическая — ее мощности недостаточно и существует серьезный риск сломать технику. Поэтому если есть старенькая ручная мясорубка, можно использовать ее. И здесь сразу же возникает вопрос: как не плакать от хрена? Делюсь секретом — оденьте сверху на сетку мясорубки пакет и закрепите его резинкой. Тогда готовый продукт будет сразу попадать в пакет, а вы сможете свободно дышать, хотя окно все же придется открыть, если хрен попался очень «крепкий».
  2. Второй вариант, как не плакать от хрена — измельчить его при помощи блендера. Лично мне этот способ нравится больше. Для этого я сначала нарезаю корень как можно мельче и высыпаю в чашу блендера.
  3. Затем на среднем скорости перебиваю его 1-2 минуты на волокна — получается мелкая и однородная фракция.
  4. На мясорубке перемалываю помидоры в пюре и соединяю с измельченным хреном. Я кожицу не снимаю, хотя многие хозяйки обдают томаты кипятком и очищают. Если у вас плотные помидоры, только с грядки, их достаточно просто промыть в воде, если же плоды долго лежали, то лучше перестраховаться и снять кожицу. Еще один важный момент. Чтобы не текла аджика, излишнюю жидкость из прокрученных помидоров нужно сразу сливать — я немного прикрываю ладонью и, не надавливая, сцеживаю лишнюю «воду» из миски.
  5. Добавляю чеснок, пропущенный через пресс, а также соль (обязательно нейодированную). Хорошенько перемешиваю и даю настояться 30 минут в холодильнике, тем временем стерилизую банки. Когда закуска немного настоится, попробуйте — возможно, вам захочется добавить еще помидоров или зеленое яблоко, если слишком остро.
  6. Готовую закуску я разливаю по сухим (!) стерилизованным банкам. Для более длительного хранения можете залить под крышку 1 ложку рафинированного растительного масла. Я просто накрываю капроновыми крышками (промытыми с содой) и сразу же отправляю банки в холодильник, где они отлично хранятся всю зиму.

Теперь вы знаете, как приготовить хреновину на зиму с помидорами и чесноком по «правильному», классическому рецепту. Вкусных вам блюд с хреновой закуской!)

Хреновая закуска — 7 рецептов на зиму

Любители пощекотать себе рецепторы жгучей приправой, обычно бывают без ума от острых закусок из хрена. И хотя при его чистке, приготовлении и поедании в прямом смысле «дерет горло», все же он довольно-таки полезен в борьбе с микробами, простудными заболеваниями и инфекциями ЖКТ.

Это растение не уступает по своим свойствам имбирю и великолепно помогает очистить кровь, вывести слизь, снизить сахар, простимулировать почки и улучшить аппетит, воздействуя на желудок и кишечник. Удивительно, но он содержит витамина С гораздо больше, чем лимон!

Однако следует помнить, что в заготовках он сохраняет свои максимально полезные эфирные масла и активные вещества всего пару недель, а потом его острота и полезность снижается.

Тем не менее, столовый хрен готовят для длительного зимнего хранения со всевозможными добавлениями в виде «хреновины», «горлодера», аджики и так далее.

Существует великое множество рецептов этой острой закуски как с варкой, так и без нее, со стерилизацией и обычным хранением. Суть всего процесса приготовления сводится к измельчению и смешиванию ингредиентов с последующим их хранением в закрытых банках или бутылках в прохладном месте.

Хреновая закуска из помидоров с хреном и чесноком на зиму

Сочетание остроты жгучего корня с помидорами является практически классическим вариантом приготовлением «горлодера». Почему он так называется? Попробуйте приготовить и сразу сами все поймете. Для большего эффекта в состав добавляют еще чеснок и жгучий перец.

Некоторые хозяйки боятся, что без стерилизации и варки такой готовый продукт может быстро забродить или заплесневеть, поэтому стремятся не допустить воздух к заготовке и заливают сверху подсолнечным маслом, чтобы создать тонкую пленку, создающую «эффект вакуума».

Нам понадобится:

  • Спелые томаты – 2 кг.
  • Корень хрена, зубчики чеснока – по 0,4 кг.
  • Перец чили (жгучий) – 2 шт.
  • Подсолнечное масло – 10 ст. л.
  • Сахар – 6 ст. л.
  • Соль – 5 ст. л.
  • 9% уксус – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Спелые томаты хорошо промыть, обсушить и очистить от плодоножек. Затем аккуратно разрезать их на части, которые будет удобно перекручивать в мясорубке.

Корни хрена тоже необходимо хорошенько очистить, промыть и нарезать на небольшие продолговатые куски. Чесночные зубчики обязательно освободить от шелухи.

2. Теперь можно смело установить мясорубку и приступить к перекручиванию удобно нарезанных кусочков помидоров и кореньев.

Желательно использовать ручной инструмент для измельчения, поскольку дальнейшая перекрутка жестких корневищ может забить режущий нож и электрическая мясорубка может выйти из строя.

3. Чтобы избежать жжения на слизистых оболочках глаз и носа лучше всего посуду с перекрученными томатами отставить пока в сторонку, а на носик мясорубки надеть и завязать поплотнее полиэтиленовый пакет, в который перекрутить жесткие корни и ароматные зубчики чеснока.

Затем аккуратно развязать и высыпать содержимое пакета в томатную массу.

4. Для придания еще большей остроты с вымытых стручков чили срезать только плодоножки и вместе с семенами перекрутить в посуду с предыдущими ингредиентами.

Хотя, если боитесь большой горечи, то семена можно и очистить.

5. Чтобы добиться закрепления вкуса остается высыпать соль с сахаром и добавить уксус. Все хорошо перемешать и разлить по заранее простерилизованным банкам.

6. Старайтесь разливать «горлодер» таким образом, чтобы была возможность влить сверху пару ложек подсолнечного масла, чтобы создать защитную воздухонепроницаемую пленочку.

7. Остается только закрутить стерильные крышки и поставить острое блюдо на хранение в холодное место.

Такая острая заготовка обычно отлично хранится в холодильнике, или холодном подвале.

Классический рецепт приготовления хреновины

Классика любимой многими заготовки состоит всего из четырех основных ингредиентов: томатов, соли и чеснока с хреном. Если планируется долго хранить, то добавляют еще по 1 таблетки ацетилсалициловой кислоты на 1 литр готовой смеси.

Если же планируется съестся все довольно быстро, то таблетки добавлять не надо. Причем можно использовать немного не дозревшие томаты, но обязательным условием должно быть содержание не менее трети спелых помидор, чтобы сохранился вкус и цвет классической закуски.

Нам понадобится:

  • Томаты – 5 кг.
  • Хрен, чеснок – по 0,450 кг.
  • Соль – 8 ст. л. (зависит от ее солкости и вкуса).

Приготовление:

1. Промытые томаты разрезать на четвертинки. Если же используете помидоры крупных сортов, то постарайтесь нарезать кусочками, которые смогут без усилий пройти в раструб мясорубки.

2. Если вы любите «горлодер» наподобие соуса, то лучше всего избавиться от шкурки и семечек путем измельчения овоща до состояния пюре на соковыжималке.

В противном случае можно обойтись обычной мясорубкой.

3. Чеснок и коренья обязательно очистить от шкурки и шелухи.

После чистки желательно сразу же приступить к измельчению, иначе эти компоненты могут начать темнеть и кухня довольно быстро пропитается их ароматом.

4. Перекрутить очищенные корневища.

Делать это надо максимально быстро, иначе его эфирные масла начнут воздействовать на ваши слизистые и что называется «умоетесь слезами и исшмыгаетесь носом».

5. Аналогично поступить и с чесноком.

6. Перемешать все ингредиенты и всыпать соль. Желательно сразу попробовать на вкус, потому что ее недостаток может спровоцировать процесс брожения.

7. Остается только разместить готовую острую вкуснятину в баночки и убрать в холодильник. Желательно съесть ее в течение 1-2 месяцев.

Вкуснейшая приправа к любому горячему блюду готова и можно наслаждаться ее вкусом сколько захотите!

Хреновая закуска из помидор на зиму без варки (без чеснока)

Еще один замечательный рецепт «сырой хреновины», только без чеснока, который многие не любят из-за сохраняющегося несколько часов запаха после еды.

На 1 килограмм помидор требуется всего ложка соли и 100 грамм кореньев.

Правда хранить такую заготовку надо только в холодильнике.

Нам понадобится:

  • Помидоры – 3 кг.
  • Хрен – 0,3 кг.
  • Соль – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Промытые помидоры, в зависимости от их размера, измельчить на удобные половинки или четвертинки и очистить от плодоножек.

2. Чтобы острые коренья были не такими едкими, чистились быстрее и легче, их следует замочить хотя бы на час в холодной воде. Затем быстро счистить с них шкурку и промыть.

3. Перекрутить помидоры вместе с корневищем, посолить и перемешать до однородности.

4. Остается только разлить готовую смесь по сухим чистым банкам, закупорить крышками и отправить на хранение в холодильник.

Съесть такую приправу желательно в течении месяца.

Рецепт острой закуски для долгого хранения с варкой

Для тех, кто все же переживает о сохранности острой приправы длительное время, или не имеет возможности хранить ее в холодильнике, идеально подойдет рецепт с процессом уваривания в течение часа.

Такую заготовку можно смело хранить в погребе. Она замечательно подходит к мясным блюдам и сохраняет остроту и насыщенность аромата длительное время. По сути, она является разновидностью аджики. Но из-за большого содержания в ней «жгучих» кореньев, все же считается хреновиной.

Нам понадобится:

    • Томаты – 2,5 кг.
    • Болгарский перец – 0,5 кг
    • Горький перец  0,3 кг
    • Хрен – 0,25 кг
    • Зубчики чеснока – 0,15 кг.
    • 6%-ный уксус – 1 стакан.
    • Подсолнечное масло – ½ стакана.
    • Сахарный песок – 4 ст. л.
    • Соль – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Хорошо очищенные и промытые коренья измельчить на мясорубке. Лучше всего перекрутить их в пакет, чтобы на этом все рвение к консервированию не пропала из-за резкого едкого запаха, от которого хочется плакать.

2. Аналогичным образом поступить с очищенными зубчиками чеснока.

3. Промытый острый перчик освободить от плодоножек и вместе с семенами перекрутить к предыдущим ингредиентам. Если боитесь излишней остроты, то семена можно и удалить.

4. Промытые и обсушенные томаты нарезать на куски и измельчить таким же способом, как предыдущие компоненты нашей заготовки.

5. Болгарский перчик лучше выбрать красного или оранжевого цвета, чтобы он не осветлил цвет закуски, и перемолоть при помощи мясорубки.

В данном случае лучше избавиться и от плодоножки, и от семенной коробочки. Если любите семечки, то коробочку можно не удалять.

6. Сложить в одну емкость все измельченные овощи и хорошо смешать между собой до однородной консистенции.

7. Влить масло с уксусом, всыпать сахар с солью и периодически помешивая довести до кипения на среднем огне, а затем уваривать в течение часа.

За это время лишняя жидкость испарится и закуска станет более густой.

8. Пока варится овощная ароматная смесь, желательно простерилизовать банки и наполнить их еще кипящей сварившейся закуской. Закрыть плотными винтовыми крышками или закатать. После остывания отправить в прохладное место.

Есть с удовольствием!

Острая хреновая закуска из помидоров на 1 кг для заготовки на зиму

Если вы не любитель сильно жгучих заготовок, но все же хотите заготовить на зиму небольшое количество остренькой приправы, например, к мантам, то для вас вполне подойдет количество «горлодера» из расчета на 1 кг помидоров.

В данном случае и весь расчет ингредиентов будет минимальным.

Нам понадобится:

  • Помидоры спелые – 1 кг.
  • Корень хрена, чеснок – по 0,1 кг.
  • Сахар, соль – по 1 ч. л.

Приготовление:

1. Для начала хорошо промыть и очистить все ингредиенты, требующие чистки. Помидорки можно дополнительно разрезать на части, чтобы дальше было удобнее их измельчать.

2. Чтобы не пришлось долго чистить мясорубку и она не впитала слишком едкий запах кореньев, наденьте на ее носик целлофановый пакетик и завяжите его.

Прокрутите сначала корни, а затем, сняв и завязав пакет с содержимым и отставив его в сторону, приступайте к измельчению других компонентов.

3. Лучше всего чередовать томаты с зубчиками чеснока, чтобы они смогли протолкнуть с собой застрявшие небольшие волокна кореньев и мясорубка полностью очистилась.

Томаты частично справятся и с нежелательными остатками запаха внутри мясорубки.

4. В чесночную томатную смесь аккуратно высыпать из пакета измельченный хрен.

5. Приправив сыпучими ингредиентами, хорошо перемешать до однородной массы.

6. Перелив готовую смесь в стерилизованные банки, закрыть их и отправить в холодное место. Есть можно уже через сутки, но при необходимости можно сохранить и до весны.

Заготовка получается вкусной и желанной на столе хоть к обеду, хоть к ужину.

Рецепт приготовления хреновой закуски без помидоров для долгого хранения

А знаете ли вы, что классическую хреновину можно приготовить без помидор? Действительно, можно! Любимый овощ вполне можно заменить сочной свеклой. Получится даже более пикантная и оригинальная закуска.

Хотя такой вариант вполне можно найти в магазине, все же домашняя заготовка выйдет гораздо экономичнее. К тому же вы сами сможете отрегулировать количество того или иного ингредиента, чтобы получился «тот самый» вкус, который вам так нравится.

Нам понадобится:

  • Свекла – 1 кг.
  • Хрен – 0,5 кг.
  • 9%-ный уксус – 175 мл.
  • Сахар – 0,1 кг.
  • Соль – 30 гр.

Приготовление:

1. Чтобы не тратить зря время, сначала надо замочить коренья в слегка теплой воде на 20 минут.

Пока кожица корневища размягчается, промыть и очистить свеклу. Нарезать ее на кругляшки примерно сантиметровой толщины. Слегка отмоченные корни почистить овощечисткой, постоянно обмакивая его в холодную воду, чтобы не щипало глаза.

2. На носик мясорубки надеть пакет и перекрутить в него хрен. Желательно, чтобы сеточка было помельче, чтобы корнеплод получше измельчился и хорошо гармонировал со своим красным товарищем.

3. Туда же измельчить аналогичным образом и свекольные кругляшки.

Затем пакет снять с приспособления, завернуть горлышко и слегка встряхнуть содержимое, чтобы оно перемешалось и не было слишком едким.

4. Высыпать получившуюся смесь в кастрюлю и добавить уксус с сахаром и солью. Благодаря сахарному песку свекла даст сок, а соль с уксусом придадут нужную пикантность и выступят в роли консервантов для длительного хранения.

Можно приготовить и без уксуса, но тогда заготовка будет походить больше на свекольный салат без приятного кисловатого, немного острого привкуса.

5. Все хорошенько перемешать до однородного состояния, легка придавливая ложкой, чтобы смесь становилась сочнее.

6. Разложить по заранее стерилизованным баночкам. Хранить в холодильнике можно пару месяцев.

Есть конечно же с удовольствием!

Видео о том, как приготовить хреновую закуску с томатами и перцем

В этом рецепте все ингредиенты перекручиваются на мясорубке. И в качестве необычного компонента используется болгарский перец. Благодаря чему вкус у любимого блюда получается с новыми нотками вкуса.

Конечно, чтобы знать это наверняка, надо просто взять и приготовить ее разными способами.

 

Приготовив хреновую заготовку на зиму, вам не надо будет больше ломать себе голову, чем же приправить любимое мясное блюдо. Особенно, если нет времени готовить специальный соус, или же захочется разнообразить свое меню приятной и полезной остринкой.

Готовить «горлодер» можно даже из самых последних, слегка не дозревших помидор, которые обычно приходится собирать в конце дачного сезона из-за того, что начинаются холода.

А если у вас в погребе в ящике с песком хранится корень хрена, то вы сможете приготовить аппетитную и очень яркую по вкусовым качествам закуску даже из покупных помидоров в зимний период, чем несказанно удивите своих домочадцев.

И пусть в морозное время года вам будут не страшны никакие простуды!

Приятного аппетита!

Хренодёр » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Фанфары! Наступил тот миг, когда пришла пора продолжить обсуждение закусок из хрена, о которых я просил немного помолчать в комментариях. А заодно и логически продолжить рецепт горлодёра, который мы обсуждали здесь в прошлом году. На сцене – хренодёр! Он же «хреновина», он же «вырви глаз» и обладатель других характерных названий.

Ингредиенты для хренодёра:

На один килограмм помидоров

100 гр. чеснока

100 гр. хрена

столовая ложка каменной соли (можно с небольшой горкой)

половина чайной ложки острого красного молотого перца

половина чайной ложки чёрного молотого перца


Приготовление хренодёра:

Сначала нужно подготовить все ингредиенты. Я специально выложил фото, чтобы было приблизительно понятно, как выглядят 100 гр. чеснока и хрена.

Лёгкие отступления от рецепта некритичны и лишь вносят разнообразие. Чеснок и хрен почистить. Толстые корни хрена я режу на четвертинки (вдоль), чтобы проще измельчать в мясорубке.

На мясорубку надеваем пакет, фиксируем резинкой. Измельчаем сначала хрен, потом чеснок через самую мелкую решётку. Пакет аккуратно снимаем, закрываем и убираем в сторону.

В чашу для смешивания хренодёра пропускаем помидоры. При необходимости порезать на дольки.

Когда все томаты перекрутили, из пакета выкладываем в них хрен с чесноком. Добавляем специи, соль. Хорошо перемешиваем.

Вот так выглядит перемешанный хренодер.

Готовый хренодёр разливаем по чистым банкам и закрываем чистыми крышками. Благодаря свойствам ингредиентов он отлично хранится в холодильнике довольно длительное время, пока его не съедят.  Я встречал упоминания, что срок хранения достигает полугода.

Традиционно я подаю эту закуску к пельменям, которые можно приготовить по такому рецепту. Мажу на хлеб, когда ем супы. Также  хренадёр отлично заменяет кетчуп. Как ни странно  дома его все очень любят. Приятного аппетита!!!

Хреновина из помидоров на зиму без варки, рецепт с фото

Готовим хреновину из помидоров на зиму без варки. По вкусу же она получается ароматная и очень вкусная. Чтобы сделать хреновину более острой, в нее следует добавить больше чеснока и хрена. Помидоры же можно использовать любого сорта.

Как правильно хранить хреновину

Хранить хреновину из помидор следует при температуре +5ºС. Идеальным местом для ее хранения будет верхняя полка в холодильнике. Еще один интересный способ хранения – это заморозка. Можно разлить по маленьким формочкам и заморозить на зиму. В таком виде можно добавлять соус в различные блюда при подготовке.

С чем есть хреновину

Такой вкусный томатный соус прекрасно подойдет к мясным блюдам и сосискам. Например, можно попробовать следующие рецепты:

Соус будет отличным дополнением к спагетти и пельменям.

Ингредиенты

  • Помидоры — 300 г
  • Корень хрена — 50 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сахарный песок — 0,5 ч.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.

Как приготовить хреновина из помидоров на зиму без варки

  1. Вымойте помидоры, а затем разрежьте их пополам.

  2. Перекрутите на мясорубке чеснок и хрен.

    Количество хрена лучше всего регулировать на свой вкус.

  3. Затем перекрутите помидоры.

  4. Добавьте соль и сахар. Перемешайте все ингредиенты.

  5. Выложите хреновину в банку. Закрутите банку крышкой.

  6. Готовую хреновину подавайте к столу, выложив ее в пиалу для соуса.

Приятного аппетита!

рецепты на зиму с помидорами и чесноком, правила приготовления хренодера + отзывы (хреновая закуска)

Хрен проявляет антибактериальное действие, уберегая от простуд и инфекций, понижает уровень глюкозы, очищает кровь, стимулирует функцию почек, пробуждает аппетит. Однако его полезные свойства в полном объеме сохраняются в течение двух недель после приготовления хреновины, а затем постепенно снижаются. Поэтому, если есть возможность, лучше хранить корнеплод в свежем виде в погребе, а приправу делать по мере надобности в небольших объемах.

Выбор основного ингредиента…

Народная молва гласит, что выкапывать овощ нужно в осенние месяцы. Добытый в это время плод обладает особенной жгучестью и характерным горчичным ароматом. Выбрать корнеплод в магазине помогут три правила.

  1. Кожица. Узловатая, без следов гниения и плесени. «Шкурка» светло-коричневого оттенка. Потерев ее ногтем, можно мгновенно ощутить едкий, ярко выраженный запах.
  2. Мякоть. Должна быть белой.
  3. Размер. Оптимальный выбор — корнеплод длиной 25 см, в диаметре не менее 1 см.

Употреблять хрен в пищу противопоказано беременным и кормящим женщинам, детям, а также при некоторых болезнях желудка и кишечника, тяжелых недугах почек и печени, индивидуальной непереносимости. Поедание продукта в больших количествах может спровоцировать внутренние кровотечения, ожоги слизистых рта, желудочно-кишечного тракта, повышение давления.

… и других составляющих

Делать хреновину на зиму можно только из хрена, измельчив его и смешав с солью, однако традиционно в жгучий соус вводятся также:

  • помидоры — только красные или вместе с зелеными (в одинаковых пропорциях), так как заготовка обычно готовится без термической обработки, годятся только свежие, не подпорченные плоды;
  • чеснок — желательно зимних, «ядерных» сортов, если овощ используется молодой, брать его можно больше, чем указанно в рецепте;
  • соль — поваренная, крупная, не йодированная.

В состав заготовки могут добавляться уксус, сок лимона, стручки острого перца, перец черный молотый и другие пряности, зелень, овощи и фрукты.

Кулинарные правила

При заготовке хреновины нужно учитывать, что острая закуска начинает терять жгучесть спустя два месяца. Вот еще четыре правила, которые пригодятся хозяйкам.

  1. Измельчение. Заготовка имеет жидкую консистенцию, поэтому для измельчения основных компонентов используется мясорубка, кухонный комбайн или блендер.
  2. Защита. Едкие эфиры, содержащиеся в овоще, при переработке плода заставляют «лить слезы». Хозяйки «со стажем» рекомендуют на кольцо с решеткой с помощью резинки закрепить целлофановый пакет. Некоторым это не помогает, но противогаз или респиратор спасут непременно.
  3. Очищение мясорубки. Чтобы удалить из внутреннего механизма мясорубки кожицу томатов, нужно пропустить несколько кусочков морковки.
  4. Стерилизация. Банки для заготовок необходимо стерилизовать любым способом, перед тем, как наполнить соусом. Крышки окатить кипятком или прокипятить пять-десять минут.

Судя по отзывам, ручная мясорубка справляется с хреном лучше электрической, в которой волокнистый корнеплод часто застревает. При использовании блендера кусочки корня получаются слишком крупными.

Рецепт хреновины на зиму: для быстрого употребления и на хранение

Хрен очистить от кожицы острым ножом, крупные корнеплоды порезать на куски, чтобы было удобнее измельчать. Томаты освободить от плодоножек, чеснок — от шелухи.

Традиционные «суточные» варианты

Традиционно соус готовится без варки: овощи перемалываются, соединяются с пряностями и распределяются по банкам. Заготовки закрываются крышками, но не закатываются, и хранятся в холодильнике или погребе три-шесть месяцев.

Классический рецепт приготовления хреновины: перемолоть пять корней хрена, головку чеснока и 5 кг томатов, примешать две столовые ложки соли, расфасовать в банки. Вот еще семь вариантов соуса с другими пропорциями и дополнительными компонентами.

  1. Жгучий. По 1 кг хрена и чеснока, 3 кг томатов, сахар и соль по вкусу. Такой рецепт хреновины с помидорами и чесноком придется по душе любителям «поострее».
  2. С уксусом. Хрен и чеснок по 300 г, 1 кг помидоров, по столовой ложке соли и сахара, половина чайной ложки уксуса 9%-ного.
  3. Без томатов. Рецепт «Горлодера» на зиму предлагает сделать закуску с чесноком и хреном (по 1 кг), 20 столовыми ложками сахара и десятью — соли.
  4. Мягкий. Для менее жгучей версии хреновины с чесноком и помидорами потребуются: один корень хрена, 100 г чеснока и 1 кг томатов, соль и сахар по вкусу.
  5. С морковью. По 100 г чеснока и хрена, 2 кг помидоров, 600 г моркови, стручок жгучего перца, восемь-десять капель уксусной эссенции, соль по вкусу.
  6. Со сливами. По 100 г хрена и ксило-сладких слив (без косточек), 1 кг томатов, головка чеснока, сахар и соль по вкусу.
  7. С чили. Закуску «Огонек» из помидоров и чеснока готовят и без хрена, заменяя его равным количеством горького перца.

Изготовление яблочной хреновины требует предварительной обработки фруктов. Четыре крупных яблока кисло-сладких сортов порубить крупными дольками, удалить сердцевину, залить водой и после закипания поварить на слабом огне до мягкости две-три минуты. Осудить, перетереть через сито. Ввести три столовые ложки измельченного хрена, столовую ложку сахара и половину столовой ложки лимонного сока. Отправить на хранение в холодильник.

Закатывать «сырую», не подвергшуюся термической обработке заготовку нельзя: в закуске могут развиться бактерии ботулизма, опасные для жизни.

Под закатку

Рецепты хреновой закуски для долгого хранения (от восьми-девяти месяцев до года) предполагают либо стерилизацию заготовок, либо длительное тушение. Вот четыре варианта хреновины под закатку для пошагового осуществления.

  1. Маринованный. Измельчить 1 кг хрена, соединить с 15 г соли и 200 мл уксуса 3%-ного. Вскипятить, поварить одну-две минуты и выложить в банки. Литровые емкости стерилизовать 20 минут, пол-литровые — четверть часа. Закатать.
  2. С болгарским перцем. Измельчить 3 кг томатов, массу вскипятить и на умеренном огне варить 20 минут. Примешать переработанный хрен (200 г), чеснок (100 г) и перец (400 г), после повторного закипания варить десять минут. Примешать за три-пять минут до готовности три столовые ложки соли, две столовые ложки сахара и по желанию перец черный молотый. Горячую смесь выложить в стеклянную тару, закатать.
  3. С томатной пастой. По 1 кг болгарского перца и хрена измельчить, влить 400 г томатной пасты, вскипятить, поварить десять минут, ввести стакан сахара, столовую ложку соли, 200 мл растительного масла и 100 мл уксуса 9%-ного, кипятить еще одну-две минуты. Распределить по банкам, закатать.
  4. Со свеклой. Поварить 1 кг свеклы час, освободить плоды от кожуры и порубить тонкими пластинами. Выложить в банки, чередуя с измельченным хреном, слоями. В четырех стаканах воды размешать по 40 г соли и 400 мл уксуса 3%-ного, прокипятить одну-две минуты. Влить горячий маринад в банки с заготовкой, простерилизовать емкости объемом 1 л 20 минут, 0,5 л — четверть часа. Закатать.

Хреновина на зиму из помидоров готовится обычно из переработанных вместе с кожицей томатов, однако «шкурку» можно снять, предварительно окатив плод кипятком.

Как сохранить свежесть

Как сделать так, чтобы приготовленный без термической обработки соус не закис как можно дольше? Вот пять правил опытных хозяек.

  1. Увеличить пропорции хрена и чеснока. Чем больше в соусе этих продуктов, тем дольше он хранится.
  2. Ввести натуральные консерванты. Добавление в заготовку лимонного сока или уксуса продлит срок ее хранения.
  3. Прибегнуть к методу холодного маринования. Переработать мясорубкой по 1 кг чеснока, помидоров, острого перца, большой корень хрена. Примешать 200 мл яблочного уксуса и соль по вкусу. Мариновать 12 часов, разложить по стеклянным банкам, закрыть, но не закатывать.
  4. Прикрыть «защитным диском». Вырезать из вощеной бумаги кружок, совпадающий по размеру с диаметром банки, пропитать спиртом или водкой, положить на заготовку, закрыть крышкой.
  5. Заморозить. Расфасовать соус в небольшие пакеты или пластиковые бутылочки и поместить в морозилку.

Некоторые хозяйки добавляют в заготовку одну растолченную таблетку аспирина (на литр хреновины) с целью увеличения срока хранения. Однако введение лекарства может быть небезопасным, поэтому делать этого не стоит, тем более что хрен и сам обладает выраженными антисептическими свойствами.

Приготовить хреновину можно «с изюминкой», добавив гвоздику, орегано, базилик, корицу или измельченную свежую зелень. Подавать соус следует к домашним пельменям, мясу и курице, вареному картофелю или просто намазывать на ломоть ржаного хлеба.

Отзывы

В хреновине должно быть много хрена и чеснока, чтобы она не бродила в холодильнике. а излишки хрена можно натереть и порционно заморозить, а зимой использовать для соусов, добавляя сметану или майонез.

Бармаляка, https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/409750/index.html

Делаю каждый год в эмалированном ведре, когда настоится, разливаю в 3-хлитровые банки и вывожу в погреб. Хранится отлично в погребе. Но надо сказать, что чем вкуснее помидоры, тем вкуснее сама хреновина Еще мы кладем мелкий красный горький перец, можно заменить на молотый острый.

Альбина, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=24562.0

Другие рецепты домашних заготовок

16 зимних советов по уходу за собой, которые помогут пройти через

Bobby Quillard

Зима в некотором роде всегда мрачная пора, но в этом году она темнее, чем обычно. Впадать в спячку во время пандемии страшно. Тьма может казаться всепоглощающей, как будто нет никакой надежды когда-нибудь выбраться наружу.

Это помогает мне рассматривать спячку как часть человеческого опыта. Мы идем в пещеры на зимовку и сеем семена на будущее. Если вы думаете, что это поможет вам пережить это, попробуйте считать эту зиму периодом духовного преобразования.Такой образ мышления подходит не всем, но я нашел его полезным для себя. Забота о себе таким образом, конечно, не исправит всего, но делать все возможное, чтобы почувствовать себя лучше в небольших количествах, по-прежнему является действенной практикой. Вы укрепляете свою устойчивость и сеете семена для своего будущего роста. Этой зимой посадите в себе сад. Вот как с этим можно справиться:

1. Отмените все, что не вызывает радости.

Ну, это не совсем применимо к вещам, от которых вы не можете избавиться, например, к звонкам в Zoom по работе, когда ваш босс настаивает на том, чтобы все использовали видео.Я знаю, что ты бы выбрался из них, если бы мог, но ведь у них перерыв, верно? Но все это дерьмо, которым ты не хочешь заниматься? Звонок отменен.

Что, если бы вы в максимально возможной степени делали только то, что делает вас счастливым? Как это повлияет на то, как вы показались другим людям? Сначала научитесь любить себя. Делай только то, что хочешь, а остальное ебать.

2. Позвольте себе ощутить все эмоций, но особенно тяжелые.

Чем раньше вы их почувствуете, тем быстрее сможете двигаться дальше.Чем грязнее, тем лучше. Получите ученую степень в области плача как младенец. Есть о чем поплакать — выпустите.

3. Практикуйте Таро, копайтесь в своей натальной карте и читайте свои гороскопы.

По моему опыту, Таро помогает людям кататься по кривизне жизни. Хорошо и плохо — это субъективные идеи, и Таро помогает прояснить это, когда вы на грани потери дерьма (или фактически уже потеряли его). Найдите колоду, которая вам понравится, но не заставляйте читать свои карты каждый день, если это кажется вам неестественным.Если вы ищете новую колоду, я рекомендую Mystic Mondays и Dark Days Tarot. Я также рекомендую вложить деньги в книгу типа How To Read Tarot , которая поможет вам в вашей практике.

Затем вы узнаете больше о своей натальной карте, которая может коренным образом изменить ваш подход к жизни. Я настоятельно рекомендую « You Were Born For This » Чани Николаса как способ сломать лед. Найдите астрологов, которым вы можете доверять, и проверяйте свой гороскоп так часто, как вам нравится. Я люблю проверять свой каждый день, иногда несколько раз в день.Есть много отличных приложений и практиков, но я предпочитаю Co-Star, The Pattern и Sanctuary.

4. Купайтесь как королева.

Погружение тела, разума и духа в парную ванну или душ может помочь вам избавиться от токсичного дерьма, с которым у вас возникают проблемы с высвобождением. Вы даже можете сделать приоритетом роскошную игру по уходу за собой, если хотите, и инвестировать в качественные аксессуары для ванной. Я неравнодушен, среди прочего, к бомбочкам для ванн Lush и солям для ванн Foria Wellness CBD. (Полное раскрытие информации: в прошлом у меня было несколько партнерских отношений с Foria, потому что я искренне люблю этот бренд.)

5. Позвоните своим людям.

Они это оценят, и вы тоже. Если вы интроверт и, как известно, забываете, что человеческое взаимодействие важно, пока не впадете в приступ депрессии (я говорю о себе здесь), при необходимости установите расписание. Телефон, текст, обычная почта, электронная почта, DM, сообщение FB, FT, Zoom — буквально не имеет значения, но свяжитесь с людьми, которых вы любите, и дайте им знать, что вы чувствуете. Есть только здесь, есть только сейчас, есть только это, и да, я только что процитировал Rent .

6. Запустите журнал гибернации.

Время от времени записывайте что-нибудь, что резонировало с вашим днем. Запишите что-нибудь как доказательство своего существования. Появляйтесь и будьте ответственны перед собой. Не переживайте, если вы не делаете это каждый день. Ничего страшного. Это не должно быть больше одного-двух предложений каждые несколько дней. Необязательно делать все каждый день.

7. Постарайтесь выйти из социальных сетей.

Это будет чертовски сложно, и, возможно, вы не сможете делать это дольше нескольких минут за раз, но всем нужно с чего-то начинать.

8. Рассмотрим каннабис.

Может быть, курение не для вас (особенно во время пандемии), но подумайте о том, чтобы найти способ потребления каннабиса, который вам подходит, если вам интересно. Я нахожу, что это очищает мой разум от паутины и втягивает меня в настоящий момент. Ваша эндоканнабиноидная система является неотъемлемой частью вашего общего самочувствия, особенно в том, что касается вашего психического здоровья. CBD, THC, конопля — все это каннабис, поэтому, если вам интересно, поэкспериментируйте, чтобы найти что-то, что подойдет вам.

9. Тренировка.

Попробуйте новое упражнение, которое вы никогда раньше не делали бы, и для этого не нужно выходить из гостиной. Есть так много бесплатных курсов YouTube — начните с ОЧЕНЬ в начале (не для среднего уровня или для продвинутых) и наслаждайтесь мышлением новичка. Вам не нужно быть лучшим, или делать все, или побеждать. Побеждать нечего. Ты можешь просто быть собой.

10. Создайте сад на подоконнике.

Уход за растениями напоминает вам, что вы такие же, как они.Это поможет вам быть нежным с собой и со всеми вокруг. Сделайте его устойчивым: начните с растения, которое трудно убить, например, змеи или плюща. Возьмите саженцы и наблюдайте, как что-то растет снизу вверх. Тогда купите что-нибудь действительно красивое, что заставляет вас улыбаться каждый раз, когда вы смотрите на это. Думаю, этот короткометражный фильм о силе растений действительно все говорит.

11. Напишите письмо тому, кого любите, возможно, начиная с себя.

Это может быть аффирмация на зеркале в ванной или длинное рукописное письмо дорогому другу, но потренируйтесь делиться любовью, чтобы знать, как это делать, когда любовь кажется труднее всего собрать.

12. Готовьте еду только из того дерьма, которое есть у вас дома прямо сейчас.

«Вкусно» не обязательно означает дорогое или даже продуманное. Кто знает, может быть, вы потрахались и сделали что-нибудь восхитительное.

13. Занимайтесь тем, что любили в детстве.

Рисование пальцами и книжки-раскраски — хорошее место для начала. Помните, когда вы хотели научиться вращать колесо телеги? Почему вы перестали это делать? Какая разница. Попробуйте. Падение на лицо, навести беспорядок, а затем повторить еще раз.

14. Вычеркните что-нибудь из своего списка желаний.

Найдите что-нибудь маленькое и управляемое, от чего не нужно отказываться. Может быть (безопасно) отправиться куда-нибудь в своем районе или городе, что вам всегда было любопытно, но у вас никогда не было времени, чтобы пойти посмотреть. Если необходимо, добавьте в свой список желаний, перейдите туда и затем отметьте его в своем списке. Сделанный.

15. Пой!

Меня не волнует, нравится вам ваш голос или вы его ненавидите — ПОЗВОЛЬТЕ ВАШЕМУ ДУХУ КОЛЬЦО! По моему опыту, после этого я чувствую себя намного лучше.Некоторые из моих любимых — «Я живу напрасно» сестер Кларк, «Посвящается тому, кого я люблю», «Мамы и папы», «Мое будущее» Билли Эйлиш и «Мечты» Соланж.

16. Делайте то, чем вы всегда хотели заниматься, но не выходить из дома.

Должно быть что-то . Как насчет той книги, которую вы пытались закончить годами? Или ту коробку для рукоделия, которую вы получили в подарок в прошлом году, но так и не открыли? Или (осмелюсь даже упомянуть) коврик для йоги, который вы подарили на день рождения три года назад, который все еще свернут в углу вашей спальни? Я не говорю, что вы должны заставлять себя работать максимально продуктивно, но если есть какое-то ремесло, хобби или практика, которые вы всегда хотели попробовать, вы думаете, что можете потеряться прямо сейчас, дай этому шанс.

Пока вы спите этой зимой, относитесь к себе так же, как вы относитесь к дорогому другу или даже к ребенку, выживание которого зависит от вас. Вы заслуживаете заботы. Вы заслуживаете того, чтобы кто-то заботился о вас. Надеюсь, в вашей жизни есть люди, которые с радостью вступят в эту роль, но вы, , также можете позаботиться о себе — не всегда идеально, конечно, но в идеале с постоянным чувством сострадания.

Даже если вы больше заботитесь о других, чем о себе, вы не можете давать из пустой чашки.Единственный способ позаботиться о других — это сначала позаботиться о себе.

Связанный:

G Перико остается в видео «Никогда не делали заявлений»

G Перико горит последние пару месяцев. В дополнение к выпуску проектов Free , Welcome To The Land и Lover Boy Slim , ведущий из Калифорнии также выпустил такие ролики, как «Pull It» с 1TakeJay и «Keep Killin» с Rucci. На этой неделе Перико возвращается к Free и представляет новую визуализацию для «Never Made Statements», вырезки, созданной Ларри Джейи, в которой он читает рэп о том, чтобы оставаться твердым, несмотря на нарушения в отношении образца Мэри Дж.«Любовь без границ» Блайдж:

«Снизу поднимайте это дерьмо прямо наверх, каждые 30 дней, пара сотен тысяч в банке, что за команда, если команда не ведьма, лучше собирайте свое дерьмо, прежде чем игра избавится от нее». вы /

Одна из самых настоящих фраз, пора надрать это дерьмо в снаряжении, пора идти, сноуборд зимой, я не рискую так много, чтобы не жить »/»

Сопровождающий клип начинается с того, что выглядит как настоящая видеозапись того, как Перико в суде во время вынесения приговора в прошлом, прежде чем все переключается на него в середине допроса в наши дни.Зрители также могут увидеть, как он едет по своему городу, в сочетании с крупными планами проезжающих мимо местных жителей.

В прошлом интервью REVOLT Джи Перико рассказал о том, как он вернул положительную энергию своему сообществу, особенно с учетом своего прошлого:

«Я совершил здесь столько плохого, чтобы добиться какого-то успеха или просто делать то, что я делаю, просто уйти, я никогда не думал, что буду создавать правильную энергию, делая это. Я похож на пример здесь, например, даже если я не зарабатываю миллион долларов, я могу передать это мышление кому-нибудь еще, проходящему мимо, и одному из этих детей, или одному из моих маленьких корешей… »

Нажмите кнопку воспроизведения «Никогда не делали заявлений» ниже.

Почему из-за холода ты так дерьмо себя чувствуешь? Вот как преодолеть SA.D (сезонное аффективное расстройство)

Большой средний палец зимы

Это снова то время года. Погода упала до минусовых температур, пуховики распроданы, рождественские подарки уже два месяца продаются в магазинах, а Майкл Бубле начинает размораживаться после летнего сна.Но, несмотря на весь этот кайф, чувствуешь себя дерьмом.

На самом деле все хуже. Вы не только чувствуете себя мрачным, но и хотите ударить Элейн из Tesco Express, которая решила поставить дерево Кримбо в конце октября, и фактически ворваться в Superdrug, просто чтобы изменить этот гребаный рождественский плейлист с худшей обложкой Merry Рождество Все в кругу, что кажется вечностью.

Но почему мы так себя чувствуем?

Согласно Википедии нашего лучшего друга, «сезонное аффективное расстройство» — это подгруппа расстройств настроения, при которых у людей с нормальным психическим здоровьем в течение большей части года проявляются симптомы депрессии, чаще всего зимой ».

Так что не волнуйтесь, вы не сойдете с ума. Это настоящая вещь. И это научно доказано.

Согласно психологам, S.A.D связан с нашим уровнем мелатонина, который регулирует сон. Поэтому, когда вечера темнеют раньше, наше тело увеличивает выработку мелатонина, и мы, как правило, чувствуем себя более сонными и вялыми.

Некоторые говорят, что это также связано с недостатком солнечного света, который также заставляет нас чувствовать большую усталость.

Таким образом, мы можем винить сезоны в нашем неустойчивом и откровенно пограничном психическом поведении.Потому что нет, это ненормально так злиться из-за того, что Зоелла берет 50 фунтов за новогодний календарь, полный конфетти по завышенным ценам и дерьмовых формочек для печенья. (А может быть, кто знает?)

Но пока не отказывайтесь от Crimbo 2017.

Психологи придумали несколько способов сказать «Пошел ты на хуй» S.A.D.

Получите как можно больше дневного света

Поскольку доказано, что недостаток солнечного света вызывает S.A.D, полезно максимально использовать эти золотые лучи, когда это возможно.Так что даже короткая прогулка во время обеда творит чудеса.

Оставаться активным

Легче сказать, чем сделать, когда все, что вы хотите сделать, это залезть в кровать с шоколадным апельсином и пиццей на вынос, но эксперты предполагают, что регулярные упражнения могут улучшить ваше настроение, что может быть полезно, если вы думаете, что начинаете страдать от S.A.D.

Почему бы не попробовать что-нибудь вроде кикбоксинга? И выбросить дерьмо из всего морозного и холодного?

Соблюдайте здоровую сбалансированную диету

Опять же, это легче сказать, чем сделать.Особенно, когда Tesco выкупила свои запасы Snow Bites и других рождественских закусок более двух месяцев назад.

Но, как и упражнения, более здоровое питание может улучшить ваше настроение и дать вам больше энергии, делая вас менее вялым и усталым.

Я просто не могу насытиться сноубитами Кэдбери, боже, дай мне еще 46 пакетов

— jess 🙂 (@jesspIease) 21 октября 2017 г.

Но ведь нужен баланс, правда?

Найдите время для вещей, которые доставляют вам удовольствие

Неизбежность приближающихся дедлайнов к Рождеству может казаться огромной ношей на ваших плечах, но важно поставить свое психическое здоровье выше образования. Независимо от того, насколько ваш наставник до смерти пугает вас.

Так что уделите время тому, что делает вас счастливым или мгновенно поднимает настроение.

Я только что купил империю Тейлор Свифт и потратил 10,99 фунтов стерлингов на ее новый альбом.

Я ни о чем не жалею.

Гарантированный бустер настроения? Просто выброшу на свалку.

Подходите к зимнему сезону с позитивным настроем

Чувствовать мрачность зимой, когда все, кажется, хорошо проводят время, на самом деле хуже всего.Но иногда и могут быть лучшим подспорьем для вас.

Так что делайте все возможное, чтобы мотивировать себя.

Сохраните 101 мотивационную цитату в Pinterest или создайте групповой чат с друзьями, где вы просто отправляете друг другу мотивационные фотографии (поверьте мне, это действительно работает).

Но иногда просто положительный настрой может быть настолько важным, чтобы начать преодолевать эти чувства.

brb просто обнимая Рождество

Это так часто бывает в следующие пару месяцев, поэтому не волнуйтесь, если вы почувствуете сильное желание бросить все это и уйти на пенсию в зрелом возрасте начала двадцатых.

S.A.D отстой. Но просто помните, я знаменитость сейчас идет каждый вечер в течение трех недель, а в Рождество вы можете начать пить в 10 утра, и никто вас не осудит. Все хорошо.

Однако, если вы думаете, что страдаете не только от этой зимней хандры, обратитесь за помощью раньше, чем позже.

Вы можете позвонить на телефон доверия «Самаритянам» по номеру 116 123 , который работает бесплатно 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, 365 дней в году.

‘Это дерьмо с коронавирусом — настоящее’: водитель автобуса в Детройте опубликовал это видео перед своей смертью

В четверг официальные лица заявили, что водитель автобуса из Детройта, который разместил вирусное видео с ненормативной лексикой, жалуясь на условия работы во время пандемии коронавируса, скончался.

50-летний Джейсон Харгроув, как сообщается, заболел после того, как разместил на Facebook видео, в котором он напал на пожилую женщину, которая кашляла в его автобусе, не прикрывая рот.

«Это дерьмо с коронавирусом на самом деле, и мы здесь, как государственные служащие, делаем свою работу, пытаясь честно заработать себе на жизнь, чтобы заботиться о своих семьях», — сказал он.»Но если вы сядете в автобус, встанете в автобусе и несколько раз покашляете, не прикрывая рот, и вы знаете, что мы в разгаре пандемии, это дает мне понять, что некоторым людям все равно … совершенно похуй, извините за мой язык, но именно так я чувствую прямо сейчас «.

«Для взрослого человека в возрасте от 50 до 60 лет, который стоит в гребаном автобусе и кашляет четыре или пять раз, не прикрывая рот, и вы знаете, что мы в разгаре гребаного кризиса с этим коронавирусом, Я в ярости », — добавил он.

Мэр Майк Дагган сказал, что «всем в Америке» следует посмотреть видео Харгроува.

«Некоторые из его слов являются графическими, но я не знаю, как это можно смотреть и не рвать», — сказал он на пресс-конференции. «Он знал, что его жизнь подвергается опасности … кем-то, кто не воспринимал это всерьез, и теперь его больше нет».

Вы можете посмотреть видео ниже.


Будьте в курсе новостей и просмотров Детройта. Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку новостей, которая доставляется каждую среду.

Трент Резнор: Интернет побуждает молодых музыкантов создавать «дерьмо»

По его словам, молодые люди слишком озабочены тем, чтобы угодить законодателям вкусов.

Джим Смил / BEI / Shutterstock

Когда он не пишет музыку для таких режиссеров, как Дэвид Финчер («Социальная сеть»), Питер Берг («День патриотов») или Кен Бернс («Война во Вьетнаме»), фронтмен Nine Inch Nails Трент Резнор делает то, что много художников: гнев против самоуверенных пользователей Интернета. В новом интервью Yahoo! Музыка, Резнор делает именно это — тем более, что он думает, что это приводит к «дерьму типа покровителя веганского ресторана, созданного для угождения».

ПОДРОБНЕЕ: Саундтрек к фильму «День патриотов»: Стрим Трента Резнора и Аттикуса Росс »Муди, Ominous Score

«Закралось то, что теперь все стали комментаторами», — сетует Резнор. «Интернет дает возможность высказаться всем, думая, что кому-то плевать на то, что они говорят, и что они имеют на это право. Я думаю, что в целом это создало токсичную среду для артистов и привело к созданию очень безопасной музыки.Артисты пытаются сочинять музыку, чтобы угодить законодателям вкусов, которые говорят овце, что им нравится ». Овца! Говорю вам, овца!

«Это порочный круг, и я считаю, что это нездорово. Я не вижу, чтобы сегодня на сцене появлялись какие-либо принцы, — продолжает Резнор. «Я вижу много людей, которые делают шаблонное дерьмо, созданное для угождения, веганское ресторанное дерьмо. И я думаю, что это создает среду, в которой люди чертовски беспокоятся о том, что говорят другие. И люди, которые никогда ничего не заставляли думать, что это нормально говорить дерьмо о вещах, о которых они не имеют права говорить.У вас есть учетная запись в Facebook? Никто не трахается. Вы ничего не добились ».

ПОДРОБНЕЕ: Трент Резнор и Аттикус Росс сочиняют музыку к пьесе Кена Бернса «Вьетнамская война»

Верно, читатель — тот факт, что вы не создаете музыку самостоятельно, означает, что вы не имеете права критиковать других. Старый аргумент, столь же несостоятельный, как и всегда, но вот он. Читайте полное интервью здесь.

Будьте в курсе последних последних новостей кино и телевидения! Подпишитесь на нашу рассылку новостей по электронной почте здесь.

Подпишитесь: Будьте в курсе последних последних новостей кино и телевидения! Подпишитесь на нашу рассылку новостей по электронной почте здесь.

31 отличный рекорд, который вы, возможно, пропустили: зима 2021 года

С таким большим количеством новой музыки, выпускаемой каждый день, может быть сложно попытаться отсеять поток в поисках скрытых жемчужин. Вот почему каждые несколько месяцев авторы и редакторы Pitchfork составляют список недавних релизов, которые заслуживают вашего внимания.Ни один из них не был назван лучшей новой музыкой, а в некоторых случаях они даже не были рассмотрены на Pitchfork. Но все они достойны того, чтобы их послушать. От тяжелой гибели Divide and Dissolve до сдержанного текстурированного джаза cktrl, фанкового R&B Ван Джесса и многого другого — здесь каждый найдет что-то для себя.

(Все представленные здесь выпуски выбираются независимо нашими редакторами. Однако, когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, Pitchfork может получать партнерскую комиссию.)

Interscope

Celeste:

Not Your Muse

Любой интернет-комментатор в пределах слышимости британской вокалистки Селесты заметил намёки на Эми Уайнхаус в её голосе, особенно когда он перекликается с медленными струнами “Beloved” или ее рогового сингла “ Любовь вернулась.В своем дебютном альбоме Not Your Muse она определяет себя с точки зрения того, кем она не является: ни чьей-либо целью («Украшай меня, обожай меня, детка / Но я не могу принадлежать», — поет она в названии. трек) ни абстрактной фантазии. Когда она описывает знакомые тревожные движения близости, слабые струны и мрачные мелодии вызывают тихую меланхолию. Это довольно теплое, но неровное вступление к артисту, чей голос уже вездесущ в британских кругах и продолжает расти. –Clover Hope

Слушайте: Apple Music | Spotify | Tidal

Touching Bass

cktrl:

Robyn EP

Брэдли Миллер, он же cktrl, является стойким приверженцем лондонской джазовой сцены, и его последний EP, Robyn , сосредоточен на скудной, но текстурированной работе, в которой присутствует влияние R&B и грязь.В то время как Songs4girls 2018 года и Color 2019 года отражают его приверженность ломаным битам, Robyn зациклен на удлиненных пассажах кларнета и саксофона. Большую часть EP Миллер сопровождается клавишами Дюваля Тимоти. Двое нежно кружатся друг вокруг друга; Зацикленные фортепианные мелодии Тимоти обеспечивают центральное присутствие, в то время как Миллер воспроизводит фразы с резким резонансом. Его саксофонная техника напоминает воздушные эксперименты Яна Гарбарека, но фокус и направление игры Миллера, кажется, исходят от его уникальной одержимости раздвинутыми грувами.–Hubert Adjei-Kontoh

Слушайте: Apple Music | Bandcamp | Spotify | Tidal

2572569 Записи DK

D-Town Brass:

Demiurge

Фанфары D-Town Brass Demiurge противоречат выпуску альбома ансамблем, который джаз-бэнд из Северной Каролины тихо включил в Bandcamp в декабре. С первых криков «Horse Fucker» группа саксофонов ансамбля возглавляет группу, к которой присоединяются тромбоны, кларнеты и несколько перкуссионистов.В «Human Resources» разливается жар, и группа вспоминает, что революция в «Cobbler’s Dream» может быть отличной. Вокальные части пластинки очерчивают антиутопическое, гиперкапиталистическое будущее, а монологи не столько произносятся, сколько кричат. Однажды Сун Ра Аркестра присоединился к Кену Мошешу в ритм-секции, и D-Town Brass устремились вперед в их ужасающее технологически запутанное будущее; Demiurge — громкий и свирепый, хорошо подходит для того, чтобы прогнать сезонную апатию. –Эллисон Хасси

Слушайте: Apple Music | Bandcamp | Spotify

Invada Records

Divide and Dissolve:

Gas Lit

Мельбурнский дуэт «Разделяй и растворяй» борется за освобождение черных и коренных народов, используя неистовый шум, «чтобы подорвать и разрушить колониальную структуру сторонников превосходства белых.В зажигательных инструментальных треках своего третьего альбома Gas Lit гитарист Такиая Рид и барабанщик Сильви Нехилл используют сиреневые саксофоны и дрон-метал, чтобы воспламенить системную несправедливость. В стихотворении Минори Санчиз-Фунг говорится о жестокости капитализма, и колоссальная сила музыки сочетается со словами поэта, чтобы дать отпор этому. «Не забывай, это тоже, это тоже наше время / Наш дух не слабее / Он ждет от нас решения, — интонирует Санчиз-Фунг, — что мы будем чтить, пока живы.”–Дженн Пелли

ВИДЕО: Дерьмо, которое политики говорят о чернокожих

Прошлый год изменил взгляд многих людей на мир и выдвинул на первый план важность глобальных изменений. Однако даже предприниматели, оказавшие социальное воздействие, были вынуждены адаптироваться к меняющимся обстоятельствам, вызванным пандемией коронавируса.

«Первым препятствием является отсутствие финансирования. COVID-19 глубоко повлиял на многих из наших сторонников, и мы предполагаем, что это будет продолжаться. Текущая волатильность рынка заставила многих из наших сторонников сократить или полностью отказаться от своей поддержки, «сказала Бриса де Ангуло, соучредитель A Breeze of Hope Foundation, некоммерческой организации, которая предотвращает детское сексуальное насилие в Боливии и победителя премии Elevate Prize 2020 года.

Чтобы помочь социальным предпринимателям увеличить свое влияние второй год подряд, Премия Elevate Prize присуждает 5 миллионов долларов 10 новаторам, активистам и лицам, решающим проблемы, которые каждый день вносят изменения в свои сообщества.

«Мы хотим видеть выдающихся людей, возглавляющих высокоэффективные проекты, которые расширяют возможности для всех людей, поднимают проблемы и их решения или улучшают понимание людей и между ними», — говорится на веб-сайте Elevate Prize.

Основанная в 2019 году предпринимателем и филантропом Джозефом Дейчем, премия Elevate Prize направлена ​​на то, чтобы предоставить незамеченным социальным предпринимателям необходимые ресурсы для увеличения их влияния и, в конечном итоге, помочь вдохновить и пробудить героя во всех нас.

«Премия Elevate Prize по-прежнему привержена поиску радикально разнообразной группы инновационных специалистов по решению проблем и инвестированию нетрадиционных и персонализированных ресурсов, которые сделают их более заметными как лидеров и их важную работу. «Мы делаем добро», — сказала Каролина Гарсия Джаярам, ​​исполнительный директор Elevate Prize Foundation.

Процесс подачи заявки на будет проходить в два этапа. Кандидаты должны пройти этап 1 до 5 мая, который будет включать короткое письменное заявление. A Затем определенное количество кандидатов будет выбрано для этапа 2, который включает более подробный набор вопросов этим летом. Десять победителей будут объявлены в октябре 2021 года.

Помимо денег, победители также получат поддержку от премии Elevate Prize чтобы помочь усилить свою миссию, достичь своих целей, получить наставничество и связи с отраслью.

В прошлом году на премию подали заявки 1297 кандидатов.

Среди 10 победителей — Simprints, британская некоммерческая организация, внедряющая биометрические решения, чтобы дать людям в развивающемся мире надежду и доступ к лучшей системе здравоохранения; ReThink, запатентованное инновационное приложение, которое обнаруживает оскорбительные сообщения и дает пользователям возможность пересмотреть их размещение; и Guitars Over Guns, организация, сокращающая разрыв в возможностях для молодежи из уязвимых сообществ посредством трансформационного доступа к музыке, связи и саморазвития.

Узнать больше о прошлогодних победителях можно, здесь .

Если вы знаете кого-то или готовы масштабировать свое влияние, примените здесь сегодня.

Статьи с вашего сайта

Статьи по теме в Интернете

.