Как правильно индюшка или индейка: Индюк, индейка, индюшка – кто есть, кто?

Posted on 17.01.202104.03.2021 by alexxlab

Содержание

Индюк, индейка, индюшка – кто есть, кто?

Одна из самых крупных птиц, выращиваемых человеком – индейка. За многие годы человечество ценило полезные качества мяса этой птицы. Но до сих пор есть вопросы касательно её, которые требуют ясности. Касательно именования этой птицы тачаться не шуточные дебаты: индейка или индюшка?

Самую большую популярность индейка имеет на своей родине – Северной Америке и Канаде. В Европу птица попала в 1519 году благодаря колонизаторам, которые привезли её в подарок испанскому монарху. Благодаря этому её стали называть «испанская курица». На наши земли она попала значительно позже.

Индейка или индюшка?

Существуют несколько теорий. Первая из них, говорит о том, что женскую особь данного вида называют индейка, а самца – индюк. Такая этимология характерна для Северной Америки. Это обусловлено тем, что там индейка обитала в диких условиях, следовательно, индюшкой называют – одомашненную птицу.

Если проследить появления терминов в словарях, то индейка — словарный термин, индюшка – разговорное название.

Следуя второй теории: индейкой следует называть – готовое блюдо, мясной продукт, индюшка – это живая особь, женского рода. На нашей территории принято придерживаться именно её.

Как отличить индюка от индюшки?

Самец значительно крупнее самки, индюк весит от 8 до 36 кг, индюшка от 4 до 12 кг. Самцы имеют туловище обтекаемой формы, сильные и короткие лапы. Оперение присутствует на всех частях тела кроме шеи, головы и лап. Отличительной чертой индюка — наличия мясистого нароста над клювом, который в период возбуждения увеличивается в размерах. Помимо этого, отличия можно заметить еще на стадии птенца: у самцов на кончиках крыльев оперение проявляется раньше, у индюшек присутствует легкое оперение на шее и голове, у самцов хвост значительно больше.

Вне зависимости от пола птицы её мясо остается одним из самых полезных и питательных. На своей фермы компания «Індичка» выращивает индюшек и индюков соблюдая все стандарты качества, что бы наш продукт радовал Вас.

Индейка и индюшка в чем разница, основные отличия

Запеченная в духовке индейка – это традиционное блюдо в США и Канаде на День Благодарения, а в Англии – на Рождество. В других странах эту птицу хоть и готовят, но традиционным блюдом она не является. Хотя, в России входит в традицию запекать мясо на День семьи. Для русскоязычных людей привычным является еще одно слово – «индюшка». Многие считают, что оба слова означают одно и то же, но есть различные теории и версии.

Теория 1: отличий между ними нет

Д.Н. Ушаков “Большой толковый словарь”

Считается, что птицу можно назвать как индейкой, так и индюшкой. То есть, одно название не отличается от другого. Если обратиться к словарю, то там будет указано, что «индейка» – это правильное словарное слово. А вот «индюшка» – это, скорее, народное высказывание. Поэтому чаще оно встречается в деревнях, а в городах оно почти не употребляется. Тем не менее, однокоренные слова «индюшиный», «индюшонок» указывают на то, что слово индюшка имеет право на существование.

В историческом словаре Ушакова тоже обозначено, что индюшка и индейка – это слова-синонимы. Поэтому птицу можно называть любым из этих двух слов. Хотя, с биологической точки зрения семейство птиц все-таки имеет определенное название – «индейковые». Поэтому, вероятнее, правильнее все-таки «индейка».

Теория 2: есть отличия

Сторонники этой теории считают, что индейка и индюшка – это не одно и то же. Притом есть много версий, почему одно название отличается от другого. Рассмотрим каждую из них по отдельности.

Живая птица и ее мясо

Индейка или индюшка?

Предполагается, что индейка – это уже приготовленное в духовке блюдо. Значит, такое название носит мясо птицы. Этому даже есть доказательства. Например, в одном из своих произведений, А.П.Чехов писал: «За ужином будет жареная индейка и сладкий пирог с яблоками». То есть, жареная птица – это приготовленное блюдо.

А вот индюшка – это живой организм. Опять же обратимся к русской литературе. Е.Петров писал, что не нужно «болбочать, как индюшка, ничего понять нельзя». В этом случае имеется в виду, что это живая птица, которая издает характерные для нее звуки. Иногда речь человека напоминает такие же звуки, поэтому ее нельзя разобрать.

Образ жизни птицы: дикая или домашняя?

Дикая индюшка

Также существует версия, что выращиваемая в домашних условиях птица называется индюшкой, а проживающая в диких условиях – индейкой. Несмотря на это, их мясо имеет одинаковые вкусовые качества.

Хотя в домашних условиях чаще всего выращивают гибридных птиц, которые получились в результате скрещивания нескольких биологических сортов. Их мясо ценится так же, как кроличье и мясо цесарки. Оно не только вкусное, но и полезное, так как содержит в себе небольшой процент жира. Основная часть тушки (спина и грудка) представляет собой белое мясо, а на ногах, крыльях и шее сосредоточено красное мясо.

Дикая индейка вызывает интерес у охотников. В брачный период ружейная охота запрещена, поэтому их ловят при помощи ловушек. Такое мясо употребляется как дичь. Эта птица распространена на просторах США. Питается она не только зерновыми, но и желудями, плодами фруктов и овощей, ягодами. Поэтому многие считают, что их мясо намного вкуснее по сравнению с домашними птицами. Гибридные дикие особи встречаются редко, хотя местами они все еще распространены. Они ведут дневной образ жизни, поэтому охотиться на них следует именно в это время.

Домашние индюшки

Но дикая наследственность может сказываться и на домашних птицах. Нередко самки стараются спрятаться во время гнездования от своих хозяев. Так они чувствуют себя защищенными. Иногда их необходимо разыскивать несколько дней, так как для пряток они выбирают уж очень укромные места.

Поэтому содержать таких птиц следует в закрытых помещениях, чтобы они не смогли убежать. Кроме того, бывают случаи, когда домашние индюшки летают. Так, они могут пролететь без проблем несколько метров. Но полностью преграждать им путь на птичий двор нельзя, поскольку это свободолюбивые птицы, хоть они и приспособились к закрытым условиям.

Есть несколько способов приготовления индюшиного мяса. Его варят, жарят, запекают. Кроме того, оно используется для приготовления бульонов, холодца. Считается, что самка вкуснее самца, хотя она обладает меньшим размером.

Как это работает – Разведение индеек

Индейка – птица, или нет?

Обозначение “Индейковые”

Конечно, такое мнение, скорее всего, является ошибочным, но оно все равно существует. Представители этой версии считают, что индейка – это женщина, коренная жительница Северной Америки. То есть, преобразованное слово от «индеец». А индюшка – это птица. Но на самом деле, индейки-птицы тоже существуют. Ведь эта птица и относится к классу «индейковые».

Кроме того, слово «индюшка» нередко используется в русской литературе. Имеет переносное значение и применяется для описания толстых, неторопливых, порой глупых женщин. Хотя, с некоторой точки зрения такое описание представительниц прекрасного пола нежелательно, ведь не всегда толстая женщина является глупой, и наоборот.

Различные породы

В настоящее время существует огромное количество пород таких птиц. Обычно «индейками» называют поздно одомашненных или диких птиц. А те породы, которые одомашнены давно, в народе прозвали индюшками. Рассмотрим на примере нескольких пород:

Породы индеек: 1 — северокавказские; 2 — белые московские; 3 — чёрные кубанские; 4 — бронзовые широкогрудые; 5 — серебристые.

Северокавказская бронзовая. Людям она известна уже очень давно. Выращивают ее потому, что она хорошо адаптирована к содержанию на пастбище. Ее оперение имеет бронзовый оттенок. Сама птица обладает довольно крупными размерами. По габаритам индюшки намного меньше индюков, хотя их мясо является более нежным. На голове птицы оперение практически отсутствует. Взрослая самка достигает 7 кг по весу, а самец – целых 14 кг. Откладывать яйца они начинают в девятимесячном возрасте. За один сезон длительностью в полгода они откладывают до 80 яиц. Большая яйценоскость наблюдается у белой самки;
Белая широкогрудая одинаково хорошо адаптируется к любым погодным условиям. Их туловище овальное, имеют широкую грудину. Сейчас есть три разновидности белых индюков: тяжелые, средние и легкие;
Московская белая и бронзовая. Преимущество этой породы в том, что индюки обладают крепким телосложением. Самки хорошо несутся. Как правило, их яйца хороши для выведения индюшат. Бронзовые индюки имеют темное оперение со светлыми полосками. Белые индюки небольшие по размеру, имеют белое оперение.

Территориальные различия

Индейка – это наиболее крупная птица, выращиваемая практически на всех континентах земного шара. В странах бывшего СНГ ее обычно называют индюшкой, хотя в зарубежных странах ее название другое – индейка. Птица дает много мяса, поэтому она необходима для человека. В ее мышечной ткани содержится много белка.

Индюшатина наилучшего качества производится в США. А вот к российскому климату индюшки приспособлены не так хорошо, поэтому здесь они достигают не таких крупных размеров. Одна птица дает в год примерно 100 яиц, а после ее забоя можно получить 5-14 кг мяса, обладающего диетическими качествами.

Индюшка с приплодом

Ухаживать за индюшками легко, не тяжелее, чем за курами. Птица неприхотлива в уходе, быстро развивается, употребляет дешевый корм. Лидером по производству индюшиного мяса является США.

Приготовление блюд

Так или иначе, но индюшка и индейка – это почти одно и то же. Издавна птица употреблялась в пищу. Она богата белками и имеет диетическую ценность. Готовят ее по-разному. Например, в США ко Дню Благодарения ее фаршируют кукурузным хлебом, жарят в духовке, а сверху – поливают клюквенным соусом. В Англии на Новый год индейку также запекают, но начиняют ее свиным фаршем.

Из индейки можно приготовить множество блюд

Приготовление мяса обычно не занимает много времени, поскольку это мясо достаточно нежное. Притом существует много способов приготовления блюд из нее. Грудки фарширую овощами, грибами, орехами. Не менее вкусными являются и шашлыки из мяса. Мясо индюка более сухое, но тоже очень вкусное.

Таким образом, есть много версий относительно того, отличаются индейки от индюшек, или нет. Как бы то ни было, эта птица имеет очень вкусное мясо, поэтому ее стоит выращивать у себя дома.

Видео: Индейка

В чём разница индейки и индюшки? Как разводить индюшек и различать пол индюшат?

Чем отличается индейка от индюшки? Такие понятия, как индейка или индюшка, зачастую употребляют неверно. На самом деле, принято считать, что индейка — это мясо, которое было предано обработке и представляет собой уже готовое блюдо. Индюшка же является собой живую птицу.

Есть и другая версия, которая гласит, что индюшкой называют птиц, проживающих в домашних условиях, а индейки — птицы дикие. Преимущественно индейка обитает на территории Соединённых Штатов Америки, а также в некоторых частях Мексики. Птица всеядна и привыкла гнездиться в лесах. Считается, что мясо дикой индейки многим вкуснее, чем мясо домашней индюшки, ведь в привычный рацион индеек входят орехи, насекомые, фрукты и овощи, а не только зерновые культуры, что наполняет организм птицы питательными веществами.

Многообразие пород индеек

Сейчас существует множество пород индеек, т. е. диких или же поздно одомашненных птиц. Рассмотрим наиболее популярные из них:

Белая широкогрудая индейка прекрасно приспосабливается и существует в самые разнообразных погодных условиях. Туловище птицы имеют овальной формы. Могут быть трёх разновидностей: лёгкие, средние и тяжёлые.
Северокавказские бронзовые индейки довольно популярны, ведь приспособлены к содержанию на пастбищах. Оперенье их отливает бронзовым, на голове почти отсутствует покрытие, а сами птицы довольно крупные. Индюки больше индюшек (их вес может достигать 14 килограмм), но мясо последних считается более нежным для употребления. Потомство у индеек этой породы весьма сильное.
Московская белая и бронзовая индейка особенно хороша в выведении потомства, так как самки прекрасно несутся. Индюки же обладают внушительными габаритами. Отличие белых индеек в том, что их оперение белое, а у бронзовых — тёмное с белыми полосами.
Аспидные индейки выращиваются больше для зоопарков и коллекций и не являются промышленными.

Внешние характеристики индюшки

Индюшка — птица стройная и длинноногая, обладающая коротким хвостом и крыльями, которые по своей природе очень мощны. Голова и верхняя часть шеи у них голая, а вместо гребня красуются бородавчатые наросты, именуемые кораллами. На лбу также присутствует носовой отросток. Размер отростка и коралла напрямую зависит от пола птицы. Интересно, что в возбуждённом состоянии, у представителей сильного пола кораллы и наросты увеличиваются в несколько раз, наливаясь кровью.

В нормальном и спокойном состоянии наросты обладают тёмно-красным цветом, в возбуждённом же цвет варьируется от голубого до фиолетового.

Как определить пол индюков

Как отличить индюка от индюшки? Это не особенно сложный процесс.

Также рекомендуем прочитать:

Индюки выглядят вызывающе, выпрямив осанку, а хвост их распущен, подобно вееру. В беспокойной состоянии коралл и наросты индюка увеличиваются и наливаются кровью. Индюки ходят обособленно, в то время как индюшки более общительные. Но несмотря на это, самки индюка могут быть многим раздражительнее и агрессивнее.

У самцов есть шпоры, которые располагаются над их пальцами и служат защитой в драках. Также у индюков можно наблюдать кисточку между грудиной и зобом; она состоит из особенно жёстких щетинистых перьев. Отличаются индюки и тем, что оперенье на груди у них намного жёстче, нежели у самок.

Разведение индюшек в домашних условиях

Мясо индюшек очень ценно, так как является диетическим, но не становится от этого менее вкусным. Считается, что наибольшее количество питательных и полезных веществ находится в организме полугодовалых индюшат. Хорошо индюки и индейки и тем, что вырастают эти птицы довольно быстро, именно поэтому являются такими популярными и несравнимыми ни с одной другой птицей. Ведь сложно представить, что утка или гусь сможет достигнуть массы 35 килограмм.

Как обустроить индюшатник

Птицы крупные и требуют немало места. Особенно хорошо, если у них будет территория для выгула, где индюки и индюшки смогут поживиться червяками и другим питательным кормом, который они употребляют в диких условиях.

В индюшатнике должно быть сухо и не слишком сквозить. Чтобы проветривать помещение следует оборудовать вентиляционный короб с заслонкой, который будет находиться под потолком, выходя при этом на крышу. Заслонка позволит легко контролировать объём поступающего воздуха.

Со вниманием следует отнестись к напольному покрытию. Подстилка должна выдерживать вес крупных птиц и не быть пыльной, так как индюки особенно восприимчивы к грибковым спорам, поступающим в их организм через пыль.

Лазы для птиц составляют приблизительно 50 на 50 в размере. Окна же, если существует возможность, лучше расположить на южной стороне, чтобы свет поступал в течение всего дня. Площадь индюшатника следует рассчитывать из того, что на одну взрослую птицу должно приходиться по одному метру в квадрате. Насесты должны соответствовать весу птицы, а следовательно, быть очень крепкими. Обычно они размещаются на высоте 70–80 сантиметров от пола.

В зимнее время года следует особенно тщательно наблюдать за сквозняками и повышенной влажностью в помещении, где находятся птицы, потому как несмотря на их морозоустойчивость и способность адаптироваться к различным погодным условиям, образование сырости может вызвать различные заболевания. Желательная температура в холодное время года в индюшатнике составляет от минуса трёх до минуса пяти градусов. Если на улице нет особенно сильного мороза или ветра, то во избежание проблем со здоровьем, вызванных малоподвижность птиц, индюшек следует выгуливать.

Важно также отметить, что у птиц должен быть постоянный доступ к воде. То, сколько они пьют, влияет на качество яиц. Если индюшка испытывает жажду, то белок заметно густеет.

Разведение

Лучшее время для приобретения индюшат — весна или лето. При этом стоит учитывать их возраст, вед от него в некоторой мере зависит выживаемость птенцов. Но если пара индюшек уже имеется, то не составит труда разводить и самостоятельно. Самки хорошие наседки, которые с радость высиживают даже чужие яйца. Начинают индюшки нестись с восьми месяцев, а продуктивность их зависит от породы: так птица может дать от 20 до 80 яиц в году.

Как определить пол индюшат

Идеальное время для выявления пола индюшат — 6–16 часов после рождения. В случае если процедура проводится позднее, процесс становится сложнее, так как половые признаки птиц имеют свойство сглаживаться со временем.

Определение пола индюшонка по половым бугоркам:

Кишечник индюшонка перед началом процедуры должен быть опустошён.
Следует слегка надавить на брюшко и бока птенца и убрать остатки помёта.
Если осматривающий правша, то необходимо держать индюшонка правой рукой, при этом голова его должна находиться между безымянным пальцем и мизинцем, а лапки зажаты между средним и указательным пальцами. Необходимо соблюдать осторожность, не сжима птенца слишком сильно.
Затем осматривающему нужно правильно раскрыть клоаку индюшонка. Совершается это большим указательным пальцем свободной руки. Половой бугорок расположен внутри клоаки в нижней части.
У мальчиков наблюдается два половых бугорка, в то время как девочки обладают лишь одним, при этом не сильно выраженным.

Если же определить пол первым способом кажется сложным, то сделать это можно позже, через сутки от их рождения. Осуществляется это с помощью осмотра перьев птенцов. У индюков перья последнего ряда растут ровнее, чем у индюшек, у которых они выравниваются с течением времени.

После двух неделю жизни птенцов возможно определить их пол по гребню. У индюков он хорошо выражен, яркий и блестящий. Коралл индюшки более блёклый и маленький.

Индейка и индюшка в чем разница, характеристика самки индюков

Диетическое мясо индейки любят и ценят во множестве стран, для канадцев и американцев эту птицу запекают в качестве традиционного кушанья Дня Благодарения, для англичан это почетное рождественское блюдо. В русских обычаях птичий деликатес стараются готовить на День семьи. В современных русских хозяйствах часто можно увидеть индюков. Самка может называться индейка и индюшка, в чем разница понятий, споры идут до сих пор.
Вариант сторонников о схожести понятий индейки и индюшки
Из Большого толкового словаря Ушакова следует, что названия самки индюка друг от друга не отличаются. Правильным словарным словом признана индейка. Индюшкой называют птицу в народе, зачастую именно в сельской местности. То есть, разница между понятиями нулевая.
Совет: Наличие слов с одним корнем «индюшата», «индюшиные» и других подобных дает право существовать слову «индюшка».
Словарь утверждает, что обозначения птицы как индюшка и индейка являются синонимами. Самка индюка может называться хоть одним словом, хоть вторым. Разница лишь в том, что в биологии дается свое определение птичьего семейства, пернатых называют индейковыми. Согласно этому факту самку индюка правильно нарекать индейкой.

Вариант птицеводов, для которых видна разница слов
Есть мнения, указывающие на различие понятий индюшки и индейки. И версия таковых утверждений не единична. Часто под словом «индейка» предполагается, что это мясо, которое запекалось в духовом шкафу. Подтверждения такой теории подкрепляются примерами из русских классических произведений, например, у Чехова так называется готовое жареное кушанье.
Индюшка является живым организмом. В пословицах и афоризмах русских литераторов это понятие используется, когда говорят про человека, который непонятно говорит, бормочет, поскольку индюки издают непонятные не слишком приятные звуки, с чем и сравнивают невнятную людскую речь.
Разница понятий согласно местообитанию индюков
Бытует мнение, что домашних птиц называют индюшками, а диких представительниц индейками. Но мясо в любом случае называется индюшатиной, и разница во вкусе совсем не ощущается.

Домашние хозяйства занимаются в основном выращиванием гибридов, когда для получения одной породы были скрещены разные биологические виды. Индюшатина является ценным диетическим продуктом наряду с крольчатиной и мясом цесарок. Ценны его нежность, вкус и польза. Тушка имеет белое мяско на спине и грудине, ноги, крылышки и шейка дают чуть меньшее количество красного мяса.
Дикую индейку любят подстреливать заядлые охотники. Поскольку ружейную охоту запрещают в период птичьих брачных игр, на птицу ставят ловушки. Дикие индейки обитают в Соединенных Штатах. В ее свободном рационе присутствуют и зерновые культуры, и желуди, а также фруктовые плоды, ягоды и овощи. Считается, что тушки дикой индейки более вкусные, чем домашней. Охотятся на них днем.
Нередко дикую наследственность наблюдают у домашних индюшек. К примеру, самка в период яйцекладки находит укромные места, чтобы ее не видели хозяева, это придает ей чувство защищенности, срабатывает инстинкт сохранения рода. Домашняя птица также может летать, что требует ее содержания в закрытых или высоко огороженных вольерах и загонах. Но и ограничивать пространство до тесноты не следует, иначе это скажется на самочувствии подопечных.

Совет: Индюшиное мясо можно варить, обжаривать, запекать, готовить из него бульон или холодец. Несмотря на разницу в размере самок и самцов в пользу индюков, мясо индюшки более благородно и нежно на вкус.
Можно ли считать индейку птицей?
Некоторые уверены, что индейками называют женщин, которые живут в Северной Америке, являясь коренными жителями местности. А вт птицу, по их мнению, нужно называть только «индюшка». Но доказано, что птицу можно назвать и «индейка», поскольку она принадлежит к классу «индейковых».
Влияет ли разница пород и территория обитания на название самок индюка?
Породы индейковых довольно многообразны. Одомашненные недавно или дикие пташки зовутся чаще всего индейками. Одомашненные много лет, и даже столетия, назад, птицы в просторечии зовутся индюшки.
Крупную птицу, которая разводится на любом континенте земли, в странах Европы и Америки, принято называть индейка. В государствах СНГ и в России птица чаще зовется индюшка. Разница ощущается только в корне слова, белковое мясо одинаковое, оперение и иные характеристики разнятся только по признакам пород.

Наиболее качественную индюшатину получают в Соединенных Штатах, российский климат для индюшек не слишком благоприятен, поэтому ощутима разница в размерах, русские пернатые меньше. От одной птицы получают до 100 яичек в год, мяса до 14 кило.

В чем разница между индейкой и индюшкой? Выращивание индеек
Индейка — одна из самых распространенных домашних птиц наряду с курами и утками. Индейка является представителем отряда курообразных.
Многие люди задаются вопросом, как правильно называется эта птица — индейка или индюшка и чем отличается индейка от индюшки, в чем разница между этими двумя словами. Ее название — индейка домашняя (Meleagris gallopavo, лат.), а вот самок этой домашней птицы принято называть индюшками, самцов — индюками.
Содержание материала
Одомашнивание индеек
Индейка в роли домашней птицы была известна еще цивилизации ацтеков. Они использовали бульон, приготовленный из индюшиного мяса, для лечения различных заболеваний.
Одомашнивание людьми этой птицы произошло давно в Европе задолго до открытия Америки. В начале шестнадцатого века индеек завезли в Испанию, после чего их стали звать испанскими курами. Чуть позже они с успехом распространились в Англии, Франции и далее по всей Европе. В английском языке за этими курообразными закрепилось еще одно название — турецкие куры.
Как отличить индюка от индюшки
Эта птица является самой крупной домашней птицей после страуса. В зависимости от породы и возраста живая масса самцов составляет от 9 до 35 кг, самки — от 4,5 до 11 кг. Тело имеет обтекаемую форму. Природа наградила их мощными и длинными ногами, которые позволяют птице развивать скорость до 50 км/ч. Эти птицы имеют небольшую голову, длинную шею и крепкий клюв.
Перья на голове и шее отсутствуют. Зато они «украшены» своеобразными кожными образованиями красноватых оттенков. У самцов в верхней части клюва имеется мясистый придаток, который во время возбуждения птица увеличивается в размере и достигает порой 15 см. Все остальное тело покрыто перьями. Цвета оперения достаточно разнообразные. В зависимости от породы они могут быть белыми, бронзовыми, черными и др. В дикой природе продолжительность жизни индеек составляет в среднем 3 года, в домашних условиях — до 12 лет.
Как определить пол индюшат
Отличить самца от самки можно несколькими способами. Индюшата-самцы в первые сутки жизни на краях крыльев имеются ровные перышки одинаковой длины, у самок такого не наблюдается. Этот метод хорош только первые несколько суток жизни индюшат, так как далее по мере роста длина перьев у самцов и самок выравнивается.
Самцы и самки выглядят по-разному и различить их несложно. Явные визуальные отличия в половой принадлежности появляются после второго месяца жизни птенцов. У самок вес и размер мельче, чем у самцов, и голова с шеей покрыты небольшим пушком. Самцы же имеют не оперенные шею и голову. Также с возрастом у самцов увеличивается мясистый отросток над клювом, а кожные образования разрастаются дальше в область груди. Также по мере роста у самцов увеличивается хвост, оперение плотное и ровное.
Существует не совсем стандартный метод определения половой принадлежности птицы. Как определить пол индюков придумали американские фермеры. Они заметили, что есть разница между пометом индюшек и пометом индюков. Самки оставляют обильный помет, который принимает форму горки, а самцы — плотный и небольшой по количеству.
Есть поведенческий момент, характерный для подросших индюшат. Самки достаточно социальны, собираются в группы, ведут себя агрессивнее самцов. Самцы же предпочитают одиночество, отличаются спокойным нравом.
Содержание в домашних условиях
Лучше всего индейки приживаются в теплом и умеренном климате, где в зимний период они должны содержаться в хорошо проконопаченных, пусть и неотапливаемых, птичниках, которые будут надежно защищены от ветров. Это объясняется тем, что данная домашняя птица, а в особенности молодняк, крайне подвержена простудам, чувствительна к холоду и не переносит сырости. Выгул — необходимое условие для здоровья индейки. Выход из птичника должен быть оборудован с южной его стороны на высоте 10 или 15 сантиметров от пола. Хозяин должен обеспечить простор при выгуле этой птицы.
Насест для индюка и индеек необходимо соорудить из деревянных брусков и расположить на высоте около одного метра от пола. Также надо сделать гнезда для индеек с расчетом, что на одно гнездо приходится пять индюшек. Гнездо должно быть следующих размеров (ШхГхВ): 60×60×60 см. Гнездо необходимо снабдить порожком 15 см.
Так как эти домашние птицы не утратили способности к полету, то целесообразнее подрезать им крылья или сделать высокие птичники. Селят птиц в расчете 8–12 самок на одного самца. Характер у этих птичек неуживчивый.
Чтобы уберечь индюка и индюшек от паразитов, обитающих в перьях, в птичник ставят специальные ванны, в которых индейки будут купаться. Габаритные размеры такой ванны (ДхШхВ): 125×80×25 см. Содержимое ванные должно состоять из мелкого песка и древесной золы в соотношении 1:1.
Место выгула птиц должно быть оснащено навесом, чтобы они могли укрыться под ним от непогоды.
Кормление индеек
В частных подворьях этих птиц достаточно часто кормят следующими продуктами:
овсом,
ячменем,
комбикормом (в различных видах),
размоченным хлебом,
зернами гречихи,
вареным картофелем.
Во время выгула индейки с удовольствием поедают гусениц, червей, различных жуков, кукулок бабочек, лягушек и даже полевых мышей. Поэтому в условиях птичника имеет смысл давать им подкормки, содержащие животный белок: птицы охотно поедают сырое и отварное мясо. Некоторые хозяева выпускают индеек на огород, где нет ягодных растений, с целью истребить вредных насекомых и их личинки.
Индеек часто используют для истребления колорадских жуков на огороде, к чему приучают их самого детства, добавляя сначала по чуть-чуть в еду толченных колорадских жуков.
Только что вылупившихся индюшат кормят мелко порезанным яйцом, сваренным вкрутую, мелко порубленной крапивой, белым хлебом, размоченным в воде. С возрастом добавляют более грубую пищу — зерно (лучше просо).
Размножение индеек. Сколько яиц несет самка?
При разведении на частных подворьях индейки достигают половой зрелости в 8–9 месяце. Яйца начинают нести с весны по осень с частотой раз вдень либо через день в первой половине дня. Они имеют темный сливовый цвет и массу от 75 до 90 грамм. Индюшки несут от 50 до 90 яиц.
Яйца, которые птицы снесли осенью, не рекомендуется использовать для инкубации в силу того, что осенних индюшат крайне тяжело вырастить в условиях частного хозяйства.
Индейка считается лучшей наседкой из всех домашних птиц, так как обладают недюжинным терпением. Это ее свойство многие хозяева используют для своей выгоды, заставляя самку по два или даже три раза в год высиживать не только своих птенцов, но и куриных, утиных и гусиных. Под самку влезает от 12 до 20 индюшиных яиц. Срок инкубации индюшиных яиц составляет 28–30 дней.
Выращивание индюшек в промышленном масштабе отличается от выращивания на частных подворьях, так как оно предусматривает производство круглый год. В условиях производства индейки достигают половой зрелости раньше и начинают нестись в возрасте 28–34 недель вне зависимости от времени года. За срок до двадцать одной недели самка индюка откладывает до 150 (иногда 200) яиц, после чего ее отправляют на убой, заменяя молодняком.
Породы
Из обыкновенной индейки путем селекции люди вывели несколько пород домашней птицы, самыми распространенными из которых являются:
белая голландская индейка,
белая широкогрудая,
белтсвиллская,
бурбонская красная индейка,
кембриджская бронзовая широкогрудая индейка,
крупная белая,
московская белая,
северокавказская белая,
северокавказская бронзовая,
черная испанская (Черная Норфолкская) индейка.
Мясо этой птицы относится к диетическим продуктам. Оно содержит легкоусвояемый белок (28%) и обладает отменными вкусовыми качествами. Также от этой птицы получают достаточно ценные пух и перо. Помет используют в качестве удобрения.
В современном мире разведением этих домашних птиц в промышленных масштабах занимаются во многих странах, а лидером в производстве индюшатины являются Соединенные Штаты Америки.
Индюк и индейка одно и тоже: сколько живет индюшка?
В чем разница между индейкой и индюшкой
Многие люди не понимают разницы между индейкой и индюшкой. Одни считают, что это одно и тоже, другие, наоборот, подразумевают под этими понятиями совершенно разное. Одни сравнивают между собой живую птицу и приготовленное блюдо, другие используют оба слова наравне. Третьи и вовсе считают, что один из этих терминов является описанием женщин коренных племен Северной Америки. Кроме того, необходимо обращать еще внимание и на половые отличия между самцами и самками.
Многие люди не понимают: индейка и индюшка — в чем разница

Основные теории
Выделяют несколько основных теорий о схожести и отличии этих двух понятий. Первая теория касается того, что нет никаких различий. Другими словами, индюшкой и индейкой называется одна и та же птица. Если изучить данные в словарях, то слово «индейка» считается более правильным. А вот индюшкой эти птицы назывались раньше, и в народе до сих пор продолжают так их именовать. Такое слово часто можно услышать в селах, а вот в крупных городах оно почти не используется. Но слова «индюшиный» и «индюшонок» являются однокоренными, так что может существовать и такое слово, как «индюшка».
В некоторых словарях «индейки» и «индюшки» — это синонимичные слова, так что пернатых можно именовать и первым, и вторым наименованием. Но с точки биологии семейство этих птиц называется индейковым, так что лучше всего для птицы использовать первый термин.
Вторая теория гласит о том, что есть различие между обоими понятиями. Причем существует множество дополнительных версий о том, что означает каждое понятие. Например, одни считают, что название «индейка» не подходит для птицы. Сторонники такой теории указывают на то, что так можно назвать только представительницу североамериканских племен. Другими словами, это преобразование от слова «индеец». А вот индюшка — это птица, однако существуют и птицы индейки, так как они относятся к классу индейковых.

В русской литературе часто используют понятие «индюшка», чтобы описать определенный тип женских персонажей: они отличаются своей глупостью, неповоротливостью, крупным весом.
Одни считают, что индюшка и индейка — это одно и тоже, а отличие заключается только в том, живая это птица или уже приготовленное блюдо из нее.
Эту птицу издавна употребляли в пищу. Индюшатина содержит большое количество протеинов, но при этом является диетическим мясом. Именно в этом и заключается его ценность. Готовят блюдо по-разному. К примеру, в США птицу подают в День Благодарения, фаршируя кукурузным хлебом и обжаривая в духовке. Затем сверху поливают соусом из клюквы. В Великобритании мясо тоже запекают (перед Новым годом), но начиняют дополнительно фаршем из свинины. В других странах такое блюдо также готовят, однако оно не является традиционным. В День семьи в России иногда запекают такое мясо. Чтобы приготовить такое мясо, требуется немало времени, но оно выходит очень нежным. Привычным для русскоязычного населения является слово «индюшка». Но в целом предполагается, что индейка — это приготовленное блюдо в духовке, так что так называют мясо. А вот индюшкой именуют живой организм.

Чем отличается индейка от индюшки (видео)
Отличия в образе жизни и территории
Идейкой считается более крупная птица, которая выращивается практически на всех материках. В странах бывшего Советского Союза предпочитали называть птицу индюшкой, а в остальных странах птица известка как индейка.
Эта птицы отличаются ценным диетическим мясом, так что неудивительно, что во многих странах их предпочитают выращивать. В мышечной ткани очень много протеина. Индюшатина самого хорошего качества есть в Америке. А вот в России качество несколько хуже, как и размеры птицы. В год можно получать еще и до 100 яиц от одной особи. После забоя еще остается от 5 до 14 кг мяса. Ухаживать за такими птицами достаточно просто — не сложнее, чем за курицами. Особи отличаются быстрым развитием, неприхотливостью. Для их питания подойдет даже самый дешевый корм.

Одни считают, что индюшка и индейка — это одно и тоже, а отличие заключается только в том, живая это птица или уже приготовленное блюдо из нее
Образ жизни тоже придает некоторые отличия. Впервые индейки выращивались в домашних условиях еще при ацтеках. Они предпочитали пить бульон на основе такого мяса и использовали его для лечения разных болезней.
В европейских странах эту птицу тоже одомашнили очень давно: еще до того, как была открыта Америка. В 16 веке индеек привезли в Испанию. Тут их называли испанскими курами. Затем птица быстро распространилась во Франции, Англии и прочих странах Европы. Кстати, в английском языке еще одно название для таких птиц: турецкие куры.

Существует теория, что индейкой называли птиц, которые проживали в дикой природе, а одомашненных экземпляров считали индюшками. Сейчас чаще всего на фермах и в частных хозяйствах выращивают гибридных птиц, которые были выведены посредством скрещивания нескольких разных сортов.
Дикие особи чрезвычайно интересны охотникам. В брачный сезон охота с ружьем на них запрещена, так что устанавливают ловушки. Такое мясо очень ценится. Птица считается очень распространенной на территории Америки. Образ жизни ее дневной, так что лучше охотиться в это время. Она питается зерном, фруктами, овощами, желудями, ягодами. Из-за этого многие считают мясо дикой птицы более вкусным и полезным, чем домашней. А вот дикие особи, которые являются гибридами, очень редко встречаются.
Однако наследственность диких особей может сказаться и на одомашненных видах. Довольно часто в период гнездования самки скрываются от хозяев, чтобы чувствовать свою защищенность. Они пытаются найти укромные места и прячутся там на некоторое время.
Выделяют несколько популярных пород:
Северокавказская с бронзовым оттенком. Люди уже достаточно давно одомашнили таких птиц. Отличается быстрой и хорошей адаптацией к пастбищам. Птица очень крупная. Самцы вырастают до 14 кг, а самки — до 7 кг. В год можно получить до 160 яиц.
Белая и бронзовая московские. Преимуществом является то, что тело довольно крепкое. Птицы хорошо несутся. По размерам они небольшие. У бронзовой породы оперение очень темное с полосками светлых оттенков. Соответственно, белая порода отличается наличием оперения белого цвета.
Широкогрудая белая. Выделяют 3 подвида: легкие, средние и тяжелые.
Также существует и множество других разновидностей.
Бройлерные индюки (видео)
Разница между индюком и индюшкой
Не все знают, как отличить индюка от индюшки. Эта птица считается одной из самых крупных одомашненных пернатых на планете: она занимает 2 место после страусов. Индюк и индейка разнятся весом и другими внешними характеристиками. Например, самец может весить от 8 до 36 кг. Самка индюка весит примерно от 4 до 12 кг.
Туловище имеет обтекаемый вид. Лапы не очень короткие и сильные. Благодаря этому пернатые способны развивать скорость до 50 км в час. Голова мелкая, шея длинная. Клюв очень сильный. На голове нет оперения, как и на шее, зато есть необычные кожные наросты красноватого оттенка. Индюк имеет большой и мясистый придаток возле верха клюва. Когда птица возбуждается, то нарост изменяется в размерах и может быть до 16 см.
Все остальные части туловища имеют оперение. Его оттенок может быть разным и зависит от разновидности. К примеру, это может быть черный, белый, бронзовый и прочие цвета. В условиях дикой природы птицы способны доживать в среднем до 3 лет, но в домашних условиях они живут до 12.
Самка индюка отличается от самца. Определить их можно несколькими простыми методами — справиться сможет каждый. Индюшонок, который является самцом, уже в первый день жизни отличается тем, что у него на концах крыльев появляются перышки. Они ровные и имеют уже некоторую длину. У самок такого нет. Такой метод можно использовать только в первые несколько дней после появления индюшат, так как потом по мере их роста у самцов и самок оперение выравнивается.
Но самки и самцы между собой все же отличаются. Явные признаки принадлежности к определенному полу возникают примерно на 2 месяце после вылупления. К примеру, самки по весу и габаритам намного меньше, чем самцы. Кроме того, на голове и шее у них есть небольшое оперение (только пух). У самцов шея и голова не покрыты ни пухом, ни перьями. Зато у них по мере развития увеличивается нарост в области над клювом. Кожные образования постепенно разрастаются в грудную область. У самцов еще больше увеличивается хвост, оперение на нем становится плотнее и ровнее.
Эта птица считается одной из самых крупных одомашненных пернатых на планете: она занимает 2 место после страусов
Выделяют еще и не совсем стандартный метод — необходимо смотреть, как выглядит птичий помет. Такой способ придумали фермеры в Америке. Они обратили внимание на то, что у самок помет представляет собой небольшую горку, а у самцов он плотный и его объем меньше.
Отличается еще и поведение. Подросшие самки предпочитают собираться в небольшие группы. Они считаются более социальным. Они могут вести себя достаточно агрессивно, причем будут даже раздражительнее, чем самцы. А вот последние считаются одиночными птицами. У них спокойный характер.
Домашняя индейка
Запрос «Индюк» перенаправляется сюда; см. также другие значения.
Домашняя индейка
Индюк широкогрудой бронзовой породы
Научная классификация
Царство: Животные
Тип: Хордовые
Класс: Птицы
Отряд: Курообразные
Семейство: Фазановые
Подсемейство: Индейковые
Род: Meleagris
Вид: Индейка
Группа: Домашняя индейка
Латинское название
Meleagris gallopavo Linnaeus, 1758

Систематика
на Викивидах

Изображения
на Викискладе
Охранный статус
Вызывающие наименьшие опасения
IUCN 3.1 Least Concern: 100600304
Дома́шняя инде́йка (Meleagris gallopavo Linnaeus, 1758; название самца — индю́к, самки — индю́шка, цыплят — индюша́та; устаревшее русское название домашних индеек — инде́йские ку́ры) — один из распространённых видов домашних птиц из отряда курообразных, который ведёт своё начало от дикой индейки.
Происхождение
История одомашнивания
Доместикация (одомашнивание) дикой индейки проходила в Новом Свете, где коренные жители одомашнили дикую индейку задолго до открытия Америки европейцами. В 1519 году индеек завезли в Испанию (отсюда ещё одно, устаревшее, название — «испа́нские ку́ры»), а через 5 лет они распространились во Франции, Англии и по всей Европе. Другое раннее название индейки — «туре́цкие ку́ры», которое закрепилось за птицей в английском языке («turkey»).
Применение у ацтеков
В своём фундаментальном произведении «Общая история дел Новой Испании» (1547—1577) Бернардино де Саагун, опираясь на сведения ацтеков о свойствах растений, привел различные сведения о применении индейки в восстанавливающих здоровье блюдах:
«…Но если у больного в чрезвычайный беспорядок пришёл желудок, то он пусть выпьет определенный род атоле, который на местном языке называется истатолли, или бульон из сваренного индюка два или три раза. Хворь очистится. Затем поесть… Или выпить эту хорошенько проваренную воду из ашина, но если он не захочет её пить, то, по крайней мере, пусть выпьет куриный бульон… И в случае если понос сильный, чтобы задержать его, заставляют принять немного птичьего бульона или жидкие кашицы под названием йолатолли… Приняв его таким образом, больной выпивает немного птичьего бульона или бульона из птичьих грудинок, называемых йолатолли, и, приняв это, поест; но он не должен пить холодную воду…»
Внешний вид
Самец крупной белой породы индеек
Индейки являются вторыми по величине домашними птицами после страусов. Живая масса взрослых индюков 9—35 кг, индеек 4,5—11 кг.
Имеют крепкие длинные ноги и широкий хвост. На голове и шее расположены характерные кожные образования («кораллы»), с верхней части клюва самцов свешивается мясистый придаток, достигающий в период возбуждения птицы 12—15 см. Оперение бывает белое, бронзовое, чёрное и другое в зависимости от породы и разновидности.
Индюк в Ленинградском зоопарке
Разведение и содержание
Промышленное стадо индеек
Индейки вообще, и в особенности молодые, весьма чувствительны к холоду и сырости, и потому их разведение в частных хозяйствах идёт успешно только в тёплом и умеренном, более сухом климате, где они зимой могут содержаться в хорошо проконопаченных, хотя и не отапливаемых птичниках, защищённых от северных ветров. С южной стороны птичника, в стене на высоте 10—15 см от пола, устраивают лазы для выхода птицы из помещения. Дворик возле птичника, куда выпускают индеек, должен быть возможно просторнее, так как индейки, как и гуси, любят простор и без выгулов здоровье этой птице нельзя гарантировать.
Поскольку индейки не утратили способности к полёту, им либо подрезают крылья (более целесообразно), либо делают высокие птичники, либо содержат их в закрытых помещениях.
Так как индейки отличаются неуживчивым характером, то в каждом отделении птичника следует помещать не более 30—35 самок с 3—4 самцами (на индюка считают 8—12 самок).
В птичнике на высоте 90—100 см от пола делают насест из деревянных брусков. Гнёзда для индеек устанавливают следующих размеров: ширина — 60 см, глубина — 60 см, высота — 60 см, высота порожка — 15 см. На одно гнездо приходится пять несушек.
Индейка старше пяти лет и индюк четырёх лет не пригодны на племя.
Для освобождения птицы от паразитов пера рекомендуют устраивать зольные ванны в виде деревянного ящика размером 125 × 80 × 25 см, который засыпают мелким песком и древесной золой (в соотношении 1:1). Содержимое ванны следует пополнять по мере уменьшения в ней смеси песка с золой.
В промышленных условиях содержание индеек и выращивание молодняка осуществляется в основном в широкогабаритных безоконных птичниках (с регулируемым микроклиматом и освещением) на подстилке или в клетках.
Породы индеек
Основная статья: Породы индеек
Разводившиеся ранее породы индеек (норфолкская, кембриджская, суффолкская, наррагансетская и др.) в условиях современного индейководства уступили место высокопродуктивным промышленным породам и кроссам (белая широкогрудая, белтсвиллская, крупная белая, северокавказская белая, северокавказская бронзовая, московская белая и т. д.).
Кормление
Индюк на пастбище в Северной Италии
В прошлом в частных хозяйствах индеек кормили зёрнами гречихи, овса и ячменя, размоченным в воде чёрным хлебом, варёным картофелем и разной зеленью. Индейки охотно едят сырое и варёное мясо и, находясь в поле, на пастбище, много истребляют червей, гусениц, жуков, куколок насекомых и даже полевых мышей и лягушек, чем могут быть полезны садам (где нет ягодных кустов) и огородам. Для поедания взрослых колорадских жуков индюшек приучают с детства, добавляя понемногу в корм толчёных колорадских жуков или скармливая жуков, закатывая их в горошины вместе с хлебом.
Если вблизи пастбища нет леса, где бы индейки могли укрыться во время непогоды, то устраивали особый для того навес. Не допускали пастись индейкам там, где растёт ятрышник (лат. Orchis) и пурпурная наперстянка (Digitalis purpurea).
В настоящее время индеек кормят главным образом комбикормом в виде гранул, крошки или рассыпным.
Размножение
В частных хозяйствах индейки достигают половой зрелости в 8—9 месяцев. Снесение яиц происходит весной и осенью, ежедневно до полудня или через день. Яйца темновато-сливочного цвета и весят каждое в среднем 75—90 г. Индейки несут 50—90 яиц. Яйца осенней кладки редко употребляются для высиживания, потому что поздно выведенных индюшат весьма трудно вырастить.
По окончании носки яиц подкладывают под каждую индейку 12—17 яиц. Это одна из лучших наседок между домашними птицами, отличающаяся замечательным терпением. Страстью индейки к насиживанию часто пользуются хозяева (особенно этим славились в прошлом французы), заставляя её 2—3 раза в год высиживать как из своих, так и из куриных, утиных, гусиных и, конечно, индюшиных яиц, которые подкладывали по 20 и более штук. Индюшата начинают вылупляться из яиц через 28—30 дней.
В условиях современного промышленного индейководства, предусматривающего круглогодовое производство, индейки начинают яйцекладку раньше — в 28—34-недельном возрасте, независимо от сезона года. Интенсивность яйцекладки быстро нарастает, постепенно снижаясь через 8—10 недель. За один цикл продолжительностью в 18—21 неделю самки откладывают около 90 яиц, иногда до 150, после чего индеек сдают на убой и заменяют молодыми. При круглогодовом производстве и многократном комплектовании стада на среднюю несушку за год получают до 200 яиц.
Осеменение главным образом искусственное, при этом спермой одного самца оплодотворяют в среднем 25 самок. Срок инкубации индюшиных яиц 28 суток.
Выращивание молодняка
Трёхмесячные индюшата собирают корм
В прошлом в частном хозяйстве индюшат сажали в мягко устланный внутри ящик и переносили в тёплое место (не меньше +19 °C). Кормить их начинали со второго дня мелко изрубленными, круто сваренными яйцами, затем сваренным рисом или белым хлебом, размоченным в молоке, с подмесью мелкоизрубленной молодой крапивы, обваренной кипятком и т. п. Пить воду давали только с пятого дня.
Чем разнообразнее корм, тем лучше растут и развиваются индюшата. С трехнедельного возраста их переводят на более грубый корм зерном (лучше всего просом), с небольшим количеством конопляного семени и муравьиных яиц. В это же время можно начать выпускать их на двор для непродолжительной прогулки, но следует опасаться как сильного летнего жара, так и в особенности дождливой и сырой погоды, потому что индюшата тогда сильно подвержены простуде, отчего часто умирают целыми выводками. Около двухмесячного возраста они оперяются, и у них образуется характерная голая, бородавчатая кожа на голове и шее. Затем они становятся намного выносливее и сильнее и могут уже выгоняться в поле для пастьбы вместе со взрослой птицей. В 6-месячном возрасте индюшата достигают полного развития в росте.
На современной промышленной индейководческой ферме молодняк индеек выращивают в специально оборудованных птичниках — обогреваемых брудергаузах, а затем в акклиматизаторах, условия содержания в которых близки к таковым для взрослой птицы.
Откорм
В частных хозяйствах осенью производят сортировку индеек: одних оставляют на племя, другие поступают на откармливание естественным и искусственным (или насильственным) способом. При первом птиц помещают в особом птичнике и кормят питательным и нежным, возможно разнообразным кормом до самого дня убоя: варёным тёртым картофелем, смешанным с овсяной, гречишной или ячменной мукой, зёрнами пшеницы. Для откармливания по второму способу индеек сажают в особые ящики с решетчатым дном в задней части и сначала кормят некоторое время как обыкновенно, потом насильственно. С последней целью приготовляют из пшеничного или ячменного теста продолговатые катышки величиной с большой палец руки, которые смачивают тепловатой водой или снятым молоком и три раза в день, по 5—6 штук, пропихивают пальцем в горло птиц. Чтобы придать особый специальный вкус мясу откармливаемых индеек, к их обыкновенной пище прибавляют растёртые желуди или каштаны, смешанные с мукой, или кормят их грецкими орехами, постепенно увеличивая число их до 12 штук, после чего количество даваемых орехов в том же порядке начинают уменьшать. При насильственном откармливании индеек можно пользоваться и особыми, предложенными для этой цели аппаратами, непременно соблюдая общее правило: а) постепенность в порциях корма — сперва увеличение их и затем такое же уменьшение и б) убой тех птиц, у которых обнаружится затруднительное от ожирения дыхание. Откармливание продолжается 21—40 дней. Описанная схема особенно широко применялась в прошлом; убой производили в ноябре, причем индейки, предназначенные к дальней перевозке, замораживались.
В современном индейководстве для выращивания на мясо главным образом используют гибридных индюшат, получаемых от скрещивания 2—4 сочетающихся линий, чаще одной породы (лёгких самок с высокой яйценоскостью и тяжёлых самцов). Затраты комбикорма на 1 кг прироста — 2,5—3,5 кг. Убойный выход мяса — 80—90 %, выход съедобных частей — до 70 %, в том числе грудных мышц (так называемое белое мясо) — 25—30 %.
Люди и домашние индейки
Мясо индеек считается диетическим, отличается высокими вкусовыми качествами и содержит большое количество легкоусваиваемого белка (до 28 %). Согласно последним исследованиям, мясо индейки содержит значительно меньше пуринов (50 мг на 100 г), чем курица (125 мг на 100 г), и поэтому может быть рекомендовано в ограниченных количествах (2—3 раза в неделю в отварном виде) для употребления вместо красного мяса и курицы в диете при подагре и мочекаменной болезни.
В настоящее время индеек широко разводят промышленным способом в ряде стран мира, это вторая после производства бройлеров отрасль мясного птицеводства. Лидером в индейководстве и производстве индюшиного мяса являются США.
Некоторые основные показатели производства и потребления мяса индейки
Кроме мяса, индейки дают много ценного пуха и пера. Прежде белые перья индеек скупались фабрикантами, выделывавшими из них марабу, употреблявшееся в женском туалете. Из перьев индеек также делали весьма красивые гирлянды цветов.
Помёт индейки служит удобрением.
Индейки привыкают к человеку и очень преданны тому, кто постоянно ухаживает за ними.
Жан Батист Симеон Шарден. Натюрморт с подвешенной индейкой (вторая треть XVIII века)
Жареная индейка, сервированная вместе с салатом, соусами и шипучим соком
Индюк на гербе станицы Хопёрской
В русском языке существуют пословицы и поговорки, связанные с индейкой. Вот лишь некоторые из них:
«Индюшки от воробья не распознает».
«Судьба — индейка» и «Жизнь — копейка, судьба — индейка» (вариант: «Судьба индейка, а жизнь копейка»).
«Пришёл грозен посол под Старицу: шуба навыворот, сам низёнек, а поперёк о пяти охватах; словечка не молвит, а только шипит: ан это — индейский петух».
«Индейка из одного яйца семерых хохлов высидела».
Генетика
Кариотип: 80 хромосом (2n).
Молекулярная генетика
Депонированные нуклеотидные последовательности в базе данных EntrezNucleotide, GenBank, NCBI, США: 329 214 (по состоянию на 19 февраля 2015).
Депонированные последовательности белков в базе данных EntrezProtein, GenBank, NCBI, США: 27 343 (по состоянию на 19 февраля 2015).
Домашней индейке — как генетически достаточно хорошо изученному виду птиц — принадлежит значительная часть депонированных нуклеотидных последовательностей в отряде Galliformes.
С целью обследования генетического разнообразия и филогенетического родства между породами и популяциями домашних индеек проводят их генотипирование с помощью генетических маркеров — минисателлитов, или ДНК-фингерпринтов (VNTR), случайно амплифицируемой полиморфной ДНК (RAPD) и микросателлитов.
Геном: 1,31—1,68 пг (C-value).
Полное секвенирование генома домашней индейки было завершено в 2010 году; при этом индейка стала третьим видом птиц (после курицы и зебровой амадины), для которого имеются физическая карта и сборка последовательности полного генома. Благодаря хорошему качеству сборки генома домашней индейки, осуществлённой на хромосомном уровне, вид имеет важное значение в сравнительной геномике для выяснения эволюции птичьих геномов.
Примечания
Также индейский петух; см.: • Петух индейский // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907. • Индейский петух и курица // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
Darwin C. Ducks—Goose—Peacock—Turkey—Guinea-fowl—Сanary-bird—Gold-fish—Hive-bees—Silk-moths // The Variation of Animals and Plants under Domestication. — L., UK: John Murray, 1868. — Ch. VIII. — P. 292—294.; 2nd edn., revised. — New York, NY, USA: D. Appleton & Co., 1883. — Ch. VIII. — P. 308—310. (англ.) (Проверено 4 марта 2015) Архивировано 5 января 2007 года.
См. также русский перевод: Дарвин Ч. Утки. Гуси. Павлины. Индейки. Цесарки. Канарейки. Золотые рыбки. Пчелы. Шелковичные черви // Изменение животных и растений в домашнем состоянии = The Variation of Animals and Plants under Domestication / Пер. П. П. Сушкина и Ф. Н. Крашенинникова; под ред. К. А. Тимирязева; вновь пересмотренный проф. Ф. Н. Крашенинниковым и проф. С. Н. Боголюбским. — М.—Л.: ОГИЗ—Сельхозгиз, 1941. — Гл. VIII. — С. 210—211. — 611 с. — (Классики естествознания). — 20 000 экз. (Проверено 10 марта 2015)
1 2 3 4 5 6 7 8 Книпович Н. М. (с дополнениями Собичевского В. Т. и Каншина Д. К.). Индейка // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
Индейка (птица) // Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 4 т. — СПб., 1907—1909.
Царская птица индейка. Птицы. zoosite.ru (5 июня 2009). — По материалам книги О. В. Тимченко и В. Б. Шапар «Друзья и враги человека». Дата обращения 14 июля 2010. Архивировано 21 января 2012 года.
Саагун, 2013, с. 31.
Саагун, 2013, с. 47.
Саагун, 2013, с. 113.
Саагун, 2013, с. 120.
Какие животные или птицы едят колорадских жуков и их личинки?. Дата обращения 29 марта 2012.
Домашняя индейка // Большая советская энциклопедия : / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
Ученье — наука // Пословицы русского народа (Сборник пословиц, поговорок, речений, присловий, чистоговорок, прибауток, загадок, поверий и пр.) / В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. — М.: М. О. Вольф, 1879. — Т. I. — С. 548. — 685 с.
Судьба — индейка. Большой толково-фразеологический словарь Михельсона. Энциклопедиум; Издательство «Директ-Медиа». Дата обращения 27 сентября 2017. Архивировано 27 сентября 2017 года.
Смелость — отвага — трусость // Пословицы русского народа (Сборник пословиц, поговорок, речений, присловий, чистоговорок, прибауток, загадок, поверий и пр.) / В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. — М.: М. О. Вольф, 1879. — Т. I. — С. 321. — 685 с.
Натура. Большой толково-фразеологический словарь Михельсона. Энциклопедиум; Издательство «Директ-Медиа». Дата обращения 27 сентября 2017. Архивировано 27 сентября 2017 года.
Русь — родина // Пословицы русского народа (Сборник пословиц, поговорок, речений, присловий, чистоговорок, прибауток, загадок, поверий и пр.) / В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. — М.: М. О. Вольф, 1879. — Т. I. — С. 414. — 685 с.
Русь — родина // Пословицы русского народа (Сборник пословиц, поговорок, речений, присловий, чистоговорок, прибауток, загадок, поверий и пр.) / В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. — М.: М. О. Вольф, 1879. — Т. I. — С. 430. — 685 с.
Beçak M. L., Beçak W., Roberts F. L., Shoffner R. N., Volpe E. P. Chromosome Atlas: Fish, Amphibians, Reptiles and Birds. Vol. 1 / Ed. by K. Benirschke and T. C. Hsu. — Berlin—New York: Springer-Verlag, 1971. (англ.)
1 2 Detailed Record for Anas platyrhynchos (англ.). Animal Genome Size Database. T. Ryan Gregory. — База данных о размерах геномов животных. Дата обращения 6 марта 2015. Архивировано 6 марта 2015 года.
Weigend S., Romanov M. N. The World Watch List for Domestic Animal Diversity in the context of conservation and utilisation of poultry biodiversity (англ.) // World’s Poultry Science Journal : журнал. — Cambridge, UK: World’s Poultry Science Association; Cambridge University Press, 2002. — Vol. 58, no. 4. — P. 411—430. — ISSN 0043-9339. — DOI:10.1079/WPS20020031. Архивировано 23 февраля 2015 года. (Проверено 23 февраля 2015)
Romanov M. N.; Dodgson J. B. (2005-01-15). «Development of a physical and comparative map of the turkey genome» in International Plant and Animal Genome XIII Conference, San Diego, January 15—19, 2005.: 69, San Diego, CA, USA: Scherago International. Abstract W297. Проверено 2007-10-27. (англ.) (Проверено 26 февраля 2015)
Romanov M. N., Dodgson J. B. Cross-species overgo hybridization and comparative physical mapping within avian genomes (англ.) // Animal Genetics : журнал. — Oxford, UK: International Society for Animal Genetics; Blackwell Publishers Ltd, 2006. — Vol. 37, no. 4. — P. 397—399. — ISSN 0268-9146. — DOI:10.1111/j.1365-2052.2006.01463.x. — PMID 16879356. Архивировано 15 февраля 2015 года. (Проверено 15 февраля 2015)
Dalloul R. A., Long J. A., Zimin A. V., Aslam L., Beal K., Blomberg Le A., Bouffard P., Burt D. W., Crasta O., Crooijmans R. P., Cooper K., Coulombe R. A., De S., Delany M. E., Dodgson J. B., Dong J. J., Evans C., Frederickson K. M., Flicek P., Florea L., Folkerts O., Groenen M. A., Harkins T. T., Herrero J., Hoffmann S., Megens H. J., Jiang A., de Jong P., Kaiser P., Kim H., Kim K. W., Kim S., Langenberger D., Lee M. K., Lee T., Mane S., Marcais G., Marz M., McElroy A. P., Modise T., Nefedov M., Notredame C., Paton I. R., Payne W. S., Pertea G., Prickett D., Puiu D., Qioa D., Raineri E., Ruffier M., Salzberg S. L., Schatz M. C., Scheuring C., Schmidt C. J., Schroeder S., Searle SM., Smith E. J., Smith J., Sonstegard T. S., Stadler P. F., Tafer H., Tu Z. J., Van Tassell C. P., Vilella A. J., Williams K. P., Yorke J. A., Zhang L., Zhang H. B., Zhang X., Zhang Y., Reed K. M. Multi-platform next-generation sequencing of the domestic turkey (Meleagris gallopavo): genome assembly and analysis (англ.) // PLoS Biology : журнал. — San Francisco, CA, USA: Public Library of Science, 2010. — Vol. 8, no. 9. — P. e1000475. — ISSN 1544-9173. — DOI:10.1371/journal.pbio.1000475. — PMID 20838655. Архивировано 9 февраля 2015 года. (Проверено 15 февраля 2015)
Turkey (Turkey_2.01): Meleagris gallopavo — Description (англ.). Ensembl genome browser 78: Ensembl release 78. WTSI—EBI (December 2014). Дата обращения 10 февраля 2015. Архивировано 10 февраля 2015 года.
Zhang G., Li C., Li Q., Li B., Larkin D. M., Lee C., Storz J. F., Antunes A., Greenwold M. J., Meredith R. W., Ödeen A., Cui J., Zhou Q., Xu L., Pan H., Wang Z., Jin L., Zhang P., Hu H., Yang W., Hu J., Xiao J., Yang Z., Liu Y., Xie Q., Yu H., Lian J., Wen P., Zhang F., Li H., Zeng Y., Xiong Z., Liu S., Zhou L., Huang Z., An N., Wang J., Zheng Q., Xiong Y., Wang G., Wang B., Wang J., Fan Y., da Fonseca R. R., Alfaro-Núñez A., Schubert M., Orlando L., Mourier T., Howard J. T., Ganapathy G., Pfenning A., Whitney O., Rivas M. V., Hara E., Smith J., Farré M., Narayan J., Slavov G., Romanov M. N., Borges R., Machado J. P., Khan I., Springer M. S., Gatesy J., Hoffmann F. G., Opazo J. C., Håstad O., Sawyer R. H., Kim H., Kim K. W., Kim H. J., Cho S., Li N., Huang Y., Bruford M. W., Zhan X., Dixon A., Bertelsen M. F., Derryberry E., Warren W., Wilson R. K., Li S., Ray D. A., Green R. E., O’Brien S. J., Griffin D., Johnson W. E., Haussler D., Ryder O. A., Willerslev E., Graves G. R., Alström P., Fjeldså J., Mindell D. P., Edwards S. V., Braun E. L., Rahbek C., Burt D. W., Houde P., Zhang Y., Yang H., Wang J., Avian Genome Consortium, Jarvis E. D., Gilbert M. T., Wang J. Comparative genomics reveals insights into avian genome evolution and adaptation (англ.) // Science : журнал. — Washington, D.C., USA: American Association for the Advancement of Science, 2014. — Vol. 346, no. 6215. — P. 1311—1320. — ISSN 0036-8075. — DOI:10.1126/science.1251385. — PMID 25504712. Архивировано 16 февраля 2015 года. (Проверено 16 февраля 2015)
Romanov M. N., Farré M., Lithgow P. E., Fowler K. E., Skinner B. M., O’Connor R., Fonseka G., Backström N., Matsuda Y., Nishida C., Houde P., Jarvis E. D., Ellegren H., Burt D. W., Larkin D. M., Griffin D. K. Reconstruction of gross avian genome structure, organization and evolution suggests that the chicken lineage most closely resembles the dinosaur avian ancestor (англ.) // BMC Genomics : журнал. — L., UK: BioMed Central Ltd, Current Science Group, 2014. — Vol. 15. — P. 1060. — ISSN 1471-2164. — DOI:10.1186/1471-2164-15-1060. — PMID 25496766. Архивировано 6 марта 2015 года. (Проверено 6 марта 2015)
Литература
Авраменко И. М. Разведение индеек. — М.: АСТ, 2004. — 64 с. — ISBN 5-17-009228-8.
Индейки / З. А. Жидких // Ива — Италики. — М. : Советская энциклопедия, 1972. — (Большая советская энциклопедия : / гл. ред. А. М. Прохоров ; 1969—1978, т. 10). (Проверено 27 сентября 2017) Архивировано 27 сентября 2017 года.
Индейки // Сельскохозяйственный энциклопедический словарь. — М., 1989.
Морозова О. Домашняя птица: куры, гуси, утки, индейки, цесарки, перепела и голуби. — М.: АСТ, 1999. — 410 с. — ISBN 978-617-7085-07-1.
Саагун Б. де. Общая история о делах Новой Испании. Книги X—XI: Познания астеков в медицине и ботанике / Ред. и пер. С. А. Куприенко. — К.: Видавець Купрієнко С. А., 2013. — 218 с. — (Месоамерика. Источники. История. Человек). — ISBN 978-617-7085-07-1.
Ссылки
В Викисловаре есть статья «индейка»
Индейки домашние. Электронная сельскохозяйственная энциклопедия знаний: Энциклопедии, словари, справочники (поиск): Общие вопросы: Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство. М.: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека» (ФГБНУ ЦНСХБ). — Электронная версия словаря на основе книги: Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь. — М., 1989. Дата обращения 3 марта 2015.
«Популярное индюковедение» — статья на сайте Егора Наклоняева
Национальная ассоциация в области индейководческого хозяйства
Meleagris gallopavo (англ.) по данным Объединённой таксономической информационной службы (ITIS).
Meleagris gallopavo (англ.) на сайте Национального центра биотехнологической информации (NCBI).
Meleagris gallopavo (англ.) информация на сайте «Энциклопедия жизни» (EOL) (Проверено 22 февраля 2015).
Нормативный контроль
GND: 4186348-3
Сельскохозяйственные породы индюков появились вследствие одомашнивания дикой индейки и дальнейшей селекции. Сейчас этих птиц выращивают для мяса и яиц. Самцов содержат для мяса и дальнейшего разведения породы. Заводчикам, которые содержат самцов на племя, следует знать, сколько живут индюки, и как долго их можно держать.
Сколько живут индюки в домашних условиях
Это довольно капризные птицы. Для их содержания необходимо тщательно продумать систему жизнеобеспечения: сделать большой вольер и правильно подобрать питание. Более того, индюки очень подвержены различным заболеваниям. Но при правильном уходе они проживают довольно долгую жизнь.
Средняя продолжительность жизни индюка в домашних условиях − 7-8 лет. Некоторые доживают до 10 лет и больше. Мясо старой особи жёсткое, поэтому таких долгожителей держат только на племя.
От чего зависит продолжительность жизни
В значительной степени длительность жизни этих капризных птиц зависит от условий содержания.
Важную роль здесь играет рацион – без должного питания птица просто погибнет, а едят они довольно много. Часто эти пернатые умирают от различных болезней, поэтому обязательно позаботьтесь о вакцинации.
Также индюк может погибнуть во время драки с сородичем, поэтому следует продумать условия содержания половозрелых самцов.
Важно! Стаи советуют рассчитывать таким образом, чтобы на одного самца приходилось 5 самок. Держать стаи следует отдельно.
Как продлить жизнь индюка
Чтобы максимально продлить жизнь птицы в домашних условиях, следите за основными условиями содержания.
Рацион. Он должен быть сбалансированным и качественным. Также не забывайте о подкормке птиц: им в еду необходимо регулярно добавлять витамины.
Вольер. Этим пернатым необходимо много места, так как они довольно большие. Если держать несколько самцов в одном вольере, среди них могут идти драки за территорию, поэтому взрослых и старых самцов не советуют держать вместе.
Сарай. Вольер используется для выгула птиц, там они проводят основную часть времени. Спать и проводить зиму им необходимо в тёплом сарае. Для длительной и комфортной жизни пернатых в сарае необходимо соорудить качественную систему вентиляции и обогрева, обязательно обустроить насесты.
Вакцинация. Эти птицы подвержены различным заболеваниям, поэтому птенцам делают обязательные прививки, а в течение жизни дают птицам специальные добавки, предотвращающие появление болезней.
При выполнении этих условий индюки способны прожить в домашних условиях до 10 лет и дать хорошее потомство.
Сколько держать индюка
В 8-10 месяцев у самцов начинается половое созревание. Наибольшая активность репродуктивной системы держится до 7 лет. Поэтому держать индюков советуют до 7-8 лет. Однако стоит понаблюдать за самцом. Если он в 8 лет даёт хорошее потомство, держать его можно ещё несколько лет.
Основная цель содержания индюков более 5 лет – разведение. Поэтому следите за их репродуктивной функцией. Если самец даёт плохое потомство, его следует отправить на убой независимо от возраста.
Сколько растёт индюк?
Автор статьи Игорь Николаев Время на чтение: 4 минуты АА 4826 Отправим материал вам на: Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных
Индюки относятся к крупным птицам. Их ценят за высокую мясную продуктивность. Для откорма используют различные методики. При интенсивном откорме птиц держат в клетках. Они находятся без выгула. Молодняк содержат до достижения продуктивного веса. При экстенсивной методике откорма молодняк выводят на пастбище уже с месячного возраста.
Оцените свой уровень в животноводстве?
Новичок (56%, 6 201 Голосов)
Знаю азы, но хочу знать больше (36%, 3 983 Голосов)
Гуру животноводства (8%, 913 Голосов)
Всего проголосовавших: 11 097
Основным кормом для них является зелёная трава. Зерновые смеси им подают только вечером для подкормки. Существует ещё и полуинтенсивная методика. 20 дней птенцы находятся в клетках. После этого их выводят на подстилку. Здесь они находятся до забоя. Сколько времени растут индюки, и когда следует проводить забой?
Возрастные особенности птицы
На специализированных сайтах и на форумах обсуждается период выращивания молодняка. Многие говорят, что откорм ведётся до достижения продуктивного веса у птицы. Это означает, что особей начинают использовать на мясо, когда масса их тела превышает 3 кг.
Данный показатель считается продуктивным весом, но не многие пускают в забой индюшонка с такой небольшой массой тела: он продолжает расти, усиленно набирать массу тела. Рост и развитие у молодняка неравномерный. Масса тела зависит от пола и возраста индюшат. Новичкам в птицеводстве необходимо знать, сколько растёт индюк, чтобы эффективно использовать кормовую базу.
Инкубационный период продолжается 28 дней. После того как все птенцы сбросили скорлупу, их оставляют в инкубаторе, чтобы они обсохли. Далее их переводят в клетки или на подстилку под брудер. Выдерживают первоначальную температуру в 35-37 С.
Первый корм птенцы получают через 4-6 ч после появления на свет. Их выпаивают глюконатом кальция и дают варёное яйцо: 1 индюшиное яйцо на 30 голов. Через 2 часа в яйцо добавляют творог и простоквашу. Далее вводят пшено. Общее количество корма 10 г.
На 2 сутки в корм добавляют зелень с огорода или измельченную на мелкой тёрке морковь. Цыплятам готовят мешанки с простоквашей или обратом. С 3-5 дня птенцам можно вводить комбикорм. Сколько времени выращивают индюков? Сроки выращивания зависят от физиологических особенностей породы:
для откорма отбирают птенцов со средним весом 60 г. Сразу рекомендуют разделить поголовье на самцов и самок. Для выращиваемых самцов требуется больше корма. В первые дни их вес остаётся постоянным, но уже через неделю отмечается высокий рост. Развитие практически одинаковое и у индюшат лёгкой линии и у птенцов тяжёлых пород. За 2 недели они набирают до 100 г. Их вес составляет 150-160 г. Причём самки имеют большую массу тела, чем самцы;
к 4 неделе уровень гормона роста у индеек снижается. У самцов, напротив, его концентрация повышается. Самцы развиваются быстрее самок. К 4 неделе вес самок 380 г, масса тела самцов 440 г. Выращивание бройлерных кроссов является более прибыльным предприятием. В 4 недели самцы могут весть до 1,5 кг. Высоким весом отличаются особи БИГ-6, бронза-708, Хайбрид Конвертер;
ускоренный набор мышечной массы происходит до 9 недели. Индюшки в это время набирают 1,2 кг, самцы 1,4 кг. Молодняк бройлерных кроссов набирает до 6 кг. Поголовье можно реализовывать, но каждый птицевод решает самостоятельно, сколько времени ему выращивать индюков. Для получения мяса разведение бройлеров является более прибыльным предприятие. В дальнейшем развитие у молодняка замедляется, но особи всё ещё продолжают расти;
в 10 недель вес составляет 1,8-2 кг. Бройлерные кроссы набирают более 7 кг. Масса тушки составляет 5 кг. Молодняк забивают на мясо;
в 12 нед. – 2,4-2,9 кг. Масса тела у птицы тяжёлой породы составляет более 9 кг;
14 нед. – 2,9-3,8 кг. Вес бройлеров 12,61-13 кг;
16 нед. – 3,4-4,6 кг. Это хороший продуктивный вес, но многие подворцы не хотят использовать птиц: они могут ещё вырасти и достичь своего максимального веса. Гибридные особи весят много. Мясная продуктивность составляет более 15 кг: молодняк можно забивать на мясо;
в дальнейшем различия между самками и самцами становятся всё заметнее. Индейки не так быстро набирают массу тела, как самцы. В 18 нед. самки достигают 3,9 кг, самцы – 5,5 кг. Выход мяса 3,5 кг. Бройлерных индюков на мясо реализуют раньше, до 18 недель поголовье обычно не выращивают. Масса тела у них достигает 18-19 кг. Тушка будет весить 15,3 кг. У потребителя такая большая тушка не пользуется спросом. Показатель достойный, но многие птицеводы не останавливаются на данном результате. Сколько им потребуется времени, чтобы вырастить индюков до их максимальной продуктивности;
в 20 недель особи переживают половое созревание. В это время птицы вновь начинают быстро расти и интенсивно набирать вес. К 20 неделе масса достигает 4,4 кг. Самцы весят 6,5 кг. Бройлеры набирают более 20 кг. Родительское стадо из них не составляют, поэтому откармливать длительный период нерентабельно. Им требуется много корма;
развитие репродуктивных органов продолжается до 30 дней. В 26 недель самки набирают 5,4 кг, самцы весят более 9 кг. Гибридные особи могут весить 25-30 кг. Развитие у них прекращается;
в дальнейшем особи не отличаются ускоренным ростом. Уровень гормона роста начинает постепенно снижаться. Своей минимальной концентрации гормон достигает у птиц в возрасте 34-36 недель. К этому времени вес 6,5-12 кг.
Данные показатели типичны для поголовья средней весовой группы. Они наиболее востребованы среди птицеводов: особи неприхотливые, их можно содержать в клетках. Вес птиц тяжёлой линии к 34 неделе достигает 25 кг у самцов, 18 кг у самок. Молодняк тяжёлых пород содержат только на подстилке. Для клеточного содержания они не подходят.
Породистых индюков рекомендуют выдерживать до 7-9 месяцев, гибридных выращивают до 4 месяцев. Далее используют поголовье на мясо. Более продолжительный откорм потребует больших финансовых вложений. Использование кормов не является эффективным. Содержат индюков до максимального веса обычно при пастбищном откорме поголовья, когда расходы на корм минимальны. В 36 недель рост у птицы прекращается. Индюки достигают своего максимального веса: они больше не вырастут.
Для разведения индюков на мясо приобретают молодняк гибридных кроссов. Птицеводы интересуются, сколько растут индюки до забоя. Если в хозяйстве выращивают особей средней весовой категории, то реализацию молодняка целесообразно начинать в возрасте 20 недель. Бройлеров выращивают до 4 месячного возраста.
Птицеводам необходимо решить, какую методику использовать для откорма индюков. Птенцов из брудера можно перевести в клетки, на подстилку или в открытый вольер. Рацион питания особей зависит от содержания поголовья. Если молодняк находится в клетках, то откорм ведётся сухим кормом. Его начинают давать птенцам с 5 дня жизни:
до 5 недель индюшата едят мешанки из предстартовой версии комбикорма. Первоначальное количество 10 г. К 5 неделе количество сухой смеси доводят до 90 г;
с 6 до 13 недели используют стартовые версии корма. Объём смеси вырастает от 120 до 265 г;
в 14-17 недель идёт подготовка к финишному откорму. Используют подростковые линии комбикорма. Порция составляет 280-325 г;
18-30 недели – это последний этап откорма птицы. Порция составляет 220-280 г. Рост у индюков постепенно замедляется и к 36 неделе прекращается.
Если при выращивании поголовья используют традиционные рационы, то для откорма используют зерновые смеси на основе кукурузы, пшеницы, гороха и ячменя. Рекомендуют добавлять в зерновые комплексы гречиху и очищенный овёс. Кроме зерновых смесей в рацион вводят зелёную траву, овощи, минеральные и витаминные добавки, белковые наполнители.
При комбинированном кормлении некоторую часть рациона заменяют сухими смесями от производителя. Их объём составляет 30%. В рацион не добавляют минеральные соли, витамины и калорийные наполнители. Всё необходимое содержится в готовом продукте:
№ Полезная информация
1 в 10 дней птенцы получают 40 г
2 в 20 дней – 160 г
3 в месяц – 320 г
4 в 2 месяца – 400 г
5 в дальнейшем смотрят на поведение птицы, на аппетит и активность. Особи способны самостоятельно регулировать потребление корма. Самцы тяжёлого веса к 4 месяцам могут употреблять до 600 г питательной смеси или от 800 г до 1 кг традиционного рациона
Индюки очень чувствительны к условиям содержания. Они прихотливы и требовательны. Хороший рост и высокую продуктивность они показывают, если в птичнике соблюдаются все санитарные нормы и определённый микроклимат. Оптимальная температура в помещении 16-18 С, влажность 55%. Птичник необходимо постоянно проветривать. Нехватка кислорода отразится моментально на здоровье индюков.
Игорь Николаев
Продолжительность светового дня 14-16 ч, но режим меняют за месяц до убоя. Чтобы особи быстро набирали вес, продолжительность дня сокращают. Свет выключают после каждого кормления. Метаболизм у птиц замедляется, снижается активность. Данные мероприятия способствуют увеличению массы тела. Постоянно содержать стадо в таком режиме не следует. У птиц может откладываться большое количество подкожного жира. Это повлияет на качество мяса.
Какое время держать индюка на откорме, зависит от птицеводов. Они решают, в каком возрасте вести молодняк на убой. Оптимальный период составляет 7-9 месяцев. Бройлерные кроссы достигают своей хорошей продуктивности в 4 месяца.
При желании можно вырастить птицу максимально большего веса, но на это потребуются дополнительные средства. К тому же, спросом у потребителя пользуются индейки весом до 8-10 кг. С 26 недели рост у пернатых замедляется. К 34 недели развитие останавливается. Индюков продолжают содержать только для украшения двора.
Как забить индюка?
Существует несколько способов убоя птицы. Все они сводятся к тому, что у индюка вскрывают сонную и лицевую артерии. Тушка быстро обескровливается. Используют нож с острым лезвием. Как правильно забить птицу? Птицеводы используют несколько вариантов вскрытия артерий:
внутренний; забой проводят через ротовую полость; индюку открывают клюв, лезвием рассекают артерии изнутри; тушку необходимо подвесить за конечности, чтобы кровь вышла из тела; крылья расправляют; для сбора крови предусматривают ёмкость; при внутреннем способе забоя оперение индюков остаётся чистым;
внешний; вены рассекают с внешней стороны; лезвие направляют под челюсть; данный способ считается грязным; кровь течёт по оперению;
двухсторонний; лезвие направляют чуть ниже уха; совершают двухсторонний прокол;
односторонний; рассекают кожные складки клюва и вены с одной стороны.
Перед забоем птице не дают корма, выдерживают голодную диету последние сутки. Ограничивают употребление воды. Рекомендуют вводить слабительное, чтобы очистить ЖКТ от пищевого комка. В противном случае после забоя птицы, пища начнёт разлагаться, что отразится на качестве мяса.
Забить индюка сложно, потому что птица имеет высокий вес. Подворцу нужна помощь. Лезвие ножа должно быть острым, чтобы провести процедуру с первой попытки, и не мучить птицу. Тело индейки полностью обескровится через 5-10 мин. В дальнейшем приступают к ощипыванию и разделыванию тушки.
Подворцам, которые занимаются разведением птицы, необходимо собрать информацию, сколько времени могут расти индюки до забоя. Период содержания неодинаков у птиц разных пород и кроссов. Выращивать молодняк целесообразно до полового созревания. Начиная с 10-12 месяцев, индейки прекращают свой рост. Гибридные особи замедляют своё развитие уже в 6-7 месяцев. Подворцы самостоятельно решают, в какой период проводить забой птицы.
СКОЛЬКО❓ ВЕСИТ⚖️ ИНДЮК🦃 В 5️⃣ МЕСЯЦЕВ Заголовок СКОЛЬКО❓ ВЕСИТ⚖️ ИНДЮК🦃 В 5️⃣ МЕСЯЦЕВ Время просмотра 5:28 Заголовок Индюки быстро растут Время просмотра 2:14
Игорь Николаев Рейтинг автора Автор статьи Игорь Николаев Написано статей 1076
Чем отличается самка индюка от самца?
Автор статьи Игорь Николаев Время на чтение: 4 минуты АА 3926 Отправим материал вам на: Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных
Птицеводам, которые занимаются разведением индюков, важно знать, как отличить самку от самца. Это позволит разделить стадо по половому признаку. Разделение поголовья проводят для того чтобы эффективнее использовать корма, для правильного формирования родительского стада.
Самки и самцы растут и развиваются по-разному. Новорождённые птенцы выглядят одинаково. По окрасу и размеру определить пол индюшат невозможно. Какие способы предлагают использовать специалисты, чтобы правильно распределить птичье стадо? Как отличить индюка от индюшки?
Осмотреть первичные половые признаки
Для разделения поголовья на самок и самцов, необходимо знать, как определить пол индюков по первичным половым признакам. Репродуктивные органы у птенцов находятся в зачаточном состоянии. Активное их развитие происходит в период полового созревания. У индюков копулятивный орган имеет выход в клоаку. Он представляет собой выпуклость, размером с небольшую луковку.
У индюшек такой выпуклости нет. Яйцевод заканчивается в клоаке, имеет гладкую, эластичную стенку. Чтобы определить пол у новорождённых птенцов, предлагается осмотреть клоаку и найти копулятивный орган у самца:
индюшонка укладывают на ладонь животом вверх;
слегка надавливают на низ живота;
клоака немного выворачивается;
на внутренней оболочке, со стороны спины, внизу, будет виден небольшой бугорок. Это и есть копулятивный орган, который развит ещё не полностью. С возрастом он увеличится в размере;
у самок такого бугорка нет.
Самец и самка
Самка индюка называется индейкой или индюшкой. Слово индюшка относится к простонародному наречью. Правильнее называть самку индейкой, но в устной речи данное слово укрепилось, как название мясного блюда из индюшачьего мяса. Часто жаркое из тушки птицы называют индейкой.
Обследовать половые органы у птенцов следуют с большой осторожностью, чтобы не нанести индюшонку травму. На птицефабриках данную процедуру выполняет ветеринар или осеменатор. На осмотр одного птенца уходит не более 2 сек. Методику определения пола используют для индюшат с рождения.
Новорождённые индюшки и индюки развиваются и растут неодинаково. Подворцы интересуются, как отличить индюка от индюшки в месячном возрасте. До возраста 30 дней самки лучше набирают вес, чем самцы. По росту особи женского пола больше, чем представители мужского пола. По размеру тела и по весу можно распределить индюшат на 2 поголовья. Ближе к месяцу ситуация меняется. Индюки начинают ускорено набирать вес, а рост самок замедляется. Масса тела взрослых индюков отличается от веса индюшек на 10-20 кг.
Осмотреть оперение
Игорь Николаев
У взрослых самцов богатое, красивое и объёмное оперение. Самки выглядят не так привлекательно, как особи мужского пола. Перья у них плотно прилегают к телу. Новорождённые птенцы покрыты пухом. Смена пуха на перо у них начинается в возрасте 2 недель. Данный процесс продолжается до 3-4 месяцев. В это время целесообразно для определения пола индюшат осмотреть оперение особей:
нательное оперение у всех птенцов одинаковое, но маховые длинные перья на крыльях у самцов и у самок различное;
индюки имеют более длинные маховые перья. Их размер одинаковый;
если отодвинуть крыло самца, расправить его, то перья располагаются ровным веером;
у самки форма веера не наблюдается. Маховые перья имеют разную длину;
в этом же возрасте у индюков отличается оперение на голове;
у самок на голове и на шее появляется небольшой пушок;
кожа головы у индюка неоперённая. Она имеет многочисленные мелкие складки.
Если по первичным половым признакам самок от самцов отличают с первых дней жизни, то оперение на голове и на крыльях рассматривают в возрасте 3-4 месяцев. Для подворцев это не самый эффективный способ определения пола у птиц. Поголовье выращивают по общим правилам на одном рационе питания. Оправдывает себя этот метод только для того чтобы правильно сформировать племенное стадо.
Строение конечностей
Различить индюка и индюшку можно не только по оперению. Чтобы определить пол у птиц, осматривают конечности, но данную методику используют только в полугодовалом возрасте. У всех новорождённых птенцов длинные конечности. Бёдра покрыты пухом. Голень, цевка, плюсна и пальцы остаются неоперёнными. Они покрыты мелкими чешуйками, которые плотно прилегают к коже. У птенцов 4 пальца: 3 фаланги направлены вперёд, 1 назад.
С возрастом, ближе к 6 месяцам, у самцов на цевке появляется вырост. Это шпора. Взрослые индюки используют шпоры при драках. Это палец, на котором имеется коготь. У самок цевка гладкая. Шпоры отсутствуют. Индюшки не обладают бурным темпераментом. Лидерские качества у них отсутствуют. Драки индеек явление очень редкое.
Как выглядят взрослые индюки?
У взрослых индюков и индеек ярко выражен половой диморфизм. Самцов и самок легко отличить по экстерьеру уже в годовалом возрасте. Самцы выглядят эффектно. У них объёмное оперение, длинные маховые и рулевые перья. Перья на хвосте располагаются вертикально, образуя веер. У самок оперение не отличается своей красотой. Оно плотное, хвост слегка опущен. Рулевые перья прямые и длинные:
№ Полезная информация
1 самцы больше по размеру, чем самки. Выглядят они массивными
2 голова и у индюков, и у индюшек небольшого размера. Кожа у индюков яркого окраса. Оттенки зависят от особенности породы. У особей бронзовой породы лицо ярко-синего цвета. По центру головы идёт светлая полоса. Темя красного цвета
3 на лбу самцы имеют кожный отросток. Его называют рогом. Когда индюк находится в состоянии покоя, рог красного цвета. Он слегка свисает с клюва. Если птица проявляет агрессию, готова к бою, то рог удлиняется, темнеет, становится фиолетовым
4 у самок тоже имеется рог, но в отличие от самца он плохо развит. Он выглядит как небольшая заострённая шишка. Отросток находится у основания клюва. Он розового цвета. Оттенка своего рог не меняет
5 индюк и индейка различаются по внешнему виду. Отличительной особенностью экстерьера самца являются кораллы. Это кожные складки на шее. Внизу они собираются в круглые узлы. Они окрашены в красный цвет, с синим вкраплением, похожи на бусы, поэтому их назвали кораллами. Складки, как и рог на лбу, меняют оттенок и размер. В моменты особой эмоциональности они становятся фиолетовыми. Узлы увеличиваются, опускаются ближе к грудной клетке
Взрослые индюки
По цвету кораллов у самца определяют не только его нестабильное эмоциональное состояние. Складки темнеют, если в организме развивается воспалительный процесс. При повышении температуры тела кораллы становятся ярко-красными. При снижении температуры тела они приобретают синюшный оттенок.
Для определения пола индюков народ придумал свои приметы. Птенца удерживают за ноги вниз головой. Если он старается подняться, то это самец. Молодняк пугают, громко хлопая в ладоши или издавая крик. Индюки громко кричат и убегают. Индюшки сразу садятся, втягивая шею. Специалисты утверждают, что самым эффективным способом определить пол у птиц, является метод исследования первичных половых признаков, но для его использования необходим определённый навык.
Индюки. Самец или самка? Заголовок Индюки. Самец или самка? Время просмотра 7:08
Игорь Николаев Рейтинг автора Автор статьи Игорь Николаев Написано статей 1076
Индюк — особенности птицы, породы, уход, размножение, питание + 67 фото
Фото индюка видел каждый. Эта крупная птица поражает своими размерами и характерной внешностью.
Стоит ли говорить о нежном диетическом мясе и яйцах? Одним словом, если в своем подсобном хозяйстве вы решили приступить к разведению птицы, то индюк – это одна из наилучших кандидатур.
Содержимое статьи:
Плюсы и минусы
Какие существуют породы индюков
Уход за индюками
Питание индюков
Размножение индюков
Фото индюка
Плюсы и минусы
К числу плюсов разведения индюков относится получение свежего и полезного мяса и яиц. Если мясо индейки характеризуется низким содержанием холестерина и большим количеством витаминов и микроэлементов, то яйца абсолютно гипоаллергенны и хорошо подходят для питания детей.
Практически единственным минусом является низкая яйценоскость индеек, которые в сравнении с курами дают в 3 раза меньше яиц.
Какие существуют породы индюков
Существует множество различных пород этих крупных птиц, однако сейчас старые породы, такие как кембриджская, норфолкская, уступают место современным, созданным специально для мясного птицеводства.
Очень популярна среди заводчиков северокавказская бронзовая с небольшой грудью и соответствующим коричневатым оперением.
Выгодны для содержания и белые широкогрудые индюки, самцы которых достигают в весе 25 кг.
Очень жизнестойки и эффективны в размножении индюки бронзовой широкогрудой породы, а белая и бронзовая московские породы отмечаются ранней яйценоскостью, принося до 100 яиц в год.
Уход за индюками
Условия содержания индюков мало отличаются от тех, в которых владельцы держат обычных кур. Основной особенностью является необходимость внимательно следить за тепловым режимом.
Хотя индюк неплохо переносит мороз, но для нормального роста ему необходимо тепло, сухость и полное отсутствие сквозняков.
Летом температура в индюшатнике не должна опускаться ниже 20 градусов, а зимой – ниже +5.
Кроме того, в домашних условиях индюки нуждаются в значительно большем пространстве, чем куры. Одна птица потребует не менее 1 квадратного метра жилплощади.
Необходимыми также являются обустройство вентиляции для притока свежего воздуха и удаления сырости, сменяемая дважды в неделю соломенная подстилка, насесты высотой около 80 сантиметров, искусственное освещение, поилки с ежедневно обновляемой водой, расположенные не ниже индюшиной шеи, и кормушки.
Желательно также установить ящики с зольно-песчаной смесью, чтобы птицы могли чистить перья, избавляя себя от паразитов.
Обязателен и постоянный выгул птиц, даже зимой. В отсутствие прогулок индюки будут жиреть без набора мышечной массы, что отрицательно скажется на качестве мяса.
Для этого обустраиваются вольеры опять же из расчета один «квадрат» на одну птицу, включающие навесы для защиты от жаркого летнего солнца. Зимой вольеры выстилаются толстым слоем соломы, иначе птицы отморозят лапы.
Поскольку индюк – это стайная птица, то в птичьем сообществе очень быстро формируется иерархия, при которой производителем является только самый сильный самец.
Принимая во внимание, что уделить полноценное внимание он сможет только 5-6 индейкам, лучше организовать содержание индюков небольшими семьями, что уменьшит конфликты между птицами и увеличит яйценоскость индеек.
Питание индюков
Успешность выращивания индюков очень сильно зависит от их правильного кормления. Таким образом, ответ на вопрос «чем кормить индюков» только один: в идеале питание птиц должно быть комбинированным.
То есть индюк должен получать сухие корма (зерно) и влажные (измельченные свежая трава и корнеплоды – свекла, морковь, картофель).
Фермеры отмечают, что обычно птица лучше едят влажные корма с утра, а сухие – вечером. Зимой, когда зелень отсутствует, следует вводить в рацион витаминные комплексы.
Если вы растите индюков на мясо, то лучше сократить употребление ими зерна и отдать предпочтение влажным кормам – так мясо приобретет особую нежность и сочность.
В целом рацион домашних индюков включает комбикорм (лучше домашнего изготовления), злаковые (пшеница, овес) и овощные культуры (репа, морковь, свекла и их ботва, капуста), зелень (клевер, одуванчик).
Но для повышения яйценоскости птиц следует прикармливать отходами рыбы, костной мукой и творогом и наладить кормление не реже 5 раз в день.
Питание молодняка организуется по еще более плотной схеме – не реже 7 раз сутки. В первый месяц птенцов кормят кашкой из мелко перемолотой пшенной, кукурузной или другой крупы с добавлением желтка вареного куриного яйца.
Позже предлагают им зелень или переводят на комбикорм. Для укрепления иммунитета птенцов им дают для питья раствор сахара и аскорбиновой кислоты.
Размножение индюков
Задавшись целью размножения этих птиц, следует особое внимание уделять режиму и качеству кормления. В период кладки яйца проверяют «водным тестом»: тонущие в ведре с водой считаются оплодотворенными, а всплывающие используются в кулинарии.
Наседка высиживает яйца в течение 25-28 дней, в которые ей нужно обеспечить особый уход: следить за режимом питания, а на время ее прогулок «к столу» прикрывать яйца плотной тканью, не допуская охлаждения.
После появления птенцов наседка выхаживает их в течение 70-80 дней, воспитывая и свое, и чужое потомство (часто куриное или утиное). По истечении этого времени птенцы считаются полностью окрепшими и переводятся на общий режим.
В заключение отметим, что индюки – это очень перспективный вид для разведения на частном подворье.
Сравнительно небольшие затраты времени и финансовых средств, как правило, быстро окупаются за счет высокого выхода мясного продукта из каждой тушки.
Не следует забывать, что умело организованное содержание птиц на естественном подножном корме существенно сокращает затраты на приобретение комбикорма и делает реализацию мяса еще более эффективной.
Фото индюка
Породы индюков: секреты выращивания, разведение, секреты и нюансы для начинающих (110 фото)
В отличие от разнообразности пород кур или уток, индюки имеют немного видов. По всему миру известны немногим больше тридцати разновидностей, семь из которых выведены российскими учеными. Все породы птицы разделяются на разные направления в зависимости от цели разведения. Селекционеры вывели три вида индюков: с мясной, яичной и универсальной продуктивностью. Далее приводится описание некоторых пород индюков.
Мясные
Ацтеки приметили мясные особенности диких птиц. Самец двух-трех лет от роду достигал веса до сорока килограмм. Благодаря вмешательству ученых, у особей современных видов заметно ускорился рост. Семьдесят процентов массы они набирают к четырем месяцам.
Мясных породы индюков включают в себя представителей распространенных и продуктивных видов, таких как:
московские бронзовые;
белые широкогрудые;
Hybrid Converter;
БЮТ-8;
БИГ-6.
Московские бронзовые
Индюки бронзовой московской породы не обделены вниманием, а даже наоборот. Самцы обладают ярким многоуровневым оперением, которое переливается множествами оттенками. Особи имеют большую массу и крупные размеры. Почувствовав опасность, они производят громкие звуки.
Особенности данной породы следующие:
размер головы маленький, без оперения;
лицо голубого тона;
большие глаза черного цвета;
короткая шея, лишенная перьев. Если птица в состоянии спокойствия, то шея постоянно втянута в туловище. В агрессивном настроении индюки вытягивают ее;
самцы в районе шеи обладают большим наростом кожи шарообразной формы, который собирается в узлы и складки. Такие образования прозвали кораллами. Нарост имеет красный цвет, однако он может сменяется фиолетовым тоном, когда птицы находятся в нестабильном настроении. Складки могут раздуваться и опускаться до груди;
самки имеют на шее небольшой нарост с мелкими складками;
над коротким клювом расположено некое подобие рога, представляющий собой мягкий вырост из кожи, покрывающий клюв. Вырост имеет свойства аналогичные наросту на шее. Самки лишены этого рога;
в оперении преобладает чёрный и белый цвет. Общий покров обладает бронзовым отливом. Широкие перья с прямыми краями, окантованы белой кромкой. Самцы имеют пышное оперение, а у самок оно плотно прилегает к туловищу и менее яркого окраса;
проявляя недовольство, самец распускает веером большой хвост. У самок он меньше и слегка опущен;
вес взрослого самца составляет 16 кг, самки — 9 кг. Птенцы за полгода набирают приличную массу. К этому возрасту индюки набирают до 13 кг, индюшки — 6 кг. Получаемая мясная продукция составляет 66%;
убой производят в месяц. К этому периоду из индюка выходит тушка до 4,5 кг.
несушка начинает плодотворно нести яйца в девять месяцев. За сезон она может снести яиц до 120 шт., весом по 80 г.
Приближаться к индюкам, а тем более дразнить их, посторонним не желательно. Надо с осторожностью осматривать их. Если у самца распушились перья, а голова и наросты приобрели фиолетовый оттенок, это значит, что он приготовился защищать свою территорию.
Дикие особи могут развивать скорость до 50 км/ч. Домашние птицы медленнее, но догнать любого человека могут с легкостью.
Белые широкогрудые
Название пород индюков чаще происходит от родных мест либо внешних признаков птицы. Так и в этом случае, обладая белоснежным оперением и сильно выдающейся вперед грудью, разновидность заслуженно прозвали белыми широкогрудыми индюками.
Родиной породы широкогрудых индюков является Америка. Птицы большие, массивные, с пёстрой головой не имеющей перьев. Кожа на голове красного цвета, лицо имеет яркий голубой оттенок.
Большой, объемистый клюв самцов снабжен кожным отростком. Шея без перьевого покрова имеет множество складок. У самок шея выглядит удлиненной, покрытая с наружной стороны покрытая перьями белого цвета. Коралловые наросты и рог отсутствуют.
Птицу возможно содержать как в клетке, так и в пастбищных условиях. Развиваются птенцы одинаково. Особям, держащих на откорм, требуется до 350 г корма. Корм содержит зерна ячменя, пшеницы, кукурузы.
Существуют три разновидности птиц:
легкая; птенцы достигают массы до 4 кг за три месяца. Вес взрослого индюка — 9 кг, индюшки — 6 кг;
средняя; индюшата возрастом три месяца весят 4 кг. В среднем самцы весят 17 кг, индюшки — 7 кг;
тяжёлая; молодняк откармливают три месяца, за это время они набирают до 5 кг. Взрослые самцы имеют вес около 22 кг, самки — 10 кг.
Подрастающих птенцов отправляют на убой уже в двухмесячном возрасте. В этом возрасте они достигают достаточной массы. Индюшки созревают в семь-девять месяцев. Данная разновидность отличается быстрой зрелостью. За сезонный период несушка в среднем дает сотню восьмидесяти граммовых яиц.
БИГ-6
Данная порода является гибридом, выведенным английскими учеными по селекции. По внешности особи схожи с белыми широкогрудыми индюками. Такие же большие с белым оперением и яркой головой, однако обладают присущими только им особенностями:
грудь более мощная и украшена объемным пятном черного цвета;
сильно развитые конечности;
повышенная скороспелость.
Откорм индюшат протекает полтора месяца. По истечении этого периода птенцы набирают вес до пяти килограмм. Далее рост продолжается с обычным рационом питания и к пяти месяцам особь уже весит около 11 кг. Один килограмм прироста нуждается в двух килограммах корма.
Зрелые особи тяжелые достигают веса: самцы — 25 кг; самки — 15 кг.
Несушки начинают нестись с семимесячного возраста. В год индюшка приносит сто яиц по 80 г.
Яичные
Индюшка несет яйца крупнее куриных, со скорлупой кремового цвета и темно-коричневыми крапинками.
Получить достаточное количество яиц поможет разведение птиц с повышенной продуктивностью и быстрым достижением половой зрелости. Лучшими яйценосными видами считаются:
белые московские;
бронзовые;
виргинские;
гибрид БИГ-9.
Виргинские индюшки
Таких индеек также называют белой либо голландской породой. Ученые вывели их, скрестив белых широкогрудых и бронзовых птиц. Несушки обладают пестрым, белым с черным либо пушистым чисто белым опереньем. Главные особенности самок:
вес особи около 6 кг;
половое созревание наступает чуть позже полугода;
за 6 месяцев самка приносит до 70 яиц, общей массой 80 кг;
голова маленького размера, без перьев;
длинная, оголенная шея;
туловище удлиненное, грудь вперед не выдается.
Внушительные самцы вызывают ощущение агрессии с их стороны. Вес их сравнительно мал, всего до 9 кг. Клюв снабжен длинным рогом, а шея большими коралловыми наростами. Их держат до полугода, а затем пускают на мясо, оставляя лишь особей для продолжения рода.
Чтобы получить яйца, нужно разводить самок. Гнездятся несушки ближе к земле, если они находятся в загоне либо помещении необходимо разложить там большой слой сена. Птица сама определяется с местом для кладки и обустраивает его.
Кладку забирать из гнезда сразу не стоит, нужно дать яйцам подсохнуть. Желательно вместо собранных яиц в гнездо вкладывать искусственные яйца. Иначе самка будет искать другое место для кладки.
Индейки бронзовые
Данный вид был выведен учеными из Канады. Нужно было создать особь с большим выходом мяса и повышенной кладкой яиц. Главной целью селекционеров было повысить иммунитет птиц и возможность содержания их в любых условиях.
Птицы бронзового вида крупного внушительного размера с грациозной внешностью, в особенности самцы обладают:
пышным оперением, образующее рубашку на спине, а снизу юбочку;
ярким хвостом оттенка бронзы;
черно-белым оперением.
Предельная масса самцов — восемнадцать килограмм. Самки немного меньше, туловище почти лишено мускул. Вес тела около 10 кг.
Индюшки становятся яйценосными в восемь месяцев. В год одна особь может снести сотню яиц по 80 г. Летом птицы продуктивнее. Самцы к четырем месяцам набирают до восьми килограмм и их можно пускать на мясо. Индюшек оставляют в стаде для получения яиц. Для них лучше сделать подстилку, с расчетом 1 кв.м на двух птиц.
Универсальные
Какие породы индюков лучшие сказать сложно, кто-то предпочитает чтобы было больше мяса, кто-то яиц, существует еще один вариант — универсальные породы.
Ученые непрерывно трудятся над созданием новых разновидностей индюшек. Спрос на птицу с яичной и мясной продуктивностью очень велик. Поэтому селекционеры усердно работают с целью создания необходимой особи. На данное время уже есть образцы созданных птиц с универсальными качествами.
Для содержания птиц в целях двойной продуктивности, наилучшими породами станут:
северокавказского бронзового;
узбекского палевого и белого вида.
Перед тем как заводить индюков, нужно определиться для какой цели они будут предназначены. Исходя из этого уже выбирать породу.
Наглядно посмотреть внешние отличительные особенности птиц можно на фото пород индюков в каких-либо источниках.
>Фото индюков
Фазановая птица сородич фазана сканворд
фазановая птица — сородич индейки
• (горная индейка) птица отряда куриных, семейства фазановых
• птица, горная индейка, индюшка
• горная индейка, птица рода фазановых
• горный родич фазана
• птица гор Азии и Кавказа
• птица семейства фазанов
• индейка с алтайских вершин
• горный сородич индейки
• индейка азиатских гор
• горная родня фазана
• горный сородич фазана
• птица из фазановых
• родич фазана, живущий в горах
• Горная индейка, птица семейства фазановых
Слово из 4 букв, первая буква — «У», вторая буква — «Л», третья буква — «А», четвертая буква — «Р», слово на букву «У», последняя «Р». Если Вы не знаете слово из кроссворда или сканворда, то наш сайт поможет Вам найти самые сложные и незнакомые слова.
Отгадайте загадку:
Лето целое старалась — Одевалась, одевалась… А как осень подошла, Нам одёжки отдала. Сотню одежонок Сложили мы в бочонок. Показать ответ>>
Летом бежит, Зимой спит. Весна настала — Опять побежала. Показать ответ>>
Летом вырастают, Осенью опадают. Показать ответ>>
Другие значения этого слова:
Случайная загадка:
Этот каменный круг — Инструментам лучший друг. Взвихрит искры над собою, Острым сделает тупое.
Случайный анекдот:
Висят две летучие мыши вниз головой. Одна спрашивает другую:
— Какой день был самым ужасным в твоей жизни?
— Когда у меня начался понос.
Знаете ли Вы?
При рождении в теле ребенка порядка 300 костей, во взрослом возрасте их остается всего 206.
Сканворды, кроссворды, судоку, кейворды онлайн
Добрый вечер! Здравствуйте, уважаемые дамы и господа! Пятница! В эфире капитал-шоу «Поле чудес»! И как обычно, под аплодисменты зрительного зала я приглашаю в студию тройку игроков. А вот и задание на этот тур:
Вопрос: Фазановая птица — сородич фазана (Слово состоит из 4 буквы)
Ответ: Улар (4 буквы)
Если этот ответ не подходит, пожалуйста воспользуйтесь формой поиска.
Постараемся найти среди 1 126 642 формулировок по 141 989 словам.
Чем и как правильно кормить индюков?
Выращивание индеек ничем не отличается от содержания кур, однако, первые гораздо привередливее к пище. И хотя рацион индейки меняется в течение жизни, но в его основе присутствуют кукуруза и соя.
Необходимые компоненты питания и нормы
С возрастом индейке требуется разное количество витаминов и минералов, в зависимости от стадии роста. Они вводятся искусственно вместе с комплексными кормами. Не так много специалистов на территории нашей страны могут правильно скоординировать необходимый уровень содержания полезных веществ с учетом возраста птицы, темпов роста и пищевой ценности кукурузы и сои. Белок важен для всех птиц, но особенно для индеек, у которых потребность в нем выше, чем у кур. Даже при свободном содержании птицы индюшки нуждаются в качественном органическом корме, кроме того, который они находят самостоятельно для себя. Приобретаемый корм рассчитывается не более чем на месяц, поскольку тот, что хранится дольше, становится прогорклым.
Чем моложе индюшка, тем меньше по размеру гранулы должны быть. Цыплята не в состоянии переваривать крупный корм, а старым индюшкам он подходит лучше. Позволяя птице добывать корм, фермер экономит на 25% комбикорма. Обязательно дают большое количество зелени, особенно салата, который птица любит. Его допустимо вводить в рацион 3 раза в день. Чем богаче состав комбикорма, тем лучше для птицы.
Если молоко в холодильнике испортится, обязательно стоит скормить его индюшкам. При содержании этой птицы стоит помнить, что ей также нужен постоянный запас песка, который помогает, как и курам, раздробить пищу в желудке. Если правильно кормить индюшку с первых дней, то она быстро начнет набирать массу. Забивают ее после двух или трех лет содержания. В среднем вес тушки составляет 10 кг. Корм можно как покупать готовым, так и делать самостоятельно. Сразу после вылупления и до 2,5 месяцев обязательно дают творог и простоквашу. Пшеничная, ячменная и кукурузная крупа также может присутствовать в рационе с первых дней жизни. Отруби дают птенцам только с двухмесячного возраста.
Очень полезны рыбная и мясокостная мука, которые входят в рацион постоянно. Овес и ячмень дают годовалым индюшкам, более молодых ими не кормят, поскольку они плохо перевариваются. Кроме зелени, можно добавлять ракушку или мел и соль.
Если и дают овощи, то предварительно натирают их на терке, лучше, если они со своего огорода, а не из супермаркета. В основе всегда зерновые и бобовые, остальные компоненты используются в качестве дополнения и должны составлять около 30% от всего рациона. Жмых и шрот помогает увеличить запасы аминокислот в организме птицы. Большое количество микроэлементов содержится в костной и рыбной муке. Они обязательно должны включаться в рацион как молодняка, так и взрослой птицы, поскольку богаты не только фосфором, но и кальцием.
Сочность и нежность мясу придают масла, жир и орехи. Помимо этого, обязательно в корм индюшек включают следующие витамины:
Их дает травяной корм, пророщенные семена. Вода также очень важна для этих птиц. В нее добавляют пробиотики, хлор или иногда антибиотики. Пробиотики используются в питании очень молодых птиц, поскольку помогают пищеварению. Их дают через день до тех пор, пока птице не исполнится 5 дней после вылупления. Хлор иногда добавляется в воду, чтобы исключить рост бактерий в резервуарах для воды.
Антибиотики необходимы в том случае, если птица болеет, и они рекомендованы ветеринаром. Эти средства обходятся дорого, поэтому не используются, если в них нет необходимости.
Подходящие корма
Самый простой способ кормить индюшку правильно – приобрести уже готовый корм, который содержит в себе все необходимое, с рассчитанной пропорцией минералов, аминокислот, белка и витаминов. Пользуется популярностью компания Purina, производящая качественные корма для взрослой птицы и молодняка. Несмотря на большое количество преимуществ предлагаемых продуктов, лучше всегда знать, чем питается птица, а для этого можно научиться готовить корм самостоятельно. Такую еду индюшка ест лучше, даже простому хлебу в качестве дополнения она будет рада.
При самостоятельном составлении рациона птицы стоит использовать протеины и белки, очень хорошо их восполняет выращенное на полях зерно. За качество яиц отвечают активные жиры, поэтому в корм включают компоненты, содержащие их. Крахмал и сахар или трава являются богатыми источниками углеводов. Более того, клетчатка в целом улучшает работу пищеварения.
Совсем необязательно приобретать костную муку, можно просто перемолоть кости животных и рыб.
Что давать не стоит?
Есть список продуктов, которые лучше не давать индюшкам. К ним относится горох и овес, хотя последний иногда дают взрослой птице, которая старше года. Полностью исключают корма низкого качества, они точно не дадут положительного эффекта, но приведут к болезни птицы и, возможно, даже смерти. Если фермер хочет получить хороший прирост, он должен не лениться и самостоятельно готовить мешанку.
Кормление молодняка
Для начинающих фермеров процесс содержания индейки не всегда выглядит простым, поскольку описываемой птице потребуется уделить много внимания, особенно в первые месяцы жизни. При вылуплении суточный птенец индейки весит всего 50 граммов, его кишечник еще очень слаб, вот почему первый день дают исключительно только молочные продукты, а именно творог и кислое молоко. Уже на второй день можно включить в качестве прикорма в первый раз вареное яйцо. В корм можно добавить пшеничную, лущеную кукурузную или овсяную муку.
В этот период и потом месячные индейки едят много, поэтому их подкармливают до 8 раз в сутки. Если нужно вырастить большую и здоровую птицу, то стоит понимать, при нормальном кормлении она должна набирать в сутки до 70 граммов. Рацион медленно расширяется, с каждым днем в нем появляются новые продукты. С 3 по 10 день уже можно давать без опасений кукурузу, но только в дробленом виде, нарезанную мелко траву, отруби, смешанные с яйцом и известняк. Очень важно слегка смачивать корм.
Если птица откармливается на убой, то недельных индюшек начинают подкармливать комбикормом. Один птенец в среднем съедает в этом возрасте 2 грамма крупы и 5 граммов яйца за одно кормление, исходя из этой нормы и следует рассчитывать порцию. Через 5 дней яйца убирают из рациона и полностью заменяют их творогом, но только он должен быть обезжиренным.
Уже на этом этапе у птенцов должен быть постоянный доступ к кормушке с мелким гравием.
Если фермер не знает, как правильно готовить мешанку для индюшек в возрасте от 5 до 10 дней, то ему стоит присмотреться к следующему рецепту:
35% пшеничной крупы мелкого помола;
35%раздробленной кукурузы;
8% отрубей из пшеницы;
10% отваренного и нашинкованного яйца;
10% обезжиренного домашнего творога;
2% мела или ракушки.
Уже через 10 дней в кашу можно добавлять полезную зелень, к примеру, перья лука, крапиву, одуванчик или клевер. Хорошо замешивать состав не на простой воде, а на кислом молоке. Через месяц организм птицы можно считать окрепшим, теперь у фермера появилась возможность ввести в пищу дробленое зерно и зеленую муку. Обязательно дают соль в небольшом количестве и витамины.
После 2 месяцев индюшки уже могут есть тертые овощи, в том числе морковь. С 3 месяцев количество кормлений уменьшается до 4 раз в сутки. Сухие животные корма на этом этапе можно уже включать в рацион. Подходят хлебные изделия и листья. Качественный рацион с необходимым количеством минералов необходим птице с 4 месяца. Кормление производится комками из теста, кормят птицу кукурузой, пшеном.
Каша для птицы возрастом 10 дней немного отличается. В ее составе кукурузная крупа присутствует на 30% и на столько же пшеничная. Добавляется овсяная дерть, но обязательно, чтобы она была мелко перемолота. Ее количество на порцию составляет 20%. Используется творог – 17% и 2% мела. Мясокостной муки добавляют всего 1%. Если за 30 минут индюшки полностью не доели корм, то излишки потребуется убрать.
Если этого не сделать, в нем начинают развиваться болезнетворные микробы. Потребление такой еды приводит к пищевому отравлению.
Как кормить взрослых индюков?
Индюшку можно откормить в домашних условиях, но для быстрого роста потребуется правильно рассчитать расход питательных веществ. Откорм на мясо предполагает использование комбинированных смесей. Когда индюшки взрослеют, их питание становится богаче, но при этом потребности в количестве минералов и витаминов не меняются. Чтобы зимой перед убоем индюшка набирала вес как нужно, в ее еде должны быть не только аминокислоты, но и протеины. Когда поголовье начинает заболевать, ветеринары советуют включать в рацион кормовые антибиотики.
Фермер должен понимать, что индюки мало двигаются, поэтому они больше кур предрасположены к такой проблеме, как ожирение. Иногда, если самки не несутся, это может быть именно поэтому. Чтобы индюшки быстро набрали вес, птицу кормят 3 раза в день. Утром это, как правило, мешанка с большим количеством зелени, к обеду сыплют цельное зерно, а вечером дают сухой прикорм. Птица больше любит влажный корм, но его не делают заранее, поскольку так он покрывается быстро плесенью.
Неважно, сколько еды индюшки съедают до забоя, их можно даже подержать сутки на диете, чтобы кишечник освободился. При приближении к племенному возрасту самцы едят меньше, чем до этого. В этот период им можно давать сыр или овощи. Самкам очень требуются дрожжи, а также большое количество пророщенных семян. Им обязательно включают в рацион свеклу, морковь и картофель. Чтобы потомство было крепким, можно давать сухофрукты или силос. В зависимости от сезона количество в граммах того или иного продукта в рационе может меняться. Все это можно представить в виде таблицы.
В отличие от кур индюшки любят не только сено, которое может быть представлено в виде мучного продукта, но и грубую клетчатку. Опытные фермеры обязательно готовят к зиме веники, самостоятельно занимаются заготовкой силоса, в состав которого может входить молочно-восковая кукуруза, морковка с ботвой, клевер или люцерна и другие сорняки. Такой корм не сразу вводят в рацион, а постепенно, небольшими порциями. Если в нем содержится много кукурузы с початками, тогда продукт может легко заменить четверть комбикорма, присутствующего в рационе. Веники просто подвешивают в сарае, с них индюшки любят объедать листья. Лучше всего заниматься их заготовкой в начале или середине лета. Можно использовать:
березу;
липу;
осину;
тополь;
крапиву.
Срезанные с листвой ветки перевязывают и как банные веники высушивают, затем хранят в подвешенном состоянии на чердаке или сарае, главное, чтобы там было темно. Перед тем как отдать птице корм, веники можно замочить на несколько минут в горячей воде, некоторые фермеры просто перетирают сухие листья и смешивают их с кашей и водой. Перекормленные птицы не дают яиц, с февраля можно уже отпускать их на свободный выгул, если нет ветра. Это позволяет им поддерживать прекрасную форму и не заплывать жиром. Если набор веса проходит слишком интенсивно, то потребуется снизить количество комбикорма и заменить его на мешанку с большим количеством клетчатки и сеном.
При откармливании на убой индеек, которые были отбракованы и не станут племенными, а также слабый молодняк, держат отдельно и кормят усиленно. В их рационе должна преобладать мешанка из ячменя, кукурузы, но их обязательно измельчают. Дают также жмых из подсолнечника и пшеничные отруби. Кашу немного солят, добавляют вареную картошку. Все это замешивается на бульоне или обрате, добавляют мел или ракушку.
Если поддерживать такое кормление на протяжении месяца, то птица быстро станет набирать массу и жир. Особенно быстро набирают вес особи породы тяжелый кросс.
О том, как правильно кормить индюшат, смотрите в следующем видео.
Мировой отчет
за 2020 год: Турция | Хьюман Райтс Вотч
Турция переживает углубляющийся кризис в области прав человека за последние четыре года, вызванный резкой эрозией системы верховенства закона и демократии. В то время как неконтролируемая власть президента Реджепа Тайипа Эрдогана консолидировалась, местные выборы 31 марта 2019 года привели к тому, что его Партия справедливости и развития, объединенная с ультраправыми, проиграла в крупных городах, включая Стамбул и Анкару, несмотря на то, что набрала 51 процент голосов по всей стране.Кандидат от оппозиции Экрема Имамогл массово увеличил свою узкую победу в Стамбуле в 23 июне повторных выборов спорно, уполномоченных Советом высшего Избирательного без законных оснований.
Исполнительный контроль и политическое влияние на судебную систему в Турции привели к тому, что суды систематически принимают поддельные обвинительные заключения, задерживают и осуждают без убедительных доказательств преступной деятельности отдельных лиц и групп, которых правительство Эрдогана считает своими политическими оппонентами. Среди них журналисты, оппозиционные политики, активисты и правозащитники.Самой большой группой были люди, предположительно связанные с движением проживающего в США суннитского священнослужителя Фетхуллаха Гюлена, которого правительство обвиняет в организации попытки государственного переворота в июле 2016 года.
9 октября, после вывода войск США из региона, Турция при содействии сирийских негосударственных субъектов вторглась на территорию на северо-востоке Сирии. Турция назвала своей главной целью устранение курдских сил и администрации, которые контролировали этот район на основании их тесной связи с вооруженной Рабочей партией Курдистана (РПК), с которой Турция была вовлечена в многолетний конфликт (см. Главу о Сирии). .
После введения чрезвычайного положения
Ограничительные полномочия и практика, закончившиеся в июле 2018 года, отбили рекорд Турции в области прав человека.
Обвинения в терроризме по-прежнему широко использовались не по назначению на третий год после попытки переворота. По состоянию на июль 2019 года, по данным Министерства юстиции, 69 259 человек находились под судом и 155 560 человек все еще находились под уголовным расследованием по обвинениям в терроризме по делам, связанным с движением Гюлена, которое правительство Турции называет фетхуллахистской террористической организацией (FETÖ) и считает террористической организацией. .Из них 29 487 человек содержались в тюрьмах либо под стражей, либо после осуждения. Приблизительно 8 500 человек, включая избранных политиков и журналистов, содержатся в тюрьмах под стражей или после осуждения за предполагаемые связи с запрещенной Рабочей партией Курдистана (РПК / КСК) и многих других, находящихся под судом, но на свободе, хотя официальные данные не могут быть полученный.
Жесткие ограничения права на собрания в Турции последовали после того, как в июле 2018 года губернаторам провинций были предоставлены дополнительные полномочия по ограничению передвижения и собраний в своих провинциях, ссылаясь на неопределенные соображения общественного порядка и безопасности.Это непропорционально повлияло на демонстрации в основном курдском юго-востоке или вокруг него, а также на собрания групп лесбиянок, геев, бисексуалов или трансгендеров (ЛГБТ) по всей стране.
По состоянию на 25 октября 2019 года комиссия, созданная в 2017 году для рассмотрения массовых увольнений государственных служащих в условиях чрезвычайного положения, вынесла решения по 92 000 дел (из которых 8 100 были восстановлены на работе или были приняты аналогичные меры правовой защиты) еще 34 200 дел для рассмотрения. Апелляции медленно проходят через два административных суда Анкары.
Продолжаются судебные процессы над военнослужащими и другими лицами за причастность к попытке государственного переворота в июле 2016 года, в результате которой погибли 250 человек. По данным Министерства юстиции, по состоянию на июль 3 611 обвиняемых были осуждены и 2 608 оправданы. Кассационный суд начал оставлять приговоры в силе по некоторым делам, и многие апелляции еще не рассмотрены.
Пакет поправок к судебной реформе, принятый президентом Эрдоганом, принятый парламентом в октябре, внес поправки в различные законы, но был слишком обобщенным и расплывчатым, чтобы вселять надежду на реальные меры по устранению глубоких и широко распространенных недостатков системы правосудия Турции.
Свобода выражения мнений, ассоциаций и собраний
Примерно 119 журналистов и работников СМИ на момент написания статьи находятся в предварительном заключении или отбывают наказание за такие преступления, как «распространение террористической пропаганды» и «членство в террористической организации». Еще сотни находятся под судом, но не в тюрьме. Большинство средств массовой информации, включая телевидение, придерживаются политической линии президентства Эрдогана.
Несмотря на постановление кассационного суда высшей инстанции об отмене обвинительных приговоров в отношении 13 журналистов и руководителей ежедневной газеты Cumhuriyet , на повторном слушании дела в ноябре суд низшей инстанции Стамбула бросил вызов суду высшей инстанции, в очередной раз признав их виновными в «пособничестве террористическим организациям. .Стамбульский суд приговорил к тюремному заключению те же сроки, что и на первом судебном процессе, — от почти четырех до восьми лет, но на этот раз оправдал журналистку Кадри Гюрсель. Все мужчины находятся на свободе после длительного пребывания в тюрьме. Они обжалуют приговоры.
После того, как он был осужден и приговорен к десяти годам и шести месяцам тюремного заключения за «пособничество и пособничество террористической организации», на повторном судебном разбирательстве в ноябре писатель Ахмет Алтан был сначала освобожден из более чем трех лет предварительного заключения, а затем через неделю был повторно арестован. стамбульский суд отменил это решение.Весь процесс против Алтана был произвольным и демонстрирует сильное политическое вмешательство со стороны исполнительной власти.
Журналисты, работающие на курдские СМИ в Турции, по-прежнему подвергаются непропорционально сильному преследованию, и существуют серьезные ограничения на критические репортажи с юго-востока страны.
Августовское постановление обязывает регулярное интернет-вещание к официальному органу регулирования СМИ Турции, Высшему совету радио и телевидения (RTÜK), и означает, что трансляция новостей через YouTube, такие платформы, как Netflix, вещание в социальных сетях через Periscope и другие платформы, будут все подвергаться проверке и санкциям RTÜK, таким как приостановка контента, если будет сочтено нарушающим законы Турции.Интернет-вещатели должны получить лицензии на вещание в Турции, даже если они работают из-за границы, и нарушение законов может привести к их приостановке. Правозащитные группы опасаются, что новые правила могут привести к дальнейшей цензуре онлайн-новостей и другого контента.
Власти продолжают блокировать веб-сайты и приказывать удалять онлайн-контент, в то время как тысячи людей в Турции сталкиваются с уголовными расследованиями, преследованием и осуждением за свои публикации в социальных сетях. После первого избрания Эрдогана президентом в 2014 году резко выросло количество судебных преследований и обвинительных приговоров по обвинению в «оскорблении президента».Википедия остается заблокированной в Турции с апреля 2017 года.
В июле Конституционный суд постановил, что права ученых, подписавших петицию от января 2016 года, были нарушены. Дело, возбужденное против 822 ученых, привело к сотням обвинительных приговоров за «распространение террористической пропаганды» за критику военных операций правительства на юго-востоке и призывы к мирному процессу. Постановление Конституционного суда привело к оправданию ученых.
Суд Стамбула приговорил председателя Стамбульской Народно-республиканской партии (НРП) Джанана Кафтанджиоглу к девяти годам восьмимесячного тюремного заключения за публикации в социальных сетях, опубликованные в 2012-2017 годах, по обвинению, включая оскорбление президента.На момент написания этого приговора осуждение находилось под апелляцией, но, если она будет поддержана, она может быть лишена политической активности и заключена в тюрьму. Дело против Кафтанджоглу — часть преследования оппозиционных политиков.
Правозащитники
Атаки правозащитников усилились после открытия в июне судебного процесса над бизнесменом и общественным лидером Османом Кавала. Кавала находится в предварительном заключении с ноября 2017 года. Вместе с 15 другими людьми, занимавшимися мирной активностью и искусством, он обвиняется в организации и финансировании массовых протестов в парке Гези в Стамбуле в 2013 году.Не представляя никаких доказательств преступной деятельности, обвинение против 16 человек также клевещет на американского филантропа Джорджа Сороса и заявляет, что он был организатором протестов в Гези. Правозащитник Йигит Аксакоглу, задержанный с ноября 2018 года, был освобожден на июньском слушании. Судебное разбирательство продолжалось на момент написания.
Продолжился судебный процесс над девятью видными правозащитниками из Турции и двумя иностранными гражданами. Все они были задержаны и обвинены в преступлениях терроризма в 2017 году. Среди них — почетный председатель Amnesty International в Турции Танер Кылыч, который провел в заключении более года, и бывший директор Идил Эсер.
Судебное преследование и вынесение обвинительных приговоров адвокатам, в том числе некоторым из них, посвященным правам человека, явились примером злоупотребления обвинениями в терроризме. В марте суд Стамбула приговорил юриста Анкары Сельчука Козагачлы, председателя закрытой Ассоциации современных юристов, по обвинению в членстве в вооруженной организации к тюремному заключению на срок более 11 лет, а также к 11 другим адвокатам. На момент написания их дела находились на рассмотрении.
На сегодняшний день не было проведено эффективного расследования убийства 28 ноября 2015 года адвоката по правам человека Тахира Эльчи со смертельным исходом.
В апреле суд Анкары отменил общий запрет губернатора Анкары, действовавший с ноября 2017 года на публичные мероприятия правозащитных групп лесбиянок, геев, бисексуалов и транссексуалов (ЛГБТ). Однако запреты на мероприятия в городе и других городах Турции продолжаются на систематической основе, демонстрируя репрессивный подход к правам ЛГБТ. Ежегодный стамбульский прайд был запрещен пятый год, и другие прайд-марши в таких городах, как Анталия и Измир, также были запрещены.
Полиция применила слезоточивый газ для разгона активистов движения за права женщин, принявших участие в демонстрации в Международный женский день в Стамбуле 8 марта в знак протеста против широко распространенной проблемы насилия в отношении женщин в Турции.
Пытки и жестокое обращение в местах содержания под стражей, похищения
Рост числа заявлений о пытках, жестоком обращении и жестоком, бесчеловечном или унижающем достоинство обращении в полицейских участках и тюрьмах за последние четыре года остановил достигнутый Турцией прогресс в этой области. В число жертв входят курды, левые и предполагаемые последователи Фетхуллаха Гюлена. Прокуратура не проводит серьезных расследований по таким обвинениям, и среди причастных к ним сотрудников сил безопасности и государственных должностных лиц широко распространена культура безнаказанности.
Европейский комитет по предупреждению пыток (ЕКПП) дважды посещал места содержания под стражей в Турции после попытки переворота, один в мае 2019 года, хотя турецкое правительство не дало разрешения на публикацию отчетов о каждом из посещений.
Шесть мужчин были похищены в феврале и один в августе при обстоятельствах, которые равносильны возможному насильственному исчезновению со стороны государственных служащих, при этом шесть человек через несколько месяцев оказались под стражей в полиции, а затем были отправлены под стражу до суда, но им было запрещено встречаться с адвокатами, присланными семьями.
Турецкие власти продолжали добиваться экстрадиции предполагаемых сторонников Гюлена, многие из которых были учителями, из разных стран мира. Страны, выполнившие запросы Турции, обошли судебные процедуры и судебный надзор. Незаконно выданные таким образом лица были задержаны и привлечены к ответственности по возвращении в Турцию.
Курдский конфликт и подавление оппозиции
Спорадические вооруженные столкновения между военными и вооруженной Рабочей партией Курдистана (РПК) на юго-востоке продолжались до 2019 года, в основном в сельских районах.Правительство Эрдогана снова отказалось проводить различие между РПК и демократически избранной Народно-демократической партией (ДНП), которая на последних парламентских выборах получила 11,9 процента голосов в общенациональном масштабе.
В августе Министерство внутренних дел сняло с должности мэров Диярбакыра, Ван и Мардина, вновь избранных большинством голосов на местных выборах 31 марта, обвинив их в связях с терроризмом на основании продолжающихся уголовных расследований. и судебное преследование.Вместо избранных избирателями мэров министерство внутренних дел назначило губернаторов провинций в качестве «попечителей» для управления муниципалитетами и распустило местный совет, тем самым приостановив местную демократию в каждом городе. В последующие месяцы смещение других избранных мэров ДПН в округах региона продолжалось: на момент написания 24 были удалены, а 14, в том числе мэр Диярбакыра Аднан Сельчук Мизраклы, были заключены в тюрьму в ожидании расследования и суда.
Дела против политиков ДПН являются самым убедительным доказательством того, что власти возбуждают уголовное преследование и используют содержание под стражей недобросовестно и в политических целях.Турция не выполнила постановление ЕСПЧ от 2018 года об освобождении бывшего сопредседателя ДПН Селахаттина Демирташа и подала апелляцию в Большую палату Суда. Через три дня после сентябрьских слушаний в Большой палате президент Эрдоган заявил, что не выпустит Демирташа или его сопредседателя Фигена Юксекдага из тюрьмы. Ожидается, что ЕСПЧ вынесет свое решение в первой половине 2020 года.
Беженцы и мигранты
В Турции проживает самое большое в мире количество беженцев — около 3,7 миллиона человек из Сирии.Турция также принимает просителей убежища из Афганистана, Ирака и других стран. В июле губернатор Стамбула объявил, что сирийцы и другие лица, не зарегистрированные в Стамбуле, будут переведены в другие провинции. Турецкие власти незаконно депортировали некоторых сирийцев из Стамбула и других провинций в Сирию, в том числе после принуждения некоторых из них с помощью насилия, словесных угроз и угрозы бессрочного содержания под стражей к подписанию форм добровольного возвращения. Граница с Сирией остается закрытой для новых просителей убежища.Президент Эрдоган неоднократно заявлял, что сирийцев в Турции следует переселить в безопасную зону на северо-востоке Сирии.
Ключевые международные участники
Политические отношения Турции с Европейским союзом и странами-членами ЕС остаются ограниченными, хотя она сохраняет заявленную цель — присоединиться к ЕС. ЕС признал отрицательный климат в Турции в различных заявлениях и в своем майском отчете о проделанной работе. Он осудил военное вторжение Турции на северо-восток Сирии, уделяя при этом особое внимание миграционной сделке с Турцией.В июне Совет ЕС отметил, что «Турция все дальше отдаляется от Европейского Союза».
Отношения между США и Турцией еще больше ухудшились из-за приобретения Турцией в 2019 году российских ракет С-400, что является беспрецедентным событием для государства-члена НАТО. Сохраняется напряженность в отношении других аспектов, таких как октябрьское военное вторжение Турции на северо-восток Сирии; Оскорбительное преследование Турцией трех сотрудников консульства США, являющихся гражданами Турции, один из которых остается под стражей; и присутствие на территории США Фетхуллаха Гюлена.
В апреле ЕСПЧ постановил, что бывший член Конституционного суда Алпаслан Алтан был незаконно лишен свободы из-за отсутствия разумных подозрений, оправдывающих его первоначальный арест после попытки государственного переворота в июле 2016 года. В сентябрьском решении, касающемся многих заключенных, содержащихся вдали от своих семей, Европейский суд постановил, что перевод в отдаленные тюрьмы является нарушением права на уважение частной и семейной жизни.
Как выбрать индейку
Вы знаете, как выбрать индейку? Не расстраивайтесь в продуктовом магазине.Ответьте на эти простые вопросы, и каждый раз будет выбирать подходящую индейку !
Как выбрать индейку
{Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.}
Свежий или замороженный? Насколько велик? Целая индейка или грудка индейки? Органический? Выбрать правильную индейку для большого семейного ужина не должно быть очень сложно.
Что мне покупать: свежую или замороженную индейку?
Если вы покупаете свежую или замороженную индейку, все зависит от того, сколько места у вас есть для хранения индейки и когда вам нужно ее приготовить.
Когда нужно готовить индейку? Замороженная индейка размораживается в течение нескольких дней. На каждые 5 фунтов индейки рассчитывайте 1 день размораживания. (Прочтите этот пост, чтобы получить советы по размораживанию индейки.) Если вы режете ее вовремя, вам следует покупать свежую индейку вместо замороженной. Если вы собираетесь покупать свежую индейку, не покупайте ее слишком рано. Обязательно проверьте дату на этикетке индейки, чтобы знать, как долго вам нужно ее использовать.
Сколько места в вашей морозильной камере? Даже маленькие индейки занимают много места в морозильной камере.Если в морозильной камере достаточно места (и достаточно времени, чтобы индейка разморозилась), возьмите замороженную индейку. Если вам не хватает места в морозильной камере, возьмите свежую индейку.
Сколько места в вашем холодильнике? Независимо от того, где вы будете хранить индейку, пока не придет время есть, вам нужно освободить место. Если вы покупаете свежую индейку, вам нужно место в холодильнике для ее хранения. Если вы покупаете замороженную индейку, вам понадобится место в холодильнике (или в большом холодильнике), чтобы ее разморозить.
Какой размер Турции мне нужен?
Индейки бывают всех размеров, от 12 фунтов до 20 фунтов и выше. Сколько вам нужно индейки?
Сколько людей вы кормите? Планируйте по 1 фунту индейки на каждого человека. Так что, если у вас на ужин 10 человек, вам следует взять индейку не менее 10 фунтов.
Хотите остатки еды? Если вы хотите остатки еды, вам понадобится еще немного индейки. Планируйте по 1,5 фунта индейки на каждого человека, если хотите, чтобы на следующий день остались остатки еды.Итак, для 10 человек вам понадобится индейка весом 15 фунтов.
Если вы не можете найти индейку подходящего размера , попробуйте приготовить две индейки меньшего размера или одну индейку и грудку индейки. Если вы беспокоитесь о времени приготовления в духовке, вы можете запечь одну индейку и обжарить другую или запечь грудку индейки в мультиварке. Просто убедитесь, что ваша индейка поместится в жаровне или мультиварке.
Butterball имеет на своем веб-сайте калькулятор размера индейки. Просто укажите количество людей, отметьте флажком остатки еды или даже укажите, ожидаете ли вы легкого или много едящего! Калькулятор подскажет, сколько индейки нужно на ужин.
Другие ярлыки на Турции
На упаковке некоторых индюков есть всевозможные этикетки. Давайте углубимся в некоторые из них.
Никаких гормонов и стероидов. Все индейки (и вся домашняя птица) выращиваются без гормонов и стероидов.
Без глютена. Индейка не содержит глютена. Глютен — это белок, который содержится в пшенице, ячмене и ржи. Некоторых индюшат поливают или заливают бульоном, чтобы они оставались влажными во время приготовления.Хотя вся индейка не содержит глютена, эта этикетка означает, что любой использованный бульон также не содержит глютена.
Органический. Чтобы индейки считались органическими, их необходимо выращивать при определенных условиях. Им никогда нельзя давать антибиотики или гормоны (хотя гормоны нельзя давать индейкам, даже если они не выращены органическим путем). Органических индеек также необходимо кормить полностью органическими кормами и иметь некоторый выход на улицу.
На свободном выгуле. Индюки, находящиеся на свободном выгуле, должны иметь укрытие в здании и иметь постоянный доступ на улицу.Для индеек нет ярлыка «без клеток», как для яиц, потому что все индейки в Соединенных Штатах выращиваются в зданиях без клеток.
Натуральный. Ярлык «натуральный» означает только «без добавления искусственных ингредиентов или красителей и минимально обработанный». Этот ярлык не имеет значения с точки зрения того, как были выращены или обработаны индейки.
Хотите распечатать шпаргалку, чтобы вы не забыли, что ищете? Щелкните здесь, чтобы загрузить бесплатную версию для печати.
Уберите страх из Турции
Хотите еще несколько советов о индейке? Посмотрите эти 10 лучших советов по индейке и никогда больше не бойтесь готовить индейку!
Какую индейку вы выберете для празднования своего праздника?
Наслаждайтесь!
3 способа избавиться от страха на кухне
Еще 3 рецепта, которые стоит попробовать
Хотите еще больше рецептов?
Попробуйте один из этих 17 рецептов остатков индейки.
Связанные
На что обращать внимание при выборе индейки
До Дня Благодарения осталось несколько недель, и самое время начать покупать якорь вашего застолья: индейку. Вот несколько вещей, которые следует учитывать при принятии важного решения.
Свежие и замороженные
Свежая индейка — это индейка, охлажденная до 26 градусов и проданная почти сразу после этого. Их следует готовить через один-два дня после покупки или, если они были куплены заранее, хранить в самом холодном месте холодильника до трех дней.
Наконечник для экономии времени
Если у вас мало времени, вы можете разморозить индейку, погрузив ее (в оригинальной упаковке) в холодную воду, обновляя воду каждые 20 минут или около того. Индейка готова к жарке, когда она нагреется примерно до 40–45 градусов.
Замороженные индейки обычно быстро замораживаются до минусовых температур после обработки. Для достижения наилучших результатов выбирайте индейку без признаков мороза и держите замороженную птицу всего пару месяцев перед приготовлением.Полностью разморозьте индейку перед запеканием, поместив ее в холодильник в оригинальной упаковке (и, в идеале, в другой лоток или контейнер для сбора капель). Оставьте его в холодильнике на 24 часа на каждые пять фунтов индейки — другими словами, 15-фунтовая индейка разморозится в холодильнике в течение трех дней.
Свежие индейки часто выращивают в органической среде или на свободном выгуле, поэтому они, как правило, немного дороже, чем их замороженные собратья.По вкусу они более насыщенные, с более насыщенным вкусом и более плотной текстурой, чем у замороженных птиц.
Размер
Хорошее практическое правило — разрешить около одного фунта индейки на взрослого. Если вы с нетерпением ждете остатков на День Благодарения, выберите индейку на несколько фунтов больше, чем вам понадобится на ужин.
Этикетки
Жесткое или глубокое охлаждение : Эти индейки были охлаждены до температуры ниже 26 градусов, поэтому их нельзя назвать свежими, но они также не являются замороженными.
Natural : Натуральные индейки не подвергались слишком большой обработке, но, в отличие от органических сортов, им, возможно, все же давали антибиотики.
Кошерный : Обработка этих птиц контролировалась таким образом, чтобы они соответствовали кошерным стандартам: не смешивать мясо и молочные продукты, избегать моллюсков и т. Д. Они продаются предварительно рассоловыми, поэтому лучше не солить этих индюков, иначе результат будет быть слишком соленым.
Обметание или самоочищение : Индейки, рекламирующие «усиленный вкус», сами наметываются, что означает, что им вводили раствор и раздували его.Эти птицы обычно подвергаются высокой переработке.
Органические продукты : Эти индейки соответствуют требованиям для обозначения «органических» из-за того, как их выращивают и кормят. Они не содержат гормонов и химикатов, но имеют более мягкий вкус, чем индейки, выращенные на пастбище (см. Ниже).
На свободном выгуле : Птицам на свободном выгуле разрешается бродить на улице в течение определенного количества времени каждый день, поэтому их движение менее ограничено, чем птицы, выращенные в помещении.
Наследие : Индейки наследия — прямые потомки первых индюков Америки; они также находятся на свободном выгуле, собирают пищу, выращиваются органическими способами и не содержат гормонов и антибиотиков.Им может не хватать жирности других сортов, но их вкус более насыщенный.
Выгон : Выгонным индейкам также разрешено свободно передвигаться и добывать корм, и они не содержат гормонов и антибиотиков. У них богатый вкус и плотная текстура, как у традиционных птиц.
Дикий : Индюки с пометкой «дикие» выращиваются на фермах и имеют небольшие размеры, с легким привкусом дичи и нежной сухой текстурой.
Найдите идеи стола для Дня благодарения, необходимые инструменты и десятки рецептов в штаб-квартире Williams Sonoma .
Все, что вам нужно знать о правах человека в Турции | Amnesty International
Репрессии в отношении реального или мнимого инакомыслия продолжались в 2019 году, несмотря на прекращение двухлетнего чрезвычайного положения в июле 2018 года. Тысячи людей содержались под длительным и карательным предварительным заключением, часто без каких-либо достоверных доказательств их совершив какое-либо преступление, признанное международным правом. Были жесткие ограничения прав на свободу выражения мнений и мирных собраний, и люди, считающиеся критичными по отношению к нынешнему правительству, в частности журналисты, политические активисты и правозащитники, были задержаны или им были предъявлены сфабрикованные уголовные обвинения.Власти продолжали произвольно запрещать демонстрации и применять ненужную и чрезмерную силу для разгона мирных демонстрантов. Поступали достоверные сообщения о пытках и насильственных исчезновениях. Турция насильно вернула сирийских беженцев, продолжая принимать больше беженцев, чем любая другая страна.
Фон
В период с января по май тысячи заключенных присоединились к депутату Лейле Гювен, объявившему голодовку, с требованием разрешить лидеру вооруженной Рабочей партии Курдистана Абдулле Оджалану свидания с семьей и адвокатами.Голодовщики и те, кто выступил с солидарными акциями в их поддержку, были признаны уголовными преступлениями, а многие были привлечены к ответственности по законам о борьбе с терроризмом.
Результат мартовских муниципальных выборов в Стамбуле был аннулирован по надуманным причинам Высшей избирательной комиссией после победы основного кандидата от оппозиционной Республиканской народной партии (НРП). В июне он выиграл повторные выборы с увеличившимся большинством. Избранные мэры в 32 муниципалитетах, представляющие левую курдскую Народно-демократическую партию (ДНП), были отстранены от должности по надуманным причинам и заменены неизбранными государственными служащими.Правительство сослалось на продолжающиеся расследования, связанные с терроризмом, и судебное преследование за их удаление. По состоянию на конец года 18 человек оставались под стражей до суда.
9 октября Турция начала военное наступление против курдских сил на северо-востоке Сирии («Операция« Весна мира »») с заявленной целью создания пограничной «безопасной зоны» глубиной 32 км. Операция, проведенная турецкими военными совместно с союзными сирийскими вооруженными группировками, фактически завершилась 22 октября на фоне свидетельств военных преступлений.
В последнем квартале года парламент принял пакет судебной реформы. Реформы не смогли устранить структурные недостатки судебной системы под крайним политическим давлением или положить конец несправедливым и политически мотивированным судебным преследованиям и обвинительным приговорам. [I]
Свобода выражения мнения
Уголовные расследования и преследование в соответствии с законами о борьбе с терроризмом и карательное предварительное заключение продолжали использоваться в отсутствие доказательств каких-либо уголовных правонарушений для того, чтобы заставить замолчать реальное или мнимое несогласие.Суды заблокировали онлайн-контент, и против сотен пользователей социальных сетей были возбуждены уголовные дела. В августе вступило в силу новое постановление, согласно которому платформы интернет-вещания должны подавать заявки на получение лицензии в Верховный совет по радио и телевидению (RTÜK). Контент платформ будет контролироваться RTÜK, расширяя свои полномочия цензуры на онлайн-контент.
По меньшей мере, 839 аккаунтов в социальных сетях были расследованы по обвинению в «распространении криминального контента», связанного с «Операцией« Весна мира »».Сотни человек были задержаны полицией, и не менее 24 человек были помещены в предварительное заключение. [Ii]
Журналистов
Десятки журналистов и других работников СМИ оставались в тюрьмах либо в предварительном заключении, либо отбывали наказание в виде лишения свободы. Некоторые из тех, кто находился под следствием и преследовались по законам о борьбе с терроризмом, были осуждены и приговорены к годам лишения свободы; их мирная журналистская деятельность представлена в качестве доказательства уголовного преступления.
5 июля Верховный апелляционный суд отменил приговор, вынесенный судом первой инстанции журналистам Ахмету Алтану и Назлы Илиджаку за «попытку свержения конституционного строя».В ноябре они были осуждены за «сознательную и добровольную помощь террористической организации, не являясь ее членом» после повторного судебного разбирательства и приговорены к тюремному заключению на 10 лет и шесть месяцев и восемь лет и девять месяцев соответственно. [Iii] Оба они были освобожден 4 ноября в ожидании рассмотрения апелляции. Однако 12 ноября Ахмет Алтан был повторно арестован после обжалования его освобождения. В конце года он оставался в тюрьме Силиври.
Журналисты также подвергались запугиванию при освещении акций протеста.Зейнеп Курай и Ирфан Тунчелик были задержаны полицией 10 мая 2019 года во время освещения акций протеста в Стамбуле, организованных в знак солидарности с участниками голодовки в тюрьмах. 13 мая они были освобождены под залог в связи с возбуждением уголовного дела. Хакан Демир, менеджер по цифровым услугам ежедневной газеты Birgün , и Фатих Гекхан Дилер, главный редактор новостного веб-сайта Diken, , были задержаны 10 октября в связи с новостными статьями об операции «Весна мира», которые не были содержат высказывания, подстрекающие к насилию, или любой другой контент, который может считаться преступным.Оба были освобождены позже в тот же день, и им было запрещено выезжать за границу до завершения уголовного расследования. 27 октября адвокат и обозреватель Нурджан Кая была задержана в аэропорту Стамбула в связи с расследованием, начатым против нее за «разжигание вражды или ненависти» за твит, критикующий «Операцию« Весна мира »». В тот же день она была освобождена, но впоследствии ей запретили выезд за границу до завершения расследования.
Правозащитники
Десятки правозащитников подверглись уголовному преследованию и преследованию и были задержаны полицией или заключены в тюрьму за свою правозащитную деятельность.
Судебный процесс над 11 правозащитниками по делу Бююкады, включая бывшего председателя, бывшего директора и нескольких членов Amnesty Turkey, а также защитников интересов женщин и равенства, продолжился в 2019 году по безосновательным обвинениям в «членстве в террористической организации». В случае признания виновным им грозит до 15 лет лишения свободы. [Iv]
Лидер гражданского общества Осман Кавала и 15 других деятелей гражданского общества были обвинены в «попытке свергнуть правительство или помешать ему выполнять свои обязанности» за их предполагаемую роль в «руководстве» протестами в парке Гези в 2013 году.В случае признания виновным им грозит пожизненное заключение без права досрочного освобождения. 10 декабря Европейский суд по правам человека постановил, что длительное предварительное заключение Османа Кавалы не вызывает обоснованных подозрений и было проведено со скрытой целью заставить его замолчать и потребовать его немедленного освобождения. К концу года он находился в тюрьме строгого режима Силиври более двух лет. Его сообвиняемый Йигит Аксакоглу был освобожден под залог на первом судебном заседании в июне после семи месяцев тюремного заключения.[v]
Адвокат по правам человека Эрен Кескин по-прежнему находился под угрозой тюремного заключения в результате более 140 отдельных судебных преследований за ее прошлую роль символического главного редактора ныне закрытой курдской ежедневной газеты Özgür Gündem . В октябре ее дом подвергся обыску, и она была допрошена отделом по борьбе с терроризмом Управления безопасности Стамбула за то, что поделилась в социальных сетях сообщениями с критикой «Операции« Весна мира »».
Политики и активисты
В июле Конституционный суд отменил обвинения десяти ученых в «пропаганде террористической организации» за подписание в 2016 году петиции о мире с критикой бессрочного комендантского часа и операций по обеспечению безопасности на юго-востоке Турции.Сотни других лиц, находившихся под судом за поддержку петиции, были оправданы после этого решения, в то время как другим продолжали предъявляться обвинения, несмотря на постановление Конституционного суда о том, что обвинения нарушают право на свободу выражения мнения.
В сентябре пищевой инженер и уволенный академик доктор Бюлент Чик был осужден за «разглашение секретной информации» и приговорен к 15 месяцам тюремного заключения за серию статей, раскрывающих присутствие канцерогенных пестицидов и других токсинов в сельскохозяйственных продуктах и воде.Его апелляция на приговор ожидала рассмотрения в конце года. [Vi]
Два бывших сопредседателя Народно-демократической партии (ДНП), Селахаттин Демиртас и Фиген Юксекдаг, по-прежнему находились в заключении по обвинениям в терроризме, которые, в отсутствие достоверных доказательств, в значительной степени основывались на их публичных выступлениях. 20 избранных мэров муниципалитетов, принадлежащих к ДПН, в которых попечители назначались государством, были заключены под стражу после муниципальных выборов в марте.По состоянию на конец года 18 человек оставались под стражей до суда.
В сентябре председатель основной оппозиционной Республиканской народной партии (НРП) в провинции Стамбул Джанан Кафтанджиоглу был приговорен к девяти годам и восьми месяцам тюремного заключения за «оскорбление президента», «оскорбление государственного должностного лица в связи с его / ее обязанностью». , «провоцирование людей на вражду и ненависть» и «пропаганда террористической организации».
Свобода собраний
Полные запреты на собрания были введены в разных городах страны без какой-либо индивидуальной оценки необходимости и соразмерности таких мер.Полиция насильственно разогнала ряд мирных протестов, и десятки мирных демонстрантов предстали перед уголовным расследованием и преследованием по обвинениям, включая «пропаганду террористической организации», «участие в незаконном собрании» и «сопротивление полиции».
Несколько губернаторов провинций продолжали использовать чрезвычайные полномочия, закрепленные в законе, введенном после отмены чрезвычайного положения, для ограничения права на мирные собрания.
Общий и бессрочный запрет на все мероприятия лесбиянок, геев, бисексуалов, транссексуалов и интерсексуалов (ЛГБТИ), введенный мухафазой Анкара в ноябре 2017 года, был окончательно отменен в апреле 2019 года после постановления суда, после которого мероприятия ЛГБТИ были запрещены индивидуально.Студенческий прайд в Ближневосточном техническом университете (METU) в Анкаре в мае был запрещен руководством университета и разогнан полицией с применением ненужной и чрезмерной силы. В июне 2019 года мухафазы Измир, Анталия и Мерсин ввели общие запреты, чтобы не допустить проведения мероприятий Прайд-недели. Прайд в Стамбуле запрещен пятый год подряд. [Vii]
В марте власти запретили проведение марша в Международный женский день в Стамбуле незадолго до его проведения.Полиция применила слезоточивый газ и другую чрезмерную силу для разгона тысяч мирных участников. В ноябре полиция Стамбула напала на сотни протестующих женщин, собравшихся на Международный день борьбы за ликвидацию насилия в отношении женщин, применив слезоточивый газ и пластиковые пули, а в отношении 25 участников протеста «Лас Тесис» в Измире было возбуждено уголовное дело. В декабре полиция разогнала акцию протеста «Лас Тесис» в Стамбуле с применением чрезмерной силы и задержала шестерых участников, которые были освобождены на следующий день; Полиция Анталии не позволила примерно 100 женщинам провести акцию протеста «Лас Тесис».
Полный запрет был наложен на собрания, выражающие солидарность с участниками голодовки в период с ноября 2018 года по май 2019 года [viii], а также протестующие против отстранения избранных мэров от должности и против операции «Весна мира».
Мирные собрания «Субботних матерей», группы, которая с середины 1990-х годов проводит еженедельные бдения на площади Галатасарай для жертв насильственных исчезновений, по-прежнему подпадали под запрет, введенный в августе 2018 года, когда они были удалены с ненужным и чрезмерным использованием. силы.Все протесты на площади по-прежнему запрещены.
студента университета продолжали преследоваться за участие в мирных протестах. В их числе 30 студентов из Университета Богазичи, мирно протестовавших против военного вмешательства Турции в Африн в Сирии, и четыре студента Ближневосточного технического университета (METU), демонстрирующие баннер с изображением карикатуры на президента Эрдогана во время церемонии вручения дипломов университета. Оба преследования начались в 2018 году и продолжались до конца года.Восемнадцать студентов и один из преподавателей из METU столкнулись с судебным преследованием в соответствии с Законом о собраниях и демонстрациях за их предполагаемое участие в запрещенном марше прайда в мае.
Право на труд и свободу передвижения
Более 115 000 из 129 411 работников государственного сектора, в том числе академиков, солдат, полицейских, учителей и врачей, произвольно уволенных декретом о чрезвычайном положении после попытки государственного переворота 2016 года, по-прежнему не могли работать в государственном секторе и не получали паспортов.Многие рабочие и их семьи испытали на себе нужду, а также ужасную социальную стигму, поскольку в исполнительных указах были перечислены в исполнительных указах как имеющие отношение к «террористическим организациям». Комиссия по расследованию, созданная для рассмотрения их апелляций, прежде чем они могут потребовать судебного пересмотра, провела оценку 98 300 из 126 300 полученных ею заявлений и отклонила 88 700 из них.
Закон, принятый в 2018 году (Закон № 7145), позволяющий продлить увольнение с государственной службы еще на три года на тех же расплывчатых основаниях предполагаемой связи с «террористическими организациями», был использован Советом судей и прокуроров для увольнения не менее 16 судей и 7 прокуроров в течение года, что еще больше подрывает независимость и целостность судебной системы.
Несколько дел об увольнении с государственной службы оставались на рассмотрении Европейского суда по правам человека по состоянию на конец года. К ним относятся дела Хамита Пушкина, государственного служащего, уволенного со своего поста, и трех уволенных ученых — Альфана Телека, Эдгара Чара и Зейнепа Кывылджима — у которых аннулировали паспорта и запретили работать на государственной службе после подписания петиции с критикой операций по обеспечению безопасности в юго-восточная Турция.
Пытки и другое жестокое обращение
Продолжали поступать достоверные утверждения о пытках и жестоком обращении.
В Урфе на востоке Турции мужчины и женщины, задержанные в мае после вооруженного столкновения между силами безопасности и вооруженной Рабочей партией Курдистана (РПК), сообщили через своих адвокатов, что их пытали, в том числе пытали электрическим током гениталии.
Адвокаты сообщили, что некоторых из бывших сотрудников Министерства иностранных дел, задержанных в Управлении безопасности Анкары в мае по обвинению в «членстве в террористической организации, мошенничестве с отягчающими обстоятельствами и подделке документов в террористических целях», раздели догола и угрожали изнасилованием дубинками.
В обоих случаях юристы сообщили, что их клиенты не имели доступа к конфиденциальной консультации с врачом.
Насильственные исчезновения
Шесть человек, обвиняемых в связях с движением Фетхуллаха Гюлена, пропавших без вести в феврале, подозреваемых в том, что они стали жертвами насильственного исчезновения, снова оказались под стражей в полиции через пять-девять месяцев после исчезновения. Власти не предоставили никакой информации общественности или семьям мужчин об обстоятельствах их исчезновения или о том, как пятеро оказались в антитеррористическом отделении штаб-квартиры полиции Анкары, а один — в штаб-квартире полиции Анталии через несколько месяцев после их исчезновения. исчезновение.Семьи сообщили, что шестеро мужчин похудели, очень бледны и нервничают. По сообщениям, мужчины не рассказали, что с ними произошло в те месяцы, когда они пропали без вести. После 12 суток содержания под стражей в полиции все они были помещены под стражу до суда по обвинению в терроризме после судебных слушаний без ведома их адвокатов или родственников.
Судьба и местонахождение седьмого человека, Юсуфа Бильге Тунча, который исчез в августе при аналогичных подозрительных обстоятельствах, на конец года оставались неизвестными.
Беженцы и просители убежища
Турция продолжала принимать больше беженцев и просителей убежища, чем любая другая страна, с более чем 3,6 миллиона беженцев из Сирии и около 400 000 беженцев и просителей убежища из других стран.
Однако в 2019 году сирийские беженцы столкнулись с возросшими трудностями в контексте усиления политической поляризации и ухудшения экономических перспектив в стране, что способствовало росту общественной критики и нетерпимости по отношению к сирийскому населению.
Заявление Европейского союза и Турции от 2016 года, в котором выделяются средства на прием беженцев в Турции в обмен, помимо прочего, на сотрудничество Турции в предотвращении бегства беженцев и лиц, ищущих убежища, в Европейский союз, оставалось в силе. По состоянию на 30 сентября было выплачено около 2,57 млрд евро из обещанных 6 млрд евро.
В период с июля по октябрь не менее 20 сирийцев были насильственно и незаконно возвращены на северо-запад Сирии, где они столкнулись с реальной угрозой серьезных нарушений прав человека.^{^[ix]} Официальных данных для оценки числа насильственно депортированных лиц не имеется, но, судя по заявлениям, полученным Amnesty International, каждый раз возвращение в течение этого периода затрагивало десятки людей, что позволяет предположить, что общее число принудительно возвращенных лиц было по крайней мере, в сотнях. Согласно сообщениям, турецкая полиция избивала сирийцев, угрожала им или вводила их в заблуждение, заставляя их подписывать формы «добровольного возвращения». Это произошло накануне военного вторжения Турции в северо-восточную Сирию в октябре.Заявления о принудительном возвращении сирийцев (т.е. принудительное возвращение в страну или территорию, где вероятно преследование) были официально отвергнуты властями, которые настаивали на том, что в общей сложности 315 000 сирийцев вернулись «добровольно».
Мигранты и просители убежища подвергались произвольному задержанию и подвергались риску высылки в аэропортах Турции, где у них не было эффективного доступа к процедурам предоставления убежища или помощи. В январе мужчину произвольно задержали в аэропорту Стамбула и насильно депортировали в Египет, где он содержался под стражей без связи с внешним миром и рисковал казнить.В мае палестинский соискатель убежища из Сирии был произвольно задержан на несколько недель в новом аэропорту Стамбула, и были предприняты попытки депортировать его в Ливан с риском высылки по цепочке в Сирию. ^{^[x]}
[i] Турция: пакет «Судебная реформа» — это упущенная возможность устранить серьезные недостатки в судебной системе (44/1161/2019 евро)
[ii] Турция: «Мы не можем жаловаться» — Турция продолжает подавлять инакомыслие в связи с ее военной операцией «Весна мира» на северо-востоке Сирии (44/1335/2019 евро)
[iii] Турция: темный день свободы прессы в условиях политически мотивированной судебной несправедливости (новость, 12 ноября)
[iv] Турция: Судебный фарс должен закончиться оправданием правозащитников (новость, 8 октября)
[v] Турция: 700 дней спустя Осман Кавала должен быть освобожден, а обвинения против него и еще 15 человек должны быть сняты (новость, 7 октября)
[vi] Турция: необходимо снять обвинения с информаторов, разоблачающих опасность для здоровья населения (News Story, 25 сентября)
[vii] Турция: должны быть сняты обвинения в фарсовых уголовных преступлениях против студентов, которые праздновали Прайд (новость, 11 ноября)
[viii] Турция: Голодовка — нарушение прав заключенных, объявивших голодовку, и протестующих в знак солидарности (44/0835/2019 евро)
[ix] Турция: отправлено в зону боевых действий — незаконная депортация сирийских беженцев Турцией (44/1102/2019 евро)
[x] Турция: палестинец, задержанный в аэропорту, рискует депортацией — Мохамед Аджлани Юнес (44/0670/2019 евро)
Турция Часто задаваемые вопросы — Турция для праздников
Опасно ли жарить индейку на одноразовой алюминиевой сковороде?
Опасность заключается в получении ожога при извлечении хрупкой одноразовой алюминиевой сковороды, полной горячей индейки, из горячей духовки.Если с ним не обращаться осторожно, он может прогнуться под весом индейки, и все рухнет на пол. Подумайте о приобретении сковороды из прочной нержавеющей стали, анодированного алюминия или эмалированной стали (в крапинку из супермаркетов), которую можно использовать снова и снова. Подберите размер, подходящий для вашей духовки, обычно 16×13 дюймов. Вокруг должно быть от 2 до 3 дюймов воздушного пространства — немного больше, чтобы можно было легко брать за ручки. Если вы выберете сковороду с ручками, убедитесь, что отверстия достаточно большие, чтобы в них поместились руки, покрытые прихватками или рукавицами для духовки.
Как часто нужно поливать индейку?
Целью наметки является получение хрустящей корочки золотисто-коричневого цвета. Наметка не способствует увлажнению и не улучшает вкус индейки внутри. Вы также теряете тепло духовки из-за того, что слишком часто открываете дверцу для наметания. Потеря тепла только увеличит время запекания, поэтому в последний час готовки сводите наметку к минимуму.
Как долго нужно мариновать индейку?
Глагол «мариновать» означает замачивать маринад.Маринад — это пикантная смесь масла, кислоты (уксуса, лимонного сока, вина и т. Д.) И специй. Когда индейка остается в смеси, кислота и масло придают мясу пикантный аромат специй. Кислота также обладает смягчающим действием. Слишком большое количество кислоты в маринаде может иметь противоположный эффект, делая мясо тягучим и жестким. Воспользуйтесь рецептом. По данным Службы безопасности пищевых продуктов и инспекции, индейку можно безопасно мариновать до двух дней в холодильнике перед приготовлением.Конечно, в процессе маринования птицу нужно переворачивать так, чтобы приправы приносили пользу всем частям.
Свежая индейка сочнее замороженной?
Выбор основан на личных предпочтениях. При современных методах заморозки нет значительной разницы в качестве между свежей индейкой и замороженной индейкой. Потеря влаги минимальна. Если вы любите делать покупки задолго до приготовления еды, лучше всего подойдет замороженная индейка. Убедитесь, что индейка полностью заморожена.Внимательно прочитав этикетку, вы можете быть уверены, что получите именно то, что хотите — с начинкой, без фарша, с салатом, без панировки или копчения.
Купите свежую индейку за 1-2 дня до ее приготовления. На некоторых этикетках можно указать дату продажи. Дата продажи — это последний день, когда магазин может продавать индейку в свежем виде. Через 1-2 дня после этой даты индейка сохранит оптимальное качество и безопасность. Не выбирайте индейку, которая сложена над верхней частью холодильника в магазине.Помните: как только вы принесете домой свежую индейку, сразу же поставьте ее в холодильник и используйте в течение одного-двух дней. Чтобы зарезервировать свежую индейку, позвоните в супермаркет заранее.
Мясо розовой индейки
Почему мясо индейки (и курицы) иногда становится розовым, близко к кости, даже если оно полностью готово до 165 градусов или выше?
Очень молодые индейки (и куры) имеют незрелые пористые кости, что может позволить красной пигментации (гемоглобину) проникнуть в мясо.Курение и приготовление на гриле также могут вызвать эту реакцию. Если птица полностью приготовлена (165 градусов и соки текут), а мясо вокруг костей все еще розовое, есть ее небезопасно.
Целая индейка и части индейки безопасны при приготовлении при минимальной внутренней температуре 165 ° F , измеренной с помощью пищевого термометра. Проверьте внутреннюю температуру во внутренней части бедра и крыла, а также в самой толстой части груди. На этом этапе можно безопасно есть индейку, но некоторые потребители по личным предпочтениям могут приготовить индейку при более высоких температурах.
Фарш, приготовленный внутри индейки, вкуснее?
Нет, не обязательно. Не менее вкусной может быть фарш, приготовленный отдельно. И это безопаснее, потому что если вы фаршируете индейку, существует риск того, что внутренняя температура начинки не достигнет безопасной для уничтожения бактерий температуры, которая составляет 165 градусов или выше. Кроме того, индейка без фарша будет готовиться быстрее, что снижает риск пересушивания и пережарки мяса. Добавление капель из кастрюли в начинку (заправку) также улучшит вкус.
Как долго можно хранить остатки индейки в морозильной камере?
Остатки индейки, фарш и подливку следует использовать в течение одного месяца после замораживания. Используйте обертку для заморозки или контейнеры для заморозки. Правильная упаковка важна для успеха замороженных остатков. В противном случае циркулирующий воздух в морозильной камере вызовет ожог морозильной камеры — белые высохшие пятна на поверхности продуктов, которые сделают их жесткими и безвкусными. Для достижения наилучших результатов используйте прочную алюминиевую фольгу, бумагу для заморозки или пакеты для замораживания на молнии.Не оставляйте воздушное пространство. Выдавите лишний воздух из пакетов для заморозки и заполните жесткие контейнеры для замораживания доверху сухими продуктами. Оставьте одно дюймовое свободное пространство в контейнерах с жидкостью и 1/2 дюйма в контейнерах с полутвердыми веществами. Не забывайте маркировать и датировать пакеты и использовать в первую очередь самые старые.
Делают ли индюкам инъекции гормона роста?
Индейкам, выращиваемым для потребления в США, не вводят стероиды или гормоны в процессе выращивания. Никакие гормоны не были одобрены для использования у индеек.Генетические усовершенствования в результате селекции, лучшего состава кормов и современных методов управления привели к появлению более крупных индеек, производимых сегодня. Индюки достигают зрелости в возрасте от четырех до девяти месяцев. Старые индейки крепкие, бесполезные и не продаются в пищу.
Сонна ли индейка?
Несколько лет назад в СМИ появилась информация о соединении в грудке индейки, вызывающем сонливость. Это соединение представляет собой аминокислоту триптофан, которая является важным строительным блоком белка.Триптофан также действует как предшественник ниацина (витамина B) и серотонина. Серотонин — это соединение, вырабатываемое в головном мозге, которое играет роль в выработке сна и расслаблении. Таким образом, СМИ пришли к выводу, что увеличение количества триптофана в рационе может усилить сонливость.
Но количество серотонина, произведенного из триптофана, потребляемого в средней порции индейки от трех до четырех унций, не будет достаточно большим, чтобы вызвать значительное увеличение сонливости. Это чувство лени, скорее, связано не с индейкой, а из-за огромного количества калорий из углеводов (крахмала и сахара), содержащихся в традиционной праздничной трапезе.
Удовольствие от полноценного праздника Благодарения со всей обрезкой и порциями титанического размера также может способствовать сонливости. Проще говоря, переедание требует вывода большого количества энергии. Тогда переваривание всей этой пищи требует использования еще большего количества энергии. Те, кто придерживается диетической осторожности, не испытают сильной усталости в конце еды. Что до остальных, вздремните и, пожалуйста, перестаньте обвинять индейку.
Фаршированная индейка накануне вечером — это хороший способ сэкономить время?
Нет! Это опасная практика.Почему? Вредные бактерии могут размножаться в начинке и вызывать пищевое отравление, даже когда фарш охлаждается. Полость птицы фактически изолирует начинку от низких температур холодильника и действует как инкубатор для вредных бактерий.
Ингредиенты для фарша можно приготовить заранее и отдельно хранить в холодильнике. Чтобы сэкономить время, нарезайте накануне вечером овощи, такие как лук и сельдерей. Самый безопасный метод — смешать ингредиенты и слегка фаршировать индейку непосредственно перед тем, как положить ее в предварительно разогретую духовку.
Имеет ли значение, как долго вы будете готовить индейку после безопасного приготовления?
Определенно да! По данным Центров по контролю за заболеваниями в Атланте, каждый год количество зарегистрированных случаев болезней пищевого происхождения (пищевое отравление) увеличивается с наступлением курортного сезона. Многие люди сами диагностируют свое заболевание как желудочный грипп и просто ждут, пока он пройдет (это не каламбур), не обращаясь к врачу. Хотя болезнь пищевого происхождения может вызывать симптомы гриппа, грипп или грипп — это заболевание верхних дыхательных путей, а не заболевание желудка и нижних отделов желудочно-кишечного тракта.
Не рекомендуется оставлять остатки в пути более двух часов. Они будут безопаснее и вкуснее, если вы как можно скорее поставите их в холодильник и тщательно разогреете до 165 градусов или до горячего пара. Удалите начинку из полости, срежьте индейку с костью и охладите или заморозьте все остатки для дальнейшего использования.
Заблуждение в отношении бактерий, вызывающих болезни пищевого происхождения, заключается в том, что они не вызывают порчи продуктов. Пища, которая выглядит и пахнет идеально, может вызвать болезнь, если с ней неправильно обращаться.Другое заблуждение заключается в том, что вы можете заболеть только через несколько дней, после того как бактерии получат возможность размножаться, и это будет разрушать вашу систему. К тому времени большинство людей вряд ли будут ассоциировать чувство тошноты с едой после отпуска. И еще один момент; Каждый, кто ел зараженную пищу, не может заболеть. Наиболее уязвимы маленькие дети, пожилые люди и люди, уже имеющие хронические заболевания. Так что держите это в безопасности и храните в холодильнике.
Индейка жестче курицы?
№Большинство экспертов сходятся во мнении, что индейка лучше, чем томат, но это, вероятно, вопрос личных предпочтений. Куры обычно меньше, чем индюки того же возраста. Куры весят менее шестнадцати фунтов, в то время как томы всегда весят более шестнадцати фунтов. У индейки тома более крупные кости и менее съедобные части, что может быть причиной предпочтения кур. Однако возраст, а не пол, является определяющим фактором нежности, и все промышленные индейки молоды и нежны.
Я понимаю, что приготовление индейки при очень низкой температуре духовки (ниже 325ºF) небезопасно, но есть ли опасность готовить индейку при очень высокой температуре — выше 350ºF?
Нет, опасности нет, пока индейка готовится при внутренней температуре 165ºF или выше.Проверьте степень готовности, вставив пищевой термометр в самую внутреннюю часть бедра, крыло и самую толстую часть груди. Температура должна быть 165ºF или выше в каждой части индейки. В различных кулинарных книгах описано множество способов приготовления жареной индейки. С помощью этого метода индейка готовится при очень высокой температуре 500-450ºF. Сильное обжаривание обычно делается с небольшими индейками — от 8 до 12 фунтов. У индейки с высокой степенью обжарки кожа грудки хрустящая, но мясо грудки имеет тенденцию становиться немного сухим во время жарки, если вы не будете осторожны при проверке температуры птицы.Обычно от горящих капель образуется много дыма. Детекторы дыма могут сработать!
Можно ли использовать предварительно приготовленную индейку для засолки?
Нет, в индейку, предварительно намазанную или самополившуюся, вводят бульон, специи, приправы, усилители вкуса, и она может содержать немного соли. Максимальный вес, добавленный приблизительно 3% раствора перед обработкой, указан на этикетке в весе нетто. На этикетке также должно быть указано название всех ингредиентов в растворе.Использование предварительно замазанной индейки может привести к получению слишком большого количества соли. Если индейка впитала слишком много соли — соль будет вытягивать влагу из мяса, нарушая всю цель рассола и / или предварительного наметания. Для засолки начните со свежей индейки или полностью размороженной индейки, которую не намазали или не полили самостоятельно.
Моя подливка из потрохов всегда густая, белая и комковатая. Что я делаю не так?
Сначала найдите надежный рецепт, прочтите его и следуйте ему в точности.Подливку из потрохов обычно загущают мукой, делая ру (муку, обжаренную в масле). Есть три классических ру — белый, блонд и коричневый. Цвет готовых румян определит цвет подливки. Приготовьте муку в масле, сливочном масле или в кастрюле. Готовьте заправку достаточно долго, чтобы цвет стал немного темнее, чем желаемый цвет соуса. Более темный соус дает более глубокий и насыщенный вкус. Соус также продолжает густеть при охлаждении, поэтому сделайте его немного тонким (добавив немного бульона или воды), и он должен остыть до нужной консистенции.
Что касается комков, то во время подрумянивания румяна необходимо постоянно помешивать. Если соотношение муки к маслу слишком велико, могут образоваться комки. Если это произошло, добавьте еще немного масла и размешайте, размешайте, размешайте. Не торопитесь подрумянивать ру; получение желаемого цвета может занять от 15 до 20 минут. Практикуйтесь в межсезонье, чтобы ваш праздничный соус из потрохов получился идеальным. Вы всегда можете процедить подливку через сито, чтобы избавиться от комков.
Подготовлено: Друзилла Бэнкс, консультант по вопросам питания и благополучия
Понимание различных типов Турции
Не так давно ответ на вопрос «Какую индейку мне купить» был «все, что они продают в магазине».»
Теперь, к счастью, у поваров на День Благодарения есть выбор — много вариантов. Некоторые могут сказать, что вариантов слишком много. Так что не надо сушить грудку, плохо прожаренные бедра и мясо настолько безвкусное, что вы просто думаете о нем как о «белке», который отчаянно нуждается в подливе. Вас ждут вкусные, ароматные и сочные индейки, заботливо выращенные местными производителями. Вы поддержите местных фермеров и получите более вкусную и свежую птицу, будь то ужин во вторник, праздник Благодарения или рождественский ужин. Наследие, пастбища, органическое, натуральное — узнайте, что означают эти термины, чтобы понять, какая индейка украсит ваш стол в этом году.
Когда у вас будет птица, посмотрите, как приготовить ее для лучшего вкуса и как ее поджарить.
Fresh vs. Frozen
Фактическая разница довольно очевидна: замороженные индейки были заморожены, и когда вы покупаете их как таковые, вам нужно учитывать время размораживания. Размораживание крупной птицы может занять несколько дней, так как индеек можно безопасно размораживать только в холодильнике. Покупая незамороженные индейки, убедитесь, что они действительно «свежие», а не «ранее замороженные», а затем размороженные в магазине, если это важно для вас.
Большинство людей не смогут отличить свежую или замороженную птицу после приготовления, хотя некоторые параллельные сравнения схожих птиц показывают, что свежие птицы сочнее и нежнее. Тем не менее, при современных методах замораживания, снижающих потерю влаги, более важен тип индейки и способ ее приготовления.
Самонаметка или предварительно засоленная
Самостоятельно наметанные и предварительно засоленные индейки вводили бульон, соль, приправы, пиво и / или другие ароматизаторы.Не солите и не солите индеек, так как это может привести к обратному эффекту, и вы получите слишком соленую и высушенную птицу.
Кошерное
Кошерные индейки были индивидуально зарезаны обученным еврейским мясником, зарезаны в соответствии с кошерными законами, обескровлены и засолены. Это последний элемент, который делает кошерные индейки популярными — они предварительно приправлены и поэтому имеют тенденцию быть более ароматными. Не покупайте кошерную индейку, если вы планируете предварительно засолить или посолить индейку, так как в конечном итоге она окажется чрезмерно приправленной.
Натуральные индейки
Согласно Министерству сельского хозяйства США, мясо и птица, в том числе индюки на День Благодарения и Рождества, помеченные как «натуральные» или «полностью натуральные», не содержат никаких искусственных ароматизаторов или консервантов. Однако в них могли быть добавлены соль, вода и «натуральные ароматизаторы». Ярлык «натуральный» во многих отношениях бессмысленен с точки зрения общего качества.
Органические индейки
Сертифицированных органических индеек всю жизнь кормили органически выращенными кормами и никогда не лечили антибиотиками.Хотите знать, почему органические индейки стоят намного дороже? Все просто — органические корма (сделанные из сертифицированного органически выращенного зерна) часто как минимум в три раза дороже кормов, выращенных традиционным способом.
Индейки на свободном выгуле
Согласно Министерству сельского хозяйства США, свободный выгул означает, что животному разрешено находиться вне дома хотя бы часть времени. Для некоторых производителей это может быть короткое время; другие производители позволяют животным бродить по большой территории и охотиться и клевать, как им заблагорассудится, с доступом в укрытие, как того пожелает животное.
Пастбищные индейки
Выпасных птиц выращивают на открытом воздухе, и им разрешается охотиться и клевать насекомых и травы в пищу (им часто также дают корм, чтобы обеспечить их питательными веществами и калориями, необходимыми для роста до рыночных размеров). Их разнообразный рацион делает их более ароматными, а активный образ жизни пастбищных птиц делает их мясо более развитым. Обратите внимание, что в отличие от таких ярлыков, как «органический», не существует сертифицированных или проверенных стандартов для «пастбищного».
Индейки наследия
Как семейная реликвия помидор, наследие — для индеек.Это шаг назад к тому, что было раньше по вкусу. Строгие стандарты применяются к маркировке животных как «наследие». Наследие означает, что птица — это больше, чем потомок более ранних пород с такими именами, как красный бурбон, наррагансетт и стандартная бронза: Американская организация по охране пород домашнего скота указывает на то, что исторические индейки должны спариваться естественным образом, иметь медленный темп роста, что является следствием более продолжительной продолжительности жизни и продолжительности жизни. их жизнь на открытом воздухе. Индейки наследия меньше своих коммерческих собратьев (все они широкогрудые белые) и обладают более сильным — некоторые говорят, веселым — вкусом.Меньшее количество грудки и более интенсивная тренировка бедер и крыльев означает, что традиционным индейкам нужно дольше и медленнее готовить.
В зависимости от того, когда вы ходите по магазинам, может быть слишком поздно забивать историческую птицу. Производители, как правило, принимают на них заказы и распродают их перед фактическими праздниками, но вы всегда можете спросить, скрестив пальцы, с большими надеждами и вкусовыми рецепторами наготове.
Курица против Тома
Куры — самки индеек, а томы — самцы. Томы, в среднем, больше, поэтому, если вы собираетесь купить индейку весом более 18 фунтов, вы, скорее всего, получите тома, тогда как если вы ищете индейку весом 14 фунтов или меньше, вы, вероятно, получите купить курицу.Кроме размера, реальной разницы нет. Некоторые утверждают, что томы более ароматные.
Гормоны без добавления
Индейкам, продаваемым в США, нельзя вводить гормоны (или стероиды), поэтому этот ярлык или заявление не имеют смысла, поскольку они применимы ко всем индюшатам.
Какой бы вид индейки вы ни купили, обязательно следуйте лучшим правилам безопасности пищевых продуктов: держите птицу либо ниже 40 F, либо выше 140 F — все, что находится между ними, считается «зоной пищевой опасности», поскольку это диапазон температур, в котором размножаются бактерии. .Очевидно, что индейка проведет некоторое время в этом диапазоне (по дороге домой из магазина и во время подачи), но ограничьте это общее время примерно 4 часами. Поэтому всегда размораживайте индейку в холодильнике, а не при комнатной температуре, а после приготовления держите ее в тепле или остужайте.
Наше пошаговое руководство по приготовлению индейки на День благодарения
В центре каждого празднования Дня Благодарения стоит потрясающая жареная индейка.Подготовка индейки к Дню Благодарения — от засаливания до резьбы — занимает много времени, и если ваша цель — приготовить самую лучшую птицу, важно освоить каждый шаг. Вот все, что вам нужно знать для успеха индейки, в том числе, как выбрать индейку правильного размера в зависимости от количества обслуживаемых вами гостей; как разморозить замороженную индейку; как почистить индейку; как рассолить индейку; и как фаршировать индейку.
При работе с сырой индейкой высок риск роста бактерий, поэтому соблюдайте правила безопасности пищевых продуктов на кухне.Всегда тщательно мойте руки теплой водой с мылом после прикосновения к сырой индейке (или к любому сырому мясу) и дезинфицируйте участки, которые могли соприкасаться с сырой индейкой.
Чтобы приготовить влажную и ароматную индейку на День Благодарения, достаньте птицу из холодильника и дайте ей постоять около часа перед запеканием. Это позволит мясу начать нагреваться до комнатной температуры, что поможет предотвратить его высыхание при запекании. Затем промокните индейку бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу, и на ней появится великолепная золотисто-коричневая кожица.Другой способ добиться идеального цвета? Нанесите кистью размягченное сливочное масло или оливковое масло первого отжима на кожу индейки, и то и другое тоже придает аромат. Как только это будет сделано, вы захотите подготовиться к резьбе. Для этого используйте очень острый нож для обвалки и разделочную вилку для точных надрезов.
Если вам интересно, как фаршировать индейку (и если это даже безопасно), или что делать со всеми этими остатками индейки, мы предоставим вам это важное пошаговое руководство по приготовлению. захватывающее жаркое.Счастливого дня благодарения!
.