Как посолить горбушу в домашних условиях вкусно и быстро видео: Как вкусно посолить горбушу — 7 лучших рецептов вкусных, быстрых и простых

Безопаснее всего солить рыбку, бывшую в замороженном состоянии, не менее 10 дней. Думаю, что для большинства жителей  нашей необъятной родины это не проблема. Мы в основном и покупаем горбушу в замороженном виде. Лучше всего брать не потрошеную горбушу и с головой — она будет вкуснее в соленом виде. Кроме того, если вы научитесь отличать самок от самцов, то обязательно получите бонус — полбаночки натуральной вкусной красной икры домашнего приготовления на ваш праздничный стол Рецепт засолки красной икры горбуши в домашних условиях у нас есть на сайте. Настоящая икра — пятиминутка, все очень просто и доступно!

Содержание

Как правильно солить горбушу в домашних условиях-тонкости и секреты

1. Вкус готовой малосольной горбуши зависит от исходного сырья- рыба должна быть свежей не перемороженной, иначе она начнет распадаться на кусочки, когда растает.
     Кроме того она не должна быть с желтыми разводами на коже брюшка и некоторые рецепты не требуют полной разморозки
2. Если ее разморозить, то мякоть горбуши упругая и при надавливании пальцем на нее ямка быстро выравнивается.. Выбираете рыбу без темных пятен — подкожных кровоподтеков, т.к вкус крови в мясе останется и вам придется просто вырезать такие куски.
3. Разморозка рыбы должна быть ступенчатой: сначала ее перекладываем из морозилки в холодильник и через уже 3-4 часа.вынуть ее из холодильника и размораживать уже при комнатной температуре.
4. Рыбу необходимо тщательно помыть и очистить от чешуи — у горбуши это можно сделать очень просто обычным ножом, проведя ножом от хвоста к голове. Чешуя мелкая и отделяется очень легко. Затем надо отрезать плавники, сделать надо  кухонными ножницами — это проще всего. И удалить хребет, если это необходимо в рецепте. Можно солить горбушу и целиком или крупными кусками.

Рецепт малосольной горбуши в рассоле, как семга — с пошаговыми фото

Горбуша соленая в рассоле в домашних условиях всегда получается нежной и сочной (как семга). Рецепт при этом очень простой и количество продуктов — минимально, нам не надо никаких специй — только соль!

Продукты:

• 1 кг рыбы (горбуши)
• 1 л воды
• 5 стол. ложек соли
• 50-70 мл растительного масла для хранения.

Приготовление по шагам с фото:

Горбушу лучше взять не до конца размороженную — так ее легче разделывать. Тщательно помыть и убрать голову и плавники, вынуть внутренности. Помыть и обсушить.

Разрезать на кусочки толщиной где-то 1,5 см: Каждый режем еще поперек по хребту, при желании можно удалить кости хребта и кожу, а можно посолить и так:

В глубокую чашку налить 1 л кипяченой воды комнатной температуры

и добавляем 5 столовых ложек соли. Все перемешиваем до ее растворения

Опускаем рыбу в рассол, чтобы она была погружена полностью. Держим рыбу в рассоле 3 часа.

Больше держать не стоит, иначе она будет очень соленой.

По прошествии 3 часов ,вынимаем рыбу и выкладываем на бумажное полотенце, промокаем ее вторым  полотенцем, чтобы обсушить.

Выкладываем рыбку в контейнер и поливаем растительным маслом

Закрыть крышкой и отправить в холодильник на 30-40 минут охлаждаться.

Затем вынимаем и выкладываем на тарелочку с лимончиком и репчатым луком

или можно сделать из нее начинку для блинов, или добавляем в салат, особенно вкусно кушать ее с винегретом.

Приятного аппетита!

Сухой быстрый посол-рецепт с фото

Необычный рецепт засолки горбуши с водкой. рыбка получается вкусной и очень сочной!

Продукты:

• горбуша -1 кг
• соль — 2 стол. ложки
• сахар -1 стол. ложка
• водка-2 стол. ложки.

Приготовление:

1. Горбушу разделать на филе, удалив хребет, кожу убирать не надо.

2. Соль, сахар и водку смешать в глубокой миске

3. Натереть этой смесью горбушу со всех сторон и положить в пластиковый или эмалированный контейнер.Накрыть крышкой и оставить на ночь в холодильнике.

4. Утром рыбу промыть проточной водой, обсушить и обмазать растительным маслом.

5. Режем на аппетитные кусочки и подаем.

Вкусная нежная малосольная горбуша готова! Приятного аппетита!

Сухой посол рыбы-рецепт №2

Горбуша соленая таким образом получается вкусной и нежной, с легким ароматом душистого перца. Через 8-12 часов она будет готова

Продукты:

• 0,5 кг филе горбуши
• 1 стол. ложка соли
• 0,5 стол. ложки сахара
• 3-4 горошка черного перца
• 2-3 горошка душистого перца
• 2 шт. лаврового листа

Приготовление.

1. Филе горбуши помыть отделить от кожи и нарезать на порционные кусочки. То. есть готовую соленую горбушу уже не надо будет резать — она готова к употреблению.

2. В отдельной чашке смешать соль, сахар, листья лаврушки поломать на кусочки и добавить в смесь для засолки. Перец черный и душистый размолоть в мельнице или просто раздавить толкушкой, добавить к соли с сахаром. Все перемешать.

3. Порезанную рыбку выложить в контейнер и пересыпать смесью соли сахара и специй, перемешать руками. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь.

4. Утром рыбка готова! Мыть ее не нужно, специи можно убрать просто ножом. Она останется в образовавшемся рассоле. Выкладываем на  по кусочку на хлебушек и наслаждаемся. Или подаем на стол в качестве вкуснейшей закуски. Можно есть как с перцем, так и без него.

Приятного аппетита

Сухой посол горбуши в домашних условиях- рецепт с коньяком

Нежная, ароматная и малосольная горбуша получается по этому рецепту. . Три простых шага- и рыбка готова! Попробовав один раз, вы будете солить горбушу по этому рецепту очень часто!

Продукты:

• 1 кг рыбы
• 1 столовая ложка с горкой каменной соли
• 2 стол. ложки коньяка

Приготовление по шагам:

1. Горбушу почистить и выпотрошить, помыть.и обсушить. Удалить хребет.

2. В соль вылить коньяк и натереть этой смесью рыбу со всех сторон

3. Сложить куски филе в контейнер и оставить в холодильнике на 18-20 часов.

Все рыбка готова. Режем на кусочки и наслаждаемся! Приятного аппетита!

Засолка горбуши с укропом

Этот рецепт предполагает наличие свежего укропа. В наше время это не проблема в любое время года. летом конечно укроп ярче и ароматнее, но и зимний вполне справится! Готовится без рассола!

Продукты:

• 0,5 кг красной рыбы
• 1 стол. ложка соли
• 1 стол. ложка сахара
• черный молотый перец по вкусу
• 1 шт. лавровый лист
• 1 крупный пучок свежего укропа

Приготовление

1. Рыбу помыть, удалить чешую, срезать ножницами все плавники и удалить хребет и крупные кости. делаем 2 больших куска филе горбуши.

2. Укроп помыть, обсушить и мелко нарезать ножом.

3. В чашке смешать соль, сахар, молотый черный перец, кусочки лаврового листа и укроп. Перемешать.

4. Натереть этой смесью  куски горбуши и положить в контейнер или в чашку и отправить в холодильник на 1 сутки.

5. Через положенное время горбуша будет готова! Укроп придает необыкновенный аромат и пикантность вкусу малосольной горбуши.

Горбуша пряного посола в домашних условиях — видео рецепт

Этот рецепт очень прост- солим рыбку слоями со специями солью и сахаром. получается она очень вкусной . Всем кто любит рецепты в видео формате понравится этот рецепт.

Рецептов посола горбуши в домашних условиях множество в каждой семье есть свой проверенный рецепт.

Если у вас такой имеется поделитесь им с нами в комментариях к этой статье. Скоро Новый год, в се ищут новые интересные рецепты помогите своим друзьям их найти — поделитесь этими рецептам соцсетях.

На сегодня все, подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Горбуша малосольная в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Горбуша малосольная в домашних условиях

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать малосольную горбушу в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лучше всего, если вам попадется девочка, есть шанс получить еще и икру. К тому же у них практически всегда красное мясо в отличие от мужских особей. Рыбу выбирайте свежую и не перемороженную. У нее не мутные глаза и плотное мясо, но в замороженном виде этого проверить не удастся.

2. Шаг 2:

   У горбуши удалите голову и внутренности. Хорошенько сполосните рыбу и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Разделайте рыбу на филе и удалите все кости. О том, как это сделать, читайте внизу рецепта. Не спешите выкидывать отрезанные голову и хребет, из них получится прекрасный рыбный бульон или суп.

3. Шаг 3:

   Теперь освободите филе от кожи. Для этого острый тонкий нож введите, со стороны хвоста, между кожей и мясом. Затем потянув кожу в одну сторону, ведите нож аккуратно по коже в другую. Старайтесь не прорезать кожу или оставить ее кусочки. Разделите филе на кусочки.

4. Шаг 4:

   В миску насыпьте крупную соль, сахар и перец, все перемешайте. При желании можно добавить специи для рыбы, но посмотрите состав, в них часто добавляют соль.

6. Шаг 5:

   На дно формы насыпьте слой смеси и уложите первый слой рыбы. Сверху посыпьте хорошенько соляной смесью и положите следующий слой.

7. Шаг 6:

   Уложите так все куски, пересыпая смесью и хорошенько засыпьте верхний слой.

8. Шаг 7:

   Поставьте сверху груз и уберите в холодильник на 10-12 часов. Через положенное время малосольная рыба будет готова к употреблению.

9. Шаг 8:

   Приятного аппетита!

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.

Никогда не размораживайте рыбу до конца, если вам предстоит её разделывать! Лучше всего положить её на нижнюю полку холодильника и довести до слегка размороженного состояния. Тогда любые манипуляции, начиная от нарезки на стейки или крупные куски и заканчивая разделкой на филе, пройдут с успехом. Полностью размороженная рыба при разделывании рискует превратиться в бесформенную массу.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Похожие рецепты

Остальные категории

Праздничный стол

Заготовки на зиму

Блюда без лука фото рецепты

Домашние закуски к пиву

На 8 марта вкусные рецепты

Рыба на зиму

Семга слабосоленая

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Соленая семга

Новогодний стол

Новогодние закуски

Рыба на Новый год

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Горбуша отварная — 168 ккал/100г
• Горбуша свежая — 142 ккал/100г
• Горбуша солёная — 169 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г

Рецепт идеального обжаренного лосося на сковороде (15 минут!)

Бесплатно: электронная книга с рецептами здоровой еды в морозильной камере

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сделать этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Лосось на гриле отлично подходит, если вы хотите приготовить лосося на открытом воздухе, но жареный лосось — лучший способ получить на нем хрустящую корочку. И если вы устали портить лосося, этот рецепт обжаренного на сковороде лосося как раз для вас! Я покажу вам, как идеально обжарить лосось на сковороде, чтобы он был маслянистым и влажным внутри, имел корку снаружи и был готов всего за несколько минут. Не пропустите все 10 моих лучших советов по приготовлению лучшего жареного лосося ниже!

Этот метод обжаривания — мой лучший способ приготовления лосося в последнее время, но есть много других вкусных способов насладиться им! Попробуйте мой легкий лосось с лососем (да, вы можете сделать это!), запеченный лосось песто или даже фаршированный лосось для более изысканной еды.

Почему вам понравится этот рецепт обжаренного на сковороде лосося

• Масляный, слоеный внутри (никогда не сухой!)
• Хрустящая корочка снизу + идеальная корочка сверху
• Неотразимый лимонно-масляный соус с травами
• Быстро и легко приготовить – готово за 15 минут!
• Вкусный и полезный ужин

Жареный лосось Ингредиенты

Каждый ингредиент этого аппетитного лосося работает вместе, чтобы получилось восхитительно слоеное филе.

Приправа для обжаренного лосося:

• Филе лосося – Идеально с кожей. Ниже приведены мои полные рекомендации по выбору лосося!
• Морская соль и черный перец
• Оливковое масло – Используйте легкое оливковое масло (не первого холодного отжима) для более высокой температуры приготовления.

Лимонно-сливочный соус с травами:

• Соленое масло – здесь я использовала соленое масло. Если у вас несоленое, преобразование из несоленого масла составляет 1/4 чайной ложки соли на пачку несоленого масла. В этом рецепте используется 3/4 пачки сливочного масла, поэтому соли нужно добавить чуть меньше 1/4 чайной ложки.
• Лимонный сок – Свежий имеет лучший вкус, но бутылочный сок удобнее.
• Чеснок – Как и лимонный сок, свежий придаст лучший вкус, но также подойдет предварительно измельченный из банки.
• Свежие травы — Мы используем укроп и петрушку, самые распространенные травы для лосося.

Как выбрать лосося для жарки на сковороде

Лучший рецепт обжаренного на сковороде лосося не должен быть сложным, поэтому я расскажу, как выбрать для вас лучшего лосося.

• Разновидность лосося: Существует семь видов лосося; этот метод обжаривания подходит для всех видов рыбы, но чем выше качество вашей рыбы, тем лучше результат. В этом руководстве по лососю Геологической службы США больше рассказывается о различных разновидностях.
  • Королевский лосось , также называемый чавычей, известен как лучший лосось и имеет высокое содержание жира. Это мой лучший выбор для обжаривания лосося.
  • Кижуч , также называемый серебряным лососем, имеет ярко-розово-красную мякоть. Это мой второй фаворит.
  • Горбуша имеет, как вы уже догадались, нежно-розовую мякоть! Он также менее жирный, но все еще очень нежный.
  • Нерка имеет более ярко-красную мякоть и более сильный вкус.
  • Атлантический лосось всегда выращивается на фермах и имеет более мягкий рыбный вкус.
  • Кета – рыба меньшего размера, обычно продается в банках.

• С кожей и без кожи: Я настоятельно рекомендую жарить лосося с кожей, которая защищает мясо лосося от переваривания, облегчает переворачивание и делает обжаренную рыбу более ароматной. Кроме того, хрустящая корочка очень вкусная! Если вы не любитель, вы всегда можете снять кожицу после приготовления. При этом тот же метод прекрасно работает и с лососем без кожи.
• Очищенная от чешуи или нет: Магазины и торговцы рыбой часто удаляют чешуйку для вас, но если они не используют нож, чтобы аккуратно соскоблить ее.
• Выращенный на ферме или выловленный в дикой природе: Я рекомендую выловленный в дикой природе, если вы можете его достать, среди прочего, из-за его питательной ценности. (Мне нравится качество выловленного здесь лосося — используйте эту ссылку за 15 долларов за коробку. ) Но с точки зрения рецепта любой из них будет работать, и вы можете решить, что лучше для вас.
• Толщина: Толщина лосося может варьироваться, но идеальной является толщина 1 дюйм. Постарайтесь, чтобы различные филе, которые вы будете готовить вместе, были одинаковой толщины, чтобы они готовились с одинаковой скоростью. Если у вас есть выбор, ищите филе, которые имеют близкую толщину в самой толстой части и на концах, что поможет каждому филе приготовиться равномерно.
• Внешний вид: Ищите твердую свежую рыбу розово-оранжевого оттенка, хотя точный цвет зависит от сорта.
• Целое филе по сравнению с отдельными филе: Для этого простого обжаренного лосося лучше подходят отдельные филе, так как они готовятся равномерно и легче переворачиваются. Если вы покупаете большое филе, это нормально; просто разрежьте его на полоски по 5-6 унций.
• Свежая и замороженная: Большая часть рыбы будет заморожена сразу, а затем некоторые запасы разморозятся в магазине, когда они ее выложат. Это действительно ваше предпочтение, но вам нужно разморозить замороженную рыбу перед жаркой.

Как обжарить лосось на сковороде

В этом разделе показано, как приготовить обжаренного на сковороде лосося, с пошаговыми фотографиями и подробной информацией об этой технике, чтобы помочь вам визуализировать процесс. Полные инструкции, включая количество и температуру, см. на карточке рецепта ниже.

Как приправить лосося для жарки:

• Смешайте масло с травами. В небольшой миске смешайте масло, лимонный сок, чеснок, укроп и петрушку. Отложите. (Сливочное масло с травами не обязательно, но я обещаю вам, из него получается лучший обжаренный на сковороде лосось! Мы воспользуемся им позже.)

• Вяленый лосось. Полностью обсушите филе лосося, чтобы оно равномерно подрумянилось.

• Тепловое масло. Чтобы хорошо обжарить рыбу, масло должно быть горячим и мерцающим, а сковороду лучше предварительно разогреть, когда вы приправляете рыбу.
• Просто приправьте рыбу. Непосредственно перед обжариванием лосося приправьте его морской солью и черным перцем. (Никаких приправ!)

Как обжарить лосося с кожей

• Жареный лосось. Поместите лосося кожей вниз на сковороду в один слой. Слегка придавите лопаткой для рыбы, чтобы предотвратить скручивание. Обжаривайте, пока лосось не будет в основном (80-90%) прожарен.

• Флип. Переверните филе лосося и быстро добавьте смесь масла с травами в сковороду вокруг лосося. Готовьте еще минуту на сливочном масле, пока лосось не достигнет желаемой степени готовности (температуры приготовления см. ниже!).

• Серв. Переверните лосося и выложите на него лимонно-масляный соус. Сразу снимаем со сковороды, чтобы не переварился.

Как обжарить лосось без кожи на сковороде

Если вы обжариваете лосося без кожи, время приготовления может немного сократиться, но вы все равно будете готовить его дольше с одной стороны, чтобы рыба не порвалась при переворачивании .

Как долго жарить лосося на сковороде?

Время приготовления обжаренного лосося зависит от размера филе, но я рекомендую готовить лосося в течение 5-6 минут кожей вниз, затем примерно 1-2 минуты кожей вверх , в зависимости от того, насколько хорошо вы хотите это сделать.

Когда готовится обжаренный лосось?

Готовность лосося, обжаренного на сковороде, такая же, как у лосося на гриле. Для достижения наилучших результатов используйте термометр для мяса, чтобы проверять внутреннюю температуру каждые 30 секунд или около того после переворачивания:

• Средней прожарки  – 125 градусов F (51 градус C)
• Средней прожарки  – 130 градусов F (54 градус C) )
• Средняя ячейка  – 140 градусов F (60 градусов C)

Если вы используете правильный метод, позволяющий лососю стать почти непрозрачным перед переворачиванием, после переворачивания оно будет полностью готово только через одну или две минуты. . Вы можете отколоть край вилкой, чтобы подтвердить.

Советы по выбору лучшего жареного лосося

Хотите лучшего жареного лосося? Следуйте этим (очень простым) советам!

• Перед началом приготовления подготовьте ингредиенты для обжаренного лосося. Поскольку этот рецепт обжаренного на сковороде лосося готовится очень быстро, вам нужно приготовить масло с травами, прежде чем положить лосося на сковороду.
• Используйте сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. Использование такой тяжелой сковороды обеспечивает равномерное распределение тепла и, как следствие, равномерное приготовление рыбы.
• Правильно нагрейте масло. Мы хотим, чтобы горячее масло хорошо поджаривалось, но если оно дымит, значит, оно СЛИШКОМ горячее. Масло должно блестеть.
• Хорошо обсушите лосося. Удаление лишней жидкости обеспечит хорошую обжарку лосося. Если он слишком влажный, он не подрумянится должным образом.
• Сезонируйте лосося только непосредственно перед обжариванием. Приправление лосося солью вытягивает воду из рыбы, поэтому подождите непосредственно перед приготовлением, чтобы она не высохла.
• Положите лосося на сковороду подальше от себя. Это предотвратит попадание брызг масла на вас.
• Большую часть времени обжаривайте лосося кожей вниз. Кожа образует защитный барьер между горячей сковородой и мякотью лосося, что помогает избежать пережаривания, а также облегчает переворачивание.
• Нажмите на филе лосося на 10 секунд, чтобы оно не свернулось. Лосось (и другие белки) естественным образом сворачивается при приготовлении, что совершенно безопасно, но не так красиво. Если вы слегка нажмете на него в течение 10 секунд, это может предотвратить скручивание.
• Не перемещайте рыбу. Это предотвратит хороший обжиг. Установите его в план и не трогайте, пока не придет время перевернуть!
• Не применяйте силу, если лосось сопротивляется переворачиванию. Если он не переворачивается легко, он не готов к переворачиванию! Пусть варится немного дольше.

Часто задаваемые вопросы о жарке лосося

Как жарить лосося, не высушивая его?

Предотвратить высыхание жареного филе лосося можно двумя способами. Самое главное — не переваривать лосося — я рекомендую внутреннюю температуру 130 градусов по Фаренгейту, что соответствует средней степени прожарки, но даже если вы любите более прожаренный лосось, не превышайте 140 градусов по Фаренгейту. соусом, чтобы он оставался влажным, что мы и делаем со сливочным маслом в этом рецепте обжаренного лосося.

Переворачиваете ли вы лосося при жарке?

Да, вы переворачиваете лосося во время жарки, но не на полпути. Переворачивать только к концу приготовления.

Какую сторону лосося вы обжариваете первой?

Если рыба покрыта кожей, сначала приготовьте ее кожей вниз. Если хорошо обжарить кожуру, ее будет легче перевернуть, чем мякоть, которая гораздо более хрупкая, к тому же кожа станет хрустящей.

Вы подаете обжаренный лосось кожей вверх или вниз?

Вам решать. Мне нравится, как подают жареного лосося кожей вниз, и именно так он заканчивается после того, как сначала обжарил его кожей вниз, а затем перевернул. Однако, если вы хотите очень хрустящую кожу, вы можете подавать обжаренный лосось кожей вверх, что предотвратит размягчение кожи от соуса.

Вы можете пожарить филе лосося?

Да, и лучший способ пожарить лосося на сковороде — это использовать отдельные филе вместо целого большого филе. Большое филе может быть невероятно трудно перевернуть, а внешние края будут пережарены к тому времени, когда внутренняя часть будет готова.

Можно ли жарить замороженного лосося на сковороде?

Вы можете обжарить замороженного лосося, но не прямо из замороженного — сначала разморозьте его перед обжариванием на сковороде. Он быстро оттает в холодной воде.

Инструкции по хранению

Храните остатки обжаренного лосося в холодильнике в течение 2-3 дней.

Если вы готовите лосося заранее, храните масло с травами в холодильнике до 3-4 дней.

Можно ли заморозить рецепты жареного лосося?

Да, жареного лосося можно заморозить. Заверните каждое филе в пищевую пленку, чтобы предотвратить пригорание в морозильной камере, и заморозьте на срок до 3-4 месяцев.

Как разогреть обжаренного на сковороде лосося?

Обжарьте его на горячей сковороде с обеих сторон, пока он не станет теплым, или поместите его в форму для запекания, плотно накрытую фольгой, и разогрейте в духовке при температуре 300 градусов по Фаренгейту. Он также вкусен в охлажденном виде или при комнатной температуре. я не не рекомендуется готовить лосося в микроволновой печи, так как он будет пережарен и сух.

Что подавать с жареным лососем

Весь этот рецепт жареного лосося. Кабачки

Более простые рецепты морепродуктов

Если вам нравится этот рецепт лосося, вам также может понравиться некоторые из этих других простых рецептов морепродуктов:

• Лосось на гриле.
• Морские гребешки, завернутые в бекон

Инструменты для приготовления обжаренного лосося по рецептам

• Сковорода с толстым дном и антипригарным покрытием . Вес идеально подходит для равномерного нагревания и красивого обжаривания лосося, а покрытие достаточно прочное и предотвращает прилипание. последний.
• Лопатка для рыбы – Лопатка для рыбы больше обычной, поэтому вы можете легко переворачивать рыбу.
• Термометр для мгновенного считывания – Используйте его, чтобы всегда быть уверенным, что ваш лосось идеально приготовлен.

Лучший рецепт обжаренного лосося на сковороде

Прикрепите его на потом!

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

• 4 6 унции филе лосося (с кожей, толщиной около 1 дюйма) ▢
• 1 ч.л. Морская соль ▢
• 1/4 ч.л.

  Масло с лимоном и травами:

  • 6 ст. л. Соленое сливочное масло (размягченное) ▢
  • 1 1/2 ст. л. Лимонный сок ▢
  • 4 зубчика Чеснок (измельченный) ▢
  • 1 ст.л. Свежий укроп (нарезанный) ▢
  • 1 ст.л. Свежая петрушка (нарезанная) ▢

  Нажмите на время в инструкциях ниже, чтобы запустить кухонный таймер.

  1. Если филе лосося не очищено от чешуи, осторожно соскребите чешую ножом.

  2. В небольшой миске смешайте масло, лимонный сок, чеснок, укроп и петрушку. Отложите.

  3. Полностью промокните филе лосося бумажными полотенцами – это обеспечит равномерное подрумянивание.

  4. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с толстым дном с антипригарным покрытием на среднем огне в течение 2 минут, пока масло не станет мерцающим и горячим. (Вы можете проверить, достаточно ли она горячая, добавив в сковороду каплю воды; если она шипит, сковорода готова.) стороны с морской солью и черным перцем.

  5. Положите филе рыбы на сковороду в один слой кожей вниз. Используйте лопаточку для рыбы, чтобы надавить на каждое филе в течение первых 10 секунд сразу после его добавления на сковороду, чтобы предотвратить скручивание. Обжаривайте, не двигаясь, в течение 5-6 минут, пока лосось не станет прозрачным на 80-90%; только верх будет не совсем готов.

  6. Лопаткой для рыбы переверните филе лосося. Работая быстро, сразу же добавьте смесь масла с травами в сковороду рядом с лососем (но не сверху). Готовьте лосося около 1 минуты, помешивая масло вокруг лосося, пока оно растает, но не двигая лосося, пока внутренняя температура обжаренного лосося не достигнет желаемой степени прожарки: 125 градусов F (51 градус C) для средней прожарки, 130 градусов F (54 градуса по Цельсию) для средней прожарки или 140 градусов по Фаренгейту (60 градусов по Цельсию) для хорошей прожарки.

  7. Переверните лосось и выложите на него сливочно-лимонный соус. Сразу вынимайте из кастрюли, чтобы не переварить.

  Последний шаг: оставьте оценку!

  Оцените этот рецепт

  Поделитесь фотографией своего рецепта, отметив @wholesomeyum и пометив его хэштегом #wholesomeyum в Instagram или в нашей группе поддержки Facebook — я бы хотел это увидеть!

  Размер порции: 1 филе лосося в сливочно-лимонном соусе

  Пищевая ценность

  Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

  Калории 542

  Жир 42,6 г

  Белок 34,4G

  Общая углеводы 1,6 г

  Чистые углеводы 1,4 г

  клетчатки 0,2 г

  Сахар 0,4G

  Факты питания предоставляются в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

  Курс: Основное блюдо

  Кухня: Американская

  Ключевые слова: жареный лосось, как обжарить лосося, жареный лосось, обжаренный лосось, рецепт обжаренного лосося

  Калорийность: 542 ккал

  Хотите сохранить этот рецепт?

  Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять свои любимые рецепты!

  Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

  © Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

  Рецепт лосося в масле с чесноком | РецептОлово Ест

  Автор:Nagi

  Опубликовано: 22 марта 21 Обновлено: 31 мая 21

  102 Комментарии

  Рецепт v Видео в Dozer v

  Лосось с чесноком и маслом может показаться простым рецептом, но у него есть влияние. Лосось непрерывно поливают кипящим чесночным маслом, поэтому оно просачивается в каждую трещинку и щель. Шеф-поварская техника, которая на самом деле очень проста, но дает роскошный результат — вы будете чувствовать себя (и выглядеть) как профессионал!

  (PS. Если вы приготовили лосося, сделайте это для стейка!)

  Лосось в чесночном масле

  Я немного не решался поделиться этим рецептом, подумав: «Лосось, приготовленный в чесночном масле? Так очевидно. Так просто», Но, подумав об этом, я понял, что мне действительно есть что сказать об этом «простом» рецепте.

  Нравится: чеснок мелко нарезать ножом; не используйте чеснокодавилку/давилку. Измельчители чеснока делают кусочки чеснока слишком маленькими, чтобы они могли гореть, и они вытесняют чесночный сок, так что он разбрызгивается повсюду, когда попадает на масло.

  И еще: не надо просто жарить лосося на масле. Неееет! Если вы действительно хотите великолепного лосося в масле с чесноком , нам нужно поливать, поливать, поливать!

  Плюс: мое особое время обжаривания, а затем сметки. Следуя этому методу, вы каждый раз получаете максимальное количество сливочного масла с идеально приготовленным лососем, а не с переваренным лососем, потому что вы слишком увязли в нервном безумии.

  Ну-ну-ну. Что ты знаешь? Оказывается, у меня есть рецепт, которым я хочу поделиться с вами! 😂

  Что вам понадобится для этого рецепта лосося с чесночным маслом

  Вот что вам понадобится для приготовления лосося по этому рецепту:

  • Филе лосося – Если есть возможность, выбирайте филе лосося без кожи. Чем больше открытой плоти, тем больше чесночного масла просочится в мясо! Но если у вас есть только кожа, это не имеет большого значения, и я включила указания в рецепт;

  • Чеснок – Кажется, я упомянул, что это чеснок сливочный лосось? 😂 Мелко нарежьте чеснок ножом и не используйте чеснокодавилку, иначе чеснок сгорит слишком быстро. Кроме того, чеснокодавилки вытесняют чесночный сок, заставляя его разбрызгиваться повсюду, когда он попадает на горячее масло;

  • Сливочное масло – 99% времени при приготовлении я использую несоленое сливочное масло. Однако для этого рецепта я использовала соль, потому что она у меня была. Удобно, что соленое масло здесь частично позаботится о приправе за вас. Если у вас есть только несоленое, просто добавьте в масло щепотку соли;

  • Лимон – Слегка сожмите ближе к концу, чтобы самый тонкий вкус сбалансировал насыщенность масла. Он не предназначен для соуса с лимонным маслом, как этот. Большинство людей даже не идентифицировали бы в этом лимон!

  • Петрушка — Для украшения.

  ---

  Как приготовить этот рецепт лосося с чесночным маслом

  Это упражнение невероятно быстрое, и вы почувствуете себя профессиональным поваром, поливая лосося бурлящим маслом!

  1. Лосось приправить солью и перцем;

  2. Обжарьте изогнутую сторону лосося (т.е. положите его вверх дном) и готовьте в течение 3 минут, пока он не станет приятно золотистым;

  3. Масло и чеснок – Переверните лосося, готовьте еще минуту, затем добавьте масло. Как только масло растает, добавляем чеснок; затем

  4. Смажьте, смажьте, смажьте — Сразу после добавления чеснока и еще до того, как он станет золотистым, начинайте поливать. Для этого слегка наклоните сковороду, чтобы масло стекало с одной стороны. Затем наберите масло большой ложкой и выложите его на лосося. Чеснок будет готовиться по мере того, как вы будете его поливать, поэтому к тому времени, когда лосось будет готов, чеснок станет идеально золотистым;

  5. Помазать 1 1/2 минуты – Помазать в общей сложности 1 1/2 минуты, что должно составлять общее время приготовления около 3 минут для второй стороны (1 минута приготовления после переворачивания + 30 секунд времени растапливания масла). + 1 1/2 минуты наметки). Установите внутреннюю температуру 50°C/122°F для средней прожарки (оптимальная сочность), вставив термометр в середину самой толстой части лосося. См. ниже дополнительную информацию о внутренней температуре приготовленного лосося; и

  6. Отдохните 3 минуты , затем подавайте с чесночным маслом на сковороде!

  Я обещал вам идеально приготовленный лосось. Итак, вот хороший крупный план, чтобы вы могли видеть, что я не лгал 😉. Ни пятнышка сухого, пушистого мяса не видно! Вот так выглядит мякоть 50С.

  «Столько масла!» Да… и нет

  Вы увидите, что этот рецепт лосося требует 90 г / 6 столовых ложек масла на 4 порции — больше, чем я обычно использую для одного рецепта. Нам нужно столько, чтобы мы могли эффективно наметать. Если вы экономите на масле, вы обнаружите, что отчаянно соскабливаете сковороду в поисках наметки.

  Масло также оказывает закаливающее действие и регулирует температуру. Это означает более равномерную прожарку лосося и меньше копчения/пригорания жира и мяса на сковороде.

  Всего 6 столовых ложек составляет 1 1/2 столовой ложки масла на порцию, что не является непристойным количеством. А ведь это довольно сытное блюдо – лосось и так сытная и жирная рыба, плюс сливочный соус. Таким образом, вы можете не подавать рыбу со всем маслом на сковороде; Я знаю, что нет.

  В таком случае, приберегите остатки масла на завтра. Смажьте хлеб затвердевшим сливочным маслом и обжарьте на сковороде, пока он не станет слегка золотистым и хрустящим, как показано на рисунке ниже. На моем фото это не вчерашнее масло, я просто раздавила хлеб в оставшееся на сковороде масло и поджарила его до золотистого цвета. Это до смешного хорошо!

  Хлебница, обжаренная в остатках чесночного масла.

  Лосось в масле с чесноком здесь изображен в посте с пюре из цветной капусты — хорошая замена картофельному пюре, которое я часто предсказуемо использую. 🙂 Добавьте к этому горсть листовой зелени с французской заправкой, и готово: ужин на столе менее чем за 20 минут. А какой ужин! 🙂 – Наги x

  ---

  Смотри, как это сделать

  Жаждешь большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

  Рецепт лосося чесночного масла

  Автор: NAGI

  Подготовка: 5 мин

  Кук: 8 мин

  Main

  Western

  5 от 29055 953 Western

  5. от 29055 953953

  5. от 29055

  5. масштаб

  Видео рецепт выше. Это простой, но изысканный способ приготовления лосося. Постоянно поливая пенящимся чесночным маслом, оно проникает в каждую трещинку и щель лосося и придает ему непревзойденную маслянистую корочку.

  Может показаться, что для одного рецепта требуется много масла, но оно необходимо для обеспечения хорошего покрытия. Не обязательно использовать все это для сервировки. Сохраните остатки масла (пусть даже мазок!) и завтра поджарьте на нем хлеб, см. пост с фотографиями. Это Удивительно – с большой буквы!

  • ▢ 4 филе лосося (по 180 г каждое), без кожи и костей
  • ▢ 1/2 ч.л. соли, кулинарная / кошерная
  • ▢ 1/4 ч. л. ▢ 1 столовая ложка чеснока (~2 зубчика), мелко нарубленного вручную (не используйте пресс для чеснока)
  • ▢ 90 г / 6 ст. л. соленого сливочного масла, нарезанного кубиками (или несоленого + 1/4 ч. л. соли)
  • ▢ 1 ч. л. лимонного сока, плюс еще по вкусу
  • ▢ 2 ч. л. петрушки, мелко нарезанной

  5 4 Сезонный лосось: Достаньте лосося из холодильника за 30 минут до приготовления. Посыпьте обе стороны солью и перцем.

  • Обжарить лосося 3 минуты: Нагреть масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лосося стороной для презентации (то есть изогнутой стороной) вниз и готовьте в течение 3 минут до золотистого цвета.

  • Перевернуть, готовить 1 мин, затем добавить сливочное масло: Перевернуть лосося и готовить с другой стороны 1 мин. ЗАТЕМ положите сливочное масло.

  • Смажьте 1 1/2 минуты: Как только масло растает и вспенится, добавьте чеснок и немедленно начните непрерывно поливать лосося ложкой кипящего масла в течение 1 1/2 минуты. Для этого слегка наклоните сковороду, чтобы масло стекало с одной стороны. Используйте большую ложку, чтобы зачерпнуть масло и выложить его на лосося.

  • Снимите лосося с плиты: Проверьте внутреннюю температуру лосося. Она должна быть 50°C/122°F для средней прожарки (оптимальная температура вытягивания сочности). Выньте лосося на тарелку. Отдохните 3 минуты – температура поднимется до 53°C/127°F. (Внутреннюю температуру см. в примечании 2)

  • Добавьте лимонный сок в масло: Поставьте кастрюлю обратно на незажженную плиту, чтобы масло оставалось горячим. Добавьте лимонный сок.

  • Сервировка: Выложите лосося на сервировочные тарелки. Выложите ложкой сливочное масло (будьте осторожны, оно жирное!), украсьте щепоткой петрушки. На фото в посте с пюре из цветной капусты и листовой зеленью с французским уксусом.

  1. Лосось – Использование лосося без кожи означает более открытую мякоть, поэтому масло лучше проникнет в мякоть лосося. Но это не имеет большого значения, если у вас есть только лосось с кожей: начните готовить кожей ВВЕРХ, затем переверните и начните поливать кожей вниз.

  Другая рыба – Вы можете использовать этот метод приготовления для любой рыбы, подходящей для жарки на сковороде.

  2. Внутренняя температура приготовленного лосося:

  3. Остатки – Приготовленный лосось хранится 3-4 дня в холодильнике. Аккуратно разогрейте в духовке или микроволновой печи или используйте хлопья при комнатной температуре в салатах, бутербродах и т. д.

  4. Пищевая ценность за порцию, при условии, что все масло израсходовано.

  Калорийность: 464 кал (23 %) Углеводы: 1 г Белки: 36 г (72 %) Жиры: 35 г (54 %) Насыщенные жиры: 14 г (88 %) Трансжиры: 1 г Холестерин: 147 мг (49 %) Натрий: 531 мг (23 %) Калий: 891 мг (25 %) Клетчатка: 1 г (4 %) Сахар: 1 г (1 %) Витамин А: 639 МЕ (13 %) Витамин С: 1 мг (1 %) Кальций: 28 мг (3 %) Железо: 1 мг (6 %).