Как помолосолить помидоры быстро: 10 лучших рецептов с фото и видео

Posted on by

Содержание

быстрая засолка, правила и секреты приготовления

Помидоры поистине являются одним из лидирующих овощей, если речь идет о заготовке солений на грядущую зиму. Многие хозяйки имеют в арсенале целые тетради с рецептами закруток, которые передаются из поколения в поколение. Однако часто на долгие приготовления просто нет времени — либо на очереди есть и другие продукты для консервации, либо отвлекают обыденные домашние дела и заботы.

Решение проблемы — в малосольных помидорах, которые давно получили популярность. Времени на приготовление они потребуют минимум, а вот вкус наверняка не просто запомнится, но и станет любимым для всех членов семьи.

Основные правила приготовления

Наверняка, если тема заготовки солений знакома и любима, читатель слышал об известном рецепте малосольных огурцов.

Если хоть раз рецепт был испробован, готовить другие варианты просто не хочется — быстрее и вкуснее не получится уж точно. Малосольные же помидоры ничем не хуже, ведь суть рецепта в том же — приготовить быстро и вкусно. Однако чтобы не допустить обидной ошибки при приготовлении, расскажем основные правила:

  1. Начнем с размера. Он должен быть средним, при этом плоды должны быть примерно одинакового диаметра и формы. Лучше выбирать помидоры одного сорта, чтобы вкус был одинаковым. Ведь из-за разной плотности одни могут не просолиться, а другие, наоборот, приобретут слишком яркий вкус.
  2. Так как помидор более мясистый овощ, чем огурец, времени его приготовление займет больше, однако не стоит отчаиваться. Ускорить процесс поможет несколько простых секретов, о которых поговорим отдельно.
  3. Нельзя выкладывать в кастрюлю несколько слоев — это испортит форму, помнет помидоры. Оптимально размещать только один уровень на дне, поэтому предварительно тщательно подберите посуду.
    Лучше выбрать более широкую, но низкую — так удастся разместить большее количество.
  4. Хранение нужно организовать в холодильнике. Прохлада и достаточно низкая влажность необходимы для предотвращения гниения и плесени. Оптимальным будет холодильник, но и достаточно прохладный подвал тоже подойдет.

Важно! У малосольных помидоров маленький срок хранения, поэтому рассчитывать на то, что они переживут зиму, не стоит. Тем более не нужно оставлять их до следующего года, лучше употребить как можно скорее.

Рецепты

Не нужно думать, что рецепты помидоров, которые быстро засаливаются, однообразны. Их столь же много, как и вариантов закруток. Со временем освоив азы, хозяйка уже через пару сезонов сможет начать экспериментировать. А пока приведем основные варианты, которые наиболее популярны среди домохозяек.

1. Классический рецепт с укропом

Для приготовления потребуется несколько ингредиентов:

  • помидоры — 800 граммов;
  • соль крупная — столовая ложка;
  • сахар белый — чайная ложка;
  • чеснок — половина головки;
  • укроп — не менее одного пучка.

Важно! Количество укропа определить можно и самостоятельно на глаз. Руководствоваться нужно своим вкусом — чем более пряный привкус хотите получить, тем большее нужно количество.

Приготовление проходит в несколько этапов:

  1. Приготовьте овощи и приправу. Помидоры тщательно помойте, приготовьте к маринованию. Чеснок очистите и порежьте на крупные дольки — зубчик нужно разрезать в зависимости от его размера пополам или на три-четыре части. Укроп помойте и мелко нарежьте.
  2. Приготовьте тару — пакет и кастрюлю с широким дном. Помните о правиле не выкладывать овощи слоями.
  3. Начинаем приготовление. Помещаем в пакет помидоры и все остальные ингредиенты, завязываем. Аккуратно смешиваем содержимое, легко потряхивая пакет. После этого помещаем его в кастрюлю на срок от одних до двух суток.
  4. Процесс продлится в течение суток или двух — в помещении с комнатной температурой помидоры замаринуются быстро. После того, как вкус стал узнаваем, переложите овощи в банку или контейнер, и поместите в холодильник.

Важно! При приготовлении нужно быть уверенным в целости пакета, иначе весь сок вытечет, а помидоры просто не успеют замариноваться.

2. Рецепт с хреном и рассолом

Существует также рецепт приготовления малосольных помидоров, который потребует более долгих приготовлений, так как в нем используется рассол. Нужно:

  • килограмм помидоров;
  • три столовые ложки соли крупной;
  •  одна чайная ложка сахара белого;
  • один крупный зубчик чеснока;
  • корень и лист хрена;
  • два или три крупных листа лавровых;
  • черный перец в горошинах — не более 10 штук;
  • укроп — половина пучка;
  • вода.

Чтобы приготовить помидоры, потребуется:

  1. Подготовить овощи и приправы. Помидоры обязательно освободить от зеленых листов.
  2. Приготовить рассол. Для этого порежьте корень хрена, положите его в кастрюлю с водой. После этого туда же поместите соль, сахар, лавровый лист и горошины перца. Залейте смесь водой. Ее должно хватить для заливки всех помидоров полностью, чтобы ни одна часть не торчала на поверхности. Прокипятите в течение трех-пяти минут.
  3. На дно другой посуды с крышкой (обычно тоже кастрюли) размещаются листья хрена, порезанный крупно чеснок, целые ветки укропа, а сверху в один слой выкладываются помидоры. Все заливается горячим рассолом.
  4. Смесь настаивается в течение двух дней, после чего убирается в холодильник.

Важно! Если вкус рассола нравится, его можно употреблять, однако помещать в прохладное место помидоры лучше без него — так срок хранения увеличится.

3. Прессованные малосольные помидоры

При приготовлении малосольных помидоров важным аспектом остается их целость — даже второй слой не рекомендован.

Однако есть рецепт, где овощ специально подвергают достаточно жесткому прессованию. Целью рецепта является придание томатам большей мягкости, чтобы внутренности превратились в кашицу. Для рецепта понадобится:

  • десяток томатов;
  • две столовых ложки крупной соли;
  • столовая ложка сахара белого;
  • головка чеснока;
  • петрушка;
  • вода.

Рецепт заключается в следующем:

  1. Помидоры моют, избавляются от зелени. Петрушку рубят, а чеснок чистят и выдавливают. Готовят смесь из зелени и чеснока, который лучше поместить внутрь каждого помидора в небольшом количестве. Для осуществления идеи лучше заранее сделать небольшие надрезы с двух сторон у каждого из помидоров.
  2. Фаршированные томаты перекладывают в кастрюлю большой площади.
  3. В воде комнатной температуры размешивают соль и сахар, заливают смесью выложенные помидоры.
  4. Накрывают томаты тарелкой, площади которой хватает, чтобы укрыть все. При этом важно, чтобы она полностью заходила в кастрюлю, так как ею нужно плотно прижать овощи ко дну.
  5. Набираем банку воды или выбираем другой груз, с помощью которого создаем пресс для солений. Выдерживаем при комнатной температуре до 36 часов, после чего перемещаем конструкцию в холодильник еще на сутки.

Для более долгого хранения лучше слить рассол.

Секреты приготовления малосольных помидоров

И наконец, главные пункт — секреты. Их в данных рецептах не много, однако, они играют важную роль.

  1. При подготовке овощей кроме мытья нужно заранее осторожно проколоть каждый томат в районе попки. В классическом рецепте допускается даже оставить зеленые листья у основания.
  2. Готовить подобным образом можно даже зеленые помидоры. В любом из рецептов лучше учесть увеличенный вдвое срок мариновки. А в рецептах с перцем лучше уменьшить его количество — зеленые томаты более кислые, что скажется на результате готовки.
  3. Зелень для того, чтобы она лучше отдавала вкус, нужно перед закладкой не просто помыть, а обдать струей кипятка. Однако если ее нужно шинковать, мера не потребуется.
  4. Соль лучше использовать не самую крупную, а средней фракции, если речь о последнем рецепте. Крупная будет растворяться в прохладной воде слишком долго.

Важно! Не используйте йодированную соль, так как она непредсказуемо может испортить вкус.

Заключение

В статье были рассмотрены самые вкусные рецепты малосольных помидоров, которые больше всего пользуются спросом. Приготовление малосольных помидоров — приятный и достаточно простой процесс. В результате которого удастся получить действительно качественную и вкусную закуску.

с чесноком и зеленью быстрого приготовления, классический рецепт и в пакете

Вся моя семья очень любит малосольные помидоры. За несколько лет я собрала множество самых разных способов приготовления этого овоща. Сегодня расскажу вам, как готовить малосольные помидоры – с чесноком и зеленью, быстрого приготовления, классический рецепт, и в пакете. Гарантирую, что закуска вам понравится.

Вкусные малосольные помидоры: классический рецепт

Начнем с классического рецепта малосольных томатов в 3 х литровой банке. Приготовление не вызывает никаких сложностей, а вкус засолки – пальчики оближешь!

Продукты:

  • полтора килограмма томатов;
  • пара болгарских перцев по желанию;
  • 4 столовых ложки соли;
  • полторы столовых ложки сахара;
  • по 8 горошин черного и душистого перца;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 8 смородиновых листьев;
  • 6 вишневых листьев;
  • 4 укропных зонтика;
  • пара укропных листиков;
  • вода.

Как приготовить классические малосольные помидоры:

  1. Помойте помидоры и перец и положите в стерильную банку, перемежая с чесночными зубчиками, зонтиками укропа, листьями вишни и смородины.
  2. Налейте воду до горлышка банки, после чего слейте в кастрюлю.
  3. Добавьте в маринад перец, сахар и соль. Включите плиту и проварите минут пять.
  4. Дайте жидкости остыть до шестидесяти градусов, налейте к помидорам. Оставьте овощи в банке под капроновой крышкой на три дня в темноте и прохладе.

Совет: берите плоды небольших размеров, чтобы они хорошо впитали вкус маринада и приправ. Если нужна насыщенность вкусовой палитры, засолите сахарные сорта.

Малосольные помидоры в пакете за 2 часа в холодильнике

Если хочется съесть хрустящих малосольных томатов здесь и сейчас, воспользуйтесь быстрым рецептом соления овощей в пакете. Получится так же вкусно, а главное – не нужно долго ждать.

Ингредиенты:

  • 4 помидора;
  • пара укропных розеток;
  • 5 веточек петрушки;
  • чайная ложка соли;
  • чайная ложка сахара;
  • 3 чесночных зубчика;
  • горький перец по вкусу;
  • пара щепоток молотого черного перца.

Делаем малосольные томаты за 2 часа в холодильнике:

  1. Подготовленные помидоры нарежьте дольками. Чеснок порежьте пластинами, если используете горький перец – его тоже измельчите.
  2. Промойте петрушку и укроп, нашинкуйте зелень.
  3. Возьмите целлофановый пакет и положите туда томатную нарезку, затем зелень с чесноком, укроп и острый перчик. Насыпьте сахара, соли и молотого перца. Если хотите, добавьте и другие специи.
  4. Перемешайте заготовку и закройте пакет. Поставьте в холодильник на пару часов. Затем можно подавать на стол. Быстро и вкусно!

Совет: для этого рецепта рекомендую брать плотные и мясистые помидорки.

Томаты слабосоленые по-армянски

Мне очень нравятся малосольные помидоры по-армянски с начинкой. Готовить по этому рецепту с холодной водой можно как красные, так и зеленые плоды. Обязательно попробуйте!

На 1 литр воды вам понадобится:

  • 10 помидоров;
  • пучок зелени;
  • головка чеснока;
  • 50 грамм соли;
  • литр воды.

Как посолить армянские томаты:

  1. Вскипятите воду и добавьте в нее соль. Оставьте стынуть. Помойте и высушите томаты.
  2. Измельчите зелень с чесноком, положите их в миску и смешайте.
  3. Срежьте верхушку томатов и наполните плоды чесноком и зеленью. Положите заготовку в глубокую посуду и залейте холодным рассолом.
  4. Поместите наверху грузик, чтобы жидкость целиком закрывала овощи. Дайте им пару дней постоять в холоде.

На заметку: хотя по рецепту рекомендуется дать томатам настояться два дня, я их оставляю в рассоле на три-четыре. Вкус получается более яркий и приятный.

Малосольные помидоры быстрого приготовления с чесноком и зеленью

Всего за день можно приготовить прекраснейшие малосольные помидоры с чесноком и зеленью. Готовка при этом происходит без уксуса.

Продукты:

  • 10 небольших томатов;
  • столовая ложка соли;
  • сок половины лимона;
  • пара столовых ложек сахара;
  • 5 чесночных зубчиков;
  • по пучку укропа и кинзы.

Как солить помидоры:

  1. Помойте томаты и высушите. Нарежьте дольками либо половинками (или же сделайте несколько проколов вилкой). Почистите чесночные дольки.
  2. Измельчите зелень и положите в блендер вместе с чесноком. Сделайте пюре из этих компонентов.
  3. Возьмите глубокую посуду, поместите туда полученное пюре, посолите и добавьте сахар, сок лимона. Тщательно смешайте.
  4. Опустите помидорную нарезку или целые плоды в соус, аккуратно переворачивая, чтобы они полностью пропитались. Закройте крышкой. Поставьте в холодильник, периодически мешая.

На заметку: хранить резаные томаты можно в холодильнике около недели. При этом можно подкладывать в рассол новые плоды.

Помидоры суточные малосольные дольками: простой рецепт

Можно приготовить вкусные малосольные помидоры в домашних условиях всего за сутки в кастрюле. Сейчас я расскажу вам, как сделать овощи быстро и без особых усилий.

Необходимый набор продуктов:

  • 8 помидоров;
  • 3-4 дольки чеснока;
  • зелень укропа;
  • пара столовых ложек соли;
  • столовая ложка сахара.

Делаем хрустящие томаты:

  1. Помойте помидоры и вытрите полотенцем. Порежьте на дольки.
  2. Нашинкуйте чеснок и зелень как можно меньше. Добавьте сахар и соль, тщательно перемешайте.
  3. Положите томаты в кастрюлю и покройте их полученной смесью зелени и чеснока. Накройте крышкой и уберите в холодильник. Кушать засолку можно уже через несколько часов, однако я рекомендую дать настояться в течение суток.

Совет: не бойтесь добавлять свои любимые приправы и зелень для большей пикантности вкуса.

Быстрые малосольные томаты, фаршированные капустой

Словами не описать, насколько хороши быстрые малосольные помидоры, фаршированные капустой. Нежные, отлично просоленные – оторваться невозможно! Советую сохранить этот рецепт и порадовать засолками семью.

Ингредиенты:

  • 3 килограмма помидоров;
  • полтора килограмма белокочанной капусты;
  • одна морковка;
  • 2 литра воды;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • 4 столовых ложки соли.

Как приготовить помидоры с капустой, залитые холодной водой:

  1. Срежьте верхушку у помытых томатов, извлеките внутреннюю часть.
  2. Помойте остальные овощи, протрите морковь на терке, а капусту нарежьте как на борщ. Смешайте.
  3. Разложите капустно-морковную смесь по томатам, аккуратно утрамбовывая. Положите овощи в кастрюлю.
  4. Приготовьте рассол, смешав воду с солью и сахаром. Тщательно размешайте и залейте им заготовку. Поставьте поверх тарелку и поместите груз. Дайте постоять в комнате около трех суток. После этого можно есть.

Совет: перед употреблением лучше дать засолке настояться в холодильнике. Кстати, некоторые знакомые спрашивали у меня рецепты малосольных томатов в ведре, однако мне удобнее для этих целей использовать кастрюлю.

Как вкусные малосольные помидоры горячим способом

Некоторые хозяйки предпочитают готовить малосольные томаты горячим способом. Этот рецепт очень близок к классическому, а готовка происходит без уксуса.

Вам понадобится:

  • 3 килограмма помидоров;
  • пара пучков укропа;
  • пара головок чеснока;
  • пара корней хрена;
  • перец в горошке и лаврушка по вкусу;
  • 6 столовых ложек соли;
  • 3 литра воды;
  • пара столовых ложек сахара.

Рецепт приготовления:

  1. Проколите помытые томаты вилкой в нескольких местах. Головки чеснока поделите на дольки, очистите и порежьте кружочками.
  2. Для рассола вскипятите воду, добавив в нее лавровый лист, горошины перца, сахар и соль. Можно добавить других специй.
  3. Чистые укропные веточки положите на дно стерильных банок, также добавьте половину чесночной нарезки и нарезанный корень хрена. Положите томаты и прикройте их остатками названных продуктов.
  4. Налейте в тару горячий маринад, прикройте крышкой и дайте постоять пару дней. После этого можно пробовать.

На заметку: хранить засолку необходимо в холодильнике. Кстати, этот способ приготовления оптимален и для зеленых томатов.

Хрустящие томаты с медом

Вкуснейшие хрустящие томаты с медом – моя настоящая страсть. Подождать сутки – и можно наслаждаться самой лучшей закуской.

Продукты:

  • килограмм томатов;
  • пучок укропа;
  • 3 черешковых сельдерея;
  • полторы столовых ложки меда;
  • 6 чесночных зубчиков;
  • пара чайных ложек соли.

Пошаговые рекомендации:

  1. Помойте помидоры и обсушите. Очистите чеснок и вымойте зелень.
  2. Сделайте крестообразные надрезы на каждом плоде, после чего сложите помидоры в кастрюлю и ошпарьте кипятком. Через 30 секунд поместите их в посуду с холодной водой. По истечении пяти минут снимите шкурку и обрежьте место прикрепления плодоножки.
  3. Порежьте томаты половинками.
  4. Нашинкуйте чеснок и зелень. По желанию можно добавить горький перец.
  5. Поместите на дно кастрюли мед.
  6. Посыпав каждый помидор солью, выложите слой на мед, надрезом вниз. Сверху поместите смесь чеснока и зелени. Повторяйте слои, пока продукты не кончатся, посолите.
  7. Поставьте поверх засолки тарелку и водрузите груз. Оставьте в комнате на сутки. После этого необходимо переложить помидоры в другую посуду и убрать в холодильник, либо сразу есть.

На заметку: если есть возможность дать заготовке постоять в холодильнике пару дней, она получится еще вкуснее.

Малосольные помидоры – классического рецепта, с чесноком и зеленью, быстрого приготовления, в пакете не представляют сложностей в готовке. Справиться с этим занятием сможет даже начинающая хозяйка. Чтобы рецепты были нагляднее, предлагаю вам познакомиться с видео.

Приятного аппетита!

Малосольные помидоры быстрого приготовления, рецепт в кастрюле

Этот простой рецепт малосольных помидоров быстрого приготовления выручит вас не только в том случае, если вы не успели запастись домашними соленьями летом. Бывает, что в самом разгаре сезона зимних заготовок в самом разгаре, когда одна за одной закатываются баночки с консервированными овощами, порой так нестерпимо хочется съесть чего-нибудь солененького вот прямо сейчас, не дожидаясь прихода холодов. Вот в такие моменты очень выручают простые и быстрые рецепты малосоленых овощей. Оказывается, малосолить можно практически любой овощ, главное – верно подобрать составляющие для рассола. К примеру, рассол для приготовления слабосоленых огурцов, на мой вкус, совершенно не подходит для томатов. А по предложенному ниже варианту быстрого приготовления малосольных помидоров, напротив, можно малосолить не только томаты, но и перцы, и огурцы. Способ довольно интересный и сразу подкупил меня тем, что помидоры действительно очень быстро доходят до готовности. Наслаждаться ими можно уже спустя сутки. За два дня простоя по вкусу они уже получаются ближе к соленым.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг,
  • луковица – 1 шт.,
  • перец душистый – 3-4 шт.,
  • перец черный горошком – 3-4 шт.,
  • чеснок – 1 некрупная головка,
  • сахар – 2 ст. л.
  • соль – 1 ст. л. с горкой,
  • свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) – по несколько веточек,
  • вода – 3 ст.,
  • уксус 9% – 1 ст. ложка,
  • лавровый лист – 2-3 шт.

Примечание: кастрюлю для малосольных помидоров лучше брать эмалированную кастрюлю объемом 2,5-3 литра, чтобы помидоры можно было уложить в нее одним слоем. У эмали внутри кастрюли не должно быть никаких трещин и сколов. Я для засолки томатов пользуюсь кастрюлей из нержавейки. Но долго в ней овощи не храню – через день перекладываю в пластиковый контейнер.

Как приготовить быстрые малосольные помидоры

Томаты для засаливания лучше выбирать крепкие, небольшие и одного размера. Если они окажутся ещё и с хвостиками (плодоножками) – оставляйте их, не отрывайте. С ними готовые помидоры и выглядят интересней и привлекательней, и есть их удобней, ибо хвостики отлично подходят для использования в качестве ручки-держателя.

Ещё один момент. Кто уже пробовал малосолить помидоры, знает, что они усаливаются дольше, чем те же огурцы, к примеру. Так вот, чтобы максимально ускорить этот процесс, нужно проколоть их зубочисткой в двух-трех местах. Если же нужно, чтобы помидоры просолились еще быстрее, то мы сделаем следующее. Помидоры хорошенько моем и, ошпарив кипятком, аккуратно снимаем кожицу. Для удобства можно сделать неглубокий крестообразный надрез.

Подготовили помидоры и можно заняться рассолом. Для этого сначала разделяем на зубчики чеснок, очищаем его и цельными дольками укладываем в кастрюлю. Кидаем к нему соль и сахар, доливаем воду и даем рассолу закипеть.

Покипит пару минут – выключаем, убираем с плиты, доливаем уксус и даем рассолу остыть примерно до комнатной температуры. Количество соли и сахара можно регулировать на свой вкус.

Далее достаем кастрюльку уже непосредственно для засаливания помидор. Укладываем на дно веточки зелени, порезанный тонкими колечками лук, лавровые листы и все горошины перца.

На эту ароматную подушку выкладываем помидоры.

Заливаем их остывшим рассолом.

Плотно прикрываем кастрюлю крышкой и отправляем в холодильник где-то на сутки.

После можно пробовать! Хранятся такие помидоры в холодильнике не долго – неделю-полторы максимум, потому малосолить их лучше небольшими порциями.

быстрые рецепты в пакете, кастрюле, банках

О том, как малосолить огурцы, знают многие. И совсем незаслуженно помидоры занимают вторую ступень в этом соревновании. А они ведь очень вкусны, полезны, имеют привлекательный вид. Идеально подходят в качестве закуски, гармонируют с мясными и рыбными блюдами. Также томаты добавляют в борщи и супы, делают из них соусы и кетчуп. Малосольные помидоры готовятся очень быстро, начинать дегустацию можно уже на следующий день. Вкусная закуска станет открытием любого праздничного стола.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления малосольных помидоров лучше выбирать экземпляры одного размера. Идеально подходят некрупные сорта с плотной мякотью.

Если необходим быстрый эффект от помидоров, то стоит их наколоть вилкой или шпажкой в нескольких местах. Для еще лучшего проникновения рассола в плоды можно провести процесс бланширования: ошпарить помидоры кипятком, снять с них кожицу.

Помещать помидоры можно в разную тару. Удобно закладывать их в кастрюлю в один слой. Так они не помнутся и сохранят презентабельный вид. Еще засаливают овощи в бочках и стеклянных банках. Последние пользуются большей популярностью у городских жителей.

Способы приготовления малосольных помидоров

Малосолить помидоры можно разными способами. Использовать в качестве тары стеклянные банки или удобную кастрюлю, поместить плоды можно и в эмалированную чашку. Даже обычный пакет может стать отличным пристанищем аппетитной заготовки.

В пакете

Удобное и быстрое приготовление малосольных помидоров в пакете подкупает своей простотой. Не нужно использовать посуду и готовить рассол. Такой метод заготовки является быстрым. Попробовать овощи можно уже через пару часов.

  1. Сначала нужно подготовить продукты. К помидорам можно добавить также болгарский перец и огурцы. Все овощи моются. Зелень: укроп, петрушка берутся в произвольном количестве. Для тех, кто любит острые закуски, можно положить больше чеснока и добавить черный молотый перец.
  2. Важно подобрать прочный пакет, желательно с zip-застежкой. Он очень удобен в применении.
  3. Овощи нужно крупно нарезать. Зелень покрошить, выдавить чеснок через пресс, насыпать соль и перец. Все ингредиенты заложить в пакет. Хорошо перемешать.
  4. Далее овощи отправляются в холодильник, периодически пакет нужно встряхивать. Через сутки можно пробовать закуску.
  5. Если необходим моментальный результат, то можно оставить помидоры постоять при комнатной температуре. Так, через пару часов они будут готовы.

Длительное хранение помидоров в пакете нежелательно, если не употребить их все сразу, то лучше переложить в банку или чашку. Иначе в пакете они «задохнутся».

В банках

Метод засаливания помидоров в банках прост, не требует большого количества времени. Отменный вкус овощей, их привлекательный внешний вид и аромат позволит использовать закуску как при повседневных посиделках, так и в праздники.

  1. Отборные экземпляры, желательно одного размера, некрупные, нужно сначала помыть и просушить.
  2. Заложить их в банки. Сюда же в тару поместить различные добавки, которые придадут блюду пикантный вкус. Это может быть перчик горошком, зубчики чеснока, зонтики и стебельки укропа, петрушка, листья вишни или смородины.
  3. Далее нужно приготовить рассол. Чтобы знать, сколько потребуется воды для заполнения одной банки, нужно сначала в полную тару налить холодную воду. А затем слить ее. Это и есть нужный объем. На литровую банку потребуется 1,5 ст.л. соли и 1 ч.л. сахара.
  4. Рассол довести до кипения, варить в течение 5 минут и остудить до 60гр.С. Залить в банку с помидорами.
  5. Через двое суток нахождения в холодильнике продукт можно пробовать.

Добавить в банку с помидорами можно болгарский перец, порезав его крупными кусками. Приятное соседство помидоры имеют и с огурчиками. Но они малосолятся раньше, поэтому рекомендуется прокалывать помидоры для более быстрого достижения результата.

В кастрюле

Трехлитровая эмалированная кастрюля – лучшая тара для приготовления малосольных помидоров.

  1. Сначала нужно приготовить рассол. На 750 мл воды потребуется 2 ч.л. соли, 4 ч.л. сахара. В кастрюлю поместить зубчики чеснока. Их количество зависит от личных вкусовых предпочтений. Затем соль, сахар и вода. Смесь довести до кипения, периодически помешивая. Затем отставить, далее добавить 2 ч.л. уксуса. Рассолу нужно дать остыть.
  2. В кастрюлю, в которой будет проходить засолка, нужно положить веточки петрушки или укропа, репчатый лук, порезанный кольцами, лавровый лист. Уложить аккуратно помидоры, сверху залить их рассолом.
  3. Кастрюлю необходимо накрыть крышкой и убрать в холодильник. Через сутки можно подавать к столу. Срок годности такого продукта составляет от 7 до 10 дней.

Фаршированные малосольные помидоры

Эффектные помидоры, начиненные чесноком и зеленью, никого не оставят равнодушным. Они очень вкусные, а приготовить их совсем не сложно. Удобнее всего начиненные плоды закладывать в широкую кастрюлю. Из нее же и удобно вынимать закуску.

  1. Сначала готовится маринад. В расчете на 500 гр помидоров нужно взять 1 литр воды. В кастрюлю заливается вода, засыпается сахар (2 ч.л.), соль (2 ч.л.), стручок кайенского перца, немного петрушки и измельченный в порошок кориандр. Все ингредиенты перемешиваются, жидкость доводится до кипения. После нужно влить 4 ч.л. уксуса и дать смеси остыть.
  2. Для начинки потребуется мелко нашинкованный укроп, измельченный через пресс чеснок и тонкие колечки болгарского перца.
  3. В помидорах нужно аккуратно сделать надрез так, чтобы заложить внутрь начинку, но сохранить шляпку. Для большего эффекта можно оставить веточку на плодоножке, за нее удобно брать помидорчики.
  4. В каждый экземпляр нужно положить колечки перца и зелень с чесноком.
  5. Плоды укладываются плотно в кастрюлю шляпкой вверх. Заливаются маринадом и отправляются в холодильник.
  6. На следующие сутки закуску можно пробовать.

Быстрого приготовления

Малосольные помидоры быстрого приготовления хороши тем, что они готовы уже на следующий день. Незаменимый вариант, если неожиданно должны нагрянуть гости. Удивить и порадовать их смогут пикантные закуски их томатов.

  1. У отборных помидоров нужно сначала сделать проколы в месте, где была веточка.
  2. Затем готовится рассол. На 1 кг плодов потребуется примерно литр воды. Сначала ее нужно вскипятить, добавить соль (1 ч.л.), сахар (1 ст.л.), лимонный сок (3 ст.л.). Для более пикантного вкуса вносят в рассол также лавровый лист, гвоздику и душистый перец. Смесь варится на медленном огне 5 минут.
  3. Томаты нужно переложить в миску. Перемешать их с измельченной зеленью и залить еще горячим рассолом.
  4. Стоять помидоры при комнатной температуре под крышкой должны один день.
  5. На ночь их нужно убрать в холодильник. А на следующий день уже снимать пробу.

Малосольные зеленые помидоры

Зеленые томаты очень плотные и тугие. Если их помалосолить, то получается отличная закуска. Также можно использовать их в качестве ингредиента для салата.

  1. Помидоры промываются. Затем опускаются в кипящую воду на 5 минут. Для этого удобно поместить их в дуршлаг. После сразу же отправить в холодную воду на 20 минут. После дать стечь воде и просушить.
  2. Рассол для томатов состоит из воды и соли. Смесь кипятится и естественно охлаждается.
  3. Помидоры закладываются в банки. Между плодами нужно разложить веточки укропа, зубчики чеснока, горошинки перца и другие специи на выбор.
  4. Все ингредиенты заливаются рассолом. Сверху нужно поставить гнет.
  5. На следующий день помидоры можно пробовать. Хранить их нужно в темном и прохладном месте, не более недели.

Быстрые красные помидоры

Для малосоления томатов используются различные добавки. Помидоры хорошо сочетаются с пряными травами, свежей зеленью. Наличие меда делает заготовку необыкновенно вкусной. А черный или зеленый чай пропитает мякоть, создав приятный вкус и аромат.

  1. Томаты нужно разрезать пополам, уложить в стеклянные банки.
  2. Закладываются в тару и веточки укропа, а также дольки чеснока. Засыпается соль и сахар.
  3. Заливается столовая ложка меда. С таким ингредиентом помидоры получаются очень вкусными и нежными.
  4. В банки нужно влить кипяток вместе с заваренным черным или зеленым чаем.
  5. Далее тару нужно закрыть плотно крышкой и перевернуть вверх дном.
  6. Через сутки можно подавать к столу.

Условия хранения

Хранить малосольные помидоры нужно обязательно в холодильнике. Иначе они испортятся. Срок их годности от 5 до 10 дней. Если в заготовку добавляется уксус, то можно продлить хранение еще на неделю.

Как нарезать помидоры кубиками | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

  • Ваш профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее

  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB близко

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты

Как быстро разделить помидоры черри пополам

  • образ жизни

    Семейная жизнь