Как пользоваться соковаркой виноградный сок: Заготовка на зиму виноградного сока

Содержание

Заготовка на зиму виноградного сока

Виноградный сок – древний напиток. Его знали в Античной Греции и Древнем Риме. Считается, что виноград первое растение, которое посадили после Великого Потопа. Вот и в наши дни напиток не потерял своей актуальности. Рассмотрим пользу и способы приготовления сока и его смеси с другими составляющими на современной кухне.

Сок из винограда в домашних условиях в соковарке

Для производства этого напитка выбирают только сладкий виноград столовый сортов. Как часто покупая в магазине коробочку с этим продуктом, невольно ощущаем привкус винных сортов винограда. Эти сорта обладают своеобразным терпким вкусом, который не возможно перепутать ни с чем. В домашних условиях ни одна, уважающая себя хозяйка, дачница никогда не позволит себе такой добавки. Вкус такого продукта явно испорчен, как и желание его пить.

Классический виноградный сок, жидкость янтарного цвета, которую готовят из белого столового винограда. Напиток входит в состав лечебного питания, так как очень быстро все его витамины, органические кислоты и микроэлементы, всасываются в кровь. и восстанавливают силы. Показан больным после сложных операций, идущим на поправку, работникам на вредном производстве (металлурги, химики), спортсменам. Сок повышает гемоглобин в крови. Его лучше делать в соковарке или под прессом, во избежание дробления косточек, что придаст изделию терпкий вкус, но в данном случае придется ждать отстоя жидкости и его кипячения.

Ингредиенты:

  • виноград – 3 кг.

Как сделать виноградный сок в соковарке:

  1. Виноград промываем, перебираем, отделяем ягоды от кистей, удаляем испорченные, не доспевшие и переспевшие. Выкладываем подготовленное сырье в кастрюлю – сетку соковарки.
  2. В нижнюю кастрюлю соковарки наливаем воду и кипятим ее.

На емкость с кипящей водой надеваем кастрюлю для сбора готового сока и сетку с ягодами. Накрываем агрегат крышкой, плотно закрываем шланг для стока сока и оставляем на огне чуть больше часа.

  1. Пока под действием пара происходит отделение сока, можно стерилизовать банки и крышки.
  2. Через час открываем крышку соковарки и немного разминаем оставшуюся мезгу, для того, чтобы вышел весь сок. В сетке остались лишь шкурки и зернышки ягод.
  3. Открываем кран шланга для слива, заполняем горячим соком теплые банки и плотно закрываем металлическими крышками.

Для хозяек, которые любят готовить заготовки на зиму, но не хотят тратить на это много времени, мы подготовили и другие интересные рецепты, такие, как варенье в мультиварке или варенье пятиминутка.

Рецепт виноградного сока через соковыжималку

Известно, что красный и черный виноград, является мощным антиоксидантом и антидепрессантом. Его постоянное употребление оказывает на организм омолаживающее, тонизирующее действие. Если пропускать виноград через соковыжималку, то происходит частичное дробление косточки, что придает продукту терпкий вкус. Но, и это очень полезно, так как виноградные косточки содержат ценные эфирные масла, которые широко используют в современной парфюмерии. Кроме того напиток из темного винограда, как и сам исходный продукт, благотворно влияет на сердечно – сосудистую систему.

Ингредиенты:

  • виноград – 5 кг.
  • сахар – 200 гр.

Готовим виноградный сок через соковыжималку:

  1. Виноград промываем, отбираем только спелые и целые ягоды, отрываем их от веточки.
  2. Пропускаем ягоды через соковыжималку.
  3. Отжатый нектар дважды фильтруем через несколько слоев марли или фланелевую ткань.
  4. Переливаем сок в эмалированную кастрюлю, ставим на огонь и кипятим, на слабом огне минут 15, снимая с поверхности пену. Можно с сок по вкусу добавить сахар из расчета 50 граммов на 1 литр сока
  5. Горячий продукт разливаем по подготовленным баночкам и немедленно закатываем.
  6. Для получения прозрачного сока необходимо кастрюлю с подогретым соком поставить для отстаивания в прохладное место на сутки. Затем аккуратно перелить в другую кастрюлю, оставляя на дне осадок и довести до температуры 90 градусов. Затем разлить по баночкам и закатать крышками.

Рецепт виноградного сока в домашних условиях

При отсутствии соковыжималки можно получить сок вручную.

Ингредиенты:

  • виноград – 8 кг.

Пошаговая инструкция приготовления виноградного сока:

  1. Отобранные и промытые ягоды помещаем в дуршлаг, который закрепляем над эмалированным ведром. Разминаем ягоды тыльной стороной кулака руки.
  2. Аккуратно переливаем сок в кастрюлю, дважды процеживаем и кипятим на слабом огне 15 минут.
  3. Горячий напиток расфасовываем в подготовленные баночки и укупориваем металлическими крышками.

Виноградно – яблочный сок с лимоном в соковыжималке

Если у вас слишком сладкий виноград и из него получился сок, который можно разводить соками других сочных плодов, то этот напиток можно использовать в качестве десерта каждый день, разводя его на половину кипяченой водой. Такой десерт улучшает обмен веществ. С большой осторожностью следует давать его детям, младше 3 лет. В растущем и неокрепшем детском организме он вызываем метеоризм и вздутие кишечника, а кроме этого сок из темного винограда может вызвать аллергию.

Ингредиенты:

  • виноград – 3 кг,
  • яблоки – 2 кг,
  • лимоны – 2 шт.

Пошаговая инструкция приготовления сока:

  1. Виноград перебираем, промываем и отделяем от кисти. Далее пропускаем его через соковыжималку и сливаем в отдельную посуду. Отстаиваем сок часа 2. Далее дважды фильтруем.
  2. Яблоки промываем, режем четвертинками, удаляем семенную коробочку. Выжимаем на соковыжималке яблочный сок, фильтруем его и добавляем к виноградному.
  3. Лимоны ополаскиваем водой, обдаем их кипятком, обтираем кухонным полотенцем, разрезаем пополам и выжимаем из них сок с помощью специальной соковыжималки для цитрусовых или любым другим способом. Добавляем лимонный сок к смеси соков.
  4. Переливаем смесь в эмалированную кастрюлю и доводим ее до кипения, но не кипятим.
  5. Разливаем сок по баночкам, неплотно накрываем крышками и стерилизуем 20 минут.
  6. Далее готовые банки закрываем плотно и остужаем при комнатной температуре, накрыв теплым одеялом.

Виноградно – грейпфрутовый сок через соковыжималку

Сок из винограда почти всегда очень сладкий и концентрированный. Можно задаться вопросом, а как его сделать менее сладким и жидким? Для этой цели подходят такой же сочности фрукты с кислинкой. Лучше всего подходят цитрусовые фрукты. А, кроме отменного вкуса эти соки возбуждают аппетит и красиво выглядят, их не стыдно подать в качестве десерта и на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • виноград – 2 кг,
  • грейпфрут – 1.5 кг,
  • лимон – 1 шт.,
  • сахар – 300 гр.,
  • вода 300 мл,
  • корица молотая – щепотка.

Пошаговая инструкция приготовления сока из винограда и грейпфрутов:

  1. Виноград обрабатываем и выжимаем из него жидкость на соковыжималке, дважды фильтруем через фланелевую ткань. Сливаем жидкость в кастрюлю.
  2. Грейпфруты и лимон промываем, очищаем от цедры, нарезаем кусками, так чтобы они пролезали в горлышко соковыжималки и процеживаем через нее.
  3. Кипятим воду и всыпаем в нее сахарный песок, всыпаем немного корицы, доводим до кипения и вливаем в грейпфрутовый сок.
  4. Выливаем грейпфрутовый нектар в виноградный, кипятим 10 минут и разливаем по стерильным баночкам.
  5. Баночки немедленно укупориваем и остужаем.

Сок из белого винограда с мандаринами и бананом

Кроме содержания массы витаминов, этот нектар имеет еще и изысканный вкус. Разлитый по высоким бокалам с соломинкой и разведенный минеральной водой, он может использован для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • белый виноград – 2 кг,
  • мандарины – 1 кг,
  • бананы – 3 шт.,
  • сахар – 250 гр.,
  • вода – 1 стакан.

Пошаговая инструкция:

  1. Виноград промываем, удаляем гнилые и недозрелые ягоды. Разминаем руками над эмалированным ведром. Затем фильтруем и переливаем в чистую кастрюлю.
  2. Мандарины промываем, снимаем шкурку.
  3. С вымытых бананов снимаем кожуру и нарезаем небольшими кусочками. Сами по себе бананы отдают совсем немного жидкости, за то если добавить мякоть банана в напитки из любых фруктов, то она придаст ему тонкий аромат.
  4. Мандарины и кусочки бананов пропускаем через соковыжималку.
  5. Мандаринно-банановый сок смешиваем с виноградным. Переливаем в эмалированную кастрюлю, добавляем воду и доводим до 95 градусов.
  6. Далее нектар – напиток Богов, переливаем в подготовленные баночки и закатываем.

.

Виноградно – грушевый сок

Для приготовления сока можно использовать любой вид столового винограда, а вот груши должны быть жесткими и сочными. Напиток низкокалорийный пригоден как для лечебного, диетического и спортивного питания, так и просто обыкновенный десерт на каждый день.

Ингредиенты:

  • груши – 2 кг,
  • виноград – 3 кг.

Пошаговая инструкция:

  1. Виноград подготавливаем по методу, описанному выше.
  2. Груши промываем, разрезаем пополам, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими дольками.
  3. Выкладываем в кастрюлю – сетку соковарки сначала ломтики груш, а затем виноградные ягоды.
  4. В нижнюю кастрюлю соковарки наливаем воду, кипятим, устанавливаем остальные 2 кастрюлю, закрываем кран шланга и варим час на огне.
  5. Полученный горячий сок разливаем по стерилизованным банкам и немедленно укупориваем.

Подведем итог. Виноградный сок с любыми добавками – продукт бесспорно полезный. Но, надо учесть то обстоятельство, что при низкой калорийности продукт довольно много содержит углеводов, что делает невозможным его употребление людям больным сахарным диабетом, страдающим ожирением, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Детям рекомендуют давать его с 3 лет, разведенным большим количеством кипяченой воды. Приготовление сока процесс довольно трудоемкий, но продукт того стоит.

Виноград вы также можете использовать для приготовления вкусного и полезного компота из винограда.

Натуральный виноградный сок из соковарки, рецепт с фото.

Готовим дома по шагам

Ингредиенты

виноград – по вкусу

Вкусный сладкий натуральный сок на зиму.

Приготовление

Перед этим нужно простерилизовать баночки или бутыля, крышки проварить. Виноград хорошенько вымыть от пыли. Порченный и гнилые ягоды выбросить. Для сока нужны только свежие и хорошие ягоды.

Виноградинки отделить от веточек.

Подготовить соковарку. Для хозяюшек у которых она есть, писать не буду, а вот для начинающих скажу, в первую кастрюлю нужно налить воды до указанной метки, поставить следующую кастрюлю - она служит для сбора сока, и сверху поставить последнюю кастрюлю в которую и нужно высыпать виноградные ягоды. Накрываем плотно крышкой. Включаем огонь. Доводим воду до кипения, вы услышите когда она закипит. И варим сок. Спустя какое-то время вы увидите, что сок начинает капать из трубочки.

И собираться в кастрюле или баночке. Сок уже готов в консервированию, поэтому нужно собирать его в стерильную тару.

Немного о варке. Время от времени я помешивала виноград ложкой, и варила до тех пор, пока от винограда не остались только шкурки и кости. Сахар добавлять не нужно. Сахара в виноградном соке тоже много – до 30%, поэтому он такой питательный.

Готово! Готовый сок разлить по баночкам стерильным, накрыть стерильными крышечками и закатать ключом. Хранить в прохладном месте до зимы. Пейте на здоровье!

Виноградный сок в домашних условиях на зиму

понедельник, 3 ноября 2014 г.

В сезон рецептами разных заготовок на зиму Интернет просто пестрит. Чаще всего хозяюшки запасаются всевозможными овощными закатками, соусами и вареньем. Но очень многие ищут проверенные рецепты домашних компотов и других напитков.

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию простой рецепт компота на зиму, вернее это натуральный виноградный сок, который зимой нужно разводить водичкой и пить. Сок из винограда на зиму получается довольно концентрированным, поэтому его вкус и аромат очень насыщены. За счет собственной повышенной кислотности он очень хорошо хранится, но если делать эту заготовку на зиму из домашнего винограда.

Естественно, мало кто будет готовить сок из покупного винограда, который в любое время года стоит немало, да и обрабатывается всякими средствами для лучшего хранения. То ли дело виноград свой, выращенный на собственном приусадебном участке! Понятно, что в странах, не предназначенных для культивирования этого растения (слишком суровый климат), даже полностью вызревший виноград получается довольно кислым и его сложно употреблять в пищу в свежем виде.

Именно поэтому из него можно сделать отменный виноградный сок на зиму – без консервантов, красителей и прочей вредной гадости. Такие ингредиенты как вода и сахар – дополнительные, то есть все зависит от сладости и сочности свежих ягод. Вы можете их не добавлять. Готовить виноградный сок мы будем с помощью соковыжималки, хотя можно использовать соковарку (но это другой рецепт). Всего из такого количества ингредиентов у меня получилось заготовить на зиму около 4 литров вкуснейшего домашнего виноградного сока.

Виноградный сок настолько полезен и вкусен, что его смело можно назвать живительным эликсиром для организма. Следовательно, каждая хозяюшка должна сделать виноградный сок на зиму в домашних условиях. Этот напиток способствует возникновению аппетита перед едой и прекрасно бодрит в течение дня. Сок из ягод винограда полезен здоровым людям для поддержания иммунитета и рекомендован больным. Издавна лекари советовали пить его страдающим недугами почек, печенки, легких и горла. Долма в виноградных листьях — отличный рецепт от наших читателей!

Основные способы получения сока из виноградных ягод

Вкус виноградного напитка во многом зависит от его сорта, зрелости и условий приготовления. Чтобы понять, как сделать виноградный сок, нужно просмотреть один из ниже представленных вариантов:

  1. Ручной. Этот способ предполагает получение сока руками или прессом, усилия которому придают, опять-таки, руки. После вручную отжатого сока, его процеживают через марлю или сито. Для быстроты отжима жидкости можно воспользоваться мясорубкой или блендером, но следующие этапы фильтрации будут такие же.
  2. Соковыжималка — самый распространенный способ добычи виноградного сока. Полученная жидкость не требует дополнительной фильтрации, да и времени уходит на весь процесс немного.
  3. Соковарка. Специалисты, ежегодно занимающиеся приготовлением вина или сока, давно пользуются соковаркой. Оптимальный вариант, в котором только нужно снять урожай и помыть его под водой, дальше дело за специальным электроаппаратом. Ягоды в гроздьях помещаются вовнутрь машины и периодически помешиваются при варке.

Рецепты виноградного сока по сортам

Для получения виноградного сока в домашних условиях на зиму необходимы такие инструменты: сито, дуршлаг, кастрюля, соковыжималка, ручная давилка, марлевый лоскут.

Этапы консервирования сока разных сортов практически одинаковы, но все их строго нужно соблюдать.

Основным различием приготовления являются приборы, используемые при получении заготовки.

Сок из винограда «Каберне»

Этот сорт винограда наиболее популярен для изготовления сока и вина. Он стоек к перепаду температуры, приносит много урожая, а также не требует дополнительных удобрений. Сочный вид дает много жидкости и жмыха мало, что и надо для получения сока из винограда в домашних условиях.

Пошаговое описание:

  1. Вымыть виноград под проточной водой.
  2. Отжать сок деревянной давилкой.
  3. Отжатую массу поставить на огонь в кастрюле и вскипятить.
  4. По истечению 5 минут, огонь выключить и отфильтровать сок через марлю или сито с мелкими отверстиями.
  5. Разлить сок по бутылкам или баночкам, простерилизовать в кастрюле 15 минут и закупорить.
  6. Виноградный сок готов к употреблению.

Средний вес грозди каберне – 70 грамм.

Сок из винограда «Лидия»

Сочный сорт Лидия неприхотлив в уходе, красивый внешне и приятен на вкус. С такого винограда получается непревзойденный сладкий сок. Помимо его потребительских качеств, виноград прекрасно дополняет и украшает сад, приусадебные участки, двор около дома. Виноградный сок, рецепт из сорта Лидия, получается насыщенным с терпко-сладким привкусом.

  1. Сорванные гроздья винограда промыть в проточной воде, отделить от зелени и поместить в соковыжималку. Если ягод много, то соковыжималку следует периодически останавливать и очищать от жмыха, так как ее можно испортить таким пищевым мусором.
  2. Полученную жидкую смесь процедить через марлевую ткань или мелкое сито.
  3. Если процеженный сок достаточно концентрирован, то его можно разбавить водой – 1:2.
  4. Смешанную виноградную жидкость залить в кастрюлю и всыпать сахар из расчета: 1 литр сока требует 50 грамм сахара.
  5. Кипятить 15 минут.
  6. Разлить кипящий сок по банкам и сразу же закупорить. Если прошло некоторое время, то сок разлить в банки, не закрывая крышками и стерилизовать 10 минут, затем закупорить.
  7. Эликсир из винограда готов!

Стерилизация бутылок с соком обязательна, так как содержимое может забродить.

Рецепт сока из винограда «Бианка»

Зеленые сорта винограда не менее вкусные и сочные, чем синие. Получить сладкий напиток светлого тона можно в конце августа. Сок настолько концентрированный, что требует обязательного разбавления водой до тех пор, пока приторно-сладкий вкус не превратится в нежный, пряный и изысканный.

  1. Спелые гроздья с качественными ягодами сорвать с кустов и промыть. От веток можно не высвобождать, они далее придадут необычную терпкость соку.
  2. Вымытый виноград уложить в приемочный отсек соковарки, не доходя до верхних краев.
  3. При желании добавить необходимое количество сахара.
  4. Проварить ягоды около часа.
  5. Полученный горячий сок разлить по бутылкам или банкам. Тот час же закупорить. Приятного потребления!

Сок из винограда «Восторг»

Столовый сорт средней плотности обильно распространен на нашей территории. Вкусные в свежем виде ягоды прекрасно превращаются в долгохранящийся кисловато-сладкий сок.

  1. Сорванные гроздья винограда обязательно отделяют от веток. В дальнейшем эта зелень может затемнить светлый тон сока, а также дать неприятный привкус.
  2. Отжать вымытые ягоды в соковыжималке. Или выжать сок вручную, затем через сито пропустить.
  3. Пастеризовать 15 минут, кипятя сок в кастрюле.
  4. Для получения светло-зеленого оттенка, пастеризованную жидкость оставляют на пару дней, чтобы усел осадок. Затем сливают в кастрюлю и опять кипятят 15 минут, разливают в бутылки, срочно закручивают крышками.
  5. Сок готов!

Несколько советов для получения качественного сока

В процессе изготовления сока из винограда обязательно нужно провести детартрацию – очищение сока от винного камня.

Винный камень – это виннокислый калий, который содержится в винограде в объеме 0,7%. Эту процедуру выполняют по причине замутнения жидкости при длительном хранении заготовки. Поэтому, через три месяца, когда винный камень выпадает в осадок, бутылки раскупоривают и пастеризуют, обратно разливают сок в те же емкости и закатывают.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях можно применить как основу для вина, а отсеявший жмых в процессе варки часто используют для чачи. Чтобы получить поистине достойный виноградный сок обязательно следует соблюдать все этапы его приготовления. Если, по какой-либо причине, сок забродил, не расстраивайтесь, а сразу приступайте к переработке его в виноградное вино.

Приготовление натурального виноградного сока — видео

Варим сок — видео

Заготавливая на зиму соки хозяйки чаще отдают предпочтение яблочному или грушевому, совсем забывая о таком полезном напитке как сок из винограда, сделать который можно очень просто в домашних условиях.

При этом сок считается настоящим живительным эликсиром, насыщает организм витаминами, минералами, органическими кислотами, натуральными сахарами, клетчаткой и аминокислотами.

Продукт сразу же усваивается организмом, способствует омоложению клеток, выводит холестерин и очищает от шлаков. Рекомендовано включать напиток в лечебное и детское питание, как средство для повышения иммунитета и борьбы с раковыми опухолями.

Виноградный сок в соковарке

Приготовить виноградный сок проще всего, используя соковарку. Потратив минимальное количество времени и ингредиентов, можно получить вкусный и полезный напиток для всей семьи. При этом для заготовки сока на зиму подойдут ягоды любого сорта, например, сочный виноград «Каберне», терпко-сладкий сорт «Изабелла» или приторно-сладкий вид «Бианка».

Сок из белого винограда

  • Ягоды – 10 кг
  • Сахар – согласно вкусовым предпочтениям.

Алгоритм приготовления полезного напитка:

  1. Перебрать ягодки винограда, убирая испорченные и примятые экземпляры.
  2. Промыть грозди под проточной водой и переложить в емкость соковарки. Присыпать плоды сахаром.
  3. В нижний отсек соковарки влить воду. Сверху установить емкость для сбора сока и установить чашу с ягодами.
  4. Поставить прибор на плиту, включить минимальный огонь.

Внимание! Во время приготовления нужно периодически помешивать виноградную массу.

  1. Варить сок 60 минут, накрыв соковарку крышкой.
  2. В это время приготовить стерильные банки и крышки.
  3. В стеклянные емкости влить горячий сок. Закатать банки крышками.
  4. Остудить закупорку, перевернув банки вверх дном, под шерстяным пледом.
  5. Убрать консервацию на хранение в прохладное, затемненное место.

Сок из винограда через соковыжималку

Заготовить виноградный сок в домашних условиях очень удобно и быстро, имея в доме соковыжималку, а простой рецепт поможет в его приготовлении.

Сок из красного винограда

Порядок приготовления напитка следующий:

  1. Ягодки отделить от веточек. Удалить порченные, вялые, недоспелые плоды.
  2. Подходящие ягоды замочить в воде на 40 минут, чтобы убрать остатки пыли и сора. Откинуть виноградины на дуршлаг, промыть проточной водой и подсушить на хлопчатобумажных полотенцах.
  3. При помощи соковыжималки получить виноградный сок. Пропустить напиток через несколько слоев марли 2 раза подряд.
  4. Прогреть напиток до температуры 60 градусов и настоять 2-3 часа до тех пор, пока не образуется осадок.
  5. Сок перелить в другую кастрюлю так, чтобы осадок остался в старой емкости.
  6. Установить кастрюлю с напитком на огонь, довести жидкость до температуры 90 градусов.
  7. Разлить сок в обеззараженные банки, закупорить.
  8. Остужать закатку в перевернутом виде под теплым одеялом.

Внимание! Напиток не теряет своих полезных свойств в течение 3-5 лет.

Виноградный сок ручным отжимом

Еще один вариант, как сделать сок из винограда, подойдет, если под рукой нет соковыжималки или соковарки. Ведь сок можно получить при помощи ручного отжима.

  • Виноград – 5 кг
  • Сахар – по вкусу.

Приготовить напиток следующим способом:

  1. Подготовленные ягоды сложить в глубокую емкость, перемять руками или деревянным пестиком.
  2. Полученную виноградную кашицу процедить через марлю или сито в другую кастрюлю, смешав с сахарным песком.
  3. Разлить напиток по банкам.
  4. Стерилизовать заготовку на водяной бане в течение 20 минут.
  5. Закупорить банки стерильными крышками.
  6. Остудить заготовку и убрать на хранение в кладовую комнату.

Домашний виноградный сок

Сок из винограда прямо в кастрюле

В домашних условиях можно приготовить сок аналогичный магазинному, используя предложенный рецепт.

  • Сахар – 1 кг
  • Вода – 2 л
  • Виноград – 5 кг.

Порядок приготовления напитка:

  1. Подготовить промытые, перебранные и просушенные ягодки.
  2. Пересыпать плоды в кастрюлю, немного передавить деревянной ложкой и залить водой. Установить жидкость на огонь и кипятить 30 минут на медленном огне.
  3. Процедить через марлю полученный напиток в другую кастрюлю.
  4. Снова довести жидкость до кипения, всыпать сахарный песок. Проварить 10 минут.
  5. Перелить сок в обеззараженные банки и закупорить крышками.
  6. Остудить закатку под теплым одеялом и отправить на хранение в погреб или кладовку.

Яблочно-виноградный напиток с лимоном

Из сладкого сорта винограда на зиму можно приготовить вкусный и полезный напиток, сочетая с соком кислых яблок и лимона. Полученный напиток подойдет в качестве вкусного десерта на каждый день, улучшит пищеварение и насытит организм витаминами.

  • Ягодки — 3 кг
  • Яблоки – 2 кг.
  • Лимон – 2 шт.

Алгоритм приготовления напитка следующий:

  1. Виноградинки отделить от кисточек, перебрать и замочить в холодной воде на 40 минут.
  2. Просушить плоды и пропустить через соковыжималку.
  3. Настоять сок 2-3 часа до образования осадка. Профильтровать напиток через марлю дважды.
  4. Яблоки ополоснуть водой, подсушить. Разрезать плоды на 4-8 частей, удаляя «хвостик» и семенную коробку.
  5. При помощи соковыжималки отжать яблочный сок. Фильтровать напиток.
  6. Лимоны вымыть в мыльной воде, обдать кипятком. Отжать сок при помощи соковыжималки для цитрусов, разрезав плоды на две части.
  7. В эмалированной кастрюле смешать три сока: яблочный, виноградный, лимонный.
  8. Довести смесь соков до температуры 90 градусов и разлить по стерилизованным баночкам. Прикрыть банки крышками
  9. Стерилизовать заготовку 20 минут на водяной бане.
  10. Законсервировать банки крышками, перевернуть вверх дном и укутать шерстяным одеялом.
  11. Через сутки переместить закупорку в прохладное место с влажностью не более 70-80%.

Внимание! Перед потреблением сок разбавить наполовину водой.

Виноградно-грейпфрутовый сок без стерилизации

Еще один вариант, как быстро приготовить виноградный сок, состоит в заготовке его без стерилизации. А чтобы придать напитку небольшую кислинку, можно добавить в продукт цитрусовые, например, грейпфрут.

  • Виноград – 2кг
  • Лимон – 0,2 кг
  • Грейпфрут – 1,5 кг
  • Сахар – 0,3 кг
  • Вода – 0,3 л
  • Корица – 2 г.

Порядок заготовления вкуснейшего напитка:

  1. Ягоды перебрать, отделить от веточек и тщательно промыть.
  2. Выжать сок из ягод при помощи соковыжималки. Фильтровать жидкость через марлю или фланелевую ткань.
  3. Цитрусовые промыть и отделить от цедры. Используя соковыжималку, получить сок.
  4. Вскипятить воду, добавив сахар и корицу. Кипящую жидкость влить в сок цитрусовых.
  5. Грейфрутово-лимонный сок вылить в виноградный.
  6. Прокипятить напиток в течение 10 минут.
  7. Разлить сок по обеззараженным банкам, закупорить и остудить.
  8. Хранить закатку в прохладном помещении, защищенном от попадания прямых солнечных лучей.

Напиток из винограда, мандаринов и бананов

Насыщенный витаминизированный напиток с мякотью можно приготовить из винограда, мандаринов и банана. Кроме массы полезных свойств сок имеет приятный вкус и изысканный аромат.

  • Мандарины – 1 кг
  • Бананы – 0,6 кг
  • Виноград — 2 кг
  • Сахар – 0,25 кг
  • Вода – 250 мл.

Алгоритм заготовления полезнейшего напитка следующий:

  1. Подготовить ягоды винограда аналогично с предыдущим рецептам. Перемять плоды вручную. Пропустить полученную кашицу через сито. Полученный сок перелить в эмалированную кастрюлю.
  2. Мандарины отделить от шкурки, разделить на дольки.
  3. Промыть бананы под проточной водой, снять кожуру. Нарезать мякоть банана кружочками.
  4. Пропустить мандарины и бананы через соковыжималку.
  5. Смешать виноградный напиток с мандариново-банановым. Полученную смесь перелить в эмалированную кастрюлю, добавить воду, сахарный песок.
  6. Установить кастрюлю на огонь, довести жидкость до температуры 95 градусов.
  7. Перелить напиток в подготовленные стерилизованные баночки и закатать обеззараженными крышками. Перенести закатку на хранение.

Внимание! В помещении, где хранится консервация, не должно быть резких перепадов температур. Оптимальная температура хранения – 5-20 градусов. Влажность воздуха – 70-80%.

Виноградный сок ❤️👍 - Рецепты крепких алкогольных напитков

Виноградный сок можно приготовить из всех известных сортов винограда. Чтобы приготовить качественный сок, выбирают здоровые, чистые грозди, ягоды моют желательно в теплой (45—55° С) воде.

Отделить сок от ягод можно следующими способами:

— ягоды помещают в мешочек из плотной ткани или двух-трех слоев марли и отжимают вручную или с помощью винтового пресса;

— путем обработки паром с использованием соковарок промышленного производства.

При отсутствии

соковарки в домашних условиях можно собрать следующую установку. Из нержавеющего материала изготавливают решетку в форме дуршлага и надевают ее сверху на большую кастрюлю, в нижнюю часть которой на подставке помещают приемную эмалированную емкость, диаметр которой на 5—7 см должен быть шире решетки. Вымытые ягоды кладут на решетку и при необходимости (если виноград недозрелый) пересыпают сахаром. Сразу же или в течение 2-х часов нижнюю часть кастрюли наливают достаточное количество воды и доводят се до кипения. Возникший пар проходит через слой ягод, согревает их, благодаря этому выделяется сок, стекающий в эмалированную посуду. Из 5 кг винограда можно получить 2,5—3,5 л сока. Сахар добавляют по вкусу. Обычно при использовании раннезрелых сортов винограда на 1 кг ягод добавляют 40—80 г сахара.

Виноградный сок после отделения от выжимки ставят на отстой для осветления (осветленный сок) или же сразу разливают в бутылки и банки (неосветленный сок). Осветление способствует удалению в осадок частиц кожицы, мякоти, прочих механических включений. Кроме того, при отстаивании улучшаются вкус и аромат сока.

Для получения окрашенного сока используют красные сорта винограда, причем для перехода красящих веществ из кожицы ягод в сок необходимо разрушить ее целостность путем обваривания гроздей кипящей водой. Для этого воду нагревают до кипения и опускают в нес на 5 минут грозди винограда, помещенные в небольшие корзинки. После этого грозди помещают в стеклянную пли эмалированную посуду и накрывают крышкой или брезентом. После остывания отделяют сок известными способами и разливают в бутылки. Чтобы сок не забродил, его пастеризуют при температуре 75—80° С в течение 5—10 минут. Для пастеризации используют большие кастрюли, чтобы тепло равномерно распространилось на дно и боковые стенки бутылок, делают деревянную подставку, укладывают на дно и на нее ставят бутылки. Вместо подставки можно использовать слой стружек, ткани, бумаги и т. п.

Через 2—4 суток после пастеризации сок становится прозрачным, а на дне бутылок образуется осадок. Такой сок пригоден для хранения и употребления. Чтобы полностью избавиться от осадка, сок с помощью резиновой трубки — сифона отделяют в другие бутылки, при необходимости с фильтрацией через бумагу, вату или фланель. Фильтр из ткани делают в виде конусообразного мешочка и за петли подвешивают на деревянных рейках. Разлитый сок подвергают повторной пастеризации в ранее указанных режимах.

Приготовление виноградного сиропа

Для приготовления сиропа пригодны сорта винограда, имеющие высокий процент сахара. Чистый виноград отжимают, полученный сок профильтровывают. Отдельно готовят сахарный сироп, растворяя сахар в небольшом объеме воды. В сгущенный сироп вливают виноградный сок, сюда же при желании добавляют 1/2 очищенного лимона и варят в течение нескольких минут. После чего жидкость процеживают и разливают в чистые бутылки. На 1 л виноградного сока берут 1 кг сахара.

.

Рецепты виноградного сока на зиму с «умной» техникой и без

Сложно в полной мере оценить пользу виноградного сока, ведь в нем содержится огромное количество витаминов и веществ, способствующих повышению иммунитета. Причем такими свойствами обладает не только свежевыжатый сок, но и заранее заготовленный виноградный сок на зиму. Самое главное – готовить его без спешки и тщательно следовать инструкциям.

Общие советы начинающим кулинарам

Для начала стоит ответственно подойти к выбору сорта. В зависимости от этого напиток будет иметь различные полезные свойства и вкусовые качества. Вообще для получения напитка подходит любой сорт винограда. Но существуют «сухие» сорта, из которых можно получить продукт только с помощью соковыжималки и то не очень много.

Готовить напиток можно как из определенных сортов винограда, так и из всех вместе.

  1. При совместном использовании темного и светлого сортов получается необычный и ароматный напиток.
  2. Если готовить только из белого сорта, то лучше использовать мускатный виноград.
  3. Для отжима сока чаще всего используют следующие сорта винограда: Каберне, Лидия, Бианка, Зигербе, Изабелла, Армалага, Ильичевский ранний, Йоханитер, Голубок. Из них можно получить большее количество сока.
  4. Столовые сорта используют гораздо реже, так как они более сухие и получить из них сок можно лишь в малом количестве.

Видео «Рецепт виноградного сока на зиму»

Из этого видео вы узнаете, как с помощью соковарки сделать вкусный виноградный сок на зиму.

Вкусные рецепты

Традиционный

Секрет успеха приготовления сока по этому рецепту прост. Главное – иметь при себе надежную соковыжималку. При желании можно добавить сахар.

Ингредиенты:

  • 5 кг винограда;
  • сахар по вкусу.

Рецепт:

  1. Отберите и отделите целые ягоды от грозди и тщательно их промойте, затем пропустите их через соковыжималку.
  2. Винограду свойственно иметь шкурки и косточки, поэтому периодически останавливайте прибор и очищайте его от появившихся загрязнений.
  3. Процедите сок через марлевый фильтр в кастрюлю, так как перемолотые косточки обладают вяжущим свойством и горьким вкусом, который нужно убрать.
  4. Для этого необходимо смешать сок с чистой питьевой водой в пропорции 2 к 1, где на воду приходится одна часть.
  5. На 1 литр отжатого сока высыпьте в кастрюлю 50 гр сахара.
  6. На среднем огне доведите до появления первых пузырьков кипения и варите 15 минут.
  7. Осторожно разлейте сок в подготовленные банки и сразу же закатайте.
  8. Перед открытием рекомендуется встряхнуть, чтобы напиток имел однородную консистенцию.

С ручным отжимом

Такой рецепт сложен не столько в теории, сколько на практике, ведь для того, чтобы приготовить сок, нужно будет давить ягоды вручную. Зато полученный в домашних условиях напиток не будет иметь вязкого и неприятного привкуса раздавленных косточек, как после соковыжималки.

Ингредиенты:

  • 5 кг винограда;
  • сахар.

Рецепт:

  1. Отделите спелые ягоды от грозди промойте их, а затем раздавите их руками или прессом.
  2. Процедите с помощью марлевого фильтра сок от мякоти в кастрюлю.
  3. Переложите в отдельную емкость мезгу.
  4. Залейте каждый килограмм остатков марлевого фильтра 1 литром чистой воды и поставьте на среднюю огонь.
  5. Прокипятите мезгу 10 минут, а затем остудите.
  6. Снова процедите отвар мезги через марлевый фильтр и вылейте в основной сок.
  7. На каждые 2 литра конечной жидкости высыпьте полстакана сахара (по желанию).
  8. Разлейте напиток в стерилизованные банки.
  9. Сразу закатайте и остудите, перевернув вниз горлышком.
  10. Такая консервация сможет простоять не более 1 года.

Концентрированный

Консервирование сока или компота не всегда предполагает использование сахара или воды. Концентрированный сок – прямое тому доказательство.

Ингредиенты:

  • 4-5 кг винограда.

Рецепт:

  1. Отожмите сок по любым способом, представленным выше, и процедите его через сито.
  2. Поварите в кастрюле 5 минут.
  3. Теперь процедите слегка варенный сок через марлевый фильтр.
  4. Разлейте напиток по бутылкам и закатайте.

В соковарке

Такой рецепт позволяет легко приготовить любое количество виноградного сока. Для этого лучше использовать определенный сорт – Изабеллу. Консервированный сок из Изабеллы на зиму получается слегка подслащенным, ароматным и сможет храниться достаточно долго.

Ингредиенты:

  • 10 кг винограда сорта Изабелла;
  • по желанию – сахар.

Рецепт:

  1. Отберите спелые ягоды, не отделяя от грозди.
  2. Промойте виноград, уложив в специальный отсек в соковарке в соответствии с инструкцией.
  3. Не стоит помещать слишком много ягод в приемник: виноград не должен подниматься над его бортиком.
  4. Если хотите добавить сахар, то высыпайте его порционно между горстями винограда. Это необходимо, чтобы равномерно распределить сладость во вкусе конечного продукта.
  5. По инструкции соберите соковарку, налейте воду и варите не более 1 часа.
  6. Разлейте сок в банки и укупорите их. Остудите и уберите в прохладное место.
  7. После очищения соковарки можете продолжить варить следующую порцию сока.

С яблоками

Яблочно-виноградный сок может порадовать в холодный зимний вечер сочетанием кислого и сладкого вкуса, ободрить своим ароматом, а также благотворно повлиять на здоровье. Яблоко помогает привести в порядок пищеварительную систему, виноград же насыщает организм глюкозой.

Ингредиенты:

  • 3 килограмма кисло-сладких или сладких яблок;
  • 3 килограмма спелого винограда любого сорта.

Рецепт:

  1. Помойте яблоки и нарежьте их на мелкие дольки.
  2. Тщательно отделите виноград от грозди и промойте его.
  3. Соберите соковарку по инструкции для начала готовки.
  4. В специальный приемник выложите сначала виноград, затем яблочные дольки.
  5. Плотно закройте содержимое крышкой и варите сок с момента закипания воды 1-2 часа, периодически мешая ягоды и яблоки.
  6. Перелейте напиток в стерилизованные банки и плотно закатайте их.
  7. Остудите их и уберите в прохладное место.

С мандаринами

Такой напиток порадует истинных гурманов своим изысканным вкусом и насыщенным ароматом.

Ингредиенты:

  • 1,8 кг белого винограда;
  • 0,9 кг мандаринов;
  • 0,25 кг сахара;
  • 0,2 л воды.

Рецепт:

  1. Отделите виноград от грозди и тщательно промойте.
  2. Передавите их в отдельной емкости, процедите марлевым фильтром и вылейте в кастрюлю.
  3. Почистите мандарины и разделите их на дольки.
  4. Измельчите мандарины с помощью соковыжималки, и полученный сок перелейте к виноградному.
  5. Хорошо прогрейте жидкость, но не доводите ее до кипения, добавив воду и сахар.
  6. Разлейте по банкам и плотно закатайте их.

Виноградный сок, приготовленный по любому из рецептов, представляет собой квинтэссенцию приятного вкуса и полезных свойств. Независимо от того готовили ли вы его с сиропом (с добавлением сахара), просто с водой или вовсе без всего этого, он положительно влияет на пищеварение и иммунитет.

Также он улучшает ток крови и работу сердца, избавляет от неврозов, бессонницы, предотвращает старческую близорукость, появление катаракты и камней в почках. Самое главное, что при желании его можно готовить с добавлением других ингредиентов.

Яблочно виноградный сок в соковарке на зиму

Ингредиенты

  • 56 кКал
  • 4 ч.
  • 1 ч.
  • 5 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Я продолжаю заготавливать на зиму вкусные и полезные соки. Недавно я показывала, как приготовить в соковарке яблочный сок, а сегодня расскажу как приготовить яблочно-виноградный сок на зиму. Сам процесс приготовления сока такой же, отличие только в подготовительном процессе, так как виноград нужно снимать с веточек для большей вместимости и лучшей отдачи сока. Чёткой грани в количестве яблок и винограда нет. В идеале делать наполовину, но я закладываю фрукты и ягоды на глазок, взвешивать на весах нет никакой необходимости, разве только для собственного интереса. Перед тем, как разливать сок в банки, обязательно их простерилизуйте над паром, а крышки залейте кипятком на 5-10 минут.

Итак, подготовим необходимые ингредиенты.

Виноград необходимо перебрать и снять ягоды с веточек. При наполнении чаши соковарки он лучше заполнит пустоты между яблоками.

Яблоки вымыть и разрезать пополам. Семена удалять не нужно. Битые плоды тоже подходят для приготовления сока. Удаляем только подпорченные экземпляры.

В нижнюю кастрюлю соковарки налить 3.5-4 л воды. Можно наливать холодную воду, а можно сразу горячую.

Затем установить ёмкость, в которую будет стекать сок.

Сверху установить чашу и заполнить её яблоками и виноградом. После того, как все фрукты сложены, соковарку накрыть верхней кастрюлей и поставить на средний огонь. Резиновую трубку, сквозь которую будет вытекать сок, пережать зажимом.

Через 2-2.5 часа, когда фрукты хорошо размягчатся, поднять крышку и перемешать всё содержимое. Со шланга снять зажим и сливать сок в кастрюлю.

Затем сок разлить в стерильные банки.

Закатать банки с соком и оставить в перевёрнутом состоянии под пледом до полного остывания. Яблочно-виноградный сок на зиму готов. Его можно хранить в городской квартире.

Когда подходит время поздних яблок и винограда, бывает что плодов такое количество, что и друзья и знакомые все уже снабжены этими полезными фруктами. Так что, нужно запастись витаминами для холодной поры — сделать заготовки из винограда и яблок — сварить в соковарке яблочно виноградный сок на зиму.
Такой сок улучшает пищеварение, способствует сжиганию калорий, богат фрктозой, которая необходима нам каждый день.

Для меня просто находкой стал такой агрегат, как соковарка. Впервые мне о ней сказала знакомая, с которой мы разговорились о том, как можно из твердых овощей и фруктов приготовить сок.
Соковыжималки, способные отжать сок из моркови, бурака (свеклы) или других очень твердых овощей и фруктов стоят дороговато, если за их качество ручается продавец, и они не сломаются за сезон.
Тогда она сказала мне про соковарку, не успев толком объяснить, что это такое и как этим чудом кухонной принадлежности, посуды пользоваться, но ее отзывов мне хватило, что бы заинтересоваться.

Когда я ее выбирала, то ничего о ней не знала, даже когда я пошла спрашивать в магазины, то даже не догадывалась, как она выглядит. Тогда я воспользовалась интернет — магазином, где нашла и описание и фотографию, и инструкцию. Только глаза разбежались от количества производителей, металла и цен. Выбирать алюминиевую не стала, а вот из нержавейки выбрала ту, производителя которой я знала.
Так у меня появилась соковарка фирмы bohmann. Я ею довольна и вам рекомендую, да и фото рецепт яблочного сока при помощи этой кухонной утвари тут — на fofo-flora.ru вас ждет.

Но приступим к приготовлению к вкусному действу на кухне, будем заготавливать на зиму очень просто и вкусно.

Рецепт сока из винограда и яблок в соковарке пошаговый

  • Яблоки сладкие или кисло-сладкие.
  • Виноград спелый.
  • Сахар я не кладу, но любители послаще могут положить из расчета 1 ст. ложка на 1 литр сока.

  1. Собираем агрегат, под названием соковарка:
  2. В первую, самую нижнюю, ту, что с обычным дном, кастрюлю вливаем воду примерно 2 литра.
  3. Вторую, кастрюлю с воронкой, устанавливаем на первую. В нее будет собираться сок.
  4. Далее ставим ту, что с дырочками. Она как сито.
  5. В эту кастрюлю соковарки кладем виноград, заполняя половину ее.
  6. Яблоки режем на 4-6 частей, или просто дольками.
  7. Кладем яблоки поверх винограда. Можно и наоборот, но у меня всегда в таком порядке.
  8. Обязательно накрываем крышкой плотно.
  9. Банки стерилизуем. Кто как любит. Можно на круге, а можно и в разогретой до 130 градусов духовке.
  10. Ждем кипения воды, время это зависит от пламени газовой горелки.
  11. Как только произойдет закипание, засекаем 1-2 часа. За это время сок накапает в кастрюлю с воронкой.
  12. Следим за виноградом и яблоками из сита. Когда объем в 3,5-4 раза, рекомендуем перемешать ложкой или шумовкой, убедившись таким образом, что от нашего ранее упругого красивого и винограда и яблок остался только жмых.
  13. Спускаем сок из винограда и яблок в заранее стерилизованную банку, чтобы зимой не забродил и без потерь им угощаться.

Пусть ваш, приготовленный дома, яблочно-виноградный сок будет отличным приветом от осени и знатным угощением для здоровья и радости!
А еще рекомендуем, подать на праздничный стол — фруктовый пирог — шарлотка, которым милое дело и просто побаловать себя и семью.

Любовь к блюду определяется по его вкусовым качествам и степени полезности. Сок яблочно – виноградный наверное один из самых любимых в мире.

Это очень необыкновенно ароматный и вкусный сок. О полезных свойствах винограда можно много описывать, скажу лишь, что этот сок содержит легкорастворимый сахар , поэтому от не вредит фигуре и не вреден страдающим сахарным диабетом. И если сам виноград не рекомендуется употреблять с другими продуктами , то его производная – сок , сочетается практически со всеми блюдами.

Яблочный сок безусловно полезен как взрослым так и малышам. В качестве первого прикорма мамочки издавна использовали яблочный сок. Он укрепляет иммунитет, хорошо стимулирует защитные свойства организма, незаменим в диетическом питании и косметологии.

Я предлагаю вам заготовить яблочно виноградный сок в соковарке, в домашних условиях. А так же из винограда на зиму можно заготовить компот.

  • Время приготовления- 1,5 часа
  • Выход продукта-4 литра

Ингредиенты:

  • Яблоки — 3,0 килограмма
  • Виноград – 6 килограмм
  • Сахар – 150 грамм

Яблочно виноградный сок в соковарке на зиму — рецепт с фото:

Виноград можно использовать разных сортов начиная от элитного винограда и заканчивая обыкновенным винным виноградом изабелла. Можно применить смесь виноградов, тогда аромат сока будет еще богаче. Виноград тщательно промываем под проточной водой. Отделяем ягоды от веточек, убираем порченые.

Яблоки можно использовать разных сортов, самое главное, чтоб они были сочными. Яблоки тщательно промываем под проточной водой и режем на четыре части. При желании можно удалить сердцевину.

Наливаем в поддон соковарки воду. Закладываем в соковарку сначала резаные яблоки, затем перебранный виноград. Включаем печь, и доводим до кипения воду. Убавляем огонь.

В процессе варки сока, трубочку для слива сока пережать, чтоб не выходил пар и фрукты лучше пропаривались. Периодически сок сливать в кастрюлю.

Когда ягоды сильно осядут процесс можно прекращать. В соковарку при приготовлении сока сахар сразу добавлять не рекомендую, так как большая его часть останется в жмыхе от ягод.

В полученный сок добавляем сахар, доводим до кипения и разливаем по баночкам. Накрываем пареными крышками и закатываем. Наш яблочно виноградный сок, приготовленный в соковарке, на зиму, готов. Его вкус и аромат не сможет сравниться не с каким магазинным соком. Он очень полезен детям. Пейте на здоровье.

Виноградный сок в соковарке. Приготовление виноградного сока: рецепт

Виноград является весьма полезным продуктом, который обладает просто уникальными лечебными свойствами. Стоит отметить, что имеющиеся сорта его обладают совершенно непохожим составом, а потому по-разному воздействуют на организм. Свежевыжатый сок можно приготовить и в домашних условиях. Главное, соблюдать все правила. В результате получается полезный и очень вкусный напиток, который придется по душе и детям, и взрослым. К тому же, выпив стакан виноградного сока, вы почувствуете прилив новых сил. В чем же секрет этого напитка? Как сделать виноградный сок самостоятельно?

Польза виноградного сока

О пользе этого напитка знают многие. Ведь в медицине существует целое направление – ампелотерапия, которое основано на употреблении виноградного сока. Стоит отметить, что напиток применяют для лечения многих заболеваний, например, нарушений обменных процессов, гастритов, проблем с дыхательными путями, туберкулеза, хронических и острых недугов почек, сосудистой недостаточности, гипертонии.

Домашний виноградный сок улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Калий, содержащийся в продукте, укрепляет сердечные мышцы. Напиток, изготовленный из светлых сортов винограда, улучшает состав крови и повышает выработку гемоглобина. Если регулярно пить сок, то можно значительно снизить в крови уровень холестерина, нормализовать давление, а также очистить сосуды.

Напиток положительным образом сказывается и на работе нервной системы. Виноградный сок домашнего приготовления содержит большое количество сахара, который улучшает работу человеческого мозга, восстанавливает память и устраняет проблемы со сном. Это очень важно для пожилых людей. Также напиток является прекрасным помощником при нервном истощении и неврозах. Специалисты установили, что при регулярном употреблении продукта наблюдается улучшение состояния пациентов с таким заболеванием, как болезнь Альцгеймера.

Виноградный сок, рецепт приготовления которого достаточно прост, способствует очищению организма в целом. При этом выводятся мокроты из дыхательных путей и вредные вещества из печени, нормализуется работа кишечника. Очищает напиток и от мочевых солей, которые скапливаются при нефритах и мочекаменной болезни. Сок красных сортов винограда позволяет предотвратить развитие онкологических заболеваний.

Что нужно для приготовления виноградного сока в соковарке

Чтобы приготовить виноградный сок в соковарке, требуется минимальный набор продуктов и специальные приспособления. Это, прежде всего, стеклянные банки и закаточные крышки. Также вам понадобится соковарка, сахар и виноград.

Подготовка стеклянных банок

Чтобы виноградный сок домашнего приготовления простоял всю зиму, необходимо тщательно подготовить емкости, в которых он будет храниться. Все стеклянные банки очистите с помощью пищевой соды, хорошо промойте и поставьте так, чтобы все излишки влаги ушли. После этого емкости простерилизуйте. Это можете сделать классическим методом – на пару. Однако это достаточно долго. Банки можно простерилизовать в духовке. Это намного быстрее и безопаснее. Для этого поместите стеклянные банки на противень. Выставьте температуру примерно 130 °С. При таком режиме банки стерилизуйте минут 20. Крышки также прокипятите минут 15.

Подготовка ягод

Чтобы напиток был более вкусным и полезным, необходимо выбирать только те грозди, где все ягоды спелые. После снятия виноград необходимо промыть холодной водой. Ягоды стоит отделить от кисточек и высыпать их в таз. После этого можно приступить к приготовлению напитка.

Закладка винограда

Приготовить виноградный сок в соковарке не так уж и сложно. Особых навыков здесь не требуется. К тому же, данный метод изготовления продукта считается самым простым. Возьмите соковарку – это приспособление, которое состоит из паровой кастрюли с небольшими отверстиями по всему периметру, трубки для выхода напитка, крышки и нескольких емкостей. Одна нужна для воды, а вторая – для сбора уже готового продукта.

Чтобы приготовить виноградный сок в соковарке, наполните нижнюю кастрюлю обычной водой. При этом отступ от края емкости должен составлять от 4 до 5 сантиметров. В паровую кастрюлю выложите ягоды. Поместите ее между емкостью с водой и емкостью для сбора готового продукта. Ягоды в паровой кастрюле лучше сразу присыпьте сахаром. При этом помните, что количество сахара зависит от сорта винограда. Если, например, это «Изабелла», то сок получается сладким. Поэтому много сахара в него добавлять не стоит.

Процесс приготовления

После того как вы добавите сахар (в соответствии с собственным вкусом), накройте соковарку крышкой и поместите ее на огонь. Доведите до кипения. Обязательно убавьте огонь. Иначе вода будет сильно кипеть, и сок не получится. Заранее подготовленную стерилизованную банку поставьте под трубку, а затем подождите, пока емкость полностью не наполнится вкусным напитком. Виноградный сок готов.

Другой метод приготовления

Выше указан классический способ приготовления напитка. Однако существует и другой метод, позволяющий приготовить виноградный сок в соковарке. Для этого подготовьте ягоды и загрузите агрегат так, как указано выше. При этом трубку завяжите или же загните, чтобы готовый сок не вытекал. Поставьте соковарку на огонь и томите виноград на протяжении двух или трех часов. По мере усадки ягоды обязательно подкладывайте. По истечении указанного времени снимите соковарку с огня и оставьте постоять еще минут 30.

Разливаем по банкам

Сделать виноградный сок через соковарку – это только половина дела. Его нужно еще и закрыть. Стерилизованную банку поставьте под трубку. Не стоит держать ее в руках, так как сок будет горячим. Лучше поставьте банку на стол. Разогните трубку. Учтите, все нужно делать быстро и аккуратно, так как готовый напиток будет литься под большим напором. Когда банка наполнится, накройте ее крышкой, а затем закатайте ключом.

Виноградный сок, рецепт которого теперь вам известен, готов. Банки с напитком переверните и поставьте вверх дном. Обязательно укутайте свои закатки теплым одеялом, а затем оставьте в таком положении до полного остывания. В результате, у вас получится концентрированный полезный напиток.

Если нет соковарки

Закатать виноградный сок в домашних условиях можно и без соковарки. Для этого вам понадобится дуршлаг и водяная баня. Сок, который будет стекать, аккуратно соберите в банки и закатайте. При этом помните, что емкости нужно заполнять до самого верха, чтобы воздуха в них практически не оставалось.

Напиток, приготовленный подобным образом, сохраняет максимальное количество полезных компонентов, так как пастеризация осуществляется при минимальном подогреве. Однако вам следует учесть, что при любом нарушении технологии приготовления готовый сок может начать бродить. Помимо этого напиток, получается не очень прозрачный.

Как приготовить осветленный сок

Если вы предпочитаете осветленный напиток из винограда, то можете попробовать метод приготовления сока, который применяют многие производители подобного продукта. Для этого вам понадобится чуть больше времени и терпения. Приготовление виноградного сока будет происходить в несколько этапов.

Из ягод приготовьте свежий отпрессованный продукт. Поместите емкость с соком в холодное место и дайте ему постоять около 20 часов. С помощью шланга слейте в чистую кастрюлю жидкость без мякоти. Осадок должен остаться в емкости, где был сок. Кастрюлю с чистым напитком поставьте на огонь и нагрейте жидкость до 90 °С. Простерилизуйте сок минут 10. После этого напиток разлейте по банкам и закатайте ключом. Затем оставьте сок в помещении при температуре 10 °С.

Спустя 4 суток аккуратно откройте банки, снова слейте напиток при помощи шланга так, чтобы не попал осадок. Простерилизуйте жидкость еще раз.

Если вы хотите получить концентрированный виноградный сок, то при повторной стерилизации нужно использовать водяную баню. При этом выпаривать жидкость надо при температуре в 90 °С до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится в несколько раз. Готовый виноградный концентрат разлейте в чистые бутылки и закатайте. Стоит отметить, что концентрированный сок занимает меньше места и хранится намного лучше.

Как приготовить свежий виноградный сок

Специалисты утверждают, что сок винограда очень полезен сразу после отжима. Именно поэтому стоит научиться изготавливать его не только при помощи соковарки. Итак, как сделать виноградный сок в домашних условиях?

Не самом деле приготовление свежего напитка – это не такое уж и сложное занятие. Прежде всего подготовьте ягоды. Отжимать сок лучше прессом, так как соковыжималка в данном случае просто не справится. Готовый напиток лучше в конце профильтровать. Получившийся в результате отжима жмых можно использовать для создания муссов, компотов и других полезных блюд. Помните, что приготовленный свежий виноградный сок в домашних условиях очень быстро начинает бродить. Поэтому его стоит употребить сразу же после изготовления.

Кому нельзя пить виноградный сок

Виноград в любом виде строго запрещен при декомпенсированных пороках сердца, почечной недостаточности, язвенных поражениях слизистых ЖКТ, ожирении высокой степени, а также при сахарном диабете. Пациенты, соблюдающие строгую диету и страдающие различными хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, должны проконсультироваться у специалистов. Ведь употребление виноградного сока может им сильно навредить.

Употреблять напиток можно при беременности даже на поздних сроках, но в ограниченных количествах. Это поможет избежать излишнего набора веса. К тому же виноградный сок способствует ускоренному росту плода. В результате роды могут быть тяжелыми. Что касается ранних сроков беременности, то виноградный сок можно пить, но в меру - по стакану в день.

Как приготовить домашний виноградный сок

Одна из вещей, которых я больше всего с нетерпением жду осенью, - это посещение виноградника в долине, сбор множества ягод и приготовление из них собственного виноградного сока. Я почти всегда пью сок из магазина, поэтому в это время года я делаю виноградный сок для года. Не то чтобы это длилось так долго.

Должен сказать, я считаю, что домашний виноградный сок намного лучше, чем купленный в магазине. Одна из причин заключается в том, что вы можете использовать так много разных сортов винограда для приготовления сока, а некоторые виды винограда дают сок, который является ВОЛШЕБНЫМ.Мои любимые сорта винограда для приготовления сока - это Reliance и Himrod. Reliance - это довольно пурпурный / розовый столовый виноград (на фото), который очень сладкий и поэтому не требует добавления сахара. Сок из этого винограда имеет великолепный пыльно-розовый оттенок и сладкий, немного цветочный аромат. Химрод - это виноград с белым вином, из которого производят сок INCREDIBE, который, как и Reliance, достаточно сладкий, не требует добавления сахара и дает самый красивый цвет шампанского. Виноград Конкорд - определенно более знакомый сорт винограда для отжима сока с отчетливым вкусом и темно-фиолетовым цветом.Хотя мне нравится Concord, он не фаворит просто потому, что мне нужно очень много сахара, чтобы он был достаточно сладким, чтобы его можно было пить.

Во время второго таяния земли этой весной я планирую посадить свой собственный виноград. Четыре ряда. Один Reliance, один Himrod, один Concord (возможно) и один Muscat. Дайте мне знать в комментариях, если у вас есть еще один любимый сорт винограда, которого я не перечислил! Я хотел бы услышать о других замечательных сортах, которых я раньше не встречал.

Когда дело доходит до приготовления сока из свежего винограда, вы можете использовать один из двух методов.Первый метод я использовал до того, как узнал о втором методе, и он работает хорошо, хотя требует больше терпения и мускулов. Вы просто моете виноград и удаляете стебли, а затем кладете в большую кастрюлю. Залейте виноград водой и доведите до кипения. Затем вам нужно будет разбить их, чтобы измельчить (для этого хорошо подходит картофельный пюре), а затем немного тушить, чтобы полностью высвободить сок. Затем виноград проталкивают через сито с мелкими отверстиями (или сито для сока, или марлю, или пакет из орехового молока), твердые частицы выбрасывают, а сок разливают по бутылкам.

Второй метод я начал использовать только в этом году, и он ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ. ПАРОВОЙ СОКОВИК, друзья. Мне так жаль, что я не купил один из этих лет назад. Использование этого действительно сняло большую часть тяжелой работы и дало фантастические результаты. Паровая соковыжималка состоит из нижней кастрюли, в которой будет кипяток, и второй кастрюли, которая находится наверху этой кипящей воды и позволяет пару подниматься вверх через конус в центре. Верхний горшок находится на вершине среднего горшка и имеет небольшие отверстия по бокам и внизу.Этот горшок удерживает виноград, и пар поднимается снизу вверх, высвобождая сок из винограда в верхнем горшке, и этот сок стекает в центральный горшок, где он собирается. В центральной кастрюле также есть трубка, с помощью которой вы можете сливать сок в банки. Мне нравится этот метод, потому что вам не нужно удалять стебли с винограда, что упрощает подготовку. Вам также не нужно тратить всю свою энергию на проталкивание винограда через сито для извлечения сока. Пар выводит из винограда большую часть сока, так что это действительно довольно чистый процесс.Ниже я приведу ссылку на соковыжималку, которую я купил. Это сработало очень хорошо, и я с нетерпением жду возможности выпустить еще сок в следующем году!

Как приготовить домашний виноградный сок

Ингредиенты

  • Свежий сок Виноград (столовый или винный виноград также подойдет, в зависимости от сорта)
  • Вода
  • Сахар (по желанию - я его не использую)
  • Паровая соковыжималка
  • OR
  • Кастрюля и сито с мелкими ячейками

Инструкции

  1. ПАРОВОЙ СОКОВИЩА СПОСОБ:
  2. Хорошо вымыть виноград и удалить стебли.
  3. Поместите виноград в кастрюлю для бульона и залейте достаточным количеством воды, чтобы едва покрыть виноград. Доведите виноград и воду до кипения. Используя картофельный пюре или аналогичный инструмент, немного раздавите виноград, чтобы обеспечить лучшее извлечение сока. После измельчения винограда тушить еще 10-15 минут.
  4. Как только виноград станет очень и очень мягким, снимите его с огня.
  5. Пропустите виноград и жидкость через сито с мелкими ячейками или сито для сока, собрав сок в контейнер и выбросив твердые частицы.
  6. КОРПУС И ФИЛЬТР:
  7. Хорошо промойте виноград и поместите его в колендер паровой соковыжималки - стебли можно оставить. Заполните нижнюю кастрюлю паровой соковыжималки водой на расстоянии одного дюйма от верха кастрюли. Поставьте на плиту на средний / сильный огонь. Поместите центральный горшок на нижний, а затем поместите верхний горшок, наполненный виноградом, на центральный горшок. Накрыть крышкой.
  8. Когда вода в нижней кастрюле начинает закипать, пар выделяет сок из винограда и начинает собираться в центральной чаше.Полное извлечение сока может занять от 45 минут до часа. Убедитесь, что вода в нижней кастрюле не высыхает, иначе вы повредите соковыжималку. Я использовал свою соковыжималку около часа, чтобы приготовить каждую партию, и я никогда не использовал всю воду, но вы должны знать об этом. В зависимости от того, насколько сильно у вас тепло, вода будет испаряться быстрее.
  9. После того, как сок будет полностью извлечен из винограда, твердые частицы в верхнем горшке можно выбросить, а сок в центральном горшке можно разлить по бутылкам.
  10. КОНСИРОВАНИЕ СОКА:
  11. Чтобы получить прозрачный сок, некоторые люди любят наливать сок в бутылки и оставлять их на 24-48 часов. Это позволяет осадку в соке осесть на дно. Как только осадок осядет, прозрачный сок переливается в другую емкость и доводится до кипения для консервирования. Осадок выбрасывается. Я не делаю этого, потому что в этом нет необходимости, и я не против более мутного сока.
  12. Я просто беру свежий сок (в зависимости от сорта винограда вы захотите попробовать сок и при необходимости добавить сахар) и переливаю его в стерилизованные банки, оставляя сверху ¼ дюйма пространства.Сверху накройте новой крышкой и плотно закрутите крышку.
  13. Обработайте банки с соком в течение 10-20 минут, в зависимости от высоты и размера используемых банок.
  14. Хранить банки в темном прохладном месте. Они хранятся 6-12 месяцев.

3.2.2925


Почему СОКОВИНЫ STEAM - рок! Откройте для себя лучший способ приготовления и хранения галлонов сока этим летом.

Моя сестра просто потрясающая ...

Она моя младшая сестра, самая младшая в моей семье из четырех девочек, но мы с ней приятели по усадьбе.Элли очень изобретательна. Она пришла сюда со своим пикапом Toyota, набитым всеми этими ящиками винограда, которые она собрала и собрала в разных местах (совершенно безумное количество винограда, позвольте мне сказать)! Она сказала, что если я куплю соковыжималку, мы сможем вместе варить сок и делить его между собой. Прохладный! Я сразу пошел и купил потрясающую паровую соковыжималку Victorio (которая, кстати, была одним из лучших кухонных принадлежностей, которые я когда-либо покупал)! Сегодня вы увидите это в действии.

Вы только посмотрите на этот виноград! Это смесь синего, зеленого и красного винограда.Все органическое, а главное - БЕСПЛАТНО! Моя сестра проделала тяжелую работу по их сбору, и теперь нам предстояло нелегко сделать из них сок и желе. Мероприятие превратилось в семейное дело, потому что это правда: «Многие руки делают легкую работу». Так что продолжайте читать, потому что сегодня вы встретитесь с частью моей семьи 🙂

Приготовление сока - это семейное дело ...


У нас было оооочень много винограда, чтобы удалить стебли, что все были задействованы. Мы устроились на нашей «другой кухне» (дом, который мы купили, представляет собой старый дуплекс, который наполовину переоборудован в дом для одной семьи, поэтому сейчас у нас есть «проектная кухня», что очень круто, когда вы делать что-то, что берет на себя все).

Я хочу, чтобы вы познакомились с Элли, моей маленькой сестренкой. Так мы любим проводить время вместе. Мы разговариваем и разговариваем. В этот день производства сока мы говорили о создании семейной фермы с несколькими жилищами, о свиданиях (с ней) и воспитании детей (со мной), а также о том, насколько разным было наше детство, потому что она была такой молодой, а я был намного старше, когда наши родители развелись. Думаю, именно это и происходит, когда люди собираются на кухне (на то, что превратилось в три дня), чтобы вместе поделиться старомодной доброй работой.

Когда работа стала унылой, у нас появилась музыка.

Познакомьтесь с Мэттом, моим младшим сыном. Он музыкант. Мэтт - уникальный парень, как и его музыкальный вкус: Caravan Palace. Слышали о них? Это своего рода модерн / технический ремикс музыки в стиле двадцатых. Бодрый, дурацкий ретро и супер веселье. Как раз для того, чтобы мы продолжали ... час ... час за часом ...

Это мой милый, Джордж. Он выглядит очень серьезным. Наверное, потому, что музыка действует ему на нервы. Или все девчачьи разговоры.Но ему нравится участвовать в больших кухонных проектах и ​​помогать им, хотя у него более чем достаточно для работы по всей ферме. (Какой парень)!

Когда стало поздно, все стало глупо. Вы знаете, что чувство, когда вы работали долго и упорно, и ваши ноги и спина кричат ​​на массаж, или необходимое лечение масла, и вы за exhauuuuuusted? Вот когда глупцы поражают и захватывают ваше тело, как вторжение инопланетян. Внезапно ВСЕ кажется смешным, каким бы глупым это ни было на самом деле, и ты возвращаешься к юмору средней школы.Вы ведь понимаете, о чем я говорю? Вот где дела пошли в конце дня ...

Забавная, глупая милая девочка, Элли.

Просто глупо.

Ладно, это смешно!

Но разве из таких моментов не складываются самые лучшие воспоминания?

С тебя хватит? Я тоже. Давайте поговорим о производстве сока, не так ли? Для начала я расскажу вам, что такое паровая соковыжималка и как она работает, на случай, если вы похожи на меня и никогда об этом не слышали.

Что такое паровая соковыжималка?

Раскрытие информации: Этот пост содержит партнерские ссылки.Это означает, что если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, мы получим небольшой процент комиссионных от компании, у которой вы покупаете. Мы ценим наших читателей и хотим, чтобы вы знали, что продукты, на которые мы ссылаемся, - это только те продукты, которые мы используем сами или которые, по нашему мнению, могут повысить ценность вашей жизни. Спасибо за поддержку Вдохновения Девочек с фермы! Чтобы прочитать наше полное заявление о раскрытии информации, нажмите здесь.)

Я даже не знала, что такое паровая соковыжималка, прежде чем моя сестра рассказала мне об этом.Но с тех пор я узнал, что они предназначены не только для приготовления сока. Эти изящные приспособления имеют множество применений: их можно использовать как кастрюлю, пароварку для овощей, готовить макароны, и вы можете делать не только сок, но и сиропы и желе.

Вот точная модель, которую я получил. (Щелкните изображение, чтобы увидеть его на Amazon):

Почему соковыжималка?

Раньше я знал только, как приготовить свежий сок с помощью традиционной соковыжималки, такой как соковыжималка Omega (потрясающая машина).Но теперь моя семья делает и свежий, и приготовленный сок. У каждого свои достоинства.

Свежее и вареное соки имеют свое место на усадьбе. Свежевыжатый сок потрясающий! Свежий сок содержит массу полезных ферментов и питательных веществ, потому что они не были приготовлены. Однако свежевыжатый сок тоже очень быстро портится.

Вот что делает консервированные соки такими достойными. Он может оставаться на полке долгое время и не требует охлаждения. Затем, в середине зимы, когда фрукты, такие как виноград и ягоды, не в сезон, вы все равно можете вытащить банку домашнего виноградного сока на Рождество.

Помимо создания банок с соком, которые можно хранить на полке, я считаю, что самым большим преимуществом паровой соковыжималки является невероятное количество сока, которое она позволяет приготовить по сравнению с автоматом для отжима свежего сока.

Как работает паровая соковыжималка?

Паровая соковыжималка выжимает сок из фруктов. Вы доводите немного воды до слабого кипения в нижней кастрюле, кладете букет фруктов в верхнюю пароварку и позволяете пару делать свою работу. Когда фрукты нагреваются, соки извлекаются и стекают в среднюю часть соковыжималки.Шланг в нижней части этой секции перекачивает сок в кастрюлю или прямо в ваши банки, если вы делаете это таким образом. Довольно круто, да?

Подготовка фруктов к приготовлению сока ...

Чтобы получить самый вкусный, игристый прозрачный сок, нужно заранее провести небольшую подготовительную работу. Подготовительные работы различаются в зависимости от того, из каких фруктов вы выжимаете сок. Вот краткий перечень того, что необходимо для различных типов фруктов:

  • Ягоды и виноград: Удалите все стебли и выбросьте все поврежденные фрукты.Затем вымойте фрукты и поместите их в пароварку.


  • Яблоки, груши и другие фрукты с сердцевиной: Вымойте фрукты, удалите стебли и проверьте наличие пятен, затем разрежьте на четвертинки. Поместите нарезанные фрукты в пароварку (не беспокойтесь о сердцевинах или семенах).


  • Вишни, персики, сливы и другие косточковые плоды: Вымойте фрукты, удалите стебли и проверьте наличие пятен, затем удалите косточку (косточку). Разрежьте фрукты пополам или четвертинками, в зависимости от размера и поместите в пароварку.


Если вы выжимаете сок из других фруктов, не упомянутых выше, просто не забудьте удалить все части, которые вы обычно не едите, прежде чем помещать фрукты в соковыжималку.



Приготовление сока ...

Когда дело доходит до приготовления галлонов сока, паровая соковыжималка - лучший способ сделать это.

Сегодня я покажу вам, как конкретно приготовить виноградный сок. Однако, если вы покупаете паровую соковыжималку Victorio, она поставляется с инструкцией по эксплуатации и рецептами других соков, желе и сиропов.

Что вам понадобится для приготовления 7-9 литров виноградного сока:

Ингредиенты

24-25 фунтов (8 кварт) винограда, очищенного от плодоножек и промытого

1 стакан сахара (не подслащивайте, если собираетесь делать желе)

5 литров воды плюс еще добавить во время приготовления

Оборудование

(Обратите внимание на этот комплект; он содержит консервную баню с водяной баней, подъемник, стойку и другие инструменты).

Выход 7-9 литров сока

Инструкция

Для начала налейте в нижнюю кастрюлю паровой соковыжималки примерно 5 литров воды и доведите до кипения.Как только вода закипит, начинайте понижать температуру, пока она не станет слабой.


Положите виноград в дуршлаг сверху (стараясь не переполнить), накройте крышкой и дайте пару сделать свое дело. Вы можете поместить тонну фруктов в дуршлаг (пароварку), который вмещает до 8 литров фруктов! Но убедитесь, что крышка плотно закрыта, иначе пар выйдет наружу и пароварка не будет работать должным образом. Если крышка приоткрыта, удалите фрукты.

Примечание: если вы используете сахар, просто посыпьте им виноград, когда дуршлаг будет заполнен.(Другой способ - подсластить сок по вкусу, приготовив его позже в кастрюле с сахаром, но мне это кажется неэффективным, поскольку вы можете сделать это так, как предлагалось, и исключить лишний шаг, который, когда вы делаете сто тысяч партии сока, кто хочет лишний шаг) ?!

По мере того, как фруктовый пар готовится, сок (и сахар, если он используется) будут стекать в среднюю секцию, называемую чайником для сока. В нем может содержаться до 4 литров сока, прежде чем его нужно будет слить.

Примерно через час вы можете начать сливать сок в любую емкость, которую вы используете.Ставим барный стул рядом с плитой чуть ниже шланга. Вы можете слить сок в кастрюлю или прямо в банки, которые вы используете. На приготовление сока из одной партии фруктов потребуется около 2 часов. Обязательно проверьте наличие сока примерно через час и не ждите слишком долго, чтобы слить его, иначе он может вылиться в кастрюлю.

Если вы, как мы, сумасшедшие, и планируете приготовить сок из 10 или около того партий сока, убедитесь, что каждая партия полностью завершила процесс, а затем выбросьте отходы, прежде чем добавлять еще фруктов.Кроме того, у вас может возникнуть соблазн перемешать или размять фрукт, чтобы быстрее выдавить сок, но это не лучшая идея. Это сделает сок мутным и может изменить его вкус.

Несколько советов по безопасности ...

  • Всегда используйте теплозащитные перчатки или рукавицы при работе с соковыжималкой. Все в нем горячее, горячее, горячее. Даже шланг и хомут нагреваются, поэтому будьте осторожны. (Из опыта здесь).


  • Не позволяйте кастрюле с бульоном высохнуть. Обязательно проверяйте уровень воды часто и доливайте воду при необходимости.


  • Не оставляйте пароварку без присмотра (например, не выходите на улицу поливать огород или проверять цыплят во время работы соковыжималки, если за ней не следит кто-то другой).

Сохранение сока ...

Вы можете сохранить сок 3 способами:

  • Охлаждение: Наполните чистые банки и храните в холодильнике.Использовать в течение 1 недели.


  • Заморозка: Используйте только банки с широким горлышком для замораживания сока, так как они и банки для желе - единственные, которые компании, производящие банки, считают безопасными для замораживания. Оставьте 2 дюйма свободного пространства в каждой банке для расширения при замораживании. Дайте соку остыть до комнатной температуры перед тем, как поместить его в морозильную камеру. Поместите банки с зазором между ними в морозильную камеру.


  • Банка с водяной баней: Я кратко опишу процесс консервирования ниже, но для получения дальнейших инструкций о том, как правильно использовать консервный станок с водяной баней, НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ.

Угадайте, сколько литровых банок сока мы получили от нашего сока, ребята. Семьдесят пять. Я сказал 75! Плюс мы сделали 14 пинт желе. Удивительный! Если у тебя нет паровой соковыжималки, подумай о том, чтобы купить, мой друг. Он должен быть в каждой усадьбе.

Процесс консервирования на водяной бане ...

Стерилизовать банки ...

При консервировании сока вам необходимо сначала простерилизовать банки. Вымойте банки водой с мылом и хорошо ополосните. Налейте около 4 дюймов воды в консервную баню с водяной баней и поместите решетку на дно.Погрузите вымытые банки лицевой стороной вверх и разложите их на решетке так, чтобы они не касались друг друга. Сверху долейте столько воды, чтобы покрыть верхнюю часть банок на 1 дюйм. Доведите воду до кипения и кипятите 10 минут (кипятите дополнительно 1 минуту на каждые 1000 футов высоты. Затем уменьшите огонь и держите банки в горячей воде до использования. Для использования снимите и слейте одну банку через время (но оставьте горячую воду в консервном банке для дальнейшей обработки).

А как насчет крышек?

Вам может быть интересно, следует ли также кипятить крышки банок.По словам производителя банок и крышек Ball, нет. Видимо это недавнее изменение. Все об этом можно прочитать ЗДЕСЬ. (Довольно интересная статья). Короче говоря, просто убедитесь, что ваши веки вымыты и чисты.

Обработать (банку) сок ...

Используя стерилизованные банки, залейте сок прямо из шланга пароварки. (Внимание: шланг будет горячим, поэтому дотрагивайтесь до зажима, чтобы выпустить сок). Заполните банки до высоты 1/4 дюйма. Протрите края каждой банки чистой влажной бумажной салфеткой.Отрегулируйте стерильные крышки и закрутите кольца (только от руки). Обработайте в водяной бане в соответствии с вашей высотой.

Вот время обработки виноградного сока:

Высота от 0 до 1000 футов: литровых банок (5 минут) / полгаллонных банок (10 минут)

Высота 1001-6000 футов: литровых банок (10 минут) / полгаллонных банок (15 минут)

Высота над уровнем моря 6001 футов: литровых банок (15 минут) / полгаллонных банок (20 минут)

Итак, у вас есть сок - Что теперь?

Представьте, что сейчас середина зимы, и вы только что использовали последнюю банку виноградного желе.Семья ноет, потому что превратилась в снобов с вареньем и желе и отказывается есть что-либо, кроме маминого домашнего приготовления. Поэтому они надуваются и суетятся, желая, чтобы этого не было, и хмуро смотрят на безвкусную банку из магазина (они лучше съедят медузу, как они говорят). Что делать? Ответ: Используйте домашний сок в кладовой! Дайте этим нытикам то, о чем они плачут. (Я просто шучу. Я знаю, что в вашей семье нет нытиков).

Если ваш сок несладкий и 100% сок, вы можете использовать его для приготовления желе, даже если оно было консервировано несколько месяцев назад.(Между прочим, 100% сок в наши дни трудно найти в супермаркетах. Осмелюсь попробовать. Прочтите этикетки на соковых продуктах, и вы увидите, как мало они содержат 100% сок без добавок, нет добавлен сахар или вода или другие концентраты).

Так что, если у вас закончится желе до следующего сезона винограда, все, что вам нужно сделать, мой товарищ по хозяйству, - это взять с полки пару банок несладкого сока прошлым летом и взбить немного желе. (Мне нравится это чувство уверенности в себе, не так ли)!

Что делать с остатком сока? Помимо того, что вы готовы сделать то, что вам нужно (когда дело доходит до семейного кризиса, связанного с отсутствием желе), вы можете сделать очевидное со всем этим соком на вашей полке: выпейте и наслаждайтесь!

Глуг-глю, друг мой.

Но оставьте баночку-другую для киселей.

Или не надо.

До следующего раза ...

Joy - Fearless Farm Girl,

«Девушка с фермы: это глагол, потому что это то, что ты делаешь».



ПОДПИСАТЬСЯ НА ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ
Понравилось то, что вы читаете? Оставайтесь воодушевленными и стремитесь к более простому и самостоятельному образу жизни. Подпишитесь, чтобы получать нашу новостную рассылку и каждое новое сообщение прямо в свой почтовый ящик
! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы подписаться!



Раскрытие информации: Этот пост содержит партнерские ссылки.Это означает, что если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, мы получим небольшой процент комиссионных от компании, у которой вы покупаете. Мы ценим вас как читателя и хотим, чтобы вы знали, что продукты, на которые мы ссылаемся, - это только те продукты, которые мы используем сами или которые, по нашему мнению, могут повысить ценность вашей жизни. Спасибо за поддержку Вдохновения Девочек с фермы! Чтобы прочитать наше полное заявление о раскрытии информации, щелкните здесь.

Товаров, связанных с этим сообщением:

Прочие должности по теме:

Домашнее МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО: никогда больше не кончится молоко.

DIY GRANOLA (зерновые): Включает в себя таблицу в свободном стиле для бесконечного разнообразия.

Домашнее вяленое мясо из ГОВЯДИНЫ быстрый и легкий способ.

ХЛЕБНАЯ СМЕСЬ без замеса своими руками: свежий хлеб каждый день становится проще.

СМЕСЬ ДЛЯ МАФФИНОВ «Сделай сам» с произвольной таблицей рецептов.

Простой домашний ЙОГУРТ: как приготовить вкусный йогурт в духовке!

Как выращивать ростки в домашних условиях: круглогодичный источник питания, который быстро и легко выращивать в помещении.

Полностью натуральная зубная паста, сделанная своими руками, настолько хороша, что вы можете отбросить купленные в магазине вещи и никогда не пропустить.

Living Homegrown

В течение последних 23 лет я сохранял небольшие и средние культуры, потому что большую часть своих продуктов я выращиваю на площади всего 1/10 акра.

Да, конечно - иногда я получал огромный урожай фруктов от друга и т. Д. Но по большей части у меня не было большого количества фруктов в любой момент времени.

Все изменилось 2 года назад.

Теперь, когда моя семья работает над восстановлением старой усадьбы площадью 14 акров (с более чем 60 плодовыми деревьями семейной реликвии), мой стиль консервирования перешел в режим овердрайва.

Я все еще выставляю небольшие партии продуктов со своего собственного двора. Но когда я на хуторе, занимаюсь консервированием в больших масштабах.

Это подводит меня к моему новому любимому инструменту - паровой соковыжималке.

Я никогда раньше не чувствовал, что мне нужна паровая соковыжималка, потому что считал их лучшими для массового производства фруктов. Но после покупки двух ( один для дома и один для усадьбы ) я теперь понимаю, что должен был купить год назад.

Паровая соковыжималка - отличный способ выжимать сок из крупных ИЛИ мелких культур (, таких как ягоды, сливы, персики, яблоки, виноград и даже помидоры ), которые позже можно использовать в соке, желе, ликере или даже в вине. .Вот как они работают…

Что такое соковыжималка?

Паровая соковыжималка - это простой способ извлечения сока из фруктов или овощей. Это просто стопка скворечников, стоящая на вашей плите. И в нем есть трубка для слива сока.

В верхней кастрюле хранятся фрукты или овощи в дуршлаге, чтобы пар мог проникнуть внутрь. ( Обычно вмещает около 11 кварт ) Вы просто добавляете фрукты ( не нужно чистить или нарезать ).

Средняя кастрюля имеет отверстие, через которое пар поднимается вверх, и резервуар для сбора сока. В нем также есть небольшая трубка и трубка, по которой можно сифонировать сок. Зажим удерживает сок, пока вы его не отпустите. ( Обычно вмещает около 4 литров сока за раз, но вы можете откачивать на ходу. )

Нижняя кастрюля удерживает воду и создает пар. Вы просто заливаете воду и держите ее на медленном огне до легкого кипения.

Преимущества:
  1. Большие количества: Вы можете производить довольно много продукции за один раз. Но так как им так легко пользоваться, теперь я использую его и для небольших партий.
  2. Very Little Prep: Продукт НЕ нужно чистить, разрезать, делать косточки или удалять стебли. Просто вымойте его и накиньте сверху.
  3. Прозрачный сок: Пар отлично справляется с извлечением всего сока и образованием прозрачной жидкости, не содержащей большей части мякоти.Если вам нужно, вы можете легко процедить его, чтобы получить сверхпрозрачную жидкость.
  4. Относительно быстро: Это действительно относительно быстро с низкой потребляемой мощностью с нашей стороны. Это, безусловно, проще, чем приготовить фрукты и процедить их через марлю или пакет для желе.
  5. Концентрированный: Из-за того, что вы получаете только сок ( немного клетчатки ) и выпариваете часть воды, вы получаете очень концентрированный сок.
  6. Простота использования: Я использую соковыжималку, когда на кухне занимаюсь другими делами, например, варю варенье или выпекаю.Я наполняю его неочищенными фруктами, включаю огонь и просто наблюдаю за ним от 45 минут до часа, пока он не будет готов. Это оно! В результате получается чистый сок.

Для чего он лучше всего используется?

Я думаю, что паровая соковыжималка лучше всего подходит для приготовления сока для желе, но возможности действительно безграничны. Некоторые люди используют паровые соковыжималки для приготовления прозрачного сока для ликера, сидра или даже вина.

Готовый сок несладкий и готов ко всему. Я замораживаю свой, пока не буду готов сделать желе ( или что-то еще ) позже.Он отлично подходит для приготовления томатного сока. После того, как фрукты будут готовы и остынут, я отдаю остатки цыплятам.

Поэтапное консервирование (например, приготовление сока и замораживание на потом) действительно помогает.

Пар против механической соковыжималки

Вы можете спросить, зачем мне паровая соковыжималка вместо механической соковыжималки. Это действительно зависит от того, для чего вам нужен сок, сколько продуктов вам нужно переработать и сколько времени у вас есть.

Паровая соковыжималка:

  • Извлекает сок, нагревая клетки до тех пор, пока они не лопнут.Сок вытекает, оставляя после себя мякоть.
  • Образует довольно прозрачную жидкость.
  • Создает более концентрированный сок. Поскольку это чистый сок ( с меньшим содержанием клетчатки ) и вы выпариваете часть воды, вы также получаете очень концентрированный сок.
  • Не трудозатратен. Хотя за пароходом нужно присматривать, вы ничего не делаете активно, а просто ждете.

A Механическая соковыжималка:

  • Экстрагирует путем разрушения ячеек путем дробления или измельчения продукта.
  • Производит менее прозрачную жидкость с мякотью.
  • Предлагает больше питательных веществ за счет клетчатки и отсутствия тепла.
  • Требует активной обработки каждого продукта через соковыжималку. Это не проблема, если вы не делаете массовые количества.

Значит, горячий сок менее питателен?

Да. Если вы собираетесь пить сок в сыром виде, вы теряете часть пользы для здоровья из-за тепла. Тепло разрушит некоторые витамины и ферменты.Таким образом, для получения питательных свойств сырого сока лучше всего подойдет механическая соковыжималка.

Но, если вы используете сок в горячем рецепте (, например, желе ), это не имеет значения. В этом случае соковыжималка будет проще и быстрее.

Бонусные подсказки:

Совет №1 - Будьте осторожны:

Сок очень, очень горячий, и вы должны быть очень осторожны при переливании его в банки. Надевайте прихватки и следите за брызгами. Или дайте ему немного остыть в соковыжималке, прежде чем вынимать его.

Совет № 2 - Не нажимайте:

Не поддавайтесь соблазну перемешать или надавить на фрукты на верхнем ярусе. В результате вся мякоть и кожица попадут в ваш сок. ( Я говорю по опыту. )

Совет № 3 - Шарики:

Всякий раз, когда вы используете паровую соковыжималку, вам нужно следить за уровнем воды в нижней части, потому что вы этого не хотите. это до кипения досуха. Но это сложно, когда вы активно используете его с тяжелыми горшками с фруктами наверху.

Чтобы решить эту проблему, я держу несколько стеклянных шариков в нижней кастрюле. Таким образом, когда уровень воды становится низким, шарики начинают очень громко греметь, предупреждая меня о том, что нужно добавить еще воды.

Где купить:

Вы можете купить паровые соковыжималки в Интернете или в специализированном магазине. ( Я получил свой на Amazon, потому что у меня бесплатная доставка Prime. ) Они стоят от 50 до 180 долларов в зависимости от типа металла ( нержавеющая сталь или нержавеющая сталь.алюминий ), их размер и наличие прозрачной стеклянной поверхности.

Понравился этот пост?

Подпишитесь на обновления и получите мое бесплатное руководство по консервированию

Как приготовить виноградный сок с помощью соковыжималки?

Приготовление виноградного сока - это так просто и весело. Это? Нет!!! Тогда действительно очень жаль, что вы все еще не знаете, как приготовить виноградный сок с помощью соковыжималки без каких-либо проблем. Приготовление сока - это любящее искусство, которое может полностью удовлетворить вас, выпив сок.Если вы никогда не пробовали домашний свежевыжатый виноградный сок, уверяю вас, вы его упускаете. Сок, который вы приготовите дома, больше похож на нектар. Нет никакого сравнения между приготовленным в домашних условиях и купленным в магазине, поскольку домашнее всегда будет лучшим, если вы получите густой, гладкий и свежий продукт.

Любой фруктовый сок является неизбежным требованием в повседневной жизни, поскольку он является отличным источником выносливости и силы, которые в конечном итоге позволят вашему организму противостоять вредной деятельности.Даже вы будете шокированы, узнав, что ежегодно во всем мире выращивают около 72 тонн винограда. Так что просто вы можете понять, насколько люди увлечены виноградом. Виноград очень ценен не только своей пользой для здоровья, но и своим фантастическим вкусом.

Почему очень важен виноградный сок? Как приготовить виноградный сок с помощью соковыжималки

Виноград - действительно любящая часть моей жизни, потому что у меня самые эффективные свойства. Стакан виноградного сока сделает вас бодрым и здоровым на весь день.Поскольку это было частью моего распорядка, я обнаружил заметные изменения в цвете моей кожи и регулярных занятиях. Тогда почему мы должны медлить, чтобы узнать, как приготовить такой вкусный простой, но полезный виноградный сок?

Пищевая ценность: (Количество на 100 грамм)

  • Калорий: 67
  • Жиры: 0,4 грамма
  • Натрий: 2 мг
  • Калий: 191 мг
  • Углеводы: 17 граммов
  • Белки: 0,6 грамма

Эти факты питания показывают необходимость виноградного сока в нашем организме.Зная о пользе этого простого, но очень вкусного виноградного сока, кто не хочет пробовать его прямо сейчас. Но подождите, внимательно прочтите статью и начните готовить сок.

Потрясающие преимущества употребления винограда

Виноград отличается своим выдающимся качеством, поскольку он напрямую связан с профилактикой высокого кровяного давления, рака, сердечных заболеваний, запоров и многого другого. Даже семена содержат антиоксиданты, полезные для здоровья. Ниже обсуждаются еще несколько важных вопросов:

  • Он защитит ваше тело от болезней глаз, сердечно-сосудистых заболеваний и других критических состояний здоровья.
  • Ресвератрол - одно из особых питательных веществ, содержащихся в винограде, которые обладают особой пользой для здоровья.
  • Это отличный источник клетчатки, минерального калия и витаминов.
  • Люди, страдающие диабетом, могут включить виноград в свой рацион, так как он приносит особую пользу их здоровью. Но принимать его в больших количествах совсем не рекомендуется.
  • Антиоксиданты, содержащиеся в семенах, помогают вашей коже оставаться молодой и гладкой. Кроме того, соединения OPC семян полезны для регенерации кровеносных сосудов и клеточных стенок.
Необходимые вещи
  1. Виноград
  2. Яблоко
  3. Морковь
  4. Груша
  5. ¼ стакана воды
  6. Кубики льда
Требуемое время:

Как приготовить виноградный сок с помощью соковыжималки. Пошаговые инструкции приведены ниже.

  1. Хорошо промойте виноград и другие ингредиенты, прежде чем помещать их в соковыжималку. Попробуйте выращивать собственный виноград или используйте органический виноград, поскольку в настоящее время не скрывается, что большинство растений опрыскивают.Употребление этих соединений с соком в конечном итоге нанесет вред вашей пищеварительной системе.
  2. Удалите плодоножку винограда после очистки. Тогда не будет проблем, пока вы будете готовить сок.
  3. Осторожно положите виноград в соковыжималку. Затем добавьте яблоко, морковь и грушу. Не рекомендуется использовать эти три продукта вместе, если у вас легкая аллергия на один из них. У вас есть даже свобода выбрать любой из них. Мы попробовали виноград с отдельными плодами и поверьте, вкус был потрясающим. Комбинация этих трех действительно предлагает вам хороший набор питательных веществ вместе.
  4. Добавьте ¼ стакана воды.
  5. Включите соковыжималку. Перемешивайте 2-3 минуты, пока ингредиенты не превратятся в однородную сочную жидкость. В случае центробежной соковыжималки вы можете собирать экстракт из корзины с соком, иначе засорение экрана будет причиной того, что каждый раз вы будете получать меньшее количество сока.
  6. Налейте сок в чашку и добавьте кубик льда. После этого ничего не остается, кроме как насладиться вкусным виноградным соком !!!!

Пейте медленно и покрутите глоток сока во рту, чтобы он максимально хорошо смешался со слюной, иначе это приведет к нарушению пищеварения.Несоблюдение этого правила приведет к спазмам желудка.

Поскольку все используемые ингредиенты сладкие по своей природе, добавлять подсластитель совсем не нужно !!! Однако тем, кому не нравится сладкий вкус, они могут добавить в свои напитки несколько капель лимона и много кубиков льда, чтобы уменьшить сладкий вкус и получить максимум питательных веществ.

Консервация

На протяжении многих лет мы выясняли, что сок, который мы делаем дома, плохо замораживается и даже не имеет такого же вкуса, как свежий сок после разморозки.Поэтому рекомендуется пить свежий сок, пока идет сезон спелого винограда. Хотя вы можете подержать этот сок в течение нескольких часов в холодильнике, вкус будет немного отличаться от свежевыжатого сока.

Заключительные слова

Регулярное употребление виноградного сока, содержащего несколько питательных веществ, является хорошим источником энергии для немедленного улучшения вашего тела. Еще одна важная причина употребления виноградного сока - снижение кислотности мочевой кислоты, что, наконец, поможет вам справиться с кожным заболеванием, проблемами с печенью и т. Д.Так что не забудьте сделать этот райский напиток частью своего рациона.

К тому же, пить виноградный сок каждый день в огромных количествах будет неприятно, так как он содержит натуральный сахар. Один раз в неделю может быть хорошим предпочтением для того, чтобы оставаться в безопасности и быть здоровым.

После того, как вы узнали, как приготовить виноградный сок с помощью соковыжималки, если вы уже начали принимать виноградный сок в соответствии с нашим обсуждением, это будет одним из лучших решений, которые вы когда-либо принимали. Вскоре краткосрочные и долгосрочные изменения станут заметны во внутренней и внешней частях вашего тела.Так что не опаздывай !!!! Вы также можете прочитать Как приготовить яблочный сок с помощью соковыжималки?

Домашний виноградный сок (легкий способ)

Вы когда-нибудь пробовали выращенный в домашних условиях виноград Конкорд, а еще лучше - домашний виноградный сок Конкорд ? Домашний виноградный сок просто божественен. Обладая сладким виноградным вкусом и великолепным насыщенным фиолетовым цветом, его стоит попробовать. У меня сильно слезятся от одной мысли об этом. Есть много способов получить сок из винограда: процедить, отжать или выпарить сладкий нектар.Когда дело доходит до этого, я предпочитаю приготовление сока на пару, и я скажу вам, почему.

Пару лет назад мы переехали в дом с огромной виноградной лозой Конкорд вдоль заднего забора. Его длина превышает 30 футов, и каждую осень здесь рос виноград. Раньше я никогда не делал виноградный сок и не имел в наличии свежих сортов винограда Конкорд.

Виноград на нашей лозе такой красивый, и каждый год его такое изобилие. В первый год я попробовал метод розлива цельного винограда и ситечко Victorio (святой моли - это ОЧЕНЬ много работы).

В прошлом году я одолжила у мамы паровую соковыжималку; безусловно лучший способ пойти! Я начал с того, что собирал виноград после первых заморозков (холодный мороз помогает закрепить сахар в винограде и делает вкус сока намного более сладким). Поверьте, это стоит того, чтобы дождаться этой дополнительной сладости. Собрав виноград, я хорошо промыл их, а затем наполнил ситечко на пароварке для сока.

В использовании пароварки для выжимания сока из винограда есть много замечательных достоинств.Одна из них заключается в том, что на винограде можно оставить стебли. Это такая большая экономия времени.

Когда виноград будет готов, следуйте указаниям на пароварке. Залейте дно водой и включите плиту. Когда вода закипит, начинается время обработки. Согласно моей инструкции на пароварку, на приготовление партии уходит около 60 минут. Обычно я получаю около 4-5 литров сока из каждой партии. Перед началом процесса определенно выполните быстрый поиск в Google, чтобы найти правильное время процесса для вашего местоположения (изменяется с повышением).В этом году я обработал около 12 партий винограда с моего заднего двора - мы собираем виноград только с нашей стороны забора!

По окончании процесса я стерилизую трубку, через которую выходит сок, и наполняю стерилизованные банки размером с кварту. Еще одна интересная особенность этого процесса заключается в том, что, поскольку виноградный сок выходит практически при температуре кипения, он уже «пастеризован». Он попадает в стеклянные банки с крышками и кольцами, и по мере остывания крышки закрываются.Нет необходимости в водяной бане или скороварке. Это сразу требует двух больших пальцев вверх!

Вот и все. Я не думаю, что когда-нибудь вернусь к другому способу приготовления сока из винограда или купленному в магазине виноградному соку, если у меня не закончится эта удивительная жидкость. Этот сок получается крепким и вкусным. Несмотря на то, что виноград готовится на пару, сок не разбавляется. В особых случаях или когда у нас есть компания и мы хотим поделиться своим особенным соком, мы любим смешивать 1 часть виноградного сока с 1 частью лимонно-лаймовой соды, чтобы получить немного фруктового шипения.Вы должны полностью примерить его на своих гостях на следующей встрече. Будет хитом!

Какой ваш любимый метод приготовления сока?

Как приготовить домашний виноградный сок

Моя мама познакомила меня с большинством фруктов и овощей, которые я выращиваю сегодня на своей территории, за исключением винограда. Почему она их не выращивала, я не знаю. Возможно, кто-то убедил ее, что они - проблемная культура, требующая больших затрат. Или, может быть, она не знала, что делать с готовым продуктом.

Тем не менее, много лет спустя меня познакомил с элегантной роскошью выращивания винограда. Ее виноград созрел в конце августа, и у нее было больше, чем она знала, что делать. В предыдущие годы она консервировала много виноградного сока для своих детей, которые теперь выросли и ушли. «Могу ли я использовать виноград для собственного выращивания», - подумала она.

Никогда не отказывался от бесплатной еды, я с радостью согласился. В один липкий жаркий полдень мы собрали виноград и сложили его в большие ящики.Несмотря на жару, меня зацепило. Немногие зерновые культуры столь же красивы, как виноград, с их большими изящными листьями, вьющимися усиками и плодами, похожими на драгоценные камни.

Я взял виноград домой, помыл его и сделал из него сок. В тот день я приготовил более двадцати литровых банок - этого хватило на всю зиму. Процесс был очень простым - на самом деле намного проще, чем в большинстве консервных проектов, а вкус сока был восхитительным. С тех пор я приготовил много-много банок виноградного сока для своей семьи. Одна из замечательных особенностей винограда заключается в том, что ни один урожай не имеет одинакового вкуса.Из той же виноградной лозы получаются ягоды с небольшими различиями в сладости и вкусе, в зависимости от количества солнца и воды, которые они получили в течение вегетационного периода.

Есть два метода приготовления виноградного сока. Первый - использовать соковыжималку-пароварку. Этот метод очень быстрый и дает очень качественный готовый продукт. Во втором методе вам понадобится только большая кастрюля, ситечко и немного марли. Прочтите, чтобы узнать об обоих методах.

Использование пароварки-соковыжималки

Это мой предпочтительный метод, потому что он быстрый, простой и создает небольшие беспорядки.Кроме того, сок имеет тенденцию быть более концентрированным и более качественным. Чтобы приготовить сок с помощью пароварки, тщательно промойте виноград на дуршлаге и проверьте, нет ли насекомых.

Поместите виноград, стебли и все такое в верхнюю часть пароварки. Заполните нижний отсек водой. Нагрейте пароварку до кипения на среднем или сильном огне и тушите пятнадцать-тридцать минут, или пока не увидите сок в хирургической трубке.

Как только сок начнет вытекать, откройте клапан на трубке и осторожно наполните чистые, горячие банки объемом пинты или кварты, оставив наверху свободное пространство дюйма.Протрите края банок влажной тканью и наденьте крышки и кольца на банки.

Нагрейте воду в консервном бане с кипящей водой до кипения. Поместите банки в консервный автомат и накройте. Нагрейте до кипения и варите в течение пяти минут, если вы живете на высоте 1000 футов над уровнем моря или меньше. Если вы живете на высоте от 1000 до 6000 футов над уровнем моря, обрабатывайте банки в течение десяти минут. На высоте более 6000 футов обрабатывайте банки в течение пятнадцати минут. Это время относится как к пинтовым, так и к литровым банкам. Если обработка длится пять минут, сначала простерилизуйте банки.

Большинство пароварок изготовлено из нержавеющей стали, хотя иногда встречаются и алюминиевые. Их продают в хозяйственных магазинах и в хороших детских садах, или вы можете найти их в Интернете. Если вам повезет, вы можете найти его в комиссионном магазине или на гаражной распродаже. Цены варьируются от 50 до 100 долларов на новые.

Можно все виды овощей и мяса, включая помидоры, стручковую фасоль, куриный бульон и многое другое!

Сначала я не решался покупать пароварку, потому что моя кухня уже довольно заполнена, и я стараюсь избегать кухонных гаджетов, которые служат только одной цели.Тем не менее, я использую соковыжималку почти еженедельно в сезон консервирования, и теперь мне интересно, что я делал без нее. Черную черную черешню и бузину, как известно, трудно приготовить соком, но соковыжималка для пароварки делает процесс легким. Я также использую его для приготовления томатного сока и для приготовления сока малины и черники для сиропа для блинов. Еще использую его для бланширования овощей для заморозки.

Приготовление сока по старинке

Если вы хотите попробовать домашний виноградный сок, прежде чем покупать соковыжималку для пароварки, процесс несложный.Просто вымойте и соберите виноград, как описано выше. Выложите виноград в большую кастрюлю для бульона и налейте столько воды, чтобы она едва покрылась.

Нагрейте воду до кипения на среднем огне и варите виноград, пока кожица не лопнет, а мякоть не станет очень мягкой и мясистой, обычно от 30 минут до 1 часа. Застелите дуршлаг марлей и поставьте в большую миску или кастрюлю. Перелейте сок в дуршлаг и дайте ему стечь, это может занять несколько часов.

Охладите сок на ночь.Утром слейте сок в кастрюлю, а сок на дне, содержащий осадок, слейте. Нагрейте его до кипения и разлейте в чистые банки. Обработайте в автоклаве с водяной баней, как описано выше.

Часто задаваемые вопросы

Сколько фунтов винограда мне нужно?

Вам понадобится около двадцати четырех фунтов винограда, чтобы приготовить семь литров сока, и шестнадцать фунтов для девяти пинт сока. Соковыжималка пароварки имеет тенденцию извлекать больше сока на фунт, чем метод открытой кастрюли.

Какой сорт винограда можно использовать?

Для получения сока можно использовать практически любой сорт винограда, хотя большинство людей предпочитают винный виноград или выносливые сорта винограда, такие как виноград Конкорд, в которых много сока. Если вы хотите выращивать виноград для производства сока, самое важное - выбрать сорт винограда, который хорошо растет в вашем регионе.

Как выбрать виноград?

В отличие от многих фруктов, виноград не созревает после сбора, поэтому очень важно собирать его, когда он полностью созрел.Сначала посмотрите на цвет и размер. Когда созреет зеленый виноград, он будет почти желтым, а красный - красным. Пурпурный и черный виноград имеют глубокий темный цвет с беловатым румянцем. Но вкус - единственный окончательный способ узнать наверняка. Сладость варьируется в зависимости от сорта, но виноград должен иметь насыщенный виноградный вкус и приятную текстуру. Срежьте виноград с лозы, чтобы не повредить растения.

Можно ли подсластить сок?

Если вы используете столовый или винный виноград, подслащивать сок, вероятно, не потребуется.Виноград Конкорд немного терпкий, поэтому я обычно добавляю немного сахара. Вы можете добавить сахар перед консервированием, но я добавляю сахар, когда открываю банку, так как консервированный сок становится немного слаще, когда он находится на полке в кладовой. Мы также любим добавлять в сок газированную воду для приготовления особого праздничного напитка. Мои дети делают «фиолетовых коров», смешивая виноградный сок с ванильным мороженым.

Можно ли приготовить желе из сока?

Совершенно верно. Чтобы приготовить желе, просто следуйте своему любимому рецепту приготовления желе, добавляя сахар и пектин.

13 простых шагов для консервирования виноградного сока с помощью паровой соковыжималки

Нам повезло, что у нас на заднем дворе есть несколько виноградных лоз Concord. Собрать виноград и выжать из него сок в паровой соковыжималке очень просто. С дополнительным этапом консервирования на водяной бане мы можем наслаждаться свежевыжатым соком даже в разгар зимы.

Процедура консервирования виноградного сока с помощью паровой соковыжималки проста

1. Соберите свой виноград

Обычно мы ждем после первых заморозков, чтобы собрать виноград.Это должно гарантировать, что они высвободили свой сахар и оставались сладкими. В зависимости от того, сколько у вас винограда, вы можете собирать их все одновременно, чтобы обрабатывать сразу, или вы можете делать это партиями.

2. Мойте виноград

Даже несмотря на то, что мы не используем никаких пестицидов, рекомендуется мыть виноград, чтобы убедиться, что он чистый и готов к переработке в вкусный сок.

3. Налейте воду на дно паровой соковыжималки

Паровая соковыжималка состоит из трех частей.В нижней части находится вода, которая нагревается для создания пара. Убедитесь, что он наполнен водой, чтобы он не закипел в середине замеса.

4. Установите сборщик сока сверху

Средняя часть паровой соковыжималки - это часть, в которой собирается сок. Его кладут на кастрюлю с водой, и у него есть шланг, по которому будет выходить сок, когда он будет готов. Вы заметите выпуклое отверстие в центре, где поднимается пар.

5.Убедитесь, что трубка зажата

Перед тем, как приступить к обработке первой партии, убедитесь, что шланг зажат, чтобы сок не вытек, прежде чем вы будете готовы. Мне нравится вешать зажим на ручку к горшку, чтобы он не свисал.

6. Поместите дуршлаг сверху, полный винограда

Третья секция паровой соковыжималки - это дуршлаг для винограда. Он будет располагаться на верхней части сборщика сока в средней секции. Наполните дуршлаг виноградом.Я обнаружил, что если он полностью заполнен, я могу получить почти 4 литра виноградного сока за одну порцию.

7. Наденьте крышку

Важно закрывать крышку сверху, чтобы пар не выходил, а тепло сохранялось. Именно пар и тепло заставляют виноград выделять сок.

8. Включите огонь и подождите, пока виноград лопнет.

Теперь вы готовы к приготовлению сока. Включите огонь, чтобы вода закипела, затем подождите, пока лопнет виноград! Вы заметите, что они меняют цвет при нагревании.

9. Он готов, когда сок в трубке

Если вы готовите сок Concords, вы можете увидеть, как сок начинает поступать в трубку. К сожалению, белый виноград слишком легкий, и вам, возможно, придется заглянуть в среднюю часть, чтобы увидеть, достаточно ли сока.

10. Поместите трубку в сосуд для каменщика и ослабьте зажим

Когда сок будет готов, вы можете поместить конец шланга в кувшин каменщика и ослабить зажим.

11.Наполнить банку

Вам понравится этот шаг. Нет ничего лучше, чем увидеть, как красиво натуральный сок наполняет банку!

12. Оставьте свободное пространство 1/4 дюйма

Если вы планируете обрабатывать их в консервной банке, оставьте не менее 1/4 дюйма свободного пространства в масоне.

13. Обработка в автоклаве с водяной баней в течение 5 минут с поправкой на высоту

Перед обработкой банок протрите края, закройте крышки и закрепите их лентами до упора.Их можно выдержать в консервной банке при полном кипении всего 5 минут, но вам нужно будет отрегулировать ее в соответствии с вашей высотой.

Вот и все! Теперь вы сможете наслаждаться виноградным соком круглый год.

Как приготовить виноградный сок с помощью паровой соковыжималки от Ergospout на Jumprope.

.