Как подготовить быстро капусту для голубцов: Капуста для голубцов в микроволновке рецепт с фото пошагово и видео

Оценка
рецепта

4.8

Число
просмотров

6746

В 100 граммах готового блюда

Белков

5

(гр)

низкое

Жиров

10

(гр)

среднее

Углеводов

7

(гр)

низкое

Калорий

139

(Ккал)

среднее

Вариант 1: Классический рецепт голубцов в микроволновке

Описанный ниже способ разделки кочана можно рекомендовать для всех последующих рецептов. Подойдёт он и для голубцов, приготовляемых на открытом огне или в духовке. Возьмите его на заметку, это очень удобно!

Ингредиенты:

• среднеразмерный вилок белой капусты;
• рис круглозёрный – половина стакана;
• репчатая луковица – одна, крупная;
• 400 граммов свиного фарша;
• паста, томатная – одна ложка;
• неполный стакан сметаны;
• масло, постное – 40 миллилитров;
• соль, мелкая и смесь перцев.

Пошаговый рецепт классических голубцов в микроволновке

Шаг 1:

Капустный кочан будем распускать на отдельные листы при помощи СВЧ-печки. Снимите два-три наружных, самых толстых, капусту оботрите влажной тряпочкой и уложите вниз кочерыжкой на вращающуюся подставку микроволновки. Включите прибор на максимальную мощность, установите таймер на восемь минут. Когда отсчёт закончится, быстро переместите капусту под проточную воду и проверьте степень размягчения, сжав кочан руками.

Шаг 2:

Если вилок достаточно плотен и не сжимается в руках, оботрите его от влаги и верните в микроволновку ещё на 4–5 минут, затем снова достаньте и повторите ополаскивание. Мягкий кочан разбираем на листы просто руками, ничего разрезать не нужно. С наиболее толстых срежьте центральную прожилку, так как вы бы поступили и с распаренными листьями.

Шаг 3:

Рис высыпьте в дуршлаг, установите его на глубокую миску и подставьте под струю воды. Луковицу очистите, распустите на мелкие шашечки и подрумяньте их на сковороде с маслом. Доведите до кипения наполненную водой двухлитровую кастрюлю, добавьте неполную ложечку соли и высыпьте рис. Отварите крупу минут десять, не доводя до готовности, промойте и вместе с луком выложите в миску с фаршем.

Шаг 4:

Начинку присолите, и заправьте перцем, перемешайте и уберите на время в холодильник. Сметану, пару щепоток соли, и томат разбавьте стаканом подогретой воды – это будет подливка.

Шаг 5:

Голубцы фаршируем и заворачиваем стандартным способом. В стеклянную форму для приготовления в СВЧ-печке налейте три ложки соуса, увлажните им стенки. Голубцы выкладывайте слоями, поворачивая перпендикулярно каждый последующий. Заливаем блюдо всем соусом, обязательно накрываем крышкой и готовим двадцать пять минут на максимуме мощности.

Вариант 2: Быстрый рецепт голубцов в микроволновке

Подготовка продуктов, формование голубцов, да и их приготовление – всё в этом рецепте подобрано по принципу минимализма. Единственное, чего в блюде в достатке – аромата и вкуса. Голубцы получаются нежными и очень нравятся детворе. Если будете рассчитывать прежде всего на юных едоков, не кладите в фарш много пряностей и соли.

Ингредиенты:

• килограммовая белая капуста, или часть вилка такой же массы;
• полкило готового фарша из курятины;
• стакан круглого риса;
• две луковички и среднего размера морковка;
• по две столовых ложки сметаны и томата;
• специи, соль и зелень.

Как быстро приготовить голубцы в микроволновке

Шаг 1:

Промывать рис по этому рецепту не требуется, залейте его стаканом воды в кастрюле с многослойным дном или толстостенном котелке. Поставьте на малый огонь и, изредка поглядывая, варите до выкипания жидкости. Выложите в дуршлаг и просто дайте стечь влаге и остыть каше.

Шаг 2:

Капусту нарежьте ломтиками, позволяющими без сложностей перемолоть их мясорубкой. Перекрутите сначала капусту, за ней пропустите фарш и закончите ломтиками очищенного лука. С морковки срежьте кожуру и натрите крупной, но короткой стружкой. Это несложно сделать, если держать корнеплод перпендикулярно тёрке.

Шаг 3:

Соединяем измельчённые на прошлом этапе компоненты с рисом, солим, добавляем специи. Если пожелаете, можете добавить пригоршню мелко нарезанной зелени. Тщательно вымешиваем массу и влажными руками формируем небольшие, чуть вытянутые котлетки.

Шаг 4:

В специальную посудину для СВЧ-печей выкладываем голубчики в один слой, сметану разводим водой и смешиваем с томатом, добавляем в подливу измельчённую зелень. Обильно поливаем смесью голубцы и запекаем их под крышкой в течение двадцати минут. Регулятор мощности микроволновки установите на максимум, никаких дополнительных опций вроде гриля не включайте.

Вариант 3: Диетические голубцы в микроволновке

Эти голубцы, вопреки кажущейся простоте, самые сложные в подборке. Следуйте всем деталям рецептуры, но будьте готовы к тому, что придётся «на глаз» увеличивать продолжительность приготовления. Не забудьте перед подачей извлечь из голубцов шпажки.

Ингредиенты:

• хлопья «Геркулес» – 100 граммов;
• кочан белой капусты;
• репчатый лук – 200 граммов;
• два больших помидора;
• крупный рис – 150 граммов;
• полтора стакана овощного отвара;
• свежее яйцо;
• соль, петрушка, половина ложечки паприки.

Как приготовить

Шаг 1:

С капустного вилка снимите, подрезав у основания, десяток самых крупных листов. Оставшуюся часть нарежьте крупными кусками, почистите и нарежьте на несколько частей по две луковицы и моркови, отварите на плите в двух литрах солоноватой воды, в течение сорока минут. Овощи удалите, отвар процедите, и дайте ему остыть. Это и будет овощной отвар для нашего блюда.

Шаг 2:

Отложенные листья складываем в плоскую форму для СВЧ-печи, заливаем остывшим отваром, на максимальной мощности бланшируем до четырёх минут. Помидоры ошпариваем, снимаем шкурку и меленько режем, рис привариваем до полуготовности на плите. Луковицу чистим, режем полукольцами и выдерживаем три минуты в кипятке, после чего промываем водой, обсушиваем и рубим помельче.

Шаг 3:

Смешиваем овсянку, рис, помидоры и лук, заливаем взбитым яйцом и заправляем паприкой и солью. Тщательно перемешиваем и начиняем голубцы, сворачиваем их туго и дополнительно скрепляем деревянными зубочистками.

Шаг 4:

Укладываем голубцы в любую посудину, подходящую для микроволновки, заливаем отваром и накрываем. Готовим пять минут на максимуме и переворачиваем. Прогреваем ещё такое же время и оставляем минут на десять настояться.

Вариант 4: Сочные ленивые голубцы в микроволновке

Соус для заливки можно приготовить несколько иначе. Количество помидоров увеличьте втрое, так же протираем их сквозь крупное сито, удаляя семена и кожицу. Отдельно натираем мелкой тёркой две большие луковицы. Разогреваем на плите сковороду, вливаем пять ложек ароматного масла, и даём ему прокалиться. Быстро пассеруем до потемнения лук, вливаем томат и на среднем огне доводим до загустения. Вливаем стакан сметаны, нагрев ещё уменьшаем, помешиваем и ждём, пока масса не станет очень густой. Между голубцами на четвёртом шаге раскладываем томатно-сметанный соус и вливаем подсоленный бульон.

Ингредиенты:

• ровно по 350 граммов капусты и качественного фарша;
• крупная луковка;
• стакан 20-процентной сметаны;
• спелый среднеразмерный помидорчик;
• одно крупное яйцо;
• две дольки чеснока и ложечка неострых специй.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Нарезать и ещё чуть мельче порубить капустные листы. Присолить и обмять руками, чтобы уменьшился занимаемый ими объём.

Шаг 2:

Луковицу очистить, разрезать на кольца, а затем порубить ножом на кусочки, мельче капустных. Фарш присолить и вымешать, выпустить в него яйцо, добавить измельчённые овощи. Посолить и тщательно перемешать.

Шаг 3:

Влажными руками сформовать овальные голубцы, не слишком большого размера, сразу выкладывая их в специально предназначенную для микроволновых печей форму.

Шаг 4:

Помидор разрезать на четыре части, протереть через крупное сито, чтобы избавиться от шкурки. Можно воспользоваться и мелкоячеистым, если вас смущают томатные семена в подливе. Соединить пюре со сметаной, добавить соль, тёртый чеснок и специи, перемешать и залить подливой голубцы.

Шаг 5:

Готовится блюдо не менее четверти часа при выставленном на максимум регуляторе мощности. Проверьте мягкость капусты после остановки таймера, при необходимости добавьте ещё не более трёх минут.

Вариант 5: Рыбные голубцы в микроволновке

Если вас смущает подушка из свиного сала, можете увеличить количество лука, но поджарьте его сначала в сковороде с маслом. Рыбу в таком случае тоже можно заменить более жирной, например, скумбрией или форелью.

Ингредиенты:

• маленький капустный кочан;
• тресковое филе – шестьсот граммов;
• две крупные салатные луковицы;
• шесть больших салатных листьев;
• четвертинка небольшого лимона;
• соль и сушёный сладкий перец;
• небольшой ломтик несолёного сала
• вино белое, сухое – половина стакана.

Как приготовить

Шаг 1:

Капустный вилок ополоснуть и избавиться от наружных листьев – надрезать стебель и удалить. Остальную капусту в течение пяти минут прогреть при максимальной мощности, приостудить и разобрать на листья. Двенадцать самых крупных и неповреждённых используем для голубцов.

Шаг 2:

Рыба должна быть полностью разморожена. Филе внимательно осмотрите, убедитесь в отсутствии костей, а при наличии выдерните их пинцетом. Срежьте мякоть с кожицы, распустите на 12 ломтиков, по числу голубцов. Ополоснув, обсушите салфетками посыпьте солью и специями, сбрызните соком, выжатым из лимона, выдержите минут.

Шаг 3:

С капустных листов срезать все утолщения, раскладывать порции рыбы и сразу туго сворачивать голубцы. Обязательно оберните их несколькими витками кулинарного шпагата или прочно скрепите деревянными шпажками. Сало нарезать мелко, или заморозить и тоненько настрогать. Очищенный лук распустить на кольца и мелко порубить их ножом. Смешать лук и сало, выложить в термостойкую ёмкость для СВЧ-печи и прогреть минуты три на максимуме.

Шаг 4:

Разложите голубцы поверх «пассеровки», вино поровну разбавьте с чистой водой и влейте в форму для запекания. Крышку использовать обязательно, готовятся рыбные голубцы при максимальной мощности до десяти минут.

Вегетарианский рецепт фаршированной капусты | EatingWell

Великолепный вкус На приготовление уходит некоторое время, но результат того стоит, соус имеет сладкий вкус, а начинка была очень хорошей, грибы с рисом и орехами придали великолепную текстуру. Единственное изменение, которое я внес, — это изюм вместо смородины и грецкие орехи вместо кедровых орехов, не думаю, что эти изменения повлияли на результат. Минусы: требует много времени

Не стоит заморачиваться.Я мог бы подумать о том, чтобы сделать начинку для этих булочек еще раз, поскольку она была мясистой с грибами и восхитительно ароматной с приправами. Может быть, использовать его, чтобы набить тыкву из желудей? Но этот соус был просто противным. Да, я знаю, что это зависело от качества моих помидоров, поэтому я использовал марку primo. Я также должен был понимать, что отсутствие приправы в соусе должно было превратиться в очень мягкий, несколько сладкий взрыв помидоров. Томатный аромат просто подавил бедный голубчик. Нам удалось это съесть, но нам это совсем не понравилось.Мы оставили остатки, чтобы попробовать еще раз (думая, что через день или около того будет лучше, чтобы слиться). Я обновлю свой обзор, если что-то улучшится. Плюсы: вкусно пахнет во время готовки. Минусы: очень мягкий вкус. Роллы полны соусом.

Спасибо, что поделились этим рецептом! У меня не было всех доступных ингредиентов, поэтому мне пришлось импровизировать. Я использовала измельченные грецкие орехи, грибы, морковь, цуцинни и добавила капусту.Посыпьте смесь риса и киноа пармезаном перед тем, как начинить капусту. Моей семье это понравилось! Еще раз спасибо!

Я делал это дважды, и оба раза мне это нравилось, я делал это дважды, и, несмотря на долгие указания, на самом деле это очень просто и стоит потраченного времени. Вкус потрясающий! Иногда трудно найти продукты без пшеницы или молочных продуктов, которые не оставляют у меня чувства, будто я чего-то упускаю, но этот попадает в цель! Плюсы: невероятный вкус, который легко сделать без пшеничных яиц или молочных продуктов. Минусы: требуется немного времени, но оно того стоит

Пропущенный шаг Добавьте к приготовленному рису.Никаких шагов перед приготовлением риса. Достаточно легко понять, но это не дает уверенности в том, что рецепт был проверен. Плюсы: коричневый рис заменяет мясо Минусы: нельзя доверять рецепту, который не был тщательно отредактирован

Не так, как я помню. Раньше я любил голубцы из гастронома недалеко от моего дома, когда рос, но у меня не было ее, наверное, десять лет.Я с нетерпением ждал возможности сделать эту вегетарианскую версию, но вкус просто не подходил. Я очень внимательно следил за рецептом. Интересно, было ли это вино … Я использовал красное вино, которое случайно оказалось под рукой, а именно мерло. Любое предложение?

Истрийская фаршированная капуста — Лидия

Ножом для очистки овощей протереть капусту. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте уксус и поместите капусту в кастрюлю, утяжеленную тяжелой жаропрочной пластиной, чтобы она оставалась погруженной в воду.

Готовьте, пока листья не станут мягкими, около 12 минут, удалите капусту и охладите под проточной водой. Осторожно удалите с капусты 16 целых листьев, оставив оставшиеся для других целей, и отложите их для стекания на бумажные полотенца. В кастрюле обжарьте ½ стакана лука в 3 столовых ложках оливкового масла до прозрачности. Вмешайте рис, добавьте 1 стакан куриного бульона и доведите до кипения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 7 минут. Отложите, чтобы остыть.

В большой тяжелой запеканке (желательно из эмалированного чугуна) обжарьте оставшийся лук в оставшемся оливковом масле до полупрозрачности.Измельчите помидоры и добавьте в запеканку всю жидкость из банки. Добавьте ½ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки перца и оставшийся куриный бульон и осторожно тушите, пока готовите начинку.

В миске смешайте мясной фарш, яйца, панировочные сухари, отложенный рис, петрушку и оставшиеся соль и перец, хорошо перемешивая. Разделите смесь на шестнадцать равных частей и скатайте каждую в колбасный цилиндр длиной около 2 ½ дюймов. Работая с одним зарезервированным капустным листом, поместите цилиндр с начинкой перпендикулярно стеблю.Оберните лист вокруг начинки так, чтобы он плотно прилегал, и заправьте оба конца листа, чтобы полностью обернуть начинку. Повторите то же самое с оставшимися капустными листьями и начинкой. Выложите голубцы бок о бок в два слоя в запеканке с томатным соусом и снова закипите. Время от времени аккуратно приподнимайте голубцы, чтобы они не прилипли к дну сковороды и не пригорели. Уменьшите огонь до минимума и тушите на медленном огне 1 ½ часа. Частично накройте в течение последних 30 минут.

Перед подачей полить голубцы томатным соусом.

Голубцы, фаршированные по-ливански — The Lemon Bowl®

Последнее обновление: 24 янв.2021 г.

Это блюдо Ближнего Востока, эти ливанские голубцы, приготовленные из говядины, риса, лимона и чеснока.

Голубцы с начинкой готовят во всем мире с использованием самых разных ингредиентов и различных способов приготовления. Популярные венгерские или польские версии часто готовятся в сладком томатном соусе.Сегодня я делюсь ливанской версией, которая совсем не сладкая. Скорее, они наполнены лимоном, чесноком и мятой. Представь это?

Обычно мы используем говядину в наших роллах, но, конечно же, обычной начинкой будет бараний фарш. Один из моих любимых способов их приготовления — это половина говядины и половина баранины. Моя мама даже добавит несколько костей ягненка в жидкость для приготовления пищи для придания вкуса. (Неужели я потерял вас в баранине?) Не волнуйтесь — в моей версии их нет.

Не буду врать — нужно немного времени, чтобы разорвать листья капусты, сварить их, дать остыть и т. Д.Однако, если вы хоть немного похожи на меня, несколько минут бездумной повторяющейся работы на самом деле очень успокаивают. Приготовление пищи — мое ежедневное средство от стресса, и когда у меня ленивое воскресенье, а после обеда можно готовить бесплатно, это как раз то, что я люблю готовить для своей семьи. Конечный результат того стоит.

И что самое приятное? На следующий день они вкуснее. Ничто не говорит о счастливом понедельнике, как если бы вы вернулись домой после напряженного рабочего дня и обнаружили, что ужин уже готов. Подавайте его с сирийским салатом, и вы на пути к здоровому и питательному ужину, который сильно отличается от Taco Tuesday.

Часто задаваемые вопросы:

Да. Голубцы хранятся в морозильной камере до 3 месяцев. Вы захотите приготовить их перед замораживанием.

Рис идет сырым.

Ваша вилка ждет.

Голубцы, фаршированные по-ливански

Это блюдо Ближнего Востока, эти ливанские голубцы, приготовленные из говядины, риса, лимона и чеснока.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Вход на курс, основное блюдо

Кухня Ливанская, ближневосточная, сирийская

Порций 6

Калорий 211 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 зеленая капуста
• 1 фунт молотого филе
• ½ стакана длиннозерного белого риса
• 1 ½ чайной ложки кошерной соли
• ½ чайной ложки перца
• 1 лимон Сок лимона
• 1 чайная ложка корицы
• 4 зубчика тертого чеснока
• 2 столовые ложки измельченной сушеной мяты

Инструкции

• Доведите до кипения большую кастрюлю с водой (или куриным бульоном).

• Острым ножом аккуратно удалите жесткую внутреннюю сердцевину капусты. Когда вода или бульон закипят, добавьте в кастрюлю весь кочан (с сердцевиной). Примерно через 2-3 минуты листья капусты начнут медленно отделяться от кочана. Осторожно поместите их на тарелку, пока они не упадут с сердцевины.

• В средней миске смешайте вырезку, рис, соль, перец, лимонный сок, корицу и половину чеснока.

• Работая по одному листу, поместите 1-2 столовые ложки мясной смеси в середину и раскатайте до тех пор, пока мясо не покроется капустой.

• Поместите голубцы в ту же кастрюлю, в которой вы готовили листья, и выровняйте их близко друг к другу, чередуя направление с каждым слоем. Продолжайте, пока листья не исчезнут.

• Если у вас есть лишняя мясная смесь, скатайте ее в крошечные фрикадельки и добавьте их поверх рулетов с начинкой. Залейте голубцы водой — примерно на ½ дюйма выше верхнего слоя. Добавьте сушеную мяту и оставшиеся 2 измельченных зубчика чеснока. Выжмите оставшийся лимонный сок и приправьте солью и перцем по вкусу.

• Возьмите небольшую тарелку, переверните ее вверх дном и положите поверх рулонов. Прижмите вниз, чтобы убедиться, что все рулоны погружены в жидкость. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Варить на медленном огне 20-30 минут или пока мясо полностью не приготовится. Подавать с простым йогуртом.

Chef’s Notes

Nutrition

Калорийность: 211 ккалУглеводы: 16.8 г Белки: 18 г Жиры: 7,9 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 47 мг Натрий: 434 мг Волокно: 1,9 г

Ключевое слово капуста с мясом, голубцы

Голубцы | Городской повар, Inc.

Логотип City Cook

Если это крестьянская еда, то хорошо быть крестьянином.

Если это крестьянская еда, то хорошо быть крестьянином.

Это популярное блюдо, которым поделился с нами мой друг Стив Олдерман, готовится в большой кастрюле или запеканке, которую можно ставить на плиту и которая имеет плотно закрывающуюся крышку.

На 6 порций, по две порции на человека.

Состав

• Состав: капуста и начинка
• 1 кочан савойской или зеленой капусты
• Соль
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1/2 чайной ложки душистого перца
• Перец
• 1 фунт говяжьего фарша (лучше всего фарш)
• 1/2 стакана сырого длиннозернистого риса
• Состав: соус
• 2 фунта.очищенные помидоры или 28 унций. банка очищенных помидоров (разжиженных в кухонном комбайне или с помощью ручного блендера) или 28 унций. банка измельченных помидоров
• 1 маленькая 8 унций. банка томатного соуса
• Соль и перец
• Сок 1 лимона
• 2 столовые ложки сахара или по вкусу
• 1 чашка (или по вкусу) измельченного имбирного печенья (хороший выбор — Ginger Snaps от Nabisco)
• 3/4 стакана золотого изюма

Проезд

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
2. Вырежьте стебель кочана, оставив глубокое коническое отверстие. Окуните весь кочан в кипящую воду. Через несколько минут внешние листья начнут отделяться от кочана.
3. Выньте капусту из воды и удалите свободные листья. Разложите их сушиться на бумажных полотенцах и верните кочан в воду.
4. Продолжайте повторять этот процесс, пока не получите как минимум 12 целых листьев хорошего размера. С помощью небольшого ножа обрежьте лишнюю толщину стеблей листьев.Сохраните все меньшие или порванные листья и используйте их, чтобы выровнять дно большой кастрюли или запеканки с плотно закрытой крышкой (это предотвратит прилипание рулетов к дну кастрюли).
5. Нагрейте сковороду на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте оливковое масло, лук, порошок чили и душистый перец и готовьте, пока лук не станет мягким, периодически помешивая, чтобы смешать специи и покрыть лук.
6. Добавьте говяжий фарш и готовьте, пока все куски не поменяют цвет и не станут готовыми.
7. Снимите сковороду с огня, добавьте соль и перец по вкусу, а затем добавьте неочищенный рис.
8. Работая с сохраненными большими листьями капусты, поместите насыпь мясной смеси (примерно от 2 до 3 больших столовых ложек, в зависимости от размера капустного листа) к основанию каждого капустного листа. Смесь не следует упаковывать слишком плотно.
9. Раскатайте капустный лист от основания и над мясной смесью. Сложите боковые стороны листа и продолжайте сворачивать вверх и в сторону от основы, чтобы получился закрытый пакет.Готовые булочки сложите швом вниз в большую кастрюлю или запеканку поверх слоя рваных и мелких листьев.
10. Смешайте все ингредиенты соуса в миске и попробуйте приправить.
11. Полить голубцы соусом. Жидкость должна просто покрывать рулетики. Если вам нужно больше жидкости, добавьте воды.
12. Увеличьте огонь до средне-сильного, пока соус не начнет пузыриться, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение двух часов. Периодически проверяйте уровень соуса, чтобы убедиться, что булочки не сохнут и не подгорают.При необходимости долейте воды.

Совет: Голубцы при необходимости могут быть сложены более чем в один слой. Если положить их близко друг к другу, они не поднимутся в соусе и не раскроются во время приготовления. Вы можете утяжелить их с помощью жаростойкой тарелки.

Дайте готовым рулетам остыть на плите, затем поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь. Когда все будет готово к подаче, медленно разогрейте его в духовке с умеренной или низкой скоростью.

Адаптировано из «Книга еврейской еды » Клаудии Роден.

Copyright © 2021 The City Cook, Inc. Все права защищены.

Рецепт запеканки из фаршированной капусты Калин

Эта запеканка с начинкой из капусты — это, по сути, деконструированная версия голубцов, покрытых тертой капустой, говяжьим фаршем и коричневым рисом, приготовленными с помидорами, а затем покрытыми плавленым сыром. Это очень хорошо!

Я выросла на голубцах и всегда любила, когда мама готовила их на ужин. Эта классическая запеканка такая чертовски вкусная! Вам также может понравиться эта ленивая фаршированная капуста!

Я впервые попробовал это в 2011 году, просматривая Лучшие блюда других блогов за этот год (мне всегда нравились эти сообщения).Я наткнулся на этот рецепт на Kalyn’s Kitchen и знал, что НЕОБХОДИМ его попробовать!

Получилось здорово, легко обслуживает 10 человек. Хотя в голубцах обычно нет сыра, мне понравилось его добавление в этот рецепт. Конечно, вы можете приготовить его без сыра, если предпочитаете не содержать молочных продуктов.

Наконечники для запеканки с начинкой из капусты

• Остатки можно заморозить и подогреть еще на день. Заморозить до 3-х месяцев. Храните в холодильнике от 3 до 4 дней.
• Чтобы сделать его безмолочным, опустите сыр.
• Чтобы приготовить кето или низкоуглеводный, замените рис и добавьте больше мяса.
• Инструкции по замораживанию: Дайте запеканке остыть, а затем заморозьте порциями в контейнерах, пригодных для замораживания. Чтобы разогреть, разморозьте в холодильнике в течение ночи, а затем либо в микроволновой печи, либо нагрейте в духовке в безопасной для духовки посуде, покрытой фольгой.
• Разделите его на 2 запеканки поменьше и заморозьте на потом, это всегда отлично получается.

Еще рецепты капусты, которые вам обязательно понравятся

Запеканка из фаршированной капусты

251 ккал 17 Белка 24 углеводов 11.5 жиров

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 45 минут

Эта запеканка с начинкой из капусты — это, по сути, деконструированная версия голубцов, покрытых тертой капустой, говяжьим фаршем и коричневым рисом, приготовленными с помидорами, а затем покрытыми плавленым сыром. Это очень хорошо!

• 2 чайные ложки оливкового масла, разделенные на части
• 1 фунт 95% постного говяжьего фарша
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 1 столовая ложка мелко измельченного чеснока
• 1/2 чайной ложки.сушеный тимьян
• 1 чайная ложка сладкой венгерской паприки
• соль и свежий молотый черный перец по вкусу
• 1 1/2 головки зеленой капусты, крупно нарезанные
• 1 банка, 14,5 унций. помидоры petite dice с соком
• 1 банка, 15 унций. томатный соус
• 1/4 стакана воды
• 2 стакана вареного коричневого риса
• 2 стакана нежирного сыра моцарелла, Сардженто

• Разогрейте духовку до 350 ° F. Сбрызните большую стеклянную форму для запекания антипригарным спреем.(Мое блюдо было 13 x 10 дюймов)

• Нагрейте большую сковороду на среднем огне; добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он не подрумянится и не прожарится, ломая его по мере приготовления. Удалите говяжий фарш и отложите.

• В той же сковороде добавьте 1 чайную ложку оливкового масла, нарезанный лук и готовьте на среднем огне, пока лук не станет полупрозрачным и не начнет подрумяниваться, около 5 минут.

• Добавьте измельченный чеснок, сушеный тимьян и перец и готовьте еще 2 минуты.Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры с соком, томатный соус и говяжий фарш.

• Добавьте воды в поддон. Варите на медленном огне, пока он не станет горячим и слегка загустеет, около 15-20 минут.

• Пока она кипит, разрежьте капусту пополам, вырежьте сердцевину и удалите все увядшие внешние листья; нарезать капусту крупно на кусочки по 2,5 см.

• Нагрейте оставшееся оливковое масло на большой сковороде или в голландской духовке; добавьте капусту и готовьте на среднем или сильном огне, пока капуста не увянет и не приготовится примерно наполовину, перевернув ее несколько раз, чтобы она все завяла и готовилась.Приправить солью и свежемолотым черным перцем.

• Когда смесь мяса и томатного соуса приготовится и немного загустеет, добавьте 2 чашки вареного риса и осторожно перемешайте.

• Обрызгайте форму для запекания антипригарным спреем и выложите половину капусты, половину мясной смеси, оставшуюся капусту и оставшуюся мясную смесь.

• Плотно накройте фольгой и выпекайте 40 минут, или пока смесь не начнет пузыриться по краям.

• Снимите фольгу и посыпьте сыром (если используется) Выпекайте без крышки еще 20 минут или пока сыр не расплавится и не начнет слегка подрумяниваться. Нарезать 10 ломтиков и подавать горячим.

Замечание для морозильной камеры: если у вас остались остатки еды. Чтобы разогреть, разморозьте в холодильнике в течение ночи, а затем либо в микроволновой печи, либо нагрейте в духовке в стеклянной посуде, покрытой фольгой.

Порция: 1 ломтик, калорийность: 251 ккал, углеводы: 24 г, белки: 17 г, жиры: 11.5 г, натрий: 459 мг, клетчатка: 5,5 г, сахар: 2 г

Blue Smart Points: 5

Зеленых смарт-очков: 5

Фиолетовые умные очки: 3

Очки +: 7

Ключевые слова: рецепты запеканок, замороженные блюда, без глютена, голубцы, запеканка из голубцов

Польские голубцы | Комфорт в холодную погоду

Голубцы — один из основных продуктов питания восточноевропейских стран. Также известный как галумпки или голабки (среди других названий), я опираюсь на свои польские корни для этого рецепта.В то время как вареники и кильбаса были самыми распространенными польскими продуктами в нашем доме, фаршированная капуста по-польски была лакомством, которое всем нам нравилось. Капусту фаршируют смесью мясного фарша и риса, затем запекают в красном томатном соусе, пока она не станет ароматной и вкусной.

Какой сорт капусты использовать

Для голубцов следует использовать зеленую капусту. Я бы держался подальше от таких сортов, как краснокочанная или савойская капуста. Выбирая капусту, вы должны выбрать большой кочан (для листьев самого большого размера).

Голова должна быть твердой, без мягких пятен. Чтобы подготовить капусту, удалите стебель ножом для очистки овощей. Стебель очень волокнистый, его труднее пережевывать и переваривать, чем остальные листья.

Как приготовить голубцы

Самая важная часть этого рецепта — это бланширование капустных листьев и наполнение капусты. Для начала аккуратно снимите листья капусты один за другим, удаляя все толстые стебли. Затем вы доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.По очереди бланшируйте каждый лист капусты в кипящей воде в течение 2-3 минут или пока он не станет податливым.

Затем возьмите подготовленную начинку, поместите ее ближе к концу капустного листа и скатайте, как буррито, чтобы закрепить. Необходимое количество начинки будет зависеть от размера капустного листа.

Что внутри голубца

Внутри голубца находится смесь из говяжьего фарша, лука, панировочных сухарей, риса и приправ. По мере того, как голубцы готовятся, жидкость из соуса будет проникать в капусту и приправлять начинку.При подаче голубцы будут влажными и ароматными.

Необходимые ингредиенты

• Соус
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 измельченный желтый лук
• 56 унций измельченных консервированных помидоров
• ¼ стакана красного винного уксуса
• ½ стакана коричневого сахара
• ½ стакана золотого изюма
• 1 чайная ложка майорана
• Соль
• Перец

• Голубцы
• 2 ½ фунта постного говяжьего фарша
• 3 яйца
• ½ стакана измельченного желтого лука
• ½ стакана панировочных сухарей панко
• ½ стакана вареного риса
• 1 чайная ложка майорана
• Соль
• Перец
1 большая зеленая капуста

Необходимое оборудование

• Кастрюля
• Поварской нож
• Разделочная доска
• Сотейник
• Деревянная ложка
• Форма для выпечки
• Алюминиевая фольга

Рекомендации по хранению

Холодильник: Хранить в холодильнике закрытым до 4 дней.Чтобы разогреть, поместите желаемое количество булочек в микроволновую печь и нагрейте, пока они не нагреются. Чтобы согреться на плите, нагрейте духовку до 375 градусов, запекайте в алюминиевой фольге 25 минут или до полного прогрева.

Морозильная камера: Поместить в герметичный контейнер и хранить в морозильной камере до 2 месяцев. Чтобы разогреть, разморозьте в микроволновой печи и готовьте, пока не прогреется.

Другие польские фавориты, которые вам могут понравиться

Есть много восхитительных лакомств, и я еще даже не выложил их на свой сайт.Некоторые из моих фаворитов, которыми я поделился, — это вареники с мясом по-польски, крем-килбаса и пироги, запеканка с кильбасой и капустой на одном сковороде, а также этот рецепт вареников с картофелем и беконом.

Голубая капуста

Сделайте классическое полированное блюдо по рецепту голубцов. Этот рецепт — отличный ужин, из которого можно приготовить много порций.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 6

Калорий 672 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Соус

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 измельченный желтый лук
• 56 унций консервированные измельченные помидоры
• ¼ чашки красного вина уксуса
• ½ чашки коричневого сахара
Изюм
• 1 чайная ложка майорана
• Соль
• Перец

Фарш

• 2 ½ фунта постного говяжьего фарша
• 3 яйца
• ½ стакана фарша желтого лука
• ½ стакана панко панировочных сухарей
• ½ стакана риса 1 чайная ложка майорана
• Соль
• Перец
• 1 большая зеленая капуста

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400

• Доведите большую кастрюлю до среднего или сильного огня.Добавьте оливковое масло и лук. Готовьте, пока лук не станет прозрачным и мягким.

• Добавьте консервированные помидоры, уксус, коричневый сахар, изюм и майоран. Приправить по вкусу солью и перцем. Дайте настояться 20 минут.

• Пока соус кипит, вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Поместите капусту в горшок и удалите листья, когда они станут податливыми. Вы должны стремиться получить 15-20 листьев в зависимости от размера вашей капусты. Удалите нижнюю часть стебля с каждого листа, чтобы у вас осталась податливая капуста.Отложите в сторону.

• Смешайте все ингредиенты для начинки в большой миске.

• Ложка начинки в нижнюю часть капустных листьев. Сформируйте большой овал. Скатать листья капусты со стороны стебля. Положите в большую форму для запекания стороной шва вниз. Наполнить блюдо голубцами, по мере необходимости переходя на второй слой.

• Полить голубцы соусом. Накройте алюминиевой фольгой и запекайте 50 минут или пока соус не закипит. Подавать теплым, наслаждайтесь!

Примечания

Вам знаком этот рецепт? Впервые он появился на другом моем сайте, Brooklyn Cook!

Nutrition

Калорийность: 672 ккалУглеводы: 75 г Белки: 52 г Жиры: 20 г Насыщенные жиры: 6 г Холестерин: 199 мг Натрий: 579 мг Калий: 1905 мг Волокно: 10 г Сахар: 43 г Витамин A: 836IU Витамин C: 22 мг кальция

Ключевое слово Польская фаршированная капуста

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, обратитесь к нашей политике конфиденциальности для получения дополнительной информации.

О Мишель

Здравствуйте! Я Мишель Буле. Я фанат фотографии, мама-кошка и вообще гурман. Присоединяйтесь ко мне в приготовлении некоторых из моих любимых блюд для комфорта!

Узнать обо мне подробнее →

Совместное использование — это забота!

Голубцы с начинкой @ Not Quite Nigella

Голубцы, фаршированные капустой, максимально вкусным образом съедают целую капусту! Эти великолепные маленькие свертки, наполненные начинкой из свинины и телятины со специями, — дело любви, но оно того стоит!

Рецепты голубцов можно найти в самых разных культурах и странах от Восточной и Центральной Европы до Азии и Южной Америки.Мне особенно нравится их название на польском (Gołąbki) и русском (Голубцы), что означает «голубь». Для этих голубцов я использую савойскую капусту, но, конечно, вы можете использовать любые виды капусты. Китайская капуста или вомбок также работают, как обычная и красная капуста.

Лучший способ убедиться, что листья капусты полностью отделились, — это очистить капусту от сердцевины и затем тушить ее в воде в течение 5 минут. Охладите в течение 15 минут или пока не станет легко обрабатывать. Листья снимаются легко и целиком.

Всегда пробуйте смесь фарша перед ее использованием. . Готовят конечно! 😉 Я всегда пробую немного фарша, чтобы проверить его на приправу и вкус. Особенно с таким блюдом, на которое уходит так много времени. Последнее, что вам нужно, — это сверток мягкой капусты!

Варианты начинки для голубцов: Вы также можете заменить фарш из свинины и телятины на куриный или говяжий. Если вы хотите сделать их вегетарианцами, вместо фарша можно использовать чечевицу, булгур, сыр пармезан и нарезанные кубиками овощи.Просто убедитесь, что они хорошо приправлены, и попробуйте смесь, прежде чем начинить ее, чтобы убедиться, что она хорошо приправлена ​​и ароматна. Также убедитесь, что овощная смесь не слишком влажная, так как некоторые овощи выделяют воду при приготовлении (например, грибы).

Мой маленький секрет приготовления лучших голубцов: большинство рецептов требуют запекания голубцов в духовке. Они запекаются около часа, но я обнаружил, что лучший результат дает их приготовление на плите! Это также займет около 20 минут.Капуста имеет лучшую текстуру и менее жесткая. Также более темные внешние листья могут быть немного менее нежными, чем внутренние.

Нет времени или нет целой капусты? Попробуйте эти простые деконструированные голубцы, на приготовление которых нужно всего 10 минут!

Другие рецепты капусты: Сказочная капуста Бузо, кедровый орех, салат с изюмом и пекорино, совершенно нескучная красная капуста, салат из нута и укропа, сытное веганское рагу из красной чечевицы и красной капусты, салат из жареных овощей на зиму или попробуйте свои силы в этот быстрый ким чи!

Я знаю, что это странно, но я считаю себя немного капустой, цветной капустой и картофельным доктором.Я неплохо готовлю эти овощи, и мне тоже очень нравится их есть.

Недавно на обед пришла королева Вив и сказала: «Я очень впечатлена, ваши растения все еще живы!». Она имела в виду три мои орхидеи. Не считая разросшегося алоэ вера на балконе, это единственные настоящие живые растения, которые у меня есть. Остальное я отдал в лучшие дома и заменил их искусственными растениями, которые доставляют мне много визуального удовольствия (я тоже немного близорук, поэтому все это кажется мне реальным).Эти искусственные растения не требуют ухода, кроме небольшого количества пыли. Что еще более важно, я также не испытываю сокрушительного разочарования, когда они неизбежно умирают.

Королева Вив затем приступила к лечению растений, обрезке стеблей (кто знал?) И ощупыванию почвы на предмет влажности. Она прописала план лечения одной орхидеи, которая на самом деле оказалась слишком сухой. Обычно орхидеи страдают от чрезмерного полива, но с этой орхидеей мы слишком много поливали, и она была сухой, как кость, и листья начали сморщиваться.

Я сфотографировал ее, ухаживающую за моими выжившими растениями (выживший: версия для растений?), И у меня было так много историй в Instagram, которые просили меня дать совет по поводу растений. Это роль, в которой мне совершенно некомфортно, учитывая уровень убийств растений. Некоторые люди предлагали королеве Вив начать бизнес по зумированию, где люди могли бы показать ей свои растения, а она смогла бы диагностировать и назначить для них план лечения. Как врач, но для растений! Кто знает, в 2020 году это может сработать !?

Так скажите мне, уважаемый читатель, вы хорошо разбираетесь в растениях? Вам нужен врач-растениевод? А какова ваша область знаний, то есть чем вы могли бы стать врачом?

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram хэштегом #notquitenigella

Голубцы

Оценка 5.0 из 5 по 4 читателям

Оригинальный рецепт Лоррейн Эллиот

Время на подготовку: 90 минут

Время приготовления: 90 минут

Обслуживает: 8 человек (по 2 ролла)

Для начинки фарша:

• 1 мелко нарезанная луковица
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 500 г фарша из свинины и телятины
• 4 столовые ложки китайского соуса чар сиу
• 1 чашка вареного риса
• 1 стакан гороха
• 2 столовые ложки свежей зелени (я использовала петрушку)
• 2 столовые ложки мелко натертого имбиря
• 1 яйцо
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• Соль и перец для приправы

• 1 савойская капуста (у меня 950 г / 2 фунта)
• 3 столовые ложки масла плюс экстра для полива
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 800 мл нарезанных кубиками помидоров
• 2 чайные ложки масла чили
• 1 чайная ложка сахара
• Петрушка и пармезан для сервировки

Шаг 1 — Сначала протереть капусту острым ножом — сердцевина представляет собой небольшой конус (см. Рис.).Затем погрузите капусту в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут, аккуратно выньте щипцами, дайте стечь и остыть.

Шаг 2 — Тем временем смешайте все ингредиенты начинки из фарша и проверьте, есть ли приправы, обжарив немного. Сформируйте большие шарики (я использовал большую ложку для мороженого) и поставьте в холодильник, пока вам не понадобится начинка (не менее 20 минут).

Шаг 3 — Добавьте масло в большую кастрюлю или кастрюлю и обжарьте лук до мягкости.Добавить чеснок и обжаривать минуту. Затем добавьте помидоры и тушите 15 минут. Добавьте масло чили, сахар и приправы.

Шаг 4 — Начните начинку голубцов. Очистите один лист и вырежьте толстое ребро. Положите в лист шарик из фарша и скатайте. Поместите в кастрюлю с соусом и повторите с остальными капустными листьями и начинкой. Поставьте кастрюлю на средний огонь, закройте крышкой и готовьте голубцы в течение 20 минут или до готовности в центре.