Как определить съедобные каштаны: водяной, конский, обыкновенный, благородный и другие 🌰 Орех Эксперт

водяной, конский, обыкновенный, благородный и другие 🌰 Орех Эксперт

Сегодня известно много разных видов каштанов. Каждый из них обладает уникальными качествами и свойствами. Род каштан включат в себя деревья и кустарники. Растение, независимо от вида, предпочитает находиться в мягком теплом климате. Поэтому чаще всего встречается на территории Восточной Азии, Южной России и Украины, на Балканах, в Средиземноморье, а также в США на побережье Атлантического океана. Оно не переносит засухи, но любит свет. Оно должно находиться в условии постоянного увлажнения.

Каштаны обычно используются в декоративных целях. Они высаживаются в парках, скверах и вдоль аллей, создавая красивые зоны отдыха. Помимо этого, плоды некоторых видов растения являются съедобными. Из них можно приготовить большое количество интересных и вкусных блюд.

Конский каштан

Сорт получил свое название из-за схожести плодов с окрасом гнедой лошади. Каштан обыкновенный произрастает в Южной Европе, Восточной Азии, а также северной части Индии и на всей территории Северной Америке. Дерево хорошо растет и плодоносит в условиях умеренного климата, если посажено в рыхлую и плодородную почву, где оно комфортно зимует.

У конского каштана крупные листья, длина которых достигает 60 см. Из одного черешка растет от 5 до 7 листочков.  Период цветения образуются колокольчатые цветочки, диаметром до 2 см. Кисти соцветий крупные и имеют пирамидальную форму. За счет этого в период цветения с мая по июнь выглядит особенного привлекательно на улицах городах, а также в местах отдыха.

Когда наступает пора опыления, на дереве начинают появляться плоды. Для защиты на них образовывается специфическая оболочка, покрытая большим количеством иголок. По мере созревания плода, корочка начинает трескаться, чтобы он смог спокойно выйти наружу.

Плоды обыкновенного конского каштана не съедобны, хоть по своим свойствам они очень сходи с зернами хлеба. Семена имеют горький вкус. Они могут использоваться только в качестве корма для домашнего скота. Дерево выполняет исключительно декоративную функцию. Но с него можно получить качественный и вкусный мед. Основными отличительными чертами продукта являются:

• жидкая консистенция;
• прозрачный или бесцветный оттенок;
• быстрая кристаллизация;
• на вкус горьковат.

Интересно!

У растения очень мягкая древесина, которая обладает невысокой стойкостью. Поэтому материал не используется в коммерческих целях. Все составлявшие дерева, за исключением колючей оболочки, активно применяются фармацевтической отрасли, а также в рецептах народной медицины.

Разновидности конского каштана

На сегодняшний день известно 28 видов конского каштана. Каждый вид относится к листопадным деревьям. Растения обычно достигают 25 метров в высоту. С 15 года жизни они начинают активно плодоносить. В таблице представлены самые популярные виды, а также их отличительные особенности.

Вид	Название	Основные характеристики	Описание соцветий
Калифорнийский	Aesculus californica	Высота дерева составляет около 10 метров. Зеленые листья расположены густо. Они состоят из 5 прилистников.	Цветы приятно пахнут и окрашены в розовые и бело-розовые тона. Они собраны в соцветия, высота которых не превышает 20 см.
Желтый	Aesculus flava	Естественной средой произрастания является Северная Америка. Дерево  достигает 30 метров. Листья окрашены в зеленые тона. Они собираются по 5-7 пластинок. Кора серого или коричневого оттенка. Данный вид каштана лошади является самым устойчивым к холодам.	Зацветает растение на 2-3 недели позже, чем обычный конский каштан. Соцветия окрашены в жёлтый тон.
Голый	Aesculus glabra	Растет на территории Восточной части США. Высота одного дерева в среднем составляет 25 метров.	За счет своей природной красоты, дерево обычно выполняет исключительно декоративную функцию.
Индийский	Aesculus indica	Он назван исходя из места произрастания. Дерево обычно встречается на северной части страны. Листья имеют клиновидную форму.	Цветы имеют интересную окраску. Основной фон белый, но также присутствуют небольшие вкрапления желтого, розового и красного оттенка.
Мелкоцветный	Aesculus parviflora	Естественной средой обитания является юго-восточная часть США. Растение представляет собой небольшой кустарник, высота которого не превышает 5 метров. Лист включает в себя от 5 до 7 более мелких листочков.	Соцветия белого цвета. В каждом из них есть тычинки розоватого оттенка.
Красный каштан	Aesculus pavia	Дерево достигает 12 метров. Оно произрастает в Северной Америке. Листья красного каштана состоят из 5 листовых пластинок, каждая из которых снизу имеет небольшой ворс.	Цвета яркие и заметные в период цветения дерева. Они окрашены в красный оттенок, за счет чего растение и получило свое название.
Мясо-красный	Aesculus × carnea	Растение представляет собой гибрид из обычного и красного каштана. Его посевы встречаются на территории Европы, Северной Америке, а также Крымском полуострове. Высота дерева составляет примерно 25 метров. Листва каштана зеленая или темно-зеленого оттенка. Плоды имеют круглую форму, на их кожуре практически полностью отсутствуют колючки.	Соцветия имеют характерный красноватый оттенок.
Японский	Aesculus turbinata	Произрастает в Японии. Дерево очень похоже на обыкновенный конский каштан. Отличие заключается в листьях, которые несколько длиннее. Высота самого дерева составляет около 30 метров.	Цветет японский каштана желто-белыми соцветиями. Они выглядят очень нежно и романтично.

В каждой стране каштан имеет свою историю. В Украине – это символ страны, а в Женеве по появлению первого листка на дереве объявляют начало весны.

Водяной каштан

Это одно из самых интересных и необычных растений. Оно привлекает к себе плавающими на поверхности воды листьями. Если присмотреться, то можно увидеть длинный стебель, который уходит вглубь водоема. Среди листьев надо водой также находятся черные или темно-коричневые орешки. Растение встречается под следующими названиями:

• водяной каштан;
• чилим;
• водный орех;
• чертов орех.

Водные плоды черного цвета защищены одеревеневшей скорлупой, которая имеет достаточно прочную структуру. Если ее вскрыть, то внутри обнаружиться семя, обладающее интересным вкусом. В составе продукта присутствует много питательных веществ. поэтому оно полезно для здоровья человека.

Созревание плодов выпадает на осень. В это время черные орехи срываются со стебля и плавают на поверхности воды. Со стороны они похожи на маленькие плоты, нагруженные богатым урожаем. К концу осени, если не собрать орешки, то они под своей тяжестью опускаются на дно, где закрепляются в почве с помощью специфических рожек. При благоприятных условиях и после того, как вода прогреется, плоды прорастают. Происходит это к весне.

Водяной каштан особенно красив осенью. В этот период листья растения окрашиваются в багряно-красный оттенок, который придает ему изысканный вид.

Водный орех встречается только в тех водоемах, где нет сильно течения. Здесь должна находится теплая стоячая вода. Поэтому чаще всего водяной каштан растет в:

• Африке;
• Евразии;
• Индии;
• реже на Украине и России.

Интересно!

Плоды водяного ореха отличаются своим уникальным составом. Поэтому каштан используется не только в качестве продукта питания, но и лекарственного препарата. Главное перед началом приема проконсультироваться с врачом.

Съедобные разновидности каштанов

Плоды используются не только в качестве еды для лошадей или другого крупного домашнего скота, но также активно используются для создания вкусных и экзотических блюд. Приготовленные каштанчики пользуются особой популярностью во Франции, а также других европейских странах. На французских улочках каждой осенью расходится запах жареных или запеченных плодов, мимо которых просто невозможно пройти.

Съедобные породы встречаются не только в европейских городах, а также местах своего естественного обитания.

Выращиванием сортов можно заняться самостоятельно в домашних условиях в любой точке мира. Сегодня каштан встречается даже в Сибири. Главное подобрать правильный род каштана, который не боится расти зимой. После этого выполнить посадку, соблюдая все правила и рекомендации опытных агрономов.

Из древесины съедобных пород производят различные бочки и другие емкости, подходящие для хранения вин и коньяков. Ее также активно используют при создании различных видов мебели. Материал по своим свойствам напоминает дуб.

Каштан японский или городчатый

Естественной средой обитания дерева являются территории таких стран, как:

• Япония;
• Китай;
• Корея;
• Северная Америка;
• европейские страны.

Ствол растения в диаметре достигает 1,5 метра. Средняя высота составляет около 15 метров. Лучше всего он чувствует себя во влажной среде. Дерево зимостойко. Оно способно выдерживать температуру зимой в -25 градусов.

При правильном уходе и благоприятных климатических условиях дерево начинает плодоносить уже на 2-4 год своей жизни. Орехи достаточно крупные:

• диметр до 6 см;
• вес около 80 грамм.

Дерево в основном выполняет декоративную роль. Его высаживают в группах или в качестве отдельно растущего растения. Ему можно придать разнообразные формы, которые будут отличаться по форме кроны. Данный вид не подвержен различным болезням, а также способен стойко выдерживать атаки вредителей.

Интересно!

Орехи используются в пищу в сыром и вареном виде. В плодах содержится большое количество полезных и питательных веществ, которые благоприятно отражаются на работе внутренних органов и систем.

Каштан зубчатый или американский

Вид часто встречается на территории Северной Америки в хвойных и широколиственных лесах, а также на небольших склонах гор. Деревья вырастают до 35 метров. Они способны выживать в сложных условиях. Показатели зимостойкости растения отмечают температуру в -27 градусов. Помимо этого каштан продолжает расти и плодоносить в условиях сильно загрязненного воздуха.

Из древесины зубчатого вида добывают дубильные вещества. Помимо этого широко применяются в пищевой промышленности плоды растения. Орехи обладают сладким вкусом и богатым составом. В него входят:

• вода 6%;
• белок 10%;
• жир 8%;
• углеводы 73%;
• зола 2%.

Растение по своей зимостойкости и вкусовым качествам очень похож на посевной вид.

В конце 19 века каштан был поражен грибком, занесенным из Китая, в результате которого погибло большое количество деревьев. Поэтому на сегодняшний день данный вид нельзя отнести к распространённым.

Американский каштан растет до 80 лет. В это время замедляются или полностью останавливаются все процессы жизнедеятельности, после чего дерево подвергается вырубке.

Каштан мягчайший китайский

Род встречается на территории Китая, Кореи и Вьетнама, а также в гористой местности Северной Америке. Китайский каштан достигает 20 метров в высоту. У дерева выросла мощная раскидистая крона. Она отличается своей густотой. Плодоношение начинается на 5-8 году жизни. Молодые растения важно снабжаться достаточным количеством воды. Они боятся сухой погоды. С возрастом китайский мягчайший каштан хорошо укореняется глубоко в почве. Он более не нуждается в частом обильном поливе.

Из-за того, что в 19 веке погибло большое количество зубчатого каштана, начинается активная культивация данного вида. У него хороший иммунитет к различным грибкам и другим вредителям.

На сегодняшний день люди научились использовать каштан китайский в различных сферах жизни. В основном обработке поддается древесина растения, а также его плоды. В них сосредоточено большое количество жиров, крахмала, а также протеина. Благодаря уникальному составу съедобные орехи высоко ценятся в кулинарии и пищевой промышленности. Они встречаются в следующих видах:

• жареные;
• запеченные;
• вареные;
• в сочетании мясом, зеленью, десертным соусом и овощами;
• суфле;
• пирога;
• кекса;
• хлеба.

Интересно!

Если подвергать целый съедобный каштан термической обработке, то нужно сделать крестообразный надрез на выпуклой части плода. Это освободит в процессе готовки скопившуюся влагу, благодаря чему плод не взорвется.

Каштан низкорослый

Данные виды каштанов известны в европейских странах как декоративные растения с 1699 года. Естественной средой обитания является территория Северной Америки.

Дерево обладает хорошо переносит зиму и предпочитает расти в песчаных почвах. При благоприятных условиях каштан достигает 15 метров в высоту. Плоды небольшого размера. Обычно их диаметр составляет менее 1 см.

Каштан европейский или посевной

Чаще всего встречается на юго-восточной территории европейских стран, а также в Малой Азии. Он хорошо себя чувствует и активно плодоносит во влажном и теплом климате субтропиков. Поэтому посевной каштан обладает низкой зимостойкостью.

Растение принадлежит к семейству буковых. В разных статьях его могут называть:

• Каштан настоящий;
• Каштан благородный;
• Каштан съедобный.

Благородный каштан комфортно соседствует с такими деревьями, как:

• пихта;
• бук;
• граб.

Посевные сорта способны размножаться семенами и порослью. При благоприятных климатических условиях дерево достаточно быстро растет. Плодоношение начинается с 20 года жизни. В среднем продолжительность жизни каштана благородного составляет от 100 до 500 лет. Но сегодня известны экземпляры, которые перешагнули 1000-летней рубеж.

Высота каштановых деревьев составляет 35 метров. Период цветения приходится на начало лета. Процессу опыления способствуют пчелы или ветер, в результате чего растение активно плодоносит с октября по ноябрь. При благоприятных условиях средний вес одного плода каштана настоящего составляет от 17 до 20 грамм. За 1 раз можно около 100-200 кг с одного взрослого дерева.

Европейский каштан обладает интересным вкусом. Поэтому сегодня он активно применяется в пищевой промышленности. Плоды можно кушать в сыром виде или после термической обработки. Наибольшей популярность пользуются следующие виды орехов, собранных с каштана настоящего:

• жареные;
• запеченные;
• вареные;
• сушеные;
• копченые;
• переработанные в муку, из которой в последствии готовятся различные кулинарные изыски.

У данного вида растения ценная порода древесины. Она обладает такими преимуществами, как:

1. Надежность.
2. Долговечность.
3. Легкий вес.
4. Прочность.

Практически все части посевного каштана содержат уникальный состав. Поэтому растение часто встречается в народных рецептах как лекарственное средство для терапии разных заболеваний.

Заключение

Каштан объединяет в себе множество разных растений. У каждого из них есть свои отличительные особенности, схожие характеристики, а также достоинства и недостатки. Деревья могут относиться к разнообразным, но объединяют их типичные плоды. Некоторые каштаны могут быть съедобными для людей, другие – используются только в качестве корма у лошади или другого крупного домашнего скота. Главное, что каждый из них приносит большую пользу для здоровья и жизнедеятельности человека.

как отличить, какие можно есть

Те деревья, “свечами” соцветий которых мы любуемся весной — совсем не те, кем кажутся. Это не просто не съедобный каштан, он даже отношения к роду Каштан (лат. Castánea) никакого не имеет. Это Эскулус (лат. Aésculus) — род семейства Сапиндовые. А наименование “Конский каштан”, к которому мы привыкли, пошло от Hippocastanum (лат.) — род Aésculus ранее относился к семейству Hippocastanum. А в дословном переводе Hippocastanum означает как раз “Конский каштан”. А теперь давайте подробнее разберемся, что к чему.

Виды съедобных и несъедобных каштанов

Род Эскулус включает в себя до 19 видов растений и среди них нет деревьев со съедобными плодами. На территории России наиболее распространен “конский”, тот, что цветет белыми “свечами”. Все прочие разновидности каштана встречаются редко и по большей части в частных садах, поэтому далее в статье мы распространяться о них не будем.

Настоящий каштан относится к роду Castánea (Каштан), семейство Fagaceae (Буковые). Именно он используется в качестве плодового дерева в России и других странах. Видов Castánea много, но упомянем самые известные виды съедобных каштанов, использующиеся для создания высокопродуктивных гибридов:

• Посевной каштан ( лат. Castánea satíva). Именно он преобладал в каштановых лесах на территории бывшего СССР — а это более 50 тыс. гектаров. Эти леса находились и находятся (но уже меньшими площадями) на Кавказе, большей частью в западной его части.

• Каштан городчатый (лат. Castanea crenata). Эндемик Кореи, Японии и Китая, также хорошо себя чувствует в некоторых странах Западной Европы и в Северной Америке. В России встречается на Кавказе (Черноморское побережье).

• Каштан американский. Эндемик некоторых регионов Северной Америки. Достаточно вынослив и нетребователен к условиям места произрастания, однако в России почти не встречается.

Все ли каштаны из указанных съедобные? Да. Все они активно используются в кулинарии. А еще эти три вида очень похожи между собой, поэтому далее описание будет дано одно, для Castánea satíva (посевного) — как типичного представителя своего вида в России.

Различия

Как отличить съедобные каштаны от несъедобных, вы поймете после прочтения описания, приведенного ниже. Также здесь будут приложены фото деревьев и их плодов.

Конский каштан обыкновенный

Крупное лиственное, листопадное дерево высотой (в среднем) до 36 м. Крона куполообразная, широкоовальная, низкоопущенная (т. е. первые ветки начинаются достаточно близко от земли). Ствол цилиндрический, кора пластинчатая, темно-коричневая. Если дерево старое, то его наружные ветви из-за своей длины могут становиться немного пониклыми.

Весной несъедобный каштан выбрасывает сначала очень крупные почки красно-коричневого цвета. Эти почки впоследствии превращаются в крупные, диаметром до 60 см., листья. Они пальчато-сложные, т. е. состоящие из нескольких (5-7) листочков меньшего размера, этакие “пятерни”. Цветение дерева начинается в мае. Цветки его собраны в узнаваемые прямостоячие “свечи” — метелки. В среднем такая метелка может быть от 10 до 30 см. длиной и состоять из 20-50 цветков. Цвет — от сливочно-белого до сливочно-желтоватого. На опыленных цветках появляются небольшие вкрапления красновато-коричневатого цвета.

Описание плодов

Плоды дерева представляют собой коробочки зеленого цвета, покрытые шипами. На одну метелку — “свечу” обычно завязывается от 1 до 5 плодов. Опадая, коробочки лопаются, открывая содержимое — одно или два ореховидных семени. Мы обычно называем эти семена “каштаны”. Очень редко коробочка может заключать в себе и три таких “ореха”. Семя имеет размер от 2 до 4 см в поперечнике, обладает медово-коричневым цветом, поверхность гладкая, блестящая. Исключение — “попка”, небольшой шероховатый участок палево-белесого цвета.

Важно! Плоды конского, несъедобного каштана нельзя употреблять в пищу. От того, что вы попробуете на вкус один орех ничего, конечно же не случится, но если съесть несколько штук, то можно получить легкое отравление.

Посевной каштан

Большое или средних размеров дерево — то, как выглядит съедобный каштан, зависит от его места произрастания:

1. Одиночно — раскидистое, с низкоопущенной кроной, чаще всего до 25 м. в высоту. Ствол старых деревьев может достигать 2 м. в диаметре.
2. В лесу — высокое, стройное, высотой до 35 м., максимальная толщина ствола — 1 м. Крона более собранная, компактная.

Форма листьев и соцветий также позволяет определить, какие каштаны съедобные, а какие — нет. Если у конского листья — “пятерни” и соцветия — “свечи”, то посевной выглядит совершенно по-другому. Листья у съедобного каштана, в отличие от конского — одиночные, ланцетовидной формы, с сильно зазубренными краями, длиной от 10 до 28 см. и шириной от 5 до 9 см.

Цветки молочного цвета и собраны в колосовидные соцветия длиной от 10 до 35 см, при этом располагаются они на оси соцветия группами от 3 шт. Выглядит это все как длинные пушистые “сережки”.

Описание плодов

Плоды съедобного каштана, фото которых вы сможете рассмотреть ниже — это коричневые орехи, по форме напоминающие “конские” семена, но более матовые и с небольшим “носиком”. Они собраны по 3 (редко 1-7) штуки в коробочку — плюску, свойственную многим растениям, относящимся к порядку Букоцветных. Поверхность плюски густо усеяна тонкими шипами, что делает ее похожей на колючий мохнатый шар. Изначально коробочка полностью закрыта и имеет зеленый цвет, а по мере созревания раскрывается на 4 сегмента и меняет цвет на желтовато-зеленый или коричневатый. Полностью созревшие орехи опадают на землю, а пустые плюски еще некоторое время остаются на ветвях.

Ну и напоследок ответим на популярный вопрос про съедобный каштан — какая от него польза и есть ли вред? Каких-то лечебных свойств этот “орех” не имеет, однако это питательный и вкусный продукт, который можно употреблять в чистом виде и в качестве начинки для пирогов и запеканок. Также в некоторых регионах из этих плодов делают муку, используемую в дальнейшем в выпечке хлеба, лепешек и т. д. Вреда от съедобного каштана быть не может. Ну за исключением случаев переедания и болезней и состояний, при которых требуются серьезные ограничения по количеству углеводов в пище. Также осторожность должны соблюдать люди, склонные к аллергическим реакциям.

Как отличить

Съедобные и несъедобные каштаны, как отличить деревья:

1. Форме и размеру дерева.
2. По строению листьев.
3. По строению соцветий
4. Виду семенной коробочки.

Этих признаков достаточно, чтобы без проблем отличить одно дерево от другого даже с расстояния в 5-10 метров.
В видео вы найдете больше информации по сравнению двух видов:

А вот сами плоды без коробочек возможно покажутся кому-то схожими и будет трудно понять, какие каштаны можно есть а какие нельзя. Такое затруднение случается, когда на пути попадается конский с мелкими “орехами”, а съедобный до этого вы или не видели вообще, или видели один-два раза. Поэтому в таблице ниже мы дадим для них более подробное описание.

	Съедобный каштан	Несъедобный каштан (конский)
Размеры	В ладонь помещается 6-8 шт.	В ладонь помещается 2-4 шт.
Кожура	Матовая, темно- или светло-коричневая, с едва заметными полосками, как у фундука. Может быть немного глянцевой, но это значительно меньше выражено, чем у несъедобного.	Глянцевая, равномерно окрашенная или с легким “мраморным” рисунком. Цвет от шоколадного до красно-коричневого, напоминает полированное дерево.
Носик	Есть, заостренный, немного опушенный, на самом кончике может немного расходиться на 2-3 “лепестка”.	Нет. Сторона, противоположная шероховатой “попке”, совершенно гладкая.
Мякоть	Плотная, мягкая, крахмалистая, сладковатая. После термической обработки по текстуре отдаленно напоминает отварную фасоль.	Плотная, достаточно твердая  — раскусывается с усилием. На вкус горьковато-вяжущая.

Мы надеемся, что после прочтения статья была для вас полезной и при необходимости вы сможете разобраться, какие каштаны можно употреблять в пищу, а какие нет.

Каштаны съедобные и несъедобные: как отличить

О каштане все слышали, но не все знают его разновидности и отличия. Мы расскажем, как отличить каштаны съедобные и несъедобные, об их видах и сортах.

Содержание материала:

Виды и сорта каштанов

Растение можно встретить практически во всех парках и на городских улицах – конский каштан. Он принадлежит к семейству Сапиндовых. У дерева несъедобные плоды, которые имеют множество видов.

Самые распространенные:

1. Калифорнийский. Отличается цветами бело-розового оттенка с чарующим ароматом. Соцветия имеют высоту 20 см.
2. Желтый. Холодостойкий вид с желтыми цветами.
3. Голый. Имеет декоративную крону.
4. Индийский. Цветы белые с красными и желтоватыми пятнышками. Плоды вырастают колючими.
5. Мелкоцветный. Дерево цветет цветами белого окраса с розовыми тычинками.
6. Красный. Цветы окрашены в яркий красный цвет. Плоды без колючек.
7. Японский. Цветы у дерева бело-желтоватые, а плоды отличаются вытянутой формой.
8. Мясо-красный. Плоды обладают слабой колючестью, а цветы – красные.

Съедобные каштаны. Их относят к семейству Буковых. Предпочитают расти в умеренном и теплом климате.

Виды съедобного каштана:

1. Городчатый. Отличается самыми большими плодами среди всех каштанов.
2. Американский. Его еще называют зубчатым. Дерево очень стойкое, способно выдерживать мороз в -27 градусов.
3. Генри.
4. Китайский. Значительно превосходит известные виды каштанов по вкусовым качествам. Также широко используется в производстве древесина.
5. Низкорослый. Самое низкое дерево, которое отнесли к декоративным формам. Не вырастает больше 15 м.
6. Каштан посевной. Не любит засуху и не переносит суровые морозы. Размножаться может вегетативным путем и семенами.
7. Сегю. Обладает иммунитетом к патогенным грибам, которые поражают каштаны.
8. Австралийский. Плоды произрастают на вечно зеленом дереве.

Самый распространенный – посевной каштан вырастает невысокого размера (не более 15 м). Благодаря своему непревзойденному вкусу широко применяется для приготовления пищи.

Как отличить съедобные и несъедобные каштаны

Отличить благородные плоды от конских можно по внешнему виду, по листве дерева, его цветению и вкусу.

Листва и цветение каштана

Деревья, на которых растут съедобные плоды, выделяются листвой. Листья растут не пятерней, как у несъедобного, а один за другим.

У конских каштанов удивительное цветение, красоту цветов заметят все. А мимо цветущего дерева со съедобными плодами можно пройти и не увидеть цветы. Со второй половины весны можно любоваться неповторимой красотой цветущего конского каштана и наслаждаться непревзойдённым ароматом. Цветение у деревьев длится несколько недель.

Внешний вид и высота дерева

Растение, на котором произрастают съедобные плоды выше, чем у конского сорта. В зависимости от видов может вырастать в высоту 35 м. Деревья различных видов имеют красивую, широкую крону.

Дикий каштан редко превышает высоту 15 метров, но отдельные экземпляры достигают и 25 метров. Произрастают и кустарники, которые имеют высоту 1,5 – 3 метра. У деревьев красивая, плотная крона.

Размер и покрытие плода

Отличие заключается и в размере ядра. Съедобные мельче конских. Несъедобные плоды укрыты редкими колючками, которые без затруднений удаляются. На съедобных – множественные колючки. От этого они напоминают ежиков. У плодов сложно счистить кожуру.

Плоды каштана – это коробочки зеленого окраса. У дерева с несъедобными орехами в коробочке содержится только одно семя, изредка два. У благородных деревьев – 3-7 семян.

У конского каштана орех на вкус горький, а у благородного дерева плоды сладковатые.

Есть одно общее качество, которое объединяет разные сорта – это схожесть плодов. Съедобные и несъедобные семена имеют коричневый окрас и гладкую, приятную на ощупь поверхность с маленьким светлым пятном.

Где растут съедобные и несъедобные каштаны

Растения, имеющие съедобные плоды, облюбовали теплые места.

Произрастают в:

• Азии;
• Испании;
• РФ;
• во Франции;
• южной полосе России;
• Италии;
• Америке;
• во многих европейских странах;
• на Кавказе.

Конский каштан встречается в:

• Америке;
• Индии;
• Белоруссии;
• восточных районах США;
• Европе;
• России;
• Крыму;
• юго-восточных штатах США;
• Японии.

Блюда с каштанами

Суп

• каштаны – горсть очищенных;
• сливки – 0,5 кружки;
• мясной бульон – 2 кружки;
• перец;
• мука – 1 ст. ложка;
• соль;
• сельдерей – 1 стебель;
• сливочное масло – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Нарезать каштаны. Порубить сельдерей. Смешать. Залить бульон. Укрыть крышкой и тушить полчаса.
2. Отваренные продукты взбить при помощи блендера.
3. В раскаленную сковородку поместить масло. Растопить. Насыпать муку и поджарить. Отправить в пюре. Вскипятить. Добавить соль и присыпать перцем.
4. Влить молоко. Вскипятить.

Вареные

Ингредиенты:

• крепкий кофе – 100 мл;
• каштаны – 500 г;
• коньяк – 3 ст. ложка;
• желток – 2 шт.;
• жирные сливки – 0,5 кружки;
• сахарная пудра – 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Сделать в каштане надрезы. Поместить в кипяток и проварить пять минут.
2. Удалить кожуру. Проварить четверть часа.
3. Перемешать желтки. Залить сливками и добавить коньяк. Взбить. Налить кофе и перемешать. Добавить сахарную пудру. Проварить, пока масса не загустеет.
4. Отваренные плоды выложить на блюдо и полить соусом.

Когда созревают

Съедобные плоды созревают с сентября до ноября. Свежие орехи очень капризные в хранении и быстро покрываются плесенью. Поэтому в продаже встречаются сушеные и консервированные.

Плодоносить съедобные каштаны приступают только в пятнадцатилетнем возрасте. Затем плоды на деревьях произрастают ежегодно и в крупных количествах. Опадают каштаны в кожуре с дерева за две недели. Часто их сбивают при помощи длинных шестов, предварительно очищая землю под деревьями от листвы и веток.

В питании в основном используют средние и крупные. С одного гектара собирают около 300-400 кг плодов. В искусственных условиях на дереве вырастает не более 50 килограмм, зато в естественных – урожай достигает 300 килограмм.

Съедобные плоды:

• запекают;
• жарят;
• добавляют в муку, что помогает добиться более высокого вкусового качества;
• широко используют в кондитерских изделиях.

В свежем виде семена приятные и сладкие на вкус. Прошедшие тепловую обработку приобретают вкусовые качества похожие на картошку.

Конский каштан созревает раньше своего собрата. Плоды достигают зрелости в августе, сентябре. Весной на дереве завязывается большое количество каштанов, но взрастить все не хватает сил. Поэтому лишние плоды сбрасываются в летний период. А в последние дни августа на дереве можно увидеть только большие, созревшие плоды-избранники.

Несмотря на то, что у конского каштана не съедобные плоды, их интенсивно используют в народной медицине. Благодаря красивому цветению и густой, красивой кроне семена используют для озеленения.

Чем отличается каштан конский от обычного. Как различить конский и съедобный каштан

Чем отличается каштан конский от обычного. Как различить конский и съедобный каштан

Обычно под словом каштан скрываются два диаметрально противоположных растения. Один из них – конский каштан, о котором мы уже однажды рассказывали. Это красивое дерево, плоды которого, однако, в пищу не употребляют. А вот его тёзка – каштан съедобный, как понятно из названия, имеет довольно приятный вкус. Отчего же два таких разных растения имеют настолько похожие называния и как их не спутать друг с другом? Расскажем в этой статье.

Каштан конский – краткая характеристика

Каштан конский – это род деревьев семейства сапиндовых. Старое название семейства – конскокаштановые. Обычно это высокое дерево или кустарник с крупными пальчатыми листьями, образующими пышную крону. Лучше всего это растение чувствует себя в умеренном климате. Отлично подходит для озеленения городов, поэтому часто высаживается в городских парках и садах.

Плод представляет собой трёхстворчатую коробочку зелёного цвета с небольшими шипами. Когда он созревает, коробочка раскрывается и обнажает крупное коричневое семя, которое, по аналогии со всем растением, называют каштаном. В пищу он не употребляется, а в некоторых случаях может даже вызвать отравление.

Каштан истинный – краткая характеристика

Каштан истинный или каштан съедобный, в отличие от конского, относится к семейству буковых. Это растение также предпочитает тёплый умеренный климат. В больших количествах растёт на территории Средиземноморья. Листья этого растения простые, расположены на побеге спирально в два ряда. Плоды созревают в бурой оболочке с ветвистыми колючками. Сами орехи коричневые, округлые с заострённой верхушкой. Внутри они желтовато-белые. На вкус довольно приятные. Их можно употреблять как в сыром виде, так и после тепловой обработки.

Конский или съедобный – как различить?

Если из краткой характеристики вы ещё не поняли, в чём разница между растениями, мы предлагаем вам воспользоваться нашей подробной инструкцией.

1. Взгляните на плоды. Если их оболочка имеет бурый цвет и множество колючек – это съедобный каштан. У конского оболочка зелёная и имеет редкие шипы.
2. Взгляните на цветение. Конский каштан цветёт очень красиво. Соцветия пирамидальные, пышные и растут вертикально вверх. Своим внешним видом они чем-то напоминают белые свечи. А вот у съедобного каштана цветки менее красивые: внешне они похожи на длинные узкие серёжки.
3. Взгляните на листья. Если они имеют простую удлинённую форму и зазубренные края, значит перед вами съедобный вид растения. Конский каштан имеет более декоративные листья, состоящие из 5 или 7 частей, собранных в веер. С наступлением осени они приобретают насыщенно-жёлтый цвет.
4. Попробуйте на вкус. Если перед вами нет самих деревьев, а есть только плоды, отличить их можно на вкус. Не беспокойтесь, небольшое количество съеденного конского каштана не вызовет негативных последствий. Но если вы почувствуете характерную горчинку, знайте, что это – именно он. Съедобный каштан имеет сладкий вкус.

Заключение

Ну вот, теперь вас не обмануть. Вы всегда сможете различить два этих растения, даже если у вас перед глазами одни только плоды. Это убережёт не только при приобретении саженцев, но даже если вы хотите запастись орешками для употребления в пищу.

Порошок конского каштана. Чем полезен каштан конский?

Лечебные свойства каштана конского обусловлены химическим составом. В семенах содержатся тритерпеновые сапонины (эсцин), дубильные вещества, витамин С, витамин К, витамин В1, кумариновые гликозиды эскулин, фраксин. Кора содержит дубильные вещества, эсцин, эскулин, фраксин, витамин В1. Листья каштана конского богаты каротиноидами (провитамин А), пектинами, гликозидами эскулином, фраксином. В цветках большое количество флавоноидов (рутин), слизи, дубильных и пектиновых веществ.

Засчет содержания в конском каштане сочетания мощных гликозидов – эскулина, фраксина, а также эсцина – с витаминами и другими веществами, конский каштан проявляет множество полезных свойств. Главные же свойства, за которые конский каштан ценят в официальной медицине и готовят из его экстракта фармакологические препараты – венопротекторное, венотонизирующее, противовоспалительное и улучшающее микроциркуляцию в венах. А также, конечно же, антитромботическое, уменьшающее вязкость крови.

В народной медицине также отмечены следующие свойства каштана конского:

• венотонизирующее, ускоряет кровоток в венах,
• антитромботическое, способствует снижению вязкости крови, предупреждает тромбобразование,
• обезболивающее,
• ранозаживляющее, бактерицидное,
• противоотечное, мочегонное,
• жаропонижающее и потогонное, 
• вяжущее,
• антисклеротическое, выводит низкоплотный холестерин из сосудов, растворяет бляшки,
• противоопухолевое (антиоксидантное), выводит вредные токсины, соли тяжелых металлов и радионуклиды, используется после лучевой терапии,
• обезболивающее,
• кровоостанавливающее, уменьшает проницаемость капилляров,
• противовоспалительное,
• жаропонижающее,
• вяжущее, нормализует кислотность желудочного сока, улучшает пищеварение,
• устраняет спазмы сосудов, снижает артериальное давление,
• при использовании в мазях наружно способствует проведению действующих веществ вглубь очага воспаления, лечит застарелые и гнойные раны, обширные ожоги, обморожения, глубокие нарывы.

Рассказывая о каштане, я всегда вспоминаю случай из жизни. Ежегодно я готовлю мазь на травах от ран, ожогов, обморожений, пролежней по бабушкиному рецепту, в состав которой входит и каштан конский.

Это наш с бабушкой семейный рецепт, в силе которого мы с близкими и дальними не раз убеждались.

Моя  знакомая попала в хирургию с глубоким абсцессом после инъекций. Рана была глубокая, гноилась, поставили дренаж. Лечение шло тяжело, поднялась температура и начались все признаки интоксикации. Я решила попробовать предложить для лечения свою мазь, принесла баночку в стационар. Больная упросила доктора сделать перевязку с этой мазью, убедив его, что средство готовила провизор в условиях асептики. Доктор дал добро. Каково же было его удивление, когда он увидел быстрый результат от применения мази с конским каштаном. Но история продолжилась.

В соседней палате молодого человека готовили к ампутации фаланги пальца, так как амбулаторное лечение не давало результата. Слух о «чудо-средстве» дошел и до него. Парень начал упрашивать мою знакомую поделиться и с ним мазью. После 12 часов воздействия ампутация не понадобилась.

Древесина каштана конского. Конский каштан

Конский каштан(лат. Aésculus), семейство Сапиндовые. Листопадное дерево, достигающее 25 м высоты, или кустарник высотой 1,5—5 м. Листья крупные, сложные 5—7-пальчатые, супротивные, с длинными черешками, без прилистников. Образуют плотную крону.

В естественных условиях Конский каштан встречаются в Южной Европе, на севере Индии, в Восточной Азии и в Северной Америке. Успешнее всего произрастает в умеренном климате на свежей, рыхлой, плодородной и глубокой почве. Наибольшее видовое разнообразие конского каштана — в Северной Америке. В доледниковый период в Центральной Европе были распространены рощи конского каштана обыкновенного. В культуре широко представлены (Европа, Северная Америка, Китай, Япония) около 15 видов, в России — 13 видов.

Конский каштан в 1557 году появился в Константинополе, а в 1588 году был ввезён в Вену. Распространён в парках и садах по всей Европе. В России в посадках доходит до Москвы и Санкт-Петербурга, где, однако, не достигает больших размеров.

Конские каштаны влаголюбивы и предпочитают суглинистые почвы, содержащие известь. Хорошо переносят городские условия, но в промышленных районах страдают от дыма и газов. Растут медленно, особенно первые десять лет, более интенсивно — в возрасте 10—25 лет. Плодоносить начинают через 15—25 лет. Все виды являются хорошими медоносами и очень декоративны в течение всего периода вегетации.

Древесина конского каштана

Конский каштан — рассеянно-сосудистая спелодревесная порода, его древесина не имеет ярко выраженного ядра. У европейских и североамериканских видов слабоокрашенная древесина: спелая древесина, расположенная в центре ствола, имеет бледно—жёлтую или кремово—белую окраску, которая постепенно переходит в серовато-белую заболонь. Многочисленные мелкие сосуды в основном равномерно распределены в годичных слоях или собраны в небольшие регулярные группы. Годичные слои узкие и слабозаметные на всех разрезах. Сердцевинные лучи на поперечном и радиальном разрезах можно различить только вооружённым глазом. Однако на тангенциальном разрезе заметны тонкие волнистые чёрточки, образованные сердцевинными лучами. Расположение волокон у древесины конского каштана часто бывает волнистым. Текстура невыразительная и однородная. Свежесрубленная древесина отличается неприятным запахом, который исчезает после сушки.

Древесина конского каштана значительного коммерческого значения не имеет из-за мягкости и малой биологической стойкости (по биостойкости она является одной из самых низких и сравнима с древесиной липы), к тому же без соответствующей защиты на воздухе она быстро становится грязно-серой, тем не менее, она может применяться для изготовления мебели и дверных полотен, поскольку хорошо принимает и держит крепления (гвозди, шурупы и пр.), отлично склеивается, протравливается и окрашивается. Она хорошо обрабатывается резанием, шлифуется и полируется, обеспечивая отличное качество поверхности, и её зачастую используют для токарных и резных поделок, для мелких предметов домашней утвари, лёгкой ящичной тары (в частности, для хранения табака и сигар). В прошлом её использовали в производстве заурядных музыкальных инструментов (пианино и т. п.), деревянной обуви (например, в Германии) и ортопедических протезов.

Опилки и древесная пыль, появляющиеся при обработке конского каштана, способны вызвать дерматит и аллергические реакции.

Конский каштан ранее применялся как сырьё для древесного угля в производстве пороха. В старину переплётчики использовали высушенные плоды конского каштана, перемолотые в муку и смешанные с квасцами, для приготовления специального переплётного клея. Книги, переплетённые с использованием такого клея, хранились дольше других. Порошок из плодов в стоячей воде вызывал отравление рыбы, чем пользовались рыболовы-браконьеры.

полезные и лечебные свойства и вред, применение

Каштан – дерево, о котором слышал каждый, но не каждый догадывается о его удивительных свойствах и особенностях. В этой статье вы узнаете о невероятной пользе этого дерева, откроете для себя его исцеляющие свойства, научитесь определять съедобные плоды каштана по внешнему виду и обязательно захотите их попробовать.

В этой статье основное место отведено каштану съедобному. Но и о конском каштане, который хорошо знаком жителям европейской части России, будет упомянуто.

Внешний вид

Каштан посевной носит несколько наименований: съедобный, благородный, настоящий. Семейство Буковые, род Каштан.

Лиственное дерево. Его высота достигает 35 м, а окружность ствола – 2 м. Кора толстая, бурого цвета с глубокими продольными трещинами.

Листья острозубчатые длиной до 30 см. В летний период листья желтовато-зеленые, а осенью становятся ярко-желтыми. Соцветия светло-желтого или зеленого цвета напоминают собой узкие длинные сережки, в нижней части которых расположены женские ветки, а в верхней — мужские.

Плоды каштана – съедобные орехи, созревающие в плюсках бурого цвета, снаружи защищенных многочисленными длинными колючками, а внутри покрытых шелковистым войлоком. В каждой плюске созревает 1-4 ореха округлой или приплюснутой формы с гладкой, блестящей поверхностью темно-коричневого цвета.

Как отличить съедобные от несъедобных

Также в природе существуют каштаны несъедобные. Наиболее известный – конский каштан. Он относится к семейству Сапиндовых, подсемейству Конскокаштановых.

Основные отличия конского и съедобного каштана:

Форма и размер листьев.

• соцветия;
• вкус плодов: у конского каштана они горькие, у посевного — сладковатые;
• количество плодов в орешке.
• внешняя оболочка плюски: у конского каштана она ярко-зеленого цвета с небольшими бугорками, а у посевного – бурая, с длинными шипами.

Единственным сходством конского и посевного каштана является внешнее сходство плодов: они темно-коричневого цвета, с гладкой, блестящей поверхностью, украшенной светлым пятном.

Виды съедобных каштанов

В мире насчитывается около 30 видов каштановых деревьев и кустарников.

Наиболее популярными видами посевного каштана, плоды которых можно употреблять в пищу, являются:

• Европейский посевной;
• Японский, или городчатый;
• Китайский мягчайший.

Каждый вид отличаются друг от друга средой обитания, высотой ствола, размером и формой листьев и плодов, цветением и плодоношением.

Где растет?

Съедобный каштан – дерево с капризным характером. Для богатого урожая этой привередливой культуре необходим теплый климат, влажность воздуха не менее 70% и слабокислая, увлажненная почва.

Каштан плохо выдерживает не только засуху и летнюю жару, но и понижение температуры воздуха в весенний и летний период. Любит свет, но это не мешает ему расти и в тени.

В России эти каштаны можно встретить лишь в Краснодарском крае. Также произрастает он на территории Армении и Азербайджана. Но плоды каштана из этих местностей редко достигают размера даже грецкого ореха.

Совсем иначе обстоят дела в Италии, Франции, Испании. Плоды европейских каштанов вырастают до размера крупного мандарина, так как климат и почвы этих стран являются идеальными для этого чудесного дерева. Также съедобный каштан культивируется в южной части Украины, на Балканах, Восточной Азии и на Атлантическом побережье США.

Сбор и хранение

Урожай с одного взрослого дерева составляет от 60 до 200 кг. Плодоношение начинается с 3-15 лет.

К моменту полного созревания плоды каштана содержат в себе максимальное количество питательных веществ. Степень зрелости можно определить по окраске плодов – они становятся тёмно-коричневыми. Именно это время является идеальным для начала сбора.

Плоды собирают до начала опадения их с дерева, к моменту почти полного их развития:

1. Плюски с орехами сбивают с дерева длинными шестами, предварительно очистив почву под деревом от веток и листьев. Возможен сбор и зрелых каштанов, самостоятельно опавших с дерева.
2. Затем орехи отделяются от плюски и незамедлительно помещаются для дозревания в помещение с низкой влажностью и хорошей вентиляцией.
3. Заключительный этап – сортировка. Здесь исключаются орехи, испорченные грибками и паразитами, остальные сортируются по трем товарным сортам, исходя из их размера и качества.

Свежесобранные каштаны ценятся значительно выше сушеных. В их составе содержится максимум полезных веществ, а также они более приятны на вкус. Хранение плодов свежего урожая допустимо только при температуре, близкой к нулевой отметке.

С целью долгосрочного хранения собранные орехи сушат на открытом солнце, либо в специальных сушильных аппаратах и помещают в сухие, хорошо проветриваемые помещения.

Листья заготавливают в августе — сентябре. Они должны быть не более 20 см в длину. Затем раскладываются неплотными слоями и сушатся в затененных местах. Хранение происходит в картонной таре или полотняных мешках и обязательно в сухом помещении.

Как выбрать и где купить

Сезон съедобного каштана длится с августа по ноябрь. В это время плоды и семена каштана свежего урожая можно приобрести на рынках, а также в супермаркетах. Свежие каштаны имеют небольшой срок годности и быстро портятся. Маринованные или свежемороженые каштаны встречаются в продаже в течение всего года.

Выбирая плоды каштана съедобного, обращайте внимание:

• На форму и размер. Орехи должны быть крупными, одного размера;
• На вес и твердость. Качественные каштаны тяжелые и твердые;
• На поверхность. Орехи должны быть глянцевые, темно-коричневого цвета.

При покупке плодов съедобного каштана на рынке убедитесь в том, что приобретаете именно его. Семена и плоды конского каштана, который является непригодным для употребления в пищу, также продаются на рынках.

Характеристики съедобного вида

• свежие плоды имеют сладкий, приятный вкус;
• после тепловой обработки по вкусу плоды напоминают картофель;
• начало цветения: июнь, июль;
• первое цветение происходит на 3-12 году жизни;
• диаметр зрелой плюски у лесных каштанов – до 6 см, у культурных – до 10 см.

Пищевая ценность и калорийность

Плоды каштана посевного являются уникальным продуктом питания. Они имеют высокую энергетическую ценность и очень питательны. За счет меньшего содержания жира по сравнению с другими орехами, каштаны считаются более полезными и менее масляными.

В 100 гр. свежих орехов содержится:

• белки — 1,6 граммов;
• жиры — 1,25 граммов;
• углеводы — 44 граммов.

Калорийность плодов каштана:

• жареный – 182 кКал/100 гр;
• свежий — 166 кКал/100 гр;
• тушеный или вареный – 131 кКал/100 гр;
• на пару – 56 кКал/100 гр.

Химический состав

Плоды съедобного каштана содержат:

• углеводы – до 62%;
• белки – до 6%;
• жиры – до 5%;
• различные микроэлементы: титан, молибден, кобальт, барий, фтор, алюминий, цинк, медь;
• необходимые минеральные соли; фосфор, магний, кальций, натрий, калий;
• клетчатка – от 2,5 до 3,5 %;
• сахара – до 17%;
• различные витамины – В1 и В2, С, РР, А;
• кислоты: молочная, лимонная, яблочная;
• дубильные вещества;
• масла;
• пектины;
• флавоноиды.

Содержание сахара и других полезных веществ увеличивается со временем и обычно достигает максимума за несколько недель до сбора урожая.

Кора ствола и ветвей съедобного каштана содержит:

• гликозиды;
• масла;
• дубильные вещества.

Листья съедобного каштана содержат:

• гликозиды;
• пектины;
• рутин;
• витамин К;
• аскорбиновая кислота;
• флавоновые соединения;
• дубильные вещества.

Полезные свойства

Каштан заслужил любовь человека не только благодаря своей красоте и восхитительному вкусу плодов. Удивительные способности этого дерева открыты давно.

Каштаны съедобные и несъедобные – как отличить, как выглядит и где растёт каштан

Во Франции им посвящают один из самых весёлых гастрономических праздников, почтительно называя «вторым хлебом». В Англии они прочно связаны с добрым духом Рождества, когда горячими продаются на улицах в бумажных пакетах, чтобы не только подкрепиться, но и погреть озябшие руки. Этот продукт считается символом туристического Таиланда – редко кто из гостей азиатской страны пройдёт мимо уличных торговцев, раскаляющих в небольших жаровнях глазурованное сахаром лакомство.

Может быть, кто-то уже догадался, что речь идёт о каштанах. Они популярны во многих странах мира и везде ассоциируются с особым теплом и уютом. Однако речь идёт не о тех приятных на ощупь, словно полированных плодах, которые всей семьёй собираются осенью для поделок. В данном случае, мы имеем дело с каштаном конским (Aésculus), который хоть и полезен, находя широкое применение в фармацевтике, как продукт питания абсолютно не пригоден. Он горек на вкус, а в больших количествах способен вызвать отравление.

Плоды какого дерева тогда подаются к нашему столу?

Ботаническая справка: каштаны съедобные и несъедобные, как отличить

Несмотря на то, что конский и съедобный каштан имеют одинаковое название, они даже не родственники. Первый относится к семейству Сапидовых, второй – Буковых.

Растущие на наших улицах деревья с аккуратно сформованной кроной и пальчатыми листьями, весной торжественно «зажигающие» пышные, ароматные свечи цветов – это как раз конские каштаны. Они пригодны в пищу домашнему скоту, но не человеку.

Мы же употребляем посевной каштан (Castánea satíva), ещё называемый благородным, настоящим и съедобным. Он немного выше конского (35 и 25 м соответственно) и отличается формой кроны – более мощной и раскидистой.

Но это не единственное различие между двумя видами:

1. Плоды и того и другого дерева представляют собой плюску – шаровидную оболочку, в которую заключены семена. У конского каштана коробочка зелёного цвета с редкими, недлинными колючками, а иногда и просто бугорками. Плюска со съедобными орехами напоминает ежа – частые, длинные бурые шипы равномерно распределены по всей её поверхности, так и кажется, что плод «ощетинился».
2. В коробочке конского каштана содержится одно, реже два семени. У посевного – от трёх до семи.
3. Листья съедобного каштана одиночные, ланцетовидной формы.
4. Цветут оба дерева тоже по-разному. На конском каштане в конце мая появляются легко узнаваемые кисти пирамидальной формы с белыми или розовыми цветами-колокольчиками. Их медовый аромат наполняет воздух, создавая праздничное настроение. Посевной каштан выпускает скромные колосовидные соцветия – серёжки, которые почти не заметны среди листвы.
5. Съедобные и несъедобные плоды имеют схожий окрас. Однако орехи посевного каштана по форме немного напоминают фундук, правда, большого размера.

А теперь посмотрим на фото, чтобы окончательно разобраться.

Несъедобный:

Съедобный:

Где растёт посевной каштан

Каштан съедобный, плоды которого так ценятся гурманами, является типичным обитателем субтропиков. Он распространён в Испании и Франции, странах Балканского полуострова, Турции, Юго-Восточной Азии, а также на Атлантическом побережье США. На Кавказе посевной каштан образует обширные лесные массивы, смешиваясь с другими представителями семейства буковых.

Для этого дерева губительная как изнуряющая жара, так и слишком низкие температуры. В умеренном климате встречается крайне редко.

Различают несколько видов съедобного каштана:

• европейский посевной
• китайский мягчайший
• японский или городчатый

Каштаны европейского вида – самые высокие и мощные. Они считаются долгожителями, отдельные экземпляры «празднуют» 500 и 1000-летний юбилей. Первые плоды появляются на 3 году жизни, а к 15 годам деревья достигают максимальной урожайности, которая составляет 100 – 200 кг.

Самые популярные европейские сорта:  Бурю де Лиляк, Неаполитанский, Лионский, Крупноплодный. Все они отличаются крупными орехами, с приятным, сладким вкусом.

Китайский каштан значительно ниже своего европейского собрата (средняя высота 15 – 20 м) зато его плоды считаются непревзойдённым лакомством. В высокой кухне стараются использовать именно этот вид. Отметим, что «Китайский мягчайший» произрастает не только в Поднебесной, но и в Корее, Вьетнаме, Америке, а также на юге России.

Японцы, чьи кулинарные традиции признаны мировым феноменом, вывели свой вид съедобного каштана, насчитывающий свыше 100 сортов. Все они низкорослые (не более 15 м), но зато морозоустойчивы и эффективно противостоят вредителям. Японский вид раньше других начинает плодоносить: уже на 3 – 4 году жизни. Орехи его считаются самыми крупными и весят до 80 г.

Это интересно

В Европе каштаны были известны уже в IV веке до н. э. Их упоминал в своих трудах прославленный римский поэт Вергилий, автор «Энеиды».

Названы в честь нимфы Неи из свиты богини Дианы. Она не захотела ответить на любовь самого Юпитера, за что была превращена в дерево, плоды которого, хоть и обладают приятным вкусом, отпугивают колючей, плохо снимающейся скорлупой. Дева Нея на латинском casta Nea, в русском языке позднее превратилась в «каштан».

Когда появляются свежие съедобные каштаны

Созревание плодов происходит осенью, с сентября по ноябрь. Именно тогда они  появляются на наших прилавках. Свежие каштаны намного полезнее и вкуснее сушёных, однако очень капризны в хранении и быстро плесневеют.

Если не удалось полакомиться в сезон, придётся довольствоваться консервированными плодами. Лучше всего в этом случае выбирать очищенную свежемороженую или маринованную продукцию.

В домашних условиях свежие орехи можно заморозить – они не потеряют своих качеств в течение полугода.

Совет

Не следует чрезмерно увлекаться вкусным продуктом. Безусловно, каштан съедобный обладает полезными свойствами, однако в нём много крахмала и сахаров, что может не лучшим образом отразиться на фигуре. Особенно если жарить орехи или готовить из них десерты.

Съедобный каштан в традициях и кухне народов мира

В тех странах, где посевные каштаны растут традиционно, их активно используют для приготовления первых и вторых блюд, десертов или выпечки.

Кроме того, из высушенных орехов делают высококачественную муку и очень приятный на вкус заменитель кофе.

Италия

В этой стране, издревле известной своей любовью к благородным каштанам, отдают предпочтение сортам с крупными (до 4 см в поперечнике) и очень сладкими плодами. Такие орехи называют «маррон», в одной плюске их бывает не более двух.

Отборные плоды, как правило, используются для десертов. Простейший из них – марроны, томлёные в красном вине. Есть ещё джемы, конфеты, пирожные (чем-то напоминающие нашу «картошку») и мороженое. А самая популярная сладость, получившая распространение во всей Европе, это «Маррон гляссе» (Marron Glace): орехи, выдержанные в сиропе до полупрозрачного состояния, а затем покрытые сахарной глазурью.

Небольшие плоские каштаны с суховатой мякотью – сastagne используют для приготовления вкусной и ароматной муки. Из неё пекут, например, десертный пирог «Кастанньячо», блинчики «кьяччи» и другие итальянские лакомства.

Франция

Осенью улицы Парижа и других французских городов наполняются ароматом жареных каштанов. Вкусные и полезные орехи продаются вместо фаст-фуда, сберегая здоровье и фигуры любителей быстрого перекуса.

Французы считают каштан своим национальным продуктом и стараются добавить его в самые разные блюда: начиняют птицу, делают гарниры к мясным деликатесам, разнообразят салаты, а уж про изысканные десерты не стоит и упоминать. Кроме того, производится ликёр, настоянный на плодах Castánea satíva.

Осенью во Франции, как и в соседней Италии, проводится масштабный фестиваль каштанов. Сотни вкуснейших блюд напоминают гостям праздника, что когда-то этот замечательный продукт в обеих странах заменял хлеб и картофель, нередко спасая население от голода.

Сегодня каштан, считавшийся пищей бедняков (хотя аристократы тоже с удовольствием лакомились им) перешёл в разряд деликатесов и значительно вырос в цене.

Корсика

Остров, приютивший Наполеона, относится к каштанам с особым почтением. Здесь существует уникальный свадебный ритуал. Родственники со стороны невесты должны выставить на праздничный стол 22 разных блюда из каштанов, чтобы продемонстрировать своё благосостояние.

Эта казалось бы, непосильная задача не вызывает у местных кулинаров никаких затруднений, поскольку, начиная с XVI века, плоды Castánea satíva являются основой корсиканской кухни.

Их добавляют в колбасный фарш, рагу и супы, подают к дичи. Каштановую муку, смешивают с кукурузной и пшеничной для выпечки блинов и оладий или приготовления поленты.

Япония

Жители «Страны восходящего солнца» в сентябре-октябре также отдают дань уважения каштанам. Сладковатые орехи у поэтичных японцев прочно ассоциируются с осенью.

Самыми вкусными считаются плоды, растущие в горных массивах исторической провинции Тамба. Они достигают размеров куриного яйца и славятся своим качеством.

Японцы предпочитают готовить из каштанов сладкие блюда: торты, вафли, пасту для бутербродов и начинку для куримоти – небольших рисовых шариков. Жареными сладкими орехами, которые называются амагури принято закусывать крепкие алкогольные напитки и пиво.

Таиланд

Королевство в Юго-Восточной Азии не побалует гурманов кулинарными изысками из каштана. Эти плоды в стране не выращиваются, а дикие экземпляры не радуют ни размерами, ни вкусом.

Однако в китайских кварталах Таиланда мы обязательно услышим характерный запах жареных каштанов. Их завозят из-за рубежа, для туристов и обитателей чайна-таунов.

Тайские уличные торговцы имеют свои секреты обжарки плодов. Чтобы орехи не пригорали и нагревались равномерно, их смешивают с мелкими камешками, а для придания блеска периодически поливают сахарным сиропом.

Подведём итоги

Каштаны – прекрасная поддержка организма в холодное время года, когда нам нужны дополнительные витамины и питательные вещества. Есть у этих плодов своя польза и вред, поэтому употреблять их нужно в умеренных количествах, не увлекаясь.

Но и забывать о «втором хлебе» многих народов не стоит. Ценный продукт станет прекрасным дополнением к нашей традиционной кухне и обязательно найдёт в ней своё место.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Читайте далее: Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 51

Свойства каштанов — Ботанический онлайн

В этом разделе вы найдете информацию о файлах cookie, которые могут быть созданы с помощью этого веб-сервиса. Botanical-online, как и большинство других веб-сайтов в Интернете, использует свои собственные и сторонние файлы cookie для улучшения пользовательского опыта и обеспечения доступного и адаптированного просмотра. Ниже вы найдете подробную информацию о файлах cookie, типах файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, о том, как отключить их в вашем браузере и как заблокировать их во время просмотра, таким образом, соблюдение нормативных требований в отношении файлов cookie (Закон 34/2002 г. 11 июля об услугах информационного общества и электронной коммерции (LSSI), который переносит Директиву 2009/136 / CE, также называемую «Директивой о файлах cookie», в испанское законодательство).

Что такое файлы cookie?

Файлы cookie — это текстовые файлы, которые браузеры или устройства создают при посещении веб-сайтов в Интернете. Они используются для хранения информации о посещении и соответствуют следующим требованиям:

• Для обеспечения правильной работы веб-сайта.
• Для установления уровней защиты пользователей от кибератак.
• Для сохранения предпочтений просмотра.
• Чтобы узнать опыт просмотра пользователем
• Для сбора анонимной статистической информации для повышения качества.
• Предлагать персонализированный рекламный контент

Файлы cookie связаны только с анонимным пользователем. Компьютер или устройство не содержат ссылок, раскрывающих личные данные. В любое время можно получить доступ к настройкам браузера, чтобы изменить и / или заблокировать установку отправленных файлов cookie, не препятствуя доступу к контенту. Однако сообщается, что это может повлиять на качество работы служб.

Какую информацию хранит файл cookie?

Файлы cookie обычно не хранят конфиденциальную информацию о человеке, такую ​​как кредитные карты, банковские реквизиты, фотографии, личную информацию и т. Д.Данные, которые они хранят, носят технический характер.

Какие типы файлов cookie существуют?

Существует 2 типа файлов cookie в зависимости от их управления:

• Собственные файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются исключительно нами для наилучшего функционирования Веб-сайта.
• Сторонние файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или на устройство и управляются третьими сторонами. Они созданы не в нашем домене. У нас нет доступа к сохраненным данным (например, при нажатии кнопок социальных сетей или просмотре видео, размещенных на другом веб-сайте), которые устанавливаются другим доменом нашего веб-сайта.Мы не можем получить доступ к данным, хранящимся в файлах cookie других веб-сайтов, когда вы просматриваете вышеупомянутые веб-сайты.

Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?

При просмотре Botanical-online будут созданы собственные и сторонние файлы cookie. Они используются для хранения и управления информацией о конфигурации навигации, веб-аналитики и персонализации рекламы. Сохраненные данные являются техническими и ни в коем случае не личной информацией для идентификации навигатора.

Ниже приведена таблица с указанием наиболее важных файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, и их назначения:

Собственные файлы cookie

Имя файла cookie	Назначение
aviso_idioma	Принятие раздела уведомление (язык согласно браузеру посетителя).Технические файлы cookie.
tocplus_hidetoc	Отображение или сбор содержания. Технические файлы cookie
adGzcDpEokBbCn XztAIvbJNxM sdLtvFO	Создает случайные буквенно-цифровые данные для защиты веб-сайта путем обнаружения и предотвращения вредоносных действий. Технические файлы cookie.

Сторонние файлы cookie

Имя файла cookie	Назначение
_gid _ga _gat_gtag_ *	Относится к аналитической или статистической функции посещаемости сайта.Идентификаторы хранятся для подсчета количества посещений, дат доступа, географического положения, а также других статистических функций. Аналитический cookie.
__gads	Относится к рекламе, отображаемой на сайте. Рекламный файл cookie
IDE DSID СОГЛАСИЕ NID	Создано службами Google (например, reCaptcha, Youtube, поиск. Технические файлы cookie.
Youtube	Файлы cookie для интеграции видеосервиса YouTube на веб-сайт.Социальный файл cookie.

Как изменить настройки файлов cookie?

Вы можете ограничить, заблокировать или удалить файлы cookie Botanical-online или любой другой веб-сайт, используя свой интернет-браузер. У каждого браузера своя конфигурация. Вы можете увидеть, как действовать дальше, в разделе «Справка». Затем мы показываем список для работы с основными текущими браузерами:

Как изменить настройки файлов cookie на этом сайте?

Напоминаем, что вы можете в любое время просмотреть предпочтения относительно принятия или отказа от файлов cookie на этом сайте, щелкнув «Дополнительная информация» в сообщении о принятии или щелкнув «Политика использования файлов cookie», постоянно присутствующая на всех страницах. сайта.

Полное руководство по запеканию каштанов

Узнайте, как запекать каштаны дома в духовке или на раскаленных углях! Получите советы о том, как покупать, готовить и хранить каштаны.

Работа над этим подробным руководством по жарке каштанов велась последние три года. Я приготовил, приготовил и очистил больше каштанов, чем я хотел бы признать, и у меня есть обожженные пальцы, чтобы доказать это!

Я постарался включить все, что вам нужно знать для успешного жарения каштанов дома.Надеюсь, это руководство окажется для вас полезным!

Если вы никогда раньше не готовили и не ели каштаны, вас ждет угощение. Свежеобжаренные каштаны очень вкусные!

Для их приготовления и готовки требуется определенная работа, и по пути вы найдете больше, чем несколько твердых или заплесневелых каштанов, но оно того стоит.

Что такое каштаны?

Каштаны — это съедобные семена сладкого каштана, которые растут внутри колючей оболочки, называемой заусенцем. У них несъедобная темно-коричневая внешняя оболочка и горькая кожица, похожая на бумагу, которую нужно снимать перед едой.

Мякоть каштана имеет мягкую консистенцию и сладкий ореховый вкус. Я обычно ем свой с топленым маслом и солью, поэтому он немного похож на попкорн, только менее хрустящий.

Помимо того, что каштаны есть как есть, вы также можете использовать каштаны в пикантных рецептах, таких как начинка на День Благодарения, или в сладких блюдах, например, в Marrons Glacé.

Здесь важно помнить, что сырых каштанов необходимо приготовить перед тем, как их съесть.

Знаете ли вы, что жареные каштаны продаются в коричневых бумажных пакетах в качестве уличной еды в Италии?

Ням!

Важно отметить, что, хотя каштаны похожи на конкеры — семя конского каштана, это не то же самое. Хотя конские каштаны безопасны для животных, они могут быть ядовитыми для человека.

Где купить Каштаны

Свежие сырые каштаны обычно доступны в продуктовых магазинах и на фермерских рынках в районе Дня Благодарения в Канаде и Соединенных Штатах. Обычно я вижу их в магазинах с октября по декабрь.

Большинство каштанов, которые я купил в бакалейной лавке, были из Китая или Италии. У них разные вкусы, но я не обнаружил, что предпочитаю одно другому.

Импортные каштаны — хороший вариант, но имейте в виду, что к тому времени, как они попадут на канадские прилавки, они уже далеко не свежие.

Это часто означает, что каштаны стали сухими или покрылись плесенью задолго до того, как вы принесете их домой, и вы можете не осознавать этого, пока не испытаете трудности с приготовлением и очисткой их.

К сожалению, бывает сложно определить, испортился ли каштан, пока он еще сырой и в скорлупе. Ниже я поделюсь несколькими советами по выбору хороших каштанов!

Купите местные каштаны, если можете

Если у вас есть возможность купить местные каштаны, дерзайте! Абсолютно лучшие каштаны, которые я ел, были небольшими каштанами местного производства.

Уровень свежести, кажется, имеет большое значение. Я получаю гораздо меньше плохих каштанов на фунт местных каштанов по сравнению с импортными каштанами.

Кроме того, маленькие каштаны готовятся быстро, и их легче чистить по сравнению с большими.

Узнайте у местных фермеров или на фермерских рынках, выращивает ли кто-нибудь каштаны. Я никогда не думал проверять, но однажды я наткнулся на крошечные каштаны на фермерском рынке в Торонто, выращенные в регионе Ниагара.Они были такими маленькими, что я не был уверен, что они будут похожи на что-нибудь на вкус, и они были немного дорогими, но в конечном итоге это была хорошая покупка.

Я также купила свежие местные каштаны у моей подруги Лис в магазине Jewels Under the Kilt ( серьезно, это ее компания! ). Ее каштаны тоже довольно маленькие, но обладают чудесным сладко-ореховым ароматом. Лис обычно продает свои каштаны на рынке Evergreen Brickworks в Торонто в сезон, если у нее хороший урожай.

Как выбрать и хранить каштаны

Если в вашем магазине продаются каштаны в сыром виде, вы можете просмотреть их, чтобы найти лучшие.

Важно следить за скорлупой каштанов, которые вы покупаете. Они должны быть блестящими и твердыми, ярко-коричневого цвета. Ищите каштаны, которые тяжелые для своего размера, и не дребезжат, когда вы их встряхиваете.

По мере взросления каштаны становятся тусклыми, унылыми и мягкими. Вы можете увидеть разницу на этой фотографии ниже.

Если каштаны продаются расфасованными (где вы не можете выбрать отдельные из них), вы можете получить каштаны с трещинами (например, ниже) или с дефектами.От них следует отказаться.

Наконец, не покупайте каштаны в закрытых пластиковых пакетах. Каштаны могут покрыться плесенью, когда они не могут дышать, поэтому рекомендуется искать те, которые продаются в сетчатых или бумажных пакетах или, по крайней мере, в пластиковых пакетах с вентиляционными отверстиями.

Обязательно готовьте каштаны сразу после покупки, так как они быстро портятся. Если вы не можете приготовить их сразу, охладите сырые каштаны в перфорированных пластиковых пакетах на несколько дней или заморозьте в герметичном контейнере на срок до одного месяца.

Приготовленные каштаны лучше всего есть сразу, однако при необходимости их можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике на следующий день. Просто разогрейте их в кастрюле на среднем или слабом огне и добавьте в сковороду немного масла, чтобы они не стали слишком сухими.

Вы также можете заморозить приготовленные и очищенные каштаны в пакете с застежкой-молнией, если не можете съесть их все сразу.

ВНИМАНИЕ: Я поджег каштаны, пытаясь разогреть их в микроволновой печи ! Каштаны теряют влагу в процессе жарки, что создает опасность для них в микроволновой печи.Варочная панель определенно безопаснее.

Как подготовить каштаны к жарке:

Прежде всего, вы должны вымыть каштаны. Неважно, что вы не едите скорлупу. Вы собираетесь касаться скорлупы, чтобы очистить ее, когда будете есть, поэтому не забудьте тщательно вымыть ее перед приготовлением!

Некоторые рекомендуют замочить каштаны перед жаркой, чтобы мясо внутри могло запариться. Я не обнаружил, что замачивание имеет большое значение, но вы можете попробовать.

Когда каштаны станут чистыми, высушите их и положите на разделочную доску. Вам нужно сделать надрез в скорлупе каждого каштана, так как это позволяет пару выходить во время процесса приготовления.

Так же, как печеный картофель, если вы не сделаете отверстие для выхода пара, он взорвется. И, честно говоря, некоторые из них все еще могут взорваться, но лучше иметь дело с уборкой всего одного или двух, а не целой партии взорванных каштанов.

Острый и прочный соединительный нож или зубчатый нож — лучшие инструменты для выполнения этой работы, только будьте осторожны, чтобы не порезаться.

Вы должны вырезать крестик на ПЛОСКОЙ стороне каштана. Но если ваш каштан катится, и вы не можете заставить его сидеть круглой стороной вниз, просто отрежьте круглую сторону. По крайней мере, пару будет куда уходить, и вы сможете избежать порезов.

Традиционно на каштане прорезана буква «x», но некоторые люди предпочитают делать разрез на острие каштана, как на этом видео. Независимо от того, как вы их забили, будьте осторожны, чтобы не прорезать все до конца.Вам нужно только разрезать скорлупу.

Если сделать достаточно большой разрез, каштаны легче очистить. Обрезанные края имеют тенденцию загибаться во время приготовления, давая вам возможность держаться за них, когда вы пытаетесь их очистить.

Оценивая скорлупу , вы можете обнаружить, что некоторые из них покрыты плесенью, имеют неприятный запах или сухие и твердые. Любые подобные каштаны следует выбросить.

Как жарить каштаны

Мы все слышали

Как определить дикие съедобные и лекарственные растения

Разочарованы вашей способностью изучать дикие съедобные и лекарственные растения? Эта статья покажет вам, как это сделать.

Знания о диких съедобных и лекарственных растениях — важный актив в психологическом арсенале каждого борца за выживание. Они позволяют вам пополнять запасы продуктов и увеличивать их количество. Они являются свежим источником овощей и фруктов, которые полны витаминов, минералов и антиоксидантов, большая часть которых уменьшается в пищевых продуктах, хранящихся в больших количествах. И они являются источником лекарств в условиях расширенной сети, где больницы и современная медицина могут быть недоступны.

Однако, когда дело доходит до определения диких съедобных и лекарственных растений, многие люди поражаются и пугаются «зеленой стены», которую они видят в природе.Они не знают, с чего начать. И даже те, кто достаточно амбициозны, чтобы купить полевой справочник и попытаться определить свои местные растения, они быстро разочаровываются и разочаровываются в том, что сложно сопоставить то, что в полевом справочнике, с тем, что есть в поле.

Имея достаточный опыт работы с дикими лекарственными и съедобными растениями — как в их идентификации, так и в использовании, — я хотел поделиться с вами некоторыми методами и ресурсами, которые я использую, чтобы прорваться через эту «зеленую стену».Я надеюсь, что это поможет вам успешно идентифицировать и использовать многие дикие съедобные и лекарственные растения, произрастающие в вашем районе.

Ресурсы

Полевые гиды, вероятно, являются наиболее часто используемым методом обучения для определения и использования диких съедобных и лекарственных растений. Однако, если у вас нет подходящих наставников, вы только расстроите себя.

Начиная изучать съедобные / лекарственные растения, большинство людей пойдут в книжный магазин и найдут самый толстый полевой путеводитель с кучей красочных фотографий.Это не лучший вариант. Прежде чем вы пойдете и тратите деньги на неоптимальные руководства или даже на те, которые могут вас убить, позвольте мне рассказать вам о некоторых, которые, как я считаю, очень эффективны, помогая вам идентифицировать и использовать множество растений вокруг вы.

В качестве примечания: когда дело доходит до идентификации, я считаю, что подробные чертежи и описания намного эффективнее помогают вам распознавать растения по сравнению с фотографиями. Рисунки (если они детализированы) дают среднее представление, тогда как на фотографиях запечатлен только один экземпляр растения, и, в зависимости от среды обитания, они могут выглядеть немного иначе в вашем районе. Есть исключения из этого правила (см. «Сад собирателей» и «Урожай природы» ниже), если автор изображает несколько фотографий хорошего качества.

	Полевой справочник по съедобным дикорастущим растениям: Восточная и центральная часть Северной Америки (Полевой справочник Peterson) Стандарт диких съедобных растений. Не лучшая книга для полевых работ и идентификации на месте, но она отлично подходит для использования в качестве основы для ведения дневника, поскольку чертежи превосходны, а описания подробны.
	The Essential Wild Food Survival Guide Линду уважают за ее знания о диких съедобных и лекарственных растениях, поскольку она жила 13 лет в дикой природе, а ее семья жила на них! Хотя рисунки и фотографии оставляют желать лучшего, в этой книге есть отличные рецепты, замечательные истории из первых рук и солидная коллекция основных растений, которые должен знать каждый. В целом хороший ресурс.
	Урожай собирателя: руководство по выявлению, сбору и приготовлению съедобных диких растений Сэмюэл Тайер произвел на него впечатление своей книгой.Он имеет отличные описания и фотографии, хорошо организован и подробно описывает, где найти растения, когда их собирать (отсутствует во многих книгах) и как их готовить. Лучше всего то, что эта книга — не просто перефразирование взглядов и опыта других людей — каждое растение здесь, о котором он говорит, он имел личный опыт с (то, что я очень ценю). Это очень рекомендуется.
	Природный сад: руководство по выявлению, сбору и приготовлению съедобных дикорастущих растений Еще один дом для Самуэля Тайера.Эта книга является продолжением его предыдущей книги (см. Выше), в которой рассказывается о многих других растениях, которые он не изучал в «Урожай собирателя». Отличный ресурс и снова очень рекомендуется.
	Руководство Newcomb’s Wildflower Когда дело доходит до того, чтобы выйти в поле и определить, что вы видите, эта книга — король. Он использует гениальную систему идентификации, основанную на естественных структурных особенностях, которые легко заметны даже новичку (больше не нужно смотреть на все растения с белыми цветами и надеяться найти цель). Я заметил, что после некоторого времени пользования этой книгой ваша способность замечать и различать различия между растениями становится в высшей степени точной. Эта книга помогает научить глаз видеть уникальные качества растений (что очень важно для правильной идентификации, когда ваша цель — их съесть). Примечание. Эта книга предназначена в первую очередь для Северо-Центрального или Северо-Восточного штатов, но в ней все еще есть много совпадений.
	Идентификация и сбор съедобных и лекарственных растений в диких (и не очень) местах Хотя эта книга не идеальна для прогулок в поле и выявления новых растений, как только вы узнаете эти растения, это отличный ресурс, к которому можно вернуться. снова и снова.Мне особенно нравится, что книга организована по сезонам и средам обитания в этом сезоне. Это помогает мне понять, какие съедобные / лекарственные растения мне следует искать, например, осенью, когда я иду в поход по водно-болотным угодьям.

Важность прикладных знаний в изучении пищевых и лекарственных растений

После первой успешной идентификации растения вашей вероятной реакцией будет чувство возбуждения, поскольку теперь вы знаете название растения.Именно в этот момент большинство людей совершают ошибку, останавливаясь, поскольку теперь они думают, что «знают» растение. Нет ничего более далекого от правды.

Я считаю, что вы никогда не узнаете растение по-настоящему, пока не воспользуетесь им. Когда вы используете растение, происходит нечто удивительное. Он становится частью вас. Вы выходите за рамки простого отождествления, поскольку теперь вы это видели, прикоснулись к нему, понюхали и во многих случаях поглотили. Исследования доказали, что когда вы задействуете несколько органов чувств в процессе обучения, вы запомните это намного лучше.Это очень верно в отношении растений.

Так что в следующий раз, когда вы определенно определите дикое съедобное или лекарственное растение, принесите его домой и научитесь его использовать. Это навсегда останется в вашей памяти, настолько, что в последующие годы, когда вы снова увидите это растение — вместо того, чтобы быть просто именем — вы почувствуете реальную связь с ним, потому что вы его хорошо знаете.

Ведение журнала как метод обучения

Ведение журнала — еще один фантастический способ изучения дикорастущих растений. А лучше всего зимой, когда растения спят!

Что я делаю, так это ищу в полевых справочниках съедобные или лекарственные растения, которые растут в моем районе (мне нравятся полевые справочники Петерсона для этого).Я составлю их список и сгруппирую по местам обитания. Составив список, я начну записывать эти растения.

Лучший способ — это не просто скопировать растение с поля или из полевого справочника, но использовать подход мысленного взгляда. Вот как это работает:

1. Изучите фотографию или рисунок на картинке: Потратьте около 5 минут на изучение фотографии растения. Постарайтесь сделать акцент на строении листьев. Растут ли они напротив друг друга, как человек, раскинувший руки в стороны, или выращивают растение поочередно? Листья круглые, овальные, сложные? У них есть зубчатые или ровные края? Стебель древесный, зеленый, сочный или отсутствует.Попробуйте закрыть глаза и мысленно увидеть растение.
2. Нарисуйте растение: Изучив растение в течение 5 минут, закройте руководство по полю и, не глядя на картинку или фотографию, начните рисовать растение, основываясь на том, что вы видите в своем воображении. Рисуйте как можно больше, пока не застрянете. Если вы не можете двигаться дальше или забыли какую-то деталь, вернитесь к полевому руководству, чтобы обновить увиденное, закройте книгу и продолжайте рисовать. Продолжайте этот процесс, пока не закончите.
3. Представьте себе среду обитания растения, его общий размер и другие характеристики: На этом этапе вы захотите узнать, где обычно находится растение, его общий размер и любые другие атрибуты, такие как пушистые листья, древесные стебли и т. Д.

   Снова попробуйте мысленно представить себя в месте, где растет это растение. Представьте, насколько оно высокое по отношению к вам, и представьте, что вы наклоняетесь и касаетесь растения. Как бы это было?

4. Представьте себе, что вы готовите и используете растение: На этом заключительном этапе я хочу, чтобы вы мысленно представили, что вы берете растение домой и превращаете его в еду.Если вы можете есть его в сыром виде, представьте, что вы собираете лист или другую съедобную часть и едите ее. Постарайтесь быть максимально подробными.

Я знаю, что многое из этого звучит как чушь в стиле нью-эйдж, но на самом деле этот метод работает. Я не могу сказать вам, сколько раз я бывал в поле и «открывал» для себя растение, которое я уже видел прошлой зимой! Попробуйте сами.

Эксперты-наставники

Последний способ изучить дикие растения — через опытных наставников.Хотя, возможно, не всем нам посчастливится вырасти с натуралистом в доме, если вы проведете поиск в своем районе, вы, скорее всего, найдете кого-нибудь, кто предлагает курсы по определению диких и лекарственных растений.

Эти классы — отличное средство для быстрого изучения растений в вашем районе. Я хочу отметить одну вещь: эти занятия намного эффективнее после того, как вы выучили несколько дикорастущих растений самостоятельно. Таким образом, ваши глаза будут натренированы на тонкие различия, которые сделают класс еще лучше.

Если вы живете в районе Нью-Йорка, я очень рекомендую посетить природные прогулки в Центральном парке Стива Брилла «Уайлдмен». У Билла есть уникальный дар обучать диким съедобным и лекарственным растениям в запоминающейся и увлекательной игровой форме.

Авторские права © 2020 Tactical Intelligence. Все права защищены

10 заповедей марихуаны о безопасности пищевых продуктов

Употребление чрезмерной дозы ТГК может быть страшным даже для закаленных курильщиков.До появления легальной медицинской марихуаны и революции в лабораторных испытаниях новичку было чрезвычайно сложно определить эффективность партии пирожных, выпеченных в домашних условиях, но теперь у нас есть шоколадные батончики с содержанием ТГК, указанным в миллиграммах. Легализация сделала продукты каннабиса намного безопаснее, но также познакомила с ними совершенно новую аудиторию, многие из которых понятия не имеют, чего ожидать.

Итак, вот совок: употребление 10–25 миллиграммов ТГК заставит ваши мышцы расслабиться, а волны блаженства покроют ваше тело.Хихиканье и глупость — обычное дело. Вы почувствуете себя расслабленным и уютным, и получите лучший «суперсон» в своей жизни. Максимум может длиться от четырех до шести часов или дольше при более высоких дозах. Имейте в виду, что метаболизм у всех разный, и ваш вес и физическая форма будут играть роль в том, как ваше тело будет реагировать на съедобную пищу. Пациенты с болью, стремящиеся заменить фармацевтические препараты, могут вырасти, чтобы переносить суточные дозы ТГК в сотни миллиграммов.

Чтобы помочь пользователям каннабиса, которые плохо знакомы с пищевыми продуктами, избежать некоторых типичных ошибок, мы составили 10 заповедей безопасности съедобного каннабиса:

1.Ты должен идти низко и медленно

Начните с низкой дозы 10 миллиграммов ТГК и подождите два часа, прежде чем употреблять больше каннабиса. Ваша пищеварительная система перерабатывает марихуану медленно, особенно если вы уже достаточно поели. Попадая в вашу печень, THC превращается в другое химическое вещество, называемое 11-гидрокси-THC, которое на самом деле является более сильным, что объясняет интенсивность съедобного кайфа.

2. Маркировать домашнюю пищу в горшочках

Если вы предпочитаете создавать свои собственные продукты, наполненные каннабисом дома, обязательно маркируйте продукты, чтобы предотвратить случайное проглатывание соседом по комнате, соседом, другом, няней, гостем дома, членом семьи и т. Д.

3. Не смешивать со спиртом

Сочетать пищевые продукты с алкоголем должны только те, кто усвоил оба вещества. Курить сойку, пока трясет пивом, — это совсем другое настроение, чем трясти пирожное в горшочке, когда вы уже напились. Имейте в виду, что несколько стаканов Шардоне значительно усиливают действие шоколадного торта, вызывая тошноту и головокружение, также называемые «вращением».

4. Хорошо пообедай

Съедобные продукты намного интенсивнее при употреблении натощак.Обязательно съешьте твердую и питательную пищу перед приемом дозы ТГК.

5. Не водите машину и не используйте тяжелую технику

Сохраните коноплю, пока не окажетесь дома, чтобы расслабиться и восстановить силы.

6. Беречь от детей

Храните съедобные продукты в запирающемся шкафу или ящике. В соответствующем возрасте проинформируйте несовершеннолетних о влиянии пищевых продуктов и убедитесь, что они понимают, что эти вещества предназначены только для взрослых.

7. У вас под рукой должны быть закуски без лекарств

Не позволяйте себе слишком сильно забиться камнями от голода.Если вы едите шоколад в горшочках, держите под рукой немного обычного шоколада, если вам нужно вкуснее.

8. Держите капсулы CBD под рукой

CBD, еще один важный каннабиноид с лечебными свойствами, известен своим смешивающим действием на THC. Это означает, что CBD может уменьшить параноидальные, панические чувства, которые возникают после приема слишком большого количества THC. Держите под рукой немного каннабиса с высоким содержанием CBD для курения, а также капсулы с высоким содержанием CBD в качестве противоядия, которое снимет остроту и вернет баланс к вашему максимуму.

9. Сохраняйте спокойствие

Если вы все-таки переедаете угощениями с травкой, помните, что вы поправитесь. Отойдите в безопасное место, где можно прилечь, и, скорее всего, вы уснете на 10 или 12 часов. Проснувшись, вы почувствуете себя невероятно отдохнувшим, если не немного расслабленным.

10. Никогда не шалости!

Никогда не разыгрывайте людей, давая им настоянные продукты без их ведома, поскольку такие действия преступно безответственны.Принимать пищу в горшке, не ожидая ее последствий, страшно и опасно.

Как находить, определять и готовить болванов

Ранней весной осмотрите свой местный фермерский рынок или магазин здоровой пищи, и вы можете найти какие-то странно выглядящие зеленые свернутые в спираль овощи размером с четверть, известные как болтушки. Они названы из-за сходства с декоративными концами скрипок и других струнных инструментов.

Но не моргайте. Потому что, прежде чем вы успеете сказать «болваны», они уже ушли!

Что такое скрипача?

Fiddleheads — это папоротники, прежде чем они станут папоротниками.Это свернувшаяся стадия папоротника, когда весной они только начинают пробивать землю. Проходя через плодородную влажную апрельскую почву, они быстро разрастаются и разворачиваются, иногда длящаяся всего несколько дней в стадии свернутой формы.

Хотя у всех папоротников есть стадия фиддлхэда, именно страусиный папоротник, особый съедобный вид, стал синонимом слова «скрипач». Их вкус часто описывают где-то между спаржей, брокколи и шпинатом.

Поскольку эти болтуны появляются на такой короткий период ранней весной и могут добываться только отдельными особями, они считаются деликатесом и могут стоить довольно дорого.Я слышал о некоторых специализированных магазинах, продающих их по 20 долларов за фунт!

Но вы можете собрать их сами бесплатно! Вы просто должны знать, где искать.

И это то, что делает скрипача таким особенным.

Где мне найти скрипачей?

Фиддлхеды обильно растут по всей Новой Англии и восточной части Канады. Но в отличие от многих диких съедобных, которые, казалось бы, растут повсюду, например одуванчиков, фиддлхеды растут в диких и влажных местах. Вот почему я люблю их искать.Они больше склонны уводить вас немного с проторенной дороги к природе, вдоль берегов рек, ручьев и болот.

Хотя их нетрудно найти, многие держат свое местонахождение в секрете, чтобы не было чрезмерного сбора урожая. И я чувствую то же самое! Часть радости все равно находить их самостоятельно. Нет ничего лучше, чем наткнуться на заплатку, о которой никто не знает. Если нужно, запишите это, чтобы не забыть на будущее. У меня есть записная книжка с шестью местами, которые я нашел за последние несколько лет.

Как распознать скрипачей?

Я бы порекомендовал опытного гида в первый раз на всякий случай. Некоторые болтуны похожи на разновидности страусиного папоротника и не только несъедобны, но и могут быть токсичными. Несколько лет назад я совершил несколько диких прогулок по поводу еды с опытными травниками, и они мне очень помогли.

Есть также несколько хороших путеводителей, которые помогут вам идентифицировать болванов и другие дикие съедобные. Вот несколько, которые я рекомендую:

Урожай собирателя Сэмюэл Тайер

Полевой справочник по съедобным диким растениям Ли Аллен Петерсон

Когда вы видите их впервые, скрипача становится очень легко узнать.Они ярко-зеленые, и их легко увидеть среди темной почвы, веток и листьев, из которых они появляются. Они растут группами примерно по шесть штук. Вот несколько снимков комков, которые только начинают просвечивать сквозь землю:

Их, наверное, еще рано выбирать. Но разве они не прекрасны? Я думаю, они похожи на крошечных зеленых спящих драконов. Но как только они выглядят, они начинают быстро расти! Вот несколько штук, которые заправлены и готовы к уборке:

Они будут оставаться плотно свернутыми, пока не достигнут высоты от четырех до шести дюймов.Когда вы встретите хороший участок, их будут расти сотни, если не тысячи, и одни будут расти быстрее, чем другие. Все фотографии в этом блоге были взяты из одного патча в один и тот же день. Но через несколько недель все они развернутся. Вот фото куста, который невозможно собрать:

По мере того, как они растут на несколько дюймов от земли, у них есть три определяющие особенности. Первый — это ярко-зеленый стебель, который мы уже видели. Второй — перисто-коричневый, похожий на бумагу материал, который покрывает стороны катушек.Вот так:

Этот материал либо отваливается сам по себе, либо вы можете оторвать его самостоятельно.

И третья отличительная особенность — глубокая канавка на внутренней стороне стержня. Вот так:

Как выбрать скрипача?

Возьмите их, прежде чем они развернутся, когда они будут примерно от одного до четырех дюймов в высоту. Вы можете просто защипнуть и щелкнуть стержень на расстоянии от полдюйма до дюйма от свернутой головки. Ищите более плотно намотанные насадки и не бойтесь смахивать листья, ветки и бревна.Иногда вы найдете более крупные в более скрытых прохладных местах. Никогда не очищайте комок. Оставьте хотя бы несколько неотобранных головорезов. В противном случае папоротник погибнет.

Вы можете легко сдуть или отряхнуть бумажный коричневый материал, когда собираете его, или просто подождите и смойте его, когда вернетесь домой.

Как приготовить фиддлхедов?

Во-первых, приготовьте их! Вы можете заболеть, если съедите их в сыром виде или не будете готовить достаточно долго.

Промойте насадки.Убедитесь, что вы хорошо их приготовили, но не пережаривайте. Варить в воде пять-семь минут или готовить на пару десять-двенадцать минут. Затем слегка обжарьте на сливочном масле. Вуаля!

Если вам нужна отличная книга с 75 рецептами для скрипачей, посмотрите эту замечательную маленькую книгу :

Вы можете использовать фиддлхед, как любой овощ. Они прекрасно сочетаются с блюдами из яиц, такими как омлеты и фриттаты, отлично сочетаются с блюдами из пасты, супами и жареным картофелем, но также работают отдельно в качестве гарнира к мясу и рыбе.Я ел их на днях с бараниной и картофельным пюре.

Их лучше всего использовать вскоре после сбора, но они хранятся в холодильнике не менее недели. У вас даже могут быть болтушки посреди зимы, так как они могут быть заморожены на срок до года.

Fearless Eating может получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этой статье. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Больше информации здесь.

10 способов идентифицировать ведьму

Как мы знаем сегодня, некоторые меры, принятые во время процесса Салемских ведьм, чтобы «доказать», виновен человек или невиновен, были смехотворны.Но если вы хотите использовать некоторые из них для себя, вот 10 способов идентифицировать ведьму, по словам участников Салемских испытаний ведьм.

1. СДЕЛАЙТЕ ТОРТ ВЕДЬМЫ.

Что такое торт ведьмы, спросите вы? Это определенно то, что вы не хотите есть. Вы берете мочу людей, которые, как считается, находятся под чарами данной ведьмы, смешиваете ее с ржаной мукой и делаете небольшую лепешку. Затем вы кормите собаку пирожком. Поскольку некоторые из сил, которые ведьма использовала, чтобы наложить заклятие на пораженных людей, были в их моче, когда собака ест торт, это причиняет боль ведьме, и она вскрикивает от боли.

2. Взвесить их против стопки Библии.

Если подозреваемая ведьма тяжелее или легче стопки Библии, то очевидно, что она виновна в злодеянии. Если весы уравновешиваются, она в чистоте. Вы можете себе представить, что идеальный баланс случался нечасто.

3. ПРОВЕРЬТЕ РОДИНЫ, РОДЫ, ШРАМЫ ИЛИ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СОСКИ.

Это все Знаки Дьявола. Но если вам нужно еще больше доказательств, попробуйте уколоть Дьявольскую Метку лезвием. Если он не кровоточит и не болит при уколе, значит, в ваших руках ведьма.Во время Салемских судебных процессов над ведьмами некоторые недобросовестные охотники на ведьм фактически использовали ножи с убирающимися лезвиями, поэтому, конечно, когда они пробили Метку, ничего не произошло.

4. НАБЛЮДАЙТЕ, ЧТО ИХ ГОВОРЯТ САМИ.

Во время судебных процессов над ведьмами одна обвиняемая женщина, Сара Гуд, была проклята частично на основании того факта, что иногда ее видели бормочущей себе под нос, а иногда это происходило даже тогда, когда она выходила из домов людей. Ее обвинители знали, что она околдовывала людей, хотя Гуд утверждал, что она просто читала заповеди или определенный псалом.Ее претензий было недостаточно, чтобы спасти ее, потому что она была повешена 19 июля 1692 года.

5. ПОПРОСИ ИХ ПРОЧИТАТЬ МОЛИТВУ ГОСПОДНУ.

Если они этого не сделают, они виновны. Если они это сделают, они тоже виноваты. Джордж Берроуз, единственный министр, казненный во время судебных процессов, столкнулся с этой проблемой. Он стоял у виселицы, чтобы быть казненным, когда он читал молитву «Отче наш», чтобы доказать свою невиновность — считалось, что ведьма (или колдун, в данном случае) не сможет произнести святые слова.Люди на мгновение убедились, что присяжные обидели его, пока служитель по имени Коттон Мэзер не сказал толпе, что дьявол позволил Джорджу Берроузу произнести эту молитву, чтобы казалось, что он невиновен. Ааа, конечно. Поскольку сам сатана, очевидно, действовал прямо через него, судьба Берроуза была предрешена, и несколько мгновений спустя он был повешен.

6. СПРОСИТЕ СЛУХОВУЮ СТАРШУЮ ЖЕНЩИНУ, ЕСЛИ ОНА ВИННА.

Если она не отвечает, она определенно ведьма. Это случилось с 71-летней Ребеккой Нерс.Она была известна как очень набожная женщина, и большинство людей в обществе не решались обвинить ее или поверить указательным пальцам. Фактически, она была признана невиновной на первом судебном процессе. Но когда появилось больше вспышек ярости молодых девушек, которые заявили, что их мучает ведьма, медсестра была пересмотрена. Когда во время суда другая заключенная заявила, что «она была одной из нас», а медсестра не ответила, ее сразу же признали виновной и повесили.

7. ЗАПОМНИТЕ КОЛИЧЕСТВО ЖИВОТНЫХ, КОТОРЫЕ ЕСТЬ.

Женщина, у которой есть домашние животные, или даже здоровается с соседской кошкой, наверняка использует это животное как фамилию. Фактически, если муха или крыса проникали в камеру женщины, когда она ожидала суда, предполагалось, что ведьма использовала свои силы, чтобы вызвать фамильяра, чтобы тот выполнял ее приказы.

8. СЕРЬЕЗНО ОТЗЫВАЙТЕ ИХ САРКАСТИЧЕСКИЕ КОММЕНТАРИИ.

Джон Уиллард был констеблем в Салеме, ответственным за привлечение обвиняемых к суду. Приведя столько людей, в том числе тех, кто был известен своим церковным укладом, и пожилых женщин, которые едва понимали, в чем их обвиняют, Уиллард начал сомневаться в том, насколько реальны эти обвинения.В мае 1692 года он наконец остановился и заявил, что больше не будет участвовать ни в каких арестах, саркастически заявив: «Повесьте их всех, они все ведьмы». Уилларда сразу же обвинили в колдовстве, предстали перед судом. был признан виновным и казнен всего через три месяца после его саркастического комментария.

9. СПРОСИТЕ ИХ, МЕЧТАЛ ЛИ ИМ ОБЫЧАЮТ АМЕРИКАНЦЕВ.

Сара Осборн отвергла все обвинения в колдовстве, которые ей предъявляли. Ее падение произошло, когда она призналась, что ей постоянно снились сны, будто индеец схватит ее за волосы и вытащит из дома.Очевидно, этого было достаточно, чтобы убедить деревню, что она, вероятно, наложила на них заклинания. Однако Осборн умерла в плену и так и не предстала перед судом за свои «преступления».

10. ПОСМОТРИТЕ, СКОЛЬКО ОНИ БЫЛИ БРАКОВАНЫ.

По крайней мере, пара женщин, осужденных за колдовство, были замужем два или более раз и были обвинены в убийстве своих бывших мужей («заколдовывании» их до смерти) или злом соблазнении.

Эта статья впервые появилась в 2010 году.

.