Как на зиму заготовить тыкву: Заморозка тыквы на зиму в домашних условиях
Заготовка тыквы на зиму
Заготовить тыкву, складывая её целиком, например, на балконе, как делают многие, можно. Но скучно. Есть и другие способы сохранить и даже приумножить тыквенный вкус, к тому же тыквы с повреждённой кожурой долго всё равно не пролежат.
Содержание:
- Сушка
- Вяление
- Тыквенный порошок
- Цукаты из тыквы
- Маринованная тыква
Итак, способы заготовки тыквы на зиму:
Засушить
При засушке полностью сохраняется вкус тыквы, более того, он получается концентрированным. Также сохраняются все её полезные свойства.
Употребление: вместо обычных сухофруктов, чипсов или конфет, можно и в качестве дорожной еды.
Рецепт: освободить тыкву от семян и кожуры, нарезать мелкими тонкими дольками, высушить. Если сушить в духовке, температура должна быть 60 градусов, время – до высыхания, обычно часов десять. На последние 2 часа температуру можно повысить до 80 градусов.
Хранить в закрытой таре.
Завялить
Немного отличающийся от засушки способ, есть любители именно такого вкуса.
Рецепт: нарезать из тыквы кубики 3 на 3 сантиметра, подержать на воздухе до состояния вялости, затем подсушить в духовке на 60 градусах и с открытой дверцей, до готовности. Получившиеся кусочки обсыпать сахарной пудрой.
Хранить в пакетах, лучше из бумаги.
Сделать порошок
Тыквенный порошок изготавливают промышленным способом в качестве биологически активной добавки, его можно сделать и самим. Применяется такой порошок для улучшения работы кишечника, снижения уровня холестерина, для улучшения состояния при хронических почечных заболеваниях, как общеукрепляющее и витаминизирующее средство.
Употребление: добавлять в пищу, а также можно развести водой, чтобы получилось тыквенное пюре.
Рецепт: варить тыкву без семечек и кожуры, порезав кусками, 20 минут. Затем протереть через сито, чем мельче, тем лучше, и высушить на высокой температуре (130-135 градусов). Сушка занимает минут пять, в результате получается сладковатый порошок жёлтого цвета разной интенсивности.
Хранить в плотно закрытой таре, в сухом месте.
Сделать цукаты
Это вкусно, но пользы в цукатах из тыквы уже меньше. Но очень вкусно!
Рецепт: нарезанную мякоть тыквы залить сахарным сиропом из сахара (1200 г) , воды (200 г), и сока одного лимона. Далее поэтапно: 5 минут варить, 12 часов настаивать, снова 5 минут варить, снова 12 часов настаивать. Переложить в сито, подсушить и обсыпать пудрой.
Хранить в стеклянных банках, плотно их закрыв.
Замариновать
Для тыквы существует множество рецептов маринования. В любом случае, нужны банки, тыква кусочками, пряности в различных вариантах и маринад из воды, уксуса, соли и сахара. Тыква и пряности раскладываются по банкам и заливаются маринадом. Получается очень похоже на маринованные огурцы, и храниться может всю зиму.
Для любого способа заготовки желательно, чтобы плод был спелым, иначе это будет уже не так вкусно. Эти рецепты требуют времени, но они не сложны. А в результате получается интересная, полезная и вкусная заготовка на зиму.
Лучшие золотые рецепты заготовок на зиму из тыквы в домашних условиях. Что приготовить из тыквы на зиму: рецепты салатов, закусок, пикули
Правила приготовления
Для приготовления заготовок лучше всего выбирать не слишком крупные тыквы с ярко-оранжевой мякотью, они более вкусные и имеют нежную мякоть. Перед приготовлением тыкву необходимо очистить. Для этого плод сначала разрезают ножом пополам и ложкой выбирают центральную волокнистую часть с семенами. Затем нужно будет срезать корки. Для удобства можно будет предварительно разделить половинки тыквы на более мелкие дольки.
Очищенную тыкву нарезают на кусочки необходимой формы. Если это будет салат или варенье, то нарезать нужно на ровные кусочки одинаковой формы, например, на кубики или брусочки. Для приготовления сока или джема, можно резать произвольно, так как мякоть все равно будет измельчаться.
Интересные факты: тыкву выращивают во всех странах мира. Но неофициальной «тыквенной столицей» признан город Мортон в штате Иллинойс (США). Там выращивают самые вкусные сорта этого вида бахчевых.
Как выбрать тыкву
Следуя элементарным правилам подбора оранжевого овоща, возможно сварганить на зиму лакомые да полезные заготовки. Сладостнее являются овощи округлой формы и среднего размера, подойдут экземпляры от 2,5 до 4 кг.
Кожура обязана быть плотной, гладкой без темных пятен и видимых дефектов. Чем темнее цвет овоща, тем ароматнее и вкуснее он будет. Недоспелый плод в основном безвкусный, а переспевшего мякоть рыхлая. Хвостик у тыквы не должен быть мокрым, срывают его сухим и темным.
Подготовка тыквы
Плод отмывают, отрезают острым ножом хвостик и донышко. Режут плод пополам, очищают семечки и волокна, срезают толстую кожицу. Нарезают овощ на части, как сказано в рецепте.
Уловки приготовления вкусных салатов с тыквой на зиму:
- при варке тыкву укладывают только лишь в кипящую воду;
- для того, чтобы овощ не разварился, его режут кубиками среднего размера;
- дополнительные ингредиенты, хорошо гармонирующие с тыквой: морковь, перец сладкий и горький, чеснок, зелень;
- можно вместо томатов использовать томатную пасту или вносить их одновременно;
- используют пряности: корицу, мускатный орех, кардамон, гвоздику, душистый перец, лавровый лист, корицу, имбирь; для острых салатов: кориандр, кумин, чили.
Домашняя тыква без нитратов более полезная, чем та, которая приобретена в магазине.
Что можно приготовить из тыквы на зиму
Сегодня мы с вами поговорим о том, как можно заготовить на зиму. Красивую, оранжевую, вкусную и невероятно полезную тыкву незаслуженно обходят стороной в плане консервации, и очень зря! Ведь из тыквы можно приготовить массу всяких вкусностей под крышечку, сладких и не только.
Предлагаю вашему вниманию тематическую подборку с рецептами из тыквы, которыми можно расширить ассортимент заготовок. Все они, поверьте, заслуживают вашего внимания. И если вы в поисках интересных способов, что такого вкусного можно приготовить из тыквы, читайте подборку самых лучших рецептов заготовок на зиму
Салаты из тыквы на зиму
Из тыквы можно готовить не только сладкие заготовки, но и закуски. Популярностью пользуются салаты из тыквы. Готовят их с добавлением различных овощей.
Маринованная тыква по-корейски
Остренькая маринованная тыква по-корейски – отличная закуска, которая достойна даже праздничного стола.
- 500 гр. очищенной тыквы;
- 1 луковица;
- 2 зубка чеснока;
- 1 столовая ложка мёда;
- 2 столовые ложки яблочного уксуса;
- соль по вкусу;
- по 0,25 чайной ложки молотого кориандра, мускатного ореха, молотого перца чили, черного перца, карри;
- масло для жарки.
Натираем на специальной терке сырую очищенную тыкву. Лук нарезаем тонкими половинками колец. Лук обжариваем до мягкости на растительном масле.
В миске смешиваем тыкву и жареный лук, добавляем к овощам мёд, уксус. Кладем мелко нарезанный чеснок, специи и немного соли. Хорошо перемешиваем. Накрываем овощи плоской тарелкой, сверху кладем груз (например, банку с водой). Отправляем емкость в холодильник на 4 часа.
Затем перекладываем закуску в чистые баночки, накрываем пластиковыми крышками. Храним в холодильнике. Готова закуска будет уже на следующие сутки.
Салат из тыквы с болгарским перцем
Очень вкусный салат получается из тыквы, к которой добавлен морковь, перец болгарский, лук, помидоры.
- 1 кг тыквы;
- 200 гр. болгарского перца;
- 500 гр. моркови;
- 200 гр. лука;
- 1 кг помидоров;
- 100 мл растительного масла;
- 100 гр. сахара;
- 1 столовая ложка соли;
- 2-3 зубка чеснока;
- 1 столовая ложка уксусной эссенции.
Промываем и очищаем все овощи. Наливаем в казан растительное масло. Опускаем в масло тонкие полукольца лука, натертую на терке морковь. Тушим овощи минут 10-15. Добавляем нарезанную тонкими брусочками тыкву и болгарский перец нашинкованный соломкой.
Помидоры перекручиваем через мясорубку, перетираем через сито. Вливаем томатную массу в овощи. Кладем соль и сахар. Перемешиваем, тушим на медленном огне полчаса. За пять минут до окончания варки вливаем столовую ложку уксусной эссенции. Горячий салат раскладываем по простерилизованным банкам и закатываем герметично.
Консервированная тыква с овощами
Приготовленная по этому рецепту консервированная тыква – это отличная закуска к мясным блюдам. Готовится тыква с овощами, в салате используются кабачки, баклажаны, болгарский перец.
- 500 гр. очищенной тыквы;
- 1 кг кабачков;
- 1 кг баклажанов;
- 1 кг болгарский перец;
- 500 гр. моркови;
- 500 гр. лука;
- 1 кг помидоров;
- 200 гр. томатной пасты;
- 200 мл растительного масла;
- соль, сахар, перец по вкусу.
Очищаем все овощи. Морковку нарезаем небольшими кубиками. Кабачки, тыкву и баклажаны также нарезаем кубиками, но размер должен быть побольше. Болгарский перец нарезаем квадратиками, а лук – тонкими четвертинками колец.
На сковороду наливаем часть масла, обжариваем на нем лук и морковь. Овощи должны стать мягкими, но не зарумяниться. Помидоры измельчаем в мясорубке или блендере. Томатную массу можно дополнительно перетереть через сито для более однородной структуры.
Берем большую кастрюлю, складываем обжаренные лук с морковью, добавляем сырые овощи (перец, тыкву, кабачки и баклажаны), вливаем томатную массу из свежих помидоров. Добавляем остальное масло и тушим на слабом огне около одного часа.
Затем добавляем томатную пасту, кладем сахар и соль. Тушим еще 40 минут. Раскладываем горячий салат в заранее подготовленные банки, закрываем герметично жестяными крышками.
Салат из тыквы «Пальчики оближешь»
Выбирая, что можно сделать из тыквы, стоит обратить внимание и на данный рецепт. Для приготовления блюда потребуется:
- Тыква – 2 кг
- Сладкий перчик – 1 кг
- Томаты – 0,8 кг
- Лук – 0,7 кг
- Морковь – 0,5 кг
- Зубцы чеснока – 4 шт.
- Масло растительное – 200 мл
- Томатная паста – 50 г
- Уксус – 4 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 3 ст.л.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Салат
- Перед приготовлением все овощи помыть и далее:
- лук и зубчики чеснока ошелушить;
- перец отделить от семян и плодоножки;
- морковь почистить;
- томаты очистить от кожицы, ошпарив предварительно кипятком;
- тыкву порезать на крупные куски, очистить от кожуры и семечек;
- Измельчить овощи одинаковыми кубиками.
- В сотейник влить 1/5 часть масла, положить лук. Обжарить овощные ломтики в течение 10 минут. Следом добавить в емкость морковь и еще часть масла, тушить смесь также 10 минут. После этого всыпать поочередно в посуду перец, помидоры и тыкву. Каждый овощ также прожарить по 10 минут, добавляя немного растительного жира.
- Всыпать в овощную массу сахарный песок, соль, перец и добавить томатную пасту. Перемешать заготовку, готовить еще 10 минут на медленном огне.
- Положить в сотейник чеснок, размешать содержимое посуды. Тушить салат еще 3 минуты. В конце приготовления влить уксус, перемешать блюдо.
- Разложить салат по стерилизованным банкам, закупорить. После того, как закатка остынет в перевернутом виде под одеялом, перенести баночки в затемненное и прохладное место.
Салат из тыквы с грибами на зиму
Очень вкусный и оригинальный салат, в котором вкус грибов прекрасно дополняет сладковатость тыквы.
Ингредиенты:
- Тыква – 1 кг.
- Кабачки – 1 кг.
- Лук репчатый – 0,25 кг.
- Морковь – 0,5 кг.
- Томаты – 0,5 кг.
- Грибы лисички – 0,5 кг.
- Зеленый базилик – 50 гр.
- Сушеные петрушка и укроп – по 5 гр.
- Масло растительное — 130 мл.
- Соль – 20 гр.
- Уксус 9% — 30 гр.
- Сахар — 35 гр.
Приготовление:
Очищенную тыкву нарезать крупным кубиком, лук – дольками, морковь – тонкими ломтиками, мякоть кабачка – крупными кубиками, томаты – ломтиками.
Лисички предварительно замочить в холодной воде, очистить. Затем мелко нарезать.
В чугунок налить масло и выложить овощи, посыпать сахаром и солью, сушеной зеленью. Тушить 45 мин.
За 5 мин. до готовности влить уксус и положить нарезанный базилик.
Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и тепло укутать в перевернутом состоянии.
После остывания хранить в прохладном месте.
Вкусный рецепт салата на зиму из тыквы с медом и мятой
Известно, что этот рецепт родом из Италии. Сочетание чеснока, оливкового масла, винного уксуса и мяты дает совершенно неповторимый эффект.
Понадобятся:
- 1 кг мякоти тыквы;
- 300 г сладкого перца;
- 200 г моркови;
- 1 головка чеснока;
- 150 мл винного уксуса;
- 30-40 г жидкого меда;
- 200 мл оливкового масла;
- 600 мл воды;
- 40 г мяты.
Изготовление:
- Тыкву нарезают небольшими кубиками и, пересыпав солью, оставляют на 12 часов.
- Перец и морковь нарезают соломкой и бланшируют в кипящей воде.
- С тыквы слегка отжимают выделившийся сок.
- Воду смешивают с соком и уксусом, добавляют любимые специи, нагревают до кипения.
- Помещают в нее кусочки тыквы, перца и моркови, варят 5 минут.
- Добавляют измельченный чеснок, мед, измельченную мяту и варят еще столько же.
- Овощи вынимают шумовкой из маринада, распределяют по стерильным банкам, заливают сверху теплым оливковым маслом и закатывают на зиму.
Тыквенный салат с кольраби на зиму
Для этого рецепта более всего подойдут тыквы с плотной мякотью желтого цвета.
Понадобится:
- 300 г тыквы;
- 300 г капусты кольраби;
- 200 г моркови;
- 1 головка чеснока;
- 4 веточки сельдерея;
- 500 мл воды;
- 6 горошин черного перца;
- 10 г соли;
- 70 г сахара;
- 60 мл 6 % уксуса.
Изготовление:
- Тыкву и чеснок нарезают небольшими ломтиками.
- Кольраби и морковь натирают на крупной терке.
- Сельдерей шинкуют ножом.
- Приготовить маринад из воды с уксусом, сахара и соли, довести его до кипения.
- Овощи с зеленью плотно разложить по банкам, залить кипящим маринадом и стерилизовать около 25 минут.
- После чего закатать на зиму.
Рецепт вкусного салата на зиму из тыквы с кукурузой и сельдереем
Салат из тыквы с кукурузой на зиму получается очень питательным и сытным, и изготавливается по той же технологии, что описана в предыдущем рецепте.
По рецепту для него потребуется:
- 400 г тыквы;
- 100 г отваренных зерен кукурузы;
- несколько веточек сельдерея;
- 300 г сладкого перца;
- 300 г репчатого лука;
- 200 г моркови;
- 150 г оливок без косточек;
- 6 долек чеснока;
- 30 мл винного уксуса;
- 500 мл воды;
- 10 г соли;
- 40 мл масла растительного;
- 8 горошин черного перца.
Овощи мелко порубить ножом, смешать с кукурузой и, разложив по банкам, залить маринадом из воды, масла, уксуса и специй. Стерилизовать четверть часа.
Салат из тыквы с пряностями
Вкус заготовки на зиму, созданной по этому рецепту, насыщен пряными нотками, благодаря содержанию разнообразных ароматных трав и приправ.
Понадобятся:
- 450 г тыквы;
- 300 г сладкого перца;
- 2-3 стручка острого перца;
- 1 головка чеснока;
- 4 веточки кинзы;
- 1 ч. л. семян кориандра;
- 30 г соли;
- 1 л воды;
- 2-3 лавровых листа;
- 6 бутонов гвоздики;
- 1 палочка корицы;
- 60 мл 6 % уксуса;
- 40 г сахара.
Изготовление:
- Мякоть тыквы нарезают кубиками, бланшируют в кипящей воде 2-3 минуты и сразу перемещают в холодную воду.
- Сладкий перец нарезают соломкой и также бланшируют в кипящей воде и затем помещают в холодную.
- То же самое проделывают с наколотыми вилкой стручками острого перца.
- Чеснок крупно рубят ножом.
- Дно чистых банок укрывают зеленью кинзы, лаврового листа, чеснока и специй.
- В кипящей воде растворяют сахар и соль.
- Банки заполняют бланшированными овощами, сверху кладут корицу.
- Наливают уксус и доливают горячий рассол.
- Банки прикрывают крышками и пастеризуют при температуре около + 85 °С 12-15 минут. Затем банки укупорить на зиму и быстро охладить.
Внимание! Чем быстрее произойдет охлаждение банок с овощами, тем более хрустящим получится готовое блюдо.
Острый салат из тыквы на зиму «Пальчики оближешь»
- 1,5 кг тыквенной мякоти
- 5 болгарских перчин
- 0,5 кг моркови
- 0,5 кг репчатого лука
- 1,5 кг спелых томатов
- 1 острый перец
- Чесночная головка
- 200 мл масла подсолнечного
- 1/2 стакана сахарного песка
- 2 ст.
л. соли без горки
- 1 ч. л. уксуса 70 %
Как приготовить острый салат из тыквы «Пальчики оближешь»:
- Тыквенную мякоть переработать на квадратные кусочки.
Готовим
- Сладкие перчины разрезать вдоль на 4 части, очистить и подробить соломкой.
- Морковь измельчить с помощью крупной терки.
- Томаты обдать кипятком и снять кожицу.
- Острый перец очистить от семечек и нарезать колечками.
- В блендерной чаше перебить томаты и острый перец в пюреобразную массу.
- В глубокую кастрюлю пересыпать массу из томатов, высыпать нарезку моркови и перца.
- Присоединить масло, подсластить и посолить. Подогреваем до кипения и держим на огне 10 мин.
- Присоединяем тыквенную нарезку, перемешиваем и тушим еще 10 мин.
- Приправляем перцем и перетертым чесноком. Продолжаем готовить еще треть часа.
- За пару минут до завершения приготовления тыквенного салата присоединяем уксус.
- Салат из тыквы на зиму распределяется по банкам и закатывается.
Распределение
Добавление уксуса в начале тушения сохранит овощную нарезку хрустящей. Для мягкой консистенции салата укус вливают на последних минутках приготовления.
Салат из тыквы по-итальянски на зиму
Эта домашняя заготовка отличается оригинальностью вкуса и ароматов. Можно использовать как самостоятельное блюдо во время постов.
Ингредиенты:
- Тыква – 1 кг.
- Вода – 0,6 л.
- Мед – ложка столовая
- Уксус винный темный – 150 мл.
- Масло оливковое – 200 мл.
- Болгарский перец желтый – 0,3 кг.
- Чеснок – 1 головка
- Мята – 30 гр.
Приготовление:
Тыкву очистить, удалить кожуру. Нарезать небольшими кубиками. Пересыпать солью и оставить на 12 часов.
Перец нарезать маленькими пластинками.
Морковь нарезать маленькими кубиками.
Перец и морковь бланшировать в кипятке.
Слить сок, выделенный тыквой.
Вскипятить воду с уксусом, можно добавить любимые специи. Положить тыкву, морковь, перец и варить в маринаде 5 мин. Добавить пропущенный через пресс чеснок, нарубленную мяту, мед и варить еще 5 мин.
Слить маринад с овощей, разложить их по стерилизованным банкам, залить нагретым оливковым маслом и укупорить.
Салаты из тыквы с овощами нужно хранить в прохладном месте и употреблять не ранее чем по прошествии 2-х недель после приготовления – через это время овощи пропитываются вкусами друг друга.
Видео: Тыквенный салат в банках
Хранение салатов из тыквы
Безупречным помещением для хранения баночек с тыквенным салатом служит погреб или подвальное помещение. Оно обязано быть сухим, темным, с оптимальной вентиляцией. Температура воздуха от 6 до 9 градусов тепла.
Для экономности места можно выстроить полки либо стеллажи, подходят поддоны. Зимой вместилище следует осматривать. Убирать появившуюся плесень, проверять банки, чтобы не было вздутия крышек и не изменился цвет продукта.
Тыквенные салаты могут храниться в данных условиях до 12 месяцев. Полезные свойства изделия сберегаются до 6 месяцев от даты закупорки банок. Возможно держать дома в кладовке при комнатной температуре, но срок хранения банок сократится.
Как видно ничего сложного нет в приготовлении тыквы на зиму. А такие заготовки будут для вас как палочка выручалочка в зимнее время.
Тыквенный порошок
На основе тыквы можно приготовить универсальную специю, которая не только дополнит вкус мясных, рыбных блюд, супов или салатов, но и укрепит организм. Такая заготовка поможет снизить уровень холестерина, улучшить работу ЖКТ и особенно полезна при болезнях почек и мочекаменной системы.
Потребуется:
- Тыква – 1 кг
- Вода -2 л
Процесс приготовления порошка следующий:
- Тыкву помыть, очистить от кожуры и семян, разрезав на несколько частей.
- Измельчить овощ крупными дольками.
- Тыквенные ломтики вбросить в кипящую воду и проварить 10 минут.
- Вынуть дольки, остудить, протереть через сито либо измельчить блендером.
- Разложить тыквенное пюре тонким слоем на противне, застеленном пергаментом.
- Перенести противень в духовку. Сушить тыквенное пюре при температуре 135 градусов 2-3 минуты.
- Сушеный продукт перемолоть блендером, ступкой или кухонным комбайном до состояния порошка.
- Расфасовать заготовку по небольшим баночкам или бумажным пакетикам.
Внимание! Если развести порошок в теплой воде, выйдет готовое тыквенное пюре.
«Манго» из тыквы
Если вы еще не «подружились» с тыквой, тогда самое время обратить внимание на рецепт предложенный ниже. Приготовленная по нему тыква понравится даже самым привередливым едокам. Берите на заметку!
Описание приготовления:
Замечу, что ценность этого рецепта еще заключается в том, что можно использовать безвкусную тыкву. В процессе приготовления она пропитывается соками цитрусов и у плода появляется вкус. А еще, глядя на баночку с заготовкой, вполне можно подумать, что это манго, такой же выраженный желтый цвет. Удивите своих близких!
Ингредиенты:
- Тыква — 800 Грамм
- Сахар — 170 Грамм
- Лимон — 1/4 Штуки
- Апельсин — 1 Штук
- Лимонная кислота — 4 Грамма
Количество порций: 1
Как приготовить «»Манго» из тыквы»
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Тыкву очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
Апельсин и липон залейте кипятком и оставьте на 1 минуту.
После нарежьте цитрусовые кубиками, не снимая кожуры.
В глубокой чаше смешайте нарезанную тыкву, цитрусовые, сахар и лимонную кислоту. Перемешайте и уберите на сутки в холодильник.
По истечении времени достаньте чашу с тыквой. Должно выделиться много сока.
В стерилизованную банку переложите тыкву с соком.
Банку поставьте в высокую кастрюлю с водой и стерилизуйте, с момента закипания воды – 35 минут.
По завершении процесса стерилизации, банку герметично укупорьте, переверните и охладите при комнатной температуре. Хранить такую заготовку лучше всего в прохладном месте.
Из указанного количества продуктов, получилась 1 баночка объемом 0,95 литра. Вкусных вам заготовок!
Пикули из тыквы — рецепт маринованных овощей
Пикули — это закуска из маринованных овощей, и в баночку мелкими кусочками можно положить все — от огурцов до моркови. Оказывается, точно так же можно мариновать и тыкву.
Ингредиенты (на 2 банки по 400 мл):
- тыква — 350 г
- 1 луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 стручок острого перца
Маринад:
- 1 ст.
воды
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 50 мл уксуса
- 40 мл растительного масла
- чёрный перец горошком — 4-5 шт.
- мускатный перец — 2 шт.
- лист лавра
- парочку гвоздичек
- Тыкву очистить и нарезать небольшими брусочками. Лук нарезать полукольцами, чеснок и перец — кружками. Поместить овощи в банку, чередуя слои.
- Поставить на огонь воду, довести до кипения, добавить сахар, соль, уксус и специи. Готовить на среднем огне около 5 минут, добавить масло и залить кипящим маринадом овощи.
- Далее варианты: или закатать банки как заготовки на зиму, или просто закрыть крышками, остудить и хранить в холодильнике несколько недель как закуску.
Вкусная закуска из тыквы и спаржевой фасоли
У меня уже слюнки текут…
Ингредиенты
- Тыква — 2 кг
- Спаржевая фасоль — 1 кг
- Помидоры — 1 кг
- Сладкий перец — 0,5 кг
- Растительное масло — 300 мл
- Чеснок — 150 г
- Сахар — 200 г
- Соль — 50 г
- Зелень укропа
- Уксус — 100 мл
Закуска из тыквы
Приготовление
- Фасоль нарезать палочками, перец — полукольцами, а тыкву — кубиками.
- Помидоры и чеснок нужно пропустить через мясорубку или, что проще, измельчить блендером.
- Добавить в смесь сахар, соль, масло и уксус.
- Опустить в неё все нарезанные овощи, а также зелень укропа и поставить на огонь. Варить, помешивая, 40-50 минут.
- Разложить в стерилизованные банки.
Закуска из тыквы на зиму с баклажанами и яблоками
И на десерт – оригинальное сочетание баклажана, яблок и тыквы. Лучше всего подойдут твердые сладкие сорта яблок, а томаты берите мясистые с плотной мякотью для соков и лечо . Самая большая сложность в этом рецепте — не отходить и часто помешивать овощи в течение часа
Ингредиенты:
- Беру по 1 кг баклажан, яблок, тыквы, томатов
- 1 красный болгарский перец
- по 200 г зелени петрушки и укропа
- горсточка чеснока
- 400 мл оливкового масла,
- 100 мл уксуса (лучше яблочного)
- 1 стакан сахара
- 3 ст.л. соли (без горки)
Как приготовить:
- Баклажаны, очищенную тыкву и перец нарезаю брусочками по 2-3 см.
Яблоки очищаю от семян и разрезаю на мелкие дольки, зелень измельчаю. Все овощи смешиваю.
- Томаты и очищенные зубки чеснока измельчаю блендером (можно пропустить через мясорубку).
- Помидорно-чесночный соус выливаю в широкую кастрюлю, добавяю уксус, масло, соль и сахар. Довожу до кипения.
- Опускаю в кипящую смесь подготовленные овощи и кипячу 50-60 минут. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы они не пригорели.
- Горячую смесь разливаю по стерилизованным банкам, закупориваю, заворачиваю под шубу до полного остывания.
Овощное рагу с баклажанами и кабачками на зиму
Ингредиенты:
- сладкий болгарский перец — 1 кг;
- кабачки — 1 кг;
- баклажаны — 1 кг;
- тыква — 0, 5 кг;
- помидоры — 1 кг;
- морковь — 0,5 кг
- лук — 0, 5 кг
- растительное масло — 1 стакан
- томатное пюре — 200 гр.;
- соль, сахар.
Количество порций: 8
Способ приготовления:
- Готовить заготовку начнем с достаточно длительного процесса подготовки овощей.
Тщательно их моем и даем обсохнуть.
- В сковороде в части подсолнечного масла обжариваем лук и морковь, предварительно порезанные. В глубокий сотейник перекладываем зажарку из лука и моркови.
- Нарезаем кубиками кабачки, баклажаны и тыкву. Болгарский перец режем кольцами, так быстрее, но можно и кубиками. Добавляем все компоненты в сотейник, заливаем оставшимся подсолнечным маслом.
- Помидоры режем на небольшие ломтики, но лучше — перемолоть в блендере. Помидорную смесь добавляем в рагу и томим овощи на маленьком огне, примерно, 60 минут.
- Затем, добавляем томатное пюре, солим и корректируем вкус на сахар, если надо — добавляем. Мне нравится добавлять в это блюдо кроме помидоров еще и томатное пюре, это приносит особую вкусовую нотку. Варим овощное рагу с баклажанами и кабачками еще минут 30–40.
- Горячее овощное ассорти раскладывают по стерильным банкам и закрывают. Опрокиньте низом вверх и испытайте на герметичность. Заворотите консервацию тёплым пледом и оставьте до полного остывания.
После чего можно переносить в тёмное холодное место.
Тыква в сиропе
Для того чтобы приготовить солнечные плоды в сиропе необходимо одинаковое количество тыковки и сахара и вполовину меньше воды. Для яркости вкуса добавьте апельсин или лимон. Готовьте в ниже предложенной последовательности:
- Порезанный на небольшие аккуратные кусочки продукт бланшируйте.
- Приготовьте сироп из сахара и воды, закипятите.
- Залейте кусочки сиропом и отставьте на 8 часов.
- Варите продукты 20 минут.
- Отставьте кастрюлю часа на два.
- Через два часа продолжайте варить до прозрачного цвета кусочков. В последний момент добавьте ванилин.
Закрывайте продукты в баночки. Переворачивайте, закутывайте и охлаждайте. Продукт готов.
Квашеная тыква по-адыгейски, простой рецепт с фото
В Адыгее есть свои традиционные национальные блюда, которые давно стали интернациональными. Адыгейским сыром уже никого не удивишь, а вот квашеная тыква «кабшоу», пока не так известна. В наших краях предпочитают сладкую тыкву, и многим в голову не приходит, что тыкву можно квасить.
BellaRussa — Май 29th, 2020 Категории: Соление-квашение
В Адыгее есть свои традиционные национальные блюда, которые давно стали интернациональными. Адыгейским сыром уже никого не удивишь, а вот квашеная тыква «кабшоу», пока не так известна. В наших краях предпочитают сладкую тыкву, и многим в голову не приходит, что тыкву можно квасить.
Ингредиенты: соль, специи, тыква
Квашеная тыква богата витаминами, как и свежая. Ведь она практически не подвергается термической обработке, что и позволяет ей сохранять витамины. Квашеную тыкву можно есть как салат, или использовать в качестве начинки для блинов, или пирожков. А если вам попадётся ярко оранжевая тыква, это может стать прекрасным украшением и дополнением к мясному блюду.
Для квашения можно брать тыкву любого цвета, лишь бы она была зрелая, и не вялая. Вымойте тыкву, очистите её от кожуры, семян и нарежьте кубиками. Сильно не мельчите, чтобы кусочки можно было накалывать вилкой, а не черпать ложкой.
Вскипятите в кастрюле воду, и засыпьте кусочки тыквы в кипяток. Их нужно бланшировать около 3 минут, но не больше, иначе тыква сварится и вы получите тыквенное пюре. Оно, конечно, тоже очень вкусное и полезное, но его лучше готовить специально, а не случайно.
После этого откиньте тыкву на дуршлаг и быстро окатите её холодной водой. Оставьте тыкву в дуршлаге, чтобы она немного стекла и остыла.
Ту воду, в которой тыква бланшировалась, можно использовать для приготовления рассола.
На 1 литр воды требуется:
- 2 ст. л. соли;
- 1 ч. л. красного молотого перца;
- лавровый лист;
- перец горошком.
Так же, можно использовать перец чили, гвоздику, кардамон, семена горчицы, или петрушки. Добавляйте те специи, которые вы обычно используете для закваски овощей.
Вскипятите рассол, разведите в нём соль, добавьте специи и выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы специи хорошенько запарились.
Сложите кусочки тыквы в кастрюлю, или разложите по банкам. Заливать тыкву следует рассолом, который остыл до комнатной температуры.
Прикройте ёмкость с тыквой крышкой, только не укупоривайте плотно. Для заквашивания нужна циркуляция воздуха, чтобы тыква не «задохнулась». Оставьте тыкву на 3-4 для при комнатной температуре , после чего, следует перенести тыкву в более прохладное место, чтобы замедлить брожение. Ещё через две недели, можно доставать баночку из холодильника и попробовать чудесную квашеную тыкву по-адыгейски.
Смотрите на видео, как приготовить на зиму квашеную тыкву и готовьте баночки:
Запеченная пряная тыква с апельсином и яблоком
Целые янтарные ломтики с нежной текстурой, восхитительным пряным ароматом и тонким привкусом апельсина заставят ваших родных облизать пальчики от удовольствия. Этот десерт можно подавать как самостоятельное блюдо, дополнение к молочным и крупяным завтракам, но, если объединить его с шариком пломбира – получится ни с чем не сравнимое великолепное лакомство.
Выход: 0,8 л
Ингредиенты:
- тыква (очищенная) – 0,8 кг;
- апельсин – 2 шт.;
- яблоко – 4 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- сахар-песок – 200 г;
- корица молотая – 1 ч. л.;
- мускатный орех (молотый) – 0,25-0,5 ч. л.
Технология приготовления:
- Овощ нарезаем небольшими кубиками.
- Цитрусы очищаем, нарезаем кубиками, удаляя косточки.
- Яблоки очищаем от кожицы и семян, нарезаем кубиками.
- Нарезанные плоды складываем в сотейник, пересыпая их сахаром и пряностями, накрываем фольгой, ставим в разогретую до 180 ℃ духовку и запекаем 30 минут.
- Снимаем фольгу, перемешиваем заготовку и запекаем еще 10 минут.
- Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, плотно укутываем и оставляем для постепенного охлаждения.
Это вкусное витаминное лакомство, по консистенции напоминающее джем с кусочками плодов, можно использовать в качестве начинки для пирогов или дополнять им фруктовые салаты.
[spoiler title=»Источники»]
- https://4allwomen.ru/kulinarija/zagotovki/zagotovki-iz-tykvy-na-zimu-15-luchshix-receptov/
- https://BystryeRecepty.ru/salads/salat-iz-tykvy-na-zimu.html
- https://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/zagotovki-iz-tykvy-na-zimu/
- https://zagotovki.guru/ovoshhi/luchshie-retsepty-zagotovki-tykvy-na-zimu.html
- https://www.salatyday.ru/recepty/recept/982
- https://fermilon.ru/zagotovki/salat-iz-tykvy-na-zimu.html
- https://heaclub.ru/salat-iz-tykvy-na-zimu-v-bankah-palchiki-oblizhesh-4-luchshih-recepta
- https://povar.ru/recipes/mango_iz_tykvy-77826.html
- https://www.7ya.ru/article/Zagotovki-na-zimu-3-recepta-iz-tykvy-i-yablok-Dzhem-i-marinad-2017/
- https://7dach.ru/recepty/Tatyana-sadovodniza/sekretnye-sekrety-zagotovki-tykvy-na-zimu-7204.
html
- https://zen.yandex.ru/media/antonovsad/nesladkie-no-ochen-vkusnye-recepty-iz-tykvy-na-zimu-ovoscnaia-ikra-zakuska-s-baklajanami-tykva-v-marinade-i-rassole-5d693dee028d6800ac249139
- https://vaneevasdorove1.ru/chto-mozhno-sdelat-iz-tykvy-na-zimu-retsepty/
- https://suseky.com/ingredients/tykva/
- https://ogorodum.ru/varene-iz-tykvy-s-apelsinom.html
[/spoiler]
Как заморозить тыкву на зиму
Тыква — очень полезный и богатый витаминами продукт. Эта «рыжая бестия» насыщает наш организм полезными веществами и способствует правильному развитию головного мозга, нервной системы, укрепляет мышцы а также улучшает пищеварение.
Всем нам хочется потреблять витамины круглый год. Но не всегда это получается и не со всеми овощами и фруктами. Встает вопрос, можно ли замораживать тыкву? Оказывается что можно, при этом все витамины и клетчатка, находящиеся в ней сохраняются на долгое время.
Возможно, вам будет интересно прочитать статью «Паштет из куриной печени». Читайте здесь…
Для того чтобы лакомиться полезной и питательной тыковкой круглый год, читайте наш способ подготовки тыквы к зимовке.
Ингредиенты Приготовление1.Перед заморозкой тыкву нужно тщательно помыть.
2.Следующим шагом будет очистка от кожуры.
3.Далее мы нарезаем тыкву небольшими кусочками (какими- выбираете сами для своего удобства и дальнейшего способа применения)
!!! Тыква должна быть спелая и сочная, а также неперезрелая. Недозрелые плоды можно заморозить, но польза такой заготовки будет минимальная.
4.И последний шаг — раскладываем порции порезанной тыквы по пакетам и отправляем в морозилку.
Длительность хранения тыквы зависит от нескольких факторов:
- условий хранения (при правильном хранении тыква должна быть герметично упакована, так как она легко впитывает в себя посторонние запахи)
- её изначального состояния (тыква должна быть дозревшая, без повреждений)
!!! Замороженную тыкву для приготовления детского пюре повторно замораживать категорически запрещено.
![]()
Поэтому подумайте и определите для себя важность заморозки данного продукта.
Распечатать рецепт
Как заморозить тыкву на зимуКак заморозить тыкву на зиму в домашних условиях
Заморозка овощей и фруктов становится все более популярной, поскольку это один из наименее трудоемких способов сохранения плодов и ягод на зиму. К тому же при этом сохраняются все полезные вещества. Вот и заморозить тыкву на зиму в домашних условиях не очень сложно. Зато не надо беспокоиться о сохранности огромных плодов, да и вид для дальнейшего использования получается более удобный.
Как правильно заморозить тыкву на зиму
Кажется, что единственная сложность при заморозке тыквы на зиму в морозилке – это освободить ее от кожуры и семян и разрезать на кусочки. Но ведь в результате хочется получить уже готовый полуфабрикат, который можно, даже не размораживая, использовать для приготовления различных блюд. Поэтому необходимо подробно рассмотреть все нюансы процесса замораживания.
Тыква богата на полезные вещества: витамины, минералы, аминокислоты, клетчатку, глюкозу, фруктозу и многое другое. Белка она содержит даже больше чем яйца птицы, а по содержанию каротина она опережает морковь. И все эти полезные вещества полностью сохраняются в замороженной тыкве. Теряется лишь консистенция продукта, после размораживания кусочки тыквы могут расползаться и терять плотность и упругость. И то – это касается лишь тыквы, замороженной в сыром виде.
Совет! Чтобы после размораживания кусочки сырой тыквы не были бы слишком водянистыми, перед заморозкой их бланшируют несколько минут в кипящей воде либо подсушивают 5-10 минут в духовке.
Если перед заморозкой тыкву запечь или подвергнуть иной термообработке, то и вкус, и консистенция продукта полностью сохранятся при размораживании.
Замораживать допускается абсолютно любую разновидность тыквы. Следует лишь учитывать, что десертные сорта с тонкой кожицей легче обработать. С другой стороны, именно они немного более капризны в хранении, поэтому любая хозяйка предпочтет иметь дело, прежде всего, с ними.
Чтобы труды по заморозке тыквы на зиму в домашних условиях не пропали даром, необходимо:
- иметь дело лишь с полностью созревшими плодами;
- проследить, чтобы на них не было повреждений, подгнивших частей.
Независимо от используемого способа заморозки, тыкву перед предварительно необходимо помыть в прохладной воде. Затем разрезать на 2 половинки и выскоблить внутреннюю волокнистую часть, где сосредоточены семена.
Внимание! Тыквенные семена не стоит выбрасывать. После высушивания они сами по себе представляют очень целебный и питательный продукт.
Дальнейшие действия зависят от выбранного способа замораживания.
Как заморозить на зиму в морозилке тыкву, порезанную кубиками
Порезать тыкву в виде кубиков – это самый простой способ заморозки овоща на зиму. В таком виде замораживается только сырая тыква, поэтому необходимо, прежде всего, освободить ее от кожуры. Можно это сделать с помощью острого ножа, поставив половинку овоща вертикально. А можно использовать специальную овощечистку, если толщина кожуры позволяет это сделать.
Полученную мякоть сначала разрезают на дольки, толщиной от 1 до 3 см, а затем уже на кубики небольших размеров.
Важно! Размороженную один раз тыкву нельзя повторно замораживать – будут потеряны и вкус, и полезные вещества.
Поэтому берут порционные пакетики, размер которых выбирают с таким расчетом, чтобы их содержимое можно было использовать за один раз. Закладывают внутрь пакетиков тыквенные кубики и помещают их в заморозку. Следует понимать, что при замораживании кубики могут увеличиваться в объеме за счет содержащейся в них жидкости, поэтому в пакетах нужно оставлять некоторое свободное пространство, чтобы они не лопнули.
Тыквенные кубики небольших размеров (со сторонами 1-1,5 см) идеально подойдут для приготовления начинки в мантах, а также для некоторых десертов. Их также можно использовать без размораживания для тыквенной каши, овощного рагу или начинки для пирогов.
Заморозка на зиму в морозилке тыквы, порезанной крупными брусочками
Еще проще заморозить тыкву сравнительно крупными кусками или кубиками. Технология подготовки абсолютно аналогична, но здесь можно уже не обращать внимания на правильную форму нарезки. Размер брусочков может быть от 2-3 см до 8-10 см в длину.
Тыкву, нарезанную такими брусочками, после размораживания будут обязательно варить или тушить с последующим измельчением, поэтому консистенция, форма и размер не имеют большого значения.
Такие брусочки хорошо пойдут для приготовления каш, супов-пюре, соте, рагу из мяса и овощей и прочих гарниров.
Заморозка бланшированной тыквы на зиму в морозилке
И все-таки лучшим способом, как уже упоминалось ранее, станет предварительное бланширование тыквенных кубиков или кусочков в кипящей воде перед заморозкой. Хоть этот способ и отнимет чуть больше времени и сил, но зато вкус и консистенция размороженного овоща будут более привлекательными.
- После 2-3 минут пребывания в кипятке тыквенные кусочки помещают на пару минут в холодную воду, а затем на бумажное полотенце для просушки.
- После чего тыквенные кусочки размещают на поддоне или противне так, чтобы избежать их соприкосновения. Иначе потом будет затруднительно их отцеплять друг от друга.
- Противень с кубиками помещают в морозильную камеру на пару часов для застывания.
- После того, как кусочки затвердеют, противень вынимают и тыквенными кубиками заполняют порционные пакеты, где они будут храниться уже до использования.
Совет! Пакеты лучше подписывать, чтобы избежать путаницы между замороженными продуктами.
Из такой тыквы можно приготовить все вышеперечисленные блюда, к тому же довольно вкусными кубики могут оказаться в теплых салатах, запеканках.
Как заморозить на зиму в домашних условиях тыкву, натертую на терке
Если все-таки нет желания связываться с бланшированием овоща, то можно найти и другой способ быстрой и удобной подготовки тыквы к заморозке на зиму в домашних условиях.
Очищенную мякоть можно просто разрезать на большие куски, и каждый из них натереть на крупной терке или воспользоваться для этих целей кухонным комбайном.
Протертую тыкву распределяют по порционным пакетикам, не забывая оставлять небольшое свободное пространство в верхней части. Чтобы пакеты компактно поместились в морозильной камере, им придают плоскую форму и укладывают в морозилку на хранение.
Протертый овощ можно использовать для изготовления оладьей. Его можно добавлять в тесто при выпечке хлеба, кексов, печений и прочих кондитерских изделий. Начинки для блинчиков, пирогов и пирожков, котлеты – везде в этих блюдах пригодится протертая тыква. А любители диетических овощных гарниров и разнообразных супов оценят красоту тыквенных волокон в своих фирменных блюдах.
Заморозка тыквы на зиму в виде пюре
По многочисленным отзывам самое вкусное пюре из тыквы для заморозки на зиму получается из запеченного овоща. Для запекания тыкву даже необязательно освобождать от кожуры. Просто овощ разрезают на две части и убирают все семена. Если плоды имеют небольшие размеры, то их можно запекать непосредственно половинками. В ином случае каждую половинку разрезают на несколько широких ломтей.
Тыквенные ломтики или половинки помещают в разогретую до 180-200 °С духовку и запекают около часа. Тыква должна стать мягкой. После остывания мякоть легко выскоблить железной ложкой из кожуры и перемолоть в блендере в пюре.
При отсутствии духовки тыквенные ломтики в кожуре можно предварительно отварить.
Это можно сделать:
- в кипящей воде;
- в микроволновке;
- над паром.
В любом случае потребуется дополнительно времени около 40-50 минут. Затем мякоть после остывания также легко отделяют от кожуры и превращают в пюре с помощью вилки, толкушки или блендера.
Тыквенное пюре удобнее всего раскладывать по небольшим контейнерам или формочкам для заморозки льда. В этом случае их помещают в морозильную камеру, дожидаются замораживания, после чего извлекают из формочек или контейнеров и перекладывают в плотные полиэтиленовые пакеты для хранения. Этот способ позволяет получить после размораживания практически готовое к употреблению блюдо. Поэтому тыквенное пюре кладут в блюдо в самом конце приготовления.
Замороженное пюре из запеченной тыквы – это отличная добавка к питанию малышей. Его также можно добавлять в разнообразную выпечку, делать из него икру, котлеты, суфле и повидло. Из тыквенного пюре варят кисель, делают разнообразные напитки, типа смузи.
Заморозка тыквы с морковью и кабачками для прикорма
Для детского питания идеально использовать замороженное пюре из овощей, которое после разморозки требует лишь подогрева. Ведь морозить на зиму можно не только тыкву, но и практически любые другие овощи.
Можно приготовить овощное ассорти по следующему рецепту:
- Тыкву разрезать на большие ломти.
- Морковь помыть, очистить от кожуры и отрезать хвостик.
- Кабачок разрезать на две части.
- Овощи поместить в нагретую духовку и запекать около 40 минут при температуре 180 °С.
- Остудить, отделить мякоть от тыквы и кабачка, и перемешав их примерно в одинаковой пропорции с морковью, размять в пюре с помощью блендера.
- Разложить овощное пюре по порционным стаканчикам из-под йогурта и поместить в морозилку.
Как заморозить тыкву с сахаром для десертов
Тыквенное пюре удобно еще и тем, что к нему можно еще до заморозки добавлять различные специи, тем самым определяя его дальнейшее назначение.
Например, добавив к 500 мл пюре 200 г сахара, можно получить практически готовый десерт, который можно использовать и самостоятельно, и для приготовления практически любых сладких блюд.
Также к пюре можно добавлять соль, черный молотый перец и другие специи для получения желаемого вкуса, чтобы затем использовать его для любых несладких блюд.
Несколько советов по приготовлению блюд из замороженной тыквы
Для приготовления большинства горячих блюд заготовки из замороженной тыквы даже не требуют специального размораживания.
Кусочки просто помещают в кипящую воду, молоко или бульон и доводят, таким образом, до готовности.
Единственный вид замороженной тыквы, часто требующий размораживания, это пюре. Иногда разморозить необходимо тертую тыкву для изготовления начинки. Размораживать их лучше в микроволновой печи или в холодильнике.
В морозильной камере при температуре – 18 °С замороженная тыква может сохраняться 10-12 месяцев.
Заключение
Очевидно, что заморозить тыкву на зиму в домашних условиях несложно. Большое разнообразие способов заморозки позволит с легкостью приготовить из тыквы зимой практически любое блюдо, затратив при этом минимум времени.
Отзывы
Ирина Липнева, 28 лет, г. Саратов
Тыкву пробовала морозить в виде кубиков и стружкой. До оладий дело еще не дошло, но вот начинки для пирогов, всевозможные каши и овощные рагу получаются очень вкусными.
Мария Селезнева, 34 года, г. Тула
В последнее время очень понравилось замораживать тыкву в виде пюре. Причем если ее куски предварительно запечь, то на вкус никакой разницы, что до замораживания, что после него.
Тыкву можно сохранить свежей и сочной чуть ли не до самого конца зимы — достаточно лишь соблюдать определенные параметры температуры воздуха и влажности в помещении. Но она может стать основой разнообразных салатов, закусок, варенья, пюре и компотов, которые не раз порадуют чудесным вкусом вас и ваших домочадцев. Заготовки из тыквы на зиму станут замечательным дополнением и к повседневному, и к праздничному столу. В одной из последних статей мы давали советы на тему того, что приготовить из тыквы . Радует, что интерес к этой культуре снова начал постепенно расти – ведь еще совсем недавно ее игнорировали и считали пригодной разве что для кормления домашних животных. Между тем, тыква очень богата витаминами – в первую очередь A и E, а также витаминами группы B. Первые два необходимы для сохранения молодости и эластичности кожи, а последние обеспечивают густоту волос. Другими словами, тыкве можно присвоить почетное звание «хранительницы женской красоты», и именно представительницы прекрасной половины должны позаботиться о том, чтобы она каждый день присутствовала на домашнем столе – пусть даже в виде заготовок на зиму. Законсервировать тыкву вы можете по рецептам от «Прекрасной Половины». Несколько полезных советов: Пюре из тыквы на зимуПродукты:
тыква весом 1500-1700 г, вода – 1 л, сахар (лучше коричневый) – 300 г, клюква – 300 г, гвоздика – 3-5 шт. Приготовление: тыкву моют, разрезают на части, вынимают из нее семена столовой ложкой. Кожицу счищают, а мякоть режут на кубики со стороной от 1 до 2,5 см. Из воды и сахара варят сироп, доводят его до интенсивного кипения и кладут в него тыквенные кубики. Из клюквы отжимают сок через марлевую салфетку. Можно также воспользоваться соковыжималкой или протереть ягоды через сито. Сок добавляют в воду, в которой варится тыква. Процесс варки в общей сложности должен занять 20-30 минут. Незадолго до его окончания в кастрюлю с тыквой кладут коробочки гвоздики. Готовую тыкву откидывают на сито, дают стечь излишкам воды и протирают или пропускают через блендер, пока она еще не остыла. Готовое пюре укладывают в чистую простерилизованную банку и герметично укупоривают пропаренной в кипятке крышкой. Заготовка на зиму — пюре из тыквы и яблокПродукты
: тыква весом 1500-1700 г, яблоки – 500 г, сахар (желательно коричневый, тростниковый) – 2 ст. ложки, лимон – 0, 5 шт. Приготовление : тыкву нужно вымыть, разрезать, очистить от семян волокон, на которых они держатся, а также удалить кожицу. Яблоки также освобождают от кожицы и семян. И то, и другое пропускают через мясорубку, перемешивают с сахаром, выкладывают в эмалированную кастрюлю и варят на тихом огне в течение двух часов, периодически помешивая, чтобы масса не пригорала. За 5-10 минут до окончания варки в пюре выжимают сок половинки лимона. Горячую массу раскладывают в простерилизованную стеклянную посуду и герметично укупоривают. Икра из тыквы на зимуПродукты : подготовленная очищенная мякоть тыквы – 0,5 кг, томаты, репчатый лук и морковь – по 300 г, чеснок – 3 зубчика, соль и черный молотый перец – по вкусу, растительное масло (лучше оливковое) – 3 ст. ложки, измельченная зелень свежего базилика или майорана – по 1 ст. ложке, яблочный уксус – 1 ст. ложка. Приготовление:
тыкву и морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, томаты пропустить через мясорубку или превратит в кашицу с помощью блендера. Маринованная тыква на зиму – самый простой рецептПродукты: тыква весом до 3 кг, вода – 1 л, столовый уксус 9% — 5 ст. ложек, соль – 1 ст. ложка, сахар – 1 ст. ложка, корица – 2-3 г, гвоздика и черный перец горошком – по 5-6 шт., лавровый лист – 2 шт. Приготовление:
варят маринад из воды, уксуса, пряностей, сахара и соли. Подготовленную мякоть тыквы нарезают небольшими кубиками и обдают крутым кипятком. Тыква, маринованная с букетом пряностейПродукты: тыква – 2 кг, острый красный перец – 150 г, зелень петрушки – 100 г, чеснок – 50 г, растительное масло – 4 ст. ложки, вода – 0,5 л, столовый уксус 9 % — 100 г, сахар – 1,5 стакана, соль – 2 ст. ложки с небольшой горкой. Приготовление:
очищенную и нарубленную кубиками тыкву складывают в эмалированную кастрюлю вместе с измельченными перцем, чесноком и зеленью петрушки. Заливают кипящим маринадом, приготовленным из воды, уксуса, сахара и соли. Овощи с маринадом доводят до кипения. Вливают в кастрюлю растительное масло и проваривают ее содержимое на медленном огне и при постоянном помешивании в течение получаса. Салат из тыквы на зиму с болгарским перцемПродукты : очищенная тыква – 2 кг, томаты (помидоры) – 1 кг, болгарский перец и морковь – по 500 г, репчатый лук – 300 г, чеснок – 2 головки, растительное масло – 1 стакан, сахар – 100 г, соль – 2 ст. ложки, уксусная эссенция – 2 ст. ложки, черный перец горошком и семена кориандра – по 10 шт. Приготовление
: лук режут полукольцами, тыкву и морковь нарезают тонкими пластинками длиной 3-4 см, а болгарский перец – полосками такой же длины. Растительное масло разогревают и слегка подрумянивают на нем лук и морковь, после чего добавляют тыкву и болгарский перец. Овощи перемешивают и тушат на медленном огне в течение 5 минут, а потом вводят томаты, пропущенные через мясорубку, соль и перец. В таком виде тушат на медленном огнем около получаса. Закуска на зиму из тыквы и баклажановПродукты : очищенная мякоть тыквы – 2 кг, баклажаны – 3 кг, помидоры – 2,5 кг, болгарский перец – 1 кг, чеснок – 300 г, свежая зелень петрушки – 300 г, растительное масло – 0,5 л, молотый перец чили – ¼ ч. ложки, сахар – 150 г, соль – 100 г, столовый уксус 6% — 120 м л. Приготовление
: все овощи, кроме баклажанов, моют, очищают и нарезают небольшими ломтиками. Баклажаны перед нарезкой чистит не нужно, их разделывают вместе с кожицей. Помидоры пропускают через мясорубку или блендер – они должны превратиться в жидкую кашицу. Ее доводят на среднем огне до кипения, добавив измельченный чеснок и зелень петрушки, а также соль, сахар, растительное масло, уксус и чили. Как только этот соус закипит, в него опускают ломтики баклажанов, тыквы и болгарского перца. Сладкие заготовки на зиму: варенье из тыквы с лимономПродукты : очищенная тыква – 1 кг, сахарный песок – 1 кг, лимон среднего размера – 1 шт. Приготовление
: тыкву режут кубиками величиной 1Х1 см, складывают в эмалированную миску или кастрюлю и засыпают сахаром. Она должна постоять при комнатной температуре 8-10 часов и пустить сок. После этого емкость с тыквой ставят на медленный огонь и подогревают до тех пор, пока сок не вскипит, а сахар в нем не растворится. Тыкву проваривают в образовавшемся сиропе в течение получаса. С лимона снимают цедру (верхнюю желтую часть кожицы). Это можно сделать, обработав его теркой. Белую часть кожицы срезают ножом и выбрасывают, поскольку для варки варенья она непригодна. Домашний «мед» из тыквыПродукты : очищенная тыква – 1 кг, сахар – 200 г, корица – 2-3 г, гвоздика – 5-6 шт. Приготовление : мякоть тыквы натирают на крупной терке, смешивают с сахаром, складывают в эмалированную емкость и оставляют на несколько часов – до момента, когда выделится сок. Емкость ставят на медленный огонь и уваривают, периодически вычерпывая и сливая в другую посуду излишки выделяемого сока. Когда тыква станет совсем мягкой, нужно добавить корицу с гвоздикой, после чего варку «меда» продолжают еще в течение некоторого времени, доводя его до консистенции сметаны. Массу разливают горячей по простерилизованным банкам и закатывают. Оставшийся сок можно пустить на приготовление компотов, коктейлей, фруктовых напитков, желе и десертов. Компот из тыквы на зимуПродукты
: очищенная мякоть тыквы – 1 кг, сахар – 700 г, вода – 1,5 л, уксус 9% — 1 ч. Приготовление : нарезанную небольшими и тонкими ломтиками тыкву укладывают в кастрюлю, туда же высыпают сахар и наливают горячую воду. Емкость помещают на плиту, доводят до кипения, вливают уксус, кипятят примерно 20 минут. Перед окончанием варки можно сдобрить компот ванильным сахаром. Компот раскладывают и разливают по стерилизованным стеклянным банкам, закручивают, переворачивают банки вверх дном и оставляют их в этом положении до полного остывания. Рекомендуем также прочитать статьи:
|
Как заморозить тыкву на зиму в домашних условиях: заготовка с фото
пошаговый рецепт с фотоТыква – источник полезных витаминов и минералов. Такой овощ традиционно запекают, маринуют, тушат, варят и жарят в сезон его созревания – осенью. Но если тыкву припасти на зиму, например заморозить, то из такой заготовки можно будет целый год создавать вкусные и полезные красочные блюда. Очень вкусны крем из тыквы, тыквенные блинчики, рагу с кусочками тыквы и т. д. – ориентируйтесь на свою кулинарную фантазию.
К тому же заморозка тыквы не требует дополнительной бланшировки или запекания. Вы можете натереть мякоть овоща на крупной терке и поместить ее в емкости или пакеты либо же нарезать порционными кусочками.
Состав
- 300-400 г свежей тыквы
Заморозка тыквы на зиму
1. При приобретении тыквы обязательно принюхайтесь к ней: спелый овощ распространяет сладкий аромат. На рынках или в супермаркетах продают нарезанные куски тыквы – не стесняйтесь спрашивать срок годности и день разрезания плода. Необязательно приобретать огромную тыкву для заморозки – можно ограничиться небольшой ее частью. Промойте кусок овоща в воде. Срежьте ножом кожуру до мякоти и нарежьте саму мякоть порционными кубиками или натрите на крупной терке, если планируете создавать из тыквы кремы, пюре и т. д. Имейте в виду, что кубики тыквы годятся для приготовления первых и вторых блюд, а измельченная масса не требует длительной термической обработки, поэтому подходит даже для тушения на первый прикорм малышам.
2. Выложите тыквенную массу в подготовленные пакеты или емкости. Завяжите пакеты или укупорьте контейнеры крышками и поместите в морозильную камеру.
Срок годности такой заготовки – 1 год. Помните о том, что тыквенная масса перетягивает на себя резкие ароматы, поэтому для нее неприемлемо соседство с болгарским перцем, копчеными или чесночными, луковыми продуктами!
Хозяйке на заметку
1. В большом количестве тыкву стоит заморозить людям, которые планируют с ее помощью избавляться от экземы.
2. Плотная, совершенно невкусная, несъедобная тыквенная кожура тоже пойдет в дело. Мелкую стружку из нее всыпают в таз с теплой водой (около 40 градусов) и погружают туда ступни. Разбухшей массой можно, как скрабом, растирать пятки и кожу между пальцами. Это одна из наиболее действенных профилактических процедур, защищающих от микозов. Внимание: в отличие от мякоти бахчевой культуры, ее шкурку не замораживают. Вымытая и высушенная, она нормально хранится в шкафу, завернутая в тонкую ситцевую тряпицу, марлю либо пергамент.
3. Хозяйки, делавшие домашний зефир, знают, что из яблок он получается белым, из красных ягод – розовым, из киви – светло-зеленым. Осталось поэкспериментировать с тыквой, чтобы поставить на стол воздушный десерт ярко-желтого оттенка, побаловать им близких и поразить даже тех подруг, чье кулинарное мастерство вне конкуренции. Они попросят рецепт!
No votes yet.
Please wait…
Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.
Смотрите ещё: Заморозка продуктов
Как сохранить тыкву на зиму в квартире: раскрываем секреты хранения тыквы.
В том, как сохранить тыкву на зиму в квартире, нужно знать лишь все условия хранения и соблюдать их. Дело это не хлопотное. Сразу заметим, что не все сорта тыквы могут лежать одинаково долго, до весны. Чаще всего это позднеспелые или среднеспелые сорта, ярко — оранжевого цвета, с плотной кожурой и вкусной мякотью.
Тыква красива и полезна. Зимой на нашем столе она может превратиться во множество интересных блюд, подходящих всем, в том числе детям и и диабетикам. Если кушать тыкву постоянно, то у вас улучшится настроение, уйдет усталость и раздражительность. А если вы следите за фигурой, то запасаться на зиму тыквой нужно обязательно. Именно она помогает сжигать жиры и стимулирует обмен веществ.
Поскольку польза тыквы очевидна, да и не зря мы ее выращивали на своем огороде. Самое главное суметь сберечь урожай тыквы. Поэтому редакция сайта dom-v-sadu.ru собрал самые практичные советы, как сохранить тыкву на зиму в квартире, погребе, подвале и других местах. Если знать, как хранить тыкву в домашних условиях и делать это правильно, то можно сохранить все вкусовые и полезные качества до весны.
Какую тыкву следует оставлять, чтобы сохранить тыкву на зимуЛучше всего хранятся округлые плоды средних размеров среднеспелых или поздних сортов, с толстой кожурой, которые нужно успеть убрать до первых заморозков. Самыми вкусными и лежкими считаются поздние сорта. Если они еще не созрели, то их оставляют на дозаривание.
Дозаривать тыкву нужно в сухом теплом помещении примерно 2 недели. За это время плодоножка тыквы привянет, а кора затвердеет.
Когда убирать тыкву с грядки на хранениеЛучшее время уборки тыквы это середина сентября — октябре, до наступления первых заморозков. Собирая тыквы для зимнего хранения, сохраняйте плодоножку, не обламывайте ее, чтобы овощи не начали портиться. Плодоножка хорошо вызревшей тыквы должна быть жесткой и сухой. Опытные огородники, знают как сохранить тыкву на зиму, поэтому и убирают тыкву с грядки вместе с плодоножкой длиной 8 — 10 см выбирая плоды без механических повреждений и царапин, со здоровой кожурой.
Но даже если кожура тыквы не идеально и есть бороздки, то это не беда. Есть маленькая тонкость, как хранить тыкву на зиму с неглубокими царапинами. Их нужно заклеить бактерицидным пластырем и съесть в первую очередь.
Плоды, предназначенные для зимнего хранения, следует срывать в сухие и теплые дни, при этом очень важно следить за сохранностью плодоножки, как при сборе плодов, так и во время их транспортировки. Место под плодоножкой довольно уязвимо и при его повреждении овощ, скорее всего, загниет.
Перед хранением плоды тыквы нужно просушить на солнце. Это позволит просохнуть их кожуре, а мелкие повреждения успеют за это время опробковеть.
После того как тыква просохла можно помещать ее на зимнее хранение. Место для хранения тыквы должно соответствовать определенным условиям. Только в этом случае можно гарантировать сохранность этого овоща до весны. Итак, хранилище для тыквы должно соответствовать следующим условиям:
- Помещение, где будет храниться овощ обязательно должно быть сухим и темным.
- Прохладным. Оптимальная температура для хранения составляет от + 5° до +10°.
- С хорошей вентиляцией.
- При несоблюдении хотя бы одного из этих условий срок хранения тыквы значительно сокращается. Например, повышенная влажность сокращает этот срок на 2, а то и на 3 месяца.
Для хранения овощей очень важно выдерживать постоянный температурный режим. При какой температуре хранить тыкву — тыква хорошо храниться при температуре 5 — 15°С.
Лучшие места, где хранить тыкву зимой:
- сухой, темный и прохладный подвал или погреб;
- нежаркая кладовка с постоянной температурой;
- в квартире под кроватью, подальше от батарей отопления;
- в темном сухом месте на кухне;
- утепленный балкон, с постоянно температурой, не ниже +5 градусов.
Самое главное, место хранения тыквы не должно быть с повышенной влажностью и промерзающее зимой.
- Как хранить тыкву в погребе Погреб — это идеальное место для хранения тыквы. Здесь лучше всего укладывать тыкву на хранение на стеллажи с соломой, плодоножкой вверх и оставляя расстояние между плодами.
Если начнет гнить один плод, то гниль перекинется и на другой. Поэтому обязательно нужно оставлять зазоры и периодически проверять кладовую на предмет порчи.
- На утепленном балконе в квартире, можно хранить тыкву на стеллажах, покрытых соломой, сеном, или сухими тряпками. Но при наступлении холодов, плоды нужно укрывать теплым материалом.
- Еще вариант, хранить тыкву зимой на балконе — утеплить пенопластом большую коробку, и сделать емкость для хранения овощей, которая сохраняет одну и ту же температуру.
- Секрет, как хранить тыкву в квартире — тыкву раскладывают по полу, в темно месте, чаще всего под кроватью, оставляя зазоры между плодами.
Если что-то начало гнить, то такую тыкву нужно разрезать. Вырезать все гнилые части, а оставшуюся, разрезанную тыкву съесть или заморозить.
Ответа на вопрос — сколько можно хранить тыкву, нет. Если правильно хранить тыкву, то ее можно есть всю зиму и весну, вплоть до апреля. Тыква, которую можно кушать, при разрезании вкусно пахнет, не имеет следов и запахов гнили.
Если при разрезании тыквы весной, вы увидите проросшие семена внутри, то на вкус она будет горькой и кушать ее не рекомендуется.
Как хранить разрезанную тыквуЧастенько тыквы вырастают таких огромных размеров, что съесть ее даже за неделю большой семье не удается, поэтому нужно решать, как сохранить тыкву разрезанную и что с ней делать.
- Лучше всего разрезать всю тыкву на порционные куски, завернуть в пищевую пленку и уложить в холодильник. Так она запросто пролежит 14 дней.
- Если завернуть куски разрезанной тыквы в фольгу, то она пролежит в холодильнике 30 дней. Фольгу нужно менять время от времени.
- Натерев тыкву на крупной и уложив в пикете в морозилку, вы сможете сохранить тыкву очень долго. К тому же такой способ, экономит время при готовке.
- Смазав растительным жиром разрезы тыквы, она не будет сохнуть.
Заготовки из тыквы очень разнообразны и вкусны, которые отлично хранятся впрок долгое время. А чтобы ярко-рыжими блюдами вы смогли наслаждаться круглый год, вот проверенные рецепты заготовок из тыквы на зиму. Мы приготовили оригинальные рецепты, что сделать из тыквы на зиму, чтобы вас удивить. Пробуйте и наслаждайтесь. Успехов и отличного настроения!
Тыква полна витаминов и микроэлементов, чтобы сделать ее более полезной и интересной, предлагаем вам добавить в нее лимонов имприготовить варенье из тыквы с лимоном на зиму! Для этого, заранее подготовьте для варенья баночки с крышками. Простерилизуйте их удобным способом, высушите. Выбирая тыкву для варки варенья, отдайте предпочтение сладким садовым сортам. Тыква должна быть полностью вызревшей.
Чтобы будет нужно для варенья из тыквы на зиму:- Лимон — 0,5 шт.
- Тыква — 800 гр
- Сахар — 700 гр
- Вода — 150 мл.
- Сначала нужно подготовить тыкву.
Острым ножом удалите внутренний волокнистый край до плотной мякоти. Срежьте наружную кожуру
- Тыкву порежьте кусочками, залейте водой и варите 30 минут до размягчения мякоти. На этом этапе можно оставить тыкву кусочками или сделать однородной.
- Добавьте сахар и выжатый из половинки лимона сок. Поставьте варенье на плиту и доведите до кипения. Огонь для этого установите минимальный.
- Варите варенье до густоты еще 30 минут. Периодически помешивайте, чтобы оно не пригорало. Помешивать лучше всего деревянной ложкой.
- Разлейте по стерильный баночкам и закрутите стерильными крышками. Переверните вверх дном, укутайте и оставьте на сутки остывать. После чего можно перевернуть баночки и отправить в прохладное место для хранения.
Красивое и яркое пюре из тыквы на зиму для детей и взрослых можно использовать не только как варенье, но и как начинку для открытых пирогов.
Для тыквенного пюре будет нужно:- Тыква — 1 кг
- Сахар — 700-900 гр
- Вода — 1 ст
- Возьмите зрелую и ярко-оранжевую тыкву.
Удалите внутренние волокна и кожуру.
- Порежьте тыкву крупными кусочками.
- Проварите тыкву до размягчения со стаканом воды. По времени это займет от 20 до 30 минут (в зависимости от сорта тыквы). Если вода не выпарилась полностью, не страшно: пюрируйте блендером тыкву вместе с ней.
- Всыпьте сахар, тщательно перемешайте полученное пюре.
- Доведите пюре до кипения, варите, часто помешивая, до желаемой густоты. В процессе варки тыква станет темнее, а пюре — гуще.
- Подготовьте заранее стерильные баночки и крышки. Разлейте пюре из тыквы горячим, плотно закупорьте. Храните пюре с прохладном месте.
Икра из тыквы получается не менее вкусной, чем баклажанная или кабачковая. И если перекрутить овощи на мясорубку, на вид она очень похожа. А ведь тыква не уступает в пользе кабачку или баклажану! Большой плюс этого рецепта, как заготовить тыкву на зиму, в том, чтобы икру можно кушать и свежей, и заготовить на зиму. Она хорошо хранится в прохладном темном месте, под металлическими крышками или в холодильнике под полиэтиленовыми. Смотрите!
- Тыква — 700 гр
- Морковь — 350 гр
- Лук — 350 гр
- Помидор — 150 гр (или паста томатная 3 ч.л. и 70 мл воды)
- Чеснок — 30 гр
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу (черный молотый)
- Масло растительное — 50 мл
- Уксус столовый 9% — 25 мл
- Подготовьте овощи: вымойте и очистите их, порежьте небольшими кусочками для мясорубки.
- Первым перекрутите лук и отправьте его на разогретое масло обжариваться в течение 5 минут.
- Далее перекрутите морковь и добавьте ее к луку, перемешайте и обжаривайте еще 5-6 минут.
- Пропустите через мясорубку тыкву, добавьте к овощам, обжарьте в течение 10 минут, периодически помешивая ложкой.
- Пропустите через мясорубку помидоры или используйте томатную пасту с водой.
Добавьте к овощам, посолите по вкусу, поперчите. Тушите под крышкой 20 минут.
- Добавьте рубленый чеснок, уксус, перемешайте и потушите 5 минут тыквенную икру. Разложите по стерильным баночкам и закатайте. Или же охладите и подайте к столу, посыпав свежей рубленой зеленью. Приятного!
Домашнее тыквенное пюре | Ваниль и фасоль
Автор Traci · Перейти к рецепту
Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете кнопку и сделаете покупку, я могу бесплатно для вас выплатить комиссию.Дополнительную информацию см. В разделе «Раскрытие информации для аффилированных лиц».Приготовить домашнее тыквенное пюре с нуля очень просто и требует совсем немного времени. Так что возьмите эти свежие тыквы с рынка, давайте запечем тыквы и сделаем тыквенное пюре на скорую руку! Этот рецепт веганский и не содержит глютена [ВИДЕО на карточке рецептов!]
Это то время года, когда мы жаждем сказочного тыквенного аромата. Запекание и пюре из тыквы не может быть проще! Домашнее тыквенное пюре в любом случае вкуснее, чем купленное в магазине, так почему бы не приготовить немного по тем особенным рецептам тыквы?
В этом рецепте я рассказываю, как жарить тыкву, как приготовить тыквенное пюре, и делюсь всеми советами по хранению!
Различные тыквы для жарки
Ищите тыквенный пирог, сахарную тыкву и / или зимнюю роскошную тыкву .Эти разновидности меньше, чем тыквы с резьбой jack-o-lantern, и подходят для приготовления сладких и соленых блюд.
Есть и другие сорта зимней тыквы, которые можно запекать по этому рецепту, например кабоча , сладкое мясо или даже мускатная тыква ! Посетите фермерский рынок, чтобы увидеть, что выращивают фермеры ». Они расскажут вам обо всех разновидностях. Почему бы не попробовать что-нибудь новенькое? Моя любимая тыква для жарки — это зимняя роскошь и кабоча. Оба такие сладкие и идеально подходят для тыквенного пирога.
И спасите эти тыквенные семечки! Домашние тыквенные семечки с дымно-сладкой смесью специй так сытны. Они — такое удовольствие, чтобы поделиться ими и перекусить.
Как запечь тыкву
Взбивать домашнее тыквенное пюре проще простого. Вам понадобится кухонный комбайн или высокоскоростной блендер, а также контейнеры для хранения для замораживания — мне нравится использовать банки Mason размером с пинту. Вот как приготовить тыквенное пюре:
- Разогрейте духовку до 375F.Чтобы подготовить тыкву к запеканию, кожу тыквы вымыть и обсушить. Разрезать тыкву пополам. Если вы собираете семена для жареных тыквенных семечек, используйте металлическую ложку и / или руки, чтобы вычерпать семена и нитки. Поместите семена в миску. Отложите в сторону.
- Положите тыквы разрезанной стороной вниз на пергаментную бумагу или противень, выстланный силпатом.
Варить тыкву 50-60 минут или пока мякоть не станет мягкой и ароматной.
- Выньте тыквы из духовки и дайте остыть.
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СОВЕТ :
Если семена не будут сохранены для приготовления жареных тыквенных семечек, запеките тыкву или кабачки с семенами, а затем выньте их после обжарки. Это намного проще!
Как приготовить пюре из тыквы
- Сначала , вынув тыквы из духовки, дайте им остыть до тех пор, пока с ними можно будет безопасно обращаться.
- Второй , если вы жарили тыкву с семечками, вычерпайте их металлической ложкой и выбросьте.В противном случае вычерпайте мякоть и переложите ее в кухонный комбайн или в высокоскоростной блендер.
- Далее , пюре из мякоти порциями до получения гладкой и шелковистой.
- Последний , храните тыквенное пюре ». Есть несколько способов.
Как хранить тыквенное пюре
- Хранение в холодильнике: Храните пюре до трех дней в холодильнике в закрытой емкости.
- Хранение в морозильной камере: Мне нравится хранить пюре в банках Мэйсона по 15 унций каждая.Это столько же в банке магазинного тыквенного пюре. Я заморозила пюре до года с хорошими результатами. Оттаять ночь в холодильнике.
- Маленькие порции: Другой метод замораживания, который я считаю полезным, — это замораживание пюре в лотках для кубиков льда. Выдавите замороженное пюре и поместите в контейнер для хранения в морозильной камере до использования. Это удобно при приготовлении смузи или когда требуется меньшее количество тыквы. Идеально подходит к овсянке или каше.
Часто задаваемые вопросы о домашнем пюре
Что такое тыквенное пюре? Это мягкое и шелковистое пюре из вареной / жареной зимней тыквы. При покупке в магазине консервированное пюре может быть разновидностью зимней тыквы, такой как ореховый орех или хаббард. Если вы готовите домашнее тыквенное пюре, приготовьте 100% чистую тыкву или смесь зимних тыкв, если хотите.
Тыквенное пюре — это то же самое, что консервированная тыква? Да и нет. Я ссылаюсь на свой комментарий выше.Однако если вы используете домашнее тыквенное пюре, оно будет содержать больше воды, чем консервы. Обязательно процедите через сито с мелкими ячейками или сырную ткань , когда используете его в пирогах или других рецептах выпечки.
Можно ли заморозить это пюре? Да! Как было сказано выше, заморозить пюре очень просто. Его можно хранить в морозильной камере до года.
Можно ли консервировать / можно это пюре? Домашнее консервирование равно не рекомендуется для тыквенного масла, любого пюре или пюре из тыквы или зимней тыквы.Для получения дополнительной информации см. Национальный центр консервирования домашней еды.
Питательно ли пюре из кабачков? Да! Согласно World’s Healthiest Foods, «зимняя тыква, благодаря богатству каротиноидами, является отличным источником витамина А. Это также очень хороший источник витамина С, витамина B6, клетчатки, марганца и меди». Смотрите карту рецептов тыквенного пюре.
В чем можно использовать тыквенное пюре? Есть много способов насладиться домашним тыквенным пюре!
- добавить овсянку
- добавить чили
- добавить в хумус
- Добавьте несколько замороженных кубиков льда из тыквы в свой смузи
- набить enchiladas им
СВЯЗАННЫЙ : Сохраните эти тыквенные семечки и взбейте немного хрустящих домашних тыквенных семечек!
Что приготовить из пюре
Несколько примечаний к рецептам
- Из одной тыквы для сахарного пирога получается около 2 чашек пюре — примерно столько, сколько можно найти в банке тыквенного пюре, купленного в магазине.Однако это может варьироваться в зависимости от размера тыквы.
- Перед использованием домашнего тыквенного пюре в рецепте, который предусматривает приготовление консервированного тыквенного пюре, процедите тыкву через сито с мелкими ячейками или марлю. Дайте настояться примерно 30-60 минут, чтобы удалить лишнюю жидкость. Домашнее тыквенное пюре обычно содержит больше влаги, чем консервы.
- Для удобного хранения в морозильной камере я предпочитаю использовать банки Mason размером с пинту. Они расскажут о том, что вы найдете в одной банке продаваемого в магазинах тыквенного пюре (15 унций).
- Обратите внимание, что если в рецепте используется домашнее тыквенное пюре, оно отличается от пюре для тыквенного пирога. Купленное в магазине пюре из тыквенного пирога обычно подслащено и содержит специи.
Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, насколько прост этот рецепт!
Домашнее тыквенное пюре
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 15 минут
Порций: 4 чашки (приблизительно)
калорий: 707 ккал
Автор: Трэйси Йорк | Ваниль и фасоль
Жарка тыквы, пюре из мякоти не может быть проще.Ищите тыкву для сахарного пирога или зимнюю роскошную тыкву. Если вы экономите семена, сначала вычерпайте их, в противном случае вычерпайте и выбросьте после обжарки тыквы … это просто проще! * Кабочу и тыкву можно жарить так же, как тыкву. Из одного маленького тыквенного пирога получается примерно 2 стакана пюре ». Это зависит от размера тыквы. См. Сообщение в блоге для получения дополнительной информации и советов!Ингредиенты
- 2 Сахарный пирог, зимняя роскошь или другой зимний сквош
Инструкции
- Разогрейте духовку до 375F.Разрежьте тыкву / кабачки пополам. Если семена не сохранятся, запеките тыкву / кабачки с семенами и вычерпайте их после обжарки. Это намного проще! При сохранении семян, используя металлическую ложку и / или руки, вычерпайте семена и нитки. Поместите семена в таз с водой. Отложите в сторону (см. Рецепт ниже, чтобы очистить семена).
-
Положите тыкву кожицей вверх на противень, выстланный пергаментом или силпатом. Жарьте 50-60 минут, пока мякоть не станет мягкой и ароматной. Выньте из духовки и дайте остыть, пока с ними можно будет безопасно обращаться.
- Если вы жарили тыкву с семечками, вычерпайте их металлической ложкой и выбросьте. В противном случае вычерпайте мякоть и измельчите ее в высокоскоростном блендере (я использую VitaMix). Сделайте пюре на низкой скорости, затем увеличьте его до высокой примерно на 20-30 секунд, используя тампер, если необходимо. Периодически очищайте емкость, так как тыква действительно прилипает к краю. Снова перемешайте 30-40 секунд, при необходимости останавливаясь, чтобы соскрести. Смешивайте до получения шелковистой однородной массы или желаемой консистенции. Тыкву также можно протереть в кухонном комбайне.
- Я предпочитаю хранить пюре в банках Мэйсон по 15 унций каждая. Это столько же, сколько в банке тыквенного пюре ». Я заморозил свое пюре на срок до одного года с хорошими результатами. Альтернативный метод замораживания, который я использовал, — это заморозить пюре в лотках для кубиков льда, вынуть пюре из замороженного и поместить в контейнеры для хранения в морозильной камере. Это удобно при приготовлении смузи или при небольшом количестве тыквы.
Примечания
Кабоча и мускатный орех можно жарить так же, как тыкву.Прежде чем использовать домашнее тыквенное пюре в рецепте, который предусматривает приготовление консервированного тыквенного пюре, процедите тыкву через сито с мелкими ячейками или марлю. Дайте настояться примерно 30-60 минут, чтобы удалить лишнюю жидкость. Домашнее тыквенное пюре обычно содержит больше влаги, чем консервы. Консервирование в домашних условиях — это , а не , рекомендованное для тыквенного масла, пюре или пюре из тыквы или зимней тыквы. Для получения дополнительной информации см. Национальный центр консервирования домашней еды.Питание предоставляется бесплатно и является приблизительным.Если эта информация важна для вас, проверьте ее самостоятельно.
Калорий: 707 ккал | Углеводы: 177 г | Белок: 27 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 27 мг | Калий: 9248 мг | Клетчатка: 14 г | Сахар: 75 г | Витамин A: 231554IU | Витамин C: 245 мг | Кальций: 571 мг | Железо: 22 мг
Как запечь тыкву (и приготовить пюре)
Если вы только что соскребли с тыквы семена (оставьте их для запекания!), То вы готовы зажарить тыкву, которая, без шуток, является самой простой для жарки тыквой.
Всего разделить пополам, вычерпать семена и испечь !
Позвольте мне показать вам, как с помощью этого простого пошагового руководства , которое включает , как приготовить тыквенное пюре !
Как приготовить тыкву
Разделив тыкву пополам и удалив семена, пора приготовить жареную тыкву!
Смажьте мякоть тыквы маслом, чтобы сохранить влагу и помочь краям карамелизироваться. Нам нравится использовать кокосовое масло при добавлении в сладкие блюда и масло авокадо при добавлении чего-нибудь пикантного.
Затем присыпьте небольшим количеством соли, положите мякоть вниз на выстланный пергаментом противень и проткните кожу несколько раз вилкой или ножом.
Для сахарной тыквы весом 2–3 фунта (также называемой тыквенным пирогом) нам нравится запекать ее при температуре 350 градусов по Фаренгейту (176 по Цельсию) в течение 45-50 минут . Вы поймете, что это сделано, когда кожа станет нежной, если проткнуть ее вилкой.
Перед тем, как брать в руки тыкву, дайте ей немного остыть.
Как приготовить тыквенное пюре
Когда тыква достаточно остынет, снимите мякоть с кожицы и добавьте ее в высокоскоростной блендер или кухонный комбайн.
Взбить до кремообразной однородной массы, добавив немного воды (только при необходимости).
Что делать с жареной тыквой
Если вам нужно вдохновение, как использовать запеченную тыкву или пюре, вам повезло!
Try my Pumpkin Mac ‘n’ Cheese, Овсяные хлопья с клюквой и тыквой, батончики из тыквенного пирога, зеленый смузи с тыквенным пирогом, простой тыквенный суп, веганский тыквенный пирог без глютена, тыквенные булочки с корицей, тыквенное сахарное печенье, тыквенное парфе из тыквенного пирога, лед для тыквенного пирога Сливки и 20-минутное тыквенное масло!
Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram.Ура, друзья!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 50 минут
Общее время 1 час
Порции 4 (порции на 1 стакан)
Course Helpful How-to
Кухня без глютена, веганская
Можно заморозить 1 месяц (или дольше)
Хранится? 1 неделя
- 1 2–3 фунта сахарной тыквы
- 1 столовая ложка кокосового масла или масла авокадо (если не использовать масло, под водой)
- 1 щепотка морской соли
-
Разогрейте духовку до 176 C и застелите противень пергаментной бумагой.
-
С помощью острого ножа разрежьте тыкву пополам вдоль (удаление верха и низа необязательно). Затем острой ложкой или совком для мороженого соскребите все семена и нитки.
-
Смажьте тыквенную мякоть маслом, посыпьте солью и выложите мякоть на противень. Проколите кожу несколько раз вилкой или ножом, чтобы вышел пар.
-
Выпекать 45-50 минут или до тех пор, пока вилка не проткнет кожу. Затем достаньте сковороду из духовки, дайте тыкве остыть в течение 10 минут, затем выньте и используйте для любого блюда, которое вы предпочитаете! См. Текстовые ссылки выше.
- Если вы превращаете тыкву в пюре, просто переложите тыкву в высокоскоростной блендер или кухонный комбайн и взбивайте до однородной кремообразной массы. если не получается смешать, добавьте немного воды. Но в этом не должно быть необходимости!
-
Запеченную тыкву и тыквенное пюре можно хранить в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере 1 месяц (или дольше).
* Пищевая ценность — это приблизительная оценка 1 стакана (одной из 4 порций) запеченной тыквы или тыквенного пюре с добавлением кокосового масла.
Порция: 1 порция на одну чашку Калорийность: 68 Углеводы: 9,4 г Белки: 1,5 г Жиры: 3,5 г Насыщенные жиры: 2,9 г Полиненасыщенные жиры: 0 г Мононенасыщенные жиры: 0,2 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 37,7 мг Калий: 493 мг Клетчатка: 0,7 г Сахар: 4 г Витамин A: 12344 МЕ Витамин C: 13 мг Кальций: 31 мг Железо: 1,2 мг
Легко обжаренные тыквенные семечки
Как приготовить жареные тыквенные семечки в домашних условиях. Вы можете использовать этот метод даже для других зимних тыкв, таких как мускатный орех. Перейдите к рецепту легко обжаренных тыквенных семечек или прочтите наши советы по их приготовлению.
Смотрите, как мы делаем рецепт
В первый раз, когда я задумался о том, как жарить тыквенные семечки, я был в середине вырезки из тыквы. Это ты тоже? Добро пожаловать, и я получил ваш ответ ниже.
Хэллоуин — не единственное время, когда жарят тыквенные семечки. Они такие вкусные, что можно делать это осенью и зимой. Можно даже зажарить семена других сытных кабачков.Подумайте о орехе, спагетти и семенах тыквы. Метод остается прежним, хотя вы можете обнаружить, что мелким семенам не нужно столько времени в духовке.
Вам также может понравиться: Как приготовить домашнее тыквенное пюре с нуля для использования в ваших любимых рецептах из тыквы.
Как запекать тыквенные семечки (и другие зимние тыквенные семечки)
Не выбрасывайте эти семена, вот как мы можем превратить их в вкусную закуску!
После того, как вы выкапываете семена, они будут немного грязными.Чтобы очистить их, бросьте их в таз с холодной водой. Слегка взмахните семенами, затем, когда они всплывут наверх, выньте их.
Сейчас они в основном чистые, и это нормально, потому что у них есть еще один шанс навести порядок. Добавьте почти чистых семян в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Затем тушите около 5 минут. Это очищает семена и приправляет их — как добавление соли в сезонные макароны с кипящей водой.
Слить семена и промыть. Уберите лишние кусочки тыквы, оставшиеся , затем высушите их как можно лучше. Чем более сухими будут семена, тем лучше они прожарятся.
Перемешайте сухие семена с небольшим количеством масла. — используйте оливковое масло, кокосовое масло или ореховое масло, такое как грецкий орех. Добавьте немного специй — на фото мы использовали хариссу, но карри или порошок чили тоже подойдут. Разложите семена в один слой и запекайте до хрустящей корочки и подрумянивания по краям.
Посыпьте этими тыквенными семечками блюд, таких как Easy Pumpkin Mac and Cheese , наш Quick and Easy Creamy Vegetable Soup (35 минут), этот 7-ингредиентный суп из жареной мускатной тыквы или этот сливочный авокадо Лапша из сладкого картофеля с лаймом (без глютена).
Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, просмотрите его и не забудьте отметить фото #inspiredtaste в Instagram. Удачного приготовления!
Легко обжаренные тыквенные семечки
- PREP
Приправляйте тыквенные семечки практически чем угодно из шкафа для специй. Кипячение семян в подсоленной воде в течение 5 минут перед запеканием помогает их очистить и приправить.Перед запеканием тщательно промокните отварные семена, иначе они не станут коричневыми и хрустящими.
На 1 1/2 стакана
Вам понадобится
1 1/2 стакана тыквенных семечек
2 чайные ложки мелкой морской соли плюс еще для сервировки
2 чайные ложки оливкового масла, топленого кокосового масла или орехового масла, например грецкого ореха
2 чайные ложки вашей любимой смеси специй, например порошка карри, хариссы и порошка чили
Указания
Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите противень пергаментной бумагой.
Наполните среднюю кастрюлю примерно 2 стаканами воды и приправьте 2 чайными ложками соли. Довести до кипения.
Тем временем вычерпайте семена из тыквы. Положите тыквенные семечки в миску с холодной водой и полощите ими, пока семена не всплывут и не станут почти чистыми.
Добавить очищенные семена в кипящую подсоленную воду. Тушить 5 минут. Слейте воду и удалите остатки тыквы, прилипшей к семенам.
Разложите семена по чистым кухонным полотенцам и промокните насухо.Насыпьте высушенные семена на подготовленный противень. Сверху добавьте масло и любые специи и перемешайте, пока все хорошо не покроется. Разложите семена в один слой. Выпекайте, помешивая семена хотя бы один раз, пока они не станут ароматными и золотистыми по краям, от 10 до 25 минут, в зависимости от размера семян.
Советы Адама и Джоанны
- Харисса продается в сушеном виде, например в порошке карри, а также в банках, смешанных с маслом. На фотографиях выше мы использовали смесь сушеных специй харриса.Вы можете использовать харрису, уже смешанную с маслом, и не использовать масло, указанное в рецепте выше.
- Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Питание на порцию: Размер порции 2 столовые ложки / 105 калорий / белок 5 г / углеводы 2 г / пищевые волокна 1 г / общее количество сахаров 0 г / общее количество жиров 9 г / насыщенные жиры 2 г / холестерин 0 мг
АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер
Рецепты из тыквы и кабачков
Разогрейте духовку до 325 градусов F.Разрезать тыкву пополам и удалить семена. Положите разрезанной стороной вниз на противень, выстланный слегка промасленной алюминиевой фольгой. Выпекайте от 30 до 40 минут или пока мякоть не станет мягкой, если ее ткнуть вилкой. Остудите до тепла. Соскрести тыквенную мякоть с кожуры. Либо разомните, либо взбейте небольшими порциями в блендере. Отмерьте 3/4 стакана и сохраните остатки для другого использования.Приготовьте кексы. Увеличьте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выложите противень для кексов на 12 чашек бумажными вкладышами; отложить. В небольшой миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу, мускатный орех и гвоздику; отложить.
В большой миске взбейте вместе тыкву, сахар и растительное масло до полного смешивания, стараясь разбить все кусочки коричневого сахара, чтобы не осталось комков. Вбивайте яйца по одному. Добавить мучную смесь двумя порциями, складывая резиновым шпателем, пока не останется мука.
Разделите тесто по формам для выпечки, наполнив каждую примерно на две трети. Выпекайте, пока вертел, вставленный в центр, не станет чистым, 18–22 минуты. Дайте остыть в сковороде в течение 5–10 минут, затем переложите на решетку.Дайте кексам полностью остыть перед глазурью.
Приготовьте глазурь: с помощью электрического миксера на средне-высокой скорости взбивайте масло до пышной массы в течение 2–3 минут. Добавьте сливочный сыр, кленовый сироп и соль и продолжайте взбивать еще 2 минуты, по мере необходимости очищая стенки миски. Уменьшите скорость миксера до минимума, постепенно добавляйте сахарную пудру и перемешивайте до однородной однородной массы, соскребая стенки миски по мере необходимости. Увеличьте скорость миксера до средне-высокой и взбивайте до легкой и воздушной смеси 1-2 минуты.
Заморозьте верхнюю часть кексов
с помощью декоративного мешочка и большого звездообразного наконечника или смещенного шпателя. Кексы могут оставаться при комнатной температуре в течение нескольких часов, но для более длительного хранения до 4 дней их следует хранить в холодильнике.
Адаптировано из
Тыква — BBC Good Food
Что такое тыквы?
Тыквы — самые известные из всех зимних тыкв, которые больше всего ассоциируются с фонарями Хэллоуина. Внутри твердой оранжевой или желтой кожуры ярко-оранжевая мякоть сладкая и гладкая.Они являются особенно хорошим источником клетчатки, а также ряда витаминов и минералов.
Узнайте больше о пользе тыквы для здоровья и просмотрите пошаговое руководство, как вырезать тыквенный фонарь на Хэллоуин.
Когда сезон тыкв?
Британский сезон длится с октября по декабрь.
Выбери лучшие тыквы
Выбирайте тыквы, которые кажутся тяжелыми для своего размера, с гладкой, упругой кожей. Маленькие тыквы имеют больше мякоти.
Как приготовить тыкву
Так как у тыкв очень прочная кожа, для того, чтобы попасть в них, требуется немного твердой прививки. Положите тыкву на толстое кухонное полотенце, чтобы она оставалась устойчивой, затем разрежьте ее пополам большим и сильным ножом. Это может быть тяжело, поэтому работайте по частям, пока не дойдете до дна. Если кожа особенно толстая, возможно, придется забить нож скалкой. После того, как одна сторона будет разрезана, переверните тыкву и разрежьте другую сторону, пока она не разделится на две части. Вычерпайте семена и все волокнистые части.Если тыква очень большая, разрежьте ее на четвертинки, а затем с помощью небольшого острого ножа срежьте кожуру (если вы не планируете ее жарить, в этом случае кожица может остаться). Затем нарежьте кусочками или клиньями по мере необходимости.
Следуйте нашим инструкциям, чтобы вырезать тыкву.
Как хранить тыквы
В прохладном, темном, хорошо проветриваемом месте хранится несколько недель. После разрезания его следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике около недели.
Как приготовить тыкву
Нарезать кусочками и запечь или запечь (30-40 минут) или варить (15-20 минут). Используйте для приготовления супов, добавляйте в тушеное мясо или в пюре в качестве гарнира.
Найдите идеи из нашей коллекции рецептов тыквы.
Альтернативы тыкве
Попробуйте сквош.
Как приготовить тыкву для пирога (даже для вашего фонаря из тыквы) — свежие укусы ежедневно
« Как приготовить тыкву ?» ты спрашиваешь. Если вы когда-нибудь пробовали приготовить тыквенный пирог из тыквенного фонаря на прошлой неделе, то вы уже обнаружили, что жареная тыква с пюре — это не то же самое, что консервированная тыква, которую вы покупаете на рынке.
Вот сделка. Эти большие, показывающие тыквы полны воды. Да, вы можете приготовить мясо, приготовить суп, хлеб и печенье. Но если вы хотите приготовить пирог или какой-либо другой рецепт, требующий консервированной тыквы, вам нужно избавиться от большого количества жидкости. (Обратите внимание на картинку, на которой тыква свернулась после выпечки.)
Превратите тыкву в пюре
Превратить тыкву в пюре и дать стечь большому количеству жидкости — одна из ключевых стратегий.Вот как вы это делаете:
- Удалите с тыквы семена и волокнистую сердцевину.
- Нарежьте его на небольшие кусочки для жарки.
- Разогрейте духовку до 425 градусов и смажьте противень маслом с высокой температурой нагрева (мы используем масло авокадо).
- Смажьте срезанные стороны тыквы маслом и выложите на противень.
- Обжарьте тыкву, пока она не станет мягкой. Острый нож должен без сопротивления скользить по кусочкам тыквы. Очевидно, время на это будет зависеть от размера ваших кусочков тыквы и от сорта тыквы.
- Когда жареная тыква достаточно остынет, переложите тыквенную мякоть в миску кухонного комбайна и пюре, пока она не станет однородной. Возможно, вам придется делать это несколькими партиями.
- Перелейте тыквенное пюре в большой дуршлаг, помещенный в большую миску или какую-нибудь емкость для сбора капель.
- Дать пюре стечь по крайней мере несколько часов (желательно на ночь), периодически помешивая. Пюре значительно загустеет.
(Прочтите наше более подробное обсуждение запекания тыквы для пюре.)
Купите настоящую тыкву для пирога (или зимнюю тыкву)
Чтобы избежать всех описанных выше проблем со сливом, начните с тыквенного пирога, также называемого сахарной тыквой. Эти милые существа значительно меньше тех эффектных больших, которые осенью садятся на пороги. Мясо тыквы сухое, плотное, с высоким содержанием сахара. Это то, что действительно хочется сделать из пирога!
Чтобы заменить рецепт консервированной тыквы на тыквенное пюре из свежей сахарной тыквы, поместите пюре в дуршлаг и дайте ему стечь примерно тридцать минут.
Вы также можете использовать любой зимний кабачок, часто даже с лучшим вкусом. Тыква и зимний кабачок — это одна семья, сплоченные родственники. В некоторых культурах, где эти овощи были основой, вы можете встретить зимнюю тыкву, где этикетка на конечном продукте — «тыква». Эмпанада из тыквы — хороший тому пример. Откусите от одного из этих мексиканских пирожных, и вы поклянетесь, что это тыква. Скорее всего, это тыква Хаббарда: темно-желтая, плотная мякоть, очень сладкая… идеальное «тыквенное» пюре.
3,4 12 голоса
Рейтинг статьи
Консервирование тыквы кубиками в автоклаве. Подходит для начинающих, как …
Консервирование тыквы в автоклаве позволяет безопасно хранить и быстро использовать в дальнейшем в тыквенном масле, пирогах, маффинах или других рецептах тыквы.
Я получаю вопросы о том, как приготовить тыквенное пюре или тыквенное масло. Мой лучший совет — тушить его кубиками. Сделайте из него пюре, когда захотите использовать в своих рецептах. Легко! И что еще более важно, это безопасно.
На этой странице:
Советы и часто задаваемые вопросы
Как консервировать тыкву
Состав:
- тыква
- соль для консервирования — опция
Процедура консервирования тыквы на самом деле очень проста.Засейте его, снимите шкуру, нарежьте кубиками и поместите кубики в банки. Честно говоря, разделка и подготовка — самая сложная часть. Следите за этими пальцами и острыми ножами? Тыквы имеют свойство скатываться.
Как очистить тыкву (не отрубая пальцы!)
Первый шаг — это посев тыквы. Лучше всего отрубить верхнюю часть тыквы, удалив стебель и верхнюю часть. Разрежьте центр, чтобы разрезать тыкву пополам. Это дает вам лучший доступ к семенам и нитям.Вы не делаете этого для своего шага, поэтому просто откройте его и доберитесь до семян. Затем с помощью большой ложки вычерпайте семена. Сохраните их для жарки или повторной посадки весной, если у вас есть семейные тыквы.
Далее вам нужно очистить тыкву от кожуры. Вот тут-то и сложно. Я пробовал несколько вещей. Обычная овощечистка была бесполезна, так как кожура слишком жесткая. Я пробовала ножом очистить кожуру с каждой половинки. Это было неловко. У меня соскальзывали острые ножи, и мне суждено было отрубить палец.Я знал, что мне нужно найти лучший способ, иначе я буду там ЧАСОВ (не говоря уже о том, что останусь без пальцев)!
Наконец, я нашел лучший способ — нарезать тыкву полосками.
Затем срежьте кожуру ножом. Это было намного проще. Тыква на мне не каталась. Я смог разрезать свой мясной блок, и мои пальцы были в безопасности!
Я все еще был там довольно долго, нарезая и очищая тыкву, но это сработало.
Еще несколько советов по пилингу от читателей.
Советы читателей по чистке тыквы.
Ал предлагает: Я бы предложил только одно. Тем, у кого плохие запястья, я бы срезал кожуру электрическим ножом.
Мишель добавляет: Я обнаружил, что если положить разрезанную пополам тыкву в духовку на 1 час при температуре 350 ° С, они достаточно размягчаются, и я могу их очистить. У меня есть запястный туннель, и мне пришлось изучить новый способ борьбы с тяжелыми тыквами … Я делаю это с огромными тыквами и добавляю столько воды, чтобы заполнить дно кастрюли, а затем кладу фольгу поверх, чтобы пар помог их смягчить .
Затем их немного охлаждают, и я могу их разрезать и положить в банки, добавив еще горячей воды, чтобы заполнить консервную банку, без дополнительной варки / бланширования . Они будут немного мягче в банках, но не станут кашицей, так что это может помочь тем, у кого проблемы с запястьем.
Ответ Шэрон: Я тоже пробовала это, но меня не заботило, чтобы тыква была такой мягкой для начала. Но это, безусловно, вариант.
Наполните банки для консервирования:
Затем вам нужно нарезать тыкву кубиками размером примерно 2,5 см.(Помните, пюре нет!)
Поместите в большую кастрюлю. Добавьте воды и доведите до кипения. Варить 2 минуты. Тщательно готовить не нужно, всего 2 минуты. Это согреет тыкву. Тыква должна быть горячей. Не кладите сырые кубики в банку. Затем наполните горячие банки, оставив свободное пространство в 2,5 см.
Шумовкой я вычерпал тыкву и разложил по банкам. Если вы хотите посолить, добавьте 1 чайную ложку на литр или 1/2 чайной ложки на пинту. Затем наполните каждую банку водой для приготовления пищи, оставив свободное пространство в 2,5 см.
С помощью пластикового шпателя или другого небольшого инструмента выпустите пузырьки воздуха. Для этого шага вы можете купить инструмент, но я считаю, что мой нож для чистки апельсинов работает идеально.
Начисто протрите края банки, чтобы частицы пищи не мешали герметизации. Закройте банки крышками. Здесь я использовал традиционные металлические крышки, которые мне нужно было израсходовать.
Поместите банки в разогретую консервную машину и обработайте, как указано ниже. Для получения дополнительной информации о том, как использовать автоклав, щелкните здесь.
Инструкции по консервированию тыквы
- Пинт — 55 минут.
- Кварты — 1 час 30 минут.
Убедитесь, что давление соответствует вашей высоте, и используйте его. Проверьте таблицу ниже.
Карточка с рецептами Pinnable
Консервирование тыквы и зимних кабачков
simplecanning.comКонсервирование тыквы и зимних кабачков
Гарнир для курса
Кухня Американская
Инструкции
- Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервного банки.Когда банки готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. Если вы новичок в использовании автоклавов, ознакомьтесь с полными инструкциями по консервированию в этой статье. Это включает более подробную информацию и пошаговые инструкции о том, как работает автоклав.
Только горячая упаковка
-
Тыкву очистить от семян и кожуры, затем нарезать кубиками размером 1 дюйм.
-
Положите кубики в большую кастрюлю, добавьте воды и доведите до кипения в течение 2 минут.
-
Наполните банку кубиками тыквы.
-
Добавьте соль (1/2 чайной ложки на пинту или 1 чайную ложку на литр), если хотите.
-
Наполните кувшин водой для приготовления пищи, оставив свободное пространство размером 1 дюйм.
-
Удалите пузырьки, протрите обод и поместите его на уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплую консервную машину. Продолжайте заполнять все банки.
-
Обработайте в автоклаве в соответствии с указаниями ниже.
Время обработки
Инструкции по обработке (сырая упаковка или горячая упаковка) Обработка пинтов в течение 55 минут или кварт в течение 1 часа 30 минут с поправкой на высоту. Регулировка высоты для устройства консервирования под давлением Высота — измеритель высоты 0-1000 футов — 10 фунтов 1,001-10,000 футов -15 фунтов Высота — циферблат — измеритель веса 0-2000 футов — 11 фунтов 2,001-4,000 футов — 12 фунтов 4,001-6,000 футов — 13 фунтов 6001-8000 футов — 14 фунтов 8,001-10,000 футов — 15 фунтовПо материалам: Национальный центр консервирования домашних продуктов
Последнее обновление:
Ключевое слово Консервирование тыквы, домашнее консервирование, консервирование под давлением
Советы и часто задаваемые вопросы.
Консервирование зимних тыкв?
Winter squash консервируется так же, как тыква, так что вы тоже попали в нужное место, если учитесь консервировать зимний сквош!
Можно тыквенное пюре?
Когда вы консервируете тыкву или любую другую зимнюю тыкву, вы должны консервировать ее кубиками. Не стоит делать пюре, потом стараться хранить в банках. Проблема с пюре заключается в том, что густое пюре будет густым. Тепло, получаемое в автоклаве, должно достигать центра ваших банок.Если ваша тыква нарезана кубиками, тепло будет проникать намного лучше. Cubed безопаснее, и это единственный способ протестировать этот процесс. Я рекомендую НЕ следовать онлайн-инструкциям по приготовлению тыквенного пюре, которые вы можете найти.
Пюре из тыквы при открытии банки .
Если вам нужно тыквенное пюре, разомните его, открывая банку. Тыкву нужно будет очень хорошо высушить. Я обнаружил, что даже тогда она будет тоньше, чем консервированная тыква. Если вы используете его в качестве основы для супа, вы можете просто растереть его с жидкостью из банки.Все зависит от того, что вы делаете. Он не станет густым, как свежая тыква, но работает.
Можно ли тыкву в консервную баню с водой?
Тыква — продукт с низким содержанием кислоты, поэтому ее НЕОБХОДИМО обрабатывать в автоклаве. Эти рекомендации нельзя обойти. (За исключением, конечно, игнорирования их… чего я не предлагаю.) Я не учу, как консервировать тыкву на водяной бане.
Могу ли я использовать свою осеннюю декоративную тыкву для консервирования?
Да, вы можете, если вы не вырезали их и не оставили на своем пути на несколько недель.Если это ваши резные тыквы, не храните их. (из них получаются отличные лакомства для курицы или козы!) Эти тыквы могут иметь не такой сладкий вкус, как, скажем, небольшой тыквенный пирог, но они отлично работают. Я их раньше консервировал. Только убедитесь, что вы используете свежую тыкву.