Как готовить дайкон: Вкусный дайкон: рецепты приготовления

Posted on 31.10.202112.01.2021 by alexxlab

Содержание

Вкусный дайкон: рецепты приготовления

Одной из наиболее популярных овощных культур, родом из Страны восходящего солнца, по праву считается дайкон. Этот вид редьки древние японцы выращивали еще тысячу лет назад, продолжают они это делать и сегодня. Редко в каком доме этот корнеплод не является повседневным компонентом разных блюд, как у нас картофель или хлеб. В чем же секрет такой популярности и как правильно готовить его, чтобы извлечь максимум для своего здоровья?

О пользе редьки, ее влияние на организм человека и его системы уже имеется большой материал на нашем сайте. Давайте выясним, как правильно выбрать овощ, с какими продуктами лучше сочетать дайкон, а рецепты приготовления помогут в полной мере оценить всю прелесть японской кухни.

Дайкон в питании человека: необычный редис

Мы привыкли, что обычная редиска, красноватая, с белесыми кончиками, так любимая всеми хозяйками в салатах, имеет слегка терпкий, острый, резковатый запах и вкус. Потому некоторые не любят этот корнеплод. В отличие от него, наш овощ намного мягче, нежнее на вкус, потому что в химическом его составе нет того самого горчичного масла, что и дает жгучий эффект.

Главным преимуществом редьки дайкон является ее крайне низкая калорийность. При этом в ней содержится большое количество самых разных полезных веществ: минералов, витаминов, макро- и микроэлементов, нужных и полезных ферментов.

Дайкон очень сочный, имеет яркий неповторимый вкус, который делает многие блюда совсем иными. Давайте разберемся, что же еще можно из него приготовить, чтобы разнообразить свое меню, а заодно дать организму ударную дозу полезных веществ.

Как правильно выбрать корнеплоды

Продукты и блюда с Востока все чаще появляются на наших столах. Это вовсе не случайно, ведь японцы всегда славились своей мудростью, долголетием и крепостью здоровья. Несмотря на своеобразный вкус, не похожий ни на что привычное для нас, мы стараемся ввести их в рацион, чтобы тоже приобщиться к древней культуре, а заодно дать телу витаминную встряску. Но мало кто понимает, как приготовить дайкон, а тем более, как выбрать корнеплод в магазине или на рынке.

Редис должен быть довольно крупным, не менее пятнадцати-двадцати сантиметров в длину, иначе перед вами так называемая «не кондиция». С другой стороны, на чрезмерно крупные корнеплоды тоже нельзя «вестись», ведь они могут оказаться перезрелыми. Тогда вы получите сухую жесткую «древесину», вместо сочной мякоти.
Обратите внимание на поверхность овоща. Она должна быть гладкой, практически глянцевой. Матовый или бледный корнеплод лучше не брать, Скорее всего его очень долго везли в неподходящих условиях, прежде чем он попал на наши прилавки.
Цвет дайкона должен быть молочно-белым. Ни сероватый, ни белесо-желтый нам никак не подходит. Это свидетельствует о низком качестве продукта.
Следите за тем, чтобы он имел плотную, твердую структуру. Не рекомендуется покупать мягкие, вялые корнеплоды. В ваших блюдах они будут волокнистыми и невкусными.
Обращать внимание нужно дополнительно на ботву. Листья дайкона должны быть светло-зеленого, сочного, насыщенного оттенка.

Следите за тем, чтобы все корнеплоды были полностью целенькими. Недопустимо покупать их со сколами, срезами, трещинами и другими повреждениями. Если же на поверхности имеются следы вредителей, то от покупки любых овощей в этом месте лучше вовсе отказаться.
Проследите за тем, чтобы на срезе редиса не было никаких посторонних вкраплений или пятен. Мякоть у овоща полностью однородная, белая. Если вы видите нечто иное, то он, скорее всего, поражен болезнями или насекомыми, а в самом безобидном случае, неправильно хранился долгое время.

Следуя этим простым, но эффективным советам, можно выбрать хорошие клубни для своего стола. Готовить их будет очень просто, а пользы они принесут довольно много.

Сочетание дайкона с другими продуктами

Когда овощ выбран, остается разобраться, с какими же продуктами он сочетается лучше всего. Ведь будет очень обидно, если в приготовленном вами блюде будет нечто неприятное, несмотря на всю его пользу. Давайте разберемся, как на это вопрос смотрят древние и современные японцы, а также разберемся, как применяют эту редиску в других странах.

Салаты из дайкона – классика жанра. То есть, он хорошо сочетается практически всеми сезонными овощами, употребляемыми в сыром виде, из которых мы привыкли делать такие витаминные блюда. Огурцы, помидоры, зеленый лук и порей, болгарский перец, капуста белокочанная и пекинская, морковь и свекла – все это станет отличной основой для салата из дайкона.
На Востоке считается, что эта редька хорошо сочетается также с фруктами, к примеру, с яблоками и грушами. Она не имеет остаточной горечи и резкости, потому просто добавляет фруктовому салату недостающего «хруста» и сочности. Ананасы, манго, цитрусовые и даже дыни и арбузы хорошо сочетаются с корнеплодом.
Арахис, кедровые орешки, фундук, миндаль, лесной и грецкий орех, семена кунжута и подсолнечника, все это можно добавлять в блюда с дайконом.

На родине в Японии, этот овощ часто подают вместе с морепродуктами. Он отлично оттеняет их необычный вкус и приглушает неприятный запах. Он хорошо подходит к суши, просто рыбе, креветкам, крабам и прочим деликатесам. Даже в салат из морской капусты можно положить порезанный ломтиками дайкон.
Хорошо подходит овощ даже к мясным и горячим блюдам. Удивительно, но его можно бросить в суп, вместо привычной картошки, или протушить с мясными разносолами.

Пожалуй, единственное, к чему редька дайкон подходит весьма условно, это сладости. Да и назвать их полезной едой в основной своей массе получится едва ли. Хотя в Японии есть мороженое и газированная вода со вкусом этого корнеплода. Однако вкусы там у людей довольно своеобразны. Мы же можем проводить какие угодно эксперименты, подбирая собственные сочетания редьки с иными продуктами. Главное, что стоит запомнить, это то, что при термической обработке она теряет чуть ли не половину своих полезных свойств.

Зеленые коктейли из японской редьки

Чтобы понять, что приготовить из дайкона вкусно и просто, начинать нужно с таких популярных и полезных витаминны

БЛОГ ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ: Дайкон: рецепты приготовления

Блюда из дайкона сегодня можно встретить в национальной кухне многих народов мира. И это не случайно, так как полезные свойства дайкона широко известны. Этот корнеплод обладает бактерицидными и антисептическими свойствами, его употребляют для предупреждения развития ревматизма, атеросклероза и даже онкологических заболеваний.

Дайкон, в отличие от редьки или хрена, не возбуждает деятельность сердца, поэтому может использоваться в пищу даже людьми с отклонениями в работе сердечно-сосудистой системы. Дайкон или Японский редис можно назвать также рекордсменом по содержанию кальция, который незаменим для роста и укрепления волос, зубов и костей.

В дайконе содержится обилие витаминов, белков, сухих веществ, незаменимых аминокислот, ферментов углеводного обмена. В 100 г корнеплода присутствует порядка 40 мг аскорбиновой кислоты. Находящиеся в составе овоща фитонциды уничтожают микробы и бактерии в организме, укрепляют иммунитет человека. Белый редис выводит излишнюю жидкость из органов, хорошо очищает почки и печень. Его следует употреблять для улучшения функционирования желудочно-кишечной системы, овощ способствует растворению камней в желчном пузыре. Исследования ученых доказывают, что дайкон способен нейтрализовать воздействие радиоактивных элементов.

Корнеплод по содержанию полезных сухих веществ превосходит томаты, огурцы и другие культуры. Он богат малокалорийными углеводами, что обуславливает его пользу для людей, страдающих ожирением и диабетом.

Вкусовые качества
Дайкон взял все лучшее от своих ближайших родственников редьки и редиса. Аромат и легкая острота редьки сочетается в данном корнеплоде с нежной сочной мякотью и тонкой кожицей редиса. Потребители по-разному оценивают его вкус. Одним, кажется, что овощ похож по вкусу на редьку, другим он напоминает кочерыжку капусты. Корнеплод в отличие от редьки не имеет горчичных масел, радует своей хрустящей структурой, обладает умеренным ароматом.

Применение в кулинарии
Существует большое разнообразие блюд, которые можно приготовить из дайкона. Сочные корнеплоды тушат, маринуют, добавляют в салаты и супы. Для приготовления блюд овощ следует промыть и обрезать с концов. Необходимо очистить корнеплод и от кожуры, минимально срезая ее. В кожице содержится максимальное количество витаминов и минералов. Сладкую редьку с удовольствием используют для украшения стола мастера карвинга. Из мякоти овоща вырезают удивительные лепестки лотоса или ромашки. В пищу употребляют листья и побеги, однако готовить их можно только, срезав со свежего овоща, поскольку ботва быстро увядает.

В азиатской кухне дайкон подают к суши, сочетают с морепродуктами. Он широко используется во вьетнамской и индийской кухне, являясь там традиционным блюдом. В Китае из него готовят пирожки, добавляют в рыбные блюда и в суп. В Корее популярностью пользуются кичми из белого редиса, а в Японии овощем приправляют суп мисо, его добавляют к темпуре и рыбе. Отварной корнеплод в азиатских странах употребляют с соевым соусом, маринуют и засаливают на зиму.

Японский редис можно употреблять в разном виде, больше пользы от сырого овоща. Получить отличную закуску можно шинкованием корнеплода на крупную терку, добавлением соли, сока лимона и зелени петрушки.

Из дайкона получаются прекрасные салаты. В этих блюдах его смешивают с капустой, огурцами, морковью, маслинами, помидорами или используют в чистом виде, заправив сметаной или растительным маслом. Вкусные блюда получают сочетанием овоща с творогом, сыром, кукурузой и говядиной. Корнеплоды подходят и для десерта. Их смешивают с фруктами, медом или орехами.

Важно знать, что блюда из тертого дайкона следует использовать в пищу в течение получаса, поскольку они быстро теряют свои вкусовые качества и полезные вещества.

Дайкон: рецепты приготовления

Дайкон маринованный по-вьетнамски

0,5 кг дайкона
0,5 кг моркови
2 ст л сахара
2 ст л соли
3 ст л уксуса %
3 стакана воды

Уксус, соль и сахар растворить в теплой воде. Овощи вымыть, очистить и натереть на терке или нарезать соломкой. В большой миске смешать дайкон с морковью, плотно заполнить овощами баночки (литровые или полулитровые), залить маринадом и закрыть капрновыми крышками. Оставить мариноваться при комнатной температуре. Дайкон по-вьетнамски будет готов через 3-4 дня. В холодильнике блюдо может храниться до 30 дней.

Салат из дайкона с луком и горошком

600 г дайкона
1 луковица (лучше красная)
100 г стручкового зеленого горошка
2 ст л растительного масла (лучше кунжутного)
2 ст л рисового уксуса
2 ст л меда
соевый соус по вуксу

Дайкон очистить и натереть на крупной терке или нарезать при помощи ножа тонкой соломкой. Головку красного лука нашинковать полукольцами. Горох нарезать небольшими кусочками (можно заменить стручковой фасолью) и отварить в кипящей воде на протяжении 3 минут. Овощи перемешать. Для заправки взбить венчиком растительное масло с медом и рисовым уксусом. Заправить салат соусом, перемешать и оставить в холодильнике примерно на час — чтобы пропитался.

Маринованный дайкон

2 кг дайкона
200 г сахара
50 г соли
250 мл водки
цедра 1 апельсина
красный молотый перец по вкусу
1 ч л куркумы
5 зубчиков чеснока
1 ст л сушеной клюквы

Дайкон нарезать на порционные куски длиной около 10 см. Все ингредиенты для маринада (соль, сахар, водку, цедру апельсина, острый перец, куркуму, чеснок и клюкву) смешать в небольшой кастрюле и довести до кипения. Нарезанный дайкон уложить в целлофановый пакет и залить остывшим маринадом. Пакет плотно завязать и поместить под гнет на 3-5 дней при комнатной температуре. Спустя это время дайкон можно подавать к столу в качестве закуски или гарнира. Хранить маринованный дайкон в холодильнике.

Жареный дайкон

корень дайкона
1 ст л оливкового масла
любимые специи по вкусу
соль
сметана

Дайкон почистить, помыть, нарезать брусочками. Выложить в миску, посыпать солью и оставить на 15 минут. Слить выделившийся сок и промыть под проточной водой, чтобы ушла горечь. В сковороде нагреть растительное масло. Дайкон обсушить и выложить на сковороду с маслом, посыпать специями и жарить около 10 минут (до готовности). Разложить по атрелкам и полить сметаной.

Салат из дайкона и говядины

300 г дайкона
150 г говядины
1 луковица
30 г растительного масла
соль
смесь молотых перцев

Мясо отварить и нарезать небольшими брусочками. Нарезанный полукольцами лук обжарить до легкого зарумянивания на масле, добавить на сковороду мясо, посолить, поперчить, обжаривать 3-5 минут до зарумянивания. Дайкон нарезать соломкой, соединить с остывшим луком и мясом, перемешать и подать салат к столу. В этот салат можно добавить и другие овощи (свежие огурцы, помидоры, болгарский перец, пекинскую капусту). Если мясо после варки не обжаривать, то блюдо получится еще более легким.

Вареный дайкон

1 корнеплод дайкона
2 полоски водорослей комбу (длиной около 20 см)
1-2 ч л мисо-пасты
вода

В вареном виде дайкон можно подавать в качестве гарнира к мясу или рыбе. Рецепт довольно простой, а результат вас удивит: готовый дайкон будет не соленым, а сладким. Водоросли вымочить в воде и нарезать тонкими прямоугольниками (примерно 5х15 мм). Выложить на дно кастрюли. Дайкон почистить, помыть и нарезать кружочками толщиной примерно 1-1,5 см. Выложить поверх водорослей и залить водой так, чтобы она покрыла дайкон наполовину, нагреть до кипения. Накрыть крышкой и уменьшить огонь. Варить до тех пор, пока дайкон не станет прозрачным и мягким (около получаса или чуть больше). Добавить мисо-пасту, разведенную в небольшом количестве жидкости, оставшейся от варки дайкона, и варить на маленьком огне еще 5-10 минут. Постарайтесь не передержать дайкон на плите, иначе он может стать горьким.

Соленый дайкон

500 г дайкона
4 ст л соевого соуса
2 ст л рисового уксуса
1 ч л соли
1 ч л сахара

Это блюдо можно подавать на стол как самостоятельную закуску, так и использовать в качестве заготовки для приготовления различных блюд. Дайкон почистить, помыть и порезать тонкими кружочками. В глубокуб миску или банку слоями выкладывать дайкон, чуть-чуть присыпая каждый солью. Оставить на 15 минут и слить выделившуюся жидкость. Посыпать дайкон сахаром и аккуратно все перемешать. Снова оставить на 15 минут. И снова слить выделившийся сок. К дайкону добавить соевый соус и рисовый уксус. Залить 200 мл холодной кипяченой воды. Плотно закрыть емкость капроновой крышкой или затянуть пищевой пленкой. Поместить на сутки в холодильник мариноваться.

Дайкон на зиму

1 крупный дайкон
100 мл яблочного уксуса
100 мл воды
2 ст л сахара
соль по вкусу
1 лимон
острый стручковый перец по вкусу

Дайкон хорошо вымыть и снять тонким острым ножом верхний слой. Нарезать корнеплод поперек волокон на тонкие ломтики. Острый перец нарезать небольшими кусочками. Лимон обдать кипящей водой и снять при помощи ножа цедру. Нарезать цедру тонким полосками. Уксус смешать с водой, сахаром и солью. Дайкон выложить в стерилизованную банку, пересыпая кусочками перца и цедрой лимона. Залить маринадом и герметично закрыть. Блюдо будет готов уже через сутки. Приготовленный таким образом дайкон можно хранить в холодильнике всю зиму.

Салат с дайконом и крабовыми палочками

200 г крабовых палочек
300 г свежих огурцов
200 г дайкона
50 г зелени укропа
2 вареных яйца
100 г майонеза

Все ингредиенты нарезать, заправить майонезом и перемешать.

Дайкон под майонезом

250 г дайкона
50 г майонеза
соль по вкусу

Корнеплод вымыть очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Заправить майонезом, посолить, перемешать и украсить зеленью.

Салат из дайкона с грецкими орехами

0,5 кг дайкона
2 моркови
12 грецких орехов
0,5 лимона для сока и цедры
5 зубчиков чеснока
соль

Корнеплоды дайкона и моркови вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Орехи истолочь в ступке с чесноком. Влить лимонный сок, посолить по вкусу, добавить цедру лимона, перемешать.

Суп с дайконом

1 зеленое яблоко
2 моркови
1 л мясного бульона
1 стакан муки
1 болгарский перец зеленого цвета
зеленый лук для украшения
2 яйца
кусочек дайкона
соевый соус
соль

Морковь и дайкон очистить и нарезать длинной соломкой. Сложить в глубокую миску, залить соевым соусом, перемешать. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут. Просеять муку, вбить яйцо и замесить тесто. Вымешивать до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным. Присыпать поверхность стола мукой. Выложить на нее тесто и раскатать в пласт толщиной 1 мм. Подровнять края и нарезать пласт полосками 2,5 см шириной и 8-9 см длиной. В большой кастрюле вскипятить воду и слегка посолить ее. Положить лапшу в воду и варить 2 минуты, затем переложить шумовкой в миску с холодной водой. Бульон влить в чистую кастрюлю и довести до кипения. Дайкон и морковь отжать и положить в бульон. Уменьшить огонь до среднего и варите 5 минут. Перец и яблоко вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Нарезать соломкой и добавить в суп, варить еще 5 минут. Лапшу отбросить на дуршлаг, положить в кастрюлю с супом и варить еще 2 минуты.

Несмотря на массу полезных свойств дайкон имеет противопоказания. Для здорового человека блюда из дайкона в умеренных количествах будут чрезвычайно полезны. Однако в случае переедания большое количество клетчатки и органических кислот может вызвать не только тяжесть в животе, но и метеоризм, раздражение слизистой кишечника и даже несварение в желудке. Поэтому во всем нужно знать меру.

Дайкон — польза и вред для здоровья. Использование в народной медицине, косметологии, кулинарии. Рецепты приготовления

Под загадочным словом «дайкон» скрывается обычный, но весьма полезный корнеплод. Вред человеку этот овощ нанести не способен, а польза от его употребления практически неоценима, поскольку он очищает организм от шлаков и является успокоительным средством для нервной системы.

Японская редька дайкон: состав, калорийность

Своим происхождением дайкон обязан Японии, где он был выведен. При этом за основу был взят китайский овощ под названием «лоба». По форме продукт напоминает белую морковь со вкусом редьки или редиса.

По количеству содержащегося в нем витамина С дайкон может смело соперничать с цитрусовыми, капустой и брокколи. Калорийность 100 г этого продукта – всего 21 ккал. В составе преобладают белки (5 ккал), а также углеводы (16 ккал). Жиры отсутствуют полностью.

В его состав входят минеральные вещества, такие как:

йод;
калий;
железо;
фосфор;
кальций;
сера.

Продукт богат клетчаткой, и потому незаменим в диетическом питании, витамин В помогает успокоить нервную систему, а содержание кальция в его составе рекордное среди всех остальных овощей.

Польза и вред для здоровья

Польза Дайкона для организма человека многим непонятна.

Тем, кто следит за своим здоровьем, важно знать, что полезные свойства дайкона заключаются в следующем:

Успокоительное средство для нервной системы.
При постоянном употреблении повышается концентрация внимания.
Кальций, который входит в его состав, способствует росту и укреплению костей, зубов и волос.
Отличное средство для очищения почек и печени. По мнению приверженцев народной медицины, дайкон способен растворить камни, образовавшиеся в почках.
Имеет антисептический и антибактериальный эффект.
Профилактика раковых заболеваний.
В состав входят ферменты, которые способствуют расщеплению крахмала, а значит, улучшают работу желудка.

Не рекомендуется употреблять дайкон тем, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом. Связано это с тем, что овощ содержит большое количество клетчатки, которую сложно переварить людям со слабым желудком.

Как приготовить сок из дайкона

Приготовить сок из дайкона можно легко и просто.

Для этого необходимо:

Употреблять такой коктейль здоровья необходимо сразу же после приготовления. Если он постоит какое-то время, то потеряет часть полезных свойств. Когда соковыжималки под рукой нет, можно воспользоваться блендером, или надавить сок руками.

Для этого:

Возьмите терку.
Потрите дайкон.
Оберните его в марлю.
Сжимайте марлевый мешочек руками.

Людям, которые желают немного похудеть, рекомендуется употреблять сок дайкона без добавок. Ну а те, кому не нравится его вкус, могут добавить к нему немного яблочного или морковного сока.

Польза и вред сока дайкона

Для жителей Японии этот продукт давно уже стал повседневным блюдом, которое можно встретить на столе каждой хозяйки, а сок из него является отличным тонизирующим и очищающим средством.

Здоровому человеку сок дайкона не может нанести никакого вреда. А вот его неумеренное употребление грозит большими проблемами, особенно тем людям, которые страдают болезнями желудочно-кишечного тракта. Не следует такой сок пить в больших количествах и каждый день, особенно если он является чем-то новым в рационе.

Как и любой другой свежевыжатый сок, дайкон не рекомендуют употреблять ежедневно, а многие диетологи и вовсе советуют разбавлять его водой, в пропорции 50х50.

Сок добытый из дайкона применяется также как:

мочегонное средство;
слабительное;
лекарство от бессонницы;
лекарство для лечения простудных заболеваний.

Чем полезен дайкон для мужчин

Дайкон одинаково полезен и вреден как для мужчин, так и для женщин. Регулярное употребление этого овоща мужчинами способствует восстановлению их здоровья.

Дайкон способствует:

повышению потенции;
увеличению сексуального либидо;
убирает последствия похмелья;
восстанавливает работу кишечника;
борется с метеоризмом и запорами.

Польза дайкона для женщин

Польза и вред дайкона для женщин изучалась диетологами долгое время. Естественно, этот продукт нельзя назвать исключительно женским или наоборот, мужским.

Просто представительницы слабого пола больше следят за своим здоровьем и готовы без колебаний включить в свой рацион новый, незнакомый ранее продукт, тогда как сильная половина человечества чаще отдает предпочтение вредному и вкусному бекону и стейку, а не непривычному дайкону.

Чем полезен дайкон для женщин:

Идеальное средство для похудания. Добавление белой редьки к основным блюдам поможет оставаться стройной и сбросить лишние килограммы.
Повышает либидо.
Улучшает состояние кожи.
Убирает пигментные пятна, угри и воспаления на лице.
Расщепляет жиры и выводит шлаки.

Можно ли использовать дайкон для детей?

Мамам маленьких детей необходимо знать, подходит ли белая редька как постоянный продукт для их ребенка.

Кому нельзя есть дайкон:

Ребенку до 3 лет – возможен срыв пищеварения и раздражения слизистой желудка из-за содержания в дайконе серы.
Малышам с хроническими заболеваниями желудка и кишечника. Сюда относят панкреатит, гастрит, язву и колит.
Детям, страдающим такими болезнями как оксалурия и уратурия и любыми другими нарушениями обмена веществ.
Тем, кто страдает от острых и хронических заболеваний почек.
Детям, имеющим проблемы с сердцем. Сюда относят: аритмию и тахикардию. Дело в том, что в состав дайкона входят алкалоиды, которые нарушают и сбивают сердечный ритм.
Малышам аллергикам. Среди овощей дайкон – продукт с высокой степенью аллергенности.

Применение дайкона для пожилых людей

Людям пожилого возраста особенно полезно употреблять дайкон. По своим свойствам его часто сравнивают с редькой и хреном, но в отличие от этих продуктов, в состав которых входит большое количество горчичного масла, белая редьками лишена этого недостатка.

Польза дайкона для пожилых людей заключается в следующем:

средство для лечения печени и почек;
продукт способствует растворению камней;
успокаивает нервы и нормализует сон;
повышает обмен веществ в организме;
повышает сопротивляемость организма инфекционным и простудным заболеваниям.

Не стоит при этом думать, что людям за 50 можно есть дайкон ложками, при этом молодеть и вовсе ничем не болеть. Во всем необходима умеренность. Лучше посоветоваться с доктором перед его употреблением, особенно если имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Для похудения

Дайкон – идеальное средство для тех, кто мечтает похудеть. Это крайне низкокалорийный продукт, даже среди овощей. Кроме того его постоянное употребление способствует ускоренному метаболизму. Соответственно, чем выше обмен веществ в организме, тем скорее теряются лишние килограммы.

Одновременно с этим дайкон налаживает работу кишечника, что вдвойне необходимо при диете, когда от перемены режима питания организм начинает бунтовать и склонен к запорам.

Овощ отлично сочетается с другими диетическими продуктами – рыбой, рисом, овощами. Но не стоит пытаться отыскать монодиету на основе этого чудо-овоща, так как ее не существует. При всех полезных свойствах дайкона, он не может в одиночку обеспечить организм человека всеми необходимыми для нормального питания элементами.

Можно ли употреблять при сахарном диабете?

Польза и возможный вред от употребления дайкона при сахарном диабете была тщательно изучена врачами и диетологами. При этом было доказано, что противопоказаний для его употребления в пищу при этой болезни нет.

Данный корнеплод богат фруктозой, которая способна заменить сахар больным диабетом. Говоря другими словами, белая редька умеренно сладкая, она способна удовлетворить потребности организма во фруктозе.

Это именно тот продукт, который регулирует сахар в крови и выводит лишний холестерин из организма человека. В целях профилактики сахарного диабета, и для его лечения, сок дайкона рекомендуется пить каждый день. Но: делать это стоит умеренно. Вполне достаточно двух столовых ложек трижды в день перед приемом пищи.

Использование в народной медицине

Сторонники нетрадиционной медицины давно знают о полезных свойствах как черной редьки, популярной в наших широтах, так и дайкона, более экзотического и далекого от нас овоща.

Дайкон используется в народной медицине для:

лечения простуды у детей и взрослых;
лечения запоров и диареи;
лечения желчекаменной болезни;
нормализации работы почек;
снижения головных болей;
понижения давления.

В народной медицине из дайкона чаще всего добывают сок и пьют его натощак, либо за полчаса до основного приема пищи. Используют редьку и как хорошее отхаркивающее средство. Давно известен старинный бабушкин рецепт: в черной редьке выдалбливают середину и наливают туда несколько ложек меда. Дайкон для этих целей также вполне подходит.

Растирка при ревматизме

Ревматизм относят к тому виду болезней, которые обычно лечат средствами народной медицины. Дайкон тут придется как нельзя кстати. Рекомендуется использовать этот корнеплод в качестве растирки.

Приготовить средство необходимо так:

Дайкон натереть на терке.
Соединить полученную кашицу с медом и водкой. Пропорции должны быть следующими: 3:1:2.
Полученную смесь необходимо настаивать не меньше двух часов.
Процедить жидкость, которая выделиться на поверхности.

После этого растирка для больных суставов готова.

Консервированный дайкон при малокровии

Существует прекрасный рецепт из дайкона, который применяют для лечения больных малокровием. Для приготовления настойки понадобиться редька, морковка и свекла.

Как правильно приготовить дайкон- рецепт пошаговый с фото

В русской кухне редиска и репа встречаются гораздо чаще, чем такой полезный корнеплод, как дайкон. Многих отпугивает характерный привкус овоща, особенно если он попался некачественный. Но ценители этого кладезя витаминов знают, как готовить дайкон и что он может дать нашему организму. Сочная мякоть содержит очень много микроэлементов и еще клетчатки, благодаря которой быстро возникает чувство сытости. Кроме того, это низкокалорийный продукт, рекомендованный диетологами при лишнем весе. Что же такого ценного в дайконе, и какие блюда из него можно получить?

Чем полезен дайкон

Длинная белая редька исключительно полезна для организма и обладает способностью улучшать работу почти всех его органов. Это возможно благодаря богатому содержанию витаминов и микроэлементов:

витамины группы В и йод благотворно влияют на эндокринную систему и успокаивают нервы;
витамин С повышает иммунитет;
калий поможет сердцу и сосудам;
железо повысит уровень гемоглобина;
фосфор усилит мозговую деятельность и укрепит кости;
ферменты наладят работу ЖКТ;
клетчатка почистит организм от токсинов и шлаков;
селен послужит профилактикой онкообразований.

Несмотря на огромную пользу, употреблять дайкон нужно в умеренном количестве. Переедание приведет к вздутию живота и станет причиной спазмов и метеоризма.

От употребления дайкона, особенно в сыром виде, стоит отказаться при наличии хронических заболеваний ЖКТ, язвы, двенадцатиперстной кишки. Нельзя есть редьку и при камнях в желчных протоках и дисфункции щитовидки.

Как готовить дайкон

Если на просторах нашей родины из дайкона делают преимущественно салаты, то в азиатской и корейской кухне его кладут даже в супы. Плотная и сочная мякоть редиса может послужить полноценной заменой картофелю, придав первому блюду интересный вкус. А еще его можно мариновать или готовить различные закуски к мясу.

Салат из дайкона

Самый простой вариант – это моносалат из одного корнеплода с добавлением пряностей и чесночного соуса. Почистить от кожуры дайкон (500 г) и натереть его на терке. Посолить – поперчить и дать постоять полчаса, чтобы дайкон пустил сок.

За это время приготовить соус. Почистить 2 зубочка чеснока, нарезать его тонкими полосками и слегка обжарить. Добавить 0,5 ч. л. сахара и 1 ст. л. уксуса (яблочного), перемешать. Слить сок и полить соусом тертый дайкон.

Еще сочный и диетический салат получается, если натереть на терке дайкон, сырую морковь и зеленое яблоко. Заправляется он небольшим количеством растительного масла.

Суп из дайкона

Одну крупную редьку почистить и порезать на кусочки произвольной формы. Залить 1,5 л воды и варить, не накрывая, 10 минут (после закипания). Затем добавить предварительно порезанное мясо (200 г говядины) и мелко порубанный чеснок (4 зубка). Как закипит, проварить минут 15-50 и положить парочку мелко нарезанных зеленых луковок. Секретным ингредиентом супа является рыбный соус – его следует влить вместе с луком. После этого проварить 10 минут и можно разливать по тарелкам.

Маринованный дайкон

Для любителей пряных закусок подойдет пикантная маринованная редька. Она идеально подходит к мясу и рыбе. Для этого 1 кг корнеплодов почистить, нарезать кружочками и пересыпать солью (3 ч. л.). Отдельно приготовить маринад. Налить в кастрюлю 0,5 л воды, добавить 4 ст. л. сахара и такие специи:

4 гвоздички;
3 лаврушки;
душистый перец;
1 ст. л. куркумы.

Дать маринаду закипеть и влить 2,5 ст. л. уксуса (9 %). Добавить к дайкону нарезанный тонкими пластинками чеснок (5 зубков) и залить горячим маринадом. Можно закатать на зиму или дать постоять в холодильнике одну ночь.

В качестве ингредиентов для салатов могут выступать самые разные продукты, например, редька дайкон. Этот овощ имеет японское происхождение, а само название сорта с одноименного языка переводится, как «большой корень». По вкусу он напоминает черную редьку, но отличается более хрустящей, нежной структурой, ведь не содержит масла горчицы.

Что приготовить из дайкона

Самыми аппетитными считаются не очень длинные корнеплоды – до 40 см. Если говорить о полезных свойствах, то дайкон отличается положительным влиянием на пищеварение за счет содержания таких веществ, как клетчатка, пектин и фосфор. Кроме того, продукт низкокалориен – всего 21 ккал на 100 г. По этой причине салаты из него получаются легкими и диетическими, особенно, если не сдабривать их майонезом. Приготовить из дайкона можно и другие интересные блюда:

В японской кухне корнеплод часто подают в виде тонких полосок в качестве гарнира к рыбе.
Не менее аппетитно дайкон получается в сочетании с суши.
Если добавить такую редьку в суп, то он приобретет необычный пикантный вкус. В восточной кухне этот корнеплод используется для варки мисо-супа. Это блюдо включает пасту, густой бульон на основе пшеницы, сои или риса, а еще множество овощей.
Еще один вариант – потушить корнеплод с морепродуктами, сделать из него острую заправку с добавлением соевого соуса или же замариновать в баночки.

Помимо корнеплода в кулинарии используются побеги или листья дайкона. Найти их в продуктовом магазине сложно, ведь они быстро теряют товарный вид, хотя периодически все же возможно. Листья могут выступать гарнирам к мясному блюду. Побеги же измельчают, чтобы использовать в качестве заправки, как укроп или петрушку. Самое простое блюдо – это просто тертый дайкон под растительным маслом. В супах он отлично заменяет картофель. Вкусно получится, если потушить такую редьку с овощами или мясом.

Салат

Процесс готовки подобных салатов не вызовет трудностей даже у начинающих кулинаров. В большинстве случаев редька измельчается при помощи терки с крупными дырками. Кроме того, ее можно нашинковать тоненькой соломкой или просто произвольными кусочками. Чтобы приготовить салат из дайкона, важно заранее продумать и заправку. Это может быть сок лимона или лайма в сочетании с оливковым маслом, сметана, уксус, семена кунжута или соевый соус. Если же у вас нет цели сделать блюдо диетическим, то используйте майонез.

Рецепты салата из дайкона

Тем, кому вкус редьки покажется резковатым, стоит предварительно ее подготовить. Для этого уже порезанный корнеплод просто заливают холодной водой, а через полчаса откидывают на дуршлаг. Так овощ станет гораздо мягче и сочнее. Рецепты салата из дайкона могут включать самые разные продукты:

Чаще это морковка, отварное мясо, кукуруза, красный болгарский перец, фасоль или даже сливочный сыр с творогом. С этими продуктами салат из редьки будет более питательным.
Для мужчин подойдут теплые закуски с добавлением мясных компонентов –свинины, курочки, ветчины, говядины. Идеальным дополнением в таких богатых ингредиентами блюдах будут горошек, шампиньоны, морковь, яблоко и орешки.
Не менее вкусно получается при добавлении огурцов, яблок, свежей зелени, лука, имбиря или кабачков.
Особенно аппетитным выходит салат с нежной грушей, виноградом, клюквой или даже мускусной дыней в сочетании с редькой.

С морковью и яблоком

Время приготовления: 25 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 83 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на скорую руку.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Салат из дайкона с морковью и яблоком отражает удачное сочетание овощей с фруктами. Необычный вкус ему придают грецкие орешки. Блюдо получается в меру острым, но при этом с легким сладковатым привкусом. Закуску можно подавать самостоятельно или же как гарнир к белковой пище, например, рыбе, птице или яйцам. Рецепт салата из дайкона рекомендует брать зеленые яблоки – они более сочные и хрустящие.

морковь – 2 шт.;
дайкон – 300 грамм;
винный уксус – 2 ст.л.;
зеленое яблоко – 3 шт.;
пряные специи – по вкусу;
растительное масло – 3 ст.л.;
грецкие орехи – 50 г.

Редьку с яблоками и морковью промыть и очистить. Далее измельчить ингредиенты – просто нашинковать или же натереть на терке.
Орешки подсушить в микроволновке, после чего истолочь в крошку.
Соль смешать с маслом и винным уксусом, сюда же добавить специи.
Соединить измельченные овощи и фрукты, ввести заправку, перемешать и присыпать орешками.

С морковью

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 56 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на скорую руку.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Салат из дайкона с морковью отличается оригинальным сочетанием продуктов. Свежие овощи в нем дополняются сладким изюмом и пряным сельдереем. Завершает вкусовую композицию яблоко, лучше, если оно будет зеленым. Салат с дайконом и морковью выходит не просто аппетитным, но еще и очень полезным и витаминным. Чтобы он был еще и внешне красивым, лучше использовать терку для морковки по-корейски.

соль, растительное масло – по вкусу;
яблоко – 1 шт.;
свежий сельдерей – 1 стебель;
морковь – 1 шт.;
изюм – 30 г;
дайкон – 100 г.

Сухофрукты хорошенько промыть, после чего залить водой и оставить на полчаса.
В это время подготовить овощи – тоже вымыть, очистить от кожуры и нашинковать на терке для моркови по-корейски.
Сельдерей же просто мелко покрошить.
Смешать нарезанные продукты, добавить изюм, заправить маслом и солью.

С крабовыми палочками

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 113 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на скорую руку.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Не менее вкусную композицию дайкон образует с морепродуктами, например, с кальмарами или нежнейшими крабовыми палочками. В последнем случае вкус салата получается просто восхитительный и очень необычный. Питательным же его делают вареные яйца, а особую свежесть придает китайская капуста. Салат с дайконом и крабовыми палочками лучше заправлять майонезом, но, если для вас так слишком жирно, замените его сметаной.

крабовые палочки – 250 г;
яйцо – 3 шт.;
соль – по вкусу;
китайская капуста – 150 г;
огурцы – 300 г;
майонез – 100 мл;
дайкон – 200 г.

Если необходимо, крабовые палочки сначала разморозить при комнатной температуре. Далее снять с них пленку и мелко порезать.
Яйца поставить отвариваться до готовности.
Капусту промыть, стряхнуть от воды, затем нашинковать тонкой соломкой. То же повторить с редькой.
Сварившиеся яйца остудить, очистить от скорлупы и порубить кубиками.
Смешать измельченные ингредиенты, заправить майонезом, посолить по вкусу.

С огурцом

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 36 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на скорую руку.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Салат из дайкона с огурцом – свежее и витаминное блюдо, которое можно готовить хоть каждый день. Если вы не хотите нагружать желудок, то обязательно приготовьте такую закуску. Все продукты нужно просто быстренько нашинковать и смешать, и салатик можно подавать. Особенный вкус и аромат ему придает свежая мята и соус из хрена. Для заправки используется сметана, поэтому салатик выходит не слишком жирный.

соль – 1 щепотка;
сыр твердый – 100 г;
сахар – 1 щепотка;
дайкон – 1 шт.;
сметана – 3 ст.л.;
соус из хрена – 0,5 ч.л.;
свежая мята – пара веточек;
огурец – 1 шт.;
лук зеленый – 10 г;
черный молотый перец – 1 щепотка.

Мяту растереть с сахаром, перцем и солью.
Овощи промыть, очистить. Редьку вместе с огурцом нарезать тонкими пластинками.
Тем же образом порезать и сыр. Зелень лука промыть и мелко нашинковать.
Смешать измельченные компоненты, добавить мятную заправку.
Далее соединить сметану с соусом из хрена. Полить полученной заправкой салатик уже при подаче.

С яйцом

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 42 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на скорую руку.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Легкостью приготовления и необычным вкусом отличается салат из дайкона с яйцом. Помимо этих основных компонентов понадобится только зелень в виде петрушки и салатных листьев. Эстетичнее в блюде будут смотреться небольшие перепелиные яйца. Некоторые из них можно мелко нашинковать и смешать с редькой, а другие разрезать пополам и украсить ими салатик сверху. Попробуйте то же повторить с листьями зелени – часть добавить к продуктам, а оставшиеся использовать в качестве подушки для закуски.

майонез – по вкусу;
яйцо – 1 шт.;
соль – 1 щепотка;
дайкон – 200 г;
салатные листья – 3-4 шт.;
зеленый лук, петрушка – по половине пучка.

Салатные листья промыть, выложить на бумажную салфетку и оставить обсыхать. Затем выложить на широкую тарелку в качестве основы под саму закуску.
Яйца отварить до готовности, дать им остыть, после чего порезать средними кубиками.
Лук с петрушкой промыть, обсушить, затем мелко порубить.
Редьку же тоже вымыть и нарезать тонкими кружочками, выложить их на подушку из листьев.
Далее распределить слой яиц, полить майонезом и посыпать зеленью.

По-корейски

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 57 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: корейская.
Сложность приготовления: легкая.

Любителям острых ароматных закусок стоит взять на заметку салат из дайкона по-корейски. Это блюдо может быть вариантом для любого приема пищи, причем даже на праздничном столе. Еще лучше такую закуску сделает глутамат натрия – соль, усиливающая вкус. Ее добавляют в салат сами корейцы. Для легкого привкуса хватит всего трети чайной ложки. Ингредиенты же обязательно тереть на терке для морковки по-корейски. Это изюминка в приготовлении данного салатика.

острый перец – 0,5 ч.л.;
морковь – 1 шт.;
черный молотый перец – 0,25 ч.л.;
огурец – 1 шт.;
соль – 2 ч.л.;
сладкий перец – 1 шт.;
подсолнечное масло – 4 ст.л.;
дайкон – 1 корнеплод;
уксус 6% — 2 ст.л.;
кориандр молотый – 0,5 ч.л.;
сахар коричневый – 1 ч.л.;
чеснок – 3 зубчика.

Овощи хорошенько промыть, очистить, затем все измельчить при помощи терки для корейской морковки.
Смешать их, обмять руками, чтобы выделился сок.
В стеклянной миске соединить уксус, специи, масло и давленный чеснок, все перемешать.
Полученной заправкой полить салатик, оставить на 1 час, чтобы он промариновался.

С курицей

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 77 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на скорую руку.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Салат с дайконом и курицей может быть полноценным обедом или ужином, ведь он получается сытным и питательным. Мясо лучше брать в виде филе, ведь оно не требует особой длительной подготовки. Кроме того, эта часть курицы более мягкая и нежная. Редьку же легко можно заменить редиской – на вкус блюда это не повлияет. Дополнительную питательность салатику придает картофель, а необычный копченый привкус – колбасный сыр.

замороженный зеленый горошек – 100 г;
морковь – 1 шт.;
яйцо – 2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
куриная грудка – 700 г;
оливковое масло – по вкусу;
картофель – 4 шт.;
дайкон – 150 г;
сыр колбасный – 200 г;
соль – по вкусу.

Морковь промыть, очистить, измельчить при помощи терки.
Колбасный сыр порезать маленькими кубиками.
Лук нашинковать полукольцами, замариновать соком лимона, оставить на 20 минут, затем отцедить от жидкости.
Замороженный горошек замочить на 10 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать обтечь.
Яйца сварить вкрутую. Когда они остынут, очистить и мелко порубить.
Отдельно сварить курочку, уже теплую нарезать кусочками.
Соединить все подготовленные компоненты, поперчить, добавить соль, заправить маслом и перемешать.

Со сметаной

Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 27 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на скорую руку.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Салат из дайкона со сметаной из всех перечисленных может считаться самым легким в приготовлении. Помимо двух основных продуктов для рецепта потребуется только сметана для заправки и немного зеленого лука. Все ингредиенты измельчаются буквально за 10 минут, смешиваются, и салатик готов. Калорийность такого блюда получается низкой, поэтому оно вполне подойдет для диетического перекуса или даже легкого ужина.

соль, перец – по вкусу;
дайкон – 1 шт.;
зеленый лук – по вкусу;
сметана – 100 г.

Редьку промыть, промокнуть бумажными салфетками, затем очистить и натереть.
Заправить перцем, солью сметаной, добавить мелко порубленный лучок.

С мясом

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 48 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на скорую руку.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Салат с дайконом и мясом – это действительно потрясающе вкусное блюдо. Кроме того, оно очень питательное, поэтому вполне сойдет для диетического ужина или легкого перекуса. Мясо здесь можно использовать в самом разном виде – просто отварить или же запечь в духовке. Подойдет любое, будь то говядина, свинина или курица. В последнем случае салатик будет более диетическим.

яблочный уксус – 2 ст.л.;
дайкон – 300 г;
сметана – 2 ст.л.;
лук – 2 шт.;
майонез – 50 мл;
растительное масло – 2 ст.л.;
говядина – 300 г.

Лук очистить и нашинковать половинками колечек. Далее обдать кипятком или же пассеровать до мягкости на масле.
Редьку промыть, натереть на терке для корейской морковки.
Мясо отварить в подсоленной воде до готовности, затем остудить и порезать небольшими ломтиками.
В отдельной емкости смешать майонез с маслом, уксусом и сметаной.
Смешать измельченные продукты, заправить готовым соусом.

С капустой

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 112 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Этот вид редьки из овощей хорошо сочетается с капустой – белокочанной, китайской или пекинской. Последняя имеет особенной нежный вкус, поэтому в салате получается очень аппетитной. Чтобы сделать ее еще более мягкой, стоит размять нашинкованные листья руками. Так салат из дайкона и капусты будет нежным, но при этом хрустящим. Вместо майонеза для заправки можно использовать и растительное масло.

перец черный молотый – по вкусу;
дайкон – 1 шт.;
консервированный горошек – 100 г;
соль – по вкусу;
пекинская капуста – небольшой кочан;
майонез – 2 ст.л.;
укроп – 1 небольшой пучок.

Все овощи хорошенько промыть, очистить. С редьки снять кожуру, горошек отцедить от лишнего сока.
Капусту тоненько нашинковать, немного размять руками.
Редьку натереть на терке для овощей по-корейски.
Соединить измельченные компоненты, добавить горошек, порубленную зелень.
Посолить, заправить перцем и майонезом, все перемешать.

Салат с дайконом – секреты приготовления

Опытные кулинары всегда имеют в запасе простые рекомендации, которые помогут сделать любое блюдо вкуснее. Секреты приготовления салата с дайконом можно объединить в следующий небольшой список:

При использовании морепродуктов, например, креветок, их лучше мелко порубить. Небольшие же экземпляры можно добавить и цельными. То же касается крабового мяса.
Если в качестве заправки используется майонез, берите его только жирным, ведь с постным дайкон совсем «не дружит».
Чтобы вкус салатика был еще более насыщенным, дайте ему постоять хотя бы полчаса, хотя это и не обязательно.
Горький привкус очень «злой» рельк

Польза дайкона и рецепты салатов

Дайкон – японец китайского происхождения

Этот белый корнеплод в народе называют и японской и китайской редькой. Как ни странно, и то, и другое верно. Дайкон выведен в Японии, но сами жители Страны Восходящего Солнца взяли за основу лобу – вид редьки, с древних времён возделывающийся в Китае. После селекции появилось новое растение, многочисленные сорта которого сейчас культивируются во всём мире.

Дайкон или большой корень

У нас в основном известен корнеплод дайкона в виде белого вытянутого конуса, по форме напоминающего огромную морковь. Если же мы приедем на родину этого растения, то узнаем, что существуют различные виды и формы, есть даже сорт, похожий на большую репу с белой поверхностью и розовой мякотью.

Слово «дайкон» в переводе с японского языка означает «большой корень». Такое название растение получило не зря: его съедобная часть достигает более полуметра в длину, вес некоторых гигантов доходит до пяти килограммов. Сам корнеплод считается подземным жителем, но это растение нарушает сложившиеся традиции: белые стержни, увенчанные веером ботвы, иногда возвышаются над поверхностью грядки до 20 см.

Японская редька, как и любая овощная культура, ценится за свои вкусовые качества. Трудно сказать, на что больше похож вкус дайкона, он напоминает и редиску, и редьку, но лишён их жгучей горечи.

О пользе дайкона

Разборчивый дайкон, произрастая даже на почве, перенасыщенной удобрениями, впитывает только полезные соединения и категорически игнорирует вредные вещества. Можете смело покупать японскую редьку на рынке к своему столу, ни нитратов, ни пестицидов в ней не будет. Конечно, так поступать можно только в том случае, если вы уверены, что покупаете настоящий дайкон, а не гибрид неизвестного происхождения.

Многие качества дайкона позволяют использовать его в диетическом питании: корнеплод низкокалориен, богат витамином C, содержит ферменты, помогающие усваивать крахмал.

Родители по достоинству оценят фитонцидные свойства японской редьки. В период эпидемий рекомендуется давать детям чеснок, но не каждый ребёнок добровольно съест горькую дольку. Не нужно третировать малышей, салат из дайкона тоже даст ему неплохую защиту и от воздушно-капельных, и от кишечных инфекций.

В японской редьке содержатся органические соединения, улучшающие обменные процессы, как в клетках, так и во всём организме. В корнеплодах много фруктозы – углевода заменяющего сахар в рационе больных диабетом. Содержатся в них и энзимы – вещества, ускоряющие метаболизм; в том числе:

амилаза – пищеварительный фермент, расщепляющий крахмал;
эстераза – расщепляет жиры, служит катализатором обменных процессов.

Существует всего три вида растений, растворяющих камни в почках и печени: редька, хрен и дайкон. Если первые два запрещены людям с сердечнососудистыми и желудочными заболеваниями, то лишённый горечи дайкон допустим в их рационе.

Кроме того, в корнях японской редьки содержится клетчатка, пектины и микроэлементы:

калий;
магний;
фосфор;
железо.

Весь этот комплекс полезных веществ наделяет дайкон противоотёчными, очищающими и антиканцерогенными свойствами.

В Японии молодые листочки дайкона, содержащие витамины, биоактивные вещества и протеины используются для приготовления салатов и гарниров.

Как вырастить дайкон

Салаты из дайкона

Количество блюд, которые можно приготовить из дайкона, ограничено только фантазией хозяйки. На даче на скорую руку можно нарезать или натереть корнеплод, смешать с другими овощами и заправить по своему вкусу. Дома можете поэкспериментировать, добавляя в салат мясо, рыбу, рис или другие продукты. Если же хотите удивить гостей необычным яством, попробуйте приготовить следующие салаты:

Дайкон с дыней. Порезать соломкой 200 г дайкона и 200 г дыни. Дайкон отжать, залить 1 ч. л. имбирного сока и 1 ст. л. растительного масла, перемешать и оставить мариноваться 5 минут. Горсть очищенных грецких орехов бланшировать в кипятке, затем порубить. Один очищенный от семян болгарский перец порезать тонкой соломкой.
Дыню, дайкон и болгарский перец перемешать. Выжать сок из 1 апельсина и 0,5 грейпфрута, добавить в сок 1 ст. л. растительного масла, заправить салат и перемешать. Сверху посыпать орехами и молотым перцем. Готовить непосредственно перед подачей на стол.
Салат из дайкона и куриных сердец. 250 г куриных сердец обжарить на растительном масле, посолить и поперчить. Один дайкон и одну морковь нарезать соломкой. Стебель лука-порея порезать кольцами, а 2 пучка зелёного лука – соломкой длиной 5 см. Снять цедру с 0,5 лимона и свернуть розочками, из мякоти выжать сок. К лимонному соку добавить 1 ст. л. растительного масла и 1 ч. л. соевого соуса.
Дайкон, морковь, лук-порей и сердечки залить приготовленной лимонной заправкой и перемешать. Украсить зелёным луком и розочками из цедры.
Салат из дайкона с креветками и мандаринами. 150 г креветок отварить в солёной воде с добавлением уксуса. Приготовить соус из сока 2 мандаринов и 4 ст. л. майонеза. Дольки 4 мандаринов очистить от плёнки. Яблоко очистить, вырезать сердцевину, нарезать дольками. 100 г дайкона нашинковать, половину лимона нарезать полукольцами.
Дно салатника выложить листьями зелёного салата. Дольки мандаринов и яблок, дайкон и мясо креветок перемешать и выложить на листья. Заправить приготовленным соусом, украсить нарезанным лимоном и зеленью петрушки. Подавать сразу после приготовления.
Какой стол обходится без солений и маринадов? Для любителей острых закусок приготовьте дайкон по следующему рецепту:
Дайкон маринованный. 100 г дайкона нарезать тонкими брусочками, положить в банку. 100 мл рисового уксуса, 1 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара перемешать до полного растворения. Щепотку шафрана растворить в 3 ст. л. горячей воды, влить в смесь уксуса, соли и сахара, перемешать, залить дайкон и плотно закрыть. Одну неделю держать в тёплом месте, потом убрать в холодильник.

Возможно, среди ваших знакомых есть люди, которые не любят редьку. Пригласите их в гости и поставьте на стол салаты из дайкона. Изысканный вкус холодных закусок из японской редьки никого не оставит равнодушным и заморский овощ обретёт новых приверженцев.

рецепт приготовления с фото и видео

Автор admin На чтение 15 мин. Опубликовано 19.12.2019

Маринованный дайкон на зиму в домашних условиях: рецепт приготовления с фото и видео

Маринованный дайкон стал популярным блюдом у кулинаров. Эту редьку любят за ее вкусовые качества. Она острая, пряная и полезная. Этот овощ едят как в свежем, так и в маринованном виде. В свежем виде хранение его происходит в погребе почти всю зиму. Также можно сохранить дайкон на зиму путем консервации. Консервированный дайкон – необычное блюдо, которое подходит к любому столу и гарниру.

Готовится эта заготовка очень легко в домашних условиях. Рецепты приготовления самые разнообразные, их можно найти на различный сайтах или в книгах по кулинарии. В них разная специфика, но они одинаково очень вкусные.

Классическое маринование

Нередко огородники думают, как хранить дайкон. Лучше всего сохраняет полезные свойства, качество и вкусовые данные маринованный дайкон. Чтобы сделать заготовку из дайкона на зиму, нужно изучить рецепт и узнать, какие продукты потребуются.

Для приготовления обычного классического маринования необходимо тщательно вымыть овощ, срезать все изъяны на нем. Так как это японский продукт, то нарезать его надо, как это делают в данной стране: брусочками.

Банки стерилизуют, обливают паром и сушат на ткани. Затем укладывают туда дайкон палочками вниз. Далее готовим маринад. В кастрюле вскипятить воду, посолить, добавить сахар, шафран и другую приправу по вкусу. Затем вливают уксус.

Рассол немного остужают, и заливают им дайкон. Крышку плотно завинчивают. Переворачивают, далее в комнате хранят примерно неделю, затем кладут в холодильник. Можно хранить закуску и в подвале.

На 200 грамм дайкона обычно берут 2 маленькие ложки соли, две большие ложки сахара, 30 грамм уксуса. Уксус можно использовать столовый, яблочный или рисовый. Из приправ добавляют паприку, куркуму, кари.

Посмотрите также

Вкусные рецепты быстрого приготовления маринованных арбузов на зиму в банках Читать

Консервация по-японски

Приготовление маринованного дайкона по-японски ничем не отличается от классического рецепта, так как это блюдо родом из Японии. В этой стране его постоянно маринуют на любое событие. Если желаете, чтобы это было также вкусно, как там, то надо, чтобы редька была молодая, крепкая, свежая. Вместо простого уксуса добавляют рисовый. Он мягче.

И обязательно приправляют шафраном для аромата.

Дайкон получается нежный, кисловато-сладкий, хрустящий на вкус. Те, кто попробует его однажды, вряд ли смогут оторваться когда-нибудь.

Корейская заготовка

Заготовка маринованного дайкона по-корейски побалует любителей острых блюд. Она ароматная и невероятно полезная в зимние холода.

Продукты:

Дайкон, около 1 килограмма;
Соль, 3-4 маленькие ложки;
Сахар, по вкусу;
Растительное масло, 100 грамм;
Уксус, 100 грамм;
Приправа любая на вкус;
Чеснок целый, деленный на зубчики;
Острый перец, немного.

Дайкон на зиму по-корейски имеет особенность в том, что готовится холодным способом. Сама редька моется, очищается от кожи, трется на крупной терке. Можно использовать специальную терку для корейских продуктов.

Чеснок смешивают с тертым овощем. Берут удобную емкость, можно кастрюлю. В отдельной посуде мешают масло с уксусом, солят, добавляют приправу, перец. Обычно из приправы используют шафран, кориандр, паприку, жгучий перец. Залить смесью дайкон и чеснок. Оставляют на час. Далее перемешивают. Раскладывают в банки.

Чтобы закуска хранилась всю зиму, ее надо стерилизовать прямо в банке. Делают это над горячим паром в течение 15 минут, либо в горячей воде. Крышки как следует завинчивают, кладут в холодильник. Банки обычно используют литровые.

Особенности и правила маринования

Секрет правильного маринования кроется в особом маринаде. Можно позволить длительное хранение маринованного дайкона в том случае, если все сделано правильно. Тогда крышки не лопнут, плесень не заведется.

Посмотрите также

Рецепты греческой закуски с фасолью на зиму Читать

Способов приготовления рассолов множество, но в основном используют два: горячий и холодный. При горячем мариновании нужно класть побольше сахара, так лучше по вкусовым свойствам и для баланса.

При холодном мариновании сахар можно не класть совсем, но соль обязательна. Уксус также обязателен. При горячем мариновании его не стоит смешивать с сильно горячим кипятком. Обычно его добавляют в банки, или в остывший рассол.

Также важно для удачного маринования использовать только свежие, хрустящие овощи. Важно, чтобы дайкон был молодым. Приправа тоже играет роль. Можно добавлять шафран, карри, петрушку, базилик, кориандр. Все это только усилит аромат и вкусовые качества редьки.

Многих мучил вопрос, как сохранить маринованные овощи в холодильнике всю зиму. Температура в холодильнике должна быть стандартной. Плесень или вздутие происходит часто из-за неправильной стерилизации банок и крышек. Поэтому за этим важно следить тщательно.

Отзывы

Имеются отзывы о тех, кто когда-либо готовил данную закуску. Люди довольны ею, так как ее можно подать к любому столу, даже к празднику. Идеально замаринованные овощи едят с картошкой, рисом, мясом или рыбой.

Антонина: Приготовила заготовки маринованного дайкона по-японски. Всю зиму с наслаждением ели. Его можно подавать к любому гарниру. Использовали вместо рисового уксуса яблочный. Он тоже мягкий и сладкий.

Многие задаются вопросом, как хранить дайкон зимой. Лучший вариант сохранить его витамины – это делать заготовки на зиму, то есть замариновать овощи. Хранение в свежем виде не всегда дает первозданную сочность и хруст овощей. Поэтому маринуйте и экспериментируйте с заготовками.

Готовим аппетитную пряную закуску — маринованный дайкон

Если вы любите китайскую редьку, попробуйте приготовить маринованный дайкон – пикантную и слегка острую закуску, подходящую для множества блюд. Дайкон содержит много витамина С и совсем мало калорий – это отличный повод как можно чаще включать его в свой рацион.

Есть много вариантов маринования дайкона традиционными азиатскими способами. Почти все они содержат ингредиенты, которые сложно найти – рисовую шелуху, сушеные водоросли комбу и другие. Находчивые российские кулинары нашли простые способы заменить их, сохраняя при этом изысканный вкус оригинальной маринованной редьки-дайкона, который готовят японцы для закусок, суши и роллов.

Как замариновать дайкон для закуски

Пряный жареный картофель из дайкона с редисом

Эти острые жареные картофельные фри из дайкона с редисом — верный способ заставить всех полюбить редис дайкон. Это один из самых уникальных рецептов дайкона, наполненный восхитительными азиатскими ароматами и доведенный до совершенства карамелизированной. Послушайте, я просто буду с вами полностью честен. Хотя они могут выглядеть как картофель фри, это не так — и они не пытаются быть картофелем фри.

Это Daikon Fries, и они этим гордятся.

Что такое редис дайкон?

Дайкон — длинная белая азиатская редька, похожая на пастернак, хотя обычно она намного крупнее.
Немного менее острый, чем небольшая круглая редька, он неплох в сыром или маринованном виде, так что он отлично хрустит в салате.

Я люблю их, самые жареные, со сладкими и пряными азиатскими ароматами, превращенные в картофель фри из редиса Дайкон.

Из всех рецептов дайкона, которые я пробовала, это мой самый любимый.

Не ожидайте такой текстуры, которую вы найдете в картофеле-фри.

В процессе обжарки картофель фри из редиса Дайкон приобретает прекрасную карамелизованную «корочку», но при этом он будет значительно мягче, чем хрустящим.

О, и я бы даже не подумал обмакнуть их в какой-нибудь соус. В этом просто нет необходимости.

Что находится в остром жареном картофеле фри с редисом дайкон?

Каждый из них — это полный глоток восхитительных вкусов.

Daikon 😉
свежий имбирь
паста чили
Тамари или соевый соус
Масло виноградных косточек
сахар
соль

Как их сделать

Разрежьте Дайкон на палочки.
Смешайте масло, пасту чили, тамари или соевый соус, имбирь, сахар и соль. Полейте этим Дайкон и перемешайте.
Выложите покрытый оболочкой картофель фри Daikon на противне и жарьте, пока он не станет золотисто-коричневым со всех сторон.
Слейте немного на бумажных полотенцах и подавайте.

(Более подробные инструкции приведены ниже.)

Что подавать с картофелем фри из редиса Daikon

Они были бы отличным дополнением к меню в азиатском стиле вместе с моими чипсов с хрустящим чесноком и имбирем бок-чой и мисо гай лан яичный суп.

Все эти вкусы и текстуры прекрасно дополняют друг друга.

На днях я подал им Чесно-имбирный стей k и смешанный зеленый салат. Это было фантастически.

Еще несколько моих любимых рецептов картофеля фри:

Еще несколько рецептов дайкона:

А пока наслаждайтесь картофелем фри Daikon. Вы просто не сможете перестать их перекусывать!

Спасибо Melissa’s Produce за то, что прислали мне азиатские продукты, которые послужили источником вдохновения для этого и других рецептов.

Если вы попробуете этот картофель фри или любой из моих рецептов, я хотел бы услышать ваше мнение в комментариях. Вы также можете подписаться на меня в Instagram, Pinterest и Facebook, чтобы быть в курсе моих аппетитных рецептов!

Японская техника приготовления: маринование на основе уксуса

ПОСЕТИТЬ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН

Pinterest
YouTube
Instagram
Facebook

Главная
О нас
Темы
- Рецепт
  - Основное блюдо
  - Сторона Блюдо
  - Блюдо из риса
  - Блюдо с лапшой
  - Приправа + соус
  - Суп
  - Салат
  - Сладости + закуски
  - Напиток
- Напиток
  - Матча + чай
  - Саке
  - Виски
  - Ингредиенты
    - Овощи
    - Приправа
    - Лапша
    - Веганский
    - Без глютена
    - Морепродукты
    - Морские водоросли
  - Японская кулинария 101
    - Секреты кухни
    - Техники
    - Популярное меню
    - Оборудование
  - Сезонные
    - Весна
    - Лето
    - Осень
    - Зима
  - Продовольственные путешествия
    - Местный вкус
    - Место назначения
    - Fusion
  - Культура
    - Традиции питания
    - Настольные советы
    - Только в Японии
- Свяжитесь с нами
- ···
  - Главная
    О нас
    Темы
    Рецепт
    Основное блюдо
    Гарнир
    Блюдо из риса
    Блюдо с лапшой
    Приправы + соус
    Суп
    Салат
    Сладости + закуски
    Напиток
    Напиток
    Матча + чай
    Саке
    Виски
    Пиво
    9001 4
    Ингредиенты
    Овощи
    Приправа
    Лапша
    Веганский
    Без глютена
    Морепродукты
    Морские водоросли
    Японская кухня 101
    Секреты кухни
    Техники
    Популярное меню
    Оборудование
    Развлекательные
    Покрытие
    Идеи для вечеринок
    Сезонные торжества
    Сезонные
    Весна
    Лето
    Осень
    Зима
    Продовольственные путешествия
    Местный вкус
    Направление
    Fusion
    Культура
    Пищевые традиции
    Наконечники на стол
    Только в Японии
    Свяжитесь с нами
    ···
    
    Главная
    О нас
    Темы
    Рецепт
    Основное блюдо
    Гарнир
    Как использовать редис Daikon
    Если вас немного смущает длинный белый корнеплод размером с вашу руку в коробках для акций на День Благодарения, то это редиска.В частности, редис дайкон. Редис дайкон — это японский представитель семейства Брассика. Сладкий и мягкий этот редис чрезвычайно универсален. Их не нужно чистить, но я обычно снимаю тонкую кожицу перед тем, как нарезать и нарезать кубиками. Daikon может быть приготовлен в различных формах и размерах в зависимости от вашего рецепта. В вареном или сыром виде возможности безграничны. Сообщите нам, если мы что-то забыли!
    Лапша. Попробуйте измельчить дайкон в «лапшу» и добавить в супы, жаркое или в качестве основы для соуса для пасты.С помощью овощечистки нарежьте длинный корень на тонкие полоски, затем быстро приготовьте жаркое и т. Д.
    Салат. Очистите, затем натрите на терке, жульен, нарежьте кубиками или дольками, чтобы добавить хрусткости в ваш любимый салат. Я люблю сбрызгивать свой сливовый уксус умэ, когда использую в сыром виде.
    Соленья. Daikon делает отличные быстрые соленья. Попробуйте наш легкий рецепт.
    Спринг-роллы. Свежие блинчики с начинкой легко приготовить, и они станут желанным легким блюдом в зимние месяцы.Натереть на терке редис дайкон и ваши любимые коренья, затем завернуть в рисовую бумагу. Обмакнуть в свой любимый соус.
    Тушеное мясо. Отчасти традиционный вариант, попробуйте добавить большие куски редиса дакион в сытное рагу. Попробуйте тушеную говядину с красным вином и травами или бургиньон из свеклы. Если у вас есть любимый рецепт азиатского супа, добавьте его к нему.
    Суп. Мы уже упоминали наш мисо-суп, но вы можете добавлять дайкон любой формы в супы на бульоне. Попробуйте небольшие кубики в овощном супе или супе минестроне.
    Карри. Так же, как тушеное мясо, дайкон отлично подходит для карри. Попробуйте наше карри Daikon с кокосовым коричневым рисом.
    Гратин. Нарежьте очищенный дайкон тонкими ломтиками и добавьте к любимому гратену или попробуйте наш гратен из корнеплодов с сыром Грюйер.
    Жареный. Дайкон, как и любой корнеплод, отлично прожаривается. Воспользуйтесь нашим основным рецептом, а затем перейдите к жареным овощам мисо с кленом или попробуйте салат из жареных корнеплодов.
    Как готовить | Урожайная луна: Повесть о двух городах
    В правом верхнем углу вашего дома вы найдете кухню.Вы можете использовать эту кухню создавать готовые рецепты. В начале игры вы можете пользоваться кухней, но только ремесленные рецепты, не требующие кухонных принадлежностей.
    Примерно к 8 весне вашего первого года Ховард (если вы живете в Блюбелле) или Юн (если вы живете в Конохане) будут приходите к вам домой утром и дайте вам кастрюлю. Теперь вы можете готовить блюда, требующие использование кастрюли в качестве любимой посуды. Две другие кухонные принадлежности, сковорода и Набор приправ, появится как предмет с красной обмоткой. запросы на доске объявлений вашего города в начале сезона.Вы увидите Сковорода 1-го лета вашего первого года и Набор приправ на 1 осень, если вы завершите запрос Сковороды до истечения срока его действия.
    Чтобы приготовить рецепт, подойдите к кухне и нажмите A. Вам будет предложено два варианта приготовления:
    Готовим по рецепту
    Если вы знаете рецепт, который хотите приготовить, выберите первый вариант, чтобы приготовить сохраненный рецепт. Когда ты выберите рецепт из своей кулинарной книги, ингредиенты на верхнем экране будут либо красным, либо зеленый фон:
    Красный фон означает, что вам нужно использовать этот конкретный ингредиент в рецепте.
    Зеленый фон означает, что это ингредиент можно заменить другим похожим ингредиентом.
    Например, если вы делаете кукурузные хлопья, вы должны использовать сковороду и кукурузу, поскольку эти два ингредиенты на красном фоне. Последний ингредиент, молоко, находится на зеленом фоне. Это означает, что молоко можно заменить другим молочным продуктом, например, Jersey Milk или Golden. Молоко, и рецепт еще можно успешно создать.
    Если вы не уверены, что означает значок в списке ингредиентов, нажмите кнопку X на DS или 3DS, чтобы поменять верхний экран на нижний. Когда список ингредиентов рецепта находится на сенсорный экран консоли, вы можете нажимать на каждую, чтобы узнать ее название.
    Чтобы продолжить приготовление по выбранному рецепту, нажмите кнопку A, чтобы перейти к предварительно выбранному рецепту. экран ингредиентов. Если вы хотите изменить ингредиенты, например, выбрать один с более высокой Звездный рейтинг или рейтинг свежести, вы можете сделайте это с этого экрана.Когда вы подтвердите ингредиенты, которые хотите использовать, выберите СДЕЛАТЬ кнопку внизу страницы.
    Готовить без рецепта
    Вы можете изучать рецепты, комбинируя ингредиенты вместе, и надеяться, что в результате получится записываемый рецепт приготовления. Когда вы исследуете дома сельских жителей, вы можете найти рецепты, которые можно попробовать на собственной кухне. Другие варианты — случайные эксперименты со смешиванием ингредиентов или использование онлайн-список рецептов. Вы также можете естественно выучить рецепты вдохновившись.
    Когда вы попробуете приготовить, используя свое воображение, ваш рюкзак будет открыт на в левой части экрана, и выбранные вами ингредиенты будут в правом нижнем углу зеленого поля «Ингредиенты». если ты хотите переключаться между рюкзаком и местом для хранения телеги, нажмите кнопку X. Тебе не нужно иметь в рюкзаке все ингредиенты, которые вы хотите использовать; выбор из вашей лошади тележка тоже в порядке.
    Готовый рецепт состоит из шести ингредиентов.Чтобы добавить ингредиент, просто нажмите кнопку Кнопка, когда нужный элемент выделяется в левой области хранения. Когда ты готовые объединить предметы, нажмите кнопку СДЕЛАТЬ внизу экрана.
    Не забудьте добавить кухонную утварь, если она требуется по вашему рецепту! Это обычное дело для игроки должны добавить необходимые ингредиенты в коробку ингредиентов, но затем забыть добавить в посуду необходимую посуду. Даже если у вас есть все необходимые ингредиенты, исключая необходимая посуда приведет к провалу блюда.
    Обычно вам нужно сначала добавить посуду, затем ингредиенты основного рецепта, и, наконец, любые дополнительные ингредиенты, поддерживаемые рецептом. Например, чтобы сделать Салат из репы, не требующий кухонных принадлежностей, вы можете смешать репу и добавить Помидор как дополнительный ингредиент. Если вы поменяете порядок (Помидор, а затем Репа) вместо этого вы сделаете салат из помидоров.
    Вдохновение для изучения новых рецептов
    По мере того, как вы пользуетесь своей кухней, иногда вы автоматически выбираете новый способ приготовления рецепт после создания блюда.Если вы используете кухню 10 раз, чтобы приготовить ту же категорию рецептов, тогда вы вдохновитесь и узнаете новый рецепт из той же категории типа. У тебя нет приготовить предварительно вдохновленное блюдо 10 раз подряд (всего 10 раз) и вдохновение исходит из с использованием кухня, а не на основе количество : если вы делаете репу Салат, положите его в рюкзак, а затем приготовьте еще один салат с репой, который засчитывается как 2 раза. Если вы сделаете салат из репы и выберете два из количества блюд, которые хотите приготовить, это будет только 1 раз.
    Если вы уже знать рецепт, тогда вы узнаете следующий рецепт в списке. Например, если вы приготовите 10 репы Салаты (по одному), тогда вы автоматически узнаете рецепт томатного салата. если ты вы уже знали рецепт томатного салата, тогда вы будете вдохновлены выучить вместо него травяной салат. Когда вы создадите в общей сложности 10 салатов из репы, томатных салатов или салатов с травами, вы будете вдохновил и узнал рецепт салата Капрезе и так далее.
    Категория закусок: Обжаренная репа → Вареный картофель → Хашбраун → Картофель фри → Крокет → Крем Крокет → Сырный Крокет → Фокачча → Киш → Голубец → Вареный Дайкон → Дайкон измельченный → Грибы на пару → Жареный баклажан → Баклажан мисо → Овощи Stir Fry → Chop Suey → Spring Roll → Вареные клецки → Potstickers → Вареный картофель → Вареная тыква
    Закуска и десерт Категория: Жареные грибы → Жареная кукуруза → Кукурузные хлопья → Попкорн → Запеченный ям → Ямский десерт → Яблочное тушеное → Яблочный пирог → Клубничный пирог → Вишневый пирог → Пирог с ананасом → Яичный пирог → Шоколадно-банановый → Монблан → Фруктовое парфе
    Хлеб и десерт Категория: Сэндвич → Булочка с маслом → Французские тосты → Тост → Хлеб с изюмом → Желе Хлеб → Медовые тосты → Канапе → Сэндвич с травами → Бисквит → Фруктовый бутерброд → Картофель Блины → Блины → Торт → Медовый торт → Шоколадный торт → Чизкейк → Праздничный торт → Choc.Праздничный торт → Праздничный Чизкейк → Мелочь
    Хлеб и лапша Категория: Хлеб → Сырные клецки → Карри-клецки → Холодная лапша соба → Удон Лапша → Galette → Якисоба → Окономияки → Fried Udon → Fried Rice Noodles → Китайская Пельмени → Темпура Соба → Темпура Удон → Кицунэ Удон
    Конфеты Категория: Соевые рисовые конфеты → Каштановая булочка → Ттеокбокки → Миндальный тофу → Зеленый Рисовые конфеты → Соба клецки → Бамбуковые клецки → Трехцветные клецки → Сладкие клецки → Фрукты Ширатама → Конфеты с клубникой и рисом →
    Десерт и шоколад Категория: Печенье → Шоколадное печенье → Булочка → Пончики → Шоколад Пончики → Шоколадное фондю → Шоколад с помадкой → Чуррос → Чок.Бисквит → Тирамису → Шоколадный пудинг → Baumkuchen
    Категория яйца: Вареное яйцо → Жареное яйцо → Яичный суп → Омлет → Омлет с рисом → Краб Омлет → Яйцо Даши → Яичный крем → Пудинг → Соевый молочный пудинг → Тыквенный пудинг → Медовый пудинг
    Неудачное блюдо Категория: Неудачное блюдо → Ultimate Curry → Supreme Curry
    Рыба Категория: Сашими → Рыба на гриле → Рыба в маринаде → Рыбная паста → Менье → Рыбное рагу → Рыба с жареным картофелем → Темпура → Буйабес → Том Ям Гунг → Крабовое рагу → Тунец Юкхое → Суп из акульих плавников
    Варенье Категория: Клубничный джем → Виноградный джем → Яблочный джем → Яблочный сок → Банановый сок → Peach Juice → Plum Juice → Mandarin Juice → Blueberry Jam → Русский чай → Смешанный сок → Смешанный смузи
    Молоко Категория: Горячее молоко → Горячий шоколад → Cafe au Lait → Капучино → Мороженое → Мягкие шоколадные конфеты → Choc.Мороженое → Соломинка. Soft Choc. → Strawb. Мороженое → Matcha Soft Choc → Мороженое Matcha → Йогуртовый коктейль → Медовый коктейль → Молочный чай → Медовый чай → Royal Milk Tea
    Паста Категория: Спагетти → Паста Пенне → Паста с грибами → Салат из пасты → Раклетт → Сырное фондю → Спагетти с травами → Томатное фондю → Пицца → Розовое фондю → Макароны и сыр → Лазанья → Гратин → Мусака → Пиццоккери → Спагетти-суп
    Рис Категория: Вареный рис → Рисовая каша → Яичный рис → Жареный рис → Рис Симедзи → Рис с грибами → Рис с каштаном → Бамбуковый рис → Чаша для яичного риса → Рис Натто → Паэлья → Рис Болл → Жареный рисовый шарик → Суши → Ризотто → Дориа → Аранчини → Долма → Смешанный рис → Каппа-ролл → Суши-чаша → Инари-суши → Натто-ролл → Осинко-ролл → Завтрак фермера → Чаша для темпуры → Tekka Roll
    Категория салатов: Салат из репы → Салат из помидоров → Салат из трав → Салат Капрезе → Огурец Намул → Вареный шпинат → Луковый салат → Картофельный салат → Асадзуке → Салат с мимозой → Салат Дайкон → Смешанный салат
    Суп и карри Категория: Суп из редиса → Суп из спаржи → Луковый суп → Травяной суп → Вишисуаз → Гаспачо → Кукурузный суп → Тыквенный суп → Тушеное мясо → Рис с карри → Хлеб с карри → Сухое карри → Овощное карри → Острое карри → Карри из морских водорослей → Молочное карри → Радужное карри
    Соя Категория: Тофу → Холодный тофу → Сушеный тофу → Соевое молоко → Юба Тофу → Жареный во фритюре Тофу → Соевый суп → Ганмодоки → Жареный тофу → Салат с тофу → Вареный тофу → Окара → Стейк тофу → Бургер с тофу → Мисо-суп → Оден → Пхо → Пибимпап → Тушеное кимчи → Соя Молочное рагу → Молочное рагу → Рисовый пудинг
    Примечание.