Из баклажан и помидор и перца и моркови и лука на зиму рецепты: Салат из баклажанов, перца, моркови, лука, помидоров на зиму рецепт с фото

Posted on 28.09.201920.02.2021 by alexxlab

Содержание

Салат на зиму из баклажанов, перца, помидоров, моркови и лука: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Различные закуски и салаты на основе синеньких всегда получаются невероятно вкусными. Овощи сами по себе достаточно мясистые и имеют ярко выраженный вкус. Но не лишним будет дополнить их специями, томатами, лучком и другими овощами. Из такого набора ингредиентов получается чудная консервация.

На приготовление такой консервации уходит 1,5 часа, а из перечисленных здесь ингредиентов получается 2 полулитровые банки.

Ингредиенты

Баклажаны – 1 кг
морковь – 200 г
перец болгарский – 300 г
лук – 250 г
помидоры – 400 г
чеснок – 1 головка
петрушка – 1/2 пучка
перец острый – 2 шт.
растительное масло – 1/2 ст.
сахар – 1,5 ст. л.
соль – 2 ст. л.
уксус (9%) – 40 мл

Приготовление

1. Первым делом следует заняться «синенькими». Овощи сначала промыть, а затем обсушить полотенцем. Удалить плодовые ножки. Очистить баклажаны от кожицы, срезав ее ножом.

2. Нарезать баклажаны небольшими кусочками. Сложить их в глубокую миску. Посыпать кусочки баклажанов 1 ст. л. соли. Перемешать, оставить настояться на 45 мин.

3. Морковь очистить. Ополоснуть корнеплоды водой. Натереть морковь на крупной терке.

4. В кипяток окунуть томаты. Затем обдать помидоры холодной водой. Снять кожицу. Вырезать остатки плодовых ножек. Нарезать томаты тонкими ломтиками (кружочками или дольками). Сложить кусочки помидор в миску. Посыпать их сахаром и оставшейся солью, перемешать.

5. Болгарский перец очистить от семян и плодовых ножек. Нарезать перцы кубиками средней величины.

6. Луковицы очистить от шелухи. Мелко нарубить лук ножом.

7. Петрушку и острый перец ополоснуть. Зелень отделить от стеблей. Положить петрушку в чашу блендера. Острый перчик очистить от плодоножек и семян. Добавить в чашу. Снять шелуху с зубчиков чеснока. Сложить их в чашу.

8. Блендером измельчить петрушку, перец и чеснок. Перемолоть массу до образования однородной пряной кашицы.

9. В глубокую сковороду (или кастрюлю с толстыми стенами) влить растительное масло. Нагреть его. Кусочки баклажан отжать руками, чтобы стекла лишняя жидкость. Выложить кубики синеньких в разогретое масло. Жарить 7 мин на среднем огне, не забывая помешивать. Затем убавить огонь до минимального. Поверх баклажан выложить пряное пюре из чеснока, петрушки и перца.

10. Добавить в сковороду лук. Сверху выложить слой моркови, а затем – болгарского перца.

11. Ровным слоем распределить в сковороде томаты. Добавить уксус.

12. Накрыть сковороду крышкой. Тушить салат 1 час на маленьком огне. Блюдо нужно периодически помешивать.

13. Разложить салат по стерилизованным банкам. Укупорить емкости прокипяченными крышками. Перевернуть, убрать под плед до остывания.

Хозяйке на заметку

1. Казалось бы, нет разницы, сочные или мясистые помидоры куплены для приготовления этой закуски, ведь они целый час будут тушиться. На самом деле указанные качества важны. Из-за излишков томатного сока все блюдо станет жидковатым и похожим на соус с вкраплением овощей. Кусочки томатов с плотной мякотью в процессе термообработки приобретут такую же консистенцию, как кубики баклажанов, сладкого перца. Консервация будет однородной и довольно густой – как и предполагает рецепт.

2. В этой зимней заготовке явственно ощущается присутствие горького перца. Одно дело, если употреблять ее станут только взрослые, совсем другое, когда закуска включена в детское меню – естественно, не в рацион малышей до 7-летнего возраста. Часто даже подростки не любят перченую еду. Ориентируясь на вкусы домочадцев, можно регулировать степень остроты блюда.

Вполне допустима замена жгучего продукта более деликатным, например тертым хреном. Вкус закуски смягчится.

3. Посыпанные солью баклажаны выделят неаппетитную коричневую жидкость и сами значительно потемнеют. Это нормальное явление, обусловленное выходом соланина. Благодаря избавлению от него улучшатся органолептические свойства овоща. Процедура очень нужна!

Комментировать

Rating: 4.4/5. From 5 votes.

Смотрите ещё: Консервированные салаты
рецепты на зиму с помидорами, морковью, луком, сладким перцем, грибами, чили, без уксуса
Заготовка представляет собой тушеные в томатном соусе овощи. Не рекомендуется резать ингредиенты слишком мелко, иначе в процессе приготовления они разварятся и превратятся в однородную массу. В лечо должны попадаться упругие кусочки. В зависимости от рецепта лечо может быть острым, пряным, сладким.
Польза и калорийность
В состав заготовки входят свежие овощи и масло. Несмотря на то, что под действием температуры часть полезных свойств теряется, многие плоды сохраняют витамины до зимы. Некоторые вещества после термической обработки эффективнее усваиваются организмом. Высокую температуру выдерживают витамины А, К, Е, D, группы В, а содержание ликопина после нагрева увеличивается. Положительное влияние овощей на организм человека указано в таблице.

Таблица — Полезные свойства ингредиентов
Ингредиент Польза
Баклажан — Понижает «плохой» холестерин;
— восстанавливает водно-солевой баланс;
— стимулирует почки и печень;
— предупреждает атеросклероз;
— нормализует кровообращение
Болгарский перец — Помогает пищеварению;
— делает эластичными сосудистые стенки;
— предупреждает возникновение злокачественных опухолей;
— улучшает настроение;
— дает бодрость;
— оптимизирует кровообращение
Томат — Снижает возможность возникновения онкологических заболеваний;
— повышает настроение, заряжает энергией;
— предотвращает развитие остеопороза;
— делает кожу эластичной;

— способствует регенерации тканей;
— поддерживает иммунитет;
— помогает пищеварению;
— притупляет чувство голода
Морковь — Снижает холестерин;
— помогает зрению;
— уменьшает риск инсульта;
— стимулирует мозговую активность;
— понижает кровяное давление;
— оптимизирует работу кишечника;
— предупреждает раковые заболевания;
— разглаживает кожу, препятствует возникновению морщин;
— способствует регенерации тканей
Луковица — Стимулирует иммунитет;
— помогает процессу пищеварения;
— восстанавливает сон;
— является легким мочегонным средством
Чеснок — Стимулирует иммунную систему;
— понижает холестерин в крови;
— оптимизирует кровяное давление;
— помогает умственной деятельности
Растительное масло — Способствует регенерации;
— укрепляет иммунитет;
— снижает холестерин;
— стимулирует работу нервной системы

Свежие овощи содержат мало калорий, но растительное масло увеличивает их количество. Однако это не мешает лечо оставаться диетическим блюдом. В зависимости от рецепта калорийность составляет 60-78 ккал на 100 г.
Рецепты лечо из баклажанов на зиму
Рецепты приготовления лечо из баклажанов на зиму удивят разнообразием. «Синенькие», как губка, впитывают запахи и вкусы. Чем прянее и острее будет соус, тем сочнее получатся баклажанные кусочки.
Заливка готовится чаще всего из помидоров, которые содержат кислоту. Почти в каждом рецепте присутствует уксусный раствор. Наличие кислот придает закуске характерный привкус, а также предупреждает плесень и брожение. Поэтому заготовку необязательно стерилизовать. Однако посуда и овощи должны быть чистыми.
Классический
Описание. Обычно готовится лечо с баклажанами, помидорами и перцем. Чили добавляется по желанию, можно ограничиться только чесночными зубчиками. Используется любая зелень — пучок кинзы, базилика, петрушки или укропа.

Что подготовить:
баклажаны — 2 кг;
помидоры — 2 кг;
сладкий перец — 500 г;
чесночная головка — три штуки;
чили — два стручка;
растительное масло — 250 мл;
сахар — 100 г;
соль — 30 г;
уксусная эссенция — чайная ложка;
пучок зелени.
Как делать
Измельчите в мясорубке или с помощью блендера помидоры.
Прибавьте масло, эссенцию, посолите, подсластите.
Дождитесь кипения и проварите две минуты.
Сладкий и жгучий перцы порежьте кубиками, прибавьте к томатной кашице.
Порубите «синенькие», добавьте в варево.
Мелко нарежьте или пустите под пресс чесночные зубчики, прибавьте их к блюду.
Перемешайте, дождитесь кипения.
Проварите 20 минут.
Нашинкуйте и прибавьте зелень.
Варите пару минут, помешивая.
Выложите смесь в стерильные емкости и закатайте.
Если «синенькие» горчат, то рекомендуется замочить нарезанный овощ в подсоленной воде на 20-30 минут. После жидкость сливается, а брусочки промываются. В этом случае соли кладется меньше, чем указано в рецепте.
С морковью
Описание. Сделать лечо из баклажанов ароматным и красивым помогут луковица и морковь. Помидоры можно бланшировать и прокрутить через мясорубку или натереть на терке, чтобы шкурка осталась в руках. Варится лечо примерно час.
Что подготовить:
баклажаны — 2 кг;
помидоры — 1 кг;
болгарский перец — 500 г;
морковь — 500 г;
луковица — 500 г;
чесночные зубчики — пять штук;

растительное масло — 250 мл;
сахар — 100 г;
соль — 60 г;
9%-ный уксусный раствор — 75 мл.
Как делать
Порежьте «синие» на кусочки и поместите в кипящую воду на пять минут.
Откиньте на дуршлаг, оставьте остывать.
Измельчите помидоры в кашицу.
Вычистите семена из перца, нарежьте соломкой.
Порежьте луковицу полукольцами.
В толстодонную глубокую кастрюлю или жаровню влейте масло и нагрейте.
Всыпьте луковые полукольца и обжаривайте до прозрачности.
Крупно натрите морковь, всыпьте в кастрюлю.
Готовьте десять минут.
Прибавьте перчик, томатную кашицу, перемешайте.
Добавьте остывшие баклажанные кусочки и тушите 20 минут.
Посолите, подсластите, влейте уксусный раствор.
Готовьте, помешивая, 15 минут.
Раздавите чесночные зубчики и добавьте в блюдо.
Перемешайте и тушите пять минут.
Выключите конфорку, разложите горячее лечо по стерильной таре, укупорьте.
С томатной пастой
Описание. При отсутствии помидоров можно приготовить лечо с баклажанами и томатной пастой. Выбирайте натуральный продукт с маркировкой «ГОСТ».
Что подготовить:
баклажаны — 1 кг;
сладкий перец — 1 кг;
луковица — 500 г;
томатная паста — 500 г;
теплая вода — 500 мл;
соль — 30 г;
сахар — 80 г;
9%-ный уксусный раствор — 40 мл.
Как делать
Нарежьте баклажаны брусочками.
Нашинкуйте луковицу полукольцами.
Разведите томатную пасту водой, влейте в кастрюлю.
Посолите, прибавьте сахар, дождитесь кипения.
Всыпьте луковые полукольца, перемешайте и варите пять минут.
Прибавьте баклажанные брусочки и оставьте тушиться на десять минут.
Вычистите перец от семян, нарежьте ломтиками.
Прибавьте в варево и тушите полчаса.
Влейте уксусный раствор, варите пять минут.
Снимите с конфорки и разлейте лечо по стерильным емкостям, укупорьте.
«Пальчики оближешь»
Описание. Лечо из баклажанов «Пальчики оближешь» готовится с перцем, томатным соком и чили. Рекомендуется использовать свежевыжатый сок. Если соковыжималки нет, то помидоры можно натереть на терке и отжать через марлю. Также сок легко приготовить из томатной пасты. Жгучий стручок можно заменить молотой приправой.
Что подготовить:
баклажан — 1 кг;
болгарский перец — 1 кг;
чесночная головка — две штуки;
томатный сок — 1 л;
стручок чили;
соль — 30 г;
сахар — 50 г;
9%-ный уксусный раствор — 30 мл;
растительное масло;
тмин;
молотый перец.
Как делать
Срежьте фиолетовую шкурку и нарежьте баклажанную мякоть брусочками.
Поджарьте на масле до румяного оттенка.
Поместите в глубокую кастрюлю.
Вычистите перчик от семян, порежьте кубиками.
Обжарьте пять-семь минут на масле.
Раздавите чесночные зубчики и прибавьте к перцу.
Готовьте еще пять-семь минут.
Выложите обжаренные кусочки перца в кастрюлю.
Вскипятите сок, посолите, всыпьте сахар, приправы.
Залейте обжарку томатным рассолом и варите 15 минут.
За две минуты до окончания варки влейте уксусный раствор.
Выложите лечо в стерильные емкости, закатайте.
Выкладывайте готовое лечо только в сухие банки. Оставшиеся капли даже дистиллированной воды могут спровоцировать брожение.
С фасолью
Описание. Необычное сытное лечо, которое можно подавать как гарнир или салат к мясным блюдам, макаронным изделиям, запеканкам. Перед готовкой замочите фасолины на ночь, а с утра отварите. Из данного количества компонентов получаются примерно пять литров лечо.
Что подготовить:
баклажан — 2 кг;
помидор — 1,5 кг;
отварная белая фасоль — 500 г;
морковь — 500 г;
сладкий перец — 500 г;
чесночная головка — 200 г;
растительное масло — 350 мл;
соль — 60 г;
сахар — 100 г;
9%-ный уксусный раствор — 100 мл.
Как делать
Измельчите в кашу помидоры и чесночные зубчики.
Крупно натрите морковку.
Нарежьте брусками баклажаны и перец.
Поставьте кипятиться томатную кашицу.
Кипящую смесь подсолите, подсластите, сдобрите уксусным раствором и маслом.
Перемешайте и дождитесь кипения.
Всыпьте овощи и тушите полчаса.
Прибавьте остывшие фасолины, варите 20 минут.
Выложите в стерильную тару, закатайте.
С грибами и яблоком
Описание. Получается ароматная, сытная, вкусная закуска. Лечо приятно удивит гостей за праздничным столом. Если пропустить все ингредиенты через мясорубку, то получится грибная аджика.
Что подготовить:
баклажан — 2,5 кг;
помидор — 2,5 кг;
шампиньоны — 1,5 кг;
яблоко — 1 кг;
сладкий перец — 1 кг;
морковь — 500 г;
чесночные зубчики — 150 г;
чили — два стручка;
растительное масло — 200 мл;
соль — 90 г;
сахар — 250 г;
9%-ный уксусный раствор — 100 мл.
Как делать
Вычистите от семечек яблоки и перчики.
Измельчите с помощью кухонного прибора морковку, дольки перца, помидоров, яблок.
Посолите, подсластите, влейте масло.
Варите 1,5 часа, не забывая периодически помешивать.
Разрежьте на несколько частей и отварите свежие шампиньоны.
Нарежьте небольшими ломтиками баклажаны.
Прибавьте к вареву грибы и «синие».
Варите пять-семь минут.
Измельчите чесночные зубчики и чили.
Прибавьте, перемешайте и варите десять минут.
Разложите овощную смесь по стерильным емкостям и закрутите.
С кабачками
Описание. Пикантное лечо с пряным ароматом. В процессе консервации нейтральные кабачковые кусочки впитают заливку и приобретут насыщенный вкус.
Что подготовить:
баклажаны — 1 кг;
помидоры — 2 кг;
кабачки — 1 кг;
болгарский перец — 1 кг;
морковь — 1 кг;
чесночные головки — две штуки;
растительное масло — 300 мл;
6%-ный уксусный раствор — 100 мл;
сахар — 300 г;
соль — 100 г;
душистый перец — четыре горошины;
черный перец — четыре горошины;
лавр — два листа;
молотый кориандр — чайная ложка;
пучок зелени.
Как делать
Крупно натрите очищенную морковь.
Промойте, почистите остальные овощи и нарежьте соломкой (кроме помидоров).
Выложите овощные кусочки в кастрюлю.
Измельчите помидоры в пюре.
Раздавите чеснок, прибавьте к томатной массе.
Посолите, подсластите, всыпьте специи, слейте 6%-ный раствор тщательно перемешайте.
Залейте получившейся смесью овощи.
Тушите полчаса, помешивая.
Выложите смесь в стерильную тару, укупорьте.
С луком
Описание. Лечо из баклажанов и сладкого перца можно дополнить луковицей и молотой паприкой.
Что подготовить:
баклажан — 1 кг;
помидор — 500 г;
болгарский перец — 500 г;
чесночные зубчики — пять штук;
луковица — две штуки;
растительное масло — 60 мл;
5%-ный уксусный раствор — 30 мл;
сахар — 50 г;
соль — 10 г;
молотая паприка — чайная ложка.
Как делать
Вырежьте томатные плодоножки, пропустите мякоть через мясорубку.
Порежьте ломтиками баклажаны и перцы.
Нашинкуйте лук полукольцами.
Подогрейте в казане масло.
Выложите луковые полукольца и обжарьте до прозрачности.
Влейте томатную кашицу, дождитесь кипения.
Выложите перец, посолите, подсластите, всыпьте паприку.
Дождитесь кипения и прибавьте баклажанные ломтики.
Раздавите чесночные зубчики, добавьте в варево.
После кипения варите смесь полчаса.
Примерно за пять минут до готовности прибавьте уксусный раствор.
Снимите с конфорки и разложите по стерильным тарам, закрутите.
Чтобы сохранить в заготовке большую часть витаминов, тушите овощи на слабом огне под закрытой крышкой. Не ждите остывания и раскладывайте лечо сразу после приготовления.
С медом и чили
Описание. Необычный рецепт жгучего лечо. Баклажаны не измельчаются на кубики, а нарезаются кружочками. Блюдо готовится без сахара. Сладость и аромат придаст мед. Проваривать заготовку не нужно, поэтому рекомендуется стерилизовать заполненные емкости.
Что подготовить:
маленькие баклажаны — 1,5 кг;
сладкий перец — 500 г;
чесночная головка — две штуки;
мед — 100 г;
горький перец — стручок;
растительное масло — 100 мл;
9%-ный уксусный раствор — 125 мл;
соль — 10 г.
Как делать
Нарежьте чистые сухие баклажаны кружочками толщиной в 0,5 см.
Смажьте противень маслом, выложите кружочки и обмажьте их сверху.
Выпекайте при 200°С примерно 20 минут.
Выложите на тарелку и оставьте остывать.
Нарежьте ломтиками болгарский и жгучий перцы.
Пропустите ломтики вместе с чесночными дольками через мясорубку.
Прибавьте мед и уксусный раствор, посолите, перемешайте.
На дно стерильной банки выложите слой кружков, сверху «накройте» перцовой массой.
Чередуйте кружочки и заправку, пока тара полностью не заполнится.
Накройте крышками и проведите стерилизацию.
Закрутите, переверните и оставьте остывать.
Без уксуса
Описание. Чтобы снизить в заготовках кислоту, можно приготовить лечо из баклажанов на зиму без уксуса. Из-за отсутствия в составе главного консерванта, перед тем как закатать заготовку рекомендуется стерилизовать емкости и крышки.
Что подготовить:
баклажан — 1,5 кг;
сладкий перец — 1,5 кг;
помидоры — 3 кг;
соль — 60 г;
сахар — 100 г;
растительное масло — 100 мл.
Как делать
Срежьте томатные и баклажанные плодоножки, вычистите семена из перцев.
Нарежьте помидоры дольками, измельчите в кашицу.
Поставьте кипятиться.
Проварите полчаса, посолите, подсластите, влейте масло.
Перемешайте, прокипятите еще на полчаса.
Нарежьте кубиками оставшиеся овощи, выложите в кастрюлю.
После кипения варите полчаса.
Разлейте по емкостям, стерилизуйте, укупорьте.
При большом количестве помидоров лечо приобретает кислый привкус, поэтому уксусный раствор можно не добавлять. Чтобы сделать закуску слаще, можно увеличить количество сахара или уменьшить количество красных плодов.
Лечо из баклажанов на зиму — настоящее лето в банке. Важно использовать только чистые овощи без изъянов. Для тщательного очищения замочите вымытые плоды в холодной воде на несколько минут. Внимательно стерилизуйте банки, используйте только чистый инвентарь. Храните заготовки в темном прохладном месте. Содержимое банок со вздутыми крышками употреблять нельзя.
Другие рецепты салатов
Салат из баклажанов, сладких перцев и помидоров с морковью
Vendanny — Авг 25th, 2016 Категории: Салаты из баклажан
Выношу на суд кулинаров свой любимый рецепт вкусного овощного ассорти из баклажанов, болгарского перца и морковки в приготовленной из помидоров заливке. Для остроты и пикантного аромата я добавляю в томатный соус немного острого перца и чеснока.
Ингредиенты: баклажаны, болгарский перец, морковь, перец горький, подсолнечное масло, помидоры, сахар, соль, уксус, чеснок
Время для закладки: Лето, Осень
Особых кулинарных навыков для приготовления этого самого вкусного зимнего салата Вам не понадобится. В результате у вас получается такая вкуснотища, что мои домашние готовы его есть хоть каждый день. Замечу только еще, что готовится он из доступных ингредиентов, а пошагово отснятые фото сделают рассказ про процесс консервации более наглядным.
Продукты для заготовки:
• баклажаны – 1500 гр;
• морковь – 500 гр;
• помидоры – 1,5 кг;
• салатный сладкий перец – 800 гр;
• перец острый- 1 шт.;
• чеснок – 3 головки;
• постное масло – 200 гр;
• уксус – 130 гр;
• сахар – 250 гр;
• соль – 1 ст.л.
Как приготовить салат из баклажанов на зиму
Вначале мы подготовим баклажаны. Сделать это просто, сначала удаляем острым ножом плодоножку и очищаем кожицу. Очень легко это сделать с помощью картофелечистки. Затем синенькие нарезаем крупными кубиками как на фото, укладываем их в глубокую миску и пересыпаем поваренной солью. Соль поможет вытянуть из баклажанов горечь.
Далее, займемся подготовкой остальных овощей.
Морковку нужно сначала тщательно вымываем от грунта, очищаем кожуру и натираем на крупной терке.
У вымытого под проточной водой сладкого перца с помощью острого ножа нам нужно вырезать плодоножки вместе с семенами. Затем, перчик шинкуем крупными кубиками. Размер видно на фото.
Далее, томаты нужно вымыть и нарезать. Если помидорки для заготовки Вы подобрали крупные, мясистые, то лучше разрезать их на четыре части. Более мелкие томаты режем пополам или оставляем целыми. Затем, из помидоров нужно сделать томатный сок с помощью блендера или мясорубки.
После этого, из баклажанов сливаем выделившуюся горькую жидкость.
Добавляем в емкость с баклажанами морковь, салатный перчик, томатный сок, соль, сахарный песок и подсолнечное масло.
Тщательно перемешиваем все компоненты ассорти и ставим на огонь. Когда томатный сок закипит, делаем слабый огонь и тушим овощи в томатном соке я в течение получаса периодически помешивая.
Нам осталось подготовить чеснок и острый перец. Чеснок очищаем от кожуры. У перца острого обязательно удаляем плодоножку и вынимаем семена, т.к., с семенами он будет слишком острый. Затем, перец и чеснок мы измельчаем с помощью блендера.
За десять минут до окончания тушения овощей в томате, добавляем измельченный перец с чесноком, снова доводим заготовку до кипения и убавляем огонь.
За пять минут до окончания приготовления ассорти добавляем в кастрюлю уксус и размешиваем.
Готовый салат из баклажанов с перцем и помидоров с морковью разливаем в горячем виде в простерилизованные банки и укупориваем крышками.
Зимой, открываем наши очень вкусные и ароматные, остро-сладкие баклажаны в томатной заливке, и подаем их в качестве дополнения к макаронам, отварной картошечке или рису.
Такая заготовка уместна на столе как на каждый день, так и к празднику.
Tweet
Салат из баклажанов с помидорами и морковью на зиму
Хочу поделиться простым, но очень вкусным рецептом приготовления салата из баклажанов с помидорами и морковью на зиму. Салатик получается пикантным, ярким, он станет прекрасным дополнением ко многим блюдам. В сезон баклажанов, я думаю, этот рецепт будет как раз кстати.
Ингредиенты
Для приготовления салата из баклажанов с помидорами и морковью на зиму нам потребуется:
баклажаны — 1,5 кг;
помидоры — 2 кг;
морковь — 800 г;
чеснок — 2 головки;
масло растительное — 200 мл;
уксус 9% — 120 мл;
сахар — 150 г;
соль — 2 ст. л.;
укроп — 1 пучок.
Этапы приготовления
Подготовить овощи. Баклажаны вымыть, срезать хвостики и нарезать средними кусочками. Выложить баклажаны в большую кастрюлю. Я использовала кастрюлю объёмом 7 литров.
Помидоры вымыть, а затем пропустить через мясорубку. Добавить измельчённые помидоры в кастрюлю к баклажанам.
Морковь очистить и натереть на тёрке для моркови по-корейски. Добавить морковь в кастрюлю к овощам.
Всыпать в кастрюлю соль и сахар. Добавить растительное масло и уксус. Поставить кастрюлю на огонь и довести смесь до кипения. Варить овощную смесь 45 минут с момента закипания. Как только овощная масса закипит, огонь лучше убавить. Овощи периодически перемешивать.
Чеснок почистить и пропустить через пресс. Укроп вымыть и мелко порубить.
За пять минут до готовности салата добавить в кастрюлю измельчённый чеснок и укроп. Всё тщательно перемешать, дать салату из баклажанов с помидорами и морковью покипеть 3-5 минут, а затем снять с огня.
Баночки заранее вымыть и простерилизовать любым способом. Горячий салат разложить по стерильным банкам.
Банки закрутить прокипячёнными крышками и перевернуть кверху дном. Укутать баночки с салатом в плед и оставить до полного остывания. Готовый очень вкусный, пикантный салат из баклажанов с помидорами и морковью хранить в прохладном месте, можно в кладовке или погребе. Зимой эта консервация прекрасно разнообразит ваше меню.
Приятного аппетита!
Лечо из баклажанов и перца, моркови и лука.
Лечо из баклажанов на зиму — Пальчики оближешь!
Лечо — национальное венгерское блюдо, которое распространилось по всему миру, едва ли не каждая семья заготавливает эту закуску на зиму. И это обосновано. Оно очень вкусное, подается к мясу, к рыбе, картошке, сочетается с любой кашей, да и просто с хлебом, очень быстро готовится и великолепно хранится. Поэтому, каждый старается заготовить эту закуску впрок.
И в прошлой статье, мы показали вам невероятно вкусное лечо из помидор с перцем и рецепт кабачковой икры.
Рекомендуем приготовить! Всё это заслуживает Вашего внимания.
Сезон заготовок в самом разгаре, и наша рубрика для Вас: Лучшие заготовки на зиму . А прямо сейчас, настоящее вкуснейшее лечо из баклажан. Добро пожаловать!
Выберите свой рецепт:
А еще лечо не только вкусное, нежное, ароматное блюдо, но и очень полезное, оно богато витаминами и полезными соединениями, а низкая калорийность позволяет наслаждаться этим яством вдоволь.
Основные ингредиенты лечо — болгарский перец, помидоры и лук, но естественно для разнообразия каждая хозяйка вносит в традиционный рецепт свои коррективы. Мы рассмотрим самые вкусные и популярные рецепты с баклажанами, перцем, морковью и луком.
Рецепт из баклажанов и болгарского перца, моркови и лука. Пальчики оближешь!
С удовольствием делюсь с вами очень легким, проверенным годами рецептом приготовления лечо из баклажанов.
Ингредиенты для приготовления:
Баклажаны — 2кг
Помидоры —1кг
Перец сладкий — 0.5 кг
Морковь — 0.5 кг
Лук репчатый — 0.5кг
Чеснок 4—5 долек
Сахар — 1/2стакана (100гр)
Соль — 2 ст. ложки
Масло растительное — 1 стакан (200мл)
Уксус ½ стакана (100мл)
Приготовление:
Первым делом тщательно промываем все овощи и даем время им высохнуть.
2. Небольшими кусочками нарезаем томаты и пропускаем через мясорубку, а я люблю использовать для этих целей блендер.
3. Лук нарезаем полукольцами.
4.Морковь трем на крупной терке.
5. Баклажаны режем небольшими прямоугольными брусочками.
6. Сладкий перец режем большими полукольцами.
7. В большую сковороду, у меня глубокая миска, вливаем растительное масло и разогреваем. Когда масло раскалиться, отправляем в миску лук и морковь, хорошенько перемешиваем и солим. Обжариваем 5 —7 минут.
8. Затем добавляем остальные овощи — баклажаны, томаты, болгарский перец. Посыпаем сахаром и солью. Перемешиваем все ингредиенты и тушим 30 минут после закипания, на среднем огне. По истечении получаса, добавляем уксус и чеснок, и продолжаем тушить еще минут 10.
9. В заранее подготовленные стерильные банки раскладываем готовое лечо в горячем виде, закручиваем крышку и накрываем теплым одеялом до остывания, перевернув вверх дном.
Вот и лечо на зиму готово! На приготовление этой витаминной закуски у меня ушло 45 минут.
Лечо с баклажанами, помидорами и перцем в мультиварке
Хочу с вами поделиться очень вкусным и очень легким рецептом лечо на зиму в мультиварке. Появление этого девайса на кухне упростило жизнь, я думаю, многим хозяйкам и значительно сократило время пребывания на кухне. Теперь мы можем больше времени проводить с родными, а так же вкусно и полезно их кормить. Приступим к приготовлению …
Ингредиенты:
Баклажаны — 300 гр.
Сладкий перец — 200 гр.
Помидоры — 500 гр.
Морковь — 150 гр
Репчатый лук — 2шт.
Чеснок— 4 зубчика
Перец чили свежий — по желанию
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — ½ ч. ложки
Масло растительное — 3 ст. ложки
Уксус 9% — 1 ст. ложка
Лавровый лист 2 шт.
Черный перец молотый — по желанию
Приготовление:
1.Предварительно подготавливаем овощи, чистим, тщательно промываем, даем высохнуть.
2. Лук мелко рубим кубиками, морковь и баклажан нарезаем кубиками среднего размера, а сладкий перец режем крупной соломкой.
3. Помидоры после извлечения хвостиков, режем на несколько частей, неважно какого размера, т.к. мы их будем пюрировать. У кого нет блендера, на помощь придет мясорубка, либо можете просто натереть на крупной терке.
4. Мультиварку включаем на режим «Жарка», вливаем в чашу растительное масло, высыпаем в нее все порубленные овощи и обжариваем на протяжении 10 минут помешивая.
5. Взбиваем в блендере помидоры, мелко нарезанный чеснок и горький перец. Если вы не любите острое, тогда откажитесь от перца.
6. Обжаренные овощи в мультиварке заливаем томатно-чесночным пюре. Добавляем сахар, соль, опять же по вашему усмотрению черный молотый перец, лаврушку, уксус. Включаем режим «Тушение» 1 час.
7. На протяжении часа лечо с баклажаном, помидорами и перцем тушится в мультиварке. Я его даже не помешиваю, у меня оно не подгорает, а вы ориентируйтесь на мощность вашей помощницы.

ВАЖНО! Все мультиварки отличаются по мощности, и даже если режимы вашей мультиварки, совпадают с режимом мультиварки автора, температура нагрева может быть совершенно разной. Для начала изучите режимы своей помощницы и самостоятельно корректируйте время приготовления.
Время приготовления подошло к концу, а какие ароматы на кухне ммм, просто слюнки текут. Разлаживаем лечо по банкам, которые мы заранее подготовили и простерелизовали вместе с крышками и закручиваем металлические крышки при помощи специального ключа.
Наша зимняя витаминная закуска готова!
Приятного аппетита!
Видео рецепт
Рецепт лечо из баклажан на зиму на сковороде
Ингредиенты:
Баклажаны — 2-3 шт.
Лук репчатый —2 шт.
Помидоры — 4-5 шт. в лечо + около 2 кг. помидоров на томатный сок
Сладкий перец — 2-3 шт.
Чеснок — 3 дольки
Растительное масло — 2 ст.ложки
Сахар, соль, черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
Для начала мы подготавливаем все ингредиенты, чтобы все овощи были очищены и готовы к нарезке и обжарке.
Сладкий болгарский перец вымыть, очистить от плодоножки и семян. Я люблю в лечо именно зеленый перец, мы так готовили с детства. Очищенный перец нарезать большими кусочками или полосками.
Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожуру и удаляем семена.
Помимо этих помидор, нам потребуются помидоры на томатный сок. Нам необходимо выжать 1- 1.5 литра сока.
Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
Баклажаны вымыть, отрезать хвостик и очистить от кожуры. Они очень быстро темнеют, поэтому нужно работать быстро.
Подготовленные баклажаны режем кубиками среднего размера и отправляем в разогретую сковороду с растительным маслом. Они впитают все масло как губка и сковорода останется сухой, не переживайте по этому поводу.
Жарим баклажаны, постоянно помешивая на среднем огне около 10 минут. В процессе жарки, они обратно «отдадут» масло.
Лук добавляем в сковороду к баклажанам и продолжаем жарить еще 10 минут, помешивая, чтобы овощи не пригорели.
Затем в сковороду добавляем сладкий перец и продолжаем обжариваем овощи.
Когда перец станет мягким, добавляем помидорную мякоть и мелко натертый на терке чеснок. Солим, перчим по вкусу. Мякоть томатов, начнет отдавать сок, и овощи будут тушиться, накрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь и тушим овощи на протяжении 15 минут.
По истечению указанного времени, добавляем к овощам томатный сок, и тушим еще не меньше 15 минут, при слабом кипении. У нас должно получиться довольно таки густое красного цвета соте с большими кусочками перца и баклажан.
Раскладываем лечо, пока оно еще кипит по банкам, и закручиваем крышкой. Банки мы подготовили заранее помыли, пропарили вместе с крышкой.
Вот и все наше лечо готово. Приятного аппетита!
Рецепт дня. Закуска из баклажан через мясорубку
Рассмотрим еще один простой рецепт приготовления икры из свежих баклажанов. Процесс несложный, поэтому каждая хозяйка сможет сделать такую заготовку на зиму.
Ингредиенты:
3 кг баклажанов.
6 головок лука.
2 кг свежих помидор.
5 шт сладкого перца.
0,5 кг моркови.
2 стручка острого перца.
1 ст.л сахара.
2 ст.л соли.
300 мл подсолнечного масла.
3 ч.л 9% уксуса.
1 головка чеснока.
При желании черный или красный перец.
Пошаговое приготовление икры
Все овощи нужно обязательно помыть и почистить. Баклажаны нарезать кружочками небольшого размера. Чтобы избавиться от горечи, нужно залить их соленой водой на 10 минут.
Тем временем нагреть растительное масло и обжарить в нем нашинкованный лук до золотистого цвета.
Слить воду из тазика с баклажанами. Затем пропустить все овощи через мясорубку. Отправить их в кастрюлю вместе с обжаренным луком.
Добавить к ингредиентам соль, масло и сахар. Тщательно перемешать. Поставить эмалированную посуду на плиту и варить овощи в течение получаса.
Затем добавить к общей массе измельченные зубчики чеснока, черный перец (при желании), а также уксус. Регулярно помешивая варить еще около 5-8 минут. Икру из баклажанов разложить по простерилизованным банкам, закатать при помощи специального ключа.
Банки перевернуть, накрыть теплым полотенцем. Чтобы закуска хранилась дольше, ее лучше поставить в прохладное место. На выходе получается 5 л готовой икры.
Готовьте с удовольствием, и пусть зима для вас будет вкусной и сытой, с ароматом лета!
Пишите в комментариях, какой рецепт вам пришелся по душе больше всего или может у вас есть свой, поделитесь, пожалуйста! Если вам понравилась статья не забудьте ею поделиться с друзьями в социальных сетях.
Автор публикации
0 Комментарии: 2Публикации: 15Регистрация: 06-03-2017
Лечо с морковью и луком: рецепт с фото

Не перестаю удивляться и восторгаться тому, сколько видов лечо существует на белом свете! Кто-то готовит его только из перцев и помидоров, кто-то добавляет баклажаны, кто-то – фасоль… В общем, есть где разгуляться! Я — тоже не исключение: лечо я люблю, поэтому закрываю его каждый год на зиму в нескольких вариациях. Последний мой опыт – рецепт лечо из моркови и лука. И опыт весьма удачный!
Как и любая закрутка лечо, эта вышла яркой и аппетитной, а морковь добавила ей какого-то задора и непосредственности. Что же касается вкуса, то и здесь все очень хорошо: мне, во всяком случае, не к чему придраться. Думаю, и мои близкие, и друзья по достоинству оценят этот рецепт лечо из моркови лука и помидор на зиму, когда настанет пора его пробовать.
И процесс приготовления лечо с морковью и луком, вам, как и мне, должен понравиться: все достаточно просто, легко и даже без стерилизации. Ну как, я вас заинтересовала? Тогда бежим на кухню и готовим лечо из помидор и перца, лука и моркови!
Ингредиенты:
3 кг помидоров;
1,5 кг моркови;
1 кг репчатого лука;
3 кг болгарского перца;
7-8 горошин душистого перца;
250 мл растительного масла;
0,5 стакана сахара;
4-5 столовых ложек соли;
100 мл 9% уксуса.
*Указан вес уже подготовленных ингредиентов. Из этого количества получается примерно 7,8 л лечо.
Как приготовить лечо из перца моркови и лука:
Приготовление лечо из болгарского перца моркови и лука, начинается с помидор. Для лечо отбираем спелые помидоры мясистых сортов, не подгнившие. Моем их, удаляем плодоножку, некрупно нарезаем помидоры – чтобы прошли в отверстие мясорубки. Пропускаем томаты через мясорубку.
Перцы выбираем толстостенные, преимущественно красного цвета. У перцев удаляем плодоножку, семена и перегородки. Нарезаем перец некрупными кусочками – примерно 2-2,5 см. Морковь очищаем и натираем на крупную терку. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
В кастрюлю, в которой будем варить лечо, наливаем растительное масло, кладем перец, лук и морковь.
Перемешиваем и тушим примерно минут 15, до полуготовности. За это время 2-3 раза массу аккуратно перемешиваем.
Добавляем перекрученные помидоры, 4 столовые ложки соли, сахар, перец горошком, как того требует рецепт лечо из моркови лука и помидор.
Перемешиваем, доводим до кипения и тушим минут 10. Пробуем на соль. При необходимости досаливаем (если помидоры сладкие, соли может понадобиться больше). Наливаем уксус и тушим еще 5 минут.
Готовое лечо с морковкой и луком сразу же расфасовываем по сухим простерилизованным баночкам и герметично закрываем.
Банки с лечо из болгарского перца помидор моркови лука переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем. Выдерживаем так до полного остывания.
Храним такое вкусное лечо с морковью и луком в темном месте, можно при комнатной температуре.
Советы и рекомендации:
Пропорции ингредиентов для лечо с морковью и луком на зиму, можно несколько изменить по своему вкусу. Но общее количество должно остаться тем же, иначе придется соответственно изменять количество специй, чтобы рецепт лечо с морковью и луком не был искажен.
Теперь вы знаете, как сделать лечо из помидор и перца, моркови и лука. Правда же, это очень просто?
4.2 / 5 ( 170 голосов )
Лечо из перца и помидоров на зиму
Лечо, приготовленное из помидоров и перца, ‑ очень популярная у хозяек заготовка на зиму. Такие яркие и вкусные закатки хранят витамины все зимние месяцы и позволяют ощутить летние вкусы овощей в холодную пору.
Классический рецепт лечо из болгарского перца и помидоров
В классическом лечо в качестве основных овощей выступают перцы и томаты, редко в рецептах можно встретить еще лук и морковь. Приготовление простое, главное соблюсти все нюансы рецептуры.
Время готовки: 1 час 10 мин.
Порций: 8.
Калории: 33 ккал
Белки: 1.1 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 5.5 г
Перец лучше всего использовать крупный и желательно красного цвета, самый сладкий. Плоды промыть, порезать пополам, удалить плодоножки, вырезать перегородки и семена. Нарезать на крупные продольные куски.
Зрелые помидоры заранее промыть, сделать надрезы крест-накрест. Залить томаты кипятком, подержать так 3-4 мин., затем быстро переложить в ледяную воду и снять кожицу. Порезать помидоры на дольки, пробить блендером или перекрутить на мясорубке. Вылить получившуюся массу в кастрюлю.
Всыпать туда же сахарный песок, добавить соль по вкусу, лучше всего добавлять понемногу и пробовать, но оптимально так, как указано в рецепте. Добавить растительное масло и размешать.
В томатную массу положить перец кусочками, перемешать, поставить на средний огонь и дождаться закипания.
Далее огонь уменьшить и варить примерно полчаса. Перец должен сохранить свой цвет и вкус. Далее влить в заготовку уксус и размешать.
Заранее простерилизовать крышки и банки. Разлить лечо по банкам до горлышка, закатать.
После остывания перенести закатки в погреб или кладовку, можно хранить в холодильнике. Срок хранения такой закуски – около 1 года.
Приятного аппетита!
Лечо из перца, помидоров, лука и моркови
Вкусное лечо из сладкого перца с морковью, луком и томатами может выступать в качестве закуски, также им можно заправлять супы, использовать в качестве овощного гарнира, а также подавать к праздничному столу в отдельной вазочке.
Время готовки: 1 час 45 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
Перец красный болгарский – 1 кг;
Лук репчатый – 400 г;
Морковь – 1 кг;
Томаты – 900 г;
Масло подсолнечное без запаха – 180 мл;
Сахар-песок – 100 г;
Соль поваренная – 1 ст. л.;
Уксус 9 % ‑ 1 ст. л.
Процесс приготовления:
Тщательно промытые овощи почистить, у перца вырезать перегородки, отрезать шляпку и выбросить семена.
Лук порезать полукольцами, морковь – тонкими длинными полосками, как для салата «Морковь по-корейски».
Перец порезать тонкой длинной соломкой, с помидоров снять кожицу, ошпарив их кипятком, и перекрутить их через мясорубку или пробить блендером.
В кастрюлю с толстым дном вылить подсолнечное масло, довести его до кипения.
Положить в масло морковь, через 5 мин. добавить соль, сахар и массу из помидоров.
Варить еще 5 мин. и выложить к овощам полоски сладкого перца.
Через 5 мин. туда же отправить полукольца лука. Закрыть кастрюлю крышкой и готовить на среднем огне 1 час.
Через указанное время залить в заготовку уксус, прикрыть крышкой и дать повариться еще 10 мин.
Снять массу с огня, осторожно все перемешать.
Банки и крышки вымыть в содовом растворе, ополоснуть. Банки простерилизовать, крышки прокипятить и высушить. Разложить кипящую массу по банкам и закатать.
Хранить лечо в течение 1 года в холодном погребе.
Приятного аппетита!
Лечо из болгарского перца, помидоров и чеснока «Пальчики оближешь»
По рецепту получается пикантная закуска с приятной остротой чеснока и ярким вкусом перца и томатов. Ее удобно использовать как маринад для шашлыка или готовый соус к мясным и рыбным блюдам.
Время готовки: 1 час 15 мин.
Порций: 9.
Ингредиенты:
Перец болгарский – 2,4 кг;
Помидоры – 2,1 кг;
Сахар-песок – 100 г;
Масло растительное дезодорированное – 110 мл;
Чеснок – 4 дольки;
Соль – 1,2 ст. л.;
Уксус 9 % ‑ 1 ст. л.
Процесс приготовления:
Промытые помидоры надрезать слегка в нескольких местах и залить крутым кипятком на 2-3 мин., затем поместить в холодную воду и снять кожицу. Порезать крупными кусками и пропустить через мясорубку. Вылить массу в толстостенную широкую кастрюлю.
У промытого перца вырезать семенную коробку и перегородки. Порезать тонкими длинными полосками и положить их к помидорам.
На среднем огне варить овощную смесь, пока не закипит. Всыпать сахар-песок и соль, влить масло и тушить под крышкой около получаса.
С чеснока снять кожуру, выдавить зубчики через пресс. Эту кашицу положить к овощам, размешать и варить еще 5 мин.
Убрать кастрюлю с плиты, ввести в заготовку уксус и размешать.
Горячую закуску тут же разложить в заранее простерилизованную тару, закатать стерильными крышками и дать полностью остыть в перевернутом положении, укутав теплой тканью.
После полного остывания банки перенести в холод и оставить там храниться. Использовать в течение 1 года.
Приятного аппетита!
Вкусный и простой рецепт лечо без стерилизации
Такой процесс, как стерилизация заготовок, постепенно уходит в прошлое. Теперь вопрос сохранности закаток часто решается с помощью добавок. В данном рецепте сохранить закуску в первозданном виде поможет уксус.
Время готовки: 1 час 20 мин.
Порций: 7.
Ингредиенты:
Перец сладкий болгарский – 1 кг;
Томаты спелые – 2 кг;
Морковь – 1,1 кг;
Масло подсолнечное без запаха – 4 ст. л.;
Уксус 70 % ‑ 1 ст. л.;
Сахарный песок – 5 ст. л.;
Соль – 1 ст. л.
Процесс приготовления:
Промыть помидоры и крупно их нарезать, перекрутить в мясорубке или пробить блендером.
Пюре из помидоров перелить в глубокую кастрюлю с толстым дном и стенками. Всыпать туда же соль с сахаром, налить подсолнечное масло, размешать.
На среднем огне довести массу до кипения и после этого готовить под крышкой 40 мин. на слабом огне.
Почищенную морковь нарезать тонкой соломкой, у перца убрать семена, перегородки и семенные коробки, а затем порезать его вдоль на тонкие полоски. Для большего аромата можно на этом этапе обжарить морковь в небольшом количестве масла.
Смесь моркови и перца поместить в томатное пюре и тушить под крышкой 20 мин.
Убрать заготовку с плиты, добавить в нее уксус, перемешать.
Банки и крышки промыть с содой, прополоскать. Банки стерилизовать любым удобным способом, крышки прокипятить 5 мин. и дать обсохнуть.
Закатать кипящее лечо в банки, перевернуть их вверх дном и убрать остывать под теплое одеяло до утра следующего дня.
Охлажденная закуска хранится в темном месте до 1 года и более.
Приятного аппетита!
Салат «Лечо с кабачками»
Очень вкусная и необычная закуска получается, если добавить в обычное лечо кабачки. Они делают салат более нежным и тающим на языке.
Время готовки: 1 час 35 мин.
Порций: 10.
Ингредиенты:
Перец болгарский сладкий (красный) – 1,5 кг;
Морковь – 1,4 кг;
Зрелые томаты – 1,6 кг;
Кабачки – 1 кг;
Масло подсолнечное – 85 мл;
Уксус 9 % ‑ 70 мл;
Сахар-песок – 1 ст. л.;
Соль поваренная – 1,5 ст. л.
Процесс приготовления:
Промытый перец порезать пополам, убрать семена и перегородки, вырезать коробочки. Порезать половинки перца продольными полосками.
Морковь почистить и порезать на кружочки. С кабачков снять кожуру, вырезать мякоть с семечками (их можно посушить) и нарезать кабачки тонкими полукольцами.
Помидоры пару раз обдать кипятком и снять с них кожицу, далее перекрутить в мясорубке или кухонном комбайне.
В большой тяжелой кастрюле смешать все ингредиенты, влить туда же растительное масло, посолить, добавить сахар с уксусом, очень тщательно несколько раз массу размешать и поставить на средний огонь.
После закипания готовить закуску под крышкой 45-50 мин., периодически помешивая деревянной лопаткой.
За это время подходящую тару простерилизовать в духовке или над паром, чистые крышки прокипятить 3-5 мин. и дать обсохнуть.
Кипящее лечо разложить по заранее подготовленным банкам, закатать. Перевернуть банки на полотенце и накрыть теплой курткой. Дать остыть в течение суток.
Убрать лечо в подвал или кладовку, также можно хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
Домашнее лечо с баклажанами
Одна из популярных добавок в лечо к помидорам и перцу – это баклажаны. Закуска получается немного острой, пикантной, зажаристой на вкус.
Время готовки: 2 часа 5 мин.
Порций: 7.
Ингредиенты:
Перец болгарский красный – 400 г;
Баклажаны – 1,6 кг;
Томаты – 800 г;
Морковь – 380 г;
Лук репчатый – 420 г;
Чеснок – 4 дольки;
Сахар-песок – 80 г;
Соль – 1,5 ст. л.;
Уксус 9 % ‑ 55 мл;
Масло растительное – 190 мл.
Процесс приготовления:
Не снимая кожицу с чистых баклажанов, порезать их крупно на кубики и варить 5 мин., откинуть на дуршлаг и остудить.
Перец промыть, снять семенные коробочки, вырезать перегородки. Нарезать перец тонкой соломкой.
Томаты порезать пополам, натереть мякоть на крупной терке, шкурки выбросить. Тогда помидоры не придётся ошпаривать.
Почищенный лук порезать соломкой и пассеровать в глубокой жаровне на растительном масле до готовности.
Очищенную морковь крупно потереть на терке, высыпать ее к луку в жаровню и готовить еще 10 мин.
Туда же отправить кусочки перца, перемешать и добавить также пюре из помидоров.
Через 5 мин. добавить кубики баклажанов, перемешать и готовить на среднем огне под крышкой 40 мин. Всыпать сахарный песок, соль. Влить уксус. За 5 мин. до конца добавить пропущенный через пресс чеснок.
Вылить кипящую массу в предварительно подготовленные простерилизованные банки, закатать их стерильными крышками и перевернуть вверх дном, тепло укутать.
Дать постоять 1-2 суток, затем перенести в подвал. Хранить заготовку около 1 года.
Приятного аппетита!
Рецепт лечо с уксусом
Лечо с яблочным уксусом и кружочками огурцов перевернет ваше представление об этой закуске. Получается настоящее лето в банке, которое прекрасно сохраняет свой вкус и аромат.
Время готовки: 1 час 10 мин.
Порций: 7.
Ингредиенты:
Перец сладкий болгарский – 900 г;
Томаты зрелые – 1,1 кг;
Огурцы свежие – 1,9 кг;
Уксус яблочный – 100 мл;
Сахар-песок – 110 г;
Чеснок – 3 дольки;
Соль – 1,5 ст. л.;
Масло подсолнечное без запаха – 100 мл.
Процесс приготовления:
Подготовить пюре из помидоров. Для этого с ошпаренных кипятком томатов снять кожицу и пробить их блендером или пюрировать при помощи кухонного комбайна.
В глубокую кастрюлю переложить полученное пюре.
У перца вырезать перегородки, семенные коробки, разрезать его на длинные тонкие дольки и добавить к томатам.
У чеснока снять шелуху, потереть его на самой мелкой терке и добавить в кастрюлю, туда же отправить сахарный песок с солью, влить растительное масло.
Перемешать массу и довести до кипения, готовить с закрытой крышкой 15-20 мин.
Чистые огурцы порезать на кружочки, добавить в кастрюлю вместе с уксусом. Размешать, варить под крышкой 10-15 мин.
Банки и крышки вымыть в содовом растворе, обдать холодной водой. Крышки подвергнуть непродолжительному кипячению, банки простерилизовать над паром.
Горячее лечо прямо с плиты разлить по банкам и закатать. Перевернуть заготовки вверх дном, тепло укутать и дать плавно дойти до комнатной температуры в течение суток.
Хранить лечо с огурцами в холоде в темном месте около 1 года.
Приятного аппетита!
Лечо на зиму без масла и уксуса
Закуска не содержит лишних калорий в виде большого количества растительного масла, а также ее можно давать и детям, потому что уксуса в составе также нет.
Время готовки: 1 час 10 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
Томаты – 2 кг;
Перец красный болгарский – 1,4 кг;
Чеснок – 5 долек;
Соль – 14 г;
Сахарный песок – 140 г.
Процесс приготовления:
Помидоры нужно выбрать мясистые, салатного сорта. Снять с томатов кожицу, обдав их пару раз кипятком и выложив в холодную воду.
Помидоры порезать соломкой и половину выложить в широкую кастрюлю или казан.
Почищенный чеснок очень мелко нарезать ножом и добавить к томатам. Все перемешать и поставить на средний огонь.
После того как масса закипит, ее нужно варить примерно 10 мин., далее выложить в кастрюлю оставшиеся помидоры.
Перец очистить от семенных коробок и перегородок, нарезать тонкой соломкой и положить к остальным овощам.
Добавить в кастрюлю соль, сахар-песок варить, помешивая время от времени, под крышкой полчаса.
Банки и крышки хорошо вымыть, ополоснуть, крышки обдать кипятком и высушить. Банки стерилизовать над паром или в духовке.
Разлить горячий продукт по подготовленной таре, закатать.
На теплом одеяле перевернуть закатки вверх дном и тепло укутать. Дать банкам с лечо остыть и убрать их на хранение в погреб или кладовку.
Хранится такая заготовка около года, используется в супы, мясные блюда.
Приятного аппетита!
Рецепт лечо с фасолью
Путь к сердцу мужчины иногда лежит не просто через желудок, но прямо через рецепт невероятно сытного острого лечо с болгарским перцем, томатами и фасолью. Сложности никакой, а получается очень питательная заготовка на всю семью.
Время готовки: 1 час 10 мин.
Порций: 12.
Ингредиенты:
Фасоль – 480 г;
Томаты – 3,5 кг;
Перец сладкий болгарский – 2,5 кг;
Перец чили – 1 шт.;
Сахар-песок – 1 стакан;
Масло подсолнечное рафинированное – 1 стакан;
Уксус 9 % ‑ 2 ст. л.;
Соль – 2 ст. л.
Процесс приготовления:
Замочить фасоль с вечера в холодной воде, воду нужно менять раз в 2-3 часа.
Когда вымачивание закончится, нужно сварить фасоль без соли до готовности и откинуть на сито, промыть под струей холодной воды.
Промытые томаты порезать кубиками, вырезать плотные белые части, измельчить мясорубкой или блендером до состояния пюре.
У сладкого перца вынуть семенные коробки и перегородки, промыть и тонко нарезать на полоски. У жгучего перца срезать шляпку и нарезать его колечками вместе с семенами.
В широкой кастрюле смешать пюре из помидоров, сахар, масло и соль, поставить на слабый огонь. После закипания варить массу еще 20 мин.
Добавить к томатам сладкий и жгучий перец, перемешать и тушить 15 мин., периодически помешивая.
Выложить в массу фасоль, варить еще 10 мин., мешая лопаткой.
Перед выключением влить в лечо уксус и размешать.
Разлить заготовку по стерильным банкам и закатать.
Хранить пикантное овощное лечо в холодном погребе примерно 12-14 мес.
Приятного аппетита!
Вкусное лечо с рисом
Очень оригинальная закуска с рисом, питательная и сытная. Кто-то помнит рецепт такого лечо со времен СССР, а теперь вы можете повторить его на своей кухне и порадовать родных, особенно старшего поколения.
Время готовки: 1 час.
Порций: 12.
Ингредиенты:
Перец болгарский сладкий – 1 кг;
Томаты – 3 кг;
Рис – 300 г;
Лук репчатый – 1 кг;
Морковь – 900 г;
Чеснок – 1 шт.;
Масло подсолнечное – 380 мл;
Сахарный песок – 170 г;
Уксус 9 % ‑ 90 мл;
Соль – 2,5 ст. л.;
Приправы – по вкусу.
Процесс приготовления:
Помидоры выложить в кипяток, держать около 4 мин., слить воду, залить холодной. Убрать кожицу с томатов и пропустить их через мясорубку или просто нарезать кубиками небольшого размера.
Промытый перец почистить от семенной коробки и перегородок, порезать соломкой.
Промытую морковь почистить, потереть на крупной терке. Лук с чесноком тоже почистить и мелко нарезать.
Всыпать в помидорную массу соль, сахар-песок, влить подсолнечное масло.
Вылить массу в 10-литровую толстостенную кастрюлю. Если таковой дома не имеется, имеет смысл разделить все овощи на 2 половины и варить лечо в 2 этапа. Размешать томатное пюре деревянной лопаткой, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь на 7 мин.
Затем добавить все нашинкованные овощи, перемешать и довести до кипения. Всыпать пряности. Примерная схема может быть такой: несколько бутонов гвоздики, 1 чайная ложка смеси перцев, 9 горошин черного душистого перца, 1 столовая ложка зерен горчицы, 2 лавровых листа, 1 столовая ложка паприки. Лавровый лист нужно убрать из массы через 5 мин. после начала кипения.
Примерно через 15 мин. после начала кипения массы всыпать промытый рис и готовить на медленном огне примерно 20 мин. до полуготовности. Заготовку все время нужно мешать, потому что она имеет тенденцию к пригоранию. Рис в лечо нужно покупать длинный и не пропаренный. Далее рис дойдет до полной готовности в горячей массе, пока она будет остывать, и не разбухнет в кашу.
За 4 мин. до окончания приготовления влить 80 мл уксуса, размешать и попробовать на вкус. При необходимости понемногу добавить остаток.
Чисто вымытые банки простерилизовать, крышки вымыть с содой и прокипятить.
Разложить лечо с рисом в горячем состоянии по банкам, закатать и перевернуть вверх дном под теплой курткой до полного остывания.
Хранить около 1 года.
Приятного аппетита!
Листов Рецепт жареных овощей
Я всегда думал: «Добавьте овощи в масло, розмарин … может быть, немного бальзамического уксуса», и у вас есть жареные овощи . .. пока я не попробовал ЭТОТ рецепт! Не знаю, лимонный ли это сок, смесь трав или маринование перед приготовлением, но я НИКОГДА не буду готовить жареные овощи каким-либо другим способом.Вы можете заменить любой из ваших любимых овощей, и это блюдо будет успешным. Мой муж и дети в восторге от этих овощей (особенно цуккини!) Спасибо за этот рецепт!
Нам понравился этот рецепт, потому что он легко адаптируется к вашим любимым овощам.Мы использовали цуцинни, брокколи, грибы, красный лук, красный и зеленый перец, молодую морковь, сладкий картофель и снежный горошек. Заявленное время выпечки было слишком долгим … все, кроме моркови, было сделано менее чем за 40 минут. В следующий раз я сначала приготовлю морковь на пару и запекаю ее все 30 минут. Я люблю зарабатывать огромные суммы, чтобы остались остатки. Прекрасно подходит для приготовления лаваша или обертывания на обед или смешанного с яичницей.
ОТЛИЧНО!! Я сделал это в последнюю минуту, поэтому у меня не было времени на маринад на 2 часа или на жаркое x 1.5 часов. Я помещаю маринованные овощи (только маринованные x 1 час) в микроволновую печь на несколько минут, чтобы они размягчились, затем жарил их x 40 минут. Еще добавила пармезан. Получилось здорово — и было много комплиментов.
Я значительно сократил время приготовления для этого, так как я предпочитаю менее прожаренные овощи. Вкус лимона не очень хорошо сочетался с другими вкусами, но через день стал лучше на остатках. Также были неприятны кусочки лаврового листа. Если я сделаю это снова, я уменьшу количество лимона и масла (слишком богатого на мой вкус) и использую целые лавровые листья, которые будет легче удалить. В целом неплохое блюдо, но не слишком захватывающее по сравнению с более простыми вариантами жареных овощей. (примечание: для упрощения измерения 8 TPSP оливкового масла — это полстакана)
Я позволил овощам, в которых я использовал кабачки, баклажаны, морковь и лук, замариноваться (добавив также свежий чеснок) примерно на 2 часа, прежде чем приготовить их.Также сверху кладем немного тертого пармезана. Сделано для вечеринки, и всем нужен рецепт, особенно после того, как я сказал им, что это тоже легко приготовить.
Моим гостям ужина очень понравилось это в канун Рождества. Это было отличное дополнение к шафрановому рису и жареной индейке.Единственное изменение, которое я сделаю, это уменьшу количество лимона. Это было немного властно. Я также планирую использовать оставшиеся свежие овощи в этом рецепте. Спасибо, Джоанна!
Одним словом вкусно. Опустил баклажаны и добавил четвертинки некоторых больших грибов.Я нарезаю красный лук дольками и грубо отделяю. Подумайте, в следующий раз я могу пропустить морковь. Я надеялся на остатки еды, но их не было. Однозначно отныне регулярное блюдо в нашем доме. Спасибо большое.
Оказалось, как я и надеялся — в моей книге это 5 звезд! Я использовала свои любимые овощи… Спасибо за рецепт!
Это было потрясающе! У меня не было времени на 2 часа мариноваться всего 30 минут. Я использовала баклажаны, кабачки, цукини, зеленый и красный перец, красный лук, спаржу, грибы портобелло, морковь и помидоры черри.Я увеличил количество маринада вдвое, потому что у меня было так много овощей и не было цедры лимона, чтобы не было слишком сильного аромата. Я запекал его при 400 в течение 20 минут, перемешивал и снова ставил еще на 20. Мы ели их горячими, потому что не могли дождаться, но они лучше при комнатной температуре. Сделайте экстра — они отлично подходят на следующий день в качестве холодного овощного салата, добавленного к сэндвичу или обертыванию (попробуйте их на толстых ломтиках французского хлеба с сыром грюйер или в лаваше с крошенным козьим сыром) или смешайте с яичницей-болтунью на завтрак.Такой великолепный вкус — это лучший рецепт жареных овощей, который я пробовал! Спасибо, что поделились!
Простое томатное рагу из баклажанов — Cafe Liz
В этих краях это что-то вроде классического блюда, и оно очень простое: свежие помидоры сочетаются с баклажаном интересной формы baladi , и все вышеперечисленное сейчас в сезон.
Вы найдете здесь почти повсюду вариант этого салата из баклажанов, который иногда подается холодным, иногда острым и часто готовится с томатной пастой вместо свежих помидоров. Вы можете найти его в обеденных кафе, где подают с лавашем, фалафелем или, как мне нравится, с рисом. (Хорошо, мой настоящий фаворит — домашнее, но идею вы поняли.)
Я предпочитаю использовать тот факт, что помидоры сезонные, поскольку ярко-красные помидоры, сладкие и сочные, добавляют блюду то, чего не может сделать ни один обработанный томатный продукт.
Баклажаны балади — один из четырех основных видов, выращиваемых здесь, наряду с баклажанами в форме булавы и двумя видами мини-баклажанов. Они более приземистые, чем обычные баклажаны, с волнистой кожицей. (Вы можете найти мою фотографию странного вида заросшего баклажана балади вместе с моей публикацией о баклажанах в бальзамическом уксусе и гранатовом сиропе.)
Примечание о приготовлении баклажанов: я привык нарезать и «потеть» свои баклажаны за день до их приготовления, но шеф-повар Рафи Коэн утверждает, что в этом больше нет необходимости, поскольку большинство культивируемых сортов баклажанов выращиваются не так, чтобы они были горькими. .(Статья и множество рецептов на иврите.)
Примерно на 4 порции:
1 кг свежих помидоров (или консервированных, если нужно)
1 баклажан среднего размера (около 350 г)
1 луковица
4-6 зубчиков чеснока
1/2 чайной ложки тмина
1 морковь (по желанию)
соль
перец
масло для жарки
1 стакан воды
Баклажаны нарезать кусочками, лук нарезать кубиками, чеснок раздавить. Дайте луку обжариться в оливковом масле в кастрюле с толстым дном, затем добавьте чеснок и, наконец, баклажаны.Добавьте по желанию морковь.
Начните нарезать помидоры в кастрюле, добавьте воду и специи. Закройте крышку и дайте закипеть, пока помидоры не развалятся.
Рекомендации по сервировке: посыпать свежей нарезанной петрушкой или кинзой. Ешьте горячим или холодным.
Овощной салат из баклажанов — Valentina’s Corner
Овощной Салат из баклажанов настолько уникален и оригинален, что его можно наслаждаться круглый год. Жареные баклажаны с обжаренным перцем, морковью и луком в масляной заправке.
Если вам нравятся баклажаны, попробуйте наш спред с кусочками баклажанов .
Рецепт салата из баклажанов-
Сочетание вкусов в этом салате потрясающее! Жареный баклажан с обжаренными овощами, смешанный с маслом и овощным соком. Такой отличный и простой рецепт салата.
какие травы я использую для этого салата из баклажанов?
Можно использовать любые травы и добавлять по вкусу. Можно использовать кинзу, укроп, петрушку или любую их комбинацию.
овощной салат —
Мне нравятся овощи в этом салате, которые слегка обжарены, что означает хрустящие, когда вы откусываете. Вы можете приготовить овощи, чтобы они стали хрустящими, или дольше, чтобы они стали мягкими.
подготовка баклажанов —
Разрежьте баклажан на 2 ″ части. Полностью посыпьте баклажаны солью. Дайте настояться при комнатной температуре 30-45 минут.
Слейте жидкость и промокните кусочки баклажанов. Смазать маслом и солью, перемешать.
Обжарьте баклажаны на противне.
подготовить овощи —
Нарежьте лук, помидоры и перец тонкой соломкой.
Жюльен морковь.
Удалить семена венгерского перца и нарезать. СОВЕТ: Если вы любите острую пищу, замените венгерский перец перцем халапеньо или красным перцем чили.
как приготовить салат из баклажанов —
В сковороде обжарьте лук и масло.
После того, как лук приготовится, добавьте морковь и готовьте.
Добавить перец и готовить.
Добавить помидоры, баклажаны, сахар, черный перец, чеснок и соте.
ПРИМЕЧАНИЕ: Для достижения наилучших результатов оставьте салат из баклажанов в холодильнике на пару часов или на ночь.
как хранить салат из баклажанов-
Этот салат лучше всего хранить в герметичном контейнере в холодильнике. В холодильнике его хватит на 4 дня.
Попробуйте другие рецепты САЛАТОВ:
Овощной салат из баклажанов
Чудесный салат из баклажанов — Жареный баклажан с обжаренным луком, морковью и перцем.Можно сделать заранее. Отличный рецепт салата.
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 25 минут
Время отдыха: 45 минут
Общее время: 35 минут
Порций: 6 порций, как сторона
2 фунта средних баклажанов, нарезанных на 2-дюймовые кусочки
2 большие моркови, нарезанные соломкой
1 средне-сладкая луковица, нарезанная ломтиками
3 чайные ложки столовой соли, разделенные на части
¼ чайной ложки молотого черного перца
1/2 чайной ложки сахарного песка
4 измельченных зубчика чеснока
2 венгерских перца
2 средних помидора, нарезанных ломтиками
1 красный перец, нарезанный соломкой
5 столовых ложек масла
травы по вкусу
Выстелите большой противень отложенным пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 425F.
Нарежьте баклажаны на кусочки размером около 2 дюймов. (Я просто разрезаю баклажан на три продольных части. I четверть кончика, а два других — на 6 частей.)
Посыпьте кусочки баклажана 1 ½ чайной ложки соли, убедитесь, что все кусочки покрыты покрытием.
Дайте баклажанам постоять при комнатной температуре 30-45 минут. Слейте жидкость и обсушите кусочки баклажана.
Вернитесь в миску, покройте 2 столовыми ложками масла и посыпьте 1 ½ чайной ложки соли, перемешайте.Выложите кусочки баклажанов на противень. Выпекать 30 минут.
Нарежьте лук тонкими ломтиками, морковь с жульеном и красный перец нарежьте тонкими полосками. Удалить семена венгерского перца и нарезать небольшими кусочками. Помидоры нарезать кусочками среднего размера.
Добавьте 3 столовые ложки масла в сковороду, после чего добавьте лук. Обжарить на среднем / сильном огне 2 минуты. Добавить морковь и тушить 3 минуты. Добавить весь перец и тушить 5-7 минут.
Добавьте помидоры, баклажаны, молотый перец, сахар и чеснок.Обжарить 2 минуты, помешивая по мере необходимости.
Остудить салат и поставить в холодильник.
калорий: 190 ккал Углеводы: 20 г Белки: 3 г Жиры: 12 г Натрий: 1188 мг Калий: 672 мг Волокно: 6 г Сахар: 12 г Витамин A: 4535 МЕ Витамин C: 60,3 мг Кальций: 41 мг Железо: 0,9 мг
зависит от методов приготовления и информации о питании. использованные ингредиенты.)
Икра — Паста из баклажанов и икры
Икра — популярный славянский спред, приготовленный из восхитительной смеси баклажанов, болгарского перца и карамелизированного лука.Этот намаз из баклажанов лучше всего подавать поверх нарезанного хлеба, с чипсами из лаваша, как гарнир к жареному мясу или как закуску — часть мясной доски.
Если вы такой же любитель баклажанов, вам понравятся некоторые из моих рецептов! Попробуйте жареный баклажан в сладком чесночном соусе , салат с курицей и перцем из баклажанов и мою пасту из жареных баклажанов .
Что такое Икра?
Икра — украинский овощной намаз из баклажанов, болгарского перца, лука и моркови.Иногда добавляют чеснок. Иногда это блюдо подают в крупном виде, а иногда в пюре. Какую бы консистенцию вы ни выбрали, ее можно есть как в качестве гарнира, так и в качестве закуски.
Икра баклажанная
Этот восхитительный намаз из икры иногда называют баклажанной икрой. Это очень популярное блюдо во многих славянских странах, которое в шутку называют икрой бедняков, так как баклажаны едят очень часто.
Мне показалось странным, когда я узнал, что баклажаны не едят здесь, в Соединенных Штатах.Я убежден, что, если бы я мог сделать достаточно большую партию этой вкусной баклажанной икры и позволить всем попробовать ее, популярность баклажанов резко возросла бы!
Во французской кулинарии есть еще что-то под названием «баклажанная икра», но этот украинский вариант совсем другой. Французы делают его с пюре из баклажанов, лимона и зелени, а в этой версии есть баклажаны, сладкий перец, морковь, лук и томатный соус. В этом рецепте баклажанной икры есть богатство и глубина вкуса — смею ли я сказать, что он лучше французской? 🙂
Советы по приготовлению этого рецепта Ikra
Выбирайте спелые баклажаны: Если вы никогда раньше не покупали баклажаны, поищите тот, у которого блестящая кожура и который очень слабо проседает при нажатии на кожицу.
Жарьте овощи: Обжаривание, а не обжаривание овощей придает вам весь вкус, без добавления жира, который в противном случае потребовался бы для их обжаривания.
Очистить кожуру: После того, как овощи обжарены, не забудьте оставить их накрытыми в миске на 30+ минут, чтобы облегчить очистку овощей для этого рецепта икры.
Готовьте, пока икра не станет густой и не станет более темного цвета: После объединения всех ингредиентов продолжайте готовить, пока овощи не приобретут более насыщенный цвет, что усиливает все эти восхитительные ароматы, 5-7 минут должно быть достаточно.
Оставьте кусочки или пюре. : мы предпочитаем эту овощную закуску немного крупной, но вы можете пропустить ее через кухонный комбайн, чтобы сделать ее более похожей на пюре.
Как долго продлится Икра?
Я редко обнаруживаю, что у меня остается хоть одна из этих вкусных икры спредов. В редких случаях храню его в холодильнике в миске с крышкой. Он будет храниться 4-5 дней, но я очень сомневаюсь, что он у вас так долго!
Можно ли заморозить пасту из баклажанов?
Баклажаны сложно заморозить самостоятельно, так как они становятся водянистыми и сырыми.Однако, если он приготовлен в такой форме, как этот баклажанный намаз, он будет намного лучше работать в морозильной камере.
Чтобы спред хорошо заморозился, поместите его в контейнер, пригодный для замораживания. Сначала поместите емкость в холодильник, чтобы она остыла, а затем переместите в морозильную камеру. Чтобы разморозить, перенесите его из морозильной камеры в холодильник, затем дайте ему остыть до комнатной температуры и наслаждайтесь.
Как подать икру?
Я предпочитаю, чтобы это блюдо было простым, и я подавал эту икру поверх нарезанного хлеба или с чипсами из лаваша.Вкус этого баклажанного намазывания просто невероятный! Свежий нарезанный хлеб — прекрасное дополнение к нему.
Можно даже есть прямо ложкой или подавать как гарнир к жареному мясу и рыбе.
Как сделать Ikra
* Подробные инструкции по рецепту см. В карточке рецептов внизу сообщения.
Разогрейте духовку.
Жарьте болгарский перец и баклажаны.
Дайте жареным овощам постоять в закрытой миске, затем удалите кожуру и выбросьте ее.
Обжарить лук и морковь в масле.
Добавить жареные овощи в сковороду с обжаренными овощами. Добавьте томатный соус.
Приправить зеленью, затем готовить еще 5-7 минут.
Дайте Ikra остыть перед подачей к нарезанному хлебу или другим способом, которым вы хотите.
Еще приправы и соусы, чтобы попробовать:
Икра — Паста из баклажанов
Икра — популярный славянский намаз из баклажанов на основе томатного соуса. Икра — это также слово, которое в переводе с русского означает «икра», и этот рецепт широко известен как баклажанная икра.
3 фунт баклажаны 3 фунта = 2 баклажана среднего размера
3 болгарский перец разные цвета
6 столовая ложка масло
1 крупная морковь, тертая
1 крупный лук, нарезанный кубиками
1/2 чашка томатный соус
1 чайная ложка соль
1/2 чайная ложка черный молотый перец
2 дольки чеснока, прессованные (необязательный)
1/4 чашка нарезанной петрушки (необязательный)
Разогрейте духовку до 450 ° F, поставив решетку посередине.Выстелите противень с бортиком фольгой для облегчения очистки.
Выпекать овощи: Выложить 2 баклажана и 3 болгарских перца на подготовленный противень и запекать около 40 минут или до мягкости. Несколько раз переверните овощи, чтобы они пропеклись со всех сторон. Затем переложите овощи в большую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут. Так овощи потеют, и кожа будет легче сниматься.
Очистите баклажаны и перец от кожуры, удалите стебли, семена и сок.
Баклажаны и болгарский перец мелко нарезать ножом.
Соте с луком и морковью:
Пока овощи запекаются, обжарьте овощи. Нарезать кубиками 1 большую луковицу, очистить и натереть 1 большую морковь. Разогрейте большую сковороду с 6 столовыми ложками масла, затем обжарьте лук на среднем огне до слегка золотистого цвета и полупрозрачности, часто помешивая. Затем убавьте огонь до минимума, добавьте тертую морковь и продолжайте перемешивать и обжаривать, накрыв крышкой, чтобы морковь готовилась тщательно, около 10 минут.Отложите в сторону.
Смешать и обжарить: добавить обжаренные и нарезанные овощи к обжаренной моркови и луку. Также добавьте 1/2 стакана томатного соуса, 1 чайную ложку кошерной соли, 1/2 чайной ложки черного молотого перца и 2 зубчика прессованного чеснока (если используете). Перемешать и варить на среднем огне около 5-7 минут, пока икра не загустеет и не потемнеет. Тушение усиливает аромат.
Наконец, добавьте 1/4 стакана мелко нарезанной петрушки, если используете. Перемешайте, попробуйте добавить приправу и при необходимости отрегулируйте.Дайте остыть и подавайте.
Пищевая ценность
Икра — Паста из баклажанов
Сумма на порцию
калорий 218 Калорий в составе жира 135
% дневная стоимость *
Жиры 15 г 23%
Насыщенные жиры 1 г 6%
Натрий 511 мг 22%
Калий 786 мг 22%
0
Углеводы 2
0
Клетчатка 9 г 38%
Сахар 13 г 14%
Белок 4 г 8%
Витамин A 3913IU 78%
Витамин C 88 мг 107%
Кальций 40 мг 4%
Железо 1 мг 6%
* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.
Марокканское рагу из баклажанов и помидоров
Друзья, я так давно мечтала об этом блюде, и оно наконец-то пришло (после долгого труда и экспериментов).
Каждый раз, когда мы едем за границу, я всегда стараюсь заказать блюда из баклажанов, потому что мне нравится смотреть, как другие культуры готовят баклажаны. Я пытаюсь изучить смеси специй и методы приготовления, чтобы увидеть, как из них получаются такие нежные, идеально приправленные блюда.
Этот рецепт представляет собой сытное тушеное мясо, навеянное ароматами марокканского блюда под названием заалук — теплого салата из вареных баклажанов и помидоров.Я добавил в свой нут (по желанию), чтобы сделать его более легким блюдом. Подается с рисом, он почти идеален.
Моя версия, безусловно, вдохновлена, и я любил экспериментировать с концепцией заалук, чтобы создать что-то, что заставит мои вкусовые рецепторы петь (и, надеюсь, ваши тоже).
Это блюдо из 10 ингредиентов начинается с баклажанов, нарезанных кубиками и обжаренных до золотистого цвета. Пока это происходит, лук и чеснок обжаривают с дымными специями, такими как перец и тмин, а затем тушат в жареных на огне помидорах.
Кленовый сироп придает блюду легкую сладость, а паста из хариссы придает пряный дымный аромат. Все, что осталось сделать, это добавить нут и дать ему покипеть.
Что такое марокканские специи?
Некоторые из специй, распространенных в марокканской кухне, — это корица, тмин, имбирь, перец, шафран и куркума. Смесь под названием Ras El Hanout также широко используется в марокканской кухне. В его состав входят такие специи, как анис, кардамон, корица, имбирь, мускатный орех, куркума и перец.(источник)
Подробнее о том, как используются марокканские специи, можно узнать здесь. И узнайте больше об истории Рас-эль-Ханаута, а также о традиционном рецепте этой яркой смеси специй здесь.
Надеемся, вам понравится это блюдо! Это:
Сытный
Ароматный
Дымный
Совершенно приправленный
Легко приготовить
И НАСЫЩЕННЫЙ
Это было бы идеальным блюдом для неспешных обедов на выходных, или вы могли бы приготовить его заранее, чтобы наслаждаться в течение всей недели! Нам очень понравился его подавать с рисом, но он также был бы восхитителен с киноа, тушеной зеленью, жареными овощами или рисом с цветной капустой.
Если вы любите супы и тушеные блюда, обязательно попробуйте красный карри из кокосового нута, чили чили в 1 горшочке, веганский минестроне в 1 горшочке и тушеное мясо с грибами из чечевицы и картофельным пюре!
Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 50 минут
Общее время 55 минут
Порции 4 (порционные блюда)
Вход на курс
Кухня без глютена, в марокканском стиле, веганская
Можно заморозить 1 месяц
Сохраняется ли? 5 дней
БАКЛАЖАН
1 большой (~ 550 г) баклажан (неочищенный и нарезанный небольшими кусочками // ~ 7 чашек нарезанных кубиками баклажанов, как написано в рецепте)
2 столовые ложки оливкового или топленого кокосового масла (если избегать масла, опустить )
½ чайной ложки морской соли
THE REST
2 столовые ложки оливкового или кокосового масла (если не использовать масло, разбавить водой)
1 большая белая или желтая луковица (тонко нарезанная)
3 зубчика чеснока (измельченные)
1 столовая ложка молотого тмина
1 столовая ложка копченой паприки
¼ чайной ложки морской соли (плюс еще по вкусу)
2 14. Банки по 5 унций нарезанных кубиками жареных на огне помидоров
1/2 стакана воды (или овощного бульона)
1 стакан вареного нута ( по желанию // хорошо промытые и высушенные // или недоваренные чечевицы)
1 столовая ложка кленовый сироп или кокосовый сахар
2 столовые ложки пасты харисса (или другой любимый острый соус или чесночный соус с чили)
ДЛЯ ПОДАЧИ
по желанию
кинза или петрушка
Белый рис, коричневый рис или киноа ( или рис с цветной капустой * для беззерновых)
Свежий лимон
Разогрейте духовку до 425 градусов F (218 C) и застелите большой противень пергаментной бумагой.
Добавьте нарезанные кубиками баклажаны, сбрызните авокадо или оливковым маслом и посолите. Перемешайте и запекайте в течение 30-35 минут, переворачивая / подбрасывая около 20-минутной отметки.
Тем временем нагрейте большую сковороду с краями на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте масло (или воду) и лук. Обжаривайте в течение 4-5 минут, часто помешивая, или до мягкости и слегка карамелизации.
Добавьте чеснок, тмин и перец и перемешайте до образования покрытия. Готовьте еще 1 минуту.
Добавьте томаты и их соки, а также воду (или овощной бульон). Накрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне. Готовьте 4 минуты, чтобы аромат раскрылся.
Снимите крышку и добавьте (промытый, осушенный) нут (по желанию), кленовый сироп и пасту из хариссы и перемешайте до образования покрытия. Накрыть крышкой и тушить на среднем или медленном огне.
Достаньте жареные баклажаны из духовки, выключите духовку и добавьте баклажаны к помидорам и нуту. Перемешайте и накройте.Варите на среднем-слабом / слабом огне еще 10 минут, чтобы аромат углубился.
Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше кленового сиропа для уравновешивания тепла, тмина или перца для дымности, соли по вкусу или пасты из хариссы для специй.
Подавать как есть или с рисом или зерном по выбору (или макаронами или жареными овощами) с дольками свежего лимона и свежей нарезанной петрушки или кинзы. Дополнительную пасту хариссы можно добавить в качестве украшения для дополнительного нагрева.
Полностью охлажденные остатки следует хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Разогрейте на плите, добавляя еще воды или овощного бульона для регидратации.

Порция: 1 порция Калорийность: 240 Углеводы: 25,7 г Белок: 2,2 г Жиры: 14,1 г Насыщенные жиры: 2 г Натрий: 530 мг Калий: 823 мг Клетчатка: 6,8 г Сахар: 15,3 г
Рецепты с несколькими овощами | Открытые Руки Ферма
Жареная морковь из клена и бурбона и пастернак
3 фунтаморковь
2 фунта пастернака
2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
1 ч. Л. соль
,13 ч. Л. перец черный молотый
¼ с. виски бурбон
¼ с. кленовый сироп
Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Если морковь или пастернак очень большие, разрежьте их вдоль пополам или на четвертинки для равномерного приготовления. В большой миске перемешайте морковь и пастернак с маслом, солью и перцем до полного покрытия; перенесите на две формы для желейных рулетов размером 15 1/2 на 10 1/2 дюймов или большие противни для печенья.
Жарьте овощи на 2 противнях духовки от 45 до 50 минут или до мягкости и слегка подрумяненной корочки, один раз перемешивая и вращая сковороды между верхней и нижней решеткой на полпути. Если рецепт не доделывается сразу, полностью охладите овощи в кастрюлях на решетках; переложите овощи в большой герметичный полиэтиленовый пакет. Хранить в холодильнике до 1 дня.
Примерно за 10 минут до подачи на стол в большой сервировочной миске, подходящей для использования в микроволновой печи, нагрейте бурбон и кленовый сироп в микроволновой печи на высокой мощности 4–5 минут или пока смесь не станет очень густой, периодически помешивая. Добавьте овощи в смесь бурбона и перемешайте, пока она не станет однородной. Нагрейте овощную смесь на сильном огне от 1 до 3 минут или просто до горячей, помешивая.
❖❖❖❖❖
Лапша соба с зеленью и фасолью
от Национальной ассоциации кооперативных бакалейщиков
Лапша соба (гречка) 8 унций
2 столовые ложки кунжутного масла
1-2 лука-порея, хорошо промыть и нарезать тонкими ломтиками (около 2 стаканов)
8 унций свежего шпината, вымытого и крупно нарезанного
3/4 стакана вареных черных бобов, промытых и высушенных
Соус:
2 зубчика свежего измельченного чеснока
2 ч.л. свежего измельченного имбиря
1 столовая ложка пасты самбал с чили
4 столовые ложки тамари
1/2 стакана овощного бульона
Приготовьте лапшу соба в соответствии с инструкциями на упаковке.Слейте воду и отложите в сторону.
В небольшой миске смешайте чеснок, имбирь, самбал, тамари и овощной бульон. Отложите в сторону.
Пока лапша готовится, нагрейте большую сковороду с 2 столовыми ложками кунжутного масла на среднем или сильном огне. Добавьте лук-порей и обжарьте 5-7 минут до мягкости. Добавьте соус, шпинат и черную фасоль и продолжайте готовить, пока шпинат не увянет. Добавьте лапшу, перемешайте и подавайте горячим.
❖❖❖❖❖
Овощной шашлык на гриле
из еды.com
Маринад
¹ ⁄ ₄ стакана соевого соуса
³ ⁄ ₄ стаканов оливкового масла
¹ ⁄ ₈ чашек Вустерширского соуса
1 столовая ложка сухой горчицы
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка петрушки
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка орегано
1 ¹ ⁄ ₂ чайных ложек молотого перца
2 зубчика измельченного чеснока
1 чайная ложка тертого свежего имбиря
1 столовая ложка меда
¹ ⁄ ₄ стакана ананасового сока
Овощи
12 помидоров черри
12 кусочков японских баклажанов
12 грибов
12 маленьких луковиц
2 желтых перца, нарезанных квадратами размером 1 дюйм
12 ломтиков желтой тыквы
12 ломтиков цуккини
12 кусочков ананаса
МАРИНАД: Смешайте все ингредиенты в блендере в течение 1/2 минуты.
Налейте все ингредиенты в пакет на молнии и поставьте в холодильник на 1 час.
Разложите овощи на вертеле, жарьте на гриле на среднем огне, переворачивая и смазывая маринадом в течение 10 минут или до готовности.
❖❖❖❖❖
Салат из рукколы, арбуза и феты
от Ины Гартен на foodnetwork.com
Для винегрета:
1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока (2 лимона)
1/4 стакана рубленого лука-шалота (1 большой)
1 столовая ложка меда
1/2 стакана хорошего оливкового масла
1 чайная ложка кошерной соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
6 чашек детской рукколы, вымытой и отжатой
1/8 арбуза без косточек, удалить кожуру и нарезать кубиками диаметром 1 дюйм
12 унций хорошего сыра фета, нарезанного кубиками 1/2 дюйма
1 стакан (4 унции) цельных свежих листьев мяты,
Взбейте апельсиновый сок, лимонный сок, лук-шалот, мед, соль и перец. Медленно влейте оливковое масло, постоянно взбивая, до образования эмульсии. Если не использовать в течение часа, храните винегрет накрытым в холодильнике.
Положите рукколу, арбуз, фету и мяту в большую миску. Сбрызните винегретом, чтобы он слегка покрыл зелень, и хорошо перемешайте. Добавьте приправы и сразу подавайте.
Минестроне зимний
Из Рецепты из корневого погреба
На 6-8 человек
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 лук, нарезанный кубиками
1 корень сельдерея, очищенный и нарезанный кубиками
1 морковь, очищенная и нарезанная кубиками
4 измельченных зубчика чеснока
6 стаканов овощного бульона, куриного брата или индейки
1 литр измельченных помидоров или томатного пюре или 1 банка (28 унций)
3 чашки тонко нарезанной зеленой или савойской капусты или капусты (удалите жесткие стебли капусты и выбросьте их)
1 ½ стакана вареной белой фасоли (каннеллини, темно-синий, гороховый) или 1 банка (15 унций), промытая и высушенная
1 чайная ложка сушеного розмарина
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 чашка небольших макаронных изделий (кольца, диталини, алфавиты, бабочки)
Соль и черный перец свежемолотый
Нагрейте масло в большой суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, корень сельдерея, морковь и чеснок и обжарьте, пока овощи не станут мягкими, примерно 3 минуты. Добавьте бульон, помидоры, капусту, фасоль, розмарин и тимьян. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите, пока овощи не станут мягкими, около 30 минут.
Доведите суп до кипения. Добавьте макароны и осторожно варите около 10 минут, пока они не станут мягкими. Приправить солью и перцем. Подавать горячим.
Кухонное примечание: Как и все супы, содержащие макароны, при стоянии они загустеют.При необходимости разбавить бульоном или водой.
❖❖❖❖❖
Суп из моркови и сладкого картофеля с имбирем
из Поваренная книга фермера Джона
½ стакана нарезанных сырых несоленых кешью
3 столовые ложки сливочного масла
1 ½ стакана нарезанного лука-порея или лука (примерно 1 большой или 2 маленьких лука-порея или 1 большая луковица)
2 столовые ложки мелко нарезанного или тертого имбиря
½ чайной ложки молотого тмина
¼ ч. л.молотой корицы
¼ ч.л. молотых семян фенхеля
¼ ч.л. молотого душистого перца
¼ ч.л.молотого мускатного ореха
2 фунта моркови, нарезать крупными кусочками ½ дюйма (от 10 до 12 средних морковок)
½ фунта очищенного, нарезанного кубиками сладкого картофеля (около 1 большого сладкого картофеля)
4 стакана овощного или куриного бульона или воды плюс еще для разбавления супа
2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока
1 чайная ложка соли
перец черный свежемолотый
кайенский перец
простой йогурт или сметана
нарезанный свежий лук
Поджарьте кешью в сухой тяжелой сковороде на сильном огне, пока они не начнут подрумяниваться и не станут ароматными.(Будьте осторожны, не пережарьте их, так как они очень быстро подгорают после того, как поджариваются.) Немедленно переложите орехи в блюдо, чтобы они остыли.
Растопите масло в суповой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук-порей или лук; варить, часто помешивая, 8 минут. Добавьте имбирь, тмин, корицу, фенхель, душистый перец и мускатный орех; готовьте, помешивая, еще 1 минуту.
Добавьте морковь, сладкий картофель и бульон или воду; перемешайте, чтобы соединиться. Частично накройте кастрюлю, убавьте огонь до среднего и доведите до кипения.Готовьте, пока морковь и картофель не станут мягкими, 15–20 минут.
Перелейте смесь в блендер. Добавьте поджаренные кешью и измельчите до однородного пюре. Если он кажется слишком густым для супа, добавьте еще немного бульона или воды.
Перелейте суп обратно в кастрюлю. Добавьте апельсиновый сок, соль и перец по вкусу.
Слегка нагрейте суп на среднем огне, часто помешивая, до горячего состояния. Разлейте суп по отдельным чашкам и положите в каждую по ложке йогурта или сметаны.Украсить чесноком.
❖❖❖❖❖
Пюре из сладкого корня
от Вероники Екатерины
4 средние моркови, нарезанные на монеты 1/2 или 1 ″ — тушить на пару до готовности.
2 средних тыквы, таких как карнавальная, желудь или деликатесная, или одна средняя мускатная ореха. (не стесняйтесь смешивать сорта) — разрезать пополам, очистить от семян и запечь при температуре 375 градусов до готовности.
2 средних сладких картофеля, очищенных и нарезанных на 2 ″ кусочки — положите в кастрюлю на 2 литра, наложите сверху…
3 средних яблока очищенные, очищенные от сердцевины и мелко нарезанные.Добавьте 2 дюйма воды, накройте крышкой и варите на слабом кипении до готовности.
Для этого рецепта лучше всего подходит иммерсионный блендер, но вы также можете использовать обычный блендер. Для более деревенской текстуры используйте обычную картофелевидку.
Добавьте морковь в яблочно-картофельную смесь и взбейте / разомните до получения однородной массы.
Затем снимите тыкву с кожуры и добавьте в кастрюлю, снова перемешайте / разомните.
Густоту можно отрегулировать, добавляя воду, овощной / куриный бульон, молоко и т. Д. После смешивания доведите до кипения, и он готов к приправке и сервировке.
В этом рецепте есть естественная сладость, но вы можете выбрать как сладкое, так и несладкое. Приправить по вкусу солью, перцем, чесноком, кленовым сиропом. Можно посыпать маслом или сыром ..
❖❖❖❖❖
Овощная смесь Frittata
из Поваренная книга Moosewood
Легко приготовить, но выглядит и вкусно!
1 ½ чашки кубиков цельнозернового хлеба
3 столовые ложки сливочного масла
3 чашки овощей на ваш выбор (брокколи, перец, помидоры, баклажаны, швейцарский чард, капуста, кабачки, цуккини и т. Д.))
1 столовая ложка тимьяна или укропа
4 яйца
1 чашка молока
3 столовые ложки оливкового масла
2 средних зубчика чеснока
1 чашка нарезанного лука или лука-порея
1 ¼ чашки сыра чеддер
¼ Чашка пармезана
Разогрейте духовку до 375.
Нарезать хлеб кубиками и поджарить их на подносе при температуре 375 градусов. Тем временем слегка обжарьте чеснок в 2 столовых ложках сливочного и оливкового масла, пока чеснок не станет золотистым. Когда кубики хлеба станут хрустящими, достаньте их из духовки, перемешайте с чесночным маслом и отложите.
Затем обжарьте лук или лук-порей в оставшемся масле и масле в течение минуты или двух. Добавьте овощи, зелень, соль и перец и продолжайте готовить до мягкости, периодически помешивая.Накройте сковороду крышкой, чтобы сохранить сок.
Смажьте маслом форму размером 9 × 9 дюймов. Выложите ингредиенты слоями следующим образом: сначала кубики хлеба, затем овощи и, наконец, тертый чеддер и сыр пармезан. Взбейте яйца и молоко с небольшим количеством соли и перца и полейте остальными ингредиентами на сковороде. Выпекайте около 30 минут, пока фриттата не станет пышной и золотистой. Подавайте сразу же и наслаждайтесь!
❖❖❖❖❖
Слишком много овощей и мало времени?… Поджарьте!
Основные инструкции по соте, адаптированные из Поваренная книга «Зачарованный лес брокколи»
Основной прием жарки с перемешиванием — Сгруппируйте овощи после того, как они нарезаны, в соответствии с их соответствующим временем приготовления, чтобы ни один из них не переварился или недоварился. Этого можно добиться, добавляя в вок / сковороду овощи медленного приготовления раньше, чем овощи, готовящиеся быстрее.
Сначала нагрейте вок / сковороду в течение минуты. Затем добавьте немного масла (оливковое или арахисовое), а если вы используете лук (1/2 стакана на порцию) и чеснок (1 зубчик на порцию), добавьте их сейчас и сначала обжарьте. Если вы используете тофу, добавьте его вместе с 1 или 2 TSBP тамари (при желании вы можете добавить еще во время обжаривания овощей). Затем добавьте овощи «группы 1», которые вы используете, и обжарьте до частичной готовности.Затем добавьте элементы «группы 2» и готовьте, пока все почти не будет готово. Выборы из «группы 3» появляются в самом конце, как раз перед тем, как вы снимете их с горелки.
Группа 1 — картофель (тонко нарезанный), сельдерей, морковь, брокколи, цветная капуста, капуста, баклажаны, кабачки, спаржа (толстая)
Группа 2 — Капуста, капуста, грибы, перец, кабачки, кабачки, спаржа (если тонкие)
Группа 3 —большая часть азиатской зелени, зеленого лука, ростков фасоли
Необязательно использовать ВСЕ эти овощи. Вы можете использовать просто несколько или даже одну.
Планируйте примерно ¾-1 фунт на порцию.
Чем тоньше нарезан овощ, тем быстрее он готовится.
Основная цель: быстро приготовить овощи (на сильном огне, почти постоянно помешивая), чтобы каждый овощ был приготовлен с индивидуальным совершенством.
Предварительно нарежьте все овощи, чтобы вы могли постоянно помешивать и работать быстро, когда вок / сковорода станет горячей.
Дополнительные ингредиенты для жаркого движения —добавьте все, все или ни одного из них в последние минуты приготовления
Обжаренные нарезанные орехи
Нарезанные водяные каштаны
Приготовленная лапша (промытая и сбрызнув кунжутным маслом)
Поджаренный кунжут семена
Черные грибы замоченные, нарезанные кружочками
Приправы — добавляются в конце приготовления (все количества могут варьироваться в зависимости от вкуса)
Вино — 1 столовая ложка
Тамари — 1–2 столовые ложки
Тертый имбирь — 1 столовая ложка
Измельченный красный перец — по вкусу
Поджаренный кунжут масло — 1 столовая ложка
Кинза — 1/4 стакана
Кокосовое молоко — 1 банка (если вы используете это, то можете добавить порошок карри или пасту, и это станет больше тайским блюдом, чем китайским блюдом)
Поэкспериментируйте и Радоваться, веселиться!!
❖❖❖❖❖
Летняя лазанья
из Поваренная книга Rolling Prairie
1 ст. Оливковое масло
От 2 до 4 зубчиков чеснока
1 средний нарезанный лук
2 небольших нарезанных кабачка или летних кабачков
1 чайная ложка базилика
1 кварта соуса для спагетти
9 Лапша с лазаньей
1 пучок капусты (половина прозрачного пакета), нарезанный
1 ½ чашки творога или сыра рикотта
1 взбитое яйцо
¼ ч.л. соли
Черный перец по вкусу
½ фунта Моцарелла
½ стакана сыра пармезан
Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте чеснок, лук, цуккини и капусту.Добавьте базилик и соус для спагетти и дайте ему покипеть на медленном огне, пока вы готовите остальную часть лазаньи. Варить лапшу в кипящей воде до готовности. Слить и промыть холодной водой. Смешайте творог или рикотту с яйцом. Приправить солью и перцем. Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте маслом дно кастрюли 9 x 13 дюймов. Слой лапши, творога, соуса и сыра моцарелла на 1/3, затем повторить еще 2 раза. Сверху посыпьте пармезаном. Выпекать 40 минут.
Одна из наших участниц сделала версию этого, которую она назвала «Лазанья открытых рук», в которой она заменяет капусту любой из множества зелени, которые ей нужно использовать в холодильнике!
❖❖❖❖❖
Рататуй
из Поваренная книга Moosewood
3 столовые ложки оливкового масла 1 средний цуккини, нарезанный кубиками
4 средних зубчика чеснока 2 средних болгарских перца, полосатых
1 лавровый лист 3-4 помидора, нарезанные
2 стакана нарезанного лука свежий черный перец
1 средний баклажан, нарезанный кубиками, по желанию: свежая петрушка,
1 ½ чайной ложки соленого фарша из оливок
1 ½ чайной ложки базилика (при использовании свежих трав, двойное количество)
1 чайная ложка орегано
½ чайной ложки розмарина
½ ч.л. тимьяна
1) Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде или в духовке. Добавьте чеснок, лук и лавровый лист и тушите на среднем огне около 5 минут.
2) Добавьте баклажаны, соль и зелень и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, примерно 10-15 минут или пока баклажаны не станут мягкими.
3) Добавьте цукини, сладкий перец, черный перец и помидоры. Накройте крышкой и тушите 10-20 минут или пока кабачки и перец не станут мягкими.
4) Подавать горячим, теплым или комнатной температуры — без добавок или с петрушкой и / или оливками. Хорошо сочетается с полентой.
На 4-6 человек.
❖❖❖❖❖
Жареные летние овощи
из Просто по сезону Поваренная книга
Универсальный летний рецепт, который можно использовать в качестве гарнира, основного блюда или салата. Не забудьте приготовить достаточно остатков, чтобы положить на пиццу. Попробуйте разные овощи: любые летние кабачки, лук, картофель, помидоры, стручковую фасоль, зеленый или красный перец, мягкий перец чили, морковь, баклажаны, грибы или фенхель.
8-10 чашек свежих овощей
Нарезать небольшими кусочками для равномерного приготовления (т.е.е., нарежьте картофель тонкими ломтиками, а кабачки нарежьте более крупными кусками).
Добавьте одну из приправ, указанных ниже. Затем выложите приправленные овощи тонким слоем на противне и запекайте в разогретой духовке при 425F в течение 20 минут. Время от времени помешивайте.
Для основного блюда: подавать с макаронами пенне, диким рисом или кус-кусом и посыпать тертым сыром пармезан.
Для салата: охладите овощи (или используйте остатки) и добавьте 2 чашки нарезанных кубиками помидоров, 3 унции сыра фета и
дополнительной заправки для винегрета.
Приправа 1:
3 столовые ложки свежего базилика (нарезанного)
2 столовые ложки свежей кинзы (нарезанной)
1 1/2 столовой ложки свежего тимьяна (нарезанного)
1 столовая ложка оливкового масла
1 1/2 чайной ложки соли
11/2 чайных ложки перца
1-4 зубчика чеснока (измельченный)
Приправа 2:
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка порошка чили
112 чайных ложек соли
1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
1/8 чайной ложки перца
Приправа 3:
3/4 стакана итальянской заправки или заправки для винегрета
Приправа 4:
4 зубчика чеснока (измельченный)
1/3 стакана оливкового масла
2 столовые ложки свежего тимьяна, орегано, базилика (нарезанного)
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1 столовая ложка дижонской горчицы
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца
Хорошо сочетается с луком, баклажанами, кабачками, зеленым перцем и помидорами.
№
Вариант кебаба: Выдержите деревянные шпажки, если они используются, по крайней мере на 30 минут в воде, чтобы предотвратить ожоги. Нанижите на каждую шпажку различные приправленные овощи, держа грибы отдельно, так как они приготовятся быстрее; Куски моркови и небольшой цельный картофель следует отварить за несколько минут. Жарьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
Порций 8 (гарнир), 4-6 (основное блюдо)
❖❖❖❖❖
Жареные озимые овощи
из Просто в сезоне Поваренная книга
6-8 стаканов зимних овощей: картофель, сладкий картофель, морковь, репа, пастернак, брюква, свекла, лук, зимние тыквы — очищенные и нарезанные кусочками толщиной 1 дюйм
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка сушеных или 3 столовых ложки свежих трав, таких как розмарин, тимьян, петрушка, орегано
Перемешайте ингредиенты (лук должен быть разделен, так как он будет быстрее прожариваться; добавьте его в форму через 10 минут до начала выпекания). Выложить в один слой на смазанные маслом формы для выпечки. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 425 F до готовности, 30-45 минут, периодически помешивая. Приправить солью и перцем. Подавать с соусом из жареного чеснока (по желанию).
Жареный чеснок : Удалите рыхлые бумажные слои с внешней стороны целой луковицы чеснока, но не очищайте ее. Отрежьте верхушку луковицы, обнажив кончики каждого зубчика. Выложите на квадрат из алюминиевой фольги и сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла или просто приправьте солью и перцем.Плотно заверните и запекайте вместе с овощами до готовности.
Соус из жареного чеснока : испеките одну головку чеснока, как указано. Выдавите мягкие жареные гвоздики в небольшую миску, разомните вилкой и добавьте stir стакана простого йогурта. (Также попробуйте этот соус как соус из сырых овощей или поверх чили).
Обслуживает 8.
❖❖❖❖❖
Курица, запеченная с овощами
из Свежее с фермы Поваренная книга
4 крупных крупно нарезанных лука-шалот
1 красный перец, нарезанный кусочками размером 1 дюйм
1 желтый перец, разрезанный на кусочки размером 1 дюйм
1 фунт крошечного красного картофеля (половинки, если размер превышает размер укуса)
1 небольшая мускатная тыква, очищенная, очищенная от семян и нарезанная кусочками размером 1 дюйм
1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина (или 1 чайная ложка сушеного)
соль и перец по вкусу
2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка оливкового масла
2 целые куриные грудки, разрезанные пополам
1 столовая ложка свежего лимонного сока
Куриный бульон ½ стакана
Разогрейте духовку до 450 градусов. В большой кастрюле или сковороде смешайте лук-шалот, перец, картофель, кабачки, розмарин, соль и перец с 2 столовыми ложками оливкового масла. Натрите куриные грудки оставшимся 1 ч.л. масла, лимонным соком, солью и перцем и выложите кожицей вверх поверх овощей. Залить все куриным бульоном. Жарьте при температуре 450 градусов в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 375 градусов и запекайте еще 30 минут или до тех пор, пока курица не будет прожарена, а картофель не станет мягким. Обслуживает 4.
❖❖❖❖❖
Золотой праздничный пирог с зимними овощами
© 2004 Линн Россетто Каспер
Все сироты овощного мира превращаются в звезд в этом праздничном пироге.Брюкву, сельдерей, пастернак, брюссельскую капусту и репу можно положить в кастрюлю, просто не забудьте сбалансировать землистые вкусы со сладкими и насыщенными, такими как лук, картофель, ямс или морковь. Нарежьте более твердые овощи на более мелкие кусочки для равномерного приготовления. Запекайте овощи на день или два вперед. Разогрейте их перед запеканием с корочкой. Пирог хорош горячим из духовки или просто теплым.
Овощи:
3 средних луковицы, нарезать по шесть кусочков каждая
4 небольших неочищенных картофеля с красной кожицей, разрезанных пополам
1 средняя брюква или большая репа, очищенная от кожуры и нарезанная кусочками толщиной 1/2 дюйма
Брюссельская капуста 1 фунт, разрезанная пополам
1/2 маленькой капусты, очистить от сердцевины и нарезать кусочками по 2,5 см
2 средние моркови, очищенные и нарезанные на кусочки толщиной 1/2 дюйма
4 ветки свежего тимьяна
20 свежих листьев шалфея
20 свежих листьев базилика
2 столовые ложки бальзамического уксуса (по желанию)
4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
Соль и черный перец свежемолотый
10 зубчиков чеснока, разрезанных пополам
Установите одну решетку духовки высоко, а вторую — внизу духовки. Разогрейте духовку до 450 °. В большой миске смешайте овощи, зелень, бальзамический уксус и оливковое масло (достаточно, чтобы они слегка покрыли их) с солью и перцем.
Выложите овощи на две большие неглубокие жаровни. Жарить около часа, несколько раз переворачивая во время приготовления для равномерного подрумянивания. Поменяйте положение сковороды и добавьте чеснок в сковороду в середине приготовления. Овощи готовы, когда они подрумянятся и их легко проткнуть ножом. Остудите их, заверните и поставьте в холодильник до готовности пирога.
Корка:
1-1 / 2 стакана (7,5 унций) универсальной небеленой муки
Щедрая 1/4 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара
1 палочка (4 унции) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
1 большое взбитое яйцо
2-3 столовые ложки холодной воды
Для сборки:
1/2 стакана овощного бульона или воды
2 яичных желтка, взбитых в маленькой миске
Смешайте сухие ингредиенты в кухонном комбайне или большой миске. Нарезать сливочное масло быстрым пульсом в комбайне или растереть кончиками пальцев, пока масло не станет размером с горошину. Добавьте первое яйцо и 2 столовые ложки воды. Взбивайте до тех пор, пока тесто не соберется в комочки, или перемешайте вилкой, пока оно не станет влажным. Если высохнет, добавьте еще 1/2 — 1 столовую ложку воды. Выложите тесто на посыпанную мукой доску и дайте постоять несколько минут.
Выберите неглубокую форму для запекания, достаточно большую, чтобы в ней поместились овощи. Измерьте блюдо, затем раскатайте тесто так, чтобы оно было не более 1/8 дюйма в толщину и не менее чем на 5 дюймов больше, чем блюдо.Выложите его на покрытый фольгой противень для пиццы или противень и поставьте в холодильник на 30–24 часа.
Примерно за 50 минут до подачи разогрейте духовку до 400 °. Смажьте маслом внутреннюю часть и край формы для запекания. Разогрейте овощи в духовке. Вылейте бульон или воду в форму для запекания, затем добавьте овощи.
Переверните охлажденное тесто на овощи, аккуратно отогнув фольгу. Сложите и обожмите выступ теста, чтобы получился приподнятый край на краю формы для запекания (лишнее тесто можно разрезать на декоративные части и приложить к корочке со взбитым яйцом).Смажьте корку взбитым яйцом, сделайте несколько вентиляционных отверстий и запекайте 30 минут или до золотистой корочки и хрустящей корочки. Подавать горячим или теплым.
Обслуживает 8.
❖❖❖❖❖
Овощной салат с пастой
из Просто в сезоне Поваренная книга
¼ стакана красного винного уксуса
½ чайной ложки соли
1/8 ч.л. перца
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка дижонской горчицы
В небольшой миске взбейте.
¼ стакана оливкового масла
¼ чашка свежего базилика
Постепенно вбить масло.Добавьте базилик и отставьте.
4 унции сырых макаронных изделий из цельной пшеницы, таких как ротини, галстуки-бабочки, ракушки или пенне.
Готовим макароны. Слить и промыть холодной водой. Выложите в большую миску и перемешайте с 1/3 заправки.
2 стакана свежих овощей: зеленый перец, кабачки, огурцы, соцветия брокколи, нарезанные
3 средних помидора
½ стакана нарезанных спелых оливок
Выложите ингредиенты поверх макаронных изделий в следующем порядке; овощи, помидоры, оливки.Сверху выложить оставшуюся заправку.
От до ½ стакана свежих листьев базилика, свободно упакованных
2 столовые ложки свежей петрушки
Посыпать сверху. Накрыть крышкой и охладить 4-24 часа.
½ стакана сыра пармезан (свежего тертого) или сыра фета (раскрошенного)
Посыпать сверху и слегка перемешать перед подачей на стол.
❖❖❖❖❖
Фахитас
из Просто в сезоне Поваренная книга
1 фунт куриной грудки или бедер, нежирная говяжья вырезка или стейк из оленины, нарезанные тонкими полосками
Выберите вариант пасты или маринада ниже и готовьте, как указано
4 чашки овощей: нарезанный лук, зеленый или красный перец — нарезанный, морковь — нарезанный тонкими ломтиками, желтый кабачок — нарезанный ломтиками и молотый черный перец
Перемешайте овощи с несколькими щепотками перца. Обжарить на сильном огне в 2 ч.л. оливкового масла. Подавайте мясо и овощи в теплых маисовых лепешках, добавив каждому по вкусу тертый сыр или покрошенный queso blanco, нарезанный банановый перец, нарезанные кубиками помидоры, сальсу и сметану.
Паста со специями из кинзы:
1 стакан свежих мелко нарезанных листьев кинзы
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка масла
1 столовая ложка порошка чили
2 ч.л.молотого тмина
Сок лайма
Смешайте вместе.Хорошо смазать мясо пастой из кинзы; дать постоять не менее 15 минут. Жаркое движения на сильном огне в 2 ч. Л. Масла. Снимите со сковороды и согрейте, пока жарите овощи.
Маринад для барбекю:
¼ стакана оливкового масла
2 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки красного винного уксуса и соуса барбекю
2 ч.л. сухой горчицы
По 1 чайной ложке каждой соли для соуса Вустершир
¼ ч. л. каждого перца и перечного соуса Табаско
Смешайте и добавьте мясо.Перемешать и поставить в холодильник минимум на 12 часов. Выньте мясо из маринада и обжарьте в 1 столовой ложке масла до коричневого цвета. Оставьте на сковороде, пока жарите овощи.
❖❖❖❖❖
Овощной пирог с заварным кремом
адаптировано из The Moosewood Cookbook
1-10-дюймовая корочка для пирога
1 чайная ложка сливочного масла
1 ½ стакана нарезанного лука или лука-порея
От 2 до 3 чашек овощей на ваш выбор — хорошие варианты — жареный красный перец, капуста, шпинат, брокколи.
½ чайной ложки соли
черный перец
щепотка тимьяна
½ чайной ложки сухой горчицы (по желанию)
4 крупных яйца
1 ½ стакана молока
2 столовые ложки муки
1 ½ стакана тертого швейцарского сыра или сыра чеддер, или на ваш выбор
Разогрейте духовку до 375 градусов. На сковороде растопить масло. Добавьте лук и обжарьте на среднем огне несколько минут. Когда они начнут размягчаться, добавьте овощи, соль, перец, тимьян и горчицу. Обжарьте примерно 3-5 минут и снимите с огня.
Смешайте яйца, молоко и муку и хорошо взбейте. Снизу на непеченую корочку выложить тертый сыр, а сверху выложить луково-овощную смесь. Влейте заварной крем и сверху посыпьте паприкой. Выпекать 35-45 минут или до твердого вещества в центре. Подавать горячим, теплым или комнатной температуры.
❖❖❖❖❖
Овощной бульон
из Как приготовить все, вегетарианское Поваренная книга Марка Биттмана
Изготовление бульона — очень гибкая работа: мы просто используем то, что есть под рукой, обычно осенью, проверяем относительный баланс различных вкусов и бросаем это в горшок.
2 нарезанные кусочками моркови
1 луковица, порезанная на четвертинки, не чистить
1 картофель, нарезанный кусочками
1 нарезанный стебель сельдерея
2 или 3 зубчика чеснока, не очищайте его
10 или 20 стеблей петрушки с листьями
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец
Смешайте все в кастрюле с 6 чашками воды, добавив щепотку соли и немного перца. Доведите до кипения, затем отрегулируйте огонь, чтобы смесь медленно, но медленно кипела, и варите около 30 минут или пока овощи не станут мягкими. (Чем дольше, тем лучше, если у вас есть время.)
Процедите, затем попробуйте и измените приправу перед использованием или хранением.
Делает около 1 кварты; можно сделать еще заморозить в банках или лотках для кубиков льда.
❖❖❖❖❖
Овощные блины
из Как приготовить все, вегетарианское Поваренная книга Марка Биттмана
Около 1 фунта репы, кабачков, зимних тыкв или сладкого картофеля, при необходимости очищенных (примерно 2 стакана)
½ тертого лука
1 взбитое яйцо
1 стакан муки, более или менее
соль и перец
молоко, ½ и ½, сливки по необходимости
1 столовая ложка топленого сливочного масла или оливкового масла, плюс еще для сковороды
Разогрейте духовку до 275 градусов.Овощи натереть на терке. Смешайте овощи, лук, яйцо и муку. Посыпать солью и перцем. Затем добавьте столько молока, чтобы смесь легко капала из большой ложки. Добавьте 2 столовые ложки топленого или оливкового масла.
Положите немного масла или ложку масла в большую сковороду или сковороду на средний огонь. Когда масло растопится или станет горячим, добавьте ложки жидкого теста; вилкой разложите овощи ровным слоем. (Возможно, вам придется работать партиями; держите блины в духовке, пока все не будут готовы.Готовьте, перевернув один раз, примерно 15 минут, пока не подрумянятся с обеих сторон. Подавать горячим или комнатной температуры.
Обслуживает 4.
❖❖❖❖❖
Овощной биск с карри
из Просто в сезоне Поваренная книга
5 стаканов пирожных яблок (очищенных и нарезанных)
2 чашки лука (нарезанного)
2 стакана сладкого красного перца (нарезанного)
1 ½ стакана моркови (нарезанной)
¾ чашка сельдерея (нарезанного кубиками)
В большой суповой кастрюле обжарьте овощи в 2 чайных ложках масла, пока они не станут мягкими, 7-10 минут.
3 ½ стакана куриного или овощного бульона
3 чашки картофеля (нарезанного)
½ стакана изюма
3 столовые ложки карри-порошка
¾ ч.л. молотого кардамона
½ чайной ложки молотого душистого перца
½ ч.л. сушеного тимьяна
Добавить, перемешать и довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, помешивая, пока картофель не станет мягким, 12-15 минут. Пюре порциями в блендере или кухонном комбайне. Если смесь густая, добавьте немного бульона. Для более грубого супа не делайте пюре около 2 чашек.Верните все в суповую кастрюлю.
3 ½ стакана говяжьего или овощного бульона
3 стакана молока
1 ¼ чашки сухого молока
1/3 стакана томатного соуса
Доп. (Суп можно приготовить заранее и оставить в холодильнике до 24 часов.) Разогрейте суп на среднем огне, пока он не станет горячим, но не доводите до кипения, около 10 минут.
2 чашки приготовленных креветок или курицы (нарезанные; по желанию)
соль по вкусу
Перемешать. Непосредственно перед подачей на стол добавить 3-4 столовые ложки нарезанной свежей кинзы или подавать с чатни.
Архив рецептов | Ферма Stearns CSA
, автор — Вероника Завора | 15 февр.2021 г. | 0 комментариев
Рецепт от onegreenplanet.org Делает 8 ломтиков Ингредиенты: 2 1/2 стакана воды 1 1/4 стакана муки из нута 1 чайная ложка. паприка копченая 1 ч. мелкая морская соль 3/4 ч. чесночный порошок 3 ст. оливковое масло, разделенное на 2 1/2 стакана очищенного, мелко нарезанного (или натертого) сладкого картофеля 1 средняя луковица, …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 15 февр.2021 г. | 0 комментариев
Рецепт найден на bbcgoodfood.com Служит для 4 ингредиентов: 1 ст. оливковое масло 8 chipolatas или другие маленькие сосиски, мясо выдавлено и скатано в шарики 3 яйца 2 унции. Сыр пармезан, тертый, плюс дополнительная порция (по желанию) 10 унций. спагетти 1 головка брокколи, измельченная …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 18 янв. 2021 г. | 0 комментариев
Рецепт с сайта saveur.com На 6-8 человек. Ингредиенты: 2 ст. рапсовое масло 3 зубчика чеснока, раздавить 1 большую желтую луковицу, измельчить 1 помидор сливы, с сердцевиной, семенами и мелко нарезать 10 чашек куриного бульона 8 веточек кинзы 8 куриных бедер без кожи 8 унций.красный картофель, очищенный …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 18 янв.2021 г. | 0 комментариев
Рецепт, найденный на marthastewart.com Делает 4 порции Ингредиенты: 1 стакан сушеной французской чечевицы 4 стакана нарезанной брокколи рабе 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще для поливания 1/2 стакана нарезанного лука-шалота 1/2 стакана нарезанной моркови 1 / 2 стакана нарезанного сельдерея 1/2 чайной ложки …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 14 дек.2020 г. | 0 комментариев
Ингредиенты: 1 крупный или средний кабачок (диаметр ~ 6 дюймов) 8 — 12 унций.сыр (Никчи рекомендует около 12 унций смеси чеддера и моцареллы или смеси из 4 сыров) 1 16 унций. банка (или 16 унций домашнего приготовления) сальсы Указания: разогреть духовку …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 14 дек.2020 г. | 0 комментариев
Рецепт, найденный на finecooking.com. На 4 порции. Ингредиенты: кошерная соль. 1 фунт моркови, очищенный и нарезанный по небольшой диагонали на ломтики толщиной 1/4 дюйма (около 3-1 / 2 стакана) 2 ст. несоленое масло 2 столовые ложки чистого кленового сиропа 1 столовая ложка свежего лимонного сока 1 столовая ложка.крупно нарезанный …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 16 нояб.2020 г. | 0 комментариев
Рецепт найден на eatwell.com Ингредиенты: 2 ½ фунта. сладкий картофель (3 средних), очистить и нарезать кусочками по 2 дюйма 2 больших яйца 1 столовая ложка рапсового масла 1 столовая ложка меда ½ стакана нежирного молока 2 чайные ложки натертой цедры апельсина 1 чайная ложка ванильного экстракта ½ чайной ложки соли ½ стакана цельнозерновая мука …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 16 нояб. 2020 г. | 0 комментариев
Рецепт найден на мартастюарте.com Ингредиенты: 1 небольшой лук-шалот, разрезанные на четвертинки 3/4 стакана свежей клюквы 1 ст. плюс 1 ч. чистый кленовый сироп 1 ст. плюс 2 ч. красный винный уксус 3 ст. оливковое масло первого холодного отжима 1 ч. крупная соль Свежемолотый перец 1/2 средний красный …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 26 окт.2020 г. | 0 комментариев
Рецепт найден на onegreenplanet.org Ингредиенты: 2 ст. оливковое масло 1 ч. семена тмина 1 красная луковица среднего размера, нарезанная тонкими ломтиками 3 зубчика чеснока, очень мелко нарезанная 1 1/2 ст.разрезать желтую чечевицу лунную (замочить на 1 час) 3/4 стакана небольшой свежей репы, разрезанной пополам 1/2 чайной ложки ….
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 26 окт.2020 г. | 0 комментариев
Рецепт, найденный на epicurious.com Служит 4 ингредиента: 8 куриных бедер с кожей и костями (около 2 1/2 фунтов) 4 столовые ложки. растительное масло (например, из виноградных косточек), разделенное 1 3/4 ч. л. кошерная соль, разделенная на 1 ч. свежемолотый черный перец, разделенный 1 ст. молотый кориандр 3 ст. белый …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 19 окт.2020 г. | 0 комментариев
Рецепт из кулинарии на выходных.com На 4 порции Ингредиенты: 5 чашек (около 1 3/4 фунта) очищенного и нарезанного ломтиками дайкона 3 1/2 столовые ложки. масло виноградных косточек 1½ ч. л. чили паста 1 ч. тамари с низким содержанием натрия или соевый соус ½ чайной ложки. мякоть имбиря, натертая на терке ½ ч. л. сахарный песок ½ …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 19 окт.2020 г. | 0 комментариев
Рецепт найден на anitalianinmykitchen.com На 10 порций в качестве гарнира Ингредиенты: 1 фунт брокколи 3 1/2 столовые ложки. сливочное масло 3 ст. мука 1 1/2 ч. л. соль 2 стакана молока 1 3/4 стакана тертого швейцарского сыра (или сыра чеддер) 2 взбитых яйца Указания: разогрейте духовку до 325 ° F. Слегка …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 12 окт.2020 г. | 0 комментариев
Рецепт, изначально найденный на kingarthurbaking.com Дает 1 буханку, примерно 16 ломтиков Ингредиенты: 1/3 стакана растительного масла 1/2 стакана сахара 1/4 стакана патоки 2 больших яйца 1 стакан тыквенного пюре 3/4 стакана закваски, голодать / выбросить 1 чайную ложку ванильного экстракта 2 чашки King …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 12 окт.2020 г. | 0 комментариев
Рецепт найден на get2droothealthandwellness.com На приготовление 12 пирожных. Влажные ингредиенты 3 чашки листьев капусты (без стеблей и нарезанные на кусочки) около 2-3 листьев капусты 12 больших фиников Medjool без косточек (около 7 унций) 1/2 стакана яблочного пюре, без сахара 3/4 стакана запеченного …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 5 окт.2020 г. | 0 комментариев
Рецепт найден на sheknows.com Дает 16 булочек Ингредиенты: 16 больших листьев капусты напа 7 унций. свиной фарш 7 унций. говяжий фарш 1 морковь, фарш 1 кабачок, фарш 1 небольшая луковица, фарш 1 ст.имбирь, натертый на терке 1 яйцо 1/4 стакана соевого соуса 2 ч. л. лимонный сок Соль Перец …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 5 окт.2020 г. | 0 комментариев
Рецепт найден на marthastewart.com Служит 4 ингредиента: 2 ст. растительное масло 1 1/2 фунта. мускатная тыква, очищенная, очищенная от семян и нарезанная кусочками по 1 дюйм (около 5 чашек) 1 средний лук, нарезанный 1 коробка (10 унций) замороженной кукурузы, размороженной 1 1/2 чайной ложки порошка карри Крупная соль и молотый …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 28 сен.2020 г. | 0 комментариев
Рецепт Дженне Клэйборн, найденный на onegreenplanet.org обслуживает 4 ингредиента: оливковое масло 1 большая тыква ореха, очищенная, разрезанная пополам и тонко нарезанная в форме полумесяца (толщиной около 1/4 дюйма) или 2 небольших ореха (стоимостью около 5 чашек) 1 14 унций. банка обычная …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 28 сен.2020 г. | 0 комментариев
Рецепт найден на guavarose.com Ингредиенты: 1 фунт миниатюрных круглых баклажанов 1-1 / 2 ст. масло из виноградных косточек Морская соль и перец Рекомендуемый соус для окунания: Пряный имбирь — разбавленный сёю (соевый соус в японском стиле), тертый имбирь, кунжут…
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 21 сен.2020 г. | 0 комментариев
Рецепт, найденный на thespruceeats.com Делает 4-5 порций Ингредиенты: 3 чашки куриного бульона 1 чайная ложка. хлопья красного перца 2 ч. л. соевый соус 2 ч. л. кунжутное масло 1 нарезанный зубчик чеснока 10 листьев бок-чой, тонко нарезанных Приготовление: Доведите куриный бульон до кипения в …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 21 сен.2020 г. | 0 комментариев
Рецепт найден на bonappetit.com На 4–6 порций Ингредиенты: 5 ст. оливковое масло первого холодного отжима, разделенное на 4 унции. грибы кримини, разрезанные на четвертинки Кошерная соль 1 большая луковица, нарезанная тонкими ломтиками 4 больших лука-шалота, разрезанных пополам через кончики корней, очищенных 6 зубчиков чеснока, 5 тонко прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 14 сен.2020 г. | 0 комментариев
Рецепт, найденный на canadianliving.com Служит 6 ингредиентов: 1 луковица фенхеля (около 1 фунта) 1/3 стакана универсальной муки 1/4 чайной ложки соли и перца 12 куриных бедер (около 2 фунтов).) 2 ст. масло растительное 20 зубчиков чеснока, очищенных 2 стакана куриного бульона 1 стакан белого вина Половина …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 14 сен.2020 г. | 0 комментариев
Рецепт, найденный на delishknowledge.com Дает 8 половинок тыквы По этому рецепту будет произведено больше начинки, чем необходимо, в зависимости от размера тыквы. Кожица деликатеса достаточно нежная, чтобы ее можно было есть в готовом виде, поэтому очищать ее не требуется. И не забудьте обжарить семена для . ..
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 7 сен.2020 г. | 0 комментариев
Рецепт найден на мартастюарте.com На 10 порций Ингредиенты: 3 пучка зелени капусты 1/4 стакана оливкового масла первого отжима 3 столовые ложки измельченного чеснока Крупная соль Способ приготовления: Обрезать стебли капусты, сохраняя листья целыми. При необходимости обрезать большой …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 7 сен.2020 г. | 0 комментариев
Рецепт найден в журнале Hannaford fresh Magazine, выпуск за июль — август 2020 г. На 4 порции * Обязательно дайте помидорам остыть в течение 5 минут на шаге 3; это убережет их от разбрызгивания, когда они будут добавлены в масло на следующем этапе.Состав: соль и перец 12 унций ….
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 31 авг.2020 г. | 0 комментариев
Рецепт от bonappetit.com На чашки Идеально не только как заправка для салата, но и как морось над жареным картофелем, соус для жареного мяса или дополнительная начинка для бутерброда. Ингредиенты: ½ стакана оливкового масла S стакана хересного уксуса или …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 31 авг.2020 г. | 0 комментариев
Рецепт найден на bonappetit.com Делает ~ 1 кварту Ингредиенты: 2 стакана несезонного рисового уксуса 1/2 стакана сахара 2 ст. свежий сок лайма 2 ст. кошерная соль 1 красный перец халапеньо с семенами, тонко нарезанный крест-накрест 4 маринованных огурца, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма 1 большой желтый или оранжевый …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 31 авг.2020 г. | 0 комментариев
Рецепт найден на bbc.co.uk/food/recipes Делает 6 порций Готово менее чем за час! Ингредиенты: 1 ст. растительное масло 1 нарезанная луковица 8 унций. картофель, нарезанный кубиками 2 средних лука-порея, нарезанный ломтиками 2 пинты овощного бульона 5 эт.унция. двойной крем или крем-фреш Соль и свежемолотый …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 24 авг.2020 г. | 0 комментариев
Рецепт, найденный на сайте eatofhome. com На 6 порций Ингредиенты: 1 стакан универсальной муки 1 чайная ложка. разрыхлитель 3/4 ч. кошерная соль, разделенная на 1/2 стакана холодного несоленого масла, нарезанная кубиками 1/2 стакана сметаны 2 стакана помидоров черри, разрезанных пополам 3 унции. Сыр Пекорино Романо, тонко нарезанный …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 24 авг.2020 г. | 0 комментариев
Рецепт найден на bbc.co.uk/food На 4 порции ингредиента: для баба гануш 2 баклажана 2 нарезанных зубчика чеснока 1 лимон 1 ст. тахини 2 ст. оливковое масло 1 ст. нарезанная свежая петрушка 1 ст. мята нарезанная свежая Для чечевицы на гриле баклажан 1 баклажан, нарезанный 2 …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 17 авг.2020 г. | 0 комментариев
Рецепт, найденный на yummly.com На 5 порций острой кукурузной сальсы на гриле 1 большая початка, удалена шелуха и шелк. Оливковое масло 1/2 среднего красного болгарского перца 1 ст.халапеньо, мелко нарезанный 1/4 стакана свежей кинзы, крупно нарезанный 1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам или четвертинками 1 столовая ложка . …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 17 авг.2020 г. | 0 комментариев
Рецепт, найденный на bonappetit.com, обслуживает 8 ингредиентов: 2 фунта. Куриные грудки и бедра без кожи и костей 1 небольшой пучок кинзы, порезанный, стебли и листья разделены 2 большие луковицы, нарезанные, разделенные на 1 головку чеснока, разрезанные пополам крест-накрест 2 ст. яблочный уксус 1 Tb ….
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 10 авг.2020 г. | 0 комментариев
Рецепт найден на seriouseats.com Этот соус можно использовать в качестве соуса, соуса или гарнира для фалафеля, шашлыка, жареного лосося и сырых или жареных овощей. Он также является отличной веганской заменой майонезу. Тоум (произносится как «тоом», что по-арабски означает «чеснок») хранится в …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 10 авг.2020 г. | 0 комментариев
Этот окончательный рецепт был моим постоянным помощником. Хотя в инструкции говорится: выбросить лук перед тем, как залить соусом с пастой, я оставляю лук и считаю, что белые и красные сорта работают одинаково хорошо. По этому рецепту четыре порции или достаточно соуса для …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 3 авг.2020 г. | 0 комментариев
Рецепт, найденный на marthastewart.com Служит 6 ингредиентов: 6 болгарских перцев, предпочтительно смесь красного, оранжевого и желтого цветов. Крупная соль 8 унций тонких спагетти 2 столовых ложки. оливковое масло первого холодного отжима 2 филе анчоусов 1/2 красной луковицы, нарезанной тонкими ломтиками 2 ст. каперсы, промытые и высушенные 2 столовые ложки ….
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 3 авг.2020 г. | 0 комментариев
Оригинальный рецепт Моны Тэлботт появился в Bon Appétit (август 2014).Найдено на bonappetit.com На 8 порций Баклажаны можно приготовить за 2 дня. Дайте остыть; крышка и остыть. Если приготовить заранее, аромат смеси будет становиться более глубоким. Состав: 1 …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 27 июля 2020 г. | 0 комментариев
Рецепт найден на eatwell101. com Этот салат требует меда, поэтому, если вас нет дома, вы можете купить банку или две, пока забираете! Ингредиенты: 1 небольшой пучок капусты, промытой и сушеной 3 ст. оливковое масло 2 ст.лимонный сок (1/2 лимона) 2 ч. л. мед 1/4 ч. л. соленые и свежие …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 27 июля 2020 г. | 0 комментариев
Рецепт найден на finecooking.com Это сытное блюдо одинаково хорошо как вегетарианское, так и мясное, просто добавив куриные бедра. На 4-6 порций. Ингредиенты: 2 ст. арахисовое или растительное масло 2 стакана нарезанного кубиками желтого лука 2 ст. измельченный свежий имбирь 1 ст. измельченный чеснок 1 …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 20 июля 2020 г. | 0 комментариев
Рецепт найден на bbc.co.uk (столько рецептов!) Ингредиенты: Для салата из капусты: 3 1/2 унции. горох или фасоль 1 небольшая зеленая капуста, нарезанная 1 крупный цуккини, натертый на терке или нарезанный спичками 1 крупная луковица фенхеля, мелко нарезанная спичками 1 пучок зеленого лука, мелко . ..
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 20 июля 2020 г. | 0 комментариев
Рецепт, найденный на saveur.com, обслуживает 4 ингредиента: Для кубиков льда: 3 ст. укроп свежий, мелко нарезанный 1 ст. лимонный сок 1/8 ч. л. соль Для супа: 1 фунт.свекла, приготовленная, охлажденная и очищенная 1 1/4 стакана простого йогурта 1/4 стакана свежего укропа 4 ст. лимонный сок 1/2 ч. л. соль …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 13 июля 2020 г. | 0 комментариев
Рецепт найден на polishyourkitchen.com На 3 порции в качестве гарнира Ингредиенты: 1 английский огурец (или 6-8 небольших маринованных огурцов) 2/3 стакана сметаны 1 ст. свежего укропа 1/4 ч. соль Выжатие лимона Щепотка перца Приготовление: Вымойте и очистите огурец. Срез …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 13 июля 2020 г. | 0 комментариев
Рецепт любезно предоставлен Chestnut Farms.Их вкусное мясо, полученное из экологически чистых источников, можно купить в Интернете. Доступны три места для посадки. Ингредиенты: 1 фунт свиной лопатки (бостонский окурок), разрезанный на 4 стейка ИЛИ 2 фунта свиных котлет 1 большая луковица фенхеля, нарезанная …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 06 июля 2020 г. | 0 комментариев
Рецепт, найденный на smilesandwich.com Ингредиенты: 4 средних летних тыквы, разрезанных пополам вдоль 1/2 чашки сальсы 1 фунт постного фарша из индейки 1 столовая ложка. приправы тако (или домашняя смесь) 1/2 маленькой луковицы, мелко нарезанного 1/4 стакана болгарского перца, мелко нарезанного 4 унции томатного соуса 1/4…
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 06 июля 2020 г. | 0 комментариев
Рецепт, представленный на simplerecipes.com. Служит 4-6 в качестве гарнира. Ингредиенты: 1 фунт сахарного горошка, удалить нитки. 3-4 лука-шалота или зеленый лук, нарезанный по диагонали 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима Соль Щепотка сахара Цедра лимона 3 ст. нарезанная свежая мята Черный . ..
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 29 июня 2020 г. | 0 комментариев
Еще одно предложение от автора, этот рецепт размещен на www.eatwell.com на 6 порций. Ингредиенты: 1 стакан сушеной коричневой чечевицы 8 стаканов воды, разделенные на 1/4 стакана оливкового масла первого отжима 2 средних луковицы, нарезанные кубиками 2 средние моркови, нарезанные кубиками 1 ч. соль, разделенная на 1/4 ч. молотый перец 3 …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 29 июня 2020 г. | 0 комментариев
Рецепт найден на debbiemakeslowcarbdelicious.com Эту картошку фри также можно приготовить во фритюрнице! Состав: сырая кольраби, оливковое масло, соль и перец. Дополнительные приправы: чеснок, лимонный перец, чеснок и травы, луковый порошок, перец, карри, тмин или порошок чили…
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 22 июня 2020 г. | 0 комментариев
Найдено на HardlyHousewives.com Спасибо, что поделились, Диана! Ингредиенты: 1 голова эскарола 1 15 унций. бобы каннеллони, высушенные и промытые 1 фунт острой итальянской колбасы 3 ст. оливковое масло, отделенное 1/2 чайной ложки. хлопья красного перца 4 нарезанных зубчика чеснока 1 стакан белого вина 4 …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 15 июня 2020 г. | 0 комментариев
Рецепт от Bon Appétit, апрель 2011 г. 4 ингредиента: 4 половинки куриной грудки без кожи и костей. Грубая кошерная соль 2 1/2 ст.сливочное масло, разделенное на 2 ст. оливковое масло, разделенное на 2 ст. лук-шалот, измельченный 1/4 стакана белого сухого вина 1 стакан малосоленого куриного бульона 2 ч. л. Дижонская горчица …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 15 июня 2020 г. | 0 комментариев
Рецепт адаптирован из журнала Gourmet Magazine, выпуск за октябрь 2000 г. Делает 2 порции Ингредиенты: 1 чашка куриного бульона 3 ст. несоленое масло 3/4 фунта бэби бок-чой, нарезанное 1/2 ч. л. кунжутное масло * Вы можете добавить хлопья красного перца и чеснок, если хотите приправить его. Проезд: …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 8 июня 2020 г. | 0 комментариев
Адаптировано с luculliandelights.com Serves 2 Вы всегда можете пропустить васаби и вместо этого использовать больше авокадо. Для этого вегетарианского сэндвича идеально подойдет густой хрустящий хлеб. Ингредиенты: 2 ломтика хлеба 1 большой зрелый авокадо 1 ст. паста васаби 1 стебель сельдерея 4-5 …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 8 июня 2020 г. | 0 комментариев
По материалам журнала Gourmet Magazine Служит 6 ингредиентов: 6 средних (3 фунта.) желтые кабачки и / или зеленые кабачки 3/4 ч. соль 1/2 ч. л. черный перец 1/4 стакана оливкового масла первого отжима 2 ст. свежий лимонный сок 2 ч. горчица крупнозернистая 1/4 ч. сахар Способ приготовления: приготовить гриль …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 01 июня 2020 г. | 0 комментариев
Адаптировано с сайта 101cookbooks.com Хайди Свансон На 4-6 порций Ингредиенты: 3 чашки приготовленного кускуса (хорошо подходят цельнозерновые или ячменные сорта) Примерно одна пинта помидоров черри, разрезать пополам 1 средний огурец, очистить и разрезать на 1/4 полоски 1 стакан нута, вареного 1 лимона. ..
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 01 июня 2020 г. | 0 комментариев
Как опубликовано в New York Times, рецепт Марты Роуз Шульман обслуживает 6 ингредиентов: 2 зеленых лука среднего размера, предпочтительно красных, нарезанных поперек зерна 3 столовых ложки оливкового масла первого отжима 1 пучок свеклы (около 1 фунта), жареный, очищенный и нарезанный Соль и свежее …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 25 мая 2020 г. | 0 комментариев
По материалам Хайди Свонсон из 101cookbooks.com На 4 порции. Ингредиенты: 1 и 1/2 апельсина 1/2 лимона, сок только 1/2 маленькой красной луковицы, нарезанный 1/4 стакана оливкового масла первого отжима 1/8 чайной ложки мелкозернистой соли 4 большие горсти салатной зелени, промытой и сушеная, любая смесь на ваш вкус …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 25 мая 2020 г. | 0 комментариев
Адаптировано из New York Times, Рецепт дня (февраль 2009 г.) Рецепт Марка Биттмана на 4 порции Эту же формулу можно использовать для приготовления блинов с другими членами семейства луковых, особенно с луком-шалотом и зеленым луком. Если опустить соевый соус, эти оладьи …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 11 мая 2020 г. | 0 комментариев
По материалам The New York Times, рецепт Марты Роуз Шульман. Вам не обязательно готовить это богатое овощами блюдо на сковороде для паэльи, хотя, если вы это сделаете, вы получите хороший слой хрустящего риса на Нижний. На 6-8 порций. Ингредиенты: 1 литр куриного бульона, овощной бульон или …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 11 мая 2020 г. | 0 комментариев
Адаптировано из thekitchn.ком Ингредиенты: от 3 до 5 ст. соус хойсин (без глютена, при необходимости) 2 ст. соевый соус (или 1 ст. л. тамари, если без глютена) 2 ст. рисовый винный уксус 1 ч. кунжутное масло 1 ч. кукурузный крахмал, по желанию 1 фунт куриного фарша, белого мяса или темного мяса (или …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 27 апр.2020 г. | 0 комментариев
По материалам журнала Prevention Magazine Ингредиенты: 1 луковица, нарезанные 2 зубчика чеснока, измельченные 1 ст. оливковое масло 3 стакана капусты, нарезанные 2 сладких картофеля, нарезанные кубиками 1 кварт.бульон 2 стакана пасты, приготовленные Измельченный красный перец и сыр Пармезан для заправки …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 27 апр.2020 г. | 0 комментариев
По материалам журнала Clean Eating Magazine Ингредиенты: 1 1/2 стакана листьев моркови, крупно нарезанные 1 большой зубчик чеснока, нарезанный 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима 1/8 чайной ложки кошерной соли 1 столовая ложка свежего лимонного сока 3 ст. л. обжаренных грецких или кедровых орехов 1/3 стакана …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 13 апр.2020 г. | 0 комментариев
Адаптировано из чесночных рецептов.org 10 очищенных и нарезанных зубчиков чеснока 5 стаканов говяжьего бульона 1 стакан сухого хереса 1/4 стакана оливкового масла Французский хлеб, нарезанный и поджаренный тертый сыр Пармезан Соль и перец Обжарьте чеснок в оливковом масле до золотистого цвета. Нагрейте …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 13 апр.2020 г. | 0 комментариев
По материалам Food52.com Ингредиенты: 3 ст. растительное масло 3 зубчика чеснока, измельченные 4 стакана тосканской капусты или швейцарского мангольда, стебли удалены, нарезаны лентами (сначала удалите стебли и ребрышки) 2 стакана приготовленных черных бобов (можно консервировать) 1 ст.порошок чили 1/4 ч. л. тмин …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 30 марта 2020 г. | 0 комментариев
Адаптировано из Поваренной книги сообщества садовников Ингредиенты: 1 фунт зеленой фасоли 2 столовые ложки оливкового масла 2 зубчика чеснока Большая щепотка соли 1 чайная ложка свежих листьев орегано, мелко нарезанные 1/4 чайной ложки черного перца, рекомендуется пюре, но свежемолотый работает как хорошо 2 ст.ложки лимона …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 30 марта 2020 г. | 0 комментариев
Адаптировано из современного греческого языка Энди Харриса На 4-6 порций: 2 фунта шпината 1/3 стакана длиннозерного белого риса, промытые 2 зубчика чеснока 4 лука-шалота (включая зеленый), мелко нарезанные 3 столовые ложки свежего укропа (включая стебли) ), мелко нарезанного 4 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. сушеного…
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 16 марта 2020 г. | 0 комментариев
Адаптировано из Ina Garten Ингредиенты: 1 фунт французской зеленой чечевицы 4 чашки нарезанного желтого лука (3 больших луковицы) 4 чашки нарезанного лука-порея, только белая часть (2 лука-порея) 1 ст. измельченный чеснок (3 зубчика) ¼ стакана живого масла плюс немного для сбрызгивания сверху 1 ст. кошерная соль 1 ½ чайной ложки ….
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 16 марта 2020 г. | 0 комментариев
адаптировано из Ри Драммонд Ингредиенты: 3 ст.оливковое масло 1 ст. сливочное масло 2 фунта. тушеное мясо из говядины 3 зубчика чеснока, фарш 1 средний лук, нарезанный кубиками 1 банка или бутылка пива 4 стакана говяжьего бульона, при необходимости еще 1 ст. Вустерширский соус от 2 до 3 ст. томатная паста 1 1/2 ч. сахар …
прочитайте больше
, автор — Вероника Завора | 17 февр.2020 г. | 0 комментариев
Адаптировано с simplerecipes.