Икра кабачковая просто и вкусно: Кабачковая икра » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Вам понадобятся: 3 кг кабачков, 500 г лука, 250 г томатной пасты, 150 г растительного масла, 250 г майонеза, 0,5 стакана сахара, 2 лавровых листика, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Кабачки и лук порежьте на крупные куски и пропустите через мясорубку. Добавьте майонез, томатную пасту, масло, все перемешайте и варите в течение 1 часа. Затем добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и варите еще 1 час. Когда икра будет готова, достаньте лавровый лист, икру разложите в стерильные банки и закатайте.

Кабачковую икру любят многие! Если урожай кабачков превысил все ожидания, сделайте домашнюю икру по одному из наших рецептов. И поверьте – однажды попробовав ее, вы больше никогда не пойдете за баночкой икры в магазин.

Приготовление икры кабачков в домашних условиях. Икра кабачков (классический рецепт). Жареная кабачковая икра

Очень вкусная и необычная кабачковая икра — одна из самых лучших закусок на столе каждой хозяйки, сегодня мы ее приготовим на зиму, а самые лучшие рецепты постараемся показать … Рецептов приготовления много. икра на зиму. Есть очень простые, которые включают только кабачки, лук, морковь и масло. Икру на зиму можно приготовить по всем рецептам или выбрать 2–3 лучших, которые вам больше всего нравятся, так или иначе это лучший способ сохранить кабачки на зиму.

Многие хозяйки заготавливают кабачковую икру на зиму, несмотря на определенную трудоемкость процесса. Ведь эта закуска нравится почти всем, и едят ее быстрее, чем все остальные консервы. Классический рецепт икры, вкус которой многим знаком с детства, доработали многие хозяйки.

В результате появились такие кулинарные шедевры, как икра «Облизни пальцы», икра с майонезом, хозяйки научились делать закуску, похожую на магазинную, придумали, как сделать это проще в мультиварке.Но какой бы рецепт с фото ни был выбран, технология изготовления икры из кабачков в домашних условиях будет идентичной.

Икра кабачков лучшие рецепты на зиму

Рецептов заготовки кабачковой икры на зиму очень много. Есть очень простые, которые включают только кабачки, лук, морковь и масло. Эти ингредиенты присутствуют практически во всех рецептах. А потом в эту основу добавляют другие ингредиенты, помидоры или томатную пасту, чеснок — для любителей острых блюд, зелень, коренья.

Конечно же, соль и перец. Отличия обнаруживаются только в количестве определенных компонентов. Где-то положите побольше лука, где-то моркови или наоборот уменьшите их. Добавляем разное количество растительного масла, или еще варим икру с майонезом. Ингредиенты жареные, тушеные, тушеные.

Для этого используют посуду с толстым дном, например казан, или готовят в мультиварке. Затем их растирают или оставляют на куски. Икру едят свежеприготовленной или заготовленной на зиму.

Икра кабачков классический рецепт

Состав:

• Лук репчатый — 1 кг .;
• Кабачки — 3 кг .;
• Сахар — 20 г;
• Томатная паста — 50 мл .;
• Кислота лимонная — 10 г;
• Морковь — 1 кг .;
• Масло растительное — 200 мл .;
• Соль — 30 г.

Способ приготовления:

1. Итак, готовимся. Свежие кабачки вымыть, нарезать шайбами ​​шириной около 1 см, посолить (не больше чайной ложки соли на все кабачки), настаивать 20 минут, отжать лишний сок;
2. Обжарить в масле с двух сторон.Не экономьте на масле: во-первых, подгоревшие кабачки испортят вкус закуски, а во-вторых, масло способствует лучшей сохранности заготовленных на зиму консервов;
3. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами или небольшими кусочками;
4. Морковь измельчить на крупной терке;
5. Жарить лук и морковь;
6. Все обжаренные овощи пропустить через мясорубку. Выложите овощную массу в кастрюлю, желательно с толстым дном;
7. В эту же кастрюлю положить томатную пасту, всыпать сахар и соль, лимонную кислоту;
8. Поставить на слабый огонь, довести до кипения и, время от времени помешивая, тушить 15 минут;
9. Разложить по заранее подготовленным банкам (вымытым, стерилизованным, высушенным).Закатать крышками, перевернуть. Укутайте шерстяным пледом и дождитесь полного остывания. Потом их можно убрать на зиму.

Классический рецепт прост. Приготовленная на нем закуска не будет слишком острой или кислой. Получится нежным и понравится как взрослым, так и детям.

Икра кабачков известна каждому жителю, у этой закуски много поклонников, которые из года в год готовят это блюдо на зиму. В этой статье мы расскажем о том, как приготовить кабачковую икру, о ее свойствах и разнообразных рецептах приготовления.

Икра кабачков относится к этому виду закуски как овощная икра … В основном это предварительно обработанные (тушеные, запеченные или жареные) рубленые кабачки в сочетании с различными овощами — луком, морковью и т. Д.

Однако подробно описывать эту чудесную закуску нет смысла — каждый хоть раз пробовал ее, ведь это очень популярное блюдо. Причем его популярность, стоит отметить, объясняется не только прекрасными вкусовыми качествами — кабачковая икра с помидорами тоже очень полезна.

Икра кабачков на зиму. Рецепт пальчики оближешь

Состав:

• Лук репчатый — 750 г;
• Масло растительное — 300 мл .;
• Перец — 1 ч.
• Кабачки — 3 кг .;
• Томатная паста — 3 столовые ложки;
• Морковь — 1,5 кг .;
• Вода — 3/4 стакана;
• Сахар — 7 столовых ложек;
• Соль — 3 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Итак, готовимся.Очистите все овощи. Кабачок очищаем от семян, если они крупные. Масса кабачков указана в рецепте без семян и кожуры;
2. Цуккини и лук нарезать кубиками;
3. Морковь натереть на терке;
4. Готовить будем в казане, поэтому все подготовленные овощи кладем в него. Наливаем воду. И поставить огонь на тушение. После закипания останавливаемся на 40 минут, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. В течение этого времени периодически помешивайте;
5. По истечении положенного времени положить овощи на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.Овощи пропустили достаточно сока. Чтобы икра не стала жидкой, сок необходимо слить;
6. Затем выложите овощи в миску и пропустите их через блендер до получения однородной массы;
7. Затем снова положить в казан, добавить растительное масло, томатную пасту. Рекомендуем использовать томатную пасту «Помидор» — она ​​имеет яркий насыщенный вкус и красивый цвет. Добавьте соль, сахар и перец. Все тщательно перемешиваем и отправляем на газовую плиту;
8. После закипания замеряли 15 минут.И тушить на медленном огне под крышкой. Не забывайте периодически помешивать;
9. Готовую икру разливаем по стерилизованным банкам и накрываем простерилизованными крышками. Закручиваем, переворачиваем и накрываем одеялом. Дайте ему полностью остыть.

Икра кабачков по популярности ничем не уступает икре баклажанов, к тому же этот овощ гораздо чаще встречается на грядках. Даже с его простым вкусом вы все равно сможете приготовить очень аппетитную закуску, если добавить в кабачки другие ингредиенты.

Икра — лишь один из вариантов заготовок, но рецептов тут много. Рецептов кабачковой икры много, но по этому простому рецепту она получается нежной и пикантной, несмотря на то, что в ней нет ни майонеза, ни томатной пасты.

Икра кабачков с майонезом

В этом рецепте майонез используется как необычный ингредиент. Благодаря этому продукту можно сделать икра кабачков с майонезом чуть нежнее. Майонез — это сочетание желтков и растительного масла, которое точно не сможет испортить икру, главное взять этот ингредиент лучшего качества или приготовить его дома.

Состав:

• Майонез — 1 упаковка;
• Репчатый лук — 500 г;
• Масло подсолнечное для жарки моркови и лука;
• Кабачки — 3 кг .;
• Морковь — 500 г;
• Уксус — 2 столовые ложки;
• Приправы: перец черный молотый, перец, карри, базилик сушеный, куркума;
• Сахар — 3 столовые ложки;
• Соль — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1. Итак, готовимся.Очистите цукини, лук и морковь. Если кабачки содержат крупные семена, их следует удалить. Можно оставить средние и не слишком крупные семена, в готовой кабачковой икре их не будет видно. Очищенные кабачки и морковь разрежьте на несколько частей, чтобы их было легче нарезать. Пропустить кабачки и морковь через мясорубку;
2. Нарезать лук мелкими кубиками;
3. Выложить лук и морковь в горячую сковороду, залить подсолнечным маслом. Не накрывая, тушить овощи на среднем огне 5-8 минут до мягкости;
4. Положить в кастрюлю кабачки, пропущенные через мясорубку.Добавьте к ним обжаренные в масле овощи. Размешивать. Затем сразу же добавить специи и соль. Набор и количество специй может быть абсолютно любым. Но в их составе обязательно должны присутствовать перец, карри и куркума. Куркуму можно добавить в конце варки, чтобы она не меняла цвет, но оставалась такой же яркой. С помощью этих специй кабачковая икра с майонезом приобретет красивый оранжевый цвет;
5. Добавьте ложкой еще сырую икры кабачков, чтобы специи равномерно распределились по ней.Кастрюлю с икрой поставить на слабый огонь. Готовьте, периодически помешивая, 1 час. Икра кабачков по ГОСТу практически готова. Через час варки в сковороду с икрой добавляем майонез;
6. Обратите внимание, дополнительно в икру не добавляется подсолнечное масло. Всыпать куркуму, влить уксус и добавить сахар;
7. Размешайте икру со всеми добавленными компонентами. Попробуйте его и убедитесь, что в нем достаточно соли, уксуса и сахара. Варить еще 10 минут. Снимите кастрюлю с тыквой с плиты.Взбейте икру ручным блендером до пюре в течение 10 минут. Такая кабачковая икра с майонезом после взбивания выглядит как в магазине;
8. Ставим на плиту полностью готовую к консервированию кастрюлю с икрой кабачков с майонезом. Стерилизуйте банки вместе с крышками, используя обычную технологию, которую вы всегда используете. Так как икра из кабачков будет консервироваться без стерилизации, чтобы крышки зимой не взлетали, перед закладкой в ​​банки снова доведите ее до кипения;
9. Горячую икру разложить по подготовленным банкам.Закройте банки, переверните их и накройте крышкой. Готовую икру можно есть ложками или намазывать на хлеб, как пасту для сэндвичей, как вам больше нравится. Когда такая икра остывает, то становится не гуще и по вкусу больше похожа на магазинную. Приятного аппетита!

Икра кабачков — замечательное летнее блюдо, сегодня мы приготовим ее на зиму, а вы узнаете лучшие рецепты приготовления. Когда цукини созрели, значит, пора варить кабачковую икру на зиму. Приготовить кабачковую икру в домашних условиях совсем несложно и не займет много времени.

Поэтому многие любят его готовить и он получается самым вкусным. Тем более, что у тех, у кого есть своя дача, всегда выращивают много кабачков. Иногда они даже не знают, что с ними делать.

Икра кабачков в мультиварке

Поскольку мультиварка заменяет сразу несколько кухонных приборов, в ней легко приготовить любую закуску, в том числе и икру из кабачков. Вам просто нужно измельчить все ингредиенты, а затем выложить их в правильном порядке в миску.Икра кабачков в мультиварке может готовиться в нескольких режимах — «Выпечка», «Тушение», «Жарка», «Мультиповар».

Состав:

• Репчатый лук — 250 г;
• Перец болгарский — 2 шт .;
• Кабачки — 500 г;
• Масло растительное — 50 мл .;
• Морковь — 300 г;
• Томатная паста — 2 столовые ложки;
• Сахар — 0,5 ч. Л.

Способ приготовления:

1. Итак, готовимся. Первым делом нужно тщательно вымыть все овощи.Перец для удаления семян и плодоножек, кабачки — с поцарапанных частей, морковь — с кожицы;
2. Овощи нарезать кубиками примерно одинакового размера, желательно не очень большими;
3. Включите мультиварку программу «Выпечка», налейте масло в посуду, поджарьте лук 5 минут;
4. Затем добавьте морковь, а через пару минут остальные овощи;
5. Через 20 минут приправить блюдо томатной пастой, солью и сахаром, перемешать до полного растворения;
6. Переключить мультиварку на программу «Тушение», тушить овощную смесь около 1 часа;
7. Когда все будет готово, дайте икре кабачков остыть, а затем измельчите ее в пюре с помощью блендера.Приятного аппетита!

Все ли делали икру из кабачков? По этим рецептам уже готовую икру можно есть сразу, а можно приготовить на зиму. И в том, и в другом случае, когда вы кушаете, вы непременно получите массу вкусовых удовольствий. Ведь не случайно появилось такое великолепное название икры из кабачков, как «Пальчики оближешь».

Итак, все сегодняшние рецепты подпадают под это определение. По этому рецепту очень легко приготовить.И при этом получается очень вкусно. Не зря в народе это называют «Оближи пальцы». Икра получается воздушной, нежной, солнечной, красивой и невероятно вкусной.

Самая вкусная икра кабачков на зиму

Состав:

• Лук репчатый — 300 г;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Кабачки — 1 кг .;
• Помидоры — 300 г;
• Морковь — 300 г;
• Чеснок — 1 головка;
• Масло подсолнечное — 1/2 стакана;
• Уксус — 1/4 стакана;
• Сахар по вкусу;
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Итак, готовимся. Для этого рецепта возьмите 5-литровую кастрюлю с толстым дном, чтобы вместить всю смесь нарезанных овощей;
2. Соблюдаем основной принцип приготовления: в первую очередь кладем более твердые и плотные овощи, а в последнюю очередь — мягкие и быстро готовящиеся;
3. Ставим кастрюлю на средний огонь, вливаем масло. Все овощи промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками;
4. Морковь разрезать продольно на 4 части, затем нарезать небольшими кубиками.Отправляем в кастрюлю, в чуть раскаленное масло;
5. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками и отправить в сковороду;
6. Молодые кабачки нарезать кубиками вместе с сочной цедрой. Если вам попался «старый» кабачок, удалите косточки ложкой;
7. Тушить овощи на медленном огне. Морковь станет мягкой и пустит сок, лук должен стать прозрачным;
8. Сверху выложить нарезанные кабачки;
9. Затем идут очищенные и мелко нарезанные помидоры. Как вы заметили, мы специально не добавляли соль.Она дает большое количество жидкостей, которые нам совершенно не нужны;
10. Овощи тушить до полной готовности, не накрывая сковороду крышкой, 20-30 минут. Затем горячую переложите смесь в кухонный комбайн;
11. Измельчить овощи блендером до образования пюре. Получилось красивого светло-коричневого цвета, нежной консистенции, воздушной. Складываем все обратно в кастрюлю, а теперь доведем до нужного вкуса и густоты;
12. Добавьте томатную пасту для цвета и аромата.Уксус для кислотности и консервации. Перец черный молотый для легкой горечи. А также соль и сахар. Все тщательно перемешать, кипятить 5 минут. Если икра оказалась жидкой, отварите ее до нужной густоты;
13. Раскладываем горячим, в подготовленные стерилизованные банки. Закрыть прокипяченными крышками, накрыть одеялом, чтобы медленно остыть. Хранить в прохладном месте;
14. После наполнения банок всегда остается часть продукта. Дать настояться 15-20 минут и остыть, можно есть. Приятного аппетита!

Диетологи и врачи рекомендуют употреблять кабачковую икру как низкокалорийный, хорошо усваиваемый продукт, содержащий большое количество питательных веществ: железо, натрий, фосфор, медь, витамины С и В.Употреблять эту закуску очень полезно всем, кто страдает отеками и имеет склонность к отекам, имеет сбой в работе желчного пузыря и кишечника.

Регулярное употребление икры кабачков способствует нормализации работы желудка и желчного пузыря, а также двенадцатиперстной кишки, улучшает работу пищеварительного тракта в целом, улучшает состояние организма при избыточном весе, анемии, гипертонии, заболеваниях. сердечно-сосудистой системы.

Этот низкокалорийный продукт (98 ккал на 100 г) быстро усваивается организмом, поэтому включен в оздоровительные диеты.Он улучшает пищеварение и обмен веществ, выводит из организма лишние соли, укрепляет стенки кровеносных сосудов, снижает уровень гемоглобина и стимулирует деятельность желчного пузыря. К тому же это кладезь витаминов. Включите икру в свой ежедневный рацион, и вы будете здоровы.

Различие в соотношении ингредиентов и технологии приготовления дает массу различных рецептов приготовления, а также овощного рагу … Ингредиенты запекаются в духовке, жарятся или тушатся в казане.Готовить можно в мультиварке и в кастрюле с толстым дном. Овощи можно готовить по-разному: фарш, блендер или кусочки.

Стоит ли описывать отличные вкусовые качества хорошо приготовленной кабачковой икры? Нежная, ароматная и очень аппетитная, эта закуска великолепна как в повседневном меню, так и на праздничном столе … Если вы предложите своим гостям вкусную кабачковую икру, они вряд ли откажутся от дополнения.

Вообще, причин делать икру из кабачков на зиму много, в том числе и то, что приготовить ее несложно, и с этой задачей справится даже тот, кто делает такую ​​заготовку впервые в жизни .Что ж, нельзя не заметить, что, к сожалению, то, что сегодня продается в магазинах с этикеткой «Икра кабачков», не очень похоже на настоящую вкусную закуску из кабачков, поэтому остается только сделать это самому и с удовольствием.

Видео «Рецепт икры кабачков прост и вкусен»

Здравствуйте, друзья! Кабачковая икра — очень вкусное летнее блюдо из ценных для организма овощей. Сегодня, в сезон кабачков, приготовим их на зиму.

Выбирайте спелые и самые полезные плоды, так как их полезность зависит не от сорта и сорта, а от качества. Кабачок — это {! LANG-6e4cb469a4c0411c2e16ff18c270eacb!} {! LANG-9e803cd4b68b804980230c42611bfc22!}

{! LANG-ac01befe7b6555b3ea7eee3d2a962410!}

{! LANG-d82bf80bb5042ffdb7d078c513517837!}

{! LANG-59fdd134e76b2577185d711911e013c7!}

{! LANG-47d423080ad3fe2

ad500f3566cd!}

{! LANG-f62e6e1238292f41a5892e82ff5767f8!} {! LANG-4e60b3183d377f3cb895f98e42018ebe!} {! LANG-a130454ae29ba5c5e9c94f4640918cb8!}

{! LANG-9f5b53a049328a2dce2f34d2d3d5fe16!}

{! LANG-5ef4c724d2cfbfad0310f5b319d5c6eb!}

{! LANG-67a2511c01a4cb3776b4d510d051cd9d!}

{! LANG-143183d445b9cf58918811f37ee09532!} {! LANG-71ca0ea78b5180a50d86fce770c2db7c!} {! LANG-8de6385ffbef809d03a5963faef9a186!}

{! LANG-d4b19fd3d2ced87da0b7de5a56fb156d!}

Состав:

• {! LANG-4c1b716160771dd10b8d0160ac6bc7e2!}
• {! LANG-2ff8adb5d2b2056b72ad407c4d050e82!}
• {! LANG-1981b74363ef0c90a2c7743ad7c88f2c!}
• {! LANG-e5615b38c1dee8952530e97a36c703d6!}
• {! LANG-bc69ade0e0faf8dd4b16d6dec2f9c23f!}
• {! LANG-6f808e8e637ece9e877b23cf29a35006!}
• {! LANG-3ed25049b8e6273fc57cbb1b308edcf3!}
• {! LANG-6da81491e263c1395538bc0d930c4409!}
• {! LANG-8220542ddcaf653b74012
• e2f915!}

{! LANG-693350f53456b8df9f8762d351e99e11!}

{! LANG-5c9b56243582cc57fd9b8a05d78bf1d6!} {! LANG-711b3f892c3e6e9cd155a20d241c5e58!} {! LANG-03059f91ee263a0a4e7163731b197d

{! LANG-eccbeef6b72b8d7b09b3c9aa30b3f765!}

{! LANG-1da777680d29fec7d9118b7d4ed0abf6!}

{! LANG-eccc7e9603578ebf94348f2e6cb7197e!}

{! LANG-539989bd2e4369d927d3c94163922dc3!}

5.Таким же образом нарежьте лук кубиками. Нарезать овощи можно, не придерживаясь размера и формы, так как мы превратим тушеные овощи в пюре.

6. Для пикантности добавить перец чили, который также мелко нарезанный, предварительно очистив его от семян.

7. В казан с тушеной морковью добавить все нарезанные овощи — лук, кабачки и перец чили. Все хорошо перемешать, закрыть крышкой и дождаться, пока все закипит.

8.После закипания дайте овощам тушиться на среднем огне 30 минут. Они должны быть мягкими.

9. Добавьте томатную пасту к мягким тушеным овощам и оставьте на медленном огне еще 10 минут, не закрывая плотно крышкой. Дайте лишней жидкости испариться.

10. Теперь нужно добавить кусочек овощной смеси и перемешать. 70% уксус — 1 ч. 9% уксус — 50 мл.

11. Готовые тушеные овощи измельчить до однородной массы.Это можно сделать блендером или другим способом.

12. Плотность овощной массы регулируется объемом воды при варке. Нарезанную, взбитую икру снова ставим на огонь, доводим до кипения и укладываем горячей в предварительно простерилизованные банки. Закрываем крышками. Наше блюдо готово. Дать остыть и убрать в погреб.

Всем приятного аппетита!

Приготовление икры кабачков с майонезом и томатной пастой

Такая икра с добавлением майонеза получается не только вкусной, но и пальчики оближешь.Его гораздо лучше приготовить дома, чем купить.

Его можно есть зимой и летом, в праздничные дни и в будние дни. Это прекрасное дополнение к любому столу.

Состав:

• кабачки — 4 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• майонез — 1 ст.л.
• томатная паста — 1 ст.
• масло растительное — 0,5 ст.
• сахар — 100 гр
• {! LANG-6f808e8e637ece9e877b23cf29a35006!}
• перец молотый — по вкусу
• лавровый лист — по вкусу

Способ приготовления:

1.Подготавливаем овощи — моем, чистим, режем. Если у вас есть молодой кабачок, можно сразу нарезать его кусочками. А у зрелых кабачков нужно очистить кожицу, удалить косточки внутри кабачка и отрезать хвосты.

2. Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками.

3. Подготовленные овощи — нарезанный лук и кабачки. Лучше всего их измельчить или измельчить в блендере.

4. Положить в кастрюлю нарезанные овощи.Добавьте майонез и томатную пасту. Влить растительное масло. Соль, перец, сладкое. Все перемешиваем.

5. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Как только масса закипит, убавляем огонь и оставляем на медленном огне 1 час. Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела.

6. Через час в массу добавить лавровый лист для аромата, при необходимости посолить и поперчить по вкусу. После приготовления не забудьте достать лаврушку. Все хорошо перемешайте и оставьте на слабом огне тушиться на час.Не забывайте, что икра может пригореть. Следите за ним и мешайте.

7. Подготовьте банки. Предварительно простерилизуйте их. Положить в них горячую икру и закатать. Обязательно прокипятите крышки 5 минут. Такую заготовку лучше хранить в погребе, в прохладном месте.

Вот и все. Посмотрите, что вкусно мы приготовили.

Зимой открываем банку икры и садимся обедать. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт кабачковой икры на зиму

Вы открываете банку, чувствуете запах и хотите положить икру на кусок хлеба и съесть его.

Состав:

• Кабачки — 3 кг
• помидоров — 1 кг
• перец — 0,5 кг
• {! LANG-1981b74363ef0c90a2c7743ad7c88f2c!}
• {! LANG-2ff8adb5d2b2056b72ad407c4d050e82!}
• масло растительное — 200 мл
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук очистить, нарезать и обжарить на сковороде.

2. Возьмите большую кастрюлю с двойным дном и добавьте лук.

3.Морковь очистить, нарезать небольшими кубиками и немного обжарить на сковороде.

4. Добавьте обжаренную морковь в сковороду к луку.

5. Болгарский перец измельчить, слегка обжарить, как предыдущие овощи, и выложить в кастрюлю.

6. Помидоры нарезать, слегка потушить и добавить к овощной массе.

7. А теперь заколдуем над кабачком. Если он такой же большой, как мой, его нужно очистить снаружи и удалить семена изнутри.

8. Очищенные кабачки нарезать кубиками, слегка обжарить и положить в кастрюлю для тушения с другими овощами на 1 час.

9. Овощное рагу смешать, посолить, поперчить и измельчить блендером до однородной массы.

10. В предварительно простерилизованные банки раскладываем пюре из кабачков … Банки ставим в кастрюлю, наполовину наполненную теплой водой. Сверху накрыть крышками и варить 15 минут.

11. Банки закатать, перевернуть, накрыть одеялом и оставить в таком состоянии до полного остывания.Зиму убираем в погреб.

Всем приятного аппетита!

Домашняя икра кабачков — Простой рецепт через мясорубку

Сезон сбора урожая продолжается и сегодня предлагаю приготовить свой любимый рецепт икры из кабачков. Вкусно. Советую готовить, потому что это несложно.

Для его приготовления нам понадобится майонез. Я делаю самодельный.

Состав:

• кабачки — 3 кг
• лук репчатый — 500 гр
• майонез — 250 гр
• томатная паста — 600 гр
• соль — 1 ст.ложка
• сахар — 0.5 стакан
• перец черный молотый -1 ч.л.
• масло растительное — 250 мл

Способ приготовления:

1. Лук очистить и мелко нарезать.

2. Чистим кабачки специальным ножом, очень удобно и быстро. Очищается очень тонко. Удалите из середины огромные семена и измельчите.

3. Измельчим овощи в мясорубке.

4. Подготовить большую толстостенную кастрюлю, в которой будем тушить овощи.

5. Кабачки и лук измельчить на мясорубке. Вылейте всю массу в кастрюлю. Ставим на огонь и начинаем интенсивно помешивать.

6. Добавьте растительное масло и оставьте вариться 1 час. Крышкой закрывать не будем. Когда масса закипит, все закипит при открытой крышке. Не забывай вмешиваться.

7. Через 1 час всыпать соль, сахар, черный перец, томатную пасту, майонез и варить еще 1 час, постоянно помешивая.Обязательно продегустируйте уже готовую икру. Она должна быть кисло-сладкой … Когда остынет, будет насыщаться совсем другой вкус.

8. Подготовьте банки и крышки. Кипятим крышки, баночки стерилизуем.

9. Горячую массу разложить по банкам и закатать.

Готовьте с удовольствием, ешьте на здоровье!

Рецепт зимней кабачковой икры с помидорами и морковью, как в магазине

Пришла пора кабачков, пора приготовить из этого овоща нашу любимую икру.Готовьте и удивляйте своих близких. Готовится наша заготовка к зиме очень быстро, но получается вкусно, как в детстве из магазина.

Сегодня я поделюсь с вами одним из вкусных рецептов этого летнего блюда. Приготовим как в магазине.

Состав:

На три части кабачка уходит одна часть овощей, то есть на 1 килограмм нужно брать по 300 граммов каждого из овощей.

• кабачки -1 кг
• помидоров — 1 кг
• {! LANG-2ff8adb5d2b2056b72ad407c4d050e82!}
• лук репчатый — 300 гр
• острый перец чили — 1 шт
• томатная паста — 2 ст.л.
• черный перец
• сахар -1.5 столовых ложек
• масло растительное

Способ приготовления:

Все овощи нарезать крупными кубиками, а лук — полукольцами.

1. Так как морковь у нас самая твердая, начинаем с нее нарезать. Нарезать и отправить в кастрюлю жариться на медленном огне, добавив в нее растительное масло.

2. Возьмите свежие молодые кабачки и нарежьте их кубиками. Если у вас старый кабачок с толстой кожицей, очистите его от кожуры и удалите ложкой семена, которые находятся внутри.

3. Нарезанные кабачки не солим, чтобы не образовалось много влаги. Отправляем их в сковороду к моркови и продолжаем обжаривать, добавляя немного растительного масла, чтобы не пригорело.

4. Овощи закладываем постепенно, а не все сразу. Добавьте лук, нарезанные помидоры, кожуру очищать не нужно. Смешиваем. Продолжаем тушить, не накрывая. Овощи должны дружить. Воду не добавляем, так как кабачки и помидоры дадут свой сок, этой жидкости будет достаточно.Как только овощи станут мягкими, их засушивают. Это займет 30 минут. Если икра получилась жидкой, варить ее нужно дольше.

Внезапно сковорода, в которой мы готовим, оказалась маленькой, переложите содержимое на сковороду побольше, но не забудьте налить на дно растительное масло.

Если вы выращиваете кабачок на своем участке, можно приготовить из него и икру.

Независимо от того, молодой или старый кабачок, необходимо обязательно удалить с него кожицу.

5. Пора попробовать готовность наших овощей, если овощи мягкие, значит, они готовы. Добавьте 2 столовые ложки томатной пасты для более насыщенного цвета и вкуса, 1,5 столовые ложки сахара, на кончик ложки лимонной кислоты (это как консервант и добавит немного кислоты), соль по вкусу и перец.

Если посолить в начале варки, то получится очень солёно и много жидкости, учтите это.

Перемешивайте и пробуйте по мере добавления каждого ингредиента.

6. Острый перец разрезать, разрезать пополам и удалить косточки. Добавим в самом конце за 5 минут до окончания варки.

7 .. Быстро и безопасно измельчите тушеные овощи с помощью блендера, чтобы придать икре консистенцию, за которую мы ее с детства любили, чтобы можно было намазывать ее на хлеб.

Если икра оказалась жидкой, ее нужно просто отварить.

8. Можно овощи сразу нарезать, а потом варить до готовности.Кто воспользуется этим методом, не забывайте, что при длительной варке овощи могут выстрелить и можно обжечься. Будь осторожен.

9 Попробовать нарезанную в блендере икру, добавить ингредиенты, которых недостаточно, добавить перец чили и тушить еще 5 минут. Достаем перец, а икру выключаем.

Подготавливаем баночки, моем и стерилизуем. Разложить горячую икру по банкам, закрыть крышками, перевернуть, накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Наш рецепт готов! Вы видели друзей, насколько это просто и быстро.

Вкусные заготовки каждому!

Икра кабачков в мультиварке

Состав:

• Молодые кабачки очищенные — 3 кг
• морковь — 300 гр
• масло растительное -150 мл
• репчатый лук — 800 гр
• томатная паста — 200 гр
• соль — 2 — 2,5 ст.ложки
• сахарный песок — 1,5-2 ст.л.
• кислота лимонная — 0.5 чайных ложек
• перец красный молотый — 1 ч. Ложка (по желанию)

Способ приготовления:

1. Очистить овощи, морковь, кабачки и лук. Если кабачки молодые, можно не чистить их, а при появлении крупинок советую почистить их изнутри ложкой и порезать.

2. Сначала пропускаем морковь через мясорубку через мелкую сетку.

3. Включите мультиварку в режим жарки, в посуду налейте 150 г растительного масла и залейте морковь жариться.

4. Пока наша морковь жарится, займемся луком, пропустим через мясорубку и добавим к моркови, слегка обжарим.

6. Солим овощную массу 2,5 столовых ложки без горки, всыпаем сахарный песок, я обычно на это количество овощей добавляю 2 столовые ложки. Все хорошо перемешайте и больше ничего не добавляйте.

7. Закройте крышку мультиварки, установите программу «тушение».Овощи нужно тушить 2 часа. Их нужно постоянно помешивать, чтобы не пригореть.

8. За 0,5 часа до окончания варки необходимо добавить к овощам 200 грамм томатной пасты.

9. За 15 минут до окончания варки необходимо добавить 0,5 головки чеснока, выдавленного через чесночный пресс, молотого красного перца 1 чайную ложку. Добавляем перец для взрослого меню, детям желательно не добавлять. Массу перемешать и обязательно добавить половину чайной ложки лимонной кислоты.Еще раз перемешайте, закройте крышку и продолжайте тушить дальше.

10. Массу перемешать и обязательно добавить половину чайной ложки лимонной кислоты. Еще раз перемешайте, закройте крышку и продолжайте тушить дальше.

11. Воспользуемся этим временем? стерилизуйте банки и отварите крышки.

12. Готовую горячую икру складываем в стерилизованные банки и закатываем или закрываем крышками.

13. Банки переворачиваем, укутываем теплым пледом и оставляем в таком состоянии до полного остывания.

14. Домашняя икра получается вкусной и ароматной, ее можно намазывать на хлеб или подавать с картошкой, тоже будет вкусно.

Икра кабачков по ГОСТ СССР (рецепт на зиму — пальчики оближешь)

Предлагаю посмотреть видео, как приготовить любимую кабачковую икру на зиму — родом из СССР по ГОСТу. Икра эта с детства, безумно вкусная. Смотрим и готовимся.

Желаю друзьям, чтобы в этом сезоне вас порадовали вкусными и полезными блюдами.

Икру из кабачков заготавливают на зиму многие хозяйки, несмотря на кропотливость всего процесса. Действительно, от этой закуски мало кто отказывается, так как она почти всем нравится и съедает намного быстрее, чем другие консервы.

Улучшена всеми любимая по классическому рецепту икра, вкус которой знаком каждому с детства. А после появились такие кулинарные шедевры, как, например, рецепты икры с майонезом, лизать пальцы, с помидорами и похожие по вкусу на магазинные.Еще мы научились его готовить в мультиварке.

Состав:

• Кабачки молодые — 3 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• морковь — 250 гр
• томатная паста — 250 гр
• масло растительное — 100 мл
• майонез — 250 гр
• сахар — 1/2 стакана
• чеснок — 1 головка
• лавровый лист — 1 штука
• соль — 2 ст. ложки
• перец черный молотый — 1/2 чайной ложки

Способ приготовления:

Подготавливаем все необходимые ингредиенты и приступаем к приготовлению.Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и переложить в кастрюлю.

Морковь промываем в воде, очищаем, натираем на крупной терке и кладем в кастрюлю с луком.

Кабачок вымыть, удалить все косточки и, если он молодой, нарезать вместе с кожицей небольшими ломтиками. Отправляем к остальным овощам и перемешиваем.

Через 1 час добавить сахар, соль, перец и лавровый лист.Продолжаем варить еще час, где в самом конце варки не забываем убрать лаврушку.

А пока варится кабачковая икра, нужно простерилизовать банки и крышки. Для этого промойте их пищевой содой, дайте полностью высохнуть и отправьте в духовку при 150 градусах на 5 минут. Или поставьте в микроволновую печь на 3-4 минуты на полную мощность.

За 10 минут до окончания варки положить в овощную массу измельченный чеснок.

Подготовленную икру разлить по горячим банкам, смазать горлышко ватным тампоном, смоченным в водке, и закрутить крышки.

Переверните банки вверх дном и накройте теплым одеялом, пока они полностью не остынут. Эту заготовку можно хранить при комнатной температуре.

Как приготовить кабачковую икру на зиму как в магазине

Состав:

• Кабачки — 1 штука
• лук репчатый — 1 штука
• морковь — 1 шт.
• томатная паста — 1-2 столовые ложки
• чеснок — 1 зубчик
• масло растительное — 3 ст.л
• лавровый лист — 1 штука
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

В первую очередь очистить лук, нарезать его квадратиками и слегка обжарить на сковороде на растительном масле.

Морковь вымыть, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Перекладываем к луку на сковороде, добавляем немного воды, примерно полстакана, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 5-7 минут. При этом не забывайте периодически помешивать.

Далее очищаем кабачки и удаляем косточки.Натираем на терке и выкладываем для жарки. Посолить по вкусу и тушить на слабом огне 25-30 минут, периодически помешивая. Примерно в середине тушения добавьте немного воды (100 миллилитров), чтобы в конце тушения кабачковой икры оставалось немного воды.

Добавьте томатную пасту за пять минут до приготовления.

Если хотите, чтобы икра получилась кислой, то положите две столовые ложки томатной пасты. А если положить одну ложку, то икра получится скорее магазинной.

Перемешайте и тушите еще 5 минут, затем выключите плиту и добавьте лавровый лист и мелко нарезанный чеснок. Дать настояться пять минут.

И полученную икру превратить в пюре с помощью блендера. Теперь, пока икра еще горячая, перекладываем ее в стерилизованные горячие банки и закатываем крышки, также предварительно простерилизованные. Банки переверните, накройте теплым одеялом и дайте полностью остыть.

Классический рецепт кабачковой икры — рецепт с пошаговыми фото (как в детстве)

Состав:

• Кабачки — 3 кг
• лук репчатый — 600 р
• масло подсолнечное — 100 мл
• томатная паста — 250 гр
• сахар — 1/2 стакана
• чеснок — 2 головки
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом вымыть, очистить и пропустить кабачки через мясорубку. То же поступаем и с луком.

Затем соединяем эти два ингредиента в глубокой кастрюле, добавляем туда масло и сахар. Варить на слабом огне 1,5 часа, периодически помешивая.

По прошествии этого времени добавить томатную пасту, посолить, поперчить, пропустить через пресс выдавленный чеснок и варить еще 30 минут.

А пока мы тщательно промоем банки и стерилизуем их в микроволновой печи на полной мощности в течение 5 минут.И залить крышки кипятком.

Готовую кабачковую икру складываем в горячие банки, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем в теплое одеяло. Заготовка на зиму готова!

Простой рецепт кабачковой икры на зиму в мультиварке

Состав:

• Кабачки — 1,5 кг
• морковь — 2 штуки
• лук репчатый — 2 штуки
• болгарский перец — 2 штуки
• перец чили — 1 шт. (По вкусу)
• сахар — 1 чайная ложка
• томатная паста — 2 ст. Ложки
• чеснок — 3 зубчика
• масло растительное — 3 ст.л
• соль — 2 ст. л.

Способ приготовления:

После того, как мы подготовили все необходимые продукты, первым делом нужно очистить лук и нарезать его квадратиками. В чашу из мультиварки налить растительное масло, положить туда нарезанный лук и поставить на режим «Выпечка» на 40 минут.

Затем морковь промываем и очищаем от кожуры, натираем на крупной терке. Затем опускаем в мультиварку к луку.

Через 20 минут положить в мультиварку, нарезать мелкими кусочками болгарский перец и очищенные кабачки, нарезать мелкими кубиками, посолить, сахар и, по желанию, перец чили.После того, как прозвучит сигнал готовности, нужно еще на 1 час включить мультиварку в режиме «Тушение».

За 20 минут до окончания положить томатную пасту на овощи, тщательно перемешать и продолжить готовку. После звукового сигнала об окончании тушения переложить овощную смесь в блендер и растереть в пюре.

Икра кабачков готова, раскладываем в горячем виде по стерилизованным банкам и закрываем плотными крышками. Переворачиваем, накрываем теплым одеялом и даем полностью остыть.

Вкусная кабачковая икра с помидорами (видео)

Приятного аппетита !!!

Кабачки — не самый популярный овощ. Он водянистый и безвкусный. Конечно, рецептов ее приготовления много, и блюда получаются вкусными, но самая известная и всеми любимая икра — это икра. Приготовление кабачковой икры не займет у вас много времени, а уже готовая домашняя кабачковая икра никого не оставит равнодушным. При такой популярности блюда приготовить кабачковую икру совсем несложно.

Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, следует ознакомиться с общими рекомендациями по выбору овощей и приготовлению кабачковой икры в домашних условиях. Тогда силы и время не будут потрачены зря:

Классический вариант по ГОСТ

Это самый надежный и проверенный временем способ приготовления вкусной кабачковой икры. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, можно сразу съесть или приготовить на зиму:

Икру можно есть сразу или убрать на хранение.

Еврейская икра

Икра получается очень вкусной, но готовится быстро и легко. Тем, кто предпочитает овощи в готовом блюде в виде небольших кусочков, можно посоветовать их мелко покрошить при варке. Любителям однородной массы или когда нет времени долго возиться, можно приготовить кабачковую икру в домашних условиях, используя крупную терку.

Лучше брать чугунную посуду. Подойдет глубокая сковорода или казан.

Вам понадобится 600 г молодых кабачков, две маленькие луковицы, 1 морковь и 500-600 г помидоров.А также растительное масло, петрушка, соль и черный молотый перец.

Вымойте и очистите овощи, кроме кабачков. Обварить помидоры кипятком и снять кожицу. Порезать все овощи ножом или теркой .

1. Положите цукини в сухую посуду и немного посолите, чтобы они давали лучший сок. Поставить на средний огонь и тушить, пока почти вся влага не испарится.
2. Добавьте морковь, лук и масло (50 мл). Перемешайте деревянной лопаткой и тушите еще 20 минут.
3. Теперь очередь томатов. Добавьте их к остальным овощам. Добавить соль и перец по вкусу. И тушить 15-20 минут.
4. В конце приготовления добавить мелко нарезанную петрушку. Смешивание.

Еврейская икра хороша и теплая, и холодная. Его можно есть намазанным на хлеб или как гарнир к мясу. Также это прекрасное дополнение к жареному картофелю или картофельному пюре.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Идеально подходит для ленивых хозяек или тех, кто занят и не может долго стоять у плиты.Однако икра все равно очень вкусная. Лучше брать посуду из чугуна с толстыми высокими стенками. Способ приготовления:

Икра кабачков готова. Приготовить его очень просто, но получается очень вкусно.

Кабачки с майонезом

Этот вариант приготовления содержит необычный ингредиент, который сделает блюдо мягче и насыщеннее на вкус. Лучше брать жирный майонез, например прованский 67%.

Продукты:

Когда все продукты будут на столе, можно приступать к приготовлению.Приправы должны быть все, что указаны в составе. Количество по вкусу. Способ приготовления:

1. Сначала очистите цукини, морковь и лук. Измельчить блендером или мясорубкой отдельно друг от друга.
2. Разогрейте блюдо для икры на сильном огне и добавьте масло. Сначала положить лук и обжарить до светло-золотистой корочки. Затем морковь и тоже слегка обжарить.
3. Добавить кабачки, перемешать. Добавьте специи и соль. Тушить на слабом огне 1 час, периодически помешивая.
4. Икра практически готова. Теперь можно смешать его с майонезом, сахаром и уксусом. Варить еще минут 15.

Как готовить в мультиварке

Мультиварка может заменить несколько приборов на кухне. Она умеет готовить, жарить, запекать. Готовить в нем икру легко и просто:

Икра кабачков в мультиварке готова без лишних проблем.

Польза и вред

Польза и вред кабачковой икры для организма давно изучены и известны диетологам и врачам.Но до сих пор споры по этому поводу ведутся довольно активно.

Выгода:

• Несмотря на термическую обработку в овощном блюде, остается много витаминов и активных веществ; №
• полезен тем, что содержит клетчатку, углеводы и жиры, что способствует быстрому насыщению;
• в нем очень мало углеводов — всего 70-100 ккал на 100 г;
• Икра кабачковая очень вкусная.

Вред из-за повышенной кислотности продукта из-за наличия в нем томатной пасты.

Это может отрицательно сказаться на пациентах с гастритом или язвой желудка. Высокое содержание калия будет откладываться в мочевом пузыре в виде камней.

Но наибольшую опасность представляют банки, подготовленные к использованию в будущем с нарушением технологии. В них может развиваться ботулотоксин. А это чревато большими неприятностями со здоровьем и даже смертью. Поэтому все подозрительные банки следует без сожаления выбрасывать.

Мне кажется, что нет человека, который бы не попробовал кабачковую икру.Его даже в детском саду подают, хотя в детстве нам почему-то не подарили)).

Всем знакомо очень вкусное сочетание икры и вареных яиц, ее удобно намазывать на ломтик хлеба, подавать в тарталетках, а кабачковая икра хороша и самодостаточна с любым гарниром.

Классический рецепт кабачковой икры известен издавна. Необходимые продукты — кабачки, морковь, лук и помидоры. Предлагаю вместо томатов использовать томатную пасту, так как она более концентрированная и имеет ярко выраженный вкус.Долго варить икру с томатной пастой не требуется, ведь жидкости в ней не будет много.

И мы не ищем легких путей … Чтобы икра получилась вкусной, все овощи будем отдельно обжаривать и заранее ничего не измельчать.

Итак, для приготовления классической икры из кабачков на зиму нам понадобятся все продукты по списку.

Овощи хорошо вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Молодые кабачки необязательно чистить.

Налейте треть растительного масла в казан или сотейник и обжарьте лук до золотистого цвета. Выложите лук на тарелку.

При необходимости долить еще масла в казан и обжарить морковь. При необходимости доливайте масло, но его количество не превышает 100 мл. Вынуть обжаренную морковь в отдельную посуду.

Добавьте оставшееся масло в казан и обжарьте все кабачки. Не забывайте постоянно помешивать кабачки, чтобы они не прилипли и не подгорели.Достаточно будет довести их до легкой прозрачности.

Когда все овощи станут достаточно мягкими, измельчите их в пюре с помощью ручного блендера.

Поставить на огонь, довести до кипения, нагревать еще 10 минут под закрытой крышкой. Время от времени помешивайте. Пюрированная икра может «плеваться», поэтому важно открывать крышку только после того, как казан будет снят с огня. Затем добавьте томатную пасту, соль и сахар.

Икра снова нагреть 10 минут под крышкой, добавить выжатый чеснок и уксус.Что касается перца, могу сказать, что перец я добавила еще на этапе обжарки кабачков. Но можно добавить молотый перец по вкусу. Через три минуты икру можно накрыть.

Попробуйте сделать так, чтобы это было похоже на его вкус. При необходимости добавьте то, чего не хватает. Эти пропорции сахара, соли и уксуса меня полностью устраивают, но вкус томатной пасты может быть разным. Советую добавлять по частям, а не все сразу.

Я предпочитаю не снимать казан с огня, когда кладу икру по банкам, а делать наименьший нагрев и закладывать икру в кипящей форме.

Хорошо промойте и простерилизуйте банки. Варить под крышками пять минут. Разложите икру по банкам и сразу же закатайте крышки. Затем переверните банки. Из этого количества получается 2 баночки классической икры кабачков по 500 грамм каждая.

Приятного аппетита!

Летняя сальса из сквоша менее 8 ингредиентов и менее 10 минут

Менее 8 ингредиентов и летняя сальса из сквоша менее 10 минут. Отлично подойдет в качестве гарнира или начинки к тофу

Помидоры — это то, что приходит на ум, когда вы думаете о сальсе.Но сальса также может быть из любых сырых овощей или фруктов, смешанных с луком и перцем в соусе. Этот уникальный рецепт сальсы из тыквы — идеальный рецепт без суеты.

Этот рецепт — ваш новый быстрый рецепт здорового желтого кабачка

Если вы ищете новый летний гарнир. Обжаривание делает этот рецепт очень быстрым. Одна миска, и все готово.

Летний сезон для сквоша открыт с июня до конца августа. Благодаря изобилию желтых и кабачков легко доступны.Мы хотели создать рецепт быстрого приготовления из кабачков из кабачков и кабачков, чтобы воспользоваться преимуществами сезона.

Выберите тыкву небольшого размера, гладкую, без изъянов. Хранить в мешке для овощей в корзине для овощей до одной недели.

Нужны небольшие изменения; попробуйте эти другие фрукты и овощи, которые являются отличной альтернативой традиционной томатной сальсе

Еще больше веганских рецептов, которые отлично подходят для лета

Вот отличная статья обо всем, что вы когда-либо хотели знать о сквоше.

SALSA ЛЕТНИЙ СКВОШ

Порций 4

Калорий 124 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 3 столовые ложки EVOO
• 1 средний кабачок, нарезанный кубиками
• 1 средний желтый кабачок, нарезанный кубиками
• ½ красного болгарского перца, нарезанный кубиками
• ½ желтый болгарский перец, нарезанный кубиками
• ½ среднего размера красный лук, нарезанный кубиками
• 1 столовая ложка свежего Базилик нарезанный
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

• Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне.Добавьте кабачки, кабачки, соль и перец по вкусу.

• Обжаренное до готовности около 3 минут

• В миске смешанные охлажденные овощи, петрушка, базилик и 2 столовые ложки оливкового масла

Питание

Калории: 124 ккалУглеводы: 6 г Белки: 2 г Жиры: 11 г Насыщенные жиры: 2 г Натрий: 7 мг Калий: 346 мг Волокна: 2 г Сахар: 4 г Витамин A: 802IU Витамин C: 66 мг Кальций: 23 мг

Эти данные о питании следует рассматривать как приблизительные.Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.

Если вы попробуете этот рецепт сальсы из тыквы, дайте нам знать! Оставьте комментарий или сделайте снимок и отметьте нас в Instagram #thevgnway.

Живите, любите и ешьте хорошую еду!

ПУТЬ VGN

Икра баклажанная — 1001 Voyages Gourmands

Мы только что вернулись из летних каникул в Чешской Республике, хотя я спрашиваю себя, следует ли мне называть это отпуском, поскольку нам обоим сейчас понадобится несколько дополнительных дней, чтобы выздороветь.😀 В любом случае, это были чудесные две недели с моей чешской семьей и друзьями. Изначально у нас было не так много планов, но в итоге мы не скучали ни минуты! Мы наслаждались приятными прогулками по моему родному городу, посетили Подебрады, замок Карлштейн, дважды съездили в Прагу и провели некоторое время также в коттедже, где мы могли насладиться короткими прогулками в лесу и купаться в реке. Мы также могли насладиться хорошими концертами! Благодаря маме мы тоже смогли насладиться сезоном черники! Она сделала нам традиционный черничный торт и черничные клецки с лесной черникой, я их люблю! Мы также наконец представили Аделину широкой семье, чешским друзьям и щенку моих родителей.К сожалению, у нас тоже было грустное время, потому что одна из наших любимых кошек была найдена мертвой. Это была исключительная кошка, такая чуткая, такая заботливая, и, кроме того, единственная, которая до сих пор помнит мою любимую бабушку, а также встретила Аделину. Но это жизнь. 🙁

Сегодня малыш тоже спал днем ​​(я должен отметить это!), Так что я мог поработать здесь и наконец опубликовать новый летний рецепт! Я знаю, прошло много времени! Я надеюсь, что вы наслаждаетесь хорошими летними днями со своими близкими, и если вы уже вернулись из отпуска или они все еще ждут вас, не сомневайтесь и попробуйте эту полезную и легкую в приготовлении баклажаную икру на некоторых из ваших летних встреч! Баклажан, наверное, мой любимый овощ, мне нравится его мягкая текстура и то, как он тает во рту.Обожаю его с пастой, пиццей, пирогом с заварным кремом, с рисом, лапшой, в рулетах. или просто жареный на бутерброде.

Приготовление икры из баклажанов очень простое. Нарезав баклажан вдоль и сбрызнув оливковым маслом, поставьте его под решетку в духовке. Когда остынет, снимите кожуру и смешайте мякоть с остальными ингредиентами, такими как чеснок, тмин, перец, лимонный сок, соль и перец. Перед подачей посыпать свежими листьями базилика. Икра из баклажанов прекрасно сочетается с багетом или крекерами, а также в качестве соуса к сырым овощам.Если вы это сделаете, дайте мне знать, как это получилось, в комментариях ниже или поделитесь изображением в Instagram!

Состав

2 баклажана
2 ст. оливковое масло
1 ч. соль
1-2 зубчика чеснока
1/2 ч. молотый тмин
1/4 ч. перец молотый
2 ст. лимонный сок
Соль и перец по вкусу
Ложка измельченных свежих листьев базилика

Инструкции

Разогрейте гриль в духовке до 200 ° C.

Очистите баклажаны, разрежьте их пополам вдоль и выложите на противень, выстланный алюминиевой фольгой, разрезанной стороной вверх. Нанесите оливковое масло на баклажаны, равномерно посыпьте солью и надрежьте их острым ножом в виде штрихов. Готовьте на гриле 30 минут до мягкости, затем дайте остыть не менее 5 минут.

Когда баклажаны остынут, снимите кожуру и поместите их вместе с чесноком, молотым тмином, паприкой и лимонным соком в кухонный комбайн и перемешайте до получения однородной массы.Добавьте соль и перец по вкусу.

Подавать с крекерами, багетом или овощными палочками, украшенными нарезанными листьями базилика.

Скумбрия, кабачки, икра, огурец — Новости индустрии гостеприимства и общественного питания

Очень простое блюдо, быстрое и легкое приготовление, очень вкусное с тонкой икрой

Ингредиенты

• 2 свежих филе скумбрии
• 1 мускатный орех
• 1 свекла
• 1 лайм
• 1 лимон
• 100 мл двойных сливок
• Несколько веточек укропа
• Половина огурца
• 2 чайные ложки мелкой икры
• Соль и перец по вкусу

Метод

• Потрошите филе скумбрии и разделайте на нее филе или попросите об этом продавца рыбы.Отложите одно филе для жарки в дальнейшем. Из остальных 3 филе удалите все булавочные кости, кожу и кубики на кубики диаметром 1 см.
• Приправить нарезанную кубиками скумбрию и соус соком лайма и лимона, добавить несколько веточек нарезанного укропа, оставить в стороне.
• Поместите свеклу в кастрюлю с кипящей водой и варите, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было легко пропустить ножом, охладите под проточной водой. После охлаждения очистите кожуру и нарежьте кубиками.
• Очистить тыкву от семян. Нарезать кубиками и варить со сливками около 10 минут до мягкости.Взбейте пюре в блендере до шелковистой однородности, проверьте приправы.
• С помощью картофелечистки очистите огурец с той же стороны, сделав длинные полоски. После этого сверните полоски и отложите в сторону.
• С оставшимся филе скумбрии, запечатать кожуру на горячей сковороде до хрустящей корочки, перевернуть и готовить 30 секунд на мякоти
• Положить обугленную скумбрию на край тарелки, положить немного севиче из скумбрии на дно миски, а сверху положите нарезанную кубиками свеклу.
• Используя бутылку, вылейте пюре из тыквы в миску и положите немного икры поверх пюре.
• Отложите огуречные булочки и украсьте каждый веточкой укропа.

Этот рецепт был предоставлен H&C News от шеф-повара Крейга Флоата, и мы хотели бы поблагодарить Крейга за его рецепт, не могу дождаться, чтобы попробовать его.

Крейг предоставляет разнообразные услуги шеф-повара, как подробно описано на его веб-сайте.

С Крейгом можно связаться по телефону: 07845 083 793

На кухне с шеф-поваром Кристофером Костоу

В Напе всего два ресторана с высшей наградой Мишлен — count ’em — три звезды.Одна из них — это знаменитая французская прачечная, другим управляет шеф-повар Кристофер Костоу.

Kostow’s The Restaurant at Meadowood — это стильный ресторан от начала до конца. От столовой, спроектированной Говардом Дж. Бэкеном (другие местные проекты которой включают в себя ранчо Skywalker Ranch), до безупречного обслуживания — все это место сверкает звездами Мишлен. Передние сотрудники дома заслужили награды Джеймса Бирда по праву.

Шеф-повар Костоу, известный своей глубокой признательностью и умелым переосмыслением местных элементов Напы, выводит местное кулинарное движение на новый уровень.Мы очень рады включить его в нашу серию статей о шеф-поварах «На кухне» и любим его ответы, приведенные ниже, которые дают нам представление о его творческой жизни. Шеф-повар Костоу — лишь второй и третий по возрасту шеф-повар американского происхождения, получивший три звезды Мишлен.

Уроженец Чикаго, Костоу изучал философию, прежде чем перейти на кухню. Эта глубина хорошо проявляется в меню, которое так же стимулирует клетки мозга, как и вкусовые рецепторы. Наслаждайтесь нашим интервью с шеф-поваром Костоу ниже…

На моей кухне вы найдете множество:

На кухне вы всегда найдете нашу кулинарную команду и команду официантов, суетливых до и во время обслуживания.Я всегда стремлюсь заполнить вакансии на открытой кухне мотивированными и добрыми людьми; это способствует созданию сильной, талантливой команды и здоровой окружающей среды.

Философия питания одним предложением:

Найдите местные качественные ингредиенты и позвольте им сиять.

Основные рецепты всегда под рукой:

Мой совет: в рецепте всегда можно использовать местные масла и уксус. Хотя не у всех может быть доступ к местному оливковому маслу, как у нас в долине Напа, постарайтесь найти качественные масла и уксус в местных продуктовых магазинах.

Ингредиент, делающий все вкуснее:

Подобно улучшению рецепта, хорошее местное оливковое масло может улучшить простые ингредиенты и добавить глубину всему блюду. Также качественная соль для приготовления и / или отделки.

Любимый ингредиент в последнее время:

В настоящее время я работаю с нашим фермером Заком Йодером над несколькими сортами летней тыквы. В Charter Oak мы готовим их на гриле над очагом и подаем охлажденными с добавлением смеси сезонных трав.Сквош обладает способностью приобретать разные вкусы, а охлажденный дымный компонент хорошо сочетается с их естественной сладостью.

Лучшее воспоминание о еде:

Когда я был ребенком, я посетил Милуоки, послушал живую музыку на Summerfest и съел невероятную кукурузу на гриле. Это не было роскошно или суетливо, просто простой ингредиент, искусно приготовленный на гриле.

Еда, которую вы любите есть, без подготовки:

Когда я ищу еду, которая не требует особой подготовки или добавок, моя первая мысль — это свежие яйца с фермы.Они быстро свариваются или готовятся вкрутую, а свежие яйца обладают прекрасным вкусом.

Самая здоровая привычка на кухне:

Что касается психического здоровья, у нас всегда играет хорошая музыка. Он задает тон кухне.

Основные кулинарные книги:

Мишель Бра — автор книги Essential Cuisine , замечательного ресурса для поиска вдохновения в создании блюд из овощей.

Совершенство закусок Midnight:

После долгого ужина в The Restaurant at Meadowood или The Charter Oak я обычно съедаю немного умеренных остатков семейного ужина за несколько часов до этого.

Самое впечатляющее блюдо:

Впечатляющее блюдо для меня — это что-то простое, но откровенное. Я думаю о жареных на гриле огурцах в Charter Oak или о бобах и икре в ресторане в Meadowood.

Любимые приправы:

Все? Я использую различные приправы и считаю, что они хорошо подходят в качестве дополнительного компонента и вкуса к блюдам.

Совет по выгодной цене:

Менее дорогая часть протеина может быть такой же вкусной, как и основная, если вы научитесь ее правильно готовить.Потратьте время на совершенствование своих навыков приготовления на гриле и приготовления пищи (и купите термометр для мяса) — вы сможете превратить любой кусок мяса.

Любимые овощи + то, что из них можно сделать:

Обязательные закуски:

В качестве перекусов я предпочитаю рисовые лепешки. Воздушные рисовые котлеты можно найти в большинстве продуктовых магазинов, и они являются идеальной базой для разнообразных начинок или еды без добавок.

Самая сумасшедшая вещь, которую я покупаю на рынке:

Мы с семьей часто посещаем наш местный фермерский рынок, чтобы купить сезонные и местные продукты.Самая безумная вещь, которую я покупаю, — это, наверное, дорогой кофе.

Для развлечения в последнюю минуту я …

Когда нам нужно быстро приготовить вкусное блюдо для развлечения в последний момент, я обращаюсь к грилю. Это быстрый и простой способ одновременно приготовить ароматный белок и сезонные овощи.

Фирменный коктейль:

Мой фирменный коктейль — ржаной виски со льдом.

Ваше представление об идеальной обстановке для ужина:

Идеальная обстановка для ужина будет состоять из домашней еды дома с моей семьей.Бонусные баллы, если нашу собаку Чарли купали и делали упражнения.

Простой рецепт:

Для простого рецепта я приготовлю тартин из свежего хлеба и сезонных добавок. Летом у нас есть бесконечное количество свежих фруктов, ягод и овощей, что дает бесконечные возможности.

Поделиться постом «Летний сквош, икра + звезды Мишлен: на кухне с шеф-поваром Кристофером Костоу»

Русский кабачковый спред «Кабачковая икра» рецепт — Russian Food

Классический советский рецепт пасты (пюре, соус, соус) «Кабачковая икра» на самом деле готовится из кабачков, а не из кабачков. Кабачок (кабачок крупный или кабачок), см. Рисунок ниже, довольно популярен и широко выращивается в России. Однако я уверен, что кабачок может хорошо работать и с этим разворотом.

Рецепт пасты из кабачков (пюре, соус, дип) «Кабачковая икра» восходит к советским временам, когда из-за дефицита продуктов и товаров полки магазинов по всей стране почти опустели.Несколько банок и консервных банок все еще стояли там, иногда они заполняли всю стену полок в отчаянной попытке создать изобилие. В одной из этих банок было «Кабачковая икра», кабачок или костное пюре (паста или соус). Слово « икра» в переводе с русского означает « икра (рыбные яйца)» , поэтому забавное название этого чистого овощного блюда всегда было предметом шуток среди россиян, наиболее популярным из которых было: «оказывается, что кабачки ведь тоже откладывают яйца ».

Теперь, когда времена дефицита давно прошли и забыты, и некоторые люди испытывают ностальгию по своему детству и молодости, проведенным в советской культуре, наблюдается заметное движение за поиск подлинных рецептов советской кухни. Кабачковая икра — один из фаворитов всех времен. Я протестировал пару вариантов, и вот рецепт спреда из кабачков , которым я с вами делюсь. Думаю, по вкусу аутентичная советская Кабачковая икра .Наслаждаться!

Русский кабачок спред (пюре, соус, дип) «Кабачковая икра»

Время приготовления: 30 минут
Общее время: 40 минут
Урожайность: 5 порций в качестве закуски или овощной части

Состав

• 1 большой кабачок или кабачок
• 2 средние моркови
• 2 средних луковицы
• 500 г (1/2 фунта) свежих помидоров или 400 г (14 унций) банки нарезанных томатов с соком
• 2 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 1 столовая ложка растительного масла (по желанию)
• 2 столовые ложки уксуса (по желанию)

Я не очищаю морковь, не очищаю и не очищаю кабачки.Некоторые люди. Все зависит от вас.

Метод

1. Кабачок, лук, морковь и чеснок крупно нарезать.
2. Нарезанные овощи выложить в глубокую сковороду или вок с ложкой растительного масла или небольшим количеством воды. Добавьте лавровый лист. Варить на среднем огне до готовности. Очень скоро кабачки откажутся от жидкости, поэтому в масле нет необходимости.
3. Добавьте помидоры и готовьте еще, пока овощи не станут мягкими.
4. Выбросьте лавровый лист и измельчите овощи ручным блендером до однородного состояния.Посолить и поперчить по вкусу и варить еще немного.
5. Если вы планируете консервировать кабачковое пюре, добавьте уксус и разложите по стерилизованным банкам.
6. Храните пасту из кабачков или кабачков в холодильнике, подавайте холодным или комнатной температуры со свежим багетом или русским ржаным хлебом в качестве закуски или с небольшим количеством вареного картофеля в качестве основного блюда.

См. Также: Кабачок жареный

20 рецептов цуккини, которые стоит попробовать сегодня

Сегодняшний пост посвящен кабачкам, также известным как кабачки, которые представляют собой летние кабачки, которые могут быть темно-, светло-зеленого или желтого цвета.Я считаю его очень универсальным на кухне, он доступен в большинстве стран и содержит витамин C, витамин B6 и марганец. Его можно использовать в сыром или приготовленном виде, и я считаю, что это один из самых практичных овощей в палео-кулинарии. Поэтому я составил список из 20 способов использования кабачков на кухне: от свежих салатов и закусок до тушеных тушеных блюд и оладий. Вот так!

1. Нарежьте цуккини лентами и используйте вместо макарон или лапши. Попутно ознакомьтесь с моим идеальным рецептом соуса Болоньезе.Вы также можете использовать его как слои лазаньи без пасты, как в моем рецепте здесь.

2. У Джули из PaleoOMG есть рецепт этой вкусной запеканки с фрикадельками из кабачков.

Вам понадобятся кабачки и желтая тыква, красный лук, чеснок, беконный жир или топленое масло, тмин, кориандр, копченый перец, фарш из говядины или баранины, я бы сказал, тоже подойдет, нарезать помидоры кубиками, соль и перец. Здесь вы найдете полный рецепт.

3. Сделайте рулетики из цуккини, обжарив тонкие длинные ломтики цукини и используя их для ролла индейки или ломтиков салями, авокадо, рыбы, курицы-гриль, тертой моркови, вяленых помидоров, зелени и т.Что-то вроде этого с веб-сайта Элли Кригер.

4. Сделайте быстрый салат из сырых кабачков с лимоном и петрушкой или мятой. Здесь вы найдете полный рецепт.

5. Или приготовьте теплый салат из цуккини с цедрой лимона, перцем чили, петрушкой, чесноком и (по желанию) стружкой из пармезана. Прямо как в этом рецепте вареных креветок.

6. Приготовьте пикантные кексы, такие как цуккини, ветчина и вяленые помидоры без зерна и молока.

7.Используйте мелко нарезанные кубиками кабачки и другие овощи, такие как морковь и цветную капусту, чтобы приготовить ризотто без риса, точно так же, как этот с обожженным маслом и орехами макадамия.

8. Приготовьте карпачо из кабачков. Нарежьте цуккини тонкими ломтиками, выложите на тарелку и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима, песто из базилика, морской солью и жареными кедровыми орехами. Вы также можете добавить немного козьего сыра или стружку пармезана, если вам нравится немного молочных продуктов. Другие варианты — тонко нарезанный красный лук, каперсы, вяленые помидоры, мята, цедра лимона, цедра лайма или апельсина, свежемолотые помидоры или красный перец, оливки, масло чили.

9. Приготовьте оладьи из цуккини, такие как эти из Balanced Bites или эти из Teresa Cutter. Подавайте их со свеклой, жареными помидорами, козьим сыром, копченым лососем, жареным беконом или в качестве гарнира к вашему основному белковому блюду.

10. Как насчет фаршированных кабачков или летних кабачков с фаршем из баранины и кедровых орехов с соусом Ромеско, или ознакомьтесь с рубинами и редисом, чтобы получить подробные инструкции о том, как приготовить фаршированные кабачки.

11. Один из самых простых и вкусных способов — просто обжарить ломтики цуккини в топленом или кокосовом масле и приправить морской солью, перцем и чесночным айоли или свежим натертым чесноком (чуть-чуть).Или попробуйте этот рецепт из книги «Женщина-пионерка».

12. Попробуйте по-русски рецепт Кабачковой икры (икра из кабачков / пюре) — моего любимого в детстве. Используйте оливковое масло вместо растительного масла, указанного в ингредиентах рецепта.

13. Попробуйте тушить кабачки с помидорами или мясом, например, в этом тушеном персидском кабачке от My Persian Kitchen.

14. Приготовьте суп из цуккини, такой как этот палео-дружественный пряный суп из цуккини от Simply Recipes.

15. Сделайте пирожные из цуккини из The Paleo Mama или этот палео-шоколадный хлеб из цуккини из Elana’s Pantry.

16. Если у вас есть пара часов на выходных, попробуйте приготовить такие чипсы из кабачков.

17. Как насчет маринованных кабачков? Попробуйте этот быстрый рецепт маринованных кабачков из 101 Cookbooks.

18. Приготовьте омлет из цуккини, подобный этому, от Gourmet Traveler.

19.Сделайте что-нибудь похожее на этот салат из сырых цуккини с лапшой от The Healthy Foodie.

20. И, наконец, самые классные фаршированные лодочки из кабачков с беконом от Fed & Fit

Какие ваши любимые способы использования кабачков на кухне? Поделитесь в комментариях ниже.

Ирей xo