Икра из тыквы на зиму простой рецепт: Икра из тыквы на зиму

Posted on by

Содержание

Икра из тыквы на зиму

  1. Рецепты
  2. Заготовки, соленья, варенья
  3. Икра из тыквы на зиму
  • Нам понадобится:
  • Тыква — 1 кг
  • Лук красный — 1 шт.
  • Морковь — 1/2 шт. (70 г.)
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Помидоры — 2 шт.
  • Сахар — 1 ст.л
  • Соль — 1 ч.л
  • Острый соус — 1 ст.л

Невероятно вкусная закуска из овощей — икра из тыквы. Полезный, вегетарианский, постный рецепт, который нравится всем. Можно консервировать и делать заготовки на зиму. Готовится блюдо очень легко и из самых простых, недорогих продуктов. Обязательно приготовьте, потому что вы и ваша семья будут в восторге! Потрясающий вкус!

Пошаговое описание рецепта

  • Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1

1. Подготовить все ингредиенты.

Нарезать овощи.

Шаг 2

2

2. Обжарить сперва лук, затем все остальные овощи.

Шаг 3

3

3. Томить тыкву под крышкой на медленном огне в течении 40 минут.

В конце добавить помидоры.

Шаг 4

4

4. Заправить и поместить в банки.

Можно законсервировать на зиму.

Видеорецепт «Икра из тыквы на зиму»

Категория рецепта: Заготовки, соленья, варенья

Теги: на зиму, игра, икра из тыквы, заготовки, соленья, варенья

Похожие рецепты

Икра грибная Икра из кальмаров с солеными огурцами Икра кабачковая Кабачковая икра в мультиварке Икра из баклажанов с горчичным маслом Икра баклажанная с оливковым маслом Икра из баклажан Икра из зелёных помидоров Икра из баклажанов Баклажанная икра в мультиварке Простая баклажанная икра в мультиварке Икра баклажанная с красным перцем

Другие рецепты в категории «Заготовки, соленья, варенья»

Салат на зиму «Кабачки как грибы» Салат из огурцов с чесноком «Дамские пальчики» на зиму Ароматные, пряные кабачки на зиму Желе из ежевики без варки ягод за 15 минут Пикантные баклажаны Маринованные помидоры на зиму Маринованный перец на зиму Баклажаны в томате на зиму Лечо из перца и помидоров на зиму Капуста квашеная с яблоками Острый перец на зиму, как бочковой Соус «Ткемали» из сливы на зиму

  • Рецепты для мультиварок

  • Вегетарианские рецепты

  • Здоровое питание

  • Рецепты для детей

  • Пасхальные рецепты

  • Рецепты постных блюд

  • Блюда из тыквы

  • Выпечка и сладости из яблок

  • Рецепты на Масленицу

  • Рецепты салатов

  • Первые блюда

  • Вторые блюда

  • Национальные блюда

  • Выпечка

  • Торты и пирожные

  • Десерты и сладости

  • Напитки

  • Заготовки, соленья, варенья

  • Соусы

  • Разное

Заготовки, соленья, варенья

Икра из тыквы на зиму: 9 рецептов, советы

Найти среди наших сограждан тех, кто ни разу не пробовал домашнюю кабачковую икру, непросто – это одна из самых популярных заготовок. А вот икра из тыквы на зиму заготавливается далеко не в каждом доме. Тем не менее, эта закуска полезна и экономична, при этом она обладает превосходным вкусом. «Пальчики оближешь!» – нахваливают ее гурманы. Вот мы и предлагаем читателям сайта «Новый Домострой» закрыть тыквенную икру по одному или нескольким рецептам, которые представлены ниже.

 

Содержание

Кулинарные секреты

Для того чтобы икра из тыквы вышла по-настоящему вкусной и хорошо хранилась, хозяйке необходимо знать несколько тонкостей.

  • Сорт тыквы для приготовления икры подойдет любой. Только знайте: овощи мускатных сортов (по форме напоминающие груши) более сладкие.
  • В любом случае закуска выйдет более вкусной, если ее делать из полностью созревшей тыквы.
  • Тыкву перед приготовлением из нее любого кушанья придется очистить от кожуры, избавить от мякоти с семенами. Тыквенные семечки считаются полезными, многим они нравятся намного больше подсолнечных. Так что не выбрасывайте их, а промойте и подсушите на сковороде либо в духовке.
  • Для придания закуске консистенции икры овощи, входящие в ее состав, измельчают с помощью мясорубки или блендера. Через мясорубку обычно пропускают сырые продукты, а блендером их перебивают после предварительной термической обработки, когда они уже успели размягчиться. Обойтись без кухонной техники можно, тогда тушеные или запеченные овощи придется протереть через сито. Тогда икра получится особенно нежной.
  • Тыквенная икра может иметь очень разный вкус. Он зависит от того, какими продуктами дополнен основной ингредиент. Часто закуску делают с добавлением кабачков, баклажанов, свеклы, помидоров, сладкого перца.
  • Если в составе икры нет томатов, часто добавляют томатную пасту. Она влияет не только на вкус, но и на лучшую сохранность консервов. Также для того, чтобы икра лучше стояла, в ее состав вводят уксус. Иногда закуску делают с майонезом, в составе которого тоже имеется уксусная кислота.
  • Не стоит рассчитывать на то, что консервы будут хорошо стоять всю зиму, если вы поленились простерилизовать использованные под них банки. Крышки тоже обязательно стерилизуют, для этого их кипятят.
  • Закрывать банки с тыквенной икрой можно только металлическими крышками, полиэтиленовые не обеспечивают необходимой герметичности. Винтовые жестяные крышки справляются с задачей не хуже, чем закатанные ключом, однако они должны быть новыми.

Хранить тыквенную икру, сделанную без добавления уксуса, можно только в прохладном помещении, при температуре ниже 18 градусов. Если в состав закуски входит уксус, то она, как правило, неплохо стоит при комнатной температуре.

Минимальный срок годности домашних овощных консервов составляет год, но опыт показывает, что икра из тыквы может не портиться более длительное время.

Икра из запеченной тыквы, помидоров и сладкого перца, пропущенных через мясорубку

Что нужно (на 2 л):

  • тыква (мякоть) – 1 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • чеснок – 4 дольки;
  • сушеный тимьян – 1 ч. л.;
  • красный молотый перец (острый) – 0,5 ч. л.;
  • молотая паприка – 1 ч. л.;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл;
  • соль, черный молотый перец – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Тыквенную мякоть нарежьте ломтиками толщиной около 1 см. Положите их на смазанную маслом фольгу, полейте маслом, отправьте в разогретую до 180 градусов духовку и запеките до мягкости.
  2. Луковицы нарежьте дольками, положите на другой лист фольги, рядом разместите очищенные чесночные зубчики. Сбрызните овощи оставшимся маслом и тоже запеките.
  3. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, разрежьте каждый плод на 4-8 частей.
  4. Освободите от семян и длинными неширокими кусками нарежьте сладкий перец.
  5. Пропустите все овощи, в том числе и запеченные, через мясорубку. При ее отсутствии можете воспользоваться блендером.
  6. Перемешайте измельченные овощи, посолите и приправьте по вкусу. Если в семье есть дети, то острый перец в закуску лучше не добавлять.
  7. Поставьте кастрюлю с овощной массой на плиту, доведите овощное пюре до кипения.
  8. Разложите икру по чистым банкам, накройте их крышками, но закатывать пока не спешите.
  9. На дно чистой кастрюли положите ткань, поставьте на нее банки с овощной икрой. Наполните кастрюлю теплой водой – до плечиков банок.
  10. Нагрейте воду до кипения (на тихом огне) и простерилизуйте в ней банки с закуской в течение 15 минут, если они пол-литровые, 25 минут – если они литровые. На банки емкостью 0,65-0,75 л потребуется, соответственно, 20 минут.
  11. Аккуратно извлеките емкости из кастрюли. Для того чтобы не обжечься, удобно воспользоваться специальными щипцами.
  12. Закатайте крышки, переверните банки, накройте пледом. Остывая постепенно, как бы в условиях паровой бани, консервы продолжают стерилизоваться. Это делает их более устойчивыми к неблагоприятным условиям хранения.

Хранить банки с тыквенной икрой, приготовленной по приведенному рецепту, желательно в прохладном месте, так как она сделана без добавления уксуса. Эта закуска является диетической.

Простой рецепт тыквенной икры с томатной пастой (без стерилизации)

Что нужно (на 2,5 л):

  • тыква – 2 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • томатная паста – 100 г;
  • вода – 0,2 л;
  • рафинированное растительное масло – 160 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 120 мл;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 20 г;
  • черный молотый перец и молотая паприка – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Очищенный от семян перец и мякоть тыквы пропустите через мясорубку.
  2. Луковицы мелко порежьте.
  3. Чесночные зубчики раздавите специальным прессом.
  4. Лук обжарьте в масле до золотистого оттенка, смешайте с тыквенным и перечным пюре. Потушите получившуюся овощную массу в течение получаса.
  5. Добавьте соль, сахар, разведенную кипяченой водой томатную пасту. Перемешайте икру, потушите ее 10-15 минут.
  6. Введите уксус, чеснок и специи. Дайте икре прокипеть еще 5 минут.
  7. Разложите закуску по заранее простерилизованным банкам, закатайте их.
  8. Позвольте емкостям с закуской остыть в перевернутом виде под теплыми вещами (одеялом, фуфайкой, пуховиком).

Хранить приготовленную по данному рецепту закуску можно даже в отапливаемом помещении.

Икра из тыквы с морковью и луком

Что нужно (на 2,5 л):

  • тыква – 2 кг;
  • морковь – 0,4 кг;
  • репчатый лук – 0,4 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • рафинированное растительное масло – 180 мл;
  • томатная паста – 100 г;
  • вода – 0,2 л;
  • столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
  • соль – 20 г;
  • смесь перцев или приправа карри – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Лук мелко порежьте, морковь крупно натрите. Обжарьте измельченные овощи до мягкости в большом количестве растительного масла.
  2. Добавьте тыквенную мякоть, нарезанную кубиками размером около 1 см. Потушите до мягкости тыквы.
  3. Измельчите овощи с помощью блендера, добавьте томатную пасту (разведенную водой), соль, смесь перцев или приправу карри.
  4. Потушите овощи четверть часа. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и уксус. Дождитесь, когда икра снова закипит.
  5. Разложите закуску по стерилизованным банкам, герметично их закройте.

Икра по данному рецепту получается вкусной и ароматной. Она хорошо стоит даже при комнатной температуре.

 

Икра из тыквы и кабачков через мясорубку

Что нужно (на 3 л):

  • тыква – 1 кг;
  • кабачки – 1 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • томатная паста – 120 мл;
  • вода – 120 мл;
  • свежая зелень – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – 150 мл;
  • соль – 20 г;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 60 мл.

Как приготовить:

  1. Тыкву и кабачки очистите от кожуры и семян. Избавьте от семян и болгарский перец. С луковиц снимите шелуху. Очистите чесночные зубчики.
  2. Нарежьте овощи на средние куски, смешайте с маслом и запеките при 180 градусах до мягкости.
  3. Проверните овощи через мясорубку, смешайте с разбавленной водой томатной пастой и солью.
  4. Потушите овощную массу полчаса, добавьте уксус, мелко порезанные зелень и чеснок.
  5. После того, как икра прокипит 5 минут, снимите кастрюлю с закуской с огня.
  6. Разложите овощную массу по стерилизованной таре, укупорьте ее и остудите в условиях паровой бани.

Овощи можно не запекать, а сразу пропустить через мясорубку, но тогда время тушения икры нужно с 30 минут увеличить до 40-50 минут.

Тыквенно-кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Что нужно (на 2,5 л):

  • тыква – 2 кг;
  • кабачки – 0,5 кг;
  • морковь – 150 г;
  • репчатый лук – 0,25 кг;
  • майонез – 0,25 л;
  • томатная паста – 0,25 л;
  • рафинированное растительное масло – 80 мл;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 30 мл;
  • лавровый лист – 4 шт. ;
  • соль, сахар – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Овощи помойте, почистите, нарежьте средними кусками, затем превратите в пюре посредством мясорубки или блендера.
  2. Овощную массу смешайте с томатной пастой, майонезом и растительным маслом. Потушите ее в течение часа. За 10 минут до готовности добавьте листья лавра, соль, сахар и уксусную эссенцию.
  3. Сняв кастрюлю с икрой с огня, извлеките из нее лавровые листья.
  4. Разложите закуску по банкам, которые перед этим нужно простерилизовать.
  5. Закройте консервы и подвергните их пассивной стерилизации, перевернув и укутав.

Закуска по данному рецепту получается обалденно вкусной, просто пальчики оближешь. Майонез не делает ее сильно калорийной. К тому же эта заготовка не капризна. Попробуйте сделать ее на зиму хотя бы разок – не пожалеете.

 

Икра из тыквы с баклажанами

Что нужно (на 3 л):

  • тыква – 2 кг;
  • баклажаны – 0,8 кг;
  • морковь – 0,6 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • сушеный базилик – 1 ст. л.;
  • рафинированное растительное масло – 0,2 л;
  • черный молотый перец – 1 ч. л.;
  • яблочный уксус (не обязательно) – 60 мл;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Лук нарежьте на небольшие кубики.
  2. Морковь измельчите на терке с крупными ячейками.
  3. Баклажаны запеките до мягкости, отделите мякоть от кожуры. Взбейте блендером.
  4. Лук и морковь положите в разогретое масло. Через 10 минут добавьте нарезанную небольшими кубиками тыквенную мякоть. Потушите овощи полчаса.
  5. Измельчите овощи блендером, соедините с баклажанной массой. Посолите и приправьте. Если намерены хранить консервы при комнатной температуре, влейте в икру и уксус.
  6. Потушите закуску еще 10 минут.
  7. Распределите икру по стерилизованным банкам, укупорьте их.

Ароматная икра, сделанная по приведенному рецепту, понравится любителям средиземноморской кухни, но, разумеется, не только им.

Икра из тыквы с яблоками и сельдереем

Что нужно (на 2,5 л):

  • тыква – 1 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • яблоки (лучше кислые) – 0,5 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • корень сельдерея – 100 г;
  • сладкий перец – 0,2 кг;
  • чеснок – 50 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
  • рафинированное растительное масло – 120 мл;
  • сахар – 20 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Почистите овощи, яблоки, корень сельдерея. Измельчите их на терке или с помощью кухонной техники.
  2. Влейте в овощную массу масло. Потушите овощи 30 минут.
  3. Добавьте остальные ингредиенты. Доведите икру до кипения. Через 2-3 минуты снимите кастрюлю с овощами с плиты.
  4. Простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
  5. Разложите икру по подготовленной таре, закатайте.

Яблоки и сельдерей придают тыквенной икре уникальные вкус и аромат, к тому же сделанная с яблоками закуска намного лучше хранится.

 

Тыквенная икра с яблоками и зеленой фасолью

Что нужно (на 2 л):

  • тыква – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • кислые яблоки – 0,5 кг;
  • зеленая фасоль – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,25 л;
  • рафинированное растительное масло – 30 мл;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Очищенную от кожуры и семян тыкву порежьте, измельчите до состояния пюре любым удобным вам способом.
  2. Тем же способом, что и тыкву, превратите в пюре очищенные от кожуры яблоки и помидоры.
  3. В казане или в кастрюле с толстым дном и антипригарным покрытием разогрейте масло, обжарьте в нем до карамельного оттенка мелко порезанный лук.
  4. Добавьте измельченные тыкву, яблоки и томаты. Потушите получившуюся массу 15 минут.
  5. Добавьте нарезанную кусочками по 1,5-2 см зеленую фасоль, соль и черный молотый перец. Продолжайте тушить икру 10-15 минут.
  6. Разложите закуску по стерилизованным емкостям, плотно их закройте и остудите под пледом.

Несмотря на отсутствие в данной закуске уксусной кислоты, она отлично стоит при комнатной температуре. «Виноваты» в этом яблоки.

 

Икра из тыквы со свеклой

Что нужно (на 2 л):

  • тыква – 2 кг;
  • свекла – 0,2 кг;
  • морковь – 100 г;
  • лук – 0,2 кг;
  • томатная паста – 60 мл;
  • рафинированное растительное масло – 120 мл;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 40 мл;
  • соль – 10 г;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • чеснок – 2 дольки;
  • мускатный орех – на кончике ножа.

Как приготовить:

  1. Свеклу и морковь, очистив, крупно натрите. Лук нарежьте маленькими кубиками.
  2. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте в нем в течение 10 минут лук и морковь.
  3. Добавьте свеклу и томатную пасту. Пассеруйте овощи 10 минут.
  4. Положите к обжаренным овощам пропущенную через терку тыкву, добавьте соль. Тушите овощи 30 минут.
  5. Введите пропущенный через пресс чеснок, перец и мускатный орех, влейте уксус. Перемешайте.
  6. Продолжайте тушить икру 5 минут.
  7. Разложите по простерилизованным банкам, закатайте их. Уберите на зиму.

Приготовить икру из тыквы по данному рецепту можно и в мультиварке. Пассеровать овощи тогда нужно с использованием программы «Жарка» (или «Выпечка»), далее готовить закуску в режиме тушения.

Тыквенная икра становится все более популярной заготовкой на зиму. Все больше рачительных хозяек закрывает ее наряду с кабачковой и баклажанной. Вариантов закуски из измельченной до зернистой консистенции тыквы существует немало. Все они обладают уникальным вкусом с характерными нотками. Нельзя забывать и о полезных свойствах этого недорогого по себестоимости и не сложного в приготовлении кушанья.

Поделиться в социальных сетях

Рецепты приготовления тыквенной икры на зиму. Икра тыквенная (соус)

В настоящее время, кроме самой распространенной икры кабачковой и баклажанной, на прилавках магазинов можно встретить и овощную икру, основу которой составляет тыква. Сегодня хочу показать вам рецепт с фото, пошагово показывающий приготовление вкуснейшей домашней икры из тыквы.

Как приготовить овощную икру из тыквы на зиму

Для этой заготовки нам понадобится овощей:

  • тыква — 2,5 килограмма мякоти;
    • лук репчатый
  • – 500 грамм;
  • морковь — 800 грамм.

Тыкву вымыть и разрезать пополам. Ложкой вынимаем из каждой половинки волокна и семена, ножом срезаем толстую кожицу. Затем нарежьте мякоть овоща кубиками и положите в кастрюлю.

Совет: Тыквенные семечки очень полезны, поэтому их можно мыть и сушить в дегидраторе, духовке или жарить на сковороде.

В емкость с тыквой налейте 2,5 литра воды, закройте крышкой и поставьте вариться на медленном огне до мягкости. Это заняло у меня около 50 минут.

Теперь займемся остальными овощами. Лук очистить и нарезать кубиками. Морковь натереть через крупную терку.

На сковороду наливаем 3 столовые ложки растительного масла и начинаем обжаривать овощи. Для того, чтобы ускорить процесс, можно накрыть кастрюлю крышкой, но тогда овощи проварятся по вкусу. Если вы хотите сохранить аромат жареных овощей, то крышку лучше не закрывать. На обжаривание лука и моркови у меня ушло около 30 минут.

Когда все овощи будут готовы, займемся икрой. Тыкву с овощной обжаркой нужно пробить блендером до однородной консистенции. Советую делать это небольшими порциями и добавлять при необходимости воду.

В овощную смесь добавить 250 г томатной пасты, 4 столовые ложки растительного масла, 3 щепотки черного молотого перца и 1,5 столовые ложки соли.

Все перемешиваем, закрываем крышкой и ставим на маленький огонь кипеть. Эта процедура займет около 40 минут. Заготовку, во избежание пригорания, следует перемешивать каждые 5-7 минут.

Внимание! Будьте очень осторожны, открывая крышку икры, икра сильно «плюется».

Пока варится овощная масса, прокипятить банки и крышки.

Тыквенную икру разложить по подготовленным емкостям, накрыть крышками и поставить стерилизоваться на 20 минут.

После стерилизации банки необходимо на сутки накрыть теплым одеялом, а затем убрать заготовку в подвал или погреб.

Попробуйте разнообразить свой список заготовок на зиму домашней тыквенной икрой, воспользовавшись этим пошаговым рецептом с фото.

Сочная, яркая и ароматная тыквенная икра – замечательная холодная закуска, по вкусу и цвету похожая на кабачковую икру. Если вам кажется, что из тыквы получаются только сладкие блюда, то это не так – острая тыквенная икра заставит вас убедиться в обратном.

Такое блюдо будет вкусным аперитивом для подачи к мясным и рыбным закускам, может служить соусом к салатам и т. д.

Икра тыквенная готовится 20-25 минут и можно даже закупорить на зиму, если добавить 9% уксуса в пюре и еще немного прокипятить, а затем разложить по стерилизованным банкам и закупорить. Закуска хранится 2 дня в холодильнике и консервируется в кладовой около 1 года.

Ингредиенты

  • 700-800 г тыквы
  • 20 мл растительного масла
  • соль и специи по вкусу
  • 1-2 зубчика чеснока или 0,5 ч. л. чеснок сушеный молотый

Как приготовить икру из тыквы

1. Отрезать от тыквы необходимый кусок по весу, если плод слишком крупный. Очистите кожуру, разрезав ее ножом, и промойте кусок тыквы в воде. Затем нарежьте его средними кубиками.

2. Кусочки тыквы положить в кастрюлю, казан или кастрюлю и посолить. Если вы хотите добавить еще какие-то приправы, то добавьте их на этом этапе. Влейте немного воды, буквально 50 мл и поставьте емкость на плиту. Тушите около 15-20 минут на среднем огне, периодически помешивая, чтобы все кубики тыквы равномерно протушились.

3. Как только они станут мягкими, снимите емкость с плиты.

4. Тыквенную массу пюрировать погружным блендером около 3-5 минут или взбить в чаше кухонного комбайна, не забывая добавлять растительное масло.

5. Всыпать в пюре измельченную свежую или сушеную зелень. Если вы используете свежие зубчики чеснока, очистите их и разомните в пюре или добавьте сушеный молотый чеснок. Аккуратно перемешайте пюре, чтобы все специи равномерно распределились по нему.

Подавайте свежеприготовленную тыквенную икру в соуснике, пиале или пиале, украсив свежей зеленью.

На заметку владельцу

1. Протирание густой горячей массы – небезопасное действие: вязкие вещества оставляют более заметные ожоги, чем жидкие, а от летящих капель трудно защититься. Если в распоряжении хозяйки есть только погружной блендер, необходимо измельчить полуфабрикат в как можно более глубокой и узкой емкости. Высокие отвесные стенки посуды будут задерживать брызги. Тем, у кого есть устройство с чашей или кувшином, лучше использовать такой агрегат.

2. В центральной части тыквы находится волокнистая мякоть — речь идет об участке, к которому ранее прилегали семена. Она хоть и вкусная, потому что самая сладкая, ее желательно срезать, чтобы готовая икра не стала комковатой.

3. Перед добавлением специй следует попробовать слегка остывшее пюре. Может оказаться, что она совсем свежая или, наоборот, чересчур приторная – многое зависит от степени зрелости и сорта дынь. Выделив доминирующий вкус, уже можно будет, ориентируясь на предпочтения, добавить в закуску кислые, острые или острые ингредиенты. В одном случае разумно будет использовать лимонный сок, в другом – молотый сушеный перец чили, натертую в ступке свежую рукколу (кстати, эта трава уместна не только в тыквенной, но и в кабачковой, баклажанной икре).

Большой популярностью пользуется икра из баклажанов или кабачков.

Но не все хозяйки знают, что из тыквы можно приготовить не менее вкусную икру, к тому же она еще и очень полезна.

Основным ингредиентом для приготовления икры является тыква. Его необходимо подготовить: очистить от кожуры и выбрать семена с волокнами. Мякоть овоща измельчают на кусочки, либо натирают на терке.

Помимо тыквы вам понадобятся лук, чеснок, морковь и специи для икры. Овощи чистят, моют под краном и шинкуют согласно рецепту. Тыкву и другие овощи тушат в чугунном казане. Кроме этих овощей в икру можно добавлять сладкий перец, кабачки, баклажаны и помидоры.

Тыкву с овощами можно не только тушить, но и предварительно запекать в духовке.

Когда овощи станут мягкими, к ним добавляют соль и специи. Если в рецепте нет помидоров, добавьте икорную томатную пасту или соус. Затем все перебивается до пюреобразного состояния с помощью погружного блендера или толкучки.

Икру раскладывают горячей в стерильные банки и закатывают специальным ключом.

Если вы счастливый обладатель мультиварки, то можете приготовить в ней икру. Овощи будут готовиться как в русской печи, пропитываясь ароматами друг друга.

Рецепт 1. Икра тыквенная на зиму

Состав

мякоть тыквы — 700 г;

соль;

три средних моркови;

свежемолотый перец;

две большие луковицы;

масло растительное — 30 мл;

чеснок — головка.

Способ приготовления

1. Очистить и вымыть морковь, чеснок, лук и тыкву.

2. Тыкву и морковь измельчить в крупную стружку.

3. Лук нашинковать тонкими полукольцами.

4. В казан налить растительное масло. Поставить на огонь и нагревать до появления легкого дымка. Выложить в нее нарезанные овощи. Уменьшите огонь до среднего и варите, периодически помешивая, 25 минут.

Простые и быстрые рецепты тыквенной икры на зиму пальчики оближешь

Затем чеснок выдавить в овощи через пресс. Перемешайте и тушите еще пять минут. Содержимое казана взбить погружным блендером до пюреобразного состояния. Разомнитесь еще несколько минут.

6. Разложить горячую икру по стерильным сухим банкам и плотно закрыть крышками.

Рецепт 2. Икра тыквенная на зиму с карри

Ингредиенты

килограмм тыквы;

соль поваренная;

морковь — полкилограмма;

перец черный;

четыре лампы;

ложка карри;

30 мл 9% уксуса;

масло растительное.

Способ приготовления

1. Тыкву очистить, удалить семена с волокнами. Мякоть нарежьте крупными кусками и положите в чугунный казан. Влить немного питьевой воды, чтобы тыква не подгорела, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до мягкости.

2. Очистите лук и мелко нарежьте. Очищенную морковь натереть на крупной терке. На сковороде с хорошо разогретым маслом обжарить до мягкости лук, затем положить морковь и продолжать тушить еще десять минут, постоянно помешивая.

3. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с тыквой, перемешайте, приправьте солью, карри и перцем. Тушите еще полчаса, накрыв крышкой.

4. Снимите кастрюлю с огня и измельчите овощи блендером до пюреобразного состояния. Отправьте полученную массу обратно на огонь. Как только закипит, влить уксус и размешать. Замочите икру на огне еще на пару минут и разложите по стерильным сухим банкам. Закатать металлическими крышками, перевернуть и накрыть. Оставить в таком состоянии до полного остывания.

Рецепт 3. Икра из тыквы и кабачка на зиму с майонезом

Ингредиенты

50 мл уксуса;

два кг тыквы;

кабачки — килограмм;

перец черный;

пол килограмма лука репчатого;

100 мл подсолнечного масла;

майонез — 250 г

паста томатная — 250 г;

два лавровых листа.

Способ приготовления

1. Чистим и моем все овощи. Вынимаем клетчатку с семечками из кабачков и тыквы. Пропускаем все через мясорубку.

2. Добавить в овощную массу майонез, растительное масло и томатную пасту. Перемешиваем и выливаем в чугунный казан. Ставим на медленный огонь и варим, время от времени помешивая. Примерно через час добавить сахар, свежемолотый перец и поваренную соль. Перемешать и варить еще час.

3. За несколько минут до готовности положить лавровый лист. В конце добавить уксус. Снимите казан с огня, удалите лавровый лист и погружным блендером перебейте до однородности.

4. Стерилизуем чистые банки и крышки. Выкладываем горячую икру в подготовленную сухую стеклянную тару и сразу герметично закатываем. Переворачиваем консервацию, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Рецепт 4. Тыквенная икра на зиму в духовке с чабрецом

Состав

10 г чабреца;

тыква полтора кг;

два больших сладких перца;

перец черный;

две лампочки;

соль;

четыре зубчика чеснока;

150 мл оливкового масла;

70 г сельдерея;

три помидора.

Способ приготовления

1. Накройте противень фольгой. Тыкву помойте, очистите и выберите семена. Мякоть измельчить на мелкие кусочки. Лук очищаем и нарезаем перьями. Болгарский перец моем, вырезаем плодоножку и очищаем от семян. Нарезаем его длинными полосками. Помидоры и сельдерей нарежьте произвольными кусочками. Зубчики чеснока очистить и мелко нарезать. Выкладываем все овощи на противень, солим, перчим и добавляем тимьян. Сбрызните оливковым маслом.

2. Ставим противень с овощами в духовку, предварительно разогрев ее до 200 С, на сорок минут.

3. Перекладываем запеченные овощи в чашу блендера и пюрируем до состояния пюре. Полученную массу перекладываем в казан и прогреваем десять минут.

4. Горячую икру раскладываем по стерильным банкам и сразу герметично закатываем. Перевернуть, накрыть одеялом и оставить в таком виде на сутки.

Рецепт 5. Тыквенная икра на зиму в мультиварке

Ингредиенты

800 г тыквенной мякоти;

специи;

лампа;

соль;

стручок болгарского перца;

масло растительное;

три зубчика чеснока;

50 г кетчупа;

50 г томатной пасты.

Способ приготовления

1. Очищенную и очищенную от семян мякоть тыквы нарежьте небольшими кубиками. Лук очистить и мелко нарезать.

2. В емкость прибора налить растительное масло. Выкладываем в нее лук и запускаем режим «жарка». Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным.

3. Болгарский перец вымыть, обтереть салфеткой и вырезать плодоножку. Очистите семена. Нарежьте мякоть небольшими и тонкими полосками. Отправляем к луку и продолжаем жарить, не меняя режим, еще минут пять.

4. В этот момент добавьте измельченную тыквенную мякоть и закройте крышку прибора. Переключите мультиварку на режим «тушение» и готовьте полчаса. Подайте через положенное время овощное рагу с томатной пастой и кетчупом. Перемешать и приправить солью и специями.

5. Готовьте блюдо еще десять минут. Пюрируйте овощи с помощью погружного блендера. В полученную массу добавить пропущенный через пресс чеснок и перемешать.

6. Банки вымыть с содой и отправить на стерилизацию в духовку. Крышки прокипятить. Горячую икру разложите по подготовленным емкостям и сразу же закатайте жестяными крышками. Оставьте на сутки, перевернув и накрыв одеялом.

Рецепт 6. Тыквенная икра на зиму через мясорубку с яблоком

Ингредиенты

семь маленьких помидоров;

тыква полтора кг;

соль;

стручок болгарского перца;

три лампочки;

пять зубчиков чеснока;

три моркови;

корень сельдерея;

сахар — 15 г;

масло подсолнечное;

Способ приготовления

1. Очистите лук, тыкву, морковь, чеснок и яблоки. Удалите семена из тыквы. Нарежьте мякоть овоща ломтиками толщиной с палец. Помидоры промойте, оботрите салфеткой и разрежьте пополам. Освободите болгарский перец от хвостика и семян. Нарежьте его полосками. Нарежьте морковь, чеснок, лук и сельдерей как можно мельче. Яблоки нарезать дольками и вырезать серединку.

2. Выложить все подготовленные овощи в глубокую форму для запекания и встряхнуть. Ставим противень с овощами на 45 минут в духовку. Выпекать при температуре 200 С. Время от времени снимать противень и перемешивать овощи. Приправить запеченные овощи специями и солью. Перемешать и охладить.

3. Затем остывшие овощи перекрутить через мясорубку. В полученную массу добавить уксус и поставить на огонь. Нагрейте до кипения и разложите икру по стерильным сухим банкам. Плотно закатать, перевернуть и накрыть одеялом. Оставьте консервацию на сутки.

Мускатная тыква лучше всего подходит для икры.

Если у вас нет блендера, овощи можно измельчить с помощью мясорубки или толкушки.

Тыквенную икру можно приготовить и зимой, добавив вместо томатов томатную пасту или кетчуп.

Если вы запекаете или тушите овощи, нарежьте их небольшими кусочками.

В конце варки в икру можно добавить измельченную свежую зелень.

икра тыквенная

Наверное, найдется немало людей, которые не только никогда не пробовали это блюдо, но даже не слышали о нем. Мы подробно расскажем вам, как готовится тыквенная икра.

Способ первый быстрый

Состав:

  • тыква мускатная спелая без семян и кожуры — 1 кг;
  • масло нерафинированное без запаха — 50 мл;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • крупная сладкая морковь – 2 шт.;
  • приправы (смесь для овощей или плова) — 1 чайная ложка;
  • соль йодированная без добавок – 1 щепотка;
  • зелень (луковые перья, петрушка, базилик) — по вкусу;
  • чеснок — 3 зубчика.

Кулинария

Для икры тыкву нужно выбирать очень придирчиво, ведь из неправильного овоща не получится вкусное блюдо, напоминающее по вкусу кашу. Поэтому ищем плод не очень крупный, сорта Мускат, с ароматной плотной темно-оранжевой мякотью. Когда отделим кожуру (она очень плотная и ее не так просто снять, старайтесь не пораниться) и семена, должно остаться около 1 кг мякоти. Натираем на терке (лучше средней или мелкой). Также на терке трем очищенные овощечисткой морковки. Очищаем лук и мелко нарезаем. Масло хорошо разогреть в кастрюле или казане, положить лук. Когда он изменит цвет, добавьте морковь и тыкву. Уменьшите огонь и накройте крышкой. Наша смесь томится около 10 минут, после чего снимаем крышку и начинаем выпаривать сок. Когда икра достигнет нужной консистенции (через 10 минут), посолить, приправить и добавить по вкусу мелко нарезанную зелень и продавленный через пресс чеснок. Такая икра из тыквы (базовый рецепт) хороша на зиму. Пропорционально увеличиваем количество ингредиентов и, когда икра будет готова, раскладываем по стерильным банкам.

При наличии времени

Состав:

  • тыква сорт «Мускатная» с красноватой мякотью — 3 кг;
  • лук продолговатый крупный – 4 шт.;
  • перец сладкий («Паприка» или «Болгарский») — 1 кг;
  • голубой чеснок – 1 маленькая головка;
  • томатов красных – 1 кг;
  • набор специй — по вкусу;
  • белая каменная соль – 1 ст. ложка;
    • Масло подсолнечное нерафинированное
  • — около 100 г.

Кулинария

На противень выложить чисто вымытые перец и помидоры, лук и нарезанную тыкву. Запекать до готовности – время приготовления перца и тыквы разное, поэтому не отлучайтесь надолго с кухни. С овощей снимите кожицу, из перцев выньте семена. В блендер положить очищенный лук, тыкву, с которой срезали кожуру (с запеченной тыквы срезать ее гораздо проще), перец, чеснок, помидоры и специи. Солим и добавляем масло. Взбейте до однородности.

Если вы любите острую пищу, вам подойдет острая тыквенная икра, ее рецепт тот же, только кроме чеснока, в блендер кладем острый перец без семян («Чили» или «Огонек»).

Если вы не боитесь калорийных продуктов, исключите масло: по этому же рецепту готовится изумительно вкусная тыквенная икра с майонезом, на зиму ее не заготавливают, ведь майонез нужно употреблять в свежем виде. В любом случае тыквенная икра на зиму готовится просто и быстро.

Осенний период благоприятен для сбора тыквы. Это ценный сезонный продукт, богатый кератином.

Полезным овощем можно наслаждаться зимой, если его законсервировать. Варианты приготовления тыквенной икры на зиму описаны ниже.

Для приготовления зимнего урожая используйте тыкву, которая не хранится долго. Готовую икру хорошо намазывать на хлеб или дополнять основные блюда. Овощная консервация понравится всей семье.

Ингредиенты:

  • чеснок – 90 г;
  • молодой моркови – 450 г;
  • тыква — 1,5 кг;
    • томатная паста
  • – 200 г;
    • репчатый лук
  • – 500 г;
  • уксус 6% — 50 мл;
  • болгарский перец — 400 г;
    • поваренная соль
  • — 1 полная ст. л.;
  • масло растительное без запаха — 1 полный стакан;
  • смесь перцев — 1 ст. л.

Все эти овощи вымойте и нарежьте крупными ломтиками, кроме тыквы и моркови. Измельчите их на мелкой терке, поместите в кастрюлю. Далее нарезать болгарский перец, лук. Складываем ингредиенты в общую миску. Ставим на газ до появления тыквенного сока.

Затем добавить сахар, смесь перцев, соль и томатную пасту. Варить на слабом огне полчаса. Далее пропустить через пресс чеснок и соединить с общей массой. Погружным блендером доведите смесь до пюреобразного состояния и снова поставьте на газ, добавив уксус.

Заранее простерилизуйте банки и выложите горячую икру. После остывания хранить в темном месте.

Икра с тыквой и кабачком

Мякоть кабачка и тыквы легко усваивается организмом. домашняя закуска на зиму получается вкуснее любых магазинных продуктов. Один из самых быстрых и лучших рецептов, который вам точно должен понравиться.

Ингредиенты:

  • помидоры — 3 средних плода;
  • кабачков — 2 кг;
  • луковиц — 2 головки;
  • тыква — 0,5 кг;
  • лимонная кислота – 1,5 ст. л.;
  • морковь – 2-3 штуки;
    • томатная паста
  • — 1 ст. л.;
    • сахар
  • — 1 ст. л.;
    • масло подсолнечное
  • — 100 г;
  • перец и соль — по вкусу.

Шагов:
Первым делом помойте кабачки, удалите кожуру и семена. Нарежьте овощ кусочками, посолите и оставьте на полчаса. В это время чистим и режем тыкву. Отварить его в кастрюле до готовности, откинуть на дуршлаг.

Вымойте и натрите морковь. Из образовавшегося сока отжать кабачки, обжарить на растительном масле на сковороде. Соедините кабачки с тыквой в кастрюле, перемешайте. Очищенные помидоры нарезать, добавить к овощам. Лук и морковь обжарить, добавить к общей массе.

Измельчить кабачковую смесь в пюре с помощью блендера, добавив перец, соль, томатную пасту и сахар. Варить на медленном огне в течение часа, периодически помешивая. лимонную кислоту добавить за 5 — 7 минут до готовности. Горячую массу разложить по стерильным банкам, закатать крышками. Приятного аппетита.

Рецепт икры на зиму из тыквы с майонезом

Можно приготовить заготовку из тыквы на зиму с майонезом. Ингредиент считается не самым полезным, но получается очень вкусным и добавлять его нужно в меру. Количество рецептов икры с тыквой на зиму удивляет своим разнообразием.

Состав:

  • кабачки молодые — 2 кг;
  • уксусная кислота — 50 г;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
    • 9тыква 0009 — 2 кг; майонез
  • — 0,30 г;
  • сахар – по вкусу;
  • лавровый лист — 2 шт.;
    • соль крупная
  • – 25 г;
  • масло без запаха — 100 мл;
  • черный перец – по вкусу;
  • томатная паста — 0,30 г.

Шаги:
Тыкву и кабачки промыть, удалить семена и волокна. Овощи измельчить с помощью кухонного комбайна или мясорубки. В полученную массу влить масло, томатную пасту, майонез.

Варить в течение часа, помешивая, чтобы не пригорело. Добавить перец, сахар и соль. Варить еще около часа.

Приправьте лавровым листом и уксусом за 2-3 минуты до готовности. Простерилизуйте крышки и банки и распределите смесь. Герметично закатать крышки. После остывания убрать в погреб.

Икра с тыквой через мясорубку

Технология приготовления такой закуски заключается в измельчении продуктов в виде фарша, что сокращает время тепловой обработки. Рецепт икры с тыквой на зиму через мясорубку в последнее время пользуется популярностью благодаря экономии времени приготовления.

Состав:

  • сахарный песок — 2 без горки ст. л.;
  • лук репчатый — 3 головки;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • тыква — 3 кг;
    • масло растительное
  • — 170 мл;
  • томатная паста — 2 полных ст. л.;
    • соль крупная
  • – 1,5 ч.л.;
  • Прованские травы — по вкусу.

Ингредиенты помыть, кусочки овощей нарезать и пропустить через мясорубку. Тем временем в чугунном казане разогреваем подсолнечное масло, выкладываем овощную массу, приправляем прованскими травами. Тушить под закрытой крышкой 30-40 минут.

Со временем овощная масса уварится. Добавить соль, сахар и томатную пасту. Не забудьте перемешать консистенцию до однородности.

За несколько минут до готовности влить уксус, подержать на огне пару минут. Разложите тыквенную икру с майонезом в стерильные банки, плотно закрутив крышки. Укутать заготовки на зиму в одеяло до остывания.

Как приготовить тыквенную икру в мультиварке

Кухонная техника предназначена для упрощения процесса приготовления и обращения с грязной посудой. В домашних условиях приготовить тыквенную икру на зиму несложно. Важно умение пользоваться мультиваркой, остальное оборудование сделает сама.

Ингредиенты:

  • мука в/с — 1 полная ст. л.;
  • тыква — 0,5 кг;
  • моркови свежей — 2 овоща среднего размера;
  • репа — 1 луковица;
  • чеснок – 2 зубчика;
    • масло растительное
  • — 4 ст. л.;
  • перец и соль — по вкусу.

Шаги:
Очистить тыкву от кожицы и семян. Мякоть нарезать кубиками. Очищенную морковь натрите на терке, лук нарежьте небольшими квадратиками. Чеснок раздавите острым ножом.

В специальной чаше мультиварки обжарить на растительном масле чеснок. Затем соединить с луком и морковью. Обжарить овощи на медленном огне около 10 минут. Нарезанную тыкву смешать с перцем, солью. Поставить запекаться, включить режим тушения на 20 минут.

По окончании варки массу растереть в пюре, разложить по сухим стерилизованным банкам. Плотно закройте крышками и дайте остыть при комнатной температуре.

Икра тыквенная с яблоками

Овощная икра зимой пользуется большим спросом. Цуккини является распространенным ингредиентом для закусок. Не менее вкусное блюдо можно приготовить из яблок и тыквы, которое понравится даже детям. Способ приготовления прост, а продукты доступны каждому.

Состав:

  • Перец болгарский — 1 шт.;
  • морковок — 3 овоща;
  • тыква — 500 г;
  • яблоки – 2 шт.;
    • помидоры
  • – 0,5 кг;
    • чеснок
  • — 60 г;
    • сахар
  • – 2,5 ч.л.;
    • уксус
  • — 1 ст. л.;
  • масло растительное — по вкусу;
  • лук репчатый — 3 головки;
  • крупная соль — по вкусу.

Овощные компоненты промойте проточной водой, от тыквы требуется только мякоть без семян. Мякоть нарезать произвольно для удобства приготовления, помидоры кубиками. Свежий лук и чеснок измельчают для придания аромата и вкуса овощной массе. У яблок удалить сердцевину и нарезать ломтиками.

Далее выкладываем основные ингредиенты на противень и ставим в духовку до полного размягчения при температуре 200 градусов. Приправьте мягкую консистенцию любимыми специями, перцем и солью. С помощью мясорубки сформировать из овощей однородную массу.

Поместите смесь в кастрюлю, влейте уксус, доведите до кипения. Разложите горячее содержимое по стерилизованным банкам, закатайте стерильными крышками. тыквенная икра с яблоками на зиму готова.

Мы привыкли готовить икру из баклажанов и кабачков, но мало кто знает, что вкусную икру можно приготовить и из тыквы. Сама тыква является дальней родственницей кабачка, не уступает ему ни по вкусовым качествам, ни по составу витаминов.

Приготовить тыквенную икру на зиму через мясорубку несложно. По вкусу и консистенции она похожа на кабачковую икру, но в отличие от последней еще не получила широкого распространения.

Полезная и вкусная овощная икра из тыквы — отличный гарнир к мясным или картофельным блюдам, а также ее можно использовать для приготовления бутербродов, как легкий перекус.

Все овощи, необходимые для приготовления тыквенной икры на зиму, очищаем, при необходимости чистим и отдельно пропускаем через мясорубку.

Сначала разрежьте на более мелкие кусочки и прокрутите тыкву.

Затем пропускаем лук через мясорубку.

Морковь нарезать мелкими кусочками и измельчить с помощью мясорубки.

В сковороде, желательно с тефлоновым или керамическим покрытием, разогреть масло, выложить лук и обжарить 4-5 минут на среднем огне, периодически помешивая. Затем добавьте морковь, перемешайте и продолжайте готовить 7-10 минут, периодически помешивая.

Теперь добавляем тыкву, продолжаем жарить 6-8 минут, не забывая помешивать.

В это время прокрутите помидоры через мясорубку и затем добавьте их в сковороду. Я использовала вареные, а затем замороженные помидоры. Вместо помидоров можно положить томатную пасту. Добавьте соль, перец и специи, которые вам нравятся, я добавила базилик. Если тыква не сладкая, то по желанию можно добавить сахар.

Тушить овощи 15-20 минут. Если ваша тыква недостаточно сочная, можно добавить немного воды и отрегулировать густоту икры. Если консистенция вас устраивает, то воду можно не добавлять.

Пропустить головку чеснока через мясорубку. Добавьте в сковороду чеснок и уксус, перемешайте и тушите еще 5 минут. Затем раскладываем горячую икру по стерильным банкам и закатываем. Перевернуть банки и укутать до остывания. Храним в прохладном месте.

Тыквенная икра через мясорубку на зиму готова.

Икра тыквенная на зиму просто и быстро в домашних условиях. Быстрые и простые рецепты тыквенной икры

Предисловие

Многие привыкли к «заморской» икре из баклажанов или кабачков, однако такую ​​заготовку можно приготовить и из других овощей, в частности, тыквенная икра на зиму будет интересна многим.

Да, в жаркое время заготовок — чем проще, тем лучше, а мы вас в этом поддержим, предложив самые незамысловатые классические рецепты. Первый потребует от вас 1 тыкву, 2 луковицы и 1 большой помидор, а также вам понадобятся соль и перец, вы можете использовать их по своему вкусу. Сначала вымойте и очистите тыкву, затем разрежьте ее и удалите все семена. Далее мякоть нужно нарезать небольшими кубиками, со стороной примерно 1 сантиметр, или чуть больше. Далее вымойте помидор, очистите лук, тщательно нарежьте оба овоща, можно даже пропустить через мясорубку. Сложите все кусочки в одну большую миску. Туда же сразу кладем соль и перец, самостоятельно определив их количество, и все перемешиваем.

Тыквенные рулетики

Теперь разводим огонь на плите и максимально убавляем его. Ставим емкость с заготовкой на конфорку и накрываем крышкой. Варить около 45-60 минут, время от времени помешивая. О готовности продукта вы узнаете, только взяв пробу и определив вкус. Незадолго до выключения газа под посуду с икрой поставьте стеклянную тару на водяную баню или в микроволновую печь для стерилизации. В отдельной кастрюле вскипятите чистую воду и погрузите в нее металлические крышки. Пока овощи горячие, поместите заготовки в банки и сразу же закатайте. Остудить в перевернутом виде под толстым хлопчатобумажным или шерстяным одеялом, чтобы не было доступа сквозняков … Хранить лучше в прохладном месте, например, в погребе.

Второй рецепт так же прост, как и первый. Для него понадобится всего 1 килограмм мякоти тыквы (уже без кожуры), около полкило моркови и 4 большие луковицы. Дополнительные компоненты: небольшое количество растительного масла для жарки (любого), 1 десертная ложка соли, 2 столовые ложки 9% столового уксуса (можно заменить яблочным уксусом), из специй можно положить перец и другие пряности. вкус. Тыкву нарежьте мелкими кубиками, морковь и лук очистите и тоже хорошо нарежьте, корнеплод – желательно на терке.

Чтобы получить уксус 9%, нужно развести эссенцию чистой водой в пропорции 1:7, причем кислоту нужно вливать в воду, а не наоборот.

Теперь в глубокую посуду с крышкой, пригодную для тушения, налейте полстакана воды и высыпьте туда нарезанную тыкву, а затем, плотно закрыв, поставьте на слабый огонь на 25 минут. Не забывайте перемешивать кусочки во время приготовления, чтобы они не подгорели. Одновременно в другую кастрюлю наливаем масло и обжариваем на нем нарезанные лук и морковь, затем туда же высыпаем кусочки тыквы, которые к тому времени стали мягкими. Перемешивая ингредиенты заготовки, добавьте соль и специи, в том числе мелко нарезанную свежую зелень (это может быть базилик или кориандр). Затем варить еще около 25 минут, после чего использовать погружной блендер и тщательно измельчить овощную массу. Проварить еще 3 минуты, и можно переложить икру в стерилизованную емкость, закатать, остудить и убрать.

Очередной способ пополнения запасов оригинальной заготовкой сочетает в себе довольно много компонентов. На 1,5 кг мускатной тыквы нужно 0,6 кг помидоров, 250 г, 2 большие луковицы, 4-5 зубчиков чеснока, 70 г корня сельдерея и 2 чайные ложки толченого мускатного ореха. Также имейте под рукой немного подсолнечного масла (или любого другого растительного масла), а также соль, молотый черный перец. Помыв и очистив тыкву, нарежьте ее небольшими ломтиками. Другие овощи также нужно хорошо промыть и нарезать, болгарский перец очистить от семян, а лук и чеснок от шелухи. Соскоблите внешний слой с корня сельдерея.

Икра тыквенная

Все овощи выложить одним ровным слоем на противень, застеленный пищевой фольгой, смазанный растительным маслом и посыпанный приправами. Теперь зажгите духовку, накройте ее, чтобы она хорошо прогрелась (не более 200 градусов), а затем сдвиньте заготовку на противень и оставьте выпекаться на 40 минут. Когда овощи будут готовы, складываем их в блендер и тщательно измельчаем в однородную массу, при этом добавляя соль. Теперь, пока заготовка еще горячая, ее следует разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками и бланшировать 10 минут в кастрюле с небольшим количеством воды, поставив сложенное полотенце или деревянную решетку. Затем закатать, остудить и хранить в холоде.

Следующие два рецепта кому-то могут показаться странными, так как в них добавляется скоропортящийся майонез, но такая консервация может храниться довольно долго, если добавить уксус. Итак, вам нужно приготовить на 2 килограмма тыквы 1 килограмм кабачков, 500 граммов репчатого лука и вдвое меньше томатной пасты. Также понадобится 250 граммов майонеза и 100 миллилитров растительного масла, 2 столовые ложки уксуса и вдвое меньше соли, 2 лавровых листа, примерно 2,5 грамма молотого черного перца и немного сахара (по вкусу). Все овощи следует вымыть и очистить от кожуры, при этом из тыквы удалить семечки. Затем режем все на мелкие кусочки, после чего превращаем в однородную массу с помощью блендера или мясорубки.

Тыквенная икра с майонезом

Теперь в полученную пасту добавляем майонез и томатную пасту, вливаем растительное масло и ставим на маленький огонь томиться под крышкой. При этом обязательно нужно регулярно помешивать заготовку, чтобы масса не пригорела ко дну и стенкам посуды. Через 1 час варки добавить в икру соль, специи и сахар. Затем варить еще 1 час, помешивая. По истечении 50 минут второго этапа варки добавить лавровый лист и влить уксус, после чего проварить заготовку на самом слабом огне 10 минут и выключить. Полученную икру переложить в заранее подготовленные стерилизованные банки, вытаскивая в процессе заливки лавровые листы. Закатать, остудить и хранить в прохладном месте.

Второй рецепт очень похож на предыдущий, но тыквенная икра, заготовленная на зиму, все же будет немного отличаться. Итак, сначала все то же самое: 2 килограмма тыквы, в 2 раза меньше кабачков и полкило лука. Но кроме того, вам понадобится 500 граммов моркови и вдвое меньше помидоров. В конце снова аналогичное количество компонентов: 100 миллилитров растительного масла, четверть литра майонеза, 1 столовая ложка соли, вдвое больше уксуса, сахар и перец черный молотый по вкусу. Вымойте овощи. Тыкву и кабачок очистите от кожуры (и первый — еще и от семян), с моркови соскоблите кожицу, с лука очистите. Помидоры следует ненадолго опустить в кипящую воду, а затем в холодную воду, чтобы с них можно было легко снять кожуру. .

Для начала нарежьте тыкву, кабачки, морковь и лук на мелкие кусочки, корнеплоды вообще можно протереть через терку. Целые кусочки выложите на сковороду, куда предварительно налили растительное масло, и жарьте, пока овощи не начнут приобретать золотистый цвет. Теперь пересыпаем обжарку в блендер и тщательно измельчаем до однородности. Помидоры хорошенько размять вилкой или пропустить через мясорубку (можно опять же блендером), затем смешать с овощным паштетом. Добавьте соль, сахар, перец и майонез, все перемешайте и поставьте емкость с препаратом на слабый огонь. Тушить, накрыв крышкой и лишь изредка помешивая, не менее 1,5 часов, затем разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками, ошпаренными кипятком. Остывшую тыквенную икру на зиму убирают в прохладное место.

Этот метод может значительно облегчить вашу задачу. Для него на каждые 800 грамм очищенной тыквы нужно подготовить 1 луковицу, 1 стручок сладкого болгарского перца. Также имейте под рукой 40 грамм растительного масла, 50 грамм томатной пасты, столько же кетчупа, 3 зубчика чеснока и 30 миллилитров уксуса. Соль, сахар и перец, а также другие специи и травы следует добавлять по вкусу, исходя из общего объема заготовки.

Тыква, приготовленная в мультиварке

Для начала все овощи нужно помыть и очистить, в частности, болгарский перец и тыкву от семечек. Затем нарежьте лук как можно мельче и обжарьте до золотистого цвета в чаше мультиварки, куда для этого налито растительное масло, включив режим «Жарка». Теперь нужно нарезать болгарский перец тонкой соломкой и выложить в миску, смешав с луком. Продолжайте жарить еще 5 минут. За это время тыкву нарезать небольшими кубиками и добавить к овощам-гриль, после чего закрыть мультиварку и установить режим «Тушение», установив таймер на 30 минут.

По истечении времени влить в заготовки кетчуп и томатную пасту, соль, сахар, перец и другие специи, которые вам нравятся. Установите режим «Тушение» еще на 10 минут. Желательно время от времени открывать крышку чаши и помешивать икру, чтобы ничего не пригорело. С помощью блендера переработайте полученный продукт до пюреобразного состояния, добавив уксус и мелко нарезанный чеснок. Пока заготовка горячая, разложить по банкам, бланшировать 10 минут и закатать. К другим ингредиентам можно добавить мелко нарезанные листья мяты, это придаст консервации пикантный вкус.

Удивительно нежная закуска прекрасно сочетается с мясными блюдами, птицей, макаронами и овощами. Как готовится тыквенная икра на зиму? Рецепт каждой заготовки, описанный в этой статье, легко реализовать в домашних условиях.

Икра тыквенная

Это простое блюдо имеет кисло-сладкий вкус и красивый яркий цвет. Он долго хранится в холодильнике или кладовой.

Состав:

  • мякоть тыквы — один килограмм,
  • масло растительное — 100 грамм,
  • уксус (подойдет 9%) — 50 мл,
  • две луковицы
  • морковь,
  • вода — 100 мл,
  • томатная паста — три большие ложки,
  • соль — столовая ложка
  • , чеснок — три зубчика
  • паприка — две ложки
  • перец черный молотый — половина столовой ложки.

Для этого блюда лучше выбрать спелую, но несладкую тыкву. Вы можете менять специи по своему вкусу. Например, вместо паприки возьмите перец чили.

Как приготовить тыквенную икру на зиму? Рецепт закуски изложен ниже.

Сначала обработайте овощи, очистите их, а мякоть нарежьте кубиками. После этого на дно кастрюли или казана выложите морковь и тыкву. Добавьте к ним немного растительного масла.

Варите продукты в течение четверти часа на медленном огне, не забывая время от времени их помешивать. Соедините томатную пасту с водой, а затем добавьте полученный соус к овощам. Готовьте продукты еще полчаса, а когда они станут мягкими, взбейте их погружным блендером.

В оставшемся масле обжарить лук, нарезанный мелкими кубиками. Когда он станет золотисто-коричневым, поместите его в кастрюлю.
Немедленно добавьте нарезанный чеснок, соль, уксус и специи. Снова доведите икру до кипения, а затем разложите ее по стерилизованным банкам и закатайте.

Икра тыквенная с морковью

Оригинальная закуска будет надежно храниться всю зиму, поэтому подавать ее на обед или ужин можно в любое время.

На этот раз вам понадобятся следующие продукты:

  • тыква без семян и кожуры — 700 грамм,
  • морковь — 350 грамм,
  • лук — 300 грамм,
  • помидоры свежие — 150 грамм,
  • чеснок — 40 грамм
  • — соль сушеная, перец молотый,
  • по вкусу,
  • масло растительное — 60 мл,
  • уксус 9% — две столовые ложки.

Итак, заготавливаем тыквенную икру на зиму через мясорубку. Овощи обработайте, очистите и нарежьте средними кусочками.

Перемолоть их по одному на мясорубке и обжарить на растительном масле.
Сначала кладем в сковороду лук, потом морковь и в самом конце кладем тыкву.

Очистите помидоры и нарежьте мякоть.

Вместо свежих помидоров можно использовать кетчуп или томатную пасту.

Добавьте к овощам картофельное пюре, соль, чеснок, уксус и специи.

Когда все ингредиенты станут мягкими, разложите их по подготовленным банкам и накройте прокипяченными крышками. Тыквенная икра на зиму готова. Не забудьте перевернуть его вверх дном и хорошо накрыть. А на следующий день банки можно хранить в кладовке.

Икра тыквенная и кабачковая

Осенью, когда на даче приходит пора сбора урожая, не забудьте приготовить вкуснейшую овощную икру. Он надолго сохранит память о ушедшем лете и солнечных днях.

Состав:

  • тыква очищенная — два килограмма,
  • кабачок (мякоть) — один килограмм,
  • лук — 500 грамм,
  • томатная паста — 300 грамм,
    • ,
  • майонез 009 растительное масло — 125 грамм,
  • сахар — 100 грамм,
  • соль — 60 грамм,
  • кислота уксусная 70% — одна столовая ложка,
  • перец черный молотый и лавровый лист — по вкусу.

Начинаем заготавливать кабачковую икру с тыквой на зиму. Рецепт с майонезом очень простой, поэтому повторить его сможет каждый.

Очистите овощи и семена, а затем пропустите их через мясорубку. Положите их в кастрюлю, добавьте масло, специи, соль и майонез. Готовьте продукты на медленном огне в течение полутора часов, не забывая время от времени их помешивать.

Если вы хотите, чтобы закуска была очень нежной, то на этом этапе можно еще раз взбить овощи блендером.

Добавить уксус и варить еще десять минут. Кабачковую икру с тыквой и луком нужно быстро разложить по банкам и закатать.

Икра тыквенная «Пальчики оближешь»

Мультиварка – практичный кухонный прибор, который современные хозяйки часто используют для приготовления вкуснейших овощных заготовок. Именно он поможет нам заготовить на зиму сладкую тыквенную икру. Рецепт «Пальчики оближешь» получил свое название не просто так – закуска действительно исчезает со стола первой, а гости всегда просят еще.

Для этого блюда вам потребуются следующие продукты:

  • тыква — 500 грамм,
  • морковь — 150 грамм,
  • лук — 200 грамм,
  • помидоры — 120 грамм,
  • масло растительное — 06 столовых ложек
  • чеснок — пять зубчиков,
  • лавровый лист — три штуки,
  • соль и перец молотый по вкусу,
  • куркума молотая — пол чайной ложки.

Внимательно прочтите нашу инструкцию, прежде чем приступить к приготовлению тыквенной икры на зиму. Рецепт в мультиварке имеет свои особенности и немного отличается от других способов приготовления.

Сначала очистите морковь и тыкву, а затем натрите их на крупной терке. Помидоры моем и нарезаем дольками, попутно удаляя плодоножки. Лук очистить и мелко нарезать.

Установите режим «Приготовление на пару» и налейте масло в чашу. Сначала обжарить лук до изменения цвета, затем добавить к нему морковь, а еще через десять минут добавить тыкву. Накрываем овощи крышкой и оставляем в покое на четверть часа. После этого перемешайте продукты и добавьте к ним помидоры, нарезанный тонкими ломтиками чеснок, соль, лавровый лист и все специи

Если любите икру в пюре, измельчите тушеные овощи блендером.

Включаем режим «Суп» и тушим овощи еще 15 минут. По истечении указанного времени икру можно подавать с хлебом и мясом. Если вы решили сохранить лакомство до зимы, то добавьте в него две столовые ложки уксуса, разложите овощи по банкам и закатайте.

Видеорецепт тыквенной икры с баклажанами

Обязательно попробуйте приготовить тыквенную икру на зиму! Рецепты, собранные на этой странице, помогут вам воплотить эту идею в жизнь. В результате вы получите нежную и сытную закуску, которая будет радовать долгими зимними вечерами.

Натуральная икра из тыквы на зиму обладает свойствами насыщать организм полезными компонентами. Самое главное его достоинство заключается в оригинальном вкусе. Мягкая, легкая и приятная на вкус тыквенная икра — любимое блюдо многих россиян. Попробуйте приготовить его дома, и вы уже не сможете есть магазинные аналоги. Это угощение из тыквы невероятно вкусное – оно просто тает во рту!

  1. Тип блюда: заготовка на зиму.
  2. Подтип блюда: тыквенная икра.
  3. Вес готового блюда: 4 кг.
  4. Время приготовления:
  5. Калорийность: 82,5 ккал

Ингредиенты для приготовления тыквенной икры на зиму

  • Тыква — 2 кг.
  • Цукини — 1 кг.
  • Лук репчатый — 0,5 кг.
  • Подсолнечное масло — 100 мл.
  • Майонез — 250 г.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Томатная паста — 250 г.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар по вкусу.
  • Перец перец — 0,5 ч. л.
  • Уксус — 2 ст.л. л.

Тыквенная икра на зиму с майонезом: простой рецепт


Тыквенная икра на зиму: рецепт для профессионалов

  1. Тип блюда: заготовка на зиму.
  2. Подтип блюда: тыквенная икра.
  3. Порций в контейнере: 40.
  4. Вес готового блюда: 4 кг.
  5. Время приготовления: 3,5 часа.
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Ингредиенты

  • Тыква — 2 кг.
  • Цукини — 1 кг.
  • Лук репчатый — 0,5 кг.
  • Морковь — 200 г.
  • Подсолнечное масло — 100 мл.
  • Майонез — 250 г.
  • Помидоры — 250 г.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар по вкусу.
  • Перец — 0,5 ч. л.
  • Уксус — 2 ст.л. л.

Способ приготовления

Для приготовления икры по особому рецепту вам придется предварительно обжарить овощи. Кабачки, тыкву, лук и морковь нужно нарезать кусочками и выложить на разогретую сковороду. Когда они приобретут золотистый оттенок, снимите емкость с огня. Чем больше масла вы используете при обжаривании, тем выше энергетическая ценность икры. Однако обилие подсолнечных жмыхов делает готовую тыквенную икру очень питательным и аппетитным блюдом. Переработайте овощи блендером до получения кашицеобразной массы. Ошпарьте помидоры кипятком и снимите с них кожицу. Затем разомните их мякоть вилкой. Добавляем к овощной массе помидоры, добавляем остальные ингредиенты и ставим на огонь. На слабом огне продукт тушится 1,5 часа. Затем его снимают с плиты и разливают по подготовленным банкам. Обязательно переверните крышки вверх дном и накройте теплой тканью. Когда содержимое банок остынет, перенесите их в место для хранения домашней консервации.

Рецепт тыквенной икры на зиму в мультиварке

  1. Тип блюда: заготовка на зиму.
  2. Подтип блюда: тыквенная икра.
  3. Порций в контейнере: 15.
  4. Вес готового блюда: 1,5 кг.
  5. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Ингредиенты

  • Тыква — 0,8 кг.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец болгарский красный — 1 шт.
  • Томатная паста — 50 г.
  • Масло растительное — 40 г.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Томатная паста — 50 г.
  • Специи по вкусу.
  • Соль по вкусу.
  • Сахар по вкусу.
  • Уксус — 30 мл.

Способ приготовления

Для этого рецепта нарежьте очищенную тыквенную мякоть небольшими кубиками. Лук также нарезать. В чашу мультиварки наливаем растительное масло и кладем лук. Включите программу «Жарка» и подождите, пока кусочки не станут прозрачными и мягкими. Болгарский перец нарежьте полосками и соедините с луком. Обжаривайте овощи вместе 5 минут, затем добавьте к овощной массе тыкву. Накройте крышкой и тушите полчаса. По истечении этого времени добавить кетчуп, томатную пасту, специи и соль и тушить еще 10 минут. Затем переработайте блюдо блендером до пюреобразной консистенции. Добавьте к нему измельченный чеснок и уксус, перемешайте и разлейте по банкам. Не будет лишним, если вы добавите в тыквенную икру листья мяты. Блюдо приобретет очень интересный вкус и будет изумительно свежим.

Икра тыквенная на зиму через мясорубку

  1. Тип блюда: заготовка на зиму.
  2. Подтип блюда: тыквенная икра.
  3. Порций в контейнере: 30.
  4. Вес готового блюда: 3 кг.
  5. Время приготовления: 1,5 часа.
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Ингредиенты

  • Тыква — 1,5 кг.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков.
  • Корневой сельдерей — 1 шт.
  • Яблоко — 1 шт.
  • Масло подсолнечное — 15 г.
  • Сахар — 15 г.
  • Морковь — 3 шт.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Помидоры — 7 шт. средний размер.
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления

Промойте и очистите все овощи. Нарежьте тыкву небольшими кусочками толщиной с палец. Помидоры разрезать пополам, а болгарский перец полосками. Нарежьте сельдерей и морковь кусочками размером в половину ломтиков тыквы. Нарежьте лук и чеснок. Яблоки можно нарезать дольками. Поместите овощи в глубокий противень и встряхните. Ставим их в разогретую до 200 градусов духовку. Масса должна выпекаться 45 минут. Не забывайте периодически снимать противень и перемешивать овощи. По готовности добавить соль и специи. Тщательно перемешайте продукты и дайте им остыть, затем перекрутите их на мясорубке, добавьте уксус и подавайте. Если вы хотите сохранить тыквенную икру до весны, отварите ее и в горячем виде разложите по стерилизованным банкам. Подавать икру можно как отдельное блюдо в качестве закуски или как дополнение к горячему. Прекрасно сочетается с картофелем, кашами и макаронами. Нельзя есть мясо без тыквенной икры. Также продукт используют в качестве начинки для пирогов и другой выпечки.

Тыкву нарезаю крупными кусками, удаляю кожуру и семечки вместе с внутренней волокнистой мякотью. Вам понадобится только твердая часть тыквы. Я нарезала его на маленькие квадратики.

Обжарьте в небольшом количестве масла, пока он не начнет краснеть и не станет мягким.


Сейчас занимаюсь баклажанами. Срезаю с них жесткую кожуру, которая может испортить вкус икры. Я разрезал его примерно как тыкву.


Добавьте кубики баклажанов к тыкве в сковороде. Добавляю немного масла. добавляю по вкусу. Много соли не кладу, чтобы икра все же была слегка сладкой и не пересоленной.


К овощам выдавливаю немного чеснока для пикантности и легкой остроты. Аромат чеснока приглушит запах тыквы, и тот, кто попробует, не сразу поймет, из чего сделано угощение.


Помидоры крупно нарезаем, так как нужно брать очень спелые и сочные.