Икра из кабачков с баклажанами: Икра из кабачков и баклажанов на зиму пошаговый рецепт
Рецепт домашней овощной икры — Баклажаны на зиму от 1001 ЕДА
Дары осени представлены в широком выборе на рынках и в супермаркетах. Предлагаю воспользоваться этим временем и насладиться блюдом, включающим в себя максимально широкий овощной ассортимент. Итак, готовим сегодня овощную икру по-домашнему из кабачков и баклажанов. Вкуснотища… Для меня это вкус детства, по этому рецепту готовила икру моя бабушка, за что ей огромное спасибо. Я очень сильно люблю это блюдо, а осознавать, что оно еще и полезное, не менее приятно.
Чтобы приготовить домашнюю икру из кабачков и баклажанов, вам понадобится:
кабачок – 3 шт.
баклажан – 3 шт.
лук – 1 шт.
морковь – 2 шт.
помидор – 2 шт.
перец – 1 шт.
масло для жарки
томатная паста – 70 г
зелень – по вкусу
соль – по вкусу
Как приготовить домашнюю икру из кабачков и баклажанов:
1. Овощи тщательно помыть и очистить от кожуры.
2. Кабачки нарезать кубиками.
3. Репчатый лук мелко нарезать.
4. Морковь натереть на крупной терке.
5. Перец нарезать кубиками.Помидоры нарезать мелко.
6. На предварительно разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук с морковкой. Туда же отправить перец. Переложить в другую емкость.
7. На сковороду с растительным маслом выложить баклажаны и жарить в течение 7 минут на сильном огне. Затем туда же отправить кабачки. Каждый раз овощи необходимо солить.
8. Затем в сковороду к кабачкам и баклажанам положить помидоры.
9. Зажарку добавить к овощам и тщательно перемешать.
10. Томатную пасту следует добавить в самом конце и тщательно перемешать. Досолить блюдо по вкусу.
Подавать можно на сером или бородинском хлебе, поверх посыпав измельченной зеленью по вкусу.
Приятного аппетита!
Мой мир
Вконтакте
ОдноклассникиGoogle+
Икра из кабачков и баклажанов
Кабачковая икра с баклажанами – это одна из разновидностей овощной икры. Название она получила из-за некоторого визуального сходства с рыбьей икрой (на мой взгляд, очень сомнительного). Овощная икра может готовится из помидор, свеклы, лука, грибок, кабачков и других овощей, которые измельчаются и варятся или жарятся с добавлением различных специй и приправ. Икра кабачковая, она же «заморская баклажанная» имеет множество рецептов, в каждой семье ее готовят по разному, поэтому в каждом рецепте есть своя изюминка.
Помимо того, что кабачковая икра – это очень вкусная холодная закуска, это блюдо очень полезно. Кабачки в любом виде благотворно влияют на желудок, улучшают работу почек и способствуют выведению лишней жидкости из организма. Кабачковая икра особенно полезна летом, когда у многих людей появляются отеки из-за жары. Также это блюдо считается диетическим, так как содержит очень мало калорий и отлично усваивается. Кабачки при регулярном употреблении нормализуют работу сердца и укрепляют стенки сосудов.
Чтобы приготовить икру из кабачков и баклажанов, вам понадобится:
кабачки – 0,5 шт.
баклажаны – 50 г
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
перец болгарский – 2 шт.
томатный сок – 0,5 стакана
перец – по вкусу
соль – по вкусу
масло растительное
Как приготовить икру из кабачков и баклажанов:
1. Чистим все овощи (кроме перца).
2. Все овощи нарезаем мелкими кубиками.
3. Обжариваем на сковороде лук, добавляем к нему морковь. Все перемешиваем и обжариваем несколько минут. Ненадолго накрываем сверху крышкой.
4. Добавляем баклажаны и тушим все вместе под крышкой еще 10 минут.
6. Снимаем крышку, и тушим без крышки до испарения влаги.
7. Заливаем сверху томатным соком.
8. Добавляем болгарский перец, по вкусу солим и перчим. И продолжаем тушить без крышки до тех пор пока не останется самый малый объем жидкости.
9. Взбиваем блендером икру в удобной для этого посуде.
10. Опять отправляем на сковороду потушиться еще пару минут.

Икра из кабачков и баклажанов полностью готова.
Приятного аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Икра из кабачков и баклажанов на зиму
Очень быстро готовится – консервированная закуска из кабачков, баклажанов, перца и помидоров. Простая и вкусная заготовка на зиму в банках замечательно дополнит ваше меню в любое время года.
Шаг 1
Стеклянные банки промыть с пищевой содой, затем простерилизовать над паром или в духовом шкафу. Металлические крышки прокипятить.
Шаг 2
Обмытые баклажаны положить на решетку и запекать в очень жаркой духовке до мягкости.
Шаг 3
Пока баклажаны запекаются, помидоры вымыть, разрезать на 2 или 4 части, вырезать плодоножку, сложить помидоры в кастрюлю для варки.
Шаг 4
Кабачки вымыть, снять с них кожицу, нарезать крупными кусками, сложить в кастрюлю с помидорами, немного посолить и оставить на 15 минут для выделения сока.
Шаг 5Перец очистить от семян и перегородок, крупно нарезать, добавить в кастрюлю.
Шаг 6
Чеснок разделить на зубчики, очистить от шелухи.
Шаг 7
Помидоры, кабачки и перец вместе с чесноком поставить на слабый огонь, влить растительное масло, закрыть кастрюлю крышкой и прогреть до выделения сока.
Шаг 8
Затем огонь немного увеличить и варить до мягкости овощей, периодически перемешивая.
Шаг 9
Готовые баклажаны достать из духовки, слегка остудить, разрезать вдоль пополам и вынуть мякоть.
Шаг 10
Как только овощи в кастрюле станут мягкими, добавить к ним баклажаны.
Шаг 11
С помощью блендера измельчить все в пюре.
Шаг 12
Положить соль, сахар по вкусу, перемешать с помощью блендера до растворения сахара и соли.
Шаг 13
Влить уксус, довести до кипения, прогреть 1-2 минуты и снять с огня.
Шаг 14
Горячую массу разложить в подготовленные банки. Банки закатать и закутать одеялом до полного остывания. Хранить в прохладном помещении. Приятного аппетита.
Икра из баклажанов и кабачков на зиму
Икра из баклажанов и кабачков на зиму — домашние заготовки всегда и на любом столе к месту — и как праздничная закуска и как замечательный завтрак.
А тут сразу все вместе, и кабачки и баклажаны — отличное сочетание.
Тем более, что кабачков еще много. Фаршированные кабачки уже успели надоесть, а кабачковая икра уже заготовлена.
Для икры из кабачков и баклажанов на зиму понадобится
- Кабачок. 2 кг.
- Баклажан. 1½ кг.
- Морковь. 4-5 шт.
- Репчатый лук. 3-4 крупных луковицы.
- Томатная паста. 100 гр.
- Помидор. 5-6 шт.
- Чеснок. 7-9 зубчиков.
- Сахар. 2 ст. ложки.
- Соль. 2½ ст. ложки.
- Уксус. 1½ столовые ложки.
- Растительное масло. ≈ 1 стакан.
- Черный молотый перец. По вкусу.
- Душистый перец. 3-4 горошины.
Готовим икру из баклажанов и кабачков на зиму.
Сложного в приготовлении нет ничего, но времени занимает предостаточно.
Кабачки чистим от семян и кожуры, если она жесткая. Нарезаем совсем небольшим кубиком.
Разогреваем в большой широкой сковороде немного растительного масла и обжариваем нарезанный кабачок. Скорее всего это придется делать в несколько заходов.
Обжариваем до появления легкой поджаренной корочки.
Пока обжариваются кабачки, нарезаем баклажан мелким кубиком. Можно пересыпать его солью, если вы считаете, что он может горчить. От шкуры чистить его смысла нет, поскольку в готовом блюде она станет совсем мягкой.
Готовый кабачок перекладываем в большую кастрюлю. Добавляем еще растительного масла и также частями обжариваем баклажаны. Они будут впитывать масло, так что почти все оно будет использовано именно при приготовлении баклажанов. Готовые баклажаны перекладываем в кастрюлю к кабачкам.
Нарезаем некрупно репчатый лук.
Морковь чистим и натираем на крупной терке.
Обжариваем морковь с луком до мягкости на оставшемся растительном масле.
Нарезаем мелко чеснок.
Помидор режем мелким кубиком.
Добавляем помидор и чеснок луку с морковью.
Перемешиваем, сдвигаем вбок содержимое сковородки и выкладываем томатную пасту.
Постоянно перемешивая обжариваем пасту. Затем перемешиваем все вместе и еще минуты 3-4 жарим все вместе.
Перекладываем в кастрюлю с остальными овощами. Добавляем соль, сахар, черный и душистый перец и уксус.
Снова все перемешиваем, ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения. Снижаем нагрев и иногда перемешивая, не допуская пригорания, тушим овощи еще минут 35-40.
Стерилизуем банки.
Горячую икру раскладываем по стерильным банкам и плотно закрываем крышками или закатываем. Банки переворачиваем и оставляем остывать.
Хранить икру из баклажанов и кабачков нужно в прохладном месте — холодильнике или погребе.
Икра получается густая, с очень насыщенным вкусом, так что лето будет вспоминаться зимой особенно ярко.
Распечатать рецепт
Другие интересные рецепты:
5 808
Икра из кабачков с баклажанами и болгарским перцем | Простые пошаговые фото рецепты
икра из кабачковикра из кабачков
Икра из кабачков с баклажаном и болгарским перцем получается очень вкусно. И самое главное рецепт такой овощной икры очень простой.
Ингредиенты:
- 3 кабачка
- 3 баклажана
- 1 большая морковь
- 1 большая луковица
- 1 большой болгарский перец
- 3 зубчика чеснока
- Укроп
- Петрушка
- Перец горошком
- Лавровый лист
- 100 мл томатной пасты
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- 1 ч. ложка сахара
Как приготовить кабачковую икру с баклажаном и болгарским перцем:
Икру готовим в сковороде на среднем огне.
шаг 1.
Лук чистим и натираем на крупной терке. Обжариваем лук до прозрачности на сковороде в растительном масле
шаг 2.
Морковь чистим и натираем на крупной терке. Добавляем к обжаренному луку в сковороду и перемешиваем.
шаг 3.
Кабачок нарезаем небольшими кубиками и отправляем в сковороду к моркови с луком.Накрываем крышкой.
шаг 4.
С баклажанов счищаем кожицу и нарезаем тоже квадратиками. Добавляем в сковороду к остальным ингредиентам. Перемешиваем и закрываем крышкой.
шаг 5.
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем мелкими квадратиками. Высыпаем в сковороду. Также добавляем лавровый лист, перец горошком. Солим и перчим по вкусу.
ШАГ 6.
Режим мелко 3 зубчика чеснока и отправляем в сковороду. Перемешиваем и накрываем крышкой.
ШАГ 7.
Теперь добавляем 100 мл томатной пасты, перемешиваем. Добавляем 1 ч. ложку сахара, мешаем и закрываем крышкой.
ШАГ 8.
Мелко нарезаем зелень (у меня это укроп и петрушка, Вы можете взять зелень на Ваш вкус) отправляем в икру и томим еще 2-3 минуты и выключаем плиту.
Икра у нас все время томится а не жарится. Приятного Вам аппетита желает наш кулинарный канал Простые рецепты на каждый день…
Рекомендуем посмотреть эти рецепты:
1) Грибная икра с капустой
2) Свекольная Икра (Закуска). Видео рецепт
3) Икра баклажанная — летняя
Икра из кабачков и баклажанов — Рецепт с пошаговыми фотографиями
Рецепт готовила
Irina Gorokhova
[Су́-шеф]
2017.09.07
Рецепт готовила
Svetlana Nikitina
[Король кулинарии]
2013.02.25
Рецепт готовила
Yulia
[Ше́ф-де-парти́]
2012.08.13
Рецепт готовила
ОЛЯ
[Ше́ф-де-парти́]
2012.08.09
По рецепту готовили
4 раза
Добавлен: 07.08.12 в 01:39
Просмотров: 109160
97
от 34 кулинаров
На кухне у: 51
Приготовили: 4
О рецепте икры из кабачков и баклажанов
Очень люблю овощную икру, любую: кабачковую, баклажанную, асорти. Очень вкусно и полезно, особенно из сезонных свежих, сочных, излучающих солнечное тепло и энергию летних овощей. Красота, почему бы себя не побаловать!?
Икра из кабачков и баклажанов с хрустящим хлебом – что может быть вкусней. Перед приготовление не забудьте промыть баклажаны в холодной воде, чтобы убрать горечь. Еще одним вкусным вариантом приготовления баклажановой икры будет тот, в котором баклажаны запекают на гриле. Но блюдо, приготовленное по этому рецепту вам тоже обязательно понравится.
Приготовление икры из кабачков и баклажанов
- Шаг 1 1 Кабачки режем мелкими кубиками. Лучше мельче, чем на фото. Из старых кабачков желательно снять шкурку.
- Шаг 2
2
Также кубиками режем баклажан.
- Шаг 3 3 Лук режем кубиком.
- Шаг 4 4 Морковь трем на мелкую терку.
- Шаг 5 5 Перец чистим от семян и режем кубиком.
- Шаг 6
6
Помидор мелко режем или пюрируем в блендере.
Можно по желанию предварительно снять шкурку. - Шаг 7 7 Чеснок мелко режем или пропускаем через пресс.
- Шаг 8 8 Мелко рубим зелень.
- Шаг 9
9
В большой сковороде разогреваем растительное масло.
Пасеруем до прозрачности репчатый лук. - Шаг 10
10
Добавляем морковь и тушим на медленном огне минут 5.
- Шаг 11 11 Добавляем баклажаны, перемешиваем, накрываем крышкой, тушим 5 мин.
- Шаг 12 12 Добавляем кабачки, перемешиваем и тушим под крышкой на среднем огне, помешивая время от времени, минут 30.
- Шаг 13 13 Добавляем перец, перемешиваем и продолжаем тушить под крышкой минут 5-10.
- Шаг 14
14
К овощам также добавляем чеснок и помидор, перемешиваем.
- Шаг 15
15
Через 3 мин., когда помидоры пустят сок добавляем зелень, перемешиваем. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Сахаром регулируем кислоту, вдруг помидоры дадут излишек.
тушим до готовности и выпариваем жидкость. - Шаг 16
16
Готовые овощи хорошо тщательно пробиваем в однородное пюре.
Ставим снова на медленный огонь и еще немного томим, выпаривая жидкость, постоянно непрерывно помешивая.
Снимаем с огня, даем полностью остыть – готово! У меня вышло из этого количества продуктов 1,5 л икры.
- Шаг 17
17
Готовую икру, если вы приготовили много и не в силах ее быстро съесть, удобно хранить в стерилизованных банках в холодильнике.
Просто разложите горячюю икру в горячие стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками, дайте полностью остыть и отправьте на хранение в холодильник.
p.s. Этот способ не пригоден для длительного хранения как зимняя заготовка, так как в составе нет консервантов.
- Шаг 18 18 Приятного аппетита! Очень вкусно даже просто на кусочке свежего хлеба!
- Комментарии ()
Всего комментариев:
- Вконтакте (15)
Икра из кабачков и баклажанов в мультиварке Redmond RMC M-4502
Всегда любима и долгожданна вот уже много лет для многих семей остается икра в мультиварке из кабачков и баклажанов. Конечно, в мультиварке мы начали готовить это овощное блюдо совсем недавно, в старину же с приготовлением отлично справлялась русская печь.Всегда эта закуска обладала особым шармом, и ее подавали почти в каждой семье. Блюдо это очень дешевое, поскольку содержит только овощи, которые у многих растут в огороде или в изобилии в сезон продаются на рынке. Итак, давайте узнаем, как просто и быстро готовится овощная икра в мультиварке с кабачками и баклажанами. Можете сравнить этот рецепт с кабачковой икрой из мультиварки.
Информация о рецепте
Категория: овощная икра.
Общее время приготовления: 40 мин.
Ингредиенты:
- кабачки (цуккини) – 1-2 шт.
- баклажаны – 1-2 шт.
- перец сладкий – 2 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- морковь – 1 шт.
- помидоры – 3-4 шт.
- чеснок – 2-3 зуб.
- перец, соль – по вкусу
- масло растительное.
Рецепт приготовления
- Начнем приготовление икры в мультиварке с нарезки овощей. Перец и лук нарезаем мелкими кубиками. Морковь лучше натереть на терке с крупными отверстиями. Выкладываем эти овощи в чашу мультиварки. Наливаем растительное масло. Включаем режим «Жарка» и готовим пассеровку 10 минут. Периодически перемешиваем содержимое чаши, чтобы не пригорело.
- Когда овощи зарумянятся, даже если время еще осталось по программе, отключаем жарку.
- Баклажаны и кабачки нарезаем небольшими кубиками. С баклажанов лучше шкурку снять, чтобы икра получилась нежной. Кабачок, если молодой, то у него мягкая кожица и ее не стоит снимать. Выкладываем эту овощную нарезку в чашу.
- Перемешиваем, добавляем соль. Включаем режим «Тушение» 30 минут.
- Через 15 минут открываем крышку, и видим, что икра в мультиварке почти готова.
Остается ее еще немного потомить с томатом, то есть оставшиеся 15 минут.
- Помидоры натираем на терке или измельчаем в блендере. Добавляем томатное пюре в чашу. Отправляем снова готовиться до окончания программы.
- При необходимости, если икра в мультиварке получается кислой, добавляем немного сахара, а также перец по вкусу. После сигнала бросаем измельченный чеснок.
- Перемешиваем готовую икру и даем ей немного остыть и настояться. Блюдо готово к употреблению.
- Теперь вы знаете, как приготовить овощную икру из кабачков и баклажанов в мультиварке. Подавать эту закуску лучше в холодном виде. Очень вкусно класть ее толстым слоем на хлеб с маслом. Остается пожелать вам приятной трапезы.
Автор статьи
Много рецептов домашней кухни от кулинара-любителя
Написано статей
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:Рецепт икры из баклажанов (по-русски) Для веганов, без глютена, без молочных продуктов
Eggplant Caviar (Spread) — потрясающий намаз из копченой икры из баклажанов! Идеально подходит для намазывания на крекеры для получения легкой, здоровой и вкусной закуски.
Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы совершаете покупку по этим ссылкам. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие для более подробной информации.
Это еще один старинный рецепт традиционного блюда, который я получил от моей мамы, и его корни происходят из Украина / Россия , однако во многих других кухнях используется аналогичный рецепт для этого вида спреда.
Также, вот очень похожий рецепт спреда , но он сделан из тыквы и немного другим способом.
Да, и пусть вас не смущает название «икра», оно не имеет никакого отношения к икрам рыб.
Сам спред можно протереть или нарезать небольшими кусочками, которые могут иметь некоторое сходство с дорогой икрой.
Честно говоря, даже моя мама не знала, откуда взялось это имя, если вы знаете, дайте нам знать, пожалуйста, ниже в комментариях!
Рецепт икры из баклажанов
Это идеальный здоровый намаз — веганский, палео, без глютена и молочных продуктов — просто потрясающе!
Ингредиенты для этого рецепта:
- оливковое масло
- баклажан
- лук
- томатная паста
- соль
- сахар
- молотый перец
- чеснок
P. С. Нет времени? Нажмите на розовую кнопку ниже, чтобы закрепить сообщение на доске Pinterest и сохранить на потом!
Как приготовить икру из баклажанов
1. Жарьте (или жарьте) баклажаны: Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C).
2. Вымойте баклажаны, обсушите и проткните кожицу баклажанов зубцами вилки по всей поверхности. Смажьте маслом и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
3. Выпекать 30 минут или до полной готовности и мягкости.
4. Обязательно переверните баклажаны несколько раз во время запекания.
5. Вынув баклажаны из духовки , заверните их в фольгу и поместите на тарелку или решетку для охлаждения. Затем, когда остынет и вы не обожжете пальцы, начинайте снимать кожу. Он должен легко оторваться.
6. Баклажаны нарезать небольшими кубиками.
7. Подготовьте остальные ингредиенты. В сковороду среднего размера добавьте оливковое масло и обжарьте лук до полупрозрачности в течение 5 минут. Добавьте томатный соус и убавьте огонь. Варить еще 5 минут.
8. Добавьте на сковороду нарезанные баклажаны, приправьте солью, перцем, сахаром и добавьте рубленый чеснок. Все хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не будут покрыты соусом, и дайте вариться на слабом огне около 7-9 минут, постоянно помешивая.
9. Снять с огня и посыпать свежей измельченной зеленью. Лучше всего подавать в теплом виде, но можно употреблять в виде холодного намазывания с крекерами, чипсами из лаваша, тостами из кростини или в качестве безглютенового варианта с сельдереем или огуречными палочками.
Store — эту баклажаную икру можно хранить охлажденной в герметичной закрытой таре до 3 дней. Я бы не рекомендовал замораживать его, так как лучше сразу же съесть.
Надеюсь, вам понравится этот рецепт спреда из баклажанов, дайте мне знать, кто он получился!
xx Юля
Если вам нравится этот рецепт десерта, вам также может понравиться
Если вы попробуете этот рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий и оценку ниже.Я был бы рад, если бы вы поделились им на Facebook или прикрепили к своей любимой доске рецептов на Pinterest! Ваш отзыв очень важен и поможет другим читателям TYB, которые планируют приготовить этот рецепт. Спасибо, оценили!
Хотите больше вкусностей?
Присоединяйтесь к сообществу TYB, подписавшись на мой информационный бюллетень и подписывайтесь на меня в Instagram , Facebook , Twitter, и Pinterest , чтобы получать последние обновления вкусных рецептов.
Рецепт икры из баклажанов (по-русски)
Великолепный спред / соус из копченой баклажанной икры! Идеально подходит для намазывания на крекеры для получения легкой, здоровой и вкусной закуски.
Время приготовления 1 час 10 минут
Время приготовления 45 минут
Общее время 1 час 55 минут
Курс Закуска, Гарнир
Кухня Русская
Порций 1 миска
Калорийность 966 ккал
Ингредиенты
- ⅓ чашки оливкового масла
- 2 фунта баклажанов
- 10 унций лука или около двух больших
- 2-3 столовые ложки томатной пасты
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка молотого перца
- 2 зубчик чеснока
Инструкции
Жарьте баклажаны: разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C).
Вымойте баклажаны, обсушите и проткните кожицу баклажанов зубцами вилки по всей поверхности. Смажьте маслом и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выпекайте 30 минут или до полной готовности и мягкости.
Обязательно переверните баклажаны несколько раз во время запекания.
Вынув баклажаны из духовки, заверните их в фольгу и поместите на тарелку или решетку для охлаждения.Когда остынет, чтобы не обжечь пальцы, начинайте снимать кожу. Он должен легко оторваться.
Нарежьте баклажаны небольшими кубиками.
Подготовьте остальные ингредиенты. На сковороде среднего размера добавьте оливковое масло и обжарьте лук до полупрозрачности около 5 минут. Добавьте томатную пасту / соус и убавьте огонь. Варить еще 5 минут.
Добавьте на сковороду нарезанные баклажаны, приправьте солью, перцем, сахаром и добавьте рубленый чеснок.Все хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не будут покрыты соусом, и дайте вариться на слабом огне около 7-9 минут, постоянно помешивая.
Снимите с огня и посыпьте свежей измельченной зеленью.
Лучше всего подавать в теплом виде, но можно употреблять в виде холодного спреда с крекерами, чипсами из лаваша, тостами из кростини или в качестве безглютенового варианта с сельдереем или огурцами.
Примечания
Store — эту баклажаную икру можно хранить охлажденной в герметичном закрытом контейнере до 3 дней.Я бы не рекомендовал замораживать его, так как лучше сразу же съесть.
Ключевое слово баба гануш, баклажанная икра, икра баклажанная, соус из баклажанной икры, икра баклажанная по-русски, спред баклажанный, икра, баклажан жареный, икра баклажанная жареная
ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?
Если вы сделали этот рецепт, я хотел бы увидеть его и поделиться им! Пожалуйста, отметьте меня на IG @theyummy_bowl, , используя хэштег #theyummy_bowl.
Примечание. Информация о пищевой ценности является приблизительной и зависит от используемых продуктов.
Полный отказ от ответственности по питанию можно найти здесь.
Цветок кабачка, фаршированный икрой из баклажанов
Ингредиент
— Любой ингредиент — —————————— (Golden) Sultana’s Изюм 1 ветка тимьяна и 2 лавровых листа 1 щепотка соли1 / 2 патона слоеного теста12 лепестков томатного конфи2 маленькие ложки корицы 24 ЧАСА СПУСТЯ, 1 ОБНОВИТЬ 5 яиц 48 часов спустя Смесь порошка 5 специй70% темный шоколад несколько капель лимонного сока Несколько листьев укропа, петрушка , & ломтики лука-шалота для декоа несколько листиков мяты для гарнираБульон ХОРОШЕГО качества из овощей или курицы или того и другогоСмесь свежих или замороженных грибов Целый Кролик или 4 агара для ногагараAgneau HachéAilaioliЦелевая мука Универсальная мука Универсальная мука (Обычная мука T55) Все- Целевая мука (простая мука) Универсальная мука (просеянная) Универсальная мука (T55) Универсальная мука (T65) Душистый перец МИНДАЛЬНОЕ БИСКУИТАМИНДАЛЬНЫЙ КРЕМ (для 1 большого пирога) МИНДАЛЬНЫЙ КРЕМ (на 1 большой пирог) МИНДАЛЬНЫЙ ДАКВУАЗМОНДНАЯ НАПОЛНИТЕЛЬНАЯ ФУНКЦИЯ (Флакон с миндалем) и молотый миндаль) СИРОП ИЗ МИНДАЛЯ миндальная мука Миндальная мука (миндальная мука) Миндальная мука (миндальная мука) не слишком грубая Миндальная мука (миндальная мука / миндальный порошок) Миндальная мука (миндальная мука0 Миндальная мука (для собольного теста) Миндальная мука / молотый бланшированный миндальМиндальное молокоМиндальная паста (очень маленькие) миндальные кусочки Порошок Миндальный порошок (миндальная мука или миндальная мука) Миндальный порошок (миндальная мука) Миндальный порошок (миндальная мука / миндальная мука) Миндальный порошок (амондная мука) Ломтики миндаля (поджаренные) Миндальные ленты (по возможности тонко нарезанные) Миндаль (по возможности очищенные) Миндаль Щепка (поджаренный) Миндаль, нарезанный и поджаренный, Amandes, Amandes Effilées (гриль), Amandes hachées, Amidon de Maïsanchovies, анчоусы в масле, Филе анчоуса, филе анчоуса, масло, парафин, парафин, фасоль, зелень, фасоль, зелень, перец, зелень, овощи, зелень, перец. .) aparagusAppleApple Cider (Hard Cider) Apple Cider VinegarApple JuiceApple SauceapplesApples (для карамелизированных яблок) Яблоки (золотые идеально подходят) Яблоки (Golden Delicious) Яблоки (Granny Smith) АбрикосАбрикосовое конфи (Цукаты из абрикоса) APRICOT CREMEUXApricot Glas Пюре АБРИКОС ВЗБИТЫЕ СЛИВКИАбрикосыАбрикосы (свежие или консервированные, нарезанные) Абрикосовое пюре Аквафаба (жидкость для приготовления нута) Рис арборио Рис арборио (также Карнароли или Виалоне Нано) Арманьяк Ароматические травы, такие как розмарин, фенхель, тимьян, лавровый лист Шпинат или кресс-салат AsapargusAsparagusAsparagus (белый или зеленый) (любое количество) Спаржа или стручковая фасоль СБОРКА ПАТЕ: Авокадо, Руккола или Месклан, Детский лук-порей, Детский салат, детский шпинат, нарезанный кубиками Смородина (Пюре из черной смородины), нарезанный кубиками Бекон, нарезанный кубиками, беконбекон (по желанию) ) Багеты накануне г (228.6 на 355 мм / 9 Разрыхлитель для выпечки Пергаментная бумага (23 x 35 см или 9 x 14 дюймов), пищевая сода, бальзамический уксус, бальзамический уксус (по желанию), бальзамический уксус, банан, бананы, бананы, бананы, бананы или красный базилик, базилик (мелко нарезанный), базилик (мелко нарезанный) мелко нарезанный) Базилик (для украшения) Листья базиликаБазилик, свежий (для украшения) Базилик, петрушка, лавровый лист, тимьян, базилик, петрушка, эстрагон, кориандр, зеленый лук .
.. CheeseBechamel saucebeef bonesBeef CheeksBeef consommeBeef FilletBeef для stewBeef или быка в большой cubesBeef или куриной brothBeef или Vegetable StockBeef tenderloinBeefsteak TomatoesBeer (опционально) Свекла (большой) Bell pepperBell PeppersBergamotBerries для ToppingBeurreBeurre (пур ле Муль) бер BlancBeurre Блан sauceBeurre MouBig EggplantBig OnionBig красный, зеленый & желтый ПерецБольшой цуккиниБисквитный соусБисквитный соусЭссенция горького миндаляГорький а Экстракт миндаляБитовый миндальный сиропБИТТЕРНЫЙ МИНДАЛЬ ВЗБИТЫЙ СЛИВОЧНЫЙ ЖЕЛЕ ИЗ СМОРОДИНЫ (для 8 куполов) Пюре из черной смородиныЧерная оливковая, как КаламатаЧерная оливковая тапенадаЧерная оливковая тапенадаЧерная оливковая тапенада (см. рецепт) Черные оливки без косточки (без косточки) Черные оливки (без косточки) Черные оливки (без косточки) Черный или зеленый Оливки или оба (рубленые) Черный PepperBlack перец (свежемолотый) черный перец cornBlack перец CornsBlack перец crushedBlack PeppercornBlack PeppercornsBlack мак seedsBlack RiceBlack Труба Грибы (если свежие 60г) BlackberriesBlackcurrant creamBLACKCURRANT JAMBlackcurrant pureeBlanc d’ŒufBlancs dóeufBlettesBlood OrangeBlood OrangesBlow Torchblue cheeseBlueberriesBœuf HachéBoiled eggsBoiled potatoBone кабачок без костей филе трески без костей нежирная телятина без костей свиная грудинка без костей куриная грудка без костей куриная грудка без костейBoquet GarniБутылка красного винаБутылка красного вина с телом (как Côte du Rhône Вода в бутылкахБушо МидииБуийон-куб (курица) Букет Гарни БурбонВетка сельдереяВетка КервеляВетки сельдереяХлеб (Багет или старомодный деревенский хлеб, но не хлеб для сэндвичей) Хлебные крошки Хлебное тесто (готовое или домашнее тесто для белого хлеба) Хлебная мука Хлебная мука (Т65 или Т80) Хлебная мука (Т65) Хлеб Тип муки T65 Ломтик хлебаХлебные крошкиХлебные панировочные сухари или панкоБриошьBrisketBroccolibroccui сыр (французская рикотта из корсики) Броколис, морковь, зеленая фасоль, горох, кусочки картофеля, ломтики слоеного слоеного теста — или феуиллантин или свежий сыр из муки грубого помола или гренки из овечьего хлеба Куриный бульон (см.
рецепт) Коричневый бульон (можно приготовить из кубиков или порошка из супермаркета) коричневый сахар Коричневый телячий или говяжий бульонГречневая мукаГалеты из гречихиГалетты из гречихи (по желанию) Buerre douxBulb of Fresh GingerBunch Fresh Basil FreshBunch of ParsleyBunch of Rose of the Rose of Rose of Rose of the Rose of the Rose pars of the Rose punch of the Rose of Rose of Rose of the Rose of Rose of Rose of the Rose of Rose of Rose of the Rose of Rose of Rose of Rose of the Rose of Rose of the Rose of Rose of the Rose of Rose of Rose of the Rose of Rose of the Rose of Rose of the Rose of the Rose of the Rose of Rose of the Rose of the Rose of the Rose of the Rose of the Rose of the Rose of the Rose of the Rose of the Rose of the Rose of the Rose of the Rose of the Rose of the Rose of гререшеплет или Mozarella di BufalaButterButter (# 2) Сливочное масло (комнатной температуры) Сливочное масло (at ro при температуре), нарезать кубиками Сливочное масло (холодное) Сливочное масло (холодное) (для терпкой корочки) Сливочное масло (нарезать небольшими кусочками) Сливочное масло (для карамелизированных яблок) Сливочное масло (для крошки) Сливочное масло (для фруктовой начинки) Сливочное масло (для форм) Сливочное масло ( для сабайона) Сливочное масло (для терпкой корочки) Сливочное масло (я использовал половину и половину сладкого масла и полусоленое масло) Сливочное масло (если можете, используйте сухое масло) Сливочное масло (топленое) Сливочное масло (топленое) (для блинов) Сливочное масло (по желанию) Сливочное масло (комнатной температуры) Сливочное масло (мягкое) Сливочное масло (мягкое) (для паштета) Сливочное масло (мягкое) (для сладкого теста) Сливочное масло (смягченное) Сливочное масло (смягченное и комнатной температуры) Сливочное масло (смягченное при комнатной температуре) Сливочное масло (размягченное) Масло (несоленое и холодное) Масло (несоленое, холодное) (для лимонной начинки) Масло (несоленое) Масло (несоленое) (для Creme Patissiere au Chocolat) Масло (несоленое) (для Pâte à Choux) Масло (очень мягкое, но не растопленное) Сливочное масло (очень мягкое, но не растопленное) (для мусса au chocolat noir) Сливочное масло (очень мягкое, но не растопленное) (для кондитерского крема) Сливочное масло (очень мягкое, но не растопленное) (для соболиного теста) Сливочное масло a ro Масло и мука для формСливочное масло и мука для формСливочное масло и мука для формСливочное масло и сахар для формМасло и сахар для формСливочное масло при комнатной температуреСливочное масло нарезать мелкими кубикамиСливочное масло для формы для выпечкиМасло для приготовления блиновСливочное масло для гренокСливочное масло для разогрева формы для блиновСливочное масло для разогрева формы для блинов Сливочное масло для форм ) какао-порошка Какао-порошка (по желанию) Какао-порошка или порошка из чая матча КайлиКаламари, каламари (ломтиками), кальвадоса, кальвадоса, бренди (30 мл или 1 столовая ложка) или сухого белого вина (80 мл или 1/3 чашки), кальвадоса или арманьяка (по желанию) (для карамелизированных яблок) КамамберФруктовые сладостиКонфеты с имбиремКонфеты имбирь (нарезанный) из цукатов из цедры апельсинаКонц y Кукурузный тростниковый сахарТростниковый сахар или кленовый сиропТростниковый сахар или сахарный сиропCanelle moulueКонсервированный тунецКаноловое маслоКаноловое масло (оливковое масло также подойдет) Каноловое масло или осветленное маслоКанталовый сырКанталупКанталупаКаперсы (промытые и измельченные) Каперсы или курица (по желанию) Каперсы или ягоды КАРАМЕЛИ БАНАНЫ: КАРАМЕЛЬНЫЙ ШОКОЛАД СЛОЙКАРАМЕЛЬНЫЙ ВАНИЛЬНЫЙ СЛОЙкарамелизированный фенхельКАРАМЕЛИЗОВАННЫЙ ЛЕСНОЙ ОРЕХКАРАМЕЛИЗОВАННЫЙ ЛУККардамМорковьМорковь, кабачки, репа, картофельМорковьМорковь, кабачки (крупная нарезанная) морковь.
..CASSIS CHANTILLY CREAMCassonadeCassonade (коричневый сахар) МНЛЗ SugarCauliflowerCaviarCayenne PepperCébettesceleriCeleriacCelerycelery branchcelery branchesCelery RootCelery Корень (сельдерея) Корень сельдерея (большой или 2 маленьких, обрезается, сельдерей) сельдерея StalkCelery Стебель с leavesCelery StickCelery SticksCelery палочки (нарезанные кубиками) Шампанское VinegarChampignons блан НУ roseCHANTILLYChcolate chipsCheese (Salers или грюйер) Сыр, который можно посыпать Горох (приготовленный) Курица Курица (ножки и бедра) Куриные костиКуриный бульон КубикиКуриная грудкаКуриная грудка (без костей, без кожи) Куриная грудка или куриная грудка без кожи othКуриные окорочкаКуриные ножки (окорочка и бедра) Куриная печеньКуриная печеньКурица или цесарка (средний размер около 1 кг) Кусочки курицы или индейки, такие как крылышки, бедра и голениКуриный или овощной бульон или водаКуриный или овощной бульонКУРИНЫЙ бульонКуриный бульон (или овощной бульон) Куриный бульон (или овощной бульон) бульон или вода Куриные бедра Цыплята (нарезанные на 12 частей) НАЧАЛО ИЗ НУТА Мука из нута Мука из нута (бобы гарбанзо) перец чили Перец чили (по желанию) Перец чили (Piment d’Espelette) Перец чили (например, Piment d’Espelette) Перец чили (тайский) Хлопья перца чили или Piment d’Espelette, или кайенский перец, порошок чили, перец чили, смесь китайских специй, 5 специй, чеснок, чеснок (мелко нарезанный), чеснок (мелко нарезанный), чеснок (мелко нарезанный), чеснок (свежий) (нарезанный) (по желанию).
FennelFrondsChocolat noir (минимум 60% какао) Chocolat Noir (60%) Шоколад Шоколад «Guanaja» (Valrhona 70%) Шоколад «Guanaja» (Valrhona 70%) (2.29 унций) Шоколад (60% какао) Шоколад (70% какао) Шоколад (70% какао) (для ганаша) Шоколад (70%) (для мусса) Шоколад (при наличии Valrhona Caraibes 66%) или любой хороший шоколад на 60% Шоколад (Valrhona Caraïbes 66%) Шоколад 60% Шоколад 66% Шоколад 66% ValrhonaШоколад 70% ШОКОЛАД БИСКУИТШОКОЛАДНОЕ КОНФЕТНОЕ ОСНОВАНИЕШоколадные чипсы ШОКОЛАДНЫЕ ФИНАНСИРЫ Шоколадный кремШоколад Темный (не менее 60%) ШОКОЛАДНЫЙ ТЕСТ ШОКОЛАД ШОКОЛАД ЖЕЛЕЗНЫЙ ШОКОЛАД (см. рецепт) ШОКОЛАД ГАНАШ КАРАИБШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗЕХОКОЛАДНАЯ ГЛАЗЬ (достаточно, чтобы покрыть глазурью около 8 куполов) Шоколадное мороженое ШОКОЛАД МАКАРОН ШЕЛЛХОКОЛАД МОЕЛЛЕУКСХОКОЛАД МУССЕХОКОЛАД КОНЕЧНЫЙ КРЕМШОКОЛАД ТЕМНЫЙ САБЛЕ БРОТОН ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД Орехи на выбор (кедровые орехи ,,, фундук, грецкие орехи, фисташки) измельченный миндаль (поджаренный) измельченный миндаль garnishChopped ChivesChopped chocolateChopped DillChopped Сушеного FigsChopped свежего кервель или Chives, петрушка, TarragonChopped Свежего ChivesChopped lemonChopped Onionschopped parsleyChopped петрушки для GambasChopped shallotsChopped небольшого onionChopped tomatoChopped Всего OrangeChorizoChorizo, freshCHOUX КОНДИТЕРСКОЙ DOUGHChuck SteakCibouletteCiderCider VinegarCilantroCilantro (кориандр) Cilantro листьев для decocinamon sticksCinnamoncinnamon (опция) Cinnamon StickCitronClamsClarified butterCLASSIC Теста слоеной (PÂTE FEUILLETÉ) КлементинКлементиныКлуб чеснока (раздавленный) ГвоздикаГлавная морская сольГрубая морская соль (серая или белая) Грубая морская соль (нерафинированная) Грубый сахар СМЕСЬ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ КОЖИ (масло какао в шоколаде) Порошок какао-бобов какао 70% Масло какао в шоколаде Какао-порошок Какао-порошок (несладкий) Кокосовый кремКокосовый крем (охлажденный) КОКОСОВЫЙ ДАККокосовое молокоКокосовое маслоКокосовое масло (при комнатной температуре, должно быть твердым) Кокосовый порошокКокосовый сахар или литр ght коричневый сахарCOCONUT TUILECod (кусочки без костей и кожи) Филе трескиТрескаФиле трескикофе в зернахКофейный экстрактКоньякКоньяк (по желанию) Сахар Coinfectioner’s SugarCointreau или другой ароматизированный ликерХолодное маслоХолодное масло (нарезанное на мелкие кусочки) Холодное масло (вторая часть) Холодное сливочное масло (взбитые сливки) Вода (для пирога) Холодная вода (при необходимости) Сливки для холодного взбивания (35%) Сыр Конте, Грюйер или другой сыр по-швейцарски Кондитерский сахар Кондитерский сахар (сахарная пудра) Кондитерский сахар (сахарная пудра / сахарная пудра) Кондитерский сахар Кондитерский сахар (пудра) Сахар) Сахар для кондитерских изделий (сахарная пудра) Кондитерские изделия Сахар (сахарная пудра / сахарная пудра) Абрикосовое конфиКонфит-де-дыняУтиные ножкиConfited Duck LegsConsommé en GeléeConsomme JellyПоваренная свеклаВвареный нутВвареная зеленая чечевицаВвареная ветчинаВвареная мидияТехника жареного картофеля с креветками семена риандераCoriandre mouluecorn хлопьяКукурузная мукаКукурузная мука (Fine) Кукурузная манная крупа или кукурузная мукаКукурузный крахмалКукурузный крахмал (Maizena) корнишонКорнишоныКукурузный крахмалКукурузный крахмал (кукурузная мука) Кукурузный крахмал (для кремов Patissiere au Chocolat) Кукурузный крахмал (для кондитерских кремов) Кукурузный крахмал (для выпечки) но хорошего качества) КРАБ И ЛОЖКА АВАКАДО Мясо скраба Треснувший перец и соль КРАКЛИН (шляпа для печенья) КРАКЛИН (шляпа с хрустящим сыром) КРАКЛИН (шляпа с хрустящим печеньем) Кракелины залить ChouxCreamCream (32% или 34% жирности) Сливки (35%) CREAM CREAM ANGLAISE (для сливочного крема): CRÈME AU CHOCOLATCreme chocolatCrème de CassisCRÈME DIPLOMATCRÈME DIPLOMATECrème Entière (35%) Crème EpaisseCrème Epaisse (35%) Crème îpaisseCrème Epaisse (35%) Crème îpaisseCrème Epaisse (35%) Crème îpaisse или Frache CreamCrème или Frache CreamCrème или Frache CreamCrème Crême Fraîche (или сметана) CRÈME LÉGÈRECREME LEGERE / CREME DIPLOMATECrème LiquideCrème Liquide (3 5%) Creme Mousseline Praline for Paris BrestCrème Mousseline PralinéeCrème PâtissièreCREME PATISSIERE (Кондитерские сливки) CrepeCrepe battercrépine de porcCrépine de pork (необязательно — придаст вашему черному паштету вид рустикального перца или CREVETTES) или кубеб (хвостатый)) измельченный фундуккристаллический сахарКристаллический сахар (обычный сахар) кристаллизованный имбирь (нарезанный) огурец (нарезанный) Cuisses de CanardCuminCuminCumin en PoudreCumin Powder Семена тмина Семена тмина (поджаренные и измельченные) Тмин, семена фенхеля, мускатный орех, порошок розмарина ‘échalotes CiseléesDACQUOISEDACQUOISE (примерно для 10) DACQUOISE AUX NOISETTES (Фундук и даккуаз) Темное пиво Темный шоколад (70% какао) Темный шоколад (минимум 56%, лучше 70%) Темный шоколад (60-70% какао) Темный шоколад (60- 70%) Темный шоколад (60% какао) (для ганаша) Темный шоколад (60% какао) (для мусса au chocolat noir) Да rk Шоколад (60% какао) Темный шоколад (60%) Темный шоколад (65% содержания какао — хорошее качество) Темный шоколад (66% какао) Темный шоколад (70%) Темный шоколад (не менее 60%) Темный шоколад (не менее 66%) Темный шоколад (хлебопекарное качество 70%) Темный шоколад (от 55 до 65%, поэтому не слишком горький) Темный шоколад (для глазирования) Темный шоколад минимум 55% Темный шоколад 60-70% Темный шоколад минимум 60% Темный шоколад 70% ( или используйте молочный шоколад, если вы предпочитаете, или смешайте две половинки и половину) Темный шоколад 70% Valrhona Темный шоколад с 60 до 70% какао Темный шоколад с минимум 60% Темный шоколад с 70% темным шоколадом, 66% темным или молочным шоколадом (по вашему выбору) Плитка темного или молочного шоколада (на ваш выбор) Dark RumDAY 2Осушенный кокосОсушенный кокос (кокосовые хлопья) Сухой кокосовый орех (хлопья) нарезанный кубиками лук-шалотДихонская горчицаУпуп для гарнираDOUGH Тесто для пирога с заварным кремомDough для пирогаDough for quicheDough for the tart (pie crustle, Aplicated Sopped Sopped Apшего (pie crustle or Pate feuilried so with Doverried Soleted Apache Sopped) ) Сушеная клюква Сушеный инжир Сушеный фрукт Смесь (изюм, клюква и т.
д.) Сушеная ветчина (тонко нарезанная) Сушеные травы ПровансаСушеные лавандыСушеные органические лавандыСушеные белые грибыСушеные черносливыСухие активные дрожжиСухие абрикосыСухие пекарские дрожжи (или свежие дрожжи) Сухой хлебСухой нутСухие кокосовые бобы (маленькие белые бобы) Сухой фенхельСухой копченый инжирСухая сушеная ветчина Фасоль (тарба, лингот или каннеллини), замоченная на ночь Сухое белое вино Сухое белое вино (по желанию) Утиная грудка (филе или магрет) Утиная грудка Утиная грудка Утиная грудка Утиный жир или оливковое масло Утиный жир или растительное масло # 1 Утиная ветчина (соленая и сухая утиная грудка) ) Утиные ножки Утиная магре (грудка) Утиная магре (утиная грудка) Утиный или гусиный жирУтка или свиной жир5) Яйцо (холодное) Яйцо (для Creme Patissiere au Chocolat) Яйцо (для мытья яиц) Яйцо (для паштета с сахаром) Яйцо (для сладкого теста) Яйцо (для пирога с корочкой) Промывание яиц Белки Яичные белки (около 2 ½ белков) Яичные белки (около 3) Яичные белки (около 4) Яичные белки (около 5) Яичные белки (для мусса au chocolat noir) Яичные белки при комнатной температуре Яичный желток Яичный желток (для мытья яиц) Яичный желток ( для тапенада) Яичный желток (большой) Яичный желток, взбитый с 1 унцией взбитых сливок для мытья яиц) яичный желток для промывания яичного желтка Яичные желтки (около 1) Яичные желтки (около 2) Яичные желтки (около 3 яиц) Яичные желтки (около 3) Яичные желтки (примерно 4) Яичные желтки (холодные) Яичные желтки (для Creme Patissiere au Chocolat) Яичные желтки (для крема) Яичные желтки (для лимонной начинки) Яичные желтки (для мусса au chocolat noir) Яичные желтки (для мусса) Яичные желтки (для кондитерского крема) Яичные желтки (для сабайона) Яичные желтки (для заварного крема) Баклажаны Яйца (сваренные вкрутую, нарезанные дольками) Яйца (примерно 1 яйцо) Яйца (примерно 1) Яйца (примерно 2) Яйца (примерно 4) ) Яйца (с фермы) h) Яйца (для лимонной начинки) яйца (большие) Яйца (большие), отдельно Яйца (среднего размера) Яйца (комнатной температуры) (для блинов) Яйца (слегка взбитые) Яйца для мытья яиц Яйца, желтки, яйца, взбитые (для Pâte à Choux) Elderflower syrupEmmental CheeseEmmenthal CheeseEmperor FishEndivesEnglish PeasEpices легкий пирог Pain d’épicesEpices douceEric»s crustEric-х Винегрет де ма GrandmèreEspelette чили pepperExtra сухих белых вермут (Noilly Prat) или сухого белого вина (Chenin Blanc) EXTRA INGREDIENTSExtra Virign Olive oilExtrait d’Амандес AmèresFarineFarine d’EngrainFarine де KamutFarine де SeigleFarine T45Farine T55Farine T65Fatty Ground PorkFava BeansFécule де POMME де terrefennelFennel BulbFennel BulbsFennel creamFennel seedsFennel семена (наземные или целые) семена фенхеля вместо апельсина, лимона и cinnamonFennel, кориандр, анис (семена) ферментированного JuiceFeuillantineFeuillantine (бутовый upFeuilles AzymeFeuilles де BasilicFeuilles де LaurierFèvesfFourfig и варенье из розмарина Рис.
пюре Рис. для пирога Рис. свежиеF iguesFigues SéchéesFilets de Rouget (Красная кефаль) Филе Джона Дори (без костей и кожицы) Филе Дуврской подошвыFILLINGFINANCIERРецепт теста для теста FinancierХорошие хлебные крошкиFine Bulgur пшеницаМелкая сольМаленькая морская сольМаленький сахар из белых ореховFine panish for you рыба, такая как камбала, морской черт, морской окунь и морской лещ.палтус, без жирной рыбы) Рыбное филе Рыбное филе на ваш выбор Рыбное филе с кожей на рыбном филе — желательно из плоской рыбы (очищенной от кожи) Рыбное филе (морской лещ или морской окунь, лучше с кожей) Рыба для супа добавить еще пару гребешков, креветок) Рыбный бульонРыбный бульон или водная обрезь Fleur de Sel (или крупная морская соль) Fleur de sel и черный перец Fleur De Sel или Heavy Sea SaltFleur de Sel или Maldon SaltFleur du Sel или Heavy Se Saltflour Мука (универсальная) Мука (для блинов) Мука (для крошки) Мука (для выпечки сливки) Мука (для Pâte à Choux) Мука (для паштета Sucrée) Мука (для теста из соболя) Мука (для сладкого теста) Мука (для терпкого теста) Мука (для формы) Мука (t45, если есть или универсальная) Мука ( T55 или T65 — All-Pu rpose Мука) мука 1 мука 2 мука для раскатывания мука T45 мука T45 (универсальная мука) мука T55 или универсальная мука T65 мука T65 (хлебная мука) фуа-гра КРЕМФОР КРЕМ для деко (листья петрушки) ДЛЯ УКРАШЕНИЯ (по желанию) ДЛЯ УМЫВАЛЬНИКА ДЛЯ ЯИЧНЫХ КРЕМОВ ДЛЯ ПЕРСИЛЯДЕРА БЫСТРОГО ДЖАМФЕРА ДЛЯ ПЕРСИЛЬЯДЕРА ДЛЯ ПЛИТКИ ДЛЯ БЫСТРОГО ДЖАМФЕРА МАЛИНОВЫЙ КРЕМДля миндального крема с кокосовым орехомКрема для миндального кремаФОР БЕКОР БЕНОК КРЕМ ДЛЯ КРЕМОВ КАРАМЕЛЬДля соуса БраваДля хлебных крошекДля панировочного тестаДля сдобного кремаДля тортаДля тортаДля карамелиДля КАРАМЕЛЬНОГО СОУСАДля каштанового шантильиДля чеснока и устричного масладля шоколадного ганашаДля шоколадного ганашаИЛИ ШОКОЛАДНОГО ШОКОЛАДА ШОКОЛАДНЫЙ МОУС тесто для кокоса чюзовый тортДля кремаДля крема для крема АНГЛАЗДля крепового тестаДля гренокдля крошкиДля хрустящего фенхеляДля хрустящей стопыДля коркиДля заварного кремаДля темного шоколада ГанашДля украшенияДля приготовления тестаЗагрузка для тестаЗагрузка для теста гарнирДля генозаДля торта GENOISEДля шоколадного торта без глютенаДля горячего шоколадаДля мороженогоДля глазуриДЛЯ НАБИВАЮЩИХСЯ СИРОПОВДЛЯ КИББЕХДля лимонного гелеДля безеДля молочного шоколада ГанашДля плесениФОРМБИЛЛИФОРМА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МУШРУ МарсельДля кремовой пены с пармезаномДля крема из маракуйиДля кондитерского кремаДля кондитерского крема AU GRAND MARNIERДля паштета для паштета для паштета для паштетаДля паштета для паштета: для персиковЗа карамель из арахисадля грушЗа пиперадля песто груши для портвейна, соуса для пралине, для профитролей, для изюма, для малинового джема, для рататуй, для соуса из красных фруктов, для остального мяса в банке, для риса, для жареного фундука, для рубля, для сабле, бретона, для соуса сальса, для соуса сальта Обжаренный BANANAFor seedsFor в stuffingFor швейцарской меренга MushroomsFor тараторы SauceFor tasteFor тэмпур batterFor томат concasseFor ваниль creamFor vegetablesfor в vinaigretteFOR THE WHIHPPED CREAMFor взбитого Шоколад GanacheFOR взбитый CREAMFor йогурт sauceFOR БЕЛОГО ШОКОЛАД PASTRY CREAMFourFRENCH MERINGUEfresh almondsfresh anchoviesFresh ApricotsFresh младенец Свежий базиликСвежий базиликСвежие листья базиликаСвежий черный инжирСвежая черникаСвежая вишняСвежий перец чилиСвежий чеснок и петрушкаСвежий чеснок или укропСвежий чеснок, петрушка или кервиль (нарезанный) Свежая трескаСвежий творожный сыр (например, рикотта) Свежий укропСвежий укроп или мускатный орех (по желанию) Свежие яйца Свежий инжирСвежий инжир, Свежие ягоды.
. .Свежая рыба (лучше всего подходит морской черт, но это может быть треска или даже лосось) (свежее филе рыбыСвежий имбирьСвежий имбирь (очищенный, измельченный) Свежий козий сырСвежий козий сыр или рикоттаСвежий зеленый горошекСвежий молотый мускатный орехСвежие травыСвежие травы (для тапенады) кервель, эстрагон и / или базилик) Свежие травы (петрушка, эстрагон, чеснок …) Свежие травы для гарнира Свежие травы, такие как базилик, кориандр, петрушка, кервель, чеснок … свежее сало МАНГОСвежая мятаСвежие листья мяты (около 1 большого пучка по французским стандартам) Свежие моррелиСвежий сыр МоцареллаСвежие или активные сухие дрожжиСвежий или сушеный инжирСвежий или сухой тимьянСвежий или замороженный кальмарСвежая или замороженная малинаСвежий апельсиновый сокСвежая петрушкаСвежий горохСвежие фисташки для украшенияСвежие сливы малина (вы можете заменить другие ягоды) (для фруктовой начинки) Свежие красные фрукты Свежие красные фрукты вашего выбора cefresh РозмаринСвежий розмарин (по желанию) Свежий шалфейСвежий лососьСвежие гребешки (промытые, очищенные и обработанные) Свежие сезонные фрукты (абрикосы, персики, малина, клубника и т.
д.)) Свежий сыр из овечьего молока (например, пелардон) Свежий щавельСвежий щавель, кресс-салат или шпинатСвежий шпинатСвежий выжатый апельсиновый сокСвежие кальмарыСвежая клубникаСвежая клубника (для деко) Свежая клубника (для супа aux fraises) Свежий эстрагонСвежие листья эстрагонаСвежий тимьянСвежий тимьян и веточки тимьяна (веточки) , РозмаринСвежие помидоры (нарезанные кубиками) Свежие томатное пюреСвежие помидорыСвежие помидоры или хорошие консервыСвежий трюфельСвежие трюфелиСвежая вербенаСвежие листья вербеныСвежие дрожжиСвежие дрожжи (12.5 г, если сухие) Свежие дрожжи (или 14 г (2 унции) сухих дрожжей) Свежие дрожжи или сухие Свежемолотые петрушки Свежемолотый черный перец Свежемолотый перец Свежемолотый белый перец Жареные гренки Фромаж Блан (используйте греческий йогурт, если вы не можете его найти) Фрукты Рапе Сок (равные части лимона, грейпфрута и апельсина) Фруктовое пюре galette bretonne Гамбас Гамбас (большие креветки) ГАНАЧ Гвоздики (измельченные) Гаригеты или другая разновидность клубники Гвоздик чеснокаЧеснок (мелко нарезанный) Чеснок (нарезанный) Чеснок (измельченный) Чеснок (мелко нарезанный) Чеснок (мелко нарезанный) Чеснок (измельченный) Чеснок Половина чеснока Зубчик чеснока (измельченный) Зубчик (измельченный) Зубчик чеснока (очищенный и разрезанный пополам) Зубчик чеснока Зубчик чеснока (измельченный) Зубчик чеснока (мелко нарезанный) Зубчик чеснока (измельченный) Зубчик чеснока (очищенный и нарезанный небольшими кусочками) Зубчик чеснока (тонко нарезанный) Чеснок, тимьян, лавровый лист (по желанию) Желатин Желатин (2 листа) Желатин (для мусса) Желатин (порошкообразный) Листья желатина Порошок желатина Лист желатина Листы желатина Желатин желатин (листы) Листы желатина Общее тесто для хлеба Рецепт Имбирь Имбирь (фарш) (для фруктовой начинки) Имбирь GANACHEGinger Мороженое Имбирный порошок Корень имбиря Пряность для пряников (домашняя или купленная в магазине) Конфи Gizzrd (медленное приготовление на утином жире) GLACAGE ROYAL Стакан белого винаГЛАЗАГлюкозаГлюкоза (для глазури) Глюкоза или без глюта гречиха, рис или каштан) Закуска без глютена (см. рецепт) Козий сыр (нарезанный или раскрошенный) Журнал козьего сыра Журнал козьего сыра 4 ломтика МУС ИЗ КОЗЬЯ СЫРА Козье молокоЗолотый картофельЗолотые яблокиЗолотые лисички (с обрезками) Золотые вкусные яблокиГарс де Ван de Poivre NoirЗерновая горчицаGrand MarnierGrand Marnier (по желанию) Ликер Grand MarnierГранлированный сахар Яблоко Granny Smith Яблоко Granny Smith (нарезанные кубиками) Яблоки Granny Smith (средний размер) Гранулированный сахарГранулированный сахар для отделки (по желанию) Виноградный сок (белый или красный, как вам нравится) Виноградный сок (белый или красный, как вам нравится) Сыр (швейцарский, чеддер, на ваш вкус) Тертый свежий джин зародышевый сыр пармезан (по желанию) тертый швейцарский сыр греческий йогурт (по желанию) греческий йогурт для соуса зеленый и желтый цуккини (маленький) зеленая и белая спаржа зеленые и желтые цукини зеленая спаржа зеленая спаржа (или другие овощи, такие как стручковая фасоль, шпинат) зеленая фасоль (снежный горошек будет также работают) Зеленая фасоль, свежий зеленый сладкий перецЗеленый перецЗеленый кардамонЗеленый шартрезЗеленый порошок карриЗеленый гартрезЗеленая чечевицаЗеленые оливкиЗеленый лук (лук-шалот) Зеленые или черные оливки (для тапенады) Зеленый или желтый перецЗеленый горошекЗеленый горошек свежий или замороженный (но БЕЗ банок) зеленый перец кукурузаЗеленый салатЗеленые цукиниЗеленые цукинизеленые, желтые, черные, красные помидорыГарнир GrenobloiseGrilling SpiceGros selМолотый миндальМолотый миндальМолотый миндаль (миндальная мука) молотый миндальМолотый миндаль (для паштета с сахаром) молотый миндаль (для сладкого теста) фунт мускатный орех и перец чилиМолотый мускатный орех, тмин, гвоздика и пармезанМолотый сыр пармезанМолотые фисташкиМолотый фисташковый (по желанию) фарш Филе (или любая белая рыба) Половинки перепеловВетчинаТвердый сыр (тертый) Фасоль вертазельный орех Фундук (по возможности очищенный) ЛЕСНОЙ ОРЕХ ГРЕБНЫЙ ОРЕХ ПАТУШКА ФУНДАМЕНТ Фундук Мука из лесных орехов или миндальная мука Фундук Пашин Фундук (мелко измельченный фундук) Фундук Пашин Фундук Пашин (мелко измельченный фундук) Фундук Пашин Фундук Тесто из лесных орехов Порошок из лесных орехов Порошок из лесных орехов из Пьемонта (предпочтительно) Пралине из лесных орехов Шоколад 60% (Valrhona) Порошок из лесных орехов Фундук Фундук (измельченный) Фундук или миндаль или их смесь Голова чеснока Тяжелые сливки 30-35% жирных сливок (30-35% жирных сливок) Густые сливки (30/35% жира) Густые сливки (32-34% жирности, продолж. Ent) Густые сливки (35% жирности) Густые сливки (35%) Густые сливки (35%) (холодные) Густые сливки (35%) (для кремов) Густые сливки (35%) (для ганаша) Густые сливки (35%) (для глазури) жирные сливки (35%) (для мусса) жирные сливки (35%) (для супа aux fraises) жирные сливки (двойные сливки) жирные сливки (для взбивания сливок 35%) жирные сливки (для взбивания сливок) жирные сливки (для взбивания сливки) 30-35% жирных сливок (взбитые сливки) 35% жирности жирные сливки n ° 1 (взбитые сливки) жирные сливки n ° 2 (взбитые сливки) жирные сливки / взбитые сливки (от 32 до 34% жирности) смесь трав Травы Прованса Травы Прованса Травы Травы — избранные (измельченные) травы (орегано или базилик) Травы (эстрагон, петрушка, базилик, кориандр…) Травы (эстрагон, петрушка, кинза …) Травы Рубленые Травы Прованса Травы, такие как мята, петрушка, базилик, кинза … Травы, такие как розмарин, тимьян, шалфей, смесь трав Травы на ваш выбор, травы прованс, Травы, петрушка, базилик, эстрагон, зеленый лукСладко-горький шоколад высокого качества 70% белый шоколад Голландский соус Домашнее пралине Мед (для заправки) Мед (лавандовый или по вашему выбору) Соус из хрена Горячий соусГорячая вода (для водяной бани) Huile d’oliveHuile d’Olive (налить боль) Huile de Tournesol Huile de truffle Huile Neutre (Tournesol или Arachide) Huile оливковое мороженое, ваниль (хорошее качество) Кубики льда (по желанию) Сахарная пудра или кондитерский сахар тесто) Сахарная пудра (сахарная пудра) Сахарная пудра для катания шариков в Айдахо Картофель (большой) В ОТДЕЛЬНОЙ ЧАШЕ Мгновенное пюре Мадера-гелеМоментальное пюреКартофельное пюре с растворимым порошкомИнтегральное разрыхлитель r портвейн geleeИТАЛЬЯНСКОЕ БЕЗЕИталийское безе (для сливочного крема): Jarret de Porc (Некопченый окорок) Jaune d’ufJaunes d’OeufJaunes d’OeufsJellied ConsommeJivara Chocolate 40% (Valrhona) Сок лимона (любой) Пирог из можжевельника или ягод можжевельникаJus eau de vie (чернослив, груша..) Кирха или ром, или Гранд MarnierKirsch или RumkiwisKUGELHOPF PASTEKumquatsLA фарс: Lady fingersladyfingersLaitLait (entier) Lamb ChopsLamb нога или ShoulderLamb shoulderLamb плеча ChopsLamb StockLamb TenderloinLangoustinesLangoustines (свежий) LardonsLarge CarrotsLarge EggsLarge MusselsLarge OnionLarge лук (тонко нарезанный) Большой Organic OrangeLarge PotatoesLarge красного appleLarge Рассет или Картофель Колибан Большой красный картофель Большой Сибас или большой кальмар Большой сладкий лук Большой помидор Большие помидоры (нарезанные ломтиком 1/4 дюйма) Большая белая спаржа Большой картофель с юконским золотом (или аналогичный) Laurier et thym нарезанный кубиками) лук-порей (длина 10 см) лук-порей (большой) лук-порей (измельченный) лук-порей (маленький) Оставшийся над курицейОставшееся слоеное тестоОставшееся красное виноОстаточное красное вино (или другое вино) Нога ягненка Лимон (для цедры) Лимон (сок) Лимон ( сок) Лимонный (органический) ЛИМОННЫЙ БАЗИЛИНОВЫЙ КРЕМ (для 1 торта) ЛИМОННЫЙ КОНФИТЮРИЛЕМОННЫЙ КРЕМЛ mon cream заправкаLEMON JAM Лимонный сокЛимонный сок (для сабайона) Лимонный сок (свежий или купленный в магазине) Лимонный сок (по желанию) Лимонный сок (органический) (для лимонной начинки) Лимон или лаймЛимон или цедра лимонаЛимонная цедраЛомтики лимонаЛимонные супремЛимонная водаЛимонная цедра (органическая цедра) (на мелкой терке, лучше на микропланшете) Лимон, сок (для соуса) Цедра лимона, лайма или апельсина Цедра лимона, лайма или апельсина (по желанию) (для соболя) Лимоны (сок) Лимоны (разрезанные на четвертинки) Лимоны ( цедра и сок) Чечевичная мука (можно также использовать муку из нута) Салат Leur de Sel (морская соль) Levain Tout PointLevureLevure FraîcheLieu noir ou autre poisson blancСветло-коричневый сахарСветло-коричневый сахар для карамелизацииСветло-коричневый сахар для плесениСветлый соус оливкового масла холодного отжимаСветлый сок ) Лайм (цедра) Сок лайма или лимонКлин лаймаЦедра лаймаЛаймСемена льнаМалкушки с шейкойЛоб из фуа-гра Хвосты лангуста (или лангустина) Длинные булочкиДлинные деревянные шпажкиТеплая водаМака рон ColorsMacaroni PastaMackerelMackerel Бифштекс (свежая) Скумбрия filletMadeira вина или порт wineMaderaMagret де CanardMaigre де ve роза Pyrénéesmake SyrupMake basemangoMango (спелый) MarinadeMARINADE OF OLIVESMascarponeMascarpone (помогает стабилизировать взбитые сливки) Маскарпон cheeseMascarpone creamMascarpone крем cheeseMashed potatoMASHED POTATOESMatcha powderMatcha чай PowderMayonnaiseMedium размер приготовление яблок (мы б / у Golden) Очищенный картофель среднего размераКартофель среднего размераКуриная грудка без костей среднего размера (без кожицы по желанию) Баклажаны среднего размераКартофель среднего размера Конфи из дыни (засахаренная дыня) Топленое маслоТопленое масло (охлажденное) Топленое масло (по желанию) MERINGUEM Салат из месклунаСалат с мягким соусом из мусса Паприка Молоко Молоко (молочное или соевое) Молоко (для Creme Patissiere au Chocolat) Молоко (для мусса) Молоко (для кондитерского крема) Молоко (для Заварного теста) Молоко (для заварного крема) Молоко (теплое) (для блинов) Молочный шоколад для терпкого теста) Молочный шоколад 56% (см. примечание) МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД CHANTILLY CREAMмолоко для мытья яиц Молоко или темный шоколад, или и то, и другое Рубленый лук-шалот, мята, мята и немного клубники для разложения листьев, листья мяты, листья мяты для декора, листья мяты или жареные бриоши, бриоши (по желанию), сливы мирабель, мирабели, сливы, шампиньоны, шампиньоны, шампиньоны, шампиньоны..) Смесь нарезанных свежих трав (петрушка, укроп, эстрагон, кервель, чеснок, корриандер) Смесь свежих трав Смесь свежих трав Смесь свежих трав (чеснок, петрушка, кинза, базилик) Смесь свежих красных фруктов Смесь трав Смесь трав ( Петрушка, кервель, зеленый лук Смесь трав (петрушка, чеснок, кервель, эстрагон, кинза, базилик) Смесь трав (эстрагон, базилик, петрушка, чеснок ,,,,, съедобные (съедобные) цветы …) Смесь орехов (миндаль , Фундук) Смесь семянСмешанные травыСыня-черенокФиле морского чертаФиле морского чертаМедальоны из морского черкалаМедальоны из морского чертаMONTAGE DU PÂTÉ: грибы из сморчковСмешивание приправ из марокканской закускиМастер-закваскаМастер-закваска (свежая). или просто парижская пуговица подойдет) Все виды грибов (может быть смесь грибов, таких как Прочини, лисички, белые грибы, устрицы …) Смесь грибов (лисички, шиитаке, белые, устрицы …) МидииМидии (большие) ГорчицаГорчи ( для заправки) Горчица (острая) Горчица Дижонская горчица Семена горчицы (мелко измельченная) Горчица с семенами (Дижонская горчица) Натуральное арахисовое масло Нисуазовые оливки без косточекNoisettesNoisettes hachéesNoix de MuscadeNoix MuscadeNougasec (добавка против влаги) (или соевое молоко) Мускатный орех Ореховый орех (по желанию) Мускатный орех, прованские травы, перец чили Орехи (мне нравятся сицилийские фисташки) (для терпкой корочки) ОсьминогOeufŒufsOeufs DursOignonOignon NouveauOignon RougeOignonsOignons VertsOilOil Oil (масло для жарки с фиалками) Масло для жарки на масле (подсолнечное масло) Ром (по желанию) ОЛИВКОВЫЙ МАЙОНЕЗ Смесь оливок оливковое масло Оливковое масло (Extra Virgin — предпочтительно крепкое) Оливковое масло (крепкое) Оливковое масло (Extra Virgin) Ol ive Oil (высокое качество) Оливковое масло (для потоотделения лука) Оливковое масло (для тапенада) Оливковое масло (для заправки) Оливковое масло (хорошее) Оливковое масло (по желанию) Оливковое масло (для смазки сковороды) Оливковое масло (первого отжима) Оливковое масло и мороженое с черным перцем Оливковое масло для жарки Оливковое масло для морского гребешка Оливковое масло для теста Оливковое масло для теста Оливковое масло для баранины Оливки (нарезанные) (по желанию) Оливки Noires (dénoyautées) лук Лук (нарезанный) Лук (нарезанный кубиками) Лук (большой) лук жемчужный лук, если возможно) Лук, морковь, чеснок, гвоздика, тимьян, лавровый лист, соль и пепперонион Лук (большой) Дополнительные специи Дополнительно: Орорганические яблоки Апельсин (для цедры) Апельсин (сок) Апельсин (обычный) Апельсин (супремированный) Апельсин (цедра) ОРАНЖЕВЫЙ МИНДАЛЬНЫЙ ГЕНОАЗ Аромат апельсинового цветаЭссенция цветков апельсинаЭссенция или аромат цветов апельсинаВода апельсинового цветаСливочное масло апельсинаОранжевый сливочный соусОранжевый морковьАпельсиновый сокАпельсиновый сок (охлажденный) Апельсиновый сок (свежевыжатый) АПЕЛЬСИНОВЫЙ СТРАСТЬ ФРУКТОВЫЙ МАСЛЯНЫЙ КРЕМОранжевый кожураОранжевые долькиОранжевый цвет (апельсиновая цедра) Апельсиновая цедра л) апельсиныАпельсины (органические) ореганоОрганическая мука для хлебаОрганическая мука из коричневого рисаОрганический медОрганический лимонОрганический лимон (цедра) Органические лимоныОрганический лаймОрганические апельсиныОрганический сироп (сироп из горького миндаля) Приправы из папироса специйОсновные ингредиентыБумажные специиЗерновые ингредиенты Полоски пергаментной бумагиПариж Брест КремПарлсей и мята (нарезанные) для гарнираПармезан Сыр (мелко натёртый) Сыр Пармезан (для тапенад) Сыр Пармезан (тертый) Сыр Пармезан (молотый) Сыр Пармезан тертыйПармезан мелко измельчённый, мелкая зелень петрушки (мелкая петрушка) ) Петрушка (свежая) Петрушка Нарезанная Петрушка для украшения Листья петрушки Масло петрушки Масло петрушки (по желанию) Петрушка или любые травы для украшения Петрушка или кориандр Петрушка или кориандр (кинза) Листья Стебли петрушки Петрушка, зеленый лук, базилик (смешанный) Петрушка, кинза, зелень, базилик, петрушка эстрагон, петрушка, тимьян, розмарин arsnipPasnipspassion fruitPASSION FRUIT CREMEUXPassion Fruit PuréePassion FruitsPassion Fruits (очень спелые) Пастеризованное молокоPastisPastis или RicardPastry CreamPastry Cream (см. рецепт) Кондитерский крем сверхуPastry FourPastry RingOU (большой 305 мм / тесто) см. рецепт) Pâte à PainPâte à TartePate BriseePÂTE SUCRÉEP Персики (для фруктовой начинки) Персики (свежие, но твердые — не полностью спелые) Персики (не слишком спелые, но все еще твердые) арахисы Арахис (простые, но не соленые) Груша Груша (среднего размера) Грушевый ликер (poire Williams например — по желанию) Груша Сорбет Жемчужный лук Жемчуг Лук (по желанию) Жемчуг Сахар Жемчужный сахар Груши (твердые и спелые) Груши (не слишком спелые) Груши (нарезанные) Груши (слегка твердые) Орехи пекан или грецкие орехи Пешки Фреши Пектинпектин Очищенные фисташки Пелардон (без соли) Перец (без соли) Перец (без соли) ) Перец или Piment d’Espelette Перец Перец (треснувший) Перец (дробленый) перец Перец всех цветовPersilPetit poivron rougePetite Cou rgette RondePetite Tomate RondePhyllo DoughPicklesPie CrustPie тестоPignons de pinPiment D EspelettePiment d’EspelettePiment d’Espelette (или по щепотке кайенского перца и паприки) Piment d’Espelette (или другого перца с перцем чили) Пимент из сливочного перцаPiment of chilioudne NutmegPinch из SaltPine NutsPineaplePineapple (свежие или консервированные) АНАНАС LIME COMPOTEPinenuts (поджаренные) (для украшения) Розовые ягоды или зеленый PeppercornPink GrapefruitsPink Пепперкорн BerriesPink ShallotsPissaladiere CrustPistacchioPistacchiosPistachioPistachio (сырые) ФИСТАШКИ CAKEPISTACHIO CREAMPistachio для украшения (нарезанной примерно) фисташки pastePistachio PuréePistachiosPistachios (измельченный) Pistchios или HazelnutPistils шафрана (или 7 грамм /.25 унций зеленого карри в порошке) ПИСТО Черные оливки без косточки Вяленые черные оливки без косточки Зеленые оливки без косточек в соленой воде Оливки Каламата без косточки Оливки без косточки, зеленые, черные или и то, и другое Простое тесто Простое тесто Греческий йогурт без косточек Простые оливки (попробуйте получить 2 или 3 разных цвета, формы, текстуры) Обычная мука T45Простой белый сахар (не порошкообразный) Простой йогуртПластиковая пленкаСливочный джемСливы Помидоры (нарезанные кубиками) СливыСливы (Quetches) Сливы, без косточекПушеная груша в красном винеГруши вареные LevainСемена макаPorc HachéPorcini ГрибыПорчини (также подойдут лисички или белые грибы) Свиной бекон Свиной животСвиная грудка (gorge de porc — часть с большим содержанием жира, чем мясо) Свиные щекиСвиная отбивная (без кости) Свиная вырезка Свиная шейка (жирная часть) (большой) Свиное горлоПортовое виноКартофельКартофельКартофельные хлопьяКартофельная звезда chКартофельКартофель (приготовленный) Картофель (большой) Картофель (красная кожица) (большой) Картофель маленькийPoudre 4 épicesPoudre à learPoudre d’AmandePoudre de Curry VertPoulpe Грудка птицы (цесарка, курица, перепела) Крылышки птицы (цесарка), курица или даже утка СОУС Сахарная пудра (кондитерская) (по желанию) Порошок из перца чили (мягкий или острый по вашему выбору) Тмин в пудре (по желанию) Порошок имбиря Розмарин в порошке Сахарная пудра Сахарная пудра (+ еще немного для форм) Сахарная пудра (кондитерский сахар) Сахарная пудра (сахарная пудра) (необязательно) Сахарная пудра (сахарная пудра) Сахарная пудра / пудраПралинеПралине из рецепта выше PRALINE GANACHEPraliné MaisonPRALINE MOUSEПралиновая пастаПралиновая паста (для терпкой корочки) Пралиновая паста (или Nutella) Приготовленный рис басматиПриготовленный натуральный пирог с корочкой из лимона Консервированная цедра лимона (нарезанная) Шляпа с кракелином, предварительно замороженная, Ветчина прошутто, Прошутто, Прошутто, Псиллиум, слоеное тесто, слоеное тесто (свежее или замороженное) ru) ТЕСТО С ПУФФОМУФ-БУЛОЧКИПриправы для тыквенного пирога (домашние или купленные в магазине) Фиолетовый и спелый инжирФиолетовые артишокиФиолетовая морковь, перепелки, ЗАВАРНЫЙ ЗАВАРКайвка, мука из киноа, кролик, ножки кролика, ножки кролика, разрезанные пополам, со вкусом кролика или курицы (мелкими кусочками) 2.5 дюймов) Ras el Hanout Филе раскаса или любая сладкая белая слоеная рыбаRascasse или рыба в виде скорпиона Малина Малина — свежая или замороженная Малина (для компота) Малина (свежая) Малина (замороженная — в порядке) Малина для соуса) Малина или клубника (замороженная) МАЛИНА ШАНТИЛЬНАЯ (замороженная) ) МАЛИНОВЫЙ КРЕМКРАСПЕРРИЙНЫЙ ДЖЕММалиновое пюреМалиновое пюреРаспериРататуйСырая говядина (используйте фланговый стейк или раунд сверху) Сырая свекольная ветчинаСырёная ветчина (например, прошутто) Сырые очищенные креветкиСырые гребешки с красными икрапсамиСырный перец с желтым перцемРеблоки с желтым перцемРеблочек (для деко) Красная кефаль (филе только на шкуре) Красная кефаль (целиком) Красная кефаль, красный лукКрасный лукКрасный перецКрасный перец (сладкий перец) Красный перец маленькийКрасный редисКрасные спелые помидорыКрасные помидорыКрасное виноКрасное вино (Кьянти, Бордо, Кот-дю-Рон) Красное вино (сухое и крепкое) Красное вино (сухое) Красное вино Бордельский соус Красное вино или хересный уксус d Вино Птица Соусный винный уксусRestes de PouletRhubarbRicard или PernodRice (Arborio или Calasparra) Рис (лучше всего красный из Камарга) Рис (круглый или Arborio) Рисовые крекеры или Рисовые хрустящие муки Инжир Спелые мангоСпелые помидоры Спелые помидоры (нарезанные на кусочки) Спелые помидоры (нарезанные на дольки) Риз де КамаргРиз де Камарг (черный или красный) Жареный сладкий перец в маслеЖареный фундукЖареный соленый арахисРок морская сольРомашние помидоры (или аналогичные) Масло комнатной температурыРокерРокфорРокфор Эссенция розмаринРозмарин и все свежие травы, которые вы можете найти, Розмарин, мед, мороженое, розмарин, розмарин или тимьян, розмарин, тимьян, тимьян, без жабр, нарезанные, печень, крупно нарезанные фисташки, круглые помидоры, ром, ром (по желанию), ром Agricole (светлый или темный), ром или эссенция из красного мармелада мукаSABLESable bretonSable Breton testSablé BretonsSacllionsSaffran en poudresaffronSaffron (Powder or pistils) Saffron (Powder) Saffron PistilsSaffron ThreadsSaffron / VanillasageSalad GreensSalad Greens such as Redish, Turnip boneSalmon salmon (no skin) (без кожи) Филе лососяФиле лососяЛосось или форель (красивые тонкие кусочки) РУЛЕТ ИЗ ЛОСОСА С ЛОСОСЬЮ И ЯБЛОКАМИ БАБУШКИ СМИТ Кожа лосося несоленая соль (флер де сель) Соль (для теста Pâte à Choux) Соль (для теста из соболя) Соль (для корочки торта) Соль и черный перец Соль и свежемолотый черный перец соль и перец Соль и перец (по вкусу) соль и сахар соль и белый перец Соль Треска (нарезанная кубиками и замоченная на ночь) Соль сухая для бриошьСоль, перец, молотый мускатный орехСоль, перец, сахар Сливочное масло (размягченное) Соленое блинное тесто Листья базилика для гарнира ИДЕИ ДЛЯ САЛАТОВПерецСэндвич-хлебСэндвич-хлеб цессардиныСардины (консервированные в масле) Сардины (очень свежие, филе, на кожуре) Соус СатайСоевый соусСОУС ПОМИДОРЫ Соус ВьержСаумон ФраисСомонет (собачья рыба) колбасаСосиски (Тулузский соус или итальянские) Колбасы (например, тулузское саусис или итальянское) и обжаренные чеснок, шашлык, шампиньоны Филе рыбы-скорпиона (или морской окунь, красный окунь или лосось) Scotch Bonnet Перец чили (по желанию) Скотч-чепчик или перец хабанеро Очищенная ванильная фасоль Филе морского леща Морская соль Вторая частьСемена для посадки семян из ванильных бобовSelSel & PoivreSel et PoivreSel FinПолусладкое белое вино Полусладкое молоко Семолина (кускус) Семена кунжута Семена кунжута (по желанию) Кунжут, семена мака, подсолнечника и тыквы (мелко нарезанный) лук-шалот (тонко нарезанный) лук-шалот (мелко нарезанный) лук-шалот t (фарш) Шалот (или 1/2 лука) Шалот (маленький) Шалот или лук (нарезанный) Шалот, средний (рубленый) лук-шалот Шалот — средний (очищенный и мелко нарезанный) Шалот (нарезанный) Шалот (мелко измельченный) Шалот ( фарш) Лук-шалот (очищенный и нарезанный мелкими кусочками) Лук-шалот (очищенный и нарезанный кубиками) Лук-шалот (маленький) Лук-шалот (маленький) (нарезанный кубиками) Лук-шалот или красный лук Шоколад или какао-крупка (по желанию) Трюфель с стружкой Листы желатина Вишневый уксус Вишневый уксус (для заправки) Шерри-уксус или грецкий ореховый уксус Грибы шиитаке ШОРТКРОСТ (на 1 большой пирог диаметром 22) тертый сыр тертый сыр (эмменталь или комте) тертый кокос тертый сыр эмменталь тертый сыр пармезан тертый пармезан или швейцарский сыр дробленый швейцарский сыр или мелко тертый швейцарский сыр мелкий или тертый Сырые, очищенные и очищенные от кожуры) Креветки или рыбный бульон (острый) Креветки или лангустины Раковины и головы креветок Креветки, очищенныеПросеянная какао PowderSifted кондитеры SugarSifted flourSilvered almondsSilvered Миндаль (Almond ломтики) Simmering waterSIMPLE GANACHESimple SyrupSiphon Крем ChargerSkate FishSkate Крыла (цельные и кожица) Skinles Duck BreastSkinless и без костей Свежего SalmonSkinless Turbot FilletSlab из BaconSlab равнины Baconsliced almondsslices из ChorizoSlices сэндвича breadSmall луковицы Fennelsmall calamariSmall CarrotSmall carrotsSmall шоколад chipsSmall шоколад Куски или шоколад Chipssmall croutonssmall eggSmall eggplantSmall Баклажан (баклажан) Малые eggplantsSmall Филе камбалы, такие как Соле, камбала, или Plaicesmall чеснок cloveSmall стекла CognacSmall зеленый zucchiniSmall leeksmall limeSmall Морской черт TailsSmall onionsmall orangesmall PearsSmall Pineaplesmall Potatosmall красный onionSmall красный лук или сладкий OnionsSmall Ребро сельдерея мелкие спелые помидоры Маленькие круглые томаты Маленькие круглые помидоры Маленькие круглые кабачки весь лук-шалот Мелкий лук-шалот (тонко нарезанный) Маленькие кальмары мелкие сладкий картофель все помидорыМаленькая репаМаленький белый лукмаленький белый лукМаленький желтый лукМаленький желтый лукМаленькие желтые цуккиниМаленькие кабачки (кабачки) Копченое сало (толстый бекон) Копченый беконКопченый бекон (нарезанный кубиками) Копченый бекон (Лардон) Копченый бекон копченого беконаКопченый свиной беконКопченый свиной беконКопченый лососьКопчёная колбаса (например, Андуй или любая другая копчёная колбаса, если вы не можете найти оригинал) БлинчикиМягкое маслоМягкое масло (первая часть) Мягкое масло (для плесени) Мягкое масло и сахар для формМягкое маслоЛистья щавеля (свежие) Тесто для суфлеСметанаЗакваска для закваскиСоевое молоко или кокосовый кремСоевый соусСпагеттиСпагеттиСпекулос Печенье для сковородыСпецулоос кремСпелт с перцем для жарки ) острая колбасаШпинатВетка тимьянаВетка свежего тимьянаВоччица Par весенний лукВесенний лук весенние овощиСприт тимьяна СквошСквош (после посева и / или очистки) Семена кабачков Кальмары Макароны с чернилами кальмара КальмарыСент-жакстар анисЗвездный анисСтартер СтейкиПалочки шоколада (см. сноску) Клубника (свежая клубника (для компота) Клубника (для компота) Клубника (свежая или замороженная) Клубника (для компота) хорошие по сезону ягоды, свежие и местные) Клубничный джемКлубника, малина, черникаКлубничный джемКЛУБНИЧНЫЙ джем (для 1 торта) Клубничное пюреСукреСукре де КаннСукре en PoudreSucre GlaceSucre Roux (кассонада) Сахар SemouleSucre vanillés (сахар) яблоки) Сахар (для Creme Patissiere au Chocolat) Сахар (для сливок) Сахар (для блинов) Сахар (для крошки) Сахар (для фруктовой начинки) Сахар (для глазури, по желанию) Сахар (для лимонной начинки) Сахар (для мусса au chocolat noir) Сахар (для мусса) Сахар (для кондитерского крема) Сахар (для Pâte à Choux) Сахар (для сабайона) Сахар (для супа aux fraises) Сахар ( для сладкого теста) Сахар (для пирожного теста) Сахар (для карамели) Сахар (для кули) Сахар (для заварного крема) Сахар (для сиропа) Сахар (для поджигания) Сахар (добавляется только в том случае, если миндальная паста несладкий) Сахар 1Сахар 2Сахар для обжигаСахар для карамелиСахар для карамелизацииСахар для карамелизацииСахар для плесениСахар для формСахар для раскатывания цукатовСахар для посыпки приготовленных блиновСахар для плесениСахар для грушиСахар n ° 2Сахар n ° 2 для приготовления блиновПодсолнечное масло или утиный жирПодсолнечное или виноградное маслоСверхтонкий сахарСладкий лукСладкий лукСладкий перецШвейцарский мангольдШвейцарский сырШвейцарский сыр (тертый) Швейцарский сыр (тертый) Швейцарский сыр « Эмменталь » (тертый) Связанный швейцарский сыр или сыр ЧеддерСыпь или смесь обоих сыров рецепт ниже) Мука T110 Мука T55 или Универсальная мука T65 Мука Столовая сольТабличная соль (вам нужно будет взвесить мясо, чтобы быть точным) ТахинТахиниТандури (по желанию) Тапиоковая мукаТапиока Крахмал ТаррагонТаррагон (мелко нарезанный) Эстрагон (свежий) Листья эстрагонаТаррагон или кориандр свежие листьяТаррагон веточки или свежий базиликТаррагонный уксусЧай (черный, зеленый, фруктовый, на ваш выбор) другая смесь чая ройбуш) Мука из тефаТендерлоин Стейк из вырезки Текила (по желанию) Накануне ДЕНЬ ПЕРЕД ЗАПЕЧКОЙ на следующий день Толстые ломтики бекона Толстые говяжьи ребрышки Толстые кусочки свежей трески Тонкие ломтики веточки ветчины Тонкие ломтики веточки тимьяна (2 веточки) Тимьян (2 веточки) Тимьян (2 веточки) ) Тимьян и розмарин (маленькие веточки) Тимьян и лавровый лист Тимьян и петрушкаТимьяновые листьяТимьян веточкаТимьян веточкиТимьян (свежие) Тимьян, лавровый лист, тимьян, розмарин… Тимьян ,,, Укроп, лавровый лист, эстрагонТимьян / лавровый листДля завершения тарелкиДля гарнира ПРИГОТОВИТЬ СОККА КРЕПЕ Жареные фисташкиПомидор КонфиТомат Помидор ПомидорыПомидоры CerisesTomates de toutes les couleurs (опционально) Помидоры Помидоры Помидоры нарезанные кубиками (для заправки мелкими кубиками) ТартарТоматный винегретТоматы, большие Помидоры, средние (нарезанные) помидорыПомидоры (нарезанные кубиками) Помидоры (большие) Помидоры (очищенные и нарезанные мелкими кубиками) Помидоры (красные и спелые) Помидоры для карпаччо некопченые большие чесночные колбаскиОбрезка и мелкие кости из баранины Филе форели (без костей и кожи) Филе форели ТрюфельТрюфельное маслоТуриная / куркума Филе тунца (нарезка по центру или хвосту) Филе тунцаТурбо-филеТурботы (филе) Куркума Куркума или зеленый карри или тмин (как вы предпочитаете) порошок репы, морковь, пастернак, корень сельдерея, картофель, репа Unc рис или фасоль (для выпечки вслепую) Несоленое масло (при комнатной температуре) Несоленое масло (при комнатной температуре Несоленое масло (нарезанное на кусочки и при комнатной температуре) Несоленое масло (для потоотделения лука) Несоленое масло и дополнительный сахар для чистки плесени Какао-порошок Несладкий Какао-порошок (70%) Ваниль Ваниль (очищенный) ВАНИЛЬНЫЙ АБРИКОСОВЫЙ КОМПОТEВанильный боб Ванильный боб (для кондитерского крема) Ванильный боб (очищенные семена) Ванильный боб (очищенный) ванильные бобы Экстракт ванили Экстракт ванили Экстракт ванили (для выпечки) Экстракт ванили (для выпечки) ЛЕСНОЙ ОРЕХ ДАКУАЗ ванильное мороженоеванильное мороженое (см. Рецепт) Ванильный крем для выпечки Стручок ванили Стручок ванили (для крема) Стручок ванили (для заварного крема) Стручок ванили (для сиропа) Стручок ванили (или 2 столовые ложки экстракта ванили) Стручок ванили (очищенный) Стручки ванили (семена) Стручки ванили, разделенные Стручки ванили Стручки ванили (очищенные) Оболочки стручков ванили Ванильный порошокПорошок ванили ct) Ванильный сахарВанильный сахар (по желанию) Телятина, телятина, корейка, телятина, телятина, скалопини, лопатка из телятины, Veau Haché, корочка для веганского пирога, овощной бульон, растительное масло, растительное масло (рапсовое, подсолнечное.. .) Растительное масло (для жарки во фритюре) Растительное масло (для жарки) Растительное масло (для маринада) Растительное масло (подходит подсолнечное) Растительное масло для жарки Лук-шалот Овощное масло для бекона Органические EggsVinaigre BalsamiqueVinaigre де Вин rougeVinaigre де XérèsVinaigre Vin rougeVinaigre xeresVinaigrettevinaigrette Гранд mereVinegarVinegar (эстрагон или херес) Virgin SauceVol а.е. Vent Корка (Слоеное тесто Shell — уже приготовленные и готовы пойти) Волован FILLINGWalnutWalnut karnelsWalnut kernelsWalnut oilWalnut или вина VinegarWalnutsWalnuts (для Tapenade) грецкие орехи Ядра Теплая молочная вода Wasabi Вода Вода (30 г из них для бассинажа) Вода (30 г для бассинажа) Вода (для карамелизированных яблок) Вода (для Pâte à Choux) Вода (для кули) Вода (для заправки) Вода (для смесь трав при необходимости) Вода (для сиропа) Вода (или жидкость из банки) Вода (или запас) Вода (теплая) Вода при 30ºC Вода при 35ºC Вода при 40ºC Вода при комнатной температуре Вода при комнатной температуре (минеральная вода) вода при комнатной температуре Вода для купания Вода при необходимости Вода или говяжий или куриный бульон (свежий, кубический или концентрированный) Вода или куриный бульон Вода для сливки для взбивания сливок (жирность 35%) сливки для взбивания (жирные сливки 35%) сливки для взбивания (жирные сливки 35%) сливки для взбивания (жирные сливки 35%) сливки для взбивания (жирность 35%) сливки для взбивания (жирность 35%) сливки для взбивания сливки) сливки для взбивания (густые сливки) # 1Сливки для взбивания (густые сливки) # 2Виски или коньякБелая и зеленая спаржаБелая спаржаБелая спаржаБелый бальзамический уксусбелый бальзамический уксусбелые бобыБелые бобы (сырые) Белый хлеб (сырые) Белый хлеб Люциан, но треска слишком слоеная) Белая рыба Белая рыба (щеки морского черта были бы хороши) Белая рыба (например, треска) Филе белой рыбы Филе белой рыбы (любое, что вам нравится) Филе белой рыбы (без костей, без кожи) Филе белой рыбы (без кожи и костей) Белая рыба, например, треска, Белый виноград, Белый виноград (не слишком спелый), Белые грибы, белые грибы, белые грибы (нарезанные), белые MushrromsБелый перецБелый портоБелая рисовая мукаБелый сахарный уксусБелый уксус (для сохранения теста) Белое виноБелое вино (оставшееся) Белое вино и водаБелое вино уксусБелое с виномВишня целикомЦельное яйцоЦельные яйцаЦыпленок с фермы (1.5 кг или 3 фунта) Целый лимон (тонко нарезанный) Целые лобстеры Целое молоко Целый морской окунь Целый цельный целый турбоЦельная пшеничная мука (по крайней мере T80) Дикие грибы (Белые грибы, лисички, бараньи ножки …) дикие грибы труба шитаки … или любые хорошие и свежие грибы подойдут идеально) Лесные грибы по сезону Дикий рисКсантановая камедьжелтый болгарский перецЖелтая горчицаЖелтый лукЖелтый лук (маленький) Желтый лук (тонко нарезанный) желтый лукЖелтый лук (тонко нарезанный) Желтый перецЖелтый перецЖелтый кабачокЙогурт Контейнер для йогурта Каштан Контейнер для муки (T55 — универсальный) Контейнер для йогурта Светло-коричневый сахарЙогурт Контейнер с маслом грецкого ореха Желток Желтки Желтки (около 3 желтков) Желтки (около 4) Молодая морковь Молодые листья салата (месклун, молодая руккола.. .) Картофель Юкон Голд Картофель Юкон Голд Цедра (мелко натертая) и Сок Цедры лимона Цедра 1/2 лимона Цедра Апельсина Цедра 2 лимонов Цедра 2 апельсинов Цедра лимона Цедра лайма (по желанию) Цедра апельсина Цуккини Цветки Цуккини Цветки цукини Цветки цукини Цветки цукини Цветки цукини Цветки цукини с цветками цукини ратуиль
Рецепт жареной икры из баклажанов | Все рецепты
Икра жареная из баклажанов
Порций по рецепту: 12
калорий: 34.1
% дневная стоимость *
белок: 0,7 г 1%
углеводы: 3,8 г 1%
пищевые волокна: 2 г 8%
сахара: 1.5 г
толстый: 2,2 г 3%
насыщенный жир: 0,3 г 2%
холестерин: 0.4 мг
витамин а ме: 97,7IU 2%
эквиваленты ниацина: 0,5 мг 4%
витамин b6: 0.1 мг 4%
витамин C: 2,8 мг 5%
фолиевая кислота: 14,6 мкг 4%
кальций: 7.9 мг 1%
утюг: 0,2 мг 1%
магний: 8,9 мг 3%
калий: 142.6 мг 4%
натрий: 88,4 мг 4%
калории из жира: 19,4
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.
(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.
На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены
Рецепт рулетов из баклажанов и цукини | Рэйчел Рэй
Убрать выделение со всего
2 цуккини средней твердости
1 баклажан средней твердости
Кулинарный спрей на натуральном оливковом масле
Морская соль или кошерная соль и свежемолотый черный перец
2 стакана сыра рикотта
1 1/2 стакана тертого пармезана-реджано
1/2 стакана свежих листьев мяты, неплотно упакованных, мелко нарезанных
1/2 стакана свежих плоских ботинок петрушки, нарезанных
2 слегка взбитых яичных желтка
2 зубчика чеснока, натертые или натертые
1 свежий перец чили, например, Фресно, мелко нарезанный и очищенный от семян
Несколько терок целого мускатного ореха
Горсть свежих листьев базилика, порванных или измельченных
3 стакана пассаты или томатного соуса
4 столовые ложки сливочного масла
1 чашка панко
Греческий соус из баклажанов и икры (Melitzanosalata)
Очень простой, но великолепный рецепт соуса из баклажанной икры.Очень популярно в Греции название Мелицаносалата.
Я снова чувствую себя обязанным отдать дань уважения королеве овощей, баклажанам. Я не могу насытиться этим. Это в мусаке, где лепят тефтели, в кексы, везде.
Я уверен, что вы заметили, что в каждом четвертом (или что-то в этом роде) моих рецептах баклажан является главным героем или вторым персонажем.
Сходить в ресторан в Греции и заказать закуски — благо.Их так много, чтобы их можно было положить на стол и поделиться со своей компанией. Многие из них представляют собой соусы с разными ингредиентами и консистенцией (например, дзадзики).
Одно из них — Мелицаносалата. Очевидно, «салата» по-гречески означает салат, поэтому буквально «салат из баклажанов». Но это еще не все. Прекрасное сочетание баклажанов, чеснока, уксуса и оливкового масла поднимает его в небо.
Melitzanosalata обычно готовят из копченых баклажанов на гриле.Некоторые люди используют газовое пламя дома, чтобы выкурить его. Да, копченые баклажаны выводят Melitzanosalata на новый уровень. Но не волнуйтесь, если у вас нет готового барбекю, вы все равно можете запечь баклажаны в духовке и насладиться действительно вкусным соусом, который никого не оставит равнодушным.
Греческий соус из баклажанов и икры (Melitzanosalata)
Автор: Socratis
Кухня: греческая
Тип рецепта: Закуска
Время приготовления:
Время приготовления:
2 Общее время: 5 минут- 3 баклажана.
- 3-4 зубчика чеснока.
- ½ стакана плоской петрушки.
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса.
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима.
- 1 чайная ложка молотого перца.
- 1 чайная ложка соли.
- Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия (360 F).
- Баклажаны разрезать вдоль пополам. Намажьте немного оливкового масла и выложите на поднос, покрытый жиронепроницаемой бумагой, мякоть вниз. Запекайте баклажаны ~ 45 минут, пока их кожица не станет морщинистой.Выньте их из духовки и дайте остыть ~ 30 минут.
- Снимите мякоть с баклажанов и откиньте на дуршлаг. Оставьте на ~ 30 минут, чтобы вышел горький сок.
- Положите в кухонный комбайн мякоть баклажанов, чеснок, оливковое масло, петрушку, уксус, соль и перец и сделайте однородную пасту.
- Наслаждайтесь хорошим хлебом. Приятного аппетита!
3.5.3208
(Посещали 2131 раз, сегодня 1 посещали)
Market Рецепт: обертывания с икры из баклажанов
Икра из баклажанов имеет отличное звучание.Амелия Зальцман, автор поваренной книги фермерского рынка Санта-Моники, подает его со свежими итальянскими листьями базилика и сыром фета в качестве закуски из трав. Она говорит, что вы можете приготовить это блюдо с итальянскими, вьетнамскими, тайскими или ближневосточными ароматами, в зависимости от ваших предпочтений.
Израильские / ближневосточные рулеты из баклажанов и икры
(Для приготовления примерно 2 стаканов баклажанной икры)
Это не баба гануш . Это легкая, мелко нарезанная икорная закуска из баклажанов, приготовленная по основному рецепту жареных баклажанов, который изложен ниже.Поскольку баклажаны универсальны и используются во многих кухнях, икру можно приправлять разными способами — итальянскими, вьетнамскими, тайскими или ближневосточными — в зависимости от того, какие травы вы собираете в своем саду или на фермерском рынке. На этой неделе я настроен на израильские ароматы — много лимона, чеснока, кинзы и мяты (петрушка и орегано тоже подойдут!) Для дополнительного вкусового слоя я подаю этот спред с кучей больших листьев базилика, чтобы он укусил. размер накидки. Вы можете использовать другие виды листьев базилика, щавеля, салата или радиккио.Я добавил сыр фета для еще одного уровня сложности, но оставлю это на ваше усмотрение. Рош ха-Шана, еврейский Новый год, который наступает очень рано (4 сентября!), Это отличная закуска к праздничной трапезе.
2 баклажана среднего размера, около 1 фунта каждый
3 или 4 больших зубчика чеснока, очищенных и нарезанных дольками
4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
Кошерная или морская соль
1-2 лимона
Перец черный свежемолотый
¼ чашки измельченных мяты и кинзы, или орегано, или петрушки
От 24 до 30 средних или крупных листьев базилика или другой небольшой оберточной зелени, такой как салат, щавель или радиккио
Сыр фета, по желанию
Разогрейте духовку до 400 градусов.Нарежьте баклажаны крест-накрест на ломтики толщиной в 1/2 дюйма. Сделайте 2 параллельных прорези длиной около 2,5 см в центре каждого ломтика. Вставьте по 1 дольке чеснока в каждую прорезь и приправьте солью. Нанесите масло на дно большой формы для выпечки. Плотно выложите ломтики баклажана на сковороду (можно немного перекрыть друг друга), переворачивая каждый ломтик, чтобы он покрылся маслом. Жарьте до мягкости и подрумянивания нижней стороны около 30 минут. С помощью лопатки переверните ломтики и запекайте до мягкости еще примерно 10 минут. Подавайте как есть, заправив по вкусу, или переходите к икре.
Сложите баклажаны в миску на пару. Выдавите сок 1 лимона в пустую кастрюлю, соскребите все капли и коричневые кусочки и добавьте в миску. Когда баклажаны достаточно остынут, чтобы их можно было обрабатывать, мелко нарежьте их и положите в сервировочную миску вместе с нарезанной кинзой и мятой. Приправить дополнительным количеством лимона, соли и свежемолотого черного перца.
Если есть время, дайте постоять 1 час перед подачей на стол, чтобы ароматы смешались. Попробуйте и добавьте по желанию лимон, перец или соль. Может быть приготовлено на 1 день вперед и охлаждено.Доведите до комнатной температуры, чтобы подавать.
Подавайте с кучей цельных листьев базилика и кусочками сыра фета, если хотите. Положите около 2 чайных ложек икры на лист базилика, заверните и залейте в рот.
© 2013, Амелия Зальцман.
Икра кабачков Цуккини Икра
ЦУКИНИ И ТОМАТНАЯ ИКРА
Свежая и сытная закуска. Также хорошо сочетается с кростини. Время приготовления включает время охлаждения. Из журнала Bon Appetit.
Рецепт из еды.com
Предоставлено Malriah
Время 3ч50м
Урожайность 4-6 порций
Шагов:
- Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
- Добавьте помидоры и бланшируйте 20 секунд.
- Слив.
- Помидоры очистить, посеять семена и нарезать.
- Нагрейте масло в большой тяжелой сковороде на среднем или сильном огне.
- Добавьте кабачки, болгарский перец, лук, петрушку, чеснок, базилик и орегано и обжарьте 3 минуты.
- Добавьте помидоры, цедру Вустершира и лимонную цедру.
- Приправить по вкусу солью и перцем.
- Охладите до полного охлаждения, от 3 до 8 часов.
- Слить лишнюю жидкость.
- Добавьте лимонный сок и осторожно перемешайте.
- Перелейте в таз.
- Подавать с гренками из лаваша.
Количество ингредиентов: 13
Состав:
- 2 фунта помидоров
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 стакана измельченных цуккини
- 1/2 стакана нарезанного красного болгарского перца
- 1/4 стакана нарезанного лука
- 1/4 стакана измельченной свежей петрушки
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка измельченного свежего базилика
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано, измельченного
- 1 1/2 чайной ложки Вустерширского соуса
- 1 чайная ложка тертого лимона, цедра
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока
- лаваш, нарезанный дольками, поджаренный