Хреновая закуска рецепт на зиму: Хреновая закуска на зиму вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Хреновая закуска на зиму вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Соусы » Хреновина

ХреновинаKyxarochka066

Хреновая закуска на зиму – довольно распространенный соус в России, который пользуется популярностью среди тех, кто не только любит все острое, но и заботится о своем здоровье. Оказывается, в данной заправке содержится большое количество полезных витаминов и микроэлементов, которые защищают организм от различных вирусов, возникающих зачастую в холодное время года. Одним словом, налетайте и приятного всем приготовления чудо-закуски!

• Выкладываем чеснок на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, отделяем зубчики от головки. Затем слегка придавливаем компонент острием подручного инвентаря и очищаем от шелухи. Промываем зубчики под проточной водой и выкладываем в чистую тарелку.

• Корень хрена тщательно промываем под проточной водой, вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. С помощью овощечистки удаляем кожуру с компонента и после нарезаем средними кусочками. Измельченный хрен перемещаем в свободную тарелку.

• Помидоры тщательно промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, удаляем место, к которому крепился хвостик. Теперь разрезаем компоненты на четыре части и перекладываем в среднюю миску.

•  

• Прежде чем консервировать хреновую закуску, нам нужно обязательно простерилизовать банки с крышками, чтобы соус не скис. Поэтому первым делом тщательно промываем все под проточной теплой водой, воспользовавшись кухонной губкой и моющим средством. Важно: обрабатываем банки до тех пор, пока они не начнут скрипеть, если по внутренним стенкам не провести мокрыми пальцами. Это будет признаком того, что мы полностью смыли моющее средство, и теперь в соусе не будет посторонних запахов и вкусов.

• Сразу же после выкладываем банки с крышками в большую кастрюлю и заполняем ее обычной холодной водой из-под крана так, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое. Ставим емкость на средний огонь. Как только вода в кастрюле закипит, убавляем по максимуму огонь и кипятим банки с крышками в течение 7–10 минут. По истечении отведенного времени выключаем конфорку, а содержимое аккуратно перемещаем на чистое тканевое полотенце, которым заранее застилаем кухонный стол. Важно: ставим банки вверх дном, чтобы они постепенно остывали и в них не попадала никакая грязь.

• готовим хреновую закуску на зиму

• В чашу блендера выкладываем порциями помидоры, кусочки хрена и чеснок. Пользуясь турбо-режимом, измельчаем все ингредиенты до тех пор, пока из них не получится однородная масса.

• Когда смесь будет готова, переливаем ее в большую глубокую миску. Сюда же по вкусу добавляем соль. Теперь, воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем и пробуем. Если хреновая закуска вам покажется недостаточно острой или соленой, тогда добавляем в нее еще немного соли и чеснок. Последний компонент отдельно измельчаем в блендере и только после этого высыпаем в миску. Еще раз все хорошо перемешиваем и переходим к завершающему этапу приготовления соуса.

• С помощью черпака переливаем закуску в стерилизованные стеклянные банки и плотно закрываем крышками. Важно: чтобы масса не скисла, покрываем ее поверхность одним сантиметром растительного масла. Теперь ставим емкости в холодильник и даем денек настояться.

• подаем хреновую закуску на зиму

  Когда хреновая закуска настоится, достаем ее из холодильника и перекладываем из банки в глубокую пиалу. Подаем соус к обеденному столу с жареной картошкой, хлебом, различными видами мясных блюд, а также с холодцом, сальтисоном и различной другой едой, которая вам пришлась по вкусу вместе с этой незабываемой острой закуской!
  Приятного вам аппетита!

---

– в связи с тем, что хреновая закуска готовится без тепловой обработки, в ней сохраняется намного больше полезных веществ и витаминов, чем в других соусах. Единственное, чтобы обезопасить себя от скисания блюда, лучше покрыть его тонким слоем растительного масла. В том случае, если вы не хотите ждать зимы, а желаете насладиться закуской сейчас, можно обойтись и без жира;

– помимо специй, указанных в рецепте, в закуску по вкусу можно также добавить сушеный базилик, орегано, молотый кориандр, эстрагон, а также смесь перцев;

– если вы любите блюда «с огоньком», тогда помимо хрена и чеснока в соус можно добавить пару стручков небольшого перца чили;

– если у вас под рукой не нашлось блендера, не расстраивайтесь, ведь вместо него вам на помощь придет мясорубка. В таком случае используйте этот кухонный прибор только с мелкой решеткой и, обязательно надевая на конец пищевой полиэтиленовый пакет. Для этого мешок нужно завязать на бантик. Данный метод обезопасит вас от попадания сока в глаза и обжигания рук.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 3 оценки, среднее 4 из 5 )

Хреновая Закуска из помидор с Хреном и чесноком без варки

Закуски / Простые рецепты / Рецепты на зиму

Готовим пошагово ядреный соус под названием хреновина. Еще его называют горлодер, хренодер или хреновая закуска на зиму. Рецепт, по которому я готовлю является моим классическим, все ингредиенты точно отмеряны и отлично сочетаются друг с другом. Этот соус отлично идет к любому виду мяса особенно шашлыку и курице. Срок годности даже без варки может доходить до года и больше, но столько долго он не живет. А если закуску проварить и закатать в стерилизованные банки то, то срок годности практически не ограничен

Для приготовления требуется мясорубка

Ингредиенты

• Помидоры – 2 кг
• Корень хрена – 200 г
• Чеснок – 200 г
• Соль – 2 ст. ложка
• Сахар – 1 ст. л

Рецепт хреновой закуски без варки

Подготавливаем продукты, моем с щеткой и мылом помидоры, очищаем чеснок с хреном

---

Нарезаем корень кольцами

---

У томатов удаляем плодоножку, режем дольками

Помидоры для хреновины лучше брать мясистые, сорта вроде бычьего сердца, буденовки и п. р.

---

Чтобы не горели глаза надеваем на мясорубку пакет. Пропускаем хрен с чесноком

---

Следом пропускаем томаты. Добавляем перетертые специи, соль, сахар, перемешиваем

---

Оставляем хреновую закуску отдохнуть на 1 час

Перед закруткой попробуйте соус на соленость. Ее количество напрямую зависит от сорта помидор

---

Прошел 1 час, хреновая смесь полностью настоялась и готова к разливу по таре. Мне не понадобилось добавлять соли, все сошлось идеально

Раскладываем по стерилизованным банкам с закручивающимися крышками

---

Рецепт простой закуски окончен, плотно закрываем банки крышками, отправляем в холодильник до востребования

---

Классическая хреновина из помидоров на зиму

На 1 кг помидоров

• Чеснок + хрен – по 100 гр.
• Соль – 2 чайные ложки
• Сахарный песок – 1 ч. л

Приготовление закуски с варкой

Делать заготовку на зиму из 1 килограмма как-то не серьезно, поэтому я взяла 5

Пропускаем все продукты через мясорубку по очереди

Хреновый соус обычно делается в конце сезона, когда томаты максимально крупные и переспелые

---

Добавляем соль, сахар, ставим на плиту доводим до кипения. Варим на медленном огне 7-10 минут, больше не надо

---

Разливаем закуску в горячем виде по стерилизованным банкам. Оставляем до полного остывания, убираем в темное место до зимы

Хреновая смесь из помидор отлично подходит к любым видам гарнира и мяса. Мы обожаем ее есть с пельменями, рекомендуем вам тоже попробовать

Огненный соус из помидоров без термической обработки

Рецепт немного отличается от классического лишь добавлением перца и одной специи. Нам он очень понравился советуем и вам попробовать

На 1 кг томатов

• Корни хрена – 100 г
• Чеснок – 50 г
• Острый перец – 2 шт.
• Соль – 2 ч. л (без горочки)
• Сахар – 1 ч. л (без горочки)
• Хмели-сунели – 1 ч. ложка

Способ приготовления

1. Перебиваем блендером хрен, чеснок и перец. Я делаю не сильно чтобы оставалась структура стружки
2. В эту же миску перекручиваем на мясорубке помидоры. Солим, добавляем песок и специю хмели-сунели
3. Перемешиваем закуску, даем ей настояться минут 30-60
4. Перед раскладывание по таре перемешаем еще раз. Хреновый соус обычно хранят в холодильнике. Банки не стерилизую

Видео рецепт

---

Оцените пожалуйста 👍

4.3 / 5. 64

МеткиС помидорами

Ростбиф Кростини | Фея ужина в городе ветров

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

25851 акции

• Поделиться
• Твит

Кростини с ростбифом — простая закуска, которая понравится всем! Тонкие ломтики ростбифа, острый дижонский соус с хреном и каперсы на тостах! Идеально подходит для вашей следующей вечеринки!

Почему мы любим этот ростбиф Кростини

В хрустящем хлебе и красивой начинке есть что-то бесспорно восхитительное, и приготовить его очень просто. Этот рецепт кростини с ростбифом переносится с вашей кухни на сервировочное блюдо менее чем за 20 минут, и в нем так много вкуса! Так почему бы не попробовать эту элегантную праздничную закуску на праздничном столе? Это идеальная еда для пальцев! Это отличная закуска на праздники или Новый год!

Основные ингредиенты этого рецепта

1/4 стакана майонеза

1/4 стакана сметаны

1 ст.л. хрена

4 ч.л. дижонской горчицы

Хрустящий багет 9 0003

Оливковое масло первого холодного отжима

1/2 фунта гастронома Ростбиф, тонко нарезанный

Микрозелень, зеленый лук или зеленый лук

Каперсы

Свеженатертый сыр пармезан

Пошаговые инструкции по приготовлению этой закуски из ростбифа

1. Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. разделочная доска и хлеб ножом, нарежьте багет под углом, чтобы сделать небольшие тосты.
2. Поместите ломтики багета в один слой на противень или противень; смажьте обе стороны оливковым маслом, приправьте солью и перцем. №
3. Выпекайте до золотистого цвета, 15–20 минут, перевернув противни на полпути (если нижняя сторона не подрумянивается, переверните кростини один раз во время выпекания).

Для приготовления сливочного соуса с хреном смешайте в небольшой миске следующие ингредиенты:

1/4 стакана майонеза

1/4 стакана сметаны

1 ст. л. хрена

4 ч. л. дижонской горчицы

Соль и черный перец по вкусу

На поджаренные багеты выложите столовую ложку дижонского хрена.

Сверху положите кусок ростбифа. Вы можете приобрести высококачественный ростбиф в отделе деликатесов в местном продуктовом магазине или пожарить говяжью вырезку дома.

Сверху добавьте небольшую ложку сливочного соуса из хрена, несколько каперсов и немного зелени, если хотите (это только для презентации). Если вы не можете найти микрозелень в своем продуктовом магазине, зеленый лук или свежая петрушка также станут отличным дополнением и придадут приятный вкус!

Наконец, я добавил несколько крошек свеженатертого сыра пармезан и свежемолотый перец для еще большего аромата. Я знаю, что вам понравятся эти вкусные кростини из ростбифа!

Сочетайте кростини с ростбифом и бокалом хорошего вина. Отличное Каберне Совиньон или Шираз идеально сочетается с говядиной и завершает этот перекус!

Дополнительные рецепты, которые стоит попробовать

Томатная брускетта с домашним соусом песто – классическая томатная брускетта с базиликом – очень вкусная закуска, наполненная свежим вкусом!

Соус из взбитой феты с вялеными томатами. Этот соус со сливочным вкусом идеально сочетается с поджаренными ломтиками лаваша или намазывает на бутерброды!

Сладкая кукуруза Аранчини – итальянские рисовые шарики с начинкой из сыра, обваленные в панировочных сухарях и обжаренные до идеальной золотистой корочки!

Печать

color h3-transform.text-transform»> Ростбиф Кростини с соусом из дижонского хрена

★★★★★ 5 из 10 отзывов

• Автор: Николь Трибе
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 20 минут
• Выход: 6–10 1x
• Категория: Закуска
• Метод: Выпекать
• Кухня: Американская

---

Описание

Вкусные и пикантные кростини из ростбифа со сливочным соусом из хрена! Эта простая закуска кростини идеально подходит для праздничных развлечений или вашего следующего званого ужина!

---

1/4 стакана майонеза

1/4 стакана сметаны

1 ст.л. хрена

4 ч.л. дижонской горчицы

Соль и перец по вкусу

Хрустящий багет

1/2 фунта ростбифа, тонко нарезанного

Микрозелень или зеленый лук 9000 3

Каперсы

Свеженатертый сыр пармезан

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Разложите ломтики багета на двух больших противнях с бортиками; смажьте обе стороны маслом, приправьте солью и перцем.
2. Выпекайте до золотистого цвета, 15–20 минут, перевернув противни в середине процесса (если нижняя сторона не подрумянивается, переверните кростини один раз во время выпекания).

3. Намазать столовую ложку дижонского хрена на тост.

4. Сверху положите ломтик ростбифа.

5. Добавьте еще небольшую ложку соуса из дижонского хрена, несколько каперсов и немного зелени, если хотите (это только для презентации).

6. Добавьте несколько крошек свеженатертого сыра пармезан для еще большего аромата (по желанию)

color»> Ключевые слова: ростбиф ; кростини; хрен; тост

Хотите закрепить это на потом? Нажмите на изображение ниже!

рецептов на зиму в банках (с кусочками помидоров, морковью, водкой и другими ингредиентами)

Квашеная капуста с хреном помогает бороться с простудой зимой. Эти продукты богаты витамином С, который повышает иммунитет. Употребляя блюдо в холодное время года, вы защитите свой организм от вирусов и бактерий.

В этой статье мы поделимся разными рецептами капусты с хреном.

Содержание статьи

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Как приготовить капусту с хреном
• Варианты рецептов
  • Капуста быстрого приготовления
  • С морковью
  • С медом 900 08
  • С водкой
  • С помидорами
  • С петрушкой
  • С чесноком
  • С яблоками
• Правила хранения
• Советы опытных хозяек
• Вывод

Выбор и подготовка ингредиентов

Опытные хозяйки для засолки выбирают поздние сорта капусты. Они крепкие с хрустящими белыми листьями.

Совет. При покупке сжимайте вилки руками. Характерный хруст свидетельствует о твердости капусты.

Перед засолкой с капусты удаляют верхние листья. Разрежьте вилки пополам, осмотрите на наличие гнилых листьев.

В зависимости от способа приготовления капусту мелко шинкуют, нарезают крупными или средними кусками.

Корни хрена выбирают толщиной 1-1,5 см с шероховатой светлой кожицей. При легком нажатии или царапании должен появиться характерный едкий запах. На разрезе заметна белая мякоть.

Для приготовления капусты с хреном применяют соль пищевую (поваренную) среднего или крупного помола. В нем много разных примесей. Когда маринад сварится, они осядут на дно. Использовать йодированную соль нельзя – овощи будут мягкими и невкусными, заготовка быстро испортится.

Как приготовить капусту с хреном

Корень хрена является натуральным консервантом. Благодаря ему капуста сохраняет вкус и свежесть.

Ингредиенты и пропорции:

• белокочанная капуста — 1,5 кг;
• корень хрена — 100 г;
соль поваренная крупная
• — 50 г;
сахар
• – 20 г;
• вода — 1,5 л.

Инструкции по приготовлению:

1. Приготовить рассол: в кипящую воду положить соль и сахар. После растворения оставить рассол остывать.
2. Удалите верхние листья с капусты и мелко нашинкуйте.
3. Корень хрена моют, очищают и измельчают на мелкой терке.
4. В глубокой посуде смешать капусту с хреном и помять до образования сока.
5. Залить массу охлажденным рассолом.
6. Сверху положили груз.
7. При комнатной температуре заготовка стоит 3 дня.
8. Следующие 2 дня капуста хранится в холодильнике.

6 дней квашеная капуста с хреном готова.

Варианты рецептов

Существует множество способов приготовления капусты с хреном. Добавление в рецепт других овощей или специй меняет вкус, но не ухудшает его.

Капуста быстрого приготовления

Процесс консервации ускоряется при использовании горячего маринада.

Ингредиенты и пропорции:

• капуста — 1 кг;
• морковь средняя – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• чеснок – 2 крупных зубчика;
• корень хрена — 30 г.

Заливка:

• вода — 1 л;
соль крупная
• – 30 г;
сахар
• – 50 г;
• уксус 9% — 50 мл;
масло растительное
• — 3 ст.л. л.

Инструкция по приготовлению:

1. Вилки очищают от верхних листьев, измельчают на специальной терке или мелко рубят ножом.
2. Очищенная морковь измельчается на крупной терке.
3. Зубчики чеснока очищают и нарезают кубиками.
4. Очистить и нарезать полукольцами лук.
5. Очищенный корень хрена измельчить на терке.
6. Смешайте овощи в миске.
7. Маринад варят: воду доводят до кипения, добавляют соль, сахар, добавляют растительное масло. Кипящий маринад снимают с огня, добавляют уксус.
8. Овощная масса выливается горячей.
9. Еще раз перемешайте, чтобы все овощи пропитались заливкой.

Вкуснейшая малосольная капуста с хреном будет готова к употреблению после полного остывания. Для дальнейшего хранения овощи перекладывают в стеклянные банки. Салат хранится в холодильнике 14 дней.

С морковью

Ингредиенты и пропорции:

• капуста — 2,5 кг;
• корень хрена – 250 г;
• морковь средняя — 5 шт.;
• вода — 1,5 л;
соль крупная
• – 50 г;
сахар
• — 50 г.

Инструкции по приготовлению:

1. Рассол кипятят: воду доводят до кипения, добавляют соль и сахар. Выключить огонь после полного растворения. Остудить до комнатной температуры.
2. Очищенный корень хрена измельчить на средней терке.
3. Капуста, очищенная от верхних листьев, шинкуется.
4. Вымытую и очищенную морковь измельчают на крупной терке.
5. Смешать овощи в глубокой емкости. Раздавить руками.
6. Залить массу охлажденным рассолом.
7. Ставят груз.
8. Заготовку убирают в прохладное место на 3 суток.
9. Ежедневно снимать пену, прокалывать деревянной палочкой для удаления углекислого газа.

На 4-й день капуста готова к употреблению.

С медом

Ингредиенты и пропорции:

• капуста — 2 кг;
• корень хрена — 50 г;
соль крупная
• – 30 г;
• мед жидкий — 50 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Капусту, очищенную от верхних листьев, нарезать полосками средней толщины.
2. Очищенный корень измельчают на мелкой терке.
3. В глубокой емкости смешать капусту с хреном. Месить, пока не появится капустный сок. Посыпьте солью, добавьте мед.
4. Ставят груз.
5. При комнатной температуре огурцы хранятся 72 часа.
6. Ежедневно проверяйте наличие пены на поверхности. Ее собирают, капусту прокалывают для удаления углекислого газа.
7. Легкий рассол подскажет, что капуста готова. Переложить огурцы в стеклянные банки. Поставьте в холодильник.

С водкой

Содержание водки небольшое, можно есть всей семьей.

Ингредиенты и пропорции:

• белокочанная капуста — 2 кг;
• морковь – 2 шт.;
• вода — 1,5 л;
водка
• — 3 ст. л.;
соль крупная
• – 50 г;
сахар
• – 50 г;
• гвоздика — 5 шт.;
• перец горошком — 5 шт.;
• лавровый лист — 3 шт.

Инструкции по приготовлению:

1. Удалите с капусты верхние листья. Разрезать на 4 части. Выньте пень. Четвертинки нарезаются ножом на мелкие кусочки.
2. Очищенная морковь измельчается на крупной терке.
3. Смешайте овощи в глубокой миске.
4. Овощная масса перекладывается в стеклянные банки.
5. Приготовить маринад: в подогретую воду всыпать соль и специи, размешать до полного растворения соли.
6. Залейте овощи горячим маринадом.
7. К банке привязывается марля, чтобы капуста не выпадала при брожении.
8. Банку ставят в глубокий таз, в который будет стекать лишняя жидкость.
9. Заготовку убирают в темное прохладное место для брожения на 2-3 дня.
10. За это время снять пену, проколоть капусту деревянной палочкой.
11. Процесс брожения завершен, если нет пены и пузырьков.
12. Рассол слит. Добавьте к нему водку и сахар. Капуста не отжимается.
13. Насыпать овощи.
14. Для более длительного хранения закатываются металлическими крышками.
15. Хранятся в подвале, погребе, холодильнике.

С помидорами

Ингредиенты и пропорции:

• капуста — 2 кг;
• маленьких красных помидоров — 2 кг;
• корень хрена — 30 г;
• чеснок – 10 крупных зубчиков;
• укроп – 2 зонтика;
• вода — 0,5 л;
соль крупная
• – 50 г;
• лавровый лист — 3 шт.

Инструкции по приготовлению:

1. Вилки очищаются от верхних листьев. Разрезать на кусочки. Культя удаляется.
2. Помидоры моют.
3. Корень хрена очищают и нарезают небольшими кусочками.
4. На дно стеклянной банки укладывают зонтики укропа, зубчики чеснока, кусочки хрена.
5. Сверху кладут кусочки капусты и целые помидоры.
6. Приготовить маринад: в кипящую воду всыпать соль, положить лавровый лист. Кипятить 5-6 минут. Выньте лавровый лист.
7. Дайте маринаду остыть.
8. Овощи заливают теплым рассолом.
9. Закройте банку нейлоновой крышкой с отверстиями (используйте крышки для компота).
10. Поставить заготовку в холодное место для брожения на один месяц.
11. Приготовленные соленья хранятся в холодильнике 2 месяца.

С петрушкой

Ингредиенты и пропорции:

• капуста — 2 кг;
• петрушка — 20 г;
• свекла- 100 г;
9чеснок 0007 – 5 крупных зубчиков;
• корень хрена — 20 г;
• Болгарский перец — 2 шт.

Рассол:

• вода — 1 л;
соль крупная
• – 50 г;
сахар
• — 50 г.

Инструкции по приготовлению:

1. Готовится рассол: в кипящей воде растворяются соль и сахар. Оставьте остывать.
2. Очищенные от верхних листьев вилки, разрезанные на 4 части. Обрежьте пень.
3. Чеснок очищают и нарезают ломтиками.
4. Петрушку промывают, удаляют крупные стебли и крупно нарезают.
5. Корень хрена очищают и измельчают на терке.
6. Очищенную свеклу нарезать крупными ломтиками.
7. Овощи помещаются в глубокую миску.
8. Залить теплым рассолом.
9. Ставят груз.
10. Оставить при комнатной температуре на 5-6 дней.
11. Соленья перекладываются в банки. Поставить в холодильник или погреб.

С чесноком

Ингредиенты и пропорции:

• вилки — 4 кг;
• морковь крупная – 3 шт.;
• укроп – 50 г;
• петрушка — 50 г;
• чеснок – 10 крупных зубчиков;
• корень хрена — 50 г;
• крупная соль – 6 ст. л.;
сахар
• — 3 ст. л.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• перец горошком — 6 шт.;
9масло растительное 0007 — 4 ст. л.;
• вода — 2 л.

Инструкции по приготовлению:

1. Очистить от верхних листьев вилки, мелко нарезать.
2. Очистите и нарежьте на крупной терке морковь.
3. Петрушка и укроп моются и мелко нарезаются.
4. Чеснок очищают и пропускают через пресс.
5. Корень хрена измельчить на мелкой терке.
6. Ингредиенты помещаются в глубокую эмалированную кастрюлю. Помешивать.
7. Рассол кипятят: в кипящую воду кладут соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, растительное масло. Кипятить 6-7 минут. Лавровые листья удаляются.
8. Горячим рассолом залить овощи.
9. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 24 часа.
10. Для дальнейшего хранения их перекладывают в банки и помещают в холодильник.

С яблоками

Используйте кисло-сладкие яблоки.

Ингредиенты и пропорции:

• капуста — 1 кг;
яблоки
• – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• корень хрена — 30 г;
• крупная соль — 30 г.

Инструкции по приготовлению:

1. Очищенные вилки мелко нарезать.
2. Очищенная морковь нарезается соломкой.
3. Яблоки моют, удаляют сердцевину и разрезают на 8-10 долек.
4. Корень хрена очищают и измельчают на крупной терке.
5. Капуста, морковь, хрен смешиваются в таре. Раздавить.
6. Добавить яблоки. Помешивать.
7. Сверху посыпать солью.
8. Ставят груз.
9. Овощи помещают в прохладное место на 2 суток.
10. Соленья раскладываются по банкам. Поставить в холодильник на хранение.

Правила хранения

Для хранения заготовок выбирайте темное холодное место.

Другие условия зависят от:

1. Способ приготовления. При использовании горячего маринада заготовки готовы уже через сутки. Но хранятся они всего 2-3 недели в холодильнике. Длительный процесс ферментации в домашних условиях при комнатной температуре увеличивает дальнейший срок хранения заготовки до 2-3 месяцев.
2. Ингредиенты. Маринад с уксусом увеличит срок хранения. При значительном нарушении пропорций, указанных в рецепте, заготовка портится.
3. Контейнер, в котором хранятся огурцы. Стеклянные банки считаются удобными. Они разные по объему, плотно закрываются крышками. Большие объемы хранят в эмалированных горшках, ведрах, бочках.

Советы опытных хозяек

В заключение приведем несколько секретов опытных хозяек:

1. Корень хрена легче измельчить, если оставить его в морозилке на 30 минут.
2. Чтобы не было раздражения слизистой оболочки и слезотечения, при втирании хрена миску накрывают пленкой.
3. Чтобы при брожении верхний слой всегда находился под жидкостью, овощи периодически утрамбовывают.
4. Для придания соленью приятного аромата и вкуса используют разные приправы.

Заключение

Существует множество разновидностей квашеной капусты с хреном и другими овощами. При выборе рецепта легко учесть все предпочтения членов семьи. В холодное время года квашеная капуста с хреном служит дополнительным источником витаминов.

Соленья удобно хранить на зиму в стеклянных банках.