Хорошие опята фото: виды и разновидности с фото и описанием

Содержание

Ложные опята и чешуйчатки. Фото. | Природа Северо-Запада

Здравствуйте, друзья!

В лесу полно опят. Разобраться в них можно, если захотеть. Грибники со стажем, коих в нашей стране большинство, легко отличают съедобные опята от несъедобных. Летние, осенние, зимние. Вкуснятина!

Но речь сегодня не о них. Перечислю ложные опята, коих полно в лесу. К ним причислю чешуйчатку и рядовку. Их почему- то некоторые грибники тоже зовут опятами. Может, потому что растут на пнях. И самый главный вопрос: что будет, если съесть эти не самые породистые грибы?

1. Ложноопёнок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare)

Ложноопёнок серно-жёлтый. Фото автора.

Ложноопёнок серно-жёлтый. Фото автора.

Этот гриб произрастает обильно в Ленинградской области. Бывает, что вырастает столько много — хоть косой коси. Отличается от съедобных отсутствием юбочки, считается ядовитым. После его употребления может случиться диарея и рези в животе. Один мой читатель писал, что ел их и никаких неприятностей не было. Гриб, просто не вкусен, горчит сильно, пришлось выкинуть. Резюме: не брать!

Ложноопёнок серно-жёлтый. Фото автора.

Ложноопёнок серно-жёлтый. Фото автора.

Кстати, немного отвлекусь. В книгах пишут, что несъедобные грибы дурно пахнут. Возможно у меня с носом не всё в порядке, но я не заметила такой тенденции. Я перенюхала сотни грибов. Все грибы, за редким исключением, вкусно пахнут — болотом, землёй, лесом, но никогда не воняют.

2. Опёнок серопластинчатый (Hypholoma capnoides)

Опёнок серопластинчатый. Фото автора.

Опёнок серопластинчатый. Фото автора.

Этот гриб считается условно-съедобным. Растёт обильно на пнях. Имеет страшноватый вид поганки, серые пластинки — его отличительный признак. Растёт на пнях хвойных пород. Как- то на » безрыбье», когда других грибов не было, нарвала и пожарила. Хороший гриб, не горький. Мне понравился. За слова отвечаю.

Опёнок серопластинчатый . Фото автора.

Опёнок серопластинчатый . Фото автора.

3. Опёнок кирпично-красный (Hypholoma lateritium)

Опёнок кирпично-красный. Фото автора.

Опёнок кирпично-красный. Фото автора.

Этот гриб тоже часто и обильно встречается в елово- лиственичных лесах. Цвет характерный красный. Кольца нет, как у всех ложных опят. Но может быть еле заметный колцеобразный рисунок. Насчёт съедобности сведения противоречивые. Можно присесть на горшок.

Опёнок кирпично-красный. Фото автора.

Опёнок кирпично-красный. Фото автора.

Еще никто от его употребления не умирал. Но горчит весьма. Некоторые грибники солили и мариновали. Не знаю, что и думать… Сама не беру.

4. Опенок луковичноногий (Armillaria cepistipes

)

Этого гриба у нас полно в Ленинградской области. Растут обильно. Вырастают очень высокими с толстой жёсткой ножкой. А шляпа просто лопух. Это не ложный опёнок.

Опенок толстоногий (Armillaria gallica). Фото автора.

Опенок толстоногий (Armillaria gallica). Фото автора.

Цвет от светлого до тёмно коричневого в старости. Он считается разновидностью осеннего опёнка. Очень похож. Его с радостью берут и заготавливают. Съедобный гриб 3 категории.

Опенок толстоногий (Armillaria gallica)Фото автора.

Опенок толстоногий (Armillaria gallica)Фото автора.

Жарят, солят, маринуют. Но ножки жестковаты, лучше ножки не брать.

5. Рядовка жёлто-красная (Tricholomopsis rutilan)

Рядовка жёлто-красная. Фото автора.

Рядовка жёлто-красная. Фото автора.

Эту рядовку почему- то часто причисляют к опятам. Может, потому что растёт на пнях хвойных пород. У нас хвойных лесов полно и рядовка эта не редка. Шляпка и ножка у неё красная. А пластинки жёлтые. Очень красива, я люблю её фотографировать.

Рядовка жёлто-красная. Фото автора.

Рядовка жёлто-красная. Фото автора.

Гриб 4 категории. Солится, маринуется, но горчит. Впрочем, есть грибники, что нахваливают вкус. Мненияот восторженного до негативного.

6. Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella)

Фото автора.

Фото автора.

Обильно и часто растёт на пнях, кучно. Грибы жёлтого цвета с красноватыми хлопьевидными чешуйками. Второе название — королевский опёнок. В отличие от других чешуйчаток — не горчит. Вкусен в любом виде. Опытные грибники знают и собирают этот гриб давно. Судя по откликам на мою статью про него, мнения о его вкусовых качествах тоже разнятся. Но больше положительных. У нас их еще нет. Когда появятся обязательно попробую и расскажу.

Будьте здоровы, друзья, и грибы вам в помощь!

Вы можете подписаться на мой канал.
Читайте также: Чешуйчатка золотистая. На вид ужасная, на вкус прекрасная. Рецепт.
ТОП 6 СЪЕДОБНЫХ рядовок, которые нужно знать в «лицо». Часть 1.

Ия Тарасенко

фото, описание, как отличить от съедобных грибов

 Несъедобные опята — не всегда ядовитые: какие виды бывают

Еще один нехороший опенок — серно-желтый. Он тоже ядовитый, но, по счастью, не смертельно. И потом, вы вряд ли будете его собирать, если присмотритесь: он неприятного, именно что серно-желтого цвета. А уж тем более, вы не будете его есть: он горький. Если сомневаетесь, откусите от него кусочек прямо в лесу, пожуйте и выплюньте (не волнуйтесь, им вы не отравитесь).

Мякоть у ложноопенка серно-желтого горькая, с неприятным запахом.
Фото: commons.wikimedia.org

Еще один часто встречающийся ложный опенок — кирпично-красный. Опять же, его легко опознать по красноватому цвету. Как и серно-желтый, он относится к роду Hypholoma. Но он не ядовит, его можно есть, хотя вкус у него, прямо скажем, на любителя, и имеются сведения о желудочно-кишечных расстройствах после его употребления. Чтобы этого не произошло, его обязательно нужно надо отваривать и сливать отвар.  «Я называю его «девочкин гриб», говорил в интервью «КП» Михаил Вишневский, — «Он содержит огромное количество гиалуроновой кислоты, которая невероятно полезна для кожи. Сейчас вся Азия — Япония, Вьетнам, Корея — выпускает кремы, шампуни и даже зубные пасты на основе кирпично-красного опенка, потому что, как выяснилось, в нем самое высокое содержание гиалуроновой кислоты изо всех растений, грибов и животных на свете!»

Ложноопенок кирпично-красный легко узнать по красноватому цвету.
Фото: commons.wikimedia.org

Кстати, о желудочно-кишечных расстройствах: у некоторых людей они начинаются и после употребления нормальных осенних опят. Просто те содержат небольшое количество природных горечей и смол. Тут все индивидуально: некоторые люди просто очень чувствительны к грибам, а у некоторых проблемы с ЖКТ. Если вы не переносите опята, — можно просто отварить их десять минут перед употреблением, слить отвар, и дальше спокойно употреблять в пищу).

У макового опенка пластинки серого цвета, без желтоватого или зеленоватого оттенка.
Фото: commons.wikimedia.org

Есть также опенок маковый, или серопластинчатый. Это нормальный съедобный гриб, но надо сначала научиться отличать его от серно-желтого, на который он похож. Главное отличие — пластинки: уже из названия видно, что в обоих случаях они серого цвета, но у серно-желтого — с отчетливым желтоватым или зеленоватым оттенком, а у серопластинчатого — без него, скорее, с уклоном в фиолетовый.

Чешуйчатка обыкновенная съедобна после отваривания.
Фото: commons.wikimedia.org

А еще есть то, что в народе называют «королевским опенком», из-за внушительного внешнего вида: гриб действительно выглядит как большой, мощный опенок, покрытый чешуйками. Это отразилось в его официальном названии:

чешуйчатка. Он съедобен после отваривания, хотя не всем нравится его вкус. Чешуйчатка содержит уникальное вещество, помогающее бороться с подагрой (сейчас разрабатывают лекарство на ее основе). А с другой стороны, как выяснилось в последние годы, после ее употребления могут возникать зрительные галлюцинации (правда, такое бывает очень редко).

Шляпка чешуйчатки разрушающей может достигать в диаметре двадцати сантиметров.
Фото: commons.wikimedia.org

Вообще-то чешуйчатки — отдельный большой род грибов. Выше описана чешуйчатка обыкновенная, которая встречается чаще всего. А есть еще, например, чешуйчатка разрушающая. Обычно она представляет собой весьма впечатляющее зрелище: крупный, мощный гриб буквально выламывается из дерева, действительно разрушая его, словно гигантский опенок на стероидах. Но он, увы, несъедобен.

Чешуйчатка намеко растет как опенок — по несколько ножек из одного основания.
Фото: commons.wikimedia.org

А вот чешуйчатка намеко, наоборот, еще как съедобна. Как видно по японскому названию (оно переводится «скользкий гриб»), она популярна прежде всего в Азии: японцы и китайцы ее любят, специально культивируют и едят как не в себя. Да и мы едим, только об этом не знаем: на каждом шагу под видом недорогих маринованных опят в банках (или на прилавках с «корейскими деликатесами») в магазинах продается именно намеко, импортированная из Китая. Но на этикетках и ценниках упорно пишут «опята». Что делать — как и было сказано, в народе так называют множество совсем разных видов грибов.

Как отличить ложные опята от съедобных

О том, как отличить ложные опята от съедобных, чем они отличаются и как выглядят, а также особенности употребления грибов, описаны в этой статье.

Опята – ложные и съедобные

На первый взгляд ложные и съедобные опята чрезвычайно похожи. У них примерно одинаковый цвет шляпки, похожее расположение пластинок на внутренней ее стороне, да и произрастают съедобные и ядовитые виды в одних и тех же местах.

Примечание: Гриб получил свое название благодаря тому, что его грибница развивается на старых пнях или поваленных стволах деревьев, причем эта особенность актуальна как для ядовитых, так и для съедобных представителей.

Ножки этих грибов тонкие и полые внутри. Поверхность шляпки в большинстве случаев гладкая, но у съедобных видов часто может быть покрыта чешуйками. Цвет шляпки и мякоти напрямую зависит от породы дерева, на которой растут грибы. К примеру, на хвойных деревьях они приобретают кирпично-красный оттенок, на липе или осине становятся ярко-желтыми, а на дубе могут быть слегка красноватыми. Кроме того, оттенок мякоти может зависеть от времени года и самого вида гриба.

Рисунок 1. Так выглядят ядовитые двойники

Опытные грибники могут с первого раза отличить ложный опенок от съедобного, тогда как у новичков с этим могут быть определенные сложности. Чтобы вы приобрели необходимый опыт в идентификации настоящих и ложных экземпляров, предлагаем вам ознакомиться с отличительными особенностями съедобных видов и их ядовитых двойников. Фото ложных экземпляров вы можете увидеть на рисунке 1.

Запах

Съедобные опята имеют приятный грибной запах, а ложные — неприятный землистый или плесневый.

Цвет и форма шляпки

Шляпки несъедобных опят окрашены ярче. Цвет может варьироваться от ядовито-серно-желтого до кирпично-красного (в зависимости от вида). В центральной части оттенок значительно насыщеннее. Съедобные опята имеют скромную и неяркую светло-коричневую окраску.

Опята. Фото: АиФ/ Евгения Белановская

Форма шляпок у ядовитых опят округло-выпуклая, по мере роста гриба шляпка превращается в выпукло-полураспростертую.

У «настоящих» опят шляпки часто покрыты чешуйками темного цвета.

Как выглядят грибы опята и как их отличить от ложных (+26 фото)?

Большинство хозяек и грибников утверждают, что опята обладают высокими вкусовыми качествами. Их можно не только жарить и мариновать, но и варить, солить, а также добавлять в разные блюда. Большим плюсом считается легкость в сборе.

Так, грибы растут группами, и они всегда заметны, поэтому за один раз можно собрать полную корзинку. Однако специалисты предупреждают, что существуют двойники опят – условно-съедобные и даже ядовитые грибы, которые могут вызвать тяжелую интоксикацию организма. Именно поэтому очень важно знать, как отличить лесные опята от ложных видов грибов .

Опенок кирпично-красный

Красный кирпич кирпич и плитка кирпича красного цвета

Эти травы приносят плоды в течение всего года, за исключением зимы, и встречаются как в лиственных, так и в хвойных лесах.

В крупных колониях они колонизируют валежную древесину, пни и остатки гнилой древесины. Молодые грибы имеют красновато-коричневую сферическую шапку, которая становится полусферической по мере роста.

В нижней части молодняка он снова затягивается паутиной, которая постепенно исчезает, и о его присутствии вспоминают только повешенные останки.

Тарелки на нижней стороне шляпы постепенно затемняются и переходят от охры к шоколаду. Нога снова тонкая, изогнутая и полая. Нет никакого запаха.

Опенок ложный серопластинчатый

Серопластинчатые ложные опята растут с конца августа и до конца октября. Они предпочитают селиться на гниющих стволах хвойных деревьев, пнях, корнях, валежнике или на земле.

Как выглядят опята ложные серопластинчатые

  • Шляпка у молодых грибов выпуклая, в нижней части есть покрывало, которое затягивает ее.
  • С возрастом шляпка распрямляется и достигает в диаметре 8 см.
  • Цвет шляпки молодых грибов — бледно-желтый, дальше она меняет цвет на ржаво-коричневый со светлыми краями.
  • Шляпка серопластинчатого опенка отличается от съедобного гладкой влажной поверхностью. В сырую погоду она становится клейкой.
  • Ножка ложного опенка может достигать в высоту 10 см, а в диаметре 0,5 см.

Серопластинчатые ложные опята считаются условно съедобными, их можно мариновать, солить, сушить и использовать для приготовления различных блюд, но предварительно обязательно нужно хорошо их проварить.

Полезные свойства

Благодаря свойственному прорастанию большими участками за один раз можно насобирать целую корзину вкусных и полезных грибов. Да, именно полезных, а, кроме того, еще и низкокалорийных.

В состав опят, как и большинства других съедобных грибов, входит большое количество различных необходимых для организма веществ:

  • фосфор;
  • калий;
  • магний;
  • кальций;
  • железо;
  • цинк;
  • клетчатка;
  • аминокислоты;
  • полисахариды.

Кроме того, этот сорт богат витаминами группы В, С, РР и Е, а также имеет такое количество белка, что с легкостью заменяет мясо. Поэтому данный продукт можно есть и тем, кто бережет фигуру, а также тем, кто не употребляет мясо.

По содержанию фосфора пеньковые грибы не уступают речной и другим видам рыбы. Их едят для укрепления костей и в качестве профилактики нарушений в костном каркасе. Благодаря содержанию важных микроэлементов (магния и меди, а также железа) грибы оказывают положительное воздействие на процессы кроветворения. Для страдающих анемией эти лесные дары не просто вкусная еда, а одно из лучших средств для поднятия гемоглобина.

Мало кто знает, что видов опят на самом деле очень много, и каждый отличается своим составом. В некоторых сортах больше одних витаминов, в других – кальция или калия. Некоторые разновидности настолько богаты ретинолом, что заметно улучшают качество и прочность волос, а другие укрепляют иммунитет и корректирует гормональный фон.

Постоянное употребление опят оказывает на организм противовоспалительное и антимикробное действие. Они способны предотвратить раковые заболевания и болезни сердечно-сосудистой системы.

Ложноопенок серно-желтый

Ложноопенок серно-желтый — самый известный из ложных опят. Эти грибы встречаются большими группами на трухлявых пнях, на земле около них, у корней деревьев как лиственных, так и хвойных пород, а также на вырубках.

Диаметр шляпки в пределах 6-7 см. Шляпка бывает по форме от колокольчатой до плоской, по цвету от желтоватой до красно-бурой. Не имеет чешуек.

Цвет пластинок у шляпки может быть желтым, серым или даже черным с оливковым отливом.

На изломе гриб неопределенно желтоватого цвета. Цвет спорового порошка темно-коричневый.

Мякоть горькая на вкус, обладает неприятным запахом.

Ножка полая, прямая или изогнутая, светло-желтая, длиной около 10 см, по толщине более полусантиметра.

На вопрос о том, ядовитые или нет ложные опята, в отношении ложноопенка серно-желтого следует ответить утвердительно.

Мистер Дачник рекомендует: Как отличить ложные опята от съедобных?

Показатели Опенок осенний Серопластинчатый Кирпично-красный Серно-желтый
Ножка Бежевая, имеется манжетка Светло-желтая, внизу рыже-коричневая, без колечка Сверху ярко-желтая, снизу коричневая, без колечка Светло-жёлтая, без колечка
Шляпка Бежево-розовая Желтая или коричневая Кирпично-красная Серно-желтая
Пластинки Светло-коричневые Серые Серые Желтые
Вкус Грибной Слабый Горьковатый Горький
Запах Грибной Неприятный Неприятный Неприятный
Реакция на контакт с водой Края шляпки становятся прозрачными Нет Нет Нет
Съедобность Съедобен Съедобен Условно-съедобен Ядовит

Характерные особенности вида

Плодовое тело гриба, как видно на фото, — средних размеров. Ножка тонкая и пластичная, вырастает до 10-15 см в высоту. Окрас ножки варьируется от бежевого цвета с желтым оттенком до темно-коричневого, и напрямую зависит от зрелости гриба. Некоторые плоды имеют небольшую юбочку, которая находится на верхней части ножки.

Шляпка небольших размеров, имеет правильную круглую форму, края загнуты внутрь. Форма шляпки зависит от возраста. Так, молодые грибы можно отличить по округлой шляпке с небольшим количеством чешуек. Взрослые плодовые тела имеют шляпку с гладкой поверхностью, без чешуек, по форме напоминающую зонтик. Окрас зависит от вида и может быть бежевым, с легким желтым или красным оттенком.

Опята считаются наиболее распространенным видом грибов в средней полосе России, отдают предпочтения березам, дубам и хвойным деревьям. Данный вид включает в себя более 30 разных сортов, которые отличаются не только внешним видом и вкусовыми качествами, но и съедобностью. Так, бывают не только съедобные, но и несъедобные опята. Специалисты насчитывают более 200 видов деревьев, возле которых растут эти грибы. В народе их называют грибами-тружениками, так как очень часто они растут на уже сухих деревьях, пнях, корнях или стволах.

По своим функциям опенок относят к санитарам леса, так как он разрушает уже мертвые деревья. Грибы могут перерабатывать биологическую массу в микроэлементы, что положительно влияет на состав и плодородность почвы. Еще с давних времен опята считались лечебными грибами, потому их часто использовали как компрессы при порезах, ранениях и ожогах.

На одном месте грибы растут не более 12-15 лет, большими группами, потому за один раз можно не только наполнить корзинку, но и собрать более 2 кг. Опытные грибники утверждают, что молодые плоды с нераскрывшейся шляпкой срезают с ножками, а зрелые плодовые части собирают без ножки, так как она не несет никакой ценности и не отличается вкусовыми качествами.

Также многие специалисты рекомендуют аккуратно срезать молодые части с ножкой, не под корень, чтобы не повредить грибницу, которая может плодоносить еще 10-12 лет.

Литература[править | править код]

  • Всё о грибах / ред.-сост. Н. Г. Лебедева. — Харьков: «Реликт», 1997. — С. 82—83. — ISBN 9984-9011-0-7.

Ножка

Ножки ложных опят очень тонкие и полые внутри. У съедобных опят на ножке предусмотрено колечко, а у несъедобных его нет или есть его остаточные признаки (следы от кольца). Кроме того, ножка «настоящего» опенка обычно невысока (за исключением самых взрослых экземпляров) — 4-6 см, а ложного достигает 10 см. Исключение — съедобные луговые опята, ножки которых вырастают до 30 см высотой.

Симптомы отравления ложноопенком серно-желтым

В период от часа до шести человек, употребивший в пищу эти грибы, почувствует вялость, тошноту, рвоту. В качестве симптомов отравления серно-желтым опенком также называют диарею и боль в животе. Пострадавший может потерять сознание.

Отравление этим грибом, скорее всего, негативно скажется на работе печени и желудка, почек и даже сердечно-сосудистой системы. Конечно, в первую очередь в группу риска попадают пожилые люди и дети до 3 лет. Но и всем, в чью в пищу по недосмотру попал ложный опенок серно-желтый, следует незамедлительно обратиться за медицинской помощью.

Галерина окаймленная

Летний опенок, который вкусен и в жареном, и в маринованном виде, и в качестве начинки для пирога, при сборе легко спутать с его ядовитым двойником — галериной окаймленной. Этот гриб считается особенно опасным — ведь он содержит те же токсины, что и бледная поганка.

Как известно, аматоксины, которые содержатся в этих грибах, причастны к большинству случаев отравлений человека грибным ядом.

Различить галерину и съедобный опенок довольно трудно — хотя галерина и мельче, она имеет даже небольшое кольцо на ножке (которое встречается, правда, лишь у молодых экземпляров).

В диаметре шляпка, отмеченная по центру небольшой выпуклостью, составляет от 3 до 5 см.

Цвет шляпки меняется в зависимости от влажности воздуха, в центре шляпки он может быть красновато-рыжим или рыже-бурым, бледнее к краям. При снижении концентрации влаги в воздухе цвет гриба становится более тусклым.

Мякоть от коричневатой до белой, почти без запаха, по вкусу напоминает муку.

Встречается этот гриб все лето и осень — если она теплая, то вплоть и до ноября. Этот двойник опенка может расти не только «семьями», иногда галерины живут поодиночке.

Чаще галерина растет вблизи хвойных деревьев, но может встречаться и на лиственных. Поэтому собирать летние опята в хвойных лесах не рекомендуется — слишком велик риск подхватить по ошибке ядовитый гриб. Или попросите опытного грибника сопровождать вас.

Сростки

Съедобные опята в основном растут большими сростками, а ложные, если и растут группами, то срастаются обычно не больше чем по два-три гриба.

Чешуйчатки

Чешуйчатки усеяны чешуйками, по которым их легко отличить от опят. К слову сказать, некоторые из опят тоже могут иметь чешуйки, но только молодые экземпляры. На поверхности ножек чешуйчаток имеется характерное для опят не особенно заметное кольцо, из-за чего эти грибы все же путают с опятами.

Самое главное — чешуйчатки не ядовиты. Однако пищевая ценность и съедобность большинства из них под вопросом.

Ниже на фото чешуйчатка золотистая, которую иначе называют королевским опенком. Это самые близкие по вкусу к опятам грибы, хотя не все грибники их собирают.

По внешнему виду если это и опенок, то больший его вариант. Диаметр шляпки не менее 20 см, такова же высота всего гриба в целом.

Эти чешуйчатки золотистого цвета покрыты чешуйками оттенком темнее, ближе к бурому.

Растут на пеньках, стволах живых деревьев и валежнике по одному, редко группами. В основном это обитатели лиственных лесов. Во множестве появляются перед похолоданием.

Углелюбивая (гаревая) чешуйчатка — еще один из близнецов обычного опенка.

Этот гриб не содержит токсинов, но и съедобным не считается, поскольку не особо питателен. Используется в качестве так называемого условно-съедобного для маринования и во вторых блюдах.

Отличить углелюбивую чешуйчатку можно по цвету шляпки — она ярко-желтая или оранжевая, под ней имеются красные пластины.

Растет эта чешуйчатка, как правило, одиночными экземплярами в смешанных лесах и летом и осенью.

Другая разновидность чешуйчатки — огненная — имеет красно-ржавый цвет шляпки. На поверхности гриба располагаются ярко-желтые чешуйки. Диаметр шляпки может достигать семи сантиметров.

Обитает на пнях хвойных пород как одиночно, так и группами.

Не ядовита, но на вкус горька, мякоть имеет жесткую, из-за чего рассматриваться как съедобный гриб может лишь условно.

Чешуйчатки низкокалорийны, содержат некоторые витамины, кальциевые и фосфорные соединения, пищевые волокна.

От горечи можно избавиться путем предварительной обработки. Чешуйчатку золотистую достаточно отварить в течение 15-20 минут, другие нужно вымачивать в холодной воде не менее суток.

Полезные свойства луговых опят и их применение

Шляпки являются отличным дополнением к блюдам, потому что обладают превосходным ароматом. Также из них варят бульон, по вкусу он даже лучше чем из царя грибов (белого).

Луговые опята используют при приготовлении различных соусов. А также для мариновки, сушения, закусок. Чтобы блюда получились, очень важно знать правила чистки и приготовления грибов.

Правила чистки гриба

Marasmius oreades быстро высыхают, поэтому после сбора их нужно быстрее почистить. Перед процессом отобрать только хорошие экземпляры, старые, заплесневелые, сухие, гниющие выбросить.

Тщательно вымыть, потому что под их шляпками может быть грязь, сор, жучки и т.д. К тому же съедобные и ядовитые экземпляры растут в непосредственной близости друг от друга. Частички с опасных могут попасть на опята.

Если грибы сушат, мыть их не нужно. Достаточно почистить место под шляпкой ножиком, сухие и заплесневелые участки срезать.

Очистка перед маринованием:

  • После сбора замочить грибы на 20-30 мин в подогретой до комнатной температуры воде.
  • Жесткие ножки удалить.
  • Пленку сверху осторожно убрать ножиком, стараясь не повредить саму шляпу.
  • Пленку с внутренней стороны можно оставить или поставить гриб под струю воды, чтобы смыть ее.
  • Хорошо промыть шляпки.

После очищения приступают к следующему шагу.

Особенности приготовления

Перед использованием грибов их нужно предварительно сварить. Время варки зависит от того, что будет с опятами дальше:

Жарка и тушение. Отваривают час в соленой воде. Происходит это в 2 этапа. Сначала грибы просто варят 20 мин. Затем добавляют лук, лаврушку и другие специи, держат на плите еще 40 мин. Перед дальнейшим приготовлением достают из воды и немного подсушивают.

Замораживание. Обычно на варку уходит около часа. Сначала варят 20 мин, потом сливают воду, наливают кипяток и держат на огне до готовности.

Мариновка. Варят 60-80 мин, чтобы грибы полностью приготовились. Старую воду сливают и наливают кипяток, добавляют соль и специи.

Приготовление высушенных грибов. Чтобы гриб восстановил свою форму, его доводят до кипения в соленой воде. На это уходит около получаса.

Сваренные опята жарят на разогретой сковородке полчаса. Если добавляют мясные ингредиенты или картофель, время увеличивают до 40 мин. Разморозка замороженных грибов не нужна.

Понять, что такие опята готовы легко. Они начинают “постреливать”.

Если грибы предварительно не варят, время жарки увеличивают до 40 мин. Перед этим их нужно подержать в теплой воде полчаса.

Другие сферы применения

Негниючники нашли свое применение и в нетрадиционной медицине. Из них готовят настойку, которая содержит много маразмовой кислоты. Это вещество помогает уничтожить многие патогенные микроорганизмы, в т.ч. и золотистый стафилококк.

Однако терапевтический эффект клинически не доказан, самолечение может привести к нежелательным последствиям. Поэтому перед использованием народного метода необходимо проконсультироваться с врачом. К тому же нетрадиционные методики лечения могут лишь облегчить симптоматику, но не вылечить заболевания. Для этого необходима комплексная терапия.

Раньше девушки собирали шляпки луговых опят в полнолуние. Они прикладывали их на лицо, считая, что грибы убирают веснушки, снимают воспаления, выравнивают тон кожи и улучшают ее эластичность.

Чем отличаются НАСТОЯЩИЕ ОПЯТА от ЛОЖНЫХ

С приходом осени грибников в лесу не становится меньше, так как наступает долгожданное время опят. Но далеко не все знают, как отличить ложных опят от настоящих. Для того чтобы не нанести вред здоровью, каждому грибнику необходимо знать, чем отличаются настоящие съедобные опята от ложных.

Съедобные опята

Съедобные опята обычно растут с августа до первых заморозков большими группами на пнях и корнях деревьев. Шляпка молодого опёнка круглая, обычно медово-жёлтая или ржаво-бурая с маленькими коричневатыми/бурыми чешуйками, со временем становится распростертой. В зрелости чешуйки могут частично пропадать. Диаметр шляпки составляет 4-10 см. Пластинки сначала имеют светлый, беловатый цвет, затем становятся желтоватыми или бурыми. Ножка съедобного гриба тонкая, длинная (от 5 до 15 см), внутри полая. На ножке обычно остаётся кольцо-юбочка – это один из основных отличительных признаков съедобных опят, у ложных опят есть лишь плохо видимые остатки кольца. Оно образуется от покрывала, которое защищает молодой гриб в молодом возрасте. Мякоть имеет светло-бурый цвет.

Опята ложные серопластинчатые

Серопластинчатые опята обычно растут с конца лета и до середины октября. Их можно найти на гнилом стволе хвойного дерева, пне, корне, на земле или валежнике. Шляпка у ранних грибков выпуклая, обычно нижняя часть затянута покрывалом. В дальнейшем шляпка выпрямляется и вырастает до 8 см. Сначала шляпка грибов имеет бледно-желтый цвет, потом меняется на ржаво-коричневый, края становятся светлыми. Шляпка серопластинчатого опёнка гладкая и влажная в отличие от съедобного опёнка. Во влажную погоду она делается клейкой. Ножка ложного опенка достигает в высоту 10 см, а в диаметре 0,5 см.

Опята ложные кирпично-красные

Ложные красно-кирпичные опята растут большой группой на гнилых пнях и валежнике. Любят лиственные и хвойные леса, можно встретить на равнине и в горах. Эти опята растут круглый год, за исключением периода зимних холодов. Шляпка у молодых грибов обычно имеет форму шара, со временем меняется на полусферу. Шляпка красно-кирпичнного цвета гладкая и сухая, имеет светлый оттенок по краям. Шляпки молодых ложных опят с внутренней стороны обычно покрыты паутинистым покрывалом. Со временем оно исчезает, его остатки могут свисать по краям шляпки. Пластинки шляпки сначала желтоватого оттенка, потом меняются на оливковый, затем на шоколадный цвет. Ножка ложного опенка красно-кирпичная, тонкая, изогнутая и пустая внутри. Эти грибы не имеют запах, их мякоть горькая.

Опята ложные серно-желтые

Ложные серно-жёлтые опята встречаются с конца весны по октябрь. Они растут группами на стволе гниющего дерева, на пне или около него. Шляпка молодого ложного опёнка, как и у настоящего, имеет загнутый край, но нижняя часть ложного гриба покрыта паутинистым слоем. Со временем в центре шляпки образуется бугорок. Шляпка ложного опёнка вырастает до 6 см в диаметре и становится более гладкой и сухой. Диапазон цвета шляпки варьируется от тёмно-оранжевого в центре до жёлто-зеленого по краям. Внутренняя сторона шляпки серно-желтого оттенка, в дальнейшем он меняется на чёрный с фиолетовым отливом. Ножка у ложного опёнка формы цилиндра, вокруг волокнистое кольцо бурого цвета. Цвет ножки такой же, как и цвет шляпки. Серно-желтый ложный опёнок отличается от настоящего по запаху – у ложного опёнка он неприятный и устойчивый. Серно-жёлтые опята похожи на настоящих опят. Однако отличаются тем, что у ложных опят нет чешуек, которые обязательно присутствуют на шляпах съедобных опят. Пластинки у съедобных опят никогда не бывают серно-желтыми. У настоящих опят пластинки только светлого, кремового или светло-желтого цвета.

Несмотря на то, что некоторые виды ложных опят считают съедобными, лучше не рисковать и руководствоваться правилом: «Не знаешь, не бери», так как, несмотря на то, что грибы приносят пользу, ядовитые грибы наносят неоценимый вред. По указанным признакам опытный грибник сразу отличит настоящий съедобный гриб от ложного, но начинающим грибникам нужно отнестись к ним внимательнее. Особенно, учитывая то, что некоторые признаки, например, цвет и запах, достаточно субъективные, и каждый расценивает их по-разному.

Выводы

  1. И настоящие, и ложные опята растут семьями в одинаковых местах: на пнях, поваленных деревьях, на стволах, корнях деревьев и т.д. Кроме того, и ложных, и настоящих опят можно встретить в один и тот же период.
  2. Обычно шляпки несъедобных опят окрашены в более яркий цвет. Их тон может быть серно-жёлтым, кирпично-красным. Шляпка настоящего опёнка приглушенного, светло-коричневого цвета с некрупными темными чешуйками. У ложных опят шляпка обычно гладкая. У обыкновенных съедобных опят шляпка со временем также становится гладкой.
  3. Цвет пластинок ложных опят жёлтый, зеленоватый или оливкого-чёрный, в то время как цвет съедобных опят кремовый или желтовато-белый.
  4. Все ложные опята не имеют чешуйки на шляпке и паутинистое (плёнчатое) кольцо-юбочку на ножке, в отличие от настоящих опят.
  5. Обычно запах настоящих опят приятнее, чем запах ложных опят. Чаще всего ложные опята характеризуются неприятным землистым запахом.

Опенок летний — фото и описание, ложные летние опята, выращивание летних опят.


Лесные грибы повсеместно привлекают к себе особое внимание поклонников оригинальной пищи, ведь их можно варить, жарить, мариновать, солить и сушить. К сожалению, в природе существуют съедобные и ложные опята, которые нередко попадают в корзину к неопытным грибникам. Перед тем, как выйти в лес, было бы мудро ближе познакомиться с опятами, произрастающими в территории, где мы живем.

Основные симптомы отравления несъедобными опятами наступают спустя несколько часов после принятия их в пищу. Резкая головная боль, тошнота, головокружение, спазмы кишечника сигнализируют о возникшей проблеме.

Опята летние — фото и описание

Опёнок летний — это хороший съедобный гриб, относящийся к семейству Строфариевых. Таким образом, он находится в довольно отдаленном родстве с осенним опенком, который относится к семейству Физалакриевых грибов. Впрочем, выше по классификации они уже относятся к одним и тем же биологическим группам.

Как видно на фото, летние опята в целом имеют много общего с внешностью своего осеннего «кузена». Диаметр шляпки составляет от 3 до 6 см. Пока плодовое тело молодое, форма шляпки выпуклая, но по мере старения она приобретает плоскую форму с хорошо заметным широким бугорком по центру.

Цвет шляпки в дождливую погоду коричневый, в ясную — матово-медовый. Края шляпки часто на несколько тонов темнее, чем центральная часть. По краям шляпки хорошо заметны отчетливые бороздки. Кожица всегда гладкая и немного слизистая.

С нижней стороны шляпки находится множество тонких пластинок, приросших либо слабо нисходящих. У молодых грибов они светлые, у старых — более темные.

Высота ножки редко превышает 7 см при диаметре в среднем около полсантиметра. Ножка довольно плотная, хотя и не жесткая. Ближе к верху она светлее шляпки, внизу — темнее. Ниже уровня кольца на ножке часто хорошо заметны мелкие тёмные чешуйки.

В описании опят летних также указано, что пока гриб молод, на ножке почти всегда хорошо заметны остатки покрывала в виде тонкого пленчатого кольца. Однако у зрелых и старых грибов его уже, как правило, нет. На шляпке остатки покрывала отсутствуют вовсе.

Мякоть в шляпке очень тонкая и довольно водянистая. Цвет бледный жёлто-коричневый. Мякоть в ножке всегда немного темнее и более грубая. Вкус мягкий и приятный, часто с тонким ароматом свежей древесины.

Летний опенок, подобно своему осеннему родичу, растет плотными группами на мертвой гниющей древесине, реже на больных, но еще живых деревьях. Повсеместно встречается на древесине лиственных пород, но в горной местности может селиться и на елях. Гриб распространен повсеместно в лиственных и смешанных лесах умеренной зоны северного полушария. При этом в засушливых регионах его популяция на порядок меньше, чем во влажных.

Грибы опята летние растут на протяжении всего теплого времени года, то есть с апреля по ноябрь. В регионах с мягкими зимами, например, в приморских районах, могут расти круглогодично.

Правила сбора

Занимаясь сбором лесных даров, следует помнить о мерах предосторожности. Необходимо уметь различать грибы: те, которые разрешено есть, от тех, что опасны для жизни

К примеру, можно по случайности насобирать корзину навозников. Сочетая их со спиртным, возможно вызвать сильную интоксикацию организма.

Не стоит забывать о рисках сбора ядовитых экземпляров. Эта пора произрастания большого количества ложных опят, притом что их очень трудно отличить от настоящих. Также есть возможность с легкостью положить в корзину бледную поганку.

Потому после возвращения домой нужно хорошо пересмотреть собранные дары.

При малейшем подозрении на несъедобность гриба лучше его выбросить.

Летний опенок и его опасный двойник

Для неопытного грибника может возникнуть проблема в том, чтобы отличить опёнок летний от опасного ядовитого гриба галерины окаймлённой. Галерина является довольно близким родственником летнего опенка, поэтому трудности с их различением и в самом деле возможны.

Галерина также широко распространена по всему северному полушарию, включая Европу и северную часть Азии. Как и опята, она растет на гниющей древесине, но предпочитает хвойные, а не лиственные деревья. Гриб чрезвычайно ядовит и по содержащимся в нем токсинам сходен с главным грибом-убийцей в России — бледной поганкой. Употребление галерины в пищу вызывает тяжёлое повреждение печени вплоть до летального исхода. Признаки отравления классические: рвота, понос, гипотермия.

Теперь о том, как отличить летние опята от ложных, то есть от галерины. Грибник всегда должен помнить, что галерина:

  • растет на хвойной древесине, а не на лиственной;
  • в основной своей массе она чуть меньше по размеру;
  • на нижней части ножки у нее отсутствуют характерные для опят чешуйки.

Труднее всего отличия заметны на старых грибах, поэтому опытные грибники настоятельно рекомендуют собирать только молодые опята, видовую принадлежность которых установить гораздо проще.

Самые ядовитые грибы России видео

Если вы не достаточно опытный грибник и не уверены в качестве собранного лесного урожая, не стоит рисковать. Не может быть стопроцентной гарантии выявления ядовитых грибов при их визуальном сравнении. При значительном видовом разнообразии опят иногда в их идентификации ошибаются даже профессионалы. А последствия такого заблуждения серьезные – вплоть до остановки сердца. Поэтому собирать нужно лишь те грибы, которые вам хорошо знакомы.

Лесные грибы повсеместно привлекают к себе особое внимание поклонников оригинальной пищи, ведь их можно варить, жарить, мариновать, солить и сушить. К сожалению, в природе существуют съедобные и ложные опята, которые нередко попадают в корзину к неопытным грибникам

Перед тем, как выйти в лес, было бы мудро ближе познакомиться с опятами, произрастающими в территории, где мы живем.

Пищевые качества летних опят

Летние опята считаются хорошими съедобными грибами, которые пригодны в пищу даже в сыром виде. Классифицируются как четвертая категория, то есть по своим пищевым характеристикам близки к вёшенкам, рядовкам

и дождевикам. В отечественной литературе отмечается, что лучше всего вкусовые качества летних опят проявляются в отварном и малосольном виде. Но большинство грибников охотно используют и другие видыВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … обработки, включая жарку. Иными словами, нет особой разницы, как готовить летние опята — будет вкусно всегда.

Как и в случае с большинством других грибов, растущих на древесине, самой вкусной и нежной частью плодового тела является шляпка, тогда как ножка значительно жестче и волокнистее. Молодые грибы обычно используются в пищу целиком, тогда как у более старых ножку нередко выбрасывают. Однако такой подход является расточительством, ведь ножки можно перекрутить на мясорубке и сделать из них отличный грибной соус к мясу и другим блюдам.

Летние и осенние опята богаты витаминами, аминокислотами, белками и микроэлементами. Также опята имеют репутацию натурального антисептика, по своей силе равного чесноку и даже фармацевтическим антибиотикам.

Регулярное употребление в пищу летних опят способствует предотвращению сердечнососудистых заболеваний, патологий печени и даже раковых заболеваний.

Признаки отличия от ложного двойника

Как отличить опасные двойники опенка осеннего? У ложных осенних опят гладкая шапочка, а у настоящих присутствуют чешуйки. Настоящие обладают неяркой расцветкой, а ложные – более выразительные и броские по цвету. Подшляпные пластинки кремовые, а вот у ложных опят они серые или желтые. Взрослые особи настоящих опят обладают приятным запахом, а под шляпкой сформирована юбочка. Чаще всего можно встретить ложные, серно-желтого, желтого, серо-пластинчатого, кирпично-красного типа. Для того чтобы не собрать ложные опасные особи, нужно быть максимально внимательными.

Выращивание летних опят в домашних условиях

В то время как в России летние опята попадают на стол почти исключительно из леса, в некоторых европейских странах этот гриб выращивают в промышленных масштабах. В нашей же стране предприниматели не занимаются выращиванием опят в силу того, что этот гриб слишком быстро портится и не так удобен для коммерческого культивирования, как безвкусные на фоне опят, но долго хранящиеся шампиньоны.

К счастью, Интернет подарил нам массу возможностей для обмена идеями и товарами, поэтому сегодня любой желающий может приобрести мицелий опенка летнего в специализированных интернет-магазинах. Ну а в некоторых крупных городах грибницу можно купить и в обычном оффлайновом магазине, торгующем семенами и рассадой культурных растений.

В продаже можно найти мицелий в разной «расфасовке» — как в виде зараженного мицелием зерна, так и в виде зараженных деревянных палочек. Если же по какой-то причине Вы не можете приобрести готовый мицелий, то всегда можно использовать споры грибов, самолично собранных в лесу.

Разновидности

В России растут и другие виды этих грибов:

  1. Опенок луговой, или марасмиус луговой. Его колонии можно увидеть на открытых участках местности: лугах, канавах, опушках, около дач и загородных домов. Признаки этого вида — тонкая ножка, небольшая кремовая шляпка.


    Опенок луговой.

  2. Удемансиелла слизистая. Особенностью этой разновидности является плоско-выпуклая оливково-серая шляпка, покрытая белесой или желтоватой слизью. Мякоть безвкусная, без запаха. Излюбленным местом обитания удемансиеллы является ствол больного или поваленного бука.


    Удемансиелла слизистая.

  3. Опенок толстоногий растет на опавшей листве, трухлявых пнях ясеня, пихты, бука. Его можно узнать по толстой и плотной ножке. Она, как и коричневая шляпка, покрыта бурыми чешуйками. Вкус гриба сырный, слегка вяжущий.


    Опенок толстоногий.

Помимо летних, существуют осенние и зимние опята. Первые можно найти в лесах России в августе — ноябре, вторые — в ноябре — апреле.

Выращивание опят на пнях

Если после расчистки сада у вас оказалось несколько пней, то вовсе не обязательно их корчевать. Они могут стать отличной «грядкой» для выращивания летних опят. Конечно, лучше для этих целей подойдут пни диких деревьев — осины, ольхи или березы. Но, учитывая, что речь идет о садовых деревьях, то можно попробовать проделать этот номер и с яблонями или грушами. К слову, если Ваш участок расположен рядом с рощей или даже лесом, то можно попробовать посадить съедобные летние опята там.

Посадка, а вернее инокуляция (более подходящий для грибов термин) происходит путем внедрения зараженных мицелием кусочков древесины (продаются в магазинах) в предварительно высверленные в пнях отверстия. Эти отверстия диаметром не более сантиметра делают как на боковой поверхности пня, так и на спиле. Внедренный мицелий запечатывают мхом, а сам пень желательно прикрыть на время ветками. Также по возможности землю вокруг пня нужно время от времени увлажнять.

Процедуру инокуляции лучше проводить осенью или весной. Первый урожай следует ожидать на следующий или на второй после посадки год. Плодоношение в зависимости от размеров пня и породы дерева длится от 4 до 7 лет.

Выращивание опят на чурках

По сути, этот метод ничем принципиально не отличается от вышеописанного. Однако он удобен тем, что Ваша «грядка» не привязана к конкретной точке на местности и выращивать грибы вы можете в любом месте на Вашем участке, которое посчитаете удобным для этих целей. К тому же имея возможность переносить чурки в помещение, Вы также сможете лучше контролировать время, когда собирать летние опята.

Для инокуляции выбирают чурки лиственных деревьев (желательно березы). Причем настоятельно рекомендуется брать свежеспиленные деревья, поскольку в высохшей древесине вырастить грибницу будет намного сложнее.

Размер чурок можно подобрать самостоятельно, как Вам удобно. Главное, чтобы они были не меньше, чем в 15 см диаметром и 25 см длиной. Процедура инокуляции происходит ровно по той же схеме, что и на пнях. Однако, после того, как мицелий был внедрен в чурки, их желательно поместить на 3 — 4 месяца в темное прохладное (15 — 20 градусов) помещение с хорошей влажностью воздуха (около 85%). Для этих целей отлично подойдет подвал или погреб. В таких условиях шансы на то, что грибница приживется, значительно повышаются.

Когда растут летние опята, им требуется много воды, поэтому сложенные в подвале чурки рекомендуется укрыть тростником или камышом для сохранения влажности и, если в помещении недостаточный уровень влажности, пол вокруг чурок рекомендуется время от времени поливать водой. При этом очень важно следить за температурой помещения и самих чурок, не допуская их нагревания выше 30 градусов. При высокой температуре мицелий может погибнуть.

Лучше всего начинать все эти работы осенью, чтобы уже в конце марта — начале апреля переместить чурки в сад. Схема их расположения может быть любая, главное чтобы они находились не ближе 30 см друг от друга. Сами чурки нужно прикопать в вертикальном положении, углубив на 10 — 12 см в землю.

Очень важно, чтобы грибная грядка в саду постоянно находилась в тени и ни в коем случае не попадала под прямые лучи солнца, которые просто высушат чурки вместе с мицелием. И даже в тени чурки всё равно нужно оберегать от пересыхания, постоянно увлажняя грунт вокруг них.

Оптимальная температура, при которой растет опенок летний и его грибница — 18 — 25 градусов при влажности воздуха не менее 80%. Если все условия соблюдены, первый урожай следует ожидать уже через 3 — 4 месяца после инокуляции. То есть в начале — середине лета. Плодоношение длится в среднем 3 — 4 года, а потом чурки истощаются. Продлить этот срок можно, используя бревна большего размера и диаметра.

К слову, своего рода частным случаем этого метода является прикапывание больших инокулированных грибницей бревен не в вертикальном, а в горизонтальном положении. Прикапывание выполняется на половину диаметра бревна. В остальном же всё точено так же.

Важно отметить, что грибы опята летние и осенние со временем распространяют свою грибницу за пределы древесины, вытягивая питательные вещества из прилегающего грунта. По этой причине после того, как через несколько лет чурки/бревна полностью истощатся, новую партию следует прикапывать на другом месте, либо полностью заменить верхний слой почвы.

Выращивание летних опят на древесных опилках

При всей простоте выращивания опят на пнях и чурках, этот метод, к сожалению, совершенно не подходит для юга и средней полосы России, поскольку лето в этих регионах слишком жаркое и за пределами лесного биома такие грибы просто не могут выжить. К счастью, существует и альтернативный метод, позволяющий выращивать летние опята в любом регионе и круглый год. Речь идет о теплицах.

Для выращивания грибов вместо цельных деревянных чурок или бревен используются древесные опилки, которые смешивают с мелкой стружкой в пропорции 2 к 1. Для повышения питательности субстрата на 1 кг этой смеси также вносится 7,5 г крахмала и по 25 г кукурузной и овсяной муки. Сначала опилки со стружкой недолго обваривают в кипятке, а уже потом смешивают с указанными добавками. Полученную смесь отправляют в стеклянные банки, цветочные горшки или другую подходящую емкость, которую также предварительно нужно простерилизовать. В остывший субстрат вносится мицелий в виде инокулированным зерен или палочек.

Затем тару с субстратом и мицелием на 1 — 3 месяца отправляют в прохладное (15 — 18 градусов) влажное (85%) помещение. Освещение не требуется. Спустя указанный срок банки переносят в освещенную комнату с такой же температурой и чуть более сухим воздухом (75%). Когда пойдут летние опята, можно будет собрать несколько волн урожая, но о нескольких годах плодоношения в данном случае говорить не приходится. В конце сезона емкости нужно заполнять свежим субстратом.

Летние опята и ложные двойники: фото и описание

В переводе с латинского опенок — “браслет”. Неудивительно, присмотревшись к пню, на котором проросли грибочки, заметите, что колония расположилась в форме кольца.

Есть несколько разновидностей этого гриба:

  • Летний опенок. Прорастает колониями на сломленной или мертвой древесине. Имеет превосходные вкусовые качества, выращивается в огромных количествах.
  • Осенний опенок. Прорастает как на пнях, так и на сломленных или живых деревьях. Ножка в высоту достигает 10 см, а в диаметре — 2 см. Плодоносность поэтапная, происходит каждые 2-3 недели.
  • Зимний опенок. Гриб встречается обычно на гнилой иве или тополе. Ножка в высоту от 2 до 7 см. Шляпка 2-10 см. Сезон роста — конец осени-зима.
  • Луговой опенок. Встречается в большей степени в оврагах, лесных полянах и на обочинах возле дорог. Ножка достаточно тонкая, в высоту до 10 см.

Описание летнего опенка

Как же выглядят летние опята?


Два фото летних опят

  1. У молодых экземпляров шляпка имеет выпуклую форму, по мере роста она становится более плоской, в середине остается характерный бугорок. В диаметре достигает 3-6 см. В засушливую погоду преобладает желто-коричневый оттенок. В период высокой влажности приобретает ярко коричневый цвет.
  2. Кожица имеет гладкую структуру и покрыта слизью.
  3. Ножка в высоту 7 см, в диаметре — 0,5 см. Достаточно плотная, окрас светлый, к низу становится темнее.
  4. В шляпке мякоть по структуре водянистая и очень тонкая, в ножке, наоборот, плотная.
  5. У молодых представителей присутствует тонкое кольцо. Пластинки к ножке прирастают очень слабо, их окрас меняется от светло-бурого до коричневого, это зависит от возраста гриба.

Где и когда встречаются летние опята

Наиболее часто эти грибы растут на деревьях лиственных пород. Любимые места — подгнивающая древесина, пни и поляны у реки. Иногда в горных местах колонии грибов можно встретить и на елях. С одного участка собирают приличный урожай. Встречаются пни полностью облепленные их колониями.

Еще одно название липовые, так как эти грибы часто встречают на липе.

Не ищите этих красавцев только на пнях, они могут расти возле кустов и на различных полянках.

Сбор летних опят: Если вы живете в районе с теплым климатом, или поедете туда, там их можно встретить круглый год, в холодных районах — со второго месяца весны до середины осени. А тогда вы спросите: «Почему же их называют летними?». Да потому что самый пик сезона их роста приходится на середину лета.

При сборе нужно быть максимально внимательными. Срезать аккуратно острым ножом. Не рекомендуется собирать в местах расположенных около дорог и свалок. Эти грибы как губки поглощают помимо полезных элементов еще и вредные вещества, а иногда и ядовитые. Всевозможные гербициды, тяжелые металлы, радиоактивные изотопы и даже ртуть. Также лучше не собирать грибы в городском парке.

Как собирать

Опята осенние в зависимости от региона и погоды начинают плодоносить с июля. И до первых устойчивых морозов эти замечательные грибочки можно найти. В среднем сезон опят осенних – это конец августа – октябрь.

Растет данный вид волнами. За сезон наблюдается 2-3 волны плодоношения, каждая из которых длиться 15-20 дней. Особенно плодовиты опята с наступлением первых ночных холодов. Считается, что понижение ночных температур ниже 10оС стимулирует их активный рост. Также способствуют массовому появлению опят осенних утренние туманы и дождливая погода.

Сбор урожая опенка осеннего

При сборе лучше отдавать предпочтение молодым экземплярам, которые пригодны для всех видов кулинарной обработки да и меньше поражены вредителями. С возрастом ножки опят осенних становятся очень жесткие и волокнистые и в пищу не пригодны, поэтому у них собирают только шляпки.

Многие интересуются: как обрезать опенок осенний правильно. Чтобы не повредить грибницу и не расщепить ножку, используют острый нож, которым срезают грибы у самого основания. Чтобы грибочки и в дальнейшем радовали урожаем на данном месте, место среза присыпают листьями или травой.

Опята осенние обладает упругой мякотью и хорошо себя показали при транспортировке. Поэтому можно использовать не только традиционные корзины, но даже пакеты.

Помимо этого следует обратить внимание, что грибы склонны накапливать в себе всевозможные токсины и тяжелые металлы из почвы. Поэтому для сбора опят осенних нужно выбирать экологически чистые места, вдали от промышленных предприятий, дорог и т.д.

Отличие летних опят от ложных двойников

Летний опенок часто путают со схожими с ним грибами.

Ошибка может стать роковой: от несъедобного блюда до сильнейшего отравления.

Опаснее всего — вместо съедобных опят набрать Галерину окаймленную. Их практически невозможно отличить: одинаковый цвет, идентичная форма и даже кольцо на ножке. Только опытный грибник поймет, что это Галерина по форме спор.

Галерина окаймленная — ядовита. Как и бледная поганка смертельна, если вовремя не помочь человеку возможен летальный исход. Встретить можно в хвойных лесах, начиная с самого мая и до глубоких морозов. Обычно растет от 1 до 3 грибов, в отличие от опят, растущих колониями.

Следует быть предельно внимательными, Галерина может прорасти одна среди других опят.

Ложный опенок — ядовитый гриб, существующий в двух подтипах: серый и серно-желтый. Спустя несколько часов после их употребления, появляется сильная рвота и головокружение.

К менее опасным двойникам относятся:

  • кирпично-красный ложный опёнок, не является ядовитым;
  • чешуйчатки — несъедобные грибы.

При сборе будьте предельно осторожны, тщательно осматривайте каждый гриб. Если появились какие-то подозрения, лучше не срывайте.

Еще один совет между прочим. Собирайте грибы в корзины, а не в мешок, иначе под действием излишков влаги они превратятся в слежавшийся комок.

Почему на шляпках грибов опята белый налет причины природного явления

Опытные грибники знают особенности каждого собранного гриба «как свои пять пальцев». Это касается и различных съедобных видов опят. Любители «тихой охоты» со стажем прекрасно разбираются в этих плодовых телах и знают все тонкости, связанные с ростом и сбором опят. Однако грибники-любители и те, кто только набираются опыта в этом деле, могут столкнуться с некоторыми вопросами.

Причины, почему на свежих опятах в лесу бывает белый налет

Иногда, отправляясь за очередным грибным урожаем, можно заметить в лесу белый налёт на опятах. Некоторые тут же заходят в тупик, не зная, что это за особенность и чем она может обернуться для здоровья. В итоге многие проходят мимо плодовых тел с подобными признаками. Однако давайте попробуем разобраться, почему на опятах появляется белый налёт и что можно делать, встретив таковые на своём пути? Надо сказать, что даже в случае малейших сомнений стоит обойти стороной такой гриб, дабы не подвергать себя и близких опасности. Ведь иногда за данными особенностями скрывается ложные представители, выдающие себя за съедобные опята.

Зачастую белый налёт на шляпках опят – это споровый порошок, который многие могут принять за плесень. Однако здесь нужно будет учитывать некоторые моменты. На самом деле, споровый порошок в виде белого налёта абсолютно безвреден. Чаще всего такая особенность встречается у опят-переростков. С возрастом данные плодовые тела теряют ряд свойств, присущих их меньшим «собратьям». Так, у зрелых крупных опят шляпка расправляется и приобретает форму зонтика. Кроме того, у таких грибов с возрастом исчезают чешуйки и «юбочка» вокруг ножки. Вместо этого появляется белый налёт, который может напугать начинающих грибников. Однако, как уже упоминалось, никакого вреда эта характерность не наносит. Конечно же, не все любители «тихой охоты» берут к себе в лукошко опята-переростки. Однако некоторые не отказываются от таких грибов, при условии, если его внешние признаки и качества мякоти не уступают молодым особям. В таком случае налёт удаляется обычной сухой кухонной губкой.

Но как понять, что белый налёт на свежих опятах – это не плесень? Всё очень просто – сорванный гриб необходимо понюхать. Обычный споровый порошок на поверхности опёнка издаёт приятный лесной аромат, а плесень пахнет соответствующе. Поэтому, если ваше обоняние говорит о том, что вы держите в руках вполне нормальный и ароматный опёнок, несмотря на наличие налёта, можете смело класть его в корзину. Однако если от гриба неприятно пахнет, лучше оставить его там, где он и растёт.

Иногда на молодых плодовых телах действительно появляется плесень, но некоторых опытных грибников это не пугает. В случае, если плесень появляется частично, тогда такие грибы считаются вполне съедобными. Для начала следует тщательно осмотреть плодовое тело. Если белый налёт на опятах расположен только на маленьком участке шляпки, то его можно срезать ножом, придя домой. Хотя будет лучше, если эту процедуру провести прямо в лесу. Кроме того, внимательно посмотрите под шляпку гриба. Если пластинки на данном участке поражены плесенью, то гриб нужно выбросить.

Для достоверности, придя домой, отварите плодовые тела, положив в кастрюлю 1 очищенную луковицу. Это очень действенный и эффективный «детектор» яда. Если при варке овощ посинеет, значит, вы набрали ложных опят.

В отношении опят нужно запомнить, что они не подлежат долгому хранению в свежем виде. Поэтому очистить и обработать их необходимо сразу же после прихода из леса. В противном случае, белый налёт на грибах опятах может появиться уже через 8-10 ч. Однако если по какой-либо причине вы оставили плодовые тела на долгое время, а затем обнаружили на некоторых экземплярах такую особенность, не переживайте. Просто тщательно промойте грибы и проварите в двух водах, уделяя каждому процессу по 15 мин. Затем можете смело пускать продукт на жарку, маринование, заморозку и т. д.

Как видим, налёт на опятах – вполне нормальное природное явление. Но некоторые хозяйки иногда могут обнаружить подобный налёт уже в готовом блюде, например, в банке с маринованными грибами. В данной ситуации причиной может стать плохая стерилизация или плохая герметичность крышки. Спасти плодовые тела можно лишь в том случае, если они были закупорены совсем недавно. Для этого стоит слить маринад, промыть грибы и прокипятить 5-10 мин. При высокой температуре разрушаются все бактерии, в том числе бактерии ботулизма. После чего приготовить новый маринад, залить в новые стерилизованные банки и закатать.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Сорта сливы

Поделиться статьей:

Состав летних опят и их калорийность

Энергетическая ценность этих грибов очень маленькая и составляет 17-22 ккал на 100 г. Если вы придерживаетесь поста или соблюдаете диету, то это блюдо для вас.

Пищевая ценность в 100 г свежесрезанных летних опят:

  • воды 90 г;
  • углеводов 0,6 г;
  • белков 2,3 г;
  • жиров 1,1 г;
  • пищевых волокон 5,1 мг (25,5% суточной нормы).

Опята содержат витамины B1, B2, C11 и PP. Употребив в пищу 100 г мы получим такие минеральные вещества как: магний (5% суточной нормы), калий (16%), фосфор (6 %) и железо (4,3%). Содержание микроэлементов составит: цинк (9,1% от суточной нормы), медь (16,1%), никель (31,2%) и хром (31,7%).

Интересные факты и видео

Название рода Armillariella точно отражает особенность этих грибов: у них на ножке есть кольцо, напоминающее браслет (Armilla).

Сходство летнего опенка и галерины окаймленной настолько несущественно, что даже опытные грибники не всегда различают эти виды. Нужно быть особенно внимательным!

Опята очень быстро растут. В среднем каждый гриб за минуту может вытянуться на 5 миллиметров. Такой же темп роста и у бамбука.

Все виды опят появились еще 400 миллионов лет назад, в эпоху динозавров. В ходе эволюции они почти не поменяли свое строение, только распределились на съедобные и несъедобные.

Опенок летний – очень вкусный гриб, при встрече с которым можно сразу же наполнить лукошко. Но не стоит забывать о том, что под видом этого прекрасного плодового тела могут скрываться ядовитые, даже смертельно опасные сородичи. Будьте внимательны во время прогулки по лесу и никогда не кладите в корзинку те грибы, в съедобности которых не уверены!

Вред и польза употребления летних опят

Употребление опят в пищу благоприятно воздействует на работу сердца. Мякоть можно использовать для лечения стафилококка.

Противопоказано употреблять при острых гастритах, язве, колите и холецистите. А также до 7 лет.

Летние опята достаточно ароматные и приятные на вкус.

Термическая обработка обязательна. Это особенно важно, если вы не уверенны в месте, где собирались грибы.

Перебрав грибы, выкинув все подозрительные и червивые, замочите их в воде на 30 минут. Когда начнете варить, первый бульон вместе с пеной слейте, залив свежей водой доварите. Опрокиньте грибы на дуршлаг и промойте водой. Примените по вашему желанию, добавив в суп или салат, поджарьте с картошкой или положите в пирог. Также вы можете засушить опята на зиму, или замариновать. Сочные и хрустящие грибы — потрясающая закуска к столу.

Заморозить — лучший способ сохранить все питательные вещества.

Выращивание в домашних условиях и на даче

В силу того что Кюнеромицес изменчивый плохо поддается транспортировке, он утрачивает полезные свойства и внешний вид, его не выращивают в промышленных масштабах, а культивируют лишь на дачных участках. Европейские грибоводы-любители уже давно разводят его, используя в качестве посадочного материала специально обработанную грибницу. Она продается в виде тюбиков в магазинах, торгующих семенами овощей. Чтобы вырастить ворушку, можно использовать споры в виде настоя из шляпок либо взять вместе с кусками древесины в лесу.

Разведение липового опенка первым способом:

  1. Подготовьте шляпки взрослых плодовых тел, немного измельчите или покрошите.
  2. Поместите биоматериал в емкость с теплой дождевой водой на 12–24 часа.
  3. В бревнах сделайте зарубки или просверлите дыры для закладки материала (мицелия).
  4. Процедите отвар и обильно полейте пни и деревянные заготовки.
  5. Период прорастания довольно длительный, первый урожай можно собирать спустя 2 года.

ВАЖНО

Для выращивания летнего опёнка годится древесина любых лиственных пород, но наиболее пригодна березовая. Она содержит достаточное количество влаги, а кора хорошо предохраняет ее от пересыхания. Подойдет и ольха, осина, тополь. Хуже растет гриб на хвойных породах (сосна, ель).

Как правильно разводить опята на древесной палочке:

  1. Найдите в июне пни, бревна, на которых уже имеются плодовые тела. Обратите внимание на места с активной грибницей, определить которые можно по наличию белых нитей и сильному запаху влаги.
  2. Прикрепите их к поверхностям пней или кругляков с помощью гвоздей или заложите в отверстия, сделанные заранее в бревнах.
  3. Прикройте эти места посадки мхом или корой. Первый урожай можно ожидать к концу лета, но во время роста надо поддерживать необходимый уровень влажности, постоянно поливать грибницу.

Летние опята на дачном участке

Чтобы не ходить в лес за опятами, их стали выращивать на собственных участках. Инокуляция (посадка грибницы) происходит за счет переноса небольшого участка древесины с мицелием в заранее подготовленные отверстия в пнях.

Диаметр не должен быть большим, оптимально 0,8 см. Мицелий, который вы поместили в отверстие, следует закрыть мхом. Процесс заражения необходимо осуществлять осенью или весной. Плодоношение в среднем составляет 7 лет.

В качестве альтернативного варианта используют проращивание на деревянных чурбачках в любом месте дачного участка. Для этого подготовьте поленья из любых лиственных пород, лучше всего подойдет недавно спиленная береза. Разместите в них мицелий и оставьте на 4 месяца в помещении с температурой +15…+20 °C, и уровнем влажности 85%. Если воспользоваться погребом или подвалом, то шанс, что грибница приживется, значительно повысится.

Процесс ухода предельно прост — необходимо оградить опята от прямых солнечных лучей, и обеспечить достаточный уровень влажности. Имейте в виду! Летние опята мгновенно разрастаются за пределы пня. Почва под грибами сильно истощается. Рекомендуется каждые 3-4 года снимать верхний слой грунта и заменять на новый питательный.

Время и место плодоношения

Говорушки произрастают с июля по октябрь, но наиболее часто можно их встретить и собрать хороший урожай в осенний период. Они предпочитают гнилую древесину опавших деревьев, пни, валежники, появляются возле берез. Хвойные деревья и другие растения не образуют микоризу с опенком.

СОВЕТ

Опенок летний не растет по одиночке, только группами. Встретив в лесу один экземпляр этого вида, можете быть уверены, что рядом есть еще немало плодовых тел.

Видео

фото и описание съедобных и ложных грибов, отличительные особенности

Как и у всех других грибов, у опят имеются ядовитые двойники, которые представляют опасность для здоровья и даже жизни человека. Опытные грибники уже давно умеют различать съедобные плодовые тела от несъедобных. Однако менее опытные любители «тихой охоты» могут легко запутаться, особенно, когда не «вооружены» необходимыми знаниями.

Ежегодно в преддверии сбора опят большинство начинающих грибников начинают интересоваться, как выглядит тот или иной представитель этого вида. Такой интерес вполне оправдан, ведь необходимо не просто знать, но правильно отличать «хорошие» плодовые тела от «плохих». В противном случае, последствия от употребления в пищу ложного гриба могут быть печальными.

Ядовиты грибы ложные опята или нет?

Но все ли ложные опята ядовитые или нет? Интересно, но даже съедобный гриб вполне может стать ядовитым, если не соблюдать правила его хранения, а также проводить неправильную обработку. Например, все знают, что плодовые тела являются скоропортящимся продуктом, поэтому их категорически запрещено хранить в свежем виде долгое время. В противном случае, они начнут очень быстро чернеть и выделять вредные вещества, опасные для здоровья. Кроме того, важно сделать правильную подготовку к переработке, и для каждого вида гриба она разная. Поэтому не всегда даже ложный опёнок можно назвать ядовитым грибом.

Несъедобные плодовые тела не обязательно будут считаться ядовитыми. К такому типу можно отнести не ядовитые грибы, которые обладают плохим вкусом и неприятным запахом. В связи с этим его просто не употребляют в пищу.

В этой статье вы узнаете о ядовитых грибах опятах и увидите их фото, помогающие подробно рассмотреть их внешний вид. Кроме того, представленная информация поможет вам научиться отличать ложные опята от съедобных.

Ядовитые вещества в ложных опятах

Ложные или ядовитые виды опят представляют собой грибы, внешне очень схожие со съедобными. У этих двух представителей много общего, включая место обитания и особенности роста. Ложные опята могут поселиться даже на одном участке со съедобными. Кроме того, как те, так и другие растут целыми семьями на пнях, лесных вырубках, поваленных и погибших деревьях. Одни виды ложных опят – ядовитые, другие – несъедобные, а третьи – условно-съедобные. Однако всем грибникам настоятельно не рекомендуется экспериментировать со сбором таких грибов. Любому, особенно начинающему любителю «тихой охоты», нужно запомнить главное правило успешного пользования дарами леса: «При малейших сомнениях – пройди мимо!» Берите только те опята, в которых вы абсолютно уверены. Ложные опята выделяют ядовитые вещества, поэтому неосторожность или недостаток информации могут сыграть злую шутку с вашим здоровьем.

Итак, все ли ложные опята бывают ядовиты? Как оказывается, к ложным видам причисляются и условно-съедобные грибы, которые при соблюдении определённой термической обработки могут употребляться в пищу. Однако необходимо быть очень осторожным, ведь даже здесь невозможно дать абсолютную гарантию безопасности.

Насколько ядовиты ложные опята и как они выглядят?

Более того, гриб опёнок способен частично видоизменяться. Такие преобразования являются результатом изменения погодных условий, а также зависят от вида древесины, на котором растёт плодовое тело. Грибники со стажем зачастую уже бывают готовы к подобным «сюрпризам», поэтому обращаются к дополнительным признакам. А вот некоторые новички, к сожалению, не всегда осознают, насколько ядовиты ложные опята, поэтому нередко игнорируют дополнительные признаки, ограничиваясь лишь поверхностными знаниями. В таком случае крайне желательно ещё до того как отправиться за своим первым урожаем, пройти «курс молодого бойца» под руководством опытного грибника. Кстати сказать, совсем не обязательно изучать всю группу двойников каждого вида. Достаточно просто углубить свои знания об одном-двух видах, наиболее известных в той или иной местности. Если нам известно, какой внешний вид имеют съедобные виды плодовых тел, тогда нужно определить, как выглядят ядовитые опята? Ведь как уже упоминалось, ложные представители могут быть очень схожими со своими съедобными «собратьями».

Предлагаем вам ознакомиться с подробным описанием и фото ядовитых опят, которые являются наиболее распространёнными в большинстве территорий РФ.

Ядовитые осенние опята: фото и отличительные особенности ложных грибов

Опёнок осенний считается самым популярным среди всех остальных видов своего рода. Его очень любят за высокую пищевую ценность, вкус и аромат. Однако у осенних опят встречаются ядовитые двойники: ложноопёнок серно-жёлтый и кирпично-красный.

Латинское название: Hypholoma fasciculare.

Семейство: Строфариевые.

Синонимы: Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Шляпка: выпуклая, мясистая, в молодом возрасте размер составляет 4-6 см в диаметре. По мере взросления шапочка слегка распрямляется и увеличивается в размере на 1-2 см. Поверхность шляпки жёлтого цвета, по центру – красноватое или ржаво-бурое пятно. При близком рассмотрении по краям шляпки можно увидеть зеленоватый оттенок, а само плодовое тело в этих местах имеет еле заметные остатки покрывала.

Ножка: высокая, до 10 см, цилиндрическая, полая, чаще изогнутая. Имеет жёлтый цвет, ближе к основанию появляется буроватый оттенок. Отличительной особенностью ядовитого гриба ложного опёнка серно-жёлтого является отсутствие кольца-юбочки, которое присуще съедобным видам.

Мякоть: беловатая или светло-жёлтая, обладает сильной горечью и неприятным запахом.

Пластинки: тонкие, густо расположенные, зеленоватые или оливково-чёрные, приросшие к ножке.

Съедобность: гриб ядовит. При употреблении в пищу уже через 2-4 ч появляются первые признаки отравления.

Распространение: растёт семьями на старых и трухлявых пнях преимущественно лиственных пород деревьев. Также встречается у основания живых и погибших стволов, а также на упавших ветках.

Сезон сбора: август-октябрь, при благоприятной погоде растёт до середины ноября.

Предлагаем посмотреть фото ядовитых опят, схожих с осенними видами:

Летние ядовитые кирпично-красные опята

Латинское название: Hypholoma lateritium.

Семейство: Строфариевые.

Синонимы: Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

Шляпка: диаметром от 4 до 10 см, шарообразная, с возрастом раскрывается. Плотная, мясистая, красно-бурого или жёлто-коричневого цвета. Макушка имеет гораздо более тёмный оттенок, чем основной цвет.

Ножка: до 10 см в высоту, до 1,5 см в толщину, ровная, у основания – суженная, коричневая. Остальная часть ножки жёлтого цвета, кольцо отсутствует.

Мякоть: плотная, тёмно-жёлтая, горькая, неприятно пахнущая. На вкус лучше не пробовать, так как можно отравиться.

Пластинки: густые, узкоприросшие, со светло-серым оттенком у молодых особей и оливково-серым – у старых.

Съедобность: ядовитый, хотя некоторые специалисты относят его к категории условно-съедобных.

Распространение: лиственные и хвойные леса Евразии и Северной Америки. Растёт с июля по октябрь большими семьями на пнях, валежниках, лесных вырубках, а также около корней деревьев.

Надо сказать, что вышеперечисленные ядовитые опята можно спутать с летними видами, а не только с осенними. Поэтому для начала рекомендуется узнать, как выглядят настоящие съедобные опята, а затем приступать к изучению материала о ложных двойниках.

Какие ещё опята ядовитые?

Какие ещё ядовитые опята можно встретить в нашей территории? Не менее известным является ложноопёнок Кандоля, известный также под названием Псатирелла Кандоля. Прежде всего важно помнить, что данный вид очень коварен. Дело в том, что на его внешний вид влияет всё – возраст, место обитания, температура воздуха, влажность. В таком случае только грибник со стажем может знать, как отличить ядовитые опята от съедобных.

Предлагаем увидеть это с помощью фото и описания.

Латинское название: Psathyrella candolleana.

Семейство: Псатирелловые.

Синонимы: Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Ложноопёнок Кандолля, Хруплянка Кандолля.

Шляпка: полушаровидная, диаметром 4-8 см, по мере взросления становится колокольчатой, затем – плоской. По центру имеется бугорок, края – волнисто-извилистые, часто потрескавшиеся. Поверхность практически гладкая с мелкими бурыми или жёлто-коричневыми чешуйками, которые довольно быстро исчезают. Цвет шляпки жёлтый или кремовый, сама поверхность матовая, сухая, края достаточно ломкие. На снимке ниже наглядно показано, как выглядят ядовитые опята данного вида.

Ножка: 4-10 см в длину, 0,5 см – в толщину, гладкая, полая, легко ломающаяся. К основанию утолщается, иногда наблюдается корневидный придаток. Белого или нежного кремового цвета, вверху бархатистая.

Мякоть: беловатая, ломкая, тонкая, не имеет ярко выраженного вкуса или запаха.

Пластинки: приросшие, частые, тонкие, по мере роста изменяют цвет от белого до серо-фиолетового и даже тёмно-коричневого.

Съедобность: ядовитый гриб, однако дискуссии по поводу того, ядовиты ли опята этого вида, продолжаются по сей день. Иногда его причисляют к разряду условно-съедобных.

Распространение: растёт на территории Евразийского континента и Северной Америки. Выбирает древесину лиственных пород, а также почву рядом с пнями. Растёт большими группами, иногда встречаются одиночные экземпляры. Сезон обильного плодоношения начинается в июне и заканчивается в конце сентября.

Как можно проверить, ядовитые грибы опята или нет?

Как можно отличить съедобные опята от ядовитых, и какие признаки для этого существуют? Вопрос вполне закономерный, ведь вряд ли кто-то захочет навредить своему здоровью, съев один из таких плодовых тел. Самым правильным и логичным способом разобраться в этом вопросе станет поход в лес совместно с опытным грибником. Однако ещё никто не запрещал получить предварительную консультацию в интернете, сравнив фото съедобных и ядовитых опят:

Главной отличительной особенностью настоящих опят является наличие кольца юбочки, которого нет у ложных. Однако стоит помнить, что старые переросшие плодовые тела могут терять этот признак, несмотря на свою съедобность.

Кроме того, у ядовитых плодовых тел окрас будет всегда ярче, а у съедобных представителей – более скромный. Как ещё можно проверить, ядовитые грибы опята или нет? Можно понюхать плодовое тело и даже слегка коснуться мякоти языком. Запах у ложного опёнка неприятный, а мякоть горькая. Помимо этого, ядовитые виды не имеют на шляпке чешуек, их поверхность зачастую полностью гладкая. Однако наличие таких «хлопьев» отличает только молодые опята, тогда как у старых экземпляров они полностью исчезают.

Посмотрите также на цвет пластинок под шляпкой: у настоящих опят они белые или кремовые, а у ложных – жёлтые, по мере старения – зеленоватые. Кроме того, место среза у ложных опят мгновенно становится буро-чёрным, тогда как у съедобных оно темнеет, причём постепенно.

Как определить ядовитые грибы опята при варке?

А можно ли определить ядовитые опята при варке и как это сделать? Существует несколько способов, однако нельзя утверждать наверняка, что все они действенны. Например, можно положить в воду серебряное изделие. Если оно потемнеет, это значит, что гриб ядовитый. Однако серебро может темнеть и от съедобных видов.

Существует также мнение, что можно положить в кастрюлю очищенную головку лука или чеснока. При наличии ядовитых веществ продукт должен приобрести бурый или синий оттенок. Хотя отмечается, что оттенок может меняться и при воздействии съедобных плодовых тел.

Некоторые добавляют при варке грибов молоко, полагая, что ядовитые вещества заставят свернуться продукт. Однако данная особенность происходит не от наличия опасных ферментов.


8 лучших приложений для идентификации грибов по фото

Вы любитель грибной охоты, и у вас проблемы с определением съедобных продуктов? Для Android существует множество приложений для идентификации грибов, которые помогут отличить съедобные грибы от ядовитых. Эти приложения охватывают все возможные виды грибов и не содержат подробной информации обо всех из них.

Самое лучшее в этих приложениях — это то, что они показывают вам несколько фотографий каждого гриба, чтобы вы могли быть уверены, что это именно тот, который вы ищете.Некоторые приложения даже позволяют идентифицировать грибы, сделав или загрузив их фотографию. Если вы хотите знать, какие из лучших приложений для определения грибов , я приглашаю вас продолжить чтение.

Идентификатор гриба

Идентификатор гриба позволяет нам распознать любой встреченный нами гриб сделав простую фотографию , фотография, которая сравнивает широкую базу данных, чтобы предложить нам результат, наиболее похожий на изображение, с подробной информацией о его гастрономическом использовании (если он не ядовит), характерный цвет, похожие на грибы…

Кроме того, если мы хотим расширить наши знания, он предоставляет в наше распоряжение забавную игру , в которой показаны изображения грибов и три варианта ответа. Это также поможет нам определить лучшие условия для сбора грибов в том районе, где мы находимся.

Mushroom Identify доступен для загрузки бесплатно, включает в себя рекламу и покупки в приложении, чтобы разблокировать все функции, которые он предлагает нам. В отличие от других приложений, которые кажутся забытыми в Play Store, это приложение регулярно обновляется, добавляя новые разновидности.

Грибок

Благодаря более чем 2.000 фотографиям , включенным в приложение, мы можем вручную идентифицировать грибы среди более чем 500 видов. Кроме того, это позволяет нам создавать нашу собственную базу данных с местоположениями грибов, обнаруженными через GPS нашего смартфона, создавая зоны сбора урожая.

Не требует подключения к Интернету и приложение на испанском языке. Fungipedia была создана Микологической ассоциацией Fungipedia, поэтому они некоторое время знают о грибах и других, хотя она не обновлялась более 4 лет.Это приложение доступно в Play Store за 6,99 евро.

Идентификатор гриба — обнаружение и классификация

Идентификатор грибов позволяет нам узнать через камеру нашего устройства большое количество разновидностей грибов. После идентификации он показывает нам информацию о своих свойствах, гастрономии, разновидностях, цвете … Каждый из грибов, который мы идентифицируем с помощью приложения, может храниться в частной базе данных.

Он также предлагает нам лучшие областей для сбора вместе с идеальными сезонами года, чтобы иметь возможность найти каждый из более чем 100 видов, которые распознает приложение.

Это приложение доступно в двух версиях : бесплатная с рекламой и платная версия по цене 5,99 евро.

Грибок — Идентификация грибов

Fungus использует алгоритмов искусственного интеллекта для распознавания рассматриваемого грибка из своей базы данных, состоящей из более чем 12.000 грибов, классифицированных почти на 1.800 видов с помощью камеры нашего устройства. Если мы хотим, чтобы идентификация была максимально точной, мы должны сфотографировать грибы при хорошем освещении и с разных точек зрения.

Это приложение позволяет нам создавать историю поиска с фотографиями, которые мы сделали для их распознавания. После того, как вы определили гриб, о котором идет речь, , он покажет нам соответствующий файл в Википедии , где мы сможем найти всю информацию, которая может нам понадобиться в то время, наиболее важным является то, является ли он венозным.

Fungus — Fungus Identification доступен для бесплатной загрузки и содержит рекламу, но не содержит покупок в приложении.

Грибы 2

В Setas 2 вы найдете полное руководство, которое поможет идентифицировать грибы из более чем 2000 разновидностей , разделенных на 300 видов.Файл для каждого гриба включает в себя широкий файл, названия видов на 11 языках и включает в себя викторину, чтобы попрактиковаться в наших знаниях.

Позволяет искать по внешнему виду, цвету, размеру , вкусу, съедобен он или нет, к семейству, к которому они принадлежат, благотворным медицинским эффектам, на каком элементе природы растет …

Mushroom Bolets доступны в бесплатной версии с рекламой и другой платной версии без рекламы по цене 11,99 евро.

Подберезовики — Mushtool

Основная цель этого приложения — предложить вам наиболее полное руководство по всем грибам , которое вы можете себе представить, оно включает в себя поисковую систему, которая позволяет нам искать по названиям грибов, видам, форме кроны и даже по цвету.

Грибы включают подробное описание , а также его научное название, цвет, форму и другие элементы, которые могут помочь нам легко распознать грибы, включая информацию о том, съедобны они или ядовиты.

В приложении есть блокнот, который позволяет сохранять собранные нами фото грибов , а также записывать свои мысли, хитрости … Кроме того, оно включает статьи с лучшими рецептами и хитростями о том, как правильно приготовить грибы.

Mushroom Bolets доступен в бесплатной версии с рекламой и другой платной версии без рекламы по цене 2,39 евро.

Shroomify — Идентификация грибов

Если ни одно из предыдущих приложений не помогло нам идентифицировать грибы, которые есть в нашей среде, мы должны выбрать такое приложение, как Shroomify, приложение, которое Это только на английском языке и которое позволяет нам обнаруживать до 400 распространенных грибов.

Название грибка, идентифицирующего приложение, также , показанное на латыни , поэтому мы можем быстро обратиться к Википедии, чтобы узнать конкретные свойства, если мы не очень хорошо знаем язык Шекспира.

Приложение позволяет нам получить доступ к большой базе данных, где мы можем искать по именам, формам и цветам . Shroomify доступен для бесплатной загрузки, он не включает рекламу, но если вы покупаете его в приложении, чтобы разблокировать доступ ко всем функциям, которые оно предлагает нам (а их немало).

Книга грибов

Приложение предлагает нам информацию о более чем 300 видах грибов, оно имеет очень практичный и простой в использовании интерфейс, который позволяет пользователям человек любого возраста быстро овладеть им . Он включает в себя поисковую систему, которая позволяет нам искать по названию гриба, по его типу и даже по местности, где вы можете его найти.

Все грибы, которые приложение может идентифицировать, сопровождаются несколькими фотографиями, показывающими гриб под разными углами , так что мы уверены, что гриб, который появляется на экране, действительно тот, который вы видите в реальной жизни.Каждый файл содержит подробную информацию о грибах, включая идеальное время для его сбора, районы, где он обычно появляется, гастрономическое использование …

Как и предыдущее приложение, Book of Mushrooms доступна только на английском , по крайней мере, на момент публикации этой статьи.

«Книга грибов» доступна в двух версиях: бесплатная с рекламой и платная без рекламы по цене 2,19 евро.


5 лучших приложений для определения грибов по фото

Один из лучших периодов для похода в поле — это осень, цветовая палитра, которую мы можем наблюдать в одном и том же пейзаже, может быть невероятной.Но Еще одна причина соприкоснуться с природой, помимо здоровых прогулок, — это поиск грибов, , и это лучшее время для этого.

Однако Мы должны быть осторожны, во-первых, чтобы не заблудиться в горах, а во-вторых, с грибами, которые мы находим . Поскольку это могут быть грибы или лисички, которые не слишком съедобны и могут вызвать сильную боль или даже смерть, поскольку они чрезвычайно токсичны для нашего организма.

Но, как мы всегда здесь говорим, технология — наш друг и может помочь нам определить такой изысканный (или нет) деликатес. Существуют приложения, позволяющие идентифицировать их либо по фотографии, либо благодаря искусственному интеллекту, который идентифицирует их, просто фокусируя на них нашу камеру. По этой причине и для вашего здоровья мы увидим лучшие приложения, чтобы избежать кулинарных проблем с грибами.

Белые грибы — MushTool

Это приложение очень интересно узнать немного больше о мире микологии, оно включает в себя ряд утилит для грибников, которые окажут большую помощь, независимо от того, являетесь ли вы экспертом в этой задаче или нет. Мы сможем идентифицировать грибы по каталогу фотографий, которые мы найдем внутри, с комментариями экспертов по каждому из них.

Среди его функций вы можете использовать систему маркировки и расположение тех мест, где вы нашли хороший шов грибов , чтобы иметь возможность вернуть или проконсультироваться с ним в своем приложении, когда захотите. Вы также можете найти места, где можно перекусить после тяжелого дня поисков, поскольку он покажет вам рестораны и рецепты с грибами, которые вы нашли.

Статья по теме:

Какое приложение лучше всего для поиска кемпингов

Вы можете учиться, играя, и это в Mush Tool есть игры, чтобы научиться определять разные грибы Весело проведя время с вашей анкетой и в режиме множественного выбора, вы должны выбрать правильный ответ, не забудьте знать и знать хорошо разбирайтесь в грибах, чтобы избежать неприятных паник.

Приложение доступно на нескольких языках, и , очевидно, вы должны предоставить некоторые разрешения для его использования , так как мы можем делать фотографии и видео, чтобы распознать грибы, которые вы найдете.Вы также можете точно определить местоположение своего GPS-навигатора, чтобы знать, где мы оставили машину, или отметить стратегические места.

Грибок — Идентификация грибов

Идентификация грибов не была такой простой с момента создания этого приложения, и именно благодаря использованию алгоритмов искусственного интеллекта мы можем иметь очень полный механизм поиска и идентификации . Чтобы использовать это приложение, у нас должно быть подключение к Интернету или сети, поэтому мы не сможем использовать его в местах с плохим покрытием.

Содержит список грибов или грибов из более чем двенадцати тысяч записей и различает более одной тысячи семисот различных видов с очень высокой точностью в пределах семейства этих приложений. Для этого мы должны сделать фотографии с разных ракурсов, чтобы все найденные части гриба можно было опознать, а на фотографиях это было правильно видно.

Благодаря послужному списку вы сможете сохранять выполненные вами поисковые запросы и грибы, уже идентифицированные ранее , так что у вас будет быстрый доступ ко всем из них.Очевидно, что его идентификационный индекс высок, но он не уверен на 100%, так как существует бесчисленное множество вариантов, поэтому всегда рекомендуется быть уверенным в отношении вида грибка и, конечно, не есть никаких ядовитых экземпляров.

Грибы — Карты + GPS + Микологический справочник

В приложении «Заповедники из грибов» мы можем найти лучших карт и наиболее точную информацию о заповедниках и открытых горах, где можно собирать грибы. Он включает информацию обо всех видах, присутствующих в этих местах, и даже доступ к покупке необходимых разрешений в прикрепленных заповедниках.

Это приложение собирает ряд областей испанской территории для сбора, но не полностью, оно фокусируется в основном на территориях Бургос, Сория, Ла-Риоха и некоторых других , хотя они дополняют информацию изо дня в день. Он собирает в свой кредит как бесплатные лесные участки для вырубки, так и грибные заповедники, где вам нужно разрешение от землевладельца, чтобы иметь возможность продолжить деятельность. Он даже включает в себя землю микоцила (цезефор), которая включена в список заповедников.

Он также предлагает нам список с основными упомянутыми видами гор, включая поисковый фильтр. Также информирует нас точно о погоде с пятидневным прогнозом, , который обновляется каждые три часа, с указанием температуры и вероятности дождя, не забывая при этом время восхода и захода солнца.

Из приложения Вы можете купить разрешения на те ограниченные места, которые прикреплены к платформе. Так нам проще содержать все разрешения в порядке и избежать возможных штрафов.Благодаря GPS вы никогда не заблудитесь и будете точно знать свое местоположение, поэтому вы также можете узнать, находитесь ли вы внутри или за пределами ограниченной области.

Если у вас нет покрытия, не волнуйтесь Вы можете заранее загрузить карты гор и ортофотопланы , чтобы использовать их в полевых условиях. Даже в тех местах, где нет доступа к данным, сверьтесь со списком типичных видов грибов этого места с их описанием, их средой обитания и временем, когда они наиболее распространены.

Боровики: Все о грибах

Это приложение включает информацию об основных грибах, которые мы можем найти в Каталонии , как съедобных, так и ядовитых грибах. Стоимость подробного описания с разными изображениями хорошего качества, в том числе с аналогичными ядовитыми грибами, если таковые имеются.

С помощью приложения мы получаем информацию о лучшем направлении, которое мы можем дать грибам, которые мы находим; особенно в его кулинарном аспекте, начиная с Он говорит нам, какие из них могут быть лучше при приготовлении рецептов и их интеграции в качестве закусок, первых и вторых блюд и даже десертов, как если бы это был шеф-повар.

Он также предлагает нам карту для геолокации сигнальных знаков, входов на фермы и добавляет игру , с помощью которой можно проверить наш уровень эксперта-миколога и посмотреть, отличим ли мы токсичные от съедобных. Одним словом, хорошее приложение с бесплатной версией и платной, чтобы избежать рекламы.

Моя корзина с грибами

Если вы устали рано вставать, не находите грибов или просто не доверяете своим критериям … С приложением My Mushroom Basket вы найдете сочный список самых вкусных и нежных. грибы , чтобы приготовить из них лучшие рецепты.А мы перед большим микологическим супермаркетом, где вы можете выбрать грибы, которые вам больше всего нравятся.

С ежедневным обновлением ac atálago и выбором по месту сбора Вы можете собрать лучшие грибы с особой тщательностью у себя дома без каких-либо климатических неудобств, чтобы они прибыли к вашему столу в наилучших условиях, как если бы мы их собрали. мы сами.

Если вам нравится гриб, который не сезон, не волнуйтесь, Есть еще замороженные, обезвоженные или консервированные грибы. Даже другие продукты, в большей или меньшей степени изготовленные из этих натуральных деликатесов. Покупайте как частное лицо или как профессионал своего дела, если вы посвятили себя индустрии гостеприимства и приобретаете лучшие продукты с гарантией качества и безопасности.

Девиз магазина, стоящего за этим приложением: «Подавать нашим покупателям лучшие грибы круглый год».


Советы по фотографии грибов — Mushroom-Collecting.com


Фотография грибов Подсказки

Последние достижения в области цифровых фотоаппаратов технологии изменили лицо цифровой фотографии.Я использовал цифровые камеры еще с первых Sony Mavica, но только для быстрых списков аукционов и фотографий на веб-страницах. я был ни разу не впечатлил разрешением (1,3 мп) для «настоящих» снимков. Я люблю цифровая фотография сейчас. Маленькие камеры типа «наведи и снимай» могут иметь так много расширенные функции, которые ношение чемоданов с оборудованием может не потребоваться. Большинство фотографии на этом сайте были сделаны с помощью цифрового фотоаппарата. камера.Цифровые фотоаппараты иногда может быть слишком просто. Я могу лениться или спешить, когда собирать грибы схожу с ума в большом лабиринте лисички или черные трубы. Мне нужно больше времени и внимания. я все-таки был профессиональным фотографом. Мой новейший Canon камера помогает делать гораздо лучшие снимки, но, к сожалению, у нее нет личного настройки поведения. Функция под названием «Ой, успокойся» — это тот, который я ищу.Более свежие фотографии намного лучше, чем те, что я взял с собой камеру Fuji, которую, к счастью, уронил и сломал. я имел короткая пауза с фотоаппаратом Olympus, которая не удовлетворила меня. Он был слишком маленьким. Маленькой камерой может быть сложно управлять, если у вас большой Руки. Olympus был эргономичен, чтобы легко выскользнуть из вашего карман.

Цифровая камера, способная снимать 5 мегапикселей. информации или больше рекомендуется, если вы хотите получить хорошие фотографии своих находок, пока Путешествие налегке.В наши дни широко распространены камеры, способные снимать от 6 до 12 мегапикселей. Большинство лучших цифровых фотоаппаратов имеют хорошие функции макросъемки (крупным планом) и различные режимы экспозиции. У большинства будет автоматический режим, программа, диафрагма. приоритет, приоритет выдержки, ручной и даже видеорежимы. Получение камеры с Обязательны приоритет диафрагмы и ручной режим.

SLR (однообъективный зеркальный фотоаппарат) не является требование для получения хороших снимков ваших находок.Для некоторых фотографов SLR действительно необходимы для спортивных мероприятий, телефото или технической фотографии, но для большинства людей камера с расширенными функциями наверняка удовлетворит ваши потребности. Я думаю, что дальнейшее использование SLR — это в основном мысли о пережитке раньше, когда они действительно были необходимы. Они предлагают прекрасную оптику и универсальность сменных линз, но это тяжелые неуклюжие вещи, требующие больших сумок с дополнительным оборудованием, чтобы использовать их небольшое преимущество.Хорошие возможности макросов и многие функции экспозиции более продвинутых камер наведения и съемки позволяют носить с собой много ненужного оборудования. Они карманные. Это отличная вещь для грибников, у которых могут оказаться большие мешки или корзины с фруктами тела вынести из леса. Теперь я виртуально ношу фотоаппарат куда бы я ни пошел, я получаю так много фотографий всех аспектов моей жизни чем я когда-либо делал, когда использовал 35-мм зеркальные фотокамеры.Больше никаких SLR для меня.

Лес может быть довольно темным и запрограммированным или автоматический режим дает хорошую экспозицию, но часто недостаточную глубину резкости (фокус). Режим приоритета диафрагмы — хорошая функция для улучшения глубина резкости, потому что диафрагма остается на выбранном вами значении, пока камера соответствующим образом регулирует выдержку. Вы можете использовать ручной режим для достижения аналогичных или лучших результатов, если вы можете перехитрить свою камеру.я мне очень нравится ручной режим на моем Canon Powershot A630, потому что скорее чем стрелка или светодиодный индикатор, изображение на экране просмотра становится светлее или темнее, чем когда-либо. вы регулируете выдержку. Вы получаете то, что видите. Чем ближе вы подходите, тем это необходимо «остановиться». Сопоставимые линзы от разных производители обычно очень похожи по резкости. Резкость сильно различается больше по диафрагме (диафрагме), чем по марке камеры.Большинство объективов работают с оптимальной резкостью и контраст в диапазоне от f-4.5 до f-11. F-4.5 и 5.6 могут не подойти глубина резкости, если ваша камера действительно близко к теме. Мой Canon Powershot A630 Только останавливается до F-8. С другими камерами, использующими f-16, f-22 или f-32, конечно дать большая глубина резкости, но гораздо большее время экспозиции, а иногда и меньшее резкость из-за дифракции. В некоторых случаях брекетинг экспозиции может быть хорошей идеей.Программное обеспечение часто не может восстановить выжженные светлые участки или недоэкспонированные теневые области. А ПЗС цифровой камеры может охватывать только несколько диафрагм динамического диапазона в пределах рама. Лучше всего экспонировать изображение, чтобы сохранить детали в светлых тонах. Тень шум — это мутность и плохая детализация в темных областях изображения, вызванные осветлением изображения с помощью программного обеспечения для редактирования фотографий. С теневым шумом справиться легче, чем с выгорела подсветка правда. Обычный фильм по-прежнему имеет значительное преимущество в интерпретации тьма и свет на крайних концах, а также намного больше разрешающая способность.Цветной слайд можно превратить в файл размером 80 МБ.

Следует отметить, что встроенная вспышка часто помогает, но часто бывает трудно использовать на очень близком расстоянии дающие выжженные блики и несколько неестественный вид в высоком ключе цвета. Однако при правильном использовании вспышка может помочь выявить цвета. Встроенная вспышка вашей камеры, вероятно, будет слишком слабой на расстоянии более 6-10 футов. если ты собираетесь использовать вспышку, часто лучше держаться на некотором расстоянии от вашего объект и немного увеличьте масштаб.На расстоянии более пяти футов, вероятно, будет слишком далеко. Обратите внимание, что чем больше фокусное расстояние объектива меньшая глубина резкости, поэтому масштабированием лучше не увлекаться. Больше фокусное расстояние (увеличение) также требует большей устойчивости. Если мне нужно подойти поближе, я часто ставлю моя вспышка до минус 2 ступеней и экспонируется нормально или при минус 1/3 f-ступени, используя вспышку для включения небольшое количество света для более темных участков. Некоторая форма стабилизации обычно необходимо, поскольку для такой съемки требуется более медленное выдержки.В некоторых случаях может оказаться полезным использование белой карты в качестве отражателя. Подойдет и кусок картона, покрытый алюминиевой фольгой. я использую мигают почти все время. Что я пытаюсь получить, так это изображение, которое похоже, что вспышка не использовалась; хорошо освещенный, но без темного фона, резкие тени и высококонтрастная область объекта, которую так часто можно увидеть на фотографиях с использованием мощной вспышки. Размер и форма ваш предмет часто диктует дистанция и положение камеры.Большой майтаке — это даст вам больше возможностей, чем очень маленький гриб.

Есть много яркого света ситуации, в которых следует использовать вспышку. В любой ситуации, когда ваш предмет с сильным контровым освещением, используя вашу вспышку, необходимо для хорошей детализации основной предмет. Например, глядя на дерево у большого скопления вешенек, где небо — это фон, гимения (нижняя сторона) грибов будет слишком тень для хорошей детализации.Может быть более 5 ступеней вариации интенсивности света в этой ситуации, поэтому вы должны использовать вспышку, чтобы заполнить тени, тем самым освещая нижнюю сторону грибов. Фотографирование Подобные сцены как со вспышкой, так и без нее обычно являются хорошей идеей. Когда используя вспышку для заполнения темных участков, вы можете увеличить мощность вспышки вниз на пару остановок. Взять много картинок. Поэкспериментируйте со своими настройками. Используйте свой просмотр изображений установка, чтобы убедиться, что у вас есть получил желаемое изображение перед тем, как покинуть место происшествия.


Это пример использования вспышки в контровом свете. я экспонировал эту фотографию Pleurotus populinus с нормальным экспозиция установлена ​​на минус 1/3, а вспышка установлена ​​на минус две диафрагмы.

Иногда будут сделаны ваши лучшие снимки используя доступный свет. Многие цифровые камеры теперь имеют стабилизацию изображения. что может очень помочь, часто позволяя вам еще две диафрагмы или затвор скорости.Вы можете получить довольно резкую фотографию в руке в 1/15 секунды, если вы очень, очень устойчивы. Другое решение стабилизация с помощью штатива, монопода или мешка с подушкой. Часто можно разместить ваша камера тоже прямо на земле для стабилизации. Пригнись. Привыкнуть ползать или лежать на земле. Иногда я использую верх обуви или колено для большей устойчивости. С цифровым фотоаппарат, не бойтесь делать много снимков.объем памяти карты довольно недорогой и часто может вместить сотни фотографий. Рассмотрение и удаляйте свои «не превосходные» фотографии по ходу дела. Изображение режим просмотра позволяет увеличивать масштаб, чтобы увидеть, насколько резкость критические предметные области. Ты Вы можете узнать, прежде чем покинуть сцену, есть ли у вас нужные фотографии. Иногда я могу сделать 500 снимков в день, удалив более 300, прежде чем я даже домой. Возможность сразу же просматривать и удалять или редактировать свои фотографии — одна из них. Таким образом, цифровой формат имеет 35-миллиметровый ритм.500 снимков, сделанных с помощью Fujichrome ISO 100 будет стоить почти столько же, сколько моя камера. 300 удаленных (выброшенных) фильмов изображения — деньги на ветер.

При съемке на 35-миллиметровую пленку обычно старается получить точное кадрирование при выдержке. Как студент и профессиональный фотограф, я очень настроился на это. Осторожно в камере кадрирование важно при использовании 35-мм зеркальной фотокамеры и в большинстве случаев требует достаточно немного дополнительного времени.Предварительная визуализация экспонирования очень важна. С расточительная пленка стоит дорого, часто требуется брекетинг экспозиции. Цифровые фотографии очень легко обрезать на компьютере, поэтому точная обрезка не требуется. Вы можете оставить немного больше места вокруг объекта, что позволит вам снимать с большего расстояния, что увеличивает глубину резкости и очевидная резкость. Часто вы можете использовать только небольшую часть цифровой фотографии, которая не хватает глубины резкости во всех областях кадра.

Часто те фотографы, которые придерживаются 35-мм фотографии, чувствуют, что обычные пленки дать более точную и «настоящую» интерпретацию сцены. В с точки зрения контраста и разрешения вы, вероятно, получите отличные результаты, но любой, кто загрузил 2 камеры с разными пленками, такими как Fujichrome и Kodachrome обнаружит, что эти пленки дают очень разные результаты. при фотографировании одного и того же объекта с одинаковой экспозицией.Палитра фильмов может быть самой разной. Я выделяю эти два примера фильмов, потому что различия в интерпретации довольно драматичны. Забудьте о «настоящем». Фильмы просто разные коробки с краской. Ektachrome делает цвета более похожими в Fujichrome. Цифровая камера, которая может быть установлена ​​на Fujichrome или Цветовая палитра Kodachrome была бы очень крутой. Слайд-плёнки, безусловно, лучший выбор для 35-мм фотографии. как с точки зрения контраста и разрешения, так и для публикации и хранение.Редакторам и графическим дизайнерам часто нужны прозрачные пленки (слайды). То есть хотя меняется. В наши дни им часто нужны цифровые файлы. Слайды их легче и лучше сканировать, чем негативную пленку, и их можно сканировать как файлы TIFF сверхвысокого разрешения и легко конвертируются в другие форматы.

Цифровая фотография сокращает разрыв. Фотографии с высоким разрешением можно делать с помощью более новых камеры. Особенно те, которые умеют делать RAW файлы.СЫРОЙ файлы — это минимально обработанные изображения, которые легко редактировать, напечатаны или преобразованы в формат RGB, например .JPG или .TIFF. Обычно только более дорогие цифровые камеры снимают изображения в формате RAW формат файла, но эта ситуация меняется. При создании цифровых фотографий камерой с более высоким разрешением плотная компоновка изображения гораздо менее необходима, потому что кадрирование Исключительно легко использовать компьютер и программу для редактирования фотографий.Точно так же уворачиваясь, прожигание и регулировка цвета намного проще при редактировании на вашем компьютере. Любые внесенные изменения можно легко отменить перед сохранением готового изображение. Фотографы с 35-мм объективом должны изменить образ мышления при переходе на цифровой формат.

У меня Canon Powershot A630 8-мегапиксельная камера мне очень нравится. Это карманный (большой карман), но не слишком маленький. Я беру свои почти везде, где бываю.Экран разворачивается и поворачивается в разные положения, что позволяет фотографировать рядом с землей, над головой или фотографировать себя намного проще. я никогда столько снимков сделал спонтанно! Я видел мое фотографическое будущее в цифровой камере Canon PowerShot G9 12.1MP, которая делает файлы в формате RAW и .JPG форматов и имеет 6-кратный оптический зум. Он также имеет стабилизацию изображения, что мой настоящего фотоаппарата нет.Цифровая камера Canon PowerShot Pro Series S5 IS 8.0MP это очень универсальная камера, которая устраняет разрыв между зеркальными фотокамерами и точечной и стрелять по разумной цене. Он больше, но все же почти карманный (больший карман). Имеет 12-кратный оптический зум. Цифровая зеркальная камера Canon Digital Rebel XTi 10,1 МП это хорошая цифровая SLR по более низкой цене. Если вы не против тащить много оборудования есть много цифровых и 35мм SLR на выбор.35 мм всегда хорошее решение для качественных снимков, но вы уже не Путешествие налегке. Мне лично нравится и рекомендую Fujichrome ISO 100 пленка для ярких цветов.

Для фотоаппаратов Canon Powershot и некоторых других. брендов, вы можете получить файлы прошивки CHDK. Файлы CHDK улучшают функции прошивки вашей нынешней камеры. Маленькие файлы устанавливаются в корневой каталог карты памяти вашей камеры и может быть включен, когда включение камеры.Исходная прошивка вашей камеры не изменилась. CHDK постоянно развивается, и версии прошивки доступны на май. функции. Они могут отменять и расширять ваш выбор выдержки, Выбор диафрагмы, ISO, а также глубина резкости и цветная карта графики. Самый все версии позволяют снимать в формате RAW файлы. Существуют специальные сборки для быстрого движения, стереоскопии и других специализированных Приложения. Их можно бесплатно скачать в Интернете.Находить информация на http://chdk.wikia.com/

Мини-штатив A мини-штатив (или обычный штатив) почти обязателен для фотографирования в режим приоритета диафрагмы без вспышки, если условия освещения испытывающий. Малышки с гибкими ножками кажутся немного дрянными но они работают лучше, чем вы могли ожидать. Вот исключительно крутой но недорогой гибкий штатив это хорошо для грибной фотографии.У меня меньшая версия который довольно маленький, но мне он очень нравится. Он становится очень низким и захватывает на всевозможные неодушевленные предметы. Блок штатива исключительно небольшой. Я могу оставить его прикрепленным к моей камере и даже не замечать этого. Это позволяет мне быстро надеть камеру на штатив и зафиксировать ее на с окончательным щелчком. Цифровая камера Canon PowerShot Pro Series S5 IS 8.0MP может быть слишком большим для этот штатив и требуется более крупная версия, используемая для более крупной SLR камеры.Использование автоспуска со штативом поможет вам стать резче фотографий.

Монопод Монопод тоже может быть очень полезным. Лучше всего, если у вас есть тот, который рушится, чтобы быть довольно коротко. Помимо использования на земле, я иногда использую его. с основанием, расположенным за пряжкой моего ремня, для более четких снимков, сделанных с рук, сделанных из положение стоя. Ваш монопод также можно использовать как трость. Ты с его помощью можно отодвигать кусты, папоротники или другие растения во время охоты.Это также можно использовать, чтобы сбить эти высокорастущие вешенки с дерево.

Мешок для фасоли This — отличный предмет (и небольшой секрет фотографа). Их легко носить с собой. Часто ты необходимо фотографировать камерой на земле или очень близко к ней. Мешок фасоли поскольку поддержка действительно может дать большую устойчивость и позиционирование, резкие картинки. Во многих ситуациях это лучше, чем штатив, потому что он меньше подвержен влиянию ветра или вибрации, и вы можете получить действительно низкий угол обзора зрения.Как только вы установите камеру в правильное положение, используйте автоспуск для выдержки «без рук» даст более резкое рисунок. Возможно, вам понадобится дополнительный для поддержки ведомой вспышки. Вы можете сделать один быстро и легко, положив темно-синие бобы в носок и завязав конец.

Вспомогательная вспышка с ведомым устройством (опция) Небольшая вспышка с ведомым устройством для беспроводной синхронизации может быть довольно полезно для добавления дополнительного света для экспозиции и некоторого бокового или заднего света для более естественный вид.Проблема, с которой вы можете столкнуться, заключается в том, что большинство цифровых камеры имеют предварительную вспышку для устранения эффекта красных глаз, что может привести к преждевременному срабатыванию ведомой вспышки создавая световую вспышку слишком рано. Вы можете отключить режим вспышки «красных глаз» на большинстве камеры. Лучше не выключать его для фотографирования грибов, когда с помощью вспомогательной вспышки. Ты может обнаружить, что таким образом можно воскресить старую вспышку и раб. Еще более изощренным решением для плоского освещения является электронная вспышка Sunpak FP-38, комплект плоского света на камере с монтажным кронштейном и встроенным ведомым устройством. мини-штатив или сумка-мешок могут пригодиться для поддержки вспомогательного вспышка.Вам нужно будет поэкспериментировать с различными настройками, чтобы получить вид вам понравится.

Дополнительная карта памяти и аккумуляторы Блин! Ненавижу, когда у меня нет батареек и память карты со мной. Если я забуду их принести, что-то наверняка кончится (Мерфи Закон).

Использование этого сайта будет означать ваше согласие с отказом от ответственности.

Авторские права 2011 Mushroom-Collecting.com. Все права зарезервированный.

Посмотрите удивительную хронологию выращивания грибов | Наука

Оуэн Райзер бегал по заповеднику вокруг кампуса своего колледжа, когда заметил несколько «безумно выглядящих грибов». Он задавался вопросом, каково было бы увидеть, как они растут.

Рейзер, студент-биолог из Университета Южного Иллинойса в Эдвардсвилле, знал, как раскрыть жизнь и смерть грибов — видео с интервальной съемкой.Он запечатлел изменение осенних листьев, используя эту технику, и надеялся, что это сработает и для грибов. «Мы с братом всегда снимали глупые видео, — говорит Райзер. «У нас всегда в руках были фотоаппараты».

Чтобы создать замедленную съемку жизненных циклов грибов, Райзер и его брат построили ящик с регулируемым освещением размером примерно два на три фута для размещения гниющих бревен, листьев и другого органического материала, который прорастающие грибы сделали своим домом. Когда Райзер заметил в лесу молодые грибы, он осторожно поместил их в этот специальный ящик, в котором была раздвижная дверь и место для его зеркальной камеры, чтобы запечатлеть происходящее.

Райзер раньше не снимал грибы, и не все шло гладко. «Сначала я терпел неудачу как сумасшедший», — говорит Райзер. «Может быть, каждый третий добился успеха, но постепенно я начал становиться лучше».

Райзер снимал грибы в своей специальной коробке с регулируемым освещением от двух до пяти дней, делая снимок каждые восемь минут для самых быстрорастущих грибов и снимок каждые шестнадцать минут для более медленных грибов. Около 10000 снимков вместе показывают драматический жизненный цикл, который обычно остается незамеченным.

Но то, что Райзер снял в своем видео, — это только часть истории гриба. Грибы — это не растение, это часть грибка, большая часть которого скрывается под землей. Грибы состоят из мицелия, сети тонких белых нитей, похожих на корни растения. У гриба просто плодовое тело, похожее на яблоко на дереве. Но в отличие от растений, которые растут посредством фотосинтеза, грибы получают пищу от переваривания органических материалов. Поэтому их часто можно увидеть на гниющей древесине и гниющих растениях.

Вместо того, чтобы использовать семена для распространения, грибы выпускают споры из жабр, спрятанных под шляпками. Один гриб может высвободить до миллиарда спор за свою короткую жизнь. Как только спора попадает во влажный, легкоусвояемый дом, она прорастает и вырастает крошечные белые волокна, называемые гифами. Гифы объединяются, образуя мицелий, из которого затем прорастают плодоносящие грибы. Как только гриб выпускает споры, его работа завершается, и он разлагается. Поскольку грибы расщепляют органический материал на легкоусвояемые питательные вещества, они приносят пользу всей экосистеме.

Грибы имеют короткий жизненный цикл — большинство из них живут всего несколько дней. «Они эфемерны, они появляются только время от времени, а затем исчезают», — говорит Дэвид Хиббетт, миколог из Университета Кларка, изучающий грибы. Он говорит, что это качество делает грибы одновременно интересными и сложными для изучения.

Хиббетт посвятил свою карьеру изучению грибов и их невероятного разнообразия. Он использует секвенирование ДНК, чтобы распутать их сложную эволюцию, что до сих пор остается загадкой для ученых.Он говорит, что грибы важны не только для ученых, но и как культурные символы. Когда он увидел гриб возрастом 95 миллионов лет, сохраненный в меловом янтаре, Хиббетт сказал, что «это было похоже на религиозный опыт».

Сначала ученые не знали, как классифицировать грибы — их биология была загадочной и не совсем походила на растения. С тех пор микологи-профессионалы и любители описали десятки тысяч видов грибов, но, вероятно, еще многое предстоит открыть.

В последние несколько десятилетий область исследований грибов пережила бурный рост, и некоторые надеются, что грибы можно будет использовать для чего угодно, от укрепления зданий до разложения токсичных отходов.Псилоцибин — психоделическое соединение, придающее «волшебство» волшебным грибам — использовалось для лечения психических заболеваний. В прошлом году Джонс Хопкинс основал Центр психоделических исследований и исследований сознания, который занимается изучением необычных грибов.

Хиббетт в значительной степени приписывает бум исследований грибов и недавний всплеск общественного интереса к грибам гражданским научным проектам и местным клубам. «Это сообщество любителей не только изучает таксономию, но и создает новые знания», — говорит Хиббетт.Это «одно из лучших событий, произошедших с нашей наукой».

Нью-Йоркское микологическое общество — один из многих клубов по всему миру, создающих и распространяющих знания о грибах. Сигрид Якоб, член клуба с опытом работы в области философии и фотографии, окунулась в мир микологии и научилась определять виды грибов, не выходя из дома.

«У меня есть собственная лаборатория по секвенированию ДНК, и мы находим много новых или очень редких видов, но мы не всегда уверены, что они собой представляют», — говорит Якоб.Она возглавляет участие клуба в «Обзоре разнообразия грибов», гражданском научном проекте, целью которого является поиск и картирование грибов по всему миру. Якоб объясняет, что если они найдут гриб, который не могут идентифицировать, они могут посмотреть на его уникальный отпечаток ДНК и сравнить его с онлайн-базой данных генетической информации. По словам Якоба, известные виды грибов — это лишь верхушка айсберга, поэтому обнаружение новых видов — не редкость. «Кто угодно, в том числе и такие настоящие любители, как я, может открыть для себя новые грибы», — говорит Якоб.

Нью-Йоркское микологическое общество еженедельно совершает прогулки за едой, проводит собрания по идентификации грибов и принимает приглашенных лекторов. Во время пандемии деятельность клуба должна была быть переведена в основном в онлайн, но они надеются вернуться вместе этой весной. Они обучают и обучают неспециалистов определять и регистрировать виды с помощью приложений и веб-сайтов, которые собирают огромные объемы информации — больше, чем могут собрать только профессиональные микологи. iNaturalist, приложение, которое, по словам Якоба, часто используется клубом, имеет более двух миллионов наблюдений за грибами со всего мира, и с каждым сезоном их становится все больше.

Когда Том Бигелоу, президент клуба, смотрел покадровую видеозапись Райзера, он говорит, что заметил много знакомых грибов или, как он их называет, «старых друзей». Он говорит, что большинство людей присоединяются к микологическому сообществу, потому что они хотят узнать о диких съедобных грибах, но потом попадают на крючок. «Когда вы начинаете изучать эти невероятные организмы, интересы многих людей расширяются, — говорит Бигелоу. «Вы начинаете видеть их повсюду, от самых бесплодных городских районов до самых глубоких лесов или даже пустынь.”

Разнообразие грибов делает добычу съедобных грибов одновременно интригующей загадкой и потенциально опасной задачей. Определить, какие грибы безопасны для употребления в пищу, а какие могут представлять опасность для здоровья, бывает нелегко, и Хиббетт призывает тех, кто хочет узнать о грибах, присоединиться к местному клубу.

«Есть что-то в молодых людях и взрослых, которые собрались вместе, чтобы преследовать интерес только потому, что они этого хотят», — говорит Хиббетт. «Это чистый энтузиазм…. это заряжает энергией ».

Биология Экология Среда Грибок Фотография Природы

Как выращивать грибы шиитаке:

Родом из Восточной Азии, грибы шиитаке ( Lentinula edodes ) вкусны и полезны.В диком виде они произрастают по всему Дальнему Востоку, но веками выращивались в дубовых бревнах в Японии. Техника, которая включает в себя прививку бревен грибами, была внедрена в Коста-Рике в 2009 году Национальным центром де Хонгос де Бутан. Университет Коста-Рики и Национальный институт биоразнообразия (INBio) организовали проект в общинах Серро-де-ла-Муэрте в провинции Картаго.

Исследования показали, что шиитаке полезен для здоровья, в том числе снижает уровень холестерина, борется с опухолями и помогает организму вырабатывать интерферон — природное вещество, которое борется с раком и стимулирует иммунную систему.Сушеный шиитаке содержит 20 процентов белка по весу, а также микроэлементы и витамин B. Шиитаке является вторым по потребляемым грибам в мире и третьим по потребляемым грибам в США после белой пуговицы и грибов портобелло.
Вы можете купить шиитаке на Feria Verde в Сан-Хосе . Для получения дополнительной информации посетите страницу в Facebook по адресу Hongos de Costa Rica .

Для выращивания шиитаке в тропических регионах полезно иметь помещение или сарай для борьбы с хищниками, эпидемиями и резкими перепадами температуры и влажности.


Alberto Шрифт

Ветки ольхи, радужного эвкалипта и дуба распиливают на бревна длиной около метра (диаметром 6-20 сантиметров) и очищают от мха и грязи, не повреждая кору.


Alberto Шрифт

В течение двух месяцев после распиловки бревен просверливаются отверстия примерно в 10 сантиметрах друг от друга по ромбовидной схеме.


Alberto Шрифт

Короткий период инокуляции следует за бурением и включает заполнение лунок инокулятом (также называемым порождением).


Alberto Шрифт

Горячий пчелиный воск или парафин наносят на каждое место, чтобы запечатать икру.


Alberto Шрифт

Бревна складываются в штабель на 6-12 месяцев и контролируются. Для наилучшего результата они должны быть покрыты кипарисовыми или сосновыми ветками, а вся стопка должна быть задрапирована пластиком.


Alberto Шрифт

Для инкубации лучше всего подходит влажность более 60%.Важно, чтобы бревна никогда не пересыхали; рекомендуется хорошая циркуляция воздуха для предотвращения плесени.


Alberto Шрифт

После того, как шиитаке успешно заселит древесину, замочите бревно в ручье или резервуаре с водой на 12-36 часов, чтобы начать плодоношение.


Alberto Шрифт

Бревна кладут вертикально на расстоянии не менее 40 сантиметров друг от друга, чтобы можно было начать плодоношение.


Alberto Шрифт

Плодовые тела шиитаке появятся примерно через 10 дней после замачивания.Грибы следует собирать, когда шляпка открыта на три четверти.


Alberto Шрифт

Выращивайте собственные грибы в помещении или на улице

Лис Томас | 1 апреля 2011 г.

Выращивание съедобных грибов может стать отличным зимним проектом для садовника в межсезонье, поскольку прохладные и влажные условия поздней зимы являются идеальной средой обитания для наших грибных друзей. Короткие дни, сырая погода и человеческое нетерпение — не проблема — грибам нужно минимальное количество света, и они могут превратиться из опилок в жаркое за несколько недель.

Грибы, какими мы их знаем, принадлежат к одному из двух типов в королевстве грибов: Basidiomycota и Ascomycota. Сам гриб на самом деле является плодом или репродуктивным телом (например, яблоко), в то время как вегетативные части, мицелий (эти белые перепонки, которые иногда можно увидеть в здоровой садовой почве), живут под поверхностью круглый год. Мы редко видим грибной мицелий, но они образуют обширные подземные сети, являющиеся неотъемлемой частью наших лесных и садовых экосистем. Сафрофитные грибы — это суперэффективные компостеры, которые играют важную роль в разложении лигнина и грубых древесных остатков.Микоризные грибы образуют симбиотические отношения с деревьями и травянистыми растениями, помогая им поглощать больше питательных веществ из почвы.

Традиционно осенняя еда — это грибы; их дикий сезон на северо-востоке начинается около Дня труда и заканчивается где-то около Дня благодарения (вкусные исключения включают королевский болот, Boletus edulis , в июне и неуловимый сморчок, , Morchella esculenta , в мае). Хитрость грибовода заключается в том, чтобы создать идеальную среду для роста мицелия, имитируя природу, чтобы грибы превратили грибы в плоды.Вы можете сделать это в своей квартире? Конечно, хотя новичкам было бы неплохо вложить деньги в набор грибов, в основном кирпич стерилизованных опилки, которые уже были заселены грибным мицелием. Вы можете заказать наборы в Интернете из ряда авторитетных источников или найти их на местном фермерском рынке (многие фермеры сейчас производят и продают наборы).

К сожалению, микологи еще не открыли гриб, приспособленный к воздействию пара, поэтому подумайте о том, чтобы держать грибы возле открытого окна ванной комнаты или в самом прохладном углу квартиры.Влажность важна. В вашем комплекте будет «палатка для влажности» (полиэтиленовый пакет с отверстиями, в котором ваш кусок опилок будет носить как шляпу), но для создания оптимальных условий плодоношения вам также необходимо опрыскивать грибы три или более раз за один раз. день. Если вы редко бываете дома, подумайте о том, чтобы оставить свой комплект на работе (в некоторых профессиях это проще, чем в других) или разместить его рядом с увлажнителем.

Вы повысите свои шансы на успех, выбрав гриб, хорошо адаптированный к окружающей среде, которую вы предлагаете.Гриб розовая устрица ( Pleurotus djamor ) — тропический родственник голубой устрицы ( Pleurotus ostreatus var. columbinus ) — оба имеют мягкий ароматный вкус моллюсков, но розовые устрицы плодоносят при температуре до 85 °. F, в то время как голубые устрицы выдерживают замораживание, но не плодоносят при температуре выше 55 ° F. Сладкие мясные шиитаке ( Lentinula edodes ) — самые щадящие для новичков.

Если вы любите приключения, попробуйте создать среду для выращивания с нуля (со стерилизованным ячменем, соломой или отходами пивоварения) для большего выбора разновидностей и масштаба.Вы также можете отправиться на прогулку, засеяв свежесрубленные бревна кусочками грибной икры или смешав инокулированные опилки (вдоль с небольшим количеством незаконченного компоста) в ваши грядки, что одновременно дает естественный импульс вашим растениям ( Stropharia rugosoannulata , «садовый гигант», — хороший гриб для этого).

Не хватает? Книга Пола Стамета «Выращивание изысканных и лечебных грибов » является обязательной частью любого серьезного грибовода, и грибной клуб, такой как Нью-Йоркское микологическое общество (newyorkmyc.org) — отличный способ познакомиться с другими городскими микофилами и научиться определять грибы у экспертов, исследуя пять районов и не только.

Дикий гриб Фриттата

(с кивком Молли Катцен)

  • 4 унции. сливочный сыр тофу
  • 1½ стакана вешенок, нарезанных ломтиками
  • 1 ½ стакана нарезанных грибов шиитаке
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 2–4 столовых ложки оливкового масла
  • 2–4 столовые ложки сливочного масла
  • 4 яйца
  • ¼ чашка молока
  • Соль и перец по вкусу
  • Розмарин свежий или сушеный по вкусу

Разогрейте духовку до 375 ° F.Выложите кубики хлеба на противень и поставьте тосты в духовку; когда он станет золотистым, удалите хлеб и увеличьте температуру духовки до 425 ° F. На плите обжарьте половину чеснока в 1 столовой ложке сливочного масла и 1 столовой ложке оливкового масла. Снимите с огня и перемешайте поджаренный хлеб с чесночной смесью. Отложите в сторону. Обжарьте шиитаке с оставшимся чесноком, сливочным маслом и оливковым маслом, накрыв сковороду, чтобы сохранить сок, в течение 3-5 минут, затем добавьте вешенки и готовьте до готовности.

Выложите хлеб на 9-дюймовую форму для выпечки, затем добавьте сверху сливочный сыр тофу небольшими ложками.