Грибы съедобные в саду: Какие грибы растут весной и где их собирать

Какие грибы растут весной и где их собирать

Уверен, что среди заядлых грибников обязательно найдутся те, кто с нетерпением ждёт, когда в лесу сойдёт снег и зазеленеет первая травка.  И неспроста, ибо только весной — в апреле и мае — появляются особые грибы, обладающие отменными вкусовыми качествами.

Это — всем известные «вторые после трюфелей» сморчки и противоречивые строчки — не менее вкусные, но опасные без специальной обработки. Однако, в списке собираемых они — не единственные. Оказывается, весной растут и другие грибы, которые испокон веков употребляются в пищу. Всех их я намерен перечислить в данной статье — с обязательным указанием сроков появления и мест произрастания.

Но, я не стану ограничивать свой рассказ одними только съедобными (или условно-съедобными) грибами, и для пущей научной полноты дополню его (ближе к концу) теми видами, чья съедобность под большим вопросом. Замыкает список единственный весенний гриб, считающийся при любых условиях абсолютно ядовитым.

Важно: об отваривании сморчков и строчков

Прежде чем перейти к перечислению весенних грибов, нелишним будет упомянуть о нюансах приготовления двух наиболее популярных групп — сморчков и строчков.

Практически во всех источниках рекомендуется предварительно отваривать, или (что более надёжно) долго — от 3 до 6 месяцев — сушить эти грибы во избежание отравления. Однако, доподлинно известно, что опасные токсины содержатся только в строчках, а сморчки (и на это указывают многие опытные грибники) можно готовить вообще без отваривания — так они получаются на порядок вкуснее. Однако, ученые предостерегают: раз на раз не приходится.

В зависимости от мест произрастания и погодно-климатических условий — в сморчках вполне могут накапливаться ядовитые вещества, а строчки могут вырасти с минимальным, фактически не опасным содержанием токсина, либо наоборот — концентрация яда в них будет зашкаливать, и никакие отваривания и даже полугодовая сушка не помогут.

Отсюда можно сделать единственный вывод: самый надёжный способ избежать отравления — это не собирать строчки вовсе, а сморчки всегда отваривать или сушить перед приготовлением.

Употребление в пищу строчков или не отваренных сморчков, тем более — не прошедших предварительную обработку строчков — любой грибник осуществляет на свой страх и риск.

Сморчок съедобный

Фото 2. Молодое плодовое тело сморчка съедобного. Автор: Epegeiro.

Известный большинству грибников сморчок съедобный — наиболее массовый вид в наших лесах. Его, как правило, больше всего и собирают весной.

Растёт данный гриб в местах, где много света и почва известковая, богатая питательными веществами. Особенно любит лиственные леса, хотя может попадаться и в сосняках. Обожает южные склоны возвышенностей, просеки, опушки, прогалы, а также захламленные места с валежником и буреломом. Может встречаться в городских древесных насаждениях, парках и садах.

Плодоносит с начала мая и примерно до середины июня. Плодовые тела сморчка съедобного самые крупные из всех сморчков. Обычный их размер — от 6 до 15 см в высоту, но иногда попадаются и 20-сантиметровые экземпляры.

Сморчок конический

Фото 3. Группа плодовых тел сморчка конического. Автор: Grzegorz Browarski.

Этот гриб встречается не так массово, как предыдущий, однако появляется заметно раньше. Вообще, его можно назвать самым первым весенним грибом.

Сморчок конический лиственным лесам предпочитает хвойные и смешанные. Любит влажные травянистые места — болотистые низины, поймы рек.

Плодоносит с середины апреля по май, изредка может появляться в начале июня. Размер плодовых тел обычно не превышает 15 сантиметров.

Сморчок высокий

Очень похож на сморчка конического, однако часто имеет более тёмный цвет шляпки и несколько вытянут в высоту. В плане остального — мест произрастания и сроков плодоношения — полностью ему соответствует, разве что встречается заметно реже.

Шапочка сморчковая

Небольшой гриб, похожий на сморчки, но настоящим сморчком не является, а входит в род «верпа». К слову — латинское название шапочки переводится на русский как «верпа богемская».

С таким «благородным» именем, сей гриб уж точно должен быть съедобным! В принципе — так и есть: шапочку сморчковую можно употреблять так же, как и сморчки — после отваривания без отвара.

Растёт данный грибок в светлых, но сырых лесах — на суглинистых и супесчаных почвах. Обожает низины, поймы ручьёв, слегка заболоченные участки, попросту говоря — все те места, где влажно. Микоризу образует с такими деревьями, как осина, липа, берёза, там где их нет — гриб не растёт. Плодоносит во второй половине апреля — первой половине мая. Плодовые тела его весьма небольшие по размеру — диаметр шляпки обычно не превышает 3 сантиметров.

Шапочка коническая

Внешне напоминает предыдущий гриб, но чуток мельче по размеру, также на его шляпке могут отсутствовать выраженные морщины. Растёт в самых разных лесах, предпочитает известковые почвы. Был неоднократно замечен в садах, в частности — у живых изгородей.

Плодоносит в конце апреля — мае. Считается съедобным, употребляется после отваривания без отвара, тем не менее — особыми вкусовыми качествами не отличается.

Строчок обыкновенный

Данный гриб растёт на песчаных почвах, предпочитая при этом хвойные и смешанные леса лиственным. Любит старые гари и вырубки, может встречаться под тополями.

Плодоносит в апреле-мае, размер его плодовых тел обычно не превышает 10-15 сантиметров.

Строчок гигантский

От обычного строчка отличается более светлым цветом шляпки и несколько более крупными размерами. Однако, хвойным лесам строчок гигантский предпочитает березняки или смешанные леса с примесью берёзы. Чаще всего встречается на хорошо освещаемых местах — опушках, полянках, просеках.

Плодоносит с конца апреля по май, изредка появляется в начале июня. Плодовые тела довольно крупные, шляпка может достигать до 30 см в диаметре.

Строчок островершинный

Он же — строчок пучковый. Довольно малоизвестный гриб, ранее считался подвидом гигантского строчка, но был выделен в отдельный вид.

Растёт в широколиственных лесах на известковых почвах, особенно любит старые дубравы, как и вообще любые леса с примесью дуба. Прочие места избегает, в тайге вы его точно не найдёте. Нередко встречается рядом с трухлявыми пнями, поваленными деревьями.

Плодоносит с апреля по май.

Рядовка майская (майский гриб)

Также его называют «георгиевский гриб». Довольно известен, весьма почитаем некоторыми грибниками. Широко распространён, предпочитает места, где есть подстилка и вдоволь света: лиственные леса, опушки, лужайки, поляны, сады, парки. Растёт даже на газонах.

Довольно массово плодоносит с апреля до июня, частенько образует большие скопления. Как уже было сказано выше — собирается и употребляется в пищу, хотя в некоторых местах грибники сию рядовку игнорируют.

Рядовка коротконогая

Весьма малоизвестный ранний гриб, обычно его причисляют к поганкам — из-за внешнего сходства. Хотя, он вполне съедобен и в некоторых местах употребляется в пищу.

Растёт рядовка коротконогая в разных лесах, неприхотлива к месту. Можно встретить её в парке или саду. Плодоносит с апреля по июнь.

Шампиньон двукольцевой

Он же — шампиньон тротуарный. Растёт на богатых органикой почвах, среди травы. Частенько его можно встретить на городских газонах, на обочинах дорог, также он прославился своей способностью прорастать сквозь трещины в асфальте. Распространён широко, встречается довольно часто.

Плодовые тела шампиньона двукольцевого появляются в мае, исчезают в июне. Знающие грибники собирают его, ибо гриб этот съедобен и отличается неплохими вкусовыми качествами. Иногда его культивируют.

Головач мешковидный

Фото 13. Самый ранний из дождевиков — головач мешковидный. Автор: Tocekas.

Один из самых ранних грибов-дождевиков. Появляется в конце мая, плодоносит по сентябрь. Встретить его можно на открытых местах — лесных опушках и полянах, лугах и пастбищах.

Как и все дождевики, считается съедобным в молодом возрасте — пока мякоть белая, упругая и ещё не превратилась в споровый порошок.

Трутовик серно-жёлтый

Фото 14. Молодые плодовые тела трутовика серно-жёлтого. Автор: Ellywa.

Многие при слове «трутовик» первым делом вспомнят здоровенную «летающую тарелку», крепко прилипшую к старому пню или поваленной лесине. Об употреблении в пищу данных грибов и речи быть не может, их остаётся разве что бобру предложить в качестве десерта. Однако, едва-едва пробившиеся сквозь кору, ещё молодые плодовые тела трутовиков нежны и сочны, стало быть — вполне употребляемы. Но не все, а только отдельные виды, парочка из которых затесалась и в наш весенний перечень.

Трутовик серно-жёлтый — один из них. Его плодовые тела чем-то напоминают жёлтое тесто, которое вылезло сквозь щели в древесине. Появляются на лиственных, реже — хвойных деревьях в мае — примерно во второй половине месяца. Плодоносит гриб недолго — до конца июня.

У нас его редко кто собирает, но кое-где за рубежом он считается деликатесом и имеет прозвище «древесный цыплёнок». Однако, с ним стоит проявлять осторожность: имеются сведения, что гриб, выросший на хвойных деревьях, у при употреблении вызывает отравление и аллергические реакции, такой же эффект может наблюдаться при поедании старых плодовых тел.

Трутовик чешуйчатый

Фото 14. Молодые плодовые тела трутовика чешуйчатого. Автор: Mycowalt.

Он же — трутовик пёстрый, пеструшка. Как и предыдущий гриб — растёт на деревьях, есть его можно, пока молодой. Тем не менее, в голодные годы людям приходилось употреблять в пищу и старые плодовые тела — из них варили бульон.

Появляется в мае — ближе к концу месяца, плодоносит весь тёплый сезон — по октябрь.

Коллибия лесолюбивая (опёнок весенний)

Этот гриб начинает список весенних грибов, употребление которых в пищу — дело несерьёзное, либо из-за плохих пищевых качеств, либо из-за откровенной несъедобности и ядовитости.

Коллибия лесолюбивая — небольшой гриб с широкой шляпкой и тонкой ножкой. По факту — съедобен, но внешне весьма напоминает ложный опёнок, поэтому его редко кто собирает и заготавливает, разве что — самые опытные (и фанатичные) грибники.

Растёт в лиственных лесах с подстилкой, очень любит дубравы. Плодовые тела выбрасывает весь тёплый сезон — с мая по октябрь.

Навозник мерцающий

Фото 17. Плодовые тела навозника мерцающего на трухлявой древесине. Автор: Thomas Pruß.

Небольшой грибок, произрастающий везде, где есть гниющая древесина. Встретить его можно в разнообразных лесах, а также в парках и садах. Многие грибники хорошо знают этот гриб, но вряд ли кто его собирает: навозник мерцающий невзрачен и мелок (его шляпка не превышает 4 см в диаметре), ко всему прочему он довольно быстро превращается в чёрную жижу (как и все грибы-навозники). А некоторые специалисты и вовсе считают его несъедобным.

Плодоносит с мая по сентябрь, попадается, как правило — большими группами.

Пецица веретёноспоровая

Фото 18. Пецица веретёноспоровая (увеличено в несколько раз). Автор: Jason Hollinger.

Произрастает в самых разнообразных лесах, преимущественно на влажной суглинистой почве. Первые плодовые тела появляются в апреле — довольно приличными кучками. Пецица веретёноспоровая плодоносит всё тёплое время года — до самого октября.

Красивый грибок, на фото выглядит вполне аппетитно, и возможно мог бы быть съедобным, да вот росточком не удался. Диаметр его плодового тела не превышает полсантиметра, в связи с чем он пищевого значения не имеет.

Пецица ярко-красная

Фото 19. Пецица ярко-красная — компактная и красивая. Автор: Ryane Snow.

Этот ранний гриб, также как и предыдущий, можно встретить в любом лесу, но растёт он не на почве, а на древесных остатках (обычно — на старых ветках, погружённых в почву). Особенно обожает он захламленные валежником места.

Плодоносит пецица ярко-красная также весь тёплый сезон — с апреля по октябрь. Размер её плодовых тел не превышает 6 сантиметров в диаметре (обычно — меньше). О регулярном употреблении данного гриба в пищу информация отсутствует. Мякоть его довольно жёсткая и выраженным вкусом не обладает. Тем не менее, про данный гриб доподлинно известно, что он не ядовит.

Лахнум двухцветный

Фото 20. Плодовые тела лахнума двухцветного на трухлявой ветке. Увеличено в несколько раз. Автор: Gerhard Koller.

Редкий маленький гриб, растущий на веточном опаде лиственных пород деревьев. Плодоносит в апреле-мае. Имеет жёлтую шляпку, отороченную по краям белыми, пушистыми ворсинками.

Под увеличительным стеклом сей грибок смотрится весьма эффектно, но пищевого значения не имеет — диаметр его не превышает двух миллиметров.

Трутовик разноцветный

Фото 21. Этот завсегдатай лесов знаком многим любителям пеших прогулок. Трутовик разноцветный на пне. Автор: Norbert Nagel.

Весьма широко распространённый и знакомый многих любителям лесных прогулок грибок, растущий на стволах засохших лиственных деревьев. Изредка его можно встретить на поваленных ёлках.

Плодоносит с мая по октябрь. Как и многие трутовики — жёсток и дервянист, в связи с чем пищевого значения не имеет.

Щелелистник обыкновенный

Фото 22. Щелелистник обыкновенный на поваленном дереве. Автор: Doug Bowman.

Так же как и предыдущий — этот гриб обожает древесину, причём расти может не только на засохших стволах и пнях, но и на живых деревьях (в основном — лиственных пород). Попадается довольно часто — в самых разных лесах.

Плодоносит весной и летом — с мая по август. Пищевого значения не имеет — из-за мелкого размера (диаметр шляпки не превышает 3 см).

Лакримария бархатистая

Широко распространённый гриб, произрастающий на гниющей древесине — в смешанных и лиственных лесах.

Небольшие плодовые тела начинает выбрасывать в мае и продолжает по самый сентябрь. Считается несъедобным из-за сильного вяжущего вкуса.

Строфария полушаровидная

Фото 24. Плодовые тела строфарии полушаровидной. Автор: Jason Hollinger.

Довольно распространённый гриб, произрастающий на хорошо унавоженной почве, но чаще всего — прямо на навозе. Относится к весьма известному семейству строфариевых, куда входят и галлюциногенные грибы из рода Псилоцибе.

Плодоносит с мая по октябрь. Считается несъедобным грибом, хотя некоторые авторы утверждают, что его можно употреблять в пищу. Однако, мало кто захочет собирать грибы, которые растут на … ну вы поняли!

Энтолома весенняя

Фото 25. Энтолома весенняя. Слева — вид снизу, справа — молодое плодовое тело. Автор: Tim Sage.

Энтолома весенняя — единственный в нашем списке ядовитый гриб, собирать который (тем более — употреблять в пищу) нельзя, ибо это чревато сильным отравлением.

Сей гриб довольно широко распространён. Встречается в разных лесах, а также в садах и парках. Небольшие плодовые тела его (высотой не более 10 см) появляются в апреле — мае, крупными скоплениями.

Если статья оказалась полезной, Вы можете её

Лесные съедобные грибы. Грибы в саду и на участке. Выращивание, размножение. Приготовление. Рецепты. — Ботаничка.ru

Иметь в своем саду подберезовики и подосиновики, лисички и белые грибы и даже рыжики очень заманчиво. И это вполне реально. Нужно только одно условие — чтобы на участке были березы или ели, сосны или дубы. Ведь эти грибы тесно связаны с корнями деревьев и без их участия не растут.

Белый гриб (Boletus edulis)

При выборе лесных грибов для выращивания в саду нужно прежде всего ориентироваться на то, какие деревья имеются на вашем участке. Если это береза, то можно вырастить подберезовик, подосиновик, березовую форму белого гриба. Если это ель, то нужно отдать предпочтение еловому рыжику или еловой форме белого гриба. Лисичка растет и с хвойными, и с лиственными деревьями, а золотисто-желтый лиственничный масленок соответственно названию растет только с лиственницами.

Почему у лесных грибов такая тесная связь с деревом? Дело в том, что, оплетая его корень и даже проникая в клетки, грибница образует своеобразный комплекс — грибокорень, или микоризу. Отсюда их название — микоризные грибы.

Микориза — сложный симбиоз деревьев и кустарников с грибами, до конца так и не разгаданный. Вот почему мы до сих пор не научились получать лесные грибы в искусственных условиях. Однако, переселить их в свой сад все-таки можно, и грибоводы-любители уже накопили в этом достаточный опыт. Наиболее испытаны способы выращивания белых грибов, поэтому расскажем о них более подробно. К тому же подобным образом можно выращивать и другие лесные грибы, которые вы захотите увидеть в своем саду.

Симбиоз дерева с грибом — Микориза (Symbiosis with tree fungus — mycorrhiza)

Выращивание грибов.

Мало кто знает, что у так нами любимого белого гриба в зависимости от того, с каким деревом он образует микоризу, имеется 18 форм. Их можно отличить по окраске шляпки. Например, у березовой формы она беловатая или светло-бурая. Лучшие условия для его плодоношения — березняки с разнотравным напочвенным покровом. А для сосновой или боровой формы с буровато-вишнево-красной шляпкой и очень толстой ножкой подходят сосняки, где растет брусника, вереск или лишайник. Это тоже надо учитывать при выборе белых грибов для садового участка.

Как мы уже упоминали, существует несколько способов разведения белых грибов, начнем с самого старинного.

Первый способ.

Перезревшие грибы складывают в деревянную посуду и заливают дождевой водой. Выдерживают около суток, затем размешивают, процеживают через редкую ткань. Полученным настоем с многочисленными спорами гриба поливают почву вокруг дерева от ствола до границы кроны. Этот способ был успешно апробирован автором в собственном саду, где растет несколько 25-летних берез.

Кстати, специалисты утверждают, что наиболее благоприятный возраст деревьев для выращивания под ними микоризных лесных грибов — от 10 до 30 лет.

Белый гриб (Boletus edulis)

© Kosiarz-PL

Второй способ.

Там, где росли нужные грибы, осторожно выкапывают небольшие (со спичечный коробок) кусочки грибницы. В саду их тщательно укладывают в неглубокие ямки, прикрывают подстилкой из перепревших листьев или хвои и слегка ее увлажняют (но не поливают!). Если погода стоит сухая, укрытие периодически слегка обрызгивают, чтобы почва внизу все время была влажной.

Кусочки грибницы высаживают по периметру кроны на расстоянии 1,5-3 м от ствола.

Третий способ.

Он заключается в использовании кусочков шляпок созревших грибов. Здесь могут быть разные варианты.

Подберёзовик обыкновенный (Birch bolete)

© Jörg Hempel

Первый вариант.

Под деревьями на разрыхленную подстилку из перепревших листьев или хвои раскладывают кусочки шляпок свежих созревших грибов. Через 4-5 дней их убирают, а подстилку увлажняют. Можно использовать и подсушенные кусочки шляпок. В этом случае их помещают уже под подстилку.

Второй вариант.

У зрелых белых грибов отделяют трубчатую часть шляпки, измельчают на кусочки до 2 см, подсушивают 1,5-2 часа, периодически перемешивая. Затем деревянной лопаточкой приподнимают верхнюю часть хвои или перепревших листьев, лежащих под деревом, и закладывают туда 2-3 кусочка гриба. После чего хвойную или листовую подстилку уплотняют и осторожно поливают.

Маслёнок (Suillus)

© Dezidor

При всех этих способах уже на следующий год реально собрать немного грибов. Спустя еще год можно рассчитывать на более богатый урожай. Конечно, из-за неблагоприятной погоды и влияния других нерегулируемых, а часто и неизвестных нам факторов могут быть и неудачи. Но они не должны смущать грибоводов-любителей, тем более что при выращивании лесных грибов не требуется никаких материальных затрат, кроме вашего, в данном случае не очень большого, труда.

Если участок небольшой и там растут только плодовые деревья, этими же способами грибы можно выращивать в ближайшем лесу или роще, где есть сосны, ели, дубы или березы в возрасте 10-20 лет. При этом тоже нужно выбирать место, похожее на то, откуда взят посадочный материал (по составу почвы, породе деревьев, характеру подлеска, травяного покрова).

Созданная вами грибная плантация, расположенная в близлежащем лесу, позволит не только весь сезон приносить домой полную корзинку отборных грибов, но и будет способствовать расширению мест их произрастания. Не секрет, что они постоянно уменьшаются, особенно около городов. По воспоминаниям замечательного русского писателя А. С. Аксакова, в середине XIX века за груздями, например, ездили на возах, а сейчас ходят только с одной корзиной.

При выращивании лесных грибов не забывайте главное правило — сажать их нужно только под деревом той породы, около которого взята грибница или гриб для посадки, так как эти лесные жители очень привязаны к своим древесным соседям.

Лисичка обыкновенная, или настоящая (Cantharellus cibarius)

© Sanja565658

Про запас

Грибы, соленные горячим способом.

Белые грибы, подосиновики, подберезовики, маслята, лисички, моховики многократно промывают холодной водой. В кастрюлю наливают воду из расчета 1 стакан на 1 кг грибов, кладут соль (на 1 л воды 1 ст. ложка) и после закипания воды — грибы. Во время варки удаляют пену, добавляют специи. Через 15-20 минут откидывают на дуршлаг, охлаждают, закладывают в бочонок или кастрюлю, пересыпая пряностями, и закрывают кружком с легким гнетом. Хранят в холодном месте. Готовы грибы будут не ранее чем через месяц.

• Продукты: 10 кг грибов, 500г соли, 40 горошин черного перца, по вкусу лавровый лист, гвоздика и соцветия укропа.

Грибы, соленные холодным способом.

Грузди, волнушки, сыроежки заливают холодной водой и на сутки ставят в прохладное место. Потом воду сливают, подготовленные грибы ополаскивают водой, выкладывают в кадку слоями, пересыпая каждый солью и пряностями, закрывают кружком с гнетом и держат в прохладном месте. Готовы грибы будут через 1,5 месяца.

• Продукты: 10 кг грибов, 400 г соли, по вкусу душистый молотый перец, лавровый лист, укроп, крупно нашинкованный чеснок.

Лисичка обыкновенная, или настоящая (Cantharellus cibarius)

© Thierry Bissonnette

Используемые материалы

• Сад — Огород — Цветник №8 (77),  август 2009г — Л. В. Гарибова, Доктор биологических наук

Выращивание грибов на даче и в огороде: способы для новичков

Приветствую. Сегодня расскажу о проверенных методах: как вырастить грибы на даче, разными, но подчеркну проверенными мной способами. Поделюсь с вами какие грибы можно вырастить на даче в огороде. Подскажу когда садить грибы на даче и какими способами. А следуя рекомендациям, по посадке и уходу, грибочки сможет вырастить даже неопытный огородник.

Почему я решил попробовать выращивать грибы на даче

Я пробовал выращивать и культивируемые, и лесные грибы. Не все эксперименты заканчивались удачно – какие-то не приживались, какие-то вырастали совершенно безвкусными. Не обошлось без вредителей, заражения болезнями. Но такие трудности только помогли мне накопить большой опыт разведения грибов на даче. Теперь у меня ежегодный стабильный урожай, а на столе – маринованные, жареные, тушеные, запеченные грибные деликатесы «личного производства». Своим опытом, небольшими секретами я и поделюсь с вами.

Какие грибы можно вырастить на даче

Заблуждением будет считать, что для огородного разведения годятся только шампиньоны и вешенки. На участке можно успешно вырастить разнообразные грибы:

1. Белые. По вкусу эти лесные жители превосходят всех своих собратьев. Велико и число способов их приготовления: тушение, жарка, маринование, соление, засушка. Разводят их мицелием, грибницей и специальной «грибной рассадой» (спорами).
2. Подосиновики. Эти лесные грибы живут так же, как и белые, – только под деревьями-симбионтами. Можно перенести в сад грибницу, развести «рассаду» или купить мицелий.
3. Подберезовики, маслята, опята. Можно разводить теми же способами – через мицелий, споры (замачивая «рассаду») и лесную грибницу.
4. Сморчки. Весенние грибы, что порадуют вас ранним урожаем.
5. Вешенки, шампиньоны. Культивируемые грибы, чей мицелий очень легко найти в продаже.

Определившись с желаемыми грибами, переходим к другим важным вопросам.

Когда сажать грибы на даче

Каких-то четких сроков высадки грибницы и мицелия нет – я занимаюсь их разведением летом и ранней осенью, с мая по октябрь. Вы и не сможете отыскать в лесу грибницу в иные времена года. Важно помещать ее в уже прогретую солнцем (хотя бы до 15 С) почву. Не годится посадка «под зиму» — молодая грибница не выдержит холодов.

Не стоит заниматься разведением грибов в солнечный, знойный день, в засушливые недели – ваш труд пропадет даром. Я «укореняю» грибницу после хорошего дождя – земля должна быть хорошо увлажненной, но не заболоченной. Выбираю прохладный, пасмурный и безветренный день. Если стоит солнечная погода, планирую посадку на вечер – после захода солнца.

Где посадить грибы на даче

Выбирая место на участке под конкретную разновидность, я обязательно изучаю условия ее произрастания в естественных условиях. Если растет под березкой – делаю плантацию под деревом. Если в лесу предпочитает легкую полутень, и в огороде ищу такой же участок.

Расскажу вам и об общих требованиях к месту произрастания:

1. Предпочитают легкую, воздушную и плодородную почву – лучше всего завести для них настоящий лесной субстрат, обновлять его по мере истощения.
2. Грибы-симбионты садят только под теми растениями, с которыми они «сотрудничают».
3. Грибницу, мицелий располагают как можно ближе к корням симбионта – чтобы она быстрее обвила корневую систему, от которой будет получать питание. Рекомендуемое расстояние от ствола дерева – не менее 50 см.
4. Лесные грибы «не любят» плодовые деревья. Поэтому, если вы их подселите к яблоне или груше, ничего не получится.

Самый лучший вариант – имитировать в саду лесную полянку. Для этого под деревьями срезается верхний слой садовой земли примерно на 30 см. Его замещают лесным субстратом. Такую почвосмесь не надо удобрять – только смачивать в засушливые периоды, систематически обновлять. Я также не забываю собрать в лесу по весне природную мульчу – перепревшую за зиму листву. Ее слой будет надежно защищать «делянку» от пересыхания.

Как получить материал для засевания

С грибами несколько проще, чем с разведением садовых растений, — «посевной материал» я обретал тремя разными способами:

1. Споры. Грибы размножаются с помощью спор – их можно назвать далекими предками семян цветковых растений. Споры находятся в губке шляпки – вручную их собрать невозможно, настолько они микроскопичны. Поэтому я превращаю в кашицу шляпки необходимого гриба – так и получается своеобразная «рассада».
2. Грибница. Один из самых сложных в получении материал – я выезжал в лес, искал плодовые тела нужных мне грибов, выкапывал их вместе с грибницей. Но, как показала практика, лесные жители проще приживаются в огороде, если использовать такой метод.
3. Мицелий. Самый простой, но уже платный способ. Мицелий нужной вам разновидности грибов можно приобрести в крупном садовом центре, заказать по интернету у надежных поставщиков.

Выбор того или иного «посевного материала» зависит от типа грибов, что вы желаете разводить.

выращивание шампиньонов из мицелий

Подготовка почвы

Залогом удачного приживления «посевного материала» становится правильно подготовленная почвосмесь. Расскажу о наиболее подходящих грибам субстратах.

Солома

Такой материал можно использовать и в качестве грибного субстрата, и в роли мульчи. Но в одной только соломе грибы не вырастут – ее нужно смешать или с лесной подстилкой, или с прелыми органическими остатками, собранными на огороде.

На основе соломы готовят и плодородный субстрат для шампиньонов:

• 50 кг прошлогоднего навоза – конского, коровьего;
• 15-20 кг соломы;
• 12 кг гипса;
• 12 кг извести.

Все компоненты складываю в кучу – я добавляю в нее также и органические отходы. Важно хорошенько уплотнить массу, пролить ее водой и закутать в пленку. Куча зреет 15-20 дней. О ее готовности сужу по сильному запаху аммиака.

Бревна

Расскажу о том, как выращиваю грибы на бревне:

1. Беру только здоровую древесину – замачиваю ее в воде 2-3 дня.
2. Затем переношу в теплое и сухое место – или в отапливаемый гараж, или на брезенте под солнце. Жду, пока испарится лишняя влага.
3. В шахматном порядке по схеме 10х10 см выпиливаю небольшие отверстия – глубиной 4 см, диаметром 0,5-1 см.
4. Помещаю в них посевной материал, заворачиваю бревно в пленку. Делаю в полиэтилене несколько отверстий для доступа воздуха.
5. Переношу в теплое (10-20 С) и влажное помещение: 2-3 месяца бревно будет оборачиваться мицелием – тонкой белой паутинкой.
6. В защищенном от ветра месте, в полутени делаю лунку для бревна – закапываю его вертикально на 30-50 % длины. Для дезинфекции обсыпаю почву вокруг золой. «Высаживаю» бревно, как только температура воздуха поднимется до 15-25 С.
7. В сухую погоду поливаю землю вокруг бревна раз в 2-3 недели.

Бревно с грибницей не выкапываю по осени – утепляю на зиму компостом, прелыми листьями.

выращивание вешенки на пнях

Опилки

Популярный тип почвосмеси для грибов – на основе опилок. Вы можете смешать их в равных долях с компостом, садовой землей, перепревшими растительными остатками. Обязательно обработайте массу дезинфицирующими суспензиями – перманганата калия, медного купороса, борной кислоты. Не лишним будет пролить ее раствором стимулятора роста.

Другие субстраты

Я считаю самым лучшим вариантом для грибов лесную подстилку или ее имитацию:

• прелая листва, хвоя;
• древесная труха;
• прелый мох.

Какой-то из элементов можно заменить садовым прошлогодним компостом. Удобрением и средством дезинфекции для субстрата станет древесная зола.

Особенности выращивания некоторых видов грибов на даче

Имейте ввиду, что лесные по своей природе – симбионты. Для жизни, развития и образования плодовых тел им нужен непрерывный обмен веществ с телами высших растений. В большинстве случаев – с их корнями. У каждого лесного гриба – свой симбионт. У подберезовика – береза, у белого гриба – хвойные деревья, у подосиновика – осина.

Соответственно, на вашем участке должно быть дерево, которое позволит развиваться грибу. Без этого условия грибница, мицелий погибнут без питания. Не думайте, что грибы повредят деревьям – они не являются паразитами. Симбиотическое сосуществование одинаково полезно и растению, и грибам.

Расскажу об особенностях выращивания некоторых грибов:

1. Белые. Приживаются по соседству с сосной – это должно быть развитое дерево не младше 30 лет. Самый лучший тип разведения – через лесную грибницу. Большая ошибка – высаживать их рядом с фруктовыми деревьями.
2. Подосиновики. Если вы решили заняться споровым разведением, то следует срезать мякоть под шляпкой именно у перезревшего. Замочите массу в дехлорированной теплой воде на сутки, а потом закопайте в землю по моим советам.
3. Маслята, опята. Если большинство лесных грибов нуждаются в живом, здоровом дереве-симбионте, то этим для развития необходимы трухлявые, почти развалившиеся пни. Выкорчевав в лесу такое «богатство», вы можете с большим успехом разводить на нем вкусные садовые грибы. Другой вариант – аккуратно спилить со пня кору, обсыпанную опятами. Тут удобнее действовать пилой, ножовкой. «Грибное царство» можно приземлить в тени деревьев, обложить мхами, а затем снабжать опята необходимым питанием – древесной трухой.
4. Сморчки. Весенние грибы, готовые к апрелю-маю. В это время и нужно отправляться за сбором плодовых тел и грибницы в лес. Сморчки не любят соседства плодовых деревьев, особенно яблонь.
5. Шампиньоны. Это те грибы, что не требуют наличия на участке деревьев-симбионтов. Наоборот, терпят соседство с любыми высшими растениями, включая фруктовые, плодовые. Их выращивают на специальном субстрате с соломой. Любят шампиньоны и навозные, компостные кучи, богатые органикой. Предпочитают хорошую увлажненность и затененность.
6. Вешенки, шиитаке. Растут на деревьях, включая мертвые. Поэтому вы можете выращивать их на трухлявых пнях, бревнах по способу, что я описал выше. Вешенки – самые урожайные из культивируемых грибов. Грибница переживает не морозную зиму – собирать урожай с одной плантации можно несколько лет.

Советую начинать с культурных грибов, чей мицелий вместе с подробной инструкцией по выращиванию вы найдете в садовых центрах. Как только это будет получаться, можно начать экспериментировать с лесными.

Способы разведения грибов на даче

Расскажу вам о самых распространенных методах переселения на ваш участок.

Разведение спорами

Такой способ я предпочитаю использовать как запасной, страховочный. Например, если привожу из леса грибницу, не забываю по соседству «посеять» и споры. Метод подготовки «грибной рассады» очень простой:

1. Отделяю грибные шляпки, мелко шинкую их ножом или пропускаю через мясорубку.
2. Заливаю дехлорированной водой (лучше всего дождевой), настаиваю сутки.
3. Примерно в 0,5 м от ствола дерева выкапываю ямку глубиной 25-30 см. Лучше всего того, под которым они росли в естественной среде.
4. Выливаю «рассаду» в ямку, засыпаю лесным субстратом – прелой листвой, древесной трухой.
5. Первые 1-2 недели не трогаю «посадку» вообще. Затем начинаю поливать место разведения водой методом дождевания.

Такой метод разведения является безотходным. Если после похода в лес у вас остались обрезки шляпок испорченных грибов, не спешите их выбрасывать. Приготовьте по моему рецепту «грибную рассаду». Если она не приживется, нет ничего страшного – вы внесете в почву полезное удобрение.

Для «рассады» грибов лучше всего подойдут перезревшие шляпки – именно в них будут готовые споры. Нет ничего страшного, если они червивые – при замачивании вредители всплывут. Помещать грибную массу лучше всего в подогретую и дехлорированную воду.

Небольшой секрет: нужно запустить процесс, аналогичный процессу ферментации в желудке лесного животного, питающегося грибами, – именно он «оживляет» споры. Для этого я добавляю пару ложек сахара, сухих дрожжей или квасной закваски – запускаю брожение. Во время замачивания не забываю перемешивать массу ложкой.

Выращивание грибницей

Я уже писал, что разведение грибницей – самый сложный, трудоемкий, но и самый надежный способ. Расскажу пошагово, как я его осуществляю:

1. За 1-2 недели до сбора грибницы подготавливаю субстрат – смешиваю примерно в равных долях прошлогодний компост, перепревшую листву и труху от старого пня.
2. В лес обязательно беру пакетик, наполненный данной почвосмесью, бутылку с водой и штык-лопату (не забываю хорошенько ее наточить).
3. Ищу по виду плодовых тел нужную мне разновидность. Если вы не опытный грибник, то предварительно проштудируйте справочник, найдите нужные изображения в интернете, чтобы не переселить на свой участок несъедобные, а то и ядовитые грибы.
4. Штык-лопатой снимаю лесной субстрат в диаметре 10-15 см от плодового тела, пока не дохожу до грибницы, напоминающей паутину. Она часто переплетается с корнями растений, поэтому их приходится аккуратно подрубать (для этого я и затачиваю лопату).
5. Забираю грибницу вместе с большим комом родного субстрата, помещаю в мешок с подготовленной почвосмесью. Важно, чтобы она была насыпана глубоким слоем.
6. Немного увлажняю массу водой из бутылки.
7. Затем моя задача – как можно быстрее привезти грибницу в сад.

Грибы любят такие же субстраты, как и в родном лесу. В большинстве случаев – легкие, воздухопроницаемые, дренированные. Но не переувлажненные, слежавшиеся, тяжелые. Определившись с местом посадки, действую так:

1. На расстоянии 40-60 от ствола дерева-симбионта снимаю верхний пласт почвогрунта (25-30 см).
2. Засыпаю дно углубления смесью из перегноя, растительных остатков, древесной трухи.
3. На эту подстилку аккуратно помещаю грибницу.
4. Присыпаю тем же слоем перепревшей листвы, трухи и перегноя.
5. Слегка увлажняю место посадки.

Если грибница прижилась, то первые признаки жизни вы заметите уже через 2-3 недели.

Выращивание мицелием в огороде

Данный способ – самый профессиональный из перечисленных. Нельзя не отметить его простоту, а также большую вероятность приживления мицелия. Последний делится на две разновидности:

1. Зерновой. Для посадки массу смешивают с компостом или садовым субстратом.
2. Компостный. Заливают водой, размешивают до консистенции сметаны, после чего высаживают.

Рекомендую действовать с покупкой по такой инструкции:

1. Купите на специализированном сайте или в садоводческом магазине мицелий. Внимательно изучите аннотацию к нему – подойдет ли «посевной материал» для вашего региона, типа почвы на участке. Тут я предпочитаю не экономить – покупаю несколько больше мицелия, чем мне нужно.
2. До посадки храню массу в холодильнике. Перед самим «сеянием» тестирую ее жизнеспособность – переношу на 3-4 дня в теплое место. Если она активна, то начинает увеличиваться, пахнуть грибочками. Если нет – не будет подавать признаков жизни, окутает кисловатым запахом.
3. Выбираю место для посадки – в полутени, на корнях деревьев. Снимаю верхний пласт субстрата на 30-40 см. Отступаю при этом от ствола дерева где-то на полметра. Площадь углубления зависит от объема купленного мицелия.
4. На дно ямки укладываю смесь из перегноя, трухи деревьев, опилок и золы (15 см). Затем – тонкий слой плодородного чернозема.
5. Укладываю на подстилку мицелий, распределяю, разглаживаю руками. Для лучше приживления его нужно даже немного утрамбовать в землю.
6. Покрываю той же почвосмесью, слоем прелых листьев, слегка поливаю.

Мицелию в дальнейшем не нужен особый уход – только поливы (методом дождевания) каждые 2-3 недели. Если лето дождливое, то дополнительных водных процедур не требуется.

Уход за грибами на даче

Они не требуют такого ухода, как культурные цветковые растения. Наша задача – максимально приблизить условия их существования в саду к естественным, лесным. Я это делаю следующими способами:

1. Поливы. Мы с детства знаем поговорку «Выросли как грибы после дождя». Но это не значит, что грибы любят переувлажненную почву. Они комфортно себя чувствуют лишь в умеренно увлажненном субстрате – поэтому мы никогда не ищем их в заболоченном лесу. Я поливаю их методом дождевания лишь при пересыхании почвосмеси. Стараюсь использовать природную воду – талую, дождевую, колодезную.
2. Удобрения. В естественных условиях грибам хватает питания от корней своих симбионтов. В саду же им не навредят периодические подкормки компостом, золой, органическими остатками – я просто рассыпаю сухие удобрения по грибной плантации, а затем поливаю ее.
3. Стимуляторы роста. Грибы отлично реагируют на гуматы, «Эпин», «Циркон». Поэтому по весне, чтобы пробудить грибницу, я поливаю ее растворами активаторов роста.

Чтобы сохранить грибницу на следующий год, не забываю ее утеплять по осени «шапкой» из прелых листьев или растительных останков. Если зима ожидается холодной, дополнительно укрываю куском шифера, линолеума, рубероида. В зимние месяцы утепляю снеговой «подушкой».

Если грибница переживет зиму, вам не нужно будет покупать мицелий или разводить «рассаду» — урожай будет «поспевать» несколько лет подряд. Грибница – живой организм: в комфортных условиях она разрастается, постепенно заменяется на более молодую.

Какие трудности могут возникнуть при выращивании грибов на даче

Грибы, как и растения, страдают от болезней и вредителей. Более того, в неестественных условиях сада становятся более восприимчивыми к вирусам и бактериям.

Борьба с вредителями

Помимо всем известных червей, портящих плодовые тела грибов, есть и другие враги:

1. Грибной комарик. Этот вредитель прогрызает в плодовом теле гриба ходы, откладывает там личинки. Чтобы обезопасить от него свои плантации, я периодически обрабатываю их инсектицидами. Еще один способ борьбы – купить мелкую москитную сетку, накрыть ею грибные «грядки». Если же насекомое уже поразило плодовое тело, его остается только уничтожить.
2. Грибной клещ. Может объявиться на грибной плантации при удобрении свежим навозом. Вредитель прогрызает ходы и туннели в плодовом теле, делая его несъедобным. Такой испорченный урожай остается лишь выкинуть. Профилактика клеща – обработка почвосмеси акарицидами, прокаливание земли при высоких температурах.

Если вы используете акарициды, инсектициды, внимательно изучите инструкцию к препаратам. Не все, что используется для культурных растений, применимо в отношении грибов. Обязательно проконсультируйтесь с продавцом насчет возможности применения средства, необходимого периода ожидания.

грибной комарик

 Профилактика болезней

Вот распространенные болезни грибов:

1. Карминная плесень. Одна из самых распространенных грибных болезней. Сначала на шляпке появляются отдельные белые нити, а затем и целая опушка. При развитии болезни меняет цвет с белоснежного на вишневый. Лечения болезни нет – плодовые тела срезают, грибницу выкапывают. Место ее засевания обрабатывают 1 %-м раствором медного купороса и перманганата калия. Чтобы эта проблема не повредила следующий урожай, внимательно соблюдайте график полива, не перекармливайте грибы азотсодержащими веществами.
2. Микогоноз (белая гниль). Следствие неправильного полива, неподходящего температурного режима. Сами зараженные грибы не спасти – плодовые тела срезают, а место грибницы проливают крепким (малиновым) марганцевым раствором. Если вы выращивали грибы в закрытом помещении, не заходите в него без респиратора – вдыхание спор опасно для человека. Обязательно обработайте сарай, погреб или гараж химическими препаратами от микогоноза.
3. Ржавая пятнистость. Следствие неправильного графика увлажнения. Если вы заметили на плодовых телах непонятные ржавые пятна, как можно скорее удалите их. Пролейте грибную плантацию дезинфицирующим раствором перманганата калия, обработайте этой суспензией незараженные плодовые тела – и шляпки, и ножки.
4. Лже трюфельная болезнь. Грибница культурных грибов поражается мицелием ложного трюфеля. Такое паразитическое соседство постепенно ведет к ее отмиранию. Спасти грибницу невозможно – остается только уничтожить. Поэтому перед засеванием я всегда обрабатываю почвосмесь – проливаю йодным (несколько капель) или марганцевым (несколько кристалликов) раствором. Другой вариант обеззараживания – 1 %-й раствор медного купороса. Чернозем можно также прокалить в духовке или микроволновке.

Теперь вы знаете все тонкости выращивания лесных, культурных грибов на обычном дачном участке. Они не требуют ухода, как цветковые растения, – требуется лишь создавать условия, приближенные к естественным. Самая большая сложность – приживление грибницы, мицелия. Если оно прошло успешно, большая часть дела позади. Останется лишь следить за увлажнением плантации, проводить профилактику болезней и вредителей.

Дополнительные статьи по теме

Поделитесь в социальных сетях:

Грибы на даче — виды, посадка, выращивание, уход и размножение

Грибы — сами по себе загадочные и необычные представители живой природы. Не растения, не животные, одно слово — грибы. У многих при слове «грибы» в уме рисуется картинка этакого крепкого боровика на ножке в осенней листве. Однако на самом деле…

До этого я немало рассказала о грибах и их особенностях. Но грибникам следует помнить еще об одном свойстве представителей этого царства – похожих грибах и грибах-двойниках съедобных грибов.  Ядовитый «засланец» в корзинке Думаю, не лишним…

Единственно правильный ответ на этот вопрос предельно краток: как можно быстрее обеспечить пострадавшему квалифицированную медицинскую помощь. Вызовете ли вы «скорую» или повезете бедолагу в приемный покой ближайшей больницы — зависит от степени…

Сентябрь удивительно богат на грибы: в корзинках еще красуются солидные белые, яркие подосиновики и аппетитные подберезовики, а на пнях уже появляются самые массовые и урожайные грибы – осенние опята. Опытные хозяйки знают, что для засолки годятся…

Почему грибы растут кругами?

Финны — странные люди, по крайней мере, с точки зрения русского человека. Из грибов они собирают только лисички. Причем такие лисички, которые у нас поганками кличут. А вот финны их едят. А наши красненькие подосиновики, как поганки, ногами…

Зависть принято считать плохим чувством, а мне думается, что не всегда она во вред. На днях читала рассказ Марины о «тихой охоте», с удовольствием разглядывая книжно красивые подосиновики, подберезовики и прочие грибные богатства. И где-то на…

Вопрос от нашей подписчицы Татьяны: Мучаюсь, не могу избавиться от грибов на участке. Да, я понимаю, надо выкорчевать старый пень, а если этого не делать? Он хорошо держит старую шину с цветами. Но уже и в шине появляются грибы — поганки, споры….

Добрый день! Сейчас уже поздняя осень да и зима не за горами. И всё же хочу задать свой вопрос, чтобы подготовиться к следующему сезону. У меня на участке растут грибы, поганки. Растут островками, но появляться стали чаще, чем прежде. О чём это…

Хочу познакомить вас с грибами, произрастающими в наших лесах, которые можно использовать в лечебных целях. Давайте посмотрим на некоторые с точки зрения их целительных свойств. Ведь ими можно не только утолять голод, но и лечить, что было…

Чаще всего наши сады расположены среди лесов, или, по крайней мере, от них невдалеке. А в лесах тех, случается, полно грибов. Только, бывает за сезон и выбраться туда не успеваешь, всё некогда. Оно и понятно, сбор грибов в лесу – это своего рода…

Вопрос от нашей подписчицы Людмилы: У меня на одном из фруктовых деревьев: персик, либо абрикос, размножается гриб по стволу, очень быстро. Как от него избавиться, не причинив вред дереву? Добавила фото. Заранее благодарю.

Грибы: есть ли смысл ходить в лес за ними после заморозков? Понятно, овощи, цветы надо однозначно успеть убрать, а что в лесу (у кого какой опыт?))

«В лес с компасом? Меня же грибы засмеют, мы с ними уже 40 лет знакомы. Да и как я могу заблудиться? Мне тут каждое деревце как родное!» – улыбается заядлый грибник.   «Да, но мне от этого не легче. Наоборот, с каждым годом все тревожнее», –…

Среди огромного количества грибов (а их насчитывают более 100 тысяч видов) много удивительных и странных организмов, вызывающих у людей большой интерес и необычные ассоциации. В связи с этим еще в XVIII веке французский ботаник А. Вейан писал:…

«Errare humanum est», — сказал когда-то Сенека. Человеку свойственно ошибаться. Все так, но есть ошибки и заблуждения, которые обходятся слишком дорого, поэтому лучше все-таки их не совершать.  С грибами связано множество мифов и заблуждений…

О чём «сигналит» появление грибов в теплице? Грибы мелкие, явно несъедобные, на тонкой ножке, серовато-беловатые, всходят дружно, за одну ночь их сразу много, размером они сантиметров по 5, быстро появляются и так же быстро усыхают. По моему…

Этот вопрос волнует многих владельцев частных домов и дачников. Ведь и правда, набрать корзинку грибов, не выходя из своего сада — это ли не счастье, особенно если до леса далеко. У нас на сайте такие темы возникали нередко: Как вырастить белые…

Солил грибы и недосолил. Кроме того добавил в грибы часть воды, в которой они отваривались. Дальше был холодильник. Хотел попробовать, появилась осклизлость и нехарактерный запах от соления… Сок в капусте приобрел коричневатый цвет. Что сделать с…

А у меня под газетами между помидорами в теплице выросли грибы. Что посоветуете?

Гриб веселка, в народе его ещё называют «срамной гриб» Я и раньше была заядлым грибником, а уж когда мы купили дачу в Можайском районе несколько лет назад, то мой грибной сезон стал брать начало в апреле, когда приходила пора строчков и…

Выращивайте собственные грибы — органическое садоводство

Две лучшие причины для садоводства — это выращивать то, за что в противном случае пришлось бы слишком дорого платить в супермаркете, и выращивать вкусные вещи, которые нельзя купить ни за какую цену. Грибы часто заполняют обе купюры.

Домашние садовники в Китае выращивают грибы уже более 1000 лет, и, наконец, это стало популярным среди жителей Северной Америки. Вместо того, чтобы ассоциироваться с ведьмами или психоделическими препаратами, выращивание грибов переместилось в кулинарную сферу на этой стороне мира.А выращивать собственное — это значит производить действительно превосходные свежие продукты, а не полагаться на удачу на охоте.

Самый надежный (и самый увлекательный) способ выращивать грибы дома — использовать набор для грибов, который станет отличным зимним настольным проектом. В зависимости от набора вы можете вырастить несколько видов изысканных грибов за несколько недель, в том числе устриц (виды Pleurotus) и шиитаке (Lentinula edodes) , а также различные шампиньоны (Agaricus bisporus) .Затем вы можете использовать то, что вы узнали из набора, чтобы перейти к более экологичным проектам на открытом воздухе, таким как выращивание устриц в ящиках или шиитаке на бревнах. Вы даже можете поместить восхитительные винные пробки (Stropharia rugoso-annulata) на старые компостные кучи или в тенистую зону вашего сада, где они могут прижиться самостоятельно. Начните с этих простых видов, и вскоре вы можете мечтать о шляпках корицы, львиных гривах или черных тополях и выращивать их.

«Выращивать собственные грибы — это весело, — говорит грибной эксперт Томас Волк, профессор биологии Университета Висконсин-Ла-Кросс.Он описывает выращивание грибов как больше искусства, чем науки, которое включает в себя «много наблюдения, корректировки и выяснения того, что работает». Хотя грибы, как правило, медленно превращаются в «фрукты» по сравнению с овощами, однажды посаженные на подходящем участке, они часто остаются там надолго и годами плодоносят при приливе.

Вот самое лучшее: теперь вы можете начать с набора грибов, выращивать их в помещении и использовать остатки, чтобы создать более постоянную колонию на открытом воздухе. Пол Стамец, основатель компании Fungi Perfecti of Olympia, Вашингтон., и автор шести книг по выращиванию грибов, говорит, что это потому, что «грибной мицелий голоден. Он хочет бежать ». Подобно хлебу на закваске, хороший сорт грибов будет продолжать расти при правильных условиях выращивания.

Грибы — это плодовые тела грибов, которые растут совсем не так, как растения. Начиная с пылевидных спор, выходящих из жабр или пор под шляпкой, грибы проводят большую часть своей жизни в виде мицелия — сети влажных волокон, которые используют мощные ферменты для проникновения в древесину или другие органические вещества.Химически мицелий действует противоположно тому, что делают растения. «Это противоположность фотосинтеза, — говорит Стамец. «Грибы поглощают углерод и кислород, в то время как растения потребляют углекислый газ и создают углерод и кислород». Материалы, богатые углеродом, которые имеют тенденцию к медленному разрушению, например, древесина, являются предпочтительным субстратом для многих кулинарных грибов, но грибок действует практически в любой экологической ситуации. «Грибы управляют циклами разложения и позволяют естественным биологическим системам работать», — говорит Стаметс.«Они — огромные союзники для здоровья людей и планеты».

Было идентифицировано более 14 000 видов грибов, но только около 250 видов являются вкусной едой. Многие виды грибов с лучшим вкусом не подходят для выращивания и должны быть найдены в дикой природе, а не выращены. Но некоторые из них можно выращивать, используя подход, аналогичный тому, который мы используем для выращивания растений. Начните с сильнодействующего штамма, подходящего для вашего региона (чаще всего продающегося как нерест, который представляет собой молодой мицелий), обеспечьте его подходящим субстратом для кормления и влажным тенистым участком и будьте готовы дать воду или изменение температуры. в критические моменты.

Наградой за ваши усилия будут одни из самых свежих и вкусных грибов, которые вы когда-либо ели. Дон Симони из компании Mushroom Adventures, занимающейся производством комплектов в Сан-Франциско, говорит: «Многие грибы на рынке имеют срок хранения от трех до пяти дней до того, как вы их купите, но они действительно хороши всего два дня, а затем меняется вкус . »

Вам также нужно терпение, чтобы выращивать грибы, потому что они приносят плоды только тогда, когда они хороши и готовы. Стаметс говорит: «Я считаю, что грибы очень долго смотрят на свою среду обитания, и они основаны на сообществах», что означает, что плодоношение призвано служить как грибу, так и экологической системе, которую он называет домом.Съедобные грибы — второстепенный побочный продукт этого процесса.

Самыми легкими в выращивании дома кулинарными грибами являются устрицы, шиитаке, винные пробки и портобелло, но существует гораздо больше возможностей. Рассмотрим четыре перечисленных выше:

.

Устрицы

Устрицы различаются по вкусу, но обычно считаются более мягкими, чем шиитаке, и имеют нежную консистенцию, из-за чего их сложно отправить на продажу, поэтому их редко можно увидеть в магазинах. Стебли немного жесткие, но шляпки устриц очень вкусные, обжаренные и поданные на бутерброд.В дикой природе вешенки являются первичными разрушителями недавно погибших деревьев, особенно твердых пород древесины с низкой плотностью, таких как тополь и тополь. Быстрорастущие и универсальные вешенки прекрасно подходят для частично разложившейся соломы или опилок. Цвет меняется в зависимости от сорта; устрицы могут быть белыми, серыми, розовыми или желтыми.

Наборы «Устрицы» обычно представляют собой массу липкого белого мицелия, полностью заселившую небольшой столбик из пшеничной или овсяной соломы, заключенный в перфорированный пластиковый пакет. Если поддерживать влажность и влажность, башня вскоре взрывается устрицами, и большинство комплектов производят два смыва.После этого вы можете использовать почти израсходованный мицелий для инокуляции компостной кучи или засовывать ее в щели между деревянными частями.

Вы также можете попробовать следующее: смешайте его с влажными опилками, кофейной гущей и небольшой соломинкой, поместите его в бумажные пакеты для молока с дырочками по бокам и спрячьте их в полиэтиленовых пакетах в подвале. Через несколько месяцев у вас, вероятно, будет несколько хороших плодов.

Очевидно, что вы можете проявить изобретательность в выращивании устриц, хотя лучше не забывать, что эти ребята действительно хотят расти на дереве. (В промышленных масштабах устрицы выращиваются на колоннах из стерилизованной соломы, которые свешиваются с потолка, как боксерские груши.) Мицелий будет двигаться горизонтально в подстилке из опилок, но он может не плодоносить, пока не встретит вертикальную поверхность. Для недорогого производства устриц, не требующих особого ухода, вы можете купить пробки из икры, которые вы вставляете в отверстия, просверленные в недавно срубленных бревнах. С бревнами, зараженными икрой вешенки, обращаются так же, как с теми, которые используются для выращивания шиитаке, но вешенки быстрее плодятся.При хранении на открытом воздухе они обычно плодоносят с середины весны до начала лета и снова осенью. Заклинания прохладной влажной погоды вызывают периоды плодоношения, но точное время зависит от климата, в котором они выращиваются.

Шиитаке Грибы

Полный дымный вкус грибов шиитаке сочетается с их текстурой, которая настолько плотная, что при приготовлении они становятся совершенно мясистыми; вместе, вкус и текстура делают их особенно подходящими для использования в блюдах с более сильным вкусом.Шиитаке также хорошо сохнет, что хорошо, потому что они часто производят большие потоки. Эти грибы можно выращивать на блоках стерилизованных опилок, простых или обогащенных хлопковой мукой, или на свежесрубленных бревнах твердых пород. Мицелий движется быстрее в опилках, потому что большая площадь поверхности между частицами опилок обеспечивает такие легкие возможности для колонизации. Однако выращивание шиитаке на бревнах дает лучший гриб, и бревна шиитаке также могут быть красивыми. «В Китае люди могут найти реку и частично закопать привитые бревна вертикально на песчаной отмели, чтобы они превратились в красивый пейзаж», — говорит Фрэнк Майкл, продюсер нерестилища шиитаке в Mushroompeople в Саммертауне, штат Теннесси.

В собственном дворе вы можете складывать привитые бревна в типи, наклонять их к забору или класть на землю на соломенной подушке, чтобы создать то, что Стаметс называет «наземным плотом». Примерно через три года, когда плоды прекратятся, вы можете положить бревна в лес, где они могут продолжать давать несколько грибов. «У нас есть груды старых, испорченных бревен, которые иногда остаются после 10 лет, — говорит Майкл.

Идеальное бревно шиитаке с прививкой — это кусок дуба или другой плотной древесины твердых пород длиной 40 дюймов, диаметром от 4 до 6 дюймов, срезанный поздней зимой или весной, когда древесина богата натуральными сахарами, а кора остается неповрежденной.Используйте дрель, чтобы проделать отверстия глубиной 1 дюйм по всей длине бревна на расстоянии 5–6 дюймов друг от друга. В эти отверстия вставьте заглушки от спауна, которые можно забить молотком. Затем каждое отверстие закрывается тонким слоем расплавленного воска, чтобы предотвратить высыхание и изолировать загрязнения. После инокулирования бревна складывают в затененное место, где их можно обильно поливать два раза в неделю, чтобы поддерживать уровень внутренней влажности бревен примерно на уровне 50 процентов.

Должно пройти одно лето, прежде чем бревна будут готовы к плодоношению. Если вы засеваете бревна весной, когда наступит осень, вам нужно погрузить несколько из них за раз в прохладную воду на 24 часа — лучший способ вызвать плодоношение.Вы можете положить их в кювету или старую ванну, либо привязать к бетонному блоку и поместить на мелководье ручья или пруда (убедитесь, что бревна полностью погружены в воду). А иногда, если повезет, об обязательном замачивании позаботятся обильные осенние дожди.

Через два-четыре дня после замачивания бревен появятся грибы. Соберите их острым ножом. Посредством ротации нескольких бревен за один раз в течение 24 часов замачивания с последующим от шести до восьми недель отдыха, вы можете получить достаточно надежный ежедневный сбор шиитаке.

Майкл говорит, что вы можете сохранить плодоносящие бревна шиитаке зимой в теплице, стратегически замочив несколько бревен и поместив замоченные бревна в тень более высоких растений. Для стабильного домашнего производства лучшая стратегия — засеять от 12 до 25 бревен и чередовать их так, чтобы небольшие группы из двух-четырех человек замачивались и вводились в производство с шестинедельными интервалами. Собирайте новый урожай каждый год или два, когда появляются хорошие бревна, и вы никогда не останетесь без шиитаке.

Все это звучит довольно прямолинейно и просто, и это так, но лучше всего начать с малого — с набора — и посмотреть, как шиитаке действуют в ваших условиях, прежде чем переходить к более амбициозному предприятию.

Вы можете исключить дикие заражающие грибки, если достаточно сильно засеять правильным штаммом, но в искусстве выращивания шиитаке есть много чего. «Мы прочитали все, посетили успешных производителей, и тем не менее нам потребовались годы, чтобы научиться правильно выращивать шиитаке», — говорит Сондра Уильямс, которая вместе со своим мужем Дугом владеет грибной фермой Lost Creek в Перкинсе, штат Оклахома. Уильямсы продлили инкубационный период (15 месяцев в Оклахоме), они нашли подходящие инструменты и научились выращивать грибы жарким и сухим летом.

Чтобы сократить время обучения, Mushroompeople арендует и продает видеоролики о различных аспектах культуры шиитаке, в том числе о том, как выращивать их в таких экстремальных климатических условиях, как Флорида, и поскольку они традиционно выращиваются в Китае и Японии.

Наконец, имейте в виду, что устрицы и некоторые другие виды грибов, «любящих древесину», такие как львиная грива (Hericium) и лесная курица (Grifola), можно выращивать так же, как шиитаке, и бревна — не единственная игра. в городе. Если у вас есть домашний лесной участок, вы можете срезать пни высоко, а затем засеять их шиитаке, устрицами или другими древесными грибами.Или, если у вас есть огромные свежие бревна твердых пород, которые просто слишком велики для того, чтобы их можно было поместить в резервуар для замачивания, разрежьте их на 6-дюймовые «вафли» и сложите их в тотем с опилками между слоями. Намочите его, накройте целиком полиэтиленовым пакетом, чтобы сохранить влагу, и, если немного повезет, в конечном итоге вы получите грибы.

Винные пробки

Вы можете выращивать очаровательную и деликатную на вкус винную строфарию (Stropharia rugoso-annulata) прямо в своем саду, как обычную продовольственную культуру.Эти съедобные продукты, также известные как королевские строфарии, садовые гиганты и несколько других народных имен, растут на многих типах разлагающихся органических веществ, от садовой почвы до куч древесной щепы и даже компостных куч. Молодые винные пробки, выращенные в тени, могут похвастаться красивыми винно-красными крышками, которые при более ярком освещении быстро меняют цвет на бежевый. Энергичные и устойчивые в широком диапазоне климатов, эти грибы слабо плодоносят весной, обильно осенью и периодически в течение лета в прохладном влажном климате.

Чтобы установить винные пробки в своем саду, закажите комплект или заплату в конце зимы и начните с него в помещении, точно так же, как вы можете выращивать помидоры из семян.Следуйте инструкциям, прилагаемым к вашему набору или пластырю, и дайте мицелию расти при комнатной температуре в течение нескольких недель. Роберт Хесс, который продает наборы для винных крышек через Spore Works в Ноксвилле, штат Теннеси, советует «сажать» куски мицелия там, где вы хотите, чтобы грибы росли в любое время после того, как температура почвы достигнет 50–60 градусов. «Нетрудно увидеть, как мицелий взлетает, потому что он превращается в волокнистые пряди, почти как корни растений», — говорит Хесс. Если вы хотите создать несколько колоний в разных частях вашего ландшафта, просто выкопайте кусок почвы (или компоста, или щепы), красиво посыпанный белым мицелием, и «посадите» его там, где вы хотите, чтобы вырастала новая партия.Обязательно собирайте эти грибы рано, когда они еще молоды, чтобы не пришлось делиться ими с насекомыми.

Гесс выращивает винные пробки среди хоста в своем тенистом саду в Теннесси. Фольк из Висконсина рекомендует винные пробки как самые простые грибы для выращивания на груде щепы или компоста, а в прибрежном Вашингтоне Стаметс выращивает винные пробки, которые весили почти 5 фунтов!

Портобелос

Вы можете выращивать свои собственные шампиньоны в помещении, включая обычные белые пуговицы, а также более ароматные портобелло или кримини (детские портобелло).Это весело и полезно, и это позволяет вам наслаждаться органически выращенными грибами (многие коммерческие производители используют пестициды для борьбы с насекомыми и болезнями), которые на вкус достаточно сочные, чтобы приготовить отличные жареные грибы. Хороший набор даст первый урожай через три недели после того, как вы его посадите, и продолжит плодоносить еще восемь недель. Когда набор будет готов, вы можете использовать отработанный компост для обогащения почвы в саду.

Вполне возможно, что в конечном итоге в вашем саду появится один или два гриба, но это маловероятно, потому что эти грибы, которые являются штаммами Agaricus bisporus, нуждаются в «живом» компосте (разложенном чуть более чем наполовину) в качестве основы для работы.Симони говорит, что приготовление хорошей партии «живого» компоста — трудоемкий 30-дневный процесс, и он опубликовал свой любимый рецепт на веб-сайте своей компании. «Нет простого способа обойтись без компоста», — говорит он, отмечая, что если бы люди знали о больших количествах, необходимых для получения хорошего урожая, они бы лучше оценили то, что они получают в комплекте, а также цену. хороших грибов в магазине.

Грибы для здоровья

Грибы на удивление питательны, при этом низкокалорийны, содержат очень мало жира и холестерина.Средняя порция из пяти маленьких грибов содержит 2 грамма белка, почти столько же калия, сколько банан, и три важных витамина B. Грибы также являются ценным источником селена, питательного вещества, содержащегося в мясе, которого может не хватать в вегетарианских диетах.

Те же грибы, которые вы любите на ужин, тоже могут иметь важные лечебные свойства. В настоящее время в нескольких исследованиях оценивается влияние грибов на рак груди у женщин в постменопаузе и рак простаты у мужчин.Другие исследования изучают использование пищевых добавок из грибов шиитаке, вешенки и рейши как естественного способа снижения уровня холестерина.

Зарабатывать на жизнь грибами

Допустим, вы начали с малого, научились выращивать грибы и решили попробовать выращивать кулинарные грибы для получения прибыли. Изысканные грибы, безусловно, являются высокоценной культурой, но мир не проложит путь к вашей двери, если вы их вырастите. Как и другие культуры, которые нравятся искушенным гурманам, ваши грибы, вероятно, заинтересуют только таких покупателей, как повара или высококлассные продовольственные рынки; Представители широкой публики обычно не понимают, почему изысканные грибы стоят больше 6 долларов за фунт.Уильямсы хорошо продавали шиитаке из 2000 бревен друзьям и соседям, но не смогли найти адекватных рынков, когда добавили еще 4000 бревен. «Дуг хотел вырастить что-то, что не было бы вредным для окружающей среды и помогло бы людям, — говорит Сондра, — но он обнаружил, что не годится для того, чтобы волноваться и продавать поварам».

Кроме того, при коммерческой эксплуатации может быть сложно рассчитать время. Шиитаке можно приготовить к фруктам по расписанию, но устрицы требуют тщательного ухода.«Это очень похоже на молочное животноводство», — говорит Глен Бэбкок из Garden City Fungi в Миссуле, штат Монтана. «Вы должны оставаться с этим все время». Бэбкок начал выращивать сертифицированные органические специальные грибы в 1995 году и теперь имеет пять грибных домиков с климат-контролем. Он говорит, что диверсификация защищает вас от экономических взлетов и падений, которые являются частью любого сельскохозяйственного предприятия. Он и его жена Венди также создали учебный модуль, который они используют для обучения групп учителей естественных наук грибам, и проводят семинары по выращиванию грибов.Кроме того, они продают наборы и нерестилища для грибоводов-любителей.

«Вам не нужно много дорогостоящего оборудования, чтобы начать бизнес, — говорит Бэбкок, — но вам нужно терпение, готовность учиться и определенная страсть к работе». Если вам нравится процесс, вы можете по мере продвижения создавать больше инвентаря оборудования.

Спрос на специальные грибы растет, и разработки в области исследований лекарственных грибов могут сделать также популярными органически выращенные лекарственные грибы.«Люди, которые получают наибольшее удовлетворение от выращивания грибов, разделяют естественное увлечение грибами», — говорит Бэбкок. Если рынок нагреется, это будет идеальный мир для таких преданных поклонников грибов, как он сам.

---

Ресурсы набора грибов

В дополнение к семи региональным поставщикам, перечисленным ниже, существует множество других источников для выращивания и нереста грибов. Самый простой и полезный способ найти местную информацию о грибоводстве — это вступить в клуб или микологическое общество.Вы можете найти список клубов, упорядоченный по местонахождению, на веб-сайте Североамериканской микологической ассоциации.

Грибки города-сада
P.O. Box 1591
Missoula, MT 59806
Сертифицированные органические наборы для трех видов вешенок, домашнего шиитаке и львиной гривы, а также отличные учебные материалы для учителей.

Люди-грибы
Summertown, TN 28483
Ассортимент наборов древесных грибов, четыре вида шиитаке для прививки бревен и прокат обучающих видео.

Споровой завод
5201 Кингстон Пайк, Люкс 6-324
Knoxville, TN 37919
Винные пробки, наборы для устриц и шиитаке для выращивания от прививки до плодоношения, а также чистые культуры многих других изысканных сортов.

Грибная ферма Лост-Крик
Perkins, OK 74059
Наборы поленьев шиитаке и различные подарочные коробки.

Приключения грибов
355 Серрано Др., Офис 9-J
Сан-Франциско, Калифорния 94132
Наборы для выращивания пуговиц, устриц и портобелло.

Field & Forest Products, Inc. N3296 Kozuzek Rd.
Peshtigo, WI 54157
Закуски для устриц, шиитаке и винных крышек.

---

Сотрудник редактора Барбара Плезант садов на юго-западе Вирджинии, где она выращивает овощи, травы, фрукты, цветы и несколько счастливчиков. Свяжитесь с Барбарой, посетив ее веб-сайт или найдя ее в Google+.

Грибы в саду Фотография

Короткий толстый стебель и большая шляпка. крышка около 20 см или 8 дюймов, широкий. Белый цвет. , вероятно, Lactarius deceptivus или Обманывающий молочный колпак. Был под деревьями. Гриб «кровоточит» молочно-белым едким латексом. когда он порезан или ранен. Плодовые тела съедобны, но имеют горький привкус, который можно убрать при варке.
Колпачок из чернил феи — Coprinus sizes Этот маленький чернильный колпачок встречается в большом количестве на мертвых пнях, разлагающихся. и переработка гнилого дерева.Колпачки начинаются очень маленькими, а затем развиваются. немного больше, чем наперсток. В молодости они бежевого цвета, но с возрастом он становится серым, затем черным.
Апельсиновая корка Peziza разновидностей Это чашечные грибы, то есть они имеют форму форма чашки. Они могут быть крупными и мясистыми, от коричневого до оранжевого цвета. Они обычно в молодом возрасте имеет форму чаши, но с возрастом становится сплющенной и искаженной. Они растут на земле, на полях, лужайках или на обочинах дорог. Считается съедобным.
Апельсиновое желе или апельсиновое масло ведьмы — Dacrymyces palmatus Плодовые тела 2-6 см длиной на 1-3 см высотой, слизистый, мягкий, студенистый, от оранжевого до оранжево-желтого, в форме лопатки сначала, но становится лопастным или многодолевым и извилистым. Обычные и широко распространенные, плодоносит на мертвых хвойных бревнах и пнях. Считается съедобным.
Земляной шар — Склеродермия citrinum Некоторые авторы называют грибы при склеродермии «земля» шары », чтобы подчеркнуть их отличие от более мясистых клубочков. Многие склеродермии виды имеют жесткую внешнюю корку и склеродермия citrinum имеет чешуйчатую и твердую кожуру. Нарезанная кожура приобретает розоватый оттенок. Внутри споровая масса изначально белый, но вскоре начинает становиться темно-пурпурным до пурпурно-черного, от центра наружу. Ядовито!
Гриб-попугай — Hygrocybe psittacina Это восковая шапочка. На ранних стадиях развития он отчетливо зеленый и слизистый. Но он быстро начинает менять цвета, становится желтым или оранжевым, а затем блекнет до тускло-соломенного цвета. К концу этого превращения гриб-попугай превратился в невзрачный мелочь, грязно-желтоватая и очень трудно опознаваемая. Считается съедобным, но явно не аппетитным из-за слизистой оболочки.
Вероятно Вид Psathyrella Идентификация из многих видов этого гриба, видимо, очень трудно.
Японские чернила для зонтов — Coprinus plicatilis Деликатный вид, живущий менее суток. Встречается поодиночке или небольшими группами после дождя.Этот привлекательный чернильный колпачок плодоносит в траве у дорог или тропинок, иногда на лужайках или на хорошо подгнившем дереве.
Mycena griseoviridis Небольшой гриб с тонкой белой ножкой. Многие виды сложных идентифицировать.
Винная крышка Stropharia Винный колпачок Stropharia Garden Spawn Винный колпачок (Stropharia rugoso annulata) большой гриб, произрастающий во многих частях Европы и Северной Америки.Оно имеет прекрасная мясная текстура и вкус более богатого Portabella. Отличное обжаренное, запеченные или приготовленные на гриле. Это очень агрессивный гриб в саду и благоустроенная среда.
Всплеск чашки — Cyathus striatus Всплесковые чашки — обычное дело обитатель коры или древесной мульчи. Хотя диаметр меньше сантиметра, Cyathus striatus часто растет огромными скоплениями, поэтому их хорошо видно даже из некоторое расстояние.Общее название «гриб птичьего гнезда» должно быть очевидно любому, кто смотрит на небольшую массу «яиц» внутри небольшие «гнезда» или чашечки плодовых тел. Яйца» в гнезде содержат в себе базидиоспоры. Эти «яйца» на самом деле аналогичны крошечным шарикам в том смысле, что они содержат базидиоспоры внутри них.
Вонючий кальмар — Pseudocolus fusiformis Я нашла это по запаху. Я почувствовал запах того, что, как я думал, было гнилым туша животного.Затем я обнаружил эту странную форму чего-то, что оказался гриб. Руки слиты вверху, но могут выходить отдельно. Многие из них хмурились в щепах. Вонючий кальмар начинает жизнь как «яйцо». Когда это яйцо впитывает воду и расширяется, появляется щупальце, напоминающее плодовое тело. Каждое щупальце покрыто оливково-зеленой споровой массой (глеба), запах которой довольно ранг. Ранг, то есть до ноздрей человека. Для мух запах непреодолимый; как основные векторы распространения спор, их привлекают вонючие кальмары. как мухи к фекалиям.Затем летит муха, бессознательно распространяя Споры P. fusiformis везде, где он приземляется. Впервые описан тропический вид, вонючий кальмар. в Северной Америке в Питтсбурге в 1915 году. Несколько десятилетий спустя он появился в Новой Англии
Сначала я подумал, что это может быть Цыпленок из Леса — виды Laetiporus sulphureus но скорее всего это другой вид
Лензитес бетулина Растет на мертвой древесине лиственных и изредка хвойных пород. Несъедобное
Следующие грибы мне не удалось идентифицировать:
наверно винная крышка Stropharia
Неизвестный
Неопознанный
вероятно также Wine Cap Stropharia
Physarum polycephalum Однажды я обнаружил странный ярко-желтый участок чего-то в своем саду, покрытие древесной стружки около одного квадратного фута.Это не гриб или грибов, хотя когда-то его помещали под грибы. Английское название представляет собой слизевую плесень и в настоящее время классифицируется как амебозоа. Оно живет в тенистые, прохладные, влажные места, такие как гниющие листья и бревна. Это действительно странная форма жизни. в основном начинаются как отдельные большие клетки протоплазма, которые объединяются в единое целое с множеством ядер. В результате образуется одна большая клетка размером примерно в фут с миллионами ядер. в этом. И он тоже движется! Пару дюймов в день.Ест грибок споры, бактерии и другие микробы, и, следовательно, если они обнаруживаются в первую очередь при разложении иметь значение. Но когда еда заканчивается, начинается репродуктивный цикл. и производит споры, и высыхает.

20 уроков и советов, как вырастить съедобные и лекарственные грибы Венди Перри

Получение БЕСПЛАТНОГО бонуса

Загрузите эту книгу, прочитайте ее до конца и прочтите главу «БОНУС: Ваш БЕСПЛАТНЫЙ подарок» после заключения.

Грибное садоводство: 20 уроков и советов, как выращивать съедобные и лекарственные грибы

Любите вы грибы или нет, эта книга окажется для вас чрезвычайно полезной при рассмотрении вопроса о том, как выращивать грибы в школе. Даже если вы не являетесь поклонником грибов, это

Получение БЕСПЛАТНОГО бонуса

Загрузите эту книгу, прочтите ее до конца и прочтите главу «БОНУС: Ваш БЕСПЛАТНЫЙ подарок» после заключения.

Грибное садоводство: 20 уроков и советов, как выращивать съедобные и лекарственные грибы

Любите вы грибы или нет, эта книга окажется для вас чрезвычайно полезной при рассмотрении вопроса о том, как выращивать грибы в школе.Это полезный навык, даже если вы не любитель грибов. Он не только даст большое количество грибов тем, кого вы знаете, кто любит грибы. Он также может оказаться ценным навыком в случае бедствия. Грибы можно вырастить и собрать за короткое время, и они являются ценным дополнением к любой диете. Дополнительным преимуществом является то, что вы сможете определять некоторые из наиболее распространенных видов грибов и знать, какие из них можно собирать и есть, а от каких следует держаться подальше.

Эта книга предназначена для ознакомления с выращиванием грибов в домашних условиях; процедура на удивление проста и легка в выполнении, и для нее требуется очень мало материалов и оборудования. Фактически, выращивать можно без покупки чего-либо, кроме спор или нерестилища.

Эта книга предоставит вам следующую информацию:

Введение в выращивание грибов и почему это так популярно.
Основные инструменты и оборудование, которые вам понадобятся, а также пять полезных советов.
Как начать выращивать грибы и пять советов, которые помогут добиться наилучшего урожая; даже в первый год вашего роста.
Десять дополнительных советов для успешного выращивания грибов; независимо от того, новичок ли вы в выращивании грибов или имеете многолетний опыт.

Загрузите электронную книгу «Садоводство с грибами: 20 уроков и советов по выращиванию съедобных и лекарственных грибов», прокрутив вверх и нажав кнопку
«Купить сейчас в 1 клик»!

Грибы в щепе — садовые мифы

Этот пост, Грибы в древесной щепе, , был вызван фотографией и обсуждением в группе Facebook под названием «Австралийские энтузиасты местных растений» (ссылка № 3).Речь шла о вредных грибах, которые появляются в мульче из древесной щепы, используемой на детских площадках. Конечно, они не представляли реальной опасности, но люди были напуганы. Существует много неправильных представлений о грибах, растущих в саду, и в этом посте мы рассмотрим правду о грибах в древесной щепе.

Грибы в щепе

Грибы в щепе

Откуда берутся грибы? Грибы — это тип организмов, который не является ни животным, ни растением. Они растут практически повсюду, и много разных видов растет в почве.Обычно мы их не видим, даже когда копаемся в саду. Причина в том, что они слишком малы, чтобы мы могли их легко увидеть. Думайте о них как о очень тонких длинных прядях материала. У них нет возможности готовить пищу, как растения, поэтому они должны получать пищу из других источников, и излюбленный источник пищи из того типа грибов, который мы обсуждаем, — это гниение.

Древесная щепа, которую мы кладем в сад, вскоре начинает разлагаться, т.е. гнить. Грибы находят это гниющее дерево и начинают как сумасшедшие расти.Им нравится этот новый дом. Вскоре в одном месте появляется так много грибов, что мы можем видеть это невооруженным глазом. Когда мы переворачиваем какие-то куски дерева, мы видим белую хлопчатобумажную ткань.

Откуда взялись грибы? Грибки растут из спор, которые повсюду; в воздухе и в почве. Это не займет много времени, и они найдут вашу щепу.

Если вы присмотритесь к древесной стружке, вы обнаружите все виды грибов и разных цветов. Просто так получается, что белых легче заметить.

Мифы о грибах

В этом посте я рассматриваю только грибы, обнаруженные в гниющей древесной стружке.

1) Почвенные грибы убивают растения

Почва содержит множество различных грибов, и я уверен, что некоторые из них могут причинять вред растениям. Однако грибы в древесной щепе живут на гниющей древесине, а не на живых растениях. Они не убьют и даже не повредят ваши растения.

Примечание (ноябрь 2014 г.): последнее предложение выше взято из одной из приведенных ниже ссылок, но это не совсем правильно.Текущие исследования показывают, что большинство грибов, обитающих в древесной мульче, не влияют на растения, но некоторые влияют. Это обсуждается в комментариях ниже и будет обсуждаться более подробно в следующем сообщении блога.

2) Это не может быть хорошо для детей

Первоначальный пост был начат потому, что грибы были обнаружены на игровой площадке, и поэтому возникла проблема с детьми. Они увидели белую пушистую массу, назвали ее мерзкой и подумали, что она, должно быть, вредна для вас.

Повредит ли это людям? Грибы — это разновидность грибов, и все мы знаем, что употребление неправильных грибов может навредить нам.Но кто будет жевать кучу щепок и высасывать грибки? Я не видел никаких доказательств того, что грибы вызывают здоровье.

3) Это микоризные грибы

Люди начинают узнавать о микоризных грибах, и теперь каждый кусок белого пуха в почве называется микоризными грибами. Маловероятно, что белый материал, который вы видите в древесной щепе, является микоризным грибком. Грибки на гниющей древесине — это тип, который специализируется на разложении древесины — это другой тип грибов.Микоризные грибы живут глубже в почве.

Преимущества грибов

Хорошо, чтобы грибы не повредили ни нам, ни нашим растениям, что в этом хорошего? Грибы разлагают древесную стружку вместе с бактериями. Разлагая древесину, они превращают ее в питательные вещества и вносят в почву, что приносит пользу растениям. Процесс разложения также улучшает структуру почвы, от чего может выиграть большинство садовых почв.

Белые пряди, которые вы видите, — это естественный процесс, который чрезвычайно важен для почвы и наших растений.Грибы — местные организмы, и мы должны восхищаться их эффективностью и относиться к ним с уважением — оставьте их в покое, чтобы они могли помочь вам в саду.

Артикул:

1) Миф о патогенной древесной щепе: http://puyallup.wsu.edu/~linda%20chalker-scott/Horticultural%20Myths_files/Myths/Wood%20chip%20pathogens.pdf

2) Грибы в мульче и компосте: http://extension.umass.edu/landscape/fact-sheets/fungi-mulches-and-composts

3) Опасения по поводу грибов в древесной щепе: https: // www.facebook.com/AustralianNativePlantEnthusiasts/photos/a.784135651637995.1073741856.311548432230055/784705584914335/?type=1&theater

4) Источник фото: zen Sutherland

Собирательство и использование грибов чага

Грибы чаги — это древнее дикорастущее средство от всего, от высокого кровяного давления до рака. Они продаются по высокой цене в магазинах или в Интернете, но это обычный, легко узнаваемый гриб, который растет по всему миру.Чаще всего его можно найти на белых и желтых березах, и если вы найдете березовый насаждение, велика вероятность, что в нем есть грибы чага.

Я рад представить автора этой гостевой публикации, шеф-повара Маркуса Мюллера из блога о потрясающих продуктах питания и собирательстве, Earth, Food and Fire . Маркус пишет о собирательстве, приготовлении пищи из диких продуктов и садоводстве, чтобы побудить других есть настоящую, приготовленную с нуля пищу каждый день дома.

(Информация, содержащаяся в этой статье, не должна рассматриваться как медицинский совет и должна использоваться только в информационных целях.Кормящим или беременным женщинам следует проконсультироваться с врачом перед приемом лечебных трав.)

Гриб чага, веками использовавшийся в качестве лечебного средства в культурах по всему миру, в последние годы вернулся в круги естественного здоровья и тех, кто хочет есть больше натуральных продуктов. Известная своим чрезвычайно высоким уровнем питательных веществ и антиоксидантов, чага используется для лечения множества заболеваний, включая высокое кровяное давление и даже некоторые формы рака.

Чага — это гриб, который растет преимущественно на белых и желтых березах в северном климате. Его можно найти по всему миру. В диком виде растет в России, Китае, Северной Европе и Северной Америке. Гриб чага легче добывать самостоятельно, его легче всего собирать зимой, когда нет листвы, закрывающей стволы деревьев. Отчетливо черный конк хорошо выделяется на фоне белого снега и светлой коры берез.

Преимущества употребления грибов чаги

Чага богата питательными веществами, минералами, антиоксидантами и фитонутриентами.Это объясняет, почему грибок использовался для лечения целого ряда болезней в различных культурах по всему миру. Из-за высокого содержания бетулиновой кислоты чай и экстракт чаги даже использовались для лечения некоторых форм рака, хотя научных данных, подтверждающих это, очень мало, и необходимы более точные исследования.

Независимо от того, является ли чага чудодейственным лекарством, ее высокое содержание витаминов, необходимых минералов и питательных веществ помогает создать щелочное состояние организма и укрепляет вашу иммунную функцию, улучшая общее состояние здоровья и благополучие.Известно, что чага снижает кровяное давление, борется с ожирением и сердечными заболеваниями, улучшает когнитивные функции и помогает вывести из организма токсины.

Чага чаще всего употребляется в виде экстракта или заваривается в чай ​​, который легко приготовить дома. Чай из чаги на удивление легкий на вкус, с слегка сладковатым фруктовым привкусом. Он является прекрасным заменителем кофе по утрам и является отличным естественным способом начать свой день! Все, что нужно, — это немного очищенной и высушенной чаги и немного горячей воды! Сушеную и измельченную чагу также можно добавлять в супы, тушеные блюда и смузи, чтобы добавить питательных веществ в любой рецепт!

Где искать и кормить чагу

К счастью, чага — один из самых простых грибов для кормов в Северной Америке .Гриб чага, доступный круглый год, технически является паразитическим грибком, поражающим сердцевину белой и желтой березы. Как только инфекция распространяется, грибок начинает расти к внешней стороне дерева, прежде чем, наконец, прорваться через кору и вырастет стерильный черный конк или опухоль на стволе дерева.

Выявление и сбор чаги

Как уже упоминалось, чага растет на белой и желтой березе, хотя очень похожие на вид грибы (глупые чаги) могут расти на других видах деревьев.Во избежание путаницы, чагу следует собирать только с берез и только с живых деревьев. Чагу нельзя собирать с мертвых деревьев, так как гриб погибает, когда умирает дерево.

Гриб чага и дерево живут в унисон до 30 лет, прежде чем гриб в конечном итоге убьет дерево, после чего гриб также погибнет и создаст плодовые тела, чтобы снова начать жизненный цикл.

Чтобы упростить поиск чаги, собирайте корм для гриба зимой или ранней весной, когда нет листьев, которые мешали бы вам видеть гриб.Черный конк, наполненный меланином, создающий его черный вид, может вырасти до довольно большого размера и быть довольно тяжелым. Будьте осторожны, если вы взбираетесь на дерево, чтобы получить чагу.

Просто используйте топор, топор или нож, чтобы отломать кусок или всю чагу. Если оставить на дереве не менее одной трети грибка, чага продолжит расти, что позволит собрать еще один урожай через несколько лет.

После сбора чаги ее нужно только очистить и высушить, прежде чем использовать для заваривания чая из чаги или превратить в экстракт или настойку.

1. Промойте только что выкормленный гриб чага в пресной воде, чтобы удалить весь мусор или насекомых, которые могут прятаться в его многочисленных щелях.
2. Разломайте чагу на куски размером с кулак, чтобы ускорить высыхание и предотвратить рост плесени.
3. Сушите чагу в прохладном сухом месте, пока она не станет легкой и не станет сухой. Обычно это занимает около месяца.

После сушки грибы чага можно разделить на более мелкие кусочки или измельчить в мелкий порошок.Оба размера хорошо хранятся, пока они полностью высохли и хранятся в герметичных контейнерах. Мелко измельченную чагу можно использовать для приготовления небольших «одноразовых» партий чая из чаги или добавлять непосредственно в рагу и другие сытные блюда. Крупные кусочки чаги идеально подходят для заваривания больших партий чая, и кусочки можно использовать повторно, пока чай не перестанет выделять густую темную жидкость.

Другие способы использования грибов чага

В то время как чага чаще всего используется в качестве пищевой добавки, местные культуры использовали чагу и по другим причинам.

После полного высыхания чага превращается в отличный «огненный гриб», так как тлеет, а не сжигает пламя. Это позволяет вам зажечь кусок чаги и позволить тлеющему углю тлеть, позволяя вам носить его с собой от лагеря к лагерю. Кусок чаги размером с кулак может легко тлеть в течение 4-5 часов. Чем больше кусок, тем дольше он будет гореть.

Вы также можете использовать сушеную чагу в качестве разжигателя огня. Все, что нужно, — это кремень и сталь, чтобы быстро зажечь сухой порошок.

Еще одно преимущество чаги — это ароматный дым, который она производит. Этот ароматный дым использовался местными культурами как «пятно» для отпугивания комаров и других мух, а также как благовоние в духовных целях.

Отказ от ответственности: каждый год люди отравляются из-за употребления в пищу диких грибов, очень похожих на съедобные. Хотя грибные отравления встречаются редко, помните, что вы несете ответственность за правильную идентификацию и обращаетесь к нескольким источникам для своей идентификации.

Я не грибник и не претендую на это. Я написал это на основе собственного исследования, потому что мне нравится делиться плодами своего собственного микологического путешествия с другими. Не полагайтесь исключительно на мои труды для определения типов грибов и не забудьте сделать перекрестные ссылки на все, что связано с грибами, по крайней мере, с двумя (желательно более) достоверными источниками.

Об авторе

Проработав поваром, а затем су-шефом в различных ресторанах изысканной кухни на восточном побережье Канады, шеф-повар Red Seal Маркус Мюллер начал Earth, Food and Fire , чтобы передать повседневную готовку и собирательство и навыки работы в саду, а также побуждайте других есть дома настоящие, приготовленные с нуля продукты каждый день.Следуйте за ним на Facebook , Instagram и Twitter , чтобы узнать больше о настоящих рецептах еды, собирать пищу и заниматься садоводством своими руками!

Ищете другие источники вдохновения, чтобы заняться сбором грибов? Ознакомьтесь с этими другими сообщениями о собирании съедобных и лекарственных грибов.