Грибы съедобные рыжие: Съедобные грибы с фото и описаниями

Сосновый

Представляет собой нарядного вида гриб, в цвете которого в основном преобладает медные и оранжевые оттенки. Он имеет коренастую мощную ножку.

Еловый

Подобная форма немного мельче предыдущего вида и имеет не такой броский окрас. Рыжик еловый можно узнать по оттенку, в котором максимум синих, а также зелёных оттенков.

Порой цвет шляпки можно сравнить с покрытой патиной медью. Разрез такого гриба рыжего тона.

Несъедобный рыжик

У съедобного рыжика имеется несъедобный двойник — янтарный млечник. Чтобы убедиться в сходстве, посмотрите фото рыжика ниже. У гриба бархатистая рыжеватая, либо с красноватым оттенком шляпка.

Молочко несъедобного гриба водянистое и быстро высыхающее на воздухе. Привкус сладко-горький.

Благодаря бульонному запаху млечник в сухом виде можно применять в качестве приправы. Однако свежим гриб есть запрещено!

Где и в какое время растёт

В основном грибы растут в мелколесье, иногда в лесах лиственных, если в них произрастают ёлки и сосны. Гриб можно встретить группами.

Многие люди ищут грибы рядом с деревьями, ориентируясь на их северную сторону, так как уверены, что именно в этих местах растут настоящие деликатесные съедобные рыжики.

Появляются рыжики с конца июня. Богатые урожаи можно собрать ближе к началу осени. Грибы не боятся первых заморозков.

При этом летние урожаи водянистые в сравнении с осенними, так как именно осенью грибы более крепкие и весьма вкусные.

Польза рыжиков

Невозможно недооценивать свойства рыжиков, ведь в них включены вещества, принадлежащие к азуленовому ряду.

Так, грибы считаются отличным средством для получения специального антибиотика лактариовиолина, который предотвращает развитие многих вредных организмов, в том числе палочки туберкулёза. Помимо этого рыжик обогащён каротином.

Засолка

Рыжик, чей красивый броский окрас сохраняет и в засолке, считается отличным для соленья грибом. Хорошо промытые грибы протрите тряпкой, затем отделите шляпки и ножки. После этого разрежьте шляпки большого размера, уложив их в маленькую ёмкость на соль.

Небольшим количеством соли присыпьте пластины, имеющиеся на шляпках. Накройте ёмкость и оставьте на 2-3 часа.

В течение этого времени грибы пустят сок. При этом излишки соли необходимо устранить, используя салфетку. Всё, можно с удовольствием приступать к трапезе.

Рыжики в жареном виде

Так как рыжики считаются особенными грибами, соответственно жарят их по-особому. Основная разница состоит в том факте, что процесс жарки требует считанных минут. При этом рецептов предложено огромное количество.

Замечательный рецепт: шляпки, которые обжарены под крышкой на сковородке с обеих сторон на небольшом огне. Затем рыжики следует посолить по собственному вкусу. Прекрасный вкус если добавить чеснок, а также зелень. Ножки грибов готовят наряду с другими грибами.

Ещё один замечательный рецептик. Суть его состоит в том, что шляпки необходимо предварительно отварить на протяжении нескольких минут в достаточно солёной воде.

Затем их обваливают в кляре, либо муке, и обжарить с двух сторон до образования розовой корочки. При этом ножки хорошо нарезать полукольцами, кольцами, затем слегка поджарить и подать наряду с шляпками.

Соленье в бутылках

Вот хороший рецепт грибов рыжиков, фото которых можно посмотреть на ресурсе: смысл засола в том, что туда попадают исключительно маленькие грибы, которые могут пролезть в небольшое горлышко.

Их засол осуществляют без использования пряностей, то есть без использования хрена, чеснока, а также укропа.

Исключительно рыжики с солью. Необходимо держать в холодном месте. Вкус приготовленных подобным образом рыжиков изначально может не понравиться. Однако спустя пару месяцев появится оригинальный терпкий осенний запах.

Маринованные грибочки также имеют прекрасный вкус. Они не нуждаются в добавлении большого количества уксуса, однако необходимо по максимуму положить специи и сахарный песок. Варить грибы следует в течение не более чем десять минут.

Фото рыжиков

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Мой мир

Рыжики (грибы): описание, деликатес или вред?

Рыжик – очень популярная грибная культура. Плодовые дела упомянутого растения буквально покоряют любителей «тихой охоты» своей нежной мякотью и ярким вкусом. Сегодня мы подробно рассмотрим грибы рыжики, изучим их места обитания, а также обсудим пользу и вред, которые могут причинить плоды гриба, не забыв о самых распространенных рецептах приготовления рассматриваемого лесного дара.

Где растут рыжики и как они выглядят

Прежде, чем двигаться дальше, важно отметить, что грибы рыжики относятся к семейству сыроежковых. Название же говорит само за себя – плодовые тела культуры окрашены в оранжево-коричневый цвет. Естественная среда обитания растения – смешанные или хвойные леса с преобладанием сосен.

Оценивая внешний вид лакомства, можно отметить его крепкое тело с устойчивой ножкой, гриб можно с легкостью назвать коренастым. Шляпка гладкая, скользкая, слегка волнистая, практически симметричная, воронковидная по мере старения. Разрастается диаметром до 20 сантиметров, но наиболее вкусными считаются экземпляры, размер которых не превышает 10-12 см. Обратная сторона «головы» покрыта тонкими, частыми пластинками желто-оранжевого цвета. Ножка полая, до 10 сантиметров в высоту.

Если надломить мякоть лесной находки, из мест повреждения мгновенно начинает выделяться ржавый, млечный сок. Попробовав его на язык можно почувствовать остроту и сладость одновременно. Именно этот признак и отличает съедобный продукт от ядовитых двойников – ложных грибов. Если оставить поверхность с соком на свежем воздухе, вскоре жидкость потемнее и приобретет зеленые оттенки, а мякоть начнет источать хвойный аромат (напоминающий запах смолы). Идентичная реакция встречается при сборе урожая – места среза гриба зеленеют и выделяют сок.

На вкус мякоть нежная, эластичная, полностью раскрывается при засаливании или жарке.

Съедобные и несъедобные

Рассмотрим несколько полезных видов рыжиков. Именно они широко используются в кулинарии и особенно ценятся гурманами.

Обыкновенный, сосновый или настоящий

Встречается среди хвойных деревьев, произрастает большими группами. Период вегетации мицелия – с начала июля по сентябрь (зависит от климата региона). Отличается очень плотной, но при этом нежной на вкус ножкой, средними размерами. Привлекает хозяек и гурманов тем, что при термической обработке не теряет своей привлекательности, сохраняя оранжевый окрас и эластичность мякоти.

Красный

Получил свое название из-за необычного окраса. Поверхность лакомства сочетает в себе ярко оранжевый и насыщенно розовые цвета, таким образом шляпку гриба скорее можно назвать красной, чем рыжей. Высота среднего представителя разновидности – 7-10 сантиметров, диаметр «головы» — до 15 см. Небольшая отличительная особенность – наличие белого налета на ножке. Идеальная среда произрастания – лиственные лесные чащи. Период сбора урожая довольно короткий — может начинаться в конце июля (начале августа) и заканчиваться серединой сентября.

Еловый

Растет среди елей, практически не встречается в лесах с преимущественно лиственными деревьями. Период сбора урожая – с конца июля по начало октября. В отличии от предыдущего представителя семейства, еловник значительно меньше и обладает легкой горечью мякоти. Максимальный диаметр шляпки гриба – 9 сантиметров. При приготовлении плодовое тело приобретает зеленый оттенок, что может отталкивать неопытных собирателей, решивших попробовать лакомство впервые.

Что касается условно-съедобных или опасных для здоровья близнецов рассматриваемого нами растения, ложные рыжики имеют явную отличительную особенность – если разломать или надрезать «коварный» гриб, из места повреждения не будет сочиться млечный сок красно-огненного цвета. В остальном стоит внимательно рассматривать каждый найденный плод – белый мучнистый налет или трубчатая ткань на обратной стороне могут указывать на то, что растение не стоит складывать в корзину. Пренебрежение подобными правилами может привести к серьезным пищевым отравлениям, поэтому всегда стоит помнить золотое и единственное правило грибников – «не уверены в найденных грибах? Проходите мимо!».

Отправляясь за урожаем, предварительно изучите фото ложных видов растения – это поможет избежать ошибок, сохранив здоровье вам и вашим близким.

Категорически откажитесь от поиска добычи в местах с плохой экологией (городская черта, обочины автомобильных дорог, территории, прилегающие к производствам) – даже съедобные грибы могут оказаться токсичными, если растут там, где в воздух или почву выбрасываются химикаты.

Состав рыжиков (химический)

Рассматриваемые нами грибы популярны не только из-за яркого вкуса и привлекательного внешнего вида, также плодовые тела славятся своим богатым химическим составом. Оранжевая мякоть состоит из воды и впечатляющего перечня природных элементов, благоприятно воздействующих на человеческий организм. Итак, в состав плодовых тел входят:

• Витамина групп B1, A, D.
• Большое количество белков и углеводов.
• Клетчатка.
• Аминокислоты.
• Натрий, кальций, калий.
• Магний, фосфор, железо.

Лакомство считается «легким», если сравнивать его с другими лесными дарами (наверняка вы слышали, что любые грибы – тяжелая пища). На 100 грамм продукта приходится всего лишь 17 ккал, что делает продукт привлекательным для тех, кто придерживается всевозможных диетических программ. К тому же, даже небольшое количество съеденных рыжиков позволяет ощутить сытость, не зря говорят, что грибы – отличный заменитель всех видов мяса.

Польза

Если рассматривать культуру с точки зрения непосредственной пользы для организма, лесной урожай рекомендован людям, страдающим анемией, а также тем, кто хочет укрепить иммунитет, ногти, волосы. Отправляясь на «тихую охоту» помните, что наибольшая концентрация витаминов находится в мякоти молодых представителей семейства.

Любите грибы? Какими бы вкусными или полезными не были грибы рыжики, нельзя забывать о противопоказаниях, имеющих место быть в случаях с любыми продуктами.

Противопоказания

Так, с огромной осторожностью и в весьма ограниченном количестве можно лакомиться плодовыми телами людям, страдающим заболеваниями печени или почек. Воспалительные процессы в желчном пузыре, поджелудочной, желудочно-кишечном тракте являются первыми противопоказаниями. Отказаться от угощения рекомендуется и будущим мамочкам, вынашивающим под сердцем малыша. Дети могут наслаждаться ароматными грибами лишь достигнув пятилетнего возраста.

Как готовить плодовые тела на зиму

Самый распространенный способ приготовления рыжиков – засаливание свежих плодов с минимальным использованием приправ. Опытные гурманы утверждают, что пряности перебивают вкус лакомства, поэтому не стоит портить его, достаточно добавить лишь соль.

Если вы ни разу не запасались рыжиками на зиму, но планируете замариновать или посолить грибы, обратите внимание на представленные ниже рецепты. Отметим, что независима от метода заготовки, важно приступить к обработке урожая не позднее, чем через 36 часов после его сбора – срок годности рассматриваемой нами культуры весьма короткий.

Как засолить грибы рыжики

Данный рецепт не содержит строгих пропорций ингредиентов, достаточно подготовить только грибы и соль (чеснок, острый перец – по желанию). Самый важный этап – тщательное очищение плодовых тел без использования воды. Опытные кулинары рекомендуют использовать влажные полотенца, с их помощью проще избавиться от сора или пыли. После того, как продукт подготовлен, необходимо сложить его в емкость (таз, ведро), послойно пересыпая большим количеством соли. Верхним слоем также должна быть соль. Как только лесные дары закончились, лакомство помещается под гнет (в прохладном месте) и стоит не менее двух недель. По прошествии указанного времени закуску можно подавать на стол.

Маринованные — закуска

Исходные ингредиенты: 2 килограмма грибов, 350 мл воды, 2 чайные ложки соли, столовый уксус – 110 мл. Грибы проверяются на предмет повреждений, очищаются от мусора, протираются влажной тканью или бумажной салфеткой от пыли. Тем же временем готовится солевой раствор – вода смешивается с кристаллами, после чего доводится до кипения и проваривается не менее 15 минут. По прошествии указанного времени в жидкость вводится столовый уксус, далее полученным маринадом заливаются грибы. Через 4-6 минут раствор сливается в отдельную посудину, а остывшие грибы раскладываются по стерилизованным банкам. Завершающие манипуляции – залить грибы рассолом и закатать емкости крышками. Дать закаткам остыть до комнатной температуры и отправить их на постоянное место хранения. Употреблять такое угощение можно не ранее, чем через 35 суток.

Первый метод заготовки не предусматривает долгосрочного хранения, а вот второй рецепт позволит насладиться закуской даже через 4-6 месяцев после консервации. Если вы еще не пробовали запастись полезными и вкусными грибами, самое время приступить к собственным экспериментам!

Рыжики грибы семейства Сыроежковые | Виды и где их искать

О замечательном семействе грибов рыжиков, их родовых особенностях, полезных свойствах, и самых известных видах этих грибов. О том как отличить рыжики от волнушек, и других, внешне похожих, но не настолько вкусных, видов грибов.

Общая Характеристика

Рыжики – это целая группа видов грибов из рода Млечник или Lactarius, семейства Сыроежковые. Своё название они получили за характерную красно – желто – оранжевую окраску. Млечный сок у них также окрашен в различные оттенки красного цвета. Свой характерный цвет рыжики получили благодаря высокому содержанию в них бета – каротина – проще говоря, витамина А. Также в них есть аскорбиновая кислота, ниацин, рибофлавин, тиамин, и множество, полезных для здоровья, минеральных веществ. Особенный вес, в данном случае, имеет природный антибиотик лактриовиолин, подавляющий рост болезнетворных бактерий в организме, и использующийся в медицине для борьбы с многими воспалительными заболеваниями, в том числе, туберкулезом.

Рыжики – очень хорошие и вкусные съедобные грибы, горячо ценимые собирателями и знатоками грибной кухни, они легко усваиваются организмом человека, а по содержанию белков мало уступают мясу.

Они также являются высококалорийным продуктом, превосходящим по энергетической ценности даже говядину и куриные яйца.

В России Рыжики имеют прозвище « Царский Гриб », известно, что они весьма почитались при императорском дворе, и регулярно поставлялись на царскую кухню.

Растут эти грибы с первой половины лета до второй половины осени, но издревле на Руси есть поговорка, о том, что летний рыжик пригоден только для жарки, а вот осенний – в любом виде хорош.

Рыжики успешно плодоносят при температуре выше +10 градусов и влажности в 50- 60%, и очень любят обильные дожди, поэтому особенно бурно растут в осеннее время года.

Сходство с Волнушками

У Рыжиков есть похожий родственник из того- же рода Млечников – это, всем известная, Волнушка. К сожалению, она не так вкусна, как её рыжий собрат, да и требует более серьезной предварительной подготовки перед употреблением. Чаще всего собиратели путают Рыжики с Волнушкой Розовой. И действительно – они выглядят очень похоже – сходны по окраске, на их шляпках есть темные концентрические круги, да и размер этих грибов, практически, одинаковый.

Вместе с тем, отличить рыжик от волнушки совсем не сложно:

• Самый простой способ – разрезать гриб. Млечный сок рыжиков – ярко – оранжевый, нежгучий, и приятен на вкус, а у волнушки он бледно  – желтый, горький и едкий. Мякоть рыжиков имеет розовато – оранжевую окраску, вкусно пахнет фруктами, и быстро зеленеет на срезе, а у волнушек она намного светлее и резко пахнет чем – то, напоминающим запах герани.
• Цвет рыжиков тяготеет к оранжевому, а не розовому оттенку.
• Шляпка волнушки покрыта небольшими ворсинками, а у рыжика она гладкая, или немного бархатистая.
• У молодых волнушек шляпка имеет гораздо более шарообразную форму, чем у рыжиков.
• На ножках рыжиков присутствуют характерные вмятинки, а у волнушек их нет.
• Темные кольца на шляпках волнушек выражены гораздо сильнее, чем у рыжиков.
• Рыжики предпочитают расти под хвойными, а волнушки под лиственными деревьями.
• Если вы успели, по ошибке, засолить волнушки вместе с рыжиками, то можно легко заметить, что рыжики позеленели, а волнушки остались светло – серыми.

Виды Рыжиков

Ниже представлено описание некоторых из видов этих грибов.

Рыжик Настоящий Lactarius Deliciosus

Замечательный съедобный гриб, относящийся к первой пищевой категории. Также известен как Рыжик Сосновый.

Внешний вид

Шляпка диаметром до 15 см., первоначально плоской, затем воронковидной формы, с завернутыми вовнутрь краями. Имеет гладкую и немного слизистую поверхность. Цвет поверхности зависит от разновидности, у Боровых Рыжиков она рыжего или светло – оранжевого оттенка, с более темными концентрическими кругами. У Еловых Рыжиков она оранжевая с ощутимым синевато – зеленым отливом, и аналогичными концентрическими кругами. При прикосновении шляпка может окрашиваться в зеленовато – голубые оттенки.

Гименофор пластинчатый, пластинки узкие и частые, слабонисходящие на ножку, или выемчатые, иногда имеют разветвления. Окрашены в желто – оранжевые оттенки, при надавливании зеленеют.

Ножка высотой до 6, и диаметром до 2 см., цилиндрической формы. По окраске аналогична шляпке, иногда покрыта красноватыми ямками.

Мякоть, ломкая, оранжевого или желтоватого оттенка. На срезе сначала краснеет, а затем зеленеет. Выделяет нежгучий ярко – оранжевый млечный сок, пахнущий смолой и имеющий кисловато – сладкий привкус. Застывая на воздухе, сок становится серовато – зеленым.

Сама мякоть имеет приятный фруктовый запах и острый привкус.

Где и когда растет

Рыжики повсеместно распространены в хвойных и смешанных лесах центральной части России, на Урале и в Сибири. Плодоносят с конца июня по середину октября, особенно любят заросли молодого ельника.

Кулинарное применение

Рыжик обыкновенный – отличный съедобный гриб, пригодный к любому виду кулинарного применения, кроме сушки. Рыжик хорош в жареном виде, но чаще всего его принято мариновать или солить. В соленом виде эти грибы часто зеленеют или даже чернеют, что никак не влияет на их вкусовые качества.

Рыжик Еловый Lactarrius Deterrimus

Замечательный съедобный гриб, также известный как Еловик, который во многих зарубежных источниках, почему то, определяется как непригодный в пищу. В России же его издавна собирают и употребляют в пищу.

Внешний вид

Шляпка диаметром до 8 см., ломкая, первоначально имеет выпуклую форму, с загнутыми вниз краями, часто с бугорком посередине, по мере старения, становится плоско – вогнутой, и даже воронкообразной. Кожица шляпки имеет оранжевый оттенок, но цвет её может варьировать от бледно – розового, до темно – оранжевого. с более темными концентрическими зонами, на ощупь гладкая, в сырую погоду становится немного слизистой. При надавливании пальцем окраска зеленеет.

Гименофор пластинчатый, пластинки частые, слабонисходящие на ножку, по окраске немного светлее шляпки, при надавливании зеленеют. Споровый порошок светло – охристый.

Ножка ломкая, высотой до 6, и диаметром до 2 см., окрашена одинаково со шляпкой, иногда имеет более темные пятна – вмятины. Изначально, по структуре, ножка цельная, но становится полой у старых экземпляров.

Мякоть имеет оранжевый цвет, быстро зеленеет на срезе, вкусно пахнет фруктами и имеет приятный привкус. Обильно выделяет ярко оранжевый млечный сок, также зеленеющий на воздухе.

Где и когда растет

Растет в еловых лесах, среди засыпанной хвоей лесной подстилки. Плодоносит с июня по октябрь.

Кулинарное применение

Несмотря на уверения зарубежных специалистов в том, что Еловик горек и невкусен, в нашей стране его, с удовольствием, собирают, едят свежим, солят и маринуют. Также, как и Рыжик Обыкновенный, в консервированном виде этот гриб меняет цвет на зеленый, а, иногда, почти черный.

У того, кто насладился кушаньем из Еловика, моча, на какое-то время, приобретает красноватый оттенок. Эффект здесь такой –же, как после употребления в пищу свёклы.

На эти два вида очень похож, по всем внешним параметрам

Рыжик Красный Lactarius Sanguifluus

Отличается он тем, что встречается, в основном, в горных местностях.

Рыжик Японский Lactarius Japonicus

Специфический представитель рыжиковой семейки, в основном, в нашей стране, встречающийся на территории Приморского Края.

Внешний Вид

Шляпка диаметром до 8 см., первоначально плоской, затем чуть воронкообразной формы, с подвернутым краем. Окрашена в розовато – оранжевые тона, с более темными концентрическими зонами.

Гименофор пластинчатый, пластинки имеют красно – оранжевую окраску, намного более яркую, чем у шляпки.

Ножка высотой до 7, и диаметром до 2 см., полая и ломкая. Окрашена в красно – оранжевые оттенки. В верхней части, прямо под пластинками, на ней есть характерная светлая линия.

Мякоть окрашена в розово – оранжевые оттенки, но не зеленеет на срезе, как у других рыжиков. Имеет пресный вкус и слабо выраженный запах. Млечный сок кроваво – красного цвета.

Где и когда растет

Образует микоризу с Пихтой Цельнолистной, растет в хвойно – лиственных лесах Приморского Края, и в соседней Японии, в сентябре – октябре. В небольших количествах этот вид замечен и в других регионах России.

Кулинарное применение

Замечательный съедобный гриб, пригодный для любого вида кулинарного употребления и обработки.

Ложные Рыжики

Под ложными рыжиками подразумевают похожие на него, но не обладающие его вкусовыми качествами, виды грибов. В первую очередь, это та же Розовая Волнушка Lactarius Torminosus,

о которой уже упоминалось. Она вполне съедобна, и даже очень любима среди ценителей грибных деликатесов, но, в отличие от нашего героя, требует предварительного отмачивания и отваривания перед употреблением.

Млечник Серо – Розовый Lactarius Helvus

Родственник нашего героя, из того – же рода и семейства. Растет с августа по октябрь на замшелых болотистых почвах, среди берез и сосен. Причисляется то к условно – съедобным, то к несъедобным видам грибов, из –за специфического запаха. Однако, этот гриб вполне пригоден в пищу после отмачивания и отваривания. Внешне он похож на рыжик, но легко отличим от него:

• Мякоть млечника бледно – желтая и не меняет цвет на срезе, а также имеет весьма специфический запах, напоминающий запах острых приправ.
• Млечный сок у этого гриба светлый, и не меняет цвет при застывании.
• Шляпка у млечника имеет чуть меньший диаметр, зато ножка у него немного длинней, чем у рыжика.

Груздь Сосочковый Lactarius Mammosus

Еще один родственник нашего героя, но менее всего на него похожий, так как, чаще всего, имеет голубовато – серый оттенок шляпки. Однако встречаются экземпляры с розоватым оттенком плодовых тел, которые, теоретически, можно перепутать с рыжиками. Растет этот гриб на песчаных почвах, в лесах разных типов, в августе – сентябре. Груздь Сосочковый часто причисляется к несъедобным видам, однако его вполне можно употреблять в пищу после предварительного отмачивания и отваривания. Обычно его едят в соленом виде. Он легко отличим от рыжика белым цветом млечного сока и кокосовым ароматом мякоти.

Рыжики, когда- то, были предметом экспорта из России в европейские страны, где они считались подлинным деликатесом. Сегодня любой энтузиаст тихой охоты может, с легкостью, насладиться их насыщенным хрустящим вкусом. Они доступны и достаточно распространены в русских лесах, полезны, вкусны и вполне безопасны для детей. В свежем ли, или соленом виде – эти грибы обязательно принесут вам подлинное и незабываемое гастрономическое удовольствие.

фото и описание, как выглядит, способы приготовления

0

1839

Рейтинг статьи

Грибы Рыжики (Lactarius sect. Deliciosi) получили свое название за внешний вид плодового тела, которое может быть от ярко-рыжего до более спокойных коричневых и красноватых оттенков. Подобная расцветка появилась из-за высокого содержания ꞵ-каротина. Это же вещество в большом количестве находится во млечном соке грибов.

Рыжики — королевские грибы с хвойным привкусом

Общее описание

Рыжики (Lactarius sect. Deliciosi) – шляпочные грибы. Они относятся к семейству Сыроежковые, роду Млечник.

Они ценятся во всем мире, в некоторых странах считаются деликатесом. Иногда их называют Королевскими грибами.

Сбор урожая осложняется наличием условно-съедобных двойников и “застенчивой” натурой грибов: в лесу найти их непросто, поскольку они скрываются под хвоей и трухой.

Как они выглядят:

1. Шляпка мясистая, в молодом возрасте выпуклая, затем прогибается в виде воронки, края немного завернуты вниз. Диаметр до 15 см. На ощупь гладкая, возможно небольшое образование слизи.
2. Цвет шляпки от красно-оранжевого до светло-оранжевого, по мере роста степень пигментации снижается. Окрас неравномерный, концентрическое зоны имеют различную интенсивность.
3. Снизу шляпка темно-коричневая, пластинчатая. Пластинки узкие и частые, приросшие к ножке, по направлению к ней нисходящие, оранжевого оттенка, у некоторых видов разветвлённые. При надавливании или другом механическом воздействии буреют или зеленеют.
4. Мякоть кремовая, плотная и толстая. При разломе быстро краснеет, после чего окисляется до зеленого. На этом месте обильно выделяется яркий оранжевый не ядовитый сладковатый млечный сок со смолистым запахом. При длительном контакте с воздухом сок зеленеет.
5. Ножка полая внутри, цилиндрическая, вырастает до 9-10 см ввысь и 2,5-3 см в ширину. У своего основания более плотная. Окрас под стать шляпке, однако внутри сохраняется белый цвет. При сдавливании зеленеет.

Состав и полезные свойства

Полезные свойства рыжиков обусловлены наличием в составе:

• ꞵ-каротина, преобразующегося в организме человека в витамин A;
• аскорбиновой кислоты;
• фтора;
• витаминов группы B;
• солей железа;
• минеральных солей кальция, натрия, калия.

В процентном соотношении химический состав можно выразить следующим образом:

• вода около 90%;
• легкоусвояемые аминокислоты в большом количестве (входящие в состав белков) – 4%;
• клетчатка 2%;
• углеводы 1,5%;
• жиры 1%;
• минеральные вещества 1,5%.

Регулярное употребление этих грибов позволяет улучшить состояние кожи, стимулирует рост волос и ногтей, оказывает общеукрепляющее действие на организм.

Интересный факт: в составе присутствует мощный антибиотик – лактариовиолин. Он подавляет рост многих бактерий и используется в медицине для лечения множества болезней, включая туберкулез.

Противопоказания

Рыжики не следует есть людям с проблемами ЖКТ

Рыжики не рекомендуется употреблять при:

• удаленном желчном пузыре;
• холецистите;
• панкреатите;
• гастритах любого типа;
• индивидуальной аллергической реакции.

Безудержное поедание рыжиков может затруднять дефекацию, также появляется мышечная слабость, происходит общее снижение работоспособности.

Соленые, жареные и маринованные рыжики становятся крайне калорийны, поэтому их исключают из меню худеющих.

Когда и где собирать

Больше всего эти грибы распространены на севере России. Они предпочитают хвойные деревья, часто их можно встретить в следующих местах:

• опушки и полянки;
• бывшие вырубки деревьев;
• молодые ельники.

Растут небольшими группами. Искать их стоит под опавшими листьями и хвоей после грибных дождей. При засухе найти гриб практически невозможно.

Тихую охоту ведут с июля по конец сентября, на август приходится пик роста. В осенний сезон они могут быть переросшими и червивыми, собирать такие экземпляры не рекомендуется.

Если вы нашли место активного роста рыжиков, то на него можно возвращаться после каждого дождя: грибница будет давать новый урожай.

Лучшее время для сбора этих грибов – раннее утро, пока сохраняется роса. Молодые грибы, выросшие за ночь, еще не червивые, чего можно ожидать уже к полудню. Одной из печальных особенностей рыжиков считают их неустойчивость против разного рода вредителей.

():

На рыжиках часто поселяется гриб-паразит пекиелла кирпично-красная. Её мицелий пронизывает все плодовое тело хозяина и вызывает редукцию пластинок, образуя на них стромы, покрывающие собой практически всю нижнюю сторону шляпок. В результате пластинки приобретают вид низких рёбер, не развиваются полноценно (не могут участвовать в образовании спор), а иногда бывают вообще незаметны. Такие пораженные паразитом рыжики микологи называют «каменные» или «глухие». Собирать их не рекомендуется.

Однако вред, который причиняют рыжикам личинки мух и грибных комариков, значительно больше, чем от развития на грибе пекиеллы.

Съедобные разновидности

Рыжик настоящий

Шляпка вырастает до 18 см в ширину, с возрастом из выпуклой выгибается в виде воронки с бугорком по центру.

Гладкая при прикосновении в сухую погоду, при повышенной влажности становится клейкая, блестящая. Окраска интенсивно-оранжевая, с коричневатыми пятнами и расходящимися кругами.

Пластинки тонкие, раздвоенные, оранжево-красные. При надавливании зеленеют.

Цвет ножки аналогичен с окраской шляпки. Она вырастает до 7 см в высоту и на 2 см вширь, внутри полая.

У настоящего рыжика мякоть плотная, желто-оранжевая, при срезе меняется на зеленый, млечный сок гриба окисляется, он густой, пахнет свежестью и фруктами, обильный, оранжевый.

Рыжик сосновый

Срез гриба со временем зеленеет

Плодовое тело красно-рыжее, крепкое. После сбора часто зеленеет.

Этот вид коренастый, растет небольшими группами. Шляпка кремовая или оранжево-желтая, с коричневатыми пятнами, шириной до 16-18 см. При взрослении гриба края шапки поднимаются, придавая ей форму кривой воронки.

При высокой влажности шляпка клейкая, иначе – чуть влажная. Ножка полая, вырастает до 8-9 см.

Мякоть плотная, зеленеет даже от легких прикосновений. Млечный сок густой, обладает острым привкусом слабым ароматом смолы, быстро окисляется до зеленого.

Сосновый рыжик встречается чаще других, гриб растет в сосняках и смешанных лесах.

Грибники часто называют его «боровой» или «боровик», подчеркивая таким образом особенности внешнего строения, делающие его похожим на белый гриб.

Рыжик еловый

Растёт исключительно возле еловых деревьев, поскольку грибница образует с корнями микоризу.

Цвет шапки оранжевый, с возрастом она темнеет и зеленеет, начиная от центра. Имеется пигментация в виде колец и пятен. Под воздействием солнечных лучей она становится более блеклой, появляется белый налет. Мякоть характеризуется приятным вкусом и фруктовым запахом.

Тонкая оранжевая ножка вырастает до 7 см и крайне хрупка. На ее поверхности часто встречаются вмятины более темного тона, чем основная окраска. При сборе плодовые тела трудно сохранить целыми, поскольку они мнутся от любого прикосновения. Млечный сок весьма обильный, красноватый, окисляется до зеленого.

При засолке еловые рыжики становятся зелёно-коричневыми.

Рыжик красный

Шапка вырастает до 15 см в ширину. По форме она плоская, иногда немного выпуклая, с подогнутым краем.

Пластинки иногда разваиваются, глубоко (достаточно далеко) опускаются по ножке. Окраска гименофора может варьировать от охристого до розоватого и даже цвета красного вина.

Поверхность гладкая, не клейкая, приятная на ощупь, оранжевая. Мякоть рыжика плотная, хрупкая, ломается в руках, окрас белый с бурыми или тёмными красными пятнами.

Ножка цилиндрическая, у молодых грибов полная, но по мере созревания становится полой. Вырастает до 6 см, на ней расположены ямки и напоминающий на муку налет.

Млечный сок красный, обильный, густой.

Этот вид рыжиков является очень распространенным в лесах. Время плодоношения и размножения — с середины июля по конец сентября.

Рыжик млечно-красный

Его мясистая шляпка вырастает максимально до 7-9 см в ширину, однако чаще всего встречаются экземпляры с диаметром шляпки 4-5 см. Она плоская, с загнутыми краями и немного утонувшим центом.

Окрас шляпки светлый оранжевый, к краям розоватый. По мере взросления цветовая гамма становится более зелёной. Пластинки под ней оранжевые с розовым оттенком у молодых, с возрастом краснеют.

Ножка внутри полая, высотой до 7 см, очень хрупкая, как и мякоть.

Грибной сок оранжевый, окисляется в два этапа: сначала краснеет, потом – зеленеет. Растет этот гриб исключительно возле сосен.

Рыжик японский

Шляпки у взрослых грибов приобретают форму воронки

Шляпка в молодости плоская с углублением в центре, у возрастных экземпляров края приподнимаются, придавая форму воронки. Вырастает она до 8 см, имеет цвет от охристого до розово-кремового, с более темными пятнами.

Ножка крупная, до 7,5-8 см в высоту и 2 см в ширину, полая и хрупкая. Характерной особенностью считают её окрас: он интенсивный, красно-оранжевый, сверху расположена белая линия.

Этот вид рыжиков имеет весьма характерную особенность, выделяющую его: мякоть на разломе не зеленеет.

Японский рыжик обладает не окисляющимся млечным соком красного цвета. Ареал распространения — Япония, южные регионы Приморского края. Найти этот гриб можно под пихтами, время сбора — сентябрь-октябрь.

Ложные двойники

Главной опасностью употребления сырых рыжиков считают наличие у них грибов-двойников.

Ложные грибы требуют обязательной термической обработки и засолки, зачастую длительной. Без этого они могут привести к отравлению, потере рассудка или летальному исходу.

Отличить их от съедобных можно по млечному соку: он светлый и не окисляется при контакте с воздухом.

Не рекомендуется собирать урожай, если вы не уверены в том, что можете отличить настоящий рыжик от его двойника.

Розовая волнушка

Её относят к условно-съедобной категории.

Просаливание менее 45-48 дней и плохая кратковременная термическая обработка приводит к нарушению работы желудочно-кишечного тракта.

Волнушка встречается на севере России, предпочитает лиственные леса. В основном растет у березовых корней. Шляпка светлая, розовая, со рваными краями, которые сравнивают с бахромой или кружевом. Мякоть белая, с острым вкусом, выделяет не окисляющийся млечный сок белого цвета.

Груздь сосочковый

Его относят к условно-съедобной категории.

Встречается в хвойных лесах на легких супесчаниках. Шапка сухая, серая. Млечный сок белёсый, не окисляется при контакте с воздухом. У молодых грибов он обладает сладковатым вкусом, у взрослых экземпляров — остры мили горьким, а вот у перезрелых — практически отсутствует.

Мякоть белая, легко ломается, имеет легкий аромат кокоса, на разломе темнеет. Этот гриб едят только после продолжительного вымачивания и обязательной засолки в течение не менее 47 дней.

Млечник ароматный

Условно-съедобный.

Растет маленькими группами, в основном под березами. Мякоть кремовая, ломкая, с сильным ароматом. Запах гриба сравнивают со свежим сеном или кокосом.

Длина ножки может быть равна диаметру шляпки или немного превышать его.

Перед засолкой рекомендуют варить 15-20 минут. Млечный сок белый, не окисляется.

Как правильно готовить

Грибы нужно быстро почистить

Любой способ приготовления рыжиков предполагает их предварительную чистку.

1. Необходимо перебрать грибы. Они крайне быстро развиваются личинки насекомых (черви), поэтому их стараются побыстрее приготовить. Некоторые грибники засаливают добычу прямо в лесу, сразу после сбора.
2. Плодовые тела моют. Лучше делать это в тазу или тарелке с водой, поскольку сильный напор струи может переломать хрупкие шляпки и ножки.
3. Затем урожай откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Если этого не сделать, то во время жарки грибы дадут слишком много жидкости. Перед варкой их не обсушивают.

Интересный факт: рыжики очень сложно очистить от лесного мусора без воды, поскольку они очень ломкие и не выдерживают манипуляции с щеткой и тряпочками.

Заморозка

В замороженных грибах сохраняются практически все полезные свойства для организма человека. Сделать это необходимо как можно быстрее после сбора.

Для этого очищенные рыжики перебирают, быстро промывают, дают стечь воде и только после этого убирают в пакеты или емкости и помещают в морозильник. Заморозка влажных грибов позволит лучше схватиться льду и сохранить форму.

Варка

Съедобные виды можно варить около 15-20 минут, готовить их дольше не имеет смысла. При этом они дают густой наваристый бульон, который может стать хорошей основой для грибовницы — так называется суп из Сыроежковых.

Для самого простого рецепта вам понадобятся:

• рыжики — 0,5 кг;
• картофель — 0,6 кг;
• морковь — 0,2 кг;
• лук — 0,2 кг;
• вода — 3,5 л;
• лавровый лист, соль, перец — по вкусу.

Очищенные и порезанные грибы опускают в кипящую воду, солят и перчат, варят. Очищенную морковь трут на терке, подготовленный лук и картофель режут так, как удобно.

К моменту готовности в кастрюлю добавляют картофель, варят еще 10-12 минут. В последнюю очередь кладут лук и морковь.

Сушка

Сушить грибы не так сложно, как может показаться. Для этого способа заготовки рыжиков на зиму необходимо:

1. Приобрести специальную сушилку. Электрические стоят не так много, средняя цена в интернет-магазинах около 2000 р.
2. Свести к минимуму контакты грибов с водой. Это значит, что придется постараться, чтобы хорошо очистить их от лесного мусора. Опытные кулинары советуют использовать тряпочки и зубочистки, чтобы проверить пластинки под шляпкой и удалить точечные загрязнения.

Большие экземпляры режут, а мелкие оставляют целыми. Перед помещением рыжиков в сушилку и после очистки, их на некоторое время кладут на газету или полотенце обсыхать.

Есть и другой вариант — высушить грибы на нитке. Для этого их при помощи иголки нанизываются на нить. Ее натягивают в теплом проветриваемом месте, часто на кухне. Для полного высыхания может понадобиться неделя.

Жарка

Рыжики универсальны в приготовлении

Жарить рыжики просто. Их выкладывают на сковороду с разогретым растительным маслом.

Выделяющуюся жидкость выпаривают на среднем нагреве. После её испарения добавляют лук, нарезанный небольшими кусочками.

Приправляют в тот момент, когда начнет “стрелять”. Кулинары советуют не использовать ничего, кроме соли, поскольку Королевские грибы могут потерять свой неповторимый хвойный вкус.

После добавления приправ рыжики жарят на маленьком огне еще 5-7 минут. Подают горячими или теплыми.

Засол

Одно из самых простых и удачных решений.

Эти грибы способны показать все грани своего вкуса в рассоле, если не добавлять ароматных приправ.

Разница между холодной и горячей засолкой — время хранения. При использовании кипятка рыжики простоят дольше, нежели без него.

Употребление в сыром виде

Сырые рыжики принесут намного больше пользы, нежели приготовленные. Их приятно есть, поскольку они совершенно не горчат и обладают тонким изысканным хвойным ароматом.

Грибочки добавляют в салаты и преподносят в качестве закуски к гарнирам.

Необходимо точно определить вид перед употреблением, иначе ложные двойники способны нанести немалый вред.

Стоит помнить, что сырые рыжики — лакомая добыча для различных вредителей, поэтому их нельзя долгое время хранить в холодильнике. Лучше всего съесть не позднее 2-3 часов после сбора.

():

• Рыжики относятся к I категории. Их преимуществом считается то, что они не нуждаются в предварительном вымачивании. Просто необходимо хорошо и в то же время осторожно (чтобы не повредить) протереть влажной тряпочкой, удалить с поверхности налипшие листики и другой лесной мусор, а также срезать нижнюю часть ножки.
• Солёные грибы можно употреблять в пищу на 14 дней.
• При переваривании в организме человека из рыжика елового выделяются вещества, окрашивающие мочу в красный цвет. Поэтому паниковать и отправляться к врачу с целью провести анализ на наличие крови в урине не нужно.

Признаки хорошего рыжика:

1. Он маленький, молодой.
2. Он был собран в гуще леса, а не возле дороги или трассы.
3. Грибное тело не червивое, чистое.
4. На поверхности нет подозрительных пятен, вкраплений, вмятин.

Общие рекомендации

Рыжики не зря получили такое название: в них много каротиноидов, придающих им окраску, и других веществ, полезных для человека.

Они обладают приятным хвойным вкусом, за что их любят во всем мире.

Рыжики. Тихая охота. собираем грибы. Как и где собирать рыжики

Осенние грибы рыжики, Подмосковье 2018

Грибы рыжики. Какие болезни лечат рыжики.

При сборе этих грибов стоит быть внимательнее: они растут среди опавшей листвы и хвои, под поваленными деревьями и трухой. Поэтому лучше для поиска воспользоваться палкой.

Их можно готовить самыми разными способами, но лучше всего проявляют себя в свежем и соленом виде.

3 съедобных лесных гриба (и 5, которых следует избегать)

На протяжении всей истории люди во всем мире собирали дикие грибы в пищу.

Сбор грибов тоже может быть очень полезным и интересным хобби. Однако тем, кто это делает, следует действовать с максимальной осторожностью.

Хотя многие лесные грибы очень питательны, вкусны и безопасны для употребления, другие представляют серьезный риск для вашего здоровья и даже могут вызвать смерть при попадании в организм.

По этой причине очень важно охотиться за грибами только с теми, кто имеет большой опыт в определении как съедобных, так и ядовитых грибов.

В этой статье перечислены 3 съедобных лесных гриба, а также 5 ядовитых грибов, которых следует избегать.

Grifola frondosa , широко известная как лесная курица или майтаке, — это съедобный гриб, излюбленный грибниками.

Рост

Лесная курица — это полипор — разновидность грибка с небольшими порами, покрывающими нижнюю часть.

Они растут у подножия деревьев полкообразными группами, предпочитая твердые породы, такие как дуб. Эти скопления напоминают перья хвоста сидящей курицы — отсюда и название «лесная курица».«На одном дереве может расти несколько кур (1).

Этот гриб произрастает в Китае, но также растет в Японии и Северной Америке, особенно на северо-востоке Соединенных Штатов. Это многолетний гриб, который часто растет на одном и том же месте в течение многих лет.

Идентификация

Лесные курицы серовато-коричневого цвета, а нижняя сторона шляпок и ветвистый стебель белые, хотя окраска может варьироваться.

Эти грибы чаще всего встречаются осенью, но и в летние месяцы их можно встретить реже (2).

Лесная курица может вырасти довольно большой. Некоторые охотники за грибами находят массивные грибы весом до 50 фунтов (около 23 кг), но большинство из них весят 3–15 фунтов (1,5–7 кг) (3).

Полезная подсказка при идентификации лесной курицы состоит в том, что у нее нет жабр, а на нижней стороне шляпки есть крошечные поры, которые являются самыми маленькими по краям.

Не ешьте старые образцы оранжевого или красноватого цвета, так как они могут быть заражены бактериями или плесенью.

Лесную курицу часто предпочитают начинающие грибники.Он самобытный и не имеет многих опасных двойников, что делает его безопасным вариантом для новичков.

Nutrition

Лесная курица достаточно питательна и особенно богата фолатом витамина B, ниацином (B3) и рибофлавином (B2), которые участвуют в энергетическом обмене и росте клеток (4, 5 ).

Этот гриб также содержит мощные полезные для здоровья соединения, в том числе сложные углеводы, называемые глюканами.

В исследованиях на животных было показано, что глюканы, выделенные из лесных кур, обладают иммуностимулирующими свойствами (6).

Более того, исследования показывают, что эти грибы могут обладать противораковыми, снижающими уровень холестерина и противовоспалительными свойствами (7, 8, 9).

Лесная курица обладает пикантным насыщенным вкусом и восхитительна при добавлении в жаркое, соте, зерновые блюда и супы.

Краткое описание

Лесные курицы, популярные среди начинающих грибников, обычно растут у подножия дуба. Они серовато-коричневого цвета и напоминают взъерошенные рулевые перья сидящей курицы.

Вешенка ( Pleurotus ostreatus ) — восхитительный съедобный гриб, который по форме напоминает устрицу и обычно популярен среди грибников.

Рост

Вешенки растут в лесах по всему миру, в том числе по всей Северной Америке.

Эти грибы растут на мертвых или умирающих лиственных деревьях, таких как бук и дуб. Иногда их можно встретить растущими на упавших ветках и мертвых пнях (10).

Вешенки разлагают гниющую древесину и выделяют питательные вещества в почву, перерабатывая питательные вещества, которые будут использоваться другими растениями и организмами в лесных экосистемах (10).

Их можно встретить весной и осенью на севере Соединенных Штатов и круглый год в более теплом климате.

Идентификация

Вешенки растут группами, напоминающими полки на мертвых или умирающих лиственных деревьях.

В зависимости от времени года верхушки шляпок этих грибов в форме устрицы могут быть от белых до коричневато-серых и обычно имеют ширину 2–8 дюймов (5–20 см) (10).

Нижняя сторона шляпок покрыта плотно расположенными жабрами, которые спускаются по короткому, иногда несуществующему стеблю, белого или коричневого цвета.

Вешенки могут расти в большом количестве, и на одном дереве можно найти много разных гроздей.

Nutrition

Вешенки имеют толстую, белую мякоть с мягким вкусом, содержащую множество питательных веществ. В них особенно много витаминов группы B, включая ниацин (B3) и рибофлавин (B2), а также минералов калия, меди, железа и цинка (11, 12).

Они также содержат мощные противовоспалительные соединения растений, в том числе тритерпеноиды, гликопротеины и лектины, которые могут обеспечить некоторую защиту от хронических заболеваний (12).

Например, исследования в пробирках показывают, что вешенки обладают свойствами, которые помогают бороться с клетками рака простаты, толстой кишки и груди. Однако исследования на людях отсутствуют (13, 14).

Вешенки прекрасно обжариваются с луком и чесноком в качестве гарнира. Вы также можете добавлять их в супы, пасту и мясные блюда.

Резюме

Вешенки можно найти на мертвых или умирающих лиственных деревьях по всему миру. У них мягкий вкус и много полезных веществ.

Серный шельфовый гриб ( Laetiporus sulphureus ) также известен как лесная курица или куриный гриб. Это ярко-оранжевый или желтый гриб с неповторимым мясным вкусом.

Рост

Серные шельфовые грибы растут на деревьях лиственных пород в Северной Америке и Европе. Они широко распространены к востоку от Скалистых гор в США (15).

Эти грибы могут действовать как паразиты на живых или умирающих деревьях, или получать питательные вещества из мертвых деревьев, таких как гниющие пни.

Шелковые серные грибы растут на деревьях шельфовыми гроздьями. Обычно они растут на больших дубах и обычно собираются летом и осенью.

Следует отметить, что существуют шельфовые виды серы Laetiporus . Следует избегать их роста на хвойных деревьях, так как у некоторых людей они могут вызывать тяжелые аллергические реакции (16).

Идентификация

Серные полочные грибы обычно оранжевого или желтого цвета и растут перекрывающимися полочными группами на лиственных породах, таких как дуб, ива и каштан.

Шляпки гриба веерообразные или полукруглые, обычно 2–12 дюймов (5–30 см) в поперечнике и до 8 дюймов (20 см) в глубину. Серная полка не имеет жабр, а нижняя сторона шляпок покрыта крошечными порами (15).

Этот гриб имеет гладкую замшевую текстуру и желто-оранжевый цвет, который становится тускло-белым, когда гриб перезрел.

Многие серные шампиньоны могут расти на одном дереве, при этом отдельные грибы могут вырасти более чем на 50 фунтов (23 кг) (15).

Nutrition

Как и большинство грибов, серные шампиньоны низкокалорийны и содержат большое количество питательных веществ, включая клетчатку, витамин С, калий, цинк, фосфор и магний (17).

Серные шампиньоны также содержат растительные соединения, включая полисахариды, эбуриковую кислоту и коричную кислоту. Исследования в пробирках и на животных показали их противогрибковые, опухолевые и антиоксидантные свойства (18, 19, 20, 21).

Грибы серные следует есть приготовленными ⁠ — не сырыми.Вы можете подчеркнуть их мясную текстуру и насыщенный вкус, обжарив их на сливочном масле, добавив в овощные блюда или смешав их в омлеты.

Краткое описание

Ярко окрашенный серный полочный гриб растет на лиственных деревьях, таких как дубы, и имеет мясистую текстуру и приятный вкус при приготовлении. Не путайте его с похожим видом, который растет на хвойных деревьях.

Хотя многие лесные грибы можно употреблять безопасно, другие представляют угрозу для вашего здоровья.

Никогда не употребляйте в пищу следующие грибы:

1. Смертный колпак ( Amanita phalloides ). Смертные шапки являются одними из самых ядовитых из всех грибов и ответственны за большинство смертей, связанных с грибами, во всем мире. Они произрастают во многих странах мира (22).
2. Conocybe filaris . Этот гриб растет в Европе, Азии и Северной Америке и содержит те же токсины, что и смертельная шапка. У него гладкая конусообразная шляпка коричневатого цвета. Они очень токсичны и могут быть смертельными при проглатывании (23).
3. Тюбетейка осенняя ( Galerina marginata ). Осенние тюбетейки, также известные как «смертоносная Галерина», являются одними из самых ядовитых грибов. У них маленькие коричневые шляпки, они растут на гниющей древесине (24).
4. Ангел смерти ( Amanita ocreata ). Ангел смерти, связанный с смертной казнью, растет на западном побережье США. Этот гриб в основном белый и при употреблении в пищу может вызвать серьезные заболевания и смерть (25).
5. Ложные сморчки ( Gyromitra esculenta и Gyromitra infula ). Они напоминают съедобные настоящие сморчки, что делает их особенно опасными. В отличие от настоящих сморчков, они не полностью полые при разрезании (26).

Помимо перечисленных выше грибов, существует еще много видов ядовитых грибов.

Если вы когда-нибудь не уверены, что лесной гриб съедобен, не ешьте его. Некоторые грибы могут вызвать тяжелое заболевание и даже смерть.

Среди грибников популярна поговорка: «Есть старые охотники за грибами и есть смелые охотники за грибами.Нет старых, смелых грибников! »

Резюме

Есть много видов ядовитых лесных грибов, которых следует избегать. Никогда не ешьте гриб, в пригодности которого вы не уверены.

Для вашей безопасности очень важно охотиться за грибами только в том случае, если у вас есть опыт определения съедобных сортов.

Если вас интересует охота за грибами, запишитесь на занятия, которые проводит эксперт по грибам, чтобы узнать, как правильно определять безопасные сорта.Занятия предлагаются колледжами, университетами и клубами микологии, такими как Североамериканская микологическая ассоциация.

Следует отметить, что употреблять в пищу дикие съедобные грибы, которые растут в городских условиях, на оживленных автомагистралях или в районах, где вероятно воздействие пестицидов, — плохая идея. Грибы поглощают такие загрязнители, как выхлопные газы автомобилей и химические вещества из окружающей среды (27).

Собирая грибы, всегда берите с собой гайд по охоте за грибами, который включает съедобные грибы, которые растут в вашем районе.Поможет правильно определить безопасные сорта.

Всегда избегайте собирать съедобные грибы, срок расцвета которых уже истек. Признаки того, что гриб нельзя собирать, включают гниющую плоть, заражение насекомыми или прогорклый запах.

Когда вы собираетесь за грибами, возьмите с собой корзину, сетчатый мешок, бумажный пакет или небольшой рюкзак для хранения трофеев, а также небольшой нож для сбора грибов.

Очистка и хранение

Рекомендации по очистке лесных грибов под холодной водой и удалением излишков грязи мягкой щеткой различаются.

Некоторые эксперты настаивают на том, что мытье грибов перед хранением приводит к более быстрой порче, в то время как некоторые энтузиасты собирательства рекомендуют чистить грибы перед их охлаждением.

Независимо от того, чистите ли вы грибы перед хранением, храните их в контейнере с хорошей вентиляцией, например в бумажном пакете. Не храните грибы в полиэтиленовых пакетах или плотно закрытых контейнерах.

Свежие лесные грибы хранятся в холодильнике несколько дней. Их также можно заморозить или высушить, что значительно продлит срок их хранения.

Резюме

Охотьтесь на грибы только в том случае, если вы должным образом обучены определению съедобных разновидностей. Избегайте грибов, которые растут в загрязненной среде или вышли из употребления. Свежие лесные грибы можно хранить в холодильнике, замораживать или сушить.

Лесные курицы, вешенки и серные шампиньоны — безопасные, вкусные и питательные дикие разновидности, которые ценятся грибниками.

Хотя эти и многие другие грибы безопасны для употребления, употребление в пищу таких грибов, как смертельная шапка, ложные сморчки и Conocybe filaris , может вызвать серьезные неблагоприятные последствия для здоровья и даже смерть.

Собирание грибов может быть веселым и полезным хобби. Тем не менее, начинающим охотникам за грибами следует объединиться с экспертами, имеющими опыт идентификации грибов, чтобы они могли научиться правильно определять грибы и обращаться с ними.

Съедобные лесные грибы — индексируются общим названием

Сортировать по латинскому названию

ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ

A

(Laccaria amethystina)

очень обыкновенная, съедобная

(Clitocybe odora)

обычная, съедобная

очень часто, съедобное хорошее

(Fistulina hepatica)

часто, съедобное

(Clitocybe odora)

обычное, съедобное

(Lepista saeva)

частое, съедобное отлично

ha (Russula cyano)

ha (Russula cyano) , съедобный продукт

(Amanita rubescens )

очень обычная, съедобная

(Armillaria mellea)

очень обычная, съедобная

(Suillus bovinus)

обычная, съедобная

(Leccinum scabrum)

обычная, съедобная

(Leccin scabrum) , съедобный

(Hygrocybe pratensis)

обычный, съедобный продукт

C

(Sparassis crispa)

часто, пригодный для употребления в пищу

(Boletus Edulis)

частый, съедобный отличный

(Russula cyanoxantha)

очень обычный, съедобный

(Laetiporus sulphureus)

обычный, съедобный

(Clitocybe gibba)

обычный, съедобный

(Lycoperdon)

(Lycoperdon) съедобный

(Russula ochroleuca)

очень обычный, съедобный

(Suillus bovinus)

c оммон, съедобный

(Hygrocybe punicea)

обычный, съедобный

D

(Laccaria laccata)

очень распространенный, съедобный

(Pluteus cervinus)

очень обычный, съедобный

9000 squamos обыкновенное, съедобное

E

(Auricularia auricula-judae)

обычное, съедобное

F

(Marasmius oreades)

очень обычное, съедобное хорошее

(Pluteus cervinus)

(Pluteus cervinus)

Lepista saeva)

часто, съедобное отлично

(Agaricus campestris)

обычное, съедобное отлично

(Lepista sordida)

редко, съедобное

G

(Calvatia giantea)

хорошее Cantharellus cibarius)

обыкновенный, съедобный отличный

(Coprinus micaceus)

очень обычный, съедобный

частый, съедобный

H

(Grifola frondosa )

часто, съедобное

(Armillaria mellea)

очень обычное, съедобное

I

J

(Suillus bovinus)

обычное, съедобное

(Auricularia auricula-

обыкновенное

, обыкновенное

L

(Suillus grevillei)

часто, съедобный

(Coprinus comatus)

очень часто, съедобный

(Boletus luridus)

часто, съедобный

M

(Boletus pruinatus)

обыкновенный, съедобный

(Vascellum pratense)

обыкновенный, съедобный

(Hygrocybe pratensis)

обычный, съедобный продукт

(случайный Morel esculenta

отлично)

часто, съедобный

N

O

(Boletus appendiculatus)

иногда, съедобный

(Russula ochroleuca)

очень распространенный, съедобный

хорошее

(Leccinum versipelle)

обычное, съедобное хорошее

(Aleuria aurantia)

обычное, съедобное

(Fistulina hepatica)

частое, съедобное

(Pleurotus

хорошее

(Macrolepiota schemera)

частый, съедобный отличный

(Russula cyanoxanth а)

очень распространенный, съедобный

(Boletus Edulis)

частый, съедобный превосходный

(Handkea excipuliformis)

обычный, съедобный

(Hydnum repandum)

обычный, съедобный товар (9000letus Edulis)

часто, съедобно отлично

Q

R

(Boletus chrysenteron)

обыкновенный, съедобный

S

(Lactarius deliciosus)

часто, съедобно хорошо

(Agaricus Lange3000i)

(Hygrocybe coccinea)

обыкновенный, съедобный

(Boletus Luridiformis)

частый, съедобный

(Coprinus comatus)

очень распространенный, съедобный

(Macrolepiota rhacodes 9000 edomyota 9000 обыкновенный mutabilis)

обычное, съедобное хорошее

(Macrolepiota mastoidea)

частое, съедобное хороший

(Suillus luteus)

обычный, съедобный

(Hygrocybe virginea)

очень обычный, съедобный

(Calocybe gambosa)

обычный, съедобный

(Lycoperdon pyriible20003 очень обычный

(Laetiporus sulphureus)

обыкновенный, съедобный

T

(Hydnum rufescens)

обыкновенный, съедобный продукт

обыкновенный, съедобный продукт

opilus prunitus

(Agaricus augustus)

изредка, съедобный продукт

(Clitocybe geotropa)

часто, съедобный

(Cantharellus tubaeformis)

(Cantharellus tubaeformis)

обычный, съедобный продукт

00030003 Uhneromyces

V

(Flammulina velutipes)

обыкновенный, съедобный

(Pluteus umbrosus) 90 003

разовые, съедобные

(Kuehneromyces mutabilis)

обычные, съедобные

W

(Lepista nuda)

обычные, съедобные превосходные

(Hydnum repandum)

(Hydnum repandum)

ar

разовые, съедобные

(Hydnum repandum)

обычные, съедобные

X

Y

Z

Четверка надежных: съедобные лесные грибы

Рассказ и фотографии Терезы Марроне

Людям из хижины обычно не нужен повод, чтобы отправиться в лес в это время года.Но если вы хотите попробовать что-то другое, как насчет поиска съедобных лесных грибов? Как только вы начнете искать, вы увидите повсюду грибы всех форм, размеров и цветов. Подавляющее большинство следует считать несъедобным. К счастью, есть четыре восхитительных лесных гриба, которые довольно широко распространены, и их легко идентифицировать: сморчки, куриные грибы, гигантские слоенки и лисички. Их иногда называют «надежной четверкой».

См. Также Безопасность пеших прогулок и исследований в горах

Сморчки (виды Morchella)

Куриные грибы (виды Laetiporus)

Гигантские шарики (Calvatia gigantea и другие)

Лисички желтые (Cantharellus cibarius)

См. Также Два рецепта грибных закусок

Безопасность и дикие грибы

• Все лесные грибы перед употреблением должны быть тщательно приготовлены. Никогда не пробуйте сырые лесные грибы!
• Если возможно, обратитесь за помощью к опытному собирателю при изучении лесных грибов.Присоединитесь к местному филиалу Североамериканской микологической ассоциации (namyco.org/clubs.php), где вы будете учиться у экспертов.
• Обратитесь к надежному справочнику с фотографиями и убедитесь, что все перечисленные опознавательные точки соответствуют вашим образцам.
• Когда впервые попробуете новый лесной гриб, съешьте только небольшую порцию; некоторые люди плохо реагируют на грибы, которые другие могут есть без проблем.
• Некоторые лесные грибы плохо смешиваются с алкоголем, и реакция человека на него разная.
• Если сомневаетесь, выбросьте. Никогда, никогда не ешьте лесной гриб, если вы не уверены на 100% в его подлинности.

Как сделать гриб (красный с белыми пятнами) в Minecraft

В этом туториале Minecraft объясняется, как создать красный гриб с белыми пятнами, со скриншотами и пошаговыми инструкциями.

В Minecraft гриб — это предмет, который нельзя сделать на верстаке или в печи. Вместо этого вам нужно найти и собрать этот предмет в игре.

Давайте посмотрим, как добавить красный гриб в свой инвентарь.

Поддерживаемые платформы

Красный гриб доступен в следующих версиях Майнкрафт:

* Версия, в которой он был добавлен или удален, если применимо.
ПРИМЕЧАНИЕ. Pocket Edition (PE), Xbox One, PS4, Nintendo Switch и Windows 10 Edition теперь называются Bedrock Edition.Мы продолжим показывать их индивидуально для истории версий.

Где найти красный гриб в творческом режиме

Определения

• Платформа — это подходящая платформа.
• Версия (и) — это номера версий Minecraft, в которых элемент можно найти в указанном месте меню ( мы протестировали и подтвердили этот номер версии ).
• Расположение меню «Креатив» — это расположение элемента в меню «Креатив».

Как получить красный гриб в режиме выживания

Вы можете добавить красный гриб с белыми пятнами в свой инвентарь в режиме выживания, найдя и выкопав красный гриб в очень тенистом месте. Итак, приступим!

1. Найдите красный гриб

Во-первых, вам нужно найти тенистую область в вашем мире Minecraft, где растут красные грибы.

СОВЕТ: Красные грибы могут расти любого размера, от крошечных на земле до высоких грибов размером с дерево.

2. Разбейте красный гриб

Управление в игре, чтобы разбить красный гриб, зависит от версии Minecraft:

• Для Java Edition (ПК / Mac): щелкните левой кнопкой мыши и удерживайте гриб.
• Для Pocket Edition (PE) вы нажимаете и удерживаете гриб.
• Для Xbox 360 и Xbox One: нажмите и удерживайте кнопку RT на контроллере Xbox.
• Для PS3 и PS4: нажмите и удерживайте кнопку R2 на контроллере PS.
• Для Wii U нажмите и удерживайте кнопку ZR на геймпаде.
• Для Nintendo Switch: нажмите и удерживайте кнопку ZR на контроллере.
• Для Windows 10 Edition: щелкните левой кнопкой мыши и удерживайте гриб.
• Для Education Edition щелкните левой кнопкой мыши и удерживайте гриб.

Вам нужно будет продолжать копать / измельчать, пока не появится красный гриб.

3. Поднимите красный гриб

Убедитесь, что вы подобрали красный гриб, прежде чем он исчезнет.

Как только вы возьмете красный гриб, он появится на панели быстрого доступа.

Красный гриб с белыми пятнами — полезный предмет, и его нужно держать в инвентаре, чтобы использовать позже.

Идентификатор и название предмета

• Ява
• ПЭ
• Xbox
• PS
• Нинтендо
• Win10
• Edu

Minecraft Java Edition (ПК / Mac)

В Minecraft красный гриб имеет следующие Имя, ID и DataValue:

См. Полный интерактивный список идентификаторов Minecraft с возможностью поиска.

Майнкрафт Карманное издание (PE)

В Minecraft красный гриб имеет следующие Имя, ID и DataValue:

См. Полный интерактивный список идентификаторов Minecraft с возможностью поиска.

Minecraft Xbox One

В Minecraft красный гриб имеет следующие Имя, ID и DataValue:

См. Полный интерактивный список идентификаторов Minecraft с возможностью поиска.

Майнкрафт PS4

В Minecraft красный гриб имеет следующие Имя, ID и DataValue:

См. Полный интерактивный список идентификаторов Minecraft с возможностью поиска.

Майнкрафт Nintendo Switch

В Minecraft красный гриб имеет следующие Имя, ID и DataValue:

См. Полный интерактивный список идентификаторов Minecraft с возможностью поиска.

Майнкрафт Windows 10 Edition

В Minecraft красный гриб имеет следующие Имя, ID и DataValue:

См. Полный интерактивный список идентификаторов Minecraft с возможностью поиска.

Выпуск Minecraft для образования

В Minecraft красный гриб имеет следующие Имя, ID и DataValue:

См. Полный интерактивный список идентификаторов Minecraft с возможностью поиска.

Определения

• Описание — это то, что называется элементом, а ( Minecraft ID Name ) — строковое значение, которое используется в игровых командах.
• Minecraft ID — это внутренний номер предмета.
• Minecraft DataValue (или значение урона) определяет вариант блока, если для идентификатора Minecraft ID существует несколько типов.
• Платформа — это подходящая платформа.
• Версия (и) — это номера версий Minecraft, для которых действительны идентификатор и имя Minecraft.

Дать команду для красного гриба

• Ява
• ПЭ
• Xbox
• PS
• Нинтендо
• Win10
• Edu

Дать команду в Minecraft Java Edition (ПК / Mac)

В Minecraft Java Edition (ПК / Mac) 1.13, 1.14, 1.15, 1.16, 1.16.4 и 1.17, команда / give для Mushroom (красный с белыми пятнами):

 / give @p red_mushroom 1 

В Minecraft Java Edition (ПК / Mac) 1.8, 1.9, 1.10, 1.11 и 1.12 команда / give для Mushroom (красный с белыми пятнами):

 / give @p red_mushroom 1 0 

Дайте команду в Minecraft Pocket Edition (PE)

В Minecraft Pocket Edition (PE) 0.16.0, 1.0, 1.1, 1.2, 1.4.0, 1.5.0, 1.6.0, 1.7.0, 1.8.0, 1.9.0, 1.10.0, 1.11.0, 1.12.0, 1.13.0, 1.14.0, 1.16.0 и 1.16.100, команда / give для Mushroom (красный с белыми пятнами):

 / give @p red_mushroom 1 0 

Дайте команду в Minecraft Xbox One

В Minecraft Xbox One 1.6.0, 1.7.0, 1.8.0, 1.9.0, 1.10.0, 1.11.0, 1.12.0, 1.13.0, 1.14.0, 1.16.0 и 1.16.100 / give command for Mushroom (красный с белыми пятнами):

 / give @p red_mushroom 1 0 

Дайте команду в Minecraft PS4

В Minecraft PS4 1.14.0, 1.16.0 и 1.16.100, команда / give для Mushroom (красный с белыми пятнами):

 / give @p red_mushroom 1 0 

Дайте команду в Minecraft Nintendo Switch

В Minecraft Nintendo Switch 1.6.0, 1.7.0, 1.8.0, 1.9.0, 1.10.0, 1.11.0, 1.12.0, 1.13.0, 1.14.0, 1.16.0 и 1.16.100 / give command for Mushroom (красный с белыми пятнами):

 / give @p red_mushroom 1 0 

Дайте команду в Minecraft Windows 10 Edition

В Minecraft Windows 1

Руководство по собиранию съедобных грибов в Британской Колумбии

Быстрая навигация

Если вы начинаете собирать дикие съедобные грибы в Британской Колумбии или даже подумываете о том, чтобы попробовать их в этом году, добро пожаловать! Собирание съедобных грибов — одно из моих любимых оправданий, чтобы выбраться наружу, узнать что-то новое и поесть вкусной дикой пищи.

Я начал собирать грибы позже, когда стал взрослым. Когда я начинал, мне было трудно найти достоверную информацию, которую я понимал как полный новичок. Я надеюсь, что это руководство поможет вам начать охоту за грибами как безопасному, уверенному и ответственному собирателю. Узнайте, как найти место для грибов, как начать собирать пищу, как определить популярные съедобные грибы Британской Колумбии, советы по приготовлению урожая и важную информацию о здоровье и безопасности.

* Также прошу прощения за устаревшие латинские имена или незначительные ошибки.Микология — это постоянно меняющаяся область. Я просто хобби-энтузиаст, а не эксперт.

Я с грибами из лесных цыплят, добытых кормом

Как найти место с дикими грибами в Британской Колумбии

Выполните следующие действия, чтобы узнать, как найти место сбора грибов в Британской Колумбии:

1. Распространенные идентификаторы грибных пятен для начинающих
2. Найдите наставника по собиранию грибов и почитайте их «секретное место»
3. Изучите конкретные грибы и выясните, где они любят расти
4. Ознакомьтесь с онлайн-инструментами поиска пищи, чтобы найти места для изучения
5. Понимайте правила сбора грибов, чтобы оставаться в безопасности и получать информацию

Когда дело доходит до поиска места с грибами, у меня есть для вас хорошие и плохие новости.Плохая новость заключается в том, что нет надежного способа определить съедобное грибное пятно, пока вы не окажетесь в точном месте при идеальных условиях окружающей среды для мицелия и плодовых грибов. Хорошая новость заключается в том, что вы можете предпринять определенные шаги, чтобы найти потенциальные места сбора грибов для следующей охоты.

1. Знайте распространенные идентификаторы грибных пятен для начинающих

Существует множество видов съедобных грибов, каждый из которых имеет свои особенности и экологические маркеры.Поскольку эти грибы такие разные, не существует общего набора характеристик, которые делали бы место идеальным для выращивания каждого вида грибов.

Но если вы новичок в поиске пищи, я бы порекомендовал начать с поиска обычных, легко определяемых отборных съедобных более влажных осенних и весенних сезонов. Я часто нахожу лисичек, желтолапых грибов, замечательных подберезовиков и грибов-ежей (осень) и вешенки (весна) в местах, которые выглядят и ощущаются похожими на меня.

По моему опыту, осенние и весенние места сбора съедобных грибов часто имеют следующие характеристики:

• Влажная, богатая и темная почва
• Некоторое количество мертвых деревьев или бревен
• В или около мшистых мест
• В затененных местах с ограниченным количеством прямых солнечных лучей
• Обычно не возле больших водоемов
• Рядом, рядом или под деревьями (кроме кедров)
• Рядом с нарушенным грунтом (характерно для некоторых грибов)

Однако из этого правила есть много исключений, в зависимости от температуры, влажности, осадков, высоты над уровнем моря и того, какие грибы вы ищете.Например, я обнаружил на подъездной дорожке мохнатую гриву и лисичек, растущих на гравии.

2. Найдите наставника по собиранию грибов и почитайте его «секретное место».

Если у вас есть друг или вы уже знаете грибного сборщика, вам может повезти. Если они захотят, они могут поделиться с вами своими секретными грибными пятнами или даже взять вас с собой, когда пойдут собирать грибы.

Начните с разговора с ними, упомянув, что вы хотите начать собирать лесные грибы.Объясните им, что вы провели много исследований и хотели бы получить некоторый практический опыт, но не знаете, с чего начать. Они могут добровольно помочь вам, но не будьте настойчивы.

Помните, что вас показывают или отводят в секретное грибное место — это важный знак доверия для человека, увлеченного сбором грибов. Грибные пятна дают лишь ограниченное количество грибов, и они, как правило, появляются снова ежегодно, поэтому показать секретное место — это привилегия.

Убедитесь, что вы уважаете своего друга и его секретное место, следуя базовому этикету «секретного места»:

• Никому не рассказывайте об их секретном месте и его местонахождении
• Спросите разрешения, если вы хотите вернуться в их секретное место без них
• Будьте уважительны и соблюдайте этикет сбора грибов
• Относитесь к своему грибовому наставнику и области с уважением
• Не публикуйте фотографии секретного места и не намекайте на его местонахождение в социальных сетях

Желтые лисички Я заготовил

3.Изучите конкретные грибы и узнайте, где они любят расти

Углубленное изучение конкретных съедобных грибов — это умный и эффективный способ точно определить потенциальные места сбора грибов. Хотя такие знаменитости-микологи, как Пол Стаметс, все еще изучают загадки грибов, все еще имеется много информации о том, где и как растут грибы.

Лучше всего я учусь, читая, поэтому для независимого исследования я полагался на книги Дэвида Ароры «Демистифицированные грибы» (исчерпывающий иллюстрированный учебник) и «Все обещания дождя и многое другое: карманный справочник по западным грибам» (полевой справочник).Обе эти книги относятся к грибам Тихоокеанского Северо-Запада. Я также многому научился у своего наставника по грибам В. Я рекомендую новичкам начинать с обычных и легко идентифицируемых съедобных продуктов с небольшим количеством ядовитых двойников или без них, а затем узнавать о предпочтительном месте выращивания каждого из них.

Вы также можете учиться на грибных семинарах лично или в Интернете, на экскурсиях по поиску пищи или вступая в местное сообщество микологов.

4. Ознакомьтесь с онлайн-инструментами поиска пищи, чтобы найти места для исследования.

Изучение того, как использовать онлайн-инструменты, может помочь вам найти потенциальные места для сбора грибов намного быстрее, чем объезд Британской Колумбии.Вот несколько бесплатных онлайн-инструментов, которые помогут вам начать работу со съедобными лесными грибами:

• iMapBC. Настройте слои данных карты, чтобы точно определять места, где вам разрешено добывать корм, находить точки общественного доступа, чтобы избежать проникновения, и просматривать топографию и другие наборы геологических данных в Британской Колумбии. Рекомендуем использовать на настольном компьютере или ноутбуке с Safari или Firefox.
• Карты Google. Спутниковые и ограниченные топографические виды, направления, доступ к полям для помощи в ориентировании и основная картографическая информация
• Google Планета Земля.Расчет расстояний, доступ к географическим наборам данных, спутниковым изображениям
• Телефонные приложения. Существуют приложения для Android и iPhone, которые могут помочь в идентификации «просто любопытных» грибов на лету, но я бы не стал полагаться на них для углубленного изучения или положительной идентификации съедобных продуктов.

5. Изучите правила сбора грибов, чтобы оставаться в безопасности и получать информацию.

Существуют специальные правительственные постановления, которые определяют, где людям разрешено и где им запрещено собирать грибы.Грибы — важная часть нашей экосистемы, которую мы должны уважать и заботиться. Прочтите это обновленное объяснение сбора грибов BC, чтобы понять, где можно собирать корм безопасно и ответственно.

Как начать собирать съедобные грибы

Чтобы начать добычу съедобных грибов Британской Колумбии, выполните следующие действия:

1. Упаковать принадлежности для сбора грибов

Хотя для сбора съедобных грибов вам не обязательно что-либо, наличие этих простых дополнительных предметов может облегчить вашу поездку за едой:

• Сумка из сетки или дышащей ткани, либо корзина с ручкой или ремнями.Использование проницаемого мешка или корзины позволит собранным грибам продолжать распространять споры по местности, пока вы ходите вокруг, что будет способствовать их росту в будущем. Ищите варианты хранения с ремнями, которые позволяют использовать обе руки (рекомендуется).
  • Пластиковые пакеты и узкие контейнеры не идеальны, так как грибы можно раздавить под весом друг друга, споры не могут распространяться, а сочетание тепла, влаги и грязи затрудняет дальнейшую очистку грибов.
• Острый нож или ложка для удаления мусора и проверки на наличие червей (рекомендуется)
• Полевое руководство по идентификации грибов (необязательно, но рекомендуется)
• Инструменты и навыки ориентирования, если вы собираетесь в новое или незнакомое место, например компас и / или устройство GPS (необязательно, но рекомендуется)
• Учетная карточка, бумага или алюминиевая фольга для отпечатков полевых спор (необязательно).
• Обрывки вощеной бумаги, ткани и веревки или пергаментной бумаги, чтобы вы могли выделить единичные образцы, которые вы хотите принести домой (необязательно)
• Средства обеспечения безопасности и первой помощи, подходящие для вашего пункта назначения, включая, помимо прочего: налобный фонарь, заряженный сотовый телефон, базовую аптечку, комплект для походов или загородной местности (рекомендуется).

Сбор грибов не всегда можно спланировать, и иногда вы можете быть удивлены большим количеством съедобных грибов во время охоты, как я.Теперь я стараюсь не забывать брать с собой припасы каждый раз, когда нахожусь в лесу.

2. Выберите место сбора грибов и отправляйтесь к нему.

Сузьте план и отправляйтесь к одному из потенциальных грибных пятен из предыдущего исследования (см. «Как найти грибное пятно» , предыдущий раздел).

3. Ищите съедобные грибы, которые можно точно идентифицировать.

Когда вы окажетесь в своем грибном пятне, внимательно осмотритесь, чтобы ознакомиться с местностью и увидеть, какие конкретные области доступны и интересны вам.Вы можете начать с поиска определенных грибов, которые вам знакомы, когда вы идете (быстрее), или с поиска грибов, когда вы идете по полевому справочнику (медленнее). Когда вы видите съедобный гриб, который можете точно определить, подумайте о том, чтобы собрать его.

Используйте свои навыки ориентирования, когда находитесь в новом или незнакомом месте; готовность и наблюдение могут помочь предотвратить несчастные случаи.

Пригоршня желтых грибов, которые я собрал во время пробега

4. Ответственный сбор грибов

Есть некоторые разногласия по поводу того, должны ли собиратели рубить или вытаскивать грибы, чтобы минимизировать ущерб экосистеме.При принятии обоснованного решения полезно знать основы микологии.

Грибы — плодовое тело мицелия. Один-единственный гриб может высвободить миллиарды спор за один день; типичная спора составляет около 10 микрон, или 1/2500 (источник). Основываясь на моем понимании микологии и исследованиях (в частности, статье Джона Форсайта «Как правильно собирать грибы»), я выбираю собирать грибы, когда у меня есть такая возможность. Но микология — это развивающаяся наука; Я, конечно, готов изменить практику, если появится новая информация.Я призываю вас узнать больше об этой теме как новичку.

Дополнительные ресурсы по микологии, распространению спор и извлечению вместо резки:

После того, как вы вытащите или разрежете гриб, удалите всю очевидную грязь и мусор с внешней стороны гриба ножом, ложкой или руками. Убирайте каждый гриб по мере сбора урожая. Теперь гораздо проще сделать быструю очистку, чем грязь и мусор застревают в каждой грибной щели, когда вы ходите.

Найденные вами съедобные грибы могут содержать личинки или структурные повреждения, вызванные личинками.Охотники за грибами часто называют зараженные личинками грибы «червивыми» и называют личинок «червями». Они не черви, но эти личинки вам не причинят вреда. Удалите все части гриба со значительным повреждением личинок или слишком большим количеством личинок в нем. Эти части больше не подходят для еды, хотя личинки безвредны.

В грибах можно есть умеренное количество личинок без каких-либо негативных последствий; они безвкусны и в небольших количествах незаметны. Скорее всего, вы неизбежно увидите и проглотите некоторое количество личинок, если вы продвинетесь в качестве охотника за грибами.Мы часто шутим, что он делает грибы более протеиновыми и даже более питательными!

Если вы нервничаете из-за личинок, сначала поищите желтых лисичек и грибов-ежей. Эти продукты известны тем, что обычно не содержат «червей».

5. Соблюдайте передовые методы сбора грибов и техники безопасности

При поиске грибов важно соблюдать передовые методы кормления и безопасности. Эти передовые методы помогают сохранить наши местные экосистемы, защищают вас и окружающую среду, помогают в будущих урожаях и могут облегчить потенциальные межличностные проблемы, которые могут возникнуть между вами и вашим наставником по грибам, партнером по добыче пищи или незнакомцами в лесу.

1. Практика не оставляет следов.
2. Собирайте только небольшой процент любого отдельного гриба в любой области. Экосистемы очень чувствительны, и грибы выполняют множество функций, таких как пища, укрытие и жизненно важные разложители, для многих видов жизни в этом районе. Это также позволяет другим собирателям и любителям леса наслаждаться этим пространством.
3. Будьте готовы к приключениям на открытом воздухе и соблюдайте правила техники безопасности на открытом воздухе, например:
   • Упаковывайте с заботой об окружающей среде и на случай непредвиденных ситуаций, в том числе
   • Будьте комфортны в ориентировании, если вы окажетесь в глуши.
   • Всегда сообщайте кому-нибудь, куда вы собираетесь и когда собираетесь вернуться.
   • В идеале собирайте корм с партнером и согласовывайте план на случай, если кто-то заблудится.

Более подробные советы по охране здоровья и безопасности приведены в разделе «Здоровье и безопасность при сборе грибов» (внизу страницы).

Желтые лисички, которыми я восхищался во время прогулки по лесу Британской Колумбии.

Почему важно точно идентифицировать гриб?

Важно точно идентифицировать съедобные грибы, потому что неосторожное определение грибов, которые вы едите и / или кормите другим людям, может быть опасным и даже смертельным.Я не собираюсь пугать вас, но сбор грибов — не хобби для небрежных или безрассудных. Перед тем, как съесть гриб, вы должны убедиться, что это и есть съедобный гриб, и убедиться, что это не несъедобный или ядовитый двойник.

Перед тем, как собрать и съесть гриб, вы должны быть абсолютно уверены в следующем:

• Название гриба
• Съедобность
• Это НЕ несъедобный или ядовитый гриб-двойник. Различные грибы могут быть похожи на собирателей с любым уровнем опыта.Тщательное исследование, отпечатки спор и знание того, как различать людей из одного семейства грибов, помогут вам понять, является ли ваш гриб предполагаемым съедобным или нежелательным двойником.

Неожиданный урожай желтых лисичек, который мы с У. очистили и поместили в бумажный пакет, готовый к приготовлению, а остальное храним в холодильнике

Руководство по идентификации съедобных грибов Popular BC

Как собиратель хобби, я сосредотачиваюсь на выявлении и сборе диких съедобных грибов, которые я могу точно идентифицировать.Грибы, перечисленные в этом руководстве, хороши для любителей, потому что ядовитых двойников очень мало или совсем нет.

Грибы «Непогрешимая четверка» или «Безупречная четверка»

Дикие съедобные грибы «Безупречная четверка» или «Безошибочная четверка» — это съедобные грибы, которые легче всего идентифицировать. Эти лесные грибы необычны и имеют несколько ядовитых аналогов.

Если вы только начинаете собирать съедобные грибы, я рекомендую вам собирать съедобные грибы только начального уровня, которые вы можете точно идентифицировать, например, те, что описаны в этом руководстве.

1. Сморчки: Морель черный (Morchella elata & M. angusticeps) и Морель ( Morchella esculenta)

Небольшой урожай сморчков, которых я собирал весной.

Обратите внимание на эти особенности, чтобы определить съедобные грибы сморчка, сморчка черного ( Morchella elata и M. angusticeps ) и сморчка ( Morchella esculenta ):

• Характерная закругленная, коническая или остроконечная крышка черного или коричневого цвета с сотовой текстурой
• Колпачок и шток полые с тонкими стенками
• Колпачок плавно соединяется со штоком (не свисает неплотно)
• Стебель светлый, гладкий и полый
• Может расти отдельно или группами
• Сморчки черные ( Morchella elata и M.Angusticeps ) имеют более темные гребни и ямки на верхушке при созревании
• Сморчки ( Morchella esculenta ) имеют желто-коричневые или бежевые гребни и ямки при созревании
• Часто рядом с хвойными деревьями, но не обязательно непосредственно рядом с деревьями или под деревьями
• Предупреждение: Тщательно готовьте. Существуют неоднозначные исследования относительно потенциальной опасности употребления большого количества сморчков с алкоголем; Будьте осторожны (источник)
• Известные двойники:

В Британской Колумбии сморчки обычно ассоциируются с весенним кормлением.Они могут расти в разных средах обитания; Я слышал о людях, которые находят их на задних дворах и на тропах, не меньше, чем о них, найденных в горах. Как известно, сморчков трудно увидеть, но когда вы приобретете «глаз сморчка», вам может повезти, и вы сможете увидеть сотни или больше в одном месте.

Сморчки, как правило, ежегодно встречаются в разных местах; они с меньшей вероятностью будут появляться из года в год в одном и том же месте, в отличие от других съедобных грибов. Сморчки — очень ценный выбор еды, и места добычи кормов являются очень конкурентными.Серьезные охотники на сморчков обычно очень скрытны в своих местах.

2. Лисичка желтая ( Chantharellus cibarius )

Желтые лисички, собранные мной ранней осенью, Британская Колумбия

Обратите внимание на эти особенности, чтобы помочь вам идентифицировать съедобный гриб желтой лисички ( Chantharellus cibarius ):

• Яркий желто-оранжевый цвет, гладкий, сухой, твердый
• Колпачок имеет вдавленное углубление в центре и часто бывает волнистым при созревании
• Шапка увеличивается до 15 см в ширину
• Зрелые лисички имеют воронковидную форму и сужаются к низу
• Жабры расположены на расстоянии друг от друга, неглубокие и часто плавно соединяются между шляпкой и ножкой.Зрелые лисички могут напоминать перевернутые зонтики
• Не меняет цвет при ушибах
• Растет отдельно или группами, а не группами, у основания деревьев, но не на самом дереве
• Без вуали, кольца или вольвы
• Появляется летом и осенью
• Мягкий вкус и мягкий фруктовый запах
• Известные двойники:

Лисички — мой любимый съедобный гриб, который нужно собирать. Они такие красивые и тонко сформированные, как маленькое сокровище в стиле модерн, спрятанное в земле.Всегда приятно находить лисички, как бы часто это ни происходило.

Грибы лисички — очень ценные съедобные грибы. Они стали более популярными в высококлассных ресторанах и роскошных ресторанах и восхищаются своей твердой текстурой, красотой и мягким фруктовым ароматом. Они также редко заражаются личинками, что является бонусом для собирателей.

3. Лесной цыпленок (включает несколько различных видов Laetiporus , в частности Laetiporus conifericola и Laetiporus gilbertsonii )

Гриб лесной курицы, который я нашел растущим на разлагающемся бревне

Хотя лесную курицу обычно считают хорошим грибом для новичков, так как он отличается особой внешностью и не имеет ядовитых аналогов, я не думаю, что он обязательно входит в четверку лучших грибов для начинающих собирателей.Лесные курицы на самом деле представляют собой группу из нескольких различных видов грибов. Некоторые из этих различных видов, в частности Laetiporus gilbertsonii, , обычно встречающиеся на эвкалиптовых деревьях, связаны с гастрономическим дискомфортом и, в некоторых крайних случаях, с рвотой, ознобом и галлюцинациями (источник).

Эвкалиптовые деревья не являются местными жителями Британской Колумбии и не часто встречаются здесь, но виды Laetiporus могут иметь возможность скрещиваться, поэтому будьте осторожны. Я рекомендую есть лесную курицу после исследования и только тогда, когда она нежная и молодая; перепроверьте, что это не эвкалиптовое дерево.При этом многие люди едят лесную курицу и, похоже, не имеют с ней гастрономических проблем. Лесную курицу широко едят в кругах любителей грибов, и я лично не знаю никого, кто ел ее и заболел.

Если вам все еще интересно, вот отличительная особенность, которая поможет вам идентифицировать гриб Цыпленок из леса в Британской Колумбии ( Laetiporus conifericola и Laetiporus gilbertsonii ):

• Съедобно в мягком виде, не рекомендуется употреблять в пищу в зрелом возрасте или при обнаружении на деревьях эвкалипта (обычно Laetiporus gilbertsonii)
• Плодовые тела растут стеллажами, внахлест или розетками
• Заглушки веерообразные или полуциркульные
• Колпачки от гладких до мелко морщинистых, похожие на замшу, ярко-желтые или оранжевые в молодости и выцветающие под воздействием УФ-излучения
• Стебель отсутствует или почти отсутствует
• Крышка (верх полки) от ярко-желто-оранжевого до лососевого цвета
• Нижняя крышка ярко-желтая в свежем виде
• Мякоть толстая, мягкая, водянистая в молодом возрасте, с возрастом бледнеет и крошится
• Растет на бревнах и пнях
• Laetiporus gilbertsonii и Laetiporus conifericola появляются в западной части Северной Америки и биологически отличаются от более широко известного Laetiporus sulphureus , , которого нет в Британской Колумбии.

4.Съедобные слоёные шарики: Tumbling Puffball ( Bovista plumbea ), Western Giant Puffball ( Calvatia booniana ), другие съедобные шарики малого и среднего размера (особенно Lycoperdon и Bovista pila )

Большинство пуффолов считаются съедобными (при условии, что их внутренности чисто белые без следов жабр, цвета, отметин или узоров внутри) и их легко идентифицировать новичкам, поэтому их часто рекомендуют новичкам. Тем не менее, у них мягкий вкус, и я считаю их губчатую текстуру непривлекательной.Это обычный съедобный гриб, но как собиратель, ориентированный на еду, я не фанат.

Если вам интересно, вот несколько способов определить съедобные шампиньоны в Британской Колумбии:

• Пуховик для акробатики ( Bovista plumbea ) в основном круглый и менее 2 дюймов в ширину, без бородавок или шипов. Нет суженного основания или стебля. Белый в молодости. Не ешьте коричневые, потемневшие или свинцовые, если у них есть дырочка наверху, или если они мягкие, слизистые или порошкообразные — признаки несъедобных старых образцов.
• Западный гигантский пуффбол ( Calvatia booniana ) — крупный, округлый или продолговатый, без суженного основания или стебля. Могут быть бородавки или бляшки снаружи. Не ешьте, если коричневый, желтый, зеленый или оливковый цвет или внутренняя часть мягкая, слизистая или порошкообразная — это признаки несъедобных и старых образцов, которые могут вызвать проблемы с пищеварением.
• В Британской Колумбии есть и другие съедобные шарики малого и среднего размера, в частности, из рода Lycoperdon и Bovista pila .
• В разрезе пополам они чисто белые внутри без жабр, цветов, отметин, структур или узоров внутри.Это самый очевидный признак съедобности шарика (источник).
• Белый, возможно с бежевым оттенком только снаружи
• Мякоть внутри плотная, чисто-белая с зефирной текстурой
• Может расти отдельно или группами
• Появляются весной, летом и осенью
• Мягкий вкус и бисквитная текстура
• Известные двойники:
  • Некоторые несъедобные и ядовитые грибы снаружи выглядят как съедобные лепешки, особенно когда они недозрелые.Не съедобные двойники пуффбола будут иметь внутри жабры, структуры, отметины, узоры или цвета.
  • Предупреждение: смертельно ядовитая Смертельная Шапка ( Amanita phalloides ) в незрелом состоянии может выглядеть как съедобный шарик. Если разрезать незрелую Смертельную шапку пополам, вы увидите, что внутри есть структура, в отличие от съедобного слоеного шарика. Всегда разрезайте шарики пополам, чтобы определить их перед едой.

Puffball разрезать пополам, чтобы проверить цвет или структуру внутри

Лучшие съедобные грибы для начинающих в Британской Колумбии

Есть намного больше съедобных грибов для начинающих, чем Непогрешимая четверка.В дополнение к моим любимым грибам Infallible Four, лисичкам и сморчкам, вот список лучших на вкус и легко узнаваемых грибов в Британской Колумбии, подходящих для новичков (на мой взгляд):

1. Съедобные грибы-ежики: гриб-еж ( Hydnum repandum ) и пупок-ежик, или депрессивный еж ( Hydnum umbilicatum )

Гриб Ёжик, который я собрал в Британской Колумбии

Вот основные особенности, позволяющие идентифицировать съедобные грибы-ежики, гриб-ежик (Hydnum repanaum) и ежик-пупок (также называемый депрессивным ежиком):

• Гриб Ёжик ( Hydnum repandum ) Зрелые грибы обычно среднего размера, но незрелые экземпляры могут быть меньше.Грибы-ежики еще называют сладкоежками.
• Грибы-ежик пупок ( Hydnum umbilicatum ) обычно меньше других грибов-ежей и могут иметь небольшое отверстие в центре шляпки. Грибы ежа пупка еще называют грибами депрессивного ежа.
• Заглушка широкая, гладкая, выпуклая, по краям может быть волнистой
• Шляпка и стебель от белого до бледно-оранжевого цвета
• Отличительная нижняя сторона шляпки с шипами кремового цвета, напоминающими зубы
• Мякоть в разрезе белая, неравномерная желто-коричневая
• Стебель цельный, белый, у основания может немного увеличиваться
• Мякоть ломкая, не деревянистая и не кожистая
• Растет отдельно или группами на участках хвойных и лиственных пород
• Часто встречается весной и осенью
• Известные двойники:

Грибы-ежики легко идентифицировать, и обычно в них нет личинок.По текстуре и вкусу они напоминают желтые лисички. Я часто нахожу их в большом количестве в одном районе. Эти особенности делают их очень ценными для грибников. Соблюдайте осторожность при уборке во время сбора урожая, так как колючки под колпаком трудно очистить позже, не повредив их.

2. Лохматая грива ( Coprinus comatus )

Вот основные признаки, которые можно использовать для идентификации гриба с косматой гривой ( Coprinus comatus ):

• Фуражка узкая цилиндрическая, белая, высокая с коричневой чешуей
• У старших лохматых грив колоколообразная шапочка
• Мягкая, белая плоть
• Жабры слегка прикреплены к стеблю, в молодом возрасте бело-серые, в старости превращаются в чернильно-чернильную плоть
• Частичная вуаль может оставлять полукольцо на стебле по мере созревания
• Стебель полый, белый
• Часто встречается ранней весной и поздней осенью
• Мякоть молодого гриба белая, приятный вкус без запаха
• Пищевые примечания:
  • Мякоть черного имеет горький, сильный рыбный вкус и слизистую консистенцию.Перед приготовлением и употреблением в пищу необходимо удалить черную мякоть
  • Лохматая грива быстро разрушается после уборки. Будьте готовы съесть их сразу после того, как поищите их.
• Известные двойники:

Лохматая грива — один из любимых грибов В., который нужно собирать и есть. Когда они только что собранные и молодые, мягкая белая мякоть мохнатой гривы восхитительна и востребована. Однако нужно быть готовым приготовить и съесть их сразу после сбора урожая.Мякоть лохматой гривы быстро разрушается после разрезания или растягивания, быстро становится черной, слизистой и неаппетитной.

3. Гриб лобстер ( Hypomyces lactifluorum )

Я обнаружил, что омары растут в

Вот основные признаки, которые можно использовать для идентификации съедобного гриба лобстера ( Hypomyces lactifluorum ):

• Технически омар — гриб-паразит, а не плодовое тело гриба
• Грибок гриба-хозяина ярко-красно-оранжевый, оранжевый или пурпурно-красный
• Твердая, плотная текстура
• Текстура грубая, потрескавшаяся или с небольшими белыми выпуклостями
• Грибок в конечном итоге деформирует хозяина до тех пор, пока исходный гриб-хозяин не станет неидентифицируемым
• Без раздвоения и прожилок под крышкой
• Имеет вкус и аромат морепродуктов, варьирующийся от грибного до грибного
• Свежие омары имеют внутри белую мякоть
• Часто появляется летом и осенью

Грибы омаров технически представляют собой паразитические грибы, которые растут на своих хозяевах, всегда жаберных грибах, в отличие от других плодовых тел грибов в этом руководстве.Несмотря на то, что гриб-хозяин неизвестен, грибы омаров считаются съедобными и вкусными. Возможно, что омар заражает только съедобных хозяев, или омар делает своего хозяина съедобным. Свежие и молодые грибы омаров при приготовлении имеют желанный вкус морепродуктов. Более твердые зрелые грибы омаров лучше использовать в качестве бульона или оставлять после них.

4. Вешенки (включает несколько родственных видов, в частности Pleurotus ostreatus в Британской Колумбии)

Вешенки, которые я обнаружил в Британской Колумбии

Вот основные признаки, которые можно использовать для идентификации вешенки ( Pleurotus ostreatus ):

• Полка на мертвой древесине, деревьях, бревнах и пнях
• Колпачки от средних до больших, белые, серые, желто-коричневые, коричневые
• Жабры белые или бледные, проходят через шляпку и по стеблю (если есть)
• Стебель может отсутствовать или широкий и короткий
• Белые или светло-фиолетовые споры
• Часто большими группами, обычно встречаются весной и осенью
• Известные двойники:

Вешенки популярны среди грибников, потому что они обычно встречаются во многих областях и обычно собираются в больших количествах.Я думаю, что дикие вешенки намного вкуснее, чем выращенные на фермах образцы, которые я покупаю в продуктовом магазине. Я не уверен, потому ли это, что вешенки, собранные в пищу, свежее или выращены в дикой природе, или потому, что я сам с удовольствием собираю их.

5. Подберезовик восхитительный ( Boletus mirabilis )

Замечательные штамбы, которые я собрал в Британской Колумбии

Вот основные особенности, которые можно использовать для определения замечательных подберезовиков ( Boletus mirabilis ) в Британской Колумбии:

• Колпачок темно-коричневый, бордово-коричневый или красно-коричневый
• Кепка на ощупь плюшевая, как бархат, или на ней много чешуек
• Нижний колпачок имеет поры (не жабры или жилки) желтого или желто-зеленого цвета
• При ушибе может иметь желтый цвет (никогда — синий)
• Стебель имеет бегущие вниз линии, цвета линий сопоставимы с цветом колпачка
• Средний
• Без вуали
• Известные двойники:

Восхитительные болеты восхитительны и обладают неповторимым лимонным ароматом.Я часто нахожу их осенью рядом с лисичками и грибами-ежами, хотя (пока) не собирала их в больших количествах. Если лисички — самые красивые и драгоценные из съедобных грибов, то замечательные болеты — безусловно, самые милые (на мой взгляд). Я часто сравниваю замечательных болетов с плюшевыми мишками из-за их мягких, плюшевых и бархатистых коричневых шапок.

6. Король подберезовик, также называемый Белыми ( Boletus edulis )

Распространение белых грибов (и некоторых других подберезовиков), которые W.и я собрал вместе

Вот основные признаки, которые можно использовать для идентификации короля подберезовика, также называемого белыми грибами ( Boletus edulis ):

• Колпачок коричневый, желто-коричневый, красно-коричневый или темно-красный, в молодом возрасте может быть беловатым
• Под колпачком есть поры, а не жабры или жилки
• Поры в молодом возрасте белые, при созревании становятся желтоватыми, коричневыми или зелено-коричневыми
• Мякоть внутри белая, поры и плоть не окрашиваются в синий или коричневый цвет при ушибах
• Стебель от белого до коричневого, не желтый.Толстый стебель шириной не менее 1 ″
• Не горький
• Известные двойники:

King Boletes, также известные как porcinis, — это отборные съедобные грибы с пикантным ореховым вкусом в свежем или сушеном виде. Они отлично подходят для пасты, тушеного мяса и соусов, и, если вы высушите часть своего драгоценного урожая, вы сможете увлажнять королевские болотные и есть их круглый год.

Если вы нервничаете из-за того, что увидите или поедаете личинок, может быть полезно знать, что королевские болеты печально известны «червивыми».Если вам повезет, вы обнаружите прилив белых грибов в начале сезона, когда вероятность заражения меньше. Слишком поврежденные части грибов всегда можно отрезать во время сбора урожая.

7. Желтая лапа, лисичка зимняя или воронковая лисичка ( Craterellus tubaeformis , ранее Cantharellus tubaeformis )

Семь желтых грибов-ножек, которые я увидел на прогулке по осеннему лесу

Вот основные особенности, которые следует использовать при идентификации желтого гриба, также известного как зимняя лисичка или воронковая лисичка ( Cantharellus tubaeformis ):

• Маленькая шляпка гриба, обычно с углублением или отверстием в середине
• Шляпка коричневая, желто-коричневая или тускло-оранжевая, не слизистая
• Жабры широко расставлены и спускаются к стеблю, а не через стебель к основанию; может иметь вены
• Тонкий стебель, желтый или тускло-оранжевый в свежем виде
• Стебель полый
• Без вуали или вольвы
• Известные двойники:

Желтые опята, также называемые зимними лисичками или воронковыми лисичками, вероятно, являются съедобными грибами, которые я вижу чаще всего, когда гуляю в лесу.Они вкусные, и мне нравится их собирать. Хотя они меньше и более хрупкие по сравнению с желтыми лисичками или грибами-ежами, желтые ножки можно собирать в значительно больших количествах довольно часто, если вы часто бываете в лесу в Британской Колумбии.

Удачный урожай желтых грибов (также называемых зимними лисичками), которые я добыл для

Ресурсы для получения дополнительной информации об охоте за грибами

Вот дополнительные ресурсы, которые помогут вам узнать и идентифицировать больше видов диких съедобных грибов в Британской Колумбии:

Пирог с лесными грибами и козьим сыром

Советы по приготовлению лесных грибов

Вот несколько советов, которые помогут вам готовить и наслаждаться урожаем грибов:

• Не бойтесь использовать свои грибные сокровища.Я обычно считаю, что большинство съедобных грибов лучше есть свежими, а не сушеными и регидратированными позже (хотя есть преимущества для сохранения урожая — большинство съедобных грибов можно успешно сушить, а некоторые виды лучше регидратированы, чем свежие). Вы много работали, собирая съедобные сокровища, поэтому не забывайте обращаться с ними прямо в процессе приготовления.
• Дикие съедобные грибы очень сравнимы с выращиваемыми на фермах аналогами по приготовлению. Не переваривайте, не переваривайте и приправляйте соответствующим образом.Не ешьте грибы сырыми.
• Обычно, готовя грибы для пикантных блюд, осторожно выпаривайте жидкость из грибов, пока они не станут мягкими и не будут готовы к употреблению. Добавление источника умами, например немного соевого соуса, может быть полезным для усиления землистого вкуса грибов. Также почти всегда приветствуются обильные количества масла, соли и чеснока.

Вот несколько моих любимых рецептов съедобных лесных грибов:

Желтые лисички Я собирал в темноте.В лесу всегда хорошо иметь налобный фонарь.

Здоровье и безопасность при сборе грибов

Перед тем, как отправиться на охоту за грибами, вот еще несколько советов по охране здоровья и безопасности, которые помогут вам уверенно собирать урожай:

• Не рекомендуется употреблять в пищу грибы в сыром виде. Не глотайте сырые лесные грибы.
• Если вы никогда раньше не ели дикие съедобные грибы определенного вида, например лисички или омары, приготовьте их немного и попробуйте, прежде чем съесть свой урожай.Никогда не знаешь, на что у тебя может быть аллергия. Например, грибы мацутаке вызывают у меня расстройство желудка.
• Всегда, всегда, всегда положительно идентифицируйте грибы перед едой. Я рекомендую взять полевой справочник и / или сделать отпечатки спор, чтобы помочь в точной идентификации. Если не уверены, проконсультируйтесь с экспертом.
• Будьте очень осторожны с ядовитыми двойниками. Всегда определяйте грибы перед едой, проводите соответствующие исследования и соблюдайте соответствующие меры предосторожности.
• Следуйте принципам «не оставлять следов» и практикам бэккантри.
• Помните об опасностях вокруг вас, не ограничиваясь окружающей средой, топографией и дикой природой. Оборудуйте себя должным образом и приготовьтесь к опасностям и неожиданным проблемам в дикой природе. Всегда собирайте вещи так, как будто вы отсутствуете дольше, чем думаете.
• Знайте, где вы находитесь и куда собираетесь. Ознакомьтесь с базовыми навыками спортивного ориентирования, если вы будете в глубинке.
• Всегда сообщайте кому-нибудь, где вы находитесь, и когда вас ждать. А еще лучше собирайте корм с другом.

Собранные желтые лисички и дикие устрицы из прибрежных районов Британской Колумбии

Удачи в вашем следующем приключении по поиску диких грибов в Британской Колумбии. Дайте мне знать, как это происходит, в комментариях ниже!

Этот пост был первоначально опубликован 14 сентября 2017 г. и обновлен 27 ноября 2020 г.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Автор: Ариэль

Ариэль — страстная горожанка и охотница, живущая в Ванкувере и на Солнечном побережье Британской Колумбии.

Напечатанные на 3D-принтере продукты питания с добавлением дрожжей, грибов, съедобной почвы и проростков делают свою начинку

Закуска, которая РАСТЕТ сама по себе! Еда, напечатанная на 3D-принтере, содержащая дрожжи, грибы, съедобную почву и ростки, делает свою начинку … но вы бы съели ее?

• Проект «Съедобный рост» — детище дизайнера продуктов питания Хлоя Рутцервельд
• H высокотехнологичная, но полностью натуральная пища, сочетающая в себе природу, науку и технологии
• Подобно созреванию сыра, вкус усиливается от трех до пяти дней

Автор Анусия Виктор для MailOnline

Опубликовано: 10:19 GMT, 2 марта 2015 г. | Обновлено: 14:47 по Гринвичу, 2 марта 2015 г.

Звучит как сцена из научно-фантастического фильма, но если один дизайнер концептуального питания поступит по-своему, то в ближайшем будущем все будут есть именно так.

Хотя технология 3D-печати продуктов питания — явление не новое, изобретение этой саморазвивающейся закуски, которая делает свою начинку, может навсегда изменить то, как мы потребляем пищу.

Проект «Съедобный рост» — это детище голландского концептуального дизайнера Хлои Рутцервельд, которая придумала идею показать, что продукты питания, произведенные на основе высоких технологий или в лаборатории, не обязательно должны быть «нездоровыми и неестественными».

Прокрутите вниз, чтобы увидеть видео

Проект «Съедобный рост» — детище голландского дизайнера продуктов питания и концептуальных решений Хлои Рутцервельд. ​​

В оболочке для выпечки находятся семена, дрожжи и споры, для полного созревания которых требуется от трех до пяти дней

закуска — это оболочка из теста, залитая семенами, дрожжами и спорами, созревание которых занимает от трех до пяти дней, после чего оно готово к употреблению.

На своем веб-сайте г-жа Рутцервельд объяснила в видео: «Проект« Съедобный рост »направлен на создание полностью съедобной экосистемы с живыми организмами, основа которой печатается на 3D-принтере и постепенно превращается в полноценное блюдо».

КАК РАЗВИВАЕТСЯ ЕДА?

Печать нескольких слоев, содержащих семена, споры и дрожжи, в соответствии с персонализированным 3D-файлом.

В течение пяти дней растения и грибы созревают, и дрожжи сбраживают твердое вещество в жидкости.

Усиливающаяся структура, аромат и вкус продукта отражаются в его изменяющемся внешнем виде.

В зависимости от предпочтительной интенсивности, потребитель решает, когда собирать урожай и наслаждаться вкусной, свежей и богатой питательными веществами пищей.

По словам г-жи Руцервельд, этот проект является примером высокотехнологичной, но полностью натуральной, здоровой и устойчивой пищи, которая стала возможной благодаря объединению аспектов природы, науки, технологий и дизайна.

Edible Growth использует естественные процессы, такие как ферментация и фотосинтез, и снижает потребление ресурсов.

Она объяснила: «Это показывает, что высокотехнологичная пища не обязательно должна быть нездоровой или неестественной, но на самом деле она может иметь множество преимуществ.

«Принтер используется не только как формовочная машина, в которую материал А попадает и выходит в другой форме, но он используется для создания инновационных продуктов питания, которые действительно способствуют решению мировых продовольственных проблем».

Закуска на различных этапах: 3D-прототип нейлона (слева) и тест на рост (справа)

Успех: внутренняя работа прототипа съедобного роста, который показывает грибы и ростки

Еда Дизайнер стремится использовать новую пищевую технологию для создания натуральных, здоровых, устойчивых и богатых питательными веществами продуктов питания, которые невозможно приготовить традиционными методами производства.