Грибы с фото и названием съедобные: Съедобные грибы с фото и описаниями

Съедобные грибы — названия видов, краткое описание и фото — Природа Мира

Содержание

1. Альбатреллус овечий (Albatrellus ovinus)
2. Аурикулярия уховидная (Auricularia auricula-judae)
3. Белый гриб(Boletus edulis)
4. Белый степной гриб (Pleurotus eryngii)
5. Болетин болотный (Boletinus paluster)
6. Вешенка (Pleurotus)
7. Волнушка (Lactarius)
8. Гигрофор (Hygrophorus)
9. Говорушка (Clitocybe)
10. Головач (Calvatia)
11. Груздь настоящий (Lactarius resimus)
12. Дубовик обыкновенный
13. Ежевик желтый
14. Зимний гриб (Flammulina velutipes)
15. Зонтик пестрый (Macrolepiota procera)
16. Калоцибе майский (Calocybe gambosa)
17. Лаковица розовая (Laccaria laccata)
18. Лиофиллум ильмовый (Hypsizygus ulmarius)
19. Лисички (Cantharellus)
20. Масленок (Suillus)
21. Мокруха пурпуровая (Chroogomphus rutilus)
22. Моховик
23. Опята (Armillaria)
24. Паутинник (Cortinarius)
25. Пецица (Peziza)
26. Плютей львино-жёлтый (Pluteus leoninus)
27. Плютей олений (Pluteus cervinus)
28. Подберезовик (Leccinum)
29. Подмолочник (Lactifluus volemus)
30. Подосиновик (Leccinum)
31. Полевик ранний (Agrocybe praecox)
32. Полубелый гриб (Hemileccinum impolitum)
33. Польский гриб (Boletus badius)
34. Поплавок белый (Amanita vaginata)
35. Порховка (Bovista)
36. Рыжик (Lactarius)
37. Спарассис курчавый (Sparassis crispa)
38. Сыроежка (Russulaceae)
39. Трюфель (Tuber)
40. Цезарский гриб(Amanita caesarea)
41. Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella)
42. Шампиньоны (Agaricus)
43. Шиитаке (Lentinula edodes)

Многие грибы обладают выраженным приятным ароматом и вкусом, а также имеют высокую пищевую ценность. Благодаря этим качествам грибы являются востребованным продуктом питания во всем мире. Но важно понимать, что не все грибы пригодны в пищу. Существует множество несъедобных и даже ядовитых видов, которые опасны для жизни человека.

Основная угроза ядовитых грибов исходит от того, что они часто не имеют выраженных отличительных признаков, а в некоторых случаях обладают сходством со съедобными видами. Поэтому, людям без специальных знаний, не рекомендуется самостоятельно заниматься сбором дикорастущих грибов. Не рискуйте своей жизнью и жизнью своих близких!

В этой статье представлен список некоторых съедобных видов грибов, с кратким описанием и фото.

Альбатреллус овечий

(Albatrellus ovinus)Фото: Jerzy Opioła / Wikimedia Commons

Небольшой гриб, относящийся к группе трутовиков. Другое название вида – трутовик овечий. Чаще всего растет на деревьях, но иногда и в почве. Съедобной считается шапка гриба, имеющая белый цвет. Произрастает этот вид либо в смешанных, либо в хвойных лесах.

Аурикулярия уховидная

(Auricularia auricula-judae)

По своей форме напоминает ухо. Имеет тело размером от 4 до 10 см. Снаружи покрыт коричневыми волосками, а его внутренняя поверхность гладкая и имеет серый оттенок. Изначально мякоть гриба студенистая, но после высушивания она становится твердой и уменьшается в размерах. Растет аурикулярия на бузине, ольхе и других лиственных деревьях.

Белый гриб

(Boletus edulis)

Один из видов боровика, считающийся особо ценным, его даже называют «царем грибов». Имеет выпуклую шапку диаметром 7-50 см с гладкой поверхностью. Оттенок кожицы – от белого до коричневого. Ножка гриба высотой от 8 до 25 см отличается утолщенным основанием и покрыта сеткой прожилок белого цвета.

Белый степной гриб

(Pleurotus eryngii)Фото: Yarin Asanth / flickr.com

Другое название этого вида – вешенка степная. Диаметр шляпки варьируется от 4,5 до 13 см, высота ножка – 2-5 см, а ее толщина достигает 2,5 см. Окраска шляпки – бурая или коричневая, а ножка полностью белая. Споровый порошок гриба имеет кремовый оттенок.

Болетин болотный

(Boletinus paluster)Фото: Jimmie Veitch (jimmiev) / mushroomobserver.org

Шляпка гриба диаметром 5-10 см отличается красно-бордовым оттенком и чешуйчатой структурой. Ножка длиной 7 см имеет толщину всего 1-2 см. Она раскрашена в белый цвет, но покрыта пятнами того же оттенка, что и шляпка. Споровый порошок – бледно-бурый, а мякоть желтая со слабым синим оттенком.

Вешенка

(Pleurotus)

Род грибов, его главные представители – вешенка дубовая, обыкновенная, и легочная. Все эти грибы имеют короткую, едва заметную ножку белого цвета длиной до 5 см и толщиной до 3 см. Диаметр круглой шляпки – 5-15 см. Пластинки гриба тонкие, шириной не более 15 мм, вблизи ножки имеют перемычки.

Волнушка

(Lactarius)

Выделяют три вида волнушки – розовую, белую и болотную. Все они имеют шапку диаметром 4-8 см, вдавленную в центральной части, и с опущенными краями. Кожица гриба покрыта ворсинками, от прикосновения темнеет. Ножка высотой 2-6 см и диаметром 1-2 см сужается к основанию. Мякоть белая и плотная. Грибы этого рода относятся к условно съедобным. Перед приготовлением рекомендуется их вымачивать около 2-3 дней с регулярной сменой воды.

Гигрофор

(Hygrophorus)Гигрофор сыроежковый. Фото: archenzo / Wikimedia Commons

Род грибов, включающий 40 видов. Отличается слизистой и выпуклой шапкой диаметром 4-10 см с неяркой окраской. Споровый порошок белого цвета. Ножка тонкая и белая, диаметром 0,5-1,5 см и высотой 4-16 см, в отличие от шапки не слизистая. От мякоти исходит сильный запах горького миндаля.

Говорушка

(Clitocybe)Говорушка подогнутая. Фото: Strobilomyces / Wikimedia Commons

Род грибов, имеющих небольшую шляпку диаметром 3-6 см, гладкую и сухую. Её окрас варьируется от белого до светло-коричневого. В середине шляпка вогнутая. Ножка тонкая, диаметром не более 1 см. Пластинки белые. Среди видов, входящих в род говорушек, есть и съедобные, и смертельно ядовитые грибы! Многие виды трудно различить, поэтому собирать говорушки стоит лишь грибникам с большим опытом за плечами.

Головач

(Calvatia)Головач продолговатый. Фото: Richard Dorrell / www.geograph.org.uk

Известен также под названием кальвация. Имеет тело булавовидной формы. Шляпка шаровидная, она посажена на толстую ножку. Встречаются экземпляры диаметром до 50 см. Окраска гриба – белая. Иногда на головке есть пупырышки. Споры головача тоже имеют шарообразную форму.

Груздь настоящий

(Lactarius resimus)Фото: Eva Skific (Evica) / mushroomobserver.org

Груздь отличается шляпкой диаметром 5-20 см. Большая часть ее поверхности плоская, но края опущены вниз, а центр вдавлен. Кожица мокрая и слизистая, белого цвета, иногда с желтоватым оттенком. Ножка высотой до 7 см и диаметром до 5 см, белая. Споровый порошок – желтый. От мякоти исходит запах фруктов.

Дубовик обыкновенный

Фото: Steinpilz / mushroomobserver.org

Имеет полушаровидную форму шляпки, чей диаметра колеблется от 5 до 20 см. У кожицы дубовика оливково-бурый цвет, ее поверхность бархатистая и слизистая. Высота ножки составляет 6-15 см, а ее толщина 3-6 см. Окрас ножки желтый, но ближе к основанию она краснеет. Спорой порошок бурый.

Ежевик желтый

Фото: Alan Rockefeller / mushroomobserver.org

Отличается шляпкой неправильной формы, края которой подогнуты. На гименофоре есть маленькие шипы, которые сбегают на ножку. Сама ножка толстая. Мякоть имеет кремовый оттенок, но если сильно надавить на нее, то она станет оранжевой. Споры гриба белые.

Зимний гриб

(Flammulina velutipes)

Известен также как опёнок зимний. Шляпка плоская, диаметром 2-10 см, желто-медового или оранжевого цвета, причем центральная часть темнее краев шляпки. Высота трубчатой ножки достигает 7 см, а диаметр не превышает 1 см. Пластинки укороченные и белые. Растет на поврежденных или мертвых деревьях.

Зонтик пестрый

(Macrolepiota procera)

Диаметр шляпки составляет 20-35 см, а по форме она напоминает часть сферы или даже яйца. Края загнутые, в центре есть бугорок. Цвет шляпки белый, на ней есть коричневые чешуйки. Полая ножка толщиной 1-4 см может вырастать в высоту до 30-40 см, имеет светло-бурую окраску и похожа на кожу змеи.

Калоцибе майский

(Calocybe gambosa)Фото: H. Krisp / Wikimedia Commons

Другие названия – рядовка майская и майский гриб. Горбовидная шапка диаметром 4-6 см имеет белый или кремовый раскрас. От толстой мякоти пахнет, как от свежей муки. Ножка белая с желтым оттенком, высотой 4-9 см и толщиной 1,5-3,5 см, ближе к земле может сужаться или расширяться. Ширина пластинок составляет 5-10 мм.

Лаковица розовая

(Laccaria laccata)Фото: Dendrofil / Wikimedia Commons

Произрастает на влажной почве. Диаметр шляпки – до 5 см, выпуклая, шероховатая, в центральной части есть впадина, рыжего цвета. Часто на шляпке есть направленные к центру разрезы. Ножка очень тонкая, ее цвет совпадает с окрасом шляпки. Пластинки толстые и восковидные, с белым налетом.

Лиофиллум ильмовый

(Hypsizygus ulmarius)Фото: Susulyka / Wikimedia Commons

Шляпка с диаметром от 5 до 25 см, с сухой поверхностью, на ощупь напоминающую шелк, серого цвета. Часто на шляпке есть рисунок из пятен. Структура ножки волокнистая. Ее высота 5-10 см, а толщина 1-1,5 см. Светлая мякоть имеет слабый мучной запах. Обычно эти грибы срастаются в одну группу, в которой находится от трех до нескольких десятков лиофиллумов.

Лисички (Cantharellus)

Лисичка обыкновенная. Фото: Strobilomyces / Wikimedia Commons

Имеют ярко-желтый окрас. Диаметр шляпки неправильной формы доходит до 12 см. Она имеет гладкую и матовую поверхность. Ножка срастается со шляпкой так, что сложно определить границу между ними. Цвет ножки совпадает с цветом шляпки, а высота равна 4-7 см. В мякоти лисичек почти нет личинок насекомых и червоточин.

Масленок

(Suillus)Маслёнок обыкновенный. Фото: Björn S… / flickr.com

Род, состоящий из 50 видов грибов. Их отличает шляпка, которая на ощупь кажется будто покрытой маслом. Клейкая кожица легко снимается со шляпки. Ножка гладкая либо зернистая, иногда на ней можно увидеть кольцо. От шляпки без труда отделяются пластинки. У спор маслят желтый оттенок.

Мокруха пурпуровая

(Chroogomphus rutilus)Фото: H. Krisp / Wikimedia Commons

Диаметр шляпки – от 3 до 12 см. Она имеет коричневый окрас, иногда бывают фиолетовые разводы. Кожица блестящая и гладкая. Ножка высотой 5-8 см и диаметром 0,5-2 см, сужающаяся к основанию. Мякоть желтая, а ближе к основанию становится оранжевой. Мякоть почти не пахнет. Споры мокрухи черные.

Моховик

Моховик зелёный. Фото: H. Krisp / Wikimedia Commons

Чаще всего произрастает во мхе. Имеет сухую и бархатистую шляпку, на которой могут находиться трещины. Ножка высотой 4-10 см и толщиной до 2 см, булавовидной формы. Мякоть бело-желтая, но на срезе она быстро синеет. Цвет спор – коричневый.

Опята

(Armillaria)Опёнок тёмный

В этот род включают виды грибов, которые в основном обитают на пнях. Обычно их шляпки имеют диаметр 2-10 см и бурый окрас и покрыты волокнистыми чешуйками. У молодых грибов пластинки белые, но постепенно они становятся буроватыми. Часть ножки, расположенная над кольцом, белая, а под кольцом ножка становится бурой. От мякоти гриба исходит сырный запах.

Паутинник

(Cortinarius)Паутинник триумфальный. Фото: Stu’s Images / Wikimedia Commons

Эти грибы ещё называют приболотниками. Среди всех представителей этого рода чаще встречается паутинник превосходный. Диаметр шляпки у него равен 10-20 см, она имеет форму половины шара. Окраска коричневая, с фиолетовым оттенком. Мякоть бело-голубая. Высота бледно-фиолетовой ножки – 10-14 см, а её толщина составляет 2-5 см.

Пецица

(Peziza)

Имеют шляпку особой формы, которую называют дискомицетом. Такая шляпка напоминает по форме чашу или блюдце, причем края дискомицета поднимаются вверх. Его диаметр составляет 2-10 см. Поверхность покрыта мелкими чешуйками коричневого цвета. Ножки у гриба нет. Мякоть серая, а споры белые.

Плютей львино-жёлтый

(Pluteus leoninus)Фото: Strobilomyces / Wikimedia Commons

Диаметр шляпки – 3-8 см, по форме похожи на колокольчик. Цвет кожицы – ярко-желтый. Ножка длиной 4-7 см и толщиной 0,3-1 см, ближе к основанию утолщается. Пластинки плютея меняют окрас от бело-желтого до розового. Мякоть белая, без выраженного запаха или вкуса. Споры розовые, гладкие, шаровидной формы.

Плютей олений

(Pluteus cervinus)Фото: Strobilomyces / Wikimedia Commons

Диаметр шляпки у этого гриба составляет 4-15 см, она имеет выпуклую форму, края опускаются вниз, в центре есть бугорок. Поверхность шелковистая, серая или коричневая. Ножка имеет высоту 5-15 см и толщину 0,8-2 см, а также белый окрас. Шляпку легко отделить от ножки.

Подберезовик

(Leccinum)Подберезовик обыкновенный. Фото: Wikimedia Commons

Растет на березах, за что и получил свое имя. Окрас шляпки может изменяться от белого до почти черного. Ножка белая, она утолщается у основания гриба. На ней расположены белые либо темные чешуйки. Мякоть белая.

Подмолочник

(Lactifluus volemus)Фото: Dan Molter (shroomydan) / mushroomobserver. org

Известен также как подорешник и поддубенок. Имеет мясистую выпуклую шляпу диаметром 5-15см, которая вдавлена в центре. Кожица гладкая и сухая, оранжевого цвета. Высота ножки – 4-10 см, а диаметр равен 1-3см. Ножка суживается в нижней части, по цвету совпадает с ножкой. Пластинки белые, как и споры подмолочника.

Подосиновик

(Leccinum)Подосиновик жёлто-бурый. Фото: Włodzimierz Wysocki / Wikimedia Commons

Различают несколько видов подосиновиков. У них либо оранжевая, либо белая шляпка, чей диаметр доходит до 25 см. Мякоть белая, но при разрезе быстро синеет, а далее чернеет. Высота ножки доходит до 22 см, покрыта бурыми чешуйками. Ближе к земле ножка утолщается.

Полевик ранний

(Agrocybe praecox)Фото: Strobilomyces / Wikimedia Commons

Шляпка гриба по форме напоминает полусферу, ее диаметр равен 3-8 см. Кожица желтая. Пластинки при старении гриба меняют окрас от желтого до бурого. Высота ножки доходит до 8 см, а ее толщина – 1 см. Окраска верхней части ножки светлее, чем окраска основания.

Полубелый гриб

(Hemileccinum impolitum)Фото: Wikimedia Commons

Шляпка диаметром 5-20 см выпуклая и имеет морщинистую кожицу глинистого цвета. Ножка очень толстая и шероховатая, высотой от 5 до 15 см. Мякоть тяжелая, ее цвет меняется от белого до светло-жёлтого. На вкус немного сладкая. Споровый порошок имеет желтый окрас.

Польский гриб

(Boletus badius)Фото: H. Krisp / Wikimedia Commons

Известен под названиями панский гриб и моховик каштановый. Диаметр шляпки составляет 4-15 см, у нее слегка выпуклая кверху форма. Кожица гладкая и сухая, каштанового цвета. Высота коричневой ножки – 4-12 см, толщина доходит до 4 см. Мякоть бело-желтая, при срезе синеет, а в районе ножки даже буреет.

Поплавок белый

(Amanita vaginata)Фото: Aporia.j / Wikimedia Commons

Относиться к условно съедобным видам грибов. И ножка, и шляпка, и пластинки, и даже споры гриба имеют белый цвет. Диаметра шляпки – от 5 до 15 см. Пластинки широкие и густые. Высота ножки может составлять 20 см, а ее толщина не превышает и 2 см. Ножка у основания утолщена и покрыта белыми чешуйками.

Порховка

(Bovista)Порховка свинцово-серая. Фото: H. Krisp / Wikimedia Commons

Выглядят как яркие белые шарики диаметром до 5 см, а ножки у них нет, только маленький корневой отросток. Мякоть белая, без запаха. Споры имеют бурый цвет.

Рыжик

(Lactarius)Рыжик настоящий. Фото: Wikimedia Commons

Полностью раскрашен в рыжий цвет. Шляпка диаметром 4-18 см имеет воронкообразную форму с завернутыми краями. Кожица гладкая, блестящая, на ней виден рисунок в виде концентрических колец. Пластинки тонкие, при надавливании зеленеют. Ножка высотой 3-7 см и диаметром 1,5-2 см покрыта ямками.

Спарассис курчавый

(Sparassis crispa)Фото: Puchatech K. / Wikimedia Commons

Тело этого гриба похоже на головку цветной капусты, его высота достигает 20 см, а диаметра – 60 см. Весить гриб может 6-10 кг. Молодые грибы белые, но со временем они желтеют, а далее – буреют. Мякоть белая, на вкус похожа на орех. Есть малозаметная ножка длиной 5-13 см, по большей части расположенная под землей.

Сыроежка

(Russulaceae)Фото: Eric Steinert / Wikimedia Commons

В этот род входит порядка 275 видов грибов. Они отличаются шаровидной шляпкой с завернутыми краями различной окраски. Ножка часто полая внутри, утолщенная вблизи земли. Пластинки частные, имеют окрас от белого до желтого.

Трюфель

(Tuber)Фото: Wikimedia Commons

Считаются деликатесом. Тела этих грибов находятся под землей и похожи на клубни картофеля. Имеют черный окрас. При разрезе трюфеля видно, что он состоит из темных и светлых прожилок, которые образуют рисунок, похожий на мрамор. Растут трюфели в лиственных листах.

Цезарский гриб

(Amanita caesarea)Фото: Yaqui / Wikimedia Commons

Имеет яйцевидную шляпку диаметром 8-20 см с золотистой и сухой кожицей. Высота ножки составляет 8-12 см, а ее диаметр равен 2-3 см. Большая часть мякоти – белая, как и споры гриба. Если гриб перезрел, то от него пахнет сероводородом.

Чешуйчатка золотистая

(Pholiota aurivella)Фото: Wikimedia Commons

Шляпка гриба имеет ширококолокольчатую форму и ржаво-желтый цвет. Её диаметр изменяется от 5 до 18 см. Высота ножки – от 7 до 10 см, а ее толщина 1-1,5 см. Покрыта ножка оранжевыми чешуйками. Пластинки широкие, коричнево-бурые.

Шампиньоны

(Agaricus)Шампиньон лесной. Фото: H. Krisp / Wikimedia Commons

Род грибов, включающий 200 видов. Размеры их тел варьируются от 3-5 до 20-25 см. У них округлая шляпка, с возрастом становящаяся плоской. Её цвет может быть как белым, так и коричневым. Поверхность часто покрыта чешуйками. Ножка ровная, на ней всегда есть кольцо. Пластинки при старении гриба меняют цвет от белого до черного.

Шиитаке

(Lentinula edodes)

Шляпка по своей форме напоминает зонтик и раскрашена в бурый цвет, покрыта чешуйками и светлыми пятнами. Пластинки белые. Ножка гриба тонкая, светло-коричневого цвета. Растут шиитаке в Китае, Японии и Корее.

Гугломаг

Спрашивай! Не стесняйся!

Задать вопрос

Не все нашли? Используйте поиск по сайту

Search for:

Съедобные грибы Сибири и Урала. Фото таежных грибов

Книга | Видео | О проекте | Контакты | Карта сайта | Форум | Блог | Стройка | Eng

Главная > Таёжные статьи > Съедобные грибы Сибири и Урала

В данной статье мы с вами рассмотрим наиболее популярные и самые любимые съедобные грибы Сибири, Урала, Русского Севера, в общем, всего таежного пояса нашей страны, грибы тайги, на которые мы все так любим охотиться, ведь поход за грибами — это тихая охота, не требующая стрельбы.

Каждую осень толпы людей отправлятся в тайгу и собирают полные кузовки различных съедобных грибов. Потом они их жарят с картошечкой, варят из них грибницу со сметанкой, сушат на печи, маринуют на зиму и используют в других блюдах. Грибы — очень питательная пища, правда, в силу некоторых особенностей, не все питательные вещества могут быть усвоены нашим организмом. Грибы содержат множество незаменимых аминокислот, но многие из них так и не усваиваются из-за наличия хитиновых оболочек, не растворяющихся в желудочном соке. Однако не все грибы такие. И даже если и пользы порой мы получаем не так много, как хотелось, то всё равно не сможем себе отказать от такого осеннего лакомства.

В Советском Союзе было принято разделение съедобных грибов на 4 категории

Белый гриб

Белые грибы хороши в маринаде, в грибном соусе и в грибном супе. Знамениты они не только своими вкусовыми качествами, но и видом. «Всем грибам полковник,» — говорят о белом грибе. У белого много синонимов: в разных уголках Сибири и Урала его могут кликать житником, печурой, глухарем, медвежатником, коровиком, боровиком, беловиком, буровиком, коровкой. А на Урале он имеет прочное и строгое название — белый.

Если говорить о внешности, то белый гриб не спутаешь ни с каким другим.

Нижняя часть шляпки губчатая, у молодого гриба белая, у более зрелого — чуть желтоватая. Ножка толстая, на изломе белая. Одним словом, если один раз его увидишь, ни с каким другим не спутаешь. В этом будьте уверены.

Подосиновик

Красив молодой подосиновик, когда его розовая шляпка еще не распустилась. И получил он ещё одно название — красноголовик — за цвет «головного убора» — шляпки. Нижняя часть шляпки молодого гриба белая, чуть позднее — буро-серая, ножка цилиндрическая, случается высокая, с сеткой темных чешуек. На срезе быстро синеет.

Подберезовик

Ближайший сосед подосиновика — подберёзовик. Гриб этот красив и крепок только по молодости. Шляпка его в это время имеет темную окраску. В эту пору он крепок и тверд. Чуть состарится — теряет внешний вид. На десятый день на его ножке уже не шляпка, а шляпище. Мякоть этого таежного гриба на изломе белая, но при дальнейшей кулинарной обработке темнеет, как и у подосиновика. Не случайно оба этих гриба признаны черными.

Маслята

Их несколько видов. Но в таежных лесах Сибири и Урала основным является масленок, или, как его еще зовут, масленик зернистый. Шляпка его покрыта сверху желтовато-бурой или коричневой тонкой, но плотной пленкой, которая легко снимается. Но в сырую погоду пленка на шляпке становится липкой и слизистой. У молодых грибков края шляпки соединены с ножкой белой пленкой, которая со временем отрывается от шляпки и остается на ножке в виде темного колечка. Губчатая часть шляпки нежная, светло-желтая, ножка короткая.

Мякоть масленка прохладная. Возьмешь такой гриб в руку — будто кусочек свежего масла из холодильника.

Рыжик

Гриб этот по праву относят к первой категории. Шляпка рыжика сверху рыжевато-красная с углублением в центре в виде воронки. Нижняя часть шляпки словно набрана из оранжевых пластинок. Ножка короткая, тоже оранжевая, полая, на срезе имеет вид колечка. На изломе гриба сразу выделяется оранжево-красный сок. Дотронешься до оранжевых пластинок, чуть примнешь их, как они тут же позеленеют. Рыжик в отличии от других грибов бесподобно душист.

Да и по содержанию калорий он преуспел. Если говорить о содержании калорий в 100 г проукта, то соленые рыжики превосходят белые маринованные грибы на 67 калорий, сушеные подберезовики — на 8 калорий, куриное мясо — на 75,7 калорий. Французам, бывало, посылали из России соленые рыжики Урала в бутылках. В Париже они ценились дороже шампанского. Такие они — рыжики.

Волнушка

Внешность этого гриба выглядит так. Шляпка воронкообразная, розового цвета, с концентрическими кругами. Поверхность шляпки покрыта нежным пушком, особенно у краев. Ножка короткая, розоватая. На изломе волнушка выделяет млечный сок, острый, горький, не меняющий окраску на воздухе.

Сыроежки

Сколько их? Название одно — сыроежка, а по цвету различаются сильно. Много разнообразий. Шляпка всех сыроежек покрыта пленкой, по цвету пленки и отличают этот гриб. Но какого бы цвета ни была шляпка, мякоть сыроежки, подобно белому грибу, всегда остается сахарно-белой. Это самое главное отличие и примета нежного гриба, который зовется — сыроежка. Другое распространенное название гриба — синявка. На Урале и в Сибири произрастает повсеместно.

Скрипун

Или скрипица. Получил свое название этот гриб за тот самый скрип, который возникает, если потереть шляпку о шляпку только что сорванных грибов. Мало охотников берут их в корзину, не хотят мешать с другими грибами. А зря. Совсем не такой плохой этот гриб, как о нем думают. Главным образом идет скрипун в засолку. Предварительно гриб надо отварить хорошенько, в двух водах.

Ну а распознать скрипицу среди сородичей проще простого: обломишь кусочек шляпки — и тут же крупными каплями выступит белый, как молоко, млечный сок. Слегка прикоснешься кончиком языка — горечью так и обожжет. 

Груздь

Есть груздь пергаментный, желтый, черный, а этот груздь сухой. Шляпка сверху воронкообразная, у молодого гриба плоская. Пластинки под шляпкой частые, ножка плотная, одного цвета с головным убором; мякоть ломкая. Издавна груздь сухой ценился в русской кухне за вкус и аромат. Один из самых популярных съедобных грибов Сибири, Урала и Восточно-Европейской равнины. Рядом с сухими груздями проживает желтый ельничный гриб, с бахромой на шляпке. Любит он, как и собрат, лесную тишину, поэтому старается прятаться под еловыми и пихтовыми лапами.

Рогатик

В народе его звали гребешком. В Западной Европе, да и в некоторых уголках нашей страны этот гриб считается лакомым блюдом и высоко ценится за нежный вкус и аромат. Тело рогатика может быть желтое или белое, с розовым оттенком. Оно ветвисто, как коралл, и редкий грибник решится положить рогатика в корзину. Но нечего бояться находки, надо лишь знать, что рогатики в пищу идут лишь молодыми и свежеприготовленными.

Автор: Олег Приходько

Полное руководство по съедобным грибам (пояснение с иллюстрациями)

Грибы являются основным ингредиентом во множестве рецептов и популярны во всем мире благодаря своей универсальности и мясистой текстуре.

Взгляните ↓↓↓

Открытие для себя восхитительного мира грибов — это прекрасный способ повысить питательную ценность своего рациона и расширить свои кулинарные горизонты с помощью новых вкусов и текстур, о которых вы, возможно, и не подозревали. Текстура грибов может быть разной. Некоторые из них легкие и пушистые, а другие могут быть мясистыми и сытными.

Однако, учитывая огромное разнообразие доступных грибов, было бы стыдно постоянно есть одни и те же грибы.

В этой статье я приведу некоторую ключевую информацию о съедобных грибах. Итак, в следующий раз, когда вы захотите добавить грибы в рецепт, у вас есть вдохновение!

Продолжайте читать, чтобы узнать больше.

Примечания о съедобных грибах

Прежде чем приступить к работе, вам следует кое-что узнать о съедобных грибах, особенно при сборе дикорастущих грибов.

• Собираясь за дикими грибами, вы всегда должны идти с опытным проводником. Некоторые дикорастущие грибы очень похожи на некоторые грибы, но на самом деле могут быть ядовитыми. Неспособность исследовать конкретные грибы и принять необходимые меры предосторожности может привести к тому, что вы случайно съедите ядовитый гриб.

Съедобные грибы и их использование

1. Шампиньоны

Шампиньоны, также известные как белые грибы, Грибы Agaricus bisporus . Шампиньоны — самый распространенный вид грибов, который вы найдете в магазине, и это самый молодой и наименее зрелый вид грибов Agaricus bisporus. Младенцы, если хотите.

Шампиньоны хорошо сочетаются с различными блюдами, приготовленными или сырыми. Этот вариант хорошо сочетается с пиццей и является вкусным дополнением к жаркому и супам!

2. Грибы кремини

Грибы кремини (также называемые грибами кримини) относятся к тому же типу грибов, что и белые грибы и портобелло, с той лишь разницей, что они находятся в стадии зрелости. Грибы кремини находятся на средней стадии зрелости, имеют мягкий землистый вкус и мясистую текстуру.

Грибы кремини вкуснее шампиньонов, их можно фаршировать и запекать, жарить, тушить или тушить. Вы даже можете нарезать эти вкусные грибы, положить их в салат и есть сырыми.

3. Грибы портобелло

Грибы портобелло – самые зрелые, или «взрослые» грибы Agaricus bisporus грибы. Они, как правило, намного больше и часто продаются только как колпачок.

Грибы портобелло придают мясистую текстуру и насыщенный вкус всем видам блюд. Грибы портобелло отлично подходят для начинки из различных ингредиентов, таких как чесночное масло и сыр для вкусного вегетарианского основного блюда.

Грибы портобелло также используются для добавления в салаты, вегетарианские паштеты и разнообразные блюда из пасты.

4. Вешенки

Вешенки (Pleurotus ostreatus) известны своей нежной текстурой и мягким вкусом.

Эти грибы получили свое название из-за того, что они обычно имеют широкие, тонкие, устричные или веерообразные шляпки. Вкус нежный и пикантный, некоторые люди сравнивают его с морепродуктами.

Вешенки, встречающиеся во многих блюдах китайской и японской кухни, прекрасно сочетаются с жареным картофелем и супами. Вешенки можно есть сырыми, и они могут хорошо выглядеть в салатах, но в сыром виде они придают блюду металлический привкус. При этом эти грибы лучше всего обжаривать, жарить, жарить или жарить на гриле.

5. Грибы шиитаке

Грибы шиитаке ( Lentinus edodes ) являются грибами, произрастающими в Восточной Азии. Они имеют мясной вкус и текстуру и поэтому хорошо подходят для таких рецептов, как жаркое, супы и тушеные блюда.

Грибы шиитаке легко узнать по коричневым шляпкам в форме зонтика, которые слегка загибаются вниз. В свежем виде их вкус довольно мягкий. Однако их сушка концентрирует их аромат, проявляя сильные землистые ноты.

6. Грибы эноки

Грибы эноки (Flammulina velutipes) – это грибы с длинными ножками, которые часто встречаются в азиатской кухне. Эти вкусные грибы выглядят как нити, и их легко найти в неспециализированных продуктовых магазинах, а также в азиатских супермаркетах.

Этот гриб часто продается гроздьями, он имеет нежный пикантный вкус и восхитительный хруст от тонких нитей. Эти грибы — идеальное дополнение ко многим различным рецептам!

Обжаривайте их и добавляйте в блюда из лапши и пикантные блины или добавляйте их сырыми в рамэн для приятного хруста.

7. Грибы майтаке

Грибы майтаке ( Grifola frondosa ) — это съедобные грибы, которые растут у основания деревьев. Эти грибы светло-коричневого цвета и растут перистыми гроздьями, а их название переводится с японского как «танцующий гриб».

Грибы майтаке имеют сильный землистый, острый вкус, и их лучше всего подавать в вареном виде. Эти грибы идеально подходят для пиццы, добавляются в жаркое и делают любую тарелку с раменом восхитительной.

Грибы майтаке также полезны для здоровья. Известно, что грибы майтаке предотвращают и помогают лечить рак и другие заболевания. Они также богаты антиоксидантами и поэтому могут оказать положительное влияние на общий иммунитет.

8. Грибы королевские трубачи

Грибы королевские трубачи (Pleurotus eryngii), также известные как грибы королевские вешенки, являются сытным вариантом, который можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде. Королевские трубчатые грибы естественным образом растут в более прохладном климате на Ближнем Востоке, в Европе и Северной Африке и являются крупнейшими из рода вешенок.

По вкусу королевские трубчатые грибы напоминают нечто среднее между грибами портобелло и майтаке. При приготовлении мясистая текстура сравнима с морепродуктами, такими как кальмары. Трубчатые грибы называют «дешевыми белыми грибами», так как они полны вкуса, но не так дороги.

Эти грибы более плотные, чем другие виды грибов, и поэтому лучше выдерживают высокие температуры. Они хороши в различных рецептах, включая супы, жаркое и салаты. Вы даже можете порвать и нарезать эти грибы, и они станут отличным заменителем мяса, если вы ведете вегетарианский или веганский образ жизни!

9. Буковые грибы

Буковые грибы ( Hypsizygus tessellatus ) представляют собой тип съедобных грибов, которые растут небольшими гроздьями на буковых деревьях, отсюда и их название.

Есть коричневые и белые буковые грибы. Они имеют слегка сладкий, пикантный и ореховый вкус с слегка хрустящей текстурой. Эти виды грибов всегда следует подавать в вареном виде, так как в сыром виде они имеют горьковатый привкус.

После того, как вы приготовили эти шампиньоны, вы можете добавлять их в различные блюда или использовать вместо других видов в жарком, ризотто или нарезанными на пиццу.

10. Белые грибы

Белые грибы (Boletus edulis) — одни из самых ценных дикорастущих грибов в итальянской и французской кухне, однако они популярны во всем мире!

Эти восхитительные грибы известны своей толстой ножкой и ценятся за гладкую текстуру и ароматный древесный вкус. Из-за их сильного и слегка сливочного орехового вкуса они считаются невероятно популярными грибами для гурманов. Идеально подходит к пасте и блюдам из риса, таким как ризотто, вы не сможете насытиться белыми грибами.

Белые грибы можно купить свежими или консервированными, но чаще всего их продают сушеными. Чтобы использовать сушеные белые грибы, вам нужно замочить их в горячей воде на 10–15 минут, прежде чем готовить с ними.

11. Ежики

Белые грибы ( Boletus edulis ) являются одними из самых ценных лесных грибов в итальянской и французской кухне, однако они популярны во всем мире!

Эти восхитительные грибы известны своей толстой ножкой и ценятся за гладкую текстуру и ароматный древесный вкус. Из-за их сильного и слегка сливочного орехового вкуса они считаются невероятно популярными грибами для гурманов. Идеально подходит к пасте и блюдам из риса, таким как ризотто, вы не сможете насытиться белыми грибами.

Белые грибы можно купить свежими или консервированными, но чаще всего их продают сушеными. Чтобы использовать сушеные белые грибы, вам нужно замочить их в горячей воде на 10–15 минут, прежде чем готовить с ними.

12. Грибы сморчки

Грибы сморчки ( Morchella esculenta ) выращиваются только в дикой природе, что делает их популярным продуктом среди поваров. Эти грибы легко отличить по внешнему виду, который напоминает пчелиные соты.

Эти грибы обладают сильным ореховым вкусом и землистым ароматом. Они также имеют мясистую текстуру, в отличие от слизистой текстуры других разновидностей грибов. Это делает их отличной альтернативой мясу, если вы ищете вегетарианскую альтернативу.

Сморчки всегда должны быть тщательно приготовлены, и они прекрасно сочетаются со многими блюдами, включая пасту и сливочные соусы.

Несмотря на попытки выращивания сморчков, выращивать их чрезвычайно сложно. В результате их нужно собирать там, где они растут естественным образом, что делает их непростым грибом для ваших рук.

Вы также должны знать о ложных сморчках, так как существует ряд видов, которые внешне похожи, но на самом деле ядовиты. Имея это в виду, когда вы собираете сморчки, вы всегда должны идти с опытным гидом.

13. Лисички

Лисички (Cantharellus cibarius) – это дикорастущие грибы, которые растут небольшими группами в лесных массивах, чаще среди буков или берез.

Их насыщенный вкус хорошо сочетается с яйцами и сливочными соусами. Лисички можно использовать в любом рецепте с грибами, но лучше всего они подходят для блюд, где они отмечены как звезда.

Эти грибы дорогие, потому что им нужны особые условия для выращивания. Они от желтого до оранжевого цвета. Их яркий цвет позволяет легко заметить их на лесной подстилке, но как только вы возьмете в руки лисичку-кандидата, обязательно убедитесь, что она не похожа на ядовитую.

Вкратце

Существует множество различных грибов, которые дополнят ваши любимые блюда.

Тем не менее, вы всегда должны обращаться к опытному собирателю при поиске определенных дикорастущих грибов и тщательно осматривать их, прежде чем собирать и есть. Спутать съедобный гриб с ядовитым может быть фатально, поэтому крайне важно, чтобы вы сделали этот важный шаг.

Приятного аппетита!

Полное руководство по съедобным грибам (+обжаренные шампиньоны)

Эти рецепты обязательно вам понравятся. Итак, собирайте семью и друзей и наслаждайтесь. Дайте нам знать ваши мысли!

5 из 8 проголосовавших0003

• 16 унций грибов кнопок
• 2 столовая ложка масла
• 3 измельченные зубчики чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 ст. -высокая температура.

• Добавить грибы с солью и перцем. Варить 5-7 минут.

• Уварить до среднего, добавить чеснок, тимьян и петрушку. Варить 1-2 минуты.

Выберите свой любимый рецепт.
Соберите все необходимые ингредиенты.
Наслаждайтесь едой.

Калорийность: 310 ккал

Справочник ключевых слов по съедобным грибам, обжаренным шампиньонам

Пробовали этот рецепт? Расскажите, как он вам понравился!

• Автор
• Последние сообщения

Кэсси Маршалл

Кэсси привносит многолетний опыт в кухонное сообщество. Она известный шеф-повар и заядлый садовник. Вскоре выйдет ее новая книга «Здоровое питание в саду». Когда Кэсси не пишет и не говорит о еде и садах, ее можно найти слоняющейся по фермерским рынкам и теплицам в поисках следующей отличной идеи.

Последние сообщения Кэсси Маршалл (посмотреть все)

15 лучших съедобных грибов для гурманов

Перейти к рецепту

Грибы — один из моих самых любимых ингредиентов за их универсальность и питательную ценность. Вот 15 лучших съедобных грибов, которые можно приготовить дальше.

Грибы растут. Средний американец съедает примерно три фунта грибов каждый год.

Это может показаться чрезмерным. Тем не менее, есть много видов грибов, которые могут быть у человека.

Какие грибы самые лучшие и каков их вкус? Какие есть варианты, если вы хотите использовать грибы в качестве основы для своих рецептов? Что выбрать, если вы хотите приготовить итальянскую или японскую еду?

Ответьте на эти вопросы, и вы привнесете смелые вкусы на свой кухонный стол. Вот пятнадцать восхитительных видов грибов, которые вы можете попробовать сегодня.

1. Грибы сморчки

Грибы сморчки встречаются редко. Они могут расти только в дикой природе, поэтому они не распространены в продуктовых магазинах. Они, как правило, очень дорогие, особенно в Соединенных Штатах.

Но сморчок обладает невероятной силой. Он имеет ореховый или землистый вкус, напоминающий грецкие орехи.

Внешне он похож на соты, что делает его очень хрупким. Тем не менее, он имеет мясистую текстуру во рту. Вы можете жевать его с минимальными усилиями, но он останется крепким, что делает его хорошим ингредиентом в различных рецептах.

Сморчки доступны весной. Вы должны попытаться найти те, которые кажутся пухлыми и влажными. Вы можете потрогать грибы голыми пальцами, чтобы определить их качества.

Очистите грибы холодной водой, прежде чем готовить из них. Вы не должны есть их сырыми, потому что они могут вызвать спазмы желудка, особенно у людей с проблемами пищеварения. Сморчки отлично подходят для грибных соусов к основным блюдам.

2. Шиитаке 

Гриб шиитаке – это то, о чем многие думают, когда слышат о съедобных грибах. Они родом из Восточной Азии, но продаются в большинстве продуктовых магазинов.

Шиитаке — тонкие грибы со сморщенными шляпками. Это означает, что вам нужно будет использовать их кучу в рецептах грибов.

Тем не менее многие рецепты подходят для них. Они имеют аромат умами, который придает им пикантный вкус. Если вы хотите более интенсивный вкус, вы можете найти сушеные.

Их можно есть с минимальной подготовкой. Срежьте шляпки и выбросьте стебли.

Смешайте немного соевого соуса с соком лайма, шрирачой и кунжутным маслом. Добавьте в сковороду еще немного кунжутного масла и обжаривайте грибы в течение пяти минут. Когда они станут коричневыми, смешайте их с соусом и подавайте.

Шитаке прекрасно сочетаются с азиатскими блюдами, такими как веганский рамен, изображенный выше.

3. Белая шампиньон

Белые шампиньоны маленькие, круглые и белые. У них мягкий вкус, который может показаться водянистым или пресным, когда вы едите их в сыром виде.

Но при приготовлении они могут приобретать новые качества. Они могут поглощать масло и приправы, и они могут хорошо обугливаться.

Белые шампиньоны можно использовать как угодно. Если вы хотите приготовить хорошую пиццу с грибами, вы можете использовать белые пуговицы. Вы можете положить их на пиццу и приготовить сверху, или вы можете обжарить их заранее.

Отлично подходят для мексиканских блюд. Я люблю добавлять в энчиладас нарезанные кубиками шампиньоны.

Грибы шиттаке чаще используются для бутербродов. Но вы можете обжарить несколько белых пуговиц и добавить к ним приправы. Затем вы можете намазать песто на цельнозерновой хлеб и положить сверху грибы для легкого бутерброда.

4. Кремини

Грибы кремини популярны в США и Европе. Это маленькие грибы с круглыми верхушками. Они светло-коричневые, хотя их стебли могут казаться серыми.

Кремини можно найти в большинстве магазинов. В некоторых местах их называют «кримини-грибами» или «детскими грибами Беллы». Эти термины взаимозаменяемы с «грибами кремини».

Creminis по вкусу похожи на белые пуговицы. Они могут показаться пресными или водянистыми, если есть их сырыми. Но если вы готовите с ними, вы можете открыть множество разных вкусов.

Попробуйте добавить кремини в соус для пасты. Вы можете заварить немного сушеных кремини в овощном бульоне, затем вы можете смешать бульон с другими обжаренными грибами. Добавьте немного муки, пока она не станет густой, а затем приготовьте соус, чтобы он стал гуще. Мы используем кремини в нашем грибном ризотто.

5. Портобелло

Портобелло — это зрелые шампиньоны. Фермеры позволяют им расти, пока они не станут толстыми и широкими.

Их вкус богаче, чем у шампиньонов. Тем не менее, они не подавляют приправы или добавленные ингредиенты. Они могут иметь дымный вкус с мясистой текстурой, которая может быстро насытить вас. №

Грибы портобелло идеально подходят для «стейков» на гриле или для приготовления фаршированных грибов. Вы можете приготовить лазанью с начинкой из грибов портобелло за 30 минут.

Отрежьте стебли и выньте ложкой жабры на шляпках. Добавьте в шляпки немного соуса маринара и посыпьте миндальным сыром рикотта.

Затем можно добавить немного шпината и веганской моцареллы сверху. Запекайте фаршированные грибы в духовке 20 минут. Вы можете получить вкус мясной лазаньи, не используя говядину или колбасу.

Для особенного праздничного блюда на растительной основе попробуйте наш гриб портобелло Веллингтон!

6.

Устрица

Вешенки — дикорастущие грибы. Они тонкие, с жабрами, которые расходятся наружу от тела. Название происходит от их формы и цвета, которые похожи на раковины устриц.

Обладают мягким вкусом, но могут иметь цветочный или рыбный запах. Этот запах может исчезнуть, если вы готовите грибы в течение длительного времени. Если вы хотите сохранить его, держите устрицы целыми и готовьте их всего минуту или около того.

Вешенки — хороший выбор, если вы хотите жареное блюдо. Вы можете взбить грибы, а затем обжарить их во фритюре, пока они не станут хрустящими, как куриные наггетсы!

Если вы хотите чего-то более здорового, вы можете приготовить тост с грибами. После обжаривания устриц можно намазать тосты миндальным сыром рикотта. Затем вы можете положить устрицы сверху с небольшим количеством лимонного сока и микрозеленью.

7. Каштан

Каштановые грибы более зрелые, чем белые шампиньоны, но менее зрелые, чем портобелло. Это делает их вкус немного более заметным. Если вы находите портобелло слишком сильными или слишком большими, вы можете вместо них выбрать каштановые грибы.

Их название происходит от цвета. Они темно-коричневые, напоминают жареные каштаны. Это делает их более презентабельными на тарелке, чем белые пуговицы.

Их нельзя использовать вместо портобелло, потому что они меньше. Тем не менее, вы можете использовать их для любого рецепта, который требует белых кнопок. Их можно нарезать, нарезать кубиками или приготовить целиком.

8. Белые грибы

Белые грибы — самые распространенные грибы в итальянской и французской кухне. Вы можете найти их в Соединенных Штатах, хотя лучшие из них находятся в Европе.

Porcini имеют коричневые шляпки с толстыми и бледными стеблями. Большинство из них имеют длину и ширину несколько дюймов, что означает, что вам может понадобиться несколько из них для рецепта. Фунт свежих может стоить от 30 до 60 долларов, поэтому их следует покупать для особого случая.

Крышки хрупкие, поэтому если их замочить, они развалятся. Вы можете удалить любую грязь на них с помощью влажного бумажного полотенца.

Белые грибы имеют ореховый или земляной вкус, похожий на вкус других грибов. В США белые грибы обычно продаются в сушеном виде. Они используются во многих рецептах ризотто, пасты и соусов для сковороды. Вам нужно замочить их в теплой воде, а затем обжарить их в течение нескольких минут, чтобы приготовить их. Сушеные белые грибы придают блюдам пикантный вкус. Попробуйте их в нашем грибном соусе.

9. Эноки

Грибы эноки широко используются в японских блюдах. Они тонкие и волокнистые, а это значит, что вы должны покупать их пучками. Они мягкие на вкус, хотя их трудно есть сырыми.

Во многих рецептах японских супов используются грибы эноки. Вы можете варить их в бульоне, пока они не станут мягкими. Вы также можете включить их в рамен и суши в качестве замены мяса.

10. Трубач (King Oyster) 

Трубчатые грибы, также известные как King Oyster или French Horn, мясистые, с толстыми широкими стеблями. Этот вид грибов является самым крупным в семействе вешенок. Как видите, каждый гриб растет индивидуально, тогда как другие вешенки (см. номер 6) растут гроздьями.

Благодаря толщине стеблей их удобно нарезать крест-накрест. Вы можете использовать ломтики на гриле, как куриные кебабы, или даже использовать их как веганские гребешки!

11. Львиная грива 

Львиная грива в последние годы приобрела популярность как суперпродукт. Вы можете найти его свежим на некоторых фермерских рынках и в таких магазинах, как Whole Foods. Он также доступен в виде добавок — мне больше всего нравится, как приятный эликсир.

Этот гриб нарезается так же, как крабовое мясо, и идеально подходит для приготовления самых вкусных веганских крабовых котлет.

12. Лисичка 

Грибы лисички – это особый гриб для гурманов, который растет с лета до осени, в зависимости от вашего местоположения. Как один из самых популярных сортов грибов, некоторые люди любят ходить за грибами и добывать себе лисички.

Воронкообразные и обычно золотистого цвета, есть несколько видов грибов, которые попадают в категорию лисичек.

Из-за особых условий, необходимых для выращивания лисичек, они могут быть довольно дорогими, достигая более 200 долларов за фунт. Этот мясистый сорт диких грибов восхитительно обжаривается и подается поверх нашего ризотто с грибами Фарро.

13. Симэдзи

Также известные как буковые грибы, симэдзи — вкусный вид японских грибов. Их легко найти в моих супермаркетах, и часто они упакованы в пластик.

Несмотря на то, что грибы симедзи горькие в сыром виде, горечь исчезает при приготовлении. Эти маленькие грибы традиционной «грибной» формы восхитительно готовятся на пару с другими овощами или во фритюре.

14. Майтаке (лесная курица) 

Грибы майтаке очень вкусны в самых разных кухнях. В наши дни их легко найти в моих продуктовых магазинах, особенно на азиатских рынках.

Лесная курица — отличная замена курице и прекрасное дополнение к таким блюдам из пасты, как Папарделле с дикими грибами.

15. Гигантский дождевик

Как следует из названия, гигантские дождевики – большие и круглые грибы. Их можно найти в лесах или купить в продуктовых магазинах.

Обязательно найдите чисто белые. Если вы едите незрелые и коричневые грибы, у вас может быть расстройство желудка.

Гигантские слоёные шарики похожи на тофу в том смысле, что они впитывают вкус рецептов. У них нет настоящего вкуса, если вы едите их сырыми.

Их можно использовать так же, как портобелло, или нарезать тонкими ломтиками и приготовить из них пиццу. Они также работают немного как тофу.

Есть много видов грибов на выбор. Сморчки дорогие и нежные, но они отлично подходят для соусов. Шиитаке работают как хорошие гарниры, если к ним добавить соусы.

Если вы хотите, чтобы грибы были основным ингредиентом, вы можете взять портобелло. Вы можете начинить их любимыми начинками, в том числе соусами и веганскими сырами.

Если вы хотите итальянское блюдо, вы можете получить белые грибы. Грибы эноки отлично подходят для японских блюд, включая рамен и суши.

Я рекомендую посетить местный фермерский рынок и найти специалиста по выращиванию грибов.

Расширьте свой кругозор. В Yummy Mummy Kitchen я помогу вам найти отличные веганские рецепты. Прочтите мой путеводитель по трюфелям сегодня.

Ингредиенты

• 1 фунт диких грибов, таких как кремини, шиитаке, белые грибы, портобелло, майтаке, лисички
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 лук-шалот, измельченный
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• морская соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• 1/2 стакана нарезанной итальянской петрушки

Инструкции

1. Очистите грибы влажным бумажным полотенцем или чистой губкой. Не промывайте грибы, так как они могут заболачиваться. Удалите нижние части стеблей.
2. Нарежьте крупные грибы небольшими кусочками, а мелкие оставьте целыми или разрежьте пополам.