Грибы губчатые бывают ядовитые: Страница не найдена — Фермовед

Губчатые грибы съедобные и ядовитые

Все виды грибов условно делятся на группы на основе внешних признаков строения. Особенно популярны трубчатые грибы, представители которых отличаются привлекательным внешним видом, сильным приятным ароматом и высокими вкусовыми качествами.

Характеристика трубчатых грибов

Особенности губчатых грибов

Эти организмы относятся к группе базидиальных высших грибов, наделенных особой структурой грибного тела. Трубчатые или губчатые грибы названы так из-за особенностей строения гименофора, который внешне выглядит как губка. Он состоит из мелких ячеек с отверстиями, в которых дозревают споры. Подобная структура придает нижней части шляпки плодового тела мягкость и пружинистость.

К губчатым видам относят представителей, растущих на земле в симбиозе с корнями растений. Грибы-трутовики являются паразитирующими формами, выбравшими в качестве субстрата живые деревья. Внешний вид последних немного отличается от стандартного отсутствием видимой ножки, более крупной шляпкой и трудно отделяемым от ее нижней поверхности гименофором.

Отличительные черты

Трубчатый гриб имеет много отличительных черт:

• крепкая, мясистая структура плодовой ножки и шляпочного элемента, их строение предполагает крупные размеры;
• привлекательны для паразитов и вредителей;
• губчатая поверхность спороносной части способна изменять цвет с возрастом или при надавливании;
• способность к накоплению большого количества воды;
• сильный грибной аромат и яркий вкус мякоти;
• превалирует число съедобных видов.

Пластинчатые грибы от трубчатых отличаются гименофором, который представлен в виде отдельных радиальных пластинок. Различие между ними проявляется и в описании мякоти: губчатые более плотные а пластичные подвержены крошению. Отличия наблюдаются и в форме шляпки, где для трубчатых более привычна выпуклая полусфера, для пластинчатых – горизонтальная ровная верхняя часть.

Сходство наблюдается в цветовой гамме съедобных плодовых тел.

Ирина Селютина (Биолог):

Гименофор трубчатого типа строения характерен для болетов и трутовиков. Он представлен массой трубочек открывающихся вниз и т.о. отправляющий «в жизнь» созревшие споры гриба. Почти всегда трубочки срастаются между собой, в результате чего формируется сплошная масса, а вот у печеночницы трубочки легко отделить друг от друга, они свободны, т.к. не срастаются боковыми стенками. Важными систематическими признаками являются размер и форма пор. Они могут быть правильными, округлыми или же угловатой формы. Окраска пор может отличаться от цвета слоя трубочек, что особенно хорошо будет заметно на разрезе гименофора.

Менее популярная группа сумчатых произрастающая над землей и под землей. Споры дозревают внутри грибного тела, которое внешне похоже на шар или овал. Потому трубчатые сапротрофы, равно как и пластинчатые, относящиеся к той же базидиальной группе, разительно отличаются от сумчатых.

Съедобные виды

Наиболее распространены трубчатые съедобные грибы, которые произрастают повсеместно в регионах с умеренным климатом и теплыми дождями. Для их роста больше подходят песчаные почвы, лесные грунты с необходимым количеством питательных веществ, освещенные рассеянным солнечным светом. Они растут в смешанных и хвойных лесах, предпочитая сосну, березу, осину, дуб, ель и др.

Губчатая поверхность шляпки накапливает воду

В следующей таблице отображен список особенностей внешнего вида, которым характеризуются съедобные трубчатые грибы.

Название гриба	Размеры	Шляпка	Ножка	Мякоть
Белый гриб	Высота – до 25 см, ширина шляпки – до 20 см, ширина ножки – до 7-10 см	В зависимости от вида и возраста приобретает оттенки от белого до темно-коричневого, часто трескается, на ощупь бархатистая	Светлый цвет, крепкая, расширенная к низу	Плотная, обладает белым цветом, не изменяется на срезе
Боровик	Высота – 20 см, ширина шляпки – до 15 см, ширина ножки – 8 см	Бархатистая кожица серовато-желтого или желто-коричневого цвета	Желтоватый оттенок, у основания розовая или красноватая, характерна зернистая структура	Плотная, на срезе может приобретать светлый оливковый оттенок. Гименофор имеет желтоватыц оттенок.
Болет	Высота – до 10 см, ширина шляпки – 4-9 см, ширина ножки – до 6 см	Загнутая по краям, покрыта мелкими чешуйками, может быть коричневого, красноватого или желтоватого цвета	Желтоватая вверху, внизу переходит в коричневый или бурый цвет, у молодых особей есть тонкое кольцо пленки	Желтоватый оттенок, бурый цвет ножки. Гименофор – оливково-бурый
Масленок	Высота – до 10 см, ширина шляпки – 6-12 см, ширина ножки – до 3 см	Покрыта тонким слоем липкой слизи, что особенно заметно при высокой влажности, каштановый или светло-коричневый цвет	Желтоватая в верхней части и с примесью буро-коричневого цвета у земли, имеет поясок из пленки	Светло-желтый цвет, мягкая, не меняет оттенок при разрезе
Моховик	Высота – до 15 см, ширина шляпки – 6-12 см, ширина ножки – 4-8 см	Шаровидная форма, иногда вздутая внизу у некоторых разновидностей, от желтовато-коричневого до зеленоватого и красноватого цвета	Оттенки коричневого и желтовато-красного цветов, расширенная внизу	Белая, иногда желтоватая, при разрезе и надавливании способна синеть
Подберезовик	Высота – до 15 см, ширина шляпки – до 11 см, ширина ножки – до 3-4 см	Подушкообразная или сильно выгнутая сферическая форма, тусклый светло-коричневый цвет	Серая или бурая с темными чешуйками ближе к грунту	Светлый оттенок, не меняет цвет при разрезе. Спороносный слой –у молодых белый, у старых экземпляров – серовато-бурый.
Подосиновик или Красноголовик	Высота – до 20 см, ширина шляпки – 7-25 см, ширина ножки – 6-8 см	Шаровидная или почти полностью раскрытая форма, красный или красно-оранжевый цвет	Сплошная, цилиндрическая, расширенная внизу, светлая или сероватая с множественными черными чешуйками	Белая, при разрезе или повреждении быстро приобретает синевато-черный цвет
Польский гриб	Высота – до 12 см, ширина шляпки – 7-15 см, ширина ножки – до 3-5 см	Цвет каштановый, в мокрую погоду становится темнее, появляется легкая клейкость	Крепкая, в форме цилиндра, светло-коричневого цвета в продольных полосках каштанового оттенка. При надавливании сначала синеет, потом буреет.	Светло-желтая, при разрезе окрашивается в синеватый цвет, потом опять белеет. Поры при нажатии быстро приобретают сине-зеленый оттенок.
Козляк	Высота – до 10 см, ширина шляпки – 4-12 см, ширина ножки – до 3 см	Тонкая, покрытая слизью в дождь, в сухую погоду рыжевато-коричневая со светлым краем	Гладкая, иногда изогнутая, светло-коричневого цвета	Оливково-желтая или желтоватая, с большими порами на внешней стороне гименофора.

Несъедобные виды

Трубчатым или губчатым видам съедобных грибов противопоставлены ядовитые трубчатые грибы. Их особенность заключается в неприятном запахе или горьком вкусе. Незначительное количество токсинов также не вызывает желания употреблять это «лесное мясо» в пищу. В целом же бывают трубчатые грибы ядовитыми в местах, куда поступает много вредных веществ из окружающей среды, что портит даже съедобное плодовое тело.

К ядовитым трубчатым грибам относятся следующие:

1. Боровик волчий: по размерам не отличается от обычного боровика. Шляпка его полукруглая, в более зрелом возрасте плоская с опускающимися неровными краями, беловато-коричневого цвета в центре, который переходит в розовый и красноватый у края. Толстая ножка желтовато-розового цвета имеет уплотнение в середине. Мякоть желтоватая, при разрезе синеет.
2. Желчный гриб: внешне похож на боровик. Шляпка светло-коричневая или бурая, ножка желтовато-коричневая. Отличительной чертой является розоватый оттенок губчатой части (гименофора), которая и сигнализирует о несъедобности. Мякоть на срезе розовеет.
3. Перечный гриб: часто называют еще перечным масленком, он носит шляпку стандартной формы с сухой бархатистой поверхностью. Цвет ее варьируется от оранжево-красного до ржаво-медного оттенка. Ножка такая же по окрасу, как и верхняя часть, сужается к земле. Разрез мякоти трубчатого гриба украшает красная поволока.
4. Сатанинский гриб: пример единственного наиболее ядовитого гриба. Эти несъедобные трубчатые грибы имеют плотную структуру мякоти, крупную толстую шляпку полукруглой формы белесого или светло-коричневого оттенка. Желтая ножка с большим уплотнением у земли покрыта красноватой сеткой. Мякоть белая, с неприятным запахом, синеет после разреза. Гименофор имеет яркий красный или розовый оттенок.

Ирина Селютина (Биолог):

Считается, что съедобным болет сатанинский может стать только после длительного вымачивания с регулярной сменой воды и длительной варки (более 10 ч). Но приготовление блюд с этим грибом в составе, разрешается только профессиональным кулинарам. Однако и это не может стать 100% гарантией безопасности при употреблении его в пищу. Так что здесь можно даже провести параллель между приготовлением и употреблением в пищу боровика сатанинского в части стран Западной Европы и рыбы фугу (собаки) в Японии.

Важной чертой, которая позволяет отличить съедобных представителей губчатых видов от несъедобных, является их реакция на повреждение спороносной ткани. Реакция быстрее у грибов, разрешенных к употреблению. Медленное изменение окраса присуще несъедобным двойникам.

Одним из самых ценных и деликатесных даров леса считается белый гриб. А знаете ли вы, что он принадлежит к трубчатым грибам? Их мясистая и плотна мякоть, пожалуй, самая вкусная среди прочих представителей грибного царства и уж точно наиболее полезная и питательная. Белый король грибов – не единственный из этого вида, кроме того, встречаются и несъедобные трубчатые экземпляры, и даже ядовитые. Давайте же подробнее поговорим о том, что собой представляют трубчатые грибы и какие они бывают.

Для этого вида грибов характерен симбиоз с древесными породами: почти каждый гриб растет под «своим» деревом.

Характеристика и классификация трубчатых грибов

Отличить трубчатые грибы очень легко: с обратной стороны их шляпок расположено множество мелких, плотно стоящих друг возле друга, трубочек, благодаря чему мякоть шляпки становится похожей на губку. Сама же форма шляпы никогда не бывает плоской – она всегда выпуклая, больше или меньше, в зависимости от конкретного вида.

Своеобразное строение шляпки способствует тому, что она впитывает много влаги, что следует учитывать при варке.

Среди трубчатых грибов большинство видов являются съедобными, их отваривают, маринуют и жарят. Свои вкусовые качества они сохраняют и в засушенном виде, но поскольку после сушки цвет сохраняется не всегда, такие деликатесы обычно делят на две неравнозначных группы:

1. Белые, у которых мякоть остается светлой даже в засушенном виде. К ним относятся только боровики, они же белые грибы (за что и получили свое название).
2. Черные — все остальные трубчатые грибы, высушенная мякоть которых приобретает темный цвет.

Собирая съедобные трубчатые грибы, старые экземпляры лучше оставить в лесу: они содержат меньше полезных веществ, к тому же в процессе термообработки мякоть шляпки у большинства видов становится желеобразной.

Вместе с тем, есть среди трубчатых грибов и откровенно невкусные, официально признанные несъедобные виды с горькой мякотью. Затесался сюда даже ядовитый гриб, но об этом несколько позже.

Популярные съедобные трубчатые

К одним из самых любимых грибниками съедобных трубчатых грибов с отменными вкусовыми характеристиками относятся:

1. Боровики (белые грибы). Растут небольшими семьями в основном под хвойниками или березами, в зависимости от этого цвет шляпки меняется от грязно-серого до темно-коричневого. Сама губка под шляпой также бывает разной, у некоторых видов она белая, у других имеет желто-зеленый окрас. Ножка в виде бочонка, толстая, мясистая. Мякоть светлая, издает характерный запах.
2. Маслята. Жители сосновых боров, любят расти семействами. Мясистые шляпки коричневого цвета покрыты очень слизкой кожицей. Ножка может быть светлее или темнее, тоже плотной структуры. Губка чаще всего желтая.
3. Моховики. Небольшие грибочки растут на песчаных почвах. Шляпки могут быть грязно-желтыми или нежно-зелеными, желтая мякоть при разломе синеет. Ножка толстая.
4. Подберезовики. Растут между корней берез семействами. Шляпки в форме полушария сначала светлые, но затем становятся коричневыми. Ножка грязно-белая, покрыта частыми серыми чешуйками. Мякоть светлая, но после сушки темнеет.
5. Подосиновики. Мясистые грибы растут, соответственно, под осинами. Выпуклая шляпка напоминает цвет осенней листвы, оранжево-коричневый. Ножка высокая, в нижней части утолщается, покрыта черной чешуей. Губка желто-серая, мякоть при разломе становится сначала синей, а потом почти черной.
6. Польский гриб. Растет среди поваленных сосновых деревьев на сырых почвах. Шляпка темно-коричневая, под низом бело-желтая губка. Ножка довольно высокая, толстая, светло-коричневая с еле просматриваемым рисунком. При разрезе светлая мякоть синеет, а потом становится бурой, что отличает польский гриб от белого.
7. Дубовики. Растут в дубовых и липовых лесах. Большие шляпки диаметром до 20 см имеют разные оттенки коричневого цвета, кожица сначала бархатистая, с возрастом приобретает глянцевый блеск. Губчатый слой у молодых грибочков желтый, у взрослых – оранжевый. Желтоватая ножка достаточно высокая, до 12 см, толстая, покрыта красноватой сеткой. При контакте с воздухом желтая мякоть быстро становится синей.

Некоторые ученые относят дубовиков к условно-съедобным видам, а употребление же их сырой мякоти вообще вызывает симптомы отравления. Однако правильно приготовленные дубовики не менее вкусные, чем боровики, и весьма съедобны.

Внимание, опасность – ядовитый трубчатый гриб ложный боровик

Единственный представитель трубчатых, который может навредить человеку – это сатанинский гриб. К ним он втерся в доверие не случайно, ведь внешне имеет максимальное сходство с настоящим боровиком, в результате чего грибники его так и называют: «ложный боровик».

Шляпа у него в форме полушария, с гладкой сероватой кожицей, слегка бархатистой. Плотная ножка напоминает бочонок, вверху оранжевая и слегка ссужается. Центр ножки ядовитого трубчатого гриба украшает красная сетка, переходящая у самой земли в желто-коричневый окрас.

Отличить ложный боровик от настоящего можно по синеющей мякоти после надреза, которая сначала становится красной. Кроме того, средняя часть ножки имеет ярко окрашенную красную сетку.

Несъедобные трубчатые

Немало среди трубчатых грибов и таких, которые внешне – само очарование, но в пищу абсолютно непригодны из-за горькой мякоти. Некоторые из них легко узнать еще и по неприятному аромату, впрочем, он есть не у всех.

К наиболее известным несъедобным трубчатым грибам относятся:

1. Перечный гриб (он же масленок перечный или моховик перечный). Чаще всего образует микозу с лиственными породами (березами). Внешне похож на обычный масленок, но губчатый слой окрашен в более яркие цвета (красноватый). Выпуклая шляпка ржавого цвета, покрыта слегка бархатистой сухой кожицей. Ножка такого же окраса, но у земли более светлая, желтоватая. Свое название перечный гриб получил за своеобразный острый вкус мякоти. Из-за этого его считают несъедобным. Однако некоторые гурманы умудряются использовать его как приправу (вместо перца).
2. Желчный гриб (он же горчак). Обладает толстой мясистой шляпкой золотисто-рыжего цвета с матовой сухой кожицей, губчатый слой белый, у старых экземпляров приобретает розовый оттенок. Желтая ножка украшена сетчатым бурым рисунком, и на срезе розовеет, что отличает горчак от белого гриба, на которого он так похож.
3. Порфировик ложноберезовиковый. Толстая шляпка сначала полукруглая, затем выпрямляется, оливково-бурая, покрыта бархатистой кожицей. Плотная ножка окрашена в тот же цвет, в центральной части более толстая. Губка у молодых грибочков светло-серая, с возрастом становится коричневой. Белая мякоть при разломе окрашивается в красный цвет, горчит и плохо пахнет. Впрочем, некоторые грибники уверяют, что после длительной термообработки грибы вполне можно есть.
4. Траметес Трога. Один из видов трутовика, растет на сухостое лиственных пород в виде многоярусного нароста. Губчатый толстый слой в виде крупных пор переходит в пробковый. Края шляпки более тонкие, а поверхность покрыта жесткой кожицей в виде щетины, окрашенной в серо-желтый цвет. Мякоть светлая и очень жесткая, без вкуса, поэтому в пищу не употребляется.

Значимость трубчатых грибов не стоит недооценивать. Несмотря на некоторые виды, которые не отличаются вкусовыми качествами, среди губчатых грибочков с мясистой мякотью и толстыми шляпами находятся одни из самых вкусных и полезных даров леса. Отправляясь за деликатесами к праздничному ужину, смотрите внимательно под деревьями и обязательно положите в свою корзинку парочку боровиков или маслят.

Видео-знакомство с трубчатыми съедобными грибами

Любите ли вы собирать грибы? Я думаю, многие из вас, хоть раз в жизни занимались этим интереснейшим занятием. Идешь по тропинке, заглядывая под каждый кустик, с надеждой увидеть шапочку гриба, а то посчастливится и найдешь их целую полянку. На такой грибной полянке можно набрать целое лукошко. Умелые грибники знают места, покажут, где они могут скрываться. Хорошо, если с вами опытный грибник. Тут уж можно не опасаться, что случайно можно насобирать разных поганок. В любом случае, каждый грибник должен иметь информацию о ядовитых грибах и уметь отличить съедобные, от ядовитых. Нужно уметь определить, можно ли использовать их для приготовления пищи в свежем или соленом виде. Ядовитые грибы очень опасны, употребление их может повлечь за собой различные сбои в организме, вызвать галлюцинации. Возможны случаи, приводящие к летальному исходу. Часто съедобные грибы путают с ядовитыми из-за незнания или схожести видов.

Мухоморы относят к роду пластинчатые. Наиболее токсичными считаются мухомор и бледная поганка. Наиболее часто встречается мухомор в начале лета и до самых заморозков. Молодые мухоморы имеют плодовое тело, находящееся в покрывале, которое раскрывается и остается на шляпке как чешуйки. Грибная шляпка может достичь размеров до 20см. В природе существует более ста видов этого ядовитого гриба. Опасность мухоморов заключается в том, что при употреблении их в пищу, в организм поступают токсины, которые особенно сильно поражают нервную систему.

Мухомор пантерный

Рассмотрим, как выглядит мухомор. У молодых мухоморов шляпка выпуклая, позже становится плоской. Во время дождя шляпка становится скользкой, при высыхании становится яркого цвета. Шляпка серая с оттенками от коричневого до желтого цвета. На шляпке мухомора видны остатки покрывала, маленькие чешуйки. Ножка у пантерного мухомора белая, к которой прирос воротничок, с белым широким полосатым кольцом. Запах у мухомора пантерного слабо выражен, на вкус слегка сладковатый и не горчит. Встречается он в смешанном, лиственном лесу, обычно с начала июня и по октябрь.

Мухомор красный

Шляпка у молодых мухоморов в форме шара, позже становится выпуклой, а затем плоской, покрыта грязноватыми бородавками, окрашена в яркие цвета красного цвета с оранжевым оттенком. Вырастает в диаметре до десяти сантиметров. На плотной ножке приросшие белые пластинки. Имеет сладковатый вкус. Можно встретить его на протяжении всего лета в смешанных лесах, а также в лиственном лесу.

Бледная поганка

Бледная поганка считается одной из самых ядовитых. К счастью, встретить поганку можно не так уж часто. Можно встретить ее в хвойном лесу, широколиственном, в березняках и дубравах. Растет небольшими группками или встречается одиночными экземплярами. Считается очень опасной, так как при употреблении бледной поганки токсины моментально попадают в печень. Бледную поганку делят на виды:

• зеленая поганка;
• желтая поганка;
• белая поганка

Цвет шляпки у зеленой поганки может иметь переход от зеленоватого цвета к белому. На шляпке расположены мелкие белые пластинки. Вырастает до десяти сантиметров в диаметре. Сначала шляпка в форме полу шара, затем почти плоская, сверху может иметься остаток от покрывала в виде лоскутков. Можно узнать ее по ножке с бледно зелеными полосками, на которой видно пленчатое колечко. Если понюхать поганку, можно почувствовать довольно приятный грибной аромат, вкус со сладкими нотками. Встречается часто в лиственном лесу от июля по сентябрь.

Поганка желтая имеет шляпку в форме полу шара, которая постепенно становится плоской, белого, желтого или лимонного цвета. Сверху укрыта мелкими чешуйками, которые имеют свойство легко стираться или смываться в дождливую погоду. Растет на белой ножке с кольцом, утолщающимся книзу. Запах у поганки довольно неприятный, вкус со сладкими нотками. Встречается в хвойных и лиственных лесах от июля по сентябрь.

Там же можно встретить и белую бледную поганку. Шляпка в форме полу шара, которая позже становится плоской и гладкой. На белой ножке расположено утолщение, опоясана воротничком. Запах не ярко выражен, не совсем приятный, вкус со сладкими нотками.

Горчак

Горчак, ложный белый гриб, или его еще называют желчным грибом – горький на вкус, поэтому не является пригодным в пищу. Растет на песчаных почвах, часто встречается в хвойном лесу. Найти его можно на протяжении всего лета до октября. Размер шляпки у горчака до десяти сантиметров.

Сатанинский гриб

Сатанинский гриб очень похож на белый, так что велика вероятность, что их могут спутать. Опасен он тем, что при употреблении токсины быстро попадают в кровь и поражают внутренние органы, а это может привести к серьезным осложнениям. Это шляпочный гриб, принадлежащий семейству болетовых. Сверху шляпка светло-серого цвета, трубчатый слой у него бледного оливкового цвета с красными порами. Цвет мякоти у сатанинского гриба белый с желтым отливом, на изломе может изменять цвет от красноватых до синеватых тонов. Считается он ядовитым, но при термической обработке токсические вещества вывариваются и, в принципе, может быть использован для еды.

Свинуха (Свинушка)

Свинушку относится к роду пластинчатых грибов порядка агариковых. Шляпка охристо-буроватая, с тонкой опушкой, сухая. Молодые грибы вырастают с выпуклой шляпкой, которая затем расширяется и выглядит языковидной, края завернуты внутрь. Ножка толстая и короткая. Растет обычно, в березовых рощах. Свинуха не пригодна для еды.

Опенок ложный

Опенок ложный является ядовитым пластинчатым грибом, который относят к семейству агариковых. Отличается желто-зеленой окраской пластинок, имеет горький вкус. Растут грибы на старых пнях, поваленных деревьях, на гнилых корнях. Часто можно встретить большие группы этих грибочков. Шляпка в диаметре вырастает до семи сантиметров, сначала она имеет вид колокольчика, затем становится плоской и желтеет.

Шампиньон желтокожий

Шампиньон желтокожий, шампиньон рыжеющий или печерица желтокожая. Этот гриб считается очень ядовитым. При его употреблении в организме возникают различные расстройства, которые могут привести к печальным последствиям. Отравление этими грибами приводит к расстройствам желудочно-кишечного тракта, вызывает сильную рвоту, диарею. Эти грибы имеют большое сходство со съедобными грибами, при неверном выборе могут быть тяжелые последствия.

Признаки отравления

Если вы собираете грибы с детьми, обратите особое внимание на грибы, которые собирают малыши. Часто красивый ярко-красный мухомор может попасть к ним в лукошко. Первые симптомы, после принятия в пищу ядовитых грибов наступают уже через час-полтора. У больного начинается рвота, начинает тошнить, повышается слюноотделение, начинаются сильные боли в области живота, начинается диарея (до 10-15 раз). Пульс становится слабым, может подняться температура тела. Позже может появиться удушье, судороги. В тяжелых состояниях возникает бред, возможен летальный исход.

Очень важно! Не собирайте незнакомые грибы в лесу. Вы должны быть полностью уверены в безопасности продукта. Даже длительная термическая обработка не уничтожает смертельные токсины. Консервированные грибы также могут вызвать отравление. При неправильном приготовлении возможно заражение ботулизмом.

При первых же признаках отравления нужно срочно вызвать врача, выпивайте как можно больше жидкости, выпейте активированный уголь, соблюдайте постельный режим и не занимайтесь самолечением!

Грибы свежие

Грибы — это организмы, которые отличаются от растений не только по внешнему виду, но и по химическому составу, развитию и образу жизни.

Растения могут с помощью солнечного света и хлорофилла создавать из простых неорганических веществ массу своего тела, т.е. обладают способностью к фотосинтезу. Их тело состоит из корней, стеблей, листьев. Грибы не содержат хлорофилла, и не могут питаться минеральными веществами. Необходимое питание они получают из готовых органических веществ, образованных растениями или животными.

Поэтому больше всего грибов растет в лесах, где используют органические вещества из отмерших организмов, создающих в них питательную среду.

Грибы окружают нас повсюду — в лесах, на лугах, полях, в парках, садах, в местах лесоповала, на свалках и т.д.

Некоторые виды грибов своего рода космополиты и встречаются на всех континентах. Например, лисичка настоящая, опенок луговой, вешенка обыкновенная, мухомор красный, опенок настоящий, шампиньоны и др. Однако большая часть грибов встречается только в определенных географических зонах.

Грибы — низшие споровые растения, лишенные хлорофилла, питающиеся готовыми органическими соединениями живых растений или органическими остатками мертвых растений.

В зависимости от условий роста и питания грибы делятся на сапрофиты, грибы-микоризообразователи и грибы-паразиты.

Сапрофиты — грибы, живущие за счет мертвых органических остатков растений (перегной, навоз). К ним относятся шампиньоны, дождевики, навозники. Эти грибы можно разводить искусственно.

Грибы-микоризообразователи поселяются на корнях живых растений, питаясь их органическими веществами. Растения в свою очередь получают от гриба воду и минеральные вещества, извлекаемые грибницей из почвы. Отдельные виды

грибов сопутствуют определенным видам растений, поэтому для тех или иных лесов характерны определенные виды грибов. Большинство съедобных грибов относятся к этой группе.

Грибы-паразиты, поселяясь на растениях, целиком питаются за их счет. К этой группе относятся опенки.

Грибы состоят из шляпки и ножки. Шляпка является главной частью плодового тела. Она может быть по форме шаровидная, конусовидная, колокольчатая, воронковидная, выпуклая, плоская; поверхность шляпки может быть гладкая, складчатая, голая, бархатистая, слизистая, чешуйчатая, волокнистая и др. Размер шляпки различный — от 5 до 15 мм, у многих видов опят до 200-350 мм (зонтик пестрый, большой). Нижняя часть шляпки покрыта спороносным слоем, где образуются споры, с помощью которых грибы и размножаются.

По способу образования спор грибы делятся на базидиаль-ные и сумчатые. У первых споры развиваются на особых клетках — базидиях. Базидиальные грибы делятся на губчатые (трубчатые) и пластинчатые.

Губчатые грибы (Boletaceae). У губчатых грибов споры находятся в тоненьких трубочках, по строению напоминающих губку. К ним относятся белый гриб, подосиновик, подберезовик, масленок, моховик, козляк и др.

Белый гриб (боровик, беловик, глухарь) — самый ценный из съедобных грибов. Ножка его толстая, шляпка у молодых бледно-коричневая, а у более старых красно-коричневая. Мякоть белая, приятного вкуса и запаха, не темнеющая при сушке. Встречается в еловых, березовых и смешанных лесах.

Березовик (подберезовик). Ножка подберезовика высокая, тонкая, белая с темными чешуйками. Шляпка коричневая. Мякоть белая, хорошего вкуса, темнеющая при варке и сушке.

Подосиновик (красный гриб). Ножка подосиновика высокая, толстая, шляпка буро-красная. Мякоть белая, на изломе сначала синеет, а затем чернеет.

Масленок (маслуха, голыш). Ножка масленка короткая, желтая, шляпка слизистая, коричневая, мякоть белая или бледно-желтая, нежная, хорошего вкуса.

Губчатые грибы используют в пищу в вареном, жареном виде, сушат, маринуют, солят, из них готовят грибные консервы.

Пластинчатые грибы (Agaricaceae). У пластинчатых грибов споры находятся в пластинках, радиально расходящихся от ножки к периферии. Пластинчатые грибы делятся на две группы: содержащие млечный сок (рыжики, грузди черные, волнушки, гладыши и др.) и не содержащие млечного сока (лисички, сыроежки, опенки, валуи, шампиньоны и др.).

Рыжик. Ножка рыжика короткая, полая, оранжевой окраски. Шляпка выпуклая у молодых и вогнутая у старых, оранжево-красноватого (у соснового) или синевато-зеленого (у елового) цвета. Мякоть хрупкая, ломкая, оранжево-желтая с ярко-оранжевым млечным соком.

Груздь. Ножка груздя очень короткая, белая, в начале плотная, потом полая. Шляпка крупная, воронкообразная, белая, иногда желтоватая или со слабо-зеленоватым оттенком. Мякоть плотная, белая, при разламывании выделяет белый сок жгучего горького вкуса, характерного аромата. Растет в хвойных лесах.

Шампиньон (луговой, полевой) — луговой шампиньон имеет белую плотную ножку, шляпка толстомясая, у молодого шаровидная, затем слабовыпуклая, беловатая или буроватая. Полевой шампиньон напоминает луговой, но имеет более коническую шляпку и полый пенек.

Шампиньон — единственный гриб, который выращивается в течение всего года в искусственных условиях в шампиньонницах.

Лисички — это небольшой воронкообразный оранжево-желтой окраски гриб. Растет группами в хвойных и лиственных лесах, не поражается червями.

Опенок. Ножка опенка тонкая, буровато-желтая, волокнистая. Шляпка сначала выпуклая, потом плоская, желтовато-коричневая или светло-желтоватого цвета. Мякоть белая, плотная, с приятным запахом. Опенки появляются осенью в больших количествах на старых пнях и гниющих древесных корнях.

Пластинчатые грибы используются в жареном, вареном виде, их солят, маринуют. Некоторые из них (грузди, подгрузди) содержат горькие жгучие вещества, поэтому их перед употреблением вымачивают.

Сумчатые грибы (Ascomycetes). У сумчатых грибов споры находятся в особых сумках. К ним относятся: сморчок, строчок, трюфель.

Сморчок — шляпка коническая или яйцевидная, полая внутри, темновато-коричневого или сероватого цвета. Ножка

белая, полая, мякоть, нежная, ломкая. Самый ранний гриб появляется ранней весной, после освобождения земли из-под снега.

Строчок — шляпка неправильной формы, складчато-волнистая, как бы курчавая, коричневого цвета. Ножка белая или слабо-желтая, гладкая, полая внутри. Появляется ранней весной в хвойных и смешанных лесах. Свежий гриб содержит ядовитое вещество — гельвелловую кислоту, последняя хорошо растворяется в воде. Поэтому перед употреблением строчки обязательно предварительно отваривают. При сушке и солении ядовитое вещество разрушается.

Трюфель — растет под землей на глубине 10-20 см. Встречаются черные и белые трюфели. Черный трюфель — клубне-образный гриб, напоминающий клубень картофеля, покрыт черной кожицей с угловыми бородавками; мякоть темная, мраморного рисунка, с сильным ароматом и хорошим вкусом. Белый трюфель мельче черного, мякоть белая, душистая, но уступает по качеству черному. Трюфели обладают сильным запахом, что и позволяет собирать их с помощью дрессированных собак.

Трюфель может храниться в песке до двух месяцев. Произрастает только в некоторых районах, на юго-западе Украины, в Московской области в дубовых лесах.

В зависимости от вкуса и пищевой ценности заготовляемые грибы делятся на четыре категории.

Первая^—, белые грибы, рыжики, грузди (настоящие и желтые), трюфели.

Вторая: подосиновики, подберезовики (кроме болотного), маслята, грузди (осиновые и синеющие), подгрузди, дубовики, волнушки и др.

Третья: моховики, сыроежки, лисички, опенки, строчки, сморчки и др.

Четвертая: свинушки тонкие, опенки летние, некоторые виды сыроежек, рядовки, зеленки и др.

До недавнего времени мнение о питательных свойствах грибов были весьма различными, а часто и противоречивыми. Одни недооценивали и считали, что грибы не приносят никакой пользы, другие утверждали, что грибы с успехом заменяют животные белки.

Согласно последним исследованиям грибы по питательным свойствам приближаются к питательным свойствам мяса. Хо

тя калорийность грибов достаточно низкая, их ценность как продукта питания не вызывает сомнения. Несмотря на то, что грибы являются тяжелой пищей, они имеют приятный вкус и запах и при правильном приготовлении удачно дополняют наш рацион.

Кроме приятного запаха и вкуса они содержат и некоторые важные питательные вещества.

Химический состав грибов зависит от вида, возраста, поч-венно-климатических условий.

Грибы содержат воды 85-94%, сухих веществ — 6-15%. Половина сухих веществ представлена азотистыми соединениями — 1,5-7%, из которых 50% приходится на долю белков (до 3,5%).

Белки представлены глобулинами, альбуминами. Наиболее богаты белками белые, подосиновики, маслята, опята, сморчки).

Содержание жиров 0,1-0,9%.

Из углеводов в грибах содержатся сахара (трегалоза), саха-роспирты (маннит), гликоген.

Грибы не содержат хлорофилл и клетчатку. Вместо клетчатки в грибах содержится азотистое вещество — фунгин (до 3,5%), составляющее оболочки клеток. Грибная клетчатка -фунгин трудно разваривается и снижает усвояемость.

Из витаминов грибы содержат А, В, С, Д, PP. По содержанию витамина В₂ (рибофловин) молодые белые грибы превосходят хлеб, картофель. Со старением грибов содержание витаминов снижается.

Из минеральных веществ в грибах преобладают калий, фосфор, цинк, медь, железо и др.

Грибы богаты ферментами, экстрактивными веществами, которые придают оригинальный запах и вкус.

Из органических кислот в грибах обнаружены в небольших количествах винная, янтарная, яблочная кислоты.

В некоторых грибах (трубчатые, грибы, рыжики) обнаружены антибиотики.

Грибы не рекомендуют детям до 5 лет, людям с больными почками, желудком и кишечником. Грибы можно рекомендовать для тех, кто хочет похудеть, так как они заполняют пищеварительный тракт и дают иллюзию сытности.

Ядовитые грибы. Наряду со съедобными в наших лесах произрастают ядовитые грибы. Самые ядовитые грибы относятся к пластинчатым: мухоморы (серый, красный), бледная поганка, ложный серый опенок, сатанинский или чертов гриб, содержащие (в разном сочетании и количестве) ядовитые азотистые органические вещества: мускарин, фаллоидины, нейрин, аманитины, гельвелловую кислоту и др. Смертельно ядовитым грибом наших лесов является бледная поганка, очень похожая на шампиньон (особенно молодая). Бледная поганка имеет луковицеподобное вздутие у основания ножки, два кольца на ножке (у шампиньона одно). Пластинки ее белые или слабо-желтые, тогда как у молодых шампиньонов они бледно-розовые, а у старых — темно-коричневые.

Токсины ядовитых грибов по характеру вызываемых ими отравлений подразделяют на три группы.

Первую из них составляют вещества с местным раздражающим действием, вызывающие обычно нарушение функций системы пищеварения. Их действие проявляется быстро, иногда уже через 15 мин самое позднее — через 30-60 мин (сатанинский гриб).

Ко второй группе относятся токсины с нейротропным действием, т.е. вызывающие в первую очередь нарушения деятельности центральной нервной системы. Симптомами отравления являются: приступы смеха или плача, галлюцинации, потеря сознания, расстройство пищеварения (мухомор красный, пантерный). Они проявляются в етчение 2 ч.

Третья группа токсинов грибов — это смертельно ядовитые токсины. Особая опасность этих токсинов в том, что попав в организм, они длительное время, до 24-48 ч, не вызывают никаких заметных симптомов. Только после скрытого периода, в течение которого токсины уже вызывают часто необратимые изменения в некоторых внутренних органах, появляются первые признаки отравления.

К грибам, образующим токсины третьей группы (смертельно ядовитые токсины), относят: бледную поганку, мухоморы вонючий и весенний, паутинник оранжево-красный, строчки и многие лопастники. Первыми признаками отравления являются усиление деятельности мускулатуры кишечника, сильная рвота и понос. Это приводит к обезвоживанию организма, что сопровождается сгущением крови и жаждой. Затем происходит необратимое повреждение печени, сердца и почек и наступает смерть.

Токсины бледной поганки (фаллоидин и аманитин) вызывают до 90-95% всех смертельных случаев отравления грибами. Даже при своевременно начатом лечении смертельный исход наблюдается в 8-30% случаев. Сейчас разработаны методы лечения отравлений бледной поганкой, направленные в первую очередь на нормализацию функций печени. В опытах на животных удалось снизить летальность отравлений с 58 до 20%.

У мухоморов вонючего и весеннего встречается также белковый токсин, вызывающий гемолиз (растворение эритроцитов крови). Однако этот токсин при температуре 70 °С разрушается и, следовательно, полностью обезвреживается при отваривании и жарении грибов.

Часто случаются отравления пантерным мухомором. Но летальный исход бывает крайне редко. Смертельных случаев приблизительно 10-15% от общего количества отравлений этим грибом. Отравления пантерным мухомором вылечиваются, если вовремя оказана медицинская помощь.

Более легкое отравление вызывает мухомор красный и родственный ему мухомор королевский. Однако отравления красным мухомором очень редки, так как этот гриб всем известен.

Умеренно ядовитыми являются мухомор ярко-желтый и мухомор порфировый.

Сильно ядовитым является розовопластинник ядовитый. Признаки отравления появляются через 20-30 мин, самое позднее через 2-4 ч. У больного начинается рвота и сильный понос, появляются боли в желудке и головные боли, ощущение жажды и сильная слабость. При легких отравлениях эти сопутствующие признаки постепенно проходят, но окончательно исчезают через несколько дней. При большей концентрации розовопластинник ядовитый может вызвать и смерть.

Кроме розовопластинника ядовитого имеются и другие виды из этого рода, например розовопластинник дымчатый и розовопластинник вонючий.

Из паутинниковых очень ядовитым является паутинник оранжево-красный. Первые признаки отравления этим грибом появляются обычно очень поздно через 3-14 дней). Ядовитые вещества паутинника оранжево-красного прежде всего поражают почки и печень. Первыми признаками отравления являются сильная жажда, сухость и жжение во рту. Потом наступает тошнота, рвота, головная боль и боли в области живота, запор и озноб. Признаки отравления становятся более интенсивными и смерть наступает через 2-3 недели, иногда даже через несколько месяцев. При легких отравлениях лечение пациента длится очень долго, от нескольких недель до нескольких месяцев.

В роде волоконниц больше всего ядовитых грибов, например, волоконница волокнистая, волоконница обыкновенная и многие другие. Но самой ядовитой из них является волоконница Патуйара.

Отравления, похожие на отравления волоконницей, вызывают некоторые виды белых говорушек. Это прежде всего го-ворушка беловатая.

Из рода рядовок самой ядовитой является рядовка тигровая. Она вызывает очень болезненные отравления. Отравление протекает быстро и через час начинаются судороги, тошнота, рвота, поносы, боли в брюшной полости и головная боль. Эти сопутствующие признаки продолжаются 2-6 часов. Хотя отравление не оставляет никаких последствий, оно довольно неприятное. Среди рядовок имеются и другие ядовитые виды, как например рядовка губительная, рядовка отделенная и рядовка серно-желтая.

Из малого количества ядовитых грибов растущих на древесине самая известная говорушка оранжево-красная и ложно-опенок серо-желтый. Если отравление говорушкой оранжево-красной сравнительно слабое, то отравление ложноопенком серо-желтым может иметь более серьезные последствия.

Опасные отравления вызывает строчок обыкновенный. Это очень коварный гриб особенно потому, что одни его спокойно едят без всяких для себя последствий, а у других он вызывает очень тяжелые, даже смертельные отравления, главным образом у детей. Токсическое вещество, которое содержит плодовое тело строчка обыкновенного так называемый «гиромит-рин», еще до сих пор не достаточно изучено. Некоторые ученые считают, что оно образуется в старых плодовых телах, вероятно при разложении микроорганизмами. А ошпаривание кипятком плодовых тел перед приготовлением блюда, как когда-то рекомендовали, не эффективно.

Сатанинский гриб ядовит только в сыром виде или тогда, когда он недоварен. Отравление сатанинским грибом хотя и неприятно (рвота, понос, спазмы), но не смертельно, а после лечения не оставляет никаких последствий. В близком родстве с сатанинским грибом находится ядовитый боровик пурпурный. При употреблении его возникаюттакие же признаки, как и при отравлении сатанинским грибом.

Навозник чернильный тоже может быть причиной отравления, но только в том случае, если после или во время еды будет какой-нибудь алкогольный напиток, а так он вреда не причиняет.

Ложнодождевик обыкновенный является ядовитым только в том случае, когда его употребляют в большом количестве.

Как показали новейшие исследования, слабо ядовитыми являются также говорушка оборотная, мицена чистая, колли-бия веретеновидная.

Из шампиньонов ядовитыми являются шампиньон желтокожий и шампиньон темночешуйчатый.

Из сыроежек ядовитыми и острожгучими являются: сыроежка остроедкая, ядовитая, сыроежка Кэле, сыроежка рвотная, валуй, сыроежка черно-пурпурная и многие другие.

Груздь оливково-черный и млечник серо-розовый могут быть также причиной слабого отравления.

Отравления могут также вызвать известные съедобные виды грибов, если для приготовления блюда использовать старые плодовые тела, которые были найдены в лесу уже испорченными. Но также и молодые здоровые плодовые тела грибов могут испортиться, если с ними неправильно обращаться. В испорченных грибах содержатся также неспецифические яды, которые образуются в результате деятельности бактерий.

Культивируемые грибы. В республике культивируют ве-шенку, шампиньоны. В настоящее время разработана промышленная технология выращивания вешенки обыкновенной, изучаются возможности культивирования гриба шиитаке, зимнего гриба и др.

Вешенка обыкновенная отличается быстрым ростом и неприхотливостью к субстранам. В природе растет на пнях, валежнике, мертвых деревьях.

БелНИИ лесного хозяйства разработана технология выращивания на осине. Свежесрубленную древесину осины распиливают на отрезки 25-30 см, заражают зерновым мицелием, отрезки древесины высаживают в грунт.

По содержанию основных компонентов вешенка несколько уступает белым грибам. Шляпка вешенки серо-синеватая, пепельно-серая, сначала выпуклая, потом плоская, пластинки чистые, нисходящие к ножке, мякоть белая, вначале мягкая и сочная, потом жестковатая, без особого запаха и вкуса. Используют для приготовления супов, вторых блюд, маринуют, сушат.

Шампиньоны — плодовое тело имеет вид шляпки, сидящей на ножке, диаметр шляпки 5-10 см, цвет от беловатого до грязно-коричневого, мякоть беловатая, плотная, сочная, на вкус кисловатая, имеет запах.

Шиитаке. В странах Юго-Восточной Азии этот гриб выращивают более двух тысяч лет. Гриб имеет крупное плодовое тело 5-10 см в диаметре, иногда до 20 см. Шляпка выпуклая, окраска от светло-коричневато-желтой до темно-бурой. Мякоть мясистая, белая. Приятный аромат.

Шиитаке содержит вещества, обладающие антиаллергическим действием, антитромболестическим эффектом, способствующие укреплению иммунной системы, снижению содержания холестерина в крови.

В грибах присутствует одновременно целый комплекс физиологически активных соединений углеводной, белковой, липидной природы, витамины В1, В₂, В_б, РР, оргостерол, минеральные элементы (кальций, магний, калий, фосфор, железо, натрий).

Экспертиза качества свежих грибов включает проверку сопроводительных документов, отбор проб, оценку качества грибов и проверку показателей безопасности. Партия грибов должна быть одного вида грибов и срока сбора, упакована в однородную тару.

Отбор проб включает отбор выборки, отбор точечных проб и составление объединенной пробы, которая должна быть не менее 3 кг. Объединенную пробу взвешивают, осматривают и рассортировывают на фракции по показателям, установленным действующим стандартам.

При оценке качества учитывают внешний вид грибов -грибы должны быть целыми, чистыми, здоровыми, сухими или естественно влажными, упругими, без повреждений вредителями и болезнями, не подмороженными, без видимых следов химических веществ от опрыскивания, ножки очищены от почвы и обрезаны до требуемых размеров, без постороннего запаха.

Окраска верха и нижней части шляпки должна соответствовать данному виду гриба.

Мякоть плодового тела должна быть плотной, упругой. Нормируются размер шляпки плодового тела по наибольшему поперечному диаметру и длина ножки (6 см).

При экспертизе учитывают допускаемые отклонения: наличие плодовых тел, не соотвествующих по размерам, с механическими повреждениями шляпки, со следами червоточин, содержание посторонней примеси (органической и минеральной), с более слабой плотностью мякоти, с легким потемнением кожицы от нажимов, облом ножки.

Не допускаются грибы грязные, мерзлые, заплесневелые, изъеденные червями, затхлые, с признаками гнили, дряблые, вялые, мокрые, водянистые, осклизлые, со следами ядохимикатов, примесь других грибов, с поверхностными повреждениями улитками, птицами, без нарушения целостности грибов.

Показатели безопасности для свежих грибов: токсичные элементы (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, медь, цинк), пестициды, радионуклиды. Их содержание не должно превышать республиканские допустимые уровни.

Грибы лесные упаковывают в чистые, сухие, неповрежденные, без постороннего запаха корзины, Лубянки и другие средства упаковки, вместимостью не более 6 кг и слоем не более 30 см.

Культивируемые грибы фасуют в полиэтиленовые пакеты массой нетто до 1 кг и укладывают в ящики. Допускается грибы укладывать в полимерные ящики, ящики-лотки, решета, плетеные корзины высотой слоя засыпки не более 15 см, масса нетто должна быть не более 10 кг.

Собранные грибы быстро поражаются червями — личинкой грибной мухи, поэтому их необходимо немедленно реализовать или переработать.

Хранят грибы в чистых, сухих, проветриваемых помещениях, без доступа солнечных лучей, атмосферных осадков и пыли, без постороннего запаха при температуре +5… +10 °С и относительной влажности воздуха — 80-85%.

Срок хранения культивируемых грибов при указанных выше режимах не более одних суток, лесных грибов не более 8 ч. В холодильных камерах при температуре от -1 °С до -6 °С грибы хранят не более двух суток с момента сбора.

Опасные грибы южного Приморья

Опасные грибы, встречающиеся в лесах Дальнего востока и на юге Приморского края, представляют серьезную опасность для не грамотных собирателей грибов и беспечных грибников.
Наибольшую опасность представляют собой не самые ядовитые и яркие представители грибного мира такие как Бледная поганка или Пантерный мухомор, а грибы которые очень легко спутать. Такие грибы я собрал в отдельный раздел и назвал Особо Опасные (Опасные). Рекомендую обязательно ознакомиться с этим разделом прежде чем заниматься изучением вкусовых качеств собираемых Вами грибов.

В этом разделе приведены пары грибов Съедобный — Ядовитый, изучив рисунки и фотографии которых Вы сможете с большей уверенностью относиться к сбору дико растущих грибов.
Посмотрите внимательно на изображения и выделите для себя характерные отличия грибов по которым Вы легко сможете их различить.
Признаки на которые следует обращать внимание прежде всего это: наличие кольца на верхней части ножки , свободные пластинки, вольвы, которая имеется у мухоморов, на основании ножки.
Мухоморы самые опасные из грибов с белыми или бледными пластинками. У всех видов мухоморов есть частное покрывало в виде кольца на нож-не и общее в виде вольвы, свободной мешковидной или приросшей с поясками. Остатки общего покрывала имеются и на шляпке в виде бородавок или лоскутков. Вольва и остатки покрывала на шляпке не всегда сохраняются, вольва может остаться в почве во время сбора гриба, бородавки на шляпке нередко смываются дождями, не всегда сохраняется кольцо. Не менее опасны чешуйницы и поплавки похожие на мухоморы и отличающиеся от них отсутствием кольца на ножке.

По характеру вызываемых отравлений ядовитые грибы можно разделить на группы.

Первая группа это ядовитые грибы с местным действием содержащихся в них ядовитых веществ, вызывающих расстройство пищеварения, которое быстро проявляется и обычно быстро проходит. Подобный тип отравления вызывают Рядовки полосатая, Ложный валуй, Розово пластинник роюво-седой, Сатанинский гриб.

К другой группе относятся ядовитые грибы, содержащие ядовитые вещества, действующие на нервную систему. Из грибов вызывающих такие отравления наиболее хорошо изучены мухомор красный, мухомор пантерный, говорушки и некоторые другие виды грибов этого рода.

В красном мухоморе содержатся алкалоиды мускарин и мускариды, а также микоатролнн, действие которого противоположно действию мускарина. Особое ядовитое вещество содержнтся в красной кожице мухомора, чем ярче окраска гриба, тем больше в нем ядовитого вещества и , если снять кожицу, то ядовитое действие мухомора понизится, отравления красным мухомором редки, все знают что он ядовит. Больше отравлений и Европе бывало мухомором пантериым.

Что делать если вы отравились грибами.
Советы врачей. Если случилось отравление помните! Обильное питье и промывание желудка, сразу после появления симптомов отравления, помогут вам справиться с бедой до приезда врача.
Никаких таблеток, а уж тем более спиртного употреблять нельзя! Можно позволить себе выпить активированный уголь адсорбирующий вредные вещества и как можно больше жидкости.
При отравлении нейро-токсинами у больного появляются признаки поражения нервной системы — прерывистое дыхание, судороги, тремор и потеря ориентации в пространстве. Питье , покой и доктор вот все что вы можете сделать в таком случае.

В зависимости от вида грибов, появление признаков отравления может произойти как через считанные минуты (20-30) так и через часы (до восьми часов). Описаны случаи когда отравление проявилось у человека спустя почти два дня с момента употребления грибов в пищу.
Что происходит при отравлении — через некоторое время вы чувствуете боль или неприятные ощущения в области живота, это может быть вздутие или газы, затем появляется слабость во всем теле, головокружение и тошнота появляется испарина на ладонях, начинает бить озноб, кожные покровы, как правило бледнеют из за оттока крови, дыхание становится затрудненным, мысли путаются.

Медлить нельзя! При первых же признаках нужно сразу же обратиться за медицинской помощью.
Постарайтесь успокоиться и вызвать рвотную реакцию (можно сунуть глубоко в горло пальцы руки). Если под рукой есть вода и сода или марганцовка (можно и поваренную соль) сделайте слабый раствор и выпейте как можно больше (до тошноты). Постарайтесь отрыгнуть все содержимое желудка.
Ни в коем случае не принимайте жаропонижающих, успокоительных или обезболивающих лекарств, а тем более спиртного, это может только ухудшить ситуацию а при отравлении навозниками и убить.
В ожидании доктора постарайтесь как можно сильнее очистить желудок, если рвоту вызвать не удается, попробуйте воспользоваться клизмой.
Не делайте резких движений, не массируйте живот, максимум что вы можете сделать это обеспечить больному покой и не горячую грелку или укутать его пледом или одеялом.
Как правило медики при поступлении больных с отравление грибами прописывают курс общеукрепляющих, стимулирующих и нейтрализующих действие нейролептиков препаратов. Курс лечения, в зависимости от интоксикации, может составлять от недели до полутора месяце.
В особо тяжелых случаях применяется интенсивная терапия с полной очисткой препаратами нейтрализующими токсины в крови и восстанавливающими функции печени и почек.
Для домашней профилактики после выздоровления применяют глицин и мед улучшающие мозговую деятельность и способствующие восстановлению работы сердца.

Этот поисковый сервис создан по собственным впечатлениям автора, пытавшегося разобраться в грибах произрастающих в Южном приморье.
Используя книги и сайты посвященные грибам, я не раз натыкался на несоответствия в описании и определении пригодности для еды многих грибов попадавшихся мне в лесных походах. Многие каталоги содержат не только спорные факты о не съедобных грибах, но и ложную информацию о съедобных. Ряд таких замечаний я направил авторам ресурсов про грибы, но пока реакции не последовало.
Я не профессиональный грибник, но знание о съедобности того или иного гриба мне часто необходимо. Конечно нереально запомнить все виды , их названия и, тем более, латинскую аббревиатуру грибов Дальнего востока, но сконцентрировать внимание на том как выглядит гриб, годится он в пищу или не совсем я таки сумел.

Если вам крайне необходимы более обширные знания о грибах, воспользуйтесь электронной энциклопедией или научными трудами из библиотеки. Есть очень хорошая книга «Съедобные грибы Дальнего востока» в которой, по моему мнению, хотя и есть ряд неточностей и ошибок, но содержится обширная информация о спорах, мицелии и систематике грибного мира.
Своей целью я не ставил опровергнуть чужие теории или создать нечто новое в систематизации грибов. Здесь лишь «оперативный помощник грибника», позволяющий «на ходу» посмотреть и определить по виду — стоит брать эти грибы или нет.

Сервис разработан так, что Вам легко будет , используя сеть и телефон, пролистать картинки с грибами и , путем сравнения, определить их пригодность для еды или заготовки.
Посмотрите на гриб, подумайте какой из рисунков классификатора гриб Вам напоминает и заходите в раздел сравнения изображений с вашей находкой.
Выбрав условную категорию или используя полный каталог с картинками и фотографиями грибов, просто пролистывайте изображения до тех пор пока не увидите похожий на искомый вами гриб. Одна из надписей — вкусный, съедобный, условно-съедобный, не съедобный, ядовитый подскажет вам — стоит брать этот гриб или нет.
Кроме этого на сайте содержится более подробная информация о вкусовых качествах, способах приготовления и заготовки собранных вами грибов. Самые знаменитые рецепты блюд с грибами, редкие кушанья и соленья. Полезные хотя и не съедобные грибы описаны в виде рецептов народной медицины, а не стандартные способы применения ядовитых и галлюциногенных грибов описаны в закрытом разделе попасть в который суждено не каждому — на входе в раздел придется пройти небольшой тест на адекватность восприятия информации.

Я люблю собирать, готовить и есть грибы, угощать друзей и рассказывать байки о грибниках и лесных странствиях.
Желаю Вам удачной «тихой охоты» и приятного аппетита!

Как отличить поганку от съедобного гриба?

Тихая охота – увлекательное занятие, сопровождающееся восторгом от каждого найденного гриба. Однако такое удовольствие имеет и свою ложку дегтя – ядовитые грибы, наиболее опасным из которых является бледная поганка. Этот безобидный с виду лесной житель способен привести к самым страшным последствиям, именно поэтому очень важно уметь отличать бледную поганку от съедобных грибов. Неопытным грибникам следует тщательно изучить признаки ядовитой поганки, а при малейших сомнениях обходить такую добычу стороной. Или лучше сидеть дома и готовить вкусные торты.

Грибы — это очень полезные продукты питания. В них много белка, мало калорий, почти нет крахмала и холестерина. Они поддерживают иммунитет, защищают организм от онкологических болезней и сохраняют сердце и сосуды в норме. Так же они полезны для нервной системы, кожи, зубов, костей, волос и ногтей.

К счастью, отличить поганку от съедобного гриба можно по нескольким характерным признакам, которые в совокупности дадут полное понимание того, что перед вами – ядовитый представитель царства грибов.

Сезон «тихой охоты»: как отличить съедобные грибы от ложных и ядовитых

Далеко не все грибы годятся в ароматный суп или жареную картошку: некоторые из них считаются лишь условно съедобными, другие и вовсе ядовитыми — случайное попадание такого в организм может привести не только к страшнейшему отравлению, но даже к смерти. Ищите в справке Sputnik, как отличить съедобные грибы от ложных или ядовитых.

Узнать в лесу мухомор с красной шляпкой и знакомыми белыми крапинками совсем не сложно — почти так же легко обмануться ложным боровиком или лисичкой, не зная главных правил их отличия от съедобных.

© Sputnik / Константин Чалабов

Общие отличия ядовитых грибов от съедобных

Однозначных признаков немного, однако иногда их знание может оказаться весьма полезным. Первое отличие ядовитого гриба — характерная вольва, обрамляющая ножку снизу: создается ощущение, что гриб растет в своеобразном горшочке. А значимая черта грибов, которые можно употреблять в пищу (за исключением сатанинского), — шляпка с губчатой структурой.

Еще ядовитые экземпляры часто утолщаются к самому основанию, а также имеют оливковый или даже немного перламутровый отлив. Некоторые ядовитые грибы имеют вполне различимый запах технического спирта. А вот утверждение, что насекомые избегают ядовитых грибов, скорее миф.

Отличие съедобных грибов от ложных двойников

Отличить настоящий боровик (или белый гриб) от ложного можно по типичному для его шляпки цвету: он всегда носит бежевую, никогда — красную или коричневую. А если отломить от нее кусочек, мякоть ядовитого гриба поменяет оттенок, а у настоящего останется неизменной. Желчный гриб тоже похож на боровик, отличим лишь рисунком на верхней части — черной или темно-серой сеткой.

Довольно непросто отличить съедобные опята от ложных: грибы растут группами и даже места выбирают идентичные — пеньки или выступившие на поверхность земли корни. Характерный признак съедобного опенка — «юбочка», которая переходит из шляпки в ножку — такой никогда нет у ложного. Выдать «обманщика» может и сама шляпка: она лишена «чешуек», к тому же ложный опенок ярче и пахнет неприятно.

CC0 / / Barbroforsberg

Особенно осторожным стоит быть, собирая лисички. Ложную и съедобную лисички различают главным образом по краю шляпки — он должен быть словно гофрированным. Другое отличие — цвет, но его удобнее всего оценивать в сравнении, положив на одну ладонь гарантированно съедобный гриб: ложная лисичка будет ярко-красной или оранжевой, в то время как лисичка, которая годится в пищу, будет скорее бледно-розовой или бледно-оранжевой. Некоторые знатоки утверждают, что из надломленной ложной лисички выделяется белый сок.

Настоящие маслята от ложных грибов отличает породившая название «масляная», липкая кожица на шляпке. Чаще всего это заметно в сырости, однако и в сухую погоду шляпка съедобного масленка будет блестящей, кожицу удастся легко снять ножом, получится даже немного растянуть. Ложные маслята распознают, отламывая кусочек шляпки и наблюдая за мякотью: она приобретет красный или синий оттенок. Похожий на масленок ядовитый перечный гриб имеет желтовато-кремовую мякоть, а ножка его сужается к основанию.

Очень важно в лесу уметь различить крайне токсичную бледную поганку. Неопытный грибник запросто может спутать ее с лесным шампиньоном, вместе с тем у него гладкая и круглая шляпка, белая или серая, есть пленка у основания ножки, а пластинки под шляпкой темнеют от прикосновения. Кроме того, поганки растут в лиственных лесах, а лесные шампиньоны — на освещенных солнцем опушках, вдоль дорог и вблизи болот.

Как распознать ядовитые грибы во время приготовления

Условно съедобные грибы допустимо употреблять в пищу после долгой термической обработки: варить не меньше 45 минут, после — промыть горячей водой и лишь потом приступать к приготовлению. К категории таких относятся грузди, сморчки и опята, которые принято собирать осенью.

© Sputnik Людмила Янковская

Однако пагубное воздействие на человеческий организм ядовитых грибов термообработка не нейтрализует. Некоторые грибы можно обеззаразить кипячением в растворе с добавлением уксуса и соли, однако поганка после этого не станет менее токсична.

Зато считается, что их можно опознать в процессе приготовления народными методами. Например, если в процессе варки положить в кастрюлю серебряную ложку, она должна потемнеть, а добавленные в нее лук и чеснок — стать бурыми. Некоторые хозяйки проверяют грибы молоком: оно сворачивается при взаимодействии с ядом.

Любую упомянутую реакцию в отдельных случаях могут вызвать и вещества, содержащиеся в неядовитых грибах, так что достоверного способа выявить ядовитый гриб в процессе приготовления нет. Sputnik рекомендует во время сбора грибов обращать внимание на отличительные признаки ложных и собирать только съедобные.

Все знатоки ратуют за то, что класть в корзину нужно лишь те грибы, которые нисколько не заставляют сомневаться в их съедобности. Будучи новичком, лучше обратиться за помощью в этом вопросе к опытным поклонникам «тихой охоты» — похвастаться перед ними урожаем и убедиться, что в нем отсутствуют ядовитые грибы.

Не все грибы одинаково полезны. Некоторые и вовсе ядовиты и могут вызывать сильнейшие отравления. Чтобы этого не случилось, необходимо знать основные отличия съедобных грибов от несъедобных и ядовитых.

Все грибы делятся на съедобные, условно съедобные (или несъедобные) и ядовитые. Условно съедобные грибы не всегда приводят к отравлению. В то же время вред организму могут нанести и те грибы, которые можно употреблять в пищу, просто правила их сбора, приготовления или хранения были нарушены, что и вызвало неприятные последствия.

Условно съедобные грибы можно смело употреблять в пищу после длительной кулинарной обработки. Так, например, грузди, сморчки, осенние опята, которые относятся к этой категории грибов, следует поварить минимум 40 минут, а затем промыть горячей водой.

Употребленные в пищу ядовитые грибы могут привести к тяжелым отравлениям и даже летальному исходу. Поэтому стоит знать, чем отличаются съедобные грибы от ядовитых.

К сожалению, однозначных признаков этого отличия не существует. Хотя ярко-красные мухоморы с характерными белыми крапинами на шляпке вы наверняка узнаете, потому что видели их не раз на страницах детских книжек. Но многие ядовитые грибы такого цвета не имеют. Поэтому придется использовать другие «критерии» оценки. Одним из наиболее характерных признаков бледной поганки и многих мухоморов является так называемый «горшочек», или вольва. Ножка гриба словно растет из этого самого горшочка.

Надежным признаком съедобных грибов можно считать губчатую структуру шляпки. Среди представителей «ядовитого» семейства такая структура характерна только для сатанинского гриба, который очень похож на боровик. По шляпке их и различают.

Ложные разновидности съедобных грибов, наоборот, имеют пластинчатую структуру шляпки, присущую большинству несъедобных грибов. Но все-таки большинство несъедобных грибов очень похожи на съедобные. Поэтому рассмотрим наиболее характерные их отличия.

Как отличить лесной шампиньон от бледной поганки

Этот гриб можно спутать с очень ядовитой бледной поганкой. У настоящего шампиньона сухая, гладкая или слегка чешуйчатая округлая шляпка, белая или сероватая по цвету. Пластинки под шляпкой при прикосновении темнеют. У бледной поганки же пластинки цвет не меняют. К тому же у поганки совсем отсутствует мешковидная пленка у основания ножки, которая характерна для съедобного шампиньона. И еще один явный признак отличия – настоящие шампиньоны растут на открытых, хорошо освещенных местах, на опушках или вдоль лесных дорог, в болотистой местности и даже в огороде. А бледные поганки любят лиственные леса.

Перефразируя известное выражение, можно сказать, что сбор грибов – дело тонкое. Каждый сезон сбора этого деликатеса огромное количество грибников оказывается на больничной койке. А все потому, что не смогли отличить съедобные грибы от ядовитых или несъедобных. Совершить ошибку могут и опытные любители тихой охоты. Но опытный грибник никогда не станет брать гриб, если есть хоть малейшее сомнение в его качестве.

>
Как отличить съедобные грибы от несъедобных

Съедобные и несъедобные грибы

Большинство ядовитых грибов ловко маскируются под своих благородных собратьев. Как научиться отличать врагов от друзей?

Не допустить ошибки

Самая большая проблема для неопытного грибника – этот отличить съедобный гриб от ядовитого. Лишь немногие ядовитые грибы вроде ярко-красного с белыми крапинками мухомора своим видом предупреждают: не ешь меня!

Белый гриб и сатанинский

У любимого многими боровика есть двойник, который считается одним из опаснейших грибов. Чтобы не ошибиться, срежьте мякоть гриба: у сатанинского она сразу становится красной, а затем синеет. Другого цвета и ножка гриба-оборотня. Если у боровика она белая или сероватая, то у самозванца – желтовато-красная сверху, ярко-красная посередине и буровато-желтая у основания.

Подберезовик и желчный гриб

Попасть впросак может даже заядлый грибник, если в лесу ему попадется желчный гриб, настолько тот похож на подберезовик! Хотя, если внимательно рассмотреть ножку, можно заметить, что ее сетчатый рисунок отличается от серых крапинок подберезовика. Еще один признак желчного гриба – розоватый оттенок нижней части шляпки. Он должен вас насторожить и побудить разломить шляпку: если мякоть порозовела, выбросьте свою находку.

Масленок и перечный гриб

В отличие от съедобного масленка, который любит вылезать из земли целыми семействами, перечный гриб обычно растет одиночными экземплярами. Другая у «злодея» и окраска шляпки – она не желтоватая, как у добропорядочного съедобного гриба, а коричневая или медно-красная.

Опята и ложные опята

Если нападете на семейство опят, не спешите радоваться, а сначала проверьте, есть ли у грибов белая пленка, которая связывает ножку с краем шляпки. Если нет, возможно, перед вами ложные опята. На это могут указывать также пластинки алого либо белого цвета и утолщенная ножка гриба. К тому же выдаст ложные опята едкий противный запах.

Лисичка и ложная лисичка

Замаскироваться под один из вкуснейших съедобных грибов стремится ложная лисичка, опознать которую легко по белому соку, выделяемому из шляпки при надломе. Еще один признак: в отличие от настоящих лисичек, у которых края шляпки волнистые, у ложных они ровные.

Внимание!

• Не покупайте свежие, сушеные или маринованные грибы у случайных людей – вы не можете быть уверены, что в баночке не притаился ядовитый экземпляр.

• Всегда помните: даже съедобные грибы, но растущие вблизи предприятий и автомобильных дорог, где отмечается выброс токсичных веществ, опасны для здоровья.

Все чаще мы слышимновости об отравлении грибами в сезон их максимального сбора. Дело в том, что даже самые опытные грибники, которые могут определить ядовитый гриб или нет, часто попадают на больничные койки.

В чем причина? Всем любителям полакомится грибочками и профессионалам своего дела необходимо знать:

Грибы – протеиновые представители растительного мира, способны адсорбировать из почвы илисубстрата на котором растут все вещества.

Таким образом если даже самый съедобный гриб собирать в экологически загрязненных местах, можно подвергнуть свой организм токсичному отравлению:тяжёлымиметаллами и прочими органическими веществами.

Так, как токсины тщательно связываются с белковыми молекулами гриба, их очень трудно нейтрализовать и вывести из организма.

Именно для таких случаев необходимо придерживается правил термической обработки грибов, и не употреблять их в сыром виде.

Ядовитые грибы

Отличия ядовитых грибов от съедобных, заключаются не только во внешних показателях, но и во внутренних.

Грибное тело состоит из органических белковых компонентов, среди них большую опасность представляет гельвеливая кислота, которая провоцирует разрушение эритроцитов крови. Данный процесс, необоротный, а результат отравления заканчивается летальным исходом в 99 % случаев.

Как определить ядовитые грибы? Многие из нас задаются таким вопросом.

Для распознавания ядовитых и съедобных грибов необходимо четко знать.

Ядовитые грибы в первую очередь отличаются:

1. Яркой окраской грибного тела или шляпки;
2. Наличием различных клейких веществ на поверхности шляпки;
3. Резкое изменение цвета грибного тела на срезе;
4. Выделениежидкости в виде грибного сока;
5. Полное отсутствие трубчатого слоя;
6. Неестественный запах, без грибного оттенка.

Для съедобных грибов определяющим фактором являются:

1. Наличие червей и насекомых в грибном теле;
2. Четкое соответствие внешних показателей видовой принадлежности;
3. Ярко выраженный грибной запах;
4. Наличие трубчатого слоя под шляпкой и юбочки.

Для 100% успеха в распознаваниесъедобных и ядовитых грибов, вам как минимум необходимо ознакомится с основными представителями грибного царства. Так же необходимо четко понимать распределение по категориям съедобности, от чего в свою очередь зависит метод термической обработки.

Главные представители ядовитых грибов

Бледная поганка

Является самым токсичным грибом нашего региона, органические компоненты в ходящие в ее состав легко испаряются и могут поражать близь растущие съедобные грибы.Распространённая во всех лесных массивах. Неопытные грибники часто путают молодые особи поганки с шампиньонами. Взрослые особи очень сходны по внешним признакам на зеленную сыроежку, но в бледной поганки есть особый листовидный вырост в прикорневой области.

Цвет шляпки зависит от возраста гриба и места роста. Чаще всего в начале вегетации он белый, затем может принимать светло-зелёный или желтоватый оттенок.

Взрослая поганка

Молодая поганка

Мухомор красный

Занимает второе место по своим токсичным веществам, ярко выражений лесной гриб. Не стоит верить в мифы его чудодейственного воздействия на нервную систему. Ведь галлюциногены которые имеются в грибном теле убивают нервные клетки.

Для того знать, как определить ядовитый гриб, необходимо просто хоть раз увидеть его или посмотреть на картинку. Шляпка гриба ярко-красного или оранжевого цвета с белыми мелкими выростами по всей поверхности.

Мухомор красный

Грибы плагиаторы или двойники

Что бы знать, как отличать ядовитые грибы и не перепутать со съедобными необходимо иметь представления о, грибах схожих по внешним признакам, но совершенно разных по своим вкусовым качествам.

Сатанинский гриб

Довольно часто такие грибы путают с боровиками, но для того что бы распознать отличия необходимо четко знать видовое разнообразие боровиков.

У сатанинского гриба основным определяющим элементом является шляпка, она покрыта мелкими ворсинками.

Кроме того сатанинский гриб обладает определенным ярко выраженным запахом гнилого лука.

Сеточка которая покрывает ножку гриба на ранних стадиях вегетации красного цвета, так же при разрезе гриб меняет окраску на ярко-лиловый цвет.

Боровик Сатанинский гриб

Лисички и их двойники

Среди любителей полакомится грибными дарами леса, большинство очень любят лисички. Собираясь на охоту за грибами еще раз напомните своей зрительной памяти основные отличия лже-лисичек от истинных.

• Съедобные лисички отличаются бледной окраской от светло-желтого до оранжевого.
• Шляпка в диаметре до 10 см., имеет слегка подогнутые края.
• Внутренние пластинки доходят почти до края ножки грибочка.
• При разрезе сок слегка краснеет.

Съедобные Ядовитые

Опята и их близнецы

В осенний период наступает время для сбора опят, для того чтобы не перепутать их с несъедобными грибами необходимо знать, что лже опята характеризуются:

• Часто растут в гордом одиночестве.
• Шляпка ярко выраженная в цветовом колорите от светло-желтого до коричневого.
• В редких случаях на поверхности шляпки наблюдается слизь.
• Отсутствует юбочка на ножке.
• Возможно наличие черных точечекна поверхности шляпки.
• Запах едкий, с оттенком плесени.

Истинные опята характеризуются:

1. Кольцо на ножке;
2. Шляпка светло-коричневого или коричневого цвета.
3. Приятный грибной запах.
4. Пластинки под шляпкой от белого до кремового цвета.
5. Главное отличие в том что опята растутгруппами.

Ядовитые Съедобные

Маслята

Относятся к довольно распространённымсъедобным грибам, но часто их путают с Перечным грибом.

• Основное отличие ядовитого гриба: красноватый оттенок трубчатого слоя под шляпкой – у маслят она имеет желтую окраску.
• Шляпка перечного гриба буроватого цвета с элементами красного.
• Ярко выраженный горький вкус.

Летальный вариант при употреблении такого гриба довольно редкий, но если он попадет к вам в корзину, при приготовлении маслят испортит весь грибной вкус своим горьким привкусом. Данный гриб вызывает раздражениеслизистых ЖКТ и провоцирует непрерывную обильную рвоту.

Маслята съедобные Перечный гриб несъедобен

Необходимо знать

1. Что бы хорошоориентироваться как отличатьядовитые грибы от съедобных обратитесь к профессиональным грибникам, ведь только наглядный пример истинно отлаживается в памяти на будущее.
2. Не забывайте правильно оценивать местность на которой вы собираете грибы.
3. Учитывайте особенности ядовитых грибов и их разнообразие.
4. Придерживайтесь правил варки, для того чтобы вывести все ядовитые вещества изгрибов, их необходимо варить по 25-30 минут несколько раз. Все зависит от вида гриба.
5. При переработке собранных грибов обращайте внимание на их внешний вид, ведь в лесу мы часто не замечаем, что собираем.

В случае если вы не заметили и употребили ядовитые грибы обратите внимание каковы симптомы первичного отравления, и что необходимо сделать:

• Первичные признаки отравления проявляются симптомами в нарушении ЖКТ, рвота понос.
• Так же возможна легкая слабость и повышение температуры.
• Вторичное воздействие предполагает патологические изменения в картине крови, и нарушению нервной системы, а так же сбою всего организма.

Если после приема грибов вы почувствовали себя не очень хорошо, незамедлительно обратитесь за медицинской помощью.

Не стоит путать перегруженность желудка с отравлением, так как грибы достаточно питательный белковый продукт, на переваривания которого необходимо много времени и ферментов. Небольшая тяжесть в области живота – нормальное явление.

Просто старайтесь не злоупотреблять грибной пищей вместе с другими тяжёлыми продуктами. Особенно с алкоголем, спирты очень благоприятно влияют на всасывание токсинов нашим организмом, и легкое отравление может привести к летальному исходу.

Четкое распределение на: ядовитые и съедобные грибы и их определение целиком и полностью зависит от ваших навыков и знаний.

Будьте здоровы и наслаждайтесь грибной охотой!

Когда и где растут грибы

В России и странах СНГ грибные участки встречаются почти по всей территории, от тундры до степных зон. Лучше всего грибы растут в богатой перегноем почве, которая хорошо прогревается. Дары леса не любят сильного переувлажнения и чрезмерной сухости. Лучшие места для них на поляне, где есть тенек, на опушках, лесных дорогах, в посадках и перелесках.

Если лето выдается дождливым грибные места стоит искать на возвышенности, а если сухим, вблизи деревьев в низинах, где больше влаги. Как правило, конкретные виды растут вблизи определенных деревьев. Например, рыжик растет у сосен и ели; белый – у березы, сосен, дуба; подосиновик – у осины.

Грибы в разных климатических зонах появляются в разное время, друг за другом. Разберем среднюю полосу:

• Первый весенний лесной урожай – строчки и сморчки (апрель, май).
• В начале июня появляются подберезовики, маслята, подосиновики, сыроежки. Продолжительность волны около 2 недель.
• С середины июля начинается вторая волна, которая длиться 2-3 недели. В дождливые годы перерыва между июньской и июльской волной не бывает. С июля начинается массовое появление грибного урожая.
• Август ознаменован массовым ростом грибов, особенно белых.
• С середины августа и в начале осени растут огромными семьями лисички, рыжики, грузди при благоприятной погоде.

В широколиственных лесах основной сезон длиться с июня по октябрь, а с ноября по март в лесах можно найти зимний гриб. В степях чаще встречаются полевые грибы: зонтики, шампиньоны, дождевик, луговые опята. Сезон – с июня по ноябрь.

Состав грибов, польза

В грибном составе до 90% воды, а сухая часть преимущественно – белок. Именно поэтому дары леса часто называют «лесным мясом» или «лесным хлебом».

Пищевая ценность:

• В грибной белок входят почти все аминокислоты, и даже незаменимые. Грибы являются значимой частью рациона, однако из-за содержания фунгина, их лучше исключить из меню людям, страдающим болезнями почек, печени и ЖКТ.
• Углеводов в «лесном мясе» гораздо меньше, чем белка. Грибной углевод отличается от растительного и усваивается лучше, примерно как молочный или хлебный.
• Жировые вещества усваиваются, как животные жиры на 92-97%.
• В составе содержаться винная, фумаровая, лимонная, яблочная и другие кислоты.
• В составе присутствует большое количество витаминов РР, В1, А. Некоторые сорта содержат В2, С, D.
• Грибы богаты железом, фосфором, кальцием, натрием, калием.
• В составе присутствуют микроэлементы – цинк, фтор, марганец, йод, медь.

Съедобные дары леса несут много пользы, еще с древности их использовали для лечения заболеваний. Сейчас же это полезная и вкусная еда, а вегетарианцы заменяют ими мясо.

Грибы способны повысить иммунитет, очистить сосуды и снизить уровень холестерина, борются с депрессией и лишним весом. Они помогают сохранить красоту волос, кожи и ногтей. Более подробно о противопоказаниях и полезных свойствах грибов читайте на нашем сайте.

Как определить съедобный или нет гриб

Как отличить съедобные грибы от несъедобных? Ведь подберезовики знает почти каждый, но в лесу встречаются редкие и необычные экземпляры. Существует много способов.

Например, у меня в детстве была интересная энциклопедия с картинками и описанием, плюс я всегда ходила в лес с опытными грибниками. Кстати, это самая лучшая идея, взять с собой в лес, человека, который в грибных делах разбирается.

Несколько общих советов:

1. Присмотритесь, если увидели червей хотя бы в одном грибе из грибницы, они съедобные.
2. Трубчатые виды легче отличить от двойников.
3. Изучите цвета, белый цвет и зеленоватый часто указывает на ядовитого двойника.
4. Не пробуйте грибы на вкус, они не всегда горькие, например бледная поганка, немного сладкая. Подобный эксперимент может обернуться отравлением.
5. На ложных и ядовитых двойниках часто встречается юбочка.

Это лишь малая часть признаков. В основном у каждой пары двойников свои отличия. Следует обращать внимание на частоту пластинок внизу шляпки, крепление к ножке, цвет, мякоть при срезе, наличие колец. Ниже вы найдете фото и название съедобных грибов с коротким описанием.

Как выглядят съедобные грибы

Белый гриб (боровик)

Грибной король имеет светлую ножку, губка под шапкой имеет кремовый и белый цвет. Если надломить шляпку, она не потемнеет. У него несколько ложных и ядовитых близнецов. Например, у сатанинского гриба надлом посинеет, а у желчного порозовеет, сломанная ножка покроется темной сеткой.

Подосиновик (красноголовик)

В большинстве случаев подосиновик имеет красную шапку, плотную мякоть и ножку. При надломе срез синеватый или белый, а у ложного красноголовика красный или розовый.

Подберезовик (обабок)

Цвет шляпки различают от темно-коричневого до светло-бежевого. Березовик имеет вытянутую ножку с сеткой серого цвета, а при срезе не меняет цвет. Ложный гриб имеет грязную белую или розовую губку, а шляпа у него серая или розоватая.

Дубовик

Довольно массивный гриб с бархатной шапкой в виде подушки, с лимонно-желтой мякотью. Ножка в основании бывает красной, а на срезе синеет. Его путают с сатанинским грибом, однако по цвету он более светлый.

Лисички

Настоящая лисичка имеет цвет от бледно-розового к оранжевому, ее края волнистые, гофрированные, а под шляпкой пластинки. В ложной версии цвет от оранжевого к красному. Края ювелирно ровные, а при надломе выделяется сок белого цвета.

Масляник – желтый гриб, обладающий скользкой губчатой шляпкой, которую с ножкой соединяет пленка. У ложных маслят шляпка темная иногда с фиолетовым оттенком, под ней пластинки. Кожица у вторых при снятии не тянется, а мякоть краснеет.

Моховик

Маховик губчатый, губка ярко-желтая. В «молодости», его шляпка выпуклая бархатная, а с течением времени, она выпрямляется и трескается. Цвет у нее от темно-зеленого до бардового. Ножка без особых вкраплений, а при надломе не меняется цвет. Его часто путают с перечными, желчными и каштановыми грибами. Главное отличие моховика – он растет на мху.

Шампиньон

Оригинал имеет окраску бежевую или кремовую, пластинки темно-коричневые и юбочку. Растет шампиньон в хорошо освещенных местах. Спутать популярный гриб можно с бледной поганкой или вонючим мухомором, а они смертельно ядовиты. У поганки светлые пластинки, а юбочки под шляпкой нет.

Опята

Опята бывают светлые кремовых и коричневых оттенков, на ножке у них юбочки, а на шляпке чешуйки, они пластинчатые, растут на пнях. Ложные опята более яркие, у них нет кольца из пленки.

Сыроежка

У молодых сыроежек шляпа шаровидная, а у зрелых плоская, сухая на ощупь, матовая или блестящая. Цвет меняется от зеленого до красного. Пластинки хрупкие, разные по размеру, частые, желтые или белые. Мякоть хрупкая белая, меняет цвет при срезе. Если сыроежка ярко-красная или фиолетовая, скорее всего перед вами двойник.

Дождевик (заячья картошка, порховка)

Настоящий дождевик имеет форму шара, часто на небольшой ножке. Цвет у него белый или бежевый. Мякоть плотная, белая. У лжедождевика мякоть имеет пурпурный оттенок, кожица темная.

Рыжики

Чаще растут около сосен и лиственниц. Шляпка со временем начинает напоминать воронку, цвет у нее оранжевый, рыжий или синевато-зеленый. Она гладкая, липкая. Срез со временем становиться зеленым.

Волнушка розовая

Имеет плоскую розовую шапку с углублением в центре и неброским рисунком кругами, края у нее загнуты внутрь. Мякоть белая, плотная, сок тоже белый. Цвет при надрезе не меняется. Двойники часто имеют чешуйки, зеленоватый цвет, отличную от белой мякоть.

Паутинник (приболотник)

Имеет красивый внешний вид, яркий желтый цвет. Форма шапки, правильная, круглая, она скрывает пластинки. Взрослый паутинник напоминает поганку. Ложные двойники имеют неприятный запах, неправильные формы и покрыты чешуйками.

Зонтик

Получил зонтик название благодаря длинной ножке и характерной формы шапке, вначале форма шаровидная, затем напоминает зонтик. Цвет белый, с оттенком бежевого, в центре более темное пятно, а поверхность растрескана. Пластины с возрастом темнеют. Много двойников, которые отличаются по цвету, могут иметь резкий запах и рыхлую мякоть.

Говорушки

Шапка говорушки вначале имеет полусферическую форму затем вдавленную, напоминающую воронку. Она сухая и гладка, белого, светло-коричневого, охристого цвета, центр более темный. Пластинки белые, но с возрастом темнеют. Мякоть белая, плотная, хотя с возрастом рыхлеет. Ложные говорушки имеют белый окрас.

Рядовки

Свое название пластинчатые грибы заслужили, потому что растут рядами или кругами (ведьмины круги). Шапка у молодой рядовки напоминает шарик, а затем выпрямляется. Она имеет белый, коричневый, красный, желтый цвета. Края могут быть загнутыми, ровными, или выгнутыми. Кожица может быть сухой, бархатной или гладкой, слизистой. Ножка бархатистая, чаще имеет розово-коричневый окрас. Ядовитый двойник имеет грязный серый цвет, будьте осторожны!

Строчек

Чаще строчек встречается в сосновом лесу, из-за возможных заморозков на его шапке появляются черные пятна. Сама шапка срастается с ножкой, имеет извилистую форму. Она имеет коричневый, бурый, красноватый или желтый цвет. Чем строчек старше, тем шляпка светлее. Ножка тоже не ровная, а мякоть белая и легко ломается.

Сморчок

Поверхность шляпки сморчка, словно вся в ячейках, она имеет яйцевидную форму. Ее цвет бывает сероватых, желтых и коричневых оттенков. Мякоть сморчка белая, мягкая, а ножка имеет цилиндрическую форму, немного утолщена к низу. Ложный сморчок растет из яйца, издает неприятный запах и покрыт слизью.

Вешенки

Растут вешенки на дереве, друг под другом, поэтому и получили такое название. Шапка у вешенок гладкая, иногда волнистая, цвет серый с фиолетовым оттенком. Пластинки частые, плотные, имеют серый цвет. Края вогнуты, ножки короткие, плотные. Ложные вешенки более яркие и других оттенков.

Чага

Растет на деревьях (березах) и является для них паразитом. Чага выглядит как нарост неправильной формы, снаружи черная и коричневая внутри. Ее используют для приготовления чая, настоек, а не так как вышеперечисленные грибы.

Теперь вы знаете, как проверить гриб и выяснить, съедобный он или нет. Можно отправляться в лес без опаски. Выбирайте только правильные грибы и помните, что даже съедобный гриб может причинить вред, если он уже старый или начинает разлагаться.

Видео – съедобные грибы с описанием

Те, кто хорошо учился в школе, помнят, что грибы — это отдельная группа живых организмов, не относящаяся ни к растениям, ни к животным. Хотя существует огромное множество разновидностей грибов, у обычного человека термин «грибы» соотносится почти исключительно с лесными грибами. Среди них есть множество съедобных видов, которые составляют важную часть русской кулинарной традиции.

Пищевая ценность съедобных грибов

Грибы — это не растения и не животные, а потому их вкус не имеет ничего общего ни с растительной пищей, ни с мясом. Съедобные грибы имеют свой собственный ни на что не похожий вкус, который и называют «грибным». По пищевой ценности они, скорее, ближе к мясу, чем к растениям. Грибы богаты белком, углеводами и различными микроэлементами. Также в них содержаться особые ферменты, способствующие пищеварению и лучшей усвояемости питательных веществ.

Если не брать в расчет общую таксономическую классификацию вообще всех грибов, то единой мировой классификации съедобных грибов не существует. Связано это не только с различиями в кулинарных традициях у разных народов, но и с климатическими особенностями отдельных стран, влияющих на видовой состав грибов в конкретном регионе. К тому же названия съедобных грибов обычно объединяют в себе несколько отдельных видов с разными внешними характеристиками, что также усложняет классификацию.

В России пользуются преимущественно советской шкалой пищевой ценности для съедобных грибов, по которой все виды делятся на четыре категории:

1. К первой категории относятся виды съедобных грибов, обладающие максимальной ценностью и богатым насыщенным вкусом. Например, боровик, желтый груздь, настоящий рыжик.
2. Вторая категория включает чуть менее вкусные грибы со значительно меньшей питательностью — подберёзовики, маслята, шампиньоны.
3. В третью категорию отнесены съедобные грибы России со средненьким вкусом и посредственной питательностью — зеленый моховик, сыроежка, опёнок.
4. Четвертая категория — это грибы с минимальной питательностью и сомнительными вкусовыми качествами. Это, к примеру, пестрый моховик, дождевик, вешенка.

Альтернативной классификацией можно считать ту, что классифицирует грибы съедобные и несъедобные с точки зрения простоты их готовки и безопасности употребления:

• Съедобные грибы. Не требуют обязательной температурной обработки и теоретически пригодны к употреблению даже в сыром виде без какого-либо риска.
• Условно-съедобные грибы. К этой категории относятся грибы, не пригодные к употреблению в сыром виде из-за токсинов или неприятного вкуса, но съедобные после специальной обработки (отваривания, вымачивания, сушки и т.д.) Также сюда относят грибы, которые съедобны лишь в молодом возрасте, или способные вызвать отравление в комбинации с другими продуктами (например, гриб-навозник нельзя употреблять с алкоголем).
• Несъедобные грибы. Совершенно безопасны для организма человека, но из-за плохого вкуса, жесткой мякоти или по иным причинам не представляют кулинарного интереса. Часто в других странах они имеют описание съедобных грибов или условно съедобных.
• Ядовитые грибы. К этой группе относятся те виды грибов, из которых невозможно удалить токсины в бытовых условиях, а потому их употребление в пищу крайне опасно.

Как отличить съедобные грибы от несъедобных

Для россиян грибы — это не только вкусное блюдо, всегда актуальное как на праздничном столе, так и в будние дни. Грибная охота — это еще и любимый многими вид досуга на свежем воздухе. К сожалению, большинство горожан и даже многие селяне забыли многовековой опыт предков и совершенно не умеют определять, какие грибы съедобные, а какие — нет. Именно поэтому ежегодно десятки и даже сотни неопытных грибников по всей России гибнут, отравившись ядовитыми грибами, ошибочно приняв их за съедобные.

Сразу стоит отметить, что не существует единых универсальных правил того, как отличить съедобные грибы от их ядовитых двойников. Для каждого вида грибов есть свои закономерности, которые часто не применимы для других видов. По этой причине следует придерживаться общих правил поведения, рекомендуемых специалистами.

Итак, если глядя на мухомор, Вы не вполне уверены, съедобный ли гриб перед Вами, то прежде, чем отправиться на «тихую охоту», прислушайтесь к следующим рекомендациям:

• По возможности возьмите с собой опытного грибника, чтобы он контролировал процесс сбора грибов. Как вариант, «трофеи» можно показать ему для контроля уже по возвращении из леса.
• Максимально тщательно изучите один-два (не больше!) вида наиболее распространенных в Вашем регионе съедобных грибов. Причем желательно узнавать, как выглядят съедобные грибы, увидев их воочию, а не на экране монитора. Хорошо вызубрите их отличия от всех возможных двойников. Отправившись в лес, собирайте только эти знакомые Вам грибы и никакие другие.
• Не берите грибы, которые вызывают у Вас малейшие сомнения по поводу их видовой принадлежности.
• Обнаружив «семейку» грибов, присматривайтесь к наиболее крупным экземплярам. Во-первых, по ним легче определить вид, во-вторых, если они червивы, значит, грибы съедобны. В смертельно ядовитых грибах червячков не бывает. Правда, они запросто могут оказаться в ложно съедобных грибах среднего уровня токсичности.
• Пока не наберетесь опыта, собирайте только трубчатые грибы — белые, маслята, подберезовики, подосиновики. В этой группе очень мало ядовитых грибов, чего не скажешь о пластинчатых разновидностях съедобных грибов.
• Никогда не пробуйте сырые грибы на вкус. Он Вам ничего не скажет, но если попадется ядовитый гриб, то Вы запросто отравитесь.

Наиболее распространенные грибы съедобные и несъедобные

Белый гриб, или боровик — лучший представитель группы безусловно съедобных грибов первой категории питательности. Хотя он имеет достаточно характерную внешность, по которой его легко узнать, у боровика есть несъедобный близнец — желчный гриб или горчак. Съедобные белые грибы можно определить по толстой цилиндрической ножке и красновато-коричневой шляпке. Мякоть боровика всегда остается белой, тогда как желчный гриб отличается тем, что на изломе его мякоть приобретает розовый оттенок, а сам гриб очень горький.

Подосиновики красные — также весьма популярные у россиян съедобные лесные грибы. Имеют плотную буро-красную шляпку. От прочих грибов их легко отличить по мякоти, быстро синеющей в месте среза. Не смотря на название, могут произрастать не только рядом с осинами, но и с другими лиственными деревьями (никогда рядом с хвойными). Но для безопасности лучше собирать такие грибы только под осинами и тополями. Впрочем, подосиновик довольно трудно спутать с другими грибами, так как ложных двойников он не имеет.

Маслята очень любимы и популярны в России. Их можно узнать по желтому цвету ножки, а шляпка покрыта липкой коричневой кожицей, которая легко снимается ножом. Под шляпкой находится характерная трубчатая структура. Как правило, когда говорят про съедобные трубчатые грибы, то имеют ввиду именно маслят. Взрослые грибы почти всегда обильно червивы, что также является хорошим знаком.

Лисички имеют достаточно необычный внешний вид, по которому их легко идентифицировать среди остальных съедобных грибов в лесу. Однако есть у них очень похожий двойник, которого Вы идентифицируете по более насыщенному оранжевому оттенку (съедобный гриб светлее), полой ножке (у настоящей она плотная и цельная) и белым выделениям на сломе шляпки.

Опята — съедобные грибы, известные своим характерным насыщенным вкусом. Поскольку на самом деле опятами называют сразу несколько видов грибов, иногда бывает сложно дать им единое описание. Для безопасности рекомендуется собирать только те опята, которые растут исключительно в корнях, на пнях и на упавших стволах. Они имеют шляпки охристого цвета с чешуйками на ней и белое колечко на ножке. Ложные опята — это тоже несколько видов грибов. Стоит избегать опят, если они растут на земле, их шляпка имеет желтый или коричнево-красный оттенок и лишена чешуек. В то время как у настоящих опят шляпка снабжена белесыми пластинками, у ложных опят они оливковые, темно-серые или коричневатые. Также на ножке ложноопёнка нет колечка.

Сыроежки — широко распространенные съедобные грибы средней полосы. Это название используется сразу для нескольких видов, отличия которых от несъедобных родственников заключаются в наличии на шляпках легко снимаемой кожицы.

Ядовитые грибы в лесах России

Ранее мы уже отметили, что для безопасности начинающему грибнику следует ограничиться подробным изучением одного-двух съедобных грибов, за которыми он отправляется в лес. Но информация съедобных грибах — это не всё, что нужно знать. Также следует ознакомиться с описанием основных наиболее распространённых ядовитых грибов, которые, наверняка, встретятся во время «тихой охоты».

Из полутора сотен ядовитых грибов, встречающихся на территории России, смертельно ядовитыми являются лишь несколько видов. Остальные вызывают либо пищевое отравление, либо приводят к нарушениям нервной системы. Но поскольку это едва ли можно считать смягчающим обстоятельством, каждый грибник должен знать, как отличить съедобные грибы от несъедобных. А это невозможно без хорошего знания собственно ядовитых грибов.

Как показывает статистика, чаще всего россияне травятся бледной поганкой. Это один из самых ядовитых и в то же время наиболее распространенных грибов в стране. Неопытные грибники принимают ее за шампиньоны, сыроежки и другие съедобные пластинчатые грибы. Поганку можно узнать по желто-бурому, грязно-зеленому, светло-оливковому и нередко снежно белому (молодые грибы) цвету шляпок. Обычно в центре шляпки немного темнее и светлее у края. С нижней стороны шляпки находятся белые мягкие пластинки. На ножке имеется кольцо.

Ложный опенок можно встретить на корнях и пнях деревьев, из-за чего новички и путают его с настоящим опенком и другими съедобными грибами на деревьях. Гриб вызывает пищевое отравление, а потому не столь опасен как поганка. Отличить от настоящих опят его можно по цвету (не коричневый, а светло-оранжевый или желтоватый) и отсутствию кольца на ножке (у настоящих опят оно имеется прямо под шляпкой).

Мухоморы в нашем сознании являются синонимом ядовитых грибов. При этом рядовой горожанин представляет себе типичную картинку — большой мясистый гриб с ярко-красной в белую крапинку шляпкой и белой ножкой. На самом деле так выглядит лишь один из более чем 600 видов мухоморов. К слову бледная поганка формально тоже относится к мухоморам. Итак, помимо хорошо знакомого всем красного мухомора и поганки следует также опасаться мухомора зеленого, мухомора вонючего, мухомора пантерного и белого мухомора. Внешне некоторые из них очень похожи на съедобные грибы в сентябре. Вероятность встретить их в лесу достаточно высока.

Сатанинский гриб встречается в основном на юге и в Приморье. Он токсичен, хотя к смерти приводит редко. Гриб достаточно крупный, имеет неправильной формы шляпку и массивную ножку. Ножка может иметь различные оттенки красного. Окрас шляпки также варьируется: чаще всего встречаются грибы с белой, грязно-серой или оливковой шляпкой. Иногда он может очень сильно походить на некоторые съедобные грибы Приморского края, в частности на боровик.

Свинушка тонкая — это вредный, хотя и не смертельно опасный гриб. Долгое время у специалистов не было единого мнения касательно того, свинушка — гриб съедобный или нет. Лишь около 30 лет назад ее окончательно вычеркнули из списка съедобных, так как было доказано, что она разрушает почки и вызывает пищевое отравление. Ее можно узнать по мясистой приплюснутой шляпке с загнутым краем. Молодые особи отличаются оливковым цветом шляпки, более старшие — серо-коричневым или ржаво-бурым. Ножка оливковая или серо-желтая и слегка светлее, чем шляпка, или близка с ней по цвету.

Как отличить ядовитые грибы от съедобных

Не стоит идти в лес, если вы не знаете, как определить, ядовитый гриб или нет. Попросите, пусть бывалый человек возьмет вас на тихую охоту. В лесной чаще расскажет о съедобных разновидностях, покажет, как они выглядят. Почитайте книги или найдите информацию на сайтах. Только так вы оградите близких и себя от смертельной опасности. Даже один несъедобный экземпляр в корзине сможет привести к беде, если не отличить его и приготовить вместе с другими.

Несъедобные виды опасны тем, что могут спровоцировать пищевое отравление, вызвать нарушения работы центральной нервной системы, привести к смерти. Опытные грибники рекомендуют соблюдать правила при сборе:

• не пробовать на вкус – можно моментально отравиться;
• не брать, если сомневаетесь;
• не срезать сухие, перезревшие экземпляры – сложно определить их принадлежность;
• не собирать все подряд в надежде разобраться дома;
• посещать лес с опытными людьми;
• не собирать экземпляры с ножкой, утолщенной внизу;
• перед отправлением освежить свои знания об особенностях видов.

Бывалые любители тихой лесной охоты знают, как отличить съедобные грибы от несъедобных. Вы не ошибетесь, можете положить понравившийся экземпляр в корзинку, а потом приготовить его, если:

• на ножке есть «юбочка»;
• под шляпкой находится слой трубчатого вида;
• от него исходит приятный запах;
• шляпки имеют характерный для своей разновидности вид и цвет;
• замечены насекомые на поверхности – жучки и червячки.

Есть разновидности, которые в средней лесной полосе очень известны и популярны. Их знают, собирают, хотя среди них и встречаются экземпляры, имеющие опасных двойников. Чтобы получить неповторимый вкус, требуются разные способы приготовления. Среди любимых видов следует отличить:

• белый – боровик;
• груздь;
• рыжик;
• подберезовик;
• опенок;
• подосиновик;
• масленок;
• волнушка;
• лисичка;
• сыроежка.

Какие грибы ядовитые

Как отличить съедобные грибы от несъедобных? Ядовитые разновидности часто распознаются по таким признакам:

• цвет – имеют необычную или очень яркую окраску;
• клейкая шляпка у некоторых разновидностей;
• изменение цвета ножки – при срезе появляется противоестественный окрас;
• отсутствие червяков и насекомых внутри и на поверхности – они не переносят грибной яд;
• запах – он может быть зловонным, лекарственным, хлорным;
• отсутствие под шляпкой трубчатого слоя.

Несъедобные разновидности имеют в составе токсичные вещества. Необходимо очень внимательно проводить сбор, знать особенные признаки опасных экземпляров, чтобы отличить их:

• бледная поганка – ядовита смертельно, имеет шляпку зеленоватого или оливкового цвета, утолщенную книзу ножку;
• сатанинский – отличается от белого цветом в красных тонах;
• мухомор красный – имеет яркую шляпку с белыми точками, провоцирует разрушение клеток мозга;
• свинушка тонкая – обладает галлюциногенным свойством при взаимодействии с алкоголем;
• мухомор вонючий – имеет запах хлора, очень ядовит.

Как различать грибы

Среди многообразия видов можно встретить ядовитые экземпляры – двойники, похожие на пригодные для употребления виды. Как различить грибы съедобные и несъедобные в этом случае? Сходство бывает отдаленным или очень близким. Двойников имеют такие съедобные разновидности:

• белые – сатанинских, желчных;
• моховики, маслята – перечных;
• лисички – ложных лисичек;
• грузди – говорушек восковатых;
• шампиньоны – мухоморов;
• опята – ложных опят.

Как отличить ложный белый гриб

Крепкий боровик неопытные грибники могут спутать с ложными видами, хотя они не очень похожие. Настоящий белый экземпляр – крепкий, плотный, растет группами, иногда составляющими дорожку. Отличается шляпой, снизу исключительно оливкового, желтого, белого цвета. Мякоть у него твердая, плотная, запах приятный. Если сделать срез – он будет белым.

Ложными являются две разновидности:

• Желчный – имеет оттенок розоватого цвета. На поверхности ножки темная сеточка.
• Сатанинский – с сильным запахом гнилого лука, отличается бархатистой шляпкой, мякотью желтого или красного цвета. Ножка утолщена внизу. Имеет очень яркий окрас, который меняется по высоте от насыщенного красного, до оттенков зеленого и желтого.

Как распознать гриб ложная лисичка

Как определить грибы съедобные и несъедобные, если те и другие смотрятся ярко и нарядно? В чем похожие и по каким признакам можно отличить лисички? Для несъедобной разновидности характерными являются:

• яркая, бархатистая, оранжевая по расцветке шляпа;
• меньший диаметр – около 2,5 см;
• мякоть с неприятным запахом;
• ножка, сужающаяся книзу;
• шляпа, похожая на воронку с ровными краями;
• отсутствие червей – в составе есть хитинманноза – антигельминтное вещество.

Съедобные лисички растут группами в смешанных, хвойных лесах. Часто имеют крупные экземпляры со шляпой до 10 см. Их отличают:

• толстая плотная ножка, которая не бывает полой;
• шляпа опущена вниз, имеет бугристые края, цвет неяркий – от светлого желтого до бледно-оранжевого;
• пластинки плотные, спускаются к ножке;
• мякоть при надавливании красная.

Как различить съедобные и ядовитые грибы опята

Особую сложность вызывает правильное определение опят, поскольку собирают несколько съедобных разновидностей, имеющих разные формы. Растут они на пнях, стволах деревьев, в траве, часто большими группами. Хорошие опята можно отличить по:

• шляпкам от светло-бежевого до коричневого цвета с чешуйками темного оттенка;
• кольцу на ножке;
• кремовыми или белыми пластинками под шляпкой;
• приятному запаху.

Несъедобные опята чаще растут поодиночке. Отличие от съедобных – отсутствие кольца на ножке. Другие особенности несъедобных разновидностей:

• яркоокрашенная шляпа, красного, оранжевого, ржаво-коричневого цвета, клейкая и гладкая после дождя;
• пластины темные – зеленые оливково-черные, желтые;
• запах, отдающий плесенью;
• пятна на шляпке черного цвета.

Популярные темы:

• Чем отличаются грибы

  Особенности питания и обмена веществДобыча питательных веществ – еще один критерий, по которому можно судить…

Как определить ядовитый гриб, как отличить съедобный гриб. Видео о самых опасных для человека грибах

Лесные территории России очень богаты грибами, и жители не упускают возможности воспользоваться таким даром природы. По традиции их жарят, маринуют или сушат. Но опасность заключается в том, что многие ядовитые видs умело маскируются под съедобные грибы. Вот почему важно знать характерные признаки разрешенных к употреблению в пищу разновидностей.

Грибы – не только вкусная, но и очень полезная пища. В них содержатся такие вещества, как соли, гликоген, углеводы, а также витамины групп A, B, C, D. Если грибы молодые, то в их составе также немало микроэлементов: кальций, цинк, железо, йод. Их прием благоприятно воздействует на обменные процессы организма, повышение аппетита, работу нервной системы и желудочно-кишечного тракта.

На самом деле нет точных критериев, по которым можно различить безопасные грибы от ядовитых. Помочь в этом деле могут только имеющиеся знания о внешнем виде, признаках и названиях каждого вида.

Характерные признаки съедобных грибов

Общие критерии съедобных грибов включают в себя:

• Отсутствие резкого горького запаха и вкуса;
• Для них не характерны очень яркие и броские окраски;
• Обычно внутренняя мякоть светлая;
• Чаще всего не имеют кольца на ножке.

Но все эти признаки являются лишь усредненными, и могут иметь исключения. Например, один из самых ядовитых представителей белая поганка также совсем не имеет резкого запаха и мякоть ее светлая.

Еще одним важным моментом в этом вопросе является территория произрастания. Обычно съедобные виды растут вдали от их опасных двойников. Поэтому проверенное место сбора урожая может значительно снизить риск нарваться на ядовитые грибы.

Распространенные заблуждения

В народе существует множество примет и нестандартных способов определения безопасности грибов. Вот наиболее распространенные заблуждения:

• Серебряная ложка. Считается, что она должна темнеть при контакте с несъедобным грибом;
• Лук и чеснок. Их добавляют к отвару грибов и, если они темнеют, значит, в кастрюле присутствует ядовитый вид. Это неправда;
• Молоко. Некоторые люди считают, что при опускании опасного для человека гриба в молоко, оно обязательно скиснет. Очередной миф;
• Черви и личинки. Если они поедают определенные виды грибов, значит, они являются съедобными. Но на самом деле, некоторые съедобные для червей виды могут навредить здоровью человека.

И еще один распространенный миф гласит, что все молодые грибы пригодны к употреблению. Но и это не является правдой. Многие виды опасны в любом возрасте.

Расширенный перечень съедобных грибов и их описание

Для того чтобы указать названия всех съедобных грибов и дать им описания, понадобится целая книга, так как их разновидностей огромное множество. Но чаще всего люди останавливают свой выбор на наиболее известных, уже заслуживших доверие видах, оставляя сомнительных представителей профессиональным грибникам.

Он также известен под название «боровик». Этот гриб заслужил популярность за счет своей питательности и ароматного вкуса. Он подходит для любого вида обработки: жарки, отваривания, сушки, засолки.

Белый гриб характеризуется толстой светлой ножкой и крупной трубчатой шляпкой, чей диаметр может достигать 20 см. Чаще всего она имеет коричневый, бурый или красный цвет. При этом он совсем неоднородный: край обычно светлее, чем центр. Нижняя часть шляпки с возрастом гриба меняет цвет с белого на желто-зеленый. На ножке можно разглядеть сетчатый рисунок.

Внутренняя мякоть плотной консистенции и вкус ее напоминает орех. При разрезании окраска ее не изменяется.

Рыжик

Очень калорийный и питательный вид. Отлично подходит для маринования и засолки. Можно использовать и другие виды обработки, но лучше не сушить его. Характеризуется высокой степенью усвояемости.

Главной особенностью рыжиков является их ярко оранжевый цвет. Причем цвет характерен всем частям гриба: ножке, шляпке и даже мякоти. Шляпка пластинчитая и в центре имеет углубление. Цвет не однородный: рыжина разбавлена темно-серыми пятнами. Пластины частые. Если разрезать гриб, то мякоть меняет цвет на зеленый или бурый.

Подберезовик

Распространенный вид, который, как видно по названию предпочитает произрастать рядом со скоплением берез. Идеален в жаренном или отварном виде.

Подберезовик обладает цилиндрической светлой ножкой, покрытой темными чешуйками. На ощупь она достаточно волокнистая. Внутри светлая мякоть плотной консистенции. При разрезе может слегка розоветь. Шляпка небольшая, похожа на подушечку серого или буро-коричневого цвета. Внизу расположены белые трубочки.

Подосиновик

Любимый многими питательный гриб, произрастающий в умеренных поясах.

Узнать его достаточно не сложно: толстенькая ножка расширяется к низу и покрыта множеством мелких чешуек. Шляпка полушаровидная, но со временем приобретает более плоскую форму. Она может иметь красно-коричневый или бело-коричневый цвета. Нижние трубочки приближены к грязно-серому оттенку. При разрезе внутренняя мякоть меняет цвет. Она может становиться синей, черной фиолетовой или красной.

Маслята

Небольшие грибы, которые чаще всего идут для маринования. Произрастают в северном полушарии.

Шляпка у них обычно гладкая и в редких случаях волокнистая. Сверху она покрыта слизистой пленкой, поэтому на ощупь может показаться клейкой. Ножка также преимущественно гладкая, иногда имеет кольцо.

Этот вид обязательно требует предварительной чистки перед приготовлением, но кожица обычно легко снимается.

Лисички

Одни их самых ранних весенних представителей грибов. Растут целыми семействами.

Шляпка не стандартного вида. Изначально она плоская, но с течением времени она обретает форму воронки с углублением по центру. Все части гриба окрашены в светло-оранжевый цвет. Белая мякоть плотная по консистенции, приятная на вкус, но совсем не питательна.

Моховик

Вкусный гриб, который можно встретить в умеренных широтах. Наиболее распространенными его видами являются:

• Зеленый. Характеризуется серо-оливковой шляпкой, желтой волокнистой ножкой и плотной светлой мякотью;
• Болотный. Похож на подберезовик. Цвет преимущественно желтый. При разрезе мякоть синеет;
• Желто-бурый. Желтая шляпка с возрастом принимает красноватый оттенок. Ножка также желтая, но у основания имеет более темный цвет.

Подходит для всех видов приготовления и обработки.

Сыроежки

Достаточно крупные грибы, произрастающие на территории Сибири, Дальнего Востока и европейской части Российской Федерации.

Шляпки могут иметь различные цвета: желтый, красный, зеленый и даже синий. Считается, что лучше всего употреблять в пищу представителей с наименьшим количеством красного пигмента. Сама шляпка округлая с небольшим углублением в центре. Пластинки обычно белые, желтые или бежевые. Кожица на шляпке может легко сниматься или сходить только по краю. Ножка не высокая, преимущественно белого цвета.

Опята

Популярные съедобные грибы, растущие большими группами. Предпочитают расти на стволах деревьев и пнях.

Шляпки у них обычно не большие, их диаметр достигает 13 см. По цвету они могут быть желтыми, серо-желтыми, бежево-коричневыми. По форме чаще всего плоские, но у некоторых видов бывают шаровидными. Ножка упругая, цилиндрическая, иногда имеет кольцо.

Дождевик

Данный вид предпочитает хвойные и лиственные леса.

Тело гриба отличается белым или серо-белым цветом, иногда покрыто маленькими иголочками. В высоту может достигать 10 см. Внутренняя мякоть изначально белая, но со временем начинает темнеть. Обладает выраженным приятным ароматом. Если мякоть гриба уже потемнела, то не стоит употреблять его в пищу.

Рядовка

Обладает мясистой выпуклой шляпкой с гладкой поверхностью. Внутренняя мякоть более плотная с выраженным запахом. Ножка цилиндрической формы, к низу расширяется. В высоты она достигает 8 см. Цвет гриба зависимости от вида может быть фиолетовым, коричневым, серо-бурым, пепельным и иногда лиловым.

Узнать его можно по подушковидной шляпке коричневого или бурого цвета. На ощупь поверхность слегка шероховатая. Нижние трубочки имеют желтый оттенок, который при надавливании переходит в синий. То же самое происходит и с мякотью. Ножка цилиндрическая неоднородной окраски: сверху – темнее, снизу – светлее.

Дубовик

Трубчатый съедобный гриб, произрастающий в негустых лесах.

Шляпка достаточно крупная, вырастает до 20 см в диаметре. По структуре и форме она мясистая и полушаровидная. Цвет обычно темно-коричневый или желтый. Внутренняя мякоть лимонного цвета, но при разрезе значительно синеет. Высокая ножка толстая, цилиндрическая, желтого цвета. К низу обычно имеет более темный окрас.

Вешенки

Характеризуется воронкообразной формой шляпки, диаметром до 23 см. Цвет в зависимости от вида может быть светлым, ближе к белому, и серым. Поверхность на ощупь слегка матовая, края очень тонкие. Светлые ножки у вешенок очень короткие, редко достигают 2,5 см. Мякоть мясистая, светлая, с приятным ароматом. Пластинки широкие, цвет их может варьироваться от белого до серого.

Шампиньоны

Очень популярные съедобные грибы за счет своего приятного вкуса и высокой питательности. Их описание и характеристики знакомы не только грибникам.

Эти грибы знакомы всем своим белым цветом с легким сероватым оттенком. Шляпка шаровидная с загнутой вниз кромкой. Ножка не высокая, плотная по структуре.

Чаще всего используются для приготовления блюд, а вот для засолки применяются крайне редко.

Условно-съедобные грибы

Съедобность грибов в лесу может быть условной. Это значит, что употреблять в пищу такие виды можно только после определенного вида обработки. В противном случае они могут нанести вред здоровью человека.

Обработка подразумевает под собой термический процесс. Но если некоторые виды необходимо отваривать несколько раз, то для других достаточно вымачивание в воде и обжарка.

К таким представителям условно-съедобных грибов можно отнести: груздь настоящий, зеленая рядовка, фиолетовый паутинник, зимний опенок, чешуйчатка обыкновенная.

Все живое на Земле принято относить либо к растительному, либо к животному миру, однако, есть особые организмы — грибы, которые долгое время ученые затруднялись отнести к определенному классу. Грибы уникальны по своему строению, способу жизнедеятельности и разнообразию. Они представлены огромным количеством разновидностей и отличаются по механизму своего существования даже между собой. Грибы вначале относили к растениям, затем к животным и только недавно было принято решение относить их к своему, особому царству. Грибы — не растение и не животное.

Что такое грибы?

Грибы, в отличие от растений, не содержат пигмент хлорофилл, который придает зеленую окраску листве и добывает питательные вещества из углекислого газа. Грибы не способны самостоятельно производить питательные вещества, а добывают их из того объекта, на котором они растут: дерево, почва, растения. Питание готовыми веществами очень сближает грибы с животными. Кроме того, этой группе живых организмов жизненно необходима влага, поэтому они не способны существовать там, где нет жидкости.

Грибы могут быть шляпочными, плесневыми и дрожжевыми. Именно шляпочные мы собираем в лесу. Плесневые грибы — это всем известная плесень, дрожжевые — дрожжи и им подобные очень мелкие микроорганизмы. Грибы могут развиваться на живых организмах или питаться продуктами их жизнедеятельности. Грибы могут создавать взаимовыгодные отношения с высшими растениями и насекомыми, эти отношения называются симбиоз. Грибы являются обязательным компонентом пищеварительной системы травоядных животных. Они играют очень большую роль в жизни не только животных, растений, но и человека.

Схема строения шляпочного гриба

Всем известно, что гриб состоит из ножки и шляпки, именно их мы и срезаем, когда собираем грибы. Однако, это только небольшая часть гриба, называемая «плодовым телом». По строению плодового тела можно определить съедобный гриб или нет. Плодовые тела состоят из переплетенных нитей, это «гифы». Если перевернуть гриб и посмотреть на шляпку снизу, то можно заметить, что у одних грибов там тонкие пластики (это пластинчатые грибы), а у других как будто губка (губчатые грибы). Там-то и образуются споры (очень мелкие семена), необходимые для размножения гриба.

Плодовое тело составляет только 10% от самого гриба. Основная часть гриба — мицелий, он не виден глазу, потому что находится в почве или коре дерева и тоже представляет собой переплетение гифов. Еще одно название мицелия — «грибница». Большая площадь грибницы необходима для сбора грибом питательных веществ и влаги. Кроме того, она прикрепляет гриб к поверхности и способствует дальнейшему распространению по ней.

Съедобные грибы

К самым популярным у грибников съедобным грибам относятся: белый гриб, подберезовик, подосиновик, масленок, моховик, опёнок, груздь, сыроежка, лисичка, рыжик, волнушка.

У одного гриба может быть много разновидностей, оттого и выглядеть грибы с одним названием могут по-разному.

Белый гриб (боровик) обожают грибники за его непревзойденный вкус и аромат. Он очень похож по форме на бочонок. Шапка этого гриба похожа на круглую подушку и имеет коричневый цвет от бледного до темного. Поверхность ее гладкая. Мякоть плотная, белого цвета, не имеет запаха и обладает приятным ореховым вкусом. Ножка белого гриба очень объемная, до 5 см толщиной, белого, иногда бежевого цвета. Большая ее часть находится под землей. Этот гриб можно собирать с июня по октябрь в хвойных, лиственных или смешанных лесах и внешний вид его зависит от того, где он растет. Употреблять белый гриб можно в любом виде.

Подберёзовик обыкновенный

Подберёзовик обыкновенный (обабок) также довольно желанный для грибников гриб. Шляпка его также имеет форму подушки и окрашена либо в светло-коричневый, либо в темно-коричневый цвет. Ее диаметр до 15 см. Мякоть шляпки белого цвета, но может слегка порозоветь на срезе. Длина ножки составляет до 15 см. Она слегка расширяется книзу и имеет светло-серый цвет с коричневыми чешуйками. Подберезовик произрастает в лиственных и смешанных лесах с июня и до поздней осени. Он очень любит свет, поэтому чаще всего его можно встретить на опушках. Подберезовик можно употреблять в вареном, жаренном и тушеном виде.

Подосиновик

Подосиновик (красноголовик) легко узнать по интересному цвету его шляпки, напоминающей осеннюю листву. Цвет шляпки зависит от места произрастания. Он варьирует от почти белого до желто-красного или коричневого. В месте надлома мякоть она начинает менять цвет, темнеет вплоть до черного. Ножка подосиновика очень плотная и крупная, длиной достигает 15 см. На вид от подберезовика подосиновик отличается еще и тем, что у него на ножки черные пятнышки нарисованы как бы горизонтально, а у подберезовика больше вертикально.Этот гриб можно собирать с начала лета до октября. Он чаще всего встречается в лиственных и смешанных лесах, в осинниках и мелколесье.

Маслёнок

Маслёнок имеет довольно широкую шляпку, до 10 см в диаметре. Она может быть окрашена цветом от желтого до шоколадного, выпуклой формы. Кожицу можно легко отделить от мякоти шляпки и на ощупь она может быть очень слизистая, скользкая. Мякоть, находящаяся в шляпке, мягкая, желтоватая и сочная. У молодых маслят губка под шляпкой затянута белой пленочкой, у взрослых от нее на ножке остается юбочка. Ножка имеет форму цилиндра. В верхней части она желтая, а в нижней может быть слегка темнее. Масленок произрастает в хвойных лесах на песчаной почве с мая по ноябрь. Его можно употреблять в маринованном, сушеном и соленом виде.

Козляк

Козляк очень похож на старый масленок, но губка у него под шляпкой темнее, с большими порами и нет юбочки на ножке.

Моховик

Моховики имеют подушковидную шляпку с бархатной кожицей от бурого до темно-зеленого цвета. Ножка плотная, желто-бурая. Мякоть может синеть или зеленеть на разрезе и имеет бурый цвет. Чаще всего встречаются зеленый и желто-бурый моховики. Они имеют отменные вкусовые качества и могут употребляться в жареном и сушеном виде. Перед тем, как принимать его в пищу нужно обязательно почистить шляпку. Произрастают моховики в лиственных и хвойных лесах умеренных широт с середины лета до середины осени.

Дубовик

Дубовик растет преимущественно в дубовых лесах. На вид по форме напоминает белый гриб, а по цвету — моховик. Поверхность шляпки у молодых грибов бархатистая, в сырую погоду бывает слизистая. От прикосновений шляпка покрывается тёмными пятнами. Мякоть гриба желтоватая, плотная, у основания ножки красная или красноватая, на срезе синеет, потом буреет, без запаха, вкус неострый. Гриб съедобный но его легко спутать с несъедобными: сатанинским и желчным грибом. Если часть ножки покрыта темной сеткой, это не дубовик, а его несъедобный двойник. У оливково-бурого дубовика мякоть на срезе сразу синеет, а у ядовитого двойника медленно меняет цвет сначала на красный, а потом синеет.

Все выше описанные грибы — губчатые. Среди губчатых грибов ядовиты только желчный гриб и сатанинский гриб, они похожи на белый, но сразу меняют цвет на срезе, да еще перечный не съедобен, потому что горький, о них ниже. А вот среди пластинчатых грибов много несъедобных и ядовитых, поэтому ребенку стоит запомнить названия и описания съедобных грибов перед тем, как отправляться на «тихую охоту».

Опёнок

Опёнок растет на основании деревьев, а луговой опенок — на лугах. Его выпуклая шляпка диаметром до 10 см имеет желтовато-коричневый цвет, похожа на зонтик. Длина ножки до 12 см. В верхней части она светлая и имеет кольцо (юбочку), а внизу приобретает коричневатый оттенок. Мякоть гриба плотная, суховатая, с приятным запахом.

Опенок осенний растет с августа по октябрь. Его можно обнаружить как на основании мертвых, так и живых деревьев. Шляпка коричневатая, плотная, пластинки желтоватые, на ножке белое кольцо. Чаще всего он встречается в березовой роще. Этот гриб можно есть в сушеном, жареном, маринованном и вареном виде.

Опенок осенний

Летний опёнок, как и осенний, растет на пнях все лето и даже осенью. Его шляпка по краю более темная, чем в серединке и более тонкая, чем у осеннего опёнка. На ножке бурое кольцо.

Опенок летний

Опёнок луговой растет на лугах и пастбищах с конца мая. Иногда грибы образуют круг, который грибники называют «ведьмино кольцо».

Опенок луговой

Сыроежка

Сыроежки имеют круглую шляпку с легко отделяемой по краям кожицей. Шляпка достигает 15 см в диаметре. Шляпка может быть выпуклой, плоской, вогнутой или воронкообразной. Цвет ее разнится от красно-коричневого и сине-серого до желтоватого и светло-серого. Ножка белая, хрупкая. Мякоть также имеет белый цвет. Сыроежки можно встретить как в лиственном, так и в хвойном лесу. Они также растут в березовом парке, и на берегу реки. Первые грибы появляются в конце весны, а наибольшее количество встречается в начале осени.

Лисичка

Лисичка — приятный на вид и вкус съедобный гриб. Ее бархатистая шляпка отличается рыжим цветом и напоминает по форме воронку со складочками по краям. Мякоть ее плотная и имеет тот же цвет, что и шляпка. Шляпка плавно переходит в ножку. Ножка также рыжая, гладкая, сужается книзу. Длина ее составляет до 7 см. Лисичка встречается в лиственных, смешанных и хвойных лесах. Ее можно часто найти во мхе и среди хвойных деревьев. Она растет с июня по ноябрь. Употреблять ее можно в любом виде.

Груздь

Груздь имеет вогнутую шляпку с воронкой в центре и волнистыми краями. Она плотная на ощупь и мясистая. Поверхность шляпки белого цвета и бывает покрыта пушком, бывает сухой или наоборот, слизистой и мокрой в зависимости от вида груздя. Мякоть ломкая и при разломе выделяется белый сок с горьковатым вкусом. В зависимости от вида груздя сок может желтеть или розоветь на сломе. Ножка груздя плотная, белого цвета. Этот гриб растет в лиственных и смешанных лесах, часто укрыт сухой листвой так, что его не видно, а видно лишь холмик. Собирать его можно с первого летнего месяца по сентябрь. Грузди хорошо подходят для маринования. Значительно реже их жарят или употребляют в вареном виде. Груздь бывает и черным, но у черного вкус гораздо хуже.

Белый груздь (настоящий)

Сухой груздь (подгруздок)

Осиновый груздь

Черный груздь

Волнушка

Волнушки отличаются небольшой шляпкой, имеющей вдавление в центре и красивую бахрому по слегка подвернутым краям. Ее цвет варьирует от желтоватого до розового. Мякоть белая и плотная. Это условно-съедобный гриб. Сок имеет очень горький вкус, поэтому перед тем, как готовить этот гриб, его нужно долго отмачивать. Ножка плотная, до 6 см в длину. Волнушки любят влажную местность и растут в лиственных и смешанных лесах, предпочитая березы. Их лучше всего собирать с августа по сентябрь. Волнушки можно есть в засоленном и маринованном виде.

Рыжик

Рыжики похожи на волнушки, но больше по размеру, у них нет бахромы по краям, они светло-оранжевого цвета, а мякоть на срезе тоже оранжевая, по краю зеленеет. У гриба нет горького сока, поэтому готовить его можно сразу, не вымачивая. Гриб съедобный. Рыжики жарят, варят и маринуют.

Шампиньон

Шампиньоны растут и в лесу, и в городе, и даже на свалках и в подвалах с лета по осень. Пока гриб молодой, его шляпка имеет форму половины шара белого или сероватого цвета, обратная сторона шляпки затянута белой пеленой. Когда шляпка раскрывается, пелена превращается в юбочку на ножке, обнажая серые пластинки со спорами. Шампиньоны съедобны, их жарят, варят, маринуют без особой предварительной обработки.

Скрипица

Гриб, который слегка поскрипывает при проведении по нему ногтем или при трении шляпок, многие называют его скрипухой. Растет она в хвойных и лиственных лесах, обычно группами. Скрипица похожа на груздь, но в отличии о груздя ее пластинки отливают желтоватым или зеленоватым цветом, а шляпка так же может быть не чисто белой, к тому же, на бархатистая. Мякоть гриба белая, очень плотная, твёрдая, но ломкая, со слабым приятным запахом и очень острым вкусом. На изломе выделяет очень едкий белый млечный сок. Белая мякоть на воздухе приобретает зеленовато-жёлтый цвет. Млечный сок, высыхая, становится красноватым. Скрипица — условно-съедобный гриб, она съедобна в соленом виде после вымачивания.

Валуй (бычок) имеет светло-коричневую шляпку с беловатыми пластинками и белую ножку. Пока гриб молодой, шляпка загнута вниз и слегка скользкая. Молодые грибы собирают и употребляют в пищу, но только после удаления шкурки, длительного вымачивания или отваривания гриба.

Можно встретить в лесу и на лугу такие причудливые грибы: сморчок, строчок, навозник, строфарию сине-зеленую. Они условно-съедобны, но в последнее время все реже употребляются в пищу людьми. Молодой гриб-зонтик и дождевик съедобны.

Ядовитые грибы

Несъедобные грибы или продукты питания, содержащие их яды, могут вызвать сильное отравление и даже гибель. К самым опасным для жизни несъедобным, ядовитым грибам относятся: мухоморы, бледная поганка, ложные опята.

Очень заметный в лесу гриб. Его красная шляпка с белыми крапинками видна леснику издалека. Однако, в зависимости от вида, шляпки могут быть еще и других цветов: зеленого, коричневого, белого, оранжевого. Шляпка по форме напоминает зонтик. Этот гриб довольно крупных размеров. Ножка обычно расширяется книзу. На ней расположена «юбочка». Она представляет собой остатки оболочки, в которой находились молодые грибы. Этот ядовитый гриб можно спутать с сыроежкой золотисто-красной. У сыроежки шляпка, немного вдавленная в центре и нет «юбочки» (вольвы).

Бледная поганка (мухомор зеленый) даже в небольшом количестве может нанести большой вред здоровью человека. Шляпка ее может быть белого, зеленого, серого или желтоватого цвета. А вот форма зависит от возраста гриба. Шляпка молодой бледной поганки напоминает небольшое яйцо, а со временем она становится почти плоской. Ножка гриба белого цвета, сужается книзу. Мякоть не изменяется в месте надреза и не имеет запаха. Бледная поганка растет во всех лесах с глиноземной почвой. Этот гриб очень похож на шампиньоны и сыроежки. Однако, пластинки шампиньонов обычно окрашены темнее, а у бледной поганки они белого цвета. У сыроежек нет этой юбочки на ножке, и они более ломкие.

Ложные опята можно легко спутать со съедобными опятами. Они обычно растут на пнях. Шляпка этих грибов имеет яркую окраску, а края покрыты белыми хлопьевидными частичками. В отличие от съедобных опят, запах и вкус у этих грибов неприятные.

Желчный гриб — двойник белого. Отличается от боровика тем, что верхняя часть его ножки покрыта темной сеткой, а мякоть розовеет на срезе.

Сатанинский гриб также похож на белый, но его губка под шляпкой красноватая, на ножке красная сеточка, а срез становится лиловым.

Перечный гриб похож на моховик или масленок, но губка под шляпкой лилового цвета.

Ложная лисичка — несъедобный двойник лисички. По цвету ложная лисичка более темная, красновато-оранжевая, на изломе шляпки выделяется белый сок.

И у моховика, и у лисичек тоже есть несъедобные двойники.

Как вы поняли, грибы — это не только те, у которых есть шляпка и ножка и которые растут в лесу.

• Дрожжевые грибы применяют для создания некоторых напитков, используя их в процессе брожения (к примеру, квас). Плесневые грибы являются источником антибиотиков и ежедневно спасают миллионы жизней. Особые виды грибов применяют для придания продуктам, например, сырам, особенного вкуса. Также их используют для создания химических веществ.
• Споры грибов, с помощью которых происходит их размножение, могут прорости через 10 лет и более.
• Встречаются и хищные виды грибов, которые питаются червяками. Их грибница образует плотные кольца, при попадании в которые уже невозможно вырваться.
• Самому древнему грибу, найденному в янтаре, насчитывают 100 млн лет.
• Интересным фактом является и то, что муравьи-листорезы способны самостоятельно выращивать грибы, необходимые им для питания. Такую способность они обрели 20 млн лет назад.
• В природе насчитывается около 68 видов светящихся грибов. Чаще всего они встречаются в Японии. Такие грибы отличаются тем, что светятся в темноте зеленым цветом, особенно эффектно это смотрится, если гриб растет в середине подгнивших стволов деревьев.
• Некоторые грибы приводят к серьезным заболеваниям и поражают сельскохозяйственные растения.

Грибы — это загадочные и очень интересные организмы, полные нераскрытых тайн и необычных открытий. Съедобные виды являются очень вкусным и полезным продуктом, а несъедобные могут принести большой вред здоровью. Поэтому важно уметь их отличать и не стоит класть в корзину гриб, в котором нет полной уверенности. Но этот риск не мешает восхищаться их разнообразием и красотой на фоне цветущей природы.

Что самое главное для грибника, который отправляется в лес на «тихую охоту»? Нет, совсем не лукошко (хотя оно тоже понадобится), а знания, особенно в отношении того, какие грибы ядовитые, а какие можно смело класть в корзину. Без них вылазка за лесным лакомством может плавно перейти в срочный поход в больницу. В отдельных случаях превратится в последнюю прогулку в жизни. Чтобы избежать плачевных последствий, предлагаем вашему вниманию краткую информацию об опасных грибах, срезать которые нельзя ни в коем случае. Присмотритесь к фотографиям и навсегда запомните, как они выглядят. Итак, начинаем.

Среди ядовитых грибов первое место по токсичности и частоте отравлений со смертельным исходом занимает бледная поганка. Ее яд устойчив перед термообработкой, к тому же имеет запоздалую симптоматику. Отведав грибочки, первые сутки можно чувствовать себя вполне здоровым человеком, но этот эффект обманчив. Пока уходит драгоценное время для спасения жизни, токсины уже делают свою черную работу, разрушая печень и почки. Со второго дня симптомы отравления проявляются головной и мышечной болью, рвотой, но время упущено. В большинстве случаев наступает летальный исход.

Даже просто на мгновение прикоснувшись к съедобным грибам в корзине, яд поганки моментально впитывается в их шляпки и ножки и превращает безобидные дары природы в смертельное оружие.

Растет поганка в лиственных лесах и внешним видом (в молодом возрасте) слегка напоминает шампиньоны или зеленушки, в зависимости от цвета шляпки. Шляпка может быть плоская с легкой выпуклостью или же в форме яйца, с гладкими краями и вросшими волокнами. Окраска варьируется от белой до зеленовато-оливковой, пластинки под шляпкой тоже белые. Удлиненная ножка у основания расширяется и «закована» в остатки пленки-мешочка, которая скрывала под собой молодой гриб, а сверху имеет белое кольцо.

У поганки при надломе белая мякоть не темнеет и сохраняет свой окрас.

Такие разные мухоморы

Об опасных свойствах мухомора знает даже детвора. Во всех сказках он описывается как смертельный ингредиент для приготовления ядовитого зелья. Все так просто: красноголовый гриб в белые пятнышки, каким все его видели на иллюстрациях в книжках, совсем не одиночный экземпляр. Кроме него, существуют другие разновидности мухомора, отличающихся друг от друга. Некоторые из них являются очень даже съедобными. Например, цезарский гриб, яйцевидный и краснеющий мухоморы. Конечно, большинство видов все-таки несъедобны. А некоторые опасны для жизни и включать их в пищевой рацион категорически запрещается.

Название «мухомор» составлено из двух слов: «мухи» и «мор», то есть смерть. И без объяснений понятно, что гриб убивает мух, а именно его сок, который выделяется из шляпки после посыпания ее сахаром.

К смертельно-ядовитым видам мухомора, которые представляют наибольшую опасность для человека, относятся:

Маленький, но смертельно опасный рваный гриб

Свое название ядовитый гриб получил за своеобразное строение: часто его шляпка, поверхность которой покрыта шелковистыми волокнами, украшена еще и продольными трещинами, а края – разорваны. В литературе гриб более известен как волоконница и обладает скромными размерами. Высота ножки составляет чуть больше 1 см, а диаметр шляпы с выступающим бугорком в центре — максимум 8 см, однако это не мешает ему оставаться одним из самых опасных.

Концентрация мускарина в мякоти волоконницы превышает красный мухомор, при этом действие заметно уже через полчаса, а в течении суток все симптомы отравления этим токсином исчезают.

Красивый, но «хреновый гриб»

Это именно тот случай, когда название отвечает содержимому. Гриб ложный валуй или хреновый гриб недаром в народе окрестили таким неприличным словом – мало того, что он ядовитый, так еще и мякоть горькая, а запах издает просто отвратительный и совсем не грибной. Но зато именно благодаря своему «аромату» втереться в доверие грибнику под видом сыроежки, на которую валуй очень похож, уже не получится.

Научное название гриба звучит как «гебелома клейкая».

Растет ложный валуй повсеместно, но чаще всего его можно увидеть в конце лета на светлых опушках хвойных и лиственных лесов, под дубом, березой или осиной. Шляпка молодого гриба кремово-белая, выпуклая, с подвернутыми вниз краями. С возрастом ее центр прогибается внутрь и темнеет до желто-коричневого цвета, края при этом остаются светлыми. Кожица на шляпке красивая и гладкая, но клейкая. Низ шляпки состоит из приросших пластинок серо-белого цвета у молодых валуев, и грязно-желтого – у старых экземпляров. Соответственный окрас имеет и плотная горькая мякоть. Ножка у ложного валуя достаточно высокая, около 9 см. У основания широкая, далее вверх ссужается, покрыта белым налетом, похожим на муку.

Характерной чертой «хренового гриба» является наличие на пластинках черных вкраплений.

Ядовитый двойник летних опят: серно-желтый опенок

Всем известно, что растут на пнях дружными стайками, однако есть среди них такой «родственничек», который внешне практически не отличается от вкусных грибочков, но вызывает сильное отравление. Это ложный серно-желтый опенок. Ядовитые двойники кучками обитают на остатках древесных пород практически везде, как в лесах, так и в просеках между полей.

У грибочков небольшие шляпки (максимум 7 см в диаметре) серо-желтого цвета, с более темным, красноватым, центром. Мякоть светлая, горька и плохо пахнет. Пластинки под шляпкой плотно приросли к ножке, у старого гриба они темные. Светлая ножка длинная, до 10 см, и ровная, состоит из волокон.

Отличить «хороший» и «плохой опенок» можно по таким признакам:

• у съедобного гриба на шляпки и ножке имеются чешуйки, у ложного опенка их нет;
• «хороший» гриб одет в юбочку на ножке, у «плохого» ее нет.

Замаскированный под боровика сатанинский гриб

Массивная ножка и плотная мякоть сатанинского гриба делают его похожим на , однако употребление в пищу такого красавца чревато сильным отравлением. Болет сатанический, как еще называют этот вид, на вкус довольно неплох: ни тебе запаха, ни характерной для ядовитых грибов горечи.

Некоторые ученые даже относят болет к условно-съедобным грибам, если его подвергнуть длительному вымачиванию и продолжительной термообработки. Но точно сказать, сколько токсинов содержат отваренные грибы этого вида, не берется никто, поэтому лучше не рисковать своим здоровьем.

Внешне сатанинский гриб довольно красив: грязно-белая шляпка мясистая, с губчатым низом желтого цвета, который со временем краснеет. Форма ножки аналогична настоящему съедобному боровику, такая же массивная, в виде бочонка. Под шляпкой ножка утончается и окрашивается в желтый цвет, остальная часть оранжево-красная. Мякоть очень плотная, белая, лишь у самого основания ножки розоватая. У молодых грибов пахнет приятно, но от старых экземпляров исходит отвратительных запах испорченных овощей.

Отличить болет сатанический от съедобных грибов можно, разрезав мякоть: при контакте с воздухом она приобретает сначала красный оттенок, а затем становится синей.

Споры о съедобности свинушек были прекращены в начале 90-х годов, когда все виды этих грибов официально признали опасными для жизни и здоровья человека. Некоторые грибники и по сей день продолжают собирать их для употребления в пищу, однако делать этого ни в коем случае не стоит, поскольку токсины свинушек способны накапливаться в организме и симптомы отравления проявляются не сразу.

Внешне ядовитые грибы похожи на грузди: они небольшие, с приземистыми ножками и мясистой округлой шляпкой грязно-желтого или серо-бурого цвета. Центр шляпы глубоко вогнут внутрь, края волнистые. Плодовое тело в разрезе желтоватое, но от воздуха быстро темнеет. Растут свинухи группами в лесах и посадках, особенно любят поваленные ветром деревья, располагаясь среди их корневищ.

Существует более 30 разновидностей свиного уха, как еще называют грибы. Все они содержат лектины и способны вызвать отравление, но самой опасной признана свинушка тонкая. Шляпка молодого ядовитого гриба гладкая, грязно-оливковая, со временем становится ржавой. Короткая ножка имеет форму цилиндра. При надломе грибного тела слышен явный запах гниющей древесины.

Не менее опасны и такие свинушки:

Ядовитые зонтики

Вдоль дорог и обочин в изобилии растут стройные грибы на высоких тонких ножках с плоскими, широко раскрытыми шляпками, напоминающими зонт. Они так и называются – зонтики. Шляпка и в самом деле по мере роста грибочка раскрывается и становится все шире. Большинство разновидностей грибов зонтиков съедобные и очень вкусные, но есть среди них и ядовитые экземпляры.

Самыми опасными и часто встречающимися ядовитыми грибами являются такие зонтики:

Ядовитые рядовки

Грибы рядовки насчитывают много разновидностей. Есть среди них как съедобные и очень вкусные грибочки, так и откровенно невкусные и несъедобные виды. А еще есть очень опасные ядовитые рядовки. Некоторые из них напоминают своих «безвредных» сородичей, чем легко вводят в заблуждение неопытных грибников. Прежде чем отправляться в лес, следует поискать себе в напарники человека. Он должен знать все тонкости грибного дела и уметь отличить «плохие» рядовки от «хороших».

Второе название рядовок – говорушки.

Среди ядовитых говорушек одними из самых опасных, способных вызвать летальный исход, считаются такие рядовки:

Желчный гриб: несъедобный или ядовитый?

Большинство ученых относят желчный гриб к категории несъедобных, поскольку его горькую мякоть не решаются отведать даже лесные насекомые. Однако другая группа исследователей убеждена в ядовитости этого гриба. В случае употребления в пищу плотной мякоти смертельный исход не наступает. Но содержащиеся в ней в большом количестве токсины наносят колоссальный вред внутренним органам, в частности печени.

В народе за своеобразный вкус гриб называют горчаком.

Размеры у ядовитого гриба не маленькие: диаметр буро-оранжевой шляпки достигает 10 см, а кремово-рыжая ножка очень толстая, с более темным рисунком в виде сетки в верхней части.

Желчный гриб похож на белый, но, в отличии от последнего, при разломе всегда розовеет.

Хрупкая недотрога галерина болотная

На заболоченных участках леса, в зарослях мха можно встретить небольшие грибы на длинной тонкой ножке – галерину болотную. Ломкую светло-желтую ножку с белым кольцом вверху легко сбить даже тонким прутиком. Тем более что гриб является ядовитым и есть его все равно нельзя. Темно-желтая шляпка у галерины тоже хрупкая и водянистая. В юном возрасте похожа на колокольчик, но затем выпрямляется, оставляя лишь острую выпуклость в центре.

Это далеко не полный перечень ядовитых грибов, кроме того, есть еще очень много ложных видов, перепутать которые со съедобными легко. Если вы не уверены в том, какой гриб находится под ногами – пожалуйста, пройдите мимо. Лучше сделать лишний круг по лесу или вернуться домой с пустой кошелкой, чем потом мучиться от сильного отравления. Будьте внимательны, позаботьтесь о своем здоровье и здоровье близких вам людей!

Видео о самых опасных для человека грибах

Не все разновидности грибов являются съедобными. Поэтому, отправляясь в лес, надо знать, чем грибы съедобные отличаются от несъедобных.

Фотографии и названия грибов

Отличия

Порой отравление происходит из-за одного кусочка бледной поганки или красного мухомора, попавших на стол вместе со съедобными грибами. Чтобы не перепутать съедобные и несъедобные грибы, необходимо точно представлять, какие экземпляры распространены в районе, как они выглядят. Кладут в корзину только тот гриб, который хорошо известен.

Это основные отличия между съедобными и несъедобными грибами. Из ядовитых видов на территории России чаще всего встречаются бледная поганка (зеленый мухомор), красный мухомор, тонкая свинушка и сатанинский гриб. Бледная поганка смертельно опасна.

Если вышеперечисленные признаки отсутствуют, но нет уверенности в том, что найденный экземпляр не содержит токсичных веществ, его брать не стоит.

Виды съедобных грибов

Существуют разные классификации грибов. Их делят на категории в зависимости от территории произрастания (лесные, степные), времени плодоношения (весенние, летние, осенние, зимние), структуры (трубчатые, пластинчатые) и т. д. Чтобы распознать, съедобный гриб или нет, не обязательно знать о существовании этих категорий, достаточно точного и полного описания.

Перечень съедобных грибов огромен. На территории России чаще всего встречаются боровики, опята, рыжики, маслята, подосиновики, волнушки, лисички, сыроежки, подберезовики и грузди.

Боровики

Этот гриб известен еще под названием «белый». Названию этому он обязан благодаря белоснежному цвету мякоти. Из-за вкусовых качеств и насыщенного аромата боровики считаются деликатесом.

Боровик имеет трубчатую структуру гименофора. Размер шляпки варьируется от 10 до 30 см. У маленьких грибочков форма шляпки напоминает полусферу. По мере их взросления она немного распрямляется и становится плоско-округлой. Шляпка покрыта матовой кутикулой средней толщины, окрашенной в светло-коричневый или коричневый цвет, реже – темно-оранжевый. Края шляпки всегда немного светлее, чем ее центр. После дождя она приобретает легкий блеск. Мясистая мякоть имеет насыщенный грибной аромат и плотную структуру.

Высота ножки варьируется от 10 до 25 см. Окрашена она в светло-коричневый цвет, иногда присутствует легкий красноватый оттенок. У основания ножка немного шире, чем в месте соединения со шляпкой (это типичная форма). По форме она напоминает бочонок или цилиндр. Трубчатый слой окрашен в белый или оливковый цвет.

Данный вид легко найти и в хвойных, и в лиственных лесах. Время сбора – лето. Боровик неприхотлив к климату и хорошо растет даже на севере.

Опята

Эта разновидность грибов чаще всего встречается рядом с пнями и деревьями. Опята растут многочисленными группами, что является их характерной чертой. У них пластинчатая структура спороносного слоя. Диаметр шляпки варьируется в пределах 5-10 см. Окрашена она в бежевый, медовый или коричневый цвет. У молодых экземпляров цвет шляпки более насыщенный, чем у старых. Меняется с возрастом и ее форма. Из полушаровидной она превращается в зонтиковидную. Поверхность кожицы на шляпке в молодом возрасте покрыта незначительным количеством чешуек, а позднее становится гладкой.

Ирина Селютина (Биолог):

Опытные грибники советуют собирать только молодые опята, которые отвечают всем требованиям внешнего вида, по которым они четко отличаются от ядовитых двойников:

• чешуйки на поверхности шляпки;
• «юбочка» на ножке;
• пластинки кремового, белого или слегка желтоватого цвета;
• спокойная окраска плодового тела.

Высота тонкой цилиндрической ножки варьируется в пределах 5-13 см. Цвет гибкой ножки соответствует цвету шляпки. У основания ножки он более насыщенный, чем на остальных участках. У многих представителей на ножке присутствует пленчатая «юбочка» – остаток пленки, закрывавшей гименофор. Время сбора опят – осень.

Рыжики

Эти съедобные грибы предпочитают хвойные леса. Структура гименофора (спороносного слоя) гриба пластинчатая. Диаметр шляпки варьируется от 3 до 9 см. Окрашена она в неяркий оранжевый цвет. Цвету шляпки соответствует плотная мякоть. По форме она полушаровидная у молодых экземпляров, и воронковидная – у старых, ровные края немного загнуты внутрь. Гладкая кожица, покрывающая шляпку, становится липкой после дождя и при повышенной влажности воздуха.

Ирина Селютина (Биолог):

Рыжики возвышаются над землей на высоту 3-8 см. Ломкая ножка окрашена в цвет, соответствующий цвету шляпки, и внутри с возрастом становится полой. Иногда на ножке присутствуют пятна более светлого или темного оттенка. Первые рыжики появляются в начале лета. Их получится найти в хвойных лесах.

Маслята

Лесные маслята имеют трубчатую шляпку, будто покрытую маслом, что является их характерной особенностью. Поэтому и возникло такое название. В молодом возрасте шляпка имеет полушаровидную форму, затем становится плоско-округлой. Диаметр шляпки варьируется от 7 до 15 см. Цвет тонкой кожицы, похожей больше на пленку, бывает от светло-бежевого, красноватого, шоколадного или охристого оттенков с пятнами. На ощупь она бывает клейкой или бархатистой. Это зависит от разновидности маслят и погоды. Гименофор у них трубчатый (губчатый).

Плотная невысокая ножка (4-10 см) имеет бочковидную или прямую форму. Она украшена белой юбочкой и обладает кремовым или светло-желтым цветом. Маслята собирают уже в середине весны.

Подосиновики

Подосиновик в народе называют осиновиком или красноголовиком. А обязан он своим названием тому, что растет рядом с осинами, да и цвет кожицы, покрывающей шляпку, и цвет осенней осины практически идентичны.

Полушаровидная мясистая шляпка с трубчатой структурой спороносного слоя имеет яркий красно-оранжевый цвет. Ее диаметр варьируется от 5 до 30 см. У молодых экземпляров форма шляпки напоминает наперсток. Снять кожицу со шляпки сложно. На ощупь она бывает сухой или бархатистой. Мякоть окрашена в молочный или кремовый цвет.

Высота ножки варьируется от 15 до 20 см, из-за чего подосиновики хорошо видны над землей. Характерная форма ножки подосиновика – булавовидная. Окрашена она в белый цвет. На поверхности присутствует большое количество мелких чешуек, окрашенных в коричневый или черный цвет. Собирают подосиновики в середине лета и начале осени. Растут они как на юге, так и на северо-западе. Они комфортно себя чувствуют в любых климатических условиях.

Волнушки

Волнушки привлекают не только необычным цветом, но и узором шляпки. Предпочитают расти вблизи берез на песчаных грунтах. Пластинчатая шляпка в молодом возрасте полушаровидная, в старом – воронкообразная с загнутыми внутрь краями. Диаметр ее варьируется от 4 до 12 см. Кожица, покрывающая шляпку окрашена в розоватый или розово-оранжевый цвет, но встречаются и экземпляры белого цвета. На шляпке присутствуют кольца различных оттенков. Они имеют разную ширину и неровные края. Мясистая мякоть остра на вкус. Низ шляпки (гименофор) окрашен в светло-розовый цвет. Даже у белой волнушки низ шляпки имеет розоватый оттенок.

Тонкая сплошная ножка с возрастом становится полой и имеет длину от 2 до 6 см. Окрашена она в светло- или бледно-розовый цвет. Собирают волнушки в смешанных лесах или березовых рощах с конца лета и до середины осени.

Лисички

Этот вид съедобных грибов отличается внешними особенностями шляпки. Она пластинчатая, воронкообразной формы, с волнистыми и немного загнутыми внутрь краями. Диаметр шляпки варьируется от 6 до 13 см. Кожица, покрывающая шляпку, окрашена в желто-оранжевый цвет. Мясистая и плотная по структуре мякоть бывает кремовой или светло-желтой.

Длина прямой ножки варьируется от 4 до 7 см. Она окрашена в цвет, соответствующий цвету шляпки. Редко ножка и шляпка лисички отличаются по цвету. Лисички собирают в хвойных лесах с конца весны и до конца осени.

Сыроежки

Особенностью сыроежек является многообразие цветов, в которые окрашена шляпка. Встречается красно-желтый или красноватый, светло-фиолетовый, малиновый, белый, кремовый и зеленоватый, что значительно усложняет распознавание сыроежки. Диаметр пластинчатой шляпки варьируется от 5 до 17 см. Верх полушарообразной формы, но с возрастом становится напоминающей воронковидную. Кожица толстая. Отделить ее от мякоти сложно. Зачастую шляпка покрыта неглубокими трещинками. Эти разноцветные грибы обладают насыщенным ароматом.

Высота светлой ножки варьируется от 4 до 11 см. Она имеет цилиндрическую форму. Иногда у основания она на 3-4 мм толще, чем в месте соединения со шляпкой. Время сбора сыроежек начинается в июле и заканчивается в сентябре. В природе они встречаются в лиственных или смешанных лесах.

Подберезовики

Подберезовик произрастает в березовых рощах. Диаметр его серой, бурой или темно-коричневой шляпки варьируется от 5 до 12 см. Ее форма у молодых грибочков шарообразная, т.к. плотно прилегает к ножке, а у взрослых напоминает полусферу. Подберезовики относятся к трубчатым грибам и обладают высокими вкусовыми качествами. Мясистая мякоть имеет плотную структуру. Взрослые грибы не обладают насыщенным ароматом.

Белая ножка, на которой присутствует большое количество коричневых и черных чешуек, незначительно сужается кверху. Первые подберезовики появляются в мае. Собирают их до сентября.

Грузди

Узнать груздь легко по его размерам. Диаметр желтой, светло-серой или бурой шляпки порой составляет 25-30 см. На ее поверхности присутствуют мелкие чешуйки. Плоско-округлая форма с возрастом превращается в воронкообразную. Края слегка загнуты внутрь.

Высота ножки, цвет которой соответствует цвету шляпки, варьируется от 5 до 14 см. Она полая, но крепкая. На ножке присутствуют выемки. На ощупь она липкая. Искать груздь лучше в еловых лесах или рядом с осинами. грибницы формируют грибочки с начала весны и до поздней осени. В качестве места произрастания они выбрать смешанные леса. Развиваются в лесной подстилке. Чтобы увидеть их нужно обращать внимание на все «подозрительные» бугорки листвы.

Данный список распространенных съедобных грибов можно расширить следующими видами: колчак, дымовик (дедушкин табак), медвежьи ушки, дождевик или дождевой гриб, галерина окаймленная, синюшки, колпак кольчатый (их иногда называют «турками»). Но они на территории России встречаются гораздо реже, из-за чего их описание не представлено.

Правила сбора грибов

Соблюдая простые правила, получится избежать отравления:

1. Неизвестные грибы брать нельзя, даже если они имеют приятный запах и обладают бархатной кожицей.
2. Начинающим грибникам желательно иметь при себе памятку, в которой есть описание и фотографии неопасных разновидностей. Это может быть таблица, в которой представлены и опасные разновидности.
3. Также не лишним будет посмотреть атлас грибных мест или интернет-сервисы, задача которых – определение вида гриба по фото.
4. В первое время лучше отправляться в лес с людьми, разбирающимися в грибах. Они помогут найти грибные поляны и определить разновидности, помогут разобраться в них и научат различать съедобные экземпляры от вредных.
5. Каждый гриб лучше проверить, надломив его и посмотрев на изменение цвета.

Чтобы обезопасить себя от отравления, люди выращивают некоторые категории грибов в домашних условиях. Шампиньоны и вешенки – это самые популярные культивируемые виды. Вешенки, у которых шляпка покрыта кожицей серого цвета, более просты в выращивании.

Если после употребления грибного блюда есть признаки, характерные для пищевого отравления, следует незамедлительно обратиться за медицинской помощью и сохранить грибное блюдо для лабораторных анализов, чтобы облегчить возможность определения токсина, вызвавшего отравление.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Сколько любителей ожидает начала сезона, чтобы прогуляться по лесу в поисках рыжиков или обабков. Пожарить лисички, засолить грузди, замариновать маслята, чтобы зимой отведать за праздничным столом. К сожалению, не все заканчивается хорошо, если не знать, то ли вы собрали. Вооружиться полезными знаниями того, как отличить несъедобные виды, обязан каждый грибоед.

Как отличить ядовитые грибы от съедобных

Не стоит идти в лес, если вы не знаете, как определить, ядовитый гриб или нет. Попросите, пусть бывалый человек возьмет вас на тихую охоту. В лесной чаще расскажет о съедобных разновидностях, покажет, как они выглядят. Почитайте книги или найдите информацию на сайтах. Только так вы оградите близких и себя от смертельной опасности. Даже один несъедобный экземпляр в корзине сможет привести к беде, если не отличить его и приготовить вместе с другими.

Несъедобные виды опасны тем, что могут спровоцировать пищевое отравление, вызвать нарушения работы центральной нервной системы, привести к смерти. Опытные грибники рекомендуют соблюдать правила при сборе:

• не пробовать на вкус – можно моментально отравиться;
• не брать, если сомневаетесь;
• не срезать сухие, перезревшие экземпляры – сложно определить их принадлежность;
• не собирать все подряд в надежде разобраться дома;
• посещать лес с опытными людьми;
• не собирать экземпляры с ножкой, утолщенной внизу;
• перед отправлением освежить свои знания об особенностях видов.

Как выглядят съедобные грибы

Бывалые любители тихой лесной охоты знают, как отличить съедобные грибы от несъедобных. Вы не ошибетесь, можете положить понравившийся экземпляр в корзинку, а потом приготовить его, если:

• на ножке есть «юбочка»;
• под шляпкой находится слой трубчатого вида;
• от него исходит приятный запах;
• шляпки имеют характерный для своей разновидности вид и цвет;
• замечены насекомые на поверхности – жучки и червячки.

Есть разновидности, которые в средней лесной полосе очень известны и популярны. Их знают, собирают, хотя среди них и встречаются экземпляры, имеющие опасных двойников. Чтобы получить неповторимый вкус, требуются разные способы приготовления. Среди любимых видов следует отличить:

• белый – боровик;
• груздь;
• рыжик;
• подберезовик;
• опенок;
• подосиновик;
• масленок;
• волнушка;
• лисичка;
• сыроежка.

Какие грибы ядовитые

Как отличить съедобные грибы от несъедобных? Ядовитые разновидности часто распознаются по таким признакам:

• цвет – имеют необычную или очень яркую окраску;
• клейкая шляпка у некоторых разновидностей;
• изменение цвета ножки – при срезе появляется противоестественный окрас;
• отсутствие червяков и насекомых внутри и на поверхности – они не переносят грибной яд;
• запах – он может быть зловонным, лекарственным, хлорным;
• отсутствие под шляпкой трубчатого слоя.

Несъедобные разновидности имеют в составе токсичные вещества. Необходимо очень внимательно проводить сбор, знать особенные признаки опасных экземпляров, чтобы отличить их:

• бледная поганка – ядовита смертельно, имеет шляпку зеленоватого или оливкового цвета, утолщенную книзу ножку;
• сатанинский – отличается от белого цветом в красных тонах;
• мухомор красный – имеет яркую шляпку с белыми точками, провоцирует разрушение клеток мозга;
• свинушка тонкая – обладает галлюциногенным свойством при взаимодействии с алкоголем;
• мухомор вонючий – имеет запах хлора, очень ядовит.

Как различать грибы

Среди многообразия видов можно встретить ядовитые экземпляры – двойники, похожие на пригодные для употребления виды. Как различить грибы съедобные и несъедобные в этом случае? Сходство бывает отдаленным или очень близким. Двойников имеют такие съедобные разновидности:

• белые – сатанинских, желчных;
• моховики, маслята – перечных;
• лисички – ложных лисичек;
• грузди – говорушек восковатых;
• шампиньоны – мухоморов;
• опята – ложных опят.

Как отличить ложный белый гриб

Крепкий боровик неопытные грибники могут спутать с ложными видами, хотя они не очень похожие. Настоящий белый экземпляр – крепкий, плотный, растет группами, иногда составляющими дорожку. Отличается шляпой, снизу исключительно оливкового, желтого, белого цвета. Мякоть у него твердая, плотная, запах приятный. Если сделать срез – он будет белым.

Ложными являются две разновидности:

• Желчный – имеет оттенок розоватого цвета. На поверхности ножки темная сеточка.
• Сатанинский – с сильным запахом гнилого лука, отличается бархатистой шляпкой, мякотью желтого или красного цвета. Ножка утолщена внизу. Имеет очень яркий окрас, который меняется по высоте от насыщенного красного, до оттенков зеленого и желтого.

Как распознать гриб ложная лисичка

Как определить грибы съедобные и несъедобные, если те и другие смотрятся ярко и нарядно? В чем похожие и по каким признакам можно отличить лисички? Для несъедобной разновидности характерными являются:

• яркая, бархатистая, оранжевая по расцветке шляпа;
• меньший диаметр – около 2,5 см;
• мякоть с неприятным запахом;
• ножка, сужающаяся книзу;
• шляпа, похожая на воронку с ровными краями;
• отсутствие червей – в составе есть хитинманноза – антигельминтное вещество.

Съедобные лисички растут группами в смешанных, хвойных лесах. Часто имеют крупные экземпляры со шляпой до 10 см. Их отличают:

• толстая плотная ножка, которая не бывает полой;
• шляпа опущена вниз, имеет бугристые края, цвет неяркий – от светлого желтого до бледно-оранжевого;
• пластинки плотные, спускаются к ножке;
• мякоть при надавливании красная.

Как различить съедобные и ядовитые грибы опята

Особую сложность вызывает правильное определение опят, поскольку собирают несколько съедобных разновидностей, имеющих разные формы. Растут они на пнях, стволах деревьев, в траве, часто большими группами. Хорошие опята можно отличить по:

• шляпкам от светло-бежевого до коричневого цвета с чешуйками темного оттенка;
• кольцу на ножке;
• кремовыми или белыми пластинками под шляпкой;
• приятному запаху.

Несъедобные опята чаще растут поодиночке. Отличие от съедобных – отсутствие кольца на ножке. Другие особенности несъедобных разновидностей:

• яркоокрашенная шляпа, красного, оранжевого, ржаво-коричневого цвета, клейкая и гладкая после дождя;
• пластины темные – зеленые оливково-черные, желтые;
• запах, отдающий плесенью;
• пятна на шляпке черного цвета.

Видео: как проверить грибы на съедобность

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

фото, как отличить вешенки от ядовитых грибов

Вешенка особенно ценится теми, кто придерживается диеты. Этот гриб низкокалорийный, но весьма полезный: содержит витамины и минералы, необходимые для организма.

Вешенки – съедобные грибы довольно крупных размеров, с мясистой шляпкой, похожей на раковину. Её цвет варьируется от бурого до темно-серого, или же от серого до белого и даже желтоватого. Ножка практически не заметна и сужается к низу.

Могут ли грибы вешенки быть ядовитыми?

Некоторые грибники часто интересуются: имеют ли вешенки ядовитых двойников? Стоит сказать, что на территории России ядовитые грибы, похожие на вешенки, не растут. Просто есть некоторые виды плодовых тел, которые только схожи с вешенками, и считаются условно-съедобными древесными грибами, однако имеют горький вкус. Попросту сказать, ядовитые вешенки на нашей территории не растут. Однако в лесу на деревьях часто можно встретить большое количество грибов, которые не являются вешенками. Например, чешуйчатки или трутовики также напоминают полочки и раковины, растущие этажами.

Все грибы, растущие на деревьях, называют древоразрушителями, так как их грибница развивается в середине древесины, разрушая её состав. Если эти грибы растут на мёртвых деревьях, то могут ли вешенки быть ядовитыми? Оказывается, данные плодовые тела выполняют в лесу роль санитаров, превращая мёртвую древесину в труху. Если бы не эти грибочки, вся земля была бы завалена сухими стволами деревьев и ветками, и в почве не оставалось бы никаких питательных веществ, необходимых для произрастания молодых деревьев. Под воздействием вешенок мёртвая древесина разрушается и превращается в плодородную почву.

Есть ли ядовитые грибы, похожие на вешенки, и как их отличить?

Некоторые грибники незаслуженно обходят стороной вешенки, красиво свисающие со стволов деревьев. А кто-то просто не знает, как отличить вешенку от ядовитых грибов.

Итак, есть ли ядовитые грибы, похожие на вешенки? Запомним, что ядовитого аналога вешенки в нашей стране не существует. Однако, это не значит, что можно беспечно относится к приготовлению этих грибов. Вешенками можно и отравиться, если не придерживаться технологических процессов при обработке. Например, если не соблюдались правила хранения, или была проведена неправильная термическая обработка. Вешенки могут также представлять опасность, если собирались вблизи химических заводов или прямо у автомобильных магистралей.

В нашей территории широко распространена вешенка обыкновенная, которая с ядовитыми грибами не имеет ничего общего. Ядовитые грибы, похожие на вешенки (фото смотрите ниже), растут только в Австралии.

Однако всегда нужно знать, что вешенку можно спутать с некоторыми видами условно-съедобных грибов, встречающихся в лесах России. Эти плодовые тела не являются ядовитыми, но в пищу их не употребляют, потому что они горькие на вкус.

Какие ядовитые грибы, похожие на вешенки, встречаются в наших лесах? Например, вешенка оранжевая, хоть и не считается ядовитой, её не собирают из-за чрезмерной жёсткости и пушистой кожицы, поэтому гриб считается несъедобным. В лесу вешенка оранжевая растёт на ветвях берёзы, липы и осины, на гнилых пнях, стволах деревьев, особенно её много на валежниках. Как и вешенка обыкновенная, этот гриб растёт большими семействами, однако попадается очень редко. В лесу его можно заметить сразу по красивому оранжевому цвету. Обычно садоводы-любители покупают мицелий вешенки оранжевой и выращивают, как украшение для сада.

Существует ещё один вид гриба, похожий на вешенки, но не ядовитый, а просто несъедобный – это пилолистник волчий. Его не употребляют в пищу из-за сильной горечи. Шляпки грибов небольшие, жёлто-красного оттенка, похожие на свисающий язык собаки. Ножки гриба часто срастаются у основания и располагаются, как черепица на крыше. Иногда ножки нет совсем, а сам гриб прирастает к дереву так, что при прикосновении ломается. Кроме того, грибников отпугивает их запах: у старых особей запах гнилой капусты.

Поздней осенью, примерно в ноябре, в лесу можно найти зелёную вешенку. Этот вид также не является ядовитым двойником вешенки, но в пищу не пригоден из-за своей непривлекательной окраски и горечи. Растёт на хвойных и лиственных отмерших деревьях, свисая с них большими многоэтажными колониями.

Грибники никогда не спутают вешенку обыкновенную с условно-съедобными видами. Однако и в отношении вешенки обыкновенной нужно запомнить важный совет: в пищу используются молодые грибочки, размеры которых не больше 7-10 см. Чистить их от кожицы не нужно, следует убрать только поверхностный мусор и отрезать нижнюю часть ножки.

Так как вешенки – универсальные грибы, их можно мариновать, жарить, тушить, квасить и замораживать. Если вы не любите собирать грибы, но любите их кушать – купите вешенки в магазине. Это поможет избежать вопроса, как отличить вешенку от ядовитых грибов.

Поделиться статьей:

Презентация — Ядовитые и съедобные грибы

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Ядовитые и съедобные грибы

Слайд 2

«Всякий гриб в руки берут, Да не всякий в кузовок кладут»

Слайд 3

Опасные грибы
Стоит Антошка – На одной ножке, В красной шапочке горошком.
мухомор

Слайд 4

Ядовитые грибы
Мухоморы

Слайд 5

Грибное коварство известно в народе? Грибы-двойники существуют в природе. Внимательным будь, в лес идя, не забудь: Ошибка закончит твой жизненный путь. Грибы ядовитые выучи, знай, В лесу безошибочно их узнавай.

Слайд 6

Грибы-двойники
Сатанинский гриб
Желчный гриб
Белый гриб

Слайд 7

сатанинский гриб
Шляпка у гриба гладкая, беловатая, сероватая или желтоватая. Ножка его сильно вздута у основания, а в середине она имеет красноватую сеточку. Мякоть на изломе синеет, а затем краснеет.

Слайд 8

белый гриб
Шляпка у гриба гладкая, разнообразных тонов — беловатая, светло — серая, бурая, коричневая. Снизу она губчатая. Ножка белая, желтоватая или коричневатая. Мякоть на изломе цвет не меняет.

Слайд 9

желчный гриб
Шляпка у гриба гладкая, коричневая. Ножка его вверху покрыта рисунком в виде сеточки. Мякоть гриба на изломе быстро краснеет.

Слайд 10

Грибы-двойники
опята
ложные опята

Слайд 11

отличия
опята
ложные опята
Шляпка буроватого, коричнево- жёлтого цвета, с мелкими чешуйками. Снизу шляпка пластинчатая, желтовато- белая с буроватыми пятнами. Ножка с белым колечком, книзу темнеющая.
Шляпка яркая, оранжево – жёлтая или кирпично – красная, без чешуек. Пластинки не белые, а жёлто – зелено- ватые. Ножка гладкая, без колечка.

Слайд 12

отличия
лисичка
ложная лисичка
Шляпка воронковидная, с неровными, волнистыми краями. Пластинки узкие. Шляпка плавно переходит в ножку. Цвет всего гриба светло – жёлтый или бледно — оранжевый.
Шляпка воронкообразная, ярко – оранжевая.

Слайд 13

отличия
дождевик
дождевик ложный
Гриб имеет грушевидную форму, белую, желтоватую или сероватую окраску. С момента, когда белая мякоть гриба начинает желтеть, он уже несъедобен.
Гриб имеет приплюснуто – округлую форму, сероватую или коричневатую окраску, без ножки. Поверхность гриба плотная, чешуйчатая или бородавчатая.

Слайд 14

Ядовитые грибы
бледная поганка

Слайд 15

СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ
подберёзовик
Это грибок – Берёзы сынок. Кто его найдёт, Всяк в лукошко кладёт.

Слайд 16

Это гриб нарядный Растёт с осиной рядом, На головку надет Ярко-красный берет.
подосиновик

Слайд 17

Я стою на гладкой толстой ножке Под коричневой шляпкой С нежной бархатной прокладкой.
белый гриб

Слайд 18

Жёлто-рыжие сестрички, Величают нас …
лисички

Слайд 19

Вот грибочек ярко-рыжий, Вы узнали. Это…
рыжик

Слайд 20

маслята
Крепкий маленький грибок, Маслянистый, как блинок.

Слайд 21

Возле пней и на лужайке Мы всегда гуляем стайкой. Очень дружные ребята, Называют нас…
опята

Слайд 22

А я самый распространенный гриб. Меня можно встретить почти в каждом лесу. Мои пластинчатые шляпки бывают розоватые, бордовые, зеленоватые.
сыроежки

Слайд 23

Их любит собирать и есть человек. В них насекомые откладывают личинки. Своим корнем-грибницей всасывают из почвы влагу с солями и отдают ее деревьям. Санитары леса. Разлагают листву, стволы погибших деревьев, образуя перегной. Ими питаются животные. (Не только съедобные, а даже некоторые ядовитые грибы служат пищей для животных.)
Роль грибов в природе.

Слайд 24

ОНИ ПИТАЮТСЯ ГРИБАМИ…

Слайд 25

Не выдёргивайте, чтобы не разрушить грибницу. Плодовые тела следует выкручивать, а не срезать. Никогда не собирайте те грибы, в которых сомневаетесь. Не собирайте грибы вдоль дорог. Не собирайте старые грибы.
Правила сбора грибов

Слайд 26

Признаки отравления ядовитыми грибами Нарастающая интоксикация. Спастическая боль по всему животу. •Снижение температуры тела. Тошнота. Неукротимая рвота. Частый жидкий стул. Обильное выделение слюны, пота.

Слайд 27

Помощь при отравлении ядовитыми грибами. Личная безопасность. Промыть желудок — дать больному выпить подряд 5-6 стаканов воды или молока. Затем, раздражая пальцем или чайной ложкой корень языка или заднюю стенку глотки, вызвать рвоту, эту процедуру можно повторить 3-5 раз. Уложить больного в постель. Приложить тёплые грелки к рукам и ногам. Непрерывно давать ему тёплое питье, а при резкой слабости -крепкий чай. Если нет жидкого стула, только в первые часы после отравления грибами больному можно дать легкое слабительное средство (одна столовая ложка вазелинового или касторового масла или не более 30-50 миллилитров 33%-го раствора сернокислой магнезии). Людям, склонным к гипотонии, давать слабительное малыми дозами, чтобы избежать резкого падения артериального давления из-за большой потери организмом жидкости. Вызвать врача.

Слайд 28

Тяжёлая интоксикация, когда пора- жаются сразу несколько жизненно важных систем организма, отмеча-ется при отравлении сатанинским грибом, ложными опятами, крас-ными, пантерными и вонючими мухоморами.

Слайд 29

Наиболее угрожающее жизни отравление — отравление бледной поганкой. Бледная поганка и близкие виды ядовитых грибов (зелёная, весенняя, зловонная поганки), которые часто путают с зелёной сыроежкой, шампиньонами, содержат чрезвычайно токсичные соединения, под воздействием которых развивается некроз клеток печени и печеночная недостаточность.
зелёная поганка
белая поганка

Слайд 30

В строчках и сморчках много гельвеловой кислоты, которая приводит к распаду эритроцитов, что может стать причиной острого заболевания крови. Любители этих грибов должны знать: грибы надо прокипятить дважды и каждый раз не менее 20 -30 минут. Воду после кипячения следует слить.

Слайд 31

Съедобные грибы при неблагоприятных экологических условиях могут приобре-тать токсические свойства. Вырастая вблизи промышленных предприятий, химических комбинатов, автомобильных трасс, где имеет место выброс токсиче-ских веществ в воду и атмосферу, грибы накапливают в высоких концентрациях ртуть, свинец, кадмий, другие тяжёлые металлы и тогда становятся опасными для здоровья.

Слайд 32

Условно съедобные грибы — грузди, волнушки, валуи, горкушки, рядовки, толкачики, скрипицы, содержащие смолоподобные вещества, могут вызвать острый гастроэнтерит — воспаление желудка и тонкого кишечника. Есть условно съедобные грибы без специальной обработки (длительного вымачивания с многоразовой сменой воды, а затем засолка с 6-недельной выдержкой) нельзя.
скрипицы
толкачик
валуй

Слайд 33

Свинушки до недавнего времени счита-лись условно съедобными. Однако из-за острых отравлений, зафиксированных в последние годы, они безоговорочно отне-сены в разряд ядовитых грибов.

Слайд 34

Меры предосторожности при сборе и использовании грибов 1. Необходимо хорошо изучить общие признаки грибов и знать характерные отличия ядовитых видов. 2. Собирать следует только известные вам виды грибов. Неизвестные или сомнительные грибы нельзя употреблять в пищу. 3. Следует помнить, что характерные признаки могут отсутствовать у некоторых экземпляров, например, белые хлопья на шляпке мухоморов могут смыться сильным дождём, шляпка бледной поганки, срезанная у самого верха, не позволяет заметить кольцо. Для детей многие грибы намного опаснее, чем для взрослых, поэтому употребление даже «хороших» грибов детьми следует ограничить.

Слайд 35

В природе ничего лишнего нет!
Относитесь к ней бережно!

Слайд 36

Материалы Фото -http://www.google.ru/search?um=1&hl=ru&newwindow=1&biw=1024&bih=578&tbm=isch&sa=1&q=%D0%AF%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8B%D0%B5+%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D1%8B&btnG=%D0%9F%D0%BE%D0%B8%D1%81%D0%BA&aq=f&aqi=g3&aql=&oq= И другие сайты интернета. Загадки – 1000 загадок. Популярное пособие для родителей и педагогов/ Составители Н.В. Елкина, Т. И. Тарабанова – Ярославиль: Акодемия развития: академия Холдинг, 2010. – 224с.: ил. — (Игра, обучения, развития, развлечение).

Каких грибов избегать: Бесславная семерка

Знать, что действительно съедобно, хорошо, но лучше знать, что, вероятно, убьет вас. Вот несколько очень опасных распространенных грибов, каждый из которых не соответствует основным правилам, изложенным в моем посте о съедобных грибах, но все же стоит потратить некоторое время, чтобы ознакомиться с ними.

Самые опасные могут вызывать неприятные симптомы даже при прикосновении голой рукой (их токсины попадают в кровоток через кожу).Если вы невольно отнесли один домой в корзине или сумке с другими (съедобными) грибами, прежде чем идентифицировать его, вам рекомендуется выбросить весь урожай, чтобы избежать перекрестного заражения.

1) Смертельная шапка [Amanita phalloides]

Случайное поедание Смертельной шапочки — повод для немедленной госпитализации. Этот вид ответственен за большинство случаев смерти от грибков во всем мире, как правило, из-за печеночной и почечной недостаточности. Токсичность не снижается при варке.

Имеет форму «стандартного» гриба — ножка, шляпка и жабры на нижней стороне шляпки. Зрелая шляпка зеленая, все остальные части белые (она также дает белый отпечаток спор — шляпка гриба, помещенная на лист бумаги на ночь, опускает споры, что в некоторых случаях помогает идентифицировать). Молодые экземпляры покрыты «универсальной вуалью», покровом из тонкой белой кожи, которую крышка разрывает, иногда оставляя следы на шляпке и обычно оставляя рваное кольцо примерно на середине ножки (стебля) и выпуклый остаток у основания. ножки.Белые жабры, белое кольцо и белое выпуклое основание могут встречаться у съедобных видов, но являются явными предупреждающими знаками о возможности отравления.

Death Caps обычно можно найти рядом с дубами, но также и среди других лиственных (а иногда и хвойных) пород деревьев. Есть вероятность, что незрелую Смертельную Шапку можно спутать с пухлым шаром — они маленькие, округлые, белые и растут среди травы (хотя пухлки обычно появляются на полях, а не в лесу).Пуховик будет примерно сферическим и сплошным белым внутри (как только он начнет образовывать темные споры, он станет несъедобным) — Смертельная шапка должна показать некоторые признаки его окончательной формы и его жабр (у пуфовых шариков нет ни жабр, ни пор).

2) Ангел-разрушитель [Amanita virosa]

Ближайшим соперником самого страшного британского гриба является Ангел-разрушитель — он несет те же токсины, что и Смертельная шапка, и к нему следует относиться с той же осторожностью. Это не так часто, как Death Cap, но столь же смертельно опасно.У них есть и другие общие черты — они имеют одну и ту же основную форму, отличается только окраска: ангел-разрушитель полностью белый (опять же с белым отпечатком спор).

3) Шапка пантеры [Amanita pantherina]

Вы замечаете тенденцию? Род Amanita содержит несколько съедобных грибов, но также и большинство действительно неприятных видов. Колпачок «Пантера» (и мухомор, см. Ниже), возможно, не убьет вас, если вы в хорошей форме, но вряд ли вам понравится этот опыт. Оба содержат психоактивные вещества, которые ценились шаманскими культурами по всему миру, но есть гораздо более приятные (и безопасные) способы расширить ваш разум или изменить ваше состояние — возможно, медитация, йога (полезная для разума и тела) или стакан красного вина и прижаться к дивану.

У Пантер-Шапки белая ножка с кольцом и выпуклым основанием, белыми жабрами и белыми спорами, характерными для его более смертоносных родственников. Сама шляпка коричневая (обычно орехово-коричневая, но с возрастом цвет становится темнее) и испещрена остатками вуали. От него пахнет сырым картофелем.

4) Мухомор [Amanita muscaria]

Мухомор — это волшебная поганка с красными и белыми пятнами, которую на иллюстрациях часто называют местом или домом фей и других фейричных существ.Как и другие мухоморы в этом списке, он в основном белый, с кольцом и луковицей на ножке, а частички вуали прилипают к верхней поверхности красной шляпки. Будьте осторожны — остатки вуали могут быть смыты дождем или удалены в результате действий животных, а цвет колпачка может быть оранжевым или красновато-коричневым в зависимости от возраста. Опять же, наличия белых жабр, белого кольца на ножке и белого выпуклого основания должно быть достаточно, чтобы отпугнуть любителя-собирателя.

5) Воронка дурака [Clitocybe rivulosa]

Еще один гриб с белыми жабрами, мякоть и шляпка которого могут приобретать бледно-коричневый / розовый оттенок при хорошей гидратации.У него есть еще одно распространенное название — потный гриб, названный в честь одного из неприятных симптомов, которые он вызывает при попадании внутрь. Некоторые грибы с белыми жабрами съедобны и очень хороши, но в целях безопасности лучше не собирать и не есть грибы с белыми жабрами, пока вы не будете на 100% уверены в своей идентификации.

6) Дьявольский подберезовик [Boletus satanas]

Пористый гриб — нижняя сторона имеет губчатую пористую поверхность там, где у типичных грибов есть жабры. Как и у многих болет, у него ножка, которая может быть почти такой же толщины, как ширина шляпки.Есть некоторые настораживающие признаки — широкая белая шляпка немного похожа на череп в траве, а зрелые грибы пахнут падалью. Но это один из грибов, меняющих цвет. Разрежьте колпачок пополам и следите за желтой мякотью — если она приобретет какой-либо намек на синий при контакте с воздухом, выбросьте ее (опять же, вы потеряете некоторых хороших едоков, но сведете к минимуму риск серьезного пищевого отравления. )

7) Желтый краситель [Agaricus xanthodermus]

По форме он похож на мухомор, описанный выше, но жабры не белые.Обычно у него будет белое кольцо вокруг ножки и белое луковичное основание, хотя они могут отсутствовать. Ключевым показателем, как следует из общего названия, является то, что мякоть окрашивается в желтый цвет, когда гриб разрезают пополам.

Как и в случае с дьявольским грибом, любого изменения цвета должно быть достаточно, чтобы выбросить образец — в ущерб некоторым хорошим едокам, но безопасность прежде всего, пожалуйста, пока вы не будете уверены в своих навыках идентификации.

Отравление грибами — что делать?

Я собирал, готовил и ел лесные грибы более 20 лет и ни разу не испытал даже легкого расстройства желудка.Но стоит помнить, что некоторые грибы смертельны. Последствия отравления грибами включают тошноту, рвоту, судороги и диарею. Также может наблюдаться обильное потоотделение. Симптомы могут проявиться довольно скоро после еды, но часто отравление становится очевидным через несколько часов.

При подозрении на отравление грибами:

* Позвоните по номеру 999, чтобы вызвать скорую помощь, или отвезите человека в ближайшую больницу (или, конечно, к ветеринару). Чем больше времени проходит между употреблением и лечением, тем серьезнее становятся некоторые токсины.
* Не пытайтесь заниматься самолечением с помощью индуцированной рвоты — это вряд ли поможет, если грибы не были съедены максимум за пару часов до этого. Таблетки с древесным углем могут оказать негативное воздействие.
* Соберите все оставшиеся грибы, включая остатки, выброшенные части и даже рвоту, если можете. Некоторые из них могут помочь в идентификации (и, следовательно, соответствующей обработке), остальные следует тщательно утилизировать (включая любые съедобные виды, которые вы, возможно, собрали одновременно, которые могут быть заражены).

Стив Уоллис

Стив Уоллис занимается добычей грибов с 1993 года, имея многолетний опыт работы на дикой местности в лесах и пустошах в Нью-Форест. Все описанные здесь грибы и многие другие обильно росли по всему поместью, вызывая интерес, который перерос в страсть. Стив считает, что хорошие грибы пропадут зря, потому что мы смотрим на них всех (в дикой природе) с подозрением, хотя мы легко учимся отличать, например, терн и бузину от всех ядовитых ягод.

Стив — активный член местной Партии зеленых и автор антологии Common Words об истории, ландшафте и дикой природе Гринхэма Коммон.

Новый тест выявляет ядовитые грибы

Съедобные и ядовитые грибы, собранные в дикой природе, сложно отличить. Предоставлено: Кэндис Бевер, ARS-USDA.

Ученые Службы сельскохозяйственных исследований (ARS) и их коллеги разработали простой портативный тест, который может обнаружить смертоносный грибной яд за считанные минуты.

Употребление в пищу токсичных грибов является причиной более 100 смертей в год во всем мире и оставляет тысячи людей, нуждающихся в срочной медицинской помощи. Аманитин — это класс грибных токсинов, вызывающих наиболее серьезные проблемы.

Новый тест может определить присутствие всего 10 частей на миллиард (что эквивалентно 10 центам из 10 миллионов долларов) аманитина примерно за 10 минут в образце грибов размером с рисовые зерна или в моче человека, который ел. ядовитый гриб, содержащий аманитин.Тест также работает с мочой собак, поскольку собаки, как известно, едят грибы без разбора.

«Мы разработали тест в первую очередь для грибов как пищевых продуктов. По счастливой случайности, он оказался достаточно чувствительным, чтобы обнаружить токсин в моче», — сказала микробиолог ARS Кэндис Бевер, работавшая над разработкой. Бевер работает в отделе исследований по обнаружению и профилактике токсинов пищевого происхождения в Олбани, Калифорния.

В настоящее время не существует окончательного клинического диагностического теста на отравление аматоксином.Раннее обнаружение аманитина в моче пациента поможет врачам поставить диагноз.

«Мы надеемся, что врачи и ветеринары смогут быстро и надежно идентифицировать отравление аматоксином, вместо того, чтобы сначала клинически устранять другие предполагаемые желудочно-кишечные заболевания», — добавила она. «Мы также надеемся, что это даст пациентам больше шансов на выздоровление, даже несмотря на то, что в настоящее время нет явно эффективных, конкретных методов лечения».

Этот тест также может быть практическим и окончательным способом для сборщиков грибов идентифицировать и избегать употребления в пищу грибов с токсином аманитина, если будет найден коммерческий партнер для производства и продажи тестового набора.Этот тест является наиболее чувствительным и надежным полевым методом химической идентификации грибов, содержащих аманитин. Хотя специалисты по грибам могут идентифицировать смертельные грибы, просто взглянув на их внешний вид, эксперты не могут увидеть токсиновые химические вещества, которые скрываются внутри.

Тем не менее, этот тест определяет только наличие или отсутствие этого конкретного класса токсинов; он не обнаруживает другие соединения, такие как галлюциногены или токсины, которые вызывают другие желудочно-кишечные или неврологические симптомы.Таким образом, он не может определить, съедобен ли гриб.

Охота за грибами стала популярной в последние несколько десятилетий. Одна группа по идентификации грибов на Facebook, среди многих, насчитывает более 166 000 участников. Сбор грибов популярен в большей части Европы, Австралии, Японии, Корее, некоторых частях Ближнего Востока и на Индийском субконтиненте, а также в Канаде и Соединенных Штатах. Чтобы отличить токсичные виды грибов от нетоксичных, нужно сначала правильно идентифицировать гриб, а затем обратиться к справочнику по грибам, чтобы определить, содержит ли он токсины или нет.Но грибы одного и того же вида могут различаться по внешнему виду, особенно на разных этапах жизни и в разных средах обитания, что затрудняет их идентификацию.

Многие ядовитые грибы очень похожи на съедобные лесные грибы. Например, весенний мухомор (Amanita velosa) — очень желанный съедобный дикий гриб на тихоокеанском побережье Соединенных Штатов. Но неподготовленному глазу он может показаться похожим на гриб Смертельной шапки A. phalloides. На «Смертельную шапку» приходится более 90 процентов смертей от грибковых отравлений в Европе.

«Этот тест может предоставить больше информации о диких грибах, помимо внешнего вида и характеристик, и выявить то, что мы даже не можем увидеть — присутствие аманитинов», — сказала Бевер. Если бы такой доступный продукт был доступен, добыча пищи могла бы стать еще более популярной и, возможно, более безопасной.

Новый тест — это иммуноанализ, основанный на очень специфически реактивных моноклональных антителах — белках, полученных в лаборатории, которые обнаруживают и связываются только с определенной мишенью. Ученые из Калифорнийского университета в Дэвисе, Центра неотложной помощи для домашних животных и специализированного центра Марина и Центров по контролю и профилактике заболеваний также внесли свой вклад в этот проект.

Это исследование было опубликовано в журнале Toxins.

---

Новый путь синтеза аманитина, терапевтически интересного грибного токсина

---

Дополнительная информация: Кэндис С. Бевер.Быстрое, чувствительное и точное обнаружение летальных аматоксинов в моче на месте оказания медицинской помощи. Токсины 2020, 12 (2), 123; doi.org/10.3390/toxins12020123 (регистрация DOI)

Предоставлено Министерство сельского хозяйства США

Ссылка : Новый тест выявляет ядовитые грибы (2020, 19 февраля) получено 31 марта 2021 г. с https: // физ.org / news / 2020-02-Ядовитые-грибы.html

Этот документ защищен авторским правом. За исключением честных сделок с целью частного изучения или исследования, никакие часть может быть воспроизведена без письменного разрешения. Контент предоставляется только в информационных целях.

Поффенбо Советы по садоводству: советы и мифы о грибах

Ричард Поффенбо, В саду Опубликовано 8:39 а.м. ET 30 сентября 2019 г.

ЗАКРЫТЬ

Этот красивый белый гриб принадлежит к разновидностям мухомора и ядовит. Он находится в графстве Ричленд осенью. (Фото: Ричард Поффенбо, фотография)

Из сотен тем, которые были опубликованы в моих колонках, ни одна не является столь скрытной и популярной, как «охота за грибами». А именно, охотничьи губчатые (сморчковые) грибы.

Губчатый гриб — почти загадочный организм, с осторожностью — Огайо, включая округ Ричленд, богат ядовитыми грибами.Обычный губчатый гриб не ядовит и является одним из любимых лесных грибов, которые собирают для гурманов в мае.

Более 60 лет я храню информацию о грибах и грибной охоте. По этой теме доступно огромное количество информации.

Год назад, 9 октября, я нашел большую группу белых грибов на лужайке под большой голубой елью. Неудивительно, что они были ядовитыми, так как раньше у нас были грибы того же типа, но присутствие грибов осенью открыло дверь для серии из двух столбцов о грибах.На следующей неделе колонка будет посвящена грибной охоте с советами «старожилов» и тому, как добиться успеха.

Мифы о грибах

• Если животное съест его, я могу его съесть: это неправда. Белки и кролики могут спокойно есть грибы мухомора, смертельно ядовитые для человека.

• Если я немного ем, немного подожду и не заболею, гриб безопасен: самые опасные из известных грибных токсинов имеют замедленное действие. Яды вызывают болезненные симптомы только через 6-14 часов и более.Отравление может занять от 10 дней до трех недель.

• Приготовление гриба уничтожит токсин: нет никакого способа уничтожить токсин. Все грибы рекомендуется готовить, потому что они расщепляют некоторые из грибных сахаров, которые мы не можем переварить. Некоторые токсины уничтожаются при приготовлении пищи, но большинство токсинов — нет.

Подробнее: Йодерс и друзья собирают 350 сморчков

Поффенбо: Тигровые бабочки-ласточкины в изобилии этим летом

• Не стоит доверять тестам, позволяющим отличить ядовитые грибы от полезных.Народная традиция породила ряд испытаний, как будто ядовитый гриб затемняет серебряную монету; приготовление грибов с добавлением серебра должно устранить яд; и гриб считается безопасным, если вы можете очистить шляпку — все это ложно. Единственный надежный способ отличить ядовитый гриб от съедобного — научиться определять отдельные виды.

• Смертоносный вид мухомора, к сожалению, очень вкусный. Не рассчитывайте на хороший вкус, чтобы убедиться, что это безопасно.

Кончики грибов

• Никогда не ешьте сырые грибы. Даже обычные съедобные грибы содержат сахара и ферменты, которые мы не можем переваривать должным образом; они вызовут проблемы, если их не разложить в процессе приготовления.

• Никогда не ешьте старые или гниющие грибы. Многие случаи «отравления грибами» на самом деле являются случаями пищевого отравления из-за заражения грибов бактериями, вызывающими порчу. Убедитесь, что в грибах нет личинок насекомых. Разрежьте гриб сверху вниз, чтобы проверить туннели для насекомых.

• Будьте осторожны, когда едите гриб в первый раз. Не думайте, что, поскольку вы едите некоторые грибы безопасно, вы можете съесть их все.

• Каждый раз, когда вы пробуете новый вид, храните целый сырой образец в холодильнике, чтобы облегчить идентификацию на случай, если вы заболеете.

• Пробуйте новые виды по одному. Если вы все же заболели, легче определить виновника, если вы съели только один вид грибов, а не несколько.

• Не злоупотребляйте. Всегда лучше ограничивать процесс приема пищи.

Информация в сегодняшней колонке была получена от Отделения биологии растений Мичиганского государственного университета, Ист-Лансинг, штат Мичиган.

Ричард Поффенбо — учитель биологии на пенсии и активный домашний садовод с 1960 года. Он является членом мужского садового клуба Мэнсфилда и был редактором информационного бюллетеня клуба (The Greenhorn) в течение 21 года. Он проживает в Онтарио со своей женой Барбарой. Позвоните ему по телефону 419-529-2966.

Прочтите или поделитесь этой историей: https: // www.mansfieldnewsjournal.com/story/life/2019/09/30/poffenbaugh-garpting-advice-mushrooms-tips-and-myths/3777819002/

Грибы острова Ванкувер — Руководство по грибам омаров

Съедобны ли грибы омаров?

Грибы омаров очень съедобны, они являются одними из самых ценных съедобных грибов, которые можно найти летом. Грибы омаров имеют твердую, почти хрупкую консистенцию и тонкий, но характерный вкус. Они требуют много готовки, но с небольшим количеством масла, приправ и времени они восхитительны.

Есть ли у омаров вкус омаров?

Инфекция омара изменяет вкус и текстуру гриба-хозяина. Некоторые сообщают, что это изменение придает грибам омаров вкус омара. Независимо от того, испытываете вы это или нет, их твердые красные раковины и белые внутренности определенно напоминают омаров.

Однако вкус грибов омаров мягкий и разнообразный, так что не ожидайте, что это будет похоже на то, как будто они заправляются в настоящего омара.

Можно ли есть грибы омаров?

Грибы омаров — одни из самых безопасных съедобных грибов.Единственные два известных нам вида заражены грибами омаров в Северной Америке: Russula brevipes и Lactifluus (Lactarius) piperatus . Мало того, что оба этих гриба съедобны, инфекция омаров на самом деле полностью превращает их в, ну, омары.

Где я могу собирать омаров?

Собирайте омаров с подстилки хвойных лесов. Обычно они растут из-под легкого или рыхлого органического вещества.

Чтобы собирать омаров на законных основаниях, в Канаде: придерживайтесь земли, которая принадлежит вам, на частной земле у вас есть разрешение на добычу корма или землю.

Как приготовить грибы омаров?

Чтобы приготовить омар, сначала срежьте сверху поверхность с корочкой. Затем срежьте все влажные или мягкие части. Нарезать гриб соломкой и долго обжаривать или запекать на сливочном масле с легкой приправой.

Как узнать, вредны ли омары?

Плохие омары плохо пахнут.Они также могут быть пористыми, влажными или рассыпчатыми. Очень старые омары станут пурпурными и розовыми.

Как вы храните свежие грибы омаров?

Грибы омаров можно хранить в бумажном пакете в холодильнике. Постарайтесь съесть их в течение недели.

Можно ли обезвоживать грибы омаров?

Грибы омаров можно обезвоживать. Обязательно нарежьте их тонкими ломтиками, чтобы они полностью и равномерно высохли. Храните их в морозильной камере, но не надолго.

Могут ли омары быть ядовитыми?

Грибы омаров не ядовиты. Hypomyces lactifluorum заражает только съедобные грибы, и даже если это не так, он полностью меняет своего хозяина, вплоть до ДНК. Тем не менее следует соблюдать осторожность при употреблении грибов омаров из-за других возможных негативных реакций, таких как аллергия.

Есть ли у омара похожий ядовитый гриб?

Нет грибов, похожих на омаров. Таким образом, не существует ядовитых двойников омаров. Если вы просто обращаете внимание на основные идентифицирующие характеристики и отбрасываете все, в чем не уверены, вы вряд ли выберете что-то еще, кроме настоящего гриба лобстера.Однако, как всегда, рекомендуется получать стороннее подтверждение из нескольких источников.

Wild О грибах: Часть 1

За последние несколько лет интерес к грибам резко возрос. Продовольственные журналы предлагают соблазнительные рецепты как дикорастущих, так и культурных грибов. В меню ресторана есть такие блюда. как соус из белых грибов над пастой или пирог из лисичек. Хорошо написанный ежеквартальный журнал исключительно с грибами сейчас доступен. Его участники — самые активные и знающие любителей грибов в этой стране.Он называется Mushroom: The Journal of Wild. Mushrooming (см. Библиографию).

Потенциальный рынок сейчас настолько велик, что крупномасштабное выращивание все большего разнообразия грибы доставляют удовольствие любителям грибов круглый год.

Использование грибов в пищу имеет долгую и интересную историю. Римляне и греки с энтузиазмом исследовали кулинарные возможности грибов. Один гриб был так высоко римляне ценили то, что некоторые кухонные горшки были отложены и зарезервированы исключительно для подготовка.Его называли подберезовиковым, и род Boletus разделяет это общее название. Состоятельные римляне нанимали опытных коллекционеров, чтобы убедиться, что грибы, которыми они ели, были съедобны. Иногда животных и рабов кормили образцами грибов, чтобы проверить их реакцию. Римляне не применяли систематического метода определения и наименования грибов. Тем не менее, мы считаем, что некоторые из блюд, которые мы едим сегодня, можно найти в банкетном меню. и рецепты, написанные во времена Римской империи.

Сегодня в некоторых европейских странах обученные и сертифицированные государственные инспекторы в течение именная плата, отдельно съедобные от несъедобных грибов.Справочники с указанием имен, адресов и номера телефонов таких идентификаторов в каждом городе доступны для общественности. Фармацевтов в В Германии выставлены свежие грибы с общепринятыми и научными названиями.

Поиск простого теста, позволяющего определить, является ли гриб съедобным, продолжается. Старые мифы о приготовление пищи с помощью серебряной монеты или ложки, и лаосская вера в то, что вредные грибы делают рис покраснеть не подтверждены. В течение нескольких лет микологи считали, что они могут обнаружить ядовитое химическое соединение, обнаруженное в грибах, таких как Amanita phalloides , но последующее тестирование многих безвредных видов дало такую ​​же реакцию, что привело к тому, что тест бессмысленно.

Война, бедность и культурные обычаи вынудили народы многих стран выживать в дикой природе. продукты в течение определенных периодов времени. Русские утверждают, что лесные грибы означали разница между жизнью и смертью во время их многочисленных войн, когда большое количество людей вынуждены покинуть свои города. Лесные грибы являются неотъемлемой частью кухни многих страны. Люди, которые коллекционировали, как их предки, редко болели, потому что ограничивали свои коллекции к небольшому количеству хорошо известных грибов.

Лесные грибы плодоносят в потоке, на короткое время достигают максимального качества, затем исчезают до следующий год. Часто собирается слишком много, чтобы употреблять в свежем виде, и поскольку они скоропортящиеся, были изобретены методы их сохранения. Их можно сушить, мариновать, замораживать, или консервы. Порошки производятся путем их измельчения после высыхания. «Кетчупы» состряпаны и разливают по бутылкам, а иногда грибы солят — это процесс засолки, при котором на грибы накладывают слой соли.

В некоторых европейских странах количество районов, где можно искать лесные грибы, составляет ограничено, но количество собирателей нет.Отведены особые дни для сбора в парки, а в некоторых местах есть таблички на трех языках, запрещающие сбор грибов. Исследования еще не объяснили, почему численность некоторых лесных грибов снизилась в последнее время. годы. Некоторые эксперты предполагают, что причиной может быть кислотный дождь; другие считают эту бедную землю руководство несет ответственность. Перебор лесных грибов может быть фактором, и это тщательно контролируется в Европе. Аналогичные опасения высказывались на северо-западе страны. Соединенные Штаты и Канада, что поля и леса могут быть изменены или повреждены из-за чрезмерного сбора урожая.

В Соединенных Штатах местные и удаленные набеги на любимые места сбора спонсируются грибные общества. Их оснащение простое. Многие люди берут с собой коричневые бумажные пакеты. съедобные сорта. Их корзины так же разнообразны и индивидуальны, как и шляпы. Иногда их корзины интереснее, чем их содержимое.

Вощеная бумага используется для обертывания неуставных грибов, чтобы они оставались в хорошем состоянии до тех пор, пока они не смогут учиться дома. Большой нож используется для удаления всего гриба с земли в чтобы внимательно изучить базу.Он также используется для обрезки и удаления мусора. Ручная линза позволяет коллекционерам искать мелкие детали. Некоторые приносят записную книжку, в которую можно записывать конкретное место в местности, где растет определенный вид грибов. Для артистов это возможность запечатлеть природу на бумаге. Полевое руководство, особенно по региональный вид, имеет важное значение.

Безопасность

Мы надеемся, что те, кто попробует эти рецепты, будут вознаграждены вкусом, искрящимся от их новые вкусовые ощущения.Тем не менее, мы должны добавить предупреждение всем вам, авантюристам. кто идет по кулинарному пути через эти страницы сочных открытий, потому что мы не хотим, чтобы вы только для того, чтобы быть смелым, а чтобы состариться, наслаждаясь грибами.

Читателям следует знать, что ядовитые грибы могут внешне напоминать съедобные. Мы называем эти «двойники». Только путем тщательного изучения образцов с точки зрения физических деталей. можно ли различить съедобные и ядовитые лесные грибы.

Следует подчеркнуть, что каждый отдельный образец должен быть тщательно идентифицирован, а также проверил на общее хорошее состояние.Не рискуй.

Когда люди задумываются о том, чтобы съесть лесные грибы, они всегда задают три вопроса:

«Существуют ли тесты, чтобы определить, какие грибы съедобны, а какие нет?» Отвечать: К сожалению, простых тестов, чтобы определить, какие из них можно есть, не существует.

«Чем отличается гриб от поганки?» Ответ: Слово «поганка» — неопределенный термин, относящийся к ядовитым грибам. Обычно не используется экспертами или знающими любителями.

«Это съедобно?» Ответ: По съедобности грибы сгруппированы следующим образом:

1. Съедобно и по выбору.
2. Съедобно, стоит коллекционировать.
3. Безвреден, но собирать не стоит.
4. Неприятно.
5. Раздражает от слабой до сильной.
6. Ядовито или смертельно опасно.

Интересующие нас грибы ограничены первыми двумя группами. Но у нас есть научились узнавать других, чтобы с уверенностью наслаждаться едой съедобных форм.

---

Мы хотим подчеркнуть, что эта книга не является практическим руководством. Наши иллюстрации эстетичны а не научные представления о конкретных грибах. Не используйте рисунки в помощь определить грибы.

Выбор грибов

Радостно преклонять колени под деревом и собирать золотые грибы, или стоять на плоде. рынок, взвешивая их на весах, положительная идентификация лесных грибов для употребления в пищу является существенный. Каждый отдельный гриб должен быть осмотрен, чтобы быть уверенным, что это именно тот вид, который вы думаете. является.

Коммерческие сборщики лесных грибов продают грибы розничным торговым точкам. В настоящее время, это может сделать кто угодно, поскольку лицензии не требуются. Государственные органы находятся в процессе разработки руководств по защите потребителя. Большинство розничных продавцов полагаются на мнение человек, который собирает грибы, чтобы правильно их идентифицировать. Рестораторы иногда лучше обучен. В конечном итоге потребители должны взять на себя определенную ответственность при оценке своих покупок и должны делать покупки на товарных рынках, где доверяют мнению покупателя продукции.Сегодня приятно видеть, как много лесных грибов продается обычному потребителю.

Обычно, когда мы решаем попробовать гриб, который никогда раньше не ели, мы нарезаем и обжариваем небольшое количество на сливочном масле, пока оно не станет коричневым и мягким. Потом едим с простыми крекерами или тост, чтобы оценить интенсивность и качество его вкуса. Эти характеристики помогают нам решить, как его можно использовать в рецепте. Эта процедура также предупредит нас об аллергии. чувствительность к любым новым продуктам питания.Любая новая еда может вызвать неприятные мелочи. реакции.

Как дикорастущие, так и культивируемые грибы необходимо тщательно проверять на свежесть. Коричневый, блестящий, Если начался кариес, появятся мягкие пятна с запахом. Ищите фрагментированные жабры или поры поверхностей, а также для червоточин. Колпачок должен быть твердым и иметь приятный запах.

Тщательно осмотрите сушеные грибы, продающиеся в пластиковых пакетах, чтобы убедиться, что они не сломаны или проявляя другие признаки возраста. Их можно хранить в чистых сухих банках или бутылках, хорошо закрытых от предотвратить попадание влаги или насекомых.

Избегайте использования пластиковых пакетов для сбора или хранения свежих грибов. Вощеная или коричневая бумага мешки предпочтительнее. Вода конденсируется на пластиковых стенках, делая грибы влажными или сырыми. Если их необходимо нести из магазина в полиэтиленовых пакетах, сразу же уберите их в сухую посуду. насколько возможно. Если образцы очень влажные, выстелите и накройте чашу тканью или бумагой. полотенце перед охлаждением. При таком подходе большинство грибов хранятся в течение недели.

Очистка грибов

Как правило, чистите грибы по мере их использования.Мойте их как можно меньшим количеством воды. Особенно избегайте намокания нижней стороны колпачков. Если грибы в хорошем состоянии, почистите или протрите их влажной тканью. Нежный вкус теряется при замачивании или кипячении. грибы.

Удалите жесткие стебли или обрежьте концы по мере необходимости. В некоторых рецептах стебли сохраняются на потом. использовать.

Лесной мусор и почву часто можно убедить сойти с поверхности осторожной щеткой. палец. Нейлоновые грибовидные щетки можно купить в магазинах посуды, а вот мягкую зубную щетку можно купить. столь же эффективен.

Иногда требуется острый инструмент, такой как нож, для очистки трещин в шляпки лисичек.

В общем, грибы следует чистить как минимум за полчаса до приготовления, чтобы они могли высохнуть. выключенный. Мэри Этта Мус из гриль-бара Washington Square в Сан-Франциско предлагает осторожно бросить грибы в сухую сковороду на короткое время, чтобы поджечь их поверхность и для удаления воды.

Советы по приготовлению

Употребление сырых грибов: За некоторыми исключениями, такими как обычные магазинные грибы, мы не рекомендуем есть грибы в сыром виде.Сырые ткани грибов плохо расщепляются для пищеварения, что лишает нас их питательных веществ. Многие разновидности лесных грибов неприятен в сыром виде из-за вязкой поверхности или острых характеристик. Тем не мение, они становятся легкоусвояемыми и вкусными при приготовлении.

Использование масла и сливок: Сливочное масло усиливает вкус большинства грибов, за исключением некоторых азиатских разновидностей, таких как мацутакэ и ушные грибы. В кулинарии рекомендуем несоленое сливочное масло.Лимон сок помогает грибам сохранять цвет и придает изюминку их вкусу.

Часто бывает, что грибы в некоторых рецептах кажутся намного вкуснее, если их приготовить. добавлен. Это кулинарная реальность, которой нельзя избежать, несмотря на текущую тенденцию к отказу от сливочные соусы. Молоко можно заменить сливками, если диета важнее вкуса.

Добавление соли: В большинство рецептов в этой книге рекомендуется добавлять соль, чтобы удовлетворить индивидуальные вкусовые предпочтения.Мы знаем, что многие любители грибов должны ограничивать потребление соли для здоровья. причины. Соль следует добавлять в конце приготовления, так как она может удалить воду из ткани грибов и делает их слишком мягкими.

Нарезка грибов: Нарезка грибов обеспечивает более быстрое приготовление и потерю воды, чем когда грибы готовятся целиком. Нарежьте их на равную толщину, и они будут готовиться более равномерно. Грибы с мягким а тонкие ароматы следует нарезать крупными кусочками, чтобы их пикантные соки были лучше оценен.Лучший инструмент для нарезки грибов — это острый универсальный нож диаметром 5-1 / 4 дюйма.

Для равномерной нарезки грибов, поскольку шляпки разного размера, формы и текстуры пополам, чтобы они ровно лежали на поверхности разделочной доски. Мягкие виды, такие как лохматые гривы трудно подрезать, если нож не острый, а разрез прочный.

Предварительное приготовление грибов: Лесные грибы часто готовят предварительно по нескольким причинам. Если планируется хранение в морозильной камере, лучше сначала обжарить их в сливочном масле, чтобы они имели более плотную текстуру при использовании. потом.Приготовление дюкселей — еще один способ заранее приготовить гриб и использовать его в противном случае выброшенные порции грибов. Чтобы приготовить маринованные грибы, их нужно пропарить. или тушите их в жидком маринаде. Уксус и другие кислотные комбинации не обладают такое же химическое действие, как и при нагревании, и не выводит токсины. Некоторые грибы гельвелла следует пропарить, чтобы удалить токсины, а воду слить перед добавлением грибов в другие ингредиенты.

Использование сушеных грибов: При использовании сушеных грибов сначала быстро промойте их под краном, а затем поместите в миску.Налейте на них достаточно горячей воды, чтобы покрыть их и впитать в течение рекомендованного периода времени. для каждого вида грибов. Время замачивания зависит от размера, толщины и и форма каждого сорта. Как правило, это занимает не менее 15-20 минут. Удалять грибы и отожмите их досуха. Сохраните жидкость для замачивания для использования в рецепте, так как грибной аромат будет высвобожден во время регидратации. Медленно слейте жидкость для замачивания. во избежание попадания осадка на дно емкости.

Усиление вкуса: Грибы выделяют жидкость, когда их обжаривают в масле или сливочном масле. Многие повара предпочитают готовить большую часть жидкости, чтобы получить максимальную интенсивность грибного вкуса. Некоторые рецепты требуют подрумянивание грибов для придания им большего аромата. При этом необходима постоянная бдительность. требуется, чтобы избежать ожогов.

Консервированные грибы

Есть четыре веские причины для сохранения грибов:

1. Они очень сезонные.Лесные грибы продаются на рынках циклически одновременно с появлением в естественной среде обитания. Мы должны наслаждаться ими свежими, пока можем. Как правило, вкуснее всего они в свежем виде. Но многие сорта, если их бережно хранить, можно уговорить сохранить ароматизаторы для последующего использования.

2. Самые низкие цены на грибы, когда они собираются. в количестве. Это длится несколько недель или месяцев, в зависимости от вида. Если ты повезло найти или недорого купить большое количество за один раз, это может быть невозможно приготовить и съесть их все.Есть два варианта, которые нужно изучить: либо дать излишки подарите друзьям или сохраните для дальнейшего использования.

3. Грибы долго не сохраняются. После того, как вы поели и полакомились в течение нескольких дней, оставление остальных увеличивает риск порчи. Чтобы максимально использовать оставшиеся грибы, разумно отложить оставшиеся до тех пор, пока ваши вкусовые рецепторы снова не побудят вас повторить прошлые удовольствия.

4. Перевозка свежих грибов затруднена. Они легко ломаются и покрываются синяками.Они плохо переносят воздействие. Поэтому их можно удовлетворительно продавать путем сушки, консервирования, замораживания, измельчения, травления или в виде кетчупа.

Сушка грибов

Одним из первых способов консервирования пищи было ее высушивание. Это все еще эффективный способ сохранить грибы долго, не портив. Их вкус обычно меняется в процесс. Иногда аромат становится более насыщенным, а иногда оригинальным. качества теряются. Некоторые разновидности грибов приобретают нюансы, которых нельзя найти в свежем виде.Начните с выбора грибов в хорошем состоянии. Они должны быть твердыми, без множества червоточины и выдерживают бережное обращение.

При чистке старайтесь не допускать попадания воды на гриб, что мы и хотим избавляться от. Нижняя сторона колпачка особенно склонна удерживать жидкость. Очистить верхнюю часть колпачка кистью, влажной тканью или пальцем. Обрежьте стебли.

Нарежьте плоские, ровные и широкие ломтики толщиной около 3/8 дюйма. Ломтики должны быть одинаковой ширины, чтобы что они будут сохнуть с той же скоростью.Запланируйте работу с грибами, как только принесете их домой. Не оставляйте их лежать без дела, чтобы они испортились. Избегайте наложения ломтиков на лотки, чтобы они высыхали равномерно.

Многие любители грибов разработали уникальные методы сушки. Некоторые вешают плоские проволочные экраны двери, пластиковая сетка и т. д., подвешенные к потолку с помощью проволоки или шнура, особенно над духовками, каминами или отопительные агрегаты. Один творческий человек превратил заброшенный холодильник в работоспособный сушилка с вентилятором и лампочкой на 75 ватт.Множество эффективных и недорогих рекламных имеются дегидраторы.

Когда ломтики высохнут, ни в коем случае не кладут в металлические или стеклянные банки. Если вы не уверены о состоянии их сухости, переложите в бумажные пакеты и повесьте в сухом, теплом месте. над духовкой или камином в течение нескольких дней. Затем разложите их по емкостям, добавив несколько сушеных лавровый лист или горсть целого черного перца, чтобы отпугнуть насекомых-вредителей. Обязательно пометьте контейнеры с указанием даты и вида.

Замораживающие грибы

Замораживание — прекрасный способ отложить грибы на будущий день, когда их еще нет. растет. Их можно заморозить в свежем виде или предварительно приготовить. Некоторые маленькие крышки могут быть заморожены целиком после осматривая, очищая и полностью осушая их. Подождите 20–30 минут для стекания. Более крупные образцы следует нарезать ломтиками или кубиками на кусочки размером 1/4 дюйма. Допускается тяжелый пластик для замораживания, или используйте морозильные контейнеры. Мацутаке и болеты сохраняются красиво таким образом, сохраняя их аромат и пряность, а также их текстуру.

Есть два метода предварительной варки грибов для замораживания. Один из способов — просто заморозить блюдо с грибами, например, пирог с заварным кремом, готовое к разогреву и подаче. Другой — приготовить грибы в масле или масле, или в том и другом, на 5 минут, прежде чем переложить их в морозильную камеру контейнер. Не забудьте добавить жидкость, оставшуюся в кастрюле. Такая еда сохранит хорошо на 6 месяцев.

Фаршированные грибы

Легко завязать отношения взаимного восхищения с грибы.Вы набиваете их, а затем позволяете им набивать вас. Общий магазин грибы — идеальные емкости для разнообразных продуктов, таких как как лук, помидоры, зелень, мясо или нарезанные стебли грибов с маслом, зеленью или специями.

Самый простой способ подготовки — удалить стебель из cap или используйте виды с полыми головками, такие как сморчки. Наполните их, и выпекать. Они не служат долго в качестве праздничной еды, и они внесут свой вклад комплименты и комплименты к основному блюду на ужин.

Используйте крышки среднего и большого размера: средние для закусок и закуски, большие к основным блюдам.Выбирайте очень твердые грибы с широкими ножками и закрытыми крышками, в которые поместится больше начинки.

Очистите верхушки и стебли мягкой щеткой и небольшим количеством воды. Слить на дуршлаг от 15 до 30 минут. Удалите мусор из стебли и освежите обрезанный конец стебля обрезкой.

Осторожно скрутите стебли грибов с жабрами. Вам может понадобиться использовать конец ножа, чтобы побудить стебель уйти. Удалить хлопчатобумажная вуаль из обычных магазинных грибов и их родственников.Не упустите включить эти фрагменты и стебли в начинку.

Подготовьте шляпки, смочив их мягким или топленым маслом. Это обожжет поверхность гриба при нагревании и поможет он держит форму. Еще один способ укрепить их — расчесать их на сливочном масле и обжарить стороной вниз под предварительно разогретым грилем. за 5 минут до заполнения.

Набивка должна быть частично или полностью предварительно обработана и готовы к размещению, как только будут подготовлены крышки.Ложка начинка в полую часть колпачков прижмите материал вниз плотно и накройте поверхность для выпечки крышками. Грибы выделять большое количество жидкости при нагревании, поэтому лучше использовать неглубокий противень или форма для желейного рулета с приподнятыми краями, чтобы сохранить соки. Желательно их заполнить перед размещением на противне, так как вы хотите, чтобы у ваших грибов был аккуратный внешний вид. И сковороду будет намного легче мыть.

Время выпекания или жарки зависит от размера колпачок и характер начинки.Лучше всего начать с разогретая духовка. Следите за своими достижениями, позволяя им коричневый без подгорания. Подавайте их немедленно.

Сорта грибов, кроме обычных магазинных, могут быть с начинкой, например:

Boletus edulis (белые сорта винограда или белые грибы): можно приготовить большие шляпки. как маленькие пиццы. Подавайте фаршированные болеты к мясу или рыбе. блюдо; они могут быть заполнены разнообразными продуктами, подходящими для вход. Превосходный полный аромат сока этого грибного сока сочетается с любой начинкой для приготовления он уникальный и богатый.

Agaricus augustus (принц): один из лучших грибов для фарш, потому что он обычно большой, а крышка образует глубокую чашу. Сильный аромат сладкого миндаля, исходящий от принца, добавляет экзотическое качество любых ингредиентов, которые вы выберете для фарша, например, обжаренные нарезанные стебли, приготовленные с измельченным чесноком, хлеб крошки, свежие помидоры и соевый соус. Особый княжеский колорит фильтрует все ингредиенты.

Morels : Они созданы природой для начинки.Заполните их полые помещения со смесями из говяжьего фарша, бекона, баранины, краба или просто обжаренный лук, панировочные сухари и петрушку. Любая начинка отличает сказочное послевкусие сморчка.

Шиитаке : Это лучшие из культивируемых грибов. Азиатский рецепты часто рекомендуют готовить их на пару, когда они наполнены. Сухие шиитаки следует развести в горячей воде на 20 минут. Перед использованием.

Мацутакэ : Дорогая покупка и редкость, большая чучело мацутакэ может быть овощем для большого обеда.Ты можешь хочу замариновать его с соевым соусом и сухим хересом 20 минут. Удалите стебель и используйте его, измельченный со свининой или курицей, смоченной с маринадом. Смажьте крышку арахисовым маслом. Заполнить и приготовить на гриле или запечь в горячей духовке до коричневого цвета. Маленькие мацутаке можно фаршировать сделав надрез в крышке и раздвинув отверстие, чтобы разместить начинка внутри. Они очень привлекательны и подаются с приготовленными на пару. овощи.

Предложения по другим смесям для начинки вы найдете в разделы о конкретных грибах.

---

Шампиньоны

Даже если вы никогда не думали о том, чтобы съесть один, вы, вероятно, видели их повсюду и, вероятно, пинали их в детстве. Я знаю, что рос на ветреных равнинах Среднего Запада Миннесоты. Их легко заметить, как правило, они очень большие, и их можно использовать на кухне. Также они не имеют ядовитого вида, если вы обратите внимание. Если он твердый, без жабр и имеет форму яйцевидной капли, у вас, вероятно, есть пуховик.

Среда обитания

Снежные шарики растут везде, куда попали их споры, поэтому в отличие от грибов, таких как лисички или лесные курицы, где они появляются точно в одних и тех же местах, снежинки могут немного перемещаться, поскольку они не связаны с конкретным деревом. При этом у меня есть пятна, где я вижу их каждый год, но они, кажется, плавают в определенной области, а не придерживаются определенной точки GPS. Я видел их в полях, в глухих лесах и прямо на тропах.Это потому, что, в отличие от многих других грибов, которые являются паразитами или живут в гармонии с определенными деревьями, клубни — это просто огромные фабрики спор, и после того, как они созреют, они позволяют своим миллиардам спор разлетаться по ветру.

Сверки должны быть чистыми, белоснежными внутри. Не должно быть зеленой или желтой окраски. Также важно осмотреть корневую основу, где гриб прикрепляется к земле, на наличие личинок и вырезать все зараженные части, что продлит срок хранения ваших клубочков.

Множественные виды

Большинству людей знаком большой футбольный мяч пришельцев, обитающий в поле, но есть пара других затяжек, которые мне нравятся, и, чтобы подсластить сделку, я думаю, что другие лучше, чем большие белые парни. Вот несколько, которые я собрал, съел и наслаждался. Мои жалкие 3 вида на этой странице даже не касаются поверхности уникальных, отдельных шариков, которые вы можете съесть, но я бы сказал, что они, вероятно, мои фавориты (особенно маленькие коричневые).

Это должна быть Calvatia cyathiformis, меньший по размеру шарик.Отлично подходит для стола.

Мой любимый пуховик: Calvatia fragilis. Они маленькие, изящные, легко помещаются в холодильник.

Из маленьких шариков получаются отличные равоили. Смотрите рецепт внизу поста.

Сбор урожая

Перво-наперво, когда вы найдете шар, независимо от его размера, переверните его и проверьте, где он прикрепляется к земле. Срежьте мякоть с прилипшей к ней грязью, затем осмотрите гриб на предмет цвета: он должен быть абсолютно белым.Если он вообще желтый или зеленоватый, значит, он слишком старый, поищите другой или используйте его как предлог, чтобы пнуть его, как футбольный мяч, и не расстраиваться из-за этого. Если вы видите туннелирование, которое может означать появление червей, срежьте мякоть гриба, чтобы посмотреть, можете ли вы удалить какие-либо признаки туннелирования, если вы можете удалить любую ткань с отверстиями в ней, а остальная часть все еще совершенно белая и плотная, вам следовало удалить жуки, и они не будут продолжать есть гриб.

Охладите этот пуховик!

Моя бабушка недавно упомянула, что ей и дедушке понравились шарики, которые они собрали на заднем сиденье 40, но через несколько дней они начали пахнуть.Слойки, как и мясо, в основном представляют собой кусочки белкового материала, и если вы оставите их на прилавке, они испортятся, как и мясо, и будут плохо вонять. Так же, как сбор урожая дикого животного, охлаждение гриба как можно быстрее — одна из первых линий защиты, которая гарантирует, что ваши клубнички будут храниться дольше. Однако есть проблема: шарики могут быть очень большими и их невозможно уместить в холодильник. У вас есть несколько вариантов, и выбор зависит только от вас.Для приготовления в свежем виде вы можете нарезать гриб на кусочки, которые поместятся в холодильнике, охладить их, а затем переворачивать в другие, пока они не остынут.

Обычно я обезвоживаю или превращаю немного в пюре или хумус для экономии места (рецепты ниже) — хороший пример того, что можно сделать с избытком слоеного шарика, который не помещается в холодильнике в сыром виде. Свежие слоенки будут готовиться несколькими способами в течение следующих нескольких дней, или некоторые из них можно нарезать, приготовить, а затем заморозить, чтобы зимой приготовить что-то вроде лазаньи (рецепт внизу сообщения).

Очистка

С этими ребятами чистить сравнительно легко, по сравнению с большинством других лесных грибов, которые вы найдете. Они покрыты кожаными защитными покрытиями, которые предотвращают попадание грязи в ту часть гриба, которую вы хотите съесть, что довольно удобно. В ресторане я держу грибы кожурой до тех пор, пока не буду готов их приготовить, так как это сохраняет мякоть гриба влажной внутри, но при этом позволяет ей дышать. Кожа легко отслаивается пальцами или обычным ножом для очистки овощей.

Могу ли я есть кожицу клубочков?

Да, вы можете есть кожицу клубочков, только убедитесь, что вы чистите ее щеткой, чтобы в рот не попала грязь и веточки. Первые несколько лет я всегда чистил клубни, которые собирал, и советовал делать это другим людям. По мере того, как я собирал их больше за эти годы, я немного изменил свое мнение. Вот мои мысли: очистите клубочки от кожуры, если их нужно очистить для очистки или если вы храните их в холодильнике и используете кожу как естественный щит для сохранения свежести.В противном случае вытрите их насухо и приготовьте весь шебанг. Наружная корочка совсем неплохая, и это часть гриба. Текстура также хороша, дает другую текстуру, чем внутренняя часть, которая может быть неаккуратной и сырой, если не приготовить должным образом.

Карамелизированное пюре из слоеных шариков. Концентрат для замораживания.

Хумус, сделанный из слоеных шариков, также можно заморозить, если он еще остался.

Готовка

Есть несколько подходов к этому.большинство людей будут жарить слоёные шарики в кляре, и это нормально, я тоже. Я не ем жареную постоянно, а иногда мне нужно что-нибудь полегче. Без панировки самая важная вещь, которую нужно знать, если вы не хотите положить их в суп (где они становятся немного похожими на грибной зефир, это то, что слоенки любят подрумяниваться, им это нравится. Смажьте их, а затем запекайте или добавляйте большая сковорода до золотистого цвета, чтобы раскрыть в них настоящий вкус, аромат, который вы не ожидаете от каждого кусочка чего-то такого огромного.

Слойки с большой площадью поверхности отлично подходят для гриля, но не забудьте смазать их маслом и приправить, чтобы они не прилипали. Само собой разумеется, что они будут вкуснее, если вы тоже зажарите их на дровах или, по крайней мере, на пару пропитанных древесных стружек, брошенных на угли.

Приготовление слоеных шариков в качестве заменителя тофу

Это отличная идея, и, честно говоря, я чувствую себя немного лучше, когда ем лепешки, такие как тофу, чем тофу, как тофу. Обжарьте их и поместите в жаркое, нарежьте крошечные кусочки и положите в мисо-суп, обжарьте их и бросьте в терияки — какой бы яд тофу вы ни выбрали, слоенки, вероятно, сделают это за вас.

Обычно, когда я готовлю их, я очищаю их от кожуры, затем нарезаю или разрезаю на куски. Послесловие я обжариваю в масле или жире до золотисто-коричневого цвета, слегка приправляя их солью и перцем, чтобы усилить орехово-сырный вкус.

Одна из худших вещей, которые я когда-либо делал, были вареные маринованные шарики. Без карамелизации и подрумянивания жира они просто сморщатся и будут ужасными.

Нарезка очищенных шариков. Используйте самый длинный и острый нож, который у вас есть, и режьте длинными движениями.

Консервация

Так как они такие большие, (некоторые весят 50 фунтов или больше) Люди нашли творческие способы их сохранения, в первые дни я читал, что люди сушили и пудрили их, а затем использовали для изготовления разновидность пресного хлеба.См. Мой пост о приготовлении пудры из слоеного шарика ниже.

Обезвоживание

Чтобы высушить, очистите и нарежьте как можно более тонкими ломтиками, а затем поместите их в дегидратор. Вы также можете сушить их на солнце на решетках или решетках, просто убедитесь, что на улице жарко. Небольшое предупреждение: от обезвоживающих шариков на кухне будет вонять, а их пюре / измельчение наполнит воздух слоем порошка, который является липким. Откройте окно или пюре из сушеных лепешек в муку на широких открытых местах или вынесите блендер на улицу с удлинителем.

Пухда из шариков.

Как ни странно, даже после хорошей работы в дегидраторе, пушистая, пухлая композиция этих вещей может быть трудной для того, чтобы высушить крекер после обезвоживания. Чтобы высушить крекер из слоеных шариков, раздавите ломтики грибов рукой, чтобы слегка сжать их перед обезвоживанием.

Замораживание

Замораживание слоеных шариков может быть хорошей техникой, особенно если вы не хотите тратить время на приготовление пюре или сушку их в порошок.Чтобы заморозить их, нарежьте слоеные шарики толстыми ломтиками, сбрызните или смажьте маслом, приправьте солью, затем запекайте в горячей духовке (400F или более) или жарьте на гриле, пока они не станут мягкими и не подрумянятся. После приготовления охладить, затем герметично закрыть и заморозить.

Лазанья из пуффбола — одна из лучших вещей, которыми может стать пуфболл.

Рецепты

Больше Puffball

Один из моих любимых способов консервирования — консервирование или маринад. Единственное, что вам действительно нужно знать, это то, что сначала их нужно подрумянить, иначе они будут сырыми и… нехорошими.Вот плохое домашнее видео, может быть, оно и старое, но вы все поймете.

Консервы из слоеного шарика

Гриб-клубень.

Связанные

Биоразнообразие макрогрибов округа Норт-Дор — Центр биоразнообразия Кофрина — Грин-Бей Висконсинского университета

Растет отдельными группами на бревнах лиственных пород, одни с корой, другие без коры. Плодовое тело — 7-10 мм высотой и 1 мм шириной, от желтого до желто-оранжевого, круглое, с тупо заостренными кончиками и более широким плоским основанием; у некоторых есть крошечные ветвления на кончике.Похоже на небольшой коралл, но на самом деле это желеобразный гриб. Споры — желтые, эллиптические до колбасной формы, гладкие, 7-11 x 3-4,5 микрон Комментарии — растет в сентябре и октябре, был обнаружен в государственном парке Уайтфиш-Дюнс и заповеднике Три-Спрингс. Похожий вид, Calocera furcata, встречается на мертвых хвойных деревьях..... tr>..

Agaricus abruptibulbus (Agaricaceae) Abruptly Bulbous Agaricus Растет одиночно или рассеянно на почве в смешанных лесах Колпачок — 6-15 см, широко выпуклый до плоскости, кремовый, сухой, тусклый атласный, с тонкими прижатыми волосками Жабры — свободные, серо-коричневые, средней ширины, почти скученные, по мере развития спор становятся темно-коричневыми Мякоть — белая, плотная, плотная, с запахом аниса и миндаля, изменение цвета на желтый при ушибе постепенно становится коричневым Стебель — 12 см X 15-25 мм, центральный, цилиндрический, изогнутый в основании с приземистой луковицей, сухой, беловатый, содержательный до . узко полое, превосходное подвесное кольцо, которое прилегает к стеблю с ручкой Споры — средне-шоколадно-коричневые, эллиптические, гладкие, 7-8 х 4.5-5,5 мкм Комментарии — некоторые считают, что это форма A. silvacola без крутой луковицы. Его можно спутать со смертельно опасным белым мухомором, если неосторожно наблюдать; он был найден в государственном парке Peninsula в начале ноября.

Agaricus bitorquis (Agaricaceae) Агарикус весенний Растет одиночно или рассеянно на почве в смешанных лесах Колпачок — 6-15 см, широко выпуклый до плоскости, кремовый, сухой, тусклый атласный, с тонкими прижатыми волосками Жабры — свободные, серо-коричневые, средней ширины, почти скученные, по мере развития спор становятся темно-коричневыми Мякоть — белая, плотная, плотная, с запахом аниса и миндаля, изменение цвета на желтый при ушибе постепенно становится коричневым Стебель — 12 см X 15-25 мм, центральный, цилиндрический, изогнутый в основании с приземистой луковицей, сухой, беловатый, содержательный до . узко полое, превосходное подвесное кольцо, которое прилегает к стеблю с ручкой Споры — средне-шоколадно-коричневые, эллиптические, гладкие, 7-8 х 4.5-5,5 мкм Комментарии — некоторые считают, что это форма A. silvacola без крутой луковицы. Его можно спутать со смертельно опасным белым мухомором, если неосторожно наблюдать; он был найден в государственном парке Peninsula в начале ноября.

Agaricus cretacellus (Agaricaceae) Общепринятое название отсутствует Растет на земле в смешанных хвойных лесах Шляпка — 7-10 см, по возрасту выпуклая до плоской, от белого до очень бледно-коричневого, от гладкой до мелко войлочной со слегка чешуйчатым краем, сухая. Жабры — свободные, от белого до средне-розово-коричневого цвета, переходящие в темно-коричневый по мере развития спор, почти скученные, средне-широкие Мякоть — белая, плотная, со слабым приятным запахом, без красных или желтых пятен при порезах или ушибах. Стебель — центральный и изогнутый, 8-9 см высотой, на вершине 1 см шириной, гладкий и светло-коричневый; основание шириной 2 см с небольшой луковицей, желто-коричневое, волокнисто-полосатое, хрящевое, внутренняя часть с сердцевиной, расширяющееся кольцо между верхним и нижним краями Печать Spore — шоколадно-коричневый Споры — эллиптические, гладкие, размером 4-6 х 3 мкм. НОВЫЕ ВИДЫ ДЛЯ DOOR COUNTY, найдены в Тофт-Пойнт 2 сентября 2013 г.

Agaricus haemorrhoidarius (Agaricaceae) Кровоточащий Agaricus Растет одиночно или рассеянно на почве под хвойными деревьями Шляпка — 6-8 см, широко выпуклая, коричневые плоские чешуйки на бледно-коричневом фоне, более светлые вогнутые края, сухие Жабры — Свободные, почти скученные, сначала светло-коричневые, вскоре темные со спорами, широкие, Мякоть — Беловатая, но быстро краснеет при разрезании, средней толщины Стебель — 9-10 см на 8-12 мм, изогнутый, желто-коричневый над верхним кольцом, средне-коричневый и гладкий под кольцом, становится красно-коричневым на срезе, сужается к низу Печать Spore — шоколадно-коричневый Споры — 5.5-7,5 x 3,5-4,5 мкм, эллиптическая, цельная Комментарии: Этот очень необычный вид был обнаружен только дважды в округе Дор, найден в парке штата Ньюпорт 8-14-86 (влажное лето) и в Тофт-Пойнт 8-18-98.

Agaricus silvicola (Agaricaceae) Woodland Agaricus Растут от россыпи до кустов на почве в смешанных лесах или на гравийных дорогах и обочинах Тело плода — шириной 6–20 мм, темно-оранжевое, верх гладкий, диск неглубокий, без стебля, снизу с тонкими волосками по краю, беловатое, очень хрупкое, легко ломается. Споры — белые или прозрачные, в форме футбольного мяча, бугорчатые, некоторые с 2 масляными каплями, 15-21 x 8-11 мкм Комментарии — Его находили с середины лета до конца октября в Тофт-Пойнт и в собственности Land Trust.

Aleuria aurantia (Pyronemataceae) Грибок апельсиновой корки Растет одиночно или рассеянно на почве под хвойными деревьями Шляпка — 6-8 см, широко выпуклая, коричневые плоские чешуйки на бледно-коричневом фоне, более светлые вогнутые края, сухие Жабры — Свободные, почти скученные, сначала светло-коричневые, вскоре темные со спорами, широкие, Мякоть — Беловатая, но быстро краснеет при разрезании, средней толщины Стебель — 9-10 см на 8-12 мм, изогнутый, желто-коричневый над верхним кольцом, средне-коричневый и гладкий под кольцом, становится красно-коричневым на срезе, сужается к низу Печать Spore — шоколадно-коричневый Споры — 5.5-7,5 x 3,5-4,5 мкм, эллиптическая, цельная Комментарии: Этот очень необычный вид был обнаружен только дважды в округе Дор, найден в парке штата Ньюпорт 8-14-86 (влажное лето) и в Тофт-Пойнт 8-18-98.

Amanita bisporigera (Amanitaceae) Ангел смерти Растет по отдельности или рассеянно по почве в смешанных лиственных породах Цоколь — 3.5-8 см, выпуклый до плоского в возрасте с широким макушкой, чисто-белый, гладкий, липкий, не полосатый, без волана бородавки на колпачке, желтые пятна при нанесении на колпачок капли гидроксида калия Жабры — свободные, белые, средне широкие, близкие к скученным Мякоть — белая, средней толщины, неприятный запах немного напоминает шарики мотылька Стебель — 5-12 см х 7-15 мм, центральный, цилиндрический, белый, верхнее кольцо, луковица в виде мешочка, внутри сердцевидная, слегка лохматая до полосатой поверхности Споры — белые, круглые или почти круглые, гладкие, цельные, амилоидные, 8-12 мкм Комментарии — Это СМЕРТЕЛЬНО ЯДОВИТЫЙ гриб, никогда не встречается в больших количествах.Современные эксперты по грибам считают, что это американский ангел смерти или ангел-разрушитель, заменивший Amanita verna и Amanita virosa , которые сейчас считаются растущими только в Европе. Это растет с августа по октябрь и было обнаружено в собственности канала земельного фонда округа Дор и в государственном парке Уайтфиш-Дюнс.

Amanita brunnescens (Amanitaceae) Расщелина стопы Amanita Растет одиночно или рассеянно по почве в смешанных лесах Колпачок — 5-8 см, широко выпуклый, низкий умбо, от насыщенного шоколадно-коричневого до бледно-коричневого, край более светлый и не полосатый, сухие, светло-коричневые вольвальные пятна Жабры — от свободных до слегка придатков, белые, широкие, почти скученные Мякоть — белая, тонкая, плотная, с легким пряным запахом или запахом редиса при разрезании Стебель — 6-13 см X 6-10 мм, сужается кверху, вершина белая, нижняя половина светло-коричневого цвета, верхнее кольцо, внутренняя часть . базальная луковица от острой до полой, отчетливая Споры — белые, круглые, гладкие, амилоидные, 6-9 мкм Комментарии. Это мухомор, который легко идентифицировать по коричневому цвету и нескольким трещинам в луковице. Он растет в августе и сентябре и был обнаружен в парке округа Эллисон-Бей-Блафф, государственном парке Ньюпорт, Рок-Айленде, государственном парке Уайтфиш-Дюнс, заповеднике Риджес и собственности канала земельного фонда округа Дор.

Amanita citrina (Amanitaceae) Цитрин Мухомор Произрастает на почвах под сосной восточной белой Колпачок — шириной 5-10 см, выпуклый до плоского, бледно-желтый с плоскими сероватыми пятнами универсальной вуали Жабры — от свободных до узко прикрепленных, белые, близкие, умеренно широкие Мякоть — Белая, средней плотности, с запахом редьки Стебель — от 6 до 12 см высотой, на 1 к 1.Ширина 5 см, кольцо верхнее, основание выпуклое с рваными фрагментами универсальной вуали Печать спор — Белый Споры — 7,5 — 10 мкм, круглые, цельные, амилоидные Комментарии: Встречается с конца августа до начала октября, довольно часто встречается каждый год; также встречается в заповеднике Риджес, заповеднике Минк-Ривер, государственном парке Уайтфиш-Дюнс, государственном парке Ньюпорт, острове Вашингтон и Рок-Айленде

Amanita frostiana (Amanitaceae) Frost’s Amanita Растет на почве под хвойными деревьями, иногда в зарослях оленьего мха Лишайник Колпачок — от 3 до 7 см, от широко выпуклого до плоского, лимонно-желтый с оранжевым низким умбо, желтые пятна универсальной вуали, которую можно смыть в дождливую погоду, слегка полосатый край Жабры — слегка примыкающие к свободным, кремового цвета, близкие, довольно широкие Телесный — от бледно-желтого до оранжевого около центра Стебель — 7 см на 8 мм, бледно-желтая вершина до 2 см. Белая, довольно нечеткая луковица, желтое ватное кольцо посередине, внутренняя часть сердцевидная, становится полой Печать Spore — Белый Споры — 9-12 x 7-8 мкм, цельные, овальные, неамилоидные Комментарии: Встречается с начала августа до конца октября, довольно часто встречается почти каждый год, но никогда не бывает в большом количестве; также встречается в государственном парке Уайтфиш-Дюнс и государственном парке Ньюпорта.

Amanita fulva (Amanitaceae) Tawny Grisette Растет широко, в смешанных лесах, иногда во мхе Колпачок — от 3 до 6 см, по возрасту от конического до широко выпуклого, молочно-шоколадно-коричневый, липкий, полосатый край, гладкий или с несколькими тонкими участками универсальной вуали Жабры — от почти свободных до тонких, белые, широкие, почти скученные Мякоть — Средней толщины, от беловатого до кремового цвета, без запаха Стебель — 8-15 см, от светло-коричневого до белого, сужается кверху от 12 до 15 мм шириной в основании до 5-9 мм на вершине, флорентийские полосы средне-коричневого цвета на светлом фоне Печать Spore — Белый Споры — 9-12 мкм, круглые, цельные, неамилоидные Комментарии: Ранее назывался Amanitopsis vaginata var. fulva ; он очень распространен и плодоносит с середины августа до середины октября. Его можно найти в заповеднике Риджес, парке округа Меридиан, государственном парке Уайтфиш-Дюнс, государственном парке Ньюпорта, заповеднике Минк-Ривер и острове Вашингтон.

Amanita muscaria var. formosa (Amanitaceae) Мухомор Станично растет на почве на старом поле возле елей Шляпка — от 3 до 16 см, в возрасте от широко выпуклой до плоской, от темно-желтого полосатого края до оранжевого диска, от желтоватых до белых пятен универсальной вуали Жабры — Свободные, бледно-кремовые, широкие, закрытые Мякоть — от белого до желтоватого, толстая Стебель — 12-16 см на 1-2 см, луковица до 3-х.Высота 5 см на ширину 2,5 см; слизистая в свежем виде, от белого до бледно-желтого, верхнее кольцо Печать Spore — Белый Споры — 9-12 х 6-9 микрон, овальные, цельные, неамилоидные Комментарии: Это очень распространенный вид, которого можно увидеть ежегодно с конца июля до середины октября. У нашего сорта никогда не было кроваво-красной шляпки обычного мухомора muscaria. Он также находится в заповеднике Риджес, государственном парке Уайтфиш-Дюнс, государственном парке Ньюпорт, заповеднике Минк-Ривер и острове Вашингтон.

Amanita porphyria (Amanitaceae) Мухомор темный сапог Растет одиночно или рассеянно на почве под хвойными деревьями Колпачок — 4-8 см, от выпуклости до плоскости или слегка вогнутой формы, серо-подпалый, неровный полосатый край, несколько плоских серых волвальных пятен, гладкий, от липкого до слабовязкого Жабры — свободные или слегка придаточные, белые, закрытые широкие Мякоть — белая тонкая, с запахом редьки Стебель — 8-10 см X 7-12 мм, сужается кверху, очень бледно-коричневый над хрупким серым верхним кольцом, атласно-белый ниже кольцо, гладкое, внутри содержательное, колба маленькая и круглая, не чашеобразная и в ножнах Споры — белые, круглые, гладкие, амилоидные, 8-10 мкм Комментарии — Возможно, это ядовито; не ешьте мухоморов! Это не обычный гриб.Мои рекорды покажите один отчет в 1966 году еще раз в 1987 году, когда он был найден во время занятий в народной школе клиринга. В следующий раз я нашел его в октябре 2013 года, 26 лет спустя, в Святилище Риджес!

Amanita virosa (Amanitaceae) Ангел-разрушитель Растет на земле в смешанных лесах Колпачок — от 3 до 8 см, по возрасту от полушаровидного до почти плоского, тусклый мелово-белый, гладкий, от слегка вязкого до сухого, без полосатых полос Жабры — Свободные к узко прикрепленным, белые, закрытые, широкие Мякоть — белая, средней толщины, иногда с резким неприятным запахом Стебель — 12-17 см, 1: 1.5 мм, сужается кверху от отчетливой луковицы шириной до 3,5 см с краем в виде мешочка, верхним перепончатым кольцом, от твердого до плотного внутри, от порошкообразной до мохнатой поверхности Печать Spore — Белый Споры — 7-12 мкм, круглые, цельные, амилоидные Комментарии: Это довольно распространенный чисто белый вид, который встречается с середины августа до конца октября, а также встречается в парке округа Меридиан, заповеднике Минк-Ривер, государственном парке Ньюпорт и государственном парке Уайтфиш-Дюнс.

Apiosporina morbosa (Venturiaceae) Черный узел Произрастает с разбросом до кластеров на живых видах вишни и сливы, в основном на мертвых ветвях Плодовое тело — Веретеновидные черные грубые сухие узловатые наросты, часто покрывающие всю ветку, твердую и твердую поверхность Споры — 16-22 x 5-6,5 мкм, узкоэллиптические, цельноклеточные, 2-клеточные Комментарии: Этот паразитический вид обитает во многих частях округа и встречается круглый год.Он также известен как Dibotryon morbosa.

Армиллярия луковичная (Tricholomataceae) без общепринятого названия Растет одиночно или рассеянно по почве или во мхе Шляпка — 3–6 см, широко выпуклая, тусклая, средне-коричневая, от слегка вязкой до липкой, край слегка полосатый и загнут вниз в молодом возрасте, диск имеет несколько крошечных темных волокон, но не такой плотный, как у A. mellea Стебель — 3 см на 8–16 мм, центральный и выпуклый, вершина более узкая и светло-коричневого цвета, основание наиболее широкое и средне-коричневое, срединно-верхнее кольцо немного расширяется, но с возрастом ослабевает, от сердцевины до пустоты. Жабры — низлежащие, светло-коричневые, широкие, близкие к почти дальним Мякоть — коричневая в кутикуле шляпки, снизу желто-коричневая, средне-тонкая, приятного запаха Споры — белые, неамилоидные, гладкие, жирно-овальные, 7.5-8 x 5 мкм Комментарии — Это было найдено только один раз в конце октября в районе Хотц государственного парка Ньюпорт .

Armillaria mellea (Tricholomataceae) Медовый колпачок Растет на мертвых или умирающих деревьях и на заглубленных корнях деревьев Колпачок — от 3 до 10 (16) см, от полушаровидного до плоского, от светло-коричневого до насыщенно-темно-коричневого (может быть довольно разнообразным), зернистая поверхность на большей части диска, край сначала выгнут, затем приподнят с возрастом, слизистый вязкий во влажную погоду, гигрофанный Жабры — Прирастают к короткому оттоку, белые к бугристому, широкие, закрытые Мякоть — белая, густая, свежая с приятным запахом Стебель — 4-8 см на 8-20 мм, центральный, сужающийся кверху, жесткий, волокнистый, твердый или содержательный, хрупкое желтоватое верхнее кольцо Печать Spore — белый Споры — 7-11 x 4-6 мкм, овальные, цельные, неамилоидные Комментарии: Этот вид наиболее изменчив и труден для определения микологом-любителем.Часто он может расти огромными гроздьями с соединенными основаниями стеблей, но может также расти и как отдельные плодовые тела. Он встречается в холодное время года с сентября до середины октября, а также был замечен в парке округа Меридиан, заповеднике Минк-Ривер, парке Ньюпорт, парке Пенинсула, заповеднике Риджес, народной школе клиринга, дюнах Уайтфиш и острове Вашингтон. Он также называется Armillariella mellea и является одним из наиболее распространенных видов округа Дор.

Armillaria tabescens (Tricholomataceae) Медовый гриб без кольца Растет группами или гроздьями дерна на мертвых или умирающих лиственных породах, таких как бук Шляпка — 4-7 см, широко выпуклая или приподнятая в возрасте, средне-коричневая, сухая, молодые имеют белые волокна по краю от хлопковой вуали и не видны на старых, край в молодости более коричневый, чем остальная часть шляпки, и вогнутый Стебель — 9-12 см на 9-11 мм, центральный и изогнутый, вершина розовато-коричнево-полосатая, от бледного до средне-коричневого в нижней половине, жесткая, от хрящевой до почти древесной, внутри плотная Жабры — низлежащие, розовато-коричневые, широкие, слегка отстоящие со слегка волнистыми краями, морщинистые внутри, почти переходящие друг в друга (может быть из-за тесноты в среде роста) Мякоть — беловатая, густая, с приятным запахом медовых шапочек Споры — белые, неамилоидные, жирно-овальные, гладкие, 6-8.5 x 4-5,5 мкм Комментарии — Это было найдено только один раз в начале октября 2006 года в государственном парке Whitefish Dunes; бук теперь упал и сгнил

Ascocoryne cylichnium (Helotiaceae) Солодка для бедняков Растет гроздьями на хорошо сгнившей древесине в низких или сырых местах Плодовое тело — желеобразная неглубокая чашечка или диск шириной 8-16 мм, тускло-пурпурно-бордового цвета, с возрастом буреющая, поверхность гладкая или слегка морщинистая или морщинистая, нижняя сторона мелко опушенная, у некоторых сросшиеся основания Споры — белые, неамилоидные, веретеновидные, гладкие, 18-30 x 4-6 мкм Комментарии — Это было найдено в сентябре — начале октября в Государственном парке Пенинсула и Государственном парке Ньюпорта.Его нелегко найти, так как он гармонирует с темной влажной средой.

Asterophora parasitica (Tricholomataceae) Шелковистый гриб-копчик Растет как паразит на другом грибе, обычно на верхушке почерневшего Russula или Lactarius Шапка — 3-14 мм, широковыпуклая, светло-серая, атласная; жабр не замечено Стебель — 1-3 см на 1-3 мм от белого до бледно-серого Споры не исследовались Комментарии — Найден в сентябре в заповеднике Логан Крик.Обычно это такой крошечный гриб, что трудно увидеть жабры или выпустить споры.

Atserophora lycoperdoides (Tricholomataceae) Крышка для порошка Произрастает кластерами на очень хорошо перепревших разновидностях Russula, особенно на группе Russula densifolia Шляпка — 1-2 см, полушаровидная или широко выпуклая, светло-коричневого цвета, поверхность порошкообразная от спор, край выгнут Жабры — Трудно увидеть из-за маленьких и деформированных шляпок, обычно толстых и белых, иногда жабры не образуют Мякоть — Белая, мучнистый запах в свежем виде, гнилостный запах в возрасте Стебель — 2-4 см на 4-7 мм, центральный, цилиндрический, на вершине серо-белый, основание серо-коричневое, поверхность порошкообразная Печать Spore — Белый Споры — 6 x 3 мкм, эллиптические, цельные, неамилоидные Комментарии: Эти маленькие плодовые тела трудно увидеть, поскольку они сливаются с темной лесной подстилкой.Они никогда не бывают обычными и появляются в основном во влажные годы с конца августа по сентябрь. Его также называют Nyctalis asterophora .

Auricularia auricula (Auriculariaceae) Tree Ear или Jelly Ear Растёт в разбросанных до стайных условиях на гниющих хвойных и лиственных деревьях или на упавших бревнах Плодовое тело — 2–4 см в диаметре, круглое или веерообразное, верх гладкий, нижняя сторона с прожилками, прикрепляется коротким концом, средне-желто-коричневого цвета, гибкая желеобразная текстура Споры — белые, неамилоидные, колбасные, гладкие, 13-17 х 5-7 мкм Комментарии — Это было найдено в заповеднике Риджес, заповеднике Минк-Ривер и государственном парке Ньюпорт с начала сентября до начала октября.

Bisporella citrina (Helotiaceae) Желтые чашки феи Массово растет на бревнах и пнях мертвых твердых пород древесины без коры Плодовое тело — гладкие мелкие диски желтого цвета шириной от 1 до 4 мм; толстая основа на самом деле не является стеблем. Споры — белые, но их очень трудно получить из-за небольшого размера. Комментарии — Впервые это было замечено в государственном парке Уайтфиш-Дюнс в сентябре 1990 года. Его также обнаружили в государственном парке Пенинсула, заповеднике Минк-Ривер, государственном парке Ньюпорт, Рок-Айленде и заповеднике «Озеро Кенгуру»

Bjerkandera adusta (Polyporaceae) Дымчатый полипор Растет сросшимися до плотно перекрывающихся гроздей на мертвых лиственных породах Шляпка — шириной от 2 до 6 см и глубиной от 2 до 4 см, веерообразная, от средне- до темно-коричневых концентрических пушистых полос, гладкий белый край; нет стебля Поверхность пор — насыщенная, средне-темно-серая, от 5 до 6 пор на мм, белый стерильный край, пробирки длиной от 1 до 2 мм Мякоть — белая, толщиной от 1 до 3 мм, рыхлая и мягкая в свежем виде Печать Spore — Белый Споры — 4-5 х 2-3 мкм, овальные, цельные, неамилоидные Комментарии: Это красивый вид, когда он свежий и активно растет.Его можно найти растущим с начала сентября по октябрь, а также его можно было увидеть в Народной школе Клиринг, Святилище Риджес, парке Потаватоми, реке Минк, парке Ньюпорт и дюнах Уайтфиш.

Boletellus russellii (Boletaceae) Подберезовик Рассела Растет одиночно или рассеянно на почве под лиственными деревьями, особенно под дубами Шляпка — 4-8 см, широко выпуклая, основание (кутикула) бледно-желтого цвета, сухое, ареолчатое со средне-коричневыми потрескавшимися выступами; при просмотре через 10-кратную лупу каждая коричневая секция выглядела как старомодные стопки собранной пшеницы.) Трубки — слегка вдавленные, глубиной 1 см, легкого зеленовато-желтого оттенка Поры — 1-2 на мм, желтые, угловатые, стерильный край колпачка Мякоть — светло-желтая около трубок, желто-коричневая около кутикулы, твердая, с приятным запахом Стебель — 10-16 см Х 1-2 см, центральный, слегка изогнутый, сужающийся кверху, твердый, продольно гребневый с мягкими красновато-коричневыми мохнатыми пластинками; становится немного скользким в возрасте Споры — оливково-коричневые, эллиптические, продольно ребристые, с небольшим разрывом на вершине, 15-16 x 9-11 мкм Комментарии — Это было найдено в северной части государственного парка Ньюпорта в июле.Кто-то сказал мне, что видели один в парке штата Пенинсула.

Boletus affinis, var. affinis (Boletaceae) нет общепринятого названия Растет на земле под лиственными деревьями, особенно буком и дубом Шляпка — 2-6 см, по возрасту от полусферы до плоскости, молочно-шоколадно-коричневая, слегка пестрая, по краю прямая и немного темнее диска, гладкая, сухая Трубки — вдавленные прикрепления, в молодости розовато-белые, в зрелом — глубокий загар, глубина 5 мм Поры — 1-2 на мм, круглые, бледно-розово-коричневые Мякоть — белая, без изменения цвета при разрезании, очень толстая, мягкий вкус Стебель — 4-7 см X 1-2 см, сужается к низу, в центре, изогнутый, вершина слегка сетчатая, преимущественно светло- или средне-коричневая, основание белое, волокнисто-полосатое, жесткое, твердое Споры — ржаво-коричневые, эллиптические, гладкие, 9-12 х 3-4 мкм Комментарии — Его нашли только один раз в сентябре 2013 года в государственном парке Whitefish Dunes.Он также известен под названием Xanthoconium affine .

Boletus badius (Boletaceae) Подберезовик Колпачок — 4–10 см, от полушаровидного до широко выпуклого, от темно-оранжево-коричневого до насыщенного шоколадно-коричневого до слегка красновато-коричневого, слегка липкий, от гладкого до мелко войлочного Стебель 5–9 см на 1–3 см, булавовидно-луковичный, сужающийся кверху, такого же цвета, что и шляпка, поверхность волокнисто-полосатая, сухой, жесткий, внутри сплошной белый Поры — ярко-желтые, крошечные, круглые, 3 на мм, синяки голубые в результате пореза или травмы Трубки — глубиной 5 мм, с вдавлением Мякоть — белая, но синяки голубые возле трубок в разрезе, без вкуса, без горечи Споры — темно-коричневые, веретеновидные, гладкие, 10-15 х 4-6 мкм.

Boletus rubinellus (Boletaceae) Подберезовик пурпурно-красный Растет одиночно или рассыпано на почве или во мхе у хвойных деревьев Шляпка — от 3 до 6 см, в возрасте от широко выпуклой до почти плоской, диск от красновато-коричневого до желто-коричневого у края, тонкие темные прижатые волокна, во влажном состоянии от сухого до слегка липкого Слой пор — вдавленный, прикрепленный к выемке, от розового до оранжево-коричневого цвета, поры шириной 1 мм, круглые или слегка угловатые около стебля, трубочки длиной от 4 до 5 мм Мякоть — тускло-желтая, очень густая Стебель — 3-6 см на 8-10 мм, в центре, сужается к слегка выпуклому основанию, желто-коричневый с красновато-коричневыми вертикальными полосами, хромово-желтое основание и внутренняя часть, от твердого до плотного Принт Spore — Темно-коричневый Споры — 10-13 х 3.5-5 мкм, веретеновидная, цельная, слегка шероховатая Комментарии: Это редкий вид, впервые обнаруженный в округе Дор в Тофт-Пойнт 10-3-07. Его снова видели в Тофт-Пойнт 9-15 августа и в заповеднике Минк-Ривер 9-16 августа.

Boletus rubellus (Boletaceae) Подберезовик Растет по отдельности или рассеянно в почве под лиственными деревьями, особенно под дубами Колпачок — 3-6 см, по возрасту от широко выпуклого до вогнутого, средне-розовато-коричневый, сухая, слегка войлочная поверхность при увеличении 10-кратного увеличения, розовый цвет показывает место разреза кутикулы Трубки — вдавно прикрепленные, от желто-оливкового до тускло-темно-желто-коричневого, длиной до 8 мм Поры — угловато-удлиненные, матово-желтые, 1-3 мм Мякоть — бледно-желто-коричневого цвета, средней толщины, при разрезании медленно синеет Стебель — центральный, изогнутый, 3-4 см х 4-13 мм, сужающийся к низу, сухой, розовые пунктирные вертикальные линии над желто-коричневой нижней поверхностью, плотный, жесткий, становится немного плотным Споры — оливково-коричневые, от эллиптических до веретеновидных, цельные, слегка шероховатые, 11-15×3.5-6 мкм Комментарии — Это растет в августе и сентябре в государственном парке Whitefish Dunes. Также известен как Xerocomus rubellus

Boletus subvelutipes (Boletaceae) Подберезовик или подберезовик с оранжевыми порами Растет по отдельности или рассеянно по почве в смешанных лиственных породах Колпачок — 4-10 см, от полушаровидного до широко выпуклого, от розово-коричневого до насыщенного желто-коричневого, сухой, бархатистый, синяки с быстрой сменой цвета на темно-сине-серый Трубки — вдавленные, матово-желтые, глубина 5 мм Поры — от темно-оранжевого до красно-оранжевого, 2-3 на мм, синяк темно-сине-серый быстро, округлый Мякоть — желтая, быстро переходящая в сине-серый цвет при разрезании; средней толщины Стебель — центральный, от цилиндрической до булавовидной, 5-8 см х 1-2.5 см, желто-коричневый, сетка волокон от гладкой до слабой, но не сетчатая, от твердого до плотного, прочная Споры — от темно-коричневого до темно-оливково-коричневого, от эллиптического до футбольного, гладкие, 12-16 x 5-8 мкм Комментарии — Это ядовитый вид, произрастающий с июля по сентябрь. Он был найден в заповедниках Минк-Ривер, Логан-Крик, Рок-Айленде и в лесах Школы клиринга.

Bulgaria inquinans (Bulgariaceae) Капли черного желе Растет связными массами на коре упавших мертвых дубов Плодовое тело — шириной 1-4 см, черное, гладкое, эластичное, верхушечное или слегка вогнутое и искривленное, средний размер 1.Толщина 5 см, поверхность с галечной текстурой Центральное базальное прикрепление имеет ширину 5 мм, но не является стеблем Споры — черные, от веретеновидных до почковидных, гладкие, 11-15 х 5-7 мкм Комментарии — Впервые найден в октябре 2012 года в северной части государственного парка Ньюпорт; также известен под названием Phaeobulgaria inquinans.

Calocera cornea (Dacromycetaceae) Кулачковая вилка Растет отдельными группами на бревнах твердых пород, одни с корой, другие без коры Плодовое тело — 7-10 мм высотой и 1 мм шириной, от желтого до желто-оранжевого, круглое, с тупо заостренными кончиками и более широким плоским основанием; у некоторых есть крошечные ветвления на кончике.Похоже на небольшой коралл, но на самом деле это желеобразный гриб. Споры — желтые, эллиптические до колбасной формы, гладкие, 7-11 x 3-4,5 мкм Комментарии — растет в сентябре и октябре, был обнаружен в государственном парке Уайтфиш-Дюнс и заповеднике Три-Спрингс. Похожий вид, Calocera furcata, , встречается на мертвых хвойных деревьях.

Calvatia gigantea (Lycoperdaceae) Гигантский пуховик Растет одиночно или рассеянно на травянистых участках или в песчаной почве Плодовое тело — 10-11 см в высоту, 11 см в ширину, уплощенный шар с более узким базальным сечением по возрасту, внешняя поверхность от желтовато-коричневого до светло-коричневого цвета, с возрастом появляются трещины, внутренняя часть от белого до коричневого до пурпурно-коричневого по мере созревания спор, основание частично полый, отдельно от верхней части сплетением, стебель шириной до 6 см Споры — пурпурно-коричневые, округлые, колючие, 3.5-6 мкм Комментарии — Это довольно редкий вид, и его видели только один раз в середине августа 1999 года возле «Старого лысого» в государственном парке Уайтфиш-Дюнс.

Calvatia cyathiformis (Lycoperdaceae) Пуховик с пурпурными спорами Растет по отдельности или рассеянно по почве или траве в смешанных лиственных породах и на лугах Тело плода — 15-50 см (от 6 до 20 дюймов), круглое, белое, поверхность, напоминающая детскую кожу, растрескивается от возраста, прикрепляется к земле коротким «корнем», кожица легко отслаивается в свежем виде; салон чистый белый когда свежий. Споровая масса развивается по мере старения и становится коричневой, большие трещины открывают внешнюю оболочку, а внутренняя часть становится слизистой и имеет неприятный запах Споры — оливково-коричневые, круглые, мелко-колючие, 4-5 мкм Комментарии — можно найти во многих районах, но в основном на частной собственности с начала июля по октябрь.

Camarophyllus cinereus (Hygrophoraceae) Фиолетово-серый восковой колпачок Растет одиночно на почве в смешанных лесах Шляпка — 3-4 см, пурпурно-коричневая, широко выпуклая до плоскости со слабым макушком, не вязкая, край полосатый, слегка приподнятый по возрасту и с трещинами, гигрофанный Жабры — низлежащие, средне-серые, широкие, промежуточные, субдаленные Мякоть — плотная, сероватая Стебель — 3–4 см х 5–9 мм, сужается к низу, сухой, тусклый, внутренняя часть становится содержательной Споры — белые, эллиптические, гладкие, не амилоидные, 7-11 х 4-6 мкм Комментарии — встречается только один раз в октябре на частной земле

Cantharellus cibarius (Cantharellaceae) Лисичка Растет одиночно или рассеянно по почве в смешанных лесах Шляпка — 3-15 см, темно-желтая, от очень широко выпуклой до плоской и вогнутой по возрасту, гладкая Жабры — наклонные, желтые, тупые, узкие, некоторые раздвоенные для перехода Мякоть — однотонная, плотная, запах абрикосов Стебель — 2-5 см х 1-2 см, однотонный, гладкий, твердый, сужающийся к низу, синяки оранжево-коричневые, возраст года. Споры — бледно-желтые, эллиптические, гладкие, не амилоидные, 8-11 x 5-7 мкм Комментарии — растет с июля по сентябрь, был обнаружен в государственном парке Пенинсула, заповеднике Кенгуру-Лейк, Рок-Айленде, заповеднике Логан-Крик

Cantharellus minor (Cantharellaceae) Маленькая лисичка Растет гроздьями на почве или мхе в смешанных лиственных породах Колпачок — шириной 2-3 см, от очень широко выпуклого до воронкообразного с отверстием в центре, темно-желтый, гигрофанный, от гладкого до мелкофибриллозного Жабры — наклонные, дальние, однотонные, тупые, мелкие Мякоть — тонкая, concolor Стебель — 2-3 см х 3-8 мм, центральный, цилиндрический, трубчатый, гладкий, однотонный, сужающийся к низу Споры — белые, неамилоидные, эллиптические, гладкие, 10-13 x 6-8 мкм Комментарии — найдено в сентябре на Рок-Айленде

Cantharellus tubaeformis (Cantharellaceae) Труба лисичка Растет во мхе и перегное или на гниющих хвойных деревьях Колпачок — 2 см, плоский или воронкообразный, тускло-коричневый, с широко расставленными скоплениями волокон на поверхности, сухой, гигрофанный Жабры — опадающие, рыжевато-коричневые, очень широко расставленные и промежуточные, края тупые Мякоть — Бледно-оливково-желтая, очень тонкая Стебель — 2 см на 5 мм, желто-коричневый на вершине, изогнутый, основание хромово-желтое, у вершины гладкое или мелко войлочное, полое Печать Spore — Белый Споры — 7-11 x 6-7 мкм, почти круглые, слегка шероховатые, не амилоидные Комментарии: Этот вид может встречаться чаще, чем сообщается, потому что он маленький и его трудно увидеть.Его можно найти в сентябре и октябре, а также его видели в заповеднике Логан-Крик и на реке Минк.

Cantharellula umbonata (Tricholomataceae) Хариус Растет одиночно или широко рассеяно на почве или мхе под хвойными деревьями Колпачок — от 1 до 3 см, от очень широко выпуклого до плоского с небольшой заостренной макушкой, средне-серый, с изогнутым войлочным краем, не гигрофанный, полосатый или вязкий Жабры — нисходящие, белые, закрытые, все раздвоенные хотя бы один раз, узкие Мякоть — Светло-серая, густая, с приятным запахом Стебель — 3–6 см на 3–7 мм, более узкий в основании, изогнутый, очень бледно-серый, волокнистый, сердцевидный с хрящевой коркой Печать Spore — Белый Споры — 9-13 х 3-5 мкм, длинноэллиптические, цельнокрайние, амилоидные Комментарии: Этот вид любит расти в мохе для волосяного покрова, и его никогда не бывает много.Его легко узнать по заостренной умбо на обычно плоской серебристо-серой шляпке. Его можно найти в сентябре и октябре, а также его видели в государственном парке Whitefish Dunes.

Cantharellus xanthopus (Cantharellaceae) Желтая лапа Растет от рассеянных до стадных на хорошо прогнившей древесине и на почве в смешанных лесах с низкой влажностью Крышка — 1.5-6 см, широкая воронкообразная форма, светло-оранжевый, края тонкие рваные, на части верхушки коричневые волокна Стебель — 2-5 см на 2-5 мм, от центра к центру, от тусклого среднего оранжево-желтого цвета, от гладкого до слегка желобчатого, сужающийся к низу, полый и ломкий Жабры — однотонные, без настоящих жабр, морщинистая поверхность, светло-оранжевые Плоть — почти нет Споры — белые, неамилоидные, эллиптические, гладкие, 9-11 x 5-8 мкм Комментарии — Этот небольшой вид обитает с конца августа до начала октября в заповеднике Риджес, Тофт-Пойнт и Логан-Крик.

Cerrena unicolor (Polyporaceae) Furry Maze Polypore Растет внахлест на упавших лиственных деревьях и пнях Тело плода — шириной 3-6 см, глубиной 2-3 см, верхняя поверхность очень пушистая, серая, но с возрастом зеленеющая, покрытая водорослями, край взъерошенный, волнистый и белый. Он очень тонкий, кожистый, толщиной до 2 мм. Поверхность пор — от бежевого до серого, поры 3-4 на мм, лабиринтные и слегка зубчатые, толщина порового слоя 1-1,5 мм Споры — бесцветные, эллиптические, гладкие, неамилоидные, 4-6 x 3 мкм Комментарии. Этот вид сложно идентифицировать из-за того, что он быстро высыхает и со временем покрывается зелеными водорослями. Он растет с июля по сентябрь и был обнаружен в государственном парке Пенинсула, государственном парке Уайтфиш-Дюнс и на острове Вашингтон.

Chlorociboria aeruginascens (Helotiaceae) Сине-зеленый краситель Растения, рассыпанные на сине-зеленой морилке мертвых твердых пород дерева, потерявших кору Тело плода — шириной 5-10 мм, высокое, сине-зеленое, частично приплюснутое, воронковидное, гладкое, с тонкой мякотью Споры — бесцветные, неамилоидные, гладкие цилиндрические, 6-9 с 1.5 мкм Комментарии — Плодовые тела были обнаружены в сентябре и октябре, но не так часто, как кусочки сине-зеленой морилки. Он был найден в заповеднике Минк-Ривер, государственном парке Ньюпорт, государственном парке Пенинсула, заповеднике Риджес и лесах школы клиринга. Подобный вид, Chlorociboria aeruginosa , имеет более мелкие споры.

Chondrostereum purpureum (Stereaceae) Серебряный лист Гриб Растет на мертвых или умирающих бревнах и пнях лиственных пород, а также на яблонях и сливах, повреждая деревья серебряным листом и в конечном итоге убивая их. . Тело плода — в среднем 4 см x 1,5 см, от белого до коричневого сверху с пурпурным цветом на нижней стороне, резупинатно-рефлекторный рисунок роста с верхней частью, имеющей пушистую верхнюю поверхность, а нижняя сторона — фиолетовая поверхность гладкая, но искаженная, край может быть волнистым Споры — прозрачные, неамилоидные, эллиптические, гладкие, 5-6 x 3 мкм Комментарии — Впервые это было замечено в октябре в заповеднике Land Trust в Central Northern Door Co.

Clavaria vermicularis (Clavariaceae) Белый червь Коралл Растет одиночно или гроздьями на почве в открытых смешанных лесах Тело плода — 5-11 см высотой и 2-4 мм шириной, белое, гладкое, с закругленными кончиками, со временем становящееся светло-желтым, ломкое, иногда с длинной вертикальной бороздкой в ​​центре, неразветвленное Споры — белые, неамилоидные, эллиптические, гладкие, 4.5-6 x 3-4 мкм Комментарии — растет с июля по сентябрь, был обнаружен в государственном парке Ньюпорт, заповеднике Логан-Крик и острове Вашингтон

Clavariadelphus ligula (Clavariaceae) Ремешок Coral Растет от рассеянных до стадных на песчаных почвах в смешанных хвойных лесах Плодовое тело — прямостоячие булавы с округлыми кончиками, высотой от 3 до 8 см, шириной от 3 до 11 мм, стебли шириной 3-4 мм и немного темнее у основания, верх слегка морщинистый, тускло-желто-коричневый, сухой, внутри белый и хлопок по сравнению с внешней жесткой оболочкой Споры — белые, неамилоидные, веретеновидные, гладкие, 12-15 х 3.5-4,5 мкм Комментарии — Их видели с начала сентября до середины октября и находили в частных лесах и в заповеднике Риджес.

Clavariadelphus truncatus (Clavariaceae) Коралловый клуб с плоской вершиной Растет от одиночного до широко разбросанного по почве в смешанных лесах Плодовое тело — 7-10 см высотой, плодородная верхняя часть длиной 6 см с вертикальными морщинами, тускло-средне-желтая, плоская вершина шириной 2-3 см, морщинистая, ярче желтого цвета, чем бока Базальный отдел — длиной от 3 до 4 см, шириной 2 см, серо-подпалый, гладкий Интерьер — от белого до бледно-желтого, влажный, мягкий, насыщенный Принт Spore — бледно-желтый Споры — эллиптические, неамилоидные, гладкие, 8-11×5-7 мкм Встречается с августа по сентябрь.Также замечен в лесах нагорья Ефремова в 1982 г .; в последний раз видели в сентябре 1984 года!

Clavulina cinerea (Clavariaceae) Пепельный коралловый гриб Растет одиночным кустом на почве в смешанных лесах Плодовое тело — 5-6 см высотой, 3-4 см шириной вверху, пепельно-серое, кончики очень заостренные и темнеют с возрастом, каждая ветка около 2 мм шириной и полая Основание — белое с множеством соединенных ответвлений Печать Spore — белый Споры — жирные эллиптические, неамилоидные, гладкие, 7-9×5-8 мкм Встречается с августа по сентябрь.

Clavulina cristata (Clavariaceae) Хохлатый коралл Растет от одиночного до рассеянного по почве и мху в смешанных лесах Тело плода — высотой 6-7 см, шириной 4-6 см, белое с темно-серым основанием, скрученные верхушки многоветвистые с несколькими тупыми кончиками, толщина основания 1-1,5 см Споры — белые, неамилоидные, жирно-овальные, гладкие, 9-11 х 6-7.5 мкм Комментарии. Это один из пары белых разветвленных кораллов, на которых может паразитировать темно-серый гриб, который затрудняет идентификацию. Он растет в сентябре и октябре и был обнаружен в государственном парке Ньюпорт и в государственном парке Уайтфиш-Дюнс. . Он также известен как Clavulina coralloides. Плесень, которая растет на ней, называется Helminthosphaeria clavariarum.

Clavulinopsis corniculata (Clavariaceae) Желтый разветвленный коралл Растет одиночно или рассеянно по почве в смешанных лесах Тело плода — 3-7 см высотой, часть стебля 2 см в длину и 2-3 мм в ширину, разветвленная, с несколькими кончиками, верхняя часть светло-желтая, средняя часть тускло-желто-коричневого цвета, основание белое. . Споры — белые, неамилоидные, круглые, гладкие, 4-7 мкм Комментарии — Это было замечено в сентябре в Святилище Риджес и на острове Вашингтон.

Clavulinopsis fusiformis (Clavariaceae) Высокий желтый коралл Растет от рассеянных до стадных на почве смешанных лесов Плодовое тело — 6-14 см высотой на 1-1.5 см шириной, ярко-желтый, длинный вертикальный паз, витой, гладкий, полый Споры — белые, неамилоидные, круглые, гладкие с ярко выраженной вершинкой, 7-9 мкм Комментарии — Он растет в августе и сентябре, был обнаружен в государственном парке Ньюпорт и на Рок-Айленде

Clavulinopsis laeticolor (Clavariaceae) Клуб Золотой Феи Растет от рассеянных до стадных на почве смешанных лесов Тело плода — 2-6 см высотой, 3-5 мм шириной, темно-желтое, гладкое, с закругленными концами, слегка приплюснутое, продольно морщинистое и желобчатое, без ветвей, сужается к низу Споры — белые, неамилоидные, от округлых до продолговатых или грушевидных, 5-7.5 x 4-6 мкм Комментарии — Он растет в сентябре и октябре и был обнаружен в государственном парке Уайтфиш-Дюнс, заповеднике Риджес, Рок-Айленде, острове Вашингтон и заповеднике Логан-Крик. Он также известен под названиями Clavulinopsis pulchra и Ramariopsis laeticolor .

Climacodon septentrionale (Meruliaceae) Зубчатый полипор с перекрытием Растет на стеллажах на живых или недавно упавших лиственных породах, особенно на клене и буке Тело плода — шириной 20-30 см, глубиной 8-16 см, толщиной 3-5 см, мягкое, белое, с наложением слоев, верхняя поверхность пушистая или матовая шерстяная Зубы — длиной до 2 см, бледно-коричневые, хрупкие Мякоть — 12-15 мм, толстая, светло-коричневого цвета Споры — белые, неамилоидные, эллиптические, гладкие, 4-6 x 3 мкм Комментарии — Иногда он растет высоко на стороне стоящего дерева, и его невозможно изучить, но я нашел некоторые из них на недавно поваленных деревьях, которые были доступны.Он растет с августа по октябрь и был обнаружен в государственном парке Уайтфиш-Дюнс, заповеднике Логан-Крик, государственном парке Ньюпорт и заповеднике Минк-Ривер. Я видел один в конце зимы, и он полностью почернел через 6 месяцев после свежего роста. Он также известен под названием Steccherinum septentrionale.

Clitocybe clavipes (Tricholomataceae) Косолапость Растет одиночно или дерново или широко разбросано по почве в смешанных лесах Шляпка — от 3 до 7 см, почти плоская или воронкообразная, края загнуты вниз, затем приподняты с возрастом, серовато-коричневые, тусклые, от гладких до слабополосных, сухие Жабры — сросшиеся с низлежащими, бледно-коричневые, средне широкие, закрытые Мякоть — от белого до светло-коричневого, средней густоты, неприятный запах по возрасту, как вишневые или персиковые косточки Стебель — от 3 до 5 см, от 5 до 10 мм на вершине и от 9 до 24 мм у основания луковицы, от желтовато-коричневого до средне-коричневого, гладкий, от сердцевинного до полого Печать Spore — Белый Споры — 6-8 x 3-5 мкм, длинные овальные, выступающие вершины, целые Комментарии: Это легко идентифицировать из-за его чрезвычайно выпуклого основания, которое сужается к гораздо более узкой вершине.Это довольно обычное явление, но никогда не бывает обильным и встречается с конца июля до конца октября. Его также видели в заповеднике Риджес, дюнах Уайтфиш и острове Вашингтон.

Clitocybe gibba var. maxima (Tricholomataceae) Большая крышка воронки Растет рассеянно или большими дугами на почве под соснами Шляпка — 15-21 см, от светло-коричневого края до средне-розовато-коричневого в центре, гладкая, от плоской до широко вогнутой Жабры — сросшиеся с короткими или слегка зазубренными, желто-коричневые, близкие к скученным, широкие Мякоть — очень толстая, белая, со слабым едким запахом Стебель — центральный, цилиндрический, 7 см х 2.5 см, от среднего до темно-коричневого, с вертикальными прожилками, очень прочный и хрящевой, становится плотным Печать Spore — Белый Споры — эллиптические, гладкие, неамилоидные, 8-11 x 4,5-5,5 микрон Комментарии: Последнее обнаружение в Тофт-Пойнт 10-2-75.

Clitocybe gigantea (Tricholomataceae) Гигантский Clitocybe Растет одиночно или большими кольцами фей на почве в открытых смешанных лесах Шляпка — от 10 до 40 см, от широко выпуклой до плоской, от белого до желтовато-коричневого цвета, розовато-коричневого цвета в максимумах группа C.гибба Жабры — опущенные, скученные, от белого до желто-коричневого цвета Телесный — Белый Стебель — от 3 до 10 см на от 2 до 4,5 см, белый, цельный, сухой Печать Spore — Белый Споры — 6-8 x 3-4,5 мкм, эллиптические, цельные, слабоамилоидные Съедобность — не рекомендуется Комментарии: Этот вид редко можно увидеть на мысе Тофт. Единственные записи — 10-2-75 с клиринговым классом и сентябрь 1976 года с клиринговым классом.Никаких подробностей результатов не сообщалось. У нас нет других записей в округе Дор. Некоторые микологи относят его к роду Leucopaxillus из-за того, что в нем споры слабоамилоидные.

Clitocybe inversa (Tricholomataceae) без общепринятого названия Растет в траве вдоль лесных тропинок Шляпка — от 6 до 12 см, очень широко выпуклая к плоскости и слегка вогнутая по возрасту, но не настоящая воронка, средне-оранжево-коричневая, липкая (трава прилипает к шляпке), край вогнутый у молодых и волнистый в возрасте Стебель — 5-5 см на 1-2 см, от центра к центру, искаженный по возрасту, вершина уже, желтовато-коричневый, хрящевой, набухший до плотного, внутренняя часть оранжевого цвета Жабры — короткие отводные, желто-коричневые, близкие к скученным, широкие Флэш — конколор с колпачком Споры — от белых до бледно-охристых, неамилоидные, жирно-овальные, бугорчатые, 4-5.5×3,5-4,5 мкм

Clitocybe nuda (Tricholomataceae) Blewit Растет в разрозненных местах до стайных и волшебными кольцами на почве в смешанных лесах Шляпка — от 3 до 12 см, полушаровидная, широко выпуклая или почти плоская по возрасту, от светло-розовато-пурпурного до светло-коричневого, край вначале выгнут до приподнятого возраста, от гладкой до мелко войлочной, в свежем виде слегка вязкий Жабры — извилистые, от розовато-коричневого до бледно-фиолетового, близкие к скученным, узкие Мякоть — Бледно-фиолетовая, густая, с приятным запахом Стебель — 3.5-6 см, высота 1,5-2,2 см и выпуклое основание 2-4,5 см, светло-фиолетовый, полосатый, цельный Печать Spore — Pinkish-Buff Споры — 5-8 x 3-5 мкм, эллиптические, мелко шероховатые Комментарии: Этот вид не очень распространен, его можно увидеть каждые несколько лет с конца июля до середины октября. Его также видели в парке Ньюпорт и дюнах Уайтфиш.

Clitocybe robusta (Tricholomataceae) без общепринятого названия Растет от рассеянных до стайных на почве или траве в смешанных лесах Колпачок — 5-17 см, по возрасту от широко выпуклого до вогнутого, от белого до желто-коричневого, от мелкофибриллярного до гладкого, сухой, края волнистые Жабры — сросшиеся с короткими оттопыренными, желтовато-коричневые, близко к скученным, от узких до средне широких Мякоть — толстая, от белого до кремового, с неприятным запахом Стебель — 5-8 см х 1-5 см, центральный, цилиндрический, рыжевато-коричневый, слегка полосатый, слегка выпуклый, цельный Споры — желтые, неамилоидные, эллиптические, гладкие, 6-9 х 3.5-5 мкм Комментарии — Он растет в сентябре и октябре, был обнаружен на нескольких частных владениях и в заповеднике «Три источника».

Clitocybe subclavipes (Tricholomataceae) без общепринятого названия Растет от одиночного до дернового на почвах в смешанных хвойных лесах Колпачок — 5-7 см, от очень широко выпуклого до плоского, от светло- до средне-желто-коричневого, слабо войлочный, низкий умбо, изогнутый вниз край, имеет вид сухого мела и от слегка вязкого до липкого Жабры — слегка опущенные, светло-коричневые, близкие к скученным, узкие Мякоть — белая, плотная Стебель — 6 см х 1.5 см, центральный, слегка булавовидный, от серого до светло-коричневого, внутренняя часть сплошного белого цвета Споры — белые, неамилоидные, эллиптические, гладкие, 5-6 x 3 мкм Комментарии — Первый и единственный раз его видели в октябре 2011 года в северной части государственного парка Ньюпорт

Clitocybula ocula (Tricholomataceae) без общепринятого названия Растет от кустовых до стадных на гниющих лиственных породах Кап — 2-2.5 см, выпуклый, но вскоре слегка пуповидный, светло-коричневый, переходящий в бледно-серо-подпалый, с более темным центром, сухими, тонкими краями Жабры — короткие отводные, средне широкие, близкие к почти дальним, беловатые Мякоть — тонкая, светло-коричневого цвета, без отчетливого запаха Стебель — 4 см х 2-3 мм, центральный, слегка изогнутый, бледно-серо-подпалый, полый, гладкий Споры — белые, амилоидные, гладкие, круглые или жирно-овальные, 4,5-6 (7,5) мкм Комментарии — Это видели только один раз в августе 2012 года в государственном парке Whitefish Dunes на гниющем клене.Прежнее название — Clitocybe ocula. Это требует дальнейшего изучения. Вместо этого это может быть Clitocybula изобилие .

Collybia acervata (Tricholomataceae) Clustered Collybia Растет низко густыми кустами на хорошо перепревших хвойных деревьях Шляпка — 2-3,5 см, очень широко выпуклая, от светло-коричневого до средне-коричневого, гладкая, не полосатая или вязкая Жабры — придатки, бледно-коричневые, короткие, широкие Мякоть — оранжево-коричневый, тонкий Стебель — 7-9 см на 3-5 мм, от светло-коричневого до средне-коричневого, в центре, но изогнутый, теретичный, гладкий, но у некоторых есть пучки волосков у основания, хрящевой, от сердцевинного до полого Печать Spore — Белый Споры — 6-7.5 x 2,5-3 мкм, цельные, эллиптические, неамилоидные Комментарии: Некоторые авторы теперь называют этот вид Gymnopus acervatus . Его видели только один раз в районе Тофт-Пойнт 3 октября 2007 г. и не регистрировали ни в одном другом месте округа Дор.

Collybia butyracea (Tricholomataceae) Buttery Collybia Растет от одиночного до широко разбросанного по почве в смешанных лесах Крышка — 2.5-3,7 см, очень широко выпуклый, средний оранжево-коричневый, гигрофанный, слегка полосатый, гладкий Жабры — сростковидно-выемчатые до выемки, от белого до бледно-желтого цвета, близко к скученному, широкие, размытые до слегка рваных краев Мякоть — от бледно-коричневого до средне-коричневого, средней толщины Стебель — 3-5 см на 3-15 мм, светло-рыжий, сужающийся кверху, центральный, теретый, гладкий, сухой, сердцевидный или полый Печать Spore — от белого до бледно-желтого Споры — 5-8 х 3-4 мкм, овальные, цельные, декстриноид Комментарии: Этот вид может быть похож на многие другие коричневые грибы.Его никогда не бывает много, и он был зарегистрирован в Тофт-Пойнт только 3 октября 2007 года. Его также видели в государственном парке Ньюпорт и дюнах Уайтфиш.

Coltricia cinnamomea (Polyporaceae) Стул феи Растет от одиночного до рассеянного по почве или мху в смешанных лиственных породах Колпачок — 1,5–4 см, воронка от вогнутой до мелкой, зональные полосы темно-коричневого и среднего оранжево-коричневого цвета с голограммным блеском, сухие, длинные матовые волокна, видимые при 10-кратном увеличении Трубки — приросшие к оттоку, темно-коричневые, глубиной 1-2 мм Поры — от темно-коричневого до серо-коричневого, круглые, 3 на мм Мякоть — тонкая, темно-ржаво-коричневая, толщиной 1 мм Споры — коричневые, эллиптические, гладкие, 6-8 х 4-5.5 мкм Комментарии — Произрастает с июля по октябрь, был обнаружен в государственном парке Уайтфиш-Дюнс, парке округа Меридиан, собственности канала Дорога земли и Рок-Айленде

Coltricia perennis (Polyporaceae) Стул феи загар Растет на почве под хвойными деревьями Колпачок — от 3 до 12 см, вогнутый до воронкообразной формы, зональный, сухие, бархатистые концентрические полосы средне-оранжево-коричневого цвета, края более светлые, на некоторых воронках растут внутри полукруглые колпачки, гигрофанный Поверхность пор — Слегка нисходящая, от серо-коричневого до средне-серо-коричневого, очень светло-коричневого цвета по краю, поры 1-2 на мм, некруглые, неправильной формы, трубки длиной от 1 до 3 мм Мякоть — коричневая, тонкая, зональная, сухая, плотная Стебель — 2-3 см на 2-3 мм, от средне-желто-коричневого до насыщенного корично-коричневого, мягкий, сухой, войлочный Отпечаток спор — бледно-коричневый; трудно получить споры. Споры — 6,5-8,5 х 3,5-5 мкм, овальные, целые Комментарии: Этот необычный вид растет с начала августа до конца сентября. Его также видели в парке Ньюпорт и государственном парке Уайтфиш-Дюнс.

Coniophora puteana (Coniophoraceae) Мокрая гниль Растет как корковый гриб на стоячих или упавших гниющих лиственных породах Тело плода — довольно тонкое, раскидистое, средне-коричневое, бугристое, основная часть с белой мелкоопушистой каймой, 4-7 см или больше Споры — коричневые, эллиптические, шероховатые, но цельные, 12-15 x 7-9 мкм Комментарии — Впервые замечен в середине октября в парке штата Ньюпорт.

Coprinopsis atramentaria (Psathyrellaceae) Колпачок для спиртовых чернил Растет одиночно или густо на лужайках, нарушенных почвах и в смешанных лесах, обычно из заглубленной древесины или корней деревьев Цоколь — 1.5-3,5 см высотой и 3-6 см шириной, округлые, серо-подпалые, гладкие, сухие, полосатые Жабры — прикрепленные к почти свободным, очень широкие, возрастом от светло-серого до черного, очень скученные Мякоть — тонкая или почти отсутствует, от светло-серого до темно-серого, без запаха Стебель — 7-10 см x 5-14 мм, центральный, цилиндрический, от белого до бледно-серого цвета на вершине и у основания светло-коричневого цвета, гладкий, полый, хрупкий, со слабым нижним кольцом, наблюдаемый у очень молодых плодовых тел Споры — от темно-коричневого до черного, овальные, суженные у апикальной поры, гладкие, 8-10 x 5-6 мкм Комментарии — Название колпачка с чернилами от алкоголя относится к ядовитой реакции, если ее съесть в течение 72 часов (трех дней) после употребления алкогольного напитка; не смертельно, но может вызвать сильное заболевание.Он растет с июля по ноябрь и был обнаружен на лужайках во многих частных домах, а также в государственном парке Ньюпорт и заповеднике Логан-Крик. Ранее он назывался Coprinus atramentarius.

Coprinopsis lagopus (Psathyrellaceae) Колпачок для шерстяных чернил Растет одиночно, рассеянно или стайно на гниющей древесине в смешанных лесах Шапка — 2-4 см высотой по 1-1.5 см шириной, столбчатые, становятся почти плоскими в возрасте и расширяются до 4-5 см шириной, молодые серо-коричневые, покрытые белыми шерстяными волосками, которые легко стираются, зрелые — средне-темно-серые, складчато-полосатые, края расширяются и расщепляются Жабры — прикрепленные к свободным, средне-широкие, близкие к скученным, серые, становятся черными в сырую погоду Мякоть — бледно-серая, очень тонкая Стебель — 5-10 см x 3-10 мм, центральный, цилиндрический, от белого до бледно-серого цвета, в молодом возрасте опушенный, как шляпка, сужается кверху, полый, основание покрыто виллозными белыми волосками Споры — черные, эллиптические, гладкие, апикальные поры, 11-14 х 6-7.5 мкм Комментарии — растет с конца августа до начала октября и был обнаружен в Государственном парке Пенинсула, Государственном парке Уайтфиш-Дюнс и Рок-Айленде. Этот вид не разжижается так быстро, как другие.

Coprinopsis picacea (Psathyrellaceae) Гриб сорока Разбросанные до стайной мульчи на древесной стружке Все плодовое тело 10-16 см высотой. Шляпка — 4-7 см х 3-5 см, серо-коричневая, полосатая с бледно-коричневым хлопковым покрытием, колокольчатая в возрасте г. Жабры — почти свободные, очень бледно-серые, с возрастом становятся черными, широкие, скученные, становятся черными к годам. Мякоть — тонкая, серая, мягкая, пахнет нафталином Стебель — 9-15 см х 5-15 мм, центральный, цилиндрический, сужающийся кверху, очень бледно-рыжий, полый, слегка луковичное основание, гладкий Споры — черные, эллиптические, гладкие, 13-19 х 8-11 мкм Комментарии — Возможно, ядовитый.Я впервые увидел это на древесной щепе возле Природного центра заповедника Риджес 10-21-90, а затем снова в сентябре 1993 года. Затем, в сентябре 2005 и 2006 годов, многие были обнаружены на толстой мульче из древесной щепы в доме недалеко от озера Мичиган. Этого нет ни в одном справочнике по грибным полям Среднего Запада. Я использовал книгу Дэвида Арора «: демистифицированные грибы », чтобы идентифицировать его. В Европе они любят расти возле буков, и считается, что им нравится щелочная почва. Я подозреваю, что щепа, на которой они выращивались, была привезена с западного побережья Америки, где проживает Дэвид Арора, а также здесь распространены сороки.

Coprinopsis variegata (Psathyrellaceae) Чешуйчатая крышка от чернил Растет плотными гроздьями дерна на сухих бревнах лиственных пород и сваях из древесной щепы Плодовое тело 4-7 см высотой. Шляпка — 2-4 см высотой, 2-5,5 см шириной, овальной формы в молодости, расширяющейся до колоколообразной формы с поворотным краем с возрастом, рыжевато-коричневого цвета с толстыми желто-коричневыми фрагментированными чешуйками, полосатая, сухая Жабры — прикреплены к почти свободным, в молодости белые, затем загорелые, а затем почернеющие с возрастом, широкие, скученные Плоть — нет Стебель — 4-10 см х 4-10 мм, центральный, цилиндрический, белая вершина с опушением, остальная часть от белого до светло-коричневого и волокнисто-полосатая, нижнее желтовато-коричневое кольцо цепляется за стебель, полое Споры — черные, эллиптические, гладкие, апикальные поры, 7-10 x 4-5 мкм Комментарии. Впервые я нашел это в июне 1996 года на куче щепы в доме друга; растет с конца июня по сентябрь и был обнаружен в Государственном парке Пенинсула и Государственном парке Ньюпорта.Другие названия: Coprinus ebulbosus, Coprinus quadrifidus и Coprinus variegatus

Coprinus comatus (Coprinaceae) Лохматая грива Растет на лужайках и вдоль обочин, разбросанных до стадных Шляпка — 4-12 см в высоту и 2-4 см в ширину, от овальной до цилиндрической, расширяющаяся до колоколообразной формы перед растворением в черных чернилах, молодые имеют гладкий желто-коричневый диск, остальные белые покрыты мохнатыми скоплениями коричневых волокон Жабры — прилагаются к свободным, очень скученным, очень широким, белым, затем переходящим в розовые и серые, а затем черные чернила Мякоть — белая и очень тонкая, почти отсутствует Стебель — 6-15 х 1-2 см, центральный, цилиндрический, белый, гладкий, полый, ломкий, сужается кверху, частичное кольцо часто цепляется за край шляпки Споры — черные, эллиптические, гладкие, с крупными апикальными порами, 8-13 x 5-8 мкм Комментарии — Съедобны в очень молодом возрасте до изменения окраски.Не съедобен, когда становится серым и серым. Их нужно готовить сразу после сбора, так как даже в холодильнике колпачки станут чернилами. Произрастает с августа по октябрь и часто встречается во многих районах округа Дор только вдоль дорог. Это один из самых узнаваемых лесных грибов.

Coprinus micaceus (Coprinaceae) Крышка от чернил слюды Растут от россыпи до кустов на перегное и гнилой древесине Крышка — 1.5–3 см высотой и 1–1,5 см шириной, от полушаровидного до колоколообразного, от среднего до глубокого коричневого цвета, бороздчато-полосатый, сухой, седеющий в возрасте г. Жабры — Прилагаются к свободным, в молодости загорелые, с возрастом почернеют, близки к тесноте, широкие Мякоть — Тан, очень тонкая Стебель — от 4 до 12 см, от 3 до 8 мм, от белого до светло-коричневого, гладкий, полый Принт Spore — от темно-коричневого до черного Споры — 7-11 x 4-6 мкм, эллиптические, целые Комментарии: Этот довольно распространенный вид растет с начала июля до начала октября.Это также замечено в заповеднике Логан-Крик, парке Ньюпорт, тропах озера Рашес-Кенгуру и дюнах Уайтфиш.

Coprinus silvaticus (Coprinaceae) Колпачок для чернил Woodland Выращивает дерновину на почве в смешанных лиственных породах Шляпка — шириной 3 см и высотой 2 см, полушаровидная, коричневато-серая с желтовато-коричневым диском, складчато-полосатая, края рваные, молодые шляпки средне-коричневые Жабры — придаточные, черные, близкие к более отдаленным, переходящие в чернильный цвет Плоть — почти нет Стебель — 5-6 см х 5 мм, центральный, цилиндрический, белый, желто-коричневый у основания, войлочный, полый, очень хрупкий, без колец, слегка луковица Споры — черные, овальные, колючие или пушистые, апикальные поры, 11-13 x 7-9 мкм Комментарии — Его нашли только один раз в конце сентября в государственном парке Whitefish Dunes.Анализ ДНК на изменение названия этого вида еще не проводился (по состоянию на 3-22-15).

Cortinarius alboviolaceus (Cortinariaceae) Серебристо-фиолетовый Cort Произрастает в смешанных зарослях болиголова и бука, разбросанных по земле Шляпка — от 2 до 6 см, от полусферической до широко выпуклой, тускло-светло-фиолетовая, края загнутые, гладкие, сухие Жабры — Прилегающие к Adnate, в молодом возрасте средне-фиолетовые, близкие к более отдаленным, средние широкие Мякоть — очень бледно-фиолетовый, плотный Стебель — 5 см на 1.3 см, бледно-коричнево-фиолетовый, спутанные вертикальные волоски, твердые или плотные, основание слегка увеличено Печать Spore — средний коричневый Споры — 6-9 x 4,5-6 мкм, шиповидные, бугорчатые, слегка шероховатые Комментарии: Это редкость в районе Тофт-Пойнт, о чем сообщила Вероника Павлат только однажды в октябре 1983 года. Его можно встретить с сентября до начала октября, а также его видели в заповеднике Минк-Ривер.

Cortinarius armillatus (Cortinariaceae) Браслет Cortinarius Растет по отдельности или рассыпается на почве или сильно гнилой древесине под смешанными лиственными и хвойными деревьями; микоризный с березами Колпачок — 2-11 см, от полушаровидного до широко выпуклого, с низким широким макушком, от светлого до насыщенного оранжево-коричневого цвета, гладкий диск, сухие, спутанные волокна, края окаймлены волокнами кортины вуали Жабры — прикреплены к слегка выемчатым, в молодом возрасте светло-желто-подпалые, близки к отдаленным, средне-широкие Мякоть — средней толщины, от коричневого до средне-коричневого, с приятным запахом Стебель — 6-11 см x 1-4 см, центральный, луковичный, сужающийся кверху, светло-коричневый, жесткий, хрящевой, волокнисто-полосатый, срединная плоская оранжевая полоса ткани, твердый Споры — ржаво-коричневые, эллиптические, шероховатые, 8-12 х 5-7 мкм Комментарии — растет с августа по октябрь, был обнаружен в государственном парке Ньюпорт, государственном парке Уайтфиш-Дюнс и заповеднике Минк-Ривер

Cortinarius cinnamomeus (Cortinariaceae) Корка обыкновенная Растет в почве или во мхе под хвойными деревьями Шляпка — 4-5 см, очень широко выпуклая к плоскости с более темным заостренным макушком, оранжево-коричневая, атласно-гладкая, по краю полосатая, гигрофанная Жабры — Сросшиеся с выемкой, очень широкие, близкие к почти дальним, с цельными краями Мякоть — Средне-тонкая, средне-коричневая, со слабым приятным запахом Стебель — Центральный, цилиндрический или слегка изогнутый, 8-9 см x 5-9 мм, желто-коричневый, волокнисто-полосатый, с атласным блеском, сердцевидный, переходящий в полость Печать Spore — Rusty Brown Споры — эллиптические, от шероховатой до слегка бугорчатой, 7-10 (12) x 4.5-5 (6) мкм Комментарии: Встречается с конца августа до начала ноября; в последний раз видел в 1979 году!

Cortinarius corrugatus (Cortinariaceae) Морщинистый Cortinarius Растет одиночно или рассеянно на почве под соснами и другими хвойными деревьями или в кульминационном лесу клена и бука Шляпка — 7 см, плоская, арахисовая паста коричневая, клейкая, с рассеянными короткими радиальными прожилками красно-коричневого цвета по краю Стебель — 6 см на 1.4 см, центральная, луковичная (ширина луковицы 2,5 см), вершина светло-коричневого цвета, остальная часть светло-коричневая, волокнисто-полосатая, с мимолетным кольцом, слизистая в свежем виде становится липкой Жабры — выемчатые, серо-подпалые, ржавые со спорами, очень широкие, почти скученные Споры — темно-коричневые, от футбольных до лимонных, очень бугорчатые, 11-15 x 7-8 мкм Комментарии — Это было впервые обнаружено в октябре в заповеднике Логан-Крик.

Cortinarius mucosus (Cortinariaceae) Slimy Cortinarius Растет одиночно или рассеянно на почве под соснами и другими хвойными деревьями или в кульминационном лесу клена и бука Шляпка — 3-4 см, широко выпуклая, темно-желто-коричневая, очень вязкая, край загнутый Жабры — сросшиеся, светло-серо-подпалые, близкие, среднеширокие Мякоть — светло-коричневого цвета, густая, со слабым, слегка неприятным запахом Стебель — 4-6 см х 1 см, центральный, цилиндрический, сужающийся к низу, вершина светло-коричневого цвета, основание средне-коричневого цвета, волокнисто-полосатое, твердое, жесткое Споры — средне-коричневые, от миндалевидной до эллиптической, от шероховатой до слегка бугорчатой, 13–16.5 x 6-8 мкм Комментарии — найден только один раз в начале октября 2003 года в заповеднике «Кенгуру-Лейк»; входит в большую группу сходных видов Cortinarius collinitus .

Cortinarius muscigenus (Cortinariaceae) нет общеупотребительного названия Произрастает на земле под смешанными хвойными и лиственными деревьями Шляпка — 3-4 см, широко выпуклая, темно-желто-коричневая, очень вязкая, край загнутый Жабры — сросшиеся, светло-серо-подпалые, близкие, среднеширокие Мякоть — светло-коричневого цвета, густая, со слабым, слегка неприятным запахом Стебель — 4-6 см х 1 см, центральный, цилиндрический, сужающийся к низу, вершина светло-коричневого цвета, основание средне-коричневого цвета, волокнисто-полосатое, твердое, жесткое Споры — средне-коричневые, от миндалевидной до эллиптической, от шероховатой до слегка бугорчатой, 13–16.5 x 6-8 мкм Комментарии — найден только один раз в начале октября 2003 года в заповеднике «Кенгуру-Лейк»; входит в большую группу сходных видов Cortinarius collinitus .

Cortinarius pseudosalor (Cortinariaceae) без общепринятого названия Разбросанные до дерновины на почве смешанных лесов Кепка — 4 см, широко выпуклая, средне-коричневого цвета, от вязкой до липкой, не полосатая Стебель — 3-6 см на 1-1.3 см, центральная, теретическая, бледно-лиловая внутри и снаружи, хрящевая, содержательная Жабры — прикреплены к сросшимся, от тускло-пурпурного до ржаво-коричневого со спорами, близкие, среднеширокие Мякоть — желтовато-коричневая, средней толщины, без запаха Споры — молочно-шоколадно-коричневые, эллиптические, бугорчатые, 9-15 x 6-8,5 мкм Комментарии — Первый и единственный раз видели в октябре в заповеднике Логан-Крик.

Craterellus cornucopoides (Cantharellaceae) Рог изобилия Растет одиночно, рассеянно или рыхлыми группами на почве в смешанных лесах Шляпка — ширина от 1 до 7 см и высота от 3 до 10 см, глубокая воронка, от серого до черного, переходящая в серо-коричневый, от гладкой до мелкочешуйчатой ​​ Жабры — Нет, плодородная поверхность на нижней стороне воронки от гладкой до слегка прожилковой или морщинистая, светлее, чем верхняя часть колпачка Мякоть — от серого до черного, очень тонкая, с приятным запахом Стебель — часть основания воронки, очень узкая и черная Отпечаток спор — белый для полировки Споры — 8-11 x 5-7 микрон, эллиптические, цельные, неамилоидные Комментарии: Это довольно редко и трудно найти, он сливается с темной лесной подстилкой.Таким образом, у него было мало записей, последняя из которых была сделана Вероникой Павлат в октябре 1983 года.

Craterellus fallax (Cantharellaceae) Черная труба Растет от рассеянных до стадных на почве смешанных лесов FB — 4-7 см высотой, верхняя часть 2,5-6 см шириной, серо-коричневая с множеством выпуклых темно-коричневых скоплений волокон, придающих ей точечный вид; глубокая воронка Нижняя сторона — загар в молодости, от серого до темно-серого в возрасте, мелко морщинистая База — беловатая, немного дерновая Споры — бледно-оранжевые, неамилоидные, эллиптические, гладкие, 11-15 x 7-9 мкм Комментарии — Они были обнаружены в основном в сентябре и были замечены в заповеднике Минк-Ривер, на острове Вашингтон и на частных землях.

Craterellus ignicolor (Cantharellaceae) Золотые заглушки Растет кустами во мхе вдоль лесных троп в смешанных лесах C — 2-3 см, от очень широко выпуклой до воронкообразной с отверстием в центре, темно-желтого цвета, от гладкой до мелкофибриллезной, гигрофанной Стебель — 2-3 см на 3-8 мм, центральный, цилиндрический, сужающийся книзу, однотонный, гладкий, сердцевидный до полого Жабры — наклонные, дальние, одноцветные, тупые и мелкие, несколько поперечно-прожилковых Мякоть — тонкая, concolor Споры — белые, неамилоидные, эллиптические, гладкие, 10-13 x 6-8 мкм Комментарии — Впервые обнаружен в середине сентября на Рок-Айленде

Crepidotus applanatus (Crepidotaceae) Little White Crep Растет одиночно, россыпью или кустами на бревнах и пнях мертвых твердых пород древесины Шляпка — 2-3 см шириной и 2 см глубиной, тускло-выпуклая, тускло-белоснежная, гладкая, гигрофанная, край слегка вогнутый, без стебля Жабры — светло-коричневые, широкие, закрытые Мякоть — белая, тонкая, без запаха Споры — коричневые, почти круглые, шероховатые, 4.5-6 (7,5) мкм Комментарии — Это похоже на белую морскую ракушку. Он растет в августе и сентябре и был обнаружен в государственном парке Whitefish Dunes и на острове Вашингтон.

Crepidotus crocophyllus (Crepidotaceae) общепринятого названия нет Растёт от рассеянной до стайной на сгнившей лиственной древесине Шляпка — шириной 2-6 см, глубиной 1-2,5 см, двояковыпуклая, мелко-пушистая поверхность, коричневые волоски над кутикулой кремово-коричневого цвета, гигрофанная, слегка полосатый край, боковое прикрепление пушистое Жабры — желтоватые, широкие закрытые Мякоть — белая, от средней до тонкой Споры — средние серовато-коричневые, округлые, цельные, но слегка шероховатые, 4.5-7,5 мкм Комментарии — растет с начала августа до середины октября и был обнаружен в государственном парке Ньюпорт, государственном парке Уайтфиш-Дюнс и парке округа Меридиан; ранее назывался Crepidotus dorsalis .

Crepidotus mollis (Crepidotaceae) Jelly Crep Растет от рассеянных до стайных групп внахлест на сухостоях лиственных пород, а иногда и на хвойных деревьях Кап — 2-6.5 см, веерообразная, светло-рыжая кутикула с темно-коричневыми волосками по всей поверхности, гигрофанная, слегка полосатая, липкая; нет стебля Жабры — близкие, от светло-коричневого до коричневого, широкие, все расходятся полукругом Мякоть — тонкая, светло-коричневого цвета, однотонная с жабрами Споры — средне-коричневые или молочно-шоколадно-коричневые, эллиптические, гладкие, 6,5-10 x 4-7 мкм Комментарии — Это один из наиболее распространенных видов, который растет с июня по октябрь и был обнаружен в заповеднике Минк-Ривер, заповеднике Риджес, государственном парке Ньюпорт, государственном парке Уайтфиш-Дюнс, лесах школы клиринга, Рок-Айленде и заповеднике Логан-Крик.

Crinipellis campanella (Tricholomataceae) без общепринятого названия Растет на почве или древесных опадах под хвойными деревьями Колпачок — 8 мм, широко выпуклый, коричневый, переходящий в загар, с темно-коричневым пупочным центром, тонкие темные волоски по всей поверхности (видно с 10-кратной линзой), волосяной край, колпачок декстриноидный с реагентом Мельцера Жабры — Прилагаются к почти свободным, бледно-коричневым, близко расположенным (трудно увидеть из-за крошечного размера) Плоть — слишком маленькая, чтобы ее можно было увидеть Стебель — центральный, цилиндрический, 5 см х.5 мм (1/2 мм), темно-серый, с тонкими белесыми волосками по всей поверхности Печать Spore — Белый Споры — эллиптические, неамилоидные, гладкие, 6,75-8 x 3-4 мкм Комментарии: найден растущим на ветке туи (кедра) в сентябре около восточной окраины большого поля; территория сейчас находится под большой поваленной тсугой восточной

Cyptotrama asprata (Tricholomataceae) Golden Scruffy Collybia Растет от одиночных до широко разбросанных на мертвых твердых породах Крышка — 1.5–2,5 см, очень широко выпуклый, желток-желтый, сухой, шелушащийся зернистый, с рельефной морщинистой поверхностью Жабры — сросшиеся с короткими низкими, почти дальние, от бледно-желтого до белого, очень широкие Мякоть — тонкая, от белого до бледно-желтого Стебель — от центра до слегка смещенного от центра, цилиндрический, чешуйчато-чешуйчатый, конколор с шляпкой, жесткий, твердый или плотный Печать Spore — белый

Cystoderma amianthinum (Tricholomataceae) Pungent Cystoderma Растет на почве под хвойными деревьями Кап — от 2 до 3.5 см, от широко выпуклого до плоского, диск светло-оранжево-коричневого цвета с низким верхом, край желто-коричневый, слегка радиально морщинистый, зернистая текстура, край иногда украшен остатками вуали, не гигрофанный или вязкий Жабры — сросшиеся или прикрепленные к выемке, белые, широкие, близко к скученным, с размытыми краями и неравномерно волнистыми Мякоть — Тусклый, средне-желто-коричневый, толстый только в центре Стебель — 3–7 см на 3–6 мм, сужается к маленькой луковице, центральная, цилиндрическая, средне-желто-коричневая, на вершине светло-желтовато-коричневая опалубка над непрозрачным кольцом, чешуйчато-чешуйчатая под кольцом, сердцевидная до полого Печать Spore — Белый Споры — 5-7.5 x 3-4,5 мкм, эллиптическая, цельная, амилоид Комментарии: Этот гриб красив, и его интересно рассматривать с помощью десятикратной линзы. В Тофт-Пойнт его никогда не бывает много, его можно увидеть всего несколько раз с середины сентября до середины октября. Его также видели в дюнах Уайтфиш.

Cystoderma amianthinum var. amianthinum (Tricholomataceae) нет общеупотребительного названия Растет на земле или во мхе в хвойных лесах Шляпка — 2-4 см, широко выпуклая, радиально морщинистая и слегка зернистая поверхность, от оранжево-желтого до светло-оранжево-коричневого цвета, по краю окаймлена частичными частичками вуали Стебель — 3–7 см на 3–8 мм, центральный, цилиндрический, на вершине бледно-желто-коричневый и слегка полосатый, срединное и верхнее зернистое мимолетное кольцо, основание средне-коричневое, насыщенное Жабры — прилегающие к выемке, близко к скученным, белые, средней ширины Мякоть — от светло-коричневого до средне-желтого, средней толщины, без запаха Споры — белые, амилоидные, эллиптические, гладкие, 4-7 х 3-4 мкм Комментарии — Их видели в сентябре и октябре, они были найдены в Тофт-Пойнт и в Святилище Риджес.

Cystoderma amianthinum var. rugosoreticulatum (Tricholomataceae) без названия Растет от одиночного до рассеянного по почве или во мхе в смешанных хвойных лесах Шляпка — 2-3,5 см, широко выпуклая, от насыщенного желто-коричневого до средне-желто-коричневого с более темным маленьким макушком, радиально морщинистая и зернистая текстура, край иногда с бахромой частичной вуали Стебель 3-5 см на 4-5 мм, центральный, цилиндрический, сужающийся к низу, вершина светло-коричневая, срединно-верхнее непрозрачное кольцо тонкое, чешуйчатое под кольцом шелушащееся, средне-коричневое, сердцевидное Жабры — прилегающие к слегка выемчатым, белые, плотно прилегающие, широкие, края широко зубчатые Мякоть — от желтовато-коричневой до желто-коричневой, толстая только на уровне головы Споры — белые, амилоидные, эллиптические, гладкие, 4-5.5 x 2,5-3,5 мкм Комментарии — Их видели в сентябре в государственном парке Уайтфиш-Дюнс и Тофт-Пойнт.

Cystoderma granosum (Tricholomataceae) без общепринятого названия Растет по отдельности или рассеянно на хорошо прогнивших лиственных породах Шапочка — 3-5 см, широко выпуклая или почти полушаровидная, с небольшой макушкой, окруженной морщинками; умбо насыщенный светло-желто-коричневый, остальная часть колпачка светлее коричневого цвета, вся покрыта мельчайшими гранулами (выглядит как соль с 10-кратной лупой), сухой, неполированный Жабры — сросшиеся до слегка выемчатой, от кремовых до бледно-желтых, очень широкие, закрытые Мякоть — очень тонкая, средне-желто-коричневая Стебель — 5-6 см х 7-8 мм, сужается кверху, на вершине медово-коричневый, над срединным кольцом гладкий, основание луковичное с прилипшими к нему древесными опадами, под кольцом зернистый налет, сердцевидный с твердой коркой Споры — белые, амилоидные, жирно-овальные, гладкие, 4-5. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт